時間：2023-07-12 17:08:10
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇茶藝的技巧，希望這些內容能成為您創作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進步。
在整個服務行業當中，涵蓋內容最多當屬酒店服務，酒店服務的要求也是綜合性最強的行業。酒店服務工作要想順利的開展，則必須針對日常服務當中的環節和內容，與此同時，在滿足基本的服務之后也要融入一些高端元素的服務。職業教育當中的重要模塊內容也包括酒店管理專業的人才培養，所以，酒店管理專業的教學活動不僅在于培養出常規的職業技能更要結合服務對象的要求來充實教學的內容。而當代人不僅對茶韻的追求逐漸活躍，還注重加強保健意識，因此，酒店管理專業的人才培養融合了茶藝內容的設計必將是實現綜合型人才的重要途徑。
一、開設酒店管理專業茶藝展示課程的重要性
當前社會經濟的不斷發展以及人們的自我修身的品味積累，收入水平也在不斷的提升，人們對于服務品質的要求也越來越高，從而追求精神層面的享受。我國的茶文化歷史悠久，茶不僅是一種修身養性的飲品，更是一種文化的傳承，是一種藝術，受到很多人的追捧。所以，大多數星級酒店為了滿足社會的需求，開設了很多的茶坊、茶館等品茶場所，人們進入茶館不僅僅是因為口渴，而是由于茶館寧靜、舒適的環境，能夠陶冶情操，屬于一種時尚的文化消費。在茶文化發展過程中，茶藝是茶文化的載體，同時也是時展的需求。在這種需求下，茶藝師作為新興的職業受到市場的歡迎，并已經逐步向專業化的方向發展。在具體的酒店管理專業的教學活動中，為了更好的貼合賓客要求，豐富服務項目，進行了茶藝展示課程的設置。就酒店服務行業來說，為該行業輸送應時之需的人才，使得酒店管理專業的人才復合化，以至客觀性的人才需求也越來越迫切。因此，茶藝展示課程已經是當前高職院校酒店管理專業人才培養的必備課程，不僅能增強學生自身的專業技能，還能培養出與酒店服務當中相匹配的人才。教學活動的成敗衡量標準就是學生在接受教育活動之后是否能找到與專業對口的工作，即就是培養出來的學生是否和社會需求相吻合。那么在具體的教學活動當中，就必須提升課堂教學的有效率、豐富教學的內容、優化教學的理念等。對于酒店管理專業來說，要依據市場的需求開設茶藝展示課程。課程的設置不僅是更新教學理念的過程，也是教學與社會需求相吻合的必然之路。然而茶藝展示課程的設計與教學要想達到理想的效果就要具備以下的基礎：首先，做好酒店管理專業學生基礎知識的掌握和學習理念的培養。專業基礎知識是開展好茶藝展示課程的前提，不僅有助于教師的教，也有助于學生的學，于是當學生具備一定的基礎知識能力的時候才能對“茶藝”的內涵形成一個系統化、全面化的認識。但是其他的影響因素也是不容忽視的，學生學習的態度以及學習意識都是影響茶藝展示課程教學效果的重要方面。在教學活動當中，努力培養學生良好的學習方法和習慣，自覺根據教學目標設定學習內容，通過教師課堂講授補充自己的知識結構，熟悉牢記基礎知識，為實踐性學習內容奠定了基礎，達到教學目的。其次，有效的培養分析問題、解決問題的能力及團隊精神和合作能力等。在項目教學中，學習過程成為一個人人參與的創造實踐活動，注重的不是最終的結果，而是完成項目的過程，鞏固學生在實踐過程中理解和把握茶藝基礎知識和技能。最后值得注意的一點是茶藝展示課程對于實踐能力的要求也是較高的，教師的教學任務不僅僅是幫助學生理解基礎的茶文化知識，更多的是提升學生的實踐能力。在任務驅動教學活動當中，教師在掌握專業理論的同時，更重要的就是對示范能力的要求，酒店管理專業的專業教師業務水平對學生的影響還是較大的。總之，教學模式只有將理論知識和實踐相結合，更好的應用所學內容適應市場靈活性，才能培養出社會所需的職業茶藝師。隨著高職教育體系的不斷更新及變革，我國職業教育的教學條件也在不斷的得到改善，致使酒店管理專業具備了一定的實訓設施設備以備學生親身體驗和操作，包括識別茶葉、泡茶、飲茶、茶禮等，最大限度調動學生學習的積極性，增強學生服務技能，更好的對客服務。因此，從社會的需求來看，將茶藝展示課程融入到酒店服務當中的比例不容忽視。
二、對于酒店管理專業茶藝展示課程的設計及教學相關理念的探討
針對酒店管理專業來說，想要和茶藝展示課程設計的教學相融合，需要具備以下幾個關鍵點：第一點，從茶藝展示課程的設計理念來看，將茶藝的理論知識和實踐知識緊密的聯系起來。教學的指導理念要根據現代性及開放性的特征為依據，在理論教學中融入技能內容，可以有效的加強理論的實用性，從而將茶藝知識深化為技能教育。除此之外，在具體的教學實踐活動當中，要豐富茶藝的教學內容，充分地利用好現代教育當中的設備資源，力求資源利用最大化。激發教學主題的積極性、創造性，教師要做好茶藝展示課程的引導活動，以便更好的開展茶藝展示課程的教學。同時把教學的模式、方法與時代的要求相結合，來實現提升茶藝展示課程實質性的教學質量。第二點，從茶藝展示課程的教學內容設置上來看，要根據當前國家在茶藝師方面的要求為切入點，并且將傳統的茶文化和現代的茶藝內容結合起來，進一步為茶藝展示課程的內容創新提供有效的依據。除此之外，茶藝展示課程的設計更要注重的是課程內容的層次性，課程的設置要達到體系化就必須注重茶藝活動的具體內容以及茶藝活動的核心內涵。在課程教學體系中，首先從茶的起源與茶葉分類、茶葉的辨別知識以及茶葉的加工技術知識，亦或是茶葉的品種特征以及品牌等，這都是需要納入到平時的茶藝展示課程的模塊教學活動當中，有層次的對學生進行系統化、體系化的教育。凡是能夠對學生理解茶藝知識和運用茶藝技巧的教學方法都可廣泛的運用到課堂當中，茶藝展示課程的模式也要做到創新。第三點，從茶藝展示課程設置的思路來看，茶藝展示課程主要的關鍵點就是將茶藝展示課程的教學任務要與市場需求有機的結合起來，實現好教學內容和市場需求之間的高度吻合，從而提升教學的效果；根據學生的興趣來設計茶藝課堂的教學方式以便于學生對課堂內容的理解，進一步保證有效課堂。
三、酒店管理專業茶藝展示課程的設計及教學策略分析
隨著我國改革開放的不斷深入，高校的酒店管理專業作為培養酒店管理人才的基地發揮著重要的作用。所以，在當前大的社會背景下，培養應用型技能人才就要對提升自身綜合素質，積極參與教學實踐活動，強化服務技能等有一定的積淀，為高校的畢業生就業提供更多的保障。第一，在具體的茶藝教學活動當中，要圍繞培養學生的綜合素質來展開，如茶藝人員的服務禮儀、茶藝人員的職業道德品質、文化素養、人文精神等。由于酒店管理專業對職業技能要求較高，所以學生職業能力的表現是由學生的綜合素質所決定的，而學生綜合素養的基礎也關系到茶藝活動表現的好壞。我國的茶文化在世界領域中占有重要的地位，茶文化資源極為豐富，歷史悠久，早在清朝我國的茶葉出口是我國出口產品的重要組成部分。所以，不論是茶文化的豐富內涵，還是茶文化的普及和應用優勢都是很明顯的。而酒店管理專業當中的茶藝展示課程不單是對茶文化及茶藝技巧的學習，同時也融入了多樣元素的教學體系，就讓我們必須重視在課堂上綜合素質的培養。因此，在整個茶藝展示課程的教學活動當中最重要的就是不僅注重學生的實踐技能更要融入學生的人文素養。第二，教學體系當中必須包含實踐教學，而實踐教學不僅僅是在實訓室。在茶藝展示課程實踐教學當中不可或缺的就是實踐活動。茶藝是修習涵養的綜合技能，簡單的教學模式（實訓室）是無法全面展現茶藝技能以及茶藝的對客服務。所以，課程的教學活動就要為學生提供參與實踐活動的平臺，引導學生將所學的茶藝理論投入到實踐活動當中，從而達到茶藝教學的目的和良好的效果。在我院系部的茶藝展示課程的實踐教學除在茶藝實訓室中教師示范、學生模擬、教師一對一指導外，還納入了任務驅動進行茶藝館市場調查、身臨其境參觀大型茶館、茶藝頂崗服務等。學院就此也為學生提供了基本平臺，接待中央、區外等大型實訓基地觀摩團，在接待服務中進行茶藝展示服務環節，達到實訓目的，同時也受到全國各地職業院校、行業及相關同行的一致好評。通過學生參加實踐活動，教師進行實地教學，從而加深學生對于茶文化的理解和茶藝展示技巧的熟練掌握。總而言之，對于酒店管理專業的學生來說，必須主動積極的參與到實踐活動當中去，學生畢竟是實踐活動的主導，即使教師做的再好，沒有學生的積極主動參與也是難以達到教學的理想效果。因此，要有針對性的激發學生的潛力，最終實現茶藝展示課程教學的總目標。第三，提升教師的專業素質。專業教師在酒店管理專業當中的地位是極其重要的。隨著當代茶文化的發展和茶藝技巧的創新，教師要與時俱進的貼合市場需求，時刻吸收新型的教學模式和內容，在具體的操作過程當中要對茶藝理論知識有一個熟練的運用能力，對于新的專業技巧不斷進行業務鉆研，反復磨合，從而提高業務水平，這也是具體的茶藝展示課程的實踐可行性和藝術性所決定的。這樣教師不僅僅做到充實學生的基本理論和技巧，還能夠提升實訓課堂的趣味性，培養茶藝美學意識，有效的帶動學生完成課堂任務。因次，茶藝展示課程是為酒店服務行業人才的需求所開設的課程，更是為了實現當代大學生更好的就業而應時之需的一門專業課程。
四、結語
綜上所述，酒店服務業的發展迅速崛起，是國民經濟的重要組成部分。當前現代服務行業的高品位、綜合化、復合性，對于酒店管理專業的人才提出了更高的要求。那么針對職業化的酒店服務行業，不管是從社會的需求看，還是從從業者的技能來看，酒店管理專業的教學是實現這一要求的大前提。在新的時代下，從業人員根據社會的要求，不僅要對行業當中的基礎服務了如指掌，更要不斷地提高自己的職業技能。所以，將茶藝展示課程的設計融入到教學任務當中，完善專業知識及技能結構，提高自身修養，進一步拓寬學生的就業渠道，最終培養出綜合的應用型技能人才。
作者:王彬華 單位:寧夏工商職業技術學院
前幾日聽聞一好友弄來幾泡特級水仙，忙邀上幾個好茶的朋友約在茶館一道品茗，然而好茶卻喝得不是那么暢快。
圍坐在茶臺前，美麗的茶藝師為我們泡茶。毋庸置疑，她受過專業訓練，姿勢優雅。手法嫻熟。但是她那悅己之妝卻有點過了，眼影、睫毛膏、粉底、口紅，或許她還噴了一點香水，耳垂下的水晶耳墜在燈光下閃閃發亮。妝容精致，打扮也很時尚，賞心悅目之余，水仙茶香卻受到一些脂粉香氣的影響，感覺不夠醇正。
飲茶品茗是人們在日常生活中最愜意的一種享受，如今很多人都在追求茶藝，希望從泡茶開始就能有美的享受。大大小小的茶王賽里也出現了茶藝評選，各種各樣的茶藝表演亦吸引了很多茶藝愛好者的眼球。但是，茶藝師的裝扮需要有什么標準?太過濃艷的裝束會影響到茶的真香嗎?針對這個話題，《海峽茶道》記者采訪了資深茶藝師吳雅真。
《海峽茶道》：您能為我們簡單解釋一下茶藝嗎?
吳雅真(下文簡稱吳)：茶藝是品茗的重要手段，它渲染茶性清純、幽雅、質樸的氣質，增強藝術感染力。茶藝作為一門藝術，要求品茶技藝、禮節、環境等講究協調，了解不同茶品，運用不同的泡茶方法，與環境要有和諧的美學意境。
《海峽茶道》：那作為一名茶藝師除了基本素質之外，在裝扮上有什么要求嗎?
吳：當然，茶藝師是品茗的主角之一，她的裝扮從第一眼視覺上影響整個品茶的過程。一般我不贊成茶藝師在品茗時化濃救，因為化妝品的氣味會影響茶的香氣。淡妝表現一個好氣色，清新自然就可以了；頭發要梳理整齊，不要披散著；盡量不要佩戴吊掛式的飾品，飾品是點睛之物，不必奪人眼球；此外沒有穿正式茶藝服裝的時候，我也不贊成茶藝師穿無袖和低領的服裝，畢竟茶藝是一門高雅的藝術，太過時尚、性感的裝扮并不是很符合品茶的意境。
《海峽茶道》：您擔任過很多茶藝表演賽的評委，對于現下的“主題”茶藝有什么看法?
吳：這是一個很好的現象，說明越來越多的人關注茶藝的文化。而且多種形式的茶藝表演除了給人以美的享受之外，還能幫助人們了解茶，從不同角度去了解茶文化。不過還是希望很多“主題”茶藝表演要以茶為主題，茶藝師自己要具備對茶全方面的了解，在茶藝表演時才能突出茶道精神。不要讓一些別的元素沖淡了茶的韻味。
《海峽茶道》：您在茶藝評選里的評定標準是什么?
關鍵詞：閩南茶文化 航空服務 課程
中圖分類號： G642 文獻標識碼： A 文章編號：1672-1578（2014）9-0041-01
據調查，國內部分高職院校中航空服務專業開設茶藝課程作為職業延展課程。但無論是相關教師或者學生多功利地看待茶藝課程，相當一部分人認為學習茶藝僅僅是為了彌補學生在應對航空公司面試時才藝不足的缺陷，有些人僅是因為某些航空公司有茶藝表演的活動而略做學習有備無患，他們往往認為只要學會花哨或者煩瑣的泡茶動作和程序即可，純粹將茶藝當成類似某種程序化舞蹈動作的簡單行為。正因為許多人對在航空服務專業開設茶藝課程，并推進茶文化對人才培養過程的滲透并不理解或者理解得不夠到位，本文將對閩南茶文化背景下開設茶藝課程的意義進行論述，并對該課程的建構提出意見。
1 航空服務專業在閩南茶文化背景下開設茶藝課程意義
1.1閩南茶文化中的茶藝展示程序性與航空服務人才培養中對服務技能的高標準相耦合
福建閩南地區盛產茶，閩南人對茶情有獨鐘，且閩南人飲茶，從茶具、水質、用茶種類到斟飲的各個程序均備極考究。以烏龍茶鐵觀音為例，其茶藝表演程序甚至有十八道工序：焚香靜氣、葉嘉酬賓、火煮山泉、孟臣淋漓、烏龍入宮、懸壺高沖、春風拂面、重洗仙顏、若琛出韻、玉液回壺、游山玩水、關公巡城、韓信點兵、三龍護鼎、喜聞幽香、鑒賞三色、初品奇茗、盡杯謝茶，環節一道接一道，每一道都體現出“純、禮、雅、和”的文化精髓，每一個動作都講究規范的操作和程序。而規范化，程序化、標準化服務正是航空服務人才的起碼要求，同時在進行程序化的服務同時還要兼顧展示性和藝術性，這也是航空服務人才之所以成為服務行業內人才標桿的原因。通過對茶藝展示程序化的學習就能夠使學生在校內有相應的載體體會服務流程的藝術性，養成良好的職業行為習慣，按程序有條不紊、準確到位藝術化地進行服務流程的展示。同時這也是航空公司、地勤公司等用人單位對人才的需求。
1.2閩南茶文化中的“五境之美”茶藝氣質營造與航空服務人才培養中對學生美感培養的目標相耦合
閩南茶文化重在圍繞著茶元素，通過茶葉、茶水、茶具、火候、環境等展示國人生活之美。以環境中的茶席之美為例，閩南茶文化講究透過一席茶的布置有機平實、源遠流長而生命力不減的方式來體現文化，把茶席當成以生命自身的哲學體現之場。茶席不僅是單純的視覺美感，更要求符合泡茶邏輯，這個邏輯包含了對茶的解讀。種種細節的妥帖安排，會幻化出天然的中澹閑潔。各個因素，如品茗的時令節氣、身邊的一景一物、水質水溫、茶的性情，由此而砧揀擇的用那把小壺還是這只蓋杯，每一個選擇都是那么的用心別具，但在決定前又不是只有唯一的選擇，每一個用心就體現在選擇的過程里，最后匯聚成一種特殊的氣質。航空服務人才美感的塑造也不僅是外表的，訓練有素的專業素養，對于美好形象和美好環境的創造能力也是非常重要的。航空服務人才培養的目標就是讓學生一舉一動、一言一行、一顰一笑都給人帶來毫無做作的舒適感，把女性的柔美優雅、男士的紳士帥氣演繹得恰到好處，有一種增一分則過，少一分則不足的美感。因此在茶藝課中可以達到對航空服務專業學生進行氣質的培養、審美水平的提高以及對于“美境”的創新能力。
1.3閩南茶文化中的茶藝禮儀要求與航空服務人才培養中對禮儀的高要求相耦合
禮儀是茶藝的核心部分。閩南傳統茶道表演其實就是待人迎客的過程，它每一個環節都寓意著一種東方待客禮節。而服務禮儀更是航空服務人才培養中的重中之重，特別是服務過程中的禮貌和禮節。包括服務過程中的儀容儀表、迎來送往、互相交流與彼此溝通的要求與技巧等內容。這兩者的耦合之處更是不言而喻。
2 關于航空服務專業中茶藝課程的相關建議
【關鍵詞】 茶藝；傳統；茶文化；創新
茶藝作為中國傳統文化的一個重要組成部分，茶文化是擺在我們現代人面前的一個既年輕又古老的話題。“茶藝”一詞最早出現于70年代中期，直到1982年才由臺灣“中華茶藝協會”正式推出，伴隨著現代茶葉的發展，茶藝成為一門新興學科。自此之后，“茶藝”一詞被廣泛接受，而且也傳播至港澳和大陸。
有關“茶藝”一詞的定義，《中國茶道》的作者丁文認為茶藝是指制茶、烹茶、飲茶的技術，技術達到爐火純青的境界時便成為一門技術。學者寇丹將茶藝理解為茶人根據茶道規矩再經過藝術加工向賓客展演茶的沖泡、飲品等的展示，在最新出版的《中國茶葉大辭典》中，對茶藝的定義為泡茶與飲茶的技藝。當代學者對“茶藝”的說法雖然不同，但是看法大體一至，即“茶藝”主要指茶葉的制作、沖泡和品茗的技術。
“茶藝”的內容總體來說可歸納為三大部分：技藝、禮法和修道，技藝指茶藝的技巧和工藝；禮法指禮儀規范和習俗；修道是指個人對生活道路、精神境界的追求和候選，古人的“茶道”與今天的“茶藝”是有區別的，受中國傳統文化觀念影響，古人更偏重于“道”即泡飲茶的精神追求，后人更注重泡茶的技藝和品質也就是“術”，提倡“道”“術”并進，“道”“術”同興。從古代至近代，對國民影響最深遠的思想是儒家和道家，儒家的思想核心是“仁”，主張“仁政，以仁治人”。強調“修已愛人”、“看自省慎獨”，將建立一個有文化修養的高度文明社會做為理想目標，茶對中國的文人士大夫修身養性，提神益思有十分好的作用，因而倍受推崇，當時的文人雅士大多都愛飲茶，擅于烹茶，更甚者對茶的歷史文化、茶的生產加工都有所了解、精通，他們深信“以茶可雅志”，“以茶可行道”，這其中正是融入了儒家思想。
作為儒家思想的對立補充，道家思想，充分體現了人們的生活向往和精神追求，道家有云：“人法地，地法天，天法道，道法自然”。這充分說明了道家的核心思想，即天人合一，崇尚自然，道家主張去塵脫谷，恬淡無為，通過養生達到健康長壽，這種理念與茶的本質不謀而合，茶能使人心靜、神清氣爽，在對茶道、茶事的進行過程中，能凈化人心，除煩雜之念，對道家來說，無疑是最佳的修行輔助。
佛家有偈語“禪茶一味”，證明茶文化與佛教文化是互相融合的，“禪”與“茶”的最終追求目標是一致的，因此在茶中可悟禪意，在禪中可悟茶道，達摩祖師曾面壁修行、調心，困頓乏力之時全靠茶去其昏滯；唐代高僧懷海禪師修訂《百丈清規》，專設茶頭，詳細規約；趙州和尚贈與眾僧的一偈“吃茶去”，產出“萬物歸一，萬世流芳變不離其宗”的真理。
作為中國傳統文化大宗，儒、釋、道三家與茶文化水融，相輔相成，進而產生了禪茶文化，其結合了儒家之正氣，道家之清氣，佛家之和氣，茶人之雅氣，包含了“感恩、包容、分享、結緣”的社會功能。
茶藝隨著喜愛的人越來越多，茶藝的形式也隨著日常生活、社會應用的增多而演變多種多樣。談到茶藝，人們往往聯想到氣質高雅的茶藝師，合著悠揚的音樂，向賓客展示幾個夸張的泡茶動作，這種認識如今已變得很片面，茶藝的本質并不是一種表演，而是生活藝術，其最終目的是要了解茶、泡好茶、享受茶。隨著時代進步，茶藝不再是少數人了解和享受的一種表演，它正逐漸演變為大眾生活方式，是技藝與美學相結合的生活藝術，富有情調、健康、時尚。茶形式大致可分為：舞臺表演型、生活待客型、推廣營銷型和修身養性型，多種茶藝形式的開發、推廣和普及，對促進整個茶產業的發展至關重要。
茶藝的形式雖多，但都遵循同一基本特征，即茶六要素，一、人之美。學習茶藝，先要提高自身修養，有良好的氣質，儀態要端莊、大方，言辭文明禮貌，舉止得體，不亢不卑，最重要的是對茶有一定了解，在茶藝活動中能講解一款茶的基本信息；二、茶之美，即選一款好茶。現代茶藝對品飲環節相當重視，能針對不同季節、不同場合、不同人群選擇沏泡合適的茶，對茶藝活動的成功與否起決定性作用；三、水之美，泡一壺好茶，選對水是一重要條件，水的好壞直接影響到茶湯的色、香、味，清代好茶之士張大復曾說過“茶性必發于水，八分之茶遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水試過十分之茶，茶只八分耳”；四、器之美，茶藝活動中器具是必備的，是人們能直觀所見的，茶具的選用能體現個人的審美情趣、能體現茶藝活動的主題，同樣需要就時應景，應不同的人來準備。另外，茶具的清潔工作亦十分重要，用潔凈無暇的茶具泡茶是對客人最起碼的尊重；五、境之美，針對不同的茶藝活動，對茶席做出相應的布置，增強茶藝演示的視覺美感；六、藝之美，其包括了動態美、內涵美和神韻美，現今，“鯉魚翻身”、“鳳凰三點頭”之類的基本動作已落入俗套，遠遠無法滿足人們的欣賞趣味和要求。應該有所創新、有所突破，一味地遵從老套路，難以提高茶藝演示的品位。精神層次過低，更談不上體現出神韻美，世界上沒有兩片相同的葉子，神韻美也是因人而異的，大同小異的表演動作則限制了神韻美的顯現，由此，茶藝師的個人修養和對茶的感情變得尤其重要，優秀的茶藝師要能通過外在的表演形式將茶的文化，茶的精神和人性的美好凸現出來。
茶是一種代表和平的綠色健康飲品，是大自然饋贈的一份珍禮，中國茶文化的仍是人類最可貴的文化遺產，是人類共同的精神財富。作為一名中國人，更應該習茶、懂茶、以茶育德、以茶養德，弘揚茶文化精神，讓祖先傳下來的瑰寶―茶文化精神不斷的發揚光大。
參考文獻
茶藝是將茶的沖泡和品飲藝術化。茶藝表演，則是將這門藝術在有限的時空中，淋漓盡致地展現境雅、茶美、水清、器凈、藝精的品茗意境，通過茶藝表演者那種出神入化的沖泡技藝，去創造美、表現美、感受美、體會美，顯示東方文化的深厚意蘊，創造出一種生活化的文化藝術氛圍，它屬于生活美學的范疇。我國是世界公認利用茶葉最早的國家，茶文化源遠流長，對人們的日常生活習慣有著舉足輕重的影響。中國的茶文化以儒、釋、道家思想為沃土，吸收各家之精華來豐富和發展自身內涵，由此形成了以“和諧”為核心的美學思想。在弘揚茶文化的思想指導下，茶藝表演就成為了十分重要的載體。
一、茶文化的發展歷程
茶，作為物種，經歷了由野生到種植，再到選優繁育的過程。茶葉的制作也是與時俱進，逐步發展的。人類的用茶，經歷了“食用”、“藥用”、“飲用”這三個階段。在西漢中期的四川成都一帶，人們已經開始將茶當做飲料了。而魏晉南北朝時期，茶更深入更廣泛地進入了中國人民的生活，地域范圍擴展到長江以南地區，在史料中對茶的記載也開始逐漸增多。由于特殊的歷史條件，茶在這一時期開始與道家、儒家的思想發生聯系，茶作為一種精神文化現象開始萌芽。茶引起人們的興趣，除了解渴、提神的原始功能，首先在于它的味美。要想獲得這種美味，只采飲天然的茶不遠遠不夠，還需要選擇茶葉的品種，對茶的種植、采摘、制備、沖泡等都有特殊的要求。到了我國封建社會的鼎盛時期——唐朝，物質基礎與精神文明都達到了新的高峰，使人們能夠超出日常生活必需之外，去追求能給自身以更大精神享受的生活方式，飲茶便發展成為一種全國性的民俗并開始形成茶文化。被譽為“茶圣”的唐人陸羽著有《茶經》一書，是對當時唐代以及唐代以前有關茶事與茶文化的全面總結。陸羽不僅系統地提出了一套完整的茶葉產制烹飲技藝，而且提出了“精行儉德”的茶道、茶德和茶人精神。
成為中國茶文化正式形成的標志。宋代是我國茶文化深入發展的時期。由于官僚貴族的倡導示范、文人僧道的推廣傳播、市井階層的廣泛參與，茶葉在物資領域的地位幾乎可以比肩柴米，飲茶在精神文化領域也成為了一種流行時尚。這一時期，點茶、斗茶、分茶等與茶有關的記載層出不窮。元代是中國歷史上一個特殊的時期。游牧文明對中原文化產生了巨大沖擊，中國茶文化呈現多元化的發展。飲茶方式由宋代的繁瑣走向簡約。明清時期，散葉茶得到了大力推廣，名優茶的品種也大量增加，飲茶技藝也隨之出現了多樣化的特點。全國各類茶館林立，茶書、茶詩、茶畫眾多，并開始成為西方與中國貿易的主要物產。
二、茶藝表演的興起
幾千年悠久歷史和傳統文化的積累，使絢麗多彩的華夏文明奇妙地融化在茶香清泉之中。飲茶風尚同樣溶入了現代人的生活，演變成為一種品茗的藝術程式。茶藝表演是在茶藝和茶文化的基礎上產生的，它是通過各種茶葉沖泡技藝的形象演示，科學地、生活化地、藝術地展示泡飲過程，使人們在精心營造的優雅環境和氛圍中，得到美好的精神享受，陶冶情操。從唐宋的文士茶藝、宮廷茶藝、宗教茶藝發展起步，直到20世紀70年代，現代的“茶藝”概念率先在臺灣被提出，茶藝表演事業隨之興起。各具地域特色的茶藝館和茶文化盛會為茶藝表演提供了平臺。茶藝表演是一門集音樂、舞蹈、人文精神于一體，適合在室內或舞臺表演的茶葉沖泡藝術。它正承擔起普及茶文化的時代責任，引導人們去重新品味古人早已參透但在近百年逐漸被淡忘的中國茶文化的精髓。
我國茶葉種類眾多，在長期發展的過程中，各地區、各民族形成了各具特色的飲茶風俗，與之相應地，茶藝表演的種類也呈現百花齊放。按照茶藝表演的形式，可分為三種：一種是在演出場所由專業人員表演，這一類表演往往強調以藝為主，突出茶藝的欣賞功能；第二種表演多見于茶館、茶室等場所，表演者和欣賞者多為茶界人士或飲茶愛好者。他們會最大限度地體現某一類茶葉的品質特性，遵循茶理茶性，有主題有針對性地設計茶藝程式。使表演者和欣賞者都能從中陶冶情操、修身養性；第三種則發生在普通百姓當中，將品茶和泡茶技巧融合在一起，自娛自樂。而按照茶藝表演的程式，則可大致分為備器、煎水、賞茶、潔具、置茶、泡茶、奉茶、飲茶這幾個基本步驟。不光展現制茶、泡茶、飲茶的技藝，更重要的是貫穿在整個茶藝表演始終的中國茶道精神。除此之外，茶藝表演還日益成為一種人際交流、建立友誼、溝通情感的紐帶，甚至是一種社會和諧的劑。以茶會友，其適用范圍更加廣泛。在欣賞茶藝表演的同時，達到精神上的共鳴。
三、歷史文化發展對茶藝表演藝術的影響
飲茶和飲食一樣，也需要格外講求環境氣氛的營造。古人對飲茶品茗的環境要求是相當高的。除了力求茶的質地優良、水質純凈、沖泡得法、茶器精美等之外，還需把飲茶從物質享受上升到精神和藝術的享受。古人飲茶，其目的大都不在于滿足解渴、療疾、去膩等生理需要，而主要著眼于精神上的愉悅和享受。
古人在促進品茶生活藝術化的過程中，注重在優雅的意境中去享受品茗雅趣，講究情景交融，追求人與自然、人與環境的和諧統一。這是茶文化深受我國古代文化迎新愛國的必然結果，全面體現了中國古代哲學中“天人合一”的觀念。古人認為人與人、人與自然萬物是和諧一體的。品茶作為一門藝術修養，也以主客體的相互統一作為最高境界。茶藝表演則正是將飲茶這種生活方式融進了文化藝術審美的精神領域。在茶藝表演中，茶藝師的技藝、以及茶、水、器具的質量、茶室的意境等共同傳達出一種人生狀態。欣賞茶藝表演實則是在動靜之間洞察萬物玄妙、領悟人生哲理、感受人文精神，是審美主體無形的心理感受和情緒體驗轉化為有形物境和情感載體的過程。茶葉是一種代表和平、環保、綠色無公害的健康飲品，茶藝表演是傳播茶文化的一條極富發展前景和藝術觀賞行的最佳途徑，應當成為提高國民素質和生活質量的有效方法。
【關鍵詞】高職；茶藝專業學生；服務意識
隨著我國現代茶文化和茶藝產業的迅速發展，技能型人才數量短缺的問題日益凸顯。近年來，高職茶藝專業應運而生，培養出適銷對路的高技能型人才，是促進該產業可持續發展的需要。高職茶藝專業通常將人才培養目標定位于培養德、智、體、美、勞全面發展，有比較深厚的茶文化底蘊，掌握茶葉生產、加工的知識與技能，了解茶葉消費者的需求、掌握現代茶葉營銷技巧，能從事茶藝服務和茶葉加工與營銷管理，具有一定創新精神、較強實踐能力和良好的職業道德，能在茶藝領域及茶產品產、銷第一線從事茶藝應用、開發推廣、茶產品生產、質量檢測、產品營銷和經營管理的高技能復合型人才。高職教育“以就業為導向、以服務為宗旨”的特性，決定了它有別于普通高等教育。它必須以就業、以崗位群為導向，要注重專業技能的培養，強調根據生產實際需要、針對不同的崗位培養專門人才。高職茶藝專業的學生，正是需要面向茶產品的生產、營銷、應用等諸多工作領域，與消費者建立良性互動。這就要求在高職茶藝專業教育中，要特別重視對學生服務意識的培養，使學生能夠做到愛崗敬業，具備良好的職業道德和敬業精神。良好的服務意識不僅是他們學習專業知識的內在動力，也是他們取得職業成就、享受職業生活的重要因素。把專業教育與學生思想政治教育相結合，感恩教育與社會實踐相結合，培養、提高學生的服務意識，建立學生服務社會、服務人民、服務企業的思想認識是高職學校的重要教育任務。
一、高職茶藝專業學生在服務意識上存在的不足
服務意識是指服務人員在與服務對象交往中為其提供熱情、周到、主動的服務的欲望和意識。服務意識是服務行業從業者對服務的認識和理解，也是從業人員內在素質中對服務的感受和修養的體現，良好的服務意識能自覺主動、發自內心地轉化為為他人和社會提供服務的行為。
在高職教育的發展過程中，對職業意識和職業能力的培養日益達成一種共識。然而，高職學生的職業意識欠缺、職業能力較差卻是普遍存在的現實問題。目前高職院校的學生由于受到價值觀以及社會轉型期所出現的諸多因素的影響，導致他們對服務的理解有偏差，服務意識淡薄。高職茶藝專業作為一個服務性質特色明顯的專業，由服務意識不足而產生的問題也在學生身上反映出來，通常表現為：不安心工作，對環境的適應能力較差；職業意識欠缺，以自我為中心；職業能力不強，怕苦怕累。這些對于學生自身的職業生涯發展和茶藝產業的健康發展都是極為不利的。
二、培養茶藝專業學生建立和提升服務意識的必要性和重要性
茶藝專業培養的是茶文化產業高級技能型應用性人才。假如掌握了技能，但勞動觀念、服務意識不足，對茶藝專業的發展和學生職業生涯都將產生不利影響。
1.提高茶藝專業學生專業技能學習質量的前提條件。茶藝專業的學生即使具備了豐富的業務知識和嫻熟的服務技巧，也并不能保證學習質量、服務質量一定會提高。加強學生服務意識的培養，樹立明確的學習目標，形成良好的學習態度，具備積極的服務情操，促進學習的主觀能動性在生活中轉化為學習和前進的動力，為學生成才提供可靠的保障。
2.有利于提高高職茶藝專業學生職業道德。沒有服務精神和服務意識，就無法培養為社會服務的合格人才。通過“服務意識”的教育提高學生的整體素質，使學生具有崇高的理想信念、良好的思想道德、強烈的責任感和無私的奉獻精神。
3.有利于人格健全，為做好服務工作提供一個正確的行動導向。健全的人格是服務意識形成的根本，為做好服務工作提供一個正確的行動目標。通過向茶藝專業學生進行服務意識塑造的培養，可使學生能自覺自愿地接受和發現生活中的美好事物，以感恩的心態回報社會和他人的關懷和呵護，并使感恩成為自己做人的基本準則，幫助自己形成健康的思想情感和健全的精神人格。
三、結合高職教育的特點，積極探索高職茶藝專業學生服務意識培養的途徑和方式
學生服務意識的培養是一個從認識到實踐、再從實踐到認識的不斷提高的過程，不可能一蹴而就。學校重視、循序漸進，理論和實踐相結合才能達到良好的效果。茶藝專業學生從入校起，就要通過每日接觸職業性課程以及從相關的頂崗實習中，不斷強化職業意識，培養職業能力。職業意識教育和職業能力培養的有效性有賴于培養過程的系統性。以企業需求為導向，優化人才培養體系，將職業意識、職業能力和基礎知識結構融為一體，才能培養出復合型、實用型的高職人才。
1.分階段培養學生服務意識。在學生入校之初可以利用專業介紹、入學教育等機會對學生進行養成培養，通過參觀茶廠、茶藝館、職場交流、新老生座談會等讓學生正確認識行業，引導學生進行職業生涯規劃和大學生涯規劃。教師可在《中國文化概論》、《茶藝學》、《中外禮儀》等基礎理論課程中，融入人生觀、職業觀、行業意識等教學內容，做好職業養成教育。進入二年級則主要進行課程培養和行業培養。通過《茶葉加工與品評》、《茶具鑒賞》等實踐課程引發學生對行業的興趣、培養學生職業技能等。并聯系企業參與學校教育，使學生盡早地接觸行業了解行業發展趨勢。或邀請行業專家舉辦職場交流的講座或鼓勵學生到行業進行實踐從而培養服務意識。在實習管理環節，則應針對實習中出現的一些問題，對學生及時進行糾正，引導學生樹立正確的就業觀和職業觀。
2.提高教師認識水平，以身作則詮釋服務意識。茶藝專業教師應經常參加行業資格培訓，到茶藝文化一線企業掛職鍛煉。教學過程中，教師應以身作則，處處為學生考慮，教師教書育人也體現了教師為學生服務，讓學生滿意是教學的宗旨。教師的身體力行能更好地向學生們詮釋服務意識的內涵。
3.更新職業教育觀念。通過情感認知、角色體驗、主動發展三個階段養成學生的職業意識、培養學生的職業能力。在情感認知階段，要讓學生正確認識“服務”，這也是養成良好職業意識的前提。正確認識茶藝服務是培養茶藝專業學生服務意識的關鍵，這種意識應該是自覺主動做好茶藝服務工作的一種愿望和觀念，它發乎于內心，表現于行動。角色體驗是通過模擬實訓和茶藝企業實習，讓學生感受工作環境、學習工作內容和工作環節，將理論與實踐更好地結合起來，磨練意志力，提高操作能力，強化職業能力，在學校與茶藝企業的配合下，樹立起學生的職業意識。主動發展階段要培養學生終身學習的意識，通過主動學習，不斷發現自己的不足，跟上社會進步和茶產業發展的腳步。
為了順應當今社會的發展趨勢和對人才的需求模式，高職茶藝專業需要培養的是高素質的茶文化傳播和應用型人才，高職院校應整體提升茶藝專業學生的服務意識，提高學生認知能力；加大陽光心態教育，培養學生享受服務過程；設立目標，明確服務的真正驅動力。學校要創造條件加強教育者的心理素養及服務意識的培養，幫助學生強化服務意識，使其成為現代服務行業的急需人才。
參考文獻：
[1]馬東.茶藝專業職教特點分析及施教方略探究[J].遼寧師專學報，2011（5）：84.
【關鍵詞】 武夷巖茶；茶藝；美學；藝術
[中圖分類號]J61 [文獻標識碼]A
武夷巖茶產于世界自然和文化雙重遺產的名山武夷山，是中國烏龍茶之極品。它具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，獨具“巖骨花香”之韻，在品飲過程中形成了獨特的武夷巖茶茶藝。
茶藝，是泡茶與飲茶的技藝。[1]576它包含六要素：茶、器、水、人、藝、境。武夷山巧奪天工的自然生態和厚重的茶文化，為武夷巖茶茶藝美學奠定了基礎。[2]28常見的武夷巖茶茶藝有以下幾種：《武夷茶藝》（黃賢庚等）、《武夷山工夫茶茶藝》（林治）、《武夷巖茶茶藝》等，其中，創編時間最早、知名度和影響力較大的當屬《武夷茶藝》。《武夷茶藝》程序有二十七道，合三九之道。為便于表演，也常簡化為十八道，成為公認的武夷巖茶茶藝，一直沿用至今：
恭請上座、焚香靜氣、絲竹和鳴、葉嘉酬賓、活煮山泉、孟臣沐霖、烏龍入宮、懸壺高沖、春風拂面、重洗仙顏、若琛出浴、游山玩水、關公巡城、韓信點兵、三龍護鼎、鑒賞三色、喜聞幽香、初品奇茗、再斟蘭芷、品啜甘露、三斟石乳、領略巖韻、敬獻茶點、自斟慢飲、欣賞歌舞、游龍戲水、盡杯謝茶。[3]91-93
黃賢庚先生撰寫的二十七道武夷巖茶茶藝程序包含了茶之美、器之美、水之美、人之美、藝之美、境之美。以下，本文主要從美學角度對茶藝之美給予分析。
一、茶之美
唐代詩人杜牧在《題茶山》寫道：“山實東南秀，茶稱瑞草魁。”茶，是茶藝中最核心的要素。
1.茶工藝之美
武夷巖茶制作技藝，是從古代的武夷茶制作技藝逐步發展演革而成的，它是武夷山歷代茶農集體智慧的結晶。武夷巖茶的傳統手工制法有十五道工序，即：采摘鮮葉（中開面采3-4葉）曬青晾青做青（搖青、做手和靜置）炒青揉捻復炒復揉毛火/走水焙扇簸攤放揀剔足火火毛茶，再經精制，便可成為武夷巖茶。這樣的技藝制出的半發酵茶，香、清、甘、活，當是茶中佳品。2006年6月，武夷巖茶大紅袍制作技藝被列為首批“國家級非物質文化遺產”，2011年9月，又代表中國烏龍茶向聯合國申報“世界非物質文化遺產”。
2.茶品質之美
生長在山坑巖壑之間的武夷巖茶品質獨特優異，外形條索肥壯緊結勻整，帶扭曲條形，俗稱“蜻蜓頭”；葉背起蛙皮狀砂粒，俗稱“蛤蟆背”；色澤綠潤帶寶光，俗稱“砂綠潤”。內質香氣馥郁雋永，具有特殊的“巖韻”，滋味醇厚回甘，爽口，湯色橙黃，清澈艷麗，葉底柔軟勻亮，邊緣朱紅或起紅點，中央葉肉淺黃綠色，葉脈淺黃色，耐沖泡。
欣賞武夷巖茶茶藝之美，主要是欣賞武夷巖茶的形、色、香、味、韻。《武夷茶藝》中第四道程序“葉嘉酬賓”，是對巖茶干茶外形之美的鑒賞。第十六道程序“鑒賞三色”，是鑒賞茶湯在茶杯里、中、外三種不同顏色的美。第十七道程序“喜聞幽香”、第十九道“再斟蘭芷”和第二十一道“三斟石乳”即嗅聞武夷巖茶的香氣，茶香濃長幽遠，高爽持久，變化無窮。武夷巖茶在沖泡過程中，每一泡香氣都不同，通常13泡都還有余香。“初品奇茗”、“品啜甘露”、“領略巖韻”這三道程序都體現了品飲武夷巖茶的過程，可以細細領略獨特的“巖骨花香”之韻。《武夷茶藝》中有一道獨特的程序為“游龍戲水”，即是對葉底之美的欣賞，仿佛烏龍在戲水，這是在其他茶藝表演中極少見的。因此，武夷巖茶品質之美對武夷巖茶茶藝有著重要作用。
3.茶品種之美
武夷山素有“茶樹品種王國”之稱，茶樹種質資源非常豐富，據歷史記載有1187種[4]。其中，四大名樅有“大紅袍”、“白雞冠”、“鐵羅漢”、“水金龜”；普通名樅有“瓜子金”、“金鑰匙”等；品種茶有鐵觀音、烏龍、梅占、奇蘭、雪梨（佛手）、肉桂、桃仁、毛蟹、水仙等。武夷巖茶馳名世界，跟武夷名樅密不可分。
4.茶命名之美
武夷巖茶的名字也很美，如“白雞冠”、“水金龜”、“金鎖匙”、“吊金鐘”、“金柳條”，將茶樹外形描繪得栩栩如生，其中以“大紅袍”的命名最為著名。傳說古代一位進京趕考的書生經過武夷山，結果不慎中了風寒，好心的僧人將長在懸崖峭壁上的茶葉采摘下做成茶湯給這位書生喝，書生喝了之后病馬上好了，結果進京趕考中了狀元后回到武夷山，為了感謝僧人和茶樹的救命之恩，將身上披著的紅袍脫下披在茶樹上，“大紅袍”之名由此而來。唯美的傳說增添了武夷巖茶茶名之美。
二、器之美
“器為茶之父”，好的茶葉需配上好的茶器。《武夷茶藝》中使用的是宜興紫砂壺，配以白瓷杯，“杯小如胡桃，壺小如香櫞，每斟無一兩”，正襯托了武夷巖茶茶藝之美。
1.沖泡器具之美
《武夷茶藝》中，沖泡武夷巖茶使用的是宜興紫砂壺。紫砂壺在茶藝中扮演重要角色，其顏色古雅，質樸純厚，折射出古典美學崇尚的自然之美。第六道程序“孟臣沐霖”和第七道“烏龍入宮”向賓客展示了紫砂壺。“孟臣沐霖”中的“孟臣”是明代紫砂壺制作家，后人把名茶壺喻為孟臣；而“烏龍入宮”則把紫砂壺喻稱為宮。第十道程序“重洗仙顏”更將紫砂壺比作武夷山一摩崖石刻，用開水澆淋壺身，既洗凈紫砂壺外表，又提高壺溫，使茶湯出味。紫砂壺泡茶不走味，貯茶不變色，盛暑不易餿，紫砂壺的美襯托出武夷巖茶茶藝之美。
2.品飲器具之美
《武夷茶藝》中品飲使用的是江西景德鎮的白瓷杯，又稱若琛杯，其淺、小、薄、白，質地細膩光潔，充分襯出茶湯的色、香、味，也展現華夏文化之美。第十道程序“若琛出浴”和第十六道“鑒賞三色”都提及品飲的茶具。“若琛出浴”即燙洗茶杯，“若琛”是清代善于制作茶杯的人，后人把名貴茶杯喻為若琛；而“鑒賞三色”即觀看茶湯在杯里的不同顏色，這要求茶杯必須要適合鑒賞武夷巖茶茶湯的鑒賞。
在武夷山遇林亭的建窯址出土的茶具――建盞，曾是宋代斗茶首選，風格獨特、古樸雅致、美名遠播，被日本茶道奉為圣品，亦稱“天目碗”。在武夷巖茶茶藝中，還可用現代仿制生產的建盞進行品飲，既能展示武夷巖茶的醇厚和巖韻，又可凸顯建盞的端莊厚重。
三、水之美
“水為茶之母”，水質直接影響茶湯的質量。在武夷巖茶茶藝中，水品、水溫、水量都對武夷巖茶有著重要影響。
1.水品之美
最早提出水之美的標準的是宋徽宗的《大觀茶論》：“水以清、輕、甘、冽為美。”陸羽《茶經》中“五之煮”總結了水的等級好壞高低：“其水，山水上，江水中，井水下。”這表明不同等級的水質對茶湯品質有影響。
《武夷茶藝》中第五道程序“活煮山泉”，沖泡武夷巖茶用山溪泉水。武夷山有良好的生態環境，九曲溪水流清澈，水源充沛，水質優異，含有鈣、鐵、鎂離子微量元素。用九曲溪的水沖泡的武夷巖茶品質優異，茶湯滋味甘醇，讓人意猶未盡。除此之外，武夷山景區內的虎嘯巖“語兒泉”、天柱峰“三敲泉”、桃源洞“金磚泉”、御茶園“呼來泉”、仙掌峰“碧高泉”等均為武夷品茗之名泉，這些名泉歷來以清、輕、甘、冽、活著稱，備受當地茶人青睞。因此，在武夷巖茶茶藝中用武夷山天然優質的泉水沖泡，展現了武夷巖茶茶藝水品之美。
2.水溫之美
陸羽《茶經》中“五之煮”中說：“其沸，如魚目，微有聲，為一沸；緣邊如涌泉連珠，為二沸；騰浪鼓浪，為三沸，以上水老不可食也。”對于武夷巖茶，由于其屬于烏龍茶，葉片成熟，投茶量大，必須用100℃以上的沸水沖泡。
《武夷茶藝》中第五道程序“活煮山泉”明確說明了必須用旺火燒到“涌泉連珠”，即100℃以上的水才是沖泡武夷巖茶的最佳溫度。有時為了保持水溫，要在沖泡前用開水燙熱茶具，且在沖泡過程中，用開水淋壺，第六道“孟臣沐霖”和第十道“重洗仙巖”正是此意。由此可見，在武夷巖茶茶藝中水溫高低是非常講究的，它直接影響武夷巖茶茶湯的品質，體現了武夷巖茶茶藝水之美。
3.水量之美
對于在武夷巖茶茶藝中沖泡武夷巖茶的水量是非常講究的，或多或少都會影響武夷巖茶茶湯的品質。因此，以茶水比，一般1克的武夷巖茶沖20-25毫升水。《武夷茶藝》中第七道程序“烏龍入宮”和第八道“懸壺高沖”，將武夷巖茶投入紫砂壺內并用沸水沖泡，使茶葉翻滾，說明水量和茶量關系密切，要掌握好茶與水之間的比例。同時，還要掌握好浸泡時間，通常第一泡在20-30秒，并隨著沖泡次數的增加而逐漸增加，品質優異的武夷巖茶可沖泡十余次。水美，使武夷巖茶香氣濃郁，滋味醇厚，爽朗生津。
四、人之美
人是茶藝中最基本的要素。在武夷巖茶茶藝中，茶由人制、境由人創、水由人鑒、茶具器皿由人選擇組合、茶藝程序由人編排演示。在武夷巖茶茶藝美學形式中，人之美包括外在美和內在美。
1.外在之美
所謂的外在美，主要指的是茶人的服飾美、形體美、儀態美、神韻美以及律動美。為表現武夷茶文化特色，在武夷巖茶茶藝中，服飾通常古樸淡雅，樣式簡潔精細，女士穿旗袍、男士著唐裝，體現茶人合一之美。《武夷茶藝》第十五道程序“三龍護鼎”展示的是茶藝師用拇指、食指扶杯，中指托住杯底，向人們展示武夷巖茶的握杯方式，這樣既穩妥又高雅。最后一道“盡杯謝茶”，起身喝盡杯中之茶，以謝山人栽制佳茗的恩典，體現了茶藝師的站姿、手勢以及面部表情的儀態美和神韻美。
茶藝美學中還有律動美。律動是一種有節奏、協調配合的運動。《武夷茶藝》第四道程序“葉嘉酬賓”，將茶葉緩緩展示給客人觀賞，是茶藝表演的慢節奏。第八道程序中的“懸壺高沖”和第十一道“若琛出浴”，急促的水流和嫻熟的滾洗茶杯的手法，則體現出茶藝表演的快節奏。一緩一急、一靜一動，張弛有道，來去有遁，充分體現茶藝表演的律動之美。
2.內在之美
語言美、心靈美是人的內在美，體現一個人的思想道德。“仁者自愛，仁者愛人”，在自尊自愛的前提下，關愛他人，尊重他人。《武夷茶藝》第一道程序“恭請上座”體現了茶藝師對賓客的尊敬，是內在美的一種表現。語言美是茶藝師內在美的外在表現，主要表現在與客人交流時語言準確，吐音清晰，用詞得當，說話和婉，聲音柔和悅耳，吐字娓娓動聽，節奏抑揚頓挫，表達流暢自然，風格詼諧幽默，并輔以美的身體語言手勢、眼神、真誠的面部表情等，讓人感受到情真意切，如沐春風，引發對美的共鳴，進而得到美的享受。
五、藝之美
泡茶的技藝，表現在技與藝兩方面。在沖泡武夷巖茶時要掌握好泡茶的技藝，這是沖泡一壺好茶的前提。
1.技之美
茶技之美在茶藝表演中起著至關重要的作用，技表現在茶藝程序編排的內涵美，要順茶性、合茶道、科學衛生和有文化品味。《武夷茶藝》的編排首先要符合茶的本性，符合武夷巖茶沖泡的科學性，符合沖泡流程：選茶備器煮水溫壺（杯）置茶潤茶沖泡分茶敬茶品飲，在手法和動作、時間的要求極為講究，貫穿著整套茶藝表演過程中。“關公巡城”和“韓信點兵”兩道程序算是絕配，其將茶葉沖泡技巧、茶人間的平等精神和泡茶動作的藝術美感完美融合在一起。而武夷巖茶茶藝的精髓所在是第七道“烏龍入宮”之后的“潤茶”，武夷巖茶在正式沖泡之前常常往壺內注入少量的沸水，并棄之不飲，以達到醒茶之效，接下來“懸壺高沖”才能讓茶葉真正出味，這正如喝葡萄酒需要醒酒一樣。在講究科學衛生方面，“活煮山泉”、“孟臣沐霖”、“若琛出浴”皆是清潔的作用。
2.藝之美
藝之美追求的是藝術美學的最高范疇“韻”。茶藝表演中茶藝師行茶動作講究連、延、綿、圓、和。要做到連貫、延續、綿柔、圓潤、和靜，延綿不絕、柔和堅韌、調整氣息、一氣呵成，才能使武夷巖茶在茶杯中獲得重生，使茶人達到靈魂的共鳴，從而感受茶所帶來的生命力。
六、境之美
“境”是中國古典美學的范疇，人們追求幽雅清靜的意境，就必須處于一種富有詩意情調的環境中，茶人自古以來就注重茶境的營造。“境”包括茶席之境、表演之境和武夷之境。
1.茶席設計之美
茶席設計包括：茶品、茶器、焚香、插花、音樂、茶點、工藝品等。《武夷茶藝》中“焚香靜氣”是區別于其他茶藝的一道典型程序，焚點檀香，造就幽靜、平和的氣氛，是香道與茶道的完美融合。第三道程序“絲竹和鳴”，中國古典民樂的音色與茶性格相似，相得益彰，營造意境，陶冶情操，使人感覺愉悅，激發品茗者對茶藝美好的共鳴。在茶席上，還會布置藝術插花，用植物營造自然的美景；背景會放置屏風、宮燈之類的物品作為裝飾，這些都是表現武夷巖茶茶藝的環境之美。
2.表演環境之美
武夷巖茶茶藝表演有時在舞臺上，用燈光、音樂、茶香來營造自然氛圍；有時設在野幽清靜的大自然環境中，在竹林中、蘭圃邊、小溪旁，松竹和鳴，小橋流水，亭臺水榭，在這種環境下，人與自然精神相通，心靈與環境交融，使人精神愉悅，對清新優雅的環境和茶產生美感，讓人心曠神怡。這樣，茶的自然淳樸、返璞歸真的本性才能自然流露，從而達到“天、地、人”合一的境界。《武夷茶藝》第二十五道程序“欣賞歌舞”，欣賞武夷山茶歌茶舞，表現濃濃的地方特色，讓人賞心悅目。
3.武夷山水之美
武夷山山與水完美結合，人文與自然有機相融，以秀水、奇峰、幽谷、險壑等諸多美景、悠久的歷史文化和眾多的文物古跡而享有盛譽；聯系東西部并涵養九曲溪水源，保持良好生態環境的重要區域。《武夷茶藝》第十道程序“重洗仙顏”，正是武夷山景區內一處摩崖石刻，借以表示用開水澆淋茶壺，既燙洗茶壺表面，又提高壺內外溫度，以利沖泡。第十二道程序“游山玩水”，是將茶壺底沿著茶船邊旋轉一圈，以刮去紫砂壺底多余的水，防止滴入杯中，“三三秀水清如玉，六六奇峰翠插天”，將品茗與游歷武夷山水的樂趣緊密相連。茶中有景，景中有茶，武夷茶藝中勾勒出了奇幻百出的武夷山水之勝。
《武夷茶藝》的美學融和在武夷茶藝的解說詞里，流露在武夷巖茶沖泡的一系列過程中，感受武夷巖茶質樸的品性、悠久的歷史、璀璨的藝術、厚重的宗教，基于儒家的治世機緣，倚于佛家的淡泊節操，洋溢道家的浪漫理想，它所展現的不只是簡單的喝茶、品茶，而是一個感受美和享受美的過程，從而在平凡的茶中感受到慢節奏的生活之美。
參考文獻：
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茶道就是人道。茶道的角色是茶人，從古至今，從海內到海外，幾乎無處不無茶人，無時不有茶人。一個人，只有當他對茶產生敬意時，才能成為新的茶人和愛茶人!
在茶館里，茶博士、茶把士、茶服務員以茶迎客；在居住處，以茶待客有主任和賓客；在茶會上，有主持者、茶藝師把茶道之美、茶藝之情展示給應邀嘉賓；家具茶事則自烹自飲，自得其樂。照理說，茶人不必言資格、論貴賤，但茶既出在道德立國的中華民族，也就給茶道賦予了濃厚的道德色彩，茶人也便有了茶德禮儀的標準。
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茶圣陸羽的標準很簡單，要求茶人是“精行儉德之人”。唐末劉貞亮要求茶人循禮法、行仁義、謙恭和平、凈心高雅，即以茶行“道”。此處的道又以儒為主。
宋人強調茶人必須是佳客，這里的佳客應當具有如茶一般清醇優雅的氣質和坦誠告潔的情操。明代對茶人雖無明確標準，但大體要求則有。陸樹聲著《茶寮記》中提到：“煎茶雖微清小雅，然而其人與茶品相得。”要求茶人、文人之間的情操高尚、志同道合，飲茶時要吟詩、揮翰。日本茶道宗匠千里休也提出茶人資格說。
中國茶道推崇茶人的神韻，即茶人應具有外觀形象美和氣質美。我國茶人在長期的茶事活動中，借助佛教修行的“五調法”來修煉自己。
調身：茶人在茶事活動中要求坐有坐相、站有站相、走有走相，如：坐姿端正，腰板直立，肌肉放松，目光祥和，舉止從容。調息：呼吸要輕細而勻實，做到不粗、不喘、不亂。調心：目定意閑、除區雜念，排除干擾，做到心“不散”（不想與茶無關之事）、“不浮”（不浮躁不定）、“不沉”（不昏昏沉沉，無精打采）。
調食：飲食適度，吃有吃相。用食勿計較。
調睡：不貪睡，不失眠，作息有序。
茶人通過“五調”就可以進入“心齋”、“座忘”的境界，得到大智大慧、超越自我、明心見性、陶冶情操等人格的修煉與完善。
中國茶藝史上久負盛名的斗茶之風，是品評茶質優劣以及點沏技藝的傳統茶藝。據載此風始于唐末五代期間茶文化發達的江南名茶產區，而盛于宋代的中原，并迅速輻射至國內廣大地區。這種斗茶風俗的出現，在茶藝史上可謂值得大書特書，因為它標志著飲茶風俗在藝術形式上的提煉和升華。千百年之后，歲月流轉世易時轉，斗茶這一傳統習俗在中國各地日漸式微，甚至銷聲匿跡，而在烏龍茶的故鄉，鐵觀音的發源地安溪西坪鄉，這一古老遺俗依然根深蒂固，恰似山巖中郁郁蔥蔥的茶林，歷經歲月風雨卻依然繁衍不息，一派盎然生機。
斗茶，故鄉名之為“茗戰”，大都在春秋兩季茶葉采制后舉行，為茶鄉年內盛事，比過年過節還牽動茶鄉人的心。茗戰分茶王競賽、茶王競賣、茶藝競演三個階段。先以村為單位(西坪鄉有50多個自然村)進行“初戰”，再由各村選送的近百件作品進行復戰，聘請縣內著名茶藝師、品茗專家評選優劣，最后，復戰中選出的作品以無記名形式參加由全國省、市、縣的茶葉品評專家組成的評議團決出勝負，評選出本年度茗戰的桂冠――茶王。其實，茶王賽也只是茗戰的序幕，茶王賽后的茶王拍賣、茶藝競演，以及傳統的踩街民間歌舞活動更是萬人空巷，盛況空前，把茗戰的氣氛推向。據我所知，這樣茶事盛舉在國內其他名茶產地實屬罕見。
鐵觀音是烏龍茶中的極品，是名副其實的功夫茶。茶質的優劣除了得天獨厚的氣候水土的先天條件外，人為的因素也具有舉足輕重的作用。采制人對于采茶時間、天候、環境、溫濕度的把握、制作過程中對火候、揉捏分寸、發酵程度等工藝微乎其微的拿捏，精確到毫厘。同樣一個品種出自不同茶師之手，作出的茶品位迥然有別。所以一品佳茗是天地人高度結晶的藝術品，在茶鄉人看來其中也包含了某些神秘的運數。采茶時節，所有參與茶事活動的茶人必須沐浴、戒葷、拜觀音和茶祖。而斗茶則在制茶時節便開始在村與村之間緊鑼密鼓而又悄然無聲中進行。為了在斗茶中獲勝奪冠，茶農對每一天采制的茶葉都要反復沖泡悉心比較認真琢磨分析得失，茶農之間也頻頻聚會，互相交流切磋比試高低。而此時各地的茶商茶販也早已進駐茶鄉穿梭奔忙了。
斗茶過程中的初戰、復戰緊張熱烈自是一番龍爭虎斗，然而這只是茶王爭霸賽的前奏和鋪墊而已，茶王賽才是斗茶中第一個突起扣人心弦的樂章。茶鄉人不僅精于種茶制茶之道，更善于泡茶品茗之藝，古往今來在從事茶事活動過程中研究積累了一整套融品茶與審美于一爐的斗茶技藝，技巧性強，情趣高雅。斗茶分燒水、燙燒茶具、落茶、沖湯、落蓋、出茶、鑒賞、品評等程序。每道程序都有一個蘊籍典雅的典故，不僅形象貼切而且引經據典饒有情趣，配合茶藝姑娘行云流水般揮灑自如的表演，使人感受到濃郁的茶文化的芳香神韻。
斗茶程序簡述如下：
1.林下烹泉：煎煮泡茶用水。水質直接影響茶湯的優劣。古云茶用水“山水上，江水中，井水下。”因此多采用山泉、江河水等天然軟水(水質pH為7，煮沸永久硬度為8度以下者為佳)，以陶爐陶壺煮水，水泡由“蝦目”轉“魚目”時最宜。
2.孟臣沐霖：燙洗茶壺蓋甌等茶具，一來為了消毒，二來茶具受熱有利于茶香的散發。(孟臣為古代茶壺制作大師)
3.觀音入宮：將觀音茶葉放入蓋甌中。
4.懸壺高沖：手提熱水壺懸高往下沖入蓋甌，攪動茶葉。
5.春風拂面：用蓋甌輕輕刮去漂浮的茶泡沫。
6.夢里尋芳：拈起蓋甌靜嗅茶香。
7.關公巡城：把茶湯依次巡回注入小茶杯中。
8.韓信點兵：將剩余的茶汁再一點一點徐徐滴入各個茶杯中，使茶湯濃淡均勻香醇一致。
9.品啜甘霖：品嘗鐵觀音茶韻。凡滋味醇厚、醇中帶爽、厚而不澀、香氣清雅、余韻悠長者為上品。
這里廂，茶藝姑娘演藝獻茶，專家們看色聞香徐徐品嗓，比較評議；場外面的觀眾席位上人頭攢動，水泄不通，本地及國內外的茶商茶販，電臺報社的記者都睜大眼睛凝神定氣地等待茶王的誕生。
茶王誕生后，你爭我搶的茶王競賣會把斗茶引入另一個。各地茶商匯集臺前競爭加價，每500 g茶從2000元起拍賣，轉眼之間拍賣價如水銀柱般急劇上升：“3000元”，“3500元”，“5800元”，“1萬元”，“1萬5千元”，“2萬元”……“5萬8千元”，“成交!”，拍賣員一錘定音，迭起的茶王競賣才告一段落，街市上場面壯觀的踩街游樂活動又如火如荼展開了。
臺灣的“忘樂小集”藝術團就是以這樣豐富的茶藝展示，讓品茗者于觀賞茶器、聞茶香、品茶味、聽茶聲中進入茶藝世界。
“忘樂小集”：充滿禪意的演出
1993年創辦的“忘樂小集”，主要由音樂家、書畫家、茶師、戲曲家與花藝家組成，他們以充滿禪意的演出形式，已在海內外演出200多場，均受好評。2000年在紐約戶外演出，觀眾有1300多人，90％是洋人，許多人有一種相見恨晚的感覺。
“茶與樂的對話”是“忘樂小集”最為人熟知的表演節目，依不同茶種的特性配合不同樂曲詮釋生命情懷。以深厚的中華文化傳統為基礎，用現代的形貌展現。
“忘樂小集”的創辦人林谷芳目前任職臺灣佛光大學藝術研究所所長，是知名的文化評鑒家。他介紹說，茶文化已成為臺灣文化中極具特質的一環，在世界上堪稱標桿水準。“茶與樂的對話”是借音樂與茶之內含屬性，如生命階段、四時節氣、山水傾向、陰陽風格等為坐標，將相同性格的茶與音樂結合，配以插花藝術來體驗生命禪境。以茶顯樂，以樂映茶，讓參與者由聽覺、味覺及視覺的結合觀賞進入藝術世界。
“茶與樂的對話”讓觀眾可以沉浸在樂曲營造的意境里品佳茗，領略臺灣茶文化。林谷芳指出，整合性的藝術形式在東方是由來已久的傳統，例如中國古代文人的文會雅集，賦詩吟唱的同時也品茗賞藝。臺灣著名戲曲說唱藝術家林文彬現為臺北曲藝團藝術總監，他曾赴北京、天津研習說唱藝術，遍訪名師，是目前臺灣中生代說唱藝術家中的翹楚。演出的曲目還包括“鳥投林”、“牧民新歌”、“少年行”、“漁歌”、“姑蘇行”、“餞別”、“霸王卸甲”及“秦腔主題隨想曲”，樂器有粵胡、笛、箏、揚琴、琵琶、高胡、二胡等。
“茶與樂的對話”：琴棋書畫詩酒花
2006年。“忘樂小集”曾應邀在紐約演出，演出以國樂小合奏“松青夜游”拉開了序幕，“忘樂小集”創辦人林谷芳教授介紹說，臺灣的茶藝起源于明朝，有著豐富的內涵，其茶器、茶種、茶湯、泡茶手法都非常講究。茶人希望品茶者能在賞茶器、聞茶香、品茶味、聽茶聲中，進入茶的心靈世界。茶客來時，茶人以禮相待，捧上一杯泉水，讓客人飲水凈口，順應了老子的“至善若水”的人生觀。
舞臺的左邊的一角，擺著示范茶桌。茶桌上擺著精致的小花瓶。插著鮮花。呈現茶人插花藝術及茶室高雅氣氛。在廣東音樂“鳥投林”粵胡聲中，茶桌邊坐著一位茶客，一位茶人。茶人向茶客展示茶種，讓茶客聞茶香，以表示對客人的尊重。林谷芳說上半場介紹的是文山包種茶，此茶色澤翠綠，香氣幽雅，給人以青葉綠意之感，使人想到明媚的春天，想到年華正茂的青年時代，又感到身在山澗泉水中，又似面對溫柔豆蔻少女。他說，這是年輕人喜歡飲的茶，常常是很多人在一起時喝的茶，所以演奏了歡快的國樂“鳥投林”、“牧民新歌”、“漁歌”及吟唱了著名詩人李白的詩作“少年行”。
我國是茶葉的發源地，茶文化源遠流長，處處貫穿著和諧的主題。
“茶追”的和諧 茶道，是一種以茶為媒的生活禮儀，也被認為是一種修身養性的和諧方式。早在我國唐代就有了“茶道”這個詞，例如《封氏聞見記》中云：“又因鴻漸之論，廣潤色之，于是茶道大行。”唐代劉貞亮在《飲茶十德》中也明確指出：“以茶可行道，以茶可雅志。”陳香白先生認為，中國茶道包括茶藝、茶德、茶禮、茶理、茶情、茶學術等，其核心是“和”。茶道追求的和諧，源于《周易》中的“保全大和”，即萬物皆由陰陽兩要素構成，陰陽協調，保全大和之元氣，以普利萬物，才是人間真道。茶圣陸羽在《茶經》中對此論述得很明白，他指出：風爐用鐵鑄從“金”；放置在地上從“土”；爐中燒的木炭從“木”；木炭燃燒從“火”；風爐上煮的茶湯從“水”。所以，煮茶的過程就是金、木、水、火、土五行相生相克，并達到和諧平衡的過程。可見，五行調和等理念是茶道的哲學基礎，也是茶道和諧之精髓。
“茶禮”的和諧 中國是禮儀之邦，有五千多年的文明史。中國人不論是飯后、休息、休閑還是待客，茶是不可缺少的。客人上門，為客人敬茶，已經成為我國標準的基本待客禮儀。否則，就會被視為對客人的不敬，是沒有禮貌的表現。在許多的重大儀式上，茶亦是必不可少的飲品。我國許多地區在結婚大喜的日子，新娘子一定要給介紹人、男女雙方的長輩和親友們遞煙敬茶。如具有九百多年歷史的古鎮――周莊，就有吃“講茶”、“喜茶”、“阿婆茶”、“滿月茶”等習俗。如鄰里街坊在發生事務糾紛時，一種獨特的調解方式，就是由村里年老的長者或權威人士主持吃“講茶”。開始，糾紛雙方同進一家茶樓，各敘己見，唇槍舌戰，在飲茶中溝通思想，經過長者調解，分清事非，解決矛盾，并由輸理一方賠理付茶錢，雙方一旦走出茶樓，又恢復了往日的和諧，二團和氣，和睦相處。
“茶藝”響和諧 茶圣陸羽創造的中國茶藝，無論從形式上，還是器物上，都體現了和諧統一的觀點。他所做的煮茶風爐，形如古鼎，運用《周易》思想為指導。陸羽除用易學象數原理嚴格規定風爐的尺寸、外形，還運用了《易經》中的三個卦象：坎、離、巽來說明煮茶包含的自然和諧的原理。“坎”在八卦中代表水；“離”在八卦中代表火；“巽”在八卦中代表風。陸羽在風爐三足間設三窗，于爐內設三格，三格上一格書“翟”，翟為火鳥，繪離的卦形；另一格書“坎”，繪坎卦圖樣；再一格書“彪”，彪為風獸，繪巽卦。陸羽說：這是表示“風能興火，火能煮水”。還于爐足上寫下“坎上巽下離于中”，“體均五行去百疾”。
在中國歷史上，無論煮茶、點茶、泡茶、飲茶，都得講究“精華均分”，即共同創造、共同分享的和諧氛圍。從自然觀念講，不僅飲茶的環境、人文和飲茶的程序、技巧，都要和諧協調，而且飲茶的人事、個性也應和諧相符。如：清燈古剎中體會茶的苦寂；琴臺書房里體會茶的濃韻；花間月光下宜用點花茶。
“茶具”的和諧 古往今來，大凡講究品茗情趣的人，都十分注意茶與具的和諧，強調“壺添品茗情趣，茶增壺藝價值”。認為好茶好壺，猶似紅花綠葉，相映生輝，和諧協調，相得益彰。一般來說，飲用花茶時，為保持香氣，可用壺沏茶；飲用綠茶時，為注重茶的韻味，可用有蓋的壺、杯或碗泡茶；飲用紅茶時，可用瓷壺或紫砂壺悶茶；品飲龍井、碧螺春等細嫩名茶時，則須用玻璃杯直接沖泡較為理想。
現代人飲茶，對茶具的要求雖沒那么嚴格，但也根據各自的飲茶習慣與對茶具喜好要求的不同，來選擇自己喜歡的茶具。如老年人講究茶的韻味，要求茶香味濃，重在品茗享受，故多用茶壺沏茶；年輕人以茶會友，要求茶香味醇，多用茶杯沖泡。男人習慣于較大素凈的杯或壺斟茶；而女人愛用小巧精致的壺或杯泡茶。腦力勞動者崇尚雅致的壺與杯，細品慢啜；體力勞動者常用大杯大碗，牛飲為快。在我國民間還有“老茶壺泡，嫩茶杯沖”之說，這是因為粗葉老茶用壺沖泡，一則可保持熱量，二則老茶葉缺乏觀賞價值，用來敬客，不太雅觀。而細嫩的茶葉，用杯沖泡，雀舌翻騰，一目了然，那種物質享受和精神欣賞的和諧之美，妙不可言。
世界需要和諧，社會需要和諧，人民需要和諧，民族需要和諧，家庭更需要和諧。和諧是品茶的藝術，更是茶文化的靈魂。因而，茶與和諧是中國茶文化傳統的魅力所在，它的和諧精神，在社會發展中將起著重要的作用。
蘭?茶藝坊把一切屬于大自然的物體盡可能搬到離城市最近的地方，用虛擬、延伸、室內室外統一交融，呈現出一派空中原生態茶館的意境。誰能想到這樣具有濃厚藝術感的茶樓主管兼半個老板――高雯曾經是包裝廠的女工，而且現在30多歲的她還身兼大學生的身份。究竟是怎樣的經歷讓其有特殊的身份呢?《經濟*記者近日來到蘭茶藝坊。高雯用湖南女孩特有的率真為我們講述她的故事，談吐間總會不經意地流露出她的嫻熟甜美以及對茶文化的熱愛。
湘西女孩進京打工
一個大學夢，始終令高雯魂牽夢縈般追尋。15年前，由于家境不好，父母靠賣山藥維持家中的開支，這個15歲女孩放棄了中考，把讀書的機會讓給弟弟。她輾轉北京各地打工掙錢供弟弟念大學，自己卻一直與大學無緣。
高雯來自湖南湘西的鳳凰古城。1994年春，當同學們埋頭復習沖刺，迎戰當年7月高考時，她卻有了“雜念”，每天面對著課本資料，不斷嘆息。
父親瘦弱，干活兒太多會氣喘吁吁；母親身體也不好，還要照顧年邁的外婆；弟弟剛上初中，刻苦聰明，前途一片大好；貧困的家庭除能基本解決溫飽外，毫無積蓄。
高雯作出一個重大決定一放棄中考，讓弟弟繼續讀書。但她知道父母不會同意她回家務農的，“畢竟我當年是全村唯一考進重點高中的孩子。”
高雯繼續待在學校，卻不再復習功課，中考成績一下來，她離錄取線還差幾十分，她自然而然回家當起了農民。早上天剛亮，她跟著父親外出干活，把家里的4畝田地打理得妥妥當當。晚上回家，她還要抽時間輔導弟弟。
三年過去，家里經濟情況略有改善，弟弟已上高中，成績很好。高雯決定外出打工，首先來到北京進入一家包裝廠打雜，用剪刀把多余的材料剪掉。每天長時間地握剪刀，手都磨起血泡結了癡，工作生活非常艱苦。
打工遇貴人
即使打工再辛苦，但只要高雯空閑下來，就在工廠的某個角落捧著書本，對知識的渴望讓她不安心一直打工。“沒有文憑，只能做力氣活兒，那時，重新讀書的念頭一直未滅。”可以從她臉上看到她曾經深深的渴望。
打工得來的工資，她僅留下生活必需的費用，其余全部寄回家供給家用和供弟弟上學，業余生活就是去廢舊書店買一本便宜的書，讀書對于她來說是一種奢侈。她是個意志堅忍的人，雖然很多次她想放棄一切，高雯說“那時覺得人生太苦了!”但是每當她想到家中的老人和弟弟，她放不下，她肩負著很多責任，她必須努力。“風雨過后，就是彩虹，我拼命為自己打氣，漫漫人生，困難算得了什么?我相信我可以慢慢實現自己真正的價值，在沒有欣賞到最美麗的風景之前，怎么可以停下前行的腳步?我更應該做的是收拾行囊，再堅持，精彩等著我。”她的信念一直鼓勵著她一邊努力工作一邊刻苦學習，由于沒多余的錢買書，她讓弟弟把家中的課本全部郵寄給她，她用行動印證著自己“一定要考上大學”的信念。
人常說，貴人相助。高雯在工廠，遇到了助她開拓思想的貴人。“多虧了我的老板，才有了我今天的一切。是她讓我的思想有了突破，有了質的飛躍，也讓我認識到自己需要一個什么樣的人生。”到底是怎樣一個情況呢?高雯抿了口茶，娓娓道來：“我的人生特別戲劇化，這似乎是在電視劇里才會發生的事情，我卻真真實實地經歷了。一個偶然的機會，記得那天是陰天，午休時間，我坐在工廠的階梯上看高中數學，旁邊散亂著擺著一堆草稿紙，其他同事在旁邊打牌吵鬧著。突然大家安靜了，我抬頭看了一眼，一副慈祥面孔出現在我面前，她溫和地沖我笑，我當時愣了……”原來這是工廠的老板張琳，那天來查看趕工的進度，這個坐在角落安靜看書的女孩吸引了她。張琳后來告訴高雯，以她多年的閱歷，這個女孩不簡單。她笑著告訴記者：“當時我特別緊張，語無倫次，就這樣含含糊糊地把我的家境、想要擺脫現狀的想法和她說了，她告訴我她覺得我很有思想，有發展前途，還說以后想看書了就找她，她愛和愛學習的年輕人打交道，我當時想這就是我的貴人吧……”
高雯說：“張總說她欣賞勤奮好學的青年，喜歡和年輕人聊天。我想就是我的上進心得到她的賞識吧!”從那以后，高雯一空閑就借書看書，和張琳討論。她說她不能在工廠里干一輩子，一直從事技術含量低的工作對她沒有任何好處，她需要把她的腦力發揮到工作中去，她得找到自己的興趣點，并發揮她的長處。她開始幫著張琳從事銷售，為了不辜負張琳的期待，她非常拼命，幾乎每月都提前完成任務，工作也慢慢得心應手。
茶樓開啟精彩人生
一晃11年過去了，這11年里，在和張琳的接觸過程中，高雯了解到她特別喜歡品茶，也通過她了解到茶文化的博大精深。她跟記者介紹：“中國的茶文化，歷史悠久，源遠流長，自神農氏嘗百草的傳說便開始有關于茶的記載。茶一開始是作為湯藥飲用的，隨著時間的推移和人類文化的發展，逐漸形成以清、雅為主的茶文化。”
一個偶然的機會，讓她開始鐘情于茶文化，迫切地想了解任何關于茶的知識。有一天，剛從工廠來到張琳家，汗流浹背，口渴難耐，她正在品茶，隨手端了一杯釅茶遞給高雯，她咕嚕咕嚕一飲而盡。空杯剛放下，便覺得全身神清氣爽，精力倍增。雖然澀味滯舌，但香氣濃郁，齒頰久久生香。原來喝茶是這般的享受!
張琳告訴她，飲茶在中國有悠久的歷史，茶文化包含著茶的種植、制作加工、茶的沖泡、飲茶、品茶等內涵以及由此形成的獨特文化。茶道是中國茶文化非常重要的一環，從茶葉選取到泡茶技巧再到品茶方法均有一套十分講究的程序。只有按照程序沖泡、飲、品，方能品出一泡好茶的清香與韻味。
她頓感對中國傳統文化的一無所知，此后，工作之余她開始鉆研關于茶的一切，她對茶產生了濃厚的興趣。
“泡一杯茶，可以看透整個人生。”2008年，她有一個大膽的想法，她想開一家茶樓，并把這想法和張琳訴說。張琳非常高興，這其實是她一直的想法，鼓勵年輕人能夠像她這樣深愛茶文化、深愛茶藝，中國的茶文化需要一代一代傳承下去。她說：“可以說張總給了我第二次生命，是她讓我重生，讓我的思想有了飛躍。”
2009年，高雯在張總的引薦下結識了萬總，萬總精通茶文化，她曾為了尋求好的茶源跑遍了全國各地，她一直在尋求機會開一家京城獨一無二的茶樓。兩人一拍即合，立馬行動起來。高雯回想到這，微笑了：“一直覺得上天特別眷顧我，在我最艱苦的時候遇見了張總，在我無助的時候遇見了萬總。萬總出生于書香門第，從
國外留學回來，一直鐘情于中國的傳統文化，如果說張總讓我的思想有了飛躍，萬總則讓我的思想有了二次飛躍。”她們開始潛心研究茶樓經營管理，她們意識到茶樓首先必須有自己的特色和風格，比如一個讓人回味無窮的名字，因為這是茶樓的招牌，也是品牌，而品牌缺了文化內涵是不行的。高雯說：“關于名稱，當時萬總提議用‘蘭’，蘭花是一種珍貴、神奇的草本植物，她生長在深山野林，‘長綠斗嚴寒，含笑度盛夏’，品德高潔，枝葉典雅，花朵幽香清新。她是一種精神、一種藝術、一種情懷與境界，是根植于中華民族源遠流長的歷史的一種文化，因此蘭成了蘭茶藝坊的精髓。”另外，茶樓的選址非常重要，因為茶樓的經營和酒吧不同，它必須有氛圍，高雯向記者介紹：“關于選址，鬧市肯定是不行的，因為那太吵了，不是品茶的地方，更重要的是品茶的消費群體很特殊，必須要有一定的消費能力和文化品位，我們選址在梅蘭芳大劇院這個藝術精品的薈萃之地和文化人士的集結場所，恰恰與我們的茶樓定位一致。”除此之外，茶樓的裝修風格也很重要，對此，高雯頭頭是道：“茶樓必須有很強的傳統風格，內部裝修也必須有這樣的味道，比如不可以用現代的瓷磚等材料，而應該采用一些能體現中國文化的材料裝修，中國化的環境才能勾起人消費和休閑的欲望。茶樓最注重的是茶的品質和茶文化環境!”
高雯及其朋友給茶樓以高端定位：老式的桌椅陳設，悠閑的飲茶氣氛。雖然相比很多有著幾十年歷史的茶樓，蘭?茶藝坊不能與其媲美，但其敞開式的裝修風格卻是北京第一家。她們明白去茶館喝茶的客人對喝茶的環境特別講究，茶樓從開張到現在一直保持淳樸的原生態風情，有別于其他以經營餐飲為主的茶樓，這里得到不少風雅人士的青睞，也因此為茶樓增加了文化氣息。
由于自己是農民出身，高雯深知農民工的苦衷，因此在高雯的提議下，茶樓招納的茶樓員工都是渴望學習的農村人和正在讀書的大學生。由于有些人的文化水平不足，上崗之前，她免費給員工進行培訓，提高他們的素質，并豐富他們的茶藝知識。她說：“人生就該有不同的追求，我的追求就是不斷學習、突破，我們的員工也應該不斷學習，活著不僅僅是滿足衣食住行，得有更高的人生追求。張總的品質讓我學習到這點，我也要像她一樣能幫助需要幫助的人，讓他們完成自己的夢想。現在張總會經常來店內品茶聊天，她經常說看到現在的情形，一股股暖流會在她心中流淌，我在向她靠攏!”
