時(shí)間：2022-01-31 01:22:53
開(kāi)篇：寫(xiě)作不僅是一種記錄，更是一種創(chuàng)造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇學(xué)校食堂管理開(kāi)學(xué)，希望這些內(nèi)容能成為您創(chuàng)作過(guò)程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進(jìn)步。
[關(guān)鍵詞]學(xué)校食堂；財(cái)務(wù)管理；問(wèn)題；對(duì)策
[中圖分類(lèi)號(hào)]F275[文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]A[文章編號(hào)]1005-6432（2012）40-0113-02
兒童是祖國(guó)的未來(lái)，是民族的希望，兒童的身體素質(zhì)關(guān)系著國(guó)家的興亡與發(fā)展。中小學(xué)校面對(duì)的都是正在成長(zhǎng)發(fā)育的青少年，這個(gè)年齡段的學(xué)生正是長(zhǎng)身體的時(shí)候，學(xué)校食堂伙食質(zhì)量關(guān)乎學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)狀況，影響到學(xué)生的身體健康。學(xué)校食堂管理水平的高低，已不僅是學(xué)校后勤服務(wù)水平、質(zhì)量的反映，而是直接關(guān)系到學(xué)生的身心健康，甚至關(guān)系到國(guó)家和民族未來(lái)的一項(xiàng)重要工作。
當(dāng)前，觸目驚心的“校車(chē)事件”已引起各級(jí)政府的高度重視，同時(shí)引起社會(huì)各界的普遍關(guān)注。職業(yè)責(zé)任也促使筆者對(duì)學(xué)校服務(wù)部門(mén)的另一翼——“學(xué)校食堂”認(rèn)真反思，產(chǎn)生高度警覺(jué)。是的，如果說(shuō)“校車(chē)”關(guān)系到孩子們的生命安全，那么“食堂”同樣關(guān)乎孩子們的健康、安全和未來(lái)。其實(shí)，“食堂事件”也屢屢發(fā)生，我們?cè)跄茌p視呢？“食堂”和“校車(chē)”是學(xué)校服務(wù)部門(mén)的“兩翼”，只有同時(shí)放在天平上，才能確保千千萬(wàn)萬(wàn)學(xué)子的安全和健康。筆者想借本文探討學(xué)校食堂管理中存在的主要問(wèn)題及其成因，并提出相應(yīng)的對(duì)策設(shè)想。
1學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理存在的主要問(wèn)題
1.1財(cái)務(wù)管理配備滯后
食堂管理是綜合性的管理，它包括食品安全管理、環(huán)境衛(wèi)生管理、服務(wù)人員管理、財(cái)務(wù)管理等諸多方面。筆者認(rèn)為抓食堂管理應(yīng)以財(cái)務(wù)管理為契入口，因?yàn)樨?cái)務(wù)管理與食堂工作的各個(gè)領(lǐng)域、各個(gè)環(huán)節(jié)都有著密切的關(guān)系。是確保學(xué)校食堂安全、優(yōu)質(zhì)服務(wù)的核心所在。
可是在教育系統(tǒng)一般認(rèn)為教育、教學(xué)、科研才是學(xué)校的“第一線(xiàn)”，人員配備不僅齊全，而且具備一定的資歷和素質(zhì)。食堂作為“后勤”部門(mén)，只要有個(gè)人管著就行。這是由于多種原因造成的。學(xué)校會(huì)計(jì)人才相應(yīng)比較緊缺，財(cái)務(wù)人員“半路出家”現(xiàn)象相當(dāng)?shù)钠毡椤Ｓ绕涫鞘程米鳛楹笄谥昂蟆保话阏J(rèn)為只要開(kāi)學(xué)時(shí)收個(gè)伙食費(fèi)，平時(shí)只要記錄采購(gòu)價(jià)，學(xué)期結(jié)束時(shí)再把收入與支出匯總核實(shí)一下就可以了。于是就由教師兼職或用老弱病者充數(shù)。殊不知，食堂財(cái)務(wù)管理與學(xué)生伙食質(zhì)量之間有著非常密切的關(guān)系，它是食堂管理中的重中之重，如果要把每一分錢(qián)都有效地落實(shí)到學(xué)生的伙食之中，就必須切實(shí)加強(qiáng)、完善食堂財(cái)務(wù)管理，促使學(xué)校食堂財(cái)務(wù)從隨意性、粗放性管理邁向科學(xué)化、規(guī)范化的軌道。
1.2核算不夠科學(xué)
目前學(xué)校還是依據(jù)1998年由財(cái)政部、教育部聯(lián)合頒發(fā)的財(cái)預(yù)字〔1998〕104號(hào)《中小學(xué)校會(huì)計(jì)制度（試行）》會(huì)計(jì)核算制度，會(huì)計(jì)核算年度自公歷1月1日起至12月31日止。核算基礎(chǔ)主要采用收付實(shí)現(xiàn)制。由于學(xué)校教學(xué)的特殊性，每學(xué)年均要分兩個(gè)學(xué)期（一般2～8月為上半學(xué)期，9月到下一年的1月為下半學(xué)期）。于是，食堂財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)核算期間與普通的會(huì)計(jì)核算期間產(chǎn)生了差異性。同時(shí)由于收費(fèi)的特殊性，每次開(kāi)學(xué)都將一學(xué)期的費(fèi)用一并收齊，也就是說(shuō)每次開(kāi)學(xué)初收齊了整個(gè)學(xué)期5個(gè)月的伙食費(fèi)，并由于核算制度的要求，將5個(gè)月的伙食費(fèi)一次性列入收入，而支出卻是按月結(jié)算的，這與一般結(jié)算盈余的規(guī)則是相悖的，只有規(guī)范結(jié)算，才能糾正這一弊端，合理科學(xué)地反映食堂財(cái)務(wù)狀況。
1.3內(nèi)控制度不健全
由于學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理制度的不規(guī)范以及監(jiān)管力度的不足，容易造成成本核算不真實(shí)、收入管理不合理等諸多問(wèn)題。
如違背成本核算原則。成本核算只應(yīng)包括主食、副食、調(diào)料、燃料、水電費(fèi)等項(xiàng)。卻有部分學(xué)校加入了本應(yīng)由學(xué)校正常費(fèi)用支出的招待費(fèi)、維修費(fèi)、加班費(fèi)等非食品費(fèi)用，變相提高伙食成本，損害師生的利益；也有的為了掩飾利益的獲得，想方設(shè)法把不相關(guān)的費(fèi)用加入到伙食成本中，降低所得利益，造成賬面上結(jié)余數(shù)失真，為既得利益挪用作好鋪墊。
再如，采購(gòu)環(huán)節(jié)把關(guān)失控，大額批量采購(gòu)操作不遵守應(yīng)有程序，由采購(gòu)人員直接與銷(xiāo)貨商訂貨、定價(jià)。貨物入庫(kù)驗(yàn)收不嚴(yán)格、出庫(kù)不登記等不良現(xiàn)象也時(shí)有發(fā)生，均有可能降低學(xué)校食堂服務(wù)質(zhì)量，損壞學(xué)生們的利益。
2加強(qiáng)學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理的對(duì)策
2.1重視管理，堅(jiān)持服務(wù)第一的理念
為了奠定義務(wù)教育的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，國(guó)家投入大量資金修建學(xué)校食堂，購(gòu)置炊事設(shè)備，并專(zhuān)項(xiàng)撥款給予貧困地區(qū)，實(shí)現(xiàn)免費(fèi)午餐。這是一項(xiàng)充滿(mǎn)溫馨的陽(yáng)光工程，受惠的是教育，是孩子，是明天的希望！我們要從戰(zhàn)略意義上充分認(rèn)識(shí)辦好學(xué)校食堂的意義。都說(shuō)“民以食為天，食以安為先”，而安全、衛(wèi)生、具有質(zhì)量、營(yíng)養(yǎng)均衡的伙食，對(duì)于孩子們的今天、明天甚至一生意義無(wú)比重大，所以責(zé)任重于泰山。學(xué)校管理者要與全體教職工統(tǒng)一認(rèn)識(shí)，堅(jiān)持服務(wù)第一的理念，把辦好學(xué)校食堂視作實(shí)現(xiàn)素質(zhì)教育的基礎(chǔ)工程，視作實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化教育管理的重要窗口，努力辦學(xué)生滿(mǎn)意、家長(zhǎng)滿(mǎn)意、社會(huì)滿(mǎn)意的學(xué)校食堂。
在“服務(wù)第一”的理念指導(dǎo)下，實(shí)行學(xué)校法人代表負(fù)責(zé)制，設(shè)立管理監(jiān)督小組，配備具有專(zhuān)業(yè)知識(shí)和職業(yè)道德的人員擔(dān)任食堂會(huì)計(jì)工作。重視對(duì)學(xué)校食堂財(cái)務(wù)人員專(zhuān)業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)，定期組織業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提升服務(wù)管理水平。
2.2規(guī)范操作，以權(quán)責(zé)發(fā)生制核算為基礎(chǔ)
學(xué)校食堂在收付實(shí)現(xiàn)制下，由于實(shí)現(xiàn)收益與款項(xiàng)收取的時(shí)間不一致，容易影響當(dāng)期業(yè)務(wù)結(jié)算；同理，費(fèi)用產(chǎn)生與支付的時(shí)間不一致，也不宜作為當(dāng)期費(fèi)用來(lái)結(jié)算。為了能夠獲得更真實(shí)的食堂財(cái)務(wù)收入和支出信息，增強(qiáng)透明度，有效控制、調(diào)整食堂財(cái)務(wù)預(yù)算和支出，采用權(quán)責(zé)發(fā)生制核算是行之有效的辦法。
食堂會(huì)計(jì)核算的經(jīng)濟(jì)考核應(yīng)注重當(dāng)期收入與成本的配比。每月將學(xué)生預(yù)付的伙食費(fèi)按就餐人數(shù)、伙食標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)入收入，其余月份的伙食費(fèi)則作為“暫存款”。然后，按期將實(shí)際耗用的大米、燃料等計(jì)入成本，購(gòu)買(mǎi)的副食、調(diào)料也應(yīng)記入當(dāng)期的成本，對(duì)已付的款項(xiàng)如果不屬于當(dāng)期耗費(fèi)的成本，應(yīng)逐期分?jǐn)偅瑢?shí)現(xiàn)成本考核，并核定水、電、燃料費(fèi)用、人員支出及其他經(jīng)營(yíng)費(fèi)用，準(zhǔn)確反映食堂各項(xiàng)支出在成本中所占比例，為管理量化提供依據(jù)，便于考察伙食質(zhì)量，并及時(shí)控制盈虧。
2.3健全制度，落實(shí)內(nèi)控措施
明確學(xué)校食堂財(cái)務(wù)工作的目標(biāo)不以贏利為目的，而以服務(wù)為宗旨的理念；明確法人代表負(fù)責(zé)制，成立監(jiān)管小組，配備具有專(zhuān)業(yè)知識(shí)和職業(yè)道德的財(cái)會(huì)人員等組織舉措，都是做好學(xué)校食堂財(cái)務(wù)工作的前提和必備條件。然而學(xué)校食堂財(cái)務(wù)是一項(xiàng)瑣碎繁雜的工作。它的運(yùn)作和流程的每一個(gè)環(huán)節(jié)，都與食堂服務(wù)的最終質(zhì)量，與師生的切身利益密切相關(guān)。所以，制度法規(guī)是管理的重要抓手。只有制定切實(shí)可行的規(guī)章制度，做到每一步運(yùn)作、每一個(gè)環(huán)節(jié)有法可依、有章可循，食堂財(cái)務(wù)管理才有可能邁上規(guī)范的臺(tái)階。
其一，明確資金監(jiān)管，保證經(jīng)費(fèi)安全。建立獨(dú)立的銀行賬戶(hù)或備用金賬戶(hù)，專(zhuān)款專(zhuān)用。采用“收支兩條線(xiàn)”的管理模式，設(shè)置支出（成本）類(lèi)賬戶(hù)，同時(shí)設(shè)置結(jié)余賬戶(hù)，并建立總分類(lèi)賬和明細(xì)分類(lèi)賬。準(zhǔn)確、全面反映一定時(shí)期食堂營(yíng)運(yùn)狀況，以便有效地進(jìn)行成本核算，及時(shí)調(diào)控盈虧。
其二，明確采購(gòu)、驗(yàn)收、庫(kù)管等制度，加強(qiáng)內(nèi)控措施。食品采購(gòu)，首先必須執(zhí)行審批制度。一定金額以上的大宗物品采購(gòu)，應(yīng)由校長(zhǎng)或校長(zhǎng)授權(quán)相關(guān)人員審批。其次為保證質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，必須堅(jiān)持雙人或多人參與采購(gòu)，多家定點(diǎn)比價(jià)采購(gòu)，招標(biāo)采購(gòu)等措施。為此，開(kāi)學(xué)初就應(yīng)對(duì)市場(chǎng)物品價(jià)格情況做調(diào)查，并根據(jù)季節(jié)及市場(chǎng)變化適時(shí)再做不定期調(diào)查，做到胸中有數(shù)，以利于比價(jià)、議價(jià)。再次杜絕白條或自制發(fā)票代替采購(gòu)發(fā)票，并堅(jiān)持嚴(yán)格執(zhí)行實(shí)物驗(yàn)收、入庫(kù)驗(yàn)收、出庫(kù)登記、定期盤(pán)點(diǎn)，做好庫(kù)存動(dòng)態(tài)管理。而食堂財(cái)務(wù)人員應(yīng)堅(jiān)持各項(xiàng)制度有效、有序運(yùn)行，并重點(diǎn)關(guān)注運(yùn)作流程及各個(gè)環(huán)節(jié)之中容易導(dǎo)致舞弊發(fā)生的薄弱之處。
其三，加強(qiáng)財(cái)務(wù)監(jiān)督，實(shí)現(xiàn)“陽(yáng)光財(cái)務(wù)”學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理必須自覺(jué)接受上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、學(xué)校員工、學(xué)生家長(zhǎng)、社會(huì)各方面的監(jiān)督，實(shí)現(xiàn)“陽(yáng)光財(cái)務(wù)”，辦優(yōu)質(zhì)的學(xué)校食堂，為基礎(chǔ)教育作出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
為此，財(cái)務(wù)人員要認(rèn)真履行工作職責(zé)，嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)制度，以權(quán)責(zé)發(fā)生制作為會(huì)計(jì)核算的基礎(chǔ)，定期做好成本核算工作。在細(xì)致調(diào)研的基礎(chǔ)上，開(kāi)學(xué)之初做好食堂財(cái)務(wù)預(yù)算，開(kāi)學(xué)后制定學(xué)期食譜，月末根據(jù)收支確認(rèn)和成本核算明確當(dāng)月盈虧，定期公布相關(guān)賬目，按期上報(bào)財(cái)務(wù)報(bào)表。食堂結(jié)余要專(zhuān)項(xiàng)用于改善學(xué)生伙食和食堂設(shè)施、設(shè)備，絕不可挪作其他非食堂營(yíng)運(yùn)服務(wù)的“支出”。期末向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)和教代會(huì)全面匯報(bào)食堂工作，報(bào)告收支結(jié)余情況，并及時(shí)聽(tīng)取學(xué)生、老師、家長(zhǎng)和社會(huì)各方面的建議和意見(jiàn)，不斷改進(jìn)工作，確保安全、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
參考文獻(xiàn)：
根據(jù)《隆化縣人民政府食品安全委員會(huì)辦公室關(guān)于開(kāi)展全縣食品安全宣傳周活動(dòng)的通知》精神，為了更加扎實(shí)有效地開(kāi)展“食品安全宣傳周”活動(dòng)，增強(qiáng)食品安全工作意識(shí)，提高食品安全工作水平，保障全縣教育事業(yè)的健康發(fā)展，我局認(rèn)真開(kāi)展了“食品安全宣傳周”活動(dòng)，現(xiàn)將工作總結(jié)如下：
一、建立組織機(jī)構(gòu)，保證“食品安全宣傳周”活動(dòng)的正常開(kāi)展。為加強(qiáng)“食品安全宣傳周”活動(dòng)的組織領(lǐng)導(dǎo)，教育局成立“食品安全宣傳周”活動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組，局長(zhǎng)任組長(zhǎng)，其他班子成員為副組長(zhǎng)，局機(jī)關(guān)各股室負(fù)責(zé)人、各校區(qū)、縣直屬中小學(xué)幼兒園校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）為成員，指導(dǎo)學(xué)校“食品安全宣傳周”活動(dòng)的開(kāi)展。
二、召開(kāi)學(xué)校綠色環(huán)保食堂觀摩會(huì)。為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全管理，不斷提高食品安全管理水平，8月8日，縣教育局在隆化縣第二實(shí)驗(yàn)小學(xué)組織召開(kāi)學(xué)校食堂食品安全現(xiàn)場(chǎng)觀摩會(huì)。縣教育局領(lǐng)導(dǎo)班子成員，各校區(qū)校長(zhǎng)、有食堂的縣直學(xué)校和民辦學(xué)校校長(zhǎng)及食堂經(jīng)理共計(jì)70余人參加了現(xiàn)場(chǎng)觀摩培訓(xùn)會(huì)。
觀摩活動(dòng)結(jié)束后，縣教育局局長(zhǎng)張立華就下一步如何做好學(xué)校食堂食品安全管理工作提出三點(diǎn)要求：一是各學(xué)校要堅(jiān)持樹(shù)立以學(xué)生為本的教育理念，把學(xué)生的飲食安全作為各項(xiàng)工作的重中之重，采取有力措施，扎扎實(shí)實(shí)，一絲不茍抓好落實(shí)；二是各學(xué)校要加大投入，加強(qiáng)和完善各種硬件設(shè)施，改善提高后廚加工和就餐條件；三是要進(jìn)一步完善和落實(shí)學(xué)校食堂各項(xiàng)規(guī)章制度。
現(xiàn)場(chǎng)會(huì)結(jié)束后，各位校長(zhǎng)和食堂經(jīng)理紛紛表示，將以此次觀摩會(huì)為契機(jī)，進(jìn)一步加大食堂硬軟件投入，不斷提高食品安全管理水平，切實(shí)保障師生飲食安全，讓家長(zhǎng)放心、使師生滿(mǎn)意。
三、精心策劃，認(rèn)真組織，積極開(kāi)展豐富多彩活動(dòng)。全縣各中小學(xué)、幼兒園按照縣教育局統(tǒng)一要求懸掛了“食品安全宣傳周”主題標(biāo)語(yǔ)活動(dòng)。并在校園醒目位置辦了一期以“預(yù)防食品中毒”為主要內(nèi)容的安全教育專(zhuān)欄。各班出了一期以“尚德守法，食品安全讓生活更美好”為主要內(nèi)容的黑板報(bào)，營(yíng)造了濃厚的“食品安全宣傳周”活動(dòng)教育宣傳氛圍。充分發(fā)揮了主題班、隊(duì)會(huì)等陣地作用，開(kāi)展了安全教育的系列主題班隊(duì)會(huì)，使安全教育活動(dòng)更形象、更生動(dòng)，真正讓學(xué)生入腦、入心，取得很好的效果。
為確保春季學(xué)期開(kāi)學(xué)繼續(xù)抓好學(xué)校各項(xiàng)安全穩(wěn)定工作，校園安全隱患排查整治是第一步，學(xué)校按照中心校轉(zhuǎn)發(fā)XX市教育局《2019年春季學(xué)期開(kāi)學(xué)前校園安全隱患排查緊急通知》要求，對(duì)照《春季開(kāi)學(xué)季校園安全隱患排查清單》逐項(xiàng)自查，進(jìn)一步建立健全學(xué)校安全管理制度，加強(qiáng)日常安全管理，扎實(shí)開(kāi)展安全教育，深入推進(jìn)“平安校園”創(chuàng)建。學(xué)校結(jié)合實(shí)際對(duì)學(xué)校園安全隱患安全進(jìn)行自檢自查，現(xiàn)將安全檢查情況匯報(bào)如下：
一、健全組織，明確職責(zé)
學(xué)校成立了安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由XXX任組長(zhǎng)，XXX任副組長(zhǎng)，其余各班主任及科任教師擔(dān)任成員，使安全工作有了組織保障。為更好地發(fā)揮學(xué)校安全領(lǐng)導(dǎo)小組的職能作用，我校組織學(xué)習(xí)開(kāi)學(xué)安全穩(wěn)定工作會(huì)議精神，認(rèn)真貫徹落實(shí)上級(jí)工作要求，明確領(lǐng)導(dǎo)小組各自的職責(zé)，組織、協(xié)調(diào)學(xué)校開(kāi)學(xué)安全排查、教育等工作。做到黨政同責(zé)，一崗雙責(zé)，層層壓實(shí)責(zé)任，確保責(zé)任落實(shí)到位。
二、開(kāi)展學(xué)校全面排查整治。
學(xué)校通過(guò)對(duì)教室、食堂、廁所、圍墻、欄桿、旗桿、功能室、運(yùn)動(dòng)場(chǎng)、體育設(shè)施、幼兒園教室寢室、食堂、學(xué)校周邊環(huán)境、水電線(xiàn)路、電器開(kāi)關(guān)插座等開(kāi)展拉網(wǎng)式排查。
1、學(xué)校現(xiàn)價(jià)段幼兒園寢室旁和廁所前正在施工，已對(duì)施工使用的各種器械工具做好整理和擺放，加強(qiáng)對(duì)建筑物、用電線(xiàn)路等重點(diǎn)部位的認(rèn)真檢查，檢查滅火器的使用有效期及配備情況，檢查應(yīng)急照明燈和安全疏散指示牌是否正常運(yùn)行；檢查燈頭是否有松動(dòng)，經(jīng)查，學(xué)校教學(xué)樓、圍墻完好無(wú)損；各功能室、教師宿舍、辦公室無(wú)任何安全隱患，室內(nèi)電路無(wú)破損漏電現(xiàn)象。
2、學(xué)校對(duì)各功能室及設(shè)施進(jìn)行細(xì)致地檢查，視頻監(jiān)控系統(tǒng)正常工作。學(xué)校食堂內(nèi)部設(shè)施干凈整齊，正常工作運(yùn)行；體育器材牢固耐用；樓道欄桿結(jié)實(shí)、牢固；電教室設(shè)備完好。所有設(shè)施擺放有序，無(wú)任何安全隱患。
3、學(xué)校周邊無(wú)影響師生安全的道路塌方、危險(xiǎn)水域、山體滑坡等安全隱患。
4、加強(qiáng)學(xué)校安全保衛(wèi)工作，繼續(xù)堅(jiān)持學(xué)校教師輪流值班制度，并認(rèn)真填寫(xiě)好校園安全記錄。學(xué)校安排教師擔(dān)任交通協(xié)管員，在學(xué)生集中上、下學(xué)時(shí)間做好交通疏導(dǎo)工作，維持好校門(mén)前的交通秩序，確保全體師生的安全。
三、加強(qiáng)學(xué)校食品安全檢查。
1、食堂從業(yè)人員持有有效的健康證，并定期進(jìn)行體檢，各項(xiàng)操作規(guī)范，有良好的衛(wèi)生習(xí)慣。學(xué)校食堂儲(chǔ)藏室潔凈干燥，貨物分類(lèi)擺放整齊，接驗(yàn)收、保管、發(fā)放各環(huán)節(jié)規(guī)范。保存的食物無(wú)霉變、過(guò)期現(xiàn)象。在開(kāi)學(xué)前食堂已做好清掃、消毒工作。
開(kāi)學(xué)前學(xué)校做好食堂的清潔衛(wèi)生工作和餐飲具的消毒工作，清除過(guò)期、變質(zhì)的食品原料和調(diào)料，堅(jiān)決杜絕發(fā)生集體食物中毒事故。要加強(qiáng)師生飲食衛(wèi)生管理，本學(xué)期學(xué)校食堂采購(gòu)由教育局和中心校指定供貨商進(jìn)行采購(gòu)，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全管理的各項(xiàng)規(guī)定，確保食品、水源安全。要進(jìn)一步落實(shí)衛(wèi)生防疫措施，做好夏、秋季傳染病的防控工作，嚴(yán)防食物中毒和傳染病發(fā)生。
2、學(xué)校食堂嚴(yán)把飲食安全質(zhì)量關(guān)，保證飲食衛(wèi)生。嚴(yán)格學(xué)生飲用水管理，保證水質(zhì)合格。學(xué)校嚴(yán)禁攜帶小食品進(jìn)校園。
3、學(xué)校有健全的傳染病防控報(bào)告制度，認(rèn)真晨檢記錄，健全缺課、曠課學(xué)生的健康檔案。發(fā)現(xiàn)傳染病迅速報(bào)告。市教育局及疾控中心。
四、加強(qiáng)校園周邊環(huán)境檢查
學(xué)校周邊附近無(wú)網(wǎng)吧、臺(tái)球室、錄像廳、電子游戲室、歌舞廳等娛樂(lè)場(chǎng)所。無(wú)非法經(jīng)營(yíng)的書(shū)店及飲食攤點(diǎn)。校園周邊環(huán)境治安良好。
五、防校園欺凌和暴力侵入。
建立健全校園防欺凌投訴箱和群眾來(lái)訪(fǎng)意見(jiàn)箱，集中對(duì)學(xué)生開(kāi)展以校園欺凌治理和防暴力為主題的專(zhuān)題教育，開(kāi)展管制刀具、易燃易爆等危險(xiǎn)物品排查收繳，嚴(yán)防學(xué)生打架斗毆等暴力事件發(fā)生。
六、加強(qiáng)學(xué)校安全教育
學(xué)校好學(xué)生返校后的行為規(guī)范教育，從食品衛(wèi)生安全、防溺水、防交通事故、防火災(zāi)、防暴力傷害、防、防雷電、防洪等專(zhuān)題教育，對(duì)學(xué)生進(jìn)行防暴恐、地震安全等教育，應(yīng)急疏散演練，提高安全應(yīng)急逃生能力。增加學(xué)生安全知識(shí)，提高學(xué)生安全意識(shí)，從思想上樹(shù)立“安全第一”的思想。
1、上好開(kāi)學(xué)第一課，進(jìn)行全面的安全教育。
學(xué)校把安全教育作為秋季學(xué)生入學(xué)教育的重要內(nèi)容，結(jié)合近期安全事故通報(bào)的案例警示，制定學(xué)校安全教育計(jì)劃，充分利用開(kāi)學(xué)典禮、集會(huì)活動(dòng)、班隊(duì)活動(dòng)等形式上好開(kāi)學(xué)安全第一課，對(duì)學(xué)生進(jìn)行安全知識(shí)教育，有效提高安全工作的針對(duì)性和時(shí)效性。
2、加強(qiáng)交通知識(shí)安全教育，教育學(xué)生遵守交通規(guī)則，不橫穿公路，在公路上靠右邊行走等規(guī)定；教育學(xué)生不在公路上追逐、打鬧。
3、做好消防安全教育工作。在開(kāi)學(xué)安全教育中強(qiáng)調(diào)嚴(yán)禁學(xué)生帶火柴、打火機(jī)等火種進(jìn)校門(mén)，嚴(yán)禁在山上、田地玩火。
4、做好防溺水安全教育。開(kāi)學(xué)初仍為溺水事故高發(fā)期，學(xué)校高度重視防溺水工作，切實(shí)加強(qiáng)預(yù)防溺水教育，采取有效措施，避免學(xué)生溺水傷亡事故的發(fā)生。教育學(xué)生遠(yuǎn)離水潭、河溝，嚴(yán)禁下水游泳、玩耍，若發(fā)生意外要及時(shí)呼救，不可貿(mào)然相救。
5、努力提升對(duì)校園欺凌的防治意識(shí)，教育學(xué)生規(guī)范行為，嚴(yán)禁校園欺凌的發(fā)生。游戲、活動(dòng)時(shí)不推搡、不追打、不爬高處，上下樓梯靠右行，嚴(yán)禁發(fā)生踐踏事故。要嚴(yán)格落實(shí)門(mén)禁制度、教師巡查、值班值宿制度，學(xué)生請(qǐng)假等安全管理制度，筑牢校園內(nèi)部安全防范屏障，堅(jiān)決防止不法分子入侵校園和學(xué)生打架斗毆等暴力事件的發(fā)生。
隨著國(guó)內(nèi)疫情的緩和，部分地區(qū)學(xué)校已經(jīng)確定了開(kāi)學(xué)日期，
準(zhǔn)備開(kāi)學(xué)。但是，疫情戰(zhàn)斗畢竟還沒(méi)有完全結(jié)束，而且國(guó)際疫情
還在蔓延擴(kuò)散。在這個(gè)特殊時(shí)期開(kāi)學(xué)，學(xué)校就更要加強(qiáng)防護(hù)，一
絲也不能松懈。下面說(shuō)說(shuō)開(kāi)學(xué)以后食堂要如何進(jìn)行防控的措施。
方法/步驟
1對(duì)每一位食堂從業(yè)人員進(jìn)行疫情防控知識(shí)培
訓(xùn)，穿戴門(mén)罩、工作服和工作帽，確保具備基礎(chǔ)防護(hù)技能；加強(qiáng)
對(duì)食堂工作人員的健康管理，若出現(xiàn)發(fā)熱、乏力、干咳、鼻塞、
鼻涕、咽痛和腹瀉等癥狀，應(yīng)立即停ェ并及時(shí)就診，杜絕帶病上
崗。
2禁止采購(gòu)、飼養(yǎng)、宰殺活禽、野生動(dòng)物及其制品，對(duì)肉及
肉制品、蔬菜等做好索證索票工作，確保食材來(lái)源可追溯。
3食品加工、包裝、貯存等場(chǎng)所環(huán)境整潔、確保食材不受
污染。生、熟食應(yīng)分開(kāi)存儲(chǔ)和加工，加工流程合理，防止待加工
食品與直接入口食品、原料與成品父叉污染。供應(yīng)的食品應(yīng)燒熟
煮透，確保熟制食品的中心溫度不低于70°C。疫情防控期間，
提倡不供應(yīng)冷食類(lèi)、生食類(lèi)等高風(fēng)險(xiǎn)食品。
4在食堂入口、衛(wèi)生間出入口處配備洗手消毒設(shè)施及清洗
消毒指引。售賣(mài)人員一律使用經(jīng)消毒的專(zhuān)用工具并佩戴ロ罩和手
套，更換經(jīng)消毒過(guò)的工作服，銷(xiāo)售中少用語(yǔ)言交流，與對(duì)方保持
1米以上安全距離。
5延長(zhǎng)食堂開(kāi)放時(shí)間，倡議師生錯(cuò)峰用餐。學(xué)校根據(jù)自身
情況，可通過(guò)分時(shí)段就餐、送餐到班、取餐后分散用餐等方式，
降低集中就餐帶來(lái)的人員交叉感染風(fēng)險(xiǎn)。
6進(jìn)入食堂人員要佩戴ロ罩并進(jìn)行體溫檢測(cè)，體溫異常者
不得入內(nèi)用餐。排隊(duì)取餐和就餐時(shí)人員間距要在1米以上。建議
盡量帶餐返回住處或辦公室就餐。在食堂就餐時(shí)，盡量單人單桌，
且朝ー個(gè)方向就坐，保持1米以上距離，有條件的要安裝防護(hù)隔
斷，避免人員聚集，減少不必要的交流談話(huà)。用餐前后均應(yīng)洗手
消毒。鼓勵(lì)制作方便易取的套餐，方便即取即走，減少人員等餐
排隊(duì)的時(shí)間。
7每天對(duì)加工售賣(mài)區(qū)域、就餐區(qū)域、保潔設(shè)施、人員通道
等進(jìn)行消毒。保持加工區(qū)域和就餐區(qū)域的空氣流通，定期開(kāi)窗通
風(fēng)，并對(duì)空氣過(guò)濾裝置進(jìn)行清潔消毒。疫情解除前停止使用集中
空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)，重新開(kāi)啟使用前應(yīng)規(guī)范清洗和消毒。加強(qiáng)餐（飲）
具的消毒，餐（飲）具去殘?jiān)⑶逑春螅蠓谢蛄魍ㄕ羝?/p>
15分鐘；或采用熱力消毒柜等消毒方式；或采用有效氯含量為
250mg/L溶液，浸泡消毒30分鐘，消毒后應(yīng)將殘留消毒劑沖凈。
8出現(xiàn)疑似病例或確診病例就餐過(guò)的食堂，應(yīng)及時(shí)與屬地
疾控機(jī)構(gòu)聯(lián)系，開(kāi)展隨時(shí)消毒和終末消毒。
疫情期間開(kāi)學(xué)后學(xué)校食堂如何制定防控措施？
1、建立疫情防控小組，做好疫情防控方案(預(yù)案)。確保食堂的每個(gè)員工都要知曉本市相關(guān)防疫規(guī)定和要求，外地返回的員工在“健康碼”等手機(jī)平臺(tái)上填報(bào)健康信息表，領(lǐng)取相應(yīng)的健康碼。
2、準(zhǔn)備好測(cè)溫計(jì)及提供夠所用員工使用十天的口罩、消毒水等防疫物資。
3、做好從業(yè)人員健康管理。從業(yè)人員健康證齊全，每天落實(shí)餐飲服務(wù)時(shí)段前的體溫檢查并進(jìn)行健康登記，發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、咳嗽等呼吸道癥狀的人員要立即停止上班，引導(dǎo)其到就近的發(fā)熱門(mén)診就診。
4、強(qiáng)化學(xué)校食堂內(nèi)部員工衛(wèi)生防疫知識(shí)宣傳教育，提高員工的自我衛(wèi)生管理能力。從業(yè)人員制備餐食前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接觸廢棄物后，要用流動(dòng)水和皂液洗手消毒。
5、明確相關(guān)標(biāo)識(shí)。要在醒目位置對(duì)本校食堂防控措施和師生用餐須知進(jìn)行書(shū)面公示。在入口處、取餐區(qū)域、收銀臺(tái)等處設(shè)置1.5米間隔線(xiàn)，安排專(zhuān)人引導(dǎo)人流，避免人員集聚。
6、規(guī)范就餐安排。減少桌椅擺放，增加餐桌間距，餐廳就餐人員避免面對(duì)面而坐。
7、復(fù)工前對(duì)食堂全部場(chǎng)所、設(shè)備設(shè)施、餐飲用具等進(jìn)行徹底的全面消毒和安全檢查。對(duì)食品和食品原料貯存的場(chǎng)所、設(shè)施進(jìn)行清理，防止過(guò)期、變質(zhì)的食品及食品原料混入食品加工制售過(guò)程。
8、按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的各項(xiàng)要求，規(guī)范食品加工制作過(guò)程，不同類(lèi)型的食品原料要分開(kāi)儲(chǔ)存、分開(kāi)加工。烹任過(guò)程要做到生熟分開(kāi)、燒熟煮透。食品處理區(qū)應(yīng)設(shè)置足夠數(shù)量的洗手設(shè)施，加大食品加工設(shè)施設(shè)備的清潔頻次，保障設(shè)施設(shè)備潔凈并運(yùn)轉(zhuǎn)正常。
9、所有員工要戴口罩上崗，服務(wù)過(guò)程中與師生要保持間距，盡量減少與師生的近距離接觸。
10、若有需要外送至班級(jí)的食物，要采用密封盛放或使用“食安封簽“防止配送過(guò)程污染并且要對(duì)外送食品的保溫箱、運(yùn)輸工具及周轉(zhuǎn)用具進(jìn)行清潔消毒。人員在送餐、取餐時(shí)，應(yīng)采取不接觸的方式。
11、及時(shí)消毒清潔。每桌就餐人員用餐后，應(yīng)立即對(duì)相關(guān)桌椅進(jìn)行消毒10分鐘后再安排下一批次就餐人員就餐。為就餐人員提供公共洗手液、消毒酒精，提醒就餐人員餐前洗手。
12、確保室內(nèi)通風(fēng)。定期開(kāi)門(mén)、開(kāi)窗。使用壁掛式空調(diào)、立柜式空調(diào)的學(xué)校，應(yīng)定期對(duì)空調(diào)過(guò)濾網(wǎng)進(jìn)行消毒；
不得使用沒(méi)有空氣凈化消毒裝置的中央空調(diào)。
13、加強(qiáng)電梯管理。三層以下餐廳禁用公共電梯。對(duì)于必須開(kāi)放使用的電梯，應(yīng)增加消毒頻次，并酌情限乘電梯人數(shù)，降低集聚風(fēng)險(xiǎn)。
14、嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)及索證索票制度。做好采購(gòu)驗(yàn)收及臺(tái)賬登記工作，不得采購(gòu)無(wú)來(lái)源或不符合要求的食品和食品原料、嚴(yán)禁采購(gòu)使用病死或死因不明以及檢疫不合格的肉類(lèi)及其制品。
15、不得食用野生動(dòng)物，不得圈養(yǎng)、宰殺活禽。
16、加強(qiáng)餐具、廚具及場(chǎng)所清洗消毒并保存消毒記錄。
17、留樣要規(guī)范。留樣冰箱需正常運(yùn)轉(zhuǎn)，溫度正常，留樣保鮮盒要規(guī)范，份量要充足，留樣記錄要登記等。
18、做好餐廚垃圾管理。保證餐廚廢棄物收集容器完好、密閉和整潔，避免造成再次污染。
疫情期間開(kāi)學(xué)后學(xué)校食堂如何制定防控措施？
1、
對(duì)每一位食堂從業(yè)人員進(jìn)行疫情防控知識(shí)培訓(xùn)，穿戴口罩、工作服和工作帽，確保具備基礎(chǔ)防護(hù)技能；
加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員的健康管理，若出現(xiàn)發(fā)熱、乏力、干咳、鼻塞、鼻涕、咽痛和腹瀉等癥狀，應(yīng)立即停工并及時(shí)就診，杜絕帶病上崗。
2、
禁止采購(gòu)、飼養(yǎng)、宰殺活禽、野生動(dòng)物及其制品，對(duì)肉及肉制品、蔬菜等做好索證索票工作，確保食材來(lái)源可追溯。
3、
食品加工、包裝、貯存等場(chǎng)所環(huán)境整潔、確保食材不受污染。生、熟食應(yīng)分開(kāi)存儲(chǔ)和加工，加工流程合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染。供應(yīng)的食品應(yīng)燒熟煮透，確保熟制食品的中心溫度不低于70℃。疫情防控期間，提倡不供應(yīng)冷食類(lèi)、生食類(lèi)等高風(fēng)險(xiǎn)食品。
4、
在食堂入口、衛(wèi)生間出入口處配備洗手消毒設(shè)施及清洗消毒指引。售賣(mài)人員一律使用經(jīng)消毒的專(zhuān)用工具并佩戴口罩和手套，更換經(jīng)消毒過(guò)的工作服，銷(xiāo)售中少用語(yǔ)言交流，與對(duì)方保持1米以上安全距離。
5、
延長(zhǎng)食堂開(kāi)放時(shí)間，倡議師生錯(cuò)峰用餐。學(xué)校根據(jù)自身情況，可通過(guò)分時(shí)段就餐、送餐到班、取餐后分散用餐等方式，降低集中就餐帶來(lái)的人員交叉感染風(fēng)險(xiǎn)。
6、
進(jìn)入食堂人員要佩戴口罩并進(jìn)行體溫檢測(cè)，體溫異常者不得入內(nèi)用餐。排隊(duì)取餐和就餐時(shí)人員間距要在1米以上。建議盡量帶餐返回住處或辦公室就餐。在食堂就餐時(shí)，盡量單人單桌，且朝一個(gè)方向就坐，保持1米以上距離，有條件的要安裝防護(hù)隔斷，避免人員聚集，減少不必要的交流談話(huà)。用餐前后均應(yīng)洗手消毒。鼓勵(lì)制作方便易取的套餐，方便即取即走，減少人員等餐排隊(duì)的時(shí)間。
7、
每天對(duì)加工售賣(mài)區(qū)域、就餐區(qū)域、保潔設(shè)施、人員通道等進(jìn)行消毒。保持加工區(qū)域和就餐區(qū)域的空氣流通，定期開(kāi)窗通風(fēng)，并對(duì)空氣過(guò)濾裝置進(jìn)行清潔消毒。疫情解除前停止使用集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)，重新開(kāi)啟使用前應(yīng)規(guī)范清洗和消毒。加強(qiáng)餐（飲）具的消毒，餐（飲）具去殘?jiān)⑶逑春螅蠓谢蛄魍ㄕ羝?5分鐘；
或采用熱力消毒柜等消毒方式；
或采用有效氯含量為250mg/L溶液，浸泡消毒30分鐘，消毒后應(yīng)將殘留消毒劑沖凈。
一、飲用水、食堂管理員、從業(yè)人員等許可情況 。
學(xué)校用水屬鄉(xiāng)用水，都具有飲用水衛(wèi)生許可證。水質(zhì)合格。學(xué)校都持有有效的餐飲許可證，學(xué)校從業(yè)人員都持有有效的健康證。
二、學(xué)校對(duì)食堂管理情況
1、學(xué)校高度重視學(xué)校食品安全工作，把食品安全工作納入學(xué)校安全工作，學(xué)校建立了以校長(zhǎng)任組長(zhǎng)，為學(xué)校食品安全第一責(zé)任人，分管領(lǐng)導(dǎo)任組長(zhǎng)，為學(xué)校食品安全第二責(zé)任人，校中層班子、工會(huì)、教師代表、學(xué)生代表、家長(zhǎng)代表為成員的食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，學(xué)校落實(shí)了兼職人員任食堂兼職食品安全管理人員。學(xué)校食堂各環(huán)節(jié)，對(duì)食品原料采購(gòu)、驗(yàn)收、倉(cāng)管、食品加工、食品供應(yīng)、消毒做了認(rèn)真嚴(yán)格的要求，確保入口關(guān)的安全。。
2、學(xué)校建立健全和完善了學(xué)校食品安全各項(xiàng)工作制度，層層落實(shí)從業(yè)人員責(zé)任，各項(xiàng)工作安排專(zhuān)門(mén)管理，堅(jiān)持“日查登記制”、“分管領(lǐng)導(dǎo)、值周領(lǐng)導(dǎo)、值周教師三查制”，定期分析學(xué)校的隱患，加強(qiáng)研究，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理有關(guān)問(wèn)題，把事故隱患消除在萌芽之中，并及時(shí)公布檢查情況。
3、學(xué)校加大了對(duì)學(xué)校食堂工人及管理人員的培訓(xùn)工作。學(xué)校根據(jù)學(xué)校情況及季節(jié)特點(diǎn)，有意識(shí)的對(duì)食堂工人進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，對(duì)食堂工人提出嚴(yán)格的要求，堅(jiān)決不得販賣(mài)過(guò)期變質(zhì)食品；同時(shí)還加強(qiáng)了常規(guī)教育與培訓(xùn)，環(huán)境衛(wèi)生、常規(guī)食品安全知識(shí)等培訓(xùn)。。
三、學(xué)校食堂設(shè)備設(shè)施和食品質(zhì)量 。
1、學(xué)校的食堂從業(yè)人員認(rèn)真按照學(xué)校食品管理制度進(jìn)行操作和加工食品。
2、學(xué)校食堂各項(xiàng)設(shè)施運(yùn)行正常，食堂環(huán)境清潔。
3、學(xué)校能夠根據(jù)時(shí)節(jié)安排菜譜。四、學(xué)校食品衛(wèi)生和安全。
學(xué)校學(xué)校食品衛(wèi)生管理制度，加強(qiáng)了對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生和安全的管理，其一、是把好采購(gòu)、加工關(guān)：采購(gòu)做好驗(yàn)收工作，加工做到燒熟煮透，認(rèn)真做好了食物 48 小時(shí)留樣工作。
其二、把好消毒關(guān)。廚房里所有的餐具、用具都高溫蒸煮或消毒柜消毒，確保師生用餐安全。
其三、把好個(gè)人衛(wèi)生關(guān)。從業(yè)人員通過(guò)定期開(kāi)展健康檢查、上崗培訓(xùn)、及時(shí)審查和辦理健康證，確保了飲食從業(yè)人員衛(wèi)生有堅(jiān)實(shí)的保障。
其四、把好使用食品添加劑關(guān)。學(xué)校食堂除了在做饅頭按標(biāo)準(zhǔn)使用酵母外，其余食品在烹飪過(guò)程中一律不準(zhǔn)有添加非食用物質(zhì)及濫用食品添加劑行為。
其五、把好食堂廢棄物去向關(guān)，各校嚴(yán)把廢棄物去向關(guān)，做好廢棄物去向登記。
五、存在問(wèn)題及措施
問(wèn)題：
1、學(xué)校食堂飯菜桌子上部分用具堆放不規(guī)范。
2、部分學(xué)校學(xué)生上學(xué)路上喜歡購(gòu)買(mǎi)校外路邊攤點(diǎn)上的零食帶進(jìn)校園，埋下衛(wèi)生上的隱患。
措施：
1、督促學(xué)校學(xué)生食堂安裝紗窗、紗門(mén)，使防蠅工作落實(shí)到位。
2、一方面加大宣傳教育監(jiān)管力度，杜絕“三無(wú)”食品流入學(xué)校，教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識(shí);另一方面加大對(duì)學(xué)校周邊飲食攤點(diǎn)的監(jiān)控力度， 禁止學(xué)生到無(wú)證攤點(diǎn)就餐或購(gòu)買(mǎi)副食、飲料等商品。
本學(xué)期，總務(wù)處按照學(xué)校工作計(jì)劃有條不紊地開(kāi)展了各項(xiàng)工作，堅(jiān)持后勤為師生的生活服務(wù)、為教育教學(xué)服務(wù)的宗旨，轉(zhuǎn)變思想觀念，加大工作力度，不斷探索后勤管理發(fā)展的新思路、新模式，努力實(shí)現(xiàn)創(chuàng)收育人雙豐收的目標(biāo)。通過(guò)艱苦不懈的努力，圓滿(mǎn)地完成了本學(xué)期的工作任務(wù)。
一、完善制度，強(qiáng)化管理
開(kāi)學(xué)初，我處針對(duì)學(xué)校食堂具體情況，制定了《西湖中學(xué)食堂職工工作量化評(píng)價(jià)細(xì)則》、《清潔衛(wèi)生制度》、《夜間值班制度》、《安全責(zé)任制度》、《食品采買(mǎi)制度》、《食品保管制度》、《食堂衛(wèi)生安全制度》等，這些制度進(jìn)一步明確炊事班長(zhǎng)和職工的職責(zé)，提高全體職工的認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)全體職工的責(zé)任感。用制度約束職工，杜絕了以前職工普遍存在的遲到、早退、包裹等不良現(xiàn)象。
學(xué)校食堂是學(xué)校衛(wèi)生安全的窗口，為了盡最大努力避免或減少各類(lèi)衛(wèi)生安全事故的發(fā)生，我們嚴(yán)把“八關(guān)”，即嚴(yán)把上崗職工健康關(guān)，嚴(yán)把統(tǒng)一著裝關(guān)，嚴(yán)把食品采買(mǎi)關(guān)，嚴(yán)把食品存放關(guān)，嚴(yán)把加工操作關(guān)，嚴(yán)把“四防”落實(shí)關(guān)，嚴(yán)把食堂安全關(guān)。由于我們辛勤的工作，在九月份省市食品衛(wèi)生安全檢查中被評(píng)為衛(wèi)生安全先進(jìn)單位。
二、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，形成共識(shí)
在每周職工例會(huì)上，反復(fù)學(xué)習(xí)宣傳《沙洋縣食堂管理實(shí)施細(xì)則》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《食品衛(wèi)生法》等有關(guān)安全衛(wèi)生的法律法規(guī)，把學(xué)校飲食衛(wèi)生安全工作當(dāng)作壓倒一切的頭等大事來(lái)抓，多次組織開(kāi)展學(xué)校飲食衛(wèi)生安全大檢查，使一批安全隱患得到了及時(shí)整改。今年我們完善了小宗貨品的正規(guī)采購(gòu)，杜絕假冒偽劣產(chǎn)品，規(guī)范了榨菜、醬、醬油、醋等的采購(gòu)渠道，確保了食品衛(wèi)生安全。目前，我校飲食衛(wèi)生設(shè)施進(jìn)一步得到改善，日常安全衛(wèi)生管理日益得到加強(qiáng)，安全衛(wèi)生環(huán)境逐漸變化。本學(xué)期未發(fā)生任何飲食衛(wèi)生安全事故。
三、開(kāi)源節(jié)流，增收節(jié)支
首先我們嚴(yán)格控制用水、用電，確保節(jié)約開(kāi)支。本期加強(qiáng)了水電工的職責(zé)，規(guī)定用電用水時(shí)間，定時(shí)開(kāi)關(guān)，及時(shí)排除水電安全隱患。對(duì)水電設(shè)備設(shè)施經(jīng)常檢查，有問(wèn)題的水電裝置及時(shí)更換，確保安全、節(jié)約。其次，精打細(xì)算，搞好小型維修。本期進(jìn)行了桌凳維修、床鋪維修、禮堂屋面做油、水路改造、大小廁所地面硬化等維修，確保了正常的教育教學(xué)需求。再次，加強(qiáng)豬場(chǎng)管理，經(jīng)濟(jì)效益明顯。本學(xué)期牲豬存欄達(dá)52頭，元旦節(jié)屠宰解決老師福利，讓老師們吃上新鮮豬肉。最后是加強(qiáng)學(xué)校各項(xiàng)規(guī)費(fèi)收繳。
總之，本學(xué)期，我處雖然取得了一定的成績(jī)，但也有不足之處，如職工素質(zhì)有待加強(qiáng)，學(xué)校各項(xiàng)財(cái)產(chǎn)財(cái)務(wù)制度有待進(jìn)一步健全等。今后，我們將始終牢記服務(wù)宗旨，兢兢業(yè)業(yè)，扎實(shí)工作，不斷開(kāi)創(chuàng)學(xué)校后勤工作的新局面。總務(wù)處20xx年1月8日
2019年春季開(kāi)學(xué)之際，學(xué)校總務(wù)處按照上級(jí)有關(guān)要求圍繞以下事項(xiàng)做了以下開(kāi)學(xué)工作：
開(kāi)學(xué)工作基本情況和做法
1、學(xué)校總務(wù)處檢修了學(xué)校教學(xué)、生活設(shè)施設(shè)備，設(shè)施設(shè)備質(zhì)量符合開(kāi)學(xué)要求，飲食、住宿、用水、用電等各項(xiàng)后勤保障工作到位；
2、學(xué)校嚴(yán)格執(zhí)行收費(fèi)公示制度，按政府有關(guān)文件要求收取服務(wù)性收費(fèi)和代收費(fèi)，并將收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)公示。學(xué)校不存在違規(guī)亂辦學(xué)、亂辦班、亂收費(fèi)等問(wèn)題，也不存在擇校亂收費(fèi)、補(bǔ)課亂收費(fèi)等問(wèn)題；學(xué)校公用經(jīng)費(fèi)落實(shí)到位，不存在經(jīng)費(fèi)截留問(wèn)題。
3、學(xué)校總務(wù)處加強(qiáng)開(kāi)學(xué)初的食品安全和衛(wèi)生防御工作，召開(kāi)食品安全及流行病防控工作會(huì)議，并對(duì)食堂和小賣(mài)部展開(kāi)專(zhuān)項(xiàng)檢查。開(kāi)學(xué)師生就餐環(huán)境良好，學(xué)校食堂食品采購(gòu)環(huán)節(jié)、運(yùn)輸環(huán)節(jié)、儲(chǔ)存環(huán)節(jié)、加工環(huán)節(jié)等符合食品衛(wèi)生管理有關(guān)要求。今后將定期排查衛(wèi)生和安全隱患。
4、學(xué)校按有關(guān)要求對(duì)校舍安全進(jìn)行檢查。開(kāi)學(xué)初，總務(wù)處聯(lián)合學(xué)期其他部門(mén)對(duì)校舍進(jìn)行了安全隱患排查，及時(shí)排除了一些安全隱患，并將排查信息上報(bào)有關(guān)部門(mén)。
5、學(xué)校危險(xiǎn)品倉(cāng)庫(kù)嚴(yán)格執(zhí)行危險(xiǎn)品管理制度，危險(xiǎn)化學(xué)品管理到位；電梯等特種設(shè)備年檢到位。
6、學(xué)校總務(wù)處對(duì)學(xué)校重點(diǎn)區(qū)域和人群密集場(chǎng)所安全隱患進(jìn)行了全面排查，校園重點(diǎn)部位（大門(mén)、主干道、宿舍區(qū)、教室、食堂、財(cái)務(wù)室和危險(xiǎn)品倉(cāng)庫(kù)等）安裝有視頻監(jiān)控；發(fā)現(xiàn)了少量問(wèn)題并及時(shí)予以整改；消防維保單位檢查了校園消防設(shè)施，發(fā)現(xiàn)了少量問(wèn)題，正在排除。
按照×××教育體育局《關(guān)于開(kāi)展愛(ài)國(guó)衛(wèi)生專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)落實(shí)情況檢查的通知》文件要求，根據(jù)***通2021—97號(hào)《***教育體育局關(guān)于印發(fā)***教體系統(tǒng)推進(jìn)愛(ài)國(guó)衛(wèi)生專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)實(shí)施方案的通知》文件要求，我校及時(shí)召開(kāi)相關(guān)會(huì)議，組織全體師生學(xué)習(xí)上級(jí)相關(guān)文件和要求。以環(huán)境育人為宗旨，著重培養(yǎng)學(xué)生愛(ài)校園、講衛(wèi)生的良好習(xí)慣，大力推進(jìn)校園常態(tài)化清潔消毒，杜絕校園出現(xiàn)“臟、亂、差”現(xiàn)象，全力打造我校教育校園環(huán)境干凈、整潔、文明、衛(wèi)生的良好形象，修訂完善了《校園環(huán)境衛(wèi)生管理制度》，對(duì)全體師生發(fā)起了《愛(ài)國(guó)衛(wèi)生運(yùn)動(dòng)倡議書(shū)》。結(jié)合學(xué)校實(shí)際，將我校愛(ài)衛(wèi)行動(dòng)工作作如下匯報(bào)：
一、基本情況
全鎮(zhèn)現(xiàn)有義務(wù)教育階段小學(xué)學(xué)校共19所，其中完全小學(xué)18所，教學(xué)點(diǎn)3所；現(xiàn)有在校小學(xué)生5460人（卡戶(hù)2090人），在職專(zhuān)任教師263人。
目前共有12所公民辦幼兒園，其中包含3所公辦幼兒園，9所民辦幼兒園，另設(shè)有11個(gè)附設(shè)學(xué)前班。2021年春季學(xué)期有在園教職工總數(shù)71人，在園幼兒數(shù)為1820人，全鎮(zhèn)學(xué)前教育毛入園（班）率75%。
二、愛(ài)國(guó)衛(wèi)生專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)工作
（一）從我做起，主動(dòng)參與環(huán)境治理。
1.開(kāi)展裸露垃圾消除行動(dòng)。全面消除學(xué)校環(huán)境中的裸露垃圾、衛(wèi)生死角，辦公區(qū)域和校園內(nèi)垃圾容器覆蓋率達(dá)100%，扎實(shí)推進(jìn)校園清潔制度化、常態(tài)化，所有屬地區(qū)域內(nèi)垃圾不得長(zhǎng)期堆放，必須及時(shí)清理、轉(zhuǎn)運(yùn)到指定的垃圾堆放點(diǎn)堆放。公共區(qū)域的衛(wèi)生至少每日清掃一次，并須采用適當(dāng)方法減少灰塵飛揚(yáng)，做到地面無(wú)垃圾、無(wú)積水、無(wú)死角，墻面、展板無(wú)污跡、無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)，護(hù)欄干凈無(wú)灰塵，衛(wèi)生工具整齊放置，窗明幾凈，告別“臟、亂、差”現(xiàn)象。
2.通過(guò)環(huán)境育人，攜手創(chuàng)建美麗校園。愛(ài)護(hù)公共設(shè)施、別亂涂亂畫(huà)，杜絕不健康的廁所、課桌文化；不踩踏草坪，別攀折樹(shù)枝，對(duì)工作和生活過(guò)程中產(chǎn)生的垃圾及時(shí)處理；及時(shí)滅蠅、滅蚊、滅鼠，清除異味保持校園環(huán)境空氣清新，防止疾病傳播，努力創(chuàng)建舒適安全健康的生活工作環(huán)境
（二）開(kāi)展學(xué)校（幼兒園）廁所達(dá)標(biāo)行動(dòng)。由總務(wù)處督促各學(xué)校持續(xù)推進(jìn)“廁所革命”，指導(dǎo)學(xué)校做好規(guī)劃，在規(guī)定時(shí)限內(nèi)全面消除學(xué)校旱廁，大力推進(jìn)學(xué)校衛(wèi)生廁所標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，建立完備的管理制度，落實(shí)廁所保潔、消毒、運(yùn)行維護(hù)措施，達(dá)到“四凈三無(wú)兩通一明”（地面凈、墻面凈、蹬位凈、周邊凈，無(wú)溢流、無(wú)蚊蠅、無(wú)臭味，通水、通電，燈明）標(biāo)準(zhǔn)。我校轄區(qū)內(nèi)所有公辦學(xué)校均完成旱廁改造，目前都已改造為水沖廁。
（三）洗手設(shè)施全配套專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)。我校按照“因地制宜、科學(xué)合理、方便使用”原則，在學(xué)校出入口、教學(xué)樓、食堂、運(yùn)動(dòng)場(chǎng)、廁所、辦公樓等公共區(qū)域配置洗手設(shè)施，并在醒目位置設(shè)置洗手引導(dǎo)標(biāo)識(shí)牌，張貼科學(xué)洗手宣傳畫(huà)，建立衛(wèi)生保潔制度，實(shí)行定期清洗消毒，及時(shí)維護(hù)相關(guān)設(shè)施，確保洗手設(shè)施保持正常狀態(tài)。根據(jù)要求，按每個(gè)水龍頭服務(wù)人數(shù)不超過(guò)50個(gè)學(xué)生的標(biāo)準(zhǔn)，我校規(guī)劃提升改造洗手設(shè)施71座，新建61座。
(四)完善學(xué)校食堂食品安全及餐飲具潔凈行動(dòng)。
1.學(xué)校落實(shí)食堂餐飲具清洗消毒制度，配備清洗消毒設(shè)施設(shè)備、明確崗位職責(zé)、加強(qiáng)從業(yè)人員培訓(xùn)，做到有人員、有制度、有設(shè)施、會(huì)操作，確保餐飲具嚴(yán)格清洗消毒后使用，餐飲具清洗消毒做到：不留殘?jiān)⒉环e水、不油滑，達(dá)到“光、潔、澀、干”效果。加強(qiáng)消毒后的保潔管理，消毒后的餐飲具入柜、密閉、不外露，防止消毒后的餐飲具被重新污染。要求學(xué)校營(yíng)養(yǎng)辦及中心學(xué)校班子掛片人員加大巡查力度，除監(jiān)督學(xué)校食堂食材采購(gòu)、保管的同時(shí)，也要把食堂管理、環(huán)境衛(wèi)生、餐飲具消毒納入常態(tài)化指導(dǎo)和督促范圍。
2.嚴(yán)格執(zhí)行“12345” 過(guò)程管理，踐行“六T”管理模式，特別是把食品安全作為工作的重中之重，確保食堂食品安全和資金安全。按時(shí)保質(zhì)等質(zhì)分餐，我鎮(zhèn)所有小學(xué)均供應(yīng)學(xué)生午餐，讓學(xué)生中午能吃上熱乎可口的飯菜，切實(shí)解決學(xué)校離家遠(yuǎn)的學(xué)生的生活困難。
3.食堂安全方面。各供餐學(xué)校將《食品經(jīng)營(yíng)許可證》懸掛在食堂內(nèi)醒目位置。要求各種管理制度、加工流程裝框上墻；食堂內(nèi)分區(qū)標(biāo)志明顯、合理；食堂內(nèi)嚴(yán)把“五防”，即防蠅、防塵、防蟲(chóng)、防鼠、防投毒；食堂做到24小時(shí)值班。要求備餐、供餐期間管理員不得離崗，要監(jiān)管無(wú)間隙；操作間非食堂工作人員不得進(jìn)入。
4.健全從業(yè)人員健康、培訓(xùn)制度。我校建立健全食堂從業(yè)人員健康檔案管理，每學(xué)期組織一次食品安全知識(shí)培訓(xùn)，并每年組織一次健康體檢，食堂從業(yè)人員進(jìn)入廚房時(shí)，要求做到更衣、換鞋、洗手，上班期間，從業(yè)人員不佩戴飾物、涂指甲，廚房區(qū)域內(nèi)嚴(yán)禁吸煙。
（五）全民參與，共建美麗校園。要求廣大師生職員和家屬積極履行義務(wù)和責(zé)任，以極大的熱情，從每個(gè)家庭做起，從自己做起，從現(xiàn)在做起，從每一件小事做起，軀體力行。勇當(dāng)愛(ài)國(guó)衛(wèi)生社會(huì)監(jiān)督員，積極監(jiān)督舉報(bào)臟、亂、差現(xiàn)象，主動(dòng)勸阻制止身邊出現(xiàn)的不文明不衛(wèi)生的行為，以自己的行動(dòng)教育他人、感染他人，使愛(ài)護(hù)環(huán)境衛(wèi)生的意識(shí)深入人心，成為每個(gè)人的自覺(jué)行動(dòng)。通過(guò)大家的共同參與，共同創(chuàng)造時(shí)時(shí)干凈整潔、處處舒適宜人的校園環(huán)境，充分展示積極向上的精神風(fēng)貌和健康文明校園形象。
（六）中心學(xué)校建立專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)考核評(píng)價(jià)機(jī)制，制定考核辦法，逐項(xiàng)量化考核。領(lǐng)導(dǎo)小組每周對(duì)各學(xué)校開(kāi)展愛(ài)國(guó)衛(wèi)生專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)工作情況進(jìn)行暗訪(fǎng)或督導(dǎo)檢查，對(duì)工作組織不力，推諉扯皮、工作滯后的學(xué)校及時(shí)督辦整改，嚴(yán)肅追責(zé)問(wèn)責(zé)。
（七）、疫情防控工作
1.****學(xué)校成立了以校長(zhǎng)為組長(zhǎng)，全體班子、各村校校長(zhǎng)為成員的疫情防控工作領(lǐng)導(dǎo)組，加強(qiáng)對(duì)疫情防控工作的領(lǐng)導(dǎo)。中心校各掛片領(lǐng)導(dǎo)分別到所分管學(xué)校進(jìn)行開(kāi)學(xué)準(zhǔn)備工作檢查，將疫情防控和開(kāi)學(xué)準(zhǔn)備工作相關(guān)工作責(zé)任落實(shí)到個(gè)人，確保開(kāi)學(xué)工作做到井然有序，盡快步入正軌。
2.貫徹落實(shí)教育體育局有關(guān)疫情防控期間開(kāi)學(xué)工作要求，全面落實(shí)校園疫情防控“十九個(gè)一”，根據(jù)上級(jí)相關(guān)要求和規(guī)定落實(shí)好其他疫情防控工作和學(xué)校安保維穩(wěn)工作，工作到位，防控到位。
3.嚴(yán)格落實(shí)開(kāi)學(xué)前全校師生員工健康狀況調(diào)查統(tǒng)計(jì)，各校根據(jù)健康信息排查要求，采集師生健康信息，對(duì)師生員工健康狀況進(jìn)行研判，開(kāi)學(xué)前統(tǒng)計(jì)好高中低風(fēng)險(xiǎn)人員，為安全開(kāi)學(xué)做好充分準(zhǔn)備。
4.提前儲(chǔ)備好疫情防控所需消毒物品、體溫計(jì)、口罩等物資保障，保障安全的校園飲用水、洗漱用水和滅菌消毒洗手液等。做好開(kāi)學(xué)前校園清潔衛(wèi)生、全面消毒等工作。
5.開(kāi)展一次學(xué)校安全隱患大排查、大整治。排查工作做到全方位、全覆蓋，不留死角，不留盲區(qū)，排查出來(lái)的問(wèn)題要做到即查即改，對(duì)暫時(shí)無(wú)法整改的要填報(bào)校園安全隱患排查登記臺(tái)賬，落實(shí)整改時(shí)限、整改責(zé)任人，采取有效的防范措施，嚴(yán)防安全事故發(fā)生。
6.做好疫情防控期間的信息、新聞宣傳，做好相關(guān)輿情宣傳引導(dǎo)工作，掌握師生中的輿情動(dòng)態(tài)，防止不必要的恐慌。
為了使校園環(huán)境更加清潔、美好、健康，我們將全體行動(dòng)起來(lái)，共同參與整治環(huán)境衛(wèi)生工作，真正做到“凈化校園，美化環(huán)境”。全體師生都能將積極地響應(yīng)學(xué)校號(hào)召，為凈化、美化我們的校園貢獻(xiàn)出一份自己的力量。
二、自查情況
全市各級(jí)各類(lèi)學(xué)校按照《學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治自查表》進(jìn)行自查打分，從學(xué)校食品安全管理、餐飲服務(wù)許可證、索證索票管理、加工制作衛(wèi)生、健康證明、食品添加劑的使用等六個(gè)方面進(jìn)行了自查，主要問(wèn)題集中在落實(shí)索證索票制度、食品加工制作管理和食品添加劑的使用管理這幾個(gè)環(huán)節(jié)上。部分學(xué)校存在食品原料加工清洗池與餐具清洗消毒池混用、食品原料采購(gòu)登記不完整、食品留樣的數(shù)量和規(guī)格不符合要求，食品添加劑未能做到使用登記、專(zhuān)人負(fù)責(zé)，專(zhuān)柜保存。
三、整改情況
所有學(xué)校食堂通過(guò)自查深入查找存在的突出問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié)，并認(rèn)真進(jìn)行整改，學(xué)校食堂食品安全狀況有了明顯的提高。如某學(xué)校
自查中發(fā)現(xiàn)的食堂環(huán)境衛(wèi)生差、采購(gòu)登記不全、餐具消毒不到位等問(wèn)題通知承包經(jīng)營(yíng)單位，限期改正，否則取消該單位的承包經(jīng)營(yíng)資格，督促承包經(jīng)營(yíng)單位落實(shí)食品安全要求。部分學(xué)校將利用暑假對(duì)食堂進(jìn)行改造，更換和增加設(shè)施，在硬件上保障學(xué)校食堂的食品安全。
1月16日至18日學(xué)校董事會(huì)，對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)逐一檢查學(xué)校集體食堂的設(shè)施設(shè)備及布局情況，制定以下整改方案。
一、真正建立主管校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制
從**年秋季開(kāi)始，校長(zhǎng)焦安勛同志主管食堂工作，并具體規(guī)定校長(zhǎng)把關(guān)內(nèi)容如下：
①、定期檢查督促水池、洗刷池，專(zhuān)用餐具消毒情況。
②、定期檢查食堂工作人員個(gè)人衛(wèi)生，工作間，庫(kù)房衛(wèi)生。
③、定期檢查購(gòu)置蔬菜、副食品、肉類(lèi)合格證化驗(yàn)單。
④、不定時(shí)抽查工作人員是否按操作規(guī)程進(jìn)行加工。
⑤、定期檢查每餐是否留有樣品。
⑥、定期召開(kāi)食堂全體工作人員會(huì)議。
主管校長(zhǎng)要堅(jiān)持經(jīng)常深入食堂不放過(guò)不利于健康的任何蛛絲馬跡，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)解決，把隱患消滅在萌芽階段。
二、加強(qiáng)食堂從業(yè)人員的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)
每周學(xué)校都會(huì)利用2個(gè)小時(shí)的時(shí)間對(duì)食堂持健康證上崗的從業(yè)人員進(jìn)行全員培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容：
①、食堂工作主要意義。
②、食堂工作人員的有關(guān)衛(wèi)生知識(shí)。
③、按加工規(guī)程操作的實(shí)習(xí)活動(dòng)。
通過(guò)培訓(xùn)使全體從業(yè)人員從思想上明確自己的一切工作都牽涉到師生健康和生命安全，從而養(yǎng)成自覺(jué)的衛(wèi)生習(xí)慣和按衛(wèi)生要求操作的規(guī)程。
三、增添設(shè)施設(shè)備，明顯標(biāo)志，合理布局
為了進(jìn)一步加強(qiáng)衛(wèi)生管理的力度，學(xué)校對(duì)于購(gòu)置的專(zhuān)用消毒柜、電冰箱，并對(duì)原有洗刷池進(jìn)行改造使蔬菜與肉食洗滌分池進(jìn)行。食堂廢棄物、容器加蓋并及時(shí)清洗消毒，同時(shí)對(duì)加工設(shè)施進(jìn)行合理布局，有效避免原料、半成品、成品混放現(xiàn)象。廚房炒菜處增設(shè)排煙排氣斗，各種器具，注明標(biāo)記。
四、堅(jiān)持購(gòu)買(mǎi)商品（肉食、副食品）索要檢驗(yàn)合格證及化驗(yàn)單制度，尤其對(duì)肉食、食油每次都要將檢查情況進(jìn)行登記，從源頭截?cái)啵瑐瘟雍筒缓细裎锲愤M(jìn)入工作間。
五、設(shè)立專(zhuān)業(yè)人員更衣室、柜，堅(jiān)持每日消毒，隔一天清洗制度，食堂從業(yè)人員必須著工作服進(jìn)入加工間。
學(xué)校食堂自查報(bào)告（二）
長(zhǎng)期以來(lái)，我校食堂工作秉承“公益性”“服務(wù)性”“安全性”原則，抓平時(shí)、重細(xì)節(jié)，為 “辦人民滿(mǎn)意的學(xué)校”發(fā)揮重要作用。為加強(qiáng)學(xué)校管理，進(jìn)一步提高我校食堂建設(shè)和管理水平，保障師生員工身體健康，我校根據(jù)《湖南省教育廳關(guān)于開(kāi)展中小學(xué)學(xué)生食堂檢查工作的通知》精神，結(jié)合《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)村中小學(xué)學(xué)生食堂管理工作的通知》（湘教通[**]426號(hào)），及《食品衛(wèi)生法》《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法規(guī)條例，現(xiàn)結(jié)合我校實(shí)際情況，對(duì)學(xué)校的食堂工作展開(kāi)了全面、認(rèn)真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下：
一、食堂基本情況
我校現(xiàn)有學(xué)生食堂建于2005年，建筑面積為149平方米，后經(jīng)過(guò)多次完善，現(xiàn)有柴房、烹飪間、儲(chǔ)藏間。學(xué)校現(xiàn)有學(xué)生675人，教職工31人，日常為學(xué)生提供開(kāi)餐服務(wù)的有600余人。
二、自查情況
1、領(lǐng)導(dǎo)重視 周密布署
每學(xué)期初，學(xué)校都會(huì)專(zhuān)門(mén)召開(kāi)食堂工作會(huì)議，明確職責(zé)和具體分工，成立以校長(zhǎng)為首的學(xué)校食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)籌各項(xiàng)工作，針對(duì)各項(xiàng)具體工作制定計(jì)劃、明確責(zé)任，讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化。后勤處負(fù)責(zé)具體落實(shí)，從人員、調(diào)入、設(shè)備、采購(gòu)、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行了細(xì)化并狠抓落實(shí)，并定期召開(kāi)食堂工作專(zhuān)門(mén)會(huì)議，學(xué)習(xí)上級(jí)文件，研究各階段落實(shí)措施。校級(jí)領(lǐng)導(dǎo)每天輪流到學(xué)生餐廳巡視，以便隨時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)給予指導(dǎo)，立即進(jìn)行改進(jìn)。
2、健全制度、責(zé)任到人。
校長(zhǎng)是食堂衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，食堂管理員負(fù)責(zé)具體的管理工作，總務(wù)主任負(fù)責(zé)監(jiān)督管理。同時(shí)建立了一系列的規(guī)章制度，如食堂管理制度、食堂消毒制度、采購(gòu)食品制度、采購(gòu)索證制度、食品驗(yàn)收制度、食品倉(cāng)儲(chǔ)衛(wèi)生制度、烹調(diào)間衛(wèi)生制度、從業(yè)人員體檢培訓(xùn)制度等。
3、確保衛(wèi)生 有效監(jiān)督
（1）食堂都能?chē)?yán)格執(zhí)行國(guó)家的《食品衛(wèi)生法》，有各項(xiàng)衛(wèi)生安全制度和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突出事件的應(yīng)急措施，工作人員能自覺(jué)按要求上崗和操作，其它各項(xiàng)衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實(shí)到位。
（2）采購(gòu)做好驗(yàn)收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴(yán)格把好食品進(jìn)貨關(guān)，將學(xué)校食品進(jìn)貨進(jìn)行統(tǒng)一采購(gòu)，對(duì)采購(gòu)的食品索取三證（營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證）復(fù)印件和質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告，進(jìn)出貨手續(xù)齊全，帳冊(cè)相符，并由劉昌偉同志負(fù)責(zé)。
（3）建全各類(lèi)安全衛(wèi)生制度以及進(jìn)、出貨招標(biāo)、檢查、驗(yàn)收、登記、簽字制度，定期公布市場(chǎng)原料價(jià)格和進(jìn)行單菜核算。
（4）建立群眾監(jiān)督機(jī)制，讓大家共同把好食品安全衛(wèi)生關(guān)。我們成立了由校工會(huì)干部、家長(zhǎng)代表、教師代表、學(xué)生代表等組成的膳管會(huì)，定期舉行碰頭會(huì)，監(jiān)督以收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、成本利潤(rùn)控制、飯菜質(zhì)量、開(kāi)支結(jié)構(gòu)為重點(diǎn)，行使對(duì)食堂的監(jiān)督、檢查等職能。
（5）從業(yè)人員持證上崗，規(guī)范操作。食堂從業(yè)人員定期參加衛(wèi)生防疫部門(mén)體檢與食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，按規(guī)定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留長(zhǎng)發(fā)，不留長(zhǎng)指甲，不戴手飾，注意個(gè)人衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生。有專(zhuān)用衣櫥，個(gè)人衣物不帶入食品處理區(qū)。每天不定期進(jìn)行垃圾清理，食堂各個(gè)區(qū)域的衛(wèi)生情況良好。嚴(yán)禁非食堂工作人員進(jìn)入操作間。
（6）堅(jiān)持實(shí)行消毒制度。餐用具使用后能及時(shí)洗凈、消毒，保持潔凈。
（7）、水質(zhì)保證，周邊環(huán)境良好。學(xué)校自行從深水進(jìn)中抽取用水，水質(zhì)達(dá)標(biāo)，食堂周邊無(wú)污染源。
4、保證伙食 以人為本
為維護(hù)師生的合法利益和身心健康，我校堅(jiān)持“公益性”原則，按照“非營(yíng)利性”要求，做到保本不營(yíng)利，進(jìn)行食堂成本單獨(dú)核算，以保證食堂日常運(yùn)轉(zhuǎn)經(jīng)費(fèi)收支平衡為目標(biāo)。
（1）保證飯菜的數(shù)量和質(zhì)量，努力做到葷素合理搭配，品種豐富多樣，滿(mǎn)足學(xué)生身體健康成長(zhǎng)的需要。
（2）就餐價(jià)格實(shí)行最高限價(jià)，確保期末結(jié)余或虧損控制在學(xué)期營(yíng)業(yè)額的4%以?xún)?nèi)。
5、存在問(wèn)題
1、因?qū)W校經(jīng)費(fèi)有限，（5）從業(yè)人員持證上崗，規(guī)范操作。食堂從業(yè)人員定期參加衛(wèi)生防疫部門(mén)體檢與食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，按規(guī)定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留長(zhǎng)發(fā)，不留長(zhǎng)指甲，不戴手飾，注意個(gè)人衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生。有專(zhuān)用衣櫥，個(gè)人衣物不帶入食品處理區(qū)。每天不定期進(jìn)行垃圾清理，食堂各個(gè)區(qū)域的衛(wèi)生情況良好。嚴(yán)禁非食堂工作人員進(jìn)入操作間。
10、堅(jiān)持實(shí)行消毒制度。餐用具使用后能及時(shí)洗凈、消毒，保持潔凈。
11、水質(zhì)保證，周邊環(huán)境良好。學(xué)校自行從深水進(jìn)中抽取用水，水質(zhì)達(dá)標(biāo)，食堂周邊無(wú)污染源。
食堂沒(méi)有配套設(shè)施，不能給學(xué)生提供一個(gè)讓學(xué)生放心用餐的餐廳。
2、流水洗手設(shè)施簡(jiǎn)陋、數(shù)量少，不能保證多數(shù)人同時(shí)使用。
灣頭橋鎮(zhèn)泉塘完小學(xué)
學(xué)校食堂自查報(bào)告（三）
根據(jù)《關(guān)于迅速開(kāi)展中小學(xué)食堂食品安全檢查的緊急通知》（食藥監(jiān)電【**】3號(hào)）文件精神，我們對(duì)食堂各方面的工作進(jìn)行自查，現(xiàn)小結(jié)如下：
1、學(xué)校組織健全。開(kāi)學(xué)初就成立了食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由園長(zhǎng)任組長(zhǎng)，食堂主任、保健醫(yī)生等任組員，制訂了工作計(jì)劃，對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行監(jiān)管工作。
2、健全制度、責(zé)任到人。園長(zhǎng)是食堂衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，食堂主任負(fù)責(zé)具體的管理工作，保健醫(yī)生負(fù)責(zé)監(jiān)督管理。同時(shí)建立了一系列的規(guī)章制度，如餐飲衛(wèi)生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采購(gòu)食品制度、采購(gòu)索證制度、食品驗(yàn)收制度、食品倉(cāng)儲(chǔ)衛(wèi)生制度、粗加工間衛(wèi)生制度、烹調(diào)間衛(wèi)生制度、從業(yè)人員體檢培訓(xùn)制度等。
3、抓好源頭管理。為確保師生飲食安全，把好食品采購(gòu)關(guān)，嚴(yán)防食物的中毒事故的發(fā)生，食堂與各食品供應(yīng)商簽訂了食品蔬菜供貨協(xié)議，認(rèn)真做好取證，索證工作，堅(jiān)決不購(gòu)買(mǎi)無(wú)證商販的食品蔬菜。
4、把好食品蔬菜的驗(yàn)收關(guān)。驗(yàn)收員工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，每次購(gòu)進(jìn)的食品、蔬菜和調(diào)味品等都要進(jìn)行仔細(xì)的檢查驗(yàn)收，嚴(yán)格保證食品蔬菜的質(zhì)量，保證劣質(zhì)食品與“三無(wú)”食品不進(jìn)倉(cāng)庫(kù)。
5、把好食品衛(wèi)生關(guān)。在保證食品蔬菜質(zhì)量的同時(shí)，認(rèn)真做好消毒、清洗等食品衛(wèi)生工作，確保師生吃上“放心菜”，洗菜按照流程進(jìn)行，從洗菜到燒菜層層落實(shí)，責(zé)任到人。不提供熟食、涼拌食物。
6、堅(jiān)持留樣制度。每個(gè)品種的留樣量均不少于100克，在冷藏條件下存放48小時(shí)。
7、從業(yè)人員持證上崗，規(guī)范操作。食堂從業(yè)人員定期參加衛(wèi)生防疫部門(mén)體檢與食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，按規(guī)定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留長(zhǎng)發(fā)，不留長(zhǎng)指甲，不戴手飾，注意個(gè)人衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生。有專(zhuān)用衣櫥，個(gè)人衣物不帶入食品處理區(qū)。每天不定期進(jìn)行垃圾清理，食堂各個(gè)區(qū)域的衛(wèi)生情況良好。嚴(yán)禁非食堂工作人員進(jìn)入操作間。
8、附屬設(shè)施比較齊全。各門(mén)窗有防蠅、防塵設(shè)施；有用于洗菜、洗餐具、洗手等專(zhuān)用的洗潔盆；有專(zhuān)用的餐具消毒桶；有專(zhuān)用的半成品、成品的工具和容器，有明顯的標(biāo)志并能分開(kāi)使用；食品加工區(qū)有專(zhuān)用帶蓋的廢棄物容器；食品倉(cāng)庫(kù)有防鼠板，有食品存放架，做到分類(lèi)存放，保證有良好的通風(fēng)效果。
9、堅(jiān)持實(shí)行消毒制度。餐用具使用后能及時(shí)洗凈、消毒，消毒后存放在專(zhuān)用保潔柜中，保潔柜能定期清洗，保持潔凈。
10、水質(zhì)保證，周邊環(huán)境良好。學(xué)校統(tǒng)一使用自來(lái)水公司提供的自來(lái)水，水質(zhì)達(dá)標(biāo)，食堂周邊無(wú)污染源。
一、指導(dǎo)思想
以科學(xué)發(fā)展觀為統(tǒng)領(lǐng)，全面貫徹黨的教育方針，堅(jiān)持教育優(yōu)先發(fā)展戰(zhàn)略，以人為本，努力促進(jìn)教育公平，切實(shí)改善農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生的飲食營(yíng)養(yǎng)水平，保障農(nóng)村孩子健康成長(zhǎng)，為加快實(shí)現(xiàn)“富民強(qiáng)縣、幸福和諧”目標(biāo)提供強(qiáng)大的人才保障和智力支撐。
二、工作目標(biāo)及任務(wù)
（一）在年春季全縣農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)校范圍內(nèi)啟動(dòng)實(shí)施“計(jì)劃”工程。
（二）嚴(yán)格執(zhí)行食品安全相關(guān)法律法規(guī)，保證每一個(gè)學(xué)生吃得放心、吃得安全。
（三）建立實(shí)名制的學(xué)生信息管理系統(tǒng)，保證每一個(gè)學(xué)生吃到嘴里、吃到肚里。
（四）開(kāi)展學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善狀況監(jiān)測(cè)評(píng)估，保證每一個(gè)學(xué)生吃出健康、吃出營(yíng)養(yǎng)。
（五）制定出中長(zhǎng)期全縣新建、改擴(kuò)建食堂（伙房）建設(shè)（建設(shè)規(guī)模、資金需求、解決渠道）、食堂廚具的配備、食堂從業(yè)人員及食品原料采購(gòu)地等規(guī)劃。
（六）建立縣、鄉(xiāng)、校三級(jí)實(shí)施“計(jì)劃”食品安全應(yīng)急預(yù)案，確保“計(jì)劃”順利實(shí)施。
三、主要內(nèi)容
（一）中央財(cái)政按每生每天3元的標(biāo)準(zhǔn)，承擔(dān)全縣農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生營(yíng)養(yǎng)膳食補(bǔ)助（全年按照學(xué)生在校時(shí)間200天計(jì)算）。提高家庭經(jīng)濟(jì)困難寄宿學(xué)生生活費(fèi)補(bǔ)助。
（二）從年秋季學(xué)期起，將補(bǔ)助家庭經(jīng)濟(jì)困難寄宿學(xué)生生活費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)每生每天提高1元，達(dá)到每生每天小學(xué)4元、初中5元（全年按照學(xué)生在校時(shí)間250天計(jì)算），中央、省、縣財(cái)政按湘財(cái)預(yù)〔〕146號(hào)文件規(guī)定比例分擔(dān)。
（三）在營(yíng)養(yǎng)食譜、原料供應(yīng)、供餐模式、食品安全、監(jiān)管體系等方面積極探索，為穩(wěn)步推進(jìn)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃積累經(jīng)驗(yàn)。
（四）做好營(yíng)養(yǎng)餐專(zhuān)項(xiàng)資金與“一補(bǔ)”專(zhuān)項(xiàng)資金的統(tǒng)籌銜接工作。按照各自的資金管理要求，分戶(hù)運(yùn)行，獨(dú)立核算，嚴(yán)禁產(chǎn)生擠出效應(yīng)，充分發(fā)揮資金使用效益。
（五）改善就餐條件。將學(xué)生食堂列為重點(diǎn)建設(shè)內(nèi)容，使其達(dá)到餐飲服務(wù)許可的標(biāo)準(zhǔn)和要求。規(guī)模較小的農(nóng)村學(xué)校，可根據(jù)實(shí)際改造、配備伙房和相關(guān)設(shè)施，為學(xué)生在校就餐提供基本條件。
四、實(shí)施對(duì)象
全縣農(nóng)村學(xué)校義務(wù)教育階段學(xué)生（不含縣城）。
五、實(shí)施原則
（一）實(shí)事求是原則。實(shí)施營(yíng)養(yǎng)餐工作，要考慮學(xué)校布局調(diào)整、城鎮(zhèn)化進(jìn)程、農(nóng)村人口轉(zhuǎn)移等因素，切實(shí)掌握本地學(xué)校和學(xué)生實(shí)際情況，完善工作機(jī)制，確保各項(xiàng)數(shù)據(jù)準(zhǔn)確，資金管理到位。
（二）安全營(yíng)養(yǎng)原則。實(shí)施營(yíng)養(yǎng)餐工作，要嚴(yán)把安全關(guān)，認(rèn)真檢查食品供給定點(diǎn)企業(yè)證件，做好食品安全衛(wèi)生監(jiān)控，確保食品生產(chǎn)、流通、食用的安全衛(wèi)生。
（三）學(xué)生自愿原則。實(shí)施營(yíng)養(yǎng)餐工作，要廣泛做好政策的宣傳、解釋、引導(dǎo)工作，確保學(xué)生在自愿原則下，接受營(yíng)養(yǎng)餐工作實(shí)施。
六、工作措施
學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善工作涉及面廣，政策性強(qiáng)，安全風(fēng)險(xiǎn)高，同時(shí)農(nóng)村學(xué)校現(xiàn)有基礎(chǔ)條件和管理力量還很薄弱，實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善工作，情況復(fù)雜，任務(wù)繁重。各相關(guān)部門(mén)和有關(guān)學(xué)校必須高度重視，周密部署，統(tǒng)籌安排，扎扎實(shí)實(shí)把各項(xiàng)工作落實(shí)到位。
（一）成立工作機(jī)構(gòu)，明確工作責(zé)任。成立由縣長(zhǎng)為組長(zhǎng)，常務(wù)副縣長(zhǎng)、分管教育副縣長(zhǎng)為副組長(zhǎng)，縣教育、財(cái)政、發(fā)改、農(nóng)業(yè)、工商、衛(wèi)生、食品藥品監(jiān)督、質(zhì)監(jiān)、物價(jià)、監(jiān)察、審計(jì)等部門(mén)負(fù)責(zé)人為成員的農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善工作領(lǐng)導(dǎo)小組。領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室設(shè)在縣教育局，由縣教育局局長(zhǎng)任辦公室主任。各相關(guān)部門(mén)要各司其職，各負(fù)其責(zé)。教育部門(mén)要把學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善工作的實(shí)施作為貫徹落實(shí)教育規(guī)劃綱要的重要工作，會(huì)同有關(guān)部門(mén)做好實(shí)施方案；牽頭負(fù)責(zé)該工作的實(shí)施、指導(dǎo)和監(jiān)督檢查；負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全日常管理；配合相關(guān)部門(mén)對(duì)學(xué)校食堂、供餐服務(wù)企業(yè)、托餐家庭（個(gè)人）進(jìn)行食品安全檢查。財(cái)政部門(mén)要充分發(fā)揮公共財(cái)政職能，制訂和完善相關(guān)政策，切實(shí)加大投入，落實(shí)專(zhuān)項(xiàng)資金，加強(qiáng)資金監(jiān)管，提高經(jīng)費(fèi)使用效益。發(fā)改部門(mén)要把此項(xiàng)工作納入國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展規(guī)劃。物價(jià)部門(mén)應(yīng)建立價(jià)格監(jiān)測(cè)和預(yù)警機(jī)制，開(kāi)展生產(chǎn)成本調(diào)查，組織對(duì)食品價(jià)格進(jìn)行監(jiān)督檢查。農(nóng)業(yè)部門(mén)負(fù)責(zé)食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查。工商部門(mén)負(fù)責(zé)供餐企業(yè)主體資格的登記和管理。質(zhì)監(jiān)部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)供餐企業(yè)食品生產(chǎn)進(jìn)行監(jiān)管，查處食品加工中的質(zhì)量問(wèn)題及違法行為。衛(wèi)生部門(mén)負(fù)責(zé)組織處置學(xué)校食品衛(wèi)生安全事故，指導(dǎo)學(xué)校衛(wèi)生防疫和學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康狀況的監(jiān)測(cè)評(píng)估，對(duì)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)食譜和營(yíng)養(yǎng)改善提出指導(dǎo)意見(jiàn)。食品藥品監(jiān)督部門(mén)負(fù)責(zé)學(xué)校食堂以及供餐單位（個(gè)人）食品安全監(jiān)管，制定不同供餐模式的準(zhǔn)入辦法，切實(shí)做好日常綜合監(jiān)督檢查工作，組織查處食品安全事故。食品安全綜合協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)及監(jiān)管部門(mén)，負(fù)責(zé)制定具體的食品安全培訓(xùn)方案和教材，對(duì)中小學(xué)校長(zhǎng)、食堂負(fù)責(zé)人、工作人員以及供餐企業(yè)、托餐點(diǎn)相關(guān)人員進(jìn)行食品安全相關(guān)法規(guī)制度和行業(yè)規(guī)范培訓(xùn)，深入開(kāi)展“食品安全進(jìn)校園”活動(dòng)。監(jiān)察、審計(jì)部門(mén)在各自職責(zé)范圍內(nèi)，依法對(duì)實(shí)施工作進(jìn)行監(jiān)督，查處違法違規(guī)行為，確保公開(kāi)、透明。宣傳部門(mén)負(fù)責(zé)整個(gè)實(shí)施工作的宣傳報(bào)道。有關(guān)學(xué)校要結(jié)合本校實(shí)際，制訂好學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善工作方案和推進(jìn)計(jì)劃，把實(shí)施學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃作為一項(xiàng)重要工作內(nèi)容。要實(shí)行校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，切實(shí)承擔(dān)起具體組織實(shí)施和相關(guān)管理責(zé)任。要充分發(fā)揮學(xué)生家長(zhǎng)在本學(xué)校確定供餐模式、配餐食譜和日常管理等方面的作用。
（二）創(chuàng)新供餐機(jī)制，規(guī)范操作流程。從實(shí)際出發(fā)，多途徑、多形式地開(kāi)展學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善工作。供餐模式包括學(xué)校食堂供餐，向具備資質(zhì)的餐飲企業(yè)、單位集體食堂購(gòu)買(mǎi)供餐服務(wù)，偏遠(yuǎn)地區(qū)在嚴(yán)格規(guī)范準(zhǔn)入的前提下可實(shí)行個(gè)人或家庭托餐等。
學(xué)校食堂供餐的管理。學(xué)校食堂應(yīng)以服務(wù)師生為宗旨，堅(jiān)持“公益性”原則，按照“非營(yíng)利”要求，合理控制伙食價(jià)格，實(shí)行成本獨(dú)立核算，切實(shí)維護(hù)師生的合法權(quán)益。學(xué)校不得在食堂提取任何費(fèi)用；學(xué)校食堂實(shí)行三種供餐方式：
一是包餐制，即全體學(xué)生統(tǒng)一伙食費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，由學(xué)校食堂提供統(tǒng)一飯菜，一般適用于小學(xué)。
二是自購(gòu)制，即飯菜品種、數(shù)量由學(xué)生自由選購(gòu)，學(xué)校食堂憑充值卡或飯菜票結(jié)算，一般適用于小學(xué)高年級(jí)和初中。
三是蒸飯制，即由學(xué)生自備米菜，由學(xué)校統(tǒng)一蒸飯，主要適用于一些條件艱苦的山區(qū)學(xué)校。實(shí)行蒸飯制的學(xué)校食堂不得收取費(fèi)用。實(shí)行學(xué)校負(fù)責(zé)人陪餐制度。學(xué)校校長(zhǎng)或?qū)W校管理人員要輪流陪餐（餐費(fèi)自理），做好陪餐記錄，嚴(yán)把質(zhì)量和安全關(guān)口，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決食堂存在的問(wèn)題和困難，總結(jié)和推廣好的經(jīng)驗(yàn)和做法。
購(gòu)買(mǎi)供餐服務(wù)的管理。各校要結(jié)合學(xué)校實(shí)際，制定校外供餐的基本條件和評(píng)審辦法，形成輪流更替和優(yōu)勝劣汰機(jī)制。要根據(jù)實(shí)際情況，每年至少進(jìn)行一次評(píng)估審定，并向社會(huì)公布評(píng)審結(jié)果；對(duì)提供學(xué)生用餐的供餐企業(yè)、單位集體食堂等，相關(guān)職能部門(mén)先期要進(jìn)行嚴(yán)格的資格（資質(zhì)）審查，通過(guò)篩選，最終確定校外供餐推薦名單，指導(dǎo)學(xué)校做好選擇。采取校外供餐模式的學(xué)校，要將食品衛(wèi)生安全保障作為確定供餐模式的首要條件，原則上應(yīng)優(yōu)先選擇最安全的供餐模式；采取校外供餐模式的學(xué)校，每學(xué)期要組織家長(zhǎng)、學(xué)生和教師代表，對(duì)校外供餐者進(jìn)行兩次測(cè)評(píng)，測(cè)評(píng)結(jié)果上報(bào)縣教育局備案。未經(jīng)資格（資質(zhì)）審查、不在縣級(jí)校外供餐推薦名單之列的企業(yè)和單位集體食堂嚴(yán)禁從事學(xué)生供餐和原輔材料供應(yīng)業(yè)務(wù)。
托餐機(jī)構(gòu)的管理。學(xué)校對(duì)托餐機(jī)構(gòu)應(yīng)進(jìn)行認(rèn)真篩選，通過(guò)綜合評(píng)價(jià)，確認(rèn)其達(dá)到規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)和要求，經(jīng)學(xué)生家長(zhǎng)委員會(huì)同意，報(bào)縣教育局復(fù)核、備案，并予以公示后，方可允許辦理相關(guān)手續(xù)。托餐機(jī)構(gòu)須向餐飲服務(wù)監(jiān)督管理部門(mén)申請(qǐng)辦理餐飲服務(wù)許可證（或其他有關(guān)證件），并在工商管理部門(mén)進(jìn)行登記，取得工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照或相關(guān)證件，同時(shí)辦齊有關(guān)手續(xù)后，方可提供托餐服務(wù)；學(xué)校、家長(zhǎng)委員會(huì)、托餐機(jī)構(gòu)三方應(yīng)簽訂協(xié)議，明確各方責(zé)任義務(wù)。托餐機(jī)構(gòu)必須嚴(yán)格遵照有關(guān)操作規(guī)范，確保學(xué)生食品衛(wèi)生安全。學(xué)校和家長(zhǎng)委員會(huì)有權(quán)對(duì)托餐機(jī)構(gòu)運(yùn)行情況進(jìn)行監(jiān)督。
校外供餐退出機(jī)制。校外供餐名單中出現(xiàn)下列情況之一者，學(xué)校要及時(shí)上報(bào)，停止其供餐資格并將其清退出供餐名單。
一是供餐企業(yè)、供餐家庭（個(gè)人）簽約人無(wú)故更換的。
二是出現(xiàn)違反供餐合同（協(xié)議）的行為，包括嚴(yán)重降低供餐質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、隨意變更供餐食譜、供餐期間嚴(yán)重缺失食品衛(wèi)生安全保障條件等。
三是供餐期間發(fā)生重大食品衛(wèi)生安全事故者，包括已進(jìn)入名單但尚未實(shí)施供餐的企業(yè)、家庭和個(gè)人。四是供餐期間對(duì)就餐學(xué)生進(jìn)行克扣、延時(shí)、減量、拒絕供餐或服務(wù)態(tài)度惡劣、有打罵（體罰）學(xué)生等行為，情節(jié)較為嚴(yán)重者。五是在協(xié)議供餐時(shí)間內(nèi)連續(xù)停止供餐3天以上者，或頻繁發(fā)生停止供餐情況者。六是在學(xué)校組織的測(cè)評(píng)中連續(xù)兩次不合格的。
（三）建立學(xué)生實(shí)名制管理，嚴(yán)防套取冒領(lǐng)資金行為。結(jié)合現(xiàn)有學(xué)籍管理平臺(tái)，建立營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)名制學(xué)生信息管理系統(tǒng)，對(duì)學(xué)生人數(shù)、補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)、受益人次等情況進(jìn)行動(dòng)態(tài)監(jiān)控，建立實(shí)名制學(xué)生及用餐情況的信息管理系統(tǒng)，嚴(yán)防套取冒領(lǐng)資金行為。督促有關(guān)學(xué)校、供餐單位或個(gè)人全面公開(kāi)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善工作經(jīng)費(fèi)賬目、配餐標(biāo)準(zhǔn)、營(yíng)養(yǎng)食譜以及用餐學(xué)生名單等信息，接受學(xué)生、家長(zhǎng)和社會(huì)監(jiān)督。
（四）建立學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康監(jiān)評(píng)制度，關(guān)注學(xué)生健康成長(zhǎng)。
一是成立青少年?duì)I養(yǎng)指導(dǎo)專(zhuān)家組，負(fù)責(zé)對(duì)學(xué)校（企業(yè)和個(gè)人）開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)知識(shí)宣傳教育，組織營(yíng)養(yǎng)狀況調(diào)查分析，制定營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)和供餐內(nèi)容，統(tǒng)計(jì)分析營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)施成效，指導(dǎo)學(xué)校做好營(yíng)養(yǎng)供餐等工作。
二是建立學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況監(jiān)測(cè)制度。以校為單位，開(kāi)展學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善狀況調(diào)查，包括學(xué)生的家庭情況、學(xué)習(xí)成績(jī)、體質(zhì)、體能等指標(biāo)及膳食營(yíng)養(yǎng)攝入狀況，并建立學(xué)生身體健康檔案，密切跟蹤調(diào)查學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善狀況，為營(yíng)養(yǎng)改善工作績(jī)效評(píng)估提供科學(xué)依據(jù)。
三是在解決“吃得飽”的基礎(chǔ)上，各學(xué)校應(yīng)結(jié)合學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)狀況，根據(jù)本地專(zhuān)家組制定的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，選擇蛋、奶、肉和其他營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的食品作為主要（或必須）供餐內(nèi)容，建立定時(shí)、定量供給制度，保證學(xué)生每餐的營(yíng)養(yǎng)攝入量，提高學(xué)生營(yíng)養(yǎng)水平。
（五）完善安全機(jī)制，確保飲食安全。
一是學(xué)校食堂管理實(shí)行校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，校長(zhǎng)是食品安全第一責(zé)任人。建立校園食品安全保障崗位責(zé)任制，強(qiáng)化食品采購(gòu)、貯存、加工、配送、就餐等各環(huán)節(jié)的食品安全管理，任務(wù)到位，責(zé)任到人。
二是食堂從業(yè)人員（包括臨時(shí)性的工作人員）應(yīng)取得有效的健康合格證明，每年進(jìn)行健康檢查。食堂工作人員實(shí)行持證上崗，必須具備相關(guān)資質(zhì)，定期參加業(yè)務(wù)培訓(xùn)，掌握有關(guān)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生有關(guān)法規(guī)要求和行業(yè)規(guī)范。
三是嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工區(qū)和食品原料存放區(qū)，防止投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生食品衛(wèi)生安全。四是學(xué)校應(yīng)當(dāng)建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后，應(yīng)采取下列措施：1、立即停止供餐活動(dòng)，并向所在地人民政府、教育行政部門(mén)和衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告。2、協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治病人。3、保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)。4、配合衛(wèi)生行政部門(mén)進(jìn)行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門(mén)的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。5、根據(jù)衛(wèi)生行政部門(mén)要求，采取必要措施，把事態(tài)控制在最小范圍。
（六）加大財(cái)政投入，改善就餐條件。目前我縣農(nóng)村學(xué)校食堂設(shè)施嚴(yán)重缺乏、老化嚴(yán)重，衛(wèi)生條件差。缺乏保障衛(wèi)生的消毒和清洗設(shè)備，即便有，也大多已經(jīng)損壞，不能正常使用；教師和孩子們營(yíng)養(yǎng)知識(shí)普遍匱乏，廚房工作人員營(yíng)養(yǎng)膳食觀念落后，孩子們的飲食習(xí)慣和營(yíng)養(yǎng)搭配不合理。今后對(duì)學(xué)校食堂新建、改擴(kuò)建過(guò)程中要本著“節(jié)儉、安全、衛(wèi)生、實(shí)用”的原則，嚴(yán)禁超標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)。規(guī)模較小學(xué)校，可以根據(jù)實(shí)際，利用現(xiàn)有閑置校舍，改造、配備伙房等相關(guān)設(shè)施，為學(xué)生在校就餐提供基本條件。統(tǒng)籌好農(nóng)村薄弱學(xué)校改造計(jì)劃、農(nóng)村初中校舍改造工程和農(nóng)村中小學(xué)校舍維修改造長(zhǎng)效機(jī)制等各種義務(wù)教育工程項(xiàng)目資金，將學(xué)生食堂列為重點(diǎn)，優(yōu)先建設(shè)。并以合格學(xué)校建設(shè)為依托，逐步實(shí)施學(xué)校食堂新建、改擴(kuò)建。
（七）加強(qiáng)部門(mén)協(xié)調(diào)，強(qiáng)化監(jiān)督檢查。建立問(wèn)責(zé)制度，制定專(zhuān)門(mén)的監(jiān)督檢查辦法，對(duì)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善工作的實(shí)施進(jìn)行全程監(jiān)督。縣監(jiān)察局、審計(jì)局要切實(shí)履行職責(zé)，促進(jìn)工作實(shí)施公開(kāi)透明、廉潔運(yùn)作。教育督導(dǎo)部門(mén)要把工作實(shí)施情況作為重要工作內(nèi)容定期督導(dǎo)。要主動(dòng)將計(jì)劃實(shí)施情況向縣人大、政協(xié)報(bào)告，接受法律監(jiān)督和民主監(jiān)督。督促各有關(guān)學(xué)校成立家長(zhǎng)、學(xué)生、教師代表共同參加的營(yíng)養(yǎng)改善工作監(jiān)督小組。同時(shí)學(xué)校、縣教育局、食安辦、工商局都要設(shè)立監(jiān)督檢查舉報(bào)電話(huà)、信箱和電子郵箱等，自覺(jué)接受學(xué)生、家長(zhǎng)和社會(huì)的監(jiān)督。
七、實(shí)施步驟
第一階段：成立縣農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善工作領(lǐng)導(dǎo)小組，制定縣農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善工作實(shí)施方案；制定《縣農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃管理暫行辦法》、《縣農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校食堂建設(shè)與管理暫行辦法》、《縣農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校家庭（個(gè)人）托餐機(jī)構(gòu)管理暫行辦法》；召開(kāi)各相關(guān)部門(mén)協(xié)調(diào)會(huì)，部署有關(guān)工作；做好學(xué)生營(yíng)養(yǎng)食品從生食到熟食的相關(guān)費(fèi)用的測(cè)算；摸清符合政策的農(nóng)村義務(wù)學(xué)校學(xué)生的總?cè)藬?shù)，完成對(duì)有關(guān)校長(zhǎng)的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。
一高校食堂飯菜質(zhì)量存在的安全隱患
隨著我國(guó)教育體制的改革和學(xué)校內(nèi)部管理模式的轉(zhuǎn)變，高校的后勤服務(wù)大多實(shí)行社會(huì)化管理，高校食堂食品衛(wèi)生的管理機(jī)制和經(jīng)營(yíng)機(jī)制也發(fā)生了較大的變化，但部分學(xué)校存在盲目引進(jìn)，以包代管，使得少數(shù)不具備從事學(xué)校餐飲工作資質(zhì)的社會(huì)機(jī)構(gòu)或個(gè)人承包學(xué)校食堂，致使飯菜質(zhì)量、飲食衛(wèi)生難以保證。目前高校后勤管理工作中食堂飯菜質(zhì)量存在的安全隱患主要有以下幾個(gè)方面：
1高校食堂食品采購(gòu)模式的安全隱患
高校食堂食品原材料采購(gòu)環(huán)節(jié)中存在的問(wèn)題，在很大程度上決定了高校食品安全問(wèn)題發(fā)生的幾率。當(dāng)今，隨著高校在校人數(shù)逐年增加，大多數(shù)高校學(xué)生食堂來(lái)不及擴(kuò)建，難以容納大批增加學(xué)生的就餐，學(xué)校后勤管理工作和食堂就餐壓力大增。為了緩解這種壓力，出現(xiàn)盲目引進(jìn)、以包代管的情況，使得少數(shù)不具備從事學(xué)校餐飲工作資質(zhì)的社會(huì)機(jī)構(gòu)或個(gè)人承包學(xué)校食堂，致使學(xué)校食堂食品的采購(gòu)模式比較混亂。有些承包單位因?yàn)橐?guī)模有限、技術(shù)力量不足，只能再次將食堂分包給個(gè)體經(jīng)營(yíng)者。這些個(gè)體經(jīng)營(yíng)者為降低成本，不執(zhí)行統(tǒng)一采購(gòu)的規(guī)定，為貪圖便宜，私自采購(gòu)一些腐敗變質(zhì)、霉變生蟲(chóng)、混有異物、摻假摻雜、感官性狀異常以及超過(guò)保質(zhì)期等法律法規(guī)禁止食用的食品。
2高校食堂飯菜原材料的安全隱患
市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，趨利行為使不法商販利欲熏心，對(duì)食品的原料進(jìn)行摻假、造假，甚至超標(biāo)加入添加劑。較常見(jiàn)的如：作坊生產(chǎn)的火腿腸仿雙匯火腿，舟山小黃魚(yú)充北海大黃魚(yú)，夾心肉充當(dāng)腿肉等。蔬菜葉面噴施農(nóng)藥、化肥過(guò)多，導(dǎo)致殘留物超標(biāo)，果品用催熟劑催熟，獼猴桃噴施“膨大劑”，黃鱔添飼“避孕藥”速肥，生豬添加“瘦肉精”促長(zhǎng)，海產(chǎn)品浸泡“防腐劑”保鮮，將變質(zhì)大米使用礦物油“拋光”，面粉中摻用甲醛漂白增韌，銀耳用硫磺熏制增白，豆制品摻入工業(yè)用滑石粉等等。
3高校食堂飯菜加工過(guò)程存在的安全隱患
由于高校后勤社會(huì)化，大多數(shù)高校食堂由自身經(jīng)營(yíng)向租賃、承包、托管等多元化模式發(fā)展。由于利益驅(qū)動(dòng)和食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)等環(huán)節(jié)復(fù)雜的特點(diǎn)，加上高校食堂的從業(yè)人員大多數(shù)來(lái)自農(nóng)村，自身文化素質(zhì)低，食品衛(wèi)生安全意識(shí)淡薄，受各種因素影響，心理及情緒控制能力較差，并且部分食堂內(nèi)的工作人員大多是只參加過(guò)臨時(shí)或短期廚師培訓(xùn)班的學(xué)員，缺乏專(zhuān)業(yè)系統(tǒng)的烹調(diào)理論和飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生知識(shí)，使高校食堂的食品衛(wèi)生安全存在很大的隱患，不安全系數(shù)自然增加。
目前高校食堂飯菜加工過(guò)程存在的安全隱患有：冷凍方法不當(dāng)或加工不當(dāng)，從而造成食品的變色、變味、變質(zhì)等質(zhì)量問(wèn)題；不注意個(gè)人衛(wèi)生，致使加工的食物出現(xiàn)交叉污染；夏天食堂防蠅措施不當(dāng)，致使學(xué)生飯菜中經(jīng)常有蒼蠅出沒(méi)等一系列安全隱患。保存溫度低于60℃或高于10℃、存放時(shí)間超過(guò)2小時(shí)的熟食品，再次利用時(shí)未充分加熱。冷凍熟食品未徹底解凍充分加熱食用。有些堂口將回收后的食品經(jīng)加工后再次銷(xiāo)售。
4高校食堂飯菜質(zhì)量控制管理中存在的安全隱患
目前，由于缺乏相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，高校食堂衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)滯后，有關(guān)衛(wèi)生安全的檢測(cè)方法不完善，管理局限于經(jīng)驗(yàn)水平，缺乏科學(xué)的控制手段，對(duì)員工的日常操作缺乏科學(xué)規(guī)范，檢查流于形式。高校學(xué)生食堂中的上層管理人員多為高校的行政管理干部，并不實(shí)際參與到食堂的經(jīng)營(yíng)管理中去，而食堂內(nèi)的工作人員大多是只經(jīng)過(guò)臨時(shí)或短期培訓(xùn)，缺乏專(zhuān)業(yè)系統(tǒng)的烹調(diào)理論和食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生知識(shí)，從業(yè)素質(zhì)一般不高，責(zé)任心不夠強(qiáng)，一旦管理松散不到位，容易怠工，不能高質(zhì)量完成工作任務(wù)，導(dǎo)致終端產(chǎn)品和服務(wù)不符合食品衛(wèi)生安全要求。
5清洗、消毒、保潔設(shè)施的大小和數(shù)量不能滿(mǎn)足需要
餐具用具清洗消毒水池中，食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器混用。使用的洗滌劑、消毒劑不符合GB14930.1《食品工具、設(shè)備用洗滌衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和GB14930.2《食品工具、設(shè)備用洗滌消毒劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求。有些清洗、消毒、保潔人員素質(zhì)低下，毫無(wú)職業(yè)道德，有些承包商為節(jié)約成本根本就不用消毒劑，也不進(jìn)行高溫消毒。
二高校食堂飯菜質(zhì)量管理措施
1創(chuàng)新食堂食品采購(gòu)模式，堅(jiān)持食品分類(lèi)管理，采用不同渠道采購(gòu)的措施
在嚴(yán)格考察供應(yīng)商資質(zhì)、場(chǎng)所、實(shí)力、信譽(yù)的基礎(chǔ)上，每種食品原材料至少要選擇兩家供應(yīng)商為學(xué)校食堂供貨，每學(xué)期開(kāi)學(xué)前都要召開(kāi)供應(yīng)商會(huì)議，簽訂供貨協(xié)議和食品安全協(xié)議。同時(shí)，完善采購(gòu)制度，對(duì)采購(gòu)原則、采購(gòu)組織、采購(gòu)范圍、采購(gòu)程序等做出統(tǒng)一規(guī)定，健全物資采購(gòu)的內(nèi)部控制制度，建立嚴(yán)格的食品采購(gòu)與生產(chǎn)檢查制度，堅(jiān)決杜絕食堂私自采購(gòu)食品飯菜原料，以防止劣質(zhì)食品進(jìn)入學(xué)校。
高校后勤管理工作人員可根據(jù)食品原材料的不同特點(diǎn)，按照大宗物資、普通物資和時(shí)令蔬菜三大類(lèi)分別管理，采用不同渠道進(jìn)行采購(gòu)，按照比質(zhì)量、比價(jià)格、比服務(wù)擇優(yōu)選擇供應(yīng)商。對(duì)于米、面、油等大宗物資采購(gòu)面向正規(guī)生產(chǎn)廠(chǎng)家，采用招投標(biāo)形式選擇兩家以上廠(chǎng)家供貨：對(duì)于雞、蛋、雜糧、調(diào)料等商品在確定采購(gòu)對(duì)象時(shí)首先實(shí)地考察采購(gòu)對(duì)象的資金實(shí)力、信用和商品質(zhì)量等信息，擇優(yōu)選擇兩家以上供貨商；時(shí)令蔬菜每天消耗的量較大，應(yīng)每天到蔬菜批發(fā)市場(chǎng)集體采購(gòu)，也可“農(nóng)校對(duì)接”。
2采取各種措施，嚴(yán)把原材料質(zhì)量關(guān)
高校食堂雖然無(wú)法左右烹飪?cè)系姆N植和養(yǎng)殖，但我們可以采取以下五個(gè)方面的措施，嚴(yán)把原材料質(zhì)量關(guān)，將不符合飲食衛(wèi)生安全要求的烹飪?cè)暇苤T(mén)外。
第一，提高采購(gòu)人員素質(zhì)，認(rèn)真學(xué)習(xí)各種烹飪?cè)线x購(gòu)知識(shí)，掌握烹飪?cè)系馁|(zhì)量鑒別，精心選購(gòu)。目前，烹飪?cè)掀贩N繁多，加上現(xiàn)代交通工具便利，國(guó)內(nèi)的、國(guó)外的，陸生動(dòng)植物性原料、水生動(dòng)植物性原料應(yīng)有盡有，如果不能熟悉它們的品質(zhì)特點(diǎn)、上市季節(jié)、質(zhì)量鑒別及其生長(zhǎng)環(huán)境等，就很難把好進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)。
第二，杜絕采購(gòu)中的“吃回扣”現(xiàn)象，實(shí)行“三公開(kāi)”，堅(jiān)持陽(yáng)光采購(gòu)。“三公開(kāi)”就是公開(kāi)當(dāng)天采購(gòu)的食品原材料品種、數(shù)量、價(jià)格，使不同渠道采購(gòu)的物品都置于公開(kāi)監(jiān)督之下，確保采購(gòu)人員和不法商販無(wú)機(jī)可乘。
第三，與規(guī)模大、信譽(yù)高的綠色無(wú)公害蔬菜種植基地、綠色養(yǎng)殖基地、綠色食品加工企業(yè)聯(lián)合，借鑒商業(yè)銷(xiāo)售中產(chǎn)、供、銷(xiāo)一條龍服務(wù)，實(shí)行層層質(zhì)量保證制，確保烹飪飲食衛(wèi)生安全，同時(shí)實(shí)現(xiàn)企業(yè)間的互利互惠。
第四，定期對(duì)食堂工作人員進(jìn)行專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，增強(qiáng)安全意識(shí)，提高烹飪技藝，掌握食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生知識(shí)，掌握特殊原料的加工處理。
第五，嚴(yán)把索證關(guān)，對(duì)采購(gòu)的原材料要進(jìn)行相關(guān)證件的索取，堅(jiān)決杜絕“三無(wú)”食品進(jìn)入高校食堂，確保高校師生健康飲食。
3改善高校食堂的衛(wèi)生條件，嚴(yán)防食品加工過(guò)程的交叉污染
各高校可根據(jù)實(shí)際情況加大經(jīng)費(fèi)投入，進(jìn)一步改善學(xué)生食堂衛(wèi)生設(shè)施與條件，使食堂建筑、設(shè)備與環(huán)境符合我國(guó)《食品衛(wèi)生法》要求，建立有相對(duì)獨(dú)立的食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場(chǎng)所及用餐場(chǎng)所。同時(shí)還要堅(jiān)決做好高校食堂的清潔與消毒工作，嚴(yán)防食品加工過(guò)程中的交叉污染。另外，高校食堂從事餐飲的工作人員不得有患傳染病的(如肝炎、結(jié)核等)；不能有外傷、化妝、佩帶首飾和帶入個(gè)人物品的情況；必須具備工作服、帽、口罩、鞋等，并及時(shí)洗手消毒。應(yīng)持有效的健康證，執(zhí)行體檢計(jì)劃并設(shè)有體檢檔案，涉及到有疾病、傷口或其他可能成為污染源的人員要及時(shí)隔離。
4加強(qiáng)對(duì)高校餐飲人員的崗位培訓(xùn)
高校要定期安排食堂從業(yè)人員接受食品衛(wèi)生安全方面的專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，使之了解國(guó)家的食品衛(wèi)生法律、法規(guī)，熟悉高校食堂食品衛(wèi)生安全的相關(guān)要求，掌握必要的食品衛(wèi)生安全專(zhuān)業(yè)知識(shí)，提高做好高校食堂食品衛(wèi)生工作的能力。還要對(duì)食堂從業(yè)人員加強(qiáng)法制教育、職業(yè)道德教育，使其增強(qiáng)法律意識(shí)、責(zé)任意識(shí)和敬業(yè)精神，使其嚴(yán)格按照國(guó)家食品衛(wèi)生法律法規(guī)的要求規(guī)范操作。成千上萬(wàn)學(xué)生的生命安全與身體健康都與學(xué)校食堂飯菜質(zhì)量有著一定關(guān)系。責(zé)任使人不能懈怠，特別是食堂服務(wù)人員每個(gè)人每個(gè)環(huán)節(jié)都不允許出錯(cuò)，所以加強(qiáng)對(duì)所有食堂服務(wù)人員責(zé)任意識(shí)培訓(xùn)更重要。
加強(qiáng)培訓(xùn)不僅是餐廳也是個(gè)人的加油站，也是食堂提高服務(wù)質(zhì)量的保證。因此，高校食堂后勤管理人員可經(jīng)常組織專(zhuān)業(yè)技術(shù)比武，經(jīng)常參加技術(shù)比賽，既是技術(shù)交流，更是豐富技術(shù)經(jīng)驗(yàn)的活動(dòng)，通過(guò)以上方法，來(lái)保證食品質(zhì)量的提高。
5建立責(zé)、權(quán)、利相結(jié)合的廚房?jī)?nèi)部運(yùn)行管理機(jī)制，建立分配考核激勵(lì)機(jī)制
由于學(xué)校食堂是人員聚集之地，大鍋菜是學(xué)校飲食的主體，所以廚師在主觀意識(shí)中往往有“蘿卜多了不洗泥”的觀念，這就勢(shì)必影響飯菜的質(zhì)量。因此，高校后勤食堂應(yīng)建立以廚師長(zhǎng)為首的責(zé)、權(quán)、利相結(jié)合的廚房?jī)?nèi)部運(yùn)行管理機(jī)制，廚師長(zhǎng)按照廚師不同的熟練程度、知識(shí)水平、技術(shù)等級(jí)和責(zé)任心等各自負(fù)擔(dān)不同崗位的職能。比如粗加工可讓廚工來(lái)做，精加工如丁、絲、條、片、塊原料由廚師來(lái)做。另外，廚師長(zhǎng)應(yīng)根據(jù)食堂的年度經(jīng)營(yíng)情況制訂考核指標(biāo)，對(duì)食堂實(shí)行獨(dú)立核算，制訂以“責(zé)、權(quán)、利”相結(jié)合的考核分配辦法，以節(jié)能、降耗、增效為重點(diǎn)，把各項(xiàng)指標(biāo)分解到班組甚至落實(shí)到每一個(gè)員工，每月進(jìn)行責(zé)任考核并與經(jīng)濟(jì)利益掛鉤，做到獎(jiǎng)罰分明，杜絕浪費(fèi)。
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學(xué)校食堂是學(xué)校師生就餐的地方，關(guān)系到全校師生生命安全，學(xué)校食堂管理必須建立健全責(zé)任體系，完善管理制度。小編為大家準(zhǔn)備了食堂食品安全自糾自查報(bào)告范文參考，僅供參考！
食堂食品安全自糾自查報(bào)告范文參考一
根據(jù)上級(jí)文件精神，為全面加強(qiáng)校園食堂食品安全管理，提高安全衛(wèi)生意識(shí)，營(yíng)造良好的、和諧的校園環(huán)境，切實(shí)維護(hù)廣大師生的健康權(quán)益，嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生，我校潘校長(zhǎng)對(duì)校園食堂食品安全管理工作作出了全面部署，總務(wù)處迅速開(kāi)展了校園食堂食品安全整治工作。透過(guò)全面、認(rèn)真的自檢自查和食品安全整治工作，校園食堂食品安全工作得到進(jìn)一步加強(qiáng)。現(xiàn)將自檢自查和食品安全整治工作狀況報(bào)告如下:
一、校園領(lǐng)導(dǎo)高度重視食堂衛(wèi)生工作
在本學(xué)期初校園成立以校長(zhǎng)為首的校園食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組的基礎(chǔ)上，針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作再次明確職責(zé)。同時(shí)要求校園后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識(shí)，增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識(shí)，切實(shí)認(rèn)識(shí)到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護(hù)好，讓家長(zhǎng)放心地將孩子交到我們的手中。
二、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到職責(zé)到人
建立健全的衛(wèi)生管理制度及職責(zé)追究制度，職責(zé)到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳，由食堂工作人員做好食堂每周一次的衛(wèi)生大掃除，做到食堂清潔，通風(fēng)、除塵、除害。依據(jù)《食品衛(wèi)生法》，建立健全“食堂工作人員個(gè)人衛(wèi)生制度”、“食堂管理辦法”、“衛(wèi)生檢查獎(jiǎng)懲制度”等食品衛(wèi)生安全管理制度。同時(shí)制訂實(shí)施崗位職責(zé)制度，制訂了群體性食物中毒等突發(fā)事件的應(yīng)急處理工作預(yù)案，建立食物中毒及傳染病流行事件報(bào)告制度，使校園食品衛(wèi)生安全管理工作有章可循，有據(jù)可依。其次，明確職責(zé)。明確校園法人代表在食品衛(wèi)生工作中的職責(zé)，切實(shí)落實(shí)法人代表負(fù)總責(zé)，分管領(lǐng)導(dǎo)具體抓的管理機(jī)制。層層簽訂職責(zé)狀，確保食品衛(wèi)生安全管理職責(zé)到人，工作橫向到邊、縱向到底。食堂生產(chǎn)加工也加強(qiáng)了衛(wèi)生監(jiān)管，嚴(yán)格操作規(guī)程，加大監(jiān)管力度。
三、廚房?jī)?nèi)部布置到位，做到物品擺放整齊、干凈。
加強(qiáng)了各種設(shè)備的安全檢查。食堂配屬的炊事機(jī)械、用電設(shè)備、電路、開(kāi)關(guān)插座的安全狀況都比較好，管理比較規(guī)范、到位，操作規(guī)程明確。
四、加大了宣傳教育力度，增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識(shí)。
校園食堂要透過(guò)板報(bào)、知識(shí)講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)深入人心，自覺(jué)抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護(hù)自身健康。同時(shí)，也使食堂的工作人員自覺(jué)按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作。校園透過(guò)健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買(mǎi)三無(wú)產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識(shí)。利用校園廣播、專(zhuān)題講座，開(kāi)展健康和食品安全知識(shí)的宣傳，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。加大對(duì)校園周邊飲食攤點(diǎn)的監(jiān)控力度，禁止學(xué)生到無(wú)證攤點(diǎn)就餐或購(gòu)買(mǎi)副食、飲料等商品。
五、校園加強(qiáng)了對(duì)食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)和體檢工作
校園加強(qiáng)了對(duì)食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)和體檢工作，辦理《健康證》，普及食品衛(wèi)生法律、法規(guī)和有關(guān)衛(wèi)生知識(shí)，確保校園食堂的食品安全。落實(shí)了國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局《餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員培訓(xùn)管理辦法》，按照《餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員培訓(xùn)大綱》要求，制定培訓(xùn)計(jì)劃，學(xué)習(xí)了餐飲安全知識(shí)和提高了規(guī)范操作潛力，并做好培訓(xùn)材料整理和培訓(xùn)狀況記錄。透過(guò)每年4次從業(yè)人員的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)工作，提高食堂從業(yè)人員衛(wèi)生意識(shí)和自我保護(hù)潛力，做到防患于未然。
六、嚴(yán)把食品采購(gòu)、儲(chǔ)存關(guān)和餐具消毒關(guān)我校始終嚴(yán)格堅(jiān)持定點(diǎn)采購(gòu)食品，倉(cāng)庫(kù)進(jìn)貨做好臺(tái)賬記錄，始終嚴(yán)格堅(jiān)持食品采購(gòu)索證制度，不購(gòu)變質(zhì)食物和野生菌、豆角等有中毒可能性的食物。餐具做到餐餐消毒，餐桌一用一消毒，生熟食品嚴(yán)格分類(lèi)存放，分架、隔墻、離地存放，定期檢查、及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期限的食品。隔餐剩食不給學(xué)生食用，未加工熟的食物不給學(xué)生食用。食品貯存場(chǎng)所禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。用于保存食品的冷藏設(shè)備，貼有標(biāo)志。用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器標(biāo)志明顯，做到了分開(kāi)使用，定位存放，用后洗凈，持續(xù)清潔。餐飲具所使用的洗滌、消毒劑貼合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。洗滌、消毒劑有固定的存放櫥，并有明顯的標(biāo)記。
在今后的工作中，我校將繼續(xù)堅(jiān)持全面學(xué)習(xí)貫徹落實(shí)《食品安全法》樹(shù)立安全第一的思想，健全食品衛(wèi)生安全制度，做到持證上崗，一切為了孩子，為了孩子的一切，做好我校食品、衛(wèi)生、安全工作，為教育教學(xué)帶給保障。總之，只要持之以恒做到上述幾條，就能杜絕食物中毒事故的發(fā)生，我們也必須在本學(xué)期留下的時(shí)間里再接再勵(lì)，把食堂安全工作做得更好。
食堂食品安全自糾自查報(bào)告范文參考二
為加強(qiáng)學(xué)校管理，提高安全衛(wèi)生意識(shí)，營(yíng)造良好的、和諧的校園環(huán)境。學(xué)校長(zhǎng)期以來(lái)把安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時(shí)，重細(xì)節(jié)。我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開(kāi)了全面、認(rèn)真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下：
一、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重視食堂衛(wèi)生工作，成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)為了加強(qiáng)對(duì)學(xué)生集體用餐，食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí)，提高管理水平，明確管理責(zé)任，學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組，校長(zhǎng)為組長(zhǎng)，事務(wù)、教務(wù)為副組長(zhǎng)，各位教師為成員。實(shí)行分工負(fù)責(zé)，層層落實(shí)，領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對(duì)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。
二、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗。每學(xué)期對(duì)食堂工作人員進(jìn)行衛(wèi)生健康體檢和業(yè)務(wù)培訓(xùn)。
幼兒園對(duì)全園的滅火器進(jìn)行全面檢查，對(duì)過(guò)期和報(bào)廢的滅火器進(jìn)行處理，并及時(shí)更換了一批符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的滅火器。要求教師提高責(zé)任意識(shí)，增強(qiáng)安全常識(shí)，切實(shí)認(rèn)識(shí)到幼兒安全工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護(hù)好。
三、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責(zé)任到人。建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度，責(zé)任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳。
四、把好四個(gè)關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：
（1）、把好采購(gòu)、加工關(guān)：采購(gòu)做好驗(yàn)收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。
（2）、把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。
（3）、把好“個(gè)人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過(guò)食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗。
（4）、杜絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān)，杜絕放毒現(xiàn)象發(fā)生。
開(kāi)展學(xué)校食品衛(wèi)生專(zhuān)項(xiàng)檢查，積極配合衛(wèi)生、工商等部門(mén)做好專(zhuān)項(xiàng)整治工作，對(duì)發(fā)現(xiàn)的安全隱患及時(shí)整改，防止學(xué)校飲食飲水中毒事件發(fā)生。
五、實(shí)行量化分級(jí)管理制度，堅(jiān)持按量化分級(jí)管理的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化管理學(xué)校食堂。
六、整改措施：
為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生，做好各類(lèi)事故隱患監(jiān)控，切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個(gè)方面著手解決：
（1）、加大宣傳教育力度，增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識(shí)。學(xué)校要通過(guò)課堂教育、板報(bào)、知識(shí)講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)深入人心，自覺(jué)抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護(hù)自身健康。同時(shí)，也使食堂的工作人員自覺(jué)按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營(yíng)業(yè)。
（2）、加大管理力度，杜絕校門(mén)流動(dòng)攤點(diǎn)的食品流入學(xué)校；食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管，嚴(yán)格操作規(guī)程。加大獎(jiǎng)懲力度。
（3）、學(xué)校通過(guò)健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買(mǎi)三無(wú)產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識(shí)。三是利用校園廣播、黑板報(bào)、專(zhuān)題講座，開(kāi)展健康和食品安全知識(shí)的宣傳，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。加大對(duì)學(xué)校周邊飲食攤點(diǎn)的監(jiān)控力度，禁止學(xué)生到無(wú)證攤點(diǎn)就餐或購(gòu)買(mǎi)副食、飲料等商品。
七、存在問(wèn)題：
（1）、學(xué)校因經(jīng)費(fèi)原因，學(xué)校食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不高。
（2）、學(xué)校食堂從業(yè)人員都是臨時(shí)工，工資低，不夠安心。
總之，要持之以恒做到上述幾條，才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生，我們一定在今后的工作中再接再勵(lì)，把食堂衛(wèi)生工作做得更好。
食堂食品安全自糾自查報(bào)告范文參考三
xx縣xx小學(xué)食堂食品安全自檢自查報(bào)告我校長(zhǎng)期以來(lái)始終把食品安全衛(wèi)生工作放在第一位，把食品安全作為學(xué)校工作的重中之重，抓平時(shí)，重細(xì)節(jié)。根據(jù)xx縣教育局、xx縣食品藥品監(jiān)督管理局的要求，結(jié)合國(guó)家食品有關(guān)文件精神，我校本著對(duì)教師對(duì)學(xué)生高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，2015年9月對(duì)我校食堂展開(kāi)了全面、認(rèn)真的自檢自查和整改，現(xiàn)將自檢自查和整改情況報(bào)告如下：
一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)
為了加強(qiáng)對(duì)師生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全管理，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí)、提高管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了膳食工作委員會(huì)：范禮發(fā)校長(zhǎng)為組長(zhǎng)，實(shí)行分工負(fù)責(zé)，層層落實(shí)。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對(duì)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。
從事故發(fā)生的原因分析，頂板事故發(fā)生的主要原因客觀上由于全縣煤礦基礎(chǔ)條件差，井巷布局不合理，安全投入不夠。主觀上是由于工人在工作中支護(hù)不到位、或者是支護(hù)不及時(shí)造成的；有的是處理危巖時(shí)，措施、方法不合理造成的；有的是支護(hù)材料不合要求造成的。在瓦斯事故中存在的主要問(wèn)題是瓦檢員配備不足，責(zé)任心不強(qiáng)，檢查不及時(shí)，沒(méi)有及時(shí)跟班作業(yè)，井下電器有失爆現(xiàn)象；煤礦樹(shù)枝狀開(kāi)采還未根本杜絕，通風(fēng)狀況還不是非常良好，瓦斯很容易產(chǎn)生突然集聚，造成瓦斯事故的發(fā)生。從分析來(lái)看，事故歸根到底均是由于直接操作者不按照煤礦安全生產(chǎn)操作規(guī)程或者是企業(yè)沒(méi)有制定切合實(shí)際的、詳細(xì)的、科學(xué)的操作規(guī)程，致使從業(yè)人員有章不循或無(wú)章不循，企業(yè)的管理人員又嚴(yán)重不負(fù)責(zé)，加之本身基礎(chǔ)條件差，致使事故多發(fā)。
每學(xué)年初，學(xué)校專(zhuān)門(mén)召開(kāi)食堂衛(wèi)生工作會(huì)議，明確職責(zé)和具體分工，針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任。同時(shí)召開(kāi)學(xué)校教職工、后勤人員會(huì)議，學(xué)習(xí)上級(jí)頒發(fā)的文件，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識(shí)，增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識(shí)，切實(shí)認(rèn)識(shí)到學(xué)校安全衛(wèi)生工作的重要性。
一、對(duì)代炊人員進(jìn)行培訓(xùn)，持證上崗。
二、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責(zé)任到人。
十、發(fā)生學(xué)生食物中毒事件，要立即上報(bào)并保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，不得隱瞞。凡違反國(guó)家政策法規(guī)的，由行政執(zhí)法部門(mén)依法處理。凡造成后果的，由國(guó)家司法機(jī)關(guān)追究責(zé)任人所有民事及刑事責(zé)任。
建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度，責(zé)任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳，由張光林老師做好對(duì)食堂每天不少于一次的檢查督促，做到有記錄。
三、把好四個(gè)關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：
切實(shí)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的領(lǐng)導(dǎo)。各教育部門(mén)和學(xué)校成立食品衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組，明確職責(zé)，責(zé)任細(xì)化，層層抓落實(shí)，有關(guān)部門(mén)參與，聚為合力，形成上下聯(lián)動(dòng)的工作格局，有效預(yù)防、控制和消除食品衛(wèi)生安全事故的危害，組織、協(xié)調(diào)指導(dǎo)應(yīng)急處置工作，把危害后果控制在最小范圍，并降到最低程度。
（1）把好采購(gòu)、加工關(guān)：采購(gòu)做好驗(yàn)收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。
（2）把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都高溫消毒。
（3）把好“個(gè)人衛(wèi)生”關(guān)。代炊人員必須取得健康證及經(jīng)過(guò)食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗，工作人員進(jìn)入食堂必須穿工作服。
堅(jiān)持消費(fèi)者人身健康安全高于一切的思想，始終遵循“出品即為人品，衛(wèi)生就是生命”的價(jià)值理念，把食品安全工作置于各項(xiàng)工作首位。
（4）杜絕非工作人員進(jìn)入灶房操作間。
四、嚴(yán)格搞好營(yíng)養(yǎng)餐管理。切實(shí)按舊縣中心校的要求做好營(yíng)養(yǎng)餐食品的簽收、交加工等管理工作。
五、建立校長(zhǎng)陪餐制。
我校領(lǐng)導(dǎo)高度重視此次食品安全宣傳周活動(dòng)，專(zhuān)門(mén)成立活動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)組織、宣傳活動(dòng)，指導(dǎo)開(kāi)展宣傳周活動(dòng)。明確了具體實(shí)施人員，為開(kāi)展好此次宣傳周活動(dòng)做好了充分的準(zhǔn)備。
六、建立學(xué)校膳食委員會(huì)，專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)收集和反映師生對(duì)學(xué)校食堂的意見(jiàn)和建議，定期和不定期對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行檢查、督促。
七、整改措施
（2）加大管理力度，食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管，嚴(yán)格操作規(guī)程。
（3）全面停止使用一次性碗、筷，杜絕食源性疾病的發(fā)生。
各學(xué)校要圍繞食品安全宣傳周活動(dòng)主題，開(kāi)展“四個(gè)一活動(dòng)”，即：舉辦一期以食品安全為主題的宣傳欄；召開(kāi)一次食品安全主題班會(huì)或上一節(jié)食品安全健康教育課；向?qū)W
（4）學(xué)校通過(guò)健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買(mǎi)三無(wú)產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識(shí)。利用校園廣播、黑板報(bào)、專(zhuān)題講座，開(kāi)展健康和食品安全知識(shí)的宣傳，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。
（5）要求保證廚房地面排水溝暢通，及時(shí)清理積水。
（6）做到生熟食分開(kāi)存放，生熟食盆分開(kāi)使用并標(biāo)明生熟字樣。不得為學(xué)生提供隔夜、變質(zhì)的食品。冷藏柜內(nèi)要做到生熟食分開(kāi)存放、要保持清潔。食品儲(chǔ)藏間不得存放有毒、有害物品及個(gè)人用品
（7）、必須建立和完善食品、原料采買(mǎi)的索票、索證及登記制度。
八、存在問(wèn)題
