時(shí)間：2023-07-07 17:25:23
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創(chuàng)造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇茶文化的總結(jié)，希望這些內(nèi)容能成為您創(chuàng)作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進(jìn)步。
關(guān)鍵詞：高校茶文化社團(tuán)；發(fā)展；現(xiàn)狀；對策
浙江經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院中國是茶的故鄉(xiāng)中華茶文化源遠(yuǎn)流長燦爛輝煌近年來隨著經(jīng)濟(jì)社會的繁榮與發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展十八屆三中全會以來國家將野一帶一路冶升格為國家戰(zhàn)略全球主題多次在重要場合重申野文化自信冶2017年1月中央辦國辦聯(lián)合頒發(fā)的葉實(shí)施中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化傳承發(fā)展工程的意見曳要求各地區(qū)部門實(shí)施傳承發(fā)展中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化增強(qiáng)文化自信現(xiàn)在已成為中華民族最強(qiáng)呼聲是建設(shè)社會主義文化強(qiáng)國的重大戰(zhàn)略任務(wù)茶文化是中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的組成部分是物質(zhì)和精神文明統(tǒng)一的文化體我國現(xiàn)階段茶文化仍處在動態(tài)變化發(fā)展中[1]茶文化的發(fā)展壯大重在加大教育以培養(yǎng)人才重在利用高校資源優(yōu)勢加強(qiáng)茶文化研究工作[2]目前中國已初步建立了從初等中等到高職高等教育以及職業(yè)培訓(xùn)和各種短期培訓(xùn)等多層次的茶文化教育體系[3]與此同時(shí)不少高校將茶文化教育結(jié)合社團(tuán)活動進(jìn)行紛紛在學(xué)校內(nèi)設(shè)立了茶文化社團(tuán)使其服務(wù)于學(xué)生素質(zhì)教育但是現(xiàn)實(shí)中高校茶文化社團(tuán)發(fā)展困難存在人才流失缺乏資金和教師指導(dǎo)不足等問題本文著眼于高校茶文化社團(tuán)發(fā)展現(xiàn)狀結(jié)合自身經(jīng)驗(yàn)和文獻(xiàn)調(diào)查全面分析了高校茶文化社團(tuán)發(fā)展現(xiàn)狀及存在問題總結(jié)出高校茶文化社團(tuán)發(fā)展存在的問題并針對問題探討其發(fā)生的原因及解決措施
1高校茶文化社團(tuán)發(fā)展的意義
1.1有利于提高學(xué)生審美情趣
茶文化的表現(xiàn)形態(tài)為茶藝茶藝之美在茶藝演繹茶席設(shè)計(jì)茶形之美茶器之精上并輔以插花及民樂令人心曠神怡學(xué)生在茶文化社團(tuán)活動中經(jīng)常組織茶藝活動將真山真水名人真跡融為一體精湛的茶藝技巧平和的茶人精神與茶渾然一體學(xué)生將感受茶文化的和諧之美從而達(dá)到心靈的凈化與升華
1.2有利于學(xué)生豎立正確的人生態(tài)度
伴隨著社會的高速發(fā)展物質(zhì)文明越發(fā)豐富人們的精神世界卻越發(fā)貧乏大學(xué)生表現(xiàn)尤為突出[4]學(xué)生在遇到學(xué)習(xí)不如意就業(yè)難等問題時(shí)如不能理性地進(jìn)行情緒疏導(dǎo)和調(diào)節(jié)容易產(chǎn)生自卑自暴自棄焦慮等消極情緒而自古以來文人雅士以茶為修習(xí)心性的載體飲茶藝術(shù)包括茶藝禮法環(huán)境修行四大因素茶藝重在泡茶的技術(shù)偏向?qū)徝老硎芏璧绖t旨在通過茶藝展示的嚴(yán)謹(jǐn)與周圍環(huán)境的影響達(dá)到修身養(yǎng)性在社團(tuán)活動中專業(yè)教師對社團(tuán)成員講解茶人的淡泊名利樂于奉獻(xiàn)向?qū)W生灌輸茶文化的精髓影響學(xué)生思想向樂觀積極方向發(fā)展茶性溫和茶文化社團(tuán)主張通過飲茶的平臺來溝通彼此思想創(chuàng)造和諧氣氛增進(jìn)彼此的友誼飲茶可清心達(dá)到洗滌內(nèi)心浮躁的目的不斷地審視自己反思自己的行動以便更加清醒地認(rèn)識自己理性處理問題茶文化社團(tuán)組織學(xué)生參加志愿者活動學(xué)習(xí)不同的茶知識體驗(yàn)不同國家的茶文化參加無我茶會從贈茶品茶中感知樂于奉獻(xiàn)的茶人精神茶文化微妙地融合儒道釋三家的哲學(xué)色彩蘊(yùn)含了諸多傳統(tǒng)美德凝聚了中華民族文化精華在物質(zhì)文明越來越發(fā)達(dá)的新時(shí)期開展茶文化教育對當(dāng)代大學(xué)生精神文明建設(shè)有著重要的積極意義[5]
1.3有利于豐富學(xué)生的知識結(jié)構(gòu)
茶與一定的歷史文化相融合涉及到生活的方方面面上至社會的規(guī)章制度與法令下至各種民間的風(fēng)俗風(fēng)氣與習(xí)慣以及以茶為內(nèi)容所產(chǎn)生的各種茶詩茶楹聯(lián)和茶畫都能拓展學(xué)生的視野擴(kuò)展其人文知識[6]
1.4有利于提升學(xué)生綜合素質(zhì)
茶文化社團(tuán)是一個(gè)以學(xué)生為主體教師參與指導(dǎo)的學(xué)生社團(tuán)在社團(tuán)內(nèi)部社團(tuán)成員之間是平等合作的關(guān)系社團(tuán)活動內(nèi)容由社團(tuán)成員集體協(xié)商修訂在活動過程中全體社團(tuán)成員相互協(xié)作共同努力來完成形成團(tuán)結(jié)協(xié)作的工作意識社團(tuán)更好地發(fā)展需要社團(tuán)組織者發(fā)揮自身的組織決策能力有利于高職學(xué)生社會能力的培養(yǎng)[7]茶文化社團(tuán)的成員來自校園各個(gè)專業(yè)在社團(tuán)活動中社團(tuán)成員通過授課講座參加各種茶文化活動等獲取知識了解行業(yè)的最新動態(tài)熟知各類茶的品質(zhì)特點(diǎn)掌握每種茶類的沖泡技巧并通過開展志愿者服務(wù)參觀考察行業(yè)品牌營銷等活動把學(xué)到的知識用于實(shí)踐例如浙江經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院茶文化社團(tuán)提供茶藝師培訓(xùn)茶藝培訓(xùn)傳承和傳播了茶文化豐富了業(yè)余生活近年來茶文化在社會中頗受歡迎社會的各項(xiàng)活動也會邀請社團(tuán)參與我院茶文化社團(tuán)曾多次參與野中華茶藝技能大賽冶野青青經(jīng)貿(mào)窯茶韻悠悠冶等競賽活動和杭州茶都品牌促進(jìn)會的二十四節(jié)氣茶會浙江省茶葉學(xué)會的敬老茶會等志愿者活動并多次接受相關(guān)企業(yè)邀請參與品牌宣傳茶葉營銷等活動學(xué)生在這些活動中逐步接觸活動的組織執(zhí)行并通過茶藝表演等增進(jìn)自身的自信心
2存在的問題
2.1管理組織松散
廣大興趣濃厚的學(xué)生組織起來成立社團(tuán)其運(yùn)行更多依靠學(xué)生的熱情興趣與愛好管理組織較松散缺乏嚴(yán)格的規(guī)定和程序有較強(qiáng)的自發(fā)性社團(tuán)成員組成復(fù)雜聯(lián)系松散隨意性強(qiáng)社團(tuán)內(nèi)部的管理活動開展一般均由社團(tuán)成員自主決定學(xué)校分管部門一般只提供建議干預(yù)較少另外高校中學(xué)生社團(tuán)的數(shù)量及種類繁多難于管理
2.2社員流失快
茶文化社團(tuán)主要是圍繞茶藝教學(xué)以及茶知識普及等方面開展活動形式較為單一且缺乏樂趣很多社員幾次活動之后便不再積極參與社團(tuán)活動[8]另外社團(tuán)活動缺乏場地器材導(dǎo)致組織的教學(xué)和表演活動效果不佳這些都影響了茶文化社團(tuán)的進(jìn)一步發(fā)展
2.3負(fù)責(zé)人領(lǐng)導(dǎo)力不足
高校社團(tuán)負(fù)責(zé)人一般為本科二年級和三年級的學(xué)生其經(jīng)驗(yàn)豐富但學(xué)業(yè)較一年級新生繁重精力不足導(dǎo)致對社團(tuán)的領(lǐng)導(dǎo)力不足限制社團(tuán)的可持續(xù)健康發(fā)展低年級學(xué)生時(shí)間充裕想法豐富往往能夠全身心地投入社團(tuán)工作但其缺乏經(jīng)驗(yàn)社會實(shí)踐能力不強(qiáng)
2.4缺乏場地
資金和教師指導(dǎo)支持高校學(xué)生社團(tuán)活動往往缺乏必要的場地支持開展活動要經(jīng)過繁瑣的申請程序且高校活動場地較緊張例如本院茶文化協(xié)會茶藝學(xué)習(xí)和表演往往需要寬敞有大桌子環(huán)境幽靜的場地由于茶具場地等物件限制一旦要進(jìn)行茶藝教學(xué)或表演排練就要和其他社團(tuán)競爭場地場地緊缺限制了社團(tuán)活動的開展經(jīng)費(fèi)困難更是阻礙社團(tuán)發(fā)展的重要瓶頸社團(tuán)的經(jīng)費(fèi)主要來源于會費(fèi)的收取[7]茶文化社團(tuán)所需購買的茶具茶葉服裝茶席等價(jià)格都比較高收取的會費(fèi)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠在教師指導(dǎo)方面一些學(xué)校并沒有茶學(xué)相關(guān)教師因而部分高校茶文化社團(tuán)開展教師指導(dǎo)工作存在困難另一方面茶文化社團(tuán)的指導(dǎo)教師大多屬于兼職沒有相應(yīng)的報(bào)酬導(dǎo)致其對社團(tuán)的指導(dǎo)有限限制了教師的積極性
3對策
3.1完善茶文化社團(tuán)內(nèi)部制度
抓好骨干培訓(xùn)完善的規(guī)章制度是社團(tuán)健康持續(xù)發(fā)展的保障社團(tuán)建章立制要涵蓋干部職責(zé)社團(tuán)部門職責(zé)社團(tuán)成員職責(zé)等方面體現(xiàn)權(quán)益和義務(wù)統(tǒng)一獎(jiǎng)懲分明社團(tuán)工作才會相得益彰[9]使社團(tuán)成員共同維護(hù)野同甘苦共患難榮譽(yù)分享責(zé)任分擔(dān)共存共榮的共同體冶同時(shí)建立健全社團(tuán)培訓(xùn)體系提高社團(tuán)成員的學(xué)習(xí)能力建立學(xué)習(xí)型組織應(yīng)遵循因材施教各因其才與時(shí)俱進(jìn)的多元指導(dǎo)思想針動性采取不同的培訓(xùn)手段同時(shí)抓好骨干隊(duì)伍的培養(yǎng)發(fā)揮學(xué)生社團(tuán)骨干的示范帶頭作用
3.2重點(diǎn)扶持優(yōu)秀社團(tuán)
學(xué)校重點(diǎn)扶持活動開展好組織制度健全經(jīng)考核優(yōu)秀的社團(tuán)并給予一定的經(jīng)費(fèi)獎(jiǎng)勵(lì)場地獎(jiǎng)勵(lì)或給予優(yōu)秀教師指導(dǎo)資源獎(jiǎng)勵(lì)等凝練社團(tuán)文化讓社團(tuán)文化走出校園走向各個(gè)高校走向社會以保持社團(tuán)長久可持續(xù)發(fā)展
3.3提供資金補(bǔ)助和教學(xué)指導(dǎo)
高校茶文化社團(tuán)要配備專業(yè)的指導(dǎo)教師加強(qiáng)對社團(tuán)的指導(dǎo)以及對社團(tuán)經(jīng)費(fèi)的管理茶文化社團(tuán)經(jīng)費(fèi)有限要把有限的經(jīng)費(fèi)用到刀刃上社團(tuán)要有選擇地開展活動在大型活動開展中可以向社會企業(yè)等尋求幫助例如我院茶文化社團(tuán)可以參加相關(guān)企業(yè)的商演來增加社團(tuán)經(jīng)費(fèi)[10]
3.4完善社團(tuán)建設(shè)
積極宣傳社團(tuán)文化加大茶藝社團(tuán)建設(shè)力度例如我院茶文化社團(tuán)利用社團(tuán)節(jié)結(jié)余社費(fèi)購置了多套茶具茶服茶席等基本上能滿足社團(tuán)學(xué)員們正常的教學(xué)需求對于大學(xué)校園內(nèi)茶文化社團(tuán)的宣傳不應(yīng)只局限于某個(gè)系的學(xué)生圈子而應(yīng)該利用有效媒體廣為宣傳吸引更多的學(xué)生青年加入充分發(fā)揮校園中媒體的宣傳作用如貼吧匝匝海報(bào)宣傳單等方式普及茶文化知識推介茶文化社團(tuán)
3.5整合高校茶文化社團(tuán)資源
茶文化社團(tuán)可以和現(xiàn)有社團(tuán)進(jìn)行合作如繪畫協(xié)會書法協(xié)會棋類協(xié)會器樂協(xié)會等合作學(xué)習(xí)表演等這樣既有利于管理又有利于豐富社團(tuán)表演的內(nèi)容和形式另外可充分利用大學(xué)城的優(yōu)勢來擴(kuò)大發(fā)展空間形成規(guī)模效應(yīng)加強(qiáng)與其他學(xué)校茶文化社團(tuán)間的交流打破校際界限共享社團(tuán)資源共享活動成果共享場地資源經(jīng)濟(jì)資源管理資源品牌資源等聯(lián)合開展活動學(xué)會分工合作形成一個(gè)多層次多方位的交流網(wǎng)絡(luò)[11]
3.6提高社團(tuán)活動質(zhì)量
打造品牌社團(tuán)社團(tuán)活動能夠加強(qiáng)成員間的聯(lián)系提高社團(tuán)凝聚力同時(shí)也能提高社團(tuán)認(rèn)可度從而吸納更多的優(yōu)秀學(xué)生關(guān)注社團(tuán)加入社團(tuán)支持社團(tuán)社團(tuán)才能更好地發(fā)展提高活動成效要求要做到2點(diǎn)院一是要從學(xué)生角度出發(fā)考慮活動的舉辦的目的和形式集思廣益創(chuàng)新社團(tuán)活動理念結(jié)合院系專業(yè)特色舉辦精品活動避免野重復(fù)活動冶尋求強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合弱強(qiáng)聯(lián)合同時(shí)茶文化社團(tuán)要積極創(chuàng)立自己的品牌活動走活動品牌化之路對一些野雜牌冶活動進(jìn)行清理整合提升形成一種良好的活動氛圍二是要在活動過程中積極組織服務(wù)克服困難力爭最好的結(jié)果只有精心策劃加上不懈努力總結(jié)提煉成功活動經(jīng)驗(yàn)活動才會取得更好的實(shí)效[12]
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關(guān)鍵詞：茶 茶文化 發(fā)展態(tài)勢
在我國，茶的應(yīng)用可追溯到神農(nóng)氏時(shí)期――唐代陸羽的《茶經(jīng)》有云：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏。”，然而茶的發(fā)現(xiàn)和應(yīng)用不能等同于茶文化的產(chǎn)生。“茶文化”的歷史始于被人們飲用之后超出其自然效應(yīng)的范圍，逐漸演變出一種社會功用，并升華成一種精神文化享受之后，正式萌芽于兩晉南北朝時(shí)期。
1、兩晉南北朝時(shí)期――茶文化的萌芽
茶開始發(fā)揮其社會功用并以一種文化的面貌出現(xiàn)，始于魏晉南北朝時(shí)期。然而，論其緣起，可追溯至漢代。
秦漢以前處于發(fā)現(xiàn)和利用茶的階段。秦漢時(shí)期，茶作為風(fēng)靡大江南北的重要商品而被廣泛傳播和飲用。漢代茶葉貿(mào)易的興盛將茶飲推向千家萬戶，而將茶提升為一種社會功用并以文化的角色出現(xiàn)，主要是漢代文人的功勞。
飲茶自古為文人所好，漢代是我國第一個(gè)封建盛世，國力強(qiáng)盛，各民族文化大融合使得儒學(xué)、經(jīng)學(xué)等各流派思想文化展現(xiàn)空前繁榮，各階層杰出的思想家、史學(xué)家、賦家與詞人不斷涌現(xiàn)。然而在以儒家思想為核心的封建大一統(tǒng)的皇權(quán)專制制度之下，茶開始與儒家思想有了關(guān)聯(lián)，并成為文人追求“平等、仁愛”的精神知音。隨著文人飲茶之風(fēng)的興起，飲茶亦因文人的氣質(zhì)而逐漸變得更富有文化韻味，這也便為魏晉南北朝時(shí)期茶文化的萌芽做好了鋪墊。
魏晉南北朝時(shí)期，朝廷腐敗，社會風(fēng)氣奢糜。儒家提倡“儉”、“廉”以正身養(yǎng)性，而茶本身的清苦、質(zhì)樸、自然的特質(zhì)剛好與“儉”、“廉”的品德相一致，因此，有思想的政治家提出了“以茶養(yǎng)廉”以對抗奢糜之風(fēng)。此時(shí)，飲茶已逐漸向一種提升人情操和精神境界的文化演變。以茶倡廉的做法開始受廉潔之士的喜愛。東晉陸納以茶待客、桓溫以茶代酒，是朝廷官員以茶養(yǎng)廉的典型代表；南朝齊武帝遺詔以茶祭祀并要求“天下貴賤，咸等此制”的故事，正是帝王以茶表示簡樸的例子。自此，“以茶代酒”、“以茶養(yǎng)廉”一直是我們發(fā)揚(yáng)廉潔、簡樸精神的優(yōu)良作風(fēng)。
此外，南北朝時(shí)期，文化興盛，茶業(yè)興起，儒家、佛家、道家、清談家與玄學(xué)家之間的思想交融碰撞頻繁，然而各家皆少不了茶。隨著玄學(xué)和道教的興起，茶甚至已作為一種社會功用被廣泛引入宗教領(lǐng)域。南朝劉敬叔的《異苑》中曾提到剡縣陳務(wù)妻子以茶祭鬼魂的故事；陶弘景的《雜錄》中的“苦茶輕身換骨，昔丹丘子、黃山君服之。”寫的便是關(guān)于神仙飲茶以修養(yǎng)的故事。隨著茶與文化思想領(lǐng)域的關(guān)系日漸密切，茶文化亦隨之初現(xiàn)端倪。
2、唐代――茶文化的形成與發(fā)展
唐代，是我國封建社會發(fā)展的全盛時(shí)期，國家呈現(xiàn)空前盛世，經(jīng)濟(jì)文化無比繁榮，國泰民安。我國茶業(yè)大興，飲茶習(xí)俗傳遍大江南北，舉國皆飲。這為茶文化的形成奠定了堅(jiān)實(shí)的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)。
其次，茶文化的形成與發(fā)展還與當(dāng)時(shí)的社會背景有關(guān)。
唐代大興佛教，禪宗主張靜心、苦修和頓悟，茶之清苦于佛家坐禪悟道時(shí)產(chǎn)生的“止睡和靜氣凝神”等積極作用使得僧人飲茶成風(fēng)。茶與禪宗精神聯(lián)系日趨緊密，禪茶文化興起。唐代李咸用的《謝僧寄茶》中以“空門少年初志堅(jiān)，摘芳為藥除睡眼”描述了“以茶止睡”的功效；唐代封演的《封氏見聞記》卷六有記載：“開元中，泰山靈巖寺有降魔師大興禪。教學(xué)禪，務(wù)于不寐，又不夕食，皆許飲茶，人自懷挾，到處煮飲。從此轉(zhuǎn)向仿效，遂成風(fēng)俗。”由此可見，唐玄宗時(shí)茶已被佛家用于傳教，且茶與禪之間關(guān)系密切。
唐代“茶圣”陸羽亦出生佛門，他將飲茶視為一種藝術(shù)行為與過程，創(chuàng)造了茶藝，并編寫了世界上第一部茶學(xué)和茶文化專注《茶經(jīng)》。《茶經(jīng)》是茶文化發(fā)展史上的里程碑，它將“儒、釋、道”三教思想滲透于茶事的制作過程之中，融物質(zhì)與精神為一體，以內(nèi)容與形式結(jié)合的手法詮釋著茶文化的真諦。陸羽好友、著名茶人、詩僧皎然不僅以“九月山僧院，東籬菊也黃，俗人多泛酒，誰解助茶香”傳遞了自己對茶的情感，并道出了茶人超脫的精神品格以及茶與禪境之間的相通。此詩也是對陸羽《茶經(jīng)》思想的詮釋。
陸羽在《茶經(jīng)》將茶事提升至精神層面，對茶人的品格和情操進(jìn)行了定位，并提出將飲茶作為提升人精神品德和個(gè)人修養(yǎng)的手段，這為后世茶文化的發(fā)奠定了理論基礎(chǔ)和研究依據(jù)（如圖1）。
圖1《陸羽煮茗圖》
此外，每一階段茶文化的發(fā)展皆離不開文人的推動作用，唐代亦不例外。
唐代科舉制度嚴(yán)格，詩風(fēng)鼎盛，一來飲茶可以止睡凝神，二來以茶代酒可提神助興、醒文思、促靈感。文人雅士的好茶，自然而然加深了茶與自然山水、文學(xué)藝術(shù)之間的聯(lián)系，也便促進(jìn)了茶的藝術(shù)和文化性質(zhì)。唐《鳳翔退耕傳》中關(guān)于會試奉茶以提神的記載：“元和時(shí)，館客湯飲待學(xué)士者，煎麒麟草。” （據(jù)史料記載，詩中“麒麟草”為道家對“茶”的稱謂）；唐代著名詩人盧仝的《七碗茶詩》以“一碗喉吻潤，兩碗破孤悶，三碗搜枯腸，唯有文字五千卷”來形容飲茶助興的神奇功效。唐末劉貞亮在《茶十德》文中將茶文化總結(jié)為“茶十德”，即：“以茶散郁氣；以茶驅(qū)睡氣；以茶養(yǎng)生氣；以茶除病氣；以茶利禮仁；以茶表敬意；以茶嘗滋味；以茶養(yǎng)身體；以茶可行道；以茶可雅志。”這亦是對茶的文化功用的總結(jié)。
隨著不斷被挖掘著更深的文化內(nèi)涵，茶文化已被正式烙上民族文化的印記，被提升為一門文化學(xué)。
3、宋代――茶文化的成熟
宋代是我國封建社會發(fā)展過程中承上啟下的轉(zhuǎn)折時(shí)期。它于傳承唐代經(jīng)濟(jì)文化的基礎(chǔ)上開拓演進(jìn)，形成了足以與唐代文化并肩屹立的宋文化。繼唐之后，不論是政治、科學(xué)、思想還是文學(xué)藝術(shù)領(lǐng)域, 都閃耀出了奪目的光彩，宋代文化達(dá)到了登峰造極的狀態(tài)。這也是后世常將唐宋文化并稱的緣由。清代蔣士銓曾對宋文化評價(jià)道: “唐宋皆偉人，各成一代詩。宋人生唐后，開辟真難為。”；近代歷史學(xué)家陳寅恪亦于《鄧廣銘序》中寫道:“華夏民族之文化,歷數(shù)千載之演進(jìn),造極于趙宋之世。”。
唐朝茶文化是由文人和僧侶引領(lǐng)發(fā)展的時(shí)代，在宋代則不然。在經(jīng)濟(jì)文化大蓬勃發(fā)展的推動下，中國茶文化得到了進(jìn)一步發(fā)展和不斷成熟，制茶技藝亦更加精湛。
宋代，歷代皇帝、上流社會王侯將相、達(dá)官貴人嗜茶成風(fēng)，宮廷飲茶成為新的風(fēng)尚。每有宮廷會試或宴會，以茶宴客（如圖2――宋徽宗的《文會圖》所示）；皇帝與群臣之間亦常以茶饋贈以示恩寵和友好。因此，宮廷飲茶成為宋代茶文化發(fā)展的最大推動力。
圖2《文會圖》
宋徽宗趙佶甚嗜茶，并著有《大觀茶論》，其以“陰陽相濟(jì)，則茶之滋長得其宜”、“谷粟之于肌，絲之于寒，雖庸人孺子皆知，常需而日用，不以歲時(shí)之遑遽而可以興廢也。至若茶之為物，善甌閩之秀氣，鐘山川之靈稟，祛襟滌滯，致清導(dǎo)和，則非庸人孺子之可得而知矣。沖淡簡潔，韻高致靜，則非遑遽之時(shí)而好尚矣。”等段落分別論述了茶的知識以及茶與人的精神世界之間的關(guān)系。《大觀茶論》中所談及的“清”、“和”、“淡”、“簡”、“靜”不僅體現(xiàn)了宋徽宗本人的茶道思想，也是中國茶道精神內(nèi)涵的最早概括。
除此以外，民間“斗茶”活動的盛行也對茶文化的發(fā)展起了積極的推動作用。
“斗茶”，又為“茗戰(zhàn)”，是我國古代以競賽的形式集體品評茶品質(zhì)優(yōu)劣的一種活動，即人們常說的“品茗大會”（如圖3）。宋人唐庚在《斗茶記》中關(guān)于“斗茶”的記載：“政和二年三月壬戌，二三君子相與斗茶于寄傲齋，予為取龍?zhí)了胫谄淦罚阅碁樯希炒沃！保凰位兆诘摹洞笥^茶論》亦有相關(guān)記載：“天下之士，勵(lì)志清白，竟為閑暇修索之玩，莫不碎玉鏘金，啜英咀華，較筐策之精，爭鑒別裁之。”由此可見，斗茶多為文人志士以作消遣或是閑士斗富的手段。
圖3《群仙集祝圖》斗茶會
茶不僅能滿足人們的物質(zhì)享受，更能滿足人的思想與精神需求。茶在宮廷內(nèi)地位的不斷提升以及民間“斗茶”活動的開展，使得茶文化不僅演變?yōu)閷m廷文化的一部分，也成了民間文化必不可少的一門特色。自此，舉國內(nèi)外的產(chǎn)茶、制茶、烹茶技藝亦有了極大提升，茶文化得到了跨步發(fā)展。
由此可見，自宋代開始，茶文化的性質(zhì)開始逐漸從清雅高尚向世俗轉(zhuǎn)變。
4、元明清時(shí)期――茶文化曲折發(fā)展
宋代末年，受社會官僚的奢靡之風(fēng)的影響，以團(tuán)茶為主流。因團(tuán)茶多追求外表的精致與奢華，茶風(fēng)便日漸脫離了茶文化追求樸實(shí)、自然意境的初衷，茶文化的精髓呈現(xiàn)敗落趨勢。
至元代，豪放粗狂的蒙古族統(tǒng)一中原，北民南遷，南方文化以及人民的生活皆受到極大沖擊。我國傳統(tǒng)茶文化思想更是受到影響，幾乎呈現(xiàn)中斷的狀態(tài)。直至忽必烈時(shí)期，因其喜好并熱衷學(xué)習(xí)中原文化，飲茶文化才得以逐漸復(fù)蘇。然而宋朝末年流傳的“團(tuán)茶”制作工藝精細(xì)而繁瑣，被蒙古族人視為繁文縟節(jié)因而團(tuán)茶地位亦逐漸被散茶替代。隨著散茶的發(fā)展，飲茶文化逐漸走向民間。
明朝時(shí)期，制茶技藝空前發(fā)展。朱元璋出生草寇，重視民間疾苦，主張與民生息，而團(tuán)茶生產(chǎn)過程過度精細(xì)會增加茶農(nóng)的負(fù)擔(dān)，于是下令廢除了團(tuán)茶進(jìn)貢制度。朝廷都不好團(tuán)茶了，民間自然就不會大量生產(chǎn)，這也就促進(jìn)了散茶的大力發(fā)展，團(tuán)茶的再度被棄使得團(tuán)茶技藝開始隕落。明初的飽學(xué)之士多以茶雅志，如著名的“吳中四杰”，四人琴棋書畫無不精通的才子卻都不得志，皆好茶。唐寅的《事茗圖》、《烹茶畫卷》、《琴士圖卷》等都是其以茶雅志的傳世茶畫。
唐寅的《事茗圖》
明末清初，茶文化發(fā)展鼎盛，逐漸由民間飲茶文化演變出茶俗與茶禮。隨著封建科舉制度的推行和朝堂的腐敗，越來越多的有志之士對現(xiàn)實(shí)失去信心和希望，喜歡飲茶以明志，市民泡茶館的嗜好使得茶館演變?yōu)楦餍懈鳂I(yè)好茶之人的聚集地，茶館文化是清代社會形勢的真實(shí)寫照與濃縮，茶館文化開始發(fā)展至。然而，此時(shí)的茶文化僅限于閑玩且日漸市民化，原先茶人飲茶的高潔情操與理論精髓亦逐漸被拋棄。
清朝末年，國家飽受帝國主義摧殘，社會動蕩不安，百姓民不聊生。茶文化從文人引領(lǐng)的時(shí)代徹底地結(jié)束，飲茶主體由文人向平民轉(zhuǎn)化。在此時(shí)期，中國傳統(tǒng)的茶道精神和制茶技藝不斷衰退，茶文化精髓自此隕落。然而，正因如此，也便有了民間“早晨開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”的著名說法，我國茶文化開始正式走向千家萬戶。隨著茶與人們生活的日趨緊密，茶文化的主要精神開始被茶俗文化替代。飲茶、賞戲、會友等“茶館文化”大興。
由此可見，元明清時(shí)期，我國茶文化總體呈現(xiàn)曲折發(fā)展態(tài)勢，茶文化的性質(zhì)由文人茶向百姓茶演變、特征由“雅”轉(zhuǎn)變?yōu)椤八住薄ｋS著清末國家的衰敗，傳統(tǒng)茶文化精髓亦隨之日漸纖弱。
參考文獻(xiàn)：
[1]孫洪升．唐宋茶業(yè)經(jīng)濟(jì)[M]．北京：社會科學(xué)出版社2001年版；
中國茶業(yè)的發(fā)展已經(jīng)跨越了單純的擴(kuò)面積、增產(chǎn)量的粗放經(jīng)營階段，而步入了創(chuàng)建自主茶葉品牌和茶葉深度加工開發(fā)的時(shí)代，茶葉消費(fèi)已從生活必需型轉(zhuǎn)向文化享受型。杭州打造中國茶都，旨在引領(lǐng)提升中國茶產(chǎn)業(yè)的檔次和茶葉品飲文化的時(shí)尚。
杭州茶文化的構(gòu)建始于上世紀(jì)80年代，大致經(jīng)歷了“呼喚”、“搭臺”和“消費(fèi)”三個(gè)階段。
呼喚
茶文化在我國雖源遠(yuǎn)流長，但“茶文化”這個(gè)詞卻是新出的。在《辭源》、《漢語大辭典》直到1999年版《辭海》中，都沒有收入“茶文化”這個(gè)詞條。1980年9月莊晚芳等編著的《飲茶漫話》（中國財(cái)經(jīng)出版社出版）后記中說：“茶葉源于我國。飲茶文化是我國整個(gè)民族文化精華的一部分，也是我國人民對人類做的貢獻(xiàn)的一部分。”同年10月，王澤農(nóng)、莊晚芳在為陳彬藩《茶經(jīng)新篇》所作的“序言”中說：“國際友人和海外僑胞，特別是茶葉愛好者在品嘗中國香茶的時(shí)候，對歷史悠久的中國茶葉文化無限向往，渴望有一本新作詳細(xì)介紹中國茶葉的歷史和現(xiàn)狀。”可以說，是莊晚芳、王澤農(nóng)先生首先提出“飲茶文化”和“茶葉文化”的概念，并敏銳地指出當(dāng)代茶人的這一歷史責(zé)任。
1982年，在莊晚芳先生的倡議下，一個(gè)以普及茶葉科學(xué)技術(shù)，宣傳茶葉文化，開展國內(nèi)外茶葉學(xué)術(shù)交流，促進(jìn)茶葉生產(chǎn)和貿(mào)易發(fā)展為宗旨的全國第一個(gè)茶文化社團(tuán)――“茶人之家”在杭州成立。
搭臺
至上世紀(jì)90年代，茶文化在中國各地漸趨漸熱，茶文化推動茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的作用日益顯現(xiàn)，于是出現(xiàn)了一個(gè)廣泛被采用的口號：“文化搭臺，經(jīng)濟(jì)唱戲”。
1990年10月舉行的“杭州國際茶文化研討會”是這一時(shí)期的一個(gè)坐標(biāo)。來自中國、日本、韓國、斯里蘭卡、美國，以及中國香港、中國臺灣地區(qū)的代表總結(jié)了前十年中國茶文化發(fā)展的成就，同時(shí)開啟了一個(gè)茶文化研究交流與實(shí)踐創(chuàng)新的新時(shí)期。1991年4月，全世界第一家茶葉博物館在杭建立，從此確立了杭州在世界茶文化的地位。20年來，中國茶葉博物館超越了一般博物館“再現(xiàn)歷史”的靜態(tài)功能，成為海內(nèi)外茶人向往朝圣的神圣之地。
與此同時(shí)，浙江省人民政府和國家旅游局舉辦了“中國杭州國際茶文化節(jié)”，這次茶文節(jié)集旅游、文化、貿(mào)易為―體，把茶文化歷史展覽、茶文化專題講座、茶藝表演、名茶評選、茶葉茶具展銷和貿(mào)易洽談等整合為一個(gè)茶事節(jié)慶活動。這種文化與經(jīng)貿(mào)相融互動的節(jié)會，后來被廣泛采用。“文化搭臺，經(jīng)濟(jì)唱戲”的另一種形式是“茶博覽會”，而杭州就是較早創(chuàng)辦“茶博會”的城市。由杭州市人民政府、中國國際茶文化研究會和浙江世貿(mào)中心主辦的“中國國際茶博覽交易會”于1998年10月在杭州舉行。如今“茶博會”在全國遍地開花，已成為茶葉產(chǎn)區(qū)和銷區(qū)的常規(guī)貿(mào)易項(xiàng)目。
消費(fèi)
進(jìn)入新世紀(jì)以來的這十多年，可以稱作為茶文化消費(fèi)的一個(gè)開啟時(shí)期。在這一時(shí)期茶文化與茶業(yè)經(jīng)濟(jì)、茶科技結(jié)合日益緊密，并繼續(xù)廣泛地走向大眾的生活。茶文化還朝著創(chuàng)意、經(jīng)營的方向發(fā)展，即通過創(chuàng)意設(shè)計(jì)，使茶文化成為一種可以經(jīng)營的、走向市場的時(shí)尚生活方式，一種消費(fèi)文化。茶文化不但是一項(xiàng)文化事業(yè)，又是一項(xiàng)文化產(chǎn)業(yè)。茶文化除了能為“經(jīng)濟(jì)唱戲”搭臺，與經(jīng)濟(jì)相融，讓“經(jīng)濟(jì)文化化”；茶文化自身同樣能唱戲，即打造出文化商品（或文化服務(wù)），直接進(jìn)入市場，讓“文化經(jīng)濟(jì)化”。茶葉產(chǎn)業(yè)涉及一、二、三產(chǎn)業(yè)，茶文化是多元文化的融合，茶與茶文化的消費(fèi)是多層次的。未來的茶葉產(chǎn)業(yè)將是經(jīng)濟(jì)與文化界線越來越模糊的一種狀況。
在進(jìn)入茶文化消費(fèi)時(shí)代后，茶品和茶具被附加更多的文化意蘊(yùn)，自然生態(tài)的、傳統(tǒng)工藝制作的茶品和追求藝術(shù)品位和價(jià)值的茶具正在成為品茗者的新寵。文化創(chuàng)意展示成為茶館的生存之道，商家紛紛在開發(fā)文化產(chǎn)品（服務(wù)）上下功夫，杭州茶館就引入聽琴、賞花、讀畫、詠詩等文化藝術(shù)元素，舉辦雅集，即將推出《西湖茶樂――展演》；相對原有分散、零星的農(nóng)家樂，杭州西湖區(qū)雙浦鎮(zhèn)雙靈茶村的文化園和金華、諸暨等地的茶莊園規(guī)模較大，將種茶、制茶、品茶、茶宴、陶瓷、書畫等諸多旅游項(xiàng)目相結(jié)合，突出體驗(yàn)式的茶旅形式；茶文化也成為書畫藝術(shù)和眾多戲劇影視創(chuàng)作的選題，涌現(xiàn)了一大批以茶事為主題的書畫藝術(shù)作品。由浙江農(nóng)林大學(xué)茶文化學(xué)院院長、茅盾文學(xué)獎(jiǎng)得主王旭烽教授自主原創(chuàng)的大型舞臺劇《中國茶謠》，成功登上聯(lián)合國教科文組織舞臺及上海世博會中國元素館，“中國茶謠”茶文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)品牌被教育部評為全國優(yōu)秀校園文化品牌；2013年，由王旭烽教授編劇并總導(dǎo)演的話劇《六羨歌》把《茶經(jīng)》所蘊(yùn)藏的豐厚歷史文化資源轉(zhuǎn)化成藝術(shù)作品，在第11屆全國大學(xué)生戲劇節(jié)上獲得“優(yōu)秀劇目獎(jiǎng)”和“優(yōu)秀舞臺美術(shù)獎(jiǎng)”兩項(xiàng)大獎(jiǎng)。
“茶博會”也逐漸向“文博會”靠近，2012年浙江省首屆茶文化博覽會是茶文化產(chǎn)品化并將步入產(chǎn)業(yè)化的一個(gè)具有標(biāo)志意義的展會。創(chuàng)意創(chuàng)新是茶文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵，茶文化消費(fèi)有不同的層次，需要?jiǎng)?chuàng)意來銜接：高雅經(jīng)典的文化需要大眾化的創(chuàng)意來轉(zhuǎn)化；群眾喜聞樂見的文藝形式需要?jiǎng)?chuàng)意來表現(xiàn)；時(shí)尚的、有品位的文化消費(fèi)需要?jiǎng)?chuàng)意來引領(lǐng)。茶文化博覽會其實(shí)就是一個(gè)文化創(chuàng)意博覽會，既展示上游的內(nèi)容創(chuàng)意，又展示中游的設(shè)計(jì)制作，還有下游的營銷服務(wù)及其衍生產(chǎn)品。
[關(guān)鍵詞]茶文化特征；壯族飲茶習(xí)俗；傣族飲茶習(xí)俗；發(fā)展建議
[中圖分類號]G122 [文獻(xiàn)標(biāo)識碼]A [文章編號]1671-5918（2016）02-0177-03
前言
少數(shù)民族茶文化不僅體現(xiàn)了濃厚的文化底蘊(yùn)，且很大程度將少數(shù)民族精神充分反映出來。云南少數(shù)民族茶除了作為本民族的必需品，還扮演向中國乃至世界提供茶的重要角色，為我國茶業(yè)發(fā)展做出突出貢獻(xiàn)。從飲茶習(xí)俗角度看，不同民族表現(xiàn)出不同的特征，以壯族與傣族為例，其不僅在飲茶習(xí)俗中將民間社會傳統(tǒng)反映出來，而且致力于傳遞民族文化內(nèi)涵。因此，對少數(shù)民族飲茶習(xí)俗的研究具有十分重要的意義。
一、云南少數(shù)民族茶文化的整體特征概述
（一）民族性與地域性特征
從云南地域文化看，其本身具有復(fù)雜的地貌特征，且容納較多少數(shù)民族，整個(gè)地區(qū)格局呈現(xiàn)出明顯的小聚居、大分散等特征。因此，在飲茶習(xí)俗上也呈現(xiàn)出明顯的差異性。例如，在傣族飲茶文化中，由于其居住環(huán)境主要以濕潤、炎熱為主，且在生產(chǎn)活動中不宜將器皿帶在身邊，這樣飲茶過程中便直接將青竹筒砍下，用其煮茶。而其它少數(shù)民族如生活于熱帶炎熱區(qū)域的基諾族，為消除解熱往往將酸味極濃的調(diào)料置于茶水中。這些都充分說明云南少數(shù)民族飲茶文化具有明顯的地域性、民族性特征。
（二）變異性特征
飲茶習(xí)俗是在長期飲食生活中形成的，許多少數(shù)民族在耳濡目染與互相交流溝通中使該習(xí)俗得到傳承。但事實(shí)上，飲茶習(xí)俗在傳承過程中受社會因素影響也發(fā)生一定的變遷，如傳統(tǒng)傣族飲茶習(xí)俗中更注重就地取材，但當(dāng)前竹林減少、人口數(shù)量上漲很難繼續(xù)用傳統(tǒng)飲茶方式，便開始引入現(xiàn)代茶具。再如傳統(tǒng)火塘邊的烤茶方式也被現(xiàn)代“開水沖茶”而替代。這些都說明飲茶習(xí)俗在傳承過程中體現(xiàn)出一定的變異特點(diǎn)。
（三）宗教性特征
在云南少數(shù)民族的婚禮、葬禮、祭祀中常常看得到茶的影子，可以說茶是云南少數(shù)民族生活的重要組成部分。甚至被部分民族認(rèn)為茶是整個(gè)民族發(fā)展的希望，如開展的“茶靈”祭獻(xiàn)活動，旨在祈求茶樹賜予百姓更多好茶。即使現(xiàn)代人們對大自然認(rèn)識程度加深，許多茶神、茶樹祭拜等活動逐漸減少，但這種茶文化體現(xiàn)的宗教性特征仍不容忽視。
二、壯族飲茶習(xí)俗的研究
不同生活方式、居住環(huán)境造就了民俗文化的差異，如壯族在飲茶習(xí)俗中更傾向于選擇咸油茶、打油茶等，兩種茶品在功效、品飲以及制作等方法的上又表現(xiàn)出明顯的不同，具體介紹如下。
（一）壯族成油茶的介紹
咸油茶是壯族飲茶中的主要茶品，據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，咸油茶在功效上更表現(xiàn)為可開胃生津、祛邪去濕等方面，對身體抵抗力的提高可起到明顯的作用，因此咸油茶對于山區(qū)少數(shù)民族，實(shí)質(zhì)為健身飲料。從咸油茶制作方面看，其主要需做好原料與佐料的選擇。其中在原料上，要求將茶樹上較為嫩的的茶葉進(jìn)行采集，再置于沸水中煮燙幾分，然后拿出待用。而在配料選擇方面，通常以米花、花生米、大豆等為主，并在制作時(shí)將其他如炒豬肝、炸雞塊等配入其中。事實(shí)上，佐料選擇中其他常見的飲食佐料如蔥、姜、鹽、食油等在咸油茶內(nèi)都可發(fā)現(xiàn)。
咸油茶對于壯族地區(qū)，其更可作為一道菜品。實(shí)際飲茶活動中，許多壯族人民在招待貴賓時(shí)，為保證咸油茶可贏得貴賓贊賞，多將鄰居或周邊咸油茶制作高手請到家中，確保咸油茶具有咸里顯爽、香中透鮮之感才可為客人享用。而且需注意在飲茶過程中，咸油茶往往是高規(guī)格禮儀的一種體現(xiàn)，客人在飲茶過程中至少應(yīng)保證三碗，這樣才可體現(xiàn)出對茶、主人的尊重。
（二）壯族打油茶的介紹
打油茶又稱為吃豆茶，從其做法上看，主要以茶葉、山茶油為主料，而配料包括蔥、花生、糯米飯以及酥黃豆等。制作過程中首先需曬干糯米飯，并通過山茶油使其以米花的形式存在，然后將茶葉置入其中進(jìn)行翻炒，在此基礎(chǔ)上將適量水填入，直至煮沸后便可濾出茶葉，最后將花生、米花等放入油茶中，便成為打油茶。從其功效上看，由于打油茶本身較為甘甜且充滿濃香，可起到提神醒腦的作用，在壯族人民眼中其更可作為治病補(bǔ)身的良藥。如壯族地區(qū)流傳的“一杯苦，二杯澀，三杯、四杯好油茶。”其便說明打油茶享用過程中需細(xì)細(xì)品嘗，這樣才可使油茶功效得到發(fā)揮。
從壯族飲茶習(xí)俗看，當(dāng)完成打油茶制作時(shí)，便需進(jìn)入奉茶環(huán)節(jié)。該環(huán)節(jié)中主人為保證打油茶新鮮之感，會將許多食料放人碗中，飲用時(shí)較為不便，需向客人提供筷子。而客人自身在飲茶過程中應(yīng)注意給予一定的回敬，可在飲用過程中給出贊美性語言。另外客人在飲用過程中還需注意到在主人說出“請”字時(shí)，才能開始飲用，且至少喝三碗，若飲后要離開應(yīng)等到主人收拾完畢才可。打油茶作為壯族地區(qū)的一種飲食習(xí)慣，其與咸油茶相同，都是早餐與飯前享用的食品，通常許多壯族婦女在閑暇時(shí)會聚于一起共同制作打油茶。由此可見，壯族打油茶不僅在制作過程中有較多要求，而且飲茶中主人、客人都有不同的表現(xiàn)，充分體現(xiàn)出壯族整體飲食文化特征。
三、傣族飲茶習(xí)俗的研究
關(guān)于傣族飲茶習(xí)俗，其更傾向于竹筒香茶。這種飲茶習(xí)俗是民族文化的重要體現(xiàn)，現(xiàn)行大多旅游活動中多將竹筒香茶的品嘗作為重要活動之一，其別具一格的特色得到更多人的青睞。
（一）竹筒香茶的介紹
傣族飲茶習(xí)俗中，將竹筒香茶稱作姑娘茶，用傣語又叫做臘跺。從竹筒香茶的特性上看，其約為2-20cm長，3-8cm直徑，整體以圓柱外形為主，食用中可發(fā)現(xiàn)有香氣從圓柱中飄出，而且茶葉主要以嫩黃為主。因利用竹筒將茶、糯米等盛裝，形成香味極為濃厚，茶水也表現(xiàn)出黃綠清澈顏色。另外，傣族飲茶習(xí)俗中，竹筒香茶往往被作為強(qiáng)身健體的食物之一。有相關(guān)學(xué)者曾專門對竹筒香茶進(jìn)行成分分析，發(fā)現(xiàn)竹筒香茶具有極多的功效，包括：①醒神功效。因竹筒香茶總包含咖啡堿成分，其可使的疲勞狀態(tài)得緩解的，振奮精神的效果極為顯著；②對于動脈硬化具有抑制作用。竹筒香茶中存在的維生素c、茶多酚等很大程度可進(jìn)行化瘀活血，如典型的冠心病或血壓較高等癥狀都能得到緩解；③減肥功效。除咖啡堿外，竹筒香茶中的如葉酸或肌醇等能夠分解脂肪、蛋白質(zhì)等，長時(shí)間引用可起到一定效果；④抗菌功效。許多細(xì)菌蛋白質(zhì)在鞣酸作用下都可能被凝固，由此可將竹筒香茶用于較多腸道疾病治療或其他殺菌消炎等方面。除此之外，竹筒香茶在功效上也包括如牙齒抗齲能力提高、癌細(xì)胞抑制等方面。由此可見，竹筒香茶能夠被傣族人民乃至其他大多品茶群眾青睞，便不足為奇了。
（二）竹筒香茶品飲方式
傣族在品茶方面總結(jié)出一規(guī)律，即：“一泡渣、再泡湯、三泡四泡為精華。”該規(guī)律是傣族在長期采茶、制茶、品茶等過程中形成，竹筒香茶品飲中遵循該規(guī)律能夠享受別樣的情趣。事實(shí)上，對于竹筒香茶品飲，傳統(tǒng)傣族人多將其用于外賓招待或敬奉給佛寺長老、土司等，直到后期竹筒香茶制作較為熟練且產(chǎn)量較多，才成為群眾的普通茶飲。一般傣族人外出勞作中往往將竹筒香茶隨身攜帶，若感覺饑渴便可利用甜竹盛滿泉水，在煮沸過程中放入竹筒香茶。當(dāng)竹筒溫度降低后，便可進(jìn)行品飲。
（三）傣族制茶習(xí)俗
傣族人飲茶習(xí)俗中，其在采茶中需進(jìn)行茶樹的祭祀活動。如在夏歷正月時(shí)期，各家男主人需將公雞帶到茶樹下進(jìn)行宰殺，并使血、雞毛等都撒在樹干上，同時(shí)將進(jìn)行祈禱茶樹給自家?guī)砗檬粘伞τ谖醇漓氩铇涞拿駪簦ǔＲ馕镀湓谥撇柽^程中不會取得較好的茶品。完成祭祀活動后，便可進(jìn)行竹筒香茶的制作，其往往作為待客的重要食物，制茶方式也極為不同，綜合來看可細(xì)化為兩種制茶方式。第一種主要利用小飯甑作為載體，將糯米放入載體最底層，然后將紗布鋪設(shè)在飯甑心上，此時(shí)便可置人春茶。完成該環(huán)節(jié)后便需進(jìn)行火蒸，直至糯米香氣完全被茶葉吸收后便可利用竹筒盛裝。這種制茶方式主要可使其中糯米、甜竹以及茶自身的清香散發(fā)出來，而且將竹筒香茶存儲于竹筒內(nèi)，可將牛皮紙對竹筒外部進(jìn)行包裹，可使竹筒香茶的品質(zhì)得以長時(shí)間維持。另外一種方法也需準(zhǔn)備好甜竹筒，但應(yīng)注意其長度與口徑上應(yīng)達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)，分別為25cm與6cm。同時(shí)需通過鐵鍋對采摘的嫩葉進(jìn)行揉捻、殺青等，完成后便需向竹筒內(nèi)注入。
四、壯族和傣族的茶俗的異同
從壯族與傣族茶俗看，由于兩族在發(fā)展歷史以及地域文化上存在一定的差異，使其茶俗也表現(xiàn)出不同，如壯族人民在祭祀茶樹過程中往往需唱祭祀歌，而傣族在茶樹祭祀時(shí)需利用較多吉利語言進(jìn)行祈禱。而從茶制作習(xí)俗上看，傣族制茶中為保證茶品清香，注重利用竹筒作為材料，即使在飲茶中將用竹筒盛茶也體現(xiàn)出對客人的尊敬，但相比之下，壯族制茶飲茶習(xí)俗較為簡單。另外，從壯族與傣族茶俗相同之處，可發(fā)現(xiàn)飲茶與制茶習(xí)俗都是經(jīng)過長期傳承與發(fā)展而得以形成，不僅將產(chǎn)品作為自身日常食物的重要組成部分，而且常用于招待貴賓。如壯族飲茶文化中，客人喝三碗表示對客人的尊敬，同樣傣族飲茶習(xí)俗中，通常要求客人長飲四碗，以此表示對茶與主人的尊敬。事實(shí)上，無論茶俗存在差異或相同，都是兩族發(fā)展中的重要文化體現(xiàn)，應(yīng)在文化傳承與發(fā)展中予以保護(hù)。
五、少數(shù)民族茶文化發(fā)展的相關(guān)建議
無論壯族、傣族以及其他少數(shù)民族的飲茶習(xí)俗，都體現(xiàn)出我國少數(shù)民族在長期發(fā)展中形成的一種特殊文化，且在茶業(yè)方面本身便為大多少數(shù)民族生存發(fā)展的重要來源，需要在傳承這種飲茶習(xí)俗的同時(shí)利用茶業(yè)帶動民族的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。具體茶文化發(fā)展建議總結(jié)為以下幾方面。
（一）政府扶持力度的增強(qiáng)和宣傳力度的加大
少數(shù)民族茶文化作為我國悠久歷史文化中的重要組成部分，其在傳承過程中面臨極多的難題，特別當(dāng)前市場經(jīng)濟(jì)環(huán)境影響下，大多少數(shù)民族傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗也發(fā)生一定的改變，易造成傳統(tǒng)優(yōu)秀文化出現(xiàn)消亡問題。對此，政府部門應(yīng)立足于少數(shù)民族飲茶習(xí)俗特征，采取茶文化基地構(gòu)建、互聯(lián)網(wǎng)引入或與旅游產(chǎn)業(yè)保持連通，這樣既可達(dá)到茶文化傳承發(fā)展的目標(biāo)，且有利于少數(shù)民族地區(qū)整體生活質(zhì)量的提高。但需注意單純依托于政府扶持，仍難以達(dá)到實(shí)質(zhì)性的傳承、保護(hù)與發(fā)展效果，需族中采取更多外資引入或集資等方式，使茶文化以產(chǎn)業(yè)的形式存在，確保其可作為社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展與茶文化建設(shè)總的重要產(chǎn)業(yè)之一。
（二）開發(fā)茶文化旅游產(chǎn)品
近年來，國內(nèi)大多游客為體驗(yàn)少數(shù)民族地區(qū)的親切樸實(shí)、清麗古樸等，更青睞于云南少數(shù)民族區(qū)域。對此便可采取茶文化產(chǎn)品開發(fā)的形式，如現(xiàn)代紅茶、綠茶等展示的形態(tài)，都可作為少數(shù)民族茶文化產(chǎn)品開發(fā)的借鑒，尤其如壯族咸油茶、傣族竹筒香茶等茶品本身在品飲上能夠得到消費(fèi)者喜愛，同時(shí)其自身涵蓋極多功效，值得在茶文化產(chǎn)品開發(fā)中進(jìn)行推廣。少數(shù)民族人民可直接將制好的茶以袋裝形式存儲，這樣可便于游客攜帶，并注意將相關(guān)的茶諺語或茶故事如壯族、傣族等飲茶規(guī)律直接設(shè)計(jì)其中，使游客品茶的同時(shí)便可體會到少數(shù)民族的茶文化。
（三）民族茶藝館的構(gòu)建
為使少數(shù)民族茶文化得以傳承與發(fā)展，除選取旅游作為傳承載體外，少數(shù)民族地區(qū)也可考慮自行創(chuàng)設(shè)相應(yīng)的載體，如茶藝館，使其融合不同民族的飲茶風(fēng)俗。茶藝館既可作為少數(shù)民族地區(qū)群眾日常休閑娛樂場所，同時(shí)也可用于外賓招待，自身傳承與發(fā)展茶文化的同時(shí)，可使茶文化被外界所熟知。事實(shí)上，除這種茶藝館外，少數(shù)民族地區(qū)也可考慮進(jìn)行茶博物館的開發(fā)，我國現(xiàn)行關(guān)于茶博物館多集中在經(jīng)濟(jì)較為發(fā)達(dá)的城市，而少數(shù)民族地區(qū)自身卻缺少類似的博物館，因此可考慮構(gòu)建特色博物館，將珍稀茶品以及茶史學(xué)文化存儲其中，達(dá)到傳承與發(fā)展的目標(biāo)。
（四）依托于物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承與發(fā)展茶文化
茶文化實(shí)質(zhì)為我國少數(shù)民族非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，其在傳承中極易隨經(jīng)濟(jì)發(fā)展而發(fā)生實(shí)質(zhì)性的變遷，不利于對茶文化的保護(hù)。對此，在茶文化傳承過程中應(yīng)考慮將其與少數(shù)民族地區(qū)的物質(zhì)文化遺產(chǎn)進(jìn)行關(guān)聯(lián)保護(hù)，如利用文字形式對少數(shù)民族飲茶習(xí)俗進(jìn)行記載，并附加于相關(guān)文物或?qū)嵨镔Y料中，或?qū)⑸贁?shù)民族傳統(tǒng)手工藝制品等與茶文化相關(guān)聯(lián)，使人們通過對手工藝品的觀察鑒賞便可體會其中的涵蓋的文化內(nèi)容。
【關(guān)鍵詞】茶文化 教學(xué)改革 素質(zhì)教育
【中圖分類號】G642.0 【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】A 【文章編號】2095-3089（2014）10 -0051-02
中國茶文化博大精深，是我國傳統(tǒng)文化的重要組成部分，茶文化的推崇在大學(xué)生文化品位、審美情趣、人文素質(zhì)和科學(xué)創(chuàng)新等培養(yǎng)中發(fā)揮重要作用[1]。江西農(nóng)業(yè)大學(xué)目前已開設(shè)茶學(xué)本科專業(yè)及茶文化與旅游方向。在茶學(xué)專業(yè)背景下，從農(nóng)學(xué)的角度認(rèn)可茶學(xué)，從文化的角度評析茶文化[2]，以茶文化為依托，促進(jìn)大學(xué)生文化品味和素質(zhì)教育[3]。在筆者開設(shè)的公共選修課《中國茶文化》傳統(tǒng)教學(xué)過程中存在教學(xué)方法陳舊、教學(xué)手段單一和考核方式不合理等現(xiàn)象。鑒于此，筆者從教學(xué)方法、教學(xué)手段和考核體系等方面不斷完善，以提高公選課《中國茶文化》課程教學(xué)質(zhì)量，為豐富大學(xué)生文化品味和提高素質(zhì)教育提供有力支持。
1教學(xué)方法改革
1.1 啟發(fā)式教學(xué)激發(fā)學(xué)生積極性
第一，以學(xué)生為中心，深入了解學(xué)生的興趣程度、知識背景和思維方式，自始至終激發(fā)學(xué)生的思維和興趣；第二，以教師為主導(dǎo)，整體把握課程并精心設(shè)計(jì)每一堂課，調(diào)動學(xué)生的積極性[4]。選修《中國茶文化》的學(xué)生來自全國各地，每個(gè)學(xué)生家鄉(xiāng)都有與茶文化相關(guān)的風(fēng)俗習(xí)慣。每次開課的第一堂課，筆者以湘西苗族風(fēng)俗習(xí)慣中與茶有關(guān)的婚俗以及湖南特有的蟲屎茶等為例，親身體會生活中的茶文化。
1.2 體驗(yàn)式教學(xué)調(diào)動學(xué)生求知欲
一方面，在講解茶的分類命名、茶的評鑒沖泡以及茶水禮儀等相關(guān)章節(jié)，筆者將代表性茶類和茶具帶進(jìn)課堂，并就每種茶和茶具的特點(diǎn)及用途當(dāng)場示范“綠葉紅鑲邊”、“三龍護(hù)鼎”和“鳳凰三點(diǎn)頭”等茶藝用語的真實(shí)含義；要求學(xué)生以組為單位，隨機(jī)抽取一種備用茶，推選代表初步判斷茶葉品種和質(zhì)量優(yōu)劣，讓學(xué)生對實(shí)物有切身的感性認(rèn)識，增強(qiáng)對相關(guān)知識的理解和掌握。另一方面，要求學(xué)生收集地方名茶，或利用課余時(shí)間到各大商場、超市和茶葉專賣店收集茶樣，或自行調(diào)研茶葉價(jià)格和消費(fèi)水平等[5]。
2 教學(xué)手段改革
2.1 充分利用多媒體技術(shù)
多媒體技術(shù)作為一種現(xiàn)代化信息技術(shù)的教學(xué)手段，把《中國茶文化》課件中文字、圖形、影象、動畫、聲音及視頻等媒體信息數(shù)位化，并將其集成在一起，具有交互性和實(shí)時(shí)性的特點(diǎn)[6]。在茶的分類和茶的沖泡技藝等章節(jié)講授過程中，應(yīng)用多媒體技術(shù)穿插播放了教學(xué)短片“六大茶類”和“茶藝表演”等短片；在講解茶文化在電影等藝術(shù)創(chuàng)作的作用時(shí)，以視頻的形式展示了電影“綠茶”和“茶色生香”等片段中以茶為載體的藝術(shù)表達(dá)形式。以上多媒體技術(shù)將《中國茶文化》教學(xué)中的重點(diǎn)和難點(diǎn)生動形象地表達(dá)出來，激發(fā)了學(xué)生的積極性，提高了教學(xué)效果。
3 多元化考核體系改革
3.1 課堂筆記與出勤
課堂筆記與出勤占總分的30%，其中課堂筆記隨機(jī)檢查2次，分優(yōu)、良、合格和不合格4個(gè)等級，占總分15%；平時(shí)成績占總成績的15%，缺課3次以上者視為自動放棄該公共選修課。筆者每次開課的第一節(jié)課重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)了課堂筆記和出勤的重要性，促使學(xué)生積極出勤，并及時(shí)總結(jié)、記錄課堂上的知識點(diǎn)。筆者在統(tǒng)計(jì)《中國茶文化》課程出勤時(shí)，每缺一次課扣3分，平時(shí)成績少于12分。
3.2 課件制作與課堂討論
課件制作與課堂討論占總分40%。筆者圍繞當(dāng)前茶文化的動態(tài)，準(zhǔn)備了“茶文化發(fā)展是硬件重要還是軟件重要”、“茶文化與生活”和“茶與健康”等10余項(xiàng)議題，學(xué)生以組為單位，組內(nèi)成員明確分工，任選一項(xiàng)議題課后搜集資料，整理并制作ppt展示匯報(bào)，最后根據(jù)每組匯報(bào)情況展開討論。每組匯報(bào)計(jì)時(shí)5分鐘，教師及學(xué)生評委根據(jù)課件制作和匯報(bào)情況綜合打分。以上環(huán)節(jié)調(diào)動了學(xué)生學(xué)習(xí)興趣和參與積極性，收到了較好的教學(xué)效果。
3.3 課程論文寫作
課程論文寫作對擴(kuò)大學(xué)生知識面，增強(qiáng)自主查閱科研文獻(xiàn)和培養(yǎng)書面表達(dá)能力，提高學(xué)生學(xué)術(shù)等綜合素質(zhì)發(fā)揮重要作用。公共選修課《中國茶文化》課程論文的寫作是考核學(xué)生掌握茶文化系統(tǒng)知識程度的重要手段和方法。教師規(guī)定課程論文的框架，學(xué)生自主選題，教師要求學(xué)生嚴(yán)格按照學(xué)術(shù)寫作規(guī)范要求。筆者以“愛茶者說”、“品茶品人”以及“茶品人品”等立題，要求學(xué)生從中任選其一，結(jié)合生活實(shí)際，談?wù)剬χ袊栉幕睦斫猓謹(jǐn)?shù)3000左右。以上課程論文寫作部分占總分30%。
4 結(jié)語
茶文化是中國傳統(tǒng)文化精髓的歷史沉淀，是校園文化的重要組成部分[8]。弘揚(yáng)中國茶文化，傳承中華文明，推動精神文明建設(shè)，是當(dāng)代大學(xué)生的歷史使命，公選課《中國茶文化》的德育功能和美育功能等對促進(jìn)大學(xué)生素質(zhì)教育的提高發(fā)揮重要作用[1]。《中國茶文化》教學(xué)改革的推行，豐富了課程教學(xué)方式，活躍了課堂氛圍，增強(qiáng)了教學(xué)效果，筆者在《中國茶文化》后續(xù)教學(xué)過程中將不斷努力探索，進(jìn)一步完善教學(xué)體系。
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中華民族擁有五千年的歷史，歷史中承載著無數(shù)的文化瑰寶，早在4000年前我國的先人就開始種植茶葉，并在長期的歷史發(fā)展中逐漸形成了自身所特有的茶文化。貴州省作為新興茶業(yè)大省，在旅游方面也同樣具有眾多資源。如果能夠?qū)烧呓Y(jié)合發(fā)展茶文化旅游，將帶來巨大的社會價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。本文主要是從貴州發(fā)展茶文化旅游的必要性出發(fā)，探尋現(xiàn)階段貴州茶文化旅游中存在的一些問題，從而找到適合貴州的創(chuàng)新路徑。
關(guān)鍵詞：
貴州；茶文化旅游；開發(fā)困境；創(chuàng)新路徑
隨著經(jīng)濟(jì)社會的不斷發(fā)展，人們的生活水平不斷提高，溫飽已不再是問題，人們開始追求享受消費(fèi)，旅游業(yè)成為了熱門產(chǎn)業(yè)之一，貴州擁有得天獨(dú)厚的旅游資源和茶業(yè)資源，如果將茶文化融入到旅游業(yè)中勢必會開拓新的旅游資源，極大的提高經(jīng)濟(jì)效益，同時(shí)也能促進(jìn)茶文化的傳承。因此，筆者在本文希望能夠從貴州現(xiàn)在茶文化旅游開發(fā)的困境中尋找到一些思路，為貴州茶文化旅游提供切實(shí)有效的發(fā)展方向。
1貴州茶文化概述
1.1茶文化概述
所謂的茶文化是指茶葉在其發(fā)展過程中所產(chǎn)生的與茶葉有關(guān)的物質(zhì)成果與文化成果的綜合。其中所包含的內(nèi)容多種多樣，其中包括物態(tài)文化、制度文化、行為文化以及心態(tài)文化等多個(gè)方面。提到茶，人們第一想到的就是中國，中國是茶葉的故鄉(xiāng)，最早的茶文化同樣也是起源于中國。迄今為止，有歷史記載以來，茶在中國已經(jīng)存在了4000多年。一方面，人們將其作為一種飲品，供人們引用，另一方面，一些人發(fā)現(xiàn)了茶的藥用價(jià)值將其作為一味中藥，用于治病救人。隨著絲綢之路的開辟，茶葉開始傳入到其他國家，成為了中國的象征。貴州下設(shè)6個(gè)地級市、3個(gè)自治州、共計(jì)有88個(gè)縣，其中有過半的縣市種植茶葉。目前，貴州有10大著名的茶葉，包括清香味濃的都勻毛尖、逆旅清爽的梵凈山翠峰茶、醇厚濃郁的石阡苔茶等。這些茶葉每年銷往全國各地以及國外，極大的帶動了貴州經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。
1.2茶文化旅游的必要性
就貴州而言，旅游行業(yè)也是重要的產(chǎn)業(yè)之一。貴州具有得天獨(dú)厚的茶資源，如果能夠?qū)⑵淙谌氲铰糜涡袠I(yè)當(dāng)中去，可以帶來意想不到的效果。首先從現(xiàn)實(shí)情況來說，貴州是著名的產(chǎn)茶大省，其種植茶葉的歷史要追尋到漢代，88個(gè)縣市中半數(shù)以上以茶作為主要的經(jīng)濟(jì)支柱，茶葉對種植環(huán)境的要求也比較高，種植茶葉的地方環(huán)境都比較優(yōu)美，具有很高的欣賞價(jià)值。通過旅游行業(yè)可以將游客帶到當(dāng)?shù)赜H身體驗(yàn)到種植、采摘、制作以及品嘗的樂趣，從中獲得極大的滿足感。這樣的旅游方式對于游客來說是十分特別的，不僅是欣賞，還可以參與到其中。其次，通過茶文化旅游可以弘揚(yáng)我國的茶文化。提到茶，大多數(shù)人并不陌生，但是茶文化卻并不為人所知，對于這一點(diǎn)，我們不得不感到悲哀和惋惜，自古以來，茶便是產(chǎn)自于中國，但是現(xiàn)如今卻被日本發(fā)揚(yáng)的很好，在日本人們對于茶文化很注重。我國決不能丟棄這一文化，數(shù)千年的文化傳承到我們這一代人手中，決不能任其在我們手里消失。
2貴州茶文化旅游的開發(fā)困境
2.1缺少可以借鑒的成功模式
對于茶文化而言，如果仍然不能加以重視，那么今后這種文化將面臨著消失的危險(xiǎn)，作為中華民族傳統(tǒng)文化的傳承者，我們不能任其這樣發(fā)展下去，必須尋找一種有效的措施將其發(fā)展壯大。茶文化旅游無疑是一種很好的方式。茶文化旅游雖然之前就有相關(guān)學(xué)者提到過，在一些產(chǎn)茶大省也都有過相關(guān)的探索，關(guān)于茶文化旅游，不管是哪個(gè)省份，現(xiàn)如今都屬于獨(dú)自摸索的階段，貴州在茶文化旅游的道路上還在進(jìn)行著摸索，在摸索中總結(jié)經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行茶文化旅游開發(fā)。在之前的常識中，雖然有了一定的成果，在一些地區(qū)的旅游當(dāng)中融入了茶文化，但是這種旅游模式中，茶文化并不夠濃厚，人們難以從中體驗(yàn)到茶文化的魅力。因此而言，貴州的茶文化旅游并沒有達(dá)到目的。
2.2茶文化旅游不受重視
旅游行業(yè)作為第三產(chǎn)業(yè)當(dāng)中的重要產(chǎn)業(yè)之一，人們大力發(fā)展的主要原因是處于經(jīng)濟(jì)方面的考慮，很少有人會在意其中所蘊(yùn)含著的深刻含義。貴州地處西南地區(qū)，經(jīng)濟(jì)發(fā)展相對而言比較落后，但是當(dāng)?shù)刈匀伙L(fēng)光十分優(yōu)美，人們將旅游作為發(fā)展經(jīng)濟(jì)的一種手段，其中所包含著的文化價(jià)值卻很少有人真正重視過。貴州種植茶葉的歷史十分悠久，十大名茶在全國的銷售量十分可觀，但是人們總是將兩者分開來看，并沒有真正意識到兩者結(jié)合所能帶來的巨大的商機(jī)。茶既然可以作為貴州省的名片，那么在旅游行業(yè)當(dāng)中，將茶葉融合進(jìn)去，不僅可以開辟新的旅游路線，同時(shí)也可以帶動茶葉行業(yè)的發(fā)展。若要發(fā)展茶文化旅游，需要政府、旅游行業(yè)從業(yè)者、茶葉種植者等方面的共同努力，現(xiàn)如今政府的參與力度并不夠，很大程度上并不重視發(fā)展茶文化旅游，光靠社會自發(fā)性的發(fā)展，能力有限且發(fā)展空間不大。這也成為了限制茶文化旅游發(fā)展的關(guān)鍵原因之一。
2.3文化傳承力度不夠
發(fā)展茶文化旅游并不是第一次提出，在之前的實(shí)踐當(dāng)中也作出了各種設(shè)想，試圖找到一條行之有效的發(fā)展道路。目前，貴州的都勻、湄潭、梵凈山等地都進(jìn)行了茶文化旅游的實(shí)驗(yàn)。在一定程度上帶動了當(dāng)?shù)芈糜涡袠I(yè)的發(fā)展，但是其中存在一個(gè)問題，那就是茶文化的傳播力度上。人們通過體驗(yàn)式的旅游，感受到了茶葉自身的魅力，但是由于沒有正確的引導(dǎo)，游客在旅游過程中并沒有將這種美感上升到對茶文化的了解上，只是單純的欣賞景色。茶葉的存在要追溯到4000年以前，其中所承載著的是前人的智慧結(jié)晶以及勞動人民的精神成果。茶葉從種植、采摘到加工、品嘗，其中涉及到很多工序，還有很多的茶俗茶藝，這都是文化的表現(xiàn)。此外，茶與音樂、詩詞、歌舞以及宗教等有千絲萬縷的聯(lián)系。但是由于人們將重點(diǎn)放在了發(fā)展經(jīng)濟(jì)上，而且缺乏相關(guān)的人才，所以在旅游過程中茶文化的傳承收效甚微。發(fā)展茶文化旅游一方面是為了發(fā)展旅游業(yè)，但是文化的傳播同樣重要。
3貴州發(fā)展茶文化旅游的創(chuàng)新措施
3.1發(fā)展“體驗(yàn)式”旅游
茶葉從種植到最終走向市場，其中需要經(jīng)過很多個(gè)環(huán)節(jié)，每個(gè)環(huán)節(jié)都需要?jiǎng)趧诱吒冻龊艽蟮木椭腔郏绻皇亲唏R觀花式的旅游，游客們雖然能夠感受到大自然的神奇風(fēng)光，但是卻無法深入的了解到茶文化。通過發(fā)展體驗(yàn)式的旅游，人們可以親身參與到茶葉種植、采摘、制作中的每一個(gè)環(huán)節(jié)，采摘茶葉的要求非常高，每天清晨十分，茶葉還帶著露珠的時(shí)候，采摘的茶葉味道最好。此外，采摘茶葉要選取茶樹最頂端的小嫩芽，這樣的茶葉喝起來會比較清香，回味無窮。大都市中的人們每天忙碌于各種事務(wù)，身心十分疲憊，投入到大自然中做一些簡單的勞動是十分放松和愜意的一件事。人們可以將身心投入到當(dāng)中，剝離各種煩惱，獲得最簡單的快樂。
3.2政府加大支持力度，進(jìn)行茶文化的深入開發(fā)
若要在貴州發(fā)展茶文化旅游，光靠旅游行業(yè)和茶業(yè)的努力是無法達(dá)到最佳效果的，關(guān)鍵之處政府的大力支持，有了政府的支持可以起到事半功倍的效果。一方面，政府應(yīng)當(dāng)采取措施提高貴州茶業(yè)的知名度，引進(jìn)來和走出去并重，在當(dāng)?shù)嘏e辦一些大型的會展，充分向游客和全國人民展示貴州茶業(yè)的特色，打響知名度。同時(shí)也要走出去，中國有茶業(yè)博覽會等大型的茶業(yè)交流會，要將貴州茶業(yè)帶到這些地方，提高號召力，讓茶業(yè)成為貴州的名片，展現(xiàn)品牌的效應(yīng)。另外，在景區(qū)的開發(fā)商政府也應(yīng)當(dāng)加大財(cái)政支持，最大限度的進(jìn)行深入的開發(fā)，從吃、住、游、娛等多個(gè)方面進(jìn)行擴(kuò)展，增加景區(qū)的樂趣和觀賞性，從而吸引更多的游客。
3.3發(fā)展旅游業(yè)和傳播茶文化并重
現(xiàn)如今的茶文化旅游將重點(diǎn)主要放在了發(fā)展旅游業(yè)上面，過分的追求經(jīng)濟(jì)效益，這就導(dǎo)致茶文化旅游失去了原有的意義。人們在旅游的過程中一方面是為了美的享受，感受貴州當(dāng)?shù)氐淖匀伙L(fēng)采和民俗特色，另一方面，通過旅游業(yè)應(yīng)當(dāng)傳達(dá)出茶文化的精髓，讓人們充分的認(rèn)識茶文化的魅力，從而使得擁有4000年歷史的茶文化不至于消亡。例如貴州當(dāng)?shù)赜泻芏嗟牟杷撞杷嚕绻軌蛟谟慰瓦M(jìn)行旅游觀賞的過程中進(jìn)行深入的宣傳和講解，讓人們在不知不覺中認(rèn)識到茶文化。其次，貴州是少數(shù)民族比較多的一個(gè)省份，少數(shù)民族能歌善舞，在勞動的過程中創(chuàng)作了很多耳熟能詳?shù)母枨@些歌曲同樣也是茶文化的載體，此外還有戲曲、詩詞歌舞等，在當(dāng)?shù)乜梢远ㄆ谂e辦一些大型的文化交流活動，讓游客更加近距離的認(rèn)識茶文化。
4結(jié)束語
數(shù)千年的歷史積淀，茶文化已成為了中華民族的文化瑰寶，在發(fā)展茶文化旅游的過程中能夠?qū)崿F(xiàn)茶文化與旅游業(yè)的完美結(jié)合，既為貴州省的經(jīng)濟(jì)發(fā)展提供了帶動作用，同時(shí)也可以使茶文化得到傳承，弘揚(yáng)中華民族的優(yōu)秀文化。
作者：潘怡 單位：貴州交通職業(yè)技術(shù)學(xué)院
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黃集斌先生，協(xié)和茶行（香港）有限公司負(fù)責(zé)人。與茶打交道二十多年，他對茶文化有著執(zhí)著的熱愛和研究。從喜愛到沉醉，他肩負(fù)使命感，參與到許多推廣茶文化的活動之中，致力於將茶文化繼續(xù)發(fā)揚(yáng)光大。
與茶結(jié)一段緣，在茶香飄滿詩意中愜意地生活。他知茶，愛茶，更將茶融為了生命的一部分，不可或缺。他就是黃集斌先生，和其父親黃錦枝先生一樣，對茶文化有著如癡如醉的執(zhí)著與研究。二十多年的茶行經(jīng)驗(yàn)，他將自己修煉成了一部“茶文化的百科全書”，K熱衷於茶文化的傳承和推廣事業(yè)。
茶與事業(yè)結(jié)一段不解之緣
中國是茶的故鄉(xiāng)，也是茶文化的發(fā)源地。黃集斌先生祖籍福建泉州，福建自古產(chǎn)茶，正山小種、安溪鐵觀音、武夷巖茶等等享譽(yù)國際，茶文化悠久深厚。或許與茶結(jié)緣有著得天獨(dú)厚的優(yōu)勢。他與茶結(jié)緣很大程度上還是受茶商父親的影響。他的父親黃錦枝先生――上世紀(jì)八十年代最早把武夷巖茶引進(jìn)香港的人之一。自茶行成立起，他就到公司幫父親的忙，父親如何經(jīng)營，及對茶文化的執(zhí)著與研究，讓他在移默化之中受到熏陶K習(xí)得幾分。
“如果說父親當(dāng)時(shí)做茶是為了生活的話，我加入茶行更多的是自己愛好，對茶、對茶文化的興趣。”1992年，黃集斌先生開始拜師學(xué)茶，如今已有二十多年。他學(xué)茶頗有天賦，再加上那個(gè)年代學(xué)茶有許多現(xiàn)在無法比擬的優(yōu)勢，因而進(jìn)步迅速，且知道各種茶的正統(tǒng)標(biāo)是如何。“其一，當(dāng)時(shí)學(xué)茶比較便宜且便利，以普洱為例，師傅們?nèi)粘：鹊木褪羌t印，讓我們有機(jī)會接觸到很多好茶，這很難得。其二，父親的茶行跟出口公司有貿(mào)易往來，我們可以拿到很多標(biāo)的樣品，有了這個(gè)參照便可知喝的茶是否標(biāo)。”本身家里的茶文化氛圍就是得天獨(dú)厚的條件，黃集斌先生說自己是幸運(yùn)的，也很珍惜這些條件。
黃錦枝先生當(dāng)年以經(jīng)營鐵觀音和武夷巖茶為主，黃集斌先生進(jìn)來後又接觸普洱茶。每年出茶的時(shí)節(jié)，黃集斌先生都要到云南、福建等原產(chǎn)地收新茶。“產(chǎn)量和價(jià)格固然是考慮因素，但收茶最重要還是要品質(zhì)，即使有的年份產(chǎn)量少，若是品質(zhì)不高我們也不會多收。”這是從父親那傳承下來的經(jīng)營之道。
公司有許多穩(wěn)定客戶，他對於他們的口味和喜好都了如指掌，而他對茶葉的了解已到了爐火純青的程度，有著“十年後的眼光”。“普洱茶一般賣的都是十年以上的，口味和方向皆已定型，就像一個(gè)孩子長大了，定性了，才能放心離開家。”黃集斌先生形象地比喻說。新普洱茶餅，他只要看看成色，聞聞味道，儲存十年後大概是怎樣心中便有了一二。這就是功夫所在，若非長年累月的錘煉，怎會有如此本領(lǐng)。
茶與生活道不盡的茶文化
茶是中華民族的舉國之飲，發(fā)於神農(nóng)，聞於魯周公，始於唐朝，興於宋代，中國茶文化糅合了中國佛、儒、道諸派思想，獨(dú)成一體，是中國文化中的一朵奇葩！茶中有乾坤，這是一個(gè)博大精深的浩瀚世界。
“我所理解的茶文化，其實(shí)就是生活的文化。”黃集斌先生解釋說，“開門七件事――柴米油鹽醬醋茶，由此也可見，中國人將茶當(dāng)作是生活的一部分，與前六項(xiàng)必需品相比，茶是人們對生活的更高追求。而也正是因?yàn)榻槿氲缴睿栉幕拍軅鞒袔浊瓯４嫦聛怼！?/p>
茶按季節(jié)分有春茶、夏茶、秋茶；按類別分有綠茶、紅茶、白茶、黑茶、青茶、黃茶；而若按發(fā)酵程度又有不發(fā)酵、半發(fā)酵、全發(fā)酵之分；茶葉產(chǎn)地眾多，品種不勝枚舉。一方水土養(yǎng)一方人，自古以來人們就善於接受著大自然的饋贈。中國幅員遼闊，東西南北不同的飲茶習(xí)慣則是受地域的影響。
茶文化根植於生活，茶道在不同歷史階段呈現(xiàn)不同的特點(diǎn)。“唐朝人煮茶，宋朝以點(diǎn)茶為主，到了明清之後則以沖泡散茶的形式傳承了幾百年至今。u茶工藝的不斷改進(jìn)，推動了飲茶方式的改變。”茶，在中國人的生活中還扮演著橋拋饔茫以茶為媒，以茶會友。一杯茶承載的是禮節(jié)，承載的是情誼，承載的是文化。
因?yàn)橄矏郏粤私猓S集斌先生將自己修煉成了一部茶文化的“百科全書”：“茶葉是濃縮物，每一片茶葉都不盡相同，同樣的品種生長在不同的地區(qū)味道不同，即使是同一個(gè)地區(qū)生長的茶葉，雨水、土壤、裾、u作等任何差，味道也會不同。”
茶葉有千差萬別，而如何泡一杯茶也有很多講究：“泡茶的講究之一在於水，不同的水泡不同的茶，味道有差別；講究之二在於茶具，不同材質(zhì)、不同高度、不同形狀的杯子對茶的香氣和口感影響很大；講究之三在於水溫，不同的溫度對茶葉的溶解能力不同。”
泡上一壺普洱，茶香氤氳，一邊細(xì)細(xì)品抿，一邊聽黃集斌先生將茶的點(diǎn)點(diǎn)滴滴是一件極其享受的事情。“第一泡叫做溫潤泡，目的是為了讓茶葉充分受水，味道還沒出來，一般倒掉。”穹彌際，他邊泡茶邊介紹，K示范，或許是常年累月跟茶打交道，他舉手投足之間透著儒雅與淡然，“喝茶也是有講究的，等茶湯涼一點(diǎn)了喝一口到口腔，再咽下去，合口，閉眼，吸氣，再吐氣，從舌面、舌尖、到喉嚨再到鼻腔，一點(diǎn)一點(diǎn)去感受茶的味道和香氣。”
其父親黃錦枝先生就總結(jié)出了八個(gè)字的品茶口訣――形美、湯清、氣足、味醇，任何茶都可以按這個(gè)方法品出來。
茶與責(zé)任愿做文化的傳承使者
黃集斌先生愛茶，如癡如醉。茶於他而言是生活必需品，他笑著說家里人一天的生活都是從一杯茶開始的。茶於他而言是生活的夥伴，他最喜歡做的事就是以茶會友，廣交各界朋友，從茶客們身上可以博裰誄ぁC褡邐幕是一個(gè)民族的根基與靈魂。他做茶，起初是源於興趣，久而久之，演變成傳承茶文化的責(zé)任。
中國茶葉向海外傳播的歷史已很久遠(yuǎn)，可以說，茶葉之路就是中國文化的傳播之路。茶文化向外傳播的主要路線有兩條：陸路傳播和海路傳播，即絲綢之路傳到東歐國家，及海上絲綢之路傳西歐和中東。“一帶一路”發(fā)展戰(zhàn)略的提出，讓人不禁聯(lián)想到茶文化。以茶為媒介推廣交流，讓茶文化走出去，黃集斌先生經(jīng)常參加一些活動，或者參與籌辦茶會。重走海上絲綢之路，2015年6月，他在斯里蘭卡參與籌辦了一場別開生面的茶會，通過中斯茶文化交流和茶藝表演，以推動經(jīng)貿(mào)文化往來。這樣的活動他還參加了許多。
2008年，他開始做斯里蘭卡茶葉進(jìn)口，對當(dāng)?shù)氐牟璧郎钣辛私猓@個(gè)國家做茶的歷史源於中國，甚至現(xiàn)在還保留著我們百多年前的u茶工藝，讓黃集斌先生感到詫的是，這樣一個(gè)小國在世界紅茶出口量s名列前茅，甚至超過產(chǎn)茶大國中國，不禁讓他深思。
關(guān)鍵詞：茶文化；高校學(xué)生；心理健康；促進(jìn)作用
我國的茶文化是世界文化體系中重要的構(gòu)成部分。它是我國古代人對茶的研究成果體驗(yàn)，也是古代農(nóng)耕文明的側(cè)面反映。茶文化是我國傳統(tǒng)文化的一個(gè)重要分支。它的精髓可以歸結(jié)為博大精深的茶道精神，所涉及的內(nèi)容十分廣泛，包括有社交、禮儀、藝術(shù)等諸多方面，并且在當(dāng)前的社會發(fā)展形勢下又得到了進(jìn)一步的延伸和擴(kuò)大。高校教育作為培養(yǎng)人才的重要場所，在教育課程中開展心理健康教育是教育改革的內(nèi)在要求，也是促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展和素質(zhì)教育的客觀要求。它的教育內(nèi)涵與茶文化是有某種程度和意義上的共通性的，因此，在心理健康教育的過程中應(yīng)用茶文化是十分必要的。本文通過對茶文化內(nèi)涵的描述，分析了茶文化在高校學(xué)生心理健康教育中的促進(jìn)作用。
1我國茶文化的綜述
茶文化是人們以茶為載體而衍生出的一系列相關(guān)內(nèi)容。它的核心是茶。我國古代農(nóng)耕文明的高度發(fā)達(dá)，為茶文化的繁榮奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。在現(xiàn)代社會它已經(jīng)成為人們追求高品質(zhì)生活的一種體現(xiàn)。我們從文化的角度來對茶文化定義，它是人們在社會發(fā)展過程中創(chuàng)造出來與茶相關(guān)的一系列物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富的總和，是物質(zhì)文明和精神文明兩者高度和諧統(tǒng)一的產(chǎn)物，從屬于“中介文化”的范疇。經(jīng)過長時(shí)間的發(fā)展，茶文化的內(nèi)容和體系更加完善和健全。它的內(nèi)容主要涉及到茶的歷史發(fā)展、茶區(qū)人文環(huán)境、產(chǎn)業(yè)科技以及茶類和茶具、茶藝、茶畫等等藝術(shù)表現(xiàn)形式，由茶延伸至人們的日常生活，例如茶道精神、茶德等方面。總體上來說，它的結(jié)構(gòu)體系主要分為三個(gè)層次，即物質(zhì)文化、制度文化、精神文化。我們從茶事活動的行為文化來看，在茶葉的生產(chǎn)和消費(fèi)過程中，人們之間形成了一種約定俗成的行為模式。這種模式的表達(dá)主要是通過茶禮、茶俗以及茶藝等形式來完成。我國古代詩詞中像“寒夜客來茶當(dāng)酒”一句，就充分說明了敬茶的習(xí)慣已經(jīng)形成。此外，還包括有以茶敬佛、以茶祭祀等等風(fēng)俗。并且不同地區(qū)、不同民族之間所形成的茶藝習(xí)慣也大不相同，各自有自身的特色，這也正是茶事活動的一種表現(xiàn)方式。除了行為文化外，還包括心態(tài)文化。人們在品茶飲茶過程中所包含的新價(jià)值觀念以及審美情趣，都是在前期茶事活動中積累形成的。在品茶時(shí)內(nèi)心所追求的審美情趣，在茶藝操作過程中所追求的意境和韻味，并且由此產(chǎn)生一系列豐富聯(lián)想，體現(xiàn)出茶葉生產(chǎn)以及茶區(qū)生活的文藝作品，把茶藝和人生處世哲學(xué)充分結(jié)合，進(jìn)一步上升到哲理層面的高度，也就形成了茶德、茶道等。這是茶文化的精髓所在，占有核心位置。通過上述兩個(gè)方面的簡述，可以看出，茶文化是物質(zhì)文明和精神文明集為一體的產(chǎn)物，它的各種衍生行為和現(xiàn)象都是茶葉多樣性應(yīng)用的一種體現(xiàn)，這些文化是圍繞茶展開的。
2我國茶文化的基本特征
2.1形成主體的多元性
首先，我國古代的政治體系是以帝王為最高統(tǒng)治的，它的地位特殊性就會在很大程度上影響到茶文化的發(fā)展。縱觀古代帝王將相，有很多是直接參與到茶文化形成中的，例如宋徽宗、乾隆帝等等都對茶情有獨(dú)鐘，并且留下了豐富的茶文化詩詞[2]。其次，人民群眾是茶文化形成的直接創(chuàng)造者。古代人民不僅創(chuàng)造了多種多樣的茶文化物質(zhì)成果，也產(chǎn)生了豐富多彩的茶文化精神財(cái)富，這些對后人的研究都有重要的影響。在人們長期的生產(chǎn)實(shí)踐過程中，由人民群眾共同創(chuàng)造和遵守的行為模式和準(zhǔn)則，基本上最后都納入到了茶文化的構(gòu)成體系中。例如當(dāng)前社會中還有很多地區(qū)仍然保留著“吃講茶”的傳統(tǒng)習(xí)慣，這也正是茶文化在人民群眾中有廣泛的基礎(chǔ)體現(xiàn)，也是一種較為典型的和諧文化。第三，在文人墨客眼中，茶是一種寄情傳景的致和之物，可以通過茶來表達(dá)思想情感，通過茶來陶冶情操，提升內(nèi)在氣質(zhì)。這在歷朝歷代都有明顯體現(xiàn)。唐宋元明清，不同朝代的飲茶特點(diǎn)各不相同，這樣所形成的詩詞也就各有特色。但是，中心不變，即圍繞茶來作文章，推動茶文化的進(jìn)一步繁榮。
2.2歷史傳承悠久
我國作為世界文明古國，文明產(chǎn)生的歷史可以追溯到人類產(chǎn)生時(shí)期，并且這種文明從誕生到現(xiàn)在沒有被隔斷。茶文化作為其中的一個(gè)分支從側(cè)面也證明了這一論述的準(zhǔn)確性。“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。這是最早體現(xiàn)人們對茶的認(rèn)知和關(guān)注的，經(jīng)過神農(nóng)氏之后，從神農(nóng)時(shí)代至今歷經(jīng)幾千年歷史，出現(xiàn)了神農(nóng)氏、陸羽等的茶研究代表人物，陸羽更被稱為茶圣。在這一發(fā)展過程中，也有了更大范圍的延伸，例如茶道、茶藝文化傳入到了日本、文成公主帶茶到塞外、寺院引入茶，實(shí)現(xiàn)了禪與茶的結(jié)合文化、文人飲茶題詩等等，都是很好的體現(xiàn)，因此，它在時(shí)代的發(fā)展中變得更具有內(nèi)涵和獨(dú)特性。
2.3表現(xiàn)形式的多樣性
我國是多民族國家，不同的民族對于茶文化的研究各不相同，這就形成了茶文化的民族性特點(diǎn)。每一種文化都是民族人文精神的體現(xiàn)。例如四川少數(shù)民族喜愛飲用磚沱茶，西北地區(qū)青海、少數(shù)民族飲用緊壓茶，武陵山一帶的土家族飲用擂茶，云南西雙版納一帶的傣族喜歡飲用烤茶等等。不同地區(qū)的少數(shù)民族在飲茶上有很大的差異性，這是與其生活環(huán)境和人文文化有重要關(guān)系的。
2.4體系構(gòu)建的完整性
我國的茶文化結(jié)構(gòu)具有物質(zhì)、制度、行為以及心態(tài)四個(gè)方面的內(nèi)容，首先，它的物質(zhì)文化主要有茶葉的選種、栽培、加工以及包裝運(yùn)輸?shù)葎趧樱瑫r(shí)也包括與飲茶相關(guān)的茶桌、茶具等的事物存在；其次，它的制度文化包括茶葉專賣制度、茶馬貿(mào)易等；第三，它的行為文化是通過民風(fēng)和民俗的形式表現(xiàn)出，屬于人們在長期實(shí)踐中國形成的習(xí)慣和定勢；它的心態(tài)文化主要是指人的內(nèi)心心理活動，長久的積淀在民族文化的最深層，而最為核心的部分是歷史形成的思維方式、價(jià)值理念和生活意義，因此，可以說它的構(gòu)成體系是十分完整的。
3茶文化對高校學(xué)生的心理健康促進(jìn)作用
3.1幫助學(xué)生樹立正確的人生處世態(tài)度，形成正確的思維方式
上述提到茶文化的精髓是茶道精神，而茶道精神又是和茶人精神緊密相關(guān)的。茶人精神指的是茶人的形象，也就是說作為茶人應(yīng)為具備的素質(zhì)、風(fēng)范和面貌。它最樸素的表達(dá)就是“默默的無私奉獻(xiàn)，為人類造福”，是從茶樹風(fēng)格、茶葉品性引申出來的。那么對于高校學(xué)生來說，就可以充分的學(xué)習(xí)茶人精神，從茶文化中吸取營養(yǎng)，掌握正確的為人處事原則，這對其未來發(fā)展是有重要意義的。以茶文化為載體對學(xué)生進(jìn)行心理健康的強(qiáng)化，對茶道精神的領(lǐng)悟體會到深層含義，從而自省、審己，正確的定位自己、看待自己，以平和穩(wěn)定的狀態(tài)調(diào)整人機(jī)關(guān)系，從而能夠面對和處理各種問題，這對現(xiàn)代社會的穩(wěn)定以及精神文明建設(shè)有重要意義。
3.2幫助學(xué)生更好地修身養(yǎng)性
茶文化的本質(zhì)就是從中領(lǐng)會，并與人的追求相關(guān)。這就在很大程度上促使人們以細(xì)微的感官來感受茶道，去探尋未知的事物，可以幫助大學(xué)生在自我認(rèn)知層面上超越自我。茶道精神中的一個(gè)表現(xiàn)就是仁義、誠信，這兩方面對高校學(xué)生的心理健康有極其重要的影響，同時(shí)這也是做人的基本準(zhǔn)則。當(dāng)前很多學(xué)生存在的考試作弊、隨意毀約等導(dǎo)致誠信意識嚴(yán)重喪失，而茶文化的引入，可以讓學(xué)生在品茶學(xué)習(xí)的過程中，領(lǐng)悟茶道精神，注重人的思想、品德修養(yǎng)，關(guān)注人與人之間的誠信和仁義，從而改變自己重新塑造人格，修身養(yǎng)性，以正確的心理心態(tài)來服務(wù)于社會，可以為社會做出更多的利人利己的貢獻(xiàn)。
3.3提升整體素質(zhì)，實(shí)現(xiàn)全面綜合發(fā)展
高校學(xué)生正處于“三觀”形成的重要時(shí)期，在各個(gè)方面都還處于成長完善階段，那么在教育課程設(shè)置中加入茶文化，是具有重要作用的，不僅對學(xué)生而言，而且對于高校自身來說都是如此。茶文化經(jīng)過數(shù)千年的發(fā)展完善，已經(jīng)形成了較為健全的體系，其包含著博大精深的內(nèi)涵，對于學(xué)生的心理健康來說是十分有益的。茶文化根植于華夏整個(gè)文化體系中，包含了哲學(xué)、美學(xué)、藝術(shù)等多方面的理論，而且也滲透了各個(gè)宗教的傳統(tǒng)文化精髓。高校學(xué)生可以從茶文化中體會領(lǐng)悟到華夏文化的魅力，學(xué)會正確的為人處事，從言行、心理、價(jià)值觀等方面來不斷改進(jìn)完善，使其可以了解到不同領(lǐng)域的發(fā)展特點(diǎn)，以茶道精神指導(dǎo)未來發(fā)展的方向，并與自己未來的發(fā)展目標(biāo)充分結(jié)合，達(dá)到修身養(yǎng)性的同時(shí)升華自我。
4總結(jié)
一唐代茶文化興盛的社會歷史條件
唐代茶文化興盛是對歷史上茶文化吸收和發(fā)展的結(jié)果。茶文化在唐代最終形成，得益于佛教的大發(fā)展、科舉制度的完善、唐詩的繁榮、貢茶的成制、政府的倡導(dǎo)等因素。
1、佛教的大發(fā)展和推動佛教的大發(fā)展為茶文化的形成提供了契機(jī)。而佛教中的禪宗興盛直接推動了飲茶風(fēng)俗的廣泛流行；茶禪互動，相互吸收和促進(jìn)，茶文化得以產(chǎn)生。封演《封氏聞見記》卷6《飲茶》云：茶“南人好飲之，北人初不多飲。開元(713-741年)中，泰山靈巖寺有降魔師，大興禪教。學(xué)禪，務(wù)于不寐，又不夕食，皆許其飲茶；人自懷挾，到處煮飲，從此轉(zhuǎn)相仿效，遂成風(fēng)俗。泰山靈巖寺降魔師大興禪教就是這個(gè)時(shí)代的反映。晚間不食不睡，甚為難熬。為求功德圓滿，修身養(yǎng)心，禪宗功夫坐禪就需要腦清神健，而茶既解渴又提神，與坐禪的意境完全合拍，因此成了坐禪的好伙伴。唐人李咸用在《謝僧寄茶》中說：“空門少年初志堅(jiān)，摘芳為藥除睡眠”，可見茶葉與禪的結(jié)合有其客觀必然性。既然出家人熱衷于以茶助禪，以茶助功，民間信徒必仿而效之，此風(fēng)因此不脛而走。唐代有一大批僧人種茶、采茶、制茶、飲茶，許多名茶產(chǎn)于名剎，許多高僧都是著名茶人。
2、科舉制度的促進(jìn)唐代用嚴(yán)格的科舉考試來選才授官。朝廷特命以茶送到考場，以示關(guān)懷，所謂“金鑾故例，翰林當(dāng)直學(xué)士，春晚困，則日賜成象殿茶果”。如元稹《自述》(一作王建《宮詞》)：“延英引對碧衣郎，江硯宣毫各別床；天子下簾親考試，宮人手里過茶湯”。這種科舉制度中最高規(guī)格的考試，也以茶助考，每一位有幸得到賜茶的人每不感到無比自豪，其轟動效應(yīng)也更大。這說明科學(xué)制度中賜茶的普遍性。
3、唐詩繁榮的影響文人作詩是一項(xiàng)創(chuàng)造性的勞動，要求作者頭腦清醒，文思如泉。而茶能助詩興，發(fā)文思，所以吟詩與飲茶有機(jī)結(jié)合起來。唐代著名詩人無不飲茶，有些人還把飲茶與吟詩有機(jī)聯(lián)系起來，這種例子俯首皆是。文人吟詩的內(nèi)容十分廣泛，涉及茶道茶藝、茶性茶德、茶情茶誼、茶俗茶禮、茶事史詩等，同時(shí)對茶樹生態(tài)環(huán)境、造茶技術(shù)、煮飲技藝、名茶、貢茶、茶政和貿(mào)易等都有涉獵，內(nèi)容豐富，詞句優(yōu)美，從側(cè)面反映出唐代茶文化的博大精深。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，唐代茶詩有391首，作者113人，這與唐以前各代偶有所見的茶詩相比真有天壤之別。
4、封建政府的倡導(dǎo)主要表現(xiàn)為以朝廷為首的各級官府提倡飲茶，主張以茶代酒，貢茶、賜茶的盛行等方面。中唐以后各皇帝大多好茶，為提神消食、治病，便向民間搜刮名茶貢飲。唐代貢茶有2種，一是選擇各地所產(chǎn)名優(yōu)茶進(jìn)貢，二是在茶源豐富，茶質(zhì)優(yōu)良，環(huán)境優(yōu)美的地區(qū)設(shè)立貢茶院造茶進(jìn)貢。豐富的貢茶，既滿足了朝廷飲用需求，又可進(jìn)行各類賜茶。唐代皇上向各級賜茶已成為示寵的象征。妃嬪、內(nèi)侍、公主、學(xué)人、舉子、軍人、官吏、王公貴族等都成為賜茶的對象。得到皇帝賜茶的王公貴族更是感激涕零，視為殊榮，誓死圖報(bào)。皇帝如此重視茶，茶就被作為一種禮儀用于和親以及固邊強(qiáng)國之事上。唐貞觀十五年(641年)，唐太宗把文成公主嫁給吐蕃王松贊干布，陪嫁之物中就有茶葉。《政教鑒附錄》云：“茶葉亦自文成公主入藏也”。嗣后與吐蕃及回紇的茶馬貿(mào)易，既有禮遇周邊少數(shù)民族，以茶惠及邊民的內(nèi)容，也有強(qiáng)國固邊的深層次考慮。
二唐代茶文化的主要表現(xiàn)
1、茶文化形成的基礎(chǔ)十分厚實(shí)，飲茶非常普及。這是茶文化形成的前提條件，也是茶文化普及的必然結(jié)果。從地域上看，唐代飲茶風(fēng)習(xí)第一次成了真正意義上全國性的“比屋之飲”。尤其是北方，本來“初不多飲”，開元(713—741年)以后，僧人飲風(fēng)大盛，為此北方許多地方“多開店鋪，煎茶賣之”，這種“始臼中地”的飲茶風(fēng)俗，很快與大唐文化一起“流于塞外”。飲茶地域性的消失，是飲茶文化作為全國文化出現(xiàn)的標(biāo)志。從飲茶所屬人員看，皇帝嗜荼，“王公朝士無不飲者”，文人嗜茶，僧人嗜茶，道士飲茶，軍人飲茶，甚至“田間之問，嗜好尤切”。飲茶沒有身份地位的象征，成為一切人的嗜好。從作用來看，茶被看作生活的必需品，所謂“茶為食物，無異米鹽，于人所資，遠(yuǎn)近同俗。既祛竭乏，難舍斯須”。人們對茶“溺之甚”，簡直達(dá)到“窮日盡夜”的程度。沒有飲茶的大普及，不會有唐代茶文化的發(fā)展。
2、有了一整套制茶、煮茶、飲茶的專門工具和成熟技術(shù)，突出表現(xiàn)在陸羽《茶經(jīng)》的有關(guān)論述中。可見，唐代茶事是一門藝術(shù)，對茶葉的外形、色澤、茶水香味、滋味、煮水、茶具、柴火、飲茶環(huán)境和方式均有詳細(xì)而嚴(yán)格的規(guī)定。他們追求的是茶葉要好，制茶要精，煮茶要術(shù)，飲茶要美，要達(dá)到這樣的藝術(shù)境界可不是一件容易的事。
3、出現(xiàn)了包括茶學(xué)專著在內(nèi)的一大批茶文獻(xiàn)、茶文學(xué)。《茶經(jīng)》面世標(biāo)志著茶學(xué)和茶道的形成，它在中國乃至世界茶文化史上占有崇高地位。嗣后裴汶的《茶述》、張又新的《煎茶水記》、蘇虞的《十六湯品》、溫庭筠的《采茶錄》、王敷的《茶酒論》、毛文錫的《茶譜》義從不同的側(cè)面共同塑造唐代茶學(xué)界的輝煌成就。與此同時(shí)，大批詩人用自己飽含深情的筆，寫下了數(shù)百首茶詩。這些茶詩或嘔歌飲茶的美妙，或表達(dá)賜茶贈茶后的喜悅心情，或寄托對茶德的思考，凡此種種，都表達(dá)了對茶的熱愛和追求。唐至五代以茶詩為中心，包括茶散文等文學(xué)著作的大量出現(xiàn)，為茶抹上了濃濃的文化韻味。不僅如此，還出現(xiàn)了茶畫。唐代著名畫家閻立本《簫翼賺蘭亭圖》是世界最早的茶畫，畫中描繪了儒士與僧人共品香茗的情景。閻立本另繪有《斗茶圖》，形象地表現(xiàn)了唐代的飲茶風(fēng)俗。初唐周防的《琴啜茗圖》大約是當(dāng)時(shí)宮廷仕女茶道的最早表現(xiàn)。張瑩的《明皇和樂圖》是一幅宮廷帝王飲茶的圖畫。佚名的《宮樂圖》描繪宮廷婦女集體飲茶的場面。這些畫對烹茶、飲茶具體細(xì)節(jié)與場面描繪得比較具體、細(xì)膩。此外，雜著中也大量出現(xiàn)茶的內(nèi)容。可見茶學(xué)家、詩人、文學(xué)家、畫家、史學(xué)家、文學(xué)家、語言學(xué)家都拿起自己的筆為茶文化的繁榮而辛勤耕耘。
4、飲茶儀規(guī)和茶道的出現(xiàn)，飲茶上升到精神層面。飲茶發(fā)展，有所規(guī)則，是從唐代開始的，這主要體現(xiàn)在《茶經(jīng)·六之飲》中。“夫珍鮮馥烈者，其碗數(shù)三。次之者，碗數(shù)五。若坐客數(shù)至五，行三碗；至七，行五碗；若六人以下，不約碗數(shù)，但闕一人而已，其雋永補(bǔ)所闕人”。除了普通飲茶儀規(guī)外，唐代已經(jīng)形成宮廷茶文化圈、文人茶文化圈、大眾茶文化圈、僧侶茶文化圈，不同文化圈的人飲茶自然也就有不同的規(guī)則。茶道的創(chuàng)立則是唐代飲茶文化的最高層面，即精神方面的內(nèi)容，這是唐代茶文化的突出表現(xiàn)。陸羽創(chuàng)造了以“精行儉德”為中心的茶道思想，只不過沒有使用“茶道”這個(gè)詞而已。詩僧皎然首次提出了茶道概念，把品茶過程歸納為3個(gè)層次。盧仝又在《走筆謝孟涑議寄新茶》中生動描繪了飲茶的7個(gè)層次。劉貞亮將茶葉功效概括為10項(xiàng)，《茶十項(xiàng)》一文說：“以茶散悶氣，以茶驅(qū)腥氣，以茶養(yǎng)生氣，以茶除疬氣，以茶利禮仁，以茶表敬意，以茶嘗滋味，以茶養(yǎng)身體，以茶可雅志，以茶可行道”。劉貞亮的茶十德比較具體，包含了茶葉對生理及精神方面的功效，其中“以茶利禮仁”，“以茶表敬意”，“以茶可雅志”，“以茶可行道”4條純粹是談茶的精神作用。至此唐代茶道已經(jīng)形成。
三唐代茶文化的歷史地位
1、唐代茶文化是對古代茶文化思想的繼承和發(fā)展基礎(chǔ)上的一種創(chuàng)新，它具有高度的完整性、系統(tǒng)性和可操作性。唐代茶文化總結(jié)了魏晉南北朝以來的茶文化思想，揉合當(dāng)時(shí)思想界的精華，創(chuàng)造了完整的茶藝形式，使單純的飲茶活動一變而為精神的活動。人們在制茶、煮茶、飲茶的過程中，深刻理會到儒佛道三家精神的內(nèi)含。這既是一種物質(zhì)享受，又是一種精神追求，是物質(zhì)與精神的完美結(jié)合。唐代茶文化不但給唐代不同人們提供了開展茶文化的樂土，也對后世產(chǎn)生了深刻影響，這種奠基作用極大地影響了宋元明清茶文化的走向，這種影響，甚至直至今天仍無法完全擺脫。
關(guān)鍵詞：臨滄；茶文化資源；開發(fā)構(gòu)想
臨滄是云南省茶葉的主產(chǎn)區(qū)之一，也是我國最早種植茶葉的地區(qū)，茶文化底蘊(yùn)濃厚，茶文化旅游資源豐富。然而，茶文化旅游資源的開發(fā)仍處于初級階段，呈現(xiàn)出零散性、自發(fā)性的特點(diǎn)，還沒有形成整體開發(fā)格局，缺乏開發(fā)理論指導(dǎo)。本文根據(jù)旅游資源開發(fā)的一般規(guī)律，結(jié)合旅游業(yè)對臨滄茶文化旅游資源提出整體性開發(fā)構(gòu)想，構(gòu)建臨滄茶文化旅游資源開發(fā)理論體系。本文所指的茶文化，主要從廣義上進(jìn)行界定，指的是整個(gè)茶葉發(fā)展歷程中所有物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富的總和。
一、市場定位
（一）臨滄茶文化旅游發(fā)展前景
臨滄市旅游局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，“十一五”期間，全市累計(jì)接待海外旅游者21.21萬人次，旅游外匯收入達(dá)1.28億美元，接待國內(nèi)旅游者1131.38萬人次，國內(nèi)旅游收入達(dá)37.77億元，旅游總收入達(dá)47.1億元，旅游業(yè)發(fā)展已初具規(guī)模。臨滄“十二五”旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃要把旅游業(yè)培育成臨滄國民經(jīng)濟(jì)的戰(zhàn)略性支柱產(chǎn)業(yè)和人民群眾更加滿意的現(xiàn)代服務(wù)業(yè)，把茶文化、佤文化作為發(fā)展臨滄旅游業(yè)的兩個(gè)重點(diǎn)。同時(shí)，臨滄新家園行動計(jì)劃的開展，即將建設(shè)的臨滄八條二級路和臨滄滄源機(jī)場等，將帶來臨滄旅游基礎(chǔ)設(shè)施的不斷完善，產(chǎn)業(yè)地位的不斷穩(wěn)固，拓展了臨滄旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的空間。臨滄茶文化旅游以其獨(dú)特的地理區(qū)位和歷史文化底蘊(yùn)，也將得到發(fā)展和壯大。
（二）市場競爭狀況
1.與世界茶文化資源比較。世界茶葉生產(chǎn)主要集中在中國、印度、肯尼亞、斯里蘭卡，其次是越南、土耳其、日本等國。本文僅選取世界四大名茶所在國印度、斯里蘭卡和中國進(jìn)行分析探討。
印度的茶葉產(chǎn)量在生產(chǎn)、消費(fèi)和出口方面均處于世界領(lǐng)先地位。據(jù)2007年有關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，盡管人均消費(fèi)低，但印度茶葉國內(nèi)消費(fèi)幾乎占總產(chǎn)量的3/4，出口消費(fèi)占總產(chǎn)量的1/4，外匯收入與國內(nèi)收入基本持平，同時(shí)，茶葉的出口經(jīng)濟(jì)是印度主要的外匯收入來源。斯里蘭卡的茶葉加工業(yè)是其主要產(chǎn)業(yè)之一，斯里蘭卡也是世界主要茶葉生產(chǎn)國和出口國，其出口量位居世界第一，占全球茶葉出口貿(mào)易量很大比重，茶葉行業(yè)就業(yè)人數(shù)約占斯里蘭卡總就業(yè)人口的1/7，茶葉出口已成為斯里蘭卡外匯的重要來源。
中國的茶文化有很深的淵源，很多國家包括印度、斯里蘭卡茶葉均源于中國，茶籽、茶苗、茶工、種制技術(shù)曾從中國引進(jìn)，中國是世界四大名茶生產(chǎn)國之一，茶文化內(nèi)涵豐富，茶產(chǎn)量也非常大。
臨滄是世界茶樹起源地之一，產(chǎn)品有著名的“滇紅”、“蒸酶”和普洱茶，1938年創(chuàng)制的“滇紅”茶產(chǎn)品曾享譽(yù)中外，遠(yuǎn)銷歐美和東南亞50多個(gè)國家和地區(qū)，是臨滄實(shí)現(xiàn)茶文化產(chǎn)品國際化的基礎(chǔ)和鋪路石。
2.與周邊地區(qū)茶文化資源比較。臨滄周邊產(chǎn)茶地區(qū)主要有普洱、西雙版納，兩個(gè)地方和臨滄同處于北回歸線和瀾滄江流域，是大葉種茶的原生地。近年來，普洱、西雙版納茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展速度非常迅猛，尤其是在基地建設(shè)、宣傳策劃等方面，臨滄與他們相比還存在很大的差距。
普洱曾是歷史上茶葉集散地之一，目前普洱已擁有茶園66萬畝，高優(yōu)基地16萬畝，年產(chǎn)量達(dá)2.1萬多噸，總產(chǎn)值2.8億元。西雙版納州有茶園38萬畝，高優(yōu)基地5萬多畝。茶葉生產(chǎn)基地如普洱的龍生集團(tuán)、版納的勐海茶廠、六大茶山等龍頭企業(yè)也在加快發(fā)展，兩州市在高優(yōu)茶園建設(shè)上取得了很大成績，無性系茶園幾萬畝連片種植，規(guī)范化、規(guī)模化程度較高，有的已經(jīng)達(dá)到國際先進(jìn)水平。扶持企業(yè)發(fā)展也取得了新的突破，形成了產(chǎn)業(yè)化規(guī)模化的發(fā)展格局。但是，普洱、西雙版納兩州市在旅游業(yè)發(fā)展中，更突出民族文化旅游資源的開發(fā)，茶產(chǎn)品更多是作為一種旅游商品形式出現(xiàn)。
臨滄是茶的原產(chǎn)地，曾經(jīng)在種茶制茶方面居首位，茶文化歷史厚重，有發(fā)展的優(yōu)勢和底蘊(yùn)。據(jù)調(diào)查，普洱、西雙版納兩州市的領(lǐng)導(dǎo)和企業(yè)都認(rèn)為，臨滄的茶葉品質(zhì)是最優(yōu)的，普洱、西雙版納每年都要從臨滄收購上千噸茶葉原料加工。同時(shí)，臨滄有世界聞名的“滇紅”茶葉品牌，聚居著23個(gè)少數(shù)民族，為臨滄茶文化旅游資源積淀了豐富的底蘊(yùn)。
（三）市場定位
進(jìn)一步總結(jié)臨滄茶文化優(yōu)勢，尋找新的尚未被占領(lǐng)但在潛在市場需求的位置，同時(shí)，結(jié)合臨滄旅游業(yè)發(fā)展?fàn)顩r，在政府旅游發(fā)展規(guī)劃政策的引導(dǎo)下，對茶文化旅游資源開發(fā)進(jìn)行市場定位：一是打造原生茶文化旅游和體驗(yàn)品牌；二是走“滇紅”品牌化道路。臨滄是“滇紅”的故鄉(xiāng)，“滇紅”茶產(chǎn)品曾遠(yuǎn)銷歐美和東南亞50多個(gè)國家和地區(qū)，在國內(nèi)外享負(fù)盛名。可抓住“滇紅”這一品牌效應(yīng)，樹立臨滄茶文化旅游品牌，開拓市場，將臨滄茶文化旅游推向世界。三是凸顯民族茶文化旅游。臨滄茶產(chǎn)業(yè)可結(jié)合本土民族文化，將茶文化與民族文化相融合，凸顯民族茶文化旅游，努力開發(fā)民族茶文化旅游資源。
由于臨滄地理位置和資源狀況等因素的影響，在資源開發(fā)中，目標(biāo)市場的選擇應(yīng)考慮分階段、分步驟進(jìn)行，首先可選擇近距離目標(biāo)市場，隨著茶文化旅游知名度的不斷提升，再選擇中長距離、遠(yuǎn)距離到更遠(yuǎn)距離目標(biāo)市場。市場范圍應(yīng)先市內(nèi)近區(qū)，再市內(nèi)遠(yuǎn)區(qū)包括東南亞一些國家和地區(qū)，然后擴(kuò)展到全國乃至全世界。
二、開發(fā)理念
臨滄位于云南省西部，是我國西南邊陲一塊神奇寶地，由于交通、觀念等主客觀因素的制約，旅游資源仍沒有得到充分開發(fā)和利用，目前尚處于原生狀態(tài)。在這樣的背景下進(jìn)行茶文化旅游資源開發(fā)，應(yīng)將旅游可持續(xù)發(fā)展觀念引入開發(fā)理念中，以保護(hù)生態(tài)環(huán)境和臨滄古茶園、古茶樹、茶鄉(xiāng)茶園和民族茶文化原始風(fēng)貌為前提，努力打造有特色、有個(gè)性的原生茶文化旅游品牌。
三、開發(fā)模式
臨滄地處偏僻，區(qū)域經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)，在進(jìn)行茶文化旅游資源開發(fā)時(shí)，資金短缺是開發(fā)的首要瓶頸。要實(shí)現(xiàn)開發(fā)最終目標(biāo)，就必須走市場化運(yùn)作模式，面向市場尋找資金支持。另一方面，臨滄茶文化旅游品牌影響力的提升必須依賴市場，應(yīng)以市場為導(dǎo)向，只有根據(jù)市場需求和競爭狀況，突出優(yōu)勢、獨(dú)特的茶文化旅游資源，打造“人無我有，人有我優(yōu)，人優(yōu)我特”的茶文化旅游品牌，受眾才能把臨滄茶文化旅游品牌烙印在腦海，樹立獨(dú)樹一幟的鮮明品牌形象。
四、實(shí)施形象品牌策略
臨滄茶文化旅游最具吸引力的地方就在于它具有原生性和體驗(yàn)性，隨著現(xiàn)代旅游大眾化特征越來越突出，可考慮打造“生態(tài)”和“體驗(yàn)”品牌，讓游客在觀賞優(yōu)美景觀的同時(shí)，為游客提供參與性和親歷性活動，真正讓游客參與到項(xiàng)目中去，親自去接觸、體驗(yàn)自然和理解自然。
另一方面，應(yīng)抓住“滇紅”這一品牌效應(yīng)，借助“滇紅”國際聲勢，大力宣傳，擴(kuò)大臨滄茶文化旅游的國際知名度，實(shí)現(xiàn)臨滄茶文化旅游走向國際的遠(yuǎn)大目標(biāo)。
五、多渠道籌資，獲得強(qiáng)大的財(cái)政支持
目前，臨滄茶文化旅游的開發(fā)還停留在粗淺開發(fā)層面，尚待進(jìn)一步深入，由于臨滄社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展相對滯后，旅游資源開發(fā)中最突出的問題之一就是資金短缺，雖然能通過政府行為籌措一定資金，但開發(fā)是一項(xiàng)大工程，完全靠政府有限的財(cái)政支持難于保證茶文化旅游資源開發(fā)的可持續(xù)性，應(yīng)多渠道、多元化地廣納資金，政府、企業(yè)集團(tuán)，包括民間閑散個(gè)人資金均應(yīng)力爭。可形成不同層次，多種角度的開發(fā)格局，大中型項(xiàng)目可以吸收一些大型企業(yè)集團(tuán)，以雄厚的資金保證茶文化旅游的可持續(xù)開發(fā)，中小型項(xiàng)目可以采用入股的形式或者項(xiàng)目承包開發(fā)、承包經(jīng)營的方式，吸收民間閑散資金來進(jìn)行開發(fā)。
參考文獻(xiàn)：
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本文簡要敘述了文化與語言之間的關(guān)系，同時(shí)分析了中西茶文化之間所存在的差異，同時(shí)從課堂導(dǎo)入、創(chuàng)建情景等方面分析了如何將中西茶文化之間的差異滲透至大學(xué)英語文化教學(xué)當(dāng)中，以期提高學(xué)生對西方文化的認(rèn)識，同時(shí)能夠更為熟練地運(yùn)用英語知識。
關(guān)鍵詞：
大學(xué)英語；文化教育；茶文化；差異
大學(xué)英語是大學(xué)生的必修課程，教師在授課過程中，不應(yīng)只關(guān)注學(xué)生對英語理論知識的掌握，同時(shí)還應(yīng)引導(dǎo)學(xué)生了解西方文化，以便學(xué)生對英語知識更為理解。中西文化之間存在較大差異，學(xué)生若不了解文化間的差異，便不能正確應(yīng)用英語。茶文化是最能體現(xiàn)中西文化之間差異的文化之一。教師通過將中西茶文化之間的區(qū)別引入課堂，能夠有效提高學(xué)生學(xué)習(xí)積極性，同時(shí)也令學(xué)生對中西文化之間的差異更為了解，英語知識的掌握也更為純熟。
1文化與語言之間的關(guān)系
文化與語言之間的關(guān)系密不可分，語言是文化中的一部分，對文化起到重要的影響。大部分社會學(xué)家認(rèn)為，語言是文化最為重要的體現(xiàn)之一，如果沒有語言的存在，也就沒有文化的存在。但從另一個(gè)角度來看，語言是對文化的反映，故而不可避免的會受到文化的影響。語言是一個(gè)民族文化特征的重要體現(xiàn)，其形成既包含了這一民族的歷史背景以及文化背景，也包含了該民族的世界觀、人生觀以及價(jià)值觀，同時(shí)也反映了該民族的思維模式以及生活方式。綜上所述，文化與語言之間既互相影響，也相互作用，所以理解文化便需先對語言有一定了解，而要真正做到了解語言，還需學(xué)習(xí)其民族文化。故而教師在教授大學(xué)生英語的過程中，也必須將文化滲透其中。中西方文化的形成歷史不同，所用語言不同，所以要做到了解西方文化，學(xué)習(xí)英語，并不容易。文化背景存在差異的人在交流過程中，容易產(chǎn)生如下問題：即使兩者所用的語言均為英語，但也容易產(chǎn)生諸多誤會。如中國人喜歡關(guān)心別人，若客人來訪，會說：“您一定累了，好好休息一下。”轉(zhuǎn)換為英文便是“Youmustbetired?Haveagoodrest.”。但在西方，西方人更傾向于他人夸贊其年輕、強(qiáng)壯，中國人關(guān)心的言語往往會被其理解為質(zhì)疑自身身體狀態(tài)，有可能產(chǎn)生不悅。由此可見，教師在向?qū)W生傳輸語言知識的同時(shí)，還要引導(dǎo)學(xué)生對比中西文化之間的差異，以避免在之后運(yùn)用英語知識的過程中出現(xiàn)問題，引發(fā)誤會。
2中西茶文化之間的差異
茶在中國的地位舉足輕重，其不僅作為一種飲料存在，還衍生出茶道這一文化。中國人飲茶以熱茶為主，同時(shí)形成了一整套煮茶以及飲茶的流程，而整個(gè)過程也為人們營造了一種恬靜、淡雅以及閑適的氣氛，供人們在煮茶以及飲茶的過程中探討交流，顯得極為和諧。人們對茶的了解以及依賴也無分等級與層次。中國人常說：“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。”對大部分中國人來說，茶依然已然成為生活中密不可分的物質(zhì)。事實(shí)上，中國人飲茶的目的在于茶道，將倫理、哲理、道德均融入飲茶的過程當(dāng)中，從而形成了茶道，透過茶道，中國人可以修養(yǎng)心性、品味人生，從而形成精神與物質(zhì)的雙重享受。茶道屬于中國文化。中國人與西方人有別，其更傾向于感性思維，所以茶道并沒有特殊的公式或是物質(zhì)進(jìn)行定義，往往憑借個(gè)人悟性無止境的貼近或是理解。對中國人來說，飲茶的最終目的并非是解渴，更多的是領(lǐng)悟其內(nèi)在文化。中國文化深受儒、道、釋三家思想的影響，而茶文化也受到三者的影響，形成了獨(dú)有的茶道精神。中國古代人普遍認(rèn)為茶可以助興以及清談，進(jìn)而與天地溝通，故而，儒家通過飲茶以證廉潔，道家通過飲茶以求和靜，佛家則通過飲茶以悟佛理，中國的茶早已超出其物質(zhì)本身價(jià)值。西方人在飲茶方面與中國人差別較多，以美國人為例，其大部分人更傾向于飲冰茶，而非熱茶。其在飲用之前，先將冰塊放在茶中，或是將茶放置在冰箱當(dāng)中冰鎮(zhèn)，之后取出。這樣的茶聞起來更為清香，解暑效果良好，飲用更為爽口，一瞬間覺得身體清涼。然而，西方人飲茶，其目的是為了解渴，所用茶葉也以速溶茶葉為主，故而少了一種感情在其中，沒有中國茶道的高雅以及悠然，情調(diào)大大降低。西方國家也有將飲茶衍生為一種文化的國家，英國便是其中之一。飲茶是大部分英國人生活中的一部分，但其所表現(xiàn)的精神與中國文化有所不同，其飲茶強(qiáng)調(diào)的是紳士風(fēng)度以及禮儀，而非悠閑以及隨意。最初，英國人只是皇族于家中使用高級的茶具飲茶，隨后逐漸發(fā)展為朋友之間聚會的平臺，即茶會。隨著這一活動的逐漸普遍，英國人設(shè)定了更多禮節(jié)性的規(guī)定，如對茶會中所使用的茶具、燭臺以及插花燈的要求。同時(shí)要求茶會需要伴有一定音樂以及悟道。通常情緒下，英國的下午茶會安排于下午4點(diǎn)至5點(diǎn)之間，要求配有一定的甜點(diǎn)。時(shí)至今日，英國人的下午茶更偏向于吃點(diǎn)心，而茶僅作為一種輔助飲料存在。由此可見，中西方茶文化之間存在本質(zhì)區(qū)別，中國人追求的是飲茶過程中的精神內(nèi)涵，而西方人更追求茶葉本身的價(jià)值，即使是英國茶文化，也只是將飲茶視為一種禮儀，之后逐漸轉(zhuǎn)化為餐飲，同中國的茶道文化完全相悖。
3中西方茶文化差異在大學(xué)英語教學(xué)中的應(yīng)用
3.1作為課堂導(dǎo)入，激發(fā)學(xué)生興趣
詞匯是英語學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)，學(xué)生對英語詞匯的掌握不牢固，運(yùn)用不熟練，之后的學(xué)習(xí)也難以進(jìn)行。教師在教學(xué)的過程中不僅要引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)詞匯意義，還應(yīng)教授學(xué)生如何在交流過程中加以運(yùn)用，教授學(xué)生西方文化的交際模式，避免學(xué)生在使用外語進(jìn)行交際的過程中出現(xiàn)問題。教師在教授大學(xué)英語課程時(shí)，便可將中西方茶文化之間的差異引入教學(xué)當(dāng)中，通過介紹中西方文化差異，引出學(xué)生需要學(xué)習(xí)的單詞。教師按照這樣的方式進(jìn)行教學(xué)，不僅能夠激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，同時(shí)也可以提高學(xué)生的課堂學(xué)習(xí)效率，使得學(xué)生能夠在短時(shí)間內(nèi)記憶詞匯，并對詞匯的使用有一定了解。如教師可在課堂當(dāng)中詢問學(xué)生：中國較為常見的茶都有什么類型？學(xué)生會回答綠茶、紅茶等類型茶。之后教師提問學(xué)生，綠茶用英語怎么表示？部分學(xué)生回答：greentea。教師繼續(xù)提問：那么紅茶怎么用英語表示？部分學(xué)生便會按照綠茶的表達(dá)方式進(jìn)行表達(dá)，即redtea。此時(shí)教師糾正學(xué)生錯(cuò)誤，告知學(xué)生紅茶的英語表達(dá)為blacktea。同時(shí)向?qū)W生介紹，西方人更為注重茶葉本身的顏色，而中國人更為注重茶湯的顏色。紅茶茶葉顏色較深，逼近黑色，故而西方人稱其為blacktea，直接翻譯為“黑茶”。而紅茶茶湯顏色偏紅色，故而中國人稱其為“紅茶”。教師通過對中西方文化之間的差異，能夠使學(xué)生理解紅茶被西方人稱為“blacktea”的原因，明確中西方文化差異所帶來語言表達(dá)方式的不同，而教師通過該方式教學(xué)，也可令學(xué)生的記憶更為牢固。除此以外，教師還可利用中西茶文化引申新的單詞，如教師在教授中西茶文化過程中，便可問學(xué)生，茶屬于什么類型的飲料？對茶有一定了解的學(xué)生便能回答：茶屬于軟飲料。此時(shí)，教師繼續(xù)提問，軟飲料用英語怎么表達(dá)？若學(xué)生不清楚如何表達(dá)，教師可引導(dǎo)學(xué)生：柔軟的英語表達(dá)方法為soft，而飲料的表達(dá)方式為drink，所以軟飲料的表達(dá)方式為softdrink。教師以中西方茶文化入手，較為容易達(dá)成教學(xué)目標(biāo)，也為之后學(xué)生的聽力練習(xí)以及英語學(xué)習(xí)奠定了基礎(chǔ)。
3.2創(chuàng)建實(shí)際情境，鍛煉學(xué)生能力
就目前而言，我國大部分大學(xué)生存在“高分低能”的現(xiàn)象，即英語成績頗為良好，但實(shí)際應(yīng)用能力低下，具體表現(xiàn)為無法與西方人流暢地進(jìn)行交流，聽力能力較低，難以即時(shí)理解對方意思。除此以外，部分學(xué)生還存在所用英語與實(shí)際情境不符，或是出現(xiàn)中文式的英語的現(xiàn)象。尤其以英國為例，英國將飲茶視為一種禮儀，與中國對茶文化的追求完全不同。所以學(xué)生如果對英國茶文化了解程度不夠，其英語用語便容易出現(xiàn)問題，缺乏得體性，無法在實(shí)際情況中使用。作為教師，應(yīng)積極將西方飲茶文化介紹給學(xué)生，同時(shí)向?qū)W生介紹英國茶會使用較為頻繁的用語，以此提高學(xué)生對英語知識的實(shí)際運(yùn)用能力。同時(shí)豐富學(xué)生的人文知識，以便于學(xué)生之后的學(xué)習(xí)以及相關(guān)研究。教師可組織學(xué)生進(jìn)行一次模擬的茶會，令學(xué)生直接感受英國茶文化。首先，教師要求學(xué)生在課余時(shí)間搜集有關(guān)英國茶會的資料，并根據(jù)資料設(shè)計(jì)對話、服裝以及部分情境裝飾。其次要求學(xué)生上臺進(jìn)行表演，還原英國茶會的狀態(tài)。最后，由教師進(jìn)行總結(jié)。教師在總結(jié)過程中，應(yīng)從以下方面入手：其一，確認(rèn)對話的合理性，保證對話中英語語法等方面的正確性。比如，學(xué)生將黑茶同樣翻譯為blacktea，教師便需進(jìn)行糾正。其二，文化方面，部分學(xué)生雖然對話方面沒有錯(cuò)誤，但其部分流程或是文化方面存在問題。如西方人在吃下午茶時(shí)，服裝類型為smartcasual，雖然不用著正裝，但也不可以穿著牛仔褲或是套頭衫等過于休閑的服飾。而部分學(xué)生有可能穿運(yùn)動鞋或是涼拖鞋進(jìn)行表演，這顯然不符合西方文化，及時(shí)應(yīng)當(dāng)給予指正。除此以外，部分學(xué)生在攪拌茶葉時(shí)，會發(fā)出較大的聲響，這也不符合英國對禮儀的追求，教師應(yīng)告知學(xué)生：勺子需放置于杯中6點(diǎn)鐘方向附近，之后手握茶托，沿順時(shí)針方向轉(zhuǎn)動勺子，幾次過后，勺子依舊停留于6點(diǎn)鐘位置，將其拿出，放置于茶托之上。切記不要灑出茶湯，也不可在勺子還留在杯子當(dāng)中時(shí)，飲用茶湯。其三，禮儀用語。中國人為表示親昵，往往忽略“請”，“謝謝”等用語，但西方人并非如此，所以學(xué)生在整個(gè)過程中，應(yīng)注意“please”以及“thankyou”等禮貌用語的使用。同時(shí)，不可提到“13”以及“3”兩個(gè)數(shù)字，學(xué)生在設(shè)計(jì)對話時(shí)也應(yīng)注意。教師通過創(chuàng)設(shè)實(shí)際的情境，指出學(xué)生英語使用方面的錯(cuò)誤，能夠有效提高學(xué)生應(yīng)用英語知識能力，從而提升學(xué)生英語水平，也令學(xué)生對西方文化有進(jìn)一步了解。
作者：張晶晶 單位：樂山職業(yè)技術(shù)學(xué)院
參考文獻(xiàn)
關(guān)鍵詞： 茶吧 幼兒教育 游戲
中國素有禮儀之邦之稱謂，茶文化的精神內(nèi)涵即是通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、品茶等習(xí)慣，與中華的文化內(nèi)涵和禮儀相結(jié)合形成的一種具有鮮明中國文化特征的文化現(xiàn)象，也可以說是一種禮節(jié)現(xiàn)象。禮在中國古代用于定親疏，決嫌疑，別同異，明是非。快節(jié)奏的生活使得現(xiàn)代人的心態(tài)變得浮躁，而品茶需要我們細(xì)察細(xì)品，需要以一種平穩(wěn)的心態(tài)對待，這種心境是現(xiàn)代人所缺少的。
在幼兒園的自主游戲中，現(xiàn)在已加入了許多的時(shí)尚元素，例如：奶茶店、火鍋店等在我們生活中被幼兒熟知的休閑場所，具有中國特色和民族特色的一些內(nèi)容往往容易被我們忽略。其實(shí)對于3～6歲的幼兒來說，能夠了解國家的一些特色是非常重要的，這能夠培養(yǎng)幼兒愛祖國的情緒，我們在設(shè)計(jì)游戲時(shí)可以加入一些民族特色的內(nèi)容，讓它們與時(shí)尚相融合，碰撞出更亮麗的火花。
在游戲中創(chuàng)設(shè)茶吧這一區(qū)域后，幼兒的關(guān)注度之高出乎我們的意料，說明他們對于這個(gè)我們平時(shí)不太接觸到的話題其實(shí)有著濃厚的興趣和探索欲望。如何將茶吧很好地融入整個(gè)自主游戲中，如何讓幼兒在游戲中自主發(fā)現(xiàn)茶文化？
一、古樸典雅，玲瓏剔透——背景的創(chuàng)設(shè)
確定了要開設(shè)茶吧，首先要有好的背景和材料。就像在泡茶的過程中，需要符合的茶具。《綱要》明確地把“創(chuàng)設(shè)與教育相適應(yīng)的良好環(huán)境，為幼兒提供活動和表現(xiàn)能力的機(jī)會與條件”作為幼兒園教育原則之一。在設(shè)置活動區(qū)時(shí)，不僅要注意提供有利于幼兒身心全面發(fā)展的各種活動類型和區(qū)域，還要考慮各區(qū)域及活動之間如何相互適應(yīng)和協(xié)調(diào)的問題。一般來說，我們設(shè)計(jì)的茶吧需要一個(gè)獨(dú)立安靜的空間。在風(fēng)格上要接近中國風(fēng)，這樣在游戲中可以讓幼兒對中國的文化有更深切的理解。另外，茶吧最主要的是要有各種各樣的茶葉和漂亮的茶具。我們就在游戲區(qū)域收集了很多茶葉盒子，讓幼兒通過盒子的特點(diǎn)分析各種茶葉基本特征。
二、品種多樣，甘醇濃稠——種類的多樣
品種多樣的茶葉是游戲的必需品，然而當(dāng)這些茶葉大量投放到游戲區(qū)，幼兒對他們的了解又有多少呢？如果我們只是通過一些死的方式記憶，那么幼兒興趣肯定會大減。既要讓幼兒自主探索，又要讓他們對每一種茶葉的特征有詳細(xì)的了解。我們利用課余時(shí)間，讓茶吧，如茶香蔓延一般滲透在生活中。每一個(gè)星期開展一個(gè)品嘗活動，對兩至三種茶葉同時(shí)進(jìn)行觀茶、泡茶、品茶，讓幼兒在真正的體驗(yàn)中感受多種茶葉的不同，這也讓幼兒積累知識經(jīng)驗(yàn)。
三、揚(yáng)子江中水，蒙山頂上茶——能力的提高
好茶用好水，古人對此非常講究。“揚(yáng)子江中水，蒙山頂上茶”，這副楹聯(lián)說明了名茶伴美水，才能相得益彰。在游戲活動中，為幼兒準(zhǔn)備了好的背景、適宜的材料，但如何促使幼兒提高水平，這就需要幼兒在游戲時(shí)積極探索，挖掘游戲的價(jià)值，讓茶吧更好地“經(jīng)營”。剛開始玩游戲時(shí)，參加游戲的幼兒都是按照學(xué)習(xí)過的泡茶過程，點(diǎn)一杯茶，然后喝喝就走了。一段時(shí)間過后，大多數(shù)幼兒就失去了興趣，他們的茶吧和其他小吃店一樣，大多數(shù)的時(shí)候他們開買一點(diǎn)點(diǎn)心，好像“茶”存不存在已經(jīng)不是很重要了，這樣就失去了茶吧真正的意義。
現(xiàn)代社會競爭日益變大，為了讓自己的生意更好，很多商家會組織許多吸引人眼球的促銷活動，現(xiàn)在大部分幼兒對這些比較熟悉，我們利用幼兒這方面的經(jīng)驗(yàn)，以讓茶吧經(jīng)營得更好。在一次的游戲講評中，讓茶吧的服務(wù)員提出最近茶吧生意不好的現(xiàn)象，并且很多人都是去買點(diǎn)點(diǎn)心就走了。讓幼兒針對這些現(xiàn)象提出自己的想法和解決方案并匯總。在總結(jié)這些方法哪個(gè)最好時(shí)，出現(xiàn)了大家都不肯承認(rèn)自己不好現(xiàn)象，于是我們制作了一個(gè)方案表，每天采用一種方法。有促銷、買一送一、教客人泡茶等方法，經(jīng)過一段時(shí)間的游戲，我們進(jìn)行了總結(jié)，讓幼兒思考到底哪個(gè)最好時(shí)，很多幼兒都說不同的方法都有好處。確實(shí)如此，限不同的模式才會吸引幼兒的注意力。尤其是學(xué)習(xí)泡茶的方式，有那么多茶具，真正讓幼兒使用。幼兒的興趣和關(guān)注程度就像是茶水，如果水不好，那么再好的茶葉都無法飄出最好的茶香。
幼兒自主游戲中有許多不同區(qū)域，作為指導(dǎo)者的老師應(yīng)思考是否適合幼兒的發(fā)展，在開展的過程中，要讓幼兒得到最大限度的發(fā)展。老師和幼兒要共同努力，發(fā)掘游戲的內(nèi)在價(jià)值。
參考文獻(xiàn)：
