時間：2023-07-27 16:22:48
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創(chuàng)造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇旅游管理行業(yè)現(xiàn)狀，希望這些內(nèi)容能成為您創(chuàng)作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進步。
1、創(chuàng)新人才培養(yǎng)的意識不足
旅游人才培養(yǎng)離不開高校旅游教育。放眼世界，旅游產(chǎn)業(yè)已經(jīng)走向國際化的高端發(fā)展道路。要想跟上世界旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的腳步，就必須對旅游創(chuàng)新人才的質(zhì)量和數(shù)量嚴(yán)格把關(guān)，以推動我國旅游行業(yè)的發(fā)展。不容忽視的是，目前我國的旅游教育還沒能達(dá)到要求。最重要的落后之處在于對旅游人才創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。旅游行業(yè)是一個靈活多變、飛速發(fā)展的行業(yè)，僅靠傳授書本的理論知識，很難在實際操作中做到更好。培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力，讓他們學(xué)以致用才是關(guān)鍵。對所學(xué)知識靈活運用，爭取學(xué)會自己分析并解決問題，在實際操作中能隨機應(yīng)變，這樣才是旅游產(chǎn)業(yè)的實際需要。如果過分重視理論而忽略對學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，會導(dǎo)致整個學(xué)校的教育體系不能滿足社會的需要，其后果是相當(dāng)嚴(yán)重的。
2、創(chuàng)新人才培養(yǎng)的環(huán)境尚未形成
人才的培養(yǎng)離不開環(huán)境的影響。所謂創(chuàng)新人才的培養(yǎng)，深究起來離不開拼搏向上，關(guān)注現(xiàn)實的人文創(chuàng)新。專業(yè)課程的學(xué)習(xí)對人才培養(yǎng)這一環(huán)節(jié)起到不容置疑的作用。但更重要的是，對創(chuàng)新的尊重以及鼓勵進而營造出良好的人文環(huán)境。當(dāng)前我國高校教育中普遍缺乏創(chuàng)新人格養(yǎng)成的人文氛圍和展示創(chuàng)新能力的活動平臺，使得培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神淪為一句口號，難以落到實處。有些院校雖然意識到創(chuàng)新的重要性，但是由于制度的不完善，最終導(dǎo)致創(chuàng)新教育不能實施到位。
3、創(chuàng)新人才培養(yǎng)所需的教學(xué)管理體制尚欠齊全
首先是教學(xué)過程中“重理論，輕實踐”。事實上，與理論教學(xué)相比，實踐教學(xué)更有利于對現(xiàn)代服務(wù)業(yè)人才的素質(zhì)素養(yǎng)的培養(yǎng)，旅游人才在仿真的工作場景中更能激發(fā)奇思妙想，并產(chǎn)生出新的設(shè)計和方案。然后是教學(xué)方法偏重于填鴨式教學(xué)而忽略了引導(dǎo)探究。教師的填鴨式講授使得學(xué)生一直處于被動接受的地位，創(chuàng)新才能得不到展現(xiàn)，消磨了對于學(xué)習(xí)的積極性和探究新問題的激情。再有，教學(xué)內(nèi)容偏重智力因素方面的考察而忽略了非智力因素考慮。非智力因素其實比智力因素對于培養(yǎng)創(chuàng)新型旅游人才更加重要。無論是對意志品格還是對心理情感而言。四是考核評價注重結(jié)果的好壞而忽視過程。長此以往造成很多學(xué)生疲于應(yīng)付各種考試，缺乏主動提高創(chuàng)新意識、應(yīng)變能力、整合能力和實踐能力的時間和激情。
二、人才培養(yǎng)策略
1、構(gòu)建創(chuàng)新型旅游管理人才教育模式
（1）管理人才教育的思維創(chuàng)新
要時刻記住創(chuàng)新思維教育的新理念。我國旅游行業(yè)需要靠高校來輸送人才。可以說，高校的旅游教育是決定我國旅游行業(yè)能否與世界接軌，逐漸走向繁榮的關(guān)鍵因素。高校旅游管理專業(yè)教學(xué)要目標(biāo)明確、重點突出。理論知識必不可少，但是其實際運用才是重點。也就是說，旅游管理專業(yè)學(xué)生的綜合素質(zhì)要提高，重點要突出創(chuàng)新能力，要達(dá)到讓學(xué)生學(xué)以致用的目的。高等院校在推動旅游管理專業(yè)教學(xué)質(zhì)量方面要多創(chuàng)新來滿足當(dāng)前社會對人才培養(yǎng)的要求。
（2）專業(yè)知識結(jié)構(gòu)改善
目前旅游市場的需要為考慮方向，注重知識結(jié)構(gòu)的創(chuàng)新，中國旅游行業(yè)已具備一定的行業(yè)規(guī)模和發(fā)展。但高校旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)方式與社會相比是較落后的，所以培養(yǎng)出的人才難以跟上旅游市場的腳步。注重對旅游管理專業(yè)知識結(jié)構(gòu)的調(diào)整和改進以達(dá)到高校培養(yǎng)創(chuàng)新型旅游管理人才的要求，就要主動適應(yīng)旅游市場的發(fā)展方向。并且，對于特色教育的發(fā)展和完善這方面也是要特別需要注重的，發(fā)展旅游專業(yè)教育應(yīng)結(jié)合學(xué)校本身的學(xué)科優(yōu)勢和地方經(jīng)濟發(fā)展特點，創(chuàng)建具有本校創(chuàng)新知識結(jié)構(gòu)的特色教育，使旅游管理人才能夠順應(yīng)市場需求并以特色取勝。高校還要積極吸取國際上的新知識、新理念、新技術(shù)以及行業(yè)動態(tài)，通過動態(tài)地調(diào)整，促使我國旅游管理行業(yè)人才的知識結(jié)構(gòu)更穩(wěn)固，使之不與市場脫軌。
（3）旅游管理人才多角度培養(yǎng)
通過對國際旅游教育發(fā)展現(xiàn)狀的審視可以發(fā)現(xiàn)，努力培養(yǎng)并強化全方位旅游管理專業(yè)學(xué)生的創(chuàng)新能力是非常重要的，旅游管理教學(xué)的基本教學(xué)目標(biāo)之一是對于學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。在旅游管理專業(yè)教學(xué)中，教師應(yīng)將案例教學(xué)與實例講解相結(jié)合，拓展學(xué)生的思維，使學(xué)生逐漸養(yǎng)成一種創(chuàng)新意識的能力。學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)不是一蹴而就的，需要學(xué)校將其積極應(yīng)用于旅游管理的創(chuàng)新型人才培養(yǎng)教學(xué)活動中，需要作為一項長期的任務(wù)和目標(biāo)。
2、高校創(chuàng)新型旅游人才培養(yǎng)的思路與對策
（1）加強理論研究和推廣
旅游管理人才的培訓(xùn)工作需要建立在堅實的理論基礎(chǔ)之上的，我國需要有創(chuàng)新性管理人才來主導(dǎo)整個旅游市場。然而，滿足這些因素的前提條件就是需要強大的理論基礎(chǔ)來支撐，做到這些，中國的旅游市場才有可能走上正軌，并可持續(xù)發(fā)展。就目前而言，我國的旅游人才研究基礎(chǔ)仍然處于相對薄弱的環(huán)節(jié)，這些就需要廣大的旅游基礎(chǔ)理論研究者開展視野、創(chuàng)新思路。結(jié)合中國現(xiàn)有的理論成果構(gòu)建具有中國特色的旅游創(chuàng)新型人才發(fā)展理論，這只是其一；另一個需要注意的是不能僅僅只依靠研究員發(fā)展理論研究工作，需要更多的旅游行業(yè)前沿工作者加入進來幫助旅游管理人才教育機構(gòu)開展咨詢調(diào)研、命題研究的諸多工作，鼓勵那些旅游行業(yè)的龍頭企業(yè)加大對旅游基礎(chǔ)理論研究的投入，科學(xué)有效的建立起旅游創(chuàng)新理論格局，為培育優(yōu)秀的旅游管理人才打下堅實的基礎(chǔ)。
（2）適應(yīng)行業(yè)發(fā)展，轉(zhuǎn)變?nèi)瞬排嘤^念
任何行業(yè)，人才是其發(fā)展的根本，沒有人才的創(chuàng)新，該行業(yè)必將迅速凋零，淹沒在時代的浪潮之中。旅游管理，作為一個新興行業(yè)，就更需要人才的創(chuàng)新，而創(chuàng)新的前提，便是觀念的轉(zhuǎn)變。目前中國的旅游市場還未到達(dá)峰值，接下來也會有更大的發(fā)展空間，所以需要很多具有專業(yè)技能的人才來主導(dǎo)這一產(chǎn)業(yè)發(fā)展。特別是那些能夠用專業(yè)知識和技能分析目前旅游行業(yè)現(xiàn)狀，以及產(chǎn)業(yè)升級過程中將會面臨道德困境的創(chuàng)新型旅游人才。旅游管理人才培訓(xùn)機構(gòu)需要樹立以學(xué)生素質(zhì)培養(yǎng)及創(chuàng)新為首要目的的人才理念，還需要實時了解行業(yè)發(fā)展動態(tài)，將教學(xué)與實際結(jié)合起來，建立動態(tài)化的教學(xué)模式。培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題的綜合能力。
（3）教學(xué)方式改變
旅游管理人才的培訓(xùn)模式需要加快改革，重新建立創(chuàng)新型人才培育模式。在人才教育的模板設(shè)計過程中充分考慮到實際情況的需求，有必要的整理出培訓(xùn)大綱，不能每一步教學(xué)都按設(shè)計走，這樣培養(yǎng)出來的學(xué)生思維會禁錮在很小的一個范圍里，而實際旅游行業(yè)中會有林林種種的問題出現(xiàn)，到時候這些人才無法解決問題，那所謂的創(chuàng)新型人才教育豈不是成為了一句空話。鼓勵培訓(xùn)機構(gòu)進行人才培養(yǎng)模式改革，通過校企結(jié)合、理實統(tǒng)一的規(guī)劃道路，改進教學(xué)內(nèi)容和多元化教學(xué)手段以及進一步整合師資隊伍，多角度全面的建立起旅游管理人才培訓(xùn)機制。在教學(xué)方式上要改變傳統(tǒng)教學(xué)方法，帶領(lǐng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)、積極探索，創(chuàng)設(shè)學(xué)習(xí)情景，啟發(fā)學(xué)生面對問題的分析、解決能力。與此同時，關(guān)于旅游管理的課程也是改革的一大重點，教學(xué)資源要傾斜于實踐類課程，開展與企業(yè)的高效合作，為學(xué)生提供多樣化的實踐平臺。
（4）設(shè)立獎勵機制構(gòu)建良好的學(xué)術(shù)氛圍
學(xué)習(xí)需要良好的氛圍。要想培養(yǎng)旅游管理創(chuàng)新型人才，為他們營造一個良好的創(chuàng)新氛圍相當(dāng)重要。在學(xué)校可以通過各種競技比賽、舉辦講座等來實現(xiàn)創(chuàng)新文化氛圍這一中心。學(xué)生有更多空間來展示自己的才華，在比賽過程中贏得自信，收獲樂趣。在課堂講座中自由發(fā)表言論，拓寬思維，也可以從別人的觀點中學(xué)會思考。另外，可以通過各種方式來鼓勵創(chuàng)新。創(chuàng)新首先應(yīng)該受到尊重，學(xué)生的任何創(chuàng)新都應(yīng)該得到應(yīng)有的肯定。學(xué)校通過申請創(chuàng)新基金來鼓勵老師和學(xué)生一起承接項目。對于表現(xiàn)突出的，可以適當(dāng)給與獎勵，比如增加學(xué)分，頒發(fā)獲獎證書或者是發(fā)獎金，無論何種形式，旨在調(diào)動學(xué)生創(chuàng)新的積極性，為創(chuàng)造良好的校園文化氣氛打好基礎(chǔ)。
3、發(fā)揮創(chuàng)新型旅游管理人才優(yōu)勢
（1）理論是實踐的指導(dǎo)，要想促進旅游業(yè)的發(fā)展先得發(fā)展旅游管理行業(yè)的理論
通過創(chuàng)新管理理論來帶動旅游管理行業(yè)的理論不失為一個好辦法。我國對旅游管理行業(yè)的理論研究的時間并不長，經(jīng)驗尚淺，還有很多地方有待進步。理論服務(wù)于實踐，考慮到旅游行業(yè)的多樣性和多變性，必須擁有堅實的理論基礎(chǔ)才能適應(yīng)應(yīng)付各種突發(fā)狀況。對于這樣一個新興產(chǎn)業(yè)，創(chuàng)新型管理理論是其長期健康發(fā)展的前提。在研究理論體系的同時應(yīng)該注重實踐，在實際操作中總結(jié)經(jīng)驗，進而來完善理論體系，所以在實際管理工作中不可懈怠。只有堅持以創(chuàng)新管理理論為實踐做指導(dǎo)，才能促進旅游行業(yè)的理論研究工作，并且促進旅游行業(yè)的整體發(fā)展。
（2）提升旅游行業(yè)整體經(jīng)營策略要靠創(chuàng)新管理思維
經(jīng)營策略關(guān)系到旅游行業(yè)的發(fā)展方向和經(jīng)濟目標(biāo)的實現(xiàn)，只有不斷地對經(jīng)營策略進行完善和更新，才能保證我國旅游行業(yè)的整體經(jīng)營維持在較高的水平。傳統(tǒng)的旅游行業(yè)經(jīng)營策略已經(jīng)跟不上現(xiàn)代旅游行業(yè)的發(fā)展需求。從屬性上來說，旅游行業(yè)屬于服務(wù)行業(yè)。如何迎合客戶需要，為其提供專業(yè)意見及具體策劃是服務(wù)的重點，值得令人反思。目前我國旅游管理人員的管理思維不夠開放。加上我國旅游管理方面的管理經(jīng)驗欠缺，所以勢必要向國外旅游行業(yè)的先進管理學(xué)習(xí)。在引進國外先進思維的同時要注意結(jié)合本國的實際情況，不能照搬照套。取長補短，開拓創(chuàng)新思維，從經(jīng)營理念上提高，進而提升整個旅游行業(yè)的發(fā)展。
三、結(jié)語
旅游產(chǎn)業(yè)的全球化和多元化發(fā)展趨向，致使報考旅游管理專業(yè)的學(xué)生越來越多，但隨著旅游行業(yè)的專業(yè)化規(guī)模發(fā)展，對從事職業(yè)崗位人員的技能要求也不斷提高。因此，學(xué)校在培育旅游管理專業(yè)學(xué)生的技能時，應(yīng)該朝著應(yīng)用型人才培養(yǎng)，讓學(xué)生能自如的勝任旅游行業(yè)的各個崗位，在提升學(xué)校就業(yè)率的同時，也促進學(xué)生全方位發(fā)展。
一、旅游管理專業(yè)職業(yè)崗位典型工作任務(wù)分析
（一）地方導(dǎo)游
地方導(dǎo)游的崗位職責(zé)主要是妥善安排當(dāng)?shù)芈糜螆F的旅游活動，認(rèn)真貫徹落實旅游團在當(dāng)?shù)仫L(fēng)景旅游區(qū)食、住、接送和娛樂服務(wù)，地方導(dǎo)游必須與其他管理人員達(dá)成一致，做好旅游團的各項借貸工作。其次，地方導(dǎo)游必須熟知當(dāng)?shù)氐穆糜钨Y源，便于向游客解讀景點的背景傳聞并及時回答游客的疑問[1]。此外，旅游在旅游過程中，安全問題是地方導(dǎo)游職責(zé)范圍內(nèi)的首要問題，為了保護游客安全，地方導(dǎo)游必須在旅游途中，時刻提醒游客的人身、財務(wù)安全，做好安全防范措施，一旦出現(xiàn)游客失蹤或者物品遺失，及時與當(dāng)?shù)鼐炻?lián)系，并積極配合警察的偵查工作，將游客損失降到最低。
（二）全陪導(dǎo)游
根據(jù)旅游計劃安排，全陪導(dǎo)游負(fù)責(zé)監(jiān)督各個接待單位的執(zhí)行情況以及接待質(zhì)量以及旅游過程中，各個地區(qū)接待社的聯(lián)絡(luò)。其次，全陪導(dǎo)游同地方導(dǎo)游一樣也要對游客的人身安全、財務(wù)安全、日常出行和住宿負(fù)責(zé)。但與地方導(dǎo)游不同的是，全陪導(dǎo)游，還應(yīng)承擔(dān)起旅游市場調(diào)研的責(zé)任，為進一步旅游產(chǎn)品的設(shè)計開發(fā)以及開拓市場的戰(zhàn)略部署做好前期準(zhǔn)備。
（三）國際領(lǐng)隊
國際領(lǐng)隊不同于普通的導(dǎo)游，他主要負(fù)責(zé)海外客源的旅游服務(wù)。基于此，國際領(lǐng)隊必須具備過硬的外語知識，最好熟知多門外語方便和不同國家游客之間的溝通協(xié)調(diào)工作。國際領(lǐng)隊一般負(fù)責(zé)國外的旅游任務(wù)，在出發(fā)前除了給旅游團介紹旅游國家的風(fēng)景習(xí)俗之外，還需要提醒游客檢查好護照、身份證等重要證件，避免其遺失在家中耽誤旅游行程。
另外，國家領(lǐng)隊需要安排好旅游團得到旅游計劃，組織好當(dāng)?shù)氐穆糜位顒樱瑫r刻關(guān)注游客的人身安全和物品安全。若是，旅行中出現(xiàn)游客身體不適或者天氣因素干擾旅行計劃，國際領(lǐng)隊必須適時做好旅游計劃調(diào)整，組織好旅游活動。對游客日常生活的關(guān)心，維護旅游團內(nèi)部的團結(jié)，調(diào)動好游客的積極性，是國際領(lǐng)隊的重要職責(zé)，也是旅游活動正常開展的重要保障[32。
最后，國際領(lǐng)隊負(fù)責(zé)的多半是國外的旅行任務(wù)，因此在國外旅游風(fēng)俗交涉上，一定要游客明白，避免因風(fēng)俗習(xí)慣不同造成的矛盾糾紛。
二、旅游管理專業(yè)職業(yè)崗位典型工作的能力培養(yǎng)
（一）旅游管理專業(yè)職業(yè)崗位典型的課程學(xué)習(xí)
旅游管理專業(yè)職業(yè)崗位典型工作的能力并不是一蹴而就，而是通過專業(yè)課程的學(xué)習(xí)一步步的知識經(jīng)驗積累而來的，因此旅游管理專業(yè)的學(xué)生，無論從事哪個職業(yè)領(lǐng)域方向，都必須加強對旅游管理專業(yè)課程的學(xué)習(xí)，從導(dǎo)游基礎(chǔ)著手，對導(dǎo)游法規(guī)、導(dǎo)游英語、旅游服務(wù)禮儀、旅游心理學(xué)和旅游管理學(xué)等專業(yè)課程、選秀課程進行深入化的學(xué)習(xí)。此外，根據(jù)旅游管理專業(yè)職業(yè)崗位典型工作任務(wù)的要求不同，其所具備的理論知識也有很大的差距，對此，應(yīng)鼓勵學(xué)生課外多多涉獵旅游管理專業(yè)相關(guān)的知識，多了解各個國家的文化、風(fēng)俗、地域地貌。
（二）旅游管理專業(yè)職業(yè)崗位典型工作的技能學(xué)習(xí)
對于旅游管理專業(yè)的學(xué)生而言，實踐技能才是決定其是否符合旅游管理專業(yè)職業(yè)崗位典型工作的能力的評判標(biāo)準(zhǔn)[3]。對此，旅游管理專業(yè)的授課教師應(yīng)增強與校外企業(yè)的練習(xí)，借助學(xué)生在外實踐的機會，提升學(xué)生的旅游管理技能，幫助學(xué)生積累更多的社會經(jīng)驗。與此同時，聘請旅行社的管理人員對學(xué)生的旅游管理技能進行培訓(xùn)，糾正其不當(dāng)?shù)墓芾硇袨椋瑸閷W(xué)生今后在旅游管理方面的工作提供寶貴的實習(xí)經(jīng)驗。
三、結(jié)語
有效教學(xué)的理念來自于20世紀(jì)西方的教學(xué)科學(xué)化運動，“有效性”主要是指老師通過在單位時間里的教學(xué)行為，學(xué)生所獲得的發(fā)展，關(guān)注學(xué)生的終身發(fā)展，強調(diào)教學(xué)過程的人人參與。主要關(guān)注點在于學(xué)生學(xué)到了什么，不在于老師是否完成了教學(xué)任務(wù)。旅游管理專業(yè)教學(xué)有效性是一個系統(tǒng)問題，是旅游專業(yè)辦學(xué)的追求，強調(diào)培養(yǎng)的人才是面向未來就業(yè)崗位和社會接軌的人才是符合企業(yè)需求的人才。換句話說，學(xué)生通過教學(xué)是否掌握了技能，企業(yè)是否滿意學(xué)校培養(yǎng)出的學(xué)生，滿意程度如何，是旅游專業(yè)教學(xué)有效性的判斷標(biāo)準(zhǔn)。
二、旅游管理專業(yè)教學(xué)有效性現(xiàn)狀分析
影響教學(xué)有效性的因素有很多，就旅游管理專業(yè)來講，課程設(shè)置、生源素質(zhì)、學(xué)校硬件條件、教師教學(xué)水平等都是影響教學(xué)有效性的因素。這些因素相互作用，共同影響教學(xué)有效性的實現(xiàn)。當(dāng)前，中職學(xué)校旅游管理專業(yè)教學(xué)有效性主要存在以下幾個方面的問題：
（一）教學(xué)方式單一，學(xué)生缺乏熱情。
目前的旅游管理專業(yè)教學(xué)，采用方法大多想多單一，缺乏創(chuàng)新性，部分中職院校依然采用傳統(tǒng)的影視教育的方式，極少的運用啟發(fā)式和開放式教學(xué)，忽視了對學(xué)生能力的培養(yǎng)。學(xué)生在教學(xué)過程中一直處于被動接受的狀態(tài)，能參與到教學(xué)中的少之又少，直接導(dǎo)致了學(xué)生對專業(yè)學(xué)習(xí)的熱情和興趣缺乏。
（二）教學(xué)實踐與市場需求脫節(jié)。
中職學(xué)校在旅游管理專業(yè)的教學(xué)實踐環(huán)節(jié)中與市場需求存在著較大差距，大部分教師缺乏相關(guān)行業(yè)經(jīng)驗，知識更新速度慢，缺乏與行業(yè)管理部門、企業(yè)的溝通交流，教師所教知識與職業(yè)崗位脫節(jié)嚴(yán)重，導(dǎo)致學(xué)生職業(yè)技能較差，畢業(yè)后無法適應(yīng)崗位需求。
（三）教學(xué)評價方法簡單，學(xué)生激勵機制不全。
教學(xué)評價是對教學(xué)結(jié)果的檢驗，也是對教學(xué)的反思和促進。職業(yè)教育應(yīng)以就業(yè)為導(dǎo)向，注重學(xué)生技能、學(xué)習(xí)過程和綜合素質(zhì)的評價。但是現(xiàn)在很多教師依然采取考試的形式來檢驗學(xué)生，少有學(xué)校會對學(xué)生的學(xué)習(xí)過程進行詳細(xì)評價。而且，就業(yè)導(dǎo)向下的職業(yè)教育，學(xué)校缺乏擇優(yōu)促優(yōu)的激勵機制，學(xué)生成績好與壞的差別不大，學(xué)校沒有足以推動學(xué)生向更優(yōu)秀發(fā)展的長效激勵方法，會使得學(xué)生整體的進去性不強，教學(xué)有效性下滑。
三、實現(xiàn)旅游管理專業(yè)有效性對策研究
（一）改變教學(xué)方式，提高課堂效率。
旅游管理專業(yè)應(yīng)當(dāng)以培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)能力為主，必須改變傳統(tǒng)的以教師為中心的灌輸式教學(xué)方式。首先要改變教學(xué)理念，選擇合理的教學(xué)方式。在課堂實際中，要多開展啟發(fā)式教學(xué)，把學(xué)生作為課堂的中心，力爭每個學(xué)生都能參與到教學(xué)中來。其次，要合理的使用現(xiàn)代教學(xué)方法和設(shè)備。作為旅游管理專業(yè)的教師，應(yīng)當(dāng)靈活運用“情景教學(xué)”、“案例教學(xué)”、“案例教學(xué)”等方法，合理使用多媒體等現(xiàn)代教學(xué)設(shè)備，將較為枯燥和不便理解的概念知識用視聽結(jié)合的方式展現(xiàn)出來，充分調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)專業(yè)知識的興趣，提高課堂效率，實現(xiàn)課堂有效教學(xué)。
（二）加強教學(xué)實踐，構(gòu)建科學(xué)合理的旅游實踐教學(xué)體系。
雖然經(jīng)過課程改革，現(xiàn)行的旅游管理專業(yè)課程設(shè)置基本上符合旅游行業(yè)對人才培養(yǎng)的要求，但是教學(xué)實踐的缺乏還是限制了教學(xué)質(zhì)量和學(xué)生職業(yè)能力。學(xué)校應(yīng)當(dāng)在現(xiàn)有的理論教學(xué)內(nèi)容基礎(chǔ)上，重新制定相關(guān)的各實踐環(huán)節(jié)的內(nèi)容與方法，改變旅游管理專業(yè)實踐大多在酒店的局面，比如帶領(lǐng)學(xué)生到相關(guān)企業(yè)和的當(dāng)?shù)鼐包c進行實習(xí)，再回到課堂彌補不足，通過開放性、多元化的教育方式來培養(yǎng)旅游人才，使學(xué)生成為全能的應(yīng)用型人才。
（三）建立豐富合理的評價激勵機制。
學(xué)校要探索建立合理豐富的評價激勵機制，確保獎勵優(yōu)秀，督促后進，使得優(yōu)秀學(xué)生追求更加優(yōu)秀，后進的學(xué)生有前進的動力。首先要合理運用學(xué)分制評價體系，要嚴(yán)格準(zhǔn)也課程合格把關(guān)，不能對學(xué)生太放松，保證學(xué)生基本的知識技能合格掌握。要加強過程學(xué)分的運用，對在課堂上有積極表現(xiàn)的同學(xué)進行評分獎勵，體現(xiàn)在最終的成績評分中，引導(dǎo)學(xué)生積極參與課堂教學(xué)。其次，要發(fā)揮物質(zhì)激勵的作用，提高獎學(xué)金的廣度與深度，適度提高獎學(xué)金的數(shù)額，提高獲獎比例，擴大獎學(xué)金的種類，有特長或者某些方面特別突出的學(xué)生也可以獲得相應(yīng)種類的獎學(xué)金，引導(dǎo)營造積極向?qū)W的良好氛圍。
四、結(jié)論
[摘要]目前，中職旅游管理專業(yè)的課程體系經(jīng)過多年的改革措施，并已取得了一定的成效，然而，中職旅游管理專業(yè)課程體系中，依舊存在著一系列的問題，如課程體系同質(zhì)性強，缺乏創(chuàng)新教育，缺乏法律知識和道德教育，以及缺乏旅職業(yè)情感教育等，本文在分析這些問題的基礎(chǔ)上對中職院校旅游管理專業(yè)課程體系的改革提出了一些淺顯的建議，以期對中職旅游管理專業(yè)的課程體系改革有所啟迪。
[關(guān)鍵詞]中職;旅游管理;課程體系;問題;改革
一、引言
目前，中職旅游管理專業(yè)的課程體系經(jīng)過多年的改革措施，并已取得了一定的成效，如中職院校開始注重培養(yǎng)學(xué)生技能水平、重視實踐，其培養(yǎng)的畢業(yè)生也受到了用人單位的歡迎。
然而，但隨著旅游經(jīng)濟快速發(fā)展，中職旅游管理專業(yè)依舊存在著一系列的問題。例如，畢業(yè)生工作后流動性大，且常發(fā)生違規(guī)等現(xiàn)象;目前畢業(yè)生的知識結(jié)構(gòu)，滿足不了旅游行業(yè)對人才質(zhì)量和數(shù)量的需求;畢業(yè)生沒有專長，無法適應(yīng)旅游特色發(fā)展需要;這些問題都體現(xiàn)出中職專業(yè)教育與就業(yè)之間的依然突出的矛盾。這些都說明了中職旅游管理專業(yè)課程體系中，依舊存在著設(shè)置不完善等一系列的問題。
二、中職旅游管理專業(yè)課程體系的現(xiàn)狀及存在問題
課程體系設(shè)置不完善是造成在校教育缺失的重要因素，本文將中職旅游專業(yè)課程體系的所存在問題總結(jié)為:課程體系同質(zhì)性強，缺乏創(chuàng)新教育，缺乏法律知識和道德教育，以及缺乏旅職業(yè)情感教育等幾個方面:
(一)中職旅游管理專業(yè)課程體系同質(zhì)性強。
現(xiàn)在很多中職院校的旅游管理專業(yè)的課程體系設(shè)置長期依賴于傳統(tǒng)的旅游項目和產(chǎn)品，多樣化教育做的很欠缺，各個院校課程體系和培養(yǎng)目標(biāo)基本一樣，課程體系設(shè)置同質(zhì)性強。在這樣背景下培養(yǎng)出的畢業(yè)生對知識的掌握和能力方面的拓展趨同，現(xiàn)一種盲目追求數(shù)量而忽視了教育特色的傾向。另外，中職院校的課程設(shè)置還缺乏前瞻性，這主要表現(xiàn)在課程體系的設(shè)置使得學(xué)生的知識和能力結(jié)構(gòu)相差不大，缺泛創(chuàng)新思路，無法適應(yīng)鄉(xiāng)村旅游、校園旅游、戶外野營等新的旅游形式，造成學(xué)生在選擇職業(yè)的過程中缺乏競爭力。
(二)中職旅游管理專業(yè)的課程體系中缺乏創(chuàng)新教育。
雖然，現(xiàn)在中職院校的旅游專業(yè)教學(xué)模式，已經(jīng)按照通用的教學(xué)計劃和教材增加了專業(yè)實踐教學(xué)環(huán)節(jié)。但實際上，在進行實踐教學(xué)的過程中，中職旅游管理專業(yè)還是按照傳統(tǒng)的教學(xué)理論邏輯組織教學(xué)，缺乏創(chuàng)新教育。雖然，中職院校培養(yǎng)了學(xué)生一定實踐能力以及一定的專業(yè)技能，但卻對學(xué)生的創(chuàng)新能力和創(chuàng)新精神卻形成了束縛。程式化的教育格局，使得學(xué)生只能按照既定的操作程序和方法開展實踐活動，不利于職業(yè)興趣的培養(yǎng)和創(chuàng)新思維的形成，造成了學(xué)生創(chuàng)新能力難以得到提升，創(chuàng)新精神缺失，競爭力減弱。這些都違背了中職旅游管理專業(yè)培養(yǎng)創(chuàng)新型、高素質(zhì)、應(yīng)用型旅游專業(yè)人才目標(biāo)。
(三)中職旅游管理專業(yè)的課程體系中缺乏法律知識和道德教育。
如今，中職旅游管理專業(yè)的課程體系經(jīng)過一系列的改革，中職院校很注重培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)技能，所培養(yǎng)出的學(xué)生具備一定實踐能力和專業(yè)技能，對旅游管理行業(yè)人才的培養(yǎng)起到了積極的作用。然而，中職院校畢業(yè)生的職業(yè)精神的職業(yè)責(zé)任不高，對法律知識和道德教育重視程度不夠，如某些學(xué)生畢業(yè)到旅行社工作后，常常受到利益驅(qū)使而隨意甩團，改變行程，增加旅游消費等行為，這也是用人單位的一個重大的擔(dān)憂。很多畢業(yè)生功利主義嚴(yán)重，職業(yè)操守不堅定，在工作過程中容易受到不良風(fēng)氣影響，由于法律知識欠缺再加上道德底線不斷下滑，經(jīng)常為了個人利益而發(fā)生違規(guī)違法現(xiàn)象，在社會上造成了相當(dāng)壞的影響。追根究底，這些是由于現(xiàn)階段的中職旅游管理專業(yè)的課程體系中缺乏法律知識和道德教育所致。
三、中職旅游管理課程體系改革的建議
1、要注意實施特色化、個性化教育，培養(yǎng)學(xué)生的特長，打造個性魅力。是中職旅游人才培養(yǎng)取勝之道就是個性化教育，同時也是加強學(xué)生競爭力的有力手段。通過特色專業(yè)和課程，使學(xué)生的專業(yè)技能得到加強，成為具有競爭力的人才。充分發(fā)揮各院校教育資源，走差異化培養(yǎng)的道路。學(xué)校應(yīng)該力求從課程體系設(shè)置、培養(yǎng)目標(biāo)等方面打造本校獨有的特色。同時根據(jù)學(xué)生自身特點，培養(yǎng)出社會對口，具有獨特競爭力和個性魅力的專業(yè)型人才。
2、培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識。是高等教育人才培養(yǎng)的任務(wù)之一就是培養(yǎng)具有創(chuàng)新能力的人才，同時要加強創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)，它是創(chuàng)新能力的應(yīng)用與具體化。在職業(yè)生涯中，沒有創(chuàng)新能力很難獲得職業(yè)生涯的成功。而創(chuàng)業(yè)能力能創(chuàng)新能力推入一個新的較高層次。同時，中職院校應(yīng)開拓學(xué)生知識面，引導(dǎo)學(xué)生創(chuàng)新，積極開設(shè)相關(guān)的國際旅游行業(yè)課程，大力介紹國際旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢，讓學(xué)生掌握國際先進的管理理念，為學(xué)生將來更好的學(xué)習(xí)和發(fā)展為打下良好基礎(chǔ)。另一方面，還可以舉辦相關(guān)的學(xué)術(shù)報告會，進行創(chuàng)業(yè)競賽激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新潛能等，使學(xué)生的創(chuàng)新意識和創(chuàng)新精神得到很好的培養(yǎng)。
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教師社會實踐是將理論知識充分運用到實際工作中去，用理論成果來檢驗實踐的正確與否，同時又經(jīng)過實踐來提升理論水平，豐富理論成果，是提高教師專業(yè)素養(yǎng)的有效手段。對高職教師而言，結(jié)合旅游管理專業(yè)的特點，經(jīng)過長期的實踐鍛煉，將已有理論與實踐緊密結(jié)合，對于提高教師的專業(yè)能力和教學(xué)水平有非常重要的意義。
一、提高高職旅游管理專業(yè)教師社會實踐效果的重要性
（一）提高高職旅游管理教師的專業(yè)實踐能力
高職旅游管理教師通過社會實踐，接觸行業(yè)，感受行業(yè)文化，明確社會對旅游管理行業(yè)的需求，有利于確立合理的人才培養(yǎng)目標(biāo)，同時也有利于教師拓寬視野，更新思想觀念，練就技能，全面提升綜合素養(yǎng)，真正成為德藝雙馨的雙師型教師。
（二）提高教師對學(xué)生的榜樣示范性
教師是學(xué)生的榜樣、引路人和導(dǎo)師。教師的一言一行對學(xué)生都會產(chǎn)生重要影響。教師廣博的知識能刺激學(xué)生智力發(fā)展，同時教師參加社會實踐求真求實的嚴(yán)謹(jǐn)態(tài)度也將影響學(xué)生日后的從業(yè)過程。
（三）提高整體教學(xué)效果
理論教學(xué)與實踐教學(xué)是相互影響和制約的。旅游管理專業(yè)教師通過社會實踐可以更好地把握實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，促進教學(xué)過程中理論知識和實踐教學(xué)技能的融合，提升整體教學(xué)質(zhì)量。所以旅游管理專業(yè)教師參加社會實踐對提高整體教學(xué)的效果具有重要作用。
二、高職旅游管理專業(yè)教師社會實踐現(xiàn)狀
（一）實踐渠道與培訓(xùn)機會不多
專業(yè)教師參加社會實踐受諸多實際因素的影響，實踐渠道與培訓(xùn)機會不多。當(dāng)今社會瞬息萬變，旅游行業(yè)競爭日趨激烈。專業(yè)教師在日常教學(xué)時間外全面切實參與旅游企業(yè)的日常經(jīng)營和管理，勢必影響教學(xué)質(zhì)量。另外，寒假或是暑假的時間雖說有一定的連貫性，有利于社會實踐的開展，但是兩個月的時間對旅游社會實踐來講也僅僅只能觀其皮毛不能切其肌理，不能取得理想的效果。若要真實感受旅游行業(yè)的運轉(zhuǎn)，必然要打斷常規(guī)教學(xué)。目前，國家對職業(yè)教育空前重視，在寒暑假都會安排專業(yè)省級培訓(xùn)、國家級培訓(xùn)，尤其旅游管理專業(yè)的國家級培訓(xùn)時間就從暑假延伸到了秋季開學(xué)以后。這對于提升教師社會實踐效果固然有益，但院校在執(zhí)行過程中也有自己的苦衷，因為教師數(shù)量是有限的，不能因為在編教師的短期培訓(xùn)而另外新增編制。
（二）專業(yè)教師要求社會實踐主動性不高
大多數(shù)高職旅游管理專業(yè)教師在從事教學(xué)工作之前，理論水平很高，行業(yè)實踐經(jīng)驗不足。通過走訪發(fā)現(xiàn)，六分之一的教師認(rèn)為參加社會實踐是單位要求，一半左右的教師單位要求多于自己申請，三分之一的教師認(rèn)為自己申請的多于單位要求。在費用來源上看，一半以上的教師覺得實踐能力培養(yǎng)的經(jīng)費應(yīng)該由學(xué)校承擔(dān)，只有十分之一的教師愿意自掏腰包參加社會實踐。高職旅游管理專業(yè)教師專業(yè)實踐積極性不高主要還在于對教師社會實踐認(rèn)識不足，制度不夠完善，當(dāng)然也存在經(jīng)費短缺難題。
（三）學(xué)院培訓(xùn)制度建設(shè)不完善
高職院校針對教師社會實踐的制度不完善。當(dāng)前高職院校缺少相應(yīng)的激勵機制也是專業(yè)教師對參加社會實踐積極性不高的原因。小部分老師認(rèn)為學(xué)與不學(xué)都差不多，更有甚者認(rèn)為工作中用不著。可以看出，建立合理的激勵機制在高職院校對鼓勵旅游管理專業(yè)教師參加社會實踐起著關(guān)鍵性作用。教師普遍比較關(guān)心的問題是職稱晉升，一半以上的教師認(rèn)為教師實踐水平應(yīng)該與職稱掛鉤，三分之一的教師認(rèn)為將專業(yè)教師實踐能力進行量化是有難度的，所以表示反對。大多數(shù)教師表示學(xué)院對教師參加社會實踐培養(yǎng)專業(yè)能力要根據(jù)所講授的課程來制定。
三、高職旅游管理專業(yè)教師社會實踐形式及其效果分析
隨著旅游業(yè)對實踐型人才的需求不斷增加，培養(yǎng)應(yīng)用型的旅游管理專業(yè)人才已經(jīng)成為高職旅游專業(yè)所面臨的主要問題。高職院校通過教師社會實踐的開展，提升教師的專業(yè)水平，壯大“雙師型”教師隊伍，從而提高旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量。
（一）高職旅游管理專業(yè)教師社會實踐形式
高職院校旅游管理專業(yè)要在產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的基礎(chǔ)上提升教師的專業(yè)能力，首先應(yīng)該開展以專業(yè)對口為主，面向社會，面向基層，開展形式多樣的教師社會實踐活動。對高職院校而言，社會實踐一般有以下幾種形式。
1.短期社會實踐培訓(xùn)。高職院校可以組織旅游管理專業(yè)教師利用寒暑假的時間到基層單位進行頂崗實踐，接受實踐鍛煉，在實踐中了解行業(yè)的詳細(xì)情況和行業(yè)最新資訊，找出理論教學(xué)與實踐教學(xué)的差距，提升自己的實踐教學(xué)能力。
2.調(diào)查研究。在寒暑假或是節(jié)假日期間，可以組織旅游管理專業(yè)教師到相關(guān)旅游單位進行調(diào)研活動。調(diào)研內(nèi)容包括單位的用人制度、要求和對旅游管理專業(yè)人才技術(shù)和知識的需求方向，然后據(jù)此進行專業(yè)課程的調(diào)整，使旅游管理專業(yè)人才的培養(yǎng)具有社會針對性。
3.結(jié)合學(xué)生頂崗實習(xí)、畢業(yè)實習(xí)完成相應(yīng)任務(wù)。高職院校在對旅游管理專業(yè)學(xué)生進行崗位實習(xí)活動的安排時，可以安排一些專業(yè)教師作為學(xué)生的實習(xí)帶隊教師。為學(xué)生提供實習(xí)過程中的指導(dǎo)，并在此過程中利用實習(xí)基地的條件，完成自身實踐水平的提升。
（二）高職旅游管理專業(yè)教師社會實踐效果分析
加強旅游管理專業(yè)教師的社會實踐活動是目前高職院校提高旅游管理專業(yè)教學(xué)質(zhì)量，促進產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的主要模式，也是社會對旅游管理專業(yè)教師培養(yǎng)的必然要求。一般來說，高職院校旅游管理專業(yè)教師的社會實踐有以下幾個方面的積極作用。
1.更新教師的教育理念，提高教師實踐教學(xué)能力培養(yǎng)的認(rèn)同度。旅游管理專業(yè)的特點要求教師不僅要具有豐富的理論知識和理論教學(xué)經(jīng)驗，還要具備較強的實踐教學(xué)的能力和技巧。然而，在傳統(tǒng)教學(xué)模式的影響下，許多教師的教育理念仍然以理論教育為主，教師對實踐型人才的認(rèn)同度并不高。在這種教育理念的影響下，旅游管理專業(yè)的應(yīng)用型人才培養(yǎng)便受到了阻礙，無法滿足社會對旅游管理專業(yè)人才的需求。安排高職院校旅游管理專業(yè)的教師到旅游相關(guān)單位進行實踐，能夠通過實地考察、交流討論等方式實現(xiàn)對教師的引導(dǎo)，使他們更加清楚地認(rèn)識到現(xiàn)在旅游管理專業(yè)人才的需求方向，轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的理論式的教學(xué)觀念，提高對實踐型人才的認(rèn)同度，從而重視對學(xué)生的實踐教學(xué)課程的開展，更新知識結(jié)構(gòu)，強化對學(xué)生實踐能力的培養(yǎng)。
2.依據(jù)專業(yè)特點，靈活調(diào)整教學(xué)內(nèi)容的針對性。高職旅游管理專業(yè)教師應(yīng)該根據(jù)專業(yè)的特點，建立以旅游職業(yè)能力為核心，以專業(yè)技能培養(yǎng)為主線的教學(xué)體系，優(yōu)化課程結(jié)構(gòu)，調(diào)整理論教育和實踐教育的教學(xué)比重，更加注重實際操作能力和專業(yè)運用能力。以上是目前對高職院校旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)的主要目標(biāo)，也是高職院校旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)的方向。高職院校旅游管理專業(yè)的教師在經(jīng)過專業(yè)實踐的培養(yǎng)后，通過自身的親自參與，清楚地認(rèn)識到旅游管理專業(yè)的需求和發(fā)展方向，教師由此能夠制定針對性較強的理論和實踐性較強的內(nèi)容，強化專業(yè)性的知識和技能教學(xué)，以理論知識與實踐技能的結(jié)合為指導(dǎo)，培養(yǎng)時代所需的旅游管理專業(yè)應(yīng)用型人才。
3.提高師資隊伍整體水平，壯大“雙師型”教師隊伍。教師自身專業(yè)實踐技能和水平的提高，對于專業(yè)實踐能力人才培養(yǎng)具有直接而重要的影響。導(dǎo)游方向的教師要具備豐富的帶團經(jīng)驗，熟悉整體的業(yè)務(wù)流程，掌握相應(yīng)的帶團技巧，并具備處理突發(fā)問題的應(yīng)急能力;飯店方向的教師要有飯店服務(wù)的經(jīng)歷和體驗，對飯店行業(yè)的相關(guān)業(yè)務(wù)要十分熟悉等，如此，在有實踐經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，教師才能更好地指導(dǎo)學(xué)生的專業(yè)實踐。同時，旅游管理專業(yè)本身對旅游職業(yè)技能和管理理念要求較高，而這些專業(yè)的知識更新速度相對較快，這也要求教師要樹立終身學(xué)習(xí)的觀念，不斷吸收和接受新知識、掌握新技能，及時了解行業(yè)發(fā)展動態(tài)，并創(chuàng)造條件深入行業(yè)第一線。教師社會實踐既提高了教師自身理論水平，又使得實踐教學(xué)內(nèi)容得到及時更新，跟上行業(yè)發(fā)展的步伐，更好地開展實踐性的教學(xué)活動。
1.我國旅游管理面臨的困境分析
1.1旅游管理的體制較為落后
目前，我國大4旅游景區(qū)的管理體制較為滯后,表現(xiàn)為管理權(quán)限不夠明確,出現(xiàn)條塊分割與政出多門，呈現(xiàn)出多頭管理等現(xiàn)象，這是由干各景分別屬干不同的職能管理部門進行管理，而各景區(qū)在其區(qū)域位置中經(jīng)常會出現(xiàn)相互重疊與交叉的情況，這就導(dǎo)致了旅游管理中出現(xiàn)f混亂的局面,并且加以互相制約,從而缺乏協(xié)調(diào)的統(tǒng)一,因而管理滯后、管理體制及其模式均較為落后，從影響到了旅游各類資源的開發(fā)與利用。
1.2旅游產(chǎn)品的開發(fā)太過雷同
過于忽視廣大游客的切身體驗,產(chǎn)品供需出現(xiàn)錯位,這是我國經(jīng)濟發(fā)展過程中旅游景區(qū)面臨的主要問題之一。上個世紀(jì)80年代以來，全W多處旅游主題公園項H都出現(xiàn)了重大的投資失誤，這就說明了一日.旅游產(chǎn)品在開發(fā)中出現(xiàn)r供需上的錯位,就無法滿足廣大游客的需求，自然而然就會為現(xiàn)實市場所淘汰。如今，我國的一部分旅游景區(qū)特別是主題公園項目都在試圖努力為游客群體提供一種深刻的體驗，何是，為這些旅游產(chǎn)品缺乏獨特性與參與性，導(dǎo)致游客無法留下難以忘懷的印象。這些旅游產(chǎn)品的趨同傾向與低水平的重復(fù)建設(shè),肯定會造成惡性的價格競爭，進而造成旅游產(chǎn)品開發(fā)的高失敗率。可見，模仿不但不能獲得成功，反而還會讓那些本巳成功的旅游SK重新進入到一種惡性競爭當(dāng)中。
1.3旅游管理基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)薄弱
當(dāng)前，我W旅游產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)力度還不夠，表現(xiàn)在景區(qū)中卞要旅游通道周邊的綠化程度相對較低，城市的生態(tài)與景區(qū)的環(huán)境已經(jīng)難以適應(yīng)現(xiàn)代旅游產(chǎn)業(yè)之發(fā)展，而連接景區(qū)旅游的主要道路與景區(qū)中的游覽通道建設(shè)顯得十分滯后,尤其是污水與垃圾等旅游景區(qū)中的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)亟待發(fā)展,以問題均影響到了政府調(diào)控資源之行為。同時，在旅游景區(qū)的保護和利用上還產(chǎn)生了大量的問題。政府部門的管理者在保護旅游景區(qū)的長遠(yuǎn)利益與短期利益中進行選擇時，更為容易受到短期利益所產(chǎn)生的影響，因而導(dǎo)致在旅游S區(qū)出現(xiàn)r愈來愈亂的場面。
1.4旅游管理制度不夠健全完善
綜觀我H旅游管理經(jīng)營的現(xiàn)狀，明顯存在著品位不夠高.形式過于單一、經(jīng)營十分死板等等現(xiàn)象。更多的旅游公司嚴(yán)重缺乏足夠有效的經(jīng)營管理機制以及內(nèi)部管理制度，往往只注重千本企業(yè)的短期利益,急功近利之思想十分嚴(yán)重,甚至忽略了企業(yè)發(fā)展中所必須的管理制度以及長遠(yuǎn)發(fā)展的H標(biāo),而且未能對治理結(jié)構(gòu)進行根本性的改進，如此一來,就導(dǎo)致旅游業(yè)失去了良好的生機和活力。同時,我國旅游業(yè)還存在著內(nèi)部結(jié)構(gòu)不夠合理，旅游服務(wù)業(yè)的發(fā)展相對滯后以及技術(shù)含量偏低，從而導(dǎo)致無法達(dá)到知識密集型旅游產(chǎn)業(yè)之標(biāo)準(zhǔn)，所實施的地IX保護主義偏向于經(jīng)濟效益而輕視社會效益的問題需要大家進一步加以關(guān)注。在此基礎(chǔ)上，還應(yīng)當(dāng)健全完善現(xiàn)有的工作機制，避免再發(fā)生任何不應(yīng)有之損失，從而培植好我國的旅游產(chǎn)業(yè),全力拉長旅游產(chǎn)業(yè)之鏈條。
2.緩解我國旅游管理困境的應(yīng)對方法
2.1由明確的行政主體實施統(tǒng)一的旅游管理
在具體的旅游管理中，管理機構(gòu)一定要以政企分開為E1標(biāo)實施改革，不斷椎進市場化進程，從明確管理卞體,形成行政意義之上的管理組織機構(gòu)。應(yīng)當(dāng)說，旅游風(fēng)景區(qū)至少存在著以下兩個層面上的產(chǎn)權(quán)關(guān)系,在第一層面匕主要是閩有資源性資產(chǎn)所有權(quán)與經(jīng)營權(quán)之間所形成的產(chǎn)權(quán)矢系,而在第二層面h則是經(jīng)營性資產(chǎn)的所有權(quán)與經(jīng)營權(quán)之間所形成的產(chǎn)權(quán)關(guān)系。對十資源性資產(chǎn)，完全可以交付給企業(yè)實施非完全產(chǎn)權(quán)關(guān)系之K的市場化經(jīng)營,而對于經(jīng)營性資產(chǎn),則可以轉(zhuǎn)讓給相關(guān)企業(yè),實施完全產(chǎn)權(quán)關(guān)系之K的市場化經(jīng)營。通過對旅游風(fēng)景區(qū)實施經(jīng)營權(quán)與所有權(quán)的相互分離,能夠解決在旅游管理與開發(fā)、保護進程當(dāng)中所出現(xiàn)的政企不分現(xiàn)象以及資金不足等問題,從而推動旅游資源的開發(fā)和保護實現(xiàn)良性的互動。
2.2應(yīng)用多種行政手段以加大旅游行政監(jiān)督與處罰的力度
旅游行政管理部門在其管理當(dāng)中,應(yīng)當(dāng)全面允分地應(yīng)用好多樣化的行政管理手段,比如,行政許可、行政監(jiān)督.行政處罰及行政強制等，從而更加有效地發(fā)揮出0身行政所具有的職能作用，特別是要按照相關(guān)法律法規(guī)與具體實際，制定出適合于本地旅游行政管理所轄區(qū)域之中的行政監(jiān)督與處罰規(guī)章，并且有針對性地提高與加強行政監(jiān)督、行政處罰的力度。與此同時，還應(yīng)當(dāng)全面而充分地發(fā)揮出新聞媒體與社會各界在輿論監(jiān)督上所起到的作用，從而不斷地提高旅游管理部門的行政執(zhí)行能力，促進旅游管理與建設(shè)。
2.3不斷推進重大旅游項目的開發(fā)與建設(shè)
各地旅游管理部門應(yīng)當(dāng)圍繞當(dāng)?shù)亍笆濉甭糜问聵I(yè)發(fā)展規(guī)劃中所確定的發(fā)展目標(biāo),不斷加大旅游項目的建設(shè)與投資之力度，力爭用以往所取得的喜人成績來支持與引導(dǎo)具有十分重大影響與帶動作用的各種旅游重點項目之建設(shè)。要大力推進已開工建設(shè)旅游項目的建設(shè)進度，想方設(shè)法提高游客的接待容量。與此同時，還應(yīng)當(dāng)進一步強化旅游項目的策劃與儲備工作，努力爭取新開工一批具有市場發(fā)展?jié)摿Φ穆糜雾椖?并確保施工質(zhì)量，爭取在建成之后吸引更多的游客前來觀光。
2.4拓寬旅游項目建設(shè)資金的來源途徑
應(yīng)當(dāng)全力以赴地抓住各地注重旅游開發(fā)的發(fā)展機遇,深入貫徹當(dāng)?shù)貙ｍ椯Y金管理的辦法,積極有效地爭取各類專項發(fā)展資金。各地旅游行政管理部門應(yīng)當(dāng)主動出擊,全力爭取,從而加強對干本地K旅游項目庫的健全與完善,并扎精心選擇一些規(guī)模比較大、影響比較廣、拉動能力比較強.績效比較高、示范效應(yīng)比較好的項目實施申報。同時，應(yīng)當(dāng)進一步整合本地的旅游項目資源與信息,幫助當(dāng)?shù)氐穆糜沃攸c項目更好地推向布場，以吸引旅游投資商的資金投入,從實現(xiàn)旅游資源和商業(yè)資本的有效結(jié)合，更加扎實有效地做好旅游產(chǎn)業(yè)招商引資的推進工作，促進本地旅游管理和開發(fā)取得更好的成效。
2.5加強質(zhì)置監(jiān)督管理以促進旅游市場的良性發(fā)展
我W旅游行業(yè)應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格貫徹落實《旅行社管理條例》以及國家旅游局出臺的《旅游服務(wù)質(zhì)1;提升計劃》精神,充分提高旅游服務(wù)的質(zhì)量和旅游業(yè)的管理能力，進而形成以廣大旅游者為主體的綜合評價體系，形成規(guī)范化的旅游誠信機制，逐步實現(xiàn)各主要景區(qū)旅游布場監(jiān)管的常態(tài)化。加快推進旅行社服務(wù)質(zhì)1:的跟蹤監(jiān)督制度，全力發(fā)揮質(zhì)量監(jiān)督工作的重要作用，不斷完善當(dāng)?shù)芈糜涡袠I(yè)的管理機制，形成旅游糾紛事件的協(xié)作處理制度與氐通信息制度等等。落實好行政權(quán)力清理和公開等工作，有條件的地區(qū)應(yīng)當(dāng)逐步開展旅游服務(wù)網(wǎng)上審批，從而方便旅游企業(yè)的業(yè)務(wù)咨詢與辦理。
2.6嘗試應(yīng)用旅游特許經(jīng)營模式
對干旅游業(yè)較為發(fā)達(dá)大的部分地區(qū)，可以嘗試采取招標(biāo)的方式來出讓旅游景區(qū)的經(jīng)營權(quán),并對干中標(biāo)企業(yè)實施全方位的資格考核,比如，要考慮到企業(yè)是否具有專業(yè)資質(zhì)，是否具有一定的資金能力，是否具有一定的信用等級與經(jīng)營成績效等,從而在最大限度h地降低旅游景區(qū)的經(jīng)營風(fēng)險。特許經(jīng)營對于一部分具有壟斷性質(zhì)的行業(yè)來說，是一個非常可行的方法。本文認(rèn)為,旅游景區(qū)經(jīng)營就十分需要進行專營，否則就會異致混亂不堪的局面甚至于難以進行管理。政府部分通過有償?shù)剞D(zhuǎn)讓景區(qū)經(jīng)營權(quán),不僅能夠確保國家的收入不受損失，而且還可以通過收回企業(yè)的專營權(quán)或者以出讓的形式來約束旅游企業(yè)的經(jīng)營行為,確保政府部門對于景區(qū)具有的絕對控制權(quán)，從而能夠有效避免國有資源出現(xiàn)流失。
2.7強化旅游企業(yè)管理以提升競爭力
企業(yè)可謂是經(jīng)濟運行的微觀展示。強化旅游企業(yè)管理,提高其所具有的競爭力，這是落實好旅行社管理的根本要求。這是因為旅行社并不等同于普通的企業(yè)，其主要投入為人力資源與知識這兩部分,而產(chǎn)出則主要是提供服務(wù),可以說是一個十分典型的智力型產(chǎn)業(yè)。有鑒子此,旅游企業(yè)管理應(yīng)當(dāng)將科學(xué)化管理與人本化管理進行相5結(jié)合，尤其是要認(rèn)真做好人的工作，不僅要全面調(diào)動起企業(yè)經(jīng)營者的積極性，而且更應(yīng)調(diào)動起職業(yè)的主動性，充分發(fā)揮出人力資源在知識經(jīng)濟時代所具有的重要作用,全面提升本企業(yè)的創(chuàng)新能力、服務(wù)能力與市場化運行能力，建立起具有中M特色的新型旅游企業(yè)管理模式。
2.8切實維護旅游業(yè)的長遠(yuǎn)利益
一直以來，在我國旅游行業(yè)的經(jīng)營理念中,只是將旅游視為可以用作盈利的一個產(chǎn)業(yè)。從表面上看，公共旅游資源的管理是一種特殊的政府管理行為，但事實上卻是作為企業(yè)來進行管理的，企業(yè)化管理是傳統(tǒng)意義上的經(jīng)營管理的典型特征之一。景區(qū)管押機構(gòu)—般都會有明確的盈利指標(biāo),而行政法規(guī)又陚予了景區(qū)管理組織以統(tǒng)一管理景區(qū)之權(quán)利，然而對于管理C作極為重要的管理經(jīng)費來源卻未能觸及。在缺少充足財政資金予以支持的狀況下,管理機構(gòu)所需經(jīng)費只能依靠自籌來實現(xiàn)，即充分利用最岡的資源實施旅游服務(wù)以取得一定的收入。佴是,一見旅游行業(yè)的經(jīng)營者過于追求眼前的利潤卻忽視了旅游業(yè)的長遠(yuǎn)利益,以至干破壞了部分珍貴的旅游資源,甚至有一部分再也難以修復(fù)。在此情況之下，政府部門必須增加必要的財政投人，或是合理地減少區(qū)本來應(yīng)當(dāng)承枏的盈利稅,并且做到專款專用，將此部分資金作為旅游景K所需的管理費用。在此基礎(chǔ)匕還應(yīng)培訓(xùn)出一大枇熟悉旅游業(yè)務(wù).工作作風(fēng)扎實的導(dǎo)游與管理干部,不斷推動旅游景區(qū)的持續(xù)發(fā)展。
3.結(jié)語
關(guān)鍵詞：旅游管理；應(yīng)用型人才；培養(yǎng)模式
中國的目標(biāo)是要在2020年成為世界旅游強國，旅游行業(yè)人才的需求將日益旺盛。旅游業(yè)的可持續(xù)發(fā)展離不開旅游人才的培養(yǎng)，而旅游人才的培養(yǎng)主要靠旅游教育，旅游管理專業(yè)被認(rèn)為是最具發(fā)展?jié)摿Φ膶I(yè)，這對旅游管理人才提出了更大的需求和更高的標(biāo)準(zhǔn)。在這種背景下，加強新時期旅游教育的研究，有助于我國旅游業(yè)的健康和可持續(xù)發(fā)展。
一、國內(nèi)外旅游管理專業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)綜述
國外旅游教育始于20世紀(jì)50年代，20世紀(jì)80年代是世界各國旅游高等教育的大發(fā)展時期。各國的旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)不太相同，課程體系、教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法也大相徑庭。一般而言，都是根據(jù)各自的旅游發(fā)展實際，不斷調(diào)整其培養(yǎng)目標(biāo)和課程體系。國外旅游教育的最大特點是重視應(yīng)用型人才的培養(yǎng)，強調(diào)教學(xué)、研究與實際相結(jié)合。應(yīng)用型環(huán)節(jié)是外國旅游本科教育課程最重要的組成部分，其大學(xué)教育中有固定的實踐時間和實踐學(xué)分。在英國，一般旅游職業(yè)技術(shù)教育院校會為第三學(xué)年學(xué)生提供48周的實習(xí)機會，且實習(xí)多在假期進行，其目的是為了使學(xué)生在畢業(yè)前獲得工作方面的知識與經(jīng)驗，以適應(yīng)企業(yè)的需求。實習(xí)單位包括大眾性的旅游公司、旅游景點、旅館、旅游機構(gòu)和旅行公司等[1]。如美國康奈爾大學(xué)的飯店管理本科教育的實踐安排為：每年4月，學(xué)生有3天時間可以接管酒店，為畢業(yè)生和酒店知名人士提供全方位服務(wù)；作為三四年級的學(xué)生，你可以申請為康奈爾發(fā)起組織之一的任何一個飯店工作6個月；在酒店管理學(xué)院自己的飯店和高級管理人員教育中心，學(xué)生在平時或暑假都可以得到餐飲服務(wù)、客房服務(wù)、會計、前臺、宴會等崗位的實習(xí)機會[2]。美國、德國、日本等許多發(fā)達(dá)國家的發(fā)展規(guī)律表明，積極發(fā)展短期的、應(yīng)用型的、技能型的高等教育，為快速擴充和升級的旅游市場提供適應(yīng)其發(fā)展的高素質(zhì)勞動力是旅游業(yè)快速發(fā)展和經(jīng)濟結(jié)構(gòu)迅速轉(zhuǎn)型階段時的必要舉措。
目前，對于旅游管理專業(yè)應(yīng)用型人才的培養(yǎng)模式，國內(nèi)各普通高等院校都有很多探討，也已經(jīng)形成了很多典型的模式。例如，有些院校根據(jù)當(dāng)?shù)芈糜谓?jīng)濟發(fā)展的需要，針對“應(yīng)用型”特征和專業(yè)崗位要求，結(jié)合旅游行業(yè)特點和人才需求情況，構(gòu)建起了旅游管理專業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式，即“大專業(yè)、多方向”，“寬基礎(chǔ)、活板塊”的課程設(shè)置、實踐環(huán)節(jié)突出的教學(xué)體系，校企緊密結(jié)合的培養(yǎng)途徑，“雙師素質(zhì)”的師資建設(shè)，地方性特色突出的教材建設(shè)及科學(xué)合理的教學(xué)手段與質(zhì)量管理培養(yǎng)體系；一些院校培養(yǎng)旅游管理專業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式是以就業(yè)為導(dǎo)向，加大專業(yè)建設(shè)力度，以提高教學(xué)質(zhì)量為中心，創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，以實踐能力為重點，推動實訓(xùn)基地建設(shè)，以綜合素質(zhì)培養(yǎng)為目標(biāo)，增強市場競爭能力。這些模式對其他高等院校旅游類專業(yè)具有很好參考價值，也提供了一些有益的啟示。
二、調(diào)研分析
旅游教育是在我國改革開放以后,隨著旅游業(yè)的發(fā)展而快速發(fā)展起來的。如今，中國的旅游管理教育已經(jīng)建立起以中等職業(yè)教育作為起點，高職高專、普通本科為主體，并且涵蓋研究生教育(包括碩士和博士研究生教育)層次的較為完整的教育層次系統(tǒng)。目前，多渠道、多方位、多種類、多層次的旅游高等教育格局已經(jīng)形成[3]。
在眾多的人才培養(yǎng)模式研究中，對培養(yǎng)對象——旅游專業(yè)在讀學(xué)生的學(xué)習(xí)狀態(tài)和目標(biāo)的研究很少，本研究對100名旅游管理專業(yè)本科大三年級的學(xué)生進行問卷調(diào)查，并結(jié)合當(dāng)前教學(xué)實際，提出了關(guān)于旅游管理專業(yè)應(yīng)用型人才的培養(yǎng)模式，可以為相關(guān)的旅游院校參考借鑒。
在100名旅游管理專業(yè)本科學(xué)生的調(diào)查問卷中顯示，在高考選擇旅游管理作為自己的專業(yè)主要是出于愛好和興趣，占總?cè)藬?shù)的41％。并且男女生比例達(dá)到7：93，主要是女生喜歡并選擇了旅游管理專業(yè)。
作為大三的學(xué)生，他們對旅游管理專業(yè)的未來并不看好，認(rèn)為旅游行業(yè)累、不穩(wěn)定的占了一半以上。可以看出來到學(xué)校后，通過一段時間的學(xué)習(xí)和與外界的接觸，他們對旅游管理專業(yè)的看法有所改變。
由于旅游業(yè)發(fā)展迅速，市場對各層次旅游管理專業(yè)人才的需求，數(shù)量上急劇增長，知識和技能上逐步提高。旅游管理專業(yè)教學(xué)明顯跟不上市場不斷提出的對旅游管理專業(yè)人才的需求，特別是應(yīng)用型人才的需求，要表現(xiàn)在：知識陳舊，知識不夠全面、系統(tǒng)；對旅游管理的應(yīng)用認(rèn)識不夠，認(rèn)為學(xué)旅游管理專業(yè)就是伺候人，就是為別人服務(wù)，端盤子、洗碗；不能迅速解決實際工作中隨時遇到的難題，實踐能力不強[4]。在調(diào)查問卷中，學(xué)生對旅游管理開設(shè)的課程提出了許多想法和建議。在調(diào)查問卷中，對回答“大學(xué)已經(jīng)學(xué)過的課程感興趣的課程有哪些？”這個問題上，有25％的同學(xué)選擇了禮儀課，29％的同學(xué)選擇了中國旅游文化，21％的同學(xué)選擇了英語，20％的同學(xué)選擇了餐飲，可以看出實踐類的課程更加吸引學(xué)生。對于回答“有沒有什么知識是你非常感興趣，而我們的教學(xué)計劃里沒有的？”這個問題時，16％的同學(xué)提出想學(xué)習(xí)小語種類的課程，還有17％的同學(xué)只是提出想學(xué)習(xí)實踐類的課程。在回答學(xué)習(xí)感到吃力的課程這個問題時，有19％的同學(xué)選擇了高等數(shù)學(xué)，35％的同學(xué)選擇了經(jīng)濟學(xué)，可以看出旅游管理專業(yè)的學(xué)生數(shù)學(xué)功底比較薄弱。
調(diào)查中還發(fā)現(xiàn)學(xué)生對自己的未來比較迷茫，沒有對自己有一個準(zhǔn)確的定位，不知道自己是否適合從事旅游行業(yè)的學(xué)生占26％，對未來的工作問題，有38％的學(xué)生想找一份穩(wěn)定的工作，但也有26％的同學(xué)選擇了“走一步看一步”。
在調(diào)查問卷中，學(xué)生中有70％的同學(xué)愿意和老師談?wù)勎磥淼穆殬I(yè)規(guī)劃，但是不知道哪些老師能就這方面溝通，這表明了學(xué)校在對學(xué)生職業(yè)規(guī)劃指導(dǎo)方面做的還很不到位，老師也沒有盡到應(yīng)有的責(zé)任，缺乏對學(xué)生的關(guān)心和幫助。
通過對以上問題的調(diào)查問卷統(tǒng)計以及長期的教學(xué)實踐，我們認(rèn)識到培養(yǎng)旅游管理專業(yè)人才需要更新培養(yǎng)觀
念，實現(xiàn)由培養(yǎng)以專才型人才為主到培養(yǎng)以通用型人才為主的轉(zhuǎn)變；改革培養(yǎng)方式，實現(xiàn)由被動灌輸向主動思考培養(yǎng)方式的轉(zhuǎn)變；轉(zhuǎn)換培養(yǎng)體制，實現(xiàn)由封閉式培養(yǎng)向開放式培養(yǎng)的轉(zhuǎn)變。旅游管理人才是應(yīng)用型人才，對應(yīng)用型人才的培養(yǎng)更應(yīng)注重實踐教學(xué)這一環(huán)節(jié)。通過實踐，培養(yǎng)學(xué)生的動手能力，除了開設(shè)一些模擬實驗課外，更重要的是讓學(xué)生到實踐中去學(xué)習(xí)。
三、旅游管理專業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式的構(gòu)建
通過調(diào)研對旅游應(yīng)用型人才的基本特征有了進一步的了解，構(gòu)想了旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)的總體思路，即以職業(yè)能力培養(yǎng)為核心，從職業(yè)崗位分析入手，進行課程規(guī)劃設(shè)計，確定課程內(nèi)容，組織實施教學(xué)，努力探索教學(xué)手段、教學(xué)方法創(chuàng)新，建立與職業(yè)技能資格考核體系接軌的能力評估系統(tǒng)；將政策支持、校企合作、師資建設(shè)和教學(xué)條件作為人才培養(yǎng)的運行和保障機制。
（一）構(gòu)建四階段課程體系
旅游管理專業(yè)人才的培養(yǎng)目標(biāo)應(yīng)以素質(zhì)、能力、技能的培養(yǎng)為出發(fā)點和落腳點， 逐步構(gòu)建“素質(zhì)、能力、技能、學(xué)術(shù)”四階段式課程體系。第一學(xué)年開設(shè)的課程主要是培養(yǎng)學(xué)生的基本素質(zhì)和基本能力；第二學(xué)年開設(shè)的課程目的在于打造學(xué)生的專業(yè)素質(zhì)及專業(yè)能力；第三學(xué)年開設(shè)的課程重在強化學(xué)生的職業(yè)能力和職業(yè)技能，第四學(xué)年通過畢業(yè)實習(xí)、畢業(yè)論文及畢業(yè)答辯等培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)術(shù)水平。通過四年的培養(yǎng)，旅游管理專業(yè)學(xué)生的從業(yè)綜合能力和實踐操作技能得以提升。
（二）優(yōu)化實踐教學(xué)，著重培養(yǎng)應(yīng)用性人才
1.注重課程設(shè)置的實用性，強調(diào)教學(xué)方法的多樣性。旅游管理專業(yè)的特點是實踐性強，因此教學(xué)環(huán)節(jié)中應(yīng)加強實踐教學(xué)。課程在設(shè)置上強調(diào)學(xué)生的參與性學(xué)習(xí)及自我學(xué)習(xí)能力。主要由課堂參與、獨立作業(yè)、小組作業(yè)、外出考察、畢業(yè)論文組成。開設(shè)帶有研究性質(zhì)的實驗課，將課程設(shè)計、畢業(yè)論文、畢業(yè)設(shè)計納入某項課程的研究之中，培養(yǎng)學(xué)生運用所學(xué)理論知識，對旅游活動深層次的現(xiàn)象進行分析、判斷、歸納、綜合的研究能力。
2.重視英語口語交流和表達(dá)和計算機能力培養(yǎng)。開設(shè)各類英語口語課，如基礎(chǔ)英語口語、專業(yè)英語口語等課程，以提高學(xué)生口語表達(dá)能力，另外，鼓勵學(xué)生經(jīng)常到學(xué)校“英語角”鍛煉和提高口語能力。在《旅游電子商務(wù)》、《旅游管理信息系統(tǒng)》、《旅游軟件設(shè)計》等課程中注重實踐環(huán)節(jié)，以適應(yīng)旅游業(yè)發(fā)展的需要。
3.多引入探討式教學(xué)。應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式要求教學(xué)方法從單一的課堂講授向多樣化的互動式、參與式教學(xué)發(fā)展。使用案例討論教學(xué)法可以激發(fā)學(xué)生的互動意識和參與精神；運用電子教學(xué)、多媒體教學(xué)和實地教學(xué)，可使學(xué)生身臨其境，增強實務(wù)感；引入角色模擬教學(xué)法，可引導(dǎo)學(xué)生在特定環(huán)境下進行角色體驗，增強對知識的領(lǐng)悟和運用；采用專題研討教學(xué)法，可培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題的能力和學(xué)術(shù)探索精神。[5]
4.重視校內(nèi)外實踐基地。校內(nèi)外實踐基地是提高學(xué)生職業(yè)能力的主要途徑。職業(yè)能力培養(yǎng)不只是操作技能或者動手能力的培養(yǎng)，還包括知識的應(yīng)用、技能的掌握、經(jīng)驗的積累、職業(yè)意識、習(xí)慣態(tài)度的養(yǎng)成與職業(yè)創(chuàng)新等。同時，旅游教育培養(yǎng)的人才，其就業(yè)上崗后的服務(wù)和管理行為大多是相互聯(lián)系的群體活動，因此必須十分注意對學(xué)生合作能力、公關(guān)能力、協(xié)調(diào)能力、心理承受能力的培養(yǎng)。讓學(xué)生對未來從事的行業(yè)有真實的認(rèn)知。
（三）建立導(dǎo)師制
針對旅游管理專業(yè)學(xué)生有很多實際問題愿意和老師溝通的現(xiàn)實，應(yīng)抓緊建立導(dǎo)師制，對學(xué)生的思想、學(xué)習(xí)、對未來職業(yè)生涯的規(guī)劃等問題進行引導(dǎo)，與學(xué)生共同探討解決的對策，力爭縮小導(dǎo)師制的生師比例，進行學(xué)生與導(dǎo)師的情感體驗互動和思維模式互動，真正為學(xué)生“解惑”。
（四）重視旅游管理專業(yè)師資隊伍的建設(shè)，強化“雙師型”隊伍建設(shè)
目前很多院校現(xiàn)有旅游管理專業(yè)教師大多是從相關(guān)學(xué)科通過一定的短期培訓(xùn)或自學(xué)方式轉(zhuǎn)入本專業(yè)的，所學(xué)知識不系統(tǒng)，再加上沒有從事過實際旅游工作，很難勝任他們所承擔(dān)的課程教學(xué)任務(wù)，更談不上承擔(dān)大型的科研任務(wù)，必將影響到畢業(yè)論文質(zhì)量和人才培養(yǎng)的目標(biāo)[7]。因此，要求旅游院校推行“雙師制”，提高師資隊伍的整體水平；其次，旅游院校也可以從旅游企業(yè)中選聘兼職教師，增加專業(yè)課“現(xiàn)場教學(xué)”的學(xué)時比例，從而加強理論與實踐的緊密銜接；鼓勵專業(yè)教師進行雙語教學(xué)，提高學(xué)生的語言聽說能力和應(yīng)用能力，突出外向性特色。
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關(guān)鍵詞 企業(yè)管理 酒店管理 課程體系
中圖分類號：G424 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A
1 酒店管理行業(yè)人才培養(yǎng)的現(xiàn)狀分析
1.1 酒店管理行業(yè)人才短缺
酒店人才短缺主要表現(xiàn)兩個方面：一方面，酒店業(yè)人才尤其是高級管理人才非常短缺，如副總經(jīng)理級的高級管理人才、高級廚師、高級網(wǎng)絡(luò)工程師、銷售公關(guān)經(jīng)理、大堂經(jīng)理等等。而實際上高職院校酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生能夠進入酒店的高級管理層面的機會是很少的，因為這一類所謂高薪的職位往往不僅要求專業(yè)技能過硬，還需要有較高的學(xué)歷以及豐富的工作經(jīng)驗，這對于高職院校酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生來說是很難的，有時往往需要畢業(yè)生經(jīng)過若干年的努力和鍛煉之后才能成為酒店企業(yè)的高管人員，這需要畢業(yè)生具備較強的耐力和不怕吃苦的精神以及較強的學(xué)習(xí)能力。另一方面，酒店行業(yè)的一線工作人員短缺。因為酒店行業(yè)的一線工作人員從事的是基層服務(wù)工作，要求從業(yè)人員具備專業(yè)的服務(wù)技能和職業(yè)素質(zhì)，這樣一來，為經(jīng)過高職或者高等院校學(xué)習(xí)的人員就很難進入高檔酒店企業(yè)工作。酒店一線工作要為顧客提供基礎(chǔ)的餐飲或者客房管理服務(wù)，接觸的顧客也是各類各樣，還要面臨三班倒的工作條件，如果碰到性情乖戾的顧客，可能還會遇到意想不到的尷尬狀況，所以這對于高職院校畢業(yè)的年輕人來說，不僅不是趨之若鶩的高薪崗位，酒店服務(wù)的特殊性反而讓年輕人望而卻步，吸引力不斷下降。
1.2 酒店管理的人才結(jié)構(gòu)不合理
由于當(dāng)前社會就業(yè)趨勢的大背景和市場轉(zhuǎn)型條件下的特殊情況等多種原因，導(dǎo)致酒店行業(yè)的人才構(gòu)成結(jié)構(gòu)很不合理，這種不合理主要表現(xiàn)為以下幾個方面：一是學(xué)歷結(jié)構(gòu)不合理，在酒店員工中，主要以高職院校、中專、初中和高中畢業(yè)生為主，本科和碩士的比重較小，博士畢業(yè)生更是鳳毛麟角，從而酒店行業(yè)的從業(yè)人員整體學(xué)歷偏低；二是專業(yè)結(jié)構(gòu)不合理，在酒店行業(yè)中，真正意義上的酒店管理專業(yè)科班出身的員工較少，絕大多數(shù)管理層人員主要以管理類或者經(jīng)濟類畢業(yè)生為主，或者是中文、英語類專業(yè)的畢業(yè)生，使得酒店管理行業(yè)的專業(yè)構(gòu)成不甚合理；三是專業(yè)結(jié)構(gòu)單一，酒店的一線從業(yè)人員主要是以中高職院校和初高中畢業(yè)生為主，要么沒有專業(yè)教育背景，要么是純粹的酒店管理專業(yè)或者旅游管理專業(yè)，而工程管理和物業(yè)管理等酒店必備的專業(yè)管理和技術(shù)人才則是少之又少，相當(dāng)匱乏。
1.3 酒店行業(yè)從業(yè)人員的流動性較大
由于酒店行業(yè)的特殊性，使得酒店的從業(yè)人員具有年輕化的普遍現(xiàn)象，在酒店行業(yè)中流傳著“酒店業(yè)是青春飯”的說法，這種說法也并不是沒有道理，很多一線員工一般是初高中畢業(yè)或者職高畢業(yè)后就進入酒店行業(yè)從事工作，年齡比較小，由于這些員工學(xué)歷比較低，所以進一步提升的空間不是很大，加上員工工資待遇、福利待遇以及酒店自身的管理現(xiàn)狀和發(fā)展前景等因素的影響，導(dǎo)致工作人員的流動性比較大。
在當(dāng)前社會中，人才是企業(yè)在激烈競爭下制勝的根本保障，人才的合理流動可以給酒店注入新鮮血液，但流動性過大一方面會增加酒店的培訓(xùn)成本，導(dǎo)致員工思想不穩(wěn)定，管理難度增大，另一方面易泄漏酒店大量的商業(yè)秘密，如財務(wù)經(jīng)營狀況、酒店戰(zhàn)略規(guī)劃、客戶關(guān)系、市場競爭策略等，情節(jié)嚴(yán)重時會造成原有穩(wěn)定的銷售市場喪失、出租率低、酒店的經(jīng)濟效益和社會效益下降等。因此，如何留住優(yōu)秀的酒店員工，特別是穩(wěn)定在酒店內(nèi)起中流砥柱作用的中、高層經(jīng)營管理人才，是解決酒店人才供需矛盾的重要方面。
2 基于成功企業(yè)管理模式酒店管理專業(yè)課程體系構(gòu)建的流程
通過上一部分對當(dāng)前我國酒店管理行業(yè)人才管理的現(xiàn)狀可以看出，我國當(dāng)前對具有酒店管理專業(yè)背景的人才是有很大需求的，酒店行業(yè)在人才管理方面也存在著很大的問題，當(dāng)然在酒店市場環(huán)境中也不乏成功的酒店管理者，高職院校的酒店管理專業(yè)在構(gòu)建課程體系時不僅要充分考慮到當(dāng)前市場環(huán)境的變化和需求，還要針對酒店管理中人才缺失的問題調(diào)整課程結(jié)構(gòu)，并認(rèn)真學(xué)習(xí)成功的酒店管理模式，或者從其他行業(yè)中企業(yè)管理的成功模式中汲取營養(yǎng)。
2.1 明確酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)
酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)是以市場需求為基礎(chǔ)，從職業(yè)崗位分析出發(fā)，首先根據(jù)市場調(diào)查確定專業(yè)適用職業(yè)崗位群，然后進一步確定專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)，即培養(yǎng)德、智、體、美、勞全面發(fā)展，具有與本專業(yè)領(lǐng)域相適應(yīng)的文化素質(zhì)、良好的職業(yè)道德和創(chuàng)新精神，掌握現(xiàn)代酒店經(jīng)營管理的基本知識和服務(wù)技能，具備從事本專業(yè)領(lǐng)域工作的基本能力，能較快適應(yīng)現(xiàn)代酒店第一線需要的高素質(zhì)高技能應(yīng)用型專門人才。
2.2 確定學(xué)習(xí)領(lǐng)域
酒店行業(yè)工作的特殊性決定了酒店管理人才所需要具備的各項素質(zhì)，這也是酒店管理專業(yè)課程體系構(gòu)建的主要對象。酒店的主要職業(yè)活動既包括客房、餐飲、娛樂、商務(wù)、接待等服務(wù)項目，也包括工程運輸、網(wǎng)絡(luò)管理、物流分配等技術(shù)性工作，因此在確定學(xué)習(xí)領(lǐng)域時應(yīng)根據(jù)酒店的主題工作任務(wù)來決定，并結(jié)合高職院校的公共課程開設(shè)，配備相應(yīng)的學(xué)習(xí)課程，比如商務(wù)禮儀、酒店管理基礎(chǔ)、公共關(guān)系、前廳服務(wù)、餐飲服務(wù)、會展管理以及人力資源管理等等一系列具有實踐性和針對性的專業(yè)課程。
2.3 確定相應(yīng)學(xué)習(xí)內(nèi)容
每一個學(xué)習(xí)領(lǐng)域?qū)?yīng)的是酒店管理中一個典型的工作任務(wù)，要完成這個工作任務(wù)，需要相應(yīng)的知識和技能支撐，這些知識和技能就是每個學(xué)習(xí)領(lǐng)域中具體的學(xué)習(xí)內(nèi)容。
3 結(jié)語
隨著市場經(jīng)濟的不斷完善，人們對酒店服務(wù)和管理的要求也越來越高，在我國，與國際相接軌的酒店管理屬于近幾十年才發(fā)展起來的行業(yè)，目前存在著不少問題，但是也不乏成功的管理模式和案例，高職的教育要面向市場對人才的需求，因此高職院校酒店管理專業(yè)的課程體系構(gòu)建要充分遵循市場規(guī)律，針對當(dāng)前酒店行業(yè)人才管理的疏漏進行調(diào)整，同時還有充分結(jié)合好優(yōu)秀酒店管理的操作模式，或者借鑒其他行業(yè)成功企業(yè)管理模式，從而完善酒店管理專業(yè)的課程體系。
參考文獻(xiàn)
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（一）住宅物業(yè)管理行業(yè)的負(fù)面形象
從外在形象來看，物業(yè)管理行業(yè)的負(fù)面新聞主要集中在物業(yè)公司失職或不作為、物業(yè)收費不合理、服務(wù)差、擅自出租小區(qū)公共設(shè)施或私改配套、社區(qū)保潔不及時等諸多方面。物業(yè)公司不作為的主要表現(xiàn)是：一些業(yè)主的財物遭到失竊，物業(yè)沒有盡到安保責(zé)任；物業(yè)管理出現(xiàn)問題之后，物業(yè)公司置之不理或者推卸責(zé)任等，服務(wù)態(tài)度冷漠蠻橫甚至打傷業(yè)主；物業(yè)公司收費標(biāo)準(zhǔn)不明示、擅自提高收費標(biāo)準(zhǔn)、重復(fù)收費、額外收費、捆綁收費、無正規(guī)收據(jù)，因業(yè)主不及時繳費限制業(yè)主某些權(quán)利等。這些行為給社會留下了物業(yè)管理行業(yè)管理水平差、人員素質(zhì)低的印象，使物業(yè)管理行業(yè)形象受到了很大影響。
（二）住宅物業(yè)管理行業(yè)形象的典范
盡管一些物業(yè)公司的不良行為對物業(yè)管理行業(yè)形象造成了非常不好的影響，但還是有很多的物業(yè)公司兢兢業(yè)業(yè)、專心服務(wù)、認(rèn)真管理、積極創(chuàng)新，為業(yè)主創(chuàng)造了溫馨、美好的居住環(huán)境。比如有“中國物業(yè)管理第一品牌”之稱的中海物業(yè)遵循“業(yè)主至上，服務(wù)第一”的經(jīng)營理念，創(chuàng)造了眾多的“行業(yè)第一”，目前業(yè)務(wù)已發(fā)展至全國幾十個城市，管理面積逾千萬平方米。國家建設(shè)部首批認(rèn)定的物業(yè)管理一級資質(zhì)企業(yè)中的金地物業(yè)秉承“精品服務(wù)、真情關(guān)愛”的服務(wù)理念，樹立精品意識，加強精品作業(yè)，打造精品品牌，不斷追求服務(wù)產(chǎn)品的高度精品化……被國家建設(shè)部首批認(rèn)定為物業(yè)管理一級資質(zhì)企業(yè)的萬科物業(yè)秉承“全心全意全為您”的服務(wù)宗旨，通過提供全方位的專業(yè)物業(yè)服務(wù)、小區(qū)智能化工程服務(wù)、物業(yè)租售服務(wù)等，創(chuàng)立了具有萬科特色的物業(yè)服務(wù)模式。例如萬科物業(yè)提出的幸福社區(qū)理念，通過走訪大量業(yè)主以及與北大、清華和美國社會學(xué)教授合作研究出了幸福感測量模型，提出“回家、鄰居、健康、權(quán)益”的口號，通過社區(qū)鄰里互助等方式為業(yè)主營造了一個更為溫馨的居住環(huán)境。萬科物業(yè)還根據(jù)不同的業(yè)主特點，提供長者服務(wù)、青少年服務(wù)，組建太太俱樂部，這些創(chuàng)新服務(wù)讓業(yè)主體會到了物業(yè)管理公司管理水平的高超之處。這些企業(yè)的努力贏得了業(yè)主的信賴和好評，并將自己的親身體驗告知親朋好友，給物業(yè)公司所屬的房地產(chǎn)公司也帶來了大量的新顧客。
二、住宅物業(yè)管理行業(yè)形象塑造的途徑
住宅物業(yè)管理行業(yè)形象的塑造與提升需要從物到人、從服務(wù)到管理、從硬件到軟件，全方位、多角度、各層面的系統(tǒng)性設(shè)計。塑造成功的行業(yè)形象必須避免一切引起業(yè)主不滿意的行為，為業(yè)主創(chuàng)造滿意的服務(wù)感受，以此提高住宅物業(yè)管理行業(yè)形象的美譽度。
（一）理念形象
塑造與提升住宅物業(yè)管理行業(yè)的形象，首先要有形象意識。在全過程實施的前端強調(diào)學(xué)習(xí)形象、塑造形象、維護形象、提升形象的思想意識。從理念上來講，從各大知名物業(yè)公司的管理先進經(jīng)驗，可以看出他們的服務(wù)理念大多強調(diào)業(yè)主至上、優(yōu)質(zhì)服務(wù)，讓業(yè)主真切地體會到物業(yè)公司真誠的服務(wù)。物業(yè)管理公司應(yīng)該充分了解自己的服務(wù)對象，了解其需要、愛好、文化素質(zhì)、工作性質(zhì)等各個方面，從而取得不同類型的對象的認(rèn)同，有效地拉近物業(yè)管理公司與業(yè)主的關(guān)系，從而便于物業(yè)管理公司順利地執(zhí)行工作。
（二）服務(wù)形象
1.物業(yè)管理企業(yè)人員在服務(wù)形象上首先要做到不卑不亢。一方面要破除物業(yè)管理是簡單服務(wù)，不夠體面、低人一等的錯誤觀念，一方面也不可以陳舊的服務(wù)理念對業(yè)主態(tài)度蠻橫傲慢甚至施以管教。
2.提供管家式的專業(yè)服務(wù)。物業(yè)管理的服務(wù)要體現(xiàn)其專業(yè)性，通過全面的服務(wù)范圍、高超的服務(wù)技能、勤勉的服務(wù)態(tài)度，想業(yè)主之所想，急業(yè)主之所急，積極改進硬件、創(chuàng)新服務(wù)方式，為業(yè)主提供無憂的生活環(huán)境。管家式的服務(wù)理念的引入，可以讓業(yè)主在接受全方位服務(wù)甚至超值服務(wù)的同時，對物業(yè)管理公司產(chǎn)生尊重與敬意，提升物業(yè)管理行業(yè)的美譽度。
3.進行“無人化”管理。由萬科物業(yè)提出的“無人化”管理模式，充分借鑒了優(yōu)秀酒店管理的服務(wù)經(jīng)驗，是在提升物業(yè)管理服務(wù)技術(shù)含量的同時，將服務(wù)作業(yè)對業(yè)主的干擾降到最低，即在保證業(yè)主人身、財產(chǎn)安全的前提下，在其需要的時候出現(xiàn)并提供服務(wù)，從而為業(yè)主提供舒適、自在的居住環(huán)境，
4.尊重業(yè)主的權(quán)益。物業(yè)管理的過程中，要注重尊重業(yè)主的權(quán)益，一切行為都要注意不要侵犯業(yè)主的基本權(quán)利，從而避免矛盾的產(chǎn)生。不可以貪圖利益而超越本職范圍甚至法律規(guī)范的規(guī)定。
（三）員工形象
1.招聘與培訓(xùn)。由于物業(yè)管理與業(yè)主接觸的頻繁和物業(yè)管理服務(wù)性質(zhì)的特殊性，建議物業(yè)管理公司在招聘物業(yè)管理一線人員的時候優(yōu)先選擇面貌較為和善，語氣較為溫和的員工，有利于日后管理過程中與業(yè)主建立友好的關(guān)系。對于入職的員工要進行專業(yè)的物業(yè)管理培訓(xùn)，全面培養(yǎng)員工物業(yè)服務(wù)意識、知識和技能，并且要及時進行新觀念、新服務(wù)方式的再培訓(xùn)，使服務(wù)水平始終保持先進和專業(yè)。
2.員工職責(zé)。物業(yè)管理企業(yè)要制定詳細(xì)易懂的管理條例并堅持嚴(yán)明的紀(jì)律管理，嚴(yán)格遵守規(guī)章制度、愛崗敬業(yè)、盡職盡責(zé)是物業(yè)管理基礎(chǔ)服務(wù)得以正常進行的保障。
3.員工素質(zhì)與面貌。通過培訓(xùn)和企業(yè)理念的宣傳提高員工的素質(zhì)，使其獲得業(yè)主的認(rèn)可和尊重。同時，物業(yè)管理員工的精神面貌和服務(wù)態(tài)度有利于提高業(yè)主的滿意度。積極服務(wù)、微笑服務(wù)等理念和技巧需要在服務(wù)中得到體現(xiàn)。
（四）公共關(guān)系形象
1.處理與業(yè)主的關(guān)系。業(yè)主是住宅物業(yè)管理公司最主要的公共關(guān)系對象，遇到業(yè)主提出的過分要求必須予以拒絕時，要學(xué)會說“不”的藝術(shù)，讓業(yè)主明白有些行為影響了大多數(shù)業(yè)主的權(quán)益，雖然不屬于物業(yè)管理公司的服務(wù)范圍，但通過積極溝通以避免誤會和增進理解。遇到矛盾和糾紛時，物業(yè)管理公司的當(dāng)事人和負(fù)責(zé)人要講究說話的語氣、態(tài)度，通過積極了解情況、公平判斷、合理解釋、積極解決等方式化解矛盾。
在高職院校酒店管理專業(yè)的教學(xué)過程中，必須對課程體系進行合理的設(shè)置和安排，同時采取有效的教學(xué)保障措施，保障教學(xué)的順利進行。本文結(jié)合省內(nèi)部分高職院校酒店管理專業(yè)的課程專業(yè)課程體系設(shè)置的相關(guān)經(jīng)驗，探討了高職院校酒店管理專業(yè)課程體系設(shè)置的必要性，以及課程體系設(shè)置的具體結(jié)構(gòu)，并對教學(xué)保障措施進行了優(yōu)化。
關(guān)鍵詞：
教學(xué)保障措施；酒店管理類專業(yè)；高職院校
為了推動高職院校的可持續(xù)發(fā)展，提高高職院校的人才培養(yǎng)水平，必須對課程體系進行科學(xué)的設(shè)置。我國的酒店行業(yè)發(fā)展非常迅速，餐飲市場也面臨著激烈的競爭。高職院校承擔(dān)著為區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展提供高素質(zhì)的技能型人才的社會責(zé)任，湖南又是我國著名的旅游省份，旅游產(chǎn)業(yè)不斷壯大，旅游高等教育也隨之迅速發(fā)展。在這個過程中，高職院校應(yīng)該通過科學(xué)的設(shè)置酒店管理類專業(yè)的課程體系，并采取相應(yīng)的教學(xué)保障措施，進一步提高酒店管理類學(xué)生的就業(yè)能力，為湖南的旅游業(yè)發(fā)展提供人才支持。
1高職院校酒店管理類專業(yè)課程體系設(shè)置的必要性
高職院校酒店管理類專業(yè)課程體系設(shè)置的目的在于提高酒店管理類專業(yè)的教學(xué)質(zhì)量和教學(xué)效果，推動旅游管理專業(yè)的教學(xué)改革，提高學(xué)生的就業(yè)能力，扭轉(zhuǎn)酒店管理類專業(yè)課程教學(xué)中出現(xiàn)的教學(xué)效率較低的問題，開展有效益、有效率、有效果的教學(xué)[1]。當(dāng)前旅游業(yè)已經(jīng)成為我國規(guī)模最大的朝陽產(chǎn)業(yè)，而酒店業(yè)又是旅游業(yè)的三大支柱產(chǎn)業(yè)之一，但是在旅游業(yè)迅速發(fā)展的過程中也出現(xiàn)了現(xiàn)實需求與人才培養(yǎng)之間的矛盾，出現(xiàn)了供需錯位的問題，根據(jù)對酒店管理類學(xué)生的就業(yè)去向進行的初步調(diào)查發(fā)現(xiàn)，盡管當(dāng)前省內(nèi)開設(shè)酒店管理類專業(yè)的高職院校較多，也培養(yǎng)了較多的相關(guān)人才，但是很多酒店管理類學(xué)生在結(jié)束實習(xí)、正式就業(yè)時往往會離開該行業(yè)，不能適應(yīng)企業(yè)的需要。這樣導(dǎo)致省內(nèi)很多酒店餐飲業(yè)只能雇用學(xué)歷層次較低、綜合素質(zhì)較低的員工，酒店餐飲類人才出現(xiàn)供不應(yīng)求、供需錯位。這對湖南省積極建設(shè)旅游大省的目標(biāo)造成了一定的阻礙，影響了湖南省酒店餐飲業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。高職酒店管理類學(xué)生轉(zhuǎn)行、離開企業(yè)的原因很多，包括眼高手低、不能適應(yīng)企業(yè)需要、專業(yè)水平較低等原因，這也暴露出高職院校酒店管理類專業(yè)教學(xué)存在一定的問題，課程體系設(shè)置的科學(xué)性有待提高。
2高職院校酒店管理類專業(yè)課程體系設(shè)置的基本理念
設(shè)置課程體系的根本目的在于完成培養(yǎng)目標(biāo)，按照一定的組織結(jié)構(gòu)將教學(xué)內(nèi)容搭建起來，因此課程體系是教學(xué)進程和教學(xué)內(nèi)容的總和。高職院校酒店管理類專業(yè)的課程體系構(gòu)建應(yīng)該以職業(yè)面向、培養(yǎng)目標(biāo)和人才培養(yǎng)理念為核心。湖南理工職業(yè)技術(shù)學(xué)院與省內(nèi)高星級酒店及餐飲連鎖公開展了長期校企合作，根據(jù)合作企業(yè)反饋的相關(guān)問題，本文對酒店管理類專業(yè)課程體系構(gòu)建的基本理念進行了分析。第一，以培養(yǎng)學(xué)生的個性發(fā)展能力、遷移能力、上崗能力作為課程體系設(shè)置的目標(biāo)，以職業(yè)能力、知識結(jié)構(gòu)、職業(yè)素質(zhì)為培養(yǎng)要素，通過課程體系設(shè)置來提高職業(yè)人才的崗位適應(yīng)能力。高職院校酒店管理類學(xué)生主要就業(yè)的行業(yè)包括與本專業(yè)相關(guān)的企事業(yè)單位和大中型酒店、餐飲連鎖企業(yè)。就業(yè)崗位可以分為3個體系：①職業(yè)遷移崗位。餐飲連鎖企業(yè)、大中型酒店中的高端管理和服務(wù)崗位。②晉職崗位。餐飲連鎖企業(yè)、大中型酒店的部門經(jīng)理和主管。③入職崗位。餐飲連鎖企業(yè)、大中型酒店的部門主管或領(lǐng)班[2]。第二，立足人才培養(yǎng)目標(biāo)。高職院校的酒店管理類專業(yè)的課程體系應(yīng)該面向一線崗位的需要，培養(yǎng)學(xué)生的行為規(guī)范和職業(yè)道德素質(zhì)，要求學(xué)生能夠?qū)Ρ緦I(yè)的基礎(chǔ)知識進行掌握，了解酒店管理的各個環(huán)節(jié)，能夠勝任酒店各部門的業(yè)務(wù)操作。第三，立足人才培養(yǎng)理念，以企業(yè)人才需求為依據(jù)，立足于學(xué)生的職業(yè)生涯，切實培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)崗位能力，根據(jù)企業(yè)的職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)構(gòu)建模塊化的課程體系。
3高職院校酒店管理類專業(yè)課程體系的具體設(shè)置
以湖南理工職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理類專業(yè)課程體系設(shè)置的實踐為依據(jù)，以職業(yè)技能的培養(yǎng)為核心，以全面提高學(xué)生素質(zhì)和就業(yè)能力為目標(biāo)，構(gòu)建酒店管理類專業(yè)應(yīng)用型課程體系，主要分為以下幾個層次。
3.1基本素質(zhì)課程
該層次為酒店管理類專業(yè)的公共課課程，主要包括大學(xué)生職業(yè)發(fā)展與就業(yè)指導(dǎo)、大學(xué)體育、計算機應(yīng)用基礎(chǔ)、大學(xué)英語、形勢與政策、思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)、中國特色社會主義理論體系概論、思想等課程，并包括軍訓(xùn)和公益勞動。基本素質(zhì)課程的設(shè)置目的是提高學(xué)生的身心素質(zhì)、科學(xué)素質(zhì)、人文素質(zhì)、思想政治素質(zhì)。
3.2職業(yè)通用能力課程
該層次課程主要為了培養(yǎng)酒店管理類專業(yè)學(xué)生的基本技能和基礎(chǔ)知識，主要包括酒店英語、客房管理與服務(wù)、前廳、餐飲管理與服務(wù)、酒店禮儀學(xué)、酒店公共關(guān)系學(xué)、酒店人力資源管理、酒店業(yè)概論、現(xiàn)代酒店營銷學(xué)、服務(wù)心理學(xué)等。有條件的高職院校還可以開設(shè)與旅游與酒店有關(guān)的小語種課程，進一步提高學(xué)生的專業(yè)素質(zhì)[3]。
3.3職業(yè)綜合課程
該層次課程主要是為了培養(yǎng)學(xué)生的綜合技能，與企業(yè)的職業(yè)能力需求和崗位工作任務(wù)直接對接，主要包括酒店管理綜合實習(xí)、酒店管理專業(yè)見習(xí)、頂崗實習(xí)。
3.4專業(yè)選修課程
該層次課程主要是為了拓展學(xué)生的綜合能力，對職業(yè)綜合課程進行進一步的深化和拓展。以酒店管理類學(xué)生的行業(yè)應(yīng)用領(lǐng)域和就業(yè)方向為依據(jù)，將專業(yè)選修課程分為以下3個模塊：導(dǎo)游與會展模塊、行政管理模塊、飲食模塊。包括會展服務(wù)與管理、導(dǎo)游實務(wù)、旅游地理、形體訓(xùn)練、應(yīng)用文寫作、飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生等課程。以上4個層次的課程體系緊密結(jié)合、由淺入深，將完善的酒店管理應(yīng)用型人才培養(yǎng)體系建立起來，有利于提高高職院校酒店管理類學(xué)生的就業(yè)能力，滿足崗位需要[4]。
4高職院校酒店管理類專業(yè)的教學(xué)保障措施
在對高職院校酒店管理類專業(yè)進行課程體系設(shè)置之后，為了保障課堂教學(xué)的效果，夯實學(xué)生的專業(yè)知識基礎(chǔ)，提高高職院校的教育教學(xué)質(zhì)量，高職院校還必須采取相應(yīng)的教學(xué)保障措施。
4.1研究和改革課程教學(xué)方法
就業(yè)是高職院校酒店管理類專業(yè)課程教學(xué)的主要導(dǎo)向，圍繞就業(yè)這一核心開展各種形式的酒店管理教學(xué)研討會，探討社會實踐、頂崗實習(xí)、校內(nèi)實踐教學(xué)、課堂理論教學(xué)方面的教學(xué)方法。高職院校要在教法研究、教學(xué)組織與管理、課程教學(xué)方面進行相應(yīng)的優(yōu)化和改革。保障酒店管理類專業(yè)課程體系中各層次教學(xué)的有序進行。
4.2進一步改革酒店管理類專業(yè)教學(xué)內(nèi)容
湖南省旅游業(yè)發(fā)展非常迅速，帶動了酒店業(yè)的發(fā)展，而現(xiàn)代酒店對相關(guān)人才的素質(zhì)提出了更高的要求。為了適應(yīng)職業(yè)崗位的要求和行業(yè)社會的需要，高職院校應(yīng)該對酒店管理類專業(yè)的教學(xué)內(nèi)容進行進一步的改革，保障知識結(jié)構(gòu)體系的合理性。在改革中要打破重理論、輕實踐的錯誤傾向，切實提高學(xué)生的創(chuàng)新能力和實際操作能力。
4.3對教學(xué)方式進行改革
高職院校可以對國外針對酒店管理專業(yè)的、比較成熟的教學(xué)方式進行借鑒，對現(xiàn)有的教學(xué)方式進行改革，將學(xué)生的學(xué)習(xí)主動性和積極性調(diào)動起來。例如可以在教學(xué)中積極運用項目教學(xué)法、問題式教學(xué)法、啟發(fā)式教學(xué)法，構(gòu)建靈活的課堂氛圍，將專業(yè)課堂與當(dāng)前湖南省酒店業(yè)發(fā)展的實際情況結(jié)合起來，保障學(xué)生的學(xué)習(xí)主體地位，使學(xué)生具有扎實的專業(yè)技術(shù)和創(chuàng)新素質(zhì)[5]。
4.4構(gòu)建與高職院校酒店管理類專業(yè)教學(xué)相適應(yīng)的教材體系
當(dāng)前有很多出版社都出版了高職酒店管理類專業(yè)的相關(guān)教材，但是這些教材質(zhì)量良莠不齊，不能完全符合高職教育的實際情況。一些出版社和編者為了控制出版時間，導(dǎo)致教材具有較差的適用性，教材質(zhì)量得不到保障。加之一些編者缺乏高職任課經(jīng)驗，所編定的教材理論性過強，不能激發(fā)高職學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。還有一些教材編寫者認(rèn)為高職教育只是低層次的本科教育，在編寫教材時只是對本科教材進行了一定的壓縮和簡化。高職教育必須將學(xué)生培養(yǎng)成為應(yīng)用型技能人才，因此應(yīng)該將與高職院校酒店管理專業(yè)教學(xué)相適應(yīng)的教材體系建立起來。
4.5構(gòu)建雙師型教師隊伍
根據(jù)高職教育本身的特點，應(yīng)該積極構(gòu)建雙師型教師隊伍。高職院校可以為內(nèi)部教師提供更多的職業(yè)培訓(xùn)機會，不斷提高酒店管理類專業(yè)教師的職業(yè)能力和素養(yǎng)。同時也可以大力引進酒店管理行業(yè)中具有一線工作經(jīng)驗的專業(yè)人才，補充教師隊伍。院校可以在校內(nèi)設(shè)立實訓(xùn)室，同時教師也可以設(shè)立個人實訓(xùn)室，既可以對學(xué)生進行項目訓(xùn)練，改善教學(xué)方法，又可以提高教師的職業(yè)水平。高職院校也要在工作待遇、薪資待遇等方面，制定一系列的激勵措施，鼓勵教師向雙師型教師發(fā)展。酒店管理行業(yè)的更新速度很快，高職院校可以聘請具有更強的實踐經(jīng)驗、了解酒店管理行業(yè)發(fā)展新動態(tài)的專業(yè)人員作為兼職教師[6]。
5結(jié)語
高職教育應(yīng)該體現(xiàn)應(yīng)用性、職業(yè)性，將酒店管理類學(xué)生培養(yǎng)成為企業(yè)、行業(yè)需要的技能型高素質(zhì)人才。這就需要高職院校對酒店管理類專業(yè)進行科學(xué)的課程設(shè)置，并采取一系列的教學(xué)保障措施，使酒店管理類專業(yè)學(xué)生能夠夯實理論基礎(chǔ)、具備一定的實踐能力和職業(yè)素養(yǎng)，能夠勝任相關(guān)工作。
作者：曾玲芝 單位：湖南理工職業(yè)技術(shù)學(xué)院
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市場化經(jīng)濟體制的加深為酒店行業(yè)提供了很多的契機，不少高級酒店借助這一有利因素實現(xiàn)了跨越式發(fā)展，但是也有很多酒店在良好的外部環(huán)境下走向破產(chǎn)，同樣的市場條件下巨大的反差讓我們思考，究竟是什么原因?qū)е铝送耆煌慕Y(jié)局。眾所周知酒店行業(yè)是服務(wù)業(yè)的龍頭產(chǎn)業(yè)和基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)，服務(wù)型企業(yè)經(jīng)營中最為關(guān)鍵的除了內(nèi)部控制外，還有人力資源管理。在酒店管理中，人是管理的主體和根本，但是由于社會的感染和同化，很多酒店的管理隊伍和職工忠誠度較低，導(dǎo)致酒店的人力資源后備力量欠缺，在當(dāng)前的服務(wù)行業(yè)，哪個酒店能夠培養(yǎng)出高質(zhì)量的管理人才它才能在激烈的市場競爭中獲得勝利。以酒店管理人才隊伍建設(shè)為論題，重點探究學(xué)習(xí)型團隊在人力隊伍建設(shè)中的應(yīng)用，為提升酒店的管理水平提供一些參考和借鑒。
關(guān)鍵詞：
酒店管理;學(xué)習(xí)型團隊;人力隊伍
酒店行業(yè)是服務(wù)行業(yè)的代表，它有著服務(wù)行業(yè)鮮明的特征，便是人力隊伍流動大。服務(wù)業(yè)中涉及到運營主體種類繁多，但是人才的數(shù)量卻是有限的，一旦酒店給的待遇達(dá)不到員工的需求，跳槽行為的出現(xiàn)也就在預(yù)料之中了，如何提升人才隊伍的忠誠度，盡可能的留住人才是酒店應(yīng)該關(guān)注的首要問題，酒店人力資源部只有不斷創(chuàng)新人力培養(yǎng)方式，才能真正意義的促進酒店的發(fā)展。在這種形勢下，學(xué)習(xí)型團隊?wèi)?yīng)運而生了。它為酒店在人才隊伍的培養(yǎng)建設(shè)方面提供了新的思想和角度。
一、學(xué)習(xí)型團隊和學(xué)習(xí)型組織理論概述
學(xué)習(xí)型團隊是一個為共同完成共同目標(biāo)，共享信息和其他資源，并按一定的規(guī)則和程序通過充分的溝通和協(xié)商開展工作的群體。知識是建設(shè)學(xué)習(xí)型團隊的核心之一，酒店學(xué)習(xí)型組織就是以知識作為核心，將客戶、職工、酒店高層所反饋出來的信息進行匯總與分類，并且進行自主決策和管理的由多方面專家構(gòu)建的組織。學(xué)習(xí)型組織要求內(nèi)部成員有終生學(xué)習(xí)的意識和境界，并且始終能夠根據(jù)市場環(huán)境的變化在酒店管理方面加強創(chuàng)新，以適應(yīng)不同環(huán)境的需求，這樣將能夠保障酒店無論出于何種形勢下都能夠留住人才，促進自身的發(fā)展。學(xué)習(xí)型組織理論改變了以往將績效和控制作為酒店管理核心的理念，它的核心在于提升酒店管理隊伍分析問題和解決問題的能力，從而應(yīng)對各種環(huán)境的變化和風(fēng)險，是今后一段時間酒店人才隊伍建設(shè)的必然趨勢。
二、當(dāng)前酒店管理人才隊伍建設(shè)的現(xiàn)狀以及原因
雖然我國的酒店數(shù)量眾多，但是在酒店管理人才培養(yǎng)方面卻比較落后，即使很多高等學(xué)府都開設(shè)了酒管學(xué)院，但真正能用得上人才這二字稱呼的卻是微乎其微，由于酒店管理專業(yè)的冷門，學(xué)生的數(shù)量也是逐漸減少，以至于一些大專院校或者中專學(xué)校中培養(yǎng)出來的酒店管理人員成為酒店行業(yè)管理團隊的主體。但不可否認(rèn)，中專學(xué)校由于教育手段有限，學(xué)生素質(zhì)有待提升，在參與工作后能力不足的問題便很快顯露出來了，做一些基層的管理工作還是能夠勝任，但是無法成為高級管理人才。目前酒店管理專業(yè)的本科生數(shù)量有限，畢業(yè)后很多都去了大型酒店，對于那些基層大中型酒店招聘不到具備專業(yè)知識和能力的本科生的情況，建議這些酒店可以招聘大專院校的旅游管理專業(yè)學(xué)生。首先是這些院校的學(xué)生在認(rèn)知能力和動腦能力上比中專學(xué)生要高出很多；其次他們有一定的理論基礎(chǔ)和依據(jù)，不至于完全依靠經(jīng)驗辦事，如果在參與工作后能夠及時加強培訓(xùn)和再教育，很快能夠成長為酒店的高級管理人才。但是現(xiàn)如今存在的問題是很多酒店都將這一部分人埋沒了，他們認(rèn)為大專學(xué)生和中專學(xué)生區(qū)別不大，與其相比更愿意招聘本科院校畢業(yè)的學(xué)生。現(xiàn)如今正直服務(wù)行業(yè)用人的時候，酒店管理、旅游管理專業(yè)卻逐漸成為冷門，很多院校甚至將與此相關(guān)的多個學(xué)院進行整合，可見重視程度越來越低，學(xué)生的數(shù)量也會越來越少。在這樣一個供求不平衡的形勢下，能夠充分利用好大專院校對口專業(yè)畢業(yè)的學(xué)生，將有效提升酒店人力隊伍水平。1.管理人才引進方式較快，雙方缺乏一定的交流和認(rèn)知。很多酒店在人力招聘方面操之過急，每當(dāng)畢業(yè)就業(yè)季，一些本科院校甚至是研究生畢業(yè)的酒管專業(yè)畢業(yè)學(xué)生來應(yīng)聘，酒店方面看到的單單是學(xué)生的學(xué)歷和院校，對于學(xué)生的能力、素養(yǎng)了解較少，往往在雙方?jīng)]有完全溝通和認(rèn)識的情況下就簽訂合同，這樣學(xué)生方面對未來工作的內(nèi)容性質(zhì)了解不足，酒店方面對學(xué)生的品質(zhì)和能力了解不夠，參與工作后很容易出現(xiàn)理想與現(xiàn)實的落差，導(dǎo)致員工的工作積極性大打折扣，長此以往職工便會因為無法適應(yīng)而選擇解約，無論是對酒店還是職工都是一種損失。2.在崗培訓(xùn)和指導(dǎo)不足。酒店管理是一門專業(yè)性很強的學(xué)科，它不僅僅要求職工具備足夠的理論知識，還要將其應(yīng)用到實踐當(dāng)中來。一個普通管理人員要成為高級管理人才，不僅需要一定的工作年限來積累工作經(jīng)驗，還需要在參與工作后能夠及時進行在崗培訓(xùn)，通過再教育的方式提升其思想認(rèn)知，實現(xiàn)理論到應(yīng)用的轉(zhuǎn)變，只有對行業(yè)前景和當(dāng)前形勢做到心中有數(shù)，才有可能成為酒店的高級管理人才。3.酒店缺乏對高級管理人才的生涯規(guī)劃。上文也曾提到人才流動流失是酒店管理行業(yè)一直存在的問題，這一問題產(chǎn)生很大一部分原因是職工對自己的未來缺乏信息和希望，因此才通過不斷變換工作崗位的方式來獲得心理的滿足感。要解決這一問題，酒店要加強對高級管理人員的生涯規(guī)劃和指導(dǎo)，讓他們看到人生的目標(biāo)和方向，這一點搞清楚了對酒店的忠誠度自然有所提升。
三、如何打造學(xué)習(xí)型團隊
打造學(xué)習(xí)型團隊要從以下幾個方面出發(fā)：1.加強職工招聘規(guī)劃。目前很多酒店在職工招聘方面較為隨意，要打造學(xué)習(xí)型團隊，首先要做的便是加強職工招聘規(guī)劃。對于基層服務(wù)人員或者管理人員，可以從一些高職院校招聘，要摒棄用低薪資聘請高素質(zhì)管理人才的想法，那樣只會造成人才的不斷流失。高素質(zhì)管理人員的招聘過程要重點審核以下幾個方面，首先是職工必須要熱愛酒店管理行業(yè)，只有從從內(nèi)心深入喜歡這份工作，才能將酒店的未來作為自己的事業(yè)去做；其次是高素質(zhì)管理人才要有團隊合作意識，酒店管理是一項團隊工作，不是一個人就能完成的，管理者應(yīng)該有很強的領(lǐng)導(dǎo)能力，將各個部門的職工團結(jié)企業(yè)為酒店的發(fā)展做貢獻(xiàn)；第三是剛畢業(yè)的大學(xué)生大多只是處于理論研究階段，對于今后將從事的內(nèi)容理解不夠，因此招聘的過程中要具體告之應(yīng)聘者將從事哪一方面的工作，讓其根據(jù)自己的喜好決定是否愿意面對安排的內(nèi)容。2.加強崗位培訓(xùn)和考核。學(xué)習(xí)型團隊中學(xué)習(xí)是主要的，改變了以往重視績效和利潤的管理模式，因此加強對人才隊伍的培訓(xùn)和考核是必要的。作為高素質(zhì)的管理人才，要及時了解酒店行業(yè)的形勢變化，從而提升自我的思想認(rèn)知；還要根據(jù)經(jīng)濟的發(fā)展情況加強對一些新事物的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，全面提高解決問題的能力，要通過培訓(xùn)提升洞察部門關(guān)系的能力，保障將來能夠有效協(xié)調(diào)各個部門之間的資源。3.進行標(biāo)桿比較學(xué)習(xí)。所謂的標(biāo)桿，就是追尋酒店管理層優(yōu)秀的單位和個人。標(biāo)桿比較學(xué)習(xí)就是向認(rèn)定的標(biāo)桿人員學(xué)習(xí)管理方面的方式和方法。例如酒店的某個部門在成本控制方面做得很好，其他部門的管理人員就要積極學(xué)習(xí)這一部門的成本控制方法，并積極對其進行改正和完善；或者其他酒店在網(wǎng)上訂房這一業(yè)務(wù)領(lǐng)域業(yè)績較為突出，那么營業(yè)部應(yīng)該指派相關(guān)人員積極借鑒和學(xué)習(xí)，并針對本酒店的實際情況進行補充和完善，這樣打造學(xué)習(xí)型團隊才能夠落實下來。4.加強對管理人才隊伍職業(yè)生涯規(guī)劃。近年來，不少酒店都出現(xiàn)了高素質(zhì)管理人才跳槽流失的現(xiàn)象，給酒店造成嚴(yán)重的損失，很大一部分原因在于酒店沒有能夠及時的對管理人員隊伍進行個體的職業(yè)生涯規(guī)劃。針對這種情況，學(xué)習(xí)型團隊在對酒店管理人才隊伍進行建設(shè)的過程中要重點對那些年輕的管理精英進行生涯規(guī)劃，幫助他們建立自我發(fā)展目標(biāo)，指明努力的大目標(biāo)和各個階段的分目標(biāo)，有了努力的方面，管理人才就不會被繁重的工作壓倒，對酒店的忠誠度也就自然有了很大的提升。5.建立系統(tǒng)的思考方式，建立組織系統(tǒng)。學(xué)習(xí)型團隊除了要不斷地加強交流和溝通，還要培養(yǎng)系統(tǒng)的思考方式，建立相應(yīng)的組織系統(tǒng)，也就意味著，任何決策的產(chǎn)生，決策者都要從酒店的宏觀發(fā)展目標(biāo)這一角度進行考慮，不能以個體的利益為根本。建設(shè)組織系統(tǒng)，保證組織的成功依賴于整個系統(tǒng)而不是個人，也就是說當(dāng)一個管理者或者多個管理者在同一時間離開酒店時，酒店的能夠維持正常運作的狀態(tài)，不會因為個體的離開而癱瘓，這樣才是一個完整的學(xué)習(xí)型團隊的基礎(chǔ)要求。
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關(guān)鍵字：酒店管理；禮儀；禮儀教學(xué)；創(chuàng)新
中國分類號：K892.26
正文
中國是一個禮儀之邦，從古代的儒家思想，禮學(xué)就成為了中國傳統(tǒng)文化的核心。在當(dāng)今時代，隨著社會的不斷發(fā)展，在市場經(jīng)濟環(huán)境下，各個行業(yè)的競爭日趨激烈，尤其是酒店這種服務(wù)行業(yè)，要求更是逐漸的提高，針對于酒店禮儀，酒店員工的個人禮儀是對客人進行的禮賓形式，是人與人之間相互溝通的橋梁，是一種正式的表示禮貌行為的形式。目前，酒店管理的禮儀教學(xué)面臨著嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，本文就此探討了酒店管理禮儀教學(xué)中的創(chuàng)新。
一、酒店管理禮儀教學(xué)現(xiàn)狀
酒店作為一個服務(wù)性質(zhì)的行業(yè)，可以看做是一個國家對外交流的窗口。因而，酒店管理禮儀教學(xué)極為關(guān)鍵。在我們目前的酒店禮儀教學(xué)中存在著許多的問題，主要體現(xiàn)在：
第一，重理論輕實踐，教學(xué)方法單一。酒店禮儀是一門以實踐為目的的學(xué)科，有著很強的操作和應(yīng)用性，那么在酒店禮儀的教學(xué)中，理論和實踐是同等重要的，然而在當(dāng)下的酒店禮儀教學(xué)中，只是一味的強調(diào)理論的學(xué)習(xí)，忽視了實踐的重要性，且教學(xué)方法十分單一，圍繞著傳統(tǒng)式的教授方式，這就導(dǎo)致落實到酒店工作中的時候收效甚微。
第二，教學(xué)內(nèi)容十分單一。在我們的酒店禮儀教學(xué)中存在著這樣的一個誤區(qū)：受到傳統(tǒng)教學(xué)模式的影響，我們的教學(xué)還是過于封閉化和模塊化。酒店禮儀，是一個綜合性的學(xué)科，在服務(wù)過程中體現(xiàn)出來的肢體語言，各種禮節(jié)，基本準(zhǔn)則等等。在其中滲透著各個方面的專業(yè)知識。然而在我們的教學(xué)中并沒有得到很好的體現(xiàn)，在培養(yǎng)過程中，更多的是對于禮儀專業(yè)方面的學(xué)習(xí)，局限于禮貌用語，體態(tài)姿勢，面容表情，穿著打扮，偏向與表面的部分。
第三，禮儀教學(xué)體系不完善，停留在傳統(tǒng)的教學(xué)模式。只注重對于課堂學(xué)習(xí)理論內(nèi)容的考察，考察時間局限于在學(xué)期結(jié)束的時間等。
二、酒店管理禮儀教學(xué)中的創(chuàng)新
酒店禮儀教學(xué)中存在的問題亟待解決，在原有教學(xué)的基礎(chǔ)之上進行改善和創(chuàng)新，取得教學(xué)成果，推動酒店禮儀的進一步提高，促進我國酒店服務(wù)業(yè)績的提高。
（一）酒店禮儀教學(xué)方法的創(chuàng)新
方法的選擇在某種意義上已經(jīng)決定了事情能否成功，對于酒店禮儀教學(xué)也不例外。在酒店禮儀的教學(xué)中校方應(yīng)該采取理論與實踐相結(jié)合的方法。在禮儀的教學(xué)過程中嵌入實踐的元素，在課堂上，同時進行講學(xué)練。主要引入以下幾種：
示范演練法
在我們的教學(xué)過程中，教師在進行示范的同時，可以進行情景模式的演練。在課前進行一些容易出現(xiàn)問題的情景編制，在進行了相應(yīng)內(nèi)容的講解之后進行現(xiàn)場情景再現(xiàn)，將真實的工作環(huán)境中所遇到的，整個可能事件的具體全過程進行模擬演練。例如，酒店的前廳部門，是一個酒店的門面，客人進入酒店通過看到的前廳服務(wù)人員的精神狀態(tài)，舉止行為，接待程序等就可以對酒店的服務(wù)質(zhì)量做出一個決定性的評價。因此，在課上就可以就這一關(guān)鍵的情景進行演練。從學(xué)生的面部表情，體態(tài)舉止，待客態(tài)度等方面，進行指導(dǎo)培養(yǎng)。
多媒體教學(xué)法
在信息技術(shù)飛速發(fā)展的時代背景下，傳統(tǒng)式的教學(xué)方法逐漸的被淘汰，多媒體的應(yīng)用則在不斷的得到推廣。采用多媒體教學(xué)，可以使得課堂內(nèi)容豐富多彩，學(xué)習(xí)氛圍輕松愉快，通過觀看世界各地的酒店服務(wù)視頻或者是相應(yīng)的影視劇作，將原本枯燥的課本內(nèi)容以這樣的方式呈獻(xiàn)給學(xué)生，會激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，讓學(xué)生的學(xué)習(xí)由被動化主動。
實地訓(xùn)練法
再多的講解和示范演練都比不上一次真正的實地訓(xùn)練。就如同軍事演練一樣，要進行實戰(zhàn)演習(xí)，才能獲得寶貴的經(jīng)驗。學(xué)校應(yīng)該在條件允許的前提下，帶領(lǐng)學(xué)生進行階段性的實戰(zhàn)訓(xùn)練，去到某一處的酒店進行實習(xí)服務(wù)，在各個部門都得到相應(yīng)的實習(xí)機會。在我們的酒店禮儀中有很多的細(xì)節(jié)，單單靠講解時不能領(lǐng)會的，而放到實際場景中，在于真正的顧客進行交流時就會自然而然的注意到。達(dá)到實戰(zhàn)訓(xùn)練的最終目的。
（二）酒店禮儀教學(xué)內(nèi)容的創(chuàng)新
正如上述所說，酒店禮儀作為一門綜合性的學(xué)科，在禮節(jié)中涉及到各種風(fēng)俗習(xí)慣，語言交流習(xí)慣等，而這些在我們的酒店禮儀教學(xué)中都需要得以體現(xiàn)在課堂的教學(xué)上。這就要求，在酒店禮儀教學(xué)過程中，需要從多方面入手進行綜合性人才培養(yǎng)。我們可以將現(xiàn)在所用的課本進行更新，找到更適合酒店行業(yè)發(fā)展的教材，此外可以大幅度的結(jié)合網(wǎng)絡(luò)資源拓展教學(xué)內(nèi)容。在網(wǎng)絡(luò)技術(shù)飛速發(fā)展得時代背景下，教師可以充分利用網(wǎng)絡(luò)資源，建立網(wǎng)絡(luò)資源共享平臺。進行實景的模擬練習(xí)，制作視頻課件，搜集更多禮儀教學(xué)視頻，或者是酒店場景的實拍，或者是影視作品等掌握更多的教學(xué)信息，以供學(xué)生的課上和課下的學(xué)習(xí)使用。在教學(xué)內(nèi)容多樣化的影響下，學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和求知欲望也會隨之提升。這樣，原本枯燥的課堂內(nèi)容能夠很好的傳輸給學(xué)生，活躍了課堂的學(xué)習(xí)氛圍，還提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)效率。
（三）酒店禮儀教學(xué)體系的創(chuàng)新
衡量一個學(xué)生是否優(yōu)秀，我們從小到大的評價依據(jù)一直都是學(xué)業(yè)成績，即期末最終考試成績的高低。在這個過程中，我們過分的重視了考試的分?jǐn)?shù)，而忽視了學(xué)生在實踐能力中的考察。結(jié)合學(xué)生進入工作崗位所必須的職業(yè)素養(yǎng)進行考察，加強學(xué)期中的階段性考察，這樣有助于學(xué)生維持學(xué)習(xí)的熱情，提高學(xué)習(xí)的效率。
結(jié)束語
本文在酒店行業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)上，指出了在酒店禮儀教學(xué)過程中存在的不足，并提出了相關(guān)方面的創(chuàng)新措施，使得學(xué)生更好地掌握酒店管理禮儀，達(dá)到酒店職業(yè)人員的基本要求，能夠順利的步入這個服務(wù)行業(yè)，同時，使我國的服務(wù)行業(yè)更近一步。
參考文獻(xiàn)
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