時間：2022-10-04 23:09:13
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創(chuàng)造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇茶藝培訓(xùn)總結(jié)，希望這些內(nèi)容能成為您創(chuàng)作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進步。
關(guān)鍵詞：酒店管理；茶藝課程；教學研究
隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，中國傳統(tǒng)文化的復(fù)興，酒店中高端客人在康樂消費和餐飲偏好上越來越追求時尚綠色，古樸歸真。中國茶文化博大精深、源遠流長，“和、靜、怡、真”的茶道精神正好迎合了現(xiàn)代人對“本真”的追求。因而在酒店行業(yè)中對懂茶藝的人才的需求量急劇增加，茶藝也已成為許多高職院校酒店管理專業(yè)的必修課程之一。因其得天獨厚的資源條件，茶產(chǎn)地及其周邊的高職院校開設(shè)茶藝課程較為普及且歷時已久，不少學校已經(jīng)形成了良好的教學體系。然而作為不產(chǎn)茶的地區(qū)，包括筆者所在的城市，茶藝課程只是近幾年在少數(shù)學校開設(shè)，教學硬件和軟件方面也有待提高和完善。
一、酒店管理專業(yè)開設(shè)茶藝課程的必要性
1.酒店行業(yè)的發(fā)展及其對人才的需要。隨著酒店行業(yè)的發(fā)展，茶藝服務(wù)在酒店中的需求越來越廣泛，茶室、茶吧、茶座等服務(wù)設(shè)施在酒店中隨處可見。為進一步推進茶文化在酒店業(yè)的發(fā)展，豐富酒店的服務(wù)內(nèi)涵，需要既懂茶又懂酒店行業(yè)服務(wù)技能的人才。因此，高職院校酒店管理專業(yè)應(yīng)適應(yīng)市場的需求開設(shè)茶藝課程，學習茶文化、茶藝服務(wù)等相關(guān)技能，以保證學校培養(yǎng)的人才適應(yīng)酒店行業(yè)發(fā)展的需要。2.提升酒店從業(yè)人員整體素質(zhì)的需要。中華茶藝是酒店行業(yè)接待世界各地客人時提供的精品服務(wù)。了解茶文化、掌握茶事禮儀、茶藝服務(wù)有利于提高學生酒店服務(wù)技能、提升審美情趣，對于學生性格和習慣的養(yǎng)成具有積極意義，從而幫助提高酒店行業(yè)從業(yè)人員的總體素質(zhì)。3.完善酒店管理專業(yè)學科體系的需要。酒店管理作為現(xiàn)代服務(wù)業(yè)翹楚，企業(yè)招聘人才的熱門，是高職院校設(shè)置的重要學科。酒店管理專業(yè)在延續(xù)傳統(tǒng)餐飲服務(wù)、客房服務(wù)、前廳服務(wù)等核心課程的同時也需要與時俱進，根據(jù)市場的需要不斷豐富教學內(nèi)容和形式。高職院校開設(shè)茶藝課程，有利于促進整個酒店管理專業(yè)學科體系更加完善。茶藝因其自身的性質(zhì)和魅力，受到學生的歡迎，該課程在酒店管理專業(yè)學科體系中的作用也日益突出。
二、現(xiàn)階段茶藝教學存在的問題
1.茶藝實訓(xùn)室硬件設(shè)施不完備。良好的教學環(huán)境、完備的教學設(shè)施是茶藝實訓(xùn)順利達成的有效保障。一些高職院校雖然開設(shè)了茶藝課程，卻沒有專門的茶藝實訓(xùn)室，學生只能坐在普通的教室聽課，缺少實踐操作機會；有的實訓(xùn)室建設(shè)水平滯后，只有簡單的茶具擺設(shè)，設(shè)施數(shù)量、種類不能滿足上課需要，茶藝室裝修簡陋，缺乏茶文化氛圍，這些都在不同程度上影響了茶藝課堂上的學習效率和學習質(zhì)量，制約茶藝教學的長期發(fā)展。所以為了推進茶藝學科的發(fā)展，提高茶藝教學質(zhì)量，保證學生學有所獲，學有所用，高職院校必須重視并加強茶藝實訓(xùn)室建設(shè)。2.師資力量相對薄弱。因茶藝屬于酒店管理專業(yè)的新興學習方向，大多高職院校缺乏專業(yè)出身的茶藝教師，尤其是北方非產(chǎn)茶地區(qū)的院校，擔任茶藝教學的一般都是酒店管理專業(yè)其他學科教師，他們或通過自學掌握一定的茶藝知識，或經(jīng)過短期的培訓(xùn)就被安排上茶藝課，缺乏接觸茶的實踐機會，對茶文化、茶道精神的理解也相對淺陋。師資力量匱乏是制約茶藝課程發(fā)展的重要因素，加強茶藝師資培訓(xùn)，提升茶藝教師專業(yè)技術(shù)水平刻不容緩。3.課程設(shè)置及教學實踐過程有待完善和提高。科學的課程設(shè)置是教學實踐取得成效的前提。課程設(shè)置不合理，教學方向就出現(xiàn)問題，教學實踐也就偏離了軌道，進而影響學生知識和技能的獲取，影響茶藝學科的發(fā)展。一些院校針對這樣一個新興的專業(yè)方向，在課程設(shè)置方面缺乏經(jīng)驗，教學目標不明確，教學思路不清晰，教學內(nèi)容與社會脫軌，缺乏有效的教學方法。因此，需要學習兄弟院校茶藝教學之長處，潛心研究探討適合本校的教學思路及教學實踐，從而形成完善的茶藝教學體系。
三、茶藝教學實踐研究
1.確定“以職業(yè)生涯為主線”的教學思路。高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)目標是培養(yǎng)適應(yīng)生產(chǎn)、建設(shè)、服務(wù)、管理第一線的高技能專門人才，在這一目標的指導(dǎo)下，結(jié)合酒店管理專業(yè)和茶藝的特點，明確茶藝教學的總體思路，即引導(dǎo)學生樹立“我們是高星級飯店和高素質(zhì)的餐飲企業(yè)茶藝崗位員工”的職業(yè)生涯出發(fā)點，并逐步實現(xiàn)“高素質(zhì)餐飲企業(yè)茶藝服務(wù)經(jīng)營管理者”的職業(yè)追求。2.學歷證書與職業(yè)資格證書對接，大力推行“雙證書”制度。2014年以來，國務(wù)院先后取消319項職業(yè)資格許可，2016年12月又取消114項，而茶藝師資格證書得到保留，由此可見該資格證書的珍貴性和可信性。加強學歷證書與職業(yè)資格證書的對接是教育部關(guān)于職業(yè)教育五個對接之一，在完成茶藝的正常教學計劃的同時，學生要參加茶藝師資格證的考核，鼓勵學生一專多能。學生畢業(yè)時既獲得作為敲門磚的畢業(yè)證又取得了作為上崗?fù)ㄐ凶C的職業(yè)資格證書，為學生的職業(yè)發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)。3.將審美教育融入茶藝課堂，加強職業(yè)情感，提高職業(yè)素養(yǎng)。傳統(tǒng)茶文化孕育了豐富的美的元素，人美、茶美、水美、器美、境美、藝美，能夠理解和展現(xiàn)這些美，對學茶之人提出了較高的素質(zhì)要求。將審美教育融入茶藝教學，培養(yǎng)學生高雅的審美情趣和感受美、欣賞美、表現(xiàn)美、創(chuàng)造美的能力，對提升高職學生的綜合素質(zhì)有著重要意義。除此，在茶藝教學中加入美育元素，引導(dǎo)學生在泡茶、品茶中感受真我，感悟人生，消除浮躁和急功近利的思想，實現(xiàn)以茶育人的目的。4.提煉典型工作任務(wù)確定學習領(lǐng)域，將教學內(nèi)容模塊化。要使職業(yè)教育與社會無縫接軌，教學就要與工作崗位對接，課程內(nèi)容與職業(yè)標準對接。在茶藝課程上總結(jié)提煉出與茶藝相關(guān)的工作崗位和對應(yīng)的典型工作任務(wù)，根據(jù)工作任務(wù)確定學生的學習領(lǐng)域，并在教學中將每一個學習領(lǐng)域內(nèi)容根據(jù)茶藝職業(yè)標準的要求模塊化，即把教學內(nèi)容分為茶藝理論模塊、茶藝服務(wù)與管理技能模塊、崗位操作實踐模塊，詳見圖1。茶藝理論模塊主要是以學習茶葉知識為主，重點突出對學生“知”的培養(yǎng)，通過本模塊的學習，使學生了解從事茶藝工作所必須具備的專業(yè)知識，提高專業(yè)認識，拓展專業(yè)思維和視野；茶藝服務(wù)與管理技能教學是以職業(yè)訓(xùn)練為主，重點突出學生“行”的培養(yǎng)，在本模塊的教學中主要采用情景模擬和項目教學法，使學生掌握從事茶藝服務(wù)的流程和實際操作方法，從基礎(chǔ)的服務(wù)學起，逐漸增強崗位工作技能，提高綜合職業(yè)能力，從而為從事基礎(chǔ)管理崗位奠定基礎(chǔ)；崗位操作實踐教學是以參與酒店服務(wù)及茶相關(guān)崗位工作為主，學生在真實的工作環(huán)境中綜合運用專業(yè)知識和崗位技能，在教師和企業(yè)師傅的輔助指導(dǎo)下為客人提供服務(wù)，從而使學生“零距離”接觸行業(yè)，學以致用，在“學習-實踐-反思”中不斷提高。5.采用“教學做合一”的多種教學方法。教無定法，貴在得法。每一節(jié)茶藝課根據(jù)不同的教學目標和教學內(nèi)容可采用不同的教學方法。情景模擬法適合運用在泡茶服務(wù)、茶葉介紹與銷售等環(huán)節(jié)，即將工作場景融入到教學活動中，在教師的引導(dǎo)下，由學生小組合作完成服務(wù)過程；自主探究法是課前教師將學習任務(wù)發(fā)下，學生利用課余時間完成，在課堂上將自己或小組習得的知識相互交流，這種方法可運用在茶葉、茶具、茶俗等知識的介紹環(huán)節(jié)，充分發(fā)揮學生的主觀能動性，從而調(diào)動起學生的學習興趣和積極性。同時還可以結(jié)合多種教學手段如：教師演示、案例分析、視頻影像資料、PPT等組織課堂教學。通過以學生為主體、做中教、做中學、教學做合一的教學方式，培養(yǎng)學生會學、善學、樂學的能力。6.實施多元化的考核評價方式。科學的考核評價方式可以有效反映教師的教學成果，檢驗學生的學習效果，從考核的反饋中總結(jié)經(jīng)驗與不足，不斷改進教學方法，提高教學質(zhì)量。“以賽代考”是非常適合茶藝教學的一種考核評價方式，它打破了常規(guī)的考試形式，將考場變身賽場，以競賽成績作為該科目的考試成績，同時評出單項獎給學生以獎勵。“以賽代考”不但考核了平時的學習效果，同時為學生提供了展示自己的舞臺，激發(fā)了學習熱情，學生從要我練轉(zhuǎn)變成我要練，從而形成“比、學、趕、超”的良好學風。參與“職業(yè)技能鑒定”，將茶藝職業(yè)資格的獲取率納入考核評價體系，既培養(yǎng)學生過硬的職業(yè)崗位能力，又使學生獲得了從事茶藝職業(yè)崗位所需要的資質(zhì)認證。另外，在考核評價上還要重視學生的企業(yè)實踐活動，校企雙方共同進行評價。把學生工學結(jié)合的表現(xiàn)，企業(yè)的鑒定，指導(dǎo)教師的評價以及學生的自我總結(jié)報告作為工學結(jié)合成績的量定參考，最終按照一定的比重，將“工學結(jié)合”的考評成績納入期末終結(jié)性考核評價。7.重視第二課堂教學。茶藝教學要想獲得學生的廣泛認可和歡迎，在校園里形成愛茶、學茶的氛圍，不能僅限于課堂教學，還應(yīng)該走出課堂，多多組織實踐活動。例如，開設(shè)茶藝社團，參觀茶企業(yè)，在校內(nèi)校外組織茶會，定期開放茶藝室，讓學茶學生自主經(jīng)營，為全校師生服務(wù)等。這樣既鞏固了課堂所學知識，又提高了學習興趣和組織茶文化活動的策劃能力。
四、結(jié)語
茶藝教學在高職院校酒店管理專業(yè)突顯出良好的發(fā)展勢頭，茶藝教學的日益精進需要院校、師生的重視和多方面的改進和完善。希望通過茶藝教學，讓更多的學生愛上茶、愛上茶文化，讓中國博大精深的茶文化在校園中得到更多的傳播。
作者:王雪蓮 單位:大連職工大學
參考文獻：
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“憑興趣養(yǎng)活自己”，張雨婷和魏霞也算其中代表。她們一個是高級茶藝師，一個是漢服愛好者，都是“90后”女生。張雨婷在昆明茶界已小有名氣，魏霞還是初出茅廬。在許多人眼里，花藝師、茶藝師和身著漢服的美女都有點“小眾”，還有點不食人間煙火；而對于她們仨，這也是養(yǎng)活自己的“營生”。
“‘不入流’也能活得出彩”
“怎么說呢，我有‘辦公室焦慮癥’。”說起從業(yè)初衷，吳檸妤如此解釋。2014年畢業(yè)，學會計的她應(yīng)聘進銀行工作，干了不到一年就開始焦慮：她不善處理復(fù)雜的人際關(guān)系，也不喜歡朝九晚五、日復(fù)一日的重復(fù)與忙碌，于是一上班就感覺莫名焦躁。
爸媽都是“正經(jīng)職業(yè)”，她從小就學畫畫、學舞蹈，“種下了個性、自由和浪漫的種子”。媽媽在國企上班，平時喜歡買花、插花，也培養(yǎng)了吳檸妤的興趣。趁年輕做自己喜歡的事，家里的經(jīng)濟壓力也不大，吳檸妤做了一個大膽的決定――瞞著父母辭職了！
比吳檸妤順暢，張雨婷走上茶藝師之路，父親是引路人。2007年以前，正是普洱茶“火得不得了”的時候，父親是生意人，也喜歡喝茶，就對她說：你學茶藝吧，這個以后能賺錢。從大一開始，專業(yè)是漢語言文學的張雨婷就開始學茶藝，結(jié)果一發(fā)不可收。
張雨婷說，我本來是一個“做事情只有三分鐘熱度”的人，從小學琴、學過各種才藝，現(xiàn)在回頭想想，茶藝是唯一堅持下來的。與茶結(jié)緣近10年的她，在昆明邦盛茶城剛開了一家店。這些年，她考茶藝師、評茶師，跋山涉水探訪云南大小茶山，開博客、拍視頻、做茶媒、搞營銷，在大學開設(shè)茶藝課程，風風火火又扎扎實實，到如今“一日不可無茶”。
青青子衿，漢服飄飄，美則美矣，是否脫離了生活和時代？面對記者的詰問，魏霞反問：誰說在“鋼筋水泥的森林”里，就不能穿漢服？話雖這樣說，2011年她第一次穿漢服上街，還是被許多人視為另類指指點點，甚至有人問這是不是“和服”。她把漢服照發(fā)在朋友圈，妹妹留言說：腦子是不是出問題了？以后得離你遠點。
今年24歲的魏霞專業(yè)學設(shè)計，讀大一時加入“昆工漢服社”，純粹是被愛美之心驅(qū)使。“一開始覺得穿上漢服漂亮，后來發(fā)現(xiàn)里面學問挺大，有很多傳統(tǒng)文化在里面，越來越迷人。”魏霞穿上漢服就“脫不下來”了，她成了學校“漢服社”的社長，2015年畢業(yè)后成了職業(yè)，如今在昆明翠湖拾翠文化創(chuàng)意園當起了“掌柜的”。
吳檸妤、張雨婷和魏霞互不相識，但似乎有一股力量讓她們殊途同歸。吳檸妤喟然感嘆：“真得感謝這個時代，讓我們這些‘不肯入流’的人，同樣活得出彩。”
“你在塑造花，花也在塑造你”
魏霞曾是個“愛瘋”的女孩，可一穿上漢服，就“覺得身上有了一股約束”。“穿上它，你自然就得挺胸收腹、器宇軒昂，不拿出點氣質(zhì)，配不上這身衣服。”魏霞揮動衣服長袖說。
改變最大的，莫過于張雨婷，她自稱喜歡上茶，就是和某種生活方式和性情習氣訣別了。她對記者鄭重相告：“‘三觀’都會變，真的。”
年輕人都愛玩，喜歡許多浮夸的東西，張雨婷說，自己小時候也常和小伙伴“聲色犬馬”。但茶人的氣質(zhì)不同，要安靜，要優(yōu)雅，要博學，要簡約，要真誠，“最要命的是讓人投入”。她回憶，當時是被上課的老師吸引，又漂亮又有氣質(zhì)，學茶藝也是在學她，慢慢才被茶所吸引――覺得這里面有文藝、有歷史、有哲學，當然還有植物學，“把喝茶這種平常得不簡單，也算是一種本事”。
不知不覺中，張雨婷和原來的圈子“絕緣”了，有的朋友、同學很有錢，但感覺不對路，也就疏遠了，她逐漸入了另一種圈子――新圈子是什么樣的呢？
大三時，也就是考下高級茶藝師證那年，在一家公司兼職的張雨婷到茶山走了20多天，足跡遍布云南三大產(chǎn)茶區(qū)臨滄、普洱和西雙版納。剛上路時還挺興奮的，吃的是山茅野菜，到處美不勝收。沒幾天，她就發(fā)現(xiàn)，茶山上洗不了澡，走一天的山路會把渾身的骨頭顛到散架，吃的看的也越來越單調(diào)。她只好把心思收回來，跟茶農(nóng)學采茶、炒茶、揉捻，這時才發(fā)現(xiàn)，實踐和書本差別挺大，茶農(nóng)都是“看茶做茶”，沒什么放之四海而皆準的套路。“你比如殺青，要根據(jù)茶種葉片的肥厚和當?shù)氐暮０蝸矶ǎ仠?00度只是個參考值。”張雨婷解釋。
張雨婷畢業(yè)后到“大益茶道院”工作，開始給別人泡茶賣茶，歷史音樂什么的都要懂點。大公司管理規(guī)范，員工培訓(xùn)抓得很緊，“每周都要做傳統(tǒng)文化的演示文稿”。2012年她再次跳槽，又一次上茶山，并做主持人，用鏡頭記錄制茶過程和風土人情，“雨婷說茶”的視頻一炮走紅。2015年，張雨婷成立了自己的工作室，邊做“茶媒”邊賣茶，直到今天與人共同創(chuàng)辦品牌――滄和古茶。回首來路，她說：“在茶人圈子里，你永遠覺得還不夠，一直在不停地學。”
人們常常只看到玫瑰艷麗的花，看不到花下的刺――對于這句老話，吳檸妤深有體會。“一天的課程結(jié)束，深夜‘打掃戰(zhàn)場’，你面對的就是一堆垃圾。”她說：“花藝師表面光鮮，也甘苦自知。”但她打心眼里愛這行，在一心做事中改變了很多――“創(chuàng)作一件插花作品，幾個小時過去了，你還渾然不覺，那種專注是很幸福的：你在塑造花，花也在塑造你。”
“秉承匠心才能行穩(wěn)致遠”
以前別人問張雨婷的父母，女兒是干什么的？他們總笑著說是茶藝師；如今他們會說，賣茶葉的。
這一稱謂之變，折射的是茶藝師口碑之變和年輕人職業(yè)心態(tài)的調(diào)整――茶水里泡久了，看多了市場的潮漲潮落，張雨婷變得越來越平實，正如她把主業(yè)從“茶媒”轉(zhuǎn)向了推銷產(chǎn)品。
張雨婷觀察，云南茶葉行業(yè)內(nèi)雖然文化營銷說得多，但愿意為此掏錢的經(jīng)營者并不多，“文化注入”的價值被貶低了，“茶媒”難做，“這也說明茶葉主要是用來喝的，并非壞事”。
年輕人腦子活泛，張雨婷前兩年在業(yè)內(nèi)嘗試了“茶山游”項目，一路還動用視頻拍攝。“旅游方式在轉(zhuǎn)型和細分，我們希望把游客引向云南原生態(tài)的茶山，并體驗當?shù)孛褡逦幕保瑥堄赕谜f：“但這個實驗不算成功”。她后來發(fā)現(xiàn)，有些人上了茶山兩天就待不住了，覺得累，只想找地方睡X；還有的人就吃飯時才提起興致，對茶樹、民族風俗什么的基本“無感”。“有些真正愛茶的人確實更感興趣，但要去開發(fā)這個市場還有困難。”她總結(jié)：“作為生意，看重的是叫好還要叫座。”
盡管磕磕絆絆，吳檸妤始終認為，有越來越多的年輕人加入，為鮮花行業(yè)帶來了新生力量。云南是鮮切花大省，還是“植物王國”，花藝市場潛力巨大。但以前，鮮花被視為農(nóng)產(chǎn)品，以對外批發(fā)為主，加之從業(yè)者文化水平普遍不夠高，導(dǎo)致附加值高的業(yè)態(tài)如插花成長不好。吳檸妤為此不惜重金專門到韓國、法國學習插花技藝。“東方的傳統(tǒng)花藝側(cè)重于修身、審美，而西方的花藝更貼近商業(yè)，這是從業(yè)者不得不面對的。”她說。
學科技能競賽是考察學生理論結(jié)合實際、解決實際問題能力的比賽，是面向廣大學生群眾的競賽活動，是激發(fā)潛能、提升興趣、培養(yǎng)創(chuàng)新意識和協(xié)作精神有力途徑，也是增強學生學習和工作信心的系列化活動。以湖南農(nóng)業(yè)大學為例，該校作為農(nóng)業(yè)類院校，擁有茶學、觀賞園藝等特色優(yōu)勢專業(yè)，并積極組織相關(guān)技能競賽。該校茶學系茶藝表演隊成立于1992年，是湖南首支大學生茶藝表演隊，23年來多次承辦各級茶藝比賽，獲得國家級、省級大學生茶藝技能競賽共二十余項，參與培訓(xùn)及參加競賽的學生從十幾人發(fā)展到數(shù)百人，獲得茶藝師資格證的學生人數(shù)高達73%。園藝園林學院從2012年至今每年定期開展大學生插花花藝技能競賽，大賽針對全省園藝專業(yè)的學生參賽，還設(shè)置有不同層面的賽前輔導(dǎo)、插花培訓(xùn)、大師講座等系列活動。學科技能競賽一方面能豐富學生課余生活、提高學生學習積極性，使學生們通過學習、思考掌握另一門謀生的技巧，拓寬了高校大學生畢業(yè)就業(yè)路徑;另一方面該類學科技能競賽的開展是對該校整體的學風建設(shè)工作的大力支持，具有舉足輕重的作用。
2學科技能競賽對學風建設(shè)的促進作用
2．1有助于營造良好的學習氛圍
良好學習氛圍的形成，是高校構(gòu)建優(yōu)良學風有效途徑之一。大學生學科技能競賽活動的開展為學生提供了實際演練的機會，在實際操作中參賽學生之間互幫互助互學，可以不斷地查缺補漏，認識到專業(yè)知識和應(yīng)用能力的重要性，激發(fā)了學習興趣，提高學習的主動性和創(chuàng)造性，從而營造和諧上進的學習氛圍。通過利用茶藝、插花花藝技能競賽活動的開展，學生在教師的指導(dǎo)下共同參與、共同訓(xùn)練、在競賽體制下進行學習，通過學生間學習效率的橫向比較，無形間提升了學生們的學習積極性。學習態(tài)度的端正、競爭意識的提高，使整個高校被圍繞在一個積極向上的學習氛圍之中。
2．2有利于良好學習習慣的養(yǎng)成
當代大學生絕大部分都是90后，既具有很強的好奇心和好勝心，也具有探究問題的勇氣和戰(zhàn)勝困難的信心，樂于挑戰(zhàn)不同難度的新鮮事物，解決問題的過程將給他們帶來成功的喜悅，并產(chǎn)生強大的正能量，從而進一步激發(fā)他們求知的欲望。這種正能量地反復(fù)出現(xiàn)，必然會使學生的學習熱情高漲并逐漸轉(zhuǎn)化為一種內(nèi)在的求學動力，激發(fā)出學生最根本的好學精神。經(jīng)歷了操作學科技能競賽的學生，理論聯(lián)系實踐的能力都有了很大的提升，更善于思考問題，分析問題和解決問題。經(jīng)常開展技能競賽能讓學生得到更多的知識運用機會，從而豐富學生的學習方式，促進學以致用、學用結(jié)合的學習習慣的養(yǎng)成。
2．3有益于提升學生的綜合素質(zhì)
大學生畢業(yè)人數(shù)與日俱增，就業(yè)壓力節(jié)節(jié)攀升。隨著科技的發(fā)展，“紙上談兵”式的人才已不再適應(yīng)社會發(fā)展的需求，綜合素質(zhì)成為新時代考量人才的重要標準。參與過學科技能競賽的學生，具有良好的理論知識、較強的操作技能和團隊合作意識，各方面顯得更加成熟。調(diào)查發(fā)現(xiàn)參加過技能競賽的學生綜合表現(xiàn)能力較強，在應(yīng)對就職應(yīng)聘方面具有明顯的優(yōu)勢。在學科技能競賽活動進行的過程中，學生不僅要遵守活動制度、服從相關(guān)時間安排，完成不同難度的任務(wù)，還要學會處理學習工作與競賽活動的各方面的沖突和矛盾。通過矛盾沖突的解決，學生的心理素質(zhì)與應(yīng)變能力得到了大幅提升，組織紀律性也得到了強化，提升了學生自身的綜合素質(zhì)，對于高校構(gòu)建優(yōu)良學風是強有力的保證。
2．4有助于傳統(tǒng)文化的傳承與創(chuàng)新
中國傳統(tǒng)文化是涵蓋中華民族思想觀念、價值取向、道德情操、禮儀制度等多方面內(nèi)容的有機整體，是中華民族寶貴的文化遺產(chǎn)和精神紐帶。然而，全球化帶來的文化多元化，使不同于本民族傳統(tǒng)文化的“第二文化空間”傳播開來。外來思想和價值觀念對大學生的思想和行為方式產(chǎn)生巨大沖擊，傳統(tǒng)文化的傳承和發(fā)展現(xiàn)狀堪憂。茶藝和花藝作為中華民族的優(yōu)良傳統(tǒng)文化，不僅是中華民族寶貴的文化遺產(chǎn)，更具有歷久彌新的發(fā)展生機。東方式插花藝術(shù)在國際花藝界獨樹一幟，茶藝的精神核心是中國傳統(tǒng)文化的哲學思維。二者深厚的歷史根基和強勁的生命力讓傳承和發(fā)展具有重大的現(xiàn)實意義。通過插花花藝競賽和茶藝技能競賽，學生不僅能感受傳統(tǒng)文化的魅力、提高自身的藝術(shù)素養(yǎng)，還能為優(yōu)良傳統(tǒng)文化的發(fā)展貢獻力量。
2．5有效地促進高校良好口碑的打造
湖南農(nóng)業(yè)大學作為游離在一流大學邊緣的高校，錄取的大學生中有一些同學可能因為高考失誤未能進入理想的大學而處于低落時期，這些學生自身有極大的發(fā)展?jié)撃堋Ｍㄟ^開展出色的學科技能競賽，提高高校的競爭力，擴大學校的影響力，提高學校在高校間的排名，讓學生充滿自信、開心快樂的學習，形成學科技能競賽和學風建設(shè)之間的良性循環(huán)。該校茶藝和插花花藝技能競賽分別從2010年與2012年啟動，每年各組織1次茶藝與插花花藝技能大賽，并積極參與全國茶藝、插花花藝專業(yè)技能大賽，與各兄弟院校同場競技，擴大該校特色專業(yè)的社會影響力，擴展學生的專業(yè)視野與心胸，增加他們專業(yè)學習的信心與動力。以此形成常態(tài)，逐步增強該校學生的參賽水平及動手能力，提高了相關(guān)專業(yè)學生的就業(yè)競爭力，進一步擴大了該校在全國農(nóng)林院校中的影響力，打造了學校的良好的口碑。
3學科技能競賽體系的構(gòu)建
3．1與時俱進，重視學科技能競賽意義
學科技能競賽既不是少數(shù)學生的事，也不是最終目的，是教學體系中的一個環(huán)節(jié)、培養(yǎng)大學生創(chuàng)新實踐能力的一種手段。讓所有有興趣的學生參與其中，才能從根本上營造良好的學術(shù)氛圍，才有利于高校優(yōu)良學風的建設(shè)。因此，首先要從思想上對學科技能競賽的認識走向深刻，認識到技能競賽的真正意義，以科學發(fā)展觀為指導(dǎo)思想，打造和諧的學科技能競賽氛圍。湖南農(nóng)業(yè)大學校、院各級領(lǐng)導(dǎo)班子高度重視插花花藝、茶藝等學科技能競賽工作，在省級和國家級的學科技能競賽中，院校領(lǐng)導(dǎo)全程參與競賽的培訓(xùn)和指導(dǎo)工作。同時，園藝園林學院相關(guān)專業(yè)教職工每年定期召開學科技能競賽研討會，交流總結(jié)競賽工作、制定來年工作計劃，在傳承的基礎(chǔ)上發(fā)展和擴大影響，爭取使學科技能競賽工作更上一個臺階。
3．2持久深化，完善組織結(jié)構(gòu)、健全評價激勵機制
完善的組織結(jié)構(gòu)和健全的評價激勵機制是學科技能競賽工作順利開展的重要保障。競賽相關(guān)文件由學校統(tǒng)一出臺，競賽組織指導(dǎo)委員會統(tǒng)一部署，使得組織工作都有據(jù)可依，責任到人。最終形成以學生為主體，由院系主管教師主導(dǎo)的三位一體合理架構(gòu)。而評價激勵機制的構(gòu)建更是調(diào)動各方積極性、激發(fā)學生潛能的重大舉措，從而推動學科技能競賽的健康發(fā)展。該校教務(wù)管理部門不斷規(guī)范學科技能競賽流程，及時總結(jié)表彰，并將其制度化，將競賽相關(guān)的組織和輔導(dǎo)工作納入考核評價體系之中。對獲獎學生給予綜合測評加分、湘農(nóng)青年素質(zhì)拓展學分、競賽獎金等獎勵;對指導(dǎo)教師給予指導(dǎo)獎金、工作量認定和職稱評定傾斜等獎勵，并在每年的校級表彰大會上對獲獎的優(yōu)秀個人和優(yōu)秀集體進行表彰，全面激發(fā)了學生和教師對學科技能競賽的積極性和主動性。
3．3打造品牌，逐步形成多級管理長效機制
打造學科技能競賽的品牌在一定程度上是一所高校辦學特色的體現(xiàn)，具有學科特色和專業(yè)特點的學科技能競賽是拔高教學質(zhì)量、推動創(chuàng)新能力的重要契機。通過推動學科技能競賽的多級管理，使學科技能競賽向規(guī)模化發(fā)展，才能實現(xiàn)一院一特、一校多品的精品學科技能競賽品牌的打造。該校茶藝表演隊與茶學協(xié)會于2012年正式合并，從校方管理轉(zhuǎn)向同校學生社團聯(lián)合會的合作管理;花藝協(xié)會自成立以來由園藝園林學院單獨管理。由學生與學院、學校共同參與管理工作，既能保證各項競賽活動的正常開展，又培養(yǎng)了學生的自主管理能力及活動的主動性，從而真正實現(xiàn)“學校—學院—學生”多層次高統(tǒng)一的管理長效機制。
4結(jié)語
我院休閑服務(wù)與管理專業(yè)培養(yǎng)熱愛休閑服務(wù)業(yè)，具備良好的職業(yè)道德與專業(yè)素養(yǎng)，掌握現(xiàn)代休閑服務(wù)與管理基礎(chǔ)知識和專業(yè)技能，熟悉休閑行業(yè)基本格局與運行規(guī)則，具備職業(yè)能力的高素質(zhì)應(yīng)用型人才。休閑服務(wù)與管理專業(yè)的畢業(yè)生應(yīng)具備的職業(yè)能力主要是工作崗位要求員工完成其工作必須具備的能力，主要包括以下三個方面：
1基本能力基本能力是從事職業(yè)活動所必須的基本的、通用的能力，包括語言表達能力、文字表達能力、計算機操作能力、基本的辨別和自律能力、人際交往溝通能力、責任與誠信意識等。
2專業(yè)能力專業(yè)能力是適應(yīng)就業(yè)崗位群的能力，休閑服務(wù)與管理專業(yè)的就業(yè)崗位群主要集中在全民健身活動中心、公共體育運動與競技場所、運動休閑俱樂部、體育主題公園、溫泉度假酒店、星級酒店康樂部、旅游咨詢公司的技術(shù)培訓(xùn)、技術(shù)教練、營銷策劃、接待服務(wù)以及其他管理崗位。休閑運動指導(dǎo)能力、外語應(yīng)用能力、休閑活動組織策劃能力和創(chuàng)新能力是休閑服務(wù)與管理專業(yè)學生應(yīng)具備的專業(yè)能力。
3核心能力核心能力是適應(yīng)社會發(fā)展、崗位變化必須具備的能力，即休閑產(chǎn)品策劃與營銷能力和休閑活動服務(wù)與管理能力。
二休閑服務(wù)與管理專業(yè)學生職業(yè)能力培養(yǎng)的途徑
1以職業(yè)能力培養(yǎng)為目標
構(gòu)建實踐教學項目實踐教學作為專業(yè)教學中的重要組成部分，是學生職業(yè)能力培養(yǎng)的重要渠道，更是高職教育教學質(zhì)量的關(guān)鍵和核心。在休閑服務(wù)與管理專業(yè)實踐教學中，設(shè)置行業(yè)認識實習、社會調(diào)研、技能實訓(xùn)等教學項目，實現(xiàn)學生職業(yè)能力培養(yǎng)。行業(yè)認識實習和社會調(diào)研能夠讓學生形成對休閑服務(wù)業(yè)的初步認識，明確專業(yè)學習需要達到的基本能力、專業(yè)能力和核心能力；技能實訓(xùn)環(huán)節(jié)包括專業(yè)技能實訓(xùn)和職業(yè)資格考試實訓(xùn)，通過設(shè)計與工作過程相適應(yīng)的實訓(xùn)項目，拓展學生的休閑服務(wù)技能，系統(tǒng)培養(yǎng)學生的專業(yè)能力和核心能力。
2校企合作共同完成職業(yè)能力的培養(yǎng)
我院休閑服務(wù)與管理專業(yè)采取校企合作“2+1”人才培養(yǎng)模式，即學生前兩年在學校學習學歷教育必需的基礎(chǔ)課程和專業(yè)課程，第四學期暑假開始頂崗實習。學生通過在校學習掌握休閑學、管理學基本理論，具備較好的人文和藝術(shù)修養(yǎng)，熟練操作計算機并運用一門外語；通過社會實踐了解休閑產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)律，培養(yǎng)團隊合作和溝通協(xié)調(diào)能力；通過頂崗實習掌握休閑企業(yè)經(jīng)營管理基本技能，培養(yǎng)良好的職業(yè)道德和服務(wù)意識。
3課程內(nèi)容對接職業(yè)標準
推行“雙證書”制度通過社會調(diào)研，確定休閑服務(wù)與管理專業(yè)學生可獲取的職業(yè)資格證書種類，結(jié)合學生就業(yè)和崗位準入的要求設(shè)置專業(yè)課程，針對職業(yè)資格證書的考試內(nèi)容設(shè)計教學內(nèi)容，突出職業(yè)能力培養(yǎng)。我院休閑服務(wù)與管理專業(yè)學生可以考取茶藝師、調(diào)酒師、健身教練、營銷師、客戶服務(wù)管理師等職業(yè)資格考試，獲得職業(yè)資格證書的學生優(yōu)先推薦到企業(yè)頂崗實習和就業(yè)，學生完成學歷教育的同時，既達到學業(yè)水平的要求，也獲得職業(yè)能力的訓(xùn)練和職業(yè)資格的認定。
4改革傳統(tǒng)課程考核方式
加強對學生職業(yè)能力的考核改變課程考核就是期末閉卷筆試的傳統(tǒng)觀念，將考核貫穿于整個教學過程中，加強對學生自學能力、寫作能力、表達能力、團隊協(xié)作能力、創(chuàng)新能力的考核，讓學生在學習過程中學以致用，解決實際問題。增加平時成績的比重，結(jié)合讀書筆記、情景模擬、技能操作、PPT匯報、單元測驗等多種形式進行考核，體現(xiàn)期末成績評定的過程性。頂崗實習的考核采取“技能訓(xùn)練、效果展示、訓(xùn)練總結(jié)”的方式，由任課教師和企業(yè)共同完成考核。教研室主任不定期抽查任課教師的作業(yè)布置、成績評定情況，保證課程考核方式改革順利實施。
三休閑服務(wù)與管理專業(yè)學生職業(yè)能力培養(yǎng)的保障體系
1召開專家指導(dǎo)委員會
為學生職業(yè)能力培養(yǎng)搭建信息交流平臺休閑服務(wù)與管理專業(yè)設(shè)立以來，我們依托行業(yè)、企業(yè)，正式成立專家指導(dǎo)委員會，委員會的成員由關(guān)心高等職業(yè)教育、支持休閑服務(wù)與管理專業(yè)建設(shè)的行業(yè)專家和學術(shù)水平高、教學管理經(jīng)驗豐富的教師、教學管理人員組成。第一屆專家指導(dǎo)委員會于2014年5月成功召開，各位與會專家對休閑服務(wù)與管理專業(yè)發(fā)展規(guī)劃、學生的專業(yè)學習、休閑服務(wù)業(yè)從業(yè)者素質(zhì)等問題展開廣泛討論，針對學生職業(yè)能力的培養(yǎng)提出許多可行化建議。在今后休閑服務(wù)與管理專業(yè)建設(shè)過程中，定期召開專家指導(dǎo)委員會，繼續(xù)發(fā)揮其在專業(yè)定位、課程改革、師資隊伍建設(shè)、校內(nèi)外實訓(xùn)基地建設(shè)等方面的重要作用，使學生職業(yè)能力的培養(yǎng)緊跟行業(yè)發(fā)展步伐，建立主動適應(yīng)、自我調(diào)節(jié)的機制。
2組建專兼結(jié)合的師資隊伍
建設(shè)“雙師型”教學團隊培養(yǎng)休閑服務(wù)與管理專業(yè)學生的職業(yè)能力，要求專業(yè)教師必須具有較高的專業(yè)素養(yǎng)。對于專任教師，我們制定了骨干教師培養(yǎng)計劃，定期安排教師參加培訓(xùn)進修或頂崗實習，鼓勵教師積極參加“雙師素質(zhì)”培訓(xùn)，考取休閑服務(wù)與管理專業(yè)技能考評員或茶藝師、調(diào)酒師、營銷師等相關(guān)職業(yè)資格證書，提高教師職業(yè)素養(yǎng)和實踐教學能力；對于兼職教師，我們通過校企合作，聘請來自校外實訓(xùn)基地和企業(yè)生產(chǎn)服務(wù)一線的能工巧匠為學生授課和開展專題講座，靈活安排教學時間和教學地點。校內(nèi)專任教師與兼職教師專兼結(jié)合、分工協(xié)作，術(shù)有專攻。
3加強實習實訓(xùn)基地建設(shè)
為實踐技能培養(yǎng)提供保障實習實訓(xùn)基地對于培養(yǎng)學生實際操作技能、全面提高學生職業(yè)能力具有重要的意義。目前我院休閑服務(wù)與管理專業(yè)的校內(nèi)實訓(xùn)基地已經(jīng)能夠滿足茶藝、酒吧、康樂服務(wù)技能訓(xùn)練，設(shè)施設(shè)備力爭達到行業(yè)規(guī)范和標準，為學生構(gòu)建了職業(yè)崗位的學習情境，為學生實踐技能培養(yǎng)提供了有力保障。今后將繼續(xù)完善校內(nèi)實訓(xùn)基地建設(shè)，積極開拓校外實習基地，滿足學生技能實訓(xùn)和頂崗實習的需要，保障實踐教學順利進行。目前我們已經(jīng)與大連森林動物園、大連金石灘旅游集團有限公司、大連圣亞旅游控股有限公司等相關(guān)休閑企業(yè)建立了合作關(guān)系，達成初步合作意向。
4積極參加職業(yè)技能競賽
大家好！十分榮幸能有機會和大家一同參加這次旅游工作會議，以此相互交流、查找差距，拓展景區(qū)的發(fā)展和建設(shè)，推動景區(qū)工作的進一步提高。
赭山風景區(qū)位于市中心地帶，是*半城山半城水的重要組成部分。景區(qū)占地面積約63萬平米，是集休閑、娛樂、宗教活動、餐飲于一體的綜合性、公益型旅游景區(qū)。
去年以來，在市委詹夏來書記的倡議下，在市政府大力支持和直接推動下，在市旅游局、市建委、市宗教局的精心指導(dǎo)下，我們整合了赭山公園、廣濟寺、陸和村茶藝博物館旅游資源，一舉成功地爭創(chuàng)國家4A級景區(qū)，并獲得了國家旅游局檢查組同志的肯定。總結(jié)創(chuàng)建工作，我們主要做法是：
一、提高認識，不斷強化爭創(chuàng)國家4A級景區(qū)的堅定信心
赭山風景區(qū)的三個景區(qū)雖然地理相接，但由于所有制性質(zhì)不同、管理體制不同，信仰不同，原先在工作上各自為陣，各打各的牌，各干各的事。把三個景區(qū)整合，打捆申報國家4A級景區(qū)，最初我們是心存疑慮的，尤其是我們也曾有過創(chuàng)4A級景區(qū)失敗的教訓(xùn)，更使我們感到信心不足。但是在市政府、市旅游局等部門的積極推動下，通過創(chuàng)4A的實踐，我們的信心逐步增強，并最終形成了創(chuàng)4A的強勁動力。
一是上級領(lǐng)導(dǎo)的決心，增強了我們的信心。去年上半年，詹夏來同志在聽取市旅游局相關(guān)效率建設(shè)匯報后，明確提出可以把赭山公園、廣濟寺、陸和村茶藝博物館打捆申報國家4A級景區(qū)；8月8日，市政府召開專題會議，明確要求在年內(nèi)，實現(xiàn)三家打捆申報4A級景區(qū)成功；其后，市旅游局、市建委、市宗教局領(lǐng)導(dǎo)多次親臨現(xiàn)場，對我們創(chuàng)4A工作進行有力指導(dǎo)，這無疑對增強我們爭創(chuàng)4A景區(qū)的信心有了極大的推動作用。
二是作為全國優(yōu)秀旅游城市，沒有4A級景區(qū)的現(xiàn)實，激發(fā)了我們創(chuàng)4A景區(qū)的熱情。*雄居長江東岸，襟江帶水，有“千年江城”的美譽，境內(nèi)山清水秀，水網(wǎng)密布，造化了諸多優(yōu)美的風景區(qū)，有著豐富的旅游資源，*年，我市被評為國家級優(yōu)秀旅游城市。但到去年為止，我市仍無一家4A級風景區(qū)，這不僅對*城市品位有損害，同時也嚴重制約了全市旅游經(jīng)濟的發(fā)展。因此，創(chuàng)4A景區(qū)已成為全市人民的愿望所在，基于這樣的認識，市政府確定把赭山風景區(qū)列入*首批創(chuàng)4A的第一方陣，這是對我們的信任，我們就應(yīng)該不辜負上級領(lǐng)導(dǎo)和全市人們的愿望，勇于承擔起這一重擔。
三是順應(yīng)旅游發(fā)展，提升景區(qū)品位的現(xiàn)實需要，迸發(fā)了我們創(chuàng)4A的原動力。赭山公園、廣濟寺、陸和村茶藝博物館原來在*市內(nèi)均是知名的旅游區(qū)，但面對外地影響力并不太大。尤其是其他各地市創(chuàng)4A風景區(qū)勢頭不斷高漲，*旅游漸趨旅游圈的邊緣。我們這三家景區(qū)雖各有特長，赭山公園是全省范圍內(nèi)少有的風景如畫的城市公園；廣濟寺是全國首批重點寺廟，佛教文化源遠流長；陸和村茶藝博物館以徽派建筑收藏見長。但以單個景區(qū)對外宣傳促銷，難以形成強烈的效應(yīng)。將其三家加以整合，形成統(tǒng)一的風景區(qū)，三家特色相互輝映成彰。這樣一來，景區(qū)體量、含量有了大幅度提升，形成整體效應(yīng)，進而提升了整個景區(qū)的品位，對招引游客也有著更強烈的吸引力。在不斷實踐和磨合中，我們?nèi)倚纬晒沧R，團結(jié)一致，奮力拼搏，并在*年爭創(chuàng)國家4A級景區(qū)成功。
二、整合資源，實現(xiàn)管理上的“七個統(tǒng)一”
赭山公園、廣濟寺和陸和村茶藝博物館三家單位在體制上存在較大差異，赭山公園隸屬市園林處，廣濟寺隸屬佛教協(xié)會，陸和村茶藝博物館屬私營企業(yè)。想要把各自獨立的單位合并成為統(tǒng)一的風景區(qū)，必須形成統(tǒng)一的管理。為此，在上級有關(guān)部門的指導(dǎo)下，經(jīng)三家單位多次協(xié)商，我們逐步形成統(tǒng)一的管理機制。
一是統(tǒng)一景區(qū)標識。我們聘請了專業(yè)廣告設(shè)計公司，設(shè)計出能夠反映三家風景區(qū)文化內(nèi)涵的赭山風景區(qū)統(tǒng)一標志，并將標志圖案廣泛應(yīng)用于赭山風景區(qū)各類宣傳畫冊等印刷品和標識牌、公共信息牌之上。
二是統(tǒng)一管理機構(gòu)。組建風景區(qū)管理委員會，由三家主要負責人組成，下設(shè)辦公室在赭山公園辦公，辦公室成員由各家派人參加。管委會及辦公室原則上每月召開一次辦公會議，研究部署相關(guān)工作。遇有特殊情況，臨時召開會議。
三是統(tǒng)一對外宣傳。通過新聞媒體的宣傳，以及參加省、市舉辦的對外促銷活動，均以赭山風景區(qū)（赭山公園、廣濟寺、陸和村茶藝博物館）統(tǒng)一宣傳口徑，宣傳費由三家協(xié)商解決。
四是統(tǒng)一上報旅游相關(guān)數(shù)據(jù)。游客量總數(shù)和旅游收入及相關(guān)數(shù)據(jù)，以赭山公園、陸和村茶藝博物館和廣濟寺人數(shù)上報至赭山風景區(qū)辦公室，集中進行統(tǒng)計，每逢黃金周、節(jié)假日由風景區(qū)將總游客量及旅游收入上報至旅游局。
五是統(tǒng)一遵守有關(guān)規(guī)章制度。依照有關(guān)法律、法規(guī)和省、市有關(guān)規(guī)定，統(tǒng)一建立起健全的風景區(qū)規(guī)章制度。風景區(qū)制定的旅游質(zhì)量、旅游安全、旅游統(tǒng)計等各項管理制度，三家共同遵守。
六是統(tǒng)一安全管理。三家單位配合園林輔警大隊搞好風景區(qū)安全保衛(wèi)工作，建立健全相應(yīng)的安全制度、應(yīng)急預(yù)案以及緊急求援機制、長效機制，加大對安全制度貫徹、執(zhí)行情況的監(jiān)督和檢查力度，強化安全管理，創(chuàng)造安全游覽環(huán)境，保障游客人身安全。
七是統(tǒng)一處理游客投訴。游客投訴由風景區(qū)辦公室統(tǒng)一協(xié)調(diào)解決，按照景區(qū)投訴管理制度，及時、有效處理游客在旅游服務(wù)等方面的投訴。風景區(qū)辦公室應(yīng)做好管理、協(xié)調(diào)等各項服務(wù)工作。
“七個統(tǒng)一”的實施，有效的解決了體制不同、信仰不同等難題，并本著求大同，存小異，尊重各景區(qū)的利益，保護各景區(qū)特色，互利共贏的原則，推動了風景區(qū)統(tǒng)一管理新模式的形成。
三、抓住難點，共同攻克創(chuàng)建4A級景區(qū)中的難點問題
國家4A級風景區(qū)有著諸多的標準，對此，我們認真學習體會國家旅游局頒發(fā)的A級景區(qū)創(chuàng)建標準，對照檢查，查找不足，明確整改責任人，并赴合肥包公園等創(chuàng)4A成功的景區(qū)，虛心學習他們的經(jīng)驗。在4A創(chuàng)建工程中，嚴格對照創(chuàng)4A標準，我們先后投資400余萬元，重點解決以下難點問題：
一是解決景區(qū)旅游交通問題。制作出景區(qū)內(nèi)標識牌；拓寬了景區(qū)東西大道，對環(huán)山道路進行改造；設(shè)置了景區(qū)停車場，并設(shè)有停車線、回車線，有醒目的停車標志。
二是解決景區(qū)游覽問題。設(shè)計動物園門票和廣濟寺門票，背面印有游覽簡圖、咨詢電話、投訴電話、救援電話等內(nèi)容；投入近200萬元對西園進行改造；制作各類引導(dǎo)標識，每一處引導(dǎo)標識均有中英文對照。在旅游區(qū)的主入口處設(shè)置游客中心，向游客提供飲料、茶水、食品、旅游紀念商品和赭山風景區(qū)相關(guān)信息資料、免費宣教資料、旅游咨詢等服務(wù)；設(shè)置信息觸摸屏網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，具備信息查詢功能；編寫導(dǎo)游詞。
三是解決景區(qū)旅游安全問題。在游客較集中、容易發(fā)生危險的地段、景點，配備安全防護、救護設(shè)備和監(jiān)控設(shè)施；在各景點、游樂場設(shè)置安全警告牌；設(shè)置廣播播音系統(tǒng)，每天分時段對游客進行游覽安全方面的廣播宣傳；設(shè)置景區(qū)醫(yī)療室，并與安徽中醫(yī)藥高等專科學校附屬醫(yī)院簽訂了緊急救護運送協(xié)議；制定健全的安全制度、應(yīng)急預(yù)案，制定了緊急求援機制，強化安全管理。
四是解決景區(qū)衛(wèi)生問題。各類垃圾實施集中處理，日產(chǎn)日清；新增48個垃圾筒；嚴格按照國家衛(wèi)生標準，對景區(qū)內(nèi)餐飲場所衛(wèi)生狀況進行定期檢查和隨機抽查；新建旅游公廁2座，改建1座，并配備齊全的內(nèi)部設(shè)備。
五是解決景區(qū)郵電服務(wù)問題。制作風景區(qū)明信片、宣傳冊等；在游客中心處設(shè)置長途直撥公用電話和IC卡電話機。
六是解決景區(qū)綜合管理問題。依照有關(guān)法律、法規(guī)和省市有關(guān)規(guī)定，制定健全的規(guī)章制度，使得景區(qū)的管理與經(jīng)營有章可循；編制了旅游規(guī)劃，對赭山風景區(qū)全體從業(yè)人員進行了專業(yè)培訓(xùn)，提高從業(yè)人員的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量；設(shè)立了投訴辦公室、投訴信箱和意見本，并在多個明顯位置設(shè)置了投訴電話標識；制作電視宣傳專題片；在游客中心及各景點入口處均配有殘疾人輪椅、童車、拐杖等設(shè)備，免費提供游客使用；聘請專業(yè)廣告設(shè)計公司進行赭山風景區(qū)標志設(shè)計，將標志圖案廣泛應(yīng)用于赭山風景區(qū)各類宣傳畫冊等印刷品和標識牌、公共信息牌上；對赭山風景區(qū)名稱及標志進行商標注冊，加大知識產(chǎn)權(quán)保護力度；統(tǒng)一制作員工服飾，實行統(tǒng)一著裝、配證上崗制度，樹立良好的員工形象。
[關(guān)鍵詞] 行業(yè)互動;飯店服務(wù);實訓(xùn)課程;內(nèi)容整合
[作者簡介]劉換菊（1980―），女，江西九江學院旅游與國土資源學院講師，碩士，研究方向為旅游管理;史術(shù)光（1981―），男，江西九江學院旅游與國土資源學院講師，碩士，研究方向為旅游管理;呂 敏（1980―），女，江西九江學院旅游與國土資源學院講師，碩士，研究方向為旅游管理;賈 超（1981―），男，江西九江學院旅游與國土資源學院講師，碩士，研究方向為旅游管理;袁 林（1962―），女，江西九江學院旅游與國土資源學院教授，碩士，研究方向為旅游管理。（江西 九江 332005）
[基金項目]江西省教育廳江西省高等學校教學改革研究省級課題“基于行業(yè)互動的飯店服務(wù)實訓(xùn)課程教學內(nèi)容整合與創(chuàng)新”（JXJG-11-17-14）
一、基于行業(yè)互動的飯店服務(wù)實訓(xùn)課程教學內(nèi)容整合與創(chuàng)新機制研究背景
市場經(jīng)濟與行業(yè)發(fā)展對旅游高等教育的進程起著極大的引導(dǎo)與推動作用，主要反映在教育思想的轉(zhuǎn)變、教育結(jié)構(gòu)的調(diào)整和對人才素質(zhì)的提高與培養(yǎng)上。[1]
目前高等院校旅游專業(yè)飯店服務(wù)實訓(xùn)課程主要開設(shè)有《餐飲服務(wù)模擬實訓(xùn)》、《客房服務(wù)模擬實訓(xùn)》、《前廳服務(wù)模擬實訓(xùn)》等課程。為了突出學校個性與特色，很多學校都急于靠近所依托的平臺和師資力量而開設(shè)方向模塊教學，導(dǎo)致專業(yè)定位不準、課程結(jié)構(gòu)失衡、專業(yè)人才需求與供給不匹配、培養(yǎng)目標空泛難以實現(xiàn)。課程教學沒有突出行業(yè)互動，飯店服務(wù)實訓(xùn)課程內(nèi)容仍以專業(yè)型、基礎(chǔ)型、知識型、接受型為主，培養(yǎng)的學生難以適應(yīng)市場需求。同時在課程內(nèi)容、師資力量、教學方法、考核手段、實驗條件等方面的配套情況較差，難以滿足學生求知需求。同時以傳統(tǒng)教學模式培養(yǎng)的學生難以滿足用人單位的職業(yè)需求，導(dǎo)致“教與學”、“學與用”的嚴重脫節(jié)。九江學院旅游與國土資源學院飯店服務(wù)實訓(xùn)課程也存在類似的情況，所以改革迫在眉睫，我們應(yīng)積極地實現(xiàn)飯店服務(wù)實訓(xùn)課程內(nèi)容整合，由專業(yè)型向通用型轉(zhuǎn)變，由基礎(chǔ)型向應(yīng)用型轉(zhuǎn)變，由知識型向素質(zhì)型轉(zhuǎn)變，由接受型向創(chuàng)造型轉(zhuǎn)變，適應(yīng)行業(yè)人才需求。
二、基于行業(yè)互動的飯店服務(wù)實訓(xùn)課程教學內(nèi)容整合與創(chuàng)新內(nèi)容
通過合作實習基地（星級酒店）問卷調(diào)查顯示：多數(shù)星級酒店在人才選用過程中，比較注重從業(yè)人員的職業(yè)素養(yǎng)。具體來說，從業(yè)人員首先要有良好的職業(yè)形象、職業(yè)行為和職業(yè)意識;其次要有陽光的職業(yè)心態(tài);最后應(yīng)具備較強的職業(yè)技能。所以飯店服務(wù)實訓(xùn)課程教學內(nèi)容整合過程中專業(yè)培養(yǎng)方案、培養(yǎng)目標、課程設(shè)置、教學項目、教學計劃等都應(yīng)以行業(yè)要求為導(dǎo)向，致力于改變旅游專業(yè)實訓(xùn)課堂教學“重知識，輕文化;重技能，輕涵養(yǎng)”的教學狀態(tài)。將職業(yè)心態(tài)和服務(wù)意識培訓(xùn)作為課前一練，把文化知識學習和道德修養(yǎng)緊密結(jié)合起來;通過課程內(nèi)容的整合對學生進行職業(yè)素質(zhì)和行為習慣的培養(yǎng);強調(diào)學生發(fā)揮自主學習能力，為行業(yè)培養(yǎng)學習型應(yīng)用人才;組織小組探究學習，體現(xiàn)企業(yè)團隊合作精神;強調(diào)專業(yè)技能的行業(yè)化、規(guī)范化操作，并基于此鼓勵學生進行自主性創(chuàng)新研究。
（一）修改培養(yǎng)方案，提高學生職業(yè)素養(yǎng)，適應(yīng)行業(yè)要求
按照行業(yè)要求修改、優(yōu)化培養(yǎng)方案，增設(shè)《酒店服務(wù)禮儀》、《酒店社交禮儀》、《職業(yè)形象塑造》、《專業(yè)實訓(xùn)二》（調(diào)酒）、《專業(yè)實訓(xùn)三》（茶藝）、《專業(yè)實訓(xùn)四》（插花）、《專業(yè)實訓(xùn)五》（咖啡）等課程，首先貫徹執(zhí)行為旅游行業(yè)培養(yǎng)應(yīng)用型管理人才的教學方針，培養(yǎng)高素質(zhì)應(yīng)用型旅游人才;其次調(diào)整課程結(jié)構(gòu)及其學時學分的比例，將公共課程和專業(yè)基礎(chǔ)課程的學時學分進行提高，同時將教學實習由原來的三個月時間增加到六個月，酒店管理專業(yè)的畢業(yè)實習也集中進行六個月，并且有專門老師進行定期指導(dǎo)和考核。綜上所述，以行業(yè)為導(dǎo)向調(diào)整培養(yǎng)方案，在學校課堂教學過程中注重培養(yǎng)旅游專業(yè)學生的專業(yè)素養(yǎng)，并將課堂現(xiàn)場化，結(jié)合所學知識進行教學實踐，從而培養(yǎng)出適應(yīng)旅游行業(yè)需求的應(yīng)用型人才。
（二）修改教學大綱，整合實訓(xùn)內(nèi)容，緊貼行業(yè)需求
九江學院旅游與國土資源學院將原有的一些實訓(xùn)課程進行行業(yè)評估，修改教學大綱，整合實訓(xùn)內(nèi)容。比如《飯店服務(wù)實訓(xùn)一》（客房）課程，原來開設(shè)的實訓(xùn)項目只有西式鋪床，已經(jīng)過時，這與如今酒店行業(yè)的要求相去甚遠，不符合行業(yè)需求。在此基礎(chǔ)上，增設(shè)中式鋪床等實驗項目。同時在《飯店服務(wù)實訓(xùn)二》（餐飲）課程教學過程中，在原來的中餐擺臺項目的基礎(chǔ)上增設(shè)了西餐擺臺，適應(yīng)行業(yè)發(fā)展的全面要求。同時根據(jù)學校自身條件、學生客觀要求以及社會對大學生的需求狀況開設(shè)相應(yīng)的飯店服務(wù)實訓(xùn)“課程超市”，以此來拓展學生的選擇范圍，讓學生進行“自助式”課程消費。在課程內(nèi)容整合的時候分為兩塊來考慮，一是“相對固定不變”的課程體系，也就是培養(yǎng)方案中的必修實訓(xùn)課程;另一部分是“可變的”課程體系，建立相對穩(wěn)定又動態(tài)變化的更新機制。如學生可以在課程超市中進行選擇，通過學習可以考取中級餐廳、中級客房職業(yè)技能資格證書、茶藝師、調(diào)酒師、餐飲職業(yè)經(jīng)理人以及咖啡師、化妝師、禮儀師等等證書，適應(yīng)行業(yè)要求，拓寬就業(yè)范圍。
（三）更新教學方法，提升學生綜合素質(zhì)，滿足行業(yè)需求
在實訓(xùn)教學上許多院校還沿襲“教師臺上講，學生下面做”、“先講解再練習”等傳統(tǒng)教學方式。學生聽的多，實踐操作少，學生主體地位得不到體現(xiàn)。[2]如只重視擺臺、鋪床等技能練習，沒有涉及創(chuàng)新性實驗項目的開設(shè)，沒有考慮到服務(wù)情景的綜合模擬訓(xùn)練。飯店服務(wù)環(huán)境復(fù)雜多變，要在服務(wù)過程中學會突發(fā)事件的處理，所以課程中可以采用情景教學方法進行授課。同時每學完一個實訓(xùn)項目，都應(yīng)組織學生進行小組比賽，表現(xiàn)突出的小組，提高平時成績，從而使得表現(xiàn)差的小組找到差距，力爭迎頭趕上，大大激發(fā)學生練習的積極性和主動性。[3]同時可以通過短期現(xiàn)場化教學加強學生實際操作能力、應(yīng)變能力、創(chuàng)新能力培養(yǎng)，滿足旅游行業(yè)的用人需求。
（四）師資企業(yè)化，及時更新行業(yè)理念，滿足課程教學需求
飯店業(yè)對實踐要求很高，課堂教學必須以實踐為主，而教師作為教學主題應(yīng)具備較強實踐能力才能駕馭實訓(xùn)課程教學。九江學院旅游與國土資源學院大部分執(zhí)教老師都有在旅游企業(yè)掛職鍛煉、外出帶學生實習或外出進修的經(jīng)歷，具有動手教學能力強的特點，其中全國星級飯店評審員2人，餐飲職業(yè)經(jīng)理人4人，全國中級茶藝師考評員（江西省）1人，全國中級調(diào)酒師考評員（江西省）1人，茶藝師10人，調(diào)酒師12人。近幾年派出進行相關(guān)專業(yè)實踐課程的學習的老師達20余人。但是真正在酒店行業(yè)工作過的企業(yè)型老師還沒有，這使得有些老師在上課過程中對教學內(nèi)容把握不準，教學內(nèi)容陳舊、對教學創(chuàng)新不足。今后應(yīng)加強教師的企業(yè)化培養(yǎng)和培訓(xùn)，真正深入企業(yè)去學習，并保持常態(tài)，適時更新教學內(nèi)容，真正為旅游行業(yè)培養(yǎng)合格的應(yīng)用型人才。也可以在實訓(xùn)課程授課過程中邀請部分酒店職業(yè)經(jīng)理人做兼職老師，不定期的到學校為老師和學生授課，將酒店最新的理念帶入課堂，彌補教師行業(yè)經(jīng)驗缺乏、消息閉塞的不足。
三、基于行業(yè)互動的飯店服務(wù)實訓(xùn)課程教學內(nèi)容整合與創(chuàng)新實踐效果
通過修改培養(yǎng)方案、整合飯店服務(wù)實訓(xùn)內(nèi)容，更新教學方法以及“雙師型”教師的培養(yǎng)等一系列措施的實施，九江學院旅游與國土資源學院學生綜合素質(zhì)不斷提高，并得到用人單位的好評和社會的一致認可。
1.學生綜合素質(zhì)得以提高
飯店實訓(xùn)課程教學內(nèi)容的整合與創(chuàng)新讓在校學生的綜合素質(zhì)得以提高。無論從學生的外在形象還是從學生的內(nèi)在素養(yǎng)、業(yè)務(wù)技能等方面都得以提升。從2011年開始，九江學院旅游與國土資源學院學生在各類比賽中嶄露頭角。在全國飯店服務(wù)技能、江西省飯店服務(wù)技能大賽、九江市及學校相關(guān)比賽中屢獲佳績。九江學院旅游與國土資源學院學生取得中級調(diào)酒師、中級茶藝師、客房服務(wù)員、餐飲服務(wù)員的人數(shù)已達千余人次。
2.用人單位的高度評價
近年來九江學院旅游與國土資源學院學生廣泛受到各大星級酒店及服務(wù)企業(yè)的青睞。學生實習和就業(yè)主要集中在北京、上海、廣州、廈門、蘇州、杭州等各大城市。并且通過近幾年的跟蹤與反饋，用人單位對九江學院旅游與國土資源學院學生各項素質(zhì)指標評價為優(yōu)良的達80%以上。
青島空港貴賓服務(wù)有限公司既是機場的運行保障部門，又是獨立運行的法人實體，具體工作包括專包機保障、公務(wù)航空、重大會議接待保障、政務(wù)要客、商務(wù)貴賓、國內(nèi)國際航班的頭等艙旅客地面運輸服務(wù)業(yè)務(wù)以及客票預(yù)定、酒店預(yù)定、鮮花預(yù)定與禮儀輸出、培訓(xùn)輸出等延伸服務(wù)。在發(fā)展過程中，通過實踐和提煉，培育了優(yōu)秀的服務(wù)文化，對公司發(fā)展起到了有效的促進作用。
以文化聚人心。以“責任、大愛、公正、和諧”為核心價值觀，以“航空業(yè)貴賓服務(wù)品牌”這一公司愿景作為凝聚人心的旗幟。
以文化育隊伍。通過舉辦“空港貴賓書畫家筆會”活動、特聘茶藝專家為員工進行茶道知識講授、邀請著名花藝師舉辦花藝培訓(xùn)等，向員工傳達美麗生活的情懷。此外，貴賓公司還選拔業(yè)務(wù)骨干成立了專業(yè)的禮儀隊，向各國際展會、大型賽事及企事業(yè)單位開展高端禮儀、培訓(xùn)輸出，先后為青島國際葡萄酒美食節(jié)、魯商杯青島帆船頒獎典禮、蘇迪曼杯羽毛球賽等重大賽事進行禮儀服務(wù)，贏得贊譽。
以文化強意識。每月開展“一學一講一考”活動，將哲理小故事刊登在《貴賓公司月訊》中，由員工書寫心得體會：每月“服務(wù)標兵”在嘉獎儀式上進行服務(wù)心得感悟分享；定期進行業(yè)務(wù)知識、實操演練考核；開辦“貴賓論壇”，鼓勵創(chuàng)新思維，弘揚學習風氣。深入開展“抓管理強素質(zhì)促服務(wù)創(chuàng)品牌”活動，在企業(yè)發(fā)展壯大的同時，讓員工與之共同成長。
以健全的服務(wù)體系為支撐打造服務(wù)品牌
持續(xù)提升服務(wù)品質(zhì)、滿足旅客的多元化需求是貴賓公司的不懈追求。
完善“以客戶為導(dǎo)向”的服務(wù)體系建設(shè)。已形成一線服務(wù)、過程管控、終端管理“三駕馬車”并駕齊驅(qū)，帶動公司快速發(fā)展的良好局面：持續(xù)以顧客滿意度為中心，不斷提升軟硬件質(zhì)量：在各一線崗位引進按摩椅與室內(nèi)高爾夫球設(shè)施，在頭等艙休息室添加主要通航國家的風景名勝畫，更添賓至如歸之感。
構(gòu)建“七級管控”管理體制。工作中，實行主任、值班主任、科長、服務(wù)質(zhì)量督導(dǎo)員、服務(wù)班長、員工、旅客七個層級的每目互動檢查機制，遇到問題，立即整改。成立專門的“服務(wù)質(zhì)量督導(dǎo)員”隊伍，對各項工作進行規(guī)范。
大力開展班組建設(shè)與團隊建設(shè)。公司下屬的“紅地毯”、“白玉蘭”、“頭等艙”、“真情滿程”班組堅持踐行晨會、中會、晚會的“每日三會”制度，加強服務(wù)技能的鞏固練習和總結(jié)；各崗位每天由班組長帶領(lǐng)練習微笑和鞠躬禮并誦讀服務(wù)口號、進行當日員工服務(wù)情況點評。
以持續(xù)的創(chuàng)新服務(wù)為理念彰顯特色品牌
創(chuàng)新是推動各項工作的重要動力。貴賓公司堅持全心、貼心、細心、用心服務(wù)，從細微入手，展現(xiàn)特色品牌。
探索服務(wù)新方法，追求服務(wù)新境界。按時針對不同客戶群體開展意見征集和滿意度問卷調(diào)查。與航空公司及時協(xié)調(diào)溝通，在為旅客提供的硬件設(shè)施、指示標識、食品種類上做了精心調(diào)整。為迎合國際客人飲食特點，增添新鮮時令水果：針對日韓客人的口味喜好，添加花生、小金啤；面對漢莎航空開航后的歐洲旅客，新增白葡萄酒、熱食，盡最大努力給旅客提供貼心服務(wù)。
創(chuàng)新服務(wù)新舉措，推出服務(wù)新項目。在國際頭等艙休息室增設(shè)茶藝表演，突出民族特色；適時更換國際頭等艙休息室座椅、食品臺等設(shè)施設(shè)備；針對國際頭等艙休息窒接待韓日、歐洲等國際旅客較多的特點，按照歐美旅客的欣賞特點提高國際頭等艙休息室的硬件環(huán)境。
關(guān)鍵詞：“茶色添香”；創(chuàng)業(yè)；要點
近年來，中國茶葉年產(chǎn)值逐年上漲，茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展更加迅猛。圍繞著茶產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)業(yè)項目也越來越多。本文就以寧夏工商管理學院大學生創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新項目“茶色添香”項目運營中的要點進行針對分析。
“茶色添香”項目概況
該項目學生團隊共有5人，均為電子商務(wù)專業(yè)學生；指導(dǎo)教師共2人。學生團隊負責人其家庭在寧夏銀川文化城經(jīng)營的茶莊“春熙茶社”，業(yè)內(nèi)口碑良好，區(qū)域內(nèi)具有一定的市場知名度。“茶色添香”項目可以說是學生依托家庭原有平臺，進行茶莊產(chǎn)品線拓展、銷售網(wǎng)絡(luò)改善、服務(wù)質(zhì)量提升、理論知識實訓(xùn)的良好機會。目前，項目已有資源如下：產(chǎn)品：“春熙茶社”所的產(chǎn)業(yè)品牌為廈門“大掌柜”茶鋪的產(chǎn)品，主打品牌是福建四大名茶：“溪茶”“巖茶”“紅茶”“白茶”，還有銷售一些國內(nèi)其他品牌的茶葉。“大掌柜”是一間很講究的茶鋪，在廈門歷次茶王比賽多次奪冠，評為金獎，產(chǎn)業(yè)質(zhì)量能有效保證。渠道：“春熙茶社”，已有近20年的銷售經(jīng)驗，已經(jīng)形成了基本的零售規(guī)模和批發(fā)渠道。項目目標：依托現(xiàn)有的茶莊平臺，實現(xiàn)品牌的再次塑造以及產(chǎn)品銷售渠道的深度挖掘提升，為團隊學生拓展實訓(xùn)機會，提高學生的就業(yè)及創(chuàng)新能力。
“茶色添香”項目學生創(chuàng)業(yè)核心要點探析
（一）持續(xù)保證產(chǎn)品質(zhì)量。任何產(chǎn)品的銷售，質(zhì)量是必須要首要保證的。“茶色添香”項目能夠充分保證產(chǎn)品質(zhì)量，一方面是基于“春熙茶社”在寧夏經(jīng)營20年的經(jīng)驗和口碑，不僅具有專業(yè)的茶葉存儲倉庫，還具有專業(yè)的茶藝師，銷售中心還設(shè)有專門的品茶區(qū)，可以提供茶產(chǎn)品的茶藝演示。另一方面，“春熙茶社”的廈門“大掌柜”茶鋪的產(chǎn)品，能夠嚴格保證產(chǎn)品質(zhì)量。經(jīng)過多年來形成的穩(wěn)定的客戶群體，“春熙茶社”已經(jīng)能夠準確地運用物流，合理的根據(jù)茶葉銷售的實際狀況進行配送的及時調(diào)整。“茶色添香”項目，依托原有銷售過程中較為穩(wěn)定的銷售網(wǎng)絡(luò)和銷售體系，進行創(chuàng)新與改善，能有具有嚴格質(zhì)量保證基礎(chǔ)。（二）周邊產(chǎn)品有效拓。一方面，結(jié)合當前茶莊所服務(wù)的客戶群體，就茶產(chǎn)品本身而言，打造茶莊自有品牌。例如，注冊“茶色”品牌，依托“大掌柜”原有品牌價值尋求價值溢價，在市場中尋求可替代性產(chǎn)品，進行二次包裝和自有品牌塑造，由此提高銷售品牌的多種選擇。這種方法，不僅能夠有效規(guī)避由于“大掌柜”品牌發(fā)生變化導(dǎo)致茶莊生意受損，還可以通過有效的自有品牌、拓展客戶選擇空間，擴展茶莊的產(chǎn)品線，滿足更多的客戶需求。另一方面，結(jié)合當前產(chǎn)品銷售的方式，盡可能地在茶葉行業(yè)內(nèi)選擇不同檔次的茶具進行配套銷售。經(jīng)過對市場調(diào)研，當前茶葉罐、茶盤、茶刀等茶具的銷售具有良好的利潤空間。“春熙茶社”多年來已經(jīng)積累了良好的分銷渠道，通過對渠道的有效維護，強化依托茶產(chǎn)品及周邊產(chǎn)品的拓展，是有效提升茶葉銷售價值的良好方向。此外，通過對茶產(chǎn)品衍生品的進行調(diào)研，例如“喜茶”“CoCo奶茶”等熱飲類產(chǎn)品的市場研究，在高校周邊選擇適宜地段，設(shè)置直飲式產(chǎn)品銷售也是創(chuàng)造利潤來源的有效方式，“春熙茶社”地理位置優(yōu)越，開展產(chǎn)品延伸，具有典型的市場拓展空間的價值提升空間。（三）營銷渠道不斷創(chuàng)新。“春熙茶社”原本的銷售渠道就是依托零售以及已經(jīng)形成的銷售網(wǎng)絡(luò)體系進行分銷。“茶色添香”項目主要進行了如下營銷渠道的創(chuàng)新：一是充分發(fā)揮學生團隊的專業(yè)化優(yōu)勢，就當前電子商務(wù)學習內(nèi)容進行深度拓展，制作相應(yīng)的微信小程序就把當前“茶色添香”項目內(nèi)所有能夠銷售的產(chǎn)品進行網(wǎng)絡(luò)化展示，對產(chǎn)品進行深入講解，以及銷售產(chǎn)品的退換貨業(yè)務(wù)進行明確，用更加直觀化、便捷化的方式對客戶進行產(chǎn)品演示，便于客戶進行選擇和咨詢；二是，把目前學生的學習專業(yè)優(yōu)勢進行深度的轉(zhuǎn)化，利用快手、火山、抖音等視頻軟件制作相應(yīng)的茶產(chǎn)品宣傳視頻，由此進行產(chǎn)品講解提升產(chǎn)品的品牌價值。上述兩種方式與傳統(tǒng)的網(wǎng)絡(luò)銷售具有典型的差異化，依托“春熙茶社”寧夏區(qū)內(nèi)的實體店，能夠便于客戶進行選擇對比以及退換貨。這種方式能夠充分解決客戶網(wǎng)絡(luò)購茶所造成的不必要的心理顧慮。對于原有銷售渠道的深度挖掘和不斷完善，是此次“茶色添香”項目對“春熙茶社”長遠發(fā)展的有效改善。（四）服務(wù)創(chuàng)新不斷優(yōu)化。當前“春熙茶社”的銷售已經(jīng)形成了穩(wěn)定的銷售渠道，為了有效促進與分銷商之間的溝通與交流，“茶色添香”項目目前在營銷過程中制定了具有特色的客戶服務(wù)方式。一是，建立了微信營銷群，把寧夏不同市縣區(qū)域內(nèi)的客戶進行了分類建群，在群內(nèi)就新產(chǎn)品進行的宣傳推廣，這樣在產(chǎn)品信息傳遞方面就能夠有效提升效率。特別是在節(jié)假日期間，茶莊搞活動的時候，在群內(nèi)進行集中促銷，能夠形成明顯的銷售量提成。而是在春節(jié)前夕，對茶葉禮盒的營銷介紹，經(jīng)過簡短的描述、準確的分析，對產(chǎn)品按照策劃方式進行推廣，不僅能夠合理的降低庫存，還可以幫助客戶進行有效的市場選擇，充分增加了固有銷售渠道的穩(wěn)定性和客戶的粘性，提升了銷售利潤。二是，為了保證客戶服務(wù)的針對性與價值性，目前項目團隊內(nèi)的5名同學經(jīng)過半年多的系統(tǒng)化專業(yè)培訓(xùn)，已經(jīng)對茶產(chǎn)品有了一定的了解，在產(chǎn)品介紹方面能夠形成基本的講解。當前項目內(nèi)5名同學都在各個微信群內(nèi)擔任專職的產(chǎn)品營銷服務(wù)咨詢客服，每人一天輪流值班。由此把團隊內(nèi)各位同學的積極性能夠充分調(diào)動起來，深度融合創(chuàng)業(yè)項目中客戶服務(wù)的角色，體會在創(chuàng)業(yè)過程中的核心要點。當然“春熙茶社”的主要負責人也會在項目內(nèi)進行專業(yè)指導(dǎo)，以此保證“茶色添香”項目的有效落地。（五）學校創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)支持。寧夏工商職業(yè)技術(shù)學院，初創(chuàng)于1951年，具有70年的辦學歷程。目前學院擁有寧夏區(qū)內(nèi)高職院校面積最大的創(chuàng)業(yè)孵化園，良好的創(chuàng)業(yè)孵化保障體系以及創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)教師體系，能夠為學生創(chuàng)業(yè)項目奠定堅實的基礎(chǔ)，提供專業(yè)有力的保障。此次“茶色添香”項目經(jīng)過學校的嚴格篩查，被立項為寧夏自治區(qū)級大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計劃項目，也是對該項目的最好肯定。一方面，在產(chǎn)品的銷售渠道拓展以及客戶服務(wù)方面，學校專業(yè)的教師團隊能夠為項目提供針對性的建議，通過對市場的調(diào)研調(diào)查以及客戶群體分析制定出適宜的營銷網(wǎng)絡(luò)優(yōu)化方案，構(gòu)建客戶服務(wù)質(zhì)量提高體系，對于茶莊的二次升級或后續(xù)發(fā)展均能提供良好的方向，這是“茶色添香”項目落地、發(fā)展的有效保障。另一方面，對于項目在后續(xù)發(fā)展過程中重新建立公司或工作室，學校都能夠提供相應(yīng)的政策指導(dǎo)或咨詢，并能為學生提供一定的免息資金渠道推介，這對于學生創(chuàng)業(yè)本身而言就是最好的意見。在大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)過程中，從政策服務(wù)、產(chǎn)品分析等方面提供全方位的指導(dǎo)意見是寧夏工商職業(yè)技術(shù)學院目前所具備的典型優(yōu)勢，也能夠充分提升學生創(chuàng)業(yè)的自信心。（六）拓展學生實訓(xùn)機會。為了有效踐行國家提倡的“大眾創(chuàng)業(yè)，萬眾創(chuàng)新”的創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新理念，在高校大學生群體中創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目必須是一個長遠發(fā)展的方向，而不能僅僅作為一次性的項目。一方面，寧夏工商技術(shù)管理學院，在此項創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)孵化工作中，不僅能夠做到前期深度調(diào)研與審核，還會在項目后續(xù)發(fā)展及服務(wù)方面提供深度咨詢與指導(dǎo)，為學生提供更好的實訓(xùn)平臺或創(chuàng)業(yè)分析。依托“茶色添香”項目，學校還可以對創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗深度分析，就該團隊項目中學生創(chuàng)業(yè)所總結(jié)出來的經(jīng)驗進行提煉，在后續(xù)的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目中提供一定的意見支撐為后續(xù)的項目提供一定的指導(dǎo)。此外，學校可以把當前所形成的良好經(jīng)驗復(fù)刻到其他的適用項目中。另一方面，在項目的實際運營過程中，學生不僅能夠得到實訓(xùn)的機會，更重要的是通過微信小程序的制作以及客戶服務(wù)理念融合與技能的提升，來有效提升學生專業(yè)技能應(yīng)用。特別是對于電子商務(wù)專業(yè)學生在實踐過程中，把理論知識與實踐深度融合是最好的就業(yè)實訓(xùn)方法。這種創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)后續(xù)總結(jié)、提煉與升華服務(wù)，是對于大學生創(chuàng)業(yè)項目的最有效的價值體現(xiàn)。對于學生后續(xù)走上工作崗位能夠給予最有效的鍛煉。
結(jié)束語
“茶色添香”項目是對“春熙茶社”后續(xù)發(fā)展以及品牌再次塑造的良好機會，在產(chǎn)品線拓展、服務(wù)模式創(chuàng)新及產(chǎn)品營銷渠道拓展方面具有良好的價值和作用。該項目也是為學生提升實訓(xùn)機會，提高專業(yè)技能的有效途徑，在具體實踐中取得了良好的效果，對食品類創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目的落地產(chǎn)生能夠提供有效的參考價值。
參考文獻
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[關(guān)鍵詞]醫(yī)院；工會；職工俱樂部
doi：10.3969/j.issn.1673 - 0194.2017.12.055
[中圖分類號]D412.61 [文獻標識碼]A [文章編號]1673-0194（2017）12-00-02
1 研究背景
醫(yī)院人文建設(shè)是打造醫(yī)院品牌和基礎(chǔ)的關(guān)鍵，對醫(yī)院自身的發(fā)展影響是長遠的，而工會在醫(yī)院人文建設(shè)過程中有著十分重要的作用。醫(yī)院人文建設(shè)的重要內(nèi)容是各種文化活動，通過工會開展各種俱樂部活動和其他文化活動，能挖掘職工的潛能和創(chuàng)造力，使其主動地為醫(yī)院發(fā)展出謀劃策，使醫(yī)院的社會效益和經(jīng)濟效益能夠得到雙重提升。
作為人文關(guān)懷的有效載體，職工俱樂部可以為有著相同興趣愛好的人，提供文化娛樂、或是社會交流等活動的場所。積極組織職工開展形式多樣的文化活動的重要途徑是成立各種工會職工俱樂部，發(fā)掘、整合、優(yōu)化資源，從而緩解工作壓力，營造輕松的人文環(huán)境，增進職工間的交流和協(xié)作，從而帶動學科發(fā)展，促進醫(yī)院的和諧發(fā)展。
2 職工俱樂部在醫(yī)院中存在的意義
2.1 職工俱樂部可以增強工會工作活力
健康向上的文體活動是提升內(nèi)涵，加強職工凝聚力和向心力的重要載體。筆者所在單位的工會工作在上級工會、衛(wèi)計委、院領(lǐng)導(dǎo)的大力支持和關(guān)心和所有工會干部共同努力、參加下，各類工作進行得豐富多彩，如：環(huán)西湖健步走、跳繩比賽、籃球賽、乒乓球賽、職工休養(yǎng)、趣味運動會等，但是醫(yī)院在不斷發(fā)展與壯大，各項醫(yī)療工作逐漸增多，這給工會的發(fā)展帶來了一定的影響，主要是由于醫(yī)院工會的組長、委員是以兼為主的，各自的工作壓力越來越多，在諸多活動進行策劃、組織、開展時，不免有些分身乏術(shù)、力不從心。而職工俱樂部――這個由工會會員自由組合的俱樂部，恰好能夠使各成員的作用得到充分發(fā)揮。根據(jù)每個人不同的長處，使工會工作的整體思路得到擴展，并不斷使工會的工作成果得到豐富、完善，使工會工作更加具有活力。職工俱樂部可以緩解職業(yè)倦怠，從而提升醫(yī)療的服務(wù)效率和服務(wù)質(zhì)量。
每個人都知道，醫(yī)療是一個有著高壓力、高風險的行業(yè)、負責醫(yī)療的工作者往往承擔著比常人更大的壓力和責任，正常生活規(guī)律不能保證，經(jīng)常超負荷工作。根據(jù)相關(guān)研究，在醫(yī)療工作者中，34.2%的人會產(chǎn)生抑郁的情況。甚至有研究認為，這一數(shù)字更高，達到了令人觸目驚心的65.7%，且有愈演愈烈的趨勢。醫(yī)務(wù)人員的健康狀況與醫(yī)療服務(wù)的質(zhì)量息息相關(guān)。而工會俱樂部組織的豐富多彩的精神文化活動是給職工減壓放松的主要途徑。工會要根據(jù)不同工作人員的不同愛好和興趣，建立一些有特色的、有針對性的俱樂部，并每隔一段時間便開展一些活動，使醫(yī)療工作人員的身心能夠得到充分的放松，緩解他們的壓力。并且，參加俱樂部的各成員都要發(fā)揮各自的作用，集思廣益，激發(fā)工作熱情。
此外，隨著醫(yī)院的發(fā)展，不斷注入新鮮血液，每年調(diào)入人員、畢業(yè)分配的學生較多，陌生的工作環(huán)境需要磨合，科室間的職工因為不了解且溝通較少時長會發(fā)生誤會。這些不和諧現(xiàn)象如果不及時解決，將會為醫(yī)院的發(fā)展留下隱患。俱樂部的建立，恰好能為具有相同愛好、興趣的醫(yī)療工作者，提供一個交流與溝通的平臺，并通過一系列豐富有趣的活動，使他們加深對彼此的了解，促進各自的關(guān)系，使醫(yī)院得到和諧的發(fā)展。
2.2 俱樂部可以促進醫(yī)院人文建設(shè)，提升品牌價值
醫(yī)院是服務(wù)性行業(yè)，同時也是聚集知識的地方。很多醫(yī)療工作人員的文化水平和綜合素質(zhì)都比較高，很多人有著很好的審美能力和天賦，工會俱樂部無疑是給這些具有才華的人提供了一個展現(xiàn)自我的機會，同時也可以通過再培訓(xùn)得到不斷提升，使醫(yī)院的文化內(nèi)涵得到豐富，推動醫(yī)院人文建設(shè)，提升醫(yī)院的文化水平。
3 建設(shè)職工俱樂部的途徑
3.1 調(diào)查研究實際需求
沒有調(diào)查就沒有發(fā)言權(quán)，職工俱樂部在成立之前，必須召集工會、積極分子，及工會干部開一場座談會，充分聽取這些人對俱樂部的要求和相關(guān)看法。畢竟成立一個受到廣泛認可的俱樂部可以增強工會活力，豐富職工生活，使員工有強烈意愿參加職工俱樂部。除此之外，工會還應(yīng)采用各種渠道對醫(yī)院所有員工的愛好與興趣進行調(diào)查，并對調(diào)查結(jié)果進行詳細匯總，最終顯示大家的愛好，主要有花藝、瑜伽、茶藝、羽毛球、烘培、籃球、釣魚、乒乓球、足球、太極拳、攝影、聲樂等17個方面。這些具體信息都為工會后期成立俱樂部調(diào)集各種資源提供了可靠的信息保障。
3.2 積極動員，廣泛吸引職工報名
為了組織好職工的報名工作，要以前期調(diào)研的信息為依據(jù)，工會要為職工成立乒乓球、茶藝、羽毛球、花藝，以及籃球等俱樂部。在正式成立之前，工會必須要先召開工會會議，討論俱樂部活動的場地、經(jīng)費審批、負責人的甄選、會員會費的管理、俱樂部章程等具體問題。讓各個委員熱情地組織、宣傳活動，并利用微信、書面通知、或是互聯(lián)網(wǎng)等手段讓職工踴躍參加，并互相推薦、自薦，廣泛吸引職工參加。
3.3 資源調(diào)配和保障
工會應(yīng)積極爭取醫(yī)院的黨政支持，積極協(xié)調(diào)各種資源，以保證職工俱樂部成立后有活動場地。一方面，在原有的基礎(chǔ)上充分利用醫(yī)院的會議室、小公園，添加一些必須要具備的設(shè)備或是設(shè)施；另一方面，與社會機構(gòu)建立起積極的聯(lián)系，提供場所，開展足球、籃球、羽毛球等活動，為俱樂部順利開展活動奠定物質(zhì)基礎(chǔ)。
3.4 規(guī)范管理和有序發(fā)展
通過各種文體活動俱樂部章程，規(guī)范管理俱樂部活動，配備專門工會委員審核報銷活動費用。各俱樂部制訂發(fā)展計劃，明確人員分工，專人管理俱樂部經(jīng)費及會員繳納的會費，做到收支明晰，公開透明；年終由工會主席及委員開展俱樂部工作總結(jié)點評，對年度開展活動次數(shù)、經(jīng)費管理、參會會員、活動形式等進行分類匯報，最后根據(jù)匯報情況，投票評選出優(yōu)秀俱樂部并給予一定的獎勵，通過評先評優(yōu)的形式，激勵俱樂部更好的發(fā)展。
3.5 定期組織多種活動
在俱樂部成立后，要使參加俱樂部的醫(yī)院職工充滿熱情，出謀劃策，積極投入到俱樂部建設(shè)中。各俱樂部應(yīng)相繼開展豐富多彩的活動，如定期分享經(jīng)驗交流，每月組織兩次培訓(xùn)，緩解壓力，美化生活和辦公環(huán)境；茶藝俱樂部可組織現(xiàn)場授課，從品茗品鑒中學習茶文化，提高內(nèi)涵；乒乓球俱樂部，可利用午休時間堅持練習，或代表醫(yī)院參加比賽，增強凝聚力和集體榮譽感；籃球俱樂部不僅可以開展醫(yī)院內(nèi)部科室之間的友誼賽，還可定期開展兄弟醫(yī)院聯(lián)誼賽，通過俱樂部活動的輕松氛圍，加強同行間的多層次交流。
4 結(jié) 語
成立職工俱樂部目的是滿足職工的精神文化需求，只有職工心情舒暢、放松，才能更好地為病患服務(wù)，從而融洽醫(yī)患關(guān)系。而職工俱樂部是群眾性組織，醫(yī)院職工志愿參加俱樂部，自愿開展各種文體活動是良好群眾基礎(chǔ)的體現(xiàn)，充分發(fā)揮了醫(yī)院工會的積極作用，也可以進一步使醫(yī)院的向心力和凝聚力得到增強，并對醫(yī)院人文的建設(shè)工作起到促進作用，使醫(yī)院可以更好的發(fā)展與建設(shè)。
主要參考文獻
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最愛早茶時
莊佩芬經(jīng)常開玩笑地說：“自己是一個很自虐的人。”“自虐”當然是玩笑話，但她確實是一個很有規(guī)律性的人。
只要在這個世上生活了一段時間的人，都會有所感悟，生活有規(guī)律的人一定會是自律性很強的人，否則，規(guī)律也形不成。
只要不是戰(zhàn)爭了、地震了，或是發(fā)生了什么實在不由自主的事情，每天早上6點，莊佩芬肯定會在一杯清腸的溫開水之后，靜靜地坐在那里享受她最愛的早茶時光。
在這里，莊佩芬的早茶，并不是廣式帶點心的早茶，而就是純粹的茶。因為腸胃功能很好，在許多人那里，空腹不能喝的茶，如綠茶、鐵觀音等，我們的美女莊教授都可以來者不拒。因此，每～天早上，她都可以安靜地坐在那里，在清、白、綠、黃、黑、青六種茶中，審視著哪一種最符合自己今天的心情。
茶選出之后，她會坐在那里，帶著些許神圣，按照很規(guī)范的程序非常認真地為自己沖上一泡茶。為了沖好這一泡茶，莊佩芬很認真地到茶室里跟著茶藝小姐學了若干次，甚至還想利用在學校之便，跟著茶學系的本科生學習一年茶藝。
注水，泡茶，隨即便有香氣襲入鼻翼，緊接著，裊裊茶煙，悠悠茶香，瑟瑟茶湯，清靜恬淡，一杯一杯，慢慢品來，怡神舒心。
莊佩芬喝茶，就是喝茶，決不會像很多人常做的那樣，邊喝茶邊看書、看電視什么的，就是靜靜地喝茶，單純地享受著茶的甘醇，感受絲絲茶香，點點霧氣，不關(guān)人生，沒有哲理，僅是喝茶。
品茶，其實品的就是心情。一杯茶的好壞，往往也就喻示著心情的美妙與否。
老茶客都知道，泡茶是一門藝術(shù)。心境不同，泡出的茶也肯定不同，即使是同樣的茶、同樣的水，同一個人，泡出的茶來，也會有所不同。用一個俗點的比方，就像一主婦炒菜，一樣的菜，每次炒的味道可能也都不同。因此，要想沖出一泡好茶，對茶有足夠的了解僅是必要條件，而在其中注滿了自己的專注與愛意則是充要條件。
品茶，就是三杯。
三杯過后，莊佩芬會將余下的茶從白瓷小杯注入玻璃大杯中，然后放入桂花、薄荷葉、檸檬、、玫瑰、花旗、蜂蜜等，炮制出一份花草茶，作為這一天的飲品，然后就開始吃早飯。
莊佩芬的每一天，都是在這樣的序曲后，朝氣蓬勃、充滿活力地開始。
與茶結(jié)緣
喝茶，已經(jīng)是莊佩芬生活中不可分割的一部分，就好像與生俱來般，但其實并不是這樣。
莊佩芬雖然就職的是福建農(nóng)林大學，但擔任的卻是國貿(mào)系的系主任，在2000年以前，因為擔心農(nóng)藥殘留，甚至連茶都不喝。1998年，在加拿大學習的莊佩芬參與了加拿大國際發(fā)展署的～個茶葉援助項目，且這個項目并不是以研究為導(dǎo)向，而是行動導(dǎo)向型的，要幫助企業(yè)做項目推廣。所以，2000年回國以后，莊佩芬就與諸多茶葉企業(yè)建立了廣泛的聯(lián)系，并開始研究茶葉。如此一來，茶葉雖不是她的專業(yè)，但由于做項目的時間比較長，與茶葉界的人士和企業(yè)越走越頻繁，相互間的了解自會加深。
通過這個項目，莊佩芬不僅跑了很多企業(yè)，觀察它的生命周期，就我國茶企現(xiàn)狀總結(jié)出許多規(guī)律性的東西來，也逐漸改變了她自己對茶葉的認識。
以前，不喝茶，是因為恐懼農(nóng)藥殘留，可跑了幾家茶場之后，就發(fā)現(xiàn)自己的擔心比較可笑。因為，茶農(nóng)噴在茶葉上的農(nóng)藥都是脂溶性的，并不溶于水。但即使如此，剛一開始嘗試著喝茶時，她也是小心翼翼，只喝出口歐盟的有機茶。慢慢地，茶喝多了，就不再在意是否有機，覺得好喝的，來者不拒。
跟與茶融合的過程一樣，對茶的選擇，莊佩芬也在變。
一開始，喝的是淡而優(yōu)雅的綠茶，慢慢地，隨著歲月的流逝與茶飲的增多，含蓄而富有余韻的巖茶與紅茶，則成了最需要常常補給的。
莊佩芬也喝鐵觀音，但她不喜歡喝清香型的，感覺香氣都飄在外面，就像一青春期的小女孩，與自己日漸“老化”的心境實在不配。
這一段時間，除了正常的教學與科研外，莊佩芬正在籌劃著與人合作編寫一本叫做《女人茶》的書。在這之中，想必她對各種茶的體會，描寫得會更加細致入微。
如真的將女人與茶相比的話，莊佩芬覺得自己像紅茶，濃郁甘醇，寬厚平和，既可單品，又可與他人相合，形成別具風格的奶茶。
助人就是助已
從小的時候開始，莊佩芬就是一追求完美的人，而且就像她常自嘲的那樣，對自己要求非常嚴格。打一個小比方，很多學外語的人都有這樣的經(jīng)歷，那就是背字典。背字典的人很多，但堅持背完的恐怕不多，莊佩芬就是其中之一。她雷打不動地背了3年，每天背3頁，剩下的話就恐怕不用我說了。
除追求完美外，年輕的莊教授也是一個非常講求效率的人。寫一份自己比較熟悉的且不用分析數(shù)據(jù)的5000―6000字的論文，她一天到兩天的時間就可以完成，并保證質(zhì)量較好、能在學術(shù)雜志上發(fā)表。
記得在寫博士畢業(yè)論文的時候，因為還有其他事情等著去做，莊佩芬非常著急，一心想早點畢業(yè)，但就在這時，別人有事情需要她去幫忙，且需要花費一二個月的時間。這一二個月對她來說實在是非常寶貴，但出于一貫的熱心，莊佩芬還是去了。可沒想到，在幫助他人的這一過程中，不僅解決了許多她想解決卻沒辦法解決的問題，比如企業(yè)問卷調(diào)查，還形成了她畢業(yè)論文的思路。
通過這件事情，莊佩芬發(fā)現(xiàn)，幫助別人，時間看著像是用在了別人身上，但它并不白費。所有的經(jīng)歷、所有的歷練，無論是出于什么樣的初衷，只要是你用心做過的，最后還是會回到你自己的身上的，可以幫助你更好地往前走。就好像我們烹茶時，熱波蕩漾，蒸騰著水汽，裊裊地升到空中，化成飄浮著的云，然后在某一個春日，從遼闊的草原上飄來，形成好雨絲絲，不落別處，恰到我家。
快樂就是正確的選擇
我們中國人，從小就在學校里、在家中，強制性地接受著通才教育，被要求做一個德智體全面發(fā)展的好孩子。莊佩芬本就是一個追求完美的人，何況還有人要求，所以，每一件事情她都力求做得最好，一旦做不好，就會自責、甚至自卑。但國外的生活實踐，讓她慢慢發(fā)現(xiàn)，每一個人都不相同，這一件事情即使你怎么努力都學不好，那也沒有關(guān)系，只要選擇你擅長去做的就好了。所以，從30歲開始，莊佩芬就開始學著放棄一些事情，多給自己留一些屬于自己的時間。現(xiàn)在，隨著成熟與自信的逐步加強，她每天既忙又閑。不是自己的東西，再好都不要，愉快地享受著自己的工作與生活。
快樂是什么，就是選擇想要的，忘掉不高興的。
現(xiàn)在，莊佩芬學會了很有彈性地調(diào)節(jié)自己的時間，除了自己分內(nèi)的工作外，還會去參加一些社會活動，結(jié)交很多朋友。無論怎樣忙，只要條件允許，都會中午小睡，并在晚上抽出40分鐘的走步時間和20分鐘的跳舞時間。每個星期，莊教授還會去做一次刮痧、一次針灸，并保養(yǎng)自己的頭發(fā)一次。
差不多每天晚上10點，她就會將泡了一天，已經(jīng)榨得差不多的花草茶倒在盆里，兌上開水和精油，或是薰衣草，或是玫瑰，憑心情而定，然后開始泡腳。待將滾燙的水泡涼以后，再躺在床上做100個仰臥起坐，然后睡一個好覺。
每天晚上睡覺前，莊佩芬都會非常高興，因為明天早上又可以喝茶了。
[關(guān)鍵詞] 新農(nóng)村 五山模式 生態(tài)農(nóng)業(yè) 茶業(yè)產(chǎn)業(yè)化
一、發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)的重要意義
黨的十六屆五中全會提出“建設(shè)社會主義新農(nóng)村”的長遠目標，并高度概括為“生產(chǎn)發(fā)展、生活寬裕、鄉(xiāng)村文明、村容整潔、管理民主”5項內(nèi)容。這20字方針內(nèi)容豐富，重點突出，使農(nóng)村經(jīng)濟社會發(fā)展的目標和布局更加全面。然而，社會主義新農(nóng)村建設(shè)與目前我國整體經(jīng)濟發(fā)展建設(shè)面臨著幾乎相同的問題，即人口多、資源短缺、生態(tài)破壞、環(huán)境污染、投入高、產(chǎn)出效率相對偏低等。
隨著農(nóng)村經(jīng)濟的發(fā)展和新農(nóng)村建設(shè)的推進，我國農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境的破壞仍在繼續(xù)，甚至有愈演愈烈之勢，成為影響農(nóng)村社會經(jīng)濟可持續(xù)發(fā)展的重要因素。發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，必須解決農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境不斷惡化的問題，如果農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境得不到很好的保護，存在的問題得不到有效解決，那么我們發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的初衷將無法實現(xiàn)。如何解決農(nóng)業(yè)生態(tài)問題已成為一件關(guān)系到國計民生的大事。在發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、扎實推進社會主義新農(nóng)村建設(shè)這一新的歷史背景下，重新挖掘和梳理生態(tài)理念無疑具有重要的理論意義和現(xiàn)實意義。
二、基于“五山模式”的生態(tài)農(nóng)業(yè)
谷城縣五山鎮(zhèn)地處武當山南麓，五山鎮(zhèn)素有“湖北名茶之鄉(xiāng)”和“山水園林小城鎮(zhèn)”的美譽，2005年五山鎮(zhèn)被中央文明委授予“全國文明鎮(zhèn)”稱號。那么五山鎮(zhèn)憑借著什么在社會主義新農(nóng)村中建設(shè)的大潮中脫穎而出呢？筆者在以往的研究中將其歸納為以下五點，即科學規(guī)劃布局、完善村鎮(zhèn)配套設(shè)施、凈化農(nóng)村環(huán)境、壯大支柱產(chǎn)業(yè)和增強農(nóng)民的文化素質(zhì)。此后，筆者又進一步對五山鎮(zhèn)的生態(tài)農(nóng)業(yè)進行了跟蹤考察，旨在透析新農(nóng)村發(fā)展之道。
五山鎮(zhèn)的生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展主要體現(xiàn)在其支柱產(chǎn)業(yè)――茶葉的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展上。近些年來，五山鎮(zhèn)以生產(chǎn)茶葉為龍頭，不斷把茶葉產(chǎn)業(yè)做大做強，小小茶葉帶來了茶葉產(chǎn)業(yè)化道路，也撐起了五山山區(qū)經(jīng)濟的半壁河山。在全鎮(zhèn)，茶葉產(chǎn)業(yè)收入占財政收入的70%，占農(nóng)民人均純收入增加額的80%，農(nóng)村集體經(jīng)濟純收入的90%均來自于茶葉產(chǎn)業(yè)。五山鎮(zhèn)生產(chǎn)的“五山玉皇劍”茶，自1995年以來屢獲國家級、省級金獎，1999年和2001年兩度在中國國際農(nóng)業(yè)博覽會上被評為“中國名牌產(chǎn)品”，2001年五山玉皇劍茶業(yè)有限責任公司被湖北省旅游局定為“全省旅游商品定點生產(chǎn)企業(yè)”、“省重點龍頭企業(yè)”等稱號。如今五山鎮(zhèn)茶園面積3萬畝，年產(chǎn)茶葉300萬斤，產(chǎn)值5000萬元。五山鎮(zhèn)已成為“湖北茶葉第一大鎮(zhèn)”。
（一）以茶葉產(chǎn)業(yè)為依托發(fā)展生態(tài)型經(jīng)濟
五山鎮(zhèn)堅持走“經(jīng)濟生態(tài)化，生態(tài)經(jīng)濟化”的特色產(chǎn)業(yè)之路，五山鎮(zhèn)地處鄂西北，種茶有得天獨厚的地理和氣候條件。由此，五山鎮(zhèn)委、鎮(zhèn)政府提出，以茶葉產(chǎn)業(yè)為主導(dǎo)，夯實物質(zhì)文明建設(shè)基礎(chǔ)。
1．調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，加強設(shè)施建設(shè)
五山鎮(zhèn)大力調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，根據(jù)自然條件、市場需求，因地制宜，以市場為導(dǎo)向調(diào)整種植品種。按照“統(tǒng)一規(guī)劃，連片開發(fā)，建大基地”的建設(shè)思路，五山鎮(zhèn)茶園由1990年的3500畝發(fā)展到2006年的3萬畝。五山鎮(zhèn)采取集中組織勞力開挖、開發(fā)高質(zhì)量基地、建高標準茶場等措施建基地，發(fā)展新茶園1.5萬畝，構(gòu)筑了茶葉產(chǎn)業(yè)新優(yōu)勢，實現(xiàn)了新跨越。
無農(nóng)不穩(wěn)，無工不富。從上世紀90年代末起，五山人外引內(nèi)聯(lián)，興辦了茶葉包裝廠、精加工廠、袋泡保健茶廠、茶葉交易大市場，不斷加粗、延長茶葉產(chǎn)業(yè)鏈條。五山鎮(zhèn)先后投資500余萬元興建了民營工業(yè)園區(qū)，目前已引進10余家民營企業(yè)投資2000多萬元辦廠，年實現(xiàn)利稅1900萬元。寬松的發(fā)展環(huán)境激活了群眾經(jīng)商的熱情，全鎮(zhèn)興起300多個體工商戶，年銷售收入達2100萬元。這些又進一步促進了五山鎮(zhèn)茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
2．壯大投資規(guī)模，靠科技提高品質(zhì)
五山鎮(zhèn)在爭取到省里和國家投入資金的同時，茶農(nóng)們還自己發(fā)展股份制，共吸引入股資金5000多萬元。同時，他們以優(yōu)惠條件吸引外地資金，幾年來，溫州等地有經(jīng)濟實力的投資商在五山投入資金300多萬元，興建了年產(chǎn)100多萬套的茶葉包裝廠，新穎別致的包裝又大大增加了茶葉的附加值。當?shù)卣€采取了多項措施避免采茶工的短缺。
科學技術(shù)是第一生產(chǎn)力，五山鎮(zhèn)堅持年年對茶葉生產(chǎn)、茶園管理、茶葉制作等多個環(huán)節(jié)進行技術(shù)培訓(xùn)，采取專家授課，送農(nóng)民到大專院校深造等措施，成立茶葉科研所，讓科技指導(dǎo)生產(chǎn)是五山鎮(zhèn)的又一舉措。幾年來，全鎮(zhèn)共培訓(xùn)出1000多名茶葉技術(shù)人才，并分別從浙江、福建引進特早高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶“龍井43號”、“烏扣早”、“大白毫”等新品種，發(fā)展有機茶，引進扦插繁育、無性繁殖種植新技術(shù)，使原有劣質(zhì)低產(chǎn)茶園得到改造。
3．依托茶葉產(chǎn)業(yè)，發(fā)展生態(tài)旅游
依托茶葉產(chǎn)業(yè)的生態(tài)旅游業(yè)也為鄉(xiāng)村的經(jīng)濟畫下了濃黑重彩的一筆。
五山鎮(zhèn)依托800畝茶園，投資80余萬元，修建了集制茶、品茶、茶藝表演、食宿、娛樂于一體的天藝茶莊，年接待游客近萬人次。五山鎮(zhèn)以生態(tài)茶園為面，以天藝茶莊、百日山景、堰河奇觀為點，以通組水泥路為線，圍繞特色建筑、民風民俗、山光水色和“農(nóng)家樂”開展的生態(tài)旅游已初見成效。
伴隨著茶葉經(jīng)濟的興旺，鎮(zhèn)上涌現(xiàn)出一大批茶葉經(jīng)營點和茶葉配套企業(yè)，構(gòu)筑了五山鎮(zhèn)建設(shè)的基本框架。而“玉皇劍”茶及其豐富的文化內(nèi)涵，又賦予小城鎮(zhèn)文明創(chuàng)建特有的茶鄉(xiāng)神韻。
（二）名牌戰(zhàn)略――五山鎮(zhèn)開發(fā)玉皇劍速溶綠茶項目
茶葉競爭力的核心是品牌，而品牌競爭的實質(zhì)是名優(yōu)茶。找準這一市場導(dǎo)向后，五山鎮(zhèn)加大了名優(yōu)茶的生產(chǎn)力度。從茶樹栽培管護、茶青采摘、加工制作、后期包裝等實施全程“精耕細作”。在茶葉產(chǎn)業(yè)化建設(shè)中，五山鎮(zhèn)縣充分認識到，要想使茶葉成為永久性產(chǎn)業(yè)，必須建立生產(chǎn)與市場對接通道。為此，他們以五山鎮(zhèn)為依托，建起茶葉批發(fā)市場；以紫金鎮(zhèn)為銷售窗口，建起茶葉銷售一條街。五山鎮(zhèn)茶葉產(chǎn)業(yè)由此形成了“公司+基地+茶場+農(nóng)戶”緊密型鏈條。五山鎮(zhèn)玉皇劍速溶綠茶項目也應(yīng)運而生。
1．項目背景
“五山玉皇劍”茶遠銷到北京、廣東、河南、陜西等二十多個省市，國外新加坡、美國、加拿大、香港、臺灣等國家和地區(qū)。為加粗延長茶葉產(chǎn)業(yè)化鏈條，適應(yīng)國內(nèi)外市的需求，五山鎮(zhèn)根據(jù)自身實際，開發(fā)五山玉皇劍速溶綠茶項目。
2．項目建設(shè)有利條件
隨著人們健康意識的增強及生活節(jié)奏的加快，茶的飲用方式出現(xiàn)了多樣化，各種包裝的茶飲料應(yīng)運而生。五山鎮(zhèn)提出開發(fā)五山玉皇劍速溶綠茶項目的有利條件是：一是環(huán)境優(yōu)越。五山鎮(zhèn)遠離城市和工業(yè)區(qū)，空氣凈化，無污染，山清水秀，自然環(huán)境優(yōu)美。1999年2001年連續(xù)兩年捧回湖北省城鎮(zhèn)建設(shè)管理“楚天杯”，并被評為“全國小城鎮(zhèn)建設(shè)先進單位”，2002年又被命名為“全國文明鄉(xiāng)鎮(zhèn)”。二是有過硬的種植、生產(chǎn)、加工技術(shù)和高素質(zhì)技術(shù)管理人員。現(xiàn)有100多名專業(yè)技術(shù)人員和十名高級農(nóng)藝師作技術(shù)指導(dǎo)，并與華中農(nóng)業(yè)大學建立了長期的技術(shù)培訓(xùn)、輔導(dǎo)等業(yè)務(wù)聯(lián)系，2001年“華中農(nóng)業(yè)大學茶學專業(yè)教學實驗基地”落戶五山。三是茶葉質(zhì)量過硬。“五山玉皇劍”茶1999年在國家質(zhì)檢中心檢測達到“國際先進水平”，2002年被中國農(nóng)科院茶葉研究所有機茶研究與發(fā)展中心授予“有機茶加工證書”、“有機茶原料生產(chǎn)證書”。四是交通便利。公路、鐵路四通八達，電話電信設(shè)備完善，運輸通訊十分方便。五是有充足的茶葉來源。五山鎮(zhèn)現(xiàn)有茶園3萬畝，年產(chǎn)鮮茶2000萬斤，日產(chǎn)鮮葉6萬斤，年生產(chǎn)茶300萬斤。
三、“五山模式”對生態(tài)農(nóng)業(yè)建設(shè)的啟發(fā)
五山鎮(zhèn)成功的關(guān)鍵更在于，以茶業(yè)產(chǎn)業(yè)帶動生態(tài)農(nóng)業(yè)的發(fā)展，進而為新農(nóng)村的經(jīng)濟發(fā)展帶來了長效且持續(xù)的機制。從“五山模式”的發(fā)展，我們總結(jié)出，要發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)，需要從以下幾個方面著手：
一是完善政策，建立政策保障體系。發(fā)展生態(tài)經(jīng)濟，要堅持政府引導(dǎo)和市場機制相結(jié)合，完善政策保障體系。各級政府要建立激勵機制，維護協(xié)調(diào)，切實做好組織、引導(dǎo)、服務(wù)和推動工作。加強同各部門協(xié)作配合的同時，加大推進技術(shù)創(chuàng)新。二是優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，建立產(chǎn)業(yè)支撐體系。發(fā)展生態(tài)經(jīng)濟是經(jīng)濟再生產(chǎn)過程與自然再生產(chǎn)過程的有機交織。只有產(chǎn)業(yè)內(nèi)部和彼此之間的結(jié)構(gòu)得到優(yōu)化，建立與發(fā)展與生態(tài)經(jīng)濟模式相適應(yīng)的產(chǎn)業(yè)支撐體系，才能保證生態(tài)經(jīng)濟的持續(xù)健康發(fā)展，實現(xiàn)經(jīng)濟效益和生態(tài)效益協(xié)調(diào)發(fā)展。三是加快技術(shù)進步，建立技術(shù)支撐體系。發(fā)展生態(tài)經(jīng)濟，涉及環(huán)節(jié)多，技術(shù)要求較高，必須改變現(xiàn)有生產(chǎn)方式，實現(xiàn)從注重數(shù)量和規(guī)模的粗放式外延發(fā)展，向數(shù)質(zhì)并舉的集約型發(fā)展轉(zhuǎn)變。各級有關(guān)部門要以提升生態(tài)經(jīng)濟各配套產(chǎn)業(yè)的科技水平、加速科技成果轉(zhuǎn)化、提高農(nóng)民科技素質(zhì)為重點，以增強產(chǎn)品市場競爭力為核心，統(tǒng)籌科技資源、整合力量、優(yōu)化結(jié)構(gòu)，轉(zhuǎn)變機制，搭建布局合理、效能統(tǒng)一、精干高效的新平臺，用于科技創(chuàng)新、技術(shù)推廣、農(nóng)民培訓(xùn)教育新的平臺，全面提升引進、創(chuàng)新應(yīng)用科技能力和轉(zhuǎn)化效力，全面推進科技進步，用科技支撐生態(tài)經(jīng)濟的持續(xù)穩(wěn)步發(fā)展。四是大力扶持發(fā)展龍頭企業(yè)，帶動生態(tài)經(jīng)濟全面發(fā)展。龍頭企業(yè)內(nèi)聯(lián)千家萬戶，外聯(lián)國內(nèi)外市場，是拉動生產(chǎn)發(fā)展、促進農(nóng)民增收的重要載體。大力扶持發(fā)展龍頭企業(yè)，加快產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營進程，是我國當前乃至更長時期重點解決千家萬戶小生產(chǎn)與千變?nèi)f化大市場接軌這一問題，提升綜合效益。要積極引導(dǎo)鼓勵龍頭企業(yè)在農(nóng)村建立配套產(chǎn)業(yè)規(guī)模化生產(chǎn)基地，并以參股、租賃的辦法向基地投入資本，使企業(yè)與農(nóng)戶建立起相互融合、互為支撐、分擔風險、共享收益的和諧經(jīng)營機制，形成龍頭帶基地，基地促龍頭，各個環(huán)節(jié)相互促進的一體化經(jīng)營，培育發(fā)展一批規(guī)模效益好、市場覆蓋面廣、帶動能力強的發(fā)展生態(tài)經(jīng)濟的龍頭企業(yè)群，切實解決好農(nóng)戶發(fā)展生產(chǎn)中產(chǎn)銷脫節(jié)等問題，促進生態(tài)經(jīng)濟的穩(wěn)步發(fā)展。
參考文獻：
［1］五山鎮(zhèn)2007年政府工作報告.
［2］王如松，蔣菊生.從生態(tài)農(nóng)業(yè)到生態(tài)產(chǎn)業(yè)――論中國農(nóng)業(yè)的生態(tài)轉(zhuǎn)型［J］.中國農(nóng)業(yè)科技導(dǎo)報, 2001,(05).
高職酒店管理培養(yǎng)的是面向酒店企業(yè)第一線的高素質(zhì)高技能型專門人才。作為酒店經(jīng)營管理隊伍的后備力量，專業(yè)技能是基礎(chǔ)，管理意識與管理能力是培到養(yǎng)目標。但在教學過程中，學生的專業(yè)知識、管理能力與酒店企業(yè)要求有時相去甚遠，其原因有：
1.教師職業(yè)能力欠缺，影響人才培養(yǎng)質(zhì)量
教師職業(yè)能力是人才培養(yǎng)的關(guān)鍵。現(xiàn)實的問題是，學歷高的教師企業(yè)經(jīng)歷相對較短，甚至缺乏企業(yè)經(jīng)歷，致使課程講授紙上談兵。有行業(yè)工作經(jīng)驗的專業(yè)人才因?qū)W歷不達標而難以進入學校任教。培養(yǎng)的學生動手能力難以滿足酒店企業(yè)的需要也就在情理之中了。繁重的教學工作使得教師深入企業(yè)第一線的機會減少，即使教師到酒店企業(yè)掛職鍛煉，但角色意識仍不能與酒店管理人員比擬。教師理論和實踐相結(jié)合的能力差，造成理論教學與酒店實踐分離，影響了人才培養(yǎng)質(zhì)量，使得高職酒店管理教學不能適應(yīng)現(xiàn)代酒店業(yè)發(fā)展的需要。
2.教學內(nèi)容不適應(yīng)，人才培養(yǎng)與酒店業(yè)需求錯位
關(guān)于學校酒店管理教學的不“實用”，用人單位多有反映，學生本人也在參加工作以后深有感觸，究其原因是酒店管理專業(yè)的課程設(shè)置雖然系統(tǒng)性強，但不符合酒店企業(yè)所需要的人才標準。教學內(nèi)容不合理與專業(yè)教師實踐經(jīng)驗缺失有更直接關(guān)系。學校有著自身的教學規(guī)律，傳統(tǒng)的課程體系講究系統(tǒng)性、邏輯性，這與高等職業(yè)教育強調(diào)培養(yǎng)人才的應(yīng)用性、實踐性存在一定差距，因此需要按照高等職業(yè)教育的特點，對課程體系進行改革。
3.重技能培訓(xùn)輕能力培養(yǎng)，偏離人才培養(yǎng)目標
近幾年，隨著“工學結(jié)合”教學模式的推廣，“基于工作過程”的課程開發(fā)，不少高職院校認為培養(yǎng)動手能力就是掌握酒店服務(wù)技能，專業(yè)特色就是實踐課程的開發(fā)，于是增加技能培訓(xùn)，調(diào)酒、茶藝成為時髦課程，考取職業(yè)資格證書成為學生動手能力培養(yǎng)的具體體現(xiàn)，忽視了學生管理意識與管理能力的培養(yǎng)，因而脫離了高職酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)目標。
4.生產(chǎn)型實訓(xùn)基地缺失，學生職業(yè)能力培養(yǎng)弱化
酒店服務(wù)是與人交往、溝通協(xié)調(diào)的工作，在掌握專業(yè)知識的同時，還必須具有較高的實踐動手能力，善于發(fā)現(xiàn)問題、分析客人的消費心理，為客人提供有針對性的服務(wù)。因而，生產(chǎn)型實訓(xùn)基地在酒店管理教學中顯得尤為重要，但很多學校缺乏這一必要的教學設(shè)施，由于實訓(xùn)場所的局限和不充分，有的課程教學效果難以達到設(shè)計的要求。為保證學生實際操作能力的培養(yǎng)，許多學校開設(shè)了模擬餐廳、模擬客房，在學生動手能力的培養(yǎng)中的確發(fā)揮了不可低估的作用。但是，模擬不是實景，學生所面對的是靜的物，缺少酒店企業(yè)文化氛圍，無法感受真實的生產(chǎn)環(huán)境、熟悉真實的企業(yè)管理和市場化的評價標準，難以滿足實際職業(yè)技能培訓(xùn)和酒店企業(yè)文化熏陶的基本要求，因而成為酒店管理教學中學生職業(yè)能力培養(yǎng)的薄弱環(huán)節(jié)。
5.校企之間缺乏深層次合作，管理能力提升環(huán)節(jié)亟待加強
酒店管理教育的實踐性特別強，學生要成為一個合格的人才，需要通過實際工作鍛煉工作能力，積累工作經(jīng)驗。但酒店企業(yè)經(jīng)營的特殊性，決定了酒店安排實習學生崗位的慎重。對于學生更多的能力培養(yǎng)，特別是管理能力培養(yǎng)，不是在實訓(xùn)室，而是在實踐這個大課堂。學生的教學環(huán)節(jié)完成了，并不代表學生的能力培養(yǎng)就達到了既定目標。端盤子做床是酒店從業(yè)人員不容忽視的基本功，調(diào)酒茶藝訓(xùn)練可以豐富學生操作技能，但培養(yǎng)的人才不僅是熟練掌握基本的服務(wù)技能，還有更深層次的行業(yè)管理能力要求。在實習過程中，企業(yè)不愿安排學生輪崗，特別是學生實習期間接觸不到管理崗位的鍛煉。很少有學生受過指揮人的訓(xùn)練，根源在于校企之間缺少深層次、多方位的合作。
二、高職酒店管理人才培養(yǎng)對策分析
酒店資源的優(yōu)化配置與有效利用，離不開管理者的思維與實踐。合格的酒店業(yè)高素質(zhì)高技能型人才是酒店企業(yè)發(fā)展的基石，需要有從業(yè)素質(zhì)、管理意識、管理思維，掌握管理的手段，具有較強的管理能力。培養(yǎng)能夠滿足酒店企業(yè)需要的高素質(zhì)高技能型專門人才需要從以下方面努力：
1.專兼并重，強化“雙師素質(zhì)”教師隊伍建設(shè)
教師是專業(yè)建設(shè)之本，缺乏具有酒店管理實踐能力的教師，就會影響人才的培養(yǎng)質(zhì)量。國外著名的酒店管理學校對教師都有一定的要求，必備條件是要有經(jīng)營酒店的經(jīng)歷、豐富的行業(yè)經(jīng)驗，甚至做過高層管理。每隔三五年，還要回到酒店企業(yè)，以不斷豐富自己的經(jīng)營信息，因而教學始終與行業(yè)接軌。就我國目前高職院校酒店管理教育師資的現(xiàn)狀而言，通過短時期的掛職鍛煉就成為合格的酒店管理教育的專業(yè)教師，顯然是不現(xiàn)實的。師資隊伍的建設(shè)，可以采取走出校門進企業(yè)，拓展教師深入進行實踐活動的渠道，了解用人單位所需人才的知識結(jié)構(gòu)，提高教師的實踐能力；吸納有教師潛質(zhì)、酒店經(jīng)歷豐富的管理人員，作為專業(yè)課教師的補充。隨著職業(yè)教育的發(fā)展，需要大批的能工巧匠進入學校，國家應(yīng)出臺相關(guān)政策，實行企業(yè)教師準入制度，對企業(yè)兼職教師給予必要的教學技能的培訓(xùn)，通過教師資格證的考試，使其具備教師的基本素質(zhì)。單就目前來說，最簡捷的方法是校企雙方教師的有機結(jié)合，發(fā)揮各自所長，承擔同一課程不同部分的講授工作，滿足“雙師素質(zhì)”教師隊伍建設(shè)的需要，使學校教育適應(yīng)酒店行業(yè)的需求，培養(yǎng)有理論、懂業(yè)務(wù)，會實際操作又有管理才能的酒店高素質(zhì)高級技術(shù)應(yīng)用型專門人才。
2.工學結(jié)合，構(gòu)建適應(yīng)酒店職業(yè)能力的課程體系
由于酒店行業(yè)工作實踐性的特點，課程體系的構(gòu)建應(yīng)按照有利于酒店管理教育的專業(yè)建設(shè)、教師專業(yè)發(fā)展和學生專業(yè)成長的要求，突出職業(yè)的能力培養(yǎng)。專業(yè)課程以酒店崗位分析和具體工作過程為基礎(chǔ)進行設(shè)計，既要符合科學性、先進性，又要遵守教育教學的普遍規(guī)律，使其具有工學結(jié)合的鮮明特色，根據(jù)不同時期設(shè)計不同的理論教學、實踐教學內(nèi)容，注重管理能力培養(yǎng)的方法與途徑，使其在專業(yè)技能和管理能力方面得到更多的鍛煉與提升，實現(xiàn)“學習的內(nèi)容是工作，通過工作實現(xiàn)學習”的教學變革，達到理論與實踐的高度統(tǒng)一。同時在“學習—實踐—學習”的基礎(chǔ)上，注意學生專業(yè)能力提升環(huán)節(jié)的設(shè)計。有的學校與酒店企業(yè)以各自的需求為依據(jù)，相互支持，實現(xiàn)優(yōu)勢互補、資源共享，采取“旺入淡出、淡旺互補”方式，安排學生理論教學、校內(nèi)實訓(xùn)、頂崗實習。既在旅游旺季時，安排學生進入酒店企業(yè)頂崗實習，由酒店安排專人進行指導(dǎo)，在真實的工作環(huán)境中得到職業(yè)技能的鍛煉；淡季返回學校上課。根據(jù)酒店企業(yè)經(jīng)營業(yè)務(wù)的特點，有條件的學校可以安排小學期，這樣也便于學生全面系統(tǒng)地學習崗位職業(yè)技能，提高學生的實踐技能、就業(yè)競爭力，實現(xiàn)學生、學校和企業(yè)的“三贏”。
3.注重學習環(huán)境設(shè)計，加強職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成教育
提高學生的職業(yè)素質(zhì)是酒店管理教育成功的基礎(chǔ)，也是學生發(fā)展成為合格的高素質(zhì)高級技能型專門人才的前提。圍繞培養(yǎng)目標，對學生職業(yè)素質(zhì)的養(yǎng)成教育，應(yīng)從學生入校抓起，培養(yǎng)學生的服務(wù)觀念、管理意識。通過職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成教育，使學生具備酒店“準職業(yè)人”意識，自覺按照行業(yè)準則要求自己。在校期間，除了進行必要的基礎(chǔ)專業(yè)知識、服務(wù)操作技能的學習外，勞作教育更不可少。對于本專業(yè)的學生，學習環(huán)境、生活環(huán)境都是育人場所。日常行為規(guī)范，也應(yīng)該有一定的要求。學生的教室、宿舍等環(huán)境衛(wèi)生清潔與未來的工作任務(wù)相結(jié)合，學生的儀容儀表、言談舉止也應(yīng)是檢查內(nèi)容。每個年級，承擔不同的訓(xùn)練項目，服務(wù)與管理訓(xùn)練交替進行，學習與工作融為一體，耳濡目染、潛移默化，養(yǎng)成酒店經(jīng)理人所必須具備的愛崗敬業(yè)、善與人處、團隊精神等良好的職業(yè)素養(yǎng)，為其順利走上工作崗位奠定職業(yè)素質(zhì)基礎(chǔ)。
4.校企深度融合，突出酒店管理專業(yè)能力培養(yǎng)
工學結(jié)合的教學模式不僅是講授內(nèi)容的改革，更需要充分的實訓(xùn)設(shè)施、操作設(shè)備來支撐。在國外，酒店管理學校大都擁有自己的酒店，有的學校本身就是一座酒店。就我國目前情況來看，高職院校酒店管理專業(yè)建立一定規(guī)模、上檔次的酒店作為校內(nèi)生產(chǎn)型實訓(xùn)基地是不現(xiàn)實的。學校的專業(yè)教育資源永遠是有限的，所有的實訓(xùn)項目都在校內(nèi)實訓(xùn)基地完成既不現(xiàn)實，也沒必要。最可行的方式，可以通過挖掘和整合學校、企業(yè)、社會資源，以校企合作、投資入股、招商引資等方式，建立校中店、店中校、“校店合一”的生產(chǎn)型實訓(xùn)基地，根據(jù)酒店企業(yè)對人才的要求，構(gòu)建完整的階梯式實踐教學體系，即行業(yè)認知、模擬訓(xùn)練、服務(wù)見習、頂崗實習、管理見習，實現(xiàn)校企合作深度融合。通過“校店合一”的實踐教學模式，把酒店的運行與管理融入學校的日常管理之中，師生共同參與酒店的服務(wù)與管理，用客人的感受體驗對酒店管理的要求，從管理者的角度揣測客人消費心理，從服務(wù)與被服務(wù)的模擬中潛移默化中增強職業(yè)意識、體會酒店服務(wù)的真諦，逐步形成管理者的邏輯思維，為其在酒店行業(yè)的發(fā)展奠定職業(yè)能力基礎(chǔ)。
5.培育管理意識與管理能力，實現(xiàn)人才培養(yǎng)
目標高職院校酒店管理專業(yè)的目標是為酒店企業(yè)提供合格的基層管理人員，重要任務(wù)就是將管理的諸要素在日常工作中轉(zhuǎn)化為培養(yǎng)學生的教學內(nèi)容，實現(xiàn)高素質(zhì)人力資源的培養(yǎng)引導(dǎo)，并使其具備可持續(xù)發(fā)展的潛力。需要注意的是，優(yōu)秀的服務(wù)員不等同于合格的管理者，重要區(qū)別在于有無管理意識與管理能力。而學生的管理意識需要培育、誘發(fā)，管理能力需要引導(dǎo)、培育，管理意識的培育與管理能力的提升將會使學生受益終生。從筆者長期從事高職酒店管理的教學與管理工作看，采用“組團式”實習方式，組員輪流擔任見習領(lǐng)班、見習主管，對學生適應(yīng)環(huán)境快速進入管理角色起到了積極的作用，更給予學生今后發(fā)展所必需的基本素質(zhì)，如管理素質(zhì)、團隊精神、創(chuàng)新意識、實踐能力，有利于學生的全面發(fā)展與培養(yǎng)目標的實現(xiàn)。通過理論學習與頂崗鍛煉，將學到的理論知識應(yīng)用到實踐之中，并在實踐中發(fā)現(xiàn)問題，返回學校分析、總結(jié)、提高、提升，調(diào)動學生的學習積極性，使其學習更具針對性、主動性和目的性，從而實現(xiàn)高職酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)目標。
三、結(jié)束語
