時(shí)間：2022-11-02 09:53:40
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創(chuàng)造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇食品廠實(shí)習(xí)總結(jié)，希望這些內(nèi)容能成為您創(chuàng)作過(guò)程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進(jìn)步。
隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)對(duì)人才素質(zhì)要求的不斷更新，職業(yè)教育也需要不斷適應(yīng)時(shí)代的發(fā)展，在人才的培養(yǎng)上不能只是應(yīng)付就業(yè)需要，更要注重創(chuàng)新精神等新的素質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，只有這樣才能培養(yǎng)出更多的應(yīng)用型人才，滿足就業(yè)市場(chǎng)的需求。工學(xué)結(jié)合就是一種行之有效的辦學(xué)模式，這要求職業(yè)學(xué)校根據(jù)自身專業(yè)設(shè)置去尋求企業(yè)的幫助，通過(guò)校企合作的方式一起培養(yǎng)出適用的人才。我校把辦學(xué)的方向統(tǒng)一到了面向企業(yè)需求上來(lái)，根據(jù)企業(yè)的實(shí)際需求創(chuàng)設(shè)新的專業(yè)培養(yǎng)急缺的技能型人才，真正達(dá)到了服務(wù)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)建設(shè)的目的。在當(dāng)今社會(huì)，職業(yè)教育辦學(xué)最重要的就是要貼近就業(yè)市場(chǎng)，積極地尋求適合的企業(yè)進(jìn)行合作，建立起實(shí)習(xí)與就業(yè)、生產(chǎn)和教學(xué)、學(xué)習(xí)與工作等相互結(jié)合的產(chǎn)學(xué)研一體化新型教學(xué)模式，即把作為用人單位的企業(yè)和育人單位的學(xué)校密切聯(lián)合到一起，這樣才能真正把職業(yè)學(xué)校做到企業(yè)化、市場(chǎng)化，以滿足時(shí)展的迫切需要。
二、如何推進(jìn)工學(xué)結(jié)合與校企合作
我校綜合兩年以來(lái)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)總結(jié)出下面幾個(gè)有效的推進(jìn)措施。
（一）為了保障工學(xué)結(jié)合與校企合作
的順利進(jìn)行必須建立相關(guān)的管理機(jī)制當(dāng)今社會(huì)的職業(yè)教育和企業(yè)行業(yè)的關(guān)系密不可分，讓企業(yè)直接參與到職業(yè)教育的辦學(xué)中是推進(jìn)工學(xué)結(jié)合的最佳方式，也是進(jìn)行技能型、素質(zhì)型人才培養(yǎng)的關(guān)鍵之處，能夠使校企之間優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、共享資源，達(dá)到共同發(fā)展。為了使企業(yè)參與辦學(xué)助推職業(yè)教育發(fā)展，2012年我校選取畜牧獸醫(yī)專業(yè)與當(dāng)?shù)氐?a href="http://m.yundu888.com/haowen/89065.html" target="_blank">食品廠、養(yǎng)殖場(chǎng)和飼料廠等相關(guān)企業(yè)確立了校企合作的關(guān)系，并在此基礎(chǔ)上深入挖掘與企業(yè)合作的新理念，在人才培養(yǎng)上做到了工學(xué)結(jié)合與產(chǎn)學(xué)研一體化，在制度建設(shè)上切合實(shí)際制定出了《教學(xué)與學(xué)生實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)管理辦法》等制度，在組織機(jī)構(gòu)上專門設(shè)立了針對(duì)工學(xué)結(jié)合的專業(yè)化教育團(tuán)隊(duì)，學(xué)校高層每學(xué)期就工學(xué)結(jié)合問(wèn)題召開專題化會(huì)議，對(duì)培訓(xùn)計(jì)劃進(jìn)行修改和制定，并在總結(jié)教學(xué)經(jīng)驗(yàn)的同時(shí)解決相應(yīng)的問(wèn)題。
（二）在教改政策制定上要以工學(xué)結(jié)合與校企合作為重心
對(duì)于學(xué)校來(lái)講教學(xué)的質(zhì)量就是生命。我校在人才培養(yǎng)上堅(jiān)持德、智、體、美、勞全面發(fā)展，不僅要學(xué)會(huì)專業(yè)的知識(shí)，也要學(xué)會(huì)實(shí)際操作的技能，使培育出的人才能夠應(yīng)用到一線的管理、服務(wù)和生產(chǎn)崗位中去，以應(yīng)對(duì)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的迫切需要。傳統(tǒng)的教學(xué)模式顯然不適用，達(dá)不到這一目的。如今的職業(yè)教育模式需要切實(shí)推行模塊實(shí)訓(xùn)和案例教學(xué)等更為先進(jìn)的教育方法。一是要建立貼合企業(yè)和市場(chǎng)需要的專業(yè)課程，建議組設(shè)專門的專業(yè)課程建設(shè)委員會(huì)來(lái)指導(dǎo)專業(yè)課程的建設(shè)，促成“盯住緊俏產(chǎn)業(yè)建設(shè)專業(yè)、根據(jù)專業(yè)選擇適宜產(chǎn)業(yè)、學(xué)科和產(chǎn)業(yè)相互鏈接、崗位和專業(yè)相互鏈接”的科學(xué)化辦學(xué)模式；二是把課程設(shè)置的實(shí)用性作為核心內(nèi)容，在課程的規(guī)劃和設(shè)計(jì)上要充分結(jié)合企業(yè)的實(shí)際需求，聯(lián)合企業(yè)建立課改指導(dǎo)機(jī)構(gòu)，在課程體系的建立上把握好“學(xué)生為中心、就業(yè)為導(dǎo)向、課程為主體、能力培養(yǎng)為本位、職業(yè)活動(dòng)為主線”的總體思想。
（三）推行進(jìn)入企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)的方式
1.如何理解頂崗實(shí)習(xí)模式
以中職畜牧獸醫(yī)專業(yè)為例，在學(xué)生實(shí)踐教育中一個(gè)很重要的環(huán)節(jié)就是頂崗實(shí)習(xí)，這是學(xué)生如何將專業(yè)理論知識(shí)與社會(huì)實(shí)踐相結(jié)合的主要方式，也可以借此使學(xué)生的實(shí)踐能力、分析和解決問(wèn)題能力得到有效提升。
2.頂崗實(shí)習(xí)模式的具體要求
頂崗實(shí)習(xí)需要學(xué)生通過(guò)企業(yè)專家和教師的指導(dǎo)獨(dú)立完成所負(fù)責(zé)崗位的全部工作，并據(jù)此提報(bào)頂崗實(shí)習(xí)的報(bào)告。
3.推行工學(xué)結(jié)合與校企合作的成效
關(guān)鍵詞：食品專業(yè)；人才培養(yǎng)；創(chuàng)新教育；工程中心
中圖分類號(hào)：G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1674-9324（2014）37-0165-02
作為我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)平穩(wěn)較快增長(zhǎng)的重要驅(qū)動(dòng)力，食品工業(yè)正處于歷史性的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型期，食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展正迎來(lái)一個(gè)難得的戰(zhàn)略機(jī)遇期。然而，食品行業(yè)整體發(fā)展水平不高，在質(zhì)量安全、食品優(yōu)質(zhì)化、品牌競(jìng)爭(zhēng)力等諸多方面存在問(wèn)題和差距。行業(yè)發(fā)展，教育先行。人才培養(yǎng)是一個(gè)系統(tǒng)化工程，高校具備其他社會(huì)機(jī)構(gòu)所不具有的教育資源、條件、方式等優(yōu)勢(shì)。世界上許多著名高校借其在學(xué)科、人才、信息、學(xué)術(shù)環(huán)境等方面的優(yōu)勢(shì)不斷充實(shí)當(dāng)?shù)氐闹腔蹘?kù)，高校的人才溢出比技術(shù)成果的產(chǎn)出更為重要。遺憾的是，當(dāng)前科研成果脫離生產(chǎn)實(shí)際，大多處于“沉睡”狀態(tài)，無(wú)法轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)力。高校傳統(tǒng)的“專才教育”與市場(chǎng)需求之間形成了“斷層”，已不能滿足社會(huì)對(duì)人才的需求，培育厚基礎(chǔ)、寬口徑、具備實(shí)踐創(chuàng)新能力的人才已成為大勢(shì)所趨。目前國(guó)內(nèi)有二百多所大學(xué)開設(shè)食品專業(yè)，每年招收學(xué)生數(shù)以十萬(wàn)計(jì)。食品是一個(gè)廣義的產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域，并非狹義的技術(shù)領(lǐng)域，然而，很多食品專業(yè)院校誤將食品專業(yè)人才的培養(yǎng)等同于技術(shù)人才的培養(yǎng)。食品產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域涵蓋農(nóng)業(yè)科學(xué)、化學(xué)工業(yè)、工程設(shè)計(jì)、倉(cāng)儲(chǔ)物流等十余個(gè)領(lǐng)域，但是食品院系所設(shè)置的課程忽視了上游的農(nóng)業(yè)和下游的流通業(yè)，僅局限于工業(yè)領(lǐng)域，將食品科學(xué)的概念局限于工廠車間。食品質(zhì)量與安全是食品行業(yè)頭上的一把利劍，眾多高校教育將食品質(zhì)量與安全狹義的理解為食品檢測(cè)分析，忽視了其背后深層次的商業(yè)倫理、法律法規(guī)、政府管理等議題。再如，食品價(jià)格的漲跌與消費(fèi)者物價(jià)指數(shù)（CPI）關(guān)系、農(nóng)產(chǎn)品期貨貿(mào)易、產(chǎn)業(yè)整合之類的社會(huì)焦點(diǎn)問(wèn)題，在食品院系科研領(lǐng)域幾乎是盲區(qū)。目前的教育體系重科學(xué)輕工程，重科研輕實(shí)踐，這種滯后的人才培養(yǎng)模式培養(yǎng)出來(lái)的學(xué)生往往有技術(shù)無(wú)思想，許多學(xué)生臨近畢業(yè)時(shí)都對(duì)食品產(chǎn)業(yè)缺乏基本的了解：國(guó)內(nèi)外食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程、問(wèn)題與對(duì)策、面臨的挑戰(zhàn)與機(jī)遇等？食品行業(yè)著名企業(yè)有哪些？我的職業(yè)規(guī)劃是什么？其實(shí)，茫然的不只是學(xué)生，還有教師，因?yàn)榻處熞踩鄙偈称樊a(chǎn)業(yè)的實(shí)踐經(jīng)歷。
一、有效培養(yǎng)創(chuàng)新型人才的基本策略
2010年7月，《國(guó)家中長(zhǎng)期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010―2020年）》明確提出要“創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式”。當(dāng)前，促進(jìn)培養(yǎng)創(chuàng)新型人才的基本策略主要包括：改進(jìn)教學(xué)方式，完善課程體系，提高教師素質(zhì)，重視實(shí)踐教學(xué)，加強(qiáng)產(chǎn)學(xué)研結(jié)合，等等。
1.推進(jìn)教學(xué)改革。朝氣蓬勃、志向遠(yuǎn)大的青年學(xué)生們普遍具備創(chuàng)新的潛質(zhì)，關(guān)鍵是教師如何激發(fā)他們的興趣和才智，引導(dǎo)他們把握好機(jī)會(huì)。我國(guó)食品高校急需從陳舊的教學(xué)內(nèi)容、灌輸性的教學(xué)風(fēng)格、死記硬背的考試形式等教學(xué)方式中解放出來(lái)，切實(shí)轉(zhuǎn)變到以調(diào)動(dòng)學(xué)生主動(dòng)性和創(chuàng)造性為主的教學(xué)理念。就學(xué)科專業(yè)布局而言，拓寬專業(yè)口徑，構(gòu)建學(xué)科綜合的大平臺(tái)。高校應(yīng)重視科技創(chuàng)新項(xiàng)目，除了組織學(xué)生完成畢業(yè)論文或畢業(yè)設(shè)計(jì)，鼓勵(lì)學(xué)生積極參與學(xué)校、學(xué)院和國(guó)家SRDP項(xiàng)目、大學(xué)生創(chuàng)業(yè)大賽、國(guó)內(nèi)專業(yè)相關(guān)大賽活動(dòng)，或全面的生產(chǎn)實(shí)踐訓(xùn)練，為滿足學(xué)生個(gè)性化專業(yè)發(fā)展的需求，學(xué)校應(yīng)積極為學(xué)生提供獨(dú)立開展專業(yè)實(shí)踐能力的訓(xùn)練的條件。開設(shè)“食品產(chǎn)業(yè)概論”類的課程，聘請(qǐng)食品集團(tuán)高級(jí)經(jīng)理、優(yōu)秀校友做專題演講、論壇等。
2.完善激勵(lì)機(jī)制。不同的制度安排會(huì)對(duì)人們產(chǎn)生不同的行為激勵(lì)，創(chuàng)新型人才的培養(yǎng)需要有制度的保障。遺憾的是，受限于“一流大學(xué)”、科研經(jīng)費(fèi)和SCI文章等考核指標(biāo)，老師們埋頭于科研的基礎(chǔ)研究，出訪進(jìn)修基本局限于學(xué)術(shù)圈，教師們獲取晉升機(jī)會(huì)的主要指標(biāo)是學(xué)術(shù)能力而非實(shí)踐能力。甚至包括對(duì)實(shí)驗(yàn)實(shí)習(xí)起到關(guān)鍵作用的實(shí)驗(yàn)技術(shù)人員，學(xué)校的考評(píng)機(jī)制不僅沒能調(diào)動(dòng)實(shí)驗(yàn)員對(duì)實(shí)驗(yàn)教學(xué)及管理工作的積極性，反而促使很多實(shí)驗(yàn)員轉(zhuǎn)為教師系列，極其不利于實(shí)驗(yàn)隊(duì)伍建設(shè)。學(xué)校應(yīng)該積極創(chuàng)造條件，選派老師去食品企業(yè)“掛職鍛煉”，這種在實(shí)踐中的學(xué)習(xí)收獲不亞于到國(guó)外大學(xué)做訪問(wèn)學(xué)者，對(duì)于創(chuàng)新型人才的培養(yǎng)頗有現(xiàn)實(shí)意義。
3.優(yōu)化教育管理。實(shí)施彈性學(xué)習(xí)制度有助于人才培養(yǎng)，如適當(dāng)放寬招生和入學(xué)的年齡限制，允許分階段完成學(xué)業(yè)、中途校外實(shí)習(xí)等。筆者所在的中國(guó)海洋大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院構(gòu)建了一系列本科生導(dǎo)師制、研究生多導(dǎo)師制等培養(yǎng)模式，本科生導(dǎo)師制包括德育導(dǎo)師、學(xué)業(yè)咨詢導(dǎo)師、專業(yè)訓(xùn)練導(dǎo)師和畢業(yè)論文導(dǎo)師相結(jié)合的制度，便于學(xué)生與教師密切交流與溝通。這些創(chuàng)新的嘗試不僅可以滿足學(xué)生個(gè)性化發(fā)展（科研、生產(chǎn)、管理）的需要，而且能充分發(fā)揮全院老師的優(yōu)勢(shì)和資源。
二、食品專業(yè)創(chuàng)新型人才培養(yǎng)平臺(tái)建設(shè)的實(shí)踐
高校要培養(yǎng)出一大批創(chuàng)新型創(chuàng)業(yè)人才，僅僅依靠高校內(nèi)的教學(xué)手段和環(huán)境是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，教學(xué)難免欠缺技術(shù)創(chuàng)新的環(huán)境和實(shí)踐訓(xùn)練的過(guò)程，這需要通過(guò)加強(qiáng)工程技術(shù)中心、工程實(shí)驗(yàn)室等創(chuàng)新平臺(tái)建設(shè)來(lái)推動(dòng)人才培養(yǎng)。一些中小型食品廠家自動(dòng)化水平不高，儀器設(shè)備較為落后，而大型食品企業(yè)，由于食品行業(yè)衛(wèi)生要求等方面的原因，不便接受學(xué)生的實(shí)習(xí)實(shí)踐。實(shí)習(xí)實(shí)踐實(shí)際上仍停留于“走馬觀花”的階段，嚴(yán)重束縛了學(xué)生創(chuàng)新意識(shí)的形成與創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。為解決這一難題，我院在2005年啟動(dòng)建設(shè)了一個(gè)適于食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)（實(shí)踐）的食品加工綜合中試車間（中試基地）。2011年，經(jīng)山東省科學(xué)技術(shù)廳批準(zhǔn)該基地?cái)U(kuò)建為山東省海洋食品工程技術(shù)研究中心（以下簡(jiǎn)稱工程中心），工程中心依托中國(guó)海洋大學(xué)水產(chǎn)品加工與貯藏工程國(guó)家重點(diǎn)學(xué)科運(yùn)行，是面向山東省及全國(guó)海洋食品與功能食品領(lǐng)域工程技術(shù)研究和應(yīng)用的省級(jí)高新技術(shù)研發(fā)實(shí)體。在學(xué)校的大力支持下，工程中心現(xiàn)擁有占地3000m2的中試車間，各種中試設(shè)備近40臺(tái)（套），包括冷凍魚糜中試生產(chǎn)成套設(shè)備，啤酒中試發(fā)酵生產(chǎn)設(shè)備等，并建有GMP車間，現(xiàn)已經(jīng)成為食品學(xué)院實(shí)效性極強(qiáng)的、獨(dú)具特色的校內(nèi)實(shí)習(xí)基地。工程中心的實(shí)質(zhì)目的不在于產(chǎn)業(yè)化發(fā)展所獲得的高額經(jīng)濟(jì)收益，而在于構(gòu)建良好的人才培養(yǎng)與技術(shù)吸納平臺(tái)。工程中心把以課堂傳授間接知識(shí)為主的學(xué)校教育與直接獲取實(shí)際經(jīng)驗(yàn)、實(shí)踐能力為主的生產(chǎn)、科研實(shí)踐結(jié)合于學(xué)生的培養(yǎng)過(guò)程中，既可以承擔(dān)單項(xiàng)課程的實(shí)驗(yàn)教學(xué)任務(wù)，也可以進(jìn)行綜合性及開放性實(shí)驗(yàn)、認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)、專業(yè)實(shí)習(xí)及畢業(yè)論文或畢業(yè)設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)工作，還可進(jìn)行科研的小試和中試，培訓(xùn)學(xué)生提高工藝操作能力和設(shè)計(jì)能力。在建中的工程中心正在試探更多新的人才培養(yǎng)模式，在食品專業(yè)教師的指導(dǎo)下，通過(guò)組建學(xué)生食品專業(yè)協(xié)會(huì)、興趣研究小組，開放工程中心較先進(jìn)生產(chǎn)線，學(xué)生對(duì)專業(yè)課程理解更直觀深入，通過(guò)對(duì)創(chuàng)新氣氛和過(guò)程的親身感受，更切實(shí)地體會(huì)并領(lǐng)悟創(chuàng)新精神，切身體會(huì)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的艱苦，學(xué)會(huì)做人、做事，并培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神。另外，工程中心可以幫助各類企業(yè)進(jìn)行高新技術(shù)的研究和開發(fā)、產(chǎn)品中試、技術(shù)咨詢和服務(wù)、人才的培訓(xùn)等，成為高新技術(shù)向傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)輸送的重要“輻射源”。這一平臺(tái)能帶動(dòng)廣大師生積極投入科學(xué)研究及新產(chǎn)品研發(fā)的工作中，促進(jìn)學(xué)生們理論學(xué)習(xí)與實(shí)踐的充分結(jié)合，從而推動(dòng)高水平、高素質(zhì)的科技創(chuàng)新人才培養(yǎng)，促進(jìn)學(xué)科健康快速地發(fā)展，同時(shí)通過(guò)將科研成果更有效、更快速的轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)資源，使其成為促進(jìn)產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合體壯大的孵化器，為我省海洋食品加工技術(shù)創(chuàng)新體系建設(shè)和海洋產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供全面支撐。
創(chuàng)新型人才的培養(yǎng)是一個(gè)需要全社會(huì)共同構(gòu)筑的綜合系統(tǒng)工程，中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)的繁榮發(fā)展，歸根結(jié)底要依靠人才，高校的育才模式直接影響著食品行業(yè)乃至國(guó)家和民族的振興，期待高校打造更多食品工程領(lǐng)域技術(shù)革新、人才培養(yǎng)和成果轉(zhuǎn)化的重要平臺(tái)，為全面提高我國(guó)食品加工產(chǎn)業(yè)水平和國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力產(chǎn)生巨大的推動(dòng)作用！
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【關(guān)鍵詞】情景教學(xué)法;會(huì)計(jì)實(shí)戰(zhàn)操作;會(huì)計(jì)前景
利用模擬情景實(shí)戰(zhàn)操作教學(xué)，讓學(xué)生在情景中更加深刻的理解課程，這種方法被稱為情景教學(xué)法。它常常被用于許多實(shí)戰(zhàn)課程之中，能讓相應(yīng)教學(xué)內(nèi)容以更生動(dòng)的形式呈現(xiàn)給學(xué)生，使得知識(shí)點(diǎn)能夠潛移默化的被學(xué)生所理解，讓晦澀的教學(xué)內(nèi)容以更加明了的方式為學(xué)生所知，可以有效提升學(xué)生的學(xué)習(xí)效率。另外，與傳統(tǒng)的教學(xué)方式不同，情景教學(xué)能夠達(dá)到傳統(tǒng)課堂所達(dá)不到的效果，傳統(tǒng)的課程教學(xué)方式難免枯燥繁瑣，沒有實(shí)際例子操作無(wú)法讓學(xué)生很快融入教學(xué)氛圍，側(cè)面降低了學(xué)生的積極性和主動(dòng)性。
一、如何在課堂上靈活運(yùn)用情景教學(xué)法
合理的教學(xué)情境是運(yùn)用情景教學(xué)法的核心，通過(guò)情景教學(xué)讓學(xué)生深入了解教學(xué)內(nèi)容，這種教學(xué)方式常常能起到事半功倍的效果。如上所述，這種方法讓學(xué)生從相關(guān)情景中了解和學(xué)會(huì)知識(shí)點(diǎn)，讓枯燥的理論知識(shí)真正轉(zhuǎn)化為一項(xiàng)技能。他改變了傳統(tǒng)的教學(xué)模式從而使得課堂充滿趣味性，調(diào)動(dòng)和激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情。與別的科目不同的是，會(huì)計(jì)學(xué)的情景教學(xué)更加貼近會(huì)計(jì)工作的實(shí)際操作，這種教學(xué)方式在豐富了課堂的同時(shí)，也讓學(xué)生能夠較快的將學(xué)到的內(nèi)容和手法融入今后的工作中去。第一，會(huì)計(jì)學(xué)習(xí)應(yīng)將實(shí)踐作為中心，會(huì)計(jì)專業(yè)的課程離不開實(shí)踐，實(shí)踐是會(huì)計(jì)教學(xué)的基礎(chǔ)。所以，在日常教學(xué)中需要做到理論結(jié)合實(shí)際。而在這種要求下，情景教學(xué)成為了會(huì)計(jì)教學(xué)最基本的教學(xué)方式，它能針對(duì)會(huì)計(jì)實(shí)際操作將面臨的問(wèn)題，讓學(xué)生親身感受和體驗(yàn)解決問(wèn)題的重點(diǎn)所在，通過(guò)這種方法讓學(xué)生的知識(shí)得以和實(shí)際相融合。第二，情景教學(xué)一定程度上顛覆了傳統(tǒng)教學(xué)，傳統(tǒng)課程中學(xué)生的唯一知識(shí)來(lái)源只能是課堂，而情景教學(xué)則將學(xué)生由課程的接受者擴(kuò)大到課程設(shè)計(jì)的參與者，這讓學(xué)生能夠更為直觀的感受到課程教授的目的，更為直觀的掌握學(xué)習(xí)的重心。實(shí)際上，還原特定情境是情景教學(xué)的重中之重，特定的情景設(shè)計(jì)能夠讓學(xué)生針對(duì)性的學(xué)習(xí)到特定的知識(shí)，學(xué)生通過(guò)這種方式獲取知識(shí)之后可以直接運(yùn)用到今后的工作中，而工作上的實(shí)際運(yùn)用又會(huì)讓學(xué)生對(duì)該課程有新的看法和感悟。第三，情景教學(xué)開拓了學(xué)生的思維模式，在傳統(tǒng)教學(xué)中，學(xué)生一直處于被動(dòng)接受的一方。而情景教學(xué)則打破了這種課程模式，讓學(xué)生自覺主動(dòng)參與到課程學(xué)習(xí)中，自主的思考和探索是會(huì)計(jì)情景教學(xué)所要達(dá)到的目的，它側(cè)面的提高了會(huì)計(jì)學(xué)習(xí)者的自覺性和主動(dòng)性。
二、會(huì)計(jì)課程傳統(tǒng)教學(xué)的局限性
會(huì)計(jì)作為一種管理的工具和應(yīng)用的技術(shù)、他還是一個(gè)經(jīng)濟(jì)信息系統(tǒng)或者是一種管理活動(dòng)，會(huì)計(jì)學(xué)科在理論、方法和技術(shù)體系方面都有別于其他學(xué)科。這就要求會(huì)計(jì)學(xué)課程的教學(xué)方式也要不同于別的學(xué)科的教學(xué)方式。在運(yùn)用會(huì)計(jì)知識(shí)的基礎(chǔ)上運(yùn)用相應(yīng)的操作技能進(jìn)行會(huì)計(jì)業(yè)務(wù)，在處理程序上也相對(duì)固定，同一項(xiàng)會(huì)計(jì)業(yè)務(wù)常常要通過(guò)多人來(lái)完成。在實(shí)際會(huì)計(jì)業(yè)務(wù)操作中，不同的會(huì)計(jì)人員之間負(fù)責(zé)不同的部分，通過(guò)彼此之間相互制衡來(lái)達(dá)到保障真實(shí)性的目的。可以說(shuō)，每一筆會(huì)計(jì)業(yè)務(wù)的處理都離不開這種制衡關(guān)系傳統(tǒng)會(huì)計(jì)課程與情景教學(xué)不同，它忽略了會(huì)計(jì)教學(xué)的特點(diǎn)，也忽視了會(huì)計(jì)業(yè)務(wù)中團(tuán)體合作的特點(diǎn)，概念與操作的講解常常彼此分離，理論和實(shí)踐也沒有相互結(jié)合，晦澀的概念讓學(xué)生難以理解，而操作部分也不甚明晰。總體弊端歸結(jié)起來(lái)有以下幾個(gè)方面：（1）教學(xué)手段單一。在傳統(tǒng)的會(huì)計(jì)教學(xué)中，教師所用的普遍上是授課和板書的模式，即便是運(yùn)用了多媒體技術(shù)也只是加上了相關(guān)的表格，再配上賬證圖片，這種教學(xué)方式仍然是以教師為中心的單一填鴨式教學(xué)。這種教學(xué)方式嚴(yán)重阻礙了學(xué)生在學(xué)習(xí)上的自覺主動(dòng)性，同時(shí)也降低了學(xué)習(xí)的效率。（2）教師講課單一乏味，缺乏課堂實(shí)踐;課堂枯燥學(xué)生理解慢降低了課堂效率，課堂時(shí)間不夠?qū)е陆處熾S意刪減內(nèi)容。（3）學(xué)生只學(xué)到理論而脫離了實(shí)踐。現(xiàn)如今，許多教師在授課時(shí)會(huì)引入會(huì)計(jì)實(shí)習(xí)，但實(shí)習(xí)資料卻只有文字版的業(yè)務(wù)整理，在缺乏特定場(chǎng)景的模式下學(xué)生往往無(wú)法具體掌握其工作，比如填寫現(xiàn)金支票，除了填寫方法和注意事項(xiàng)之外，還有如何到銀行辦理業(yè)務(wù)、票據(jù)的傳遞、保管登記等許多問(wèn)題常常被忽略，而光靠教師講解也無(wú)法讓學(xué)生完全明白。教學(xué)方法的局限性使得教育質(zhì)量也受到了影響，嚴(yán)重時(shí)甚至在學(xué)生畢業(yè)后仍有看不懂原始憑證或無(wú)法根據(jù)原始憑證處理賬務(wù)的現(xiàn)象。經(jīng)過(guò)20余年的實(shí)踐經(jīng)歷證明，實(shí)施情景教學(xué)法是改變現(xiàn)今會(huì)計(jì)教學(xué)弊端的有效措施。
三、如何正確開展情景教學(xué)法
第一，縱觀現(xiàn)如今的會(huì)計(jì)課堂，仍然有較多問(wèn)題亟待解決。首先，刻板的教學(xué)模式讓學(xué)生難以理解上課內(nèi)容。嚴(yán)謹(jǐn)、務(wù)實(shí)和可操作是會(huì)計(jì)教學(xué)的重要標(biāo)準(zhǔn)，也正因如此，傳統(tǒng)的會(huì)計(jì)教學(xué)大多以板書結(jié)合授課的方法來(lái)進(jìn)行，而這種教學(xué)方式多數(shù)是在教室內(nèi)部進(jìn)行，其授課時(shí)間也被控制在課堂時(shí)間內(nèi)，許多學(xué)生由于對(duì)相關(guān)知識(shí)點(diǎn)不夠了解導(dǎo)致課上無(wú)法完全聽懂，最終只能選擇將該點(diǎn)內(nèi)容強(qiáng)行記憶，這就導(dǎo)致本就枯燥的會(huì)計(jì)課程變得更加難懂和無(wú)趣，無(wú)法像情景教學(xué)那般提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，使得學(xué)生對(duì)會(huì)計(jì)這門學(xué)科產(chǎn)生心理上的抵觸；其次，理論缺少實(shí)踐作為載體。在傳統(tǒng)會(huì)計(jì)教學(xué)過(guò)程中，教師過(guò)度注重理論而忽視實(shí)踐導(dǎo)致了實(shí)踐的缺失，書本內(nèi)容的更新卻又晚于社會(huì)發(fā)展對(duì)會(huì)計(jì)的需求，使得學(xué)生學(xué)到的東西不滿足于社會(huì)需求。第二，在會(huì)計(jì)課堂上運(yùn)用情景教學(xué)法能夠解決當(dāng)今傳統(tǒng)教學(xué)中所存在的諸多問(wèn)題。但在實(shí)施過(guò)程中有兩個(gè)方面需要注意：第一，準(zhǔn)備工作是進(jìn)行情景教學(xué)的必要前提。要如何將情景教學(xué)引入課堂需要教師發(fā)揮其引導(dǎo)作用，除了設(shè)計(jì)出專業(yè)的教學(xué)場(chǎng)景之外還要將教材內(nèi)容充分運(yùn)用進(jìn)去，讓學(xué)生在時(shí)間的同時(shí)直接掌握相關(guān)知識(shí)點(diǎn)；第二，團(tuán)隊(duì)協(xié)作是會(huì)計(jì)情景教學(xué)中需要強(qiáng)調(diào)的重中之重。在情景教學(xué)的課堂上，學(xué)生之間需要做到彼此協(xié)作，從正確的實(shí)踐流程中掌握各個(gè)崗位的職責(zé)，共同解決操作中存在的問(wèn)題，良好的協(xié)作精神有利于今后會(huì)計(jì)方面的進(jìn)一步學(xué)習(xí)。同時(shí)，與教師一樣，學(xué)生也需要做好準(zhǔn)備工作，提前了解自己被分配的崗位，包含其作用和職責(zé)等多個(gè)方面，只有教師和學(xué)生共同做好充分準(zhǔn)備，才能最好的達(dá)到情景教學(xué)的目的，更好的發(fā)揮情景教學(xué)的作用。
四、情景教學(xué)在會(huì)計(jì)課堂的實(shí)際運(yùn)用
1.教學(xué)情境要根據(jù)事實(shí)設(shè)定
情景教學(xué)離不開教學(xué)場(chǎng)景的設(shè)定，這要求教師充分注重學(xué)生在課堂上的主體地位。一旦確定創(chuàng)設(shè)教學(xué)情境，就應(yīng)該充分考慮課堂可能出現(xiàn)的情況，將最貼近學(xué)生日常生活的情景與教學(xué)內(nèi)容聯(lián)系起來(lái)，引起學(xué)生的共鳴，讓學(xué)生能夠在所創(chuàng)造的場(chǎng)景中以最快的速度掌握知識(shí)。只有創(chuàng)設(shè)學(xué)生熟悉的場(chǎng)景才能給學(xué)生最強(qiáng)的代入感，從而達(dá)到學(xué)習(xí)的最大效率。例如，在涉及“固定資產(chǎn)的核算”問(wèn)題時(shí)，固定資產(chǎn)的做賬方法是需要學(xué)生重點(diǎn)掌握的，讓學(xué)生親自走入商場(chǎng)觀察電器購(gòu)買的過(guò)程是讓學(xué)生親身體驗(yàn)的最好方法，當(dāng)學(xué)生回到課堂之后可以通過(guò)自身所見所聞進(jìn)行探討，分享自己的觀點(diǎn)，接收他人的觀點(diǎn)。這時(shí)可以通過(guò)設(shè)置問(wèn)題的方式來(lái)考驗(yàn)學(xué)生的學(xué)習(xí)成果。如：食品生產(chǎn)廠需購(gòu)買加工設(shè)備，完成進(jìn)貨之后，該廠會(huì)計(jì)將如何做賬？在親身體驗(yàn)之后，學(xué)生能很快的明白，對(duì)于食品廠而言多了加工設(shè)備和相關(guān)原始憑證，銀行的庫(kù)存資金有所減少，根據(jù)其經(jīng)濟(jì)實(shí)質(zhì)完成做賬。借：固定資產(chǎn)—食品生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)交稅費(fèi)—應(yīng)交增值稅（進(jìn)項(xiàng)稅額）貸：銀行存款通過(guò)這樣的情景進(jìn)行教學(xué)，可以讓學(xué)生很快掌握相關(guān)知識(shí)。促進(jìn)學(xué)生對(duì)財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)相關(guān)內(nèi)容的了解
2.在創(chuàng)設(shè)情景時(shí)可以利用多媒體設(shè)備進(jìn)行教學(xué)
在學(xué)習(xí)財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)相關(guān)內(nèi)容時(shí)，會(huì)計(jì)實(shí)踐操作是必要掌握的部分，教師可以通過(guò)多媒體向?qū)W生展示賬本、報(bào)表和原始憑證，通過(guò)這樣的方法增強(qiáng)學(xué)生的感性認(rèn)識(shí)有助于學(xué)生對(duì)財(cái)會(huì)內(nèi)容的理解和學(xué)習(xí)。與此同時(shí)，以教學(xué)內(nèi)容作為基礎(chǔ)，將不同賬務(wù)和工作流程制作成流程圖的方式，能夠進(jìn)一步的幫助學(xué)生了解財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)相關(guān)知識(shí)。對(duì)于教材中的重點(diǎn)和難點(diǎn)，在無(wú)法通過(guò)板書等方式展示的情況下，借助幻燈片等多媒體能夠讓學(xué)生直觀的了解相關(guān)內(nèi)容，還能以圖片、視頻、聲音等途徑來(lái)創(chuàng)設(shè)教學(xué)情景。例如，當(dāng)課程涉及到資產(chǎn)清查時(shí)，教師可以采取收集企業(yè)年終清查的視頻播放給學(xué)生進(jìn)行觀看，視頻能夠讓學(xué)生更加直觀的進(jìn)入會(huì)計(jì)業(yè)務(wù)實(shí)際場(chǎng)景，幫助他們了解業(yè)務(wù)相關(guān)流程以及企業(yè)財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)的工作流程，然后，教師需要展示原始憑證，總結(jié)財(cái)產(chǎn)清查的過(guò)程和方法以及原始憑證取得的方法、填制和核算的方法。為了充分發(fā)揮視頻的作用，教師需要正確引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行交流探討，讓學(xué)生實(shí)際思考遇到相關(guān)問(wèn)題的解決措施，促進(jìn)學(xué)生深入思考。
3.關(guān)于情景教學(xué)的設(shè)問(wèn)研討和探索
問(wèn)題情境能夠激發(fā)學(xué)生的思維活性。一個(gè)優(yōu)秀的問(wèn)題情境，讓學(xué)生主動(dòng)參與會(huì)計(jì)問(wèn)題的探討和學(xué)習(xí)，讓學(xué)生不僅僅在課內(nèi)學(xué)習(xí)，也能在課外積極思考知識(shí)點(diǎn)。在新課開始時(shí)提出疑問(wèn)或是在課程即將結(jié)束時(shí)引出問(wèn)題都能夠起到較好的教學(xué)效果。例如在課程即將結(jié)束時(shí)問(wèn)學(xué)生如何更清楚地反映經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)內(nèi)容，在老師授課和學(xué)生自主思考之后，能讓學(xué)生明白會(huì)計(jì)要素和會(huì)計(jì)科目分類的依據(jù)和必要性。當(dāng)學(xué)生已經(jīng)熟練掌握會(huì)計(jì)憑證填制之后提問(wèn)：如為了滿足企業(yè)對(duì)外編制會(huì)計(jì)報(bào)表和對(duì)內(nèi)加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)管理的要求，應(yīng)當(dāng)如何設(shè)置會(huì)計(jì)賬簿？討論是課堂的重要環(huán)節(jié)。討論的對(duì)象應(yīng)該是經(jīng)過(guò)老師精心挑選的重點(diǎn)、難點(diǎn)和有針對(duì)性的問(wèn)題。通過(guò)討論和意見的交流，能夠讓學(xué)生從多個(gè)方面正確掌握知識(shí)的重點(diǎn)，當(dāng)意見不合或相反時(shí)，教師可以引導(dǎo)其進(jìn)行辯論以達(dá)到深入探討的目的。在課程銜接部分進(jìn)行討論，如在學(xué)習(xí)填審憑證和登記會(huì)計(jì)賬簿之后，提出如何編制會(huì)計(jì)報(bào)表的問(wèn)題;在易混易錯(cuò)點(diǎn)進(jìn)行討論，如在會(huì)計(jì)科目的教學(xué)過(guò)程中，通過(guò)對(duì)“應(yīng)收賬款”和“預(yù)收賬款”、“應(yīng)付賬款”和“預(yù)付賬款”兩個(gè)問(wèn)題的討論，讓學(xué)生總結(jié)和理解核算的內(nèi)容;對(duì)總結(jié)的核心問(wèn)題進(jìn)行討論，在借貸記賬法課程結(jié)束之后，組以小組的形式進(jìn)行討論，再以出題的形式呈現(xiàn)其討論結(jié)果，讓會(huì)計(jì)的記賬原理能夠被學(xué)生理解。在引導(dǎo)完成了證、賬、表的實(shí)際操作以后，教師應(yīng)選出一些案例，要求學(xué)生對(duì)《會(huì)計(jì)基礎(chǔ)工作規(guī)范》以小組的形式進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)其中存在的問(wèn)題，在做出改正之后派出代表公開講評(píng)。通過(guò)這種方法讓學(xué)生學(xué)會(huì)正確判斷正誤的同時(shí)也加深了他們對(duì)相應(yīng)內(nèi)容的理解。通過(guò)小組討論的形式，學(xué)生能自主發(fā)現(xiàn)和解決問(wèn)題，在討論的過(guò)程中給予學(xué)生展示的舞臺(tái)。小組討論在引出問(wèn)題之后能夠自主的對(duì)問(wèn)題進(jìn)行探討，讓學(xué)生之間在相互交流中碰撞出思維的火花。
4.實(shí)際操作切身感受
對(duì)于會(huì)計(jì)這門操作性較強(qiáng)的學(xué)科而言，要提高學(xué)習(xí)效率無(wú)非通過(guò)實(shí)際操作，。通過(guò)會(huì)計(jì)仿真實(shí)物資料，即制作仿真原始憑證、核算單位資料，購(gòu)置各類空白記賬憑證、賬頁(yè)和報(bào)表等會(huì)計(jì)做賬用品，以個(gè)體或小組為單位，進(jìn)行填制憑證、登記賬簿和編制報(bào)表等工作環(huán)節(jié)的操作，讓學(xué)生通過(guò)實(shí)際操作的方式親身學(xué)會(huì)教學(xué)要求內(nèi)容，讓學(xué)生走出實(shí)際會(huì)計(jì)記賬是通過(guò)文字?jǐn)⑹鲞@一誤區(qū)，將依靠憑證記賬這一實(shí)際操作內(nèi)容為學(xué)生所熟知，從而使得學(xué)生在實(shí)際工作前掌握會(huì)計(jì)業(yè)務(wù)的具體操作。實(shí)際操作能讓學(xué)生通過(guò)對(duì)證、賬、表銜接方法的掌握切身感受會(huì)計(jì)過(guò)程的系統(tǒng)性;通過(guò)對(duì)證、賬、表填制、書寫方法的掌握切身感受到會(huì)計(jì)工作的規(guī)范性;通過(guò)對(duì)證、賬、表審核、核對(duì)方法的掌握切身感受到會(huì)計(jì)工作的可控性。綜上所述，在會(huì)計(jì)教學(xué)過(guò)程中使用情景教學(xué)，能夠激發(fā)學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)會(huì)計(jì)相關(guān)知識(shí)的積極性。這種教學(xué)方式與傳統(tǒng)教學(xué)方式的不同在于其趣味性，學(xué)生在課堂上接受的不是一味地理論灌輸，而是通過(guò)情景模擬、分組討論和實(shí)際操作等方式來(lái)系統(tǒng)學(xué)習(xí)會(huì)計(jì)知識(shí)，在理論實(shí)際相結(jié)合的基礎(chǔ)上引導(dǎo)學(xué)生正確的會(huì)計(jì)流程，在走出課堂之前就為今后的會(huì)計(jì)工作打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
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