時間：2023-05-31 09:46:22
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創(chuàng)造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇連鎖加盟店合同，希望這些內(nèi)容能成為您創(chuàng)作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進步。
日本的連鎖業(yè)雖然發(fā)展較晚，但到了90年代以后，日本大部分強勢的連鎖化企業(yè)擺脫前階段“準(zhǔn)備階段”，開始大幅進軍擴展業(yè)務(wù)，提高市場占有率，形成了集團化的連鎖系統(tǒng)。但是，日本有著與美國不同的流通體系。美國由于流通系統(tǒng)比較單純，其連鎖經(jīng)營形態(tài)的分類也如前述比較簡單，而日本的流通體系比較復(fù)雜，因此有自己的一套分類方式。我們在報章、雜志以及電視等一些媒體上經(jīng)常看到連鎖店、加盟店、直營店、連鎖加盟店乃至英文的RC、VC、FC等，這些名詞雖然表面意思相近，但是它們之間卻有許多差別。下面，筆者將就這些易于混淆的名稱做些說明和比較。
直營連鎖（regular chain），是指連鎖公司的店鋪均由公司總部全資或控股開設(shè)，在總部的直接領(lǐng)導(dǎo)下統(tǒng)一經(jīng)營。總部對各店鋪實施人、財、物及商流、物流、信息流等方面的統(tǒng)一經(jīng)營。直營連鎖作為大資本動作，利用連鎖組織集中管理、分散銷售的特點，充分發(fā)揮了規(guī)模效應(yīng)。
特許經(jīng)營（franchise chain），是指特許者將自己所擁有的商標(biāo)、商號、產(chǎn)品、專利和專有技術(shù)、經(jīng)營模式等，以特許經(jīng)營合同的形式授予被特許者使用；被特許者按合同規(guī)定，在特許者統(tǒng)一的業(yè)務(wù)模式下從事經(jīng)營活動，并向特許者支付相應(yīng)的費用。由于特許企業(yè)的存在形式具有連鎖經(jīng)營統(tǒng)一形象、統(tǒng)一管理等基本特征，因此也稱之為特許連鎖。
自由連鎖（voluntary chain），也稱自愿連鎖。連鎖公司的店鋪均為獨立法人，各自的資產(chǎn)所有權(quán)關(guān)系不變，在公司總部的指導(dǎo)下共同經(jīng)營。各成員店使用共同的店名，與總部訂立有關(guān)購、銷、宣傳等方面的合同，并按合同開展經(jīng)營活動。在合同規(guī)定的范圍之外，各成員店可以自由活動。根據(jù)自愿原則，各成員店可自由加入連鎖體系，也可自由退出。
美國是連鎖加盟的創(chuàng)始國，也是全世界連鎖加盟事業(yè)發(fā)展最好的國家，諸如麥當(dāng)勞、肯德基等知名品牌在中國大陸已家喻戶曉。美國對連鎖業(yè)的定義如下：
一種存在于總公司和加盟者之間的持續(xù)關(guān)系。總公司賦予對方一項執(zhí)照、特權(quán)，使其能經(jīng)營生意，再加上對其組織、訓(xùn)練、采購和管理的協(xié)助。反過來，總公司相對的也要求加盟者給予相當(dāng)?shù)拇鷥r，作為報償。
按美國的分類，連鎖可以分為兩大類：一種是商標(biāo)商品的連鎖（product and tradename franchising，簡稱P&T型），另一種是商業(yè)模式的連鎖（Business Format Franchising，簡稱BF型）
（1）傳統(tǒng)型商標(biāo)商品，P&T型FC逐漸減少
商標(biāo)商品連鎖是傳統(tǒng)的連鎖加盟形態(tài)。加盟店專一銷售某一家公司的產(chǎn)品，甚至某一公司的特定產(chǎn)品。從總公司得到的僅是商品的供應(yīng)和商標(biāo)的借用。典型的這種連鎖形態(tài)以客貨汽車經(jīng)銷商（如專賣通用汽車、福特汽車等）、加油站（如專賣愛克森汽油、貝殼牌汽油）以及飲料經(jīng)銷商（如專賣可口可樂的所有飲料）等。
由于客貨車的金額頗大，且美國的生活形態(tài)使家家戶戶幾乎都得自備用車，使用商標(biāo)商品這類連鎖在整個連鎖加盟業(yè)中占了大半的營業(yè)金額。盡管如此，它的比重現(xiàn)在卻逐年降低。由加盟店的個數(shù)所占的營業(yè)額比重可以明顯看出，這類商標(biāo)商品連鎖正逐漸減少。
這種連鎖方式存在先天性的不足，它很容易被利用。因為它即使沒有完善的經(jīng)營管理輸出，也可以進行連鎖加盟，商家很可能借用連鎖來賣產(chǎn)品，當(dāng)然前提是這個產(chǎn)品必須是知名品牌，否則就極有可能是騙局，尤其是向我們這樣一個連鎖經(jīng)營在國內(nèi)發(fā)展不是很完善的國家，假借連鎖之名，行銷售產(chǎn)品之實，甚至是設(shè)計騙局就可能大行其道，實際上我們已經(jīng)看到了很多這樣的案例，出于這種考慮，國內(nèi)輿論一般不提這種連鎖，這實質(zhì)上也是國內(nèi)在連鎖經(jīng)營分類上沿用日本模式，而基本不提美國這種分類方式的原因，而恰恰是這種忽略往往是我們對的連鎖的認識受到限制，記得在很多演講場合我都問過這樣一個問題：“可口可樂或百事可樂是否也采用了連鎖經(jīng)營的方式呢？”幾乎所有的人都告訴我否定的答案，有了對這種P&T型連鎖認識，我們可以很明顯地發(fā)現(xiàn)不管是可口可樂，還是百事可樂，他們在全球的分裝廠模式都是地地道道的連鎖經(jīng)營，都是采用了連鎖經(jīng)營這種組織方式，當(dāng)然這是生產(chǎn)領(lǐng)域的連鎖。
（2）商業(yè)模式的連鎖經(jīng)營，BF型FC如日中天
??乙方（加盟商）： ____________________________
??甲乙雙方本著平等互利，相互協(xié)作的原則，通過充分的可行性研究和相互協(xié)商，甲方特許乙方加盟_boy數(shù)碼制卡?連鎖店，并訂立本合約。
??一、特許授權(quán)宗旨、經(jīng)營項目和經(jīng)營形式
??1、宗旨：經(jīng)營并推廣數(shù)碼產(chǎn)品及服務(wù)。
??2、連鎖加盟店經(jīng)營項目
??3、連鎖加盟店經(jīng)營形式：在甲方的協(xié)助下，乙方自主經(jīng)營，甲方提供廣告、技術(shù)、設(shè)備管理等支持。
??二、方式
??甲方向乙方提供經(jīng)營設(shè)備及經(jīng)營耗材（耗材配置價格見另表），并向乙方提供甲方的商標(biāo)及技術(shù)服務(wù)；而乙方則負責(zé)提供經(jīng)營場地并自主經(jīng)營。甲方不負責(zé)乙方經(jīng)營所需的任何費用。
??三、加盟投資
??乙方需向甲方交付每套金額人民幣_________元，其中設(shè)備款為_________元，材料款_________元。乙方必須在合同生效時起五日內(nèi)向甲方付清全部款額，則設(shè)備的所有權(quán)歸乙方所有，如乙方無故拖延加盟款項的支付時間，每推遲一天，則甲方有權(quán)按全部款額的0.5%收取滯納金。
??四、雙方的權(quán)利和義務(wù)
??1、甲方對乙方有不競爭保證：在合約有效期內(nèi)，甲方將不得在乙方經(jīng)營地區(qū)范圍內(nèi)再授權(quán)他人開設(shè)與本公司有競爭性質(zhì)的加盟店。
??2、甲方將為乙方安排一次加盟店開辦前的技術(shù)培訓(xùn)，地點在甲方總部或乙方所在地。該培訓(xùn)工作在此特許連鎖加盟合約簽署后立即著手進行，時間為三天，乙方需負責(zé)總部培訓(xùn)人員在此期間的住宿費。
3、在合約生效后第一次設(shè)備調(diào)試，甲方將向乙方提供無償技術(shù)服務(wù)，三個月后，乙方如需甲方的技術(shù)支持，則應(yīng)負擔(dān)甲方技術(shù)人員的所有費用。
4、乙方及其及員工除了正常從事商業(yè)經(jīng)營管理之需要，不得將甲方任何部分內(nèi)容透露給他人、其他公司或團體，乙方將承認這個經(jīng)營系統(tǒng)的任何部分的機密性屬于甲方的專利。
5、乙方必須按甲方授權(quán)的地點經(jīng)營，不得任意變動經(jīng)營場所，如有需要，必須在甲方?jīng)]有授權(quán)的地點經(jīng)營，否則按違約處理。
五、違約責(zé)任
1、乙方如無任何請求，無故中斷或改變經(jīng)營原則、商標(biāo)、形式等，甲方將不退還乙方所繳納的所有款項。
2、乙方必須使用甲方指定的消耗材料，不得自己任意改換，因此而引起的一節(jié)后果由乙方自負，并且甲方不予進行軟件升級服務(wù)。
六、當(dāng)合約執(zhí)行中雙方發(fā)生糾紛時，雙方可通過以下途徑來解決：
1、雙方協(xié)商解決；
2、申請仲裁；
3、提起訴訟。
七、本合約有效期為叁年 。
乙方：(被授權(quán)方 也稱 被特許方、加盟方)?????????????
甲乙雙方基于誠實信用、互利互惠、權(quán)責(zé)獨立、資源共享的根本原則簽訂此意向合同，為此共同信守以下條款。
第一條?甲方同意乙方按照本合同約定的意向加盟到甲方創(chuàng)設(shè)的“深圳粉霸花連鎖項目”之中。
第二條?甲方同意授權(quán)乙方在??????(國家)_________(施?直轄市、自治區(qū))?????(市、縣、自治州)開設(shè)“粉霸花”加盟店，從事粉霸花早快餐店的經(jīng)營活動。
第三條?乙方同意在本合同約定的區(qū)域內(nèi)，并在一年之內(nèi)最少開設(shè)
???家粉霸花連鎖店，其中由乙方直接投資開設(shè)的直營店不得少于???家;并且在三年內(nèi)在該授權(quán)區(qū)域內(nèi)開店總數(shù)量不超過???? 家。
乙方在本合同第二條規(guī)定的區(qū)域內(nèi)每開設(shè)一家店，都要經(jīng)過審核并確認后方可籌備開張并營業(yè)。
第四條?甲方同意乙方在本合同第二條授權(quán)的地點開設(shè)第一個加盟店后三年內(nèi)不直接授權(quán)任何第三方在本合同第二條約定的地域內(nèi)開設(shè)第二家“粉霸花連鎖加盟店”。
第五條?甲方同意乙方在本合同第二條授權(quán)的地點開設(shè)加盟店后授權(quán)乙方該區(qū)域內(nèi)粉霸花品牌的經(jīng)營權(quán)特許業(yè)務(wù)，并同意其按照甲乙雙方在正式簽訂的區(qū)域加盟合同中規(guī)定的收費標(biāo)準(zhǔn)提取一定比例的費用作為傭金。
經(jīng)乙方而簽訂的加盟合同必須經(jīng)甲方審核確認后才正式生效，加盟支持工作由甲方承擔(dān)。
第六條?甲方同意在簽署區(qū)域加盟合同后向乙方授權(quán)或為乙方提供本條所列的第??? (多選)項所指明的支持和服務(wù)：?
1—1?項目經(jīng)營授權(quán)
甲方授予乙方包括“粉霸花名稱使用權(quán)”、“粉霸花商標(biāo)使用權(quán)”、“粉霸花連鎖店裝修裝潢的注冊標(biāo)識及設(shè)計方案使用權(quán)”、“粉霸花形象識別系統(tǒng)的系列標(biāo)識使用權(quán)”和“粉霸花連鎖體系專利產(chǎn)品的經(jīng)營權(quán)和使用權(quán)”。
1—2 項目授權(quán)
甲方授予乙方在本意向合同書第二條列明的授權(quán)區(qū)域內(nèi)享有洽談或簽訂意向的粉霸花早快餐店特許經(jīng)營權(quán)的資格，并按照區(qū)域合同的規(guī)定享有提取一定比例傭金的權(quán)利。
2—1 營業(yè)技術(shù)技能培訓(xùn)支持
甲方負責(zé)培訓(xùn)乙方指定或委任的廚工和訓(xùn)練員熟練的掌握粉霸花菜品調(diào)配和烹制技術(shù)。
2—1 營業(yè)所需人力資源輸出
甲方負責(zé)向乙方提供營業(yè)所需要的各個崗位的人力資源。
3—1 管理經(jīng)營單店的咨詢服務(wù)
甲方負責(zé)提供乙方在管理經(jīng)營單店的過程中提供任何方面的和經(jīng)營有關(guān)的咨詢服務(wù)。
4—1 開業(yè)籌備咨詢服務(wù)
甲方負責(zé)提供全程的開業(yè)支持和咨詢服務(wù)工作。
第七條?乙方按照本合同約定的意向在未來的經(jīng)營過程中獨立出資、獨立核算、獨立享有經(jīng)營收益、獨立承擔(dān)經(jīng)營風(fēng)險。
第八條?乙方在正式簽署加盟合同時必須按照甲方的加盟規(guī)則交付加盟的各項費用。?
第九條?乙方在簽署本合同后一周內(nèi)需向甲方指定的帳號交付兩萬元人民幣(￥：xx0.00)作為加盟定金，逾期未交付的本意向合同自動作廢。
帳戶名稱： 陳惠兵?
開戶行：中國工商銀行沙井支行
帳號：9558804000122287184
第十條?本合同經(jīng)雙方協(xié)商一致可以解除，未盡事宜另行協(xié)商。雙方互負履行協(xié)助義務(wù)。
第十一條?本合同一式三份，甲方兩份，乙方一份。本合同在雙方簽字或蓋章之時生效。
甲方：深圳市粉霸花飲食管理有限公司??
甲方法定代表人：(簽)???????????
甲方人：?????????????
乙方(簽名或章)：
乙方代表人：(簽)
代表人身份證號：
乙方：
根據(jù)《中華人民共和國合同法》的相關(guān)規(guī)定，經(jīng)甲乙雙方友好協(xié)商，就乙方 項目達成以下協(xié)議：
一、 甲方授權(quán)乙方為甲方______星級連鎖加盟店，______級商，在______省______市______區(qū)經(jīng)營 產(chǎn)品。
二、 經(jīng)營期從200__年__月__日起到200__年__月__日止，合同期滿以后可優(yōu)先續(xù)約。
三、 甲乙雙方在合同期限內(nèi)各自承擔(dān)民事責(zé)任，相互之間無產(chǎn)權(quán)及歸屬關(guān)系，但必須按甲方的統(tǒng)一模式進行管理，乙方在其加盟店中只能所的甲方的產(chǎn)品。
四、 甲方的權(quán)利和義務(wù)
1.甲方給乙方開業(yè)配送市場價人民幣______元的產(chǎn)品，價值______元的設(shè)備，價值______元的開業(yè)禮品，乙方按送貨單簽收。
2.應(yīng)向乙方提供統(tǒng)一的商號，裝修設(shè)計，及管理制度。
3.甲方不得在商區(qū)域內(nèi)設(shè)立同等級別的商。
4.甲方按商品統(tǒng)一零售價的______向乙方供貨（甲方保留因國際市場材料價格導(dǎo)致相應(yīng)調(diào)整供貨價的權(quán)利）。
5.甲方確保提供的產(chǎn)品的質(zhì)量，產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)如出現(xiàn)質(zhì)量問題，概由甲方負責(zé)。
6.甲方有新的產(chǎn)品推出應(yīng)優(yōu)先由乙方在該區(qū)域。
7.乙方開業(yè)期間甲方可派員上門培訓(xùn)，差旅費和工資由甲方承擔(dān)。
8 乙方按月銷售回款額達______元時，甲方給予______元的獎勵。
五、 乙方的權(quán)利和義務(wù)
1.獲得區(qū)域經(jīng)營甲方指定產(chǎn)品的權(quán)利。
2.獲得甲方指定產(chǎn)品，商號及管理制度的使用權(quán)。
3.乙方提供在當(dāng)?shù)毓ど滩块T核準(zhǔn)經(jīng)營的相關(guān)文件和本人身份證明。
4.乙方于簽約后一次性支付配貨押金的 %、實際金額為人民幣_______作為加盟訂金（如乙方違約此訂金不退還），余額_______元人民幣在簽約后10天內(nèi)一次性付清，合同才正式生效。配貨押金按年銷售返款達 元以上可退 元的標(biāo)準(zhǔn)，直至各級加盟店押金退完為止。
5.如屬商，乙方首批進貨額（以實際回款計算，下同）為人民幣______元，月進貨額最低為人民幣______元。合同簽訂半年內(nèi)，乙方區(qū)域招商不足3家；或連續(xù)2個月無進貨時，甲方將有權(quán)取消乙方資格。
6.乙方發(fā)展的下屬連鎖加盟店如由甲方簽訂合同，統(tǒng)一安排開業(yè)，每發(fā)展一家，甲方獎給乙方獎金人民幣 元，其產(chǎn)品由乙方按規(guī)定的價格供應(yīng)。
7.乙方銷售上述產(chǎn)品時僅限于第一項約定的地區(qū)范圍內(nèi)。若乙方有跨區(qū)銷售行為，一經(jīng)證實，甲方將會把產(chǎn)品收回，并處以罰款。
8.乙方在銷售上述產(chǎn)品時其零售價上下浮動不得超過甲方零售價格的15%，批發(fā)價不得低于甲方給乙方的供貨價。
9.乙方對甲方的定期或不定期對賬工作，必須積極配合，并將每月營業(yè)情況傳回甲方以備研討及宣傳。
六、產(chǎn)品收發(fā)貨及費用
1.甲方發(fā)貨實行款到發(fā)貨，按訂貨單和匯款單發(fā)貨。
2.產(chǎn)品采用乙方委托甲方代辦方式，托運費用由乙方負責(zé)。
3.乙方在收貨后3天內(nèi)對產(chǎn)品進行驗收，驗收以甲方發(fā)貨單為準(zhǔn)，如有少發(fā)或錯況，附在發(fā)貨單上傳回甲方核查補發(fā)：如無誤，乙方需簽單收貨，并將單據(jù)傳回甲方。如甲方在貨到乙方10天后仍未收到乙方驗收單據(jù)，則視為該批貨品乙方全部驗收入庫。
4.乙方需退換所購產(chǎn)品，如屬甲方質(zhì)量問題，甲方負責(zé)免費調(diào)換；如屬乙方自行換貨，如包裝損壞影響再銷售，乙方需承擔(dān)產(chǎn)品折扣價后30%的包裝費用。
七、違約及其責(zé)任
任何違反以上條款的行為均視為違約：在合作方?jīng)]有違約的情況下單方面終止合同的一方也視為違約，在合作單方違約的情況下，守約方可即時終止合同，違約方應(yīng)向守約方支付合同標(biāo)的20%的違約金。出現(xiàn)不可抗力因素可另行協(xié)商處理。
八、未盡事宜：
本合同經(jīng)甲乙雙方代表簽字即生效。本合同一式兩份，雙方各執(zhí)一份，如發(fā)生爭議雙方協(xié)商解決，協(xié)商不成，可提起仲裁。
甲方：乙方：
地址： 地址：
代表人： 代表人：
日期： 日期：
a公司(以下稱"本部")與××(以下稱"加盟店")本著互相協(xié)作和信任的原則，就使用由總部開發(fā)和完善成型的a公司系統(tǒng)和形象，開發(fā)食品零售店事業(yè)，以穩(wěn)定和擴大雙方的經(jīng)營事業(yè)，獲得利益，特簽訂本合同。
為使a公司食品零售店事業(yè)的成功，總部開發(fā)了以a公司為標(biāo)志的統(tǒng)一設(shè)備、部品、設(shè)備、店鋪運作形式等統(tǒng)一的特定經(jīng)營技術(shù)系統(tǒng)，通過不斷改善和實踐，a公司商標(biāo)和服務(wù)標(biāo)志，表示a公司的標(biāo)簽、招牌、著作權(quán)等一系列的營業(yè)象征的統(tǒng)一性已被消費社會廣泛認識，并由此確立了信譽。
加盟店同意總部規(guī)定的a公司系統(tǒng)的形象設(shè)計和企業(yè)理念，愿意按照以下各條規(guī)定，經(jīng)營由a公司商標(biāo)表示的食品零售店。總部以此為條件同意給予加盟店這種營業(yè)資格。為此，雙方同意下列條款。
第一條 定義
本合同中使用的有關(guān)文字的定義
"a公司經(jīng)營技術(shù)資產(chǎn)"：由總部開發(fā)、完善成型，用于食品零售店經(jīng)營的具有統(tǒng)一性的獨自的經(jīng)營技術(shù)系統(tǒng)，是a公司的注冊商號、商標(biāo)、標(biāo)志和與服務(wù)標(biāo)志、模式、樣式、店鋪管理方式、商品陳列方式、會計系統(tǒng)、專業(yè)教育研修程序及營運有關(guān)的不可分的統(tǒng)一系統(tǒng)。
"a公司店鋪"：a公司店鋪指使用屬于總部所有的經(jīng)營技術(shù)資產(chǎn)及商標(biāo)的食品零售店。
"a公司商標(biāo)"：指稱為a公司的商標(biāo)和服務(wù)標(biāo)志及表示a公司的標(biāo)記、記號、招牌、標(biāo)簽、樣式及其它一切營業(yè)象征。
"a公司形象"：加盟店因使用a公司經(jīng)營技術(shù)資產(chǎn)和商標(biāo)，而使其統(tǒng)一性被公眾廣泛認識，獲得了信譽，并在定型的統(tǒng)一形象下營運。
第二條 獨立的當(dāng)事者
1、本合同當(dāng)事雙方為各自獨立的事業(yè)者。雙方之間不存在任何共同投資、、雇傭、承包關(guān)系。加盟店不具有代行總部或總部而發(fā)生任何行為的權(quán)力。加盟店職工不是總部的員工，也不是總部人。總部對其勞動關(guān)系及員工行為不承擔(dān)任何責(zé)任。
2、a公司店鋪的經(jīng)營由加盟店自立，獨立承擔(dān)責(zé)任，經(jīng)營決策是加盟店自行判斷，自主運作的行為。
第三條 加盟店的資格
1、只有具備下列條件者才有資格成為a公司連鎖加盟店：
(1)沒有受過刑事處罰者。
(2)受過總部規(guī)定的訓(xùn)練，并按要求完成訓(xùn)練內(nèi)容，被總部認可的合格者。
(3)經(jīng)與總部協(xié)商，被認定可以經(jīng)營a公司店鋪的特定店鋪(經(jīng)營)者。
2、如加盟店是法人組織，則前項資格條件中，第一項的對象是法人代表，第二項的對象是法人代表和法人代表指定的職工。
第四條 特許的給予
在本合同執(zhí)行期間，總部給予加盟店使用本部開發(fā)、完善的經(jīng)營技術(shù)--a公司經(jīng)營技術(shù)資產(chǎn)，在第七條規(guī)定的場所開設(shè)、經(jīng)營a公司店鋪的權(quán)力。
第五條 商標(biāo)的使用承諾
1、總部承諾在本合同執(zhí)行期間，加盟店可以在加盟店的a公司店鋪中使用a公司商標(biāo)、服務(wù)標(biāo)志及表示這些的標(biāo)志、記號、樣式、標(biāo)簽和招牌。
2、加盟店不得在a公司店鋪以外使用本合同中總部同意加盟店使用的商標(biāo)。
不管餐飲行業(yè)如何發(fā)展,休閑小吃都是一個永不飽和,也永不會被淘汰的行業(yè),被許多專家公認為“最具前景的項目”。尤其是占國內(nèi)總?cè)丝谒姆种那嗌倌?在飲食習(xí)慣上越來越鐘情于休閑小吃,使小吃行業(yè)擁有巨大的市場潛力與發(fā)展前景。目前雖然大街小巷到處可見燒烤、油炸食品、串串香、麻辣燙、鐵板燒等種類繁多的休閑小吃,但家家經(jīng)營火暴。消費者的需求,休閑小吃攤經(jīng)營者的原料采購需求,都構(gòu)成了一個巨大的市場,有心的創(chuàng)業(yè)者可曾關(guān)注過這背后的商機?本刊將以山東煙臺小螺號商貿(mào)有限公司為范本,向讀者介紹一種新型的休閑小吃經(jīng)營模式。
創(chuàng)新的盈利模式
像里脊串、魷魚串等休閑小吃原料在業(yè)內(nèi)有個新名詞,叫“調(diào)理食品”,就是指以農(nóng)產(chǎn)品、畜禽和水產(chǎn)品等為主要原料,經(jīng)前處理及配制加工后,采用速凍工藝,并在凍結(jié)狀態(tài)下(產(chǎn)品中心溫度在18攝氏度以下)儲存、運輸和銷售的包裝食品。傳統(tǒng)的銷售模式通常為:生產(chǎn)商――物流――一級批發(fā)商――二級批發(fā)商――零售終端――消費者。作為零售終端的小吃攤主在購進這類食品原料時,通常沒有直接與生產(chǎn)商對話的資格,需要通過批發(fā)商,而中間環(huán)節(jié)所產(chǎn)生的運輸?shù)荣M用通常占20%左右,利潤經(jīng)過這幾個環(huán)節(jié)的分解到終端后,已經(jīng)被分攤得比較薄了。因此,小螺號作為生產(chǎn)廠家,創(chuàng)新性地提出了一種適合小本創(chuàng)業(yè)者的模式:以縣為單位,招獨家商,而獨家商負責(zé)該品牌區(qū)域內(nèi)的生產(chǎn)銷售,商集生產(chǎn)商、批發(fā)商、配送商、零售商于一體,獨享50%~70%的利潤空間。
口味是成功的關(guān)鍵
目前雖然大街小巷到處可見燒烤、油炸、串串香、麻辣燙、鐵板燒、炒粉等種類繁多的休閑小吃,但沒有核心品牌作為支撐,口味雷同,既無法保證食品的衛(wèi)生安全,也無法有效整合技術(shù)等優(yōu)勢資源。而有意于該行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者在選擇食品原料的生產(chǎn)商時,應(yīng)該首先考慮產(chǎn)品種類和口味是否具有競爭優(yōu)勢。
小螺號公司與同類調(diào)理食品生產(chǎn)商最大的不同,就在于其產(chǎn)品的核心專有配方。口味是小吃行業(yè)的安身立命之本,只有具備了這一核心競爭力,才可能吸引顧客。產(chǎn)品系列品類豐富,葷素、營養(yǎng)、色澤、口味搭配合理,能夠適應(yīng)全國各地區(qū)、地域的飲食習(xí)慣。具體產(chǎn)品工藝有奧爾良風(fēng)味、香辣孜然口味、瘋狂麻辣口味、香辣風(fēng)味、羊肉風(fēng)味和碳烤魷魚風(fēng)味。其中,雞柳、里脊串、骨肉相連、雞翅、丸子串、雞肉串、雞排、豬排、魷魚串等都是深受消費者歡迎的產(chǎn)品。特別是公司的特色產(chǎn)品里脊肉串和小朋友最愛吃的香辣雞腿堡,更是持續(xù)熱銷。
創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備流程
1.首先預(yù)定:有意者以網(wǎng)上留言、QQ交流、電話、傳真等方式預(yù)訂專賣區(qū)域名額。
2. 實地參觀:到總部所在地進行實地觀摩,并與總部工作人員進行業(yè)務(wù)交流,現(xiàn)場品嘗。
3. 簽訂合同:雙方確認考察結(jié)果無爭議,正式簽訂合同。
4. 繳納費用:投資者向總部繳納獨家費1萬元。
5.技術(shù)培訓(xùn):公司免費培訓(xùn)全部產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù),商自己加工,簡單便捷。小螺號公司以純正的技藝和豐富的經(jīng)驗總結(jié)整理出一整套技術(shù)資料,全面細致的講解了整個配方、工藝、流程和實際操作中常見問題、注意事項,將休閑小吃的原料生產(chǎn)過程系統(tǒng)化、標(biāo)準(zhǔn)化,完全實現(xiàn)了“傻瓜式創(chuàng)業(yè)”的基本要求。除此之外,技術(shù)資料中還詳細介紹了經(jīng)營所需設(shè)備、產(chǎn)品價格制定、原材料采購、選址、經(jīng)營模式等經(jīng)驗,即使沒有餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷的商,也可以輕松入門。而商在實際經(jīng)營時,總部會根據(jù)實際情況派專人上門指導(dǎo)。
培訓(xùn)內(nèi)容:一、整體制作流程;二、主要品種配方與制作工藝;三、辣醬料配方與制作工藝;四、炸制工藝及刷料方法;五、所需設(shè)備說明;六、銷售及盈利模式。
6.按一般程序辦理營業(yè)執(zhí)照,還需要辦理衛(wèi)生許可證和從業(yè)人員個人衛(wèi)生健康合格證。
投資分析
1. 獨家費1萬元
2. 商可以只生產(chǎn)和提供配送,不開實體攤位的話,只需要冰柜、不銹鋼容器、刀具等簡單設(shè)備,大概5000元。
3. 若商除了配送,想直接開小吃攤進行零售,店鋪應(yīng)選擇人流量集中的繁華地段,4~6平方米即可,具體租金根據(jù)不同城市不同地區(qū)核定。這部分前期投入會比較高,年租金估計會在6萬元甚至更高,但房租與銷售成正比,繁華地段租金高,但人流大,可快速實現(xiàn)盈利。
4. 有條件的商還可以開設(shè)樣板店,利用公司成熟的加盟連鎖體系進行加盟連鎖,直接賺取本區(qū)域加盟收益金。
利潤分析
以市面上最常見的川香雞柳串為例:售價均在1.5元,以每箱100串計:100×1.5=150元
如果作為獨家商,將集生產(chǎn)商、配送商、經(jīng)銷商于一身,省掉中間環(huán)節(jié)。小螺號公司的產(chǎn)品足以讓經(jīng)營者收獲豐厚的利潤。所有品類的毛利率超過50%,大多為70%。每天生產(chǎn)1000元的產(chǎn)品,可賺取500~600元的利潤,每加盟一個客戶更可獲得3000~5000元的加盟費。
銷售渠道
1.獨家商可創(chuàng)建自己的品牌,開辦連鎖加盟店,收取加盟費,適合有想法、實力相對雄厚的經(jīng)營者。發(fā)展連鎖加盟店是快速發(fā)展、提升規(guī)模效應(yīng)的最好方式,有實力的經(jīng)營者可以在當(dāng)?shù)胤比A地段先開1~2家樣板店,先培養(yǎng)出成功的示范店,再通過本地的媒體進行宣傳,招收加盟店。本刊采訪過的類似小吃店,有時為了節(jié)約宣傳成本,也可直接在樣板店打出加盟廣告,效果也比較好。
2.為當(dāng)?shù)卮蠼中∠锏男〕詳傸c配送產(chǎn)品,也可供料包,此項應(yīng)該是創(chuàng)業(yè)者初期的主要利潤來源。創(chuàng)業(yè)者可以對本地的小吃攤進行摸點調(diào)查,然后一家一家地去談,可以選擇幾個重點的突破對象,初期只要有一兩家愿意接受供貨,就可以開始投入生產(chǎn)。而小吃攤主之間有時會互通信息,創(chuàng)業(yè)者只要能按照培訓(xùn)資料做出口味獨特的產(chǎn)品,先讓少數(shù)的幾個小吃攤嘗試了合作,就可以點帶面,以此為樣本去拿下其他的小吃攤點。
3.為大中小酒店、飯店配送產(chǎn)品。這個渠道的建立需要創(chuàng)業(yè)者已經(jīng)能穩(wěn)定成熟地提品,畢竟許多酒店飯店很注重食品的安全衛(wèi)生和口味,創(chuàng)業(yè)者在開拓這一渠道時可采用免費試吃的方式,去打動他們。初期可以適當(dāng)?shù)刈尷?讓消費者先接受自己的產(chǎn)品。
4.為學(xué)校食堂、工廠食堂、配餐公司配送產(chǎn)品。創(chuàng)業(yè)者可將本地的學(xué)校食堂、工廠食堂以及配餐公司進行搜集,然后與他們逐一聯(lián)系,這一個渠道的需求也很大,而且學(xué)校食堂直接面向休閑小吃的愛好者――學(xué)生,因此,這個渠道的建立,將是利潤的重要來源。
近些年來，隨著全國旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，旅游在國民經(jīng)濟中的地位不斷提高，作為旅游業(yè)三大支柱的旅行社發(fā)展勢頭異常迅猛。旅游資源非常豐富的滁州市，旅游已經(jīng)成為拉動當(dāng)?shù)亟?jīng)濟增長的重要引擎，2012年全市國內(nèi)生產(chǎn)總值為850.49億元，其中旅游總收入62.85億元，占7.39%；旅行社業(yè)規(guī)模也在不斷擴張，從業(yè)隊伍持續(xù)壯大，旅行社業(yè)已經(jīng)成為擴大社會就業(yè)渠道的重要服務(wù)行業(yè)之一。但受滁州旅游經(jīng)濟基礎(chǔ)薄弱的制約和自身經(jīng)營理念及管理水平落后等因素的影響，滁州市旅行社面臨著生存和發(fā)展的現(xiàn)實難題，如：組織化程度低、管理經(jīng)驗不成熟、企業(yè)規(guī)模小，出現(xiàn)“小、散、弱、差”的局面，公平的市場競爭機制還未形成、行業(yè)缺少“領(lǐng)頭羊”難以起到市場主導(dǎo)作用，惡性競爭越演越烈。旅行社步入了微利運營狀態(tài)，發(fā)展可謂是步履艱難，造成以上問題的主要原因歸根結(jié)底是由于傳統(tǒng)的水平行業(yè)分工體系所致。因此，提高行業(yè)的組織化和規(guī)模化，規(guī)范企業(yè)經(jīng)營行為，實現(xiàn)行業(yè)內(nèi)資源的優(yōu)化配置，促進行業(yè)結(jié)構(gòu)的合理調(diào)整和升級，打造一批具有規(guī)模效益的大型旅游企業(yè)來引導(dǎo)市場健康發(fā)展，是滁州市旅行社行業(yè)急需解決的問題。2012年末，寶中連鎖經(jīng)營模式進入滁州，成立了“滁州寶中國際旅行社有限公司”，開創(chuàng)了滁州旅行社發(fā)展的新篇張。
一、連鎖經(jīng)營概述
所謂連鎖經(jīng)營是指在流通領(lǐng)域中，若干同業(yè)商店以統(tǒng)一的店名、統(tǒng)一的標(biāo)志、統(tǒng)一的經(jīng)營方式、統(tǒng)一的管理手段連結(jié)起來，共同進貨，分散銷售，共享規(guī)模效益的現(xiàn)代商業(yè)組織形式和經(jīng)營方式。其實質(zhì)是把現(xiàn)代化工業(yè)大生產(chǎn)的原理應(yīng)用于商業(yè)流通領(lǐng)域，達到提高協(xié)調(diào)動作能力和規(guī)模效益的目的。發(fā)展連鎖經(jīng)營對促進商品流通，滿足人們消費需求等方面起到重要作用。連鎖經(jīng)營一般要做到統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一商店標(biāo)識、統(tǒng)一經(jīng)營策略、統(tǒng)一服務(wù)規(guī)范、統(tǒng)一廣告宣傳和統(tǒng)一銷售價格。目前，世界各國發(fā)展連鎖經(jīng)營的方法都不盡相同，從經(jīng)營管理體制和資產(chǎn)關(guān)系方面劃分，連鎖經(jīng)營可以分為直營連鎖、特許連鎖、自愿連鎖三種類型。
旅行社連鎖經(jīng)營則是旅行社憑借自己的優(yōu)勢，以自由連鎖、特許經(jīng)營和直營連鎖等方式組合成一個聯(lián)合體，在旅行社總部的規(guī)劃下各店鋪相互合作、相互支持，使資源達到最優(yōu)配置，獲取規(guī)模效益。旅行社總部對各店鋪擁有財產(chǎn)所有權(quán)和經(jīng)營決策權(quán)，各店鋪對總部負責(zé)，受總部指揮和監(jiān)督，并且在整個連鎖體系中實現(xiàn)經(jīng)營理念的統(tǒng)一、企業(yè)識別的統(tǒng)一和經(jīng)營管理的統(tǒng)一，實現(xiàn)這三方面的連鎖化和高度的對外統(tǒng)一。
二、“寶中旅”連鎖經(jīng)營模式
寶中旅游1998年成立于深圳，自2006年開始的經(jīng)營模式引發(fā)中國旅行社經(jīng)營管理模式創(chuàng)新的波瀾。
寶中旅游創(chuàng)造“雙加盟，單系統(tǒng)”新模式。雙加盟是指以加盟方式，整合“組團門店”和“出團地接社”，以解決兩頭亂的問題。而單系統(tǒng)是指建立一套信息管理系統(tǒng)，來解決難以規(guī)模化的問題。“雙加盟”的目的，是同時提升組團和出團的質(zhì)量。具體來說就是，一方面設(shè)置隨處可見的網(wǎng)點，以接觸客戶；另一方面控制地接社，保證服務(wù)質(zhì)量。
所謂“單系統(tǒng)”就是在雙加盟的基礎(chǔ)上，“寶中旅”投入600萬元開發(fā)了一套“天港城”管理軟件系統(tǒng)。正是這套軟件系統(tǒng)讓“寶中旅”的總部、專線、門店三方協(xié)作得以實現(xiàn)。專線部門負責(zé)與門店對接客源并負責(zé)所有團隊的具體安排；門店負責(zé)咨詢和招來游客，但絕不涉及具體的團隊操作。為保證產(chǎn)品質(zhì)量，“寶中旅”還制定了單項旅游產(chǎn)品（酒店、餐飲、旅游用車）的采購標(biāo)準(zhǔn)，要求專線加盟社嚴格按照標(biāo)準(zhǔn)采購，對達不到質(zhì)量要求和規(guī)定銷售量的加盟社公司將予以處罰或淘汰。總部行使監(jiān)管責(zé)任，負責(zé)整體品牌推廣。“寶中旅”經(jīng)營的專線產(chǎn)品往往在市場上具有很強的號召力，得到消費者追捧的同時也得到景區(qū)更多支持，步入良性發(fā)展軌道。
三、滁州寶中旅行社連鎖經(jīng)營發(fā)展分析
自從“滁州寶中國際旅行社有限公司” 2012年11月正式成立，至今剛剛一年，在全市范圍內(nèi)加盟店已經(jīng)達到24家，發(fā)展勢頭強勁，短短一年時間里，已經(jīng)成為全市規(guī)模最大的旅行社。
寶中加盟程序
圖1 寶中旅游加盟示意圖
2、滁州寶中旅行社連鎖經(jīng)營特點
（1）注重加盟店的管理與培訓(xùn)、總部為連鎖加盟店的服務(wù)意識強
連鎖培訓(xùn)很重要一點就是規(guī)范性，也就是說：連鎖培訓(xùn)要求標(biāo)準(zhǔn)化要求。連鎖企業(yè)店面培訓(xùn)一定要按照公司統(tǒng)一的培訓(xùn)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容進行，培訓(xùn)的內(nèi)容不得和公司整體的計劃、文化、制度、策略相沖突，各崗位的技能培訓(xùn)一定要符合公司統(tǒng)一要求的規(guī)范進行。研究表明：如果第一次學(xué)習(xí)的方法是錯誤的，那么以后就要花費5倍的時間來學(xué)習(xí)正確的方法。因為人們對第一次學(xué)到的知識印象較深，所以第一次就教授員工按照正確的方法去做，比以后再反過來糾正他們的錯誤要容易得多。
滁州寶中旅游總部提供“不間斷溝通服務(wù)”，即每周七天，都有專人跟進各門店輔助工作，并針對各門店需求和問題采取一系列舉措，以加強協(xié)作與管理。這些措施，包括門店形象裝飾，張貼最新產(chǎn)品宣傳海報，設(shè)置溫馨提示板，加大當(dāng)季產(chǎn)品宣傳力度，提醒游客簽訂旅游合同、索要發(fā)票和了解詳細行程等。
滁州寶中旅游注重新員工的管理與培訓(xùn)。新員工入職或新加盟店開業(yè)前和開業(yè)后，滁州寶中旅游都有一系列完善的培訓(xùn)計劃。滁州寶中旅游總部經(jīng)常對各門店工作人員進行產(chǎn)品基礎(chǔ)培訓(xùn)，包括管理軟件使用、銷售技巧、專業(yè)水準(zhǔn)、報名流程等，讓他們逐步學(xué)會理解客戶心理，提升服務(wù)水平。這樣，通過星羅棋布的門店布局，增進營業(yè)部的收客能力；通過豐富高品質(zhì)的旅游產(chǎn)品設(shè)計和品牌推廣，提高企業(yè)知名度和品牌影響力；而龐大客源和優(yōu)質(zhì)的品牌，又增強了對加盟線路的控制力和影響力。反過來，加盟線路的高效合作和優(yōu)質(zhì)服務(wù)又提升了寶中的品牌，擴大了對游客的影響力。
滁州寶中旅游除在開業(yè)前對相關(guān)加盟店、人員進行專業(yè)培訓(xùn)外，還堅持每月進行一次相關(guān)專題的再培訓(xùn)、討論與提高，并進行相關(guān)考試。還經(jīng)常邀請重要景區(qū)的負責(zé)人進行景區(qū)講解，以及邀請全國各地著名企業(yè)高管進行講課，以提高各連鎖營業(yè)部人員的業(yè)務(wù)水平。
（2）發(fā)展速度快，影響大，連鎖店空間布局合理
“寶中旅游”從2012年11月進入滁州市，成立 “滁州寶中國際旅行社有限公司”以來，短短1年時間，旅行社從無到有、從零增加到24家連鎖經(jīng)營店，發(fā)展速度非常快，已經(jīng)占市區(qū)旅行社數(shù)量的30%，約占三分之一。滁州市現(xiàn)有寶中連鎖店24個，其中市區(qū)范圍內(nèi)有17個，下轄各縣市有7個：來安1個，全椒2個，天長2個，鳳陽2個，定遠1個。收客人數(shù)達1.5萬余人。見圖2。
圖2 滁州寶中國際旅行社2013年1-11月收客統(tǒng)計表
由于滁州市建成區(qū)（人口密度較大的）面積只有30多平方公里，平均2、3平方公里左右就有一家寶中旅游，而且許多店建立在小區(qū)邊，真正成為了家門口的旅游超市。
（3）注重宣傳，廣告投放力度大，效果明顯
滁州寶中旅游注重宣傳，短短一年時間內(nèi)，共投放在各種類型的廣告媒體上的費用達60萬，創(chuàng)滁州市幾十年來所有旅行社之最。其廣告媒體的類型多樣，幾乎涵蓋了所有媒體，如報紙、雜志、廣播、電視、DM彩頁、公交車身等傳統(tǒng)媒體，及互聯(lián)網(wǎng)、短信、微博等現(xiàn)代媒體；以及公共場所大型地推、掃樓派發(fā)彩頁等形式。大幅度的廣告宣傳，也收到了很好的經(jīng)濟效益和社會效益。在近期我們所作的市民調(diào)查、訪談中得到了印證。
2013年11月我們對滁州市民發(fā)放了300份調(diào)查問卷，其中收回了286份有效問卷。其中一項您所了解或聽說過的旅行社有哪些？（多選）我們特意把滁州市最有名的、時間較長的6家旅行社與寶中旅行社放在一起，結(jié)果滁州寶中，排名第二。見圖3。
圖3 您所了解或聽說過的旅行社有哪些？（多選）
“在七家旅行社中，您曾經(jīng)隨哪家出游過？”這一問題時，寶中也得到了廣大市民的認可，排名第二。見圖4。
表4 以上七家旅行社中，您曾經(jīng)隨哪家出游過？（多選）
四、滁州寶中旅游連鎖對滁州旅行社行業(yè)發(fā)展的意義
（1）連鎖經(jīng)營是旅行社良好企業(yè)形象的展現(xiàn)
良好的形象能為企業(yè)帶來巨大的經(jīng)濟收益和社會效益。連鎖經(jīng)營企業(yè)通常采用統(tǒng)一的建筑形式、統(tǒng)一的色彩裝飾、統(tǒng)一的環(huán)境布置、統(tǒng)一的廣告語、吉祥物、商徽、統(tǒng)一的員工制服及規(guī)范的接待，這些都能給旅游者一種整潔、安全、規(guī)范的感覺，展現(xiàn)了旅行社無形資產(chǎn)的價值與全貌，有利于旅游者區(qū)分市場上眾多不規(guī)范的小型旅行社。滁州寶中旅游作為滁州市第一個采用連鎖經(jīng)營的旅行社，采取“八統(tǒng)一”的原則，在滁州市樹立了良好的企業(yè)形象，也獲得了廣大市民的認可。
（2）連鎖經(jīng)營能夠迅速實現(xiàn)旅行社企業(yè)的低成本規(guī)模擴張
滁州寶中旅游，通過連鎖加盟形式，成立了24家加盟店，短短一年時間成為滁州市旅行社業(yè)的龍頭老大。滁州寶中旅游通過產(chǎn)銷分離、渠道連鎖、集約化管理、大宗采購等手段能提高與供應(yīng)商的議價能力，獲得較高的折扣和優(yōu)惠條件，并通過共享銷售隊伍降低銷售成本。而且連鎖經(jīng)營實現(xiàn)的經(jīng)營本地化也大大降低了企業(yè)的成本費用。“滁州寶中旅游”通過連鎖經(jīng)營迅速實現(xiàn)了企業(yè)的低成本規(guī)模擴張，提高了市場的占有率。
（3）連鎖經(jīng)營更便于游客與旅行社的交流
特許經(jīng)營法規(guī)會保護誰?
白領(lǐng)麗人燕妮一直都夢想有自己的事業(yè)，哪怕只是開一家小店，畢竟是自己說了算。幾番考察下來，她選擇了加盟經(jīng)營“快樂365”禮品店，幾個月的慘淡經(jīng)營和艱辛追討損失的歷程，讓燕妮吃驚，無論如何小心謹慎，她還是掉一入了人們常說的加盟陷阱。
2006年春節(jié)過后，燕妮在某網(wǎng)站上看到了北京快樂風(fēng)生日禮品公司的一則誘人廣告：“我們?yōu)槟鷾?zhǔn)備了開店的全部程序，確保您開店成功。二十大系列生日禮品，確保投資者瘋狂賺錢。七大優(yōu)勢、支持、九大統(tǒng)一、零費用加盟”等等。隨后，燕妮到公司考察。對方表示，產(chǎn)品是公司自己定制的價格，均是出廠價，質(zhì)量有保障，提供銷售策劃。只要加盟便提供一站式服務(wù)。
從未做過生意的燕妮十分欣喜。她按照公司要求，把9800元進貨費打入了該公司一個員工的私人賬戶，收到的卻只有收據(jù)沒有發(fā)票。在隨后寄來的貨物中，“一些不要的貨寄來了，我要的貨卻沒寄。有的貨是爛的、有的質(zhì)量很差、有的貨標(biāo)明顏色多種，給我的卻是一種。原先承諾的開業(yè)大禮包，東西也不全，宣傳單才有幾張。就這樣5月1日開業(yè)了，7天長假營業(yè)額卻為零”。燕妮說。
“對特許經(jīng)營行業(yè)進行立法就是要確立和保障特許方和加盟方之間處于平等的經(jīng)濟主體地位，由于加盟的被特許方在特許經(jīng)營關(guān)系中處于弱勢地位，因此即將出臺的《商業(yè)特許經(jīng)營管理條例》會更多地著眼于保障被特許的加盟方的權(quán)利。”中國特許經(jīng)營協(xié)會相關(guān)人士透露。
“目前我國的特許經(jīng)營行業(yè)存在的最大問題是市場準(zhǔn)入門檻太低。特許經(jīng)營企業(yè)數(shù)量過多，導(dǎo)致管理跟不上，這是特許經(jīng)營行業(yè)中各種弊病產(chǎn)生的根源。”長期關(guān)注特許經(jīng)營行業(yè)的北京中聞律師事務(wù)所律師楊改鳳告訴記者。
據(jù)楊改鳳介紹，目前特許經(jīng)營行業(yè)中的問題和糾紛大致可以分為兩類，一類是由于特許經(jīng)營合同不規(guī)范以及特許方與加盟方之間的信息不對稱造成的加盟方對特許經(jīng)營項目的技術(shù)、市場，以及雙方的權(quán)利義務(wù)產(chǎn)生誤解，導(dǎo)致加盟方經(jīng)營失敗，或蒙受本來不必要的經(jīng)濟損失；而另一類則是一些別有用心者利用特許經(jīng)營行業(yè)發(fā)展的不規(guī)范，借特許經(jīng)營的形式進行詐騙行為。無論是哪一類情況，造成加盟者利益受到傷害的原因都在于市場準(zhǔn)入門檻過低、特許經(jīng)營合同不規(guī)范、信息披露沒有透明化這三個方面。《條例》出臺后，將對這些問題進行明確規(guī)定，從而有效地保護加盟方在特許經(jīng)營活動中的利益。
在特許經(jīng)營關(guān)系中，加盟方所購買的，實際上是特許方的技術(shù)、專利、品牌、商標(biāo)等無形資產(chǎn)的使用權(quán)，但是在目前國內(nèi)特許經(jīng)營行業(yè)中，由于特許人和加盟方素質(zhì)良莠不齊，在特許經(jīng)營合同的制定上操作還非常不規(guī)范。合同中對雙方的權(quán)利義務(wù)、如何使用特許方的無形資產(chǎn)、特許方的監(jiān)督責(zé)任、違約責(zé)任規(guī)定不清，其結(jié)果往往是，加盟方無法對項目的市場前景做出正確判斷，導(dǎo)致經(jīng)營失敗。
來自湖南懷化的創(chuàng)業(yè)者王海濤在與一家家政服務(wù)類的特許經(jīng)營企業(yè)，簽訂特許經(jīng)營合同的過程中。他對合同中的“總部派出技術(shù)人員對加盟商進行培訓(xùn)指導(dǎo)，加盟方需要支付相關(guān)的培訓(xùn)費用”、“加盟方必須使用總部所提供的清潔工具和清潔劑”、“加盟方須從總部統(tǒng)一購買工裝”等條款提出了不同意見，然而特許企業(yè)卻表示，特許經(jīng)營合同是公司統(tǒng)一制定，不能為某一個加盟商單獨更改。為了取得特許經(jīng)營權(quán)。王海濤只有按總部的要求簽訂合同。在經(jīng)營的過程中，他發(fā)現(xiàn)公司所提供的清潔工具和清潔劑價格遠遠高于市場同類產(chǎn)品，高額的經(jīng)營成本導(dǎo)致自己的公司在價格上遠遠高于當(dāng)?shù)氐耐惣艺?wù)機構(gòu)。由于價格上的劣勢，王海濤的公司很難吸引顧客，慘淡經(jīng)營了半年之后，不得不退出市場。
楊改鳳律師介紹，在目前的特許經(jīng)營行業(yè)中，一些特許方會在特許經(jīng)營合同中提出排除被特許人權(quán)利的不公平條款，由于加盟方在特許經(jīng)營雙方的關(guān)系中處于弱勢地位，僅僅有權(quán)選擇是否加盟，卻無法要求特許人修改和取消這些“霸王條款”，由于這些條款的限制遭遇經(jīng)營失敗時，也很難通過合同爭取自己的正當(dāng)權(quán)益。
《商業(yè)特許經(jīng)營管理條例》出臺后，這種情況將從根本上得到改善，一方面《條例》將對特許經(jīng)營合同的構(gòu)成做出具體規(guī)定，加盟方發(fā)現(xiàn)總部提供的特許經(jīng)營合同中有違反《條例》規(guī)定的條款時，可向相關(guān)監(jiān)管部門投訴，要求變更或取消條款：另一方面即使是因為這些條款導(dǎo)致了經(jīng)營失敗或造成了經(jīng)濟損失，只要能夠證明條款中存在著不公平的、造成重大誤解的、具有明顯欺詐性質(zhì)，或者是其他違反《商業(yè)特許經(jīng)營管理條例》和《知識產(chǎn)權(quán)法》、《反不正當(dāng)競爭法》、《合同法》等相關(guān)法律規(guī)定的內(nèi)容，即可通過法律的手段，要求取消合同并由特許方賠償自己的相關(guān)損失。
能否杜絕“加盟后遺癥”
“我們的加盟店經(jīng)營都是統(tǒng)一管理，品質(zhì)控制很嚴。”如家快捷酒店CEO孫堅的這句話猶在耳，而北京雙井附近的一家新開連鎖加盟店里卻發(fā)現(xiàn)了假發(fā)票。雖然事件以加盟店停業(yè)整頓暫告一段落，但如家無疑在今后加盟店的管理中將更加小心翼翼。
2005年年中，如家旗下開業(yè)酒店僅為60家左右，其中約50家為直營店，加盟店數(shù)量極少。截至2006年8月，如家在全國擁有開業(yè)酒店逾100家，超過“錦江之星”。記者就特許經(jīng)營相關(guān)事宜與如家聯(lián)絡(luò)。對方回應(yīng)，目前如家仍然以直營為主，加盟店不過是很小一部分，不便探討此事。對于特許經(jīng)營，如家的謹慎似乎顯得有些意味深長。
警惕加盟后遺癥，這也給所有已經(jīng)進入特許經(jīng)營或準(zhǔn)備采用特許經(jīng)營模式的人們。敲響了警鐘。
數(shù)月前，內(nèi)蒙古小肥羊哈爾濱首家直營店在哈爾濱市關(guān)停，營業(yè)時間不足一年。曾經(jīng)，餐飲界活躍著一群“小肥羊加盟商”，他們?nèi)巳硕继柗Q擁有“小肥羊配方技術(shù)”，以此尋找加盟者。
而記者了解到，他們是被內(nèi)蒙古小肥羊總部“清理”的目標(biāo)。這些事實讓國內(nèi)第一餐飲連鎖品牌、一度在哈爾濱廣受歡迎的“小肥羊”。陷入了新的發(fā)展瓶頸。其實，小肥羊配料網(wǎng)上轉(zhuǎn)讓事件，可以理解為特許商自主知識產(chǎn)權(quán)被侵的典型案例，因為這些“轉(zhuǎn)讓項目”的者，多為北京及內(nèi)蒙古地區(qū)的“原小肥羊加盟商”。
山西太原的創(chuàng)業(yè)者趙昕是一家餐飲類特許經(jīng)營企業(yè)老板。在開展特許經(jīng)營的第一年，企業(yè)以其獨特的菜品和餐飲文化迅速發(fā)展了四十余家加盟商。然而隨著加盟商的增加，管理的難度也逐漸顯現(xiàn)。一些加盟商為了追求利潤私自更換原料，降低服務(wù)質(zhì)量，企業(yè)的品牌和口碑受到了嚴重損害，開展特許經(jīng)營的第二年，趙昕的招商工作變得格外艱難，一年時間內(nèi)，新的加盟商只有四名，而一些原有的加盟商也因經(jīng)營日益艱難，相繼終止了合作。
事實上，特許經(jīng)營行業(yè)發(fā)展的不規(guī)范，損害的不僅是加盟方的利益，作為一個以技術(shù)、品牌等無形資產(chǎn)使用權(quán)的轉(zhuǎn)讓為核心的行業(yè)，這些無形資產(chǎn)就是企業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，而加盟方任何不規(guī)范的操作，都可能對特許經(jīng)營企業(yè)的這些無形資產(chǎn)帶來損害，阻礙企業(yè)的進一步擴大經(jīng)營。《條例》實施后，將就被特許方如何使用特許經(jīng)營企業(yè)的無形資產(chǎn)作出具體規(guī)定，同時進一步明確特許經(jīng)營企業(yè)對被特許方的監(jiān)督權(quán)，從而有效地保護企業(yè)的無形資產(chǎn)不因加盟商的違規(guī)操作而受到損害。
新法規(guī)將給特許商“加碼”，要求其承擔(dān)更多的責(zé)任和義務(wù)，保護弱勢的加盟商。記者從中國連鎖經(jīng)營協(xié)會法律組委員、浙江六和律師事務(wù)所律師王紅燕處了解到，《條例》出臺后，加盟合同簽訂前，特許方將被要求及時披露相關(guān)經(jīng)營信息，如信息披露不充分、提供虛假信息致使被特許人遭受經(jīng)濟損失的，特許人應(yīng)當(dāng)承擔(dān)賠償責(zé)任。此外，在推廣中，特許方也不得夸大利益，或有意隱瞞不利。
那么，對加盟方的保護是不是意味著作為特許方的特許經(jīng)營企業(yè)發(fā)展會受到限制呢?特許經(jīng)營在立法后是否還是一條便捷而高效的擴張途徑?
特許經(jīng)營協(xié)會一位人士告訴記者，提高特許經(jīng)營行業(yè)的準(zhǔn)入門檻，加強對特許經(jīng)營行業(yè)的監(jiān)督和管理，并不是為了限制這個行業(yè)的發(fā)展，相反正是要促進中國的特許經(jīng)營行業(yè)走上更加成熟規(guī)范的成長道路。“《條例》將就加盟者和特許方雙方的權(quán)利義務(wù)進行規(guī)定，這其中自然包括對特許人權(quán)益的保障。”
2008年經(jīng)濟危機來臨時，餐飲業(yè)是唯一逆市上揚的行業(yè)，創(chuàng)業(yè)投資研究機構(gòu)的專家明確指出，餐飲連鎖行業(yè)是中小投資創(chuàng)業(yè)者的最佳選擇。隨著人們收入的增長，社會的文明進步，消費方式在發(fā)生著巨大的變化！家務(wù)勞動社會化已經(jīng)被人們接受，快節(jié)奏的生活讓更多的家庭把就餐選在了餐飲店。中國餐飲市場連續(xù)12年增長率高達20%，幾乎找不出第二個行業(yè)能如此穩(wěn)定、連續(xù)、高速增長。專家預(yù)測：2010年營業(yè)額將突破兩萬億，未來幾年，快餐業(yè)將占據(jù)餐飲消費總量的50%以上。面對現(xiàn)在國內(nèi)快餐業(yè)的格局，洋快餐市場霸主地位已經(jīng)動搖，中式快餐正在迅速崛起。工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化的中式快餐將異軍突起，獲得前所未有的巨額回報！中國快餐行業(yè)正處在井噴時代，本土快餐如果突破中式快餐難以復(fù)制的瓶頸，融合國際先進的經(jīng)營管理理念，必將取得快速發(fā)展！
我們在瓦罐香沸總部，采訪了集團的總裁，張總：
罐香沸握時代機遇，打造連鎖快餐財富倍增計劃！濟南瓦罐香沸酒店運營管理有限公司，建立中央配送中心、調(diào)料生產(chǎn)中心、物流中心、研發(fā)中心。通過大量的案例整理和多年店面經(jīng)營管理經(jīng)驗，制訂了標(biāo)準(zhǔn)化制作流程和店面運營管理手冊，不僅成功的解決了中餐連鎖中公認的可持續(xù)“標(biāo)準(zhǔn)化”的難題，而且在品牌化、特色化、工廠化、中央配送和集團化經(jīng)營等方面都取得了重要進展。被評為中國酒店協(xié)會會員，中國創(chuàng)業(yè)促進會會員和培訓(xùn)基地，中國特色飲食促進會理事單位，中國工商聯(lián)酒店用品協(xié)會理事單位。項目啟動至今，總部擁有直營店面12家，加盟店近50家，基本完成了低成本擴張計劃的第一步，各店生意穩(wěn)定，獲利情況很好，品牌越來越成熟，經(jīng)營模式和管理能力都得到了大幅度的提升，我們要在未來的5年完成百城千店的擴張計劃。
記者一行三人來到了位于濟南大學(xué)的小瓦罐快餐連鎖店
看到絡(luò)繹不絕到瓦罐快餐店就餐的人群，周圍的鄰居都由衷的羨慕和贊嘆。和他們聊了一下，看到鄰居嚴重的那種羨慕。但是有些人不太理解，同樣的飯店，為啥瓦罐香沸這么火爆呢？
這也是我們所要解碼的秘密，其實走進瓦罐快餐店，或許你才能真正的了解。瓦罐香沸 小瓦罐飲食連鎖店，門口擺放的四個精美、古樸的大瓦缸就吸引了路人的目光，進入店內(nèi)裝修規(guī)范，布局合理，就餐環(huán)境舒適。值得一提的是，瓦罐香沸小瓦罐連鎖店生產(chǎn)加工用水全部經(jīng)過凈水設(shè)備過濾的純凈水，他們的理念是高品質(zhì)的菜品從優(yōu)質(zhì)的水源做起，并且瓦罐香沸人人為水是一切健康的源頭，可看出經(jīng)營者的負責(zé)任的心態(tài)。瓦罐香沸小瓦罐餐飲生意的成功是否還有更深層次的原因呢？瓦罐香沸采用小瓦罐作為烹調(diào)容器，大瓦缸為烹調(diào)工具，采用炭火慢慢煨制。真正做到了菜品口感滑爽，湯汁濃郁，味道鮮美，在煨制過程中達到營養(yǎng)的萃取、使口味更加融合，菜品色澤亮麗，幽香誘人，營養(yǎng)豐富。瓦罐香沸的成功是瓦罐快餐將傳統(tǒng)的煨制工藝與現(xiàn)代生活理念的完美結(jié)合。是古樸的瓦罐文化在代生活中的凸顯，更是那原汁原味瓦罐煨湯和有滋有味瓦罐煨菜對消費者美味的誘惑，還有他制作標(biāo)準(zhǔn)化，服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化、管理標(biāo)準(zhǔn)化的現(xiàn)代經(jīng)營創(chuàng)新理念的突破！60秒上餐的就餐速度和營養(yǎng)快餐的餐廳主題對消費者的吸引！瓦罐香沸企業(yè)熟知食客心里，現(xiàn)在的市場已不是 “一招鮮，吃遍天”的時代，更重要的是要使經(jīng)營品種和經(jīng)營模式符合現(xiàn)代的快節(jié)奏生活和消費訴求的轉(zhuǎn)變。快節(jié)奏的生活人們首先追求的是就餐速度快，等餐時間短。其次是人們的消費訴求已經(jīng)從以前的求吃飽到求吃好到吃營養(yǎng)吃健康轉(zhuǎn)變，并且還要吃的物有所值！在營養(yǎng)上，不用說！瓦罐快餐有著獨特的優(yōu)勢，煨湯 煨菜，“煨”制的工藝是不僅是口味的保證更是營養(yǎng)萃取的過程，煨的工藝本身就是營養(yǎng)的象征，更符合當(dāng)今人從吃飽到求吃好到吃營養(yǎng)吃健康的消費觀念的轉(zhuǎn)變！一湯一菜的就餐形式，先喝湯后吃飯吃菜是我國中醫(yī)養(yǎng)生所提倡的就餐順序，民間不乏流傳著“常喝湯，保健康”等類似諺語。那么在就餐時間上，瓦罐快餐也有著旁人無法比擬的優(yōu)勢，而且顧客即點即上，無需等待漫長的制作過程。一口大瓦缸可以同時煨制180罐小瓦罐湯和小瓦罐菜，這就解決了批量制作的難題。而且瓦缸的保溫時間能達到4個小時，所以每一罐湯和每一罐菜任何時間吃都是新鮮出爐、都是為消費者獨立制作，無論在顧客在什么時間段就餐都能保證餐品的質(zhì)量和就餐的速度。這是傳統(tǒng)的快餐無法比擬的！瓦罐香沸融合了國際先進的連鎖餐飲管理理念，從量化標(biāo)準(zhǔn)控制成本，從量化標(biāo)準(zhǔn)控制產(chǎn)品質(zhì)量著手，內(nèi)部制定標(biāo)準(zhǔn)流程，外部品牌化經(jīng)營，建立了成熟完善的市場終端運營體系。瓦罐香沸用特色吸引消費者，用服務(wù)樹立品牌，用創(chuàng)新的經(jīng)營理念整合市場資源，這樣的店怎么可能生意不好呢？
哪里有商機，哪里就有精明的投資者，更何況瓦罐快餐的模式，被認為是千載難逢的賺錢機會。一些敢想敢做的人搶占先機，率先的加入到這個掘金的行列。在總部辦公室內(nèi)我們遇到了來簽訂第二家店面加盟合同的李海龍先生，我們交談了起來。
李先生：我是做服裝生意的，現(xiàn)在服裝生意挺難做，我一直想開個特色餐廳，可是自己沒經(jīng)驗，又不懂技術(shù)，所以猶豫了很久。直到有一天我到朋友的店里去玩，發(fā)現(xiàn)他的隔壁有一家瓦罐快餐，吃飯的人排了長長的一隊，我終于按捺不住了，也跟著排隊，點餐，用餐，自己親自的體會了，才知道什么叫火爆，才知道原來快餐也可以做的這樣精致、好吃！我托朋友去打聽了一下，原來這是個連鎖店，老板以前在濟南打工的，自己也沒有什么經(jīng)驗，在濟南加盟了這個瓦罐香沸小瓦罐餐飲店，總部從選址到裝修，從招聘到人員培訓(xùn)，從開業(yè)到后期運營派人全程跟蹤指導(dǎo)，最主要的是不用雇用廚師，用總部配送的核心料包，瓦罐菜品制作工藝變得非常簡單！按照操作流程每個人都能作出品質(zhì)優(yōu)秀，口味如一的菜品，生意一樣做的風(fēng)聲水起！6月份我投資了瓦罐快餐。現(xiàn)在我的快餐店已經(jīng)干了兩個月了，生意很不錯，這不我打算在我們縣城百貨商場六樓開個商場店中店！
在美麗的泉城濟南我們做了七天的市場調(diào)查，后來我們歸納 瓦罐香沸 優(yōu)勢：
1、現(xiàn)代生活下的傳統(tǒng)瓦罐文化，確定行業(yè)首家：
【瓦罐香沸小瓦罐快餐】作為國內(nèi)餐飲業(yè)首家推出以“傳統(tǒng)瓦罐”為經(jīng)營特色的快餐項目，不僅傳承了我國幾千年來民間傳統(tǒng)的瓦罐餐飲文化精髓，更重要的是與現(xiàn)代時尚美食技法相結(jié)合，獨辟蹊徑，開創(chuàng)了生態(tài)瓦罐餐飲文化的新天地，彰顯出【瓦罐香沸】在餐飲市場中與眾不同的品牌與氣質(zhì)。創(chuàng)新的【瓦罐香沸小瓦罐營養(yǎng)快餐】讓加盟店在當(dāng)?shù)氐牟惋嬍袌霆殬湟粠谩?/p>
2、秘方技術(shù)，確保行業(yè)壟斷：
【瓦罐香沸小瓦罐營養(yǎng)快餐】所用的小瓦罐餐具是目前公認的最健康環(huán)保的餐具之一，又迎合了現(xiàn)代人們崇尚生態(tài)、綠色營養(yǎng)、健康時尚的飲食消費追求，【瓦罐香沸瓦罐營養(yǎng)快餐】所開發(fā)出的瓦罐系列菜品，至今尚屬獨家秘方技術(shù)，絕不外傳，保證了投資者擁有的唯一性，確保了加盟店經(jīng)營的技術(shù)優(yōu)勢，在市場競爭中永遠立于不敗之地，成為當(dāng)?shù)夭惋嬒M潮流的領(lǐng)軍人。
3、傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代生活完美結(jié)合，特色產(chǎn)品讓你穩(wěn)操勝券：
【瓦罐香沸小瓦罐營養(yǎng)快餐】經(jīng)營的瓦罐系列菜品全部由總部自主研發(fā)，其生態(tài)、自然、營養(yǎng)、美味、時尚正迎合了現(xiàn)代消費者的需求。“口味獨特、物美價廉”是消費者給【瓦罐香沸】的最好點評。好口味才是吸引消費者的唯一殺手锏。【瓦罐香沸瓦罐營養(yǎng)快餐】地道特色風(fēng)味，醇美豐厚、原汁原味！迷人煨制工藝和瓦罐文化，不僅受到了消費者的認可，更是我們瓦罐香沸人連鎖全國服務(wù)世界的信心。
4、龐大市場，成就瓦罐香沸偉大事業(yè)：
衣食住行，餐飲市場毋庸置疑是當(dāng)今最有潛力、最具發(fā)展前景、最賺錢的行業(yè)！餐飲市場的剛性需求是【瓦罐香沸瓦罐營養(yǎng)快餐】發(fā)展的導(dǎo)向。瓦罐套餐、瓦罐特色菜、瓦罐煨湯、煨面等6大系列菜品讓挑剔的食客驚喜，讓寂寞的餐桌火熱起來，美味營養(yǎng)的訴求，讓你的店面開到哪里火到哪里，人頭攢動，爭相品嘗。
5、品牌化經(jīng)營，創(chuàng)新的模式
【瓦罐香沸瓦罐營養(yǎng)快餐】不但形式新奇特、菜品豐富、風(fēng)味獨特，更重要的是我們擁有非凡的總部實力，擁有中央配送中心、研發(fā)基地以及一支由專業(yè)人士和專家團隊組成的技術(shù)和營銷隊伍，為加盟和商提供最全面、有效的營銷策劃和運營指導(dǎo)，確保發(fā)展一家成功一家，實現(xiàn)【瓦罐香沸】成為餐飲行業(yè)中快餐業(yè)王者品牌的目標(biāo)。
6、瓦罐香沸的菜品物超所值：一份套餐有湯有菜有米飯、一份套餐有葷有素有粗糧，也不過十幾元，十幾元就能吃到自己心儀的食品，而且集營養(yǎng)，美味，潔凈，快速等優(yōu)點于一身，也就難怪那些用過餐之后的人們對瓦罐快餐有著：營養(yǎng)美味，好吃不貴的評論了！
7、瓦罐香沸所有菜品制作流程標(biāo)準(zhǔn)化，數(shù)字化！瓦罐香沸研發(fā)的核心料包研發(fā)成功讓瓦罐湯、瓦罐菜的制作更加簡單，標(biāo)準(zhǔn)化的操作能保證百店同味，標(biāo)準(zhǔn)化能保證成本的量化控制，瓦罐香沸突破的傳統(tǒng)本土快餐制作工藝不容易復(fù)制，口味很難統(tǒng)一的缺點，具備了連鎖的核心競爭力!樣即使沒有做過廚師的人，經(jīng)過總部系統(tǒng)的培訓(xùn)，也能快速的掌握制作技術(shù)，做出來的菜品和總部直營店的菜品口味相同。加盟瓦罐香沸，從產(chǎn)品的制作到店面的運營，都有整套的運作標(biāo)準(zhǔn)和成熟的經(jīng)驗供加盟商復(fù)制。
8、瓦罐快餐更符合大家求新求奇的消費心理：瓦罐煨菜，瓦罐煨湯一般都是在大酒店作為特色菜出現(xiàn)，用來招攬生意，采用的是大瓦罐，一般價位比較高。瓦罐香沸從大瓦罐到小瓦罐的轉(zhuǎn)變，符合分食就餐的衛(wèi)生理念，而且煨的工藝和獨特的瓦缸工具更吸引了消費者的眼球，從大瓦罐到小瓦罐的轉(zhuǎn)變，讓特色美味服務(wù)于每個追求美味時尚的消費者，讓消費者花幾塊錢就可以品嘗到特色的瓦罐湯、瓦罐煨菜。
【瓦罐香沸瓦罐營養(yǎng)快餐】投資小、風(fēng)險低、回報快。在短短數(shù)月時間，已在全國十多個地區(qū)先后成功發(fā)展了近百家的連鎖加盟店，并自建有10余家直營店面，長時間直營店面的經(jīng)營瓦罐香沸總部總結(jié)出一套行之有效的經(jīng)營管理模式和成功經(jīng)驗，加上完善的市場扶持方案，讓加盟商輕輕松松上馬，穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)賺錢。遼寧鞍山的馮先生是這樣講瓦罐香沸的。
馮先生：我經(jīng)營小餐館多年了，生意一直做的不溫不火，而且起早貪黑，根本照顧不上家，有的時候家里人還誤解！我之所以選擇瓦罐香沸，主要看中他獨特經(jīng)營模式和特色煨制器具，并且不用請大廚，廚師這些年一直是我頭疼的事情，加盟了瓦罐香沸這些問題就都沒有了，這個店開了半年，我覺得很輕松，可以這樣說，瓦罐香沸讓我真正做到事業(yè)、家庭兩不誤！
驅(qū)車三個小時我們來到牡丹之城菏澤，在這里我們見到了李大姐，面對我們的采訪，李大姐興高采烈的說。我是第一次做餐飲，而且，還是第一次做生意，我看重的是快餐的大市場，人們每天都要一日三餐，無論收入高低，總要和朋友在外面聚會吃飯，瓦罐快餐10塊左右的價格，就能吃到營養(yǎng)健康的一頓飯，連我自己都經(jīng)常想吃，所以我認為是很有前途的。我的確沒什么創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗，也不太懂這一行，但是我知道，老百姓認可的，一定是好的。我雖然是第一次做生意，但是我的快餐店在總部的指導(dǎo)下，現(xiàn)在已經(jīng)很不錯了。我的身體一直不太好，家里人擔(dān)心我吃不消餐飲生意，但是現(xiàn)在他們放心了，連我自己也不敢相信，加盟瓦罐快餐，有了總部的統(tǒng)一管理和標(biāo)準(zhǔn)化的制作流程，不用請廚師就能做，現(xiàn)在店里每一個人用總部配送來的料包都可以做出來好喝的瓦罐湯，好吃的瓦罐菜！在總部的支持幫助下，經(jīng)營中遇到的問題，一個電話就有指導(dǎo)老師上門解決，原來開店可以這么輕松！
為了探究瓦罐香沸成功的奧秘，我們在瓦罐香沸的配送中心，采訪了市場運營部王經(jīng)理，和他交談過程中我整理了一下，瓦罐香沸小瓦罐連鎖快餐總部對加盟上經(jīng)營上的6大市場扶持。
瓦罐香沸6大市場扶持
1人員扶持：從選址到裝修，從人員招聘到團隊培訓(xùn)，從開業(yè)到日常運營，總部派專人全程指導(dǎo)。讓您輕松開店，穩(wěn)當(dāng)賺錢。
2廣告支持：瓦罐香沸總部在電視、報紙、雜志全年投入廣告，提高您店面在當(dāng)?shù)赜绊懥Α?/p>
3技術(shù)支持：公司擁有13名飲食業(yè)有影響力的知名廚師從事菜品研發(fā)，不斷推陳出新，讓消費者百吃不厭，讓您的店面成為當(dāng)?shù)夭惋嫹较驑?biāo)！并且為加盟商提供瓦罐菜，瓦罐湯，瓦罐粥，瓦罐面，瓦罐米線，營養(yǎng)蒸菜，特色熏醬鹵肉和特色面食等技術(shù)的免費培訓(xùn)。
4營銷支持：總部運營管理中心，為終端店面免費提供店面活動策劃和人員、物料支持。
5商圈保護支持：總部對加盟店面所在商圈進行實地測評，制定商圈保護獨家經(jīng)營計劃。并且采取同城同價原則，避免惡性競爭
6培訓(xùn)支持：總部每個季度統(tǒng)一組織加盟商大會，提升您對店面的經(jīng)營能力，并且總部組織加盟參加國內(nèi)、國際餐飲行業(yè)交流會并到國際名企名店學(xué)習(xí)，取經(jīng)送寶。每個月一期的企業(yè)月刊，成為企業(yè)和店面、店面和店面、店面和顧客溝通交流的平臺
都市中錢流涌動，商機無限，瓦罐香沸總部憑借這敏銳的市場眼光和獨到的經(jīng)營模式，屹立在市場之巔，然而他們說：“我們在路上”！是他們把弘揚中國傳統(tǒng)飲食文化當(dāng)作己任，他們把連鎖中國服務(wù)世界當(dāng)作企業(yè)發(fā)展目標(biāo)，是他們在汗水和淚水交融中創(chuàng)造了瓦罐香沸的成功。一群激情百倍的瓦罐香沸人，一個千載難逢的商場良機。一個挑戰(zhàn)舶來品牌的本土快餐，一個顛覆傳統(tǒng)快餐模式的連鎖品牌。一個全新的瓦罐香沸經(jīng)營模式，讓創(chuàng)業(yè)變得只要會復(fù)制這么簡單。偉大的團隊，偉大的事業(yè)。瓦罐香沸已經(jīng)邁入了成功的軌跡！
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[論文關(guān)鍵詞]連鎖經(jīng)營 知識資產(chǎn) 保障 專有知識系統(tǒng) 連鎖企業(yè)
知識經(jīng)濟的興起使知識成為連鎖企業(yè)獲取競爭優(yōu)勢的關(guān)鍵性資源，于是知識真正成為連鎖經(jīng)營企業(yè)的資產(chǎn)而且是決定著連鎖經(jīng)營體系成敗的核心資產(chǎn)。在連鎖企業(yè)經(jīng)營實踐中，許多擁有獨特技術(shù)與品牌的連鎖經(jīng)營企業(yè)在進行連鎖擴張中卻面臨困難，甚至最終失敗。究其原因，發(fā)現(xiàn)連鎖經(jīng)營在擴張中存在幾個關(guān)鍵問題：一是連鎖體系的專有知識不能有效地復(fù)制傳承到各連鎖店、從而不能發(fā)揮知識資產(chǎn)的效益；二是在知識復(fù)制過程中缺乏對專有知識的有效控制管理、從而導(dǎo)致連鎖體系知識資產(chǎn)的流失與貶值甚至崩潰；三是連鎖體系缺乏專有知識的整理與不斷創(chuàng)新能力；四是缺乏全面地支持連鎖分店運營與對連鎖體系進行全過程控制的意識與經(jīng)營介入行為；五是對連鎖經(jīng)營參與者的資質(zhì)要求缺乏嚴格考核等，它們共同決定了連鎖體系經(jīng)營的成敗。其中連鎖經(jīng)營體系對所擁有的知識系統(tǒng)在復(fù)制傳承中的失控，從而導(dǎo)致知識資產(chǎn)的流失、貶值甚至崩潰，是關(guān)系著連鎖企業(yè)生存與發(fā)展的核心要素，因為連鎖企業(yè)的核心資產(chǎn)是知識資產(chǎn)。連鎖企業(yè)如何管理知識資源以有效保障知識資產(chǎn)成為連鎖經(jīng)營實踐研究的重要課題。
一、關(guān)于連鎖企業(yè)的知識資產(chǎn)
連鎖經(jīng)營復(fù)制和擴張的資本在于其連鎖經(jīng)營體系掌握了專有經(jīng)營知識系統(tǒng)，這種知識系統(tǒng)包括了品牌與企業(yè)形象、專有技術(shù)、經(jīng)營與管理方法、商業(yè)秘密等。連鎖體系所擁有的這些專有知識，因為其技術(shù)的先進性、產(chǎn)品的市場適應(yīng)性、經(jīng)營管理的科學(xué)性與實效性、品牌與企業(yè)形象的美譽度與吸引力，帶來了企業(yè)經(jīng)營效益，隨之吸引集聚了社會資本投入，產(chǎn)生規(guī)模經(jīng)營效益，連鎖經(jīng)營體系形成良性經(jīng)營循環(huán)。在連鎖體系的經(jīng)營中，知識成為企業(yè)盈利的核心要素，所以連鎖經(jīng)營體系中的專有經(jīng)營知識系統(tǒng)成為了核心資產(chǎn)，即知識資產(chǎn)。知識資產(chǎn)具有雙重特征：知識性、資產(chǎn)性。
l、知識資產(chǎn)的知識性
知識資產(chǎn)的外在表現(xiàn)形式是知識信息，而知識信息有共享、易流轉(zhuǎn)、難控制的特性。(1)連鎖體系所屬的專有知識以信息的方式存在，而信息本身的無形性，使得信息轉(zhuǎn)移與使用不以信息自身滅失為代價，即知識信息具有共享的特性。(2)專有知識主要存在于現(xiàn)代媒介體中，包括紙張、光盤、網(wǎng)絡(luò)、電腦等，它們傳播方便、成本低廉甚至零成本，使得知識信息極易流動轉(zhuǎn)移。(3)知識信息的無形性使得連鎖體系專有知識的流轉(zhuǎn)難以控制管理。所以，知識資產(chǎn)不穩(wěn)定，難以控制管理。
2、知識資產(chǎn)的資產(chǎn)性
以知識信息為載體內(nèi)容的資產(chǎn)，具有資產(chǎn)的功能即收益，它與其它有形資產(chǎn)一起為企業(yè)贏利。知識資產(chǎn)的知識性、資產(chǎn)性，使得知識資產(chǎn)產(chǎn)生經(jīng)營收益、資產(chǎn)集聚效益，進而形成品牌效益，同時在知識的社會化傳播過程中導(dǎo)致知識資產(chǎn)的不穩(wěn)定、易流失以及容易隨著效益降低而資產(chǎn)貶值甚至零值。
二、連鎖體系知識資產(chǎn)在經(jīng)營中存在的問題與原因
連鎖體系在經(jīng)營中將專有知識系統(tǒng)有效地復(fù)制傳遞給體系內(nèi)各連鎖店，各連鎖店學(xué)習(xí)與有效應(yīng)用專有知識從而獲得良好經(jīng)營業(yè)績，同時隨著規(guī)模擴大形成規(guī)模效益與品牌影響力，連鎖體系形成良性循環(huán)發(fā)展。但在專有知識系統(tǒng)的復(fù)制傳遞過程中，容易產(chǎn)生專有知識流失在連鎖體系之外而“山寨”經(jīng)營、連鎖加盟店在學(xué)會之后而獨立、不服從連鎖體系管理等等情況，從而破壞了連鎖體系專有知識系統(tǒng)的獨占性與整體性，使得連鎖體系知識資產(chǎn)流失、貶值甚至零值。形成上述情況，有多方面原因，這決定于連鎖經(jīng)營體系知識復(fù)制過程，見下圖所示。
連鎖體系知識復(fù)制過程中的知識整合、知識外化、復(fù)制傳承等知識管理工作的每一個環(huán)節(jié)都影響著連鎖體系知識資產(chǎn)，每一個環(huán)節(jié)的工作不當(dāng)都可能導(dǎo)致知識資產(chǎn)的流失與貶值。這種不當(dāng)包括幾個方面：連鎖體系知識系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)組織、對外傳播、傳授、自身保護、過程管理、創(chuàng)新以及連鎖體系企業(yè)文化建設(shè)等。
三、連鎖體系知識資產(chǎn)保障措施
連鎖體系知識資產(chǎn)是連鎖企業(yè)的核心資產(chǎn)，在連鎖體系經(jīng)營中其專有知識系統(tǒng)經(jīng)常會遭到破壞、流失、貶值，進而影響著連鎖體系發(fā)展的成敗。因此，采取有效措施保障連鎖體系知識資產(chǎn)是必要與有價值的。怎么來有效保障?
l、知識分類結(jié)構(gòu)化
在連鎖體系專有知識的整合與外化中，對連鎖經(jīng)營專有知識進行研究整合，對其分類并形成知識結(jié)構(gòu)，最終建構(gòu)科學(xué)的專有知識系統(tǒng)。這樣就可以開展有效復(fù)制，便于分類管理。連鎖體系專有知識系統(tǒng)分為顯性知識與隱性知識，顯性知識內(nèi)含品牌、專利、經(jīng)營管理方法與流程、標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)、規(guī)范、配方等；隱性知識內(nèi)含技術(shù)秘密、商業(yè)秘密、經(jīng)驗、配料等。
2、知識傳播分級化
(1)對一般性顯性知識進行大眾化傳播，如采用電視、網(wǎng)絡(luò)、報紙雜志、宣傳單、手冊、店面等方式公開化大規(guī)模傳播品牌、連鎖體系介紹、企業(yè)文化、產(chǎn)品等，以提高知名度、提升品牌價值、提高連鎖體系集聚有形資產(chǎn)能力，從而實現(xiàn)與提高知識資產(chǎn)價值。
(2)對技術(shù)性顯性知識進行小眾化傳播，如對標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)、規(guī)范、經(jīng)營管理方法與流程等采取小范圍內(nèi)授課、培訓(xùn)、會議等方式有限傳播，對象限于有資格者如負責(zé)人、加盟商，避免專有知識的不當(dāng)公開化，避免不當(dāng)流失。
(3)對隱性知識或不宜公開的顯性知識進行默會傳播，即以非言傳式的參觀考察、針對不宜公開傳播的知識，如技術(shù)秘密、經(jīng)營技巧、經(jīng)驗、配料等，以考察參觀方式了解。
在教學(xué)傳授中，須分級實施。對于一般性的顯性知識，可以詳細分析、書面資料提供；對于技術(shù)性的顯性知識，適于口頭教學(xué)、不提供書面材料，一般簡單交代、不詳細分析；對于隱性知識，適于感性認知與實踐中感悟。
3、知識分級顯化
(1)對應(yīng)該公開化的顯性知識，須詳細、清楚、系統(tǒng)化、整體化，盡可能外在顯化；
(2)對宜小眾化傳播的顯性知識，須簡單、粗略、大綱化介紹，不必詳細、具體化；
(3)對不宜公開、須保密的顯性知識，如商業(yè)秘密、技術(shù)秘密，宜碎片化知識存在，不宜系統(tǒng)化、不宜整體化；
(4)對隱性知識，最好以非信息的方式存在，如內(nèi)化于物質(zhì)設(shè)備中，或者以非普通符號保存知識內(nèi)容，如以密碼方式編碼生成信息，讓人難以知曉內(nèi)容。
4、分級保護對連鎖體系專有知識系統(tǒng)采用不同保護措施，對內(nèi)含的顯性知識與隱性知識區(qū)別管理。
(1)針對顯性知識，如品牌、專利、規(guī)范、方法流程與企業(yè)文化等，采取有區(qū)別的保護措施。1)以注冊商標(biāo)來保護品牌與企業(yè)形象；2)以合同、連鎖經(jīng)營法規(guī)來規(guī)范連鎖經(jīng)營行為(商標(biāo)使用權(quán)利與責(zé)任、連鎖經(jīng)營權(quán)、裝潢設(shè)計、費用支付等)；3)專有技術(shù)申請專利，以專利法保護專利權(quán)，制約他人的非法使用與仿冒；4)企業(yè)文化、連鎖體系介紹、經(jīng)營管理模式等總結(jié)編撰形成手冊，以版權(quán)保護專有知識系統(tǒng)；5)對流程、數(shù)據(jù)、技巧、配方等重要的顯性知識。可以通過保密、不公開的方式來自我保護。
(2)針對隱性知識，如技術(shù)秘密、商業(yè)秘密、經(jīng)驗、配料等，可以采用下述方法：1)內(nèi)化于物質(zhì)設(shè)備中或者個人行動中，如系統(tǒng)化設(shè)備、系統(tǒng)軟件、配料或濃縮物以及行為模式；2)以非普通符號保存知識內(nèi)容，如以密碼方式編碼生成信息；3)通過合約與激勵的方式制約個人行為，避免隨意對外傳播知識經(jīng)驗。
(3)根據(jù)知識的不同重要性，采用不同級別的保密措施，依次為公開、低、高的密級。
5、模塊化傳授
在知識分類基礎(chǔ)上，將專有知識系統(tǒng)分成若干專門化的知識模塊，分人、分時傳授模塊化知識，同時知識整合須基于特別傳授或者總部特派，使得不能簡單地掌握整體專有知識。
6、全過程管理
對連鎖經(jīng)營知識復(fù)制進行全過程管理，包括事前控制、事中控制、事后控制。
(1)事前控制包括了解考核分店經(jīng)營者與管理者的品質(zhì)與能力，簽訂包含權(quán)利責(zé)任的協(xié)約；(2)事中控制包括培訓(xùn)指導(dǎo)、巡視、當(dāng)場糾正、立即獎懲；(3)事后控制包括考核、糾正、不斷地參加循環(huán)性培訓(xùn)課程。通過預(yù)測問題、現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)問題、考核發(fā)現(xiàn)問題，隨后開展培訓(xùn)、案例分析，找到方法糾正問題。其中的獎懲，不排除收回連鎖經(jīng)營權(quán)的選項。
7、不斷創(chuàng)新
連鎖體系本身需要有強大的創(chuàng)新體系，通過不斷的知識創(chuàng)新，使自己永遠處于領(lǐng)路角色，讓別人始終處于追隨學(xué)習(xí)中。
臺灣永和豆?jié){集團董事長，1985年在臺灣注冊“永和豆?jié){”的商標(biāo)，1999年，永和豆?jié){落戶上海。如今，永和豆?jié){已在大陸鋪開500余家連鎖加盟店的巨型網(wǎng)絡(luò)，年產(chǎn)大豆約10萬噸，銷售額超過20億元。
他是窮人家的孩子，
他的事業(yè)從零起步。
他是海事專業(yè)畢業(yè)，
他的夢想是周游世界。
一次偶然的機會讓他成了一名推銷員，
也是偶然的機會讓他做起了豆?jié){生意。
但是面對每一次偶然的機遇，
他都全力以赴。
他喜歡自我突破，
他說突破是人生的一種境界。
“昨夜西風(fēng)凋碧樹，獨上高樓，望盡天涯路”；“衣帶漸寬終不悔，為伊消得人憔悴”；“驀然回首，那人卻在燈火闌珊處”。
在接受《中國連鎖》記者采訪時，林炳生用這三句話來形容自己創(chuàng)業(yè)三個階段的感受。
“我喜歡去做一些有挑戰(zhàn)的事情，做事情，應(yīng)當(dāng)做一場就是一場。”林炳生說，人生的不同時期會處于不同的境界，只有善于突破，才能有所提升。
林炳生，臺灣人，祖籍福建福州。他所創(chuàng)立的“永和豆?jié){”目前己有連鎖店500多家，整個永和體系年銷售額20多億元。
最好的推銷員
林炳生出生在窮人家庭，當(dāng)兵退役后，到學(xué)校讀海事專業(yè)。林炳生說：“我小時候的夢想就是四海為家，到處游玩。”在上個世紀80年代的臺灣，年輕人一般的工資是幾千元新臺幣。跑船是收入較高的工作，收入相當(dāng)于600美元/月，雖然比較累但是林炳生覺得值。
1982年，林炳生在畢業(yè)后就到船運公司申請跑船的工作。錄取之后，要辦理出國手續(xù)，需等待三個月以上才能正式上班。
在接下來的日子里，林炳生無所事事地呆了近一個月，“每天沒有目標(biāo)，吃了睡，睡了吃，然后是到處游蕩，這樣的日子很讓人難受。”
正在這時，臺灣美商勝家縫紉機公司招聘業(yè)務(wù)員，閑不住的林炳生應(yīng)聘當(dāng)了業(yè)務(wù)員。“我想利用這個短暫的時間去跑跑業(yè)務(wù)。我當(dāng)時比較內(nèi)向，和女孩子講話臉就紅，在很多人面前講話腿就發(fā)抖，我覺得跑業(yè)務(wù)可以自我調(diào)整，也可以讓我得到磨煉。”
當(dāng)時美商勝家縫紉機公司是世界上最有名的縫紉機公司，林炳生被培訓(xùn)了一天之后，就開始實戰(zhàn)。三天下來，一無所獲，林炳生產(chǎn)生了退意，但是當(dāng)他看到單位有一位同事做了三年，業(yè)績還不錯，就決定堅持下來。“別人做三年都可以，我為什么不能做呢？”林炳生說。
縫紉機用戶主要是家庭主婦，家庭主婦每天都要去買菜，林炳生覺得菜市場是個不錯的推銷場所。他每天都去菜市場賣縫紉機，雖然大多數(shù)人并不理他，能說上話的更沒幾個，但他還是盡力讓客戶留下資料，然后去訪問客戶，最后成交。
“我是一月份進入公司的，一個什么都不懂的新人，在第三個月的時候，我成為公司個人銷售額的第一名。公司還為此獎勵我到日本和韓國旅游12天。”林炳生說，“當(dāng)時年輕人能出國旅游是非常少的事情。我覺得非常有成就感，而且算一算收入比跑船還要好。”
“我想，做業(yè)務(wù)有可能會成為我創(chuàng)業(yè)的基礎(chǔ)。我改變了人生的方向，成為了一名推銷員。”林炳生說。
帶領(lǐng)團隊“掃街”
在美商勝家縫紉機公司做到第二年的時候，林炳生被提升為業(yè)務(wù)主管，帶領(lǐng)一個銷售團隊，負責(zé)一個片區(qū)的業(yè)務(wù)。
做了業(yè)務(wù)主管的林炳生不再自己到處跑業(yè)務(wù)了，他需要考慮的是團隊業(yè)績。但是一個月下來，他所帶領(lǐng)的團隊業(yè)績并不理想，只完成了任務(wù)額度的47%。
“當(dāng)時負責(zé)銷售方面的領(lǐng)導(dǎo)找我單獨談話。他說，你們是新團隊要不指標(biāo)變一下，打個六折吧，如果你們的業(yè)績能做到60%那就不錯了。”
沒有完成任務(wù)，大多數(shù)人可能會愿意降低指標(biāo)，但是林炳生覺得是對他的一種污辱，他認為這是別人看不起他。第二天，他在團隊的黑板上寫了幾個大字：我們的業(yè)績不打折扣，我們的目標(biāo)是超過任務(wù)30%。
林炳生所帶領(lǐng)的團隊共8個人，在這之前，團隊都是各自行動，會有一些推銷售員比較散漫。后來他改變了做法，把團隊進行分工，一個人負責(zé)一條路，路邊的客戶一戶一戶拜訪，或一個人負責(zé)一棟樓，一層一層來拜訪客戶。
“我們幾個工作和生活都步調(diào)一致，早晨共同出發(fā)，中午一起吃飯，休息時一起在公園里休息。如果我們中有三個人完成了業(yè)績，那么另外五個人就會壓力很大，動力很大。這樣大家就形成了一個競爭且協(xié)作的團隊，并且在工作過程中形成了一種凝聚力。”林炳生很自豪地說。
一個月下來，團隊的業(yè)績做到了目標(biāo)任務(wù)的137%，一躍成為公司團隊業(yè)績的第二名。不久之后團隊業(yè)績又躍升為公司第一名，讓人刮目相看。
到工作滿三年的時候，林炳生向公司提出了辭職。
“當(dāng)時公司領(lǐng)導(dǎo)很不理解并找我談話。你的業(yè)績做得這么好，為什么要離職呢？并告訴我公司總部已經(jīng)在考慮讓我到公司培訓(xùn)部做主管了。”但是林炳生認為，雖然他在公司已經(jīng)取得了一些業(yè)績，但他在公司的上升空間是有限的，因為公司很重視學(xué)歷，而他所讀的海專只相當(dāng)于中專，這樣的學(xué)歷在公司是比較低的。
“我想，當(dāng)自己還年輕的時候需要去挑戰(zhàn)自我，所以我決定重新去做業(yè)務(wù)。”林炳生說。
同時打兩份工
林炳生決定重新去做業(yè)務(wù)的時候，臺灣有兩種業(yè)務(wù)是比較火爆的，一種是賣房子，一種是賣保險。因為賣縫紉機是一臺一萬多臺幣，但是賣房子是一套一百多萬臺幣，他覺得這在業(yè)務(wù)上會是一個上升和挑戰(zhàn)。
林炳生最后選擇了去賣房子，并和一位同事約定了一起行動。當(dāng)他們倆提出辭職的時候，公司高層非常難過，最后林炳生的同事被公司留住了。
重新開始跑業(yè)務(wù)的林炳生，在賣房這一條路上走得并不順暢。當(dāng)時臺灣賣房子都是暗賣而不是明賣，賣房的難度超過了他之前的想象。
“那時候臺灣買房子的人都不喜歡到中介那里去買。所以我們都說不是中介，而是房東的一個親戚。我們與房東簽合同，把一些房子過來，然后再來銷售出去。”林炳生說，“因為你把房子過來是有時間限制的，如果時間到了，哪怕是你馬上要簽單了，那也沒有你的份了。如果碰到好房東，最多也就給你幾千臺幣的廣告費。”
賣房子很難，這使得林炳生的收入也變得非常低。因為生活所迫，為了賺更多的錢，他把自已的時間安排得非常緊。白天他跑賣房子的業(yè)務(wù)，晚上再去跑出租車。他在跑出租車的時候，還會在貨備箱里帶上賣房子的業(yè)務(wù)手提箱。
“我當(dāng)時在臺北市跑出租車，比如我要到臺北的中和、永和、土城等地去，而我的客戶也在那里，那我就順路到那里去拜訪我的客戶。在這個過程中我也能得到客戶的簽單。”林炳生有一個月賣掉了四套房子，很不可思議的破了公司紀錄，但是公司也只收入八萬臺幣。”
在賣房子的時候，林炳生很自然地接觸到了頂讓業(yè)務(wù)，“實際上相當(dāng)于現(xiàn)在的中介轉(zhuǎn)租業(yè)務(wù)。比如說你在做一個門面做得不好，想轉(zhuǎn)出去，你不知道應(yīng)當(dāng)怎么轉(zhuǎn)租出去，我們頂下來，然后轉(zhuǎn)租給別人。”
頂讓業(yè)務(wù)比賣房子好做許多，林炳生記憶最深刻的是，有一次他用80萬臺幣頂下來一個門面，第二天早上就87萬給臺幣轉(zhuǎn)租出去了。
做豆?jié){是個辛苦活
與豆?jié){結(jié)緣，是緣于一次偶然的機會。
一次林炳生在永和接到了一個豆?jié){廠的頂讓業(yè)務(wù)，店主報價65萬臺幣。林炳生看了廠子之后，覺得這是一個創(chuàng)業(yè)的機會，想頂下來自己做。但是林炳生沒有錢，“我當(dāng)時在臺北買了房子，花了二十幾萬臺幣，一個月還要還一萬多臺幣的貸款。當(dāng)時我跑車子一晚只能賺500塊。”
沒有錢怎么辦呢？幸好當(dāng)時林炳生的人際關(guān)系比較好，大家都比較信任他。最后他找互助會（臺灣民間借貸組織，利息較高）借了20萬臺幣，他的一個同學(xué)一個同事各拿了15萬臺幣，他大哥拿了10萬臺幣，這樣就有了60萬臺幣。
“我跟業(yè)主講，我們就不做轉(zhuǎn)讓了，我們想60萬拿下來自己做。結(jié)果老板同意了。這樣我就開始了我的創(chuàng)業(yè)之路。”林炳生說。
林炳生與幾個合伙人進行了分工，有人負責(zé)磨豆?jié){，有人負責(zé)煮豆?jié){，有人負責(zé)分裝，有人負責(zé)出售等。
“我們有一個煮豆?jié){的大鐵桶，一次能把300毫升的瓶裝滿500瓶，當(dāng)時是用自來水龍頭沖裝瓶，清洗的時候是用沙輪機上帶鋼絲球來洗，這樣非常累。”林炳生說。
做了段時間后，負責(zé)煮豆?jié){的同學(xué)熬不住了，他覺得是用生命在工作，沒有時間休息，就不做了。林炳生只好讓他的大哥來煮豆?jié){。
半年之后，與林炳生合伙的同事也不做了，“他說，做得這么辛苦，也賺不到什么錢，還看不到什么希望，要不就你們一家人自已做算了。”
林炳生沒有辦法，只好讓他大姐也參與進來。后來因為人手問題，林炳生又讓弟弟林建雄也參與進來，最后變成了一家人共同經(jīng)營這個小豆?jié){廠了。
1985年林炳生在臺灣注冊了“永和豆?jié){”商標(biāo)，第二年，成立弘奇食品有限公司。
因為當(dāng)時所謂的豆?jié){廠不過是個小作坊，做得不規(guī)范，存在著很多的問題，比如品質(zhì)問題、銷售問題。“有段時間都面臨著做不下去了的窘?jīng)r，大家都有放棄的想法。”說到這里林炳生深深地嘆了口氣，似乎當(dāng)年的艱難一下子齊注心頭。
“那時候我想，如果放棄了那又做什么呢？所以我最后還是說服大家堅持了下來。”林炳生說。
價格大戰(zhàn)頭破血流
雖然選擇了堅持，但如何才能走出困境，仍然是一個問題，經(jīng)過深思熟慮，林炳生決定對產(chǎn)品進行創(chuàng)新。
林炳生的豆?jié){廠針對豆?jié){店專門生產(chǎn)了濃縮豆?jié){，只要按比例兌上水，就能熬出豆?jié){，“最初，小店主都不愿意要我們的產(chǎn)品，但是用了我們的產(chǎn)品后，小老板們可以節(jié)省很多勞動力，再也不用半夜里爬起來磨豆?jié){了。最后大家都接受了我們的產(chǎn)品。”
林炳生不僅生產(chǎn)濃縮豆?jié){，還生產(chǎn)豆?jié){包裝飲料，供應(yīng)臺灣的學(xué)校、便利店、賣場。給林炳生帶來更大市場的是臺灣當(dāng)時的通路革命，當(dāng)時臺灣出現(xiàn)了許多超市，林炳生可能通過連鎖超市把豆?jié){銷往全島。
最早林炳生生產(chǎn)的永和豆?jié){需要冷藏，后來他開發(fā)了能常溫保質(zhì)一年的豆?jié){。這樣，永和豆?jié){就可以長年在超市里出售了。
漸漸地，永和豆?jié){的銷量越來越大，每天都有數(shù)萬瓶豆?jié){飲料的銷售量。永和豆?jié){的產(chǎn)品跟不上了，林炳生開始讓別人代為加工，后來，林炳生在臺灣中部買土地、蓋廠房、買設(shè)備，把產(chǎn)量做大，并做成從生產(chǎn)到銷售的一條龍的服務(wù)。不久，永和豆?jié){成為第一家獲得GMP食品認證的企業(yè)，并且通過了美國FDA認證。
但是當(dāng)永和豆?jié){的市場越做越大的時候，也面臨了另一個很大的問題――市場上的模仿者越來越多。對于一些本身就是做食品的企業(yè)來說，生產(chǎn)豆?jié){的門檻很低，他們只需要增加一臺做豆?jié){的設(shè)備就可以開始生產(chǎn)。一時間市場上涌現(xiàn)出了很多品牌，甚至有些盜用永和豆?jié){的品牌。
一些牛奶生產(chǎn)廠商，在銷售的時候，買牛奶送豆?jié){。只生產(chǎn)豆?jié){的企業(yè)成了這些企業(yè)的犧牲品。而在通路上，每年渠道都提高很多的費用。價格上不去，而促銷負擔(dān)又很重，不促銷就沒有銷路，最后大家競爭得頭破血流。
因為競爭激烈，哪怕是銷量很大的豆?jié){廠也賺不到錢。當(dāng)時有一家做牛奶的企業(yè)，做到了市場份額第二名，竟然毛利潤為-6%，算一算還虧錢，根本就不可能賺錢。
“當(dāng)你把一個市場做成了一個機會的時候，你就會面臨很多的模仿對手。”對于這樣的狀況林炳生很無奈。
批發(fā)在大陸行不通
1992年，林炳生第一次到祖籍福建探親，在福建的餐館里吃了一次早餐。
他發(fā)現(xiàn)餐館里的早餐沒什么可吃的。吃完早餐，他給店家付了一塊錢，店家找他三毛。當(dāng)他伸過手去接的時候，發(fā)現(xiàn)那三毛錢非常油膩，他不敢接，就說不要了吧。
看到大陸的早餐市場沒什么可吃，而且還不衛(wèi)生，林炳生認為這是一個契機。1992年，他在大陸開始注冊商標(biāo)，1995年開始做銷售。
在臺灣，林炳生主要做批發(fā)業(yè)務(wù)，并不直接面對消費者。到了大陸之后，他仍然像在臺灣一樣做供應(yīng)鏈銷售。當(dāng)時永和豆?jié){的產(chǎn)品在成都、長沙、武漢等地都有銷售。但林炳生不久發(fā)現(xiàn)，在大陸做批發(fā)竟然收不回來錢。
“當(dāng)時一些企業(yè)說要試賣。我們的原材料需要支付現(xiàn)金，然后交貨給渠道還付運費，但是賣出去之后，經(jīng)常收不到錢。”在大陸開拓業(yè)務(wù)的經(jīng)歷，讓林炳生覺得這樣做不行，投入會是一個無底洞。
1997年，林炳生和一些朋友開始合作在大陸開店。兩年的時間里，永和豆?jié){就開了五家合作店，還開了十幾家加盟店。
看到大陸的發(fā)展勢頭如此好，林炳生決定把發(fā)展重心轉(zhuǎn)向大陸。“當(dāng)時我覺得大陸的市場非常大，我們要花大的精力投入來把這個市場做好。當(dāng)時就派我的弟弟林建雄來到浦東開門店拓展業(yè)務(wù)。”
1999年，林建雄來滬開創(chuàng)“永和豆?jié){”的連鎖事業(yè)。
當(dāng)時永和豆?jié){在上海浦東嶗山路一家居民區(qū)開了一家店。店還沒開，只是做了一個價目表，放在門口，當(dāng)?shù)氐睦习傩站妥h論，給這家店算命，不出三個月就會倒閉。
當(dāng)時在永和豆?jié){新店隔壁的隔壁有一家小吃店叫做新亞大包，在上海很有名，裝修也和永和豆?jié){差不多。當(dāng)時新亞大包的豆?jié){售價是一塊錢、油條也是一塊錢，永和豆?jié){店的價格都是兩塊。在店門口還有早上擺攤的推車，他們的豆?jié){、油條都只賣5毛錢。
“我認為消費者的定位是很重要的。推車上的豆?jié){是誰去消費？一般是民工，他們不管衛(wèi)生不衛(wèi)生，能解決生存問題就行。新亞大包的定位就是小區(qū)里的市民，而永和豆?jié){的定位是白領(lǐng)。到現(xiàn)在已經(jīng)過去十多年了，我們的店沒有倒閉，反而是門口賣油條的小攤販沒有了，幾年前新亞大包也不見了，只有我們一家一支獨秀還在那。”林炳生說。
打造豆?jié){全產(chǎn)業(yè)鏈
然而，在取得飛速發(fā)展的同時，“永和豆?jié){”也不得不承受隨之而來的品牌之爭。全國各地出現(xiàn)眾多冠以“永和”字樣的豆?jié){店。
這些店多數(shù)冠以“永和豆?jié){”的招牌，各店的裝潢近似，經(jīng)營模式、產(chǎn)品種類、服務(wù)方式與林家的“永和豆?jié){”店大同小異，都為顧客提供豆?jié){、油條、大餅等中式餐點，導(dǎo)致消費者莫衷一是，甚至當(dāng)有山寨永和豆?jié){店被曝油條鋁殘留量超標(biāo)五倍多時，消費者把責(zé)任算到永和豆?jié){頭上的事情。
但是面對競爭的硝煙，林炳生并未滿足于一城一地的店面之爭，而是打造豆?jié){產(chǎn)業(yè)鏈。
對于一家專營豆制品的企業(yè)而言，優(yōu)質(zhì)的原材料是確保產(chǎn)品質(zhì)量的基礎(chǔ)，先進的生產(chǎn)工藝是產(chǎn)品的口感和營養(yǎng)價值的有利保障，完整的銷售渠道和售后服務(wù)更是打造產(chǎn)品口碑和樹立企業(yè)形象至關(guān)重要的一環(huán)。
“為了讓消費者對永和豆?jié){有一個更深的認知，讓永和成為豆?jié){的代名詞，我所想的是怎樣做出最好的豆?jié){。”為此，在六、七年前，林炳生在黑龍江建設(shè)了有機食品生態(tài)園種植基地，選用東北三江平原黑土地非轉(zhuǎn)基因大豆，從源頭上奠定了產(chǎn)品的高品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。
“現(xiàn)在我們在吉林舒蘭、黑龍江延壽各有了一個年產(chǎn)2萬噸的生產(chǎn)線，2萬噸豆粉大概會產(chǎn)生4億人民幣的銷售額。”林炳生說，“我們在牡丹江有一個生態(tài)園，占地37公頃，將來會成為我們種植示范基地，包括五谷雜糧生產(chǎn)、包裝、觀摩，并將成一個豆?jié){博物館和度假培訓(xùn)中心。”
現(xiàn)在，永和豆?jié){的加盟商越來越多，有很多加盟商因為加盟永和豆?jié){而致富。林炳生介紹說：“我們的加盟店里，單店年獲利超過百萬的在百家以上。很多區(qū)域加盟商，在當(dāng)?shù)亻_了十家以上的分店，最多的已經(jīng)開到了30多家，如溫州的加盟商。一些區(qū)域加盟商年獲利超過了數(shù)百萬。”
林炳生非常重視供應(yīng)鏈的能力。為了強化供應(yīng)能力，永和豆?jié){設(shè)立了上海華東總部、哈爾濱東北總部、深圳華南總部、天津華北總部、重慶西南總部、西安西北總部等三大兩小五個總部，分管不同區(qū)域。
“因為中國市場實在是太大了，我們?yōu)榱朔?wù)好每一個區(qū)域，所以服務(wù)輻射不能太遠。一些地方的仿冒店來了，但是他們沒有這樣的服務(wù)投入，結(jié)果是他們只能給人外表相像的模仿，不可能學(xué)到真正的精髓。我們已經(jīng)有很多這樣的案例，我們的店開過去了，模仿我們的小店就不見了。永和豆?jié){要打造豆?jié){行業(yè)‘種、產(chǎn)、銷全產(chǎn)業(yè)鏈’。”
加強品牌建設(shè)
在全產(chǎn)業(yè)鏈打造初步形成的時候，林炳生更加重視“永和豆?jié){”的品牌建設(shè)，他明確提出，“要用品牌來經(jīng)營這一產(chǎn)品！”
2010年，永和豆?jié){入駐世博會。
“房租很高一個月二十多萬，然后抽成是百分之十幾，一般來說都會賠本，我們的計劃是虧損100萬，當(dāng)作是廣告預(yù)算。”林炳生說，“但是入駐世博園之后，四百來平米的地方，平均每天的人流量超過三千人，超過了我們之前的預(yù)計。我們不但沒有虧損，而且還實現(xiàn)了盈利。”
2011年大S徐熙媛成為“永和豆?jié){”的形象代言人。
“之所以邀請大S作品牌代言人，看重的不僅是她的知名度，更重要的是大S與永和豆?jié){品牌理念相契合。我們的代言人大S是吃素的，吃了十年以上，天天都喝到永和豆?jié){。”林炳生說，“有很多品牌的代言人是與產(chǎn)品沒有關(guān)系的，但是我們的代言人是鐘愛我們產(chǎn)品的，這非常不容易。同時也反映了我們產(chǎn)品的健康。”
面對在社會上造成極大影響的豆?jié){門事件，林炳生向記者解釋：“永和的還原豆?jié){更健康。因為永和豆?jié){制作的過程包括烘干、脫皮、去芽等工序，把其中的嘌呤去掉。此外永和豆?jié){還去除引起脹氣的因子。新工藝加工出來的豆?jié){更健康，保證充分吸收的同時也不會引起打嗝脹氣，適合的受眾范圍也更廣。”
7月26日，新東方遭遇最新麻煩——在美國連遭四家法律機構(gòu)發(fā)起的集體訴訟。這些律師事務(wù)所均指責(zé)新東方財務(wù)報表存在虛假和誤導(dǎo)性信息，給投資者造成了損失，因此應(yīng)該給予賠償。
霍華德法律辦公室（Law Offices of Howard G. Smith（以下簡稱“霍法辦”）在當(dāng)天宣布，已代表在2009年7月21日至2012年7月17日（即“集體訴訟期”）購買了新東方美國存托股份的所有個人和實體，在美國加州中部地區(qū)的地方法院向新東方發(fā)起集體訴訟。這家法律辦公室指控稱，新東方及該公司的一些高管違反了《美國聯(lián)邦證券法》的規(guī)定。
這也是新東方在美國一天內(nèi)遭遇的第四起集體訴訟。另外三訟的發(fā)起方也分別宣布代表在上述期間購買了新東方美國存托股份的所有個人和實體，在美國法院發(fā)起集體訴訟。
新東方教育科技集團是由1993年11月16日成立的北京新東方學(xué)校發(fā)展壯大而來，是一所以出國考試培訓(xùn)為主的私立教育機構(gòu)。公司于2006年9月7日在紐約證券交易所正式掛牌上市。
7月17日，新東方公布其遭美國證券交易委員會（SEC）調(diào)查其VIE（可變利益實體）結(jié)構(gòu)調(diào)整一事；18日凌晨，渾水報告質(zhì)疑新東方財務(wù)造假，并將其股票評級定為“強烈賣出”。
受此影響，新東方這家納斯達克的中概股龍頭，17、18日股價跌去57.32%，市值大幅縮水至14.7億美元。
送上門的獵物
“一口氣近100頁的報告，明顯是有蓄意預(yù)謀的。”新東方董事長俞敏洪對渾水的行為做了如此解讀，他認為渾水的報告之前就做好了，只不過在尋找一個合適的時機。
而這一時機，是新東方自己雙手奉上。
7月17日，在公布2012年Q2財報的同時，新東方公司公告稱收到美國證交會（SEC）關(guān)于VIE結(jié)構(gòu)調(diào)整的調(diào)查函件。雖然多個國外證券分析師表示，SEC對新東方的調(diào)查似乎只是獨立事件，并非質(zhì)疑整個VIE結(jié)構(gòu)的合法性，亦有投行人士稱這是一次完全公開的結(jié)構(gòu)調(diào)整，可惜市場并不買賬。當(dāng)天，新東方股價暴跌34.32%，報收14.62美元，創(chuàng)下一年來的新低。過去52周，新東方最高股價為34.77美元。
第二天，渾水立即發(fā)表質(zhì)疑新東方研報，給予強烈賣出評級，這再次引發(fā)投資者恐慌拋售，新東方股價繼續(xù)重挫35%。
渾水在做空報告中稱，新東方曾對外聲明公司不允許有特許連鎖加盟經(jīng)營，但有大量連鎖加盟店的事實卻從未披露；另外，新東方過去報告的毛利潤率超過60%有造假嫌疑；新東方經(jīng)營的學(xué)校設(shè)施屬于國家資產(chǎn)，對于合并資產(chǎn)表示懷疑等。渾水創(chuàng)始人卡爾森表示，公司針對新東方的調(diào)查已經(jīng)持續(xù)了6個月，在報告完成時才公開發(fā)表。
這些利空消息一出，華爾街各大投資機構(gòu)也紛紛表達觀點，高盛、美國投資公司Jefferies宣布暫停對新東方的研究覆蓋，稱目前該公司受到SEC的調(diào)查，不再有充足的證據(jù)進行基本面驅(qū)動估值分析。另有多家海外投資公司也將新東方股票評級下調(diào)。
這讓新東方的股價在僅僅兩日內(nèi)慘遭腰斬。
在此節(jié)骨眼上隨風(fēng)而動的美國律師們更像是在趁火打劫。霍法辦指控稱，新東方了虛假或有誤導(dǎo)性的消息，公司及部分高管涉嫌違反《美國聯(lián)邦證券法》的規(guī)定。另有三家法律機構(gòu)也認為，這種負面信息在流入公開市場后，致使新東方的股票價值下降，給投資者帶來了損失，因此要求新東方對投資者的損失作出賠償。
質(zhì)疑雙VIE模式
事實上，這并不是新東方第一次遭遇機構(gòu)做空。
2011年11月17日，美國調(diào)查機構(gòu)OLPGlobal報告對新東方提出質(zhì)疑，并致使新東方次日股價放量大跌8.48%。當(dāng)時，新東方管理層迅速對質(zhì)疑進行回應(yīng)，股價隨后逆勢上揚。而此次攻擊來勢兇狠，7月18日傍晚，俞敏洪終于按捺不住了。
“導(dǎo)致17日股價下跌的主要原因是受收到SEC關(guān)于新東方VIE結(jié)構(gòu)調(diào)整調(diào)查函件的影響；而18日股價下跌的原因，則是因為國際做空機構(gòu)渾水公司的針對新東方的質(zhì)疑報告。”俞敏洪這樣回應(yīng)股價下跌的原因。
這兩天，盡管其CFO事先強調(diào)，新東方這次VIE調(diào)整與馬云的支付寶不一樣，但對俞敏洪要私有化新東方的猜測還是在業(yè)內(nèi)蔓延開來。
對此，俞敏洪給予了否認，他重申新東方?jīng)]有私有化退市計劃，并強調(diào)公司在SEC關(guān)于VIE的調(diào)查期內(nèi)股票無法回購。
在渾水看來，新東方的問題遠比一個不穩(wěn)定的VIE結(jié)構(gòu)嚴重，新東方所運營的學(xué)校都是國有的，但并不知道如何整合到公司資產(chǎn)里。
有業(yè)內(nèi)人士告訴《IT時代周刊》，中國教育培訓(xùn)機構(gòu)一般采用公司和學(xué)校兩種模式來辦學(xué)。國家對以公司形式經(jīng)營的培訓(xùn)機構(gòu)尚未出臺明確的法規(guī)，所以市場上很多企業(yè)都以教育咨詢公司方式注冊，然后開設(shè)不同的培訓(xùn)班。新東方采取的是申請民辦教育培訓(xùn)機構(gòu)方式，在全國各地設(shè)立民辦學(xué)校。這一模式雖比公司模式保險，但存在一些不確定性。
針對渾水列出的新東方北京海淀學(xué)校的損益表，一位從事教育培訓(xùn)多年的業(yè)內(nèi)人士向本刊記者指出，按照新東方目前的模式，新東方北京海淀學(xué)校招生后，北京新東方會派遣老師前往其海淀學(xué)校授課，而海淀學(xué)校方面的招生收入的絕大部分會打入北京新東方公司的賬戶。因為在雙方簽訂的合同中，新東方方面提供了其商標(biāo)的使用權(quán)和師資勞務(wù)派遣。而北京新東方方面會將這些收入減去各種開支后剩余的部分，再注入北京新東方在海外的外資公司。
“如果從新東方海淀學(xué)校到北京新東方存在一個變相的VIE，那么新東方的整個結(jié)構(gòu)就變成了雙重VIE。”該業(yè)內(nèi)人士補充道。而渾水質(zhì)疑的重點之一，就是雙重VIE結(jié)構(gòu)。
不過，有關(guān)注新東方的分析師透露，從學(xué)校到企業(yè)的變相VIE模式，是很多通過民辦學(xué)校辦學(xué)的教育培訓(xùn)機構(gòu)的通用模式。而業(yè)內(nèi)也為此擔(dān)心，如果渾水攻擊新東方企業(yè)結(jié)構(gòu)成功，那么其他在海外上市的教育培訓(xùn)類企業(yè)也可能難逃厄運。
華爾街聯(lián)合做空
“新東方的基本面沒有任何問題，VIE結(jié)構(gòu)調(diào)整也屬于合情合理。”溫莎資本合伙人簡毅告訴本刊記者，他認為此次新東方股價的大跌，是華爾街在吸取分眾、奇虎經(jīng)驗之后的爐火純青做空“杰作”。
簡毅指出，這次做空機構(gòu)成功腰斬新東方股價主要有三個方面因素。第一，目前市場整體氛圍不好，全球投資者普遍看空中國經(jīng)濟；第二，新東方的持股結(jié)構(gòu)比較分散，做空機構(gòu)容易在二級市場上收集足夠的控盤籌碼。第三，選擇在SEC對新東方VIE結(jié)構(gòu)調(diào)整進行調(diào)查這個時點爆發(fā)，以最小的代價非常巧妙地引發(fā)了市場空頭的共振。
“渾水機構(gòu)在這次做空中只是一個小角色，主要的做空力量還是來自于華爾街一些大的投資銀行。”簡毅還透露，這些投資銀行的交易部門不僅通過做空新東方股價獲利，同時還將在相關(guān)衍生品上大賺一筆，而且后者更可能是贏利的大頭。
“從技術(shù)分析的角度來講，7月17日新東方股價開盤16美元左右，已經(jīng)是明顯的頭肩頂破位，此前應(yīng)該一直有資金在賣出打壓。”美國中文投資網(wǎng)創(chuàng)始人王惟在解讀新東方股價的走勢時對記者表示，當(dāng)時他就預(yù)計新東方股價可能會被打壓到10美元左右。“現(xiàn)在已經(jīng)到了這一價位，后面可能會有一部分反彈，因為做空資金盈利很多，未來會回購股票獲利了結(jié)，這會帶來一定的買盤，所以短期內(nèi)應(yīng)該會有一定幅度的反彈。”
事實上，這已經(jīng)不是由VIE問題引發(fā)的中概股首次大跌。去年支付寶的VIE事件被認為是導(dǎo)致去年年中至今中國概念股低迷的重要原因之一。Wind數(shù)據(jù)顯示，納斯達克中國指數(shù)自去年10月創(chuàng)下137.69點新低之后，曾經(jīng)小幅反彈，但在今年3月達到185.91點高位后一路下行，目前已經(jīng)下跌至138.77 點，與去年10月的底部位置非常接近。
