時間：2022-04-21 03:38:47
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創(chuàng)造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇分析化學(xué)實訓(xùn)總結(jié)，希望這些內(nèi)容能成為您創(chuàng)作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進步。
關(guān)鍵詞 分析化學(xué)；項目教學(xué)法；改革
中圖分類號：G712 文獻標(biāo)識碼：B 文章編號：1671-489X(2012)21-0083-02
Exploration and Practice of Project Approach in Analytical Chemistry Curriculum//Zhang Li1, Liu Feng2
Abstract The project approach to provide students with a good learning environment in the implementation process but also reflects the features and characteristics of vocational education is an effective teaching methods to promote all-round development of students in vocational colleges. The combination of analytical chemistry in teaching practice, the authors made a number of exploration and summary of the project teaching.
Key words analytical chemistry; project approach; reform
Author’s address
1 Jining Vocational Technology College, Jining, Shandong, China 272000
2 Thirteenth Middle School of Jining, Jining, Shandong, China 272000
1 前言
分析化學(xué)一門實踐性很強的課程，是高職院校應(yīng)用化工技術(shù)、生物技術(shù)等專業(yè)的一門重要的專業(yè)基礎(chǔ)課，是培養(yǎng)學(xué)生的實踐能力和創(chuàng)新能力、實施素質(zhì)教育的重要途徑。項目教學(xué)打破以教師為中心的傳統(tǒng)的教學(xué)模式，強調(diào)以工作任務(wù)為依托組織教學(xué)內(nèi)容，以學(xué)生為主體、教師為主導(dǎo)開展工作過程系統(tǒng)化、工作任務(wù)驅(qū)動式教學(xué)模式，變學(xué)生被動學(xué)習(xí)為主動學(xué)習(xí)。筆者針對分析化學(xué)課程的特點和學(xué)生的實際水平，在遵循教學(xué)規(guī)律的同時，采用項目教學(xué)法對分析化學(xué)進行課程改革和探索，收到良好的教學(xué)效果。
2 以項目為載體，實現(xiàn)理論—實踐一體化教學(xué)
2.1 項目的選取——分層次的項目設(shè)計，逐步提高學(xué)生的分析實驗?zāi)芰?/p>
分析化學(xué)的基本組成部分為酸堿滴定、配位滴定、氧化還原滴定、沉淀滴定以及重量分析五大模塊，每一個模塊可以再細(xì)分為若干個實訓(xùn)項目。具體到每個項目的選取，考慮企業(yè)對人才的需要，以及學(xué)生的心理特點和其已掌握的理論知識，選擇既能完成分析化學(xué)實訓(xùn)教學(xué)目標(biāo)，又能激發(fā)學(xué)生興趣的項目，如自來水總硬度的測定、化肥中氮含量的測定等，讓學(xué)生感到所學(xué)知識、技能可直接與日常生活聯(lián)系起來，有效地激發(fā)主動完成項目的興趣。
項目教學(xué)法是讓學(xué)生學(xué)會在實際工作中運用知識，提高學(xué)生理論聯(lián)系實際的能力，最終能獨立獲取信息、制定計劃、實施計劃、評價計劃的一種教學(xué)方法。設(shè)計入門項目、主導(dǎo)項目、自主項目、綜合項目等多種層次的項目來反復(fù)訓(xùn)練學(xué)生，培養(yǎng)學(xué)生獲得整體行動能力。例如，在酸堿滴定這一模塊中設(shè)計項目有醋酸中總酸度的測定、混合堿的分析、化肥中氮含量的測定以及雞蛋殼中碳酸鈣含量的測定4個層次的項目。入門項目的選取以學(xué)生掌握基本操作技術(shù)，熟練使用實驗常用儀器為主。如天平的使用、標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制與標(biāo)定、滴定分析基本操作等，要求學(xué)生掌握操作技術(shù)，熟練使用分析化學(xué)實驗常用的儀器，為進一步實驗奠定堅實的基礎(chǔ)。主導(dǎo)項目則在規(guī)范操作基礎(chǔ)上，學(xué)會如何著手解決所面對的工作任務(wù)，教師給出概要的指導(dǎo)性問題和提示，用部分課堂時間予以點評、實施與評價。自主項目則以3～5人一組，進行自主式探索研究，分工合作，共同完成。綜合項目為設(shè)計研究性跨課程的大型綜合項目，在教師的指導(dǎo)下，查閱相關(guān)的文獻資料，根據(jù)所學(xué)的知識和操作技能，設(shè)計實驗課題，寫出設(shè)計方案，在教師論證其可行性后準(zhǔn)備實驗，進行實驗，寫出實驗小論文。這樣既可以提高學(xué)生獨立開展科研工作的能力，又可以提高創(chuàng)新能力。
2.2 項目的實施——結(jié)合實際，注重多種教學(xué)方法的綜合運用
在項目的實施過程中，注意結(jié)合項目內(nèi)容和學(xué)生的特征，形成以學(xué)生自我形成工作能力為指導(dǎo)思想，注重多種教學(xué)方法的綜合運用的項目實施方法。
1）問題探究法。在擬定分析檢測方案時，指導(dǎo)教師通過問題引入，啟發(fā)學(xué)生帶著問題去討論，比如什么條件下的化學(xué)反應(yīng)能用于滴定分析；溶液濃度及其配制方法，分析結(jié)果如何計算。以“自來水硬度測定”實訓(xùn)項目教學(xué)為例，結(jié)合實驗提出一些實際問題，如為什么測定的pH定在10左右，為什么自來水回滴可以檢驗終點等，要求學(xué)生通過查閱書籍、資料來解決；學(xué)生用所學(xué)理論指導(dǎo)實踐，進一步提高滴定操作技能，加深對相關(guān)的理論知識的理解。
2）分組討論法。將班級分成若干個工作小組，每個工作小組有4～6位成員。每個成員各有分工，每個項目的完成都由學(xué)生以小組為單位，先查閱資料收集信息，小組討論制定工作計劃，然后一起實施，共同完成工作任務(wù)，組內(nèi)學(xué)生輪流擔(dān)任項目負(fù)責(zé)人，輪流分工。對項目完成過程中出現(xiàn)的問題大家共同討論，群策群力，集思廣益，共同解決。在整個項目實施過程，培養(yǎng)了學(xué)生的團隊協(xié)作精神。
3）采用現(xiàn)代化的多媒體教學(xué)手段。為使項目教學(xué)有效進行，充分利用現(xiàn)代化教學(xué)手段，將多媒體計算機技術(shù)和網(wǎng)絡(luò)技術(shù)應(yīng)用到項目教學(xué)中，將很難用語言描述的分析化學(xué)理論、原理、過程等以動畫和錄像的形式清晰形象地展現(xiàn)給學(xué)生，使教學(xué)過程直觀明了，給學(xué)生以深刻印象，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣和學(xué)習(xí)主動性。同時，充分利用網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺中項目學(xué)習(xí)的相關(guān)信息為學(xué)生自主學(xué)習(xí)提供幫助；制作多媒體網(wǎng)絡(luò)交互式平臺，方便學(xué)生與教師直接溝通，學(xué)生在這里可以自主學(xué)習(xí)，教師和學(xué)生、學(xué)生和學(xué)生可進行討論和交流，及時解決學(xué)生自主學(xué)習(xí)中的問題。
2.3 項目考核——采用多形式的考核評價方式
改革以考核知識的積累、記憶為目標(biāo)，以課堂、教師、教材為中心命題的單一的考核方式，考核評價突出“全過程考核原則”，采用閉卷筆試、操作考試、演示考試、課業(yè)相結(jié)合等多種考核形式，既注重結(jié)果又注重過程。理論知識考核采用課堂提問、課堂練習(xí)、作業(yè)、研究性習(xí)題，輔助以學(xué)習(xí)態(tài)度考核等多種形式組合，其中考核內(nèi)容以應(yīng)用為主，著力避免“死記硬背才能得高分”的局面出現(xiàn)，培養(yǎng)學(xué)生的綜合應(yīng)用能力。實驗考核采用百分制，由實驗理論考試（20%）＋平時實驗情況（30%）＋實驗報告（20%）＋實驗操作考試（30%）構(gòu)成。通過對實驗教師嚴(yán)格的要求、實驗教學(xué)內(nèi)容的優(yōu)化、實驗教學(xué)模式的改革及實驗考核機制的不斷完善，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)積極性，提高學(xué)生觀察、分析、解決問題的能力、創(chuàng)造性思維能力和動手操作能力，收到良好的教學(xué)效果。
3 項目教學(xué)應(yīng)用于分析化學(xué)教學(xué)取得的成效
通過幾年的教學(xué)實踐表明，在分析化學(xué)課程中開展項目化教學(xué)，加強了教學(xué)的技能針對性，有效利用了實訓(xùn)資源，充分體現(xiàn)了以技能為基礎(chǔ)的職業(yè)教育特點，加強了學(xué)生基礎(chǔ)化學(xué)理論和實驗技能，提高了課堂教學(xué)效率，調(diào)動了學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性和積極性，培養(yǎng)了學(xué)生的實踐能力和初步科研能力。
分析化學(xué)教學(xué)的改革是一項長期的任務(wù)，需要從事分析化學(xué)教學(xué)的工作者努力探索、不斷實踐，才能不斷提高分析化學(xué)教學(xué)質(zhì)量。
參考文獻
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[2]路海萍.課程項目化：高職院校課程改革走向的選擇[EB/OL].省略/list_667/3097.aspx.
一、分析化學(xué)課程理實一體化教學(xué)改革
通過分析食品類專業(yè)課要求具備的專業(yè)基礎(chǔ)知識來引領(lǐng)分析化學(xué)課程教學(xué)中任務(wù)模塊的設(shè)計，達到跟專業(yè)課程的緊密銜接，融實踐能力的訓(xùn)練與職業(yè)資格證書的考取為一體，依據(jù)職業(yè)崗位能力要求，實施學(xué)中做、做中學(xué)、邊做邊學(xué)，教、學(xué)、做合一的理實一體化教學(xué)模式［1］。這種一體化教學(xué)改革主要體現(xiàn)在教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)形式、教學(xué)場所、職業(yè)素養(yǎng)等方面。1．理論、實驗和實訓(xùn)等教學(xué)內(nèi)容一體化整合在選取教學(xué)內(nèi)容上，按照以實用為主、以夠用為度、以應(yīng)用為本的原則進行。為了避免與其他課程的教學(xué)內(nèi)容發(fā)生重疊講述或者漏講現(xiàn)象，同時兼顧學(xué)生考取資格證書的內(nèi)容要求，將原來的理論課、實驗課、實訓(xùn)課教學(xué)內(nèi)容進行重新整合。打破了原有的教學(xué)體系和順序，重新梳理知識點，整合成一系列模塊項目［2］。對于關(guān)鍵的知識點要進行講解，但不強調(diào)理論的體系化和深度化。比如在基本操作技能模塊的教學(xué)中，學(xué)生學(xué)習(xí)的目的是掌握常用分析儀器的操作和使用，以往學(xué)生在做這類實驗時常常具有很大的盲目性，不知其所以然，操作也不夠規(guī)范。采用理實一體化教學(xué)后，將考取資格證書實驗項目如“果汁飲料總酸的測定”作為引子，導(dǎo)入實驗，再把所涉及的必要理論滲透到實驗，讓學(xué)生知其所以然，學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣也大大提高。然后通過設(shè)置某一實訓(xùn)項目重新整合基本操作，達到強化知識與技能的實際應(yīng)用。2．講授、聽課和實操等教學(xué)形式一體化實施為了將教師的“教”和學(xué)生的“學(xué)”實現(xiàn)有機結(jié)合，實施學(xué)中做、做中學(xué)、邊講邊做邊學(xué)，促使學(xué)生在模仿學(xué)習(xí)的過程中學(xué)會自主思考、主動訓(xùn)練，將教、學(xué)、做一體化實施。根據(jù)不同的項目采取不同的教學(xué)形式，如某一項目模塊在必要的理論課后，通過引導(dǎo)隨即進入實驗室開展與這個項目相應(yīng)的實際操作訓(xùn)練，從而使理論與實踐在時間和空間上融為一體，達到學(xué)生對理論的強化、對實驗的記憶以及對操作的熟悉。而在某些項目模塊的教學(xué)中，可采取先布置項目任務(wù)，讓學(xué)生先進入實驗室開展實際操作，在實驗中發(fā)現(xiàn)問題，教師圍繞知識點提出相關(guān)問題讓學(xué)生思考，通過翻閱資料來解決問題。尤其在實驗中出現(xiàn)的問題以及各種現(xiàn)象，先提出問題讓學(xué)生思考，然后在實驗后組織實驗答辯、總結(jié)和講評。讓學(xué)生學(xué)會運用所學(xué)知識解答專業(yè)中的實際問題，同時拓展學(xué)生的專業(yè)知識面，實現(xiàn)知識與技能的內(nèi)化、遷移和應(yīng)用。理論學(xué)習(xí)與實際操作技能訓(xùn)練同時進行，不但能減少理論課和實驗課分開學(xué)習(xí)中有可能會出現(xiàn)的重復(fù)教學(xué)，而且實踐可以促進學(xué)生對理論知識的理解，同時還可以讓學(xué)生感受到分析化學(xué)的實用性。3．教室、實驗室和實訓(xùn)場地等教學(xué)場所一體化設(shè)置為了能使教、學(xué)、做一體化，盡可能地將多媒體教室和實驗室一體化設(shè)置，對于無法完全實現(xiàn)教學(xué)場所一體化設(shè)置的，授課教室也應(yīng)盡量靠近實驗室［3］。為了能給學(xué)生帶來身臨真實職業(yè)崗位的體驗，通過用實驗場所來設(shè)置與職業(yè)活動情境相似的教學(xué)情境，讓學(xué)生在模擬的職業(yè)環(huán)境中訓(xùn)練職業(yè)技能，感受職場氛圍。尤其在學(xué)生實驗過程中，不斷地通過在實驗室重復(fù)播放實驗視頻，學(xué)生可根據(jù)自己的需要觀看、糾正、規(guī)范實際操作。4．知識、技能和職業(yè)素質(zhì)等職業(yè)素養(yǎng)一體化訓(xùn)練職業(yè)教育不僅要注重知識的傳授、能力的培養(yǎng)，更要注重學(xué)生職業(yè)素質(zhì)的訓(xùn)練。學(xué)生的實際能力在很大程度上決定了高職院校畢業(yè)生是否能迅速就業(yè)。在教學(xué)上要增大與崗位實踐活動對接的力度，強化學(xué)生職業(yè)意識，在學(xué)習(xí)分析化學(xué)的理論和實際操作的同時，更要明白所學(xué)知識、技能、方法的實際意義。學(xué)生在學(xué)校中直接獲取的知識和技能是有限的，很多新知識和技能得依靠學(xué)生在未來的職業(yè)崗位上去獲得，高職教育不僅要讓學(xué)生能很快融入實際工作當(dāng)中，還要保證職業(yè)生涯的可持續(xù)性發(fā)展，這就需要在學(xué)校當(dāng)中注重培養(yǎng)和提高學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力，尤其是要注重培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)。在具體的實驗項目組織實施中培養(yǎng)學(xué)生的協(xié)作精神、團隊合作能力，注重學(xué)生用理論指導(dǎo)實驗和實驗后的體會和總結(jié)。讓學(xué)生在探究問題的過程中獲得情感體驗，構(gòu)建價值觀，端正職業(yè)態(tài)度和培養(yǎng)職業(yè)能力，運用知識和技能解決實際問題。（本文來自于《高教論壇》雜志。《高教論壇》雜志簡介詳見.）
二、對分析化學(xué)課程理實一體教學(xué)改革的思考
經(jīng)過對高職食品類專業(yè)的分析化學(xué)課程教學(xué)不斷的探索和實踐，采用理實一體化教學(xué)改革取得了較好的效果。尤其是不少文科生本來對理化的學(xué)習(xí)感覺較困難，經(jīng)過一體化的教學(xué)后，覺得食品中的化學(xué)還是很有意思，學(xué)生對專業(yè)的學(xué)習(xí)興趣大大增強，學(xué)生學(xué)習(xí)積極性極大地調(diào)動起來。同時由于學(xué)生實戰(zhàn)練習(xí)的機會增多，專業(yè)實踐能力的訓(xùn)練效果也得到增強，通過應(yīng)用性訓(xùn)練又強化了對專業(yè)知識的理解和掌握，為專業(yè)課程的學(xué)習(xí)打下了良好的基礎(chǔ)。但在理實一體化教學(xué)實踐的過程中，也存在不少問題需要我們在改革探索中進行思考的。一體化的教學(xué)模式讓學(xué)生在學(xué)習(xí)上有了較大的自由度，也給教師在組織教學(xué)上帶來了一定的難度，如果沒有處理好教、學(xué)、做的關(guān)系，也可能會使教學(xué)效果大打折扣。1．處理好教師“教”與學(xué)生“學(xué)”之間的關(guān)系教師“教”要特別注意在教學(xué)案例的引入和專業(yè)知識小結(jié)上。教學(xué)案例的引入要立足于職業(yè)崗位的角度，結(jié)合實際提出問題，從而激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣［4］。在完成某一項目教學(xué)上的歸納小結(jié)應(yīng)當(dāng)注意言簡意賅、通俗易懂，容易記憶。2．處理好教師“做”與學(xué)生“做”之間的關(guān)系在教學(xué)中的關(guān)鍵之一是教師適度、適時的指導(dǎo)。在高職教師中不少是雙師型教師，在實驗的教學(xué)過程中，一般要進行演示的“做”，學(xué)生再進行模仿的“做”。如果指導(dǎo)過度，學(xué)生會存在依賴心理，只是一味地模仿，自主探索問題的能力下降，失去學(xué)習(xí)的主體地位，換個類同的項目就不知如何去做了。如果指導(dǎo)不到位，學(xué)生可能會出現(xiàn)畏難的情緒，不知從何開始做起，失去探索問題的興趣。所以，教師在指導(dǎo)學(xué)生做的時候要注意啟發(fā)性引導(dǎo)，應(yīng)當(dāng)是“不憤不啟，不悱不發(fā)，舉一隅不以三隅反，則不復(fù)也”。當(dāng)發(fā)現(xiàn)學(xué)生在動手操作的確存在困難時，才去扶一把。堅持以學(xué)生“做”為主、教師“講”為輔的原則。3．注重課程考核與評價的一體化分析化學(xué)一體化課程的總評成績由平時成績、技能實操考核成績和期末理論考核成績?nèi)糠纸M成。平時成績采取過程性考查的方式評定，技能實操考核成績采取項目過程性實訓(xùn)的方式評價，期末理論考核成績以實驗理論知識閉卷考試成績來認(rèn)定。其中實驗報告是理實一體化教學(xué)效果的重要體現(xiàn)形式，應(yīng)該摒棄照抄課本上的實驗原理、實驗步驟的形式，關(guān)鍵要突出體現(xiàn)學(xué)生自己的收獲、心得體會和自我評價。教師的批改不僅僅有成績，還應(yīng)當(dāng)有具體的評語。特別是在每次實驗后及時批改并進行實驗總結(jié)，對實驗中出現(xiàn)的問題進行分析講解，將理論融入到實驗中去。還可以采取實驗答辯的方式進行討論、分析，達到實踐操作技能的鞏固和理論知識應(yīng)用的加強。4．處理好學(xué)生個體差異與整體效果的關(guān)系理實一體化教學(xué)中，教師需要關(guān)注到每個學(xué)生的學(xué)和做的情況，但教學(xué)中各環(huán)節(jié)一體化進程受到學(xué)生個體能力差異的影響。在每個實驗項目進行過程化的評價和總結(jié)，作為學(xué)生平時成績的評定依據(jù)，特別要注重“抓兩頭，促中間”，可以通過分組學(xué)習(xí)、討論、相互合作等方式，對完成實驗有困難的學(xué)生，要重點關(guān)注和給予幫助；對實踐能力較強的學(xué)生，比如分析化學(xué)滴定操作中的半滴操作是個難點，指示劑變色深淺反映出了學(xué)生的操作能力水平，多在班集體中展示他們的實驗成果，讓大家分享他們成功的喜悅，同時請這些操作能力較強的學(xué)生去指導(dǎo)實驗有困難的同學(xué)，既可以減輕教師指導(dǎo)學(xué)生的工作量，又可以保證學(xué)生實驗步調(diào)的統(tǒng)一。5．理實一體化教學(xué)場所的合理應(yīng)用多媒體教室和實驗室一體化設(shè)置的確給學(xué)生帶來了工作崗位身臨其境的教學(xué)效果，但在使用當(dāng)中也應(yīng)合理應(yīng)用。不同的項目教學(xué)內(nèi)容要求不一樣，不應(yīng)為了追求一體化的概念而一刀切。有些跟實踐操作聯(lián)系不大、理論性較強的內(nèi)容，就應(yīng)當(dāng)在多媒體教室里進行教學(xué)，因為在實驗室里沒有教室中安靜學(xué)習(xí)的氛圍，同時實驗室的各種儀器設(shè)備也常常會造成學(xué)生分心。另外，多媒體教學(xué)的使用要適度，有些公式應(yīng)用的步驟和具體實例的演示過程也應(yīng)當(dāng)交錯使用板書的形式，這樣更容易使學(xué)生一步一步跟進學(xué)習(xí)進度。
總之，在高職分析化學(xué)課程中實施理實一體化教學(xué)，能使學(xué)生學(xué)習(xí)興趣得到很大的提高，學(xué)生的實際動手能力和自主學(xué)習(xí)能力也得到增強，在培養(yǎng)學(xué)生的實踐動手能力和可持續(xù)發(fā)展能力之間能找到一個較好的結(jié)合點，但在實踐過程中還有許多細(xì)節(jié)如教材教案、實踐設(shè)施、師資力量等多方面需要進一步的探討，不斷地完善和改進，更好地提高高職教育的教學(xué)效果，培養(yǎng)出更加優(yōu)秀的人才。
本文作者:謝潔工作單位:廣西工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院
關(guān)鍵詞：分析化學(xué)；理實一體；教學(xué)改革
作者簡介：徐錚（1983-），男，河北保定人，保定電力職業(yè)技術(shù)學(xué)院輔控教研室，講師。（河北?保定?071051）周雪（1987-），女，黑龍江齊齊哈爾人，華北電力大學(xué)環(huán)境工程與科學(xué)學(xué)院碩士研究生。（河北?保定?071003）
中圖分類號：G712?????文獻標(biāo)識碼：A?????文章編號：1007-0079（2012）28-0092-02
高職高專教育在中國整個教育體系里有著重要的意義。保定電力職業(yè)技術(shù)學(xué)院（以下簡稱“我?！保┳鳛橐凰刑厣母呗氃盒＜缲?fù)著培養(yǎng)合格職業(yè)技術(shù)人才的重任。電廠化學(xué)專業(yè)是我校動力系的一個有特色的新興專業(yè)，主要負(fù)責(zé)培養(yǎng)電廠化學(xué)化驗以及水處理值班運行的相關(guān)人員。
“分析化學(xué)”是我校電廠化學(xué)專業(yè)的主干課程之一?！胺治龌瘜W(xué)”的基本原理與方法不僅是分析科學(xué)的基礎(chǔ)，也是從事生物、環(huán)境、醫(yī)藥、化學(xué)其他分支學(xué)科以及化學(xué)教育等相關(guān)工作的基礎(chǔ)。[1]“分析化學(xué)”與化學(xué)專業(yè)其他基礎(chǔ)課程有著密切的聯(lián)系，“分析化學(xué)”基礎(chǔ)理論是化學(xué)專業(yè)基礎(chǔ)理論的重要組成部分，“分析化學(xué)”的研究方法與檢測原理在使學(xué)生建立起嚴(yán)格的“量”的概念上，培養(yǎng)學(xué)生從事理論研究和實際工作的能力及嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)作風(fēng)方面具有重要的作用。
一、“分析化學(xué)”課程教學(xué)現(xiàn)狀分析
“分析化學(xué)”課程的重要性不言而喻，因此如何上好該課程就是電廠化學(xué)專業(yè)教師的首要目標(biāo)。
現(xiàn)階段的“分析化學(xué)”課程采用理論教學(xué)與實驗相結(jié)合的傳統(tǒng)形式進行。這樣的教學(xué)方式固然有其優(yōu)勢，如理論講解比較透徹，公式的推導(dǎo)以及案例分析相對而言比較具體。但是這樣的教學(xué)也存在一些矛盾：實驗課時和理論教學(xué)課時的矛盾，學(xué)生人數(shù)多與實驗室資源有限之間的矛盾等等。由此如下的問題：學(xué)生理論知識掌握相對較好，但動手能力上稍有欠缺；對實驗過程中出現(xiàn)的問題獨自思考較少，解決問題的能力不足等等。
通過分析教學(xué)中出現(xiàn)的問題以及高職高專的人才培養(yǎng)方案和現(xiàn)階段現(xiàn)場用人要求發(fā)現(xiàn)，“分析化學(xué)”的授課不能僅僅參照本科院校的模式。學(xué)校培養(yǎng)學(xué)生的目標(biāo)是使學(xué)生成為具有很強動手能力以及分析問題和解決問題能力的水處理值班員或水處理化驗員。而現(xiàn)在學(xué)生動手能力弱，分析能力不強成了擺在教師面前的難題。因此要通過思考和分析找到一條解決的途徑，理實一體化教學(xué)就是可選途徑之一。
二、“分析化學(xué)”理實一體教學(xué)改革
針對實驗較少、理論講解比較充分的現(xiàn)狀，計劃將“分析化學(xué)”課程調(diào)整為實訓(xùn)的形式。
1.理論授課
將理論課程中的重點篩選出來，把常用的公式和計算方法重點強調(diào)。把分析的原理講透徹，實驗現(xiàn)象強調(diào)到位。對于關(guān)鍵的知識點講解透徹，不強調(diào)理論的體系化和深度化，更多地只求夠用，實用就好。不僅如此，還大膽地打破了原本“分析化學(xué)”的教學(xué)體系和順序。把原本的知識點重新梳理整合成14個模塊項目。在布置任務(wù)的同時引起同學(xué)們的思考并通過翻閱資料和教師的講解來找到自己需要的知識工具解決問題。
新的教學(xué)體系如下：
一是分析基礎(chǔ)。標(biāo)準(zhǔn)溶液配制與標(biāo)定；配制緩沖溶液；指示劑的配制。
二是酸堿滴定。水中堿度的測定；水中二氧化碳的測定。
三是配位滴定。水中硬度的測定。
四是沉淀滴定。水中氯化物的測定。
五是吸光光度法及電位分析法。pH計、pNa計和電導(dǎo)儀的使用；721分光光度計的使用；磷、硅測定儀的使用；銅、鐵測定儀的使用。
六是氧化還原滴定。水中溶解氧的測定；廢水中COD的測定；水合肼的測定。
這些項目基本包含了分析化學(xué)中常見的4大分析方法和基本的儀器分析，在教授的過程中強調(diào)實用性。進行項目前把所需要的理論知識點都一一布置給學(xué)生，在自學(xué)和統(tǒng)一講授結(jié)合的基礎(chǔ)上具備實驗的理論條件，再統(tǒng)一實驗，加強學(xué)習(xí)效果。
2.實踐教學(xué)
理論授課后，學(xué)生經(jīng)過短暫的思路整理隨即進入實驗室，針對講解用實驗來驗證理論。這樣的安排強化學(xué)生對于理論的掌握、對現(xiàn)象的記憶和對操作的熟悉。在實驗后組織實驗總結(jié)和講評。
在實踐的教學(xué)中不僅側(cè)重知識的傳授，還特別強調(diào)團隊合作精神和遵紀(jì)守則。結(jié)合企業(yè)的6S管理，要求學(xué)生在實驗室實習(xí)時服裝統(tǒng)一，交流時要保持低分貝，實驗臺上的物品要有固定的擺放位置，廢物的處理要得當(dāng)，及時清潔，安全操作等。對于違規(guī)者，采用一票否決制，該模塊的得分為零，從制度上引起學(xué)生的高度重視。
3.成績評定
不再是統(tǒng)一筆試作為唯一評判標(biāo)準(zhǔn)，而是將每一項的筆試、實操、報告和平時成績都考慮在內(nèi)，綜合地評定學(xué)生的成績。評分標(biāo)準(zhǔn)和所占比例示意如表1所示（共有14個項目）：
4.教學(xué)效果
通過在“分析化學(xué)”課程中開展理實一體化模塊教學(xué)，加強了教學(xué)的技能針對性，充分用了實驗室資源，體現(xiàn)了以技能為基礎(chǔ)的職業(yè)教育特點，對于不同學(xué)習(xí)成績的學(xué)生都有所顧及，提高了學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性，端正了學(xué)生學(xué)習(xí)工作的態(tài)度，培養(yǎng)學(xué)生良好的工作習(xí)慣。
三、教學(xué)過程中關(guān)鍵點分析探討
1.授課時間
“分析化學(xué)”由理論課變?yōu)槔韺嵰惑w課程后，授課時間將會較為集中。每天的上下午分別安排不同的項目練習(xí)。課程時間要把握好，突出實用性和簡潔性。一切圍繞著實驗進行，對于試驗中可能出現(xiàn)的問題以及各種現(xiàn)象要進行講解。每項任務(wù)大體的時間分布如表2所示：
[關(guān)鍵詞]食品 分析與檢測 實踐課程體系 教學(xué)內(nèi)容
[中圖分類號]G642 [文獻標(biāo)識碼]A [文章編號]1009-5349（2015）05-0243-02
“民以食為天，食以安為先”，為解決食品安全領(lǐng)域的突出問題，食品質(zhì)量與安全專業(yè)2001年在中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、西北農(nóng)林科技大學(xué)等高校率先以特色專業(yè)招生，2002年該專業(yè)正式成為教育部批準(zhǔn)的高校本科專業(yè)。[1]邵陽學(xué)院食品質(zhì)量與安全專業(yè)經(jīng)批準(zhǔn)于2006年開始招生。
邵陽學(xué)院作為一所地方性本科院校，培養(yǎng)能適應(yīng)地方經(jīng)濟建設(shè)和社會發(fā)展需要的高級應(yīng)用型人才是我們的主要目標(biāo)。實踐教學(xué)對培養(yǎng)應(yīng)用型人才有著特殊地位和作用， 構(gòu)建一個更為合理的實踐教學(xué)體系，是教學(xué)改革的重中之重。
分析與檢測類實踐課程作為食品質(zhì)量與安全專業(yè)必修的一類課程，是其專業(yè)實踐教學(xué)體系的一部分，包含了分析化學(xué)實驗、儀器分析實驗、微生物學(xué)實驗、食品分析與檢測實驗等多門課程，實踐性、應(yīng)用性和綜合性較強，抓好課程建設(shè)和改革，提高教學(xué)質(zhì)量，對培養(yǎng)高級應(yīng)用型人才有著重要的現(xiàn)實意義。
一、邵陽學(xué)院食品質(zhì)量與安全專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)
培養(yǎng)適應(yīng)地方經(jīng)濟建設(shè)和社會發(fā)展需要的，德、智、體全面發(fā)展的，能在食品質(zhì)量監(jiān)管部門、食品生產(chǎn)企業(yè)從事分析檢測、質(zhì)量控制、監(jiān)督管理、安全評價、生產(chǎn)經(jīng)營及科學(xué)研究等工作的基礎(chǔ)扎實、實踐能力強、綜合素質(zhì)高、具有創(chuàng)新意識的應(yīng)用型高級專門人才。
二、課程體系構(gòu)建的思路
通過調(diào)研、總結(jié)和借鑒，從人才培養(yǎng)目標(biāo)以及食品質(zhì)量監(jiān)管部門、食品生產(chǎn)企業(yè)對食品質(zhì)量與安全類人才的能力要求和技能要求著手，按照培養(yǎng)應(yīng)用型食品分析檢測、食品安全監(jiān)管、食品風(fēng)險評估、食品質(zhì)量管理人才的要求，認(rèn)真研究學(xué)生在分析與檢測方面應(yīng)具備的知識結(jié)構(gòu)，通過構(gòu)建合理的課程體系和教學(xué)內(nèi)容、強化實踐教學(xué)環(huán)節(jié)管理，
促使學(xué)生實踐能力、應(yīng)用能力和職業(yè)能力的形成和提升。
三、課程體系建設(shè)和改革的基本內(nèi)容
1.根據(jù)專業(yè)定位及培養(yǎng)目標(biāo)對實踐教學(xué)環(huán)節(jié)的要求以及食品原料、食品加工、食品流通、食品消費、食品監(jiān)管等領(lǐng)域?qū)ο嚓P(guān)人才的要求和能力結(jié)構(gòu)，構(gòu)建分析與檢測課程類實踐課程體系，優(yōu)化實踐教學(xué)內(nèi)容。
2.改革教師培養(yǎng)和使用機制，加強師資隊伍建設(shè)。
3.改革實踐教學(xué)考核辦法。
4.開展大學(xué)生科技創(chuàng)新活動，拓展學(xué)生能力。
四、實踐效果
（一）構(gòu)建四模塊遞進式實踐課程體系
邵陽學(xué)院構(gòu)建了四模塊遞進式實踐課程體系，包括獨立實驗課、課程實訓(xùn)、實習(xí)（認(rèn)識實習(xí)、生產(chǎn)實習(xí)及畢業(yè)實習(xí)）、畢業(yè)論文，優(yōu)化了教學(xué)內(nèi)容。
1.獨立實驗課。獨立實驗課由基礎(chǔ)化學(xué)實驗、學(xué)科基礎(chǔ)實驗、儀器分析實驗、食品分析與檢測實驗組成。
有別于很多院校開設(shè)無機及分析化學(xué)實驗，我們開設(shè)了基礎(chǔ)化學(xué)實驗，包括四大化學(xué)實驗的經(jīng)典實驗和綜合訓(xùn)練，側(cè)重分析化學(xué)實驗。學(xué)科基礎(chǔ)實驗包括生物化學(xué)、微生物學(xué)中的經(jīng)典實驗和綜合訓(xùn)練，如電泳、層析、顯微鏡的使用方法、基礎(chǔ)培養(yǎng)基的制作方法、無菌操作技術(shù)、大腸菌群的檢測等。這兩部分實驗課主要是讓學(xué)生掌握實驗的基本知識，為學(xué)生提供化學(xué)、生物化學(xué)、微生物學(xué)背景方面的實驗技能訓(xùn)練，規(guī)范、掌握相應(yīng)的基本操作，同時培養(yǎng)其分析、推理、總結(jié)的能力。
儀器分析實驗主要是讓學(xué)生了解、熟悉一些分析檢測儀器的構(gòu)造、用途、方法原理以及操作，重點是與食品分析與檢測相關(guān)度比較高的一些儀器，如原子吸收分光光度計、高效液相色譜儀等。
食品分析與檢測實驗著重讓學(xué)生熟悉、掌握食品常規(guī)檢測項目的方法、原理以及操作，進一步熟悉有關(guān)儀器的使用，培養(yǎng)獨立思考、分析和解決問題的能力。
通過實踐，構(gòu)建了基礎(chǔ)實驗、專業(yè)基礎(chǔ)實驗、專業(yè)實驗三層次合理銜接、相對獨立的實驗教學(xué)課程體系和內(nèi)容，對學(xué)生實驗的基本知識、基本技能進行了較系統(tǒng)的訓(xùn)練和提高，訓(xùn)練、培養(yǎng)了學(xué)生歸納總結(jié)、獨立思考、分析和解決問題的能力。
2.課程實訓(xùn)。食品分析與檢測類課程實訓(xùn)主要包括食品微生物檢驗實訓(xùn)、食品分析與檢測課程實訓(xùn)、食品安全檢測技術(shù)課程實訓(xùn)，采取開放的形式，充分發(fā)揮學(xué)生的主體作用，教師只指導(dǎo)、答疑（根據(jù)食品行業(yè)的要求及發(fā)展，教師在有些項目上也可作些引導(dǎo)）。
在食品分析與檢測課程實訓(xùn)、食品安全檢測技術(shù)課程實訓(xùn)、食品微生物檢驗實訓(xùn)中，要求學(xué)生自主設(shè)計實訓(xùn)方案。學(xué)生根據(jù)一種樣品（可以是買的，也可以是學(xué)生自己做出來的食品；可以是水果、蔬菜、牛奶，也可以是水果罐頭、酒、奶粉……），自己查找資料，了解樣品的常規(guī)分析檢測項目、質(zhì)量控制指標(biāo)以及安全衛(wèi)生指標(biāo)，選擇合適的分析方法，進行樣品處理，配制相關(guān)試劑溶液，分析檢測其中的幾個項目并作出評價（有的分析檢測項目在食品分析與檢測實驗中沒有開過，需要學(xué)生根據(jù)資料、自己學(xué)過的知識和技能完成實訓(xùn)）。另外，在實訓(xùn)過程中將一些在食品分析與檢測實驗中不便以單獨實驗形式使用到的一些儀器設(shè)備，如快速檢測的儀器、糖度計、酒精度計、質(zhì)構(gòu)儀、電子鼻、電子舌等融入到項目檢測中，對快速檢測、感官評價、小型儀器設(shè)備的使用等內(nèi)容作一補充。這樣一來，學(xué)生對食品樣品的質(zhì)量、安全指標(biāo)有了一個全面的認(rèn)識，對分析檢測過程有了較深的體會，初步掌握了綜合運用各種檢測方法判斷產(chǎn)品質(zhì)量是否合格的方法和技能，也鍛煉了文獻查閱能力以及分析解決問題的能力。
同時將食品分析與檢測融入食品工藝學(xué)課程實訓(xùn)中，看著自己生產(chǎn)的產(chǎn)品，吃著自己檢驗合格的食品，學(xué)生感到新鮮、興奮外，對從原料到食品的生產(chǎn)過程有了更深入的了解，對食品質(zhì)量、安全控制有了較深入的認(rèn)識；學(xué)生變被動模仿為主動參與，激發(fā)了積極性、主動性和責(zé)任感；結(jié)合食品生產(chǎn)鏈從原料到產(chǎn)品，融合生產(chǎn)工藝和分析檢測，學(xué)生的實踐能力、綜合運用知識的能力、分析解決問題的能力得到提高。
3.實習(xí)。加強生產(chǎn)實習(xí)及畢業(yè)實習(xí)，縮短與食品企業(yè)生產(chǎn)實際、食品質(zhì)量與安全控制及監(jiān)管要求的距離，為學(xué)生零距離就業(yè)創(chuàng)造條件。
以邵陽市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、百威英博（湖南）啤酒有限公司等單位為實習(xí)基地，讓學(xué)生進行頂崗實習(xí)，參與分析與檢測等工作，熟悉食品質(zhì)量檢測、食品安全監(jiān)管、食品安全評價等相關(guān)崗位要求，促使學(xué)生提高分析解決實際遇到的具體問題的能力和就業(yè)崗位適應(yīng)能力，形成和提升職業(yè)能力，為畢業(yè)后走向工作崗位和進一步學(xué)習(xí)奠定基礎(chǔ)。
4.畢業(yè)論文。在畢業(yè)論文選題時，有意識地提供一些分析檢測方面的課題以及一些新方法的研究課題，對學(xué)生在食品分析與檢測方面的各種能力進行綜合性總結(jié)和檢閱。
（二）建設(shè)教學(xué)經(jīng)驗較豐富、愛崗敬業(yè)的師資隊伍
通過引進優(yōu)秀人才和雙師型人才、實施“青年教師導(dǎo)師制”重點培養(yǎng)，不斷提高教師隊伍的整體素質(zhì)和水平，建設(shè)了一支教學(xué)經(jīng)驗較豐富、愛崗敬業(yè)的師資隊伍。
（三）改革實踐教學(xué)考核辦法
改變傳統(tǒng)的一份報告定成績的做法，根據(jù)不同模塊實踐課程的特點和要求，采用不同的考核辦法。獨立實驗課的成績由實驗報告、基本操作成績、實驗理論考試成績等組成；實訓(xùn)課程成績由學(xué)習(xí)態(tài)度、方案設(shè)計、現(xiàn)場操作、實習(xí)報告或?qū)ｎ}論文等內(nèi)容組成；實習(xí)成績由實習(xí)日志、實習(xí)報告、實習(xí)單位評價等內(nèi)容構(gòu)成；畢業(yè)論文成績按三部分評定，即學(xué)生畢業(yè)論文完成情況分、畢業(yè)論文質(zhì)量分、學(xué)生答辯情況分。
同時引入了職業(yè)資格考核項目，70%以上的學(xué)生分別獲得微生物檢驗、食品檢驗等職業(yè)資格證書。[2]
（四）培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新素養(yǎng)，拓展學(xué)生研發(fā)能力
依托食品類專業(yè)大學(xué)生創(chuàng)新訓(xùn)練中心（省級）和食品俱樂部（系級），以項目承載的方式開展大學(xué)生創(chuàng)新活動，豐富了學(xué)生的課外活動，充分調(diào)動了學(xué)生參與實踐學(xué)習(xí)的積極性，激發(fā)、培養(yǎng)了學(xué)生的創(chuàng)新興趣和素養(yǎng)，拓展了學(xué)生解決實際技術(shù)問題和產(chǎn)品開發(fā)的能力。
通過構(gòu)建合理的實踐課程體系和教學(xué)內(nèi)容并認(rèn)真實施，學(xué)生的分析與檢測能力達到了食品質(zhì)量監(jiān)管部門、食品生產(chǎn)企業(yè)相應(yīng)的要求，畢業(yè)生活躍于食品流通、食品監(jiān)管等各個領(lǐng)域，工作在質(zhì)量與技術(shù)監(jiān)督局、藥監(jiān)局、上海城市超市、步步高商業(yè)連鎖股份有限公司、百威英博（湖南）啤酒有限公司等食品質(zhì)量監(jiān)管部門、食品銷售企業(yè)、食品生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量監(jiān)管、質(zhì)檢、品控崗位上（當(dāng)然不局限于這些崗位，這里只針對分析檢測崗位而言），用人單位普遍認(rèn)為我校食品質(zhì)量與安全專業(yè)學(xué)生動手能力強，適應(yīng)工作快，具有“下得去、用得上、留得住”的特點。[2]
【參考文獻】
關(guān)鍵詞：中職；食品分析與檢測；教學(xué)改革；技能型人才
隨著社會生產(chǎn)力的快速發(fā)展，人們的生活水平不斷提高，食品生產(chǎn)中新發(fā)現(xiàn)的有害化學(xué)物質(zhì)不斷增加，引發(fā)了人們對食品安全的強烈關(guān)注。特別是近幾年地溝油、乳品三聚氰胺、塑化劑等食品安全事件層出不窮，越發(fā)引起人們對這些物質(zhì)威脅的關(guān)切?！笆骋园矠橄取背蔀楫?dāng)下人們最普遍關(guān)心、社會最關(guān)注的熱點問題。食品分析與檢測是中職學(xué)校食品檢測專業(yè)的一門核心專業(yè)課，該課程的理論內(nèi)容集中在分析化學(xué)、生物化學(xué)、微生物等課程中，技能操作就是綜合應(yīng)用理論知識解決生產(chǎn)中的實際問題，因此該課程對學(xué)生實際操作技能和職業(yè)素養(yǎng)的要求很高，具有很強實踐性和實用性。但目前大部分學(xué)校使用的教材更新速度遠遠趕不上食品科學(xué)高新技術(shù)發(fā)展的速度，陳舊的教學(xué)內(nèi)容遠遠不能滿足社會需求和學(xué)生就業(yè)需求。陳舊的教學(xué)方法，單一的課程考核方式，難以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和探索熱情。因此，有必要探索一套提高中職學(xué)生食品分析與檢測能力的教學(xué)方法，提高教學(xué)質(zhì)量，以適應(yīng)地方經(jīng)濟發(fā)展的需求。
一、緊緊圍繞當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，調(diào)整課程內(nèi)容
食品分析與檢測課程內(nèi)容涉及化學(xué)檢驗、微生物學(xué)、生物化學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、食品法規(guī)等多門學(xué)科知識。此外，食品種類繁多，各種食品因產(chǎn)品特點、生產(chǎn)工藝等條件的不同而存在巨大差異。因此，要以理實一體化教學(xué)的思維，加大課程整合力度，構(gòu)建理實一體化課程體系，對內(nèi)容重復(fù)、交叉的課程按照行業(yè)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及職業(yè)崗位需要進行整合。如將食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)的《無機化學(xué)》《化學(xué)分析》《食品分析》部分內(nèi)容整合，組建食品檢測一體化課程。同時，為使教學(xué)內(nèi)容能很好地貼近當(dāng)?shù)匦袠I(yè)發(fā)展，在教學(xué)實施過程中，任課教師不能僅僅局限于教材，要不斷緊跟行業(yè)發(fā)展動態(tài)以及企業(yè)、社會對人才的要求，隨時調(diào)整教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)側(cè)重點。寧夏食品產(chǎn)業(yè)主要集中在清真牛羊肉、有機水稻、乳及乳制品、葡萄酒、枸杞及其制品等領(lǐng)域，學(xué)生就業(yè)也集中在相關(guān)企業(yè)的原料收購、生產(chǎn)加工、質(zhì)量控制和檢測等部門。因此，在教學(xué)內(nèi)容選取上可將牛羊肉中蛋白質(zhì)含量測定、牛乳摻假（摻雜）檢測、葡萄酒理化檢測、有機食品殘留農(nóng)藥的檢測理論列為首選內(nèi)容。一方面充分鍛煉了學(xué)生的操作技能，另一方面又緊貼當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)需求，學(xué)生感覺到能學(xué)以致用，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，激發(fā)學(xué)生探索的熱情，為提高學(xué)生的職業(yè)能力和就業(yè)打下良好的基礎(chǔ)。
二、改革傳統(tǒng)的教學(xué)模式，提高實驗、實訓(xùn)教學(xué)效果
改變傳統(tǒng)“填鴨式”理論教學(xué)模式，教學(xué)內(nèi)容組織上要強調(diào)輕“理”重“實”，在理論講解上突出實用性和操作性。對于教學(xué)中的重點、難點，任課教師有重點有針對性地講解，對于純理論、公式推導(dǎo)等內(nèi)容該刪減就刪掉，突出職業(yè)教育特色。教學(xué)方法上采用啟發(fā)式教學(xué)，促進學(xué)生獨立思考，鼓勵學(xué)生自主地學(xué)習(xí)和思維，積極參與課堂研討；教學(xué)手段上采用多媒體教學(xué)手段，并以傳統(tǒng)的板書教學(xué)相輔助，使教學(xué)內(nèi)容更顯生動有趣，學(xué)生易接受。
傳統(tǒng)的實驗教學(xué)都是由實驗員準(zhǔn)備好實驗用的各種試劑并配制好，學(xué)生在教師的指導(dǎo)下或按照實驗指導(dǎo)完成實驗內(nèi)容，這種教學(xué)模式難以達到培養(yǎng)學(xué)生獨立操作技能的目的。針對這種情況，采用分組實驗教學(xué)法，由小組自行確定人員分工、選定實驗項目、查閱參考資料、制定實驗方案、樣品的檢驗、數(shù)據(jù)的分析處理、總結(jié)報告的撰寫等整個檢驗過程。整個實驗過程讓學(xué)生自己動手配制溶液，自己處理樣品并調(diào)試安裝實驗儀器。突出學(xué)生主體地位，學(xué)生由被動做實驗到主動做實驗。這調(diào)動了學(xué)生的積極性并激發(fā)了學(xué)生對實驗課的熱情，培養(yǎng)了學(xué)生獨立思考問題的能力和開拓精神。
實驗教學(xué)過程中教師要引導(dǎo)學(xué)生思考，實驗前要認(rèn)真審閱實驗小組制定的實驗方案，對于實驗方案的合理性要充分論證，對于實驗中可能出現(xiàn)的危險操作要做明確的提示和要求。實驗中教師要巡回指導(dǎo)，及時指正，規(guī)范學(xué)生操作。實訓(xùn)結(jié)束后教師要及時引導(dǎo)學(xué)生進行實驗總結(jié)，實事求是地分析實驗數(shù)據(jù)，督促小組及時認(rèn)真地寫出實訓(xùn)報告，引導(dǎo)學(xué)生對實訓(xùn)中的現(xiàn)象和問題進行討論。采用分組實訓(xùn)教學(xué)法，學(xué)生由被動做實驗到主動做實驗。這調(diào)動了學(xué)生的積極性，激發(fā)了學(xué)生對實驗課的熱情，培養(yǎng)了學(xué)生獨立思考問題的能力和開拓精神。
三、加強學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)教育
食品分析與檢測是貫穿于整個食品生產(chǎn)的全過程，一名合格的食品檢測人員應(yīng)具備食品化學(xué)分析基本知識和操作技能、食品微生物檢驗基礎(chǔ)知識和操作技能，更應(yīng)具備嚴(yán)肅認(rèn)真，實事求是的科學(xué)態(tài)度和良好的職業(yè)道德。因此，教師要將職業(yè)素養(yǎng)教育貫穿于整個教學(xué)過程之中，嚴(yán)格按照國家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求指導(dǎo)學(xué)生，培養(yǎng)學(xué)生愛崗、敬業(yè)、認(rèn)真、執(zhí)著的良好品質(zhì)，為學(xué)生和企業(yè)零距離對接打好基礎(chǔ)。
四、課程考核方式多元化，綜合評價學(xué)生
在考核方式上，根據(jù)本課程操作性、實用性強的特點，要改變傳統(tǒng)的以期末考試成績?yōu)橹鞯恼n程考核方式，重視學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)、實踐能力、動手能力、合作能力、創(chuàng)造能力和獲取信息能力的考核。注重動手操作能力考核，每完成一個教學(xué)模塊進行一次考核，考核成績不僅僅依照實驗報告，還要參考小組評價、操作過程等因素，使考核結(jié)果能較真實地反映學(xué)生的知識掌握情況、實踐操作能力水平，客觀評價學(xué)生，更好地激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)潛力。
重視課程教學(xué)和職業(yè)資格等級考試銜接，將實踐教學(xué)與食品檢驗工職業(yè)資格工種標(biāo)準(zhǔn)結(jié)合起來，將課程學(xué)習(xí)考核與食品檢驗工職業(yè)資格技能等級考證結(jié)合起來，學(xué)生學(xué)習(xí)該課程結(jié)束后，即參加食品檢驗工中級培訓(xùn)與考核。
總之，隨著科技的高速發(fā)展，需求日趨多樣化，食品分析與檢測是中職食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)中極其重要的專業(yè)課，對培養(yǎng)食品行業(yè)一線操作技術(shù)人才至關(guān)重要。教師要從教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、考核評價方式等幾方面進行探討，以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)學(xué)生分析與解決問題的能力，培養(yǎng)有創(chuàng)新意識、實踐技能強的技能型人才。
參考文獻：
[1]張春霞，易艷梅，胡海星，劉穎，羅玲.基于工作過程的《食品分析
與檢驗》教學(xué)改革探討[J].職業(yè)教育研究，2011（4）.
關(guān)鍵詞：高職院校；環(huán)保實驗室；管理
高職院校必須以“應(yīng)用”為主旨來教學(xué)，促進學(xué)生專業(yè)知識向?qū)嵱眉寄苻D(zhuǎn)化，使得學(xué)生成為動手能力、應(yīng)用能力強的高素質(zhì)人才。要培養(yǎng)出這種類型的學(xué)生，就需要在實訓(xùn)、實驗方面多下功夫，這就體現(xiàn)了校內(nèi)實驗室的重要性。[1] 作為一名環(huán)保實訓(xùn)指導(dǎo)老師，環(huán)保實驗室包括化學(xué)分析實驗室和工程應(yīng)用實驗室。要想真正將環(huán)保實驗室高效、安全地利用起來，就需要對環(huán)保實驗室的管理進行研究。[2]下面是我在教學(xué)實踐過程中關(guān)于高職院校化學(xué)實驗室管理的幾點建議，供大家參考。
一、完善實驗室管理制度
目前，較多高職院校的化學(xué)實驗室管理制度存在一定的問題和不足。比如，任課教師與實驗專職教師沒有很好地溝通，實驗通知單下達不及時，導(dǎo)致學(xué)生在做實驗時缺東少西，浪費時間；化學(xué)試劑沒有明細(xì)賬單，沒有用專門的試劑柜分類存放等。針對這些問題，我們實驗制定了相關(guān)規(guī)章制度，如《實驗室使用（開放）登記制度》《實驗準(zhǔn)備通知單》等，具體實施方法有建立化學(xué)藥品清單和購買臺賬，包括名稱、數(shù)量、存放地點等，并要在試劑柜配專鎖，鑰匙由專職實驗老師保管；學(xué)生在進實驗室做實驗前，任課教師至少提前一周給實驗專職教師下達實驗準(zhǔn)備通知單，讓實驗老師有充足的時間來準(zhǔn)備，提高課堂實驗的效率。
二、實驗室資源的合理分配
在現(xiàn)有資源的前提下，要充分利用。根據(jù)課程的需要，將環(huán)保實驗室按功能進行分類，可分為水處理實訓(xùn)室、大氣實訓(xùn)室、環(huán)境監(jiān)察實訓(xùn)室、分析天平室、分析監(jiān)測實訓(xùn)室、大型儀器實訓(xùn)室、室內(nèi)環(huán)境檢測實訓(xùn)室等。每個實驗室都配專職人員負(fù)責(zé)，將儀器設(shè)備按照實驗室類型分類放置，合理規(guī)劃。
三、實驗儀器設(shè)備的管理和更新
環(huán)保實驗室的儀器設(shè)備有很多，要求學(xué)生在使用時登記，并指導(dǎo)學(xué)生正確使用；根據(jù)使用說明書對儀器設(shè)備進行定期維護和保養(yǎng)，并對有故障的儀器設(shè)備及時請專人維修或報廢，使實驗室的儀器設(shè)備隨時保持正常。部分儀器設(shè)備的更新?lián)Q代很快，為了滿足學(xué)生就業(yè)的需要，需要對這些儀器及時更新，更新后需請專人給實驗專職老師進行培訓(xùn)，培訓(xùn)完成后再由實驗老師指導(dǎo)學(xué)生使用。
四、實驗室安全管理
實驗室安全是重中之重，只有在保證安全的前提下，實驗才能順利進行。要做好實驗室安全，可以從以下幾方面來管理：①對環(huán)保實訓(xùn)室而言，分析化學(xué)實驗室中是否存在各種危險性因素，如是否包含有害物質(zhì)、是否有輻射源、消防設(shè)備是否充足、職業(yè)健康安全程序是否執(zhí)行到位、標(biāo)準(zhǔn)化管理有無缺陷等，并制定相關(guān)文件，管控各種危險性因素；②不同的化學(xué)藥品需要配置相應(yīng)的MSDS，并派專人保管，對化學(xué)廢液、廢氣、廢瓶等進行合理處理；③制定事故應(yīng)急程序。分別針對易揮發(fā)或易燃物品溢出事故、化學(xué)藥品與人體大面積接觸事故、火災(zāi)等制定應(yīng)急處理程序，并對事故進行總結(jié)報告并存檔；④化學(xué)實驗室安全規(guī)則的制定，如個人防護具的佩戴、壓縮氣體的使用、鋼瓶的放置、加熱加壓設(shè)備的使用與保養(yǎng)等；⑤對新進實驗教師進行安全培訓(xùn)，培訓(xùn)系統(tǒng)包括安全文化意識和安全操作技能，并進行考核；⑥對學(xué)生開設(shè)相關(guān)專業(yè)課，使其在學(xué)習(xí)基礎(chǔ)專業(yè)知識同時系統(tǒng)地了解并掌握好實驗室安全管理的標(biāo)準(zhǔn)化文件，嚴(yán)格要求學(xué)生在實驗室實踐操作過程遵從安全操作程序，使安全管理體系更好地得以運行實施；⑦在安全體制的運行中，定期地對安全工作進行檢查，檢測體制管理的不足與不當(dāng)，對體制進行修訂和完善。
五、學(xué)生管理
制定《學(xué)生實驗守則》，讓學(xué)生在做實驗時嚴(yán)格遵守實驗室的規(guī)章制度，如進實驗室需穿實驗服，在實驗室不許嬉戲打鬧和吃東西，對實驗室設(shè)備的使用、賠償?shù)茸雒鞔_規(guī)定。
總之，實驗室管理需要不斷有新思維、新發(fā)現(xiàn)。在日常管理中找出問題，解決問題，積累經(jīng)驗，提高實驗教學(xué)質(zhì)量，使實驗室管理更加完善。
參考文獻：
[1]陳六平.關(guān)于當(dāng)前實驗室管理及實驗教學(xué)中若干問題[J].實驗室研究與探索，2009，28（01）.
關(guān)鍵詞：工科大學(xué)；環(huán)境工程；環(huán)境監(jiān)測；教學(xué)改革
中圖分類號：G642.0 文獻標(biāo)志碼：A 文章編號：1674-9324（2013）39-0045-02
我國工科大學(xué)為社會主義建設(shè)培養(yǎng)了眾多高素質(zhì)的專業(yè)人才。但是面對新世紀(jì)的發(fā)展與挑戰(zhàn)，工科大學(xué)所培養(yǎng)的人才的綜合素質(zhì)與客觀要求之間仍存在較大的差距，因此，工科大學(xué)教育必須進行必要的改革。環(huán)境監(jiān)測是工科大學(xué)環(huán)境工程專業(yè)的必需課程，其應(yīng)用性、實踐性、綜合性強，教學(xué)內(nèi)容涉及水體、大氣、土壤、固廢、生態(tài)、噪聲、輻射等環(huán)境要素的監(jiān)測，課程涵蓋了物理、化學(xué)、生物、地理、計算機、數(shù)學(xué)等學(xué)科。工科大學(xué)的“環(huán)境監(jiān)測”對后續(xù)專業(yè)課程的教學(xué)起到基礎(chǔ)性支撐作用，同時它也是一門技術(shù)性很強的課程。該門課程的主要任務(wù)在于使學(xué)生掌握環(huán)境監(jiān)測的基本理論和基本知識，以污染物為主線，使學(xué)生掌握從布點、采樣、樣品保存、預(yù)處理到分析測試和數(shù)據(jù)處理的環(huán)境監(jiān)測全過程。為了適應(yīng)環(huán)境監(jiān)測科學(xué)發(fā)展的要求，滿足創(chuàng)新型人才培養(yǎng)的需求，筆者根據(jù)環(huán)境監(jiān)測課程的特點，結(jié)合教學(xué)實際，從理論課、實驗課及其考評體系等角度探討了“環(huán)境監(jiān)測”的教學(xué)改革與實踐。
一、整合理論課教學(xué)內(nèi)容和改進教學(xué)方法
工科大學(xué)環(huán)境工程專業(yè)開設(shè)的“環(huán)境監(jiān)測”與“水分析化學(xué)”、“環(huán)境分析化學(xué)”和“儀器分析”等存在密切的關(guān)聯(lián)，只有保證環(huán)境監(jiān)測與上述課程間和后續(xù)課程間的銜接性、呼應(yīng)性和互補性，力求避免不合理的交叉和重疊，才能使整個專業(yè)課教學(xué)體系更加高效和完善。以大多工科大學(xué)選用的教材為例，對環(huán)境監(jiān)測相關(guān)課程的教學(xué)內(nèi)容進行對比，如表1所示。
對比發(fā)現(xiàn)，環(huán)境監(jiān)測教材上編排的一些的分析儀器的原理、分析方法等與“水分析化學(xué)”、“環(huán)境分析化學(xué)”和“儀器分析”課程在內(nèi)容上存在一定的重復(fù)，因此授課時需要對該部分內(nèi)容進行從略處理。若是非常重要的內(nèi)容則宜采取教師提問、學(xué)生回答的方式進行，了解學(xué)生對知識的掌握程度。教師也可以歸納總結(jié)后進行略述即可。例如水體中各種類型化合物的測定，教材中一般是按化合物的種類編排的，在講述時可按照測定方法進行歸類，例如，色譜法、電化學(xué)法、ICP法、原子吸收法、分光光度法、冷原子吸收或冷原子熒光法等。另外，學(xué)生除了掌握基本的環(huán)境監(jiān)測基礎(chǔ)知識和理論外，還應(yīng)了解監(jiān)測技術(shù)發(fā)展前沿的新趨勢、新技術(shù)等，課件中應(yīng)補充環(huán)境監(jiān)測發(fā)展的前沿技術(shù)及其趨勢等新知識（如痕量污染物的樣品采集與測定，環(huán)境監(jiān)測新法規(guī)、新標(biāo)準(zhǔn)和新技術(shù)規(guī)范等），才能夠使這門課程具有活力。
二、優(yōu)化實驗課教學(xué)環(huán)節(jié)
環(huán)境監(jiān)測作為一門實踐性很強的課程，在做好理論課教學(xué)的同時，必須加大實驗、實踐教學(xué)的課時分配比例，通過系統(tǒng)的實驗、實踐的訓(xùn)練，增強學(xué)生對環(huán)境監(jiān)測具體方法、技術(shù)的運用能力。并在此基礎(chǔ)上，吸收有興趣的本科生參加相關(guān)的科研工作，將基礎(chǔ)理論與環(huán)境監(jiān)測前沿課題相結(jié)合，為學(xué)生提供理論與實踐銜接的平臺，這將十分有助于培養(yǎng)學(xué)生分析問題、解決問題、科學(xué)研究和創(chuàng)新思維的能力?；诖?，筆者提出以下優(yōu)化實驗課程教學(xué)環(huán)節(jié)的措施：
1.建立分析性實驗和設(shè)計性實驗并重的實驗教學(xué)方式。傳統(tǒng)的實驗課內(nèi)容多為驗證性實驗，學(xué)生一般只需按照講義寫明的操作步驟，逐步完成即可。這種模式十分不利于學(xué)生主動思考和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。綜合性、設(shè)計性實驗是提高學(xué)生綜合能力、創(chuàng)新能力和創(chuàng)造性的重要途徑。綜合性實驗是指實驗內(nèi)容涉及知識面較為廣，需要綜合應(yīng)用所學(xué)知識和各種實驗手段、方法、技能，解決有一定難度的實驗問題。設(shè)計性實驗是指在給定實驗?zāi)康?、要求和實驗條件下，由學(xué)生自行設(shè)計實驗方案并加以實現(xiàn)的實驗，設(shè)計性實驗對于培養(yǎng)學(xué)生的主動性、積極性、探求科學(xué)的精神具有重要意義。針對基礎(chǔ)實驗、設(shè)計性實驗、綜合實驗和研究性實驗的各自特征，充分考慮實驗條件的情況下，適當(dāng)增加綜合性和設(shè)計性實驗的比例，使驗證性實驗?zāi)Ｊ较蛟O(shè)計性、綜合性和研究性較強的實驗?zāi)Ｊ睫D(zhuǎn)變。比如對于“大氣中的污染物分析”這部分內(nèi)容應(yīng)采用設(shè)計性實驗?zāi)Ｊ?，讓學(xué)生自己設(shè)計采樣點、采樣時間、采樣方式，同時增加環(huán)境質(zhì)量評價的相關(guān)內(nèi)容、樣品預(yù)處理等。此外，隨著現(xiàn)代分析手段的更新?lián)Q代，傳統(tǒng)的分析方法逐漸被淘汰。對于分析性實驗，有選擇地摒棄傳統(tǒng)的分析檢測方法而改用現(xiàn)代檢測分析手段，以提高學(xué)生的實驗效率和在有限的學(xué)時里拓展實驗內(nèi)容空間。比如學(xué)生實習(xí)過程中可以采用速測儀進行水質(zhì)、校園空氣質(zhì)量及校園噪聲質(zhì)量狀況的監(jiān)測及綜合評價。這樣學(xué)生有充足時間完成現(xiàn)場調(diào)查、監(jiān)測計劃設(shè)計、優(yōu)化布點、樣品采集和測試、數(shù)據(jù)處理和綜合評價一系列內(nèi)容。
2.采取實驗課與實習(xí)參觀相結(jié)合的實驗教學(xué)方式。建立實驗課與實習(xí)參觀相結(jié)合的實驗教學(xué)模式，讓學(xué)生置身于實際環(huán)境進行直觀學(xué)習(xí)，以縮短學(xué)生在校學(xué)習(xí)與環(huán)境監(jiān)測實際工作的距離。環(huán)境監(jiān)測是實踐性很強的課程，盡管在教學(xué)安排上綜合考慮了理論與實踐兩方面的學(xué)習(xí)要求，但是教學(xué)上的學(xué)習(xí)畢竟與行業(yè)的生產(chǎn)實踐還有很大區(qū)別。通過實習(xí)活動，可以縮短學(xué)生在校學(xué)習(xí)與行業(yè)生產(chǎn)實踐的距離。因此，應(yīng)該在環(huán)境監(jiān)測課程中設(shè)置一定學(xué)時的諸如環(huán)境監(jiān)測站、污水處理廠等的課程實習(xí)。學(xué)生在接觸環(huán)境監(jiān)測部門時，進行實地參觀。通過對參觀學(xué)習(xí)，可以使學(xué)生對所學(xué)的知識有更深刻、直觀的體會。也可以同時開設(shè)環(huán)境污染調(diào)查實習(xí)，比如組織學(xué)生到污水處理廠和自來水廠等相關(guān)單位進行水質(zhì)調(diào)查，這樣能使學(xué)生接觸到環(huán)境監(jiān)測技術(shù)在實際工作中的具體運作情況，進而對開展環(huán)境監(jiān)測工作有了更多的感性認(rèn)識，同時也提高了學(xué)習(xí)該課程的積極性和主動性。
三、建立綜合性理論課和實驗課考評機制
傳統(tǒng)的環(huán)境監(jiān)測理論課評分以出勤率、課后作業(yè)、期末考試等為依據(jù)，方法相對單一。因此，應(yīng)拓展課程考核和評分的新方式，建立基于學(xué)生對知識的理解和運用能力的新型考核和評分方式，提升成績評定的綜合性。此外，針對教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)目的的不同，提出不同的考核內(nèi)容和評分辦法，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情和創(chuàng)新能力。從考核內(nèi)容和評分方式上進行切實有效的探索，使成績評定更加科學(xué)合理，使學(xué)習(xí)效果和教學(xué)效果的評價更加科學(xué)、客觀。比如，在課堂上鼓勵學(xué)生積極參與課堂教學(xué)的各個環(huán)節(jié)，可以把學(xué)生的參與情況作為學(xué)生考核成績的一部分。此外，應(yīng)積極倡導(dǎo)學(xué)生獨立學(xué)習(xí)，鼓勵學(xué)生查閱環(huán)境檢測的相關(guān)資料，或者讓學(xué)生去做一些環(huán)境監(jiān)測相關(guān)的調(diào)查，并撰寫調(diào)查報告，以此作為學(xué)生考核的內(nèi)容之一。逐步改變“單向灌輸”的教學(xué)方式，可以有效提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和保證教學(xué)效果。傳統(tǒng)的實驗課考核方式以預(yù)習(xí)報告、實驗記錄和實驗報告為主要形式。建立傳統(tǒng)考核方法和以肯定創(chuàng)新能力為基礎(chǔ)的新型考核方法并重的綜合性考核和評分機制。比如以加分鼓勵的方式，提高學(xué)生完成實驗后的自由討論、提出問題、發(fā)表建議的熱情，進而提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和主動性，提高實驗教學(xué)效果。建立分析性實驗、設(shè)計性實驗相區(qū)別的科學(xué)合理的考核方式，從成績上鼓勵學(xué)生獨立思考、積極創(chuàng)新。環(huán)境監(jiān)測作為一門必修課程，只有采用科學(xué)、合理、綜合性強的評分機制，才能充分引起學(xué)生的重視。比如，考核時可以分理論、實踐、實訓(xùn)、實習(xí)等幾個模塊進行。理論課應(yīng)涵蓋監(jiān)測方案的設(shè)計、采樣點的確定、樣品的采集、樣品的分析測定、監(jiān)測數(shù)據(jù)的處理和監(jiān)測成果的表達等?？荚囆问讲捎瞄]卷，考查學(xué)生對知識掌握的牢固程度和準(zhǔn)確性。對于實踐課可以采用現(xiàn)場操作和口試相結(jié)合的方法，對未知樣進行測定，要求學(xué)生達到國家環(huán)境監(jiān)測標(biāo)準(zhǔn)方法的規(guī)定，采用等級制評分。實訓(xùn)周要求每位學(xué)生獨立制訂監(jiān)測方案、完成實訓(xùn)項目并提交實訓(xùn)報告，也采用等級制評分。實習(xí)考核成績由實習(xí)單位進行評分，采用等級制評分。
四、結(jié)語
在我國現(xiàn)行的教育形式下，目前的環(huán)境監(jiān)測教學(xué)仍然存在諸多問題。針對工科大學(xué)環(huán)境工程專業(yè)環(huán)境監(jiān)測教學(xué)體系存在的問題，以提高學(xué)生全方位理論和實驗技能為目的的教學(xué)改革勢在必行。筆者結(jié)合自身教學(xué)實踐，在深入調(diào)查研究的基礎(chǔ)上，提出了課時設(shè)置、教學(xué)內(nèi)容、實驗方式和考評制度等方面的改革措施。這些措施對于提高環(huán)境監(jiān)測教學(xué)效果，培養(yǎng)符合時展要求的創(chuàng)新型人才具有重要意義。
[關(guān)鍵詞] 高職高?；瘜W(xué)課程 優(yōu)化整合 課程標(biāo)準(zhǔn) 專業(yè)素質(zhì) 實驗實訓(xùn)
近年來,隨著社會對人才需求的不斷變化,高等職業(yè)院校對課程和教學(xué)內(nèi)容體系的改革進行了各種有益的探索,并取得了一定的成效。學(xué)院食品工程系本著“以服務(wù)為宗旨,以就業(yè)為導(dǎo)向,以能力為本位”的職業(yè)教育辦學(xué)方向,從學(xué)科本位向職業(yè)能力本位轉(zhuǎn)變。對基礎(chǔ)課程化學(xué)進行優(yōu)化整合,并試行一年,就此次基礎(chǔ)課程化學(xué)的優(yōu)化整合的教學(xué)實踐,談幾點思考。
一、高職高專食品加工技術(shù)專業(yè)基礎(chǔ)課程化學(xué)的優(yōu)化整合,需要專業(yè)教師的協(xié)助配合
基礎(chǔ)課程化學(xué)的學(xué)習(xí),為進一步學(xué)習(xí)專業(yè)課程夯實基礎(chǔ),傳統(tǒng)的化學(xué)課程的教學(xué)是先學(xué)習(xí)無機化學(xué)和有機化學(xué)后,再學(xué)習(xí)分析化學(xué)和生物化學(xué)。這些化學(xué)知識的教學(xué),存在著講授理論知識所需的課時多,而技能訓(xùn)練所用的課時偏低,無論專業(yè)課是否能運用到的知識都要面面俱到的講授?；瘜W(xué)課程中,基本不采用專業(yè)實例來說明問題,使學(xué)生對專業(yè)目標(biāo)不了解,專業(yè)意識淡薄,學(xué)習(xí)基礎(chǔ)課的目的性不強,導(dǎo)致理論脫離實際,知行脫節(jié),前學(xué)后忘,而且缺乏情感因素的有利促進,使學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性難以調(diào)動。針對這一實際情況,在系領(lǐng)導(dǎo)的支持下,組織各專業(yè)課的教師對所教專業(yè)需要的化學(xué)知識一一列出來,根據(jù)專業(yè)教師所提的要求,從各專業(yè)課和學(xué)生就業(yè)的要求出發(fā),按照食品加工技術(shù)專業(yè)人員應(yīng)具備的理論知識,實踐技術(shù),專業(yè)技能和全面素質(zhì)來設(shè)計,突破以學(xué)科本位的邏輯體系來設(shè)計課程的方式,強調(diào)以能力為本位,不求知識的系統(tǒng)性,完善性,課程按知識的相關(guān)程度劃分若干個項目和模塊。專業(yè)知識提前滲透,實踐教學(xué)相對獨立,與理論教學(xué)平行并進,課程之間教學(xué)內(nèi)容有機銜接,靈活配合,使理論和實踐一體化。
二、高職高專食品加工技術(shù)專業(yè)基礎(chǔ)課程化學(xué)的優(yōu)化整合,需要有化學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)
課程標(biāo)準(zhǔn),是關(guān)于一門課程教學(xué)的教學(xué)目標(biāo)、課時分配、教學(xué)要求、考核要點、實訓(xùn)項目、實訓(xùn)要求、實踐考核要點等教學(xué)內(nèi)容的實施和評價依據(jù)。沒有課程標(biāo)準(zhǔn),參與基礎(chǔ)課程化學(xué)整合的教師只能按塊分工,最后必然是以“冷拼盤”形式進行的?；A(chǔ)課程化學(xué)的優(yōu)化整合,必須要有一個化學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn),而課程標(biāo)準(zhǔn)是根據(jù)高職高專的培養(yǎng)目標(biāo):“以能力為本位,以就業(yè)為導(dǎo)向”而制定的。根據(jù)各專業(yè)教師提出的對基礎(chǔ)化學(xué)知識的要求,在充分研究相關(guān)課程、研究預(yù)設(shè)崗位技能需求的基礎(chǔ)上,參加基礎(chǔ)課程化學(xué)整合的教師以課程標(biāo)準(zhǔn)為起點,深入研究實驗,提出改進意見。在深入研究同一標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上,對化學(xué)課程進行優(yōu)化整合,形成學(xué)習(xí)創(chuàng)新能力培養(yǎng)、能力本位培養(yǎng)、應(yīng)用型人才培養(yǎng)的新體系。
三、高職高專食品加工技術(shù)專業(yè)基礎(chǔ)課程化學(xué)的優(yōu)化整合,需要教師扎實精深、靈活多變的專業(yè)素質(zhì)、科研能力、增強教學(xué)效果的能力
良好的教學(xué)能力是化學(xué)教師最基本的能力素質(zhì)。全面系統(tǒng)地掌握化學(xué)專業(yè)的學(xué)科結(jié)構(gòu)、基本理論與基本技能化?；瘜W(xué)是食品專業(yè)的基礎(chǔ)課,按照食品專業(yè)的要求,幾乎涉及到化學(xué)學(xué)科的各個不同分支。這就要求化學(xué)教師必須通才、全才,不僅能教無機化學(xué),也要能教有機化學(xué)、分析化學(xué)和生物化學(xué)等多種內(nèi)容。世界性的新技術(shù)革命向傳統(tǒng)教育提出了挑戰(zhàn),也對教師的能力素質(zhì)提出了新的客觀要求,為了培養(yǎng)技術(shù)應(yīng)用性人才,為了加強學(xué)生的工作實踐能力,需要產(chǎn)學(xué)研結(jié)合。從教師在教育體系中的作用看,教師與研究人員的職責(zé)趨向一致。教師要不斷吸收新知識,提高自身的素質(zhì),在課堂教學(xué)中積極地加以運用,并且發(fā)現(xiàn)新的切實可行的教學(xué)方法。不斷實踐、不斷總結(jié)思考,不斷創(chuàng)新和運用創(chuàng)新學(xué)習(xí)的教學(xué)方法,落實因材施教,精簡整合內(nèi)容,強化基本知識,增強技能知識。突出化學(xué)本質(zhì),降低難度,突出應(yīng)用。另外,教師要不斷提高科學(xué)研究能力,從事與化學(xué)教育教學(xué)相關(guān)的各類大小課題的實驗,研究及發(fā)展創(chuàng)新的能力,基礎(chǔ)課程化學(xué)的優(yōu)化整合和教師只有具備了這樣良好的專業(yè)素質(zhì),才能在教學(xué)中居高臨下,對教材駕輕就熟,對化學(xué)課程進行合理的優(yōu)化整合。
四、高職高專食品加工技術(shù)專業(yè)基礎(chǔ)課程化學(xué)的優(yōu)化整合,需要加強實驗環(huán)節(jié),改善實驗條件
高職高專教育與普通高等教育的區(qū)別主要在于學(xué)科的體系,采用“能力為本位”的教育教學(xué)模式,實現(xiàn)培養(yǎng)高級應(yīng)用性技術(shù)人才的目標(biāo),這就是高職高專教育的特色。因此,課程的本質(zhì)就必須以能力為本位加以編制和實施。能力為本位就必須改善實驗條件,加強實驗環(huán)節(jié)。我院的實踐教學(xué)經(jīng)過9年的發(fā)展從總體上看取得了一定的成績,但也存在不少的問題。
首先,是對實踐教學(xué)的重要性認(rèn)識不足。長期以來,受傳統(tǒng)教學(xué)觀念的影響,實踐教學(xué)的內(nèi)在價值和重要的現(xiàn)實意義并沒有得到足夠的重視,實踐教學(xué)現(xiàn)狀與素質(zhì)教育以及社會的要求尚有相當(dāng)?shù)木嚯x。這種“重理論、輕實踐”的弊病,使學(xué)生和教師對課堂教學(xué)高度重視,而對實驗、實習(xí)等實踐教學(xué)環(huán)節(jié)安于現(xiàn)狀,不思進取。實踐教學(xué)未能擺到應(yīng)用的位置,這在一定程度上使學(xué)生創(chuàng)新素質(zhì)不高,動手能力不強,協(xié)作能力較差。
關(guān)鍵詞：創(chuàng)新；食品生物化學(xué)；課程
食品生物化學(xué)是食品專業(yè)的一門重要的專業(yè)基礎(chǔ)課，課程主要內(nèi)容有食品的成分組成、結(jié)構(gòu)、性能和加工、貯運過程中的化學(xué)變化以及食品成分在人體內(nèi)的代謝。食品生物化學(xué)包括生物化學(xué)和食品化學(xué)兩方面，理論性較強，各章節(jié)之間缺乏普遍規(guī)律性[1]。如何教學(xué)相長，協(xié)同創(chuàng)新，使食品生物化學(xué)課程既能激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的熱情和興趣，又能達到教學(xué)目標(biāo)，提升專業(yè)技能。筆者總結(jié)食品生物化學(xué)的課程教學(xué)改革經(jīng)驗，供交流討論。
一、合理確定教學(xué)目標(biāo)
食品生物化學(xué)是食品專業(yè)的主要基礎(chǔ)課，通過對該課程的學(xué)習(xí)，為后續(xù)的專業(yè)課程奠定基礎(chǔ)，為學(xué)生從事食品加工生產(chǎn)、食品質(zhì)控檢測等奠定基礎(chǔ)，同時培養(yǎng)學(xué)生的寫作、表達、團隊合作以及創(chuàng)新思維和創(chuàng)新能力。食品生物化學(xué)前期或者同修課程有普通化學(xué)、分析化學(xué)；后續(xù)關(guān)系密切的專業(yè)課程有食品營養(yǎng)與應(yīng)用、食品質(zhì)量與安全、食品加工工藝、食品微生物檢驗、食品理化檢驗等。因此，在教學(xué)內(nèi)容中，食品的成分組成、結(jié)構(gòu)、性能和加工是重點，食品貯藏運輸過程中的化學(xué)變化是難點，食品成分在人體內(nèi)的代謝僅作了解。在教學(xué)過程中注意搭建起學(xué)生學(xué)習(xí)專業(yè)技能的平臺，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)動力，為職業(yè)能力的提升做好橋梁的角色。
二、教學(xué)模式改革創(chuàng)新
高等教育的任務(wù)是培養(yǎng)具有創(chuàng)新精神和實踐能力的高級專門人才。傳統(tǒng)的課堂教學(xué)模式不利于學(xué)生職業(yè)技能的提升，也不利于大學(xué)生創(chuàng)新品質(zhì)的培養(yǎng)。教學(xué)團隊與時俱進，針對課堂教學(xué)目標(biāo)和內(nèi)容，采用提問式、啟發(fā)式、小組合作式、任務(wù)驅(qū)動式、案例式、等生動而豐富的教學(xué)方法，提高學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性和積極性，促進大學(xué)生創(chuàng)新和個性發(fā)展[2]。
（一）課程內(nèi)容選擇
課程內(nèi)容設(shè)置方面由淺入深，由易及難，課程章節(jié)設(shè)置如下：先學(xué)無機營養(yǎng)素水分和礦物質(zhì)，然后是三大能量物質(zhì)糖、蛋白質(zhì)、脂肪，接著是核酸、酶和維生素，最后學(xué)習(xí)生物氧化、物質(zhì)代謝、食品中的色香味。在教學(xué)重點和難點方面，注意給予輔助手段和支撐材料，讓學(xué)生獲得分析問題，解決問題，總結(jié)知識的能力。在教學(xué)模式方面，靈活使用各種教學(xué)方法和考核方法，提高教學(xué)效果。
（二）教學(xué)方法多樣
在礦物質(zhì)的學(xué)習(xí)中，設(shè)置了任務(wù)驅(qū)動法。老師提供專業(yè)參考書籍和學(xué)習(xí)網(wǎng)站，由各個小組組員分工協(xié)作，查閱資料，制作ppt，課堂演講，組間組內(nèi)互相點評。在這項小組ppt工作完成后，再模仿最近大熱的中國成語大賽設(shè)置了猜詞游戲，需要小組合作完成。對課程知識做一個強化和總結(jié)，提高了同學(xué)們的應(yīng)用能力，同時也提高了同學(xué)們學(xué)習(xí)的積極性和學(xué)習(xí)樂趣。在糖、脂肪、蛋白質(zhì)的學(xué)習(xí)中，知識目標(biāo)為有機物結(jié)構(gòu)、能力目標(biāo)為有機物的性質(zhì)，綜合目標(biāo)為有機物在食品工業(yè)的應(yīng)用和利用專業(yè)知識解決生產(chǎn)實踐中出現(xiàn)的問題。如在糖類的學(xué)習(xí)中，結(jié)構(gòu)方面以糖苷鍵為契機，設(shè)置了球棍模型環(huán)節(jié)，讓同學(xué)們利用教具拼出葡萄糖、果糖的鏈?zhǔn)浇Y(jié)構(gòu)、環(huán)式結(jié)構(gòu)，解決了糖苷鍵的構(gòu)型這個關(guān)鍵點，對于雙糖、低聚糖以及多糖的結(jié)構(gòu)都迎刃而解了。在脂肪的教學(xué)中，引入了案例分析，以愛斯基摩人飲食以海魚等為主，沒有蔬菜水果。而結(jié)果竟然是他們沒有心臟病，也沒有高血壓，甚至連壞血病都沒有。通過案例引起同學(xué)對脂肪內(nèi)容的興趣，再在其后的脂肪結(jié)構(gòu)中，講述飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)，結(jié)合生活介紹了DHA、EPA等多不飽和脂肪酸。最后同學(xué)們解答愛斯基摩人心血管健康的原因。同學(xué)們興趣很高，課程教學(xué)效果反饋也非常好。
三、實驗教學(xué)改革提升綜合技能
實驗教學(xué)是培養(yǎng)學(xué)生實踐能力、創(chuàng)新能力和綜合素質(zhì)的重要教學(xué)手段[3]。在進行教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)體系改革的同時，探索行之有效的實驗教學(xué)方法也非常有必要。
（一）注重討論分析環(huán)節(jié)
實訓(xùn)項目的開設(shè)與理論教學(xué)相結(jié)合，與生產(chǎn)實踐相結(jié)合。在實驗教學(xué)中，教師引導(dǎo)小組充分討論，例如在實驗前，學(xué)生預(yù)習(xí)實驗后提出問題，如試劑耗材的更換、實驗條件的改變；推斷可能導(dǎo)致的結(jié)果。在實驗結(jié)束后，引導(dǎo)學(xué)生討論實驗中出現(xiàn)的問題、遇到的困難，也可以設(shè)計一些與實驗項目相關(guān)的問題進行討論。通過小組討論，培養(yǎng)了學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、分析問題和解決問題的能力。
（二）提供開放式實驗平臺
鼓勵學(xué)生利用開放實驗室進行實驗研究，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。學(xué)生可在開放實驗室進行一些探索性實驗，如自己設(shè)計的實驗、教師的科研課題、食品生物化學(xué)課程開設(shè)的實驗項目等。通過開放式實驗教學(xué)，提高了學(xué)生實驗的自主性和獨立性，培養(yǎng)了學(xué)生創(chuàng)新精神，促進了學(xué)生知識、素質(zhì)和能力的協(xié)調(diào)發(fā)展。德國教育學(xué)家斯普朗格說過，教育的最終目的不是傳授已有的東西，而是要把人的創(chuàng)造力量誘導(dǎo)出來，將生命感、價值感喚醒。在食品生物化學(xué)的教學(xué)中，理論教學(xué)要注意“適度、夠用，學(xué)以致用”的原則，實訓(xùn)教學(xué)要注意“合作討論，提升技能，提升綜合素養(yǎng)”的原則。食品生物化學(xué)課程經(jīng)過教學(xué)改革后，以培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力和綜合能力為重點目標(biāo)，學(xué)生獨立分析問題、解決問題的能力以及專業(yè)實驗技能得到明顯提高。
參考文獻：
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[2]藍耀宏.PBL教學(xué)模式在“食品生物化學(xué)”課教學(xué)中的應(yīng)用[J].教育與職業(yè)，2013（8）.
關(guān)鍵詞：基礎(chǔ)知識 實踐技能 課程改革
中圖分類號：G6 文獻標(biāo)識碼：A 文章編號：1674-098X（2017）03（b）-0201-02
《農(nóng)業(yè)應(yīng)用化學(xué)》課程是我院作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)的一門重要的專業(yè)基礎(chǔ)課。它不僅能加強學(xué)生化學(xué)基礎(chǔ)知識和技能的訓(xùn)練，同時也能培養(yǎng)其觀察能力，思維能力和獨立分析問題、解決問題能力，為學(xué)生學(xué)習(xí)農(nóng)作物栽培、農(nóng)產(chǎn)品安全與分析檢測等后續(xù)課程夯實基礎(chǔ)，以培養(yǎng)出更多的優(yōu)秀的農(nóng)業(yè)技術(shù)員，農(nóng)資生產(chǎn)企業(yè)技術(shù)員和化驗員等技術(shù)技能人才?，F(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展表明，化學(xué)基本理論和實驗技術(shù)對于農(nóng)業(yè)科學(xué)的發(fā)展與進步起著越來越重要的作用。因此，基于高職高專人才培養(yǎng)目標(biāo)的需要，根據(jù)“崗位用什么，學(xué)生就學(xué)什么，教師就教什么”，把化學(xué)基礎(chǔ)知識與農(nóng)業(yè)科學(xué)知識緊密聯(lián)系起來，多種教學(xué)方式的結(jié)合，合理的評價體系的建立，對于培養(yǎng)具有扎實的化學(xué)理論和實驗基礎(chǔ)的農(nóng)業(yè)科學(xué)工作的人才就顯得非常重要。
1 基于高職高專人才培養(yǎng)目標(biāo)進行課程改革
《農(nóng)業(yè)應(yīng)用化學(xué)》課程是基于高職高專人才培養(yǎng)目標(biāo)的需要，堅持以立德樹人為根本，以服務(wù)發(fā)展為宗旨，以促進就業(yè)為導(dǎo)向，根據(jù)“崗位用什么，學(xué)生就學(xué)什么，教師就教什么”來確定教學(xué)任務(wù)；通過對企業(yè)調(diào)研和實習(xí)，結(jié)合行業(yè)企業(yè)的崗位和典型工作任務(wù)，再根據(jù)化學(xué)教學(xué)的先后順序，進行歸類整理，確定教學(xué)項目。與行業(yè)企業(yè)專家、專業(yè)團隊研討，確定教學(xué)內(nèi)容，編寫出符合我院農(nóng)學(xué)專業(yè)實際需要的校本教材，由專兼職教師共同設(shè)計、開發(fā)、建設(shè)和實施教學(xué)。
1.1 精選理論內(nèi)容，夯實理論基礎(chǔ)，突出職業(yè)導(dǎo)向，體現(xiàn)專業(yè)特色
本著提升專業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)，充分體現(xiàn)就業(yè)導(dǎo)向、能力本位的人才培養(yǎng)目標(biāo)，內(nèi)容建設(shè)“以崗位所需為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向”，依據(jù)市場需求，結(jié)合行業(yè)發(fā)展趨勢，進行職業(yè)能力分析；重構(gòu)教學(xué)內(nèi)容，完善與專業(yè)課程的銜接，深化教師對理論與實踐教學(xué)的認(rèn)識，提高教師的教育教學(xué)能力，培養(yǎng)學(xué)生的綜合能力。以學(xué)生為本，充分考慮學(xué)生的實際學(xué)習(xí)能力，選擇崗位需求的知識和技能。如在給作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)的學(xué)生講解稀溶液的滲透壓這一概念時，我們首先給學(xué)生提出問題，“為什么鹽堿地不易長莊稼？”然后，讓學(xué)生閱讀教材，由學(xué)生來回答問題，通過討論與講授，學(xué)生知道了滲透現(xiàn)象在植物的生長發(fā)育中起著非常重要的作用，從而感受到了化學(xué)基礎(chǔ)知識對專業(yè)的重要性。因此，結(jié)合所授專業(yè)的特點，即時調(diào)整授課相應(yīng)的細(xì)節(jié)，把化學(xué)與專業(yè)知識緊密結(jié)合起來，有利于激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，更加主動的學(xué)習(xí)農(nóng)業(yè)應(yīng)用化學(xué)知識。
1.2 優(yōu)化實驗內(nèi)容，突出實踐教學(xué)，強化技能訓(xùn)練，突出學(xué)生主體
實驗有利于培養(yǎng)與發(fā)展學(xué)生對科學(xué)技術(shù)的學(xué)習(xí)興趣與能力，有利于理論和實踐的結(jié)合，對于一所人才培養(yǎng)目標(biāo)是面向經(jīng)濟社會發(fā)展需要和生產(chǎn)服務(wù)一線培養(yǎng)高素質(zhì)的勞動者和技術(shù)技能人才的學(xué)校，強化學(xué)生的實驗技能，對學(xué)生能力的全面發(fā)展，新意識的形成和實踐習(xí)慣的養(yǎng)成有極重要的作用。實訓(xùn)基地體現(xiàn)“工學(xué)結(jié)合”，在“學(xué)做合一”的實訓(xùn)基地落實基本技能的實驗和實訓(xùn)，在“行校合一”的實訓(xùn)基地落實校內(nèi)生產(chǎn)性頂崗實訓(xùn)，使學(xué)生掌握綜合操作技能，具備校外頂崗實習(xí)能力。在原有基礎(chǔ)性實驗和綜合性實驗的基礎(chǔ)上，開設(shè)創(chuàng)新性實驗。結(jié)合專業(yè)開設(shè)應(yīng)用型實驗銨鹽中氮含量的測定，果蔬中總酸度的測定，茶葉中咖啡因的提取等，創(chuàng)新性實驗復(fù)混肥料中有效磷的測定，通過下任盞サ男問劍指導(dǎo)學(xué)生查閱國家標(biāo)準(zhǔn)，然后搜集資料，設(shè)計合理實驗方案，完成實訓(xùn)內(nèi)容，在此過程中，可極大地拓展學(xué)生的知識面，發(fā)揮團隊合作意識，充分地感受到化學(xué)知識與實際生活的緊密聯(lián)系，大大提高了動手能力、表達能力和實踐技能。
1.3 以項目為導(dǎo)向任務(wù)為載體構(gòu)建課程，實現(xiàn)理論知識與實踐能力培養(yǎng)緊密結(jié)合
以必須、夠用為度選取教學(xué)內(nèi)容，教材內(nèi)容循序漸進、重點突出，關(guān)注學(xué)生“計算、操作、應(yīng)用”能力的培養(yǎng)，強化與后續(xù)課程的銜接，體現(xiàn)了農(nóng)林院?；瘜W(xué)教材的特色，實現(xiàn)教、學(xué)、做合一，職業(yè)教育與素質(zhì)教育合一。加強應(yīng)用能力和創(chuàng)新意識培養(yǎng)，構(gòu)建合理的教學(xué)體系，強化與實際的聯(lián)系，將分析化學(xué)和有機化學(xué)的知識進行整合，以項目為載體、用任務(wù)來驅(qū)動，采用“理論-實踐”一體化教學(xué)。根據(jù)每個項目的教學(xué)內(nèi)容，結(jié)合企業(yè)生產(chǎn)中的實際項目及學(xué)校的具體條件，合理開發(fā)設(shè)計訓(xùn)練項目，以項目為主線展開教學(xué)，充分體現(xiàn)職業(yè)性、實踐性和開放性。
2 改革教學(xué)方法，突出技能，夯實基礎(chǔ)，提高素養(yǎng)，持續(xù)發(fā)展
教學(xué)方法是影響教學(xué)質(zhì)量的重要因素，教學(xué)方法主要采用項目教學(xué)法、任務(wù)驅(qū)動、分組教學(xué)、小組討論等教學(xué)形式，利用多媒體技術(shù)和現(xiàn)代教育技術(shù)進行信息技術(shù)與課程整合，利用虛擬現(xiàn)實技術(shù)，開發(fā)實訓(xùn)項目，進行真實的職業(yè)訓(xùn)練，形成教、學(xué)、做一體化；以訓(xùn)練項目為載體，在完成每一個訓(xùn)練項目中讓學(xué)生獲取經(jīng)驗性知識，并滲透理論知識的教學(xué)，在完成數(shù)個任務(wù)以后，以所學(xué)理論知識、技能完成整個綜合訓(xùn)練項目和拓展項目，實現(xiàn)“理論-實踐”一體化。遵循“目標(biāo)定位、內(nèi)容重構(gòu)、項目實施、對標(biāo)考核”的流程，以專業(yè)核心能力及后續(xù)課程的需求為依據(jù)，針對職業(yè)崗位能力進行分解，找出與農(nóng)業(yè)應(yīng)用化學(xué)相關(guān)的技能，進行能力歸納，對知識學(xué)習(xí)內(nèi)容提出要求：知道“是什么”――記住知識要點，可獨立完成習(xí)題訓(xùn)練；懂得“為什么”――可以利用所學(xué)概念及原理解決思考題；能夠“去應(yīng)用”――能夠發(fā)現(xiàn)、討論、解決實訓(xùn)中的問題。對技能練習(xí)內(nèi)容分出層次：認(rèn)識――知道常見的儀器和試劑的使用方法和注意事項；學(xué)會――能夠獨立規(guī)范操作，完成實訓(xùn)報告，結(jié)果正確；熟練――反復(fù)訓(xùn)練并考核至達標(biāo)，練就過硬的操作本領(lǐng)，初步取得學(xué)生“求職有技能、發(fā)展有基礎(chǔ)、創(chuàng)業(yè)有潛質(zhì)”的教育成效。
3 根據(jù)培養(yǎng)目標(biāo)改革考核方式，注重過程考核
考試是檢驗學(xué)生知識的掌握和理解程度的途徑，積極改革考試方式，從知識、能力、素質(zhì)各方面綜合評價學(xué)生，采用“1+1”式考核方式，即理論考核與實訓(xùn)考核并重。
理論考核：包括階段檢查占10%（期中）和終結(jié)檢查占40%（期末），實訓(xùn)考核包括工作質(zhì)量占10%和技能考核占40%。為強化學(xué)生“做”的技能，實訓(xùn)技能考核針對每個考核項目設(shè)計了詳細(xì)的考核標(biāo)準(zhǔn)，并實行一項否決制。
4 結(jié)語
面臨高職教育新的形勢與挑戰(zhàn)，針對高職高專人才培養(yǎng)目標(biāo)，改革教材內(nèi)容，精心設(shè)計組織教學(xué)，努力創(chuàng)新教學(xué)方法，在教學(xué)實踐中總結(jié)經(jīng)驗，不斷助推高職教學(xué)改革。因此對農(nóng)業(yè)應(yīng)用化學(xué)課程改革進行研究與實踐，要突出技能，夯實基礎(chǔ)，提高素養(yǎng)，持續(xù)發(fā)展，融知識、技能、素質(zhì)于一體，為完成高職院校為社會培養(yǎng)高素質(zhì)的勞動者和技術(shù)技能人才的目標(biāo)提供有力保障。
關(guān)鍵詞：高職院校 環(huán)境監(jiān)測與治理技術(shù)專業(yè) 工學(xué)結(jié)合
中圖分類號：G718 文獻標(biāo)識碼：A 文章編號：1673-9795（2014）02（a）-0174-02
近年來，隨著新疆各級政府對環(huán)境問題日益重視、不斷加強執(zhí)法力度，各類企業(yè)加大環(huán)境控制措施和投入，社會對環(huán)境監(jiān)測與治理專業(yè)技術(shù)專業(yè)人才的需求相應(yīng)加大。我院環(huán)境監(jiān)測與治理技術(shù)專業(yè)于2010年秋季開始招生，在充分調(diào)研的基礎(chǔ)上，根據(jù)學(xué)生畢業(yè)后就業(yè)崗位需求，結(jié)合高等職業(yè)的特色和環(huán)境監(jiān)測與治理技術(shù)專業(yè)的特點，我們把環(huán)境監(jiān)測與治理技術(shù)專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)定位在為環(huán)境監(jiān)測及污染治理一線培養(yǎng)實用型專業(yè)人才上，學(xué)生的核心能力是污染監(jiān)測能力和污染治理應(yīng)用能力。在人才培養(yǎng)模式上，按照工學(xué)結(jié)合教育思想，初步構(gòu)建了工學(xué)結(jié)合培養(yǎng)模式，并在實踐中不斷完善和豐富。
1 以培養(yǎng)學(xué)生實踐能力為核心，初步構(gòu)建工學(xué)結(jié)合培養(yǎng)模式
工學(xué)結(jié)合是將學(xué)習(xí)與工作結(jié)合在一起的教育模式，主體是學(xué)生。它以職業(yè)為導(dǎo)向，充分利用學(xué)校內(nèi)、外不同的教育環(huán)境和資源，把以課堂教學(xué)為主的學(xué)校教育和直接獲取實際經(jīng)驗的校外工作有機結(jié)合，貫穿于學(xué)生的培養(yǎng)過程中[1]。
我院環(huán)境監(jiān)測與治理技術(shù)專業(yè)課程的設(shè)置圍繞學(xué)生的核心能力即污染監(jiān)測能力和污染治理應(yīng)用能力展開。學(xué)生在入校第一年，主要通過公共基礎(chǔ)教育平臺，進行綜合素質(zhì)能力培養(yǎng)，通過專業(yè)教育平臺主要學(xué)習(xí)專業(yè)基礎(chǔ)課程。專業(yè)基礎(chǔ)課程模塊由專業(yè)基礎(chǔ)理論課程和專業(yè)基礎(chǔ)技能訓(xùn)練課程構(gòu)成，開設(shè)了基礎(chǔ)化學(xué)、化學(xué)分析、儀器分析、環(huán)境學(xué)概論、環(huán)境微生物學(xué)等課程，并進行專業(yè)基礎(chǔ)技能訓(xùn)練，主要有基礎(chǔ)化學(xué)實訓(xùn)、分析化學(xué)實訓(xùn)、環(huán)境微生物實驗實訓(xùn)等。并在第一學(xué)年的第二學(xué)期安排有一周的專業(yè)見習(xí)，主要是組織學(xué)生到環(huán)保局、環(huán)境監(jiān)測站、污水處理廠、垃圾處理廠等單位參觀，訪問等。認(rèn)識實習(xí)的目的，在于讓學(xué)生初步了解環(huán)境專業(yè)相關(guān)單位工作內(nèi)容、工作程序與工作要求，為以后專業(yè)課程的學(xué)習(xí)積累必要的感性材料，同時，讓學(xué)生有機會接觸現(xiàn)場工作人員，增強學(xué)生職業(yè)意識、勞動觀點。
學(xué)生在校第二年，主要進行專業(yè)核心課程學(xué)習(xí)，專業(yè)核心課程模塊由專業(yè)核心課程和專業(yè)核心技能訓(xùn)練課程構(gòu)成。專業(yè)核心課程主要有環(huán)境監(jiān)測、水污染控制技術(shù)、大氣污染控制技術(shù)、環(huán)境影響評價、固體廢棄物處理與處置、室內(nèi)污染控制技術(shù)、環(huán)境與資源保護法等，專業(yè)核心技能訓(xùn)練課程主要有環(huán)境監(jiān)測綜合實訓(xùn)、水污染控制綜合實訓(xùn)、室內(nèi)污染檢測與治理技術(shù)實訓(xùn)等。在第二學(xué)年每一學(xué)期分別安排有校外一個月的環(huán)境監(jiān)測課程實習(xí)和污水廠運行與管理實習(xí)，實習(xí)地點選擇在學(xué)校周邊地區(qū)地州市級環(huán)境監(jiān)測站和污水處理廠等單位。
學(xué)生在校的第三學(xué)年，第一學(xué)期是根據(jù)學(xué)生就業(yè)意向，學(xué)生自己聯(lián)系好實習(xí)單位，進行為期半年的畢業(yè)綜合實習(xí)，同時完成畢業(yè)設(shè)計資料的收集與整理工作。第二學(xué)期學(xué)生返校后，根據(jù)學(xué)生興趣與就業(yè)意向，主要開設(shè)專業(yè)選修課程，與此同時專業(yè)教師指導(dǎo)、督促學(xué)生完成畢業(yè)論文的設(shè)計。通過這種形式，采用工學(xué)交替模式，充分利用了校外環(huán)境與資源，彌補了校內(nèi)實驗實訓(xùn)條件不足，實現(xiàn)工作與學(xué)習(xí)的有機結(jié)合，學(xué)生獲取了一定的工作經(jīng)驗，提高了學(xué)生的綜合素質(zhì)和就業(yè)競爭力。
根據(jù)互惠互利原則，只有企業(yè)在工學(xué)結(jié)合中也有獲益，企業(yè)才有積極性，這種合作才能夠長久。為此，我們設(shè)身處地地為合作單位著想，學(xué)生到實習(xí)單位后能為這些單位做些什么？在知識、技能、素質(zhì)方面要做哪些準(zhǔn)備？在校內(nèi)教育教學(xué)中從多方面為學(xué)生到企業(yè)實踐鍛煉做好準(zhǔn)備。首先，學(xué)生校外實習(xí)時間安排事先需與合作單位協(xié)商，選擇他們最需要人手的時間段。另外，校內(nèi)的教育教學(xué)活動也積極配合實習(xí)前各項準(zhǔn)備，例如：學(xué)生到校外進行環(huán)境監(jiān)測課程實習(xí)前，已完成了基礎(chǔ)化學(xué)、化學(xué)分析、儀器分析、環(huán)境監(jiān)測、室內(nèi)環(huán)境污染控制等課程理論及實驗實訓(xùn)，而且要求學(xué)生必須通過培訓(xùn)獲得了化學(xué)檢驗工（中級）國家級職業(yè)資格證書。其次，為使學(xué)生逐步具有良好的職業(yè)道德，踏實的工作態(tài)度，樹立勞動觀念、組織紀(jì)律觀念，我們從入校教育到最后學(xué)生頂崗實習(xí)之前，都會對學(xué)生進行系統(tǒng)的教育和培養(yǎng)，以便學(xué)生能盡快實現(xiàn)角色的轉(zhuǎn)換。最后，需要與合作單位一起做好學(xué)生實習(xí)期間的組織管理工作及實習(xí)成績的考核工作。
2 以學(xué)生就業(yè)為導(dǎo)向，依托行業(yè)企業(yè)，推進工學(xué)結(jié)合
推行工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式，必須調(diào)動企業(yè)的積極性，使企業(yè)愿意參與高職院校辦學(xué)，共同培養(yǎng)高技能人才。企業(yè)在參與職業(yè)教育的過程中，一方面可使自己的員工在理論上不斷充實，有利于營造良好的學(xué)習(xí)氛圍，有利于學(xué)習(xí)型企業(yè)的創(chuàng)立和發(fā)展，更重要的是可以吸納學(xué)校培養(yǎng)出來的人才，利用學(xué)校的教育資源促進企業(yè)發(fā)展，這是企業(yè)的根本目的[2]。
目前，我院環(huán)境監(jiān)測與治理技術(shù)專業(yè)學(xué)生校外實習(xí)合作單位主要是學(xué)校周邊地區(qū)地州市級環(huán)保局、環(huán)境監(jiān)測站和城市污水處理廠。這些單位性質(zhì)多為政府機關(guān)，事業(yè)單位或國有企業(yè)，具有硬件設(shè)施完備，專業(yè)技術(shù)人員素質(zhì)較高等特點。學(xué)生在實習(xí)期間，可以在單位指定的專業(yè)技術(shù)人員的指導(dǎo)下，利用其先進的設(shè)施和設(shè)備，逐步掌握工作崗位必須具備的知識和技能。學(xué)生在與工作人員接觸中也加深了對社會的認(rèn)識，感受到與同事融洽合作關(guān)系的重要性。學(xué)生通過參加實際工作檢驗自己能力，提高環(huán)境適應(yīng)能力的機會。
按照工學(xué)結(jié)合教育應(yīng)具有的一些特征，工學(xué)結(jié)合的合作企業(yè)最好就是用人單位，即畢業(yè)學(xué)生可以就業(yè)的單位，目前我們遇到的問題之一就在于此。我院環(huán)境監(jiān)測與治理技術(shù)專業(yè)的合作單位對工作人員素質(zhì)要求較高，一般均要求本科及以上學(xué)歷，且需要通過公務(wù)員和事業(yè)單位統(tǒng)一招考考試錄入，而我院培養(yǎng)的?？茖W(xué)歷學(xué)生很難進入此類級別單位，僅可能在一些新建的縣級環(huán)境監(jiān)測站就業(yè)。為學(xué)生提供能滿足其就業(yè)需求的足量的企業(yè)生產(chǎn)實踐崗位，我們需要廣泛爭取行業(yè)、企業(yè)的支持和參與，使學(xué)生能夠?qū)崿F(xiàn)畢業(yè)即就業(yè)。另外，還需采取有力措施，推進校企合作，學(xué)生的教育計劃由學(xué)院與企業(yè)雙方共同商定并實施與管理，用人單位生產(chǎn)工作應(yīng)是教育計劃的整體組成部分并占有合理的比例，而且也是成績考核評定的重要部分。合作的范圍包括課堂教學(xué)與涵蓋包括生產(chǎn)勞動在內(nèi)的各種社會實踐的結(jié)合，學(xué)生作為準(zhǔn)職業(yè)人員參與相應(yīng)的社會工作活動。只有這樣，工學(xué)結(jié)合才有旺盛的生命力[3]。
3 以服務(wù)求支持，建立校內(nèi)工學(xué)結(jié)合實訓(xùn)基地
在校企合作中，職業(yè)院校在著眼于人才培養(yǎng)的同時，需要兼顧企業(yè)的生產(chǎn)、經(jīng)營的需要和利益。應(yīng)該針對企業(yè)的特點和需求，一方面做好教育教學(xué)工作，使自己的學(xué)生能夠適應(yīng)并融入所服務(wù)的企業(yè)，為企業(yè)創(chuàng)造價值；另一方面盡己可能為企業(yè)多方面的需求提供服務(wù)做出貢獻。職業(yè)院校建立校內(nèi)工學(xué)結(jié)合實訓(xùn)基地，可以更好服務(wù)企業(yè)，工學(xué)結(jié)合有了更為牢固的合作基礎(chǔ)。
職業(yè)院校通過建立校內(nèi)工學(xué)結(jié)合實訓(xùn)基地，創(chuàng)造真實的現(xiàn)場環(huán)境，將企業(yè)的工作環(huán)境、先進技術(shù)盡可能多地模仿到學(xué)校的教學(xué)過程中，課堂環(huán)境就是工作環(huán)境，把學(xué)習(xí)與工作的結(jié)合貫穿于教學(xué)過程之中，能夠提高學(xué)生服務(wù)企業(yè)的能力。例如：在學(xué)校環(huán)境監(jiān)測實驗室我們按崗位監(jiān)測任務(wù)，設(shè)COD崗、BOD崗、揮發(fā)酚崗、礦物油崗、氨氮崗、重金屬崗、環(huán)境大氣崗、土壤和噪聲監(jiān)測等，學(xué)生輪崗進行訓(xùn)練。這樣可以彌補學(xué)生校外實習(xí)時，因?qū)嵙?xí)期短而采用定人定崗，崗位單一，學(xué)生無法得到全面鍛煉的弊端，學(xué)生得以更快適應(yīng)各類工作崗位要求。充分利用校內(nèi)實訓(xùn)基地和校外企業(yè)實習(xí)基地，采用“兩條腿”走路的方法，提高了學(xué)生就業(yè)競爭力。此外，校內(nèi)的工學(xué)結(jié)合實訓(xùn)基地也是職業(yè)院校服務(wù)企業(yè)的基地，利用職業(yè)院校自身人才優(yōu)勢，能為企業(yè)解決一些實際問題，甚至還可以作為企業(yè)員工培訓(xùn)基地。只有職業(yè)院校在為企業(yè)的服務(wù)中才能求得全面合作，不斷提高人才培養(yǎng)的質(zhì)量。
4 以工學(xué)結(jié)合為突破口，加強雙師型師資隊伍建設(shè)
高質(zhì)量、有特色的“雙師型”教師隊伍是職業(yè)院校生存與發(fā)展的關(guān)鍵?！半p師型”教師不僅要了解行業(yè)的發(fā)展動態(tài)，還必須具備基本的行業(yè)道德和行業(yè)素養(yǎng)。不僅要清楚各項操作，還必須將生產(chǎn)、管理、服務(wù)知識和能力內(nèi)化吸收以傳授給學(xué)生。
通過工學(xué)結(jié)合的開展，教師能更好地從實踐的層面來不斷完善自身的知識結(jié)構(gòu)、能力水平及技術(shù)水準(zhǔn)，從而最終促進教師的成長。通過校企合作，實行工學(xué)結(jié)合培養(yǎng)模式，我們選派中青年教師到環(huán)境監(jiān)測站、污水處理廠、環(huán)保公司等生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)第一線參加實訓(xùn)鍛煉，學(xué)習(xí)實踐經(jīng)驗。同時，還聘請環(huán)境監(jiān)測、環(huán)境污染治理方面的有關(guān)專家對教師進行專業(yè)理論與操作技能方面的培訓(xùn)，提高了教師的理論知識和實際操作技能。每年舉行的高等職業(yè)學(xué)校專業(yè)骨干教師國家級培訓(xùn)也為教師成長提供了很好的途徑。另外，依托職業(yè)技能大賽，組織教師、學(xué)生參加，可以提升教師的專業(yè)知識和技能水平，從而提升高職院校環(huán)境類專業(yè)人才培養(yǎng)水平。今后還要通過引進、下廠、培養(yǎng)等途徑，加強專任教師隊伍建設(shè)，提高專任教師的“雙師”素質(zhì)。聘請行業(yè)專家擔(dān)任專業(yè)帶頭人，聘請企業(yè)技術(shù)人員和能工巧匠擔(dān)任專業(yè)學(xué)習(xí)領(lǐng)域的教學(xué)任務(wù)，建設(shè)一支結(jié)構(gòu)合理、綜合素質(zhì)全、職業(yè)教育教學(xué)能力強、專業(yè)技術(shù)水平高的“雙師”結(jié)構(gòu)教學(xué)團隊。
參考文獻
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1.1課程定位
藥物分析與檢驗技術(shù)課程是藥學(xué)、藥劑等專業(yè)的重要專業(yè)課程，對藥物分析技術(shù)專業(yè)來說尤其重要。藥物分析技術(shù)專業(yè)就是培養(yǎng)德智體美全面發(fā)展，具有良好的職業(yè)道德和扎實的職業(yè)生涯發(fā)展基礎(chǔ)，掌握藥物分析技術(shù)專業(yè)必需的基礎(chǔ)理論知識和基本技能，從事藥品生產(chǎn)原料、輔料、中間產(chǎn)品、成品的分析檢驗以及藥品生產(chǎn)過程質(zhì)量監(jiān)控、藥品質(zhì)量管理工作的高素質(zhì)技能型專門人才。本課程的專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)為：通過對就業(yè)崗位及相關(guān)職業(yè)能力的進一步調(diào)研與分析，構(gòu)建突出學(xué)生核心職業(yè)能力與職業(yè)素養(yǎng)，同時兼顧學(xué)生可持續(xù)發(fā)展以及適應(yīng)未來職業(yè)變化的課程體系，即形成“基本素養(yǎng)平臺課程＋核心職業(yè)素養(yǎng)與能力課程＋拓展職業(yè)素養(yǎng)與能力課程”的課程體系。本課程是在前期學(xué)習(xí)無機化學(xué)、分析化學(xué)、有機化學(xué)、儀器分析和藥物化學(xué)等課程的基礎(chǔ)上開設(shè)的，總學(xué)時為88學(xué)時，其中理論56學(xué)時，實訓(xùn)32學(xué)時，在第4學(xué)期開設(shè)。本課程的教學(xué)目標(biāo)：使學(xué)生樹立強烈的藥品質(zhì)量觀念和安全意識，養(yǎng)成良好的職業(yè)道德習(xí)慣，培養(yǎng)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)和務(wù)實的工作態(tài)度，形成積極向上、愉快合作的職業(yè)心態(tài)或職業(yè)素養(yǎng)；熟練掌握藥物質(zhì)量檢驗與控制的基本理論知識、基本方法和操作技能，能根據(jù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進行質(zhì)量檢驗，完成檢驗任務(wù)，并具有用所學(xué)理論知識解釋檢驗中的現(xiàn)象與原理、分析與解決藥品質(zhì)量實際問題的能力，從而為將來從事藥物分析與檢驗和質(zhì)量控制工作奠定基礎(chǔ)。
1.2課程設(shè)計
1.2.1課程設(shè)計理念
本課程組不斷探索、不斷總結(jié)，逐漸形成了“融藥檢工作和學(xué)習(xí)為一體”的課程設(shè)計理念。
1.2.2課程設(shè)計思路
本課程是為滿足醫(yī)藥企業(yè)藥物分析與檢驗崗位的任職要求以及完成藥品的檢驗任務(wù)而開設(shè)的。首先，對藥物分析與檢驗的崗位、檢驗任務(wù)及其能力進行分析。藥品檢驗崗位很多，如生產(chǎn)企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)崗位，原輔料、中間產(chǎn)品、成品檢驗崗位，微生物檢驗崗位，成品留樣崗位；藥品經(jīng)營企業(yè)的質(zhì)量驗收崗位等。這些崗位的核心工作任務(wù)就是借助一定的分析方法和手段，對原輔料、中間產(chǎn)品、成品等各種檢驗對象按照質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方法和技術(shù)指標(biāo)進行檢驗與判斷。完成這些工作任務(wù)所需的能力包括：藥品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)解讀能力（如熟練查閱《中國藥典》）、試藥選用與試液準(zhǔn)備能力（如氫氧化鈉滴定液應(yīng)選用何種規(guī)格的試藥，如何配制）、檢驗儀器的選擇與操作能力（如溶出度測定應(yīng)選用哪些儀器、溶出儀如何使用與校正）、規(guī)范填寫檢驗原始記錄的能力、正確處理檢驗數(shù)據(jù)與報告結(jié)果的能力、解決質(zhì)量問題和檢驗異常情況的能力。然后，遵循教育教學(xué)規(guī)律，綜合考慮與其他同步課程的分工，以藥物分析與檢驗工作內(nèi)容和工作過程為主線，選取典型檢驗項目，以上述檢驗工作能力的培養(yǎng)為宗旨構(gòu)建課程體系。最后，制訂課程標(biāo)準(zhǔn)，細(xì)化與規(guī)范教學(xué)內(nèi)容。圍繞學(xué)生職業(yè)能力和職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)，將檢驗工作和學(xué)習(xí)融為一體，從而實現(xiàn)課程的教學(xué)目標(biāo)。
2教學(xué)內(nèi)容
2.1內(nèi)容選取
根據(jù)上述課程設(shè)計思路和課程教學(xué)目標(biāo)，按照如下方案選擇教學(xué)內(nèi)容。（1）采用項目驅(qū)動的方式，選取12個具有代表性的典型項目為載體實施教學(xué)，將工作過程向教學(xué)過程轉(zhuǎn)化。（2）每個項目按照具體的檢驗工作流程和教學(xué)規(guī)律，分為檢驗任務(wù)與目標(biāo)、檢驗前的準(zhǔn)備、檢驗原理與檢驗過程、檢驗原始記錄與檢驗報告書、常見問題與處理、同類知識與技能拓展、學(xué)習(xí)效果評價、思考與訓(xùn)練，共8個部分，由簡單到復(fù)雜、由單一到綜合，遞進式設(shè)計學(xué)習(xí)情景，將工作和學(xué)習(xí)有機融合，充分調(diào)動了學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣和積極性。（3）同類知識與技能的拓展選取。
2.2內(nèi)容組織
在每個典型項目的教學(xué)中，前面4個部分圍繞檢驗工作任務(wù)的實施、檢驗結(jié)果以及檢驗過程分析、檢驗原理等理論知識來組織。即從具體的檢驗任務(wù)出發(fā)，確定相應(yīng)的知識與技能目標(biāo)；圍繞檢驗的具體工作任務(wù)，學(xué)習(xí)相關(guān)檢驗操作，增強感性認(rèn)識；結(jié)合檢驗操作，進行相關(guān)理論教學(xué)，詳細(xì)分析檢驗過程與原理，從而幫助學(xué)生理解消化理論知識，實現(xiàn)理論與實踐一體化的教學(xué)。后面4個部分圍繞同類知識技能拓展、常見問題處理、學(xué)習(xí)效果評價來組織，即選取同類知識與技能進行拓展，使學(xué)生能夠觸類旁通，舉一反三，快速而高效地掌握藥物分析與檢驗的知識與技能；結(jié)合檢驗過程與檢驗結(jié)果，設(shè)置檢驗常見問題，幫助學(xué)生進一步鞏固理論知識，同時提高學(xué)生解決和分析質(zhì)量問題的能力；通過學(xué)習(xí)效果評價與思考訓(xùn)練，檢驗教學(xué)效果，改進教學(xué)方法。
2.3教學(xué)表現(xiàn)形式
教學(xué)表現(xiàn)形式共有5種：（1）開發(fā)工學(xué)結(jié)合教材及教學(xué)輔助資料；（2）建立完備的課程標(biāo)準(zhǔn)化體系，如課程標(biāo)準(zhǔn)、教案、課件；（3）實施以藥檢工作任務(wù)為導(dǎo)向的項目教學(xué)，選取若干個代表性的典型項目；（4）制作圖文并茂的多媒體課件和項目教學(xué)錄像；（5）建立全方位的學(xué)習(xí)評價體系。
3教學(xué)模式、方法與手段
3.1教學(xué)模式
根據(jù)高等職業(yè)教育的要求以及高職高專學(xué)生特點，結(jié)合本課程的性質(zhì)與課程教學(xué)目標(biāo)，在課程教學(xué)的不同環(huán)節(jié)與內(nèi)容中，有機采用了工學(xué)結(jié)合，工作任務(wù)驅(qū)動和項目導(dǎo)向，課堂與實習(xí)基地一體化以及學(xué)中教、教中學(xué)等教學(xué)模式。
3.1.1工學(xué)結(jié)合教學(xué)模式
以職業(yè)為導(dǎo)向，將校內(nèi)教學(xué)與實際工作情景相結(jié)合，以提高學(xué)生就業(yè)競爭力。
3.1.2工作任務(wù)驅(qū)動和項目導(dǎo)向教學(xué)模式
為提高學(xué)生快速適應(yīng)崗位的能力，教學(xué)過程是以工作任務(wù)驅(qū)動和項目導(dǎo)向的模式來設(shè)計的，教學(xué)即是一個完成任務(wù)的過程，并分解為若干個子項目實施項目教學(xué)。
3.1.3課堂與實習(xí)基地一體化教學(xué)實行“2＋1”教學(xué)模式
即學(xué)生要在企業(yè)藥品質(zhì)量檢驗崗位或質(zhì)量監(jiān)控崗位頂崗實習(xí)一年，這段時間，企業(yè)帶教教師和學(xué)院專業(yè)指導(dǎo)教師一起對學(xué)生進行輔導(dǎo)，實現(xiàn)真實工作環(huán)境下的實訓(xùn)教學(xué)，實現(xiàn)課堂與實習(xí)基地一體化。
3.1.4學(xué)中教、教中學(xué)教學(xué)模式
在傳統(tǒng)教學(xué)過程中，學(xué)生往往是被動學(xué)習(xí)，對于實踐性強的課程，教學(xué)效果非常不理想。為了改變這種現(xiàn)狀，在本課程的教學(xué)中，利用學(xué)院實訓(xùn)中心平臺，采用了學(xué)中教、教中學(xué)的教學(xué)模式，讓學(xué)生既以學(xué)習(xí)者也以工作者的身份自主參與學(xué)習(xí)。學(xué)中教、教中學(xué)教學(xué)模式要求學(xué)生利用自習(xí)和課余時間，提前到實訓(xùn)中心進行觀摩、實操練習(xí)，通過學(xué)生的自我研究性學(xué)習(xí)及教師的指導(dǎo)，先于其他學(xué)生達到能夠獨立準(zhǔn)備檢驗項目、獨立完成檢驗項目的水平。在此基礎(chǔ)上，讓學(xué)生以教師的身份在課堂上協(xié)助教師進行示教、帶教，對于表現(xiàn)良好的學(xué)生，給予相應(yīng)的鼓勵和獎勵。預(yù)期效果：首先提高這部分學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和興趣，然后在學(xué)生之間形成主動和互相學(xué)習(xí)的風(fēng)氣，營造積極向上的氛圍，從而達到良好的學(xué)習(xí)效果。
3.2教學(xué)方法
教學(xué)活動是教與學(xué)的雙邊活動，因此，應(yīng)采用多種教學(xué)方法充分發(fā)揮學(xué)生的主體作用和教師的主導(dǎo)作用。
3.2.1情景教學(xué)法
在課堂教學(xué)中，播放錄像，讓學(xué)生通過畫面了解藥品檢驗所、藥廠等醫(yī)藥企業(yè)藥物分析與檢驗的實際工作環(huán)境，熟悉藥物分析與檢驗的實際操作過程，加深對藥物分析與檢驗場所和檢驗工作過程的感性認(rèn)識。在實訓(xùn)教學(xué)中，讓學(xué)生在高度仿真的實訓(xùn)場所進行實訓(xùn)，有利于激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，使學(xué)生能更快更好地掌握藥物分析與檢驗的操作技能。
3.2.2角色扮演教學(xué)法
學(xué)生扮演化驗員，教師扮演主管。在實訓(xùn)教學(xué)過程中，要求學(xué)生完全按照企業(yè)的工作流程及要求完成實訓(xùn)，并按照企業(yè)要求對檢驗結(jié)果進行評價。在角色扮演中，學(xué)生的成就感及積極性有了很大提高。
3.2.3分組討論教學(xué)法
在實施項目教學(xué)的過程中，教師根據(jù)每個項目的教學(xué)特點，針對藥品檢驗實際工作提出若干問題，學(xué)生分組討論，各小組討論后集中意見，最后由教師進行點評。通過分組討論，學(xué)生加深了對項目內(nèi)容的理解，提高了分析問題和解決問題的能力，并在討論中提高了操作技能。
3.2.4啟發(fā)引導(dǎo)教學(xué)法
根據(jù)本課程特點，教師可以邊講邊問，啟發(fā)學(xué)生主動思考，學(xué)生也可以隨時提問，活躍課堂氣氛，使學(xué)生在輕松的環(huán)境下掌握必要的知識，收到了良好的教學(xué)效果。
3.2.5任務(wù)驅(qū)動教學(xué)法
在教學(xué)過程中，以具體工作任務(wù)為驅(qū)動，將教學(xué)內(nèi)容巧妙地融于實際工作任務(wù)中，通過教師的引導(dǎo)、幫助、答疑來完成任務(wù)，實現(xiàn)課程與崗位的零距離對接。
3.3教學(xué)手段
充分利用多媒體課件、虛擬仿真技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)課程平臺等現(xiàn)代化教學(xué)手段，直觀展示藥物分析與檢驗的工作環(huán)境、方法及過程[5]，使教學(xué)更加直觀、生動，增強了教學(xué)效果。
4網(wǎng)絡(luò)資源和環(huán)境
利用網(wǎng)絡(luò)教學(xué)資源，如本院精品課程和相關(guān)院校相關(guān)專業(yè)的精品課程資源，拓展教學(xué)空間、增加可利用資源，以實現(xiàn)遠程網(wǎng)絡(luò)教學(xué)、實驗課實時演示、多媒體在線教學(xué)。同時，精品課程設(shè)立在線課程論壇，學(xué)生可在論壇上提出問題或向教師索要資料，教師隨時解答相關(guān)問題，并可以供其他學(xué)生學(xué)習(xí)參考。另外，還可上傳豐富的教學(xué)資源，包括各類藥物分析與檢驗技術(shù)圖片、視頻教學(xué)錄像、模擬教學(xué)錄像、參考課件等，給學(xué)生提供了自主學(xué)習(xí)的渠道，方便學(xué)生自主學(xué)習(xí)。
5考核方式
