時(shí)間：2022-04-23 21:37:56
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創(chuàng)造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇飲食保健，希望這些內(nèi)容能成為您創(chuàng)作過(guò)程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進(jìn)步。
R249 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】B 【文章編號(hào)】1002-3763（2014）07-0312-02
青光眼是一種發(fā)病迅速、危害性大、隨時(shí)導(dǎo)致失明的常見疑難眼病，特征就是眼內(nèi)壓間斷或持續(xù)性升高的水平超過(guò)眼球所能耐受的程度而給眼球各部分組織和視功能帶來(lái)?yè)p害，導(dǎo)致視神經(jīng)萎縮、視野縮小、視力減退，失明只是時(shí)間的遲早而已，在急性發(fā)作期24-48小時(shí)即可完全失明。屬雙眼性病變，可雙眼同時(shí)發(fā)病，或一眼起病，繼發(fā)雙眼失明。發(fā)現(xiàn)此病一定要及時(shí)治療，在日常生活中也可以做好飲食預(yù)防，任何疾病治療是重要的，保健也是重要的。保健問(wèn)題已經(jīng)成為目前人類一個(gè)不容忽視的課題，因?yàn)殡S著社會(huì)的發(fā)展，人類之間的競(jìng)爭(zhēng)是越來(lái)越大，無(wú)論身心都是非常的疲憊，因此只有好好的保護(hù)自己的身體才能夠在這個(gè)社會(huì)上立足。青光眼患者如何保健 很多人對(duì)于青光眼都不知道是怎么回事，對(duì)于青光眼患者如何保健的問(wèn)題，很多人都不是很了解，那么，青光眼患者如何保?。?/p>
1 飲食要求
1.1 青光眼患者的飲食要有規(guī)律，不暴飲暴食，進(jìn)食不宜過(guò)飽，速度宜慢，這對(duì)穩(wěn)定血管、神經(jīng)和內(nèi)分泌系統(tǒng)都有益處。
1.2 應(yīng)增加富含粗纖維食物的攝入，多吃富含維生素A、B、C、E的食品，如新鮮蔬菜、水果，適量豬肝、魚、肉、粗糧、植物油等；多吃花生、核桃、豆?jié){等補(bǔ)益肝腎的食品。肉類食物以煮牛肉最好，配菜可以用白菜，其他蔬菜也挺好：煮甜菜、新鮮或煮過(guò)的胡蘿卜、黃瓜、西紅柿，加上切得很細(xì)的芹菜、茴香和少量植物油。
1.3 利水的食物。如赤豆、苡仁、西瓜、冬瓜、絲瓜、金針菜等利水食物，可輔以中西醫(yī)慣用利水（尿）藥對(duì)青光眼進(jìn)行治療，故又稱輔佐療法。 蜂蜜與甘油。蜂蜜和甘油屬于高滲劑，服后可使血液滲透壓增高，利于眼內(nèi)房水吸收，從而使眼壓降低。
1.4 青光眼視力損傷多與視神經(jīng)的血液供應(yīng)有關(guān)，因此，患者的飲食宜清淡些為佳，要避免高脂肪、高糖等食物，少吃辣椒等刺激性食物，不要吃容易口渴的油炸食物。
1.5 如果患者的血糖正常，多吃高滲透性食物，可服用蜂蜜（急性青光眼每日可食蜂蜜100毫升，慢性青光眼每日為150毫升，分三次口服）、西瓜、絲瓜等，因?yàn)檫@些食品具有利尿的作用，可加快眼內(nèi)房水的吸收、減少房水的生成，有利于降低眼壓。
1.6 青光眼患者常有便秘，這對(duì)機(jī)體很有害，可引起自體中毒，影響正常的血液循環(huán)，還會(huì)促使眼內(nèi)房水分泌增加而致眼內(nèi)壓升高，多吃富含纖維素的食物，多吃赤豆、金針菜、薏米仁、絲瓜、小米、玉米、蕎麥、大麥、燕麥、蘑菇、海帶、蠶豆、香蕉、蘿卜、梨、柑桔、西瓜及綠葉蔬菜，這些食品含有較多的纖維素，具有健脾和防止便秘的作用，可以使青光眼患者保持排便通暢，防止腹壓增加。
1.7 青光眼患者在治療時(shí)必須忌“五辛”，它們是大蒜、小蒜、洋蒜、生姜和辣椒，否則將使患者內(nèi)熱濕阻影響療效。中醫(yī)認(rèn)為，長(zhǎng)期大量食用大蒜，傷人氣血，損眼傷肝。因此青光眼患者應(yīng)盡量不吃大蒜，不論是生的還是熟的，特別是身體差、氣血虛弱的病人更應(yīng)注意忌食大蒜。良好的飲食習(xí)慣對(duì)于青光眼的治療效果是比較好的，青光眼患者在日常生活中要注意保護(hù)好眼睛，避免病發(fā)。
2 生活要求
2.1 對(duì)生活中的不如意要保持樂(lè)觀，不要因此而影響情緒。這是因?yàn)榍榫w激動(dòng)會(huì)引起動(dòng)脈血壓升高，從而導(dǎo)致眼壓升高，加重青光眼病情。
2.2 業(yè)余時(shí)間多與朋友交往、多散步，這比坐在家中看電視一直看到深夜要好?？匆徊亢玫挠捌疃?.5個(gè)小時(shí)。青光眼患者晚上看電視，最多不超過(guò)3小時(shí)?？措娨晻r(shí)要打開大燈。在黑暗中看電視，瞳孔會(huì)放大，眼部液也會(huì)減少。
2.3 一天24小時(shí)內(nèi)攝入1～1.5升水就夠了。青光眼患者飲水過(guò)多會(huì)出現(xiàn)水腫，引起動(dòng)脈血壓升高。不要吃易渴的食物，要盡量避免喝濃咖啡和茶。飲酒絕對(duì)不能過(guò)量，否則會(huì)對(duì)血管造成刺激。
2.4 戒煙限酒，青光眼患者務(wù)必要戒煙，因?yàn)槲鼰煏?huì)加重視神經(jīng)的損害。有飲酒習(xí)慣的青光眼患者，喝酒后臉色發(fā)紅的（毛細(xì)血管擴(kuò)張），可以適當(dāng)喝一些紅葡萄酒，以每天不超過(guò)50毫升為宜。如果喝酒后臉色發(fā)青、發(fā)白的（血管收縮），則不要飲酒。
2.5 注意保暖，每到冬季，青光眼患者的眼壓會(huì)比夏季偏高一些。閉角型青光眼發(fā)病也多見于寒冷季節(jié)。為避免疾病發(fā)作，青光眼患者或有青光眼家族史的易感人群在寒冷季節(jié)應(yīng)注意保暖。
2.6 勞逸結(jié)合，過(guò)度疲勞容易誘發(fā)青光眼發(fā)作和眼壓升高。青光眼患者在日常生活中應(yīng)注意勞逸結(jié)合，不要長(zhǎng)時(shí)間持續(xù)用眼。連續(xù)閱讀、打電腦、寫字1個(gè)小時(shí)，應(yīng)休息5到10分鐘，讓眼睛放松一下。有些人習(xí)慣趴在桌子上午睡，睡眠過(guò)程中，一旦眼部壓著胳膊，就會(huì)對(duì)眼睛造成壓力，時(shí)間長(zhǎng)了，很容易損傷眼角膜和視網(wǎng)膜，還可能導(dǎo)致眼壓升高，誘發(fā)青光眼的原因之一。此外，在保證安全的前提下，適當(dāng)做些有氧運(yùn)動(dòng)（如慢跑、做操等），也有助于降低眼壓。
2.7 不要過(guò)分用力，因?yàn)榍喙庋刍颊叩难鼙緛?lái)就很脆弱。只要有一個(gè)細(xì)小的血管破裂，就會(huì)導(dǎo)致失明。要盡量避免便秘。不要低著頭做事，血涌上頭對(duì)青光眼患者有害
2.8 慎戴墨鏡，在黑暗環(huán)境中，人的瞳孔會(huì)放大，容易誘發(fā)閉角型青光眼發(fā)作。因此，閉角型青光眼患者應(yīng)慎戴墨鏡，也不要在黑暗環(huán)境里停留過(guò)長(zhǎng)時(shí)間。
參考文獻(xiàn)
挑燈熬夜――喝咖啡不如喝牛奶
由于熬夜會(huì)使身體正常節(jié)律性發(fā)生紊亂，所以對(duì)視力、腸胃及睡眠都會(huì)造成影響。熬夜工作的人要注意優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的補(bǔ)充，以補(bǔ)充人體必需的氨基酸。日常應(yīng)多喝些牛奶，吃些花生米、杏仁、腰果、核桃等干果類食品。這些食品含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素B、維生素E、鈣和鐵等礦物質(zhì)和植物油，而膽固醇的含量很低，對(duì)恢復(fù)夜間體能消耗很有好處。
需要熬夜工作的一般是從事文案工作或者電腦設(shè)計(jì)類的人士，挑燈苦戰(zhàn)容易使眼肌疲勞、視力下降，因此保護(hù)眼睛也非常重要。在補(bǔ)充高質(zhì)量蛋白質(zhì)的同時(shí)，還要注意適當(dāng)補(bǔ)充維生素A及維生素B，以預(yù)防視力減弱，緩解眼睛疲勞。在日常飲食中，可以多吃胡蘿卜、韭菜、鰻魚等富含維生素A的食物，以及富含維生素B的瘦肉、魚、豬肝等動(dòng)物性食品。
必須熬夜者，不僅要注意保持足夠的睡眠時(shí)間，還要適當(dāng)運(yùn)動(dòng)。熬夜工作時(shí)，如感到精力不足或昏昏欲睡，不妨起身抽空做些簡(jiǎn)單的體操動(dòng)作，舒展手腳，讓大腦得到及時(shí)的休息。不應(yīng)猛喝咖啡等提神的飲料來(lái)強(qiáng)迫身體硬撐。此外，由于熬夜占用了正常睡眠時(shí)間，平時(shí)應(yīng)該靈活地抓緊時(shí)間休息，比如午休時(shí)間即便是不能躺著睡一會(huì)兒，也應(yīng)該閉目養(yǎng)神，放松身心。
壓力過(guò)大――吃東西發(fā)泄不可取
經(jīng)常有人說(shuō)，壓力一大就會(huì)想吃東西，通過(guò)吃東西來(lái)緩解壓力。這個(gè)方法雖可以減壓，但必須吃對(duì)東西。如果盲目亂吃，可能會(huì)越吃感覺壓力越大。比如說(shuō)，精致的加工甜食剛下肚時(shí)，雖能很快讓血糖上升，心情暫時(shí)高漲起來(lái)，然而緊接著胰島素大量分泌，很快血糖又會(huì)下降，從而使得情緒不穩(wěn)，所以能緩解壓力的食物應(yīng)該是“少鹽、少糖、少刺激”的。還有不少人壓力一大就想來(lái)點(diǎn)含有咖啡因、酒精這些刺激性的食物。要知道，這些“刺激物”會(huì)刺激大腦的中樞神經(jīng)，一旦過(guò)量就會(huì)給人造成焦慮及煩躁的情緒，睡眠往往也會(huì)受到影響，壓力感自然就更大了。
工作忙壓力大的人士，應(yīng)該借助維生素B及維生素C來(lái)抗壓，維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)穩(wěn)定，促成體內(nèi)各種代謝作用，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌。富含維生素B族的食物包括全谷類食品（糙米、全麥面包、雜糧等）、牛肉、瘦肉、菠菜、蘆筍、豆類等。富含維生素C的新鮮蔬果包括深綠色蔬菜（青椒、西蘭花、菠菜等）以及柑橘類水果（橘子、橙子）。此外，番茄、草莓、獼猴桃、木瓜等水果中也有豐富的維生素C。此外，壓力過(guò)大時(shí)，交感神經(jīng)會(huì)過(guò)分活躍而抑制腸胃道蠕動(dòng)，容易產(chǎn)生便秘。還應(yīng)多補(bǔ)充高纖維谷物，保持體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)均衡。
重體力活――吃飽也要吃好
有的職業(yè)看似簡(jiǎn)單的重復(fù)機(jī)械動(dòng)作，但實(shí)際上卻極大地消耗體力。像從事搬運(yùn)、建筑、維修等行業(yè)的勞動(dòng)者，常會(huì)感覺到體力疲勞。對(duì)于這類人群，飲食也很關(guān)鍵，并不是說(shuō)簡(jiǎn)單地“多吃”就行，還應(yīng)該注重營(yíng)養(yǎng)搭配。
營(yíng)養(yǎng)專家說(shuō)，體力勞動(dòng)者熱量消耗大，飲食上首先要注意熱量的補(bǔ)充。要滿足熱量的供給，必須加大飯量來(lái)獲得較高的熱量。主食可以粗細(xì)糧搭配，花樣翻新，以增加食欲，滿足機(jī)體對(duì)熱量的需要。如多吃一些水餃、包子、肉卷等熱量高的食物。除了要吃“飽”，多吃些含蛋白質(zhì)的食物對(duì)體力勞動(dòng)者也十分重要。比如，每天多吃些豆腐或豆制品，最好每天吃1～2個(gè)雞蛋，再適當(dāng)吃些肉類、魚類、牛奶等，就大體可以滿足需要。
中醫(yī)養(yǎng)生還講究勞逸結(jié)合，因此學(xué)會(huì)在體力勞動(dòng)中適當(dāng)休息很重要。體力勞動(dòng)者勞動(dòng)一段時(shí)間后應(yīng)適當(dāng)休息一會(huì)兒。對(duì)于某些連續(xù)性工種，操作者不能離開現(xiàn)場(chǎng)的，則要學(xué)會(huì)忙里偷閑，比如在上廁所途中伸伸懶腰、擴(kuò)展一下胸部、踢踢腿。下班回到家，最好先洗個(gè)熱水澡，讓身體肌肉得到舒緩后再好好休息。此外，臨睡之前不妨用較熱的水泡泡腳，然后雙腳抬高，按摩一會(huì)兒四肢，這樣有助于消除四肢肌肉的疲勞。
腦力勞動(dòng)者――應(yīng)避免血糖過(guò)低
“我總感覺腦力不夠用，比如上個(gè)月工作量比較大，這個(gè)月就會(huì)發(fā)現(xiàn)頭腦反應(yīng)遲鈍。”從事文字工作的郭女士說(shuō)。她對(duì)這種狀況很是苦惱，大腦“不給力”極大地影響了工作效率，看起來(lái)工作比較輕松，可只有自己才知道辛苦。實(shí)際上，怎樣通過(guò)食物營(yíng)養(yǎng)提高大腦的勞動(dòng)效率，這是每個(gè)腦力勞動(dòng)者關(guān)心的問(wèn)題。
【關(guān)鍵詞】烹飪飲食保??；茹毛飲血；自然火；人工取火；遺址；文化遺存；腦量；生食；熟食；植物原料；動(dòng)物原料；膳食結(jié)構(gòu)；文化特征
一、中國(guó)烹飪飲食保健文化的形成期年代
中國(guó)烹飪飲食保健文化形成年代，相當(dāng)于考古學(xué)舊石器時(shí)代中、晚期以及新石器時(shí)代早期之無(wú)陶階段，古人類學(xué)早期智人和晚期智人時(shí)期，距今約20萬(wàn)年左右至距今1萬(wàn)年左右。中國(guó)烹飪飲食保健文化的形成以晚期智人為主，我國(guó)境內(nèi)發(fā)現(xiàn)的晚期智人遺址中，比較重要的有河套人、柳江人、麒麟山人、資陽(yáng)人、峙峪人和山頂洞人等。
二、中國(guó)烹飪飲食保健文化形成期的主要標(biāo)志是人工取火時(shí)期
原始人類人工取火是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，它是人類歷史發(fā)展到一定階段的產(chǎn)物。原始人類人工取火與原始社會(huì)經(jīng)濟(jì)形態(tài)、原始社會(huì)生產(chǎn)力水平、原始人類所使用的生產(chǎn)生活工具以及制造這些工具所采用的技術(shù)、原始人類大腦的生理機(jī)能、原始人類動(dòng)物原料熟食等因素息息相關(guān)。
1.中國(guó)舊石器時(shí)代中、晚期原始人類人工取火的社會(huì)背景。
（1）先進(jìn)生產(chǎn)生活工具的出現(xiàn)。舊石器時(shí)代中、后期各類遺址出土了大量先進(jìn)的生產(chǎn)生活工具：水洞溝遺址出土有骨錐、北京山頂洞遺址出土有骨針和鉆孔的獸牙、許家窯遺址出土有骨鏟以及一千多枚石球、河北陽(yáng)原虎頭梁遺址出土有石矛頭，山西朔縣峙峪和沁水下川遺址出土有石鏃，遼寧海城小孤山遺址出土有骨鏢，柳州白蓮洞遺址出土有骨錐與骨針等等。
（2）狩獵經(jīng)濟(jì)和漁獵經(jīng)濟(jì)走上歷史舞臺(tái)。隨著石鏃、石矛、飛石索、弓箭、骨鰾等一大批先進(jìn)生產(chǎn)工具的發(fā)明和使用。狩獵業(yè)、漁獵業(yè)已經(jīng)成為社會(huì)生產(chǎn)活動(dòng)中一個(gè)獨(dú)立的生產(chǎn)部門，采集、狩獵、漁獵已經(jīng)出現(xiàn)分工。生產(chǎn)效率大大提高，原始社會(huì)的狩獵經(jīng)濟(jì)和漁獵經(jīng)濟(jì)得到了突飛猛進(jìn)地發(fā)展，狩獵經(jīng)濟(jì)和漁獵經(jīng)濟(jì)已經(jīng)成為社會(huì)經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，人類社會(huì)生產(chǎn)力發(fā)展水平進(jìn)入到了一個(gè)新的歷史時(shí)期。
2.中國(guó)舊石器時(shí)代中、晚期原始人類人工取火的條件
（1）技術(shù)條件：人工取火所用到的技術(shù)有打、鉆、摩、刮等幾種，而在我國(guó)舊石器時(shí)代中、晚期的文化遺址中，這些功能都清晰可見。北京山頂洞人遺址，據(jù)碳十四測(cè)定，下窨骨化石年代距今18865，誤差在420年，文化層中的獸骨年代距今10770，誤差在360年。文化遺存有骨針（殘長(zhǎng)82毫米，針身微彎，刮磨得很光滑，針眼系用尖狀器挖成的，針眼直徑3.1毫米，最大直徑3.3毫米）1件、磨光的鹿角1件、磨光的斑鹿下頜骨1件、磨鉆穿孔石珠7件、鉆孔小礫石1件、穿孔各種野獸獸牙125枚、磨制骨墜4件、磨制穿孔海蚶殼3件、鉆孔魚骨1件等等[1]，這些文物的出土，標(biāo)志著舊石器時(shí)代中、后期，磨制、鉆孔等制造生產(chǎn)工具的先進(jìn)技術(shù)已經(jīng)廣泛應(yīng)用到工具的制作之中，人工取火的技術(shù)條件已成熟。
（2）智能條件：舊石器時(shí)代中、后期原始人類大腦機(jī)能的完善為人工取火提供了保障。原始人類大腦的生理機(jī)能與腦量的大小有很重要的關(guān)系，人類學(xué)家吳汝康研究認(rèn)為：“在前一百多萬(wàn)年內(nèi)，人腦的腦量只有600-700毫升，大約一百萬(wàn)年前后，人類的平均腦量是800-1000毫升，在二十到三十萬(wàn)年，腦量的平均值與現(xiàn)代人相近，更后的人腦量雖在體積上沒有繼續(xù)增大的趨勢(shì)，但腦子的形態(tài)還在改變，內(nèi)部結(jié)構(gòu)日趨完善和精致，腦細(xì)胞的數(shù)量增多，密度加大，新的聯(lián)絡(luò)在發(fā)展?！盵2]醫(yī)學(xué)家嚴(yán)健民在論述人腦進(jìn)化時(shí)認(rèn)為：“所謂人腦組織結(jié)構(gòu)的進(jìn)化，是指腦量的增加，腦神經(jīng)元數(shù)量的不斷增多。如古猿的腦量只400-650毫升，經(jīng)漫長(zhǎng)的進(jìn)化，猿人的腦量，早期猿人在800毫升左右，晚期猿人在1200毫升左右。25萬(wàn)年前的古人，腦量已達(dá)到1300毫升左右。有資料反映，‘現(xiàn)代人的腦量多在1100-1500毫升之間，男人比女人稍大’。”[3]說(shuō)明在大約距今20萬(wàn)年左右，人類的大腦機(jī)能已經(jīng)非常完善了。
（3）客觀需求條件：熟食是人工取火的核心推動(dòng)力。舊石器時(shí)代早期，原始人類狩獵水平非常低，能夠捕獲獵物機(jī)會(huì)少之又少，所以用火烹飪動(dòng)物原料的需求不大。原始人類保存自然火御寒，這種情況幾乎不存在，原始人的體質(zhì)特征跟社會(huì)生產(chǎn)力水平是相適應(yīng)的，他們體表有一層厚厚的皮毛完全可以抵御嚴(yán)寒，實(shí)在嚴(yán)峻，冬暖夏涼的山洞完全可以居住。需求是決定人工取火成功與否的決定性因素，舊石器時(shí)代早期，對(duì)火的需求不是很大，原始人類在保存利用自然火的過(guò)程中，經(jīng)常出現(xiàn)斷火是非常可能的。當(dāng)然，也不排除在某一區(qū)域或某一群落有連續(xù)存火的現(xiàn)象。但是，在舊石器時(shí)代的中、后期情況就大不一樣了，由于狩獵業(yè)和漁獵業(yè)的訊猛發(fā)展，狩獵動(dòng)物和漁獵水產(chǎn)原料急劇增加，這些動(dòng)物原料不適于生食，不然危急人體健康，用火烹飪食物的概率大幅度提高。一種既簡(jiǎn)單又經(jīng)濟(jì)實(shí)用符合歷史潮流的用火方式的出現(xiàn)勢(shì)在必然，在人類熟食的召喚下，人工取火便悄無(wú)聲息來(lái)到原始人類的生產(chǎn)生活中，一個(gè)斬新的時(shí)代-人工取火的時(shí)代誕生了。
3.中國(guó)舊石器時(shí)代原始人類人工取火的時(shí)間。
與我國(guó)古史傳說(shuō)中“燧人氏”和“伏羲氏（庖犧氏、伏犧氏）”時(shí)期相當(dāng)?！俄n非子.五蠹》曰：“有圣人作，鉆燧取火，以化腥臊，而民悅之，使王天下，號(hào)之‘燧人氏’?！碧拼穼W(xué)家司馬貞的《補(bǔ)史記.三皇本紀(jì)》記載：伏羲氏“結(jié)網(wǎng)罟以教佃以漁，故曰宓犧氏，養(yǎng)犧牲以庖廚，故曰庖犧?！薄妒?廣澤》：“燧人之世，天下多水，故教民以漁，慮犧氏之世，天下多獸，故教民以獵?！薄吨芏Y.含文嘉》云：“燧人氏鉆木取火。炮生為熟，令人無(wú)腹疾，有異于禽獸。”等等，這些都是對(duì)人工取火的權(quán)釋。中國(guó)原始人類人工取火的年代在距今20萬(wàn)年左右到距今1萬(wàn)年左右。相當(dāng)于考古學(xué)舊石器時(shí)代的中、晚期以及新石器時(shí)代前陶期，古人類學(xué)智人時(shí)期、新人初期。
三、中國(guó)烹飪飲食保健文化形成時(shí)期的特征
中國(guó)舊石器時(shí)代中、后期以及新石器時(shí)代早期無(wú)陶階段各遺址豐富的文化遺存，充分反映中國(guó)烹飪飲食保健文化形成時(shí)期的特征。
1.烹飪?cè)?/p>
舊石器時(shí)代中、后期，距今大約20萬(wàn)年左右至距今1萬(wàn)年左右，烹飪?cè)先匀灰圆杉癁橹?，但隨著生產(chǎn)力水平提高，狩獵工具大量涌現(xiàn)，不僅可以捕獲中小型的動(dòng)物，還可以捕獲地面上的豺狼虎豹、空中飛禽和水中的魚類。狩獵經(jīng)濟(jì)和漁獵經(jīng)濟(jì)在原始人類的整個(gè)經(jīng)濟(jì)中，所占的份額越來(lái)越大。舊石器時(shí)代中期許家窯遺址，1976年發(fā)現(xiàn)了1059個(gè)石球，最大的重達(dá)1500克以上，最小的不足100克，利用這些石球可以制作“飛石索”，石球與飛石索對(duì)狩獵都有重要的意義[4]。舊石器時(shí)代晚期遺址，峙峪的動(dòng)物化石至少有一百二十匹野馬，八十八頭野驢[5]，說(shuō)明該時(shí)期的峙峪人已經(jīng)以獵取大型動(dòng)物為重要的生產(chǎn)活動(dòng)了。新石器時(shí)代早期無(wú)陶階段，隨著砍伐器、石斧、石錛、磨盤、磨棒等生產(chǎn)工具的出現(xiàn)，農(nóng)牧業(yè)文明的腳步慢慢跨入人類社會(huì)的歷史舞臺(tái)，原始人類的經(jīng)濟(jì)形態(tài)在“攫取性經(jīng)濟(jì)”的基礎(chǔ)上出現(xiàn)了新的經(jīng)濟(jì)形態(tài)“生產(chǎn)性經(jīng)濟(jì)”，原始人類可以按照自己的方式來(lái)生產(chǎn)食物，但規(guī)模有限。
2．烹飪熱源形態(tài)
熱源多元化是火食時(shí)期烹飪飲食保健文化的顯著特征。北京人遺址第四文化層距今27-33萬(wàn)年[6]。第四層為上部灰燼層，由上紫、紅、黃、灰、綠、黑色等雜色灰土組成，內(nèi)含燒骨、燒石。被燒過(guò)的動(dòng)物骨骼中，有的變形或變成灰色。被燒過(guò)的石塊上，有許多裂紋。厚度大約6米。第六文化層有5米厚，也含有燒骨與燒石。中國(guó)舊石器時(shí)代各時(shí)期遺址的文化遺存幾乎都有燒骨、炭灰、燒石、燒土，而且隨著年代的推移，燒骨、燒石、燒土、灰燼層在文化遺存中越來(lái)越豐富。燒骨、燒石、燒土、灰燼這些物質(zhì)都富含熱能，都有烹飪食物的功能。熱源越多，相對(duì)應(yīng)的利用熱源的方式就越多。原始人類在烹飪食物時(shí)，除了直接讓烹飪?cè)吓c明火直接接觸外，還有更多選擇，除明火外，還可用燒骨、燒石、木炭、灰燼、燒土來(lái)加熱食物。明火有很重的煙熏味，燒石、燒骨、灰燼、木炭、燒土已充分燃燒，有充足的能量，但幾乎沒有異味，不僅如此，許多還有特殊的香味，經(jīng)這些熱源烹飪出來(lái)的食物，風(fēng)味更佳。
3.食物分解工具
分解食物的工具形態(tài)小形化、刀刃復(fù)雜化、用途專業(yè)化，骨刀、骨錐廣泛出現(xiàn)在舊石器時(shí)代中、后期的遺址中，研磨器、研磨棒等具有新石器文化標(biāo)志的工具出現(xiàn)在舊石器時(shí)代晚期、中石器時(shí)代以及新石器時(shí)代早期無(wú)陶階段的文化遺址中。器形變小與狩獵業(yè)相適應(yīng)，許家窯遺址是我國(guó)小型石器出土最多的遺址，許家窯遺址出土的與食物分解有關(guān)系的石器分刮削器、尖狀器、石砧、磨石、石球等。刮削器有七大類，尖狀器有五大類[7]，小型刮削器和尖狀器可用于分割野獸的皮肉以及割斷動(dòng)物的筋肉。石砧的出現(xiàn)，為分解食物提供了固定的場(chǎng)所，使食物分解衛(wèi)生快捷。磨石可以將分解食物的工具加工得更加鋒利，方便食物的分割。石球既可以用來(lái)狩獵，又可以用來(lái)砸碎動(dòng)物骨骼，取食骨髓。舊石器時(shí)代晚期和新石器時(shí)代早期的無(wú)陶階段，原始人類對(duì)于動(dòng)物肉類的利用更加平常，該時(shí)期內(nèi)各遺址的文化遺存中骨器很多。例如骨錐和骨刀，骨錐比起石尖狀器，更容易分解動(dòng)物的皮肉。骨刀的出現(xiàn)，使食物的分解變得更加容易，骨刀刀刃通常都非常鋒利，在分解食物時(shí)的阻力更小。切割后刀口比石刀切割的刀口更清晰、食物形態(tài)更美觀，符合人類的審美要求。骨刀可以將食物分解得更小，保障食物均勻受熱、減少有害人體物質(zhì)產(chǎn)生的概率，方便原始人類的進(jìn)食。既豐富了烹飪飲食保健文化的內(nèi)涵，又促進(jìn)原始人類的文明進(jìn)步。隨著研磨器、磨棒的出現(xiàn)，食物的形態(tài)除經(jīng)石刀或骨刀分解成塊狀外，還可能將食物加工得更細(xì)，比如顆粒狀或粉末狀，無(wú)疑對(duì)食物的深加工具有積極的意義?；鹗硶r(shí)期分解食物的工具有：刮削器、尖狀器、砍砸器、砍斫器、石砧、石球、骨錐、骨刀、研磨器、研磨棒等。
4.烹飪方法
烹飪方法產(chǎn)生的客觀因素。熱源多元化、分解食物的工具多元化，決定了烹飪方法的多元化。石器時(shí)代的傳熱方式主要是輻射傳熱，其次是傳導(dǎo)傳熱和對(duì)流傳熱。烹飪之法有烤、熏、炮、燎、炙、燒、燔、焐。其中烤與炮近似、燎與炙近似、燒與燔近似，東漢人鄭玄認(rèn)為：“燔，加于火上；炙，貫于火上；炮，裹燒之也”。最古老的烹飪方法應(yīng)當(dāng)是焐和燒，原始人類抓住獵物，直接將食物放在炭火上或灰燼中就可以將動(dòng)物燒熟或焐熟，這是最簡(jiǎn)單易行的烹飪法，越簡(jiǎn)單越符合原始人的審美觀。在舊石器時(shí)代，原始人類有沒有用泥土將食物包裹起來(lái)投入炭火中或灰燼中焐熟呢？舊石器時(shí)代許多遺址的文化遺存中都有燒土，所以不排除這種可能。居住在巴西中部地區(qū)的克林-阿卡洛列印第安人其炊煮食物的方法是，用野香蕉葉把木薯和香蕉包起來(lái)，放在燒熱的石塊之間烙烤[8]。倘若果真如此，在舊石器時(shí)代烹飪飲食保健文化將翻開新的一頁(yè)，食物避開了與熱源的直接接觸，使食物受熱時(shí)的溫度更低，經(jīng)這種工藝烹制出來(lái)食物更加安全衛(wèi)生?？镜墓に囀鞘澄镏糜趹以谔炕鸹蚧覡a之上，比食物直接放在灰燼中焐熟更衛(wèi)生?！皬娜苏莆樟嘶鸬臅r(shí)候起，就開始了動(dòng)物以及植物食品的燒和烤。最原始的燒和烤是在篝火上、在木炭上、在熱灰上、乃至在被燒熱的石頭上進(jìn)行?！盵9]樣的論述不夠全面。原料烹飪時(shí)的存在方式有四種：在熱源體中；在熱源體表面；在火苗中；在火苗或熱源體上方。在熱源體中，烹飪方法稱之為焐；在熱源體表面并且有火苗燃燒，烹飪方法稱之為燒；在熱源物上方的火苗中，烹飪方法稱之為燎；在無(wú)火苗的熱源體表面、在熱源體或火苗的上方，沒有煙霧或煙霧較少的，烹飪方法稱之為烤；在無(wú)火苗的熱源體表面、在熱源體或火苗的上方，煙霧較大的，烹飪方法稱之為熏?！豆攀房肌罚骸肮耪呷忝嬔?，燧人氏鉆火，始裹肉而燔之，曰炮?！边@里的炮是在原料表面包裹有一層物質(zhì)，比烤更進(jìn)了一步?？镜哪甏h(yuǎn)遠(yuǎn)比《古史考》上說(shuō)的燧人氏時(shí)期要早。原始烹飪方法燒與現(xiàn)在烹飪方法燒的內(nèi)涵完全不一樣，現(xiàn)在燒是指水傳熱。
煮、燒（指具有現(xiàn)代烹飪法意義）、燉、燜、煨、炒、烙等烹飪法的萌芽。我國(guó)舊石器時(shí)代許多遺址之文化遺存都有燒石、燒骨、燒土，這些富含能量的熱源物、食物以及水常常出現(xiàn)在原始人類的視線中，存在決定意識(shí)，將熱源物與食物、水有機(jī)地結(jié)合起來(lái)是完全可能的。原始人類狩獵后，將大型獵物剝皮后，去掉體內(nèi)骯臟，將燒熱的石塊投入腹腔，再置于燒熱的坑內(nèi)蓋上泥土加熱成熟[10]。近代美洲大草原印第安人燒煮肉食，是將水和肉放在輔了皮革的坑里或放在用木栓繃緊的形似鍋?zhàn)拥钠じ飪?nèi)，然后向皮革內(nèi)投進(jìn)燒紅的石塊，直至把肉煮熟[11]。根據(jù)民族學(xué)資料，我國(guó)已有類似的情況：東北鄂倫春族淬瀹肉：將肉與水放入刳成空心的木頭容器中，不停地投入小燒石，以致肉熟。鄂倫春族吊燒：獵獲的獸胃洗凈，放進(jìn)水和肉塊，吊在火上烤，胃焦肉熟。云南的傣族，殺死牛后，在地上挖一個(gè)大坑，剝下的牛皮墊于坑中，盛上水放入牛肉，投入燒紅的石塊，直至肉熟。食物的加熱方法是以水傳熱來(lái)完成的，這是煮、燉、燜、煨等烹飪方法的前奏。谷類、堅(jiān)果之類的小形體原料，采用石上燔谷方式進(jìn)行烹飪，《禮記.禮運(yùn)》：“中古未有釜甑，釋米捋肉，加于燒石之上而食之耳?！贝硕卧捳Z(yǔ)隱藏了兩種烹飪法―炒和烙。將石板用火燒至很高的溫度，小形體整粒食物置于石板上炒熟，這是烹飪方法炒的原生形態(tài)。我國(guó)舊石器時(shí)代晚期和新石器時(shí)代早期前陶時(shí)期的文化遺址有研磨器、研磨棒出土，可用之將谷米研細(xì)，與水和漿，入燒石上烙熟，把食物經(jīng)放在熾熱的石板上使之成熟，烹飪方法為
烙。根據(jù)民放學(xué)資料：獨(dú)龍族和納西族人用一塊圓形石板架在火塘上，把和好的餅漿倒在燒燙的石材上烙熟。的門巴族和珞巴族在燒熱的石上烙餅。它們的文化基因可能就來(lái)自于舊石器時(shí)代晚期、中石器時(shí)代或新石器時(shí)代無(wú)陶時(shí)期。
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牙齒與人類的咀嚼、吞咽、語(yǔ)言等功能，乃至美觀方面，都有密切關(guān)系。怎樣才能形成和維持一付好的牙齒呢?人體的營(yíng)養(yǎng)和代謝狀況，對(duì)于形成和維持健康的牙齒，起著很大的作用。
一般來(lái)說(shuō)，牙齒發(fā)育所必需的營(yíng)養(yǎng)與人體整體的需要是相似的，但牙齒也有其特殊的需要。我國(guó)人民的生活水平正在日益提高，廣義的營(yíng)養(yǎng)不良現(xiàn)象目前已較罕見，但營(yíng)養(yǎng)成分配備不當(dāng)、比例失調(diào)的情況并不少。下面介紹幾種常見的牙病與飲食營(yíng)養(yǎng)的關(guān)系及其預(yù)防。
維生素C缺乏與牙周病
牙齦出血、溢膿，牙齒松動(dòng)，移位，或出現(xiàn)牙周膿腫，這些都是牙周病的主要表現(xiàn)。牙周病的病因很復(fù)雜。目前普遍認(rèn)為牙齒上的菌斑是其主要病因，但維生素C與牙周病也有著密切的關(guān)系。維生素C，又稱抗壞血酸，是結(jié)締組織，特別是骨膠質(zhì)、牙周膜等形成所必不可缺少的。維生素C缺乏時(shí)，所有硬組織的鈣化發(fā)生障礙，便具有出血性素質(zhì)以及膠元形成障礙。實(shí)驗(yàn)的動(dòng)物如給予無(wú)維生素C的食物，可看到牙松動(dòng)、出血和骨質(zhì)疏松。因此，供給足夠的維生素C是預(yù)防牙周病的重要條件。
人體本身不能合成維生索C，必須從食物中攝取。每日需要量；成人50～75毫克，兒童30～70毫克，孕婦100毫克，乳母150毫克。新鮮的蔬菜，水果以及茶葉等，都含有維生素C。鮮首蓿、辣椒、莧菜、香菜、菠菜等的含量較豐富，綠茶中的含量遠(yuǎn)較紅茶多。因維生素C易溶于水，又易被光、熱、氧化所破壞，因此對(duì)維生素C食品的烹調(diào)方法，宜生食或?yàn)闀r(shí)極短地炒一下，不要將菜切開洗或用熱水洗，也不宜久煮。
必須注意的是：在引起牙周病的一些主要因素(牙垢和菌斑)未被去除時(shí)，補(bǔ)充維生素C并無(wú)作用。因此，到醫(yī)院去進(jìn)行牙周病的綜合治療仍是主要的。維生素C的補(bǔ)足，僅是一種輔助手段。
維生素A，D與釉質(zhì)發(fā)育不全
為了保證孩子有一副堅(jiān)硬的好牙，而不至于釉質(zhì)(牙冠表面硬層)發(fā)育不全，首先應(yīng)了解牙齒是怎樣形成的。釉質(zhì)發(fā)育不全是牙齒在釉質(zhì)形成和鈣化期發(fā)生的疾病。在釉質(zhì)發(fā)育期，人體內(nèi)的維生素A，D缺乏是一重要原因。維生素A能促進(jìn)造釉細(xì)胞的發(fā)育，維生素D能促進(jìn)牙齒的主要成分鈣，磷在腸道的吸收，因此它們對(duì)牙齒的形成都極為重要。牙齒的發(fā)生從在娘胎中的第六周即開始，出生時(shí)乳牙的鈣化已達(dá)相當(dāng)程度，除智齒(第三磨牙)以外的恒牙的發(fā)育，從出生后三個(gè)月一直持續(xù)到約十五歲，因此妊娠期、哺乳期的婦女，以廈兒童尤其是嬰幼兒童。均應(yīng)特別注意補(bǔ)充維生素A和D。一般每日正常需要量是維生素A3000～5000國(guó)際單位、維生素D400～800國(guó)際單位。只有動(dòng)物性食物中才含有維生素A、D、魚肝油中含量最高，動(dòng)物的肝、腎、蛋黃、牛奶中含量也較豐富。此外，胡蘿卜養(yǎng)在體內(nèi)可轉(zhuǎn)變成維生素A，胡蘿卜素常與葉綠素同時(shí)存在，在胡蘿卜、綠色蔬菜、紅薯，紅辣椒中含量較多。人體皮膚中含有維生素D元，經(jīng)日光直接照射后，即可轉(zhuǎn)變成維生素D，因此常曬太陽(yáng)是獲得維生素D的最經(jīng)濟(jì)的途徑。值得注意的是，牙齒萌出后一旦發(fā)現(xiàn)有釉質(zhì)發(fā)育不全，此時(shí)再補(bǔ)充維生素A、D已無(wú)濟(jì)于事了，故宜在胎兒及嬰幼兒時(shí)期及早預(yù)防。
【關(guān)鍵詞】母嬰健康；營(yíng)養(yǎng)保健 文章編號(hào)：1004-7484（2013）-12-7057-02
隨著生活水平和醫(yī)療衛(wèi)生條件的提高和優(yōu)生優(yōu)育的倡導(dǎo)，孕婦的營(yíng)養(yǎng)保健已引起孕婦及其家庭成員的廣泛重視。胎兒期的生長(zhǎng)發(fā)育所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)全部由母親提供，胎兒的健康在一定程度上受孕婦的營(yíng)養(yǎng)攝入和健康狀況的影響[1]。所以，婦女懷孕后在整個(gè)孕期過(guò)程中，一定要做好營(yíng)養(yǎng)飲食和保健工作，以保證孕婦和新生兒的健康。
1資料與方法
1.1一般資料選取我院婦產(chǎn)科2012年7月――2013年7月收治的自愿接受個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)飲食指導(dǎo)120例孕婦，隨機(jī)分為對(duì)照組和觀察組，對(duì)照組年齡22-36歲，中位年齡（27.38±3.91）歲；觀察組年齡23-37歲，中位年齡（27.44±3.68）歲。對(duì)所有孕婦進(jìn)行孕前優(yōu)生檢查，均未出現(xiàn)心、肺、肝、腎功能異常，而且均沒無(wú)感染TORCH，同時(shí)均未發(fā)生產(chǎn)前并發(fā)癥。隨機(jī)分為對(duì)照組和觀察組各60例。兩組患者在性別、年齡、文化程度、生育史、飲食習(xí)慣等方面的差異無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P>0.05），具有可比性。
1.2方法
1.2.1調(diào)查工作所有孕婦均采用24h膳食回顧調(diào)查法進(jìn)行調(diào)查，并對(duì)孕婦在調(diào)查之前所攝取的所有事物的種類與數(shù)量進(jìn)行認(rèn)真詳細(xì)地記錄[2]。
1.2.2孕婦飲食對(duì)于妊娠13周以內(nèi)胚胎發(fā)育的初期，建議孕婦少食多餐，吃易于消化的食物，如牛奶、蛋類和水果等。懷孕14-21周，這是胎兒大腦和神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育最旺盛的時(shí)期，應(yīng)多吃肉、魚、蛋及含鈣豐富的食物，并攝入一些膳食纖維食物，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，防止孕婦便秘。懷孕21-30周時(shí)，此時(shí)孕婦對(duì)鐵的吸收功能提高，在缺乏鐵的同時(shí)有可能會(huì)存在維生素B12及葉酸的缺乏，所以孕婦除合理飲食，注意含維生素和微量元素的食物的攝入，如蔬菜、動(dòng)物肝和臟、海帶和海魚等。妊娠期31-40周時(shí)，由于孕婦腸道容積減少，食物應(yīng)少而精，需補(bǔ)充含維生素E的食物，這樣可以防止早產(chǎn)。對(duì)于預(yù)產(chǎn)期的前幾天，可適當(dāng)補(bǔ)充些糖水、牛奶之類的食物，這樣可促進(jìn)乳汁的分泌，為哺乳做準(zhǔn)備[3]，良好的飲食不僅能降低母親發(fā)生感染、貧血和妊娠中毒等并發(fā)癥的危險(xiǎn)并能降低嬰兒早產(chǎn)、體重不足等問(wèn)題的可能性。因此，在孕期，孕婦一定要得到充分、全面、合理的營(yíng)養(yǎng)，已達(dá)到母親和嬰兒的健康的目的。
1.2.3對(duì)孕婦進(jìn)行心理指導(dǎo)婦女受孕后，生理和心理都會(huì)發(fā)生較大變化，并通過(guò)相關(guān)的神經(jīng)細(xì)胞等傳導(dǎo)機(jī)制來(lái)制約全身各系統(tǒng)、各器官的功能，直接影響孕婦的心身健康，增加妊娠并發(fā)癥的機(jī)率，影響胎兒發(fā)育[4]，心理壓力大的孕婦，早產(chǎn)兒、流產(chǎn)、胎兒體重過(guò)輕等問(wèn)題的機(jī)率高，因此，做好孕婦的心理指導(dǎo)，幫助她們保持愉悅的心情，對(duì)防止和減輕婦產(chǎn)科疾病有重要意義。
1.3統(tǒng)計(jì)學(xué)處理采用SPSS19.0統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)學(xué)分析。所得數(shù)據(jù)用t檢驗(yàn)，計(jì)量資料用均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差表示，（P
2結(jié)果
在心理素質(zhì)、運(yùn)動(dòng)情況、飲食情況方面，觀察組明顯優(yōu)于對(duì)照組，二者差異具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P
3討論
婦女在懷孕期間，身體狀況對(duì)隨著妊娠時(shí)間的延長(zhǎng)而發(fā)生一定程度的變化，此時(shí)體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被越來(lái)越多地消耗掉，如果這時(shí)孕婦沒有得到一定的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，那么其自身及新生兒就極易發(fā)生疾病?？茖W(xué)的飲食搭配可以促進(jìn)巨大兒發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)的最大程度降低，從而有效減少了剖宮產(chǎn)的可能性，這對(duì)妊娠期婦女來(lái)說(shuō)是極有好處的。孕婦孕期營(yíng)養(yǎng)飲食干預(yù)需要包括孕婦本人及其家屬、醫(yī)務(wù)人員等多層面人員的共同參與[5-6]，醫(yī)院醫(yī)護(hù)人員應(yīng)該積極主動(dòng)地加強(qiáng)對(duì)孕婦及其家屬的飲食營(yíng)養(yǎng)保健的教育，改善孕婦妊娠期營(yíng)養(yǎng)保健狀況，提高孕婦妊娠期生活質(zhì)量，生個(gè)聰明健康的寶寶。
本文研究結(jié)果表明，良好的飲食營(yíng)養(yǎng)和保健對(duì)母親及嬰兒的健康有直接和深遠(yuǎn)的影響，醫(yī)護(hù)人員應(yīng)盡可能為孕婦保持合理的飲食營(yíng)養(yǎng)和保健，為國(guó)家的優(yōu)生優(yōu)育最出自己的貢獻(xiàn)。
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【關(guān)鍵詞】 飲食，中老年，健康保健
中年人擔(dān)負(fù)著整個(gè)家庭的重?fù)?dān)，工作繁忙，來(lái)自各方面的壓力大且對(duì)飲食不重視，容易因飲食不當(dāng)而引發(fā)相關(guān)疾病。而年齡的遞增，人體消化系統(tǒng)和各種生理功能衰退，在飲食上就必須有別于年輕人。因此加強(qiáng)對(duì)中老年人的飲食健康的重視，并適當(dāng)調(diào)整，有利于其身體健康。
1 中老年人飲食健康準(zhǔn)則
1.1 熱量適當(dāng)攝入即可 中老年人由于新陳代謝的降低，活動(dòng)量的減少，其攝入的熱量也應(yīng)適當(dāng)減少。要嚴(yán)格控制糖類和脂肪類食物的攝入量，以防止因熱量攝入過(guò)多使得身體肥胖，并由此引發(fā)系列與肥胖有關(guān)的疾病。如脂肪肝、糖尿病等等。
1.2 均衡營(yíng)養(yǎng)，酸堿平衡 中老年膳食應(yīng)葷素搭配并更新花樣，各營(yíng)養(yǎng)成分均衡提供。不能一味地吃素食或過(guò)多的食用魚肉蛋奶等高脂肪食物。日常生活飲食中，我們普遍酸性食品偏多，導(dǎo)致體內(nèi)酸堿不平衡，血液也偏酸。血液偏酸，血液更加粘稠，容易引發(fā)高血壓、胃潰瘍和動(dòng)脈硬化；血液偏酸還會(huì)引起鈣鎂元素流失，這樣容易缺鈣造成骨質(zhì)疏松。中老年人易發(fā)腎動(dòng)脈硬化，對(duì)體內(nèi)酸堿平衡調(diào)節(jié)能力差，所以中老年人更應(yīng)該注重酸堿平衡，營(yíng)養(yǎng)均衡攝入。
1.3 微量元素決定身體狀況 中老年人常缺牙，而鈣磷鎂等微量元素是組成骨骼和牙齒的重要成分。中年時(shí)期的骨質(zhì)疏松癥和中老年人的缺牙，都是由于此類微量元素?cái)z入不足導(dǎo)致。在飲食中，中老年人應(yīng)多食用奶類、豆類及蝦皮等高鈣食物。而中老年人味覺衰退、食欲不振都是由于缺鋅引發(fā)，飲食中應(yīng)多食用魚類、小麥和豆類等富含鋅元素的食物。各種動(dòng)物肝臟，禽蛋和部分富含鐵元素的蔬菜能幫助中老年人有效防止缺鐵性貧血的發(fā)生，但同時(shí)此類食物膽固醇偏高，有高血脂、冠心病或高血壓的中老年人盡量少食用。
中老年人應(yīng)在飲食中適當(dāng)攝入各類富含各類微量元素的食物，有利于中老年人的身體健康。以豆豉為例，現(xiàn)代研究證明，豆豉富含大量蛋白質(zhì)、脂肪，以及鈣鐵磷鈷硒鉬、硫酸銨和尼克酸等微量元素，豆豉中鈣的元素就遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于牛肉，鈷的含量是小麥的四十倍，鉬含量是小麥的五十倍。鉬和硒具有極強(qiáng)的抗癌作用，豆豉中豐富的尿激素還能有效溶解血栓，預(yù)防腦血栓的形成，改善大腦血流量和預(yù)防老年癡呆癥。豆豉可以用于調(diào)味，亦能用于入藥。《本草綱目》中既有記載：“黑豆性平，作豉則溫，既蒸暑，故能升能散。得蔥則發(fā)汗，得鹽則能吐，得酒則治風(fēng)，得蒜則止血，炒熟則又能止汗，亦麻黃根節(jié)之義也。”豆豉可以開胃消食，祛風(fēng)散寒，治療水土不服。在國(guó)際上已經(jīng)被稱為“營(yíng)養(yǎng)豆”，不僅是做菜的調(diào)味品，更是中老年人很好的保健品。
2 中老年人健康飲食“食譜”
2.1 飲 中老年人的體質(zhì)可以多喝骨頭湯，酸奶和豆?jié){，多飲用綠茶，合理飲水。一般老年人每日飲水1.5升-2升即可，夜間要少飲水，以免小便過(guò)多影響到睡眠。
中老年人宜多飲綠茶。眾所周知，綠茶中富含茶多酚、茶甘寧和氟。茶多酚具有抗癌作用，氟能堅(jiān)固牙齒，而茶甘寧能有效軟化血管，對(duì)中老年人的身體保健有很好的效果。
豆?jié){不可或缺。豆?jié){中鈣鎂等含量比牛奶還高，且還還有異黃酮等抗癌物質(zhì)。經(jīng)常喝豆?jié){，能有效預(yù)防乳腺癌、直腸癌和結(jié)腸癌等疾病的發(fā)生。
老年人黑可以多食用酸奶和骨頭湯，以及適量的紅葡萄酒。能在延緩衰老的同時(shí)，維持細(xì)菌平衡并補(bǔ)充身體所需營(yíng)養(yǎng)。尤其是紅葡萄酒對(duì)防止心臟驟然停搏和降血脂血壓有明顯效果。
許多長(zhǎng)期在廚房做飯的中老年人，長(zhǎng)期的高溫油煙會(huì)刺激眼部咽喉，損傷呼吸系統(tǒng)或聲帶。維生素A缺乏，鼻咽喉部易發(fā)干發(fā)炎，維生素B是維持耳鼻喉正常功能，維生素C缺乏會(huì)導(dǎo)致鼻粘膜出血或聲帶無(wú)力。上述群體要少食韭菜、蒜苗、羊肉、蝦和醋等，可常吃白菜心拌豆腐、冰糖銀耳羹、小米青菜粥等有助于嗓音恢復(fù)和咽喉健康。
杏仁雪梨：雪梨削皮去核后切成小塊兒，再加杏仁、冰糖適量一起放入碗中，加水少許，放入蒸鍋內(nèi)蒸一個(gè)小時(shí)候取出，吃梨喝湯，每日一次，堅(jiān)持飲用能有效緩解上述癥狀。
糖漬海帶：海帶300克，白糖適量，依據(jù)各人口味增減。將海帶洗凈后，切絲，用沸水稍燙后撈出，加入適量白糖漬3天，佐餐。
蜂蜜藕汁：取鮮藕、蜂蜜各適量，將鮮藕絞汁，加入蜂蜜調(diào)勻后飲服，每日一次，連服數(shù)日即可。
2.2 食 “黃金作物”老玉米，富含大量卵磷脂、亞油酸和維生素E等，在預(yù)防高血壓和動(dòng)脈硬化上有良好的效果。蕎麥的高纖維能防止胃腸道癌癥和糖尿病。對(duì)于睡眠質(zhì)量不高的中老年人，小米是最好的選擇，小米具有防濕健脾，鎮(zhèn)靜安眠的作用。對(duì)于中老年人，最好的食用方式是熬粥，把這些食物加入小米一起熬煮，易消化且益于身體保健營(yíng)養(yǎng)。
國(guó)家衛(wèi)生部就中老年人提出了“大豆行動(dòng)計(jì)劃”――一把蔬菜一把豆，一個(gè)雞蛋加點(diǎn)肉。大豆中富含抗癌物質(zhì)，中老年人更應(yīng)該在日常飲食中多攝入。
中老年人最明顯的特征就是頭發(fā)花白或脫落加重。這是因?yàn)橹欣夏耆烁窝蛔?，腎氣虛弱所致?？梢越?jīng)常吃一些糯米、紅豆、菠菜等有助于發(fā)色保健的食物。
黑芝麻粳米糊：粳米和黑芝麻以1：1.5的比例搭配。將黑芝麻洗凈曬干，放鍋中炒，至炒出香味時(shí)盛出；將粳米浸泡水中1小時(shí)候取出，與炒熟的黑芝麻混合磨碎成粉；反復(fù)過(guò)濾后去渣，加入適量清水，再煮成黑芝麻糊，按口味加糖食用。長(zhǎng)期食用，有助于秀發(fā)保健。
3 中老年人健康飲食習(xí)慣
中老年人因?yàn)樯眢w各生理機(jī)能的衰退，饑餓感和視覺味覺等功能也隨之下降，降低了中老年人的食欲和進(jìn)食的愉受，很多中老年人會(huì)因此而食欲下降“食之無(wú)味”，所以多數(shù)選擇吃“厚味”來(lái)解決問(wèn)題。然后食物無(wú)論太酸太甜還是太辣太咸，任何一種都無(wú)益于身體健康，反而會(huì)對(duì)身體帶來(lái)?yè)p害。
太甜：糖分?jǐn)z入過(guò)多，反復(fù)刺激胰腺，血脂升高，使得中老年人已到細(xì)胞提前衰竭損傷，從而引發(fā)糖尿病。而心血管疾病、膽石癥都能因飲食太甜而引起。
太辣、太酸：刺激和損傷胃黏膜，引發(fā)慢性炎癥。
太咸：過(guò)多的鈉鹽能引發(fā)小動(dòng)脈痙攣，同時(shí)會(huì)加速腎小動(dòng)脈硬化，使得血壓增高。
在解決老年人“食之無(wú)味”的問(wèn)題上，我們需謹(jǐn)遵清淡少鹽的準(zhǔn)則，可通過(guò)其他方式解決。
3.1 注重菜品色香味 在烹調(diào)時(shí)選擇新鮮食材，設(shè)法豐富食品的顏色，將不同顏色味道的食品做適當(dāng)?shù)恼{(diào)配，使得其色香味俱全。
3.2 進(jìn)食定時(shí)定量 中老年人不要總依靠零食或吃太多零食，要養(yǎng)成定時(shí)進(jìn)食的習(xí)慣，盡量少食多餐，避免食欲的減退和身體的消化不良。中老年人消化吸收功能衰退，在烹飪時(shí)盡量切碎煮爛，采用新鮮的蔬菜，肉類可以做成肉泥。油炸食品或太過(guò)油膩的食物本就不易消化，過(guò)多食用還會(huì)引發(fā)肥胖，中老年人尤其要節(jié)制少吃。暴飲暴食不僅會(huì)引發(fā)急性胃擴(kuò)張和消化不良外，還能誘發(fā)膽囊炎、膽結(jié)石、急性胰腺炎和心肌梗塞等，所以中老年人尤其要注意節(jié)制，定時(shí)定量，少吃多餐。
3.3 養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣 中老年人要注意飯前衛(wèi)生，不酗酒，細(xì)嚼慢咽。細(xì)嚼能分泌大量唾液，食物利于吞咽，還能提高口感利于消化吸收。
4 結(jié) 語(yǔ)
良好的營(yíng)養(yǎng)是老年人健康長(zhǎng)壽最基本的物質(zhì)保證，中老年人的飲食保健，有利于防止飲食不當(dāng)引發(fā)相關(guān)疾病和提高生活質(zhì)量。合理飲食做到飲食有節(jié)，生活規(guī)律做到起居有常，心態(tài)平衡以調(diào)暢情志，動(dòng)靜結(jié)合做到鍛煉適宜。
參考文獻(xiàn)
[1] 李時(shí)珍.本草綱目.重慶出版社.
[關(guān)鍵詞] 兒童亞健康；日常調(diào)理；飲食保健；預(yù)防分析
doi：10.3969/j.issn.1004-7484（x）.2014.03.626 文章編號(hào)：1004-7484（2014）-03-1691-02
隨著現(xiàn)代社會(huì)生活節(jié)奏的加快，加上不良生活習(xí)慣的存在等導(dǎo)致現(xiàn)代人出現(xiàn)亞健康的現(xiàn)象日益嚴(yán)重，不僅成年人會(huì)出現(xiàn)亞健康，兒童也同樣會(huì)出現(xiàn)亞健康。亞健康是介于健康與疾病之間的一種狀態(tài)，通常也叫做“次健康”或者“病前態(tài)”等。本文主要抽取的200例研究對(duì)象進(jìn)行研究和分析，探究出現(xiàn)亞健康的原因和分析調(diào)理方案。
1 資料和方法
1.1 一般資料 從2010年2月至2013年10月我院接收并體檢的兒童中隨機(jī)性抽取200例進(jìn)行回顧性研究和分析，根據(jù)世界衛(wèi)生組織WHO對(duì)人類死亡疾病危害最大的指標(biāo)進(jìn)行檢查和測(cè)定，并根據(jù)抽取研究對(duì)象的實(shí)際狀況進(jìn)行綜合性評(píng)定。抽取的研究對(duì)象中男性有120例，女性80例，年齡區(qū)間在5-10歲。所有的研究對(duì)象在年齡、性別、生活習(xí)慣和家庭背景等因素上均不存在明顯性差異（P>0.05），具有統(tǒng)計(jì)學(xué)研究意義。
1.2 評(píng)價(jià) 根據(jù)世界衛(wèi)生組織WHO對(duì)人類死亡疾病危害最大的指標(biāo)進(jìn)行檢查和測(cè)定，并逐項(xiàng)評(píng)分，分?jǐn)?shù)大于85分以上的定為健康狀態(tài)；分?jǐn)?shù)在84-70分之間的為亞健康狀態(tài)；分?jǐn)?shù)小于70分的定為疾病狀態(tài)。
1.3 統(tǒng)計(jì)學(xué)數(shù)據(jù)處理 本次實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPSS17.0軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)學(xué)分析，其中組間數(shù)據(jù)資料對(duì)比采用t值檢驗(yàn)，計(jì)數(shù)資料對(duì)比采用卡方值檢驗(yàn)，數(shù)據(jù)之間差異性有聽統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P
2 結(jié) 果
通過(guò)采用世界衛(wèi)生組織WHO對(duì)人類死亡疾病危害最大的指標(biāo)進(jìn)行測(cè)定，根據(jù)患者的實(shí)際狀況進(jìn)行評(píng)定，疾病狀態(tài)的有8人，亞健康的有139人，健康狀態(tài)的有53人，占總兒童的69.5%。
3 討 論
3.1 導(dǎo)致兒童出現(xiàn)亞健康狀態(tài)的原因 很多情況下兒童都會(huì)有厭食和挑食的習(xí)慣，長(zhǎng)此以往便會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)缺乏鈣元素、碘元素和鋅元素等元素，使得小兒的身材矮小，骨骼發(fā)育不良，頭發(fā)沒有光澤且枯黃，并且會(huì)在夜間出現(xiàn)磨牙等現(xiàn)象。同時(shí)由于偏食和挑食的不良習(xí)慣，還會(huì)讓兒童體內(nèi)缺鐵，鐵元素?cái)z入量過(guò)少，會(huì)直接導(dǎo)致兒童出現(xiàn)缺鐵性貧血。另外缺鋅也會(huì)讓兒童出現(xiàn)多動(dòng)癥等癥狀，生活和學(xué)習(xí)中就會(huì)亂作小動(dòng)作，啃鉛筆頭、注意力不集中等，嚴(yán)重影響到生活和學(xué)習(xí)狀態(tài)。另外如果兒童因?yàn)轱嬍车牟涣剂?xí)慣導(dǎo)致機(jī)體缺碘，對(duì)身體的健康狀態(tài)影響更大，缺碘元素會(huì)直接導(dǎo)致兒童智力發(fā)育遲緩，增加了社會(huì)壓力和學(xué)習(xí)壓力，嚴(yán)重影響到兒童的身心健康。另外如果飲食不規(guī)律，極易導(dǎo)致兒童出現(xiàn)肥胖癥，肥胖一部分是由于飲食不規(guī)律造成的，主要是高熱量食品、甜食等食物攝入量過(guò)多，再加上平時(shí)不愛運(yùn)動(dòng)和鍛煉，導(dǎo)致體內(nèi)熱量無(wú)法釋放。
3.2 日常調(diào)理
3.2.1 營(yíng)養(yǎng)均衡攝入 家長(zhǎng)要監(jiān)督兒童不厭食，不挑食，保證各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入，同時(shí)還可以避免高脂肪和高熱量食物的過(guò)多攝入。根據(jù)兒童的身體狀況合理的搭配各種食物，葷素搭配，按照比例進(jìn)行分配，保證蛋白質(zhì)和維生素的攝入量，均衡營(yíng)養(yǎng)。
3.2.2 日光浴 適當(dāng)?shù)淖寖和M(jìn)行日光浴，促進(jìn)維生素D吸收，避免佝僂病的產(chǎn)生。
3.2.3 養(yǎng)成良好的睡眠習(xí)慣 常言道“起居有常，故能形與神俱，而盡終其天年，度百歲乃去”。如果一個(gè)人不能保證正常的睡眠，就會(huì)喪失精力，面無(wú)神采，身體容易虛弱，疾病纏身。如果兒童出現(xiàn)了身材矮小，其原因很大程度上跟其睡眠狀況相關(guān)。因?yàn)榱己玫乃吡?xí)慣，保證充足的睡眠時(shí)間就會(huì)讓腦細(xì)胞得以充氧，能有更充沛的精力來(lái)學(xué)習(xí)和生活。所以要讓兒童保證睡眠時(shí)間在6-8h以上，中午可以適當(dāng)休息一小時(shí)，保證早睡早起。
3.2.4 運(yùn)動(dòng)鍛煉 適量的運(yùn)動(dòng)和體育鍛煉能夠促進(jìn)血液循環(huán)，利于氣血，提高免疫力，且適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)可以提高兒童的食欲，助于消化。
3.2.5 興趣的培養(yǎng) 加強(qiáng)兒童的興趣培養(yǎng)，不要讓其抑郁煩躁，多參與一些積極向上的活動(dòng)，豐富其課余生活，保持一個(gè)樂(lè)觀積極的心態(tài)，健康的成長(zhǎng)。
本次試驗(yàn)研究中實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPSS17.0軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)學(xué)分析和處理，通過(guò)采用世界衛(wèi)生組織WHO對(duì)人類死亡疾病危害最大的指標(biāo)進(jìn)行測(cè)定，根據(jù)患者的實(shí)際狀況進(jìn)行評(píng)定，疾病狀態(tài)的有8人，亞健康的有139人，健康狀態(tài)的有53人，占總兒童的69.5%。總而言之，兒童亞健康問(wèn)題是當(dāng)今社會(huì)亟需解決的問(wèn)題，必須要高度重視，分析兒童出現(xiàn)該狀況的原因，制定日常調(diào)理的方案，讓兒童擁有一個(gè)健康的身體。因此針對(duì)兒童亞健康問(wèn)題需要制定合理有效的日常調(diào)理方案，研究和分析出兒童亞健康的具體原因，然后在日常調(diào)理過(guò)程中從運(yùn)動(dòng)鍛煉、日常睡眠起居、興趣培養(yǎng)等方面進(jìn)行調(diào)理，并加以營(yíng)養(yǎng)的合理搭配，讓兒童擁有一個(gè)健康的身體。
參考文獻(xiàn)
[1] 林元，陳水仙，邱行光，陳曦，陳起燕，黃欣欣，歐萍.福建省5歲以下兒童維生素A缺乏癥患病率的5年變化分析[J].中國(guó)婦幼保健，2012，（20）：2815-2817.
農(nóng)業(yè)文明的顯著特征是以種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)為代表的“生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)”逐漸取代以采獵業(yè)為代表的“攫取經(jīng)濟(jì)”。我國(guó)新石器時(shí)代中、后期，隨著種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，采集經(jīng)濟(jì)、狩獵經(jīng)濟(jì)和漁獵經(jīng)濟(jì)在社會(huì)經(jīng)濟(jì)中所占的份額越來(lái)越小，生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)逐漸占據(jù)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的主導(dǎo)地位，采集經(jīng)濟(jì)、狩獵經(jīng)濟(jì)以及漁獵經(jīng)濟(jì)成為社會(huì)經(jīng)濟(jì)的有益補(bǔ)充。
二、 我國(guó)石器時(shí)代養(yǎng)殖業(yè)與烹飪飲食保健文化
中國(guó)石器時(shí)代養(yǎng)殖業(yè)與農(nóng)作物的栽培幾乎是同步進(jìn)行的。
1.石器時(shí)代我國(guó)養(yǎng)殖業(yè)區(qū)系劃分
中國(guó)養(yǎng)殖業(yè)區(qū)系劃分在新新石器時(shí)代基本完成。以長(zhǎng)城為界，長(zhǎng)城以南、甘肅青海以東地區(qū)適合農(nóng)耕，以糧食生產(chǎn)為中心的多種經(jīng)營(yíng)，種植棉麻、染料、蔬果、油料，采集捕撈，栽桑養(yǎng)豬。長(zhǎng)城以北的蒙新高原，地廣人稀。匈奴、鮮卑、突厥、女真、蒙古等等游牧、半游牧民族，他們擁有龐大的畜群，牲畜數(shù)動(dòng)輒以萬(wàn)、十萬(wàn)以至百萬(wàn)計(jì)，在茫茫的草原上逐水草而居，食畜肉、飲乳漿、喝馬奶酒。畜群以羊?yàn)橹黧w，其次是馬、騾、駱駝等[1]。
2.中國(guó)石器時(shí)代養(yǎng)殖業(yè)烹飪?cè)戏N類繁多且以豬為主
中國(guó)新時(shí)期中、后主要文化遺址與養(yǎng)殖動(dòng)物。距今10000年的河北南莊頭遺址文化遺存至少有九種動(dòng)物的遺骸：雞鶴、狼、狗、豬、馬鹿、麋鹿等，其中豬和狗可能是家畜[2]。距今約9000年的廣西桂林甑皮巖遺址第二鈣華板下層的家豬，出土了幾十個(gè)個(gè)體的豬骨，以成年豬最多[3]。仰韶文化的年代大約為距今6100年至4400年，社會(huì)經(jīng)濟(jì)以農(nóng)業(yè)為主，飼養(yǎng)動(dòng)物主要是狗和豬。廟底溝二期文化的絕對(duì)年代，為公元前2780年，誤差在145年。農(nóng)業(yè)和家畜飼養(yǎng)業(yè)比仰韶文化時(shí)期有了很大的發(fā)展。廟底溝遺址26個(gè)第二期文化的灰坑出土的家畜骨骼的數(shù)量，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)該遺址168個(gè)仰韶文化灰坑中家畜骨骼的數(shù)量。家畜種類也有增加，豬、狗、牛、羊都時(shí)常見的家畜[4]。河姆渡遺址出土一件7000年前的陶豬，在亞洲野豬與現(xiàn)代家豬形態(tài)之間。山東膠縣三里河遺址出土了5000年前的陶豬?k，形態(tài)與家豬無(wú)異。距今4000年左右的澗溝遺址一個(gè)灰坑中即有21個(gè)個(gè)體的豬頭骨，多數(shù)有恒齒[5]。黃牛飼養(yǎng)在中國(guó)北方居多，水牛飼養(yǎng)在中國(guó)南方居多，在新石器時(shí)代晚期，黃牛、水牛在中國(guó)南北方均有飼養(yǎng)。河北磁山遺址出土發(fā)黃牛的骨骼，西安半坡遺址出土了牛的牙齒，浙江河姆渡遺址出土了7000年前16個(gè)水牛頭骨，江蘇吳江梅堰遺址出土了7個(gè)6000年前的水牛頭骨。新石器時(shí)代晚期的山東大汶口遺址、王因遺址、河北邯鄲澗溝村遺址、陜西長(zhǎng)安客省莊遺址都出土過(guò)水牛骨骼。羊的飼養(yǎng)遺跡，北方遺址比南方遺址多。最早發(fā)現(xiàn)飼養(yǎng)羊的遺址是浙江河姆渡遺址，該遺址出土了形態(tài)跟家羊無(wú)異的陶羊。裴李崗遺址出土一件陶羊頭，臨潼姜寨遺址出土過(guò)一件陶塑器蓋把紐，呈羊頭狀，西安半坡出土有羊骨骼，新石器時(shí)代晚期，中國(guó)南北各文化遺址出土的羊骨骼較多。雞新石器時(shí)代早期遺址江西萬(wàn)年縣仙人洞遺址出土原雞骨骼，西安半坡出土原雞屬的骨骼，河北磁山遺址、裴李崗遺址、山東滕縣北辛遺址有家雞骨骼出土。狗的飼養(yǎng)，河北武安磁山遺址、河南新鄭裴李崗遺址、浙江余姚河姆渡遺址、西安半坡遺址都出土過(guò)狗的骨骼。山東膠縣三里河遺址出土陶狗?k，最具特色的莫過(guò)新石器時(shí)代晚期的四川三星堆文化遺址，出土了一系列飼養(yǎng)動(dòng)物的陶塑形象，如陶豬、陶羊、陶狗、陶馬等等[6]，特別是陶豬的形態(tài)，其中一件采用園雕的陶豬，形態(tài)引人注目：又園又肥，跟中國(guó)現(xiàn)在年畫中豬的形態(tài)幾乎一模一樣。
新石器時(shí)代中、后期幾乎每個(gè)文化遺址都有飼養(yǎng)動(dòng)物豬的信息，豬在中國(guó)石器時(shí)代養(yǎng)殖業(yè)烹飪?cè)现姓加兄匾匚弧?/p>
3.養(yǎng)殖類烹飪?cè)吓c飲食保健文化
養(yǎng)殖類烹飪?cè)鲜侵袊?guó)人優(yōu)質(zhì)蛋白的主要來(lái)源，優(yōu)質(zhì)蛋白是生命活動(dòng)最基礎(chǔ)的物質(zhì)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命，養(yǎng)殖類烹飪?cè)鲜侵袊?guó)人的健康之本。
三、 中國(guó)石器版平衡膳食結(jié)構(gòu)的建立
現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的靈魂是平衡膳食，平衡膳食的物質(zhì)基礎(chǔ)是各種烹飪?cè)?。多種多樣的烹飪?cè)辖?jīng)過(guò)合理搭配、科學(xué)烹飪是人體健康的基石。中國(guó)石器時(shí)代農(nóng)業(yè)文明時(shí)期烹飪?cè)系臉?gòu)成，將現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)平衡膳食的精髓體現(xiàn)得淋漓盡致。
1.中國(guó)石器版平衡膳食結(jié)構(gòu)建立的時(shí)間
中國(guó)石器版平衡膳食建立的時(shí)間是中國(guó)新石器時(shí)代中、后期，該時(shí)期農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)已經(jīng)在整個(gè)社會(huì)經(jīng)濟(jì)中占據(jù)主導(dǎo)地位。該時(shí)期烹飪?cè)系奶攸c(diǎn)是各類型原料應(yīng)有盡有，跟當(dāng)今中國(guó)的烹飪?cè)舷嗖顭o(wú)幾。
2.中國(guó)石器版平衡膳食結(jié)構(gòu)的具體內(nèi)容
根據(jù)我國(guó)新石器時(shí)代中、后期社會(huì)的經(jīng)濟(jì)形態(tài)，該時(shí)期的烹飪?cè)戏譃椋翰杉惻腼冊(cè)?、漁獵類烹飪?cè)?、狩獵類烹飪?cè)稀⒐唠s糧類烹飪?cè)稀⒏芍平巡仡惻腼冊(cè)?、釀造類烹飪?cè)?、養(yǎng)殖類烹飪?cè)稀?/p>
關(guān)鍵詞：PBL教學(xué)法；營(yíng)養(yǎng)與飲食保??；教學(xué)
中圖分類號(hào)：G642.4 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1674-9324（2015）01-0200-02
PBL（Problem-Based Learning），即以問(wèn)題為基礎(chǔ)的學(xué)習(xí)，是由美國(guó)神經(jīng)病學(xué)教授Howard Barrows于1969年在加拿大麥克馬斯特（McMaster）大學(xué)醫(yī)學(xué)院首先試行的一種教學(xué)模式[1]。它是以問(wèn)題為基礎(chǔ)，以學(xué)生為中心，強(qiáng)調(diào)培養(yǎng)學(xué)生自學(xué)能力、實(shí)踐能力、團(tuán)隊(duì)合作精神，發(fā)展學(xué)生綜合思考能力和解決實(shí)際問(wèn)題能力的教學(xué)方法[2]，與傳統(tǒng)的教學(xué)模式“以授課為基礎(chǔ)的學(xué)習(xí)（Lecture-Based Learning，LBL）”相比，在設(shè)計(jì)理念、實(shí)施方式、評(píng)估體系、實(shí)際效果等方面均有著根本區(qū)別[3]。PBL教學(xué)方式創(chuàng)造了一種全新的學(xué)習(xí)環(huán)境，在這一環(huán)境中教師不再進(jìn)行系統(tǒng)地知識(shí)講授，而是根據(jù)教學(xué)目標(biāo)設(shè)置相關(guān)問(wèn)題，指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行更深層次地思考，提升其自主學(xué)習(xí)和思考的能力；學(xué)生根據(jù)問(wèn)題自主擬定學(xué)習(xí)計(jì)劃，尋找可利用的學(xué)習(xí)資源、探討解決問(wèn)題的辦法，實(shí)現(xiàn)從“要我學(xué)”到“我要學(xué)”的轉(zhuǎn)變，變被動(dòng)學(xué)習(xí)為主動(dòng)學(xué)習(xí)。
營(yíng)養(yǎng)與飲食保健是醫(yī)學(xué)院護(hù)理專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課，該課程內(nèi)容不僅包括健康人和各類特殊生理階段人群的營(yíng)養(yǎng)需求，而且包括各類疾病的飲食護(hù)理，有很強(qiáng)的實(shí)用價(jià)值。營(yíng)養(yǎng)與飲食保健是護(hù)理專業(yè)作為應(yīng)用型學(xué)科的一個(gè)代表課程，要求學(xué)習(xí)者具備生理學(xué)、病理學(xué)和人體解剖學(xué)等醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)，然而，課時(shí)有限，課堂上教師又不可能展開來(lái)補(bǔ)充講述相關(guān)背景知識(shí)。根據(jù)最近幾個(gè)學(xué)期的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，單純靠布置預(yù)習(xí)也難以達(dá)到預(yù)想效果，同學(xué)們理解不夠深入。因此，亟待改進(jìn)教學(xué)方式。為讓學(xué)生深入了解營(yíng)養(yǎng)與飲食保健課程，學(xué)會(huì)了將課本知識(shí)和真實(shí)生活有機(jī)聯(lián)系在一起的思維方式，筆者探索和應(yīng)用了有利于學(xué)生自主學(xué)習(xí)、思考和解決問(wèn)題的PBL教學(xué)法。
一、研究對(duì)象
以醫(yī)學(xué)院護(hù)理13級(jí)3、4班86名同學(xué)作為研究對(duì)象，試點(diǎn)PBL教學(xué)改革，平行教學(xué)班1、2班86名同學(xué)采用傳統(tǒng)教師講授為主的課堂教學(xué)作為研究對(duì)照。
二、PBL教學(xué)實(shí)施方案
1.課前準(zhǔn)備，協(xié)調(diào)分組。將86名同學(xué)分成11個(gè)小組，每組推舉1名組長(zhǎng)，負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)組內(nèi)分工。課前做好宣傳和動(dòng)員，讓同學(xué)們了解PBL的概念和實(shí)施過(guò)程，選定適當(dāng)章節(jié)結(jié)合教學(xué)大綱設(shè)計(jì)問(wèn)題，提前1周分配到各個(gè)小組，對(duì)學(xué)生課后遇到的問(wèn)題及時(shí)給予引導(dǎo)和解答。學(xué)生課后通過(guò)教材、文獻(xiàn)和互聯(lián)網(wǎng)等媒介分頭查找資料，獲取相關(guān)知識(shí)，然后相互交流，討論如何運(yùn)用所獲知識(shí)回答問(wèn)題，促使問(wèn)題得到解決，并將研究成果制作成課件，撰寫成講稿。將制作的課件和講稿在課前兩天提交給教師批閱。
2.設(shè)計(jì)問(wèn)題，引出討論。教師在營(yíng)養(yǎng)與飲食保健課程的課后思考題以及自己對(duì)課程內(nèi)容的總體認(rèn)識(shí)基礎(chǔ)上，設(shè)置問(wèn)題，教師設(shè)計(jì)的問(wèn)題須以營(yíng)養(yǎng)與飲食保健課程教學(xué)要求為基礎(chǔ)，緊緊圍繞課程教學(xué)大綱，把握好課程的重點(diǎn)難點(diǎn)，具體、形象、生動(dòng)地設(shè)計(jì)問(wèn)題；問(wèn)題在有難易區(qū)別的基礎(chǔ)上，注重和現(xiàn)實(shí)生活聯(lián)系緊密，體現(xiàn)出解決問(wèn)題的實(shí)用價(jià)值。
3.學(xué)生自主學(xué)習(xí)，教室關(guān)注答疑。按照之前的分組實(shí)施自主學(xué)習(xí)，組內(nèi)學(xué)生可以相互討論、交流，以論促學(xué)，論中求解，論中求知，通過(guò)學(xué)生間的交流，達(dá)到解答問(wèn)題的目的。每個(gè)學(xué)生對(duì)問(wèn)題的認(rèn)識(shí)和理解肯定會(huì)存在差異，通過(guò)學(xué)生共同交流、討論，縮小差異；學(xué)生在共同討論的過(guò)程中會(huì)發(fā)現(xiàn)新的問(wèn)題，可以及時(shí)向教師詢問(wèn)解答。教師可以不定期地深入到學(xué)生中，了解對(duì)于問(wèn)題的解決程度，同時(shí)充分利用大學(xué)城空間隨時(shí)隨地為學(xué)生解決疑問(wèn)，讓老師對(duì)于課程的講授更具針對(duì)性。
4.課堂實(shí)施，解決問(wèn)題。按照預(yù)定時(shí)間教師組織教學(xué)，切人導(dǎo)言后抽選小組代表發(fā)言，每一小組對(duì)討論成果的講述時(shí)間為15分鐘左右，講述完畢針對(duì)該小組的講述，大家提出問(wèn)題進(jìn)行討論。討論其間教師對(duì)學(xué)生討論中有爭(zhēng)議或疑問(wèn)的地方給予評(píng)議和指點(diǎn)，并引導(dǎo)學(xué)生根據(jù)問(wèn)題拓展思維。教師通過(guò)分析和解決答案中存在的不足，幫助學(xué)生正確地、全面地理解問(wèn)題，同時(shí)也對(duì)學(xué)生思維能力和表達(dá)能力進(jìn)行了鍛煉。這一過(guò)程中，教師在解答問(wèn)題的同時(shí)，還要抓住時(shí)機(jī)有效點(diǎn)撥學(xué)生，使學(xué)生思維步調(diào)一致。
三、PBL教學(xué)法實(shí)施內(nèi)容及效果
在營(yíng)養(yǎng)與飲食保健PBL教學(xué)中，根據(jù)課程的教學(xué)目標(biāo)，為醫(yī)學(xué)院護(hù)理專業(yè)2個(gè)班的86名學(xué)生，在營(yíng)養(yǎng)素和各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值這一章設(shè)置了PBL教學(xué)問(wèn)題，并設(shè)置了調(diào)查問(wèn)卷。教學(xué)問(wèn)題主要包括學(xué)生比較感興趣的問(wèn)題，例如：為什么說(shuō)“母乳是嬰兒最好的食物”？“膽固醇是不是攝入越少越好”？為什么說(shuō)“不正確的脂肪攝入對(duì)身體有害”？“為什么說(shuō)五谷為養(yǎng)、五菜為充”？等等。同時(shí)，也設(shè)置了一些和實(shí)際生活緊密結(jié)合的問(wèn)題，例如，“生活中選擇什么油脂好？”“為什么雞蛋是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的最佳食品？”“為什么要提倡多吃粗糧？”等等。對(duì)于這些問(wèn)題學(xué)生表現(xiàn)出了非常積極的態(tài)度，通過(guò)查閱資料和小組討論，得到了不同程度的解決，但也有回答得比較淺顯，甚至有錯(cuò)誤的答案，經(jīng)過(guò)教師的有效點(diǎn)撥后，學(xué)生在一些問(wèn)題上的認(rèn)識(shí)和理解還更加深入，而且同學(xué)們表示學(xué)得知識(shí)面更寬，自學(xué)能力得到了鍛煉。最后，教師在課堂上對(duì)所有問(wèn)題進(jìn)行了精心解答，并對(duì)出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行了詳細(xì)分析，收到了良好的效果。
在對(duì)PBL教學(xué)法實(shí)施效果的調(diào)查結(jié)果（見表1）表明絕大部分學(xué)生認(rèn)為這種方法較傳統(tǒng)以教師講授為主的教學(xué)方法有比較明顯的優(yōu)勢(shì)，僅有極少部分人對(duì)這種方法處于消極態(tài)度。在與采用傳統(tǒng)教學(xué)對(duì)照的班級(jí)比較中，期末考試成績(jī)沒有顯著差異，表明PBL教學(xué)方法能取得與傳統(tǒng)教學(xué)方法相當(dāng)?shù)钠谀┛荚嚦煽?jī)，且采用PBL教學(xué)的班級(jí)上課氛圍更加活躍，學(xué)生能積極主動(dòng)思考問(wèn)題，參與度更高，學(xué)生的表達(dá)能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)助能力也得到了提升，更加符合高等教育的宗旨，能點(diǎn)燃學(xué)生學(xué)習(xí)的熱情，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。PBL教學(xué)模式以學(xué)生為中心，以問(wèn)題為基礎(chǔ)，改變了學(xué)生按照課本步驟機(jī)械操作的教學(xué)模式，給學(xué)生提供了充分的自我思考空間，把學(xué)習(xí)真正變成創(chuàng)造性活動(dòng)，提高了學(xué)習(xí)效率和學(xué)習(xí)興趣，集中體現(xiàn)了以人為本的教學(xué)理念。筆者適時(shí)在營(yíng)養(yǎng)與飲食保健課程的部分章節(jié)中引入PBL教學(xué)模式，可以提高學(xué)生對(duì)課程的興趣，增加了學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，拓展了思維空間和知識(shí)領(lǐng)域，加深了對(duì)知識(shí)的理解，鍛煉了學(xué)生獨(dú)立查閱資料解決問(wèn)題的能力，而且取得了良好效果，為今后將PBL教學(xué)模式逐步延伸到護(hù)理專業(yè)所有班級(jí)的營(yíng)養(yǎng)與飲食保健教學(xué)中奠定了基礎(chǔ)。
參考文獻(xiàn)：
[1]Rhemj.Problem-based learning：An introduction[J].TheNational Teaching and Learning Forum，1998，（1）.
做好新形勢(shì)下餐飲服務(wù)、保健食品安全監(jiān)管工作，保障公眾身體健康和生命安全，是實(shí)踐“三個(gè)代表”重要思想的具體體現(xiàn)，是貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀、樹立科學(xué)監(jiān)管理念的重要內(nèi)容，是依法行政，維系國(guó)計(jì)民生和社會(huì)穩(wěn)定的重大舉措，也是建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村和全面實(shí)現(xiàn)小康目標(biāo)的必然要求。近年來(lái)，全市各縣（區(qū)）、各部門認(rèn)真貫徹落實(shí)國(guó)務(wù)院和省、市政府關(guān)于加強(qiáng)食品安全工作的一系列部署，不斷強(qiáng)化食品安全責(zé)任體系建設(shè),積極開展食品安全各環(huán)節(jié)專項(xiàng)整治，深度推進(jìn)實(shí)施了食品藥品“兩網(wǎng)”建設(shè)，連續(xù)三年組織縣城所在地鄉(xiāng)鎮(zhèn)實(shí)施了食品放心工程綜合評(píng)價(jià)、“無(wú)假劣食品藥品鄉(xiāng)鎮(zhèn)創(chuàng)建”和以“五進(jìn)”（進(jìn)機(jī)關(guān)、進(jìn)校園、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)農(nóng)戶、進(jìn)工地）為主的社會(huì)宣傳活動(dòng)。特別是各級(jí)衛(wèi)生部門圍繞重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)時(shí)段、重點(diǎn)品種著力開展餐飲服務(wù)、保健食品環(huán)節(jié)專項(xiàng)整治，有效解決影響餐飲服務(wù)、保健食品安全的突出問(wèn)題和隱患問(wèn)題，實(shí)施了餐飲衛(wèi)生量化分級(jí)管理制度，較好地落實(shí)了各項(xiàng)規(guī)范化管理措施，取得了一定成效，但由于諸多原因，目前，全市餐飲服務(wù)、保健食品安全狀況還沒有從根本上得到改觀，食藥監(jiān)管部門履行監(jiān)管新職能面臨的形勢(shì)任務(wù)還比較嚴(yán)峻，主要表現(xiàn)在：一是餐飲業(yè)規(guī)模較小，90％以上為小餐館、小吃店，業(yè)主和從業(yè)人員參差不齊，法律意識(shí)不強(qiáng)；二是全市無(wú)《餐飲服務(wù)許可證》或《食品衛(wèi)生許可證》從事餐飲經(jīng)營(yíng)的問(wèn)題比較突出，特別是農(nóng)村還普遍存在無(wú)證非法經(jīng)營(yíng)的問(wèn)題；三是硬件設(shè)施差，特別是小餐館、小吃店的衛(wèi)生設(shè)施、設(shè)備簡(jiǎn)陋；四是餐飲食品安全管理制度不健全，落實(shí)不到位；五是餐飲食品原料采購(gòu)渠道混亂，集中供應(yīng)配送率低，索證索票管理制度流于形式；六是少數(shù)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者存在非法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的違法違規(guī)行為，有的甚至有使用劣質(zhì)食用油的問(wèn)題；七是在保健食品中違法添加藥物，以公益講座、免費(fèi)體檢等形式銷售假冒偽劣保健食品的違法違規(guī)問(wèn)題時(shí)有發(fā)生；八是農(nóng)民的餐飲服務(wù)、保健食品安全風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)和維權(quán)意識(shí)淡薄，特別是農(nóng)村餐飲食品安全監(jiān)管量大面廣，存在監(jiān)管盲區(qū)，群體性中毒事件時(shí)有發(fā)生，嚴(yán)重威脅著廣大群眾的身體健康和生命安全。對(duì)此，各縣（區(qū)）局要高度重視，從貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀和保增長(zhǎng)、保民生、保穩(wěn)定的高度，充分認(rèn)識(shí)做好餐飲服務(wù)保健食品安全工作的重要性和緊迫性，把加強(qiáng)餐飲服務(wù)保健食品監(jiān)管工作作為一件大事，切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，周密組織實(shí)施，采取有力措施，扎扎實(shí)實(shí)地抓好各項(xiàng)工作任務(wù)的落實(shí)。
全市餐飲服務(wù)、保健食品監(jiān)督管理工作總的指導(dǎo)思想是：深入貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，大力踐行科學(xué)監(jiān)管理念，以確保群眾飲食安全為中心，認(rèn)真貫徹實(shí)施《食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，夯實(shí)基礎(chǔ)，抓住關(guān)鍵，深入開展餐飲、保健食品安全專項(xiàng)整治，著力推進(jìn)監(jiān)管職責(zé)到位，堅(jiān)持治理整頓與建立長(zhǎng)效機(jī)制相結(jié)合、集中整治與日常監(jiān)管相結(jié)合、企業(yè)自律與依法監(jiān)管相結(jié)合，加快建立健全餐飲服務(wù)保健食品監(jiān)管責(zé)任體系、工作體系和長(zhǎng)效機(jī)制，積極探索監(jiān)管工作的新路子和新模式，全面提升監(jiān)管水平，確保人民群眾飲食安全。
二、以《食品安全法》及其實(shí)施條例宣傳貫徹落實(shí)為切入點(diǎn)，著力營(yíng)造良好的餐飲服務(wù)、保健食品安全社會(huì)工作氛圍。
全面深入開展《食品安全法》和《食品安全法實(shí)施條例》宣傳培訓(xùn)，各縣（區(qū)）局要認(rèn)真制定宣傳方案，進(jìn)行周密安排部署，扎實(shí)組織開展好以“五進(jìn)”為主的社會(huì)宣傳，采取多種形式進(jìn)一步宣傳《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等監(jiān)管法律法規(guī)、科學(xué)合理飲食常識(shí)和餐飲服務(wù)、保健食品監(jiān)管職能。充分發(fā)揮新聞宣傳和輿論監(jiān)督作用，在電視臺(tái)、報(bào)社、廣播電臺(tái)和政府門戶網(wǎng)站開辟“食品安全專欄”，及時(shí)宣傳報(bào)道監(jiān)管動(dòng)態(tài)，曝光典型違法違紀(jì)案件，緊急“餐飲消費(fèi)”安全警示，為全面履行新職能營(yíng)造良好的工作氛圍。調(diào)動(dòng)全社會(huì)各方面的積極性，充分利用等法律紀(jì)念日、農(nóng)村集日、節(jié)會(huì)，廣泛開展生動(dòng)活潑、富有成效的宣傳教育活動(dòng)，向群眾現(xiàn)場(chǎng)講解法規(guī)政策，普及科學(xué)合理飲食常識(shí)，宣傳保健食品安全知識(shí)，營(yíng)造人人關(guān)心、積極參與食品安全的良好社會(huì)氛圍。通過(guò)卓有成效的宣傳活動(dòng)，切實(shí)增強(qiáng)消費(fèi)者的食品安全意識(shí)和依法維權(quán)意識(shí)，把廣大群眾積極性充分調(diào)動(dòng)起來(lái)，形成一道道防線，織就餐飲服務(wù)、保健食品安全網(wǎng)。要在系統(tǒng)分析餐飲服務(wù)工作薄弱環(huán)節(jié)的基礎(chǔ)上，創(chuàng)新培訓(xùn)形式，由市局統(tǒng)一編印餐飲服務(wù)從業(yè)人員培訓(xùn)教材，采取集中培訓(xùn)、上門告知“雙管齊下”的方式分批逐一對(duì)行政相對(duì)人進(jìn)行培訓(xùn)和宣傳教育，確保培訓(xùn)率達(dá)到95％以上。通過(guò)向社會(huì)公告、上門告知、集中培訓(xùn)和餐飲食品安全社會(huì)宣傳活動(dòng)等方式，促使餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者掌握食品安全法律知識(shí)，增強(qiáng)對(duì)公眾負(fù)責(zé)、對(duì)社會(huì)負(fù)責(zé)的法律意識(shí)，積極指導(dǎo)督促其誠(chéng)實(shí)守信、依法經(jīng)營(yíng)，不斷強(qiáng)化餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者的社會(huì)責(zé)任感和餐飲食品安全意識(shí)，切實(shí)承擔(dān)起食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任。
三、從基礎(chǔ)的監(jiān)管環(huán)節(jié)起步，從最關(guān)鍵的監(jiān)管環(huán)節(jié)夯實(shí)規(guī)范化管理工作基礎(chǔ)。
按照市局統(tǒng)一印制的《市餐飲服務(wù)單位調(diào)查摸底表》，對(duì)全市各類餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者逐一調(diào)查摸底，全面建立起餐飲服務(wù)單位監(jiān)管檔案，逐步建立完善電子監(jiān)管檔案，全面準(zhǔn)確掌握餐飲食品安全的現(xiàn)狀和存在問(wèn)題。與此同時(shí)，要進(jìn)一步靠實(shí)餐飲食品安全責(zé)任，與餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者逐一簽訂“第一責(zé)任人”責(zé)任書，并發(fā)放貫徹落實(shí)《食品安全法》及其相關(guān)法規(guī)告知書。
在餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的醒目位置，科學(xué)合理、規(guī)范統(tǒng)一設(shè)置公示欄目，公開上墻《餐飲服務(wù)許可證》、《監(jiān)督明示公約》、《從業(yè)人員培訓(xùn)健康證書》及量化分級(jí)管理等級(jí)標(biāo)志。同時(shí)，督促餐飲服務(wù)單位建立從業(yè)人員健康檔案和餐飲食品安全培訓(xùn)檔案。
借鑒藥品日常監(jiān)管的成功經(jīng)驗(yàn)，在餐飲服務(wù)行政相對(duì)單位建立并推行餐飲食品安全監(jiān)管工作記錄制度。對(duì)餐飲服務(wù)單位監(jiān)督檢查的內(nèi)容要按照《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定，合理設(shè)計(jì)檢查項(xiàng)目，細(xì)化量化扣分標(biāo)準(zhǔn)，并全力推進(jìn)落實(shí)到位。
督促餐飲服務(wù)單位嚴(yán)把食品原料采購(gòu)關(guān)，建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購(gòu)記錄制度。采購(gòu)記錄應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，或者保留載有上述信息的進(jìn)貨票據(jù)。督促落實(shí)餐飲加工不添加非食用物質(zhì)、依法采購(gòu)、使用、保管食品添加劑的要求，嚴(yán)防餐飲食品安全事故發(fā)生。
督促餐飲服務(wù)單位建立并嚴(yán)格落實(shí)食品原料采購(gòu)索證索票制度。從食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場(chǎng)等采購(gòu)的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存供貨者的相關(guān)許可證和產(chǎn)品合格證明等文件；從固定供貨商或者供貨基地采購(gòu)的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存供貨商或者供貨基地的資質(zhì)證明、供貨清單等；從超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、個(gè)體經(jīng)營(yíng)商戶等采購(gòu)，的應(yīng)當(dāng)索取并留存蓋有單位印章或負(fù)責(zé)人簽名的采購(gòu)清單。
切實(shí)加強(qiáng)餐飲食品抽驗(yàn)監(jiān)測(cè)工作，根據(jù)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)單位不同類型，制定區(qū)域內(nèi)餐飲食品年度抽樣監(jiān)測(cè)計(jì)劃，對(duì)照抽樣計(jì)劃和抽樣程序做好餐飲食品抽樣檢驗(yàn)工作。要加強(qiáng)涼菜、熟食鹵味、盒飯、食用油脂、一次性餐具等高風(fēng)險(xiǎn)重點(diǎn)品種的抽驗(yàn)工作，有效保障餐飲食品質(zhì)量安全。
督促餐飲服務(wù)單位建立并嚴(yán)格落實(shí)餐飲具清洗消毒制度，督促其按照要求對(duì)餐具、飲具進(jìn)行清洗、消毒，并在專用保潔設(shè)施內(nèi)備用，并加強(qiáng)餐飲具消毒監(jiān)測(cè)，確保不使用未經(jīng)清洗和消毒的餐具、飲具；購(gòu)置、使用集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐具、飲具，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)其經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，索取消毒合格憑證。
督促餐飲服務(wù)單位建立并嚴(yán)格落實(shí)環(huán)境衛(wèi)生管理、場(chǎng)所及設(shè)施管理、設(shè)備及工具管理、質(zhì)量驗(yàn)收、有毒有害物管理、投訴管理等制度，全面建立物品臺(tái)帳、管理檔案和各類記錄，確保就餐場(chǎng)所，操作間、操作人員衛(wèi)生，設(shè)施設(shè)備等達(dá)到規(guī)范、安全的要求。
圍繞保健食品監(jiān)管職能，全力推進(jìn)落實(shí)規(guī)范化管理措施，在對(duì)保健食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)逐一開展調(diào)查摸底、建立監(jiān)管檔案的基礎(chǔ)上，開展保健食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)專項(xiàng)檢查，規(guī)范進(jìn)貨渠道，建立進(jìn)貨查驗(yàn)工作記錄，建立并推行保健食品進(jìn)貨采購(gòu)索證索票制度，嚴(yán)把入口關(guān)，切實(shí)保障保健食品質(zhì)量安全。
四、著力推進(jìn)餐飲服務(wù)、保健食品安全整頓，切實(shí)解決影響群眾飲食安全的隱患問(wèn)題。
深入開展為期兩年的專項(xiàng)整治，各縣（區(qū)）局要針對(duì)餐飲服務(wù)、保健食品環(huán)節(jié)存在的問(wèn)題，提出明確的整治重點(diǎn)、目標(biāo)任務(wù)、具體措施和整治成效要求，制定切實(shí)可行的整治方案，確保全面推進(jìn)落實(shí)到位。重點(diǎn)解決以下六個(gè)方面的突出問(wèn)題：一是保持高壓態(tài)勢(shì)，嚴(yán)厲查處餐飲服務(wù)單位無(wú)證經(jīng)營(yíng)、超期限經(jīng)營(yíng)和超范圍經(jīng)營(yíng)行為，有效解決轉(zhuǎn)讓、涂改、出借、倒賣、出租《餐飲服務(wù)許可證》等突出問(wèn)題；二是以學(xué)校食堂、建筑工地食堂、農(nóng)家樂(lè)旅游點(diǎn)、小型餐館等為重點(diǎn)單位，加強(qiáng)與教育、建設(shè)、旅游等行業(yè)主管部門的聯(lián)系配合，切實(shí)解決從非法渠道采購(gòu)和使用食品原料，生熟交叉污染等突出問(wèn)題；三是以熟食鹵味、盒飯、冷菜等高風(fēng)險(xiǎn)食品和餐具消毒為重點(diǎn)環(huán)節(jié)，切實(shí)加大監(jiān)督檢查力度，加強(qiáng)餐飲具消毒效果監(jiān)測(cè)，提出預(yù)防和降低風(fēng)險(xiǎn)的防控措施，有效解決安全防控措施落實(shí)不到位、餐具消毒不徹底的問(wèn)題；四是嚴(yán)厲查處餐飲經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)、使用病死或者死因不明的畜、禽等及其制品、劣質(zhì)食用油、不合格調(diào)味品等違法違規(guī)行為，加大對(duì)餐廚垃圾和廢棄食用油脂處理的監(jiān)督檢查，堅(jiān)決杜絕使用劣質(zhì)食用油和廢棄餐廚油脂等突出問(wèn)題；五是加大對(duì)餐飲服務(wù)單位采購(gòu)、使用、保管食品添加劑的監(jiān)督檢查，指導(dǎo)督促餐飲服務(wù)單位建立健全食品添加劑使用管理制度，有效解決餐飲服務(wù)單位超越使用范圍和標(biāo)準(zhǔn)限量濫用食品添加劑的問(wèn)題；六是嚴(yán)厲打擊在保健食品中違法添加藥物，查處違規(guī)經(jīng)營(yíng)保健食品和偽造、冒用保健食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的行為，嚴(yán)查以公益講座、免費(fèi)體檢、學(xué)術(shù)交流、會(huì)展銷售等形式銷售假冒偽劣保健食品的行為，規(guī)范委托加工行為。
五、標(biāo)本兼治、立足之本，切實(shí)推進(jìn)餐飲食品安全長(zhǎng)效機(jī)制建設(shè)。
推進(jìn)餐飲食品安全供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，選擇有合法資質(zhì)的主體企業(yè)（市場(chǎng)、基地）開展餐飲食品原料集中配送，并協(xié)調(diào)有關(guān)監(jiān)管部門落實(shí)規(guī)范化管理措施，確保米、面、油、醋、肉、菜等大宗食品全部實(shí)現(xiàn)配送，做到原料采購(gòu)來(lái)路可追溯，質(zhì)量問(wèn)題有著落。大力推進(jìn)餐飲服務(wù)量化分級(jí)管理，確保縣城以上餐飲服務(wù)單位和全市中小學(xué)校（幼兒園）食堂全部實(shí)行量化分級(jí)管理。根據(jù)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者的業(yè)態(tài)，實(shí)施市、縣、鄉(xiāng)、村分類管理、分類指導(dǎo)。制定《市餐飲服務(wù)食品安全信用分類管理實(shí)施辦法(試行)》，推行餐飲食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)誠(chéng)信體系建設(shè)，切實(shí)做好經(jīng)營(yíng)企業(yè)信用信息的收集記載。堅(jiān)持年度誠(chéng)信等級(jí)評(píng)定制度，將等級(jí)評(píng)定結(jié)果通過(guò)各種形式予以通報(bào)，褒獎(jiǎng)守信、懲戒失信，對(duì)嚴(yán)重失信單位列入監(jiān)管黑名單，有針對(duì)性地加大監(jiān)管頻次，促使企業(yè)把誠(chéng)實(shí)守信落實(shí)到經(jīng)營(yíng)的全過(guò)程。加強(qiáng)與“三員”的聯(lián)系，利用“三員”雙月報(bào)告的相關(guān)信息，及時(shí)處置餐飲食品安全問(wèn)題。廣泛宣傳投訴舉報(bào)電話，落實(shí)舉報(bào)必查、查實(shí)獎(jiǎng)勵(lì)制度，充分借助社會(huì)力量，切實(shí)加強(qiáng)餐飲食品安全監(jiān)管。
六、高度重視食品安全應(yīng)急防范，推進(jìn)建立齊抓共管的工作機(jī)制。
積極推進(jìn)食品安全應(yīng)急體系建設(shè)，在相關(guān)職能調(diào)整后，及時(shí)制定市級(jí)餐飲食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，各縣（區(qū)）要進(jìn)一步細(xì)化措施，建立健全縣（區(qū)）級(jí)餐飲食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，并暢通信息收集渠道，按照相關(guān)要求報(bào)告餐飲食品安全事故信息，確保一旦發(fā)生事故，積極應(yīng)對(duì)，妥善處置。要加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)品種、重點(diǎn)單位的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)。強(qiáng)化重大活動(dòng)和節(jié)慶餐飲食品安全保障，全力防控重大食品安全事故發(fā)生。針對(duì)餐飲食品安全面寬量大、監(jiān)管力量不足、存在監(jiān)管盲點(diǎn)的問(wèn)題，要按照現(xiàn)行的食品安全監(jiān)管體制和“政府負(fù)總責(zé)、監(jiān)管部門各負(fù)其責(zé)、企業(yè)是第一責(zé)任人”的總體要求，在當(dāng)?shù)卣褪称匪幤钒踩瘑T會(huì)的統(tǒng)一組織、協(xié)調(diào)下，進(jìn)一步強(qiáng)化餐飲食品監(jiān)管工作中的協(xié)調(diào)和配合，特別要加強(qiáng)與行業(yè)主管部門的聯(lián)系與溝通，加強(qiáng)部門協(xié)作，靠實(shí)行業(yè)管理責(zé)任，形成監(jiān)管合力，確保各項(xiàng)監(jiān)管工作任務(wù)的有效推進(jìn)落實(shí)，真正形成緊密配合，齊抓共管的工作格局。
關(guān)鍵詞：孕期保健；孕婦；護(hù)理
【中圖分類號(hào)】R173 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號(hào)】1672-3783(2012)06-0405-01
隨著人口出生率的下降以及妊娠成本和養(yǎng)育成本的提高，產(chǎn)婦及其家屬對(duì)妊娠期間的保健工作也越來(lái)越重視，這就要求護(hù)理人員不斷拓展和調(diào)整產(chǎn)前服務(wù)的內(nèi)容和模式，使孕期保健工作能不斷適應(yīng)孕期護(hù)理發(fā)展的新形勢(shì)，滿足廣大孕婦及其家庭的需求，為提高我國(guó)的人口素質(zhì)貢獻(xiàn)力量。為探究實(shí)施孕期保健孕婦的產(chǎn)前身體質(zhì)量、胎兒情況、難產(chǎn)發(fā)生率和妊娠并發(fā)癥等的作用效果，本研究將我市婦保院2011年1月至2012年3月期間收治的264例足月待產(chǎn)孕婦隨機(jī)分為對(duì)照組和觀察組，對(duì)照組只實(shí)施常規(guī)護(hù)理，觀察組在常規(guī)護(hù)理的基礎(chǔ)上實(shí)施孕期保健護(hù)理，效果良好，現(xiàn)報(bào)道如下。
1 資料和方法
1．1 一般資料：本次研究選取2011年1月至2012年3月期間在我市婦保院建立孕期保健檔案并在該院待產(chǎn)的足月產(chǎn)孕婦共264例，年齡21-35歲，平均年齡(25.52±2.5)歲，其中有人工流產(chǎn)史者26例。入選標(biāo)準(zhǔn)：孕婦身體健康，孕前檢查胎兒各項(xiàng)指標(biāo)正常，孕婦無(wú)軀體疾病和嚴(yán)重合并癥等高危妊娠因素存在；初中及以上文化程度，頭腦清醒，可清楚表達(dá)自己的感受，且自愿接受本次研究。將所有患者按隨機(jī)數(shù)字表分為對(duì)照組和觀察組，對(duì)照組實(shí)施常規(guī)孕期孕婦護(hù)理方法，觀察組在常規(guī)護(hù)理的基礎(chǔ)上實(shí)施孕期保健護(hù)理。兩組孕產(chǎn)婦在年齡、身體健康狀況、孕周、婚育史、胎兒狀況及文化程度等一般情況比較差異無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P＞0．05)，具有可比性。
1.2 護(hù)理方法：兩組均進(jìn)行定期的常規(guī)產(chǎn)前檢查，對(duì)照組按一般孕產(chǎn)婦護(hù)理方法進(jìn)行護(hù)理。觀察組在對(duì)照組的基礎(chǔ)上實(shí)施飲食護(hù)理、保健運(yùn)動(dòng)鍛煉、健康教育以及心理護(hù)理等保健護(hù)理措施。
1.2.1 飲食護(hù)理方法：孕早期飲食：早孕反應(yīng)是孕婦在飲食上面臨的共同問(wèn)題，孕婦常因惡心、嘔吐等而厭食，有些孕婦因妊娠反應(yīng)時(shí)間較長(zhǎng)，加上飲食結(jié)構(gòu)不合理，對(duì)母體和胎兒產(chǎn)生叫為嚴(yán)重的影響。此時(shí)期應(yīng)當(dāng)少食多餐，飲食以清淡為主，堅(jiān)持適量進(jìn)食。孕期中期飲食：孕期3個(gè)月后胎兒的體重開始快速增長(zhǎng)，孕婦的食量此時(shí)適當(dāng)增加，且為防止便秘等的發(fā)生，此時(shí)期應(yīng)多食富含纖維的蔬菜等食物。孕期最后3個(gè)月飲食：此時(shí)期是胎兒大腦發(fā)育最快的時(shí)期，孕婦應(yīng)當(dāng)注重營(yíng)養(yǎng)的攝入，指導(dǎo)孕婦合理均衡膳食。
1.2.2 保健運(yùn)動(dòng)鍛煉及健康教育方法：懷孕期間對(duì)觀察組孕婦定期舉行保健運(yùn)動(dòng)鍛煉及健康教育指導(dǎo)課程。根據(jù)美國(guó)婦產(chǎn)學(xué)院制定的《妊娠期和產(chǎn)后運(yùn)動(dòng)指南》，由保健師對(duì)不同懷孕期的孕婦制定科學(xué)合理的運(yùn)動(dòng)方式及運(yùn)動(dòng)量。健康教育則以授課、循環(huán)滾動(dòng)教學(xué)、宣傳畫冊(cè)、宣傳欄、電視錄像以及技能培訓(xùn)等形式提高孕婦在母體胎兒生理變化、模擬分娩、嬰兒沐浴、喂奶等方面的知識(shí)和技能。
1.2.4 心理護(hù)理方法：心理護(hù)理對(duì)孕婦具有重要作用。通常孕婦情緒波動(dòng)大，長(zhǎng)期的負(fù)面情緒對(duì)內(nèi)分泌功能將產(chǎn)生負(fù)面影響。因此對(duì)孕婦應(yīng)進(jìn)行及時(shí)時(shí)有效的心理護(hù)理，主要包括：普及妊娠期的醫(yī)學(xué)常識(shí)，使孕婦認(rèn)識(shí)到孕期是-個(gè)動(dòng)態(tài)變化的過(guò)程，減少孕婦對(duì)妊娠的恐懼感；對(duì)家屬進(jìn)行適當(dāng)?shù)母深A(yù)，減少孕婦的情緒波動(dòng)；進(jìn)行密集的產(chǎn)前的心理疏導(dǎo)，減輕孕婦的產(chǎn)前恐懼癥。
1.3 觀察指標(biāo)及統(tǒng)計(jì)學(xué)方法：比較統(tǒng)計(jì)兩組孕婦的產(chǎn)前心理狀況、孕婦身體質(zhì)量、胎兒情況、難產(chǎn)發(fā)生率和妊娠并發(fā)癥等的發(fā)生情況。結(jié)果數(shù)據(jù)采用SPSS 13．0統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行處理，計(jì)量資料以(x±s)的形式表示，運(yùn)用t檢驗(yàn)分析，計(jì)數(shù)資料采用X2檢驗(yàn)，P＜0.05為具有統(tǒng)計(jì)學(xué)差異。
2 結(jié)果
本次研究?jī)山M孕婦的妊娠結(jié)果如表1所示，由表1可知，本次研究中觀察組孕婦產(chǎn)前緊張、妊娠水腫、胎膜早破、胎位異常、新生兒窒息以及Apgar評(píng)分＜8的例數(shù)均少于對(duì)照組，且結(jié)果有統(tǒng)計(jì)學(xué)差異（P＜0.05）。
3 討論
當(dāng)今孕期保健意識(shí)隨著社會(huì)的發(fā)展而逐漸提高，因此進(jìn)行恰當(dāng)?shù)脑衅诒＝」ぷ饕喑蔀榱酸t(yī)務(wù)工作者需要完成的一個(gè)議題。孕期保健中飲食指導(dǎo)具有重要意義，孕婦血鈣的降低、貧血以及妊高征的發(fā)生與孕期飲食有密切聯(lián)系，孕期科學(xué)合理的飲食在一定程度上可以降低妊娠高血壓綜合征的發(fā)病率。有研究表明，孕期孕婦進(jìn)行適度的體育運(yùn)動(dòng)和了解一定的妊娠知識(shí)對(duì)減輕妊娠反應(yīng)等有一定效果，對(duì)孕婦及胎兒的健康有重要意義，一定程度上可以增強(qiáng)孕婦體質(zhì)、提高機(jī)體免疫力、預(yù)防疾病，并且可以提高自然分娩率和降低難產(chǎn)發(fā)生率。另外，孕婦孕期的心理護(hù)理工作對(duì)穩(wěn)定孕婦情緒，減輕孕婦的焦慮、抑郁情緒，提高孕婦對(duì)妊娠的承受能力，降低分娩前的恐懼感等有重要作用。本次研究中，觀察組的孕婦在實(shí)施常規(guī)的孕期護(hù)理之外，還實(shí)施了科學(xué)合理的孕期保健護(hù)理，與對(duì)照組相比在產(chǎn)前緊張、妊娠水腫、胎膜早破、胎位異常、新生兒窒息以及Apgar評(píng)分等方面取得了更為顯著的護(hù)理效果，在臨床上具有一定借鑒意義。
參考文獻(xiàn)
［1］ 黃朝梅，譚紅彤．孕產(chǎn)期健康教育與產(chǎn)褥期母嬰保健知識(shí)及護(hù)理能力關(guān)系．中國(guó)婦幼保健雜志．2007，8(23)：3197
遼寧讀者：翟玉蘭
誤區(qū)一：當(dāng)藥品，用來(lái)治療疾病
【情景回放】在某超市上班的張阿姨上個(gè)月腸胃不適，出現(xiàn)飯后腹脹、反酸和便秘癥狀。她以為是消化不良，到藥店購(gòu)買了一些消食的藥品吃了幾天仍不見好轉(zhuǎn)。張阿姨所在小區(qū)里有位推銷保健品的李大媽，多次勸她服用保健品進(jìn)行調(diào)理，耐不住李大媽的勸說(shuō)，張阿姨便花了700多元從其手中購(gòu)買了維生素C、維生素B、胡蘿卜素3種保健品。可吃了一段時(shí)間后，原有癥狀不僅沒有緩解，還出現(xiàn)口腔潰瘍、上腹疼痛、腹瀉等癥狀。后來(lái)到醫(yī)院檢查后診斷為慢性腸胃炎。
【誤區(qū)解讀】如今，一些保健食品廠家和推銷員為了獲取最大利益，往往夸大其功效。而一些消費(fèi)者在鋪天蓋地的宣傳下，常常把保健食品與藥品相提并論，甚至認(rèn)為保健食品包治百病。從概念上看，保健食品不是藥品，而是食品的一種；從功能上看，它僅有保健作用，并無(wú)治療疾病作用。對(duì)于生理機(jī)能正常的人來(lái)說(shuō)，保健食品是―種營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。對(duì)于生理機(jī)能異常的人來(lái)說(shuō)，保健食品可以調(diào)節(jié)生理機(jī)能、強(qiáng)化免疫系統(tǒng)。日常生活中，普通消費(fèi)者難以區(qū)分保健食品與藥品的界定，容易將其功能與疾病治療相混淆，從而誤把保健食品當(dāng)成藥品來(lái)服用，結(jié)果耽誤病情。
【教您一招】分辨藥品與保健食品時(shí)，首先要看外包裝盒上標(biāo)注的“批準(zhǔn)文號(hào)”。藥品標(biāo)注的是“國(guó)藥準(zhǔn)字”文號(hào)，是經(jīng)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局批準(zhǔn)的；而保健食品則以“國(guó)食健字”、“衛(wèi)食健字”等文號(hào)出現(xiàn)，審批部門可能是國(guó)家，也可能是地方相關(guān)部門。其次，看標(biāo)簽和說(shuō)明書。藥品的標(biāo)簽和說(shuō)明書上必須標(biāo)注功能主治或適應(yīng)癥等內(nèi)容；而保健食品沒有治療作用，不得涉及功能主治和適應(yīng)癥，只能標(biāo)注保健功能或適宜人群等內(nèi)容。最后，保健食品的包裝和相關(guān)廣告上都標(biāo)明了批準(zhǔn)文號(hào)、專用標(biāo)志“藍(lán)帽子”和“本品不能代替藥物”的忠告語(yǔ)，消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)一定要留意。
誤區(qū)二：當(dāng)飯吃，取代正常飲食
【情景回放】高三學(xué)生小何，今年6月份參加高考。為了讓孩子能夠發(fā)揮好，考上一個(gè)理想的學(xué)校，父母聽信推銷員說(shuō)食用某某保健品能夠增強(qiáng)體質(zhì)，抵抗疲勞，開發(fā)智力的宣傳，專門花了幾千元給他購(gòu)買了蛋白粉、螺旋藻、礦物晶營(yíng)養(yǎng)套餐等功能性保健食品，把這些東西當(dāng)補(bǔ)品，每日三餐進(jìn)行食用，很少讓孩子吃飯。小何吃了20多天后，出現(xiàn)身體疲乏、記憶力下降等現(xiàn)象。后來(lái)到醫(yī)院檢查，診斷為輕度營(yíng)養(yǎng)不良。醫(yī)生建議不能將保健食品當(dāng)飯吃，只能作為輔助食品服用。
【誤區(qū)解讀】保健食品主要含有一種或多種膳食成分：如維生素、礦物質(zhì)、氨基酸等。從功能上看，保健食品主要是“膳食補(bǔ)充劑”。當(dāng)身體所需的某一種或多種營(yíng)養(yǎng)不能通過(guò)正常飲食足量攝取時(shí)，可以用它來(lái)補(bǔ)充。比如，蔬菜吃的較少時(shí)，可以適量補(bǔ)充維生素含片；體能消耗較大時(shí)，可以服用蛋白粉。但不應(yīng)顛倒主次，以保健食品代替正常飲食。這是因?yàn)?，相?duì)于食物，保健食品營(yíng)養(yǎng)成分比較單一，例如復(fù)合維生素，其含有的β胡蘿卜素只有―種，而蔬菜水果中不僅含有多種β胡蘿卜素，還含有葉黃素、番茄紅素等其他營(yíng)養(yǎng)素。從科學(xué)角度講，注意平時(shí)營(yíng)養(yǎng)均衡的飲食、有規(guī)律的生活習(xí)慣、適時(shí)適量的運(yùn)動(dòng)、保持樂(lè)觀的心態(tài)，才是健康的根本保證。
【教您一招】那么，如何確定是否需要吃保健食品？應(yīng)把握幾個(gè)原則：首先，應(yīng)到醫(yī)院進(jìn)行微量元素檢測(cè)，看身體是否缺乏某些營(yíng)養(yǎng)成分，若不需要盡量不要吃；其次，當(dāng)身體缺少某些營(yíng)養(yǎng)成分時(shí)，應(yīng)在營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下進(jìn)行飲食調(diào)節(jié)，優(yōu)先采用食補(bǔ)的方法來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)；再次，若身體某方面的營(yíng)養(yǎng)成分缺乏嚴(yán)重，短期內(nèi)無(wú)法通過(guò)飲食完全獲取，則要在醫(yī)生指導(dǎo)下，根據(jù)個(gè)人身體健康狀況、體質(zhì)、年齡，區(qū)別不同季節(jié)、不同環(huán)境，選擇適合的保健品；最后，不管是什么類型的保健食品，食用劑量均不宜過(guò)大，要適度把握，食用一段時(shí)間后，應(yīng)及時(shí)到醫(yī)院檢查，若身體缺失的營(yíng)養(yǎng)成分得到補(bǔ)充，就應(yīng)停止食用，通過(guò)均衡飲食來(lái)調(diào)理補(bǔ)充，切不可盲目以為“營(yíng)養(yǎng)越多越好”，胡亂吃保健食品，這樣不但不能調(diào)節(jié)機(jī)體功能，還會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)失衡和代謝負(fù)擔(dān)加重。
誤區(qū)三：聽信宣傳，跟風(fēng)消費(fèi)
【情景回放】在某工廠打工的小潘父親不久前做了闌尾炎手術(shù)，身體比較虛弱。小潘聽說(shuō)服用保健品可以增強(qiáng)體質(zhì)，便打算寄點(diǎn)保健品給父親滋補(bǔ)一下身體。來(lái)到保健品銷售店后，導(dǎo)購(gòu)員馬上拿出一摞宣傳手冊(cè)，熱情地給他講解。小潘看到宣傳冊(cè)上標(biāo)注的患者證言，某某國(guó)家“進(jìn)口”，某某大牌明星代言，按捺不住激動(dòng)的心情，花了兩個(gè)多月工資，購(gòu)買了海參口服液、人參膠囊等保健品寄給了父親。令他沒想到的是，父親服用后，不但身體沒有得到較快恢復(fù)，反而刀口難以愈合，又住了醫(yī)院。醫(yī)生解釋說(shuō)小潘父親的體質(zhì)偏熱，不能服用這些高熱量的保健食品。
