時間：2023-12-01 18:02:06
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創(chuàng)造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇茶文化禮儀的重要性，希望這些內(nèi)容能成為您創(chuàng)作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進步。
關(guān)鍵詞：茶文化；體育文化；融合
1體育文化與茶文化的共性分析
1.1體育文化與茶文化都強調(diào)團結(jié)協(xié)作和健康道德觀念的重要性
體育活動經(jīng)常是集體或者團隊活動，離開任何人都是一種損失，都會導(dǎo)致團隊的凝聚力大大下降，從而影響團隊的整體實力，不僅不能起到整體力量大于個體之和的效果，反而因為成員內(nèi)部的矛盾和糾紛導(dǎo)致水平有大幅度的退步。只有團隊上下一心，眾志成城才能將所有的力量集中起來發(fā)揮出一加一大于二的效果。我國傳統(tǒng)茶文化講究工序之間的相互配合與協(xié)作，同時選茶、泡茶、制茶之間也存在著明顯的協(xié)作關(guān)系，任何一道工序的失敗都會導(dǎo)致最終效果的差強人意，茶文化本身就在向人們無聲地展示著合作精神。因此，將茶文化融入到體育文化中去會在無形中對從事體育活動的成員進行耳濡目染，讓他們意識到協(xié)作的重要性，認識到地球缺少誰都會一樣轉(zhuǎn)動，自己不過是團隊的一份子，離開了團隊自己也是無英雄用武之地，從而掃除內(nèi)心的不安，更好地投入到體育活動中去。體育文化的精髓不在于比賽的勝負，而在于加強交流、豐富人的內(nèi)心、健全人的人格，促進人的全面發(fā)展。但是在當(dāng)今社會，很多人過分強調(diào)了勝負的重要性，將比賽的樂趣和重心擺放在錯誤的位置，這就導(dǎo)致體育文化的發(fā)展進入了歧途。茶文化講究內(nèi)心的安靜以及對美好事物的追求，可以蕩滌人們內(nèi)心的雜質(zhì)。引入茶文化必然能夠凈化運動員的內(nèi)心，提高自己的道德修養(yǎng)，做一個更完美的體育人。
1.2體育文化與茶文化都注重禮儀規(guī)范、都促進人的全面發(fā)展
體育活動的競技成分很高，肢體接觸也比較頻繁，因此在比賽的過程中很容易出現(xiàn)矛盾。為了避免不必要的沖突，不同的體育活動都制訂了一系列的規(guī)則和規(guī)范，在它們的指引下，比賽才能正常進行。但是即便有這些規(guī)則規(guī)范的約束，現(xiàn)實中因為越界造成的體育沖突依然不勝枚舉，歸根結(jié)底就是因為運動員缺少必要的道德修養(yǎng)，對于道德規(guī)范的重視程度不夠，不能做到尊重對手、尊重比賽。體育活動的初衷是為了進行相互交流、相互切磋，如果發(fā)展成這樣裸的相互攻擊則與它的最終目的背道而馳。茶文化對于選茶、制茶、泡茶的每一道工序都有嚴格的講究、甚至對于茶具的選取也有一定的規(guī)范，這樣的環(huán)境能夠讓運動員充分認識到?jīng)]有規(guī)矩不成方圓的道理，在潛移默化的環(huán)境里明確禮儀規(guī)范的重要性，在賽場上也會表現(xiàn)出自己的風(fēng)度和風(fēng)采，無論輸贏的最終結(jié)果，都能表現(xiàn)出自己的獨特個人魅力。另一方面，民族的體育文化活動，其目不僅是培養(yǎng)優(yōu)秀的運動員，而是在于健全人們的內(nèi)心、提高人們的身體素質(zhì)，促進人的全面發(fā)展。茶文化在這一方面和體育文化有著相似的最終目的，飲茶的過程相對來說是比較復(fù)雜的，不是一蹴而就的事情，這個過程是個人的修煉也是個人的提升，講究內(nèi)心的祥和和平靜。將茶文化引到體育文化中去能夠促進身心的共同發(fā)展，促進人格的健全、形成健康的三觀。
1.3兩者都易于參與、有利于個人的拓展
絕大多數(shù)體育活動的門檻都是很低的，如果不以成為專業(yè)運動員為目的的前提，都是能夠在短時間內(nèi)上手，對于身體素質(zhì)、年齡、性別等等都沒有苛刻的要求，只需要你有一定的閑暇時間即可。同樣的，茶文化亦如此，只需要有一定的時間參與到茶文化、茶藝的研究中去，就能夠體會到其中的部分奧秘，它對于愛好者的要求沒有特殊的規(guī)定，同樣很容易上手，因此這兩種文化的全民參與度很高、門檻低，群眾基礎(chǔ)強。另一方面，茶文化和體育文化都能夠培養(yǎng)人獨立思考的能力、拓展個人的能力和素質(zhì)。在體育文化的實踐中，如果按圖索驥、一成不變是很難取得好成績的，很多體育活動都講究一定的創(chuàng)新，如體操、跳水、乒乓球、足球、籃球等，幾乎每一項體育活動都需要主觀因素的滲入，形成一個創(chuàng)舉。如香蕉球、托馬斯回旋、程菲跳等等，這些技術(shù)性名詞都是因為有無數(shù)人在不斷研究、不斷創(chuàng)新、不斷實踐將自己的想法變成現(xiàn)實才出現(xiàn)的。事實上，在平時的體育活動中我們也經(jīng)常能看到不同的人有不同的打法，這些都是個人思考的結(jié)果，這個過程就是個人能力和素質(zhì)拓展的過程。茶文化亦如此，茶藝的學(xué)習(xí)不是對古人藝術(shù)成果的照搬照套，只有融入自己的想法才能體會到其中的樂趣。
2茶文化與體育文化相融合的意義與價值探究
2.1有利于豐富體育教學(xué)內(nèi)容，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣
經(jīng)過調(diào)查，我們發(fā)現(xiàn)當(dāng)前我國無論是大中小學(xué)在體育教學(xué)上存在一個極大的問題就是教學(xué)內(nèi)容枯燥、教學(xué)方法單一，很多人抱怨自己從小學(xué)到大學(xué)體育課的內(nèi)容和形式?jīng)]有變過。這樣長期無聊的學(xué)習(xí)自然而然是無法激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，反而會在內(nèi)心形成厭倦和煩悶的心情，上課也變得不積極、被動起來。這既讓體育課失去了原本的目的，同時更浪費了學(xué)生的寶貴時間。在這個關(guān)鍵時候，一個能夠激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣的小小舉措就能改變現(xiàn)狀，重新找到體育課的樂趣。茶文化是傳統(tǒng)文化的重要分支，對于茶文化的學(xué)習(xí)不僅能夠讓學(xué)生領(lǐng)悟到傳統(tǒng)文化的價值和寶貴之處，同時因為茶文化和體育文化之間千絲萬縷的聯(lián)系促使體育課的教學(xué)變得更加簡單，學(xué)生的領(lǐng)域度也會得到提升。
2.2有利于培養(yǎng)綜合性人才
在體育教學(xué)的過程中融入茶文化會取得意想不到的收獲和成功，這份收獲不僅局限在體育課身上，更將伴隨學(xué)生終身。茶文化包含諸多方面的內(nèi)容，對于茶文化的學(xué)習(xí)既是豐富和拓展學(xué)生知識面的做法，同時更能夠培養(yǎng)學(xué)生的品格，讓他們在學(xué)習(xí)中意識到自己身上的缺點和不足，從而在后面的體育活動中通過努力和訓(xùn)練來改變現(xiàn)狀，達到更好的效果和水平。另一方面，茶文化中內(nèi)斂、謙讓的元素能夠促進學(xué)生恬靜淡然、不爭不搶，在體育活動中表現(xiàn)出更多的禮儀和素質(zhì)，展現(xiàn)獨特的個人魅力。最后，茶文化中包含不計其數(shù)的理念和規(guī)范，對于學(xué)生理解和學(xué)習(xí)體育課上的內(nèi)容有著功不可沒的幫助，通過對于茶文化的融入，學(xué)生理解事物的能力也會上升，看待事物也多了一個新的角度，這些都是極為重要的品質(zhì)，是在課堂上學(xué)不來的，只有通過親身實踐才能獲得，因此，也減少了諸多壁壘和不和諧的學(xué)習(xí)障礙。
3茶文化與體育文化相結(jié)合的方式探索
3.1積極開展茶文化教育，通過茶文化培養(yǎng)體育活動的集體意識
出于多重因素，包括主觀和客觀方面，當(dāng)今社會的學(xué)生個人能力和表現(xiàn)能力相對以前來說有了質(zhì)的飛躍和提高，但是在集體意識方面卻不盡如人意，簡單來說，就是自私泛濫。這一點表現(xiàn)在體育活動中來就是爭強好勝、藐視規(guī)范，這種“吃相”實際上是很難看的，一時的勝負可能通過明爭暗斗得來，但是個人的修養(yǎng)和禮儀也隨之付諸東流，得不償失。茶文化倡導(dǎo)人與人之間相互尊重、人人平等，通過茶文化的學(xué)習(xí)，學(xué)生會漸漸意識到自己能力的有限和集體力量的無限性，在這個過程中學(xué)會尊重別人、理解別人的難處，不恃寵而驕、咄咄逼人。如果將茶文化引入到體育文化中來的話，學(xué)生不僅能夠理解到規(guī)范的重要性，同時更能夠在比賽的過程中尊重對手、尊重自己秉持的價值觀，從而保證賽場上的和諧，體育文化的教學(xué)氛圍也會有一個質(zhì)的上升和提高。
3.2推廣茶文化的同時，融入體育精神
要想將茶文化和體育文化進行充分結(jié)合，茶文化和體育文化兩者都需要做出一定的努力，只通過一方的關(guān)注是遠遠不夠的，其中主要的問題自然是如何將茶文化融入到體育文化中去，但是在宣傳茶文化的同時，也可以將體育文化的精髓進行分析和舉例，在茶文化中體現(xiàn)體育精神，只有二者相互借鑒，才能相得益彰，達到預(yù)期的效果。另一方面，將體育精神融入到茶文化中去在新的時期有著特殊的意義，是對傳統(tǒng)茶文化的繼承和發(fā)展，是新時期的推陳出新。這也是我們對待傳統(tǒng)文化應(yīng)該秉持的態(tài)度。茶文化屬于傳統(tǒng)文化的重要分支，在新時期需要通過一定的革新才能讓其賦予新的力量和生命，在新時期有一個更長足的發(fā)展。體育精神中不怕吃苦、用于開拓的特點就是茶文化所缺少的，將其引入到茶文化中來則能豐富茶文化的內(nèi)容和精髓。
3.3積極調(diào)動全民參與度
中國是一個地大、物博、多民族的國家，無論是茶文化還是體育文化在不同的地區(qū)和民族中都有著不一樣的精髓和特點，因此呈現(xiàn)出來的面貌自然也千差萬別。這些不同的特點不是我們發(fā)展茶文化和體育文化的障礙，反而給我們?nèi)诤虾桶l(fā)展這兩項文化提供了重要的源泉，是我們不竭的動力。另一方面，對于茶文化和體育文化，我國都有著雄厚的群眾基礎(chǔ)，喜愛這兩種文化的人群眾多，如果能夠調(diào)動社會的集體力量，那么則能掀起波瀾壯闊的驚天駭浪出來，而且這一效果是我們無法預(yù)料的，帶來的成果也會讓我們瞠目結(jié)舌。但現(xiàn)實情況是目前我國仍然沒有能將二者有效結(jié)合在一起，而且也沒能調(diào)動廣泛的群眾基礎(chǔ)，是對資源的極大浪費。
3.4開拓市場，發(fā)展相關(guān)的文化產(chǎn)業(yè)
文化和經(jīng)濟的融合形成了文化產(chǎn)業(yè)，文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展不僅是對文化的傳播，同時更是對經(jīng)濟有一定的刺激作用。茶文化和體育文化都是文化的分支，而且兩者之間存在著廣泛的聯(lián)系，如果利用兩者之間的共同之處將其充分結(jié)合起來形成一個特殊的產(chǎn)業(yè)，那么必然會帶來不菲的經(jīng)濟收入。首先因為這兩種文化都有著雄厚的群眾基礎(chǔ)，也就意味著市場潛力巨大，兩者的結(jié)合就是對雙重市場的打開，群眾基礎(chǔ)加倍，市場潛力也會翻番。筆者前一段時間在江西看到茶藝武術(shù)的表演，即將體育文化中的武術(shù)融入到傳統(tǒng)的茶藝中去，使得茶藝中帶有鏗鏘有力的精神，讓原本柔和的事物賦予了張力，讓人眼前一亮，人們在欣賞茶藝的同時也感受到了武術(shù)的魅力，雙重享受自然讓人拍手稱快。這只是其中一個簡單的例子，將二者融合發(fā)展成新的產(chǎn)業(yè)目前在我國仍然處于起始階段，有著廣泛的發(fā)展空間，因此，抓住早期的機遇至關(guān)重要，等到后期市場飽和時難度就大了。
參考文獻
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關(guān)鍵詞：茶文化；旅游；紀念品；包裝設(shè)計
在社會市場經(jīng)濟背景下，旅游業(yè)具有鮮明的“品牌化、體驗化”特點，在旅游紀念品包裝設(shè)計中，設(shè)計者必須堅持旅游體驗這一基本原則，確保設(shè)計的旅游紀念品具有較強的體驗性，是對旅游地特色的真實寫照。同時，設(shè)計者要綜合分析主客觀影響因素，通過不同途徑將茶文化有效應(yīng)用到旅游紀念品包裝設(shè)計中，促使旅游紀念品具有鮮明的地方特色，確保旅游者觀賞、游玩的同時，帶動地方經(jīng)濟發(fā)展，更好地傳承與發(fā)展我國的茶文化。
1旅游紀念品與包裝設(shè)計
就旅游紀念品來說，和其他類型的產(chǎn)品相比，有著本質(zhì)上的區(qū)別，具有其特殊性，是對旅游地區(qū)風(fēng)格、民族特征等的客觀呈現(xiàn)，是一種有形物品。在旅游過程中，游客大都會購買一些旅游地區(qū)極具特色的商品，比如，土特產(chǎn)、工藝品，也就是旅游紀念品。在旅游業(yè)發(fā)展過程中，旅游紀念品各方面特征日漸顯現(xiàn)，比如，服務(wù)性、文化性，而旅游紀念品的有效開發(fā)可以有效促進旅游地區(qū)經(jīng)濟的全面發(fā)展，還能在無形中傳播旅游景點特色，為我國旅游經(jīng)濟的進一步發(fā)展提供了有利的保障。就旅游紀念品來說，其銷售情況和包裝設(shè)計有著密不可分的聯(lián)系，設(shè)計者必須充分意識到旅游紀念品包裝設(shè)計的重要性，優(yōu)化設(shè)計的基礎(chǔ)上，充分展現(xiàn)旅游紀念品包裝價值。同時，設(shè)計者必須全方位客觀分析旅游紀念品特點、性質(zhì)，優(yōu)化設(shè)計其包裝，比如，具有較高的欣賞價值、便于攜帶，能夠吸引旅游者眼球，激起他們的購買欲望。旅游紀念品包裝能夠有效傳達旅游情感，推廣旅游地區(qū)文化，能夠增加旅游紀念品內(nèi)涵，具有較好的視覺美感，較高的商業(yè)價值。如果是民族裝飾類型的旅游紀念品，其包裝要能夠彰顯民族特色文化，要具有較好的裝飾效果，較強的民族感，如果是文物古玩類型的旅游紀念品，設(shè)計者必須將重心放在歷史傳承、收藏價值二者方面，確保設(shè)計的包裝和旅游紀念品自身多樣化價值吻合，有效滿足旅游者的個性化需求。
2旅游紀念品包裝設(shè)計中茶文化的應(yīng)用
2.1茶文化旅游紀念品包裝設(shè)計原則
在設(shè)計茶文化旅游紀念品包裝中，設(shè)計者必須堅持相關(guān)原則，比如，地域性原則、時代性原則。由于茶葉的生產(chǎn)地各不相同，各類茶葉具有不同的特征，茶文化具有鮮明的地域性特點。在設(shè)計茶文化旅游紀念品包裝中，設(shè)計者必須堅持具體問題具體分析的原則與地域性原則，結(jié)合各方面具體情況，準確把握各類茶葉特點、性質(zhì)，優(yōu)化設(shè)計。以“紅茶”為例，在設(shè)計過程中，設(shè)計者可以將其包裝設(shè)計成紅色，在呈現(xiàn)茶葉品質(zhì)的同時，還能讓消費者有一種喜慶感。就我國而言，屬于禮儀之邦，在茶文化旅游紀念品包裝設(shè)計中，設(shè)計者必須堅持時代性原則，要充分體現(xiàn)“禮儀”特點，可以將“福”字設(shè)計到包裝上，是對美好期盼和祝愿的一種象征。如果旅游紀念品為茶葉，設(shè)計者可以在其包裝上印上“祿”字，這是“財富、功名”的一種象征，更是現(xiàn)代人身份的一種體現(xiàn)，具有鮮明的時代特點。
2.2旅游紀念品包裝設(shè)計中茶文化的應(yīng)用途徑
2.2.1因地制宜，彰顯設(shè)計主題
在設(shè)計茶文化旅游紀念品包裝中，設(shè)計者必須以旅游地區(qū)文脈主線為切入點，以地方特色、優(yōu)勢為中心，結(jié)合旅游紀念品的特點、功能，明確旅游紀念品包裝設(shè)計主題。在設(shè)計過程中，設(shè)計者必須堅持因地制宜原則，全面、客觀分析旅游地區(qū)各方面具體情況，優(yōu)化設(shè)計。以“武夷山茶”為例，在設(shè)計包裝的適合，設(shè)計者必須以該類茶文化旅游為切入點，彰顯“乘竹筏、品巖茶”的特色，巧妙利用武夷山旅游特色，體現(xiàn)該類茶文化旅游紀念品的主題差異，也就是茶文化差異。這是因為在我國不同地區(qū)，有著不同的飲茶習(xí)俗，飲茶器也有所不同，流傳至今的“茶詩、茶聯(lián)”特別多。設(shè)計者可以將其巧妙設(shè)計到包裝上，彰顯該地區(qū)深厚的茶文化內(nèi)涵，明確茶文化旅游紀念品的主題。在設(shè)置主題過程中，設(shè)計者要站在消費者的角度，準確把握消費群體的客觀需求，要將茶文化巧妙融合到茶文化旅游紀念品中，彰顯其文化特色，設(shè)計的主題要具有“差異性、層次性”特點，充分發(fā)揮包裝的作用，進一步提高旅游紀念品的整體品味，彰顯地方特色。
2.2.2優(yōu)化表達形式
站在客觀角度來說，想要借助旅游紀念品，有效傳播與體現(xiàn)茶文化，離不開合理化的表現(xiàn)形式，這是有效滿足旅游者內(nèi)在客觀需求的重要保障。設(shè)計者要優(yōu)化茶文化旅游紀念品包裝表達形式，確保旅游者購買旅游紀念品的同時，全方位正確認識茶文化，進而，了解相關(guān)的歷史知識、文化內(nèi)涵，獲得不一樣的體驗，優(yōu)化利用多種表現(xiàn)形式，比如，具象型、仿古型、中西結(jié)合型，充分展現(xiàn)茶文化旅游紀念品的審美價值。以“北京王府井某類茶葉罐”為例，在設(shè)計過程中，設(shè)計者可以將北京傳統(tǒng)的四合院設(shè)計在上面，靈活應(yīng)用具象以及仿古表現(xiàn)形式，使其具有濃濃的北京味兒，具有“古樸、自然”的氣息。
2.2.3注重文化內(nèi)涵與外在有機融合，注重可持續(xù)理念的引入
在設(shè)計茶文化旅游紀念品包裝中，設(shè)計者要將茶文化象征元素、圖騰元素等巧妙融入到包裝設(shè)計中，充分展現(xiàn)旅游景點特色，結(jié)合這類旅游紀念品特點、性質(zhì)，巧妙利用現(xiàn)代化設(shè)計語義，將地方文化、旅游文化有效傳遞給旅游者，確保文化內(nèi)涵與外在二者的有機融合。同時，在設(shè)計包裝中，設(shè)計者要將可持續(xù)理念融入到茶文化旅游紀念品包裝中，優(yōu)化利用清潔型生產(chǎn)技術(shù)，降低包裝設(shè)計對相關(guān)資源的利用，具有較好的環(huán)保性，能夠在一定程度上加強旅游者的環(huán)保意識，優(yōu)化利用綠色材料，充分展現(xiàn)茶文化旅游紀念品“自然、環(huán)保”的特點，充分展現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展理念，實現(xiàn)人與自然的和諧統(tǒng)一。
2.2.4優(yōu)化茶文化旅游紀念品包裝的視覺設(shè)計
2.2.4.1優(yōu)化字體設(shè)計
在設(shè)計茶文化旅游紀念品包裝中，設(shè)計者要優(yōu)化字體設(shè)計，這是包裝設(shè)計的整體效果和字體設(shè)計有著密不可分的聯(lián)系，必須將其放在核心位置。就茶來說，在我國占據(jù)著特殊性的位置，具有鮮明的傳統(tǒng)性特點，就書法而言，也是我國極具特色的藝術(shù)。在這一背景下，設(shè)計者可以將二者有機融合，巧妙利用書法所具有的“古香古韻”，茶文化旅游紀念品的特點、性質(zhì)，借助毛筆書法形式，融入茶文化元素，讓旅游者深刻感受我國茶文化的魅力，吸引他們的注意力，刺激其消費。同時，設(shè)計者可以結(jié)合旅游地區(qū)茶文化特征，適當(dāng)改變文字形狀等，促使書法、茶藝二者有機融合，以獨特的漢字彰顯包裝特色，符合茶文化旅游紀念品的客觀要求。
2.2.4.2優(yōu)化圖案設(shè)計
從某種角度來說，圖案屬于設(shè)計的一種特殊化“語言”，可以有效傳遞茶文化旅游紀念品設(shè)計理念。在設(shè)計過程中，設(shè)計者必須綜合分析各方面因素，優(yōu)化設(shè)計包裝上的圖案，將茶文化旅游紀念品信息及時傳達給旅游者，使其全面、客觀地了解紀念品自身價值，激起其購買欲，設(shè)計具體特色的國畫、吉祥物等，展現(xiàn)茶葉歷史沉淀的同時，展現(xiàn)茶文化紀念品價值。此外，設(shè)計者必須與時俱進，結(jié)合茶文化發(fā)展情況，在包裝中巧妙融入創(chuàng)新元素，確保設(shè)計的包裝圖案更加形象、生動，更具意境，優(yōu)化利用各種手法，比如，簡化、穿插、夸張，重新設(shè)計圖案中的“點、線、面”，是其具有濃濃的“茶文化、現(xiàn)代化”氣息，引起旅游者的共鳴，使其對旅游紀念品留下深刻的印象。
2.2.4.3優(yōu)化色彩設(shè)計
在設(shè)計茶文化包裝中，設(shè)計者必須意識到色彩設(shè)計的重要性，這是吸引旅游者眼球的重要元素。以“紅茶”為例，在設(shè)計包裝的時候，設(shè)計者要利用紅茶的特點，以暖色調(diào)為主優(yōu)化設(shè)計，如果是綠茶，清新、鮮爽是其顯著特點，則要以綠色調(diào)為主，而旅游者可以根據(jù)不同顏色準確區(qū)分餅茶，也方便他們更好地挑選，可以將古典藝術(shù)元素，特別是茶文化元素，融入到包裝設(shè)計中，形成視覺沖擊的同時，還能充分展現(xiàn)茶的藝術(shù)感，正好符合現(xiàn)代年輕游客的目光，也就是說，在包裝色彩設(shè)計方面，設(shè)計者必須綜合分析不同消費群體的客觀需求與審美特點，結(jié)合茶葉種類，優(yōu)化設(shè)計茶文化旅游紀念品包裝。
3結(jié)語
總而言之，在社會市場經(jīng)濟背景下，茶文化旅游紀念品銷售量的增加、整體質(zhì)量的提高和產(chǎn)品包裝設(shè)計效果緊密相連。設(shè)計者必須意識到茶文化旅游產(chǎn)品包裝設(shè)計的重要性，要堅持相關(guān)設(shè)計原則，優(yōu)化產(chǎn)品包裝字體、圖案等視覺設(shè)計，注重文化內(nèi)涵與外在有機融合，注重可持續(xù)理念的引入，優(yōu)化設(shè)計茶文化產(chǎn)品包裝表現(xiàn)形式，客觀呈現(xiàn)茶文化旅游紀念品主題，充分展現(xiàn)這類紀念品價值，要將“視覺、味覺、嗅覺”等有機融合，給旅游者留下直觀感受，全方位了解茶文化類型的旅游紀念品，正確認知旅游紀念品品牌價值，知道其和其他類型的旅游產(chǎn)品有著本質(zhì)上的區(qū)別。以此，刺激旅游者消費，增加茶文化旅游紀念品銷售量，不斷促進旅游業(yè)向前發(fā)展，具有較好的“經(jīng)濟、社會、生態(tài)”效益，促進社會經(jīng)濟全面發(fā)展。
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關(guān)鍵詞：清代；茶；文化
茶的起源
茶最早被發(fā)現(xiàn)于中國，所以說中國是茶的故鄉(xiāng)。早在中國古代文獻中就有關(guān)于茶樹的記載，稱之為南方之嘉木。①
關(guān)于茶的發(fā)現(xiàn)和利用一說，很多文獻均記載了：“神農(nóng)氏農(nóng)嘗百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就，當(dāng)此之時，日遇七十毒，得荼而解”②，這里的荼就是指現(xiàn)代的茶。而神農(nóng)時代是只知其母，不知其父的母系氏族社會，由此可以推論出在中國茶的發(fā)現(xiàn)利用，至少有四五千年以上的歷史。
清代民間的飲茶習(xí)俗
每個朝代都有自己獨有的飲茶特點，發(fā)展到清朝，飲茶的特點就尤為顯著了，清朝是中國傳統(tǒng)茶文化的終結(jié)，也是現(xiàn)代茶文化的開始。“茶”已經(jīng)觸及到人們生活的各個方面，然而在清朝不同階層的人對于飲茶方式有著不同的特點與要求，從平民百姓到富家大族對于茶葉的擇選、泡茶用水，以及茶具都有著不同的特點。
在清代民間，一般只有條件較為優(yōu)越的百姓，才會有時間和條件去飲用茶水，然而他們對于茶的擇選以及泡茶用水和茶具都不是很講究，但是在他們飲茶過程中茶湯一定要是熱的，如果冷了，就會將茶湯倒入壺中加熱后再飲用，喝茶的時間和抽上一支煙的時間是差不多的。在北方一些地區(qū)，人們會把茶壺放置在火爐上來煮茶，但也用蓋碗泡喝茶，先用銅或土壺?zé)瑹脦状畏序v，然后把茶葉放在蓋碗里，倒入沸水泡開飲用。茶葉泡出來后呈現(xiàn)黃蠟色，即是黃茶或發(fā)酵茶。烹茶的燃料多用石炭，并且把燒過的石炭磨碎后壓制成炭塊以備用。③在民間婚禮習(xí)俗當(dāng)中，飲茶是一個很重要的習(xí)俗，當(dāng)中女方接受了男方的聘禮稱之為“小茶”，男方去女方家迎接新娘稱之為“大茶”。
在清代，茶在富家大族生活中扮演著重要的角色，茶葉的擇選，泡茶用水以及茶具都會潛移默化的彰顯著他們顯赫的身份與地位，比如說，在《紅樓夢》櫳翠庵品茶，當(dāng)妙女捧茶給賈母時，賈母初以為是“六安茶”而不吃，當(dāng)被告知是“老君眉”后才方吃。體現(xiàn)了在封建社會里，不同的身份和不同的茶，這是尊卑有別的。富貴家庭中泡茶用水也是很有講究的，一般用上好的泉水，也有用舊年雨水和梅花雪水。曹雪芹在《紅樓夢》的櫳翠庵品茶一章中就有對茶水有一段絕妙的描述。妙女向賈母獻茶后，但是講究烹茶的賈母覺得好茶還不太放心，又問：“泡茶用的什么水”妙女笑答“是舊年的雨水”賈母便吃了半盞。④由此可見對于茶具的擇選，不僅要求精美名貴而且要體現(xiàn)出相應(yīng)的身份地位。
清代各少數(shù)民族的飲茶習(xí)俗
茶文化是我國傳統(tǒng)文化不可或缺的一個分支，自古以來我國是一個多民族的國家，所以我國的茶文化包含了獨特的少數(shù)民族的茶風(fēng)俗，唐朝時期，飲茶的習(xí)俗已經(jīng)開始向各少數(shù)民族地區(qū)傳播，同時也逐漸的滲入各地少數(shù)民族人民的生活當(dāng)中。清代時期我國疆域范圍內(nèi)的蒙古族、藏族、哈薩克族等少數(shù)民族有著不同的飲茶習(xí)俗，但又相互牽連相互影響，清朝時期茶已經(jīng)成為少數(shù)民族離不開的飲品。
蒙古族的飲茶習(xí)俗
蒙古人：主要生活在草原的畜牧民族，后來因逐漸與中原漢文化相交融，受到了漢族飲茶習(xí)俗的影響，開始了飲茶生活，唐朝時期只有統(tǒng)治階級才能飲用直到明朝時期才被廣泛接受，到了清朝時期則是茶馬貿(mào)易的主要地區(qū)，起初蒙古人喝茶也是清飲，后來因為環(huán)境因素和受到藏族地區(qū)的酥油茶影響，逐漸開始調(diào)飲，每個地區(qū)的蒙古民族調(diào)飲方式也是不一樣的，但都是奶茶，主要是將茶和牛奶混合煮沸飲用，蒙古族對奶茶的喜愛程度可以用“寧可三日無米，不可一日無茶”來形容，據(jù)文獻中記載蒙古族同胞“飲喜磚茶……磚茶珍如貨幣，貧者皆飲之。二、三日不得，輒嘆己福薄……”⑤。由此可以看出奶茶對于蒙古族的重要性，直到今天，蒙古族依舊喜愛飲用奶茶，并且把它融入到生活的方方面面。
藏族的飲茶習(xí)俗
藏族：生活在西南高原的藏族居民有著一千三百多年的飲茶歷史，自唐朝文成公主入藏把茶葉帶入了，就開啟了藏族人民飲茶生活，藏族人民有著獨特的飲茶習(xí)俗，調(diào)飲出來的茶被稱為酥油茶，其做法是先熬制磚茶，然后倒入酥油并放入酥油桶中用一個木棍攪拌，是油茶混合，之后加入鹽放入鍋中加熱，香噴噴的酥油茶就制作好了，除此之外，藏人把茶看做是神圣和純潔的象征，文獻中也有記載藏民將茶當(dāng)作“天界享用的甘露，偶然滴落到人間”，并說“諸佛菩薩全都喜愛，高貴的大德尊者全都飲用”。⑥因此藏民往往把茶與神的功能聯(lián)系在一起，在向寺廟所求的神物中茶是必不可少。不僅如此，酥油茶往往是招待貴賓，客人的重要禮儀，噶倫卜藏人有客人時會先飲油茶，次土巴湯，次奶茶、抓飯。在清朝藏族的土司與漢官相見，“先遞哈達，漢官亦以哈達賚之。次送奶茶，則答以塊茶及銀牌、綾緞。⑦這充分的說明酥油茶影響著藏族人民生活的方方面面，已經(jīng)成為藏人主要的飲食文化之一。
維吾爾族的飲茶習(xí)俗
維吾爾族：主要生活在西北新疆的少數(shù)民族，維吾爾族是一個農(nóng)牧相結(jié)合的民族，維吾爾族真正廣泛飲用茶是到清朝雍正時期茶馬貿(mào)易全部開放之后。他們的飲茶方式似于蒙古族，主要是奶茶，但是也會飲用清茶、油茶等，維吾爾族飲用的清茶不同于漢族，他們不是泡飲而是煮飲，就是將水煮沸加入茶葉，因為他們認為茶是生的，而且煮飲可以使茶香濃郁，有益于身體健康，油茶則和藏族的酥油茶相似，發(fā)展到現(xiàn)如今，維吾爾族的飲茶方式已經(jīng)是多種多樣，同時它也豐富了我國的茶文化。
結(jié)語
清代茶文化是在中國茶文化史上非常重要的一部分，首先它是最后一個封建王朝，受到外來各種文化的影響，潛移默化的影響著茶文化，其次到清代，茶已經(jīng)融入到社會的各個層面，不再是上等階層的專屬飲品，因此也豐富了茶文化，最后在清代，茶葉得到廣泛種植，并且發(fā)現(xiàn)了很多新品種。但是相對來說，在這一時期品茶對于中國國民精神和性格的影響更為重要，因為這一時期，茶文化的形成，深刻的反映了國民性格和國民生活，這才是飲茶習(xí)俗中最重要的一部分，更是我們研究歷史的重要資料。（作者單位：新疆維吾爾自治區(qū)博物館）
注解：
①陸羽.《茶經(jīng)》[M].北京.北京圖書館出版社.2012.2
②丁以受.《當(dāng)代中國茶文化略評》[A].飲食文化研究.2009
③李幸哲.《朝鮮使行錄與中國茶》.浙江大學(xué).2012年4月
④曹雪芹、高鶚.《紅樓夢》[M].北京.金盾出版社.2006.39
⑤劉清榮.《我國少數(shù)民族對茶文化的貢獻》[J].農(nóng)業(yè)考古.1997.170
關(guān)鍵詞：高校；管理工作；茶文化；茶思維
中國文化源遠流長，歷史悠久，很多優(yōu)秀的文化一直被現(xiàn)代所沿用，其中，茶文化以及后來所延伸出來的茶思維就是中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要組成部分，當(dāng)然，擁有茶文化的不僅僅是中國，亞洲的眾多國家中，茶文化很濃厚的還有日本，不過，茶文化最初是誕生于中國的，現(xiàn)在很多其他的國家都只是在模仿中國而已。在茶文化時代背景下，很多高校紛紛開設(shè)了茶文化相關(guān)的課程，學(xué)習(xí)茶文化和茶思維，對高校的學(xué)生進行管理，同時也是繼承和發(fā)展這種優(yōu)秀的文化。
1.高校學(xué)生管理工作的必要性
沒有規(guī)矩，不成方圓。我相信這句話大家都耳熟能詳，大到一個國家，小到一個家庭，都會相應(yīng)的存在法律法規(guī)和家法家風(fēng)。那么，對一所高校來說，都有相應(yīng)的學(xué)生管理辦法與規(guī)章，寫清楚了學(xué)校的規(guī)章制度，學(xué)生要認真學(xué)習(xí)，以此來約束自己，如果違反了規(guī)定，則會受到相應(yīng)的懲罰[1]。這些規(guī)定都是具有剛性的，實行起來往往被同學(xué)們所抵觸，如何才能更好地實施，更好地被同學(xué)們所遵守，很多高校的管理者就想出了一些辦法，其中，將中國傳統(tǒng)的茶文化融入到高校的管理過程中，是一個比較柔性的做法，這樣，可以大大增加學(xué)生們的接受程度，又能大幅提高管理的效率。雖然茶文化具有柔性，但是與具體的制度結(jié)合起來，就很巧妙，可謂是剛?cè)岵瑢W(xué)生在學(xué)習(xí)的過程中，既可以提高自己的涵養(yǎng)，培養(yǎng)出高貴的品質(zhì)，老師在維護學(xué)校秩序的時候也更加簡單和輕松，還可以打造出學(xué)校獨具特色的校園文化，可以說是一舉三得。具體如何將茶文化和茶思維融入到學(xué)校的管理活動中，需要學(xué)校老師將茶文化和茶思維引入學(xué)校的教學(xué)理念，這是對老師的要求，是必須要貫徹執(zhí)行的，老師施教的對象是學(xué)生，老師將這些理念傳授給學(xué)生之后，學(xué)生就會產(chǎn)生相應(yīng)的義務(wù)，即遵循這些理念與規(guī)定。這樣教學(xué)活動才能正常的進行，學(xué)校的管理工作才能正常的開展，學(xué)校的秩序才能得到很好的維護。
2.茶文化和茶思維在高校管理工作中的作用
由于將茶文化和茶思維融入到高校的管理過程中是近年來才興起的一種教學(xué)活動，因此很多老師還沒有認識到它的重要性，茶文化和茶思維首先是作為一種優(yōu)秀文化存在的，既然現(xiàn)在已經(jīng)開始引入到學(xué)校管理的過程中，也就是有推廣茶文化和茶思維的意識，茶文化和茶思維的融入有利于高校學(xué)生形成正確的世界觀、人生觀和價值觀，還能夠?qū)Σ栉幕筒杷季S學(xué)習(xí)、繼承和發(fā)揚。下面，我們就具體說說茶文化和茶思維在高校管理中的作用[2]。
2.1茶文化和茶思維可以豐富高校的教學(xué)內(nèi)容
茶文化和茶思維歷史悠久，源遠流長，因此，內(nèi)容十分的豐富，內(nèi)涵十分的廣泛，很多還涉及到了文學(xué)創(chuàng)作和哲理思想的發(fā)展，老師在教學(xué)的過程中，不僅可以讓高校學(xué)生學(xué)習(xí)和了解這些優(yōu)秀的文化，還可以提高自己的品味、陶冶自己的情操、培養(yǎng)自己的氣質(zhì)。如果學(xué)校條件允許的話，還可以帶著學(xué)生進行一些實踐活動，去采采茶、品品茶，切身感受茶文化和茶思維的魅力。老師還可以放一些與茶有關(guān)的視頻，這不僅能緩解學(xué)生學(xué)習(xí)的疲勞，還可以陶冶學(xué)生的情操。這種方式打破了老師傳統(tǒng)的教學(xué)方式，還豐富了教學(xué)的內(nèi)容。
2.2茶文化和茶思維可以培養(yǎng)學(xué)生助人為樂的精神
新時期的大學(xué)生很多都是獨生子女，集萬千寵愛于一身，就像是溫室里的花朵，這些孩子往往就形成了以自我為中心的性格，做事往往只考慮自己的感受，這就會產(chǎn)生很多的矛盾，使得學(xué)生的關(guān)系不和諧，增加了高校管理的難度。但是隨著茶文化和茶思維融入到高校的管理過程中，學(xué)生逐漸形成了為他人奉獻和助人為樂的精神，學(xué)習(xí)良好的品質(zhì)，才能在今后的工作道路上，走得更長久，為國家的建設(shè)做出更多的貢獻。
2.3茶文化和茶思維可以使學(xué)生的能力更加完善
我國很早就強調(diào)學(xué)生要德智體美共同發(fā)展，高校是培養(yǎng)優(yōu)秀學(xué)生的地方，這里的培養(yǎng)，不僅僅強調(diào)學(xué)生專業(yè)知識能力的培養(yǎng)，其他道德品質(zhì)和價值觀的培養(yǎng)同樣很重要。現(xiàn)在就業(yè)的形勢十分嚴峻，很多學(xué)生注重對學(xué)生專業(yè)技能的培養(yǎng)是無可厚非的，但是學(xué)生精神層面的培養(yǎng)也不可忽視。之前也說過，茶文化和茶思維中內(nèi)涵廣泛，蘊含著豐富的哲理。茶葉有清淡的芳香，但是卻不濃郁，茶葉一點都不張揚，擁有這么多美好的品質(zhì)卻一點都不驕傲，現(xiàn)代很多人經(jīng)常用茶葉來比喻人的一些精神品質(zhì)。學(xué)校在教學(xué)的過程中，如果能夠融入這些思想，加強對高校學(xué)生精神品質(zhì)的培養(yǎng)，那么，這不但可以完善學(xué)生的品質(zhì)，學(xué)校在管理的過程中也會減少很多的困難。
2.4茶文化和茶思維可以讓學(xué)生樹立正確的三觀
茶文化和茶思維是在長久的歷史長河中形成的，是優(yōu)秀的文化，具有豐富的內(nèi)涵，茶文化和茶思維最初是在中國形成的，逐漸傳入了其他國家，對其他國家的文化內(nèi)涵也有很大的提高。將這些優(yōu)秀的文化融入到高校的教育中去，能夠提高學(xué)生的品行，優(yōu)化學(xué)生的思想，使學(xué)生樹立更加端正的世界觀、人生觀和價值觀，促進學(xué)生更好地發(fā)展，只有學(xué)生更好地發(fā)展了，學(xué)校的管理工作才能更好地進行和開展。
3.如何將茶文化和茶思維應(yīng)用到高校教育管理中
3.1明確茶文化和茶思維在高校學(xué)生管理中的目標和價值
在高校的學(xué)生管理體系中加入茶文化和茶思維的有關(guān)內(nèi)容，要加入哪些內(nèi)容才能有效促進學(xué)生管理工作順利開展呢？這是學(xué)校應(yīng)該要考慮的重要問題。首先確定好目標，還要結(jié)合學(xué)校的實際情況，建設(shè)具有學(xué)校特色的課程，這樣才能很好地符合學(xué)校的實際需求，最終將文化傳遞下去，比如說對旅游專業(yè)的學(xué)生，學(xué)校可以帶領(lǐng)這個專業(yè)的學(xué)生去與茶葉旅游景點進行學(xué)習(xí)，這就將自己的理論知識和實踐相結(jié)合，可以更好地了解茶文化和茶思維[3]。這只是一個例子，其他的專業(yè)也要結(jié)合學(xué)科的特點進行這樣的活動，這樣，就很好地將茶文化和茶思維給傳承下去了。
3.2創(chuàng)新茶文化和茶思維的教育方式和手段
茶文化和茶思維的內(nèi)容是十分廣泛的，加之現(xiàn)在的新媒體很發(fā)達，學(xué)校可以利用各種媒體，制作各種視頻，做宣傳海報，將這種文化很好地傳遞下去。學(xué)生在這個過程中，也承擔(dān)著非常重要的責(zé)任，在今后工作當(dāng)中，繼續(xù)將這種精神發(fā)揚下去。高校老師在教學(xué)活動中，也要創(chuàng)新教學(xué)的方式，讓學(xué)生能夠更好地理解茶文化和茶思維方面的知識，能夠內(nèi)化于心，更要外化于行。讓優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化繼續(xù)發(fā)揚下去，對中國的社會起到積極的作用，這也是對高校管理工作的一種促進。
3.3積極挖掘茶精神和開展茶文化和茶思維教育
茶文化和茶思維在中國已經(jīng)流行過很多年了，近年來，有的高校將茶文化和茶思維引入到了學(xué)校課程的教學(xué)工作中，以促進其工作的管理，因此，茶文化和茶思維又掀起了一個新的浪潮。隨著時代的變化，社會經(jīng)濟的繁榮，科技技術(shù)的發(fā)展，高校工作者不再按照之前的傳統(tǒng)的方式教學(xué)，而是融入了時代的因素，同時也融入了傳統(tǒng)的文化，引導(dǎo)高校學(xué)生正確地做人做事，規(guī)范自己的行為，提高自己的道德情操，培養(yǎng)自己的優(yōu)美的氣質(zhì)[4]。高校為了學(xué)生管理已經(jīng)邁出了這一步，社會也要緊跟上這個步伐，了解茶文化和茶思維的內(nèi)涵，并且利用一些適當(dāng)?shù)氖侄螌⑵溟L久傳播下去。
4.結(jié)語
對大學(xué)生進行管理，是大學(xué)教育過程中的重要部分，在注重德智體美全面發(fā)展的時代背景下，要充分利用茶文化和茶思維這個中國的傳統(tǒng)瑰寶，老師首先做好教育工作，其次是要創(chuàng)新教學(xué)的手段和方法，最后要根據(jù)學(xué)校的實際情況以及專業(yè)特點展開學(xué)習(xí)工作。可以說，這里面的每一個環(huán)節(jié)都肩負著十分重要的責(zé)任，只有齊心協(xié)力，相互配合，才能更好地做好這項工作。
參考文獻
[1]李早,黃莉.茶道精神對高校思想道德教育的啟示[J].福建茶葉,2016,(12):230-231.
[2]陳翠嵐.茶道思想對我國大學(xué)生禮儀和道德教育的影響[J].福建茶葉,2016,(04):265-266.
關(guān)鍵詞：禪宗文化；當(dāng)代背景；茶器設(shè)計；影響
中圖分類號：J505 文獻標識碼：A 文章編號：1005-5312（2015）18-0145-02
禪宗起源于古印度的佛教，是一種傳入中國的國外文化，它在唐宋之際，與我國當(dāng)時的儒家、道家思想相結(jié)合，并完成了向中國思想的轉(zhuǎn)變，形成了最具特色的中國文化。與此同時，禪宗文化還促成了三教合流，為我國美學(xué)的第二次突破做出了突出貢獻。茶文化一直以來都是我國的傳統(tǒng)文化，在中國傳播史上具有悠久的歷史，它以其清淡雅興的特色，受到了人們的喜愛，玄學(xué)家們更是將茶文化看作是一種精神象征。禪宗文化與茶文化在本質(zhì)上而言，具有緊密的聯(lián)系，兩者相輔相成，是當(dāng)時最具影響力的文化藝術(shù)。此外，禪宗文化對茶器的設(shè)計也有著非常重大的影響，深刻的影響著人們的飲茶精神，并以茶文化的清新特質(zhì)散發(fā)著優(yōu)美的特質(zhì)，體現(xiàn)著一種人文關(guān)懷。下面，我們就結(jié)合我國的禪宗文化和茶文化，談?wù)勂鋵Σ杵髟O(shè)計產(chǎn)生的重要影響，并將禪宗精神賦予其中，提高茶文化的價值。
一、禪宗文化的概述以及它與茶道的關(guān)系
禪宗起源于古印度，作為外來文化傳入中國后，發(fā)展成為了中國禪宗，后來經(jīng)過多次改革，形成了中國特色的文化。我國的禪宗文化體現(xiàn)著佛教的特性特征，慢慢受到了統(tǒng)治者的擁護，擴大了其社會影響力。
眾所周知，我國是茶文化的起源地，也是世界上制茶最早的國家之一，茶道在中國具有獨特的內(nèi)涵意義，代表著人的精神氣韻，所謂的禪茶一味就是文化傳承的產(chǎn)物。另外，我國的禪宗文化對茶文化的影響也不僅如此，它該代表著“飲茶之道”，也就是指通過飲茶藝術(shù)來正心修身，將美學(xué)特征融入其中，強調(diào)茶德、茶藝精神。隨著我國文化的傳承發(fā)展，我國的茶文化也講求更高的境界，強調(diào)“味”與“心”的有機結(jié)合，并且注重生活之禮儀。與此同時，我國的禪宗文化對當(dāng)代茶器設(shè)計也產(chǎn)生著極其重大的影響，對茶器外觀樣式、外形設(shè)計都具有一定的作用，體現(xiàn)著茶器的美學(xué)特征。
二、禪宗文化對當(dāng)代茶器設(shè)計的影響
第一，禪宗美學(xué)觀與現(xiàn)代設(shè)計美學(xué)觀的相通性分析。設(shè)計美學(xué)從屬于藝術(shù)美學(xué)范疇，屬于人類上層建筑，在漫漫的歷史時間里，人們不斷對于美的認識和總結(jié)，也是人類文明的重要組成部分。設(shè)計的哲學(xué)體系有許多，也誕生了五色繽紛的風(fēng)格流派。游趣，可以稱之為一種狀態(tài)或者態(tài)度。“禪宗主張在日常生活中，在活潑的生命中，在大自然的一草一木中，去體驗?zāi)菬o限的、永恒的、空寂的宇宙本體。” 禪趣，是出世的灑脫與不羈洋，解脫的滿灑和無憂無慮的淡然。兩者合二為一，在茶器的設(shè)計中得到了運用，許多游玩圖案的茶器也是由此而來。
第二，禪在當(dāng)今設(shè)計中的應(yīng)用分析。在設(shè)計中，對禪宗思想應(yīng)用最多的莫過于日本，在他們的設(shè)計作品上，體現(xiàn)了一種質(zhì)樸的簡潔與寧靜，讓作品呈現(xiàn)出一種雅致高潔的格調(diào)，形成了獨特的東方韻味和獨特的東方美學(xué)觀，平靜優(yōu)雅而自然。除此之外，近些年，茶器也開始關(guān)注禪宗文化的運用，將器具外形的設(shè)計、圖案的繪畫與設(shè)計相結(jié)合，讓人們在虛與實，有和無中感受世界的美好。
三、禪在茶器設(shè)計實踐中的應(yīng)用研究
先從造型元素入手，運用比較圓潤的造型線去闡述此產(chǎn)品，飽滿而穩(wěn)重。另外在材質(zhì)上考慮使用陶土材質(zhì)，親切不冷漠，擁有溫和且質(zhì)樸的紋理，材料本身真實的袒露，不刻意的去改變，茍求材料原本的自然美感。在色彩上考慮黑白灰色調(diào)或運用飽和度比較低的彩色，色調(diào)淡雅而不張揚。在實現(xiàn)的過程中，對于造型線和形態(tài)關(guān)系就行草圖推敲，軟件深化，用一種簡潔的方式來表現(xiàn)禪意的那種空靈悠遠的味道，使物具備除物質(zhì)形態(tài)之外的意識因素。
現(xiàn)如今，社會科學(xué)技術(shù)迅猛發(fā)展，將計算機輔助設(shè)計作用于茶器設(shè)計也就成為了大勢所趨。具體而言，它在計算機輔助設(shè)計中用到了Rhinceros、Keyshot、3DMax、Photoshop以及AI等計算機輔助設(shè)計工具。在對方案進行建模以及后期處理后，計算機輔助設(shè)計全部服務(wù)于設(shè)計，從設(shè)計出發(fā)去進行虛擬實現(xiàn)，進而展現(xiàn)出茶器設(shè)計與禪宗文化的完美結(jié)合，并在其中添加現(xiàn)代化技術(shù)手段，融入新科技設(shè)備，真正做到禪宗文化與茶器器皿的合二為一，做好文化的交流與傳承工作。
四、結(jié)語
其實，無論是茶事還是佛事，都是我們中國文化傳統(tǒng)中的一部分，在當(dāng)下飛速發(fā)展的現(xiàn)代化社會中，我們不能丟到我們的文化傳統(tǒng)。在歷史文化流失巨大的當(dāng)下，作為設(shè)計人員來講更應(yīng)該去追尋屬于我們的文化符號。從禪宗文化的角度闡述禪宗對于設(shè)計實踐的影響和指導(dǎo)作用，它影響著人們的實踐活動。我們要學(xué)會運用禪理中的智慧去應(yīng)對我們在設(shè)計實踐中所遇到的問題，達到一種意識思維的高度凝結(jié)。禪宗講究“無法”，其實也是對于本心重要性的強調(diào)，放下執(zhí)念直面本心，無念無宗、無相為體、無住為本、妙有為用的深奧的哲理來指引人們?nèi)ニ伎肌６U宗與設(shè)計的結(jié)合，在設(shè)計史上形成很深遠的影響。也使這一類的設(shè)計找到了哲學(xué)歸宿，讓設(shè)計的實踐活動上升到了對于禪宗哲學(xué)觀的理解層面上，并且形成了獨特的風(fēng)格特征和設(shè)計品格。這也需要現(xiàn)代設(shè)計師去重新審視和挖掘它與設(shè)計上的可能性，為人類社會創(chuàng)造更多更美好的設(shè)計作品，實現(xiàn)禪宗文化與茶器設(shè)計的統(tǒng)一發(fā)展。
參考文獻：
[1]許浩.禪宗文化在茶器設(shè)計中的應(yīng)用與研究[D].濟南：山東建筑大學(xué)，2014.
關(guān)鍵詞：古代文學(xué)；茶文化；融合
1社會文化功能的具體表象
站在社會文化角度上談茶鄉(xiāng)生態(tài)旅游，先要闡述什么是社會文化，社會文化功能的具體表現(xiàn)是什么。社會文化是與普通老百姓生產(chǎn)和生活實際緊密相連,由基層群眾創(chuàng)造,具有地域性、民族性或群體特征，對社會中各個群體有著廣泛影響，是社會中各種文化現(xiàn)象和文化活動的總稱。社會文化是社會發(fā)展的必然產(chǎn)物，它的出現(xiàn)必然為社會發(fā)展所需要，也具備相應(yīng)的社會功能。目前廣泛被認同的理論顯示，社會文化功能主要表現(xiàn)在以下幾個方面：一是具備信息功能。社會文化本身也是信息的重要載體，它的存在為傳遞社會經(jīng)驗，維持社會發(fā)展的連續(xù)性起到至關(guān)重要的作用。二是教化教育功能。在人類發(fā)展歷史上，正是有了文化的存在，人類的各種生產(chǎn)技能和知識才得以傳承。三是社會發(fā)展的動力功能。文化作為一種屬性在社會中的存在，對社會的發(fā)展具有指引作用，為社會的發(fā)展提供動能動力。四是認識功能。指文化以特有的表現(xiàn)形式存在與社會的方方面面之中，能夠幫助人們認識主體、在傳播人類知識的同時，還起到制約和規(guī)范作用。除此之外，社會文化還具備審美功能和娛樂功能。我國的茶葉種植歷史可以追溯到先秦時期，茶區(qū)分布廣布，大江南北均有茶葉種植區(qū)。在滾滾的歷史長河中，我國的茶文化得以充分發(fā)展，并融合了我國儒釋道三家的文化精髓，完全具備了社會文化功能的所有屬性。我國的茶文化所承載的社會文化功能十分巨大。有學(xué)者將以茶字當(dāng)頭的茶文化社會功能總結(jié)如下：以茶思源、以茶待客、以茶會友、以茶聯(lián)誼、以茶廉政、以茶育人、以茶代酒、以茶健身、以茶入詩、以茶入藝、以茶入畫、以茶起舞、以茶歌呤、以茶興文、以茶作禮、以茶興農(nóng)、以茶促貿(mào)和以茶致富。
2社會文化功能在茶上的體現(xiàn)
旅游線路是否具備豐富社會文化功能，在旅游過程中能否有精神層面上的收獲，也逐步成為人們在選擇旅游線路時所考慮到的重要因素之一。但近幾年來，以茶文化為主題的茶鄉(xiāng)生態(tài)旅游由于項目啟動操之過急，缺乏科學(xué)系統(tǒng)的總體設(shè)計，使得旅游線路設(shè)計簡單，環(huán)境硬件有待改善，游客體驗空洞乏味等現(xiàn)象出現(xiàn)。因此，茶鄉(xiāng)生態(tài)旅游如何注入“精神靈魂”，是構(gòu)建茶鄉(xiāng)生態(tài)旅游時所必須考慮到的。我國的茶文化歷史悠久，并隨著社會的發(fā)展和文明的進步，不斷加以完善和充實。以茶待客、以茶代酒，“清茶一杯也醉人”只是中華民族作為禮儀之邦的一種最基本的真實反映。除此之外，我國茶文化對發(fā)揚傳統(tǒng)道德思想、傳承古老文化藝術(shù)、修身養(yǎng)性陶冶情操、表現(xiàn)社會進步和促進經(jīng)濟發(fā)展等方面起到了至關(guān)重要的作用。只有將我國茶文化的社會文化功能進行深入剖析，才有可能在構(gòu)建茶鄉(xiāng)生態(tài)旅游時，將茶的社會文化功能完美地結(jié)合在旅游的每一個細節(jié)之中，使得精神內(nèi)涵和物質(zhì)表現(xiàn)的融合毫無違和之感。2.1茶文化濃縮了我國傳統(tǒng)道德精髓茶葉具有清新自然，使人頭腦清新的自然屬性，在品茶賞茶過程中，人們能夠放松心情，陶冶情操，頤神養(yǎng)性，拋卻世俗雜念，達到修身養(yǎng)性的效果。所以茶自出現(xiàn)以后，就深受文人墨客的喜愛，儒釋道三家的文化精髓，更是在一杯茶之中都可以得到很好的表現(xiàn)，如道家天人合一的哲學(xué)思想、儒家的中庸處世之道，佛教的釋然慈悲情懷等等。正因為茶被賦予了如此之多的精神內(nèi)涵，才使得我國的茶文化被廣泛傳播，時至今日仍然能對人們的精神行為起到指導(dǎo)和警醒作用。2.2物質(zhì)感官和精神享受的完美結(jié)合開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。茶作為一種物質(zhì)來說，是人們?nèi)粘Ｉ钪械囊环N最普遍的飲品。我國區(qū)域遼闊，人口眾多，受地方飲食習(xí)慣的影響，茶葉的種類和外在形態(tài)各有不同。習(xí)茶之人通過品飲不同種類的茶葉，觀察不同的茶葉沖泡前后的形態(tài)，即滿足了飲茶的基本身體需求，又在視覺感官上得到了充分的享受。此外，中國人喜歡借物抒情，不同茶葉的不同沖飲方式，會讓習(xí)茶之人領(lǐng)悟到不同的人生際遇，抒發(fā)不同的內(nèi)心情感。2.3雅俗共賞的自然屬性在唐代以前，茶葉的生產(chǎn)量和普及率并不高，只是宮廷內(nèi)的皇族以及達官顯貴才能得以享受。唐代時期，我國的茶葉生產(chǎn)得以迅速發(fā)展，南茶北飲之風(fēng)盛行，茶葉也從貴族的專屬之物變成普通百姓的消費品。不同的社會地位，不同的場合，不同的人群，茶都能起到很好的溝通作用。時至今日，茶更是在社會各個階層中發(fā)揮出不同的作用，可以是社會精英的身份象征，可以是商界名流的交際工具，可以是普通百姓的日常飲品。所以，茶以其特有的品質(zhì)而具備了雅俗共賞的自然屬性。2.4茶文化對社會經(jīng)濟的促進作用生津止渴、陶冶情操、抒感等功能，是茶葉的自然屬性。正因為茶有如此之多的功能，所以茶從出現(xiàn)的那天起，就一直是一種重要的經(jīng)濟作物，為各個時期的經(jīng)濟發(fā)展起到至關(guān)重要的作用。在經(jīng)濟發(fā)展方向多元化的當(dāng)今社會，茶經(jīng)濟已經(jīng)遠遠超出了單純商品流通的范疇，以茶為載體多種經(jīng)營方式也逐漸衍生出來。其中，茶鄉(xiāng)生態(tài)旅游就是一種將自然景觀和人文景觀完美結(jié)合的商業(yè)新業(yè)態(tài)。隨著人們對綠色環(huán)保的認識，對旅游需求的進一步提高，茶鄉(xiāng)生態(tài)旅游已經(jīng)被城市精英人群所青睞，逐漸顯現(xiàn)其獨特的魅力和潛在市場價值來。
3構(gòu)建茶鄉(xiāng)生態(tài)旅游的幾點建議
目前，在我國旅游市場上已經(jīng)嶄露頭角的茶鄉(xiāng)生態(tài)旅游，已經(jīng)成為茶鄉(xiāng)發(fā)展的第三產(chǎn)業(yè)，同時也是我國旅游市場發(fā)展的新方向之一。如何充分發(fā)揮茶鄉(xiāng)的社會文化功能，是每一位業(yè)內(nèi)人士都要面臨的重要問題。本人通過多地茶鄉(xiāng)生態(tài)旅游的體驗，并結(jié)合國內(nèi)其他學(xué)者的理論，為我國茶鄉(xiāng)生態(tài)旅游的構(gòu)建提出幾點淺薄的意見。3.1深耕唯一性資源梳理我國生態(tài)旅游市場的現(xiàn)狀不難看出，受區(qū)域和自然環(huán)境的影響，任何地方的生態(tài)旅游既有同種類旅游的共性，也有別于其他地方的唯一性。而唯一性資源的深入挖掘，正是生態(tài)旅游能否成功的關(guān)鍵所在。唯一性資源的宣傳，同樣也是地方美譽度提升的最佳途徑之一。如秦皇島市在開發(fā)長城生態(tài)旅游時，不僅有代表長城風(fēng)景的門票、旅游紀念章、紀念幣，還開發(fā)了紀念圖片類、書簽、掛歷、畫片畫扇、圖章印泥等具有收藏價值的文化旅游商品等，將其壟斷性的長城資源挖掘得淋漓盡致。我國的茶鄉(xiāng)分布區(qū)域廣闊，各個茶鄉(xiāng)的生態(tài)環(huán)境不同、茶葉種植方式不同，有高山茶，有臺地茶，有古樹茶，也有灌木茶。各個茶鄉(xiāng)的茶葉品種也各具特色，除了傳統(tǒng)的6大茶類之外，新的茶葉品種也在不斷研發(fā)和出現(xiàn)。所以在開發(fā)茶鄉(xiāng)生態(tài)旅游時，絕不是將成功旅游模式進行簡單復(fù)制。只有深入挖掘自身唯一性旅游資源，才能在眾多的同類旅游產(chǎn)品中脫穎而出。茶鄉(xiāng)的唯一性旅游資源，不僅是茶葉品種和自然環(huán)境上，特有的茶鄉(xiāng)傳說、茶葉故事、茶葉典故等茶文化范疇內(nèi)的資源，恰恰是最容易實現(xiàn)的茶鄉(xiāng)唯一性旅游資源。經(jīng)濟搭臺，文化唱戲，這與前面提到的社會文化功能所具備的信息功能相輔相成。3.2遵照可持續(xù)發(fā)展的原則隨著人們環(huán)保意識的提高，茶鄉(xiāng)在開發(fā)旅游的同時，也應(yīng)該著重考慮生態(tài)旅游的延續(xù)性和可持續(xù)發(fā)展性。這一原則既是現(xiàn)代社會發(fā)展經(jīng)濟的指導(dǎo)原則，同時也是對人們傳統(tǒng)觀念和道德理念進行約束和規(guī)范的工具，在構(gòu)建生態(tài)旅游的同時如何保護資源，這與社會文化功能的教育教化性相呼應(yīng)。人類的發(fā)展和社會的進步，絕對不能以犧牲生存環(huán)境和自然資源為代價，所以要求茶鄉(xiāng)在開發(fā)生態(tài)旅游時，應(yīng)秉承可持續(xù)發(fā)展的原則，科學(xué)系統(tǒng)地對自然環(huán)境進行開發(fā)，既滿足了傳統(tǒng)茶葉正常生產(chǎn)加工的需求，又滿足了生態(tài)旅游所必須的硬件建設(shè)。3.3物質(zhì)內(nèi)容與文化內(nèi)容齊頭并進與購物旅游、觀光旅游相比，茶鄉(xiāng)生態(tài)旅游是更加側(cè)重精神層面的一種高端旅游產(chǎn)業(yè)。盡管對茶鄉(xiāng)旅游建設(shè)的各種理論指導(dǎo)，都在強調(diào)文化體驗的重要性和迫切性，但實際情況和理想狀況還是存在相當(dāng)大的差距，茶鄉(xiāng)旅游的基本內(nèi)容還是停留在茶葉的銷售和茶鄉(xiāng)旅游紀念品上。而真正深入到茶鄉(xiāng)文化、教育和學(xué)習(xí)的層面，往往只是通過參觀和聽講解來完成，缺少了參與性和教化性，由此游客的旅游體驗也會大大折扣。部分茶鄉(xiāng)和景區(qū)的管理部門缺乏長遠的規(guī)劃意識，急功近利，在茶文化資源得不到充分利用的情況下，陷入在門票經(jīng)濟，茶商品經(jīng)濟，茶紀念品經(jīng)濟的單一模式下生存，久而久之，不僅在經(jīng)濟發(fā)展上很難出現(xiàn)大的提升，還會對茶區(qū)的自然生態(tài)環(huán)境造成難以恢復(fù)的破壞。我國的茶文化是一個龐大而又系統(tǒng)的文化體系，完全可以滲透在茶鄉(xiāng)生態(tài)旅游的各個細節(jié)之中。所以在構(gòu)建茶鄉(xiāng)生態(tài)旅游時，要將茶鄉(xiāng)社會文化功能的完善放在首位，物質(zhì)內(nèi)容與文化內(nèi)容的建設(shè)齊頭并進，才能夠使得茶鄉(xiāng)生態(tài)旅游中社會文化功能的缺失得以彌補。
4結(jié)語
當(dāng)前衡量旅游業(yè)發(fā)展的成效，首要考量的還是景區(qū)和相關(guān)行業(yè)的利潤產(chǎn)出，經(jīng)濟利益至上的傳統(tǒng)衡量標準勢必會影響到茶鄉(xiāng)的生態(tài)旅游建設(shè)，更無從談起茶鄉(xiāng)的社會文化功能所發(fā)揮的作用。長期的社會經(jīng)驗表明，任何依托文化、教育等精神層面的旅游項目，其經(jīng)濟利益的產(chǎn)出過程要遠遠高于其他類型的旅游項目。一些文化積淀厚重深遠，歷史遺存悠久的項目形成，往往需要一代人或更長的時間。如何解決發(fā)揮社會文化功能和經(jīng)濟利益產(chǎn)出之間的矛盾，將是茶鄉(xiāng)生態(tài)旅游面臨的一個長期問題，需要更多的實踐操作和理論總結(jié)才能最終解決。
參考文獻
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（一）禮儀教育促進幼兒社會化進程
“少若成天性，習(xí)慣成自然”。國內(nèi)外諸多科學(xué)研究都證明：幼兒期是一個人行為習(xí)慣和個性開始形成的重要時期，也是接受品德教育的最佳時期。現(xiàn)在的孩子大部分都是獨生子女，典型的“4+1”家教模式下的獨生子女容易產(chǎn)生特有的自私、任性，以我為中心、唯我獨尊的思想，同禮儀的核心思想———尊重、關(guān)愛他人、嚴于律己是格格不入的，因此從小對幼兒進行文明禮儀教育，有助于促進幼兒社會化進程，是幼兒完善自我形象的需要，對其今后的學(xué)習(xí)和整個人生的發(fā)展將產(chǎn)生積極的影響。
（二）禮儀教育培養(yǎng)幼兒良好行為習(xí)慣
“播種行為，收獲習(xí)慣，播種習(xí)慣，收獲性格，播種性格，收獲命運”。教育家葉圣陶曾說過：“教育就是培養(yǎng)習(xí)慣。”良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣能讓幼兒受用一生的，一個幼兒養(yǎng)成愛動腦、愛思考、愛探究的習(xí)慣比學(xué)習(xí)到這種或那種知識更為重要。因此，通過禮儀教育，旨在培養(yǎng)幼兒良好的行為習(xí)慣和禮儀情感，為幼兒的一生奠定良好的基礎(chǔ)。
二、研究的過程及成效
（一）禮儀環(huán)境———優(yōu)化無聲的“語言”
1）區(qū)域環(huán)境。在幼兒園各個班級區(qū)域中，我們將創(chuàng)設(shè)“每天禮儀小寶貝”“每周禮儀小明星”評選活動，開展“區(qū)域禮儀小格言”“每周禮儀演講臺”等區(qū)域活動，投放層次化操作材料，逐步形成了濃濃的班級日常禮儀氛圍。2）主題環(huán)境。在樓梯走廊環(huán)境中，我們根據(jù)禮儀主題活動，創(chuàng)設(shè)了禮儀特色板塊，結(jié)合階段禮儀重點，定期更換特色板塊內(nèi)容：有禮儀兒歌，有禮儀故事，也有幼兒自己對禮儀進行詮釋的繪畫作品。
（二）禮儀課堂———讓幼兒知道“做什么怎么做”
禮儀課堂根據(jù)禮儀主題活動通過游戲、參觀、社會實踐等多種形式貫穿，例如：中班主題《幫助我們的人》，根據(jù)主題目標和禮儀重點，午飯后參觀，到馬路上觀察交警叔叔的一日工作的辛苦，理解遵守交通規(guī)則禮儀的重要性，學(xué)唱禮儀歌曲：《勞動真光榮》，使禮儀教育活動經(jīng)過一個主體內(nèi)化的過程，充分激發(fā)幼兒參與活動的興趣。
（三）禮儀活動———觸動幼兒純真心靈，震撼于體驗
結(jié)合我國重要的傳統(tǒng)節(jié)日組織幼兒社會實踐活動，如：世界地球日、愛眼日、消防日、氣象日、助殘日等，例如：我們組織的5.12愛心義賣活動：發(fā)動幼兒把自己家里的舊的玩具、圖書等帶來幼兒園貼上價格標簽，在大操場上舉行義賣，全園的家長帶著幼兒去挑選購買自己喜歡的玩具、圖書，我們把所得的款項都捐給紅十字會。又如：2011年12月3日是國際助殘日，我們組織大班年級組幼兒參觀天愛康復(fù)中心，并為天愛的智障幼兒帶去了衣物、食品、玩具等愛心禮物，孩子們還為智障幼兒表演了中英文節(jié)目。通過以上豐富的實踐活動滲透禮儀品德教育，培養(yǎng)幼兒愛護環(huán)境、尊重勞動人民，敬老愛老、奉獻愛心等良好的禮儀品質(zhì)。
（四）一日生活———處處是禮儀行為的實踐場所
人園、進餐、午睡、升旗、活動、做操、游戲、外出實踐等一日活動的各個環(huán)節(jié)中，都蘊含著大量的禮儀教育契機。1）入園禮儀小明星。在幼兒園大門口各班禮儀明星輪流帶上紅色綬帶，微笑著接待全園幼兒和家長來園，大膽、大方的中英文問候語，標準的接待禮儀站姿和歡迎動作，讓本有些怯意的家長也能逐漸大方地和幼兒一起學(xué)習(xí)英文問候語，使整個園所的禮儀氛圍大大提升。2）升旗禮儀金話筒。每周一早上9：30是全園的升旗時間，幼兒到國旗下演講禮儀故事、頒發(fā)“禮儀金話筒”獎狀，為了讓幼兒能到國旗下演講禮儀故事，家長也積極參與其中，為幼兒刪選故事，創(chuàng)編動作，充分體現(xiàn)禮儀教育家園合力的成效。3）禮儀區(qū)域特色化。幼兒邊唱著禮儀歌進入禮儀區(qū)域，在區(qū)域游戲中與投放的層次化操作材料進行互動，主動使用文明禮貌用語交流，同伴合作互助，共同營造了區(qū)域游戲的禮儀氛圍；大班幼兒重點創(chuàng)設(shè)了插花禮儀區(qū)、茶文化特色禮儀區(qū)、經(jīng)典誦讀禮儀坊等；中班幼兒則側(cè)重于棋類文化的區(qū)域創(chuàng)設(shè)，在益智的同時更是滲透觀棋不語的禮儀要求；小班幼兒以生活化禮儀常規(guī)培養(yǎng)為主，孩子們在區(qū)域操作中學(xué)會了自己的事情自己做。通過設(shè)計禮儀區(qū)域評星榜，更是提升幼兒參與禮儀區(qū)域活動的興趣和成效。4）禮儀操節(jié)月展演。用輕松歡快的旋律配上簡單的動作、幫助幼兒牢記禮儀要求，將這些動作匯編成一套禮儀操，成為我們園所一個亮點和園所特色文化，同時幼兒對于這種形式也非常喜歡，在不知不覺中滲透禮儀的教育目標，幼兒在節(jié)奏鮮明的禮儀音樂聲中邊跳邊做禮儀操，動作整齊的禮儀操隊形、已成為我們禮儀園所一大特色，每天早操時間，家長們駐足圍觀，嘖嘖稱贊，久久不愿離去。
（五）家庭社區(qū)———攜手共育的合作伙伴
1）家長走進禮儀課堂。幼兒良好的禮儀習(xí)慣的培養(yǎng)需要家園的共同配合，幼兒在園學(xué)習(xí)的禮儀兒歌、歌曲等向家長進行展示，邀請家長參與全園的“禮儀之星”班級的評比，結(jié)合我國傳統(tǒng)節(jié)日以及西方重大節(jié)日，如：五一勞動節(jié)、重陽節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)、萬圣節(jié)、圣誕節(jié)等，邀請“家長走進節(jié)日禮儀課堂”：家長來園為幼兒講解節(jié)日的由來，參與節(jié)日傳統(tǒng)游戲等，孩子們感受的是濃郁的節(jié)日禮儀氛圍。通過“家長走進禮儀課堂”，為幼兒宣講禮儀知識，使家長主動提高個人涵養(yǎng)和對禮儀教育的認同，共同培養(yǎng)幼兒良好的禮儀習(xí)慣。2）禮儀入社區(qū)活動。結(jié)合禮儀主題，開展“禮儀入社區(qū)活動”，我們把幼兒和家長共同創(chuàng)作的社區(qū)禮儀宣傳海報統(tǒng)一裝飾后在周圍社區(qū)展覽，并且制定文明禮儀小報發(fā)放到各個社區(qū)的居民手中，提升社區(qū)禮儀氛圍和居民的德育素養(yǎng)。幼兒以良好的禮儀行為輻射周圍社區(qū)，并且邀請社區(qū)居民和幼兒來園參與禮儀活動，共同營造社區(qū)文明禮儀氛圍。
關(guān)鍵詞：傳統(tǒng)文化；傳統(tǒng)教育；中國飲食文化
課題項目：本文為“2011年度餐旅管理與服務(wù)類專業(yè)教職委教改課題”階段成果（課題編號：CLJZW201115）
中圖分類號：G64 文獻標識碼：A
原標題：中國傳統(tǒng)文化在《中國飲食文化》教學(xué)中的應(yīng)用
收錄日期：2012年11月25日
一、中國傳統(tǒng)文化與“中國飲食文化”密不可分
中國傳統(tǒng)文化是中華民族幾千年文明演化而匯集成的一種反映中華民族特質(zhì)和風(fēng)貌的民族文化，是中華民族歷史上各種思想文化、觀念形態(tài)的總匯。
中國傳統(tǒng)文化不僅體現(xiàn)在民族風(fēng)俗習(xí)慣、飲食建筑、生產(chǎn)生活內(nèi)容甚至各種經(jīng)典、文獻、制度當(dāng)中，它還涵蓋了中華民族的思想觀念、價值取向、思維方式、道德情操、禮儀制度等多方面的豐富內(nèi)容。當(dāng)代大學(xué)生作為社會文化的重要承受者與創(chuàng)造者，無疑應(yīng)該具有較深厚的中國傳統(tǒng)文化修養(yǎng)，這既是歷史賦予當(dāng)代大學(xué)生的重要責(zé)任，也是我國社會文化發(fā)展與創(chuàng)新的迫切需要。
中國傳統(tǒng)文化博大精深，而最能代表傳統(tǒng)文化精神核心的當(dāng)屬飲食文化。《中國飲食文化》課程主要為學(xué)生講授中國飲食文化的基礎(chǔ)理論、中國茶文化、酒文化、飲食民俗、飲食思想等內(nèi)容。凡涉及人類飲食方面的思想、意識、觀念、哲學(xué)、宗教、藝術(shù)等都在飲食文化的范圍之類。中國的飲食文化是由中國民族文化的積淀而形成的，潛在地含蘊著大量的哲學(xué)因素。“陰陽五行”的哲學(xué)思想、“天人合一”的哲學(xué)思想、“中和為美”的哲學(xué)思想、“烹飪喻治國”的哲學(xué)思想體現(xiàn)出中國文化的博大精深。
二、充分營造中國傳統(tǒng)文化的學(xué)習(xí)氛圍
把中國傳統(tǒng)文化的學(xué)習(xí)與培養(yǎng)大學(xué)生的道德品質(zhì)、自身修養(yǎng)與文化素養(yǎng)有機結(jié)合起來。結(jié)合《中國飲食文化》課程中“飲食禮儀文化”、“飲食風(fēng)俗文化”等章節(jié)的內(nèi)容，我們每節(jié)飲食文化課上，指導(dǎo)學(xué)生誦讀10分鐘《論語》經(jīng)典著作，借此使其懂得“仁、義、禮、智、信、溫、良、恭、儉、讓”等中國傳統(tǒng)禮儀道德。“半部論語治天下”，通過《論語》經(jīng)典誦讀，有意識地引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)儒家文化的精華。要求學(xué)生誦讀經(jīng)典是一個非常好的學(xué)習(xí)方法，誦讀經(jīng)典的過程就是潛移默化地提高學(xué)生自身修養(yǎng)的過程。
（一）禮德傳承。清華大學(xué)彭林教授認為：如今的大學(xué)教育中，存在的一個比較普遍的問題是：重專業(yè)知識和技能的教育，而比較忽視人的素養(yǎng)、職業(yè)道德、人文關(guān)懷等方面的教育。上大學(xué)的目的普遍是為了個人將來的飛黃騰達，所以一旦畢了業(yè)，就拼命掙錢，過好日子。至于民族的發(fā)展、社會存在的問題，都與自己沒有關(guān)系。目前，大學(xué)生普遍沒有文化自尊，也沒有文化自覺。這是非常可悲、甚至是可怕的現(xiàn)象。
中國傳統(tǒng)之禮是“天之經(jīng)，地之義，人之行”，“經(jīng)國家，定社稷，立人民”的“療疾”良方。禮是中國傳統(tǒng)文化的核心，孔子把禮儀作為治國安邦的基礎(chǔ)，認為“禮者何，即事之治也”，他還把禮作為做人的道德規(guī)范和個人及社會必須遵守的行為準則，“非禮勿視，非禮勿聽，非禮勿言，非禮勿動。”孔子認為“不學(xué)禮，無以立”。
《中國飲食文化》課程中在講授“酒文化”時有座次之禮、迎送之禮、宴飲之禮、謙讓之禮；在講授“茶文化”時要學(xué)會茶藝表演的注目禮、端坐禮、應(yīng)答禮、制茶禮、奉茶禮、謝茶禮；在講授“食文化”的節(jié)日禮儀時，介紹我國的春節(jié)、元宵、清明、端午、七夕、中秋、重陽等傳統(tǒng)節(jié)日禮儀，通過這些禮學(xué)的學(xué)習(xí)，就會讓學(xué)生自覺維護民族文化的基本元素，繼承和完善中華民族的節(jié)日傳統(tǒng)。
（二）人格素養(yǎng)的培養(yǎng)。中國傳統(tǒng)文化以儒家文化為核心，以仁、義、禮、智、信、忠、孝、悌、節(jié)、恕、勇、讓為主要內(nèi)涵。
1、培養(yǎng)推己及人的博懷。“仁”是先秦儒家的最基本的道德思想。孔子“仁”的核心是“愛人”。子曰：“人而不仁，如禮何！人而不仁，如樂何！”禮與樂都是外在的表現(xiàn)，而仁則是人們內(nèi)心的道德情感和要求，所以樂必須反映人們的仁德。孔子說：“夫仁者，己欲立而立人，己欲達而達人”，就是強調(diào)所謂“仁”就是人與人之間應(yīng)該相親相愛，相互友好。就是說，一方面對別人要盡心盡力，奉獻自己的全部愛心；另一方面自己要將心比心，時時處處為他人著想，而不能苛求他人。這一點對當(dāng)今的大學(xué)生正確處理好自己與周圍人的人際關(guān)系尤為重要，也是家庭幸福、事業(yè)成功的必要條件。
2、自強不息的時代精神。《易經(jīng)》里說：“天行健，君子以自強不息；地勢坤，君子以厚德載物”，是要求后人自強不息，積極進取。孔子提倡：“發(fā)憤忘食，樂以忘憂”，是激勵后人發(fā)憤圖強，好學(xué)不倦。用這種精神來教育當(dāng)代大學(xué)生，使他們擁有扎實的專業(yè)功底和好學(xué)不倦的精神，唯有如此，我們的大學(xué)生才能擔(dān)負起中華民族偉大復(fù)興的歷史使命。
3、誠信教育。《論語》中說：“與朋友交，言而有信。”信者，誠也。以誠實之謂信。要求人們按照禮的規(guī)定相互守信，以調(diào)整人們之間的關(guān)系。子曰：“弟子入則孝，出則弟，謹而信，泛愛眾，而親仁，行有余力，則以學(xué)文。”孔子要求弟子首先要致力于孝悌、謹信、愛眾、親仁，要誠實可信，培養(yǎng)良好的道德觀念和道德行為。
“民以食為天”，飲食與民眾的生活與生命息息相關(guān)，對于以后要從事餐飲業(yè)的“酒店管理”專業(yè)的學(xué)生來說，誠信教育尤為重要。因為在今天，我們搞市場經(jīng)濟，強調(diào)效率、重視利益，而重利輕義、見利忘義，道德淪喪的事情時有發(fā)生，從“毒奶粉”、“蘇丹紅”到 “紅心鴨蛋”、“毒饅頭”、“地溝油”……不法商販在“吃”上造假的技能發(fā)揮到了極致，如此發(fā)展下去后果不堪設(shè)想。中國傳統(tǒng)文化中的敬業(yè)、求實、講“誠”、“信”、“義”等思想，可以引導(dǎo)大學(xué)生處理好經(jīng)濟效益和社會效益的關(guān)系，樹立良好的道德觀念、社會觀念，有利于建立起適應(yīng)社會主義市場經(jīng)濟的道德規(guī)范體系，促使經(jīng)濟持續(xù)發(fā)展，同時又使社會更加和諧，進而促進社會的發(fā)展。
三、“中國飲食文化”與中國傳統(tǒng)文化美學(xué)教育
中國傳統(tǒng)文化，包括思想、文學(xué)、建筑、繪畫、音樂等各種文化體系、觀念形態(tài)，具有歷史悠久、博大精深、傳統(tǒng)優(yōu)良的特點。學(xué)生通過學(xué)習(xí)中國傳統(tǒng)文化不僅可以擴展知識面，而且可以在學(xué)習(xí)中受到良好的中國傳統(tǒng)文化美學(xué)教育。
在《中國飲食文化》課程上，結(jié)合“古代飲食器具文化”、“筵宴文化”等章節(jié)內(nèi)容，教師充分利用學(xué)生對古文化的好奇，以及展示自己才華的熱情，鼓勵學(xué)生參與教學(xué)，讓學(xué)生把相關(guān)的內(nèi)容以專題的形式，搜集資料制作成PPT，從中選擇一部分選題和制作都具有示范意義的作業(yè)，讓學(xué)生上講臺介紹，內(nèi)容有：中國古代精美食器、酒器、茶器；中國古典名畫欣賞；古代精美瓷器欣賞；宋代五大名窯；青花瓷等。
幻燈片制作以學(xué)習(xí)小組為單位，共同完成，可以培養(yǎng)學(xué)生的團隊精神、協(xié)作能力，還可以互相取長補短，共同進步；學(xué)習(xí)幻燈片制作，可以提高學(xué)生的計算機應(yīng)用能力；上臺展示，可以鍛煉學(xué)生的語言表達能力與膽量。
觀賞中國古典名畫、精美瓷器，體味中華文化之美，從而使學(xué)生理解中華文化、熱愛中華傳統(tǒng)文化，以期使學(xué)生進而身體力行自覺傳承中華傳統(tǒng)美德。
（一）視覺是文化教育的具象載體。通過歷朝歷代流傳下來的各種設(shè)計物，比如遠古的人面含魚的彩陶盆、先秦古色斑斕的青銅器、漢代琳瑯滿目的工藝品、北朝的雕塑、唐宋以來的瓷器、家具、建筑等等，這構(gòu)成了我們對中國傳統(tǒng)文化的具象感知和印象。
1、彩陶。彩陶的造型和色彩簡潔凝重，體現(xiàn)出樸素、單純、健康、飽滿的藝術(shù)風(fēng)格，這些紋飾給人以生動、活潑、自由、舒暢、開放、流動的審美享受。
2、青銅器。具有威嚴、神秘、凝重之美。
3、佛教藝術(shù)中的圖案。佛教藝術(shù)的建筑、雕塑、壁畫是實用性、藝術(shù)性、宗教性和審美性的結(jié)合。
4、我國各個時期的傳統(tǒng)圖案。春秋時期的圖形以云獸紋飄逸流動的線條為特點，秦漢時期瓦當(dāng)?shù)难b飾豐富、概括、簡練，漢代畫像石（磚）的《播種圖》、《戈射收割圖》、《五陵母》等構(gòu)圖疏密得當(dāng)，人物動態(tài)生動、唐代的圖案華麗，飽滿富有生命力，宋代陶瓷圖案豐富多彩，明代家具造型簡潔優(yōu)美。
（二）德音之謂樂。樂音出于人心，但又能成為一種新的外物，給人心以反作用。今日的古典音樂與搖滾音樂，盡管都屬于樂音的范圍，但給聽眾的感受是完全不同的。儒家尤其注重樂音對人心的影響，主張樂音應(yīng)該有益于人的教化，而不是為了刺激感官。認為以君子之道作為主導(dǎo)的樂音，有益于人類的進步；以滿足感官刺激作為主導(dǎo)的樂音，會將社會引向混亂。
我們要求學(xué)生在制作“飲食文化”幻燈片作業(yè)時，要插播背景音樂，音樂要選擇中國古典名曲，這樣學(xué)生在展示精美圖片的同時，也使學(xué)生受到了古典美的樂曲的熏陶。中國的古典音樂是中國人審美精神的又一文化，它注重對“心性”的抒發(fā)和表達，能與中國文學(xué)與繪畫建立良好的“通感”關(guān)系，傾聽中國傳統(tǒng)音樂的優(yōu)美旋律，是提高學(xué)生領(lǐng)悟能力和審美感受能力的有效途徑。
這些至真、至情、至善、至美的健康文化的耳濡目染，無時無刻不在影響著大學(xué)生的文化心理期待和審美價值追求，啟蒙和引導(dǎo)學(xué)生浸透在傳統(tǒng)文化之中，積極地建構(gòu)既符合時代要求又具有獨特個性的價值觀。將中華民族特有的精神氣質(zhì)與文化追求融入學(xué)生的文化學(xué)習(xí)當(dāng)中，有利于用優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的精華來陶冶大學(xué)生的心境。
四、“中國飲食文化”與傳統(tǒng)文化的“陰陽五行”
結(jié)合《中國飲食文化》課程中“第二章飲食原料文化”、“第三章主食面點文化”、“第四章 菜肴文化”、“第五章烹調(diào)文化”等章節(jié)的內(nèi)容，讓學(xué)生搜集有關(guān)資料，做“五味調(diào)和”、“五谷為養(yǎng)”、“五菜為充”、“五畜為宜”、“五果為助”等專題宣講。把內(nèi)容相關(guān)章節(jié)設(shè)一個專題，每個專題都從提出問題開始，啟發(fā)學(xué)生思考。這樣使學(xué)生參與到教學(xué)之中，可以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣與學(xué)習(xí)的積極性，使學(xué)生學(xué)會自主地學(xué)習(xí)。
中國傳統(tǒng)文化以儒家文化為核心，包含了道家文化、佛教文化等其他文化形態(tài)，涵蓋了宗教哲學(xué)、文學(xué)藝術(shù)、歷史人文、飲食醫(yī)藥等社會生活的方方面面。
“陰陽五行”是中國古代的一種自然哲學(xué)，也是中國古代哲學(xué)思維的起點。它對于中國傳統(tǒng)文化中各個領(lǐng)域的形成和發(fā)展都具有廣泛而深遠的影響。它指出飲食文化的調(diào)和，要遵循陰陽五行的基本規(guī)律，并根據(jù)運用其規(guī)律總結(jié)出來的經(jīng)驗，指導(dǎo)飲食文化。
五行是古時人們對構(gòu)成合規(guī)律的整體宇宙的五種基本要素的認識。在中國傳統(tǒng)的飲食文化中，把陰陽五行看成天地萬物的根本，人是“天、地、人三才”之一，人如果陰陽五行不調(diào)，就會生病。所以飲食必然也要遵循“陰陽五行”的哲學(xué)思想。中國飲食文化中不僅把味道分為五，并產(chǎn)生了“酸、甘、苦、辛、咸”——“五味”之說，而且還把為數(shù)眾多的谷物、畜類、蔬菜、水果分別納入“五谷”、“五畜”、“五菜”、“五果”的固定模式。而藥、食同源于五氣，各具五味，日常攝入飲食五味，既是為了滿足口腹之欲，也是為了調(diào)和陰陽之平衡，遵循著“陰陽五行”的哲學(xué)思想，去協(xié)調(diào)人體五臟的陰陽平衡。
五、《黃帝內(nèi)經(jīng)》與“中國飲食文化”
根據(jù)“第十章：飲食保健文化”等章節(jié)內(nèi)容，把古代經(jīng)典養(yǎng)生名著《黃帝內(nèi)經(jīng)》中的理念充分地與授課內(nèi)容相結(jié)合，讓學(xué)生課下查閱資料，寫成演講稿，上臺宣講，可以深入理解“以食療病”、“四季養(yǎng)生”等古代養(yǎng)生文化的內(nèi)涵。
《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問·四時調(diào)神》大論中認為，天人是合一的，人與天地、時空、萬物之間存在著不可分割的聯(lián)系，把人放在四時中來認識。四時不同氣候也不同——春風(fēng)、夏火、秋燥、冬寒，不同的氣候會形成不同疾病的病因。《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問》指出，春傷于風(fēng)，病為洞泄；夏傷于暑，病為瘧疾；秋傷于濕，病為痿厥；冬傷于寒，春必溫病。
四時與五臟有對應(yīng)關(guān)系，《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問》指出春應(yīng)肝，夏應(yīng)心，秋應(yīng)肺，冬應(yīng)腎，長夏應(yīng)脾。把人放在時間中來認識，就可以認識四時養(yǎng)生的哲理——春養(yǎng)肝，夏養(yǎng)心，秋養(yǎng)肺，冬養(yǎng)腎，長夏養(yǎng)脾。養(yǎng)生養(yǎng)在五味上，春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸，四時調(diào)之以甘。
總之，中國傳統(tǒng)文化中的文化經(jīng)典能啟迪學(xué)生的心智，提高修養(yǎng)。其倡導(dǎo)的謙讓、孝敬、勤勉、禮貌、誠實、善良、互愛等品德對今天的大學(xué)生有著很強的針對性，它能促進形成尊師自愛、誠信和諧、積極向上的校園氛圍。中國傳統(tǒng)文化與《中國飲食文化》教學(xué)有著不可分割的聯(lián)系，沒有悠久燦爛的傳統(tǒng)文化，就沒有枝葉繁茂的飲食文化，飲食文化的每個細胞無不吸吮中華傳統(tǒng)文化的營養(yǎng)，無不受其巨大的影響。它集中體現(xiàn)著一個民族的文化系統(tǒng)，展示著一個民族的古老文明。
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Abstract： The training room is an important place of practice teaching in higher vocational education and the necessary conditions for achieving the highly skilled personnel training goals of vocational education. For the travel specialty whose main teaching characteristics is practice， the construction and management of the training room is especially important. This article is intended to combine the professional characteristics of the Tourism Department and discuss the importance of the training room construction and management to the training highly skilled personnel for tourist class.
關(guān)鍵詞： 高職院校；旅游專業(yè)；實訓(xùn)室管理；人才培養(yǎng)
Key words： vocational colleges；travel professional；training room management；personnel training
中圖分類號：G64 文獻標識碼：A 文章編號：1006-4311（2012）30-0260-03
1 我院旅游類專業(yè)實訓(xùn)室的建設(shè)現(xiàn)狀
為了主動適應(yīng)高等職業(yè)教育發(fā)展的新形勢和對人才培養(yǎng)的要求，滿足地方經(jīng)濟和行業(yè)發(fā)展對高素質(zhì)技能型人才的需要，在結(jié)合學(xué)院“十二五”發(fā)展目標和專業(yè)建設(shè)發(fā)展規(guī)劃的前提下，充分考慮學(xué)院財力以及現(xiàn)有用房的實際情況和實訓(xùn)中心建設(shè)發(fā)展要求，蘇州經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游系共至目前為止共如下十三個校內(nèi)實訓(xùn)室。
餐廳實訓(xùn)室為學(xué)生提供一個設(shè)施設(shè)備齊全的模擬酒店餐廳，是酒店管理專業(yè)學(xué)生進行模擬餐廳服務(wù)訓(xùn)練，訓(xùn)練學(xué)生的餐飲服務(wù)基本技能，使學(xué)生掌握豐富的餐廳服務(wù)知識和嫻熟的服務(wù)技能。
調(diào)酒實訓(xùn)室是學(xué)生演練、仿真酒吧實訓(xùn)的場所環(huán)境。通過雞尾酒的調(diào)制技能、咖啡廳服務(wù)技能以及酒吧服務(wù)技能的訓(xùn)練，使學(xué)生掌握中外酒水的基本知識和特點，拓展學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)，從多方面培養(yǎng)其審美情趣和綜合職業(yè)技能素質(zhì)。
茶藝實訓(xùn)室是學(xué)生熟悉和掌握茶葉及茶藝的基本知識，進行茶藝表演訓(xùn)練、熟悉茶樣鑒別和茶館服務(wù)與經(jīng)營的場所。通過各類茶樣、茶具展示，結(jié)合主要茶品的鑒別和沏泡訓(xùn)練，使學(xué)生熟悉茶文化的基礎(chǔ)理論知識，拓展其職業(yè)技能。
客房實訓(xùn)室是以教學(xué)為中心，模擬、仿真酒店客房的實訓(xùn)場所。能夠讓學(xué)生熟悉客房的工作環(huán)境，熟練掌握客房服務(wù)的基本技能和服務(wù)技巧，從而強化學(xué)生的崗位意識，促使其客房服務(wù)技藝的熟練，敏捷，準確和優(yōu)雅。
烹飪演示實訓(xùn)室是將中西式菜點的相關(guān)知識及操作技法，通過教師的操作演示，運用視頻錄播設(shè)備，實現(xiàn)烹飪操作演示與教學(xué)觀摩互動的場所。使學(xué)生更為直觀的了解實際操作的過程，增強烹飪實踐教學(xué)的互動性和實踐性，使學(xué)生掌握中西式菜點的制作技法與相關(guān)知識。
多功能餐飲實訓(xùn)室是學(xué)生進行中西餐烹飪及面點制作實訓(xùn)教學(xué)與練習(xí)的場所。通過中西餐烹飪技能訓(xùn)練，提高學(xué)生的操作技能，使其具備星級酒店餐飲實踐操作的基本技能。
酒店前廳實訓(xùn)室是學(xué)生模擬酒店前廳服務(wù)技能訓(xùn)練的場所。通過教師的講解與演示，結(jié)合設(shè)施設(shè)備、圖片資料和影像資料，使學(xué)生掌握有關(guān)前廳服務(wù)與管理的基本理論和操作技能，并培養(yǎng)學(xué)生具備前廳管理能力及運用所學(xué)的理論知識解決飯店的實際問題的能力。
導(dǎo)游景點實訓(xùn)室是學(xué)生模擬、演練導(dǎo)游基本技能的場所。利用微縮沙盤模型，使學(xué)生在導(dǎo)游講解訓(xùn)練時身臨其境，更為感性地掌握景點講解技能。相關(guān)配置的軟件資料，豐富，詳實，使學(xué)生將理論知識和技能知識相互銜接并有機結(jié)合，以熟悉并掌握導(dǎo)游服務(wù)的綜合技能。
導(dǎo)游實訓(xùn)室是一個多功能實訓(xùn)室，是學(xué)生進行導(dǎo)游服務(wù)技能訓(xùn)練、旅游英語、飯店情景英語及其他旅游類課程多媒體教學(xué)的場所。以先進的電腦設(shè)備為平臺，依托網(wǎng)羅環(huán)境，配合專業(yè)導(dǎo)游輔助軟件，使學(xué)生在形象逼真的環(huán)境中訓(xùn)練導(dǎo)游服務(wù)技能，練習(xí)專業(yè)英語口語。
旅行社實訓(xùn)室是學(xué)社模擬、演練旅行社運作的場所。通過對旅行社的接待、計調(diào)、業(yè)務(wù)經(jīng)營等工作的模擬演練，使學(xué)生掌握旅行社基本辦公設(shè)備的操作技能，熟悉旅行社運作的基本模式、組織結(jié)構(gòu)、財務(wù)管理、客戶關(guān)系管理等工作程序及操作技法。
三維全景實訓(xùn)室以3D及環(huán)繞屏幕技術(shù)，開發(fā)研制蘇州三維景點、導(dǎo)游業(yè)務(wù)場景模擬等體驗式實訓(xùn)系統(tǒng)，進行導(dǎo)游業(yè)務(wù)的熟悉與實訓(xùn)。配置了全國眾多旅游景點的介紹，能給學(xué)生一種立體環(huán)繞的模擬場景，為模擬訓(xùn)練提供更直觀的場景。
會展綜合實訓(xùn)室包括國際標準展位或多個小展臺，可以供學(xué)生模擬設(shè)計和搭建展廳展臺，舉辦小型個展、主題展或?qū)W術(shù)研討會，舉行小型音樂會或時尚派對。該實訓(xùn)室還包括了一個小型禮儀服務(wù)實訓(xùn)場所，以培養(yǎng)良好形態(tài)的身體練習(xí)為主，主要用于我系學(xué)生形體訓(xùn)練、公關(guān)禮儀和師生舞蹈、健身訓(xùn)練。
辦公事務(wù)實訓(xùn)室可為學(xué)生提供一個辦公室實踐的場所，營造良好的氣氛，模擬真實的場景，讓文秘專業(yè)的學(xué)生在文秘禮儀、專業(yè)英語口語、文秘情景英語等專業(yè)技能方面得到很好的實踐練習(xí)。
2 加強旅游類專業(yè)實訓(xùn)室建設(shè)的重要性
高職院校旅游類專業(yè)是一門實踐性強，應(yīng)用性廣的專業(yè)，是以培養(yǎng)具有優(yōu)質(zhì)服務(wù)意識、高技能、會管理、懂開拓的服務(wù)型管理人才，學(xué)生的實踐性訓(xùn)練的效果關(guān)系到未來學(xué)生是否適應(yīng)市場的需求。良好的實訓(xùn)室教學(xué)，實現(xiàn)“學(xué)與做”、“教與練”的有機結(jié)合，克服了純理論的教學(xué)，讓學(xué)生在掌握了一定的基礎(chǔ)理論后，穿插一系列的實踐訓(xùn)練，使教學(xué)形成了教、學(xué)、做一體化的訓(xùn)練模式，強化學(xué)生的崗位技能訓(xùn)練，把技能型人才培養(yǎng)與崗位需求相銜接。
2.1 促進學(xué)生實踐動手能力及教學(xué)質(zhì)量的提高 實訓(xùn)室的建設(shè)和管理要保證進行專業(yè)的實踐性教學(xué)的開展。一是可提高學(xué)生的實踐能力和應(yīng)知應(yīng)會能力；二是方便學(xué)生參加職業(yè)技能學(xué)習(xí)和考試。
2.2 提升面向社會提供服務(wù)的能力 實訓(xùn)室的建設(shè)和管理不僅可滿足旅游類專業(yè)學(xué)生實踐教學(xué)的需求，而且可以為地方各旅游與酒店企業(yè)供咨詢、培訓(xùn)、策劃、考證等方面的服務(wù)。
2.3 實現(xiàn)多專業(yè)實訓(xùn)室資源共享 實訓(xùn)室的建設(shè)和管理科學(xué)、規(guī)范化可既可促進專業(yè)建設(shè)的進一步完善，也可通過示范作用引領(lǐng)區(qū)域?qū)嵺`教學(xué)質(zhì)量的提升，提高學(xué)校的影響力與示范作用。
3 旅游類專業(yè)實訓(xùn)室管理措施的基本概況
我院實訓(xùn)室在系部領(lǐng)導(dǎo)的指揮下由一名專職的實訓(xùn)室管理員統(tǒng)一負責(zé)管理，具體工作包括：第一，負責(zé)對實訓(xùn)室的儀器設(shè)備和低質(zhì)易耗品的管理；第二，做好系部各專業(yè)課程實踐教學(xué)的實驗準備工作；第三，負責(zé)搞好各實訓(xùn)室的衛(wèi)生清掃工作；第四，負責(zé)對各實訓(xùn)室儀器設(shè)備等有關(guān)技術(shù)資料的保管和歸檔工作；第五，各方面的工作協(xié)調(diào)，如實訓(xùn)室及相關(guān)設(shè)備物品的借用等。
4 對旅游類專業(yè)實訓(xùn)室管理和建設(shè)的幾點建議
實訓(xùn)室的管理是一項長期細致的工作，建立建全的實訓(xùn)室各項規(guī)章制度，加強實訓(xùn)室的安全衛(wèi)生管理，保障實訓(xùn)室設(shè)備設(shè)施的完備性，提高實訓(xùn)室的利用率。
實訓(xùn)室的安全也是管理工作的一項重要內(nèi)容，包括設(shè)備設(shè)施的安全，避免操作中人員的傷害，避免對設(shè)備設(shè)施損壞，避免物品耗材的丟失等等。
4.1 規(guī)范臺賬 臺賬式實訓(xùn)室管理的重要組成部分，能夠真實地反映實訓(xùn)室的各方面情況，所以各類臺賬要齊全，并能夠正常使用，包括：
①實訓(xùn)室使用計劃本：按學(xué)期登記各專業(yè)各教師的使用計劃，以便實驗員了解各教師的教學(xué)計劃，統(tǒng)籌編排實訓(xùn)室課表。
②實訓(xùn)室使用記錄本：各專業(yè)教師按實際教學(xué)情況，每次使用實訓(xùn)室后做好登記，這樣能如實反映出實訓(xùn)室的利用率和實驗教學(xué)的開出率。
③實訓(xùn)設(shè)備檢查與維護記錄本：實訓(xùn)室管理員定期對實訓(xùn)室的相關(guān)設(shè)備設(shè)施進行檢查與維護，以確保設(shè)備設(shè)施完好，從而保證實踐教學(xué)的正常開展。
④實訓(xùn)室易耗品使用記錄本：旅游類專業(yè)實訓(xùn)室較少有大型的實訓(xùn)設(shè)備，大多數(shù)都為易耗品，實訓(xùn)室管理員應(yīng)做好相關(guān)的采購入庫與出庫使用登記，以便掌握這些易耗品的使用情況。
⑤實訓(xùn)室設(shè)備物品借用記錄本：由于教學(xué)、社團活動、技能競賽等需要，經(jīng)常要借用實訓(xùn)室的設(shè)備設(shè)施，實訓(xùn)室管理員應(yīng)根據(jù)相關(guān)規(guī)定做好借用登記，歸還時同樣做好記錄，并檢查設(shè)備物品的完好情況。
⑥實訓(xùn)室鑰匙使用記錄本：實訓(xùn)室鑰匙由實訓(xùn)室管理員統(tǒng)一保管，根據(jù)實訓(xùn)室課表安排，提前準備好相關(guān)實訓(xùn)室的鑰匙，由上課教師本人領(lǐng)取與歸還，做好鑰匙領(lǐng)取及歸還登記。如有學(xué)生社團活動，則由負責(zé)指導(dǎo)的相關(guān)教師做好鑰匙的使用登記。
⑦實訓(xùn)室衛(wèi)生清潔記錄本：實訓(xùn)室的衛(wèi)生清潔工作由上實踐課的班級負責(zé)進行日常清掃，各班清掃完后再記錄本上進行登記，實訓(xùn)室管理員定期安排專人進行大掃除，全面進行清潔，并記錄在案。
實訓(xùn)室各類臺賬填寫要做到書寫規(guī)范工整、內(nèi)容真實可靠，不可弄虛作假，同時避免形式主義，不可平時不登記，檢查前突擊填補，這樣就失去的臺賬的使用意義，也不能真實反映出實訓(xùn)室的使用情況。
4.2 訓(xùn)室使用申請及計劃安排
①日常教學(xué)使用。由各專業(yè)教師在學(xué)期初根據(jù)教學(xué)計劃制定實訓(xùn)計劃，交由系部領(lǐng)導(dǎo)審核，審核通過后交由系部實訓(xùn)室管理員統(tǒng)籌安排，編制各實訓(xùn)室的課表，如有沖突，由教師相互協(xié)調(diào)，調(diào)整實訓(xùn)計劃，以保證實訓(xùn)教學(xué)的正常開展。
②學(xué)生社團活動使用。旅游系有多個具有特色的學(xué)生社團，如茶藝社、禮儀社、酒店協(xié)會等，如需在非教學(xué)時間使用實訓(xùn)室進行社團活動或技能訓(xùn)練時，由社團社長提出申請，經(jīng)分團委書記審批后報實訓(xùn)室管理員處借用實訓(xùn)室。
4.3 專任教師協(xié)助管理、維護 近幾年，系部實訓(xùn)室逐漸增多，4個專業(yè)都有各自的實訓(xùn)室，這些實訓(xùn)室全部由實驗員一個人負責(zé)，往往會力不從心，加上很多課程都在進行教學(xué)改革，增加了許多實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，整周的實訓(xùn)也較以前大大增加，這就需要各專任教師協(xié)助管理。專任教師熟悉實訓(xùn)室的情況，也了解整個課程的狀況，對上課班級具有一定的管理力度，這無疑能夠幫助實驗員更好的管理實訓(xùn)室。
實訓(xùn)室設(shè)備設(shè)施的完好率是上好實踐課的保證，專任教師在上實踐課時能夠及時掌握各實訓(xùn)室設(shè)備實施的使用情況，哪些設(shè)備不能正常運行，哪些設(shè)施不符合教學(xué)條件，哪些物品需要改進，哪些易耗品庫存不足，第一時間把這些信息轉(zhuǎn)達給實驗員，這樣既減少了實驗員的檢查設(shè)備設(shè)施的工作量，又能及時采取補救措施。加上專業(yè)教師本身具有較強的專業(yè)技術(shù)能力，能夠熟悉這些設(shè)備的構(gòu)造和性能，對于一些小故障往往能夠及時處理，自行檢修維護，提高了設(shè)備的完好率，讓這些設(shè)備設(shè)施始終處于良好的運行狀態(tài)，使實訓(xùn)室更好地為教學(xué)服務(wù)。
5 重視各實訓(xùn)室建設(shè)和管理取得的良好效果
酒店管理專業(yè)類學(xué)生連續(xù)五年參加職業(yè)技能鑒定考核成績優(yōu)異，合格率為100%，兩次參加全國高職高專技能大賽都取得兩個二等獎、二個三等獎的好成績；導(dǎo)游專業(yè)類學(xué)生連續(xù)五年導(dǎo)游資格證考核通過率遠高于社會通過率20%，個別班級通過率達到80%以上，每次參加全國旅游技能大賽都能取得兩個二等獎、二個三等獎的好成績；文秘專業(yè)在兩次全國性技能大賽上都取得一等獎及二等獎的好成績，蘇州各高星級酒店和旅行社對我院學(xué)生的滿意度不斷提升，合作愿望不斷增強，而這所有的成績都離不開學(xué)院各專業(yè)實訓(xùn)室的建設(shè)和管理。
參考文獻：
[1]伏六明.高職高專旅游類專業(yè)實訓(xùn)基地建設(shè)與實習(xí)監(jiān)控管理模式的創(chuàng)新[J].中國高教研究，2009，（05）。
關(guān)鍵詞：社區(qū)教育課程；建設(shè)；研究
2013年8月20日，江蘇省社會教育服務(wù)指導(dǎo)中心組織開展了第二批優(yōu)秀鄉(xiāng)土課程（讀本）申報評選活動。經(jīng)專家評審，江寧區(qū)東山街道社區(qū)教育中心編寫的《與市民同行――家庭教育讀本》榮獲二等獎，谷里街道社區(qū)教育中心的《谷里街道市民文明禮儀手冊》、東山街道社區(qū)教育中心的《與市民同行――健康知識讀本》、 淳化街道社區(qū)教育中心的《珠米飄香》獲三等獎，東山街道社區(qū)教育中心的《與市民同行――心理百科》、谷里街道社區(qū)教育中心的《禮儀故事集》、《谷里街道市民健康知識手冊》等榮獲優(yōu)秀獎。從近年來江寧申報參評的課程來看，江寧的社區(qū)教育課程建設(shè)正從無到有，從平庸到打造精品，不斷追求卓越。江寧緊緊把握全面貫徹落實黨的十關(guān)于全民終身教育的有關(guān)精神和《江蘇省中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要》文件要求的契機，不斷加大探索社區(qū)教育課程建設(shè)的步伐，堅持以地方社區(qū)教育課程建設(shè)為核心，以方便居民學(xué)習(xí)、讓居民愿學(xué)、樂學(xué)為宗旨，努力構(gòu)建終身學(xué)習(xí)體系。
統(tǒng)一思想，充分認識社區(qū)教育課程建設(shè)的重要性
社區(qū)教育是在一定社區(qū)范圍內(nèi)利用各類教育資源，面向社區(qū)內(nèi)全體成員，開展旨在提高全體成員整體素質(zhì)和生活質(zhì)量，服務(wù)社區(qū)經(jīng)濟建設(shè)和社會發(fā)展的教育活動。社區(qū)教育同其他各類教育形式一樣，課程建設(shè)是整個教育體系構(gòu)建的核心。
1.加強社區(qū)教育課程建設(shè)是構(gòu)建和諧新社區(qū)的需要
隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和社會的不斷進步，終身學(xué)習(xí)已成必然趨勢，而社區(qū)教育已成為人民群眾接受終身教育的有效載體。
構(gòu)建和諧新社區(qū)，關(guān)鍵在轉(zhuǎn)變市民的思想觀念，提高他們的綜合素質(zhì)。江寧正處在產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型之中，市民素質(zhì)參差不齊，只有對他們開展系列市民化教育，建設(shè)一個現(xiàn)代化、生態(tài)型的和諧新江寧才可能成為現(xiàn)實。因此，必須從市民群眾生活實際出發(fā)，按不同需求，開發(fā)涵蓋職業(yè)技能、休閑娛樂、文化素養(yǎng)等各種系列課程，使學(xué)員按需所取、按需來學(xué)，自覺參加到學(xué)習(xí)中來。
2.加強社區(qū)教育課程建設(shè)是提升社區(qū)居民素質(zhì)的需要
促進江寧全面發(fā)展，必須先全面提升社區(qū)居民素質(zhì)。通過社區(qū)教育課程開發(fā)，可以培訓(xùn)社區(qū)經(jīng)濟發(fā)展所需要的人才，提高在職新市民的專業(yè)技能，改善投資環(huán)境；通過社區(qū)教育課程開發(fā)，可以提高社區(qū)新市民的道德水平，形成良好的社會風(fēng)氣；通過社區(qū)教育課程開發(fā)，可以豐富社區(qū)居民的精神生活，滿足他們對文化學(xué)習(xí)的需求；通過社區(qū)教育課程開發(fā)，還可以增強新市民的社區(qū)歸屬感，增強社區(qū)的凝聚力。
3.加強社區(qū)教育課程建設(shè)是豐富社區(qū)文化內(nèi)涵的需要
通過社區(qū)教育課程的建設(shè)，可以提煉、傳承社區(qū)的優(yōu)秀文化，展示、實現(xiàn)多個社區(qū)自身的文化優(yōu)勢與文化特色，開發(fā)和發(fā)展新的文化資源，從而達到以優(yōu)秀的文化、特色的文化、個性的文化來影響、教育、發(fā)展社區(qū)成員的目的。
4.加強社區(qū)教育課程建設(shè)是促進社區(qū)可持續(xù)發(fā)展的需要
社區(qū)的進步與發(fā)展，離不開社區(qū)教育的先行與發(fā)展，這是因為社區(qū)的經(jīng)濟發(fā)展，需要社區(qū)良好的人力資源做保障。要促進社區(qū)可持續(xù)發(fā)展，社區(qū)教育課程建設(shè)應(yīng)解放思想，更新觀念，對市民進行現(xiàn)代觀念、文明準則和城市意識教育，破除封閉保守、急功近利、自由散漫思想，樹立遵紀守法、依法辦事的法制觀念及生態(tài)意識、文化意識等。要促進社區(qū)可持續(xù)發(fā)展，社區(qū)教育課程建設(shè)還應(yīng)引導(dǎo)和教育社區(qū)居民轉(zhuǎn)變觀念，確立沒有技能、不提高技能就不可能穩(wěn)定就業(yè)的新觀念，確立自謀職業(yè)、競爭就業(yè)的新意識，要充分發(fā)揮社區(qū)教育的作用，加強教育培訓(xùn)，提高勞動力素質(zhì)。
廣泛調(diào)查，摸清居民實際學(xué)習(xí)需求
對社區(qū)居民進行社區(qū)教育課程學(xué)習(xí)的需求調(diào)查，是社區(qū)教育課程開發(fā)的前提。社區(qū)教育課程的開發(fā)要符合居民生活、學(xué)習(xí)、發(fā)展的需求，這樣的課程建設(shè)才會有生命力，這樣的課程的學(xué)習(xí)才會是美好的。我們在橫溪街道和淳化街道社區(qū)居民中發(fā)放了300份問卷調(diào)查，在湯山、湖熟、谷里街道與部分村（社區(qū)）及企業(yè)、事業(yè)單位代表召開了場座談會，在橫溪、秣陵街道對100戶居民進行了電話咨詢。通過調(diào)查，我們發(fā)現(xiàn)大多數(shù)居民愿意參加一些對身體有益的休閑娛樂、修心養(yǎng)性的活動；愿意參加一些對生活技巧、生產(chǎn)技能有幫助的培訓(xùn)活動。只不過是不同類別、不同年齡段的人群，在不同的時間段上，需求不同。根據(jù)問卷調(diào)查的結(jié)果、座談會的反饋以及電話回訪等相關(guān)信息的分析研究，我們得到了下一步課程建設(shè)的一些建議：比如針對學(xué)生，可以開發(fā)跆拳道、武術(shù)、書法、繪畫、音樂、樂器、舞蹈等課程，以促進孩子健康成長；針對青壯年人，可以開發(fā)各種技能培訓(xùn)課程，以提高居民就業(yè)質(zhì)量；針對老年人，可以開發(fā)時事、健康、安全、書畫、攝影、休閑等課程，以促進老年人安享晚年；針對殘疾人，可以開發(fā)殘疾人實用技術(shù)課程，以改善殘疾人生活質(zhì)量等；雙休日可開發(fā)青少年校外素質(zhì)教育、上班族的閑暇教育以及各種技術(shù)、技能的培訓(xùn)，周一到周五可開發(fā)老年教育，讓老年人在雙休日可和家人團聚一下等等。
突出特色，豐富社區(qū)教育課程內(nèi)容
現(xiàn)在，江寧的社區(qū)教育已經(jīng)由原來成人教育中單一的掃盲發(fā)展到涵蓋老年教育、青壯年學(xué)歷提升和技能培訓(xùn)、青少年的校外素質(zhì)教育等等終身教育范疇。社區(qū)教育內(nèi)容越來越廣泛、越來越講求實用化。
關(guān)鍵詞：蘇南地區(qū);鄉(xiāng)村文化;旅游資源;價值評估;開發(fā)利用
中圖分類號：F327.9;F59 文獻標識碼：A 文章編號：0439-8114（2014）20-5049-04
DOI：10.14088/ki.issn0439-8114.2014.20.074
The Value Assessment and Development of Rural Culture Tourism Resources
of Southern Jiangsu
WANG Zhi-min1，XIE Yuan-fang2
（1.Tourism Department of Zhenjiang College，Zhenjiang 212003，Jiangsu， China; 2. Jiangsu Second Normal University，Nanjing 210013， China）
Abstract： The rapid urbanization， fierce social competition， rural culture gradually attracts more and more attention. Southern regions in Jiangsu province with its unique historical features and geographical advantages， rural and cultural tourism is developing rapidly. Both rural culture and rural tourism are inseparable. Tourism resources of Sunan rural culture should be mutually developed and utilized. The overall planning ideas should be strengthened. The local culture should be adhered to as the core region. Construction of rural and cultural tourism facility should be enhanced. Multi-level integrated development of rural culture should be emphasized.
Key words： Southern region of Jiangsu; rural culture; tourism resource; value assessment; development
隨著城市化進程日益加快，社會競爭日趨激烈，越來越多的人對靜謐和諧的農(nóng)村田園生活產(chǎn)生向往，鄉(xiāng)村旅游隨之產(chǎn)生。鄉(xiāng)村旅游在提供自然景觀享受的同時，能夠提供一個集舒適性、娛樂性于一體的旅游產(chǎn)品，正好彌補了在繁華城市生活或者工作的人們的需求，因此能快速崛起。鄉(xiāng)村旅游之所以能夠發(fā)展如此迅速，很大程度上是相對于城市生活的;鄉(xiāng)村旅游獨有能夠滿足人們精神需求的鄉(xiāng)土文化。世界旅游組織將文化旅游排在21世紀五大時尚旅游產(chǎn)品的第二位，僅次于海洋旅游，即可見文化在旅游業(yè)中的重要性。
近些年來江蘇省蘇南地區(qū)的鄉(xiāng)村旅游創(chuàng)造性地提出了農(nóng)家樂、農(nóng)業(yè)生態(tài)園等旅游模式，發(fā)展迅速。與此同時，蘇南農(nóng)村的外界環(huán)境和經(jīng)濟結(jié)構(gòu)也發(fā)生了變化，在原有模式下造成的環(huán)境污染正逐步減少，經(jīng)濟的生態(tài)化、科技化加強。獨特的江南水鄉(xiāng)文化促進了蘇南鄉(xiāng)村旅游的快速發(fā)展，蘇南地區(qū)的經(jīng)濟發(fā)展也不斷提升，但由于蘇南鄉(xiāng)村旅游缺乏總體規(guī)劃，旅游特色不強的問題仍普遍存在。如何抓住國家加強新農(nóng)村建設(shè)這一機遇，將鄉(xiāng)村文化與鄉(xiāng)村旅游資源結(jié)合起來，提供高品質(zhì)的旅游產(chǎn)品，對蘇南鄉(xiāng)村文化旅游資源進行更好地開發(fā)利用具有重要的研究意義[12]。
1 蘇南鄉(xiāng)村文化旅游資源的類型
蘇南是指江蘇省南部的地區(qū)，包括南京、鎮(zhèn)江、常州、無錫、蘇州等地，是以上海為龍頭的“長三角”城市群的核心組成部分，自古便有“魚米之鄉(xiāng)”和“人間天堂”的美名。蘇南地區(qū)以其獨特的文化特別是水鄉(xiāng)文化吸引著來自各地的人們，近年來，蘇南地區(qū)加大對鄉(xiāng)村旅游業(yè)尤其是挖掘水鄉(xiāng)文化資源的投入，從建筑、飲食、文化、精神、制度等層面著手，展開形式多樣、內(nèi)容新穎的鄉(xiāng)村旅游模式，給蘇南地區(qū)的旅游業(yè)帶來了新的生機。
鄉(xiāng)村文化旅游資源的分類方法有很多，根據(jù)研究的需要，依據(jù)鄉(xiāng)村旅游資源的不同層次按照三分法進行劃分，將鄉(xiāng)村文化旅游資源分成鄉(xiāng)村物質(zhì)文化、鄉(xiāng)村制度文化和鄉(xiāng)村精神文化三大類旅游資源。
1.1 鄉(xiāng)村物質(zhì)文化旅游資源
鄉(xiāng)村物質(zhì)文化旅游資源是鄉(xiāng)村文化最直接的載體，表現(xiàn)在鄉(xiāng)村的建筑、各種工藝、技術(shù)等一系列具有可視性、可觸性的產(chǎn)品，如鄉(xiāng)村田園景觀、建筑特色、飲食文化、手工藝術(shù)品等。鄉(xiāng)村田園景觀中，蘇南地處“長三角”的核心區(qū)域，介于長江與錢塘江之間，形成了大量的平原和洼地;蘇南地區(qū)有一定的山丘地帶，出現(xiàn)了大量的茶園、瓜果園和花卉園，形成了一種恬靜而和諧的鄉(xiāng)村韻律。在鄉(xiāng)村建筑上，蘇南鄉(xiāng)村仍然保持著傳統(tǒng)的雅致、清秀的風(fēng)格，大多數(shù)依水而建，再加上青翠的樹木林立兩旁，村舍一片綠意盎然的景象。蘇南地區(qū)水產(chǎn)豐富，農(nóng)作物品種繁多，其中以蘇南船菜最具地方特色。就飲食文化而言，蘇式糕點也非常出名，故有“春來酒釀餅;夏來薄荷糕;秋食酥皮月餅;冬則麻酥糖”之說。蘇南地區(qū)的茶文化也極為講究。如今鄉(xiāng)村手工藝品越來越受到大眾喜愛，蘇南地區(qū)的手工藝品種類繁多，技藝精湛，不勝枚舉，代表性的就有蘇州檀香扇、宜興紫砂陶、無錫泥塑工藝品以及蘇繡藝術(shù)品等。
1.2 鄉(xiāng)村制度文化旅游資源
鄉(xiāng)村地區(qū)在長期發(fā)展中形成了其獨具特色的民俗習(xí)慣和禮儀規(guī)范，這些傳統(tǒng)的禮儀制度雖帶有傳統(tǒng)的封建色彩，但卻也足以代表一個區(qū)域的特色，可以成為當(dāng)?shù)氐奈幕糜钨Y源。如鄉(xiāng)村權(quán)力制度、禮儀制度以及空間規(guī)劃制度等都能體現(xiàn)一個區(qū)域特有的風(fēng)采。為了加強地方凝聚力同時防御外敵，一般會建立地方性的制度規(guī)范和權(quán)力組織，游客通過對權(quán)力制度的感知，能夠體會到鄉(xiāng)村的凝聚力與親和力，加強對現(xiàn)代社會制度的理解和認知。在蘇南地區(qū)，禮儀文化也很受重視，每一種禮儀基本都有完整的程序和要求，如蘇州舊式婚俗禮節(jié)就有“六禮”之說。在鄉(xiāng)村空間規(guī)劃布局上，每個地區(qū)也獨具特色，蘇南鄉(xiāng)村大多為臨水型，大有“小橋、流水、人家”的意境，置身其中，處處可感受到鄉(xiāng)村的和諧與寧靜。
1.3 鄉(xiāng)村精神文化旅游資源
鄉(xiāng)村精神文化是其他鄉(xiāng)村文化存在的支撐，是鄉(xiāng)村居民價值觀的體現(xiàn)，是一個群體性的情感反應(yīng)，它通常通過鄉(xiāng)村節(jié)日文化、鄉(xiāng)村家庭生活、鄉(xiāng)村藝術(shù)文化得以體現(xiàn)。鄉(xiāng)村節(jié)日文化是蘇南文化旅游資源中極具特色的一種表現(xiàn)形式，蘇南地區(qū)的春節(jié)、端午等節(jié)日的表現(xiàn)形式也極為豐富，端午龍舟競賽等，節(jié)目豐富，受人歡迎。其他諸如祈求豐收和好運的傳統(tǒng)習(xí)俗，至今仍在沿襲。鄉(xiāng)村家庭文化生活作為一種個性文化，包括家庭的娶妻嫁女、一日三餐、相互關(guān)系等，在蘇南鄉(xiāng)村家庭組成趨向于小型化，在這種家庭模式中，游客能夠感受到親情的溫馨以及家庭和睦的重要性[3]。蘇南地區(qū)物產(chǎn)豐富，自古就養(yǎng)育了眾多的文化藝術(shù)名人，江南四大才子、草圣張旭、民間音樂家阿炳等都出生在這個人杰地靈的地方。古老的民間傳說，傳統(tǒng)的舞蹈雜技等，都能讓游客們流連忘返。
2 蘇南鄉(xiāng)村文化旅游資源的價值評估
在對蘇南鄉(xiāng)村文化旅游資源進行價值評估時，應(yīng)遵循三個方面的原則：客觀性原則，即在對鄉(xiāng)村文化旅游資源進行評估時要做到實事求是;系統(tǒng)性原則，即在進行評估時，要做到不重不漏，要綜合考慮鄉(xiāng)村文化旅游資源的自然、經(jīng)濟、社會影響;典型性原則，即在進行價值評估時，如果只考慮全面性原則會導(dǎo)致效率低下，因此評價時對某些特點應(yīng)進行高度概括。在具體開展價值評估時，應(yīng)從文化價值和經(jīng)濟價值兩個方面展開。
文化價值是人們在感受鄉(xiāng)村文化旅游的過程中，在精神、心理方面產(chǎn)生的認知的提升和同感上的滿足，包括觀賞帶來的愉悅感。令人拍案叫絕的剪紙藝術(shù)、惟妙惟肖的畫像、玲瓏剔透的石雕，都能給人以美的享受。這些讓人感受愉悅的作品，不僅表現(xiàn)在形式上，更在于其蘊含著人們對大自然、對生活的熱愛。蘇南地區(qū)豐富的歷史文化散發(fā)著濃厚的鄉(xiāng)土氣息，無不體現(xiàn)出勞動人民的智慧與才干。
對于蘇南鄉(xiāng)村文化的認知，更多集中在其文化價值方面，對于其經(jīng)濟價值的挖掘，是近些年來才逐漸被人們所重視的，主要反映在鄉(xiāng)村旅游和旅游商品兩個方面。鄉(xiāng)村旅游以其獨特的競爭優(yōu)勢吸引著越來越多的外來游客;蘇南地區(qū)的鄉(xiāng)村旅游在當(dāng)?shù)卣恼叻龀忠约巴馍掏顿Y下發(fā)展迅猛。游客到鄉(xiāng)村旅游，在游玩的同時也會購買一些具有地方特色的旅游商品，蘇南地區(qū)的蘇繡、紫砂壺等尤其受人喜愛。以位于張家港市南豐鎮(zhèn)的永聯(lián)農(nóng)耕園為例，其年均接待游客18.5萬人，2014年“五一”當(dāng)日更是突破了萬人大關(guān)。品種繁多的地方性特產(chǎn)也空前暢銷，年銷售收入可達17 200萬元。原來的荒地現(xiàn)在成了旅游景區(qū)，帶動農(nóng)民就業(yè)的同時，也為當(dāng)?shù)氐陌l(fā)展帶來極大的收益。可見，鄉(xiāng)村文化資源具有很好的經(jīng)濟效益。
3 蘇南鄉(xiāng)村文化旅游資源開發(fā)現(xiàn)狀
蘇南地區(qū)除了自身條件優(yōu)越外，還由于其緊靠上海、南京這樣的大城市而具有得天獨厚的地理優(yōu)勢，使得城市旅游與鄉(xiāng)村旅游相互促進，共同發(fā)展，而在某種程度上，鄉(xiāng)村文化旅游又因其深厚的文化底蘊而比城市旅游更具吸引力。
3.1 蘇南鄉(xiāng)村文化旅游資源開發(fā)的良好基礎(chǔ)和優(yōu)勢
蘇南地區(qū)鄉(xiāng)村旅游發(fā)展較早，休閑觀光農(nóng)業(yè)發(fā)展較快，2013年全省30個最具魅力休閑鄉(xiāng)村有13個在蘇南，國家級農(nóng)業(yè)旅游示范點絕大部分也集中在蘇南。除了先發(fā)優(yōu)勢，蘇南地區(qū)對旅游產(chǎn)品的定位也要高于其他地區(qū)，一些旅游景區(qū)在開辦之初就引進了國際上先進的技術(shù)，在旅游產(chǎn)品的策劃中設(shè)計了一些游客可以親身參與、親自動手的項目，這些都得到了游客的高度評價。當(dāng)?shù)厝藗儗μK南地區(qū)文化的認同也是其快速發(fā)展的主要原因之一。早前無錫市提出要建立一個集文化、休閑、娛樂為一體的鄉(xiāng)村旅游景區(qū)，這些觀點也都是建立在人們對蘇南地區(qū)文化高度認同的基礎(chǔ)上。龐大的農(nóng)業(yè)從業(yè)人員也為蘇南地區(qū)鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展壯大提供了基礎(chǔ)，正是有了這些從業(yè)人員的努力和支持，蘇南鄉(xiāng)村文化旅游資源才得以不斷開發(fā)和發(fā)展。
3.2 蘇南鄉(xiāng)村文化旅游資源的開發(fā)模式
鄉(xiāng)村文化旅游主要包括文化觀光型和文化體驗型兩種模式。文化觀光型模式主要提供田園景觀、手工藝產(chǎn)品、農(nóng)產(chǎn)品等的觀賞性活動，如觀光園、民俗風(fēng)情園等，這也是蘇南地區(qū)在鄉(xiāng)村文化旅游資源前期開發(fā)的主要模式。蘇州旺山建立了生態(tài)農(nóng)莊，無錫雪浪山建立了生態(tài)景觀園等觀光休閑型農(nóng)莊，但這些休閑農(nóng)莊大多數(shù)還停留在“看”的層面，內(nèi)容形式比較單調(diào)，對游客的吸引力也漸漸有所降低。文化體驗型模式注重游客的親身體驗，主要有游客進入農(nóng)家體驗農(nóng)家生活、親手制作手工藝產(chǎn)品等，這種模式能給游客更高的客戶體驗和滿足感，漸漸成為農(nóng)村旅游的發(fā)展新趨向。在蘇州鎮(zhèn)湖旅游區(qū)，游客們可以親自動手向當(dāng)?shù)厝藢W(xué)習(xí)刺繡;在無錫太湖花卉園，可以體驗插花、采茶制作等，這些活動集觀光、體驗于一體，參與性強，更能吸引游客。
3.3 蘇南鄉(xiāng)村文化旅游資源開發(fā)的不足之處
近些年來，蘇南地區(qū)旅游人數(shù)不斷增加，旅游區(qū)的開發(fā)種類也越來越多，但由于缺乏系統(tǒng)性規(guī)劃，文化產(chǎn)品的建設(shè)、觀光層次的設(shè)計和產(chǎn)品的文化特征難以充分體現(xiàn)，大大降低了對游客的吸引力。如一些景區(qū)雖已開發(fā)，但未結(jié)合自身的特殊歷史背景，只是簡單跟風(fēng)設(shè)計，致使景區(qū)的同質(zhì)性越來越嚴重。蘇南地區(qū)的農(nóng)業(yè)生態(tài)園雖受人歡迎漸成特色，但由于在同一城市中項目重復(fù)建設(shè)，以至于客流量被大量分散，各景區(qū)的聯(lián)合效應(yīng)被削弱。
蘇南鄉(xiāng)村文化旅游在發(fā)展中遇到的問題還表現(xiàn)為文化深層次挖掘不夠，經(jīng)營方式較為粗放。蘇南地區(qū)的先輩們創(chuàng)造了一系列璀璨奪目的歷史文化，留下了大量的古跡，這無疑是當(dāng)?shù)氐囊还P無法替代的巨大財富，但就目前的發(fā)展來看，蘇南地區(qū)歷史文化的發(fā)掘力度還遠遠不夠。這與當(dāng)?shù)卦陂_發(fā)旅游資源時粗放式的經(jīng)營方式有一定的聯(lián)系，鄉(xiāng)村文化旅游資源的開發(fā)過程中過度重視規(guī)模化，缺乏對質(zhì)量的重視，一味地追求發(fā)展速度，必然會忽視對文化的深層次挖掘。
在進行旅游資源開發(fā)過程中，從業(yè)人員的專業(yè)素質(zhì)缺乏，對鄉(xiāng)村旅游認識存在誤區(qū)也是文化旅游資源開發(fā)利用的一大不足之處。一些鄉(xiāng)村旅游區(qū)大肆置辦娛樂設(shè)施，修建現(xiàn)代星級賓館，使當(dāng)?shù)鼐用竦乃饺松羁臻g縮小，生產(chǎn)和生活秩序受到影響;另有部分鄉(xiāng)村居民為提高生活水平將特色化的傳統(tǒng)民居改建成華麗洋房，使鄉(xiāng)村特色逐漸消弭。旅游服務(wù)中，由于許多從業(yè)人員為當(dāng)?shù)鼐用瘢唇?jīng)過專門的培訓(xùn)，在與游客相處方式上、語言交談上主要以當(dāng)?shù)氐牧?xí)俗為主而忽略了不同地區(qū)人們的習(xí)俗差異，與游客的心理預(yù)期存在一定差距。這種情況破壞了鄉(xiāng)村整體形象，降低了鄉(xiāng)村景觀美學(xué)價值和外部吸引力，對農(nóng)村旅游的長期發(fā)展不利。
4 蘇南鄉(xiāng)村文化旅游資源開發(fā)利用的策略
隨著鄉(xiāng)村文化在旅游中的運用越來越多，各種問題也日漸顯現(xiàn)，在蘇南鄉(xiāng)村文化旅游資源的開發(fā)中要遵循系統(tǒng)規(guī)劃和地域特色相結(jié)合的要求。蘇南鄉(xiāng)村文化旅游極具發(fā)展?jié)摿Γ瑧?yīng)通過確立優(yōu)勢互補、整體推進的規(guī)劃思想，堅持以“地域鄉(xiāng)土文化”為核心，加強鄉(xiāng)村文化旅游設(shè)施建設(shè)等措施來加強蘇南鄉(xiāng)村文化旅游資源的開發(fā)利用。
4.1 鄉(xiāng)村文化旅游資源開發(fā)原則
在開發(fā)文化旅游資源時首先要把握系統(tǒng)規(guī)劃的原則，也就是在進行旅游景區(qū)規(guī)劃時要有一個宏觀的指導(dǎo)，保證各個景區(qū)服從系統(tǒng)的整體性規(guī)劃要求，各個景區(qū)既相互獨立又相互聯(lián)系，能夠協(xié)調(diào)動作。在進行系統(tǒng)性規(guī)劃時，要考慮到鄉(xiāng)村文化與生態(tài)協(xié)調(diào)發(fā)展，鄉(xiāng)村旅游資源的開發(fā)不可避免地會給鄉(xiāng)村生活帶來一些影響，因此在制定相關(guān)政策時要充分考慮鄉(xiāng)村旅游與鄉(xiāng)村生活的相互影響，發(fā)揮鄉(xiāng)村旅游帶給鄉(xiāng)村生活的積極作用。在進行系統(tǒng)性規(guī)劃時，必須結(jié)合旅游區(qū)的地理環(huán)境和社會情況，減少對鄉(xiāng)村固有特點的破壞，更好地將情與景相結(jié)合，發(fā)揮地域文化特色[4]。另外，在旅游資源的開發(fā)中要最大程度地爭取鄉(xiāng)村居民的支持，并對其進行培訓(xùn)，讓鄉(xiāng)村文化旅游也能夠為當(dāng)?shù)鼐用裉峁┚蜆I(yè)機會。同時，讓當(dāng)?shù)鼐用駞⑴c到鄉(xiāng)村文化旅游的建設(shè)中，以建設(shè)出更具地方特色的旅游區(qū)。
4.2 蘇南鄉(xiāng)村文化資源旅游開發(fā)潛力分析
從旅游資源角度進行分析，以蘇錫常三市為例，當(dāng)?shù)氐穆糜钨Y源非常豐富，資金投入也很充裕，這些都為蘇南鄉(xiāng)村文化資源旅游開發(fā)提供了必不可少的物質(zhì)基礎(chǔ)。其次，從發(fā)展角度對鄉(xiāng)村旅游進行分析，鄉(xiāng)村文化受到越來越多的關(guān)注是建立在人們對城市生活方式日漸厭倦，渴望尋求新的生活方式的基礎(chǔ)上。因此，鄉(xiāng)村文化旅游最有可能成為21世紀最具發(fā)展?jié)摿Φ穆糜涡问健ＬK南地區(qū)作為中華文化的發(fā)源地之一，憑借其得天獨厚的文化優(yōu)勢，稍加深入挖掘，再加以豐富的文化旅游產(chǎn)品來提升當(dāng)?shù)芈糜蔚奈Γ厝粫固K南鄉(xiāng)村旅游文化蓬勃發(fā)展。
4.3 優(yōu)化蘇南鄉(xiāng)村文化旅游發(fā)展的基本對策
4.3.1 確立優(yōu)勢互補、整體推進的規(guī)劃思想 蘇南地區(qū)經(jīng)濟發(fā)達，但各地鄉(xiāng)村旅游無統(tǒng)一管理，各自為政，缺乏統(tǒng)一布局和整體規(guī)劃，地方保護主義嚴重，導(dǎo)致投資項目存在跟風(fēng)效應(yīng)，各地景區(qū)設(shè)計相似性高。應(yīng)通過打破地域限制，注重區(qū)域產(chǎn)品整合，在相關(guān)部門的指導(dǎo)下加強統(tǒng)一規(guī)劃，實現(xiàn)整體有序發(fā)展。
4.3.2 以“地域鄉(xiāng)土文化”為核心來開發(fā)鄉(xiāng)村文化旅游資源 在進行文化旅游產(chǎn)品項目的設(shè)計和開發(fā)時，應(yīng)考慮到鄉(xiāng)村文化的地域性，培育核心鄉(xiāng)村旅游主題項目，開發(fā)衍生旅游產(chǎn)品，營造景區(qū)大環(huán)境，提高旅游產(chǎn)品的設(shè)計與開發(fā)層次，對于各地不同的名人風(fēng)格要建立具有地方特色的旅游景區(qū)。蘇南地區(qū)既能培養(yǎng)出全國富商，也能誕生舉世文豪，蘇南鄉(xiāng)村文化旅游開發(fā)中如果能夠?qū)⑦@兩種“冰”與“火”的特征結(jié)合起來，則能開發(fā)出獨具地方特色的旅游產(chǎn)品，給游客一個全新的感受。
4.3.3 加強鄉(xiāng)村文化旅游設(shè)施建設(shè) 人們在感受鄉(xiāng)村文化，感受當(dāng)?shù)靥厣L(fēng)俗的同時，也需要有一個舒適的環(huán)境，因此在開發(fā)鄉(xiāng)村文化旅游資源時還要加強硬件設(shè)施的建設(shè)。重點建設(shè)好生態(tài)旅游停車場、大型游客中心、生態(tài)游步道、生態(tài)旅游廁所等。在保證原生態(tài)的基礎(chǔ)上進行建設(shè)，但并不是要求進行原始化建設(shè)，而是應(yīng)考慮到游客的不同需求，建設(shè)游客滿意的文化景區(qū)，提高游客的滿意率和返游率。鄉(xiāng)村城鎮(zhèn)化是經(jīng)濟發(fā)展的基礎(chǔ)，但鄉(xiāng)村在發(fā)展中切不可盲目模仿大城市而丟棄自身的原有特征，在文化旅游設(shè)施建設(shè)中要做到鄉(xiāng)村化與城鎮(zhèn)化相結(jié)合。
4.3.4 在進行鄉(xiāng)村旅游規(guī)劃時要堅持多層次性綜合開發(fā) 在鄉(xiāng)村文化旅游產(chǎn)品的開發(fā)中，一方面要堅持市場導(dǎo)向的作用，開發(fā)出具有鄉(xiāng)村文化內(nèi)涵的、游客喜愛的旅游產(chǎn)品，通過有效探索商業(yè)模式，多渠道、廣角度推介旅游市場，實現(xiàn)經(jīng)濟效應(yīng)和社會效應(yīng)的雙贏;另一方面要注重鄉(xiāng)村文化的多層次綜合開發(fā)，加強客戶滿意程度[5]。如鄉(xiāng)村文化中農(nóng)家菜受到越來越多的歡迎，但在開發(fā)農(nóng)家菜時要考慮到不同地區(qū)人們口味上的區(qū)別，有所保留，有所創(chuàng)新，在保證傳統(tǒng)特色的基礎(chǔ)上滿足現(xiàn)代人的飲食需求。在旅游商品方面，要注重當(dāng)?shù)毓に嚻返拈_發(fā)，在傳統(tǒng)服飾的制作上可以讓游客參與到創(chuàng)作過程中，在鄉(xiāng)村制度方面要加強與游客的溝通，制定便于與游客交流的制度，提高游客的參與度。關(guān)于當(dāng)?shù)靥厣?jié)慶也可以發(fā)展成具有當(dāng)?shù)靥厣穆糜位顒禹椖坎⒓訌娦麄鞴ぷ鳎鞯赜慰停嵘?dāng)?shù)亟?jīng)濟和社會效益。
4.3.5 加強旅游專業(yè)人才的培養(yǎng) 我國鄉(xiāng)村旅游業(yè)的基層工作者很多都是由農(nóng)民組成，他們在與游客的交流方式上還存有不足。要加強對工作人員的培訓(xùn)，盡可能地減少服務(wù)工作中可能出現(xiàn)的錯誤才能進一步提升游客的滿意度。對于那些負責(zé)景區(qū)規(guī)劃的管理人員，則可以通過研學(xué)合作的方式，提升他們的專業(yè)素質(zhì)，為鄉(xiāng)村文化旅游資源的開發(fā)提供保障。
5 結(jié)語
鄉(xiāng)村文化作為吸引廣大國內(nèi)外旅游者的珍貴旅游資源，值得大力開發(fā)。在保持鄉(xiāng)村旅游資源鄉(xiāng)村特性的基礎(chǔ)上，要充分挖掘具有本土特色的旅游資源，進行系統(tǒng)性規(guī)劃和深層次開發(fā)，構(gòu)建鄉(xiāng)村文化與鄉(xiāng)村旅游的互動機制，倡導(dǎo)當(dāng)?shù)厝駞⑴c，充分發(fā)揮當(dāng)?shù)芈糜谓M織的積極作用。在保護當(dāng)?shù)匚幕糜钨Y源的基礎(chǔ)上，建立種類豐富的鄉(xiāng)村文化旅游模式，促進鄉(xiāng)村文化旅游資源的合理開發(fā)和可持續(xù)性發(fā)展。
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關(guān)鍵詞：課程考核；改革；茶藝學(xué)
課程考核是教學(xué)眾多環(huán)節(jié)中重要的一環(huán)，不僅是評價學(xué)生學(xué)習(xí)效果的主要方式，同時也是檢驗教師授課效果的主要手段，對整個教學(xué)過程起著監(jiān)督反饋的作用。教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控體系的完善與否直接影響到學(xué)生的學(xué)習(xí)效果，而完善的教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控體系，不僅包括教學(xué)環(huán)節(jié)，也涵蓋課程考核方式。目前的許多課程考核方式單一，考核內(nèi)容僵化，考核重理論輕實踐，而忽略學(xué)生的實踐創(chuàng)新能力。只有改變傳統(tǒng)的課程考核方式，才能更好地培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力，提升學(xué)生的綜合素養(yǎng)。《茶藝學(xué)》是茶學(xué)專業(yè)的專業(yè)選修課，是一門實踐性很強的課程，不僅承擔(dān)著培養(yǎng)實用型人才的重要任務(wù)，同時也是弘揚中國傳統(tǒng)茶文化的主要途徑之一。近年來，隨著茶產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，人們的飲茶習(xí)慣也有了很大改變。對課程內(nèi)容的更新及應(yīng)用型人才的需求也隨之發(fā)生改變。傳統(tǒng)茶藝學(xué)課程考核以閉卷筆試為主，實驗技能考核依據(jù)實驗報告撰寫，考核形式單一，考核內(nèi)容僵化，且重理論輕實踐，學(xué)生學(xué)習(xí)熱情度下降，學(xué)習(xí)效果較差，難以適應(yīng)新形勢下人才需求。筆者結(jié)合多年教學(xué)實踐，對茶藝學(xué)課程考核方式中存在的問題進行了探討，并對考核改革方向提出幾點建議。
1《茶藝學(xué)》課程考核現(xiàn)狀及成因分析
1．1考核形式單一
目前，茶藝學(xué)課程考核主要采取“平時成績＋期末成績”的形式，平時成績包含學(xué)生考勤、課堂表現(xiàn)、實驗成績等；期末成績主要是統(tǒng)一命題，統(tǒng)一標準答案的閉卷筆試。這樣的考核方式單一，主要考察學(xué)生對基礎(chǔ)知識的掌握，忽視了學(xué)生學(xué)習(xí)興趣的激發(fā)，限制了學(xué)生創(chuàng)新意識和創(chuàng)新能力的提高，學(xué)生熱情度下降。并且這種方式使大部分學(xué)生平時不努力，靠前臨陣磨槍，考中違紀作弊，應(yīng)用型及創(chuàng)新型人才培養(yǎng)目標難以實驗。
1．2考核內(nèi)容僵化
茶藝學(xué)課程閉卷考試題目客觀題偏多，如選擇題、判斷題、填空題等，綜合性思考題、分析論述題較少，考核內(nèi)容局主要以教材及教師授課內(nèi)容為主，偏重于對學(xué)生理論知識的掌握，這樣使學(xué)生偏重于記憶，對知識的深層理解不夠，難以檢驗學(xué)生的創(chuàng)新意識及對知識的綜合運用能力。使學(xué)生學(xué)習(xí)興趣下降，知識覆蓋面窄。因此不利于學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，考核結(jié)果缺乏科學(xué)性。
1．3考核重理論輕實踐
茶藝學(xué)課程要求學(xué)生掌握人、茶、水、器、境、藝六大要素的基本知識及不同茶類泡茶的基本技藝。一般是課程內(nèi)實驗，且占據(jù)較大的學(xué)時比重，由于沒有開設(shè)單獨的實驗課，因此實驗成績目前主要以實驗報告成績?yōu)橹鳎鄙賹嵺`操作考核，而本課程實踐性強，這種重理論輕實踐的考核方式難以客觀評判學(xué)生對茶藝實踐能力的掌握，也不利于應(yīng)用型人才的培養(yǎng)。
1．4考核后的分析反饋不足
課程考試結(jié)束后，一般會做試卷分析，統(tǒng)計及格率等，但缺乏對試卷的深入分析。如知識的難易程度，知識考察的系統(tǒng)性，學(xué)生普遍掌握的知識點及沒有掌握的原因等。因此需要更加客觀真實的對考核后試卷進行分析，才能更好地反饋學(xué)生對知識的掌握程度，進而更有效的促進教學(xué)工作。
2《茶藝學(xué)》課程考核改革的建議
2．1提高平時成績比例，激勵學(xué)生平時積累
茶藝學(xué)課程考核中，以往期末成績占比較大，提高平時成績的比例，增加過程考核，使學(xué)生更加注重學(xué)習(xí)過程中的積累。可以將成績構(gòu)成設(shè)置為：期末成績＊40％＋平時成績（實驗成績35％＋小測10％＋上課表現(xiàn)10％＋考勤5％）＊60％。提高平時成績的比例，增加2－3次階段小測，小測形式可以是選擇題、填空題或者簡答題，以上課內(nèi)容為主，題量8－10題，課堂完成并提交，以此督促學(xué)生對平時知識點積累的重視性。課堂表現(xiàn)主要是課堂上與老師的互動情況，如果回答問題積極，就有更多加分，這樣極大提高學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，課堂氛圍更加活躍。
2．2采用多樣化評價考核，完善考核題體系
以往茶藝學(xué)考核重理論，輕實踐，期末卷面成績占據(jù)較大比例，而真正檢測課程實踐掌握情況的實驗部分主要以撰寫實驗報告，并根據(jù)實驗報告完成情況打分，這樣無法考查學(xué)生實踐能力，也降低學(xué)生學(xué)習(xí)積極性。茶藝技能的考核應(yīng)突出學(xué)生的實踐創(chuàng)新能力及團隊協(xié)作能力。因此對實驗課程考核進行改革，取消實驗報告的撰寫，以期末自主創(chuàng)作茶藝并演示的形式來進行考核。具體為：學(xué)生自由選擇團隊成員，3－5人一組，每組學(xué)生需在期末考核前自主創(chuàng)作，完成一個茶藝演示，即一套具有自主知識產(chǎn)權(quán)的茶藝表演作品，首先自主確定主題；其次，根據(jù)主題，選配茶具、茶葉、鋪墊，制作插花，設(shè)置背景，選配音樂，服裝，自行撰寫茶藝解說詞，并可設(shè)置多媒體，采用動態(tài)演示；最后，在限定時間內(nèi)，團隊成員完成茶藝演示。實驗技能考核設(shè)置《茶藝實驗技能考核評分表》（表1），記錄學(xué)生茶藝演示過程中的得分情況，并根據(jù)評分表對每組成員評分，確定最終成績。筆者在12級茶學(xué)專業(yè)中進行了茶藝學(xué)實踐考核改革，學(xué)生自主創(chuàng)作了《有緣千里茶相會》、《一片葉子故事》、《光陰的故事》、《遙望桑梓寄思親》、《閑聽白雨》、《賭書潑茶》等茶藝主題，并進行了很好的演示。通過考核改革，極大地調(diào)動了學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性及創(chuàng)造性，并鞏固了課堂理論知識，將理論與實踐進行了有效結(jié)合，考核過程考察了學(xué)生茶葉識別能力、茶藝禮儀與姿態(tài)、茶藝演示動作的流暢度、優(yōu)美度，茶藝解說詞的創(chuàng)作能力，及團隊協(xié)作能力等，學(xué)生積極響應(yīng)，創(chuàng)作熱情高，普遍反響較好。
2．3加強課后的反思和研究
以完善考核體系課程考核是一個不斷改進、不斷完善，不斷進步的過程，因此要根據(jù)學(xué)生的期末成績做卷面分析，對學(xué)生的失分點進行分析，以此評判試卷的難易度、題型結(jié)構(gòu)、知識點覆蓋度。找到問題所在，并分析問題存在的原因，從而提高出題質(zhì)量。對學(xué)生實踐考核情況進行分析，明確實踐能力失分點情況，并有針對性的進行糾正，使學(xué)生更好地掌握茶藝技能。另外，課程結(jié)束后也可對學(xué)生進行問卷調(diào)查，通過調(diào)查明確授課情況，教學(xué)方式、以及考核方法是否適合學(xué)生。學(xué)生在考核中知識能力是否得到有效發(fā)揮，教師通過試卷分析，不斷進行自我反思，并適當(dāng)調(diào)整考核方式，完善考核體系，使考核方式能夠更好地檢測學(xué)生知識掌握及應(yīng)用能力。
3結(jié)語
通過《茶藝學(xué)》課程考核改革，可以一定程度上激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，課程考核改革中提出一套茶藝技能綜合考核體系，可增強學(xué)生對茶藝技能認識的重要性，提高學(xué)生實踐能力，拓寬學(xué)生思路，培養(yǎng)學(xué)生興趣，有效地提高學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力、團結(jié)協(xié)作能力、拓展創(chuàng)新能力等。參考文獻
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