時間：2022-04-23 14:27:48
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創(chuàng)造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇旅游管理頂崗實習總結(jié)，希望這些內(nèi)容能成為您創(chuàng)作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進步。
學院2010屆畢業(yè)生總數(shù)為192人,其中地理科學專業(yè)97人、旅游管理專業(yè)95人。通過頂崗實習,這兩個專業(yè)目前已經(jīng)實現(xiàn)了53%的就業(yè)率。目前,地理科學專業(yè)學生簽訂就業(yè)協(xié)議的有21人,另外還有15人正在辦理相關(guān)手續(xù);旅游管理專業(yè)簽訂就業(yè)協(xié)議的有65人。而且在這些學生中,地理科學專業(yè)的多名學生已經(jīng)成為實習學校重要的教學力量;旅游管理專業(yè)的學生在酒店、旅行社等工作崗位上也大多成為中層領(lǐng)導(dǎo),部分學生已經(jīng)在總經(jīng)理助理、人事部經(jīng)理等關(guān)鍵崗位工作。
一、“訂單式培養(yǎng)+頂崗實習”就業(yè)模式概況
學院旅游管理、地理科學兩個專業(yè)在培養(yǎng)方式、培養(yǎng)類型、就業(yè)方向等方面存在較大差異,但在促進就業(yè)方面采用了相同的模式:在大四第一學期,學院根據(jù)用人單位的實際需求和學生的個人意愿,安排學生提前進入用人單位,按照正式員工的要求開展工作。無論是地理科學專業(yè)的學生進入中學任教,還是旅游管理專業(yè)的學生進入星級酒店和品牌旅行社頂崗任職,兩者之間都有著內(nèi)在的相似性。學院把這種實習方式定位為“頂崗實習”,或者從培養(yǎng)模式上講應(yīng)該稱為“訂單式培養(yǎng)”模式,這是學院近兩年保證高就業(yè)率的法寶。
(一)旅游管理專業(yè)的“訂單式培養(yǎng)”
學院歷來重視學生的實習工作,而旅游管理專業(yè)本身的專業(yè)性又很強,通過近幾年的努力,學院已在北京、上海等地建立了完善的學生實習渠道。主要有兩種模式:一是校企直接合作,即學校和酒店直接聯(lián)系,確定用工數(shù)量和種類,然后進行有針對性的培養(yǎng);二是學院與酒店管理公司合作,由酒店管理公司負責為學生聯(lián)系實習酒店、入職培訓以及實習期間的管理事務(wù)。
1.校企直接合作。學院與酒店合作省去了中間環(huán)節(jié),便于溝通,可以直接獲取酒店的特殊需求,如員工種類、數(shù)量及針對各自服務(wù)的客戶群體的特殊語言和禮儀要求等。為做好校企合作工作,學院特意邀請酒店高層管理人員到校作報告,向?qū)W生介紹酒店行業(yè)的特點、發(fā)展狀況,讓學生了解酒店行業(yè)的前沿信息和對人才素質(zhì)的要求,從而對他們所學專業(yè)有了一個清晰、全面的認識,為“頂崗實習”打下良好的思想基礎(chǔ)。
2.與酒店管理公司合作。學院與酒店管理公司的合作雖然溝通環(huán)節(jié)比較多,但是這種方式也有優(yōu)勢。作為專業(yè)為酒店選拔與培訓人才的公司,他們對區(qū)域酒店業(yè)對人才的發(fā)展需求及趨勢有著更準確的把握,能從宏觀和長遠的角度給教學工作提供重要的信息。同時,酒店管理公司還負責學生入職前的員工培訓,使學生到崗后能更快地適應(yīng)工作環(huán)境。另外,公司還為每家酒店的實習生配備一名輔導(dǎo)老師,在學院老師非常緊缺的情況下,輔導(dǎo)老師對實習生的生活、工作和心理等方面的指導(dǎo)起著關(guān)鍵的作用。
(二)地理科學專業(yè)的“頂崗實習”
目前,師范生的實習時間一般為6周,實際在校實習時間僅有4周,而且實習學校的配合程度參差不齊,使實習生普遍感到“實習時間短、不夠深入、效果不佳”。鑒于目前的就業(yè)壓力和存在的實習弊端,受旅游管理專業(yè)“訂單式培養(yǎng)”模式的啟發(fā),學院主動出擊為畢業(yè)生聯(lián)系中學,讓畢業(yè)生提前到有地理教師崗位空缺的中學頂崗任教。學院自2005年起與安陽二中、安陽三中等學校簽訂協(xié)議,安排地理科學專業(yè)學生到校“頂崗實習”。通過一年或半年的實習,學生經(jīng)受了鍛煉,教學技能有了很大提高,大大增強了就業(yè)競爭力。同時,學生在實習期間所發(fā)現(xiàn)和反饋給學院的基層學校的信息,能夠使學院及時調(diào)整教學計劃和培養(yǎng)方案,培養(yǎng)更加適合市場需要的人才。
二、“訂單式培養(yǎng)+頂崗實習”模式總結(jié)
“訂單式培養(yǎng)+頂崗實習”就業(yè)模式的關(guān)鍵在于雙方的溝通,借用現(xiàn)代市場營銷的觀點就是生產(chǎn)“定制化”產(chǎn)品而非“標準化”產(chǎn)品。按照這種思路組織的實習最終獲得了校企雙贏的結(jié)果,來自企事業(yè)單位的需求信息為學院人才培養(yǎng)方案和教學計劃的修訂等方面都提供了寶貴的信息,同時用人單位也通過這種合作渠道提前進行了員工培訓和教育,從而節(jié)省了員工上崗的前期培訓與教育成本。
“訂單式培養(yǎng)+頂崗實習”就業(yè)模式是在學校“以就業(yè)為導(dǎo)向”的主導(dǎo)理念的引領(lǐng)下進行的積極探索,當然,作為一項在探索進程中的實踐活動,這一模式還需要更多的實踐嘗試和總結(jié)。
關(guān)鍵詞：高職院校 旅游管理 實習實訓 基地建設(shè)
隨著世界經(jīng)濟的發(fā)展，人們收入和閑暇時間增多，科學技術(shù)不斷的進步，是旅游日益成為現(xiàn)代人類社會主要的生活方式和經(jīng)濟活動，旅游也以其強勁的發(fā)展勢頭而成為全球經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)中最具活力的“朝陽產(chǎn)業(yè)”，當前許多高職院校開設(shè)了旅游管理專業(yè)，但是在現(xiàn)存的旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式實習實訓的情況中存在著一些問題，我們只有在教學實踐中不斷的改革與創(chuàng)新，積極探索出科學的人才培養(yǎng)模式，才能培養(yǎng)出適應(yīng)當代旅游業(yè)發(fā)展的高技能應(yīng)用型人才。
一、高職院校旅游管理專業(yè)實習實訓基地建設(shè)存在的問題
1.酒店管理方向的校內(nèi)實訓情景缺乏真實性實訓效果不甚理想
國家大力發(fā)展職業(yè)教育，尤其是近年來高等職業(yè)教育的發(fā)展更是突飛猛進，許多高等職業(yè)院校如雨后春筍般的出現(xiàn)，但許多高等職業(yè)院校都是從原來的中等職業(yè)學校和技工學校以及其他形式的學歷教育學校合并升格而成，旅游管理專業(yè)酒店管理方向的實習實訓基地的設(shè)備、設(shè)施環(huán)境有許多仍然比較簡單，不能完全適應(yīng)當前高職旅游教育發(fā)展的需要而且校內(nèi)實訓情景缺乏真實性，一方面是由于現(xiàn)有的“硬”實訓環(huán)境與酒店業(yè)的真實情景差距較大無論是外觀、裝飾、設(shè)備、檔次、品位等方面都有一定的距離，另一方面是“軟”實訓環(huán)境，即課堂的教學實習環(huán)境，大部分都是教師根據(jù)課堂教學設(shè)計而成，雖然技能型的操作可以獲得相對理想的效果，如餐飲服務(wù)、客房服務(wù)、調(diào)酒、茶藝等純技能性的操作，但是上升到管理層次的訓練或?qū)嵨锊僮鳌?yīng)急處理就不甚理想多數(shù)只能“室內(nèi)談兵”。
2.酒店管理方向的頂崗實習流于形式，“放羊”現(xiàn)象較為普遍
“校企合作，工學結(jié)合”人才培養(yǎng)模式是搞好高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)的重要途徑，它是利用學校、社會等多種教育資源，讓學生在求學期間把書本知識與實踐緊密結(jié)合的較好途徑，使學生的素質(zhì)、技能、能力都得到培養(yǎng)的一種教育模式，但是在實際的頂崗實習中，卻出現(xiàn)了放羊式的教學，主要表現(xiàn)為以下兩個方面：一是學校把學生交給了酒店就萬事大吉，認為應(yīng)該由酒店來指導(dǎo)學生的學習和工作，有的根本不把頂崗實習看作教學的一部分，甚至一些頂崗實習地點沒有帶隊教師，或者是帶隊教師不能從學生學習知識、技能、提高學生素質(zhì)的角度來培養(yǎng)學生，只是一般看管，只要不出什么差錯就行；另外，與學校合作的企業(yè)，以追求利益為原則，不把學生看作為頂崗實習的學生，能為企業(yè)創(chuàng)造價值就干，不能勝任就走人。以上兩種情況使學生根本無法進行頂崗實習，部分學生頂崗實習的時間不到一個月就不辭而別，即使是堅持下來也是出于學校管理方面的壓力，勉強堅持到最后，待到頂崗實習結(jié)束，學生所剩繆繆無幾，也有部分同學嫌頂崗實習工資待遇太低，干脆跳槽，使校企合作，工學結(jié)合的頂崗實習出現(xiàn)了非常尷尬局面。
3.導(dǎo)游方向的校內(nèi)實訓設(shè)備較差，資金投入較少。
筆者曾經(jīng)做過調(diào)查，目前我國高職院校的旅游管理專業(yè)，關(guān)于校內(nèi)旅游實訓的資金投入量只有一些專門以旅游管理為主導(dǎo)方向的旅游院校比較充足，能夠滿足在校學生的實訓，而且在實訓的“硬設(shè)備”和“軟設(shè)備”的投入上，價格昂貴，如：導(dǎo)游實訓過程中一個模擬影像實訓室，投入就需要十幾萬、甚至幾十萬或上百萬，這對于一個非旅游院校的導(dǎo)游方向的實訓投入就難以實現(xiàn)了。
4.導(dǎo)游方向的頂崗實習難以安排
目前隨著高職院校的改革，教學模式也發(fā)生了變化，如：“2+1”模式、“1+1+1”模式、“1+1+0.5+0.5”模式等等。但無論哪種形式，對于旅游管理專業(yè)導(dǎo)游方向的頂崗實習許多院校在安排頂崗實習時間上的統(tǒng)一性這一特點，即在某一個學期或某一學年安排學生統(tǒng)一導(dǎo)游頂崗實習，但是旅行社和景區(qū)所需要的頂崗實習生并不像飯店那樣的“規(guī)模需求”，所以在某一時間段內(nèi)呈現(xiàn)“供過于求”的局面。此外旅游企業(yè)的業(yè)務(wù)具有較強的季節(jié)性，如：在旅游旺季的黃金周，旅游公司所需要的從業(yè)人員就很多，但是許多院校在此期間并不一定安排學生的頂崗實習，這就造成了“供需”在時間上的偏差。
二、高職院校旅游管理專業(yè)實習實訓基地建設(shè)的新模式
1.酒店管理方向校內(nèi)實訓基地中，主體飯店經(jīng)營模式的運作
針對高職院校中酒店管理方向的校內(nèi)實訓缺乏真實性的情況，可在校內(nèi)成立主題飯店，可采用大學生自主創(chuàng)業(yè)的形式，一方面激發(fā)了大學生自主創(chuàng)業(yè)的能力，另一方面使實習實訓真實化，此類主題飯店的運作模式在運作時應(yīng)把它看做為現(xiàn)代市場經(jīng)濟中獨立的校店分開、自負盈虧的企業(yè)，但前提條件是學校要進行前期必要的硬件投入也要積極爭取社會資金，同時聘請酒店專業(yè)人士、管理專家定期做經(jīng)營模式、經(jīng)營思路、市場分析、技術(shù)等方面的指導(dǎo)。主題飯店正式運營后主要市場可以是學生、教師并對外營業(yè)；任課教師可以打破傳統(tǒng)教學常規(guī)，讓課堂進入主題飯店進行現(xiàn)場指導(dǎo)，甚至教師也可充當主題飯店的員工。為確保學生能充分訓練到每一個技能和管理科目，在實訓中可以多次輪崗。實行主題飯店的運作模式來進行校內(nèi)實訓，主要的目的是讓實訓更加真實化，而真實化的最好檢驗標準就是主題飯店的經(jīng)濟效益，故在學期和學年教學實訓驗收中，可把主題飯店的盈虧做為重要的驗收標準，也可用主題飯店的效益用來考核、考察教師的教學效果，對于取得良好效益的應(yīng)給予相應(yīng)的獎勵，以提高教師的教學改革能力及當代大學生的創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)能力。轉(zhuǎn)貼于
2.加強校企合作，努力做好學生的酒店頂崗實習工作
高職院校酒店管理專業(yè)的產(chǎn)學研的結(jié)合應(yīng)按照“校企合作、工學結(jié)合、訂單培養(yǎng)、互為基地、相互支撐”的基本要求，是教學與生產(chǎn)科研相結(jié)合，面向當前酒店業(yè)的需求，學校與酒店行業(yè)合作，充分利用社會、學校、酒店的自身優(yōu)勢共同培養(yǎng)出酒店行業(yè)和社會急需的高技能應(yīng)用型人才，從而實現(xiàn)學校、教師、學生、酒店四方共同發(fā)展的人才培養(yǎng)模式，這是搞好高職院校酒店管理專業(yè)實踐教學環(huán)節(jié)的需要，是“雙師型”師資隊伍建設(shè)的需要。具體做法如下：
（1）專業(yè)指導(dǎo)委員會的建設(shè)：高等職業(yè)院校酒店管理專業(yè)必須建立起有高等院校骨干教師、學科帶頭人、旅游企業(yè)單位管理人員、行業(yè)帶頭人共同組成專門的專業(yè)指導(dǎo)委員會，同時要求專業(yè)指導(dǎo)委員會對于本專業(yè)的專業(yè)方向、課程設(shè)置、培養(yǎng)目標、培養(yǎng)方案等內(nèi)容進行認證和研討。
（2）校企合作辦學：按照當前酒店行業(yè)的需求，以提高學生就業(yè)率為目的，實行訂單培養(yǎng)、互為基地、相互支援。例如：讓本專業(yè)的教師到企業(yè)掛職鍛煉，真正深入到酒店一線，同時在學校建立酒店員工培訓基地、專門培訓企業(yè)的員工，以提高酒店員工的綜合素質(zhì)，經(jīng)常讓專業(yè)教師和行業(yè)帶頭人、企業(yè)中高層管理人員相互學習，取長補短。
（3）努力做好科研成果的轉(zhuǎn)化工作：學科帶頭人及骨干教師不僅要搞好教學工作，還要搞好科研工作，同時做好科研成果的轉(zhuǎn)化工作，同時要求把科研成果進一步轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)實際，例如專業(yè)教師科研為酒店餐飲企業(yè)研發(fā)出各種營養(yǎng)食譜、酒店多功能點菜系統(tǒng)等，學校還可以利用自身的文化優(yōu)勢對酒店的裝飾風格、文化包裝、環(huán)境美化、企業(yè)文化、管理模式、經(jīng)營模式等提出合理化建議，并進行專業(yè)指導(dǎo)，以不同的方式實現(xiàn)科技成果轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實生產(chǎn)力。
（4）努力做好學生的頂崗實習工作
在頂崗實習期間要加強學生的指導(dǎo)和跟蹤，依據(jù)具體情況及時調(diào)整實習計劃，適時指導(dǎo)學生解決實習中遇到的各種問題。頂崗實習過程中要認真做好實習報告，實習結(jié)束后要認真總結(jié)，找出需要彌補和提高的方面，并按標準嚴格考核，提高學生對頂崗實習的重視程度。同時加強對帶隊教師的選派工作，完善相應(yīng)的頂崗實習規(guī)章制度，如：學生的動員、組織、考勤、獎懲措施、報酬以及學生和勞動事故的處理辦法、教學效果的評定等等。另外與學校合作的酒店方不能只注重經(jīng)濟效益，還應(yīng)考慮到社會效益，擔負起企業(yè)的社會責任，以提高企業(yè)的知名度和美譽度，擴大在同行業(yè)的影響。
3.完善校內(nèi)導(dǎo)游實訓基地的管理體系，實現(xiàn)實訓與上崗的零距離
導(dǎo)游校內(nèi)實訓基地要根據(jù)就業(yè)市場需求、專業(yè)課程設(shè)置建立符合本專業(yè)實際的仿真導(dǎo)游模擬實訓室、導(dǎo)游模型講解實訓室、旅行社門市實訓室、綜合技能實訓室等，校內(nèi)實訓室建成后實現(xiàn)專門的實訓管理，一方面要有充足的實習實訓經(jīng)費，使實訓硬件和軟件設(shè)備都跟得上科學技術(shù)的發(fā)展，要經(jīng)常更新內(nèi)容，使實訓內(nèi)容跟得上當前行業(yè)發(fā)展的需求，如：不同年份的景區(qū)資源的變化情況、級別等，在實習實訓投入和管理上不能一勞永逸。另一方面，要有一批高素質(zhì)的“雙師型”教師隊伍，教師隊伍的建設(shè)是導(dǎo)游專業(yè)實踐教學改革成敗的關(guān)鍵，如：校內(nèi)實習指導(dǎo)教師、專業(yè)實驗員、主講課程實踐教師等，同時也可聘請著名行業(yè)人士定期做課堂實訓指導(dǎo)，如：旅行社經(jīng)理、中高級導(dǎo)游員、外語導(dǎo)游員、景點景區(qū)負責人等。在實訓過程中，可打破傳統(tǒng)實訓過程，讓行業(yè)指導(dǎo)專業(yè)，圍繞市場辦專業(yè)、辦好專業(yè)辦產(chǎn)業(yè)，努力實現(xiàn)實訓的真實性，達到實訓和上崗的零距離目標。
4.進一步解放思想，改革傳統(tǒng)教學模式
旅游業(yè)與其它行業(yè)發(fā)展有所不同，它本身存在著淡旺季的區(qū)分，在旅游淡季的時候，許多旅游公司、旅行社、景區(qū)景點都存在著“裁人”這種現(xiàn)象，這就是我們所說的“不養(yǎng)閑人”，而到了旅游旺季的時候，旅游企業(yè)非常需要導(dǎo)游專業(yè)的頂崗實習生，故出現(xiàn)了“供過于求”“過不應(yīng)求”的兩種矛盾，為此我們可以打破傳統(tǒng)教學模式，在校內(nèi)實訓時間安排上不能因循守舊，應(yīng)考慮到行業(yè)與專業(yè)的特殊性，按照行業(yè)的需求，合理的安排學生的頂崗實習，有利于“校、企、師、生”四方的共贏，如：可以實行導(dǎo)游專業(yè)實習周或?qū)嵙曉禄顒樱丛诼糜吸S金周或地方旅游文化節(jié)、民俗活動月期間安排學生頂崗實習，以達到人盡其崗的要求。
關(guān)鍵詞：高職高專 旅游管理 應(yīng)用 培養(yǎng)模式
中國在旅游發(fā)展方面的目標是要在2020年成為世界旅游強國,為了更好地實現(xiàn)這一目標，對旅游行業(yè)人才提出了更高的要求。旅游業(yè)具有服務(wù)性和實踐性強的特點，高職高專旅游管理專業(yè)辦學宗旨是培養(yǎng)適應(yīng)生產(chǎn)管理服務(wù)第一線需要的高素質(zhì)、高技能應(yīng)用性的旅游管理專門人才，這要求學生除掌握必要理論知識外還需具備更多的實踐能力和經(jīng)驗，也就是注重能力和應(yīng)用。但目前我們在高職高專旅游管理專業(yè)應(yīng)用性人才培養(yǎng)模式方面還存在一些不足和問題，需要進一步的完善和改進。
1 存在的問題
1．1 實訓基地建設(shè)不夠重視，實訓模式缺少科學性、規(guī)范性
目前我國許多高職高專院校在培養(yǎng)旅游管理專業(yè)人才方面還沿用其他傳統(tǒng)學科的老教學方法，重視理論知識輕實踐教學，或者有重實踐這個意識但缺乏有效培養(yǎng)學生的應(yīng)用實踐方面能力的方法。旅游管理專業(yè)學生只能依靠模擬訓練來進行實訓、實踐，而模擬訓練的實訓標準達不到理想效果，與實際應(yīng)用和操作還有一定距離。理論課程內(nèi)容缺乏應(yīng)用性和創(chuàng)新性，對學生實踐能力培養(yǎng)偏少。在旅游企業(yè)用人過程中，旅游管理專業(yè)的學生表現(xiàn)出高分低能，好高騖遠，實際動手能力差，缺乏創(chuàng)新和獨擋一面的能力，影響了他們的就業(yè)。實踐課程安排有時流于形式，實訓效果不明顯。由于旅游行業(yè)的特殊性，現(xiàn)在旅游管理專業(yè)和旅游企業(yè)單位的頂崗實習或預(yù)就業(yè)還處在初級階段，作為學生的一門實踐課程，學校把學生送到旅游企業(yè)，完成學生的實習任務(wù)，至于學生到了旅游企業(yè)是否較好地結(jié)合所學進行實習，把所學帶到實踐中，又把實踐中的問題帶回課堂繼續(xù)學習，每個環(huán)節(jié)有沒有問題的研究還比較少；而旅游企業(yè)是否真的能引導(dǎo)學生在實踐中較好地學習及培養(yǎng)能力，還是只簡單的在使用廉價勞動力？這些存在的問題使我們的實踐基地不夠完善，缺少科學規(guī)范性。如何建立規(guī)范成熟的實訓基地模式，并進行有效科學的合作和實訓管理是我們期待解決的問題
1.2 把專業(yè)操作訓練當作學生素質(zhì)培養(yǎng)
現(xiàn)在旅游市場上需要的人才是接受國際先進服務(wù)理念，并能把服務(wù)意識融進熟練的操作中。而我們現(xiàn)在許多高職院校卻錯把專業(yè)操作訓練當作學生素質(zhì)培養(yǎng)。旅游管理專業(yè)課程中設(shè)置的課程如儀表儀容、公共關(guān)系、語言訓練、客房服務(wù)、前廳服務(wù)、飯店服務(wù)、導(dǎo)游服務(wù)等大多是基礎(chǔ)技能方面的訓練，以為這樣就能搞好學生素質(zhì)培養(yǎng)。其實這只能說是學生的專業(yè)操作訓練，而實訓過程中素質(zhì)培養(yǎng)從思想到內(nèi)容都跟不上，學生在參加這些訓練的過程中更多地感受到是單純的重復(fù)勞動，這達不到讓學生從教育理念上接受國際旅游的管理思想和服務(wù)規(guī)范，增強學生的整體素質(zhì)，培養(yǎng)適應(yīng)當代社會旅游管理專業(yè)應(yīng)用型人才的目標。
1.3 學生創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新培養(yǎng)有待加強
旅游管理專業(yè)的學生可能會擁有一些帶團機會，在服務(wù)技能和實際能力方面能得到一定鍛煉，但學生對整體運作、旅游產(chǎn)品銷售、管理經(jīng)驗方面缺乏實踐。只能具體地根據(jù)安排來做一些事情，如果讓其站在一定高度來做一個旅游產(chǎn)品還不行，在創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新、獨擋一面方面欠缺。
1.4 專業(yè)師資力量薄弱，影響實訓課質(zhì)量的整體提高
目前許多高職旅游專業(yè)教師大部分從高校旅游專業(yè)畢業(yè)直接從事高職教育，他們沒有太多實踐經(jīng)歷，對實踐環(huán)節(jié)及實訓中將遇到什么問題，如何處理無從下手。更談不上指導(dǎo)學生較好地進行實訓，較好地培養(yǎng)應(yīng)用型人才了。很多教師還是按高中教學方法重知識傳授，輕動手練習的模式來教授學生，或照本宣科，不能適應(yīng)高職教育的要求，培養(yǎng)出來的學生較難適應(yīng)工作需要和社會需求。
2 對所存在的問題提出改進措施
2.1 思想上重視，行動上規(guī)范
高職高專學校領(lǐng)導(dǎo)及從事旅游管理專業(yè)教育的一線工作者必須從思想上意識到實訓對培養(yǎng)旅游管理專業(yè)應(yīng)用型人才的重要作用及將來學生步入社會的重要意義，同時要將之付諸行動，把實訓基地建設(shè)規(guī)范起來。
2.1.1 校內(nèi)
校內(nèi)實訓基地的建設(shè)都應(yīng)該按照國家有關(guān)標準進行建設(shè)，盡可能的與實際情況零距離靠攏，如模擬導(dǎo)游實訓，模擬客房，模擬前廳。同時運用計算機軟件將模擬方法用于教學科研活動，模擬旅游企業(yè)的經(jīng)營環(huán)境，供模擬參與者進行旅游企業(yè)經(jīng)營決策，營銷人力資源等方面教學訓練方式。通過建立導(dǎo)游模擬實驗室，主要模擬導(dǎo)游業(yè)務(wù)和旅行社業(yè)務(wù)現(xiàn)場訓練，提高實際操作能力和應(yīng)變能力。綜合實驗室針對學生進行氣質(zhì)形象，美容美體、服裝化妝、社交人際關(guān)系、禮貌禮儀等方面進行綜合訓練。專業(yè)實驗室為學生提供模擬防真的訓練環(huán)境，適應(yīng)行業(yè)特點，培養(yǎng)了學生的基本技能和實際操作能力。
許多高職高專學校都有自己的產(chǎn)業(yè)部門，有的學校有高校招待所、專家樓、高校旅行社、餐廳等實體。把這些實體辦成實習基地，可以讓學生身臨其境的急企業(yè)所急，想企業(yè)所想，培養(yǎng)出獨擋一面的就業(yè)能力。如讓學生進入校招待所、專家樓、餐廳等讓學生思考并實踐如何經(jīng)營與服務(wù)才能讓顧客滿意，才能提高經(jīng)濟效益，搞好經(jīng)營；讓學生參加旅行社的工作，甚至在老師的指導(dǎo)下直接由學生自己負責整個業(yè)務(wù)的運行，包括拉客源，做計劃，安排行程，帶團，處理善后事宜等工作。作為高校的實體既完成了實習任務(wù)，更好的協(xié)助學生就業(yè)、創(chuàng)業(yè)，又可在勞動力成本方面節(jié)約開支，只要認真研究，敢于探索，這樣的方式會越來越多的走向成功。當然萬事有利就有弊，難免會有不利的一面，如因?qū)W生實踐能力不過關(guān)會造成一些不良影響，這樣就要求在學生上崗前做好相關(guān)培訓和提醒工作，上崗時有專門的工作人員或老師及時提醒和定時的檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，真的出現(xiàn)什么差錯向客人做好賠禮道歉工作，當事人作出檢討分析差錯原因，及時總結(jié)經(jīng)驗并警示所有同學。
2.1.2 校外
校外實訓以頂崗為主，嚴格把好校外實訓基地的關(guān)，選擇專業(yè)性強、操作規(guī)范，行業(yè)中處于先進管理的旅游企業(yè)作為實訓基地。與企業(yè)簽定“合作辦學協(xié)議”，堅持資源共享、產(chǎn)學雙贏的原則，為學生提供頂崗實踐的實習基地。具體操作可把旅游管理專業(yè)學生分成兩部分，一部分在一個穩(wěn)定時間內(nèi)如半年或一年內(nèi)進行頂崗實習，另一部分留校學習，到期后可互換。這樣總能保證企業(yè)有學生在崗，不影響企業(yè)的工作進程，學校正常安排學生的學習，把學生從實習中帶來的問題進行有針對性的學習。旅游管理專業(yè)學生在穩(wěn)定的實習基地實習，擴大了學校的社會影響，也改善了實踐教學條件，真正與企業(yè)之間行成了“雙贏”。
2.1.3 旅游企業(yè)、政府及旅游主管部門
高職高專學校可創(chuàng)造條件在校園內(nèi)部舉辦針對旅游管理專業(yè)的供需見面活動，為學生就業(yè)創(chuàng)造有利的條件，也擴大了學校的社會影響力，為學生打開就業(yè)渠道及與外界聯(lián)系打開了一道窗口。具體操作可在實訓、就業(yè)辦公室老師的指導(dǎo)下，由學生自己來組織安排供需見面活動，把學生按能力大小進行搭配，輪流進行：1.去社會上了解、收集、整理對口的用人單位信息；2.向單位發(fā)出邀請函或親自到用人單位邀請；3.布置安排好見面會場；4.會后班級討論，總結(jié)安排活動成敗經(jīng)驗，寫出總結(jié)。事實證明學生在這個實踐活動中鍛煉了各方面的能力，有的在安排供需見面會的過程中就被企業(yè)相中到企業(yè)去預(yù)就業(yè)或就業(yè)。學校還應(yīng)加強與地方旅游局的聯(lián)系，及時了解旅游人才市場需求的最新動態(tài)，及時調(diào)整修改旅游專業(yè)實踐計劃，指導(dǎo)學生就業(yè)。與政府有關(guān)部門聯(lián)合，把資格證書考試，全省導(dǎo)游大賽，旅游界的有影響的活動引進學校。組織學生參加相關(guān)技能比賽，與旅游局合作，在學校設(shè)置國家導(dǎo)游員資格證書考點及考前培訓，鼓勵旅游管理專業(yè)學生早拿證、多拿證，早上崗、早就業(yè)；同時組織學生積極參加演講比賽、模特大賽、導(dǎo)游員大賽、歌舞比賽等，促進個性特長充分發(fā)展，提高職業(yè)能力。
2.2 重視職業(yè)素質(zhì)教育與國際旅游接軌
職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)主要包括思想、理論、技能和職業(yè)道德等方面的培養(yǎng)。現(xiàn)在的學生，雖然理論水平及特長愛好突出，但團隊合作精神差，遇到困難缺少耐心和韌性。我們可在實訓中加強培養(yǎng)學生吃苦耐勞、團隊合作、公關(guān)協(xié)調(diào)能力、心理承受能力；提升應(yīng)變能力和獨擋一面的能力；提升服務(wù)意識和服務(wù)能力，多學習國外先進管理和服務(wù)經(jīng)驗，更好的順應(yīng)中國旅游強國的大發(fā)展方向，與國際旅游管理接軌。具體的做法可多結(jié)合成功案例進行分析講解，既生動又能讓學生更好理解。組織學生分組到艱苦的農(nóng)村開展“三下鄉(xiāng)”活動，到貧困山區(qū)去“獻愛心”，在校內(nèi)組織一些象“烹飪大賽”這樣的勞動光榮，勤動手腳的活動；到校外搞一些社會公益活動等。
2.3 加強教師隊伍建設(shè)
高職高專如何采取措施加強教師隊伍建設(shè)特別是實訓師資隊伍建設(shè)，重點是建設(shè)一支高素質(zhì)，“雙師型”實訓師資隊伍。我們要從以下方面進行加強：首先是由學校自己培養(yǎng)。我們從學校的教師中選拔優(yōu)秀的、有責任心的青年教師到相關(guān)校外實訓基地或合作的旅游企業(yè)進行一年到兩年培訓或頂崗實習，讓他們真正扎根在工作上，深深的體會學生將來在實訓中會面對的問題，需要老師和學校協(xié)調(diào)或解決的問題及工作中應(yīng)重點培養(yǎng)的地方。能及時發(fā)現(xiàn)、解決并協(xié)調(diào)好各方面問題，同時積累大量實踐工作經(jīng)驗，對學生以后的實訓指導(dǎo)能做到心中有數(shù)，能理論聯(lián)系實際，真正意義的站在較高平臺上指導(dǎo)學生的實訓。有能力、有實力培養(yǎng)出新一代應(yīng)用型人才；其次就是主動引進。我們可以從旅游企業(yè)中聘請經(jīng)驗豐富的金牌導(dǎo)游，資深從業(yè)人員來作學生的專業(yè)兼職教師，請他們用帶團的方式讓學生親臨其境的感受，也可以通過講座，團體的、個別的指導(dǎo)等形式指導(dǎo)及參與學生實訓，提高實訓的效果。
參考文獻：
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［2］旅游管理專業(yè)實踐教學環(huán)節(jié)探討［J］.內(nèi)蒙古財經(jīng)學報，2007（4）
［3］王景山，孫德營.高職旅游管理專業(yè)工學結(jié)合，半共半度“T”型人才培養(yǎng)模式的研究與實踐［J］.經(jīng)濟職業(yè)技術(shù)學院學報,2007(3)
一、經(jīng)濟轉(zhuǎn)型時期對旅游業(yè)從業(yè)人員的要求
隨著國務(wù)院新一輪支持東北振興計劃的出臺，和《遼寧沿海經(jīng)濟帶發(fā)展規(guī)劃》上升為國家戰(zhàn)略，遼寧省經(jīng)濟面臨著轉(zhuǎn)型和發(fā)展的重大機遇和挑戰(zhàn)。2015年出臺的《遼寧省關(guān)于促進旅游產(chǎn)業(yè)改革發(fā)展的實施意見》中，明確指出：在“新常態(tài)”下發(fā)展旅游產(chǎn)業(yè)，對穩(wěn)定經(jīng)濟增長、調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、提高民生水平、建設(shè)生態(tài)文明、發(fā)展繁榮文化、擴大對外開放具有重要的戰(zhàn)略意義。到2020年，把旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展為全省國民經(jīng)濟的戰(zhàn)略性支柱產(chǎn)業(yè)，使遼寧成為具有國際影響力的旅游目的地，基本實現(xiàn)旅游強省的目標；全省旅游業(yè)增加值占GDP比重達到7%以上。目前，世界發(fā)達國家的旅游消費已占到60%-70%，我國占28%，而遼寧省的旅游消費只占到15%-20%左右，這已經(jīng)成為發(fā)展的“短板”。旅游已經(jīng)成為新常態(tài)下各類社會資本追逐的投資熱點領(lǐng)域。據(jù)統(tǒng)計，遼寧省旅游業(yè)的發(fā)展將為550多萬人提供就業(yè)崗位。高職教育的職業(yè)性和區(qū)域性，決定了它在區(qū)域經(jīng)濟的發(fā)展中將扮演重要角色。通過職業(yè)教育培養(yǎng)大批掌握技術(shù)技能的高素質(zhì)旅游人才，不僅是遼寧省旅游業(yè)發(fā)展的需要，也是高等職業(yè)教育緩解就業(yè)壓力，促區(qū)域經(jīng)濟和諧、持續(xù)發(fā)展的需要。
二、高職旅游管理專業(yè)實踐教學體系存在的問題
（一）教學體系構(gòu)建中對實踐教學重視不夠
旅游管理專業(yè)既具有較高的實踐性和操作性，又強調(diào)人才培養(yǎng)的綜合性和全面性，因此對課程體系建設(shè)和教學方法改革提出了更高的要求。由于旅游行業(yè)的發(fā)展，旅游人才需求較大，因此大部分高職院校均開設(shè)有旅游管理專業(yè)，與此同時，很多院校的旅游管理專業(yè)在教學體系建設(shè)中對實踐教學體系建設(shè)重視不夠，缺少具體可行的實踐教學計劃，還有的院校在課程體系中一味重視導(dǎo)游資格證考試，教學中理論性知識偏多，實踐性知識偏少：基礎(chǔ)性知識偏多，技能性知識偏少，與人才培養(yǎng)目標脫節(jié)。雖然安排學生進行頂崗實踐，但缺少具體實踐教學體系，實踐教學目標不明確，學生實踐等同于學生就業(yè)，缺乏對學生實踐的指導(dǎo)和教育，實踐的內(nèi)容與理論教學脫鉤，學生不能及時在實踐中加深對理論理解，也難有效地用理論指導(dǎo)實踐，不利于培養(yǎng)學生的綜合素質(zhì)和能力。
（二）教師缺乏實踐教學能力
目前來看，高職旅游管理專業(yè)教師大部分是高校旅游管理本科或研究生畢業(yè)，或本校跨專業(yè)教師，高職院校很難招聘到企業(yè)或行業(yè)專業(yè)人員，即使聘用兼職教師，由于待遇或時間的原因，也很少有企業(yè)人員愿意長時間上課。而本校教師在授課過程中過于重視理論知識的講解，對實踐能力的培養(yǎng)意識不足，或由于自身實踐能力不夠，難以在教學中開展實踐教學。同時由于旅游行業(yè)的特殊性，要求頂崗必須有充足的時間，而且要持續(xù)一段時間，這樣才能真正進行實踐操作，掌握企業(yè)各崗位的操作技巧和方法。但一方面由于學校教學工作，或?qū)W校教師培養(yǎng)制度的限制，很難讓教師有大塊時間進行頂崗實踐，另一方面旅游企業(yè)也缺乏與學校合作培養(yǎng)教師的意愿。致使教師頂崗成為一種形式，很難真正起到培養(yǎng)教師時間能力的作用。
（三）實踐教學條件不足
各高職院校由于資金、場地等條件限制，在校內(nèi)實訓室建設(shè)上往往重視不夠或投入不足，以我校為例，我校旅游管理專業(yè)建有導(dǎo)游模擬室、模擬旅行社等旅行社實訓場所，硬件條件均能滿足教學要求，但由于軟件建設(shè)投入大、周期長，與企業(yè)結(jié)合緊密度不夠等問題，使得實訓室缺少企業(yè)氛圍，只能為個別課程提供基本的實踐操作訓練，難以進行綜合性的、仿真性的練習和操作，對學生只能進行簡單動手能力的培養(yǎng)，不能培養(yǎng)學生分析問題、解決問題的能力，學生的創(chuàng)新能力得不到提高，對學生實踐能力培養(yǎng)的作用不明顯。
（四）校企合作流于表面
校企合作、工學結(jié)合是職業(yè)教育的顯著特征，拓展校企合作的廣度和深度是提升職業(yè)院校辦學水平的必由之路。但有的院校把校企合作僅僅看作解決學生實習實訓的一種途徑，合作的形式和內(nèi)容沒有取得實質(zhì)性突破，緊密型深度合作不夠，大部分院校的旅游管理專業(yè)對行業(yè)標準、職業(yè)崗位要求缺乏深入了解，缺乏人才培養(yǎng)的系統(tǒng)設(shè)計與實施，缺乏有針對性的教學安排，因此導(dǎo)致一些所謂的訂單培養(yǎng)流于形式，僅僅停留在簽訂一份合作協(xié)議上。在校企雙方產(chǎn)教融合、深度合作方面缺乏機制和動力，普遍缺乏校企共同論證人才培養(yǎng)方案、校企共同研討課程體系設(shè)置與教學內(nèi)容更新、校企合作開發(fā)教材、技能大師進課堂、企業(yè)文化進校園、教師為企業(yè)開展服務(wù)與咨詢等校企深度合作的內(nèi)容。
三、高職旅游管理專業(yè)實踐教學體系建設(shè)
（一）構(gòu)建“基于工作過程”的實踐教學體系
高職旅游管理專業(yè)應(yīng)以職業(yè)崗位核心能力為主線，在重視學生綜合素質(zhì)培養(yǎng)的基礎(chǔ)上，構(gòu)建“基于工作過程”的實踐教學體系，切實提高學生的實踐能力。在制定人才培養(yǎng)方案和進行課程體系設(shè)計時，要緊密聯(lián)系行業(yè)、企業(yè)，在進行充分的社會需求調(diào)研的基礎(chǔ)上，邀請企業(yè)人員，總結(jié)提煉職業(yè)崗位的核心能力要求，參照職業(yè)崗位任務(wù)要求，引入行業(yè)操作標準，制定能滿足社會需求的人才培養(yǎng)方案，建立以實踐能力培養(yǎng)為目標的實踐教學體系。準確把握崗位對從業(yè)者的能力要求，充分發(fā)揮企業(yè)專家的作用，對教學體系、課程設(shè)置、教學內(nèi)容與方法等提出意見和建議，使學校培養(yǎng)的學生能適應(yīng)企業(yè)的需求。
同時，應(yīng)對實踐教學提出規(guī)范的管理制度和明確的培養(yǎng)目標，在教學中采取靈活的教學模式，如參觀調(diào)研、見習、情景模擬、頂崗實踐等多種形式，使學生真正融入到企業(yè)環(huán)境中，把理論教學與實踐教學相結(jié)合，避免出現(xiàn)理論與實踐脫節(jié)的現(xiàn)象。在實踐教學體系的構(gòu)建上，可以按照企業(yè)的需求，靈活安排學生的實踐，如“淡進旺出”、分階段實踐等模式，打破固有的“2+1”模式，使學生能夠有針對性、有目標、有計劃的進行實踐，提高實踐教學效率。
（二）培養(yǎng)具有實踐能力的“雙師型”教學團隊
教師是學生實踐能力培養(yǎng)的主導(dǎo)因素，因此培養(yǎng)一支具有較強實踐能力的“雙師型”教學團隊，對提高旅游管理專業(yè)實踐教學水平意義重大。教師要有意識的主動參與企業(yè)實踐，切實提高自身的實踐教學能力，同時，學校要制定教師實踐能力提升計劃，幫助教師聯(lián)系頂崗實踐企業(yè)，對于參與頂崗實踐的教師按定崗時間折合相應(yīng)的教學工作量予以鼓勵，并將教師頂崗實踐作為考核、晉升的條件進行明確規(guī)定。此外，要從企業(yè)聘請具有豐富工作經(jīng)驗的人員組成高質(zhì)量的兼職教師隊伍，制定相應(yīng)的政策，頒發(fā)聘書，保證兼職教師隊伍的穩(wěn)定。通過座談、講座、授課等方式，充分發(fā)揮兼職教師在人才培養(yǎng)方案制定、課程體系建設(shè)、教學內(nèi)容整合、學生實習指導(dǎo)等方面的作用，以彌補專任教師在社會經(jīng)驗和實踐能力上的不足。
（三）建設(shè)以能力培養(yǎng)為主的校內(nèi)實訓場所
學校應(yīng)根據(jù)專業(yè)人才培養(yǎng)目標的需要建設(shè)校內(nèi)實訓基地，給學生提供仿真實訓場所，讓學生在模擬企業(yè)實際工作環(huán)境下完成學習任務(wù)，使學生適應(yīng)企業(yè)氛圍、熟悉企業(yè)環(huán)境、掌握實踐技能。同時，要建立完善的實訓管理制度，保證實踐教學的規(guī)范性，及時跟蹤行業(yè)最新發(fā)展動態(tài)，適時調(diào)整實訓設(shè)備和實操軟件，滿足人才培養(yǎng)需要。
有條件的學校應(yīng)與企業(yè)共同建設(shè)生產(chǎn)性實訓基地，通過引進企業(yè)的設(shè)備或人才實現(xiàn)企業(yè)與學校在實訓基地上的共建和共享，并將企業(yè)的工作環(huán)境、管理模式和企業(yè)文化引進校園，嚴格按照企業(yè)的工作流程來完成相關(guān)的任務(wù)。學校根據(jù)實訓基地人員要求安排學生進行輪崗，把課堂搬進企業(yè)，把教學與生產(chǎn)進行融合，真正實現(xiàn)“學中做”和“做中學”。有利于提高學生的職業(yè)素養(yǎng)和綜合素質(zhì)。同時，生產(chǎn)性實訓基地又可以幫助企業(yè)產(chǎn)生一定的經(jīng)濟效益，有利于提高企業(yè)參與的積極性。
（四）改革校企合作模式
改變原有的校企合作模式，變“松散型”合作為“緊密型”合作，對于旅游管理專業(yè)來說，由于行業(yè)人才需求量大，學校建立實習基地并不難，但從目前來看，大部分實習基地都屬于“松散型”的合作模式，既學校把學生送到企業(yè)，企業(yè)將學生作為員工進行管理，在實習過程中，學校無法對學生開展教學活動，學校也不能干預(yù)企業(yè)對學生的崗位安排，除了實習，學校和企業(yè)再無任何聯(lián)系。這種實習模式導(dǎo)致學生實習既是工作，企業(yè)僅從自身角度考慮學生的崗位安排和培訓，沒有兼顧學校對學生頂崗實踐教學的要求和目標，不利于學生的可持續(xù)發(fā)展和畢業(yè)后的職業(yè)規(guī)劃。因此，學校要和企業(yè)建立“緊密型”的合作模式，校企之間的聯(lián)系不僅僅是學生實習這一種方式，學校和企業(yè)要從專業(yè)發(fā)展、人才培養(yǎng)、實習實訓、師資隊伍等方面進行全面合作，實現(xiàn)校企之間的“師資共陪、學生共育”的目標。
21世紀以來，我國旅游市場規(guī)模穩(wěn)步擴大，旅游行業(yè)持續(xù)發(fā)展。截至2015年末，旅游直接和間接就業(yè)人口占全國就業(yè)總?cè)丝诘?0.2%。高等旅游院校及開設(shè)旅游系（專業(yè)）的普通高等院校1518所，在校生達到57.1萬人[1]。旅游業(yè)的快速發(fā)展產(chǎn)生大量的人才需求，高等教育學校的建設(shè)又為旅游業(yè)發(fā)展培養(yǎng)大量的旅游人才，但隨著旅游人才競爭的加劇，在面臨良好發(fā)展機遇的同時，旅游高等職業(yè)教育也面臨著日益嚴峻的挑戰(zhàn)。旅游第一線高素質(zhì)高技能型人才的培養(yǎng)成為高職院校旅游管理專業(yè)的建設(shè)使命。
為了提升旅游教育教學質(zhì)量，創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，促進旅游職業(yè)教育的良性發(fā)展，政府、行業(yè)、企業(yè)、學校等多方聯(lián)動，將學生在校學習、校內(nèi)實踐和校外實訓有機融合起來，建立長效的校外實習實訓基地體系，實現(xiàn)學校與企業(yè)的無縫對接，更好滿足學生頂崗實習與就業(yè)的需求[2]。
二、旅游管理專業(yè)校外實訓基地建設(shè)存在的主要問題
1、校企合作深度不夠。不少校外實訓基地建設(shè)僅限于掛牌或簽約的形式，合作不夠緊密，學生在校學習期間企業(yè)不參與人才培養(yǎng)，校外實習期間學校不參與專業(yè)指導(dǎo)，產(chǎn)學研結(jié)合不暢通，校企人才培養(yǎng)的融合力度不夠，嚴重影響學生實習實訓效果。
2、指導(dǎo)教師實習過程共管意識不足。校外頂崗實習需要學校專業(yè)教師與企業(yè)管理者共同參與，如專業(yè)實踐指導(dǎo)、實習管理等。很多院校旅游管理?R鄧淙皇敵辛誦F笏?指導(dǎo)老師負責制，但校方指導(dǎo)教師工作往往只圍繞學生出現(xiàn)問題時的思想引導(dǎo)，而企業(yè)指導(dǎo)老師僅限于工作安排和實習評語的撰寫，校企雙方指導(dǎo)老師缺乏溝通。在學生頂崗實習過程中，指導(dǎo)教師的指導(dǎo)質(zhì)量不足，學生滿意度不高。
3、學生校企角色轉(zhuǎn)換適應(yīng)性待加強。高職院校旅游專業(yè)雖然都在不斷加大校內(nèi)實踐教學環(huán)節(jié)，但模擬實踐教學局限性較強，學校教學與企業(yè)現(xiàn)實需求出現(xiàn)差距，學生在校學習期間未接觸過校外企業(yè)真實運營，在頂崗實習階段容易出現(xiàn)角色轉(zhuǎn)變不暢，對客服務(wù)靈活度不佳等現(xiàn)象，進而減弱學生的實習積極性。
三、旅游管理專業(yè)校外實習實訓基地建設(shè)的思考
（一）創(chuàng)新多元合作機制，發(fā)揮政府和行業(yè)的資源優(yōu)勢。
在高職院校旅游管理專業(yè)校外實訓基地建設(shè)中，除了深化傳統(tǒng)校企合作雙方主體的作用外，積極發(fā)揮政府和行業(yè)在高職教育中的資源優(yōu)勢。政府部門作為高職教育的宏觀管理者，引導(dǎo)校企合作的發(fā)展方向。推進產(chǎn)學研結(jié)合，牽頭旅游職教集團建設(shè)，協(xié)調(diào)當?shù)芈糜螌I(yè)人才隊伍建設(shè)規(guī)劃，推動校外實訓基地的宏觀管理。旅游行業(yè)組織作為行業(yè)內(nèi)企業(yè)的代表，對校企合作進行協(xié)調(diào)和專業(yè)指導(dǎo)。制定旅游行業(yè)規(guī)范，提供地方旅游人才需求信息和信息咨詢，舉辦旅游行業(yè)各類活動，加強校企聯(lián)誼。
（二）推進現(xiàn)代學徒制，創(chuàng)新旅游人才培養(yǎng)模式。
學校和企業(yè)“雙主體”共同參與人才培養(yǎng)方案的制定，實行人才共育和師資互聘。創(chuàng)建企業(yè)兼職教師庫，根據(jù)學生的成長規(guī)律與學習進程，通過校企師徒結(jié)對的方式，學生入校能得到學校專業(yè)老師和企業(yè)在崗師傅的雙重指導(dǎo)，一個企業(yè)面向一個班級或是企業(yè)一個團隊面向班級一個小組。企業(yè)師傅傳授的不僅僅是旅游崗位技能，更重要的是傳授豐富的旅游工作經(jīng)驗和良好的職業(yè)素養(yǎng)，拓寬旅游服務(wù)技能型人才培養(yǎng)的通道，同時也解決了企業(yè)兼職老師聘任與管理的難度問題。
（三）推進校企協(xié)同創(chuàng)新，豐富課堂教學方式。
在教學實施過程中，將旅游企業(yè)實際運營中工作或項目引入教學課堂，學生以企業(yè)主要崗位的典型工作任務(wù)為訓練內(nèi)容，例如旅游線路的設(shè)計、酒店節(jié)日活動策劃等，學生能力得到有效鍛煉的同時企業(yè)也獲得創(chuàng)意和啟發(fā)，進而創(chuàng)造良好的經(jīng)濟效益。同時學生可將學校課程中的教學任務(wù)帶入企業(yè)，在企業(yè)真實環(huán)境中用企業(yè)實踐帶動理論知識的學習。
（四）實行旺入淡出，拓寬校外實習的時間跨度。
旅游行業(yè)季節(jié)性明顯，尤其是周末和國家節(jié)假日，企業(yè)對人才需求較大。在校期間學校制定柔性教學管理制度，根據(jù)旅游行業(yè)發(fā)展的季節(jié)規(guī)律進行教學要素在人才培養(yǎng)計劃中合理布局，實現(xiàn)旅游企業(yè)需求和人才培養(yǎng)教學進程的高度耦合。也可與旅游企業(yè)共同制定學生自修自選實踐課程的學分認定辦法，采用學分互認的方式，學生在企業(yè)獲得的職業(yè)技能證書或獎勵轉(zhuǎn)換成自修實踐課程的學分，解決產(chǎn)學時間沖突。
（五）完善校外實習溝通評價機制，保障人才培養(yǎng)質(zhì)量。
建立校企溝通和評價平臺，實行及時溝通和全方位評價。學生在校外實習期間定期將自己的實習工作情況填入溝通評價平臺，企業(yè)指導(dǎo)老師將學生工作表現(xiàn)導(dǎo)入平臺，實現(xiàn)學校對學生實習動態(tài)的實時關(guān)注。學校、企業(yè)和學生三方可在溝通平臺上及時傳遞信息，解決實習過程中遇到的問題。在實習評價系統(tǒng)的建設(shè)中，不僅評價學生的知識和技能，也將學生團隊合作能力、自我管理能力、學習能力等基本素質(zhì)要求列入評價指標，在評價學生學習成果的同時關(guān)注學生職業(yè)素養(yǎng)的提升，為學生的個性化發(fā)展提供空間。
一、深入旅游企業(yè)頂崗實踐工作期間的主要工作學習任務(wù)
（1）與酒店中西餐廳的主管和經(jīng)理座談了解我校實習生的工作狀態(tài)，了解酒店企業(yè)專業(yè)用人需求特點，學習酒店中西餐廳服務(wù)與管理工作經(jīng)驗。（2）在酒店中西餐廳營業(yè)運營期間，以實習主管的身份留意觀察酒店不同崗位的員工服務(wù)用餐客人的方式以及靈活處理客人糾紛的技巧。深入旅行社企業(yè)頂崗實踐工作期間的主要工作學習任務(wù)（1）與總經(jīng)理座談，學習旅行社經(jīng)營與管理的行業(yè)經(jīng)驗，為高職“旅行社經(jīng)營與管理”課程提供教學建議。（2）與旅游計調(diào)業(yè)務(wù)總監(jiān)座談，學習如何依據(jù)旅游客人的需求計調(diào)制作旅游線路，并學習組團計調(diào)如何向地接社詢問目的地的旅游信息和價格，然后再把完整的報價和完整的線路行程匯報給旅游客人，從而為旅行社計調(diào)業(yè)務(wù)的教學提供真實的案例和完善的思路。（3）與會議計調(diào)業(yè)務(wù)總監(jiān)座談，學習旅行社如何向會議主辦方提供完善的會議接待方案，具體而言包括酒店會議場地布置、參會人員的酒店住宿安排以及參會人員接送服務(wù)的車輛安排。（4）與公司財務(wù)總監(jiān)座談，學習了解旅行社在經(jīng)營上的辦公費用開支情況和稅收繳納情況，從而為“旅行社經(jīng)營與管理”課程在財務(wù)方面的教學提供行業(yè)經(jīng)驗和建議。（5）參與旅游客人和參會客人的接送服務(wù)接待工作，學習旅行社在接送服務(wù)環(huán)節(jié)的接待要求和服務(wù)流程，為旅行社接送服務(wù)環(huán)節(jié)的教學積累真實的教學案例。（6）參與單位團隊京山鴛鴦溪漂流一日游活動的跟團實習活動，了解學習旅行社在一日游旅游活動的旅游安排情況和旅游費用的支出情況與公司利潤的獲取情況。（7）參加公司每周日早上的例會，聽取公司各位同事對旅游業(yè)務(wù)的執(zhí)行情況和公司總經(jīng)理對上周工作的總結(jié)和本周工作計劃的安排，依據(jù)自身的頂崗實踐情況談收獲與體會，對公司的發(fā)展提出中肯的建議。（8）在總經(jīng)理指導(dǎo)下完成設(shè)立旅行社可行性研究報告的撰寫工作，從而學習了解設(shè)立旅行社的法律程序和所需要的文件資料。（9）在總經(jīng)理指導(dǎo)下完成公司在旅行社業(yè)務(wù)、人事、財務(wù)、日常行為規(guī)范等方面的制度規(guī)范文件，從而全面了解旅行社的經(jīng)營與管理流程，并結(jié)合公司實際情況提出規(guī)范性制度，幫助公司走向正規(guī)化發(fā)展。（10）協(xié)助公司總經(jīng)理與兩個業(yè)務(wù)總監(jiān)完成對我校2011級導(dǎo)游專業(yè)學生的校園招聘工作，從而學習了解旅行社的用人要求和我校畢業(yè)生的實習工作要求。
二、深入旅游企業(yè)頂崗實踐工作的心得體會
深入酒店企業(yè)頂崗實踐工作的心得體會筆者曾經(jīng)在深圳寶利來大酒店中餐廳以實習主管的身份頂崗實踐兩天時間，在深圳寶暉商務(wù)酒店西餐廳以實習主管的身份頂崗實踐一周左右。筆者的心得體會有如下四點：（1）筆者向酒店中西餐廳的經(jīng)理和主管們學到了很多酒店餐飲經(jīng)營之道和餐飲服務(wù)理念。（2）在餐廳里，筆者認真觀察主管、部長和服務(wù)員等餐廳工作人員如何為客人服務(wù)，深刻認識到餐飲部實習生的辛苦。（3）在酒店餐廳，筆者觀察了對用餐客人的服務(wù)流程以及用餐客人提出的問題如何解決等，為高職“餐飲服務(wù)與管理”的教學工作積累了生動的教學案例。（4）通過向酒店的經(jīng)理、主管、部長和服務(wù)員等餐廳工作人員學習餐廳經(jīng)營和服務(wù)的方式和理念，筆者認識到酒店對實習生看重的是靈活性和開口服務(wù)能力，從而也培養(yǎng)了自己成為“雙師型”教師的職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)能力。深入旅行社企業(yè)頂崗實踐工作的心得體會筆者曾經(jīng)在武漢臻航國際旅行社以總經(jīng)理助理的身份頂崗實踐兩周時間。心得體會有如下四點：（1）筆者向旅行社總經(jīng)理學習了旅行社經(jīng)營與管理經(jīng)驗，完善了自身對高職“旅行社經(jīng)營與管理”課程的教學思路。（2）筆者向旅行社的計調(diào)和導(dǎo)游業(yè)務(wù)能手學習了旅行社計調(diào)業(yè)務(wù)流程和導(dǎo)游帶團工作流程。（3）通過參與旅行社接送服務(wù)和跟團實踐活動，筆者為“旅行社經(jīng)營與管理”課程的高職教學積累了生動的教學案例。（4）筆者協(xié)助旅行社總經(jīng)理完成了面向我校大三畢業(yè)生的招聘工作，認識到旅行社行業(yè)人士對應(yīng)屆畢業(yè)生的要求是：既要有扎實的理論知識、靈敏的邏輯思維能力和靈活的應(yīng)變能力，還得有在旅行社行業(yè)的工作經(jīng)歷，從而為今后的教學工作指明了方向。
三、高職旅游管理專業(yè)教師深入企業(yè)頂崗實踐的方式
筆者通過在酒店和旅行社頂崗實踐工作，收獲頗多，認為高職旅游管理專業(yè)教師很有必要利用寒暑假時間去旅游企業(yè)頂崗實踐。我還認真思考了以下幾種頂崗實踐方式。與旅游企業(yè)管理人員和業(yè)務(wù)人員座談，學習旅游服務(wù)方式和旅游企業(yè)經(jīng)營管理經(jīng)驗高職院校專業(yè)教師深入酒店和旅行社等旅游企業(yè)是在不影響旅游企業(yè)正常運營的前提下，向旅游企業(yè)專業(yè)人士學習經(jīng)營管理經(jīng)驗和服務(wù)方式，從而有利于高職旅游管理專業(yè)的專業(yè)課程教學工作、完善教學思路和指導(dǎo)高職學生對旅游行業(yè)有全面的認識。比如，筆者在酒店中西餐廳頂崗實踐期間，深刻理解酒店餐飲主管所說的“分工不分崗”經(jīng)營服務(wù)理念。筆者在旅行社頂崗實踐期間，深刻感受到中小型旅行社通過長期經(jīng)營已經(jīng)積累了很多老客戶，而且非常重視誠信經(jīng)營和旅游服務(wù)質(zhì)量。在旅行社頂崗實踐期間，筆者還了解到以組團業(yè)務(wù)為主的旅行社對待不同客戶會收取不同的費用并采取不同的服務(wù)方式和團款收取方式和時間。參與具體的旅游接待活動或向基層服務(wù)人員了解印象深刻的工作經(jīng)歷，為高職專業(yè)課程的教學工作積累教學案例在酒店、旅行社等旅游企業(yè)頂崗實踐期間，高職教師可以試著參加一些具體的旅游接待活動，或向酒店、旅行社等旅游企業(yè)的基層服務(wù)人員了解他們在處理客人糾紛或帶團過程中如何處理客人異議等，了解從業(yè)人員印象深刻的工作經(jīng)歷，為專業(yè)課程教學工作積累生動的案例。比如，筆者在旅行社頂崗實踐期間，認真觀察了計調(diào)人員如何依據(jù)客人的要求與地接社、酒店、票務(wù)等旅游服務(wù)供應(yīng)商落實旅游接待計劃，還親自參與了接送服務(wù)和一日游跟團活動，這些都為今后的專業(yè)課程教學工作積累了生動的教學案例。利用自身扎實的理論功底，幫助中小型旅游企業(yè)走上正規(guī)化發(fā)展道路經(jīng)過暑假為期兩周的頂崗實踐工作，筆者感覺到高職院校旅游管理專業(yè)的專業(yè)教師深入酒店、旅行社等旅游企業(yè)進行頂崗實踐工作，不僅能向企業(yè)專業(yè)人士學習旅游業(yè)務(wù)工作流程和旅游服務(wù)方式，還可以依靠自身扎實的理論功底向旅游企業(yè)走向正規(guī)化發(fā)展提出自己的建議。比如，筆者在武漢這家旅行社頂崗實踐期間曾經(jīng)在旅行社總經(jīng)理幫助下完成了公司在業(yè)務(wù)、人事、財務(wù)和日常行為規(guī)范等方面的制度規(guī)范化文件的撰寫工作。深入大型旅游企業(yè)頂崗實踐工作，與旅游企業(yè)合作進行橫向課題研究，提高高職旅游管理專業(yè)教師的科研能力教師在酒店和旅行社等旅游企業(yè)頂崗實踐，不僅可以為教學工作積累豐富的教學素材，還可以與旅游企業(yè)合作進行橫向課題的研究。比如，可與大型旅游酒店集團合作研究酒店與學校“訂單班”培養(yǎng)模式，為酒店提供符合企業(yè)要求的酒店實習生，可與大型旅行社合作研究人才培養(yǎng)方案和旅行社市場需求變化趨勢等。目前，高職院校的專業(yè)教師大部分都以課堂教學為主，相比于普通高等院校的教師科研項目較少，所以可以借助頂崗實踐的機會，與旅游企業(yè)合作完成一些橫向課題的研究，從而為旅游企業(yè)提供有價值的研究成果，提高高職專業(yè)教師的科研能力。筆者經(jīng)歷了酒店和旅行社頂崗實踐工作以后，在綜合考慮高職教學特色和高職教學隊伍現(xiàn)狀的前提下，感覺收獲頗多，不僅完善了教學思路，積累了生動的教學案例，還與企業(yè)合作完成了橫向課題的研究。希望高職院校和校企合作企業(yè)鼓勵高職專業(yè)教師每年寒暑假去旅游企業(yè)頂崗實踐一段時間，對更好地提高高職教學質(zhì)量十分有利。
作者：楊國麗 單位：湖北科技職業(yè)學院
關(guān)鍵詞：職業(yè)導(dǎo)向；工學結(jié)合；校企共育；人才培養(yǎng)模式
國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要(2010-2020年)關(guān)于職業(yè)教育的論述中明確指出：“把提高質(zhì)量作為重點。以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向，推進教育教學改革。實行工學結(jié)合、校企合作、頂崗實習的人才培養(yǎng)模式。建立健全職業(yè)教育質(zhì)量保障體系，吸收企業(yè)參加教育質(zhì)量評估。調(diào)動行業(yè)企業(yè)的積極性。建立健全政府主導(dǎo)、行業(yè)指導(dǎo)、企業(yè)參與的辦學機制，制定促進校企合作辦學法規(guī)，推進校企合作制度化。制定優(yōu)惠政策，鼓勵企業(yè)接收學生實習實訓和教師實踐，鼓勵企業(yè)加大對職業(yè)教育的投入。” 寧波職業(yè)技術(shù)學院旅游管理專業(yè)從2005年開始，結(jié)合全國示范性高職院校專業(yè)群建設(shè)項目，進行了連續(xù)5年職業(yè)導(dǎo)向的“工學結(jié)合、校企共育”人才培養(yǎng)模式改革的探索與實踐，取得了較好效果，對深化教學改革、提高人才培養(yǎng)質(zhì)量具有重要現(xiàn)實意義。文章結(jié)合學院旅游管理專業(yè)在實施該模式的構(gòu)建方案和創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式方面積累的一些經(jīng)驗和啟示做一探討和思考。
一、職業(yè)導(dǎo)向的“工學結(jié)合、校企共育”人才培養(yǎng)模式的內(nèi)涵與特征
1、內(nèi)涵
職業(yè)導(dǎo)向的“工學結(jié)合、校企共育”人才培養(yǎng)模式是以就業(yè)為導(dǎo)向，以能力為本位，以國家職業(yè)技能鑒定標準為參考，以行業(yè)企業(yè)中的職業(yè)活動領(lǐng)域為學習內(nèi)容，運用行為導(dǎo)向的教學模式組織教學，培養(yǎng)具有綜合職業(yè)素質(zhì)的技能型人才的專業(yè)人才培養(yǎng)方式。該模式的實質(zhì)就是讓學生在職業(yè)性的教學情景中參與學習、體驗學習，最終學會學習， 在提高學習能力的同時也提高學生的綜合職業(yè)素質(zhì)。
2、特征
該人才培養(yǎng)模式具有以下四個主要特征：第一，在組織教學內(nèi)容上，以行業(yè)、企業(yè)的職業(yè)活動為導(dǎo)向， 以“工作任務(wù)”為線索，以“項目”為模塊，通過“工作崗位—工作任務(wù)—工作行為”的分析，精心組織教學內(nèi)容，提煉出相應(yīng)的課程模塊及學習任務(wù)。通過完成一個個與工作任務(wù)相對應(yīng)的學習任務(wù)，使學生初步具備解決生產(chǎn)實際任務(wù)的職業(yè)能力。第二，在教學方法上，通過創(chuàng)造某種特定的“職業(yè)環(huán)境”或“崗位情境”， 讓學生在校企雙方的教師所開發(fā)、設(shè)計的學習環(huán)境中進行學習， 倡導(dǎo)學生參與教與學、學與做的全過程。教與學、學與做通常圍繞行業(yè)、企業(yè)的某一課題、問題或項目開展教學活動， 重視學習過程的體驗。第三，在培養(yǎng)學生能力上， 著重培養(yǎng)學生的創(chuàng)新精神和合作意識。“職業(yè)導(dǎo)向型”教學模式以完成一個“項目”作為目標來進行教學，學生在完成項目的過程中， 會積極地去思考、探索， 每個人的思路、想法不盡相同， 教師可以引導(dǎo)他們進行討論、交流， 并適當?shù)亟o以點評， 使他們相互取長補短， 這種形式既調(diào)動了學生的積極性， 又培養(yǎng)了他們的創(chuàng)新精神和合作意識。最后，在考核評價方式上，對接職業(yè)考核標準，采用多元主體考核動態(tài)評價。為滿足職業(yè)崗位群對職業(yè)能力和職業(yè)素質(zhì)的要求，教學評價的內(nèi)容與方式注重過程考核與目標考核相結(jié)合、理論與實踐一體化、校內(nèi)與校外評價相結(jié)合并充分關(guān)注學習態(tài)度。考核評價方式以現(xiàn)場“過程考核”為主，突出“工學結(jié)合”及“實踐成果”，終結(jié)性考核為輔；評價內(nèi)容以崗位需要的“職業(yè)能力考核”為先，“理論知識考核”為輔；評價標準立足崗位、課證捆綁融合，學習或?qū)嵙暯Y(jié)束后，校、企雙方、“教師—學生—基地”組成多元主體進行考核評價，對整個學習或?qū)嵙曔^程進行總結(jié)和評比。
二、職業(yè)導(dǎo)向的“工學結(jié)合、校企共育”人才培養(yǎng)模式的探索與實踐
根據(jù)高等職業(yè)教育的人才培養(yǎng)目標定位、旅游行業(yè)的特點和旅游企業(yè)的運行狀況，寧波職業(yè)技術(shù)學院結(jié)合全國示范性高職院校專業(yè)群建設(shè)項目，從2005年起進行職業(yè)導(dǎo)向的“工學結(jié)合、校企共育” 旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的探索，開展了系列的教學改革，并取得了較好的教學與社會效果。本文結(jié)合學院5年來的探索與實踐，闡述構(gòu)建與實施職業(yè)導(dǎo)向的“工學結(jié)合、校企共育”人才培養(yǎng)模式一些做法。
1、以符合職業(yè)崗位的實際需要為主線，確定專業(yè)人才培養(yǎng)目標及規(guī)格
在對人才市場進行了充分調(diào)研和論證的基礎(chǔ)上，根據(jù)旅游行業(yè)職業(yè)崗位群分類(見圖1)，分解職業(yè)崗位(崗位群)能力要求(見圖2)，編制旅游職業(yè)能力模塊實施表(見表1)，制定科學的專業(yè)人才培養(yǎng)方案。根據(jù)崗位技能需求，精心設(shè)置課程，優(yōu)化課程結(jié)構(gòu)，突出實踐能力，構(gòu)建模塊化課程體系，進行項目化訓練，將專業(yè)技能、職業(yè)核心能力和職業(yè)道德培養(yǎng)分解到各個模塊和項目中，有效組織實施教學活動，確保人才培養(yǎng)目標的實現(xiàn)。
圖1 高職院校旅游管理專業(yè)職業(yè)崗位群分類
圖2 高職院校旅游管理專業(yè)職業(yè)能力模塊結(jié)構(gòu)
表1 高職院校旅游管理專業(yè)職業(yè)能力模塊實施表
2、以職業(yè)活動的工作能力要求為標準， 實施“基于工作過程的項目導(dǎo)向”教學模式
在以上有針對性地設(shè)計人才培養(yǎng)方案的基礎(chǔ)上，以項目為載體，將企業(yè)的工作任務(wù)、工作內(nèi)容融入課程教學中。把教學內(nèi)容按工作過程展開， 針對行動順序的每一個過程環(huán)節(jié)以及職業(yè)能力設(shè)計任務(wù)模塊， 設(shè)計單元實訓任務(wù)和綜合實訓任務(wù)。以《飯店餐飲服務(wù)與管理》教學單元“中餐服務(wù)”為例， 說明以職業(yè)能力設(shè)計項目模塊(見圖3) ， 每一模塊都以特定的技能訓練為重點， 以職業(yè)崗位實際操作過程為線索， 以項目任務(wù)模塊來構(gòu)成教學的組織過程。這種教學模式不僅能強化高職學生實習實訓的教育作用，而且實現(xiàn)了“項目進校園，專業(yè)入企業(yè)”、校企合作人才共育的雙重目標。
圖3 宴會服務(wù)教學模塊
3、以職業(yè)活動的工作過程為導(dǎo)向， 做到課堂模塊教學與企業(yè)各類、各層次的實習相結(jié)合和校企聯(lián)動就業(yè)共擔
該人才培養(yǎng)模式下學生前兩年在校內(nèi)學習，最后一年在企業(yè)頂崗實習。具體安排如下:第一學年第一個學期安排一周的專業(yè)見習，學生到各實習基地參觀學習，各校企合作專業(yè)人員介紹企業(yè)情況及其企業(yè)文化，培養(yǎng)學生對職業(yè)的基本認識；之后的3個學期每學期安排4周到合企業(yè)進行專業(yè)專項實習。第三學年主要到旅游企業(yè)進行為期的一年的畢業(yè)頂崗實習并以實習單位的崗位為選題完成畢業(yè)論文設(shè)計。通過校企聯(lián)動，共同促進學生就業(yè)。將實習與就業(yè)相結(jié)合，通過頂崗實習實現(xiàn)預(yù)就業(yè)，每年有60%左右的學生通過該種方式找到合適工作。在企業(yè)里，由旅游企業(yè)人力資源部對學生進行專業(yè)理論知識培訓和技能指導(dǎo)；由各崗位的管理人員在崗位上對學生進行現(xiàn)場技能培訓，實習結(jié)束后， 再經(jīng)實習單位與學校專業(yè)指導(dǎo)教師共同評定學生成績。
4、以打造符合職業(yè)人才培養(yǎng)要求的專業(yè)教學團隊為目標，改善與加強“雙師結(jié)構(gòu)”、專、兼結(jié)合的師資隊伍組成結(jié)構(gòu)
能否真正建成“雙師結(jié)構(gòu)”的師資隊伍，是高職教育成敗的關(guān)鍵。為了使專業(yè)教學團隊能勝任職業(yè)導(dǎo)向的“工學結(jié)合、校企共育”人才培養(yǎng)模式改革，旅游管理專業(yè)采取了以下一系列的師資隊伍建設(shè)舉措：
（1）加強“雙師”素質(zhì)培養(yǎng)。每年有計劃的分期、分批安排現(xiàn)有專任教師到企業(yè)頂崗實踐，積累實際工作經(jīng)歷，提高實踐教學能力。為加強校內(nèi)現(xiàn)有教師“雙師”素質(zhì)的培訓和考核，學院制定了“雙師型”和“雙師素質(zhì)”教師的認證標準與培訓考核辦法(條例) ，以規(guī)范“雙師”素質(zhì)培訓的目標、內(nèi)容、場所、方式、時間、考核辦法、證書發(fā)放等一系列內(nèi)容，以確保“雙師”培訓工作規(guī)范、有序、有效地進行。目前，學院已建立了《教師聘任辦法》、《兼職教師隊伍建設(shè)的若干意見》、《教職工下企業(yè)進修實施意見》、《教職工考核辦法》等規(guī)章制度，通過制度，為教師的發(fā)展創(chuàng)設(shè)平臺，教師的教學、科研積極性得到了有效發(fā)揮。
（2）優(yōu)化專職師資結(jié)構(gòu)。學院有計劃地從普通高校、社會和企業(yè)逐年招聘和引進部分教師，注重增加專業(yè)教師中具有企業(yè)工作經(jīng)歷的教師比例，并力求教師隊伍的知識結(jié)構(gòu)(專業(yè)) 、學歷結(jié)構(gòu)、年齡結(jié)構(gòu)、性別結(jié)構(gòu)的合理配置，不斷改善和優(yōu)化專職師資結(jié)構(gòu)，為學校可持續(xù)發(fā)展提供可靠保障。
（3）建設(shè)相對穩(wěn)定的兼職教師隊伍。聘請本地區(qū)、本行業(yè)具有豐富實踐經(jīng)驗且具有中、高級技術(shù)職稱的技術(shù)人員或部門經(jīng)理及技能標兵（服務(wù)明星）擔任兼職教師，建立“二元師資隊伍管理模式”，把兼職教師作為打造專業(yè)教學團隊的重要組成部分來建設(shè)和管理。學院已出臺了每學期各專業(yè)總課時數(shù)的30%由企業(yè)兼職教師承擔、兼職教師聘用條件及程序、教學規(guī)范管理及考核、薪酬和激勵制度等文件，形成實踐技能課程主要由具有相應(yīng)高技能水平的兼職教師傳授的機制，以適應(yīng)培養(yǎng)生產(chǎn)第一線所急需的高素質(zhì)技能型人才的需要。
（4）提出并正在努力嘗試由企業(yè)兼職教師與校內(nèi)專任教師共同開發(fā)課程標準、共同進行課程教學整體設(shè)計、共同授課、共同命題和共同考核評價以及共同編寫基于工作過程的項目化教材的“二元課程建設(shè)主體模式”，把“雙師結(jié)構(gòu)”專業(yè)教學團隊建設(shè)真正落到實處。
5、以行業(yè)準入制度、市場的人才需求規(guī)格與學生的實際就業(yè)需要為參照系，實施畢業(yè)證書、職業(yè)資格證書和頂崗實習工作經(jīng)歷證書三證結(jié)合的考核評價制度
通過研究中、高級職業(yè)資格證書的考核內(nèi)容與標準， 把飯店前廳、客房、餐飲服務(wù)員（中級）、調(diào)酒師、導(dǎo)游員職業(yè)等資格證書考試等考證課程內(nèi)容納入教學計劃， 努力使課程考核與職業(yè)技能鑒定結(jié)合起來， 如在考核“飯店餐飲服務(wù)與管理”課程時， 不但有理論知識的考核， 還要把通過飯店餐飲服務(wù)員證（中級）的成績按理論與實踐以1：1的比例算入該門課程考核的總成績中。另外，旅游管理專業(yè)學生第三年在企業(yè)進行為期一年的畢業(yè)頂崗實習，學生在企業(yè)頂崗實習結(jié)束，通過校企共同考核并完成實習答辯， 由校企對合格的學生頒發(fā)頂崗實習證書即“工作經(jīng)歷證書”。
6、職業(yè)導(dǎo)向的“工學結(jié)合、校企共育”人才培養(yǎng)模式實踐的績效
學院著眼于區(qū)域旅游經(jīng)濟發(fā)展，努力創(chuàng)新辦學體制，本著“以就業(yè)為導(dǎo)向，以校企合作為平臺，以工學結(jié)合的頂崗實習為手段”的基本理念，積極探索互惠雙贏的工學結(jié)合人才培養(yǎng)機制，通過連續(xù)5年進行職業(yè)導(dǎo)向的“工學結(jié)合、校企共育”人才培養(yǎng)模式改革的探索與實踐，采取“學工交替”、 “訂單式”、“推薦式”、“代培式”等多種形式，進一步促進畢業(yè)生就業(yè)，取得了畢業(yè)生就業(yè)率在100％、簽約率100%，專業(yè)對口率85%以上，企業(yè)對學生的滿意率在95%以上的較好效果，甚至出現(xiàn)2008級旅游管理專業(yè)13名學生在大二時就與浙江省首家五星級飯店寧波南苑飯店簽訂了協(xié)議，成為“南苑管理班”的學員，畢業(yè)后直接在南苑飯店就業(yè)的好現(xiàn)象。在實踐中形成了具有自身特色的旅游管理專業(yè)課程體系、實踐教學體系、師資隊伍管理體系和人才培養(yǎng)模式，專業(yè)建設(shè)取得了新突破，內(nèi)涵建設(shè)取得了新進展，探索出了一條高職院校旅游類專業(yè)行之有效的專業(yè)建設(shè)之路。
三、實施職業(yè)導(dǎo)向的“工學結(jié)合、校企共育”人才培養(yǎng)模式的建議
結(jié)合寧波職業(yè)技術(shù)學院旅游管理專業(yè)長期實施職業(yè)導(dǎo)向的“工學結(jié)合、校企共育”人才培養(yǎng)模式的研究和探索，筆者認為應(yīng)把握好以下四個關(guān)鍵環(huán)節(jié)：
1、開展基于工作任務(wù)的項目化課程體系改革是實施這一模式的突破口
每個項目的學習都以典型的旅游產(chǎn)品為載體而設(shè)計的活動來進行，以工作任務(wù)為中心整合理論與實踐，實現(xiàn)理論與實踐的一體化。一年級組建素質(zhì)拓展營，文化基礎(chǔ)課程與素質(zhì)拓展課程結(jié)合，培養(yǎng)學生團隊合作的精神、積極向上的心態(tài)、勤奮刻苦的品質(zhì)和靈活有效的溝通能力；二年級開展技能訓練營，實踐教學課堂與理論教學課堂結(jié)合，講練結(jié)合、學練結(jié)合，重在訓練，通過反復(fù)訓練，以達到熟練掌握基本技能的目的；三年級實施頂崗實習，企業(yè)人才培養(yǎng)基地與校內(nèi)產(chǎn)業(yè)化實訓基地結(jié)合，培養(yǎng)學生具有崗位所需的專業(yè)能力，加強對頂崗實習的過程管理，規(guī)范管理，提高實習實訓質(zhì)量。
2、建設(shè)校內(nèi)產(chǎn)業(yè)化實訓基地是實施這一模式的支撐
為了保證人才培養(yǎng)質(zhì)量，在充分調(diào)研、論證的基礎(chǔ)上，寧波職業(yè)技術(shù)學院投資300多萬元，設(shè)計并建成集旅游、餐飲、酒店、節(jié)事策劃為一體的具有一定前瞻性和規(guī)模性的校內(nèi)產(chǎn)業(yè)化實訓基地--學苑賓館（三星級酒店標準）和大港＆鳳凰山旅行社（國內(nèi)社），開展校內(nèi)外業(yè)務(wù)，以分紅或分股等形式進行運作。與地方政府主管機構(gòu)和其他社會組織合作開展旅游項目培育、農(nóng)村剩余勞動力轉(zhuǎn)移培訓、節(jié)事活動策劃及人力支持等全方位、立體化的項目。此模式不僅打破了傳統(tǒng)的校內(nèi)實訓室因缺少真實營業(yè)環(huán)境而與校外企業(yè)完全分割、脫節(jié)，學生提不起深入訓練技能興趣的不良局面。還將校外旅游企業(yè)的管理模式、工作任務(wù)和工作內(nèi)容引入校內(nèi)實訓基地， 使兩者有機結(jié)合、互為補充， 在充分整合優(yōu)勢資源的前提下， 把教育、技術(shù)、就業(yè)有機結(jié)合， 形成旅游人才培養(yǎng)產(chǎn)業(yè)鏈。這既是保障基于工作過程的項目化教學的前提，也是學生職業(yè)技能訓練的平臺。
3、打造“雙師結(jié)構(gòu)”的專業(yè)教學團隊是實施這一模式、提高實踐教學質(zhì)量的保障
“雙師結(jié)構(gòu)”和“雙師素質(zhì)”的師資隊伍是提高高職院校實踐教學質(zhì)量的根本保證。為此，一方面要鼓勵專職教師參加中級以上職業(yè)資格證書考試，或選派他們參與大、中型旅游企業(yè)的實踐和項目研究，努力使其成為“雙師型”或“雙師素質(zhì)”教師；另一方面引進“雙師型”教師，或外聘具有實踐經(jīng)驗的業(yè)界行家里手作為高職院校的兼職教師，充實師資隊伍力量，建設(shè)一支素質(zhì)精良、結(jié)構(gòu)合理的“雙師結(jié)構(gòu)”師資隊伍。“雙師型”教師既能按照旅游管理專業(yè)的崗位標準指導(dǎo)學生實訓，增強學生的實際操作技能；同時也能夠提供旅游企業(yè)一線的典型案例，對于提高教學質(zhì)量起到了不可替代的作用。
4、選擇穩(wěn)定、優(yōu)良的緊密型合作伙伴是實施這一模式的關(guān)鍵
高職院校與企業(yè)建立供應(yīng)鏈上的戰(zhàn)略伙伴關(guān)系，不僅可以解決高等職業(yè)教育實踐教學面臨的諸多困難，而且還可整合企業(yè)和社會資源，降低學生就業(yè)成本和企業(yè)培養(yǎng)人才的機會成本，實現(xiàn)多邊共贏。對于合作企業(yè)來說，一方面，要樹立正確的校企合作意識，主動參與高職院校專業(yè)人才培養(yǎng)，這既是承擔企業(yè)社會責任的表現(xiàn)，也是為企業(yè)儲備人才的最佳選擇；另一方面，要提高自身校企合作能力，為學校提供更好的學工結(jié)合、頂崗實習、選派優(yōu)質(zhì)兼職教師等服務(wù)。這是實施與深入推進職業(yè)導(dǎo)向的“工學結(jié)合、校企共育”人才培養(yǎng)模式的關(guān)鍵所在。
參考文獻
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隨著我國旅游業(yè)日益強勁的發(fā)展，中職生成為了旅游從業(yè)人員中的主力，這給中等職業(yè)教育旅游管理與服務(wù)專業(yè)的發(fā)展也帶來了新的機遇和挑戰(zhàn)，如何培養(yǎng)中等技能型的復(fù)合型人才，如何構(gòu)建最佳的符合實際的人才培養(yǎng)模式成為旅游院校急需解決的課題。總的來說，目前大多數(shù)中職旅游管理專業(yè)采用“2＋1”的傳統(tǒng)培養(yǎng)模式，我校經(jīng)過廣泛探研和校企充分合作，結(jié)合旅游企業(yè)的淡旺季交替的特性，旅游管理專業(yè)進行了“旺出淡歸、工學交替”教學模式的設(shè)計與實踐。
一、旅游管理專業(yè)“旺出淡歸工學交替”教學模式的設(shè)計與實踐
“旺出淡歸”學訓交替的教學模式，即在旅游旺季安排學生進企業(yè)頂崗實習，淡季回校上課，這樣既滿足了企業(yè)周期性的用人需求，又在真實的職場氛圍中培養(yǎng)了學生的職業(yè)素質(zhì)和能力。工學交替充分體現(xiàn)職業(yè)教育過程的實踐性、職業(yè)性和開放性。專業(yè)課程的設(shè)置、教學組織、技能評價、就業(yè)都圍繞“旺出淡歸”來開展，旺季頂崗實習和專業(yè)其他實訓及實踐教學項目相配合而構(gòu)建的實踐教學體系，從根本上解決專業(yè)教學中理論與實踐、實踐教學與實際崗位能力需求嚴重脫節(jié)的問題。這是全面提高教育教學質(zhì)量，提高學生的職業(yè)素養(yǎng)的有效途徑。
為此設(shè)置如下的教學安排：即學生完成第一學年的校內(nèi)學習任務(wù)后，第二學年的第三學期和第四學期開始，每學期均有一半時間在企業(yè)，一半時間在校學習，第三學年的第五學期和第六學期連同暑假、寒假一并安排頂崗實習。經(jīng)過不斷總結(jié)完善，實施效果明顯，受到企業(yè)和學生的歡迎。
學生通過在校內(nèi)模擬實訓室和生產(chǎn)性實訓基地的導(dǎo)游、計調(diào)、外聯(lián)、營銷、景區(qū)導(dǎo)游與服務(wù)等全崗位的虛擬仿真訓練，通過在校外實習基地的全崗位的體驗性實習和頂崗實習，實施校內(nèi)“專業(yè)基本理論和職業(yè)基礎(chǔ)技能學習-專業(yè)理論和職業(yè)核心技能學習-綜合職業(yè)素質(zhì)和實際崗位能力培養(yǎng)”及校外“認崗-輪崗-頂崗”交替進行的教學過程。學生在專業(yè)學習過程中得到虛實結(jié)合、內(nèi)外互補的全崗位訓練，從而全面提高了專業(yè)理論知識、職業(yè)技能和職業(yè)素質(zhì)。
二、“旺出淡歸、工學交替”人才培養(yǎng)模式的實施保障體系
1.確立明晰的人才培養(yǎng)目標和人才規(guī)格
鑒于中職旅游服務(wù)與管理專業(yè)人才培養(yǎng)開發(fā)原則和沈陽市旅游行業(yè)人才供求狀況，人才培養(yǎng)目標定位為：培養(yǎng)擁護黨的基本路線，德、智、體、美等全面發(fā)展，以旅游市場需求為導(dǎo)向，以職業(yè)能力和綜合素質(zhì)培養(yǎng)為中心，熟練掌握旅游服務(wù)與管理專業(yè)基礎(chǔ)知識，具有較強的實踐能力、應(yīng)變能力和創(chuàng)新能力，能夠在旅行社、旅游景區(qū)等相關(guān)企業(yè)從事一線服務(wù)工作的初、中級應(yīng)用性人才，重點以培養(yǎng)導(dǎo)游員、景點講解員為主，以培養(yǎng)計調(diào)員、門市接待與銷售人員、酒店服務(wù)人員為輔。
2.構(gòu)建以能力為本位，理論教學和實踐教學一體化的課程體系
根據(jù)培養(yǎng)目標和素質(zhì)能力定位設(shè)置了以能力為本位，以理論和實踐教學一體化為核心的課程體系，按照旅游行業(yè)和旅游服務(wù)與管理崗位群的任職要求，構(gòu)建了由“職業(yè)素質(zhì)與能力課程――職業(yè)技術(shù)基礎(chǔ)課程――職業(yè)核心技能訓練課――拓展能力課”等模塊組成的課程體系。在教學內(nèi)容方面，按照“理論夠用，強化實踐”的職業(yè)教育理念，將國家導(dǎo)游人員資格證考核標準整合到專業(yè)課程內(nèi)容中。建立了功能完善、設(shè)備先進、管理規(guī)范的實訓室，其中虛擬旅游實訓室，配備了復(fù)印件、傳真機、電腦售票和旅行社信息管理系統(tǒng)等設(shè)備設(shè)施；導(dǎo)游實訓室購置了中央控制系統(tǒng)、高清圖形拼接系統(tǒng)、雙機投影系統(tǒng)、實時錄播系統(tǒng)及三維實景系統(tǒng)等設(shè)備設(shè)施，從而滿足不同實訓項目教學之需。
3.采用具有職業(yè)教育特色的教學方法和手段
第一，樹立現(xiàn)代的教學理念。突破傳統(tǒng)的講授式課堂教學，以學生為主體，把教與學看成是“學習―實踐―創(chuàng)新”的過程，特別強調(diào)實踐和創(chuàng)新在教與學中的地位，讓學生通過“學中做，做中學”而獲取專業(yè)知識，鍛煉崗位技能，優(yōu)化職業(yè)態(tài)度。第二，積極開展以任務(wù)驅(qū)動為特色的項目教學和情境教學。在具體的教學方法上，除了應(yīng)用傳統(tǒng)的講授教學、討論教學、案例教學等方法外，根據(jù)職業(yè)崗位的要求，基于對工作過程的分析，在特定的課程教學中設(shè)置若干個項目或情境，讓學生圍繞這些項目或情境開展學習活動。在教學手段上，充分利用現(xiàn)代多媒體的生動性、直觀性，將投影機、錄像機、計算機多媒體技術(shù)等運用到課堂教學中，增強教學效果。
4.打造一支“文武雙全”的旅游師資隊伍
組建由行業(yè)專家、企業(yè)骨干人員和學校專業(yè)教師組成的科研團隊，在學校建立“專家工作室”，打造學習型、研究型、合作型團隊，共建校內(nèi)外實訓基地，實現(xiàn)培養(yǎng)協(xié)議共商、培養(yǎng)過程共管、培養(yǎng)計劃共訂、培養(yǎng)資源共享。在旅行社、景區(qū)等旅游企業(yè)建立“教師工作站”， 建立教師定期輪崗制度，選派專業(yè)教師頂崗工作，提高教師實踐能力，實現(xiàn)“教、學、產(chǎn)、研”一體化。同時，聘請旅游行業(yè)生產(chǎn)、經(jīng)營、管理一線的高級管理人員、業(yè)務(wù)尖子等組成的兼職教師隊伍，到學校來授課或進行培訓；結(jié)合行業(yè)技術(shù)要求和崗位標準，專業(yè)教師和企業(yè)人員共同對實習中的學生進行指導(dǎo)和管理。
5.建立多元化的教學質(zhì)量監(jiān)控和考核評價指標體系
為突出學生職業(yè)能力培養(yǎng)，確立以能力考核為重點的考核方式方法。取消傳統(tǒng)的考試、考查兩種考核方式，注重過程管理和考核，建立過程管理和考核評價體系，建立四維一體的評價方法，由個人總結(jié)（口頭表達+書面形式）、學生小組評議、學校專業(yè)教師和旅游企業(yè)兼職教師共同構(gòu)成的考核評價機構(gòu)，共同負責過程管理和考核評價。
三、“旺出淡歸、工學交替”教學模式實踐中存在的問題與對策
1.存在問題
通過這種教學模式的實踐，學生先期對旅游企業(yè)、工作崗位有了充分的感性認知，在淡季回校學習專業(yè)核心課程時理解力大大增強，促使教師不斷提升教學項目的設(shè)計水平，使教學質(zhì)量良性循環(huán)。同時學校和企業(yè)建立了更加緊密的聯(lián)系，形成了企業(yè)全程參與專業(yè)建設(shè)的局面。但存在的問題也是明顯的，主要表現(xiàn)在以下幾個方面。
（1）從企業(yè)方面來看，企業(yè)提供實習崗位，安排指導(dǎo)教師，對學生進行培訓更多是出于解決旺季臨時性用工短缺、降低人力資源成本的考慮。而對學生的思想教育、心理輔導(dǎo)、實力福利待遇、就業(yè)引導(dǎo)等重視不夠，導(dǎo)致學生對企業(yè)缺乏認同。
（2）從學生方面來看，主要是臨時性的工作心態(tài)導(dǎo)致學生對工作的投入不夠。一旦受到不公平待遇或工作任務(wù)過重，實習學生就會產(chǎn)生抵觸行為或逃避行為。
2.解決對策
1、職業(yè)能力的概念
職業(yè)能力是個人從事職業(yè)活動必須具備的本領(lǐng)，它是進行職業(yè)活動所必須具備的知識、態(tài)度、技能的整合。包括基本職業(yè)能力和綜合職業(yè)能力。學校承擔的是學生基本職業(yè)能力的培養(yǎng)工作。它對學生個人未來發(fā)展起著主導(dǎo)性作用。
2、應(yīng)用型旅游管理本科職業(yè)能力分析
旅游管理本科職業(yè)能力包括四個層次的能力：一是行業(yè)基本素質(zhì)，如語言表達與溝通能力、文化素養(yǎng)、禮儀修養(yǎng)、服務(wù)意識等。二是崗位服務(wù)技能，如導(dǎo)游技能、計調(diào)技能、酒店服務(wù)技能等。三是綜合能力，如信息的獲取能力、競爭能力、團隊協(xié)作能力等。四是創(chuàng)新發(fā)展能力，如學習能力、公關(guān)能力、組織協(xié)調(diào)能力、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力、可持續(xù)發(fā)展能力等。
二、職業(yè)能力提升與實踐教學的關(guān)系
1、旅游業(yè)對旅游管理專業(yè)人才的實踐性要求
旅游業(yè)與其他行業(yè)相比一個突出特點是理論與實踐并重，有時甚至實踐重于理論，最需要既懂理論又會操作的應(yīng)用型人才。旅游業(yè)的中高層管理人員都必須熟悉基層業(yè)務(wù)，或者從基層做起，這就決定了學校不可能直接向行業(yè)輸送高級管理人才，而應(yīng)該是輸送具有較強職業(yè)適應(yīng)性，業(yè)務(wù)熟練兼具基本管理能力的畢業(yè)生，達到此培養(yǎng)目標離不開實踐教學。目前我國涉旅院校實踐教學大致分為三個層次、四個方向。三個層次由低到高分別是操作性的、分析性的和研究性的；四個方向分別是旅行社、酒店管理、旅游資源開發(fā)與景區(qū)管理、旅游行業(yè)宏觀管理。操作層面，學生應(yīng)掌握各項基本操作技能，提升動手能力；分析層面，學生應(yīng)掌握發(fā)現(xiàn)問題并進行初步歸納總結(jié)，提出粗略應(yīng)對措施的思維技巧，提升的是動腦能力；研究層面，學生應(yīng)掌握應(yīng)對比較宏觀、復(fù)雜局面和難題的思維方式，培養(yǎng)和提升決策能力。它們需要學校提供不同的實踐崗位和環(huán)境。
2、實踐導(dǎo)向的教學模式提升職業(yè)能力
學術(shù)界對于國外成功的旅游教學模式如瑞士洛桑模式、美國康奈爾模式等研究較為深入，這些成功案例無一例外地重視實踐教學，各院校均有600-1300學時不等的實踐要求。如康奈爾酒店管理學院對本科生要求有800學時的實習。英國的旅游教育尤其重視實踐，設(shè)置參觀課和“職業(yè)實習年”，不僅使學生加強對課堂內(nèi)容的理解，還促進學生對將來從事工作的了解，提高發(fā)現(xiàn)問題和解決問題的能力，畢業(yè)后適應(yīng)能力增強，業(yè)務(wù)熟練，成為各旅游企業(yè)爭搶的專業(yè)人才。這些案例均證明實踐教學對職業(yè)能力提升的重要意義。知識不等同于能力，只有經(jīng)過實踐，知識才能轉(zhuǎn)化為能力。實踐教學不僅有助于專業(yè)知識的鞏固，更有助于職業(yè)能力的形成和正確職業(yè)態(tài)度的建立。將學習過程與工作實踐相結(jié)合，在市場調(diào)查、頂崗實習中需要實事求是、勤奮堅毅、誠實守信、開拓創(chuàng)新、團隊協(xié)作的職業(yè)態(tài)度，而這種態(tài)度也有助于職業(yè)能力的提升。
三、旅游管理專業(yè)實踐教學中存在的問題
1、學校“重理論，輕實踐”，學生“重管理，輕技能”
許多學校的培養(yǎng)目標都定位為“能從事管理工作的高級專門人才”，課程設(shè)置、學時分配和教學內(nèi)容也都傾向于管理知識和管理理論的學習，而對實踐教學的管理較為松懈，給予實踐教學的經(jīng)費很少，甚至沒有此項經(jīng)費計劃，實踐指導(dǎo)教師的待遇遠低于理論授課教師，這些情況都在傳遞一種錯誤信息“課堂學習比實踐重要”，更強化了學生給自己的定位“旅游企業(yè)高級管理人員”。實際上，企業(yè)高級管理人員的培養(yǎng)，不僅需要學習相關(guān)的管理理論，而且需要在實踐中培養(yǎng)事故、問題、糾紛的處理能力以及產(chǎn)品開發(fā)、節(jié)事策劃的創(chuàng)新能力。
2、教師實踐能力差
旅游管理畢業(yè)生不符合行業(yè)對復(fù)合型應(yīng)用型人才的標準，說明教育出了問題，尤其是教育者出了問題。當前從事旅游專業(yè)本科教學的教師或者是由相關(guān)學科轉(zhuǎn)向而來，或者是研究生一畢業(yè)即從事教學工作，相當多的專業(yè)教師既無實踐經(jīng)驗，也缺乏與旅游界的實質(zhì)聯(lián)系，根本無法滿足實踐教學的需要。面對科研考評種種壓力，教師難有充裕的精力去進行實踐能力提升，加之學校沒有配套政策制度，在一定程度上抑制了教師參與專業(yè)實踐的積極性，致使教師長時間與行業(yè)脫節(jié)，知識得不到及時更新，只能照本宣科，根本無法為學生做出正確的演示和指導(dǎo)。
3、實踐條件差
校內(nèi)實驗室主要是為了訓練職業(yè)崗位技能技術(shù)，開展專業(yè)課實驗教學和技能考核，一般有模擬導(dǎo)游實訓室、酒店服務(wù)實訓室等。它是保證實踐教學效果的重要基礎(chǔ)，但是由于經(jīng)費限制等方面問題，有的學校沒有校內(nèi)實訓室，或者實訓條件簡陋，設(shè)施陳舊，配套設(shè)施不齊全，或與真實的工作場景相差較大，學生只能進行極為簡單的技術(shù)訓練，很多綜合訓練都無法操作，教學計劃落實不到位，實踐教學效果無法保證。校外實習基地包括酒店、旅行社、景區(qū)等，學生可以直接參與實際工作，以“準員工”的身份進行頂崗實習，對培養(yǎng)學生職業(yè)能力具有非常重要的意義。但目前院校與旅游企業(yè)的聯(lián)系不夠緊密，合作中存在諸多問題，如企業(yè)只考慮自己的當前需要，不給學生提供輪崗機會，打擊了學生進入行業(yè)的積極性。再如企業(yè)接收實習學生的能力有限，多家實習單位實習條件不一致，實習內(nèi)容不統(tǒng)一也造成學生能力培養(yǎng)不同步。
4、實踐教學環(huán)節(jié)的設(shè)計不合理
主要體現(xiàn)在：第一，缺乏連貫性。國內(nèi)涉旅本科院校大一時只開設(shè)公共課和專業(yè)基礎(chǔ)課，幾乎不開設(shè)實踐課。集中實踐多安排在大三或大四以頂崗實習的形式進行，由于前期專業(yè)實踐指導(dǎo)不夠，學生踏上實習崗位短時間難以適應(yīng)，造成較大心理壓力，沒等畢業(yè)就想轉(zhuǎn)行。第二，內(nèi)容缺乏綜合性，培養(yǎng)目標不明確。有些院校實踐環(huán)節(jié)的設(shè)置過于操作性，如仿照高職院校多開設(shè)茶藝實訓、客房服務(wù)實訓、餐飲服務(wù)實訓等單科實訓，卻少有綜合性實踐課程，不利于本科學生形成全面、系統(tǒng)的職業(yè)能力，學生真正接觸實際工作時仍不知從何下手。
四、以職業(yè)能力提升為核心加強實踐教學改革
1、轉(zhuǎn)變思想，加強職業(yè)教育
應(yīng)用型旅游管理本科培養(yǎng)的是面向服務(wù)一線從事管理和直接運作的人才，與理論研究型本科有明顯區(qū)別。根據(jù)這個培養(yǎng)目標，以職業(yè)能力為本位構(gòu)建課程體系，根據(jù)行業(yè)實際情況確定人才培養(yǎng)模式。學校應(yīng)該從制度上和機制上鼓勵老師從事實踐教學，開展實踐教學的改革研究。教師對學生應(yīng)加強職業(yè)意識教育，有了職業(yè)意識學生才會有進入旅游業(yè)的動力。教師應(yīng)該在學生剛接觸專業(yè)后就不斷進行職業(yè)分析，使學生明白旅游行業(yè)是服務(wù)人的行業(yè)，任何的管理崗位都應(yīng)該有基層服務(wù)的能力。有了正確的引導(dǎo)，學生才會有職業(yè)認同。
2、加強師資隊伍建設(shè)，保證實踐教學質(zhì)量
師資質(zhì)量直接影響教學質(zhì)量和人才培養(yǎng)質(zhì)量。提升學生職業(yè)能力，有一支有實踐經(jīng)驗的師資隊伍至關(guān)重要。在很多國家，想從事旅游高等教育必須具有多年行業(yè)背景，這一要求對于我國的旅游高等教育目前階段還無法實現(xiàn)，但學校可以從人事制度改革入手，鼓勵現(xiàn)有老師走出課堂，到企業(yè)掛職鍛煉、參觀考察、系統(tǒng)培訓，取得行業(yè)資格證書，成為“雙師型”教師。也可以請行業(yè)專家進入課堂開展講座、培訓，使實踐教學的內(nèi)容更接近行業(yè)實際。或者學生進入企業(yè)，校企合作開發(fā)“嵌入式”課程，由行業(yè)專家親自帶學生實訓、實習，實現(xiàn)職業(yè)能力與市場需求的無縫對接。
3、加大經(jīng)費投入，建設(shè)校內(nèi)外實踐基地
校內(nèi)實踐基地是實踐教學的必要條件，在仿真的訓練環(huán)境中學生可以在短時間內(nèi)熟悉未來的職業(yè)崗位，以便日后迅速適應(yīng)崗位要求。因此學校應(yīng)加大投入，并邀請旅游企業(yè)參與設(shè)計和建設(shè)高標準的中餐廳、西餐廳、客房、導(dǎo)游及旅行社信息管理實驗室以及基礎(chǔ)職業(yè)素質(zhì)訓練需要的禮儀訓練室等。學校實訓場所多為操作性崗位訓練，較高層次的實踐需和旅游企業(yè)合作，由企業(yè)提供實踐場地。如前所述，分析性實踐教學對應(yīng)的崗位主要包括各類旅游企業(yè)的基層管理部門，如酒店客房部、宴會部、辦公室，旅行社的計調(diào)、外聯(lián)、市場策劃等，景區(qū)的規(guī)劃部、項目部等。本科教育應(yīng)面向此層次尋找符合條件的、穩(wěn)定的校外實習基地。可以仿效國外高校成立旅游實習指導(dǎo)中心，專門負責專業(yè)實習和就業(yè)。經(jīng)費投入要重視，這樣既可以贏得合作方的信任與好感，也可以逐步獲得實習基地建設(shè)的主動權(quán)和控制權(quán)。
4、加強實踐教學體系建設(shè)
飯店管理課程實訓體系的實訓內(nèi)容
經(jīng)過長期教學實踐，我們形成了《飯店管理》實訓課程的3A模式。這一模式的理論基礎(chǔ)是基于勝任特征的教育，包括實踐技能、管理能力和行業(yè)認知三個方面的內(nèi)容，并形成了有效良性循環(huán)。（一）3A內(nèi)容模式《飯店管理》實訓課程的內(nèi)容應(yīng)包括實踐技能、管理能力和行業(yè)認知三個方面的實訓內(nèi)容。其中，實踐技能的實訓指向的是飯店管理人才勝任特征的外部表現(xiàn)形式，管理能力的實訓是內(nèi)在的理論修養(yǎng)，而行業(yè)認知的培訓則是一切實訓活動的基礎(chǔ)和出發(fā)點，是提高實踐技能和管理能力的原始驅(qū)動力。具體說來，實踐技能的實訓包括基礎(chǔ)技能（知識）實訓、崗位技能實訓和擴展技能實訓三個方面，以實踐性操作為主，以使學生能夠勝任具體的工作為目標；管理能力的實訓包括管理理論實訓、管理工具實訓和管理方法實訓三個方面，以理論的實際應(yīng)用和管理、研究能力的提高為目標；而行業(yè)認知的實訓則包含飯店職業(yè)規(guī)劃、崗位認知、職業(yè)道德的實訓等內(nèi)容，以態(tài)度培養(yǎng)為目標。這三個實訓內(nèi)容的目標，歸納起來分別是實操（Application）、管理（Administration）和態(tài)度（Attitude）三個維度，依據(jù)其英文表達，可以被縮略為3A模式。這些勝任特征維度最終構(gòu)成了學生在飯店業(yè)內(nèi)可持續(xù)發(fā)展的勝任特征模型，也是《飯店管理》實訓課程的主要內(nèi)容結(jié)構(gòu)。（二）3A循環(huán)本科階段《飯店管理》實訓課程內(nèi)容的實現(xiàn)，是一個不斷充實的動態(tài)循環(huán)過程。它隨著實踐和理論的發(fā)展，以及行業(yè)的變化而隨時調(diào)整并演進循環(huán)。其演化是由行業(yè)認知（態(tài)度）開始發(fā)起推動，以管理能力的提升實現(xiàn)質(zhì)的飛躍，以實踐能力的增強來完成一個循環(huán)，并激發(fā)起學生的成就感和對行業(yè)新的、更深一層次的認知從而進入新的一輪。這就形成了3A循環(huán)。3A循環(huán)是一個良性的循環(huán)模式。每一次循環(huán)完畢，學生的服務(wù)技能、管理能力和行業(yè)認知就得到一次增強，對未來工作崗位的勝任力也將上一個新的階梯。3A循環(huán)確保了《飯店管理》實訓內(nèi)容的順利完成。
飯店管理課程實訓體系的實訓方式
《飯店管理》實訓課程采用的是學校教育與企業(yè)人才戰(zhàn)略相結(jié)合、校內(nèi)與校外結(jié)合、課內(nèi)與課外結(jié)合、定期與不定期結(jié)合的全方位實訓方式。（一）認知性參觀實訓“認知實訓”主要目的是讓學生了解和認識飯店企業(yè)的一般性知識，充分利用飯店文化氛圍、管理理念、管理行為和經(jīng)營環(huán)境對學生進行思想觀念和職業(yè)道德的教育。實際操作中，應(yīng)主要采取主題參觀和和專題報告兩種形式。（二）日常模擬實訓日常性模擬培訓主要利用自身的校內(nèi)實習基地、設(shè)施和環(huán)境，通過模擬客房、餐廳、前廳等服務(wù)環(huán)境，有目標、有計劃、有組織地鍛煉學生實際操作技能，增進理論與實際的聯(lián)系。在具體實施過程中，應(yīng)緊緊突出和圍繞著教學的演示及學生的操練來進行，其教學環(huán)節(jié)是以演示——練習——校正來重復(fù)進行的。（三）不定期的頂崗實訓不定期的頂崗實訓是飯店為學生提供臨時的實訓環(huán)境和氛圍，讓學生利用假期或課余時間進行短期頂崗實訓。這種形式的實訓對學生實行“零距離”培養(yǎng)，使學生在一種“學校+企業(yè)”模式的教育氛圍下，直接參與實際崗位工作，熟悉飯店基本運作和對各個部門進行一定的了解，掌握所在實訓崗位的操作技能，并逐步形成正確的職業(yè)道德認識和職業(yè)道德情感，遵守職業(yè)道德規(guī)范，養(yǎng)成良好的職業(yè)行為習慣。（四）研討性實訓這是本科層次的《飯店管理》實訓課程有別于職業(yè)學校同類課程的重要表現(xiàn)之一。研討性實訓是指在實訓過程中，以飯店企業(yè)管理過程中的某一實際問題為中心，組織教學雙方進行的開放性研討活動。其具體形式可以是案例學習、實習報告、情況說明會等；可以是按照實訓大綱準備好的專題進行，也可是臨時增加的主題活動；實訓活動的發(fā)起者既可以是教師、學生，也可以是飯店管理人員；試訓的場合可以在校內(nèi)實訓課堂上，也可以是在飯店實訓現(xiàn)場。（五）畢業(yè)實習實訓畢業(yè)實習實訓是指飯店安排學生在畢業(yè)實習階段直接參與飯店主要部門的服務(wù)或管理工作。在實施過程中，只要有可能，就應(yīng)要求學生多接觸一些崗位，努力掌握每個具體崗位的技能和工作要領(lǐng)，親身體會和感受企業(yè)文化和精神，運用所學文化知識和技能技巧，解決實際問題，使學生在畢業(yè)實習結(jié)束時順利達到直接上崗并且勝任崗位的要求。本科層次的《飯店管理》畢業(yè)實習實訓往往還跟學生的畢業(yè)論文相關(guān)聯(lián)。
飯店管理課程實訓體系的實訓基地建設(shè)
（一）校內(nèi)實訓基地校內(nèi)實習實訓基地按功能性質(zhì)，一般可以分為練功性實習實訓基地和模擬性實習實訓基地。練功性實習實訓基地是為完成基本技能訓練任務(wù)而設(shè)置的，如餐廳實訓室、客房實訓室、禮儀形體訓練室等。模擬性實習實訓基地是模仿在職業(yè)環(huán)境中進行職業(yè)技能訓練而設(shè)置的，如模擬客房、模擬中餐廳、模擬西餐廳、模擬酒吧、模擬廚房等讓學生進行日常模擬實習，這些基地都是提高學生實踐能力的保證。（二）校外實訓基地為彌補校內(nèi)實訓基地建設(shè)的不足，本科院校應(yīng)努力建立起了穩(wěn)固的校外實訓基地。校企聯(lián)合共建校外實訓基地，可以實現(xiàn)雙方優(yōu)勢互補，實現(xiàn)互惠互利。選擇固定的校外實訓基地的基本要求是，國際化管理的五星級飯店或一些聲譽良好的高星級本土飯店。原因是這些酒店一般管理較為規(guī)范，特別是一些世界酒店聯(lián)號屬下的酒店更能讓學生學到一些先進的管理理念和經(jīng)驗，也一般具有人才發(fā)展戰(zhàn)略。隨著旅游產(chǎn)業(yè)的全球化發(fā)展，旅游人力資源的配置也呈現(xiàn)出國際化趨勢。為了增強競爭力，順應(yīng)旅游業(yè)發(fā)展的國際化趨勢，本科院校旅游管理專業(yè)《飯店管理》實訓課程還應(yīng)抓住機遇，走出國門，在國外建立實習實訓基地。實習生在國外獨立頂崗工作，適應(yīng)國外競爭環(huán)境，學習國外企業(yè)的先進管理方式，可以取得了在國內(nèi)實訓達不到的成效.
飯店管理課程實訓體系的實訓環(huán)節(jié)與教材建設(shè)
基于3A內(nèi)容和3A循環(huán)模式的《飯店管理》實訓課程，必須改革傳統(tǒng)的實訓方式，才能順利實現(xiàn)預(yù)定的課程目標。經(jīng)過多年的教學實踐，我們摸索出了一套系統(tǒng)流程，分為“制定實訓大綱（Planning）+實施現(xiàn)場培訓（Implementation）+訓后總結(jié)研究（Research）”。為方便使用，簡稱為PIR實訓環(huán)節(jié)。其中，實訓大綱包括實訓整體大綱和單項實訓大綱兩個種類。實訓整體大綱負責描述《飯店管理》實訓課程的整體安排，單項實訓方案類似實訓指導(dǎo)書，側(cè)重單一目的的實訓項目的完成。我們的現(xiàn)場實施的方式包括訓前提示、現(xiàn)場點評、示范、演練、校正、模擬、討論、競賽、游戲、多媒體演示、講述、情景壓力設(shè)置、案例討論、考核和團隊項目等。訓后總結(jié)研究包括現(xiàn)場總結(jié)和撰寫研究報告兩種形式。
結(jié)語
飯店行業(yè)是旅游行業(yè)的重要組成部分和支柱型分支產(chǎn)業(yè)，《飯店管理》實訓課程的組織實施，是高等院校旅游管理專業(yè)產(chǎn)學研結(jié)合辦學思路的具體體現(xiàn)，對培養(yǎng)應(yīng)用型人才具有明顯的作用。這樣的做法既有利于學校保證專業(yè)的辦學方向，也有利于校企共同進行專業(yè)人才培養(yǎng)目標和培養(yǎng)規(guī)格的研究，保證培養(yǎng)人才的社會適應(yīng)性；產(chǎn)學研結(jié)合同時也為學生的就業(yè)指導(dǎo)和畢業(yè)聘用提供了方便條件。
作者：周春林 單位：河南財經(jīng)政法大學
實踐技能在旅游人才培養(yǎng)體系中占有十分重要的地位。實踐教學是旅游管理專業(yè)培養(yǎng)學生實踐技能的主要教學方式，是為配合理論教學，加強學生專業(yè)訓練和鍛煉學生實踐能力而設(shè)置的教學環(huán)節(jié)，是培養(yǎng)學生具有創(chuàng)新精神和實踐能力的主渠道。它將學生的知識教育、能力培養(yǎng)及科學素養(yǎng)有機結(jié)合起來，以實現(xiàn)旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標定位的要求。
旅游管理專業(yè)實踐教學有別于通常的集中實習，它具有針對性、系統(tǒng)性、完整性和層次性等特點，需要構(gòu)建一個時間、場景、教學內(nèi)容和方式等組合要素都相對完整的教學實踐系統(tǒng)。通過旅游專業(yè)實踐教學，可以培養(yǎng)學生具有解決實際問題的能力和素質(zhì)，如收集和處理信息的能力、自我學習和知識更新的能力、分析和解決實際問題的能力，以及團隊精神和組織協(xié)調(diào)能力等，以達到使學生的常規(guī)技能與專業(yè)技能相結(jié)合，突出專業(yè)核心能力與綜合能力。
近年來，在旅游管理實踐教學的探索上，已經(jīng)有了不少有益的探索，并取得一定經(jīng)驗。比如，各院校根據(jù)自身的實際情況，形成了校企合作、建設(shè)學校自己的實驗室基地、頂崗實習、畢業(yè)實習等多種實踐教學的模式。
雖然目前我國高校的旅游管理專業(yè)在旅游實踐教學方面取得了一定成績，但仍存在諸多限制因素，主要表現(xiàn)在以前幾點。
1 實踐教學建設(shè)重硬件，輕管理
隨著教育經(jīng)費投入的增加，各個高校加強了旅游管理實踐教學資金的投入，修建了現(xiàn)代化的酒店實驗室、規(guī)劃設(shè)計室、旅游商品實驗室等旅游管理專業(yè)的校內(nèi)實踐場所，硬件設(shè)施得到很大提高。但是多數(shù)實驗室設(shè)計就只是為了進行專業(yè)課程的操作訓練，難以進行綜合性的模擬訓練和更高層次的管理能力訓練。除了上實驗課以外，如何增加專業(yè)實驗室的使用率，更好的發(fā)揮其作用，還有待找到新的路徑。
2 實踐教學平臺建設(shè)管理存在空白
目前，旅游管理專業(yè)學生的校外實習，從外部環(huán)境分析，由于企業(yè)經(jīng)營運作和管理工作繁重復(fù)雜，導(dǎo)致企業(yè)對校企合作缺乏積極性；在學校方來看，學校對實踐教學也面臨安全、經(jīng)費等管理方面的壓力，這兩方面因素制約了校企深層合作的實踐教學的有效開展。導(dǎo)致不少校企合作流于表面，難以建立緊密、長期和有效的合作關(guān)系，多數(shù)實踐教學只停留在基層服務(wù)層面，管理層面的實習難以落實，影響到旅游管理專業(yè)學生綜合實踐能力培養(yǎng)。
3 實踐環(huán)節(jié)實施缺乏保障條件，實踐教學周期短
由于學生實習點很多時候分散在各個不同地點和單位，而游管理專業(yè)教學的教學任務(wù)大，專業(yè)課老師還必須分配很多時間用于學校的課堂教學和科研上，不可能長期花時間來專門指導(dǎo)學生校企實習和畢業(yè)實習，以至于很多有專業(yè)老師帶隊的實踐教學只能安排在幾天或者一周左右。另外外部實踐場所同時還要開展經(jīng)營活動，對學生實踐也很難做到全力配合，加上經(jīng)費、人力、時間等要素在安排上不容易做到合理調(diào)配，使學生無法對所學的專業(yè)知識進行系統(tǒng)、全面的學習，實踐教學的效果打了折扣。
綜上所述，現(xiàn)有的旅游管理實踐教學模式存在一定的制約，而實踐教學質(zhì)量的高低，對旅游人才培養(yǎng)質(zhì)量的影響尤為突出。因此結(jié)合旅游管理教學實際，探索新的旅游管理實踐教學方式還值得探索和研究。
二、大創(chuàng)計劃背景介紹
2007年，教育部第一次在國家層面實施了國家大學生創(chuàng)新訓練計劃（以下簡稱大創(chuàng)計劃）。該計劃是直接面向本科生立項的創(chuàng)新訓練項目，旨在帶動廣大學生在本科階段進行科學研究與發(fā)明創(chuàng)造的訓練。
大創(chuàng)計劃是高等學校本科教學質(zhì)量與教學改革工程的重要組成部分。大創(chuàng)計劃的實施，其宗旨在于在探索并建立以問題和課題為核心的教學模式，倡導(dǎo)以本科學生為主體的創(chuàng)新性實驗改革，調(diào)動學生的主動性、積極性和創(chuàng)造性，激發(fā)學生的創(chuàng)新思維和創(chuàng)新意識，逐漸掌握思考問題、解決問題的方法、提高其創(chuàng)新實踐的能力，提高教學質(zhì)量。該計劃對于學校大學生綜合素質(zhì)培養(yǎng)及實踐創(chuàng)新能力提升具有深遠意義。
目前，國家級大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓練計劃已經(jīng)在100多所大學開展。各個學校和所在的省還推出了省級、校級的大創(chuàng)計劃，形成了不同層次的大創(chuàng)計劃體系，有利于進一步推廣該項目并為學生提供更多的實踐教學的機會。國家級大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓練計劃內(nèi)容包括創(chuàng)新訓練項目、創(chuàng)業(yè)訓練項目和創(chuàng)業(yè)實踐項目三類。項目實施周期多為一年。根據(jù)教育部關(guān)于大創(chuàng)計劃的相關(guān)文件和資料，大創(chuàng)計劃項目有如下明顯的特點。
1 配備專業(yè)指導(dǎo)老師，有利于提高學生在學術(shù)層面的研究能力和實踐教學的專業(yè)水準。
2 鼓勵團隊合作，通過組建項目團隊，每個學生可以在項目實施過程中扮演一個或多個具體的角色，可以培養(yǎng)學生的合作意識和協(xié)調(diào)管理能力。
3 項目多數(shù)結(jié)合市場產(chǎn)品創(chuàng)新、商業(yè)計劃、企業(yè)實踐等內(nèi)容，鼓勵學生運用自己掌握的專業(yè)知識，走出校園，在企業(yè)、市場中鍛煉自己的實際操作能力。
三、大創(chuàng)計劃結(jié)合旅游管理專業(yè)實踐教學的優(yōu)勢分析
實踐教學是鞏固理論知識和加深對理論認識的有效途徑，是培養(yǎng)具有創(chuàng)新意識和應(yīng)用型高素質(zhì)人才的重要環(huán)節(jié)。而旅游管理專業(yè)培養(yǎng)目標之一就是培養(yǎng)復(fù)合型的應(yīng)用人才，特別注重實踐教學環(huán)節(jié)。應(yīng)用型人才是指能將專業(yè)知識和技能應(yīng)用于所從事的行業(yè)社會實踐的一種專門人才類型，基本要求是熟練掌握社會生產(chǎn)或社會活動一線的基礎(chǔ)知識和基本技能，主要從事一線生產(chǎn)的技術(shù)或?qū)I(yè)人才。在這點上，大創(chuàng)計劃的鍛煉學生的實踐操作能力恰好和旅游管理培養(yǎng)應(yīng)用型人才有一致之處。大創(chuàng)計劃明確提出了希望通過開展實施計劃，讓學生在本科階段得到科學研究與發(fā)明創(chuàng)造的訓練，改變目前高等教育培養(yǎng)過程中實踐教學環(huán)節(jié)薄弱，動手能力不強的現(xiàn)狀。
大創(chuàng)計劃所涉及的研究報告、商業(yè)計劃書、創(chuàng)新性產(chǎn)品和服務(wù)等都和實踐教學密切相關(guān)，都可以很好地結(jié)合旅游管理的實踐教學，是鍛煉學生實踐技能很好的平臺。以西南民族大學2012年的國家級大創(chuàng)計劃為例，一共有70個項目立項，和旅游有關(guān)的達到12項，占所有項目的17%，涉及到旅游市場開發(fā)、旅游資源調(diào)查和保護、旅游網(wǎng)站的制作、旅游線路設(shè)計、旅游商品的設(shè)計和推廣等。可以看出，大創(chuàng)計劃和旅游管理專業(yè)的實踐教學存在很大的交集，在培養(yǎng)目標、內(nèi)容上有很多一致性。大創(chuàng)計劃可以成為旅游管理實踐教學的新的平臺，并具備以下優(yōu)勢。
1 項目時間周期優(yōu)勢
就旅游管理的實踐教學而言，以前的專業(yè)實習時間短，很多專業(yè)知識無法進行系統(tǒng)深入的教學，有時候只能是浮光掠影的體驗或者短期的參觀學習，甚至成為了“春游”和“秋游”的代名詞。大創(chuàng)計劃周期多在半年至一年之間，時間相對充裕，解決了旅游專業(yè)實習時間過短的問題。另外，一年的項目周期可以讓學生參與項目策劃、實施、評估的全過程，讓學生將所學的專業(yè)知識和行業(yè)發(fā)展的實際進行調(diào)查、研究和對比，實現(xiàn)理論教學和實踐操作的深度結(jié)合，對于培養(yǎng)其綜合能力有明顯效果。
2 經(jīng)費支持
對于旅游管理專業(yè)學生來說，有關(guān)旅游管理的現(xiàn)場調(diào)研、資料收集都涉及到交通、食宿、門票等費用，往往成為專業(yè)實習的一大障礙。而不同級別的大創(chuàng)計劃都有專門的經(jīng)費支持，費用高的達到2-3萬元，對于本科生實踐教學而言，是一筆不小的費用，可以資助學生購買資料、現(xiàn)場調(diào)研和實驗設(shè)備等，解決了實踐教學經(jīng)費上的瓶頸。
3 配備專業(yè)指導(dǎo)老師有助于提高項目的學術(shù)水平
所有大創(chuàng)計劃都為學生配備了專業(yè)指導(dǎo)老師，可以從項目選題、項目計劃和實施過程提供指導(dǎo)和幫助。在老師的指導(dǎo)和授權(quán)下，學校的專業(yè)實驗室也可以發(fā)揮更大的效率。另外指導(dǎo)老師可以在旅游管理專業(yè)領(lǐng)域的創(chuàng)新點、熱點以及研究前沿問題進行分析和梳理，可以使項目緊扣旅游業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，在行業(yè)內(nèi)具有一定的創(chuàng)新性，提高學生的學術(shù)研究水平，以保證項目具有一定的專業(yè)學術(shù)價值或應(yīng)用價值。
4 旅游管理跨學科的專業(yè)特點需要開展團隊合作
大創(chuàng)計劃強調(diào)團隊合作，可以鍛煉學生的團隊意識。在實際執(zhí)行過程中，還可以邀請其他專業(yè)學生加盟，可以充分發(fā)揮學生各自的特長，形成合力。而旅游管理是一個跨學科的應(yīng)用型專業(yè)，比如一個旅游網(wǎng)站設(shè)計的項目，就可能需要計算機、環(huán)境藝術(shù)等專業(yè)學生的加盟，項目才能更順利實施。不同專業(yè)背景的團隊的組建，正好切合旅游管理專業(yè)跨學科的學科特征，可以讓學生加深對專業(yè)知識的理解，鍛煉自己的綜合管理和相互合作的能力，并保證項目質(zhì)量。
四、建議和總結(jié)
大創(chuàng)計劃對于大學生綜合素質(zhì)培養(yǎng)及實踐創(chuàng)新能力提升具有深遠意義。對學校教學而言，可以推廣研究性學習和個性化培養(yǎng)的教學方式，建設(shè)創(chuàng)新文化，進一步推動高等教育教學改革，提高教學質(zhì)量。如果將大創(chuàng)計劃與旅游管理專業(yè)實踐教學進行有效融合，可以開發(fā)一些緊扣旅游行業(yè)發(fā)的實踐教學新模式，為培養(yǎng)應(yīng)用型旅游管理專業(yè)人才搭建新的平臺。
在大創(chuàng)計劃用于旅游管理實踐教學的實施經(jīng)驗和效果看來，受到學校、旅游管理老師和本科學生的認可，并顯示出一定成效，產(chǎn)生了不少有一定創(chuàng)新、實踐性強、具有一定學術(shù)前沿價值的項目。在項目實施中也總結(jié)出一些有參考價值的建議，為大創(chuàng)計劃將來更有效地結(jié)合旅游管理專業(yè)實踐教學提供借鑒。
1 選題應(yīng)突出旅游業(yè)發(fā)展的新問題和創(chuàng)新特征。部分大一、大二的旅游管理專業(yè)學生，在申報選題時由于所學的專業(yè)課還不很多，往往選題集中于課本所講授的旅游資源調(diào)研、人文旅游資源價值評價等，而且項目研究的對象過大，指導(dǎo)老師對此現(xiàn)象，應(yīng)該幫助學生學會從小處著手，不要局限于課本上成熟的理論，鼓勵學生在選題上敢于創(chuàng)新，對旅游行業(yè)發(fā)展中有爭議的問題、新熱點大膽研究，鍛煉學生的獨立思考能力。
2 可以增加企業(yè)參與的權(quán)重。如果大創(chuàng)計劃能夠和旅行社、景區(qū)以及酒店等旅游行業(yè)互動，深化合作內(nèi)容和形式，更可以體現(xiàn)項目的實踐性強的優(yōu)勢。比如在申報項目時邀請旅游企業(yè)對項目進行評估，并提供項目實踐的演練場所，更能結(jié)合行業(yè)發(fā)展實際和前沿，增加項目的應(yīng)用價值。
3 以學生為主體，不要讓大創(chuàng)計劃成為老師課題的附庸。結(jié)合指導(dǎo)老師課題來申報大創(chuàng)計劃選題可以有效整合現(xiàn)有資源，但是不要讓學生成為老師課題的幫手，起不到鍛煉學生獨立操作能力的作用；應(yīng)積極發(fā)揮學生的主觀能動性，突出學生的主體地位，老師作為指導(dǎo)者而不是主導(dǎo)者參與到項目中來，以確保項目培養(yǎng)學生和鍛煉學生綜合能力和實踐能力的效果。
實踐教學模式是在現(xiàn)代教育思想或教學理論的指導(dǎo)下，通過創(chuàng)設(shè)職業(yè)情境，以實現(xiàn)學生實踐能力的提高為目標而形成的較為穩(wěn)定的、可供操作的實踐教學結(jié)構(gòu)框架或活動程序。通過對國內(nèi)多所院校的考察以及國外實踐教學模式的研究，我們總結(jié)出旅游管理專業(yè)本科階段實踐教學的“一?五?二?三模式”(表1)：
表1 旅游管理專業(yè)本科實踐教學模式構(gòu)成圖
即一個培養(yǎng)目標、五塊實踐教學內(nèi)容、二次實踐教學循環(huán)、三種實習基地合作方式。
（一）一個培養(yǎng)目標
張金霞認為，培養(yǎng)“高素質(zhì)、應(yīng)用性、復(fù)合型”的旅游管理專業(yè)人才是游管理專業(yè)本科教育的重要使命，很多業(yè)界專家學者也感同身受，高素質(zhì)，何種程度為高素質(zhì)，比較抽象，應(yīng)用型和復(fù)合型相對較好理解，筆者認為旅游管理本科教育的培養(yǎng)目標應(yīng)是：培養(yǎng)具有旅游管理專業(yè)相關(guān)知識，理論基礎(chǔ)扎實，實踐操作能力強，能在各級旅游行政管理部門、旅游企事業(yè)及相關(guān)單位，從事管理、技能、服務(wù)等工作的“高層次應(yīng)用性復(fù)合型人才”。
（二）五塊實踐教學內(nèi)容
1、課程實踐。現(xiàn)在大多旅游院校旅游管理專業(yè)的課程一般由公共課、基礎(chǔ)課、專業(yè)課和實踐技能課四部分組成。汪京強認為這四部分課程體系其比例結(jié)構(gòu)大致為公共課約占15%，基礎(chǔ)課約為30%，專業(yè)課約為40%，實習與技能約占15%。（見表2）
表2 課程體系比例
現(xiàn)在的高等學校開設(shè)的旅游院系中對于專業(yè)實踐課程的安排一般相對偏少。洛陽師范學院旅游管理本科2009年新修訂的培養(yǎng)方案如下：課內(nèi)總學時2432，課堂講授2062學時，課內(nèi)實踐370學時，課外實踐444學時，課程實踐總學時814，占總學時比例28.48%。實踐教學累計學分數(shù)占總學分數(shù)32.83%。（見表3）
表3洛陽師范學院旅游管理專業(yè)實踐課所占比重
明顯修正了實踐課程較少的問題。但是國外很多同類型的高校中，旅游實踐教學課時與理論教學課時的比例基本持平，中國的旅游實踐教學的革新之路則任重而道遠。
2、專業(yè)見習
專業(yè)見習是結(jié)合一些專業(yè)課程的學習，選取周末或者假期等時間段在老師的帶隊和指導(dǎo)下到相關(guān)景區(qū)或者企業(yè)見習。旅游行業(yè)實踐性和變化性較大，要求新生對旅游行業(yè)進行調(diào)查，了解旅游行業(yè)的發(fā)展歷史、旅游業(yè)的地位和作用、旅游業(yè)的發(fā)展趨勢等非常有必要,首先產(chǎn)生關(guān)注旅游行業(yè)發(fā)展的基本意識和基本素質(zhì)，隨著對行業(yè)的調(diào)查了解的深入，形成對旅游行業(yè)動態(tài)變化的敏感性。其次，通過第一學年有組織的實踐安排使學生養(yǎng)成關(guān)注行業(yè)發(fā)展的良好習慣，并在以后學年中能夠比較主動地進行自我安排，比如合理安排學習內(nèi)容、學習時間、學習方式方法等。最后，通過行業(yè)調(diào)查能夠更加清楚地認識旅游行業(yè)，對學習的重點與努力方向以及擇業(yè)、就業(yè)忠誠度等起著重要的指導(dǎo)作用。課程實習期間，除了專業(yè)任課老師安排一定量的參觀實習外，還要在假期安排野外集中實習。
3、校內(nèi)實訓
校內(nèi)旅游實訓是學校培養(yǎng)人才的基本手段。校內(nèi)旅游實訓基地建設(shè)時應(yīng)優(yōu)先考慮學生最能受益的實訓項目,并且要優(yōu)先考慮專業(yè)課的實訓。比如餐飲擺臺、形體實訓、模擬客房、模擬導(dǎo)游等。校內(nèi)實訓，既便捷又易于操作，還節(jié)省教學經(jīng)費。其不足是不能提供真實的工作場境和氛圍，且許多高校的旅游管理專業(yè)的實驗室設(shè)施、設(shè)備老化，更新速度較慢，難以滿足社會對于實踐操作技能的需要。張龍認為，旅游管理專業(yè)校內(nèi)實訓基地可以分別建設(shè)導(dǎo)游模擬實訓室、旅游規(guī)劃設(shè)計室、旅游電子商務(wù)實驗室、形體實訓室、餐飲吧臺以及客房實訓室六個實訓室。本人認為有條件的高校還應(yīng)該有校內(nèi)旅行社或旅行社門市部，以及星級或快捷酒店。如海南職業(yè)技術(shù)學院擁有旅游策劃中心、旅游信息中心、旅游市場推廣中心、旅游表演中心、藝術(shù)設(shè)計中心、旅游產(chǎn)品設(shè)計中心等10個校內(nèi)生產(chǎn)性實訓基地及3D實景模擬實訓室等現(xiàn)代電化教學設(shè)施。
4、社會實踐
在國外，很多旅游高校對社會實踐環(huán)節(jié)極為重視，對社會實踐的考核都有極為嚴格和具體的要求，如美國康納爾飯店管理學院要求學生在四年內(nèi)必須有800小時在服務(wù)行業(yè)實習的工作經(jīng)歷才能中請學士學位，還鼓勵學生在每年5月底至8月底的假期內(nèi)中請暑期工。再如，瑞士洛桑酒店管理學院要求所錄取的本科生必須要有1年以上的相關(guān)工作經(jīng)驗。如果學生之前沒有這方面的工作經(jīng)驗，學院會對其進行半年以上的學前培訓。社會實踐可以采取學校安排的形式，也可以采取學生自主安排的形式。學校安排的社會實踐主要是根據(jù)教學計劃以及課程設(shè)置,有重點地安排各年級的實踐教學:一、二年級主要在旅游景點；三、四年級在賓館、酒店或旅行社。學生自主安排的專業(yè)實踐主要是學生利用課余時間或假期到一些旅游企業(yè)或相關(guān)單位兼職,鍛煉自己的實際工作能力、管理能力和交際能力,培養(yǎng)和磨練自己的職業(yè)個性,了解企業(yè)的各工作環(huán)節(jié)操作情況和社會動態(tài),增強適應(yīng)社會的能力。
5、綜合實踐
綜合性旅游實踐不僅培養(yǎng)學生運用所學知識和技能解決旅游現(xiàn)實問題的能力，同時也是檢驗學生所學理論知識是否具有價值的重要手段。綜合性旅游實踐主要以三種形式出現(xiàn)：一是畢業(yè)論文寫作；二是專業(yè)實習；三是畢業(yè)實習。在學生畢業(yè)論文的寫作指導(dǎo)過程中，一直采取與實踐教學相結(jié)合的模式，在學生進行畢業(yè)論文選題時就對學生進行實踐教學活動延展指導(dǎo)。實習主要是在校外實習基地如旅行社、酒店賓館等進行專業(yè)技能、服務(wù)技能、管理能力等方面的鍛煉和培養(yǎng)。實習方式一般是在旅游企業(yè)相關(guān)部門工作人員帶領(lǐng)下，參與到賓館酒店、旅行社的整體工作中去，在參與實踐中學習和提高。洛陽師范學院旅游系已經(jīng)建立了多個穩(wěn)定的校外實踐基地。有些同學實習期間就與用人單位簽下了工作意向。目前畢業(yè)實習迫切解決問題是：實習也大多淪為學生的頂崗實習，實習崗位較為固定，缺少輪換，內(nèi)容較為單一，很少能接觸到更高級別崗位的管理實習，如旅行社方面的實踐教學主要局限于對導(dǎo)游帶團技能的訓練，很少涉及到旅游線路設(shè)計、旅行社計劃調(diào)度、旅游產(chǎn)品營銷等關(guān)鍵崗位；很多酒店接納實習生主要分配客房部、餐飲部、宴會部、前廳部的一線工作，實習生擔任熟練工的角色，并且很少輪崗，更沒有讓其擔任領(lǐng)班、主管等更高級別的工作，很難深入到各實踐環(huán)節(jié)的管理流程中去。
（三）二次實踐教學循環(huán)
根據(jù)教育教學規(guī)律，把理論知識學習、實踐教學內(nèi)容、實踐教學平臺、專業(yè)技術(shù)平臺按“學習一實踐一再學習一再實踐”的兩輪循環(huán)進行組織和合理銜接。第一輪循環(huán)：一年級學生入校后先學習通識教育課程、學科基礎(chǔ)課程，奠定學生初步的專業(yè)理論基礎(chǔ)。二年級學習專業(yè)技能課程和部分專業(yè)理論課程，并進行基本業(yè)務(wù)技能和專業(yè)理論應(yīng)用能力的學習和訓練，使學生掌握基本業(yè)務(wù)操作技能，具備一定的專業(yè)理論應(yīng)用能力，其中穿插課程實踐、校內(nèi)實訓、專業(yè)見習、社會實踐等實踐教學內(nèi)容，我們院系的酒店管理專業(yè)的學生于第四學期進行第一次集中企業(yè)實習，而旅游管理專業(yè)的學生安排第五學期開始第一次企業(yè)實習，此為第一輪循環(huán)。第二輪循環(huán)：三年級學生進行新一輪專業(yè)理論課程的學習和專業(yè)應(yīng)用能力提高訓練，對第一輪循環(huán)所取得的理論知識與感性認識進行總結(jié)，加深學生對學科專業(yè)理論的認識，進一步提高學生的專業(yè)應(yīng)用能力，培養(yǎng)學生學習能力、科學思維能力和創(chuàng)新能力。四年級進行綜合實習訓練，加深學生對學科專業(yè)理論知識的認識和對實踐的感受，使理論與實踐相結(jié)合并由此融會貫通，提高學生的綜合實踐能力、社會適應(yīng)能力、溝通能力、管理能力、創(chuàng)新能力等，并完成畢業(yè)論文，完成第二輪循環(huán)。此循環(huán)主要貫穿社會實踐、科研訓練、專業(yè)技能競賽、畢業(yè)論文寫作、畢業(yè)實習等實踐教學內(nèi)容。
（四）三種實習（訓）基地建設(shè)方式
校內(nèi)實訓和校外實習在旅游管理本科實踐教學中扮演重要的角色。實習（訓）基地的建設(shè)主要通過三種方式實現(xiàn)：自建、共建和他建。如山東旅游職業(yè)學院有一所80間客房的4星級實習賓館，實訓條件一流。自賓館開業(yè)之日起，所有飯店管理專業(yè)的學生都要在這里見習一個月，很多飯店實訓課也在這里進行。更為特別的是，賓館對外營業(yè)，但一線員工均為見習學生，高層管理人員均為專業(yè)教師，真正實現(xiàn)了工學一體的教學模式。山東旅游職業(yè)學院也是全國為數(shù)極少的擁有國際旅行社的院校，在建的120畝地的高爾夫球練習場，是由學院提供土地，一家房地產(chǎn)公司出資建設(shè)的校企合作項目。建成后將對外經(jīng)營，同時供學院高爾夫?qū)I(yè)的學生教學使用；2010年太原旅游職業(yè)學院校外實訓基地―后溝景區(qū)委托學院經(jīng)營,標志著太原旅游職業(yè)學院正式接管榆次后溝景區(qū)，開啟了山西旅游院校與景區(qū)深度合作的先河，是山西旅游人才培養(yǎng)機制、校企合作新模式的有益探索；重慶工商大學旅游學院攜手重慶中旅集團成立重慶中旅集團工商大學門市部，讓在校生經(jīng)營運作，積累工作經(jīng)驗。除門市部經(jīng)理由熟悉行業(yè)運作的專業(yè)人士擔任外，具體業(yè)務(wù)、導(dǎo)游服務(wù)以及各項實際操作均由該院旅游管理專業(yè)學生運作。門市部設(shè)立了門店經(jīng)理、銷售專員、行政助理、導(dǎo)游等職務(wù)，除門店經(jīng)理，其他崗位均為該院校在校生設(shè)置，并可輪崗、換崗。總之，無論校內(nèi)實訓基地，還是校外實習基地，學校可根據(jù)具體情況進行共建、自建或企業(yè)自建，學校和企業(yè)密切合作，為實踐教學提供良好的平臺。當然好的實踐教學模式還需一定的保障條件：合理的教學計劃和課程設(shè)置；培養(yǎng)“雙師型”教師，提高教師的實踐教學水平；足夠的實踐教學經(jīng)費投入；加強校內(nèi)外實習基地建設(shè)；完善實踐教學考核制度等。
綜上所述，通過對現(xiàn)有旅游實踐教學模式的改革與創(chuàng)新，構(gòu)建以能力提升為導(dǎo)向、旅游人才培養(yǎng)與旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展同步，符合“厚基礎(chǔ)、寬口徑、高素質(zhì)、強能力”的培養(yǎng)原則的旅游管理專業(yè)本科“一?五?二?三”實踐教學模式，對促進我國旅游產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展，實現(xiàn)從旅游大國到旅游強國的戰(zhàn)略構(gòu)想具有重要的現(xiàn)實意義。
