時間：2022-04-07 01:17:07
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創(chuàng)造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇旅游管理實訓總結，希望這些內容能成為您創(chuàng)作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進步。
一、旅游管理專業(yè)實踐教學現(xiàn)狀分析
實踐教學是旅游管理專業(yè)教學體系的重要組成部分，目前旅游管理專業(yè)實踐教學活動的開展效果和教學質量，對旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)具有重要的意義和價值。筆者通過調查研究，主要采取問卷調查法、訪談法以及文獻法等調查方法，對目前旅游管理專業(yè)實踐教學現(xiàn)狀及存在問題做如下歸納與總結。（一）旅游管理專業(yè)實踐教學協(xié)同性較差筆者主要通過從學校和學生兩個角度，對部分高校旅游管理專業(yè)及旅游院校的學生和教師進行訪談和問卷調查，運用SPSS17.0對相關數(shù)據(jù)進行分析，結果如下表所示。通過相關數(shù)據(jù)與資料分析，表明目前大多數(shù)旅游管理專業(yè)以旅游企業(yè)為主要協(xié)同單位，協(xié)同企業(yè)較為單一，極少數(shù)旅游管理專業(yè)與政府、科研院所以及其他旅游院校等單位進行實踐教學協(xié)同合作。（二）旅游管理專業(yè)實踐教學協(xié)同頻率低旅游管理專業(yè)實踐教學內容中各實踐教學環(huán)節(jié)開展頻率等方面的基本情況，主要可以概括為以下方面：首先，課堂實踐模擬頻率較高，實踐效果較好，說明課堂實踐環(huán)節(jié)得到了旅游管理專業(yè)實踐教學的廣泛應用。其次，學生短期專業(yè)見習的頻率較低，甚至存在部分學生從未參與過專業(yè)見習實踐活動。第三，有關旅游管理專業(yè)的實驗室或實訓室的利用度，特別是本科階段其課程設置比率較低，沒有很好利用實訓資源。第四，大部分被調查對象其參與校外實訓和實踐教學頻率較低，甚至有大部分學生在校期間沒有參與過校外實訓，校外實訓實踐教學存在問題較為突出。（三）旅游管理專業(yè)缺乏科學完整的實踐教學課程體系通過對旅游管理專業(yè)學生實踐教學課程內容的調查，發(fā)現(xiàn)目前的專業(yè)課程內容其實踐性課程比例較低，實踐性課程內容較為集中，主要開設課程為導游模擬實訓課程，餐飲服務實訓課程，客房服務實訓課程等，部分院校同時開設了前廳服務實訓課程，酒水服務實訓課程，以及茶藝、插花等方面的課程，但總體上看，實踐性課程設置比例偏低，并且實踐性課程的設置缺乏完整而科學的標準，專業(yè)方向區(qū)分度不強，隨性較大，以上均不利于旅游管理專業(yè)實踐教學活動的開展，學生的專業(yè)實踐能力培養(yǎng)沒有得到很好的保障，實踐教學活動與學生的職業(yè)發(fā)展協(xié)同性不強，因而，完善與建立科學合理的旅游管理專業(yè)協(xié)同化課程體系具有重要的意義和作用。
二、旅游管理專業(yè)實踐教學協(xié)同化建議
旅游管理專業(yè)實踐教學的發(fā)展需要以科學的理念為指導，協(xié)同創(chuàng)新理念正是符合時展所需要的科學而先進的教學理念和思想。旅游管理專業(yè)實踐教學的發(fā)展趨勢即協(xié)同化發(fā)展。旅游管理專業(yè)實踐教學協(xié)同化是指以協(xié)同創(chuàng)新為指導理念，突出旅游管理專業(yè)實踐教學活動開展的多方協(xié)同，通過高等旅游院校與旅游企業(yè)以及旅游相關部門的多方協(xié)同，構建多方資源協(xié)同共享平臺，實現(xiàn)培養(yǎng)本科旅游專業(yè)學生以“高位就業(yè)”為目標的實踐教學過程，進一步完善旅游管理專業(yè)實踐教學體系。（一）校企政多方合作協(xié)同化旅游管理專業(yè)實踐教學活動的開展雖然學校是主要力量，但是光憑借高等旅游院校現(xiàn)有的實踐教學平臺和教學資源，是很難滿足學生實踐能力的培養(yǎng)需要，同時與學生未來職業(yè)發(fā)展的真正平臺差距較遠，因而，旅游管理專業(yè)實踐教學活動的開展要充分開發(fā)教育教學資源，突破傳統(tǒng)，積極與旅游企業(yè)以及旅游相關部門建立合作平臺，推動多方合作，實現(xiàn)校企政多方協(xié)同化，不斷推進協(xié)同創(chuàng)新理念下的旅游管理專業(yè)實踐教學體系的構建。（二）實踐教學內容協(xié)同化實踐教學內容是旅游管理專業(yè)實踐教學體系的重要組成部分，旅游管理專業(yè)學生的培養(yǎng)需要科學而完整的實踐教學體系。實踐教學課程內容的設置需要協(xié)調創(chuàng)新，課程的選擇和分配要結合專業(yè)方向的特點和學生的職業(yè)發(fā)展需要。實踐教學課程的協(xié)同性還體現(xiàn)在課程的設置是一個科學而連貫的培養(yǎng)計劃，學生通過不同時期的課程訓練，最終能夠實現(xiàn)協(xié)同創(chuàng)新的最終目標，即實現(xiàn)學生的“高位就業(yè)”。此外，實踐教學是一個包括實驗、實訓、實踐、頂崗實習等諸多環(huán)節(jié)的教學過程，每一教學環(huán)節(jié)并不是孤立存在的，協(xié)同創(chuàng)新理念下的旅游管理專業(yè)實踐教學體系突出強調實踐教學活動開展的統(tǒng)一性、連貫性和協(xié)同性。因而，在實踐教學過程中各環(huán)節(jié)的鏈接點具有較強的協(xié)同性，協(xié)同創(chuàng)新理念貫穿于旅游管理專業(yè)實踐教學體系的整個實踐教學過程。（三）學生職業(yè)能力發(fā)展協(xié)同化基于協(xié)同創(chuàng)新理念下的旅游管理專業(yè)實踐教學重在培養(yǎng)學生的實踐能力和職業(yè)綜合能力。實踐教學活動的開展的重要意義和作用體現(xiàn)在培養(yǎng)學生的實踐能力和職業(yè)技能。協(xié)同創(chuàng)新理念下的旅游管理專業(yè)實踐教學活動的開展，根據(jù)不同學習階段培養(yǎng)學生具備所需要的職業(yè)能力。職業(yè)能力培養(yǎng)過程同樣是協(xié)同的過程，不同的階段與相應的實踐教學內容相搭配，在完成每一階段的教學任務后對學生的能力水平進行相應的測試，層層遞進，逐步培養(yǎng)學生的綜合實踐能力，完成學生跨越基礎崗位實習，最終實現(xiàn)“高位就業(yè)”的目標。因而，基于協(xié)同創(chuàng)新理念下的旅游管理專業(yè)實踐教學需要具有高度的協(xié)同性。
三、結語
實踐教學對旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)具有重要的意義和作用。協(xié)同創(chuàng)新理念是符合時展的新型教育理念，是符合旅游管理專業(yè)實踐教學發(fā)展的重要教學思想。高校旅游管理專業(yè)人才的培養(yǎng)需要協(xié)同創(chuàng)新理念的指導，高校旅游管理專業(yè)協(xié)同創(chuàng)新研究，對突破人才培養(yǎng)瓶頸，實現(xiàn)高校旅游管理專業(yè)學生的“高位就業(yè)”目標，進一步完善旅游管理專業(yè)實踐教學體系具有重要的價值和意義。
作者：楊慧 毛金鳳 單位：遼寧林業(yè)職業(yè)技術學院 旅游管理系 沈陽師范大學
近年來隨著旅游業(yè)的迅猛發(fā)展，旅游管理專業(yè)的學生就業(yè)競爭變得非常激烈。面對旅游業(yè)發(fā)展的新形勢，地方性的本科院校就更應該明確應用型旅游管理本科的特點、及其實踐教學改革方式和運行機制，培養(yǎng)出有特點有能力的應用型旅游管理人才，以適應旅游市場的人才需求。懷化學院是一所地方性本科院校，這幾年一直圍繞提高學生的能力素質開展一系列的教改活動，旅游管理專業(yè)以培養(yǎng)應用型旅游管理人才在實踐教學方面進行了一系列的改革嘗試。
一、應用型旅游管理人才定位
應用型是相對的概念，應用型的相對性表現(xiàn)在不同層次的教育，有不同的內涵要求。張學梅從培養(yǎng)目標、知識結構、能力結構、素質結構、教學體系等5個方面把應用型本科人才與學術型本科人才和高職專科人才之間作了較為詳細的區(qū)別[1]。簡單地說，就是應用型人才在學術水平方面要遜于學術型人才，在操作技能方面可能略遜于高職專科人才；但是卻能適應企業(yè)管理者的人才需求，既具有一定的專業(yè)管理水平，同時也具備一定的操作技能。也有專家提出旅游管理人才培養(yǎng)應該突出“國際化”“應用型”和“適應性”[2]，其應用型主要是滿足市場的人才崗位需求。
結合本專業(yè)的辦學特色與當前旅游市場對人才的需求特點，我們提出的人才培養(yǎng)目標是：能勝任旅游行政管理部門和旅游企業(yè)事業(yè)單位管理工作，能從事中等旅游職業(yè)技術教育教學、培訓和研究工作的應用型人才。其實質是培養(yǎng)學生的實踐能力、創(chuàng)業(yè)意識和創(chuàng)新精神，以適應旅游相關的企業(yè)事業(yè)單位任職的應用型人才。
二、應用型旅游管理人才能力構成
旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)能力構成一些直為許多專家關注，如有專家提出專業(yè)技術能力、專業(yè)行政能力、社會責任能力[3]，也有專家根據(jù)人才層級水平分成企業(yè)基層員工必備的職業(yè)能力、企業(yè)中堅力量必備的職業(yè)能力以及企業(yè)管理者的領導管理能力[4]。我校結合應用型旅游管理人才培養(yǎng)目標及市場定位，把應用型旅游管理人才應具備的能力分成三個層次多個模塊。三個層次即公共能力、專業(yè)能力、發(fā)展能力，其中公共能力模塊是每一個大學本科生應具備的，分為價值判斷能力、交流溝通能力、身心調適能力、信息處理能力四個模塊。
專業(yè)能力分為旅游認知能力、旅游經(jīng)濟與邏輯分析能力、旅游管理與經(jīng)營能力、旅游管理綜合實踐能力四個模塊。旅游管理綜合實踐能力主要表現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)和解決旅游企業(yè)的實際問題上，能運用相關專業(yè)知識進行策劃，促進企業(yè)發(fā)展壯大。發(fā)展能力根據(jù)專業(yè)方向分為旅行社經(jīng)營與管理能力、酒店經(jīng)營與管理能力、景區(qū)經(jīng)營與管理能力、會展節(jié)事管理能力四個模塊。這四個模塊所涉及到旅游行業(yè)的具體領域，要求學生分別掌握各個領域有關的經(jīng)營與管理的各項能力。
三、應用型旅游管理人才培養(yǎng)實踐教學平臺構成
一些高校認為旅游管理人才培養(yǎng)實踐教學平臺由專業(yè)技能模擬平臺、專業(yè)理論應用能力平臺、綜合實踐能力應用平臺組成[5]。而我校應用型旅游管理人才培養(yǎng)實踐教學平臺由四個部分組成，分別為課程實訓實踐教學、創(chuàng)新實驗實訓實踐教學、專業(yè)實習實踐教學、學生自發(fā)成立的校團協(xié)會實踐活動。相比其它高校，我校學生成立的校團協(xié)會也是非常重要的實踐教學平臺。
四、應用型旅游管理人才培養(yǎng)實踐教學改革措施
按照我校“三位一體”人才培養(yǎng)模式，突出應用性的特點，在“課程實訓實踐教學、創(chuàng)新實驗實訓實踐教學、專業(yè)實習實踐教學、學生自發(fā)成立的校團協(xié)會實踐活動”四個平臺，按照“專業(yè)認知實習、專業(yè)課程實訓、畢業(yè)實習”三個層次構建旅游管理專業(yè)實踐教學體系。增加綜合性實訓課程，調整實踐能力訓練在教學環(huán)節(jié)中的比重，從實訓項目設計、實訓考核、實訓場地建設、實訓設備等方面進行改革，確保專業(yè)實踐教學全面落實。
1.增加實踐課比重，改進和創(chuàng)新試驗、實訓項目
根據(jù)本專業(yè)特色需求，適當提高現(xiàn)已開設的旅行社管理、餐飲管理等課程的實踐課時的數(shù)量和比重。當前的旅游管理人才培養(yǎng)計劃與前幾屆人才培養(yǎng)計劃相比，理論教學課時減少近200學時，把一些與專業(yè)技能關聯(lián)不強的課程刪除，一些理論課的學時也減少了。但增加了較多的實踐教學內容，主要包括案例教學、模擬實習、社會調查、項目設計、撰寫論文、專業(yè)實習、畢業(yè)實習等。同時，根據(jù)行業(yè)對人才的新要求，充分利用現(xiàn)代化技術與手段改進與創(chuàng)新現(xiàn)有的實驗、實訓項目，使操作技能實踐向管理、設計與策劃、培訓實習等領域拓展。
2.科學安排實踐課程層次順序，適應實踐教學的需求
在具體安排課程順序時，基本原則是前四個學期安排公共課和專業(yè)基礎課，并開設相應的較低層次的實踐教學活動，后面四個學期安排專業(yè)性較強的課程，但也靈活把握。如考慮到剛入校大學生對專業(yè)的好奇心，把專業(yè)認見習活動安排在第一學期開設，把對旅游資源、旅游行業(yè)的社會調查安排在第二或第三學期；第五學期安排學生進行課程專業(yè)實習活動，同時把第五學期的課程適當壓縮，部分內容分攤到其它的學期進了；兼顧到大四畢業(yè)生求職等特殊要求，在第八學期安排一些集中畢業(yè)實習實踐教學，既鍛煉了學生又為學生就業(yè)提供必要的幫助。
3.以能力培養(yǎng)為核心，優(yōu)化整合課程體系
在課程體系構建上，把課程體系為了理論教學、實踐教學、校園文化活動三個層次。理論教學分為公共能力模塊、專業(yè)能力模塊和發(fā)展能力模塊；實踐教學分為課內實訓和校外實習相結合，既有實踐操作的內容，也有實踐研究部分。校園文化活動主要體現(xiàn)在有關旅游服務技能比賽或相關旅游協(xié)會的一些活動。
為了突出對應用型旅游人才的培養(yǎng)，結合旅游市場對人才需求特點，我們把旅游管理專業(yè)劃分四個專業(yè)方向即旅行社管理、酒店管理、景區(qū)管理，會展管理，分別確立四個方向的專業(yè)課程，并把這些課程按能力模塊劃分組成課程群，然后整合每一個課程群，根據(jù)學科特點和專業(yè)背景構建相應的教學團隊，對本組課程進行鉆研，確立本組課程所要達到的能力要求及實施方案，整合本組課程的教學內容，增加一些專業(yè)領域中的新內容，刪除課程組中重復的內容及部分過時的內容，合理安排教學時序，把培養(yǎng)學生的專業(yè)能力落實。
4.鞏固校內實習基地，拓展校外實習基地，建設多層次的實習基地
目前我系的校內實習實訓基地主要由湖南省首旅游管理實踐教學示范中心、管理學實驗室、計算機操作室、語音室等組成。其中旅游管理實踐教學示范中心由形體禮儀實訓室、模擬餐廳實訓室、模擬導游實訓室、模擬酒吧實訓室、模擬客房實訓室、模擬旅行社實訓室、旅游規(guī)劃實訓室組成，旅游管理專業(yè)方面的實訓課程及創(chuàng)新實驗通常都在該中心完成。該中心的各實訓室根據(jù)市場需求增減實訓實驗項目，并建設相應的配套設施，確保各項實訓實驗的順利完成。管理學實驗室配備了最新的企業(yè)管理運作的相關軟件，如企業(yè)管理的ERP軟件，旅游繪畫軟件等。
現(xiàn)有的校外實習基地有著名景區(qū)和高星級大酒店，而且保持深層面的合作關系；并不斷建設新的校外實習基地，按旅游行業(yè)人才需求方向，建立除酒店、景區(qū)和旅行社等旅游企業(yè)外的旅游行政、教育培訓機構等實習基地，為學生提供更多的實踐教學平臺與機會。
5.完善實訓實踐教學考核制度
為了確保實訓實習等實踐教學質量，建立了一套完整的管理制度和實踐教學文件，包括實踐教學考核辦法及實踐成績評定辦法等，建立綜合考核體系；按照實踐教學大綱，合理分配各層、各種類型實習學分比例，指導實踐的教師要對學生的階段實習進行打分，計入實習成績，并且要引入企業(yè)考核方法，設計適宜的學生實習考核表，將實踐教育目標細化為考核項目，進一步完善學生實踐考核方法，使企業(yè)評語、個人總結、教師評分與實踐教育目標一致。
關鍵詞:職業(yè)核心能力;旅游管理課程;課改
引言
受社會發(fā)展的影響，我國的高等職業(yè)教育也在不斷進行發(fā)展，尤其是現(xiàn)階段，我國重視職業(yè)教育的發(fā)展，加大人力、物力的投入，大力發(fā)展職業(yè)教育。現(xiàn)如今，高職院校學生必須提升自身的職業(yè)核心能力，以此尋求就業(yè)的機會。尤其是高職院校中的旅游管理專業(yè)，受市場變化影響較大，為此，在職業(yè)核心能力的基礎上對旅游管理專業(yè)的課程進行改革，也是提升教學質量、培養(yǎng)實踐型人才的重要途徑。
1職業(yè)核心能力
1．1職業(yè)核心能力概述
所謂職業(yè)核心能力是就業(yè)人員在職業(yè)活動當中所掌握的最為核心的能力，職業(yè)核心能力可以提升大學生的職場競爭力。根據(jù)調查顯示，近幾年來，企業(yè)用人的關鍵已經(jīng)不是原來的單看成績，而是越來越看重學生的綜合素質。而職業(yè)核心能力的培養(yǎng)恰恰是提升綜合素質的重要舉措。
1．2職業(yè)核心能力與旅游管理聯(lián)系
目前旅游業(yè)最為缺乏的人才就是從事旅游實務操作的高素質技能型人才。在高職院校的旅游管理的相關課程中，開設了旅游類、酒店類的專業(yè)課程與選修課，對高職院校中學生職業(yè)核心能力培養(yǎng)具有十分重要的作用。旅游管理專業(yè)的學生是未來旅游行業(yè)的管理者，他們的職業(yè)核心能力直接影響到旅游業(yè)和酒店業(yè)的發(fā)展。因此，他們更應該具備決策力、組織力、創(chuàng)新力、邏輯力、交際力、靈活處理問題等一些突出的素質，而這些素質的培養(yǎng)靠的正是我們自教學中應該著重體現(xiàn)的職業(yè)核心能力。
2高職院校旅游管理課程改革措施
2．1結合實際案例，全面促進學生對于基礎知識的了解
旅游管理是一門實踐性很強的學科，為此教師進行教學時為了加深學生的理解與記憶，可以在其中結合實際案例或是管理活動，使學生能夠身臨其境，對旅游管理的基礎知識進行了解與掌握。教師要特別注意所選用的案例中要體現(xiàn)的關鍵信息，學生要利用所掌握的基礎知識對案例進行分析，以此全面提升自身的實踐與分析能力。這樣學生能夠更加明確地了解具體的分析方法。同時引導學生運用自己所學的知識深入細致的分析問題，靈活的運用知識點，更能達到良好的學習效果。值得注意的是，在結合案例教學之后，教師要對學生的分析、討論做出總結，得出結論。針對案例的主要問題進行有針對性的強調，將知識點講透。
2．2通過情景教學的形式提升課堂教學中的實踐性
在旅游管理的課堂教學中，運用情景模擬的教學形式可以讓情景再現(xiàn)，使學生身臨其境體會問題、尋找解決問題的方法。例如在講解“入住登記”相關知識時，教師可以在課堂中設置模擬手續(xù)辦理情景，讓學生扮演前臺服務員以及住客，以此了解未來在工作時會遇到的問題。進行情景教學時，學生可以分為兩組，其中一組為服務員，另外一組為客人，按照實際入住的流程填寫表格、辦理手續(xù)，無論是服務員還是住客，在這樣的情景教學中都可以獲得實踐知識，提高對于旅游管理基礎知識的實踐與運用。
2．3重視校內、外實訓室、實訓基地的建設
高職旅游管理專業(yè)實訓課程的設置，要求必須加強校內外實習實訓基地的建設，這是實習實訓課得以正常進行的保證。校內的實訓室建設主要是滿足學校教學日常的需求，滿足學生的專業(yè)技能操作的需要，便于實訓課堂的演示、練習和學生課上、課后的訓練要求。而校外的實訓基地則為學生的就業(yè)和與社會需求對接提供了重要的保障。其中最主要的形式就通過校企合作的方式。學校應該選擇一些規(guī)模比較大、規(guī)格比較高的，或是在行業(yè)內有良好口碑和示范作用的旅游飯店、旅行社、景區(qū)景點作為學生校外見習和實習的基地，讓學生能真正的接觸到各個崗位，了解崗位的需求，從而有意識的、有針對性的進行學習。
2．4重視結合地方特色進行教學
旅游管理專業(yè)培養(yǎng)的人才多是服務于地方旅游行業(yè)，例如廣西的高職院校培養(yǎng)的人才主要是為廣西以及周邊地區(qū)輸送一線的旅游服務人員和管理人員。這就要求在課程設置時要突出地方特色和民族特色，比如廣西特有的喀斯特地貌，壯族的特色建筑、飲食習慣和節(jié)慶活動，以及與政策緊密聯(lián)系的北部灣的發(fā)展和絲綢之路沿線的相關情況等。
3結束語
文章中在職業(yè)核心能力的基礎上，對高職院校中旅游管理專業(yè)的課程改革措施進行了闡述，希望能夠通過文章中的分析，全面提升高職院校中學生的職業(yè)核心能力水平，以此為社會培養(yǎng)全方位發(fā)展的實踐型人才。
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關鍵詞：“訂單式”人才培養(yǎng)模式；問題；對策研究
基金項目：湖北省教育科學規(guī)劃研究課題――高職旅游管理專業(yè)“訂單式”人才培養(yǎng)模式研究（2014B207）
“訂單式”人才培養(yǎng)模式經(jīng)過多年的探索和實踐已成為高等職業(yè)學院人才培養(yǎng)模式改革的重要組成部分。目前，高職院校積極探索“訂單式”人才培養(yǎng)辦學模式，在校企合作教育、簽訂人才培養(yǎng)訂單、開設創(chuàng)新專業(yè)、開發(fā)課程體系、師資隊伍建設等方面做了有益的嘗試，取得了一些經(jīng)驗和成果。本文擬結合目前一些高校旅游管理專業(yè)較成功的做法，改變過去的“訂單式”人才培養(yǎng)模式中的問題，達到理論與實踐融合的效果，提高高職高專旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的科學性、系統(tǒng)性和可操作性，以求高職高專旅游管理專業(yè)的“訂單式”人才培養(yǎng)模式得到社會的認可。
一、旅游管理專業(yè)“訂單式”人才模式存在的問題
（一） 旅游企業(yè)對于“訂單式”培養(yǎng)方式認可度不高
企業(yè)以贏利為目的，有著市場競爭的意識，但是很多企業(yè)還缺乏人才競爭的意識，不想與學校簽訂共建實習實訓基地協(xié)議。有的企業(yè)與學校簽訂了校企合作協(xié)議，但是雙方培養(yǎng)目標有分歧，實習重點不突出，不確定學生專業(yè)訓練和實習考核的內容、方式，不能形成較為完善的“教、學、做”一體化的培養(yǎng)體系。對于企業(yè)來說，如果要達到一定的效果勢必會增加企業(yè)人力、物力、財力的投入，因此只有少部分具有人才競爭意識的企業(yè)投入精力與高校簽訂相關“訂單式”合作協(xié)議。
（二）學生對于“訂單式”人才培養(yǎng)方式表現(xiàn)不熱情
高職院校旅游管理專業(yè)學生往往對工作實習崗位抱有很高的期望值，但當學生帶著滿腔熱情的希望來到實習企業(yè)時，發(fā)現(xiàn)分配給自己的工作與自己的想象存在巨大差距，有的學生覺得企業(yè)給的工資待遇太低，工作任務太繁雜，也有的學生覺得企業(yè)的工作太單調，比如景區(qū)講解員工作。這樣學生在實習工作中出現(xiàn)了脫離工作崗位或者消極怠工，這樣對于專業(yè)的頂崗實習過程不完整或者實習效果差，沒有達到高職院校的人才培養(yǎng)目標。由于每個人的要求不一樣，眾口難調，造成學生對于“訂單式”培養(yǎng)不感興趣。
（三）學校對于“訂單式”人才培養(yǎng)模式投入不夠
由于近年高職院校發(fā)展過程中，面臨很多的困難，有的學校招生情況不理想，資金不足，使許多高職院校旅游管理專業(yè)的實訓設備不能滿足教學和實習實訓的需求，基地建設資金嚴重不足，制約了校內實訓基地的建設，從而導致學生于實習實訓教學設備不足而動手能力差的局面，在校外實踐實訓基地建設中，由于學校政策和企業(yè)方面的種種原因，導致合作不暢。這就導致學校方面對于“訂單式”人才培養(yǎng)模式投入不夠，制約了校企雙方合作，很難形成一個良性的人才培養(yǎng)體系。
二、高職旅游管理專業(yè)“訂單式”人才培養(yǎng)模式對策策略
（一）學校加強與企業(yè)的合作，爭取政府的政策支持
當前高職教育面臨著非常好的發(fā)展機會，創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式得到國家的大力支持。各高職院校旅游管理專業(yè)在發(fā)展中應該抓緊時機，提高對于“訂單式”人才培養(yǎng)的重視，依托旅游企業(yè)、行業(yè)（協(xié)會）共同建立學生實訓基地，加大校企雙方合作的力度，各個省教育廳都出臺了相應的政策著力推動高校與企事業(yè)單位合作育人，加快培養(yǎng)應用型、復合性、技能型人才的培養(yǎng)。
各高職院校旅游管理專業(yè)創(chuàng)新思路，可以依托行業(yè)中有影響力的企業(yè)尋求合作，與其校訂合作協(xié)議，雙方共同申報省級實訓基地，爭取各省教育廳及相關部門的政策支持。以湖北省為例，2012年湖北省教育廳啟動了“湖北高校省級實習實訓基地建設項目”。該項目旨在加強高等院校與企事業(yè)單位合作育人，推動實踐教學改革與創(chuàng)新，促進優(yōu)質實踐教學資源整合、優(yōu)化與共享，深化人才培養(yǎng)模式改革，提高人才培養(yǎng)質量和服務產(chǎn)業(yè)發(fā)展能力。2012年湖北省共認定10個“湖北高校省級示范實習實訓基地”，將給予每個基地100萬元的經(jīng)費支持，認定50個“湖北高校省級實習實訓基地”，給予每個基地30萬元的經(jīng)費支持。湖北省人民政府將對獲批的基地予以授牌。學校通過與企業(yè)的合作，既發(fā)揮企業(yè)的優(yōu)質資源，又解決了資金上不足，真正促進“訂單式”培養(yǎng)人才模式的內涵建設，讓旅游專業(yè)培養(yǎng)的學生適應企業(yè)的需要，適應行業(yè)的發(fā)展趨勢。他山之石可以攻玉，這樣的一些高職院校旅游管理專業(yè)的做法可以給我們提供很好的借鑒。
（二）校企合作加強對學生職業(yè)意識養(yǎng)成的教育
高職旅游人才的培養(yǎng)越來越顯示其重要意義，對旅游人才要求也越來越高。如前所述由于很多旅游管理專業(yè)學生對“訂單式”人才培養(yǎng)模式認識不夠，因此在教學過程中要注重培養(yǎng)學生職業(yè)意識的養(yǎng)成。學生職業(yè)意識的養(yǎng)成是一個完整的教育教學體系，怎樣讓學生從一個學生變成一個旅游從業(yè)者，需要發(fā)揮校企雙方共同的作用。旅游管理專業(yè)的教育教學與管理活動必須結合旅游企業(yè)人才需求的特點，又要高度重視對學生身心發(fā)展的特點，既注重專業(yè)理論素質的打造與實踐能力、操作技能的培養(yǎng)，又構建一個有利于學生素質、潛力發(fā)展的人才培養(yǎng)模式和教學體系，使學生成為旅游業(yè)所需的優(yōu)秀人才，更好地滿足旅游業(yè)對人才的需求。在此基礎上建立的“訂單式”培養(yǎng)模式，能讓學生通過學習形成良好的旅游從業(yè)人才的服務意識與技能。
（三）通過切實可行的實踐方式，完善“訂單式”培養(yǎng)內涵建設
以湖北科技職業(yè)學院為例，借鑒他們的實際做法，為實現(xiàn)“訂單式”培養(yǎng)目標，從每年新生進校起，旅游企業(yè)在學生自愿報名基礎上通過面試篩選組建訂單班。對于訂單班的學生，企業(yè)單獨開展課程，提前將企業(yè)文化、業(yè)務知識、行業(yè)政策法規(guī)、導游技巧等崗前培訓內容納入課堂教學，校企雙方共同培養(yǎng)行業(yè)、企業(yè)所需的準職業(yè)人員。有計劃、分批次安排學生到企業(yè)進行觀摩學習和實習實訓。
旅游企業(yè)組織學生開展企業(yè)學習及景點線路實習。在開展企業(yè)學習及景點線路實習的環(huán)節(jié)中，企業(yè)均配備導游部經(jīng)理或旅行社優(yōu)秀導游員等專門人員參與指導。具體如下：
（1）專業(yè)認知實習――大一學生。通過對大一新生組織開展專業(yè)認知實習，能讓學生對行業(yè)業(yè)務范圍、合作企業(yè)文化狀況等方面有綜合了解和認識，能增強學生學習和應用專業(yè)知識的主動性和積極性，明確學習方向，為后續(xù)專業(yè)課程的學習提供感性認識，奠定學習基礎。
（2）專業(yè)課程實習實訓――大二學生。按照湖北省導游人員資格考試科目的要求，將導游人員資格考試規(guī)定的4門科目的考試教材，作為旅游管理專業(yè)的4門核心課程（即《全陪導游實訓》、《地陪導游實訓》、《景區(qū)導游實訓》和《旅行社計調綜合實訓》）。本實訓基地可供這些專業(yè)核心課程的實習實訓提供場地，有助于課程教學質量和學生專業(yè)能力的提高。
（3）畢業(yè)頂崗實習――大三學生。畢業(yè)頂崗實習是高職教育人才培養(yǎng)工作中的一個重要環(huán)節(jié)，通過頂崗實習，使學生專業(yè)知識、專業(yè)技能運用到旅游企業(yè)接待、導游服務等實際工作中，獲得真實的職業(yè)體驗，鍛煉實際工作能力，達到從業(yè)基本要求，為最終實現(xiàn)就業(yè)做準備。旅游企業(yè)將對本專業(yè)學生畢業(yè)頂崗實習提供全方位的支持，對實習效果的監(jiān)督和評價提供保障。
訂單班學員人才培養(yǎng)的各個環(huán)節(jié)均有旅游企業(yè)工作和管理人員充當教師角色全程參與，實現(xiàn)了旅游管理人才培養(yǎng)目標，滿足了企業(yè)對人才的需求。這種“訂單式”教學模式循序漸進，由簡單到復雜，既符合學生成長規(guī)律，又符合人才培養(yǎng)的規(guī)律，真正實現(xiàn)了在教中學，在學中做，理論與實緊密結合，既可以提高學習興趣，又提高學生的實際工作能力，得到學生與社會的一致好評。
總結
湖北科技職業(yè)學院建設旅游管理專業(yè)省級實訓基地在全省已產(chǎn)生了一定影響，尤其是與企業(yè)開展“訂單式”教學探索，增加了實踐教學內容，革新實踐教學手段，對于培養(yǎng)學生的服務意識，對“訂單式”人才培養(yǎng)模式進行了創(chuàng)新探索，可以為我們提供很好的借鑒。總之，在高職院校旅游管理專業(yè)實施“訂單式”人才培養(yǎng)模式的過程中，要充分認識它的重要性，注意克服其中存在的問題，應當多想辦法，有針對性地解決，這樣才能發(fā)揮這一人才培養(yǎng)模式的最大優(yōu)勢。
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關鍵詞：高校旅游管理專業(yè)；實踐教學體系；構建
中圖分類號： U695.1+4 文獻標識碼： A 文章編號：
高校是培養(yǎng)人才的基地，如何才能培養(yǎng)出滿足社會需求的人才這是所有高校應當考慮的問題。旅游管理專業(yè)是個實踐性極強的專業(yè)，實踐教學在日常教學體系中占據(jù)著重要的地位，然而，目前許多高校旅游管理專業(yè)的實踐教學存在著各種問題，無法真正滿足人才培養(yǎng)的需要，這是教學一線人員及教學管理人員應當去思考和解決的問題。
一、 高校旅游管理專業(yè)實踐教學的現(xiàn)狀分析
隨著旅游業(yè)的快速發(fā)展，旅游從業(yè)人員的需求迅速擴大，日前據(jù)國家旅游研究院數(shù)據(jù)顯示，目前我國旅游從業(yè)人員達7600萬人，其中旅游直接就業(yè)人數(shù)達1100萬。這對于我國開設旅游管理專業(yè)的高校以及旅游院校來說是個很好的發(fā)展機會，但同時對旅游從業(yè)人員的要求也在提高。高校如何才能培養(yǎng)出適應市場需求的旅游從業(yè)人員呢？實踐教學是解決這一問題的最有效的途徑。
截至2011年年底，全國旅游院校（包括完全的旅游院校和設旅游相關院（系）或旅游相關專業(yè)的院校）共計2208所，其中高等院校1115所，中等職業(yè)學校1093所。旅游專業(yè)涉及到研究生、本科、專科(含高職)和中等職業(yè)教育四個層次，在教學過程中大都設置了實踐教學內容，但因為實踐教學的設置、實施和考核等方面存在著各種問題，硬件和軟件設施不足，導致實踐教學無法達到理想效果。
二、 高校旅游管理專業(yè)實踐教學中存在的問題
（一）實踐課程設置缺乏系統(tǒng)性
旅游院校旅游管理專業(yè)的課程一般由公共課、基礎課、專業(yè)課和實踐技能課四部分構成，比例結構大致為公共課占20%左右, 基礎課為20%, 專業(yè)課約為40%, 實踐技能占20%左右。實踐課程的設置往往是參差在專業(yè)課程的日常教學過程中，另外加上畢業(yè)實習和集中實訓共同構成，沒有專門的獨立的教學計劃安排，缺乏系統(tǒng)性。且沒有專門的實踐教學教材，很多學校都是由任課老師自行設計具體的實踐內容和步驟方法，沒有很好的反映學科的前沿。
（二）實踐方式單一化，缺乏層次性和綜合性
許多高校旅游管理專業(yè)實踐在設計時實踐方式存在單一化問題，很多高校都只是通過校內實驗室實訓的方式或畢業(yè)實習的方式來完成實踐教學。比如，校內建一些酒店前臺、客房、餐廳實訓室、模擬導游實訓室，也有一些學校有校外實訓基地，但大多以實習基地模式或就業(yè)實習模式或單純的實習合作模式來進行校外實訓，缺乏全方位的合作模式（也就是讓企業(yè)參與到課程設置、人才培養(yǎng)方案制定、實習安排和畢業(yè)招聘等，并為學校提供實踐教學條件；學校給予企業(yè)智力支持），這種模式很少有高校采用。
同時，旅游專業(yè)實踐在方式上還缺乏整體的考慮，沒有系統(tǒng)化設計，缺乏層次性和綜合性，缺乏各種方式同時進行的多樣性，沒有形成一個多層次立體的綜合性實踐方式。
（三）缺乏雙師型的實踐教學教師隊伍
目前，高校旅游管理專業(yè)存在著實踐教學師資隊伍力量薄弱的問題，缺乏雙師型的實踐教學老師。對于雙師型教師，還沒有一個權威性的界定，一般認為擁有教師系列的職稱外還同時擁有其它職業(yè)資格證書即為雙師型教師，也有認為同時具備理論教學和實踐教學能力的老師即為雙師型教師，要求在企業(yè)呆過。
旅游管理專業(yè)教師很多都是直接從學校畢業(yè)的研究生，沒有在旅行社或酒店等相關企業(yè)呆過，雖然理論水平比較高，但是真正的實踐性的能力是欠缺的。同時，很多高校也沒能提供很好的在職進修、外出培訓考查和讓教師到旅行社或酒店等企業(yè)中頂崗實踐學習，在進入高校以后，這些教師沒有在實踐能力上得到很好的提升，而往往實踐教學又是由這些老師完成，大多數(shù)高校都沒有專門的實踐教學老師，這直接影響到旅游專業(yè)實踐效果。
（四）實踐教學過程制度管理不完善
旅游管理實踐教學在進行時，往往沒有健全完善的管理制度。比如，在校內實訓過程中，對于學生的管理以及實踐教學老師的管理，缺乏相應的管理辦法和管理制度，而這些與實踐教學配套的規(guī)章制度得不到完善，整個實踐活動就無法有序進行。雖然有相應的實踐教學大綱和一些基本要求，但這是遠遠不夠的。
（五）實踐考核評估方式缺乏科學性標準性
目前，實踐考核的形式多為實訓報告、實習報告，或者個別類型的現(xiàn)場操作（如：餐廳服務中的擺臺、客房服務中的鋪床等）。實際上，旅游實踐教學類型是多樣化的，但是考核評估方式卻沒有多樣化，沒有根據(jù)不同類型的實踐內容制定不同的考核標準。同時這種考核方式也沒有做到定性與定量相結合，只注重最后交上來的各種報告這樣文字性的材料，沒有很好的關注實踐教學過程中學生的實踐效果。
在實踐考核中，往往注重的是教師對學生的評價，而忽略了學生這個實踐主體的對實踐教學的感受，以及實踐教學中涉及到的相關人員和單位的考評。
三、 高效的旅游管理專業(yè)實踐教學體系的構建
（一）實踐教學的目標體系
旅游實踐教學要有明確的目標，這取決于旅游教學的人才培養(yǎng)目標，應當關注行業(yè)的特點和需求。旅游企業(yè)需要的從業(yè)人員既要有必要的理論知識，同時更要有較強的實踐能力和經(jīng)驗。實踐教學目標體系包括知識目標、能力目標等實踐教學目標。特別是能力目標要對具體的服務能力、操作能力、管理能力。
（二）實踐教學內容體系
實踐教學內容體系包括實踐課程設置、實踐方式等方面。實踐課程的設置主要是在做教學計劃時就要統(tǒng)籌安排好，要有專門的實踐教學計劃，包括實踐教學的時間和學時，根據(jù)實踐教學方式和內容來安排具體的實踐教學分別放在哪些時間段。同時，實踐教學的內容也要不斷的根據(jù)企業(yè)的需要行業(yè)的特點變化來更新，實踐教學的學時要在整個教學過程中至少占30%以上，達到50%左右。實踐教學方式則要全方位綜合性多層次，包括校內模擬實訓（有些是安排在某些課程理論教學過程中，有些則是通過集中實訓來完成。有校園導游模擬、多媒體景區(qū)實景導游模擬、餐廳模擬、客房模擬等）、假期短期校外實訓（在寒暑假和節(jié)假日在校外實踐基地完成）、校外畢業(yè)實習（這項實習所占時間至少要半年左右）。
（三）實踐教學的條件體系
旅游實踐教學要按照實踐教學計劃完成，取得理想效果，這必須要有相應的實踐教學條件，包括實踐教學隊伍建設、校內實踐教學設施的完善，校外實踐教學基地的多元化以及建立長效機制的全方位校企合作。
景區(qū)管理課程是高職院校旅游類專業(yè)的必修課程，甚至是核心課程。陳艷（2013）、羅貴萍（2018）等老師也有此認同，因為旅游景區(qū)是旅游活動中不可或缺的要素。旅游業(yè)三大支柱包括旅游飯店、旅行社、旅游交通，但如果沒有旅游景區(qū)，這三個支柱的業(yè)務將大比例減少，由游客參與旅游活動的目的或者需求決定。不論業(yè)態(tài)如何發(fā)展，著名景區(qū)游覽的游客打卡現(xiàn)象仍然普遍存在。浙江旅游職業(yè)學院的景區(qū)開發(fā)與管理專業(yè)是國家示范性骨干高職院校重點專業(yè)、全國高職院校旅游類示范專業(yè)。毋庸置疑，對普通高職院校的旅游類專業(yè)而言，景區(qū)類課程建設的重要性顯而易見。景區(qū)類課程教學是學生培養(yǎng)過程中非常重要的專業(yè)教學組成。遼寧經(jīng)濟職業(yè)技術學院（下稱我校）旅游類專業(yè)自2011級開始開設《景區(qū)服務與管理》課程，九年來，課程名稱和課程性質幾經(jīng)調整，但仍在每屆學生中開課，以達到通過本課程的學習，使學生熟悉旅游景區(qū)相關知識、掌握必要技能。
二、景區(qū)類課程建設發(fā)展情況
截至2018年11月15日，以“景區(qū)課程改革”“混合式教改”等關鍵詞在中國知網(wǎng)進行檢索，篩選提煉有指導價值的論文13篇。陳艷（2013）、羅貴萍（2018）、李婉娜（2015）等分別從教學模式研究和課程教學改革角度進行了論述，提出景區(qū)課程改革的實用性、動態(tài)性、實踐性、多元性等特點。事實上，景區(qū)類課程建設與改革和其他專業(yè)課程改革一樣，要經(jīng)歷多年的設計、實踐、總結、再設計、再實踐、再總結的過程，我校景區(qū)課程也從課程名稱、課程模塊、課時分配、授課方法與手段、課程考核與測試等多方面進行了課程改革嘗試。
（一）《景區(qū)服務與管理》課程建設階段
我校《景區(qū)服務與管理》課程是2011級旅游管理專業(yè)的專業(yè)必修課，2012-2015級旅游管理專業(yè)的專業(yè)選修課，第三學期開課，32學時（實踐12學時）。該課程設置為景區(qū)服務和景區(qū)管理兩個課程模塊，各自占16學時。以教師講授和模擬實訓為主，以考查方式結課。
（二）《遼寧景區(qū)實務》課程建設階段
《遼寧景區(qū)實務》課程是我校2012-2013級涉外旅游專業(yè)的專業(yè)核心課程，是由《景區(qū)服務與管理》課程改革而來。第四學期開課，48學時（實踐16學時）。課程結束后的實訓周，開設30學時《遼寧景區(qū)實務實訓》的集中實訓課程。該課程包括遼寧景區(qū)實務概述（4學時）、遼寧特色旅游實務（14學時）、景區(qū)服務（10學時）、景區(qū)管理（20～24學時）等四個模塊。以教師講授、小組任務、項目教學等方式完成各模塊教學內容，教師設計了較為科學的“隨堂測試評價表”“隨堂測評結課考評表”等相關Excel表格模板，進行日常教學分析和分值統(tǒng)計，課程以考試方式結課（平時成績和期末測試為6∶4）。在后續(xù)的實訓周實訓課里，圍繞景區(qū)服務各崗位實際以設置實訓作業(yè)單、實地景區(qū)考察和現(xiàn)場小組任務完成、返校匯報成果等方式進行。鑒于專業(yè)發(fā)展和課程建設需要，落實了遼寧域內的重點景區(qū)踏勘采拍，進行特色旅游虛擬仿真實訓平臺的制作，完善“旅游綜合校內實訓基地建設”，虛擬軟件于2013級學生第四學期投入使用。
（三）《遼寧特色旅游實務》課程建設階段
《遼寧特色旅游實務》課程是我校2014-2015級涉外旅游專業(yè)的專業(yè)核心課程，是由《遼寧景區(qū)實務》課程改革而來。第四學期開課，48學時（實踐16學時）。原遼寧省旅游局在貫徹執(zhí)行國家旅游局的方針政策文件基礎上，大力推進我省特色旅游建設工程，打造“遼寧濱海黃金大道”“精品線路一環(huán)三線”“精品線路五色旅游（金銀紅綠藍）”等重量級旅游產(chǎn)品等實際行動的理解。把金色、銀色、紅色、綠色、藍色等“五色旅游”拓展成遼寧特色旅游概念，涵蓋遼寧生態(tài)旅游、遼寧溫泉旅游、遼寧工業(yè)旅游、遼寧鄉(xiāng)村旅游、遼寧海洋旅游、遼寧冰雪旅游、遼寧民俗旅游以及遼寧古跡旅游等多個項目。課程建設與教學過程中，與時俱進與行業(yè)密切一致，因此將建設兩年多的《遼寧景區(qū)實務》課程更名為《遼寧特色旅游實務》課程。該課程包括特色景區(qū)管理解析（4學時）、遼寧特色景區(qū)實務（溫泉、工業(yè)、海洋、鄉(xiāng)村、民俗、冰雪、古跡、紅色等景區(qū)的票務服務、商業(yè)服務、接待服務、導游服務等32學時）、特色景區(qū)常規(guī)管理（12～14學時）等三個模塊。在“遼寧特色景區(qū)實務”模塊采取小組項目任務方式運用景區(qū)實訓室的特色旅游虛擬仿真實訓平臺進行教學，學生通過軟件更加熟悉景區(qū)功能、景區(qū)布局、景區(qū)類型和特點等，并更好地進行景區(qū)講解和類型分析。課程采取過程考核，取消期末考試考核。據(jù)課程網(wǎng)絡后臺調查問卷顯示，學生對特色景區(qū)實務模塊的興趣度達81%，對課程滿意度達96%。課程結束后的實訓周開設30學時的《遼寧景區(qū)實務實訓》集中實訓課程。繼續(xù)圍繞景區(qū)（如沈陽三農(nóng)博覽園，含生態(tài)、鄉(xiāng)村、民俗、紅色等等類型景觀）服務各崗位實際，以設置實訓作業(yè)單、實地景區(qū)考察和現(xiàn)場小組任務（如景區(qū)環(huán)境、景區(qū)商業(yè)、景區(qū)功能區(qū)、景區(qū)廁所、景區(qū)人力等任務）完成、返校形成小組成果匯報等方式進行。該專業(yè)在我校招生4屆，以景區(qū)、導游、外語為專業(yè)課程體系的側重。2012-2015級旅游管理專業(yè)的《景區(qū)服務與管理》課程按專業(yè)選修課開設。因國家調整高職專業(yè)目錄，涉外旅游、旅游服務與管理、歷史文化旅游同旅游管理專業(yè)合并，于2016年開始按新的旅游管理專業(yè)招生。因此，在設計2016級旅游管理專業(yè)培養(yǎng)方案時，將該課程按專業(yè)核心課設置，在2016-2018級旅游管理專業(yè)開課，但取消該課程的實訓周集中實訓學時。九年來兩個專業(yè)分別在三個階段按不同的課程屬性持續(xù)建設和改革，課程教學團隊完成了高職教研成果系列規(guī)劃教材《特色旅游景區(qū)實務》的編寫，由北京理工大學出版社于2017年8月公開出版，已獲得遼寧省職業(yè)院校信息化教學大賽一等獎、二等獎各1次，積累了一定的景區(qū)類課程教學和改革經(jīng)驗。
三、新時代如何進行景區(qū)類課程混合式改革與建設
隨著信息化技術的飛速發(fā)展，課程建設與改革比以往的任何階段都顯得時不我待，與時俱進的課程反思和調整不僅是對學生培養(yǎng)負責，更是行業(yè)企業(yè)的發(fā)展助力。課程是人才培養(yǎng)的核心，學生是客戶，課程是產(chǎn)品。及時更新的產(chǎn)品才能更加符合客戶的需求，才能幫助客戶更好的運用到社會中。
（一）有效的課程結構設計
既然課程是產(chǎn)品，那么課程結構設計與內容整合就像產(chǎn)品設計一樣，重要性毋庸置疑。對于旅游高職教師而言，在周而復始的課程推進中，需對課程進行一輪輪的設計。景區(qū)類課程設計結構要搭建課程模塊、更新課程信息、組合課程內容，根據(jù)教師對課程內容的理解厘清課程內容邏輯，分析重難點內容，結合理論與實踐內容，設計應以有助于學生更好的學習和理解為目的，做到兩個循環(huán)，開課學期的課程有一個完整的循環(huán)，課程結課達到開課的預期，完成授課計劃的安排；大概2～3年有一個明顯改革的循環(huán)，使課程在執(zhí)行2～3輪后有一個設計結構上的升華或改進，以符合新一批學生的需求。
（二）適當?shù)墓ぞ呤侄芜x擇
如何將景區(qū)課程這一產(chǎn)品傳遞給客戶也很關鍵。當前，各校都投入使用了網(wǎng)絡教學平臺，采購了如超星、點為等信息技術公司提供的APP和電腦端教學平臺，還有很多如藍墨云班課等。優(yōu)質共享課、資源庫也有學習的資源。工具各種各樣，景區(qū)類課程可結合學校和教師的實際情況，酌情選擇可使用、方便采用的信息化工具手段，提高教學效果。但需注意，任何工具都是手段，都是為了學生更好地學習和掌握課程內容。作為實訓性質較強的景區(qū)課程，不應忽略實地實訓和學生實踐能力的培養(yǎng)。
（三）持續(xù)的課堂實踐開展
景區(qū)課程要把握學生的實踐鍛煉效果，需在課上課下進行有效的組織和監(jiān)督。混合式課程教學改革是通過線上（信息化工具為載體，把課堂延伸）線下（師生面對面，真實課堂任務）的組合，綜合兩種課堂的優(yōu)點，進行有效的課堂實踐，把課堂的教學核心交給學生，調動旅游高職學生的實踐動手興趣。另外，拓展學生的課外實踐能力和眼界，以更好的認知真實景區(qū)，培養(yǎng)其專業(yè)理解能力。此過程需要教師進行事先的課程設計，需保證課程實踐性和更新的持續(xù)性。
關鍵詞：旅游管理；實訓教學；現(xiàn)狀；應對策略
國務院辦公廳與2013年2月18日正式面向社會《國民旅游休閑綱要（2013-2020）》，提出國民旅游休閑發(fā)展目標：到2020年，職工帶薪休假制度基本得到落實，城鄉(xiāng)居民旅游休閑消費水平大幅增長，國民休閑質量顯著提高，與小康社會相適應的現(xiàn)代國民旅游休閑體系基本建成。隨著國民旅游休閑體系的完善與建成旅游產(chǎn)業(yè)必定會得到快速發(fā)展，相關專業(yè)人才的需求不斷增強，特別是具有創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)能力的學生更受歡迎。這一趨勢對普通高等院校旅游管理專業(yè)的實訓課提出更高的要求。
一、高校旅游實訓教學的現(xiàn)狀
普通高等院校旅游管理專業(yè)的實訓課是為了培養(yǎng)旅游市場需要的專業(yè)人才，但目前旅游實訓課的現(xiàn)狀不能令人滿意，存在諸多不足之處：
（一）專業(yè)情況
旅游實訓課的課程總數(shù)較少，這導致對學生的培訓不夠。實訓課在旅游教學的總課時中所占比例小，雖然這種情況近年來在各高校受到關注，相關課程有所增加，但實訓課的比例占總課時的比例不超過20%。教學方法簡單，教師講的多，學生做的少。有些實訓課程由于師資、設備等原因，往往不能開起來，就算開出也不得不減少相應的課程。課程內容較為陳舊，缺乏實踐性和創(chuàng)新性，不能適應新時期旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需求。旅游實訓課開的較為隨意，由于各學校的實際情況不一樣，實訓課的開設主要根據(jù)現(xiàn)有的實際情況，有些不需要較昂貴的設備和場地如客房、餐飲擺臺能開，有些則開不出來如酒水與咖啡調配、前臺操作等。
相關教學條件、設施不完備。實訓設備及相關配套設施不完備，一些培訓的視聽資料要么不具備，要么已經(jīng)過時，不能與旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀相一致。學校經(jīng)費投入有限，無法滿足每個實訓室的需要。雖然有些學校建立了模擬實訓室，但這些模擬實訓室內各項配套設施與真正的工作環(huán)境還是有差距，難以達到現(xiàn)實的客服環(huán)境，仿真度較小。部分實訓課由于軟硬件不配套致使部分實訓課無法真正開出來。目前很多學校如通化師范學院都實行大班授課，一節(jié)課往往分成幾個小組進行實際操作，不能保證所有的學生都在教師的指導下完成實訓。
（二）教師情況
教師教學方式固化，傳統(tǒng)的講授式教學不能滿足現(xiàn)實需要，提不起學生的學習興趣。教師往往以講授為主，而實踐操作水平不高。一些青年教師剛從高校畢業(yè)，學識水平雖然較高，但缺乏實踐經(jīng)驗，很少有在酒店、旅行社、賓館、茶藝館從業(yè)的經(jīng)歷，即便是有過實習經(jīng)歷一般來說時間也比較短并且已經(jīng)跟不上時代的發(fā)展。
教師教學水平不高，致使許多實訓課程開不出來。以通師為例，酒水咖啡實訓室沒開出來，就是因為沒有懂這方面的教師。目前，很多學校都缺乏專業(yè)實訓教師，參加實訓教學的教師多是同時兼具理論課程的教學。教師多為理論教學為主，實訓課往往不是教師主要努力的方向，這導致提高實訓課的教學水平較難。
教學內容上突出餐飲、前臺、客房等領域。教師講的多、演示的多，學生參與的少。教學過程單一，主要是由教師講授相關知識，然后再讓學生們實踐操作，不能保證學生們是否對教師講授的實訓課程完全了解。在課堂上教師演示的多，教師講完后就由學生自己操作，在實訓過程中教師一味強調乏味的技能練習，很少對技能實施的原理進行解釋，缺少對操作標準的分析與綜合能力的訓練，使學生知其然不知其所以然，導致學生在日后工作過程中遇到特殊情況不只如何變通，缺乏應對突況的經(jīng)驗。
（三）學生情況
由于教學設備、教師情況不盡合理，部分學生不能集中注意力，實訓效果不理想。部分學生實踐操作能力差，還有的不認真，不能很好地按程序完成實訓的教學環(huán)節(jié)，很難達到預期的效果，有的學生還認為反正日后到酒店等企業(yè)實習，等實習的時候再學也一樣，平時的實訓是沒有必要的，導致平時上實訓課就是應付了事。致使用人單位聘任應屆畢業(yè)生不得不再次對學生進行培訓，浪費了大量的人力、財力。
二、高校旅游實訓教學策略分析——基于提高學生創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)能力基礎上
實訓教學與平常所說的專業(yè)實習、見習、考察等實踐教學類型不同，它是實踐教學當中的一種，實訓強調更多的是在特定場所下即可控狀態(tài)下的模擬學習訓練方式，它比其它的實踐教學類型更具有計劃性和可控性。實訓教學要求教師具有在一定條件下對教學內容進行組織，能與學生進行互控性的交流和知識傳授的能力。調整高校旅游實訓課程的設置重點應放在提高學生的專業(yè)素質、職業(yè)技能。
實訓課程的最終目的是為了培養(yǎng)出適應旅游產(chǎn)業(yè)需要的人才。建立以人為本，具備創(chuàng)新能力的人才為目標的實踐教學體系。
（一）學校方面
為了提高旅游實訓教學課程的質量，提高學生的創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)能力，高校應該采取多種科學的策略。首先應該建設好實訓室，旅游管理專業(yè)的實訓室主要包括茶藝實訓室、中餐實訓室、西餐實訓室、酒吧實訓室、客房實訓室、導游實訓室、旅游電子商務實訓室等。實訓室的建設要突出仿真模擬特征，為學生創(chuàng)造仿真的訓練環(huán)境。“通過課堂模擬練習對學生進行前廳、客房、餐廳服務、導游、景區(qū)接待等技能強化訓練，使學生系統(tǒng)掌握各個環(huán)節(jié)的基本服務技能，使學生進入角色，縮短由學生到企業(yè)員工的轉變過程。”這些實訓室也有缺點，一是這些實訓室是在學校內設置的，跟不上校外實際的發(fā)展情況，授課較為呆板和落后。二是這些實訓室缺乏相應的管理人才，不能很好的充分利用這些場地、器材。
旅游管理專業(yè)的實訓基地應盡量實施仿真模擬化。在學校建立實訓基地，使學生完成茶藝技能培訓、配備中餐、調制雞尾酒、西餐擺盤，客房服務培訓導游實訓室、旅游電子商務培訓。有條件的話可以在校內開辦飯店、旅行社、茶藝館等實體企業(yè)，這樣既可以解決校內實訓課缺乏實踐經(jīng)驗的不足又可以為學校創(chuàng)收，一舉兩得。同時，教師在參與創(chuàng)辦企業(yè)的過程中可以將所學知識與實際融合，提高管理經(jīng)驗、實訓技能。這種企業(yè)的創(chuàng)辦可以利用學校現(xiàn)有資源，如飯店、茶藝館可以在學校的食堂內開設。旅行社可以依托學校與其它企業(yè)一同創(chuàng)辦。
為了使實訓室更好地發(fā)揮其作用，高校還應建立一套健全的實訓基地管理辦法，規(guī)范教師及學生們的行為，使得實訓基地有一套科學的管理機制如立評估機制、信息反饋機制等。如明確學校及各系院領導職責權利，建立健全旅游實訓中心管理的各種規(guī)章制度，并組織、落實檢查、總結、評比、考核及考評工作。協(xié)助相關人事部門做好實訓教師的隊伍建設，崗位培訓，薪資待遇，職稱、職務評聘工作。緊緊圍繞旅游實訓的各個環(huán)節(jié)不斷提高教學質量。還應該“考慮開設單獨的管理能力實訓課程，根據(jù)市場對人才能力的需求，設計專項訓練項目，以綜合訓練、社會調查、案例分析、參與科學研究等靈活、有效的方法，使學生將所學理論知識用于實踐。”[2]（P.91）
建立學校與企業(yè)合作機制，校企共同協(xié)商構建新的培養(yǎng)模式與平臺。根據(jù)企業(yè)的需要設計實訓課程，使得雙方結合的更加緊密。高校應根據(jù)國內外旅游業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀不斷修訂教學大綱，調整人才培養(yǎng)的模式，制定專業(yè)技能的操作及考核標準，不斷滿足企業(yè)及市場的需要。建立健全教學、管理、實踐、評估體系，培養(yǎng)更多社會需要的實踐性、應用型人才。
（二）教師方面
高校旅游管理專業(yè)實訓課的目的是為了提高學生的創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)能力，這一問題的關鍵在于教師實訓教學能力的提升。
1.派教師去培訓，主要有兩條措施：第一，派教師去專業(yè)學校進修。這樣可以提高教師的職業(yè)技能，了解和掌握學術界先進管理、經(jīng)營理念。第二，派教師去相關旅游企業(yè)，這樣教師可以掌握本行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及發(fā)展前景。了解更多地了解相關企業(yè)的生產(chǎn)、經(jīng)營、管理的基本環(huán)節(jié)，學習更先進管理經(jīng)營、管理模式，有條件的話可以讓教師到相關企業(yè)做兼職，增強他們的業(yè)務能力。
2.邀請相關行業(yè)如企業(yè)家、酒店的高層管理人員及其他具有本行業(yè)豐富經(jīng)營的優(yōu)秀人才到學校講學，作報告，參與對學生的培訓。這樣可以使學生們了解本行業(yè)最新的管理經(jīng)營、模式，提升學生們對本行業(yè)的認識深度。
3.對教師實施獎懲機制此機制包括職稱晉職、評選先進、進修學習等等，同時建立獎金激勵機制。對完成任務的人加以獎勵，在物資及職務晉升方面給予支持。
（三）學生方面
旅游專業(yè)學生的職業(yè)技能培訓要按照環(huán)節(jié)進行，盡量模仿現(xiàn)實環(huán)境。讓學生成為實訓課堂的主導者，學生主動實施、參與各種實訓過程與實訓環(huán)節(jié)。
支持學生參加行業(yè)技能競賽，如如導游基礎知識比賽、導游規(guī)范與應變題比賽、景點導游講解比賽、禮貌禮儀比賽、酒店服務中式鋪床比賽、中餐宴會擺臺比賽，導游英語比賽、茶藝技能比賽、花藝比賽、調酒比賽、烹飪比賽。通過參加各種專業(yè)賽事可以提升學生們的專業(yè)技能、學習興趣。教師亦可通過這種技能競賽提高管理水平，為更多的學生服務，有利于培養(yǎng)更多的專業(yè)學生。
通過現(xiàn)代化的光盤、圖片，電腦仿真系統(tǒng)提升學生的創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)能力。旅游專業(yè)的學生可以通過觀看光盤、瀏覽圖片，參與電腦仿真系統(tǒng)的模擬管理、培訓等，接近實際情況，提升學生的創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新能力。通過計算機模擬系統(tǒng)和多媒體投影系統(tǒng)以及信息采集、分析、輸出系統(tǒng)，使參加實訓的學生們可以在虛擬的旅游場景中，通過電腦操作在各種旅游景點、酒店等虛擬模型中，進行旅游、餐飲住宿，選擇旅游路線、游覽旅游景點。在虛擬的環(huán)境中還可以引導學生掌握導游詞、參與酒店的接待、管理。“讓學生在這些實訓場所進入預先設定的角色，體驗職業(yè)生活，在職業(yè)角色模擬中學習知識、理解知識、掌握技能仿真教學無論是‘從角色到理論’還是‘從理論到角色’，都十分注重學生的主體性、主動性及創(chuàng)造性的發(fā)揮，使學生能夠較好地運用理論知識來解決實際問題，并且更形象地理解專業(yè)名詞、專業(yè)術語和旅游服務中必須掌握的各種技能。”[3] （P.659）
參考文獻
[1]嬌麗會，黃解宇.旅游管理專業(yè)實踐教學體系研究—— 基于應用型人才培養(yǎng)的分析（以運城學院為例）[J].運 城學院學報，2009，（1）.
[摘 要] 旅游實踐課程在旅游管理專業(yè)中占有重要的地位,可以培養(yǎng)學生的實際操作能力和創(chuàng)新能力。本文主要是針對傳統(tǒng)的教學方法,提出了PPCT教學法,以適應現(xiàn)代旅游實踐教學的需求。
[關鍵詞] 旅游管理 PPCT 實踐
旅游管理實踐教學是旅游管理專業(yè)中必不可少的課程體系,它對培養(yǎng)應用型人才起著重要的作用。而在實踐課程中,《模擬導游》和《飯店服務》這兩門課對學生的動手操作能力和應用能力的培養(yǎng)尤為重要。
一、傳統(tǒng)的旅游實踐課程教學方法
在傳統(tǒng)的教學中,對于專業(yè)實踐課程主要是四步曲,即講解、示范、模仿和練習。教師先通過黑板的講授,以及在實訓場所的現(xiàn)場示范,使學生了解大致的技能程序,然后學生再在實訓室中進行模擬訓練。雖然通過這四步的講授和訓練,學生掌握了這些基本的技能,但是,這種傳統(tǒng)的“填鴨式”教學方式,即老師怎么說,我就怎么做,對于調動學生學習的積極性,主動性,以及培養(yǎng)二十一世紀新型應用型人才的目標相差甚遠。那么,如何改變這種教學模式,提高實踐教學的效果呢?筆者結合多年的實訓課程的教學經(jīng)驗,通過在《模擬導游》和《飯店服務》課程中實際運用的效果,提出了PPCT教學法。
二、PPCT教學法的實際運用
在《模擬導游》和《飯店服務》課程中,通過PPCT教學法的運用,不僅使學生掌握了專業(yè)知識和基本操作技能,而且調動了學生的學習積極性,主動性,以及對實訓課程的興趣,不再覺得上實訓課程非常枯燥,只是簡單的機械體力勞動。
1.P―Plan(設計)
《模擬導游》和《飯店服務》這兩門實踐課程在授課過程中,都將需要實訓的內容分為模塊來進行。每一個模塊在進行實訓之前,都要讓學生分成幾個小組,根據(jù)模塊的教學目標,各自設計實訓所需的環(huán)節(jié),使學生一開始就融入實訓之中,改變傳統(tǒng)的教師在黑板上寫,學生記筆記的教學方法。
教學實例一:在《飯店服務》前廳接待模塊中,傳統(tǒng)教學只是將前廳接待員接待客人時所需的具體步驟:“問候―詢問有無訂房―填寫住宿單―驗明身份―填寫房卡”教授給學生。而在PPCT教學法中,我們則讓學生分組來設計各種場景,例如不同類型的客人,或在酒店淡季和旺季時,應該如何來應對客人。通過各種設計,不僅激發(fā)了學生的學習興趣,而且鍛煉了學生走入工作崗位時處理突發(fā)事件的能力。
教學實例二:在《模擬導游》的“實地導游”環(huán)節(jié)中,傳統(tǒng)教學中多數(shù)是以景點教學片或部分景區(qū)的實地教學模式為主,這種實訓模式固然能給學生帶來一定的實地體驗,但學生個體實訓時間較短,導致學生參與性較差。在PPCT教學模式中,每一個學生會選擇不同的景點進行獨立的導游詞創(chuàng)作和旅游線路設計,并由學生本人制作多媒體課件輔助景點講解。這種教學模式不僅能夠解決傳統(tǒng)教學模式中實訓景區(qū)過于單一的缺陷,同時可以讓學生產(chǎn)生很強的實地感,還能較快提高學生的實際操作能力,為未來的導游工作打下堅實基礎。
2.P―Practice(實訓)
傳統(tǒng)的旅游實踐課程的實訓,大多都是依托各個實訓室,比如客房模擬實訓室,中西餐飲模擬實訓室,導游模擬實訓室。教師通過自身的示范,或是通過觀看教學光碟,讓學生僅在實訓室中進行一遍又一遍的重復練習。這樣的實訓,不可否認,可以讓學生掌握住最基礎的操作技能。但是,隨著科技的進步,旅游行業(yè)的不斷發(fā)展,飯店和導游行業(yè)都不會一成不變,如果老是局限在實訓室,培養(yǎng)出來的學生就不會適應社會需求,就不會是應用型人才。在PPCT教學法中,我們所進行的實訓是三個方面的。首先,在實訓室中分組讓每個學生根據(jù)自己的興趣選擇自己合適的崗位進行實訓,然后再分組帶學生去實習單位進行觀摩,最后找出學生和實際工作人員之間的差距,再重新在實訓室中進行訓練。這樣,我們對每個學生的訓練,都是有的放矢,不僅跟上旅游業(yè)發(fā)展的步伐,而且讓學生對自己的定位明確,確定自己的發(fā)展方向。
3.C―Communiacate(交流)
傳統(tǒng)的旅游實踐課程的講授,教師僅僅只是單純的教,學生也是單純的學。老師和學生之間幾乎沒有交流,這樣所培養(yǎng)出來的學生屬于“書呆子”型,只會死讀書,與社會脫節(jié),一旦進入真正的旅游實習期或進入社會,就無法適應。而在PPCT教學法中,我們非常重視和學生之間的溝通和交流,不僅在對實訓模塊環(huán)節(jié)的設計,還是對實訓的過程,都是邊設計,邊溝通;邊實訓,邊交流。這樣,在教師的引導下,學生學習的主動性很大,興趣盎然。使學生既掌握了知識和技能,同時,自主分析和解決問題的能力也得到了鍛煉和提高,教師也輕松地收獲預期的教學效果。
教學實例三:在《飯店服務》餐巾折花的實訓中,學生們在進行盤花和杯花的折花訓練時,查閱了很多資料,并在老師的指導下,進行各種花型的折疊,大家在一起共同探討,不僅學會了傳統(tǒng)的折法,而且給予創(chuàng)新,折出了上百種口布花,并在學校進行了一次大型的餐巾折花展示,反響很大。
4.T―Test(考核)
旅游實踐課程的考核一直都是比較難以實行量化的標準,對于學生實訓成績的評定,在PPCT教學法中,我們主要是從PPC三個方面來綜合考慮,看學生的綜合素質,不是采取過去一刀切的方法,一項好就都好,或者一項不好,就全都不好。例如在《模擬導游》的考核中,我們給出了以下的成績考核表,使學生的綜合素質得以全面展示。
三、PPCT教學法的前景
PPCT教學法是在教學過程中通過教師的實際教授體會和總結出來的,對于運用在旅游實踐課程中的教學效果也非常好,它使課堂教學真正成為實施素質教育,全面高效培養(yǎng)復合型、開放型、應用型人才的主渠道。不僅在旅游實踐課程中,各學科專業(yè)都可以結合本專業(yè)的特點和要求,進行相關的教學改革,實現(xiàn)人才培養(yǎng)目標。同時,PPCT教學法也是一種新的現(xiàn)代教學模式,需要反復地進行理論上的研討和實踐上的總結,他的存在、發(fā)展需要廣大教育工作者的共同努力才能不斷完善和成熟。
參考文獻:
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一、實踐教學課程的設置
1、主要課程及其相互關系
根據(jù)旅游管理本科專業(yè)人才培養(yǎng)目標、將從事的職業(yè)（行業(yè)）與適應崗位，結合現(xiàn)有教學實踐，我們認為旅游管理專業(yè)實踐課程體系一般應包括理論課程中的實踐環(huán)節(jié)、專業(yè)考察、畢業(yè)實習與畢業(yè)（設計）論文撰寫四個部分。理論課中的實踐教學是為幫助學生理解課程中的概念、原理、工藝流程等等。學生在學習中扮演的角色是非職業(yè)化的，模擬實訓的工作環(huán)境不是真實的工作環(huán)境，而是仿真環(huán)境。現(xiàn)場觀摩中，雖然工作環(huán)境是真實的，但學生充當?shù)闹皇恰芭杂^者”角色，它們不能替代專業(yè)考察與畢業(yè)實習。專業(yè)考察的教學方式主要為現(xiàn)場實訓與主題調研，提供的是真實的工作環(huán)境，但學生在學習中扮演的角色也都是非職業(yè)化的。現(xiàn)場實訓是通過提供真實的工作環(huán)境，達到擴大視野、增長知識、提高技能的目的，但其參與程度仍不及“員工”角色。在主題調研中，學生充當?shù)囊仓皇恰芭杂^者”的角色，但應比現(xiàn)場觀摩思考得更為深入。專業(yè)考察中學生社會角色的真實性介于理論課實踐環(huán)節(jié)與畢業(yè)實習之間。畢業(yè)實習常見的教學方式是頂崗實習，是完全真實的工作環(huán)境與完全真實的社會角色，學生擔當?shù)慕巧锹殬I(yè)化的，通過“頂替”企業(yè)員工崗位，在真實工作環(huán)境中學習知識，提升技能，涉及多門課程，具有綜合性。畢業(yè)實習不僅要讓學生學會理論聯(lián)系實際，增長知識，而且要能總結經(jīng)驗，形成見解。項目合作也是畢業(yè)實習可用的教學方式，可被看做是頂崗實習的一種特殊形式。嚴格地說，畢業(yè)論文只是課題研究結果（結論）的一種表達形式，是某一學術課題在實驗性、理論性或觀測性上具有新的科學研究成果或創(chuàng)新見解和知識的科學記錄，或是某種已知原理應用于實際中取得新進展的科學總結。我們習慣上所說的畢業(yè)論文還包括與論文相關的課題研究。畢業(yè)設計則是針對某一課題，綜合運用本專業(yè)有關理論和技術，作出解決實際問題的設計，是總結性獨立作業(yè)。畢業(yè)（設計）論文撰寫一般應采取個別指導的教學方式，是對本科階段所學知識與技能的綜合運用，與前述實踐課程相比，畢業(yè)（設計）論文側重于創(chuàng)新。畢業(yè)論文撰寫側重于理論創(chuàng)新，畢業(yè)設計側重于應用創(chuàng)新。
2、教學內容與目標要求
由前述可知，理論課實踐環(huán)節(jié)、專業(yè)考察、畢業(yè)實習與畢業(yè)（設計）論文撰寫之間在知識的掌握與實踐能力的提升方面可相互補充，而且由理論課實踐環(huán)節(jié)到專業(yè)考察、畢業(yè)實習與畢業(yè)（設計）論文撰寫遵循了由簡單到復雜、由抽象到具體的認識規(guī)律。它的教學內容與目標要求也應遵循上述規(guī)律；教學內容既要符合教學目標要求及人才培養(yǎng)要求，又應具有開放性，以利于教學創(chuàng)新。
二、實踐課程設置存在的問題
1、學時學分分配比例偏小
國際知名旅游院校都重視旅游實踐教學。如澳大利亞國際旅館學校，在校期間有3個學期讓學生進行專業(yè)實習。學生必須在旅游服務性行業(yè)工作520小時，管理性實習同樣是520小時。瑞士洛桑酒店管理學校，在時間分配上，實習占整個教學時間的60%。國內旅游管理專業(yè)課程設置實踐課約占15%，實踐課程課時分配比例偏小。國內旅游管理專業(yè)畢業(yè)實習一般為18周，基本能滿足一到兩個方面的實習的需要，如酒店和旅行社實習。但畢業(yè)（設計）論文撰寫課時為6-8周，時間太緊，不利于開展較充分的研究。而踐教學環(huán)節(jié)常常因設施不全而變成理論講授課，從而使實踐課實際占比更小。在學分分配上，一些院校實踐教學占比約為11%，有的不足10%，實踐教學依附于理論教學。
2、教學內容偏離就業(yè)需要
目前高校旅游專業(yè)在校生人數(shù)近50萬（含專科），人數(shù)雖多，但有些高校旅游專業(yè)實踐教學內容偏離就業(yè)的需要，使教學與就業(yè)難以對接。有的實踐教學內容陳舊，教材建設滯后，教材內容脫離實際，已不旅游管理本科實踐教學課程體系設置及其優(yōu)化符合旅游新業(yè)態(tài)發(fā)展需要。
3、師資與教學不匹配
國內大多數(shù)高校的旅游管理專業(yè)是以其它學科為背景的學院為依托，或是在其它學科基礎上改辦而來，不少教師是由經(jīng)濟類、管理類、史地類、語言類等專業(yè)轉改而來，實踐經(jīng)驗極少；即使是旅游管理專業(yè)學科背景的教師，也是從學校到學校而成為一名教師的，大多實踐經(jīng)驗與實踐能力不足。
4、實踐教學評價體系缺乏
旅游管理專業(yè)實踐教學缺乏可操作的考核評價體系，評價主要還是停留在書面測試上，難以檢測學生的動手能力和操作水平。有的是教師觀察計分或憑印象計分，計分缺乏規(guī)范性。畢業(yè)實習評價主要是依據(jù)企業(yè)的評價，而企業(yè)也沒有一個可操作的考核評價體系，實習結束后一般也沒有統(tǒng)一檢測（考試），所以也只是觀察計分或憑印象計分。
5、忽視畢業(yè)論文實踐意義
教學中往往本末倒置，注重畢業(yè)論文寫作的指導，包括論文結構、格式要求等，而忽視對課題研究的指導，包括研究的過程、研究的方法、研究的路徑等的指導。在畢業(yè)論文的評價中，也注重的是對“寫”的評價，而輕對“研究”的評價。
三、實踐課程設置優(yōu)化
1、完善實踐課程開發(fā)
增加實踐課學時學分在總課程中的占比，使學生有更多的實踐學習的機會；不同的理論課程有不同的實踐環(huán)節(jié)，實踐環(huán)節(jié)之間，實踐課與理論課之間，應具有連貫性、系統(tǒng)性；突出畢業(yè)（設計）論文在實踐學習中的作用，重視課題研究指導；制定實習手冊，規(guī)范學生實習工作與教師實習指導工作；結合教學方式、課程屬性、教學內容與目標要求完善實踐教學考核評價體系，規(guī)范考核方式。
2、校內實訓與校外實習結合
校內實踐課多為模擬實訓，使用成本低，可與理論課教學緊密結合，是一種比較便利的實踐教學途徑。但校內實訓不能代替校外實習，校內實訓畢竟是“模擬”，而不具有真實的工作環(huán)境。校外實習具有真實的工作環(huán)境，真實的工作環(huán)境比模擬工作環(huán)境復雜，有時還會遇到突況，這對訓練學生的適應能力、判斷能力、應變能力、現(xiàn)場組織能力等具有積極意義。
3、實習內容多樣化
實習內容多樣化能為學生根據(jù)自己的興趣、特長、學科背景等選擇多樣的實習內容。它包括兩個方面，一是專業(yè)方向上的多樣化，如景區(qū)服務與管理、酒店服務與管理、旅行社服務與管理等；二是崗位設置的多樣化，即在同一專業(yè)方向上設置不同的實習崗位，如酒店實習設置前廳崗位、客房崗位、餐廳崗位等。這既有助于學生在專業(yè)上綜合發(fā)展，也有助于其個性化發(fā)展。在實習內容設置上，不僅注重基本技能的培養(yǎng)，也注重管理技能的培養(yǎng)；不僅體現(xiàn)操作能力的培養(yǎng)，也體現(xiàn)研究能力的培養(yǎng)；不僅有職業(yè)崗位教學，還應有研究項目教學；從而體現(xiàn)本科層次實踐教學的特點。
4、加強創(chuàng)新與創(chuàng)業(yè)引導
實踐出真知，應鼓勵學生通過頂崗實習獲得新知，對原有知識與工作流程敢于質疑，敢于發(fā)現(xiàn)問題，并提出修改與創(chuàng)新建議。應通過實習任務確定、作業(yè)布置、考核評價以及課題研究、畢業(yè)（設計）論文撰寫等加強對學生的創(chuàng)新引導。課程設置不僅要面向就業(yè)、面向人才市場，而且應面向旅游電子商務、智慧旅游、旅游房地產(chǎn)等新業(yè)態(tài)，以利于學生畢業(yè)后創(chuàng)業(yè)。
5、落實教師從業(yè)經(jīng)歷
摘要：文章對安康學院旅游管理專業(yè)本科大三、大四學生在安康金揚賓館、西安維景國際大酒店、陜西國旅、春秋旅行社、安康瀛湖景區(qū)等企業(yè)的就業(yè)實習情況進行了問卷調查。在21項測量指標中，利用里克特量表總結出10大實踐教學體系的核心要素，即“3+7”體系，以幫助學校更好的進行實踐教學的改革與籌劃。
引言
校企合作是新的教育理念下的必然選擇。旅游管理專業(yè)實踐特征極強，其應用型和職業(yè)化傾向促使旅游高校積極的投身于實踐教學體系的改革。市場經(jīng)濟開啟了高校教育通向產(chǎn)業(yè)需求的大門，理論知識與實踐操作相結合是產(chǎn)業(yè)的召喚，同時也是學校發(fā)展的必然。作為應用型的地方高校，更要敢于創(chuàng)新培養(yǎng)模式，敢于嘗試新的教學方法，敢于將專業(yè)建設與地方特色相結合，在產(chǎn)業(yè)的發(fā)展中培養(yǎng)學生，磨練學生，使學生更好更快的投身于旅游行業(yè)發(fā)展之中。
一、研究概況
順應旅游管理專業(yè)的實踐性教學改革趨勢，應對市場化的人才需求變化，文章對安康學院旅游管理專業(yè)本科大三、大四學生在安康金揚賓館、西安維景國際大酒店、榆林永昌大酒店、瀛湖旅行社、陜西國旅、春秋旅行社、石泉燕翔洞景區(qū)、安康瀛湖景區(qū)等地的就業(yè)實習情況進行了問卷調查，在調研過程中，與企業(yè)方、實習學生展開深入的交流與溝通，就工作感受、企業(yè)能力要求、學院培養(yǎng)等各方面獲取很多值得思考的數(shù)據(jù)和想法，對學院的實踐教學體系改革也給予了一定的方向和借鑒。在訪談中，筆者先選取了與旅游實踐教學相關的21項關鍵詞，包括模擬訓練、校外實訓基地、技能師范、參觀學習、學術講座、校內實習基地、假期實習、參與科研項目、國際交流平臺、短期頂崗實習、課堂分析與辯論、社會服務、技能競賽、假期實習、職業(yè)資格證書、學科小組活動、野外實習、科研論文指導、頒發(fā)工作證書、雙語教學、企業(yè)定制。請企業(yè)方與實習學生分別就21項測量指標的重要程度進行打分，非常不重要1分、比較不重要2分、一般3分、比較重要4分、非常重要5分。再將每一項的總分進行統(tǒng)計，除以有效問卷總數(shù)213份，得出每一項的平均得分。其中總得分在3.5分以上，即“一般”以上的一共10項內容，見表1所示。從表1中可以看到，得分前三位的分別是校外、校內實訓基地和假期實習，說明學生希望可以有較完整的時間保證實踐經(jīng)歷，從而利用學校搭建的實習平臺，來檢測自己的專業(yè)水準，磨練自己的實踐技能。企業(yè)方也希望加強與學院的聯(lián)系，建立固定的、長期的合作協(xié)議，達成一種模式化的人才培養(yǎng)流程，特別是定制化、訂單化的培養(yǎng)，能夠增強學生學習的目標性和積極性，使學生愿意參與，敢于實踐，勇于投身于旅游行業(yè)。其次，排名3-10位的測量指標，體現(xiàn)的是旅游管理專業(yè)學生實踐能力培養(yǎng)過程中手段的豐富性及第三方的認可程度。從得分情況來看，考取職業(yè)資格證書、參與專業(yè)技能競賽、參與科研項目、國際交流機會、聆聽學術講座、動手分組完成任務，都可以在不同程度、不同學期內、不同的視角中挖掘學生潛力、完善學生技能，從而滿足用人單位對學生的全方位需求。因此，只用充分展開每一項要素，做實做精，才可以更好的激發(fā)學生的專業(yè)的學習熱情和學習動力，有利于學生的專業(yè)忠誠和行業(yè)內就業(yè)率，更有利于旅游管理專業(yè)的社會認同感和發(fā)展前景。綜上所述，旅游管理專業(yè)實踐教學指標體系的構建中，應該以表1中的10項要素為基礎，這既是企業(yè)的要求，也是學生的心聲。再通過進一步分析發(fā)現(xiàn)，這10項要素中，校外實訓基地、假期實習、企業(yè)定制培養(yǎng)三項為校外建設的主要內容。校內實訓、考取資格證書、參加技能競賽、聆聽學術講座、參與國際交流、參加科研項目和小組活動七項是學校校內實踐活動的主要抓手，因此，可將將其命名為“3+7”實踐教學體系在此教學體系中，學校要保證充分的實踐教學的時間，補充實踐教學的相關設施，重視實踐教學的考核，完善實踐教學的手段，在教學內容、教學媒介、教學資源等方面，更加突出應用性、可操作性，以幫助學生實現(xiàn)從課堂學習到職業(yè)人生的順利轉變，以適應新時代下市場對旅游人才的全新要求。除此之外，再通過優(yōu)質的校外實訓平臺的搭建，不同的暑期實習單位的安排，做好課堂內的延伸，讓學生參加企業(yè)實踐，到第一線去學習鍛煉、感受真實的職業(yè)氛圍，積攢最直接的工作經(jīng)驗，在輪崗換崗的過程中，找到自己的不足與興趣所在，樹立自己的職業(yè)生涯規(guī)劃，使企業(yè)能夠及早培養(yǎng)自己的后備力量。
二、研究結論
1.旅游管理專業(yè)實踐教學體系內涵豐富，共涵蓋21項測量指標。21項測量指標的設定來自于文獻學習、學生訪談、企業(yè)調研及學校辦學經(jīng)驗積累，基本涵蓋了目前旅游管理專業(yè)辦學過程中的實踐環(huán)節(jié)，具有較強的實施性。2.10項要素成為實踐教學體系的關鍵所在。通過213份問卷的梳理與匯總，總結出重要程度得分前十位的要素，作為學院進行實踐教學體系改革的方向和抓手。3.從校外、校內的角度劃分“3+7”的實踐教學體系。七分在校打基礎，養(yǎng)能力；三分在外，拓眼界，謀規(guī)劃。三七結合，可以充分幫助學生逐步認識專業(yè)、理解專業(yè)、熱愛專業(yè)、奉獻專業(yè)。
作者：沈宏潔
一、旅游管理本科專業(yè)實踐教學創(chuàng)新能力培養(yǎng)不足的表現(xiàn)
（一）旅游管理本科專業(yè)實踐教學的現(xiàn)狀雖然實踐教學得到了絕大多數(shù)高校的認可，但一些院校管理者和教師還以一種對待傳統(tǒng)學科的目光認為，在旅游管理這門學科中，本科教育與實踐教學具有涇渭分明的區(qū)別，即旅游管理本科教育應該培養(yǎng)管理型和研究性人才，實踐教學所倡導的應用型人才屬于職業(yè)技能培訓的范疇。長期以來，旅游管理本科專業(yè)教育形成了重理論輕實踐的培養(yǎng)模式，出現(xiàn)了實踐教學目標不夠明確、實習實訓環(huán)節(jié)流于形式等突出問題。旅游業(yè)屬第三產(chǎn)業(yè)，具有服務屬性、實踐性較強的特點，強調知識的直接有用性，旅游企業(yè)對就業(yè)人員的需求除要求掌握必要的理論知識外，更多的是具備實踐的能力和經(jīng)驗。近年來，一些高校迫于學生就業(yè)的壓力，加大了對旅游管理專業(yè)實踐教學的投入力度，從建立模擬實驗室、擴大實習基地規(guī)模、到產(chǎn)學研結合逐漸形成了較為完備的實踐教學體系。總體來說，一般院校的旅游管理本科專業(yè)實踐教學包括課程實習和畢業(yè)實習兩部分內容，四種實習方式：野外見習（旅游認知學習）、旅游企業(yè)（旅行社、酒店）實習、校內實驗教學和模擬實踐教學。輱訛輥但以就業(yè)為導向的實踐教學體系，大多以學生操作實訓和技能應用為主要培養(yǎng)方式，只注重動手能力的提高，一味迎合市場的初級需求。旅游管理本科實踐教學功利性較強，學生處于被動式教育的狀態(tài)，創(chuàng)新意識和主動實踐能力不夠，學生缺乏對旅游行業(yè)工作性質深刻的理解。（二）旅游管理本科專業(yè)實踐教學創(chuàng)新能力培養(yǎng)不足的表現(xiàn)1.學生處于被動狀態(tài)隨著我國經(jīng)濟的迅速發(fā)展，國家財力日益增強，近年來在高等教育中的投入力度逐漸加大，資金已不再是我國高等教育質量提升的最大瓶頸。從國家部委到學校，正在努力改善各專業(yè)建設的軟硬件建設，學生實踐環(huán)節(jié)便是其中之一。縱觀我國的旅游管理本科專業(yè)教育，從來沒有真正缺少過實踐環(huán)節(jié)。但若與西方發(fā)達國家的大學生相比，明顯感覺到我們學生解決實際問題的能力和創(chuàng)新能力的不足。李培根認為，“被動實踐”是其重要原因之一。輲訛輥被動實踐就是指實踐的對象、方法、程序等關鍵要素都是由教師制定，學生在教師規(guī)定的框架中，沿著既有的路線去完成任務。這不僅影響學生的創(chuàng)新思維，也會影響學生獨立處理實際問題的能力。2.實踐方式單一很多高校錯誤的認為畢業(yè)實習就等于實踐教學，從而遠離了實踐教學的初衷。實踐教學是一個十分復雜的教學活動，一般是指教學活動中的實驗、實習、設計、實踐等，輳訛輥主要目的是提高學生的學習能力、實踐能力、創(chuàng)新能力。而畢業(yè)實習是獨立從事社會實踐活動的初步嘗試，是學生對四年所學知識和技能進行系統(tǒng)化、綜合化運用、總結和深化的過程，通過實習，檢驗學生學習能力、實踐能力和創(chuàng)新能力的掌握情況。目前，旅游管理本科專業(yè)實踐教學主要以課程見習和畢業(yè)實習為主。課程實習由于時間較短、校企缺乏互動，效果不是很明顯。畢業(yè)實習主要是企業(yè)頂崗實習，學生在一個初級崗位上往往一干就是幾個月，缺少對其他部門、其他崗位的了解，在課堂上學習的理論知識也因針對較高層次的管理活動而在實習中無用武之地，實習效果大打折扣。更何況現(xiàn)在旅游管理專業(yè)的不少實習活動就是到飯店或旅行社“出苦力”，單方面的強制性實習降低了學生對旅游管理專業(yè)的認可度。單一的實踐方式使得實踐的內容與理論教學對應性不強，學生不能及時在實踐中加深對理論的理解。3.缺少探究性內容探究是一種積極的學習過程，主要以問題為中心開展學習，涉及到問題的提出、分析與解決。知識“再次發(fā)現(xiàn)”的探究式學習觀的實質是一種科學精神。輴訛輥旅游管理專業(yè)強調實踐操作性，但這種思想也容易導致實踐內容僅停留在操作技能層面，實踐教學內容以認知性為主，過于實用。從現(xiàn)在的實踐教學安排情況來看，無論是課程見習還是畢業(yè)實習，都是淺嘗輒止，實踐內容以基本認知和操作技能為主，缺乏深入的調研和交流。這種實習模式造成了學生不能很好地適應千變萬化的社會環(huán)境，在新問題面前不能自如應付。
二、基于創(chuàng)新能力培養(yǎng)的旅游管理專業(yè)實踐教學體系構建
（一）樹立創(chuàng)新教育理念每個人都具有創(chuàng)新的潛能。輵訛輥但是把學生潛在的創(chuàng)新力轉化為現(xiàn)實的創(chuàng)新力，必須要有一個激發(fā)潛能、形成創(chuàng)新力的環(huán)境和氛圍。因此，專業(yè)教育要樹立全新的教育理念，從以傳授知識為中心的傳統(tǒng)教育理念轉變?yōu)橹嘏囵B(yǎng)學生創(chuàng)新意識、創(chuàng)新精神、創(chuàng)新能力的現(xiàn)代教育觀。以創(chuàng)新教育理念為指導的旅游管理本科專業(yè)實踐教學，必然強調專業(yè)學習及實踐與創(chuàng)新能力培養(yǎng)互為手段和目的，這有利于學生加深對行業(yè)發(fā)展的認識，提高他們將專業(yè)理論應用于行業(yè)實踐的能力，從而從根本上增強旅游管理專業(yè)本科畢業(yè)生在就業(yè)市場上的核心競爭力。（二）啟發(fā)學生主動實踐實際上，對于大學生而言，主動實踐是創(chuàng)新能力培養(yǎng)的關鍵。輶訛輥馬克思哲學觀認為，人具有主觀能動性，即通過思維與實踐的結合，自覺地、有目的地、有計劃地反作用于客觀世界。首先，要培養(yǎng)學生的服務意識，在理論教學中強調服務性，針對地方旅游業(yè)發(fā)展中存在的突出問題，引導學生發(fā)現(xiàn)問題、分析問題并提出對策；其次，吸收學生參與老師的科研、教改項目，組織學生開展考察學習、旅游扶貧和旅游策劃等活動，甚至可以大力提倡以學生作為科研項目的主要提出和研究力量，而教師則退居二線僅僅作為參考、指導力量；再次，在日常教學活動中要注重培養(yǎng)學生的想象力與直覺思維，打破思維的標準化、固定化束縛；最后，要培養(yǎng)學生的主動協(xié)同能力，由于旅游業(yè)的綜合性和復雜性的特點，項目研究與設計不可能由一個人或靠一種學科背景去完成，這需要從事旅游行業(yè)的人才能夠具備主動與他人協(xié)同的能力。（三）優(yōu)化創(chuàng)新實踐課程體系課程體系的創(chuàng)新是創(chuàng)新實踐教育的核心。現(xiàn)行的以知識傳授為導向的課程體系，限制、壓抑甚至扼殺了學生的創(chuàng)新能力。毋庸置疑，學生學習的最終目標是為了未來的實踐，解決未來的問題，著重培養(yǎng)“理論與實踐相結合的能力”。輷訛輥這就要求旅游管理本科專業(yè)要以旅游業(yè)的前沿動態(tài)和創(chuàng)新人才的要求，進一步完善實踐教學課程體系。第一，在實踐學時的分配上，要借鑒國外成功經(jīng)驗，加強實踐教學力度。第二，以能力培養(yǎng)為中心，構建“理論+實踐+實訓+創(chuàng)新設計”模式的實踐教學課程體系。第三，開辟實踐教學第二課堂，將專業(yè)競賽、職業(yè)資格證書、科研成果納入實踐教學學分管理體系，雙渠道培養(yǎng)學生創(chuàng)新實踐能力。第四，根據(jù)學生發(fā)展特點和課程性質，有序安排實踐教學：一、二年級以認知性內容為主，通過課程見習，讓學生掌握旅游實踐所需的基本理論知識，并了解旅游業(yè)發(fā)展整體環(huán)境；三年級以探究性知識為主，通過案例教學、實地調研、社會實踐、情景教學、實訓教學等形式，實現(xiàn)理論知識與實踐能力的結合；四年級以強化能力為主，包括理論知識的綜合運用能力、市場分析能力、創(chuàng)新設計能力等，為學生走上社會后從事各類型、各層次工作提供支撐。（四）培養(yǎng)師資隊伍的創(chuàng)新意識在旅游管理本科專業(yè)實踐教學中，教師的創(chuàng)新意識和實踐能力顯然也是十分關鍵，這在很大影響著專業(yè)實踐教學效果。目前，國內旅游管理本科專業(yè)的教師大都是科班出身，但基本都是從院校畢業(yè)直接進入工作崗位的，沒有在實際部門工作的經(jīng)歷，理論知識豐富，但創(chuàng)新意識不足，實踐指導缺乏針對性與前瞻性。基于學生實踐教學中創(chuàng)新能力培養(yǎng)的重要性，必須加強對師資隊伍創(chuàng)新意識的培養(yǎng)。首先，旅游管理專業(yè)教師須具有較深和較廣的學科知識，能夠關注和研究學科與行業(yè)的前沿問題；其次，要營造良好的學術氛圍與工作環(huán)境，促成創(chuàng)新型人才特別是頂尖領軍人才的不斷涌現(xiàn)和成長，把人才隊伍建設作為創(chuàng)新能力建設的核心；最后，學校可以外聘一些行業(yè)專家一起組成教學研究組來共同擔任教學任務，實現(xiàn)對學生教育的“雙導師制”，從而使學生掌握本學科和行業(yè)發(fā)展的前沿與最新動態(tài)。（五）建設一批戰(zhàn)略性合作基地建設—批戰(zhàn)略性合作基地，即創(chuàng)新學習的實踐基地。為保證實踐教學的效果，學校不但應該建立專業(yè)實驗室或實習基地，讓學生按教學計劃定期到實驗室或實習基地進行專業(yè)性或綜合性的實踐學習，還應該通過協(xié)作關系，與有關企業(yè)或地方政府共同建立比較穩(wěn)定的實習基地和校企合作關系。戰(zhàn)略合作基地建設是一個雙贏舉措，學校可憑借人才高地優(yōu)勢為企業(yè)或地方政府提供旅游管理、規(guī)劃開發(fā)、旅游營銷、員工培訓等方面的智力支持，也可為師生創(chuàng)造一個創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)的良好平臺，并可聘請企業(yè)或政府優(yōu)秀管理者擔任學生實踐導師，從而實現(xiàn)旅游業(yè)界精英和學校專家學者對學生的強強聯(lián)合培養(yǎng)。（六）強化校內實踐教學平臺本科生絕大部分的學習時間是在校內，僅僅利用校外實踐環(huán)節(jié)培養(yǎng)學生的創(chuàng)新實踐能力還遠遠不夠。根據(jù)旅游實踐教學的需要，應該設立校內各種現(xiàn)代化的專業(yè)實訓室，加強校內實踐基地建設。在有條件的學校，可自己開辦旅行社、酒店等旅游企業(yè)，提高與市場接軌力度，在校內就可以實現(xiàn)理論學習與頂崗實習的有效結合。這不僅能夠為學生提供實習實訓的平臺，也能夠提供一個創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的穩(wěn)定平臺。另外，加大對學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目的資助力度。圍繞旅游業(yè)發(fā)展中的現(xiàn)實問題，在校內外導師的指導下，鼓勵學生自主選題、調研和設計，從而促進師生之間、學生之間的交流、互動與創(chuàng)新，發(fā)揚學以致用、勇于創(chuàng)新的學習精神。
作者：孫永龍單位：西北民族大學蘭州大學
高校應充分利用校內實踐教學資源，提高學生動手能力與創(chuàng)新能力。應該按旅游行業(yè)規(guī)范更新模擬客房實訓室、模擬餐廳實訓室、模擬導游實訓室等設施設備，完善科技含量較高的旅游信息系統(tǒng)等實訓室建設，鼓勵學生多練習實踐操作技能，縮短入職適應期。哈爾濱商業(yè)大學旅游烹飪學院充分利用哈爾濱商業(yè)大學經(jīng)管綜合實踐中心先進的計算機設備和優(yōu)秀的教學軟件，提高學生理論結合實際的能力，拓展學生思維能力。商大酒店是哈爾濱商業(yè)大學旅游烹飪學院實習基地，商大酒店作為旅游烹飪學院旅游管理專業(yè)的實驗實踐教學中心,2007年被黑龍江省教育廳評為省級實驗教學示范中心。旅游烹飪學院教師直接參與商大酒店經(jīng)營管理，在酒店成立實習管理部，配合學院的實踐教學管理。結合酒店經(jīng)營實踐，老師指導學生參與國家級大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓練項目，實現(xiàn)資源共享，推進產(chǎn)學研一體化發(fā)展。
建立一批長期穩(wěn)定的校外實習基地
(一)長期穩(wěn)定的校外實習基地的作用
校外實踐教學是對校內理論學習的補充與延續(xù)。校外實習基地是專業(yè)實踐教學的重要載體。長期、穩(wěn)定的實習單位，有利于學生、學校、企業(yè)。可以為學生的社會實踐活動提供有力的保障，學生在真實的工作環(huán)境、崗位中工作較長一段時間，了解、掌握旅游企業(yè)的業(yè)務和操作規(guī)程，有利于鍛煉、提升學生實踐能力，也是全面提高學生綜合素質的重要環(huán)節(jié)。學校要密切與酒店、旅行社和旅游景區(qū)等有關企業(yè)的聯(lián)系，建立一批長期穩(wěn)定的實習基地和就業(yè)渠道是旅游高等教育辦出特色、辦出成效的關鍵，也關系到旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標的實現(xiàn)，還能為教師深入企業(yè)實踐提供平臺。旅游企業(yè)通過接收高校旅游管理專業(yè)學生到企業(yè)實習,可以低成本補充人力資源的空缺，提升員工整體素質，同時為企業(yè)物色優(yōu)秀人才提供機會，企業(yè)還可與學校進行橫向課題合作，更新企業(yè)經(jīng)營理念、提升管理水平。
(二)校外實習基地的選擇
高校要選擇專業(yè)針對性強、經(jīng)營管理理念先進、經(jīng)濟運行狀況良好、合作意愿強的企業(yè)作為校外實習基地的首選。高校和企業(yè)要加強協(xié)作，與相關的企業(yè)達成共識，找準學校和企業(yè)合作的利益平衡點，加強企業(yè)參與人才培養(yǎng)的責任感，提升企業(yè)與學校合作的動力，鼓勵企業(yè)盡量為學生提供輪崗實習機會，共同建立較穩(wěn)定、規(guī)范的校外實習基地。學校應與企業(yè)簽訂實習協(xié)議，雙方要就有關實習事宜按照協(xié)議的約定行事。學生的實習地點可以在全球范圍內選擇。實習單位所在地應盡量選擇中心城市、經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)、旅游業(yè)發(fā)達地區(qū)。實習單位可優(yōu)先考慮國內外著名的飯店集團成員單位，知名的旅行社或旅游景區(qū)，使學生有機會學習知名旅游企業(yè)(集團)的先進管理經(jīng)驗，為今后工作奠定好基礎，為學生提供更廣闊的發(fā)展空間。
加強實踐教學管理與考核
高校應注重對學生校外實習、實訓過程進行監(jiān)管、考核。學校應該專門安排指導教師負責學生實習的組織、協(xié)調。由旅游企業(yè)安排適當?shù)膷徫灰约敖?jīng)驗豐富的行業(yè)能手對學生進行業(yè)務培訓和崗位指導。學生與老師要做好實習前準備工作，應該了解實習單位基本情況、實習內容，制定相應的實習計劃，做好實習的心理準備。實習單位要對學生做好短期崗前培訓。指導教師應多與學生溝通、互動，通過現(xiàn)場指導、互聯(lián)網(wǎng)、電話等多種方式與學生適時溝通，指導學生增強責任心，遵守實習單位相關要求，鼓勵學生勤觀察，動腦思考問題，鼓勵學生從容妥善地處理實習過程中遇到的各種問題，積極主動投身于實踐活動中，提高實踐能力、創(chuàng)新意識、協(xié)調與溝通能力、團隊合作能力。收集學生對實習基地的評價意見，并對學生進行理性的職業(yè)期望疏導和就業(yè)指導。學校要綜合考察實習學生紀律、出勤、實習證明、實習鑒定、實習日志、實習報告等，確保學生實習的時間和質量。要求學生按實踐教學計劃進行實習活動，及時填寫實習日志、撰寫實結，將實踐過程中的心得體會及出現(xiàn)的問題認真記錄，方便教師及時了解、檢查、指導學生的實踐活動。指導教師應對學生的實習日志、總結和報告等定期批閱，及時了解實習單位的反饋意見，認真填寫指導教師工作日志，總結工作經(jīng)驗。實習結束,學校可對實習期間表現(xiàn)突出的學生進行表彰,頒發(fā)證書,進行物質獎勵，并請其在學校與低年級學生進行實習經(jīng)驗交流座談，既有利于調動學生實習積極性，又有利于培養(yǎng)低年級學生熱愛旅游行業(yè)及在旅游行業(yè)實習、就業(yè)的信心。
提高教師實踐教學能力
培養(yǎng)一個實踐能力強的教師團隊是搞好實踐教學的重要前提和保障。通過培訓、深造、引進、聘用等途徑，打造素質優(yōu)良、專兼結合的有較強實踐操作技能的教師隊伍。應重視教師實踐能力的培養(yǎng)和培訓，選派青年骨干教師到國外訪問學習、委派教師到合作企業(yè)鍛煉，鼓勵教師兼職從事一定的旅游實踐活動，到相關旅游企業(yè)調研，積累旅游行業(yè)實踐操作和經(jīng)營管理的實際經(jīng)驗，科研選題與旅游企業(yè)實際緊密相聯(lián)。鼓勵教師參加各種職業(yè)技能培訓，取得相關技能考核等級證書，使教師教學和科研工作密切結合行業(yè)實際，提升學生學習興趣和積極性，進一步提高教學效果，并勝任實踐教學的指導工作。可從國內外聘請有較高理論素養(yǎng)、豐富實踐經(jīng)驗的管理專家擔任旅游管理專業(yè)的兼職教師或客座教授。邀請旅游行業(yè)的企業(yè)管理人員到學校為旅游管理專業(yè)師生做學術報告、專題講座，開闊師生視野，提高學生理論聯(lián)系實際能力。哈爾濱商業(yè)大學旅游烹飪學院近年來利用承辦發(fā)展中國家酒店管理研修班機會，舉辦學術報告會，請發(fā)展中國家學員為旅游烹飪學院師生做報告，拓展老師的行業(yè)視野與思維方式。
