發布時間：2022-05-23 04:16:52
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的1篇酒店論文，希望這些內容能成為您創作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進步。
1酒店管理中服務意識管理的現狀分析
（1）整體服務意識薄弱，服務管理質量亟待提高
酒店服務管理工作的優秀在于樹立酒店服務意識，提升酒店服務質量，它是酒店管理工作的關鍵一環。但是，就現階段我國的酒店行業的整體發展態勢來看，我國酒店行業的整體服務意識薄弱，酒店服務人員的服務熱情不夠，整體的服務管理急需調整，酒店服務管理質量還亟待提高。酒店工作人員成為服務的口頭擁護者，各種服務意識僅停留在口號標語的層面，"微笑服務"，"顧客是上帝"這些具體的服務理念僅僅局限于表面，沒有真正融入具體的實際服務中，沒有落到實處，服務人員沒有真正致力于提升酒店的整體服務意識，酒店各部門工作人員缺乏積極主動的良性互動，實現工作的有效配合和分工協作，整體的團隊意識薄弱，沒有整體服務的思想意識。
（2）酒店的服務人員專業素養和專業技能
酒店服務質量好壞，服務水平的高低從根本上而言，與酒店服務人員的專業技能和專業素養有著密不可分的關系。酒店的服務人員及相關工作人員就是酒店的活動名片，所以，酒店要想得到長足的發展，必須要嚴格要求，培養高素質專業酒店管理人員和酒店服務人員，吸納優秀的酒店管理人才。但是就目前我國酒店的整體狀況而言，酒店的服務人員和管理人員的整體素質參差不齊，使酒店行業的發展受到極大的局限性，嚴重影響了酒店行業的服務質量和服務水平。
2在酒店管理中，整體意識的具體應用及影響
提升酒店管理的服務質量和服務水平，首先要讓酒店從業人員實現觀念的轉變，倡導酒店服務宗旨，樹立整體服務意識，培養服務人員在長期的工作中秉承酒店優秀理念，形成整體服務意識觀念，用正確的服務意識指導人民進行具體服務工作，在自己的工作崗位不斷提升自己的專業服務素養和專業服務技能。整體服務意識的培養和形成不是一蹴而就的，必須通過理論與實踐的結合，通過專業的培訓學習，通過不斷的經驗積累。要想全面提升酒店服務質量，提升服務人員的服務技能，主要可以通過以下幾個途徑：
（1）不斷增強酒店服務人員的整體服務意識
我們要扭轉酒店經營管理的傳統服務理念和管理模式，必須樹立整體服務意識，整體服務意識是提升酒店服務質量的關鍵，也是培養酒店服務人員專業服務技能的關鍵，它直接影響酒店的經濟效益，是酒店實現長足發展的基礎。在具體的酒店服務工作中，酒店服務人員必須樹立整體服務意識，將高質量的服務作為酒店文化的優秀元素，加強對酒店職工進行整體服務意識的定期培訓，讓酒店員工轉變傳統服務意識觀念，充分認識到整體服務意識在酒店發展中的重要性，多為顧客考慮，站在顧客的角度看待問題，強化顧客至上的整體服務觀念。
（2）不斷培養和加強酒店從業人員的專業素養和專業技能
加強酒店從業人員的專業素養和專業技能的培養，是樹立增提服務意識的重要環節。酒店服務人才的整體素質得到全面提升，才能全面提升企業的優秀競爭力，推動酒店不斷進步和發展。酒店從業人員代表了酒店的形象，他們是顧客對酒店的印象，是酒店的活動名片，要想獲得經濟效益，必須加強員工專業素質和技能的培養。
（3）逐漸完善酒店服務質量管理體系
完善酒店的服務質量管理體系能有效地推動整體服務意識的形成。完善服務質量管理體系，必須以顧客的需求為基礎，制定出彰顯科學性、規范性的管理制度，將整體服務的理念貫穿于酒店管理和酒店服務的各個環節，全心全意為顧客服務。
3結語
整體服務意識是提升酒店服務質量的關鍵，也是培養酒店服務人員專業服務技能的關鍵，它直接影響酒店的經濟效益，是酒店實現長足發展的基礎。我們必須加強酒店從業人員的專業素養和專業技能的培養，倡導整體服務意識，在酒店行業積累的競爭中，找到長足發展的突破口，為實現酒店的長足穩定的發展，提供更好的服務就是提供更好的平臺。
作者：楊舒媛 單位：廣東科技學院
1高職酒店管理專業畢業論文撰寫存在的問題
1.1畢業論文理論性太強，與工作實際結合太少
高職高專畢業論文與本科、研究生畢業設計要求不同，更加注重其實踐性。但是現在很多高職酒店管理專業畢業生在撰寫畢業論文時，理論性內容偏多，有些文字材料甚至是教材內容的搬家，使得畢業論文學術味太濃，這和高職類畢業生培養目標是不一致的。
1.2畢業論文抄襲現象較普遍
大多數院校都將畢業論文環節安排在最后一個學期，而這個學期也是學生找工作、實習的關鍵時刻，好多學生工作壓力大，畢業論文寫作精力嚴重缺乏。隨著科技的進步和互聯網的技術的發展，學生可以通過網絡查找到很多類似的論文資料，有些學生為了圖方便，將網上獲得的論文資料直接復制，嚴重破壞了論文撰寫要求的嚴肅性，不能起到畢業論文對提高自身工作能力和綜合素質的作用。
1.3指導教師實踐經驗少，論文專業化水平低
目前很多酒店管理專業教師都是從本科學校畢業再到高職院校工作，自身專業實踐較少，在給學生布置論文題目時導致理論性題目多，專業性強的題目太少，論文的整體專業化水平較低。針對目前高職酒店管理專業畢業論文撰寫存在的諸多問題，筆者更加認識到畢業設計應改革現有畢業論文這種單一化形式的現狀，在畢業設計的形式與內容等方面進行創新。
2畢業設計形式與內容的創新
通過畢業設計形式與內容的創新，一方面可以提升學生的綜合職業能力，以畢業設計實習報告、畢業設計作品、服務流程優化方案、營銷策劃方案等形式來代替畢業論文寫作，更具有實用性和適用性，有利于學生職業能力的可持續發展；另一方面，創新的畢業設計形式改變了論文的枯燥性，通過項目引領，任務驅動性更強，起到學生自主學習，自我創新的作用。
2.1撰寫畢業設計實習報告
畢業設計實習報告是與專業緊密聯系，加強校企合作，改革論文撰寫途徑，進行畢業設計創新的良好方式。實習報告通常是學生根據實習崗位及工作內容，結合實踐過程中的實習心得體會進行寫作。這種方式在一定程度上可以防止學生的抄襲，與實習酒店結合緊密，更符合就業導向和高職高專學生的畢業設計要與所學專業及崗位需求緊密結合的原則。
2.2設計畢業作品
結合酒店管理專業學生的頂崗實習工作需要，為更好檢驗學生的專業學習情況，充分發揮學生的想象力、創造力，畢業設計可以進行作品設計，例如進行酒店主題宴會設計。主題宴會設計一般由主題宴會花臺設計和菜單設計兩部分構成，兩個部分都必須全部完成。主題可從商務宴、壽宴、婚宴、等任選其一。首先宴會設計要利用實習酒店自身優勢，凝練主題，同時要注意分析目標顧客，有針對性地設計符合顧客需求，深受顧客歡迎的主題宴會產品，主題宴會設計要融入現代服務理念，綜合運用所學知識，設計好花臺、餐具、桌椅等，要求所有設備設施要與主題一致，注意整體的協調性。菜單也是宴會設計的重要組成部分，菜品名稱要體現宴會主題，要注意菜品的營養均衡，菜肴的品種搭配，結構合理。學生可以自己完成，也可分組完成體現工作的協作性，要求學生形成文字說明材料并利用PPT進行宴會設計的總體展示。
2.3撰寫服務流程優化方案
學生結合實習酒店自身情況，綜合運用所學知識，理論與實踐相結合，對酒店服務流程進行重新設計，優化服務過程，提高工作效率和服務質量。服務流程優化方案應以賓客為導向，體現整體服務的思路，例如有的酒店在客房服務流程的設計中，專業化分工過細，造成客房業務被分割成很多部分，由幾個部門分別運作，人為地破壞了對客服務的連貫性，造成了部門間工作效率低，完成一件工作常常要經過許多部門協調配合，否則就不能正常完成，客房的工作人員多是招聘一些中年婦女，這些員工流失率較高，員工培訓與管理的難度很大。學生針對酒店存在的這些問題進行認真分析，寫出服務流程優化方案，對客房部的一些部門進行整合，提高員工待遇，組織機構扁平化運作等等，這些服務服務流程優化的措施對加強酒店管理也有很強的指導意義。
2.4撰寫營銷策劃方案
酒店營銷策劃方案是酒店在市場銷售和服務之前，為使銷售達到預期目標而進行的各種銷售促進活動的整體性策劃。酒店管理專業學生可以分析營銷策劃中存在的問題并提出相應的建議，制定系統的營銷計劃及實施方案，及時評估營銷效果，幫助酒店規避風險、獲取更大的效益。例如酒店管理專業學生可以制定圣誕節營銷策劃方案，確定營銷策劃主題，明確市場定位、制定產品價格、選擇營銷渠道、設計促銷方式等，幫助酒店增加客源，提高經濟效益。
3畢業設計創新過程中的一些注意事項
3.1選題要結合工作酒店實際及崗位需要
不論采用哪種畢業設計形式，題目的選取一定都要結合實習酒店的工作情況，結合自己的崗位去寫，有些題目可以和酒店經營管理人員結合共同擬定，這樣更加具有針對性，畢業設計內容可以避免抄襲現象的發生。
3.2校企雙方共同完成畢業設計的考核
在畢業設計考核方面，應該改革傳統評價方式，由實習酒店兼職教師和論文指導老師共同對學生畢業設計進行考核，并分別按照一定比例加權平均得出最后的總評成績。這種評價方式能將學生畢業設計成果、實習任務、崗位工作內容等有效結合起來，特別是實習單位酒店兼職教師對學生的評價顯得尤為重要。酒店兼職教師對學生實習酒店情況非常了解，他們可以結合實際對學生畢業設計給出一個更加客觀的評價。
3.3畢業設計答辯環節不可避免
答辯是畢業設計環節的重要內容，通過答辯可以鍛煉學生的語言表達能力，提高解決問題和分析問題的能力。答辯過程要求學生要進行PPt展示，展示內容要有條理性，有些內容要圖文并茂，要形象生動，有一定說服力。酒店管理專業通過對畢業設計的創新，可以使學生充分做到理論與實踐的結合，積極發揮創造性和能動性，保證畢業設計的質量，提升學生綜合素質和職業能力，為學生的就業和可持續發展打下良好基礎。
作者：李伯偉 單位：唐山工業職業技術學院
一、新加坡酒店管理專業培養模式述評
人才培養模式的研究開始于20世紀80年代后期，發展于90年代中期。由于傳統的師徒傳授模式不能滿足工業大生產的需要，國外學者研究出了適應時代要求的學科本位、能力本位和素質本位等人才培養模式。酒店管理專業的培養模式主要有“產學研結合式”、“雙證式”、“工學交替式”、“訂單式”、“中外合作式”、“平臺+模塊式”等，各種培養模式之間有不同側重又有一定的相似之處。新加坡的酒店管理專業培養學習了瑞士、美國、澳大利亞等國家的培養方法，同時許多新加坡院校都與英國、澳洲的眾多高校的酒店管理專業有合作。在培養目標上，既關注學生服務意識的培養，又關注學生技能和知識的培養，同時為學生提供多種學習機會，鍛煉學生的綜合能力。在課程設置上，關注酒店行業需要，同時結合自身培養模式和目標更新課程體系，不同培養模式下，對實操類課程和管理類課程的側重有較大區別。在實踐教學上，新加坡提供酒店管理專業培養的院校一般都設有模擬室，模擬室完全按照星際酒店配置建立，供學生內部培訓使用。在師資上，關注教師的酒店從業經驗，部分教師同時在酒店擔任重要職位，學校為教師提供到酒店工作的機會，不斷豐富教師的實踐教學經驗。在培養過程中，為學生提供6個月的帶薪實習，實習經歷可以為畢業后的工作積累經驗，也為學生更高層次的就業提供基礎。在教學制度上，采取更為靈活的學分制，以學分作為學位授予的憑證，學生可以全日制也可業余制，修夠相應學分即可獲得相應學位。
二、海南酒店管理專業本科培養存在的不足
大學是地區發展至關重要的智力支撐，海南一直致力于依托海南優勢產業，重點培育獨樹一幟、獨具特色的學科和專業。酒店管理專業是海南重點發展的專業，希望將其建立成領先全國、比肩國際的王牌專業。海南大學、瓊州學院、三亞學院等5所提供酒店管理培養的本科院校各有特色，為海南及全國酒店業培養人才。但在實際培養過程中，5所院?；蚨嗷蛏俣即嬖谝恍┎蛔?，影響了海南酒店管理專業的本科培養，具體體現在以下方面：
（一）培養目標實施與預想有偏差
海南5所酒店管理專業本科院校的培養目標雖不盡相同，但是都致力于培養能從事酒店管理工作的復合型、應用型高級人才，關注了學生管理能力和實操能力的發展。培養目標設立明確，與酒店業人才需求基本適應。但在實際培養過程中，由于課程設置不合理、教學條件有限、師資力量不足等原因使得培養目標不能完全實現，甚至使得酒店管理專業本科畢業生在實操能力上比不上?？粕?，在管理能力上又不突出，出現一些不能勝任酒店管理崗位的現象。
（二）課程設置體系不夠完善
海南酒店管理專業本科課程一般分為公共課和專業課，公共課一般是按照學位教育和國家標準進行設立的，沒有太大區別。專業課是體現酒店管理專業的基礎和特色課程，各學校有一定的差異性，但整體而言，專業課重理論輕實踐；課程之間的聯系性不強，先修課程與后續課程設置不合理；專業課專業性不夠，特色性不強；課程教學計劃變動大，個別院校甚至出現因教師開課程的現象。
（三）實踐教學條件有限
實踐教學體系構建是應用型本科專業實踐教學工作的頂層設計，對應用型專業人才培養，強化實踐教學地位，提升實踐教學質量具有重要的現實意義。實踐教學條件是實踐教學體系構建的基礎環節，對酒店管理專業培養尤為重要。目前海南酒店管理本科院校的實踐教學條件普遍有限，三亞學院、瓊州學院等有自己的實訓酒店，實訓室和實驗室等，但是規模和條件有限，實訓場地面積小，實訓材料種類少、質量不高，與星級酒店相差甚遠，不能完全滿足實踐教學需要。
（四）師資“酒店專業性”不強
目前，海南酒店管理專業本科院校的師資構成從“酒店專業性”上看不太合理。一方面，酒店管理專業教師副高以上職稱者多是管理類相關專業學歷背景，專門的酒店管理專業所占比例不高，講師和助教等雖有專門的酒店管理專業畢業生，但是絕大多數仍為旅游管理類畢業生，酒店實際工作經驗缺乏，專業性不強。另一方面，各院校招聘酒店管理專業教師時，過多的關注其學位，一般要求獲得碩士及以上學位，對酒店實際工作經驗關注不夠，學歷門檻把“酒店專業能力”強，但學歷不夠的教師拒之門外。
（五）培養效果欠佳培養效果的好壞體現在酒店管理專業畢業生是否能夠符合培養目標要求，適應酒店行業需求。據了解，目前海南5所酒店管理本科院校的畢業生雖然就業率較高，但是本科酒店管理專業畢業生的優勢不能體現，真正堅持在酒店行業工作，按照職業生涯規劃由基層到管理層的寥寥無幾，與復合型、應用型高級人才的培養目標相差甚遠。
三、新加坡酒店管理培養啟示下的海南酒店管理本科培養改革策略
鑒于海南酒店管理本科培養存在以上不足，借鑒新加坡的酒店管理培養模式，筆者提出以下海南酒店管理本科培養改革策略：
（一）培養目標分層次，注重具體化
新加坡酒店管理院校提出的培養目標比起目前海南酒店管理本科院校提出的培養目標更加具體，層層深入從不同方面對學生提出了要求，例如：SHATEC酒店管理學院培養目標首先是使學生理解酒店行業，然后具備酒店操作技能，最后具備酒店管理與運營能力。培養目標的分層次和具體化可以改變目前海南本科酒店管理專業培養目標實施過程中偏離原定目標，以及培養目標過大、過空，預期目標難以實現的現狀。筆者認為，海南酒店管理本科培養的目標可以分為服務意識、服務技能、溝通協作能力和管理運營能力幾個層次，最初的培養目標主要是使學生認識酒店行業，提高其服務意識；在專業課程教授和專業實習過程中逐漸培養其服務技能，同時鍛煉學生的溝通協作能力；最終的酒店管理運營能力是上面幾個層次培養目標的更高追求，目標的最終實現一方面需要學生學習相應的管理理論，另一方面需要酒店實際工作的積累，目標的實現可能會延續到學生畢業之后幾年。
（二）課程設置分模塊，注重系統化
海南各酒店管理本科院校的課程設置分類更多的強調課程類別，而對課程之間的關聯性關注不夠，沒有科學的分類。新加坡酒店管理培養院校的課程設置上往往按學期分為幾個模塊，不同模塊之間的課程體現出一定的關聯性，例如：《餐飲服務技能》分理論課和實操課在不同學期教授、《領導：基本屬性和練習》（1-3）分為幾個層次，分屬于不同學期的課程。課程間的關聯性可以加強學生對一門知識和技能的掌握，也可以使學生對酒店管理專業有更加整體性的認識。筆者建議海南酒店管理本科院校的課程設置在現有分類的基礎上進一步分模塊、系統化，按照培養目標將關聯性較強的課程劃分在一個模塊中。例如：為培養學生的餐飲操作技能，可以將《中餐服務》、《西餐服務》、《宴會服務》、《烹飪技能》等課程分為一個模塊，相對應的在餐飲操作技能模塊之后設置餐飲管理能力模塊，包括《中餐管理》、《西餐管理》、《宴會管理》、《烹飪管理》等課程。授課過程中剔除不同課程間相同的知識點，既能避免當前不同課程間知識點雷同，學生學習興趣低的現象發生，又能將彼此間的區別突出出來，加深學生印象。各院校可根據自身培養定位劃定理論課與實踐課比重，模塊類別和各模塊課程。
（三）實踐教學增比重，注重功能化
學習新加坡“教學工廠”理念，通過引進最先進的教學設備，對企業真實環境進行模擬，改善目前海南酒店管理本科院校的實踐教學條件。酒店管理專業是實操性很強的專業，海南各酒店管理本科院校也認識到了這一點，逐步增加了實踐課程，加大了實訓室建設。可是目前各院校的實踐教學比重仍然有限，在實踐課程教學中受條件限制效果不佳，學生在學校學習的操作技能與當前酒店相差甚遠，實踐課在培養過程中的功能不能實際發揮，學生進入酒店實習仍需從零開始學習。對酒店環境進行模擬，為學生提供較好的實踐教學環境，才能真正發揮實踐課的功能，使學生進入酒店實習能夠更快上手，凸顯本科生優勢。教學條件的改善需要資金的投入，各院校應根據自身情況盡力為學生提供仿真實踐教學環境，提高實踐教學質量。
（四）師資隊伍重經驗，注重多樣化
新加坡酒店管理專業教師的酒店工作經驗能使教學工作更好的開展，與目前海南酒店管理本科院校教師空有學位，實踐工作不足的現狀形成鮮明對比。雖然，不斷強調“雙師型”教師的重要性，但各校在教師招聘中仍是優先考慮學歷使得“雙師型”教師比例一直較低。建議改變傳統的招聘要求，在招聘過程中綜合考慮教師的學歷條件和酒店工作經驗，部分課程聘請酒店相關從業人員進行講授，將教師隊伍多樣化。同時，學習新加坡酒店管理師資培養模式，讓酒店管理專業教師每隔幾年就要到酒店工作一段時間，增強其對酒店行業情況的整體把握，增加對酒店管理的立體感受，提高教學效果。
（五）學習質量有評價，注重實用化
新加坡酒店管理專業學生在為期6個月的帶薪實習中會得到酒店的評價，或者獲得某些證書，可以作為以后酒店從業的資質和條件。海南酒店管理專業本科畢業生雖有最少6個月的專業實習和一個學期的畢業實習，但絕大多數學生畢業后仍需從基層做起，酒店的實習經歷對其職業生涯發展發揮作用不大。學校對學生的評價中，酒店的實習也只作為一個參考，所占比例不大。建議對學生包括實習的學習過程進行全方面評價，除了學分制和專業考試，還可以考慮引入或參考第三方評價，建立實用的培養質量評價體系，提高培養質量，促進學生就業。
作者：閆靜 單位：三亞學院
一、中職酒店管理教學中，角色扮演法的應用概念
（一）基本概念分析
角色扮演法作為一種比較常見的情景模擬活動，從心理測試法演變而來。在開展教學活動的過程中，將角色扮演法引入其中，主要指的是：通過環境模擬，讓被試者擔任某種特定職務，并要求被測試者完成規定的測試任務，對被試者的實踐經驗要求和所掌握的理論知識，具有較高的要求。最后按照被試者實際表現狀況，展開有效評定，以此引導被測試者職業技能的不斷提高。
（二）角色扮演法的應用特點
第一，真實性特征。角色扮演法以模擬場景為基礎，雖然不是真實的生活場景，但其能夠獲得與真實場景同等的功效。在模擬情境中，被測試者同樣能夠感受到真實的情感，推動測試效果的增強。第二，參與性特征。真實場景的模擬和代入性的角色扮演，有助于激發學生參與表演的熱情。作為中職酒店管理專業的教師，在應用角色扮演法展開教學活動的過程中，應做好充足的準備，引導學生快速融入角色，通過模擬的表演程序，掌握將理論知識應用到實踐活動中的方法。這不僅能夠達到知識鞏固效果，而且有助于增強學生的學習興趣，促使他們積極參與。第三，針對性特征。教師利用角色扮演法，引導學生在特定的模擬場景下，進行有針對的培養，讓學生逐步掌握和理解基礎理論知識，提高學生的應急能力，促使他們能夠在將來的工作中，保持達到處變不驚的心態。
二、中職酒店管理專業教學中，角色扮演法的應用優點
培養實用型與綜合型的人才，促進學生就業，滿足社會經濟發展過程對人才的基本需求，是中等職業院校的辦學宗旨。角色扮演法作為一種全新的教學方式，對其進行合理利用，有助于充分發揮學生的主動能動性，達到調動學生學習積極性、提高實踐動手能力的教學效果，從而培養出大量高素質的酒店管理人才。
（一）有助于增強學生對酒店管理的興趣
所謂興趣是最好的老師，倘若學生對酒店管理相關知識缺乏學習興趣，則容易產生厭學心理，不利于教學效果的提升。而角色扮演法這種新型授課形式，通過真實生活場景的模擬，能夠達到增強課堂教學內容趣味性的效果，促使學生在參與表演過程中，掌握各種理論知識，并增強自主思考和解決問題的能力。因為在參與角色扮演過程，學生會積極發散思維，以此培養獨立解決各種問題的能力。
（二）有助于培養學生的角色轉換意識
在中職酒店管理專業教學過程，角色扮演法的運用，有效的滿足了學生在情感方面的發展需求，并與學生的認知規律相符，有助于激發學生的發散性思維，培養學生的主體意識。在整個角色扮演過程，學生會由被動的角色意識逐漸向著主動角色意識轉變。例如，有學生在進行角色扮演前，并不了解酒店的實際工作情況，無法快速入戲，但只要通過自主思考，就能夠很快進入角色。
（三）有助于促進理論與實踐相結合
酒店管理專業這門學科，具有加強的綜合性和實踐性。在開展日常教學活動的過程中，教師應注重采取理論與實踐相結合的教學方式。借助角色扮演法，對現實生活場景進行模擬，并通過表演形式，突破傳統教學模式的限制，讓學生能夠深入了解酒店的真實情況，從而積累相應的實踐經驗，推動自身操作技能的提升和綜合素質的不斷提高。
三、中職酒店專業教學中，角色扮演法的具體運用
學生表演是角色扮演法的關鍵。教師在引導學生進行角色扮演的過程中，應注重調動全體學生的參與積極性，并在學生結束表演之后，就全體學生的表演狀況展開評論，分析其優點和缺點，并對表演的收獲進行歸納總結，從中吸取相應的經驗。此外，還有一點值得注意的是：教師應讓學生們意識到認真對待整個角色扮演過程的重要性，以此取得良好的教學效果。在角色扮演過程，有些學生可能會存在怯場心理，導致表演僵化。此時，教師就應該給予其適當的指導與幫助，讓學生準確定位自身角色，并快速進入角色，充分發揮角色扮演法教學效果。在此過程中，教師應立足于學生實際，安排多樣化的扮演角色，例如，教師可以讓性格比較內向的學生扮演與顧客進行溝通交流這一角色。通過角色扮演過程，促使學生人際交流能力的不斷提升。
四、總結
將角色扮演法引入中職酒店管理專業教學活動過程中，有助于推動教學水平和教學效果的不斷提升，達到提高學生各方面能力的效果，為學生將來的就業奠定良好基礎。
作者：王雅楠 單位：丹東市中等職業技術專業學校
一、酒店管理專業的現狀
（一）高職酒店管理專業擁有廣闊的發展前景。
自中國加入WTO以來，經濟全球化的帶動發展，國際諸多致命酒店管理集團紛紛在中國諸多城市成立。當前，排名在全球前10位的酒店管理集團已經全部進入了國內。在未來50年的時間里，中國酒店將會超過美國，中國是酒店業最具潛力的市場。酒店業的快速發展，為我們展現了酒店管理專業極其廣闊的就業前景。
（二）酒店業對高素質人才的需求尚未飽和。
酒店業屬于一個勞動密集型的行業，分析當前中國酒店業的人員配備標準來看，一家擁有300多間客房的四星級酒店，工作人員配備數量至少得600名，客房數量若在600間以上的五星級酒店，從業人員數量不少于1000人。當前酒店管理人才，不到70%畢業于中專，30%以上受過高等職業技能培養。在一些經濟發達區的酒店，擁有高職高專學歷的人數比例僅占到15%。隨著酒店數量的快速增加，業必然為酒店集團管理帶來人才匱乏的壓力，間接影響到管理和服務水平。
二、高職酒店管理專業教材存在的問題
（一）酒店管理專業教材不足以滿足時代需求。
近年來，全球一體化的發展，酒店管理與國際逐漸接軌，對從業人員的文化素質要求業越來越高。同時，在酒店行業從業方面，對掌握財務、營銷、文秘以及計算機技術等技能的需求也越來越高。但是當前高職酒店管理專業的教材涉及范圍較為單一，僅僅局限在服務技能方面，因此傳統的高職酒店管理專業教材不足以順應時代經濟的發展，不能滿足酒店發展的需求。
（二）酒店管理專業教材缺少實踐性。
在酒店管理專業教材中，過于強調理論知識，而輕視實踐性內容。但酒店管理專業作為一個對學生實踐經驗要求較高的專業，要求學生具有很強的實物性，不能單憑基本專業書籍，或者短暫的實習就能夠掌握。這也是中國酒店管理教育存在的一個重要問題。
（三）酒店功能的不斷擴大，急切需要綜合素質高的管理人才。
酒店管理專業并非從事瑣碎和簡單的家務勞動，也并非是一種依賴技術的智力性勞動，其屬于技術與理論知識的全面綜合運用。近年來，隨著酒店功能的不斷擴大，酒店文化建設也備受重視。因此對既掌握現代科學文化知識，又具備創新意識與創新能力要求的高素質管理人才的需求也成為一種新趨勢。但是，高職酒店管理專業在計算機知識、信息技術等方面對學生的培養相對較少。使得學生很難夠在科技含量越來越高的現代酒店中取得優勢。
（四）酒店管理專業教材在內容與實際的嚴重脫節。
酒店行業中重視經驗、實踐以及積累，注重在酒店氛圍中培養學生的酒店意識。但是在高職院校酒店管理專業中，教材內容往往忽視了學生職業道德培養的內容。學生參加工作后，對崗位安排不平衡，即便提供相應的管理職位，他們的實際操作能力業很難過關，不能夠勝任工作。而且部分學生缺乏吃苦耐勞的精神，不能夠腳踏實地的工作，對比自己學歷低的管理者帶有鄙夷心態。學生沒有意識到該崗位的持續發展，就業后頻頻跳槽，不能為自己梳理良好的生存環境。
三、高職酒店管理專業特色教材的建設途徑
（一）緊密貼合行業發展，準確定位，提升學生的市場競爭力。
高職酒店管理專業既培養學生專業操作技能，又培養學生的素質與基本能力。因此在高職教材的改革方面，一定要緊貼酒店行業特點及變化，靈活的設置課程，對與可講與不可講的內容可以刪減，積極開展現場教學、形象教學、案例教學以及多媒體教學。重視人文、專業基礎的內容，重點培養學生的文化理論知識和專業素養。增加學生實踐能力的鍛煉，培養學生工作崗位的專業技能，培養學生的綜合素質。將理論與實踐相結合，設置合理的比例，使整個教學過程與工作崗位貼合，為學生創設濃郁的酒店氛圍。
（二）酒店管理專業教材確定合理的各類課程比例。
酒店管理專業不僅要求學生具備較強的專業能力，而且還要掌握各個部門、崗位具體操作技能。教材內容重點針對學生的專業能力進行培養，例如掌握“雙語”表達能力，培養學生掌握使用的文體寫作能力、公關交際能力、掌握辦公自動化設備等能力。由此，確定酒店管理專業教材中各類課程的比例設置要合理。基礎課與專業課的比例，專業基礎課與專業技能課的比例以及理論課與實踐課的比例。以專業課為主，基礎課未付，重視專業技能的培養，以理論課為基礎。并根據國際酒店發展的需求，面對不同層次的學生設置課程。例如，英語角、英語比賽及模擬酒店情景等，強化學生的英語表達能力，加強計算機技術內容的培養，為學生掌握新技術奠定基礎。
四、結論
為了提高高職酒店管理專業學生的綜合素質和能力，加快中國酒店事業的迅速發展，我們除了建設具有時代特色的教材之外，還應當把握市場機遇，學習和借鑒國際化酒店的經驗，通過實訓基地等教學行駛，讓學生在實踐活動中充分的掌握管理技能，更好的適應酒店行業的市場需求，為中國酒店行業的發展做貢獻。
作者：孟慶偉 單位：內蒙古商貿職業學院
一、體驗式教學的基本概念
由于不同的學生，在知識基礎掌握情況和性格方面都存在差異，因而，教師在借助體驗式教學法開展教學活動的過程中，要充分考慮學生的實際狀況（如知識接受能力、基礎學識水平等），并及時與學生展開溝通交流，引導學生積極參與學習活動，并善于從中總結相應的經驗。此外，教師在引導學生進行體驗式學習的過程中，應注重鼓勵自己動手解決問題，逐步提升他們的實踐探究能力。體驗式教學作為一種實踐性較強的教學模式，將之有效引入課堂，能夠促使學生在參與活動中，感受到學習的樂趣，同時推動教學效果的不斷提升。
二、體驗式教學在酒店管理教學中的應用
隨著我國社會經濟的飛速發展，現代酒店行業發展步伐也不斷加快。在新的發展形勢面前，現代酒店行業提高了對酒店管理人才各方面能力的要求。將體驗式教學應用于酒店管理專業教學過程，有助于教學效果。
（一）基本認知體驗教學
針對酒店管理知識展開體驗式教學的第一步為理論認知與體驗，該環節通常會安排在一年級進行學習。根據大部分職業院校學生的專業選擇意向調查來看，很多學生在選擇酒店管理專業時，存在一定的跟風性和盲目性，缺乏對酒店管理的認知，甚至完全不了解與酒店相關的內容。基于此種狀況，就有必要針對一年級新生，展開基本的認知體驗教學，引導學生對與酒店相關的基本性理論知識進行初步了解，為后續學習專業性的知識奠定良好基礎。之后，在開展專業知識授課階段，教師就應該帶領學生進行實地參觀實習，讓學生對酒店的實際情況有所了解，增強學生學習酒店管理專業相關知識的興趣。
（二）模擬演示體驗教學
針對酒店管理知識展開體驗式教學的第二步為模擬演示體驗。該環節的教學活動，需要以學生參與了基本認識體驗與學習活動為基礎。因為酒店管理專業的綜合性和實踐性都很強，所以對酒店情境進行模擬操作，就顯得非常重要。但在此過程中，教師應尊重學生的主體地位，引導學生積極主動的參與到體驗式教學活動中。
（三）崗位實訓體驗教學
在經過專業化、綜合化、系統性的酒店管理理論知識學習后，學生已經初步了解了酒店的相關工作，而為了進一步推動自身實踐能力的提高，就需要積極配合學校安排的各項實踐活動。此外，在節假日期間，學校應安排學生前往酒店體驗相關的工作。例如，學生在學習了《餐飲服務與管理》這門課程的相關內容后，學?？膳c酒店取得聯系，并安排到酒店實習，了解酒店管理各項工作要求。通過實際的體驗，學生能夠學習到更多的理論知識，并將之有效的運用到實踐活動中，增強實踐操作技能。
（四）頂崗綜合體驗教學
針對酒店管理知識展開體驗式教學的最后一步為頂崗實習。即：職業院校與專業化的星級酒店展開合作，安排即將畢業的學生前往酒店實習，讓學生親身體驗酒店相關工作。對于學生而言，這種酒店頂崗實習活動，是正式參加工作之間的寶貴實習機會。而在參與實習期間，學生不僅能夠體驗到真實的酒店工作環境，而且能夠在獨立完成工作任務過程，不斷提高自身的管理技能和綜合素質。
三、總結
總而言之，體驗式教學法這種全新、高效的教學模式，注重理論知識與實踐活動的結合，對學生操作技能進行培養，推動其綜合素質的不斷提高。因而，職業院校在開展酒店管理專業教學的過程中，將體驗式教學模式進行充分引入，有助于引導學生將課堂所學的理論知識，有效應用到實踐活動中，以此培養出大量高素質的酒店管理人才。在此過程中，教師應立足于教學實際和學生實際，制定有效的教學目標，并對體驗式教學方法進行靈活運用，促進學生各方面能力的不斷提升，為他們將來快速融入社會奠定良好基礎。
作者：付琳琳 單位：丹東市中等職業技術專業學校
一、加強酒店文化建設
在現代化酒店文化建設過程中，首先應當轉變傳統的酒店管理觀念，采取人性化的管理模式，堅持以員工為本，并始終將以員工為本的理念貫徹在酒店的文化建設各環節，酒店員工發展目標與酒店發展目標應當相一致，并在此基礎上建立有效的激勵機制、設公正、公平的聘用機制。同時，還要改變領導作風，關心和尊重廣大員工的生活、工作，在集體福利方面加強人性化管理，以此來有效解除廣大員工的后顧之憂。同時，當員工在工作中遇到困難或者挫折時，應當針對性地給予他們安慰和鼓勵，從而使員工們能夠感到酒店集體的溫暖。充分尊重廣大員工們的勞動成果，理解員工的思想、維護合法權益，并且要為員工們創造良好的勞動氛圍。采取激勵法可以有效激發員工們的勞動積極性，這對改善酒店的服務質量、提高效率和市場競爭力，具有非常重要的作用。同時，還要提高員工們的自信心以及責任感，激發員工的熱情，以此來提高員工對酒店的滿意度、忠誠度，通過激勵機制的實施，培養員工們的歸屬感。
二、建立多元化的激勵機制
近年來，隨著市場經濟體制改革的不斷深化，酒店經營活動也在不斷的深入，如何有效地激勵、約束員工，成為亟待解決的問題。實踐中，酒店應當根據自身的特點，采用多元化的激勵機制。比如，采用工作激勵方式，將員工放在適當的崗位上，在條件允許的情況下輪換工作，以此來增加酒店員工的新奇感，賦予他們工作上的更大挑戰，并且培養廣大員工的工作積極性和熱情。筆者認為，工作的報酬實際上就是工作本身，所以激勵機制在激發廣大員工積極主動性方面具有非常重要的作用。實踐中，可以采用參與激勵機制，通過廣泛參與，使員工對酒店產生認同感和歸屬感，并且滿足他們的自尊心。榮譽激勵機制，在現代企業中的應用非常的廣泛，酒店業也不例外，從應用效果來看，該種方法非常有效。比如，IBM公司建立的百分之百俱樂部，即員工們完成年度任務以后，即成為百分之百俱樂部中的一份子，俱樂部中的員工及其家人就會被邀請到一個非常隆重的集會上；采用該種方法以后，公司的員工們將加入百分之百俱樂部作為工作的努力方向，以獲得這樣的資格為榮。這一案例中所采取的激勵機制，主要利用的是員工榮譽感需求，所以激勵效果非常的顯著。以上是幾種激勵機制，均為正面的激烈，實踐中還可采用負激勵法對員工進行激勵。其中，懲罰就是一種較為常見的負激勵方法，即為了有效糾正酒店員工工作不良行為而才取的強制措施。從實踐來看，如果應用得當，則會對不良行為產生威懾作用。需要強調的是不可將工作的重點放在懲罰層面上，而是應當將其作為輔助手段。在此過程中，應當注意以下幾個方面的內容：不能不教而誅，即應當重點教育，屢教不改者才對其進行適當的懲罰，不可以罰代管。同時，還要合理選擇懲罰方式，打擊面不能太廣，避免出現全盤否定的現象，否則會對員工的心理產生傷害。同時，還要堅持原則性與靈活性相結合的原則，在嚴格遵循法律法規以及酒店規章制度的基礎上，靈活應用各種手段和方法對員工進行激勵。比如，酒店在外聘兼職人員時，應當對兼職員工的家庭情況、個人情況等進行多方面的了解，并且為兼職員工建立個人檔案；同時，在日常管理工作中，應當關注這些員工的行為表現，全面把握員工的需求、工作水平等，然后根據情況制定相應的激勵方案，以此來調動酒店每一位員工的工作積極性。
三、結語
總而言之，在當前競爭激烈的市場競爭環境條件下，為了確保酒店能夠占據有地地位，最重要的就是要留住和吸引優秀員工，其中一個重要的手段就是采取激勵機制。酒店應當重視激勵機制的應用，充分調動廣大員工的積極主動性和創造性，這對酒店的可持續發展意義重大。
作者：黃莉 單位：海南經貿職業技術學院
一、中國本土高端連鎖酒店的發展現狀
我國酒店企業的經營和管理理念相對落后，國外酒店憑借著其自身的信息化技術、資金和管理的優勢上迅速的搶占了中國高端酒店的市場，也加劇了酒店行業的競爭趨勢，使得我國本土酒店不得不改變策略來適應社會發展的需求，國際酒店的進入給我國的酒店市場帶來了巨大的壓力。據統計國際酒店集團在國內的酒店多達300多家，引進的品牌將近50余個，國際酒店每年在我國的數量都在不斷地增加，促使著更大品牌的國際酒店落戶中國市場。給中國本土酒店帶來新的機遇與挑戰，這就需要我們更多的了解自己缺陷所在，通過引進和構建新的模式和方法不斷的改進我國本土酒店的管理模式，著重打造具有綜合競爭力的本土酒店的品牌，積極有效的擴大市場的占有率，更好的適應社會經濟的發展。
二、我國本土高端連鎖酒店管理模式的分析
（一）投資主體多元化，房地產業與酒店管理相結合。
中國的酒店產業在中國是個特殊的行業，目前隨著全球經濟一體化的發展趨勢加快，各個地方的旅游業發展迅速，同時也帶動了酒店產業的國際計劃進程，對于酒店產業發展，其投資的主體也呈現了多元化的發展趨勢，其中以房地產產業參與酒店的管理和經營最為明顯。同時，還帶動了房地產業的發展，形成各個產業共同發展的局面，更好地促進國民經濟的發展。二者相結合的模式，改善了單一的經濟體系，實現了全面發展。
（二）專一化戰略，秉持高端理念，打造品牌形象。
酒店的品牌是酒店發展的目的所在，同時也是酒店發展的前提條件，國際競爭力就是品牌的競爭力，著重打造酒店品牌，不僅是酒店自身的需要，也是顧客的需求所在。因此，更應該實行專一化的戰略目標，采用高端發展理念，注重品牌競爭力。從酒店的自身努力挖掘關于其本身的發展歷史和企業文化，進而實現與酒店品牌的營銷相結合，以酒店的品牌和優質的服務作為酒店發展的保障，形成酒店自身的特色，綜合分析市場，滿足酒店顧客需求，掌握酒店發展行情，實現酒店的全面發展。
（三）建立人力資源激勵機制，提升服務水平。
酒店的管理工作異常復雜，這就要求在管理上進行人才的整合，保證各個崗位的合理性，建立健全的人力資源鼓勵的機制，進而提升服務的水平，促進酒店的全面發展。著重對于酒店員工的培訓工作，熟練掌握操作技能，成為酒店管理的專業人才。在管理和經營中對于能力的考核采用雙效的考核體系，制定標準的工作手冊和管理制度，完善管理體系。加強薪酬管理，嚴格監督各個部門，對其進行質量控制，創立機制的分配結構，從而穩定經營目標。以漢庭連鎖酒店為例，樹立優秀競爭力意識。
三、對中國酒店管理業的啟示
（一）推廣帶資管理，擴大品牌影響力和產業規模。
為了更好的適應經濟一體化的發展目標，根據我國宏觀調控的政策，努力推進酒店產業和旅游之間的合作，促進金融、保險、房地產等行業相互協調發展。眾所周知，旅游行業屬于綜合性產業，能夠帶動其他產業的發展，社會的普及面較廣，因此，更應該擴大發展空間，努力抓住這一契機，使酒店產業的發展壯大。著重營造酒店品牌，做好品牌推廣，深化改革，占據市場影響力，走品牌營銷戰略。
（二）全球化的背景下，嘗試“走出去”，開發海外市場。
隨著我國改革開放的腳步加快，我國的經濟也出現了快速發展的趨勢，我國的酒店管理應該進一步注重與國際化接軌，根據酒店的結構調整，改革內部體制，進而增強自身的市場競爭力，實現與國際酒店產權的置換，從而取得國際酒店的經營權。發展“走出去”戰略目標，開發海外國際化市場，面相世界，成就未來。
（三）引進管理人才，完善內部管理，以服務質量打造口碑。
借鑒和引進關于國外先進的人才，大力的整合人力資源的結構，制定相關的經營管理模式，完善酒店內部的管理結構，擴大對于酒店管理上的人才培養，實現社會和酒店經營管理共同發展的新模式。堅持以服務為主，構建關于酒店管理方面的專業化人才，走綠色健康發展的道路，培養出社會發展所需要的專業酒店管理人才。我國本土化高端連鎖酒店是以向消費者提供服務、滿足于顧客需求的一種產業，因此更應該整合自身的內部資源，促進酒店的自身成長，明確優劣勢。在不斷變化的國際市場下，抓住機遇、迎接挑戰，構建具有自身獨特的優秀競爭品牌，努力打造高端酒店的發展模式，促進我國國民經濟的發展。
作者：姚劉暢 單位：新鄉職業技術學院
一、酒店管理中人事管理的主要內容
1．在日常的酒店人事管理中，與公司企業的人事管理有著很大的共通之處。
比方說，人事管理首要囊括新員工的雇用、員工的上崗培訓與違約處理、員工的平常事情過程當中的績效核查，員工的嘉獎與懲罰，員工的提拔與提升和員工的培養與保留等一系列的相干關鍵環節。在全部酒店人事管理中，一個非常重要的不同是，員工的酒店形象與精神面貌是一個非常重要的考評維度。因為，在酒店服務中，酒店員工所面對的是不同的消費者，在酒店消費中的諸多環節需要酒店員工在遵守相關的服務標準與章程的同時，進一步地提升自身的業務素質與服務水平，從而讓酒店在服務行業競爭如此激烈的今天贏得更多的發展主動權。
2．在酒店人事管理中一個非常重要的參考因素就是管理過程中績效與積極性的平衡。
無論是人力資源的優化組合，還是員工的年度考核，最終的目的是借助有效的酒店人事管理來提升整體的酒店的管理水平，最終促進酒店服務業的發展。需要指出的是，在酒店人事管理中，由于所面對的服務對象的不同，以及不同的員工崗位職責隸屬關系的不同，如何在酒店人事管理的過程中，更好地從不同的崗位需求出發制定不同崗位的職責需求是當前酒店人事管理中一個非常重要的工作。所以，酒店人事管理應該在整個酒店管理領域中處于基礎與優秀的地位。
3．酒店人事管理是當前管理學科中是重要的一個衍伸學科，在酒店日常的人事管理中，人材的培育是一個主要的事情內容與關鍵。
在酒店人事管理中，人才的培養是一個重要的工作內容與環節。一方面，只有做好了人才的儲備與培養，未來的酒店管理會呈現出更大的發展空間。另一方面，人才的培養也是未來酒店在服務業競爭中處于不敗地位的一個關鍵所在。因而可知，酒店人事管理是酒店管理水平發展的主要目的與方向。
二、當前酒店人事管理的主要問題
我國的酒店服務行業已經有了非常悠久的歷史，但是在酒店服務業不斷發展的今天，在酒店人事管理領域還存在著以下需要進一步完善與提升的地方。首先，人事管理的理念有待提高。在酒店管理中，作為管理門類的一種，應該進一步地與當前所提倡的人本管理理念看齊。但是，在我國的很多酒店管理中，特別是在一些發展相對比較落后的酒店企業中，由于歷史及觀念等諸多因素的影響，很多酒店人事管理依然停留在傳統的績效考核、制度框架等理念中，酒店工作人員，在這種高壓的人事管理理念中很難發揮出自己的工作熱情。因為，根據馬斯洛的人的需求層次理論，在酒店人事管理的過程中，我們一方面要滿足其基本的需求，也應該從酒店管理的文化等角度來進一步的提升員工的自我實現水平，只有將員工的自我實現的職業責任感與酒店管理的目標實現了最大程度的契合，那么酒店人事管理才會朝向促進酒店發展的方向發展。其次，人事管理的標準有待統一。在酒店人事管理的過程中，立足于自身的發展實際，制定具有一定特色的人事管理制度是非常好的，但是，與此同時，我們也要看到，酒店管理目前不斷地趨向科學化的發展方向，那么酒店人事管理的標準也應該努力嘗試做到標準的統一。一方面，可以提升酒店人事管理的水平與效率。另一方面，可以提高酒店人事管理中的公平性。跟隨著標準化管理范式在我國酒店管理范疇的實行，將來的酒店管理，特點是品牌酒店連鎖管理中的標準化的管理趨勢將會進一步的關于酒店成長過程當中的主要的議事日程。再次，酒店員工的流失率較高。目前在我國的酒店人事管理中所面臨的一個重要的問題之一是員工的流失。很多酒店的人事管理部門每年需要投出大量的人力、物力來進行新的酒店員工的招募與培訓，但是，很多員工會在工作一段時間之后選擇離職或者跳槽。這其中除了員工自身的原因之外，很大程度上與當前的酒店人才的管理機制存在著很大的關系。因此，在未來的酒店人事管理中，如何發揮制度的優勢更好地吸引與留住優秀的酒店員工，同時，提高酒店人事管理的藝術化與人性化水平，進而為員工打造出更好的才能施展的平臺。最后，酒店人事管理的信息化水平有待提高。在當代管理體系的發展過程中，信息化管理是將來發展的重要的維度。當前，我國在酒店人事管理的過程中，信息化的管理水平還需要進一步地提升與進步。一方面，可以借助酒店管理的人事信息網絡來實現人力資源考核的網絡化，這對于人力資源管理中的資源的優化配置有著非常重要的作用。另一方面，在人才競爭不斷激烈的今天，信息化的人事管理方式與系統可以為酒店管理提供強有力的智力支持，這也是未來酒店發展中的重中之重。
三、提升酒店人事管理水平的思路與策略
通過上文我們對酒店人事管理中存在的問題進行分析，我們可以看到，在我國今后的酒店管理水平提升的主要環節中，一個非常重要的一環是做好酒店人事管理工作。筆者在借鑒相關的理論研究成果的基礎上，嘗試從以下幾個維度來探究提升酒店人事管理水平的思路與路徑。
1．制定科學的酒店人事管理理念。
在酒店人事管理的發展過程中，依然存在著需要進一步改進與提升的地方。例如，酒店人事管理理念的傳承性。因為，酒店人事管理的發展需要一個較長的歷史過程，酒店人事管理應該在繼承優良的文化發展思路的基礎上，進行酒店人事管理建設的創新與發展。另外，在酒店人事管理的發展中，還需要樹立更加明確的發展觀與全局觀。隨著酒店人事管理發展規模的不斷擴大，未來所應對的挑戰也是全球性的。在提倡集約化經營、人性化管理的今天，如何從酒店人事管理的長遠發展的角度聚焦酒店人事管理建設的方向與思路應該是酒店人事管理未來發展過程中需要重點考慮的問題。在酒店人事管理中，與酒店的其它的領域存在著很大的不同之處在于，員工的主觀能動性。這一方面為酒店人事管理的發展提供了豐富的可能性。另一面，也為酒店人事管理帶來了不少的難度。是以，在酒店人事管理的過程當中，一個非常重要的關鍵環節是要擬定科學的人事管理的理念。當前，在全社會都提倡和諧發展的今天，酒店人事管理也應該立足于自身的酒店管理的生態環境，從員工的實際需求與職業發展的長遠規劃入手，探究其實現酒店職業使命的重要思路，只有為酒店的員工找尋到挖掘自身潛力的思路與方法，未來的人事管理才會步入正軌。
2．完善酒店人事管理信息化建設。
在網絡發展如此迅速的時代，我們應該從酒店人事管理的信息化發展入手，進一步提升管理技術與手段的科學水平。一方面，發揮網絡在人力資源自動化管理中的技術優勢，提高人事管理的自動化水平。另一方面，通過信息化建設，來進一步的提升人事管理，特別是人力資源檔案的匯總與分析。為酒店未來的人才的優化管理提供可靠的數據支持。最關鍵的是，未來的酒店發展會趨向連鎖經營的發展路線，所以，做好酒店人事管理中的信息化建設也是未來現代化酒店管理的題中應有之義。
3．不斷提升酒店人事管理的創新發展模式。
在酒店發展的過程中，人才是不斷流動的，在酒店競爭激烈的今天，服務的“同質化”已經成為當前業界發展過程中所面臨的共同的難題。是以，在將來的酒店人事管理中，改革人材的管理模式與機制具備非常重要的現實意義。在人才的管理中，如何挖掘與培養出行業的領導者是實現酒店管理不斷超前發展的關鍵所在。同時需要指出的是，在我國旅游服務業剛剛起步，但是卻呈現出驚人的發展速度的今天，我們如何繼承與發展地區的旅游與文化管理的特色與優勢，將標準與特色達致一個良好的閾值，那么在未來的旅游市場的競爭中將會擁有更多的發展的主動權。
4．重視人才的培養。
在酒店管理的過程中，員工的心理狀態與精神風貌的表現直接影響著其工作過程中的表現與效率。因此，從員工的自身發展與成長的歷程角度，來制定人才員工的量身定做的人才培養機制是酒店管理正規化發展的必由之路。一方面，從原有的員工層面中，提拔具有一定的潛力的員工進行一定的培養，并選擇一定的崗位幫助他更好的實現理論與實踐的結合。同時，在人才培養計劃中，加強員工的忠誠度與酒店文化的培養，只有培養出具有一定的忠誠度的員工，未來的酒店的發展才不會是一紙空談。所以，在酒店人事管理的日常工作中，如何從自身發展的長遠角度出發，重視并制定一套科學合理的人才培養計劃與機制將對酒店管理水平與質量的提升具有非常重要的現實指導意義。
四、結語
在酒店管理的整個體系中，酒店人事管理應該說是管理工作的優秀。本文從我國當前在酒店管理中所呈現出來的突出問題，例如管理的理念、管理的方式與信息化水平較低等方面來探究未來的酒店人事管理的發展思路與策略?？傊?，酒店人事管理在未來的發展中還有很長的一段路要走，但是在正確的發展理念的指導下，在強有力的人事管理的機制下，未來的酒店人事管理的建設與發展將會進入發展的快車道，希望本文能為我國酒店人事管理水平的提升貢獻出一份綿薄之力。
作者：崔曉芳 單位：渤海大學信息科學與技術學院
1Web查詢系統框架結構
1.1界面交互層
界面交互層是系統實現交互查詢的重要部分，當酒店相關管理人員輸入查詢信息的時候，其界面交互層中包含ASPX以及HTML的文件可以有效地封裝相關存儲數據。對于用戶來說，由于輸入的信息量大，查詢的頁數非常多，因此很難加強對其管理，也很難提高運行效率。在Web系統中，采用一定的方式解決其查詢中存在的問題，系統只需要在變更查詢需求和查詢條件就可以實現查詢的多樣性。同樣，查詢思路和查詢形式一樣的時候，其顯示的頁面文件一般都以文件和用戶的特定要求進行，主要更新文件內容就可以達到準確查詢的目標。界面交互的時間，不論查詢系統和轉換器有多復雜，系統的維護效率也逐漸變得簡單，其維護的簡單程度和成本等都會逐漸降低。
1.2業務邏輯層
業務邏輯層是查詢過程的請求界面，具有邏輯性功能。邏輯功能在應用過程中，屬于邏輯算法的部分，在運行的過程中要與邏輯算法結合在一起，當系統足夠穩定的時候，系統的邏輯算法在會根據所查詢的信息總結進行系統規劃，整體的規劃過程就是一個系統運行和切換查詢的過程。當應用系統信息的時候，業務邏輯層是最難利用的部分，對信息系統進行抽象和測試，在一定程度上可以做到重復以及添加修改等工作，雖然系統內部的操作多想不同，但是在利用的過程中，可以面向一類系統的內部運行進行操作測試，實現其數據的共性分享，解決了系統內部邏輯性問題。在查詢的過程中，可以將每一個操作對象抽象成為一個查詢代碼，其存儲的形式以及界面的層次也在系統中被分類和認證。結合系統分類以及有效性驗證，需要加強對系統邏輯性和數據界面進行處理，提升系統的擴展功能；同時，加強邏輯性在其中的應用，也能夠提高系統的穩定性；同時，實現系統功能的全面擴展。
1.3數據訪問層
數據訪問層是數據元操作查詢中的基礎部分，在查詢過程中主要是為了設計異構組件進行，當系統的穩定性和集成性都比較強的時候，可以利用集成有關的數據系統進行。這種組件的重要性是為了實現數據訪問的透明，其集成和信息系統的應用可以和相關數據接口服務進行，其主要目標是將SQL的語句放置到服務器中，當數據操作和存儲形式達到相關數據中，文件的類型和文件性質就會產生變化，采用NET的查詢形式，可以實現參數的動態變化，最終達到系統以及業務需求的逐漸提升。系統在運行的過程中，其業務形式和查詢過程都在逐漸被應用。另外，訪問數據層是Web查詢系統的交換層，系統在運行過程中，以查詢條件作為運行的優秀部分，在應用過程中，將系統的穩定性作為運行的重要階段，系統的運行和測試，將與訪問數據層作為基礎，加強對該層的維護，有利于提升系統的穩定性。
2Web系統查詢系統的關鍵技術分析
2.1Web查詢生成器
Web系統的查詢技術涉及很多方面，在查詢分析過程中，使用比較頻繁的是查詢生成器。當查詢要求量比較大的時候，其使用和框架在專門的設計中一般都以控件的類型存在，組件的類型都與C語言的類型和注入的動態，都以查詢條件為主，可以輕松實現查詢頁面和查詢控件的有效提升。針對通用查詢技術的主要功能在于查詢操作的共性，無論業務咨詢和查詢控件怎樣運行，都可以有效地提升系統效率。為了提高系統的實用程度，一般都將語句放置在服務器的前端，將查詢結果換成XML文件的顯示格式，當打開界面查詢方式的時候，系統的穩定性也更強。
2.2異構類訪問數據查詢
異構數據訪問組件屬于數據類型不同的組件，其分布形式和地區都具有不同的地理為主，在解決實際問題的時候，一般都以專門設計異構組件為主，這樣的設計形式可以實現開發人員的有效訪問。在微軟EL的基礎上，可以對酒店的信息進行系統處理，系統中的異構數據空間和異構組件進行規范化管理，在復制數據組件方面，無論是哪種組件和數據形式都可以達到隨時訪問的要求。異構組件的訪問形式，對不同數據的操作模式是不同的，可以有效地提高系統的復用度，是提高系統穩定和運行效率的主要組成部分。在完成系統框架設計以后，查詢的重點在于找出與查詢條件，總結查詢業務中的共性特點。在查詢系統中，為了能夠提高信息的復用程度和實用方便，將查詢的重點放在SQL的基本組件中，語句是查詢工作的重點，以關鍵詞相關的內容和語句都可以作為查詢的重點內容；同時，也可以總結查詢的抽象性內容。當SQL語句在完成自身查詢對象設定的時候，一般都會利用一個廣泛的應用技術作為查詢的重點；同時，也會將查詢的結果封閉在一個特殊的XML文件中，并利用文件轉換器，將文件的內容和形式轉換成一個全新的模式應用到其中。整個查詢過程屬于利用多個查詢項目綜合在一起的查詢方式，需要與查詢的代碼和查詢的相關條件結合在一起。
2.3訪問組件查詢
訪問組件查詢也屬于多個查詢功能的重點。一般情況下，應用數據組件進行查詢都是與數據分布在不同位置作為查詢的內容，框架的查詢過程需要以訪問數據作為優秀內容，在專題和數據結構設計中，相關設計人員會將簡單的設計組件原理設計到其中，在滿足日常設計數據類型的基礎上，將Web查詢的應用發揮到更加快速的查詢過程中。酒店在應用查詢的過程中，將組件訪問作為基礎訪問內容，這樣在查詢系統的而過程中，無論組件中的數據有多復雜，也不管數據的代碼有多奇特，只需要配置相關的連接字符就可以將數據訪問應用到其中，查詢人員結合查詢特點，就可以訪問到相關數據，系統數據部規范的情況下，可以設置相關代碼，以便提升其功能的類似性質，最終提升查詢的效率。不同數據的查詢模式不同，但是都需要采用統計的數據進行，酒店的Web查詢系統都是以組件作為查詢的基礎。
3結語
Web酒店網絡信息查詢系統在構建各個層次的時候，其查詢系統的組件和系統的組成無關，但是其設計的異構數據形式可以不斷地改變系統數據庫的類型。當組件和相關系統在變化的時候，NET的開發系統可以減少開發工作量，提高系統的效率；同時，對系統的穩定性和查詢分頁方式也可以同樣進行穩定查詢。相關資料表明，酒店Web系統的構建和系統查詢平臺的檢核，可以有效地提升系統運行的效果，系統在設計模式和功能使用等方面都具有很大的參考價值，對酒店的發展也具有廣闊的前景。
作者：李志霞 單位：山東外國語職業學院
一、中國酒店網絡營銷和管理現狀
（一）酒店管理理念落后
酒店管理人員沒有認識到網站營銷和管理的重要性，始終認為網站投資具有一定的風險性，并不明智，絕大多數更傾向于將資金投入到酒店設施的建設上，導致我國酒店行業發展緩慢，逐漸落后于發達國家。
（二）缺乏專業的營銷人員
專業性設計和管理人才的匱乏，導致我國酒店網站營銷和管理工作困難重重。雖然網絡營銷已被納入各大院校的必修專業中，但總體看來，太過側重理論學習，沒有強化學生的實踐能力培養，使高校學生無法將理論知識靈活運用到酒店管理中，制約了我國酒店行業的發展。
（三）酒店網站運營環境的限制
目前我國網絡環境存在嚴重的安全隱患，網絡認證不合格，導致酒店網站信任度不高，顧客不愿意在沒有安全保障的環境下進行交易，制約了酒店信息化建設，阻礙了酒店經濟效益的實現。
二、強化我國酒店網絡營銷和管理的有效措施
（一）優化酒店網站建設
在建設酒店網站過程中，應制定合理有效的計劃，全面把握網站建設目的和要素。酒店在不同階段所使用的網絡營銷計劃和管理方法也應有所不同，酒店負責人應制定具有針對性的營銷計劃和策略，實時更新酒店網站內容，最大限度滿足顧客的各項要求，有助于提升酒店的網絡預訂率；酒店有關部門應定期維護網站，并進行大力推廣，旨在將酒店網站打造成點擊率較高的網站；網站設計人員應結合顧客的需求，經過換位思考后進行設計，將每一位網站瀏覽者視為潛在顧客；除此之外，還應積極優化網站搜索引擎，加強對網站的管理，使酒店網絡營銷和管理全面應用于酒店行業中。
（二）樹立正確的酒店經營理念
酒店網站的構建或酒店房間的預訂僅僅是酒店營銷與管理工作的開端，并不是結果。酒店管理人員應及時轉變自身管理理念，積極引進新觀念和新的管理技術，深刻認識酒店營銷和管理工作的重要性，并付諸實際行動。例如：目前，在我國酒店行業的發展中，部分酒店局限于營銷網站對酒店房間預訂功能的設計上，制約了我國酒店網絡營銷管理的落實和發展。酒店管理人員應大力開展網絡營銷知識培訓工作，定期組織知識交流會和辯論會等，完整呈現網絡營銷和管理工作的優勢，盡可能吸引顧客消費。
（三）加強網絡營銷和管理人才的培養
酒店應著力于高素質、多層次的復合型人才培養，充分利用人才的各項優勢，使我國酒店的網絡營銷和管理工作落到實處。酒店應積極開展針對內部工作人員的培訓工作，使酒店人員全面掌握酒店網絡營銷和管理知識，并切實提升酒店人員的計算機操作能力；酒店還應為營銷人員提供廣闊的學習機會和交流平臺，與大型知名酒店建立合作關系，使酒店人員得到更加深入的學習，進而熟練掌握先進網站營銷和管理技術。與此同時，還可借鑒各酒店的優勢，取長補短，并結合自身實際情況做出改進，以探索出更具適用性的網站營銷和管理策略，為酒店的發展和進步奠定基礎；酒店人員應還明確分工，通力協作，充分調動酒店員工的積極性，努力營造優質的工作氛圍，確保酒店各項工作的順利開展。
（四）開展跨行業的網絡營銷
現階段，隨著計算機和互聯網技術的迅猛發展，酒店網絡營銷和管理工作也取得了一定程度的進步。酒店管理人員應結合自身實際情況，將網絡營銷和管理與其他行業管理工作有機結合起來，實現酒店入住率的有效提升；酒店行業應與旅游行業有效銜接起來，實現酒店入住率的攀升，同時增長酒店客源；為了提升酒店的信譽度，酒店應積極與當地政府合作，促使酒店收益的提升?？缧袠I合作可加大宣傳效果，有效提升酒店的信譽度，帶動酒店經濟發展的同時，實現雙贏。
三、結束語
綜上所述，由于社會經濟的發展，旅游行業已成為一項新興產業，帶動了酒店行業的發展。網站營銷和管理作為一項十分重要且復雜的工作，直接關系到酒店的發展方向和進程。因此，酒店管理人員應結合自身實際，不斷總結和完善該項工作中存在的問題和不足，積極轉變酒店營銷和管理策略，為酒店顧客提供更具人性化的服務。
作者：陳程 單位：內蒙古商貿職業學院
1空間比例與尺度
1.1因地制宜
“因地制宜”可謂江南造園最廣泛的法則?！秷@冶》中載：“相地合宜，構園得體”。相地合宜即因地制宜，這一原則貫穿于江南古典私家園林造園的全過程，建筑立基、山池定位、游路選線、花木栽植皆遵此法。曾經有學者計算了各蘇州古典園林中建筑占地面積、水體面積和總面積的比例關系，但沒有發現既定規律。由此可見，園林中建筑、水面、硬地、植被占地多少都是由不同場地的具體情況決定，不能生搬硬套。近現代園林式酒店設計亦十分重視因地制宜之法。例如，杭州西子湖四季酒店位于西湖北岸，其大堂室外游泳池正對西湖楊公堤的方向，在翠竹楊柳的包裹下清幽靜謐，視野極佳。更巧妙的是，泳池中的清水向外漫延，從酒店內向外看去宛如與西湖之水融為一體，與天相接。無獨有偶，南京香樟華蘋溫泉度假酒店將較大的建筑體量分散布置于湯山的緩坡之中，每個單元配有獨立的溫泉資源，但它們在空間上相互聯系，這一設計順應了自然地勢和建筑功能，形散而神不散。建筑與自然環境、室內與室外和諧統一，這正是蘇州古典園林中蘊含著的人與自然和諧發展的精髓。
1.2精在體宜
“精在體宜”是《園冶》中對造園的精辟論斷之一，即園林的精致之處在于形體適度、大小得宜。一些現代酒店為了營造古典韻味，常常修筑造型仿古的亭臺樓閣，卻由于尺度的失調難以營造出古典園林的詩意意境。聞名中外的北京香山飯店是優秀的園林式酒店設計作品，雖地處北京，但其粉墻黛瓦的建筑和流觴曲水的景觀傳達的都是明清江南園林的意向。貝聿銘先生曾表示香山飯店的設計意圖是“把新的能用的東西接到老的根上去，在現代建筑中體現古典精髓”。香山飯店的后花園內遠山近水，選用本地建材和植被，按照古典園林的空間尺度疊石小徑，高樹鋪草；中央的四季長春庭中有一潭清澈的方形水池，池中立有兩座石山，山勢形態精巧適宜；內庭的頂棚采用了古典歇山頂的做法與比例，以鋼化結構做骨架，上面覆蓋現代的玻璃窗，陽光透進來形成光影流動的效果。相比于傳統蘇州園林，貝老在香山飯店中對假山、亭榭等景觀要素的造型、材質進行了大膽的創新，之所以能成功營造出傳統園林的自然意境，是因為貝老從總體布局到細部設計都充分尊重了蘇州古典園林中景觀要素的基本尺度和比例，以及園林空間尺度與其內部構成要素的相對關系，從而激起觀者對于中國傳統園林中的審美感受，進而體會到中國傳統文化中的天人合一的境界。
2空間格局與層次
2.1布局構成
比例和尺度與傳統園林相仿并不意味著建筑格局的標準化，在園林式酒店的設計中，應綜合考慮項目的用地大小、地形、水源、土質等因素，設計空間格局和層次。一些園林式酒店受到用地面積的限制，便采用江南私家園林中常用的“占邊法”，將建筑物與觀賞路線盡量貼邊布置，中部空出以布置山池主景。例如，在杭州西湖金溪山莊的設計中，多層主樓、副樓及樓翼均以U字型或“回”字形布局，中間圍出一個開闊的院落，日常行走路線貼邊，院落內的景觀通過大片草坪展開，植被疏密合宜，亭榭假山錯落有致，用地雖有局限，空間層次卻較豐富。運用同樣手法的還有蘇州南林飯店、蘇州吳宮泛太平洋酒店、蘇州君泰新奧商務酒店等。建筑與其他構景要素之間協調統一，布置靈活，“按時景為精”。
2.2組合意匠
在我國的傳統建筑文化里，并不強調建筑的獨立性，各建筑要素的組合關系才是優秀和精華。蘇州古典園林正是這種組合關系的集大成者，它遵循的是一種符合傳統秩序或生活法則的空間組織規律。因此，當代的園林式酒店需要在蘇州古典園林建筑組合關系的基礎上發展出適應酒店功能需求，并順應場地客觀條件的建筑組合。傳統園林建筑庭院群體的組合形態大體可分為串連式和隨機式兩種。這兩種正是園林式酒店組織建筑群體關系的參考和基礎。近十年來，園林式酒店呈現出高品質、大規模的趨勢，在建筑群體組織方面不乏優秀的項目。杭州西子湖四季酒店就是一個串聯式組合的典型，由東向西依次為大堂室外游泳池區、婚慶禮儀草坪區、假山和湖面區三組建筑庭院，但三者并非串珠一般逐個生硬排布，而是均向南開敞，與南面西湖景區交相輝映，建筑院落與自然風光彼此相聯，三者自然而然地被聯系起來，渾然一體，富有節奏感和韻律感。同時，客房與客房之間也穿插了小院落和天井，相互之間既有聯系又保證了私密性。杭州西子湖四季酒店這樣化整為零、高低錯落、進退曲折的建筑組織方式創造出與自然環境的和諧統一，以及高品質的園林式酒店空間。
3.有限空間與無限意境
3.1因借得宜
“借景”是文學藝術的比興手法在風景園林藝術中衍生出的奇葩，是園林空間設計常用的構景手段，分為遠、中、近三個層次景深，借景手法在拙政園、留園等蘇州古典園林中得到大量運用。而今，幾乎所有園林式酒店都在設計中運用了這一手法，營造出豐富的空間效果。園林式酒店設計中經常巧借遠處的天際線、山脊線、湖面線作為酒店一大亮點。古有令人嘆為觀止的拙政園“遠借”北寺塔之景，今有杭州西子湖四季酒店“遠借”西湖清雅秀麗之景，還有杭州富陽富春山居度假村“遠借”富春江開闊清碧之景。此外，“中借”和“近借”也在園林式酒店中應用廣泛，例如，南京香樟華蘋溫泉度假別墅“借”湯山的林、泉、湖、洞之景，山巒聳翠，煙霧飄渺；嘉興烏鎮枕水度假酒店“借”窗外江南水鄉生活之景，烏篷船往來穿行，歌聲悠揚，古樸幽雅；杭州西溪悅榕莊“借”農業濕地之景，水道如巷、池塘如鱗，河汊如網。酒店內外景色相互映襯，“極目所至，俗則屏之，嘉則收之”?！敖杈啊钡氖址ㄔ诮F代園林式酒店的空間塑造中不可或缺，通過內外環境相互襯托，使園林各空間互相滲透，增加層次和擴大空間，提供可觀賞性。與之相似的還有框景、障景、抑景、對景等。設計師們有意識地使用這些空間手法，在園林式酒店中創造出具有古典園林意境的現代園林景觀空間。
3.2境于象外
在有限的園林空間中營造出自然中湖光山色的無限意境并非易事。不同于抽象的詩歌、繪畫，園林景觀的設計必須借助于實體空間來營造意境，若無精心的設計技巧和手法，則很容易使園林要素凝滯于形，從而限制了“境生于象外”的自由。以山石為例，“未山先麓”是蘇州古典園林掇石疊山時常用的一種手法，即采用形體和紋理凹凸有致的石塊嵌入園內的墻隅之中，再配以植物掩映。遠遠望去，宛如置身于山腳之下，似墻外有座大山之勢。蘇州網師園的“殿春簃”南庭院，拙政園的“海棠春塢”庭院南面院墻嵌，留園的華步小筑庭院都采用了這一手法。貝聿銘先生在蘇州博物館新館中設計的“片石假山”景觀就是用現代手法對此進行的全新演繹，廣為稱道。從“疊石”推而廣之，其他園林要素設計亦是如此?，F代園林式酒店中大都不同程度地運用了類似手法。例如，作為一家五星級創意文化園林酒店，蘇州書香世家平江府酒店在若干客房的組團院落或公共休閑空間的墻中嵌入半亭、假門，令人對墻后的空間產生遐想，意境一下開闊起來；再如，青島海情酒店的茶室庭院墻角一隅散落的山石配以青翠的竹子，猶如一幅“粉墻為紙，山石為繪”的山水畫卷，在有限的庭院空間中創造出無限意境。
3.3欲揚先抑
“欲揚先抑”是將人引入大空間前先經由狹小空間的造園手法，給人心理上的開闊之感，從而更好地展示園林各個結構層次和景區，營造出豐富的空間效果。留園中部的曲折長廊、藝圃入口前的小徑、拙政園進園時遮擋觀者視線的山石等都是這一手法的體現。建筑師在蘇州書香世家平江府酒店的設計中巧妙地運用了這一園林空間的設計手法。酒店全部由原蘇州第三紡織機械廠的老廠房改造而成，由于原建筑開間僅3.9m，為使人進入大堂時不感到壓抑，大堂入口前增設了一個6X8m的前廳和一條3m寬的綿長的外廊。人的視線被壓縮得局促，連廊之下水流淙淙，叮咚的水聲加快了人的步伐，直至通過外廊，再進入酒店大堂則有豁然開朗的感覺。該手法同樣運用在杭州西子湖四季酒店大堂和客房之間的設計中，當人走出大堂經由狹長的連廊，終于到達客房組團時，看到院落和房間，視線被慢慢解放，同時產生期待和欣喜感。
4結論
筆者認為，在現代園林式酒店的設計中，需要從空間比例與尺度、空間格局與層次、有限空間與無限意境這三方面對蘇州傳統園林空間進行認真解讀，用現代的設計手法及材料進行創造性的詮釋，把蘇州古典園林中優秀的造園手法靈活應用到現代的設計中，營造出既集成古典詩意風骨又具備現代魅力的園林空間，給人以豐富多樣的空間體驗。毫無疑問，蘇州古典園林作為中國傳統園林文化中的瑰寶，必將會給當代的設計師們以無窮的營養，并通過一系列現代園林式酒店實踐傳承、優化并走向創新。
作者：沈禾薇 單位：同濟大學建筑與城市規劃學院
一、旅游與酒店管理專業在實踐教學模式中存在的問題
1.工作與學習時間沖突，教學與培訓內容重復。
學生在旅游行業和酒店企業實習時，企業對實習學生往往按照新員工的標準進行要求，不僅要保證必須的上班時間，還要在工作時間以外進行各種員工培訓與活動，致使實習學生根本無暇兼顧學習時間。尤其是在工作高峰期，出現工作人手短缺時，企業便會更加竭盡可能的占用實習學生的學習時間，即使校方提出要求保證，企業往往也只是口頭應允，實際根本無法保證學生正常上課時間。如此以來，高校設置的一些實踐課程就與企業入職培訓出現了很大部分的重合現象，既浪費了大量學習資源，又使學生的有效學習時間無法得到保證。
2.教材內容與實際應用嚴重脫節。
由于教材內容設定一般比較固定，高校在教授學生時，很多年內其教學方法與教學模式都很少出現變動。例如，在餐飲管理的教學中，傳授給學生幫客人點菜的方法步驟是：詢問客人是否需要點菜——得到應允后，介紹特色菜品并用筆記下——與客人和對菜名——詢問客人是否有忌口和特殊要求——確定菜單。但在現在酒店實際操作中，很多已不再使用紙筆進行記錄菜名，而是通過電腦系統或者相關菜品編號直接生成紙質菜單，既避免了手記的繁瑣程序，又提高了點菜效率，滿足了顧客對現代服務的需求。然而這些內容在教材中是無法得到體現的，由此可見，教材的更新速度已遠遠落后于現代旅游與酒店管理行業的發展速度。
3.高校教學目標與培訓部門存在嚴重差異。
高校在對旅游與酒店管理專業的學生進行實踐培訓時，是將學生當作學習知識的主體進行教學，更加注重學生各方面素質的全面發展以及對學生實際應用能力的培養。而進入企業以后，由于實踐學生本身具有臨時性，上班時間較短，因此，很多企業便將學生以新員工的培養目標進行培訓，要求學生以級領導要求為標準，完成各種分配任務，為企業創造最大利潤。這便使得學生的學習意識以及思維模式在很大程度上都受到影響，不利于以后的更高層次、更加全面的發展。
4.高校實踐成績考核與實習鑒定結果不一致。
旅游與酒店管理專業學生在實踐結束以后，高校通常會根據課程安排需求對實習學生進行學習檢測考核，并以考試成績分數的高低來判定學生對相關實踐課程的掌握程度。但實習鑒定結果卻是由學生實踐時所在企業的部門經理或者領班做出的評價，是結合學生在整個實習過程中的綜合變現得出的結論，例如，對顧客的服務態度、對工作的工作熱情、完成工作內容的質量等等。所以在實踐結束后，往往會出現高校實踐考核成績高的，實習鑒定結果卻不一定合格，實習鑒定結果優秀的，考試成績卻一塌糊涂。致使很多學生無法確定優秀的標準，學習認識出現偏差。
二、旅游與酒店管理專業實踐教學模式的改革策略
1.高校與企業在實踐課程設置上進行有效協商。
為提高學生實踐課程學習的有效性，在學生進入企業實習前，學?？梢詫嵺`課理論內容提前結束，避免出現學生要一邊進行企業實踐培訓，另一邊還要到學校學習相關課程內容，從而影響到學生實踐課程的整體學習效果。另外，在對學生的教授內容方面，高校應該提前跟企業做好溝通協商，什么內容是在學校就已經對學生講解過的，什么內容是學生在學校沒有接觸到的或者不太一樣的地方，這樣既節約的雙方的培訓教育時間，也提高了學生的學習效率。除此之外，學校與企業相關負責人之間也可以根據實際情況，抽出一些時間對學生的實踐情況做一溝通、交流，以便更加全面、針對的了解學生的實踐學習情況，并根據不同學生的個人特點進行因材施教。
2.解決教師在實踐教學中能力受限的問題。
雖然作為旅游與酒店管理專業的教師，其在讀書讀書期間都曾接受過較高的專業訓練，具有很高的專業水平，但市場經濟的發展瞬息萬變，如若教師教學水平不能夠與時俱進，就很難跟上社會進步的節奏，自然無法傳授給學生最新的專業訊息。因此，旅游與酒店管理專業的教師再熟悉自己專業的理論知識的同時，還要經常參加一些繼續教育培訓，以彌補自己知識更新的速度落后的不足，提高專業技能，只有這樣，才能更加有利于學生的實踐學習，使學生學習步調更加貼近現實情況。
3.根據社會需要，創立新的教學模式。
隨著社會的快速發展，一些比較傳統的教學模式往往不能很好的緊跟旅游與酒店管理的實際需求，甚至出現較為嚴重的脫節現象。這時就要求高校根據實際情況創立一些新的教學模式，例如，構建主義教學模式，將這種教學方法與在企業實踐的特殊環境相結合，從而實現教學場景的實際轉換。這樣既為學生營造了一個真實而且開放的學習環境，使得學生不再僅僅只是從教師那里單方面的接受相關理論知識，可以身臨其境的發揮其自身的主體意識，培養了學生自主解決問題的能力和求知創新能力，同時，還能夠一箭雙雕，增加教師對最新旅游與酒店管理專業水平的把握，以及旅游與酒店管理行業對專業人才的需求方向，從而更好地適應社會發展的需要。
4.適當調整實踐教學目標體系的設定。
通常，對于學生在實踐過程中的教學目標體系是由各大相關高校進行設定的，包括制定人才培養方案、培養內容以及培養技能等。但當學生進行相關企業進行實踐時，企業往往是根據自身的實際情況對學生安排調整，而不會依據學校的培養目標去實現。這就要求學校在制定學生實踐教學目標時，要結合實踐實際情況進行調整。另外，人才培養方案的制定，也要根據實際實踐情況適當調整，只有將教學考核與實踐技能鑒定二者相結合考量，才能夠對學生做出更加合理的考核結果，同時，也保證了教學考核的職業性與不重復性，更好的適應了企業對旅游與酒店管理專業人才的需求。
5.實踐課程考核以學生實習鑒定為準。
很多學校對學生實踐課程的考核仍是以課程考試的方式進行，與學生實際實踐情況出現很大偏差，因為學生在參加實踐學習時，不僅只是熟悉了其相關專業技能，還了解了企業對人才的需求方向。這種情況下，學校對學生的實踐課程考核標準就需要適當做出調整，結合學生在企業實習中對相關技能的運用情況，以及對待客戶的態工作度進行評價鑒定，并且其評價標準也不能完全以企業評價為主。只有這樣，高校教學才能實現實踐教學的真正目的與意義，對學生學習做出更為合理的考核結果。
作者：欒坤 單位：廣西財經學院工商管理學院
1地域文化在酒店室內設計中應用的方法
1.1色彩設計上體現地域文化
色彩作為首先被人所感知的設計元素，在室內空間中的空間感、舒適度、環境氣氛等都能直接通關色彩使觀察者產生不同的心理感受。所以色彩空間在烘托設計靈感增添藝術氛圍上起到了“畫龍點睛”的作用。我國傳統建筑中色彩的運用因為封建禮制的約束有著嚴格規定。
1.2材料運用上體現地域文化
全球化步伐的不斷加快使得材料的使用和生產趨于同化和規格化，很多環保工藝簡單的新型材料在全球被廣泛使用。從一方面來說這些新型材料的流行對于地域性差異是一種削弱，但這些材料本身確實具有傳統建材無法比擬的優越性。所以作為一個優秀的設計作品，就要能夠通過新型材料去傳達地域特色文化。如通過不同肌理效果的材料再現古代城墻的厚重感，用現代鐵藝燈具仿照古代燈籠造型作為裝飾等等。
2西安westin酒店設計實例
2.1整體展現“新唐風”
西安威斯汀酒店坐落于西安的大雁塔南廣場，東臨廣場西路，北鄰環塔路酒店一共有六層，地下兩層地上四層，由酒店，博物館以及商業廣場組成，酒店及博物館均以現代風格結合唐文化風格為主。大唐不夜城景區為了尊重城市肌理和歷史文脈，規劃布局采用了中軸對稱、正南北向的棋盤型里坊和道路系統。作為整個景區的一部分，Westin酒店的平面布局也采用中國傳統幾何紋樣，四幢主樓由磚石和灰泥屋頂構成，組成不規則的長方形形狀，體現出一種中國古代建筑多規則對稱的特點。
2.2地域文化的再現
酒店大堂展現出整個酒店的設計理念：極具歷史厚重感的唐代風格與清新現代的設計元素相平衡，搭配綠色植物體現威斯汀品牌獨特的健康理念，為賓客營造親近自然的舒適，輕松氛圍。大量的木板飾面的運用，結合明清時期家具營造出樸素典雅又不失大氣沉穩的中式風格。酒店的整體風格都是現代與古典的結合，在空間格局的劃分，材質肌理的運用，色彩和文化元素的運用都很好的體現出“新唐風”的獨特性，非常完美地將西安的地域文化特色與現代酒店建筑空間融合在一起。
2.3唐代文化與現代時尚風格的結合
由于建筑高度受到限制威斯汀酒店采用大量下沉式建筑結構，在滿足使用功能的同時增加空間感，酒店的主要公共空間是位于地下二層的一個面積達1860m2的戶外下沉式花園，下沉花園的設計理念是極為現代創新的，但是為了與當地特色文化向呼應，設計師將廣場的墻壁用花崗巖打造出類似古城墻的肌理效果，使整個廣場感覺現代前衛又恢弘大氣。酒店在裝飾細節中也使用了大量的地域特色文化元素與現代景觀相搭配，通過這些當地文化元素的使用，能夠提升整體景觀效果。這些裝飾大多在材質，顏色，體量等各方面都能與所處環境完美的融合，從而達到地域文化與現代設計的和諧統一。
作者：趙偉 趙西平 單位：西安建筑科技大學藝術學院
一、訂單式培養模式下酒店英語項目教學法的必要性
酒店英語是高職酒店專業的必修課程，該課程建立在學生學了一年大學英語的基礎之上，學生具有一定的英語根底。學校人才培養方案中開設酒店英語的目的是為了滿足學生在高星酒店工作的需要，也是為了提高學生的職業素養。在酒店專業進行的高職酒店英語教學要想學生能在有限的課堂時間內學會更多的專業英語知識，傳統以課堂教學在教室傳授知識的教學方法已經不合適，必須要學生到酒店里面去實踐運用，通過真實的情景和語境靈活運用專業術語來完成某個學習項目才能更快更有效的掌握酒店英語。這樣的教學能讓“學和用”都能在自己的工作崗位上得以實現，也能讓學生更容易記住所學的專業知識。我們在設計酒店英語專業支持的項目教學法流程時要充分考慮二者的鑲嵌與融合。
二、訂單式培養模式下，項目教學的組織
以酒店為依托的酒店英語課程教學結合了職業崗位的需求，其課程內容要根據酒店崗位來定。首先，酒店崗位分為管理崗位和服務崗位。根據崗位角色的不同，教學目標可以分為知識目標、能力目標和素質目標。知識目標主要是學生能熟練的掌握前廳、客房、餐飲、康樂、營銷、管理、旅游等相關英語的表達以及英語服務性的用語，同時也要學生了解各國的風俗習慣和風土人情。能力目標是學生能靈活運用英語和外國人交流，并得體的推銷酒店產品或服務項目。素質目標是學生在自我提升的同時，能很好的協調隊友與部門之間關系以及果斷有效的處理其他應急事件。其次，根據酒店崗位以及教學目標的差異性設置項目內容。例如：酒店餐飲管理崗位實訓的學生需要掌握的就不僅僅是酒店英語里面的專業術語、各國的風俗習慣還要鍛煉靈活處理各種問題的能力，不斷提高其專業素養。因此要設置的項目內容就包括了餐飲服務英語及其他服務方面的英語、英語口語的基本會話以及處理抱怨或投訴等。
三、怎樣實施
1.訂單式培養模式下項目教學的構建
首先，教師要讓學生了解整個教學所包括的項目內容和教學流程，明確項目任務和目標。然后，按人才培養方案選定項目——制定項目在酒店運行流程——項目運行——項目運行中的過程性評價——總結。通過調查研究了解學生想要實習的工作崗位，然后對數據進行可行性分析后選定實習項目。項目選定后就要選取適合項目實施的英語教材。把專業英語課程內容分為不同的模塊，結合模塊的特點和教學培養目標對教學內容進行組合搭配。根據模塊任務設定項目內容，根據學生原有的學習成績、喜好、性格以及崗位需求分派學生到各個部門。在既定的項目內容和崗位職責上進行教學，教學中能貫穿崗位專業英語知識，提高學生崗位操作能力和英語的應用能力。與此同時，教師也在完成項目教學的同時提升了自己其他方面的專業知識；為不斷豐富自己的英語教學內容，深入了解酒店行業以及中西方文化的差異創造了良好的條件；最后，教師也提高了自己的知識儲備和業務學習能力。
2.訂單式培養模式下項目教學的實施
以酒店專業學生在盤龍山莊大酒店前廳服務崗位實習為例，制定要完成該崗位學習目標的項目，按職責分類如推銷員、公關員、調解員、信息資料員以及業務監督員等。根據職責劃分來定所要學習的酒店英語專業術語。把學生分批分配到各個崗位去實踐要掌握的教學內容。然后進行輪崗直至每個學生都掌握該模塊學習的各項目內容；實踐一輪后對實踐過程環節進行總結和評價，取長去短，完善實踐內容與評價機制。再繼續在崗位上把知識得以鞏固。最后，根據前廳服務模塊的教學運行模式在其他崗位依葫蘆畫瓢，在前廳、客房、康樂、營銷、管理、旅游等崗位上依次輪換進行。一學期結束后，對學生的項目實習成果進行評價和總結。
四、結論
訂單式培養的教學模式是學校、學生以及用人單位共同參與的人才培養模式。高職通過項目嵌入企業工作崗位的教學方法不僅是行之有效的教學方式也為學生提供了更為便利的實習場所，提前讓學生熟悉了工作環境、走進自己的工作崗位。語言的學習如果能在某個特定的環境、某個特定的崗位完成，更能讓學習者輕松掌握并靈活使用，而且不容易忘記。高職在盤龍山莊大酒店實施的酒店英語項目教學法證明,依托于企業環境的英語教學活動或教學項目，更有利于學生掌握酒店英語的專業詞匯，更能幫助學生完成知識意義的自主建構。
作者：王泳輝 單位：湖南理工職業技術學院
