時(shí)間：2022-02-26 09:14:26
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創(chuàng)造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇客房調(diào)查報(bào)告，希望這些內(nèi)容能成為您創(chuàng)作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進(jìn)步。
調(diào)查報(bào)告是在占有大量現(xiàn)實(shí)和歷史資料的基礎(chǔ)上，用敘述性的語(yǔ)言實(shí)事求是地反映某一客觀事物。下面就讓小編帶你去看看家鄉(xiāng)春節(jié)文化習(xí)俗調(diào)查報(bào)告范文5篇，希望能幫助到大家!
家鄉(xiāng)春節(jié)文化調(diào)查報(bào)告1一、前言：了解春節(jié)
春節(jié)到了，意味著春天將要來臨，萬(wàn)象復(fù)蘇草木更新，新一輪播種和收獲季節(jié)又要開始，人們剛剛度過冰天雪地草木凋零的漫漫寒冬，早就盼望著春暖花開的日子，當(dāng)新春到來之際，自然要充滿喜悅載歌載舞地迎接這個(gè)節(jié)日。春節(jié)，是農(nóng)歷正月初一，又稱陰歷年，俗稱“過年”。
這是我國(guó)民間最隆重、最熱鬧的一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日。春節(jié)的別稱是過年。在過去的.傳說里，年是一種為人們帶來壞運(yùn)氣的想像中的動(dòng)物。年一來，樹木凋蔽，百草不生;年一過，萬(wàn)物生長(zhǎng)，鮮花遍地。年如何才能過去呢?需要用鞭炮轟，于是有了燃鞭炮的習(xí)俗，這其實(shí)也是烘托熱鬧場(chǎng)面的又一種方式。
二、內(nèi)容：春節(jié)習(xí)俗
春節(jié)是我國(guó)一個(gè)古老的節(jié)日，也是全年最重要的一個(gè)節(jié)日。在千百年的歷史發(fā)展中，形成了一些較為固定的風(fēng)俗習(xí)慣，有許多還相傳至今。
小年——臘月二十三
北方的“年”是從臘月二十三開始的。小年的前幾天，家家打掃房屋，意為不讓灶王爺把土帶走。
小年也叫祭灶節(jié)。祭灶，即祭送灶神升天。據(jù)民間傳說，灶王爺本是天上的一顆星宿，因?yàn)榉噶诉^錯(cuò)，被玉皇大帝貶謫到了人間，當(dāng)上了“東廚司令”。他端坐在各家各戶的廚灶中間，記錄人們?cè)鯓由睿绾涡惺拢磕昱D月二十三，灶王爺都要上天向玉皇大帝稟告這家人的善惡，讓玉皇大帝賞罰。
“臘月二十六，殺豬割年肉”
這一天主要籌備過年的肉食。殺豬，當(dāng)然是殺自家養(yǎng)的豬;割肉，是指沒養(yǎng)豬的人到集市上去買過年吃的肉。
“臘月二十八，打糕蒸饃貼花花，題寫桃符”
所謂貼花花，就是張貼年畫、春聯(lián)和窗花。貼春聯(lián)的習(xí)俗源于古代的桃符。古人以桃木為辟邪之木，《典術(shù)》曰：“桃者，五木之精也，故厭服邪氣者也。”到了五代時(shí)，后蜀君主孟昶雅好文學(xué)，也每年都命人題寫桃符，成為后世春聯(lián)之濫觴。后來，造紙術(shù)問世，才出現(xiàn)了以紅紙代替桃木的張貼春聯(lián)習(xí)俗。
“臘月二十九，上墳請(qǐng)祖上大供”
對(duì)于祖先的祭拜，在我國(guó)由來已久。大多數(shù)地區(qū)在二十九日早晨請(qǐng)祖。
“大年三十是除夕”
指中國(guó)及其他漢文化圈地區(qū)的農(nóng)歷一月一日的前一天晚上，一般這一天，是人們吃喝玩樂的日子，北方人包餃子，餃子形似“元寶”，是吉祥如意的好兆頭。
大年初一，開門炮仗
大年初一早晨，家家戶戶開門第一件事就是燃放紅炮竹，即保證爆炸以后，紅的紙屑能夠遍地鋪滿，爆竹聲后，碎紅滿地，燦若云錦，稱為“滿堂紅”，象征新年的日子紅紅火火。嗶嗶叭叭的爆竹聲除舊迎新，這時(shí)滿院瑞氣，喜氣洋洋，這就是“開門爆竹”一說。而且滿院的爆竹碎紅是不能掃的。如果非要掃，必須從屋子周圍掃到中央，這稱為“聚財(cái)掃”，據(jù)說這樣才可以聚集財(cái)氣。同時(shí)，這一天，不能往外潑水倒垃圾，怕因此破財(cái)。
年初二，媳婦回娘家
農(nóng)歷正月初二初三，是出嫁女兒回娘家的日子，依照古時(shí)習(xí)俗，女子無故不得擅自回娘家，所以這一天娘家的兄弟必須前往男家迎接，邀請(qǐng)姊妹們回娘家聚會(huì)，一頓家宴之后，再回家探親。但這一道手續(xù)在現(xiàn)代已簡(jiǎn)化成了電話邀請(qǐng)。
年初三，呆一天
通常不會(huì)外出拜年，希望避免容易與人發(fā)生口角爭(zhēng)執(zhí)。
年初四，接神遲
俗話說“送神早，接神遲”，所以送神要在大清早，接神卻在下午四點(diǎn)左右。家家戶戶備牲禮果菜，并焚香、燒紙、放鞭炮以示恭敬。
年初五，趕窮無 正月十五——元宵節(jié)
元宵節(jié)是新年第一個(gè)月圓夜，有觀燈等習(xí)俗，故又稱燈節(jié)。
三、結(jié)尾：春節(jié)的意義
春節(jié)是個(gè)歡樂祥和的日子，也是親朋好友團(tuán)聚的日子，在這一傳統(tǒng)節(jié)日期間，人們祭奠祖先，除舊布新，祈求豐年，活動(dòng)形式豐富多彩，帶有濃郁的民族特色!
家鄉(xiāng)春節(jié)文化調(diào)查報(bào)告2一、調(diào)查報(bào)告的原因：
寒假期間，我隨家人過了一個(gè)祥和快樂的春節(jié)，在過春節(jié)時(shí)，發(fā)現(xiàn)了一些風(fēng)俗習(xí)慣，在中國(guó)人的過年習(xí)俗中，有著十分重要的地位。過年的習(xí)俗又是怎樣來的呢?我?guī)е蓡栕咴L了村里的知名老人。
二、調(diào)查報(bào)告的內(nèi)容：
通過走訪調(diào)查了解到：春節(jié)，代表了新的一年的開始;春節(jié)，意味著新春的到來，是美好的象征。周而復(fù)始的過著春節(jié)，可為什么要過春節(jié)呢?相傳，古時(shí)候有個(gè)吃人的怪物叫“年”。“年”每隔365天就會(huì)出來吃人。有一個(gè)聰明的小孩想了一個(gè)辦法：他讓人們?cè)陂T前貼上紅對(duì)聯(lián)，掛上紅燈籠，并放鞭炮。“年”被嚇跑回湖里。從此，人們每年都貼對(duì)聯(lián)，掛燈籠，放鞭炮。“年”從此再也不敢出來了。所以人們第二天都會(huì)穿上新衣服，走家串巷去拜年，見到了人都會(huì)說“過年好”。這個(gè)習(xí)俗也就被傳了下來。直到今天，人們?nèi)詴?huì)說“過年好”。
春節(jié)，人們都會(huì)在一起吃團(tuán)圓飯，無論多遠(yuǎn)，也都會(huì)想方設(shè)法趕回家。臘月二十九，人們就開始忙著貼對(duì)聯(lián)、“福”字、掛門錢。把“福”倒過來貼，有“福到了”的意思。大年三十，女人們就忙著包餃子，男人們就去“上墳”。“上墳”意味著想讓死去的親人也感受到新年的氣息，同時(shí)也表達(dá)了晚輩對(duì)已故親人的懷念與孝敬。
年三十晚上吃餃子成為中華民族不可缺少的習(xí)俗。一是餃子形如元寶，人們?cè)诖汗?jié)吃餃子去“招財(cái)進(jìn)寶”之意;二是餃子有餡，便于人們把各種吉祥的東西包到餡里，以寄托人們對(duì)新的一年里的祈望。在包餃子時(shí)，人們常常將金如意、糖塊、花生、棗、栗子等包進(jìn)餡里。吃到金如意、吃到糖的人，來年日子更甜美;吃到花生的人將健康長(zhǎng)壽;吃到棗和栗子的人，將早生貴子。
春節(jié)，長(zhǎng)輩會(huì)給晚輩們一些壓歲錢，意味著給晚輩們添歲，也寄托著長(zhǎng)輩對(duì)晚輩的愛與期望;初一的餃子初二的面，初三還得串親戚。人們會(huì)從大年初二走親戚，串朋友，有的一直串到初九或初十。人們交流過去一年的得與失，為新的一年繪新譜。
三、調(diào)查報(bào)告的總結(jié)
春節(jié)的習(xí)俗來源已久，在中國(guó)民族流傳了上下幾千年，是中華民族的傳統(tǒng)美德，望“春節(jié)習(xí)俗”在中國(guó)大地上發(fā)揚(yáng)光大。
家鄉(xiāng)春節(jié)文化調(diào)查報(bào)告3五千年云卷云舒，五千年斗轉(zhuǎn)星移。在中華民族這個(gè)大家庭中蘊(yùn)藏著許多“舉世宏偉”民俗文化，春節(jié)民俗無疑成為這里面的大話題。下面我就帶大家一起進(jìn)我的家鄉(xiāng)——禮縣，去探個(gè)究竟。
進(jìn)入臘月，我們這里的老老少少就開始期盼著新年的到來。大部分家庭里邊都喂著肉豬，大概臘月初八前后就要?dú)⒌羲鳛樾履昙磳⒌絹淼囊粋€(gè)重頭戲。說到這，我們還流傳著一句童謠活著叫它小曲吧!“臘月八，眼瞧花，還有二十二天過年呢!有豬的把豬殺，沒豬的啃娃娃……”因此大多有條件的家庭在三、四月份都要到集市上去買頭小豬崽來喂，到了年底殺了讓其來扮演這出重頭戲。
過上半月，小年也差不多就到了。在這期間當(dāng)然還有很多事情要去做呢!諸如收拾屋子、給孩子買新衣服等等。小年的晚上我們這要送灶王爺?shù)模€有一個(gè)俗稱是說灶王爺要上天呢。反正這些老祖宗手里的東西我暫時(shí)是搞不太清楚了。今天家長(zhǎng)會(huì)在集市上買來灶糖，晚上燒香點(diǎn)蠟的時(shí)候給灶王爺獻(xiàn)。過不了會(huì)兒，小孩子們就會(huì)爭(zhēng)先去取下來自己吃。這樣小年也就算告一段落了。
隨著年味的越來越濃，人們也越來越忙了。三十的一天就忙著寫春聯(lián)、貼春聯(lián)。到了晚上，毫無疑問全家人在一起包餃子吃，據(jù)說會(huì)在餃子里面包上面額不等的硬幣，如果某個(gè)人吃到它的話，以示來年的好兆頭;所以吃餃子的時(shí)候全家人會(huì)非常的熱鬧。年夜飯吃完后，婦女就收拾廚房，男子去燒香點(diǎn)蠟，開始“接先人”，具體怎么回事，我了解的也就只有這么多了。之后就是全家人坐在一起暢談心聲。現(xiàn)在的人們生活水平提高了，開始注重起精神文明了，這是社會(huì)發(fā)展的重要象征。
經(jīng)過漫長(zhǎng)的一月的“折騰”，新年也就隨之到來了，大年初一早上家里的妻子和女兒會(huì)一塊做一頓豐盛的大餐以示來年的好運(yùn)勢(shì)，吃完之后就是非常熱鬧的迎喜神了，鞭炮聲、臺(tái)鼓聲，各種象征好兆頭的東西一應(yīng)俱全表演起來，可熱鬧了。但是這里問題著實(shí)不少，有不少人把這樣的習(xí)俗早已拋之腦后了，搞不懂他們到底是怎么想的。或許是因?yàn)樗麄兲F(xiàn)實(shí)，不在乎這些表面上華而不實(shí)的東西?即便是如此，他們只顧著“掰長(zhǎng)城”，也就是打麻將賭博，雖然小賭怡情，大賭傷身但是他們不會(huì)顧那么多，靠那些東西去賺錢?這樣可以嗎?贏了的.人又能怎么樣!說著說著就遠(yuǎn)了，不過我只是實(shí)話實(shí)說罷了!初一完了之后，和平常時(shí)間就沒什么區(qū)別了,拿什么來拯救我們老祖宗留下來的民俗呢?
過了幾天，大概初八開始到十三，大伙就開始準(zhǔn)備春節(jié)的另一重頭戲了，即社火活動(dòng)。由指定的一屆社火會(huì)成員四人來操辦，全民參與，用四五天的時(shí)間來糊龍、船、毛驢、獅子、牛娃，還有裝身子的一系列準(zhǔn)備工作。十三晚上八點(diǎn)左右開始演出，共演三個(gè)晚上，順序依次是狂龍、秧歌、花棍、牛娃、毛驢、獅子、耍拳、渡船等一系列活動(dòng)。我們村的這一系列裝扮都是人工制作的，一代代相傳，少說也有半個(gè)多世紀(jì)了吧，這應(yīng)當(dāng)是一大特色。每年外村的人前來觀看的人也不少，頗受鄰村的歡迎。以前我小的時(shí)候，就這么十幾項(xiàng)活動(dòng)也能進(jìn)行兩個(gè)多小時(shí)，
但近幾年只進(jìn)行一個(gè)小時(shí)多一點(diǎn)，也說不清什么原因，就我個(gè)人覺得原因有這么幾點(diǎn)：
1、老一輩演員現(xiàn)在歲數(shù)也大了，大多都已退休，或不愿意再去演，把它淡化了，新的演員缺乏演技，無經(jīng)驗(yàn)，演出時(shí)間縮短;
2、人員的流失，大多外出務(wù)工人員沒有返鄉(xiāng)，還有兒童進(jìn)城求學(xué)，上課時(shí)間太早而無法去出演;
3、思想觀念上的不重視，直接導(dǎo)致淡化社火活動(dòng)，這包括村干部，社火會(huì)成員的不重視;
4、資金收集困難等等。至此，社火活動(dòng)就結(jié)束了……
接下來就是正月十五鬧元宵了，這個(gè)在全國(guó)各地都算是一項(xiàng)重要的春節(jié)民俗了，其具體情況想必大家也都熟悉的，我也就在這里不多廢話了!我們這里的春節(jié)民俗活動(dòng)也就這么個(gè)情況，說了這么多你有沒覺得大這另你小有震撼呢?!
作為當(dāng)代大學(xué)生，并且身為歷史(文化遺產(chǎn))專業(yè)的學(xué)生，深感背負(fù)重任之大!看到我們民俗當(dāng)中的好多東西流失了，我想問題的根源還是在于現(xiàn)在的人對(duì)精神文明的東西重視不夠，政府給保護(hù)這些民俗文化的投資力度不夠也是重要原因之一，民間無力支付保存和發(fā)展它的費(fèi)用。因此應(yīng)加大政府對(duì)它的投入力度。當(dāng)然民間人們也應(yīng)從思想上根除對(duì)民俗的不重視，這樣的話，我們民間寶貴的精神財(cái)富才不會(huì)就這樣散失。對(duì)我們當(dāng)?shù)氐拿袼走z產(chǎn)重塑當(dāng)初的雄姿我還是挺有信心的，我個(gè)人對(duì)今年我們村的民俗活動(dòng)也貢獻(xiàn)出了微薄的力量，相信我們民間的這些精神財(cái)富在政府和我們的共同努力下會(huì)發(fā)展的更加輝煌!
家鄉(xiāng)春節(jié)文化調(diào)查報(bào)告4調(diào)查地點(diǎn)：甘肅省武威市
調(diào)查對(duì)象：家中的人及附近男女老少
調(diào)查人：______
調(diào)查方式：通過自己家過年、上街走訪、詢問、觀察，向老人們了解，實(shí)地考察進(jìn)行查詢,觀看家鄉(xiāng)春節(jié)節(jié)目。
調(diào)查目的：時(shí)至今日，新一代的人卻紛紛過上了洋節(jié)，漸漸淡忘了我們自己的傳統(tǒng)節(jié)日。春節(jié)臨至，身為華夏子女，更應(yīng)了解這豐富多彩，帶有濃郁民族特色的節(jié)日——春節(jié)，現(xiàn)在我就帶大家領(lǐng)略一下我家鄉(xiāng)的春節(jié)習(xí)俗及其文化內(nèi)涵吧!
“過個(gè)大年，忙亂半年”，古人從臘月開始忙“年事”，一直到過了元宵，這年才算過完了，我居住的武威市民勤縣的春節(jié)習(xí)俗也是十分具有典型的地方特色。通過親身體驗(yàn)，上街走訪，我更加了解了我的家鄉(xiāng)的春節(jié)習(xí)俗及其獨(dú)特的文化內(nèi)涵。接下來我將從臘月一直到正月十五來一一介紹:
說起家鄉(xiāng)民勤春節(jié)習(xí)俗應(yīng)該從臘八說起，農(nóng)歷十二初八，民俗稱謂之“臘八”，是春節(jié)前的第一個(gè)節(jié)令，此后“年味”日漸濃郁起來。臘八主要是吃臘八粥素食，民勤傳統(tǒng)的臘八粥用米、豆、麥、青稞等五谷(或糧食、大豆、黃米、玉米、扁豆)和寬面條熬煮熟后，先用來敬門神、灶神、土神、財(cái)神，祈求來年風(fēng)調(diào)雨順，五谷豐登，然后一家大小一起歡歡喜喜，團(tuán)團(tuán)員員享用五谷雜糧的臘八飯。“臘八飯”用的水，須是凌晨的井水。因此，農(nóng)村有搶“金馬駒”之俗。最早打上井水者，便謂得到“金馬駒”，就要發(fā)財(cái)。所以這天婦女爭(zhēng)先恐后的早起搶“金馬駒”。飯也是天未亮吃罷為好。俗語(yǔ)說“臘八飯，黑洞洞，田苗長(zhǎng)得黑沉沉。”預(yù)示莊稼茂盛、豐收。此俗現(xiàn)仍流行。
農(nóng)歷臘月二十三“送灶爺”，是民勤正式的祭灶日，一般也可以說從此揭開春節(jié)序幕。舊時(shí)，差不多家家灶間都設(shè)有“灶王爺”神位，人們稱這位尊神為司命菩薩或灶君司命，傳說是玉皇大帝封的“九天東廚司命灶王府君”。所以家家戶戶也不約而同的蒸上祭灶的灶卷饃，大概有點(diǎn)點(diǎn)那么大小，獻(xiàn)到灶臺(tái)即可，讓灶神享用，以示堵口。臘月二十三日祭灶與過年有著蜜切的關(guān)系，因?yàn)樵谝恢芎蟮拇竽耆砩希钔鯛敱銕е患胰藨?yīng)得到的吉兇禍福，與其他諸神一同來到人間，灶王爺被天上諸神引路的，所以除夕都要燈火通明，迎來諸神一起過年。至今有這樣的講究:婆媳做飯是要說說笑笑，就是讓灶神爺知道一家過的和睦幸福。長(zhǎng)幼有序，對(duì)老人不能惡言，不能不敬。對(duì)上門的人不論貴賤要笑臉相迎，做到謙恭謹(jǐn)慎。因?yàn)樵钌駹敃r(shí)時(shí)觀察你的一舉一動(dòng)，否則會(huì)得報(bào)應(yīng)。
臘月二十四到二十五“掃房”這兩天家里人都會(huì)忙著打掃房間，庭院，廁所，豬圈雞舍等，過個(gè)干干凈凈的年，萬(wàn)象更新。只要在家的家人這兩天都上陣，把家里打掃得一塵不染。
臘月二十五到二十九“辦年貨”、蒸饅頭、炸“饃饃”。家里的年輕人會(huì)去街上買年貨，不過現(xiàn)在交通方便了，需求也大了很多，于是大多數(shù)人都去自己的鄉(xiāng)里或鎮(zhèn)里，有的還去民勤縣城里面買。好菜，好肉不管貴不貴，想要得都買下。說到肉我們民勤縣人大多是自家養(yǎng)豬的，所以豬肉一般不會(huì)買了。買些魚肉等等。還有寫對(duì)聯(lián)的紅紙或者直接買寫好、印刷好的，門神，香。
饅頭一般常見的，不過有大小兩種。“饃饃”有很多種，面是前幾天就準(zhǔn)備，已經(jīng)發(fā)酵好的，要看家里婦女的廚藝怎么樣了，手巧的女人會(huì)做各種各樣，色香味美，脆而不干，甜而不膩。女人們會(huì)使出十八般武藝，將“饃饃”做得最好。得到正月里來的客人、親戚的贊。接下來當(dāng)然要說除夕了，除夕也就是臘月的最后一天，春節(jié)的前夜臘月三十。現(xiàn)在多稱為“年三十”、“除夕”，舊時(shí)，又稱“除日”、“除夜”、“歲除”、“歲暮”、“歲盡”、“暮歲”。當(dāng)然“除夕之義就是舊歲至此夕而除，新歲自明晨開始，有除舊布新之吉兆。這天也是我們吃、喝、玩、樂的日子，人們?cè)谥形绫汩_始在大門、街門、房門上貼大紅對(duì)聯(lián)，門楣上掛門頭子(彩色紙刻花紋的裝飾品)和黃錢(黃紙上刻的花紋)。然后在下午要在肉鍋里煮上餃子，用碗端上，拿上紙錢去莊子的前面迎先人，先燒紙錢，后致祭品，再放炮，意思是讓祖先們來家中過年。太陽(yáng)一落，家家都在堂屋里(院落中的上房，一般不住人，只供祖先牌位及先祖畫像等)點(diǎn)燭焚香，祭祀祖先。所有男人(婦女在過年期間，不能進(jìn)堂屋)都衣帽齊整，上香焚表鳴磬。祖先牌位前要獻(xiàn)上食品供物。接下來是裝倉(cāng)。所謂裝倉(cāng)，是把豬肉(豬頭最好)羊肉(過去的闊氣人家還有雞鴨魚肉)煮熟了，每人撈上一碗，吃得盡飽，孩子們往往吃得很高興。倉(cāng)裝完了，全家人坐在一起，說故事，拉家常，有的'玩牛九紙牌，興的是一夜不睡，老人有一種說法“除夕”是熬壽的時(shí)間，誰(shuí)休息得最遲，誰(shuí)的壽命也就越長(zhǎng)，年輕人可是沖這一點(diǎn)也要玩?zhèn)€天大亮。還有一種說法就是守歲，即是對(duì)即將逝去的舊歲留戀之情也是對(duì)即將來臨的新春懷著希冀，如果徹夜不眠，毫無倦意，就是預(yù)兆來年的精力充沛。俗稱“熬壽”。
大年初一，大概到凌晨四五點(diǎn)左右，男女老少更換新衣，繼則端上盤供，長(zhǎng)輩們就準(zhǔn)備燎天蓬的東西，當(dāng)然燎天蓬之前要看今年的喜神在何方，農(nóng)村一般要看自家的牛臥的方向，牛頭朝哪邊，就意示今年的喜神方向，然后全家老小，拿著花炮、燒紙、香、祭祀物品，出戶迎接喜神，按“歷書”所指喜神方向獻(xiàn)盤敬香。在喜神所在方向架起一堆大火，大人小孩都要從火上跳來跳去，嘴里喊著“東去東贏了，西去西成了，牛羊滿圈了，騾馬成群了”意思是希望來年吉祥如意，五谷豐登。此即所謂“燎天蓬”。歸來，開始吃餃子、拜年，先由小輩依次“磕頭”遞拜家長(zhǎng)，進(jìn)茶奉酒。然后，出拜親族、鄰里，各家都在客房里擺著油馃、馓兒和酒菜招待。晚輩給長(zhǎng)輩磕拜后，長(zhǎng)輩為了表示誠(chéng)意和關(guān)懷，要給小輩壓歲錢。這一天，人人見面都要問“過年好!”，平輩相遇，拱手致賀。拜年完了，他們有的彈唱，有的玩牌打麻將，整天都沉浸在歡快的情緒之中。
大年初二拜岳父、岳母都成為民勤一種鄉(xiāng)俗，無論是新婚夫婦，還是老女婿，在初二都要去岳父岳母家道賀春節(jié)快樂。沒娶過媳婦的必須到舅父母家去，沒有特殊原因不能錯(cuò)過這一天。
初三是過年的最后一天。早晨仍在堂屋里上香禮拜，并把門楣上、倉(cāng)子上、箱柜上掛的黃錢一律扯下來焚化，叫做“化錢”。意謂先祖來家過年，現(xiàn)在歡送他們回去。緊接著就是“打醋炭”，是在每個(gè)房里的火盆上或火爐中燒上一塊石頭，備好一碗帶油花的陳醋，打醋臺(tái)者手端一個(gè)大木勺，勺里放著燒紅的石頭，同時(shí)在石頭上澆醋，醋遇上石頭，就有濃煙般的熱氣冒起來，彌散整個(gè)房間，發(fā)出一種酸噴噴的異香。打醋臺(tái)的人走向各個(gè)房間，各個(gè)角落。然后把剩下的醋和石頭倒在大門外，據(jù)說這些東西驅(qū)瘟除邪，清除一年的災(zāi)禍疾病，因之又名“除百病”。打醋臺(tái)的人前腳走，后面的人就跟著把房間、院落打掃一遍，三天的過年就算基本上結(jié)束了。
接下來從正月初四各鄉(xiāng)鎮(zhèn)排練的秧歌隊(duì)、社火隊(duì)穿梭于大街小巷、居民樓院、政府機(jī)關(guān)之間，富有地方特色的民勤小調(diào)在文化廣場(chǎng)傾情演出，開著三輪車、小汽車的農(nóng)村居民進(jìn)城看戲、看社火成了新時(shí)尚，一直持續(xù)到正月十五日。
人勤春來早，正月初十就感受到了濃濃的元宵節(jié)氣氛。龍年元宵佳節(jié)準(zhǔn)備得非常充分，氛圍營(yíng)造得格外熱鬧。由縣城東小十字從南向北穿過文化廣場(chǎng)步行街，首先映入眼簾的是寫著“龍年大吉”的拱形彩門，彩門內(nèi)一幅巨型的象征中華傳統(tǒng)文化、祈禱人們?nèi)f事如意，平安祥和的九龍壁富麗堂皇地矗立著。其次，依次擺放的是“瓜果飄香”長(zhǎng)廊、“蟠龍柱”、“龍王治水”、“勁牛”、“花團(tuán)錦簇”、“玉兔送福”、“航天模型”。兩側(cè)對(duì)稱布臵“金錢樹”、“蘋果樹”等各種花樹。整體猶如傳統(tǒng)庭院前庭、中院、后院、左右?guī)渴綄?duì)稱布局。在最北端是在玉兔指揮下的兩條巨龍正歡快地玩耍“二龍戲珠”游戲。
正月十五日便是元宵節(jié)，古稱“上元節(jié)”也是我國(guó)一個(gè)普遍的傳統(tǒng)節(jié)日，在民勤縣城四大街人山人海、人頭攢動(dòng)，吃元宵、鬧社火、放煙花、觀燈、猜燈謎、蕩千米等，展現(xiàn)出民勤人民團(tuán)結(jié)奮進(jìn)、平安和諧、率先發(fā)展的時(shí)代風(fēng)采，演奏出以人為本、民生優(yōu)先、生態(tài)良好、經(jīng)濟(jì)發(fā)展、上下一心的和諧音符與篇章中結(jié)束一年一歲的春節(jié)。
調(diào)查心得：
通過這次寒假社會(huì)實(shí)踐，我想，春節(jié)所以得到大家的重視，是因?yàn)樗砹巳藗兊脑竿巳硕枷Ｍ畹男腋！⒚罎M，希望工作順利，前途無量，忙忙碌碌一年，所有的苦惱和憤懣都將在大家彼此的祝福聲中消散，在彼此的祝愿中積聚力量，春節(jié)，給了每一個(gè)人暢舒胸臆的機(jī)會(huì)。春節(jié)還意味著團(tuán)圓，在當(dāng)今親情日漸淡薄的形勢(shì)下，春節(jié)提醒孩子“常回家看看”，在老人期盼的目光中體驗(yàn)家的溫暖。春節(jié)也意味著春意融融，春天來了，萬(wàn)象更新，憂愁的、幽怨的、有恩的、有恨的都沉淀在冬天的冰雪中，當(dāng)春風(fēng)輕拂楊柳、小河潺潺歌唱時(shí)，每個(gè)人都能體會(huì)到光陰流轉(zhuǎn)之速而增添寬容和大度。春節(jié)實(shí)在是一個(gè)與眾不同的節(jié)日。春節(jié)是四季之首，我們的足跡將踩出新一行。生命的里程又開始了一次始發(fā)，所以多一點(diǎn)期望，就多一份珍惜;多一點(diǎn)幻想，就多一份激情。
家鄉(xiāng)春節(jié)文化調(diào)查報(bào)告5前言
隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)全球化，農(nóng)村經(jīng)濟(jì)也得到很大的發(fā)展，人們的生活水平逐漸提高。在網(wǎng)絡(luò)高度發(fā)達(dá)的今天，年青一代受到世界綜合文化的影響，在思想與興趣等方面出現(xiàn)“西化”現(xiàn)象，對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)文化的繼承和發(fā)揚(yáng)也有所淡化。春節(jié)期間，我對(duì)家鄉(xiāng)農(nóng)村的春節(jié)文化習(xí)俗進(jìn)行了適當(dāng)?shù)恼{(diào)查，分享給同學(xué)們，借此激發(fā)同學(xué)們對(duì)傳統(tǒng)節(jié)日文化的興趣，并思考改革與創(chuàng)新、繼承與發(fā)揚(yáng)。
下面向大家匯報(bào)關(guān)于春節(jié)習(xí)俗的三個(gè)方面的調(diào)查結(jié)果。
一、春聯(lián)
走訪和觀察了幾十戶人家，認(rèn)真查看和欣賞了各種對(duì)聯(lián)，現(xiàn)將我的分析匯報(bào)給大家。
1、春聯(lián)的格式
正門對(duì)聯(lián)：貼在門堂中，紙張較寬大，字?jǐn)?shù)一般4-5個(gè)大字，少數(shù)鐵門有7個(gè)大字的。
門旁對(duì)聯(lián)：貼于門兩旁，一般木門旁較窄，多數(shù)是7個(gè)小字對(duì)聯(lián)，也有9個(gè)小字對(duì)聯(lián)。有些人家是大鐵門，則是7-9個(gè)大字對(duì)聯(lián)。
門頭橫聯(lián)：貼于門堂上方，多數(shù)情況下木門才有，字?jǐn)?shù)講究為偶數(shù)，字?jǐn)?shù)一般是10個(gè)字，通常是由一副完整對(duì)聯(lián)構(gòu)成的，
“四個(gè)字”：貼于門頭正上方，特大字，反應(yīng)主人的吉祥心意。常見為“紫氣東來”、“飛熊鎮(zhèn)第”、“耕讀傳家”等。
“福”字：正門的最上方通常貼一個(gè)“福”字。有的正貼，也有倒貼的。倒貼寓意“福到”。
柱聯(lián)：貼于各種柱子上，大字對(duì)聯(lián)，通常7-9個(gè)字。
迎喜條：通常貼在家門口的樹上，如“迎喜接福”、“四季平安”、“四方來財(cái)”等
2、春聯(lián)的內(nèi)容
正門對(duì)聯(lián)的內(nèi)容多半都是積極、樂觀、祥和、祝福等等美好的。
祈愿類的，如“花開富貴，竹報(bào)平安”
言志類的，如“鐵肩擔(dān)道義，妙手著文章”、
祝壽類的，如“福如東海水，壽比南山松”
歌頌類的，如“國(guó)夢(mèng)圓時(shí)家夢(mèng)好，政風(fēng)暢處世風(fēng)清”
寫景類的，如“幾行綠柳門戶曉，一樹紅梅萬(wàn)戶春”
行業(yè)類的，如“聯(lián)通千里全家福，信達(dá)萬(wàn)戶百姓歡“
勵(lì)志類的，如“寶劍鋒從磨礪出，梅花香自苦寒來”
……
3、春聯(lián)的材質(zhì)與種類
(1)地方工藝的紅紙人工書寫：比如，我爺爺就喜歡買當(dāng)?shù)亟小傍P凰特紅”紅紙，在白紙上涂上紅色涂料，越曬越紅。用碳素墨水書寫對(duì)聯(lián)，即使一年過去了，還是黑字黑的發(fā)亮，紅紙則鮮紅如新。
(2)印刷版：就是在一般的紅紙上印刷黑色字跡的對(duì)聯(lián)，這種對(duì)聯(lián)開始好看，時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)裉色發(fā)白。
(3)燙金版：也屬于印刷的一種，在紅紙上印刷燙金字對(duì)聯(lián)，金光閃閃，很好看，但陽(yáng)光曬的時(shí)間長(zhǎng)了，字就會(huì)掉下脫落。
很多年青人不太講究，喜歡買印刷版對(duì)聯(lián)，方便省事。但是年齡大一些的人喜歡買好紅紙，請(qǐng)人到家寫對(duì)聯(lián)或訂購(gòu)手寫的對(duì)聯(lián)。其實(shí)，后者賦有傳統(tǒng)文化氣息，值得推崇。
4、貼春聯(lián)
(1)時(shí)間
貼春聯(lián)通常時(shí)間是除夕當(dāng)天的上午，貼好春聯(lián)就等著吃午飯了。但也有提前一天、二天貼春聯(lián)的。大人們說，民間有習(xí)俗，窮人家過年就是“年關(guān)”，但只要貼上春聯(lián)，債主見到了就不會(huì)上門要債了。
(2)程序
“總把新桃換舊符”，貼春之前，通常要上一年的舊春聯(lián)撕掉，把門清理干凈。
農(nóng)村一般會(huì)先“打”好“漿糊”，然后裁好對(duì)聯(lián)，做好準(zhǔn)備。先在門上相應(yīng)部位涂上漿糊，然后把對(duì)聯(lián)拉直，輕輕貼上去，稍微調(diào)整后，用抹布?jí)浩郊纯伞Ｓ袝r(shí)候要借助椅子、凳子和梯子才行。
貼對(duì)聯(lián)也講究文化，傳統(tǒng)文化要求左邊為上聯(lián)，右邊為下聯(lián)，而上下聯(lián)的判斷依據(jù)是平仄聲，需要了解對(duì)聯(lián)知識(shí)并拼音基礎(chǔ)好。如果家里人沒有文化，你從他家的春聯(lián)貼法就可以看出來。
5、特殊的孝聯(lián)
對(duì)于家中有人去世的家庭，很多人家會(huì)貼1-3年的孝聯(lián)，以示對(duì)親人的沉痛悼念。
二、煙花爆竹
在傳統(tǒng)的習(xí)俗中，春節(jié)放煙花爆竹是不可缺少的，硫磺硝煙味總是和春節(jié)的氣息緊密整合在一起。人們總是以為煙花爆竹放的越響亮，來年的運(yùn)氣就會(huì)越好。網(wǎng)絡(luò)查詢可知：放爆竹是為驅(qū)逐一個(gè)叫“年”的吃人怪物，以確保民眾平安，進(jìn)而演化為一種祈福平安的民間習(xí)俗。
1、燃放時(shí)間
(1)過小年，臘月二十三的晚上，目的是為了送灶神回娘家(天堂)。民以食為天，期盼灶神能“上天說好話，下地保平安”。
(2)除夕年夜飯時(shí)。過去，年夜飯是在晚上，如今“搶過年”，不少人家上午沒到十點(diǎn)就吃飯了。
(3)除夕半夜12：00時(shí)。“爆竹一聲除舊歲”，守夜結(jié)束時(shí)，爆竹聲震天，接“灶神”回家，迎接新年的到來。
(4)正月初一的早晨，俗稱“開門炮”。民眾很講究“開門炮”，希望一次呵成，預(yù)示新的`一年中一切順利!
(5)正月初三早上“送年”。過去，表示節(jié)日完成，需要開始下地干活了。
2、煙花爆竹的種類
(1)禮炮型煙花：觀賞性強(qiáng)，沖擊力大，安全性要求高，燃放需要在空曠地帶，當(dāng)然價(jià)格也是較貴的。據(jù)說是近十多年才有的，經(jīng)濟(jì)條件好的家庭往往燃放的既多又“豪”!
(2)鞭炮：有普通鞭炮與閃光炮(如“遍地紅”)兩種，前者是傳統(tǒng)簡(jiǎn)裝鞭炮，價(jià)格較便宜，后者是精包裝、安全性好的鞭炮，價(jià)格較貴。鞭炮燃放起來持續(xù)響亮，預(yù)示順當(dāng)，是春節(jié)必不可少的。
(3)手持煙花：通常是兒童們手持燃放的觀賞、娛樂型煙花。我小時(shí)候就喜歡纏著父母買這種煙花玩。
3、反思
隨著人們環(huán)境保護(hù)意識(shí)的增強(qiáng)，即使在鄉(xiāng)下不限放煙花爆竹，相對(duì)于往年，燃放的數(shù)量已經(jīng)有所減少。以往，除夕及正月初一，特別是在人口密集的村莊和街道，空氣中彌漫著濃厚的硝煙味道，讓人咳嗽不已，簡(jiǎn)直令人窒息，呼吸困難!
記得很小的時(shí)候，我還在小學(xué)，爺爺奶奶要求爸爸過年也要放煙花。后來，經(jīng)過爸爸、媽媽和我的建議和反復(fù)勸說，爺爺奶奶就再也不要求燃放煙花。如今十多年過去了，在我的印象中，除了在老家爺爺奶奶準(zhǔn)備好過年的鞭炮，爸爸在單位和小區(qū)里再也沒有燃放過任何煙花或炮竹。作為老師，爸爸每到春節(jié)都教育學(xué)生愛護(hù)環(huán)境，不要燃放煙花爆竹，他確實(shí)以身作則做到了。
煙花易冷。不管煙花爆竹多美，過多地燃放的確對(duì)環(huán)境空氣產(chǎn)生了污染，需要我們理性對(duì)待。聽在曾經(jīng)在上海過春節(jié)的大舅說，上海過春節(jié)非常安靜，根本沒有一點(diǎn)兒鞭炮聲，但大街上的年味也很濃厚。或許，我們也要改變思想觀念，對(duì)傳統(tǒng)文化進(jìn)行改良與發(fā)展，對(duì)煙花爆竹進(jìn)行必要的控制。
三、走親訪友喜酒忙
1、走親訪友是春節(jié)最熱鬧的事情。
現(xiàn)代人工作繁忙，不少親人打工在外，春節(jié)成為親戚之間互動(dòng)的主要時(shí)期。一般地，走親訪友都會(huì)帶點(diǎn)禮品。禮品多數(shù)為酒類、乳制品，也有其他的，如香煙、保健品、糖果或玩具等。到家后，主人會(huì)招呼大家先圍在火盆周圍，端出各種糖果零食，泡上家中最好的茶水，一起拉起家常。
一般地，血緣關(guān)系近、平時(shí)關(guān)系好的親朋好友會(huì)留下來一起吃飯，仿佛不吃飯是對(duì)主人的不尊敬。老年人特別希望親戚朋友在家里多熱鬧一段時(shí)間，所以有不少親友會(huì)選擇聊天、喝酒、打牌，把熱鬧的氣氛搞的濃厚，主人會(huì)很開心，事后也會(huì)津津樂道。
2、喜酒扎堆禮金重
因?yàn)槠綍r(shí)在外工作的人多，鄉(xiāng)村多半是婦孺兒童和老人，所以很多人把喜酒安排在春節(jié)期間，比如結(jié)婚、喬遷，甚至還有把孩子周歲喜酒提前或推后到春節(jié)期間，圖的是親戚朋友都能到場(chǎng)，熱鬧一些。這些扎堆的喜酒無形中使得春節(jié)變得更加匆忙，甚至?xí)龅揭惶煲?-5家喜酒的情況。
3、反思與新氣象
走親訪友帶禮品導(dǎo)致浪費(fèi)較大，雖然有的家庭可以把A帶來的禮品轉(zhuǎn)送給B，而B又流轉(zhuǎn)給C，但最終家家都會(huì)留下一類酒品和乳制品等，而今禮品動(dòng)輒幾百元，導(dǎo)致每個(gè)家庭花銷很大。但實(shí)際中，很多家庭一年也喝不了幾瓶酒，禮品往往過期了也用不掉，浪費(fèi)驚人。
喜酒扎堆使得很多人春節(jié)禮金花銷很大。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，禮金越來越重，由于崇尚禮尚往來，禮金的攀比導(dǎo)致的經(jīng)濟(jì)壓力也不小。
然而，春節(jié)也出現(xiàn)了新氣象。
(1)有不少家族統(tǒng)一意見，春節(jié)往來不再帶禮品，彼此之間見面聊天、喝酒、打牌，圖個(gè)熱鬧，就非常不錯(cuò)。
(2)也有一些家族搞AA制新團(tuán)拜，把家族的親人約到酒店，一起見面吃飯、聊天、娛樂，不要天天張家李家到處跑，效果也是很好的。
(3)也有家族輪流到訪。今年一起到A家、B家，明年一起到C家、D家，等等。這樣很多家庭可以解放出來，主辦家庭也能一次待百客，節(jié)約了時(shí)間和精力。
結(jié)束語(yǔ)
春節(jié)是中華民族最重要的節(jié)日，有豐富的文化內(nèi)涵，也有重大經(jīng)濟(jì)因素參與，我的調(diào)查報(bào)告也只是冰山一角。希望我的調(diào)查報(bào)告能激發(fā)同學(xué)們對(duì)傳統(tǒng)文化的興趣，并思考改革與創(chuàng)新、繼承與發(fā)揚(yáng)，使得這一傳統(tǒng)節(jié)日的意義和內(nèi)涵得到更好的豐富與發(fā)展。
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剛剛在上海舉行的國(guó)際豪華旅游博覽會(huì)上，市場(chǎng)調(diào)研公司Agility Research公布了一項(xiàng)名為《亞洲豪華旅行者的未來》的調(diào)查報(bào)告。
調(diào)查人員訪問了包括中國(guó)內(nèi)地和香港、臺(tái)灣，新加坡、馬來西亞、韓國(guó)、日本、印度在內(nèi)的亞洲8個(gè)國(guó)家和地區(qū)的5373名高收入凈值人士，了解其旅行態(tài)度和旅行方式。
結(jié)果顯示，亞洲高凈值旅行者特別向往尚未探索的全新目的地和令人耳目一新的體驗(yàn)。比如，香港旅行者特別喜歡去日本滑雪；中國(guó)內(nèi)地的旅行者首選自然旅程和野外旅行；來自印度的受訪者，則看重一流的旅行體驗(yàn)并喜歡入住五星級(jí)酒店。
在8個(gè)受訪國(guó)家和地區(qū)中，中國(guó)是最為領(lǐng)先的休閑游客來源地，新加坡是海外旅行次數(shù)最頻繁的國(guó)家（地區(qū)），東京則不僅是中國(guó)游客的首選旅行目的地之一，還越來越受到亞洲其他國(guó)家旅行者的青睞。
調(diào)查的另一個(gè)發(fā)現(xiàn)是，目前對(duì)于購(gòu)買力強(qiáng)勁的亞洲旅行者而言，旅行和奢侈品購(gòu)物仍然密不可分――購(gòu)物是否方便，是他們選擇旅行目的地的重要考慮因素之一。
胡潤(rùn)百富有限公司首席執(zhí)行官胡潤(rùn)（Rupert Hoogewerf）指出，中國(guó)將成為未來全球豪華旅游產(chǎn)業(yè)最重要的消費(fèi)力來源之一，而中國(guó)年輕一代的旅行消費(fèi)習(xí)慣與前輩相比，將發(fā)生變革。
他的預(yù)測(cè)是，2016年中國(guó)億萬(wàn)富翁（以美元計(jì)）的數(shù)量將首次趕超美國(guó)，北京億萬(wàn)富翁的數(shù)量則將首次超過紐約，全球20%的億萬(wàn)富翁將來自中國(guó)，中國(guó)年輕一代（美國(guó)稱為“Y一代”――1980年～1995年出生一代人）因此比前輩們具有更強(qiáng)的經(jīng)濟(jì)實(shí)力和國(guó)際化特征，對(duì)財(cái)富的消費(fèi)方式也將更加個(gè)性化。
作家、共享經(jīng)濟(jì)研究專家瑞秋?波斯曼（Rachel Botsman）則將這一代人稱為“輕資產(chǎn)一代”。
她說：“有史以來第一次，有一代人相信并勇于嘗試一種全新的方式，他們尋求靈活選擇而非僅僅擁有的體驗(yàn)，而且他們是用智能手機(jī)操控現(xiàn)實(shí)世界的一代”。
關(guān)鍵詞: 旅游管理 實(shí)驗(yàn)課程 考核 改革
1概論
實(shí)驗(yàn)教學(xué)是教育部“新世紀(jì)高等教育教學(xué)改革工程”的一項(xiàng)重要內(nèi)容,實(shí)驗(yàn)教學(xué)質(zhì)量如何,考核方式是否科學(xué),不僅影響到對(duì)課程實(shí)驗(yàn)效果的準(zhǔn)確評(píng)價(jià),也關(guān)系到是否有利于推動(dòng)課程實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的創(chuàng)新和實(shí)驗(yàn)教學(xué)方式的改革,這是課程實(shí)驗(yàn)教學(xué)中必須認(rèn)真研究和對(duì)待的一個(gè)重大問題。
旅游管理專業(yè)有很多實(shí)驗(yàn)課程,像《前廳服務(wù)與管理》、《客房服務(wù)管理》、《餐飲服務(wù)與管理》、《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》、《旅游規(guī)劃》等,其教學(xué)目標(biāo)是積累專業(yè)知識(shí),培養(yǎng)專業(yè)意識(shí),使學(xué)生熟練掌握服務(wù)流程、服務(wù)技能、服務(wù)活動(dòng)的組織和督導(dǎo),尤其是高等院校,由于是培養(yǎng)企業(yè)未來的管理者,便對(duì)學(xué)生基本的督導(dǎo)能力、培訓(xùn)能力和組織能力提出更高的要求。科學(xué)的考核方法,將激勵(lì)學(xué)生參與實(shí)驗(yàn)的主動(dòng)性,準(zhǔn)確考察學(xué)生對(duì)技能核心要素的掌握程度,建立學(xué)生的初步專業(yè)能力。
2普通高校旅游管理專業(yè)實(shí)驗(yàn)課程考核改革的意義
2.1完善實(shí)驗(yàn)課程教學(xué)體系的需要
旅游管理專業(yè)實(shí)驗(yàn)課程包括教學(xué)和考核兩大基本部分,一方面,實(shí)驗(yàn)課程教學(xué)內(nèi)容質(zhì)量的好壞和教學(xué)方式的手段決定考核的內(nèi)容和手段,另一方面,實(shí)驗(yàn)課程考核改革反過來又推動(dòng)實(shí)驗(yàn)課程教學(xué)內(nèi)容的創(chuàng)新和教學(xué)方式的改變。另外,還要考慮到旅游管理系列實(shí)驗(yàn)課程考核方式之間的關(guān)系,使旅游管理系列實(shí)驗(yàn)課程考核之間不再是孤立的,而是把各門實(shí)驗(yàn)課程考核納入到實(shí)踐能力培養(yǎng)的系統(tǒng)中去進(jìn)行考核。這樣實(shí)驗(yàn)課程教學(xué)體系得到完善,整個(gè)旅游管理專業(yè)的課程體系也就得到完善了。
2.2培養(yǎng)社會(huì)應(yīng)用型人才的需要
眾所周知,旅游業(yè)是應(yīng)用型行業(yè),企業(yè)迫切需要既通曉服務(wù)知識(shí)技能,又能解決工作中所發(fā)生實(shí)際問題的高級(jí)應(yīng)用型和復(fù)合型人才,而這種人才僅僅依靠知識(shí)的死記硬背是無法達(dá)到的。雖然目前在普通高校實(shí)驗(yàn)課程教學(xué)過程中,十分注重對(duì)學(xué)生能力的培養(yǎng),但是考核局限于“教材所述”和“課堂所授”,存在著明顯的重知識(shí)、輕能力的傾向。考核內(nèi)容側(cè)重于基本知識(shí)的再現(xiàn)水平而忽視了學(xué)生應(yīng)用知識(shí)能力的考查,導(dǎo)致學(xué)生“上課記筆記、考試背筆記、考后忘筆記”的局面。學(xué)生只是成績(jī)達(dá)標(biāo),而從事旅游行業(yè)所應(yīng)具有的能力則沒有。
2.3促進(jìn)學(xué)生能力全面發(fā)展的需要
現(xiàn)行的旅游管理專業(yè)實(shí)驗(yàn)課程教學(xué)評(píng)價(jià)方法,大多采用統(tǒng)一內(nèi)容、統(tǒng)一形式和統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)答案的固定化形式進(jìn)行,而忽略了學(xué)生個(gè)體在稟賦、興趣愛好、接受能力和學(xué)習(xí)要求上的差異,難以滿足學(xué)生的需求。作為長(zhǎng)期從事旅游專業(yè)實(shí)驗(yàn)課程教學(xué)的老師,在與學(xué)生的交談中,發(fā)現(xiàn)大部分的學(xué)生認(rèn)為現(xiàn)在的考核模式不能夠體現(xiàn)出知識(shí)掌握情況和能力水平。從學(xué)生全面發(fā)展的需要,實(shí)驗(yàn)課程考核改革勢(shì)在必行。
3普通高校旅游管理專業(yè)實(shí)驗(yàn)課程考核中存在的主要問題分析
3.1對(duì)實(shí)驗(yàn)考核重視不夠
雖然地方院校以培養(yǎng)應(yīng)用型人才為主要辦學(xué)目標(biāo),但傳統(tǒng)的“精英式”教育的觀念還沒有完全轉(zhuǎn)變。在教學(xué)計(jì)劃編制中,仍然存在重課堂理論教學(xué)、輕實(shí)驗(yàn)教學(xué)的現(xiàn)象,以樂山師范學(xué)院為例,旅游管理專業(yè)的理論體系學(xué)分?jǐn)?shù)比重為75%,學(xué)生大多數(shù)時(shí)間用在了課堂理論教學(xué)上。對(duì)實(shí)驗(yàn)教學(xué)不夠重視,那對(duì)實(shí)驗(yàn)考核同樣如此。一般情況下,實(shí)驗(yàn)教學(xué)環(huán)節(jié)考核在學(xué)生課程綜合評(píng)定成績(jī)中所占比重較輕,理論筆試成績(jī)一般占綜合評(píng)定的70%左右。
3.2考核內(nèi)容不合理
實(shí)驗(yàn)考核的內(nèi)容應(yīng)遵循從簡(jiǎn)單到復(fù)雜、由單一到綜合的趨勢(shì),實(shí)現(xiàn)層次化、模塊化。但目前旅游管理專業(yè)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目簡(jiǎn)單孤立,一般與理論教學(xué)同步,顯得過于集中和呆板,這樣使得實(shí)驗(yàn)考核也就缺乏系統(tǒng)性,不利于培養(yǎng)學(xué)生能力。旅游專業(yè)很多課程聯(lián)系比較緊密,而以往的實(shí)驗(yàn)課設(shè)置較為分散割裂,一般是在某門課程中設(shè)置一些課內(nèi)實(shí)驗(yàn),如旅行社經(jīng)營(yíng)管理這門課程,大部分的時(shí)間用來安排上理論課,少部分的時(shí)間用來操作,而旅行社的導(dǎo)游服務(wù)等環(huán)節(jié)完全沒有涉及,將完整的旅行社服務(wù)人為分割,不利于學(xué)生系統(tǒng)性的學(xué)習(xí)掌握旅行社管理和服務(wù)程序,這無法給學(xué)生一個(gè)完整的旅行社情境。
3.3缺乏嚴(yán)格的考核標(biāo)準(zhǔn)
現(xiàn)有實(shí)驗(yàn)課程的考核標(biāo)準(zhǔn)大多模糊、籠統(tǒng),沒有量化,這樣對(duì)操作帶來難度。旅游專業(yè)實(shí)驗(yàn)具有特殊性,如模擬導(dǎo)游、服務(wù)禮儀等課程,難以制定較為明確的打分細(xì)則,帶有主觀性,教師往往是根據(jù)平時(shí)印象評(píng)判學(xué)生的考核成績(jī)。還有沒有考慮整個(gè)課程體系的考核標(biāo)準(zhǔn),存在課程體系內(nèi)部課程之間相互借鑒甚至是相互重復(fù)的情況。
3.4 考核方式單一
現(xiàn)有的實(shí)驗(yàn)課程的考核方式也存在單一的情況,有的只注重技能,有的只注重期末,有的只需要交一份調(diào)查報(bào)告。比如,在野外考察的調(diào)查報(bào)告撰寫上,教師的參與程度低,不少學(xué)生東拼西湊,應(yīng)付了事,達(dá)不到考察的目的。沒有嚴(yán)格的實(shí)驗(yàn)教學(xué)考核,也就形不成對(duì)學(xué)生認(rèn)真上好實(shí)驗(yàn)課的激勵(lì)。不少學(xué)生將上實(shí)驗(yàn)課當(dāng)成了休閑放松課,走走過場(chǎng),實(shí)驗(yàn)課變成了學(xué)生的課余休息時(shí)間。
3.5其他問題
除了上面的一些主要問題外,還存在課程實(shí)驗(yàn)與現(xiàn)實(shí)脫節(jié),跟不上實(shí)際發(fā)展;缺少具有豐富專業(yè)技能的教師,對(duì)學(xué)生就無從說起;忽視學(xué)生的主動(dòng)性和創(chuàng)造性,沒有以學(xué)生為本;不注重考核反饋,沒有針對(duì)問題進(jìn)行下一步的改善和提高等。
4普通高校旅游管理專業(yè)實(shí)驗(yàn)課程考核的改革策略
4.1認(rèn)清實(shí)驗(yàn)考核改革的重要性
普通高校應(yīng)認(rèn)識(shí)到實(shí)驗(yàn)考核的重要地位和作用,要改變實(shí)驗(yàn)考核過分依附于理論教學(xué)的狀況,走出將實(shí)驗(yàn)考核等同于理論考核的誤區(qū),探索建立相對(duì)獨(dú)立的實(shí)驗(yàn)考核體系。不僅要增加實(shí)驗(yàn)教學(xué)和考核環(huán)節(jié)的比重,而且要針對(duì)旅游行業(yè)的發(fā)展變化,結(jié)合自身的辦學(xué)條件,完善實(shí)驗(yàn)教學(xué)和考核的硬件和軟件建設(shè),嚴(yán)格要求、強(qiáng)化管理、保證質(zhì)量,真正發(fā)揮實(shí)驗(yàn)教學(xué)和考核在人才培養(yǎng)中的獨(dú)特作用。同時(shí)要嚴(yán)格實(shí)驗(yàn)教學(xué)考核制度,加強(qiáng)對(duì)老師和學(xué)生的宣傳,杜絕一切偷工減料、蒙混過關(guān)的行為。
4.2 改革實(shí)驗(yàn)考核內(nèi)容
這里的考核內(nèi)容一定要以滿足社會(huì)需求和學(xué)生發(fā)展為標(biāo)準(zhǔn),主要體現(xiàn)在三個(gè)方面:第一,實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容科學(xué)合理,加大考核的信息量。這里要把實(shí)驗(yàn)系列課程看成是一個(gè)相互聯(lián)系的系統(tǒng),各門實(shí)驗(yàn)課程的考核內(nèi)容避免重復(fù)。因?yàn)槁糜喂芾韺I(yè)的理論課教學(xué)存在知識(shí)交叉的情況,實(shí)驗(yàn)課同樣如此。另外現(xiàn)代社會(huì)信息資源非常豐富,學(xué)生應(yīng)該具有獲取信息、把握信息和應(yīng)用信息的能力。所以在進(jìn)行考核改革要以教學(xué)大綱為依托,豐富考試內(nèi)容,加大試卷信息量,從而有利于具有不同能力的學(xué)生發(fā)揮思維的能動(dòng)性和展現(xiàn)自身的學(xué)習(xí)個(gè)性。第二,注重考核內(nèi)容的合理化比例。一般來說,實(shí)驗(yàn)課程考核的內(nèi)容主要包括筆試、操作、實(shí)驗(yàn)報(bào)告三部分。實(shí)驗(yàn)考核更加注重學(xué)生的動(dòng)手實(shí)際能力,那么操作部分的成績(jī)應(yīng)該占較大的比例,筆者建議三者的比例為2:5:3。第三,把實(shí)驗(yàn)考核成績(jī)納入綜合成績(jī)。作為應(yīng)用型人才培養(yǎng)的專業(yè),旅游管理專業(yè)實(shí)驗(yàn)課程考核中不僅要考核學(xué)生技能掌握的程度,也要對(duì)于學(xué)生的綜合能力進(jìn)行考核,包括組織、應(yīng)變、創(chuàng)新、觀察、判斷、交際等能力的靈活運(yùn)用,融入學(xué)生課余的綜合成績(jī)。可以以實(shí)驗(yàn)課程為依托和載體,開展各類文化活動(dòng),將專業(yè)學(xué)習(xí)融人到文化活動(dòng)之中,鍛煉學(xué)生組織管理能力,完善其綜合素質(zhì)。
4.3 制定嚴(yán)格的考核標(biāo)準(zhǔn)
前面說過,沒有考核標(biāo)準(zhǔn),就無法測(cè)量學(xué)生對(duì)知識(shí)的掌握程度,不能真正促進(jìn)專業(yè)操作能力的形成,實(shí)驗(yàn)課程會(huì)流于形式,學(xué)生的實(shí)驗(yàn)學(xué)習(xí)也變得盲目,從而會(huì)失去學(xué)習(xí)專業(yè)課程的熱情。所以,制定細(xì)化、清楚的考核標(biāo)準(zhǔn)就顯得非常有必要。以《前廳服務(wù)與管理》這門課程為例,該課的實(shí)驗(yàn)主要包括四大板塊內(nèi)容,一是預(yù)訂業(yè)務(wù),二是接待服務(wù),三是結(jié)帳服務(wù),四是禮賓服務(wù)。對(duì)每一個(gè)板塊的考察,包括掌握服務(wù)流程、語(yǔ)言表達(dá)、服務(wù)禮儀、服務(wù)創(chuàng)新、快捷高效、業(yè)務(wù)督導(dǎo)六個(gè)要素。以前廳電話預(yù)定的服務(wù)流程為例,可以把服務(wù)流程分為七個(gè)環(huán)節(jié),依次是:接聽電話并向客人問候、聆聽客人需求查看房態(tài)、向客人推薦客房、接受預(yù)定并記錄客人資料、確定付款方式并處理、復(fù)述客人要求并道謝、存儲(chǔ)客人資料,依據(jù)每個(gè)環(huán)節(jié)在服務(wù)中的作用和影響來設(shè)定權(quán)重分值。 (轉(zhuǎn)72頁(yè))(接74頁(yè))向客人推薦房間是客房銷售的關(guān)鍵環(huán)節(jié),直接影響到客房銷售;接受預(yù)訂并記錄客人資料的過程是建立客人檔案的基礎(chǔ)環(huán)節(jié),要求準(zhǔn)確無誤,需要服務(wù)人員認(rèn)真、細(xì)致、耐心;儲(chǔ)存客人資料是形成客史檔案的關(guān)鍵環(huán)節(jié),將會(huì)影響到整個(gè)飯店對(duì)客人信息的掌握。因此,在七項(xiàng)環(huán)節(jié)中,此三項(xiàng)的分值要大于其他四項(xiàng)。如果每一部分都是細(xì)化清楚的標(biāo)準(zhǔn),那么就形成統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)體系,然后再傳達(dá)給被測(cè)試者。
逆市正是吸納人才的良機(jī)
2009年8月,作為國(guó)內(nèi)最新的奢華型酒店之一,洲際酒店集團(tuán)下的上海世博洲際酒店舉辦了開業(yè)之前的首屆大型招募活動(dòng)。招聘崗位包括前廳、客房、餐飲、工程、保安、市場(chǎng)營(yíng)銷、客戶服務(wù)等所有部門,招聘部門經(jīng)理、主管至基層員工共計(jì)300人,兩天內(nèi)共吸引了2000多名求職者前來應(yīng)聘,成為夏季上海酒店招聘市場(chǎng)的亮點(diǎn)。
洲際酒店集團(tuán)大中華區(qū)人力資源副總裁伍淑儀女士透露:“發(fā)展是必需的,尤其是在這樣的機(jī)會(huì)下。今年下半年洲際有13家酒店開業(yè),其中5家在一線城市,主要為上海,8家分別位于二、三線城市。每家酒店開業(yè)都會(huì)有相應(yīng)的崗位招聘。”
同月,即將開業(yè)的首家超五星級(jí)酒店天津君隆威斯汀酒店舉行招聘會(huì)。擁有喜來登、豪華精選、威斯汀等國(guó)際一線酒店品牌的喜達(dá)屋酒店管理集團(tuán),在業(yè)內(nèi)擁有極高口碑,此次在津?yàn)榫⊥雇【频昱e行招聘會(huì),吸引了大批人才前來應(yīng)聘。為此,酒店提供了從一線員工到管理人員的不同崗位,向天津市場(chǎng)提供的工作崗位超過了250個(gè)。
常熟福朋喜來登酒店人力資源經(jīng)理蔣先生坦言:在未來的五六年之內(nèi),喜達(dá)屋酒店管理集團(tuán)將在中國(guó)開100家酒店,由此將會(huì)需要相應(yīng)的酒店人才加盟。
行業(yè)人才需求:冰點(diǎn)已過,回升緩慢
從網(wǎng)上的職位需求數(shù)可以看出,金融危機(jī)對(duì)于酒店行業(yè)真正的影響是在12月份開始的,在1月份需求達(dá)到了冰點(diǎn),從2009年2月-3月需求開始慢慢回升,然而至2009年7月止,整個(gè)酒店行業(yè)需求數(shù)仍未恢復(fù)到危機(jī)前的水平,7月份行業(yè)總職位需求僅為危機(jī)發(fā)生前的61.5%左右。
城市需求緩慢回升深圳需求回天乏力
行業(yè)數(shù)據(jù)顯示,從今年2月份開始,各大一二線城市的職位需求開始緩慢回升,至2009年7月,多數(shù)城市需求回升到了危機(jī)發(fā)生前的60%以上。我們抽取2009年7月的每個(gè)城市的招聘需求數(shù)各自與2008年10月相比,得出一比率值,稱其為“恢復(fù)比率”。從“恢復(fù)比率”的數(shù)值看二線城市,它們的表現(xiàn)令人鼓舞,回升達(dá)到了90%以上。
洲際酒店集團(tuán)大中華區(qū)人力資源副總裁伍淑儀女士表示,二、三線城市得益于良性的國(guó)內(nèi)需求和政府出臺(tái)的大量刺激性政策,發(fā)展勢(shì)頭保持強(qiáng)勁。有許多二三線城市在近年間的大規(guī)模基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)中得益匪淺,提高了交通便利性,在出口導(dǎo)向轉(zhuǎn)內(nèi)需市場(chǎng)的政策轉(zhuǎn)移中找到了增長(zhǎng)點(diǎn),因此受經(jīng)濟(jì)危機(jī)影響并不明顯。
某位上海中檔酒店的總經(jīng)理表示:“短期內(nèi)上海酒店行業(yè)前景不容樂觀。一方面國(guó)際企業(yè)差旅需求將持續(xù)受經(jīng)濟(jì)危機(jī)影響,并隨之縮緊企業(yè)差旅預(yù)算。另一方面四星級(jí)和五星級(jí)酒店供應(yīng)持續(xù)走強(qiáng),隨著新開業(yè)酒店實(shí)施開業(yè)優(yōu)惠房?jī)r(jià),現(xiàn)有的酒店可能難以保持目前的房?jī)r(jià)水平。當(dāng)然,2010年世博會(huì)將拉動(dòng)短期酒店的住宿需求。”
關(guān)鍵詞：建筑學(xué)教育；建筑設(shè)計(jì)；課程體系；能力培養(yǎng)
中圖分類號(hào)：TU201
文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A
文章編號(hào)：1008-0422（2014）06-0089-03
1 困惑與問題
城市建設(shè)快速發(fā)展的背景下，建筑教育發(fā)生了日新月異的轉(zhuǎn)變和改革，指導(dǎo)二十一世紀(jì)建筑發(fā)展的重要綱領(lǐng)性文獻(xiàn)《北京》提出：“建筑教育要重視創(chuàng)造性地?cái)U(kuò)大的視野，建立開放的知識(shí)體系――道德教育、智能教育、通才教育、管理教育等，蔚為體系。培養(yǎng)學(xué)生的自學(xué)能力、研究能力、表達(dá)能力，與組織管理能力，隨時(shí)能吸取新思想，運(yùn)用新的科學(xué)成就，發(fā)展、整合專業(yè)思想，創(chuàng)造新事物”。
傳統(tǒng)的建筑設(shè)計(jì)課程教學(xué)中多以建筑類型為框架的課程題目的設(shè)置，往往存在較多的弊端，第一，課程目標(biāo)定位不明確；題目間的邏輯不夠理性清晰；內(nèi)容前后脫節(jié)，連貫性不強(qiáng)；教學(xué)培養(yǎng)目標(biāo)不明確。第二，學(xué)生的應(yīng)試思維較濃，缺乏自主學(xué)習(xí)能力、創(chuàng)新能力、分析與解決問題能力較差等。面對(duì)社會(huì)發(fā)展新的挑戰(zhàn)，建筑學(xué)專業(yè)教育提出了培養(yǎng)“厚基礎(chǔ)、寬口徑、高素質(zhì)、強(qiáng)能力”的綜合建筑人才，在課程體系里學(xué)生應(yīng)該得到什么知識(shí)目標(biāo)、設(shè)計(jì)能力和專業(yè)素養(yǎng)？成為建筑設(shè)計(jì)課程教學(xué)面臨的首要任務(wù)。
2 建立的知識(shí)及設(shè)計(jì)能力培養(yǎng)為目標(biāo)建筑設(shè)計(jì)課程體系
建筑設(shè)計(jì)課是建筑學(xué)專業(yè)的主干課程，貫穿于專業(yè)的整個(gè)教學(xué)過程，課程體系是實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)目標(biāo)的載體，是建筑學(xué)人才培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)過程。廣州大學(xué)建筑學(xué)專業(yè)依照專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)要求，對(duì)建筑設(shè)計(jì)課程體系進(jìn)行了梳理與改革。
2.1 圍繞培養(yǎng)目標(biāo)優(yōu)化課程體系
課程體系的培養(yǎng)目標(biāo)室由能夠促進(jìn)學(xué)生一系列能力發(fā)展的目標(biāo)構(gòu)成，在5年的課程安排中，依據(jù)課程類別，按照理論知識(shí)類、設(shè)計(jì)及原理類、實(shí)踐實(shí)訓(xùn)類等分別設(shè)置縱向課程體系（如表1），按照階段培養(yǎng)目標(biāo)組織相應(yīng)的橫向課程群，以此構(gòu)建縱向課程體系和橫向課程群的密切關(guān)系，通過課程內(nèi)容的安排，優(yōu)化設(shè)計(jì)類主干課程體系與輔助課程體系的關(guān)聯(lián)性，保證設(shè)計(jì)類主干課程的教學(xué)質(zhì)量和階段性教學(xué)目標(biāo)的完成。建筑理論知識(shí)循序漸進(jìn)地展開，后面的知識(shí)應(yīng)在前面的基礎(chǔ)上更加深入和發(fā)展。教學(xué)模塊的設(shè)置具有一定的前后連續(xù)性及承上啟下的特點(diǎn)，如建筑表現(xiàn)技法表現(xiàn)在前期完成，因?yàn)楹笃诘穆灭^建筑教學(xué)內(nèi)容都要有所運(yùn)用，因此，課程教學(xué)體系表現(xiàn)出一定的系統(tǒng)性、連續(xù)性及科學(xué)性。
2.2 教學(xué)體系化階段目標(biāo)的設(shè)置
階段目標(biāo)教學(xué)體系是針對(duì)不同建筑的共性特征，歸納整理學(xué)生必須掌握的專業(yè)科學(xué)知識(shí)，圍繞建筑與功能、建筑與空間、場(chǎng)地與環(huán)境、建筑與城市、建筑與地域及建筑與技術(shù)等的引入，選擇相關(guān)的設(shè)計(jì)課題，明確各個(gè)階段的課程模塊對(duì)學(xué)生設(shè)計(jì)能力的培養(yǎng)側(cè)重點(diǎn)，長(zhǎng)短設(shè)計(jì)課題及設(shè)計(jì)周期根據(jù)階段教學(xué)目標(biāo)而定，為保證階段教學(xué)目標(biāo)的實(shí)施，每個(gè)階段有4-6個(gè)骨干教師承擔(dān)課題建設(shè)，實(shí)現(xiàn)階段目的教學(xué)的效果。
2.3 設(shè)計(jì)課程體系與其他相關(guān)建筑理論知識(shí)體系的整合
建筑設(shè)計(jì)不是孤立的學(xué)科，跨學(xué)科、多元化的研究方式有利于對(duì)建筑學(xué)學(xué)科的發(fā)展的研究。在新時(shí)代和多學(xué)科交叉滲透的學(xué)術(shù)研究環(huán)境之中，在建筑課程教學(xué)環(huán)節(jié)中要充分體現(xiàn)了觸類旁通、融會(huì)貫通的思想，注重于其他相關(guān)建筑理論知識(shí)體系的橫向融合，促進(jìn)知識(shí)、設(shè)計(jì)及技能之間相互交叉，提高教學(xué)的整體效益。
2.4 構(gòu)建特色課程體系，反映辦學(xué)理念、體現(xiàn)地域特色。
廣州是中國(guó)歷史上最早對(duì)外開放通商口岸的地區(qū)之一，中西建筑文化在此交融，留下大量的極具特色的建筑遺存。為了熟悉和了解本地區(qū)城市建設(shè)和建筑設(shè)計(jì)的最新實(shí)踐，結(jié)合地域特色，設(shè)置相應(yīng)的地域性課程群，包括嶺南建筑、嶺南文化、嶺南傳統(tǒng)建筑工藝與文物建筑修繕、傳統(tǒng)建筑測(cè)繪等，培養(yǎng)具備傳統(tǒng)地域建筑知識(shí)并能從事修復(fù)設(shè)計(jì)的人才。
2.5 建立課程框架，設(shè)置多元課程題目，關(guān)注學(xué)科發(fā)展前沿及專業(yè)熱點(diǎn)。
面對(duì)日益復(fù)雜的城市與建筑的發(fā)展，建筑教育所面臨的新的挑戰(zhàn)，為了適應(yīng)這的種需要，課程體系中增設(shè)城市建設(shè)與建筑新技術(shù)專題課程，講授相關(guān)設(shè)計(jì)理論知識(shí)和最新技術(shù)發(fā)展動(dòng)態(tài)，不定期地邀請(qǐng)校外專家以講座形式開展教學(xué)，與時(shí)俱進(jìn)，關(guān)注城市建設(shè)中的熱點(diǎn)，如為了適應(yīng)生態(tài)建筑和綠色低碳設(shè)計(jì)的時(shí)展需要，增設(shè)綠色建筑評(píng)價(jià)及設(shè)計(jì)，關(guān)注學(xué)科發(fā)展前沿如生態(tài)技術(shù)、新能源技術(shù)、新材料技術(shù)等，關(guān)注國(guó)家政策導(dǎo)向（如可持續(xù)發(fā)展、住宅政策等），適應(yīng)了社會(huì)發(fā)展和地方城市建設(shè)的需要。
3 課程教學(xué)目標(biāo)下設(shè)計(jì)能力培喬的應(yīng)對(duì)
建筑設(shè)計(jì)課程的教學(xué)目的不僅僅是讓學(xué)生掌握建筑設(shè)計(jì)的方法，而且要培養(yǎng)學(xué)生作為建筑師的設(shè)計(jì)能力以及專業(yè)素養(yǎng)，讓學(xué)生在具有扎實(shí)的基礎(chǔ)知識(shí)的同時(shí)，還要培養(yǎng)學(xué)生具有良好的建筑創(chuàng)新能力、調(diào)研、信息資料搜集的能力、分析與解決設(shè)計(jì)問題的能力、以及建筑設(shè)計(jì)的表達(dá)能力。
3.1 創(chuàng)新思維與能力的培養(yǎng)
培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力是建筑學(xué)專業(yè)教育的重點(diǎn)所在。建筑設(shè)計(jì)的本質(zhì)就是一種創(chuàng)造性活動(dòng)，首先，創(chuàng)造性思維能力的培養(yǎng)，是在培養(yǎng)學(xué)生邏輯思維能力、形象化思維能力，其次是培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新思維與探索意識(shí)，打破常規(guī)及頭腦中固有的框框，善于發(fā)現(xiàn)問題，并通過分析與評(píng)價(jià)提出多種可能的設(shè)計(jì)方案比較，尋找解決建筑設(shè)計(jì)中各種矛盾的最優(yōu)方案。
創(chuàng)新意識(shí)的培養(yǎng)應(yīng)該貫穿整體的教學(xué)過程，針對(duì)學(xué)生思維發(fā)展特點(diǎn)，在不同的教學(xué)階段，創(chuàng)新能力培養(yǎng)的側(cè)重點(diǎn)有所不同，如在二年級(jí)的建筑設(shè)計(jì)教學(xué)中，一個(gè)很重要的任務(wù)就是要使學(xué)生建立空間概念及空間建構(gòu)能力，培養(yǎng)建立立體思維方式，是對(duì)培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)、創(chuàng)新人格以及創(chuàng)造性思維有著關(guān)鍵的啟蒙作用。
3.2 調(diào)查及分析能力的培養(yǎng)
3.2.1 案例的解析，通過優(yōu)秀案例的解讀分析或?qū)嵉亟ㄖ?xiàng)目的體驗(yàn)、學(xué)習(xí)，獲得親身感受，透過解析設(shè)計(jì)圖、實(shí)地照片和文字，表達(dá)自己對(duì)建筑方案的分析評(píng)價(jià)，增強(qiáng)學(xué)生的專業(yè)知識(shí)儲(chǔ)備。
3.2.2 真實(shí)場(chǎng)地的調(diào)研與分析，從熟悉基地，分析周圍環(huán)境（交通、人流、日照、風(fēng)向、周圍建筑等）到正確立意、全面構(gòu)思，深入分析環(huán)境是為建筑設(shè)計(jì)提供正確立意主要環(huán)節(jié)，引導(dǎo)學(xué)生對(duì)某一主題進(jìn)行較為深入的研究，拓展思維的深度和廣度，分析過程作為建筑設(shè)計(jì)的學(xué)習(xí)方法。
3.3 研究和解決問題能力的培養(yǎng)
3.3.1 建筑教育的培養(yǎng)的目標(biāo)之一是使學(xué)生學(xué)會(huì)研究問題和解決問題的能力，在教學(xué)過程中，教師對(duì)于學(xué)生設(shè)計(jì)方案采取提出問題、分析問題、解決問題的教學(xué)方式，尊重學(xué)生主體思想，引導(dǎo)、積極參與并評(píng)價(jià)課程設(shè)計(jì)項(xiàng)目，使學(xué)生養(yǎng)成了獨(dú)立思考的好習(xí)慣，同時(shí)又獲得研究及解決問題的方法。
3.3.2 借助數(shù)字化技術(shù)，分析及優(yōu)化建筑方案，在建筑設(shè)計(jì)過程中，學(xué)生通過構(gòu)建模型的過程就是對(duì)設(shè)計(jì)思考過程，對(duì)空間、場(chǎng)地、流線、體量形態(tài)、文脈等構(gòu)思的輔助分析，況且，基于數(shù)字化技術(shù)的建筑設(shè)計(jì)能夠有效的處理設(shè)計(jì)過程中的各種參數(shù)，從而建立相應(yīng)的建筑模型，建筑設(shè)計(jì)師基于這種模型，可以隨時(shí)的修改參數(shù)，對(duì)設(shè)計(jì)過程及其結(jié)果進(jìn)行反饋、篩選與決策，逐步形成最后的優(yōu)選建筑方案。
3.4 自主思維及項(xiàng)目策劃能力的培養(yǎng)
3.4.1 自主思維及項(xiàng)目策劃，在一些課程設(shè)置的環(huán)節(jié)中，任務(wù)書留出一定的彈性空間與深入余地，由學(xué)生來制定任務(wù)書或進(jìn)行項(xiàng)目策劃，以便引導(dǎo)學(xué)生自主思維和展示個(gè)性設(shè)計(jì)，學(xué)生可以依據(jù)自己的調(diào)研分析，在滿足教師給出的基本功能要求和面積體量的前提下完善設(shè)計(jì)任務(wù)書，如三年級(jí)的建筑設(shè)計(jì)教中，旅游旅館任務(wù)書的擬定，項(xiàng)目的策劃要由學(xué)生通過調(diào)研完成，對(duì)旅游資源、客戶群體和度假方式有前期的調(diào)查和分析，決定客房模式及旅館類型，激勵(lì)學(xué)生主動(dòng)、積極地參與到教學(xué)環(huán)節(jié)中來。方案切入的角度可能是功能與空間、場(chǎng)地與環(huán)境、氣候與生態(tài)、歷史與文脈等，更是一種主動(dòng)創(chuàng)新思維能力和綜合素質(zhì)的培養(yǎng)，既培養(yǎng)創(chuàng)造能力，又激發(fā)教學(xué)創(chuàng)造活動(dòng)。
3.4.2 真實(shí)地段的引入，學(xué)生在課程題目設(shè)計(jì)之初投入了大量精力開展實(shí)地踏勘與調(diào)研，搜集資料、分析場(chǎng)地、環(huán)境景觀、交通、氣候及歷史、人文背景等。調(diào)研后，學(xué)生要完成相關(guān)調(diào)查報(bào)告，強(qiáng)調(diào)對(duì)真實(shí)地段的調(diào)查歸納及研究，做出SWOT策略分析報(bào)告，調(diào)動(dòng)了學(xué)生設(shè)計(jì)參與的積極性以及培養(yǎng)了學(xué)生處理實(shí)際問題的意識(shí)和能力。
3.5 滿足學(xué)生個(gè)性化發(fā)展需求和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力的培養(yǎng)
3.5.1 多樣化的課程方向，廣州大學(xué)建筑學(xué)專業(yè)在高年級(jí)設(shè)置了多樣化的選修課程方向，課程體系的多樣化為學(xué)生提供不同興趣特點(diǎn)和不同職業(yè)發(fā)展的選擇。目前的選修課程包括：建筑設(shè)計(jì)與城市設(shè)計(jì)、嶺南傳統(tǒng)建筑保護(hù)與修繕方向、建筑管理等。這些課程的培養(yǎng)目的明確，學(xué)生選擇課程的針對(duì)性、學(xué)習(xí)的主動(dòng)性會(huì)大大增強(qiáng)。
3.5.2 設(shè)計(jì)選題的開放，強(qiáng)調(diào)課題的多樣化和研究性，在教學(xué)理論學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，老師將本階段課程的教學(xué)目的與要求下達(dá)，給出設(shè)計(jì)要求、技術(shù)指標(biāo)框架，同時(shí)安排教學(xué)進(jìn)度與各階段的教學(xué)要求，針在教師的指導(dǎo)下圍繞課程主題，一個(gè)小組的學(xué)生（4～5人）對(duì)所在城市、建筑及其周邊環(huán)境進(jìn)行現(xiàn)狀調(diào)查，形成現(xiàn)狀調(diào)查報(bào)告，進(jìn)行多角度選題，以調(diào)查報(bào)告為基礎(chǔ)按要求編制課程設(shè)計(jì)任務(wù)書，最后根據(jù)任務(wù)書完成設(shè)計(jì)成果。如2009級(jí)建筑學(xué)專業(yè)開設(shè)的商業(yè)建筑設(shè)計(jì)課程為例，只提供給學(xué)生一個(gè)大的框架，要求結(jié)合廣州市商業(yè)分布及現(xiàn)狀、城市文脈、地域文化、氣候環(huán)境及建筑特等環(huán)境背景，策劃任務(wù)書和探求解決遇見各種設(shè)計(jì)問題。學(xué)生提出了購(gòu)物公園、商業(yè)街區(qū)、舊廠房改造更新利用及社區(qū)商業(yè)等選題的探討，形成了多角度、內(nèi)容和形式多樣的課程設(shè)計(jì)選題，設(shè)計(jì)選題的開放極大地調(diào)動(dòng)了學(xué)生自主學(xué)習(xí)及創(chuàng)新的積極性。
3.5.3 團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力，在課程教學(xué)中可以以小組為團(tuán)隊(duì)，小組成員協(xié)同合作，在同以課題或場(chǎng)地背景下進(jìn)行討論和學(xué)習(xí)，使每個(gè)人在設(shè)計(jì)過程中學(xué)會(huì)如何與他人合作共事，如何利用團(tuán)隊(duì)資源優(yōu)勢(shì)取長(zhǎng)補(bǔ)短，相互學(xué)習(xí)及討論交流，產(chǎn)生新的思想，不同的角度下對(duì)方案的思考進(jìn)而又如何統(tǒng)一與協(xié)調(diào)，調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性及合作精神。
3.6 表達(dá)能力的培養(yǎng)
3.6.1 把表達(dá)能力的培養(yǎng)貫穿整個(gè)建筑設(shè)計(jì)課程體系，常用的表達(dá)能力包括語(yǔ)言及文字表達(dá)能力、圖面表達(dá)能力和模型（手模及計(jì)算機(jī)建模）表達(dá)能力等幾種形式，表達(dá)能力是用某種方式闡明自己的設(shè)計(jì)思想和構(gòu)思、創(chuàng)意，傳遞出設(shè)計(jì)信息及交流設(shè)計(jì)方案的能力，因此，表達(dá)能力的培養(yǎng)必須貫穿在各個(gè)設(shè)計(jì)階段課程體系中，并且培養(yǎng)滿足課程教學(xué)要求。
3.6.2 語(yǔ)言表達(dá)、圖面表達(dá)及模型表達(dá)具有不同的傳達(dá)功能，相輔相成，缺一不可。第一，語(yǔ)言的表達(dá)，學(xué)生要用簡(jiǎn)明扼要的語(yǔ)言闡明設(shè)計(jì)構(gòu)思、擬解決的問題，在很多課題設(shè)計(jì)前期時(shí)，以圖紙、模型及多媒體的方式匯報(bào)方式，這樣，不僅增強(qiáng)了學(xué)生對(duì)前期案例及基地場(chǎng)地環(huán)境調(diào)研的重視程度，而且還鍛煉了學(xué)生的表達(dá)能力，激發(fā)了他們的設(shè)計(jì)興趣。第二，文字表達(dá)能力則要求思路清晰，要有條理和邏輯性，而圖面表達(dá)能力培養(yǎng)，在草圖階段，鼓勵(lì)學(xué)生用徒手畫去迅速捕捉設(shè)計(jì)靈感，記錄和反復(fù)推敲和設(shè)計(jì)方案。使設(shè)計(jì)過程中的“構(gòu)思一表達(dá)”創(chuàng)新思維流暢和直接，在工具圖及計(jì)算機(jī)圖紙階段，圖面表達(dá)應(yīng)當(dāng)清晰、規(guī)范，準(zhǔn)確地表達(dá)其設(shè)計(jì)意圖，另外，注意圖面的版面設(shè)計(jì)。第三，模型的表達(dá)：在設(shè)計(jì)的最初階段借助手模型（或數(shù)值化模型）表達(dá)建筑構(gòu)思，在設(shè)計(jì)的深化階段，數(shù)值化模型較好地表達(dá)設(shè)計(jì)過程，設(shè)計(jì)的邏輯和形式思維等。
3.7 實(shí)踐及綜合運(yùn)用能力的培養(yǎng)
3.7.1 在五學(xué)年的課程體系中進(jìn)行相應(yīng)的“實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)和實(shí)踐”的“三實(shí)”教學(xué)環(huán)節(jié)。如開設(shè)建筑設(shè)計(jì)初步、計(jì)算機(jī)輔助設(shè)計(jì)、建筑力學(xué)、建筑模型等課程，培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手能力和實(shí)踐能力。
3.7.2 學(xué)生參與實(shí)踐項(xiàng)目和工作坊的設(shè)計(jì)，聘請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)院或事務(wù)所等有工程實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的建筑師作為合作
指導(dǎo)教師參與課堂教學(xué)，以實(shí)際工程設(shè)計(jì)、專題介紹參觀、考查等形式將課堂教學(xué)與實(shí)際工程緊密結(jié)合起來。四至五年級(jí)的學(xué)生分組到各個(gè)教師工作室或參與科研課題，由教師與合作建筑師共同組織并指導(dǎo)學(xué)生在設(shè)計(jì)院進(jìn)行生產(chǎn)實(shí)習(xí)，讓學(xué)生接觸實(shí)際設(shè)計(jì)工作，直接參與工程設(shè)計(jì)的全過程。將工程實(shí)踐與課堂教學(xué)的結(jié)合，使學(xué)生在實(shí)際工作和設(shè)計(jì)能力得到鍛煉。
3.7.3 學(xué)生的綜合素質(zhì)培養(yǎng)，鼓勵(lì)學(xué)生積極參加全國(guó)各類概念或方案設(shè)計(jì)競(jìng)賽，廣州地區(qū)高校建構(gòu)大賽、三校建筑學(xué)專業(yè)學(xué)生快題大賽等，讓學(xué)生按照各自的能力和興趣在活動(dòng)中發(fā)揮所長(zhǎng)，增強(qiáng)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，思考可能的職業(yè)定位及規(guī)劃，提高學(xué)生專業(yè)能力和綜合素質(zhì)。
關(guān)鍵詞： 專業(yè)實(shí)習(xí) 酒店管理專業(yè) 學(xué)生就業(yè) 影響 對(duì)策
引言
目前開設(shè)酒店管理專業(yè)的院校大部分采取與酒店合作，酒店接受實(shí)習(xí)生進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)的校企合作模式完成學(xué)生的專業(yè)實(shí)習(xí)。這種合作模式使學(xué)生得到專業(yè)技能培訓(xùn)機(jī)會(huì)并將理論應(yīng)用于實(shí)踐。對(duì)酒店而言，這種合作在很大程度上解決了人力資源不足的問題，較低的實(shí)習(xí)生津貼有助于降低人力資源成本。專業(yè)實(shí)習(xí)還有一個(gè)重要的作用就是為酒店業(yè)儲(chǔ)備人才，實(shí)習(xí)生在完成專業(yè)實(shí)習(xí)后可繼續(xù)留在酒店工作。但是，大部分酒店管理專業(yè)的學(xué)生在完成實(shí)習(xí)后，并未像期望的那樣進(jìn)入酒店業(yè)就業(yè)，而是轉(zhuǎn)向其他行業(yè)。可見，專業(yè)實(shí)習(xí)對(duì)學(xué)生的就業(yè)并未產(chǎn)生積極的影響。
1.酒店管理專業(yè)學(xué)生就業(yè)現(xiàn)狀
根據(jù)就業(yè)狀況調(diào)研報(bào)告，酒店管理專業(yè)學(xué)生在就業(yè)時(shí)出現(xiàn)了“一低”、“一高”兩種態(tài)勢(shì)：
“一低”是指本專業(yè)就業(yè)率低。選擇酒店業(yè)就業(yè)的學(xué)生很少，只有約20%的畢業(yè)生選擇了本專業(yè)就業(yè)。經(jīng)過6～12個(gè)月的實(shí)習(xí)期后，大部分學(xué)生失去在酒店業(yè)就業(yè)的興趣，選擇了其他行業(yè)。“一高”是指選擇酒店業(yè)就業(yè)的學(xué)生流失率居高不下。據(jù)相關(guān)調(diào)查，酒店管理畢業(yè)生第一年的流失率約為50%，第二年累計(jì)流失率約為90%。酒店員工流失率一直居于高位，其中又以再就業(yè)能力較強(qiáng)的大學(xué)畢業(yè)生為主。
2.專業(yè)實(shí)習(xí)對(duì)酒店管理專業(yè)學(xué)生就業(yè)的影響
在專業(yè)實(shí)習(xí)前，很多學(xué)生對(duì)酒店業(yè)的認(rèn)識(shí)只是通過一些影視作品獲得的。良好的工作環(huán)境、筆挺的職業(yè)服裝，接待高端的客人、豐厚的薪酬是學(xué)生對(duì)酒店業(yè)的印象，光鮮的表面對(duì)學(xué)生還是有不小的吸引力的。然而，通過為期6—12個(gè)月的專業(yè)實(shí)習(xí)，學(xué)生對(duì)酒店業(yè)的了解就不再停留在光鮮的表面，而是了解了一些酒店業(yè)的內(nèi)部情況，但正是因?yàn)檫@些了解反而促使學(xué)生放棄了在本專業(yè)就業(yè)。經(jīng)過調(diào)查、訪談等渠道的了解，學(xué)生在專業(yè)實(shí)習(xí)中了解到行業(yè)中存在以下問題，促使學(xué)生放棄了本專業(yè)就業(yè)。
2.1薪資待遇低
在滬、杭、廣、深等發(fā)達(dá)地區(qū)的高星級(jí)酒店中，一個(gè)實(shí)習(xí)生每個(gè)月的實(shí)習(xí)津貼為800～1200元，其他地區(qū)更低，有的酒店每個(gè)月僅愿意支付600元。把實(shí)習(xí)生當(dāng)做便于管理的廉價(jià)勞動(dòng)力，以降低人力資源成本，是很多酒店“搶奪”實(shí)習(xí)生源的根本原因，有的酒店中實(shí)習(xí)生占服務(wù)人員的比例高達(dá)80%。正式員工的薪酬能否吸引實(shí)習(xí)生留在該行業(yè)呢？答案是否定的。針對(duì)江浙滬地區(qū)的酒店一線員工的薪資調(diào)查顯示，一個(gè)綜合素質(zhì)及形象要求較高的五星級(jí)酒店的前臺(tái)的年薪僅為25800元，大大低于實(shí)習(xí)生的預(yù)期。酒店行業(yè)的薪酬水平，連續(xù)5年在全國(guó)所有行業(yè)中排列倒數(shù)第二位。學(xué)生本來還對(duì)本專業(yè)抱有美好的期待，專業(yè)實(shí)習(xí)期卻讓他們清楚地認(rèn)識(shí)到本行業(yè)的薪酬?duì)顩r，如果不能進(jìn)入中高層管理，那么一線員工的薪酬絕對(duì)不足以提供舒適的生活。
2.2無法體現(xiàn)自我價(jià)值
專業(yè)實(shí)習(xí)讓很多實(shí)習(xí)生覺得酒店這個(gè)行業(yè)無法實(shí)現(xiàn)其自我價(jià)值。如果實(shí)習(xí)生被安排在一個(gè)完全不能體現(xiàn)其能力的崗位，就很難吸引其進(jìn)入角色。現(xiàn)在的實(shí)習(xí)生基本是“90后”，更加注重個(gè)人價(jià)值的體現(xiàn)，注重個(gè)人興趣及目標(biāo)和自我發(fā)展，追求平等、尊重、自主和快樂的工作環(huán)境。這一代人的特點(diǎn)是只想做有意義、有用處的事情。大部分實(shí)習(xí)生被安排到酒店的餐飲部和客房部，只需很短時(shí)間就可以掌握工作技能。如果長(zhǎng)期從事只需要簡(jiǎn)單技能的工作，就會(huì)令其厭煩，失去工作的興趣。大部分實(shí)習(xí)生無法忍受日復(fù)一日端盤子、掃客房、擦馬桶的單調(diào)且技術(shù)含量低的工作，其能力和價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有得到體現(xiàn)。如果將來在酒店業(yè)就業(yè)，就必定要從一線工作做起。“90后”追求的是自我價(jià)值實(shí)現(xiàn)和能力的發(fā)揮，不適合自己的工作絕對(duì)不會(huì)從事，轉(zhuǎn)向其他行業(yè)就業(yè)是順理成章的事情。
2.3高負(fù)荷的工作量
調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，實(shí)習(xí)生拿著正式員工一半的薪酬，但必須完成跟正式員工一樣的工作量。如酒店規(guī)定客房部員工每天的做房量是15間，無論對(duì)實(shí)習(xí)生還是正式員工來說，都是很大的工作量。除此之外，絕大部分酒店都會(huì)安排高負(fù)荷加班，有不少實(shí)習(xí)生常常被迫加班。相關(guān)調(diào)查結(jié)果顯示，只有12%的酒店不讓實(shí)習(xí)生加班。同時(shí)，實(shí)習(xí)生還發(fā)現(xiàn)酒店工作的作息安排不是“朝九晚五”式的，而是“有上班的點(diǎn)，沒下班的點(diǎn)”，“每早頂著月亮來，每晚曬著月亮回”。生物鐘完全被打亂，體力、精力嚴(yán)重透支是實(shí)習(xí)生普遍存在的問題，在實(shí)習(xí)中過早遭遇了職業(yè)倦怠期，這也是實(shí)習(xí)生轉(zhuǎn)向其他行業(yè)就業(yè)的重要原因之一。
2.4職業(yè)認(rèn)同度低
酒店行業(yè)提倡“顧客是上帝”，“顧客永遠(yuǎn)是對(duì)的”等理念。這些服務(wù)理念大大推動(dòng)了酒店業(yè)服務(wù)水平的提升。但有的“上帝”在接受服務(wù)時(shí)表現(xiàn)出高高在上，不尊重服務(wù)人員，也剛好契合了社會(huì)上認(rèn)為服務(wù)業(yè)是“伺候人”的“下等行業(yè)”的說法。追求平等、尊重和快樂的工作環(huán)境的“90后”對(duì)此是很難認(rèn)同的，再加上許多父母也不認(rèn)同此行業(yè)，造成了畢業(yè)生義無反顧地選擇了別的行業(yè)。
3.對(duì)策
3.1提高薪酬
較高的薪酬福利待遇是穩(wěn)定員工隊(duì)伍和吸引優(yōu)秀人才的物質(zhì)基礎(chǔ)。講究物質(zhì)和精神雙重享受的“90后”對(duì)薪酬福利待遇是非常敏感的。收入高在一定程度上反映了一個(gè)人的價(jià)值和能力，對(duì)于很注重自我價(jià)值和能力體現(xiàn)的學(xué)生來說，為了較高的薪酬還是可以忍受高負(fù)荷工作的。投資者和經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)該根據(jù)行業(yè)發(fā)展的需要，適當(dāng)調(diào)高薪酬，提高在崗員工的滿意度，讓實(shí)習(xí)生看到光明的職業(yè)前景，同時(shí)也相應(yīng)提高實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)薪酬，吸引優(yōu)秀的畢業(yè)生在本行業(yè)內(nèi)就業(yè)。
3.2制定實(shí)習(xí)生留店的激勵(lì)制度
目前已有一些酒店制定和實(shí)施實(shí)習(xí)生留店的激勵(lì)制度，取得了一定的效果。酒店對(duì)實(shí)習(xí)生進(jìn)行了較長(zhǎng)時(shí)間的培訓(xùn)，實(shí)習(xí)期結(jié)束后，已掌握熟練服務(wù)技能的實(shí)習(xí)生如果離開崗位轉(zhuǎn)向其他行業(yè)就業(yè)，對(duì)酒店和實(shí)習(xí)生來說就是一種浪費(fèi)。酒店可以制定激勵(lì)留店的制度。如實(shí)習(xí)生留店的試用期可以縮短，甚至免除，實(shí)習(xí)期一滿就可以享受正式員工的待遇；給予一定的安家費(fèi)用；幫助規(guī)劃較長(zhǎng)遠(yuǎn)的職業(yè)發(fā)展前景，重點(diǎn)培養(yǎng)，給予實(shí)習(xí)生發(fā)揮能力的空間，縮短晉升時(shí)間，如實(shí)習(xí)生能力突出的可在實(shí)習(xí)期結(jié)束后即轉(zhuǎn)成基層管理崗位，這些舉措都能在一定程度上堅(jiān)定酒店管理的實(shí)習(xí)生選擇本行業(yè)就業(yè)的決心。
結(jié)語(yǔ)
專業(yè)實(shí)習(xí)是酒店管理專業(yè)學(xué)生的一門極其重要的實(shí)踐課。參與實(shí)習(xí)的各方應(yīng)該讓學(xué)生在實(shí)習(xí)中掌握熟練服務(wù)技能的同時(shí)，又通過對(duì)行業(yè)的了解，堅(jiān)定畢業(yè)后選擇本專業(yè)就業(yè)，真正達(dá)到“學(xué)校”、“學(xué)生”、“酒店”三贏的目的；避免由于對(duì)本行業(yè)的了解而失去對(duì)這個(gè)行業(yè)認(rèn)同度，轉(zhuǎn)向別的行業(yè)就業(yè)。酒店業(yè)的投資者和管理者應(yīng)該認(rèn)真分析酒店管理學(xué)生就業(yè)時(shí)對(duì)酒店業(yè)的認(rèn)同度低的原因，并找到解決問題的方案，這樣才能從根本上解決酒店業(yè)面臨嚴(yán)重的“人才荒”和居高不下的“員工流失率”，從而使本行業(yè)獲得持續(xù)性發(fā)展。
參考文獻(xiàn)：
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關(guān)鍵詞：經(jīng)濟(jì)型酒店；消費(fèi)心理；消費(fèi)趨勢(shì)
隨著旅游業(yè)在我國(guó)的不斷發(fā)展，消費(fèi)者對(duì)于酒店的需求也在不斷的增長(zhǎng)和變化中。作為酒店行業(yè)中比較新興的類型，經(jīng)濟(jì)型酒店數(shù)量以及該行業(yè)旅游者的消費(fèi)近幾年都在中國(guó)突飛猛進(jìn)的增長(zhǎng)，隨著經(jīng)濟(jì)型酒店在中國(guó)迅速增長(zhǎng)的同時(shí)消費(fèi)者對(duì)于經(jīng)濟(jì)型酒店的認(rèn)識(shí)也逐漸趨向成熟，筆者通過對(duì)相關(guān)資料積累，結(jié)合酒店的實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)，嘗試對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店消費(fèi)心理及趨勢(shì)進(jìn)行分析研究，希望對(duì)于經(jīng)濟(jì)型酒店消費(fèi)的發(fā)展如何更能適應(yīng)消費(fèi)者的需求，更加健康良好的發(fā)展做一些探討。
一、經(jīng)濟(jì)型酒店概述
1960年出現(xiàn)在美國(guó)的汽車旅館是最早意義上的經(jīng)濟(jì)型酒店。從1960年汽車旅館的出現(xiàn)到上世紀(jì)80年代左右，國(guó)外的經(jīng)濟(jì)型酒店就已經(jīng)進(jìn)入了發(fā)展成熟期，對(duì)于經(jīng)濟(jì)型酒店的經(jīng)營(yíng)管理、品牌連鎖、酒店服務(wù)等等方面都有比較成熟的研究。[1]國(guó)外對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店的定義比較權(quán)威的有史密斯旅行研究定義（SmithTravelResearchDefinition）經(jīng)濟(jì)型酒店指的是保持低廉價(jià)格，針對(duì)20%低端市場(chǎng)的價(jià)格敏感消費(fèi)者的飯店。[2]
經(jīng)濟(jì)型酒店的稱謂，在我國(guó)酒店業(yè)中是一個(gè)舶來品，是從1998年開始興起的“拿來主義的產(chǎn)物”。對(duì)我國(guó)而言，經(jīng)濟(jì)型酒店是指投資不高、規(guī)模不大、功能簡(jiǎn)單、租金低廉但又具備一定服務(wù)質(zhì)量水準(zhǔn)的較低檔次的酒店，以低廉的房?jī)r(jià)和優(yōu)質(zhì)服務(wù)為最大賣點(diǎn)，市場(chǎng)定位在大眾消費(fèi)者。從廣義上講，是指硬件標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到或接近一、二星級(jí)飯店水平，包括已評(píng)星級(jí)及未評(píng)星級(jí)的賓館、旅館、酒店、招待所及度假村等。
綜合來說，現(xiàn)代意義上的經(jīng)濟(jì)型酒店主要具備三個(gè)條件:第一，功能簡(jiǎn)化。服務(wù)功能集中在住宿上，會(huì)議和娛樂功能大大壓縮，甚至根本不設(shè)，這也是經(jīng)濟(jì)型酒店在國(guó)外被稱為B&B(早餐+住宿)的緣故。第二，性價(jià)比高。經(jīng)濟(jì)型酒店把現(xiàn)代家居的衛(wèi)生、簡(jiǎn)約、溫馨、舒適等特點(diǎn)融入客房，竭力給客人以家的感覺，價(jià)格上經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，可謂簡(jiǎn)潔舒適，物美價(jià)廉。第三，節(jié)約成本。比如人工成本，星級(jí)酒店的客房數(shù)與員工數(shù)的比例通常在1:1.2以上，而經(jīng)濟(jì)型酒店僅為1:0.5以下。[3]
隨著國(guó)內(nèi)旅游者的增多，特別是自助游的快速發(fā)展，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店的需求越來越高。目前中等消費(fèi)的工薪階層是國(guó)內(nèi)旅游的主力軍，原因是我國(guó)推行長(zhǎng)假制度及人們收入水平的提高。旅游已成為許多家普通庭的主要度假方式，而這部分旅游消費(fèi)者對(duì)住宿的要求相應(yīng)較低講究“安全、經(jīng)濟(jì)、衛(wèi)生、舒適”。[4]而高檔的涉外飯店價(jià)格高昂，一般的社會(huì)旅館又滿足不了他們安全、衛(wèi)生的要求。經(jīng)濟(jì)型飯店的定位介于二者之間。以滿足中低檔消費(fèi)為住的需求，因此對(duì)于經(jīng)濟(jì)型酒店主要消費(fèi)人群消費(fèi)的心理及消費(fèi)趨勢(shì)的研究對(duì)于經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展具有十分重要的意義。
二、我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店消費(fèi)概況
據(jù)國(guó)家旅游局政策法規(guī)司和國(guó)家統(tǒng)計(jì)局城市社會(huì)經(jīng)濟(jì)調(diào)查司、農(nóng)村社會(huì)經(jīng)濟(jì)調(diào)查司2006年聯(lián)合進(jìn)行的中國(guó)國(guó)內(nèi)旅游抽樣調(diào)查資料，接受調(diào)查的14449位城市居民旅游時(shí)一共在外住宿36887人天，平均每人2.5天。其中住宿賓館飯店的占31.0%，住宿招待所或社會(huì)旅館的占21.2%。不同職業(yè)者各不相同。由此可見旅游者在外出旅游的過程中選集經(jīng)濟(jì)型酒店以及與其消費(fèi)水平相當(dāng)?shù)穆灭^的比例還是比較大的。
就旅游者的花費(fèi)水平來看，不同職業(yè)的支付能力是不同的。雖然旅游者住宿花費(fèi)的平均數(shù)為78.8元人民幣，但是如果從人群習(xí)慣需要和職業(yè)收入的支付能力來看，公務(wù)員、企業(yè)事業(yè)管理人員、專業(yè)、文教、技術(shù)人員和軍人的平均住宿花費(fèi)，都超過總平均的78.8元；其中，公務(wù)員和企事業(yè)管理人員的平均住宿花費(fèi)，大致為總平均住宿花費(fèi)的兩倍甚至更多一些。住宿花費(fèi)達(dá)不到平均水平的人群，依次分別是服務(wù)、商貿(mào)、銷售人員、學(xué)生、離退休人員和工人。目前市場(chǎng)上經(jīng)濟(jì)型酒店的門市價(jià)格，大致是每間每日100元左右到300元左右（其中中小城市大多控制在200元以內(nèi)）。少數(shù)“豪華商務(wù)房”超過了300元。[5]除了像北京上海等經(jīng)濟(jì)比較發(fā)達(dá)大型城市的消費(fèi)者支付能力較強(qiáng)之外，其它地區(qū)的消費(fèi)者的消費(fèi)水平都處于經(jīng)濟(jì)型酒店房?jī)r(jià)的中低等水平。
中國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店對(duì)于當(dāng)前中國(guó)國(guó)內(nèi)住客的中等水平花費(fèi)，還是具有較為廣闊的適應(yīng)性的。但是諸如服務(wù)、商貿(mào)、銷售人員、學(xué)生、離退休人員和工人，由于受其經(jīng)濟(jì)收入的限制連平均的住宿花費(fèi)都未能達(dá)到，他們的消費(fèi)水平與當(dāng)前的經(jīng)濟(jì)型酒店的價(jià)格仍存在著一些差距。
三、經(jīng)濟(jì)型酒店消費(fèi)心理分析
“判斷”與“決策”是人類認(rèn)知的重要組成。作為消費(fèi)心理學(xué)的認(rèn)知，尤其注重消費(fèi)者對(duì)商品和服務(wù)的評(píng)價(jià)，以及消費(fèi)者的購(gòu)買選擇。[6]
（一）消費(fèi)者對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店的認(rèn)知
1.消費(fèi)者選擇經(jīng)濟(jì)型酒店的心理
在一些消費(fèi)者感到“豪華的價(jià)格高，住不起；便宜的不實(shí)用，不愿住”的現(xiàn)實(shí)中，人們發(fā)現(xiàn)了經(jīng)濟(jì)型酒店在中國(guó)成長(zhǎng)的巨大空間。經(jīng)濟(jì)型酒店的出現(xiàn)，對(duì)中國(guó)人的出行住宿理念是一個(gè)十分有力的沖擊。在此之前，出行住宿，往往只能夠是一種扭曲的選擇。自市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)出現(xiàn)以來，雖然住宿業(yè)也開始了向買方市場(chǎng)的轉(zhuǎn)化，但是選擇的空間仍然是有限的。因?yàn)榇饲笆袌?chǎng)供給的主體，主要是兩種格局，一是星級(jí)酒店，另一個(gè)是社會(huì)旅館和單位的招待所。星級(jí)酒店，服務(wù)多是全方位的，但是價(jià)格不菲；招待所卻因?yàn)楣ぷ飨到y(tǒng)的不對(duì)口而無法入住；社會(huì)旅館往往環(huán)境、衛(wèi)生等狀況又不盡如人意。[7]老百姓愿意有賓館的住宿條件，常常無須那么多的用不著的設(shè)施，從而也就不愿意支出那么多的花費(fèi)；想少花一點(diǎn)錢，但又不愿意忍受交通不便，以及陳舊設(shè)施和不衛(wèi)生帶來的煩惱。經(jīng)濟(jì)型酒店的出現(xiàn)，給中國(guó)居民的出行帶來了價(jià)廉而且適用的選擇。它有星級(jí)酒店對(duì)住客現(xiàn)代生活必需的關(guān)注，又考慮到了住客對(duì)價(jià)格的敏感和接受力。因此，盡管經(jīng)濟(jì)型酒店在我國(guó)出現(xiàn)較晚，但一開始就吸引了中國(guó)住客的注目，并且迅速形成了它的核心消費(fèi)群。
2．消費(fèi)者對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店的理解
隨著社會(huì)的不斷進(jìn)步以及人們社交的擴(kuò)展，收入以及休假制度的不斷完善個(gè)人旅游消費(fèi)需求也在不斷的增長(zhǎng)，同時(shí)人們對(duì)出行的選擇和對(duì)出行住宿的選擇也越來越成熟。，這種成熟又是與其現(xiàn)代消費(fèi)觀念的逐漸成熟、與其工作的需要密切相關(guān)的。
針對(duì)那些既是經(jīng)濟(jì)型酒店的現(xiàn)實(shí)消費(fèi)者以及經(jīng)濟(jì)型酒店的潛在消費(fèi)者。他們對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店的期望，應(yīng)該是經(jīng)濟(jì)型酒店努力追尋的動(dòng)力。因此對(duì)于消費(fèi)者對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店理解的研究也具有一定的意義。
北京零點(diǎn)公司通過詢問“經(jīng)濟(jì)型酒店應(yīng)該是……”十余個(gè)可供選擇的答案和可以自擬答案，最后，相差無幾而位居共同期望值最高前列的，共有六項(xiàng)：
“環(huán)境干凈、整潔、衛(wèi)生”；
“價(jià)格比同檔次的傳統(tǒng)酒店更優(yōu)惠”；
“在各大城市都有網(wǎng)點(diǎn)，可以享受統(tǒng)一會(huì)員服務(wù)”；
“所在地段交通方便”；
“連鎖經(jīng)營(yíng)，服務(wù)更加規(guī)范化、高效率”；
“酒店內(nèi)部環(huán)境安靜”。
顯然，這些正是經(jīng)濟(jì)型酒店所顯現(xiàn)的性價(jià)比特征，是在合理而低廉的價(jià)格下所追求并且正在積極實(shí)現(xiàn)的特征。也從一定的層面反映了消費(fèi)者對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店的認(rèn)識(shí)與理解。
（二）經(jīng)濟(jì)型酒店的價(jià)值取向
1.消費(fèi)者的酒店價(jià)值觀
根據(jù)一份在2007年5月分別向北京、上海、武漢、深圳、成都等的779名住客提出了有關(guān)酒店價(jià)值的如下選擇性問題的調(diào)查：
酒店是一個(gè)為滿足出差旅游的需要的很實(shí)用的空間，應(yīng)該物有所值；
酒店是家的延伸，是充滿了溫馨場(chǎng)面的地方；
酒店是家和工作之外的另一個(gè)空間，應(yīng)該有另外一種氛圍；
酒店應(yīng)該是體現(xiàn)賓客身份和地位的重要空間；
酒店也是滿足賓客的個(gè)性特征的重要空間；
酒店就是一個(gè)臨時(shí)住的地方，有基本的設(shè)施就可以了；
在商務(wù)伙伴和朋友面前，我住的酒店需要體現(xiàn)出氣派和豪華的氛圍；
酒店是一個(gè)情趣，時(shí)尚，有品味和新穎性的場(chǎng)所。
(資料來源《2007年中國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展綠皮書》)
如圖所示，將近1/2住客的認(rèn)知傾向于這樣兩個(gè)側(cè)面：（1）酒店是一個(gè)為滿足出差旅游的需要的很實(shí)用的空間，應(yīng)該物有所值（44.7%）。（2）酒店是家的延伸，是充滿了溫馨場(chǎng)面的地方（43.0%）。而將近1/3的住客的傾向于認(rèn)為（3）酒店是家和工作之外的另一個(gè)空間，應(yīng)該有另外一種氛圍（31.5%）。也就是說，住店客人需要滿足其在外出差和旅游的需要，酒店應(yīng)該是物有所值的；住店客人需要得到關(guān)愛和照顧，酒店住宿也需要一種像家一樣的感覺；當(dāng)然酒店不是家，所以酒店這個(gè)不平常的空間也得有一個(gè)宜人的、不同氛圍。這一份問卷雖然是針對(duì)人們對(duì)于經(jīng)濟(jì)型酒店的住客提出的關(guān)于整個(gè)酒店行業(yè)價(jià)值的提問，無疑從名列前三的顧客三大傾向來看，經(jīng)濟(jì)型酒店是能符合這些標(biāo)準(zhǔn)的最具競(jìng)爭(zhēng)力的酒店類型，從這里也可以看出消費(fèi)者選擇入住經(jīng)濟(jì)型酒店的原因也在于經(jīng)濟(jì)型酒店比較符合其內(nèi)心的價(jià)值觀。
2．經(jīng)濟(jì)型酒店的核心價(jià)值
消費(fèi)者對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店的理解，是由多個(gè)側(cè)面組成的。之所以這么多消費(fèi)者會(huì)選擇經(jīng)濟(jì)型酒店，最重要的原因在于經(jīng)濟(jì)型酒店符合其內(nèi)心的價(jià)值取向。如果選取消費(fèi)者的核心關(guān)注點(diǎn)進(jìn)行分析，那么可以看出，正是消費(fèi)者對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店的諸多判斷決定了他們對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店的選擇（即認(rèn)知科學(xué)的“決策”）。[8]
(資料來源《2007年中國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展綠皮書》)
對(duì)于酒店經(jīng)濟(jì)性的理解，只有16.0％的消費(fèi)者是看中價(jià)格低廉；而有56.5%的消費(fèi)者看重的，是在安全、衛(wèi)生的條件下的價(jià)格適中；另外還有27.5%的消費(fèi)者看重的，是一定品味下的性價(jià)比高。“在安全衛(wèi)生的條件下的價(jià)格適中”，其實(shí)，也是性價(jià)比的一個(gè)具體表述。這也進(jìn)一步印證了經(jīng)濟(jì)性并不意味著單純的價(jià)格低廉，而性價(jià)比的確是“經(jīng)濟(jì)性”的核心。從這里我們也可以看出消費(fèi)者對(duì)于經(jīng)濟(jì)型酒店最基本都要求就是要安全、衛(wèi)生。
（三）消費(fèi)者對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店的總體評(píng)價(jià)
消費(fèi)者對(duì)目前經(jīng)濟(jì)型酒店總體的滿意程度還處于“一般”和“比較滿意”的狀態(tài)。其中認(rèn)為“一般”的（46.1%）比重，略高于認(rèn)為“比較滿意”的比重(44.6％)。雖然評(píng)價(jià)“不太滿意”的還不到一成（7.3%），但是評(píng)價(jià)“很滿意”(1.7%)的更低。
(資料來源：《2007中國(guó)經(jīng)濟(jì)型飯店調(diào)查報(bào)告》)
此外，住客最不滿意的是酒店的“配套設(shè)施”，這是由于部分經(jīng)濟(jì)型酒店倉(cāng)促上馬，或者倉(cāng)促改造，形成其必需設(shè)施欠缺的“經(jīng)濟(jì)型酒店”的情況，影響了酒店顧客的入住感受，這種情況當(dāng)前確是存在的；另一方面，也有可能部分原有星級(jí)酒店的住客對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店的不夠了解或不夠習(xí)慣對(duì)于經(jīng)濟(jì)型酒店所提供服務(wù)的一種苛求。但總的來說，經(jīng)濟(jì)型酒店未來的進(jìn)一步發(fā)展還有賴于總體質(zhì)量的進(jìn)一步提升。
當(dāng)前中國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店的住客對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店的最滿意和最為關(guān)注的內(nèi)容，仍然是它的價(jià)格。此外，交通的方便性、衛(wèi)生狀況、城市經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)、酒店所在地段、酒店服務(wù)水平等，也都是影響將來經(jīng)濟(jì)型酒店消費(fèi)十分重要的因素。
四、經(jīng)濟(jì)型酒店的消費(fèi)趨勢(shì)
世界旅游組織（UNWTO）在其2006年6月的《亞太地區(qū)旅游大趨勢(shì)》（MEGA-TRENDSOFTOURISMINASIA-PACIFIC）報(bào)告中指出，在中國(guó)和印度，大量的國(guó)內(nèi)旅游促使世界性的飯店連鎖企業(yè)投資于經(jīng)濟(jì)型酒店。
該報(bào)告還指出，亞太地區(qū)經(jīng)濟(jì)型酒店面臨客房緊缺的問題，主要是受到中國(guó)、印度和中東的影響。在中國(guó)，國(guó)際酒店企業(yè)已經(jīng)延伸至二三線城市，經(jīng)濟(jì)型酒店蓬勃發(fā)展，用來滿足低消費(fèi)旅游者的住宿需求。對(duì)于亞洲的商務(wù)和休閑游客來說，有服務(wù)的住所將成為增長(zhǎng)最快的住宿設(shè)施類型。因此，在需求刺激下的現(xiàn)代住宿業(yè)，從現(xiàn)代酒店中滋生出了它的“經(jīng)濟(jì)型”。而當(dāng)經(jīng)濟(jì)型酒店一誕生，就獲得了廣大消費(fèi)者的迅速認(rèn)同，于是經(jīng)濟(jì)型酒店一發(fā)而不可收。它的全球性的擴(kuò)展，正好符合中國(guó)市場(chǎng)的需求，這就是中國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店當(dāng)前發(fā)展的現(xiàn)實(shí)。[9]筆者結(jié)合前面對(duì)消費(fèi)者心理的分析以及對(duì)相關(guān)資料的整理嘗試歸納了以下幾點(diǎn)經(jīng)濟(jì)型酒店的消費(fèi)趨勢(shì)：
（一）價(jià)格更加合理
就未來而言，價(jià)格合理仍然是消費(fèi)者選擇經(jīng)濟(jì)型酒店的最核心原因。至今仍有多數(shù)消費(fèi)者看重經(jīng)濟(jì)型酒店的價(jià)格因素。但是從前面的旅游者對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店的支付能力概況中可以了解到，現(xiàn)階段對(duì)于諸如學(xué)生這樣的消費(fèi)群體的經(jīng)濟(jì)型酒店還比較欠缺。因此對(duì)提供較低價(jià)位房間的經(jīng)濟(jì)型酒店消費(fèi)的增加，也是未來經(jīng)濟(jì)型酒店消費(fèi)發(fā)展的一種趨勢(shì)。
（二）便利的交通環(huán)境更能吸引顧客
隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的生活節(jié)奏也越來越快，人們對(duì)于充分利用時(shí)間的觀念也越來越強(qiáng)烈，在前面對(duì)于經(jīng)濟(jì)型酒店的認(rèn)知當(dāng)中我們發(fā)現(xiàn)期望值最高的六項(xiàng)中交通便利也是其中的一條。因此人們外出時(shí)對(duì)于所住的酒店的交通環(huán)境是否便利是十分關(guān)注的，特別是針對(duì)部分的商務(wù)客人酒店的交通環(huán)境是否便利，直接影響到其工作的效率，因此在未來的經(jīng)濟(jì)型酒店的消費(fèi)中，交通便利的經(jīng)濟(jì)型酒店將更能吸引顧客的入住。
（三）有文化概念的酒店將大受歡迎
前面已經(jīng)說到消費(fèi)者對(duì)酒店的認(rèn)知傾向，他們認(rèn)為，酒店除了是家的延伸，同時(shí)也是一個(gè)區(qū)別與家和辦公室的獨(dú)特的空間，需要有自己的特色。很顯然，這就需要酒店的文化氛圍來支撐。對(duì)于酒店增加文化概念，多數(shù)消費(fèi)者表示感興趣，只有極少部分消費(fèi)者表示不感興趣。在對(duì)文化概念表示興趣消費(fèi)者中，運(yùn)動(dòng)、圖書和社交，是人們興趣更濃的文化主題。[10]我曾經(jīng)實(shí)習(xí)過的青年旅舍所采用的布置都運(yùn)用了一種人文旅游的元素，里面的布置雖然簡(jiǎn)單，但是給了人們一種文化、藝術(shù)的氣息，對(duì)于這樣的布置許多旅游都提出了較高的評(píng)價(jià)。
（四）商務(wù)設(shè)施將受青睞
目前的經(jīng)濟(jì)型酒店所提供的服務(wù)基本上只提供食宿以及洗浴等滿足生活必需的設(shè)施，但是從如今的經(jīng)濟(jì)型酒店的消費(fèi)現(xiàn)狀我們可以了解到，隨著經(jīng)濟(jì)型酒店被越來越多的顧客所接受，商務(wù)客人也逐漸成為了經(jīng)濟(jì)型酒店的主要消費(fèi)群體之一，而針對(duì)商務(wù)客人需求的商務(wù)設(shè)施的提供還不盡人意，從實(shí)際的酒店經(jīng)營(yíng)過程中我們也了解到除了消費(fèi)者對(duì)于大眾化的消費(fèi)需求諸如：自助洗衣，免費(fèi)的寬帶、訂票服務(wù)等需求比較高之外，對(duì)于打印、復(fù)印和傳真等商務(wù)服務(wù)的需求也占了一定的比例，因此未來經(jīng)濟(jì)型酒店僅提供簡(jiǎn)單的生活必需設(shè)施已經(jīng)難以滿足廣大顧客的需求，隨著經(jīng)濟(jì)型酒店消費(fèi)的不斷變化發(fā)展，未來經(jīng)濟(jì)型酒店所提供的商務(wù)設(shè)施將會(huì)受到許多消費(fèi)者的青睞。
（五）滿足個(gè)性化的消費(fèi)需求
“個(gè)”對(duì)于經(jīng)濟(jì)型酒店來說可以分為兩個(gè)方面，一是酒店自身的個(gè)性此種個(gè)性也可以稱為酒店的特色，是酒店的一種屬性這與上面提到的酒店自己獨(dú)有的文化概念類似，我們這里所提到的是指另一種個(gè)性即針對(duì)顧客的不同性格偏好所提供的個(gè)人化服務(wù)。其實(shí)這種服務(wù)理念被提出來很久了，也有許多酒店也有這方面的服務(wù)例如高星級(jí)酒店的金鑰匙服務(wù)，就是個(gè)性化服務(wù)的一種。目前經(jīng)濟(jì)型酒店在個(gè)性化服務(wù)這方面相對(duì)于高星級(jí)酒店而言還有一定的差距。而個(gè)性化服務(wù)又是最能提高顧客對(duì)酒店滿意度的一種最有效的措施，未來的經(jīng)濟(jì)型酒店的消費(fèi)除了提供常規(guī)的服務(wù)之外，還應(yīng)從服務(wù)與管理方面滿足不同顧客的不同需求。
在2006年在美國(guó)紐約馬里奧特酒店舉辦的第28屆美國(guó)紐約大學(xué)國(guó)際酒店行業(yè)投資會(huì)議上，很多美國(guó)的經(jīng)濟(jì)型酒店經(jīng)理討論了他們對(duì)該行業(yè)在美國(guó)未來發(fā)展的見解與預(yù)測(cè)。很多人認(rèn)為，有限服務(wù)酒店應(yīng)該隨著現(xiàn)在和今后客人結(jié)構(gòu)與消費(fèi)習(xí)慣的改變而做出服務(wù)和管理上的相應(yīng)調(diào)整。市場(chǎng)的這些變化使得很多酒店集團(tuán)，如喜達(dá)屋國(guó)際酒店集團(tuán)和精品國(guó)際酒店集團(tuán)紛紛嘗試通過創(chuàng)造新的有限服務(wù)酒店產(chǎn)品來迎合市場(chǎng)需求。國(guó)外對(duì)于經(jīng)濟(jì)型酒店未來消費(fèi)發(fā)展的應(yīng)對(duì)也已經(jīng)關(guān)注到了顧客及其需求的變化。因此針對(duì)不同顧客提供個(gè)性的服務(wù)應(yīng)當(dāng)是一種趨勢(shì)。
五、結(jié)語(yǔ)
通過上面的內(nèi)容，我們可以了解到經(jīng)濟(jì)型酒店之所以能夠在中國(guó)如此迅速的發(fā)展最重要的原因在于它的出現(xiàn)與運(yùn)作符合我國(guó)廣大消費(fèi)者的消費(fèi)心理。因此在未來經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展道路上，我們應(yīng)該在把握經(jīng)濟(jì)型酒店影響消費(fèi)者心理的經(jīng)營(yíng)核心即：“安全、衛(wèi)生、價(jià)格適中”，這也是經(jīng)濟(jì)型酒店不同于其他類型酒店所具有的獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)。在把握住經(jīng)濟(jì)型酒店的核心價(jià)值的同時(shí)，我們對(duì)于經(jīng)濟(jì)型酒店未來消費(fèi)發(fā)展的趨勢(shì)應(yīng)當(dāng)通過制定多樣化的房?jī)r(jià)戰(zhàn)略、選擇較為優(yōu)越的區(qū)位環(huán)境、創(chuàng)造自己特有的酒店文化、提供多樣化的服務(wù)等措施來滿足。只有這樣我們才能在把握住經(jīng)濟(jì)型酒店核心價(jià)值的同時(shí)把對(duì)顧客的服務(wù)升華到一個(gè)新的高度，進(jìn)一步改善顧客對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店總體感受，從而使得中國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店消費(fèi)發(fā)展達(dá)到更能適應(yīng)消費(fèi)者的需求，更加健康良好的目的。
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【關(guān)鍵詞】中職學(xué)生；語(yǔ)文教學(xué)；語(yǔ)言能力培養(yǎng)
《中等職業(yè)學(xué)校語(yǔ)文教學(xué)大綱》明確要求：中職語(yǔ)文教學(xué)要在保持語(yǔ)文學(xué)科自身特點(diǎn)的前提下，著重與職業(yè)技能相關(guān)的職業(yè)語(yǔ)文能力的培養(yǎng)，進(jìn)而促進(jìn)學(xué)生綜合職業(yè)能力、創(chuàng)業(yè)能力及適應(yīng)職業(yè)變化能力的提高。從學(xué)生求職就業(yè)的角度看，學(xué)生的語(yǔ)言能力是職業(yè)語(yǔ)文能力的重要組成部分，探索和強(qiáng)化中職語(yǔ)文教學(xué)中學(xué)生語(yǔ)言能力的培養(yǎng)是貫徹大綱要求、推動(dòng)學(xué)生綜合職業(yè)素質(zhì)提高的重要措施。
一、在中職語(yǔ)文教學(xué)中培養(yǎng)學(xué)生語(yǔ)言能力的重要性和緊迫性
中等職業(yè)教育是就業(yè)教育。“以服務(wù)為宗旨，以能力為本位，以就業(yè)為導(dǎo)向”的辦學(xué)宗旨、社會(huì)對(duì)一線從業(yè)人員的基本要求和中職學(xué)生的認(rèn)知水平?jīng)Q定了中職語(yǔ)文教學(xué)既要培養(yǎng)學(xué)生的一般語(yǔ)文能力，更要注重培養(yǎng)學(xué)生的從業(yè)實(shí)用語(yǔ)言能力。
調(diào)查結(jié)果表明：用人單位不單單重視從業(yè)人員的專業(yè)技術(shù)，而且更加重視從業(yè)人員的綜合發(fā)展能力。因而，明晰中職語(yǔ)文學(xué)習(xí)目標(biāo)和職業(yè)目標(biāo)，在中職語(yǔ)文教學(xué)中培養(yǎng)學(xué)生的語(yǔ)言能力，為學(xué)生的求職就業(yè)和個(gè)人職業(yè)發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)的專業(yè)基礎(chǔ)，便具有毋庸置疑的重要性和緊迫性。
二、在中職語(yǔ)文教學(xué)中培養(yǎng)學(xué)生語(yǔ)言能力的有效策略
1．通過談話與交流，讓學(xué)生在心理上重視語(yǔ)言能力的培養(yǎng)。中等職業(yè)學(xué)校的學(xué)生大多沒有養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣，語(yǔ)文學(xué)習(xí)目標(biāo)和目的模糊。許多學(xué)生認(rèn)為，上職業(yè)學(xué)校，只要學(xué)好專業(yè)知識(shí)就可以了，語(yǔ)文課沒有什么用處。因此，要培養(yǎng)學(xué)生的語(yǔ)言能力，教師必須發(fā)揮自己的主導(dǎo)作用，通過課上、課下談話和不失時(shí)機(jī)的思想交流，讓學(xué)生明白“話有三說，巧說為妙”，語(yǔ)言能力是現(xiàn)代人綜合素質(zhì)與能力的重要組成方面，是現(xiàn)代社會(huì)交際、交往、交流的客觀需要。要在學(xué)生的心理上形成重視語(yǔ)言能力培養(yǎng)的潛意識(shí)，從而主動(dòng)參與語(yǔ)言學(xué)習(xí)和訓(xùn)練，逐步提高語(yǔ)言能力，努力做到既能完整流利清晰地表達(dá)自己的觀點(diǎn)又能使人樂于接受，以較高的語(yǔ)言能力面對(duì)現(xiàn)實(shí)社會(huì)的職業(yè)選擇。
2．借助課文學(xué)習(xí)，潛移默化地培養(yǎng)學(xué)生的語(yǔ)言能力。
語(yǔ)文課堂是學(xué)生語(yǔ)言能力培養(yǎng)的主戰(zhàn)場(chǎng)，課文學(xué)習(xí)是學(xué)生語(yǔ)言能力培養(yǎng)的主要手段。我們要從職業(yè)能力本位的角度設(shè)計(jì)課文學(xué)習(xí)，強(qiáng)化學(xué)生在學(xué)習(xí)中的主體地位，在此基礎(chǔ)上引導(dǎo)學(xué)生有的放矢地進(jìn)行語(yǔ)言訓(xùn)練，潛移默化地培養(yǎng)學(xué)生的語(yǔ)言能力。在學(xué)習(xí)《雷雨》一課時(shí)，針對(duì)學(xué)生對(duì)話劇興趣不大的狀況，我先借助多媒體給學(xué)生播放了與課文相關(guān)的視頻，將話劇中最精彩、有較多對(duì)話的片段如周樸園和梅侍萍三十年后周家重逢等直觀地展現(xiàn)在學(xué)生面前，給人身臨其境之感，極大地激發(fā)了學(xué)生對(duì)課文的興趣和表演欲望。然后組織學(xué)生選擇角色、制作道具、揣摩人物，在課堂上分角色扮演雷雨中的人物，體會(huì)劇中的人物形象和人物語(yǔ)言，這就在保持語(yǔ)文本身特點(diǎn)的同時(shí)，為學(xué)生提供了培養(yǎng)語(yǔ)言能力的機(jī)會(huì)。
3．組織課外活動(dòng)，給學(xué)生搭建語(yǔ)言能力培養(yǎng)的廣闊平臺(tái)。語(yǔ)言學(xué)習(xí)不能離開社會(huì)生活，學(xué)生語(yǔ)言能力的培養(yǎng)不能局限在課堂上，課堂外的天地更廣闊。教師作為學(xué)生語(yǔ)言學(xué)習(xí)的引導(dǎo)者，應(yīng)該通過組織形式多樣的課外活動(dòng)，千方百計(jì)地給學(xué)生創(chuàng)造語(yǔ)言能力訓(xùn)練的機(jī)會(huì)，搭建語(yǔ)言能力培養(yǎng)的廣闊平臺(tái)，做到“得法于課內(nèi)，得益于課外”。例如：要求學(xué)生關(guān)注新聞及社會(huì)焦點(diǎn)問題，每天課前用3-5分鐘的時(shí)間，讓學(xué)生說新聞；定期舉行“話題”演講比賽、學(xué)生自選話題辯論賽；安排學(xué)生彼此進(jìn)行新聞采訪，交流語(yǔ)言運(yùn)用的體會(huì)和經(jīng)驗(yàn)；組織學(xué)生進(jìn)行社會(huì)調(diào)查，撰寫調(diào)查報(bào)告；舉辦文學(xué)社團(tuán)、文學(xué)沙龍，讓學(xué)生讀名著談心得等。課外活動(dòng)讓學(xué)生走出了課堂，走向了生活，擴(kuò)展了自己的語(yǔ)言運(yùn)用天地，更有助于學(xué)生語(yǔ)言能力的提高。
4.尋找語(yǔ)文和專業(yè)課程的契合點(diǎn)，深化學(xué)生語(yǔ)言能力的培養(yǎng)。專業(yè)學(xué)習(xí)是中職學(xué)生最感興趣的活動(dòng)，是培養(yǎng)學(xué)生求職就業(yè)本領(lǐng)的主要渠道。中職語(yǔ)文教學(xué)應(yīng)結(jié)合學(xué)生的專業(yè)特點(diǎn)和專業(yè)學(xué)習(xí)需要，尋找語(yǔ)文和專業(yè)課程的契合點(diǎn)，以提高學(xué)生語(yǔ)言能力為重點(diǎn)篩選、組織、實(shí)施教學(xué)內(nèi)容，讓學(xué)生在語(yǔ)文學(xué)習(xí)中實(shí)現(xiàn)語(yǔ)言能力和職業(yè)能力的同步提高。例如：對(duì)文秘專業(yè)可以強(qiáng)化即興演講、應(yīng)用文寫作等內(nèi)容；對(duì)酒店服務(wù)專業(yè)側(cè)重客房品牌介紹、矛盾應(yīng)急語(yǔ)言化解；對(duì)機(jī)械專業(yè)著重產(chǎn)品說明閱讀理解、新工藝書面表達(dá)等。語(yǔ)文和專業(yè)課程的有機(jī)結(jié)合，突出了語(yǔ)言的應(yīng)用性和實(shí)用性，深化了學(xué)生語(yǔ)言能力的培養(yǎng)。
動(dòng)態(tài)的社會(huì)和職業(yè)的發(fā)展變化對(duì)中職學(xué)生的語(yǔ)言能力提出了越來越高的要求。
作為中職語(yǔ)文教師，只有主動(dòng)關(guān)注現(xiàn)代社會(huì)的需要，把握職業(yè)動(dòng)態(tài)，積極探索學(xué)生語(yǔ)言能力培養(yǎng)的有效途徑和方法，才能實(shí)現(xiàn)中職語(yǔ)文教學(xué)與就業(yè)市場(chǎng)的“無縫對(duì)接”，增強(qiáng)學(xué)生的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)能力，讓學(xué)生在嚴(yán)峻的就業(yè)形勢(shì)面前搶占先機(jī)、脫穎而出。
【參考文獻(xiàn)】
由于篩選整合重要的信息既考查了學(xué)生的閱讀理解能力，又考查了整體概括能力和語(yǔ)言表達(dá)能力，因此，這類題目倍受各地中考命題者的青睞。那么我們應(yīng)如何來做好這類題呢？
首先我們?cè)谧鲱}時(shí)應(yīng)以閱讀試題為依據(jù)，從整體著眼，先對(duì)材料迅速地瀏覽，獲得整體印象。在瀏覽時(shí)，我們可邊讀邊用筆畫出文段中的過渡句、提綱挈領(lǐng)的句子、文章或文段的中心句、總結(jié)性的句子。然后迅速閱讀題干，有針對(duì)性的鎖定答題范圍，并迅速提煉出相關(guān)的信息。在這個(gè)過程中我們要明確篩選整理的目的，確定展開篩選整理的范圍。有的要求篩選的信息可能只涉及幾句話，也有的可能涉及到一段甚至幾段乃至全篇。我們明確了篩選整理的范圍之后，要針對(duì)這一部分仔細(xì)探究，爭(zhēng)取不要漏掉了重要的信息。
其次要?dú)w納、整合篩選范圍的內(nèi)容，發(fā)掘其隱含信息。有些信息，直接在篩選范圍中摘錄即可獲取，但有的信息不是直接傳遞的，而需對(duì)該確定范圍的內(nèi)容進(jìn)行歸納、整合后方能獲得。歸納、整合應(yīng)從該確定范圍內(nèi)的關(guān)鍵句意、層意入手，進(jìn)而發(fā)掘其隱含信息。
第三要根據(jù)閱讀試題的要求，對(duì)篩選整合的信息一一辨別。辨別時(shí)要根據(jù)試題的要求，找準(zhǔn)對(duì)應(yīng)點(diǎn)，從語(yǔ)意重點(diǎn)，修飾限制語(yǔ)的范圍、程度、正反方向等角度去認(rèn)真辨析。需要說明的是，有的可以直接借用中心句來概括，有的還需要將提煉的信息整合，并用恰當(dāng)?shù)脑~語(yǔ)或句子把它表達(dá)出來。這可以由我們概括的實(shí)際情況來確定。
【試題精選】
（2005年山東威海）閱讀下邊一段文字，然后按要求答題。
某賓館客房的床上擺了一件疊得整整齊齊的浴衣，浴衣上有一張紙條：
尊敬的客人：
這件衣服是供您洗浴后穿的。如果您想帶回一件留作紀(jì)念，請(qǐng)到二樓商場(chǎng)購(gòu)買，價(jià)格為180元。謝謝！
請(qǐng)問：這張小紙條包含哪些信息；真正的用意是什么？
【解題點(diǎn)撥】
本題重在考查準(zhǔn)確的表述隱含信息的能力。生活中，對(duì)有些問題的提示或者回答，直接正面表達(dá)往往不得體。言語(yǔ)者如果能變換一種方式，從另一個(gè)角度，或委婉回答，或側(cè)面暗示，這種方式更容易被人接受。這類題一般言在此而意在彼。回答此類題的關(guān)鍵在于透過字面意，準(zhǔn)確的理解隱藏在字面下的隱含信息。如上題中“您洗浴后穿”已明確交代了浴衣的用途。第二句則進(jìn)一步從側(cè)面提醒旅客此浴衣非贈(zèng)品，實(shí)是警醒貪小便宜者。相類似的考題更多的則是考查學(xué)生能否準(zhǔn)確的領(lǐng)悟一些幽默話語(yǔ)的真正含義。做這類題常見的錯(cuò)誤就是對(duì)材料的歪解。如有學(xué)生理解為“在替浴衣做廣告”這樣就不對(duì)了。
參考答案：這張小紙條包含的信息：浴衣的功用，浴衣可以在二樓商場(chǎng)購(gòu)買，浴衣的價(jià)格；真正的用意是：這件浴衣不能帶走。
【試題精選】
（2007年北京）2006年12月20日，教育部、國(guó)家體育總局和團(tuán)中央聯(lián)合發(fā)出通知，要求從2007年開始，開展全國(guó)億萬(wàn)學(xué)生陽(yáng)光體育運(yùn)動(dòng)。《通知》中提出的口號(hào)是：“健康第一”“達(dá)標(biāo)爭(zhēng)優(yōu)，強(qiáng)健體魄”“每天鍛煉一小時(shí)，健康工作五十年，幸福生活一輩子”。
為落實(shí)《通知》要求，某中學(xué)初三（1）班準(zhǔn)備召開“走進(jìn)‘陽(yáng)光’，迎接奧運(yùn)”主題班會(huì)，請(qǐng)做好以下工作。
第一小組的同學(xué)收集了以下兩則材料，準(zhǔn)備在發(fā)言中用這兩則材料引導(dǎo)全班同學(xué)認(rèn)識(shí)開展陽(yáng)光體育運(yùn)動(dòng)的迫切性。請(qǐng)你幫助他們從下面兩則材料中各提取一條信息，讓他們的發(fā)言具有針對(duì)性。
材料一
材料二
根據(jù)有關(guān)部門2005年的調(diào)查，北京市學(xué)生身高、體重、胸圍等持續(xù)增長(zhǎng)，但肺活量、速度、力量等卻持續(xù)下降。中學(xué)生血壓偏高的比例超過一半，學(xué)生肥胖率比5年前增長(zhǎng)了50％。
（材料引自有關(guān)部門對(duì)學(xué)生體質(zhì)情況的調(diào)查報(bào)告）
從材料一提取的信息：___________________________________________________
從材料二提取的信息：___________________________________________________
【解題點(diǎn)撥】
本題考查的實(shí)際是對(duì)信息的篩選整合能力。面對(duì)一組材料，從不同方面看都可以得到不同的信息，但我們?cè)诳紙?chǎng)上要想寫出符合要求的答案，必須按照試題的要求，從材料中進(jìn)行分析、篩選、整合，經(jīng)過自己的大腦思考，這樣得出的信息才能符合要求。如本題的目的是在于引導(dǎo)全班同學(xué)認(rèn)識(shí)開展陽(yáng)光體育運(yùn)動(dòng)的迫切性。顯然我們?cè)诤Y選信息時(shí)應(yīng)從讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到體育的重要性這個(gè)角度著眼，材料一是一組對(duì)比數(shù)字，從這組對(duì)比數(shù)字中我們明顯可以看出北京市學(xué)生的視力不良率要比全國(guó)的數(shù)目高得多。材料二則意在突出北京市學(xué)生肺活量、速度、力量等在持續(xù)下降，中學(xué)生血壓偏高的比例超過一半，學(xué)生肥胖率比5年前增長(zhǎng)了50％。這些都是身體素質(zhì)下降的表現(xiàn)。
參考答案：從材料一提取的信息：北京市初中、高中、大學(xué)學(xué)生的視力不良率均高于全國(guó)平均水平。從材料二提取的信息：北京市學(xué)生身體素質(zhì)下降明顯。
【延伸訓(xùn)練】
一、閱讀下面文字，回答作者認(rèn)為“最好的教育”應(yīng)該是怎樣的一種教育。
大學(xué)的研究固然應(yīng)該為經(jīng)濟(jì)發(fā)展作出重要的貢獻(xiàn)，大學(xué)教育也應(yīng)該幫助學(xué)生從事有益并令人滿意的工作。然而對(duì)于一種最好的教育來說，還存在著無法用美元或人民幣衡量的更重要的方面。它不僅應(yīng)有助于我們?cè)趯I(yè)領(lǐng)域內(nèi)更具創(chuàng)造性，還應(yīng)該使我們變得更善于深思熟慮，更有追求的理想和洞察力，成為更完美，更成功的人。因此，在哈佛，我們正在復(fù)雜的情況下竭盡全力保持我們稱之為“開化教育”的傳統(tǒng)。哈佛本科生在校的四年中一定要在一個(gè)主要的領(lǐng)域?qū)W習(xí),但我們也希望他們進(jìn)行跨學(xué)科專業(yè)的學(xué)習(xí)。
二、農(nóng)歷臘月二十三，是春節(jié)前的一個(gè)重要民間節(jié)日，人們稱它為“祭灶節(jié)”。每到這個(gè)時(shí)候，人們按捺不住迎接新年的喜悅心情，停下手中各種活計(jì)，忙忙碌碌地例行年前的祭灶送神活動(dòng)。祭灶儀式多在晚上進(jìn)行。祭灶時(shí)，祭灶人跪在灶爺像前，懷抱公雞。也有人讓孩子抱雞跪于大人之后。據(jù)說雞是灶爺升天所騎之馬，故雞不稱為雞，而稱為馬。
焚香燒紙后，屋內(nèi)香煙繚繞，充滿神秘的色彩。男主人斟酒叩頭，嘴里念念有詞。念完后，祭灶人高喊一聲“領(lǐng)”！然后執(zhí)酒澆雞頭。若雞頭撲楞有聲，說明灶爺已經(jīng)領(lǐng)情;若雞頭紋絲不動(dòng)，還需再澆。
“盡管冠以‘快捷’的酒店越來越多，但我住店只選擇如家快捷。”媒體從業(yè)者黃先生說。由于職業(yè)原因，黃經(jīng)常出差，從一個(gè)城市到另一個(gè)城市，如果不是時(shí)間上特別緊急，能否預(yù)訂到如家快捷酒店往往是黃安排行程日期的一個(gè)重要考慮因素。黃解釋說，“如家統(tǒng)一規(guī)范，已經(jīng)習(xí)慣了，到那里有種像到家一樣的自在。”
如家快捷是中國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店的創(chuàng)造者，如家神話般的迅速成功掀起了國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)型酒店的投資狂潮。自2004年以來，各路投資在大街小巷不停地跑馬圈地。據(jù)最新統(tǒng)計(jì)，2007年經(jīng)濟(jì)型酒店房間數(shù)較2006年增多89％，規(guī)模增速較2006年加快20％。
但是和任何一個(gè)新生行業(yè)一樣，爆發(fā)期之后必然要有一個(gè)市場(chǎng)出清的階段，這個(gè)時(shí)期大部分掘金者將死去或者被吞并，最后只留下最強(qiáng)悍的幾個(gè)瓜分天下。現(xiàn)在，經(jīng)濟(jì)型酒店的這個(gè)時(shí)期已經(jīng)到來了。
出清階段
據(jù)中國(guó)飯店協(xié)會(huì)公布的《2007中國(guó)經(jīng)濟(jì)型飯店調(diào)查報(bào)告》顯示，中國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店的入住率已從2005年的平均89%跌至2006年的平均82.4%，下滑了近7個(gè)百分點(diǎn)。與此同時(shí)，平均客房?jī)r(jià)格則從2005年的328元降到了209元。另一方面，2007年經(jīng)濟(jì)型酒店物業(yè)成本相比2006年上升了40%多。
有業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為，我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店眼下已進(jìn)入了全面競(jìng)爭(zhēng)的白熱化階段。未來兩三年，競(jìng)爭(zhēng)的結(jié)果很有可能是眾多小品牌被如家快捷、錦江之星、速8等幾大品牌所并購(gòu)。酒店行業(yè)進(jìn)行整合重組，行業(yè)龍頭形成，使得優(yōu)秀的管理方法和模式擴(kuò)張。只有在若干個(gè)知名品牌的旗下聚集了一定規(guī)模的企業(yè)群，才可以說經(jīng)濟(jì)型酒店已經(jīng)發(fā)展到了相對(duì)成熟的業(yè)態(tài)。
在7天酒店CEO鄭南雁看來，競(jìng)爭(zhēng)有兩方面，一個(gè)是經(jīng)濟(jì)型酒店與傳統(tǒng)單體廉價(jià)酒店的競(jìng)爭(zhēng)，另一個(gè)則是同業(yè)的品牌競(jìng)爭(zhēng)。傳統(tǒng)的單體廉價(jià)酒店一是合并到經(jīng)濟(jì)型酒店中，或者轉(zhuǎn)型經(jīng)營(yíng)特色酒店，滿足“小眾”需求，最后一種是退出市場(chǎng)。
直營(yíng)店、特許經(jīng)營(yíng)、合同管理、市場(chǎng)聯(lián)盟是大部分經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店采用的開店方式。相比如家快捷酒店在全國(guó)鋪開戰(zhàn)場(chǎng)，快速圈地。7天酒店一直立足在酒店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力最為激烈的華南市場(chǎng)，深耕區(qū)域，逐區(qū)推進(jìn)。城市客棧一心一意地在自己的商務(wù)精品路線摸索，做以自然、舒適、簡(jiǎn)約為特色的連鎖經(jīng)濟(jì)型主題精品酒店，強(qiáng)調(diào)差異化，著眼在10年甚至更長(zhǎng)的時(shí)間之后擁有一批品牌的追隨者和良好的口碑。
一些發(fā)展領(lǐng)先的經(jīng)濟(jì)型酒店通過上市融資，獲得資金后，進(jìn)一步通過并購(gòu)來實(shí)現(xiàn)快速擴(kuò)張。如家酒店曾先后有IDG、SIG、AsiaStarIT等多家海外風(fēng)險(xiǎn)投資先后入注。2006年10月26日，如家酒店成功在美國(guó)納斯達(dá)克掛牌上市。之后，大規(guī)模成功融資使得如家更易于走向迅速擴(kuò)張。2007年10月22日，如家在美國(guó)股市宣布，公司以3.4億元的價(jià)格收購(gòu)排名位列經(jīng)濟(jì)型酒店第八位的七斗星商旅酒店26家連鎖店100%股權(quán)。這是如家繼2007年6月收購(gòu)北京都市陽(yáng)光連鎖酒店的3家酒店后的又一個(gè)并購(gòu)案。錦江、莫泰、7天都先后獲得過資本的青睞。
內(nèi)憂外患
事實(shí)上，價(jià)格優(yōu)勢(shì)并不是經(jīng)濟(jì)型酒店長(zhǎng)久的美夢(mèng)。如家快捷酒店CEO孫堅(jiān)認(rèn)為，從價(jià)格上來講往上突破的空間并不是太大。經(jīng)濟(jì)型酒店主要是從二三星酒店里面搶客源，價(jià)格往上突破的話，會(huì)遭到四五星級(jí)酒店的阻擋。業(yè)內(nèi)人士同時(shí)指出，不少星級(jí)酒店的價(jià)格開始走低，家居式的“假日公寓”也是后來者可畏，經(jīng)濟(jì)型酒店未來可能面臨市場(chǎng)的夾擊。
另外，各路投資者中有許多是盲目的跟風(fēng)者。其中不少是沒有任何酒店管理背景的煤礦業(yè)主、個(gè)體戶、城中村房東等。
不時(shí)有業(yè)內(nèi)人士提醒投資者，經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店在加速擴(kuò)張的過程中，首先需要直面的是投資風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)槟壳暗姆康禺a(chǎn)價(jià)格處于高位，一旦買進(jìn)可能在未來被套牢，甚至破產(chǎn)。
中國(guó)社科院旅游研究中心魏小安研究員曾表示過，“相對(duì)于外資同行，本土經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展瓶頸是專業(yè)化人才短缺，在資金運(yùn)作同等的條件和規(guī)模下，這個(gè)瓶頸不解決將會(huì)是‘致命的’。”
北京第二外國(guó)語(yǔ)學(xué)院教授、北京市旅游發(fā)展研究基地副主任戴斌此前曾對(duì)媒體表示，抓緊培育和引進(jìn)中小酒店經(jīng)理人已是當(dāng)務(wù)之急。國(guó)內(nèi)在中小型酒店管理方面，教材很有限。大部分酒店經(jīng)理人都是為大酒店量身訂做，經(jīng)濟(jì)型酒店在人才方面存在大的空缺，不得不重新培養(yǎng)經(jīng)濟(jì)型酒店人才。標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)對(duì)于經(jīng)濟(jì)型酒店來說是一道門坎。只有服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化了，才實(shí)現(xiàn)質(zhì)量的統(tǒng)一化。
如家快捷聯(lián)合創(chuàng)始人季琦認(rèn)為，在發(fā)展經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店的過程中還可能會(huì)面臨一些意想不到的風(fēng)險(xiǎn)，如在往邊緣城市發(fā)展的時(shí)候會(huì)出現(xiàn)因人員階段性流動(dòng)而產(chǎn)生的市場(chǎng)真空；國(guó)外品牌大舉進(jìn)入所導(dǎo)致的競(jìng)爭(zhēng)加劇；因缺乏合適的法律環(huán)境而造成的擴(kuò)張受阻；酒店行業(yè)的發(fā)展每隔6到8年都會(huì)經(jīng)歷一次波峰和波谷。
他說，在產(chǎn)業(yè)平均利潤(rùn)率的作用下，經(jīng)濟(jì)型酒店的投資回報(bào)期肯定會(huì)延長(zhǎng)，要求經(jīng)濟(jì)型酒店的產(chǎn)業(yè)運(yùn)營(yíng)商必須在品牌、品質(zhì)，特別是在市場(chǎng)和產(chǎn)品創(chuàng)新方面投入更多的精力。
本土激戰(zhàn)正酣之際，國(guó)外的強(qiáng)大競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也站到了眼前。世界上最大的酒店集團(tuán)洲際酒店旗下的經(jīng)濟(jì)型酒店品牌“快捷假日”已進(jìn)入內(nèi)地城市。雅高酒店旗下的宜必思經(jīng)濟(jì)型酒店均由雅高投資建設(shè)，旗下索菲特、諾富特等各品牌形成綜合網(wǎng)絡(luò)，以體現(xiàn)資本與管理的緊密結(jié)合。
這兩家國(guó)際酒店均擁有強(qiáng)大的客源管理能力，對(duì)商務(wù)型客源的系統(tǒng)性管理能力和跨國(guó)企業(yè)的合作基礎(chǔ)，使得本土的經(jīng)濟(jì)型酒店在軟件方面略顯單薄。不過如家市場(chǎng)部總監(jiān)鄔蘋對(duì)未來的競(jìng)爭(zhēng)很自信：“經(jīng)濟(jì)型酒店是貼近老百姓的東西，我們更能了解是中小商務(wù)人群需要什么，而且動(dòng)作會(huì)更快。國(guó)外酒店的反應(yīng)速度相對(duì)較慢。”
價(jià)值創(chuàng)造者生存
沒有懸念，最后的生存者必然是服務(wù)價(jià)值的創(chuàng)造者，而不是價(jià)格便宜者。比如，7天經(jīng)濟(jì)酒店在第一家分店開業(yè)同時(shí)，其自主開發(fā)的中央預(yù)訂系統(tǒng)就投入使用，這個(gè)中央預(yù)訂系統(tǒng)整合網(wǎng)上即時(shí)預(yù)訂/確認(rèn)系統(tǒng)、呼叫中心、短信及店務(wù)管理系統(tǒng)為一體。 “7天”以平臺(tái)構(gòu)建全國(guó)網(wǎng)絡(luò)，全國(guó)的每個(gè)店直接向總部負(fù)責(zé)，這樣人員極儉省，10多家店只需要一個(gè)會(huì)計(jì)。
7天酒店提倡“像麥當(dāng)勞一樣的”與百姓日常生活相關(guān)的住宿消費(fèi)理念。比如，7天酒店會(huì)根據(jù)客戶的需求將房間的顏色分為幾個(gè)色系，由顧客自由選擇。
關(guān)鍵詞:實(shí)踐能力;教學(xué)模式;教學(xué)效果
中圖分類號(hào):G642文獻(xiàn)標(biāo)志碼:A文章編號(hào):1673-291X(2009)14-0253-03
在高等院校招生規(guī)模基本穩(wěn)定的大形勢(shì)下,高校的發(fā)展模式也將從規(guī)模發(fā)展型轉(zhuǎn)變?yōu)閮?nèi)涵發(fā)展型,學(xué)生能力的培養(yǎng)是內(nèi)涵發(fā)展的重要主題。高校需要根據(jù)社會(huì)以及相應(yīng)行業(yè)對(duì)專業(yè)人才能力的需求,轉(zhuǎn)變教學(xué)模式,培養(yǎng)學(xué)生的理論能力、專業(yè)實(shí)踐能力、創(chuàng)新設(shè)計(jì)能力。旅游管理專業(yè)是一個(gè)應(yīng)用性、實(shí)踐性很強(qiáng)的專業(yè),建立以實(shí)踐能力培養(yǎng)為主的教學(xué)模式尤為重要。旅游管理行業(yè)(主要是酒店、旅行社)的專業(yè)人才都是從基層骨干中產(chǎn)生的,而高校培養(yǎng)的目標(biāo)大多為應(yīng)用型管理人才,因此,高校需要夯實(shí)理論基礎(chǔ),突出實(shí)踐教學(xué),強(qiáng)化學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng),走校內(nèi)外聯(lián)合培養(yǎng)之路,實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)與社會(huì)需求的零距離目標(biāo),形成自己的辦學(xué)特色。
一、實(shí)踐教學(xué)模式體現(xiàn)內(nèi)涵提升
在內(nèi)涵式的發(fā)展模式下,高校的辦學(xué)指導(dǎo)思想應(yīng)該以學(xué)生為中心,開展服務(wù)性教育,培養(yǎng)適應(yīng)旅游業(yè)發(fā)展需要的國(guó)際型、復(fù)合型、應(yīng)用型管理人才,主要培養(yǎng)業(yè)務(wù)精英型的部門經(jīng)理、項(xiàng)目經(jīng)理等管理人員,為區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展和建設(shè)創(chuàng)新型國(guó)家服務(wù)。
國(guó)際型、復(fù)合型、應(yīng)用型的旅游管理人才需要新型的培養(yǎng)模式,強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué),走校內(nèi)外、國(guó)內(nèi)外、上下游三結(jié)合的道路。在培養(yǎng)主體上,學(xué)校與企業(yè)聯(lián)合;在培養(yǎng)方式上,講授與實(shí)訓(xùn)融合;在培養(yǎng)內(nèi)容上,技能與理論復(fù)合;在人才素質(zhì)上,知識(shí)與能力結(jié)合。在新的教學(xué)模式下,校內(nèi)主要培養(yǎng)理論知識(shí)和專業(yè)素質(zhì),校外主要培養(yǎng)專業(yè)技能和綜合能力,學(xué)生不僅熟練掌握專業(yè)知識(shí)和技能,綜合素質(zhì)和能力也能得到明顯提高,同時(shí),提高就業(yè)率。
旅游管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)模式注重學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng),在內(nèi)涵上,包括知識(shí)平臺(tái)和職業(yè)能力模塊。知識(shí)平臺(tái)包括公共基礎(chǔ)平臺(tái)、學(xué)科基礎(chǔ)平臺(tái)、專業(yè)知識(shí)平臺(tái),是旅游業(yè)的特殊性和學(xué)科綜合性的需要。職業(yè)能力模塊包括職業(yè)技能、外語(yǔ)能力、創(chuàng)新能力和意志力,是旅游業(yè)和學(xué)科應(yīng)用性強(qiáng)的需要。在學(xué)生實(shí)踐能力培養(yǎng)上采用“企業(yè)一線人員與專業(yè)教師雙重指導(dǎo)”的原則,以解決人才供需錯(cuò)位問題。
二、實(shí)踐能力培養(yǎng)的形式多樣化
專業(yè)實(shí)踐能力的培養(yǎng)體現(xiàn)在課堂、綜合實(shí)踐、寒暑假、畢業(yè)實(shí)習(xí)等各個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)中,具體表現(xiàn)為五種實(shí)踐形式。
1.課堂教學(xué)實(shí)踐
專業(yè)課程分為理論課程、實(shí)踐課程兩大板塊,實(shí)踐能力的培養(yǎng)主要是在實(shí)踐課程板塊中開展的。在增加實(shí)踐課時(shí)的同時(shí),在理論教學(xué)中增強(qiáng)實(shí)踐性。旅游管理主要理論課程,都應(yīng)該安排實(shí)踐性環(huán)節(jié)。例如,旅游學(xué)概論、導(dǎo)游學(xué)原理、飯店管理概論、旅游規(guī)劃等課程,這類課程的實(shí)踐性體現(xiàn)在組織學(xué)生開展旅游咨詢和調(diào)研活動(dòng),寫作旅游業(yè)的調(diào)查報(bào)告和研究論文,開展知識(shí)競(jìng)賽等,要求學(xué)生通過研究實(shí)踐活動(dòng)加深對(duì)行業(yè)的了解,提高分析能力和理論研究能力。
實(shí)踐課程板塊覆蓋面大,所傳授的知識(shí)和技能包括相關(guān)行業(yè)專業(yè)人員所需要的基本實(shí)踐技能。旅游管理專業(yè)培養(yǎng)的實(shí)踐技能主要包括前廳接待服務(wù)、前廳管理、餐飲擺臺(tái)、菜單設(shè)計(jì)、宴會(huì)設(shè)計(jì)、餐飲經(jīng)營(yíng)、酒吧經(jīng)營(yíng)、酒吧服務(wù)、調(diào)酒、果盤制作、客房做床、茶事服務(wù)、茶藝表演、形體和禮儀、旅游英語(yǔ)交流、導(dǎo)游服務(wù)帶團(tuán)和講解藝術(shù)、旅游事故處理技能、景區(qū)規(guī)劃、音樂欣賞、文物鑒賞等。這些技能的熟練掌握,能使學(xué)生適應(yīng)酒店、旅行社、景區(qū)景點(diǎn)等企事業(yè)單位的用人要求。
2.綜合實(shí)踐和假期實(shí)踐
每年安排2―3個(gè)綜合實(shí)踐活動(dòng)周,組織學(xué)生考察調(diào)研、景點(diǎn)服務(wù)、技能大賽、創(chuàng)意展演、案例處理等活動(dòng),培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力、創(chuàng)新能力、分析判斷能力、研究能力。
課外和寒暑假的實(shí)踐能力培養(yǎng)主要包括調(diào)研、在企業(yè)臨時(shí)工作兩個(gè)內(nèi)容。旅行社、酒店等單位的業(yè)務(wù)有很強(qiáng)的季節(jié)性,在旺季到來時(shí)需要聘用大量的工作人員,學(xué)生利用五一、十一黃金周和寒暑假做導(dǎo)游、酒店服務(wù)等臨時(shí)性工作,直接接觸社會(huì)、接觸顧客,有力地提高學(xué)生的實(shí)踐能力。
3.畢業(yè)實(shí)習(xí)
通過專業(yè)課程實(shí)踐教學(xué)、課外和寒暑假實(shí)踐培養(yǎng)、綜合實(shí)踐培養(yǎng),學(xué)生初步掌握專業(yè)技能,為畢業(yè)實(shí)習(xí)的實(shí)戰(zhàn)工作打下良好的基礎(chǔ)。高校在全國(guó)范圍內(nèi)與酒店、旅行社建立穩(wěn)固的學(xué)生實(shí)習(xí)基地,組織學(xué)生進(jìn)行畢業(yè)實(shí)習(xí),以進(jìn)一步提升學(xué)生的專業(yè)技能。旅游管理專業(yè)實(shí)習(xí)是通過定崗實(shí)習(xí)完成的,這對(duì)于即將畢業(yè)的學(xué)生來說,既是一次實(shí)地操作、磨煉的好機(jī)會(huì),又是專業(yè)技能、工作能力提升的好時(shí)機(jī)。在實(shí)習(xí)過程中,學(xué)生真正地與企業(yè)運(yùn)作實(shí)現(xiàn)了零距離接觸。
4.大賽和節(jié)事活動(dòng)
高校鼓勵(lì)學(xué)生參加與專業(yè)技能培養(yǎng)密切相關(guān)的競(jìng)賽活動(dòng),并為參賽學(xué)生提供賽前指導(dǎo)等服務(wù)工作。近幾年來,旅游管理專業(yè)相關(guān)的學(xué)生大賽主要有導(dǎo)游大賽、大學(xué)生挑戰(zhàn)杯賽、世界旅游小姐年度皇后大賽、茶藝表演大賽等。學(xué)生通過賽前的精心準(zhǔn)備和比賽,提高相關(guān)技能、技巧的掌握程度。學(xué)生還可以通過參加一些大型的社會(huì)活動(dòng),提高專業(yè)技能。例如,旅游節(jié)、博覽會(huì)等活動(dòng)的調(diào)研、宣傳和服務(wù)工作。
多種形式的實(shí)踐活動(dòng),培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)技能和管理能力,學(xué)生畢業(yè)時(shí)能夠順利就業(yè),并很快適應(yīng)工作,通過較短時(shí)間的崗位適應(yīng)和鍛煉,使許多學(xué)生走上業(yè)務(wù)管理崗位,貫徹執(zhí)行為學(xué)生服務(wù)的辦學(xué)指導(dǎo)思想。
三、實(shí)踐能力培養(yǎng)的保障措施得力
在本科院校重視實(shí)踐教學(xué)需要有務(wù)實(shí)的辦學(xué)理念、充足的資金、良好的實(shí)踐設(shè)施、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富的師資、新穎的教學(xué)模式等作保障。
1.確立務(wù)實(shí)的辦學(xué)理念
旅游院校以本科教學(xué)為中心,圍繞本科教學(xué)質(zhì)量提升行動(dòng)計(jì)劃,開展人才培養(yǎng)模式改革、精品課程建設(shè)、雙語(yǔ)教學(xué)建設(shè)等工程,重視學(xué)生創(chuàng)新實(shí)踐能力的培養(yǎng)。在這一理念指導(dǎo)下,學(xué)校的中心工作是提高本科辦學(xué)質(zhì)量,一切工作的開展都圍繞這一中心,從思想、人力、財(cái)力、物力各個(gè)方面支持本科教學(xué)工作。
2.建設(shè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富的師資隊(duì)伍
學(xué)生實(shí)踐能力培養(yǎng)的師資有兩部分構(gòu)成,一部分來自于高校專業(yè)教師,一部分來自于實(shí)踐基地,即酒店、旅行社、景點(diǎn)景區(qū)。
旅游管理專業(yè)教師中,大多數(shù)應(yīng)有在企業(yè)的工作經(jīng)歷,例如,教師有擔(dān)任酒店的部門經(jīng)理的經(jīng)歷,有多年的導(dǎo)游經(jīng)歷,酒店服務(wù)經(jīng)歷,有企業(yè)調(diào)查、規(guī)劃、課題研究、培訓(xùn)、評(píng)審等活動(dòng)經(jīng)歷。專業(yè)教師的工作經(jīng)歷,一方面為地方旅游業(yè)的發(fā)展作出貢獻(xiàn);另一方面,也便于教師了解專業(yè)發(fā)展的新動(dòng)向、新知識(shí),提高和鍛煉了教師隊(duì)伍。教師把新的知識(shí)融入到教學(xué)內(nèi)容中,使得實(shí)踐教學(xué)緊跟行業(yè)發(fā)展的新形勢(shì)。
3.充足的資金和先進(jìn)的設(shè)施設(shè)備
(1)加大實(shí)踐教學(xué)的資金投入。實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)的開展,需要充足的資金,學(xué)院在盡可能的范圍內(nèi),對(duì)于實(shí)踐教學(xué)相關(guān)的支出提供資金保障。院校實(shí)踐教學(xué)的資金用途主要是:實(shí)驗(yàn)室建設(shè)、綜合實(shí)踐活動(dòng)的參觀和考察、課程教學(xué)過程中的參觀考察活動(dòng)、畢業(yè)實(shí)習(xí)的組織管理活動(dòng)、學(xué)生參加競(jìng)賽的賽前準(zhǔn)備和參賽、社會(huì)活動(dòng)、校際交流等。實(shí)踐教學(xué)經(jīng)費(fèi)支出最大的是實(shí)驗(yàn)室建設(shè)。旅游管理專業(yè)實(shí)驗(yàn)室應(yīng)該包括:模擬餐廳、模擬客房、模擬酒吧、多功能實(shí)驗(yàn)室、模擬茶藝室、景點(diǎn)景區(qū)規(guī)劃實(shí)驗(yàn)室、模擬導(dǎo)游實(shí)驗(yàn)室、企業(yè)管理數(shù)字實(shí)驗(yàn)室等。
(2)加大校內(nèi)實(shí)踐性教學(xué)資源的整合。打通相近專業(yè)之間的人為壁壘,實(shí)現(xiàn)資源互補(bǔ),提高實(shí)踐教學(xué)資源的效益。充分利用實(shí)踐性教學(xué)的人力、財(cái)力、物力,為大類專業(yè)的廣大學(xué)生服務(wù),提高實(shí)際教學(xué)資源的利用效率。
(3)建立長(zhǎng)期穩(wěn)固的實(shí)習(xí)基地。為了提高實(shí)習(xí)效果和就業(yè)率,開闊學(xué)生眼界,擴(kuò)大對(duì)外影響,旅游管理專業(yè)院校需要在國(guó)內(nèi)外經(jīng)濟(jì)、旅游業(yè)發(fā)達(dá)地區(qū)建立酒店、茶樓、旅行社,景點(diǎn)景區(qū)建立長(zhǎng)期穩(wěn)固的實(shí)習(xí)基地。通過專業(yè)實(shí)習(xí)讓學(xué)生走向社會(huì),了解市場(chǎng),全面鍛煉自己。實(shí)踐基地的作用主要表現(xiàn)在:為學(xué)生提供教學(xué)見習(xí)、實(shí)習(xí)場(chǎng)所和崗位,使學(xué)生與企業(yè)零距離接觸,為以后走上工作崗位作好鋪墊;對(duì)見習(xí)、實(shí)習(xí)學(xué)生進(jìn)行思想道德、意志品質(zhì)、管理觀念、服務(wù)技能技巧、勞動(dòng)紀(jì)律、安全服務(wù)等方面的培訓(xùn)、教育及管理;及時(shí)為學(xué)生提供實(shí)習(xí)、就業(yè)市場(chǎng)最新信息;選派管理水平高、實(shí)踐技能強(qiáng)、經(jīng)驗(yàn)豐富的企業(yè)經(jīng)理到學(xué)校任兼職教師,講授實(shí)踐課,指導(dǎo)實(shí)習(xí);為年輕教師提供提高實(shí)踐技能的場(chǎng)所。
4.構(gòu)建科學(xué)合理的實(shí)踐教學(xué)考評(píng)體系
采用目標(biāo)考核與過程監(jiān)控相結(jié)合的考核體系,注重學(xué)生在實(shí)踐教學(xué)過程中的能力訓(xùn)練,加強(qiáng)過程管理。加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的管理,提高實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量。制定并推行有關(guān)實(shí)踐教學(xué)的規(guī)章制度,使實(shí)踐教學(xué)正常化、規(guī)范化。通過成立實(shí)踐教學(xué)專家督導(dǎo)小組、制定各種調(diào)查問卷,進(jìn)行日常的實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控。有計(jì)劃有步驟地推進(jìn)各種主題評(píng)估、專項(xiàng)評(píng)估。通過定期檢查、專項(xiàng)檢查等方式,掌握實(shí)踐教學(xué)各環(huán)節(jié)的進(jìn)展情況,解決實(shí)踐教學(xué)中存在的問題。及時(shí)修定實(shí)驗(yàn)教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)表、實(shí)習(xí)教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)表和畢業(yè)論文(設(shè)計(jì))質(zhì)量評(píng)價(jià)表,構(gòu)建實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量保障與評(píng)估體系。
四、強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)效果管理
旅游管理專業(yè)院校的教學(xué)效果評(píng)價(jià)體系突出實(shí)踐教學(xué)效果的評(píng)價(jià),以適應(yīng)社會(huì)對(duì)專業(yè)人才的需求。實(shí)踐教學(xué)效果主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面:
1.學(xué)生專業(yè)素質(zhì)和綜合能力顯著提高
實(shí)踐教學(xué)過程使學(xué)生實(shí)踐能力、專業(yè)技能、外語(yǔ)聽說水平得到提高。專業(yè)素質(zhì)和綜合能力的提高是理論教學(xué)無法給予和做到的,通過實(shí)踐教學(xué)尤其是專業(yè)實(shí)習(xí),讓學(xué)生深刻感受到了經(jīng)濟(jì)、文化、旅游業(yè)發(fā)達(dá)地區(qū)的氛圍,使學(xué)生的視野更加開闊,思想更加成熟,更能正確認(rèn)識(shí)自己,能清楚地發(fā)現(xiàn)自身還存在哪些不足,能做到及時(shí)補(bǔ)充。
2.拓寬學(xué)生就業(yè)渠道和領(lǐng)域
關(guān)鍵詞：酒店業(yè)；銷售回款；應(yīng)收賬款；內(nèi)部控制
內(nèi)部控制是指經(jīng)濟(jì)單位和各個(gè)組織在經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中建立的一種相互制約的業(yè)務(wù)組織形式和職責(zé)分工制度。在企業(yè)活動(dòng)中，內(nèi)部控制作為企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的自我調(diào)節(jié)和自我約束的內(nèi)在機(jī)制，處于企業(yè)中樞神經(jīng)系統(tǒng)的重要位置，企業(yè)內(nèi)部控制的健全、實(shí)施與否，關(guān)系著單位經(jīng)營(yíng)成敗的關(guān)鍵。
一、酒店行業(yè)內(nèi)部控制的主要特點(diǎn)
1.酒店業(yè)營(yíng)業(yè)收入實(shí)現(xiàn)過程的特殊性
酒店業(yè)實(shí)現(xiàn)收入涉及的部門和崗位人員較多。酒店的最重要的營(yíng)業(yè)收入來源于客房和餐飲服務(wù)，其他還有一些寫字間租賃收入、娛樂收入及對(duì)外承包收入等，通常，酒店業(yè)的收入對(duì)應(yīng)的結(jié)賬方式有：現(xiàn)金、信用卡、店內(nèi)客掛賬和協(xié)議客戶掛賬四種。前兩種方式相當(dāng)于現(xiàn)付，不增加應(yīng)收賬款，只有后兩種方式形成酒店業(yè)的應(yīng)收賬款。店內(nèi)客掛賬是酒店行業(yè)特有的掛賬形式，它是指酒店內(nèi)住店客人已經(jīng)消費(fèi)但尚未結(jié)賬的金額，而協(xié)議客戶掛賬也就是非店內(nèi)客掛賬，它們都形成酒店的應(yīng)收賬款。在實(shí)際工作中，酒店?duì)I銷人員可能為了增加業(yè)績(jī)和占領(lǐng)市場(chǎng)，大范圍地聯(lián)系協(xié)議客戶，，造成應(yīng)收賬款數(shù)目龐大但單個(gè)協(xié)議客戶金額不大的獨(dú)特情況，給銷售回款增加了較大難度，發(fā)生壞賬風(fēng)險(xiǎn)的可能性不斷增加。
2.管理人員根據(jù)層級(jí)具有不同的管理權(quán)限
酒店根據(jù)不同的管理需要而分設(shè)不同的打折權(quán)限，比如：經(jīng)理級(jí)別的人員可以給予客人更加寬松的打折權(quán)限，在處理客人賠償時(shí)，也可根據(jù)客戶情況有一定的免賠額，這些權(quán)限的使用一定程度減少了酒店的收入，所以這些權(quán)限要盡量控制，減少使用頻率。但該權(quán)限僅為少部分高層管理人員使用，在處理客人投訴時(shí)，根據(jù)客人的入住情況及忠誠(chéng)度適度使用。
3.收入稽核崗位在酒店業(yè)普遍設(shè)立
在酒店內(nèi)部控制的環(huán)節(jié)中，一般都設(shè)有收入稽核崗位，該崗位按照工作時(shí)間和工作內(nèi)容的不同分為夜間審核和日間審核，夜間審核員在夜班過完房租，并做好日結(jié)時(shí)將該日所有營(yíng)業(yè)點(diǎn)送交前臺(tái)的報(bào)表進(jìn)行審核，主要針對(duì)以下幾個(gè)方面：餐廳賬單明細(xì)與餐飲部下的菜單單據(jù)是否吻合；房租手續(xù)是否齊全；報(bào)表上現(xiàn)金收入與投進(jìn)保險(xiǎn)箱的金額是否一致；部門經(jīng)理權(quán)限的使用是否恰當(dāng)，每筆賬單是否都有簽單人簽名等。審核若發(fā)現(xiàn)異常情況，夜間審核員將問題提交第二天的日間審核人員，日間審核人員每天第一項(xiàng)工作審核前一天的報(bào)表，并將頭一天夜間審核員提出的問題在當(dāng)天解決。所以酒店每天所發(fā)生的業(yè)務(wù)都保證有兩位收入稽核員進(jìn)行審核。收入稽核員主要在酒店收入的正確計(jì)量上進(jìn)行控制，一定程度地堵塞酒店收入上的漏洞。
二、酒店行業(yè)銷售與收款業(yè)務(wù)內(nèi)部控制的主要問題
1.對(duì)客戶的信用評(píng)價(jià)控制不嚴(yán)導(dǎo)致大量掛賬
酒店為了在競(jìng)爭(zhēng)中贏得主動(dòng)，在市場(chǎng)上得到穩(wěn)定的份額，除了要提高酒店服務(wù)質(zhì)量，還要擴(kuò)大協(xié)議客戶的范圍來擴(kuò)大銷售，這樣應(yīng)收賬款必然是越來越多，另一方面，酒店在進(jìn)行大量采購(gòu)的時(shí)候，為了降低成本，有時(shí)候會(huì)用大量的現(xiàn)金采購(gòu)，為了滿足日益增加的資金流動(dòng)需求，就需要加大對(duì)應(yīng)收賬款的回款力度。但隨著協(xié)議客戶的增加，酒店業(yè)財(cái)務(wù)管理難度就越來越大，在簽訂掛帳協(xié)議以及對(duì)客服務(wù)的業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)中，一個(gè)非常重要的控制環(huán)節(jié)就是客戶信用評(píng)估。過去由于酒店對(duì)客戶信用評(píng)估不重視，為了占領(lǐng)市場(chǎng)盲目擴(kuò)大客戶源，為日后銷售收款埋下了巨大的隱患。一些營(yíng)銷人員更是利用酒店信用管理的漏洞，冒險(xiǎn)允許信譽(yù)不佳的客戶大量簽單，如果一年期以上賬齡的應(yīng)收款項(xiàng)沒有及時(shí)追回，很容易就會(huì)成為死帳。所以酒店行業(yè)必須采取措施，制定合理有效的管理辦法，加強(qiáng)銷售與收款中各環(huán)節(jié)的風(fēng)險(xiǎn)管理。
2.酒店業(yè)現(xiàn)金回款存在被挪用風(fēng)險(xiǎn)
另外一方面，很多酒店中，存在著從銷售到回款一直由銷售部單獨(dú)負(fù)責(zé)這種情況，這種由銷售部控制銷售——收款業(yè)務(wù)的好處是能夠減少人員開支，提高工作效率，但也增加了潛在風(fēng)險(xiǎn)。尤其是客戶以現(xiàn)金付款時(shí)，營(yíng)銷人員在自身需要資金的時(shí)候，就會(huì)盯上這些現(xiàn)金，利用客戶的現(xiàn)金回款用作為自已的開銷或投資，有發(fā)生新的現(xiàn)金回款時(shí)再補(bǔ)上之前的缺口，還有可能營(yíng)銷人員根本就不想補(bǔ)缺，會(huì)制造虛假的賬單讓客戶多付款，從而將現(xiàn)金堂而皇之地裝入自己的腰包，使酒店蒙受更大的損失。
三、加強(qiáng)酒店行業(yè)銷售與收款業(yè)務(wù)內(nèi)部控制的建議
酒店行業(yè)應(yīng)從以下幾個(gè)方面，做好應(yīng)收賬款的事先預(yù)防、事中監(jiān)督和事后回收等管理工作，以保證應(yīng)收賬款盡快回收，降低財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。
1.不相容崗位相分離
根據(jù)內(nèi)部控制的制衡性原則，銷售和收款是屬于不相容的崗位。比如營(yíng)銷人員出賣酒店信息資料，貪污挪用酒店銷售回款以及濫用公關(guān)交際費(fèi)用等等。尤其是客戶以現(xiàn)金形式的回款，營(yíng)銷人員不及時(shí)交回，挪作私用，為了預(yù)防這些問題，酒店必須將銷售與收款業(yè)務(wù)的業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)進(jìn)行拆分，分別由不同的部門負(fù)責(zé)。例如，將前期的市場(chǎng)拓展和銷售協(xié)議的簽訂、客戶信用評(píng)估進(jìn)行分割；將營(yíng)銷人員的業(yè)務(wù)主要集中在開發(fā)市場(chǎng)和新協(xié)議的簽訂；對(duì)客戶的服務(wù)主要由房務(wù)和餐飲兩部門負(fù)責(zé)；信用評(píng)估則由銷售部調(diào)查，獨(dú)立的信用部門審核并負(fù)責(zé)，銷售人員負(fù)責(zé)催款，而開具發(fā)票和賬款的回收則以財(cái)務(wù)部為主負(fù)責(zé)辦理。
2.建立客戶信用評(píng)估和控制機(jī)制
酒店行業(yè)必須建立客戶信用評(píng)估控制程序，當(dāng)營(yíng)銷人員和客戶簽訂掛賬協(xié)議之前，必須事先對(duì)客戶進(jìn)行調(diào)查，并提交信用調(diào)查報(bào)告，經(jīng)過酒店信用部門的再次核實(shí)并對(duì)其進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。銷售部門提出的掛賬額度，事先也必須獲得信用管理部門的審核并經(jīng)過主管副總或總經(jīng)理的批準(zhǔn)。財(cái)務(wù)部有權(quán)根據(jù)客戶的資信情況和過去的付款情況拒絕客戶簽單。信用部門必須及時(shí)了解客戶信息，建立健全客戶信用檔案，對(duì)客戶資料實(shí)行動(dòng)態(tài)管理，及時(shí)更新，不僅在簽訂協(xié)議之前對(duì)客戶進(jìn)行信用調(diào)查，在以后的服務(wù)過程中更要定期對(duì)客戶信用進(jìn)行再次調(diào)查，以確保客戶信用資料真實(shí)可靠。
3.建立客戶訪問和應(yīng)收賬款對(duì)賬制度
作為控制和預(yù)防銷售舞弊風(fēng)險(xiǎn)的重要措施，酒店業(yè)可以制定負(fù)責(zé)應(yīng)收賬款的財(cái)務(wù)人員對(duì)客戶進(jìn)行訪問的制度。要形成定期的對(duì)賬制度，每隔三個(gè)月或半年酒店就必須向客戶寄送賬單或讓財(cái)務(wù)人員同客戶核對(duì)一次賬目，并對(duì)賬單中的誤差及時(shí)進(jìn)行核實(shí)并改正，及時(shí)核對(duì)賬務(wù)有助于檢查酒店的會(huì)計(jì)處理是否正確及時(shí)，還可相應(yīng)減少客戶投訴和債務(wù)糾紛，對(duì)過期的應(yīng)收賬款，應(yīng)按其拖欠的賬齡及金額進(jìn)行排隊(duì)分析，確定優(yōu)先收賬的對(duì)象。對(duì)故意拖欠的客戶應(yīng)考慮通過法律途徑加以追討，還可達(dá)到對(duì)本酒店?duì)I銷人員遵守酒店規(guī)定起到監(jiān)督作用，避免銷售人員虛增賬單、收回現(xiàn)金不及時(shí)上交情況發(fā)生。酒店高層領(lǐng)導(dǎo)也可定期或不定期訪問一些大客戶，牢牢地維系著主要客戶，還可以直接了解客戶對(duì)被本酒店銷售人員的看法，以及對(duì)公司客戶服務(wù)水平的反饋意見；對(duì)酒店進(jìn)行持續(xù)不斷地改進(jìn)。
4.制定嚴(yán)格的銷售收款及發(fā)票開具政策
保證銷售收入及時(shí)收回、加快資金周轉(zhuǎn)是酒店的一項(xiàng)重要工作。酒店應(yīng)當(dāng)明確規(guī)定禁止銷售業(yè)務(wù)人員收取現(xiàn)金回款，同時(shí)盡可能要求客戶直接向公司指定賬戶匯款支付賬款。對(duì)于一些臨時(shí)需要支付現(xiàn)金的客戶，則應(yīng)當(dāng)制定程序要求客戶或銷售業(yè)務(wù)人員提前向公司財(cái)務(wù)部主管和其銷售主管報(bào)告具體的回款時(shí)間、回款數(shù)額，營(yíng)銷人員將以和協(xié)議客戶對(duì)賬核實(shí)無誤的金額到酒店財(cái)務(wù)部開具發(fā)票，酒店財(cái)務(wù)人員在開具發(fā)票時(shí)要核對(duì)賬務(wù)發(fā)生情況、以避免營(yíng)銷人員虛開、多開發(fā)票，開具發(fā)票之后應(yīng)及時(shí)進(jìn)行登記。
財(cái)務(wù)應(yīng)收賬款人員應(yīng)及時(shí)查看已開具發(fā)票的底聯(lián)，隨時(shí)監(jiān)控到期的回款，重點(diǎn)監(jiān)控到期現(xiàn)金回款，如未及時(shí)回款，應(yīng)立即與客戶溝通，查找原因以便及時(shí)回款，預(yù)防相關(guān)業(yè)務(wù)人員內(nèi)外勾結(jié)實(shí)施貪污、挪用、截留等舞弊行為。酒店在制訂營(yíng)銷政策時(shí)，應(yīng)將應(yīng)收賬款的回款情況納入對(duì)銷售人員考核的項(xiàng)目中，即個(gè)人利益不僅要和銷售掛購(gòu)，也要和應(yīng)收賬款的管理聯(lián)系在一起。
5.建立酒店應(yīng)收賬款確認(rèn)、分析、催收和預(yù)警制度
（1）酒店應(yīng)建立賬單確認(rèn)制度。要求營(yíng)銷售人員每月定期走訪客戶，并將客戶每月發(fā)生賬務(wù)詳單裝訂整齊送交客戶進(jìn)行確認(rèn)，確認(rèn)無誤后取得客戶的收單確認(rèn)函，如果同時(shí)需要開具發(fā)票，還要取得客戶收到到發(fā)票確認(rèn)函，銷售部門負(fù)責(zé)專門整理和保存，避免客戶賬單丟失，造成不必要的麻煩和損失。營(yíng)銷人員應(yīng)針對(duì)每個(gè)協(xié)議客戶分別設(shè)置銷售臺(tái)賬，財(cái)務(wù)應(yīng)收人員也應(yīng)該分別記錄營(yíng)銷人員拿走協(xié)議客戶的賬單的日期及開具發(fā)票和收款情況，以便核對(duì)。
（2）酒店須建立應(yīng)收賬款賬齡分析制度和逾期應(yīng)收賬款催收制度。酒店的應(yīng)收賬款時(shí)間有長(zhǎng)有短，拖欠時(shí)間越長(zhǎng)，形成的壞賬的可能越大，酒店應(yīng)按季度分析賬齡，制訂賬齡分析表，對(duì)超過6個(gè)月的應(yīng)收賬款重點(diǎn)催收，并組織應(yīng)收賬款清理小組，對(duì)超過1年的應(yīng)收賬款加大催收力度，對(duì)于一些欠款金額較大的客戶，必須跟緊，必要時(shí)采取非常措施。第三，酒店應(yīng)建立風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警程序。應(yīng)收賬款責(zé)任人員定期向應(yīng)收賬款清理小組預(yù)警接近訴訟時(shí)效的應(yīng)收賬款，以及時(shí)采取法律訴訟等措施，對(duì)催收無效的逾期應(yīng)收賬款通過法律程序予以解決，最低程度降低應(yīng)收賬款形成壞賬的風(fēng)險(xiǎn)。
6.建立營(yíng)銷人員工作日志
這是針對(duì)銷售人員工作特點(diǎn)設(shè)計(jì)的一套最關(guān)鍵的控制措施。酒店?duì)I銷人員天天在外面開拓市場(chǎng)，需要經(jīng)常與協(xié)議客戶聯(lián)絡(luò)，有時(shí)也會(huì)出差遠(yuǎn)離辦公室。為了鼓勵(lì)營(yíng)銷人員積極拓展市場(chǎng)，為客戶提供良好的售后服務(wù)，酒店均會(huì)給予各種不同的優(yōu)惠政策。但是，也正因?yàn)榫哂羞@些特點(diǎn)，酒店也最容易對(duì)營(yíng)銷人員失去有效的監(jiān)督和控制。事實(shí)上，營(yíng)銷人員已經(jīng)成為酒店最難管理的一個(gè)特殊團(tuán)隊(duì)。營(yíng)銷人員填寫工作日志一方面可以及時(shí)回顧總結(jié)日常工作，妥善安排每天的工作計(jì)劃，規(guī)范自己的在外行為，另一方面其銷售主管可以有效檢查和驗(yàn)證營(yíng)銷人員在外活動(dòng)的具體細(xì)節(jié)。
7.制定激勵(lì)措施
為了降低酒店人員的流動(dòng)性，尤其是酒店?duì)I銷人員更不能頻繁更換，因?yàn)榫频隊(duì)I銷人員都掌握一定的客戶群，酒店?duì)I銷人員的流失，也相應(yīng)會(huì)流失掉一批有消費(fèi)潛力的客戶，所以筆者認(rèn)為酒店可設(shè)置部分購(gòu)買股份的權(quán)利，用于獎(jiǎng)勵(lì)業(yè)績(jī)較好的營(yíng)銷人員，也可更好地將營(yíng)銷人員與酒店緊緊聯(lián)系起來，讓營(yíng)銷人員感到酒店是員工自己的酒店，更加努力工作以達(dá)到一個(gè)良性循環(huán)的工作過程。使酒店和員工達(dá)到雙贏。
綜上所述，銷售與回款是目前酒店管理中一項(xiàng)非常重要的工作，也是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)下出現(xiàn)的無法回避的一項(xiàng)財(cái)務(wù)管理工作，酒店要想持續(xù)長(zhǎng)足發(fā)展，提高競(jìng)爭(zhēng)力就必須加強(qiáng)銷售與回款的內(nèi)部控制，盡量堵塞可能出現(xiàn)的漏洞，以求得酒店收益最大化。
參考文獻(xiàn)：
[1]梁海音：港口企業(yè)銷售與收款環(huán)節(jié)內(nèi)部控制探討[J].交通財(cái)會(huì)，2010， （2）：39-43.
