時間：2022-10-16 20:48:40
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇飲食營養，希望這些內容能成為您創作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進步。
補充營養，防止秋燥
秋天冷暖適中，食物品種豐富，是益于寶寶生長發育的大好時節。營養是寶寶成長的基礎，這時父母們應給寶寶多吃些豆腐、雞肉、雞蛋、牛肉、鱸魚，補充蛋白質；再吃些蓮藕、蘿卜、山藥、綠菜、蘋果、山楂、紅棗，補充維生素。同時不要忘記，糧食是碳水化合物的良好來源。
中醫認為：秋季需要多溫少寒，因此要少給寶寶吃冬瓜、綠豆、雪糕；更不要給寶寶喝冰鎮飲料，這樣會傷害寶寶的脾胃。
祖國醫學還認為：秋季為肺氣旺盛之時，肺臟喜清潤，因而要多給寶寶選擇些柔潤的食物，如銀耳、百合、糯米、番茄、芝麻、乳類、菠菜、生菜、油菜、南瓜、胡蘿卜等食物，為寶寶養肺。
秋季到來之時，寶寶易發干燥癥，表現為口干、喉干、唇角開裂、鼻腔干燥、皮膚干燥、大便干結等。應多給寶寶吃些滋陰潤燥的食物，如荸薺、藕、芋艿、蘆筍、山藥、梨、蘋果、鴨蛋、芒果等。
秋天還應給寶寶食用各種營養粥，既能豐富寶寶的營養，對于一些秋季常見病又有食療效果。下面介紹幾款粥品：
?銀耳糯米粥
原料：銀耳、糯米、各適量。
制作方法：將銀耳洗凈切碎，糯米淘洗后加適量水煮至成粥，加入冰糖少許既成。
?芝麻甜杏仁粥
原料：熟芝麻、甜杏仁、大米
制作方法：用甜杏仁、大米洗凈后煮粥，待煮至湯粘稠后將芝麻撒入。
?百合西芹蛋花粥
原料：西芹、百合、雞蛋、大米
制作方法：將西芹、百合洗凈切碎同大米一起煮粥，待粥煮好后，將雞蛋淋入，加少許精鹽即可食用。
?山藥胡蘿卜粥
原料：山藥、胡蘿卜、大米
制作方法：將山藥、胡蘿卜洗凈切碎同大米一起煮粥，待粥煮好后加入少許冰糖即可食用。
?菠蘿雪梨粥
原料：菠蘿、雪梨、糯米
制作方法、將菠蘿、雪梨洗凈、去皮、切碎。將糯米洗凈后煮至成粥后再將菠蘿、雪梨放入，即可食用。
慎防秋季腹瀉
秋季腹瀉是令父母非常棘手的，寶寶惡心、嘔吐、腹痛，特別是
輪狀病毒性腹瀉會使寶寶一日腹瀉10多次，治愈后寶寶的消化功能和脾胃會受到不同程度的影響。但是只要父母注意以下幾個方面，寶寶在秋季會健康無恙。
1.嚴格注意衛生，經常用肥皂在流水下給寶寶洗手。特別是生吃瓜果的時候，要先將瓜果洗凈后，用淡鹽水浸泡消毒，再用清水沖凈余液。
2.注意規避交互感染。物品、食具是傳播的媒介，因此要少帶寶寶去公共場所參加活動、少去飯店用餐。
3.用食物給寶寶預防秋季腹瀉。許多食物可防治腹瀉。比如：將蘋果蒸熟給寶寶吃，將雞蛋打開去掉蛋白，用蛋黃給寶寶蒸蛋羹，將大米炒黃給寶寶煮粥等。
4.另外寶寶多給寶寶食用些清淡易消化的食物，少吃油膩有預防秋季腹瀉的功效。
飲食與“春捂秋凍”結合
民間流傳的所謂春捂秋凍，是說剛入春時別一下脫冬裝，因為剛剛度過冬天，一下穿的太少容易感冒；而秋天到來時，不要一下穿得太多，否則不益于健康，此種說法有一定的道理。但是父母不可偏激，有的寶寶為遵循春捂秋凍的說法，春天上火，秋天著涼，結果導致上呼吸道感染等疾病發生。因此，父母在實施“春捂秋凍”原則時，特別要注意以下幾點：
1.小寶身體嬌嫩，免疫不健全，經不住冷熱的刺激，因此四季要適時增減衣服。
作者：崔明辰赫欣劉國良林愛琴倪居單位：漯河醫學高等專科學校第三附屬醫院鄭州鐵路職業技術學院護理學院
體格發育測量選擇最能反映兒童體格發育的體重和身高作為生長發育的觀測指標，于問卷調查同時進行測量。結果評價采用WHO推薦的Z評分（Zscove，又稱標準差單位）法［1］。Z分＝（兒童測量值－中位數）／該年齡標準差，分為年齡別體重（weightforage）Z分（WAZ）、年齡別身高（heightforage）Z分（HAZ）、身高別體重（weightforheight）Z分（WHZ）。評價標準：按Z評分3項指標對營養不良進行分型：低體重、生長遲緩、消瘦，Z評分WAZ＜－2為低體重，HAZ＜－2為生長遲緩，WHZ＜－2為消瘦，WHZ＞＋2為超重或肥胖。分度以＜－2和＜－3為切點，分中、重度營養不良。同時，用體重和身高的實際測量值作因變量，與同期膳食結構和飲食方式作多元線性回歸分析。統計學方法用SPSS12．0軟件對調查資料進行分析處理，包括Z評分法、χ2檢驗和多元線性回歸分析等。
營養狀況以衛生部2009年的7歲以下兒童生長發育參照標準［2］為標準進行營養狀況評價。結果為，營養不良發生率為9．37％（男9．71％，女8．97％），其中低體重4．18％（男4．27％，女4．06％），生長遲緩3．06％（男3．30％，女2．78％），消瘦2．14％（男2．14％，女2．13％）；超重發生率為2．82％（男2．85％，女2．78％），肥胖發生率為1．51％（男1．25％，女1．81％），營養不良、超重和肥胖在男、女兒童之間差異均無統計學意義（均P＞0．05）。
膳食結構與體重增長相關的因素有動物性食品和含碳水化合物豐富的食物，與身高增長相關的因素有動物性食品及乳類食品。2．3飲食方式飲食方式與體重增長相關的因素有每天餐次、每餐餐量和喜吃甜點零食，與身高增長相關的因素有每餐餐量和每天餐次。
營養狀況分析本文調查顯示，河南省農村地區3～7歲兒童營養不良發生率為9．37％，其中低體重4．18％，生長遲緩3．06％，消瘦2．14％，無重度營養不良。說明隨著社會經濟的發展，廣大農村的生活、經濟條件有很大改善，為兒童的營養和發育提供了良好保障。但調查顯示營養不良發生率呈隨年齡增長而上升的趨勢，以4～6歲更為明顯，分析原因主要是，3歲以后兒童活動能力增強、智力發育進一步加快，需要更加充足的營養，而父母對兒童的這一發育特點認識不足，且農村食物單一，兒童生長所需要的奶類、蛋類、魚肉類等以及必需的脂肪酸攝入不足，導致營養不良發生［3］。調查還發現，學齡前兒童既存在營養不良，也存在超重和肥胖，呈現“兩極分化”之象。一些條件優越的家庭千方百計給兒童增加營養，造成兒童營養過剩。本研究兒童超重發生率為2．82％，肥胖發生率為1．51％，這些超重或肥胖兒童，大多在嬰幼兒期即存在肥胖或出生時超重，說明預防肥胖應從嬰兒期抓起［4］。
膳食結構與生長發育對生長發育與飲食結構的多元線性回歸分析顯示，喜食動物性食品的兒童，體重和身高較好，主要原因是動物性食品營養價值較高，為生長發育提供了重要保障。乳類食品也有利于身高發育，因為這類食品中既含有生長發育所需要的蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養物質，還含有豐富的鈣質，有助于促進骨骼的發育。調查還顯示，母親的受教育程度和子女數量對兒童的營養狀況有影響。母親的受教育程度越高，兒童的營養狀況就越好［5］。獨生子女家庭中的兒童要比多子女家庭中兒童的營養狀況好［6］。
飲食方式與生長發育對生長發育與飲食方式的多元線性回歸分析顯示，每天餐次和每餐進餐量是體格發育的主要影響因素。每天進餐3～4次，每餐進食量多的兒童體重、身高的發育均優于其他兒童；喜吃甜點零食且有睡前吃夜宵習慣的兒童，易發生超重及肥胖；存在偏食、挑食習慣的兒童，與體重增長呈反比關系，是因為這種飲食習慣造成了機體總體營養素攝入不足，而出現營養不良。建議對低體重及生長遲緩兒童適當增加飲食量和餐次，糾正偏食、挑食等不良習慣，以改進發育狀態；對肥胖及超重兒童，應通過控制飲食量和限制進食甜點零食、取消夜宵等來控制體重。本文調查認為，農村地區學齡前兒童營養不良發生率仍然較高，同時營養過剩問題也需引起注意。營養不良和營養過剩均與膳食結構和飲食方式直接相關。應加強教育引導，讓兒童及其家長樹立健康的生活觀念，建立正確的飲食方式，針對不同年齡兒童特點給予科學營養，促進兒童健康成長。
酸與堿：食物分為酸性與堿性，酸性與堿性食物分別會給人體血液和體液帶來酸性或堿性傾向。在健康狀態下，人的體液一般呈弱堿性，如攝入太多酸性食物，會影響營養吸收，形成酸性體質，易患疾?。贿^多進食堿性食物會使人體液偏堿，也不利身體健康。日常膳食中應注意兩類食物的適量搭配，力求酸堿平衡。
寒與熱：食物從中醫角度來說都可入藥，且具寒、涼、溫、熱、平等性質。因體質應以陰陽協調為好，日常飲食應針對性多吃或少吃某些食物，使陰陽相調和，才是健康之本。某些病患更應注意食物寒溫性。適當忌口，更有利疾病治療。如溫性食物有雞肉、芋頭、南瓜、辣椒、生姜、大蒜、韭菜、糯米、柑桔、柿子、李子、石榴等，羊肉、狗肉、胡椒、荔枝、菠蘿等則性熱助火；寒性食物有鴨肉、豬肉、海帶、田螺、竹筍、白菜、茄子、苦瓜、香蕉等；涼性食物則有黑豆、黃瓜、芥菜、梨子、桃果、柚子等；平性食物有雞蛋、食糖、番茄、紅薯、玉米、蓮藕、蘋果等。要注意不同食物性質的合理搭配，保持身體陰陽調和。體質虛寒者不宜多吃溫熱性食物，也應視氣候適當擇性偏食。
精與粗：現代人越來越食而偏精，近年來出現粗食雜食熱。精食通過加工已屬非天然食品，并不利健康，容易導致營養不平衡，產生高生活水平下的營養不良。因此，要改變“食不厭精”的不良飲食習慣，主食粗精搭配，保證充足營養。
肥與瘦：過去，人們愛吃肥肉以保證足夠脂肪。生活好了，人們又怕脂肪過多產生肥胖或膽固醇過多，易患上腦血管疾病、冠心病、動脈硬化癥等。其實，脂肪在人體能量代謝中起重要作用。肥肉中含膽固醇為每百克107毫克，遠低于蛋黃、蝦米、魚籽等，但含有維生素A、D，所以應肥瘦兼取。特別是正在發育的青年人吃些肥肉更有益于生長。人們普遍愛食用植物油，更應適量進食肥肉，使部分動物油發揮調節營養作用。
軟與硬：食物有軟硬之分，飯也有干稀之別。幼兒應多吃硬食，利于牙齒生長；老年人體質衰退多進食軟食以加快營養吸收。腸胃病患者不可常食太硬太干的食物，會加重腸胃負擔，誘使病情復發或加重。年輕人常食硬食利于保持良好的咀嚼功能，最好軟硬相配而有所側重。
咸與淡：鹽有助于維持人體正常血容量，控制人體細胞內外水分的流通。人體進食鹽分過少會影響健康，但食鹽量過高已被證明與高血壓、心臟病的高發病率有聯系。目前人們的食鹽量普遍過高，所以要適當控制食鹽量。一般正常成年人每天攝入鹽的量應在5～6克之間，相當于15～35克醬油的含鹽量。
甜與苦：常吃甜食能補氣血，利于解除肌肉緊張，還有解毒作用；但食甜過多會導致血糖升高和血液中膽固醇增加，使身體虛胖。青少年吃糖過多會影響營養吸收造成營養不良，故每人每年有8千克糖足矣?？辔妒称范嗪被帷⒕S生素、生物堿、甙類、苦味素、微量元素等，具有抗菌消炎、解熱去暑、幫助消化、增進食欲、提神醒腦、消除疲勞等作用。研究發現苦味食物具抗癌及降血糖作用，適當多些“自找苦吃”，能得到“苦口良心”的好處。
葷與素：葷者，肉食也。葷食過多給現代人帶來許多身體的不適和疾病，如使膽固醇增多，心血管疾病增加，高血壓及肥胖癥高發等，由此人們特別是國外開始興起“吃素”。多吃素食會促進酸堿平衡，預防心血管疾病及避免肥胖，還能養顏美容，但長期素食也是弊多利少。素食者會使蛋白質得不到充分供給，人體某些消化功能逐漸衰退，引起物質交換失調，導致記憶力下降、精神萎靡、反應遲鈍，長期蛋白質不足還是消化道腫瘤和胃癌的重要致病原因。建議一日葷一日素的飲食方式。
快與慢：社會節奏加快，“快餐”應運而生，大受青睞，但快餐也存在不少問題，化學添加劑較多，營養不全面，衛生條件較差，有違傳統飲食文化及飲食習慣。國外目前已在興起“慢餐”運動，以保護歷史形成的飲食文化為己任，推薦豐富多彩的傳統烹調方式，提倡進餐時細嚼慢咽，以幫助消化，保護胃、胰、膽等器官不受強烈刺激，降低餐后高血糖。
饑與飽：人餓了要進食?，F代人生活優越，有人以享口福為首選，大吃大喝引來身體諸多疾病。那么，人應該吃飽一些還是饑餓一些好呢？《內經》說“飲食自倍，腸胃乃傷”，“飲食有節”是“度百歲乃去”的重要條件之一。孫思邈說：“不欲極饑而食，食不過飽；不欲極渴而飲，飲不欲過多?！爆F代人科學飲食觀應是“凡食之道，無饑無飽”，即不可經常餓極也不可時常飽極。
A、七大營養素
維生素、纖維素、礦物質、脂肪、蛋白質、礦水化和物、水
B、中國營養協會制定的一天的營養結構
油脂類25---50克/天、奶類、豆類等150---250克/天、鮮魚、肉、蛋類120---200克/天、蔬菜400---500克/天、水果100---200克/天、五谷類300---500克/天
二、國際會議定出6種保健品：
第一綠茶、第二紅酒、第三豆漿、第四酸奶、第五骨頭湯、第六蘑菇湯。
三、一日三餐：
1、早餐象“皇帝”（7---9時）--------牛奶、豆漿、瘦肉、魚類、豆類等蛋白質含量高的食物為主，清淡不油膩。
2、中餐象“富人”---------葷素搭配均衡（不飲酒）
3、晚餐象“窮人“---------多果多蔬菜少主食（晚上19點前進食）。
四、因時而食：
1、春天--------少吃酸味的食物，多吃點甜味的東西，盡量不吃辛辣的食物，食物如青菜、水果、韭菜、木瓜、生魚、泥鰍、蛋、奶、豆類食物為主食。
2、夏天-------少吃苦味的食物，增加辛辣的食物，食物不要太咸，食物如：竹葉、蓮子、西瓜、果汁、蔬菜汁、水鴨、生魚為主食。
3、秋天--------少吃辛辣的食物，增加酸味的食物，盡量不吃苦味的食物，食物如：桑葉、枇杷葉、百合、沙參、玉竹、雪梨、釉子、香蕉、兔肉、豬肉為主食。
4、冬天--------少吃咸的食物，增加苦味的食物，盡量不吃甜食，食物如：黑豆、黑米、黑芝麻、黑棗、核桃、蜂王漿、小麥胚芽、荔枝干、羊肉、牛肉、三文魚為主食。
5、春、夏、秋、冬、季末的十八天，不吃酸味食物，食物以小米、玉米、大豆、蓮子、山藥、瓜類、蘋果、水鴨為主食。
五、不同體質不同飲食：
1、手腳涼、膚冷、面色蒼白、言語低下、便糖者等-------以牛、羊、雞、鳥、奶類、豆類食品為宜、而冷葷、冷飲，過量的水果為忌。
2、手腳發熱、面紅，狂言亂語，便秘者等---------以果菜、五谷、豆類、奶類、蛋類、魚類食物為宜，而牛、羊、狗肉、無鱗魚、辛辣、燒烤、油炸的陽性食物為忌。
女性美顏飲食方
1、西紅柿炒雞蛋（春夏常吃）
2、當歸羊肉：當歸25克，生姜15克，羊肉500克，每日一料，3—5天為一療程（針對虛寒體弱、神疲乏力。
3、當歸大棗蒸雞蛋：當歸15克、（磨粉）、雞蛋2個、大棗5枚、蒸雞蛋糕（經期過后，早餐吃3----5天。
4、桂圓燉童子雞：桂圓50克、童子雞1只、燉3----5個小時、隔日一料，5---15天為一療程（針對手腳冷、失眠多夢）
5、冰糖銀耳湯：滋陰養胃，潤肺生津。
6、黑米、五豆粥：黑豆、黃豆、紅豆、綠豆、白豆加黑米煲粥。
7、豆腐皮白果粥----------清炎斂肺，止咳去濕。
8、菠菜、豬血（羊血）湯：菠菜1斤、豬血（羊血）1斤加水煮熟加調料食用，一周一次，清腸排毒去淤。
對于北方大部分地區來說，供暖季節室內空氣特別干燥。很多人早上起床時往往感到口干舌燥、嗓子疼，或者皮膚干燥甚至眼睛也發干。
遇到這些情況，很多人的第一反應是多喝水。其實，純水的補水效果往往并不是最好的，因為它會很快地通過消化道進入血液中，然后從腎臟排泄出去，滋潤咽喉和消化道黏膜的時間很短。
如果身體不適是因為水分不足，可以考慮一下補水的方式。相比純水而言，含有少量碳水化合物（比如糖、淀粉、各種植物膠質）的水就要好得多。由于碳水化合物是一種親水物質，它們會吸附很多水分子，延緩水分的吸收速度，阻止它們很快地被排泄掉。這樣，就有更多的時間使消化道黏膜感覺滋潤。在小分子糖中，果糖的吸濕效果是最好的。用富含果糖的蜂蜜加溫水，調成一杯淡蜂蜜水，小口小口地慢慢咽，嗓子會覺得舒服許多。水果中也含有不少果糖，比如葡萄、梨、香蕉、柿子等都富含果糖。除此之外，銀耳羹中富含銀耳多糖，也是很好的補水飲料。
第二種干燥原因，是維生素A不足。這是因為維生素A為上皮組織的合成和修復所需的物質，如果它嚴重不足，皮膚和黏膜的抵抗力就會降低，表面所分泌的黏液和皮脂減少，黏膜免疫功能也會下降。維生素A缺乏表現為表皮干燥而角質化，毛囊突起，皮膚摸起來粗糙而扎手，甚至眼睛也會發干。維生素A是一種喜歡和膽固醇共存的脂溶性維生素，它存在于肝臟、腎臟、高脂肪海魚、蛋黃和奶油當中?？上н@些食物現代人食用量都很少，內臟和蛋黃往往不敢吃，牛奶也喝脫脂的。植物性食物中的胡蘿卜素也能在人體中轉化成維生素A，不過只有橙黃色和深綠色的蔬菜才含有豐富的胡蘿卜素，比如胡蘿卜、南瓜、紅心甘薯，以及菠菜、芥藍、甘薯葉等葉子綠得發黑的綠葉蔬菜。如果出現了眼干的情況，在通過食物補充的同時，最好在專業人員的指導下服用維生素A膠囊或者魚肝油。
第三種原因的干燥，是飲食不當，吃辛辣、過咸、干燥的食物過多，增加了水分消耗。過多的鹽進入血管之后，會升高血液的滲透壓，引起血壓上升，組織中的水分卻減少，自然就會引起干燥。鹽離開身體時要帶走大量的水分，讓人體更為干燥。辣椒雖然不會增加人體血液的滲透壓，卻會使皮膚血液循環加快，身體發熱，出汗增加。這同樣會損失人體水分。
炒貨之類的食物，比如油炸花生米、炒葵花子、各種烤制堅果，本來就是低水分食品，再經過高溫加工去掉水分，形成非常干燥的狀態。其中所含的蛋白質是親水物質，它們非?？是蟀鸭庸ぶ惺サ乃謸尰貋?。因此，這些食物一進嘴，口腔、咽喉黏膜中的水分就會被無情地奪走，使人們咽喉和口腔變得干燥。同時，這些炒貨往往還含有很高的鹽分，對嬌嫩的黏膜來說，是雪上加霜。盡管堅果營養價值較高，但也不能無限制地吃，要注意選含鹽比較少的產品，每天吃的量別超過一小把。
最后想說的是，補水和補維生素并不能解決所有人的問題，因為還有一部分人的問題在于休息不足。在這種情況下，最好的措施就是及時休息，讓身體及時恢復，皮膚的滋潤度會逐漸回歸正常，眼睛也能恢復到原來清澈明亮的狀態。
【摘要】 分娩過程中，產婦要消耗大量的熱能，產后還要保證乳汁的質量，所以產褥期婦女的營養與飲食非常重要。 產褥期婦女進食應以高蛋白、低脂肪為主，富含充足的維生素、微量元素，水及膳食纖維平衡并要保證熱量,易于消化和吸收。各種營養素平衡搭配,保障供給,才能保證乳汁的質量,滿足嬰兒的需要,使產褥期婦女的身體盡快恢復到正常水平。
【關鍵詞】 產褥期;營養與飲食
作者單位：455000 濮陽市安陽地區醫院婦產科 分娩過程中，產婦要消耗大量的熱能，產后還要保證乳汁的質量，所以，產褥期婦女的營養與飲食非常重要。在分娩的過程中及產后最初的一段時間里產婦過度的體力透支會將孕期積蓄的能量和營養物質消耗殆盡。這樣,產婦就需要額外的補充營養以彌補營養損失，母乳喂養的產婦更應及時地補充營養。合理飲食會起到事半功倍的功效。在產后第1～2天應以清淡易消化的流質或半流質飲食為主。因此時產婦的身體較為虛弱,分娩的疲勞還未緩解,尤其是剖宮產術后的產婦, 消化系統處于減弱狀態,對飲食的要求要更高一些，合理補充營養和平衡的膳食還可促進和加速創口的修復和機體的恢復。產后的飲食原則如下。1 高蛋白、低脂肪、保證熱量
產后婦女身體虛弱、活動減少、食欲不佳并有組織受損,所以此時的飲食應以高蛋白、低脂肪為主。蛋白質是生命最重要的物質基礎,是構成人體組織細胞的重要成分,是維持生命和生長發育不可缺少的營養素。不同食物中的蛋白質含有的氨基酸種類不同,尤其是人體必須的氨基酸,所以不同食物對人體產生的作用也就不同,其中牛奶和雞蛋中的蛋白質具有最適合人體蛋白質的必需氨基酸配比,生理價值最高。其次是瘦肉、魚肉、黃豆中的蛋白質含量也很豐富,而且脂肪含量相對較少,避免因攝入脂肪過多而引起產后生育性肥胖。在烹調方法上多采用蒸、燉、煮、炒的方法,最大限度減少營養成分的損失。紅糖水可為機體提供熱量,是較好的補益佳品,但不宜久喝。紅糖水有補血的功效也有活血的作用,久喝對子宮收縮不利,可使血性惡露量增多、持續時間延長。一般產后喝7～10 d為宜。2 主食種類多樣化
不同食物所含的營養成分和量不同,飲食不要過于單一，要多樣化。粗糧細糧都要吃。米可以做成各種菜粥,面可以做成面條、面湯、包子、餃子、各種餅和蛋糕等。膳食除了種類要多樣化外還要具有良好的感官性狀,做到色、香、味、形俱佳,能夠引起產婦的食欲, 并易于消化和吸收。盡量避免煎、炸的方法,煎、炸的食品比較油膩且營養成分損失較多，食物中的脂肪經反復高溫加熱會被氧化,氧化后的脂肪食用價值降抵,甚至對人體有害。所以產婦的飲食應以清淡為主。3 葷素搭配
每天補充的營養要豐富，進食的種類要有葷有素，做到既能滿足機體的需要又對身體的康復有益。尤其是產后最初幾天,活動較少、腸蠕動較弱,多吃含纖維素多的蔬菜和水果對改善便秘有好處。奶類及其制品含豐富的鈣質,可預防骨質疏松、嬰兒佝僂病;動物內臟含有豐富的鐵質,可預防貧血等。4 適量的水果
老法的“做月子”認為吃水果會“倒牙”是不正確的,只要是科學地進食適量的水果對身體百利而無一害。食用適量的水果不僅能增加營養幫助消化,還可提供豐富的維生素、礦物質和纖維素,以彌補體內的缺乏。如香蕉含有大量的纖維素和礦物質,有補血通便的作用;橘子含維生素C和鈣質較多,可減少產后出血、補充鈣質，另外橘核、橘絡還有通乳的作用;葡萄有生津止渴、助消化、止瀉、利尿并富含維生素B1,可消除疲勞、增進食欲,有益于產后的體力恢復;火龍果具有低脂肪、高纖維、低熱量的特點,并且很少有病蟲害,幾乎不使用任何農藥都可正常生長,是天然的綠色食品。除了一些屬于寒性的水果，如梨、柿子、獼猴桃、蘋果等在產后3～4 d里不要吃之外,以后在吃的時候可用溫開水燙食。每天保證150 g左右的水果為宜。西瓜是消暑降溫的佳品,故不宜于產婦食用。5 多食各種湯類，少食辛辣及甜食，忌食生冷堅硬的食品
產褥期婦女要多進食一些湯類，尤其是催乳湯，多喝湯有利于乳汁的分泌,補充機體的營養需要,但是進食湯類尤其是催乳湯要注意時間及湯的成分,否則也會帶來弊端。從乳汁分泌到排出,中間有一重要的環節就是乳腺管要通暢。嬰兒的吸吮既可刺激下丘腦對泌乳素的分泌使乳腺泡泌乳,又可促進乳腺管的通暢。但是，有時乳腺上皮細胞脫落或其他因素使乳腺管阻塞發生乳汁淤積造成脹奶,給產婦造成痛苦。所以正確的做法應該是讓嬰兒做到早吸吮、勤吸吮,做適當的乳腺熱敷與乳腺按摩,待乳汁分泌增多乳腺管通暢后再喝湯,這樣既能做到全面補充營養，又能增加泌乳，并減少產婦脹奶的痛苦。進食湯類時應將上面的浮油撇出,因高脂肪的濃湯易影響食欲,進食后容易引起肥胖,使奶水中的脂肪含量增高,嬰兒如吸收好的可引起肥胖,消化能力較差的還會引起腹瀉造成營養不良。辛辣的食物可助內熱,食用后可使產婦上火,出現口舌生瘡、大便秘結或痔瘡。而且可通過乳汁使嬰兒內熱加重。甜食屬于高糖食物,有的產婦吃了又不刷牙, 容易引起“蛀牙”。辛辣及甜食的食物要少食,食后一定要刷牙漱口。生的食品消毒不能保障;冷的食品刺激胃腸道，并通過乳汁對嬰兒也能產生不良的刺激而引起腹瀉;堅硬的食物可造成牙齒松動增加胃腸道負擔。6 少食多餐，不要節食
合理地安排一天進餐的次數,兩餐之間的間隔，進得的數量與質量是非常重要的。要根據產褥期婦女的生理狀況、日常生活規律、新生兒的生活規律與需要制定出一套合理的、符合合理營養與膳食制度的進餐方式。兩餐之間的間隔要適當，一般混合食物在胃內停留消化的時間為4～5 h,所以兩餐之間的間隔以4～6 h較為合適。產褥期婦女的飲食提倡少食多餐,一日三餐外加兩次兩餐之間的早點與午點。避免不必要的節食,影響身體的恢復。
總而言之,哺乳期的婦女尤其是產褥期的婦女對營養的需要超過妊娠后期。產褥期的婦女既要補充自己因分娩消耗的能量與體力又要補足因哺乳而透支的營養與熱量，并且因其產后胃液分泌減少造成食欲不佳,喜歡進食流質或半流質飲食,所以膳食宜以粥、面食、湯類為主,使之易于消化和吸收。充分保障蛋白質、脂肪、碳水化合物、無機鹽、維生素、水及膳食纖維等各種營養素平衡的供給,才能保障乳汁的質與量,保證嬰兒的健康成長,使產褥期婦女的機體盡快恢復到正常水平。
參 考 文 獻［1］ 樂杰婦產科學.第6版北京：人民衛生出版社，2005：82.［2］ 毛麗梅，孫秀發，劉烈剛，等婦女產褥期飲食行為及影響因素研究營養學報，2005，27(2)：110113.［3］ 毛麗梅，孫秀發，章錫平，等湖北省婦女產褥期營養保健知識和行為調查研究衛生研究， 2005，34(1)：118120.［4］ 吳坤營養與食品衛生學，第5版北京：人民衛生出版社，2003：161161.
孩子挑食偏食，著實令父母頭疼。那么，我們怎么判斷孩子是不是挑食偏食？如果孩子存在挑食偏食的現象，父母如何做能讓孩子好好吃飯呢？
注意啦！孩子吃飯有沒有這些表現？
說到挑食偏食，不管孩子還是成年人，都或多或少有自己的飲食偏好，爸爸媽媽也不用特別苛求孩子喜歡上每一樣你們為他準備的食物。但是，如果孩子總喜歡吃少數幾種食物，出現以下行為時，爸爸媽媽還是要引起注意。
給孩子準備的飯菜，經常剩飯剩菜明顯。
孩子偏愛吃零食，不愛吃主食。
吃主食時，菜肉均不吃。
喜歡吃湯泡飯，享受飽腹感和滿足感。
喜歡吃油炸食品及口味較重的食品，對正常飯菜不感興趣。
喜歡外出就餐，而不愛吃家里可口的飯菜。
只愛吃乳制品，對飯菜不感興趣，俗稱“奶癆”。
只愛吃肉，不愛吃蔬菜，一吃到蔬菜嚼一嚼就往外吐。
挑食偏食？往往受這些因素影響
孩子挑食偏食、不愛吃飯，有很多原因。當爸爸媽媽抱怨孩子吃飯不乖時，不妨多和孩子聊聊，了解他為什么不愛吃，或者觀察一下自己在養育中的一些行為，也許孩子挑食偏食的難題就有了改善的方法。
1.微量元素或維生素缺乏。微量元素和維生素對孩子的生長發育有著重要的作用。當孩子體內缺乏某種微量元素或維生素時，也會引起食欲不振、代謝紊亂甚至“異食癖”等癥狀。而孩子偏食挑食又會進一步導致微量元素或維生素的缺乏。
2.對某些食物容易過敏。有的孩子容易過敏，吃了某種食物會出現不適，就會拒絕吃，甚至拒絕食用與這種食物在氣味、形態或顏色上類似的食物。若父母在未弄清楚狀況下一定要讓孩子吃，會使孩子產生恐懼心理，甚至出現厭食傾向。
3.缺少運動，不利于食物消化。孩子活潑好動，需要借助一些游戲、活動來釋放自己的能量。如果吃了很多，但又不運動，胃腸的蠕動也會減少，導致食物不能被充分消化吸收。孩子沒有饑餓感，就不喜歡吃飯。
4.睡眠不足也會影響食欲。孩子沒有養成良好的睡眠習慣，或者有的父母作息不規律影響到孩子的睡眠時間和質量。睡得不好不僅影響孩子的生長發育，也會影響食欲。
5.烹調方法過于單調，不注意葷素及顏色的搭配。孩子不愛吃飯，有個很
大的原因是父母做的飯“不好吃”。這種“不好吃”不僅表現在味道上，也同樣在食物的顏色、形狀、搭配、烹調方式上缺乏新意。當孩子面對重復率很高的菜式時，往往就不那么愛吃了。
6.經常外出就餐，孩子養成了重口味的習慣。外面的菜肴往往添加了很多調味料，吃多了含調味料的食物，不僅對孩子健康不利，再回過來讓他吃清淡少鹽的食物就不那么樂意了。
7.進餐氛圍不好，常將就餐時間作為教育的時機。孩子吃飯時，順勢引導
他對食物的認知和珍惜等也沒關系，但不要將餐桌當成說教、甚至是批評的場合，這會讓孩子緊張、壓抑，不利于食物消化，而且不愉快的就餐經歷會影響到今后就餐的心理。
8.沒有培養良好的進餐習慣。比如，零食吃得過多或間餐點心吃得過飽；
餐前玩耍過度使孩子處于興奮狀態；進餐時邊玩邊吃；因為吃得慢或容易掉飯菜，就給孩子喂食，減少了孩子自主吃飯的積極性；父母連哄帶騙或威脅孩子吃飯，過分強調孩子要多吃等。
9.父母也挑食。學齡前兒童的模仿能力很強，如果父母對某些食物存在明顯
的好惡，也會影響到孩子飲食習慣的形成。
10.喝水過少。其實水的重要生理作用之一就是“幫助消化”，在孩子攝入水分嚴重不足或是某些原因消耗掉體內過多水分時往往會出現食欲不振、厭油膩等表現。
試試這幾招，讓孩子好好吃飯
孩子長期挑食偏食容易引起一種或多種營養素缺乏、缺鐵性貧血、肥胖、生長發育落后或提早發育、傷口愈合能力下降、抵抗力差、易生病等危害。而學齡前期是兒童良好飲食習慣形成的關鍵時期，幫助孩子糾正挑食偏食的習慣，對其一生建立健康的膳食模式都非常有益。
鼓勵孩子自己吃飯。孩子上幼兒園了，生活自理能力逐漸增強，在吃飯這件事上，也有了一定的主動性。父母在家里可以給孩子準備專用的餐具，讓他養成自己用勺子進餐的習慣，4歲左右可以學用筷子。如果孩子吃得慢或掉了很多飯粒，可以溫和地教他怎么使用餐具，而不是用責備來阻止孩子自己吃飯的積極性。
制作適合孩子吃的菜肴。學齡前兒童的咀嚼消化能力尚未發育完善，父母應多在家里烹調適合孩子吃的食物，把蒸、煮、燒、燴、燜、炒等方法結合起來，改變單一的烹飪方式。將食物變得質地細軟，易消化，注意色、香、味、形的搭配，以增強孩子的食欲，但要避免過咸或過于油膩、生冷。如果孩子不喜歡吃粗糧，可將粗糧細作，比如在米飯、米粥中加入少許雜糧，起到營養互補的作用。
讓孩子適當參與食物的制作過程。父母不妨把一些簡單的步驟交給孩子來打理，比如剝豆子、洗菜、擺盤等，讓孩子體驗這個過程，能激發對食物的熱愛和珍惜。而且，會做飯的孩子往往令父母更放心，從小讓孩子參與一些力所能及的家務活，對孩子動手動腦都有幫助。
培養孩子每天定時吃飯的好習慣，保證充足的水分。定時安排孩子的三餐，讓孩子知道到點了要吃飯，這對生物鐘的形成大有幫助。因為孩子每次的進食量不是很大，但活動量比較大，所以容易饑餓，可以適當加餐。這個年齡段的孩子喜歡吃零食，父母也可以給孩子準備些相對營養的零食，但要避免選油炸、腌制加工、蜜餞、果凍、爆米花、泡泡糖等不宜孩子食用的零食，也不要在飯前或吃飯時吃零食、喝飲料。我們要經常鼓勵和引導孩子養成多喝“白開水”的習慣。
以良好的飲食行為給孩子作示范。爸爸媽媽不應在孩子面前對某種食物有過多的負面評價。當你們吃得津津有味時，孩子就會愿意品嘗。
必要時咨詢醫生。如果孩子經常挑食偏食，不建議父母盲目給孩子進補，以免造成不良影響。父母可以帶孩子到營養、兒童保健、消化內科等門診咨詢，以排除某些疾病引起的挑食偏食。同時，通過個體化的飲食方案，確保孩子在偏食挑食情況下也能獲得生長發育所需的營養素。加上父母長期的飲食習慣引導，來幫助孩子糾正挑食偏食的現象。
營養是孩子生長發育的物質基礎，而食物是獲取營養的主要來源，當父母幫助孩子養成了良好的飲食習慣，也就更能達到預期的目的――促進孩子生長發育和增強體質。
隨著社會的不斷進步，溫飽己不再是問題，越來越多的人開始關注身體健康及日常保健問題。平常聽到這么一句話：“吃啥補啥”，如果想通過飲食來呵護身體一定要懂得如何科學進食，但下面一些常見的營養飲食“謠言”請不要相信。
謠言l：雞蛋增加心臟病風險。事實上丟掉蛋黃等同于丟掉了營養
謠言理由：蛋黃中含有大量膽固醇，吃了會傷害心臟。
專家辟謠：很多人認為蛋黃當中含有大量的膽固醇，吃了會傷害心臟。但實際上，人體自身產的膽固醇遠遠多于從食物中攝入的。膽固醇有兩個來源，一種是人體自產的，每天可合成1000毫克左右；另一種是從食物攝入的，約300—500毫克。一個雞蛋黃中所含的膽固醇約200毫克。
影響血液中膽固醇水平的因素非常復雜。增加飲食中的膽固醇，對于血液中的膽固醇含量，并不是一個非常重要的影響因素。事實上，蛋黃當中含有多種維生素和微量元素，還有一些其他有益于健康的成分，丟掉蛋黃實際上是丟掉了營養。
哈佛大學在男性中開展了8年的研究，發現每天吃一個雞蛋不會增加心血管疾病和腦卒中的風險。澳大利亞也推薦每周吃6個雞蛋應成為健康平衡飲食的一部分。英國的《每日郵報》公布的英國心臟基金會2009年研究成果也指出，每天吃一個雞蛋是安全的。
謠言2：無糖食品吃不胖。事實上不少無糖食品中脂肪含量不低
謠言理由：糖是“萬肥之源”，不吃糖就能減肥。
專家辟謠：肥胖的根源是能量過剩，糖類、蛋白質和脂肪是三大能量來源。糖類是一切生命體維持生命活動所需能量的主要來源，糧食中的淀粉是最主要的糖類，日常食用的蔗糖在能量中所占比例很小。
對中國人來說，餅干、面包等甜點中也含有不少的糖份，還有含糖飲料。最近，世界衛生組織專門對于添加糖提出了一些建議，一般人群不應該超過總能量的10%，最好限制在5%以內，以減少超重肥胖的危險。
很多的無糖食品當中，實際上脂肪的含量并不低。因此，我們不應該把目光僅僅放在添加糖的問題上，因為同樣重量的脂肪提供的能量遠高于糖，是糖的1倍，不應該忽視。
謠言3：檸檬水抗癌。事實上蔬菜和水果都能降低癌癥風險
謠言理由：美國流行把檸檬切成片，用水泡著喝，從早喝到晚，據說具有抗癌、抑癌的作用。
專家辟謠：檸檬含的營養成分比較多，包括多種維生素和礦物質。不過，單從維生素C的含量來比較，同樣重量的青椒是檸檬維生素C含量的3倍還多。世界癌癥研究基金會和美國癌癥研究所認為，有充分的證據表明，蔬菜和水果能降低多種癌癥發生的危險性，而不是單一的某一種水果，僅通過泡水喝就能發揮這樣的作用。
檸檬泡水可以增加維生素C的攝入量，膳食當中很多因素都會影響癌癥的發生發展。因此，從預防癌癥的角度來說，要經常食用新鮮的蔬菜和水果。
謠言4：喝果蔬汁能減肥。事實上減的是水分
謠言理由：每天6杯果蔬汁一個月能減五六斤。
專家辟謠：評判身體的肥胖程度，準確的方法是測定體內的脂肪占體重的百分比。果蔬汁這一類的食物，含有豐富的維生素和礦物質，但只喝果蔬汁會增加營養不良或微量營養素不足的危險。減輕或控制體重要通過合理膳食、適量運動，以及矯正不健康的行為和生活方式等三個方面來實現，這才是科學的方法。
謠言5：隔夜菜吃不得。事實上吃掉30公斤的隔夜菜才會影響健康
謠言理由：隔夜菜會產生大量的亞硝酸鹽致癌物。
在不少老人看來，飲食清淡是遠離“三高”等慢性病的法寶，長期以來，他們恪守“吃素能長壽”的信條，甚至從不碰葷腥。中國疾病預防控制中心營養與健康所研究員付萍指出，老人飲食并非越清淡越好，尤其是對高齡老人而言，過于清淡反倒容易導致營養不良。所謂飲食過于清淡，最典型的就是油脂和動物性食物攝入嚴重不足，而這些很可能對健康帶來威脅。如果油的攝入量明顯缺乏，那么維生素D、維生素E等脂溶性維生素沒辦法吸收，導致抗氧化能力下降，身體容易衰老。
使用電蚊香最好別超過8小時
電蚊香、花露水、殺蟲氣霧劑……你知道嗎？這些夏天常用的殺蟲產品實際上都是農藥。驅蚊花露水：農業部農藥檢定所的專家說，別小看驅蚊花露水，實際上，它是一種衛生殺蟲劑，購買時要查看包裝上要有“三證”（ 農藥登記證號、生產許可證號、產品標準號）。電蚊香：盡管電熱液體蚊香中的有效成分毒性很低，但切忌用手直接觸摸或將液體傾出污染衣服、食物等。在密閉、通風較差的室內使用時，應注意適時換氣，減少吸入量。電熱液體蚊香、電蚊香片：使用時間最好不要超過8小時。老年人、病人、過敏體質者宜采用蚊帳或其他物理方法防蚊。
有些感冒藥 讓血壓失控
首都醫科大學附屬宣武醫院藥劑師李曉玲主任提醒，心腦血管病人在選擇感冒藥時應特別注意有些感冒藥可能會導致血壓“失控”。感冒藥主要由6種成分構成，包括解熱鎮痛藥、血管收縮藥、鎮咳祛痰藥、抗組胺藥、中樞興奮藥、抗病毒藥。在這6種成分中，血管收縮藥偽麻黃堿就是造成血壓升高的“罪魁禍首”，泰諾、新康泰克、日夜百服寧等藥物中均含有此成分。心血管疾病患者，尤其是老年高血壓患者在選用感冒藥時，一定要認真閱讀藥品說明書，看清成分，必要時，在醫師或藥師指導下使用。
新西蘭人：拿著“處方”去買鞋
對于運動員和足部疾病及糖尿病患者來說，買到一雙合腳而又健康的鞋并非易事。不過，新西蘭開有多家“健康鞋店”，能為這些人群排憂解難。足科醫生會給這類人群做全面檢查，并開買鞋“處方”，讓他們去“健康鞋店”買鞋。售貨員根據醫生的建議和電腦數據幫他們選到合適的鞋。
美國專家：給出充分睡眠公式
現代生活節奏快，很多人感覺睡不夠。美國疾控中心一項新調查發現，48%的成年人表示睡眠不足（每晚少于7.5小時），嚴重影響第二天的工作和生活。美國睡眠專家邁克爾?布魯斯博士列出了一個操作簡單且近乎完美的公式：入睡時間+7.5小時=起床時間。
洛杉磯：過18歲才能買能量飲料美國《醫學日報》報道，洛杉磯已成為立法規定能量飲料飲用年齡的第一個美國城市。此項決議內容包括：在公共場所，不得向18歲以下的未成年人銷售能量飲料，并禁止洛杉磯市的員工在工作時間飲用這類飲料。希望這項決議能讓民眾意識到，飲用能量飲料可增加高血壓及中風的風險。（編輯/梅語 校對/高雅）
隨著年齡的增長，中年女性的生理機能開始逐漸減退，這是承受疾病壓力最多的時期。那么，如何調劑飲食營養從而保持健康呢?
蛋白質：對于中年女性來說，雖然食物中蛋白質的利用率在逐步下降，只相當年青時的60％～70％，而身體蛋白質分解程度卻要比年輕時高得多。因此，中年女性的蛋白質供給應當既豐富又優質，且供應量也要適當高一些。
脂肪：中年女性對脂肪消化吸收和分解的能力日趨降低。因此，限制脂肪的攝入是必要的，特別要限制食用動物脂肪，植物脂肪的量也不宜太多。
熱量：人體內熱量的主要來源是碳水化合物，如米、面等。每日主食只要能滿足身體的標準需要量即可。另外，可多吃些蔬菜、水果，增加食物中的纖維素，既可飽腹，又可防止心血管病、腫瘤、便秘等疾病發生。
維生素：中年女性由于消化吸收功能減退，對各種維生素的利用率降低。于是，常出現眼花、潰瘍、皮皺、衰老等各種維生素缺乏的癥狀，所以應當每日供給充足的各種維生素。比如，鮮棗每100克中含維生素C540毫克，每天吃3～5枚(約20克)，即可滿足生理需求。
無機鹽和微量元素：雖然人體對鋅、銅、硒等微量元素的需要量不多，但它們是人體生理活動所必需的重要元素，參與體內酶及其它活性物的代謝。中年女性極易產生某些微量元素的相對不足。比如，對鈣的吸收能力差，再加上鈣的排出量增加，就容易發生骨質疏松，出現腰、背、腿痛，或肌肉抽搐等癥狀。補鈣不一定非服藥，可多喝些骨頭湯、牛奶、豆漿，多吃些豆腐、豆制品、蝦皮等含鈣豐富的食物。綠色蔬菜的含鈣量也很高，如荷蘭芹100克含鈣200毫克，蘿卜葉100克含鈣190毫克，菠菜100克含鈣120毫克，而且吸收與利用率也高，膽固醇又較少。每天吃500克這類蔬菜，同樣能預防骨質疏松，因為每天只需500毫克左右的鈣就能達標。鎂一天的生理需求量約為300毫克左右，紫菜每100克含鎂量高達460毫克，每天吃些紫菜便有益于獲取鎂。又如，豬肝含銅量最高，每1000克含銅25毫克，每天吃100克豬肝即可達到需求。再如，每天從食物中攝入3.8毫克的錳，即能滿足新陳代謝需要。1杯稍濃的茶水含錳高達1毫克，喝上3杯足矣。還有，蓮子每100克含鉀2.5毫克，已達到一天需要2～3毫克的生理需求。
飲水：水參與體內的一切代謝活動，中年女性應注意多喝水，有利于消除體內代謝產物，對于美容、健身及防病都有積極意義。
【關鍵詞】大學生；飲食營養；重要性和對策
前 言
人類為了生存必須從食物中獲取足夠的營養，人類機體的成長代謝需要多種營養成分，包括水、碳水化合物、蛋白質和各種微量元素等。大學生處在青春期后期，精力充沛、活躍好動、代謝旺盛，加上要應付繁重的學習任務更要注重飲食營養健康。營養健康的飲食可以幫助他們增強抵抗力、預防疾病、保證身心健康情緒良好，所以高校要重視并采取措施確保大學生飲食營養健康。
一、大學生飲食營養健康的重要性
（一） 補充體力，保證學習效率
大學生是一個比較特殊的群體，他們多數還處在青春期，身體和大腦活躍，新陳代謝快速，精力充沛，是學習知識和身心發展的黃金時期，所以營養健康的飲食對他們的成長來說十分重要。健康的飲食促進大學生身體發育，補充他們在學習生活中消耗的體力，從而保證了學習的效率和生活質量。如果飲食缺少營養會嚴重影響他們的身體健康和生活狀況[1]。調查顯示營養健康的飲食對于提高記憶力有很好效果，這對于學習任務繁重的大學生十分重要。
（二）促進身體健康，預防疾病產生
健康營養的飲食相當于是一種食補，可以彌補身體氣血的虧損，有效提高機體免疫力，可以有效的預防疾病產生。食補的原理主要是通過營養豐富的飲食滋補身體，輔助疾病的預防和治療，將飲食調理和要是治療有機融合，讓人們通過享受美食的途徑獲得強健的身體。和藥補相比食補更加健康和深入人心，在日常三餐中增加身體營養，提高學生的抵抗力防病去病。
（三）可以調整情緒，促進心理健康
大學生處于血氣方剛的年齡，常因為年輕氣盛遇事急躁沖動，加上學習枯燥壓力大也容易心生厭煩，給學習和生活帶來消極影響。如果飲食健康營養可以一定程度上緩解學生情緒，比如常吃菠菜補充鎂元素可以有效放松身心，雞蛋里的堿可以幫助大學生集中精力提高記憶力，吃瓜子可以讓心情平靜，所以通過營養飲食攝取不同的元素可以有效調節學生情緒，促進他們的心理健康發展[2]。
二、提高大學生飲食質量的措施
（一） 做好大學生飲食營養健康教育
高校應該宣傳科普飲食健康的知識和理念，最好能開設相應的公開課或者選修課，培養學生們的營養衛生知識，幫助學生樹立身體保健意識，培養他們健康的飲食習慣。并且，高校的食堂應該聘請專業的營養師與廚師，加強對高校食堂的管理，確保大學生的飲食營養和健康，從而保證他們有健康的身體和充足的精力來應付學習。另外，最好將飲食保健知識納入到體育教學中，并且在考試中占一定的比例，讓學生切實掌握飲食健康知識[3]。通過以上措施讓學生重視飲食營養和健康，改善大學生飲食健康不但利益學生個人，同時對于提高我國國民身體素質和未來社會發展都有重要意義。
（二）培養大學生良好飲食習慣
世界營養專家都一再強調在一天當中早餐是最重要的，早餐應為全天提供30%的能量，并且早餐營養標準也要達到當天的30%。但是調查顯示大約10%的大學生根本不吃早餐，很多學生雖然吃早餐但是吃的簡單應付，不重視早餐的營養和健康，早上起晚了隨便買點在去教室的路上吃完，長期這樣對大學生身體健康非常不好。所以，學校應該宣傳早餐的重要性，讓學生重視早餐的重要性并選擇健康營養的早餐，這樣可以有效改善學生身體狀況和專注能力[4]。營養師應該根據大學生身體特點提供營養早餐配方，培養學生良好的飲食習慣，滿足他們身體的各種營養需求。除了早餐還要培養學生三餐定時定量的習慣，盡量不要吃零食，早餐注重營養，午餐要吃飽，晚餐要清淡少吃。
（三）完善大學生飲食結構
人類食物種類繁多，每種食物擁有不同的營養成分。母乳是唯一可以提供機體所有營養的食物，此外任何食物也無法做到這點。所以為了身體健康必須平衡飲食結構，廣泛攝取各種食物的營養這樣才能保證身體成長代謝的所需營養成分。所以人是雜食動物，必須食用多種食物，特別是青春期的學生更要攝入豐富營養，平衡飲食結構。人體所需的蛋白質和能量主要來自于谷物，根據每個個體活動量的不同所需能量多少也不同[5]。如果大學生身體缺少蛋白質將會影響身體成長發育。目前大學生飲食結構主要面臨的問題是缺少奶制品、水產品和果蔬的攝入。所以大學生應該多吃水產、奶類和果蔬食品，從而保證身體營養均衡。
（四）家庭和社會應提高重視程度
隨著時代的進步我國教育不斷發展，高等教育大規模擴招，很多商家定準了大學生這個消費群體，在高校周圍開設了很多網吧、快餐店和其他休閑場所，導致很多大學生經常實用快餐、泡面等垃圾食品，導致體質不斷下降。家庭和社會應該提高對大學生飲食健康的重視程度，協調有干部們清理整治高校周邊不健康的食品店和快餐店，對于周邊快餐店進行定期檢查，為大學生營造良好的飲食環境。
結束語
民以食為天，好身體首先是吃出來的，培養大學生良好飲食習慣，確保他們的飲食健康和營養，配合適當的體育鍛煉，可以極大的促進他們的身體健康，從而推動我國國民身體素質的提高，這對于千萬家庭和社會發展都有積極意義。身體是革命的本錢，健康就是節約，大學生只有確保身體健康，才能有精力學習工作，為社會做出應有貢獻。
參考文獻：
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【關鍵詞】學齡前兒童；飲食；營養
【中圖分類號】R155【文獻標識碼】B【文章編號】1005―0515（2012）07―0022―02
合理的飲食與充足的營養，能提高一代人的健康水平，預防多種疾病的發生發展，延長壽命。對于學齡前兒童，做好膳食營養工作，對促進其身體健康發育與茁壯成長有著十分重要的意義。兒童時期打好營養基礎對兒童以后的成長發育極為有利。
1學齡前兒童生理，心理與飲食的關系
1.1小兒3周歲后至6―7歲入小學前稱為學齡前期。3歲的小兒已長齊20顆乳牙。其中首顆恒牙于6歲時萌出，但其消化功能比較有限且不成熟，咀嚼固體食物需要一定長的時間，咀嚼能力僅是成人的40%，而且暫時避免食用家庭成人膳食，因為成人膳食易使其消化吸收紊亂，導致營養不良。
1.2當兒童成長到5―6歲時，便鍛煉得到約15min的短暫控制注意力的能力。然而這個年齡段兒童比較明顯的行為表現特征為注意力不專注。注意力不集中于飲食行為表現為不專心吃飯，喜歡一邊玩一邊吃，完成吃飯的時間較長，常有食物攝取量不足致使營養素缺乏的后果。
1.3學齡前兒童的個性開始有鮮明的轉變，在選擇飲食方式和食品上喜歡自己做主，反感甚至厭惡父母要求其進食的食物，久而久之便導致挑食、偏食等不良飲食習慣的產生。
2學齡前兒童的飲食特點
飲食行為是指受有關食物和健康觀念支配的人們的攝食活動，包括喂養行為、進食行為、食物選擇和進食氛圍[1]。飲食行為的發展和形成主要在兒童少年時期，這個時期的飲食行為具有很強的可塑性。國內外對這個時期的飲食行為研究比較全面和深入，干預效果也非常顯著[2，3]。據西方國家流行病學研究顯示，在正常兒童中各種進食行為問題發生率為30%―45%[4].學齡前兒童隨著年齡增長，咀嚼能力和消化功能逐漸增強，他們的膳食逐漸由軟到硬、由半流質到接近成人食物，完成從奶類食物為主到谷類食物為主的過渡，而且食物的種類也逐漸增多。但無論如何，卻不能和成人的膳食同樣對待，以免導致消化功能紊亂，造成營養不良。
3學齡前兒童的飲食營養
由于每種食物包含任何的營養成分都不能對人體可以提供所需的全部營養素。因此在為學齡前兒童挑選食物時應盡量做到食物種類足夠多，盡量為處于生長發育階段的兒童提供蛋白質、碳水化合物、B族維生素和膳食纖維等多種營養元素。其中谷類食物，作為人類能量的主要來源，就能滿足上述要求。因此學齡前兒童的膳食的主食應該是谷物，同時配搭適當合理的粗細糧。對于學齡前兒童，適當的攝入粗糧，有益身體健康，醫學專家表示，長期細的食物，不僅減少了B族維生素的攝入會影響神經系統的發育，而且還會影響視力，因損失過多的鉻。但也不能過多的攝入，因為過多地攝入膳食纖維會影響其他營養素如蛋白質的消化和鈣鐵的吸收。蛋白質、鈣和鐵對學齡前兒童的生長發育極為重要，因此在日常膳食中要滿足這幾大營養素的攝入?？偟娘嬍骋髿w類如下：
3.1培養良好的飲食衛生習慣。家長喂養習慣于兒童早期挑食行為有關[5]。家長應該培養兒童不挑食偏食、到時間就一定要吃飯的習慣，進食前記得要洗手，不要吃不健康的食物，不暴飲暴食，專心吃飯，就餐時不能允許玩或看電視等活動，餐后不能進行劇烈運動。
3.2保證膳食營養均衡，新鮮、高品質的食品質量，品種多樣性。兒童的營養補充必須通過一個平衡的健康的飲食，葷素搭配合理。其他營養補品，補藥等食物可以不買。
3.3注意蛋白質攝取的質量，質量一定要優良，因此兒童在此年齡段需要補充大量的蛋白質，應攝入蛋、豆類、肉、禽的蛋白質，同時避免多吃高脂肪的食物。
3.4多飲用開水。大量的學齡前兒童的活動量大，水的消耗量大，代謝快，因此，對水的需求是比較大的，所以應注意及時補充水分。應該指出的是，孩子們不應該喝人工配制的水果果汁、碳酸飲料，最好的飲料應該選擇白開水。
3.5補充礦物質和微量元素。調查結果顯示，兒童處于生長發育階段，對礦物質，微量元素，尤其是鈣，鋅，鐵，碘和維生素C等多種營養成分的需求都比較大，孩子們最容易缺乏這些元素，因此，應采取加強補充措施。例如，在飲食中加大攝入乳制品，海鮮，肉類，新鮮蔬果，豆制品，動物肝臟。
3.6父母應適當給孩子吃零食，例如在下午三點左右給孩子吃零食，可以減輕饑餓感和增加能量消耗?？蛇x擇硬果類食品，其營養豐富，咀嚼過程可訓練咀嚼肌，同時對提高視力也有好處。但應控制進食的分量，并不能飯前吃。
3.7孩子們的用餐環境應保持潔凈舒適，還要注意菜肴的色香味。潔凈舒適的進食環境有助于增強兒童的食欲，另外不要在吃飯時教訓或斥責他們，消極的情緒對營養攝取有害無益，讓他們保持愉快輕松的心情專心進食，才利于消化吸收。
隨著經濟貿易的飛速發展，近年我國兒童食品市場發展很快，由于兒童食品銷量大，利潤高，許多生產者和經營者競相生產經營，并且采取各種促銷手段推銷產品，這是經濟發展，人民生活水平提高的結果。但從營養學和衛生學角度來說，兒童食品市場令人擔憂。少年兒童是祖國的花朵，是我們未來的希望。在經濟社會迅猛發展的今天，為兒童做好飲食營養工作，不但有利于我國人口素質的提高，更有利于我國人口素質的科學發展，為將來的社會提供基本的人口保障。
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