中外飲食文化論文

開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創(chuàng)造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇中外飲食文化論文，希望這些內(nèi)容能成為您創(chuàng)作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進(jìn)步。

第1篇

筆者通過對CNKI進(jìn)行檢索，發(fā)現(xiàn)關(guān)于飲食文化旅游資源開發(fā)的論文數(shù)量相對較少，一共14篇，這說明關(guān)于飲食文化旅游資源開發(fā)的問題還沒有得到國內(nèi)學(xué)者的充分重視。根據(jù)筆者統(tǒng)計(jì)CNKI搜索結(jié)果，近幾年國內(nèi)關(guān)于飲食文化旅游資源的研究集中在幾個方面，《基于旅游需求的飲食文化旅游資源開發(fā)》(張磊，2010)，以淮安為例，認(rèn)為淮安飲食文化旅游產(chǎn)品的開發(fā)要以終端市場的需求為核心，運(yùn)用主題化、個性化、多樣化、生態(tài)化開發(fā)策略;《論飲食文化旅游資源開發(fā)》(張建忠，2009)，從飲食文化的審美構(gòu)成要素入手，分析了中國飲食文化旅游資源開發(fā)中存在的問題，提出了中國飲食文化的旅游資源開發(fā)的方向與途徑;《試析飲食文化旅游資源開發(fā)》(楊麗，2001)，認(rèn)為中華飲食文化源遠(yuǎn)流長，把飲食文化與旅游活動相結(jié)合，無疑會形成旅游業(yè)的又一個開發(fā)熱潮，要適應(yīng)市場變化，把握旅游餐飲消費(fèi)的潮流和趨勢，注重旅游者的物質(zhì)享受和精神享受，深層次挖掘飲食文化資源，開發(fā)多種特色飲食文化旅游，提高旅游地的綜合吸引力，促進(jìn)餐飲業(yè)和旅游業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展;《淺議飲食文化旅游資源開發(fā)》(樊玲、洪鋒，2007)，認(rèn)為飲食文化與旅游業(yè)有著密切的聯(lián)系，開發(fā)利用飲食文化這一獨(dú)特的旅游資源，可加快中國旅游業(yè)的發(fā)展和促進(jìn)飲食文化的進(jìn)一步繁榮，要充分利用飲食活動所占有的空間和時間，大力開展旅游活動，以實(shí)現(xiàn)飲食業(yè)與旅游業(yè)的雙贏;《寧波傳統(tǒng)飲食文化旅游資源開發(fā)的思考》(胡一旻，2009)，認(rèn)為飲食文化資源與旅游業(yè)發(fā)展關(guān)系密切，分析了寧波傳統(tǒng)飲食文化資源的特點(diǎn)和現(xiàn)狀，論述了寧波傳統(tǒng)飲食文化旅游資源開發(fā)的必要性，并對如何開發(fā)寧波傳統(tǒng)飲食文化旅游資源進(jìn)行了初步探討;《挖掘民族飲食文化，豐富云南旅游資源》(黃繼元，2005)，認(rèn)為云南民族菜肴是中國飲食優(yōu)秀文化遺產(chǎn)之一，應(yīng)該繼承和發(fā)揚(yáng)，并且它在云南建設(shè)民族文化大省和培育旅游支柱產(chǎn)業(yè)中有著極其重要的作用，提出了挖掘云南民族飲食文化的思路;《四川佛教飲食文化旅游資源的開發(fā)》(毛震，2007)，認(rèn)為佛教飲食文化是佛教文化的重要組成部分，也是獨(dú)特的佛教旅游資源，四川地區(qū)佛教旅游資源豐富，開發(fā)佛教飲食文化可與發(fā)展佛教旅游相互促進(jìn)。

飲食文化旅游資源開發(fā)尚未得到國內(nèi)學(xué)者的重視，研究居于表面化，尚未形成成熟的理論，本文將在前人研究的基礎(chǔ)上，從營銷學(xué)的角度，探討泰安飲食文化旅游資源的開發(fā)。

二、研究意義及泰安飲食資源狀況

(一)研究意義

作為一種傳統(tǒng)民俗文化現(xiàn)象，飲食文化是一種重要的旅游資源，它能夠滿足旅游者的多種需要，促進(jìn)旅游地的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，在旅游產(chǎn)業(yè)中具有重要的作用，地方特色飲食可以滿足旅游者口腹之欲、滿足旅游者求新、求異和好奇的心理、滿足旅游者的文化需要、作為旅游購物品。［1］旅游六要素:食、住、行、游、購、娛，飲食作為旅游六要素之一，在旅游活動中具有舉足輕重的作用，在滿足旅游者需求的同時，可以拉動當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展，解決當(dāng)?shù)鼐用竦木蜆I(yè)問題，拉動當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)、餐飲業(yè)、制造業(yè)的發(fā)展。

泰山雄偉壯麗，成為中國精神的象征，泰山文化底蘊(yùn)豐厚，泰山飲食文化同樣博大精深，加大對泰山飲食文化的開發(fā)力度，有利于更深刻地挖掘泰山文化內(nèi)涵，使游客在輕松愉悅的氛圍內(nèi)感受泰山的浩瀚與深邃。

(二)泰安飲食資源狀況

泰安地處我國古代齊魯大地的腹地，其飲食文化屬我國四大菜系的魯菜系。中國歷代都有對泰山的封典祭祀，由此而形成的泰山祭祀性的飲食文化一脈傳承，至今仍綿延不斷。泰安的地理位置得天獨(dú)厚，其位于華北大平原的東部、山東省的中部，北依濟(jì)南，南接孔子故里曲阜，因此泰安的飲食文化深受濟(jì)南菜和孔府菜的影響。泰安屬泰山所在地，泰安的飲食文化有著明顯的泰山文化的痕跡，泰山是一座神山、圣山，包羅萬象，以其博大的胸懷接納著人世滄桑，佛、道、儒相安于泰山，泰安的飲食文化必然有佛、道、儒文化不同程度的滲入，如此深厚的文化底蘊(yùn)構(gòu)成了洋洋大觀的泰安飲食文化———內(nèi)容豐富、底蘊(yùn)深厚、各種文化兼蓄并存。泰安依托于泰山，泰山的物產(chǎn)是泰安特色菜的主要用料來源，泰山的儒、道、佛文化又從素食方面對泰安菜進(jìn)行了不同程度的外延，使得泰安菜呈現(xiàn)出多樣而質(zhì)樸的特點(diǎn)。以泰山物產(chǎn)和泰山儒、佛、道文化為基本內(nèi)涵的泰安飲食文化主要表現(xiàn)為泰山豆腐宴、泰山藥膳宴、泰山野菜宴、泰山赤鱗魚等。

不同文化的聚攏，促成了泰安豐富多樣的特色飲食，主要有泰安煎餅、野菜宴、東阿阿膠、泰山女兒茶、泰山板栗、泰山靈芝等。

三、泰山飲食文化旅游資源開發(fā)存在的問題

(一)專門經(jīng)營具有地方特色餐飲的酒店不多，地方餐飲質(zhì)量較低

國內(nèi)外游客來到泰山，除了感受泰山的雄偉壯麗、探尋歷代帝王在泰山上留下的足跡、體驗(yàn)泰安的民族風(fēng)情外，同時對依托于泰山文化底蘊(yùn)下的泰安的飲食充滿了期待，對此，并沒有引起泰安政府和旅游行業(yè)的重視，“正宗四川風(fēng)味”、“沙縣小吃”、“佛跳墻”、“韓國休閑餐廳”、“哈爾濱餐廳”、“客家水煮魚”、“東北餐館”等餐廳在泰城林立，而“魯菜館”僅有“泰山一家人”一家連鎖餐廳，對于以“泰安名吃”命名的正規(guī)餐廳卻幾乎沒有，泰安回民聚居區(qū)最為著名的早餐———糝，只在路邊的小攤位有，卻沒有環(huán)境優(yōu)雅、制作工序精良的正規(guī)飯店，沒有打造屬于泰安的字號，同樣泰安煎餅、泰山赤鱗魚、泰山豆腐宴都沒有形成自己的字號，沒有專門的飲食文化管理部門，這種現(xiàn)象時間長了，易使本地獨(dú)有的工藝和技術(shù)慢慢退化，寶貴的本地飲食文化旅游資源逐漸消失;有一些經(jīng)營者單純追求利潤，在工藝和選料以及加工上偷工減料，使游客花了錢卻品嘗不到正宗的泰安美食，從而對泰安飲食大失所望，嚴(yán)重影響了泰安飲食文化的口碑。

(二)宣傳力度不夠，營銷體系不完善

“山東煎餅”、“東阿阿膠”聞名中外，泰安因依托于泰山深厚的文化底蘊(yùn)和得天獨(dú)厚的自然條件，擁有“泰山豆腐宴”、“泰山藥膳宴”、“泰山煎餅”、“泰山板栗”、“泰山三美”、“泰山野菜宴”等獨(dú)一無二的飲食資源，游泰山、品泰安美食成為游客游玩的主要目的，但如此優(yōu)越的先天條件卻并沒有得到政府和業(yè)內(nèi)人士的重視，對泰安飲食文化的宣傳力度不夠，沒有進(jìn)行整合營銷。人們談到北京，就能想到“全聚德烤鴨”等老字號;來到重慶，說起火鍋，就能想到“德莊”、“小天鵝”等火鍋名店;提起揚(yáng)州的早茶文化，那肯定離不開“富春茶社”，提起泰安，卻沒有一家代表泰安當(dāng)?shù)靥厣嬍澄幕牟惋嬅辏裕仨毤哟筇┌诧嬍车男麄髁Χ龋瑢⑻┌诧嬍澄幕鳛橐粋€品牌來包裝，完善營銷體系，實(shí)現(xiàn)泰安餐飲文化與旅游業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展，拉動當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展。［2］

(三)文化內(nèi)涵挖掘不到位，參與性不強(qiáng)

目前泰安餐飲文化在旅游活動中的開發(fā)主要以品嘗美味佳肴為主，開發(fā)者忽視了菜肴背后所蘊(yùn)含的文化內(nèi)涵。如今，隨著人們生活質(zhì)量的提高，游客已不滿足于吃飽、吃好，而是追求吃得有品位，所以挖掘飲食背后的文化是適應(yīng)市場需求所必須的。泰山作為國人心目中的神山、圣山，受到歷代帝王、文人墨客的頂禮膜拜，其深厚的文化底蘊(yùn)為泰安的飲食文化的開發(fā)提供了得天獨(dú)厚的條件;另外，對于游客來說，能夠親身體驗(yàn)菜肴的制作會得到更大的滿足，這方面應(yīng)該引起泰安飲食企業(yè)的重視。

四、泰安飲食文化旅游資源開發(fā)的幾點(diǎn)思考

基于上述基礎(chǔ)，筆者對泰安飲食文化旅游資源的開發(fā)思路總結(jié)為以下幾點(diǎn):

(一)推進(jìn)區(qū)域旅游合作，實(shí)現(xiàn)泰安飲食文化資源的合理利用

將曲阜三孔(孔府、孔廟、孔林)、泰山、濟(jì)南飲食資源進(jìn)行整合營銷，充分利用“山水圣人線”的優(yōu)勢，推出“品孔府宴、嘗泰山煎餅、飲泰山女兒茶、感受濟(jì)南菜”的飲食線路。

(二)推出飲食文化旅游專項(xiàng)產(chǎn)品

1．泰山農(nóng)家樂體驗(yàn)游

“農(nóng)家樂”是一種依托農(nóng)業(yè)的“寄生”產(chǎn)業(yè)。因此，“農(nóng)家樂”不是毀農(nóng)造景，而是以農(nóng)為景;不是拋棄農(nóng)業(yè)原有的生產(chǎn)價值，簡單追求生態(tài)、社會和文化價值，而是在農(nóng)業(yè)原有的生產(chǎn)價值基礎(chǔ)上，增加生態(tài)、社會和文化價值。

泰山北麓“農(nóng)家樂”已頗具規(guī)模，“住農(nóng)家屋、吃農(nóng)家飯、干農(nóng)家活、享農(nóng)家樂”的農(nóng)業(yè)觀光休閑游正在成為都市人群休閑消費(fèi)的時尚，泰山野菜、泰山炒雞、泰山山珍正是發(fā)展泰山農(nóng)家樂體驗(yàn)游的優(yōu)良先決條件。泰安要充分利用泰山優(yōu)美的自然環(huán)境和泰山北麓清幽的農(nóng)戶庭院，以農(nóng)戶的菜園、花園、果圃、魚塘，配合上泰山悠久的文化氛圍和民風(fēng)民俗，如泰山封禪文化、東岳廟會等，要讓游客動手采摘菜園、果園的菜品、果品，這些成為游客的用餐原料;要為游客準(zhǔn)備野雞蛋、板栗、核桃等“農(nóng)”味十足的土特產(chǎn)供游客選購帶回家。

2．泰山豆腐宴專線游

泰山有三美“白菜、豆腐、水”，泰山豆腐被譽(yù)為“泰山神豆腐”，豆腐宴大概始于古代帝王來泰山封禪祭祀時，“食素齋，整潔身心”。經(jīng)過歷代廚師的挖掘整理，泰山豆腐宴已成為魯菜中的一朵奇葩。宴會時有多達(dá)150多道豆腐菜可供選擇。以豆腐為主料烹制的名菜有:一品豆腐、八仙瑤池聚會、佛手豆腐、人參豆腐、芙蓉豆腐、荷花豆腐等，色香味形，美侖美奐。泰安開發(fā)豆腐宴旅游專線，讓游客在品泰山豆腐宴嘗泰山美食的同時，遐想帝王封禪泰山時的情形。

3．在現(xiàn)有泰山觀光游中添加飲食文化元素

泰山文化底蘊(yùn)深厚，飲食同樣具有深厚的文化元素，在對泰山進(jìn)行旅游開發(fā)時，在泰山觀光游中添加飲食文化元素，使游客在感受泰山雄偉的自然風(fēng)光的同時，體味泰山博大精深的飲食文化內(nèi)涵，得到心靈的凈化與靈魂的升華，泰山野菜宴、豆腐宴食用歷史悠久，始于古代帝王來泰山封山祭祀時“食素齋，整潔身心”。如“在體驗(yàn)泰山封禪文化的同時，感受豆腐宴、野菜宴”，則一定能給泰山旅游增添更多的樂趣。

4．大力開發(fā)飲食類購物品

泰山當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)豐富，有泰山煎餅、泰山女兒茶、泰山板栗、泰山靈芝等等，充分利用這些資源，開發(fā)各種品質(zhì)優(yōu)良、品種多樣的飲食類購物品，可以考慮自建直營店、零售店并且通過與旅游購物店合作，銷售獨(dú)具特色的泰山飲食類購物品，作為游客返家攜帶當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)或旅游觀光式購買，通過游客的無意識營銷，對泰山飲食類購物品進(jìn)行推廣，同時實(shí)現(xiàn)宣傳泰山文化的雙贏效果。

5．興建泰安美食文化街

政府應(yīng)發(fā)揮其宏觀調(diào)控能力，建立泰安飲食文化一條街，美食街的整個設(shè)計(jì)要結(jié)合泰山封禪文化、民俗文化，如泰山石敢當(dāng)信仰、泰山山神崇拜、東岳廟會等，使游客置身于泰山浩如煙海的文化氛圍中品嘗泰安美食，讓游客對泰山美食在口感和內(nèi)涵上都被吸引，同時結(jié)合泰山東岳廟會，借助泰山東岳廟會的影響力，策劃泰安美食節(jié)，借此平臺宣傳泰安美食。

6．宗教飲食文化體驗(yàn)游

泰山佛、道、儒三教合一，普照寺、靈巖寺成為泰山佛教的神髓所在，開發(fā)佛教素食文化體驗(yàn)游，使游客體驗(yàn)泰山佛教的空靈和浩瀚;碧霞祠、岱廟為道教神靈碧霞元君、東岳大帝的神府，給了無數(shù)善男信女以寄托，定期舉辦道教飲食養(yǎng)生論壇，在提高現(xiàn)代人養(yǎng)生意識的同時，宣傳泰安飲食文化及宗教文化。

7．加大泰安飲食文化的宣傳力度

利用各種美食節(jié)、洽談會、旅游大篷車、建立旅游飲食推廣網(wǎng)站等平臺，宣傳泰山飲食文化，通過旅游包機(jī)、旅游專列等活動加大旅游促銷力度;在對外的媒體宣傳片中加入對泰安飲食及文化的宣傳。

隨著網(wǎng)絡(luò)影響力的日漸增強(qiáng)，旅游網(wǎng)絡(luò)推介已經(jīng)成為一種新型旅游宣傳方式，網(wǎng)絡(luò)營銷旋風(fēng)正席卷整個旅游市場，為旅游行業(yè)帶來了新的營銷商機(jī)，正在成為主流旅游營銷平臺。現(xiàn)在游客普遍通過互聯(lián)網(wǎng)來獲得各種旅游信息，他們獲得的泰安飲食信息多是從旅行社網(wǎng)站、各種自助游網(wǎng)站等得到，此外還有一些官方網(wǎng)站如山東新聞網(wǎng)等，但這些是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，要建立一個網(wǎng)上泰安飲食旅游超市，所有的泰安飲食旅游資源都在里面展示，為游客提供各式選擇，為游客提供一站式的服務(wù)。還要針對不同客源地的喜好和個性化需求，設(shè)計(jì)不同風(fēng)格、不同內(nèi)容的泰安飲食旅游推廣網(wǎng)站。

第2篇

《餐飲世界》雜志創(chuàng)辦于2001年2月，是經(jīng)原國家新聞出版總署批準(zhǔn)的公開發(fā)行的專業(yè)類期刊。經(jīng)過多年的努力，雜志的內(nèi)容得到了業(yè)界眾多知名專家及眾多餐飲品牌企業(yè)的鼎力支持，贏得了一批又一批的讀者，目前已成為餐飲業(yè)內(nèi)公認(rèn)的具有一定影響力和專業(yè)特色的刊物……。所有成果都是我們辛勤付出的回報(bào)，也更增加了我們對這份事業(yè)的決心和毅力。15年來，我們伴隨雜志一起成長，如今，我們?nèi)詧?jiān)守初心，在創(chuàng)新、共贏的道路上砥礪前行。

專注聚焦餐飲行業(yè)

自創(chuàng)刊以來，《餐飲世界》一直以助力餐飲企業(yè)健康發(fā)展、提高民眾食品安全意識為己任；我們努力宣傳營養(yǎng)健康知識、倡導(dǎo)科學(xué)生活新理念。

我們始終堅(jiān)持第一時間為讀者報(bào)道。2011年是餐飲界不平凡，也是不平靜的一年。新興餐飲模式進(jìn)化升級，眾多食品安全事件……一波未平一波又起。《餐飲世界》本著媒體人的專業(yè)精神，為讀者提供全面、準(zhǔn)確、權(quán)威的行業(yè)熱點(diǎn)，為餐飲業(yè)者提供行業(yè)的第一手信息資料。策劃制作了一系列“網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購2.0升級進(jìn)行時”、中國餐飲業(yè)的“戴爾模式”、“食品安全重于天”、“權(quán)威‘十一五’以來餐飲業(yè)經(jīng)營數(shù)據(jù)案例分析”、“外賣新領(lǐng)地爭奪戰(zhàn)”等大型專題。

《餐飲世界》又始終堅(jiān)持以國際化的視角、實(shí)用性的呈現(xiàn)方式，對行業(yè)熱點(diǎn)進(jìn)行深度分析和解讀深度報(bào)道。制作了“中餐海外發(fā)展啟示錄”、“激勵機(jī)制，繞不開的思考題”、“為食品安全撐起一片天”、“排隊(duì)的秘密”等大型專題。報(bào)道各類餐飲企業(yè)600多家，采訪餐飲業(yè)者300多位，涵蓋正餐、快餐、西餐、自助、團(tuán)膳、火鍋等多種業(yè)態(tài)，涉及各地行業(yè)協(xié)會領(lǐng)導(dǎo)、餐企總裁、廚師、經(jīng)理人、院校教師等各類人群。

近年來，《餐飲世界》一直努力拓寬采訪渠道、豐富報(bào)道形式。借助遍布國內(nèi)外的多種信息渠道，充分發(fā)揚(yáng)紙媒的優(yōu)勢，精心打磨，為讀者呈現(xiàn)更加新鮮、更有深度的內(nèi)容，不僅豐富了讀者的國際視野，也為中餐同世界的交流創(chuàng)建了溝通的窗口。

2011年9月，《餐飲世界》特別制作了“中國（銀川）清真美食旅游文化節(jié)專題報(bào)道”；2012年9月，《餐飲世界》推出首本主題專刊――“清真餐飲”特輯，對國內(nèi)清真餐飲行業(yè)現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)政策、優(yōu)秀清真餐飲企業(yè)進(jìn)行了綜合性報(bào)道，并以此奠定了以企業(yè)為主體、地區(qū)為主線、文化為內(nèi)涵、專題為主要形式對地方餐飲進(jìn)行報(bào)道的基調(diào)，并由此拉開了《餐飲世界》全國“地方行”系列報(bào)道的序幕。

2013年4月，《餐飲世界》走進(jìn)中原文化的發(fā)源地――河南，得到當(dāng)?shù)夭惋嬈髽I(yè)的熱烈歡迎和大力配合。河南專輯的問世，不僅讓中原飲食文化獲得了更多矚目，也讓《餐飲世界》與當(dāng)?shù)仄髽I(yè)建立起更為緊密的聯(lián)系。在此之后，《餐飲世界》又先后多次走進(jìn)山東、陜西、寧夏、湖南、內(nèi)蒙古、上海、重慶、煙臺等省市，接觸并采訪了一批優(yōu)秀的餐飲企業(yè)，制作了數(shù)十期地方專輯，真正做到了深入、深度、深刻聚焦餐飲行業(yè)報(bào)道的目標(biāo)。

在“地方行”的基礎(chǔ)上，《餐飲世界》又邁出了“海外行”的步伐。依托世界中餐業(yè)聯(lián)合會強(qiáng)大的海外會員網(wǎng)絡(luò)，對海外中餐代表國家――新加坡、荷蘭兩國的代表性中餐企業(yè)進(jìn)行了專題報(bào)道，打通了國內(nèi)外中餐溝通了解、交流互鑒的又一渠道。

傳揚(yáng)中國餐飲文化事業(yè)

《餐飲世界》雜志一直致力于推動中國餐飲文化的發(fā)展與傳播，不僅服務(wù)于餐飲企業(yè)更在中餐廚藝交流上做出了很大的努力。

四年一屆并且被譽(yù)為“中餐奧林匹克”的中國烹飪世界大賽，從1992年在上海舉辦第一屆以來，就一直受到各界人士的關(guān)注。大賽已經(jīng)走過中國、日本、馬來西亞、新加坡、荷蘭等地并已連續(xù)舉辦八屆，已經(jīng)成為全球中國烹飪的頂級賽事。大賽不僅是弘揚(yáng)中華文化的重要窗口，也是促進(jìn)中外文化交流的重要平臺，更是展示中餐高超烹飪技藝的大舞臺。通過這項(xiàng)國際中餐烹飪賽事，世界各國的中餐同仁加深了友誼，增進(jìn)了交流，分享了技藝，大賽的經(jīng)歷已成為他們職業(yè)生涯中難忘的回憶和寶貴的財(cái)富。

在賽事的整體報(bào)道中，《餐飲世界》雜志派出編輯攝影師團(tuán)隊(duì)與參賽團(tuán)隊(duì)共同前往，無論在場上還是場下，都在與參賽團(tuán)隊(duì)甚至評審團(tuán)進(jìn)行溝通，了解他們的感想，挖掘他們的人物性格，賽后對獲獎團(tuán)體再次進(jìn)行采訪溝通并做出了深度報(bào)道，得到了參賽團(tuán)隊(duì)的一致好評。

2012年11月16日至18日，美麗的花園城市新加坡迎來了世界13個國家和地區(qū)、200多位優(yōu)秀中餐業(yè)廚師組成的53支代表隊(duì)。由世界中國烹飪聯(lián)合會（World Association of Chinese Cuisine）主辦、新加坡餐飲業(yè)協(xié)會承辦的第七屆中國烹飪世界大賽在美食天堂新加坡順利舉辦。經(jīng)過3天緊張激烈的對決，身懷絕技的各國中餐大師們烹制出精美的前菜、主菜、面點(diǎn)等規(guī)定作品，圍繞個人、團(tuán)體和展臺三個類別的大獎?wù)归_爭奪。大賽成為全球中餐界提升水平、切磋技藝的良好平臺，因而受到國內(nèi)外媒體的空前關(guān)注。據(jù)統(tǒng)計(jì)，當(dāng)時有超過200 家媒體對本次大賽進(jìn)行了報(bào)道。《餐飲世界》雜志作為官方合作媒體對整個賽事做了全面深度的跟蹤報(bào)道，對新加坡的國際地位、漸進(jìn)式經(jīng)濟(jì)、東方化文化、可信的社會以及卓越的追求做了很客觀的闡述及描述，讓讀者可以從國家城市出發(fā)，進(jìn)一步了解大賽的氣質(zhì)與地位。最終，上海市東湖集團(tuán)公司、北京大學(xué)、新加坡金山集團(tuán)等6家單位一路過關(guān)斬將，榮獲團(tuán)體特金獎。陳淵方、李修俊、邱偉杰等18位選手分獲三類比賽的特金獎，《餐飲世界》雜志對獲獎團(tuán)體分別做了采訪，并展示了獲獎作品。

從新加坡第七屆中國烹飪世界大賽順利結(jié)束之后，大家就對四年后的荷蘭大賽開始期待，參賽團(tuán)隊(duì)氣勢如虹，整裝待發(fā)。在比賽開始之前，《餐飲世界》雜志對此次在荷蘭鹿特丹進(jìn)行的第八屆中國烹飪世界大賽做了一些數(shù)字整理。荷蘭是海外華人華僑的重要匯聚地，中餐市場發(fā)達(dá)。到目前不完全統(tǒng)計(jì)中餐館有2000余家。近年來，中荷兩國高層互訪頻繁、經(jīng)貿(mào)合作迅速發(fā)展，人文交流不斷深入。2016年，中國烹飪世界大賽在荷蘭舉辦，就是希望以技藝比拼、美食交流為媒介，推動全球中餐繁榮發(fā)展、促進(jìn)中荷民間友好往來。本屆大賽有來自世界20多個國家和地區(qū)的48支代表隊(duì)近200多位選手同臺競技，展現(xiàn)了世界中餐發(fā)展的最高水平。最終《餐飲世界》雜志對獲得團(tuán)隊(duì)獎項(xiàng)的部分隊(duì)伍進(jìn)行了采訪，受到了這些代表的積極配合。益海嘉里餐飲發(fā)展（揚(yáng)州大學(xué)）參賽隊(duì)、全聚德代表隊(duì)、中糧福臨門代表隊(duì)、新東方餐飲協(xié)會荷蘭女子創(chuàng)意隊(duì)、花舍咖餐代表隊(duì)、新華教育集團(tuán)新東方烹飪教育都是本屆大賽很有代表性的隊(duì)伍，他們積極備戰(zhàn)，用實(shí)力說話，展現(xiàn)了中國味道的國際表達(dá)。

《餐飲世界》雜志還將一如既往跟隨中國烹飪世界大賽的步伐，挖掘大賽精神，展現(xiàn)參賽選手魅力，為中國餐飲在國際上的發(fā)展與地位的提升做出積極主動的響應(yīng)與支持，將弘揚(yáng)中華飲食文化的責(zé)任和使命永遠(yuǎn)放在肩頭和心上。

搭建立體化傳播渠道 拓展多元化主題活動

經(jīng)過多年積淀，《餐飲世界》雜志已成為業(yè)內(nèi)公認(rèn)的期刊類權(quán)威讀物，單期發(fā)行量最高達(dá)到6萬冊，讀者群體穩(wěn)定且高端，但我們?nèi)员３种_放學(xué)習(xí)心態(tài)，善加利用新媒體的傳播方式，構(gòu)建立體化傳播渠道。先后推出電子刊、手機(jī)雜志等數(shù)字化內(nèi)容，并開辟了微博、微信兩個線上運(yùn)營平臺，作為紙版雜志的補(bǔ)充。其中，微信公眾號單條最高閱讀量超過業(yè)內(nèi)同類媒體平均水平。

此外，雜志與中國知網(wǎng)、中郵閱讀、龍?jiān)磾?shù)據(jù)庫、博看網(wǎng)、讀覽天下等大型電子雜志平臺合作，通過提供電子書在線閱讀和有償下載，為讀者提供了更多選擇，也擴(kuò)大了受眾群體和發(fā)行渠道。

形式多樣的主題活動不僅是雜志與讀者、與合作伙伴互動交流的最佳方式，也是讓內(nèi)容升華為價值的有效途徑。

自2005年以來，《餐飲世界》雜志連續(xù)多年發(fā)起中國餐飲業(yè)年度“十大人物”和“十佳企業(yè)”評選活動，不僅集中推出一大批行業(yè)模范與標(biāo)桿企業(yè)，也獲得業(yè)內(nèi)人士的廣泛關(guān)注、參與和認(rèn)同，已成為雜志社乃至行業(yè)的一項(xiàng)品牌項(xiàng)目。

全國餐飲業(yè)信息化評選活動是雜志社在餐飲信息化領(lǐng)域開展的一項(xiàng)層次高、權(quán)威性強(qiáng)的評選活動，舉辦至今得到全國上百家軟硬件供應(yīng)商的積極響應(yīng)和參與。

2013年，雜志社依托強(qiáng)大的讀者資源，策劃并發(fā)起成立了《餐飲世界》企業(yè)家俱樂部，旨在搭建餐飲業(yè)溝通平臺，推動餐飲業(yè)資金和項(xiàng)目交流，營造行業(yè)內(nèi)國際化的交流環(huán)境。俱樂部成立后，陸續(xù)舉辦了“傳承、守道、弘揚(yáng)――官府菜論壇”“六億人的午餐――中國團(tuán)膳的未來發(fā)展之路沙龍”、“會員制營銷――餐飲CRM專場研討會”、“羽您同行――餐飲羽壇爭霸賽”等異彩紛呈的各類活動，不僅將餐飲生態(tài)鏈條上的各路企業(yè)串聯(lián)起來，也格外關(guān)注餐飲人行業(yè)之外的文化娛樂層面的訴求。

除此之外，雜志社也一直以弘揚(yáng)飲食文化、促進(jìn)烹飪技藝交流為己任，開展了餐飲專業(yè)學(xué)術(shù)論文評選活動，在院校間搭建起一個學(xué)術(shù)交流平臺。

勇于創(chuàng)新服務(wù)形式

近幾年，隨著媒體形態(tài)的不斷更迭，傳統(tǒng)的傳聲筒式的媒體將被淘汰，紙媒轉(zhuǎn)型升級迫在眉睫。《餐飲世界》雜志也一直在創(chuàng)新服務(wù)形式上尋求突破，實(shí)現(xiàn)從單一的展示、宣傳功能逐漸向多維度的綜合平臺轉(zhuǎn)變。

自2013年起，餐飲世界與寧夏回族自治區(qū)旅游局展開了深入且多樣的合作，不僅有常規(guī)的內(nèi)容報(bào)道，也嘗試開展餐旅項(xiàng)目咨詢和項(xiàng)目推介等服務(wù)，增強(qiáng)自身的政府服務(wù)能力和競爭力。

依托于良好的平臺影響力和優(yōu)質(zhì)資源，雜志社多次為國內(nèi)優(yōu)質(zhì)商業(yè)地產(chǎn)項(xiàng)目、大型美食節(jié)慶活動量身打造主題論壇、招商招展、項(xiàng)目對接會、實(shí)地考察等活動，在跨界服務(wù)、定制服務(wù)上進(jìn)行了有益探索。如與3個城市的6家房地產(chǎn)企業(yè)合作，在招商、規(guī)劃方面提供咨詢服務(wù)和解決方案，打造專場招商會，與3家投資機(jī)構(gòu)就項(xiàng)目投融資、財(cái)富管理、支付渠道等進(jìn)行合作。

為供應(yīng)商伙伴制作文創(chuàng)產(chǎn)品，如為山西太原江南餐飲集團(tuán)合作打造企業(yè)文化專刊，為某茶油品牌制作視頻光盤和教學(xué)畫冊，利用雜志的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)為品牌尋找最合適的切入點(diǎn)，邀請國內(nèi)知名大廚針對產(chǎn)品專門研制菜品，捆綁營銷，收效甚廣。

此外，作為世界中餐業(yè)聯(lián)合會的唯一官方會刊，《餐飲世界》雜志不僅是世界中餐聯(lián)展示和宣傳的窗口，也是其服務(wù)會員、促進(jìn)交流、宣傳政策、反映行業(yè)訴求的平臺。《餐飲世界》不僅對每位新入會的會員進(jìn)行報(bào)道，后續(xù)也對會員單位的大事件、重點(diǎn)活動進(jìn)行跟蹤，增加了世界中餐聯(lián)服務(wù)的“厚度”，進(jìn)一步加強(qiáng)了協(xié)會與會員間的感情。

2016年，《餐飲世界》與天士力集團(tuán)簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議，在開拓新的服務(wù)模式上做出新的探索和嘗試。

深化品牌影響力

第3篇

時間 10月18日（星期六）

10月19日（星期日）

課程 上午

9:00—11:30

下午

14:30--17:00

上午

9:00--11:30

下午

14:30--17:00

專業(yè)名稱 金融

020106　 03709基本原理概論

00067財(cái)務(wù)管理學(xué)

00058市場營銷學(xué)　 00076國際金融

00054管理學(xué)原理

05963績效管理

03601服務(wù)營銷學(xué)　 03708中國近現(xiàn)代史綱要

00077金融市場學(xué)　 00015英語（二）

01214培訓(xùn)管理

00079保險學(xué)原理　 國際貿(mào)易

020110　 03709基本原理概論

00100國際運(yùn)輸與保險

00045企業(yè)經(jīng)濟(jì)統(tǒng)計(jì)學(xué)　 05963績效管理

03601服務(wù)營銷學(xué)

00101外經(jīng)貿(mào)經(jīng)營與管理　 03708中國近現(xiàn)代史綱要00102世界市場行情

00055企業(yè)會計(jì)學(xué)

00096外刊經(jīng)貿(mào)知識選讀　 01214培訓(xùn)管理

00098國際市場營銷學(xué)

00099涉外經(jīng)濟(jì)法　 農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)管理

020114　 03709基本原理概論

00130作物栽培學(xué)（一）　 00054管理學(xué)原理

05963績效管理

03601服務(wù)營銷學(xué)　 03708中國近現(xiàn)代史綱要

00128農(nóng)業(yè)技術(shù)經(jīng)濟(jì)學(xué)　 00015英語（二）

01214培訓(xùn)管理00134農(nóng)業(yè)統(tǒng)計(jì)學(xué)　 經(jīng) 濟(jì) 學(xué)

020115　 03709基本原理概論

00009政治經(jīng)濟(jì)學(xué)（財(cái)經(jīng)類）00143經(jīng)濟(jì)思想史　 05963績效管理

03601服務(wù)營銷學(xué)

00142計(jì)量經(jīng)濟(jì)學(xué)　 03708中國近現(xiàn)代史綱要

00138中國近現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)史　 00015英語（二）

01214培訓(xùn)管理　 餐飲管理

020119　 03709基本原理概論

00989國外飲食文化　 00986中國飲食文化　 03708中國近現(xiàn)代史綱要

00987餐飲美學(xué)　 00015英語（二）

01214培訓(xùn)管理　 調(diào)查與分析

020121　 03709基本原理概論

00058市場營銷學(xué)

00009政治經(jīng)濟(jì)學(xué)（財(cái)經(jīng)類）　 05963績效管理

03601服務(wù)營銷學(xué)

00142計(jì)量經(jīng)濟(jì)學(xué)　 03708中國近現(xiàn)代史綱要

02628管理經(jīng)濟(jì)學(xué)　 00015英語（二） 

01214培訓(xùn)管理　 工商企業(yè)管理

020202　 03709基本原理概論

00067財(cái)務(wù)管理學(xué)　 00054管理學(xué)原理

05963績效管理

03601服務(wù)營銷學(xué)

00149國際貿(mào)易理論與實(shí)務(wù)　 03708中國近現(xiàn)代史綱要

00154企業(yè)管理咨詢　 00015英語（二）

01214培訓(xùn)管理00152組織行為學(xué)　 會計(jì)

020204　 03709基本原理概論

00058市場營銷學(xué)

00162會計(jì)制度設(shè)計(jì)　 05963績效管理

03601服務(wù)營銷學(xué)

00149國際貿(mào)易理論與實(shí)務(wù)　 03708中國近現(xiàn)代史綱要

00159高級財(cái)務(wù)會計(jì)　 00015英語（二）

01214培訓(xùn)管理

00158資產(chǎn)評估

00161財(cái)務(wù)報(bào)表分析（一）　 市場營銷

020208　 03709基本原理概論

00185商品流通概論

00186國際商務(wù)談判 　 05963績效管理

03601服務(wù)營銷學(xué)

00149國際貿(mào)易理論與實(shí)務(wù)　 03708中國近現(xiàn)代史綱要

00055企業(yè)會計(jì)學(xué)

00184市場營銷策劃　 00015英語（二）

01214培訓(xùn)管理

00098國際市場營銷學(xué)　 旅游管理

020210　 03709基本原理概論

00067財(cái)務(wù)管理學(xué)

00058市場營銷學(xué)

00163管理心理學(xué)　 05963績效管理

03601服務(wù)營銷學(xué)

00198旅游企業(yè)投資與管理　 03708中國近現(xiàn)代史綱要

00196專業(yè)外語　 01214培訓(xùn)管理00152組織行為學(xué)00197旅游資源規(guī)劃與開發(fā)　 電子商務(wù)

020216　 03709基本原理概論

00910網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)與企業(yè)管理　 00915電子商務(wù)與現(xiàn)代物流

00995商法（二）　 03708中國近現(xiàn)代史綱要

00906電子商務(wù)網(wǎng)站設(shè)計(jì)原理　 00015英語（二）

00997電子商務(wù)安全導(dǎo)論

01214培訓(xùn)管理　 電子商務(wù)

（移動商務(wù)管理方向）

020216　 03709基本原理概論

00910網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)與企業(yè)管理　 00995商法（二）

00054管理學(xué)原理　 03708中國近現(xiàn)代史綱要

00182公共關(guān)系學(xué)　 00015英語（二）

00098國際市場營銷學(xué)

00144企業(yè)管理概論　 人力資源管理

020218　 03709基本原理概論

06091薪酬管理　 03325勞動關(guān)系學(xué)

00261行政法學(xué) 

00107現(xiàn)代管理學(xué)　 03708中國近現(xiàn)代史綱要

00182公共關(guān)系學(xué)

06093人力資源開發(fā)與管理　 00015英語（二）

00152組織行為學(xué)

06090人員素質(zhì)測評理論與方法　 物流管理

020229　 03709基本原理概論

00067財(cái)務(wù)管理學(xué)

00009政治經(jīng)濟(jì)學(xué)（財(cái)經(jīng)類）　 05963績效管理

03601服務(wù)營銷學(xué)　 03708中國近現(xiàn)代史綱要　 00015英語（二）

01214培訓(xùn)管理00043經(jīng)濟(jì)法概論（財(cái)經(jīng)類）　 公共事業(yè)管理

020230　 03709基本原理概論

00163管理心理學(xué)

00147人力資源管理（一）

03312勞動和社會保障概論　 00261行政法學(xué)

05723非政府組織管理 03335公共管理學(xué)　 03708中國近現(xiàn)代史綱要

00182公共關(guān)系學(xué)

05725文化管理

00449教育管理原理　 00015英語（二）

02382管理信息系統(tǒng)

05722公共經(jīng)濟(jì)學(xué)

00034社會學(xué)概論

00040法學(xué)概論　 工程管理

020279　 03709基本原理概論

00067財(cái)務(wù)管理學(xué)

02194工程經(jīng)濟(jì)　 00054管理學(xué)原理

07138工程造價與管理

01854工程質(zhì)量管理　 03708中國近現(xiàn)代史綱要

02197概率論與數(shù)理統(tǒng)計(jì)（二）

01856建設(shè)與房地產(chǎn)法規(guī)　 00015英語（二）

00122房地產(chǎn)評估

01853工程項(xiàng)目招投標(biāo)與合同管理　 采購與供應(yīng)管理

020282　 00009政治經(jīng)濟(jì)學(xué)（財(cái)經(jīng)類）

05374物流企業(yè)財(cái)務(wù)管理

03708中國近現(xiàn)代史綱要　 00015英語（二）　 銷售管理

020314　 03709基本原理概論　 00149國際貿(mào)易理論與實(shí)務(wù)　 03708中國近現(xiàn)代史綱要

00055企業(yè)會計(jì)學(xué)

00181廣告學(xué)（一）　 00015英語（二）

00043經(jīng)濟(jì)法概論（財(cái)經(jīng)類） 　 中小企業(yè)

經(jīng)營管理

020320　 03709基本原理概論

00058市場營銷學(xué)　 00054管理學(xué)原理　 03708中國近現(xiàn)代史綱要

02204經(jīng)濟(jì)管理

00154企業(yè)管理咨詢　 00015英語（二）

00043經(jīng)濟(jì)法概論（財(cái)經(jīng)類）　 法律

030106　 03709基本原理概論

00230合同法

05678金融法

00242民法學(xué)　 00227公司法

00262法律文書寫作 

00257票據(jù)法

00246國際經(jīng)濟(jì)法概論

00265西方法律思想史　 03708中國近現(xiàn)代史綱要

00263外國法制史

05680婚姻家庭法

00167勞動法　 00015英語（二）

00228環(huán)境與資源保護(hù)法學(xué)

00169房地產(chǎn)法

00233稅法　 律師

030108　 03709基本原理概論

00230合同法

05678金融法　 00227公司法

00246國際經(jīng)濟(jì)法概論

00993法院與檢察院組織制度　 03708中國近現(xiàn)代史綱要

00167勞動法

00229證據(jù)法學(xué)

00924婚姻家庭法原理與實(shí)務(wù)　 00015英語（二）

00228環(huán)境與資源保護(hù)法學(xué)

00233稅法

00917民法原理與實(shí)務(wù)

00925公證與基層法律服務(wù)實(shí)務(wù)　 行政管理學(xué)

030302　 03709基本原理概論

00067財(cái)務(wù)管理學(xué)

00320領(lǐng)導(dǎo)科學(xué)

00024普通邏輯　 00315當(dāng)代中國政治制度

00319行政組織理論

00341公文寫作與處理　 03708中國近現(xiàn)代史綱要

00321中國文化概論

00316西方政治制度　 00015英語（二）

00034社會學(xué)概論

00322中國行政史

00323西方行政學(xué)說史

00144企業(yè)管理概論　 公安管理

030401　 03709基本原理概論

00372公安信息學(xué)　 00235犯罪學(xué)（一）

00354公安學(xué)基礎(chǔ)理論　 03708中國近現(xiàn)代史綱要

00860公安行政訴訟　 00015英語（二）

00373涉外警務(wù)概論　 偵查學(xué)

030405　 03709基本原理概論

00024普通邏輯

08029國內(nèi)安全保衛(wèi)

01426犯罪心理學(xué)　 00235犯罪學(xué)（一）

08032物證技術(shù)學(xué)

08033擒敵技術(shù)　 03708中國近現(xiàn)代史綱要

00229證據(jù)法學(xué)

08035劫持人質(zhì)案件處置　 00015英語（二）

00376現(xiàn)場勘察學(xué)

00382刑事偵查學(xué)導(dǎo)論　 學(xué)前教育

040102　 03709基本原理概論

00024普通邏輯

00401學(xué)前比較教育

00409美育基礎(chǔ)

00398學(xué)前教育原理　 00341公文寫作與處理00883學(xué)前特殊兒童教育

00881學(xué)前教育科學(xué)研究與論文寫作　 03708中國近現(xiàn)代史綱要

00402學(xué)前教育史

00885學(xué)前教育診斷與咨詢

00884學(xué)前教育行政與管理　 00015英語（二）

00403學(xué)前兒童家庭教育

00886學(xué)前兒童心理衛(wèi)生與輔導(dǎo)　 教育管理

040107　 03709基本原理概論

00454教育預(yù)測與規(guī)劃00459高等教育管理　 00341公文寫作與處理00455教育管理心理學(xué)

00457學(xué)前教育管理

00458中小學(xué)教育管理　 03708中國近現(xiàn)代史綱要

00449教育管理原理

00445中外教育管理史　 00015英語（二）

00456教育科學(xué)研究方法（二）

00453教育法學(xué)　 教育學(xué)

040108　 03709基本原理概論

00464中外教育簡史　 00341公文寫作與處理00469教育學(xué)原理　 03708中國近現(xiàn)代史綱要

00449教育管理原理

00466發(fā)展與教育心理學(xué)

00468德育原理　 00015英語（二）

00456教育科學(xué)研究方法（二）

00453教育法學(xué)

00471認(rèn)知心理　 體育教育

040302　 03709基本原理概論

00498體育統(tǒng)計(jì)學(xué)　 00341公文寫作與處理

00500體育科研理論與方法　 03708中國近現(xiàn)代史綱要

00501體育史

00499體育游戲　 00015英語（二）

00503體育教育學(xué)

00497運(yùn)動訓(xùn)練學(xué)　 秘書學(xué)

050104　 03709基本原理概論

00320領(lǐng)導(dǎo)科學(xué)

00523中國秘書史　 00261行政法學(xué)

00107現(xiàn)代管理學(xué)

00341公文寫作與處理

00524文書學(xué)　 03708中國近現(xiàn)代史綱要

00321中國文化概論　 00015英語（二）

00312政治學(xué)概論

00526秘書參謀職能概論

00525公文選讀　 漢語言文學(xué)

050105　 03709基本原理概論

00540外國文學(xué)史　 00341公文寫作與處理00813外國作家作品專題研究

00816文藝心理學(xué)　 03708中國近現(xiàn)代史綱要

00321中國文化概論

00539中國古代文學(xué)史（二）　 00015英語（二）

00541語言學(xué)概論　 英語

050201　 03709基本原理概論

00600高級英語

00087英語翻譯　 00341公文寫作與處理00830現(xiàn)代語言學(xué)

00836英語科技文選　 03708中國近現(xiàn)代史綱要

00833外語教學(xué)法　 00603英語寫作

00840日語

00841法語

00842德語　 日語

050202　 03709基本原理概論

00609高級日語（一）　 00341公文寫作與處理

00611日語句法篇章法　 03708中國近現(xiàn)代史綱要

00838語言與文化　 06042日語寫作

00845英語

00841法語

00842德語　 廣告學(xué)

050302　 03709基本原理概論

00662新聞事業(yè)管理00642傳播學(xué)概論

00639廣播電視廣告　 00107現(xiàn)代管理學(xué)

00530中國現(xiàn)代文學(xué)作品選

00341公文寫作與處理　 03708中國近現(xiàn)代史綱要

00321中國文化概論

00641中外廣告史　 00015英語（二）

00034社會學(xué)概論

00040法學(xué)概論00244經(jīng)濟(jì)法概論　 新聞學(xué)

050305　 03709基本原理概論

00662新聞事業(yè)管理00642傳播學(xué)概論

00529文學(xué)概論（一）　 00341公文寫作與處理00659新聞攝影　 03708中國近現(xiàn)代史綱要

00182公共關(guān)系學(xué)

00321中國文化概論　 00015英語（二）

00312政治學(xué)概論00244經(jīng)濟(jì)法概論00660外國新聞事業(yè)史　 音樂教育

050408　 03709基本原理概論

00734中外音樂欣賞　 00341公文寫作與處理00733音樂分析與創(chuàng)作　 03708中國近現(xiàn)代史綱要

07124西方音樂史　 00015英語（二）

07123中國音樂史　 美術(shù)教育

050410　 03709基本原理概論

00698素描（四）（理論）　 00341公文寫作與處理

00742美術(shù)技法理論　 03708中國近現(xiàn)代史綱要

07125色彩（2）（理論）　 00015英語（二）

00747美術(shù)教育學(xué)　 服裝藝術(shù)設(shè)計(jì)

050419　 03709基本原理概論

03520服裝材料（一）　 07537服裝CAD（二）　 03708中國近現(xiàn)代史綱要

07540服裝色彩　 00015英語（二）

07539時裝畫（理論）　 室內(nèi)設(shè)計(jì)

050432　 03709基本原理概論

00058市場營銷學(xué)

05340室內(nèi)空間組合與理論　 05342室內(nèi)環(huán)境與設(shè)備　 03708中國近現(xiàn)代史綱要06216中外建筑史　 00015英語（二）

06217人機(jī)工程學(xué)　 藝術(shù)設(shè)計(jì)

（視覺傳達(dá)設(shè)計(jì)

方向）

050437　 03709基本原理概論

00694設(shè)計(jì)素描（理論） 　 00695設(shè)計(jì)色彩　 03708中國近現(xiàn)代史綱要05546系列書籍裝幀設(shè)計(jì)　 00015英語（二）

05712藝術(shù)設(shè)計(jì)基礎(chǔ)　 藝術(shù)設(shè)計(jì)

（環(huán)境藝術(shù)設(shè)計(jì)

方向）

050437　 03709基本原理概論

00694設(shè)計(jì)素描（理論） 　 00695設(shè)計(jì)色彩　 03708中國近現(xiàn)代史綱要04839材料成型工藝　 00015英語（二）

05712藝術(shù)設(shè)計(jì)基礎(chǔ)　 動畫設(shè)計(jì)

050438　 03709基本原理概論

03512劇本寫作　 03513影視編導(dǎo)

03430動畫技法　 03708中國近現(xiàn)代史綱要

07887平面設(shè)計(jì)　 00015英語（二）

11733動畫視聽語言　 數(shù)學(xué)教育

070102　 03709基本原理概論

02018數(shù)學(xué)教育學(xué)　 00341公文寫作與處理00342高級語言程序設(shè)計(jì)（一）

02009抽象代數(shù)　 03708中國近現(xiàn)代史綱要

02010概率論與數(shù)理統(tǒng)計(jì)（一）

02015偏微分方程　 00015英語（二）

02013初等數(shù)論　 生物工程

070404　 03709基本原理概論

02537發(fā)酵工藝學(xué)　 00054管理學(xué)原理

00341公文寫作與處理

00023高等數(shù)學(xué)（工本）　 03708中國近現(xiàn)代史綱要06709微生物遺傳與育種　 00015英語（二）

06711生物制藥學(xué)

07732普通物理學(xué)　 采礦工程

080109　 03709基本原理概論

02199復(fù)變函數(shù)與積分變換 

11887采礦優(yōu)化設(shè)計(jì)　 03095系統(tǒng)工程　 03708中國近現(xiàn)代史綱要

02198線性代數(shù)　 00015英語（二）

08146礦井提升運(yùn)輸　 光伏材料

應(yīng)用技術(shù)

080206　 03709基本原理概論

02194工程經(jīng)濟(jì)　 00341公文寫作與處理00023高等數(shù)學(xué)（工本） 

11552光伏建筑一體化　 03708中國近現(xiàn)代史綱要

02204經(jīng)濟(jì)管理

02202傳感器與檢測技術(shù)　 00015英語（二）

07732普通物理學(xué)　 機(jī)械制造

及自動化

080302　 03709基本原理概論

02213精密加工與特種加工　 02207電氣傳動與可編程控制器（PLC）　 03708中國近現(xiàn)代史綱要

02204經(jīng)濟(jì)管理

02197概率論與數(shù)理統(tǒng)計(jì)（二）

02202傳感器與檢測技術(shù)　 00015英語（二）

00420物理（工）

02241工業(yè)用微型計(jì)算機(jī)　 機(jī)電一體化工程

080307　 03709基本原理概論

02194工程經(jīng)濟(jì)

02199復(fù)變函數(shù)與積分變換 

02245機(jī)電一體化系統(tǒng)設(shè)計(jì)　 02240機(jī)械工程控制基礎(chǔ)　 03708中國近現(xiàn)代史綱要

02197概率論與數(shù)理統(tǒng)計(jì)（二）

02202傳感器與檢測技術(shù)　 00015英語（二）

00420物理（工）

02241工業(yè)用微型計(jì)算機(jī)　 模具設(shè)計(jì)與制造

080313　 03709基本原理概論

05513塑料成型技術(shù)　 02609互換性原理與測量技術(shù)基礎(chǔ)

05508金屬材料與熱處理　 03708中國近現(xiàn)代史綱要

02197概率論與數(shù)理統(tǒng)計(jì)（二）

05509成型設(shè)備概論　 00015英語（二）

05510模具工程材料　 電廠熱能

動力工程

080502　 03709基本原理概論

02199復(fù)變函數(shù)與積分變換 

02267熱工過程自動控制　 02265汽輪機(jī)原理及運(yùn)行

02261傳熱學(xué)（二）　 03708中國近現(xiàn)代史綱要

02198線性代數(shù)

02264鍋爐燃燒設(shè)備　 00015英語（二）

00420物理（工）

02262機(jī)械設(shè)計(jì)基礎(chǔ)及電廠金屬材料　 工業(yè)自動化

080603　 03709基本原理概論

02297電力拖動自動控制系統(tǒng)　 00341公文寫作與處理00023高等數(shù)學(xué)（工本）　 03708中國近現(xiàn)代史綱要

02293檢測與轉(zhuǎn)換技術(shù)04737C++程序設(shè)計(jì)

02291自動控制理論（一）　 00015英語（二）

00144企業(yè)管理概論

07732普通物理學(xué)00420物理（工）　 電力系統(tǒng)及其

自動化

080605　 03709基本原理概論

02199復(fù)變函數(shù)與積分變換 

02310電力系統(tǒng)分析　 00341公文寫作與處理00023高等數(shù)學(xué)（工本）

02312電力系統(tǒng)遠(yuǎn)動及調(diào)度自動化　 03708中國近現(xiàn)代史綱要

02197概率論與數(shù)理統(tǒng)計(jì)（二）

02306自動控制理論（二）　 00015英語（二）

07732普通物理學(xué)02311發(fā)電廠動力部分　 計(jì)算機(jī)及應(yīng)用

080702　 03709基本原理概論

02324離散數(shù)學(xué)

02331數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)

04747JAVA語言程序設(shè)計(jì)（一）　 00341公文寫作與處理00023高等數(shù)學(xué)（工本）

04735數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)原理　 03708中國近現(xiàn)代史綱要

02197概率論與數(shù)理統(tǒng)計(jì)（二）

04737C++程序設(shè)計(jì)

02325計(jì)算機(jī)系統(tǒng)結(jié)構(gòu)　 00015英語（二）

07732普通物理學(xué)02333軟件工程　 電子工程

080705　 03709基本原理概論

02194工程經(jīng)濟(jì)

02199復(fù)變函數(shù)與積分變換 

06541現(xiàn)代通信技術(shù)　 00341公文寫作與處理00023高等數(shù)學(xué)（工本）

02358單片機(jī)原理與應(yīng)用　 03708中國近現(xiàn)代史綱要

02197概率論與數(shù)理統(tǒng)計(jì)（二）

02306自動控制理論（二）　 00015英語（二）

07732普通物理學(xué)00420物理（工）　 計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)

080709　 03709基本原理概論

02331數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)

04747JAVA語言程序設(shè)計(jì)（一）

02335網(wǎng)絡(luò)操作系統(tǒng)　 00341公文寫作與處理00023高等數(shù)學(xué)（工本）

04735數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)原理

04749網(wǎng)絡(luò)工程　 03708中國近現(xiàn)代史綱要

02379計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)管理

04751計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)安全　 00015英語（二）

07732普通物理學(xué)04742通信概論

03142互聯(lián)網(wǎng)及其應(yīng)用　 軟件工程

080720　 03709基本原理概論

02324離散數(shù)學(xué)

07169軟件開發(fā)工具與環(huán)境　 00341公文寫作與處理07029軟件項(xiàng)目管理

07172信息安全　 03708中國近現(xiàn)代史綱要

02197概率論與數(shù)理統(tǒng)計(jì)（二）

04737C++程序設(shè)計(jì)　 00015英語（二）

07732普通物理學(xué)07028軟件測試技術(shù)　 應(yīng)用電子技術(shù)

080735　 03709基本原理概論

02199復(fù)變函數(shù)與積分變換 

06541現(xiàn)代通信技術(shù)　 00342高級語言程序設(shè)計(jì)（一）

00023高等數(shù)學(xué)（工本） 

02358單片機(jī)原理與應(yīng)用　 03708中國近現(xiàn)代史綱要

02202傳感器與檢測技術(shù)　 00015英語（二）

00420物理（工）

05691智能化儀器儀表設(shè)計(jì)　 數(shù)控技術(shù)

080741　 03709基本原理概論

05661機(jī)床數(shù)控原理　 00341公文寫作與處理

02240機(jī)械工程控制基礎(chǔ)　 03708中國近現(xiàn)代史綱要

02197概率論與數(shù)理統(tǒng)計(jì)（二）

02202傳感器與檢測技術(shù)　 00015英語（二）

07732普通物理學(xué)05667數(shù)控系統(tǒng)維護(hù)及調(diào)試

02205微型計(jì)算機(jī)原理與接口技術(shù)

時間 10月18日（星期六）

10月19日（星期日）

課程 上午

9:00—11:30

下午

14:30--17:00

上午

9:00--11:30

下午

14:30--17:00

專業(yè)名稱 金融

020106　 03709基本原理概論

00067財(cái)務(wù)管理學(xué)

00058市場營銷學(xué)　 00076國際金融

00054管理學(xué)原理

05963績效管理

03601服務(wù)營銷學(xué)　 03708中國近現(xiàn)代史綱要

00077金融市場學(xué)　 00015英語（二）

01214培訓(xùn)管理

00079保險學(xué)原理　 國際貿(mào)易

020110　 03709基本原理概論

00100國際運(yùn)輸與保險

00045企業(yè)經(jīng)濟(jì)統(tǒng)計(jì)學(xué)　 05963績效管理

03601服務(wù)營銷學(xué)

00101外經(jīng)貿(mào)經(jīng)營與管理　 03708中國近現(xiàn)代史綱要00102世界市場行情

00055企業(yè)會計(jì)學(xué)

00096外刊經(jīng)貿(mào)知識選讀　 01214培訓(xùn)管理

00098國際市場營銷學(xué)

00099涉外經(jīng)濟(jì)法　 農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)管理

020114　 03709基本原理概論

00130作物栽培學(xué)（一）　 00054管理學(xué)原理

05963績效管理

03601服務(wù)營銷學(xué)　 03708中國近現(xiàn)代史綱要

00128農(nóng)業(yè)技術(shù)經(jīng)濟(jì)學(xué)　 00015英語（二）

01214培訓(xùn)管理00134農(nóng)業(yè)統(tǒng)計(jì)學(xué)　 經(jīng) 濟(jì) 學(xué)

020115　 03709基本原理概論

00009政治經(jīng)濟(jì)學(xué)（財(cái)經(jīng)類）00143經(jīng)濟(jì)思想史　 05963績效管理

03601服務(wù)營銷學(xué)

00142計(jì)量經(jīng)濟(jì)學(xué)　 03708中國近現(xiàn)代史綱要

00138中國近現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)史　 00015英語（二）

01214培訓(xùn)管理　 餐飲管理

020119　 03709基本原理概論

00989國外飲食文化　 00986中國飲食文化　 03708中國近現(xiàn)代史綱要

00987餐飲美學(xué)　 00015英語（二）

01214培訓(xùn)管理　 調(diào)查與分析

020121　 03709基本原理概論

00058市場營銷學(xué)

00009政治經(jīng)濟(jì)學(xué)（財(cái)經(jīng)類）　 05963績效管理

03601服務(wù)營銷學(xué)

00142計(jì)量經(jīng)濟(jì)學(xué)　 03708中國近現(xiàn)代史綱要

02628管理經(jīng)濟(jì)學(xué)　 00015英語（二） 

01214培訓(xùn)管理　 工商企業(yè)管理

020202　 03709基本原理概論

00067財(cái)務(wù)管理學(xué)　 00054管理學(xué)原理

05963績效管理

03601服務(wù)營銷學(xué)

00149國際貿(mào)易理論與實(shí)務(wù)　 03708中國近現(xiàn)代史綱要

00154企業(yè)管理咨詢　 00015英語（二）

01214培訓(xùn)管理00152組織行為學(xué)　 會計(jì)

020204　 03709基本原理概論

00058市場營銷學(xué)

00162會計(jì)制度設(shè)計(jì)　 05963績效管理

03601服務(wù)營銷學(xué)

00149國際貿(mào)易理論與實(shí)務(wù)　 03708中國近現(xiàn)代史綱要

00159高級財(cái)務(wù)會計(jì)　 00015英語（二）

01214培訓(xùn)管理

00158資產(chǎn)評估

00161財(cái)務(wù)報(bào)表分析（一）　 市場營銷

020208　 03709基本原理概論

00185商品流通概論

00186國際商務(wù)談判 　 05963績效管理

03601服務(wù)營銷學(xué)

00149國際貿(mào)易理論與實(shí)務(wù)　 03708中國近現(xiàn)代史綱要

00055企業(yè)會計(jì)學(xué)

00184市場營銷策劃　 00015英語（二）

01214培訓(xùn)管理

00098國際市場營銷學(xué)　 旅游管理

020210　 03709基本原理概論

00067財(cái)務(wù)管理學(xué)

00058市場營銷學(xué)

00163管理心理學(xué)　 05963績效管理

03601服務(wù)營銷學(xué)

00198旅游企業(yè)投資與管理　 03708中國近現(xiàn)代史綱要

00196專業(yè)外語　 01214培訓(xùn)管理00152組織行為學(xué)00197旅游資源規(guī)劃與開發(fā)　 電子商務(wù)

020216　 03709基本原理概論

00910網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)與企業(yè)管理　 00915電子商務(wù)與現(xiàn)代物流

00995商法（二）　 03708中國近現(xiàn)代史綱要

00906電子商務(wù)網(wǎng)站設(shè)計(jì)原理　 00015英語（二）

00997電子商務(wù)安全導(dǎo)論

01214培訓(xùn)管理　 電子商務(wù)

（移動商務(wù)管理方向）

020216　 03709基本原理概論

00910網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)與企業(yè)管理　 00995商法（二）

00054管理學(xué)原理　 03708中國近現(xiàn)代史綱要

00182公共關(guān)系學(xué)　 00015英語（二）

00098國際市場營銷學(xué)

00144企業(yè)管理概論　 人力資源管理

020218　 03709基本原理概論

06091薪酬管理　 03325勞動關(guān)系學(xué)

00261行政法學(xué) 

00107現(xiàn)代管理學(xué)　 03708中國近現(xiàn)代史綱要

00182公共關(guān)系學(xué)

06093人力資源開發(fā)與管理　 00015英語（二）

00152組織行為學(xué)

06090人員素質(zhì)測評理論與方法　 物流管理

020229　 03709基本原理概論

00067財(cái)務(wù)管理學(xué)

00009政治經(jīng)濟(jì)學(xué)（財(cái)經(jīng)類）　 05963績效管理

03601服務(wù)營銷學(xué)　 03708中國近現(xiàn)代史綱要　 00015英語（二）

01214培訓(xùn)管理00043經(jīng)濟(jì)法概論（財(cái)經(jīng)類）　 公共事業(yè)管理

020230　 03709基本原理概論

00163管理心理學(xué)

00147人力資源管理（一）

03312勞動和社會保障概論　 00261行政法學(xué)

05723非政府組織管理 03335公共管理學(xué)　 03708中國近現(xiàn)代史綱要

00182公共關(guān)系學(xué)

05725文化管理

00449教育管理原理　 00015英語（二）

02382管理信息系統(tǒng)

05722公共經(jīng)濟(jì)學(xué)

00034社會學(xué)概論

00040法學(xué)概論　 工程管理

020279　 03709基本原理概論

00067財(cái)務(wù)管理學(xué)

02194工程經(jīng)濟(jì)　 00054管理學(xué)原理

07138工程造價與管理

01854工程質(zhì)量管理　 03708中國近現(xiàn)代史綱要

02197概率論與數(shù)理統(tǒng)計(jì)（二）

01856建設(shè)與房地產(chǎn)法規(guī)　 00015英語（二）

00122房地產(chǎn)評估

01853工程項(xiàng)目招投標(biāo)與合同管理　 采購與供應(yīng)管理

020282　 00009政治經(jīng)濟(jì)學(xué)（財(cái)經(jīng)類）

05374物流企業(yè)財(cái)務(wù)管理

03708中國近現(xiàn)代史綱要　 00015英語（二）　 銷售管理

020314　 03709基本原理概論　 00149國際貿(mào)易理論與實(shí)務(wù)　 03708中國近現(xiàn)代史綱要

00055企業(yè)會計(jì)學(xué)

00181廣告學(xué)（一）　 00015英語（二）

00043經(jīng)濟(jì)法概論（財(cái)經(jīng)類） 　 中小企業(yè)

經(jīng)營管理

020320　 03709基本原理概論

00058市場營銷學(xué)　 00054管理學(xué)原理　 03708中國近現(xiàn)代史綱要

02204經(jīng)濟(jì)管理

00154企業(yè)管理咨詢　 00015英語（二）

00043經(jīng)濟(jì)法概論（財(cái)經(jīng)類）　 法律

030106　 03709基本原理概論

00230合同法

05678金融法

00242民法學(xué)　 00227公司法

00262法律文書寫作 

00257票據(jù)法

00246國際經(jīng)濟(jì)法概論

00265西方法律思想史　 03708中國近現(xiàn)代史綱要

00263外國法制史

05680婚姻家庭法

00167勞動法　 00015英語（二）

00228環(huán)境與資源保護(hù)法學(xué)

00169房地產(chǎn)法

00233稅法　 律師

030108　 03709基本原理概論

00230合同法

05678金融法　 00227公司法

00246國際經(jīng)濟(jì)法概論

00993法院與檢察院組織制度　 03708中國近現(xiàn)代史綱要

00167勞動法

00229證據(jù)法學(xué)

00924婚姻家庭法原理與實(shí)務(wù)　 00015英語（二）

00228環(huán)境與資源保護(hù)法學(xué)

00233稅法

00917民法原理與實(shí)務(wù)

00925公證與基層法律服務(wù)實(shí)務(wù)　 行政管理學(xué)

030302　 03709基本原理概論

00067財(cái)務(wù)管理學(xué)

00320領(lǐng)導(dǎo)科學(xué)

00024普通邏輯　 00315當(dāng)代中國政治制度

00319行政組織理論

00341公文寫作與處理　 03708中國近現(xiàn)代史綱要

00321中國文化概論

00316西方政治制度　 00015英語（二）

00034社會學(xué)概論

00322中國行政史

00323西方行政學(xué)說史

00144企業(yè)管理概論　 公安管理

030401　 03709基本原理概論

00372公安信息學(xué)　 00235犯罪學(xué)（一）

00354公安學(xué)基礎(chǔ)理論　 03708中國近現(xiàn)代史綱要

00860公安行政訴訟　 00015英語（二）

00373涉外警務(wù)概論　 偵查學(xué)

030405　 03709基本原理概論

00024普通邏輯

08029國內(nèi)安全保衛(wèi)

01426犯罪心理學(xué)　 00235犯罪學(xué)（一）

08032物證技術(shù)學(xué)

08033擒敵技術(shù)　 03708中國近現(xiàn)代史綱要

00229證據(jù)法學(xué)

08035劫持人質(zhì)案件處置　 00015英語（二）

00376現(xiàn)場勘察學(xué)

00382刑事偵查學(xué)導(dǎo)論　 學(xué)前教育

040102　 03709基本原理概論

00024普通邏輯

00401學(xué)前比較教育

00409美育基礎(chǔ)

00398學(xué)前教育原理　 00341公文寫作與處理00883學(xué)前特殊兒童教育

00881學(xué)前教育科學(xué)研究與論文寫作　 03708中國近現(xiàn)代史綱要

00402學(xué)前教育史

00885學(xué)前教育診斷與咨詢

00884學(xué)前教育行政與管理　 00015英語（二）

00403學(xué)前兒童家庭教育

00886學(xué)前兒童心理衛(wèi)生與輔導(dǎo)　 教育管理

040107　 03709基本原理概論

00454教育預(yù)測與規(guī)劃00459高等教育管理　 00341公文寫作與處理00455教育管理心理學(xué)

00457學(xué)前教育管理

00458中小學(xué)教育管理　 03708中國近現(xiàn)代史綱要

00449教育管理原理

00445中外教育管理史　 00015英語（二）

00456教育科學(xué)研究方法（二）

00453教育法學(xué)　 教育學(xué)

040108　 03709基本原理概論

00464中外教育簡史　 00341公文寫作與處理00469教育學(xué)原理　 03708中國近現(xiàn)代史綱要

00449教育管理原理

00466發(fā)展與教育心理學(xué)

00468德育原理　 00015英語（二）

00456教育科學(xué)研究方法（二）

00453教育法學(xué)

00471認(rèn)知心理　 體育教育

040302　 03709基本原理概論

00498體育統(tǒng)計(jì)學(xué)　 00341公文寫作與處理

00500體育科研理論與方法　 03708中國近現(xiàn)代史綱要

00501體育史

00499體育游戲　 00015英語（二）

00503體育教育學(xué)

00497運(yùn)動訓(xùn)練學(xué)　 秘書學(xué)

050104　 03709基本原理概論

00320領(lǐng)導(dǎo)科學(xué)

00523中國秘書史　 00261行政法學(xué)

00107現(xiàn)代管理學(xué)

00341公文寫作與處理

00524文書學(xué)　 03708中國近現(xiàn)代史綱要

00321中國文化概論　 00015英語（二）

00312政治學(xué)概論

00526秘書參謀職能概論

00525公文選讀　 漢語言文學(xué)

050105　 03709基本原理概論

00540外國文學(xué)史　 00341公文寫作與處理00813外國作家作品專題研究

00816文藝心理學(xué)　 03708中國近現(xiàn)代史綱要

00321中國文化概論

00539中國古代文學(xué)史（二）　 00015英語（二）

00541語言學(xué)概論　 英語

050201　 03709基本原理概論

00600高級英語

00087英語翻譯　 00341公文寫作與處理00830現(xiàn)代語言學(xué)

00836英語科技文選　 03708中國近現(xiàn)代史綱要

00833外語教學(xué)法　 00603英語寫作

00840日語

00841法語

00842德語　 日語

050202　 03709基本原理概論

00609高級日語（一）　 00341公文寫作與處理

00611日語句法篇章法　 03708中國近現(xiàn)代史綱要

00838語言與文化　 06042日語寫作

00845英語

00841法語

00842德語　 廣告學(xué)

050302　 03709基本原理概論

00662新聞事業(yè)管理00642傳播學(xué)概論

00639廣播電視廣告　 00107現(xiàn)代管理學(xué)

00530中國現(xiàn)代文學(xué)作品選

00341公文寫作與處理　 03708中國近現(xiàn)代史綱要

00321中國文化概論

00641中外廣告史　 00015英語（二）

00034社會學(xué)概論

00040法學(xué)概論00244經(jīng)濟(jì)法概論　 新聞學(xué)

050305　 03709基本原理概論

00662新聞事業(yè)管理00642傳播學(xué)概論

00529文學(xué)概論（一）　 00341公文寫作與處理00659新聞攝影　 03708中國近現(xiàn)代史綱要

00182公共關(guān)系學(xué)

00321中國文化概論　 00015英語（二）

00312政治學(xué)概論00244經(jīng)濟(jì)法概論00660外國新聞事業(yè)史　 音樂教育

050408　 03709基本原理概論

00734中外音樂欣賞　 00341公文寫作與處理00733音樂分析與創(chuàng)作　 03708中國近現(xiàn)代史綱要

07124西方音樂史　 00015英語（二）

07123中國音樂史　 美術(shù)教育

050410　 03709基本原理概論

00698素描（四）（理論）　 00341公文寫作與處理

00742美術(shù)技法理論　 03708中國近現(xiàn)代史綱要

07125色彩（2）（理論）　 00015英語（二）

00747美術(shù)教育學(xué)　 服裝藝術(shù)設(shè)計(jì)

050419　 03709基本原理概論

03520服裝材料（一）　 07537服裝CAD（二）　 03708中國近現(xiàn)代史綱要

07540服裝色彩　 00015英語（二）

07539時裝畫（理論）　 室內(nèi)設(shè)計(jì)

050432　 03709基本原理概論

00058市場營銷學(xué)

05340室內(nèi)空間組合與理論　 05342室內(nèi)環(huán)境與設(shè)備　 03708中國近現(xiàn)代史綱要06216中外建筑史　 00015英語（二）

06217人機(jī)工程學(xué)　 藝術(shù)設(shè)計(jì)

（視覺傳達(dá)設(shè)計(jì)

方向）

050437　 03709基本原理概論

00694設(shè)計(jì)素描（理論） 　 00695設(shè)計(jì)色彩　 03708中國近現(xiàn)代史綱要05546系列書籍裝幀設(shè)計(jì)　 00015英語（二）

05712藝術(shù)設(shè)計(jì)基礎(chǔ)　 藝術(shù)設(shè)計(jì)

（環(huán)境藝術(shù)設(shè)計(jì)

方向）

050437　 03709基本原理概論

00694設(shè)計(jì)素描（理論） 　 00695設(shè)計(jì)色彩　 03708中國近現(xiàn)代史綱要04839材料成型工藝　 00015英語（二）

05712藝術(shù)設(shè)計(jì)基礎(chǔ)　 動畫設(shè)計(jì)

050438　 03709基本原理概論

03512劇本寫作　 03513影視編導(dǎo)

03430動畫技法　 03708中國近現(xiàn)代史綱要

07887平面設(shè)計(jì)　 00015英語（二）

11733動畫視聽語言　 數(shù)學(xué)教育

070102　 03709基本原理概論

02018數(shù)學(xué)教育學(xué)　 00341公文寫作與處理00342高級語言程序設(shè)計(jì)（一）

02009抽象代數(shù)　 03708中國近現(xiàn)代史綱要

02010概率論與數(shù)理統(tǒng)計(jì)（一）

02015偏微分方程　 00015英語（二）

02013初等數(shù)論　 生物工程

070404　 03709基本原理概論

02537發(fā)酵工藝學(xué)　 00054管理學(xué)原理

00341公文寫作與處理

00023高等數(shù)學(xué)（工本）　 03708中國近現(xiàn)代史綱要06709微生物遺傳與育種　 00015英語（二）

06711生物制藥學(xué)

07732普通物理學(xué)　 采礦工程

080109　 03709基本原理概論

02199復(fù)變函數(shù)與積分變換 

11887采礦優(yōu)化設(shè)計(jì)　 03095系統(tǒng)工程　 03708中國近現(xiàn)代史綱要

02198線性代數(shù)　 00015英語（二）

08146礦井提升運(yùn)輸　 光伏材料

應(yīng)用技術(shù)

080206　 03709基本原理概論

02194工程經(jīng)濟(jì)　 00341公文寫作與處理00023高等數(shù)學(xué)（工本） 

11552光伏建筑一體化　 03708中國近現(xiàn)代史綱要

02204經(jīng)濟(jì)管理

02202傳感器與檢測技術(shù)　 00015英語（二）

07732普通物理學(xué)　 機(jī)械制造

及自動化

080302　 03709基本原理概論

02213精密加工與特種加工　 02207電氣傳動與可編程控制器（PLC）　 03708中國近現(xiàn)代史綱要

02204經(jīng)濟(jì)管理

02197概率論與數(shù)理統(tǒng)計(jì)（二）

02202傳感器與檢測技術(shù)　 00015英語（二）

00420物理（工）

02241工業(yè)用微型計(jì)算機(jī)　 機(jī)電一體化工程

080307　 03709基本原理概論

02194工程經(jīng)濟(jì)

02199復(fù)變函數(shù)與積分變換 

02245機(jī)電一體化系統(tǒng)設(shè)計(jì)　 02240機(jī)械工程控制基礎(chǔ)　 03708中國近現(xiàn)代史綱要

02197概率論與數(shù)理統(tǒng)計(jì)（二）

02202傳感器與檢測技術(shù)　 00015英語（二）

00420物理（工）

02241工業(yè)用微型計(jì)算機(jī)　 模具設(shè)計(jì)與制造

080313　 03709基本原理概論

05513塑料成型技術(shù)　 02609互換性原理與測量技術(shù)基礎(chǔ)

05508金屬材料與熱處理　 03708中國近現(xiàn)代史綱要

02197概率論與數(shù)理統(tǒng)計(jì)（二）

05509成型設(shè)備概論　 00015英語（二）

05510模具工程材料　 電廠熱能

動力工程

080502　 03709基本原理概論

02199復(fù)變函數(shù)與積分變換 

02267熱工過程自動控制　 02265汽輪機(jī)原理及運(yùn)行

02261傳熱學(xué)（二）　 03708中國近現(xiàn)代史綱要

02198線性代數(shù)

02264鍋爐燃燒設(shè)備　 00015英語（二）

00420物理（工）

02262機(jī)械設(shè)計(jì)基礎(chǔ)及電廠金屬材料　 工業(yè)自動化

080603　 03709基本原理概論

02297電力拖動自動控制系統(tǒng)　 00341公文寫作與處理00023高等數(shù)學(xué)（工本）　 03708中國近現(xiàn)代史綱要

02293檢測與轉(zhuǎn)換技術(shù)04737C++程序設(shè)計(jì)

02291自動控制理論（一）　 00015英語（二）

00144企業(yè)管理概論

07732普通物理學(xué)00420物理（工）　 電力系統(tǒng)及其

自動化

080605　 03709基本原理概論

02199復(fù)變函數(shù)與積分變換 

02310電力系統(tǒng)分析　 00341公文寫作與處理00023高等數(shù)學(xué)（工本）

02312電力系統(tǒng)遠(yuǎn)動及調(diào)度自動化　 03708中國近現(xiàn)代史綱要

02197概率論與數(shù)理統(tǒng)計(jì)（二）

02306自動控制理論（二）　 00015英語（二）

07732普通物理學(xué)02311發(fā)電廠動力部分　 計(jì)算機(jī)及應(yīng)用

080702　 03709基本原理概論

02324離散數(shù)學(xué)

02331數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)

04747JAVA語言程序設(shè)計(jì)（一）　 00341公文寫作與處理00023高等數(shù)學(xué)（工本）

04735數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)原理　 03708中國近現(xiàn)代史綱要

02197概率論與數(shù)理統(tǒng)計(jì)（二）

04737C++程序設(shè)計(jì)

02325計(jì)算機(jī)系統(tǒng)結(jié)構(gòu)　 00015英語（二）

07732普通物理學(xué)02333軟件工程　 電子工程

080705　 03709基本原理概論

02194工程經(jīng)濟(jì)

02199復(fù)變函數(shù)與積分變換 

06541現(xiàn)代通信技術(shù)　 00341公文寫作與處理00023高等數(shù)學(xué)（工本）

02358單片機(jī)原理與應(yīng)用　 03708中國近現(xiàn)代史綱要

02197概率論與數(shù)理統(tǒng)計(jì)（二）

02306自動控制理論（二）　 00015英語（二）

07732普通物理學(xué)00420物理（工）　 計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)

080709　 03709基本原理概論

02331數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)

04747JAVA語言程序設(shè)計(jì)（一）

02335網(wǎng)絡(luò)操作系統(tǒng)　 00341公文寫作與處理00023高等數(shù)學(xué)（工本）

04735數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)原理

04749網(wǎng)絡(luò)工程　 03708中國近現(xiàn)代史綱要

02379計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)管理

04751計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)安全　 00015英語（二）

07732普通物理學(xué)04742通信概論

03142互聯(lián)網(wǎng)及其應(yīng)用　 軟件工程

080720　 03709基本原理概論

02324離散數(shù)學(xué)

07169軟件開發(fā)工具與環(huán)境　 00341公文寫作與處理07029軟件項(xiàng)目管理

07172信息安全　 03708中國近現(xiàn)代史綱要

02197概率論與數(shù)理統(tǒng)計(jì)（二）

04737C++程序設(shè)計(jì)　 00015英語（二）

07732普通物理學(xué)07028軟件測試技術(shù)　 應(yīng)用電子技術(shù)

080735　 03709基本原理概論

02199復(fù)變函數(shù)與積分變換 

06541現(xiàn)代通信技術(shù)　 00342高級語言程序設(shè)計(jì)（一）

00023高等數(shù)學(xué)（工本） 

02358單片機(jī)原理與應(yīng)用　 03708中國近現(xiàn)代史綱要

02202傳感器與檢測技術(shù)　 00015英語（二）

00420物理（工）

05691智能化儀器儀表設(shè)計(jì)　 數(shù)控技術(shù)

080741　 03709基本原理概論

05661機(jī)床數(shù)控原理　 00341公文寫作與處理

02240機(jī)械工程控制基礎(chǔ)　 03708中國近現(xiàn)代史綱要

02197概率論與數(shù)理統(tǒng)計(jì)（二）

02202傳感器與檢測技術(shù)　 00015英語（二）

07732普通物理學(xué)05667數(shù)控系統(tǒng)維護(hù)及調(diào)試

02205微型計(jì)算機(jī)原理與接口技術(shù)

江西2014年10月自考科目安排表

時間10月18日（星期六）

10月19日（星期日）

課程上午

9:00—11:30

下午

14:30--17:00

上午

9:00--11:30

下午

14:30--17:00

專業(yè)名稱金融

020106　03709基本原理概論

00067財(cái)務(wù)管理學(xué)

00058市場營銷學(xué)　00076國際金融

00054管理學(xué)原理

05963績效管理

03601服務(wù)營銷學(xué)　03708中國近現(xiàn)代史綱要

00077金融市場學(xué)　00015英語（二）

01214培訓(xùn)管理

00079保險學(xué)原理　國際貿(mào)易

020110　03709基本原理概論

00100國際運(yùn)輸與保險

00045企業(yè)經(jīng)濟(jì)統(tǒng)計(jì)學(xué)　05963績效管理

03601服務(wù)營銷學(xué)

00101外經(jīng)貿(mào)經(jīng)營與管理　03708中國近現(xiàn)代史綱要00102世界市場行情

00055企業(yè)會計(jì)學(xué)

00096外刊經(jīng)貿(mào)知識選讀　01214培訓(xùn)管理

00098國際市場營銷學(xué)

00099涉外經(jīng)濟(jì)法　農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)管理

020114　03709基本原理概論

00130作物栽培學(xué)（一）　00054管理學(xué)原理

05963績效管理

03601服務(wù)營銷學(xué)　03708中國近現(xiàn)代史綱要

00128農(nóng)業(yè)技術(shù)經(jīng)濟(jì)學(xué)　00015英語（二）

01214培訓(xùn)管理00134農(nóng)業(yè)統(tǒng)計(jì)學(xué)　經(jīng) 濟(jì) 學(xué)

020115　03709基本原理概論

00009政治經(jīng)濟(jì)學(xué)（財(cái)經(jīng)類）00143經(jīng)濟(jì)思想史　05963績效管理

03601服務(wù)營銷學(xué)

00142計(jì)量經(jīng)濟(jì)學(xué)　03708中國近現(xiàn)代史綱要

00138中國近現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)史　00015英語（二）

01214培訓(xùn)管理　餐飲管理

020119　03709基本原理概論

00989國外飲食文化　00986中國飲食文化　03708中國近現(xiàn)代史綱要

00987餐飲美學(xué)　00015英語（二）

01214培訓(xùn)管理　調(diào)查與分析

020121　03709基本原理概論

00058市場營銷學(xué)

00009政治經(jīng)濟(jì)學(xué)（財(cái)經(jīng)類）　05963績效管理

03601服務(wù)營銷學(xué)

00142計(jì)量經(jīng)濟(jì)學(xué)　03708中國近現(xiàn)代史綱要

02628管理經(jīng)濟(jì)學(xué)　00015英語（二）

01214培訓(xùn)管理　工商企業(yè)管理

020202　03709基本原理概論

00067財(cái)務(wù)管理學(xué)　00054管理學(xué)原理

05963績效管理

03601服務(wù)營銷學(xué)

00149國際貿(mào)易理論與實(shí)務(wù)　03708中國近現(xiàn)代史綱要

00154企業(yè)管理咨詢　00015英語（二）

01214培訓(xùn)管理00152組織行為學(xué)　會計(jì)

020204　03709基本原理概論

00058市場營銷學(xué)

00162會計(jì)制度設(shè)計(jì)　05963績效管理

03601服務(wù)營銷學(xué)

00149國際貿(mào)易理論與實(shí)務(wù)　03708中國近現(xiàn)代史綱要

00159高級財(cái)務(wù)會計(jì)　00015英語（二）

01214培訓(xùn)管理

00158資產(chǎn)評估

00161財(cái)務(wù)報(bào)表分析（一）　市場營銷

020208　03709基本原理概論

00185商品流通概論

00186國際商務(wù)談判 　05963績效管理

03601服務(wù)營銷學(xué)

00149國際貿(mào)易理論與實(shí)務(wù)　03708中國近現(xiàn)代史綱要

00055企業(yè)會計(jì)學(xué)

00184市場營銷策劃　00015英語（二）

01214培訓(xùn)管理

00098國際市場營銷學(xué)　旅游管理

020210　03709基本原理概論

00067財(cái)務(wù)管理學(xué)

00058市場營銷學(xué)

00163管理心理學(xué)　05963績效管理

03601服務(wù)營銷學(xué)

00198旅游企業(yè)投資與管理　03708中國近現(xiàn)代史綱要

00196專業(yè)外語　01214培訓(xùn)管理00152組織行為學(xué)00197旅游資源規(guī)劃與開發(fā)　電子商務(wù)

020216　03709基本原理概論

00910網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)與企業(yè)管理　00915電子商務(wù)與現(xiàn)代物流

00995商法（二）　03708中國近現(xiàn)代史綱要

00906電子商務(wù)網(wǎng)站設(shè)計(jì)原理　00015英語（二）

00997電子商務(wù)安全導(dǎo)論

01214培訓(xùn)管理　電子商務(wù)

（移動商務(wù)管理方向）

020216　03709基本原理概論

00910網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)與企業(yè)管理　00995商法（二）

00054管理學(xué)原理　03708中國近現(xiàn)代史綱要

00182公共關(guān)系學(xué)　00015英語（二）

00098國際市場營銷學(xué)

00144企業(yè)管理概論　人力資源管理

020218　03709基本原理概論

06091薪酬管理　03325勞動關(guān)系學(xué)

00261行政法學(xué)

00107現(xiàn)代管理學(xué)　03708中國近現(xiàn)代史綱要

00182公共關(guān)系學(xué)

06093人力資源開發(fā)與管理　00015英語（二）

00152組織行為學(xué)

06090人員素質(zhì)測評理論與方法　物流管理

020229　03709基本原理概論

00067財(cái)務(wù)管理學(xué)

00009政治經(jīng)濟(jì)學(xué)（財(cái)經(jīng)類）　05963績效管理

03601服務(wù)營銷學(xué)　03708中國近現(xiàn)代史綱要　00015英語（二）

01214培訓(xùn)管理00043經(jīng)濟(jì)法概論（財(cái)經(jīng)類）　公共事業(yè)管理

020230　03709基本原理概論

00163管理心理學(xué)

00147人力資源管理（一）

03312勞動和社會保障概論　00261行政法學(xué)

05723非政府組織管理 03335公共管理學(xué)　03708中國近現(xiàn)代史綱要

00182公共關(guān)系學(xué)

05725文化管理

00449教育管理原理　00015英語（二）

02382管理信息系統(tǒng)

05722公共經(jīng)濟(jì)學(xué)

00034社會學(xué)概論

00040法學(xué)概論　工程管理

020279　03709基本原理概論

00067財(cái)務(wù)管理學(xué)

02194工程經(jīng)濟(jì)　00054管理學(xué)原理

07138工程造價與管理

01854工程質(zhì)量管理　03708中國近現(xiàn)代史綱要

02197概率論與數(shù)理統(tǒng)計(jì)（二）

01856建設(shè)與房地產(chǎn)法規(guī)　00015英語（二）

00122房地產(chǎn)評估

01853工程項(xiàng)目招投標(biāo)與合同管理　采購與供應(yīng)管理

020282　00009政治經(jīng)濟(jì)學(xué)（財(cái)經(jīng)類）

05374物流企業(yè)財(cái)務(wù)管理　03708中國近現(xiàn)代史綱要　00015英語（二）　銷售管理

020314　03709基本原理概論　00149國際貿(mào)易理論與實(shí)務(wù)　03708中國近現(xiàn)代史綱要

00055企業(yè)會計(jì)學(xué)

00181廣告學(xué)（一）　00015英語（二）

00043經(jīng)濟(jì)法概論（財(cái)經(jīng)類） 　中小企業(yè)

經(jīng)營管理

020320　03709基本原理概論

00058市場營銷學(xué)　00054管理學(xué)原理　03708中國近現(xiàn)代史綱要

02204經(jīng)濟(jì)管理

00154企業(yè)管理咨詢　00015英語（二）

00043經(jīng)濟(jì)法概論（財(cái)經(jīng)類）　法律

030106　03709基本原理概論

00230合同法

05678金融法

00242民法學(xué)　00227公司法

00262法律文書寫作

00257票據(jù)法

00246國際經(jīng)濟(jì)法概論

00265西方法律思想史　03708中國近現(xiàn)代史綱要

00263外國法制史

05680婚姻家庭法

00167勞動法　00015英語（二）

00228環(huán)境與資源保護(hù)法學(xué)

00169房地產(chǎn)法

00233稅法　律師

030108　03709基本原理概論

00230合同法

05678金融法　00227公司法

00246國際經(jīng)濟(jì)法概論

00993法院與檢察院組織制度　03708中國近現(xiàn)代史綱要

00167勞動法

00229證據(jù)法學(xué)

00924婚姻家庭法原理與實(shí)務(wù)　00015英語（二）

00228環(huán)境與資源保護(hù)法學(xué)

00233稅法

00917民法原理與實(shí)務(wù)

00925公證與基層法律服務(wù)實(shí)務(wù)　行政管理學(xué)

030302　03709基本原理概論

00067財(cái)務(wù)管理學(xué)

00320領(lǐng)導(dǎo)科學(xué)

00024普通邏輯　00315當(dāng)代中國政治制度

00319行政組織理論

00341公文寫作與處理　03708中國近現(xiàn)代史綱要

00321中國文化概論

00316西方政治制度　00015英語（二）

00034社會學(xué)概論

00322中國行政史

00323西方行政學(xué)說史

00144企業(yè)管理概論　公安管理

030401　03709基本原理概論

00372公安信息學(xué)　00235犯罪學(xué)（一）

00354公安學(xué)基礎(chǔ)理論　03708中國近現(xiàn)代史綱要

00860公安行政訴訟　00015英語（二）

00373涉外警務(wù)概論　偵查學(xué)

030405　03709基本原理概論

00024普通邏輯

08029國內(nèi)安全保衛(wèi)

01426犯罪心理學(xué)　00235犯罪學(xué)（一）

08032物證技術(shù)學(xué)

08033擒敵技術(shù)　03708中國近現(xiàn)代史綱要

00229證據(jù)法學(xué)

08035劫持人質(zhì)案件處置　00015英語（二）

00376現(xiàn)場勘察學(xué)

00382刑事偵查學(xué)導(dǎo)論　學(xué)前教育

040102　03709基本原理概論

00024普通邏輯

00401學(xué)前比較教育

00409美育基礎(chǔ)

00398學(xué)前教育原理　00341公文寫作與處理00883學(xué)前特殊兒童教育

00881學(xué)前教育科學(xué)研究與論文寫作　03708中國近現(xiàn)代史綱要

00402學(xué)前教育史

00885學(xué)前教育診斷與咨詢

00884學(xué)前教育行政與管理　00015英語（二）

00403學(xué)前兒童家庭教育

00886學(xué)前兒童心理衛(wèi)生與輔導(dǎo)　教育管理

040107　03709基本原理概論

00454教育預(yù)測與規(guī)劃00459高等教育管理　00341公文寫作與處理00455教育管理心理學(xué)

00457學(xué)前教育管理

00458中小學(xué)教育管理　03708中國近現(xiàn)代史綱要

00449教育管理原理

00445中外教育管理史　00015英語（二）

00456教育科學(xué)研究方法（二）

00453教育法學(xué)　教育學(xué)

040108　03709基本原理概論

00464中外教育簡史　00341公文寫作與處理00469教育學(xué)原理　03708中國近現(xiàn)代史綱要

00449教育管理原理

00466發(fā)展與教育心理學(xué)

00468德育原理　00015英語（二）

00456教育科學(xué)研究方法（二）

00453教育法學(xué)

00471認(rèn)知心理　體育教育

040302　03709基本原理概論

00498體育統(tǒng)計(jì)學(xué)　00341公文寫作與處理

00500體育科研理論與方法　03708中國近現(xiàn)代史綱要

00501體育史

00499體育游戲　00015英語（二）

00503體育教育學(xué)

00497運(yùn)動訓(xùn)練學(xué)　秘書學(xué)

050104　03709基本原理概論

00320領(lǐng)導(dǎo)科學(xué)

00523中國秘書史　00261行政法學(xué)

00107現(xiàn)代管理學(xué)

00341公文寫作與處理

00524文書學(xué)　03708中國近現(xiàn)代史綱要

00321中國文化概論　00015英語（二）

00312政治學(xué)概論

00526秘書參謀職能概論

00525公文選讀　漢語言文學(xué)

050105　03709基本原理概論

00540外國文學(xué)史　00341公文寫作與處理00813外國作家作品專題研究

00816文藝心理學(xué)　03708中國近現(xiàn)代史綱要

00321中國文化概論

00539中國古代文學(xué)史（二）　00015英語（二）

00541語言學(xué)概論　英語

050201　03709基本原理概論

00600高級英語

00087英語翻譯　00341公文寫作與處理00830現(xiàn)代語言學(xué)

00836英語科技文選　03708中國近現(xiàn)代史綱要

00833外語教學(xué)法　00603英語寫作

00840日語

00841法語

00842德語　日語

050202　03709基本原理概論

00609高級日語（一）　00341公文寫作與處理

00611日語句法篇章法　03708中國近現(xiàn)代史綱要

00838語言與文化　06042日語寫作

00845英語

00841法語

00842德語　廣告學(xué)

050302　03709基本原理概論

00662新聞事業(yè)管理00642傳播學(xué)概論

00639廣播電視廣告　00107現(xiàn)代管理學(xué)

00530中國現(xiàn)代文學(xué)作品選

00341公文寫作與處理　03708中國近現(xiàn)代史綱要

00321中國文化概論

00641中外廣告史　00015英語（二）

00034社會學(xué)概論

第4篇

【關(guān)鍵詞】 中餐菜單 翻譯

Abstract ： The paper mainly discusses the translation of Chinese menu.

眾所周知，中華文明源遠(yuǎn)流長，中國的餐飲文化也是博大精深，是中華文明的一個重要組成部分。隨著全球化進(jìn)程的不斷推進(jìn)和我國對外交流的不斷發(fā)展，中國餐飲業(yè)和其他產(chǎn)業(yè)一樣也面臨著走向世界的問題。這期間有許多亟待解決的問題，筆者認(rèn)為：中餐菜名翻譯的成敗直接影響著中國美食能否為世界各地的朋友所接受，菜名的翻譯是中國餐飲業(yè)走向世界所必須要邁出的第一步，恰當(dāng)?shù)牟嗣g不僅可以使外國食客正確的理解菜單所要傳達(dá)的信息，而且還能使中華美食在外國有人心中留下美好的印象，讓中餐成為中外文化交流的使者。曾經(jīng)看到過這樣一個故事：有位華人來到新西蘭，雄心勃勃地開了一家中餐館。誰料想開業(yè)還沒到三天，餐館就被抗議者圍了個水泄不通？究其原因，竟然是因?yàn)槔习鍖⑵渲械囊坏啦恕凹t燒獅子頭”直接翻譯成了“Red Burnt Lion Head”。當(dāng)?shù)貏游锉Ｗo(hù)組織無法容忍中國人竟然公開叫賣獅子頭。最后老板只有公開道歉并予以澄清，并把菜名改為了“Braised Pork Ball with Brown Sauce”。 這個故事聽起來非常荒誕，令人啼笑皆非，我們可以暫且不考慮其真實(shí)與否，但是它的確反映出中國餐飲業(yè)要走向世界首先要解決的問題就是菜名的準(zhǔn)確翻譯。

1.中西餐命名的差異

中西方由于在自然環(huán)境、地理?xiàng)l件、生產(chǎn)、文化傳統(tǒng)等方面的差異導(dǎo)致了飲食文化各具特色，體現(xiàn)在菜肴的命名方面：中餐講究“作”，菜肴的命名講究文雅、含蓄和吉利，追求意境、富含寓意，使用了多種修辭手法，除了部分大眾化的菜肴以原料命名外，相當(dāng)一部分菜肴是以創(chuàng)始人、景物、典故和傳聞來命名的。例如：“西施舌”，“百年好合”，“龍鳳呈祥”等。這種命名方式中的菜肴名稱與原料顯然沒有明顯關(guān)聯(lián)，即使是對此類菜肴不太熟悉的中國人有時也往往不知所云。而西餐注重的是“吃”。西菜命名往往直截了當(dāng)，突出原料及烹飪方法、地名等。例如我們耳熟能詳?shù)模骸皃izza”“KFC” “fruit salad”等。 西菜命名的方式雖少了藝術(shù)性，但多了實(shí)用性，符合西方社會快節(jié)奏的工作和生活。筆者認(rèn)為翻譯者必須把握好中西餐名的這一差異，熟知中餐菜名所蘊(yùn)含的豐富文化內(nèi)涵并了解中西餐命名的特點(diǎn)，這是決定我們做菜單翻譯成敗的關(guān)鍵。

2.菜單的語篇類型及翻譯目的

要翻譯好中餐菜單，作為譯者還必須要理清中餐菜單的語篇類型、語篇功能以及翻譯目的。英國當(dāng)代翻譯家、翻譯理論家Peter Newmark在《翻譯問題探索》一書中將所有文本劃分為三大類型：

2.1表達(dá)型文本（ Expressive text） ，如文學(xué)作品、權(quán)威性言論、私人信件等。

2.2信息型文本（ Informative Text） ，如教科書、學(xué)術(shù)論文、報(bào)刊雜志文章等。

2.3召喚型/ 祈使型文本（Vocative Text） ，如通知、說明書、宣傳廣告等[1] 。

其中“信息型文本”的主要目的在于提供信息，強(qiáng)調(diào)的是“真實(shí)性”。此類文本的讀者關(guān)心的是作者說話的內(nèi)容，而不是說話的方式。[2] 菜單在通常情況下為顧客提供了一系列可供選擇的菜名等方面的信息，從語篇類型方面來說屬于典型的信息類語篇，其功能在于讓廣大海外顧客在中餐館用餐時能夠知道自己所要點(diǎn)的菜，并了解菜的主要原料、烹飪方式及味道等，當(dāng)然這是中餐菜單翻譯的最直接目的，其二是讓廣大海外顧客在品嘗了中餐的美味佳肴的同時也加深了對中餐及中國餐飲文化的了解，如果他們能夠通過英譯的菜單了解隱含在其中所蘊(yùn)含的文化內(nèi)涵，那么菜單的功能便發(fā)揮得淋漓盡致了。

此外，在翻譯問題上，Rieu 認(rèn)為“人們廣泛認(rèn)為翻譯主要目的是盡可能使目標(biāo)語讀者產(chǎn)生和源語言讀者同樣的反映” 。為了能達(dá)到這個目的， 我們必須了解讀者。我們首先要問誰是讀者，了解讀者的心理期待。中餐菜名英譯本的讀者主要是吃中國菜點(diǎn)的外國朋友，他們到中餐館吃飯首先關(guān)心吃得是什么（原料） 和味道是什么（口味） ，然后是這道菜的作法（刀工和烹調(diào)方法） ，最后才是菜名的寓意（文化） 。因此菜譜翻譯的首要任務(wù)是將中餐菜的原料，口味、烹調(diào)方法翻譯出來，在此基礎(chǔ)上再翻譯刀工，最后才是文化寓意。[3]

綜上所述，筆者認(rèn)為在中餐菜名翻譯過程中，要盡量把菜肴的原料、口味烹飪方法等翻譯出來，讓客人一目了然，對于富含文化內(nèi)涵的菜名，也要盡可能地將其中的文化內(nèi)涵表達(dá)出來，這有助于外國友人對中國餐飲文化甚至是中國文化的了解。

3.中餐菜名翻譯技巧及建議

3.1直譯法的采用

普通的中國菜及家常菜制作方法較為簡單，中餐中也常用直接命名法加以命名。這類菜肴的命名中主要包括以下部分：菜的主料、配料、原材料的加工方式及烹飪方式等。這里所提到的主配料是指魚類、肉類、蛋類、蔬菜、糧食、水果等。中式菜講究的是色、形、味俱全，因此對于原材料的加工十分講究，加工后的原料形狀多種多樣，有整體（Whole）、塊（Cube）、片（Slice）、條（Strip）、段（Segment）、泥（Mash）、絲（shred）、丁（Dice）、卷（Roll）、末（Mince）、汁（Juice）等；其次是火候，中式烹調(diào)講究用火，最常用的有：煮（Boil）、燉（Stew）、燒（Braise）、煎（Pan -fry）、炒（Stir -fry）、爆（Quick-fry）、炸（Deep-fry）、烤（Roast）、蒸（Steam）等。[4]

采用直接命名法命名的中餐菜名大致又可以分為：以菜肴的原料命名，以菜肴原料和加工形狀命名，以原料、加工形狀和烹飪方式命名等，對于這幾類命名方式命名的中國菜，我們采用直譯的方法，外國人理解起來也不會存在太大障礙和困難。對于第一種直接以原料命名的我們可以直接譯出其原料即可，但是需要注意的是如果原料中既有肉類又有菜類的應(yīng)該把肉類放在前面，如果沒有肉類則應(yīng)該把有特色的蔬菜放在前面，如此更能引起顧客的注意。比如：梅菜扣肉（Pork with Preserved Vegetables）， 鮮筍火腿（Ham with Fresh Bamboo Shoots）， 白果蝦仁（Shrimp and Nut）等；對于采用原料和加工形狀命名的菜肴，我們可運(yùn)用“刀功+主料+with配料+in 調(diào)料”這一模式進(jìn)行翻譯，中餐中的刀功上文中已經(jīng)述及，在此以下列菜名的翻譯為例加以說明：核桃雞丁（Diced Chicken with Walnuts）， 茄汁魚片（Sliced Fish with Tomato Sauce）， 家常目塊魚（Cubed Flat Fish， home style）， 箭筍肉絲（ Shredded pork with bamboo shoots）等；對于以原料、加工形狀和烹飪方式命名的菜肴，可用烹調(diào)方法+ 主料+ 刀工+ with 配料+ in 調(diào)料的方法進(jìn)行翻譯。例如：炒鷓鴣柳（stir - fried part ridge fillet s） 、醬爆雞丁（quick - fried chicken dices in bean sauce） 、白灼海螺片（ scalded conch slices） 、牛肉燉土豆塊（stewed beef with potato chunk）等。

3.2意譯法的采用

中餐菜名的命名講究意境美，追求菜名的高雅、含蓄和吉利，力求通過各種修辭和典故展示中國豐富的文化內(nèi)涵。這些“意境優(yōu)美”的菜名如果采用直譯的方式加以翻譯，前來就餐的外國朋友肯定會被弄得一頭霧水，他們很難將眼前的菜單與即將品嘗到的美食聯(lián)系起來。所以這種情況下最好采用意譯的方式，必要時可加以適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充解釋。

中式菜譜中，有些菜名講求文雅，往往不直接以菜的原料命名，而是采用“芙蓉”、“翡翠”、“鴛鴦”、“如意”、“龍”、“鳳”等詞語，這些詞實(shí)際上是指菜肴的某種原料或數(shù)目，如“芙蓉”為蛋清，“翡翠”指青菜，雞鴨等稱為“鳳”，魚蝦等稱為“龍”，“鴛鴦”則是指“要么味成對、要么色成雙，要么形相合”。 有些菜單中，用一些代表吉祥如意的詞來表達(dá)人們美好生活的向往和祝愿，營造了一種美滿的意境和氛圍。因此在翻譯這類菜名時，要堅(jiān)持“得意而忘形，避虛而就實(shí)”的原則，首先確定這道菜肴“實(shí)”之所在，千萬不可信口便譯，可采用意譯將主配料和烹飪方式等譯出即可。比如我們常見的：芙蓉雞片（Fried chicken slices with egg-white）， 翡翠蝦仁（Fried shelled shrimp with green vegetables）， 五柳鳳翼（Stuffed chicken wings）， 龍虎鳳大燴（Thick soup of snake， cat and chicken）等。當(dāng)然如“Snake” “Cat”等外國人所忌諱的動物最好不要出現(xiàn)在中餐菜單上，以避免不必要的誤會。

對于那些以創(chuàng)始人、歷史名人及歷史典故命名的菜名，其中包含了深厚的中國傳統(tǒng)文化，所以在翻譯時不能簡單地避虛就實(shí)，否則就翻譯不出其中的文化內(nèi)涵。為了更好的傳達(dá)其中的文化內(nèi)涵，此類菜名的翻譯筆者認(rèn)為最好采用直譯菜名然后加以注釋的方式。但是我們所譯的菜名是出現(xiàn)在菜譜上的，菜譜的篇幅是有限的，不容我們作過多篇幅的解釋，因此在解釋時應(yīng)該做到簡潔明了。例如：東坡肉：Dongpo pork （ braised pork）A name after a famous ancient Chinese poet Su Dongpo， who invented his special way of braising pork. See the story on the back of the menu。

3.3音譯法的采用

隨著中西方之間經(jīng)濟(jì)文化交流的不斷加深，有些音譯的中餐菜名已經(jīng)為越來越多的外國人所接受，在翻譯這類菜名時，就可以直接采用音譯方式，這樣既可以保留其原有的中國文化特色和風(fēng)味特色，又便于外國賓客理解，這種翻譯方式也在一定程度上促進(jìn)了中國飲食和文化的傳播。例如：云吞（Won ton）， 豆腐（Toufu）， 炒飯（Chow fan）等等。

當(dāng)然，以上翻譯方法的使用并非相互孤立的，是相互聯(lián)系，可以合并使用。例如：麻婆豆腐（Ma Po Toufu—Bean Curd with Minced Pork in Hot Sauce）；宮保雞丁（Gongbao Chicken— Sauteed Chicken Cubes with Peanuts）就是采用了音譯+意譯的方法。螞蟻上樹（Ants Climbing a Tree-- Fried Vermicelli with Minced Pork），全家福（Happy Family—A combination of shrimps， pork， beef， chicken， lobster and mixed vegetables with brown sauce.）則是采用了直譯與意譯相結(jié)合的方式。不難看出，以上翻譯方法的合并使用，可以使得菜單的翻譯結(jié)果更加準(zhǔn)確，更加易于接受和理解。

結(jié)束語

中餐菜單翻譯者的任務(wù)是使中餐能夠成為中國文化的使者，使外賓在享受中華美食的同時了解中國文化，促進(jìn)中國餐飲業(yè)的世界化進(jìn)程，可以說是任重而道遠(yuǎn)。筆者雖然在文章中總結(jié)了一些菜單翻譯的技巧和方法，但是筆者認(rèn)為在實(shí)際翻譯中，還應(yīng)該結(jié)合不同的語言環(huán)境、不同場合加以靈活運(yùn)用，以便達(dá)到更加理想的翻譯效果，但是無論采用什么翻譯方式，我們所追求的目標(biāo)是翻譯出既符合西餐命名習(xí)慣又能體現(xiàn)我們中餐特色的菜單。

參考文獻(xiàn)：

[1]陳剛. 旅游翻譯與涉外導(dǎo)游[M] . 北京：中國對外翻譯.

[2]方夢之. 譯學(xué)辭典[M] . 上海：上海外語教育出版社，2004.

[3]喬平. 中餐菜名分類及其英譯方法[J]. 揚(yáng)州大學(xué)烹飪學(xué)報(bào)，2004 （2） ： 46～49.

第5篇

【關(guān)鍵詞】文化素養(yǎng)；教師素質(zhì)；中學(xué)英語教學(xué)

中學(xué)英語教師的“文化素養(yǎng)”應(yīng)該包括以下三個主要的方面：一、物質(zhì)文化與科技文化的修養(yǎng)；二、倫理文化與社群文化的修養(yǎng)；三、精神文化與表達(dá)文化的修養(yǎng)（欣賞文化與文化傳承、）等。

一、物質(zhì)文化、科技文化與中學(xué)英語教學(xué)

英語教師進(jìn)行的主要是英語教學(xué)工作，因此，中學(xué)英語教師應(yīng)該具有扎實(shí)、良好的英語專業(yè)基礎(chǔ)，應(yīng)該掌握一定的科學(xué)文化知識和科學(xué)技術(shù)，應(yīng)該具有一定的專業(yè)知識和專業(yè)理論水平。只有這樣，教育教學(xué)工作才能做到得心應(yīng)手。

首先，扎實(shí)、良好的英語專業(yè)基礎(chǔ)知識和專業(yè)理論水平，是備好課、上好課的前提，是搞好英語教育教學(xué)工作的“金鑰匙”。中學(xué)英語教師必須具備良好的專業(yè)基礎(chǔ)知識，必須熟悉并了解英語的特點(diǎn)，必須熟悉、掌握、運(yùn)用英語的語音、詞法、句法、章法和其他一些基本的語法等；中學(xué)英語教師還必須了解并向?qū)W生介紹古今中外燦爛的文化、各自不同的歷史淵源、語言交際習(xí)慣和各具特色的民風(fēng)民俗等等。許多中學(xué)英語教師在多年的教學(xué)工作中，通過與學(xué)生的廣泛接觸并進(jìn)行問卷調(diào)查了解到：幾乎百分之百的學(xué)生認(rèn)為，英語教師首先必須專業(yè)知識雄厚，能運(yùn)用較好的方式方法準(zhǔn)確無誤地解答學(xué)生學(xué)習(xí)中所遇到的問題，并且具備較高的思想政治素質(zhì)與道德品質(zhì)；其它依次為教師的敬業(yè)精神、態(tài)度儀表等。前蘇聯(lián)著名教育家馬卡連柯曾經(jīng)說過：“學(xué)生可以原諒教師的嚴(yán)厲、刻板甚至吹毛求疵，但不能原諒他的不學(xué)無術(shù)。”因此，中學(xué)英語教師要有一種危機(jī)感，要不斷地、努力地提高自己的專業(yè)知識水平、專業(yè)理論水平和教育教研水平，要不斷研究英語教學(xué)法，努力探究“新課標(biāo)”，深入研究英語教學(xué)法和教育學(xué)、和語言學(xué)、和心理學(xué)、和哲學(xué)之間的關(guān)系；要主動、積極、熱情地吸收和總結(jié)、推廣教育教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，積極撰寫教育教學(xué)論文，努力提高自己的教育教研能力，扎扎實(shí)實(shí)搞好教學(xué)工作。英語教學(xué)中，會涉及到方方面面的知識，如天文、地理、歷史、體育、藝術(shù)、物理、化學(xué)、醫(yī)學(xué)、交通、軍事等，英語教師只有博覽群書，拓展知識面，才能做到博學(xué)多才，左右逢源。

其次，中學(xué)英語教師還必須掌握一定的科學(xué)文化知識和科學(xué)技術(shù)。教師的職業(yè)素質(zhì)應(yīng)當(dāng)包括教育思想、教育能力和教育資質(zhì)，教師的職業(yè)精神則包括敬業(yè)精神、樂業(yè)精神和專業(yè)精神。一句話，今日的教師，不僅要象陶行知先生所說的“與馬、牛、羊、雞、犬、豬做朋友，對稻、梁、菽、麥、粟、僳下功夫”，而且要掌握工業(yè)、商業(yè)、交通、機(jī)電等方面的一般知識技能以適應(yīng)經(jīng)濟(jì)、文化快速發(fā)展的需要。

再次，中學(xué)英語教師在物質(zhì)文化方面也要注意加強(qiáng)修養(yǎng)，要做到衣著樸實(shí)而不呆板、穩(wěn)重端莊而不做作、活潑開朗而不輕浮、熱情大方而不矯飾、善良和藹而不怯懦、謙遜文雅而不庸俗，要做到為人師表，教書育人。教師的風(fēng)度儀表以其言語、舉止、態(tài)度、氣質(zhì)為表征，在社會交往和教學(xué)工作中綜合體現(xiàn)其德、才、體、貌等各種素質(zhì)。教師是學(xué)生的榜樣，教師的風(fēng)度儀表對學(xué)生具有示范性。教師穿衣的文化、飲食文化、住的文化、行的文化等，既反映了一個教師的文化素養(yǎng)、文化品位，又對學(xué)生良好、健康品質(zhì)的培養(yǎng)和形成，起到潛移默化的影響和作用。這也是教師形象魅力的一個主要方面。毫無疑問，一個形象良好、專業(yè)知識扎實(shí)、用科學(xué)文化知識武裝起來的英語教師，無論在課堂教學(xué)中還是在實(shí)際生活中，都是尤其深受學(xué)生喜歡的。

二、倫理文化、社群文化與中學(xué)英語教學(xué)

中國是一個有著濃厚優(yōu)秀、傳統(tǒng)文化沉淀的禮儀之國，她有著獨(dú)特的倫理道德標(biāo)準(zhǔn)，也有著獨(dú)特的歷史文化積蓄和文化底蘊(yùn)。中學(xué)英語教師理應(yīng)繼承并弘揚(yáng)這些優(yōu)秀的古代文化，在教學(xué)中宣講這種文化與倫理道德，教育學(xué)生尊敬師長、團(tuán)結(jié)同學(xué)，既要報(bào)答父母的養(yǎng)育之恩，又要尊重教師的勞動成果；教育學(xué)生謙虛謹(jǐn)慎、待人有禮，樹立整體意識、建立團(tuán)隊(duì)精神；教育學(xué)生在生活上互相關(guān)心，在學(xué)習(xí)上互相幫助，共同進(jìn)步、共同成長！因此，中學(xué)英語教師必須有一顆寬容、博大的心，要有愛心，要平等、客觀、公正地對待每一個學(xué)生。在英語教學(xué)過程中，要努力培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)結(jié)合作意識，積極、熱情地為學(xué)生搭建“友誼橋梁”，為之創(chuàng)造共同合作的空間與機(jī)會。

三、精神文化、表達(dá)文化與中學(xué)英語教學(xué)

教師的主要任務(wù)是教學(xué)，簡而言之，就是上好課。在教學(xué)過程中，中學(xué)英語教師必需選擇合適的教法，語言流利、形象生動地把自己所掌握的知識“傳授”給學(xué)生，幫助學(xué)生完成階段性的學(xué)業(yè)，并且使之掌握好的學(xué)習(xí)方法，樹立“終身學(xué)習(xí)”的思想。――為了“傳授”英語知識和“表達(dá)”教師的情感，也為了完成教學(xué)任務(wù)，達(dá)到教育教學(xué)目的，中學(xué)英語教師應(yīng)該做到：發(fā)音正確、吐辭清晰、語言流暢、語意連貫；要做到態(tài)度祥和、思想端正、表達(dá)準(zhǔn)確。這就要求教師具備扎實(shí)的英語語言功底、較好的邏輯思維能力和英語言組織能力，不僅如此，中學(xué)英語教師還必須選擇合適的教育教學(xué)方式，形象生動地傳授知識、表情達(dá)意！這是英語教師必須面對和解決的實(shí)際問題。可是在教學(xué)實(shí)際工作中，我們也許會經(jīng)常遭遇到這樣尷尬的人和事：有些英語老師講義很詳盡，解題答題很在行，英語書法也很棒。可是一上講臺，卻驚慌失措，語無倫次，不知所云。這大都由于表達(dá)能力欠缺、表達(dá)方式不當(dāng)所致。關(guān)于這一點(diǎn)，呂淑湘先生曾說：“外語教師在課堂上要當(dāng)個演員，要能表演。要手舞足蹈。用手勢、動作、表情、語調(diào)來傳神。不能溫文爾雅、死板的站在講臺上，也不下來走走。這樣的教師是不會成功的。”可見，英語教師有必要在表達(dá)文化方面多下點(diǎn)功夫。

第6篇

關(guān)鍵詞：獨(dú)立學(xué)院；英語專業(yè)；跨文化交際；障礙；對策

一、前言

隨著我國社會經(jīng)濟(jì)和教育改革的發(fā)展，獨(dú)立學(xué)院作為一支新的教學(xué)力量站在我國高等教育的前沿。依靠母體高校的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)和自身摸索，并考慮學(xué)生實(shí)際特點(diǎn)，獨(dú)立學(xué)院在英語專業(yè)教學(xué)上一直以英語語言知識技能的傳授和訓(xùn)練為主，較少涉及跨文化交際的內(nèi)容。但全球化趨勢和新的教育形勢使跨文化交際倍受外語界的關(guān)注，甚至把培養(yǎng)學(xué)生的跨文化交際能力作為外語教學(xué)的最終目標(biāo)。跨文化交際能力，即Intercultural Communicative Competence，在外語學(xué)習(xí)中十分重要，它不但能促進(jìn)不同文化交際雙方的溝通，理解，容忍等，并能進(jìn)一步推動外語教學(xué)的專業(yè)化和教育性。因此，筆者結(jié)合獨(dú)立學(xué)院英語專業(yè)學(xué)生的特點(diǎn)和學(xué)習(xí)現(xiàn)狀，分析其在跨文化交際中障礙產(chǎn)生的原因并提出相應(yīng)對策，以期對獨(dú)立學(xué)院英語教學(xué)改革有所幫助。

二、獨(dú)立學(xué)院英語專業(yè)學(xué)生特點(diǎn)與學(xué)習(xí)現(xiàn)狀

眾所周知，獨(dú)立學(xué)院以三本院線錄取招生，生源質(zhì)量和社會認(rèn)知度均處弱勢地位，其學(xué)生在學(xué)習(xí)動機(jī)、學(xué)習(xí)方法和態(tài)度上也有諸多差異和復(fù)雜性。就英語專業(yè)學(xué)生而言，學(xué)生大多英語基礎(chǔ)知識底子薄，聽說訓(xùn)練少，學(xué)習(xí)目標(biāo)不明確，態(tài)度不認(rèn)真，無系統(tǒng)的學(xué)習(xí)方法，語言使用隨意散漫，缺少規(guī)范性。對待專業(yè)學(xué)習(xí)功利心強(qiáng)，渴望走捷徑。就英語專業(yè)學(xué)生而言，多數(shù)學(xué)生對所報(bào)專業(yè)認(rèn)知度差，基礎(chǔ)知識薄弱，聽說訓(xùn)練少，卻好高騖遠(yuǎn)，學(xué)習(xí)功利心強(qiáng)，渴望走捷徑；學(xué)習(xí)目標(biāo)不明確，態(tài)度不認(rèn)真，無系統(tǒng)的學(xué)習(xí)方法，從而表現(xiàn)出對專業(yè)學(xué)習(xí)缺少積極性，主觀能動性差。到大學(xué)高年級階段，英語專業(yè)學(xué)生在專四、專八考試和考研就業(yè)的壓力下方才感到自身基礎(chǔ)詞匯積累和閱讀量都太少，而文學(xué)鑒賞、文化思辨能力和跨文化意識等人文素養(yǎng)又太過欠缺，導(dǎo)致在口語或書面語中表達(dá)力差，缺乏思想的深度。這些跨文化交際中普遍存在的問題，反映出英語專業(yè)學(xué)生不但缺乏日常交際會話的基礎(chǔ)訓(xùn)練，甚至在母語文化和國際時事等基本常識上信息嚴(yán)重匱乏。在教學(xué)互動和跨文化交際時，獨(dú)立學(xué)院學(xué)生的英語交際能力僅限中學(xué)水平，常受母語思維和中國式英語的影響，無法完整和清晰的表達(dá)自己，導(dǎo)致詞不達(dá)意或理屈詞窮。

三、跨文化交際案例中的交際障礙

大學(xué)生跨文化交際能力是大學(xué)生在一定文化價值觀支配下與不同語言文化背景人員交往實(shí)踐中表現(xiàn)出來的能力和水平。由于獨(dú)立學(xué)院英語專業(yè)學(xué)生在基礎(chǔ)文化常識和文學(xué)修養(yǎng)上底子薄，聽說能力差，極度缺乏自信，不敢或很少進(jìn)行英語交際。他們迫切想要改變這種狀況，所以渴望在日常交際口語中有所突破。在跨文化交際的真實(shí)情景中，筆者從和獨(dú)立學(xué)院英語專業(yè)學(xué)生的交流中發(fā)現(xiàn)許多值得反思的案例，暴露出中英文化和思維方式差異導(dǎo)致的交際障礙，影響了交際的成功。

（一）稱謂和委婉語導(dǎo)致的交際障礙

一位英語專業(yè)大一新生在問答互動時提到尊敬的女老師“Teacher Wu”，當(dāng)被糾正為“Miss Wu” 時，才憶起中學(xué)就學(xué)過的稱謂習(xí)俗：在美國文化中，對老師的尊稱一般為“Mr.Smith”、“Miss Green”、或“Dr.Brown”、“Prof.White”（如果獲博士或教授頭銜），而 “Teacher ”只限于幼兒園孩子對其教師的稱呼。而學(xué)生用“Sir”、“Madam”等詞匯來稱呼外教以為更尊重時，外教卻更傾向于讓學(xué)生直接稱呼他的First Name以示交流關(guān)系的親密。這種稱謂的差異恰恰顯示出東西文化的不同。

在中國文化中，稱上課的人為“老師”，以示禮貌、尊重；“老”在中國被視為資歷和權(quán)威的象征。而美國文化中，“老”是忌諱的，所以“老年人”很少表達(dá)為“old people”，而改為委婉語“senior citizen”（高級公民）。不同英語文本中委婉語的使用也常讓英語專業(yè)學(xué)生產(chǎn)生誤解。一次翻譯互動中，對課文中短語說某人在 “do his business”，很多學(xué)生直譯為“做生意”，而結(jié)合其文章該短語是委婉地表達(dá)“上廁所，解手”的含義。這表明獨(dú)立學(xué)院學(xué)生缺少語境的靈活理解和文化上的通識。漢語對于上廁所也有許多委婉幽默的表達(dá)，有人用 “上一號”來表達(dá)上廁所，或“小號”表示“小便”，“大號”表示“大便”；有趣的是，在美國也有用“Number one”（一號）來表示“小便”，“Number two”（二號）則是“大便”；類似的委婉語在美劇及諸多媒體中經(jīng)常使用，造成詼諧幽默的效果，使學(xué)生捧腹，激發(fā)了對英語社交用詞的興趣和求知欲，從而進(jìn)一步掃除交際誤區(qū)。

（二）文化內(nèi)涵和詞匯空缺導(dǎo)致的交際障礙

獨(dú)立學(xué)院英語專業(yè)學(xué)生感到對跨文化交際力不從心的最典型問題就是交際中需要的口譯。“口譯是一種語言化的跨文化交際，譯者的任務(wù)就是要盡量消除兩種文字間的文化交際障礙，包括彌補(bǔ)或銜接雙語在翻譯中出現(xiàn)的文化差異，實(shí)現(xiàn)雙語文化內(nèi)涵的對接。而在文化差異中，語言文化的不同導(dǎo)致的詞匯空缺現(xiàn)象是英漢語互譯中比較普遍的問題。”[1]獨(dú)立學(xué)院學(xué)生由于知識面較窄，對母語文化和時事背景常識了解都很粗淺，導(dǎo)致在中英文化交際的口譯中錯誤百出。一次與外教交流時某學(xué)生介紹喜歡的手機(jī)品牌，急中生智把“三星”、“蘋果”手機(jī)居然譯為“Three Stars"，"Apple"，令人啼笑皆非，顯然這是中國式英語思維的后果；另一次口譯訓(xùn)練，學(xué)生將漢語中熟人見面的打招呼“吃了嗎？上哪兒去啊”，直譯為“Have you eaten your dinner？ Where are you going”，這樣的表達(dá)讓外教聽起來“awkward”（別扭）。因?yàn)橹袊幕羞@充滿人情味兒的問候語，在西方文化如此表達(dá)卻屬于侵犯個人隱私。英語文化中習(xí)慣問候語一般應(yīng)為“Hello”、“Good morning”或“Lovely Day，isn’t it？”，而中國人”民以食為天”的飲食文化決定了交際問候的習(xí)慣。但崇尚獨(dú)立和自由的西方人卻不習(xí)慣“出門呀？”“在干嘛呢？”這一類涉及隱私的問候。

英語中許多與宗教、神話、政治相關(guān)的詞匯，若不了解其文化內(nèi)涵是無法口譯的，而漢語中的許多文化概念，如成語諺語等，在英語中也無對應(yīng)詞。如 “夏練三伏，冬練三九”，激勵人們堅(jiān)持鍛煉身體，一些英語專業(yè)學(xué)生參考漢語“jiaozi"（餃子）和“tofu”（豆腐）的直接譯法，將“三伏”和“三九”譯為“threefu”和“threenine”，讓聽者莫名其妙，其實(shí)該諺語只需譯為“In summer we keep exercising during the hottest days；In winter do the same thing during the coldest weather”，就很好地表達(dá)了原句的含義。可見詞匯的空缺和對母語文化內(nèi)涵詮釋不當(dāng)造成了學(xué)生交際的誤區(qū)。

（三）思維模式和心理特征導(dǎo)致的交際障礙

在跨文化交際的案例中，不同文化下思維模式造成的交際障礙最為普遍。某英語專業(yè)學(xué)生遇到這樣的案例：在朋友旅行歸來后，漢語往往說“你一路上辛苦了”飽含關(guān)切，但若對外國友人這樣表達(dá)“I’m afraid you must have a tiring journey”，會讓他們聽起來很不自然，因?yàn)檫@種場合下英語表達(dá)應(yīng)是“Did you have a good trip？”或“Did you enjoy your trip？”等相對抽象的句子。另一次，為表達(dá)對外國友人的關(guān)心，天冷時見他穿的有點(diǎn)薄，學(xué)生說“It’s rather cold.You’d better wear more clothes.”（天很冷，你最好多穿點(diǎn)衣服）這種以對方處境為出發(fā)點(diǎn)，考慮對方感受的思維模式，正是典型的中國式思維，體現(xiàn)了中國文化的重視禮儀和為他人幸福感著想的交際理念；而西方強(qiáng)調(diào)個性獨(dú)立和自由，認(rèn)為動向、穿著等屬個人隱私，不愿受別人詢問或干涉，因此對上述交際中的中國式關(guān)心感覺不快，引發(fā)交際誤解。

還有一個中外師生互動的有趣案例。某學(xué)生向一名外籍英語教師請示要求延遲論文的交稿時間。學(xué)生詳細(xì)解釋了原因，由于近日父母前來大學(xué)所在城市看望生病的朋友需要自己陪同，交通住宿種種不便，造成無法按時完成論文的苦衷。學(xué)生本期待外教給予同情和理解，而外教聽完后，卻和學(xué)生談起自己近期點(diǎn)滴生活和工作情況，以及家庭中種種瑣事。當(dāng)學(xué)生困惑于外教何故向他說這些卻不談?wù)撐臅r，外教故作驚訝說“I’m sorry，but I thought we were talking about our problems...No extension.”（抱歉啊，我以為我們在對彼此訴苦呢。論文不能延期。）在這個案例中，學(xué)生以典型的中國式思維模式和心理特征來期許美國教師給予寬容回應(yīng)，或表現(xiàn)遲疑婉拒；而真實(shí)情境的交際英語則很直接，這位外籍教師掌握了該學(xué)生的心理特征，巧用中國式的語言方式，即“background- hint- confirmation”（背景-暗示-確認(rèn)），卻以西方人的理性和邏輯，回?fù)袅嗽搶W(xué)生拐彎抹角的心理暗示，堅(jiān)守了教師的嚴(yán)格職業(yè)原則。

四、克服障礙的對策與思考

通過以上對獨(dú)立學(xué)院英語專業(yè)學(xué)生跨文化交際實(shí)例的分析，筆者認(rèn)識到要改善學(xué)生跨文化意識和培養(yǎng)其跨文化交際能力，是一個復(fù)雜且長期的過程，不是僅靠課堂教學(xué)就可以實(shí)現(xiàn)的。“外語教學(xué)不是培養(yǎng)跨文化交際能力的唯一途徑，歷史、地理、文學(xué)等科目都可以從不同的角度向?qū)W生介紹文化知識。實(shí)際上，跨文化交際能力培養(yǎng)僅靠外語教學(xué)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，它不僅需要社會和學(xué)校大環(huán)境的支持，而且也有待其他學(xué)科的密切配合。”[2]獨(dú)立學(xué)院英語專業(yè)學(xué)生普遍閱讀量小，在母語文化上都淺嘗輒止，學(xué)習(xí)方法死板老套，遇到跨文化交際障礙時，多數(shù)被動消極，無所適從。針對這些特點(diǎn)，筆者提出一些教學(xué)的思考和對策。

激發(fā)學(xué)生的興趣和好奇心。興趣是最好的老師。讓學(xué)生以興趣和好奇心為導(dǎo)向，在閱讀和學(xué)習(xí)英語中接觸各種詞匯、句式、語法、修辭等語言知識時，對其加以社會文化詮釋，讓學(xué)生感受這類語言現(xiàn)象中的背景詞、文化感彩詞、禁忌委婉語、諺語習(xí)語等豐富的文化內(nèi)涵，幽默、反諷等巧妙的表達(dá)方式，從而挖掘語言所反映的文化內(nèi)涵。交際中著重介紹與社交準(zhǔn)則相關(guān)的文化項(xiàng)目，如禮貌用語、習(xí)慣稱謂、寒暄方式、社交禮儀，及西方人常用的肢體和手勢語；或通過媒體視頻來直觀了解西方人的日常生活模式、語言和非語言行為。

保持初學(xué)者的心態(tài)。喬布斯說過擁有“a beginner’s mind”對任何學(xué)習(xí)都是非常重要的。“stay hungry，stay foolish”（求知若渴，求賢若愚）。放下大腦中已知的慣性思維和偏見，以一種初學(xué)者的求知欲和謙遜的心態(tài)去看待一種新文化。帶領(lǐng)學(xué)生鑒賞不同文化的經(jīng)典作家作品，讓學(xué)生用心領(lǐng)略不同文化下的思想精髓，通過閱讀經(jīng)典文學(xué)和相應(yīng)的影視賞析，提升母語和英語文化的常識和人文素養(yǎng)。妥善利用西方影視作品直觀導(dǎo)入跨文化交際案例，用以借鑒與分析，評論其文化魅力，以初學(xué)者的心態(tài)進(jìn)行跨文化交流。

加強(qiáng)跨文化意識和思辨能力。“樹立跨文化教學(xué)觀念，必須培養(yǎng)學(xué)生的跨文化敏感性，寬容性及處理文化差異的靈活能力。”[3]讓學(xué)生關(guān)注比較東西文化的異同，進(jìn)行批判性思考。在傳授英語國家背景文化知識時，多比較母語文化和英語文化在思維方式、時空觀、價值觀、審美觀、社會規(guī)范、交際原則、語義系統(tǒng)、話語結(jié)構(gòu)等方面的差異。透過西方思維視角，鑒賞剖析英語文章，鼓勵學(xué)生展開思辨（critical thinking），理解不同民族的文化取向的差異性，避免用自己的文化標(biāo)準(zhǔn)去要求或解釋別人的行為。“了解交際雙方文化要素中的相似點(diǎn)和不同點(diǎn)是跨文化交際成功的重要一步。”[4]通過批判、借鑒和創(chuàng)新，使學(xué)生超越文化隔界，以開明的態(tài)度從不同視角來看待母語文化和異族文化，克服狹隘的民族主義和自我文化中心論，真正領(lǐng)悟跨文化教育中的文化相對論，深刻體會“”的理念，才能更好的實(shí)現(xiàn)跨文化交際。

【參考文獻(xiàn)】

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[2]胡文仲.跨文化交際能力在外語教學(xué)中如何定位[J].外語界，2013（06）：2-7

[3]孔德亮，欒述文.大學(xué)英語跨文化教學(xué)的模式構(gòu)建――研究現(xiàn)狀與理論思考[J].外語界，2012（02）：17-26

第7篇

論文摘要：個異性是企業(yè)文化的一個重要特征。文化本來就是在本身組織發(fā)展的歷史過程中形成的。每個企業(yè)都有自己的歷史傳統(tǒng)和經(jīng)營特點(diǎn)，企業(yè)文化建設(shè)要充分利用這一點(diǎn)，建設(shè)具有自己特色的文化。企業(yè)有了自己的特色，而且被顧客所公認(rèn)，才能在企業(yè)之林中獨(dú)樹一幟，才有競爭的優(yōu)勢。文章就如何突出企業(yè)文化的個性進(jìn)行了探討。

企業(yè)文化是20世紀(jì)80年代興起的一種新興的科學(xué)管理理論，是一種以價值觀為核心、激發(fā)職工的責(zé)任心、積極性、創(chuàng)造性，培養(yǎng)企業(yè)團(tuán)隊(duì)精神，提高企業(yè)整體效率的管理新形式。它主要從一個全新的角度來思考分析企業(yè)這一經(jīng)濟(jì)組織的運(yùn)行，給企業(yè)注入文化活力，從組織文化的高度，力圖把企業(yè)管理從技術(shù)上升為藝術(shù)，從經(jīng)濟(jì)層面上升到文化層面，從而提高企業(yè)的經(jīng)營管理水平。企業(yè)文化已引起國內(nèi)眾多企業(yè)家的高度重視，有的企業(yè)出資與文化團(tuán)體合作，有的聘請專家學(xué)者為企業(yè)進(jìn)行戰(zhàn)略策劃，以求樹立良好的形象，這些都為企業(yè)文化在中國的推廣起到了積極作用。從現(xiàn)實(shí)情況看，我國企業(yè)引進(jìn)企業(yè)文化還存在一些不足，一是企業(yè)缺乏對國情的了解和自身潛能的認(rèn)識，生搬硬套國外的模式，使企業(yè)文化變成了一種好看不好用的花架子；二是一些企業(yè)雖然提出了自己的企業(yè)精神和價值觀，但不是不完全就是缺乏必要的落實(shí)手段，到頭來企業(yè)文化只是成為一種口號和空話。如何建立起適合國情和企業(yè)自身的企業(yè)文化，筆者認(rèn)為應(yīng)從以下幾方面入手。

一、注重和突出企業(yè)文化的民族性

從世界其他國家的企業(yè)文化對比中，我們可以看到，企業(yè)文化往往帶有鮮明的民族傳統(tǒng)文化色彩，民族文化的性質(zhì)決定和影響著企業(yè)文化的特征。如日本的大和民族文化，它所派生的日本文化，著眼點(diǎn)放在運(yùn)用職工的“集體智慧”，力求“協(xié)調(diào)，”“合作”，并格外強(qiáng)調(diào)職工對企業(yè)、企業(yè)對社會、領(lǐng)導(dǎo)對下屬的責(zé)任感，因而就有了“和親一致、順應(yīng)同化、感謝報(bào)恩、產(chǎn)業(yè)報(bào)國、奮力向上、獻(xiàn)身組織”的特色。而在英、美這些帶有濃厚個人英雄主義色彩的國家，則強(qiáng)調(diào)企業(yè)經(jīng)營者的素質(zhì)和能力，強(qiáng)調(diào)個人創(chuàng)新，所以“發(fā)展個性、鼓勵競爭、爭創(chuàng)第一、走向國際”構(gòu)成了他們企業(yè)文化的特點(diǎn)。產(chǎn)生上述兩種不同類型的企業(yè)文化,無疑是民族文化差異的影響，是東西方企業(yè)面臨的不同社會環(huán)境和職工思想意識的深刻作用所致。所以，中國的企業(yè)要發(fā)展企業(yè)文化，同樣也要體現(xiàn)中華民族優(yōu)秀文化的特色。鑒于日本傳統(tǒng)文化與中國傳統(tǒng)文化有著極其深厚的歷史淵源，我們的一些企業(yè)就試圖套用日本企業(yè)文化的模式，以傳統(tǒng)的價值觀為核心，對中國傳統(tǒng)文化中某些與現(xiàn)代市場經(jīng)濟(jì)客觀要求相矛盾的價值觀念和道德標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行更新和改造，藉此創(chuàng)建中國特色的企業(yè)文化，以達(dá)到企業(yè)經(jīng)營成功和民族經(jīng)濟(jì)騰飛的目的，事實(shí)上卻起不到應(yīng)有的作用。那么，怎樣才能創(chuàng)造出中國特色的企業(yè)文化呢？首先，還是不能離開中國幾千年來遺留下來傳統(tǒng)民族文化這個根本，因?yàn)橹挥忻褡宓臇|西才是最有特色的；其次，對于中國傳統(tǒng)民族文化要加以批判性利用，取其精華，去其糟粕，發(fā)掘其與市場經(jīng)濟(jì)客觀要求相抵觸的內(nèi)容，同時還要體現(xiàn)出社會主義公有制企業(yè)的鮮明個性；最后，對日美等國在企業(yè)文化的成熟經(jīng)驗(yàn)也要堅(jiān)定地吸取，只有這樣，我們的企業(yè)文化才是真正具有中國特色的。因此，我們企業(yè)建立企業(yè)文化應(yīng)著重突出職工的主人翁地位、企業(yè)對國家對民族的義務(wù)，企業(yè)對社會的責(zé)任感、尊重知識尊重人才、企業(yè)經(jīng)營者與生產(chǎn)者同呼吸共命運(yùn)等內(nèi)容。

二、企業(yè)文化是企業(yè)長期的積累，應(yīng)有突出的個性

就企業(yè)而言企業(yè)文化是以企業(yè)精神為核心的獨(dú)特的思維方式，行為方式和企業(yè)形象，同時它又是企業(yè)在長期的生產(chǎn)經(jīng)營過程中形成的，并為全體人員遵守和奉行的價值觀念行為準(zhǔn)則和審美理念的綜合反映。因此，企業(yè)文化應(yīng)與本企業(yè)的產(chǎn)品一樣，具有鮮明的個性和獨(dú)特的風(fēng)格。企業(yè)精神在內(nèi)容歸納、升華和凝煉中，由于每個企業(yè)的情況各不相同，因而表現(xiàn)出來的企業(yè)精神也都應(yīng)各有千秋。然而，時下有相當(dāng)一部分企業(yè)在開創(chuàng)企業(yè)精神時，僅僅模擬其他企業(yè)文化的語言文字，提出幾句口號或標(biāo)語，都是團(tuán)結(jié)、進(jìn)取、拼搏、求實(shí)、開拓、創(chuàng)新等不同組合。眾多的企業(yè)都用同一面目去描繪企業(yè)的精神，而不講究企業(yè)的具體特點(diǎn)，造成雷同，使企業(yè)文化失去企業(yè)個性。與我們相比，日本的多數(shù)企業(yè)在引進(jìn)企業(yè)文化時，就非常注重突出每個企業(yè)的特殊性，如索尼精神就提出：索尼是開拓者，索尼的窗口永遠(yuǎn)朝未知的世界而開，充滿活潑的氣息，做別人不做的事。日立公司的社訓(xùn)要求為：誠——將優(yōu)良產(chǎn)品貢獻(xiàn)給社會；開拓精神——積極進(jìn)取，獨(dú)立自主；和——尊重個人意見，廣與談話，但以和為本。這些企業(yè)精神、價值觀都是每個企業(yè)根據(jù)自身的情況制定出來的，不僅個性鮮明，且言之有物，比起我國許多企業(yè)一概籠統(tǒng)地提出“求實(shí)”“拚搏”等口號，內(nèi)容顯然要豐富得多。當(dāng)然，企業(yè)的目標(biāo)精神制定后，更重要的還是要采用切實(shí)可行的措施加以落實(shí)，如果只是口號，不采取行動去實(shí)現(xiàn)，那么用企業(yè)文化管理企業(yè)只能成為美好的愿望。

三、企業(yè)文化是企業(yè)的行為準(zhǔn)則，要能為企業(yè)職工接受

一個企業(yè)的企業(yè)精神、價值觀等要能被企業(yè)的員工認(rèn)同，這樣才能為員工自覺地接受，變成員工的信仰和追求。像“肯德基”店所供應(yīng)的雞，24小時內(nèi)沒有銷售掉的雞，全部銷毀，看似企業(yè)蒙受損失，但因?yàn)樗男抛u(yù)與質(zhì)量，而吸引了更多的顧客光臨，這就是一種深入淺出的飲食文化。同時企業(yè)的這種道德行為規(guī)范必然直接影響和制約著職工的忠于職守，高質(zhì)量的服務(wù)等,并將之內(nèi)化為自己的行為規(guī)范而自覺地接受。企業(yè)文化能否成為員工的自覺追求,主要決定于下列因素:一是看企業(yè)文化制定的是否與員工的切身利益相聯(lián)系。有些企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)在創(chuàng)建企業(yè)文化時往往好高騖遠(yuǎn)，不能充分體現(xiàn)員工的意愿，這樣的企業(yè)文化即使制定出來，也很難獲得員工的贊同與認(rèn)同，員工不是發(fā)自內(nèi)心去接受執(zhí)行，就難以產(chǎn)生企業(yè)內(nèi)在的凝聚力；二是看企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)干部能否在接受企業(yè)文化中率先垂范。實(shí)施企業(yè)文化往往需要打破以往陳舊的觀念，改變?nèi)藗兺盏墓ぷ鞣绞胶蛻B(tài)度，面對這種破舊立新的情況，尤其需要有人起帶頭作用，而領(lǐng)導(dǎo)干部又是職工關(guān)注的焦點(diǎn)，就更需要在企業(yè)文化中以身作則。如果企業(yè)文化不能為職工自覺接受，這樣的企業(yè)文化就等于一紙空文。

四、要用發(fā)展的眼光看待企業(yè)文化

縱觀中華五千年文化和中國的世界地位，不難看到，經(jīng)濟(jì)和文化是個對立體，沒有經(jīng)濟(jì)的強(qiáng)大和繁榮，就沒有文化的強(qiáng)盛和繁榮，文化是經(jīng)濟(jì)的產(chǎn)物又驅(qū)動著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，很難想象，沒有文化驅(qū)動的經(jīng)濟(jì)秩序?qū)⑹窃鯓拥摹＝?jīng)濟(jì)競爭的最高層次是文化競爭，這種文化既是凝結(jié)在產(chǎn)品上的人類智慧的精華，又是滲透到企業(yè)運(yùn)行全過程、全方位的理念、意志、行為和群體風(fēng)格。在現(xiàn)階段，經(jīng)濟(jì)的發(fā)展使得企業(yè)越來越重視企業(yè)文化建設(shè)，但我們也要看到，在決定影響企業(yè)發(fā)展的諸多構(gòu)成因素中，企業(yè)的產(chǎn)權(quán)制度、管理體制、產(chǎn)品和技術(shù)創(chuàng)新、開發(fā)機(jī)制則是基礎(chǔ)性和“硬”性的，而企業(yè)文化的建設(shè)則是彌補(bǔ)性和“軟”性的，企業(yè)只有形成了合理的產(chǎn)權(quán)制度，擁有了完整的管理體制，建立建全了產(chǎn)品技術(shù)創(chuàng)新開發(fā)機(jī)制，進(jìn)而發(fā)展到從各方面去提高企業(yè)經(jīng)營效率和競爭能力的階段，企業(yè)文化的建設(shè)才會真正提高到實(shí)踐的前沿上來，否則企業(yè)文化的建設(shè)將難以實(shí)質(zhì)性地融入到企業(yè)競爭和發(fā)展機(jī)制的改革及其強(qiáng)化活動中去，最終只能成為流行一時的時髦詞語。目前我國的國有企業(yè)大都存在產(chǎn)權(quán)結(jié)構(gòu)失衡，管理制度松懈，產(chǎn)品和技術(shù)創(chuàng)新動力不足的問題，因此缺乏從企業(yè)文化建設(shè)入手強(qiáng)化企業(yè)競爭和發(fā)展機(jī)制的強(qiáng)烈沖動；而一些非國有制企業(yè)雖然在產(chǎn)權(quán)結(jié)構(gòu)、管理制度、產(chǎn)品技術(shù)、創(chuàng)新機(jī)制方面有相對優(yōu)勢，但大都滿足于“泰羅制”的管理現(xiàn)狀，缺乏對利用“行為科學(xué)”、“人際關(guān)系”管理模式來改善企業(yè)競爭和發(fā)展機(jī)制的內(nèi)外壓力，也使企業(yè)文化建設(shè)進(jìn)展緩慢。所以靠企業(yè)文化建設(shè)不可能解決企業(yè)競爭和發(fā)展機(jī)制的主要問題，而非得由企業(yè)的產(chǎn)權(quán)制度、管理體制、產(chǎn)品技術(shù)創(chuàng)新開發(fā)機(jī)制加以解決之后才能順利發(fā)揮其預(yù)期作用。因此，我們在選擇企業(yè)文化建設(shè)的推行方式上，一定要注意處理好與企業(yè)產(chǎn)權(quán)制度、管理體制、產(chǎn)品和技術(shù)創(chuàng)新機(jī)制等現(xiàn)代企業(yè)制度改革進(jìn)程的同步和協(xié)調(diào)關(guān)系，并要以后者為基礎(chǔ)，摸索總結(jié)有利于自己企業(yè)競爭和發(fā)展的模式，結(jié)合企業(yè)實(shí)際，創(chuàng)出一套適于自己企業(yè)的企業(yè)文化體系。

參考文獻(xiàn)：

1.趙云喜.企業(yè)設(shè)計(jì)家[M]．中華工商聯(lián)合出版社

第8篇

關(guān)鍵詞：漢語國際教育 跨文化交際 傳播能力

2012年，在教育部頒布的《普通高等學(xué)校本科專業(yè)目錄和專業(yè)介紹》中，原有的“對外漢語教學(xué)”專業(yè)正式更名為“漢語國際教育”專業(yè)，這里的“漢語國際教育”既著眼于國內(nèi)，也放眼于海外，指稱對來華留學(xué)生進(jìn)行的漢語教學(xué)和在海外進(jìn)行的漢語和文化教學(xué)。專業(yè)名稱的調(diào)整意味著對專業(yè)內(nèi)涵的重新定位，突出了新形勢下對漢語教育人才的新標(biāo)準(zhǔn)和新需求。“漢語國際教育”專業(yè)承擔(dān)著培養(yǎng)具有扎實(shí)的漢語理論基礎(chǔ)與較高的外語水平，具有豐富的中國文化知識與較強(qiáng)的跨文化交際能力，充分了解中國國情，能從事教育、文化傳播與文化交流等多方面工作的本科復(fù)合型人才的重任。在這里，文化傳播與跨文化交際能力的培養(yǎng)被放在了更加顯著的位置。

早在專業(yè)名稱變更之前，很多學(xué)者就對漢語國際推廣的定位以及國際漢語教師的文化意識和文化傳播能力做了深入思考和全面論述。亓華提出“漢語國際推廣絕不是推廣和傳播語言的問題，更重要的應(yīng)當(dāng)是以漢語為載體，以教學(xué)為媒介，以中華文化為主要內(nèi)容，把漢語與中華文化一起推向世界”。李凌艷認(rèn)為，在漢語國際推廣的背景下，國際漢語教師“對中國文化的熱愛、理解和知識擁有，與漢語知識的功底同等重要”。國家漢辦2007年研制的《國際漢語教師標(biāo)準(zhǔn)》，對從事國際漢語教學(xué)工作的教師所應(yīng)具備的知識、能力和素質(zhì)進(jìn)行了全面的描述，五大模塊中第二模塊即為“文化與交際”，其中包括“中國文化”和“中外文化比較與跨文化交際”兩部分內(nèi)容，明確提出如下要求：“教師能了解和掌握中國文化和中國國情方面的基本知識，并將相關(guān)知識應(yīng)用于教學(xué)實(shí)踐，激發(fā)學(xué)習(xí)者對中國文化的興趣，使其在學(xué)習(xí)漢語的同時，了解中國文化的豐富內(nèi)涵和中國的基本國情”“教師應(yīng)了解中外文化的主要異同，理解漢學(xué)與跨文化交際的主要概念，以及文化、跨文化交際對語言教與學(xué)的影響，并能夠?qū)⑸鲜隼碚摗⒅R應(yīng)用于教學(xué)實(shí)踐”。

從漢語國際教育專業(yè)本科畢業(yè)生就業(yè)情況來看，該專業(yè)畢業(yè)生基本流向主要有三個方面：在國內(nèi)或國外從事漢語國際推廣工作；在政府部門、新聞媒體等從事對外交流工作或在企業(yè)、公司、銀行等從事翻譯、文秘工作；繼續(xù)攻讀與專業(yè)相關(guān)的碩士、博士學(xué)位。不論哪個方向，都要求畢業(yè)生具有較強(qiáng)的文化交流與傳播能力。另外，根據(jù)有關(guān)海外漢語教師志愿者工作能力的調(diào)查，很多志愿者教師存在心理調(diào)適與跨文化適應(yīng)能力薄弱、跨文化施教能力不足、文化傳播能力欠缺的問題。這些情況的反饋為我們敲響了警鐘：漢語國際教育專業(yè)人才的培養(yǎng)中，文化交流與傳播能力不可或缺。

文化交流與傳播能力的培養(yǎng)有兩個關(guān)鍵詞，一是“傳承”，二是“傳播”。“傳承”需要的是知識的積累和學(xué)養(yǎng)的積淀，是對中華文化精髓和發(fā)展動態(tài)的理解與把握；“傳播”需要的是理論的指引和技巧的運(yùn)用，是對傳播規(guī)律的尊重和對傳播效果的追求。漢語國際教育本科專業(yè)人才文化交流與傳播能力的培養(yǎng)應(yīng)從文化知識學(xué)習(xí)、文化技能掌握、文化素養(yǎng)提升、傳播能力構(gòu)建四個方面著手。

一、文化知識的學(xué)習(xí)

漢語國際教育專業(yè)學(xué)生必須系統(tǒng)掌握中華文化常識、世界文化常識、漢外文化對比等基本知識。

中國文化知識的學(xué)習(xí)，要在掌握基本脈絡(luò)的前提下，突出中華文化特色，包括民俗文化、人文地理、飲食文化、哲學(xué)智慧、宗教文化等方面的知識。文化知識的學(xué)習(xí)包含著文化認(rèn)知、文化理解、文化認(rèn)同三個層次。很多人覺得我們對自身民族文化的理解和認(rèn)同是潛移默化地自然習(xí)得的。其實(shí)，如果沒有有意識的學(xué)習(xí)，身處本民族文化中的人依然會存在不同程度的缺失，具體表現(xiàn)為知識面狹窄，對于母語文化的認(rèn)知停留在器物、民俗事象等層面；理解不到位，對民族文化的精神與內(nèi)涵不能準(zhǔn)確把握；文化主體意識薄弱，或盲目堅(jiān)守文化自大，或在強(qiáng)勢文化面前不自信，缺乏文化情感立場的堅(jiān)定性。所以，對于一名漢語國際教育專業(yè)的學(xué)生來說，學(xué)習(xí)中華文化知識，除了要在知識層面得到提升外，還要實(shí)現(xiàn)對中華文化的恰切理解和理性認(rèn)同。

世界文化知識的學(xué)習(xí)，目的在于獲得與中華文化進(jìn)行參照比較的相關(guān)知識。在全球化背景下，每個人都應(yīng)該具備一定的世界文化常識，作為漢語國際教育工作者，更要了解教學(xué)對象的文化背景，特別是要把握中外文化之間的差異，“知己知彼”，以順利實(shí)現(xiàn)中華文化的對外交流與傳播。文化知識這部分課程的學(xué)習(xí)，著眼點(diǎn)應(yīng)放在中外文化的對比與對話上，教學(xué)內(nèi)容要做到脈絡(luò)清晰、重點(diǎn)突出。

文化知識類課程在設(shè)置上要堅(jiān)持整體性、漸進(jìn)性的原則。整體性是指各門文化課程（包括必修課和選修課）在內(nèi)容上既要相互關(guān)聯(lián)，又要避免重復(fù)。教學(xué)單位應(yīng)對本科階段文化類課程的教學(xué)內(nèi)容與教材使用進(jìn)行整體觀照，把握課與課之間的內(nèi)在聯(lián)系，促進(jìn)任課教師之間的協(xié)同合作。比如“中國簡史”與“世界簡史”兩門選修課可以考慮同期開設(shè)，讓學(xué)生以時間為線索，將中外歷史大事同時納入視野，共同觀照。甚至還可以將兩門課程合二為一，把中國歷史納入世界史的大框架內(nèi)，便于學(xué)生對不同國家不同時期歷史與文化進(jìn)行比較分析。漸進(jìn)性是指各門文化課程開設(shè)的先后順序要遵循從一般到特殊、從古到今、從內(nèi)到外最后再對比的順序來設(shè)置。比如“中外文化比較”課，必須在學(xué)生先學(xué)習(xí)“中國文化通論”與“外國文化通論”兩門課后才能開設(shè)，只有先熟悉了進(jìn)行比較的內(nèi)容，“比較”才會有效進(jìn)行。

文化知識的學(xué)習(xí)還要注意古今平衡。中國古代傳統(tǒng)文化固然是中華民族的寶貴財(cái)富，但越來越多的漢語學(xué)習(xí)者是因?yàn)閷χ袊F(xiàn)實(shí)的文化狀況和發(fā)展態(tài)勢感興趣才選擇學(xué)習(xí)漢語的。了解當(dāng)代中國文化形態(tài)有助于他們了解真正的中國，有助于他們解決現(xiàn)實(shí)生活中遇到的問題，也有助于他們規(guī)劃未來事業(yè)的發(fā)展方向。在2013年舉辦的“文化走出去：中國文化的價值應(yīng)用與傳播路徑”論壇上，專家們提出：我們現(xiàn)在需要建構(gòu)與傳播的是能夠體現(xiàn)我們這個時代特征的文化形象。因而，作為未來文化交流與傳播的使者，漢語國際教育專業(yè)的學(xué)生必須加強(qiáng)對中國當(dāng)代文化內(nèi)容的了解與把握，包括流行文化、網(wǎng)絡(luò)文化、影視文化以及民俗文化等在新時代的表現(xiàn)形式。

二、文化技能的掌握

知識是技能的基礎(chǔ)，漢語國際教育專業(yè)人才在學(xué)習(xí)中外文化知識的基礎(chǔ)上，還要掌握過硬的中華文化技能。文化技能的訓(xùn)練有利于提升學(xué)生的人文素養(yǎng)，也有助于提高其跨文化交流與文化傳播能力。

在漢語國際教育本科專業(yè)的課程設(shè)置中，“中華才藝”作為一門必修課承擔(dān)著文化技能訓(xùn)練的重任。中華才藝是區(qū)別于世界其他地區(qū)的、具有中華民族獨(dú)特風(fēng)貌的才能、技巧與藝術(shù)。它是中華文化的重要載體和具象表現(xiàn)，它以直觀的形式承載了中國文化的豐富內(nèi)涵。中華才藝形式多樣，傳統(tǒng)的中華才藝有書畫、舞蹈、太極拳、武術(shù)、戲劇、相聲、中國民間工藝（剪紙、中國結(jié)、泥塑）、中國傳統(tǒng)樂器等；現(xiàn)代的中華才藝由傳統(tǒng)才藝發(fā)展而來，包括中國歌曲演唱、中國菜烹飪、詩歌朗誦、小品表演等。在海外漢語教學(xué)中，中華才藝深受漢語學(xué)習(xí)者的歡迎和喜愛，幾乎所有的孔子學(xué)院和孔子課堂都把中華才藝作為激發(fā)學(xué)生漢語學(xué)習(xí)興趣、展示和傳播中華文化的手段。在漢語國際推廣的新形勢下，精通漢語、熟悉中華文化、擁有中華才藝的國際漢語師資十分緊缺，因而漢語國際教育本科專業(yè)中華才藝課的設(shè)置和建設(shè)顯得尤為重要。

“中華才藝”不是簡單的一門課程，而是貫穿本科四年教學(xué)的一個課程體系。在這個體系中，既有核心課程，又有輔助課程。一般來說，適用于海內(nèi)外漢語課堂教學(xué)的才藝形式，往往具有展示性強(qiáng)、入門快、效率高的特點(diǎn)，在漢語課堂中，書法、剪紙、中國結(jié)、太極拳四種才藝形式應(yīng)用最多，因而可將這四種內(nèi)容作為才藝教學(xué)的核心課程。其他如傳統(tǒng)樂器、舞蹈、戲劇、茶藝、烹飪等內(nèi)容可根據(jù)教學(xué)單位的具體情況選擇性開設(shè)。“中華才藝”也不是孤立的一門課，它應(yīng)時刻與其他教學(xué)實(shí)踐緊密結(jié)合、積極互動。比如，中華才藝課與外語教學(xué)相結(jié)合，讓學(xué)生練習(xí)如何用外語教剪紙，如何用外語教別人包餃子。中華才藝課與教法類課程也有交集，我們的學(xué)生不僅要學(xué)會才藝本身，還要學(xué)會如何教授這些才藝。

中華才藝課的教學(xué)具有連續(xù)性和實(shí)踐性的特點(diǎn)。作為一個貫穿本科四年的課程體系，中華才藝課的教學(xué)不能只集中在一兩個學(xué)期，也不能只局限于課時之內(nèi)。一門才藝的學(xué)習(xí)，需要不間斷的訓(xùn)練，在有限的課時內(nèi)能夠?qū)W到的只是那些最基本的理論和技巧，只有在課外進(jìn)行大量的實(shí)踐，才能避免“學(xué)得快、忘得快”情況的發(fā)生。在課程設(shè)置上，我們必須考慮到才藝課自身的特點(diǎn)，有意識地拉大教學(xué)間距，遵循理論與實(shí)踐相結(jié)合、才藝課與其他課程相結(jié)合、課內(nèi)與課外相結(jié)合的原則，合理安排課時和師資，保證課程格局的科學(xué)性和實(shí)效性。在考核方式上，要杜絕簡單隨意、上交一份作業(yè)即可過關(guān)的傳統(tǒng)方式，采取“平時作業(yè)+‘滯后’考核”的新模式，以達(dá)到提高教學(xué)效果、延長學(xué)生自主學(xué)習(xí)時間、鍛煉學(xué)生實(shí)踐能力的目的。才藝課程的作業(yè)或作品是學(xué)生平時學(xué)習(xí)成果的反饋，有了這些反饋，一門才藝學(xué)習(xí)結(jié)束之后就沒有必要馬上進(jìn)行考試，而是應(yīng)給予學(xué)生更多練習(xí)和實(shí)踐的時間，到中華才藝課程全部結(jié)束后，再依開課順序集中考查以前掌握的才藝，這樣才能確保課程的連續(xù)性，有效督促學(xué)生常學(xué)常練。在實(shí)踐模式上，要充分發(fā)掘校內(nèi)的實(shí)踐機(jī)會，同時努力搭建面向社會的實(shí)踐平臺。例如發(fā)揮學(xué)生社團(tuán)組織的作用，成立才藝興趣小組，老生帶新生，專業(yè)帶業(yè)余，提高學(xué)生的興趣和水平；鼓勵學(xué)生開展才藝展示活動，將活動的策劃與實(shí)施納入該項(xiàng)課程的考核之中；利用留學(xué)生教育資源，積極為中外學(xué)生搭建互學(xué)互助橋梁；建立中國文化體驗(yàn)室，為中華才藝類課程提供專門的場地，等等。只有這樣，才能讓學(xué)生扎扎實(shí)實(shí)掌握幾項(xiàng)基本的文化技能，為將來從事漢語教學(xué)、進(jìn)行文化交流與傳播奠定牢固基礎(chǔ)。

三、文化素養(yǎng)的提升

文化素養(yǎng)不同于文化知識，它是體現(xiàn)在個體身上的氣質(zhì)和精神。文化素養(yǎng)的形成是一個長期的自我學(xué)習(xí)、自我陶冶、自我領(lǐng)悟的過程，是以文化知識的積累為基礎(chǔ)，經(jīng)過吸收、內(nèi)化和融通，最后轉(zhuǎn)化形成的個人素質(zhì)和修養(yǎng)。文化素養(yǎng)的提升不是一朝一夕之功，需要長期的濡染和熏陶。

培養(yǎng)漢語國際教育專業(yè)學(xué)生的文化素養(yǎng)，需要多方面的努力和探索。首先，鼓勵學(xué)生發(fā)現(xiàn)中華文化之美，激發(fā)他們對中華文化的由衷熱愛。在專業(yè)課的學(xué)習(xí)中，教師要引導(dǎo)學(xué)生發(fā)現(xiàn)其中蘊(yùn)含的文化因素，體會漢語的音韻之美、文字之美、篇章之美。只有讓學(xué)生成為中國文化的愛好者和研究者，讓他們熱愛、熟悉中國文化，系統(tǒng)地掌握中國文化的發(fā)展歷程， 他們才能在今后的漢語國際推廣過程中自覺地傳播中國文化。一位國際漢語教師，對漢語豐富的文化內(nèi)涵充滿摯愛，介紹起來如數(shù)家珍，這首先就會贏得外國學(xué)生的尊重和敬意。同時，教師還要幫助學(xué)生樹立正確的文化價值取向，增強(qiáng)文化判斷力，積極應(yīng)對不同文化的碰撞，成為中華優(yōu)秀文化的堅(jiān)定傳播者。

其次，以文學(xué)為突破口，通過經(jīng)典閱讀，提高學(xué)生的文學(xué)修養(yǎng)，加深其對社會的認(rèn)知和理解。文學(xué)是文化的重要表現(xiàn)形式，是具有文化深度和國別特色的藝術(shù)手段，也是一種寓教于樂的教育方式。文學(xué)作品是一個國家和民族社會、歷史、政治、經(jīng)濟(jì)等信息的載體，文學(xué)教學(xué)具有強(qiáng)大的社會認(rèn)知功能。針對漢語國際教育本科專業(yè)的文學(xué)教育目的有：1.激發(fā)學(xué)生的文化興趣，啟迪審美感悟，提高文化品位；2.幫助學(xué)生全方位、多角度地了解中國社會。文學(xué)課程的主要教學(xué)內(nèi)容包括中國古代文學(xué)、中國現(xiàn)當(dāng)代文學(xué)、外國文學(xué)，其中以中國文學(xué)為主，以外國文學(xué)為參照。中國從古至今優(yōu)秀的文學(xué)作品浩如煙海，即使只取一瓢飲，也要付出很大的時間和精力。這就需要教師首先對中國文學(xué)發(fā)展歷史做一個概括性梳理，讓學(xué)生有整體的把握，然后再根據(jù)學(xué)生興趣和教學(xué)需要對某些文學(xué)作品進(jìn)行賞析。必修課課時有限，可以考慮增設(shè)選修課，如“文學(xué)名篇選講”“中國典籍選講”等，以鑒賞為主，課上多討論，鼓勵學(xué)生發(fā)表不同文化觀點(diǎn)，同時加強(qiáng)課外輔導(dǎo)，為有興趣的學(xué)生進(jìn)行專項(xiàng)研究提供指導(dǎo)。南京大學(xué)海外教育學(xué)院開設(shè)了“文化的差異――中國現(xiàn)當(dāng)代文學(xué)作品的跨文化解讀”課程，通過對文學(xué)作品的跨文化解讀，培養(yǎng)學(xué)生的跨文化傳播能力，也不失為一個很好的嘗試。

第三，積極拓展課內(nèi)外文化體驗(yàn)活動，讓學(xué)生在實(shí)踐中走進(jìn)文化，感悟文化，提升素養(yǎng)。文化知識的學(xué)習(xí)以記憶為主，文化素養(yǎng)的提升以體驗(yàn)為主，經(jīng)典閱讀讓學(xué)生感受到了文學(xué)之美，然而跳出書本則需要學(xué)生在廣闊的現(xiàn)實(shí)世界中獲得切實(shí)的文化體驗(yàn)。無論在課內(nèi)還是在課外，我們都要努力為學(xué)生提供多種途徑和多種方式的文化體驗(yàn)活動，使他們在耳濡目染、身體力行中不斷提升自身的文化素養(yǎng)。經(jīng)過精心設(shè)計(jì)和組織，課堂也能變成身邊的文化展示和體驗(yàn)基地。例如定期組織文化講座，把不同領(lǐng)域的專家學(xué)者請過來，與同學(xué)們進(jìn)行精神層面的交流；根據(jù)學(xué)生不同的鄉(xiāng)土文化背景，讓學(xué)生準(zhǔn)備小型的文化講座，介紹自己家鄉(xiāng)的民俗文化；布置文化選題，讓學(xué)生分組進(jìn)行調(diào)查、分析和研究，最后在課上將研究成果展示給大家，等等。文化體驗(yàn)還要走出課堂，結(jié)合各培養(yǎng)單位所在地的情況，充分利用當(dāng)?shù)匚幕Y源，進(jìn)行多元化的探索。地域文化是中華文化的有機(jī)組成部分，具有中國文化的普遍特點(diǎn)，也具有獨(dú)特的個性。地域文化是進(jìn)行中華文化傳播的切入點(diǎn)，在漢語國際推廣的新形勢下，它越來越受到世界的關(guān)注。地域文化在漢語國際教育中起著重要的文化浸潤作用，以往我們更多地著眼于大中華文化的教學(xué)，對地方文化資源的開發(fā)和利用重視不足。文化考察不一定局限于名山大川，文化體驗(yàn)也不一定只是參觀名勝古跡，每個城市都有自己的文化特質(zhì)，有代表性的工廠和企業(yè)，有自己的博物館、紀(jì)念館、老街區(qū)，帶領(lǐng)學(xué)生去這些地方參觀考察、學(xué)習(xí)體驗(yàn)，了解當(dāng)?shù)厝嗽陂L期的歷史發(fā)展中形成的獨(dú)特的飲食、民居、服飾、民間藝術(shù)、生活習(xí)慣等，使學(xué)生在體驗(yàn)性文化學(xué)習(xí)的過程中，獲得文化信息，形成文化理解，進(jìn)行文化思考，最終轉(zhuǎn)化為個人的文化素養(yǎng)。

四、傳播能力的構(gòu)建

這里所說的“傳播能力”涵蓋了跨文化交際和傳播兩方面的能力。“傳播”和“交際”來源于同一個英語單詞“communication”，二者含義大致相同，但在使用時各有側(cè)重。“傳播”是信息的傳遞，是人們通過符號和媒介進(jìn)行信息交流的一種活動，社會傳播主要包括人際傳播、組織傳播和大眾傳播三種類型。“交際”是人與人之間通過語言、行為等表達(dá)方式進(jìn)行意見、情感、信息交流的過程，它與“人際傳播”的含義比較接近，因而，人們往往傾向于用“交際”指人際傳播，用“傳播”指面向群體的組織傳播和大眾傳播。國際漢語教師在海外傳播漢語及中國文化，不僅要實(shí)現(xiàn)有效的人際傳播，還要借鑒組織傳播及大眾傳播的模式和方法，積極開拓多種傳播渠道，實(shí)現(xiàn)傳播效果的最大化。

在漢語國際教育本科專業(yè)的課程設(shè)置中，“文化傳播與交際”是一門十分重要的專業(yè)必修課。但是，傳播能力的培養(yǎng)僅僅依靠一兩門課程的學(xué)習(xí)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，必須整合各類課程的中外文化要素，發(fā)揮課內(nèi)課外的共同作用，才能讓學(xué)生在具體的跨文化交際與傳播的情境中獲得相應(yīng)能力。傳播能力的構(gòu)建首先要解決觀念問題，要培養(yǎng)學(xué)生跨文化傳播的自覺意識。“跨文化意識”是西方學(xué)者提出的理論，簡單地說，就是理解、接受和處理文化差異的能力。跨文化意識要求人們不僅要認(rèn)識到自己具有的文化屬性，也要認(rèn)識到他人的文化屬性，并去認(rèn)真探究彼此之間的文化差異，只有這樣，才能在跨文化交際中有效地理解交際對象的行為。培養(yǎng)跨文化意識，重點(diǎn)在態(tài)度和情感層面，必須提高個人對文化差異的敏感性，這種敏感性除了熟知跨文化交際與傳播理論之外，更多地來自跨文化交際活動中的體驗(yàn)和感悟。

第二，要加強(qiáng)理論學(xué)習(xí)，掌握跨文化交際與傳播的相關(guān)理論知識。漢語國際教育專業(yè)不同于新聞傳播專業(yè)，學(xué)生不可能全面系統(tǒng)地學(xué)習(xí)傳播學(xué)原理，但是有關(guān)交際與傳播的基本知識和具體策略必須掌握。要引導(dǎo)學(xué)生意識到作為國際漢語教師，自己即是傳播主體，應(yīng)該根據(jù)當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境和受眾心理與需求，選擇適宜的傳播媒介，尊重傳播規(guī)律，排除“噪音”干擾，提高傳播效果。只有傳播主體素質(zhì)高、能力強(qiáng)，傳播媒介使用恰當(dāng)，受眾才能全面了解傳播信息，獲得良好的傳播效果。這部分內(nèi)容具有跨學(xué)科的性質(zhì)，對大多數(shù)學(xué)生來說比較陌生，需要專業(yè)教師有針對性地進(jìn)行教學(xué)。

第三，借助案例分析法，幫助學(xué)生實(shí)現(xiàn)理論與實(shí)際的對接。案例分析可以使抽象的理論形象化、具體化，促使學(xué)生學(xué)以致用。教師依據(jù)教學(xué)目的和要求，以真實(shí)案例為素材，將學(xué)生引入特定的情境中，通過師生、生生之間雙向和多向的互動，提高文化差異敏感性和對待異文化的調(diào)適能力，從而達(dá)到培養(yǎng)跨文化交際與傳播能力的目的。案例分析不能淺嘗輒止，應(yīng)該有量的積累和質(zhì)的保障。教師通過認(rèn)真篩選，不僅要選出適合學(xué)生水平、與所涉及理論相關(guān)的典型案例，還要與時俱進(jìn)，時刻關(guān)注社會熱點(diǎn)，不失時機(jī)地將發(fā)生在身邊的真實(shí)事例經(jīng)過整理引用到課堂中。案例分析法有助于學(xué)生更好地理解跨文化交際沖突發(fā)生的原因，獲得文化傳播的寶貴經(jīng)驗(yàn)；案例分析也有助于培養(yǎng)學(xué)生的批判反思意識和團(tuán)隊(duì)合作精神。

第四，創(chuàng)造實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)機(jī)會，增加學(xué)生跨文化傳播的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。學(xué)生在了解既有交際規(guī)約和掌握一定傳播策略后，還需要親歷跨文化情境，才能對文化現(xiàn)象做出自己的解釋和判斷，建構(gòu)自己的跨文化交際與傳播能力。一般來說，漢語國際教育專業(yè)本科實(shí)習(xí)單位的確定有兩個途徑，一是學(xué)校統(tǒng)一安排，二是學(xué)生自主解決。各教學(xué)單位要積極開發(fā)多種實(shí)習(xí)形式，如建立與國外高校聯(lián)合辦學(xué)模式或與其他高校國際交流學(xué)院、海外教育學(xué)院合作協(xié)議，與對外漢語教學(xué)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)或與外資企業(yè)建立合作伙伴關(guān)系等，盡量讓學(xué)生走出去，接觸異文化，并適時給予實(shí)習(xí)指導(dǎo)，完善實(shí)習(xí)評價體系，避免實(shí)習(xí)流于形式。由學(xué)生自主解決的話，應(yīng)注意實(shí)習(xí)內(nèi)容與所學(xué)專業(yè)是否對口的問題。另外，文化傳播項(xiàng)目的策劃與實(shí)施也是一項(xiàng)十分重要的實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練。作為一名國際漢語教師，參與或負(fù)責(zé)策劃多種文化傳播活動，是日常工作的重要內(nèi)容。我們要引導(dǎo)學(xué)生根據(jù)不同國別、不同教學(xué)對象設(shè)計(jì)相應(yīng)的語言文化傳播方案，注重傳播的個性化、針對性和實(shí)效性，積極探索面向不同文化背景的教學(xué)對象的傳播模式及策略。

漢語國際教育專業(yè)本科學(xué)生只有具備了扎實(shí)的文化知識、過硬的文化技能、深厚的文化素養(yǎng)，自覺的文化傳播意識和出色的文化傳播能力，才能成為一名合格的國際漢語教師，為中華文化傳播和漢語國際推廣做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

（本文為遼寧省教育廳創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目“東北亞地區(qū)比較文化創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)”[批準(zhǔn)號：WT2013009]、大連外國語大學(xué)2014年度人才培養(yǎng)模式改革項(xiàng)目“漢語國際教育本科專業(yè)人才文化交流與傳播能力培養(yǎng)模式構(gòu)建”[項(xiàng)目編號：2014-RCY-12]的階段性研究成果。）

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第9篇

關(guān)鍵詞：景區(qū)；城鎮(zhèn)；聯(lián)動發(fā)展；規(guī)劃

一、引言

我國現(xiàn)已培育出一批批知名度較高的風(fēng)景名勝區(qū)，走遍國內(nèi)旅游風(fēng)景名勝區(qū)的旅游消費(fèi)者數(shù)量越來越多。“看”完了國內(nèi)的知名景區(qū)，有著濃厚的旅游興趣、有錢有閑的旅游消費(fèi)者是不是得被迫走出去呢？這是值得我們思考的現(xiàn)實(shí)問題。很顯然，景區(qū)的“門票經(jīng)濟(jì)”不足以發(fā)揮旅游業(yè)的經(jīng)濟(jì)效應(yīng)，慕“景區(qū)之名”而來的單一旅游動機(jī)不足以引發(fā)旅游者的再次購買動機(jī)。因此，我們在旅游規(guī)劃時必須打破把發(fā)展旅游簡單地理解為開發(fā)景區(qū)的認(rèn)識，借景區(qū)的名氣把周邊的城市化水平提上位，大到中心城市，小到小城鎮(zhèn)。

著名的未來學(xué)家約翰.托夫勒在《第四次浪潮》中提出：人類社會的第三次浪潮是服務(wù)業(yè)的革命，第四次浪潮是信息革命，第五次浪潮是娛樂和旅游業(yè)的發(fā)展。娛樂業(yè)是目前世界上發(fā)展最迅速的產(chǎn)業(yè)，其深度的體驗(yàn)性與旅游的本質(zhì)不謀而合。因此，提高娛樂活動在旅游產(chǎn)品中的地位更能體現(xiàn)旅游的審美、愉悅特性。將娛樂業(yè)與旅游相結(jié)合也就是要求景區(qū)與城市、城鎮(zhèn)聯(lián)動發(fā)展。目前，國內(nèi)已經(jīng)有很多旅游區(qū)聯(lián)動發(fā)展的例子。本文將旅游區(qū)的聯(lián)動發(fā)展分為全城旅游和旅游依托型城鎮(zhèn)旅游兩種模式，并對這兩種聯(lián)動模式的規(guī)劃戰(zhàn)略進(jìn)行了初探。

二、文獻(xiàn)回顧

朱紅紅（2009）將景區(qū)分成觀光型、娛樂型、信息型、享樂型四類。不同類型旅游景區(qū)盈利模式不同。觀光型產(chǎn)品在初興旅游市場占有重要地位，門票是收入的主要來源。隨著社會經(jīng)濟(jì)進(jìn)步及旅游市場的成熟完善，為了滿足消費(fèi)者的需求，旅游規(guī)劃者在規(guī)劃的過程中更加注重景區(qū)產(chǎn)品的延伸，分期規(guī)劃，旅游景區(qū)逐漸從觀光型向娛樂型、休閑度假型等深層次體驗(yàn)類產(chǎn)品及商務(wù)型、修學(xué)型、康體健身型等針對特定需求的旅游產(chǎn)品發(fā)展；盈利模式也由門票單一型轉(zhuǎn)向多元化，門票收入在總收入中所占比重下降，餐飲、住宿、娛樂等成為景區(qū)收入的重要來源。

但現(xiàn)實(shí)是，目前開發(fā)商對商業(yè)利益的過多追求使得中國眾多風(fēng)景區(qū)內(nèi)人工化、商業(yè)化、城鎮(zhèn)化現(xiàn)象時有發(fā)生，由于錯位的風(fēng)景區(qū)規(guī)劃人為加重風(fēng)景區(qū)城鎮(zhèn)化的現(xiàn)象也不鮮見（王衍用，2006）。早在20世紀(jì)90年代初期就有學(xué)者指出不少地區(qū)存在將旅游目的地的開發(fā)規(guī)劃等同于城市建設(shè)規(guī)劃，導(dǎo)致旅游規(guī)劃的城市規(guī)劃化和旅游景區(qū)的城鎮(zhèn)化與園林化。具體表現(xiàn)一是把局部當(dāng)作全部，忽視了旅游規(guī)劃分層逐級展開的特性、戰(zhàn)略規(guī)劃的領(lǐng)先地位。規(guī)劃師缺乏旅游市場意識，對旅游者的需求及特征了解不多，從具體地段的研究與空間分割人手，強(qiáng)調(diào)一種技術(shù)性的推衍和標(biāo)準(zhǔn)化的設(shè)計(jì)，缺少對風(fēng)景區(qū)深度與廣度的認(rèn)識和思考，忽略旅游地的軟件開發(fā)建設(shè)；二是沿襲城市規(guī)劃思維，以城市與園林的體系框架進(jìn)行盲目套用，多數(shù)是把城市公園建設(shè)手法移植到風(fēng)景區(qū)開發(fā)建設(shè)中。

而深層次的原因是我國現(xiàn)行的風(fēng)景區(qū)規(guī)劃體制所致。城市規(guī)劃工作開展的比較早，已經(jīng)形成一套完備的編制與實(shí)施體系，具有嚴(yán)格的法律效力，產(chǎn)生了積極的經(jīng)濟(jì)效益和社會影響，已被社會各界所廣泛接受。加之城市規(guī)劃、園林規(guī)劃已經(jīng)有一套成熟的理論方法，技術(shù)運(yùn)作與認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)較為熟練。而旅游規(guī)劃即使是在國外也尚未定型，國內(nèi)更是處于初級階段，尚未建立嚴(yán)格的規(guī)劃編制與認(rèn)定體系，理論體系多借鑒于別的學(xué)科，技術(shù)方法處于探索階段。

為了既保障景觀與建筑的協(xié)調(diào)性、保護(hù)自然生態(tài)環(huán)境，又能滿足旅游者多樣化、個性化的旅游需求，我們可以將當(dāng)?shù)靥厣珚蕵敷w驗(yàn)活動延伸到景區(qū)外，將景區(qū)周邊城鎮(zhèn)的娛樂活動與景區(qū)游覽進(jìn)行對接，延長目的地旅游產(chǎn)業(yè)鏈，帶動當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展。

三、旅游區(qū)聯(lián)動發(fā)展規(guī)劃戰(zhàn)略

（一）全城旅游開發(fā)

全城旅游概念是由紹興首次提出的一種全新的旅游概念，全城旅游旨在突破傳統(tǒng)景區(qū)（點(diǎn)）范疇，按照“城是一個景，景是一座城，城旅一體”的理念，調(diào)動一切能為景區(qū)旅游所用的城市資源，將城市打造成為旅游目的地，并鼓勵游客以主動的態(tài)度，以景點(diǎn)為線索輻射全城的縱覽性旅游方式去發(fā)現(xiàn)城市之美，融入城市生活，創(chuàng)造城市文化，獲得與城市共知的完美體驗(yàn)。與景區(qū)（點(diǎn)）相比，全城旅游既是一個由單體到綜合體的形態(tài)變化，又是一個由硬件設(shè)施建設(shè)到質(zhì)量服務(wù)體系構(gòu)建的過程；既是從景區(qū)旅游到城市旅游，從觀光游覽到休閑度假的旅游產(chǎn)品升級，又是旅游產(chǎn)業(yè)從門票經(jīng)濟(jì)到產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的轉(zhuǎn)型升級。

過去我們衡量旅游業(yè)發(fā)展好壞的標(biāo)準(zhǔn)是游客有多少、門票收入多少，而景區(qū)對城市的經(jīng)濟(jì)貢獻(xiàn)有多大卻考慮甚少。現(xiàn)在我們有必要衡量一下旅游為武漢城市的價值提升了多少，即實(shí)行從門票經(jīng)濟(jì)向旅游城市效益的轉(zhuǎn)變。門票收入難以維持景區(qū)長久的生計(jì)，而企圖通過漲門票來提高收入的途徑不僅不能解決景區(qū)運(yùn)營面臨的長期問題，而且不利于城市旅游功能的發(fā)揮。試想，如果游客都不肯來旅游，或者城市只是旅游的過客，城市又哪來的旅游經(jīng)濟(jì)。因此可以這樣理解，將城市景區(qū)作為游客到來的吸引物，利用城市的包容力，即城市旅游功能來留住客人。換言之，就是將整個城市作為一個旅游產(chǎn)品來打造，做深做透文化和娛樂休閑相結(jié)合的文章，真正體現(xiàn)城市旅游的內(nèi)涵。而在我國，長沙算是全城旅游的一個典范。

1.長沙知名景區(qū)

長沙是一座具有三千多年歷史的文化名城，是國務(wù)院首批公布的24個歷史名城之一。長沙市旅游資源類型豐富又極具特色，“山、水、洲、城”（岳麓山、湘江、橘子洲、歷史文化名城）的景觀特色，是長沙最鮮明、最獨(dú)特的個性所在。岳麓山作為偉人的求學(xué)地而備受世人的追捧；美麗的湘江孕育了濃厚的湖湘文化；十里長洲一一橘子洲更是重點(diǎn)，凸現(xiàn)出以“山、水、洲、城“為自然景觀基礎(chǔ)的“人杰而地靈“的長沙市旅游形象；歷史文化名城則是影響長沙市旅游形象的主要因子，其形象標(biāo)志性景觀一一天心閣、岳麓書院、岳麓山、馬王堆文物、賈誼幫居、走馬樓簡犢、開福寺、白沙井等。但是僅靠這些景區(qū)并不足以造就如今聲名遠(yuǎn)揚(yáng)的長沙。

2.娛樂休閑產(chǎn)業(yè)的發(fā)展

長沙市在“十一五發(fā)展規(guī)劃”中就已明確提出，依托頗具特色的休閑娛樂業(yè)基礎(chǔ)，通過5到10年的努力，建立起功能定位準(zhǔn)確、產(chǎn)業(yè)布局合理、知識和技術(shù)含量高、對相關(guān)產(chǎn)業(yè)帶動作用明顯的大長沙休閑產(chǎn)業(yè)，把長沙打造成我國中部休閑娛樂文化之都。

近幾年，歌廳、足浴、酒吧等休閑娛樂活動已成為長沙市民生活的熱門之選。城市旅游功能強(qiáng)大，有以解放路等為主的酒吧一條街、以黃興南路等為主的購物一條街、以太平街和潮宗街等為主的歷史文化一條街、以坡子街等為主的飲食文化一條街、以麓山南路等為主的科技文化藝術(shù)一條街、以大劇院等為主的演藝一條街、以海底世界和世界之窗等為主的游樂一條街，以芙蓉路和韶山路等為主的娛樂休閑一條街、以瀟湘大道和湘江大道為主的湘江風(fēng)光帶和水上旅游線。

湖南大劇院和大劇院是長沙劇場兩大領(lǐng)航旗艦。來自五湖四海的頂尖級演出團(tuán)體經(jīng)常光臨這里舉行盛大晚會。明星大腕是這里的常客，而湘籍著名藝術(shù)家更是常來這里傾吐鄉(xiāng)音、鄉(xiāng)韻與鄉(xiāng)情。電視湘軍已成為全國電視行業(yè)的領(lǐng)軍人物之一。電視劇《洽同學(xué)少年》、《雍正王朝》、《還珠格格》風(fēng)靡全國，《超級女聲》、《快樂男聲》、《快樂大本營》等娛樂節(jié)目名震中外，收視率居高不下。

3.旅游業(yè)與娛樂業(yè)的整合

長沙旅游業(yè)與娛樂休閑業(yè)的完美結(jié)合是全程旅游發(fā)展的典范，可以說目前旅游者去長沙旅游的動機(jī)已很難分清是去看風(fēng)景還是去感受娛樂氛圍，二者相輔相成，完備的旅游六要素構(gòu)成了一個聯(lián)動的旅游系統(tǒng)，從根本上體現(xiàn)了旅游的體驗(yàn)性和愉悅性。

（二）旅游依托型城鎮(zhèn)規(guī)劃

旅游依托型城鎮(zhèn)是指本身并不具有高品位的旅游資源，但由于擁有毗鄰景區(qū)的優(yōu)良區(qū)位，利用較完善的設(shè)施條件，逐漸成為景區(qū)游客的主要集散地、食宿地、購物地和信息交匯地的小城鎮(zhèn)。區(qū)域旅游城鎮(zhèn)體系中，這類小城鎮(zhèn)往往成為景區(qū)最經(jīng)濟(jì)、最有效的依托，其旅游開發(fā)因此是一種緊密依附于景區(qū)的功能互補(bǔ)型開發(fā)。然而，由于統(tǒng)籌規(guī)劃及管理不力，往往導(dǎo)致以下情況的發(fā)生：一方面，景區(qū)及周邊旅游設(shè)施的無序化建設(shè)使景區(qū)“城市化”、“人工化”、“商業(yè)化”的趨勢日趨嚴(yán)重，直接影響到景區(qū)氛圍及生態(tài)環(huán)境質(zhì)量；而另一方面，旅游依托小城鎮(zhèn)因開發(fā)粗放、設(shè)施簡陋難以吸引游客駐留消費(fèi)，小城鎮(zhèn)社區(qū)不能在較大程度上共享景區(qū)發(fā)展帶來的利益。從旅游依托型小城鎮(zhèn)和景區(qū)相互作用的角度，構(gòu)建二者珠聯(lián)璧合、聯(lián)動互促的緊密協(xié)作關(guān)系，具有重大的必要性和緊迫性。

1.樹立整合開發(fā)觀，統(tǒng)籌規(guī)劃并嚴(yán)格實(shí)施和監(jiān)控

小城鎮(zhèn)建設(shè)規(guī)劃、景區(qū)規(guī)劃、土地利用規(guī)劃、經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)劃等區(qū)域?qū)ｍ?xiàng)規(guī)劃，都分別從不同側(cè)面對景區(qū)與旅游依托型小城鎮(zhèn)聯(lián)動開發(fā)的實(shí)施產(chǎn)生影響及制約，其中以小城鎮(zhèn)建設(shè)規(guī)劃與景區(qū)規(guī)劃最為直接。在小城鎮(zhèn)確立為區(qū)域旅游產(chǎn)業(yè)布局的重點(diǎn)后，適應(yīng)區(qū)域旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展要求，相關(guān)規(guī)劃都應(yīng)從整合聯(lián)動的角度，進(jìn)行統(tǒng)籌謀劃，并不斷進(jìn)行調(diào)整和修正。例如，鑒于旅游者對旅游地生態(tài)環(huán)境有較高要求，對一些可能造成較大污染的鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)發(fā)展應(yīng)嚴(yán)加控制。同時，對旅游業(yè)發(fā)展可能對小城鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)、社會文化和生態(tài)環(huán)境等方面造成的沖擊，應(yīng)寄予高度重視，從規(guī)劃編制和管理控制上采取有力措施，規(guī)范和引導(dǎo)開發(fā)商、經(jīng)營者、社區(qū)居民和旅游者行為。景區(qū)、旅游依托型小城鎮(zhèn)及其連接通道是一有機(jī)的整體，宜在整合開發(fā)觀下進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)劃、建設(shè)和管理，常見的現(xiàn)象是對連接通道建設(shè)的忽視，從而影響到旅游者的整體體驗(yàn)水平。

2.旅游者活動規(guī)律導(dǎo)向下的合理分工與密切協(xié)作

旅游者從客源地出發(fā)，途經(jīng)旅游集散地到旅游地完成整個游覽過程，有其自身需求特征和活動規(guī)律，并非外界主觀意愿所能改變。要把旅游依托型小城鎮(zhèn)的發(fā)展放在旅游區(qū)域布局中整體考慮，重點(diǎn)處理好小城鎮(zhèn)和中心城市以及重點(diǎn)旅游城市的功能配合和功能對接，旅游依托型小城鎮(zhèn)不能貪大求全，要避免重復(fù)建設(shè)和資源浪費(fèi)。景區(qū)旅游吸引強(qiáng)度、游覽時間及旅游依托型小城鎮(zhèn)在區(qū)域旅游城鎮(zhèn)體系中的地位等因素都直接影響到旅游者的旅游活動特征。探究游客旅游活動規(guī)律和需求特點(diǎn)，并通過遵循旅游活動規(guī)律導(dǎo)向下的合理分工與密切協(xié)作，能夠保證區(qū)域旅游系統(tǒng)各部分在有所為有所不為的前提下，又從整體上實(shí)現(xiàn)旅游產(chǎn)業(yè)的無縫對接。

3.適應(yīng)游客深度體驗(yàn)需求，建設(shè)凸顯地域文化特色的旅游景觀系統(tǒng)

特色是區(qū)域旅游的生命力之所在，而地域文化是區(qū)域旅游特色的靈魂和內(nèi)蘊(yùn)。在景區(qū)和旅游依托型小城鎮(zhèn)聯(lián)動開發(fā)中，對地域文化個性的挖掘和傳承就成為凸顯當(dāng)?shù)芈糜翁厣年P(guān)鍵因素。而且，這種地域文化個性的表現(xiàn)不應(yīng)局限于一些符號化的表層視覺形式，更應(yīng)自然地滲透進(jìn)旅游產(chǎn)品、旅游設(shè)施及旅游服務(wù)的每一部分和各個環(huán)節(jié)。旅游依托型小城鎮(zhèn)在強(qiáng)化與景區(qū)功能互補(bǔ)的基本層次的同時，應(yīng)從城鎮(zhèn)風(fēng)貌和文化內(nèi)涵上盡力體現(xiàn)當(dāng)?shù)貍€性特色，以優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境、濃郁的鄉(xiāng)土氣息和本土文化氛圍吸引游客。在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的東部地區(qū)，受現(xiàn)代化、城市化和經(jīng)濟(jì)發(fā)展影響，大多小城鎮(zhèn)基本上已呈現(xiàn)出千城一面的風(fēng)貌特征。這種類型的旅游依托小城鎮(zhèn)從整體上作大的改觀已不太可能，只能從其內(nèi)涵上下功夫，圍繞特色、周到的旅游服務(wù)作文章。而對于地處中西部偏遠(yuǎn)地區(qū)的許多小城鎮(zhèn)來說，傳統(tǒng)風(fēng)貌猶存，民族風(fēng)格仍在，淳樸親切的鄉(xiāng)野民俗仍能較深刻地感受得到，如果有毗鄰高品位景區(qū)的優(yōu)良區(qū)位或在旅游熱線上，則可從整體上打造獨(dú)具魅力的旅游小城鎮(zhèn)景觀，形成與景區(qū)的吸引疊加之效。

4.凝聚多方合力，促進(jìn)區(qū)域旅游系統(tǒng)全面發(fā)展

對景區(qū)和旅游依托型小城鎮(zhèn)實(shí)施聯(lián)動開發(fā)，涉及旅游業(yè)與當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)產(chǎn)業(yè)問千絲萬縷的聯(lián)系，牽扯到當(dāng)?shù)卣⒕皡^(qū)管理部門、景區(qū)開發(fā)商、旅游企業(yè)、城鎮(zhèn)社區(qū)居民等多個利益主體的多重博弈，可謂錯綜復(fù)雜。在統(tǒng)一的形象導(dǎo)向下，要求在當(dāng)?shù)卣囊龑?dǎo)下，對相關(guān)產(chǎn)業(yè)要素實(shí)施有機(jī)整合，通過有效調(diào)節(jié)各方內(nèi)在矛盾，構(gòu)建和諧的旅游地人地和人際關(guān)系，以共塑鮮明統(tǒng)一的旅游形象，努力克服一流景區(qū)、二流乃至三流服務(wù)城鎮(zhèn)的不相稱現(xiàn)象。解決這一問題的關(guān)鍵措施，在于樹立“一榮俱榮，一損俱損”的共生發(fā)展意識，通過政府主導(dǎo)、市場運(yùn)作、社區(qū)參與，構(gòu)建緊密的利益紐帶，輻之以管理體制、運(yùn)營機(jī)制、組織協(xié)調(diào)等方面的保障，激發(fā)聯(lián)動開發(fā)的動力，凝聚各利益主體合力，謀求景區(qū)與旅游依托型小城鎮(zhèn)間聯(lián)動互促，不斷推進(jìn)區(qū)域旅游系統(tǒng)的全面發(fā)展。

四、結(jié)論

大力發(fā)展國內(nèi)旅游，將旅游業(yè)培養(yǎng)成戰(zhàn)略性支柱產(chǎn)業(yè)是響應(yīng)國家擴(kuò)大內(nèi)需的重要舉措。而我國尚處在經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型期，旅游產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型也是目前擺在旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展面前的重要問題。而延伸旅游產(chǎn)業(yè)鏈，發(fā)展區(qū)域旅游將是實(shí)現(xiàn)我國旅游產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的發(fā)展趨勢。區(qū)域旅游發(fā)展的典型模式就是景區(qū)與城鎮(zhèn)聯(lián)動發(fā)展，即全城旅游開發(fā)和旅游依托型小城鎮(zhèn)發(fā)展。其實(shí)質(zhì)則是實(shí)現(xiàn)景區(qū)吸引力所帶來的“拉客”效應(yīng)和城鎮(zhèn)旅游功能所產(chǎn)生的“留客”效應(yīng)的對接。景區(qū)與城鎮(zhèn)的聯(lián)動發(fā)展有利于帶動區(qū)域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，真正實(shí)現(xiàn)區(qū)域的旅游經(jīng)濟(jì)效應(yīng)。

參考文獻(xiàn)：

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第10篇

關(guān)鍵詞：生態(tài)史學(xué) 思想框架 研究思路

最近一個時期以來，中國生態(tài)史（或稱環(huán)境史）[1]研究如新筍破土、蓬勃向上，呈現(xiàn)出強(qiáng)勁的發(fā)展勢頭，中國史學(xué)的一個嶄新分支——生態(tài)史學(xué)正在逐步建立之中。然而，應(yīng)當(dāng)如何建立和建立怎樣的中國生態(tài)史學(xué)？生態(tài)史學(xué)應(yīng)當(dāng)具有什么樣的思想框架？如何在史學(xué)體系中給予它以合理的學(xué)科定位？它與中國史學(xué)的其它分支、特別是目前居于顯學(xué)地位的社會史研究是什么關(guān)系？對于這些問題，學(xué)者時或言之，專門系統(tǒng)的論述則未嘗見，故筆者草成本文，陳述幾點(diǎn)初步想法，期以拋磚引玉。

一、中國生態(tài)史學(xué)的本土淵源

從世界范圍來說，生態(tài)環(huán)境史研究大約興起于上個世紀(jì)七十年代；中國學(xué)者開始進(jìn)行這方面的專門研究稍晚一些，80年代初開始出現(xiàn)在題目上標(biāo)注“生態(tài)環(huán)境”一詞的史學(xué)論文，90年代中期以后、特別是最近幾年來逐漸成為熱門課題，一些學(xué)者相繼呼吁建立中國環(huán)境史學(xué)，筆者甚為贊同，但更愿意稱之為“中國生態(tài)史學(xué)”。

中國生態(tài)環(huán)境史研究的興起，在一定程度上受到了國外環(huán)境史學(xué)的影響，這一點(diǎn)毋須諱言。近三十余年來，歐美國家的環(huán)境史研究不斷發(fā)展，新論迭出，漸成熱門之學(xué)，并且有的外國學(xué)者還致力于研究中國歷史上的環(huán)境問題[2]，令國內(nèi)學(xué)者聞風(fēng)聳動。不過，根據(jù)筆者的觀察，直至今日，除臺灣學(xué)者之外，國內(nèi)對西方環(huán)境史學(xué)的了解仍然很少，有關(guān)方面的理論方法尚處于初步引進(jìn)的階段[3]。也就是說，迄今為止，國內(nèi)的中國生態(tài)環(huán)境史研究，在思想理論和技術(shù)方法上并未受到歐美環(huán)境史學(xué)的顯著影響，而主要是依憑本國的學(xué)術(shù)基礎(chǔ)。換言之，由于“歐風(fēng)美雨”的刺激，中國生態(tài)環(huán)境史研究在較短時間里快速興起，以致最近若干年來標(biāo)榜“環(huán)境史”或“生態(tài)史”的研究課題日益增多，但無論就問題意識還是就理論方法來說，它都具有不可否認(rèn)的“本土性”[4]，可從上個世紀(jì)中國史學(xué)自身發(fā)展的脈絡(luò)中找出它的學(xué)術(shù)淵源和軌跡。只不過早先的相關(guān)研究是在不同學(xué)科中分頭進(jìn)行的，顯得非常零散，也沒有明確打出“生態(tài)史”或者“環(huán)境史”的旗號。筆者以為：構(gòu)建中國生態(tài)史學(xué)，固須積極引進(jìn)和學(xué)習(xí)國外相關(guān)理論和方法，對國內(nèi)學(xué)者所作的前期努力及其所取得的成績進(jìn)行一番認(rèn)真清理亦是十分必要的。唯有如此，中國生態(tài)史學(xué)方能建立在更加堅(jiān)實(shí)的學(xué)術(shù)基礎(chǔ)之上，更好地結(jié)合本國實(shí)際開展研究工作，并免受“邯鄲學(xué)步”之譏。為此，筆者先對大陸學(xué)者以往的相關(guān)研究作一個簡要的評述。

1.考古學(xué)和古生物學(xué)者的相關(guān)研究

在中國學(xué)術(shù)界，最早關(guān)注歷史生態(tài)環(huán)境的是考古學(xué)和古生物學(xué)家。考古學(xué)向以歷史早期的物質(zhì)文化遺存為主要研究對象，考古工作者在清理出土文化遺存時，除了關(guān)心人體骨骸、人造事物（如器具、建筑、墓葬、手工業(yè)場所等）之外，也注意動物骨骸、植物籽粒或核殼等。出土動物骨骸、植物籽粒和核殼，指示著遠(yuǎn)古時代各地動植物種類的構(gòu)成乃至整個生態(tài)系統(tǒng)的構(gòu)造。上個世紀(jì)前期，當(dāng)考古學(xué)家在殷墟遺址中清理出大象的遺骨和古文字學(xué)家從甲骨文中發(fā)現(xiàn)“獲象”、“來象”之類的記載時，學(xué)者逐漸認(rèn)識到這種動物曾在華北地區(qū)棲息，也很自然地想象當(dāng)?shù)毓沤裆鷳B(tài)環(huán)境發(fā)生了巨大變化。隨著其它多種喜溫動植物遺存（如犀牛和竹鼠的遺骸、水蕨孢子等）亦在華北各地不斷出土，學(xué)者做出了遠(yuǎn)古中國氣候和動植物構(gòu)成與現(xiàn)代迥然不同的判斷[5]。

上世紀(jì)末期以來，日益嚴(yán)重的生態(tài)環(huán)境危機(jī)受到社會的普遍關(guān)切，考古學(xué)者也深受震撼，在國外考古學(xué)的影響下，大陸和臺灣都有一批學(xué)者積極著手建立中國的環(huán)境（生態(tài)）考古學(xué)，試圖對遠(yuǎn)古人類聚落的生態(tài)環(huán)境進(jìn)行某種程度的重建，并考察特定區(qū)域的生態(tài)環(huán)境因素對遠(yuǎn)古社會組織、經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)和生活方式的影響。與此同時，古生物學(xué)家也不再孤立地認(rèn)識某些野生動植物，而是逐漸采用生態(tài)變遷的大視野，根據(jù)動物和植物考古資料，考察某個區(qū)域動植物區(qū)系和物種構(gòu)成和特定動植物種類分布區(qū)域的歷史變化及其原因。應(yīng)該說，考古學(xué)和古生物學(xué)家所開展的工作是非常有意義的，至少為我們長時段地考察中國生態(tài)環(huán)境變遷提供了豐富的和古今對比強(qiáng)烈的歷史信息。

2.歷史地理學(xué)和氣候史學(xué)者的相關(guān)研究

歷史地理學(xué)以自然和社會現(xiàn)象的歷史空間分布為主要研究內(nèi)容，致力于探討人地關(guān)系演變的過程和規(guī)律，與生態(tài)環(huán)境史研究有著天然的密切聯(lián)系。由于特殊的專業(yè)優(yōu)勢，歷史地理學(xué)者具有令人贊嘆的廣闊思維空間，他們不僅注意到了歷史上的森林破壞、河湖變遷、沙漠?dāng)U張和一些珍稀野生動植物分布區(qū)域的歷史變化，也注意到了歷史上聚落、城市及經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)的分布與生態(tài)環(huán)境的關(guān)系。雖然他們的思想框架和研究方法是歷史地理學(xué)的，但前輩學(xué)者如史念海、譚其驤、侯仁之、文煥然、何業(yè)恒等人的不少論著實(shí)堪稱生態(tài)史研究的經(jīng)典。

氣候史方面，早在民國時期，竺可楨就已注意到中國歷史上氣候的冷暖變遷問題。1972年，他在早年研究的基礎(chǔ)上，發(fā)表了題為《中國近五千年來氣候變遷的初步研究》[4]的著名論文，對中國東部氣候的周期性寒暖波動進(jìn)行了系統(tǒng)論述，成為學(xué)者引用頻率最高的史學(xué)論文。繼他之后，有一批學(xué)者先后在這方面開展了系統(tǒng)的研究，出版了數(shù)量可觀的論著[5]。

從最近10多年的成果來看，歷史地理學(xué)者顯然不再滿足于考察和描繪某些自然和社會文化現(xiàn)象的歷史空間分布，而是日益關(guān)注自然現(xiàn)象與社會文化現(xiàn)象之間的彼此聯(lián)系，在人口與環(huán)境、經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)和生活方式與環(huán)境、社會變動與氣候變遷、疾疫和災(zāi)害與環(huán)境、民俗與環(huán)境等諸多方面，都進(jìn)行了卓有成績的探討；一些研究其實(shí)已不再是傳統(tǒng)意義上的歷史地理學(xué)課題了[6]。假如它們?nèi)匀槐仨毐环Q為歷史地理學(xué)的話，那么只能說生態(tài)史學(xué)和歷史地理學(xué)的研究對象本來即有很大的重疊，兩者間的界線事實(shí)上非常模糊，幾乎無法斷然劃清。直到目前，我們所進(jìn)行的許多生態(tài)史課題，往往是由歷史地理學(xué)者提出并率先開展研究的。如果說中國生態(tài)環(huán)境史研究主要是從歷史地理學(xué)中生長出來的，也不算言過其實(shí)。我們要想特別標(biāo)立一種與歷史地理學(xué)相區(qū)別的生態(tài)史學(xué)，必須從學(xué)理上進(jìn)行認(rèn)真辨別，對兩者的理論方法和學(xué)術(shù)指向做出必要的判分[7]。

3.農(nóng)牧林業(yè)史學(xué)者的研究

農(nóng)業(yè)、牧業(yè)和林業(yè)的本質(zhì)，是充分利用各種自然條件如水、土、光、熱和物種資源，干預(yù)動植物的生命過程，促進(jìn)那些經(jīng)濟(jì)動物和經(jīng)濟(jì)植物的再生產(chǎn)，獲得以衣食原料為主的各種產(chǎn)品。任何一個類型的農(nóng)牧林業(yè)生產(chǎn)都不可能離開特定的生態(tài)環(huán)境，它們的歷史發(fā)展，與生態(tài)環(huán)境變遷有著不可分割的密切聯(lián)系，因此農(nóng)牧林業(yè)史家比較早地關(guān)注到歷史生態(tài)環(huán)境問題，是再自然不過的事情。

我國農(nóng)牧林業(yè)史家關(guān)注生態(tài)環(huán)境，大約是從上個世紀(jì)80年代初開始的[8]。在此之前，個別學(xué)者已發(fā)表過若干相關(guān)論文，如雷海宗先生在1950年代曾發(fā)表《古今華北的氣候與農(nóng)事》[9]，根據(jù)古書記載概述華北氣候的變遷及其對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的影響。但并未形成一種群體性的學(xué)術(shù)傾向。20世紀(jì)80年代前后，東西方農(nóng)業(yè)科學(xué)界都在反思“石油農(nóng)業(yè)”和過量使用化肥、農(nóng)藥對農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的危害，提倡所謂“有機(jī)農(nóng)業(yè)”（后來又提出“生態(tài)農(nóng)業(yè)”，再往后則是“可持續(xù)農(nóng)業(yè)”；日本則有人基于道家思想提倡所謂“自然農(nóng)法”），不少中外農(nóng)學(xué)家稱贊中國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)技術(shù)方法的合理性和優(yōu)越性，使中國農(nóng)史學(xué)家受到了鼓舞，于是有人開始論說傳統(tǒng)農(nóng)作方式對維持生態(tài)平衡的積極作用，比如重視水土保持和積肥施肥、實(shí)行作物輪作間作套種、種植與飼養(yǎng)相結(jié)合、采用生物防治等等，對促進(jìn)有機(jī)物質(zhì)循環(huán)和保持農(nóng)業(yè)生態(tài)平衡的作用和意義，試圖闡發(fā)傳統(tǒng)農(nóng)學(xué)的現(xiàn)代價值，其中江南和珠江三角洲地區(qū)的“桑基魚塘”、“蔗基魚塘”生態(tài)農(nóng)業(yè)模式被賦予了典范意義。農(nóng)田水利作為農(nóng)史研究的一個重要方面，向來受到重視，有大量的論著發(fā)表，學(xué)者很早就關(guān)注農(nóng)田水利建設(shè)對水資源調(diào)配的重要作用，及其對農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境正反兩方面的影響。與考古學(xué)家和歷史地理學(xué)家相比，農(nóng)牧林業(yè)史家對歷史生態(tài)問題的論說顯得更加專業(yè)，這一方面由于他們具備良好的自然科學(xué)特別是生物學(xué)基礎(chǔ)，另一方面則由于他們一開始就注重對生態(tài)學(xué)（特別是農(nóng)業(yè)生態(tài)學(xué)）理論方法的運(yùn)用。

90年代以后，農(nóng)牧林業(yè)史家的研究思路漸趨開闊，對于中國歷史上農(nóng)牧林業(yè)與生態(tài)環(huán)境的關(guān)系，漸漸不再只是強(qiáng)調(diào)好的一面，而是開始反思傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)資源開發(fā)利用方式的弊病及其所造成的生態(tài)惡果，例如關(guān)于黃土高原過度開墾所造成的嚴(yán)重后果、宋代以后長江中下游的圍湖造田和明清以來山區(qū)墾殖對生態(tài)環(huán)境的破壞等問題，均取得了不少有深度的研究成果；一批學(xué)者從農(nóng)業(yè)史和經(jīng)濟(jì)史入手探討中國歷史上的“天人關(guān)系”，也取得了相當(dāng)可喜的成績[10]。盡管農(nóng)林牧業(yè)史學(xué)者的研究范圍大抵局限于對產(chǎn)業(yè)內(nèi)部歷史問題的探討，但由于中國是一個典型的農(nóng)業(yè)大國，直到上個世紀(jì)才開始走上工業(yè)化道路，此前人類活動對生態(tài)環(huán)境的影響，其實(shí)也主要表現(xiàn)在農(nóng)牧林業(yè)生產(chǎn)方面，離開了這些方面的基礎(chǔ)研究，想要真正認(rèn)清中國生態(tài)環(huán)境變遷的歷史，殆無可能。事實(shí)上，自譚其驤、史念海以來，歷史地理學(xué)家探討中國古代生態(tài)環(huán)境問題，亦主要從農(nóng)、林、牧業(yè)入手。

由上所述，我們不難發(fā)現(xiàn)：在中國，與生態(tài)環(huán)境史有關(guān)的學(xué)術(shù)研究可以追溯到上個世紀(jì)前期，并且已經(jīng)取得了不少成績，為進(jìn)一步考察中國生態(tài)環(huán)境變遷史打下了良好的基礎(chǔ)，也為我們著手建立中國生態(tài)史學(xué)積累了較為豐富的學(xué)術(shù)資源。

然而，已有的研究尚不足以構(gòu)成中國生態(tài)史學(xué)。首先，以往相關(guān)探討大抵只是考古學(xué)、古生物學(xué)、歷史地理學(xué)和農(nóng)牧林業(yè)史等學(xué)科研究的外向拓展和延伸，而非以系統(tǒng)繪制中國歷史生態(tài)環(huán)境圖像為學(xué)術(shù)指歸。研究者對生態(tài)歷史問題的考察仍是立足于各自不同的專業(yè)，并沒有凸現(xiàn)出全面認(rèn)識中國歷史生態(tài)環(huán)境、最終對之進(jìn)行某種程度的系統(tǒng)重建的意向，更沒有從開始生態(tài)環(huán)境出發(fā)對社會歷史運(yùn)動進(jìn)行系統(tǒng)解釋的努力，這就造成相關(guān)研究與主流史學(xué)之間存在相當(dāng)大的隔膜，其成果也未能很好地被一般史學(xué)著述所吸收；其次，盡管以往已經(jīng)探討了許多重要論題，在研究思路和技術(shù)方法上也作了諸多有益的探索，為中國生態(tài)史學(xué)的建立準(zhǔn)備了一些重要的構(gòu)件。但是，這些論題、思路和技術(shù)方法顯得相當(dāng)零碎和分散，彼此之間互不關(guān)聯(lián)，尚不足以構(gòu)成學(xué)術(shù)界域分明、結(jié)構(gòu)層次清晰并具有內(nèi)在整體性和統(tǒng)一性的生態(tài)史學(xué)框架；其三，由于“自然”與“社會”二元分立的思想觀念根深蒂固，以往對生態(tài)環(huán)境史研究的理解和定位存在著不容回避的嚴(yán)重偏差：人們普遍將它視為社會歷史之外的另一學(xué)術(shù)領(lǐng)域。傳統(tǒng)史學(xué)一向重人事、輕自然，對自然的歷史用力甚少，對許多問題的認(rèn)識幾乎是一片空白，生態(tài)環(huán)境史研究者立志加以填補(bǔ)，這是可以理解的。但矯枉未免過正，早先的生態(tài)環(huán)境史研究明顯偏重對自然層面的考察，社會層面的問題則被嚴(yán)重忽視了，從而造成了新的偏頗，以致許多人以為生態(tài)環(huán)境史的研究目標(biāo)只是考察古今自然環(huán)境之變；其四、與以上幾個方面相聯(lián)系，盡管越來越多的學(xué)者逐漸認(rèn)識到了開展環(huán)境史研究的必要性，實(shí)際介入這一領(lǐng)域者亦已不可謂少，但極少有人對這一新研究進(jìn)行學(xué)理上的論說。迄今為止，國內(nèi)的生態(tài)環(huán)境史研究仍局限于具體問題的探研，附屬在不同的相關(guān)學(xué)科之下，如果上升到“專門之學(xué)”這個層次加以考量，則仍存在著嚴(yán)重的學(xué)科理論缺失。正因?yàn)槿绱耍谝恍┤说难劾铮鷳B(tài)環(huán)境史研究只不過是探討一些邊邊角角的歷史問題，算不上什么專門的學(xué)問，至多只能充當(dāng)歷史著述的“緣飾”和“花邊”，難登史學(xué)的大雅之堂。這種狀況必須改變。

[1] “生態(tài)史”又稱“環(huán)境史”，中外學(xué)者都往往混用，但“環(huán)境史”的叫法更加流行。個人認(rèn)為：這一研究的基本理論框架應(yīng)是生態(tài)學(xué)，因此更愿采用“生態(tài)史”一詞。另外，“環(huán)境史”仍有將社會文化與生態(tài)環(huán)境人為分割的嫌疑，而在我所主張的生態(tài)史學(xué)中，兩者是一個彼此影響、相互作用、協(xié)同演變的整體，人類（社會、文化）系統(tǒng)應(yīng)被視為地球生態(tài)大系統(tǒng)的一部分。

[2] 其中最有代表性的是澳大利亞著名中國經(jīng)濟(jì)史和環(huán)境史家Mark Elvin (伊懋可)，他在多年前即開始了系統(tǒng)的中國生態(tài)環(huán)境史研究，其中包括對洱海、巢湖、杭州灣、近代結(jié)核病與環(huán)境等問題的專門研究。伊氏曾與臺灣學(xué)者劉翠溶合作主編會議論文集——《積漸所止：中國環(huán)境史論文集》（上、下冊），由臺灣中央研究院經(jīng)濟(jì)研究所2000年出版中文版，劍橋大學(xué)出版社出版英文版（Sediments of Time: Environment and Society in Chinese History，Cambridge and New York: Cambridge University Press，1998.與中文版所收論文略有不同），在中西方學(xué)術(shù)界產(chǎn)生了廣泛的影響。最近，伊懋可又以《大象的退卻：中國環(huán)境史》（The Retreat of the Elephants: an Environmental History of China， New Haven and London: Yale University Press， 2004.）為題，對中國環(huán)境史的一系列問題進(jìn)行了系統(tǒng)論述。

[3] 近年來，一些研究外國史的學(xué)者如侯文蕙、、包茂宏、梅雪芹、高國榮等做了不少這方面的譯介工作，提供了相當(dāng)豐富的學(xué)術(shù)信息，令人欽佩。

[4] 筆者這里使用“本土性”一詞意在說明：中國生態(tài)環(huán)境史研究的問題意識和研究方法，主要并非導(dǎo)源于近30年來在國外興起的環(huán)境史學(xué)，而是基于本國學(xué)者在相關(guān)領(lǐng)域的前期研究。請切勿作過分寬泛的理解。

[5] 例如關(guān)于遠(yuǎn)古動物，徐中舒早在1930年就發(fā)表了題為《殷人服象及象之南遷》的長文[1]（pp.51~71)，根據(jù)殷墟出土甲骨卜辭中“獲象”、“來象”之文，參以其它文獻(xiàn)記載和出土實(shí)物，對商代河南產(chǎn)象及象之南遷事實(shí)進(jìn)行了論述。其后，德日進(jìn)、楊鐘健、劉東生等人又先后，對殷墟出土哺乳動物群進(jìn)行了系統(tǒng)研究[2][3]。這些均可視為中國生態(tài)環(huán)境史研究的先聲。

[6] 例如青年歷史地理學(xué)者王建革關(guān)于華北平原和內(nèi)蒙古草原生態(tài)、經(jīng)濟(jì)與社會史研究的系列論文，其實(shí)更多地采用了生態(tài)學(xué)而非歷史地理學(xué)的理論方法，與傳統(tǒng)的歷史地理學(xué)研究大異其趣，可為顯著的例證。

[7] 關(guān)于環(huán)境史學(xué)與歷史地理學(xué)的關(guān)系，同行學(xué)者時有議論，但對兩者究竟如何判分，并未形成成熟的意見。個人認(rèn)為：環(huán)境史（生態(tài)史）的理論基礎(chǔ)是生態(tài)學(xué)，它的主要著眼點(diǎn)是“生命系統(tǒng)”，重在考察生物（特別是人類）與環(huán)境、生物與生物之間的歷史關(guān)系；歷史地理學(xué)雖然一向強(qiáng)調(diào)人地關(guān)系，但其理論基礎(chǔ)是地理學(xué)，主要著眼點(diǎn)是“空間構(gòu)造”和“空間運(yùn)動”。因此，歷史地理學(xué)并不能包辦環(huán)境史學(xué)的研究工作。

[8] 從上個世紀(jì)80年代初開始，《中國農(nóng)史》、《農(nóng)史研究》和《農(nóng)業(yè)考古》等幾家農(nóng)業(yè)史刊物，均陸續(xù)刊載有題目上出現(xiàn)“生態(tài)”一詞的論文。在同一時期的農(nóng)業(yè)史著作中，更時常見有“生態(tài)農(nóng)業(yè)”、“生態(tài)平衡”、“生態(tài)破壞”等詞句，有關(guān)論述也不斷增多。

[9] 該文收入氏著《中國文化與中國的兵》，商務(wù)印書館2001年版。

[10] 上世紀(jì)80年代以來，在中國農(nóng)業(yè)史研究中，“風(fēng)土”和天、地、人“三才”觀一直是學(xué)者關(guān)注的重要課題，先后有不少論著發(fā)表。1999年12月，中國農(nóng)業(yè)歷史學(xué)會、中國經(jīng)濟(jì)史學(xué)會古代史分會和《中國經(jīng)濟(jì)史研究》編輯部聯(lián)合召開了“中國經(jīng)濟(jì)史上的天人關(guān)系” 學(xué)術(shù)討論會，分別從天人哲學(xué)、農(nóng)林牧業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐、資源保護(hù)等多方面探討人類經(jīng)濟(jì)活動與生態(tài)環(huán)境之間的關(guān)系。會議論文由李根蟠、原宗子和曹幸穗等結(jié)集為《中國經(jīng)濟(jì)史上的天人關(guān)系》，由中國農(nóng)業(yè)出版社于2002年出版。 二、作為一個獨(dú)立學(xué)科的中國生態(tài)史學(xué)

誠然，從不同學(xué)科出發(fā)考察歷史生態(tài)環(huán)境的具體問題，是非常有意義、也是十分必要的，但相關(guān)研究必須加以有機(jī)整合。若欲改變目前的“零打碎敲”局面，開展全面系統(tǒng)的中國生態(tài)環(huán)境史研究，以獲得對環(huán)境歷史變遷的貫通認(rèn)識，并由此取得對社會歷史的更加透徹的理解，就必須建立一種專門之學(xué)——生態(tài)史學(xué)，使之成為中國史學(xué)中的一個獨(dú)立分支學(xué)科。

毫無疑問，生態(tài)環(huán)境史研究要想提升為一個專門獨(dú)立的史學(xué)分支，必須具備獨(dú)特的思想框架和理論方法。然而，完成生態(tài)史學(xué)框架體系的構(gòu)建工作，恐怕不是可以一蹴而就的，西方學(xué)者已就“什么是環(huán)境史”、“環(huán)境史主要研究什么”這些基本問題討論了數(shù)十年，并提出了多種定義和構(gòu)想，但各家的意見并不是很一致的；國內(nèi)雖也有個別學(xué)者提出了一些設(shè)想[1]，但事實(shí)上還沒有人真正著手進(jìn)行這方面的努力。在此，筆者也只能提出自己的一點(diǎn)粗淺見解。

我們認(rèn)為：生態(tài)史學(xué)作為一個新的史學(xué)分支，其新穎和獨(dú)特之處，不僅僅在于它的研究對象，更重要的是它的思想理論和方法，首先（應(yīng)當(dāng)）體現(xiàn)在它將現(xiàn)代生態(tài)學(xué)理論方法應(yīng)用于歷史研究，以生態(tài)學(xué)以及它的分支學(xué)科——人類生態(tài)學(xué)（生態(tài)人類學(xué)）、人口生態(tài)學(xué)、社會生態(tài)學(xué)和文化生態(tài)學(xué)等，作為觀察和解釋歷史的思想導(dǎo)引和分析工具。簡要地說，生態(tài)史學(xué)是運(yùn)用生態(tài)學(xué)理論方法來處理史料、解釋歷史現(xiàn)象和歷史運(yùn)動（既包括自然現(xiàn)象和自然運(yùn)動，也包括社會現(xiàn)象和社會運(yùn)動）的一種新史學(xué)。它的基本學(xué)術(shù)指向是采用廣泛聯(lián)系、彼此作用、互相反饋和協(xié)同演化的生態(tài)系統(tǒng)思想，陳述和剖析人類社會與生態(tài)環(huán)境互動變遷的歷史經(jīng)驗(yàn)事實(shí)，并就如何協(xié)調(diào)人類與環(huán)境之間的關(guān)系發(fā)表自己的觀點(diǎn)和看法。

與一般的歷史研究不同，生態(tài)史學(xué)的觀察視野不局限于社會和人事，而是將目光較多地投向人類的生物屬性和與人類社會活動發(fā)生過種種聯(lián)系的那些自然事物和現(xiàn)象；但生態(tài)史學(xué)又非寬泛意義上的自然史研究，它事實(shí)上只著眼于自然界（特別是地球生物圈）中與人類活動發(fā)生過關(guān)聯(lián)的那些方面。也就是說，生態(tài)史學(xué)的學(xué)科特點(diǎn)表現(xiàn)在研究對象上，是它立足于自然生態(tài)與社會文化的中間界面開展學(xué)術(shù)探討，對于這個中間界面，我們或許可以借用“天人之際”一詞加以概括。[2]在生態(tài)史學(xué)者看來，社會文化與生態(tài)環(huán)境乃是一個彼此影響、互動作用、協(xié)同演變的統(tǒng)一整體，自然環(huán)境和人類活動彼此施加于對方的歷史作用，人們對這種彼此作用的認(rèn)識和反應(yīng)，以及這些認(rèn)識和反應(yīng)的道德、價值、符號、組織、制度和各種行為體現(xiàn)，都是生態(tài)史研究者理應(yīng)探討的內(nèi)容。了解生態(tài)環(huán)境的歷史面貌和變遷過程，固然是生態(tài)史學(xué)的一個重要目標(biāo)，但考察生態(tài)環(huán)境及其變遷作用下的社會文化運(yùn)動亦應(yīng)作為它的基本任務(wù)之一，而正確認(rèn)識兩者之間的歷史互動關(guān)系和過程，則是這一新興學(xué)科的最高追求[3]。

很顯然，生態(tài)史學(xué)雖然看起來應(yīng)當(dāng)集中考察歷史“自然”問題（這既是先前的研究所造成的錯覺，也是一種矯枉過正的結(jié)果），事實(shí)上卻堅(jiān)決反對將社會和文化排除在觀察視野之外。不過，生態(tài)史學(xué)者之關(guān)注社會和文化，與一般歷史學(xué)者關(guān)注社會和文化相比，在視角上有較大區(qū)別——生態(tài)史學(xué)強(qiáng)調(diào)人類的生物屬性，以及社會現(xiàn)象與環(huán)境因素的歷史關(guān)聯(lián)，文化則被視為人類這種特殊生物同周遭環(huán)境（在這里，“環(huán)境”既包括自然環(huán)境，也包括社會環(huán)境）打交道的方式和方法體系。也許可以不甚恰當(dāng)?shù)卣f，生態(tài)史學(xué)在一定程度上有意將人類還原為一種動物——同其它動物一樣需要空氣、食物、水和各種其它資源，人類的繁衍方式、人口密度、生命維持體系和社會組織形式等等，同樣深受特定生態(tài)條件的影響和制約。所不同的是，人類具有創(chuàng)造、學(xué)習(xí)和傳承文化的能力，在應(yīng)對環(huán)境的過程中，構(gòu)建了復(fù)雜的工具、技術(shù)、組織、規(guī)范、價值觀念和意義象征體系，而一般動物只是渾渾噩噩的寄居者；人類依靠其所創(chuàng)造的文化而生存，一般動物只是憑著本能而已。

在生態(tài)史學(xué)看來：人類的任何一種社會歷史活動，都是在一定的空間中進(jìn)行的，離不開特定的環(huán)境條件，都直接或間接地受到種種生態(tài)因素的影響，如將生態(tài)環(huán)境排除在觀察視野之外，就難以全面揭示人類社會發(fā)展的真正秘密。因此，具體（而非抽象）、實(shí)證（而非玄學(xué)化）地考察生態(tài)環(huán)境因素對人類社會發(fā)展的歷史影響，理應(yīng)成為歷史學(xué)的一項(xiàng)重要任務(wù)。

與一般歷史學(xué)相比，生態(tài)史學(xué)不但有其特定的觀察視野和理論方法，而且具有獨(dú)特的社會歷史觀。它特別強(qiáng)調(diào)：無論文明怎樣發(fā)達(dá)、社會如何進(jìn)步，人類始終都是動物界中的一員，人類的歷史始終都是地球生物圈中生命系統(tǒng)流轉(zhuǎn)的一部分。正如其它物種因生態(tài)環(huán)境的區(qū)域差異和時代變遷不斷發(fā)生變化一樣，人類社會和文化亦因所處環(huán)境的地域和時代不同而千差萬別。因此，社會和文化的許多歷史變異和差別，不但需從其自身的發(fā)生、演化過程中尋找答案，而且應(yīng)從其所處的生態(tài)環(huán)境中求索根源。生態(tài)史學(xué)將告訴我們：在不同的時代和區(qū)域，社會文化如何受到各種生態(tài)環(huán)境因素的影響，并且在這些影響之下不斷發(fā)展演變？

另一方面，與自然史研究不同，生態(tài)史學(xué)雖然重視考察各種歷史自然現(xiàn)象，但時空界域圈定在人類誕生以來、與人類活動發(fā)生了關(guān)聯(lián)的那些部分。而在這一時空界域內(nèi)的生態(tài)環(huán)境變遷，并不是一個純粹的自然過程，人類的各種活動及其方式和結(jié)果，都是生態(tài)環(huán)境變遷的重要影響因子和表現(xiàn)。隨著人類實(shí)踐能力的不斷增強(qiáng)，人類活動在生態(tài)變遷中所發(fā)揮的作用也越來越大。生態(tài)史研究的另一重要目標(biāo)，就是要弄清生態(tài)環(huán)境在歷史上究竟發(fā)生了哪些變化，人類在其中發(fā)揮了什么樣的作用？從一定的意義上說，它事實(shí)上想要搞清楚：由人類活動所造成的“第二自然”是如何逐步形成、并且不斷發(fā)生改變的？這些改變又如何對社會產(chǎn)生反饋?zhàn)饔茫绊懭祟惖睦^續(xù)生存和發(fā)展？

要之，在生態(tài)史學(xué)的思想框架中，環(huán)境是有人類的環(huán)境，人類活動是生態(tài)環(huán)境變遷的重要促發(fā)和推動因素；社會是一定生態(tài)條件下的社會，許多生態(tài)因素都是社會歷史運(yùn)動的重要參與要素——從總體上說，人類社會文化系統(tǒng)是地球生態(tài)大系統(tǒng)中的一個組成部分。雖然在具體研究實(shí)踐中，我們既可側(cè)重探討人類活動影響下的環(huán)境變遷，亦可側(cè)重考察環(huán)境影響下的社會文化發(fā)展——這兩個側(cè)重構(gòu)成生態(tài)史學(xué)研究的兩種學(xué)術(shù)指向，但兩者事實(shí)上是不可分割的整體。如果割裂了兩者之間的聯(lián)系，就不是真正意義上的生態(tài)史學(xué)。

根據(jù)以上想法，我們對自己所設(shè)想的中國生態(tài)史學(xué)的基本框架作如下幾點(diǎn)歸納：

一、生態(tài)史學(xué)作為一種新史學(xué)，并非刻意拋棄傳統(tǒng)的史學(xué)理論、方法和命題，而是要在歷史觀察中引入生態(tài)學(xué)的理論方法，強(qiáng)化對生態(tài)環(huán)境與人類活動相互關(guān)系的歷史探討；

二、生態(tài)史學(xué)擯棄“人類中心主義”，人類及其社會和文化的歷史被視為地球大生態(tài)系統(tǒng)演變歷史的一個組成部分；但也不是簡單地主張“生態(tài)中心主義”，雖然生態(tài)史學(xué)的一個重要目標(biāo)是對生態(tài)環(huán)境的歷史進(jìn)行系統(tǒng)描述和某種程度的“重建”，但人類活動及其方式和成果仍然被放置在關(guān)鍵的位置。因此，生態(tài)史學(xué)的歷史觀既非“文化決定論”，亦非“環(huán)境決定論”，而是“人類——環(huán)境互動論”；

三、生態(tài)史學(xué)從社會文化和生態(tài)環(huán)境的中間界面尋找和選擇論題，它的基本內(nèi)容（根據(jù)側(cè)重點(diǎn)不同）包括兩大方面：一是歷史時期的生態(tài)環(huán)境面貌及其在人為作用下所發(fā)生的種種變遷；二是在人類（社會文化）的歷史發(fā)展進(jìn)程中，生態(tài)環(huán)境及其諸要素所發(fā)揮的重要影響和作用[4]；

四、生態(tài)史學(xué)研究的最終目標(biāo)，是探索人類與其所處環(huán)境之間的歷史互動關(guān)系與過程，系統(tǒng)地描繪社會文化與生態(tài)環(huán)境彼此影響、相互作用和協(xié)同變遷的歷史圖式。

顯而易見，生態(tài)史學(xué)是一種真正意義上的跨學(xué)科研究，它所要考察的，不僅僅是社會現(xiàn)象和文化現(xiàn)象，也不僅僅是自然現(xiàn)象和環(huán)境因素，并且也不是兩者的簡單堆砌和相加，而是自然和社會兩大領(lǐng)域眾多現(xiàn)象和因素之間的有機(jī)、互動的歷史關(guān)系與過程。

毫無疑問，開展生態(tài)史學(xué)研究是一項(xiàng)極為艱巨的工作，研究者需要具備復(fù)雜、綜合和廣泛聯(lián)系的思想方法，需要具備廣博的知識——最好兼受過自然科學(xué)和社會科學(xué)兩個方面的訓(xùn)練，并且需要具備超越于兩個學(xué)科領(lǐng)域之上的進(jìn)行綜合、整體思辨的能力。由于以往學(xué)科劃分和教學(xué)方式的局限，一般中國學(xué)者在知識結(jié)構(gòu)和思維訓(xùn)練上都存在不可忽視的缺陷和不足。正因?yàn)槿绱耍M管目前生態(tài)環(huán)境史研究越來越熱門，已經(jīng)觸及了非常廣泛的問題，但就所見的成果來看，多數(shù)論著的學(xué)術(shù)水平并不很高，總體上說，研究深度仍未超出1993年香港“中國生態(tài)環(huán)境歷史學(xué)術(shù)討論會”的會議論文[5]。我們注意到：一般歷史學(xué)者的相關(guān)論著中時或出現(xiàn)一些常識性的錯誤，而由具備不同自然科學(xué)背景的學(xué)者所進(jìn)行的研究，又往往局限于各自的專業(yè)領(lǐng)域，彼此之間缺少必要的聯(lián)結(jié)和貫通，未能有機(jī)地整合起來形成系統(tǒng)的歷史認(rèn)識。要想很好地開展這一研究，不僅需要有豐富的知識貯備、系統(tǒng)的理論方法訓(xùn)練，而且要求不同專業(yè)領(lǐng)域的學(xué)者密切交流、通力協(xié)作。

[1] 例如，包茂宏在《環(huán)境史：歷史、理論和方法》一文（載《史學(xué)理論研究》2000年第4期）曾就此提出了若干值得重視的設(shè)想。

[2] 之所以特別指出“借用”，是因?yàn)楣P者并不認(rèn)為“天人之際”的歷史含義并非今天所說的“人類與自然之間”。一些學(xué)者將“天”理解為“自然”，將“天人之際”、“天人合一”解釋為“人類與自然的關(guān)系”、“人類與自然環(huán)境的統(tǒng)一”是很不恰當(dāng)?shù)摹５珡臍v史文獻(xiàn)中，我們一時還找不到一個更簡約的詞匯來表達(dá)這種關(guān)系，只好暫且借用。

[3]景愛《環(huán)境史：定義、內(nèi)容與方法》[6]一文認(rèn)為：環(huán)境史是研究人類與自然的關(guān)系史，研究人類社會與自然環(huán)境相互作用、相互影響的歷史過程。顯然，在景先生看來，環(huán)境史所關(guān)注的“環(huán)境”并非寬泛意義上的“自然”，而是與人類發(fā)生了關(guān)系的自然環(huán)境。在這一點(diǎn)上，我們的觀點(diǎn)是一致的。不過，雖然他所主張的環(huán)境史研究強(qiáng)調(diào)人類與自然的“關(guān)系”，但觀察的重點(diǎn)仍在于“環(huán)境”，而筆者所主張的生態(tài)史學(xué)是從生態(tài)學(xué)立場出發(fā)的，更強(qiáng)調(diào)人類與環(huán)境的整體性和統(tǒng)一性，不僅為了理解環(huán)境的歷史，同時更是為了理解人類和社會的歷史。

[4]景愛認(rèn)為環(huán)境史研究應(yīng)主要圍繞三個方面進(jìn)行：第一，要研究自然環(huán)境的初始狀態(tài)；第二要研究人類對自然環(huán)境的影響；第三，要研究探索人類開發(fā)利用自然的新途徑[6]。梅雪芹在吸收西方學(xué)者觀點(diǎn)的基礎(chǔ)上，將環(huán)境史研究分為四個層次：一是探討自然生態(tài)系統(tǒng)的歷史，二是探討社會經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域和環(huán)境之間的相互作用，三是研究一個社會和國家的環(huán)境政治和政策，四是研究關(guān)于人類的環(huán)境意識，即人類概述周圍的世界及其自然資源的思想史[7]（pp.10~11）。盡管他們都強(qiáng)調(diào)人類與環(huán)境的相互影響，但基本學(xué)術(shù)指向仍是理解“環(huán)境”，仍不能包容我們所設(shè)想的生態(tài)史學(xué)。

[5] 這次會議的絕大多數(shù)論文均收入前揭伊懋可、劉翠溶主編論文集。其中中文版除《序》和《導(dǎo)論》之外，設(shè)立了《比較的觀點(diǎn)》、《對自然環(huán)境的詮解》、《人類的聚落》、《邊疆地區(qū)》、《水文與水利》、《氣候》、《疾病》、《環(huán)境的形象-官方的心態(tài)》、《環(huán)境的形象-文學(xué)的和通俗的感受》和《環(huán)境與近代經(jīng)濟(jì)發(fā)展-臺灣和日本》等欄目，一些論文視角之新穎、論說之深入十分值得贊嘆。 三、中國生態(tài)史學(xué)研究的兩種理路

如上所言，我們所主張的生態(tài)史學(xué)，將社會文化與生態(tài)環(huán)境視為統(tǒng)一的整體，致力于探索兩者之間的歷史互動關(guān)系與過程，它所研究的是“天人之際”的歷史問題。這就決定了它既不能像傳統(tǒng)史學(xué)那樣只重視歷史上的社會和人事，曾被嚴(yán)重忽視的自然歷史變動將被當(dāng)作重點(diǎn)突破的對象；亦不能像先前的相關(guān)研究那樣只對自然層面的問題情有獨(dú)鐘，眾多的社會歷史問題同樣需要認(rèn)真加以考察，傳統(tǒng)史學(xué)所探討的諸多重要問題，仍將成為生態(tài)史學(xué)的重要論題，只是采用了新的思想方法，變換了論說的角度。換句話說，生態(tài)史學(xué)研究的對象，既包括自然歷史現(xiàn)象和問題，也包括社會現(xiàn)象和問題，橫跨自然科學(xué)和社會科學(xué)兩大領(lǐng)域，是一種典型的交叉學(xué)科。

與多數(shù)成熟的史學(xué)分支相比，生態(tài)史學(xué)具有顯著的“邊緣學(xué)科”性質(zhì)。然而，在這里，“邊緣”意指它的思想空間是在多個多科領(lǐng)域的聯(lián)結(jié)和交匯部分，而不是說它應(yīng)該被定位在歷史學(xué)科的邊緣位置——盡管它目前仍然多少有些尷尬地被視為一種邊角的學(xué)問。事實(shí)上，只要稍微回顧一下學(xué)術(shù)史，我們不難發(fā)現(xiàn)：一種學(xué)術(shù)究竟屬于“主流”還是“邊緣”，未必就是命定的，而是既取決于相關(guān)成果的積累，更取決于不同時期的學(xué)術(shù)興奮點(diǎn)——而學(xué)術(shù)的興奮點(diǎn)總是與人類社會的現(xiàn)實(shí)問題密切關(guān)聯(lián)。隨著歷史條件和社會情境的改變，曾經(jīng)的主流學(xué)術(shù)可能被邊緣化，邊緣學(xué)術(shù)亦可能向中心位移而成為顯學(xué)。筆者大膽預(yù)測：生態(tài)環(huán)境史研究將逐漸登上中國史學(xué)的大堂正殿[1]。

當(dāng)然，這仍需生態(tài)環(huán)境史學(xué)者做出持續(xù)不斷的努力，開展更扎實(shí)系統(tǒng)的研究并取得更多、更好的成果。為了達(dá)到這個目標(biāo)，還必須努力改變研究理路，具體來說，需要更多地關(guān)注人與社會的歷史，從生態(tài)史學(xué)的立場出發(fā)切入主流史學(xué)所長期關(guān)注的那些相關(guān)歷史命題，即在一定程度上向主流史學(xué)、特別是目前居于顯學(xué)地位的社會史研究靠攏。這不僅僅是一種爭取學(xué)術(shù)地位的“技巧”，同時也是推進(jìn)社會歷史認(rèn)識的需要——觀察社會歷史運(yùn)動和解釋社會歷史現(xiàn)象，原本即是生態(tài)史學(xué)的“應(yīng)有之義”，只是路徑和方法有所不同而已。

回顧過去一個時期生態(tài)史和社會史研究的發(fā)展，我們不難注意到：不論從學(xué)術(shù)動機(jī)還是從實(shí)際研究情況來看，兩者之間都似乎少有瓜葛。直到最近10余年來，情況才發(fā)生了可喜的變化：這兩種分途發(fā)展的學(xué)術(shù)研究逐漸出現(xiàn)了互相交融、彼此會通的趨勢。這是一個非常值得重視和努力推進(jìn)的學(xué)術(shù)走向，向來重人事、輕自然和將自然與社會相分離的史學(xué)傳統(tǒng)，將可能因此發(fā)生根本性的變化。應(yīng)該說，互相溝通和彼此聯(lián)結(jié)乃是生態(tài)史和社會史研究不斷深入而產(chǎn)生的共同學(xué)術(shù)訴求。

試細(xì)言之。

按照先前的觀念，生態(tài)環(huán)境史研究的目標(biāo)是認(rèn)識自然環(huán)境、而非社會文化的歷史。如前所述，中國學(xué)者早先的相關(guān)研究，正集中于歷史上的氣候、森林、野生動物、沙漠化和水土流失、河流湖泊、海岸變遷和農(nóng)業(yè)生態(tài)平衡等方面，研究者大多具有一定自然科學(xué)背景，如氣象學(xué)、地理學(xué)、農(nóng)（牧、林）學(xué)、文水（水利）學(xué)等等[2]。歐美早期的生態(tài)史研究大抵也是如此，美國的生態(tài)環(huán)境史研究，雖然早期的研究已多與環(huán)保、邊疆和拓殖的歷史相聯(lián)系，但重點(diǎn)仍在于自然方面[3]，目前這一領(lǐng)域的權(quán)威雜志——《環(huán)境史》是由美國環(huán)境史學(xué)會與森林史學(xué)會合辦的。但是，隨著相關(guān)研究不斷深入，學(xué)者日益意識到：生態(tài)變遷并不是一個純粹的自然過程，至少自農(nóng)業(yè)時代以來，生態(tài)環(huán)境的諸多變遷與種種人為因素有著密不可分的聯(lián)系，無視人類活動的影響，就無法理解生態(tài)環(huán)境的歷史變化。正因?yàn)槿绱耍罱粋€時期以來，關(guān)于生態(tài)環(huán)境的歷史著述愈來愈重視社會性因素的影響和作用。美國“進(jìn)入90年代以后，環(huán)境史與社會史合流成為一種趨勢，性別、種族都被納入環(huán)境史的研究內(nèi)容。”[4]歐洲的環(huán)境史研究視野也在不斷擴(kuò)展，從歐洲環(huán)境史學(xué)會網(wǎng)所刊1976-2004年間的相關(guān)論著目錄看，雖然近年的論著從數(shù)量上說仍以討論氣候、水源、森林、景觀、污染、災(zāi)害疾病等問題者居多，但經(jīng)濟(jì)、社會和文化與環(huán)境的歷史關(guān)系愈來愈受到重視[5]。在我國，關(guān)于近一萬年來（農(nóng)業(yè)起源以來）生態(tài)環(huán)境變遷是否主要由于人類活動所致，學(xué)者尚有不同的看法，但生態(tài)破壞的社會原因日益受到重點(diǎn)關(guān)注卻是無可爭議的事實(shí)，譚其驤、史念海等著名歷史地理學(xué)家其實(shí)已經(jīng)率先做了若干十分精湛的開創(chuàng)性研究[6]。

社會史研究致力于考察人類群體（即社會）發(fā)展的既往經(jīng)歷，理所當(dāng)然應(yīng)以解釋社會歷史現(xiàn)象為鵠的。然而，單純從社會來解釋社會、或者僅將生態(tài)環(huán)境視為社會發(fā)展的“背景”，顯然無法對眾多社會歷史現(xiàn)象做出圓融的解釋[7]。從年鑒學(xué)派開始，法國的社會史家逐漸不再只是在理論上承認(rèn)環(huán)境對社會的影響，而是將生態(tài)環(huán)境視為影響社會歷史進(jìn)程的結(jié)構(gòu)性要素，通過實(shí)證研究探索其影響的具體機(jī)制，成為社會歷史觀察的一個新視角，并對歐美社會史、文化史和經(jīng)濟(jì)史研究的發(fā)展發(fā)揮了重要引導(dǎo)作用。最近若干年來，中國社會史研究者特別是地域社會史、災(zāi)害疾病社會史和社會生活史研究者，也開始將生態(tài)環(huán)境作為能動因素納入各自研究思考的范圍[8]；在經(jīng)濟(jì)史和文化史研究中，也出現(xiàn)了同樣的學(xué)術(shù)趨向。

雖然國內(nèi)迄今仍無人對生態(tài)史和社會史研究相互結(jié)合的可能性與必要性作專門系統(tǒng)的探討，但在我們看來，這兩個看似互不相干的研究領(lǐng)域發(fā)生關(guān)聯(lián)，互相對話、借取和觀照，走向匯流融通，卻是一種必然的學(xué)術(shù)發(fā)展走向和趨勢。這既是兩者均取得重大突破的可能途徑，更是生態(tài)史學(xué)研究應(yīng)取的理路。

站在目前主流史學(xué)的立場，人們也許會提出這樣的問題：生態(tài)史研究對于認(rèn)識中國歷史究竟有何意義？最容易得到認(rèn)同的回答是：有助于認(rèn)識社會發(fā)展演變的自然背景。這樣的回答自然并沒有錯，但從生態(tài)史學(xué)的立場來看，則仍然是不全面的，甚至是很偏頗的。這是因?yàn)椋谏鷳B(tài)史學(xué)觀念中，生態(tài)環(huán)境不僅是社會發(fā)展演變的自然背景，而且是非常重要的能動參與因素。對生態(tài)史研究進(jìn)行合理的學(xué)術(shù)定位并與社會史研究真正有機(jī)地結(jié)合起來，完全可能為深化中國社會歷史認(rèn)識做出更多貢獻(xiàn)，而不僅僅是為演繹社會歷史戲劇鋪設(shè)一個“自然的布景”。

筆者曾經(jīng)指出：生態(tài)史與社會史研究互相滲透和結(jié)合，可能導(dǎo)致新的學(xué)科交叉，根據(jù)側(cè)重點(diǎn)不同，形成兩個學(xué)術(shù)分支：一是生態(tài)社會史，二是社會生態(tài)史[8]。前者的目標(biāo)主要是了解自然生態(tài)環(huán)境的歷史變遷，但與某些生態(tài)史研究相比，它特別強(qiáng)調(diào)并具體論證生態(tài)變遷過程中人類活動和社會（及其文化）因素的影響；后者則試圖采用生態(tài)學(xué)理論來研究歷史上的社會，強(qiáng)調(diào)自然環(huán)境因素的能動作用和影響，以期更好地認(rèn)識人類社會及其發(fā)展演變，目的在于理解社會的歷史運(yùn)動。簡而言之，前者是研究人類活動作用下的生態(tài)環(huán)境的歷史，后者則是研究生態(tài)環(huán)境參與下的人類社會的歷史。

為了進(jìn)一步闡明我們的想法，且將自人類誕生以來的歷史不恰當(dāng)?shù)貪饪s為一個童話式的簡短故事：“很久、很久以前，有一片茂密的叢林，林中有一個小村，村里居住著幾戶人家。村民們世世代代在這里勞作和生息……。”生態(tài)社會史家主要講述這片叢林的故事，談?wù)撨@片叢林曾經(jīng)有多大，生長過哪些樹木，棲息過哪些動物？進(jìn)一步，會談?wù)撨@片叢林逐步縮小、或至消失的歷史過程及其社會原因，如由于村莊的人口不斷增長，需要開墾更多土地、搭建更多房屋、樵采更多燃料等等，樹木因此不斷遭到砍伐，叢林面積逐漸縮小，原先棲息在這片叢林中的許多動物，也因無處藏匿和覓食逐漸逃逸、終至絕跡……等等；社會生態(tài)史家則主要講述這個村莊中的人的故事，亦即描述由這幾戶人家所組成的社會的歷史，談?wù)撝T如村落社會結(jié)構(gòu)、經(jīng)濟(jì)狀況、生活習(xí)慣、婚姻風(fēng)俗、文化娛樂、生老病死……等等問題。如果想把故事說得更加清晰和完整，就要進(jìn)一步談?wù)搮擦趾蛥擦种衅渌锓N的變化，以及這些變化對村民的謀生方式、利益分配、權(quán)力結(jié)構(gòu)、生育死亡、安全保障、娛樂活動，乃至信息交流、觀念情感等各個方面曾經(jīng)發(fā)揮過的作用和影響。很顯然，由于歷史關(guān)注的側(cè)重點(diǎn)不同，可能分別做出不同的歷史敘述。而歷史的真實(shí)情況是，叢林與村莊乃是一個不可分割的整體，彼此互為變化的因果，任一方面的變化都是促使另一方面發(fā)生改變的能動因素。

側(cè)重“自然”一面的生態(tài)社會史研究，基于這樣一個預(yù)設(shè)：人類活動、特別是經(jīng)濟(jì)活動，至少從農(nóng)業(yè)時代以來就是生態(tài)變遷的主因之一。因此，有關(guān)研究雖然著眼于生態(tài)環(huán)境變遷，但強(qiáng)調(diào)人類活動的影響，對生態(tài)變遷的討論不是從生態(tài)環(huán)境到生態(tài)環(huán)境，而是將人口、技術(shù)、生產(chǎn)與生活方式、風(fēng)俗習(xí)慣乃至意識形態(tài)等等社會性因素，與水、土、光、熱、生物、礦物等自然因素，一同視為參與物質(zhì)循環(huán)、能量流動、信息傳遞乃至整個生態(tài)系統(tǒng)演變的重要因子，在特定情況下，甚至視為比自然因素更加重要的歷史變量。沿著這種思路所展開的生態(tài)史研究，實(shí)際上差不多是考察人類改變生態(tài)環(huán)境的歷史。

社會生態(tài)史研究，則將人類社會視為地球生物圈內(nèi)的一個特殊生命系統(tǒng)，它一方面承認(rèn)人類與其它動物相比具有極為特殊的智能，即創(chuàng)造、傳播、積累和更新文化的能力，承認(rèn)由于這種能力，人類社會具有高度的復(fù)雜性；另一方面，它同時認(rèn)為：人類必須服從生態(tài)規(guī)律的最終支配，社會發(fā)展變遷的歷史過程，從根本上說，乃是人類不斷調(diào)整與生態(tài)環(huán)境關(guān)系(包括經(jīng)過自己改造的生態(tài)環(huán)境)的過程——技術(shù)體系的進(jìn)步、生業(yè)方式的改變、社會組織的變遷，乃至風(fēng)俗習(xí)慣和思想觀念的嬗變，都在很大程度上歸因于社會對生態(tài)變遷的適應(yīng)性調(diào)整，或者間接地跟從于這些調(diào)整；經(jīng)濟(jì)類型、社會結(jié)構(gòu)、生活方式乃至精神風(fēng)貌等等許多方面的地域差異，在很大程度上是由于生態(tài)環(huán)境差異所造成的；生態(tài)環(huán)境的歷史變遷，同樣導(dǎo)致上述方面發(fā)生種種改變。正由于人類社會在地球生態(tài)大系統(tǒng)中與周圍環(huán)境存在著廣泛的物質(zhì)、能量和信息交流，是其中的一個特殊生命系統(tǒng)，因此人類社會的歷史，也就存在著采用生態(tài)學(xué)理論方法加以認(rèn)識的可能性。

社會生態(tài)史的主要研究對象，仍然是歷史上形形的社會現(xiàn)象、錯綜復(fù)雜的人際關(guān)系和流轉(zhuǎn)不息的生命運(yùn)動。但與一般的社會史研究相比，它更側(cè)重探討社會現(xiàn)象的生物性質(zhì)和自然基礎(chǔ)，致力于尋找社會系統(tǒng)與生態(tài)系統(tǒng)、社會現(xiàn)象與自然現(xiàn)象、社會因子與生態(tài)因子之間的歷史聯(lián)系。在這里，紛繁復(fù)雜的社會歷史現(xiàn)象，諸如衣、食、住、行、生產(chǎn)、消費(fèi)、婚姻、生育、疾病、死亡、遷徙、社交、娛樂、戰(zhàn)爭等等，以及因之所產(chǎn)生的技術(shù)、組織、結(jié)構(gòu)、制度、規(guī)范、習(xí)俗、思想意識，就不單純地被理解為“社會的”或者“文化的”，同時還被理解為“生物的”，是在特定“自然”和“生態(tài)”影響下產(chǎn)生、并反映特定自然生態(tài)環(huán)境的；家庭、宗族、村落、城邑等等，也就不應(yīng)只是被理解為社會的單元或聚落，同時還是大小不同的生態(tài)單位或系統(tǒng)，可以采用生態(tài)學(xué)方法加以考察。要之，社會生態(tài)史學(xué)者承認(rèn)文化因素的生衍變異和社會系統(tǒng)的發(fā)展演化具有自己的內(nèi)在邏輯，但卻不認(rèn)為它們是（至少不完全是）封閉、自限和自我決定的過程，而是與生態(tài)環(huán)境及其眾多因素彼此影響、協(xié)同演進(jìn)的過程。

這樣一來，生態(tài)史學(xué)研究就有了兩個側(cè)重點(diǎn)不同的可取理路：即生態(tài)社會史和社會生態(tài)史研究。如果選取前者，即使在具體實(shí)踐中十分強(qiáng)調(diào)人類社會活動的影響作用，也仍然屬于社會史之外的另一學(xué)術(shù)領(lǐng)域，它的學(xué)術(shù)目標(biāo)是系統(tǒng)地描繪生態(tài)環(huán)境及其變遷的歷史圖像，當(dāng)然客觀上也可為講述人類社會的歷史故事增添一個“布景”和“底圖”；如果選取后一種理路，則不僅是生態(tài)史學(xué)研究的一部分，而且可以視為社會歷史觀察的一個新的思想框架。這種新的思想框架，將社會及其所處的環(huán)境視作一個有機(jī)、統(tǒng)一和整體的生命系統(tǒng)納入考察范圍，不僅考慮各種社會因素的相互作用，而且將各種生態(tài)因素視為重要的參與變量，從而呈顯出一種新的社會歷史觀，我們姑且稱之為“社會（文化）——生態(tài)史觀”。一旦采用了這種新的框架，史家對“叢林中的村落社會”的觀察，既可能提出許多新的問題，對一些老問題的認(rèn)識也可能會發(fā)生根本性的改變，而不僅僅是在敘述故事時簡單地添加一些在過去看來無關(guān)緊要的內(nèi)容。生態(tài)史家有信心為社會歷史觀察提供新的視角、問題意識、解釋途徑乃至新的歷史觀念，并對推進(jìn)中國社會歷史認(rèn)識做出獨(dú)特的貢獻(xiàn)。

從生態(tài)史學(xué)的視角來觀察社會歷史可能會提出哪些新的論題，現(xiàn)在還難以預(yù)料。但可以肯定的是，它必定會提出并討論許多從前不曾思考的歷史問題；以往曾經(jīng)探討的不少論題，包括一些長期爭辯的重大問題，亦完全可以、而且應(yīng)當(dāng)重新研究，并可望做出新的解釋。事實(shí)上，已經(jīng)有些學(xué)者開始了這方面的嘗試。比如關(guān)于歷史上中國南北文明進(jìn)程的差異、胡漢民族的沖突與融合、周期性的社會動蕩、經(jīng)濟(jì)重心的轉(zhuǎn)移、水利與專制政體的關(guān)系[9]等等，已陸續(xù)出現(xiàn)了一些結(jié)合生態(tài)環(huán)境而重作思考的新論。還有不少重大問題，例如中國“封建社會”何以長期延續(xù)、何以歷史上漢文化不斷成功地向南擴(kuò)張卻難以向長城以北推進(jìn)？……等等，亦都可從人類——環(huán)境的互動關(guān)系和過程中重新求索。微觀層面上的許多歷史問題，同樣可以采用這一思想框架加以考察。當(dāng)我們?nèi)婵疾炷硞€地域社會的歷史時，決不能置當(dāng)?shù)氐纳酱ㄐ蝿荨夂颉⑺摹⑼寥馈⑸铮ㄌ貏e是經(jīng)濟(jì)動、植物）構(gòu)成乃至礦產(chǎn)資源于不顧，因?yàn)楫?dāng)?shù)厣鐣谏a(chǎn)模式、飲食結(jié)構(gòu)、服飾式樣、居處方式、交通設(shè)施、疾病、災(zāi)害以及娛樂、信仰、知識等眾多方面所呈現(xiàn)出來的地方特色，都毫無疑問是根植于其獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境和自然資源。舉例來說，一個地方的水資源環(huán)境，必然要影響當(dāng)?shù)氐纳a(chǎn)結(jié)構(gòu)和生活習(xí)慣，迫使人們圍繞水源控制管理和水旱災(zāi)害防治形成某些特殊的組織、制度和秩序，甚至進(jìn)一步影響到當(dāng)?shù)孛癖姷男膽B(tài)，形成某些特殊巫術(shù)、禁忌和神靈信仰。如果不充分生態(tài)環(huán)境因素對社會文化發(fā)展的能動作用，許多宏觀和微觀層面的歷史現(xiàn)象都將無法得到合理圓融的解釋。

當(dāng)然，筆者也曾指出：采用社會生態(tài)史的框架來認(rèn)識社會，只是社會歷史觀察的一個特殊途徑，不能期望所有問題都能由此得到圓滿的回答。這是因?yàn)椋鐣鷳B(tài)史研究并不能完全取代一般的社會史研究，有些社會歷史問題并不在它的觀察范圍；更重要的是，現(xiàn)代生態(tài)學(xué)畢竟導(dǎo)源于生物學(xué)，而人類不僅具有生物屬性，同時還具有文化屬性（特別強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)：文化具有自我演繹性），擁有復(fù)雜文化和思想情感的人類畢竟不同于其它動物，人類社會系統(tǒng)與其它生命系統(tǒng)的差距很大，其系統(tǒng)結(jié)構(gòu)、系統(tǒng)功能與運(yùn)行機(jī)制的復(fù)雜性遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過其它任何生命系統(tǒng)，在觀察社會歷史問題方面，現(xiàn)有生態(tài)學(xué)理論方法的解釋力仍然有所不足，對于現(xiàn)代生態(tài)學(xué)概念、術(shù)語和技術(shù)方法在社會歷史研究中的適用程度，不能期望過高，更不能簡單機(jī)械地套用，而應(yīng)在認(rèn)真披揀、選擇和改造其適用部分的基礎(chǔ)上，努力構(gòu)建符合中國歷史研究需要的新的理論方法體系[8]。如果將人類社會簡單類同于一般動物系統(tǒng)，而忽略它的特殊性和復(fù)雜性，所得出的結(jié)論將可能是十分荒謬可笑的。

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[7]梅雪芹.環(huán)境史學(xué)與環(huán)境問題[M].北京:人民出版社，2004.

[8]王利華.社會生態(tài)史——一個新的研究框架[J].天津:社會史研究通訊（內(nèi)部交流刊），2000，(3).

[1] 這一點(diǎn)可由《中國社會科學(xué)》、《歷史研究》、《史學(xué)理論研究》、《中國史研究》、《史學(xué)月刊》、《歷史地理》和《中國歷史地理論叢》等權(quán)威學(xué)術(shù)期刊頻繁刊載有關(guān)方面的學(xué)術(shù)論文可以看出。

[2] 關(guān)于過去一個時期中國生態(tài)環(huán)境史研究的發(fā)展情況，張國旺:《近年來中國環(huán)境史研究綜述》（載《中國史研究動態(tài)》2003年第6期）、佳宏偉:《近十年來生態(tài)環(huán)境變遷史研究綜述》（載《史學(xué)月刊》2004年第6期）分別作了較系統(tǒng)的回顧；王子今:《中國生態(tài)史學(xué)的進(jìn)步及其意義——以秦漢生態(tài)史研究為中心的考察》（載《歷史研究》2003年第1期）也提供了一些線索，可參閱。

[3]關(guān)于西方環(huán)境史學(xué)的發(fā)展，曾華壁《論環(huán)境史研究的源起、意義與迷思：以美國的論著為例之探討》（臺灣《臺大歷史學(xué)報(bào)》1999年第23期）、包茂宏《環(huán)境史：歷史、理論和方法》及《美國環(huán)境史研究的新進(jìn)展》（載《中國學(xué)術(shù)》2002年第4期）和梅雪芹《20世紀(jì)晚期的環(huán)境史及其學(xué)術(shù)意義》（收入氏著《環(huán)境史學(xué)與環(huán)境問題》，人民出版社2004年版）等文分別有所介紹，可參閱。

[4]高國榮《美國環(huán)境史學(xué)研究綜述》（“中華文史網(wǎng)”2004年9月22日刊發(fā)）。對于這一轉(zhuǎn)變，包茂宏《美國環(huán)境史研究的新進(jìn)展》一文也提供了不少信息。此外，J.R.McNeill“Observations on the nature and culture of environmental history”（載 History and Theory， Theme Issue 42，December 2003，5-42。茲據(jù)historyandtheory.org/McNeill.pdf）一文也有專門的論述。

[5] 由于筆者不懂英語以外的其它西方語言，以上印象只是根據(jù) European Society for Environmental History (Eseh)網(wǎng)“Bibliography”英文部分得出的，讀者若欲了解詳細(xì)，請登錄 eseh.de/bibliography.html 。

[6] 例如譚其驤《何以黃河在東漢以后會出現(xiàn)一個長期安流的局面》（收入《長水集》下冊，人民出版社，1987年）、史念海《隋唐時期重要的自然環(huán)境的變遷及其與人為作用的關(guān)系》（收入所著《河山集》5集，山西人民出版社，1991年），均為經(jīng)典之作。

[7]盡管中國史家早就注意到自然對人事具有重要?dú)v史影響（例如司馬遷將“究天人之際，通古今之變”視為史家的基本任務(wù)，至少隱含了關(guān)注自然環(huán)境影響社會人事的思想傾向），近代以來中外史學(xué)家都曾就“環(huán)境決定論”和“文化決定論”展開過熱烈討論，但自然環(huán)境（中國古人多稱“風(fēng)土”）在傳統(tǒng)史學(xué)中曾長期被視為一種恒久不變的客觀存在，并且在很大程度上被“玄學(xué)化”了，“究天人之際”并未真正付諸實(shí)證性的學(xué)術(shù)實(shí)踐。