時間：2023-07-07 17:25:35
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創(chuàng)造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇企業(yè)連鎖經(jīng)營管理，希望這些內(nèi)容能成為您創(chuàng)作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進步。
關鍵詞：連鎖經(jīng)營管理 優(yōu)勢 擴大化
1.連鎖經(jīng)營管理的優(yōu)勢
1.1連鎖經(jīng)營管理的商品、服務優(yōu)勢
連鎖經(jīng)營管理一個顯著的特點就是同一商品，同一服務，滿足各門店顧客需求，這樣連鎖經(jīng)營管理總部可以統(tǒng)一研發(fā)新產(chǎn)品，統(tǒng)一設計特色服務，然后推廣于各門店，反之，各門店可以及時反饋顧客信息，連鎖經(jīng)營管理總部綜合各門店的優(yōu)秀意見進行產(chǎn)品和服務改進或研發(fā)，及時推出顧客需求的產(chǎn)品和服務，讓連鎖經(jīng)營管理企業(yè)各門店共享，從而適應市場，增強連鎖企業(yè)的競爭力。
1.2連鎖經(jīng)營管理的價格優(yōu)勢
由于連鎖經(jīng)營管理模式實現(xiàn)企業(yè)經(jīng)營的規(guī)模化，規(guī)模化就會帶來若干規(guī)模效益，如單位產(chǎn)品研發(fā)成本降低、單位產(chǎn)品采購成本降低、單位產(chǎn)品物流成本降低、單位產(chǎn)品宣傳成本降低、單個門店CIS設計成本降低、單個門店人力資源成本降低等，使最終出現(xiàn)在顧客面前的商品價格優(yōu)于非連鎖經(jīng)營管理的企業(yè)，增強連鎖企業(yè)的競爭力。
1.3連鎖經(jīng)營管理的促銷優(yōu)勢
連鎖經(jīng)營管理模式由于其管理由總部統(tǒng)一管理，門店執(zhí)行，這樣，其促銷策略可以覆蓋所有門店，除了各門店權限的促銷以外，所有門店受益于總部統(tǒng)一促銷，促銷優(yōu)勢明顯優(yōu)于非連鎖經(jīng)營企業(yè)，形成連鎖企業(yè)有力的競爭力。
1.4連鎖經(jīng)營管理的品牌優(yōu)勢
連鎖經(jīng)營管理的統(tǒng)一性主要表現(xiàn)在經(jīng)營理念的統(tǒng)一、企業(yè)識別系統(tǒng)的統(tǒng)一、商品與服務的統(tǒng)一、經(jīng)營管理的統(tǒng)一，四方面內(nèi)容統(tǒng)一于各門店，覆蓋不同區(qū)域，不僅使連鎖企業(yè)在視覺上沖擊各區(qū)域消費者，在理念、商品、服務方面也給消費者以強大的沖擊力，形成一種品牌優(yōu)勢。
1.5連鎖經(jīng)營管理的3S優(yōu)勢
連鎖經(jīng)營管理具有把作業(yè)流程盡可能“化繁為簡”，去掉不必要的環(huán)節(jié)和內(nèi)容，提高供貨效率，實現(xiàn)“簡單化”管理；其次把將一切工作都盡可能的細分，表現(xiàn)在總部與店鋪的專業(yè)分工，也表現(xiàn)在各個 、崗位、人員的專業(yè)分工上，既有縱向專業(yè)分工，又有橫向專業(yè)分工，實現(xiàn)“專業(yè)化”管理；另外要求一切工作按照規(guī)定的標準去做，使每一個部門、環(huán)節(jié)、職工、店鋪都按統(tǒng)一的標準執(zhí)行運作，實現(xiàn)“標準化”管理。連鎖經(jīng)營管理的3S原則使之與非連鎖經(jīng)營企業(yè)拉開差距，優(yōu)于非連鎖經(jīng)營企業(yè)。
1.6連鎖經(jīng)營管理的人力資源優(yōu)勢
企業(yè)的發(fā)展離不開人力資源，特別是連鎖經(jīng)營企業(yè)要實現(xiàn)“簡單化”、“專業(yè)化”、“標準化”的管理，更離不開該企業(yè)專業(yè)人才的支撐；另外連鎖經(jīng)營企業(yè)在擴張發(fā)展時，更需要大量的專業(yè)人才支撐，這本身就是連鎖經(jīng)營管理的優(yōu)勢所在：健康發(fā)展的連鎖經(jīng)營管理企業(yè)，在連鎖經(jīng)營企業(yè)繼續(xù)擴張時，就可以直接調配原有老店的資深員工或資深管理人員進入新店，這樣，擴張就避免了人才不專業(yè)的矛盾，優(yōu)勢于非連鎖經(jīng)營管理企業(yè)擴張。
1.7連鎖經(jīng)營管理的物流優(yōu)勢
連鎖經(jīng)營管理模式的物流系統(tǒng)和普通經(jīng)營管理一樣，包括采購、倉儲、流通加工、裝卸、配送和信息處理幾個部分，每一個環(huán)節(jié)都互為作用，承前啟后，同時也相互制約，缺一不可。作為企業(yè)經(jīng)營者，要將這些環(huán)節(jié)緊密地聯(lián)系起來，協(xié)調發(fā)展，體現(xiàn)整體功能，并注意協(xié)調各子系統(tǒng)，實現(xiàn)現(xiàn)代化的商品流通，提高效益。連鎖經(jīng)營管理的物流發(fā)展目標是能有效降低物流成本，從而減少銷售成本，提高經(jīng)濟效益，因為物流合理化可以壓縮庫存，讓流動資金能得到合理的應用，更為重要的是，物流的合理化也是提高連鎖經(jīng)營效率的關鍵。連鎖經(jīng)營管理體現(xiàn)了物流的系統(tǒng)化、整體化，最大程度地節(jié)省了資源，減少了中間環(huán)節(jié)，體現(xiàn)出物流的合理化。不管是特許連鎖，還是自由連鎖，都采取統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配送，商品除了特許門店有采購權的商品外，其余的都直接與總部或采購部聯(lián)系，總部統(tǒng)一采購，然后由配送中心統(tǒng)一配送，其產(chǎn)品到達顧客手中的環(huán)節(jié)要少于非連鎖經(jīng)營管理企業(yè)，使得產(chǎn)品快速到達各個門店，也少了中間環(huán)節(jié)，減少了流通費用，從而降低連鎖企業(yè)的物流總費用，實現(xiàn)物品的增值。
2.連鎖經(jīng)營管理的優(yōu)勢擴大策略
怎樣把連鎖經(jīng)營管理模式的優(yōu)勢在本土推廣、擴大，使經(jīng)營企業(yè)更受益，提出以下策略。
2.1應給予必要的政策扶持
一些發(fā)達國家在很早之前就開展了企業(yè)連鎖經(jīng)營，其發(fā)展速度快，發(fā)展質量高，他們也針對企業(yè)連鎖經(jīng)營的發(fā)展制定了相應政策制度。我們的政府也應吸收發(fā)達國家的寶貴經(jīng)驗，制定相關政策，促進國家連鎖經(jīng)營行業(yè)的發(fā)展。首先，規(guī)定政企分開，讓企業(yè)商戶能自主經(jīng)營，自負盈虧，讓企業(yè)與市場經(jīng)濟結合，可以自主決定企業(yè)的運作方式；其次，要求連鎖總部向所在地統(tǒng)一繳納各地門店的增值稅，并制定相應的優(yōu)惠政策，鼓勵商戶參與連鎖經(jīng)營，擴大網(wǎng)點的覆蓋了；最后，政府要支持企業(yè)建立完善的物流中心，方便物流配送，提高產(chǎn)品價值，增加經(jīng)濟效益。
2.2強化培訓，提高隊伍素質
提高企業(yè)管理隊伍的素質，是加快企業(yè)發(fā)展進步的內(nèi)在要求，所以，管理者應加大力度，培養(yǎng)人才。如配供中心、信息中心負責人，市場部人員等技術性人才，企業(yè)要加快培訓，提高企業(yè)人員的工作水平。而對于負責信息工作、電腦技術的人員，應該首先培訓，使他們盡快掌握現(xiàn)代連鎖經(jīng)營的基本知識、操作技能和服務本領，促進企業(yè)連鎖業(yè)務的不斷進步。
2.3連鎖經(jīng)營標準化的對策
我們在建立連鎖經(jīng)營時，要做好標準化的管理。標準化經(jīng)營理念的內(nèi)涵是提高客戶的滿意度，以讓客戶滿意作為服務的標準。為了更好地為客戶服務，企業(yè)應制定相關的管理政策，但這些政策內(nèi)容并不是編造出來的，而是要從客戶的需求和企業(yè)的實際情況去綜合考慮，因為這些是對客戶的承諾。所有政策標準的制定，都必須先進行市場考察，考慮市場情況，以及如顧客、批發(fā)商、政府、競爭者等社會公眾的利益。在協(xié)調利益、保證平等的基礎上實現(xiàn)連鎖經(jīng)營的標準化。所有的標準都不是一成不變的，它要隨著市場環(huán)境的變化而變化，企業(yè)要更好地適應社會，與時俱進，更新標準，但不能隨意改變，一切都應以社會和客戶的需求為準。如果遇到國家政策調整、民族因素、客戶觀念的轉變等，共同導致了以消費者為中心的利益相關者的需求變化，那么就需要依照這些因素，適度的變革標準。例如，營銷員的服務標準或企業(yè)售后服務標準，如果競爭者選擇了讓顧客更滿意的新標準，對本企業(yè)造成威脅，則企業(yè)必須對自己的標準進行修訂。建立標準化的信息系統(tǒng)，通過計算機和網(wǎng)絡技術實現(xiàn)信息管理的系統(tǒng)化，這是最能體現(xiàn)標準的工具，連鎖經(jīng)營跨地域和實體的多店鋪協(xié)調依靠信息管理標準化。
2.4進一步擴大對外開放
企業(yè)連鎖經(jīng)營的發(fā)展不是一次就能完成的，關鍵還在于不斷開放管理，迎接市場的挑戰(zhàn)。我們要總結近年來商業(yè)對外開放的經(jīng)驗教訓，抓住國家提供給我們的時機，不斷完善商業(yè)利用外資的管理法規(guī)，加快商業(yè)對外開放步伐，提高商業(yè)管理水平，并不斷向發(fā)達國家學習，學習和消化跨國連鎖集團先進的經(jīng)營理念，提升經(jīng)營管理技術，以現(xiàn)代化、市場化為發(fā)展目標，要注重加大利用外資改造傳統(tǒng)商業(yè)的力度，推進傳統(tǒng)商業(yè)向現(xiàn)代商業(yè)的轉變、鼓勵和推動有條件的大型連鎖經(jīng)營企業(yè)走出去，真正建立屬于我國的連鎖經(jīng)營企業(yè)，并逐漸占據(jù)世界市場。
總結
很多企業(yè)都在努力提升自己的連鎖經(jīng)營管理水平，他們不斷摸索、探究，以期全面進入市場。而很多外國企業(yè)也在想如何才能進入中國市場，為此，我國的連鎖經(jīng)營決不能坐以待斃，必須努力發(fā)展連鎖經(jīng)營。連鎖經(jīng)營的發(fā)展不僅在于物流的合理化、標準化，關鍵還要提高經(jīng)營管理水平，為客戶提供更好的服務，節(jié)省他們的購物時間，節(jié)約人們的精力，降低自身產(chǎn)業(yè)的成本，這樣才能有力地推動我國經(jīng)濟的發(fā)展。
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歷經(jīng)多年探索，成都藝術職業(yè)學院連鎖經(jīng)營管理專業(yè)建設有了階段性成果，但仍面臨一系列主客觀“瓶頸”。
（一）社會認識誤區(qū)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，在未接受專業(yè)咨詢前，大多數(shù)人認為連鎖經(jīng)營管理專業(yè)畢業(yè)生主要在連鎖零售企業(yè)內(nèi)從事收銀員、營業(yè)員、理貨員、服務員等崗位的工作。基于此種理念，學生和“望子成龍”“望女成鳳”的學生家長對連鎖經(jīng)營管理專業(yè)產(chǎn)生本能的抵制，進而導致連鎖經(jīng)營管理專業(yè)在招生方面不如我院其它熱門專業(yè)。另外，目前尚無專業(yè)機構制定權威的連鎖經(jīng)營管理認證體系，也沒建立嚴格的行業(yè)持證上崗制度。再者，一些勞動密集型的連鎖零售企業(yè)一味追求勞動力低成本，大量聘用未受嚴格專業(yè)教育的低素質勞動者。企業(yè)短期逐利的行為，不利于企業(yè)自身長遠的發(fā)展，同時對連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的健康發(fā)展也會產(chǎn)生一定的沖擊。
（二）校內(nèi)教學、實訓條件受限為更好地適應連鎖經(jīng)營管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標的要求，學校加大了對連鎖經(jīng)營管理專業(yè)教學、實訓設施的投入力度。由于連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的特殊性，本專業(yè)需要的教學、實訓設施非學校財力所能承受。在教學過程中，連鎖專業(yè)能夠利用連鎖經(jīng)營管理軟件模擬連鎖企業(yè)運作流程、能夠利用學校超市了解門店基本運作方式。但是，對于連鎖經(jīng)營管理的“基石”和“靈魂”———連鎖企業(yè)信息管理系統(tǒng)，在校內(nèi)教學和實訓過程中無法給學生展示。同樣，對于保證連鎖零售企業(yè)正常運轉的核心———物流配送，校內(nèi)教學和實訓也面臨類似問題。
（三）學生綜合文化素質偏低，英語水平差1996年，我國高等教育毛入學率為6%，2002年達到15%，2002到上升到21%，2012年達27%，高等教育毛入學率的快速上升與高職教育的迅猛發(fā)展密不可分。值得注意的是，高等教育毛入學率提高的背后是高考錄取分數(shù)線不斷降低。2012年四川省高職高專錄取控制分數(shù)線，總分為750分，省教育考試院劃定文理科分數(shù)線分別為220分和210分（之前曾劃定為190分和180分）。進入我院的學生英語水平普遍較差，高考入學英語分數(shù)大多在50分左右。目前成都地區(qū)大型連鎖零售企業(yè)以外資企業(yè)為主，外企對于從業(yè)人員綜合素質要求較高，尤其對從業(yè)人員英語能力提出更高的要求。外資零售連鎖企業(yè)在人力資源管理方面較為專業(yè)，員工晉升需經(jīng)嚴格考核。世界零售巨頭沃爾瑪，員工晉升需要通過企業(yè)統(tǒng)一組織的英語水平和邏輯能力測試。由于“歷史欠賬”，我院絕大部分學生英語水平較差，學生對英語學習不感興趣，故連鎖經(jīng)營管理專業(yè)畢業(yè)生進入外資零售企業(yè)后很難通過員工晉升測試。連鎖零售企業(yè)崗位設置中基層崗位，即“看得見”的崗位主要有收銀員、營業(yè)員、理貨員、服務員等，這些崗位技術含量低、工資福利待遇差。無法通過晉升考試的員工往往被安排到“看得見”的崗位，這就給學生和學生家長一種印象，連鎖經(jīng)營管理專業(yè)畢業(yè)生是做收銀員、營業(yè)員、理貨員、服務員的。
（四）辦學實踐經(jīng)驗匱乏1998年，上海商學院率先在全國高職院校中開設連鎖經(jīng)營管理專業(yè)，隨后全國各高職院校陸續(xù)開設該專業(yè)。2004年我院連鎖經(jīng)營管理專業(yè)開始招生，招生規(guī)模呈逐年上升趨勢。現(xiàn)階段做連鎖經(jīng)營管理人才培養(yǎng)與研究的主要有三個派別：一是咨詢派，主要是社會流通經(jīng)濟研究機構，為商貿(mào)流通企業(yè)提供專業(yè)的咨詢服務；二是實踐派，主要是各大連鎖零售企業(yè)內(nèi)部培訓機構，其主要職責是培訓內(nèi)部員工；三是學院派，主要是各高校連鎖經(jīng)營管理、貿(mào)易經(jīng)濟、流通經(jīng)濟學等相關專業(yè)及研究機構。受制于工作環(huán)境，我院連鎖經(jīng)營管理專業(yè)教師雖具備扎實的理論功底和豐富的教學經(jīng)驗，但在實踐經(jīng)驗方面與實踐派和咨詢派還存在較大差距。另外，雖然我院加強咨詢機構和連鎖零售企業(yè)的合作，但咨詢派、實踐派從業(yè)人員學歷層次低，理論總結、綜合能力較弱，因此很難勝任課堂教學的需要。綜上所述可以看出，我院連鎖經(jīng)營管理專業(yè)教學的“短板”在于專業(yè)教學缺乏連鎖經(jīng)營管理實踐經(jīng)驗，這也給我院連鎖經(jīng)營管理專業(yè)建設提出了新的挑戰(zhàn)。
二、專業(yè)建設思路
我院連鎖經(jīng)營管理專業(yè)存在的主客觀“瓶頸”，需要不斷探索和實踐，揚長避短充分發(fā)揮專業(yè)優(yōu)勢，加強專業(yè)建設辦出獨具特色的連鎖經(jīng)營管理專業(yè)。具體可從以下幾個方面入手：
（一）加強專業(yè)教育消除認識誤區(qū)連鎖經(jīng)營商業(yè)運作模式是舶來品，在我國僅有十多年的發(fā)展歷史，加之國內(nèi)高校近幾年才陸續(xù)開設連鎖經(jīng)營管理專業(yè)，故學生和學生家長對該專業(yè)不夠了解是意料中事。連鎖經(jīng)營管理專業(yè)教育的重點在于消除學生和學生家長的偏見，讓他們看到專業(yè)優(yōu)勢，也要看到專業(yè)劣勢。在就業(yè)層面，讓所有求職者心動的國家企事業(yè)單位有較高的“壟斷性”門檻，在這種情況下進外資企業(yè)是不錯的就業(yè)選擇。目前，成都市各大外資連鎖零售企業(yè)能夠為連鎖經(jīng)營管理專業(yè)畢業(yè)生提供大量就業(yè)崗位。同時，學生和學生家長也要意識到，部分連鎖專業(yè)畢業(yè)生在連鎖零售企業(yè)始終從事“看得見”的崗位，是由于自身綜合素質不達標所致，而非專業(yè)本身的問題。
（二）深化校企合作拓展校外實訓基地隨著連鎖零售企業(yè)門店數(shù)不斷增加，企業(yè)急需大量連鎖經(jīng)營專業(yè)人才，這為我院連鎖經(jīng)營管理專業(yè)與零售企業(yè)開展校企合作提供了便利條件。目前我院已與沃爾瑪、家樂福、伊藤洋華堂簽訂了校企合作協(xié)議，這三家大型連鎖零售企業(yè)已正式成為連鎖經(jīng)營管理專業(yè)校外實習實訓基地，能為學生提供足夠的實習實訓機會。學生在校外實習基地能夠接觸到校內(nèi)實訓室無法提供的連鎖零售企業(yè)信息管理系統(tǒng)和物流配送體系，通過學習學生能掌握連鎖零售企業(yè)運營的核心和靈魂。另外，我院連鎖經(jīng)營管理專業(yè)可依托成都市正在打造的西部物流園區(qū)機會，積極尋找2-3家大型物流企業(yè)并與之建立校企合作關系。物流配送是保障連鎖零售企業(yè)正常運營的關鍵環(huán)節(jié)，連鎖專業(yè)學生到大型物流企業(yè)實習實訓能夠學到更專業(yè)的物流運作方式，為將來到連鎖零售企業(yè)工作打下堅實基礎。
（三）加強英語教學以適應外資企業(yè)要求英語是當今世界通用的國際語言，是國際政治、經(jīng)濟、科技、文化、貿(mào)易、交通運輸?shù)阮I域重要的交際工具。就微觀層面而言，個人在學歷教育、出國留學、接待國外客人、職稱晉升、獲取最新科技知識等方面都需具備較高的英語水平。激發(fā)學生英語學習的主動性和積極性是適應日益頻繁國際交流的需要，是融入推進我國現(xiàn)代化進程的需要。在成都市范圍內(nèi)，運作規(guī)范、實力雄厚的連鎖零售企業(yè)主要是外資企業(yè)，過硬的英語水平對連鎖經(jīng)營管理專業(yè)學生顯得尤為重要。國人學習英語帶有明顯的功利性，基于這種狀況，在英語教學過程中應著重向學生灌輸英語能力在外資零售企業(yè)中的重要性。英語能力事關個人在外資零售企業(yè)職業(yè)生涯的發(fā)展，有了明確的功利導向才能激發(fā)連鎖經(jīng)營管理專業(yè)學生學習英語的動能。
（四）加強師資隊伍建設為確保學校理論教育與連鎖零售行業(yè)發(fā)展同步，學校應努力培養(yǎng)專業(yè)帶頭人和專業(yè)骨干教師。鼓勵專職教師深入連鎖專業(yè)校企合作單位掛職鍛煉，積極參與企業(yè)日常運營管理和企業(yè)服務性項目研發(fā)。聘請具有較高學歷和理論水平的企業(yè)中高層管理人員擔任學生實習實訓指導教師，與企業(yè)合作編寫理論聯(lián)系實際的高水平實踐性教材。受傳統(tǒng)觀念影響，大部分專業(yè)課教師對校企合作不甚了解，因而對到企業(yè)掛職鍛煉和與企業(yè)合作做科研開發(fā)的積極性還有待提高。針對這種落后的高職教育理念，學校在教師招聘過程中應嚴格把關，新進教師至少應具備一年以上行業(yè)實踐經(jīng)驗。對于已進專業(yè)課教師，學校應做硬性要求，至少到企業(yè)掛職鍛煉1年以上，并不定期與企業(yè)交流以了解連鎖零售行業(yè)最新發(fā)展動態(tài)。連鎖經(jīng)營管理專業(yè)應不斷深化與校企合作單位的合作和交流，努力打造一支專兼職結合，具有扎實理論功底和豐富實踐經(jīng)驗的學習型師資隊伍。
（五）打造藝術院校連鎖經(jīng)營管理專業(yè)特色近年來，我院非藝術專業(yè)學生規(guī)模不斷壯大，如何在以藝術教育為主的高職院校辦好非藝術專業(yè)，成為連鎖經(jīng)營管理專業(yè)建設新的課題。隨著經(jīng)濟發(fā)展、科學技術進步以及激烈的人才競爭，社會對高職學生的要求也越來越高。學生除具備良好的專業(yè)技能外，擁有藝術才能是學生在激烈就業(yè)競爭中脫穎而出的亮點。以市場需求為導向培養(yǎng)學生的專業(yè)技能是高職院校共同的特點，但這種導向模式容易陷入“重理工、輕人文；重專業(yè)、輕基礎；重功利、輕素質”的教育誤區(qū)。藝術素養(yǎng)是人文素養(yǎng)的重要組成部分，開展藝術教育是提高學生藝術修養(yǎng)的重要途徑。利用我院雄厚的藝術教學資源，將藝術教育融入連鎖經(jīng)營管理專業(yè)教學的全過程是我院連鎖專業(yè)的特色，通過這種教學方式能夠塑造我院連鎖專業(yè)學生獨有的藝術技能。針對連鎖零售企業(yè)運作的特點，我院連鎖經(jīng)營管理專業(yè)開設了《手繪POP》課程，該課程訓練學生制作零售企業(yè)賣場POP海報的能力；《音樂鑒賞》課程，該課程訓練學生如何選擇播放零售企業(yè)賣場背景音樂，給顧客營造愉悅的購物環(huán)境；《形體訓練》課程，該課程訓練學生儀表、儀態(tài)，提升學生在零售企業(yè)賣場服務能力。總體來看，我院連鎖經(jīng)營管理專業(yè)開設的藝術類課程以實用性為導向，目的在于提升學生的綜合素質，增強學生的就業(yè)競爭力。
三、結語
[關鍵詞]創(chuàng)新；連鎖經(jīng)營；管理專業(yè)
1當前連鎖經(jīng)營發(fā)展與人才培養(yǎng)的現(xiàn)狀
隨著社會的發(fā)展，尤其是越來越多的品牌被大眾所認可，連鎖經(jīng)營已成為一種重要的商業(yè)運營方式。與其他運營模式相比，連鎖經(jīng)營管理模式有其自身的特點，是未來商業(yè)服務發(fā)展的一個重要方向。[1]目前，開設連鎖店還沒有統(tǒng)一的標準要求，一般人均收入超過300美元就可以開設連鎖店，開展相關的經(jīng)營活動。從我們目前的經(jīng)濟發(fā)展水平以及民眾生活狀況來看，人們生活接近或者已經(jīng)接近小康水平，且生活水平仍然在不斷提高。這為連鎖經(jīng)營提供了良好的經(jīng)濟環(huán)境和建設基礎，創(chuàng)建了良好的外部環(huán)境。
相關統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，目前在我國的連鎖經(jīng)營門店總數(shù)量已超過了20萬家，總銷售額超過7000億元，且每年仍然都在以較高的速度增長。根據(jù)我國的“十三五”發(fā)展規(guī)劃，未來加盟店的總數(shù)要超過100萬家，就業(yè)崗位總量能達到1000萬以上。這一切都表明我國連鎖經(jīng)營行業(yè)的發(fā)展前景廣闊。但同時在發(fā)展過程中我們不得不面對的問題是當前連鎖經(jīng)營管理人才的匱乏嚴重限制了本行業(yè)的發(fā)展。很多連鎖經(jīng)營管理人才的培養(yǎng)模式已經(jīng)無法滿足當前社會的需求，尤其是伴隨我國市場的進一步開放，越來越多的國際巨頭連鎖企業(yè)進入本土市場，一方面為本土連鎖經(jīng)營管理企業(yè)帶來壓力，另一方面也為我國的連鎖經(jīng)營管理人才培養(yǎng)模式帶來挑戰(zhàn)。目前，不論是人才培養(yǎng)質量還是人才培養(yǎng)數(shù)量上，都無法滿足連鎖經(jīng)營管理企業(yè)的需求。連鎖經(jīng)營管理專業(yè)培養(yǎng)模式落后，教學與實踐脫節(jié)，體系不健全，不完善等，都嚴重制約了我國連鎖經(jīng)營管理企業(yè)的發(fā)展。
2創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力下連鎖經(jīng)營管理專業(yè)特點與實踐要求
21創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力下連鎖經(jīng)營管理專業(yè)要求
在連鎖經(jīng)營管理中，商品采購、物流配送和信息技術是三大關鍵技術，也是提升連鎖經(jīng)營管理人才能力培養(yǎng)的重要環(huán)節(jié)。在當前創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力要求下，對連鎖經(jīng)營管理人才培養(yǎng)提出了新的要求與標準。連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的人才培養(yǎng)與其他專業(yè)的人才培養(yǎng)模式并不相同，其他專業(yè)的人才培養(yǎng)中往往更加注重理論知識和產(chǎn)品經(jīng)濟，而在連鎖經(jīng)營管理中主要涉及的是商品、品牌、企業(yè)權益以及企業(yè)總體在當今社會資源組合中，作為一種全新的商業(yè)形態(tài)如何進行營銷與管理。因此連鎖經(jīng)營管理專業(yè)技能培養(yǎng)中更加強調學生實踐技能的培養(yǎng)。通過專業(yè)化培養(yǎng)，使學生能夠熟練掌握基本的連鎖經(jīng)營管理知識理論，能夠具備實用化、復合化、國際化的實際操作能力，是當前創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力環(huán)境下對連鎖經(jīng)營管理專業(yè)實踐提出的專業(yè)要求。[2]
從連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的內(nèi)容上就可以清楚地感受到這一專業(yè)對人才的專業(yè)理論知識、專業(yè)技能掌握具有很高的要求，因此必須提高人才的培養(yǎng)標準。隨著社會的發(fā)展，尤其是現(xiàn)代創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的環(huán)境下，傳統(tǒng)的連鎖經(jīng)營管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式已經(jīng)很難滿足當今社會的需求，因此必須要結合當今社會發(fā)展需求，對傳統(tǒng)的人才培養(yǎng)模式進行創(chuàng)新，加強實踐，要突出人才的職業(yè)技能培養(yǎng)，提高專業(yè)人才的綜合素養(yǎng)。要把培養(yǎng)人才的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力作為階段目標進行重點實現(xiàn)，培養(yǎng)人才既能夠掌握連鎖經(jīng)營管理與經(jīng)濟貿(mào)易方面的基本知識，同時也具有強大的動手操作能力，能夠根據(jù)行業(yè)發(fā)展做好市場調查，及時對企業(yè)的發(fā)展方向做出調整，進行商務談判，且能夠對品牌進行連鎖推廣，具有一定的策劃能力，公關能力、商務談判能力，準確把握國內(nèi)外市場，及時根據(jù)市場行情發(fā)展制定針對性對策，應對市場的變化。
22創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力下連鎖經(jīng)營管理專業(yè)能力要求
在創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力要求環(huán)境下，首先連鎖經(jīng)營管理專業(yè)實踐上必須要突出專業(yè)的模塊化教學，設置詳細的教學目標，根據(jù)專業(yè)能力結構需求優(yōu)化課程配置，提高人才的英語掌握能力、策劃能力、公關能力、談判能力、連鎖經(jīng)營能力以及其他商務技能，要培養(yǎng)成復合型人才。在專業(yè)設置優(yōu)化過程中，要綜合考慮市場需求，滿足當今連鎖經(jīng)營管理企業(yè)的發(fā)展。全體教師應該集中發(fā)揮自己的力量和智慧，以嚴謹認真的態(tài)度設計連鎖經(jīng)營管理專業(yè)課程結構，優(yōu)化理論課程與實踐課程的比例，內(nèi)容上加強銜接，在提升培養(yǎng)人才理論知識能力的同時提升動手實踐能力。
在當今創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力要求下，連鎖經(jīng)營管理教學要將理論教學與實踐教學相結合，將學生的理論知識培養(yǎng)與能力培養(yǎng)的統(tǒng)一，結合市場的具體需求，優(yōu)化專業(yè)人才培養(yǎng)的模塊設計，理論基礎于實踐并重。[3]在課程模塊設計中，要以職業(yè)能力培養(yǎng)為依據(jù)，在新生入學時就要設計好職業(yè)能力培養(yǎng)的策略，為學生提供充足的實踐與管理機會。可以通過與全國各地的連鎖經(jīng)營企業(yè)開展合作，將學生安排在相應的崗位上進行實習培訓。通過職業(yè)實踐，能夠有效地鍛煉學生的實踐能力、提高學生的綜合素養(yǎng)。在連鎖課程設計中，要重視“連鎖門店開發(fā)與設計”“連鎖超市運營管理與實務”以及“商品學與品類學的管理”這幾門主干課程的設計，要強調理論課程與實踐課程相結合，加大對實訓教學課程比例的安排，培養(yǎng)學生的綜合素養(yǎng)能力和職業(yè)能力。通過專業(yè)培養(yǎng)，不斷增加學生的職業(yè)管理經(jīng)驗，提高學生的實踐能力與操作能力，培養(yǎng)出滿足社會需求的復合型、應用型人才。
3創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力下連鎖經(jīng)營管理專業(yè)實踐方式
要在當前創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)環(huán)境要求下加強連鎖經(jīng)營管理專業(yè)實踐，提高學生的綜合素養(yǎng)與職業(yè)能力，首先要加強校內(nèi)的實基地建設工作，為連鎖經(jīng)營管理專業(yè)教學與實踐提供良好的教學環(huán)境。校內(nèi)實訓基地的建設不僅要局限在學校機房和模擬實驗室的建設這兩個教學場地中，還要在學校條件允許的情況下為學生建設一個能夠進行實際操作演練的場所，讓學生能夠不用走出校門就能進行專業(yè)的實踐活動，從而提升自身的能力。在建設校內(nèi)實訓基地時，要充分結合連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的特點，優(yōu)化資源建設，提高實訓效率。
另外，也要加強與校外連鎖經(jīng)營企業(yè)的合作，加強校外實訓基地的建設。與校內(nèi)實訓基地相比，校外實訓基地是“真刀實槍”的進行，更能鍛煉學生的能力，尤其是在畢業(yè)實習中，通過校外實訓基地實訓，能夠在提升學生各方面能力的同時，讓學生提前適應社會，積累實際的工作經(jīng)驗。[4]這對于學生的未來發(fā)展至關重要。在校外培訓基地的建設中，除了要關注基地的具體環(huán)境意外還要能夠給學生提供具備連鎖零售經(jīng)驗的技術人員作為指導教師，能夠讓學生在最短的時間內(nèi)完成連鎖經(jīng)營管理的積累，提升實踐能力，為將來就業(yè)做好充足的準備。
4結論
連鎖經(jīng)營管理已經(jīng)越來越成為當前商業(yè)經(jīng)營的一種重要形式，將來有著廣闊的發(fā)展前景。但隨著社會的發(fā)展，尤其是在當前創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力要求下，為連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的人才培養(yǎng)提出了新的要求。因此要積極對連鎖經(jīng)營管理專業(yè)教學模式進行改革，理論與實踐并重，加強實踐教學所占的比例，積極建設校內(nèi)和校外實訓基地，為學生實踐提供良好的環(huán)境，加強校企合作，不斷完善人才培養(yǎng)模式，為現(xiàn)代連鎖經(jīng)營管理行業(yè)的發(fā)展注入新的活力。
參考文獻：
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一、連鎖經(jīng)營管理人才素養(yǎng)培養(yǎng)改進措施探究
連鎖經(jīng)營管理人才素養(yǎng)培養(yǎng)改進工作需要從以下兩個方面著手：準確定位行業(yè)需求，探究適合本地實際的人才培養(yǎng)模式；需要從多個角度進行努力，形成連鎖經(jīng)營管理人才培養(yǎng)工作的合力。同樣，針對當前連鎖經(jīng)營管理人才素養(yǎng)培養(yǎng)工作存在弱化精神塑造等狀況，我們需要在定位行業(yè)需求之時充分考慮社會發(fā)展，需要在建構培養(yǎng)模式之時注重對學生綜合能力的塑造等。
（一）準確定位行業(yè)需求，探究適合本地實際的人才培養(yǎng)模式
作為一種新型人才培養(yǎng)模式，連鎖經(jīng)營管理人才培養(yǎng)工作是本科生培養(yǎng)工作與中專生培養(yǎng)工作的“綜合版”，既是前者的“壓縮版”，又是后者的“升級版”，同時在一定程度上也可以看作為研究生培養(yǎng)的“結合版”。因此，在準確定位行業(yè)需求之時，我們需要實現(xiàn)這一培養(yǎng)工作對應用型本科生培養(yǎng)與技能型中專生培養(yǎng)的有機結合，即將人才培養(yǎng)目標定位在連鎖經(jīng)營企業(yè)一線管理崗位之上。具體來說，這一培養(yǎng)目標包括以下幾個方面的要求：具有一定的連鎖經(jīng)營管理專業(yè)知識以及連鎖門店管理操作技術，適應當代連鎖經(jīng)營管理工作規(guī)范、制度、規(guī)劃的發(fā)展趨勢，而最終的崗位目標則是將其培養(yǎng)為能夠承擔連鎖經(jīng)營企業(yè)門店負責人等高層次人才。在對行業(yè)需求進行準確定位的同時，我們還需要對連鎖經(jīng)營管理工作特點以及該行業(yè)就業(yè)崗位群狀況進行分析。從連鎖經(jīng)營管理基礎理論和操作技能來看，其具有極強的適用范圍，可以涉及生產(chǎn)制造型、商業(yè)、零售等多個領域。當前，我國正處于實施科學發(fā)展，促進社會和諧發(fā)展的轉型階段，這就要求我們需要根據(jù)本地經(jīng)濟社會發(fā)展實際情況，努力從良好職業(yè)素質、實踐能力以及創(chuàng)新精神等多方面進行努力，以培養(yǎng)出掌握連鎖經(jīng)營管理理論知識的技能型人才，以勝任當前我國連鎖經(jīng)營管理發(fā)展所提出的各種要求。連鎖行業(yè)的重要特點就在于強調基層經(jīng)驗，即要求相關專業(yè)人才在入行初期需要從企業(yè)內(nèi)職位相對較低的崗位做起，在獲取一年至兩年工作經(jīng)驗、熟悉連鎖經(jīng)營各項業(yè)務流程并具備良好職業(yè)素養(yǎng)之后，才可獲取晉升職位的機會。當前，連鎖行業(yè)基層崗位具體包括倉庫物流配送、連鎖超市收銀、客戶服務以及便利店店長等。隨著底層工作人員在獲取一定工作經(jīng)驗和管理能力，專業(yè)人才也將獲取較為明確的晉升渠道，這一方面的崗位則包括大型連鎖企業(yè)部門經(jīng)理或者企業(yè)總部高級管理職位等。準確定位行業(yè)需求，同時也要求我們積極探索適合本地實際的人才培養(yǎng)模式，并在培養(yǎng)工作過程中注重培訓效果的提高以及培養(yǎng)模式的創(chuàng)新。當前，連鎖行業(yè)中較為盛行的培養(yǎng)模式主要是校企結合的培養(yǎng)模式。建立校企結合的培養(yǎng)模式，高職院校需要依照連鎖經(jīng)營崗位實際需要，建立健全適應企業(yè)發(fā)展的課程培養(yǎng)體系，以提高理論培訓工作的實效性，真正實現(xiàn)理論教育與實踐工作的有機結合。
（二）實施多方舉措，形成連鎖經(jīng)營管理人才培養(yǎng)工作的合力
為形成連鎖經(jīng)營管理人才培養(yǎng)工作的合力，我們需要從多方面著手努力，以探索適合本地實際的校企結合連鎖經(jīng)營管理專業(yè)人才培養(yǎng)工作的方法體系。具體來說，包括以下幾個方面：第一，需要堅持以就業(yè)崗位為引導方向，校企共建專業(yè)人才培養(yǎng)體系。對于連鎖經(jīng)營管理人才培養(yǎng)工作來說，創(chuàng)新科學合理且與時展同進步的人才培養(yǎng)方案是校企結合培養(yǎng)模式的必要舉措，同時也是這一培養(yǎng)模式的關鍵內(nèi)容。這一培養(yǎng)體系的好壞將會直接決定最終人才培養(yǎng)的結果。在當前社會快速發(fā)展的狀況下，高職院校需要依照企業(yè)實際需要創(chuàng)新培養(yǎng)理念，適時摒棄傳統(tǒng)陳舊的教學方法以及教學設計，相應地創(chuàng)立完整的且緊密結合社會發(fā)展需求的人才培養(yǎng)體系，以滿足社會的實際需求，同時也減輕本校學生的就業(yè)壓力。此外，高職院校以及相關企業(yè)在設計專業(yè)人才培養(yǎng)方案之時需要堅持一切從實際出發(fā)，堅持以做到實處為基礎，比如：在設計人才培養(yǎng)方案之時，需要堅持以企業(yè)缺乏人才為基礎，需要以全面實踐來確定連鎖經(jīng)營管理的崗位與學生，即以職業(yè)需求為向導開展教學工作，為培養(yǎng)適合社會實際需求的專業(yè)性人才奠定基礎。對此，學校可以依照自身實際情況聘請部分專業(yè)人才以及優(yōu)秀的工作團隊對本校的人才培養(yǎng)方案的實效性進行證實。第二，需要堅持以企業(yè)需求為導向，校企共創(chuàng)課程規(guī)劃。當前，連鎖經(jīng)營企業(yè)需求具有一定理論知識以及相應操作性技能的人才是整個行業(yè)普遍存在的現(xiàn)象，對此，我們需要依照企業(yè)實際需求，切實培養(yǎng)出具有建設性意義的專業(yè)性人才。這需要校企共同合作，尋找一批文化水平相對較高、專業(yè)素質相對較強的團隊為連鎖經(jīng)營管理專業(yè)設計相應的課程內(nèi)容，比如：連鎖經(jīng)營企業(yè)的策劃師、專業(yè)培訓師以及設計經(jīng)理等，可以組成設計團隊來完成連鎖經(jīng)營管理專業(yè)設計的人才培養(yǎng)課程內(nèi)容；需要校企共同合作，充分利用現(xiàn)有各方資源，或者為相關專業(yè)課程收集資料，并將這些理論性較強的資料與實踐中的教學工作相結合，以達到培養(yǎng)出符合企業(yè)實際需要的專業(yè)人才；需要在設計培養(yǎng)課程方案時建立相應的考核制度，并通過穩(wěn)健扎實的改革工作將連鎖經(jīng)營管理人才培養(yǎng)工作達到最佳效果，為企業(yè)發(fā)展乃至社會進步貢獻力量。第三，堅持以提高學生實際操作能力為中心，為學生提高自身操作技能提供更多的實踐基地。對于連鎖經(jīng)營管理培養(yǎng)工作來說，對學生能力的培養(yǎng)需要建立在實踐的基礎之上，即需要為學生提供充足的實踐操作機會，使其在實踐中對所學專業(yè)知識進行升華，最終實現(xiàn)連鎖經(jīng)營管理人才培養(yǎng)工作的雙贏：使學生在這樣的校企共同培養(yǎng)工作中，充分利用資源提高自我素養(yǎng)，全面提升自身專業(yè)能力；使企業(yè)在學生學習過程中充分了解學生實際情況，包括理論知識學習以及實際操作能力等，從而能夠在招錄職工時更有針對性地獲取那些知識水平高、實踐能力強的學生，使學生與企業(yè)共同得到長足發(fā)展。
二、結語
總之，隨著連鎖經(jīng)營行業(yè)的快速發(fā)展，校企合作模式已經(jīng)成為該行業(yè)人才培養(yǎng)工作的有效途徑。對此，唯有依照社會發(fā)展需求，緊隨時展潮流，才能有效解決企業(yè)缺乏具有一定理論素養(yǎng)以及相關操作技能的專業(yè)性人才，才能有效緩解就業(yè)壓力，才能為學校和企業(yè)帶來共同效益。
作者：王菱
（安徽省亳州職業(yè)技術學院 安徽 亳州 236800）
摘要：高職院校連鎖經(jīng)營管理專業(yè)擔負著為零售企業(yè)培養(yǎng)懂理論，會操作，具備協(xié)調能力、溝通能力、管理能力和創(chuàng)新能力的一線高素質復合型人才的責任。其培養(yǎng)目標決定了校企合作是最佳的培養(yǎng)路徑，因此，應以專業(yè)文化建設為視角，以專業(yè)識別系統(tǒng)的開發(fā)為切入點，提高校企合作的深度，提升連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的建設水平，更好地培養(yǎng)能滿足連鎖零售企業(yè)發(fā)展需求的高素質人才。
關鍵詞 ：高職院校；連鎖經(jīng)營管理專業(yè)；識別系統(tǒng)；校企合作
中圖分類號：G712 文獻標識碼：A 文章編號：1672-5727（2014）01-0149-03
高職院校要將專業(yè)建設與企業(yè)發(fā)展結合起來，就要研究如何通過校企合作共建連鎖經(jīng)營管理專業(yè)識別系統(tǒng)，以提升高職院校與企業(yè)接軌的層次和水平。具體路徑是通過校企合作，在尊重連鎖經(jīng)營管理專業(yè)特色的前提下，積極吸收優(yōu)秀的企業(yè)文化精髓，結合連鎖經(jīng)營管理專業(yè)培養(yǎng)目標，設計出一套連鎖經(jīng)營管理專業(yè)識別系統(tǒng)，從而在文化層次上提升專業(yè)建設水平，為企業(yè)培養(yǎng)高規(guī)格的復合型人才。
連鎖經(jīng)營管理專業(yè)視覺識別系統(tǒng)（SVS）
我院連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的標識如圖1所示。該標識中間的“L”型標志是LIAN SUO的首個字母的藝術化表現(xiàn)，代表連鎖經(jīng)營管理專業(yè)，“L”好像兩張帆，表示本專業(yè)的培養(yǎng)目標，既注重專業(yè)，又重視就業(yè)，傳達出學校、企業(yè)、社會在人才培養(yǎng)中的共同責任，同時也表示本專業(yè)的培養(yǎng)方向，一是商業(yè)方向，二是醫(yī)藥方向。標識上方的亮點猶如初升的太陽，表達著我們這個專業(yè)的朝氣和活力，也表達著我們的使命：我們一直在努力！
理念識別（SMS）
專業(yè)使命 強化專業(yè)，完善標準，締造統(tǒng)一。具體釋義：連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的專業(yè)使命是連鎖經(jīng)營管理專業(yè)向社會發(fā)展做出的承諾，是其教學和科研等一切活動的最高指導思想。“強化專業(yè)”的訴求是加強專業(yè)知識和專業(yè)技能教學，歷練專業(yè)知識豐富、專業(yè)技能過硬的專業(yè)人才。“完善標準”是連鎖經(jīng)營企業(yè)提高工作效率和經(jīng)濟效益的有效途徑，連鎖經(jīng)營管理專業(yè)將通過自己不懈的努力，盡力為連鎖經(jīng)營企業(yè)完善經(jīng)營和管理標準。“締造統(tǒng)一”是對連鎖經(jīng)營管理人的最高要求，同時也是連鎖企業(yè)的最高境界。
專業(yè)愿景 成為中國優(yōu)秀連鎖企業(yè)管理人才的輸出基地。具體釋義：“成為中國優(yōu)秀連鎖企業(yè)管理人才的輸出基地”清晰地表述了連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的遠大目標，胸懷寬廣的連鎖經(jīng)營管理人才能實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)報國的偉大理想。“成為中國優(yōu)秀連鎖企業(yè)管理人才的輸出基地”追求的是一個動態(tài)的過程，連鎖經(jīng)營管理人的奮斗、連鎖經(jīng)營管理人的自強不息，是為了讓連鎖經(jīng)營管理專業(yè)成為中國優(yōu)秀的連鎖企業(yè)管理人才的輸出基地。同時，還包涵了更深刻的寓意——讓中國培養(yǎng)出自己優(yōu)秀的連鎖經(jīng)營管理人才。
教學觀 以人為本，強化技能，開拓創(chuàng)新。具體釋義：教學理念是連鎖經(jīng)營管理專業(yè)一切教學活動的準則。“以人為本”是指重視連鎖經(jīng)營管理專業(yè)所有關系利益人，關系利益人可分為內(nèi)部和外部，內(nèi)部關系利益人是指該專業(yè)的學生，學生是推動教學的決定因素，而外部關系利益人是指循環(huán)于連鎖經(jīng)營管理專業(yè)以外的所有可能接觸的人或組織（包括政府、關系企業(yè)、教育主管部門等等），通過教學行為使其成為連鎖經(jīng)營管理的命運共同體，連鎖經(jīng)營管理專業(yè)將人視為進行教學的核心資源。“強化技能”是指連鎖經(jīng)營管理專業(yè)在教學過程中，從人才培養(yǎng)方案的制定、實驗、實訓和實習基地的建設等方面加強對學生的技能教育，以便使學生快速適應企業(yè)的經(jīng)營活動。“開拓創(chuàng)新”是指在教學過程中要善于重構教學內(nèi)容，探索新的教學方法、教學手段和人才評價方式。
科研觀 樹立科研意識，提升專業(yè)發(fā)展。具體釋義：“樹立科研意識”是要求連鎖經(jīng)營管理團隊成員都要樹立正確的科研意識，積極做好選題，養(yǎng)成搜集資料等良好的科研習慣。“提升專業(yè)發(fā)展”是指對于在專業(yè)發(fā)展過程中發(fā)現(xiàn)的問題，通過科研攻關，促進和提升連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的發(fā)展。
人才觀念 能力是多層次的，人盡其才。具體釋義：“能力是多層次的”是指連鎖經(jīng)營管理專業(yè)是從多個方面評判一個人才的，首先是個人能力——主動性、適應性和創(chuàng)新性；其次是團隊能力——溝通能力、團隊合作能力和個人學習能力；再次是與公司協(xié)調關系的能力——客戶服務能力；運作功效即工作效率以及對公司策略的承諾；人才理念是企業(yè)重視人才、愛護人才、合理開發(fā)人才、使用人才、留住人才、提升人才的指導思想和價值觀念。“人盡其才”是指在學生培養(yǎng)方面，堅持“揚其長避其短”的原則，連鎖經(jīng)營管理專業(yè)培養(yǎng)學生的宗旨在于挖掘每個學生的潛能，注重個人能力的同時也重視團隊的協(xié)作性。
價值觀 整潔有禮，知行合一，優(yōu)化細節(jié)，主動假設，合作共贏。具體釋義：連鎖零售企業(yè)的立足點是服務于顧客，因此，連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的學生在成為職業(yè)人的過程中，要樹立優(yōu)秀連鎖企業(yè)的價值觀。“整潔有禮”，即要求學生做到服飾整潔，周圍衛(wèi)生潔凈，待人接物有禮有節(jié)。“知行合一”，即要求在培養(yǎng)學生的過程中，要注重理論與實踐相結合，以問題為導向培養(yǎng)創(chuàng)新型、實踐型人才。“優(yōu)化細節(jié)”，即要求在學習和工作過程中注重細節(jié)管理，不以善小而不為，以此提升績效。“主動假設”，是指作為連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的學生，在思維模式和行動路線上要以主動為契機，以有根據(jù)的假設作為進一步實踐的指導，從而達到創(chuàng)新、優(yōu)化的目標。“合作共贏”，是指在學習和工作中要注重合作，強調團隊建設的積極意義，以雙贏為處事目標。
專業(yè)口號 為社會輸送一流的連鎖經(jīng)營管理人才，我們一直在努力。具體釋義：這既是我們專業(yè)建設的使命，也是我們不斷追求的動力。
對于理論部分的滲透，項目組通過班級文化宣傳欄、班級形象大使選拔、提出教學要求、制定管理制度等方式加以實施。
專業(yè)行為識別（SBS）
在專業(yè)理念的指導下，我們將專業(yè)學習與不同的技能比賽相結合，完善專業(yè)技能的目標。現(xiàn)階段項目組與相關的連鎖企業(yè)合作已開發(fā)出以下技能比賽和行為識別項目。
（一）技能比賽
POP技能大賽 由于本專業(yè)的就業(yè)主要集中在各連鎖零售企業(yè)，制作POP廣告是提高銷售額、提高產(chǎn)品和企業(yè)形象的一個有效方式。結合“廣告學實務”及“連鎖企業(yè)門店營運與管理實務”兩門課程的教學，項目組于2010年6月與亳州金色華聯(lián)合作開發(fā)了以“喜迎端午”為主題的首屆POP技能大賽。從報名到培訓，從團隊組建到現(xiàn)場作品展示，企業(yè)指導教師和參賽選手一起將在校學習與日后就業(yè)完美結合。此次比賽極大地提高了學生對專業(yè)學習的興趣，提升了POP繪制技能，學生對連鎖企業(yè)的門店營運管理操作有了更深的體會，并激發(fā)了進一步學習的積極性。
校園購物節(jié) 2011年6月，項目組在“市場營銷實務”課程學習的基礎上，舉辦了以“校園購物，你的滿意，我的追求”為主題的首屆校園購物節(jié)。從商品的采購、商家的引入到現(xiàn)場銷售和環(huán)境維護，參賽團隊都在購物節(jié)指導委員會的統(tǒng)一指揮下有序開展活動。該次比賽最終成績以分項目成績、顧客服務水平、現(xiàn)場管理水平、銷售業(yè)績等幾個方面作為評分依據(jù)，依次評出一等獎、二等獎、三等獎和若干優(yōu)秀獎。這種實訓性質的比賽極大地提高了學生的談判能力、溝通能力、營銷技巧及綜合管理能力，同時也展現(xiàn)了本專業(yè)的服務水平，在廣大師生面前樹立了良好形象。
營銷策劃技能大賽 在校園購物節(jié)的基礎上，項目組結合“營銷與策劃”課程的教學，于2012年6月舉辦了以“柳暗花明，前方有我”為主題的學院首屆營銷策劃技能大賽，重點在于通過策劃水平提高營銷技能，從策劃方案的撰寫到團隊名稱、口號、現(xiàn)場展示、POP解說，在大賽指導委員會的指導下，參賽團隊從形象展示到策劃視角，充分展示了該專業(yè)學生的專業(yè)素質。
客戶服務技能比賽 “客戶服務技能比賽”的主要目的是為了體現(xiàn)連鎖經(jīng)營管理專業(yè)培養(yǎng)內(nèi)容與零售服務業(yè)人才需求接軌，提高本專業(yè)學生的服務意識和服務水平，提升本專業(yè)學生的職業(yè)素質。（1）活動要求：各參與班級在活動開始前需提交一份參與活動的申請書并提交參與小組及人員名單；在活動月期間接受“活動組委會”的監(jiān)督并共同協(xié)商活動中出現(xiàn)的問題；比賽主要以現(xiàn)場服務的形式進行，主要圍繞商品銷售，從顧客接待、商品介紹、服務內(nèi)容等多方面體現(xiàn)服務水平，參評輔助資料包括小組服務策劃方案及為比賽而準備的過程性資料，如學習資料、參觀圖片、錄像等；本次活動評出“優(yōu)質服務班級”一個，“優(yōu)質服務員”若干名，“金牌服務員”若干名，優(yōu)秀指導教師若干名，并頒發(fā)獎品。（2）宣傳條幅：提升服務品質，培育連鎖經(jīng)營管理專業(yè)群復合型人才；用心做好服務，從學習生活的點滴做起；服務能力是連鎖企業(yè)的核心競爭力；提高服務技能是我們始終如一的追求。
禮儀技能大賽 在“整潔有禮”理念的指導下，項目組開發(fā)了以“禮儀2012”為主題的禮儀技能大賽。本次比賽主要有兩個階段：第一階段是準備階段，主要包括宣傳、報名、預選到統(tǒng)一組織培訓；第二階段主要包括現(xiàn)場表演、知識競答、評委提問等環(huán)節(jié)，展現(xiàn)連鎖零售人才應當具備的禮儀形象。項目組下一階段擬開展的主要活動有創(chuàng)業(yè)設計大賽、與連鎖企業(yè)合作舉辦門店整改方案選拔與收銀技能比賽、“我會是一名好店長”的演講比賽等等。
（二）禮儀識別
為了更好地體現(xiàn)連鎖企業(yè)“服務第一”的經(jīng)營理念，項目組開發(fā)了連鎖超市服務禮儀手冊，主要內(nèi)容包括：連鎖超市中禮儀和服務的重要性，連鎖超市服務流程，員工工作要求，服務用語規(guī)范，導購服務，禮儀技能訓練等。其中的禮儀技能訓練部分主要有以下內(nèi)容：（1）儀容要求。通過圖文并茂的講解和實訓的方式規(guī)范連鎖經(jīng)營管理專業(yè)學生的站姿、坐姿。（2）常用禮節(jié)。主要包括握手、鞠躬等動作的規(guī)范指導。（3）常用文明用語。主要包括“歡迎光臨”、“不好意思，打擾一下”、“歡迎下次光臨”等基本用語以及“請”、“對不起”、“請稍等”等常用語言。（4）電話禮儀。包括撥打電話應先確認對方的姓名、電話號碼以及要講的內(nèi)容等準備工作，打通電話要先告知自己的姓名并確認電話對象，在向對方明確了電話內(nèi)容后以“謝謝，麻煩了”結束通話并將電話放回，以及接電話時應注意的四原則及重點事項等內(nèi)容。（5）座位次序。主要包括會談時的座位安排、宴會時的座位安排、乘汽車時的座位安排、乘列車時的座位安排等。（6）名片的使用方法。主要包括名片的準備、接受名片和遞送名片的禮儀規(guī)范。（7）辦公室禮節(jié)應用。主要包括引路、開門、搭乘電梯等的禮節(jié)。
為了突出連鎖經(jīng)營管理專業(yè)學生的禮儀行為，項目組以“連鎖企業(yè)禮儀實務”這一課程為主要平臺，分別采取分項目實訓、分技能考核、禮儀大賽等教學方法培養(yǎng)學生的相關素質。
（三）聽覺識別
為了提高本專業(yè)師生的凝聚力，項目組創(chuàng)作了班歌——“青春沒有地平線”，并根據(jù)歌譜制作了伴奏樂，在這個基礎上組織班級合唱并完成了錄音工作。
通過連鎖經(jīng)營管理專業(yè)識別系統(tǒng)的開發(fā)與維護，可以使本專業(yè)培養(yǎng)的學生專業(yè)性更強，更好地滿足連鎖企業(yè)對人才的需求。
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【關鍵詞】社會需求，連鎖經(jīng)營，人才培養(yǎng)模式
連鎖經(jīng)營作為現(xiàn)代企業(yè)一種全新的經(jīng)營方式，正以最快的速度由大中城市和沿海發(fā)達地區(qū)向全國各地區(qū)延伸，進而帶動整個國民經(jīng)濟的發(fā)展。隨著連鎖經(jīng)營的快速發(fā)展，人才需求也急劇增加，促進了高等院校連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的發(fā)展。連鎖經(jīng)營管理在課程體系、內(nèi)容建設、授課形式、與實際工作崗位的對接上，都還有待提高。學生在校所學的專業(yè)知識和技能，與畢業(yè)后實際從事的工作崗位所需技能，還存在一定的差距。而高等職業(yè)教育是以培養(yǎng)高等技術應用性專門人才為根本任務；以適應社會需要為目標、以培養(yǎng)技術應用能力為主線設計學生的知識、能力、素質結構和培養(yǎng)方案，畢業(yè)生應具有基礎理論知識適度、技術應用能力強、知識面較寬、素質高等特點，以“應用”為主旨和特征構建課程和教學內(nèi)容體系。因此，高職連鎖經(jīng)營管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式迫切需要重新構造。
1、高職連鎖經(jīng)營管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式現(xiàn)狀研究
目前高職連鎖經(jīng)營管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式有以下主要特征：以培養(yǎng)知識夠用，具有綜合職業(yè)技能的應用型人才為目標；以就業(yè)為導向，以學生的就業(yè)程度為標準，以“就業(yè)率”、“專業(yè)對口率”為重要的考核指標；以培養(yǎng)介于白領與藍領之間的“灰領”為培養(yǎng)規(guī)格；針對職業(yè)崗位群的職業(yè)技能或典型工作任務設計教學內(nèi)容和課程體系；運用“工學結合”、“校企合作”、“能力本位”、“學生主體”、“行動導向”教學模式；建立相應的教學管理制度和評價體系。 當前，一些發(fā)達地區(qū)和條件比較好的高職院校對人才培養(yǎng)模式進行了有益的探索， 并取得了一定的成績和經(jīng)驗，形成了一些特色較鮮明、較具發(fā)展?jié)摿Φ母呗毴瞬排囵B(yǎng)模式，比如“訂單”式模式、“雙證”融通模式、工學交替模式、“教學做” 一體化模式、“前校后廠”模式等。
2、高職連鎖經(jīng)營管理專業(yè)現(xiàn)有人才培養(yǎng)模式存在的問題
2.1人才培養(yǎng)定位模糊，辦學特色不突出。高職院校的人才培養(yǎng)不同于普通高等教育，也不同于中等職業(yè)教育；高職院校的人才培養(yǎng)既要有“夠用的”專業(yè)知識，也需有必要的綜合職業(yè)能力。現(xiàn)有一些高職院校的連鎖經(jīng)營管理專業(yè)在制定人才培養(yǎng)方案時，沒有深入進行社會需求的調查分析，沒有深入進行崗位需求分析，沒有深入進行連鎖企業(yè)發(fā)展狀況分析。最終造成專業(yè)特色不突出，與社會需求聯(lián)系不緊密，培養(yǎng)出來的學生缺乏社會競爭力。
2.2設置教學內(nèi)容的方法陳舊，缺乏創(chuàng)新性。一些高職院校在選擇連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的教學內(nèi)容時，未參照社會實際需求的崗位能力， 未按照職業(yè)教育的規(guī)律、理論和方法來選擇教學內(nèi)容和課程，而是采用普通高等教育的“縮小版”，力求知識體系的系統(tǒng)性和完整性，造成實際需求與能力培養(yǎng)的分離，缺乏一致性。
2.3教學方法和教學手段存在的問題。連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的人才培養(yǎng)模式應該是一種將學習與工作交替結合的教育模式，是理論實踐一體化的教學模式，特別需要增加一些實訓和頂崗實習。 然而由于高職院校專門用于實踐的經(jīng)費少，企業(yè)的接納能力有限和學生缺乏吃苦耐勞的精神，造成一些實訓和頂崗實習難以全面實施，學生的實踐能力培養(yǎng)受到很大的影響。
2.4學生文化基礎差，缺乏吃苦耐勞的精神。目前高職連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的學生，他們文化基礎差，學習能力不強，缺乏吃苦耐勞的精神。因此，他們在工學結合的教學中表現(xiàn)出諸多的不適應：一是在學校期間，學習上不刻苦，紀律性差，不能嚴格完成教學任務，嚴重影響了教學效果和教學質量。 二是在企業(yè)實習工作期間，由于他們?nèi)狈ο鄳膭趧雍凸ぷ麇憻挘?面對企業(yè)的工作時效與要求，不能適應，叫苦叫累，造成有的學生不愿到企業(yè)進行工學結合學習，甚至實習中途逃離，使工學結合難以順利進行。
3、基于社會需求導向的連鎖經(jīng)營管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式構建
連鎖經(jīng)營管理專業(yè)是培養(yǎng)適應現(xiàn)代零售業(yè)和服務業(yè)的高素質技術技能型人才。所以在人才培養(yǎng)的目標、教學實踐體系和質量監(jiān)控、評價體系上應該有所改變。
3.1人才培養(yǎng)目標的創(chuàng)新。人才培養(yǎng)要從以就業(yè)為中心轉變?yōu)橐陨鐣枨鬄橹行摹Ｒ孕枨鬄閷颍詫I(yè)為依托，以工學結合、校企合作的素質教育為主線，以能力為本位，以質量為核心。連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的培養(yǎng)目標應該是培養(yǎng)適應現(xiàn)代零售業(yè)和服務業(yè)需要，德、智、體、美全面發(fā)展，掌握連鎖經(jīng)營專業(yè)的基礎理論和專業(yè)知識，具備從事零售連鎖企業(yè)、餐飲連鎖企業(yè)、服務連鎖企業(yè)的職業(yè)技能和職業(yè)道德，能勝任各類連鎖企業(yè)門店管理、品類管理、商品采購、物流配送、賣場設計、商品促銷等工作任務的高素質技術技能型人才。注重畢業(yè)生后續(xù)發(fā)展能力培養(yǎng)，并鼓勵學生自主創(chuàng)業(yè)。
3.2構建需求導向的教學實踐體系。 連鎖經(jīng)營管理專業(yè)人才培養(yǎng)要達到滿足社會需求的目的，除了增設一些相關的課程外，還必須在培養(yǎng)過程中增加相關的實踐環(huán)節(jié)，使培養(yǎng)的學生的職業(yè)技能與社會實際需求相一致。建立多層次、多樣化的教學實踐實習基地，建立校內(nèi)、校外實訓基地，成立大學生創(chuàng)業(yè)中心、創(chuàng)辦虛擬企業(yè)等以滿足人才培養(yǎng)過程中不同的實踐需求。
3.3建立相應的質量監(jiān)控和評價體系。聘請連鎖行業(yè)企業(yè)的專家、高級技術（管理）人員擔任學校的顧問，參與制定人才培養(yǎng)方案，參與課堂和企業(yè)實訓的教學環(huán)節(jié)，參與專業(yè)人才培養(yǎng)的質量評價。在制訂人才培養(yǎng)方案時，行業(yè)企業(yè)的專家、高級技術（管理）人員參與制定人才培養(yǎng)的標準；在培養(yǎng)過程中，每年可考核階段性培養(yǎng)目標，特別是對實踐教學環(huán)節(jié)的考核；在畢業(yè)前，進行專業(yè)人才培養(yǎng)標準的綜合性評價，使培養(yǎng)的學生更貼近企業(yè)的需求，更能滿足社會的需要。
參考文獻：
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高職院校的專業(yè)結構是否科學、合理，專業(yè)建設狀況如何，直接影響著高職院校的人才培養(yǎng)格局和辦學水平。然而高職教育的培養(yǎng)理念不同于普通高等教育，也不同于純技能型人才培養(yǎng)的職業(yè)教育，它是一種融知識與技能為一體的職業(yè)教育，其培養(yǎng)的人才規(guī)格必須符合市場需要，有一定的行業(yè)、職業(yè)發(fā)展的前瞻性，以經(jīng)濟的發(fā)展規(guī)劃和目標、產(chǎn)業(yè)結構及其變動趨勢、人才市場的需求信息來確定人才培養(yǎng)方向、專業(yè)調整方向與職業(yè)教育特色，把握教學中知識與技能的有機組合，注重培養(yǎng)學生自我學習和自我發(fā)展的能力，使學生具有后續(xù)學習、自我擇業(yè)的基礎與潛能，培養(yǎng)社會、企業(yè)所急需的技術型、技能型應用人才。目前高職院校專業(yè)設置主要集中在計算機網(wǎng)絡類、經(jīng)濟工商管理類、藝術設計類、機械工業(yè)類等幾大實用技術專業(yè)類別。以企業(yè)需求導向和地方經(jīng)濟特點為依據(jù)是各高職院校專業(yè)設置需考慮的必要關鍵因素而且高等、專精的職業(yè)化定向培訓也正是成為了高職生與本科生競爭時的極大優(yōu)勢。
二、連鎖經(jīng)營行業(yè)前景
近幾年來，隨著市場經(jīng)濟的飛速發(fā)展，連鎖經(jīng)營在中國規(guī)模性的發(fā)展己經(jīng)有5個年頭了，且發(fā)展勢頭良好，己經(jīng)在全國形成了一些較大規(guī)模的連鎖型企業(yè)，如上海華聯(lián)、聯(lián)華、農(nóng)工商超市公司、北京伍富連鎖公司、福建華榕連鎖公司、廣東美佳超市公司、深圳萬佳百貨有限公司等。連鎖經(jīng)營方式的內(nèi)涵和運作規(guī)律以及由此產(chǎn)生的規(guī)模效益己日益為中國商業(yè)所認識，已經(jīng)開始把連鎖經(jīng)營的方式從超市連鎖拓展運用到其他領域和業(yè)態(tài)中，己經(jīng)從零售領域向批發(fā)領域、生產(chǎn)領域和服務行業(yè)中不斷發(fā)展。農(nóng)村農(nóng)副產(chǎn)品的銷售連鎖組織也得到了一定程度的發(fā)展。在零售業(yè)中，連鎖經(jīng)營將會迅速從超級市場向便利店、大型綜合超市、倉儲式超市、購物中心、折扣店、廉價店和家居中心等業(yè)態(tài)發(fā)展。中國連鎖經(jīng)營將呈多行業(yè)、多業(yè)態(tài)的發(fā)展趨勢，21世紀初便利店、大型綜合超市和倉儲式超市將成為發(fā)展最迅速的連鎖經(jīng)營的業(yè)態(tài)，這也預示著中國流通業(yè)正在掀起一場經(jīng)營方式的革命——連鎖經(jīng)營。
三、連鎖經(jīng)營企業(yè)人才需求現(xiàn)狀
中國己成為市場空間最大的特許加盟市場，然而，據(jù)《中國連鎖業(yè)人力資源發(fā)展報告》顯示：由于行業(yè)發(fā)展過速而人才培訓機制不足，連鎖經(jīng)營行業(yè)正在面臨人才荒，其中尤為稀缺的是管理型人才。按保守估計，目前全國連鎖行業(yè)的管理性人才缺口至少為60萬，而培養(yǎng)一個成熟的中高級管理人才需要的時間比較長，一般說培養(yǎng)一個部門經(jīng)理級中層管理人員需要好幾年的時間，而一個經(jīng)理要培養(yǎng)成店長至少又需要3年左右。從收入來看，不同地區(qū)、不同級別的連鎖經(jīng)營管理師的收入有很大的差別，主要還是看個人的能力和工作經(jīng)驗。統(tǒng)計數(shù)據(jù)表明，一般連鎖經(jīng)營管理師的月薪在3000-4000元左右，但是對于一些高級人才來說，年薪也可達到10萬~20萬元。此外，由于現(xiàn)在連鎖經(jīng)營方向管理人才大多數(shù)是由其他相關專業(yè)過渡而來，需要多年的行業(yè)積累經(jīng)驗，導致專業(yè)人才的稀缺和斷層，不少公司也紛紛花高薪挖人，面臨這一領域人才的極度需求狀況，不僅提供了各大高職院校畢業(yè)生一個新的就業(yè)領域同時也對各大高職院校的連鎖經(jīng)營管理人才培養(yǎng)提出了新的要求。
四、連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的開設及人才培養(yǎng)模式改革
據(jù)《2008年重慶市普通高等教育招生計劃》統(tǒng)計顯示，重慶市46所高等院校，其中僅有4所高職（專科）院校開設了連鎖經(jīng)營管理專業(yè)，本科院校均未開設該專業(yè)。由此看出，目前高等院校培養(yǎng)的連鎖經(jīng)營管理人才還存在很大的缺口因此連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的開設及人才培養(yǎng)模式的改革不僅勢在必行而且非常迫切。但同時重慶市高等職業(yè)教育所培養(yǎng)的人才與市場所需求的人才之間還存在一些不相適應的地方。在連鎖經(jīng)營管理專業(yè)人才的培養(yǎng)中，如果要避免出現(xiàn)高職畢業(yè)生理論不及本科生，操作不及中職生的尷尬局面，高職院校必須培養(yǎng)符合企業(yè)要求的連鎖經(jīng)營管理人才，因此制定明確的專業(yè)培養(yǎng)目標及合理的專業(yè)培養(yǎng)模式成為了專業(yè)設置的新要求。在這種情況下，專業(yè)的設置及專業(yè)培養(yǎng)目標的確定必須始終以就業(yè)為導向以企業(yè)需求為依據(jù)，明確專業(yè)定位，構建切實的課程體系，從而形成新的人才培養(yǎng)機制。
為了培養(yǎng)具有專業(yè)知識的技能型人才，高職院校就必須采取階段式的培養(yǎng)模式，實行“三段三化”——基礎理論、技能掌握、經(jīng)驗積累一體化，努力構建以職業(yè)能力為本位的職業(yè)技能課程體系。因此職業(yè)技能課程改革是課程體系改革的核心。從滿足連鎖經(jīng)營行業(yè)對應用型人才綜合能力的需求出發(fā)，分析其職業(yè)能力結構，構建該專業(yè)的專業(yè)技能課程體系。根據(jù)國家關于高職高專發(fā)展規(guī)劃的要求，必須大力革新教育觀念，在職業(yè)技能課程設置上努力擺脫一般本科院校“學科本位”的課程設置思想的束會縛建立以連鎖經(jīng)營管理“職業(yè)能力本位”的專業(yè)課程體系，因此連鎖企業(yè)門店營運管理、連鎖企業(yè)網(wǎng)點開發(fā)與設計、連鎖企業(yè)促銷技巧、特許加盟實務等技能性課程應為該專業(yè)的主干課程。同時為了突出專業(yè)特色，必須加強實踐課程教學強化實踐技能訓練Y這樣能夠更好地增強學生的實踐能力。為了讓學生具有在崗位群內(nèi)可轉換崗位的職業(yè)能力要求，就必須增強實踐技能課程的通用性，培養(yǎng)學生具有知識內(nèi)化、迀移、繼續(xù)學習的能力，以項目制推動教學從而提高學生綜合分析，全面掌握連鎖企業(yè)經(jīng)營活動中所需的知識及實操技能。
五、結論
關鍵詞：地方本科院校；連鎖經(jīng)營與管理課程；教學改革
一、引言
《連鎖經(jīng)營與管理》是工商管理類專業(yè)課程，連鎖經(jīng)營形態(tài)是零售企業(yè)普遍的組織形態(tài)。連鎖經(jīng)營企業(yè)創(chuàng)造了大量的就業(yè)機會，但目前就業(yè)市場存在供需不匹配的問題，高校培養(yǎng)出的人才普遍理論知識相對豐富，而實踐操作管理能力較差，不能滿足連鎖經(jīng)營企業(yè)的需求，就業(yè)市場結構矛盾較為突出。2014年國家出臺的《關于地方本科高校轉型發(fā)展的指導意見（征求意見稿）》提出：要引導和推動部分地方本科高校向應用技術類型高校轉型發(fā)展。安陽師范學院是轉型發(fā)展的重點院校之一。筆者以安陽師范學院物流管理專業(yè)為例，通過實地調查，分析連鎖經(jīng)營企業(yè)對人才的需求特征，有針對性地對物流管理專業(yè)開設的連鎖經(jīng)營與管理課程進行了教學改革實踐研究。
二、課程教學內(nèi)容改革
課程教學內(nèi)容改革從兩個方面實施，分別建立新的理論和實踐教學體系。
（一）課程理論教學內(nèi)容改革
1.選取合適教材，引入項目訓練和案例分析，改變傳統(tǒng)課堂授課模式通過前期的企業(yè)調研，選取了更適合學生的教材。教材《現(xiàn)代連鎖經(jīng)營與管理》由清華大學出版社出版，湯偉偉主編，隸屬于國家“十二五”規(guī)劃教材，保障了教學材料的先進性與適應性。同時編寫新的理論教學大綱和教學計劃，摒棄了原來純粹由教師講授的課堂模式，而采取教師與學生互動的課堂教學模式。以團隊項目訓練的形式布置學生市場調研及案例分析任務，學生在學期中進行小組調研展示，要求小組成員展示調研問卷、調研過程、調研視頻；并要求其他小組對演示小組作業(yè)進行評價、討論，考查學生用所學理論設計問卷的科學性和全面性，以及學生對連鎖企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略思考的深度。項目訓練主題包含：連鎖經(jīng)營企業(yè)客戶服務體系建設狀況、選址分析、門店經(jīng)營管理規(guī)范、人力資源管理現(xiàn)狀、采購體系建設、門店配送管理、財務管理體系等。調研連鎖企業(yè)選擇范圍：醫(yī)藥連鎖、餐飲、娛樂、零售超市、酒店、家電連鎖、連鎖物流企業(yè)等。2.知識模塊與項目訓練順序及學時安排根據(jù)選取的教材及物流管理專業(yè)特點，對課程知識模塊進行了學時分配。
（二）課程實踐教學內(nèi)容改革
實踐教學以企業(yè)實習實訓為主，以實驗模擬為輔，建立了專業(yè)實驗實訓室，引進了連鎖經(jīng)營管理實驗軟件；另外，深化校企合作，與多家連鎖品牌企業(yè)達成了校企合作意愿，部分學生開始在企業(yè)實習。1.引進連鎖經(jīng)營管理專業(yè)實驗軟件，學生分組模擬企業(yè)經(jīng)營（以上表為例）實驗室購買了專門的“流通之道”——連鎖經(jīng)營與管理實驗實習軟件。根據(jù)實驗軟件功能及教學需要，引導學生模擬進行門店管理、財務管理、采購管理、配送管理等操作模塊，熟悉連鎖經(jīng)營業(yè)務流程。另外，學生以小組形式，進行企業(yè)角色分工，組建了虛擬連鎖經(jīng)營企業(yè)。利用創(chuàng)業(yè)之星軟件，模擬連鎖企業(yè)整體運營，自主經(jīng)營、自負盈虧。學期末要求學生撰寫操作模擬心得體會，并對表現(xiàn)優(yōu)異的小組予以物質獎勵，增強了學生主人翁意識，提高了他們的學習興趣。2.深化校企合作，擴大院系實踐基地范圍教師積極與連鎖經(jīng)營企業(yè)溝通協(xié)調，目前已經(jīng)與順豐速運、蘇寧云商集團、丹尼斯達成了實習合作意向，聯(lián)合制訂了三個月到一年的實習實訓計劃，簽訂了實質性合作協(xié)議；期望通過輪崗制度，實現(xiàn)教學現(xiàn)場化。
三、課程教學考核內(nèi)容與方法改革
課程從理論和實踐兩個方面分別設置教學考核標準。期末成績按照學校要求以理論占比60%、實踐占比30%、課堂出勤占比10%，進行最后計算。其中理論部分成績由“學生撰寫的市場調研報告+小組項目訓練PPT匯報”兩項組成，分別設置了評分標準；實踐模塊以“學生實驗模擬操作軟件經(jīng)營業(yè)績”進行成績評定，參考軟件自動打分進行小組評判。期末對教學改革效果進行了群眾意見收集，通過發(fā)放調查問卷，對物流管理專業(yè)學生進行調查得出：80%的學生認為教學改革形式較好，內(nèi)容豐富、教學手段先進；但有20%的學生認為教學改革方案占用了他們太多時間，認為課程應設置在大二下學期。這是教學改革以后努力的方向。
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一、教學內(nèi)容：夯實基礎，重視實踐，突出實用
（一）夯實理論基礎
連鎖經(jīng)營管理課程在整個專業(yè)課程體系中并不是孤立存在，而是與其他課程密切相關：如客戶關系管理、市場營銷、品牌管理、消費者行為學、戰(zhàn)略管理等。因此，在教授理論時，一方面需要掌握連鎖經(jīng)營管理自身所特有的一些理論知識體系，同時還需要納入一些其他相關研究領域的理論，如連鎖經(jīng)營管理的經(jīng)濟學基礎包括規(guī)模經(jīng)濟理論、區(qū)位選擇理論等，管理學基礎包括市場營銷理論、戰(zhàn)略管理理論等。因此，在理論教學時，需要盡量體現(xiàn)出基礎性與通用性，夯實連鎖經(jīng)營管理的理論基礎。
（二）重視經(jīng)營實踐
連鎖經(jīng)營管理是一門要求理論與實踐結合性很強的課程。因此，需要特別注重實踐性，充分發(fā)揮實踐教學的作用，提高學生的認知水平，以取得良好的教學效果。如在每章授課前可以選擇合適的案例進行引導，使學生通過引導案例的學習進入相關教學內(nèi)容；針對連鎖企業(yè)日常經(jīng)營中的典型問題，可以組織學生進行專題討論；為了提高學生的實踐認知，一方面可以聘請連鎖企業(yè)領導或員工進入課堂教學，另一方面可以安排學生到連鎖企業(yè)進行參觀學習與實地調研等。
（三）突出實用內(nèi)容
圍繞連鎖經(jīng)營管理課程教學內(nèi)容，在教學設計與安排上著力突出與連鎖經(jīng)營密切相關的內(nèi)容，如市場定位、營銷策略、門店布局、店鋪設計、商品陳列、物流管理以及安全管理等基本環(huán)節(jié)或流程。針對具體實際操作問題進行深入闡述，并配合視頻演示、小組討論、角色扮演等方法，并結合課程理論與實踐的相關要求，確定出課程教學的重點與難點，突顯課程內(nèi)容的針對性與實用性。
二、實現(xiàn)教學方技形式多元、靈活運用、注重實效
連鎖經(jīng)營管理具有覆蓋范圍廣，涉及層面多，理論性與實踐性強等特點，決定了課程教學方技的選擇與使用，不能局限于一兩種教學方技，應力求形式多元，靈活運用，注重實效。根據(jù)課程教學需要和學生的實際情況，有針對性地選擇，合理利用。除了傳統(tǒng)的課堂講授式，可以選用多種教學方技協(xié)調使用，以調動學生學習積極性和主動性，提高教學質量。
（一）教學形式多元
根據(jù)國內(nèi)外教學改革經(jīng)驗，在連鎖經(jīng)營管理課程教學中，可以采用多元化的教學方式、方法和手段：
（1）翻轉課堂。轉變以往教師主導課堂的教學方式，重新配置課堂內(nèi)外學習時間，將學習決定權由教師轉移給學生。學生在課后完成自主學習，教師則采用講授法或協(xié)作法來滿足學生需要以及促成個體學習。
（2）換位思考。教師通過教學情境設計，讓學生以主體身份參與其中，并轉換研究問題的角度，從不同的角度深入觀察和思考，通過問題的不斷提出，激發(fā)學生思維活力，牢固掌握與靈活運用專業(yè)知識。
（3）案例教學。教學案例一般源于企業(yè)的經(jīng)營實踐。對案例的分析也是對企業(yè)經(jīng)營管理經(jīng)驗的學習和總結，大多可分為課堂教學案例和專題性案例等類型。通過對教學案例的分析與學習，學生提出個人的觀點和看法，學習運用理論知識解決實際問題，個人的表達能力、溝通能力、分析和解決問題的能力得到相應鍛煉。
（4）角色扮演。依據(jù)某個教學情景隨機選擇數(shù)名學生參與角色扮演，演示結束后由學生指出各個角色的演示所反映的問題，并提出如何預防或解決的方案或措施，最后由教師進行點評和總結。
（5）視頻演示。在進行專題討論或介紹連鎖企業(yè)經(jīng)營實踐時，選擇國內(nèi)外知名連鎖企業(yè)進行視頻演示，以加深學生對連鎖企業(yè)管理中存在的主要問題的深入理解。
（6）模擬軟件。通過引入連鎖企業(yè)經(jīng)營管理軟件，激發(fā)學生對課程的學習興趣，增加學生對連鎖企業(yè)經(jīng)營管理流程的認知，如組織結構、人員管理、財務管理、生產(chǎn)管理等。
（7）參觀實踐教學基地。充分利用實踐教學基地等社會資源，通過實習和其他社會實踐環(huán)節(jié)，積累實際的經(jīng)營管理經(jīng)驗。
（8）引入實踐導師。聘請連鎖企業(yè)領導或員工成為學生的實踐導師，對連鎖企業(yè)的實踐操作現(xiàn)身說法，增加課堂理論教學與實踐教學的有效銜接。
（二）方技靈活運用
從上述論述中可以看出，每種方技都有著自身的優(yōu)點，同時由于課程性質、進度安排，教材選擇等的不同，也會影響到各種方技的實際效果。因此，在教學過程中需要認清各種方技的優(yōu)點，結合重點與難點，以及具體教學情景，因勢利導，靈活運用。如翻轉課堂的目標是讓學生通過實踐獲得更為真實的學習，學生在課后完成自主學習，自主規(guī)劃學習內(nèi)容，學習節(jié)奏等，既可以對課程整體教學，也可以對某些具體章節(jié)采用；換位思考是一種參與式教學方式，學生結合生活實際，客觀分析問題。教師通過問題的不斷提出和深入，激發(fā)學生的思想活力，引導學生對相關知識形成新的認識和理解，可以在服務失敗與補救、商品陳列與布局等方面采用；角色扮演法可以應用于門店的營銷策略和店鋪管理的教學中，讓學生以經(jīng)營者、招聘者、應聘者等身份現(xiàn)場演示；視頻演示可以選擇國內(nèi)外知名企業(yè)整體運作流程，也可以通過剪輯合成知識點碎片，使學生對一些抽象概念、管理流程、問題處理等進行認知；經(jīng)營模擬軟件需與教學情景進行契合。當前可以選用“商道”、“流通大師”等軟件，可以針對某個教學知識點，也可以針對整個企業(yè)運作流程進行模擬；實踐教學基地可以使學生通過實地調查，專家訪談等對連鎖企業(yè)實踐操作獲得直觀認知，如企業(yè)物流配送中心、商品陳列等。
（三）注重綜合實效
在上述教學方法應用過程中，更需要注重各種教學方式、方法或手段的綜合實效。提高綜合實效需要考慮如下方面：一方面是連鎖經(jīng)營領域和范圍的轉變。由于互聯(lián)網(wǎng)技術的不斷發(fā)展，“互聯(lián)網(wǎng)+”思想的推行，使得連鎖經(jīng)營的涵蓋范圍、經(jīng)營模式與管理模式等都在不斷變化；二是學生的學習模式的轉變。以往教師主導課堂、學生被動填鴨的傳統(tǒng)模式已經(jīng)不再適合當今教育發(fā)展需要。碎片化學習、思考型學習、研究型學習以及實踐探索型學習等被不斷提出。因此，為了讓學生更好地了解連鎖經(jīng)營的發(fā)展態(tài)勢和趨勢，掌握連鎖門店經(jīng)營管理原理，獲取實戰(zhàn)操作經(jīng)驗，需要通過案例教學、視頻演示、經(jīng)營模擬軟件等各種教學方技協(xié)同，因材施教、因學施教、因勢利導，不斷提升教學效果。
三、考核體系：方式多樣，注重過程，弱化考試
連鎖經(jīng)營管理課程考核可以實行考核方式多樣化；注重學生學習的綜合表現(xiàn)，能反映出學生的能力和素質，考核貫穿于教學的全部過程；加大對實踐教學部分的考核，弱化考試的作用。對于連鎖經(jīng)營管理課程考核，可采用期末考試、調查報告、課程論文、比賽獲獎等形式，具體考核方式可以采用小組考核或個人考核、單獨評定或綜合評定等。例如在綜合評定中，學生成績可以由平時成績（70%或60%）和期末考試成績（30%或40%）兩部分構成（具體權重可由教師決定）：其中平時成績包括平時作業(yè)、課堂提問、模擬實訓、出勤情況等，貫穿于整個教學全過程。平時作業(yè)考核學生完成課后作業(yè)以及調查報告等的質量；模擬實訓考查學生參與各項實訓活動的表現(xiàn)；課堂提問考查學生課堂陳述的質量；課堂出勤考核學生遵守紀律的情況；期末考試以理論筆試為主，主要是針對知識點的系統(tǒng)梳理，以及考查學生識記、理解和創(chuàng)新的能力。由于期末考試考評指標單一，效果具有短期性，可以弱化考試作用。
四、結論
關鍵詞 連鎖經(jīng)營管理專業(yè) “教學做”一體化 工作過程 教學模式
中圖分類號：G424 文獻標識碼：A DOI：10.16400/ki.kjdks.2015.03.064
Exploration on Typical Chain Management Professional Courses
"Teaching， Learning and Doing" Integrated Teaching Model
――Take "Chain Store Operations Management Practices" for example
TONG Wenjun
（Chongqing Technology and Business Institute， Chongqing 400052）
Abstract With the adjustment of modern social and economic development and industrial structure， chain industry rapid development of enterprises， vocational colleges chain management professional personnel training and professional development put forward new demands， explore the implementation of "teaching to do" integrated teaching model looks very urgent. In this paper， the work process as a starting point to explain "teaching to do，" the integration of teaching philosophy， teaching philosophy from the perspective of the development of curriculum， teaching content and teaching model for high-quality core curriculum "chain store operations management practices" development were explored， thereby for chain management professional， "Teaching，" the practice of integrated teaching model reform played a certain significance.
Key words chain management professional; "teaching， learning and doing" integration; work process; teaching mode
1 “教學做”一體化教學理念
高職教育必須充分發(fā)揮教師在教學與實訓指導過程中的主導作用，并且加強調動學生的學習積極性與主體作用，才能有效實現(xiàn)“教學做”一體化教學模式，搭建教師與學生的互動交流平臺。重慶工商職業(yè)學院連鎖經(jīng)營管理專業(yè)教學團隊正是堅持這一教學理念，努力踐行將教中學、學中做的“教學做”一體化教學模式，并將其貫徹到教學中去，實現(xiàn)理論與實踐相互融合。
2 基于工作過程的“連鎖門店運營管理實務”課程開發(fā)設計
“連鎖門店運營管理實務”課程以“工學結合”為教學理念、以“基于工作過程的課程開發(fā)”為指導，按照“全程實施項目教學、立足中小零售門店、面向大型連鎖超市、提升就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力”的總體設計思想，邀請行業(yè)專家對連鎖企業(yè)門店運營管理所涵蓋的崗位群進行工作任務和職業(yè)能力分析，并以此為依據(jù)確定本課程的學習任務和課程內(nèi)容。針對培養(yǎng)“門店運營和管理”這一核心能力，按照學生從初學者到專家的職業(yè)成長規(guī)律，由簡單到復雜設計學習模塊，在理論實踐一體化的教學環(huán)境下實施模塊教學，讓學生在工作中學會學習、學習中學會工作。
2.1 以工作任務為導向重構課程內(nèi)容
以學生為主體，“教、學、做”融合，充分利用校企合作優(yōu)勢，按照“全程實施項目教學、立足中小零售門店、面向大型連鎖超市、提升就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力”的總體設計思路，實現(xiàn)連鎖經(jīng)營管理專業(yè)人才職業(yè)能力遞進培養(yǎng)。基于連鎖企業(yè)門店的人才需求以及崗位素養(yǎng)與能力要求，選取教學內(nèi)容，構建基于工作任務的教學體系;共同開發(fā)體現(xiàn)連鎖行業(yè)發(fā)展方向與職業(yè)標準的校企合作開發(fā)講義及相關教學資源包;運用現(xiàn)代教育教學技術，基于職業(yè)能力形成的規(guī)律，創(chuàng)新整合參與式、互動式等多種教學方法，共同設計、組織與實施課程的教學。
2.2 設計工作情境，工學結合開展教學
本門課程共設計八個學習情境。學習情境一，從連鎖企業(yè)門店運營管理的目標作為出發(fā)點，學會門店運營管理標準的制定、展開與實施，從而分析連鎖企業(yè)門店運營手冊各項作業(yè)崗位的工作職責。學習情境二，分析門店賣場布局與設計的意義和原則，認知門店賣場內(nèi)境設計與外觀設計方法，為后續(xù)門店運營各項崗位的作業(yè)規(guī)范操作奠定理論基礎。學習情境三至學習情境七，以連鎖企業(yè)門店運營管理為主線，從店長作業(yè)、收銀客服作業(yè)、賣場作業(yè)、收貨作業(yè)一直到防損作業(yè)，模擬門店營運活動程序及各環(huán)節(jié)操作規(guī)程，培養(yǎng)學生在基層門店的崗位作業(yè)能力和現(xiàn)場組織、協(xié)調能力。學習情境八，結合門店經(jīng)營目標的重要性，夠對經(jīng)營目標的實施成果做出客觀評價，以提升門店經(jīng)營業(yè)績。
總之，應該根據(jù)連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的職業(yè)崗位定位，使學生樹立現(xiàn)代連鎖企業(yè)門店經(jīng)營理念，熟悉門店運營管理的基本知識和理論，初步掌握門店運營管理過程中的各項專業(yè)技能和具體操作方法，使本課程充分體現(xiàn)職業(yè)性、實踐性和開放性。
3 基于工作過程的“連鎖門店運營管理實務”教學內(nèi)容開發(fā)
3.1 依據(jù)典型工作任務，選取教學內(nèi)容
課程內(nèi)容的選取依據(jù)連鎖行業(yè)企業(yè)門店運營管理過程中的典型工作任務，將課程內(nèi)容確定為三大模塊，八項典型任務。
“兩個目標崗位群、三大核心能力、八個理實一體化項目、三個平臺、兩項職業(yè)資格認證”是《連鎖門店運營管理與實務》課程設計的基本線索。專業(yè)人才培養(yǎng)目標、崗位需求、與前后續(xù)課程的銜接是選定具體教學內(nèi)容與形式的主要依據(jù)。兩個目標崗位群是指連鎖企業(yè)總部業(yè)務主管和門店店長，是連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的就業(yè)出口;三大核心能力：商品管理、顧客服務、績效控制;八個項目指門店運營管理的目標和標準、門店賣場的布局與設計、店長作業(yè)、收銀客服作業(yè)、賣場作業(yè)、收貨作業(yè)、防損作業(yè)和門店經(jīng)營成效分析等八項;三個平臺是指模擬實訓、超市賣場實訓、頂崗實習三個實踐性教學平臺;兩項職業(yè)資格認證是指連鎖經(jīng)營管理師、助理營銷師職業(yè)資格認證兩項職業(yè)資格認證，學生可根據(jù)自己的基礎情況自由選擇認證項目。
3.2 開展教學實訓項目，加強職業(yè)能力培養(yǎng)
作為本專業(yè)的校級優(yōu)質資源核心課程，該課程具有較強的實踐性、操作性與互動性。優(yōu)質課程資源教學團隊在充分遵循本門課程的課程標準設計的基礎上，基于工作過程的內(nèi)容選取，在八項工作情境項目中合理設計理實一體化實訓項目。
實訓項目的開展作為課程實踐教學的表現(xiàn)形式，連鎖經(jīng)營管理專業(yè)通過校內(nèi)實訓、訂單班學習、校外認知實習與頂崗實習等各種形式開展實訓項目，把學習情境中的實踐作業(yè)項目課堂直接搬到真實經(jīng)營環(huán)境的超市營銷實訓室和校外長期合作的永輝超市、大潤發(fā)超市、羅森便利店等大型連鎖企業(yè)中，推動“一、二、三課堂”聯(lián)動，以達到“教中做、做中學”的真實學習效果。
4 “連鎖門店運營管理實務”課程的“教學做”一體化模式改革實施
4.1 設計教學情境，建設一體化實訓室
第一，根據(jù)工作過程的課程教學內(nèi)容開發(fā)，設計教學情境，新建理實一體化的現(xiàn)代商貿(mào)實訓室。在現(xiàn)代商貿(mào)實訓室中進行授課，將理論教學、實踐教學融于一體，課堂理論授課與現(xiàn)場實訓演練指導結合開展。第二，充分利用便利的校內(nèi)實訓基地，即超市營銷實訓室。超市營銷實訓室是由財經(jīng)管理學院連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的教師帶領學生進行經(jīng)營。在180O的超市營銷實訓室內(nèi)，學生在真實的職業(yè)環(huán)境下進行實訓，完成理貨、商品陳列、導購、收銀、采購、信息系統(tǒng)管理等門店運營的核心作業(yè)。第三，進一步拓展校企合作共建的校外實訓基地。與羅森便利店、永輝超市等校企合作連鎖企業(yè)開展真實工作情境下的實訓教學活動，以其連鎖企業(yè)下屬門店為主安排學生校外實訓、實習。
4.2 編寫設計一體化教材
課程教材是指導學生進行課程學習的基本教學資源，是實施一體化教學的基礎條件。“連鎖門店運營管理實務”課程的一體化教材設計必須符合連鎖行業(yè)企業(yè)門店運營管理中的各大崗位職業(yè)標準，要做到高職教育課堂教學所提倡的“理論知識夠用，實踐技能熟練”的基本教材編寫原則。在教材編寫過程中，根據(jù)”項目驅動、任務導向”的連鎖門店典型工作情境，結合情境設計教材案例。目前，本專業(yè)已經(jīng)與羅森便利店、永輝超市等校企合作單位開展長期合作并開發(fā)了相關的職業(yè)化教學資源，根據(jù)企業(yè)的實際崗位需要，制定崗位作業(yè)標準，編制工學結合特色的校企合作開發(fā)講義，撰寫課程實訓指導書，共同設計、組織、實施工學結合教學項目。
4.3 采用多種教學方法，促進一體化教學
第一，開展實踐性教學，創(chuàng)新運用各種教學手段。本門課程的實踐教學設計主要包括五鐘實現(xiàn)途徑，具體為門店收銀作業(yè)、賣場布局與商品陳列等作業(yè)實訓環(huán)節(jié)、案例分析討論、3D超市模擬經(jīng)營軟件實訓操作、校內(nèi)真實學生超市經(jīng)營項目和校外校企合作單位頂崗實習。第二，打破理論課堂與實踐課堂的界限，實施理實一體化的教學方法。本門課程的理論教學部分和實踐教學部分融為一體，課堂教學環(huán)境安排在校內(nèi)學生超市實訓室和現(xiàn)代商貿(mào)實訓室，以完成連鎖門店運營管理的教學任務，突出學生動手能力和職業(yè)技能，為學生能夠進一步熟悉真實的連鎖企業(yè)門店工作環(huán)境提供平臺支持。
4.4 優(yōu)化一體化課程教學團隊
實施“一體化”教學的推動者與引導者便是任課教師。“連鎖門店運營管理實務”課程教學團隊部分成員是從企業(yè)一線引進的具有連鎖經(jīng)營管理相關工作經(jīng)驗的教師，在引進專職教師的同時，結合聘請部分有經(jīng)驗的校企合作連鎖企業(yè)中基層管理人員擔任連鎖經(jīng)營管理專業(yè)兼職教師，參與實訓課堂的教學任務。財經(jīng)管理學院本著加強“雙師型”教師隊伍建設的目標，需要進一步派遣連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的老師到校企合作單位參加掛職鍛煉，提高教師的實踐教學指導水平;同時，鼓勵教師積極參與社會服務項目，通過橫向課題、教改課題等形式為連鎖行業(yè)企業(yè)提供管理咨詢、技術服務和專業(yè)知識培訓。只有不斷強化課程教學團隊中教師的實踐技能和教學水平，才能滿足一體化教學的需要。
校級教改項目：重慶工商職業(yè)學院教育教學改革研究項目《連鎖經(jīng)營管理專業(yè)“教學做”一體化教學模式改革研究與實踐》（項目編號：GZJG1312815）
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[2] 金穎.“教學做一體化”教學模式與學生自主創(chuàng)新學習能力的培養(yǎng)[J].中國成人教育，2011（14）.
【關鍵詞】 高職 連鎖經(jīng)營管理 實踐 教學
一、創(chuàng)新高職連鎖經(jīng)營管理實踐教學的現(xiàn)實意義
連鎖經(jīng)營管理專業(yè)是近幾年發(fā)展起來的新興專業(yè)，人才需求非常旺盛，但人才供需的矛盾卻非常突出。據(jù)我們對連鎖經(jīng)營管理專業(yè)人才需求市場調研發(fā)現(xiàn)，很多企業(yè)反映，人才缺乏，最缺的是中基層管理人才。而學校培養(yǎng)出來的人才要成為中基層管理人才，所需過渡的時間較長。產(chǎn)生這一問題的根源就是，剛畢業(yè)的學生缺乏實踐經(jīng)驗。高職教育追求的目標是實現(xiàn)人才培養(yǎng)與社會需求的“零距離”，要實現(xiàn)培養(yǎng)目標，僅靠學校的課堂教學是不夠的，必須依靠大量的社會實踐教學，突出連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的實踐教學特色。
目前我國高職院校連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的建設已進入有組織的自覺發(fā)展階段，實踐教學環(huán)節(jié)的研究和探索正在豐富、擴展著高等職業(yè)教育的方法體系。從現(xiàn)有的研究來看，主要聚焦在連鎖經(jīng)營管理專業(yè)實踐教學的必要性、實踐教學的體系構成、實踐教學的方法探討、實踐平臺的構建等四個方面。
雖然高等職業(yè)教育工作者已經(jīng)普遍認識到了實踐教學體系改革的必要性，但無論是在理論探討還是在實踐應用方面，現(xiàn)有的嘗試都沒有突破性的進展。從體系完整性的角度來看，現(xiàn)有文獻的研究是支離的、局部的，在困擾連鎖經(jīng)營管理專業(yè)發(fā)展的實戰(zhàn)型教材、實踐創(chuàng)新、產(chǎn)學研結合等方面少有作為；從方法論的角度而言，現(xiàn)有文獻多是思路性、概括性、規(guī)范性的表述，缺乏實證調研和數(shù)據(jù)支撐；從運用價值來看，現(xiàn)有研究更多停留在構想階段，迫切需要開發(fā)有效的實施手段與實用的操作流程。因此，探索適合連鎖經(jīng)營管理特色和我國實際的實踐教學體系仍是任重道遠。
二、高職連鎖經(jīng)營管理實踐教學新思路
近年來，全社會創(chuàng)業(yè)氛圍日漸濃厚，創(chuàng)業(yè)環(huán)境逐步優(yōu)化，大學生創(chuàng)業(yè)意識也逐漸增強，越來越多的大學畢業(yè)生選擇自主創(chuàng)業(yè)。在創(chuàng)業(yè)需求與日俱增的背景下，高職院校連鎖經(jīng)營管理實踐教學可以參考以下思路進行必要的調整。
高職教育推崇的是在“專才”基礎之上的“通才”教育培養(yǎng)模式，因此基于創(chuàng)業(yè)導向的高職院校連鎖經(jīng)營管理實踐教學創(chuàng)新設計的第一步應根據(jù)社會的需求、院校的資源和學生的興趣確定一個切實可行的人才培養(yǎng)方向。第二步則應該是走訪處于該創(chuàng)業(yè)方向下具有代表性的個人和企業(yè)，了解其創(chuàng)業(yè)的過程以及所遇到的困難，特別是創(chuàng)業(yè)過程中具體的工作崗位和工作內(nèi)容。第三步主要是對第二步的調研素材進行分析、提煉和整理，總結出從事該創(chuàng)業(yè)方向的人員所需的知識、能力和素質。第四步是最重要的一步，這一步主要是根據(jù)創(chuàng)業(yè)人員所需的知識、能力和素質來設計教學內(nèi)容和實訓項目，最終按照教學內(nèi)容和實訓項目的內(nèi)在邏輯和彼此的關聯(lián)性來整合為特定的教學課程或教學模塊。這樣的教學設計思路和以往的教學設計思路最大的不同在于由下至上逆向生成，最后確定的是教學課程或教學模塊，而非先定課程再來進行教學，徹底的顛覆了過去以課程為綱的設計思路。根據(jù)對武漢商業(yè)服務學院連鎖經(jīng)營管理專業(yè)學生創(chuàng)業(yè)情況的調研發(fā)現(xiàn)，由于連鎖經(jīng)營管理專業(yè)主要培養(yǎng)具有較強連鎖企業(yè)門店運作管理能力、連鎖企業(yè)各崗位的操作技能型人才，因此學生在創(chuàng)業(yè)時打算通過連鎖門店的開設來發(fā)展自身的規(guī)模同時結合自身的興趣選擇網(wǎng)上開店等。
三、高職連鎖經(jīng)營管理實踐教學的模式創(chuàng)新
1、項目導向任務驅動
傳統(tǒng)的教學模式習慣與純理論講授或者是部門理論+上機實訓的教學模式，隨著人才培養(yǎng)方案的調整，可以將所需的教學內(nèi)容以若干個實訓項目組合，每一個項目都應該有一個明確的工作任務，圍繞這個工作任務通過教學和訓練，幫助學生掌握開展特定工作所具備的能力。
2、工學交替頂崗實習
院校應加強與行業(yè)、企業(yè)的聯(lián)系，給更多學生提供接觸企業(yè)、接觸社會的機會。例如，對于網(wǎng)絡推廣這個實訓項目，可以鼓勵學生承接企業(yè)的網(wǎng)絡兼職推廣工作，采用工學交替的教學模式來進行，讓學生將企業(yè)的工作任務與學校的實訓任務結合起來，這樣的效果絕對是事半功倍。另外，還可以在三年級至少安排半年以上的實習時間，采用頂崗實習的模式讓學生真正走入企業(yè)，在工作中進一步學習。
3、建生產(chǎn)性室訓基地
校內(nèi)實訓基地建設是學生由虛崗向實崗轉移、知識向技能轉化的重要環(huán)節(jié)。例如，武漢商業(yè)服務學院與武商量販有限公司合作建設的校園合作店（校園超市）就是很典型的生產(chǎn)性實訓基地。學生在完成部分專業(yè)理論課程和實踐課程以后，被安排到實習超市一線操作崗位進行頂崗實習，學生在一段時間內(nèi)能夠快速熟悉具體的工作流程，理解現(xiàn)實的工作情境，掌握必備的技能要求，明確未來的崗位目標，培養(yǎng)良好的工作態(tài)度。
積極探索校內(nèi)實訓基地建設的校企組合新模式，由學校提供場地和管理，企業(yè)提供設備、技術和師資支持，以企業(yè)為主組織實訓。
4、導師制創(chuàng)業(yè)工作室
學校充分利用社會資源，聘請行業(yè)、企業(yè)能工巧匠或管理專家到學校擔任兼職教師，從事課堂教學或者校外頂崗實習指導等。兼職教師可以采取一對一的形式將自己優(yōu)秀的技能與崇高的品質在潛移默化中感染學生、指導學生。同時鼓勵在校老師進行企業(yè)掛職鍛煉，通過不斷學習，造就更多“雙師型”導師來強化學校師資建設。
四、高職連鎖經(jīng)營管理實踐教學的內(nèi)容創(chuàng)新
1、模擬實驗打基礎
在初期的實踐教學活動中可以借助已有的模擬教學軟件來為學生打基礎，模擬教學軟件結構相對簡單、操作流程相對簡化，不存在真實平臺全真商務活動的交易風險，對于剛剛接觸專業(yè)學習的學生而言是比較易于實現(xiàn)的，這樣教學內(nèi)容的設計也符合學生認識事物由淺入深的規(guī)律。例如，可以安排學生先使用網(wǎng)上銀行的模擬系統(tǒng)來熟悉網(wǎng)上銀行的相關操作。
2、全真實驗促提高
隨著學生學習的深入，單純的模擬實驗已經(jīng)不能再滿足教學的需要，因此教學內(nèi)容采用全真實驗勢在必行。全真實驗需要教師提前做好準備工作，對于可能出現(xiàn)的各種情況要做到心中有數(shù)，在實施過程中注意對學生的管理，引導學生按照既定的教學目標來組織教學。例如，可以安排學生在淘寶網(wǎng)上去開設一個真實的個人網(wǎng)店，但應對學生的操作進行引導。
3、創(chuàng)業(yè)項目提能力
通過教學活動使學生具備一定的業(yè)務能力后，可以采用分小組的形式，以創(chuàng)業(yè)項目的方式來進行實踐教學。在這個過程中，老師可以指引學生從創(chuàng)業(yè)項目可行性分析開始，到創(chuàng)業(yè)方案的完成，將前期的教學內(nèi)容進行整合訓練，從而真正提升學生的創(chuàng)業(yè)能力。例如，可以鼓勵學生參加挑戰(zhàn)杯、“三創(chuàng)賽”等連鎖經(jīng)營管理創(chuàng)業(yè)競賽，以賽促學往往更能調動學生的學習興趣。
4、崗訓嵌合練技能
連鎖經(jīng)營在專業(yè)知識與專業(yè)技能上對于人才提出了比傳統(tǒng)流通業(yè)更高、更專業(yè)的要求。從經(jīng)營規(guī)劃制訂、人事管理培訓、投資風險預判、選點布置、物流配送、財務、會計、保險、法律事務等宏觀管理，到每家店鋪的商品陳列、顧客人流路線、加工、包裝、保管、分揀、促銷策劃等微觀操作，都需要十分專業(yè)的知識。這些知識向能力的轉化，必須在工作崗位上反復訓練、不斷操作才能形成。為充分體現(xiàn)在校學習與實際工作的一致性，加強學生對教學過程真實性的體驗，要通過實訓軟件中虛擬崗位訓練、校內(nèi)生產(chǎn)性實訓基地（實習超市）頂崗實習、校外實訓基地（連鎖企業(yè)）崗位工作三個方面的交替融合，尤其要實施校企深度聯(lián)動，使教學的課堂情境與企業(yè)的工作情境一致，才能實現(xiàn)在崗位上習能練技的目的。
五、高職連鎖經(jīng)營管理實踐教學的方法創(chuàng)新
1、項目教學法
項目教學法以來自于工作崗位所需要的職業(yè)能力為訓練項目，將工作技能融合于具體的教學項目中，在教學的過程中培養(yǎng)學生的實際工作技能，因此項目教學法在高職連鎖經(jīng)營管理實踐教學的應用應該進一步加強。例如，連鎖經(jīng)營管理的核心技能主要是收銀、理貨、信息綜合、網(wǎng)點開發(fā)、商品陳列、商品檢驗、商品采購、物流配送、商品促銷等。在課堂教學中，將實踐教學項目化、模塊化，有目的、有系統(tǒng)、有層次地進行教學。
2、游戲教學法
創(chuàng)業(yè)活動不僅僅需要專業(yè)的知識和技能，更需要堅韌的意志和良好的職業(yè)素養(yǎng)。因此，可以考慮在創(chuàng)業(yè)素質的培養(yǎng)上，結合具體的教學內(nèi)容，適當?shù)牟捎糜螒蚪虒W法，安排諸如團隊建設、人際溝通、人際協(xié)作等素質拓展訓練，在游戲的過程中讓學生感悟創(chuàng)業(yè)的艱辛，從而培養(yǎng)其吃苦耐勞的品質。
3、理實一體教學法
理實一體是對傳統(tǒng)教學模式的挑戰(zhàn)，通過打破理論課、實訓課的界限，將課程的理論教學、實踐教學融于一體，突出學生動手能力和專業(yè)技能培養(yǎng)。教學可以直接安排在真實性強的實訓場所，師生雙方邊教、邊學、邊做，理論和實踐交替進行，直觀和抽象交錯出現(xiàn)，沒有固定的先實后理或先理后實模式，而是理中有實，實中有理。這樣可以充分調動和激發(fā)學生的學習興趣，培養(yǎng)學生的自主探究能力和創(chuàng)新精神。
六、高職連鎖經(jīng)營管理實踐教學的考核創(chuàng)新
1、考核方式多元化
轉變過去以閉卷筆試為主的考核評價方式，可以結合具體的教學內(nèi)容采用不同的考核方式。對于連鎖經(jīng)營管理實踐教學而言，可以更多的考慮采用上機的方式進行，提交電子版的作業(yè)、作品來取代卷面考試。創(chuàng)業(yè)人才通常還需要有良好的口頭表達能力，因此部分課程還可以考慮口式的方式進行。歸根結底，考試目的旨在通過考核方式的變化來引導學生重視自身綜合素質的提高。
2、考核內(nèi)容實戰(zhàn)化
“背多分”式的考試在很多高職院校依然存在，特別是在經(jīng)濟管理類專業(yè)尤為嚴重。有些學生認為期末考試就靠考前突擊背誦，背的多考試的分數(shù)就高，而這樣的考試直接導致學生的高分低能，究其原因還是和考核內(nèi)容書本化、機械化密切相關。因此，高職院校考核內(nèi)容改革刻不容緩，應該引入結合具體情境的工作流程、工作任務、工作能力、操作技能的實戰(zhàn)化考核內(nèi)容，通過考核內(nèi)容的轉變來促進學生日常的學習。
3、企業(yè)考核與院校考核相結合
在工學交替和頂崗實習的環(huán)節(jié)中，可以采用企業(yè)考核與院校考核相結合的模式，讓學生重視在企業(yè)的活動，使其強化實訓實習的各個環(huán)節(jié)。從校內(nèi)到校外，從虛擬崗位到實際崗位，讓學生通過漸進式的做中學、學中做，實際體驗逐步獲取解決問題的方案，最終形成職業(yè)能力，更快地適應工作崗位。
（注：基金項目：武漢市市屬高等學校科學研究項目《連鎖經(jīng)營管理專業(yè)實踐教學體系的構建》階段性成果之一。（編號：2010109）。）
【參考文獻】
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【關鍵詞】 高職 連鎖經(jīng)營管理 教學模式 校企交替分段式
連鎖經(jīng)營管理專業(yè)因其具有較強的社會性和實踐性，用傳統(tǒng)的教學模式已明顯不能滿足學生對理論和實踐知識的理解及融會貫通的需求。目前，高職院校連鎖經(jīng)營管理專業(yè)均十分重視校企合作的深入開展和教學模式的改革和創(chuàng)新。“校企交替分段式”教學模式是指充分利用校企合作的平臺，學校專業(yè)教師和企業(yè)專業(yè)技術或管理人員協(xié)力合作，共同制定教學大綱和分別承擔相應的專業(yè)課程教學任務，聯(lián)合培養(yǎng)企業(yè)亟需的高技能應用型人才。
“校企交替分段式”教學能讓學生與企業(yè)用工一線“親密”接觸，親身感受和掌握連鎖企業(yè)的生產(chǎn)設備、器材以及經(jīng)營管理崗位所需的工作技能，切實領悟理論和實踐的學習結合點，實地了解連鎖行業(yè)和零售市場的實際運作情況，拉近課堂學習和工作實踐的距離。更能讓學生針對市場和企業(yè)對連鎖經(jīng)營管理專業(yè)人才的需求和定位做出符合自身的設計和調整。武漢軟件工程職業(yè)學院連鎖經(jīng)營管理專業(yè)通過引進“分段式”教學、實施教學模式創(chuàng)新和提升教學實效等方面的改革實踐，取得了良好的效果。
一、現(xiàn)有教學模式存在的問題和不足
通過對學生評教和用人單位反饋等方面的調查，我們發(fā)現(xiàn)部分專業(yè)課程存在教、學、做一體化程度不足的現(xiàn)象，即教學過程偏理論、重講授，實訓、實踐教學比重低，導致課程設計缺乏職業(yè)性、實踐性和互動性。學生動手機會少、實踐能力弱，參與課程的主動性、積極性較低，教學效果不好。如何在現(xiàn)有的教學條件上將專業(yè)課程設置、課堂教學組織與實施和連鎖零售企業(yè)的崗位技能要求切實有效地結合起來顯得刻不容緩。同時，企業(yè)也越來越注重學生是否具備良好的職業(yè)素養(yǎng)，是否在具備一定理論知識的基礎上掌握更多的實踐操作技能，是否能夠迅速地適應崗位要求。因此，找到理論和實踐緊密聯(lián)系的教學方法和途徑，授人以漁，才是教學模式改革的關鍵。
二、教學模式改革的思路
1、明確課程設計理念
武漢軟件工程職業(yè)學院連鎖經(jīng)營管理專業(yè)以IGA中國零售學院為依托，成立了中百學院、連鎖經(jīng)營管理共建委員會，匯聚行業(yè)、企業(yè)專家來共同探討、設計課程內(nèi)容和教學思路，確立了連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的課程設置重點還應在專業(yè)知識和職業(yè)技能之間的聯(lián)系和銜接上。應該按照連鎖企業(yè)的不同工作崗位任務的相關性來設置教學課程，以完成工作任務和掌握職業(yè)能力來劃分教學單元，將專項技能和職業(yè)能力轉化為課程的教學目標，確定課程單元所需傳授的專業(yè)知識和職業(yè)技能能夠與實際工作任務緊密銜接。學校和企業(yè)共同參與到課程教學，突出對學生專業(yè)技能的訓練和職業(yè)素質的養(yǎng)成，充分利用校外實訓基地和校內(nèi)課堂實施校企交替分段式教學，把企業(yè)的實際工作任務融入到課程設計中來。
2、制定校企交替分段式教學模式
連鎖經(jīng)營管理專業(yè)自2009年開辦以來，依托IGA中國零售學院的強大平臺，相繼與中百連鎖倉儲超市有限公司、深圳人人樂商業(yè)集團等企業(yè)展開校企合作。企業(yè)與學校共同參與教學大綱的規(guī)劃與制定、教學內(nèi)容的組織、考核與評價體系的構建，以職業(yè)崗位技能知識為教學內(nèi)容實施分段式教學。其目的是讓學生能夠適應企業(yè)崗位的需要，在掌握相關理論知識的前提下，強化實踐技能的培養(yǎng)，將理論知識及時、快速地轉化為工作技能，從而與快速發(fā)展的連鎖零售行業(yè)相匹配。
三、“校企交替分段式”教學模式改革的實踐探索
1、創(chuàng)新傳統(tǒng)理論教科書為現(xiàn)代多媒體視頻化講義，提升課堂教學真實感
連鎖經(jīng)營管理的眾多課程對實際操作和實踐技能的要求較高。以《商品陳列技巧》為例，該課程屬于連鎖經(jīng)營管理專業(yè)核心職業(yè)技能課程，其實踐性和操作性非常強。但現(xiàn)階段市面上相關專業(yè)教材匱乏，可選擇余地很小，尤其是缺乏適合高職教育教學使用的具有“工學結合”特色的教材。且傳統(tǒng)學科式思維痕跡過重，現(xiàn)有可供選擇的教材大多以工具書的形式來進行內(nèi)容的組織與編排，理論多，實訓少，缺乏系統(tǒng)性、實踐性。
在“校企交替分段式”教學模式的框架指引下，專業(yè)教師和企業(yè)教師針對上述情況進行了良好的分工與協(xié)作，共同收集、整理了大量關于連鎖零售行業(yè)的銷售設備、陳列工具、技術工藝、生產(chǎn)流水環(huán)節(jié)以及最新的行業(yè)資訊和發(fā)展動態(tài)等一手教學資料，將真實的職業(yè)場景以精美的PPT圖片和視頻課件的形式引入到課程教學中來。通過將多媒體教學設備和課堂理論講授教學相結合，可增強學生對實踐操作技能的直觀感性認識。同時，按照職業(yè)崗位的要求來設計教學內(nèi)容和考核體系，力求做到“做中學、學中做”，有效提高了教學質量，使專業(yè)課程設置、教學內(nèi)容和實際行業(yè)需求更好地實現(xiàn)無縫對接。
