時間：2023-02-03 02:51:36
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇旅游實訓報告，希望這些內容能成為您創作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進步。
隨著旅游者旅游經歷越來越豐富，他們對旅游從業人員的要求也越來越高，這就對我們中職學校旅游專業的教學提出了更高的要求。在教學中，我們應該更注重培養學生的實踐能力，提高她們的專業技能。本文根據學生在學習的各階段對專業知識的掌握情況來談談在旅游教學中實訓模式的建立。
在旅游專業教學中，我們應該重點培養學生的實踐能力，學生的實踐能力是教學成功與否的重要標志。在實訓教學中，應當以培養學習興趣為動力，以積極參與為前提，以校內外實習基地為載體，加大實訓教學的份量，引導學生進行創新實踐。學生只有通過具體實踐，才能加深對所學知識的理解，才能系統地掌握各個環節的基本技能。下面，筆者根據學生在學習的各階段對專業知識的掌握情況來談談在旅游教學中實訓模式的建立。
一、實訓教學模式的含義
所謂實訓教學模式，是根據實訓教學的需要，探索并建立起來的一種優化教學的方法論對策系統，它是在一定的教育思想的指導下，在豐富的教學經驗的基礎上，為完成特定的實訓教學任務，經由邏輯歸納概括而成的比較穩定、簡明、具有可操作性、可以控制的結構性流程。它是實訓教學理論運用于實訓教學的中介性環節，是介于實訓理論和實訓行為之間的一種銜接、貫通、接壤的中間地帶。換言之，實訓教學模式是對實訓教學方法的概括化和理性化的提升，是教學程序的“策略體系”，是指導教師進行實訓教學活動的基本范型。
二、實訓教學模式的建立
（一）校內實訓室模式。這一階段的實訓主要針對新生，新生剛剛來到職業學校，對所學的專業都還很陌生，這時候主要開些專業基礎課程如《旅游概論》《酒店概論》等，讓她們對專業知識有個感性的認識，另外可帶領她們到酒店，旅行社進行參觀，讓她們對將來的工作環境，工作崗位有所了解。對于所學知識需要實訓的部分，主要在校內的實訓室進行。實訓室模式是旅游專業學習專業技能的基礎模式，需要在專業指導教師的安排下，到實訓室進行練習。在實訓前，教師在黑板上詳細寫清楚每一項技能的操作程序和細節要求注意事項，然后反復的操作給學生看，邊操作邊講解動作的要領和注意事項，學生認真揣摩教師的演練過程后就要反復練習，直到掌握基本的動作。這種模式要求實訓方案設計科學合理，目的明確；要求實訓指導教師認真耐心，能及時解決學生實訓中所遇到的問題；要求老師對學生的操作做好監督，對學生不放任自流，以確保學生能達到訓練的預期效果；要求學校能保證實訓室設施齊全并能及時更新，做到實訓活動安排的有序性。通過在學校實訓室學習，使學生基本掌握餐廳及宴會的服務程序，掌握酒店前廳及酒店客房對客服務工作的服務程序，掌握導游帶團的服務程序。
（二）校外短期實訓模式。這一階段的實訓主要針對中職二年級的學生，這個時候的學生已經基本掌握了專業技能，這樣就可以在假期如：五一、十一等黃金周安排她們到酒店、景區進行實地訓練，另外，還可以鼓勵學生在暑假的時候到酒店或景區進行為時較長的實習，而假期也正是旅游旺季，各家旅游企業大都缺乏人手，他們對旅游專業學生的到來基本上持歡迎態度。這種模式就要求學校要加強與旅游企業的合作，這樣才能為學生提供固定的實訓場所，而且也方便老師對此類實訓進行管理。通過這種短期實訓，使學生能夠進一步熟悉和提高自身的專業技能技巧，對企業的工作有了更直接的體驗，同時還獲得一定的報酬，真可謂是一舉兩得。
（三）企業頂崗實習模式。通過兩年或兩年半的學習，學生們已基本掌握了本專業的基本知識和相關技能，她們對未來所從事的工作充滿信心，需要學校為其提供發揮自己才能的場所，檢驗她們的工作能力，因此，企業頂崗實習是學生實訓的重點。頂崗實習具體可以采取以下幾步完成：第一步，學校邀請旅游企業領導或有經驗的人員來校作報告，向學生介紹旅游業發展狀況和未來的發展前景，以及職員的成長經歷等，使學生在實習之前，能更好的了解社會，了解行業競爭，了解工作環境，做好心里準備，以便更快的適應頂崗實習。第二步，學生下企業實習，學校要派帶隊教師到企業指導，協助企業搞好學生的崗前培訓及實習工種分配等工作，在學生當中選出負責人，及時向學校匯報實習過程的情況。第三步，學生在實習結束后，要作出實習報告，寫出心得體會，做個全面的總結。通過在企業的頂崗實習，使學生不但把所學的理論知識運用到具體的實際工作中，而且對企業內部的企業文化、管理體系、經營理念、內部結構、人員情況、以及旅游行業的最新動態有了了解和認識，拓寬了專業知識，提高了專業技能，為將來真正踏入社會打下了堅實的基礎，盡快實現由一個學生到一個合格旅游從業人員的歷史轉變。
（作者單位：廣西百色農業學校 廣西百色 533000）
1．將理論知識情景化，提高專業課教學質量
實訓教學將學生從書本帶到工作情景之中，將抽象的理論知識轉換成具象的操作內容，激發學生的學習興趣和參與熱情，并給學生提供動手的機會，這是提高專業課教學質量的重要條件。旅游管理專業通常會在第一學期安排學生參觀當地的博物館，一次實地考察勝過教師的千言萬語。
2．幫助學生認識所學專業未來的就業實況，樹立職業觀
高職教學不能將學生關在學校里，而是要有組織有計劃地引導學生了解未來工作的環境和氛圍，掌握實踐本領，樹立職業觀念。高職院校培養的是適應經濟社會發展需要的一線的技術技能型人才，這樣的人才也是目前市場急需的，所以學生在學校教學時間內樹立正確的職業觀非常必要。
3．以實踐檢驗學習效果，及時糾錯補漏
“實踐出真知，實踐出能力”，任何理論知識都來源于實踐，又反過來指導實踐，增加教學的形象性、直觀性和生動性而已，還能增強學生的感性認識，增長見識和才干，激發學生的學習熱情，吸引學生參與教學過程，實踐是學習的很好檢驗。目前公認的對高職院校畢業生的能力衡量標準是“必需”和“夠用”兩大指標。何為“必需”，多少“夠用”？只有讓學生通過實訓教學進行檢驗，才能在實踐操作中找到差距，及時糾正錯誤，彌補漏洞。每一次實訓課都是一次機會，教師可以在學生的實訓過程中找出問題并幫助解決。
4．接受真實工作環境的考驗，完成從學生到職員的角色轉變
大學畢業生就業難、就業后離職率高的問題已引起全社會的關注，其原因在于大學生難以適應從學生到職員的角色轉變。學校應充分利用假期社會實踐、頂崗實習和畢業實習，從心理輔導和實訓指導兩方面入手，為學生適應從學校到社會的環境變化提供一個緩沖區，幫助學生克服畏難情緒，調整心理狀態，完成角色轉變。
5．為學生就業作好準備，確保專業人才培養目標的實現
實訓教學作為學校教學的重要組成部分，是完成專業人才培養目標的必要環節。相對于理論教學而言，實訓教學效果對學生動手操作水平高低的影響更加明顯，而具有較強的動手能力和較高操作水平的學生將在就業過程中將更具競爭力。實訓教學在提高學生專業素質方面發揮著重要作用，是完成高職院校“高素質技術技能型人才”培養目標的重要保障。
二、高職院校實訓教學存在的問題
（一）實訓教學各環節存在的問題
1.課程內實訓手段有限，效果欠佳
課程內實訓由教師依據該門課程的《實訓大綱》制定實訓內容，利用校內的實訓室等場所，組織學生開展實訓活動，學生提交實訓報告給教師作為成績評定的依據。課程內實訓在情景教學方面比單純的課堂講授更加形象和生動，但是其所能使用的教學手段有限，實訓效果并不理想。比如，旅游管理專業的《前廳客房實務》一般在客房實訓室進行做床實訓，學校的客房實訓室在設施設備上往往比較簡陋，學生動手操作的內容范圍受到限制。
2.校外考察時短人多，效果無法保證
實地考察可以補充課程內實訓的不足，讓學生身臨其境地感受真實的工作環境。然而，外出考察多是同一專業一個年級或若干班級的學生同時前往，參加學生人數多，在有限時間內的集體參觀難免走馬觀花。酒店管理專業學生外出考察第一站通常是參觀酒店實景，包括前廳、客房、中西餐廳等場所。參觀客房時，一次進入二十幾名學生就足以把房間站滿，要看清酒店工作人員的操作演示并不容易。而外出考察通常都是幾十上百學生，在規定時間內完成所有工作場所的參觀，其效果無法保證。
3.假期社會實踐崗位單一，質量不高
根據對安徽中澳科技職業學院2011和2012級學生的調查，有60%左右的學生選擇寒暑假社會實踐內容是在餐飲企業打工，其中以肯德基、麥當勞餐廳和社會餐飲為主，工作崗位包括服務員、外賣派送員、收銀員等。餐飲企業對學生假期工的要求不高，通常在進行簡單的培訓后就讓其上崗，學生經過這樣的假期實踐活動能夠積累一些社會工作經驗，但在專業技術技能上得不到提高。還有30%的學生在超市、商場從事食品、日化產品、電器等商品的推銷工作，因為缺乏必要的培訓和科學的指導，學生們在推銷技能、對客服務技巧等方面的收獲有限。
4.頂崗實習質量評價體系不完善，考核困難
頂崗實習是目前實訓教學中最重要、最有效的形式，然而，高職各專業頂崗實習的質量評價體系尚不完善，學生在頂崗實習結束后提交的《頂崗實習報告》是學校認定其實習成績的主要依據，這樣單一的考核機制無法全面衡量學生的實習效果。有些學生以工作忙為由不能按時按量完成《頂崗實習報告》，導致學校對其頂崗實習成績考核困難。頂崗實習質量評價需要學生、教師、企業三方參與，綜合考評，不能以一份報告來評定學生的成績。
（二）實訓教學教師方面存在的問題
1.教師自身的專業實踐能力有限
高職院校專業教師自身的實踐經驗和實踐能力對實訓教學效果有重要的影響，“名師出高徒”放在高職教育中名師之“名”在于教師具有過硬的專業素質和技能。事實上，大多數高職院校的教師是經大學本科或碩士研究生畢業后直接進入高職院校從教的，他們缺乏專業實踐經驗，技術技能水平有限。雖然教育主管部門利用暑期舉辦各專業“雙師”素質培訓，以達到提高教師技術技能水平的目的，但是“雙師”素質培訓仍是以課堂教學為主，考察參觀為輔，教師的實踐能力提升空間十分有限。
2.推行“雙師制”重形式而輕內容
雖然高職院校普遍采用“雙師”制，由校內專業教師和企業指導教師共同參與實訓教學，但是來自企業的教師真正參與課堂教學的時間十分有限，往往是一學期辦一場講座，“雙師”教學的優勢沒有得到發揮。頂崗實習過程中企業指導教師對學生的培訓時間相對充足，但大多為就某一實習崗位提出的具體要求，如果學生在頂崗實習期間沒有得到輪崗的機會，那么其所獲得的企業指導教師實訓指導內容是非常有限的。
三、高職院校實訓教學的改進對策
（一）課程內實訓采用分組教學，確保質量
小班教學、分組教學有利于使學生充分掌握課堂教學內容，實現在單位時間內獲得知識量的最大化。課程內實訓應采用分組教學法，每組學生數在5-8人，操作演示以小組為單位，保證每位學生都有機會在實訓活動中得到鍛煉。例如《中國旅游地理》課堂實訓可以將學生分成若干小組，以小組為單位制作某一景區或旅游區的旅游宣傳幻燈片，在課堂上進行展示。學生們在查找資料、搜集圖片、編寫說明稿、制作幻燈片、展示作品的過程中，既學習了知識又實現了團隊合作，既得到了鍛煉又熟悉了辦公軟件，課程內實訓教學事半功倍。
（二）外出考察做足功課，充分調動學生的主動性和參與熱情
學生參與外出考察可以從制定計劃開始，根據專業特點和未來就業方向選擇考察目的地，設計考察路線，確定考察內容，完成考察活動。學校和教師為學生提供必要協助，發揮學生的主觀能動性，將每一次外出考察的價值充分利用。旅游管理專業可以將外出考察設計成一次團隊旅游，由學生制定旅游線路、落實交通工具、參與景點講解、撰寫游覽日記。外出考察的過程就是一次專業實踐的過程，讓學生通過自己的努力解決問題、消除分歧、完成考察，這將大大提高學生專業認知度和自信心。
（三）加強對假期社會實踐的指導，利用好校企合作的平臺
高職院校對學生假期社會實踐活動應給予積極的指導，利用校企合作平臺，為學生提供符合專業特點且具有實踐意義的崗位，提高學生假期社會實踐的質量。學校推薦學生參與假期社會實踐將有效防止學生發生安全事故，并使學生的合法權益得到保障。旅游管理專業學生的暑期社會實踐可以選擇去作為學校實習實訓基地的星級飯店或旅行社，這些旅游企業會對學生進行必要的崗位培訓，有助于學生提高專業技能。同時，學校能夠及時掌握學生的情況，確保假期社會實踐活動安全高效。
（四）完善頂崗實習質量評價體系，優化考核項目
頂崗實習質量評價主體包括實習學生、指導教師、實習企業，學生以《頂崗實習報告》記錄實習工作內容，指導教師（學校專業教師和企業“師傅”）分階段對學生實習表現進行評分，實習企業在實習結束時對學生作出鑒定。在具體的考核項目上，既要有學生在實習期的出勤情況、工作表現、考核成績，又要有師傅的評語、專業教師的評語和企業人事部門的鑒定。學生頂崗實習的最終成績是基于以上各項考核的綜合評定結果，根據各專業的特點采用分數制或等級制。對于進入星級飯店頂崗實習的旅游管理專業學生來說，其頂崗實習考核項目包括：第一項為平時表現，占20%，考核學生的出勤情況，由企業人事部門和實訓小組組長打分；第二項為工作技能，占30%，考核預設任務的完成情況，由企業“師傅”打分；第三項為實訓成果，考核實習周記和頂崗實習報告，占40%，由專業教師打分；第四項為自我評價，占10%，由學生本人打分。
（五）提高教師的專業技術技能水平，引進企業導師進課堂
教師實訓教學水平的提高包括兩方面的內容：一是學校為教師參與專業技術技能實踐提供條件，鼓勵教師到企業去掛職鍛煉，提升專業教師實踐水平；二是從校企合作單位引進企業一線工作人員進課堂參與實訓教學活動，提高實訓教學的實踐性和實效性。旅游管理專業的教師每年應有兩個月的時間在星級飯店或旅行社掛職鍛煉，掛職前要搜集整理平時教學中遇到的疑難問題，帶著任務去企業，找到答案回課堂。企業指導教師進行的校內實訓教學應當占到旅游管理專業校內實訓教學總量的一半，從數量上得到保證，才能在質量上真正提高。
（六）將就業指導課納入人才培養方案，合理安排授課時間和內容
就業指導課應當被納入各專業的人才培養方案，制定符合專業特色的教學大綱與實訓大綱，選用專業教師和企業教師組成教學團隊開展教學。教學團隊定期開展集體備課，分模塊確定教學內容和實訓內容，統籌兼顧國情省情教育、職業規劃教育、求職技能教育、職業觀念教育、文化素質教育五大方面的內容，合理安排教學時間，將就業指導課教學貫穿于專業教學全過程。旅游管理專業就業指導課教師應包括飯店前廳部、餐飲部、客房部、人力資源等部門的主管，還應有旅行社經理和專業導游。
四、結論
關鍵詞：高校旅游管理專業；實踐教學體系；構建
中圖分類號： U695.1+4 文獻標識碼： A 文章編號：
高校是培養人才的基地，如何才能培養出滿足社會需求的人才這是所有高校應當考慮的問題。旅游管理專業是個實踐性極強的專業，實踐教學在日常教學體系中占據著重要的地位，然而，目前許多高校旅游管理專業的實踐教學存在著各種問題，無法真正滿足人才培養的需要，這是教學一線人員及教學管理人員應當去思考和解決的問題。
一、 高校旅游管理專業實踐教學的現狀分析
隨著旅游業的快速發展，旅游從業人員的需求迅速擴大，日前據國家旅游研究院數據顯示，目前我國旅游從業人員達7600萬人，其中旅游直接就業人數達1100萬。這對于我國開設旅游管理專業的高校以及旅游院校來說是個很好的發展機會，但同時對旅游從業人員的要求也在提高。高校如何才能培養出適應市場需求的旅游從業人員呢？實踐教學是解決這一問題的最有效的途徑。
截至2011年年底，全國旅游院校（包括完全的旅游院校和設旅游相關院（系）或旅游相關專業的院校）共計2208所，其中高等院校1115所，中等職業學校1093所。旅游專業涉及到研究生、本科、專科(含高職)和中等職業教育四個層次，在教學過程中大都設置了實踐教學內容，但因為實踐教學的設置、實施和考核等方面存在著各種問題，硬件和軟件設施不足，導致實踐教學無法達到理想效果。
二、 高校旅游管理專業實踐教學中存在的問題
（一）實踐課程設置缺乏系統性
旅游院校旅游管理專業的課程一般由公共課、基礎課、專業課和實踐技能課四部分構成，比例結構大致為公共課占20%左右, 基礎課為20%, 專業課約為40%, 實踐技能占20%左右。實踐課程的設置往往是參差在專業課程的日常教學過程中，另外加上畢業實習和集中實訓共同構成，沒有專門的獨立的教學計劃安排，缺乏系統性。且沒有專門的實踐教學教材，很多學校都是由任課老師自行設計具體的實踐內容和步驟方法，沒有很好的反映學科的前沿。
（二）實踐方式單一化，缺乏層次性和綜合性
許多高校旅游管理專業實踐在設計時實踐方式存在單一化問題，很多高校都只是通過校內實驗室實訓的方式或畢業實習的方式來完成實踐教學。比如，校內建一些酒店前臺、客房、餐廳實訓室、模擬導游實訓室，也有一些學校有校外實訓基地，但大多以實習基地模式或就業實習模式或單純的實習合作模式來進行校外實訓，缺乏全方位的合作模式（也就是讓企業參與到課程設置、人才培養方案制定、實習安排和畢業招聘等，并為學校提供實踐教學條件；學校給予企業智力支持），這種模式很少有高校采用。
同時，旅游專業實踐在方式上還缺乏整體的考慮，沒有系統化設計，缺乏層次性和綜合性，缺乏各種方式同時進行的多樣性，沒有形成一個多層次立體的綜合性實踐方式。
（三）缺乏雙師型的實踐教學教師隊伍
目前，高校旅游管理專業存在著實踐教學師資隊伍力量薄弱的問題，缺乏雙師型的實踐教學老師。對于雙師型教師，還沒有一個權威性的界定，一般認為擁有教師系列的職稱外還同時擁有其它職業資格證書即為雙師型教師，也有認為同時具備理論教學和實踐教學能力的老師即為雙師型教師，要求在企業呆過。
旅游管理專業教師很多都是直接從學校畢業的研究生，沒有在旅行社或酒店等相關企業呆過，雖然理論水平比較高，但是真正的實踐性的能力是欠缺的。同時，很多高校也沒能提供很好的在職進修、外出培訓考查和讓教師到旅行社或酒店等企業中頂崗實踐學習，在進入高校以后，這些教師沒有在實踐能力上得到很好的提升，而往往實踐教學又是由這些老師完成，大多數高校都沒有專門的實踐教學老師，這直接影響到旅游專業實踐效果。
（四）實踐教學過程制度管理不完善
旅游管理實踐教學在進行時，往往沒有健全完善的管理制度。比如，在校內實訓過程中，對于學生的管理以及實踐教學老師的管理，缺乏相應的管理辦法和管理制度，而這些與實踐教學配套的規章制度得不到完善，整個實踐活動就無法有序進行。雖然有相應的實踐教學大綱和一些基本要求，但這是遠遠不夠的。
（五）實踐考核評估方式缺乏科學性標準性
目前，實踐考核的形式多為實訓報告、實習報告，或者個別類型的現場操作（如：餐廳服務中的擺臺、客房服務中的鋪床等）。實際上，旅游實踐教學類型是多樣化的，但是考核評估方式卻沒有多樣化，沒有根據不同類型的實踐內容制定不同的考核標準。同時這種考核方式也沒有做到定性與定量相結合，只注重最后交上來的各種報告這樣文字性的材料，沒有很好的關注實踐教學過程中學生的實踐效果。
在實踐考核中，往往注重的是教師對學生的評價，而忽略了學生這個實踐主體的對實踐教學的感受，以及實踐教學中涉及到的相關人員和單位的考評。
三、 高效的旅游管理專業實踐教學體系的構建
（一）實踐教學的目標體系
旅游實踐教學要有明確的目標，這取決于旅游教學的人才培養目標，應當關注行業的特點和需求。旅游企業需要的從業人員既要有必要的理論知識，同時更要有較強的實踐能力和經驗。實踐教學目標體系包括知識目標、能力目標等實踐教學目標。特別是能力目標要對具體的服務能力、操作能力、管理能力。
（二）實踐教學內容體系
實踐教學內容體系包括實踐課程設置、實踐方式等方面。實踐課程的設置主要是在做教學計劃時就要統籌安排好，要有專門的實踐教學計劃，包括實踐教學的時間和學時，根據實踐教學方式和內容來安排具體的實踐教學分別放在哪些時間段。同時，實踐教學的內容也要不斷的根據企業的需要行業的特點變化來更新，實踐教學的學時要在整個教學過程中至少占30%以上，達到50%左右。實踐教學方式則要全方位綜合性多層次，包括校內模擬實訓（有些是安排在某些課程理論教學過程中，有些則是通過集中實訓來完成。有校園導游模擬、多媒體景區實景導游模擬、餐廳模擬、客房模擬等）、假期短期校外實訓（在寒暑假和節假日在校外實踐基地完成）、校外畢業實習（這項實習所占時間至少要半年左右）。
（三）實踐教學的條件體系
旅游實踐教學要按照實踐教學計劃完成，取得理想效果，這必須要有相應的實踐教學條件，包括實踐教學隊伍建設、校內實踐教學設施的完善，校外實踐教學基地的多元化以及建立長效機制的全方位校企合作。
一、學校出資建設，酒店自主經營
百川花園酒店是山東旅游職業學院出資興建的四星級酒店，自2007年建成至今，酒店位于校園內，占地面積4500平方米，建筑面積14400平方米，共有四層，整體呈“品”字型結構。酒店擁有3個不同標準的會議室，可承接20-120人不等的各類會議培訓;酒店共有8個包間用以承接宴會，大廳可容納團體就餐，咖啡廳可提供品種自助餐和西餐等料理服務;酒店擁有各式客房近80套，除去標準房、大床房外，還有日式房、老年房、歐式風格房、中式房、殘疾人房等，這些特色房都有相應的設施配套。
百川花園酒店內部常規部門設置與普通星級酒店并無差異，明顯的不同之處在于該酒店管理崗位和技術崗位是酒店員工，面向客人的一線服務人員全部是參與輪訓的學生，同時酒店管理人員還要兼任學生實訓的指導教師。酒店客房部、前廳、宴會部、咖啡廳和傳菜間保留核心管理人員，進行常規工作的管理和督導，一線工作人員均為輪訓的飯店系學生;在面點間和廚房同樣是酒店的正式員工在擔任日常工作，期間還有烹飪專業的學生在此輪訓和學習;酒店的收銀員、廚師、安保、電工等專業技術工種的任職人員是聘用員工。
考慮到酒店的經濟運營和功能定位，百川花園酒店的初始投資完全來自山東旅游職業學院，并委托山東百川對外交流有限公司以企業法人的形式進行經營管理。百川花園酒店承擔著兩項職能：其一，作為山東旅游職業學院的實訓中心，除了要完成學校飯店系和烹飪系學生的實訓任務外，還要完成相關課題研究、教學成果展示等;其二，獨立進行對外經營，需要完成酒店運營的年度財務指標等硬性條件。
二、精簡管理人員，學生輪流實訓
為加強酒店經營和學生實訓工作的有機結合，尤其是為了確保提高學生的實訓質量，百川花園酒店結合學生特點和實際工作需要，先后多次調整管理方案，其實訓工作思路如下。
（一）多形式實施職業道德教育和行為規范養成
針對每輪參訓的學生，培訓內容包括酒店介紹、應知應會、儀容儀表、日常行為規范、服務流程、酒店規章制度、職業道德、安全常識、設備維護等內容。根據學生心理特點，在每期實訓過程中采用座談、調查、表彰等不同形式進行，充分與學生溝通，使學生既能遵守酒店的制度，又能愉快融入酒店工作中。
（二）強化技能訓練，提高業務水準
學生實訓主要集中在餐飲部、房務部和前廳，依據酒店管理專業細分和專業化發展趨勢，學生實訓崗位逐步擴展到營銷、總辦、人事、文秘、大堂副理等工作崗位。以餐飲部為例，酒店在提高學生操作技能方面非常具體，包括餐前準備、上菜服務、餐中服務、結賬程序及餐后收尾工作等現場訓練，以及托盤、斟酒、擺臺、餐巾折花等實際操作，利用工作之余安排學生參與酒水培訓、廚房設備、菜品知識學習。房務部和前廳部等都有針對實習學生的具體的實訓內容和流程安排。
（三）規范實訓流程，嚴明激勵機制
按照山東旅游職業學院的規定，實訓是酒店管理專業學生的必修課。為配合學校安排和規范實訓流程，酒店建立實訓生在酒店實訓期的考核檔案，每批實訓生到酒店安排分崗，按崗位填寫學生信息登記表，復印下發各部門，原件在人事部門存檔，實習結束后各部門上交實訓學生綜合測評表至總辦，由總辦匯總整理并交至學校各系部。
百川花園酒店各相關部門在每個實訓周期的第四周安排學生進行技能比賽，同時邀請專業課教師和酒店中層人員擔當評委，現場評出名次。根據部門技能特點和理論考試選出優秀實習生，酒店在每個實訓周期最后一天召開總結大會，根據實訓測評結果，通常每班評選10名優秀實習生。
三、經營和實訓有機融合，造就學院派特色酒店
百川花園酒店將學生實訓融入到日常經營活動中，這一模式逐漸規范化和流程化，實現了酒店經營和學生實訓的有機融合。對于酒店而言，要在競爭激烈的市場環境中生存，首先必須保證經濟收益平衡，實際上百川花園酒店所處地理位置相對偏僻，這就導致經營難度較大，僅是酒店的人力成本就會使其入不敷出，而結合學生實訓的客觀事實恰是彌補高昂人力成本的有效途徑。酒店在校園內成功持續經營，并為學生實訓提供了良好場所，尤其是逐漸規范的實訓流程和考核方式，也提高了該專業學生的操作技能和水平，符合當前旅游業對專業化人才需求的實際情況。
在目前競爭日趨激烈的酒店市場，百川花園酒店的學院派風格逐漸顯現，高標準的服務質量正成為酒店的突出優勢。百川花園酒店秉承“學校是旅游行業理論的前沿陣地，酒店是實踐的前沿陣地”指導思想，借鑒行業先進經營、管理和服務經驗，使學生在實訓過程中能夠理論和實踐有機結合，有效提高了人才培養質量。
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關鍵詞：創新人才培養 導游服務實訓 精品教材
從2010年5月開始，北京師范大學出版社組織了旅游系列精品教材編寫工作，筆者有幸作為主要編寫人員之一參與《導游服務實訓》教材編寫工作，在編寫過程中結合多年的旅游企業工作經驗，和歷任導游服務實訓課程主講教師上課的一些心得，對基于創新旅游人才培養的精品教材建設有了比較深的體會。
一、《導游服務實訓》教材改革的必要性
以廣東地區為例，為了導游證考試的需要，幾乎所有院校都使用廣東省導游人員考評辦的《導游業務》教材，強調導游人員所需專業知識的系統性和細節化，但存在著一些不足的地方，如理論性過強，沒有實訓內容，案例過時等。教師往往需要另外選用專門的導游服務實訓教材，也有一些迫切需要解決的問題：
1、有的導游服務實訓教材就是導游業務的翻版，只是改了個名稱，或把具體理論細節化；甚至有的教材直接把導游基礎知識或旅游文化等的內容和導游業務的內容拼湊在一起。
2、鑒于我國地地域廣博，物種豐富，各個不同省份的導游工作存在著非常大的差異，很難找到一本可以統一使用的導游服務實訓的教材。如浙江省的院校，導游服務實訓課程通常是以幾個杭州當地的經典景區如西湖、雷鋒塔等作為模擬練習的項目；山東省的院校多以泰山、曲阜、青島等作為模擬練習的項目；湖南省的院校多以橘子洲頭、馬王堆漢墓、韶山等作為模擬聯系的項目。即使有一本優秀的教材出現，也受各種條件的制約，很難推廣使用。
3、出版社為了追求現實的利益，教師為了職稱的成果需要，在短期內炮制劣質教材，不顧質量，或內容與現實脫節。
4、我國旅游行業真正發展的時間還只有幾十年，師資的專業程度也有限，很多都是半路出家，這也和高職院校的旅游專業一般掛在管理系、經貿系或者外語系有關。有的師資雖然是旅游專業畢業，但自身缺乏企業實踐經驗，對于實操性質的實訓課程就更是其弱項了。
5、根據國家旅游局的資料顯示，即使是在我國旅游業特別是入境旅游經受經濟危機和自然災害等嚴峻考驗和挑戰的2009年， 全行業也保持了較為平穩同時較快的增長。年共接待入境游客超過1.26億人次, 國內旅游人數超過19億人次。旅游業總收入達1.29萬億元人民幣。日益增長的游客數量和游客們日益頻繁和經常的旅游活動都對導游的素質和能力的要求越來越高。傳統的固定線路“包團”行程缺乏變化，靈活操作的“點菜式”旅游和自助游、自駕游等旅游的方式需要的導游服務實質是兼具導游和計調還有業務銷售員的才能。導游不僅要能帶團，還要能組合旅游產品、設計旅游行程，能針對目標客戶的細化推銷旅游產品。這些問題都需要我們給導游服務實訓這門課程一個正確的定位，編制出合用的導游服務實訓教材，為培養高素質適合市場需要的導游人才服務。
二、《導游服務實訓》教材編撰過程中的體會：
1、針對廣東導游的職業特點，不強求教材全國通用，但求以廣東地區為本，以培養出對廣東地區區域地理、歷史、人文、風俗等各個方面都有比較詳細的掌握。如把《東導游基礎知識》和《導游業務》、《旅游產品推廣》、《計調業務》、《旅行社管理》的內容綜合起來，
分別以廣州一天游和廣東地接游為線索穿插高速路、知名景點景區、地級市風俗特產等內容。講解過程穿插歡迎詞、注意事項提醒、行程簡介、歡送詞等。在校內實訓室內模擬情景教學或校外實地實踐教學以加深學生印象，提高教學質量。
2、在設計實訓項目的時候，從旅行社的實際需求出發培養人才，與市場的實際需求緊密掛鉤，培養有創新、創造、創業意識，能夠靈活運用所學知識與技能，熱心為游客服務的高素質導游人才。如廣州一天游在21世紀初比較流行市長經典一日游線路和羊城新八景線路；后來流行奧運火炬傳遞線路；跟著是亞運火炬傳遞線路；亞運期間與亞運結束后，廣州新電視塔、長隆旅游度假區等成為廣州一日游的必游景點。同時交通方式的轉變帶來人們旅游觀念的轉變，如2006年青藏鐵路開通，游客青睞“天路之旅”；2009年武廣高鐵開通；人們中意“早飲廣州茶、午食長沙辣，晚品武昌魚”；2011年廣珠輕軌開通，珠三角地區的省內游人們首選快捷舒適的輕軌。這些都需要緊密關注旅游市場的動態，才能編寫出緊跟時代潮流的好教材。
三、《導游服務實訓》精品教材編寫的意義：
根據國家旅游局網站的數據顯示，2011年1月，人民網旅游頻道協辦的全國游客滿意度調查報告會的，2010年我國游客的旅游滿意度影響因素，其中旅游環境、旅游公共服務、旅游相關行業以及各種服務要素的滿意度大部分都在70分以下，滿意度水平較低，與旅游業發達國家和地區相比，有至少5-10分的差距。提高人民的旅游滿意度，導游服務的質量是一個關鍵。到2009年末，全國共有高等旅游院校及開設旅游系（專業）的普通高等院校852所，中等職業學校881所，在校學生有95.24萬人。旅游專業教材的建設是旅游人才培養的不可或缺的重要平臺。而在實際的導游工作中，學歷和內涵都不一定和表達能力與游客的滿意程度成正比。一些沒有科班教育背景，考取導游證后上崗的人們俗稱的“社會導游”，往往比正規的院校畢業的大學生導游更受游客喜愛。這種現象值得我們反思。著重培育學生的綜合職業能力如表達能力、協調能力、操作能力等，而僅僅是強調學生通過死記硬背考取導游證已成為必然趨勢。《導游服務實訓》精品教材的建設正是這一大趨勢下的必然產物，也是創新培養高技能優秀旅游人才的必備條件。
參考文獻:
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關鍵詞：教學準備；教學組合；教學體系建設；教學實施；教學反饋；教學培養方案
中圖分類號：C41文獻標識碼：A
本文主要就旅游管理專業教學循環體系建設，談談自己的一些認識。本文認為旅游管理專業教學循環體系包含四個環節：教學準備、教學組合、教學實施、教學反饋。
一、教學準備
在每學期授課前，我都會根據授課內容進行相關的準備。這里所說的相關準備，并不是簡單的備好課，而是查找相關的教學資料、訪問相關的專業人士、上網查閱資料、實地調查等。通過這些課前的教學準備，來對自己所授的課程做到心中有數。具體的做法是：
1、本專業人才培養目標：以就業需求為導向，以能力和素質培養為主線。
（1）培養學以致用，實踐性強，能適應現代旅游市場需求、特別是能滿足贛州旅游產業發展需要的高素質旅游技能型人才。旅游業屬第三產業，具有服務屬性，實踐性較強，強調知識的有用性，旅游企業對就業人員的需求除掌握必要的理論知識外，更多的是要具備實踐的能力和經驗。
（2）培養綜合就業能力。職業能力培養不只是操作技能或者動手能力的培養。也包括知識的應用、技能的掌握、經驗的積累、職業意識、習慣態度的養成與職業創新等。同時，旅游職業教育培養的人才就業上崗后的服務和管理行為大多是相互聯系的群體活動，因此必須十分注意對學生合作能力、公關能力、協調能力、心理承受能力的培養。
2、通過對旅游業人才市場需要的市場調研，細分人才市場，并結合自身的教學優勢，確定旅游管理專業教學“目標市場”――即學生畢業后的就業市場，特別關注學生就業市場的變化，獲取較全面的有關旅游人才的市場需求資料，這樣在授課的時候就可以有針對性地回答學生提出的相關問題。同時，建立信息分析庫，主要進行：
（1）行業分析：了解旅游行業的發展狀況和在贛州以至江西該行業從業單位的數量和用人規格與需求數量；旅游業是個勞動密集型行業，世界上平均每9個人中就有1個人直接或間接從事旅游業，旅游專業的就業前景看好。但是，該專業用人的要求很高，不僅專業知識要學好，各方面的綜合素質也有較高要求。
（2）分析主要職業崗位的類型以及任務要求：旅游管理專業學生今后的職業崗位主要是從事導游、酒店服務與管理、旅游接待等方面的工作。這些工作要求旅游專業的畢業生要有良好的服從意識和服務意識。
（3）結合旅游行業職業標準，將從業人員的職業素質、所需的職業知識、能力結合起來，確定人才培養規格，并以此設置課程體系，確定教學內容。
旅游業越發展就必須越重視對人才的培養，江西大多數旅游企業的旅游人才處于供不應求的狀態，說明江西旅游業的人才缺口是很大的。江西旅游從業隊伍中大多是中專及以下學歷，過半以上的旅游企業員工不具備旅游管理專業知識，中高級旅游服務技師占從業人員的比例也明顯偏低，特別是善服務、會經營、懂管理的應用型、實踐型的中基層人員非常缺乏，許多旅游企業很需要那些服務技能熟練、專業知識面廣、溝通表達水平好、組織協調能力強、業務開拓水平高的能安于一線工作的人才。根據旅游業發展規劃，在未來的幾年里，旅游業的總收入將實現翻一番，預計需要更多的應用型旅游人才，特別是2008年北京奧運會的成功舉辦，中國被世界上越來越多的國家所了解，來中國旅游的外國游客人數將大增。國內旅游隨著人們出游越來越理性，國內旅游市場趨于平穩增長。為此，實踐能力強的人才市場需求潛力十分巨大。
二、教學組合
這個環節核心是專業培養方案的制訂，新型課程體系、考試體系的構建。在這方面，剛畢業的幾年里，筆者參與了學校旅游專業培養方案的制訂，對于其中涉及到的一些細節比較熟悉，主要內容有：
1、課程設置――構建模塊式課程教學體系。旅游管理專業具有明確的行業指向性，在分析行業所需的綜合能力及相關的專項能力的基礎上，結合國際教育研究成果和現行的國家職業標準，設計模塊式課程教學體系，按課程性質分為理論教學模塊、教學實訓模塊、社會綜合實習等環節。每一模塊中的課程又可組合為若干小模塊，可以組織學生分若干階段進行學習、實踐。模塊式課程教學體系的特點主要有：
（1）這個體系強調職業能力系統的專項性、完整性和復合性。
（2）相關課程，無論是實踐技能的操作或是理論知識的獲取均體現由易到難，由簡單到復雜的循序漸進過程，在實施過程中，按照理論―實踐―再理論―再實踐的“多次交叉、反復循環、不斷推進”的教學流程安排整體教學活動，畢業前完成酒店職業經理人或是國家導游員資格證的認證工作。
（3）課程體現地域性，旅游管理專業培養的目的，主要是立足贛州各星級酒店和各大旅行社，為贛州經濟建設特別是旅游經濟發展服務，這就要求學生要了解贛州，因此在旅游教學改革中，從贛州旅游業的實際出發，加大課程中對贛州的了解，特別是對贛州的歷史文化、風俗民情、風景名勝的了解。
2、不斷優化教學培養方案。對培養方向的定位決定著人才的培養模式，也決定了畢業生的就業方向和職業取向，因此，教學培養方案必須與社會發展同步，體現新時代的精神風貌，適應學生就業服務區域經濟建設和社會發展的需要。教學培養方案應體現明顯的特色：（1）突出知識能力素質協調發展特色；（2）知識結構與課程體系整體化的特色；（3）瞄準旅游市場動態整合課程內容的特色；（4）適時調整專業方向特色；（5）適合學生個性發展實現能力培養的特色；（6）突出能力與技能訓練的特色。
3、考試方法改革必須打破常規的單一的理論知識考核的局面。從培養學生綜合素質的角度來考核學生，采用傳統的理論考核與實訓或實踐環節考核相結合的方法，全面檢查學生對學科知識的掌握情況。在《旅游英語》、《導游業務與技能》、《旅行社經營與管理》、《餐飲服務與管理》、《飯店前廳與客房管理》等專業課程中采用靈活多樣的考查學生所學知識和技能，如普通話測試、旅游景區策劃文案撰寫、旅游服務技能模擬操作、旅游景區開發可行性調查報告、旅游接待能力調研論文、酒店菜單設計、酒店顧客問卷調查、酒店鋪床技能比賽、旅游服務知識的綜合答辯等。
三、教學實施
依據教學組合所制定的培養方案進行具體的教學實施操作。這是決定培養目標能否實現的關鍵階段。對實施過程中的質量問題要及時發現，并采取相應措施加以解決，一定要保證學生畢業時的各項素質及文化達到預期教學目標要求。
1、建設雙師型師資隊伍，完善校內外實訓條件。建設雙師型師資隊伍：基本架構了三級師資梯隊培養體系，分別是專業方向帶頭人、青年骨干教師、助理教師。要組建一支由現仍在重要實踐工作崗位、富有實踐經驗、熱心于教育工作的校外實踐指導師隊伍，今后應著力提高他們對專業技術與實踐課程教學工作的參與，實現與社會資源的優勢互補，實行校內外、校企間，專、兼職教師相結合的形式。努力提高教師對企業技術服務培訓參與率，提高教師質量意識、服務意識，提高學生滿意率。
完善校內外實訓條件：商貿旅游系正在建設飯店客房實驗室、飯店餐飲實驗室、導游實驗室等，初步完成校內實訓基地建設。建成包含了上海、贛州主要的星級酒店、旅行社、景點景區及旅游相關企業作為旅游管理專業學生頂崗實訓的省內定點實習基地，形成了校外實訓基地網絡。同時，組織學生參加全國導游員資格考證。今后應重點探索實習―經營、服務―管理一體化的校內實訓基地模式。
2、創新人才培養模式。旅游專業的教學改革，必須堅持為地方或旅游行業經濟發展服務的方向，體現明顯的地方性、行業性、崗位性，以提高人才培養質量為目的，以技術應用型人才培養模式的改革與創新為主題。
（1）教學與實訓相結合模式的運用。通過教學與實訓相互交替的方法，學生將課堂理論學習與現實社會中的實際工作結合起來，既增長了知識又鍛煉了能力。根據專業的教學內容和用人單位的實際需要，定期或不定期地組織學生到相關企業頂崗或跟崗工作。將學生的課堂學習和實地工作結合起來，學習和工作交替進行。這方面，我校商貿旅游系已經經過多年的摸索，形成了較成熟的運作模式。在安遠三百山旅游有限公司、贛州海天大酒店、贛州江灣大酒店等建立了旅游專業實訓基地，2008年又正式與上海美澳酒店管理有限公司達成協議，成為贛州技師學院在上海的實訓實習基地。今后商貿旅游系還要繼續利用黃金周、周末及其他旅游旺季到旅游企業單位工作，并積極參與地方大型活動。
（2）職業資格認定為重要補充。建立多證書制度，要求學生在學校課程學習和實際工作經驗積累的基礎上獲取多種職業證書，以提高自己的就業實力。與此同時，積極地為學生創造各種提高職業能力的條件，與學院國家職業技能鑒定所合作組織學生積極的參加餐廳服務、客房服務、前廳服務、調酒等職業技能鑒定；繼續加大對導游證考試的指導。
（3）頂崗實習為拓展形式。為提高畢業實習的質量，最大限度地與就業相結合，這幾年系里都會到各實習單位訪談，了解學生實習情況，同時聽取實習單位的意見和建議。同時，邀請旅游企事業單位來我校和學生座談交流，增加用人單位和學生之間的溝通。通過多方努力，畢業生與用人單位建立了較好的合作意向，許多畢業生實習期滿后直接與原實習單位簽訂聘用合同，解決了學生和家長的后顧之憂。在這方面，也形成了較成熟的運作模式。
四、教學反饋
教學反饋是對以上三個階段教學效果的評估，這一階段既是對人才培養工作成果的檢驗，同時也是下一階段教學準備的內容之一。檢驗判斷標準是旅游企業、人才市場對所培養畢業生的滿意程度，即學生就業率、稱職率等情況。
筆者在每年的上半年至暑期會與部分畢業生在實習就業過程中的實際狀況進行調查，通過采取實習報告匯總、實習經驗交流、企業訪談、問卷調查等形式進行，不斷接受學生反饋、從中總結經驗、改進完善旅游教學，從而提升旅游專業教學與實踐相結合的水平。
關鍵詞：黑龍江省；民辦高校；旅游管理；實習對策
作者簡介：姜云（1981-），女，漢族，哈爾濱德強商務學院講師，碩士研究生，研究方向：企業管理。
中圖分類號：G642.44 文獻標識碼：A doi：10.3969/j.issn.1672-3309（x）.2013.04.56 文章編號：1672-3309（2013）04-138-03
一、黑龍江省民辦高校做好旅游管理專業學生實習管理工作的意義
旅游管理專業是實踐性較強的專業，民辦高校做好旅游管理專業學生實習的管理工作具有十分重要的意義。
首先，做好旅游管理專業學生實習的管理工作有利于學生掌握實踐知識，提高專業技能，為實現就業打好堅實的基礎。
其次，做好旅游管理專業學生實習的管理工作有利于提高學校的競爭力，是民辦高校辦學特色的體現。
最后，做好旅游管理專業學生實習的管理工作有利于為社會有旅游管理專業人才需求的企業提供高質量的優秀人才。
二、黑龍江省民辦高校旅游管理專業實習管理現狀
民辦高校的辦學理念是培養應用型本科人才，黑龍江省民辦高校普遍比較重視旅游專業學生的實習工作，體現在以下幾個方面：第一，在教學計劃中設置實習環節，為學生配備實習指導教師，在實習結束時要進行考核；第二，在實習管理工作中建立了相應的規章制度，包括對實習時間、實習內容等方面的要求以及關于實習鑒定和實習報告等相應文件的撰寫要求；第三，對于實習結束要進行考核，指導教師給出成績，并對實習結果進行評價；第四，黑龍江省一些民辦高校建立了自己的旅游管理專業學生實習基地，經過多年的建設，有的民辦高校實習基地已經初具規模，為旅游專業學生的實習提供了強有力的保障。
然而，在現階段，黑龍江省民辦高校在其旅游管理專業實習管理工作不斷深化的同時，也存在諸多問題。
（一）教學計劃安排不合理
首先，教學內容重理論、輕實踐，而旅游專業的特點就是實踐性強，在工作崗位上只有理論知識是遠遠不夠的，輕實踐的教學計劃會導致學生在實習過程中只知道理論，缺少實踐知識和技能，由此帶來學生在實踐中不自信、不能勝任實習工作的問題。
其次，黑龍江省的很多民辦高校在教學計劃中規定的實習時間一般少于三個月，基本在一、兩個月左右，實習時間太短容易造成學生找不到實習單位的問題，即使找到實習單位，往往剛熟悉企業情況實習就結束了，達不到實習效果。
（二）學生對實習的認識不到位
主要體現在兩個方面：一是不重視實習環節，僅僅當成一個在校學習期間必須完成的任務，有的甚至隨便找個單位蓋個章，寫個實習報告，應付了事；二是找到實習單位以后，工作態度不端正，不珍惜實習機會，也不了解實習的目的，××學校曾經有一個學生到五星級酒店實習，工作態度很不認真，跟客人吵架，嚴重影響了該酒店的聲譽，該酒店立即下令：全球旗下所有酒店拒絕招聘××學校的學生。這次事件說明，學生的實習管理工作不僅涉及到學生自身能否在社會中得到很好的鍛煉，更是涉及到學校和企業在社會中的聲譽和影響，可見，學生的實習管理工作應該給予高度的重視。
（三）實習指導教師缺少經驗
民辦高校的教師目前的現狀是，專任教師中年輕教師居多，年輕教師主要是高校畢業后直接到民辦院校教書，雖然目前碩士學歷教師居多，但是這些老師往往缺少在企業工作的經歷，對于旅游管理專業的學生來說，無論是在課堂上實踐知識的傳授還是在指導學生實習方面，具有一定實踐經驗的教師都是十分有必要的。
（四）民辦高校對旅游管理專業學生的實習監督管理工作存在的問題
第一，實習地點的管理。黑龍江省民辦高校旅游管理專業學生的實習單位主要通過學生自己選擇，多數學生能夠實事求是，選擇一個單位實習，但是也存在不實習只蓋章的情況，指導教師很難到所有學生的實習單位考察，因此管理難度較大。
第二，實習過程管理。在學生實習過程中，學校、老師、學生和實習單位之間缺乏有效地溝通機制。例如：指導教師找學生不好找，有的學生在外地實習，手機號經常變，不及時通知老師，造成學生和老師之間溝通不暢，難于對學生實習過程進行管理。學校和學生良好的溝通機制對于有效指導學生實習具有十分重要的作用。
第三，關于實習效果的監控。民辦院校學生實習的目的是：一方面鍛煉自己的動手能力，將學習的理論知識運用于實踐當中，進一步鞏固、深化已經學過的理論知識，培養學生發現問題、解決問題的能力，加強對旅游管理過程的認識；另一方面通過直接接觸社會，提高對社會的認識程度，增強對社會的適應性，將自己融合到社會中去，培養自己的實踐能力，順利完成從學生到社會工作者的角色轉變。民辦院校的實習目的使得對學生實習的考核應側重于對學生實踐技能和社會適應能力的考察上，但是以往的考核方式主要以撰寫實習報告為主，很難考察學生的能力，因此，民辦院校對學生實習效果的考核方式亟需改革。
三、黑龍江省民辦高校加強對旅游管理專業實習管理的對策
（一）重新調整教學計劃
在教學內容上，教學計劃中應多安排旅游管理專業實踐內容，為實習工作打好基礎。根據旅游專業社會人才需求的特點設置相應課程，重視實訓環節，在實訓項目的設計上，以培養學生解決問題的能力為主，此外，多安排一些知名學者或者旅游行業企業家講座，給學生提供一些接觸社會知識的機會。
在教學計劃中將學生的實習時間調整為三個月以上，再加上假期，可以達到一學期的時間長度。較長時間的實習有利于學生選擇實習單位，充分熟悉企業狀況，并且較深入地參與到企業的具體業務中去，得到較充分的鍛煉，達到理想的實習效果。
（二）聘任具有相關工作經驗的旅游管理教師
民辦院校的年輕教師往往缺乏實踐工作經驗，而社會上的旅游行業從業人員又缺少理論基礎，因此，既具備旅游從業經驗又具有較高學歷和理論基礎的“雙師型”教師是民辦院校亟待聘任的人才。“雙師型”教師能夠在學生學習知識階段和實習階段結合行業知識給予學生較好的指導，有利于提高民辦院校旅游管理學生的實習效果。
首先，針對學生對實習認識不到位的情況，學校在學生實習之前要做充分的思想教育工作。讓學生充分重視旅游管理專業的實習工作，明確實習的目的和意義，保證實習的效果，杜絕隨便找單位蓋章的情況。同時，端正學生的實習態度，鼓勵學生從基層干起，本著實事求是的態度認真做好本職工作，維護企業和學校的形象。
其次，對學生實習過程進行規范管理。建立各種規章制度和條例，對學生的實習工作進行全面監督和管理。
最后，在學校、企業和學生之間建立良好的溝通機制，了解學生實習過程中遇到的困難，了解學生心理變化，及時為學生解決困難。
（四）大力加強實習基地建設
民辦院校實習基地建設是以學生就業為導向，以鍛煉學生能力、勝任崗位工作為重點，以適應社會經濟發展需要為目標，從而加強與校外用人單位建立合作關系的一系列舉措。建設實習基地對于提高民辦院校就業率和加強旅游管理學生的實習管理工作具有十分重要的作用。
1、通過市場調研，尋找旅游專業對口的實習基地。民辦院校在尋找實習基地之前要充分考察企業的規模、實力、聲譽和用人制度，選擇出適合旅游管理專業學生的實習基地。
2、在建設實習基地時，要規定企業與學校各自的權利和義務，為長期合作制定必要的合作計劃。校企雙方本著互利互惠的原則，在簽訂合作協議、社會教學合作、資金等資源共享、訂單式培養等方面進行全方位、多種形式的校企合作。學校的主要職責是根據市場需求和企業需要及時調整教學內容，力求培養出社會和企業需要的旅游管理人才，同時建立健全學生實習期間的獎懲制度，有效激勵和控制學生的實習效果；企業的主要職責是要制定企業長遠的用人計劃，在學生實習期間要制定相應的規章制度，根據學生特點進行人性化管理。
3、不斷拓展民辦院校實習基地的功能。民辦院校建設的實習基地應該是一個多功能系統，它不僅是學生實習的平臺，同時也在多方面發揮其功能：首先，實習基地也是學生平時進行實訓課程、鍛煉實踐技能的實訓基地。以往實訓課程主要在課堂進行，老師通過模擬公司、案例教學、體驗式教學等方法進行實訓課程講授，學生無法參與企業真實的經營活動。但是，通過實習基地的實訓，學生就有機會將所學知識與企業實踐相結合，對所學的技能進行檢驗和磨合，進一步豐富和提高知識體系。實習基地是具有實戰意義的民辦學校教學的延伸。其次，實習基地有助于解決民辦院校教師年輕化，學歷較高但是缺少實踐經驗的問題。民辦院校旅游管理專業教師可以以課題研究或者項目合作等形式參與企業實踐，一方面可以幫助實習基地企業解決生產經營中的實際問題，另一方面也提高了自身的實踐技能，在實際操作中增強了基本理論的運用水平。
（五）完善旅游管理專業學生實習考核機制
改革考試制度，從單一的實習報告考核過渡到對學生實踐能力和解決問題能力的考核。
1、采取日常考核和實習結束考核相結合的方式。在日常考核方面，指導教師通過實地考查、現場抽查或者與學生座談等方式定期或不定期對學生實習情況進行檢查，考察他們的實習工作開展情況、學生的工作環境、工作態度和心理等情況，保證實習工作健康有序的進行；在實習結束考核時，可以采用多種方式來考核學生的實踐能力，例如：采用實習答辯的方式，更加細致地了解學生的實習成果。
2、采取實習單位考核和學校考核相結合的方式。目前，實習單位缺少對學生實習效果的考核，學生只要在單位蓋個章，證明在該單位實習過就可以了。在學生整個實習期間，實習單位對學生的實習情況是最了解的，因此，在學生的實習成績中應該包括實習單位客觀、科學的評價。
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關鍵詞：應用型；實踐教學；旅游管理專業
中圖分類號：G4
文獻標識碼：A
doi：10.19311/ki.16723198.2016.13.071
1 前言
同志在黨的十會議報告中指出：“堅持教育為社會主義現代化服務的根本任務，培養德智體美全面發展的社會主義建設者和接班人。全面實施素質教育，深化教育領域綜合改革，著力提高教育質量，培養學生創新精神。”從報告中，我們可以發現在我國高等教育的現階段，人才培養方式的改革必須緊密結合學校自身的獨特優勢、社會的需求和學生的基本情況。怎樣尋求新形勢下人才培養的新方法、新模式和新渠道，從而培養高素質、高能力的應用型人才將成為我們高校改革的目標。
應用型本科重在“應用”，要求以體現時代精神和社會發展要求的人才觀、質量觀和教育觀為先導，以在新的高等教育形勢下構建滿足和適應經濟與社會發展需要的新的學科方向、專業結構、課程體系，更新教學內容、教學環節、教學方法和教學手段，全面提高教學水平，培養具有較強社會適應能力和競爭能力的高素質應用型人才。作為一門應用型、多學科、多專業交叉的學科，旅游管理專業具有很強的實踐性和應用性，實踐教學在現代旅游教學實施中，具有與理論教學同等重要且不可替代的地位和作用。因此，亟需建立起以學生實踐能力提升為核心的實踐教學體系。
合肥學院作為一所地方型、應用型的高等本科院校，一直注重培養學生的實踐能力。本文通過對旅游管理專業的實踐教學體系的現狀分析，以期建立起適應旅游管理專業人才培養要求的實踐教學體系，同時希望能為其他院校旅游管理專業的人才培養提供參考。
2 合肥學院旅游管理專業實踐教學體系現狀分析
合肥學院旅游系是安徽省最早開設旅游專業的院系之一。該系旅游管理專業于2004年開始招收本科生，緊扣學校“地方性、應用型、國際化”的辦學定位，根據社會需要和市場需要確定培養目標，引進德國應用科技大學的教學模式，成為該校第一批模塊化教學改革的專業。2010年該專業正式實施模塊化人才培養方案。在模塊化人才培養方案中，實踐教學體系分為三大板塊：課內實踐、集中實踐和第二課堂。
2.1 課內實踐
課內實踐是在專業課授課教師的指導下完成的，主要是在相應理論課的基礎上培養學生本模塊理論體系下的實踐應用能力。旅游管理專業課內實踐分配如表2所示。
課內實踐主要通過校內實訓基地的來實現。該專業校內實訓基地主要包括數字交互式導游模擬實驗室、標準客房實驗室、中餐宴會實訓室、西餐實訓室、形體禮儀訓練房、旅游電子商務實驗室和數字交互式景區規劃實驗室等
2.2 集中實踐
2.2.1 認知實習模塊
合肥學院引入德國應用科學大學辦學模式“期”制，將四年八學期拓展為期，從大二理論課程教學結束后開始。旅游管理專業認知實習為期24周，學分為36學分，占總學分15%。認知實習主要通過校外實習基地來實現的。該專業校外實習基地建設情況如表3。
2.2.2 畢業實習和畢業論文模塊
畢業實習和畢業論文是旅游管理專業非常重要的兩項實踐性教學環節，亦是我校創辦“應用型大學”辦學定位的重要體現。通過綜合運用全部專業知識及認知實習階段所積累的工作經驗，幫助解決專業技術問題，從而獲取獨立工作能力，在思想上、業務上均得到全面的鍛煉，為職業生涯的發展和規劃創造一定的條件。畢業實習和畢業論文安排在第期，學分為24學分，占總學分10%。
2.3 第二課堂
第二課堂活動是對第一課堂的有效補充，對提高大學生的創新意識，加強其知識應用能力和實踐動手能力具有重要作用。第二課堂為8學分，學分必須通過參加各類科技創新活動、技能培訓、文化藝術與體育活動、社會實踐與社團活動等取得，且科技創新活動學分不得低于第二課堂總學分的二分之一。結合《合肥學院第二課堂活動學分實施細則》，旅游管理專業還制定了本專業的《第二課堂項目和學分認定標準》。
3 完善實踐教學體系的措施
3.1 加大經費投入，建設校內外實踐教學基地
合肥學院旅游管理專業目前建有數字交互式導游模擬實驗室、標準客房實驗室、中餐宴會實訓室、西餐實訓室、形體禮儀訓練房、旅游電子商務實驗室、數字交互式景區規劃實驗室等課內實踐基地。目前而言，這些校內實訓基地的建設還不夠完善，相關設施仍比較缺乏。根據目前社會旅游崗位群的技能要求，這些基地亟需建設。目前已在上海、合肥、寧波等城市建有校外實訓基地，與多家高星級酒店和國內知名的旅行社合作，如由由喜來登大酒店、上海東錦江希爾頓大酒店、富豪環球大酒店、環球國旅旅行社等等。但是目前校外實習基地僅限酒店和旅行社，企業類別有待進一步擴展，產學研的合作有待進一步的深入。學校應該加大相關經費的投入，努力建設更加完善的實踐教學基地。
3.2 優化師資隊伍，培養“雙能型”教師
旅游管理專業是一門應用型極強的專業，這就意味著高校教師不僅需要有扎實的理論知識，還要有豐富的實踐知識。學校在引進旅游管理專業老師時要重視是否有旅游行業從業經驗，在相同條件下具有從業經驗的應擇優錄取；學校還可以引進或聘請具有豐富經驗的旅游行業管理人員任教，或者邀請旅游行業優秀者前來學校舉辦講座；支持老師可以去旅游企事業單位掛職或兼職，提高老師的實踐能力。
3.3 優化實踐教學環節，注重實踐教學方法
旅游管理專業實踐教學應該優化實踐教學環節，摒棄無意義、盲目的實踐教學課程，做到真正提高學生的實踐教學能力。同時實踐教學中要充分調動每個學生參與的積極主動性，同時兼顧個性化需求；強化對實踐教學的指導，加強師生互動；在飯店管理技能訓練、旅行社管理技能訓練、會展經營與管理技能訓練中采用數字化仿真，增加開放性創新項目，鼓勵學生設計創新，在訓練內容、時間上給予更大的靈活性。在課程安排設計上不斷優化體系，讓學生在學習理論知識的讓同時又能鍛煉實踐能力。
3.4 加強實踐教學監督與評價，保證實踐教學質量
逐步健全實踐環節質量標準和督查制度，并切實執行；對于課內實踐應當建立監督機制，保證設有實踐教學內容的課程高質的完成教學任務，及時對老師的教學質量進行考察評估；對實習環節應著眼于學生實習中的工作態度、鉆研精神、實習效果等進行綜合評判；采用全程跟蹤調查、實習報告評閱、事后實踐能力考核等方式，綜合學生互評、指導教師評價、企業實習主管部門評價，合理確定權重，客觀、全面、公正地反映學生的實習狀況，充分發揮好實踐教學評價的激勵、導向、診斷作用。
參考文獻
[1]張濤，刁宗廣.應用型本科專業認知實習運行模式研究――以合肥學院旅游管理本科專業為例[J].科教文匯（中旬刊），2010，（06）：38，50.
[關鍵詞]旅游景區管理 實訓 課程改革
高職院校注重培養學生動手能力和實踐技能。實踐教學是將知識轉化為技能的關鍵環節，是高職院校教學體系的重要組成部分。旅游景區實訓課程改革的研究有利于高職院校為景區培養具有實際操作能力和綜合素質較高的景區管理人員。景區管理實訓課程改革遵循以學生為主體，激發學生興趣，理論和實踐密切聯系，培養學生能力為理念。且進行景區實訓課程設計時充分考慮高職院校學生、教師特點，注意把握教學難易程度。
一、景區管理實訓課程目標體系
1.知識目標。旅游景區管理課程涉及市場營銷、規劃、生態等領域的知識，牽涉的面較廣。旅游景區實訓圍繞景區管理課程展開，這就使景區管理實訓有多個知識目標。景區管理實訓課程知識體系包括旅游景區行業動態、景區規劃知識、景區市場營銷知識、景區游客管理知識、景區安全管理知識、景區環境管理知識、數據統計軟件的使用等。
2.能力目標。以圍繞培養學生能力為理念進行實訓設計。景區實訓課程教學大量采用任務驅動法，要求學生以組為單位完成授課教師布置的任務。任務包括學生以小組為單位找出景區中存在的問題，并解決問題和根據要求提出景區設計的具體方案。學生參與小組討論發表自己的見解，最后由小組進行總結提出解決的方案。這樣的實訓課程教學方式可以培養學生的團隊協作能力、溝通能力、發現問題和解決問題的能力、理論知識運用能力、創新能力等。
3.素質目標。景區管理實訓課程不僅要培養學生的專業技能，也要提高學生的綜合能力和素質。實訓為學生提供了接觸景區、與業內人士交流的機會。這不僅提高了學生對景區管理的感性認識，而且有利于激發學生的學習興趣，加深學生對旅游行業的熱愛，增進學生的職業認同感。另外，實訓課程教學中任課教師設置的實訓課程教學項目需要學生用系統、縝密的思維方法才能解決。這有利于幫助學生培養良好的思維習慣和形成嚴謹細致的工作作風。另外，景區管理本身注重可持續發展，任課教師要求學生在完成各項目時注意遵循環境和資源保護為原則。這樣有利于培養學生的環境責任感和保護意識。
二、景區管理實訓課程內容體系
1.景區規劃。景區規劃課程涉及地理、經濟、生態等領域，其理論、方法較多，對于高職院校學生來說難度比較大，加之高職院校規劃方面的師資缺乏，景區規劃課程一般未納入高職院校旅游管理專業教學計劃。但景區規劃課程中的內容與景區管理課程中景區資源、環境保護、游客管理、景區產品類型等方面的內容直接相關。鑒于以上原因和景區規劃所具有的理論性和實踐性強的特點，將景區規劃教學內容通過實訓完成。這樣可以避免因理論過多給學生帶來的枯燥和乏味感。但應把握好實訓的難度，引導學生了解景區規劃的內容、方法和目標。以規劃文本作為藍本，給學生教授景區規劃的內容和分析景區規劃的成功之處等。景區規劃實訓中的子項目根據景區規劃的順序進行安排：一是旅游資源調查評價。要求學生掌握旅游資源分類和評價的方法；二是旅游環境質量評價。要求學生掌握景區環境構成的要素和理解環境質量評價的方法；三是景區的空間布局。要求學生了解景區空間劃分的意義，掌握景區空間布局的方法和模式；四是景區項目設計。要求學生掌握各功能區項目設計的原則，各種項目的要求，并根據所給的功能區的主題、功能設計出景區項目；五是景區游覽線路的設計。要求學生了解合理線路設計的要求、原則、方法。
2.景區市場問卷調查。要求學生掌握問卷設計的方法和學會使用SPSS統計軟件。景區市場問卷調查要求學生以組為單位選取一個周邊的景區（建議學生選擇風景名勝區、地質公園、濕地公園等）作為調查的對象開展問卷調查。授課教師講授學生問卷調查的步驟和設計問卷的方法及設計問卷應注意的問題。學生以組為單位首先根據調查的目的設計問卷。授課教師對問卷進行指導，指出學生所制作問卷存在的問題并提出修改意見。學生對問卷進行修改后在景區內發放調查問卷，然后對收回的問卷進行整理與統計。教師以學生所收回的調查問卷為例教授學生使用SPSS17數據統計軟件進行問卷統計和數據的分析方法。學生根據統計和分析的結果撰寫調查報告。該實訓內容能幫助學生理解和鞏固市場調查和分析市場的實際操作能力，以便為畢業后盡快適應工作崗位做準備。
3.游客行為管理。讓學生以組為單位在景區內以文字或照片的形式記錄游客不文明行為和景區引導游客行為的方法。這項任務不僅讓學生認識到游客不文明行為給景區帶來的不良影響，而且有利于學生環境意識的培養。學生在完成這項任務的同時反省自己游覽景區時發生的不文明行為。
4.景區可持續發展。要求學生掌握景區資源和環境保護的方法并樹立環境保護意識。選取就近的森林公園作為實訓場地，要求學生以小組為單位調查景區內存在對環境和資源的破壞。然后學生通過小組討論分析環境問題存在的原因，并提出解決方法。另外，要求學生以組為單位在森林公園內尋找景區內遵循“減量原則、再用原則和循環原則”進行生態設計的項目。
5.景區安全管理。要求學生掌握處理安全事故的方法和程序并牢固樹立安全意識。景區安全管理實訓要求學生以組為單位在景區內通過實地考察找出景區所存在的安全隱患，并制作成PPT進行說明。通過小組討論提出排除景區安全隱患的措施。另外，在實訓實驗室設置景區情境，由學生演練處理景區安全事故的措施和方法。
6.景區行業動態。邀請景區方面的專家講座和座談，為學生提供與業內權威人士面對面交流的機會。專家的講座是訂單式講座。授課教師建議專家講授的內容包含學生上課時理解有困難的內容，如景區經營模式問題。同時，專家介紹現階段景區發展現狀，包括景區規模、經營模式、經營狀況等以及現階段景區經營存在的問題。專家座談可以拓寬學生的眼界和知識面，同時也加深了學生對行業的認識。
7.園林知識。要求學生能認識一定數量的園林樹木和園林花卉；對園林中鋪地、花壇、花鏡、綠籬等有一定的認知。
三、景區管理課程實訓的教學方法
1.小組討論法。為了提高學生學習的積極性，授課教師可將需要解決的問題設置為討論題目要求學生分組進行討論，然后分組發表意見，最后老師對各組的意見進行歸納，總結出問題的答案。例如，在授課景區游客管理、景區安全管理時，教師要求學生分組討論景區管理游客的方法、景區安全管理的措施。為某景區線路設計是否合理等。
2.角色扮演法。在授課過程中授課教師根據教學內容設置情境和角色，要求學生分別扮演不同的角色。例如，在講授處理景區安全事故時，授課教師設計一位游客在游覽景點過程中遭到搶劫的情景，并要求學生分別扮演游客、景區管理人員、醫務人員、警察、歹徒等角色，處理該安全事故。角色扮演的教學方法增強了教學的趣味性，有利于激發學生學習的興趣。
3.案例分析法。景區實訓課程教學中可大量使用案例分析法。例如，在講授景區分區時，以某一森林公園的功能分區為例進行說明，幫助學生理解功能分區的目的、方法等。
4.專家座談法。邀請景區行業的專家來跟學生座談，為學生提供一個跟景區專家學者面對面交流的機會。專家給學生授課后，學生可以就自己在學習中碰到的難題請專家解答。經過專家的剖析，同學們以前的疑惑便迎刃而解了。專家采用實際案例的方法為同學們破解在課堂上難以理解的問題。
5.實地考察法。授課教師帶領學生在景區內進行實地考察，要求學生認識景區內的鋪地、樹木、花卉、綠籬、花壇、花鏡、駁岸等園林景觀要素；要求學生在景區實地考察景區解說系統、道路設計、功能分區等。實地考察的教學方法有利于學生對所學知識產生直觀的認知。
四、景區管理實訓課程的教學環節
在景區管理實訓課程教學環節設計上，遵循認知、模擬、實習相結合的原則。通過專家座談、實地考察、案例分析、圖片展示等方法引導學生景區管理的內容和方法等有直觀的認識。在實訓室內進行的模擬操作幫助學生理解知識和理論，并培養學生運用有關知識和理論解決問題的能力。但要直接提升學生自身的社會適應能力，實現理論與實踐結合以及零距離就業，需通過頂崗實習的方式實現，這樣可以在真實崗位上培養職業道德和職業技能。學生參與景區規劃部門、市場營銷部門、接待部門等部門的頂崗實習。學生在頂崗期間的崗位安排實行學生與景區雙向選擇。這樣既有利于發揮學生的特長和優勢，又有利于提高學生的學習興趣。另外，學校在制訂教學計劃時注意將頂崗實習的時間安排在景區對人力資源需求的旺季。
五、景區管理實訓課程教學實施的條件
1.師資隊伍的建設。教師自己的實踐能力和職業實踐經歷都直接關系到對學生技能水平的培養。高職院校旅游專業教師參與景區規劃項目的機會較少，缺乏景區管理實踐工作經歷，這些都大大影響了授課教師的教學水平、科研水平。高職院校應注重景區管理師資隊伍的培養。培養方式包括將教師派往景區掛職鍛煉、讓教師參加景區管理培訓班、參與景區規劃。
2.校企合作，建立工學結合的實訓課程教學模式。景區是旅游管理專業學生開展實訓的重要基地。校企合作，將景區建設為旅游管理專業實訓基地成為提高教學效果的必然條件。工學結合、校企合作的模式不僅給學生帶來了實惠，而且有利于提高旅游專業教師教學和科研的水平。旅游專業教師可以在與學校合作的景區內掛職鍛煉，積累景區管理的實踐經驗，以提高科研水平和教學水平。學生在景區頂崗實習期間，由學校派專業教師進行指導，授課教師可以從中發現景區課程教學安排的不足，為構建合理的景區教學計劃和教學大綱提供依據。另外，也可以請景區管理方面的專家參與景區課程設計，使景區課程更貼近景區用人的需求。
[參考文獻]
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關鍵詞：旅游管理；實踐教學
我國旅游業的發展，給高職院校培養旅游專業人才帶來了機會。很多高職院校都以此為契機，設置了旅游管理專業。但很多高職院校的旅游管理專業教學還是以傳統的教學理念為主：重理論，輕實踐。沒有突出旅游管理專業特點，導致了旅游管理專業實踐教學體系的缺失。
旅游管理專業特點是：行業指向性明確，應用性強，主要為旅行社、景區以及旅游行政單位和酒店培養專業操作技能熟練、適應面較廣的專業管理人才。
高職院校專門培養實用型技術人才，因此高職院校的旅游管理教育，更應考慮旅游行業對管理層面人才的特殊性需求，重視和加強專業教學的實踐環節，以就業為導向，構建完善的實踐教學體系。
如何構建構建旅游管理專業實踐教學體系?新型的游管理專業實踐教學體系應分四個層次若干點：
一、構建成熟的專業課堂內的實踐性教學
實踐環節是將理論知識應用于實踐并轉化為綜合能力的關鍵教學環節，也是理論知識得到內化認知的根本途徑。大部分的專業都設有實踐教學環節，專業課強調職業基礎素質及相關知識的教學，實踐課以能力培養為中心。
(一)實踐教學類型多樣，覆蓋面要廣。
所開設的實訓課程除了主要集中在公共實踐教學和專業實踐教學環節，如禮儀實訓、管理信息系統、電子商務、客房服務實訓、餐飲服務實訓、導游講解、旅游地理學、旅游資源考察等方面外，其他的專業基礎課、專業課和專業選修課的實踐教學，比如旅游心理學、廣西導游等課程，也應該結合我們廣西的主要景點：桂林漓江、南寧青秀山、桂平西山等進行實訓。
(二)實踐教學手段豐富，生動形象。
教學過程中為了增強教學過程的生動性和形象化，可采取以下多種形式：
(1)旅游案例教學。案例教學的過程應可遵循以下步驟：分析問題，出現問題的原因，解決問題的辦法。此外，還可以通過旅游案例討論、旅游案例書面分析報告、旅游案例角色模擬、旅游案例課堂演講、旅游案例辯論等，讓學生感受、體會和把握旅游管理的真諦和精髓，提升發現、分析判斷和解決旅游管理中的決策能力。
(2)旅游管理學習法。旅游管理專業課程中的許多教學內容，都可以在限定條件下的模仿練習解決，比如模擬導游學，要求學生模擬帶團到南山公園玩，教師可以說出一些要求，然后把學生分成幾個自愿的小組。每個小組根據自己的判斷做出分析和決定，然后進行比較，在小組之間決出勝負。
(3)旅游行業角色扮演法。教師可以把旅游行業中的某些工作崗位，比如酒店管理的前臺接待員等，讓學生進行角色扮演，從而加深理解，改進和提高自己的職位表現。
(三)深化實踐教學的能力培養層面
能力培養需要深化。實踐教學除了專業技能訓練，即動手能力、操作能力的第一層次能力的培養外，更要培養學生的第二層次能力，比如分析問題、解決問題等綜合應用能力。
二、健全實習基地校內校外實習基地的建設
高職院校應加大資金的投入，完善校內外實習實訓基地。設立專門的實訓管理員，同時還要有一定數量的、功能齊全的實訓教學師資隊伍。一是按行業標準完善在現有酒店管理模擬實驗室、旅游規劃與景觀設計實驗室設施設備；二是將實驗室的功能趨向多樣化。以滿足未來多種實習的需求，使學生能在同一個實習場地進行多種技能培訓：三是建立自己的酒店、旅行社、培訓中心等設施，支持院校自辦的相關產業成為標準化實習基地。此外，學校應該讓學生按教學計劃定期到實驗室或實習基地進行專業性或綜合性的實踐學習，通過各種渠道督促校外實習基地使其進一步穩定、拓展和開放。
三、提高實踐教師的素質，建立綜合考核制度。
(1)提高實踐教師的素質，首先鼓勵校內專任教師利用假期去旅游企業或行業管理部門掛職鍛煉，參加旅游行業職業資格證書考試，選派教師去國內外飯店、旅行社、旅游景區(點)學習先進的管理經驗及操作規程和服務標準，為教師創造社會調查和科學研究的機會，提高理論水平和實踐能力，更新實踐教學內容；此外還可以邀請旅游行業管理和企業管理人才擔任實踐教學的指導教師，利用他們豐富的行業經驗指導學生提高實際操作能力。
(2)建立綜合考核制度。首先改革考核項目，將課程實踐、案例討論，集中性與經常性實習、參與項目等學校規定范圍的實習列入考核體系；其次改革考核方法，除采用開卷或者閉卷形式進行考核外，還可以加上技能考核+口語表達等形式。比如對旅游服務禮儀這門課程的考核，可以采取這種方式。
【關鍵詞】產教融合;旅游管理;專業建設
一、區域對旅游人才需求的現狀
福建省位于東南沿海，21世紀海上絲綢之路的起點，在國家一帶一路背景下，海上絲綢之路旅游區域合作被提升到重要的戰略位置，旅游要發展，專業人才是保障，而目前我省對旅游管理專業的人才長期處于匱乏狀態，2019年招生專業目錄中，旅游管理專業被廈門、武夷山、龍巖、漳州等地區教育部門列入正面清單的專業。近期，筆者對近三年的漳州科技職業學院旅游管理專業的畢業生進行質量跟蹤調查、結合第二輪高等職業院校人才培養工作評估以及專業自我診斷發現存在一些問題，改善其旅游管理專業的建設迫在眉睫。
二、漳州科技職業學院旅游管理專業基本情況
漳州科技職業學院旅游管理專業是2007年學校創建時就設置的專業，至今已有11年的辦學歷史，共培養了9屆畢業生共計418人次，目前在校生有309人，專兼職教師20人。在實訓條件方面:擁有6個校內實訓室，校外的合作企業包括景區、酒店、旅行社在內的有12家，憑借以上校內外實訓條件，基本能夠滿足我們的日常教學需求。在專業人才培養目標方面，我們經過一系列的調研，將旅游管理專業的人才培養目標定位為立足漳州、面向閩南地區的企事業單位，培養德智體美勞全面發展的，掌握旅游企業服務和管理的基本知識，具有創新精神、創業素質、具備旅游景區講解員、旅行社導游、外聯、計調，高星級酒店服務員、領班、主管等崗位能力的高素質技術技能人才。學生大學三年期間，經過2．25年在學校和0．75年在企業的共同培養，獲得畢業證書和職業資格證書，最終成長為一名合格甚至是優秀的企業員工。近年來，旅游管理專業建設成效顯著，尤其在人才培養方面，組織旅游管理專業學生參加的各級各類技能大賽都獲得了較好的成績，截至目前，累積獲得了國賽三等獎1項、省級技能大賽一等獎1項、二等獎6項、三等獎7項的好成績，對近三年的畢業生進行調研，專業的對口率達到65%，雖然我們取得了一定的成績，但同時也存在一定的問題。
三、旅游管理專業建設存在的問題
(一)師資隊伍薄弱、職稱、雙師型教師結構不夠合理。近年來，隨著旅游管理專業學生數的逐年增加，師資隊伍迅速龐大，但是對師資的培養速度還不能滿足學生的增長速度，總體來說師資隊伍薄弱，教師企業實踐經驗相對欠缺，雙師型教師占比偏低。(二)產教融合不夠深入。旅游管理專業與企業簽訂的校企合作協議不少，但是不少企業與學校合作的目的是為了招工，而非真心實意的想與學校聯合培養專業人才，學生要赴企業實訓的話又受到交通條件限制、安全等各方面的影響，致使校企合作不夠密切，產教融合不夠深入。(三)信息化教學資源缺乏。旅游管理專業完整的精品在線開放課程少，截止到目前只有一門校級的精品在線開放課程———《茶文化旅游設計》比較完整，其他的信息化教學資源缺乏。(四)專業人才培養與企業需求脫節。據我們對近三年的畢業生進行跟蹤調查發現，酒店對高技能、高素質人才求賢若渴;而我們有些畢業生呈現為理論與實踐脫節的“兩張皮”現象，不能很好的適應酒店對人才的要求;再者，有不少的畢業生無法忍受從基層做起，而轉行，使專業對人才的培養付諸東流，從事旅行社業的畢業生也反饋，在校學習的知識在實際工作過程中運用不上。
四、旅游管理專業建設思路
在產教融合下，我們的總體思路是從人員共通、人才共育、資源共建、成果共享等4個方面搭建校企合作。(一)外引內培，打造專兼結合，雙師型教學團隊的措施。1、引進師資。近一年來，旅游管理專業利用天福集團與臺灣嘉南藥理大學的戰略合作關系，已經陸續從嘉南藥理大學聘請了3位老師來給旅管專業的學生授課，我校年輕的老師采取跟班當助教的形式進行學習，獲得了一定的教學經驗。2、校企人才合作互聘。校企共同搭建互聘共培的合作平臺。通過平臺，使得校企雙方人員形成“勁往一處使”的狀態，構建“雙贏”的良好局面。在“互聘”的實施過程中，學校要派理論基礎知識扎實也有一定教學經驗的青年教師赴企業掛職鍛煉，要求青年教師能參與企業項目或為企業提供咨詢服務、為企業員工提供專業培訓和職業資格培訓等服務，以保障企業運營目標的實現。3、鼓勵老師繼續深造。目前任教旅游管理專業的老師，總體學歷偏低，碩士學位以上的老師比較缺乏，學校應加大投入對師資的培養，使用各種政策鼓勵教師繼續深造，提升學歷和學位，加強青年教師科研能力的培訓，提升師資的社會服務能力。(二)加強校企合作，深化了產教融合。1、校企共同建立良性的合作機制。探索建立良性的校企合作體制機制，開展全方位、全過程、多層次的合作。成立由校企雙方行政主管部門組成的校企領導機構，圍繞合作領域，定期研究發展規劃、企業用人需求、教育教學改革、校企合作等事項。2、校企合作促進資源共建共享。一是建設“校中廠”。學校和企業在校內共同建設“準生產性”的實訓基地，在校內實現“理論學習”和“崗位實踐”同步進行的教學模式，解決企業場地不足和學校實訓設備不足的雙重問題，真正實現校企資源共享。二是建設“廠中校”。企業直接建立教學基地，并提供頂崗實習崗位，給予學生“同工同酬”的待遇;為學生組建標準課室，以供頂崗實習的學生晚上學習理論知識，以此促進教師與學生共同成長、學生綜合素質與技能水平同步提升。3、校企共育人才。(1)校企共造技能大賽。校企聯動辦職業技能大賽。比賽的對象針對學生和員工，讓正式員工和“準”員工同臺競技，大賽的評分標準要能對接企業標準，各方面的工作人員，包括評委在內的人員都由學校的老師和企業骨干共同構成，最大程度提升學生的專業技能。(2)工學交替模式。學生在校學習期間，總的教學課時不變的條件下，合理安排時間，到企業實訓，參加企業崗位實踐，通過“工學交替”形式完成專業實訓。學生在學校學習系統的課程，到企業技能提升訓練，通過在企業的頂崗實習，熟悉企業的工作環境，適應企業文化與制度，完成理論知識到實踐的轉化，加強技能的實戰應用，培養職業能力。(3)校企共同完善實訓管理。為了保障學生在實訓期間的安全問題以及外出實訓效果，學校和企業要對接好，做好實訓內容的計劃安排，校內外指導老師的安排，實訓過程考核、最終成績考核，以及最后要求學生要提交實訓總結。學生外出前，要求學生簽訂安全協議書以及實訓承諾書，全方位保障學生在實訓期間的安全問題。(三)借力超星平臺，推進教學改革和課程建設。傳統的教學方式“灌輸式”的將教材的知識點傳授給學生，已經不再適合，我們要充分利用學校引進的超星泛雅慕課教學平臺，推進教學模式和教學方法的改革，從而促進及教學資源庫建設。旅游管理專業涉及到考導游資格證和其他專業核心的課程，應在平臺上創建課程、內容共享、要跟蹤學習過程并控制、在線測試和作業、線上進行交流互動、成績評測和學習成果反饋等教學流程，實現信息技術與教學過程的深度融合，調動學生自主學習的積極性。同時也可以推進考試方式的改革，摒棄傳統的紙質試卷考試，推進超星平臺在線無紙化考試，模擬全國導游資格考試的環境，助力學生考證。(四)創新人才培養方式。創新人才培養模式是專業建設的重要內容，高職旅游管理專業人才的培養要注重理論與實踐的結合，尤其是在產教融合背景下，企業對旅游人才的培養不可忽視，校企共同育人才能讓我校培養出來的學生更適合企業的用人需求;同時老師不能再用過去的知識，來培養現在的學生，讓學生去適應未來，而應該要不斷的更新知識，甚至要傳遞有前瞻性的行業知識，才能更好的培養出為社會所需的人才。
五、結語
心存世界，行者無疆，旅游管理專業建設，道阻且長。教學保障體系的完善是根本;結合學校發展的定位以及資源優勢來建設專業的特色是關鍵;加強校企協同育人，同時市場對人才培養的導向功能也不可忽視。
【參考文獻】
［1］趙愛華．轉型發展背景下旅游管理專業產教融合人才培養模式創新研究———以遼東學院旅游管理專業為例［J］．牡丹江教育學院學報，2016(03)
［論文摘 要］高校旅游管理專業既是一門新興的學科，又是一門急需適應旅游業發展的學科，目前我國旅游管理專業本科畢業生行業就業率低的現象十分突出，而高校重理論、輕實踐的傳統人才培養模式是造成學生就業能力差，出現供需錯位的根源。本文在分析了旅游管理專業本科實踐教學現狀的基礎上，提出了構建旅游管理專業實踐教學體系的相關建議。
我國旅游高等教育經過30多年的發展，已形成包括專科、本科、碩士研究生和博士研究生在內的完整的培養體系。隨著旅游經濟的發展，旅游行業對人才需求不斷增加和變化，針對旅游業發展的新特點和新趨勢，積極改革創新，以培養理論知識與實踐能力結合的高素質應用型人才為目標，構建理論教學與實踐教學并重的人才培養模式，是現代旅游業發展對旅游人才的需要。但是，目前我國高等教育旅游人才的培養在質量和數量仍很難滿足旅游業快速發展的需要。大多數旅游管理專業教學仍以學術研究型教學模式為主，課程設置和教學內容與企業實際需要相脫節，教學內容陳舊，沒有突出職業性和實踐性，課程體系仍然是“學位課——專業必修課——專業選修課”的三段式，教學計劃缺乏實踐性內容或實踐環節難以達到預期目的。高校這種重理論、輕實踐的人才培養模式和實踐教學體系是造成學生就業能力差的主要根源，也使得旅游管理專業本科教育處境十分尷尬。主要表現為旅游管理體制專業本科學生在旅游行業的認可度不令人樂觀，不少學生畢業后選擇其他行業就業，造成在旅游行業的低就業率和高流失率，因此，旅游管理專業本科學生就業能力的培養與提升勢在必行。
一、旅游管理專業本科實踐教學現狀分析
1.重理論、輕實踐
目前，大多數高等院校的旅游管理專業的課程體系設計仍以完整的學科體系為出發點考慮課程開發，注重理論知識的完整性、系統性和嚴密性，目的是使學生掌握系統的基礎理論和專業理論知識體系，在教學方法上傳統教學方法占有相當的比重，一定程度上制約了高技能旅游管理人才的培養，主要存在以下問題：（1）以課堂為中心，忽視學校與社會的對口鏈接，封閉程度高。（2）注重理論教育和系統的學習，忽視實踐教學的作用，忽視專業技能的培養。（3）以教師為中心，課堂講授過多，學生自主支配時間太少，學生的主體地位重視不夠。（4）以考導學，進行應試教育，靈活運用的較少，體現動手能力和實踐能力的較少，考評方法上采用閉卷考試的形式較多，考試形式單一。
2.教師學歷層次提高，但“雙師型”師資缺乏
雙師型教師主要指不僅具有系統的理論知識水平、扎實的科研功底，還要具有相關旅游行業實踐經驗，掌握實踐技能的理論與實踐相結合的教師。目前，高校旅游管理專業的師資力量，一部分是從相關專業轉過來的，一部分是從高校到高校的研究型人才，其中大部分為碩士、博士，高學歷者較多，但大多重研究而輕實踐，很少能做到理論與實踐兼備，而旅游管理專業本科是一種以職業導向為主的專業教育，其培養目標是適合旅游產業需要的中級管理人才和基層管理骨干，而現有師資狀況不利于應用型人才的培養和旅游教育的開展。
3.校內外實訓、實習基地建設滯后
目前，我國高等旅游院校多數還沒能夠建立起長期的、穩定的適合學生實踐的校外實習基地。校內實訓基地雖然在很多高等旅游院校中設立，但由于缺少足夠的重視或資金短缺等原因，導致實驗室建設滯后，設施設備短缺、老化或不足，無法完全滿足教學需要，學生在這樣的實訓環境下，很難適應很快未來的工作崗位和工作環境。
4.對職業道德、職業習慣的培養不夠，忽視非智力因素的培養
旅游業從業人員除要具有主動的服務意識、良好的文化修養，靈活的應變能力以及嫻熟的服務技能外，還要具備人際溝通能力、團隊協作能力以及應對挫折及壓力的能力。但在目前旅游管理專業本科教學中，這方面的內容較少，在本科學習過程中，普遍存在重專業知識學習，輕思想道德教育，造成許多學生養成了自由散漫的、紀律觀念不強的不良習慣，很難適應及滿足旅游行業的標準化、制度化管理的需要。
二、構建旅游管理專業實踐教學考評體系
1.構建旅游管理專業實踐教學考評體系
實踐教學對于提高旅游管理專業學生的綜合素質、培養學生的創新精神與職業能力具有特殊作用，建立實踐教學考評體系是做好實踐教學的重要手段，也是培養旅游管理專業高技能人才的有效途徑。
（1）改進實踐教學方式
目前，高校的教學方式普遍采用教師講、學生聽的教學模式，不僅讓學生感到學習枯燥無味，教師也感到疲憊不堪。如果在實踐教學中采用現場教學、ppt、錄像等現代化教學方式，組織學生現場演練，針對專題進行短時段ppt講解，模擬實訓競賽等教學手段相結合，不但有助于充實教學內容，提高學生思考和動手能力，讓學生在生動有趣的學習氣氛中取得顯著的學習效果，增強學生的實踐經驗，提高他們的組織、參與、表達等能力。
（2）提高教師實踐教學水平，加強“雙師型”師資隊伍建設
在旅游教育中，要做到理論與實踐相結合，就必須提高從教人員的資格標準，既以提高學歷層次和優化職稱結構為重點，又著力于具有行業實踐經驗和“雙師型”教師的引進和培養。因此，提高教師隊伍的素質，應從以下幾個方面著手：①拓寬師資來源，從旅游企業聘請專業人士為學生開設講座或授課；②重視教師的實踐能力，要求教師具有旅游企業的實踐或任職經歷、實踐經驗豐富；③加強教師科研的地方應用性，提高教師服務地方社會經濟的能力；④定期對教師進行旅游業務能力培訓，做到產、學、研相結合，提高師資隊伍的教學實踐水平。
（3）完善實踐教學考核評估機制
建立實踐教學的考核評估機制是做好實踐教學的重要手段，也是培養旅游管理專業高技能人才的有效途徑。現行的評估機制主要針對理論教學而設，以定性評價為主，很少依賴量化的指標，評價的主觀隨意性強。因此在修訂教學計劃時，應著重突出實際操作的教學內容，根據課程的性質分階段，有步驟，按等級的制定量化考核標準，要運用學生互評、指導教師評價、實習單位評價等方法，對學生課堂實驗、教學實習、操作實習以及畢業實習等進行全方位的考核評估機制，通過學生實習報告的評價、實踐能力的考核、不定期的調查、實踐專項答辯等方法對學生在實習的工作態度、實踐效果、操作水平等一系列表現進行橫向考核與縱向評價，使學生真正掌握實踐技能，充分體現旅游管理專業實踐性強的教學特色。
2.構建校內外實訓、實習基地
校內實訓實驗室和校外實習基地是開展旅游管理實踐教學和培養學生實踐能力的重要場所，為學生提供良好的模擬實訓環境，建設校內實訓基地，可以使學生擁有勇于探索、敢于實踐的場所，在動手的過程中培養學生自己研究問題的能力和開拓創新能力。作為旅游院校可以適當引進合作企業，完善實驗實訓條件，突出校內實訓基地的教育教學實訓功能、社會培訓功能、職業資格鑒定功能、專業技能比賽功能和科研創新功能，打造仿真教學環境，建立理念先進、構思新穎、功能齊全的現代化旅游實訓基地。
建立穩定的校外實習基地，是高等院校旅游管理專業實施實踐教學的重要途徑。旅游院校不僅應建立專業實訓實驗基地，讓學生按教學計劃定期到實訓實驗室進行專業性或綜合性的實踐教學學習，還應通過協作關系，與校外的企業和機構建立長期、穩定的實習基地和校企合作關系。學校可以利用自身的優勢，配合企業搞一些技術培訓、管理策劃、開發規劃等工作；校外企業還可以接納學生進行實習，同時為教師掛職鍛煉、了解有關行業發展的最新動態提供有利條件。
參考文獻：
[1]夏學英：旅游管理專業本科實踐教學體系的構建[j].師范大學學報，2010（6）100-103
