時間：2022-03-25 03:50:00
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇酒店專業論文，希望這些內容能成為您創作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進步。
關鍵詞：高職；酒店管理；人才培養；就業
隨著我國經濟的發展，酒店行業也進入了快速發展階段，對人才專業素質的要求也是越來越高。為了適應這一情況，不少的高職院校開設了酒店管理專業，并且不斷地對酒店管理專業的人才培養模式進行創新。但是，高職院校酒店管理專業理論知識、教育體系等與學生的需求之間依然存在著脫節的問題。
一、高職院校酒店管理專業人才培養模式的內涵解析
1.以學生為本
高職院校首先需要了解學生的需求，要站在學生的角度開展教育活動。酒店管理專業的設置就是為了培養出更多的應用型的高技能人才，所以在制訂教學方案的時候應該更多的考慮學生的意見。應該先進行充分的調研，將核心課程分解成為幾個部分，劃定重點，架構好符合學生需求的課程體系，這樣才可以有針對性地培養出專業的人才。注重學生的職業技能需求，酒店管理是一個具有較強的實際操作性的工作。所以學校在開設課程的時候應該充分的考慮這一點，將專業知識的培養與應用實踐相結合。多多舉辦類似實訓、社會實踐、輪崗實習等活動，以此來增加學生的實際技能。注重“雙師型”教師的培養，學生在學習專業知識的同時有相應的指導老師，學生在酒店實習的時候也有相應的老師帶隊。[1]每一個學生都有自己的個性，在進行教學的同時也要重視學生個性的培養，因為學生的性格、愛好等對學生的就業有著直接的關系。所以，學校在安排課程時要注重學生的素質拓展，組織學生社團活動等等，在學生在集體活動中培養自己的性格和興趣愛好。培養學生長久發展的能力，對于酒店管理專業的學生來說，酒店就是其今后的主要發展路徑。學校不僅僅要培養學生適合崗位，而且要時時關注學生未來的長久發展，幫助學生做好職業生涯規劃，建設提高學生綜合素質的平臺，以此來鍛煉學生的思維和能力。
2.以酒店為本
酒店服務質量的好壞主要體現在是否可以為顧客提供主動的、規范化的、快捷周到的服務。每個行業都有自己的行業標準，高職院校在進行人才培養的過程中要主動將酒店的職業技能融合進課程體系之中。以職業技能證書的獲取為動力，努力進行生產性培訓。酒店需要的是具有專業素養和比較強的適應能力的人才，如踏實肯干、吃苦耐勞、誠實守紀等等。酒店需要的是可以立即創造價值的人才，而不是還需要大量培訓的人才，這樣看來，高職院校的酒店管理專業與酒店進行銜接就顯得尤為重要。
二、高職院校的酒店人才培養策略
1.在制定教學目標時應充分考慮學生與企業
高職院校酒店管理專業課程目標的確立需要從學生特長以及企業崗位要求著手。由于酒店企業的組織機構以及職能部門具有不同的劃分，各司其職，這就要求高職院校在進行人才培養的時候也要進行相應的劃分。在制定教學目標和任務的時候，讓學生與企業共同參與，讓學校結合自身的特色，設計理論與實踐相結合的課程。這樣才可以培養出理論知識與專業技能齊頭并進的高素質酒店管理人才。
2.發展特色，樹立品牌
高職院校的辦學目的就是為了向企事業單位輸送掌握專業技能的應用型人才。只有高職院校的畢業生可以實現較高的就業率，掌握較多的市場份額，才能實現高職院校的辦學目的。酒店管理專業要以市場為導向，高職院校在進行人才培養時更加要注重符合市場的需求，只有在市場上受歡迎，該院校在競爭激烈的辦學環境下才具有一定的生存之地。所以，高職院校在辦學時要著重發展自己的優勢，在發展自己特色的同時引入企業式的運作模式。只有這樣才可以保持高職院校的市場競爭力。
3.建立真正的基于工作過程的課程體系
酒店管理專業應該以整個的工作過程、工作任務、課程的結構作為設計的理念，形成一體化、完整的課程體系和課程結構。[2]應該根據酒店的實踐任務編寫教材。構建科學的教材體系在整體上要做到整個工作過程系統化、課程的結構模塊化、情景化，要建構這樣的體系則需要學校、酒店、學生三方面的配合。
4.酒店管理專業應該采用理論與實踐相結合的教學模式
高職院校的酒店管理專業的教學模式必須走理論與實踐相結合的道路，理論與實踐相結合、學生工作與學習的過程緊密結合才是職業教育院校實現自己的教學目標的重要手段。通過對“典型任務”[3]的分析來確定教育課程的分類，但是這一模式也對教師的專業能力提出了更高的要求。所以教師一定要在教學的過程中對整個課程的體系做好掌控,為學生自我個性的發展創造良好的環境。
5.高職院校需要構建教學效果的評價和考核體系
高職院校需要建構自己的職業技能鑒定體系和合適的職業教育評價標準，這要求高職院校在對學生進行考核的過程中適度的與企業的管理標準進行接軌，將學生理論知識的考核、專業技能的培養與從業資格考試、實習考核、畢業論文等結合起來。[4]目前情況下，酒店管理相關行業已經具備行業鑒定標準和職業技能鑒定的機構，這些都是一些有益的探索。
6.高職院校需要建構具有特色的校園文化
職業教育的終極目標就是就業，要實現學習與就業的對接，就要在平時的校園環境中層層滲透企業文化。不僅僅是專業知識要與就業進行對接，而且在學生的價值觀、行為方式上都要與企業進行對接。高職院校必須要構建企業的校園文化之路，把價值觀、思想方式、行為方式、專業素養引進校園。[5]加大力度建設自己的校園文化，增加對學生的職業道德教育和企業文化的教育，讓學生在平時專業知識的學習過程中感受先進的企業文化。
7.職業教育未來之路需要依靠政府、企業、學校共同建設
學校與企業進行有機的結合，學校的酒店管理專業可以吸取酒店的資金、人才、技術和管理的經驗，學校可以根據酒店的實際需要有針對性的培養企業需要的人才。對于所有的這些，政府都應該在政策上給予支持和引導，對職業教育的辦學模式進行改革，使職業教育向著規模化和園區化的方向發展，最終實現優勢的互補、資源的共享。總之，提升高職院校酒店管理專業的就業率需要政府、企業、學校三方面共同作出努力，尤其是作為先導的高職院校，更加應該掌握行業的發展規律，進行全面的改革。
作者:于慶源 單位:阜新高等專科學校
參考文獻：
［1］彭宜佳，閆秦勤.高職酒店管理專業“三課堂一體化”人才培養模式探析［J］.職業技術教育，2012（8）:5-8.
［2］張春娥.高職酒店管理專業基于產業適應性的人才培養模式研究［J］.教育與職業，2014（9）:109-111.
［3］楊紅波.高職教育酒店管理專業“HOTEL”人才培養模式探析［J］.中國職業技術教育，2013(29):78-81.
I、基本要求：
一、供電電源和負荷估算：
1.酒店的電源進線宜有兩路高壓，且來自不同的高壓配電站。
2.為了保證重要負荷供電，酒店必須設柴油發電機組作為應急備用電源，且當市電失電后，發電機必須立即啟動并在15s內能投入正常帶負荷運行，機組應與電力系統聯鎖，不得與其并列運行，當市電恢復時，機組應自動退出工作并延時停機。柴油發電機組的容量應滿足以下重要負荷的用電要求：消防負荷及保安負荷、生活水泵、全部或部分客梯、廚房動力、餐廳1／4-1／3照明、鍋爐房、客房照明（至少應有一個燈）、電話交換機、有線電視機房、計算機房、冷庫（總倉）等。
3.酒店負荷估算見表：
二、照明系統：
1.以下場所的照明亮度必須是可調光的和可變化的（具體方案可由燈光設計師擬定）：所有的餐廳、酒吧、會議室、宴會廳、大堂、多功能廳、包房。
2.煤氣房、日用油箱間及危險品倉庫的燈具開關，應采用防爆型的產品。
3.酒店的公共大廳、門廳、休息廳、大樓梯廳、公共走道、客房層走道、戶外庭院、消防樓梯及前室、疏散通道、地下層走道等非封閉場所的照明控制開關，可設在服務臺（總服務臺或相應層服務臺）等處集中控制或采用BA控制。
三、廣播音響系統：
1.走道、電梯內、大堂、餐廳、咖啡廳、公共衛生間、酒吧、包房、員工餐廳、更衣室、服務間、各后臺區域以及其他公共場所都必須設背景音樂廣播，且應能分區域控制音量。
2.多功能大廳等場所宜設獨立式擴聲系統。
3.客房內應設有可收聽不少于4套節目的廣播接收設備：2套音樂、2套當地的廣播節目（FM）。廣播節目可設在電視頻道上，通過酒店內部的電視線路傳送，或者采用專用的廣播傳輸線路。
4.有線廣播系統宜兼作火災應急廣播，此時應按火災應急廣播的要求確定系統。火災應急廣播必須能自動強切至各個區域并進行播放。
四、電話系統：
1.程控交換機出入局話務量大，不需要直接撥人功能，話務臺功能較強。為滿足旅館客房管理和旅客的需要，應提供房間控制、留言中心、客房狀態、請勿打攪、自動叫醒、綜合話音和數據系統功能，并能與酒店管理系統的平臺友好連接。
2.程控交換機容量應為客房數的2倍。
3.每間客房至少應有兩路電話線且號碼不同。一路供并聯的房間電話與浴室電話，另一路供客人上網或傳真，每路采用4芯電話線，其中2芯作為備用。
五、有線電視系統：
1.酒店電視節目必須有當地臺、中央臺、境外的衛星電視節目，包括：新聞、電影、娛樂、財經、體育等節目。
2.所有的多功能廳、會議室、餐廳、酒吧、員工餐廳、健身房、包房、娛樂場所等，都應有有線電視終端1至3個。
3.每間客房至少應設一個有線電視終端。
4.因衛星電視系統接收天線安裝在酒店建筑的最高處，增加了直擊雷的危險，故應作好防雷措施。
六、火災自動報警系統：
除按（火災自動報警系統設計規范）（GB50116—98）進行設計外，還應有下列要求：
1.消防應急廣播必須在火災時能切換至每個客房，揚聲器可安裝在進門處的天花上。
2.鍋爐房、高低壓配電房、變壓器室、發電機房應安裝自動氣體滅火裝置。
3.電話交換機房、計算機房應安裝吊掛式自動氣體滅火器或自動氣體滅火裝置。
4.所有樓層內消防樓梯通向酒店外的防火門必須具有就地報警和控制室報警功能。
5.客房內的煙感探測器應帶地址碼。
七、計算機網絡系統：
1.酒店計算機管理系統應包含以下業務范圍：
前臺業務管理；餐廳業務指導與管理；倉庫管理；旅客資料管理；電話服務管理；設備運行監控及管理。
2.計算機房供電可靠性要求較高，應設置靜態交流不間斷電源裝置。
3.計算機房應保證在使用時能避開非計算機管理人員進入的可能性；其次還不應與客房、餐廳、廚房、電梯及貯水池等相鄰或連通。
4.每間客房應設至少一個數據端口（寬帶高速網RJ45）。
5.采用綜合布線將計算機系統、電話系統、樓宇自動化系統等布線進行統一規劃。
八、安全防范系統：
。在總服務臺、外幣兌換處、主要出入口、主要通道、主要公共場所、重要機房。貴重物品存放處設置閉路電視監控設備。
。閉路電視監視系統應能與報警系統和出入口管理系統聯動：
在各重要通道的門楣上安裝磁力開關或其他監察裝置，監視通道狀態。若監察裝置被觸動，中央監控系統根據程序設定的時間決定是否報警。報警后，中央監控系統發出聯動訊號，利用閉路電視監視系統的有關鏡頭拍攝并記錄下異常情況。
Ⅱ、客房要求：
一、電源：
1.每個客房應有兩路電源：一路為正常電源，一路為應急電源。
2.每個標房至少有一個燈具接人應急電源回路，通常是進門小走廊的一盞燈。
3.每個客房應有一個獨立的配電箱，通常隱藏在進門口的大衣柜里；高級客房內用電設備的配電回路，應裝設有過、欠電壓保護功能地漏電保護器。
二、燈具及插座：
1.衛生間天花上的燈具都應具有防水罩。
2.浴缸及沖淋房上方要求安裝一個天花燈。
3.掛衣櫥內應設帶保護罩的照明燈具，且應受櫥門開關控制。如壁櫥內有夾層，燈具應設在夾層的下方。
4.床頭燈應具有調光功能。
5.床頭上方如有閱讀燈，光照范圍應小于12度，并可調整角度。
6.落地燈開關應安置在上方，如拉線開關，不宜采用腳踩開關。
7.寫字臺上方兩個電腦電源插座為多用途的，其中要有一個英制方腳插座。
8.所有的電源插座宜選用兩孔和三孔安全型雙聯面板，要求帶有開關；除額定電壓為220V以外的各種插座，應在面板上標刻電壓等級或采用不同的插孔型式。
三、鑰匙牌開關：
1.具有延時功能。
2.當鑰匙牌取走電源切斷后，風機盤管應自動切換到低速運行狀態。
3.以下電器不應受鑰匙開關的控制：
衛生間剃須刀電源插座；保險箱電源插座（用交流電的）；小冰箱電源插座；床頭邊手機充電電源插座；床頭邊收音電子鐘充電電源插座；門鈴和“DND請勿打攪”指示；由應急電源回路供電的照明燈
四、照明燈控制方式：
照明燈為分散—總開關控制方式：
。小走廊進門處照明燈由門邊和床邊的二個雙控開關控制，不受鑰匙牌控制；
。對總開關的要求如下：
。控制：睡房內的照明燈、落地燈、寫字臺和小酒吧燈
。不控制：門廊燈，夜燈、衛生間和壁櫥燈。
五、開關插座布置：
以下所列為一般情況，具體情況可根據精裝修設計而定：
1.外墻邊設一個“DND請勿打攪”顯示面板和門鈴按鈕。
2.進門處內墻：
。鑰匙牌開關，面板要帶指示燈；
。走廊燈雙控開關；
。控制睡房內照明燈的雙控（門口）開關，面板要帶指示燈；
。“DND請勿打攪”開關設在鑰匙牌開關旁邊，應選用專用面板，要與普通開關面板有明顯區別，需帶指示燈及圖形標記或中英文字體（或者設于床頭控制板上）。
3.衛生間：
。門外墻邊設照明燈和排氣扇開關；
。衛生間里面設吹風機，剃須插座；
。壁掛電話；
。電視音響開關。
4.床頭邊墻（若未設床頭控制板時）：
。高于床頭柜以上的位置（一般高于臺面10公分）：
1）走廊燈雙控開關—“Foyer廊燈”；
2）控制睡房內照明的雙控（床邊）開關，面板要帶指示燈；
3）床頭上方閱讀調光燈開關，左右各一；
4）夜燈開關；
5）手機充電電源插座。
。低于床頭柜以下的位置
1）床頭邊的電話端口設在床頭柜下方的墻上，不能暴露在外面；
2）床頭燈的插座；
3）收音電子鐘電源插座220V.
5.寫字臺處插座、面板的設置安排：
。寫字臺上方的設置（一般高于臺面10公分）：
1）設一個數據端口（寬帶高速網RJ45）；
2）一個電話端口（撥號上網或傳真機RJll），面板需帶圖形標記或中英文字體；
3）寫字臺上方設兩個多用途的電腦電源插座，其中要有一個英制方腳插座（不受鑰匙開關控制）。
。寫字臺下方的設置：
1）臺式電話端口RJll；
2）臺燈電源板（不采用插座，直接接入）。
6.電視機后面插座、面板設置：
。電視機電源插座；
。電視機RF／FM射頻信號輸入插座；
。電視機音頻信號輸出插座（連到衛生間喇叭）；
。數據端口RJ45（備用線，視頻點播或電視上網用）（五類線）。
7.其他必要的電源插座：
。落地燈的電源板（不采用插座，直接接人）；
。清潔時吸塵器用的電源插座；
。電水壺的電源插座（要求帶開關）；
。備用等。
8.套房以及特殊房型根據具體情況而定
六、床頭控制板：
客房若設有床頭控制板時，應有下列控制功能：
。電視機電源開關；
。音響選頻及音量調節開關；
。風機盤管風速高低控制開關；
。客房燈；
。通道燈開關（可兩地控制）；
。床頭照明燈調光開關；
。夜間照明燈開關（有條件時選用可調光式開關）。
有條件時，尚可有下列控制功能：
。寫字臺臺燈；
。沙發落地燈。
七、弱電：
1.床頭柜可不設控制，音樂及廣播（FM）通過射頻線傳送，由電視機播放。
2.電視的音頻信號應送到衛生間。在衛生間內設一個揚聲器及音量開關，以接收電視機音頻信號。揚聲器一般放置在臺盤下面。
3.應急廣播喇叭（3W）應設在小走廊天花板上。套房應在每一間房設一個喇叭。
4.每間客房至少應設三條五類線（或二條五類線和一條三類線）（數據、備用和語音）：
。一條五類（或三類）線作為語音傳輸的電話線（兩個不同分機號）：一對線為客房兩部電話座機（端口插座在書桌下和床頭柜下）與浴室電話掛機并聯，另一對線為客人撥號上網電話或是傳真機使用的端口插座RJll（寫字臺上方）
。一條五類線作為數據傳輸用，以提供寬帶高速上網（寫字臺上方）端口插座RJll
。一條五類線作為備用線端口（RJ45插座），用于擴展或視頻點播等用途，安裝于電視機后方
八、消防安全：
1.客房內的感煙探測器宜帶聲響報警功能，即探測器底座帶蜂鳴器。
2.公共場所、殘疾人房要安裝消防聲光報警器。殘疾人房報警器位置在靠近睡房小走廊的天花下面。
Ⅲ、樓宇自動化系統要求：
樓宇自動化系統（BAS）一般以空調通風系統為主要監測對象，其他系統可根據情況選擇。樓宇自動化系統控制中心應設置于消防控制中心或保安監控中心。
一、空調采暖通風系統監測：
1.中央冷凍系統：
。冷凍機組及水泵的啟停狀態及故障報警；
。冷卻塔水泵、風機啟停狀態、故障報警及進出水溫度；
。冷凍水及冷卻水的供／回水溫度；
。冷凍水回水流量及冷負荷；
。冷凍機組各相位電壓、電流及功率讀數；
。冷凍機運行狀態及故障報警。
2.冷卻塔系統：
。進出水溫度；
。冷卻塔水泵、風機運行狀態及故障報警；
。溫度超限、水位低限報警。
3.供熱采暖系統：
。一次水（蒸汽）溫度；
。二次供、回水溫度；
。循環泵啟停狀態及故障報警；
。鍋爐運行狀態。
4.空調處理機組系統：
。新風、送風、回風溫度表冷器溫度；
。CO2濃度；
。室內濕度；
。風機的啟停狀態及故障報警；
。空氣過濾器的壓差超限、故障狀態及報警。
5.新風處理機系統：
。室外新風溫度；
。送風溫度；
。過濾網狀態；
。空氣過濾器的壓差超限、故障狀態及報警；
。新風機的啟停狀態及故障報警；
。加濕系統啟停。
6.排風機系統：
。室內有害氣體濃度；
。送、排風機啟停狀態及故障報警；
。累計運行時間；
。部分重要區域的環境溫度監控，如：室外、大堂、咖啡廳、中餐廳、游泳池、宴會廳等。
二、液位控制系統：
中央監控系統應對生活水、冷水、熱水、水箱及水泵進行監測：
。液位狀態及報警；
。排水泵、補水泵的啟停狀態及故障報警；
。過濾及殺菌設備的監控；
。累計運行時間。
三、電梯、扶梯系統：
中央監控系統可監測、紀錄以下狀態和報警：
。扶梯向上、向下運行狀態；
。電梯、扶梯的正常、停止運行狀態；
。電梯、扶梯的緊急停車、運行異常報警；
。扶梯運行時間累計；
。在消防控制中心設置各臺電梯運行狀態的模擬盤及電梯自身故障或出現異常狀態時的操縱盤
四、供、配電系統
中央監控系統對變、配電設備運行狀況和電能質量應有下列監測功能：
。重要出線回路各斷路器通、斷狀態及故障，線路溫升及故障；
。變壓器的溫升和溫升超限；
。主母線運行狀態；
。市電電能質量（電壓、電流、頻率、功率、功率因數）；
。用電量及電費計算；
。發電機組運行狀態（轉速、油溫、油壓、油量、水溫、水壓）、累計運行時間；
。發電機組供電質量（電壓、電流、頻率、輸出功率）和異常運行、故障；
。蓄電池組電能質量（輸出電壓、電流）和故障。
五、照明系統：
。按程序設定的時間啟、停室內外照明回路：花園照明、立面照明、航空障礙信號燈、公共區域走道照明等各處照明；
（一）高職酒店管理專業擁有廣闊的發展前景。
自中國加入WTO以來，經濟全球化的帶動發展，國際諸多致命酒店管理集團紛紛在中國諸多城市成立。當前，排名在全球前10位的酒店管理集團已經全部進入了國內。在未來50年的時間里，中國酒店將會超過美國，中國是酒店業最具潛力的市場。酒店業的快速發展，為我們展現了酒店管理專業極其廣闊的就業前景。
（二）酒店業對高素質人才的需求尚未飽和。
酒店業屬于一個勞動密集型的行業，分析當前中國酒店業的人員配備標準來看，一家擁有300多間客房的四星級酒店，工作人員配備數量至少得600名，客房數量若在600間以上的五星級酒店，從業人員數量不少于1000人。當前酒店管理人才，不到70%畢業于中專，30%以上受過高等職業技能培養。在一些經濟發達區的酒店，擁有高職高專學歷的人數比例僅占到15%。隨著酒店數量的快速增加，業必然為酒店集團管理帶來人才匱乏的壓力，間接影響到管理和服務水平。
二、高職酒店管理專業教材存在的問題
（一）酒店管理專業教材不足以滿足時代需求。
近年來，全球一體化的發展，酒店管理與國際逐漸接軌，對從業人員的文化素質要求業越來越高。同時，在酒店行業從業方面，對掌握財務、營銷、文秘以及計算機技術等技能的需求也越來越高。但是當前高職酒店管理專業的教材涉及范圍較為單一，僅僅局限在服務技能方面，因此傳統的高職酒店管理專業教材不足以順應時代經濟的發展，不能滿足酒店發展的需求。
（二）酒店管理專業教材缺少實踐性。
在酒店管理專業教材中，過于強調理論知識，而輕視實踐性內容。但酒店管理專業作為一個對學生實踐經驗要求較高的專業，要求學生具有很強的實物性，不能單憑基本專業書籍，或者短暫的實習就能夠掌握。這也是中國酒店管理教育存在的一個重要問題。
（三）酒店功能的不斷擴大，急切需要綜合素質高的管理人才。
酒店管理專業并非從事瑣碎和簡單的家務勞動，也并非是一種依賴技術的智力性勞動，其屬于技術與理論知識的全面綜合運用。近年來，隨著酒店功能的不斷擴大，酒店文化建設也備受重視。因此對既掌握現代科學文化知識，又具備創新意識與創新能力要求的高素質管理人才的需求也成為一種新趨勢。但是，高職酒店管理專業在計算機知識、信息技術等方面對學生的培養相對較少。使得學生很難夠在科技含量越來越高的現代酒店中取得優勢。
（四）酒店管理專業教材在內容與實際的嚴重脫節。
酒店行業中重視經驗、實踐以及積累，注重在酒店氛圍中培養學生的酒店意識。但是在高職院校酒店管理專業中，教材內容往往忽視了學生職業道德培養的內容。學生參加工作后，對崗位安排不平衡，即便提供相應的管理職位，他們的實際操作能力業很難過關，不能夠勝任工作。而且部分學生缺乏吃苦耐勞的精神，不能夠腳踏實地的工作，對比自己學歷低的管理者帶有鄙夷心態。學生沒有意識到該崗位的持續發展，就業后頻頻跳槽，不能為自己梳理良好的生存環境。
三、高職酒店管理專業特色教材的建設途徑
（一）緊密貼合行業發展，準確定位，提升學生的市場競爭力。
高職酒店管理專業既培養學生專業操作技能，又培養學生的素質與基本能力。因此在高職教材的改革方面，一定要緊貼酒店行業特點及變化，靈活的設置課程，對與可講與不可講的內容可以刪減，積極開展現場教學、形象教學、案例教學以及多媒體教學。重視人文、專業基礎的內容，重點培養學生的文化理論知識和專業素養。增加學生實踐能力的鍛煉，培養學生工作崗位的專業技能，培養學生的綜合素質。將理論與實踐相結合，設置合理的比例，使整個教學過程與工作崗位貼合，為學生創設濃郁的酒店氛圍。
（二）酒店管理專業教材確定合理的各類課程比例。
酒店管理專業不僅要求學生具備較強的專業能力，而且還要掌握各個部門、崗位具體操作技能。教材內容重點針對學生的專業能力進行培養，例如掌握“雙語”表達能力，培養學生掌握使用的文體寫作能力、公關交際能力、掌握辦公自動化設備等能力。由此，確定酒店管理專業教材中各類課程的比例設置要合理。基礎課與專業課的比例，專業基礎課與專業技能課的比例以及理論課與實踐課的比例。以專業課為主，基礎課未付，重視專業技能的培養，以理論課為基礎。并根據國際酒店發展的需求，面對不同層次的學生設置課程。例如，英語角、英語比賽及模擬酒店情景等，強化學生的英語表達能力，加強計算機技術內容的培養，為學生掌握新技術奠定基礎。
四、結論
摘要：本文介紹了美國領先學術機構所設置的旅游酒店管理專業博士學位教育的概況。著重介紹了博士研究生教育的兩個關鍵組成部分：研究生教育課程體系設置及學生科研指導。本篇綜述旨在為有意赴美攻讀博士學位的中國碩士研究生提供幾點重要的啟示。
關鍵詞：旅游及酒店管理；研究生教育；課程設置；科研指導
一、導言
在美國的高等教育中，旅游酒店管理專業的研究生教育相對來說是一個新興事物。美國有近十二所大學在這個研究領域設置了博士學位點。相比其它發展成熟的學科，旅游酒店管理專業的學術研究仍處在探索階段。但在美國，旅游酒店管理專業作為一個教育實體，無論是其研究生課程體系設置，還是其在科研方面的培養模式，都已日趨穩定和統一，達到了一個成熟的發展階段。本文將系統介紹美國具有代表性的旅游酒店管理專業的研究生教育，并進一步探討其對中國在旅游酒店管理領域內的研究生教育所帶來的啟示。
研究生教育一般包括碩士研究生和博士研究生兩個學位層次。本文重點介紹美國的旅游酒店管理專業博士生教育的情況。高校在旅游酒店管理領域設置博士學位點是為了使所培養的學生在以研究為主的大學以及研究型機構中有更好的就業前景。在這個總體目標下，博士階段的教學不僅要拓展博士研究生在專業領域的知識面，同時要培養博士研究生今后在旅游酒店管理的特定領域中開展獨立研究的能力。在美國，幾乎所有的旅游酒店管理博士學位點都以培養學生的科研能力為主，要求學生具備扎實的統計學基礎和研究設計能力。當學生最終取得博士學位時，他們的個人簡歷上應該體現出他們的教學經驗、在研究性期刊上所發表的文章，以及向企業型和研究型組織作報告的記錄。
研究生教育有兩大核心組成部分：課程計劃和科研培訓(Gumport，2005)。本文著重介紹研究生的課程體系設置和對學生的科研指導。具體來說，本文將從程序和體系兩個角度介紹研究生的課程安排，同時也將介紹對學生進行科研指導的一些具體做法。
二、旅游酒店管理專業的研究生課程體系
一般來說，旅游酒店管理專業博士學位點要求申請入學者具備碩士學位，申請者的本科或者碩士學位必須是在和旅游酒店管理相關的領域內取得的。此外，申請者至少需要具備一到兩年的旅游酒店管理工作經驗，沒有工作經驗的申請者須在其攻讀博士學位的過程中通過參加企業實習來獲得工作經驗。從博士生錄取的這些必要條件可以看出，作為一個應用型研究領域，旅游酒店管理與企業密切相關，并最終更好地服務企業。從這一角度出發，相關領域的工作經驗不僅能保證將來投身旅游酒店管理領域的教育者和研究者與企業保持密切聯系，更能夠幫助他們在日后的科研教學活動中更好地指導企業實踐。
1 程序
通常情況下，旅游酒店管理博士學位點要求學生在博士點所在地完成為期三年或者四年的學習。在這個過程中要完成的項目為：遞交博士課程計劃、通過預備(候選)資格考核及綜合考核，以及最后的博士畢業論文答辯。學生需要在兩學期結束后，也就是第一學年末，完成課程計劃初稿。與此同時，學生需要選擇導師以及其他兩位成員組成預備(候選)資格考核的答辯委員會。答辯委員會成立以后，學生就著手準備預備(候選)資格考核。此項考核的具體時間由學生的導師與其他兩位委員會成員商討決定。按照慣例，學生應該在預期畢業時間的前一年通過資格考核成為博士候選人。考核的內容和形式由學生考核答辯委員會成員決定。學生通過考核以后，其博士候選人資格便正式得到研究生院的認可。與此同時，研究生院要求學生在其課程計劃初稿中加入博士論文答辯委員會成員名單并最終定稿。組成博士論文答辯委員會的導師以及成員在原則上應該與資格考核委員會保持一致。當然，如果學生需要，可以在此期間吸納新成員加入自己的博士論文答辯委員會。
預備(候選)資格考核只是綜合考核的一個組成部分。綜合考核還包括博士畢業論文開題報告(口試)。通過口試，學生與答辯委員會在其博士畢業論文的研究課題和研究進程上達成一致后，學生便通過了綜合考核(預備資格考核以及博士論文開題報告)。通過綜合考核的學生俗稱“ABD”(AllBut Dissertation，意即：“萬事俱備，只欠論文”)。當完成畢業論文的相關研究及撰寫，并且提交給委員會成員審閱后，學生需要參加最終的博士畢業論文答辯。在論文答辯中，學生為其論文辯護并向答辯委員會證明自己具有取得博士學位的資格。學生只有在滿足取得博士學位的其它所有必要條件后才可以進行論文答辯。
2 體系
在美國，研究生教育作為一個教育實體沒有一套標準的模式可供遵循。然而，研究生尤其是博士研究生課程設置的基本結構卻保持著一定的統一性(Gumport，2005)。具體來說，博士教育的基本模式遵循一個統一的結構體系：課程的修習、各項學位考核達標，以及在論文委員會的指導下開展并完成畢業論文的相關研究。此外，科研培訓也是博士生教育中非常重要的一環(Clark，1995)。旅游酒店管理專業的研究生教學課程有五大基本組成部分：綜合(核心)必修課、統計和定量研究方法、具體學科課程、外系指定領域的課程以及博士畢業論文。一般來講，在取得學位之前，學生需要修滿70個學分，其中包括12個學分的核心必修課，(至少)12個學分的數據分析方法課程，(至少)18個學分的具體學科課程，(至少)12個學分的指定領域課程和(至少)16個學分的論文。
從以上論述中不難看出，美國的旅游酒店管理博士生課程非常注重對學生科研能力的培養。在所有的課程中，僅僅研究方法學和定量方法學的課程就占了幾乎一半的課時。從內容上來看，這些課程可以劃分為幾大類，比如基礎研究論、研究設計方法論，以及數據分析方法。基礎研究論的課程(探討從事研究時面臨的最基本的問題，比如科學原理、推理方法、一般的因果演繹和測量原理)為學生更好地開展科學調查打好基礎。研究設計方面的課程旨在指導學生如何開展科研。例如，在本文第一作者所修的研究生課程中，這類課程包括實驗設計論以及非量化研究方法。統計和量化研究方法課程可以幫助學生了解多種數據分析的技巧和方法。統計課程一般包括統計學入門、抽樣方法、回歸法、方差分析、多元方法、時間序列分析法、離散數據分析等等。此外，統計課程還涵蓋了在社會科學研究領域中經常需要用到的一些高級統計方法，比如結構方程式模型和等級線性模型。通常情況下，學生可以從旅游酒店管理系、統計系，以及其它外系學術領域中選修這些數據分析課程。
三、科研指導
除了系統的研究生課程體系，研究生教育的 另一個重要組成部分是科研指導。Johnson(2007)將“科研指導”定義為“一種導師和學生之間的互惠關系”(p.20)。在這一關系中，經驗豐富的教職人員(通常是年長者)會為經驗不足的學生或者教職人員擔當起向導、模范、老師，以及資助者的角色。科研指導者輔助學生積累知識，為學生提供建議，充當咨詢顧問，激勵學生努力成為某一特定領域的全面人才。幾乎在所有學科領域里，教授和學生之間這種傳統的師徒關系都是研究生學習經歷中相當關鍵的一部分，科研指導對研究生產生的影響遠遠超過研究生教育中的其它元素(Edem＆Ozen，2003；Mullen，2005；Russel&Adams，1997；Shivy et a1，2003)。從近期在普渡大學旅游酒店管理專業研究生中開展的一項“自我評估”調查所得的數據來看，教授的專業知識技能是影響學生擇校的一個重要決定因素。研究表明，研究生教育是否成功在很大程度上取決于教授科研指導的有效性(Ellis，1992)。一種積極良好的指導關系可以提高學術成績、促進人際關系、加強學生在專業領域的信心、推進個性發展和心理調節(Johnson，2007)。從在研究生中開展的一項調查中不難看出，那些與教授保持良好的科研指導關系的研究生對其所在的博士點和研究機構表示出更高的滿意度(Clark，Harden，＆Johnson，2000；Cronan-Hillix et a1，1 986；Tenenbaum et a1，2001)。科研指導的一些具體做法如下。
1 建立科研指導師生關系
旅游酒店管理專業的博士生入學時通常會被指定一名顧問老師，但是顧問老師不一定是研究生今后的指導老師。研究生需要一定的時間逐步了解系里的教授以及他們的研究方向，然后最終選定一個適合自己的導師(Johnson，2007)。科研指導的師生關系是在學生和老師之間有共同研究興趣的基礎上建立起來的。學術導師可以促進學生在求學之路上的每一步進展，同時也是學生與其他教授之間的主要聯絡人(Weil，2001)。
博士生主要致力于和導師之間的合作，但是其他教授也是一筆重要的人才資源，必要時可以為學生提供有價值的科研指導。當博士生組建畢業論文答辯委員會時，除了系內教授，有相關專業知識技能的系外教授也在博士生的考慮范圍之內。博士生可以從其它學術領域挑選對自己的畢業論文題目感興趣的教授，或挑選相應研究方法上的專家加入自己的答辯委員會。有些大學的博士點已把這一做法制度化，即要求博士生至少選擇一名“外來成員”(外系教授)作為自己畢業論文的答辯委員會成員來監督論文質量。
2 通過助研助教的方式進行科研指導
近幾十年來，助研助教工作成為美國研究生獲得經濟資助的一個主要來源(Gumport，2005)。不可否認，這個做法的一個負面影響是，作為助研助教的學生在學術上被放到了一個次要的位置上(Sanford，1976)。然而，從科研培訓的角度來看，聘用研究生作為助研助教已經制度化。助研助教的合作方式提高了師生關系的互動性及互惠性。助研助教工作為學生提供了在導師的密切指導下探討研究課題的寶貴機會。此外，學生將會在科研活動的一系列環節中積累經驗，包括發掘研究課題、綜述文獻、設計研究方案、收集數據和撰寫文稿等等。聘用研究生作為助研助教的做法會在指導老師和研究生之間建立起一種制度化的聯系。在這一聯系中，指導老師和學生在固定的時間面談，討論研究進展。助研助教的合作性決定了學生和指導老師之間幾乎是平等的關系。隨著學生和指導老師關系的進一步發展，學生會逐步擔當起合作研究者和合作作者的角色。因此研究生助教助研的方式可以幫助學生在研究領域積累實踐動手經驗，并加強學生今后獨立開展學術研究工作時的信心。
3 對獨立研究的指導
學生除了通過助教助研參加研究項目之外，還有機會在教授的指導下準備研究議程并開展獨立研究。在這種情況下，學生需要選修教授的獨立研究課并獲得學分。當學生和老師對課程達成共識后，學生通常會注冊1到4個學分。獨立研究是為了給學生提供在研究生階段的學術經驗。在這門課中，學生可以在導師的引導下探索全新的和有發表潛力的課題。對于博士生來說，這門課可以為其今后的博士畢業論準備。通過自主研究課的學習，學生可以獲得在一般的課堂教學中所學不到的科研經驗。
4 對論文進程的指導
研究表明，研究生對個人論文發展進程的滿意度在很大程度上取決于對導師的滿意度(Johnson，2007)。在博士論文的相關研究領域中，指導老師在幫助學生完成畢業論文，并最終在學術期刊發表學術成果方面扮演著重要的角色。在與學生的相處中，導師與學生建立起專業上和人際上的緊密聯系，并且擔當多種角色。作為某一學術領域的專家，導師會密切參與學生的論文設計，為其提供及時和有建設性的回饋。同時，導師還是論文研究進程的協調者，幫助學生與其他老師取得聯系和溝通，鼓勵學生在整個過程中與答辯委員會的其他成員保持聯系。此外，導師會給學生精神上的鼓勵，使其在研究進程中保持積極樂觀的心態并對研究充滿熱情。
5 對會議報告的指導
科研培訓的另一形式是參加學術會議并展示自己的研究項目。在研究生階段的學習中，學生應積極參加相關領域的會議并爭取在會議上宣讀自己的研究成果。一些學術機構要求學生在取得學位之前，必須至少參加一次會議并報告研究成果。在旅游酒店管理領域，兩個參與率最高的會議是旅游酒店管理專業研究生年會(http：//www，hrm，uh，edu/cnhc/graduateconference/)和酒店餐飲業國際委員會年會(I-CHRIE：http：//WWW，chrie，org)。一般情況下系里會為學生提供參加會議的部分經費。通過參加會議，學生有機會在正式場合展示自己的研究工作并提高個人的溝通能力和技巧。研究報告是傳播知識的一個重要渠道，同時也是研究生學術生涯的一個關鍵組成部分。在參加會議并報告研究時，學生接受挑戰，將自己的研究交給公眾審視。由此，學生可以培養多方面的技巧和能力，如簡潔明了地報告研究成果、高效專業地回答現場提問等。除此之外，會議還為研究生提供社交的機會，幫助其在今后開展合作研究和尋找工作機會。
6 對發表文章的指導
發表文章對于那些有志于在學術領域有所建樹的學生來說至關重要，然而初學者對如何發表文章通常感到困惑和神秘，因此，給予博士生在發表文章方面的指導對其職業生涯有著深遠的意義。因此，一些學術機構要求博士生在最終的畢業答辯之前，至少向專業期刊投稿一次。導師在指導學生發表文章的過程中，不僅幫助學生明確為什么要發表文章，在哪里發表，以及發表什么，更重要的是，幫助學生適應學術 領域的工作氛圍，規范學生的行為準則。如有時審稿人的評論會很苛刻，并且要求學生作出大幅度的改動，即使學生作出改動并重新投稿，其結果仍是個未知數。在這些情況下，指導老師可以幫助學生調整好心態和情緒，修改文章并再次提交。
7 研究領域以外的指導
盡管師生之間指導關系的著重點是研究，但導師也給予研究領域之外的指導。如在指導研究的過程中，指導老師會不可避免地與學生交流授課方面的經驗和體會，從而提高學生的授課技能。學術導師在與學生相處中的另一重要任務是在潛移默化中為學生示范如何兼顧工作和生活。指導老師更可以在多方面作為學生的行為模范，例如職業行為、重要的科研技能以及如何在工作和生活中尋求平衡(Johnson，2007)。指導老師還可以通過言傳身教在學生的職業生涯中助其一臂之力。更重要的一點是指導老師可以為學生在精神上帶來不可估量的支持。總而言之，導師對學生的肯定，鼓勵，輔導和與其建立起來的友誼會對學生未來的職業生涯帶來深遠的意義。
四、建議及啟示
在旅游酒店管理領域，申請赴美攻讀博士學位的中國留學生數目穩定增長。與前一代在美國攻讀研究生學位的中國學生相比較，文化差異的沖擊對當代中國留學生的影響并不大，但是他們在學術方面的準備相對缺乏。基于本文作者對美國和中國旅游酒店管理專業研究生培養的了解，特提出以下幾點建議，并希望有意赴美攻讀博士學位的中國碩士研究生能從中得到一些啟示。
1 本文建議研究生課程體系從單一強調內容的厚重逐步轉到重視科研方法上。中國研究生教育遵循傳統的師生模式，把重心放在專業課上。在這一課程體系下，專業研究領域的課程有余，研究方法學的課程設置不足。這樣可能造成研究生方法學基礎薄弱，會潛在地限制其開展獨立研究的能力。因此，我們建議在旅游酒店管理專業的研究生課程體系中加大方法學和數據分析學的課程比重，這對幫助學生成為未來的研究者至關重要。一些基礎方法學科，像科學原理、邏輯學，甚至學術寫作，都應該被納入研究生的課程體系中。此外，有關研究設計和定量研究的課程可以幫助學生對一些具體的方法學有更深層次的理解。
2 在如何建立師生間的指導關系這一問題上，本文推薦雙向選擇的指導制度。依據傳統的指導制度，學生在人系之際會被分配一名導師，該導師將在學生的課程學習中自始至終地提供支持。然而，研究證明，雙向選擇指導制更強調老師對學生精神上的引導、師生雙方的職責意識，以及師生之間的積極互動，并最終使雙方長期受益(e，g，Fagenson-Eland，Marks＆Amendola，1997)。指導關系的穩定程度與師生雙方是否同時具有選擇對方并承擔義務履行職責的意愿密切相關。
3 建議學生參加多種層次的科研培訓。選擇一個以治學為主的職業生涯是具有挑戰性的。學生需要通過各種渠道積極地加強科研培訓，例如尋找助教助研的機會、開展獨立研究、與教授合作研究項目、參加學術會議、在學術期刊上發表文章、準備博士畢業論文等等。一些學術機構已將上述這些活動納入學生取得學位的必要條件。例如，賓夕法尼亞州立大學要求所有的博士生不僅要在畢業之前做三次會議演講，還必須在畢業論文答辯之前向學術期刊投稿至少兩次。
4 在教學和研究方面，本文提倡交叉學科的合作。上文提到的注重方法學的課程體系要求在學生選課時消除系與系之間的界限。學生應被允許，甚至是被鼓勵在統計系或其它相關領域選課。在外系進行科研實踐使得學生能夠獲得有關方法學最新進展的信息。例如，人類學系最常采用的研究方法是定性分析。旅游酒店管理系的學生通過在人類學系選課，可獲得機會與主要使用此研究方法的研究者合作并從中受益。交叉學科的合作同樣可以通過學生選擇外系老師作為自己的答辯委員會成員來實現。這種做法不僅使學生在知識層面上受益，還可以作為一種監督機制，保證授予學生最終學位的標準得到維護。此外，老師和學生之間的交叉學科的科研合作可以減小組織結構上的障礙，并且通過融合不同學科在方法學上的長處來擴展研究領域。
【關鍵詞】教學模式；實習；創新；途徑
地方高校旅游管理本科“3+1”教學模式就是按旅游管理專業本科四年的時間劃分，3年在校學習，1年在校外實習與畢業論文的撰寫.這種教學模式無疑調整了理論和實踐教學的比例，增強了實踐教學環節的時間。下面對“3+1”教學模式進行初步的探討：
一、地方高校旅游管理本科“3+1”教學模式的緣由
就專業個性而言，旅游管理專業本身是一個應用性非常強的專業，具有明確的行業指向性，主要為旅行社、旅游景區以及旅游行政單位和外事接待單位培養專業操作技能熟練、適應面較廣的專業管理人才。在整個教學環節中，實踐教學具有與理論教學一樣的重要性和必要性。實踐環節的設計不僅是為了服務技能和業務操作能力的培養，更是為了學生今后能真正勝任旅游行業的管理工作，同時也是對理論知識的鞏固與加強。
然而長期以來，旅游管理專業教育中的實踐教學頻遭狹隘理解乃至認識誤區，不少教學管理者和從教者在觀念上將實踐教學僅僅視為依附于理論教學的輔助手段，旅游管理專業實踐教學活動普遍呈現出瑣碎化和零散化傾向，嚴重阻滯了本專業教學目標的全面實現和學生專業能力的深化提高。之所以造成這種重理論教學、輕實踐教學的不良局面，根本原因在于，眾多地方性高校所設旅游管理專業都是作為管理學門類工商管理一級學科下的二級學科，還有部分是在歷史學，地理學基礎上派生和發展的。無論那類地方高校的旅游管理專業均存在不切實際地搬用普通高校以理論教學為主、而輔以實踐教學的發展模式，有的實踐教學環節猶如蜻蜓點水，嚴重背離了旅游學科發展的特點，不利于專業的發展。現行各高校專業課課程門類與學時數也在壓縮，所以我校作為地方高校，旅游管理本科首先采用了“3+1”教學模式。
二、確保“3+1”教學模式的途徑
（一）深化課程體系改革，加強課群建設
課程群（Curricula Group）來源于國外針對現行教育中學科門類過細，過多問題而提出，，它符合是世界范圍內學科、科學和教育的發展之要求，也滿足我國高校專業課課程門類與學時數壓縮的改革之需。 何謂課程群，國內高教界至今沒有權威的確切定義。高校普遍傾向認為： “課程群”是由內容上密切相關、相承和滲透，具有互補性的幾門系列課程組合而成的有機整體，并配備相應的教學大綱，按大課程框架進行課程建設，進而獲得整體優化，是具有學科優勢的連環式的課程群體。
深化課程體系改革，加強課群建設，確保理論教學的系統性，并與旅游行業實踐相結合。根據這一原則設置課程，進行課程群組建。由于我校旅游管理是大工商管理專業下分離的。充分利用經濟與管理學院的教學基礎平臺，突出管理特色，促使基礎課程中管理類和經濟類與旅游科學相結合。為此構建了六大旅游管理專業課群，即：旅游管理課群、旅游經濟課群、旅游文化專業基礎課群、酒店管理與服務課群、旅行社與導游實務課群、旅游資源與規劃課群。例如：旅游管理課群中“管理學、飯店管理、旅行社管理、景區管理”作為課程群建設，從內容上看，相互之間的內容縱向有傳承運用關系，通過集體備課，教師在授課時避免內容上的重復，發揮整體效益，達到最佳效果。再如，酒店管理與服務課群，把酒店管理與服務結合起來，注重理論與實踐的銜接。前臺管理與服務，餐飲管理與服務，客房管理與服務，都是理論與實驗室實訓課結合，讓實驗指導教師也參加大綱編繪，輔助完成課程教學。此外在旅行社與導游實務課群、旅游資源與規劃課程群中大為提高實踐課程比例，增設設計性與綜合性實驗。實踐講練結合的教學方法，提高學生運用知識的能力，促進了學生實踐技能的提高，增強了學生學習的積極性與主動性。通過“課程群”的建設，打破課程間壁壘，優化課程體系，達到了整合更新教學內容和教學方法，這樣即保證了學生理論學習的完整性，避免了重復內容的學習，又達到縮短學時數的要求，使學生順利完成3年在校理論與實踐課程的學習。
（二）因材施教，加強實習環節的不斷創新
1.原有旅游專業實習操作模式的利弊
我校原來的專業實習操作模式是專業實習安排在第六學期進行，采用集中實習的方式。時間在12周，都集中在一兩家酒店實習。實習后回學校再進行大四的理論學習和畢業論文撰寫，第八學期還有4周-6周畢業實習。有利的是：專業實習集中統一，大四學生基本在校，雖然畢業實習在外，但也短暫，所以學生日常管理方便容易。弊端是：對于實習的酒店而言，由于實習時間在三個月，酒店一般采用的是頂崗實習，前期的入職培訓在一個月左右，頂崗2個月，工作技能剛熟悉時，就面臨實習結束，這樣就加大了人力資源培訓成本，不利于校企合作。對于學生畢業論文的寫作而言，一般要求學生最好能結合專業實習工作，運用所學專業理論知識，寫出學以致用的論文。而旅游管理專業實習時間放在第六期，還有部分理論知識學習要在第七學期完成，就降低了學生發現問題，運用理論指導實踐的能力。對于學生而言，不能滿足個性化的需求，有學生愿意到旅行社、景區實習，但在這種“一刀切”的模式下就不可能。
本著“教學育人，管理育人，服務育人”的原則，教育要因材施教，必須對原有實習模式進行改造，對專業實習時間和方式進行大膽的改革與創新。
2.“3+1”教學模式中，“1”的突破
基于旅游管理專業具有很強的應用性和實踐性 ，“3+1”教學模式中，“1”即用一年的時間，完成在校外實習與畢業論文的撰寫。對于旅游管理專業而言，就是采用專業實習與畢業時間相結合，校外做論文與校內做論文相結合。
具體而言，專業實習安排在第七學期全期，第八學期前4周畢業實習，后12周畢業論文寫作。如果學生集體實習，可以將專業實習與畢業實習連續進行，也有利與校企合作培養人才，同時提高了學生畢業就業率。有的學生在企業簽約后，可以申請在校外請指導教師，并與校內論文指導老師聯系，在校外完成畢業論文撰寫。
3.專業實習的實施和有效管理
專業實踐環節中，遵循學生自主選擇專業實習方向，必須是旅游管理相關部門與經濟實體，酒店、旅行社、景區景點、旅游行政部門等。實習方式采用集中實習和自主分散實習相結合，自主實習學生管理由家長和畢業論文的指導教師進行管理；集中實習由用人單位和學院專任教師協調共管。為了保證學生安全，避免出現實習缺位的情況，學院建立了一套實習管理信息系統，學生與指導教師聯系有一套長效機制。通過幾年實施后，監督管理到位，學生、家長、單位都比較滿意。
4.拓寬專業實習平臺，搭建旅行社集中實習橋梁
教育要遵循因材施教的原則，學校在最后專業實習學期，要保證學生都要順利完成實習工作，除了提供吸收人力資源較多的酒店供學生選擇外，要盡量拓寬實習平臺，增設旅行社行業，提供學生導游、計調、外聯等實習崗位，使部分愛好旅行社和導游工作的學生，自己又沒有能力聯系到旅行社的學生能自主選擇，由學校聯系多家旅行社，旅行社對實習學生進行一定的選拔后，進入旅行社行業實習。以前學校只提供1-2家酒店實習，主要是酒店對人力資源需求量大，做基層工作員工素質要求不高。旅行社行業對人才的要求高，大多是中小型旅行社，能容納學生實習的數量較少。因為旅行社行業屬于知識、人才密集型企業，作為旅游業的龍頭企業，旅行社擔負著開發旅游產品、引導旅游消費潮流的責任。如果沒有極好的綜合素質，這個作用就無從體現。因此，旅行社的從業人員的文化含金量比旅游業其他部門的從業人員要高。從某種意義上講，旅行社經營成敗很大程度上取決于其員工的素質。每一家旅行社需要的員工數量雖然較少，但隨著旅游業的不斷發展，旅行社也意識到高素質的員工隊伍要進行人力資本長效投入，注重從企業內部挖掘人才，把實習學生作為人才儲備，畢業后大部分學生都會成為該企業的核心員工，對企業的忠誠度較高。與此同時，學校也積極鼓勵和幫助學生在2、3年級時做好一些職業準入資格考試。如導游和海外領隊資格考試，搭建好旅行社集中實習的橋梁，省內一批旅行社也成為學校實訓實習的基地.此外隨著旅游業向縱深發展，近幾年各景點景區（特別是主題公園）對管理人才的需求也在加劇，專業實習平臺還能進一步拓展。
參考文獻：
[1] 張金霞.應用型本科旅游管理專業立體化實踐教學體系的改革探討[J].中國校外外教育.理論，2008，（4）.
關鍵詞：高職；旅游管理專業；畢業設計；思考
一、引言
畢業設計是高職學生接受高職教育的最后階段，也是高職教學過程中的重要環節，更是學生必須完成的最后一項學習任務。畢業設計是教育管理部門考查高職院校教學水平和教學質量的關鍵指標。畢業設計有助于提高學生綜合運用理論知識解決實踐問題的能力，培養學生創新思維意識，促進學生綜合素質水平的全面提高，最終目的是考查學生知識掌握是否扎實。高職旅游管理專業的具有較強的實踐性和應用性，在人才培養的過程中普遍存在學生理論知識不扎實、實踐能力薄弱、無法滿足旅游行業人才需求的問題，其原因是很多高職院校在指導學生完成畢業設計的過程中沒有充分鍛煉學生運用知識解決實際問題的能力，因此，本文針對高職旅游管理專業畢業設計存在的問題提出了若干建議思考，以期具有一定的理論指導意義。
二、高職旅游管理專業畢業設計存在的問題
第一，高職旅游管理專業的畢業設計主要是撰寫理論性論文，與高職院校的人才培養目標相悖。高職旅游管理專業人才培養的目標是為社會輸出具有較強職業能力的應用型、技能型人才，不是理論研究型人才。高職旅游管理專業的理論知識教學是確保學生實踐操作的基礎，并不需要學生對理論知識進行深層次的研究，否則便脫離了高職教育本身的辦學宗旨。第二，高職旅游管理專業畢業設計論文撰寫缺乏針對性和應用性。因此，畢業設計論文的題目應該結合實際崗位情況，貼近旅游管理工作。但是，大多數高職旅游管理專業學生在完成畢業設計論文的過程中很難深入企業了解實際工作情況，或者參與企業實習的時間過短，學生不能準確把握關鍵問題，導致畢業設計論文與實踐應用聯系不密切。第三，高職旅游管理專業畢業設計論文的撰寫脫離其他教學環節。由于高職院校教師容易受到傳統教學理念的影響，對畢業設計考核重視程度不夠，導致了畢業論文設計的撰寫與其他教學環節在時間、內容、形式等方面脫節，進一步降低了畢業設計論文的教學效果。第四，高職旅游管理專業畢業設計論文不能有效培養學生勤奮好學的品質和誠實守信的態度。由于高職學生的綜合知識水平存在較大差異，不能熟練掌握論文撰寫技巧，有時畢業論文的要求超越了學生的實際能力范圍，造成了學生在完成畢業論文的過程中大量抄襲其他學術論文，剽竊他人學術成果，這些問題都有悖于畢業論文撰寫的初衷，長此以往形成了不良的學習風氣。
三、高職旅游管理專業畢業設計改革的若干建議
(一)根據旅游管理專業崗位要求布置畢業設計任務
教師在組織高職旅游管理專業學生完成畢業設計的過程中，要結合學生就業的實際崗位布置畢業設計任務，包括旅行社導游崗位、酒店管理崗位等。例如，教師可以將“XX旅行社云南7日游綜合服務設計”作為旅游管理專業學生的畢業設計題目，畢業設計任務書中要包含旅客出發的不同地點、旅客人員構成、旅行途中突發事件的處理辦法和法律依據，學生以實際工作人員的身份，設計云南7日旅游線路，針對聯絡、景點、導游等具體工作事宜制定詳細服務方案，按照旅游管理部門的規范和要求，以及相關法律法規處理旅行途中出現的各種問題；在安排旅客入住酒店服務工作中，同樣要求學生以工作人員的身份設計服務方案，預先模擬旅客入住酒店中可能出現的各種問題，并提出相應的解決方法。由于以上畢業設計的學習任務明確，貼近就業實際，要求具體到位，使學生在完成畢業設計的過程中感受真實的工作氣氛，提高學生的職業責任感和實踐操作技能。
(二)有效解決畢業設計與旅游管理工作脫節的問題
高職旅游管理專業學生完成畢業設計的過程實際是學生實踐工作能力提高的過程。因此，畢業設計要以仿真模式開展，除了服務對象是虛擬存在的，其他環節的學習任務必須以真實工作情境進行。例如，在以提供旅游服務的畢業設計中，關于旅客搭乘航班班次、酒店名稱、房型價格、景點消費、游覽時間、餐飲服務、旅游車輛保障、出發及到達時間等，都要求真實具體。學生完成畢業設計的每個環節，都要查詢真實有效的資料作為依據和支撐，結合實際工作制定旅游合同、線路安排、接待計劃、費用開支等相關文檔和表格，使學生能夠自主獨立地完成一次旅游帶團工作。由此，學生在完成畢業設計的過程中能夠綜合運用旅游管理專業知識解決實際工作中遇到的各種問題，提高了學生運用理論知識完成實踐操作的能力，防止畢業設計與旅游管理工作脫節等問題的出現。
(三)建立校外實習基地，使畢業設計與實習一體化
旅游管理專業畢業設計作為高職教學改革中的重點內容，應該加強與學生頂崗實習的結合。為了確保旅游管理專業學生畢業設計的順利完成，高職院校應該積極與當地旅行社、酒店建立良好的合作關系，為學生提供校外實習基地，使學生在校內完成理論知識的學習任務后，可以投入到實習基地進行頂崗實習。旅游管理專業學生在進行頂崗實習的過程中，高職院校要選擇具有國際標準的企業，側重于對學生的國際化意識培養，聘請企業高級專業人才作為實習講師，指導學生的實訓工作。由此，學生可以接受理念先進的實際工作指導，以及科學嚴謹的職業工作訓練，進一步提高高職旅游管理學生的職業能力，為畢業就業奠定良好基礎。為了能夠使畢業設計更加貼近實際工作，高職院校要積極與學生實習企業共同制定畢業設計方案，確定畢業設計題目，以保證畢業設計具有較強的實用性、可操作性和應用性。旅游管理專業學生在企業真實的工作情境中完成資料收集、開題報告、中期報告和論文撰寫，能夠有效提高畢業設計的質量。
(四)積極實行校企合作的“雙指導”教師制度
高職旅游管理專業學生的畢業設計也是職業技能訓練，更是提高學生實際工作能力的有效方式，同時促進學生綜合素質水平的全面提高。教師在指導學生完成畢業設計的過程中，不能只將其作為教學環節中的一個部分，而是要堅持以培養應用型、技能型人才的目標出發，明確畢業設計的功能，采取校企合作的“雙指導”教師制度，使每個學生同時擁有校內導師和校外導師，校內導師的旅游管理專業理論知識豐富，具有較多的畢業設計指導經驗；校外導師的旅游管理相關工作經驗較多，校內外導師可以相互合作，共同完成對學生畢業設計的指導工作。
(五)改革畢業設計答辯方式，構建科學考核評價制度
高職院校應該采取畢業答辯和實踐考察相結合的方式對旅游管理專業學生進行考核，聘請實習基地的校外導師作為答辯評委。畢業答辯不但是對學生能力考查的過程，也是促進學生學習的過程，使學生在真實的工作情境中進行畢業答辯，具有較強的針對性和開放性。高職院校要將學生的畢業答辯作為學生展示自身能力水平的平臺，學生可以盡情闡述自己設計的旅游服務內容，回答評委們提出的與實際崗位工作相關的各種問題，按照校外評委的要求完成現場實踐操作。評委們在考核學生實踐能力、知識水平和綜合素質的過程中，要主動與學生溝通交流，引導學生認真思考問題，深入拓展知識層面。由于校外評為具有豐富的旅游工作經驗，能夠為學生創建真實的實踐操作情境，幫助學生樹立了良好的職業精神，進一步促進了學生綜合素質水平的全面提高。
四、結語
綜上所述，本文針對高職旅游管理專業畢業設計的改革路徑提出若干思考建議，包括畢業設計選題要貼近實際工作、內容設計真實合理、創建校外實習基地、實行“雙指導”教師制度、改革畢業答辯方式等，全面提高了學生的實踐操作技能，培養了學生主動思考的創新意識。同時，畢業設計的改革有助于教師教學能力水平的提高，為社會培養更多的應用型、技能型人才，順應國家教育教學改革的發展趨勢。
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關鍵詞：旅游一線人員 旅游管理教學 參與
1.引言
近年來，中國旅游教育事業蓬勃發展。現階段，我國現有旅游院校1336所，在校生56.65萬人。其中，中等職業學校643所，在校生25.81萬人；旅游高等院校693所，在校生30.85萬人；碩士研究生培養單位75所，在校生1256人；博士研究生培養單位16所，在校生100余人。旅游高等教育用了近30余年的時間，構建了由專科、本科、碩士、博士完整的高等教育體系。
雖然中國旅游教育發展速度快，規模龐大，但是尚有許多問題需要研究解決。其中最突出的問題就是旅游理論教學與旅游實踐相結合的問題。本論文就此問題分四步進行了研究，第一步對國內外同類工作現狀進行調研，總結其經驗和教訓；第二步對旅游相關院系學生進行調研，調研同學們對教學現狀的意見和建議，以及對聘請相關旅游一線從業人員進行授課（講座）的建議；第三步綜合第一步和第二步調研情況設置課程（授課、講座題目內容，方式方法等），并聘請旅游相關政府及企業人員進校授課；第四步對旅游系學生進行調研，就相關人員授課效果等情況進行評估，根據評估效果構建旅游一線人員參與旅游管理教學的路徑模式。
2.國內外相關理論與實踐
2.1國外研究情況
項目負責人查閱了歐美、日本的相關資料，歐美、日本旅游管理教育歷史悠久，在旅游管理人才培養方面研究成果很多，其旅游管理人才培養能做到理論與實踐緊密結合，培養的人才能適應旅游業的發展。在日本，日本大學在旅游管理教學中都能采取社會和企業合作教學的學生教育培養模式。著名的日本立教大學，旅游管理學生從本科到碩士、博士，培養門類齊全，發展很好，其各個層次的旅游管理專業畢業生都供不應求，最主要的原因就是因為其旅游管理教學采取了這種培養模式，培養的學生不但理論知識豐富，而且有著極強的社會適應能力。立教大學聘請了日本國土交通部（日本政府旅游主管部門）相關官員以及日本交通公社、日本近畿國際旅行社、日本旅行等多家日本大中型旅游相關企業的一線從業人員，上至領導，下至普通員工擔任本科生的教學指導老師，還挑選了一些特別出色的一線人員組成專家組，建立專家庫，擔任研究生、博士生導師，參與旅游管理的理論教學及實習指導工作，這些一線人員處在旅游業一線，觸摸著旅游業發展的脈搏，深知現時的旅游業發展狀況，可以根據旅游業實際情況，很快更新旅游書本理論知識。另外他們在一線旅游管理教學過程中，可以發現旅游管理高端人才，錄用人才，為自己所在的旅游企業發展儲備足夠的合格人才，使企業發展長久興盛不衰。這些也極大的提高了高校旅游管理學生的就業率，為學校旅游管理專業的發展帶來了機遇。歐美一些國家也采取這種教學培養模式，使旅游管理學校教學和社會實際緊密聯結，取得了豐碩的成果。
2.2國內研究情況
在旅游管理專業人才培養方面，旅游、教育等相關專家學者進行了很多的研究，在知網進行相關論文搜索，共有此類論文160余篇。這些研究成果偏重兩個方面，一方面在旅游理論教育強化方面，一方面在強化旅游實習基地建設等實踐教學方面。但在研究中把旅游一線從業人員引入旅游管理教學中并使之常態化的學者還很少，雖有十數篇此類研究論文，但其可操作性和實用性比較差，在實際應用中不能很好的指導旅游管理教學的實際工作。旅游管理專業培養通識教育與專業技能的矛盾、理論緊密聯系實際的問題始終沒有得到很好的解決，與寬口徑、厚基礎的高等旅游管理教育要求，與實踐操作技能的行業需求差距等等問題也沒有得到很好的解決，這些問題一直困擾著旅游管理專業的教育工作者。旅游教學工作中的這些不足之處導致許多科班旅游專業畢業生沒有成為旅游行業的主流人才和管理精英，旅游行業的管理骨干仍然由其他途徑進入或者替換，要解決好這個問題，聘請旅游一線人員參與旅游教學是一種很好的途徑。
3.調研情況
本論文研究的基礎數據，一是總結分析以往的教學實踐數據，二是發放問卷，實地調查。通過廣泛的同學、同行關系獲得，通過各地協作人員、網絡等手段調查獲取。
3.1調研對象
本論文實際調查選取西安財經學院商學院旅游系、西安外國語大學旅游學院、西北大學經管學院旅游系、陜西師范大學旅游與環境學院等本地大專院校旅游相關院系的學生和老師進行調研，對日本立教大學、香港理工大學、南開大學、中山大學等旅游專業較強的國內大學進行電話訪談、網絡交流等形式進行調研，另外對陜西省、西安市政府旅游管理部門管理人員、旅游相關企業一線從業人員、旅游相關專家學者等方面人士進行訪談，然后綜合各個方面的考察調研結果得出科學實用的結論。以便使旅游專業學生的旅游理論教育能和社會實際緊密結合，能夠培養出理論功底扎實、實際操作經驗豐富的、能夠充分就業的社會急需的旅游人才，提高旅游專業學生就業率。
3.2存在的問題
在國內外聘請旅游相關政府企業一線人員參與旅游管理教學的過程中，存在著一些問題，例如聘請的授課者沒有經過正式的授課培訓和學習，對學生的心理、知識的接受能力等方面不能很好的把握，另外由于身份和年齡等的差距，與學生之間有一些距離障礙，在課時、課程、模式、方式方法上存在較多問題，這些問題嚴重降低了教學效果，有時甚至會產生一些不良的影響。另外對于沒有授課經驗的一線人員來說，其備課和講課也是一種新的嘗試和挑戰，學校如何協助他們克服這些困難，以取得效果最大化，也是一件非常重要的問題，須認真對待。
西安財經學院在以往的旅游管理教學工作中，在導游實務、餐飲管理、酒店管理、旅游資源開發等課程教學中，安排了多次實踐課程，帶領學生前往曲江賓館、城堡大酒店、德發長餃子館、漢陽陵等地參觀實習，也安排學生聽他們的講座，另外還聘請曲江賓館、城堡大酒店等酒店營銷部、客服部總監來校做講座，和同學們互動探討一些問題，取得了一定的效果，但是還是存在著諸如面窄，內容不多、時間短、次數少等情況，需要研究解決。
在本論文研究中，為了檢驗學生對外聘旅游一線相關政府企業人員的講課興趣及其效果，在對學生進行先期調研的基礎上，確定講座課題和內容，在2010-2011學年第二學期進行一些旅游專題講座，另外配合課表中已有的實習課程，帶領學生到旅游相關政府企業參觀學習，邊參觀邊聽講解。講座和實習課程結束后，筆者進行了認真研究，總結了經驗教訓，最后綜合對比，得出一些結論。
在對西安5所相關大學本科旅游相關專業學生進行調研時發現：76%的學生認為，就當前旅游專業教育本身而言，應積極采取措施，改變旅游教育中理論與實踐脫節的情況，要加強和旅游業內聯系，充分了解旅游業最新信息和行業發展現狀。在充分征求學生意見的基礎上，在2010-2011學年第二學期，為旅游系學生聘請了旅游行政管理機關及酒店人力資源部、國際旅行社一線外聯人員進行了五次講座，題目分別為“陜西旅游業發展現狀及趨勢”、“酒店從業人員知識技能要求”、“旅游產品設計與營銷”，學生外出赴西安君樂城堡酒店、德發長餃子館聆聽一線從業人員講解酒店與餐飲管理知識。在校參加講座學生沒有限定在某一年級，三次聽講座人數較多，每次都在110人以上，講座以后，對聽講座的學生進行口頭訪談，對講座的滿意度達到了68%以上，出外現場觀摩學習，學習效果滿意度更高，達到了76%，兩種教學模式都取得了良好的效果，但是學生也對五次講座和現場觀摩提出了意見和建議，特別是在聘請人員、講座頻率、講座涵蓋面、講座時間等提出了較多建議。
4.建議與對策
4.1聘請參與教學一線人員的職業選擇
通過調研得知，聘請一線人員參加理論與實踐教學是非常必要的，但是在具體操作中應該認真思考，以取得事半功倍的效果。
從調研數據可以看出，學生期望聘請以下方面的人員：旅游行政管理人員；旅行社從業人員，應涵蓋國際旅行社、國內旅行社、中外合資旅行社、外資獨資旅行社從業人員；酒店從業人員，應涵蓋不同星級賓館酒店、國內外連鎖賓館酒店的從業人員；景區管理人員，應涵蓋歷史人文景區、自然風景名勝景區、人造景區等從業人員等。這里邊沒有學生提出來需要旅游業三大支柱產業的旅游交通從業人員來做講座。
4.2聘請參與教學一線人員的學歷與職稱選擇
在2010-2011學年第二學期學校進行的三次講座實踐中，所聘請的一線人員1人為碩士，2人為本科，2人為大專，從教學效果來看，在旅游局工作的本科人員效果最好，據分析，有兩個原因，一是在旅游行政主管部門工作，手頭有大量的一手資料聊，講課的實質內容豐富，說服力很強，二是其具有良好的教育背景，講課的語言邏輯性、組織性、生動性也很強，講座的實際效果非常好。相對來說，大專畢業的從業人員，講課的組織性和邏輯性就比較差一些。所以在聘請一線人員參與教學時，以本科以上學歷為宜。
4.3聘請一線人員參加教學項目設計
從調研數據可以看出，學生對以下教學內容感興趣：旅游業發展現狀及趨勢；旅游專業學生就業前景；酒店從業人員知識技能要求；旅游產品設計與營銷；世界遺產深度之旅—從兵馬俑談起；導游服務中的常見問題及對策分析；論旅行社集團化經營管理；文化與旅游；生態旅游；試論旅游企業員工心理與領導策略；旅游企業員工流失現象剖析及對策研究；提高我國旅游從業人員心理素質的途徑分析等等。參考學生意見，應進行所列舉題目的相關講座。
4.4聘請一線人員參加教學時間選擇
從調研得知，聘請一線人員參與旅游專業教學，應從大一第一學期開始。旅游管理專業學生從接到大學錄取通知書起就想迫切知道自己將要學習的知識以及將來努力發展的方向，所以從學生進入校門起就開始做一點旅游相關的專門講座，有利于學生了解本專業的情況，有利于學生堅強學習信心，找準學習目標，提前考慮要優先掌握的知識，做好導游證等旅游從業人員應具備證件的考試工作，以便做好將來的職業規劃，為將來就業打下堅實基礎。
4.5聘請一線人員參加教學地點選擇
聘請一線人員參與旅游管理專業教學，可選擇地點有兩處，一處是在學校教室進行，一處是在室外進行，室外的地點可選擇旅行社、酒店、景區等地，邊看邊講。選擇教室做講座，主要內容是關于理論方面的，比如旅游業發展現狀及趨勢、旅游政策法規例解等等，選擇室外，主要是相關一些技能方面的，比如旅行社營銷、導游接待、賓館酒店工作流程、餐飲接待、景區規劃等等，這方面如果能邊看邊聽一線從業人員講解，不但能改變理論與實際脫節的問題，而且能提高學生的學習興趣，必將取得非常好的教學效果。西安財經學院旅游系有6個教學實習基地，學校和實習基地相處關系融洽，其工作人員可為我校旅游系開設系列講座。
5.結語
本文就聘請旅游相關政府、企業人員參與旅游管理的教學，就其參與教學的身份、教學內容、教學課程課時設置、教學模式（方法方式）、教學地點、參與人員在行業內的分布狀況等進行了研究。探索了旅游管理專業由單純理論知識的掌握轉向能力的培養，探索了培養學生各種能力的有效方法和途徑，利于旅游創新性人才的培養，能普遍提高旅游系大學生的人文素質、科學素質、創新精神和實踐能力，增強社會競爭力和提高就業率。有利于拓寬實踐教學思路，提升實踐教學水平。
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關鍵詞：應用技術型；工學結合；酒店管理專業
引言：工學結合的人才培養模式，以學生為中心、以能力為核心、以就業為導向、以培養高技能人才為目標，使學生既有扎實的基礎理論知識，又形成良好的職業能力和職業素養。教育部明確提出：要大力推行工學結合，突出實踐能力培養，改革人才培養 模式。近年來，應用技術型本科院校大力推行工學結合人才培養模式，推動了教育改革不斷深入，取得了顯著的效果，但是工學結合的教學模式在實施過程中也遇到了很多問題，這些問題影響了工學結合人才培養模式的深入，阻礙了教學改革的發展。因此，我們積極探索解決問題的思路與策略。
一、應用技術型本科院校酒店管理專業工學結合教學模式成效顯著
武漢工商學院酒店管理專業采用了“2+1”和“3+1”的工學結合人才培養模式。“2+1”人才培養模式即前兩年學生在學校學習通識理論、專業理論、專業基本技能等課程。第三年學生到酒店進行頂崗實習，并結合實習工作情況確定畢業論文題目，在學校、酒店指導老師的共同指導下完成畢業論文，學生在畢業時能達到高級服務人員和一線管理人員的水平。“3+1”的人才培養模式，前三年學生在學校學習理論知識和專業技能知識，第四年到酒店工作，并完成畢業論文，具備從事與飯店業相關工作的基本技能和管理能力。武漢工商學院選擇管理規范、客源充足、為實習生提供免費食宿的五星級酒店作為實習基地，學校和酒店簽訂實習協議。實施“2+1”和“3+1”的工學結合的人才培養模式，實現了校、企、生三贏。
（一）提高了學生的就業競爭力。學生在酒店通過崗位的工作，更好地熟悉和掌握酒店生產、服務和經營情況，獲得適應生產環境、解決實際問題的能力，培養良好的職業道德和職業素養，學生的職業技能和職業能力得到真正的鍛煉和提升。同時，學生與工作單位聯系，了解了酒店的用人標準，增強了學習的目的性和針對性，使學生畢業后順利進入職業生涯。優秀的實習生順利度過了實習試用期，畢業時能得到晉升的機會，優勢明顯。通過“2+1”和“3+1”的工學結合模式，收獲很大。
（二）增強學校的核心競爭力。一方面，學校可以通過酒店資源彌補學校辦學資源的不足。酒店以為學校提供實踐的場地、設備及培訓基地，也可以提供企業的技術人員擔任培訓指導工作，彌補實習操作教師經驗的不足，促進雙師型教師隊伍的建設，大幅度減少學校的培訓成本。另一方面，實習生良好的素質和工作態度及能力，也提高了學校的知名度。
（三）酒店節約成本。校企合作為酒店節約了人工成本，增加了收益。實習生每月能獲得酒店的生活補貼和免費食宿，成本比正式員工低很多。校企合作使酒店擁有了充足的人力資源，解決了酒店人員流動頻繁、服務管理質量無法穩定的問題。酒店對選擇的實習生進行培養，有針對性。酒店對綜合能力強的學生重點培養，從優秀學生中選拔管理人才，培養骨干力量，優化內部結構，激發內部活力。另外，酒店與學校合作學到了新的管理理念，逐步認識到自身的管理理念與知識型員工之間的差距，改變純經驗管理的方法，有利于酒店穩定人才隊伍，獲取知識型人才，促進酒店提升管理效率，提升文化素質和服務質量。
二、酒店管理專業工學結合中面臨的困難和問題
（一）培養目標。應用技術型本科院校人才培養目標包括了培養方向和培養的具體規格。人才培養目標是應用技術型本科院校教育教學的出發點和落腳點。然而，應用技術型本科院校酒店管理專業人才培養目標的制定與企業需求之間存在結構性的矛盾。部分應用技術型本科院校酒店管理專業人才培養目標定位不準確，存在過高或過低的現象。酒店需要能獨立分析、解決問題，并集理論、實踐、公關、外語等能力于一身的復合型人才。因此，應用技術型本科院校酒店管理專業人才培養目標的定位是實用型、技術型、技能型人才。
（二）課程體系。課程體系是人才培養過程的載體和關鍵環節。應用技術型本科院校雖然進行了課程改革，取得了一定的成績。但是，由于酒店管理專業的特殊性，課程改革仍存在問題。例如課程目標定位過于宏觀，典型工作任務分析過于籠統，設置的典型工作任務與課程內容相關度低，項目的實現程度與訓練價值缺乏職業性。因此，應深入調研酒店，分析職業崗位需求，確定知識和能力結構，結合酒店管理專業開發專業課程體系。在工學結合教育模式下，企業的人才需求規格和內涵要素與學校人才培養的要素和方式途徑不一致。例如，教學內容與實際應用相脫節，教學安排與教學實際相脫節。實踐中發現，應用技術型本科院校酒店管理專業的課程體系中缺乏酒店標準要素的融入支撐，缺少酒店特色文化與校園文化的交互滲透。學生頂崗實習時，酒店質疑：“酒店管理專業學生，怎么對星級酒店的標準規范不清楚？”學生也質疑：“知名品牌酒店怎么管理上，不以人為本？”學生發現所學的內容與現實不一致。這樣的質疑，影響工學結合教育模式在酒店管理在專業人才培養中的價值。
（三）教學方法與手段。教學方法是教師與學生為達到教學目的而開展的教學活動的方式、方法和途徑的總和。近年來，應用技術型本科院校的專業課程在教學方法、教學手段上進行了大量的探索和研究。但是，目前應用技術型本科院校酒店管理專業所采取的主要教學手段，是學生獲取知識的主要方式。應用技術型本科院校培養的是實用型、技術型、技能型專門人才，注重學生的實際操作能力和綜合素質的培養，尤其是在教學方法和教學手段上，結合應用技術型本科院校的自身特點，以專業技能訓練為主，同時傳授適用、夠用的理論知識，努力實現理論教學與實踐教學的有機結合。例如，有些學生看來，在學校、在課堂、在書本，要義是聽老師講，按要求完成作業，離開這些到酒店參加實踐，就不是學習，就不是符合學生身份的簡單勞動。有學生將學習一元化，將生產、社會實踐與學習完全割裂，限制了工學結合教育模式的推進。
（四）師資隊伍。師資隊伍是應用技術型本科院校發展的主題，而師資隊伍結構是師資隊伍建設中的重要組成部分。“雙師型”師資隊伍是應用技術型本科院校酒店管理專業進行專業建設和教學改革的保障，是提高學生質量的關鍵。專職教師隊伍溝通酒店與教學改革的橋梁，是酒店管理專業圍繞酒店進行專業建設，完善實訓基地和驗證教學水平的實踐者。教師通過調查及實踐，了解酒店業的人才需求，把握酒店管理專業的發展方向，對課題體系、課程結構、課程授課內容和學生需要掌握的專業技能進行適時的調整。但是，應用技術型本科院校酒店管理專業缺乏，既有扎實的理論功底和科研能力，又有豐富的酒店從業經驗和管理經驗，特別是較強的實際操作能力的“雙師型”師資隊伍。“雙師型”兼職教師隊伍可以解決，理論教學和實踐教學脫節的問題，也是一種戰略選擇，是快速提高師資隊伍水平，實現產學結合的重要保證。兼職教師可以彌補教師數量的不足，改善教師隊伍能力結構 ，強化實踐教學環節，實現產學研緊密結合，實現校企雙贏。
（五）人才培養途徑。應用技術型本科院校酒店管理專業人才培養的基本途徑是產學研合作教育，即學校與社會用人部門結合，師生與實際勞動者結合，理論與實踐結合。人才培養目標是 應用技術型本科院校人才培養途徑的出發點，課程體系是應用技術型人才培養途徑的核心，師資隊伍是應用技術型本科院校酒店管理專業人才培養途徑的保證。因此，建立深層的校企合作能夠為酒店管理專業實踐教學提供真實的工作環境。但是，應用技術型本科院校酒店管理專業的實訓基地不足，理論與實踐存在差距。只有通過深度校企合作，專職教師深入企業掛職鍛煉，了解企業的發展需求，有利于培養適應酒店管理專業發展需要的人才。
（六）保障機制。應用技術型本科院校酒店管理專業人才培養模式能否正常運行，能否培養出實用的技術、技能型人才，需要相關部門和單位建立完善的保障體系。在實施工學結合中，存在安全保障、合作機制等制度建設缺乏滯后的問題。學校、企業、行業共同參與人才培養方案、教學計劃和課程體系的同時，應從實踐看出存在的問題。教師在組織實施人才培養內容中，存在角色“泛化失位”的問題。企業不太歡迎指導教師經常到企業，認為會影響企業的正常工作。企業強調學生的技能生產，很難關注學生的成長和教育。因此，應用技術型本科院校，需要改革，革除不利于酒店管理專業人才培養的機制，建立多元化的人才培養質量評價監控機制，提高酒店管理專業人才培養的質量。
三、實施工學結合人才培養模式的對策
要推進工學結合人才培養模式的實踐，可以制定準確的酒店管理專業人才培養目標，構建合理的酒店管理專業課程體系，采用有效的酒店管理專業教學方法和手段，加強酒店管理專業“”雙師結構合理的專兼職師資隊伍建設，深化酒店管理專業校企合作方式，建立完善的酒店管理專業保障機制。
應用技術型本科院校酒店管理專業工學結合的人才培養經歷了從“以學生需求為中心”到“以企業需求為中心”的過程，隨著工學結合的深化發展，應更加關注校企合作、工學結合的實際效果，加強酒店管理專業工學結合的內涵建設。
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關鍵詞:旅游酒店管理專業;實習;創新模式與實踐;應用型本科
大力推動普通本科高校向應用型轉變是目前教育改革中的一項重要任務，本科院校旅游管理專業旨在為我國旅游業培養高等應用型人才，為了實現這一目標，實習環節比不可少。科學化、規范化、制度化的實習對學校、實習單位、實習生都具有重要的意義。酒店實習是學校按照旅游管理專業的人才培養方案的要求展開的，酒店實習對酒店專業的學生專業能力的提升意義重大。酒店實習是以專業理論為基礎，既結合了專業課程的理論知識，又超越了書本理論的論述，通過學生動手與動腦的實踐結合，收獲具有不可復制的經驗與認知，這對于學生、學校、酒店三者利益的共贏是不容忽視的環節，甚至可以將其作為學生就業的突破口之一。
一目前本科院校學生酒店實習存在的問題
目前的酒店實習模式中，酒店、學校、學生三者之間存在著一定的矛盾，也都存在著相應的問題，具體表現在:首先，學生心理期望值過高、角色轉變慢、對酒店工作認同度低，不好的酒店實習經歷使學生避開酒店進行擇業，從而造成酒店業人才的“潛流失”。酒店實習對學生的就業取向等方面產生了一定的消極影響［1］。其次，酒店缺乏對實習生良好地培訓及成長機制，酒店缺乏針對性管理、培訓機制不健全，而且實習崗位比較單一，報酬低廉，有利用廉價勞動力之嫌，一味把實習生看作是廉價的勞動力來使用，作為降低酒店人力成本的一種手段，而忽視了對實習生的培養，包括能力的培養以及忠誠度的培養。第三，學校在實習過程中跟蹤指導作用也有所缺失，雖然在實習期間要培養學生的獨立性和自覺性，但是目前部分院校在實習期采取放任自流的方式，實習期間缺乏專業教師的跟蹤指導，使得學生在實習期間很迷茫，大大影響了實習的效果，間接地，也嚴重地影響了本科院校酒店管理專業生的就業率［2］。因為這些問題存在，從事酒店行業的畢業生的高流失率一直是各大高等院校畢業生就業跟蹤中頭疼的第一大問題。因此，酒店行業人才缺口擴大，中基層管理人員流動過大，在人才儲備、人力資源開發方面對旅游院校的內在合作需求較以前大幅增強。
二旅游管理專業酒店實習的創新模式與實踐
針對實習中出現的問題，長沙大學旅游管理專業在經過多年的酒店實習經驗的積累后，針對性地提出了創新模式，并于2009年開始在長沙、廣州、杭州、海南、廈門等地的實習基地進行了相應實踐，效果較好。該創新模式基于學校、學生、酒店三方展開。
(一)基于學校教育的創新模式
1.學校教學課程設計與實習實踐時間無縫對接
學校課程設置中是需要有某一程度的改進。宜把認知實習設置在大一第二學期。院校在課程允許中，可以設置相當強度的行業實習、課程實習與教學實習。在整個課程的專業設計上，加大了酒店專業英語和酒店服務管理等課程的教學力度，對學生在酒店的實習甚至就業具有重要的意義。針對實習實踐時間設定這一方面，采用“3+1”模式，即三年學習，一年實習的方式［3］。在2013年以前長沙大學的畢業實習設置在大四第一學期，畢業生第二學期又被召回上課，影響畢業生工作的有效銜接。所以根據這一情況，在教學安排上進行了調整，將課堂教學在前三年結束，把畢業論文設計放在大四第二學期，學生可以繼續留任實習崗位直接簽訂就業協議，并在崗位上完成畢業論文，使畢業論文能夠充分的實地調研，又實現了實習也就業的無縫對接。
2.課程設置上引入行業精英進行教學
目前在酒店管理專業課程教學中存在著許多問題，比如對教師、學生、課程教材的關系把握不當;課程內容脫離學生生活現實，不注重教師的課程開發核心主體地位與作用，更不注重學生作為課程主人的地位和課程開發主體的主動性與創造性［4］。因此在課程允許的情況下，可以讓長沙本地實習基地的行業精英走入課堂進行教學，比如長沙大學旅游管理專業就在《餐飲管理》、《世界酒店經營與管理》等課程中引入了本校實習基地長沙運達喜來登酒店宴會部經理、長沙北辰洲際酒店的餐飲總監等行業精英。這樣使得學生能掌握行業前沿動態，同時對于本地實習酒店能有所了解。
3.學校適當增加實習實踐模式
筆者通過調研得到酒店各部門的忙綠時間表，學校可以組織有意愿學習技能的學生在忙碌期靈活進入酒店進行行業實習與教學實習，獲得學習的機會。且不同的時間里，學生都可以參與，充分把自己塑造成多方面能手，又可努力積累各方面才能，找尋自己喜歡并熱愛的崗位，達到一定程度后，也為自己進入管理階級做準備。從各種實習模式中，學生們肯定會從不同方面去學習，并有不同的感悟與收獲。
(二)基于實習生實習心理與素質的創新模式
1.實習老師跟蹤管理教學
為了完善實習生實際服務技能，老師跟蹤管理即能對學生的表現進行指導和監督，又可以對酒店的各方面進行評價與考察;既能更新學校對各實習酒店基地的了解，又對學校老師的在校專業教學有幫助與提升;從另一重要方面講又可輔助酒店管理實習生，增進學校與酒店方的互信。
2.實習管理老師適當組織學生進行實習作業外的活動，豐富學生工作經歷
學生在實習期間，教師可以根據學生的實習程度布置相關的實習目標與活動，使學生在崗位上迅速成長。邊實習邊思考，使理論與實踐較好結合。
3.加強實習生的實習與就業指導
目前實習生盲目妄想，眼高手低。一方面自己不尋找機會努力學習，另一方面只想上任管理職位。目前的創新模式中加強了學生的實習與就業指導，幫助學生解決擇業與就業中的問題，加快實習生的成長。
(三)基于酒店管理的創新模式
1.酒店可提供多部門的崗位供學生選擇
一直以來酒店提供給院校學生學習的部門比較集中于餐飲部和客房部，當然這與這兩個崗位的人才需求量大，但流動性有比較高有關，在長沙大學旅游管理專業與實習單位洽談中，希望酒店能增加酒店不同部門的實踐實習，而且實習就地不斷拓展。模式的實踐期中已經有多家酒店拓展了學生的實習崗位，學生實習的酒店與實習崗位選擇不斷增多。
2.學生自行互相培訓進行輪崗學習
長期以來，酒店方基于熟悉崗位的時間及酒店的培訓成本等方面考慮，基本上對于半年實習期的學生不實習輪崗制度，在實習酒店內嘗試可由有意愿輪崗學習的兩個不同崗位的學生自主培訓對方來進行輪崗，如果通過酒店的考核就允許該兩名學生進行輪崗學習。此種輪崗實習已經固定形成一種制度，在設置一定的要求和限制條件下，讓有恒心能達到標準的實習生們互相輪崗進行良性的多方面的實習，受到了學生的一致歡迎。
3.酒店提供多種基層管理者的崗位
相對于職業院校的旅游管理專業學生而言，本科學生在知識積累與管理能力方面具有較大的優勢。創新模式中希望酒店能根據學生情況提供一定的基層管理崗位給學生實習，這既能激發實習生的學習能力，又能提高實習生對酒店的忠誠度。善學與好學是實習生一種難得的秘密武器，如果酒店充分挖掘并利用，有利于達到三者的共贏。據調查在實踐期內，在基層管理崗位實習的學生，直接留任簽訂就業協議的比例大大增加。通過三方面的實習創新模式的應用旅游管理專業酒店實習進展順利，收效良好，但目前也存在著一些不足，這將在今后的實踐中不斷改進與提升。
三結語
在對酒店專業生實習模式的改進過程中，三大主體的利益、責任與義務是相輔相成的，以極其復雜的形式交雜一起。事實上，學校在努力改善實習生實習的過程中遇到了諸多困難，這些困難又與學生、酒店管理者的行為特征有著千絲萬縷的聯系。對酒店實習創新模式的改進，要充分地考慮酒店與學生的不同需求，又要照顧到學校有限的調節能力。最后的改進方案應是在三者進行的對彼此的互相保護的基礎上制定，要使學生個人能力的提升與報酬和諧進行，要保證院校的畢業生就業率，要使學生忠誠于酒店而降低酒店實習生的離職率，做到三方共贏。實習創新模式的實踐與探討，學生方面的問題是基礎，院校和酒店要注重基礎管理、人性化關懷。課程的合理設計與結合酒店工作的時間設定等方面是著力點，因此，本科院校要從學生心態入手，提供不阻礙學生實習和就業銜接的合理課程教學以及體貼關懷入微的跟蹤管理，盡力營造屬于本院校特色實習的文化。
參考文獻:
［1］車慧，王潞．旅游專業本科生酒店實習影響研究［J］．四川烹飪高等專科學校學報，2009，(4)．
［2］鄧振鋒，溫衛華，林增學．酒店管理專業學生實習效果調查與分析［J］．桂林高等專科學校學報，2004，(2)．
［3］侯國林．高校旅游管理專業實習模式反思與創新［J］．旅游學刊，2004，(S1)．
一、酒店管理專業教學如何創新
綜上酒店管理專業教學所存在的問題，需實現創新管理與開展相關具有可操作性的項目相結合。關于高校酒店管理專業教學的創新包括以下幾個途徑：
（一）大力加強實訓基地的建設
在高職院校中，學校對學生的重點放在能力、技能等方面的培養，逐漸提高學生的崗位適應力，進一步促進人才的發展。并且根據專業的高強應用性，制定相適宜的教學方法。在教學中，面向學生對職業崗位的知識、技能及行為進行分析。關于酒店實訓基地的建設，要從人才的知識、能力及素質等結構考慮，保證學生能夠進行模擬學習，構建堅固的技術理論與技術實踐以及發展技術實踐等能力。此外在高職酒店管理教學中關于教學手段應采用講授、多媒體、校內模擬實訓、校外實訓基地等教學方式，或者將這些方式相結合的教學手段。
（二）酒店管理專業人才培養模式的創新探索
首先是基于人才關鍵能力的培養，這也是高職酒店管理專業在教學中構建的重要目標。學校理所當然的成為培養酒店專業人才的重要途徑，針對學生欠缺的能力，結合崗位與職業需求對學生的個人能力進行培養，以便滿足社會主義市場經濟條件下酒店行業對人才的需求。總之，學生不僅要具備專業知識和專業技能，還應該具備較強的關鍵能力為依托。
其次是基于職業不斷發展中，研究高職酒店管理專業課程體系的重組。酒店行業中，學生所掌握的不僅是表面上的技術技能，更多的是要發現各專業之間的關聯性。同時針對專業課程方向進行適當的拓展，為將來學生的職業點了更加牢固的基礎。
最后是基于崗位素質所能夠勝任的酒店，對酒店管理專業的教學方法和評價方法。如今，考試依然是對學生課程評價的主要手段，這種工學相結合的模式，實現了學校內部與社會外部的相結合。
二、結論
本篇論文通過對當前高職酒店管理專業教學中存在的問題，并針對具體的問題找到了相應的解決方法，對傳統的教學方法進行創新。并合理的處理好學生、學校以及酒店三者之間的關系。最終促使了高職酒店管理專業教學的不斷創新和發展。
作者：沈蓓芬汪照均單位：寧波城市職業技術學院旅游學院
交流研討會邀請函(一)
尊敬的各位專家學者：
您好!
第一屆能源、環境與發展學術會議擬定于20xx年1月22日-23日在濟南青龍山莊舉行，會議由濟南大學主辦，由臺灣逢甲大學、臺灣淡江大學提供學術支持，由山東省城市發展研究基地等聯合承辦。
本次會議經xxxxx出版社特許，所有收錄論文將在國際著名刊物xxxxx 發表。本次會議主題涉及國際國內能源發展、環境保護以及循環經濟、低碳經濟等問題。本次會議對濟南市的所有參會者免費，特邀請您參加本次會議。敬請光臨!
聯系電話：xx
聯系人：xx
交流研討會邀請函(二)
尊敬的主任：
為促進揚州康復事業的發展，加強揚州康復醫學領域與外界的學術交流，了解國內外康復醫學領域的最新進展，現定于5月28日下午在揚州京華大酒店舉辦大型學術交流會，屆時將邀請香港大學東華醫院康復科主任李常威教授、美國西北大學附屬醫院康復治療師楊蕭莉莉、香港東華醫院康復治療師賀玉麗、香港那打素醫院康復科護師董玉華等多名康復醫學領域專家到現場進行康復學術知識交流。
我們真誠地邀請您參加!
具體會議相關事宜如下：
一、 會議時間：xx年5月28日下午2點30分
二、 會議地點：xx酒店三樓京華廳(文昌中路559號)
三、 會議主題：中風的康復治療
四、 主講內容：
李xx：中風后肌肉攣縮的治療
楊xx：偏癱的物理治療
賀xx：吸入性肺炎的治療
董xx：中風后的護理
五、 本次學術會議免收會務費，市衛生局和揚州市醫學會將授予其繼續教育學分_2_分。
六、 參會聯系人
聯系人：陸小姐
聯系方式：xx
交流研討會邀請函(三)
“20xx年電子商務信用建設”研討會
會 議 邀 請 函
尊敬的各位老師：
您好!
隨著20xx夏季的到來，電子商務發展也隨著社會的迅速發展而迅速升溫，隨之而來的電子商務誠信體制也受到嚴峻的考驗，很多電子商務方都面臨著電子商務信用的困局。
為了充分發揮政府在經濟建設中的引帶作用，商務部中國國際電子商務中心準備舉辦“20xx年電子商務信用建設”研討會.通過這次研討會，為電子商務信用提供解決方案，增強電子商務企業競爭力，同時協助電子商務企業建立誠信體系和良好的行業誠信秩序，為電子商務企業評定誠信等級，以便營造誠信經營氛圍，促進電子商務健康發展貢獻力量。
國富泰信用作為國家級第三方信用機構，與電子商務同行們共同商討信用體系建設。在此基礎上將于9月23日(星期一下午14:00-17:00)在漢中亦莊開發區1層多功能演播廳舉辦“20xx年電子商務信用建設”研討會，共同探討、分享電子商務信用現狀及變化。
我們邀請貴單位共襄盛舉，為下一步的電子商務誠信體系建設發展工作明確重點與方向，共同推動中國電子商務發展。
中國國際電子商務中心
附：研討會策劃方案
論壇題目：20xx年電子商務信用建設研討會
會議時間：20xx年8月16日
會議地點：商務部中國國際電子商務中心1層多功能演播廳
主持人： 國富泰信用渠道總監 史宏宇
主辦單位：商務部中國國際電子商務中心
協辦單位：APEC電子商務工商聯盟
網絡獨家：新浪電商頻道
承辦單位：國富泰企業征信有限公司
參會嘉賓：商務部中國國際電子商務中心副主任張大明、國富泰信用總經理張閣、誠商網副總裁梁渝
參會人群：B2B、 B2C網站副總級別以上。含COO(首席運營官)、CIO(首席財務官)、HRD(首席信息官)、人力資源主管。
參加媒體：億邦動力專、國際商報、商務信用雜志、中國經貿雜志、中國商務中心EC網直播、IT168、IT世界、慧聰網等。
研討會秘書處：
聯系人：
通訊地址：北京市經濟技術開發區榮華中路11號
聯系方式：
交流研討會邀請函(四)
尊敬的xx：
您好!
xxxx研討會定于20xx年x月xx日—xx日在______召開，誠摯邀請您參會。
會議的有關事宜如下：
一、會議主題:______________
二、主要論題
1.xx面臨的形勢與任務
2.xx建設與xx的完善
3.xx的經驗總結
4.xx隊伍建設的主要措施與途徑
5.xx定位
6.xx等xx問題
7.當前xx的熱點問題
8.xxx相關問題
三、投稿要求
本屆xxxx研討會，接收與上述專題相關的、未公開發表的論文與研究報告。
1. 投稿內容與格式
論文格式包括標題、作者基本信息、摘要、關鍵詞、正文、注釋、參考文獻幾個部分。摘要字數在200-300字之間，且關鍵詞最多不能超過4個。論文正文總字數應不少于5000字，中文使用宋體、小四號字、1.5倍行距排版;含頁眉和腳注在內，頁邊距設為2.5厘米。
提交的文章中凡采用他人原文或觀點，務必加注說明。在引文后加括號注明作者、出版年份及頁碼，或者直接將引用以腳注方式標識清楚。詳細文獻出處作為參考文獻列于文后，以作者、出版年份、書(或文章)名、出版單位(或期刊名)、出版地點排序。文獻按作者姓氏的第一個字母依A-Z順序分中、英文兩部分排列，中文文獻在前，英文文獻在后。引文中的英文部分，專著名用斜體，論文題目寫入“ ”號內。作者自己的說明放在當頁腳注。
2. 投稿電子郵箱
Email：___________________(請在郵件主題標明：xxxx研討會)
3. 論文收錄
研討會籌備委員會將會收錄您的投稿，并將制作論文集， 如有PPT文件，請一并發送至投稿電子郵箱并注明：xxxx研討會PPT。
4. 投稿截止日期
本次會議投稿截止日期為20xx年x月x日。
四、研討會時間及地點
會議時間：20xx年x月xx日報到，xx月xx日會議，xx日考察。
住宿地點：xx大酒店
會議地點：_______________
五、會議回執
為統計參會人數、預先做出相應安排以保證本屆xxxx研討會順利舉行，如果您“確定”參會，收到此邀請函后，請務必在20xx年x月xx日以前填寫好參會回執并以 E-mail發送到會務組投稿郵箱____________，以便于我們為您提前預定酒店房間，以及其他工作的開展，謝謝合作。
六、聯系我們
地址:_________________
郵編:_________________
電話：________________
E-mail:_______________
此致
敬禮!
xxxx研討會
xx大學xx學院
20xx年x月xx日
交流研討會邀請函(五)
尊敬的xxx老師：
您好!
“三人行，必有我師焉”學術的研究與討論不僅可以開闊思路，也是科學進步的必要途徑。——我們將邀請您參加20XX年XX月XX日-XX日在XX大學舉辦的 “XX學術研討會”，大會將有很多專家以及多學科名師齊聚一堂，共同交流XXXX專業和XXXX專業XXXX流程及研究進展，并對最新的一些熱點難點問題進行探討。
請您撥冗出席，相信您一定不虛此行!
會議日程：XXXX年XX月XX日 中午報到
XXXX年XX月XX日下午 會議
XXXX年XX月XX日 上午會議
【關鍵詞】酒店管理專業 人才培養模式
一、高職酒店管理專業人才培養模式的主要類型
（一）國外的酒店管理職業教育各有特色
國外研究酒店管理專業人才培養模式的歷史比較久遠，有著不少的成功典范，比如德國稱為“雙元制”模式，美國習慣性采用“合作教育”模式，“洛桑模式”是瑞士常用的人才培訓模式，HOSPITALITY專業培訓包模式是澳大利亞人士的首選，“三明治”模式深受英國的喜愛， “教學生產聯合體”模式，在酒店管理專業教育上，具有領先優勢，被全世界所公認的酒店管理專業人才培養模式是瑞士的“洛桑模式”，以及澳大利亞的HOSPITALITY專業培訓包開發模式。
（二）國內高職酒店管理專業工學結合人才培養模式占主導
為適應我國酒店業快速發展的需要，高職院校在不斷地探索酒店管理專業的人才培養模式，校園內部實訓基地的建設、校園酒店的創建、“三步走”人才培養模式到“三課堂一體化”模式的提升，粗放型、松散型的“2+1”模式、 集約型“訂單式培養”，等全部是國內高職院校酒店管理專業人才培養模式的有效探索，總而言之，以上的各種模式經過專家和業內人士的鑒定后，可以用“工學結合”或者“半工半讀”來概括。現階段該模式的主要類型有 ：訂單培養式、工學交替式、校企融合式、頂崗實習式。
二、我國高職酒店管理專業人才培養模式存在的弊端
（一）高職教育整體尚處于初級發展階段，教育體制與機制不夠完善
盡管現階段高等職業教育進入了迅速擴展期。但面臨的困難與迷茫也是無法避免的，如高等職業教育的最高層次目前仍然定位在專科，；無論是在官方還是在普通民眾心中的地位不高；高等職業院校自身辦學理念不清晰、辦學不規范、專業特色不顯著、投入無保證、人才培養模式無法真正做到與市場無縫對接等一系列的劣勢因素，依然禁錮著中國高等職業教育的發展。
（二）改革外部壓力缺乏
由于酒店行業的迅猛發展，酒店管理專業的學生就像皇帝的女兒不愁嫁，盡管深諳目前酒店管理專業人才培養方面與酒店對人才的需求標準有差距，也不愿意主動去進行人才培養模式的改革。因為人才培養模式改革缺乏外部壓力，導致高職酒店專業的內驅動力不足。
（三）專業教師長期從事理論教學工作，理論與實踐脫節
高職酒店管理專業教師隊伍的構成基本上來源于兩個渠道，一方面是行業的專家能手，但是往往這類業界精英大多是以兼職教師的身份任教，，所占的比例很小。另一方面則是 “科班出身”的教師，這些教師大多有一個共同的短板，即：他們被傳統的專注理論教學的思維方式所捆綁，理論與實踐脫節，其教學水平和教學質量與效果勢必受到影響。
（四）酒店方參與高職酒店管理專業人才培養的工作機制缺失
酒店的經營管理者，關注的重心是酒店員工的聘用以及酒店自身的經濟效益，缺乏參與學校的人才培養工作的意識，政府與行業目前尚無利益政策導向。政府指導下的對酒店有制約性質的政策、酒店方與校方共同參與的人才培養機制沒有建立，酒店對于參與人才培養工作意識淡薄是能夠理解的，這樣間接導致高職酒店管理專業人才培養方案在某種程度上與市場實際需要結合不緊密。
（五）課程考核方式單一，學生學習動力不足，學習主動性和自覺性不高
學生的課程考核以筆試作為期末考試的主要形式是很司空見慣的。這種傳統的考核方式盡管在檢驗學生對專業知識的把握程度上有一定的效用，但學生的實操動手能力卻被忽略了，學生的真實技能水平很難通過筆試成績得到準確評估。同時高職酒店管理專業的學生，由于對自己今后將要實習以及就業的崗位認識不清，加之校內學習的主動性、自覺性、積極性不高，對人才培養模式改革的響應平平。
三、創新高職酒店管理專業人才培養模式，增添新元素
（一）明晰人才培養定位，課程開發要關注對學生綜合職業能力的培養
人才培養定位清晰與否直接決定了人才培養質量的高低，因此酒店管理專業對學生的培養也不應該是簡單的停留在對學生完成某一項具體工作任務的技能培訓，而應該始終貫徹“工作過程導向”的綜合職業教育，將酒店行業員工的崗位職責、內容與任務轉化為日常學生課堂上的學習任務，依據不同的學習任務設置形式各異的項目任務，給學生創造工作情境或模擬情境的環境，幫助學生們順利開展學習，提高學生的綜合職業能力和職業素養。
（二）加大實訓基地建設投入力度、提升實訓條件的標準
加大實訓基地建設的投入力度、改善學生的實踐條件與運用標準是高職院校人才培養成功與否的重要基礎，能為教學改革打下了堅實的硬件與軟件基礎，為學生能夠在良好的環境中得到充分的實踐訓練做好充足的準備，這也是酒店管理專業人才培養模式中不容忽視的一個重要因素。
（三）借力技大賽，人才培養模式中重組延伸式課程體系是關鍵
高職院校應以職業技能大賽為抓手，借助技能大賽的示范教學作用，結合酒店管理專業典型工作任務與相應的職業崗位的素養與技能要求，酒店管理專業基礎課程與核心課程進行體系重組，構建出以酒店管理專業學生的職業技能訓練為主線，職業能力養成為補充的延展性課程體系，以此形成創新能力多培養、技能訓練不松懈、延伸理論多強化的創新型人才培養機制，并將其作為以職業院校技能大賽作背景的前提下，進行酒店管理專業大刀闊斧改革的新引擎。
（四）重視師資隊伍的建設，注重教師的眼界拓寬
高職酒店管理專業教師普遍存在短板現象，即：實踐能力不足、眼界不夠開闊。酒店管理專業教師似乎不能走在蓬勃而要迅猛發展的酒店行業的前沿，對很多行業的新動態、新技術、新趨勢聞所未聞，因此不能完全實現對學生的專業指導。只有讓專業教師多深入都酒店行業內部，了解這個行業的服務變化和最新技術，才能培養出更具有競爭力的專業人才。
（五）以職業技能大賽為契機，引導學生考取職業資格證書
職業技能大賽項目內容中滲透著國家職業資格考試，一旦學生參加比賽成績合格，將會獲得相關的職業資格等級證書。這一機制充分發揮了資源有限性和學生專業技能的競爭效應，同時在技能大賽中失利以及技能大賽前夕在拔尖選手挑選過程中落選的學生而未能最終參加技能大賽的高職院校的學生們通過賽前強化訓練和實踐歷練，往往具備職業資格標準考核的要求。這就能有效地激發整個專業學生的學習積極性，因此借助職業技能大賽，提高學生課堂的學習積極性，不僅可以提高學生的技能水平，還將有效縮短了學生在實際就業崗位上的磨合期。
（六）加入“雙語教學”國際化人才培養元素
然而隨著越來越多的國際大型品牌酒店、連鎖酒店進駐中國市場，以及來華旅游的外國游客日益增多和普遍化，酒店業的員工要想在酒店行業實現較快的發展和晉升，其英語水平的高低實制約他們的瓶頸，因此關注學生英語水平的提高，在酒店管理專業人才培養模式中加入國際化人才培養元素是勢在必行的發展趨勢。
四、結束語
本論文結合現階段高職酒店管理專業的主要人才培養模式類型，對高職酒店管理專業人才培養模式進行探究，對在人才培養模式中可注入的新型元素進行了大膽假設與創新。其目的在于最大限度的發揮酒店管理專業人才培養模式中現有的教學資源優勢，多層次、多視角、多方面發掘在酒店管理專業人才培養過程中能彰顯有效動能的舉措與方法，以此提升酒店管理專業學生的綜合技能，達到人才培養模式不斷改進，不斷提升，適應專業發展，符合人才市場需要的目標。
基金項目：湖北財稅職業學院教學專項課題項目（編號2015B06）專題研究。
參考文獻：
[1] 諶蓮蓮. 基于職業經理人目標的酒店管理人才創新培養模式研究[J]. 湖北經濟學院學報：人文社會科學版.2014年.
