時間：2023-02-03 02:51:36
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創(chuàng)造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇旅游實訓(xùn)報告，希望這些內(nèi)容能成為您創(chuàng)作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進(jìn)步。
隨著旅游者旅游經(jīng)歷越來越豐富，他們對旅游從業(yè)人員的要求也越來越高，這就對我們中職學(xué)校旅游專業(yè)的教學(xué)提出了更高的要求。在教學(xué)中，我們應(yīng)該更注重培養(yǎng)學(xué)生的實踐能力，提高她們的專業(yè)技能。本文根據(jù)學(xué)生在學(xué)習(xí)的各階段對專業(yè)知識的掌握情況來談?wù)勗诼糜谓虒W(xué)中實訓(xùn)模式的建立。
在旅游專業(yè)教學(xué)中，我們應(yīng)該重點培養(yǎng)學(xué)生的實踐能力，學(xué)生的實踐能力是教學(xué)成功與否的重要標(biāo)志。在實訓(xùn)教學(xué)中，應(yīng)當(dāng)以培養(yǎng)學(xué)習(xí)興趣為動力，以積極參與為前提，以校內(nèi)外實習(xí)基地為載體，加大實訓(xùn)教學(xué)的份量，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行創(chuàng)新實踐。學(xué)生只有通過具體實踐，才能加深對所學(xué)知識的理解，才能系統(tǒng)地掌握各個環(huán)節(jié)的基本技能。下面，筆者根據(jù)學(xué)生在學(xué)習(xí)的各階段對專業(yè)知識的掌握情況來談?wù)勗诼糜谓虒W(xué)中實訓(xùn)模式的建立。
一、實訓(xùn)教學(xué)模式的含義
所謂實訓(xùn)教學(xué)模式，是根據(jù)實訓(xùn)教學(xué)的需要，探索并建立起來的一種優(yōu)化教學(xué)的方法論對策系統(tǒng)，它是在一定的教育思想的指導(dǎo)下，在豐富的教學(xué)經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，為完成特定的實訓(xùn)教學(xué)任務(wù)，經(jīng)由邏輯歸納概括而成的比較穩(wěn)定、簡明、具有可操作性、可以控制的結(jié)構(gòu)性流程。它是實訓(xùn)教學(xué)理論運用于實訓(xùn)教學(xué)的中介性環(huán)節(jié)，是介于實訓(xùn)理論和實訓(xùn)行為之間的一種銜接、貫通、接壤的中間地帶。換言之，實訓(xùn)教學(xué)模式是對實訓(xùn)教學(xué)方法的概括化和理性化的提升，是教學(xué)程序的“策略體系”，是指導(dǎo)教師進(jìn)行實訓(xùn)教學(xué)活動的基本范型。
二、實訓(xùn)教學(xué)模式的建立
（一）校內(nèi)實訓(xùn)室模式。這一階段的實訓(xùn)主要針對新生，新生剛剛來到職業(yè)學(xué)校，對所學(xué)的專業(yè)都還很陌生，這時候主要開些專業(yè)基礎(chǔ)課程如《旅游概論》《酒店概論》等，讓她們對專業(yè)知識有個感性的認(rèn)識，另外可帶領(lǐng)她們到酒店，旅行社進(jìn)行參觀，讓她們對將來的工作環(huán)境，工作崗位有所了解。對于所學(xué)知識需要實訓(xùn)的部分，主要在校內(nèi)的實訓(xùn)室進(jìn)行。實訓(xùn)室模式是旅游專業(yè)學(xué)習(xí)專業(yè)技能的基礎(chǔ)模式，需要在專業(yè)指導(dǎo)教師的安排下，到實訓(xùn)室進(jìn)行練習(xí)。在實訓(xùn)前，教師在黑板上詳細(xì)寫清楚每一項技能的操作程序和細(xì)節(jié)要求注意事項，然后反復(fù)的操作給學(xué)生看，邊操作邊講解動作的要領(lǐng)和注意事項，學(xué)生認(rèn)真揣摩教師的演練過程后就要反復(fù)練習(xí)，直到掌握基本的動作。這種模式要求實訓(xùn)方案設(shè)計科學(xué)合理，目的明確；要求實訓(xùn)指導(dǎo)教師認(rèn)真耐心，能及時解決學(xué)生實訓(xùn)中所遇到的問題；要求老師對學(xué)生的操作做好監(jiān)督，對學(xué)生不放任自流，以確保學(xué)生能達(dá)到訓(xùn)練的預(yù)期效果；要求學(xué)校能保證實訓(xùn)室設(shè)施齊全并能及時更新，做到實訓(xùn)活動安排的有序性。通過在學(xué)校實訓(xùn)室學(xué)習(xí)，使學(xué)生基本掌握餐廳及宴會的服務(wù)程序，掌握酒店前廳及酒店客房對客服務(wù)工作的服務(wù)程序，掌握導(dǎo)游帶團(tuán)的服務(wù)程序。
（二）校外短期實訓(xùn)模式。這一階段的實訓(xùn)主要針對中職二年級的學(xué)生，這個時候的學(xué)生已經(jīng)基本掌握了專業(yè)技能，這樣就可以在假期如：五一、十一等黃金周安排她們到酒店、景區(qū)進(jìn)行實地訓(xùn)練，另外，還可以鼓勵學(xué)生在暑假的時候到酒店或景區(qū)進(jìn)行為時較長的實習(xí)，而假期也正是旅游旺季，各家旅游企業(yè)大都缺乏人手，他們對旅游專業(yè)學(xué)生的到來基本上持歡迎態(tài)度。這種模式就要求學(xué)校要加強(qiáng)與旅游企業(yè)的合作，這樣才能為學(xué)生提供固定的實訓(xùn)場所，而且也方便老師對此類實訓(xùn)進(jìn)行管理。通過這種短期實訓(xùn)，使學(xué)生能夠進(jìn)一步熟悉和提高自身的專業(yè)技能技巧，對企業(yè)的工作有了更直接的體驗，同時還獲得一定的報酬，真可謂是一舉兩得。
（三）企業(yè)頂崗實習(xí)模式。通過兩年或兩年半的學(xué)習(xí)，學(xué)生們已基本掌握了本專業(yè)的基本知識和相關(guān)技能，她們對未來所從事的工作充滿信心，需要學(xué)校為其提供發(fā)揮自己才能的場所，檢驗她們的工作能力，因此，企業(yè)頂崗實習(xí)是學(xué)生實訓(xùn)的重點。頂崗實習(xí)具體可以采取以下幾步完成：第一步，學(xué)校邀請旅游企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)或有經(jīng)驗的人員來校作報告，向?qū)W生介紹旅游業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和未來的發(fā)展前景，以及職員的成長經(jīng)歷等，使學(xué)生在實習(xí)之前，能更好的了解社會，了解行業(yè)競爭，了解工作環(huán)境，做好心里準(zhǔn)備，以便更快的適應(yīng)頂崗實習(xí)。第二步，學(xué)生下企業(yè)實習(xí)，學(xué)校要派帶隊教師到企業(yè)指導(dǎo)，協(xié)助企業(yè)搞好學(xué)生的崗前培訓(xùn)及實習(xí)工種分配等工作，在學(xué)生當(dāng)中選出負(fù)責(zé)人，及時向?qū)W校匯報實習(xí)過程的情況。第三步，學(xué)生在實習(xí)結(jié)束后，要作出實習(xí)報告，寫出心得體會，做個全面的總結(jié)。通過在企業(yè)的頂崗實習(xí)，使學(xué)生不但把所學(xué)的理論知識運用到具體的實際工作中，而且對企業(yè)內(nèi)部的企業(yè)文化、管理體系、經(jīng)營理念、內(nèi)部結(jié)構(gòu)、人員情況、以及旅游行業(yè)的最新動態(tài)有了了解和認(rèn)識，拓寬了專業(yè)知識，提高了專業(yè)技能，為將來真正踏入社會打下了堅實的基礎(chǔ)，盡快實現(xiàn)由一個學(xué)生到一個合格旅游從業(yè)人員的歷史轉(zhuǎn)變。
（作者單位：廣西百色農(nóng)業(yè)學(xué)校 廣西百色 533000）
1．將理論知識情景化，提高專業(yè)課教學(xué)質(zhì)量
實訓(xùn)教學(xué)將學(xué)生從書本帶到工作情景之中，將抽象的理論知識轉(zhuǎn)換成具象的操作內(nèi)容，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和參與熱情，并給學(xué)生提供動手的機(jī)會，這是提高專業(yè)課教學(xué)質(zhì)量的重要條件。旅游管理專業(yè)通常會在第一學(xué)期安排學(xué)生參觀當(dāng)?shù)氐牟┪镳^，一次實地考察勝過教師的千言萬語。
2．幫助學(xué)生認(rèn)識所學(xué)專業(yè)未來的就業(yè)實況，樹立職業(yè)觀
高職教學(xué)不能將學(xué)生關(guān)在學(xué)校里，而是要有組織有計劃地引導(dǎo)學(xué)生了解未來工作的環(huán)境和氛圍，掌握實踐本領(lǐng)，樹立職業(yè)觀念。高職院校培養(yǎng)的是適應(yīng)經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展需要的一線的技術(shù)技能型人才，這樣的人才也是目前市場急需的，所以學(xué)生在學(xué)校教學(xué)時間內(nèi)樹立正確的職業(yè)觀非常必要。
3．以實踐檢驗學(xué)習(xí)效果，及時糾錯補(bǔ)漏
“實踐出真知，實踐出能力”，任何理論知識都來源于實踐，又反過來指導(dǎo)實踐，增加教學(xué)的形象性、直觀性和生動性而已，還能增強(qiáng)學(xué)生的感性認(rèn)識，增長見識和才干，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，吸引學(xué)生參與教學(xué)過程，實踐是學(xué)習(xí)的很好檢驗。目前公認(rèn)的對高職院校畢業(yè)生的能力衡量標(biāo)準(zhǔn)是“必需”和“夠用”兩大指標(biāo)。何為“必需”，多少“夠用”？只有讓學(xué)生通過實訓(xùn)教學(xué)進(jìn)行檢驗，才能在實踐操作中找到差距，及時糾正錯誤，彌補(bǔ)漏洞。每一次實訓(xùn)課都是一次機(jī)會，教師可以在學(xué)生的實訓(xùn)過程中找出問題并幫助解決。
4．接受真實工作環(huán)境的考驗，完成從學(xué)生到職員的角色轉(zhuǎn)變
大學(xué)畢業(yè)生就業(yè)難、就業(yè)后離職率高的問題已引起全社會的關(guān)注，其原因在于大學(xué)生難以適應(yīng)從學(xué)生到職員的角色轉(zhuǎn)變。學(xué)校應(yīng)充分利用假期社會實踐、頂崗實習(xí)和畢業(yè)實習(xí)，從心理輔導(dǎo)和實訓(xùn)指導(dǎo)兩方面入手，為學(xué)生適應(yīng)從學(xué)校到社會的環(huán)境變化提供一個緩沖區(qū)，幫助學(xué)生克服畏難情緒，調(diào)整心理狀態(tài)，完成角色轉(zhuǎn)變。
5．為學(xué)生就業(yè)作好準(zhǔn)備，確保專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的實現(xiàn)
實訓(xùn)教學(xué)作為學(xué)校教學(xué)的重要組成部分，是完成專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的必要環(huán)節(jié)。相對于理論教學(xué)而言，實訓(xùn)教學(xué)效果對學(xué)生動手操作水平高低的影響更加明顯，而具有較強(qiáng)的動手能力和較高操作水平的學(xué)生將在就業(yè)過程中將更具競爭力。實訓(xùn)教學(xué)在提高學(xué)生專業(yè)素質(zhì)方面發(fā)揮著重要作用，是完成高職院校“高素質(zhì)技術(shù)技能型人才”培養(yǎng)目標(biāo)的重要保障。
二、高職院校實訓(xùn)教學(xué)存在的問題
（一）實訓(xùn)教學(xué)各環(huán)節(jié)存在的問題
1.課程內(nèi)實訓(xùn)手段有限，效果欠佳
課程內(nèi)實訓(xùn)由教師依據(jù)該門課程的《實訓(xùn)大綱》制定實訓(xùn)內(nèi)容，利用校內(nèi)的實訓(xùn)室等場所，組織學(xué)生開展實訓(xùn)活動，學(xué)生提交實訓(xùn)報告給教師作為成績評定的依據(jù)。課程內(nèi)實訓(xùn)在情景教學(xué)方面比單純的課堂講授更加形象和生動，但是其所能使用的教學(xué)手段有限，實訓(xùn)效果并不理想。比如，旅游管理專業(yè)的《前廳客房實務(wù)》一般在客房實訓(xùn)室進(jìn)行做床實訓(xùn)，學(xué)校的客房實訓(xùn)室在設(shè)施設(shè)備上往往比較簡陋，學(xué)生動手操作的內(nèi)容范圍受到限制。
2.校外考察時短人多，效果無法保證
實地考察可以補(bǔ)充課程內(nèi)實訓(xùn)的不足，讓學(xué)生身臨其境地感受真實的工作環(huán)境。然而，外出考察多是同一專業(yè)一個年級或若干班級的學(xué)生同時前往，參加學(xué)生人數(shù)多，在有限時間內(nèi)的集體參觀難免走馬觀花。酒店管理專業(yè)學(xué)生外出考察第一站通常是參觀酒店實景，包括前廳、客房、中西餐廳等場所。參觀客房時，一次進(jìn)入二十幾名學(xué)生就足以把房間站滿，要看清酒店工作人員的操作演示并不容易。而外出考察通常都是幾十上百學(xué)生，在規(guī)定時間內(nèi)完成所有工作場所的參觀，其效果無法保證。
3.假期社會實踐崗位單一，質(zhì)量不高
根據(jù)對安徽中澳科技職業(yè)學(xué)院2011和2012級學(xué)生的調(diào)查，有60%左右的學(xué)生選擇寒暑假社會實踐內(nèi)容是在餐飲企業(yè)打工，其中以肯德基、麥當(dāng)勞餐廳和社會餐飲為主，工作崗位包括服務(wù)員、外賣派送員、收銀員等。餐飲企業(yè)對學(xué)生假期工的要求不高，通常在進(jìn)行簡單的培訓(xùn)后就讓其上崗，學(xué)生經(jīng)過這樣的假期實踐活動能夠積累一些社會工作經(jīng)驗，但在專業(yè)技術(shù)技能上得不到提高。還有30%的學(xué)生在超市、商場從事食品、日化產(chǎn)品、電器等商品的推銷工作，因為缺乏必要的培訓(xùn)和科學(xué)的指導(dǎo)，學(xué)生們在推銷技能、對客服務(wù)技巧等方面的收獲有限。
4.頂崗實習(xí)質(zhì)量評價體系不完善，考核困難
頂崗實習(xí)是目前實訓(xùn)教學(xué)中最重要、最有效的形式，然而，高職各專業(yè)頂崗實習(xí)的質(zhì)量評價體系尚不完善，學(xué)生在頂崗實習(xí)結(jié)束后提交的《頂崗實習(xí)報告》是學(xué)校認(rèn)定其實習(xí)成績的主要依據(jù)，這樣單一的考核機(jī)制無法全面衡量學(xué)生的實習(xí)效果。有些學(xué)生以工作忙為由不能按時按量完成《頂崗實習(xí)報告》，導(dǎo)致學(xué)校對其頂崗實習(xí)成績考核困難。頂崗實習(xí)質(zhì)量評價需要學(xué)生、教師、企業(yè)三方參與，綜合考評，不能以一份報告來評定學(xué)生的成績。
（二）實訓(xùn)教學(xué)教師方面存在的問題
1.教師自身的專業(yè)實踐能力有限
高職院校專業(yè)教師自身的實踐經(jīng)驗和實踐能力對實訓(xùn)教學(xué)效果有重要的影響，“名師出高徒”放在高職教育中名師之“名”在于教師具有過硬的專業(yè)素質(zhì)和技能。事實上，大多數(shù)高職院校的教師是經(jīng)大學(xué)本科或碩士研究生畢業(yè)后直接進(jìn)入高職院校從教的，他們?nèi)狈I(yè)實踐經(jīng)驗，技術(shù)技能水平有限。雖然教育主管部門利用暑期舉辦各專業(yè)“雙師”素質(zhì)培訓(xùn)，以達(dá)到提高教師技術(shù)技能水平的目的，但是“雙師”素質(zhì)培訓(xùn)仍是以課堂教學(xué)為主，考察參觀為輔，教師的實踐能力提升空間十分有限。
2.推行“雙師制”重形式而輕內(nèi)容
雖然高職院校普遍采用“雙師”制，由校內(nèi)專業(yè)教師和企業(yè)指導(dǎo)教師共同參與實訓(xùn)教學(xué)，但是來自企業(yè)的教師真正參與課堂教學(xué)的時間十分有限，往往是一學(xué)期辦一場講座，“雙師”教學(xué)的優(yōu)勢沒有得到發(fā)揮。頂崗實習(xí)過程中企業(yè)指導(dǎo)教師對學(xué)生的培訓(xùn)時間相對充足，但大多為就某一實習(xí)崗位提出的具體要求，如果學(xué)生在頂崗實習(xí)期間沒有得到輪崗的機(jī)會，那么其所獲得的企業(yè)指導(dǎo)教師實訓(xùn)指導(dǎo)內(nèi)容是非常有限的。
三、高職院校實訓(xùn)教學(xué)的改進(jìn)對策
（一）課程內(nèi)實訓(xùn)采用分組教學(xué)，確保質(zhì)量
小班教學(xué)、分組教學(xué)有利于使學(xué)生充分掌握課堂教學(xué)內(nèi)容，實現(xiàn)在單位時間內(nèi)獲得知識量的最大化。課程內(nèi)實訓(xùn)應(yīng)采用分組教學(xué)法，每組學(xué)生數(shù)在5-8人，操作演示以小組為單位，保證每位學(xué)生都有機(jī)會在實訓(xùn)活動中得到鍛煉。例如《中國旅游地理》課堂實訓(xùn)可以將學(xué)生分成若干小組，以小組為單位制作某一景區(qū)或旅游區(qū)的旅游宣傳幻燈片，在課堂上進(jìn)行展示。學(xué)生們在查找資料、搜集圖片、編寫說明稿、制作幻燈片、展示作品的過程中，既學(xué)習(xí)了知識又實現(xiàn)了團(tuán)隊合作，既得到了鍛煉又熟悉了辦公軟件，課程內(nèi)實訓(xùn)教學(xué)事半功倍。
（二）外出考察做足功課，充分調(diào)動學(xué)生的主動性和參與熱情
學(xué)生參與外出考察可以從制定計劃開始，根據(jù)專業(yè)特點和未來就業(yè)方向選擇考察目的地，設(shè)計考察路線，確定考察內(nèi)容，完成考察活動。學(xué)校和教師為學(xué)生提供必要協(xié)助，發(fā)揮學(xué)生的主觀能動性，將每一次外出考察的價值充分利用。旅游管理專業(yè)可以將外出考察設(shè)計成一次團(tuán)隊旅游，由學(xué)生制定旅游線路、落實交通工具、參與景點講解、撰寫游覽日記。外出考察的過程就是一次專業(yè)實踐的過程，讓學(xué)生通過自己的努力解決問題、消除分歧、完成考察，這將大大提高學(xué)生專業(yè)認(rèn)知度和自信心。
（三）加強(qiáng)對假期社會實踐的指導(dǎo)，利用好校企合作的平臺
高職院校對學(xué)生假期社會實踐活動應(yīng)給予積極的指導(dǎo)，利用校企合作平臺，為學(xué)生提供符合專業(yè)特點且具有實踐意義的崗位，提高學(xué)生假期社會實踐的質(zhì)量。學(xué)校推薦學(xué)生參與假期社會實踐將有效防止學(xué)生發(fā)生安全事故，并使學(xué)生的合法權(quán)益得到保障。旅游管理專業(yè)學(xué)生的暑期社會實踐可以選擇去作為學(xué)校實習(xí)實訓(xùn)基地的星級飯店或旅行社，這些旅游企業(yè)會對學(xué)生進(jìn)行必要的崗位培訓(xùn)，有助于學(xué)生提高專業(yè)技能。同時，學(xué)校能夠及時掌握學(xué)生的情況，確保假期社會實踐活動安全高效。
（四）完善頂崗實習(xí)質(zhì)量評價體系，優(yōu)化考核項目
頂崗實習(xí)質(zhì)量評價主體包括實習(xí)學(xué)生、指導(dǎo)教師、實習(xí)企業(yè)，學(xué)生以《頂崗實習(xí)報告》記錄實習(xí)工作內(nèi)容，指導(dǎo)教師（學(xué)校專業(yè)教師和企業(yè)“師傅”）分階段對學(xué)生實習(xí)表現(xiàn)進(jìn)行評分，實習(xí)企業(yè)在實習(xí)結(jié)束時對學(xué)生作出鑒定。在具體的考核項目上，既要有學(xué)生在實習(xí)期的出勤情況、工作表現(xiàn)、考核成績，又要有師傅的評語、專業(yè)教師的評語和企業(yè)人事部門的鑒定。學(xué)生頂崗實習(xí)的最終成績是基于以上各項考核的綜合評定結(jié)果，根據(jù)各專業(yè)的特點采用分?jǐn)?shù)制或等級制。對于進(jìn)入星級飯店頂崗實習(xí)的旅游管理專業(yè)學(xué)生來說，其頂崗實習(xí)考核項目包括：第一項為平時表現(xiàn)，占20%，考核學(xué)生的出勤情況，由企業(yè)人事部門和實訓(xùn)小組組長打分；第二項為工作技能，占30%，考核預(yù)設(shè)任務(wù)的完成情況，由企業(yè)“師傅”打分；第三項為實訓(xùn)成果，考核實習(xí)周記和頂崗實習(xí)報告，占40%，由專業(yè)教師打分；第四項為自我評價，占10%，由學(xué)生本人打分。
（五）提高教師的專業(yè)技術(shù)技能水平，引進(jìn)企業(yè)導(dǎo)師進(jìn)課堂
教師實訓(xùn)教學(xué)水平的提高包括兩方面的內(nèi)容：一是學(xué)校為教師參與專業(yè)技術(shù)技能實踐提供條件，鼓勵教師到企業(yè)去掛職鍛煉，提升專業(yè)教師實踐水平；二是從校企合作單位引進(jìn)企業(yè)一線工作人員進(jìn)課堂參與實訓(xùn)教學(xué)活動，提高實訓(xùn)教學(xué)的實踐性和實效性。旅游管理專業(yè)的教師每年應(yīng)有兩個月的時間在星級飯店或旅行社掛職鍛煉，掛職前要搜集整理平時教學(xué)中遇到的疑難問題，帶著任務(wù)去企業(yè)，找到答案回課堂。企業(yè)指導(dǎo)教師進(jìn)行的校內(nèi)實訓(xùn)教學(xué)應(yīng)當(dāng)占到旅游管理專業(yè)校內(nèi)實訓(xùn)教學(xué)總量的一半，從數(shù)量上得到保證，才能在質(zhì)量上真正提高。
（六）將就業(yè)指導(dǎo)課納入人才培養(yǎng)方案，合理安排授課時間和內(nèi)容
就業(yè)指導(dǎo)課應(yīng)當(dāng)被納入各專業(yè)的人才培養(yǎng)方案，制定符合專業(yè)特色的教學(xué)大綱與實訓(xùn)大綱，選用專業(yè)教師和企業(yè)教師組成教學(xué)團(tuán)隊開展教學(xué)。教學(xué)團(tuán)隊定期開展集體備課，分模塊確定教學(xué)內(nèi)容和實訓(xùn)內(nèi)容，統(tǒng)籌兼顧國情省情教育、職業(yè)規(guī)劃教育、求職技能教育、職業(yè)觀念教育、文化素質(zhì)教育五大方面的內(nèi)容，合理安排教學(xué)時間，將就業(yè)指導(dǎo)課教學(xué)貫穿于專業(yè)教學(xué)全過程。旅游管理專業(yè)就業(yè)指導(dǎo)課教師應(yīng)包括飯店前廳部、餐飲部、客房部、人力資源等部門的主管，還應(yīng)有旅行社經(jīng)理和專業(yè)導(dǎo)游。
四、結(jié)論
關(guān)鍵詞：高校旅游管理專業(yè)；實踐教學(xué)體系；構(gòu)建
中圖分類號： U695.1+4 文獻(xiàn)標(biāo)識碼： A 文章編號：
高校是培養(yǎng)人才的基地，如何才能培養(yǎng)出滿足社會需求的人才這是所有高校應(yīng)當(dāng)考慮的問題。旅游管理專業(yè)是個實踐性極強(qiáng)的專業(yè)，實踐教學(xué)在日常教學(xué)體系中占據(jù)著重要的地位，然而，目前許多高校旅游管理專業(yè)的實踐教學(xué)存在著各種問題，無法真正滿足人才培養(yǎng)的需要，這是教學(xué)一線人員及教學(xué)管理人員應(yīng)當(dāng)去思考和解決的問題。
一、 高校旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)的現(xiàn)狀分析
隨著旅游業(yè)的快速發(fā)展，旅游從業(yè)人員的需求迅速擴(kuò)大，日前據(jù)國家旅游研究院數(shù)據(jù)顯示，目前我國旅游從業(yè)人員達(dá)7600萬人，其中旅游直接就業(yè)人數(shù)達(dá)1100萬。這對于我國開設(shè)旅游管理專業(yè)的高校以及旅游院校來說是個很好的發(fā)展機(jī)會，但同時對旅游從業(yè)人員的要求也在提高。高校如何才能培養(yǎng)出適應(yīng)市場需求的旅游從業(yè)人員呢？實踐教學(xué)是解決這一問題的最有效的途徑。
截至2011年年底，全國旅游院校（包括完全的旅游院校和設(shè)旅游相關(guān)院（系）或旅游相關(guān)專業(yè)的院校）共計2208所，其中高等院校1115所，中等職業(yè)學(xué)校1093所。旅游專業(yè)涉及到研究生、本科、專科(含高職)和中等職業(yè)教育四個層次，在教學(xué)過程中大都設(shè)置了實踐教學(xué)內(nèi)容，但因為實踐教學(xué)的設(shè)置、實施和考核等方面存在著各種問題，硬件和軟件設(shè)施不足，導(dǎo)致實踐教學(xué)無法達(dá)到理想效果。
二、 高校旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)中存在的問題
（一）實踐課程設(shè)置缺乏系統(tǒng)性
旅游院校旅游管理專業(yè)的課程一般由公共課、基礎(chǔ)課、專業(yè)課和實踐技能課四部分構(gòu)成，比例結(jié)構(gòu)大致為公共課占20%左右, 基礎(chǔ)課為20%, 專業(yè)課約為40%, 實踐技能占20%左右。實踐課程的設(shè)置往往是參差在專業(yè)課程的日常教學(xué)過程中，另外加上畢業(yè)實習(xí)和集中實訓(xùn)共同構(gòu)成，沒有專門的獨立的教學(xué)計劃安排，缺乏系統(tǒng)性。且沒有專門的實踐教學(xué)教材，很多學(xué)校都是由任課老師自行設(shè)計具體的實踐內(nèi)容和步驟方法，沒有很好的反映學(xué)科的前沿。
（二）實踐方式單一化，缺乏層次性和綜合性
許多高校旅游管理專業(yè)實踐在設(shè)計時實踐方式存在單一化問題，很多高校都只是通過校內(nèi)實驗室實訓(xùn)的方式或畢業(yè)實習(xí)的方式來完成實踐教學(xué)。比如，校內(nèi)建一些酒店前臺、客房、餐廳實訓(xùn)室、模擬導(dǎo)游實訓(xùn)室，也有一些學(xué)校有校外實訓(xùn)基地，但大多以實習(xí)基地模式或就業(yè)實習(xí)模式或單純的實習(xí)合作模式來進(jìn)行校外實訓(xùn)，缺乏全方位的合作模式（也就是讓企業(yè)參與到課程設(shè)置、人才培養(yǎng)方案制定、實習(xí)安排和畢業(yè)招聘等，并為學(xué)校提供實踐教學(xué)條件；學(xué)校給予企業(yè)智力支持），這種模式很少有高校采用。
同時，旅游專業(yè)實踐在方式上還缺乏整體的考慮，沒有系統(tǒng)化設(shè)計，缺乏層次性和綜合性，缺乏各種方式同時進(jìn)行的多樣性，沒有形成一個多層次立體的綜合性實踐方式。
（三）缺乏雙師型的實踐教學(xué)教師隊伍
目前，高校旅游管理專業(yè)存在著實踐教學(xué)師資隊伍力量薄弱的問題，缺乏雙師型的實踐教學(xué)老師。對于雙師型教師，還沒有一個權(quán)威性的界定，一般認(rèn)為擁有教師系列的職稱外還同時擁有其它職業(yè)資格證書即為雙師型教師，也有認(rèn)為同時具備理論教學(xué)和實踐教學(xué)能力的老師即為雙師型教師，要求在企業(yè)呆過。
旅游管理專業(yè)教師很多都是直接從學(xué)校畢業(yè)的研究生，沒有在旅行社或酒店等相關(guān)企業(yè)呆過，雖然理論水平比較高，但是真正的實踐性的能力是欠缺的。同時，很多高校也沒能提供很好的在職進(jìn)修、外出培訓(xùn)考查和讓教師到旅行社或酒店等企業(yè)中頂崗實踐學(xué)習(xí)，在進(jìn)入高校以后，這些教師沒有在實踐能力上得到很好的提升，而往往實踐教學(xué)又是由這些老師完成，大多數(shù)高校都沒有專門的實踐教學(xué)老師，這直接影響到旅游專業(yè)實踐效果。
（四）實踐教學(xué)過程制度管理不完善
旅游管理實踐教學(xué)在進(jìn)行時，往往沒有健全完善的管理制度。比如，在校內(nèi)實訓(xùn)過程中，對于學(xué)生的管理以及實踐教學(xué)老師的管理，缺乏相應(yīng)的管理辦法和管理制度，而這些與實踐教學(xué)配套的規(guī)章制度得不到完善，整個實踐活動就無法有序進(jìn)行。雖然有相應(yīng)的實踐教學(xué)大綱和一些基本要求，但這是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。
（五）實踐考核評估方式缺乏科學(xué)性標(biāo)準(zhǔn)性
目前，實踐考核的形式多為實訓(xùn)報告、實習(xí)報告，或者個別類型的現(xiàn)場操作（如：餐廳服務(wù)中的擺臺、客房服務(wù)中的鋪床等）。實際上，旅游實踐教學(xué)類型是多樣化的，但是考核評估方式卻沒有多樣化，沒有根據(jù)不同類型的實踐內(nèi)容制定不同的考核標(biāo)準(zhǔn)。同時這種考核方式也沒有做到定性與定量相結(jié)合，只注重最后交上來的各種報告這樣文字性的材料，沒有很好的關(guān)注實踐教學(xué)過程中學(xué)生的實踐效果。
在實踐考核中，往往注重的是教師對學(xué)生的評價，而忽略了學(xué)生這個實踐主體的對實踐教學(xué)的感受，以及實踐教學(xué)中涉及到的相關(guān)人員和單位的考評。
三、 高效的旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系的構(gòu)建
（一）實踐教學(xué)的目標(biāo)體系
旅游實踐教學(xué)要有明確的目標(biāo)，這取決于旅游教學(xué)的人才培養(yǎng)目標(biāo)，應(yīng)當(dāng)關(guān)注行業(yè)的特點和需求。旅游企業(yè)需要的從業(yè)人員既要有必要的理論知識，同時更要有較強(qiáng)的實踐能力和經(jīng)驗。實踐教學(xué)目標(biāo)體系包括知識目標(biāo)、能力目標(biāo)等實踐教學(xué)目標(biāo)。特別是能力目標(biāo)要對具體的服務(wù)能力、操作能力、管理能力。
（二）實踐教學(xué)內(nèi)容體系
實踐教學(xué)內(nèi)容體系包括實踐課程設(shè)置、實踐方式等方面。實踐課程的設(shè)置主要是在做教學(xué)計劃時就要統(tǒng)籌安排好，要有專門的實踐教學(xué)計劃，包括實踐教學(xué)的時間和學(xué)時，根據(jù)實踐教學(xué)方式和內(nèi)容來安排具體的實踐教學(xué)分別放在哪些時間段。同時，實踐教學(xué)的內(nèi)容也要不斷的根據(jù)企業(yè)的需要行業(yè)的特點變化來更新，實踐教學(xué)的學(xué)時要在整個教學(xué)過程中至少占30%以上，達(dá)到50%左右。實踐教學(xué)方式則要全方位綜合性多層次，包括校內(nèi)模擬實訓(xùn)（有些是安排在某些課程理論教學(xué)過程中，有些則是通過集中實訓(xùn)來完成。有校園導(dǎo)游模擬、多媒體景區(qū)實景導(dǎo)游模擬、餐廳模擬、客房模擬等）、假期短期校外實訓(xùn)（在寒暑假和節(jié)假日在校外實踐基地完成）、校外畢業(yè)實習(xí)（這項實習(xí)所占時間至少要半年左右）。
（三）實踐教學(xué)的條件體系
旅游實踐教學(xué)要按照實踐教學(xué)計劃完成，取得理想效果，這必須要有相應(yīng)的實踐教學(xué)條件，包括實踐教學(xué)隊伍建設(shè)、校內(nèi)實踐教學(xué)設(shè)施的完善，校外實踐教學(xué)基地的多元化以及建立長效機(jī)制的全方位校企合作。
一、學(xué)校出資建設(shè)，酒店自主經(jīng)營
百川花園酒店是山東旅游職業(yè)學(xué)院出資興建的四星級酒店，自2007年建成至今，酒店位于校園內(nèi)，占地面積4500平方米，建筑面積14400平方米，共有四層，整體呈“品”字型結(jié)構(gòu)。酒店擁有3個不同標(biāo)準(zhǔn)的會議室，可承接20-120人不等的各類會議培訓(xùn);酒店共有8個包間用以承接宴會，大廳可容納團(tuán)體就餐，咖啡廳可提供品種自助餐和西餐等料理服務(wù);酒店擁有各式客房近80套，除去標(biāo)準(zhǔn)房、大床房外，還有日式房、老年房、歐式風(fēng)格房、中式房、殘疾人房等，這些特色房都有相應(yīng)的設(shè)施配套。
百川花園酒店內(nèi)部常規(guī)部門設(shè)置與普通星級酒店并無差異，明顯的不同之處在于該酒店管理崗位和技術(shù)崗位是酒店員工，面向客人的一線服務(wù)人員全部是參與輪訓(xùn)的學(xué)生，同時酒店管理人員還要兼任學(xué)生實訓(xùn)的指導(dǎo)教師。酒店客房部、前廳、宴會部、咖啡廳和傳菜間保留核心管理人員，進(jìn)行常規(guī)工作的管理和督導(dǎo)，一線工作人員均為輪訓(xùn)的飯店系學(xué)生;在面點間和廚房同樣是酒店的正式員工在擔(dān)任日常工作，期間還有烹飪專業(yè)的學(xué)生在此輪訓(xùn)和學(xué)習(xí);酒店的收銀員、廚師、安保、電工等專業(yè)技術(shù)工種的任職人員是聘用員工。
考慮到酒店的經(jīng)濟(jì)運營和功能定位，百川花園酒店的初始投資完全來自山東旅游職業(yè)學(xué)院，并委托山東百川對外交流有限公司以企業(yè)法人的形式進(jìn)行經(jīng)營管理。百川花園酒店承擔(dān)著兩項職能：其一，作為山東旅游職業(yè)學(xué)院的實訓(xùn)中心，除了要完成學(xué)校飯店系和烹飪系學(xué)生的實訓(xùn)任務(wù)外，還要完成相關(guān)課題研究、教學(xué)成果展示等;其二，獨立進(jìn)行對外經(jīng)營，需要完成酒店運營的年度財務(wù)指標(biāo)等硬性條件。
二、精簡管理人員，學(xué)生輪流實訓(xùn)
為加強(qiáng)酒店經(jīng)營和學(xué)生實訓(xùn)工作的有機(jī)結(jié)合，尤其是為了確保提高學(xué)生的實訓(xùn)質(zhì)量，百川花園酒店結(jié)合學(xué)生特點和實際工作需要，先后多次調(diào)整管理方案，其實訓(xùn)工作思路如下。
（一）多形式實施職業(yè)道德教育和行為規(guī)范養(yǎng)成
針對每輪參訓(xùn)的學(xué)生，培訓(xùn)內(nèi)容包括酒店介紹、應(yīng)知應(yīng)會、儀容儀表、日常行為規(guī)范、服務(wù)流程、酒店規(guī)章制度、職業(yè)道德、安全常識、設(shè)備維護(hù)等內(nèi)容。根據(jù)學(xué)生心理特點，在每期實訓(xùn)過程中采用座談、調(diào)查、表彰等不同形式進(jìn)行，充分與學(xué)生溝通，使學(xué)生既能遵守酒店的制度，又能愉快融入酒店工作中。
（二）強(qiáng)化技能訓(xùn)練，提高業(yè)務(wù)水準(zhǔn)
學(xué)生實訓(xùn)主要集中在餐飲部、房務(wù)部和前廳，依據(jù)酒店管理專業(yè)細(xì)分和專業(yè)化發(fā)展趨勢，學(xué)生實訓(xùn)崗位逐步擴(kuò)展到營銷、總辦、人事、文秘、大堂副理等工作崗位。以餐飲部為例，酒店在提高學(xué)生操作技能方面非常具體，包括餐前準(zhǔn)備、上菜服務(wù)、餐中服務(wù)、結(jié)賬程序及餐后收尾工作等現(xiàn)場訓(xùn)練，以及托盤、斟酒、擺臺、餐巾折花等實際操作，利用工作之余安排學(xué)生參與酒水培訓(xùn)、廚房設(shè)備、菜品知識學(xué)習(xí)。房務(wù)部和前廳部等都有針對實習(xí)學(xué)生的具體的實訓(xùn)內(nèi)容和流程安排。
（三）規(guī)范實訓(xùn)流程，嚴(yán)明激勵機(jī)制
按照山東旅游職業(yè)學(xué)院的規(guī)定，實訓(xùn)是酒店管理專業(yè)學(xué)生的必修課。為配合學(xué)校安排和規(guī)范實訓(xùn)流程，酒店建立實訓(xùn)生在酒店實訓(xùn)期的考核檔案，每批實訓(xùn)生到酒店安排分崗，按崗位填寫學(xué)生信息登記表，復(fù)印下發(fā)各部門，原件在人事部門存檔，實習(xí)結(jié)束后各部門上交實訓(xùn)學(xué)生綜合測評表至總辦，由總辦匯總整理并交至學(xué)校各系部。
百川花園酒店各相關(guān)部門在每個實訓(xùn)周期的第四周安排學(xué)生進(jìn)行技能比賽，同時邀請專業(yè)課教師和酒店中層人員擔(dān)當(dāng)評委，現(xiàn)場評出名次。根據(jù)部門技能特點和理論考試選出優(yōu)秀實習(xí)生，酒店在每個實訓(xùn)周期最后一天召開總結(jié)大會，根據(jù)實訓(xùn)測評結(jié)果，通常每班評選10名優(yōu)秀實習(xí)生。
三、經(jīng)營和實訓(xùn)有機(jī)融合，造就學(xué)院派特色酒店
百川花園酒店將學(xué)生實訓(xùn)融入到日常經(jīng)營活動中，這一模式逐漸規(guī)范化和流程化，實現(xiàn)了酒店經(jīng)營和學(xué)生實訓(xùn)的有機(jī)融合。對于酒店而言，要在競爭激烈的市場環(huán)境中生存，首先必須保證經(jīng)濟(jì)收益平衡，實際上百川花園酒店所處地理位置相對偏僻，這就導(dǎo)致經(jīng)營難度較大，僅是酒店的人力成本就會使其入不敷出，而結(jié)合學(xué)生實訓(xùn)的客觀事實恰是彌補(bǔ)高昂人力成本的有效途徑。酒店在校園內(nèi)成功持續(xù)經(jīng)營，并為學(xué)生實訓(xùn)提供了良好場所，尤其是逐漸規(guī)范的實訓(xùn)流程和考核方式，也提高了該專業(yè)學(xué)生的操作技能和水平，符合當(dāng)前旅游業(yè)對專業(yè)化人才需求的實際情況。
在目前競爭日趨激烈的酒店市場，百川花園酒店的學(xué)院派風(fēng)格逐漸顯現(xiàn)，高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)質(zhì)量正成為酒店的突出優(yōu)勢。百川花園酒店秉承“學(xué)校是旅游行業(yè)理論的前沿陣地，酒店是實踐的前沿陣地”指導(dǎo)思想，借鑒行業(yè)先進(jìn)經(jīng)營、管理和服務(wù)經(jīng)驗，使學(xué)生在實訓(xùn)過程中能夠理論和實踐有機(jī)結(jié)合，有效提高了人才培養(yǎng)質(zhì)量。
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關(guān)鍵詞：創(chuàng)新人才培養(yǎng) 導(dǎo)游服務(wù)實訓(xùn) 精品教材
從2010年5月開始，北京師范大學(xué)出版社組織了旅游系列精品教材編寫工作，筆者有幸作為主要編寫人員之一參與《導(dǎo)游服務(wù)實訓(xùn)》教材編寫工作，在編寫過程中結(jié)合多年的旅游企業(yè)工作經(jīng)驗，和歷任導(dǎo)游服務(wù)實訓(xùn)課程主講教師上課的一些心得，對基于創(chuàng)新旅游人才培養(yǎng)的精品教材建設(shè)有了比較深的體會。
一、《導(dǎo)游服務(wù)實訓(xùn)》教材改革的必要性
以廣東地區(qū)為例，為了導(dǎo)游證考試的需要，幾乎所有院校都使用廣東省導(dǎo)游人員考評辦的《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》教材，強(qiáng)調(diào)導(dǎo)游人員所需專業(yè)知識的系統(tǒng)性和細(xì)節(jié)化，但存在著一些不足的地方，如理論性過強(qiáng)，沒有實訓(xùn)內(nèi)容，案例過時等。教師往往需要另外選用專門的導(dǎo)游服務(wù)實訓(xùn)教材，也有一些迫切需要解決的問題：
1、有的導(dǎo)游服務(wù)實訓(xùn)教材就是導(dǎo)游業(yè)務(wù)的翻版，只是改了個名稱，或把具體理論細(xì)節(jié)化；甚至有的教材直接把導(dǎo)游基礎(chǔ)知識或旅游文化等的內(nèi)容和導(dǎo)游業(yè)務(wù)的內(nèi)容拼湊在一起。
2、鑒于我國地地域廣博，物種豐富，各個不同省份的導(dǎo)游工作存在著非常大的差異，很難找到一本可以統(tǒng)一使用的導(dǎo)游服務(wù)實訓(xùn)的教材。如浙江省的院校，導(dǎo)游服務(wù)實訓(xùn)課程通常是以幾個杭州當(dāng)?shù)氐慕?jīng)典景區(qū)如西湖、雷鋒塔等作為模擬練習(xí)的項目；山東省的院校多以泰山、曲阜、青島等作為模擬練習(xí)的項目；湖南省的院校多以橘子洲頭、馬王堆漢墓、韶山等作為模擬聯(lián)系的項目。即使有一本優(yōu)秀的教材出現(xiàn)，也受各種條件的制約，很難推廣使用。
3、出版社為了追求現(xiàn)實的利益，教師為了職稱的成果需要，在短期內(nèi)炮制劣質(zhì)教材，不顧質(zhì)量，或內(nèi)容與現(xiàn)實脫節(jié)。
4、我國旅游行業(yè)真正發(fā)展的時間還只有幾十年，師資的專業(yè)程度也有限，很多都是半路出家，這也和高職院校的旅游專業(yè)一般掛在管理系、經(jīng)貿(mào)系或者外語系有關(guān)。有的師資雖然是旅游專業(yè)畢業(yè)，但自身缺乏企業(yè)實踐經(jīng)驗，對于實操性質(zhì)的實訓(xùn)課程就更是其弱項了。
5、根據(jù)國家旅游局的資料顯示，即使是在我國旅游業(yè)特別是入境旅游經(jīng)受經(jīng)濟(jì)危機(jī)和自然災(zāi)害等嚴(yán)峻考驗和挑戰(zhàn)的2009年， 全行業(yè)也保持了較為平穩(wěn)同時較快的增長。年共接待入境游客超過1.26億人次, 國內(nèi)旅游人數(shù)超過19億人次。旅游業(yè)總收入達(dá)1.29萬億元人民幣。日益增長的游客數(shù)量和游客們?nèi)找骖l繁和經(jīng)常的旅游活動都對導(dǎo)游的素質(zhì)和能力的要求越來越高。傳統(tǒng)的固定線路“包團(tuán)”行程缺乏變化，靈活操作的“點菜式”旅游和自助游、自駕游等旅游的方式需要的導(dǎo)游服務(wù)實質(zhì)是兼具導(dǎo)游和計調(diào)還有業(yè)務(wù)銷售員的才能。導(dǎo)游不僅要能帶團(tuán)，還要能組合旅游產(chǎn)品、設(shè)計旅游行程，能針對目標(biāo)客戶的細(xì)化推銷旅游產(chǎn)品。這些問題都需要我們給導(dǎo)游服務(wù)實訓(xùn)這門課程一個正確的定位，編制出合用的導(dǎo)游服務(wù)實訓(xùn)教材，為培養(yǎng)高素質(zhì)適合市場需要的導(dǎo)游人才服務(wù)。
二、《導(dǎo)游服務(wù)實訓(xùn)》教材編撰過程中的體會：
1、針對廣東導(dǎo)游的職業(yè)特點，不強(qiáng)求教材全國通用，但求以廣東地區(qū)為本，以培養(yǎng)出對廣東地區(qū)區(qū)域地理、歷史、人文、風(fēng)俗等各個方面都有比較詳細(xì)的掌握。如把《東導(dǎo)游基礎(chǔ)知識》和《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》、《旅游產(chǎn)品推廣》、《計調(diào)業(yè)務(wù)》、《旅行社管理》的內(nèi)容綜合起來，
分別以廣州一天游和廣東地接游為線索穿插高速路、知名景點景區(qū)、地級市風(fēng)俗特產(chǎn)等內(nèi)容。講解過程穿插歡迎詞、注意事項提醒、行程簡介、歡送詞等。在校內(nèi)實訓(xùn)室內(nèi)模擬情景教學(xué)或校外實地實踐教學(xué)以加深學(xué)生印象，提高教學(xué)質(zhì)量。
2、在設(shè)計實訓(xùn)項目的時候，從旅行社的實際需求出發(fā)培養(yǎng)人才，與市場的實際需求緊密掛鉤，培養(yǎng)有創(chuàng)新、創(chuàng)造、創(chuàng)業(yè)意識，能夠靈活運用所學(xué)知識與技能，熱心為游客服務(wù)的高素質(zhì)導(dǎo)游人才。如廣州一天游在21世紀(jì)初比較流行市長經(jīng)典一日游線路和羊城新八景線路；后來流行奧運火炬?zhèn)鬟f線路；跟著是亞運火炬?zhèn)鬟f線路；亞運期間與亞運結(jié)束后，廣州新電視塔、長隆旅游度假區(qū)等成為廣州一日游的必游景點。同時交通方式的轉(zhuǎn)變帶來人們旅游觀念的轉(zhuǎn)變，如2006年青藏鐵路開通，游客青睞“天路之旅”；2009年武廣高鐵開通；人們中意“早飲廣州茶、午食長沙辣，晚品武昌魚”；2011年廣珠輕軌開通，珠三角地區(qū)的省內(nèi)游人們首選快捷舒適的輕軌。這些都需要緊密關(guān)注旅游市場的動態(tài)，才能編寫出緊跟時代潮流的好教材。
三、《導(dǎo)游服務(wù)實訓(xùn)》精品教材編寫的意義：
根據(jù)國家旅游局網(wǎng)站的數(shù)據(jù)顯示，2011年1月，人民網(wǎng)旅游頻道協(xié)辦的全國游客滿意度調(diào)查報告會的，2010年我國游客的旅游滿意度影響因素，其中旅游環(huán)境、旅游公共服務(wù)、旅游相關(guān)行業(yè)以及各種服務(wù)要素的滿意度大部分都在70分以下，滿意度水平較低，與旅游業(yè)發(fā)達(dá)國家和地區(qū)相比，有至少5-10分的差距。提高人民的旅游滿意度，導(dǎo)游服務(wù)的質(zhì)量是一個關(guān)鍵。到2009年末，全國共有高等旅游院校及開設(shè)旅游系（專業(yè)）的普通高等院校852所，中等職業(yè)學(xué)校881所，在校學(xué)生有95.24萬人。旅游專業(yè)教材的建設(shè)是旅游人才培養(yǎng)的不可或缺的重要平臺。而在實際的導(dǎo)游工作中，學(xué)歷和內(nèi)涵都不一定和表達(dá)能力與游客的滿意程度成正比。一些沒有科班教育背景，考取導(dǎo)游證后上崗的人們俗稱的“社會導(dǎo)游”，往往比正規(guī)的院校畢業(yè)的大學(xué)生導(dǎo)游更受游客喜愛。這種現(xiàn)象值得我們反思。著重培育學(xué)生的綜合職業(yè)能力如表達(dá)能力、協(xié)調(diào)能力、操作能力等，而僅僅是強(qiáng)調(diào)學(xué)生通過死記硬背考取導(dǎo)游證已成為必然趨勢。《導(dǎo)游服務(wù)實訓(xùn)》精品教材的建設(shè)正是這一大趨勢下的必然產(chǎn)物，也是創(chuàng)新培養(yǎng)高技能優(yōu)秀旅游人才的必備條件。
參考文獻(xiàn):
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關(guān)鍵詞：教學(xué)準(zhǔn)備；教學(xué)組合；教學(xué)體系建設(shè)；教學(xué)實施；教學(xué)反饋；教學(xué)培養(yǎng)方案
中圖分類號：C41文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A
本文主要就旅游管理專業(yè)教學(xué)循環(huán)體系建設(shè)，談?wù)勛约旱囊恍┱J(rèn)識。本文認(rèn)為旅游管理專業(yè)教學(xué)循環(huán)體系包含四個環(huán)節(jié)：教學(xué)準(zhǔn)備、教學(xué)組合、教學(xué)實施、教學(xué)反饋。
一、教學(xué)準(zhǔn)備
在每學(xué)期授課前，我都會根據(jù)授課內(nèi)容進(jìn)行相關(guān)的準(zhǔn)備。這里所說的相關(guān)準(zhǔn)備，并不是簡單的備好課，而是查找相關(guān)的教學(xué)資料、訪問相關(guān)的專業(yè)人士、上網(wǎng)查閱資料、實地調(diào)查等。通過這些課前的教學(xué)準(zhǔn)備，來對自己所授的課程做到心中有數(shù)。具體的做法是：
1、本專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)：以就業(yè)需求為導(dǎo)向，以能力和素質(zhì)培養(yǎng)為主線。
（1）培養(yǎng)學(xué)以致用，實踐性強(qiáng)，能適應(yīng)現(xiàn)代旅游市場需求、特別是能滿足贛州旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要的高素質(zhì)旅游技能型人才。旅游業(yè)屬第三產(chǎn)業(yè)，具有服務(wù)屬性，實踐性較強(qiáng)，強(qiáng)調(diào)知識的有用性，旅游企業(yè)對就業(yè)人員的需求除掌握必要的理論知識外，更多的是要具備實踐的能力和經(jīng)驗。
（2）培養(yǎng)綜合就業(yè)能力。職業(yè)能力培養(yǎng)不只是操作技能或者動手能力的培養(yǎng)。也包括知識的應(yīng)用、技能的掌握、經(jīng)驗的積累、職業(yè)意識、習(xí)慣態(tài)度的養(yǎng)成與職業(yè)創(chuàng)新等。同時，旅游職業(yè)教育培養(yǎng)的人才就業(yè)上崗后的服務(wù)和管理行為大多是相互聯(lián)系的群體活動，因此必須十分注意對學(xué)生合作能力、公關(guān)能力、協(xié)調(diào)能力、心理承受能力的培養(yǎng)。
2、通過對旅游業(yè)人才市場需要的市場調(diào)研，細(xì)分人才市場，并結(jié)合自身的教學(xué)優(yōu)勢，確定旅游管理專業(yè)教學(xué)“目標(biāo)市場”――即學(xué)生畢業(yè)后的就業(yè)市場，特別關(guān)注學(xué)生就業(yè)市場的變化，獲取較全面的有關(guān)旅游人才的市場需求資料，這樣在授課的時候就可以有針對性地回答學(xué)生提出的相關(guān)問題。同時，建立信息分析庫，主要進(jìn)行：
（1）行業(yè)分析：了解旅游行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r和在贛州以至江西該行業(yè)從業(yè)單位的數(shù)量和用人規(guī)格與需求數(shù)量；旅游業(yè)是個勞動密集型行業(yè)，世界上平均每9個人中就有1個人直接或間接從事旅游業(yè)，旅游專業(yè)的就業(yè)前景看好。但是，該專業(yè)用人的要求很高，不僅專業(yè)知識要學(xué)好，各方面的綜合素質(zhì)也有較高要求。
（2）分析主要職業(yè)崗位的類型以及任務(wù)要求：旅游管理專業(yè)學(xué)生今后的職業(yè)崗位主要是從事導(dǎo)游、酒店服務(wù)與管理、旅游接待等方面的工作。這些工作要求旅游專業(yè)的畢業(yè)生要有良好的服從意識和服務(wù)意識。
（3）結(jié)合旅游行業(yè)職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，將從業(yè)人員的職業(yè)素質(zhì)、所需的職業(yè)知識、能力結(jié)合起來，確定人才培養(yǎng)規(guī)格，并以此設(shè)置課程體系，確定教學(xué)內(nèi)容。
旅游業(yè)越發(fā)展就必須越重視對人才的培養(yǎng)，江西大多數(shù)旅游企業(yè)的旅游人才處于供不應(yīng)求的狀態(tài)，說明江西旅游業(yè)的人才缺口是很大的。江西旅游從業(yè)隊伍中大多是中專及以下學(xué)歷，過半以上的旅游企業(yè)員工不具備旅游管理專業(yè)知識，中高級旅游服務(wù)技師占從業(yè)人員的比例也明顯偏低，特別是善服務(wù)、會經(jīng)營、懂管理的應(yīng)用型、實踐型的中基層人員非常缺乏，許多旅游企業(yè)很需要那些服務(wù)技能熟練、專業(yè)知識面廣、溝通表達(dá)水平好、組織協(xié)調(diào)能力強(qiáng)、業(yè)務(wù)開拓水平高的能安于一線工作的人才。根據(jù)旅游業(yè)發(fā)展規(guī)劃，在未來的幾年里，旅游業(yè)的總收入將實現(xiàn)翻一番，預(yù)計需要更多的應(yīng)用型旅游人才，特別是2008年北京奧運會的成功舉辦，中國被世界上越來越多的國家所了解，來中國旅游的外國游客人數(shù)將大增。國內(nèi)旅游隨著人們出游越來越理性，國內(nèi)旅游市場趨于平穩(wěn)增長。為此，實踐能力強(qiáng)的人才市場需求潛力十分巨大。
二、教學(xué)組合
這個環(huán)節(jié)核心是專業(yè)培養(yǎng)方案的制訂，新型課程體系、考試體系的構(gòu)建。在這方面，剛畢業(yè)的幾年里，筆者參與了學(xué)校旅游專業(yè)培養(yǎng)方案的制訂，對于其中涉及到的一些細(xì)節(jié)比較熟悉，主要內(nèi)容有：
1、課程設(shè)置――構(gòu)建模塊式課程教學(xué)體系。旅游管理專業(yè)具有明確的行業(yè)指向性，在分析行業(yè)所需的綜合能力及相關(guān)的專項能力的基礎(chǔ)上，結(jié)合國際教育研究成果和現(xiàn)行的國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)計模塊式課程教學(xué)體系，按課程性質(zhì)分為理論教學(xué)模塊、教學(xué)實訓(xùn)模塊、社會綜合實習(xí)等環(huán)節(jié)。每一模塊中的課程又可組合為若干小模塊，可以組織學(xué)生分若干階段進(jìn)行學(xué)習(xí)、實踐。模塊式課程教學(xué)體系的特點主要有：
（1）這個體系強(qiáng)調(diào)職業(yè)能力系統(tǒng)的專項性、完整性和復(fù)合性。
（2）相關(guān)課程，無論是實踐技能的操作或是理論知識的獲取均體現(xiàn)由易到難，由簡單到復(fù)雜的循序漸進(jìn)過程，在實施過程中，按照理論―實踐―再理論―再實踐的“多次交叉、反復(fù)循環(huán)、不斷推進(jìn)”的教學(xué)流程安排整體教學(xué)活動，畢業(yè)前完成酒店職業(yè)經(jīng)理人或是國家導(dǎo)游員資格證的認(rèn)證工作。
（3）課程體現(xiàn)地域性，旅游管理專業(yè)培養(yǎng)的目的，主要是立足贛州各星級酒店和各大旅行社，為贛州經(jīng)濟(jì)建設(shè)特別是旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展服務(wù)，這就要求學(xué)生要了解贛州，因此在旅游教學(xué)改革中，從贛州旅游業(yè)的實際出發(fā)，加大課程中對贛州的了解，特別是對贛州的歷史文化、風(fēng)俗民情、風(fēng)景名勝的了解。
2、不斷優(yōu)化教學(xué)培養(yǎng)方案。對培養(yǎng)方向的定位決定著人才的培養(yǎng)模式，也決定了畢業(yè)生的就業(yè)方向和職業(yè)取向，因此，教學(xué)培養(yǎng)方案必須與社會發(fā)展同步，體現(xiàn)新時代的精神風(fēng)貌，適應(yīng)學(xué)生就業(yè)服務(wù)區(qū)域經(jīng)濟(jì)建設(shè)和社會發(fā)展的需要。教學(xué)培養(yǎng)方案應(yīng)體現(xiàn)明顯的特色：（1）突出知識能力素質(zhì)協(xié)調(diào)發(fā)展特色；（2）知識結(jié)構(gòu)與課程體系整體化的特色；（3）瞄準(zhǔn)旅游市場動態(tài)整合課程內(nèi)容的特色；（4）適時調(diào)整專業(yè)方向特色；（5）適合學(xué)生個性發(fā)展實現(xiàn)能力培養(yǎng)的特色；（6）突出能力與技能訓(xùn)練的特色。
3、考試方法改革必須打破常規(guī)的單一的理論知識考核的局面。從培養(yǎng)學(xué)生綜合素質(zhì)的角度來考核學(xué)生，采用傳統(tǒng)的理論考核與實訓(xùn)或?qū)嵺`環(huán)節(jié)考核相結(jié)合的方法，全面檢查學(xué)生對學(xué)科知識的掌握情況。在《旅游英語》、《導(dǎo)游業(yè)務(wù)與技能》、《旅行社經(jīng)營與管理》、《餐飲服務(wù)與管理》、《飯店前廳與客房管理》等專業(yè)課程中采用靈活多樣的考查學(xué)生所學(xué)知識和技能，如普通話測試、旅游景區(qū)策劃文案撰寫、旅游服務(wù)技能模擬操作、旅游景區(qū)開發(fā)可行性調(diào)查報告、旅游接待能力調(diào)研論文、酒店菜單設(shè)計、酒店顧客問卷調(diào)查、酒店鋪床技能比賽、旅游服務(wù)知識的綜合答辯等。
三、教學(xué)實施
依據(jù)教學(xué)組合所制定的培養(yǎng)方案進(jìn)行具體的教學(xué)實施操作。這是決定培養(yǎng)目標(biāo)能否實現(xiàn)的關(guān)鍵階段。對實施過程中的質(zhì)量問題要及時發(fā)現(xiàn)，并采取相應(yīng)措施加以解決，一定要保證學(xué)生畢業(yè)時的各項素質(zhì)及文化達(dá)到預(yù)期教學(xué)目標(biāo)要求。
1、建設(shè)雙師型師資隊伍，完善校內(nèi)外實訓(xùn)條件。建設(shè)雙師型師資隊伍：基本架構(gòu)了三級師資梯隊培養(yǎng)體系，分別是專業(yè)方向帶頭人、青年骨干教師、助理教師。要組建一支由現(xiàn)仍在重要實踐工作崗位、富有實踐經(jīng)驗、熱心于教育工作的校外實踐指導(dǎo)師隊伍，今后應(yīng)著力提高他們對專業(yè)技術(shù)與實踐課程教學(xué)工作的參與，實現(xiàn)與社會資源的優(yōu)勢互補(bǔ)，實行校內(nèi)外、校企間，專、兼職教師相結(jié)合的形式。努力提高教師對企業(yè)技術(shù)服務(wù)培訓(xùn)參與率，提高教師質(zhì)量意識、服務(wù)意識，提高學(xué)生滿意率。
完善校內(nèi)外實訓(xùn)條件：商貿(mào)旅游系正在建設(shè)飯店客房實驗室、飯店餐飲實驗室、導(dǎo)游實驗室等，初步完成校內(nèi)實訓(xùn)基地建設(shè)。建成包含了上海、贛州主要的星級酒店、旅行社、景點景區(qū)及旅游相關(guān)企業(yè)作為旅游管理專業(yè)學(xué)生頂崗實訓(xùn)的省內(nèi)定點實習(xí)基地，形成了校外實訓(xùn)基地網(wǎng)絡(luò)。同時，組織學(xué)生參加全國導(dǎo)游員資格考證。今后應(yīng)重點探索實習(xí)―經(jīng)營、服務(wù)―管理一體化的校內(nèi)實訓(xùn)基地模式。
2、創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式。旅游專業(yè)的教學(xué)改革，必須堅持為地方或旅游行業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展服務(wù)的方向，體現(xiàn)明顯的地方性、行業(yè)性、崗位性，以提高人才培養(yǎng)質(zhì)量為目的，以技術(shù)應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式的改革與創(chuàng)新為主題。
（1）教學(xué)與實訓(xùn)相結(jié)合模式的運用。通過教學(xué)與實訓(xùn)相互交替的方法，學(xué)生將課堂理論學(xué)習(xí)與現(xiàn)實社會中的實際工作結(jié)合起來，既增長了知識又鍛煉了能力。根據(jù)專業(yè)的教學(xué)內(nèi)容和用人單位的實際需要，定期或不定期地組織學(xué)生到相關(guān)企業(yè)頂崗或跟崗工作。將學(xué)生的課堂學(xué)習(xí)和實地工作結(jié)合起來，學(xué)習(xí)和工作交替進(jìn)行。這方面，我校商貿(mào)旅游系已經(jīng)經(jīng)過多年的摸索，形成了較成熟的運作模式。在安遠(yuǎn)三百山旅游有限公司、贛州海天大酒店、贛州江灣大酒店等建立了旅游專業(yè)實訓(xùn)基地，2008年又正式與上海美澳酒店管理有限公司達(dá)成協(xié)議，成為贛州技師學(xué)院在上海的實訓(xùn)實習(xí)基地。今后商貿(mào)旅游系還要繼續(xù)利用黃金周、周末及其他旅游旺季到旅游企業(yè)單位工作，并積極參與地方大型活動。
（2）職業(yè)資格認(rèn)定為重要補(bǔ)充。建立多證書制度，要求學(xué)生在學(xué)校課程學(xué)習(xí)和實際工作經(jīng)驗積累的基礎(chǔ)上獲取多種職業(yè)證書，以提高自己的就業(yè)實力。與此同時，積極地為學(xué)生創(chuàng)造各種提高職業(yè)能力的條件，與學(xué)院國家職業(yè)技能鑒定所合作組織學(xué)生積極的參加餐廳服務(wù)、客房服務(wù)、前廳服務(wù)、調(diào)酒等職業(yè)技能鑒定；繼續(xù)加大對導(dǎo)游證考試的指導(dǎo)。
（3）頂崗實習(xí)為拓展形式。為提高畢業(yè)實習(xí)的質(zhì)量，最大限度地與就業(yè)相結(jié)合，這幾年系里都會到各實習(xí)單位訪談，了解學(xué)生實習(xí)情況，同時聽取實習(xí)單位的意見和建議。同時，邀請旅游企事業(yè)單位來我校和學(xué)生座談交流，增加用人單位和學(xué)生之間的溝通。通過多方努力，畢業(yè)生與用人單位建立了較好的合作意向，許多畢業(yè)生實習(xí)期滿后直接與原實習(xí)單位簽訂聘用合同，解決了學(xué)生和家長的后顧之憂。在這方面，也形成了較成熟的運作模式。
四、教學(xué)反饋
教學(xué)反饋是對以上三個階段教學(xué)效果的評估，這一階段既是對人才培養(yǎng)工作成果的檢驗，同時也是下一階段教學(xué)準(zhǔn)備的內(nèi)容之一。檢驗判斷標(biāo)準(zhǔn)是旅游企業(yè)、人才市場對所培養(yǎng)畢業(yè)生的滿意程度，即學(xué)生就業(yè)率、稱職率等情況。
筆者在每年的上半年至暑期會與部分畢業(yè)生在實習(xí)就業(yè)過程中的實際狀況進(jìn)行調(diào)查，通過采取實習(xí)報告匯總、實習(xí)經(jīng)驗交流、企業(yè)訪談、問卷調(diào)查等形式進(jìn)行，不斷接受學(xué)生反饋、從中總結(jié)經(jīng)驗、改進(jìn)完善旅游教學(xué)，從而提升旅游專業(yè)教學(xué)與實踐相結(jié)合的水平。
關(guān)鍵詞：黑龍江省；民辦高校；旅游管理；實習(xí)對策
作者簡介：姜云（1981-），女，漢族，哈爾濱德強(qiáng)商務(wù)學(xué)院講師，碩士研究生，研究方向：企業(yè)管理。
中圖分類號：G642.44 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A doi：10.3969/j.issn.1672-3309（x）.2013.04.56 文章編號：1672-3309（2013）04-138-03
一、黑龍江省民辦高校做好旅游管理專業(yè)學(xué)生實習(xí)管理工作的意義
旅游管理專業(yè)是實踐性較強(qiáng)的專業(yè)，民辦高校做好旅游管理專業(yè)學(xué)生實習(xí)的管理工作具有十分重要的意義。
首先，做好旅游管理專業(yè)學(xué)生實習(xí)的管理工作有利于學(xué)生掌握實踐知識，提高專業(yè)技能，為實現(xiàn)就業(yè)打好堅實的基礎(chǔ)。
其次，做好旅游管理專業(yè)學(xué)生實習(xí)的管理工作有利于提高學(xué)校的競爭力，是民辦高校辦學(xué)特色的體現(xiàn)。
最后，做好旅游管理專業(yè)學(xué)生實習(xí)的管理工作有利于為社會有旅游管理專業(yè)人才需求的企業(yè)提供高質(zhì)量的優(yōu)秀人才。
二、黑龍江省民辦高校旅游管理專業(yè)實習(xí)管理現(xiàn)狀
民辦高校的辦學(xué)理念是培養(yǎng)應(yīng)用型本科人才，黑龍江省民辦高校普遍比較重視旅游專業(yè)學(xué)生的實習(xí)工作，體現(xiàn)在以下幾個方面：第一，在教學(xué)計劃中設(shè)置實習(xí)環(huán)節(jié)，為學(xué)生配備實習(xí)指導(dǎo)教師，在實習(xí)結(jié)束時要進(jìn)行考核；第二，在實習(xí)管理工作中建立了相應(yīng)的規(guī)章制度，包括對實習(xí)時間、實習(xí)內(nèi)容等方面的要求以及關(guān)于實習(xí)鑒定和實習(xí)報告等相應(yīng)文件的撰寫要求；第三，對于實習(xí)結(jié)束要進(jìn)行考核，指導(dǎo)教師給出成績，并對實習(xí)結(jié)果進(jìn)行評價；第四，黑龍江省一些民辦高校建立了自己的旅游管理專業(yè)學(xué)生實習(xí)基地，經(jīng)過多年的建設(shè)，有的民辦高校實習(xí)基地已經(jīng)初具規(guī)模，為旅游專業(yè)學(xué)生的實習(xí)提供了強(qiáng)有力的保障。
然而，在現(xiàn)階段，黑龍江省民辦高校在其旅游管理專業(yè)實習(xí)管理工作不斷深化的同時，也存在諸多問題。
（一）教學(xué)計劃安排不合理
首先，教學(xué)內(nèi)容重理論、輕實踐，而旅游專業(yè)的特點就是實踐性強(qiáng)，在工作崗位上只有理論知識是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，輕實踐的教學(xué)計劃會導(dǎo)致學(xué)生在實習(xí)過程中只知道理論，缺少實踐知識和技能，由此帶來學(xué)生在實踐中不自信、不能勝任實習(xí)工作的問題。
其次，黑龍江省的很多民辦高校在教學(xué)計劃中規(guī)定的實習(xí)時間一般少于三個月，基本在一、兩個月左右，實習(xí)時間太短容易造成學(xué)生找不到實習(xí)單位的問題，即使找到實習(xí)單位，往往剛熟悉企業(yè)情況實習(xí)就結(jié)束了，達(dá)不到實習(xí)效果。
（二）學(xué)生對實習(xí)的認(rèn)識不到位
主要體現(xiàn)在兩個方面：一是不重視實習(xí)環(huán)節(jié)，僅僅當(dāng)成一個在校學(xué)習(xí)期間必須完成的任務(wù)，有的甚至隨便找個單位蓋個章，寫個實習(xí)報告，應(yīng)付了事；二是找到實習(xí)單位以后，工作態(tài)度不端正，不珍惜實習(xí)機(jī)會，也不了解實習(xí)的目的，××學(xué)校曾經(jīng)有一個學(xué)生到五星級酒店實習(xí)，工作態(tài)度很不認(rèn)真，跟客人吵架，嚴(yán)重影響了該酒店的聲譽，該酒店立即下令：全球旗下所有酒店拒絕招聘××學(xué)校的學(xué)生。這次事件說明，學(xué)生的實習(xí)管理工作不僅涉及到學(xué)生自身能否在社會中得到很好的鍛煉，更是涉及到學(xué)校和企業(yè)在社會中的聲譽和影響，可見，學(xué)生的實習(xí)管理工作應(yīng)該給予高度的重視。
（三）實習(xí)指導(dǎo)教師缺少經(jīng)驗
民辦高校的教師目前的現(xiàn)狀是，專任教師中年輕教師居多，年輕教師主要是高校畢業(yè)后直接到民辦院校教書，雖然目前碩士學(xué)歷教師居多，但是這些老師往往缺少在企業(yè)工作的經(jīng)歷，對于旅游管理專業(yè)的學(xué)生來說，無論是在課堂上實踐知識的傳授還是在指導(dǎo)學(xué)生實習(xí)方面，具有一定實踐經(jīng)驗的教師都是十分有必要的。
（四）民辦高校對旅游管理專業(yè)學(xué)生的實習(xí)監(jiān)督管理工作存在的問題
第一，實習(xí)地點的管理。黑龍江省民辦高校旅游管理專業(yè)學(xué)生的實習(xí)單位主要通過學(xué)生自己選擇，多數(shù)學(xué)生能夠?qū)嵤虑笫牵x擇一個單位實習(xí)，但是也存在不實習(xí)只蓋章的情況，指導(dǎo)教師很難到所有學(xué)生的實習(xí)單位考察，因此管理難度較大。
第二，實習(xí)過程管理。在學(xué)生實習(xí)過程中，學(xué)校、老師、學(xué)生和實習(xí)單位之間缺乏有效地溝通機(jī)制。例如：指導(dǎo)教師找學(xué)生不好找，有的學(xué)生在外地實習(xí)，手機(jī)號經(jīng)常變，不及時通知老師，造成學(xué)生和老師之間溝通不暢，難于對學(xué)生實習(xí)過程進(jìn)行管理。學(xué)校和學(xué)生良好的溝通機(jī)制對于有效指導(dǎo)學(xué)生實習(xí)具有十分重要的作用。
第三，關(guān)于實習(xí)效果的監(jiān)控。民辦院校學(xué)生實習(xí)的目的是：一方面鍛煉自己的動手能力，將學(xué)習(xí)的理論知識運用于實踐當(dāng)中，進(jìn)一步鞏固、深化已經(jīng)學(xué)過的理論知識，培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的能力，加強(qiáng)對旅游管理過程的認(rèn)識；另一方面通過直接接觸社會，提高對社會的認(rèn)識程度，增強(qiáng)對社會的適應(yīng)性，將自己融合到社會中去，培養(yǎng)自己的實踐能力，順利完成從學(xué)生到社會工作者的角色轉(zhuǎn)變。民辦院校的實習(xí)目的使得對學(xué)生實習(xí)的考核應(yīng)側(cè)重于對學(xué)生實踐技能和社會適應(yīng)能力的考察上，但是以往的考核方式主要以撰寫實習(xí)報告為主，很難考察學(xué)生的能力，因此，民辦院校對學(xué)生實習(xí)效果的考核方式亟需改革。
三、黑龍江省民辦高校加強(qiáng)對旅游管理專業(yè)實習(xí)管理的對策
（一）重新調(diào)整教學(xué)計劃
在教學(xué)內(nèi)容上，教學(xué)計劃中應(yīng)多安排旅游管理專業(yè)實踐內(nèi)容，為實習(xí)工作打好基礎(chǔ)。根據(jù)旅游專業(yè)社會人才需求的特點設(shè)置相應(yīng)課程，重視實訓(xùn)環(huán)節(jié)，在實訓(xùn)項目的設(shè)計上，以培養(yǎng)學(xué)生解決問題的能力為主，此外，多安排一些知名學(xué)者或者旅游行業(yè)企業(yè)家講座，給學(xué)生提供一些接觸社會知識的機(jī)會。
在教學(xué)計劃中將學(xué)生的實習(xí)時間調(diào)整為三個月以上，再加上假期，可以達(dá)到一學(xué)期的時間長度。較長時間的實習(xí)有利于學(xué)生選擇實習(xí)單位，充分熟悉企業(yè)狀況，并且較深入地參與到企業(yè)的具體業(yè)務(wù)中去，得到較充分的鍛煉，達(dá)到理想的實習(xí)效果。
（二）聘任具有相關(guān)工作經(jīng)驗的旅游管理教師
民辦院校的年輕教師往往缺乏實踐工作經(jīng)驗，而社會上的旅游行業(yè)從業(yè)人員又缺少理論基礎(chǔ)，因此，既具備旅游從業(yè)經(jīng)驗又具有較高學(xué)歷和理論基礎(chǔ)的“雙師型”教師是民辦院校亟待聘任的人才。“雙師型”教師能夠在學(xué)生學(xué)習(xí)知識階段和實習(xí)階段結(jié)合行業(yè)知識給予學(xué)生較好的指導(dǎo)，有利于提高民辦院校旅游管理學(xué)生的實習(xí)效果。
首先，針對學(xué)生對實習(xí)認(rèn)識不到位的情況，學(xué)校在學(xué)生實習(xí)之前要做充分的思想教育工作。讓學(xué)生充分重視旅游管理專業(yè)的實習(xí)工作，明確實習(xí)的目的和意義，保證實習(xí)的效果，杜絕隨便找單位蓋章的情況。同時，端正學(xué)生的實習(xí)態(tài)度，鼓勵學(xué)生從基層干起，本著實事求是的態(tài)度認(rèn)真做好本職工作，維護(hù)企業(yè)和學(xué)校的形象。
其次，對學(xué)生實習(xí)過程進(jìn)行規(guī)范管理。建立各種規(guī)章制度和條例，對學(xué)生的實習(xí)工作進(jìn)行全面監(jiān)督和管理。
最后，在學(xué)校、企業(yè)和學(xué)生之間建立良好的溝通機(jī)制，了解學(xué)生實習(xí)過程中遇到的困難，了解學(xué)生心理變化，及時為學(xué)生解決困難。
（四）大力加強(qiáng)實習(xí)基地建設(shè)
民辦院校實習(xí)基地建設(shè)是以學(xué)生就業(yè)為導(dǎo)向，以鍛煉學(xué)生能力、勝任崗位工作為重點，以適應(yīng)社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要為目標(biāo)，從而加強(qiáng)與校外用人單位建立合作關(guān)系的一系列舉措。建設(shè)實習(xí)基地對于提高民辦院校就業(yè)率和加強(qiáng)旅游管理學(xué)生的實習(xí)管理工作具有十分重要的作用。
1、通過市場調(diào)研，尋找旅游專業(yè)對口的實習(xí)基地。民辦院校在尋找實習(xí)基地之前要充分考察企業(yè)的規(guī)模、實力、聲譽和用人制度，選擇出適合旅游管理專業(yè)學(xué)生的實習(xí)基地。
2、在建設(shè)實習(xí)基地時，要規(guī)定企業(yè)與學(xué)校各自的權(quán)利和義務(wù)，為長期合作制定必要的合作計劃。校企雙方本著互利互惠的原則，在簽訂合作協(xié)議、社會教學(xué)合作、資金等資源共享、訂單式培養(yǎng)等方面進(jìn)行全方位、多種形式的校企合作。學(xué)校的主要職責(zé)是根據(jù)市場需求和企業(yè)需要及時調(diào)整教學(xué)內(nèi)容，力求培養(yǎng)出社會和企業(yè)需要的旅游管理人才，同時建立健全學(xué)生實習(xí)期間的獎懲制度，有效激勵和控制學(xué)生的實習(xí)效果；企業(yè)的主要職責(zé)是要制定企業(yè)長遠(yuǎn)的用人計劃，在學(xué)生實習(xí)期間要制定相應(yīng)的規(guī)章制度，根據(jù)學(xué)生特點進(jìn)行人性化管理。
3、不斷拓展民辦院校實習(xí)基地的功能。民辦院校建設(shè)的實習(xí)基地應(yīng)該是一個多功能系統(tǒng)，它不僅是學(xué)生實習(xí)的平臺，同時也在多方面發(fā)揮其功能：首先，實習(xí)基地也是學(xué)生平時進(jìn)行實訓(xùn)課程、鍛煉實踐技能的實訓(xùn)基地。以往實訓(xùn)課程主要在課堂進(jìn)行，老師通過模擬公司、案例教學(xué)、體驗式教學(xué)等方法進(jìn)行實訓(xùn)課程講授，學(xué)生無法參與企業(yè)真實的經(jīng)營活動。但是，通過實習(xí)基地的實訓(xùn)，學(xué)生就有機(jī)會將所學(xué)知識與企業(yè)實踐相結(jié)合，對所學(xué)的技能進(jìn)行檢驗和磨合，進(jìn)一步豐富和提高知識體系。實習(xí)基地是具有實戰(zhàn)意義的民辦學(xué)校教學(xué)的延伸。其次，實習(xí)基地有助于解決民辦院校教師年輕化，學(xué)歷較高但是缺少實踐經(jīng)驗的問題。民辦院校旅游管理專業(yè)教師可以以課題研究或者項目合作等形式參與企業(yè)實踐，一方面可以幫助實習(xí)基地企業(yè)解決生產(chǎn)經(jīng)營中的實際問題，另一方面也提高了自身的實踐技能，在實際操作中增強(qiáng)了基本理論的運用水平。
（五）完善旅游管理專業(yè)學(xué)生實習(xí)考核機(jī)制
改革考試制度，從單一的實習(xí)報告考核過渡到對學(xué)生實踐能力和解決問題能力的考核。
1、采取日常考核和實習(xí)結(jié)束考核相結(jié)合的方式。在日常考核方面，指導(dǎo)教師通過實地考查、現(xiàn)場抽查或者與學(xué)生座談等方式定期或不定期對學(xué)生實習(xí)情況進(jìn)行檢查，考察他們的實習(xí)工作開展情況、學(xué)生的工作環(huán)境、工作態(tài)度和心理等情況，保證實習(xí)工作健康有序的進(jìn)行；在實習(xí)結(jié)束考核時，可以采用多種方式來考核學(xué)生的實踐能力，例如：采用實習(xí)答辯的方式，更加細(xì)致地了解學(xué)生的實習(xí)成果。
2、采取實習(xí)單位考核和學(xué)校考核相結(jié)合的方式。目前，實習(xí)單位缺少對學(xué)生實習(xí)效果的考核，學(xué)生只要在單位蓋個章，證明在該單位實習(xí)過就可以了。在學(xué)生整個實習(xí)期間，實習(xí)單位對學(xué)生的實習(xí)情況是最了解的，因此，在學(xué)生的實習(xí)成績中應(yīng)該包括實習(xí)單位客觀、科學(xué)的評價。
參考文獻(xiàn)：
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關(guān)鍵詞：應(yīng)用型；實踐教學(xué)；旅游管理專業(yè)
中圖分類號：G4
文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A
doi：10.19311/ki.16723198.2016.13.071
1 前言
同志在黨的十會議報告中指出：“堅持教育為社會主義現(xiàn)代化服務(wù)的根本任務(wù)，培養(yǎng)德智體美全面發(fā)展的社會主義建設(shè)者和接班人。全面實施素質(zhì)教育，深化教育領(lǐng)域綜合改革，著力提高教育質(zhì)量，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新精神。”從報告中，我們可以發(fā)現(xiàn)在我國高等教育的現(xiàn)階段，人才培養(yǎng)方式的改革必須緊密結(jié)合學(xué)校自身的獨特優(yōu)勢、社會的需求和學(xué)生的基本情況。怎樣尋求新形勢下人才培養(yǎng)的新方法、新模式和新渠道，從而培養(yǎng)高素質(zhì)、高能力的應(yīng)用型人才將成為我們高校改革的目標(biāo)。
應(yīng)用型本科重在“應(yīng)用”，要求以體現(xiàn)時代精神和社會發(fā)展要求的人才觀、質(zhì)量觀和教育觀為先導(dǎo)，以在新的高等教育形勢下構(gòu)建滿足和適應(yīng)經(jīng)濟(jì)與社會發(fā)展需要的新的學(xué)科方向、專業(yè)結(jié)構(gòu)、課程體系，更新教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)環(huán)節(jié)、教學(xué)方法和教學(xué)手段，全面提高教學(xué)水平，培養(yǎng)具有較強(qiáng)社會適應(yīng)能力和競爭能力的高素質(zhì)應(yīng)用型人才。作為一門應(yīng)用型、多學(xué)科、多專業(yè)交叉的學(xué)科，旅游管理專業(yè)具有很強(qiáng)的實踐性和應(yīng)用性，實踐教學(xué)在現(xiàn)代旅游教學(xué)實施中，具有與理論教學(xué)同等重要且不可替代的地位和作用。因此，亟需建立起以學(xué)生實踐能力提升為核心的實踐教學(xué)體系。
合肥學(xué)院作為一所地方型、應(yīng)用型的高等本科院校，一直注重培養(yǎng)學(xué)生的實踐能力。本文通過對旅游管理專業(yè)的實踐教學(xué)體系的現(xiàn)狀分析，以期建立起適應(yīng)旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)要求的實踐教學(xué)體系，同時希望能為其他院校旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)提供參考。
2 合肥學(xué)院旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系現(xiàn)狀分析
合肥學(xué)院旅游系是安徽省最早開設(shè)旅游專業(yè)的院系之一。該系旅游管理專業(yè)于2004年開始招收本科生，緊扣學(xué)校“地方性、應(yīng)用型、國際化”的辦學(xué)定位，根據(jù)社會需要和市場需要確定培養(yǎng)目標(biāo)，引進(jìn)德國應(yīng)用科技大學(xué)的教學(xué)模式，成為該校第一批模塊化教學(xué)改革的專業(yè)。2010年該專業(yè)正式實施模塊化人才培養(yǎng)方案。在模塊化人才培養(yǎng)方案中，實踐教學(xué)體系分為三大板塊：課內(nèi)實踐、集中實踐和第二課堂。
2.1 課內(nèi)實踐
課內(nèi)實踐是在專業(yè)課授課教師的指導(dǎo)下完成的，主要是在相應(yīng)理論課的基礎(chǔ)上培養(yǎng)學(xué)生本模塊理論體系下的實踐應(yīng)用能力。旅游管理專業(yè)課內(nèi)實踐分配如表2所示。
課內(nèi)實踐主要通過校內(nèi)實訓(xùn)基地的來實現(xiàn)。該專業(yè)校內(nèi)實訓(xùn)基地主要包括數(shù)字交互式導(dǎo)游模擬實驗室、標(biāo)準(zhǔn)客房實驗室、中餐宴會實訓(xùn)室、西餐實訓(xùn)室、形體禮儀訓(xùn)練房、旅游電子商務(wù)實驗室和數(shù)字交互式景區(qū)規(guī)劃實驗室等
2.2 集中實踐
2.2.1 認(rèn)知實習(xí)模塊
合肥學(xué)院引入德國應(yīng)用科學(xué)大學(xué)辦學(xué)模式“期”制，將四年八學(xué)期拓展為期，從大二理論課程教學(xué)結(jié)束后開始。旅游管理專業(yè)認(rèn)知實習(xí)為期24周，學(xué)分為36學(xué)分，占總學(xué)分15%。認(rèn)知實習(xí)主要通過校外實習(xí)基地來實現(xiàn)的。該專業(yè)校外實習(xí)基地建設(shè)情況如表3。
2.2.2 畢業(yè)實習(xí)和畢業(yè)論文模塊
畢業(yè)實習(xí)和畢業(yè)論文是旅游管理專業(yè)非常重要的兩項實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)，亦是我校創(chuàng)辦“應(yīng)用型大學(xué)”辦學(xué)定位的重要體現(xiàn)。通過綜合運用全部專業(yè)知識及認(rèn)知實習(xí)階段所積累的工作經(jīng)驗，幫助解決專業(yè)技術(shù)問題，從而獲取獨立工作能力，在思想上、業(yè)務(wù)上均得到全面的鍛煉，為職業(yè)生涯的發(fā)展和規(guī)劃創(chuàng)造一定的條件。畢業(yè)實習(xí)和畢業(yè)論文安排在第期，學(xué)分為24學(xué)分，占總學(xué)分10%。
2.3 第二課堂
第二課堂活動是對第一課堂的有效補(bǔ)充，對提高大學(xué)生的創(chuàng)新意識，加強(qiáng)其知識應(yīng)用能力和實踐動手能力具有重要作用。第二課堂為8學(xué)分，學(xué)分必須通過參加各類科技創(chuàng)新活動、技能培訓(xùn)、文化藝術(shù)與體育活動、社會實踐與社團(tuán)活動等取得，且科技創(chuàng)新活動學(xué)分不得低于第二課堂總學(xué)分的二分之一。結(jié)合《合肥學(xué)院第二課堂活動學(xué)分實施細(xì)則》，旅游管理專業(yè)還制定了本專業(yè)的《第二課堂項目和學(xué)分認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)》。
3 完善實踐教學(xué)體系的措施
3.1 加大經(jīng)費投入，建設(shè)校內(nèi)外實踐教學(xué)基地
合肥學(xué)院旅游管理專業(yè)目前建有數(shù)字交互式導(dǎo)游模擬實驗室、標(biāo)準(zhǔn)客房實驗室、中餐宴會實訓(xùn)室、西餐實訓(xùn)室、形體禮儀訓(xùn)練房、旅游電子商務(wù)實驗室、數(shù)字交互式景區(qū)規(guī)劃實驗室等課內(nèi)實踐基地。目前而言，這些校內(nèi)實訓(xùn)基地的建設(shè)還不夠完善，相關(guān)設(shè)施仍比較缺乏。根據(jù)目前社會旅游崗位群的技能要求，這些基地亟需建設(shè)。目前已在上海、合肥、寧波等城市建有校外實訓(xùn)基地，與多家高星級酒店和國內(nèi)知名的旅行社合作，如由由喜來登大酒店、上海東錦江希爾頓大酒店、富豪環(huán)球大酒店、環(huán)球國旅旅行社等等。但是目前校外實習(xí)基地僅限酒店和旅行社，企業(yè)類別有待進(jìn)一步擴(kuò)展，產(chǎn)學(xué)研的合作有待進(jìn)一步的深入。學(xué)校應(yīng)該加大相關(guān)經(jīng)費的投入，努力建設(shè)更加完善的實踐教學(xué)基地。
3.2 優(yōu)化師資隊伍，培養(yǎng)“雙能型”教師
旅游管理專業(yè)是一門應(yīng)用型極強(qiáng)的專業(yè)，這就意味著高校教師不僅需要有扎實的理論知識，還要有豐富的實踐知識。學(xué)校在引進(jìn)旅游管理專業(yè)老師時要重視是否有旅游行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗，在相同條件下具有從業(yè)經(jīng)驗的應(yīng)擇優(yōu)錄取；學(xué)校還可以引進(jìn)或聘請具有豐富經(jīng)驗的旅游行業(yè)管理人員任教，或者邀請旅游行業(yè)優(yōu)秀者前來學(xué)校舉辦講座；支持老師可以去旅游企事業(yè)單位掛職或兼職，提高老師的實踐能力。
3.3 優(yōu)化實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，注重實踐教學(xué)方法
旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)應(yīng)該優(yōu)化實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，摒棄無意義、盲目的實踐教學(xué)課程，做到真正提高學(xué)生的實踐教學(xué)能力。同時實踐教學(xué)中要充分調(diào)動每個學(xué)生參與的積極主動性，同時兼顧個性化需求；強(qiáng)化對實踐教學(xué)的指導(dǎo)，加強(qiáng)師生互動；在飯店管理技能訓(xùn)練、旅行社管理技能訓(xùn)練、會展經(jīng)營與管理技能訓(xùn)練中采用數(shù)字化仿真，增加開放性創(chuàng)新項目，鼓勵學(xué)生設(shè)計創(chuàng)新，在訓(xùn)練內(nèi)容、時間上給予更大的靈活性。在課程安排設(shè)計上不斷優(yōu)化體系，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)理論知識的讓同時又能鍛煉實踐能力。
3.4 加強(qiáng)實踐教學(xué)監(jiān)督與評價，保證實踐教學(xué)質(zhì)量
逐步健全實踐環(huán)節(jié)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和督查制度，并切實執(zhí)行；對于課內(nèi)實踐應(yīng)當(dāng)建立監(jiān)督機(jī)制，保證設(shè)有實踐教學(xué)內(nèi)容的課程高質(zhì)的完成教學(xué)任務(wù)，及時對老師的教學(xué)質(zhì)量進(jìn)行考察評估；對實習(xí)環(huán)節(jié)應(yīng)著眼于學(xué)生實習(xí)中的工作態(tài)度、鉆研精神、實習(xí)效果等進(jìn)行綜合評判；采用全程跟蹤調(diào)查、實習(xí)報告評閱、事后實踐能力考核等方式，綜合學(xué)生互評、指導(dǎo)教師評價、企業(yè)實習(xí)主管部門評價，合理確定權(quán)重，客觀、全面、公正地反映學(xué)生的實習(xí)狀況，充分發(fā)揮好實踐教學(xué)評價的激勵、導(dǎo)向、診斷作用。
參考文獻(xiàn)
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[關(guān)鍵詞]旅游景區(qū)管理 實訓(xùn) 課程改革
高職院校注重培養(yǎng)學(xué)生動手能力和實踐技能。實踐教學(xué)是將知識轉(zhuǎn)化為技能的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，是高職院校教學(xué)體系的重要組成部分。旅游景區(qū)實訓(xùn)課程改革的研究有利于高職院校為景區(qū)培養(yǎng)具有實際操作能力和綜合素質(zhì)較高的景區(qū)管理人員。景區(qū)管理實訓(xùn)課程改革遵循以學(xué)生為主體，激發(fā)學(xué)生興趣，理論和實踐密切聯(lián)系，培養(yǎng)學(xué)生能力為理念。且進(jìn)行景區(qū)實訓(xùn)課程設(shè)計時充分考慮高職院校學(xué)生、教師特點，注意把握教學(xué)難易程度。
一、景區(qū)管理實訓(xùn)課程目標(biāo)體系
1.知識目標(biāo)。旅游景區(qū)管理課程涉及市場營銷、規(guī)劃、生態(tài)等領(lǐng)域的知識，牽涉的面較廣。旅游景區(qū)實訓(xùn)圍繞景區(qū)管理課程展開，這就使景區(qū)管理實訓(xùn)有多個知識目標(biāo)。景區(qū)管理實訓(xùn)課程知識體系包括旅游景區(qū)行業(yè)動態(tài)、景區(qū)規(guī)劃知識、景區(qū)市場營銷知識、景區(qū)游客管理知識、景區(qū)安全管理知識、景區(qū)環(huán)境管理知識、數(shù)據(jù)統(tǒng)計軟件的使用等。
2.能力目標(biāo)。以圍繞培養(yǎng)學(xué)生能力為理念進(jìn)行實訓(xùn)設(shè)計。景區(qū)實訓(xùn)課程教學(xué)大量采用任務(wù)驅(qū)動法，要求學(xué)生以組為單位完成授課教師布置的任務(wù)。任務(wù)包括學(xué)生以小組為單位找出景區(qū)中存在的問題，并解決問題和根據(jù)要求提出景區(qū)設(shè)計的具體方案。學(xué)生參與小組討論發(fā)表自己的見解，最后由小組進(jìn)行總結(jié)提出解決的方案。這樣的實訓(xùn)課程教學(xué)方式可以培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊協(xié)作能力、溝通能力、發(fā)現(xiàn)問題和解決問題的能力、理論知識運用能力、創(chuàng)新能力等。
3.素質(zhì)目標(biāo)。景區(qū)管理實訓(xùn)課程不僅要培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)技能，也要提高學(xué)生的綜合能力和素質(zhì)。實訓(xùn)為學(xué)生提供了接觸景區(qū)、與業(yè)內(nèi)人士交流的機(jī)會。這不僅提高了學(xué)生對景區(qū)管理的感性認(rèn)識，而且有利于激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，加深學(xué)生對旅游行業(yè)的熱愛，增進(jìn)學(xué)生的職業(yè)認(rèn)同感。另外，實訓(xùn)課程教學(xué)中任課教師設(shè)置的實訓(xùn)課程教學(xué)項目需要學(xué)生用系統(tǒng)、縝密的思維方法才能解決。這有利于幫助學(xué)生培養(yǎng)良好的思維習(xí)慣和形成嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的工作作風(fēng)。另外，景區(qū)管理本身注重可持續(xù)發(fā)展，任課教師要求學(xué)生在完成各項目時注意遵循環(huán)境和資源保護(hù)為原則。這樣有利于培養(yǎng)學(xué)生的環(huán)境責(zé)任感和保護(hù)意識。
二、景區(qū)管理實訓(xùn)課程內(nèi)容體系
1.景區(qū)規(guī)劃。景區(qū)規(guī)劃課程涉及地理、經(jīng)濟(jì)、生態(tài)等領(lǐng)域，其理論、方法較多，對于高職院校學(xué)生來說難度比較大，加之高職院校規(guī)劃方面的師資缺乏，景區(qū)規(guī)劃課程一般未納入高職院校旅游管理專業(yè)教學(xué)計劃。但景區(qū)規(guī)劃課程中的內(nèi)容與景區(qū)管理課程中景區(qū)資源、環(huán)境保護(hù)、游客管理、景區(qū)產(chǎn)品類型等方面的內(nèi)容直接相關(guān)。鑒于以上原因和景區(qū)規(guī)劃所具有的理論性和實踐性強(qiáng)的特點，將景區(qū)規(guī)劃教學(xué)內(nèi)容通過實訓(xùn)完成。這樣可以避免因理論過多給學(xué)生帶來的枯燥和乏味感。但應(yīng)把握好實訓(xùn)的難度，引導(dǎo)學(xué)生了解景區(qū)規(guī)劃的內(nèi)容、方法和目標(biāo)。以規(guī)劃文本作為藍(lán)本，給學(xué)生教授景區(qū)規(guī)劃的內(nèi)容和分析景區(qū)規(guī)劃的成功之處等。景區(qū)規(guī)劃實訓(xùn)中的子項目根據(jù)景區(qū)規(guī)劃的順序進(jìn)行安排：一是旅游資源調(diào)查評價。要求學(xué)生掌握旅游資源分類和評價的方法；二是旅游環(huán)境質(zhì)量評價。要求學(xué)生掌握景區(qū)環(huán)境構(gòu)成的要素和理解環(huán)境質(zhì)量評價的方法；三是景區(qū)的空間布局。要求學(xué)生了解景區(qū)空間劃分的意義，掌握景區(qū)空間布局的方法和模式；四是景區(qū)項目設(shè)計。要求學(xué)生掌握各功能區(qū)項目設(shè)計的原則，各種項目的要求，并根據(jù)所給的功能區(qū)的主題、功能設(shè)計出景區(qū)項目；五是景區(qū)游覽線路的設(shè)計。要求學(xué)生了解合理線路設(shè)計的要求、原則、方法。
2.景區(qū)市場問卷調(diào)查。要求學(xué)生掌握問卷設(shè)計的方法和學(xué)會使用SPSS統(tǒng)計軟件。景區(qū)市場問卷調(diào)查要求學(xué)生以組為單位選取一個周邊的景區(qū)（建議學(xué)生選擇風(fēng)景名勝區(qū)、地質(zhì)公園、濕地公園等）作為調(diào)查的對象開展問卷調(diào)查。授課教師講授學(xué)生問卷調(diào)查的步驟和設(shè)計問卷的方法及設(shè)計問卷應(yīng)注意的問題。學(xué)生以組為單位首先根據(jù)調(diào)查的目的設(shè)計問卷。授課教師對問卷進(jìn)行指導(dǎo)，指出學(xué)生所制作問卷存在的問題并提出修改意見。學(xué)生對問卷進(jìn)行修改后在景區(qū)內(nèi)發(fā)放調(diào)查問卷，然后對收回的問卷進(jìn)行整理與統(tǒng)計。教師以學(xué)生所收回的調(diào)查問卷為例教授學(xué)生使用SPSS17數(shù)據(jù)統(tǒng)計軟件進(jìn)行問卷統(tǒng)計和數(shù)據(jù)的分析方法。學(xué)生根據(jù)統(tǒng)計和分析的結(jié)果撰寫調(diào)查報告。該實訓(xùn)內(nèi)容能幫助學(xué)生理解和鞏固市場調(diào)查和分析市場的實際操作能力，以便為畢業(yè)后盡快適應(yīng)工作崗位做準(zhǔn)備。
3.游客行為管理。讓學(xué)生以組為單位在景區(qū)內(nèi)以文字或照片的形式記錄游客不文明行為和景區(qū)引導(dǎo)游客行為的方法。這項任務(wù)不僅讓學(xué)生認(rèn)識到游客不文明行為給景區(qū)帶來的不良影響，而且有利于學(xué)生環(huán)境意識的培養(yǎng)。學(xué)生在完成這項任務(wù)的同時反省自己游覽景區(qū)時發(fā)生的不文明行為。
4.景區(qū)可持續(xù)發(fā)展。要求學(xué)生掌握景區(qū)資源和環(huán)境保護(hù)的方法并樹立環(huán)境保護(hù)意識。選取就近的森林公園作為實訓(xùn)場地，要求學(xué)生以小組為單位調(diào)查景區(qū)內(nèi)存在對環(huán)境和資源的破壞。然后學(xué)生通過小組討論分析環(huán)境問題存在的原因，并提出解決方法。另外，要求學(xué)生以組為單位在森林公園內(nèi)尋找景區(qū)內(nèi)遵循“減量原則、再用原則和循環(huán)原則”進(jìn)行生態(tài)設(shè)計的項目。
5.景區(qū)安全管理。要求學(xué)生掌握處理安全事故的方法和程序并牢固樹立安全意識。景區(qū)安全管理實訓(xùn)要求學(xué)生以組為單位在景區(qū)內(nèi)通過實地考察找出景區(qū)所存在的安全隱患，并制作成PPT進(jìn)行說明。通過小組討論提出排除景區(qū)安全隱患的措施。另外，在實訓(xùn)實驗室設(shè)置景區(qū)情境，由學(xué)生演練處理景區(qū)安全事故的措施和方法。
6.景區(qū)行業(yè)動態(tài)。邀請景區(qū)方面的專家講座和座談，為學(xué)生提供與業(yè)內(nèi)權(quán)威人士面對面交流的機(jī)會。專家的講座是訂單式講座。授課教師建議專家講授的內(nèi)容包含學(xué)生上課時理解有困難的內(nèi)容，如景區(qū)經(jīng)營模式問題。同時，專家介紹現(xiàn)階段景區(qū)發(fā)展現(xiàn)狀，包括景區(qū)規(guī)模、經(jīng)營模式、經(jīng)營狀況等以及現(xiàn)階段景區(qū)經(jīng)營存在的問題。專家座談可以拓寬學(xué)生的眼界和知識面，同時也加深了學(xué)生對行業(yè)的認(rèn)識。
7.園林知識。要求學(xué)生能認(rèn)識一定數(shù)量的園林樹木和園林花卉；對園林中鋪地、花壇、花鏡、綠籬等有一定的認(rèn)知。
三、景區(qū)管理課程實訓(xùn)的教學(xué)方法
1.小組討論法。為了提高學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，授課教師可將需要解決的問題設(shè)置為討論題目要求學(xué)生分組進(jìn)行討論，然后分組發(fā)表意見，最后老師對各組的意見進(jìn)行歸納，總結(jié)出問題的答案。例如，在授課景區(qū)游客管理、景區(qū)安全管理時，教師要求學(xué)生分組討論景區(qū)管理游客的方法、景區(qū)安全管理的措施。為某景區(qū)線路設(shè)計是否合理等。
2.角色扮演法。在授課過程中授課教師根據(jù)教學(xué)內(nèi)容設(shè)置情境和角色，要求學(xué)生分別扮演不同的角色。例如，在講授處理景區(qū)安全事故時，授課教師設(shè)計一位游客在游覽景點過程中遭到搶劫的情景，并要求學(xué)生分別扮演游客、景區(qū)管理人員、醫(yī)務(wù)人員、警察、歹徒等角色，處理該安全事故。角色扮演的教學(xué)方法增強(qiáng)了教學(xué)的趣味性，有利于激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣。
3.案例分析法。景區(qū)實訓(xùn)課程教學(xué)中可大量使用案例分析法。例如，在講授景區(qū)分區(qū)時，以某一森林公園的功能分區(qū)為例進(jìn)行說明，幫助學(xué)生理解功能分區(qū)的目的、方法等。
4.專家座談法。邀請景區(qū)行業(yè)的專家來跟學(xué)生座談，為學(xué)生提供一個跟景區(qū)專家學(xué)者面對面交流的機(jī)會。專家給學(xué)生授課后，學(xué)生可以就自己在學(xué)習(xí)中碰到的難題請專家解答。經(jīng)過專家的剖析，同學(xué)們以前的疑惑便迎刃而解了。專家采用實際案例的方法為同學(xué)們破解在課堂上難以理解的問題。
5.實地考察法。授課教師帶領(lǐng)學(xué)生在景區(qū)內(nèi)進(jìn)行實地考察，要求學(xué)生認(rèn)識景區(qū)內(nèi)的鋪地、樹木、花卉、綠籬、花壇、花鏡、駁岸等園林景觀要素；要求學(xué)生在景區(qū)實地考察景區(qū)解說系統(tǒng)、道路設(shè)計、功能分區(qū)等。實地考察的教學(xué)方法有利于學(xué)生對所學(xué)知識產(chǎn)生直觀的認(rèn)知。
四、景區(qū)管理實訓(xùn)課程的教學(xué)環(huán)節(jié)
在景區(qū)管理實訓(xùn)課程教學(xué)環(huán)節(jié)設(shè)計上，遵循認(rèn)知、模擬、實習(xí)相結(jié)合的原則。通過專家座談、實地考察、案例分析、圖片展示等方法引導(dǎo)學(xué)生景區(qū)管理的內(nèi)容和方法等有直觀的認(rèn)識。在實訓(xùn)室內(nèi)進(jìn)行的模擬操作幫助學(xué)生理解知識和理論，并培養(yǎng)學(xué)生運用有關(guān)知識和理論解決問題的能力。但要直接提升學(xué)生自身的社會適應(yīng)能力，實現(xiàn)理論與實踐結(jié)合以及零距離就業(yè)，需通過頂崗實習(xí)的方式實現(xiàn)，這樣可以在真實崗位上培養(yǎng)職業(yè)道德和職業(yè)技能。學(xué)生參與景區(qū)規(guī)劃部門、市場營銷部門、接待部門等部門的頂崗實習(xí)。學(xué)生在頂崗期間的崗位安排實行學(xué)生與景區(qū)雙向選擇。這樣既有利于發(fā)揮學(xué)生的特長和優(yōu)勢，又有利于提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。另外，學(xué)校在制訂教學(xué)計劃時注意將頂崗實習(xí)的時間安排在景區(qū)對人力資源需求的旺季。
五、景區(qū)管理實訓(xùn)課程教學(xué)實施的條件
1.師資隊伍的建設(shè)。教師自己的實踐能力和職業(yè)實踐經(jīng)歷都直接關(guān)系到對學(xué)生技能水平的培養(yǎng)。高職院校旅游專業(yè)教師參與景區(qū)規(guī)劃項目的機(jī)會較少，缺乏景區(qū)管理實踐工作經(jīng)歷，這些都大大影響了授課教師的教學(xué)水平、科研水平。高職院校應(yīng)注重景區(qū)管理師資隊伍的培養(yǎng)。培養(yǎng)方式包括將教師派往景區(qū)掛職鍛煉、讓教師參加景區(qū)管理培訓(xùn)班、參與景區(qū)規(guī)劃。
2.校企合作，建立工學(xué)結(jié)合的實訓(xùn)課程教學(xué)模式。景區(qū)是旅游管理專業(yè)學(xué)生開展實訓(xùn)的重要基地。校企合作，將景區(qū)建設(shè)為旅游管理專業(yè)實訓(xùn)基地成為提高教學(xué)效果的必然條件。工學(xué)結(jié)合、校企合作的模式不僅給學(xué)生帶來了實惠，而且有利于提高旅游專業(yè)教師教學(xué)和科研的水平。旅游專業(yè)教師可以在與學(xué)校合作的景區(qū)內(nèi)掛職鍛煉，積累景區(qū)管理的實踐經(jīng)驗，以提高科研水平和教學(xué)水平。學(xué)生在景區(qū)頂崗實習(xí)期間，由學(xué)校派專業(yè)教師進(jìn)行指導(dǎo)，授課教師可以從中發(fā)現(xiàn)景區(qū)課程教學(xué)安排的不足，為構(gòu)建合理的景區(qū)教學(xué)計劃和教學(xué)大綱提供依據(jù)。另外，也可以請景區(qū)管理方面的專家參與景區(qū)課程設(shè)計，使景區(qū)課程更貼近景區(qū)用人的需求。
[參考文獻(xiàn)]
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關(guān)鍵詞：旅游管理；實踐教學(xué)
我國旅游業(yè)的發(fā)展，給高職院校培養(yǎng)旅游專業(yè)人才帶來了機(jī)會。很多高職院校都以此為契機(jī)，設(shè)置了旅游管理專業(yè)。但很多高職院校的旅游管理專業(yè)教學(xué)還是以傳統(tǒng)的教學(xué)理念為主：重理論，輕實踐。沒有突出旅游管理專業(yè)特點，導(dǎo)致了旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系的缺失。
旅游管理專業(yè)特點是：行業(yè)指向性明確，應(yīng)用性強(qiáng)，主要為旅行社、景區(qū)以及旅游行政單位和酒店培養(yǎng)專業(yè)操作技能熟練、適應(yīng)面較廣的專業(yè)管理人才。
高職院校專門培養(yǎng)實用型技術(shù)人才，因此高職院校的旅游管理教育，更應(yīng)考慮旅游行業(yè)對管理層面人才的特殊性需求，重視和加強(qiáng)專業(yè)教學(xué)的實踐環(huán)節(jié)，以就業(yè)為導(dǎo)向，構(gòu)建完善的實踐教學(xué)體系。
如何構(gòu)建構(gòu)建旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系?新型的游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系應(yīng)分四個層次若干點：
一、構(gòu)建成熟的專業(yè)課堂內(nèi)的實踐性教學(xué)
實踐環(huán)節(jié)是將理論知識應(yīng)用于實踐并轉(zhuǎn)化為綜合能力的關(guān)鍵教學(xué)環(huán)節(jié)，也是理論知識得到內(nèi)化認(rèn)知的根本途徑。大部分的專業(yè)都設(shè)有實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，專業(yè)課強(qiáng)調(diào)職業(yè)基礎(chǔ)素質(zhì)及相關(guān)知識的教學(xué)，實踐課以能力培養(yǎng)為中心。
(一)實踐教學(xué)類型多樣，覆蓋面要廣。
所開設(shè)的實訓(xùn)課程除了主要集中在公共實踐教學(xué)和專業(yè)實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，如禮儀實訓(xùn)、管理信息系統(tǒng)、電子商務(wù)、客房服務(wù)實訓(xùn)、餐飲服務(wù)實訓(xùn)、導(dǎo)游講解、旅游地理學(xué)、旅游資源考察等方面外，其他的專業(yè)基礎(chǔ)課、專業(yè)課和專業(yè)選修課的實踐教學(xué)，比如旅游心理學(xué)、廣西導(dǎo)游等課程，也應(yīng)該結(jié)合我們廣西的主要景點：桂林漓江、南寧青秀山、桂平西山等進(jìn)行實訓(xùn)。
(二)實踐教學(xué)手段豐富，生動形象。
教學(xué)過程中為了增強(qiáng)教學(xué)過程的生動性和形象化，可采取以下多種形式：
(1)旅游案例教學(xué)。案例教學(xué)的過程應(yīng)可遵循以下步驟：分析問題，出現(xiàn)問題的原因，解決問題的辦法。此外，還可以通過旅游案例討論、旅游案例書面分析報告、旅游案例角色模擬、旅游案例課堂演講、旅游案例辯論等，讓學(xué)生感受、體會和把握旅游管理的真諦和精髓，提升發(fā)現(xiàn)、分析判斷和解決旅游管理中的決策能力。
(2)旅游管理學(xué)習(xí)法。旅游管理專業(yè)課程中的許多教學(xué)內(nèi)容，都可以在限定條件下的模仿練習(xí)解決，比如模擬導(dǎo)游學(xué)，要求學(xué)生模擬帶團(tuán)到南山公園玩，教師可以說出一些要求，然后把學(xué)生分成幾個自愿的小組。每個小組根據(jù)自己的判斷做出分析和決定，然后進(jìn)行比較，在小組之間決出勝負(fù)。
(3)旅游行業(yè)角色扮演法。教師可以把旅游行業(yè)中的某些工作崗位，比如酒店管理的前臺接待員等，讓學(xué)生進(jìn)行角色扮演，從而加深理解，改進(jìn)和提高自己的職位表現(xiàn)。
(三)深化實踐教學(xué)的能力培養(yǎng)層面
能力培養(yǎng)需要深化。實踐教學(xué)除了專業(yè)技能訓(xùn)練，即動手能力、操作能力的第一層次能力的培養(yǎng)外，更要培養(yǎng)學(xué)生的第二層次能力，比如分析問題、解決問題等綜合應(yīng)用能力。
二、健全實習(xí)基地校內(nèi)校外實習(xí)基地的建設(shè)
高職院校應(yīng)加大資金的投入，完善校內(nèi)外實習(xí)實訓(xùn)基地。設(shè)立專門的實訓(xùn)管理員，同時還要有一定數(shù)量的、功能齊全的實訓(xùn)教學(xué)師資隊伍。一是按行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)完善在現(xiàn)有酒店管理模擬實驗室、旅游規(guī)劃與景觀設(shè)計實驗室設(shè)施設(shè)備；二是將實驗室的功能趨向多樣化。以滿足未來多種實習(xí)的需求，使學(xué)生能在同一個實習(xí)場地進(jìn)行多種技能培訓(xùn)：三是建立自己的酒店、旅行社、培訓(xùn)中心等設(shè)施，支持院校自辦的相關(guān)產(chǎn)業(yè)成為標(biāo)準(zhǔn)化實習(xí)基地。此外，學(xué)校應(yīng)該讓學(xué)生按教學(xué)計劃定期到實驗室或?qū)嵙?xí)基地進(jìn)行專業(yè)性或綜合性的實踐學(xué)習(xí)，通過各種渠道督促校外實習(xí)基地使其進(jìn)一步穩(wěn)定、拓展和開放。
三、提高實踐教師的素質(zhì)，建立綜合考核制度。
(1)提高實踐教師的素質(zhì)，首先鼓勵校內(nèi)專任教師利用假期去旅游企業(yè)或行業(yè)管理部門掛職鍛煉，參加旅游行業(yè)職業(yè)資格證書考試，選派教師去國內(nèi)外飯店、旅行社、旅游景區(qū)(點)學(xué)習(xí)先進(jìn)的管理經(jīng)驗及操作規(guī)程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為教師創(chuàng)造社會調(diào)查和科學(xué)研究的機(jī)會，提高理論水平和實踐能力，更新實踐教學(xué)內(nèi)容；此外還可以邀請旅游行業(yè)管理和企業(yè)管理人才擔(dān)任實踐教學(xué)的指導(dǎo)教師，利用他們豐富的行業(yè)經(jīng)驗指導(dǎo)學(xué)生提高實際操作能力。
(2)建立綜合考核制度。首先改革考核項目，將課程實踐、案例討論，集中性與經(jīng)常性實習(xí)、參與項目等學(xué)校規(guī)定范圍的實習(xí)列入考核體系；其次改革考核方法，除采用開卷或者閉卷形式進(jìn)行考核外，還可以加上技能考核+口語表達(dá)等形式。比如對旅游服務(wù)禮儀這門課程的考核，可以采取這種方式。
【關(guān)鍵詞】產(chǎn)教融合;旅游管理;專業(yè)建設(shè)
一、區(qū)域?qū)β糜稳瞬判枨蟮默F(xiàn)狀
福建省位于東南沿海，21世紀(jì)海上絲綢之路的起點，在國家一帶一路背景下，海上絲綢之路旅游區(qū)域合作被提升到重要的戰(zhàn)略位置，旅游要發(fā)展，專業(yè)人才是保障，而目前我省對旅游管理專業(yè)的人才長期處于匱乏狀態(tài)，2019年招生專業(yè)目錄中，旅游管理專業(yè)被廈門、武夷山、龍巖、漳州等地區(qū)教育部門列入正面清單的專業(yè)。近期，筆者對近三年的漳州科技職業(yè)學(xué)院旅游管理專業(yè)的畢業(yè)生進(jìn)行質(zhì)量跟蹤調(diào)查、結(jié)合第二輪高等職業(yè)院校人才培養(yǎng)工作評估以及專業(yè)自我診斷發(fā)現(xiàn)存在一些問題，改善其旅游管理專業(yè)的建設(shè)迫在眉睫。
二、漳州科技職業(yè)學(xué)院旅游管理專業(yè)基本情況
漳州科技職業(yè)學(xué)院旅游管理專業(yè)是2007年學(xué)校創(chuàng)建時就設(shè)置的專業(yè)，至今已有11年的辦學(xué)歷史，共培養(yǎng)了9屆畢業(yè)生共計418人次，目前在校生有309人，專兼職教師20人。在實訓(xùn)條件方面:擁有6個校內(nèi)實訓(xùn)室，校外的合作企業(yè)包括景區(qū)、酒店、旅行社在內(nèi)的有12家，憑借以上校內(nèi)外實訓(xùn)條件，基本能夠滿足我們的日常教學(xué)需求。在專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)方面，我們經(jīng)過一系列的調(diào)研，將旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)定位為立足漳州、面向閩南地區(qū)的企事業(yè)單位，培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展的，掌握旅游企業(yè)服務(wù)和管理的基本知識，具有創(chuàng)新精神、創(chuàng)業(yè)素質(zhì)、具備旅游景區(qū)講解員、旅行社導(dǎo)游、外聯(lián)、計調(diào)，高星級酒店服務(wù)員、領(lǐng)班、主管等崗位能力的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。學(xué)生大學(xué)三年期間，經(jīng)過2．25年在學(xué)校和0．75年在企業(yè)的共同培養(yǎng)，獲得畢業(yè)證書和職業(yè)資格證書，最終成長為一名合格甚至是優(yōu)秀的企業(yè)員工。近年來，旅游管理專業(yè)建設(shè)成效顯著，尤其在人才培養(yǎng)方面，組織旅游管理專業(yè)學(xué)生參加的各級各類技能大賽都獲得了較好的成績，截至目前，累積獲得了國賽三等獎1項、省級技能大賽一等獎1項、二等獎6項、三等獎7項的好成績，對近三年的畢業(yè)生進(jìn)行調(diào)研，專業(yè)的對口率達(dá)到65%，雖然我們?nèi)〉昧艘欢ǖ某煽儯瑫r也存在一定的問題。
三、旅游管理專業(yè)建設(shè)存在的問題
(一)師資隊伍薄弱、職稱、雙師型教師結(jié)構(gòu)不夠合理。近年來，隨著旅游管理專業(yè)學(xué)生數(shù)的逐年增加，師資隊伍迅速龐大，但是對師資的培養(yǎng)速度還不能滿足學(xué)生的增長速度，總體來說師資隊伍薄弱，教師企業(yè)實踐經(jīng)驗相對欠缺，雙師型教師占比偏低。(二)產(chǎn)教融合不夠深入。旅游管理專業(yè)與企業(yè)簽訂的校企合作協(xié)議不少，但是不少企業(yè)與學(xué)校合作的目的是為了招工，而非真心實意的想與學(xué)校聯(lián)合培養(yǎng)專業(yè)人才，學(xué)生要赴企業(yè)實訓(xùn)的話又受到交通條件限制、安全等各方面的影響，致使校企合作不夠密切，產(chǎn)教融合不夠深入。(三)信息化教學(xué)資源缺乏。旅游管理專業(yè)完整的精品在線開放課程少，截止到目前只有一門校級的精品在線開放課程———《茶文化旅游設(shè)計》比較完整，其他的信息化教學(xué)資源缺乏。(四)專業(yè)人才培養(yǎng)與企業(yè)需求脫節(jié)。據(jù)我們對近三年的畢業(yè)生進(jìn)行跟蹤調(diào)查發(fā)現(xiàn)，酒店對高技能、高素質(zhì)人才求賢若渴;而我們有些畢業(yè)生呈現(xiàn)為理論與實踐脫節(jié)的“兩張皮”現(xiàn)象，不能很好的適應(yīng)酒店對人才的要求;再者，有不少的畢業(yè)生無法忍受從基層做起，而轉(zhuǎn)行，使專業(yè)對人才的培養(yǎng)付諸東流，從事旅行社業(yè)的畢業(yè)生也反饋，在校學(xué)習(xí)的知識在實際工作過程中運用不上。
四、旅游管理專業(yè)建設(shè)思路
在產(chǎn)教融合下，我們的總體思路是從人員共通、人才共育、資源共建、成果共享等4個方面搭建校企合作。(一)外引內(nèi)培，打造專兼結(jié)合，雙師型教學(xué)團(tuán)隊的措施。1、引進(jìn)師資。近一年來，旅游管理專業(yè)利用天福集團(tuán)與臺灣嘉南藥理大學(xué)的戰(zhàn)略合作關(guān)系，已經(jīng)陸續(xù)從嘉南藥理大學(xué)聘請了3位老師來給旅管專業(yè)的學(xué)生授課，我校年輕的老師采取跟班當(dāng)助教的形式進(jìn)行學(xué)習(xí)，獲得了一定的教學(xué)經(jīng)驗。2、校企人才合作互聘。校企共同搭建互聘共培的合作平臺。通過平臺，使得校企雙方人員形成“勁往一處使”的狀態(tài)，構(gòu)建“雙贏”的良好局面。在“互聘”的實施過程中，學(xué)校要派理論基礎(chǔ)知識扎實也有一定教學(xué)經(jīng)驗的青年教師赴企業(yè)掛職鍛煉，要求青年教師能參與企業(yè)項目或為企業(yè)提供咨詢服務(wù)、為企業(yè)員工提供專業(yè)培訓(xùn)和職業(yè)資格培訓(xùn)等服務(wù)，以保障企業(yè)運營目標(biāo)的實現(xiàn)。3、鼓勵老師繼續(xù)深造。目前任教旅游管理專業(yè)的老師，總體學(xué)歷偏低，碩士學(xué)位以上的老師比較缺乏，學(xué)校應(yīng)加大投入對師資的培養(yǎng)，使用各種政策鼓勵教師繼續(xù)深造，提升學(xué)歷和學(xué)位，加強(qiáng)青年教師科研能力的培訓(xùn)，提升師資的社會服務(wù)能力。(二)加強(qiáng)校企合作，深化了產(chǎn)教融合。1、校企共同建立良性的合作機(jī)制。探索建立良性的校企合作體制機(jī)制，開展全方位、全過程、多層次的合作。成立由校企雙方行政主管部門組成的校企領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，圍繞合作領(lǐng)域，定期研究發(fā)展規(guī)劃、企業(yè)用人需求、教育教學(xué)改革、校企合作等事項。2、校企合作促進(jìn)資源共建共享。一是建設(shè)“校中廠”。學(xué)校和企業(yè)在校內(nèi)共同建設(shè)“準(zhǔn)生產(chǎn)性”的實訓(xùn)基地，在校內(nèi)實現(xiàn)“理論學(xué)習(xí)”和“崗位實踐”同步進(jìn)行的教學(xué)模式，解決企業(yè)場地不足和學(xué)校實訓(xùn)設(shè)備不足的雙重問題，真正實現(xiàn)校企資源共享。二是建設(shè)“廠中校”。企業(yè)直接建立教學(xué)基地，并提供頂崗實習(xí)崗位，給予學(xué)生“同工同酬”的待遇;為學(xué)生組建標(biāo)準(zhǔn)課室，以供頂崗實習(xí)的學(xué)生晚上學(xué)習(xí)理論知識，以此促進(jìn)教師與學(xué)生共同成長、學(xué)生綜合素質(zhì)與技能水平同步提升。3、校企共育人才。(1)校企共造技能大賽。校企聯(lián)動辦職業(yè)技能大賽。比賽的對象針對學(xué)生和員工，讓正式員工和“準(zhǔn)”員工同臺競技，大賽的評分標(biāo)準(zhǔn)要能對接企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，各方面的工作人員，包括評委在內(nèi)的人員都由學(xué)校的老師和企業(yè)骨干共同構(gòu)成，最大程度提升學(xué)生的專業(yè)技能。(2)工學(xué)交替模式。學(xué)生在校學(xué)習(xí)期間，總的教學(xué)課時不變的條件下，合理安排時間，到企業(yè)實訓(xùn)，參加企業(yè)崗位實踐，通過“工學(xué)交替”形式完成專業(yè)實訓(xùn)。學(xué)生在學(xué)校學(xué)習(xí)系統(tǒng)的課程，到企業(yè)技能提升訓(xùn)練，通過在企業(yè)的頂崗實習(xí)，熟悉企業(yè)的工作環(huán)境，適應(yīng)企業(yè)文化與制度，完成理論知識到實踐的轉(zhuǎn)化，加強(qiáng)技能的實戰(zhàn)應(yīng)用，培養(yǎng)職業(yè)能力。(3)校企共同完善實訓(xùn)管理。為了保障學(xué)生在實訓(xùn)期間的安全問題以及外出實訓(xùn)效果，學(xué)校和企業(yè)要對接好，做好實訓(xùn)內(nèi)容的計劃安排，校內(nèi)外指導(dǎo)老師的安排，實訓(xùn)過程考核、最終成績考核，以及最后要求學(xué)生要提交實訓(xùn)總結(jié)。學(xué)生外出前，要求學(xué)生簽訂安全協(xié)議書以及實訓(xùn)承諾書，全方位保障學(xué)生在實訓(xùn)期間的安全問題。(三)借力超星平臺，推進(jìn)教學(xué)改革和課程建設(shè)。傳統(tǒng)的教學(xué)方式“灌輸式”的將教材的知識點傳授給學(xué)生，已經(jīng)不再適合，我們要充分利用學(xué)校引進(jìn)的超星泛雅慕課教學(xué)平臺，推進(jìn)教學(xué)模式和教學(xué)方法的改革，從而促進(jìn)及教學(xué)資源庫建設(shè)。旅游管理專業(yè)涉及到考導(dǎo)游資格證和其他專業(yè)核心的課程，應(yīng)在平臺上創(chuàng)建課程、內(nèi)容共享、要跟蹤學(xué)習(xí)過程并控制、在線測試和作業(yè)、線上進(jìn)行交流互動、成績評測和學(xué)習(xí)成果反饋等教學(xué)流程，實現(xiàn)信息技術(shù)與教學(xué)過程的深度融合，調(diào)動學(xué)生自主學(xué)習(xí)的積極性。同時也可以推進(jìn)考試方式的改革，摒棄傳統(tǒng)的紙質(zhì)試卷考試，推進(jìn)超星平臺在線無紙化考試，模擬全國導(dǎo)游資格考試的環(huán)境，助力學(xué)生考證。(四)創(chuàng)新人才培養(yǎng)方式。創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式是專業(yè)建設(shè)的重要內(nèi)容，高職旅游管理專業(yè)人才的培養(yǎng)要注重理論與實踐的結(jié)合，尤其是在產(chǎn)教融合背景下，企業(yè)對旅游人才的培養(yǎng)不可忽視，校企共同育人才能讓我校培養(yǎng)出來的學(xué)生更適合企業(yè)的用人需求;同時老師不能再用過去的知識，來培養(yǎng)現(xiàn)在的學(xué)生，讓學(xué)生去適應(yīng)未來，而應(yīng)該要不斷的更新知識，甚至要傳遞有前瞻性的行業(yè)知識，才能更好的培養(yǎng)出為社會所需的人才。
五、結(jié)語
心存世界，行者無疆，旅游管理專業(yè)建設(shè)，道阻且長。教學(xué)保障體系的完善是根本;結(jié)合學(xué)校發(fā)展的定位以及資源優(yōu)勢來建設(shè)專業(yè)的特色是關(guān)鍵;加強(qiáng)校企協(xié)同育人，同時市場對人才培養(yǎng)的導(dǎo)向功能也不可忽視。
【參考文獻(xiàn)】
［1］趙愛華．轉(zhuǎn)型發(fā)展背景下旅游管理專業(yè)產(chǎn)教融合人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新研究———以遼東學(xué)院旅游管理專業(yè)為例［J］．牡丹江教育學(xué)院學(xué)報，2016(03)
［論文摘 要］高校旅游管理專業(yè)既是一門新興的學(xué)科，又是一門急需適應(yīng)旅游業(yè)發(fā)展的學(xué)科，目前我國旅游管理專業(yè)本科畢業(yè)生行業(yè)就業(yè)率低的現(xiàn)象十分突出，而高校重理論、輕實踐的傳統(tǒng)人才培養(yǎng)模式是造成學(xué)生就業(yè)能力差，出現(xiàn)供需錯位的根源。本文在分析了旅游管理專業(yè)本科實踐教學(xué)現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，提出了構(gòu)建旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系的相關(guān)建議。
我國旅游高等教育經(jīng)過30多年的發(fā)展，已形成包括專科、本科、碩士研究生和博士研究生在內(nèi)的完整的培養(yǎng)體系。隨著旅游經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，旅游行業(yè)對人才需求不斷增加和變化，針對旅游業(yè)發(fā)展的新特點和新趨勢，積極改革創(chuàng)新，以培養(yǎng)理論知識與實踐能力結(jié)合的高素質(zhì)應(yīng)用型人才為目標(biāo)，構(gòu)建理論教學(xué)與實踐教學(xué)并重的人才培養(yǎng)模式，是現(xiàn)代旅游業(yè)發(fā)展對旅游人才的需要。但是，目前我國高等教育旅游人才的培養(yǎng)在質(zhì)量和數(shù)量仍很難滿足旅游業(yè)快速發(fā)展的需要。大多數(shù)旅游管理專業(yè)教學(xué)仍以學(xué)術(shù)研究型教學(xué)模式為主，課程設(shè)置和教學(xué)內(nèi)容與企業(yè)實際需要相脫節(jié)，教學(xué)內(nèi)容陳舊，沒有突出職業(yè)性和實踐性，課程體系仍然是“學(xué)位課——專業(yè)必修課——專業(yè)選修課”的三段式，教學(xué)計劃缺乏實踐性內(nèi)容或?qū)嵺`環(huán)節(jié)難以達(dá)到預(yù)期目的。高校這種重理論、輕實踐的人才培養(yǎng)模式和實踐教學(xué)體系是造成學(xué)生就業(yè)能力差的主要根源，也使得旅游管理專業(yè)本科教育處境十分尷尬。主要表現(xiàn)為旅游管理體制專業(yè)本科學(xué)生在旅游行業(yè)的認(rèn)可度不令人樂觀，不少學(xué)生畢業(yè)后選擇其他行業(yè)就業(yè)，造成在旅游行業(yè)的低就業(yè)率和高流失率，因此，旅游管理專業(yè)本科學(xué)生就業(yè)能力的培養(yǎng)與提升勢在必行。
一、旅游管理專業(yè)本科實踐教學(xué)現(xiàn)狀分析
1.重理論、輕實踐
目前，大多數(shù)高等院校的旅游管理專業(yè)的課程體系設(shè)計仍以完整的學(xué)科體系為出發(fā)點考慮課程開發(fā)，注重理論知識的完整性、系統(tǒng)性和嚴(yán)密性，目的是使學(xué)生掌握系統(tǒng)的基礎(chǔ)理論和專業(yè)理論知識體系，在教學(xué)方法上傳統(tǒng)教學(xué)方法占有相當(dāng)?shù)谋戎兀欢ǔ潭壬现萍s了高技能旅游管理人才的培養(yǎng)，主要存在以下問題：（1）以課堂為中心，忽視學(xué)校與社會的對口鏈接，封閉程度高。（2）注重理論教育和系統(tǒng)的學(xué)習(xí)，忽視實踐教學(xué)的作用，忽視專業(yè)技能的培養(yǎng)。（3）以教師為中心，課堂講授過多，學(xué)生自主支配時間太少，學(xué)生的主體地位重視不夠。（4）以考導(dǎo)學(xué)，進(jìn)行應(yīng)試教育，靈活運用的較少，體現(xiàn)動手能力和實踐能力的較少，考評方法上采用閉卷考試的形式較多，考試形式單一。
2.教師學(xué)歷層次提高，但“雙師型”師資缺乏
雙師型教師主要指不僅具有系統(tǒng)的理論知識水平、扎實的科研功底，還要具有相關(guān)旅游行業(yè)實踐經(jīng)驗，掌握實踐技能的理論與實踐相結(jié)合的教師。目前，高校旅游管理專業(yè)的師資力量，一部分是從相關(guān)專業(yè)轉(zhuǎn)過來的，一部分是從高校到高校的研究型人才，其中大部分為碩士、博士，高學(xué)歷者較多，但大多重研究而輕實踐，很少能做到理論與實踐兼?zhèn)洌糜喂芾韺I(yè)本科是一種以職業(yè)導(dǎo)向為主的專業(yè)教育，其培養(yǎng)目標(biāo)是適合旅游產(chǎn)業(yè)需要的中級管理人才和基層管理骨干，而現(xiàn)有師資狀況不利于應(yīng)用型人才的培養(yǎng)和旅游教育的開展。
3.校內(nèi)外實訓(xùn)、實習(xí)基地建設(shè)滯后
目前，我國高等旅游院校多數(shù)還沒能夠建立起長期的、穩(wěn)定的適合學(xué)生實踐的校外實習(xí)基地。校內(nèi)實訓(xùn)基地雖然在很多高等旅游院校中設(shè)立，但由于缺少足夠的重視或資金短缺等原因，導(dǎo)致實驗室建設(shè)滯后，設(shè)施設(shè)備短缺、老化或不足，無法完全滿足教學(xué)需要，學(xué)生在這樣的實訓(xùn)環(huán)境下，很難適應(yīng)很快未來的工作崗位和工作環(huán)境。
4.對職業(yè)道德、職業(yè)習(xí)慣的培養(yǎng)不夠，忽視非智力因素的培養(yǎng)
旅游業(yè)從業(yè)人員除要具有主動的服務(wù)意識、良好的文化修養(yǎng)，靈活的應(yīng)變能力以及嫻熟的服務(wù)技能外，還要具備人際溝通能力、團(tuán)隊協(xié)作能力以及應(yīng)對挫折及壓力的能力。但在目前旅游管理專業(yè)本科教學(xué)中，這方面的內(nèi)容較少，在本科學(xué)習(xí)過程中，普遍存在重專業(yè)知識學(xué)習(xí)，輕思想道德教育，造成許多學(xué)生養(yǎng)成了自由散漫的、紀(jì)律觀念不強(qiáng)的不良習(xí)慣，很難適應(yīng)及滿足旅游行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化、制度化管理的需要。
二、構(gòu)建旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)考評體系
1.構(gòu)建旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)考評體系
實踐教學(xué)對于提高旅游管理專業(yè)學(xué)生的綜合素質(zhì)、培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神與職業(yè)能力具有特殊作用，建立實踐教學(xué)考評體系是做好實踐教學(xué)的重要手段，也是培養(yǎng)旅游管理專業(yè)高技能人才的有效途徑。
（1）改進(jìn)實踐教學(xué)方式
目前，高校的教學(xué)方式普遍采用教師講、學(xué)生聽的教學(xué)模式，不僅讓學(xué)生感到學(xué)習(xí)枯燥無味，教師也感到疲憊不堪。如果在實踐教學(xué)中采用現(xiàn)場教學(xué)、ppt、錄像等現(xiàn)代化教學(xué)方式，組織學(xué)生現(xiàn)場演練，針對專題進(jìn)行短時段ppt講解，模擬實訓(xùn)競賽等教學(xué)手段相結(jié)合，不但有助于充實教學(xué)內(nèi)容，提高學(xué)生思考和動手能力，讓學(xué)生在生動有趣的學(xué)習(xí)氣氛中取得顯著的學(xué)習(xí)效果，增強(qiáng)學(xué)生的實踐經(jīng)驗，提高他們的組織、參與、表達(dá)等能力。
（2）提高教師實踐教學(xué)水平，加強(qiáng)“雙師型”師資隊伍建設(shè)
在旅游教育中，要做到理論與實踐相結(jié)合，就必須提高從教人員的資格標(biāo)準(zhǔn)，既以提高學(xué)歷層次和優(yōu)化職稱結(jié)構(gòu)為重點，又著力于具有行業(yè)實踐經(jīng)驗和“雙師型”教師的引進(jìn)和培養(yǎng)。因此，提高教師隊伍的素質(zhì)，應(yīng)從以下幾個方面著手：①拓寬師資來源，從旅游企業(yè)聘請專業(yè)人士為學(xué)生開設(shè)講座或授課；②重視教師的實踐能力，要求教師具有旅游企業(yè)的實踐或任職經(jīng)歷、實踐經(jīng)驗豐富；③加強(qiáng)教師科研的地方應(yīng)用性，提高教師服務(wù)地方社會經(jīng)濟(jì)的能力；④定期對教師進(jìn)行旅游業(yè)務(wù)能力培訓(xùn)，做到產(chǎn)、學(xué)、研相結(jié)合，提高師資隊伍的教學(xué)實踐水平。
（3）完善實踐教學(xué)考核評估機(jī)制
建立實踐教學(xué)的考核評估機(jī)制是做好實踐教學(xué)的重要手段，也是培養(yǎng)旅游管理專業(yè)高技能人才的有效途徑。現(xiàn)行的評估機(jī)制主要針對理論教學(xué)而設(shè)，以定性評價為主，很少依賴量化的指標(biāo)，評價的主觀隨意性強(qiáng)。因此在修訂教學(xué)計劃時，應(yīng)著重突出實際操作的教學(xué)內(nèi)容，根據(jù)課程的性質(zhì)分階段，有步驟，按等級的制定量化考核標(biāo)準(zhǔn)，要運用學(xué)生互評、指導(dǎo)教師評價、實習(xí)單位評價等方法，對學(xué)生課堂實驗、教學(xué)實習(xí)、操作實習(xí)以及畢業(yè)實習(xí)等進(jìn)行全方位的考核評估機(jī)制，通過學(xué)生實習(xí)報告的評價、實踐能力的考核、不定期的調(diào)查、實踐專項答辯等方法對學(xué)生在實習(xí)的工作態(tài)度、實踐效果、操作水平等一系列表現(xiàn)進(jìn)行橫向考核與縱向評價，使學(xué)生真正掌握實踐技能，充分體現(xiàn)旅游管理專業(yè)實踐性強(qiáng)的教學(xué)特色。
2.構(gòu)建校內(nèi)外實訓(xùn)、實習(xí)基地
校內(nèi)實訓(xùn)實驗室和校外實習(xí)基地是開展旅游管理實踐教學(xué)和培養(yǎng)學(xué)生實踐能力的重要場所，為學(xué)生提供良好的模擬實訓(xùn)環(huán)境，建設(shè)校內(nèi)實訓(xùn)基地，可以使學(xué)生擁有勇于探索、敢于實踐的場所，在動手的過程中培養(yǎng)學(xué)生自己研究問題的能力和開拓創(chuàng)新能力。作為旅游院校可以適當(dāng)引進(jìn)合作企業(yè)，完善實驗實訓(xùn)條件，突出校內(nèi)實訓(xùn)基地的教育教學(xué)實訓(xùn)功能、社會培訓(xùn)功能、職業(yè)資格鑒定功能、專業(yè)技能比賽功能和科研創(chuàng)新功能，打造仿真教學(xué)環(huán)境，建立理念先進(jìn)、構(gòu)思新穎、功能齊全的現(xiàn)代化旅游實訓(xùn)基地。
建立穩(wěn)定的校外實習(xí)基地，是高等院校旅游管理專業(yè)實施實踐教學(xué)的重要途徑。旅游院校不僅應(yīng)建立專業(yè)實訓(xùn)實驗基地，讓學(xué)生按教學(xué)計劃定期到實訓(xùn)實驗室進(jìn)行專業(yè)性或綜合性的實踐教學(xué)學(xué)習(xí)，還應(yīng)通過協(xié)作關(guān)系，與校外的企業(yè)和機(jī)構(gòu)建立長期、穩(wěn)定的實習(xí)基地和校企合作關(guān)系。學(xué)校可以利用自身的優(yōu)勢，配合企業(yè)搞一些技術(shù)培訓(xùn)、管理策劃、開發(fā)規(guī)劃等工作；校外企業(yè)還可以接納學(xué)生進(jìn)行實習(xí)，同時為教師掛職鍛煉、了解有關(guān)行業(yè)發(fā)展的最新動態(tài)提供有利條件。
參考文獻(xiàn)：
[1]夏學(xué)英：旅游管理專業(yè)本科實踐教學(xué)體系的構(gòu)建[j].師范大學(xué)學(xué)報，2010（6）100-103
