時間：2023-07-10 17:35:03
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇茶文化基本知識，希望這些內容能成為您創作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進步。
1航空服務專業在閩南茶文化背景下開設茶藝課程意義
1.1閩南茶文化中的茶藝展示程序性與航空服務人才培養中對服務技能的高標準相耦合
福建閩南地區盛產茶，閩南人對茶情有獨鐘，且閩南人飲茶，從茶具、水質、用茶種類到斟飲的各個程序均備極考究。以烏龍茶鐵觀音為例，其茶藝表演程序甚至有十八道工序：焚香靜氣、葉嘉酬賓、火煮山泉、孟臣淋漓、烏龍入宮、懸壺高沖、春風拂面、重洗仙顏、若琛出韻、玉液回壺、游山玩水、關公巡城、韓信點兵、三龍護鼎、喜聞幽香、鑒賞三色、初品奇茗、盡杯謝茶，環節一道接一道，每一道都體現出“純、禮、雅、和”的文化精髓，每一個動作都講究規范的操作和程序。而規范化，程序化、標準化服務正是航空服務人才的起碼要求，同時在進行程序化的服務同時還要兼顧展示性和藝術性，這也是航空服務人才之所以成為服務行業內人才標桿的原因。通過對茶藝展示程序化的學習就能夠使學生在校內有相應的載體體會服務流程的藝術性，養成良好的職業行為習慣，按程序有條不紊、準確到位藝術化地進行服務流程的展示。同時這也是航空公司、地勤公司等用人單位對人才的需求。
1.2閩南茶文化中的“五境之美”茶藝氣質營造與航空服務人才培養中對學生美感培養的目標相耦合
閩南茶文化重在圍繞著茶元素，通過茶葉、茶水、茶具、火候、環境等展示國人生活之美。以環境中的茶席之美為例，閩南茶文化講究透過一席茶的布置有機平實、源遠流長而生命力不減的方式來體現文化，把茶席當成以生命自身的哲學體現之場。茶席不僅是單純的視覺美感，更要求符合泡茶邏輯，這個邏輯包含了對茶的解讀。種種細節的妥帖安排，會幻化出天然的中澹閑潔。各個因素，如品茗的時令節氣、身邊的一景一物、水質水溫、茶的性情，由此而砧敠揀擇的用那把小壺還是這只蓋杯，每一個選擇都是那么的用心別具，但在決定前又不是只有唯一的選擇，每一個用心就體現在選擇的過程里，最后匯聚成一種特殊的氣質。航空服務人才美感的塑造也不僅是外表的，訓練有素的專業素養，對于美好形象和美好環境的創造能力也是非常重要的。航空服務人才培養的目標就是讓學生一舉一動、一言一行、一顰一笑都給人帶來毫無做作的舒適感，把女性的柔美優雅、男士的紳士帥氣演繹得恰到好處，有一種增一分則過，少一分則不足的美感。因此在茶藝課中可以達到對航空服務專業學生進行氣質的培養、審美水平的提高以及對于“美境”的創新能力。
1.3閩南茶文化中的茶藝禮儀要求與航空服務人才培養中對禮儀的高要求相耦合
禮儀是茶藝的核心部分。閩南傳統茶道表演其實就是待人迎客的過程，它每一個環節都寓意著一種東方待客禮節。而服務禮儀更是航空服務人才培養中的重中之重，特別是服務過程中的禮貌和禮節。包括服務過程中的儀容儀表、迎來送往、互相交流與彼此溝通的要求與技巧等內容。這兩者的耦合之處更是不言而喻。
2關于航空服務專業中茶藝課程的相關建議
在閩南茶文化的氛圍下，茶藝課程首先應使學生樹立正確的學習觀念：茶藝并非只是純粹的表演藝術，不應只偏重學習程序和一些優美的表演動作，要真正體會閩南茶文化的精髓，順茶性、合茶理，掌握好選茶、鑒水、用火、擇器，科學編排程序，靈活掌握時間等每一個環節，才能泡出茶的本色、真香、全味，并在茶事活動中追求道之真。其次，教師應更明確教學目標和教學內容安排的科學性，要通過本課程的學習，使學生獲得茶事活動過程中必須的茶道與茶藝的基本知識和實際技能。較全面地掌握中國茶道的基本理論和基本精神，了解中國茶道的形成與發展過程。掌握茶藝的基本要素及其相互關系，掌握泡茶的基本技法和技藝，熟練掌握六大茶類的沖泡技藝，了解各種民俗茶藝，掌握科學飲茶和茶葉貯藏保管的基本知識，能進行茶席設計，具有茶藝服務的技巧。這樣才能夠適應航空服務人才培養的總體目標。最后，在該課的教學過程中，一定要將茶藝禮儀的精髓讓學生習得，促使學生以茶文化為載體養成良好的禮儀行為習慣。
作者：林彥 單位：廈門城市職業學院
一、建設背景及依據
隨著信息與通迅技術快速發展，與當前廣泛應用的眾多社會性工具軟件（如博客、微博）一樣，微課也將具有十分廣闊的教育應用前景。作為旅游、酒店等專業的核心課程，茶藝課程表演性、操作性強，適合制作成微課視頻以供學習，把課程的重點和難點變成若干個“不超過10分鐘”的“片段化”視頻，并分別標明知識點內容，配以輔教學資源，便于學生有選擇地進行個性化學習。同時，《茶藝基礎知識》微課視頻的直觀性、趣味性、將大大提高學生的學習積極性和主觀能動性。
二、建設可行性分析
面對新課程標準和教學實踐要求，教師的工作已經不是局限于把書本上的知識內容講授給學生，而是要在教的過程中讓學生體會到學習的樂趣，激發學生的學習積極性.通過《茶藝基礎知識》微課，我們可以把各重要知識點制作成微課，學生可以根據自己的需求進行學習。
比如過去我們的各類茶葉的鑒賞課程一般是先講各類茶葉的色、香、味、形，然后帶學生去茶藝室分組了看茶葉，學了一個學期的茶葉理論知識到期末還是分不清各種茶葉。有了微課以后，學生們就可以先觀看講授理論的微課視頻，茶葉是如何讓制作？不同類型茶葉的制作工藝是什么？然后找到相應的茶葉制作視頻或者動畫視頻來學習，再拿茶葉來鑒賞，這樣使學生能更直觀的了解和認識茶葉，同時增加學習的樂趣性。
三、項目實施方案要點
《茶藝基礎知識》微課程開發與運用由規劃微課程、設計與制作微課視頻、應用微課三個環節構成。
（一）微課規劃：根據《茶藝基礎知識》課程教學大綱、課程標準、課程教學目標的要求，進行完整的教學設計、歸納出課程的重點和難點。（二）微課設計：“微課”具有教學時間較短、教學內容較少、資源容量較小、資源使用方便等特點。所以在本門微課的視頻制作中，會結合教學目標，充實視頻內容，豐富知識的傳授方式，做到教學視頻的“短少而精”。（三）應用微課：以“湖南微課網”、“世界大學城”為載體進行系統微課建設，微課內容應涵蓋本門課程相應領域的核心知識、典型案例、主要技能等，資源類型應包括微課視頻、教學素材、教輔資料、訓練作業、測試試題等。課程課時量為46學時左右，并依托平臺為校內外學習者提供在線輔導答疑、在線研討、在線測試和成績評定等。
四、實施方案
（一）建設目標
以微課的方式，建設《茶藝基礎知識》學習資源庫，以“湖南微課網”、“世界大學城”等為平臺，為廣大學習者提供教學服務。
（二）任務
本項目擬建設微課視頻46個，其中講授類微課14個、表演類微課12個、練習類微課10個、演示類微課6個、討論類微課2個、問答類微課2個，訓練作業10份、測試試題2份、實訓指導書1份、實訓項目卡10份、理論教學大綱1份，實訓教學大綱1份。
（三）建設內容
1、講授類微課：
（1）茶文化基本知識：茶葉的起源與傳播、茶文化的起源與發展、茶行業的發展現狀、茶行業的未來發展趨勢探討茶類基本知識：綠茶基本知識、紅茶基本知識、黃茶基本知識、白茶基本知識、黑茶基本知識、烏龍茶基本知識。（2）茶具知識：紫砂壺基本知識、茶具的分類及選用。（3）其他理論知識：泡茶用水、茶席設計
2、表演類微課：
（1）茶藝表演：西湖龍井茶藝、正山小種茶藝、鐵觀音茶藝、大紅袍茶藝、千兩茶茶藝、普洱茶茶藝、白毫銀針茶藝、君山銀針茶藝、花茶茶藝。（2）生活茶藝表演：綠茶玻璃杯泡法、紅茶蓋碗泡法、調飲茶沖泡。
3、練習類微課：
西湖龍井茶藝、正山小種茶藝、鐵觀音茶藝、大紅袍茶藝、千兩茶茶藝、普洱茶茶藝、白毫銀針茶藝、君山銀針茶藝的練習、綠茶玻璃杯泡法、紅茶蓋碗泡法練習
4、演示類微課：
視頻演示綠茶、紅茶、白茶、黃茶、黑茶、烏龍茶茶葉的制作
5、討論類微課：
泡茶前要洗茶嗎？綠茶要不要洗茶？如何重振雄風，恢復世界茶貿易大國地位？
6、問答類微課：
茶葉知識問答：隔夜茶到底能不能喝？孕產婦能不能喝茶？
五、效益及風險分析
（一）社會經濟效益分析；
《茶藝基礎知識》微課可以幫助社會上酒店、旅游、以及茶行業的從業人員進行從業基礎知識培訓、資格證書培訓、在線服務、技術服務等。學習者通過登錄微課網站，注冊賬號進行免費觀看，這可以幫助他們節省高昂的培訓費用和大量的培訓時間。通過若干個微課的授課視頻，進行網絡進行教學，也使得課程的教學不受教師時間、空間的限制，這也極大的節省了授課教師的時間和教學成本。
（二）存在的風險及應對措施。
1、存在的風險：并不是所有課程都可以通過拆分成許多微小的教學片段的方式來進行教學，把完整的一部分知識組塊以微小模塊的形式展現，可能會影響知識間的銜接；同時，為適合大眾口味，課時時長短小，可能會使各課時涉及的知識深度不夠。
2、應對措施：重視微課互動環節的設置，加強微課的課程評價體系建設，通過不斷獲取學生、同行的反饋意見，不斷改進微課的教學內容和教學方法。
六、結論
關鍵詞：高等教育；通識選修課；茶與茶文化；教學探索
通識選修課的目的在于拓寬學生視野、提高學生素質、培養全面發展的人才[1]，目前已逐漸成為高校人才培養方案中不可分割的重要組成部分。通識選修課能滿足學生廣泛的興趣需求，拓寬學生的知識面和視野，在優化學生知識結構、促進學生個性發展和培養全面發展的高素質人才方面是必修課無法替代的。同時，通識選修課也有利于培養學生的思考力、判斷力和辨別力，增強社會適應能力，符合社會對復合型人才的需要[2]。為滿足高等教育的要求和學生廣泛的興趣愛好，實現通識教育目標，國內外的各個高校都自主開設了涵蓋文理綜合等各個領域的通識選修課，使不同專業領域的學生有機會學習其他專業課程與知識。重慶師范大學順應社會發展和人才培養需求，也開設了通識必修課和通識選修課。其中，通識選修課分為人文社科、自然科學、經濟管理、藝術體育和外語五大類。但是，目前在教學過程中通識選修課還存在一些問題，比如教師和學生對通識選修課的定位不清；通識選修課的教學內容、教學方法和考核方式缺乏有效性等。通過3年的教學改革實踐，筆者就高校開設通識選修課“茶與茶文化”教學實踐過程進行改革與實踐，并已初見成效。
1教學內容體現通識選修課的特性
與專業選修課需要講授精深的專業知識不同，開設通識選修課的目的在于提升學生能力和綜合素質。因此，筆者在選擇和講授通識選修課“茶與茶文化”教學內容時把專業知識與實際生活聯系起來，嘗試通過主題講座的形式來講解各部分內容，把培養學生掌握茶的基本知識和茶文化的內涵，培養學生主動學習的意識作為重點，同時兼顧培養學生的創新精神和實踐能力。對課程的組織體系和各個教學環節都進行了深入的分析，努力尋找學生知識、素質、能力的增長點。把課程與學生的知識、素質、能力的提升聯系起來，而不是滿堂灌授專業知識。
2綜合利用多種現代化教學手段
采用感性認識與理性認識相結合的課題理論教學，可以使教學方式多樣、教學內容豐富，提高教學效果[3]。例如，在講授“六大茶類”時，可以通過現場沖泡茶葉的形式，讓學生更直觀的觀察各類茶的干茶、葉底和茶湯的外形、香氣、湯色等品質特征，教會學生如何利用感官鑒別和選購各類名茶；通過播放視頻的形式，講授茶葉從采摘到制作加工的工藝流程及方法；通過故事講授的方式，講解各類名茶的名字來源與歷史傳說，加深學生的印象；通過圖片展示的方式，講解各類名茶的茶區分布，讓學生對課本知識有更為直觀和感性的認識，激發學生的學習熱情，加深學生對知識的理解和掌握。還可以通過制作動畫等多媒體課件，動態地演示茶葉性成分對人體健康的影響，積極主動地投入到學習過程中。另外，為了使學生將所學知識與實際生活密切聯系起來，教學過程中不斷搜集當前與茶及茶文化相關的新聞、法律和國標變化等內容。例如，引入王老吉與加多寶之爭、新的食品安全法的公布對茶飲料的影響等內容，鼓勵學生課后查閱、課堂討論，將課堂講授和課后自學相結合。
3采用多種教學模式相結合豐富教學內容
通識選修課是各個專業的學生自由選課，學生來源復雜，相關專業基礎知識掌握參差不齊，傳統的教學模式不能顧及大多數人的實際情況。另外，很多學生對通識選修課不夠重視，單一的課堂教學模式很難吸引學生的注意力。因此，教師整合教學內容，摒棄了單一的課堂教學模式，將“茶與茶文化”教學內容以講座的形式進行教學。同時，設計豐富多彩的非課堂教學形式服務于課堂教學，讓學生參與課堂、課外實踐活動和開放實驗等環節，各環節相互補充，形成有機的整體。教學內容消化吸收了若干相關教材和圖書資料，分為“茶史漫話”“茶葉的分類及加工”“茶與健康”“茶葉的鑒賞與評定”“茶藝與茶道”和“各民族茶文化”六大主題講座，基本涵蓋了茶葉基礎知識和茶文化的各個方面。每個專題講座都圍繞茶與茶文化，但相對獨立，前后的關聯性弱化，學生即便因故耽誤某次課也不會影響對后續課程的理解。另外，引入PBL教學法、微課教學法等教學模式，加強學生參與課堂環節，充分調動學生的學習主動性和積極性。例如，在PBL教學中，教師先給出題目，學生自由結合組成學習小組，通過查找文獻，在充分研究某一與茶及茶文化相關具體問題的基礎上，做大約10~15min有針對性的講座。其他組的學生進行提問和討論，最后得出結論，教師進行點評和補充，幫助學生總結提高[4]。這種多種教學模式相結合的課堂教學方式，將視頻、新聞和討論相互穿插，教師、學生充分互動，不斷有新鮮的東西沖擊學生的視聽神經，課堂的互動環節也不斷調動他們的大腦去思考、總結和表達。
4實施多元化的考試方式
通識選修課一般的考試方式多分為論文形式和開卷考試。論文形式的考試方式通常是由任課教師給出1個或幾個與課程內容相關的題目，學生在課堂學習成果的基礎上，結合課后查閱一定量的資料之后寫出論文作為課程結課試卷。主要是考核學生獨立思考能力、查閱文獻自學能力和創新能力。而開卷考試重在考察學生對所學知識理解的深度與廣度，以及對知識的理解和運用能力，題目類型主要以簡答題和論述題為主。這2種考試方式雖然都為學生提供了充足的思考空間，有利于學生充分發表自己的見解、展現自己的能力、發揮自己的水平。但是，這2種考核方式都是主觀題，需要任課教師根據自身對論點的理解給出分數，沒有統一的標準，難免出現不公平的現象。在“茶與茶文化”課程考試改革探索中，根據教學大綱的要求，結合課程自身的特點，筆者采用多元化的考核方式。具體來說，改變過去比較重期末輕平時的狀況，采取形成性考試與終結性考試相結合的方式，突出對學生學習過程的考核。首先，豐富期末考試內容，強調綜合與應用。課程按照百分制進行考核，平時成績和期末成績各占50%。期末考試實行開卷考試，主要考察學生的分析能力、理解能力和創新能力。其中，填空題占10%，選擇題占10%，名詞解釋題占10%，判斷題占10%，簡述客觀性題占10%，綜合分析與案例等主觀性試題占50%。其次，提高平時成績比例，強調創新與實踐。平時成績占總成績的50%，由小組討論、課后作業和考勤3部分組成，提高學生對平時考核的重視。
5結語
通識選修課“茶與茶文化”課程是一門講授傳統中華茶文化和現代茶科學研究的課程，教學對象多為大一以上各個專業的大學生。課程制定了教學大綱、課程簡介、授課計劃并詳細編寫了該通識選修課的教案，授課20學時，計1分。經過教學改革后，從學生網上選課的情況來看，從2013—2014學年第一學期到2015—2016學年第一學期，每學期的選課學生都在90人（只開設了1個班，每個班最多只能報90人），課程好評率在95%以上，說明課程教學改革取得了較好的成績。希望本課程的改革能輻射影響其他通識選修課，拓展學生的學習視野，全面提高學生綜合素質，以適應新時期人才培養的要求。
參考文獻：
[1]黃坤錦.大學通識教育的基本理念和課程規劃[J].北京大學教育論壇，2006（3）：31-33.
[2]張旋，姜洪雷，孫立芹.基于大學生綜合素質培養的通識選修課教學模式的創新[J].中國校外教育，2014（4）：75-77.
[3]張磊，柳紅東.食品原料學課程的教學改革探索[J].農產品加工，2015（2）：78-79.
央視盯上普洱，一盯就是好幾年。遠的有《瘋狂的普洱茶》，近的有“普洱茶王身價暴跌”。好像報道茶界新聞，必說普洱，成了央視經濟頻道的一大傳統。普洱茶之外，身價暴漲的金駿眉、大紅袍，湖南黑茶等茶也都進入到了央視的視野?？墒?，央視對普洱茶的報道中，一種奇怪的腔調貫穿始終，幾年如一日，那就是張口閉口不分事實籠統扣個大帽子：普洱是炒作。要是普洱茶也能說話，它會不會笑央視知識匱乏和氣度缺失?
請問國內最大的媒體，當你口中冒出“炒作”二字，舌頭在平舌音和卷舌音之間轉換時，你有沒有想到：何謂炒作?這個被用爛的詞語對應某種行為，娛樂圈司空見慣，后來擴散到各個領域，指的是一種非常規的新型傳播模式，就像有男士在地鐵穿超短裙、某些明星假分手假戀愛以增加個人知名度一樣。也有明星借明星上位，是炒作的2.0版。應該看到，“炒作”是一個中性詞，用得恰當，體現的是傳播的新穎。智慧和創意；炒作過度或不當，則令人厭煩，效果適得其反。
既然央視說普洱茶是炒作。那么哪些是炒作?普洱茶廣為人知，與2005年“馬幫進京”活動密不可分，炒作之聲由此傳開。然而，這類活動并非憑空想象，更非捏造，而是借助真實的茶馬古道和普洱茶文化歷史，對普洱的歷史語境進行了還原，對文化進行了整合。炒作，往往是把假的說成真的，把次的說成好的，把普通的說成有名的，普洱茶原本輝煌，普洱茶文化原本深厚，普洱茶商號原本林立，普洱茶茶莊原本熱鬧，普洱茶品飲原本盛行，茶馬古道原本滄桑延綿，“馬幫進京”是向文化和歷史的致敬，即便是行為藝術也不乏可圈可點的創意。2007年，“清宮進宮”和“貢茶回歸”同樣是一場依據歷史而舉辦的盛大的文化活動。由此，可以看到普洱茶的回歸是多重的。既是回歸歷史、傳統文化，也是回歸普洱茶文化的發源地――云南。這樣的活動，傳播了普洱茶應有的文化背景，為人們提供了豐富而營養的文化大餐。
那么是商家炒作?眾所周知，因為文化斷代，普洱茶在現代生活中逐漸式微，同時讓很多老茶成了稀缺資源。在商言商，商家對價格有自己的掂量和把握。物以稀為貴，普洱茶在宮廷呆過，作為國禮出洋，見過世面，因為長久保存而在時間中提升了價值，這都是普洱茶有別于其他茶品的地方。被喻為“普洱茶太上皇”的金瓜貢茶，現存宮外真品只有兩坨，已經遠遠超過茶本身，而擁有文物的特性，其價值自不待言。一些品質獨特、保有年份的古董茶，價值不菲，不是說買就能買的。普洱茶熱起來后，不排除個別商家利用商業手段炒作價格，但是誠如有人說，普洱茶只有運作沒有炒作。我說，普洱茶不需要炒作，它甫出現，就連接了過去和現在，并將有穿透力的茶香漫過了明天。
央視一說茶，普洱就笑了，笑央視并不了解茶。細究起來，以炒作論普洱茶的央視，是自抽耳光。CCTV歷史頻道的系列報道《普洱茶的故事》分十集詳細講述了普洱茶的制作、產地、文化和歷史，“它誕生于馬背之上，它成長于山林之間，它的成熟由時光雕刻”。CCTV經濟頻道若是稍微了解一點普洱茶的基本知識，會不會妄下斷語，說普洱茶是“炒作”呢?大概是央視的節目太多了，漣自己制作的節目都無暇觀看，以致出現了自相矛盾的情況。
更有意思的是，央視經濟頻道主持人趙赫、歐陽夏丹、史小諾等人曾親自到過普洱市，對普洱和普洱茶夸贊不已。現在已是央視新聞主播的歐陽夏丹當時說，普洱的空氣香香甜甜，來到后就想大口大口呼吸新鮮空氣，風土人情昧特濃：舞臺很漂亮，四周都是綠色植被，從骨子里都透出自然，主持時有著一種休閑感。趙赫接著說，我們有人還想到這里買房子呢，如今，純凈的地方越來越少，資源是最有價值、最寶貴的，一定要珍惜?？磥砑幢阃茄胍暼?，對普洱茶也有不同的看法。
價格一上漲，央視就緊張。游資滲透參與，今年綠豆、生姜、大蒜、糖等都出現了不同程度的漲幅，物價全面驟升，民眾頗有怨聲。于是，“豆你玩”、“姜一軍”，“蒜你狠”。 “糖高宗”，“蘋什么”……在百姓中大獲共鳴。央視在報道這些價格飛漲的農產品時，也拿普洱說事。在央視看來，普洱茶永遠是炒作的前車之鑒。2010年，普洱茶市場受大環境等影響出現了回暖，用市場規律很容易解釋。然而，央視“反膨脹”的調調又來了，說普洱茶現在的低迷是炒作的后果，言哄抬茶的身價會成為下一個普洱茶。我覺得央視應該好好了解一下普洱茶，用發展的眼光看待普洱茶，而不是一味拿它和金駿眉、湖南黑茶比對，更不要把它理解為一種沒有前途的茶。要知道，已經回到產業理性的普洱茶，正面臨新的機遇。
央視再說普洱荼的時候，還會那么表面和膚淺嗎?
關鍵詞：茶學；特色專業；建設；發展
中圖分類號：G642 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2014）08-0238-02
湖南農業大學茶學專業創辦于1958年，是我國高校中成立最早的3個茶學專業之一。茶學專業自1982年以來一直是湖南省重點建設專業。2008年被評為教育部高等學校一類特色專業建設點，2009年被評為教育部高等學校二類特色專業建設點。在國家教育部和湖南省教育廳的大力支持下，專業整體水平得到大幅度提升。
一、歷程輝煌
自茶學專業成立伊始，在各級政府和學校的全力支持下和老一輩專家的帶領下，茶學專業獲得了快速的發展，奠定了在國內同類專業中的先進地位，從上世紀60年代開始，我校茶學專業就一直是全國統編教材《茶樹育種學》、《茶葉審評與檢驗》等核心教材的主編單位，在茶樹品種選育、茶樹高產栽培、紅碎茶和速溶茶的研制等方面均處于當時的國內領先水平。自1982年以來，我校茶學專業一直是湖南省重點建設專業，經過近半個世紀的艱苦創業，我校茶學專業不斷發展壯大，1989年茶學實驗室被評為國家教育部先進實驗室，1997年獲國家級教學成果二等獎，2005年茶學專業被國家科技部定為“國際茶葉深加工技術與理論培訓基地”；2006年國家教育部與湖南省政府確定在我校共建“茶學教育部重點實驗室”；2009年成為省部共建實驗室。2008年茶學專業被評為教育部高等學校一類特色專業建設點，2009年被評為教育部高等學校二類特色專業建設點。目前，茶學專業師資隊伍、教學設備、教學實習基地等較為齊備。專業已發展成為我校以本科為主，招收碩士研究生、博士研究生、博士后、農業推廣研究生、舉辦各種茶學技術訓練班等學歷層次最多、條件領先的專業之一。
二、特色鮮明
我校的茶學專業在人才培養目標、人才知識結構定位、辦學模式上均具有明顯特色。在人才培養目標特色上，專業著力培養具有“厚基礎、寬口徑、精專業、強能力、高素質”，具有堅實的專業基礎和創新能力的從事茶樹栽培、育種、茶葉生產、加工、茶葉品質審評與檢驗、茶業經營管理、茶葉貿易、茶葉深加工、茶文化推廣以及類茶植物開發利用的農、工、貿、文復合型茶學專業技術人才。在人才知識結構定位特色上，致力培養基礎寬厚、專業面廣、動手能力強、綜合素質高、適應能力強，綜合掌握茶樹種植、茶葉加工、茶葉審評、茶葉貿易、茶文化等基本理論、基本知識和基本技能的融農、工、貿、文于一體的復合型人才。在辦學模式特色上，以本科教育為主，積極發展研究生教育，擴大國際培訓領域，加大社會企業緊需人才培養力度。實現學校、企業的教學、科研、產業的良性互動，產學研一體化，緊密接軌國內國際前沿。
三、設施一流
實驗室建設水平一流。通過特色專業建設經費支持和申報省部共建茶學專業實驗室建設以及茶學重點學科建設經費支持，茶學專業實驗室近幾年實驗室共投入建設經費400萬元，使茶學教研室和八個茶學實驗室得到全面武裝，進入全國同類專業一流水平。現有實驗室面積1000m2，教學儀器設備（500元以上）200臺（套），價值600萬元。另有省部共建“教育部茶學重點實驗室”和“湖南農業大學茶葉研究所”，實驗室面積1000m2，擁有價值近1000萬元的現代先進儀器設備。教學實習基地條件優越。為全面提升學生的動手能力，茶學專業利用省部共建實驗室項目經費以及學校的配套經費，共投入100余萬元對原湖南農業大學長安教學實習茶場、茶廠進行了武裝改造，完善了名優茶、普通紅、綠茶、烏龍茶加工機械設備，同時對茶園進行了科學改造。另外，茶學專業近幾年新增湖南農業大學校外教學實習基地4個（云南茶葉研究所，白沙溪茶葉有限公司，貴州茶葉研究所，長春茶業有限公司），為學生提供了良好的實習場地。
四、成果豐碩
師資隊伍力量雄厚。堅持引進、自我培養、送出培養相結合的辦法培養教師，近4年，新進5位教師，其中3名博士，1名博士后，1名碩士，師資隊伍增加到32人，使茶學專業師資隊伍的學歷結構、學緣結構、年齡結構得到了大幅度改善。教師隊伍中有教授11人、副教授14人、講師7人；博士后2人、博士12人，碩士13人。茶學專業教師隊伍2009年湖南省級優秀教學團隊。以茶學為骨干的《園藝植物功能成分優異資源高效利用》團隊2009年被入選教育部“長江學者和創新團隊發展計劃”創新團隊。茶葉深加工與功能成分利用團隊2012年入選農業部農業科研杰出人才及其創新團隊。專業以茶產業和茶學學科發展需求為根本，積極修訂人才培養方案。4年來茶學專業組織茶葉企業、科研單位和同類院校的企業家、專家對茶學專業的人才培養方案進行了3次討論，本校老師進行了數次討論，統一了思想，發表了相關教改論文18篇。同時，我專業與安徽農業大學茶學專業共同完成了教育部《茶學專業規范》的制定，同時堅持人才培養與服務經濟社會相結合。茶學專業4年招收本科生235人，為社會企業培養2年制茶學專業48人，1年制茶學專業36人，培養茶藝師、評茶員（師）1080人，通過本專業申報的國家科技部“國際茶葉深加工技術與理論培訓基地”，4年為12個國家培養茶學專業人才100余人，全面提升我專業的辦學水平和影響力。2010我校茶學專業本科學生在全國首屆茶藝技能大賽中包攬團體一等獎、二等獎；獲個人一等獎1項、二等獎2項、三等獎6項，在全國產生了積極影響。專業不斷深化課程改革。在課程設置上，以茶產業提質需求和學科發展要求為目標進行調整，從課程體系上增加了茶文化學、創新學、交際英語、商務談判、茶葉無公害生產技術、茶學專題、現代茶學實驗技術、茶藝與評茶技術等課程。在課程內容上，茶樹栽培學增加了茶葉無公害生產、綠色食品茶生產、有機茶生產內容；在茶葉加工學上增加了茶葉深加工內容；在茶葉生物化學上增加了其功能成分提取分離技術內容；在增設茶文化課基礎上增加了茶藝技能訓練內容，在茶葉審評檢驗課程上增加了評茶員訓練內容。4年中，茶葉專業教師主編參編《茶葉審評與檢驗》等教材和專著16部，《茶葉加工學》、《茶葉審評與檢驗》兩門專業主干課程以及《茶葉生物化學》、《茶樹英語生理與品質化學》兩門茶學研究生學位課獲校級精品課程建設，《茶葉加工學》同時獲校級雙語課程建設。朱海燕老師制作的《茶文化》課件2010年獲得教育部高教文科組三等獎。專業不斷深化教育教學改革，3年中我專業在全國茶學專業建設研討會上，分別就我校茶學人才培養方案的課程設置、實踐教學體系構建、實驗室和基地建設以及我校茶學實驗班教學情況進行了交流，發表了相關教改論文18篇，得到同類院校的一致好評。學科建設取得了豐碩成果，2009年茶學學科成為“國家植物功能成分利用工程技術研究中心”?！秷@藝植物功能成分優異資源高效利用》團隊被入選教育部“長江學者和創新團隊發展計劃”創新團隊，茶葉深加工與功能成分利用團隊2012年入選農業部《農業科研杰出人才及其創新團隊》。4年中茶學專業教師承擔國家級、省部級科研課題60多項，獲得國家級、省部級科研成果獎和專利23項。發表科研論文300余篇。
五、改革創新
為了確保茶學在全國的領先地位，專業今后將根據專業教師大討論形成的思路加快進度，同時確保新修訂的茶學專業人才培養方案遵循教育規律，符合茶產業發展和茶葉科學研究發展的需求，為全國茶學專業提供有效參考；通過特色專業和教學團隊建設經費加大對省級精品課程的支持。在已有4門校級精品課程的基礎上申報省級精品課程；學校學院應加大開展教學評優、教學成果評獎獎勵力度。改變教師過于偏重科學研究、輕教學研究的狀況；進一步提高教師隊伍的異緣結構比例。特色專業建設是學校專業建設的重點內容，是體現學校辦學定位、辦學思路和辦學特色的重要方面，學校應進一步加強對特色專業建設的指導。在教學改革、精品課程建設、辦學條件等方面應被給予更大的支持。鼓勵教師努力提高教學質量、從事教學研究。對于教學質量好、教學研究成果突出的教師在職稱評定時給予更大的政策傾斜，在計算教學工作量時給予稍高的系數等支持。
中圖分類號： TS272-4；G725 文獻標識碼： A DOI編號： 10.14025/j.cnki.jlny.2016.14.004
隨著農業受到越來越多的重視，眾多的政策向農業傾斜，企業和老百姓也加大了對農業的投入。為了更好地服務地方產業發展，課題組成員結合當地的茶產業實際情況，在武平縣開展了專家團隊式新型職業茶農培訓工作，兩年來具體開展了如下工作。
1 開展社會調查工作
1.1 武平縣茶產業的基本情況
武平縣，介于東經115°51′～116°23′，北緯24°47′～25°29′之間。位于閩、贛、粵三省交界處，武夷山脈的最南端，福建省龍巖市西南部。東鄰福建省上杭縣，西接江西省尋烏縣、會昌縣，南連廣東省蕉嶺縣、平遠縣，北靠福建省長汀縣，是閩西、粵東、贛南的重要交通樞紐和物資中轉、集散地。武平縣地勢由西北向東南傾斜，溝壑縱橫，山脈連綿，最高峰梁山頂，海拔1538米，西北部多高山，東南部多寬廣的平地，氣候溫和，雨量充沛，四季分明，夏長冬短，冬無嚴寒，夏無酷暑，干濕季節分明。年平均氣溫17℃～19.6℃，年降雨量為1450～2200毫米。武平綠茶產自福建省武平縣境內國家級自然保護區，創制于上世紀80年代初，加工工藝獨特，具有“香高、味濃、湯清、色綠”的特征，榮獲省級名優茶及以上獎勵23個次，在全省同類茶中名列前茅[1]。
桃溪鎮位于武平縣北部，距縣城40公里。省道205線武（平）（長）汀公路過境。桃溪河經此注入汀江。地理座標位于北緯25°21′50″，東經116°11′30″。全鎮總面積178.95平方公里，全鎮轄15個行政村，2000年年未總人口24170人，4658戶。
自1971年開始種茶以來，經歷了上世紀70年代的福利茶場，鎮村集體茶場的開發期；1992年、1993年是臺資及個體農戶的發展期；2002年、2003年的茶葉產品多樣化的飛躍三大時期。茶葉種植規模不斷擴大，目前全鎮擁有茶園18000多畝，可采茶園近18000余畝，產量963 噸，產值7698萬元，是福建省最大的炒綠茶生產基地，90%的武平綠茶產自于此。茶葉已逐步成為該鎮的特色產業，有“綠茶之鄉”之美稱。
1.2桃溪鎮茶業發展存在的問題
1.2.1茶葉基地規模散而小 桃溪鎮現有大部分茶園以個體農戶茶園為主，集中連片具有一定規模的茶園少；在現有的森林體制及耕地制度下，要實行集中連片的山地確實不易；山地地勢陡，可開發利用的山地面積小且少。
1.2.2 茶園標準化程度低 不利于茶園機械化作業。目前因茶園標準化程度低，茶園耕作、采茶還沒有應用機械，生產完全靠人工勞作，與勞動力緊缺的矛盾日益顯現。
1.2.3 夏秋茶資源利用低 按正常采收，夏秋茶產量占年的50%以上，因工價高，機械化程度低，80%左右的茶園只采春茶，造成夏秋茶鮮葉資源的浪費。
1.2.4 茶葉加工設備還比較落后，科技含量比較低 近年來雖然桃溪鎮在茶葉加工設備上都有引進，茶葉加工廠也進行清潔化改造，但清潔化程度不高，流水生產線不完整，僅停留某個加工環節的生產機組上，能源除用電外，很大一部分還是用柴作能源。
1.2.5企業規模小，沒有真正形成規模，竟爭與帶動力不強 桃溪鎮雖有幾家生產能力比較大的茶葉加工廠，但總體規模不大，競爭能力不強，帶動能力也有限。
1.2.6市場體系不完整，電商乏力 到目前為止還沒有一個專業茶市場，應用電子商務也很少。
1.2.7宣傳推價有限，文化底蘊不高 對茶葉產品雖在電視、報紙及刊物有所宣傳，但力度不大，范圍不廣，茶葉溯源，茶藝，茶詩文、歌舞等茶文化很少，文化底蘊不高。
2 新型職業茶農培訓
為了更有針對性的開展新型職業茶農的培訓，提高培訓效率，本輪培訓針對不同的培訓對象，培訓內容也有所不同。
2.1茶場經營者的培訓
在本輪培訓中，以茶場經營者為主要對象，培訓以茶場建園選址、茶品種的選擇、茶場經營管理、茶文化和茶葉的市場營銷為培訓內容以專家教授團隊式、互動式和實訓參觀為主的培訓模式。
傳授農業企業創辦新理念、農產品營銷、農產品質量安全法與農產品的“三品”的認識，有機茶的發展與實施，農產品市場營銷的基本知識與技巧，現代信息技術、電子商務等課程。本輪培訓農場主26人，經培訓后，茶場經營水平得到了明顯提升。目前，武平縣擁有國家級農民專業合作社1家，市龍企3家、綠色食品認證3家，名牌農產品2家、QS認證7家、注冊商標14個，其中：著名商標4個、知名商標2個。
2.2 茶場管理員和生產、加工人員的培訓
在對茶場管理員和生產、加工人員的培訓中，主要以茶樹病蟲害防治、茶樹旱、熱、凍害防治、茶樹修剪與樹冠培養、茶園機械、茶園水土肥管理、低產茶園的改造、茶葉采摘技術、 綠茶加工和茶的包裝與貯存為主要內容。
本輪針對茶場管理員和生產、加工人員的培訓共舉辦了3期，培訓學員共128人。其中種植10畝以上的種植大戶26人，年齡50歲以上的11人，占比42.3%，40～50歲的12人，占比46.2%；40歲以下的3人，占比11.5%。
3 新型職業茶農培訓存在的問題
3.1茶場經營者思想觀念制約茶場的發展
大部分茶場經營者由于文化水平等原因，只關注當地及自身茶場當前狀況的經營，對當前茶產業發展趨勢、新技術、新理念缺乏興趣，不主動去爭取，只等政府能夠提供資金、技術指導和新裝備。在企業軟實力方面的投入更吝嗇，比如員工的技術、素質培訓。
3.2茶場管理員和生產、加工人員主動學習意愿不強
由于茶場的人員不是很充足，有些人員還是臨時來幫忙，所以有很大一部分是按時計酬的，在他們看來培訓不會產生經濟效益，所以培訓的時候，很多人就找借口能不來的就不來，而有些學員來了也不很認真聽課。
4 建議與對策
4.1深入農村，開展調查工作
只有深入農村，認真仔細的開展農村社會調查工作，才能真切地了解農村的真實情況；只有真心實意地和農民做朋友，真心幫助農民，才能獲得農民的支持，才能做好新型職業茶農的培訓工作。
4.2完善相關機制，提高茶農的學習積極性
當前在農村，由于各種形式的培訓都有，有的培訓有車費補貼，有的有誤工費補貼，對于類似中職老師下鄉開展的職業培訓，如果沒有給農民一些補貼，他們很少會來，有些來了，也是礙于組織者的面子，應付了事。學習沒有主動性，就更談不上教學效果了，所以完善相關機制，提高茶農的學習積極性，已是農村管理相關部門亟需研究解決的課題之一了。
4.3與農業項目技術升級、改良相并行
當前從中央到地方，都非常重視農業，各項扶持政策相繼落實，而且都是以項目的形式進行運作，在武平開展職業茶農的培訓若能與農業項目技術升級相配套進行，必定能更有效的提升培訓效果，這也是農業項目科學實施所應該具備的一部分。
4.4加強青年農民的培育
2013年7月7日到20日，丹麥奧爾堡大學創新學習孔子學院一行20余人在北京師范大學參加夏令營，學習漢語知識，了解中國文化，認識中國朋友。在十多天的活動中，我作為隨團成員參與了大部分活動，下面簡單就自己的感想做一下匯報。
第一部分是漢語語言課的部分見聞和感想。奧爾堡大學孔院學生在夏令營期間參加了漢語語言課的學習，掌握了更多的漢語知識。授課教師是漢語文化學院盛老師和謝老師。經過與孔院學生的交流，他們普遍反映漢語語言學課教授的課程難度適中、內容實用、信息量大，盡管每天都有一定的學習和練習任務，但是因為能從中得到樂趣，所以大家樂此不疲。通過分級教學，之前沒有接觸過漢語的同學通過學習初步培養了自己對漢語的興趣，了解了簡單的漢語日常對話，為他們今后的漢語和中國文化的學習奠定了較好的基礎；之間有漢語學習經歷的同學表示，通過來到北師大學習，在漢語為母語的環境中漢語水平得到了很大提高，可以把漢語說得更地道了，還進一步學習了漢語的寫作，結交了中國語伴，收獲非常大。漢語語言課教學的成功離不開學校的精心安排、授課老師的辛勤付出和奧爾堡大學學生的積極配合。
第二部分是對優秀中國文化的體驗，主要包括中國畫、太極、中國古代詩歌、中國雜技、中國茶藝、京劇等。下面我就每個項目簡單匯報自己的感想。中國畫課是第一堂中國文化體驗課，奧爾堡大學同學們興趣盎然地學習了關于中國畫的基本知識，比如說起源、繪畫技巧及與西洋油畫的差異等知識，欣賞了授課老師精湛的繪畫技藝，并且還親身實踐學習用中國畫的筆法和技巧畫蘭花。蘭花是“四君子”之一，在中國傳統繪畫中代表著君子的氣節，寓意高雅。此外，蘭花的繪畫技巧較為簡單，比較適合初學者。在老師的指導和講解下，同學們大膽嘗試，經過努力很多學生都能繪制出像模像樣的蘭花了。另外，有些同學在完成蘭花繪制之余，也積極開動自己的想象力，繪制了長城、中國龍、竹子和魚蝦等有一定中國特色的中國畫。授課老師也對他們的作品嘖嘖稱贊，認為他們作為初學者，繪畫成績相當不錯，并特別稱贊了一位女生創作的中國龍。 快結束時，小林老師用毛筆為大家書寫了中文名，大家拿到寫著自己名字的作品，都感到由衷的高興和開心。最后，大家集體合影留念，部分同學還和小林老師單獨合影，活動順利結束。在活動中，我作為翻譯，溝通授課教師和孔院學生，遇到了很多不知道如何翻譯的繪畫專業名詞，只能通過何種途徑加以解釋，難免有些尷尬，但是幸虧老師和同學們包容，得以使活動順暢進行。
第二個文化體驗項目是太極。太極課上課兩次，由一位體育與運動學院的同學幫忙上課，使奧爾堡大學同學初步了解了中國武術文化的一個側面。上課期間北京天氣較為炎熱，氣溫遠比丹麥同時段要高許多，許多同學都感到吃不消。但是，授課同學和奧爾堡大學同學們克服了諸多困難，一遍遍的操練，學習了“云手”、“抱球”、“單鞭”和“白鶴晾翅”等動作。奧爾堡大學同學們也認為這是了解中國文化的一個不錯的窗口。幾位同學對太極特別感興趣，在課后還數次向體育學院的同學請教，體院同學也不辭辛苦，不求回報地手把手為他們演示，充分展示了北師大學生“學為人師，行為世范”的情懷，得到了奧爾堡大學同學的一致好評。在此期間，我充當翻譯，為授課同學提供講解，還未孔院同學拍照，留下這一頗有意義的瞬間。
第三個文化體驗項目是感受中國古代詩歌。這個活動是為奧爾堡大學同學們提供一個了解中國詩歌和中國大學生生活的機會，活動得到了學校社團--南山詩社的大力支持。南山詩社是一個以文學院學生為主體的，運用多種方式宣傳中國傳統詩歌文化的學生社團，先后參加及開展了一系列頗有影響力的活動。在交流活動中，五位來自南山詩社的同學與奧爾堡大學同學們交流大學生活的經歷，探討雙方共同感興趣的話題，最后詩社的同學們和孔院同學一起學習了一首中國古詩--唐代詩人孟浩然的《春曉》?；顒舆^后，部分奧爾堡大學學生應邀參加了幾天后的“京臺詩會”，一場由北師大南山詩社和臺灣高校同學共同奉上的文化大餐，對中國詩歌文化有個更深了解。但是，部分奧爾堡大學學生也就活動提出了自己的意見，如參與活動的中國學生較少，與外方學生無法一對一交流；中方學生大部分為大一新生，與外方學生存在年齡和人生閱歷上的差距等。
第四個文化體驗項目是欣賞中國雜技。奧爾堡大學同學們前往天地劇場欣賞中國雜技。雜技的表演主題是尋寶，將雜技藝術與現代技術結合在一起，為同學們了解中國文化搭建了很好的平臺。同學們被雜技演員的精彩表演深深吸引，體會了具有中國特色的表演藝術。活動過后，同學們紛紛表示活動內容精彩、新奇，為中華文化的獨特魅力所感染。
第五個文化體驗項目是中國茶藝。中國茶藝課在泰元坊茶事進行，由茶藝師講解中國茶藝的文化，從最早的神農嘗百草到唐朝、宋朝、明朝直到現在的變化發展，中國人民對茶葉的熱愛以及中國茶葉出口到歐洲的歷史。通過講解，奧爾堡大學學生對中國茶文化有了初略的印象。然后，茶藝師為同學們演示了多種中國茶的沖泡方法，如西湖龍井、紅茶、茉莉花茶、烏龍茶、普洱茶和白茶等，并邀請外國學生飲用。奧爾堡大學學生表示中國紅茶的沖泡和飲用方法與丹麥的紅茶有一定的區別。部分同學非常鐘愛茉莉花茶等水果茶，部分同學認為普洱茶茶湯清亮、香氣宜人。最后，茶藝師邀請部分同學上臺學習演示沖泡茶葉的流程，大家珍惜實踐動手的機會，紛紛上臺體驗，活動現場氣氛很好。活動后，大家集體合影留念且同學們均獲贈了茶包。
第六個文化體驗項目是欣賞京劇。京劇藝術是中國戲劇藝術中頗有影響力和生命力的藝術形式，得到了很多中外人民的喜愛。欣賞京劇活動在前門飯店進行。京劇藝術家們上演了三段京劇名段，他們的唱腔和表演動作吸引了奧爾堡大學同學的目光。但是，可能京劇的臺詞比較難以理解，盡管有英文字幕，許多同學表示不理解故事的內容。
第三部分是對利用周末等時間學習參觀游覽國家漢辦、長城、鳥巢、水立方、天安門廣場、故宮、胡同和四合院等。在國家漢辦中國文化體驗中心的參觀學習，奧爾堡大學的同學更直觀地接觸到了中國的書法、詩詞、京劇、生肖等文化特色，留下了深刻的印象。特別是許多同學都身著中心提供的京劇戲袍合影留念，記錄美好的瞬間。
參觀慕田峪長城，我和奧爾堡大學同學一起步行上下，為他們講解長城的歷史起源和重要意義并回答他們的問題。因為之前有準備這方面中英文的材料，講解起來并不困難。同學們都對古代中國人民的聰明才智的結晶和辛勤勞動的成果表示驚嘆，認為這雄壯的萬里長城真是人類的偉大奇跡。通過對鳥巢和水立方的參觀，奧爾堡大學的同學對2008年北京奧運會有了更多的了解，他們還參觀了廣場上的中國風情美食街，了解了風格各異的中國食物。此外，他們還在2008年奧運會獎牌墻上尋找丹麥的運動員，并與鳥巢、水立方等標志性建筑合影留念。
接下來活動中，奧爾堡大學同學參觀了天安門廣場和故宮博物院。在天安門廣場上，同學們分為兩組，一組參觀路線是紀念館、天安門廣場和故宮；第二組參觀路線是天安門廣場和故宮。在做了簡單的講解和分配后，兩組分開行動，我跟隨二組同學參觀游覽。在天安門廣場參觀時，我為他們簡單介紹了紀念館、人民大會堂、人民英雄紀念碑、國家博物館和天安門城樓的歷史，回答了他們關心的問題，并與他們在一些地方合影。通過講解，他們對中華人民共和國的歷史和中國的國情有了更多的認識。隨后，我們買票進入故宮。故宮排隊買票的人非常多，同學們等了半個多小時才拿到門票。故宮的參觀游覽基本沿東西軸展開，主要參觀了主要宮殿和御花園。同學們一邊游覽，一邊由我講解，時不時停下來拍照。因為那時之前幾天，我剛剛隨一個菲律賓歌唱團來此參觀的，所以導游詞倒也并不生疏。參觀過程中，他們紛紛表示之前從未見到過如此雄偉壯觀的宮殿建筑群。還有一位同學談到，故宮宮殿之多，建筑之雄偉完全出乎自己本來的想象。她原以為故宮也就比一些西式的城堡大一些，可是見到故宮雄偉的景象完全被震撼了。
活動的最后一天，奧爾堡大學的同學們還參觀游覽了北京的老胡同和四合院。由一位導游帶領，同學們聽講解，坐人力車，參觀明朝的老四合院，徜徉在北京的老胡同里，自在悠閑中體會著北京的獨特魅力和中國文化的一個個側面。
此外，奧爾堡大學的同學們還品嘗餃子、北京烤鴨等特色中國菜，并在大宅門這一有特色的餐館里歡送他們離京。
奧爾堡大學的同學中，有部分同學有在中國學習、生活或工作的經歷，所以他們也積極主動地利用閑暇時間自主安排活動，參觀了頤和園、秀水街、南鑼鼓巷、三里屯、西單、王府井等地點，我也參與了其中部分活動，在這里就不一一贅述了。
與奧爾堡大學學生在一起的十多天里我也有一些突出感受，在此作為總結簡單匯報如下。奧爾堡大學學生有很強的探索精神，他們樂于嘗試。他們樂此不疲地去參觀游覽北京的大街小巷，去嘗試各種中國食物，去了解中國的風俗文化，去結識中國朋友，通過一個個側面更好地認識中國，同時豐富自己的人生閱歷。有一個同學在欣賞完京劇表演后談到：自己是第五次來北京了，但是之前從沒看過京劇，這種獨具中國特色的藝術表演形式，盡管對表演不太了解，但還是很高興，因為自己有嘗試了未知的事物。還有的同學就一些我們平時習以為常的事物提出疑問，也增強了我從多方面認識世界的思維方式。此外，于相同年齡段的中國大學生相比，奧爾堡大學學生要更加獨立，并且他們的人生經歷可能要更豐富一些。他們樂于自己去做自己力所能及的事情，并且能去適應較為陌生的環境。
文章末尾，要特別感謝學?？鬃訉W院管理處王軍玲老師能給我這個機會認識外國朋友，豐富人生經歷。還要感謝奧爾堡大學領隊Niels，沒有他的幫助，我的隨團工作將會困難重重。此外，要感謝奧爾堡大學孔院夏令營的全體同學和其他關心、幫助與支持此次活動的人，沒有他們的付出與辛勞，此次活動將無法順利進行。
最后，以《北京歡迎你》歌中的幾句歌詞結束小文：
迎接另一個晨曦 帶來全新空氣
氣息改變情味不變 茶香飄滿情誼
我家大門常打開 開放懷抱等你
擁抱過就有了默契 你會愛上這里
不管遠近都是客人 請不用客氣
相約好了在一起 我們歡迎你
我家種著萬年青 開放每段傳奇
為傳統的土壤播種 為你留下回憶
陌生熟悉都是客人請不用拘禮
第幾次來沒關系 有太多話題
北京歡迎你 為你開天辟地
流動中的魅力充滿著朝氣
北京歡迎你 在太陽下分享呼吸
在黃土地刷新成績
北京歡迎你，我們有緣再相約北京見！
關鍵詞：第二課堂 校企合作 模式探討
《國家中長期教育改革和發展規劃綱要（2010-2020年）》從戰略的高度提出要提升我國高等教育質量和人才質量。高職院校作為高等教育的一大門類，不僅需要培養學生相應的專業技能知識，而且也必須重視學生業余課外活動鍛煉與能力提升，高校要加大對學生綜合素質的培訓，要從廣度和深度上努力，在實踐中獲取新的知識，結合實際充分開發學生潛力，發揮學生的自主性，最大限度的激發學生對知識的追求，培育適應新時代的高素質人才。
1 第二課堂教育定義
第二課堂的概念目前并沒有一致的答案?？偟膩碚f，高校第二課堂是相對傳統課堂教學而言，在課堂教學活動之外，在學校規定的教學時間進行的，由學校統一管理，在教師的指導下開展的一切與學生教育相關的活動。主要包括社會實踐、校園文化活動、科技學術活動、學術活動、娛樂活動、公益活動、有酬性活動和學生工作等。
2 高校第二課堂的教育功能
提高學生的素質和能力，僅靠課堂教育難以實現，第二課堂是課堂教學活動的繼續和延伸，對全面提高學生的綜合素質、創新性思維、養成創造性人格具有非常重要的意義。
2.1 導向功能
高校第二課堂對學生的人生起到導向功能，讓學生在課余生活中參與社會實踐。在和社會的接觸中發掘自身的優勢與不足。逐漸找到自己的興趣和今后發展目標與方向。在對自身有清晰認識，準確定位的基礎上，堅定信心，努力朝著自己的目標去奮斗。
2.2 凝聚和激勵功能
在實踐中學生們會遇到不同的人，在接觸交流的基礎上不斷拓展自己的團隊協作精神，合作能力。激勵學生的集體榮譽感，凝聚統一思想。這對正處于青春期的學生們來說有莫大的激勵作用，把自己的能力價值充分展示出來，并不斷學習別人的長處，在激勵中完善自己。
2.3 素質拓展功能
由于傳授的單向性和主體的被動性等諸多方面的限制，綜合素質所包含的許多內容很難在第一課堂中得到充分的培養，只能通過內容廣泛的第二課堂來實現。通過社會實踐活動可以增加學生對社會的了解。
2.4 自我教育功能
古語有“授人以魚不如授人以漁”，在知識信息日新月異的今天，教會學生學習方法要比單純的知識重要的多，讓學生在第二課堂的教育中不斷學會自己學習，開發其主動學習的能力，增強其自主性。要激發學生的創新潛力，允許學生試錯，在反復實踐中把學生培養成真正獨立的社會主體。
2.5 媒介功能
在第二課堂活動的組織和策劃中，學生可以通過“請進來，走出去”的方式將能力培養延伸到社會，活動過程中通過尋求支持、整合資源等方式加強同社會的交流與合作，將社會經驗引進課堂，將第一課堂的知識帶出校園，從而搭建起與社會溝通的橋梁。一方面在社會實踐中增強學生的適應能力、綜合素質，另一方面為教育的創新提供新的參照物。
3 高職院校學生特點
高職院校招收的學生是?？茖哟谓逃?，入學分數普遍較低，學生素質參差不齊。跟本科院校學生相比，進校后所表現出來的行為特點、學習態度、心理狀況、自我控制能力等都有明顯的不同。表現比較突出的有以下特點：
3.1 缺乏良好的學習習慣，學習積極性不足。很大一部分學生是獨生子女，家庭條件較好，由于父母忙于工作，沒有太多時間教育孩子，大部分進入高職的學生學習目的不明確，自控能力差，學習缺乏主動性，學生學習能力差，但其他綜合能力較強。
3.2 參與活動的積極性不高。進入高職院校的大部分學生認為只要期末考試合格就可以無憂無慮的度過校園時光，畢業到社會上才發現知識淺薄，因此在校教師要積極引導學生參與到各種活動中，鍛煉自己，增強自身素養，提高人際交往能力以及處理各種問題的能力。
3.3 文化素質參差不齊。大部分進入高職院校的學生，入學分數較低，學習文化基礎差，由于來自不同的家庭背景，各方面素養差異較大。文化素養的培養可以增強學生畢業后融入到社會中，因此對學生文化素質的教育也是高職教育中不可或缺的一部分。
4 第二課堂的模式探討
第二課堂作為第一課堂有益和必要的延伸和補充，高校第二課堂開展模式主要有社會實踐、校園文化活動、科技學術活動和學生工作四種模式，通過建立良好的保障機制，第二課堂對高素質人才的培養起到不可估量的積極作用。第二課堂作為培養高素質人才的有益和有效途徑，也應與時俱進，從培養途徑、開展模式和發展方向等多層面和角度得到不斷完善和發展。職業院校開展第二課堂的方式多樣，探索出了一些較為有效的形式。
4.1 校企共建創新實踐基地
校企合作共建實訓基地是學校和企業為了實現共同培養人才目標，基于資源優勢互補原則，由學校、企業共同提供設備或師資，共同建設實驗室或實驗中心，利用學校和企業兩種育人環境和資源，培養高技能型人才的一種有效形式。職業院校校企共建實踐基地類型較多，有校企出資共建模式，企業贊助模式，企業投資模式等，按照所處的位置，校企共建實訓基地還包括校內實訓基地和校外實訓基地，校內實訓基地以學校場地建在學校校園內，有仿真實訓室和生產經營等類型；校外實訓基地建在企業，實踐教學內容以學生頂崗實習為主。如大多職業院校以“2+1”模式教學，即學校學習兩年，企業頂崗實習一年。
通過校企合作使企業與學校、與產業“零距離”對接，實現雙贏。合作促進了學校實訓基地的建設，實訓基地水平的提高，增強了實訓基地的設備數量和設備水平，促進了學校的資源建設和發展。同時進一步加強與企業多元化、多層次、多方位的交流與合作，學生通過在共建實訓基地學習和訓練后，很快就掌握當前業界最新產品的應用和技術，動手能力和綜合素質大大提高，這樣的學生無論在哪就業，都會得到社會的歡迎。雅安職業技術學院旅游經濟管理系與浙江海寧龍祥大酒店的校企融合、共同育人的“共建共育”的產學研合作模式，取得了初步的成效。
4.2 項目教學
所謂的項目教學是指結合崗位工作任務，要求學生具備相應的基礎理論知識，實踐操作能力，根據自己的興趣選擇項目，采用小組工作的方式，即共同制定計劃、共同或分工，在教師的指導下完整的處理一個項目的全過程，在這一過程中學習掌握教學計劃內的教學內容。雅安職業技術學院旅游管理系通過省級示范建設中，完善了“校企合作、項目教學”的人才培養模式，在不斷強化第一課堂的同時，加強與企業共建校企實驗室；如旅游管理專業，按旅行社管理和酒店管理構建兩大模塊，每個模塊由4個項目構成，通過崗位任務和崗位能力設計相應的課程體系和職業資格證，組織項目化教學，形成以教師為主導、學生為主體、職業能力為核心的“教、學、做”一體化教學模式。以學院新建培訓中心為依托，實施實景教學，通過理論加技能的雙重培養，實現學生“德（職業道德）、技（職業技能）、力（學習能力、創新能力和可持續發展能力）”三位一體職業能力的全面提升。
4.3 “傳幫帶”模式
傳幫帶是中國的一種傳統技藝教授方式，是指前輩對晚輩/老手對新手等在工作或（和）學習中對文化知識、技術技能、經驗經歷等給予親自傳授的通俗說法。這種方法在職業院校中被廣泛采用，學生根據專業興趣組成團隊，在專業老師的指導下組建社團，老師對高年級的學生進行綜合性項目的指導，而低年級學生的基本知識和技能訓練則由高年級學生傳授。如雅安蒙頂山是世界茶文化圣山，雅安職業技術學院立足于雅安的旅游文化資源，旅游經濟管理系于2005年創辦了茶技社，旨在傳承蒙山茶藝、茶技，歷屆成員在指導老師的帶領下實行“傳――幫――帶”的訓練模式。結合學生的自主管理機制，該模式運行至今獲得了良好的效果。
5 結語
第二課堂教育在某些地區的高校發展的不錯，可以為我們提供很好的借鑒。同時，仍有不少問題需要教育界工作者們繼續探索，高校人才質量的提升需要教育改革先行。要在嘗試探索中總結經驗，逐步摸索出一條適應當代社會市場需求的教育模式。
參考文獻：
[1]重慶大學黨委學生工作部課題組.大學生第二課堂素質教育體系的理論與實踐探索[J].2001年1月.
[2]蔣學斌，丁偉.高校第二課堂建設的探索與實踐[J].中國電力教育，2012（35）.
[3]彭彥城，王巖琴，葉小倩等.高校第二課堂教育的研究[J].法制與社會，2010（4）.
[4]薛美蓉.高校第二課堂開展模式的研究[J].科技信息，2011（20）.
[5]丁丹，王芝華.高校第二課堂育人模式探析[J].湖南科技學院學報，2008（05）.
[6]楊曉堅.試論白族飲食文化在現代餐飲中的開發與利用[J].保山師專學報，2008（2）.
[7]蔣志勇.淺析高校第二課堂的育人功能及其管理[J].教育與職業，2008（23）.
1大數據對中職計算機技術移動學習的價值分析
在計算機技術和互聯網技術普遍應用的今天，大數據技術為行業發展和進步起到了積極的作用。就教育行業的發展來講，有了大數據技術的利用，教育的針對性、專業性和市場化特征表現的更加明顯，教育實效性效果有了顯著提升?？偨Y分析大數據在中職計算機技術教學中的應用，其產生了三方面的突出價值。
1.1大數據為中職計算機技術教學的課程設置提供了參考
計算機技術的發展日新月異，所以很多職業院校的計算機課程實際上是與社會脫節的，這對于職業院校的價值體現十分不利。中職計算機技術教學實踐積極的利用大數據技術分析當前社會計算機的應用需求現狀，可以為更加合理的設置計算機技術課程提供參考。簡言之，大數據技術能夠準確的分析技術發展以及應用趨勢，可以為中職計算機技術教學的實踐提供參考，使院校在課程設置的時候做到充分的與社會接軌，這樣，職業教育的價值發揮會更加的顯著。
1.2利用大數據技術可以為計算機技術教學的創新提供依據
傳統的教學模式顯然已經不能適應當前的教育需要，尤其是職業教育，傳統教育模式對其的限制表現的越來月明顯，所以教育模式、教育方法需要做創新。大數據技術的利用一方面能夠掌握未來計算機人才需要的基本方向，另一方面可以了解到各種計算機教學方法的利用實效，基于人才發展方向和教學方法的具體分析，中職計算機技術教學可以選擇更符合人才發展方向的教學模式，這對于教學促進來講也是有積極意義的。
1.3大數據技術的利用能夠為中職計算機技術教學的優化提供幫助
在教學實踐中總會遇到各種各樣的問題，利用大數據技術做教學問題的總結和分析，職業院校以及老師會更加清楚的掌握到教學中比較容易犯得錯誤，基于數據結果進行錯誤發生的研究和分析，能夠有效的幫助中職計算機技術教學實現優化和進步。
2大數據背景下中職計算機技術教學存在的問題
2.1教學目標設定不科學
中職院校在對計算機應用技術進行教學時，對于一些非專業性的學生的教學目標，只是讓學生們掌握住計算機的基本知識以及相關的操作技巧，幫助學生們通過全國計算機的考試，而對于一些非專業的學生只要考試及格，就可以滿足就業要求。在這種教學目標之下，很多的學生們往往是為了提高自己的過關率，而對于一些考試內容進行學習，忽視了對其他計算機以及網絡應用技術的了解和認識，很多學生的學習目標也出現了偏差。
2.2基礎教材與現實需要的差距較大
經過對當下中職院校學生們的計算機基礎教材以及大綱進行調查研究，可以發現其中包括了計算機的基本知識、計算機的操作系統、辦公自動化的基礎，以及計算機網絡基礎的內容，教師們在對教材進行講解時往往注重于理論的灌輸，忽視了學生們對于一些實踐應用的培養，這樣會造成考試和需求之間的相分離。在對學生進行教學時往往注重學生們對于一些應用模塊題型的練習，而忽視了對相關內容的講解，導致學生們知識為了應付考試，對于一些常見的?？嫉暮瘮涤兴私?，但是對于多級列表設置等模塊仍是相對存在著一定的偏差，由于中職院校計算機基礎教材的內容不能夠滿足考試所需，很難真正的提高學生們的專業技術水平以及計算機應用技術。
2.3教學方法較為單一
在對計算機進行教學時往往以理論灌輸為主，教師在課堂中居于主體，學生們只是被動的接受，參與熱情不高，也無法提高自身的主觀學習能動性。當下部分中職院校在進行計算機應用技術教學時依然是把課堂的實際任務操作演練或者是借助多媒體教學作為重點內容，幫助學生們對基本理論知識進行理解，盡管這樣能夠讓學生們了解教材的重點內容，但是學生們實踐能力相對較差，這種理論教學和實際教學相分離的教學模式，讓學生們對于計算機應用技術的學習，日益的喪失興趣，尤其是缺乏主動性和積極性，很難真正的解決實際的問題。
2.4教學實踐與理論的脫節表現較為明顯
中職院校開展計算機應用技術教學學生們的地位較為被動，教師們不注意和學生之間的互動，這樣不僅讓學生們的積極性下降，而且不能夠及時的發現學生們在學習的過程當中存在的問題和不足，教師在講解中也缺乏重點和針對性，這樣不僅導致學生們對計算機教學較為反感，而且也不利于提高自己的主觀學習性，最終讓學生們在大數據時代的背景之下，對于計算機應用技術的掌握程度依然有限，無法滿足社會對計算機專業人才的需求，也不利于提高中職院校學生們綜合素質的提升，影響到學生們的未來就業。
3基于大數據背景下中職院校計算機技術移動教學措施分析
3.1改變傳統的教學模式，提升教學的靈活性
傳統的教學模式固定性比較強，學生學習的時間和地點比較的固定，這對于移動學習來講十分不利，所以在大數據背景下要積極的進行教學模式的改變，提升教學的靈活性。就教學模式的改變來看，主要有兩點：（1）針對大數據分析的結果總結教學實踐中的重點問題，然后由老師基于重點做教學視頻的制作。一般來講，遵循“一個問題一段視頻”的原則，這不僅對具體的問題進行了針對性的闡述，而且有效的區分了問題的解答，縮短的視頻的實踐。在生活和學習中，學生能夠利用移動設備和網絡進行靈活的在線學習，比如業余時候進行短視頻的觀看。（2）采用平系模式做移動學習。平系模式主要指的是老師利用大數據分析的結構構建具體問題的分析平臺，學生能夠在移動設備中隨時隨地的訪問平臺進行詢問和探討問題，進而解決相應的疑惑?？傊?，利用大數據分析技術做“問題教學”模式的構建，并積極的利用當前生活中的數據交流平臺和移動網絡設備，學生的移動學習效率會有進一步的提升，學習的靈活性和有效性得到顯著的加強。
3.2創新教學方法，強化移動教學實踐的加強
教學方法對具體的教學效果提升有重要的影響，因此在中職計算機技術教學實踐中基于大數據分析創新教學方法，強化移動教學實踐的加強現實意義顯著。就具體的方法創新來講，目標表現比較搶眼的方法有兩個：
3.2.1采用碎片教育法
所謂的碎片教育法和系統教育法是相對的，這種教育方法的實施目的是讓學生能夠靈活的利用課余時間做小知識的學習和掌握。從具體的分析來看，系統的知識量比較大，需要的學習周期也比較長，所以學生很難在教學中實現移動學習。碎片教育法將系統性的知識進行肢解，將其拆解為零散的知識點，學生在生活實踐中可以利用移動設備等進行細小知識點的存儲，這樣，其可以在生活休息中實現移動學習，掌握相關知識。
3.2.2翻轉教學法、面對面教學以及在線教學等方法
在網絡時代之下，可以借助于網絡教學的平臺開展計算機應用教學。比如教師可以通過進行翻轉課堂教學模式，調動學生的主動參與熱情，激發學生的主觀能動性，通過對教學內容進行模塊化的設計，并且制定出不同的任務，讓學生們真正的在做中學、學中做，因此教師可以依托于現有的網絡教學平臺，采取面對面教學或者是在線教學等教學模式。通過構建這種計算機網絡教學的平臺，可以讓學生們享受到更加優質的教學資源，也進一步增強了教師和學生之間的互動。
3.3構建網絡教學平臺，為移動教學提供資源
在大數據背景下，構建網絡教育平臺為移動教學提供資源，這于中職院校計算機技術的教學提升來講現實意義顯著。就網絡教育平臺的具體構建來看，主要分為兩部分內容：（1）構建在線學習平臺，此平臺突破了傳統教學模式的時間、空間限制，老師可以在平臺上進行學習資料的共享，學生能夠通過平臺觀看和學習老師共享的資源，這樣，學生在課堂之余又多了一個學習的平臺與渠道。通過平臺的利用，學生與老師實現了從課上到課下的對話，知識領悟會更加的深刻，所以學生無論是理論記憶還是技術感受都會有明顯的提升。（2）實現了對課程資源的有效補充。從具體的分析來看，雖然利用大數據分析結果能夠實現針對性的課程設置，但是畢竟課程的執行周期較長，所以一些新技術、新內容無法在教材當中另做補充。網絡教學平臺可以作為信息資源補充站，老師以及學校將相關專業的最新消息在平臺上，由老師和學生做在線的共享學習和交流，這不僅提升了老師的知識范圍，學生也能夠接觸到最新的技術發展信息。簡言之，通過網絡教學平臺的構建，中職院校的計算機技術教學有效的實現了課上和課下的聯動，實現了課本資源和網絡資源的相互補充，這對于最終的教學成果提升有顯著的價值和意義。
3.4基于移動學習目標做評價和考核
在教育教學中，考核評價對于教學的具體進步有著非常顯著的影響，所以為了在移動學習實踐中強調對學生的考核，需要基于移動學習目標制定考核體系。從上述分析來看，在大數據背景下，網絡教育實施對移動學習有比較大的幫助，所以當前的計算機應用技術的部分內容是以網絡的方式進行教授的，這種教學方式和課堂教學形成了互補，所以學生只有實現了課堂學習和網絡學習的雙重認知，其學習的成績才會有顯著性提升。在教學考核體系的構建中，為了敦促學生積極的參與移動學習，可以將網絡教學的內容在考核中做更大比例的設置，這樣，基于考核評價可以確定學生具體的網絡教學資源利用率?；诮虒W實踐反饋的相關內容，學校和老師再做具體的課程調整，課程實施的具體價值和目標會更加顯著。總之，基于移動學習目標做評價和考核體系的設定有突出的現實意義。
4總結
在大數據背景下，數據分析和利用能夠為教育實踐提供更好的參考，所以在教育教學中需要積極的利用大數據。計算機應用技術教學對于學生計算機使用能力提升有重要的幫助，但是目前的教育模式過于固定，不符合移動大環境，因此積極的分析移動學習的突出現實意義，并針對目前的教育教學問題做基于大數據的學生移動學習分析和討論，這能夠推進教育改革，實現教育和生活的有機融合。
參考文獻
[1]董琰.大數據背景下中職計算機應用技術移動學習的研究[J].現代商貿工業,2017(32):66-67.
[2]柳甲榮.大數據背景下計算機技術在茶文化翻譯中的應用研究[J].福建茶葉,2017(02):210-211.
[3]潘期輝.大數據背景下高校計算機應用基礎課程創新教學初探[J].電腦知識與技術,2016,12(04):143-144.
[4]張建生.試論大數據背景下高校計算機應用基礎課程創新教學策略[J].才智,2016(33):73-74.
