時(shí)間：2023-06-01 09:47:18
開(kāi)篇：寫(xiě)作不僅是一種記錄，更是一種創(chuàng)造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇酒店管理工作前景，希望這些內(nèi)容能成為您創(chuàng)作過(guò)程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進(jìn)步。
關(guān)鍵詞：供需錯(cuò)位；應(yīng)用型人才；職業(yè)認(rèn)同
中圖分類(lèi)號(hào)：G642.42
文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A
文章編號(hào)：1671-6124(2012)04-0087-03
隨著我國(guó)旅游業(yè)的快速發(fā)展，市場(chǎng)對(duì)酒店管理人才的需求也日益增加，尤其是高級(jí)管理人才的需求更為明顯。作為旨在培養(yǎng)酒店高級(jí)管理人才的酒店管理本科專(zhuān)業(yè)，理應(yīng)在這一發(fā)展中發(fā)揮重要作用。然而研究表明，酒店管理本科生在本行業(yè)就業(yè)率卻相當(dāng)?shù)停话阍?0％-20％[1]；已在酒店行業(yè)就業(yè)的本科生對(duì)酒店的喜愛(ài)程度日益下滑，從事酒店工作的信心降低[2]。一方面是市場(chǎng)的需求旺盛，另一方面卻是本專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生在酒店行業(yè)就業(yè)狀況不佳。這種矛盾成為酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)工作面臨的一項(xiàng)重要課題。本文在對(duì)酒店管理本科專(zhuān)業(yè)學(xué)生及相關(guān)酒店進(jìn)行調(diào)查的基礎(chǔ)上，分析造成這種矛盾的主要原因在于供需之間的錯(cuò)位，并依此提出了培養(yǎng)適應(yīng)市場(chǎng)需求的應(yīng)用型人才的若干建議。
一、調(diào)查數(shù)據(jù)分析
本文基礎(chǔ)數(shù)據(jù)來(lái)源主要是問(wèn)卷調(diào)查和訪談。問(wèn)卷調(diào)查對(duì)象選擇湖南省長(zhǎng)沙市4所本科院校酒店管理專(zhuān)業(yè)或旅游管理專(zhuān)業(yè)(酒店管理方向)在校三、四年級(jí)學(xué)生，共發(fā)出問(wèn)卷200份，回收183份，回收率90.1％，有效問(wèn)卷175份，占95.6％。訪談對(duì)象主要選擇有多年教學(xué)經(jīng)驗(yàn)的教師、教務(wù)管理人員和10家三星級(jí)以上(包括三星級(jí))酒店的人力資源管理人員，來(lái)獲得學(xué)校和行業(yè)對(duì)本科層次酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生培養(yǎng)的期望。然后使用SPSS13.0對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析和處理，樣本的人口統(tǒng)計(jì)因素如下：女性占68.3％，男性占31.7％；學(xué)生平均年齡21.4歲；先前有類(lèi)似工作經(jīng)驗(yàn)(指在酒店的實(shí)習(xí)、見(jiàn)習(xí)經(jīng)歷)的學(xué)生占88.6％，其余為沒(méi)有工作經(jīng)驗(yàn)者。
1.學(xué)生就業(yè)現(xiàn)狀分析
(1)總體就業(yè)率不高截止2011年6月，調(diào)查對(duì)象中的應(yīng)屆畢業(yè)生之中，27％已經(jīng)落實(shí)工作，13％仍在實(shí)習(xí)，21％考取研究生準(zhǔn)備讀研，39％正在求職，就業(yè)狀況一般。
(2)學(xué)生對(duì)專(zhuān)業(yè)的就業(yè)前景不看好在涉及就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力、專(zhuān)業(yè)對(duì)口等就業(yè)意愿方面，87.5％的學(xué)生認(rèn)為在酒店行業(yè)就業(yè)缺乏競(jìng)爭(zhēng)力，54.2％的學(xué)生認(rèn)為自己在與專(zhuān)科生競(jìng)爭(zhēng)時(shí)優(yōu)勢(shì)不明顯；在問(wèn)到“工作是否專(zhuān)業(yè)對(duì)口(現(xiàn)實(shí)狀況或?qū)?lái)的工作意向)”時(shí)，25％的學(xué)生選擇專(zhuān)業(yè)對(duì)口工作，75％的學(xué)生選擇轉(zhuǎn)行；對(duì)專(zhuān)業(yè)就業(yè)前景的看法方面，61.65％的學(xué)生認(rèn)為就業(yè)前景一般，9.03％的學(xué)生認(rèn)為就業(yè)容易，29.32％的學(xué)生認(rèn)為就業(yè)困難。可見(jiàn)，本科院校酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生普遍對(duì)就業(yè)前景不太看好。
(3)學(xué)生從事酒店工作的意愿偏低調(diào)查表明，酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生畢業(yè)后不愿意從事酒店工作最主要的原因是酒店工作起點(diǎn)低，看不到酒店職業(yè)發(fā)展的前景，有56％的學(xué)生為此感到迷茫。而酒店工作口碑不好、學(xué)校所學(xué)與企業(yè)所需不匹配、酒店工作太辛苦等原因，也占了較大比重，分別為31％、29％和17％。因此，到酒店行業(yè)就業(yè)的意愿普遍不強(qiáng)。
2 酒店對(duì)管理人才的需求分析
(1)管理人才和技術(shù)人才缺乏酒店行業(yè)中，餐飲、客房、前廳等層次較低的一線部門(mén)員工來(lái)源較充足，管理、營(yíng)運(yùn)及工程技術(shù)方面的人才則相對(duì)缺乏，尤其是部門(mén)經(jīng)理以上的具有管理決策能力的人才更是稀缺。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2009年，中國(guó)星級(jí)酒店人才缺口超過(guò)10萬(wàn)，酒店管理崗位滿(mǎn)足率不到40％[3]。調(diào)查反映，酒店迫切需要具有扎實(shí)語(yǔ)言能力、豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和理論知識(shí)完備的高素質(zhì)管理人才。但大多數(shù)酒店管理本科畢業(yè)生只是具備某些方面良好的理論知識(shí)和文化素質(zhì)，而缺乏較多的實(shí)踐鍛煉，很難勝任酒店管理工作，成為一名合格的管理人員。
(2)酒店對(duì)管理者的要求重素養(yǎng)輕學(xué)歷1)學(xué)歷不是酒店選擇管理人員最重要的因素。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，酒店在選擇管理人員最必須具有的因素時(shí)，選擇“良好工作態(tài)度”的占40.1％，“一定溝通能力”的占34.7％，“艱苦創(chuàng)業(yè)精神”的占11.6％，“良好事業(yè)心和責(zé)任感”的占8.2％，只有5.4％的酒店選擇“學(xué)歷”。2)不同的酒店對(duì)管理人員必備的素質(zhì)方面有不同的要求。調(diào)查顯示，在要求管理人員應(yīng)該具備的最重要素質(zhì)時(shí)，28.3％的酒店選擇“團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神”，25.6％的酒店選擇“開(kāi)拓精神”，18.7％的酒店要求“善于協(xié)調(diào)”，15.1％的酒店要求“善于溝通”，12.3％的酒店則選擇“勤勉敬業(yè)”。
從酒店的這些要求可以看出，在這個(gè)特殊行業(yè)里，最重要的素質(zhì)其實(shí)說(shuō)起來(lái)很簡(jiǎn)單：“發(fā)自?xún)?nèi)心的熱愛(ài)”，酒店管理本科生不愿意選擇這種“伺候人”的行業(yè)，最根本的一點(diǎn)就是對(duì)職業(yè)沒(méi)有認(rèn)同感。
二、學(xué)生職業(yè)向往度低的原因分析
1 專(zhuān)業(yè)認(rèn)可度低
調(diào)查結(jié)果顯示，只有21.67％的學(xué)生是因?yàn)閷?duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)的熱愛(ài)而選擇了該專(zhuān)業(yè)并決定在畢業(yè)之后把酒店行業(yè)作為自己的擇業(yè)方向；而57.5％的學(xué)生在選擇酒店管理專(zhuān)業(yè)之前對(duì)該專(zhuān)業(yè)并不了解，經(jīng)過(guò)系統(tǒng)學(xué)習(xí)之后發(fā)現(xiàn)自己并不適合，最后確定了其他就業(yè)方向；而處于兩個(gè)極端情況之間的20.83％的學(xué)生則處于比較茫然的狀態(tài)，即本科三、四年級(jí)學(xué)生中50％以上的群體對(duì)本專(zhuān)業(yè)的認(rèn)可度不高。
1.職業(yè)道德素質(zhì)比較薄弱。
酒店管理人員的敬業(yè)精神、工作態(tài)度及是否遵守紀(jì)律和講究誠(chéng)實(shí)守信對(duì)酒店建設(shè)和酒店形象有直接而重要的影響，因而大多數(shù)酒店都比較看重職工職業(yè)道德素質(zhì)。然而目前，很多畢業(yè)生工作態(tài)度、職業(yè)道德和職業(yè)守等方面的培養(yǎng)和訓(xùn)練還比較薄弱，酒店中違約不講誠(chéng)信,或者眼高手低不踏實(shí)工作的的人員還時(shí)可見(jiàn)到。
2.專(zhuān)業(yè)知識(shí)和專(zhuān)業(yè)技能比較薄弱。
在一定的條件下，學(xué)歷和職業(yè)技術(shù)資格證書(shū)是員工進(jìn)入酒店的敲門(mén)磚，很多企業(yè)在選擇人才時(shí)會(huì)比較重視畢業(yè)生的通用能力和實(shí)際動(dòng)手能力。具備敬業(yè)、實(shí)干、肯干的人才十分難能可貴且非常看重當(dāng)前，然而當(dāng)前很多畢業(yè)生對(duì)酒店管理工作都不能腳踏實(shí)地,認(rèn)真負(fù)責(zé)地從基層做起。
3.通用能力。
大部分酒店都非常重視學(xué)生通用能力，尤其是與他人合作共事的能力、表達(dá)能力和交往和聯(lián)系的能力以及創(chuàng)新能力等方面。這主要是因?yàn)榫频晷袠I(yè)作為服務(wù)業(yè)更強(qiáng)調(diào)的是動(dòng)手操作性。然而目前，有部分畢業(yè)生還不能正確評(píng)估自己，眼高手低，不能放下架子，不愿意從基層做起，不愿意從事體力勞動(dòng)工作，所以很多中小規(guī)模酒店跳槽情況普遍。
二、當(dāng)前酒店管理專(zhuān)業(yè)課程與教學(xué)中存在的問(wèn)題
當(dāng)前，高職酒店管理人才培養(yǎng)現(xiàn)狀與酒店人才需求之間存在較大的差異，一方面，酒店難以在人才市場(chǎng)上找到自己需要的人才，另一方面，酒店管理效率也得不到社會(huì)的認(rèn)同。當(dāng)前，酒店管理專(zhuān)業(yè)課程與教學(xué)中存在的問(wèn)題主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面;
1.理論知識(shí)教學(xué)不符合酒店實(shí)際需要。
當(dāng)前，酒店管理教學(xué)的一個(gè)重要特點(diǎn)就是重理論輕實(shí)踐。課堂教學(xué)以書(shū)本為主，以理論講解為重點(diǎn)。由于人才培養(yǎng)目標(biāo)定位模糊，導(dǎo)致現(xiàn)行酒店管理課程的體系結(jié)構(gòu)變化和理論內(nèi)容變化難以跟上急劇變化的市場(chǎng)發(fā)展，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)所授知識(shí)與市場(chǎng)需要脫節(jié)的情況，學(xué)生所學(xué)的并不是酒店工作中實(shí)際能夠用上的，最終造成所培養(yǎng)的人才不能滿(mǎn)足酒店工作需要。
2.校外實(shí)踐工作與實(shí)際酒店工作存在差異。
當(dāng)前，有部分學(xué)校的酒店管理專(zhuān)業(yè)在安排專(zhuān)業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)方面存在走過(guò)場(chǎng)、過(guò)于簡(jiǎn)單的問(wèn)題。通常是在學(xué)生在校最后一年或半年將學(xué)生送往酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)。對(duì)酒店而言，實(shí)習(xí)學(xué)生在很大程度上不過(guò)是廉價(jià)勞動(dòng)力，他們經(jīng)常被安排在一些技術(shù)含量低、勞動(dòng)強(qiáng)度大的工作崗位上開(kāi)展工作。這種實(shí)習(xí)方式無(wú)法培養(yǎng)合格優(yōu)秀的酒店管理人才。學(xué)生校內(nèi)實(shí)習(xí)情況也不容樂(lè)觀，導(dǎo)致很多實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)期間并沒(méi)有得到相關(guān)經(jīng)驗(yàn)。
3.忽視對(duì)學(xué)生人文素質(zhì)的培養(yǎng)。
當(dāng)前，很多酒店管理課程越來(lái)越關(guān)注學(xué)生專(zhuān)業(yè)能力和技術(shù)應(yīng)用的培養(yǎng)，但是在注重學(xué)生職業(yè)能力的同時(shí)，卻忽視了對(duì)學(xué)生諸如價(jià)值觀念、道德水準(zhǔn)、意志品格、心理情感等人文素養(yǎng)和健康心理的培養(yǎng)。酒店管理業(yè)具有高度的綜合性，它的主要服務(wù)對(duì)象是人，這就決定了酒店管理人才應(yīng)該是具備綜合素質(zhì)的復(fù)合型人才，不僅需要有較強(qiáng)的業(yè)務(wù)能力，也需要有較高的溝通、合作能力、協(xié)調(diào)組織能力和創(chuàng)新能力。
三、基于市場(chǎng)導(dǎo)向的酒店管理人才培養(yǎng)模式的構(gòu)建
要改變以往酒店管理教學(xué)模式，樹(shù)立以市場(chǎng)為導(dǎo)向的人才培養(yǎng)模式，就需要培養(yǎng)目標(biāo)、專(zhuān)業(yè)設(shè)置、課程體系、教學(xué)設(shè)計(jì)、培養(yǎng)途徑、師資隊(duì)伍等方面加強(qiáng)協(xié)調(diào)整合。
1.確立以市場(chǎng)為需求的教學(xué)目標(biāo)。
酒店管理是一門(mén)交叉性學(xué)科，理論和實(shí)踐不可偏廢其一。酒店管理人員只有具備一定時(shí)間的基層工作經(jīng)驗(yàn)、具備較強(qiáng)的實(shí)際技能操作水平和專(zhuān)業(yè)理論水平，才能真正做好酒店管理工作。因此，酒店管理教學(xué)也應(yīng)該確立以市場(chǎng)為需求的教學(xué)目標(biāo)，以培養(yǎng)學(xué)生的理論知識(shí)水平和業(yè)務(wù)素養(yǎng)，職業(yè)道德和管理素質(zhì)為主要任務(wù)，培養(yǎng)理論和經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合的復(fù)合型人才。
2.確立以職業(yè)能力為核心的專(zhuān)業(yè)建設(shè)。
專(zhuān)業(yè)建設(shè)是學(xué)校教學(xué)工作適應(yīng)社會(huì)需要的重點(diǎn)，學(xué)校應(yīng)該在專(zhuān)業(yè)設(shè)置方面更加體現(xiàn)自己的特色，增強(qiáng)在專(zhuān)業(yè)方向方面的針對(duì)性和職業(yè)定向性。首先，學(xué)校應(yīng)該樹(shù)立以市場(chǎng)為導(dǎo)向的人才培養(yǎng)意識(shí)，采取整合、交叉滲透等形式，提升和改造傳統(tǒng)專(zhuān)業(yè),注意在進(jìn)行專(zhuān)業(yè)調(diào)整的保持專(zhuān)業(yè)的相對(duì)穩(wěn)定性。同時(shí)，還要通過(guò)設(shè)置復(fù)合型專(zhuān)業(yè)，解決好專(zhuān)業(yè)口徑過(guò)窄的問(wèn)題，使學(xué)生的就業(yè)適應(yīng)面得到拓展。最后，在加強(qiáng)酒店管理專(zhuān)業(yè)內(nèi)涵建設(shè)和特色營(yíng)造的同時(shí)，還應(yīng)該關(guān)注專(zhuān)業(yè)前景，隨時(shí)對(duì)專(zhuān)業(yè)進(jìn)行提升和改造，最終實(shí)現(xiàn)專(zhuān)業(yè)的與時(shí)具進(jìn)。
3.建立科學(xué)的學(xué)科體系。
課程體系決定著教學(xué)方式方法、手段和組織形式。酒店管理專(zhuān)業(yè)要立足特色，教出效果，辦出生機(jī)與活力，就應(yīng)該立足當(dāng)前、面向未來(lái)、研究市場(chǎng)。作為極具生命力和發(fā)展?jié)摿Φ膶?zhuān)業(yè)，應(yīng)該積極打破傳統(tǒng)的基礎(chǔ)課和專(zhuān)業(yè)課分離的狀況，根據(jù)酒店管理用人的需要，圍繞基本素質(zhì)和專(zhuān)業(yè)能力重新設(shè)置課程。在課程設(shè)置中過(guò)程中，應(yīng)該立足當(dāng)前，兼顧長(zhǎng)遠(yuǎn)，考慮到知識(shí)的廣度與深度、理論學(xué)習(xí)與技能訓(xùn)練。同時(shí)，還要突出外語(yǔ)、計(jì)算機(jī)和專(zhuān)業(yè)課教學(xué)。充分了解企業(yè)對(duì)學(xué)生在知識(shí)上的需求和實(shí)踐能力方面的需求，根據(jù)這些情況及時(shí)調(diào)整專(zhuān)業(yè)設(shè)置和課程設(shè)置。
4.做好實(shí)踐教學(xué)工作。
職業(yè)素質(zhì)、實(shí)踐能力和創(chuàng)新精神是評(píng)價(jià)人才素質(zhì)高低的關(guān)鍵。酒店管理專(zhuān)業(yè)應(yīng)該結(jié)合專(zhuān)業(yè)和課程特點(diǎn)，做好實(shí)踐教學(xué)工作。首先，應(yīng)該加強(qiáng)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室建設(shè)，增加和配備新的設(shè)備設(shè)施。同時(shí)要加強(qiáng)校外實(shí)習(xí)基地建設(shè)，盡可能與多家星級(jí)酒店建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系，不斷開(kāi)辟新的實(shí)習(xí)基地，真正實(shí)行教、學(xué)、做三者結(jié)合的教學(xué)。其次，要多開(kāi)展項(xiàng)目教學(xué)，將酒店管理實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目設(shè)為完整的訓(xùn)練單元，有目的地逐步推動(dòng)項(xiàng)目實(shí)施，如客房做床、中餐擺臺(tái)等，讓學(xué)生有機(jī)會(huì)將課堂所學(xué)應(yīng)用于實(shí)踐工作中。
5.改革教學(xué)評(píng)價(jià)體系。
首先，要制定科學(xué)的評(píng)價(jià)體系。應(yīng)通過(guò)深入的調(diào)查和分析，確定職業(yè)技能的評(píng)價(jià)內(nèi)容,并以此作為考試標(biāo)準(zhǔn)與考試內(nèi)容，改革傳統(tǒng)的考核方法,形成理論考試與實(shí)踐結(jié)合，課程形成性考試與總結(jié)性考試結(jié)合，筆試與口試職業(yè)素質(zhì)考核與職業(yè)技能考核結(jié)合的開(kāi)放式!多元化評(píng)價(jià)體系。其次，要采取多元的評(píng)價(jià)方式，將課程形成性考試與總結(jié)性考試結(jié)合起來(lái)，綜合評(píng)價(jià)學(xué)生在課堂學(xué)習(xí)及實(shí)訓(xùn)學(xué)習(xí)中的表現(xiàn)，注重對(duì)學(xué)生人文素養(yǎng)和職業(yè)能力的評(píng)價(jià)。
四、結(jié)語(yǔ)
隨著全球經(jīng)濟(jì)的不斷復(fù)蘇與快速發(fā)展，旅游與酒店行業(yè)在全球與中國(guó)地區(qū)的發(fā)展速度與就業(yè)率將遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出傳統(tǒng)型行業(yè)。全球很多著名大學(xué)均開(kāi)設(shè)旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)，在這些著名的大學(xué)旅游與酒店管理課程設(shè)置之中均提供為期半年至一年不等的帶薪實(shí)習(xí)和理論課程與實(shí)際操作相結(jié)合的活動(dòng)內(nèi)容，其畢業(yè)生就業(yè)率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其它專(zhuān)業(yè)的學(xué)生。旅游與酒店行業(yè)其薪金與社會(huì)福利收入遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其它傳統(tǒng)行業(yè)，同時(shí)隨著工作經(jīng)驗(yàn)的增加其工作地位會(huì)穩(wěn)步上升。2008北京奧運(yùn)會(huì)、2010年上海世博會(huì)將會(huì)大力促進(jìn)中國(guó)旅游與酒店行業(yè)的蓬勃發(fā)展，其行業(yè)前景非常樂(lè)觀。中國(guó)各地大中小城市均把旅游業(yè)作為其經(jīng)濟(jì)增漲的源動(dòng)力，其政府與社會(huì)投資將不斷增加，將會(huì)是中國(guó)最具活力的行業(yè)。
我們工業(yè)學(xué)校開(kāi)設(shè)了旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)，目的是培養(yǎng)適應(yīng)旅游-行業(yè)的生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)第一線需要的，德、智、體、美、勞等方面全面發(fā)展，熟練掌握旅游和酒店管理的基本理論、基本知識(shí)和基本技能，具有現(xiàn)代化旅游酒店管理理論與實(shí)踐能力的高等技術(shù)應(yīng)用型專(zhuān)門(mén)人才。
學(xué)生入學(xué)第一學(xué)期采用“寬基幢模式，以寬厚的文化基礎(chǔ)和管理理論課作為發(fā)展的基礎(chǔ)，具體內(nèi)容包括外語(yǔ)、計(jì)算機(jī)、禮儀禮賓、旅游學(xué)概論，旅游地理等基礎(chǔ)學(xué)科;第二學(xué)期則要分層次，在文化基礎(chǔ)課、專(zhuān)業(yè)課、技能課的開(kāi)設(shè)中，采用“倒三角型”培養(yǎng)模式，激發(fā)學(xué)生對(duì)本專(zhuān)業(yè)的學(xué)習(xí)興趣，加強(qiáng)技能知識(shí)的學(xué)習(xí)和訓(xùn)練，安排前廳、客房及餐飲等部門(mén)的專(zhuān)業(yè)技能實(shí)習(xí)。課程設(shè)置的主要目標(biāo)是培養(yǎng)學(xué)生成為旅游酒店管理學(xué)科上的通才，并具備一定的技能，使學(xué)生在今后不同的工作崗位上充分發(fā)揮出自己的潛能，以適應(yīng)動(dòng)態(tài)市場(chǎng)對(duì)人才的需求。
我們的課程體系大致為二種。
1、以管理為主的課程體系，注重培養(yǎng)學(xué)生經(jīng)營(yíng)管理的能力，尤其注重餐飲管理能力培養(yǎng)。酒店管理的主干學(xué)科是管理學(xué)，但又區(qū)別于普通管理類(lèi)專(zhuān)業(yè)，更加突出對(duì)技能的考察。因此，開(kāi)設(shè)旅游學(xué)概論、飯店管理概論、餐飲、客房及前廳管理、旅游地理學(xué)等課程，使專(zhuān)業(yè)管理與管理學(xué)科有機(jī)地結(jié)合，熟悉酒店各部門(mén)、各環(huán)節(jié)管理方法模式，既培養(yǎng)了學(xué)生扎實(shí)的管理理論基礎(chǔ)，又培養(yǎng)了學(xué)生運(yùn)用理論分析解決具體問(wèn)題的能力。旅游管理概論：主要是有關(guān)旅游學(xué)的基本知識(shí)、基礎(chǔ)理論的論述以及對(duì)有關(guān)分析方法的介紹。旅游地理學(xué)：主要學(xué)習(xí)中國(guó)地理及世界地理的基本知識(shí)，掌握世界各主要旅游國(guó)經(jīng)濟(jì)地理。餐飲服務(wù)與管理：主要學(xué)習(xí)餐飲組織、菜單計(jì)劃、食品原料的采購(gòu)供應(yīng)等理論知識(shí)，使學(xué)生在餐飲經(jīng)營(yíng)水平和管理水平上有所提高。前廳客房服務(wù)與管理：主要講授前臺(tái)登記、前臺(tái)服務(wù)、價(jià)格管理、客房服務(wù)管理、客房經(jīng)營(yíng)效益等理論問(wèn)題及管理方法，使學(xué)生掌握前廳與客房較先進(jìn)的管理方法，并能填制各種前廳報(bào)表。
2以技能為本的課程體系，注重培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力。在不同學(xué)期安排不同的實(shí)習(xí)，包括認(rèn)知實(shí)習(xí)、前廳、客房及餐飲等部門(mén)的專(zhuān)業(yè)技能實(shí)習(xí)，使學(xué)生既要擁有精深的理論基礎(chǔ)，又要具備嫻熟的專(zhuān)業(yè)技能，做到“穿上工裝能操作，穿上西服能管人”。這就要求我們?cè)谧⒅毓芾斫虒W(xué)的基礎(chǔ)上加強(qiáng)學(xué)生的技能培養(yǎng)。技能課的體現(xiàn)方式較多：如以前廳、餐廳、客房、康樂(lè)為主的操作課、技能理論課、社會(huì)實(shí)踐課、崗位實(shí)習(xí)課等，理論與實(shí)踐交叉進(jìn)行，使兩者都得以提高。餐飲服務(wù)技能：通過(guò)有效地組織學(xué)生的技能訓(xùn)練，使他們能熟練掌握中西餐宴會(huì)的操作技能(重點(diǎn)是擺臺(tái)、斟酒、上菜、分菜、托盤(pán)、餐巾折花)，以便將來(lái)更好地適應(yīng)崗位群的要求。客房技能：主要組織學(xué)生練習(xí)客房服務(wù)的各項(xiàng)技能，如清潔、保養(yǎng)及各種客房服務(wù)項(xiàng)目，重點(diǎn)是西式鋪床，培養(yǎng)學(xué)生準(zhǔn)確、迅捷地完成各項(xiàng)客房服務(wù)操作項(xiàng)目。
本專(zhuān)業(yè)就業(yè)面廣，適應(yīng)性強(qiáng)，深受旅游服務(wù)行業(yè)的歡迎。旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生就業(yè)主要面向旅游企業(yè)，如星級(jí)酒店、航空公司及大型游輪的基層服務(wù)與管理工作，各大旅游景區(qū)及旅行社的導(dǎo)游服務(wù)與管理工作等。
由于當(dāng)今旅游-行業(yè)的高速發(fā)展及旅游人才的奇缺，相信我們旅游酒店管理的學(xué)生會(huì)很受到歡迎，而我們老師的重任就是把你們培養(yǎng)成為旅游-行業(yè)的綜合性人才，滿(mǎn)足旅游市場(chǎng)的需求。希望同學(xué)們努力學(xué)習(xí)，把旅游當(dāng)作一項(xiàng)事業(yè)來(lái)做。我們要對(duì)未來(lái)充滿(mǎn)信心，一起加油!
本次調(diào)查對(duì)象為08級(jí)、09級(jí)和10級(jí)已參加教學(xué)實(shí)習(xí)的酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生，各年級(jí)隨機(jī)抽樣70-80名，在實(shí)習(xí)前后對(duì)其酒店管理職業(yè)滿(mǎn)意度進(jìn)行調(diào)查。
2調(diào)查結(jié)果
隨著時(shí)間的推移，酒店管理職業(yè)滿(mǎn)意度呈下降趨勢(shì)。酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)前后對(duì)酒店管理職業(yè)滿(mǎn)意度也呈下降趨勢(shì)。
3對(duì)酒店管理職業(yè)滿(mǎn)意度下降的影響因素分析
筆者通過(guò)座談與個(gè)別溝通的形式與部分學(xué)生對(duì)酒店管理職業(yè)滿(mǎn)意度下降的原因進(jìn)行了互動(dòng)討論，有以下幾個(gè)主要方面的影響因素。
3.1學(xué)生的思想與心理素質(zhì)不穩(wěn)定。當(dāng)前，高職學(xué)生基礎(chǔ)文化素質(zhì)較弱，獨(dú)立自主性較差，心理發(fā)展還沒(méi)有完全成熟，心態(tài)及抗耐壓情況較不穩(wěn)定，這就影響他們建立穩(wěn)固的世界觀和價(jià)值觀，思想很容易受到外界環(huán)境的影響而波動(dòng)。而在酒店這個(gè)特殊的環(huán)境中，體驗(yàn)著各種矛盾和沖突，這就直接導(dǎo)致了學(xué)生存在很多諸如發(fā)展空間太小、工作太累、工資和待遇不好等等這些不可規(guī)避的問(wèn)題。再則，在受到行業(yè)整體環(huán)境的沖擊下，本身在自我目標(biāo)初定位時(shí)存在一定的偏差。因此，在實(shí)習(xí)前后產(chǎn)生較大的期望值落差，這就直接導(dǎo)致了學(xué)生對(duì)職業(yè)滿(mǎn)意度的下降。
3.2酒店的實(shí)習(xí)管理和安排欠科學(xué)。首先，酒店行業(yè)屬于勞動(dòng)密集型服務(wù)行業(yè)，需要大量各種各樣操作型和服務(wù)型員工，這也導(dǎo)致入行的門(mén)檻比較低，如初高中文憑都可競(jìng)聘上崗。而且，許多酒店為了節(jié)省成本，又基本采用大量實(shí)習(xí)生為主的方式，將實(shí)習(xí)生視為廉價(jià)勞動(dòng)力來(lái)分配，只關(guān)注工作完成情況，對(duì)實(shí)習(xí)生的心理、生活、學(xué)習(xí)等并不重視。如果在校的學(xué)習(xí)是為了學(xué)生奠定理論基礎(chǔ)，那么實(shí)習(xí)期間酒店的實(shí)踐則是引領(lǐng)學(xué)生進(jìn)入酒店實(shí)戰(zhàn)的奠基石。因此，酒店對(duì)實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)前培訓(xùn)是一個(gè)不可缺少的環(huán)節(jié)，旨在向?qū)W生介紹酒店的規(guī)章制度、文化建設(shè)及酒店的業(yè)務(wù)等等，可以讓學(xué)生掌握工作所需要的服務(wù)理念、方法和程序，了解酒店的價(jià)值觀和發(fā)展前景等。可是，大部分酒店仍因?yàn)榱斯?jié)省時(shí)間、節(jié)約人力成本，缺少詳盡的實(shí)習(xí)前培訓(xùn)。另外，對(duì)于實(shí)習(xí)崗位的安排，就更加缺少靈活性，只滿(mǎn)足于酒店自身的方便，實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)半年到一年期間里，基本固定在以餐飲和客房服務(wù)員為主，沒(méi)有或甚少有機(jī)會(huì)輪崗和參與到管理層的實(shí)踐鍛煉。造成大部分學(xué)生對(duì)酒店工作感覺(jué)較為苦累與枯燥乏味，使他們?cè)械南到y(tǒng)學(xué)習(xí)和掌握酒店服務(wù)流程、技巧的想法化為泡影，感受不到對(duì)工作的挑戰(zhàn)性和成就感。
3.3學(xué)校的教育和培養(yǎng)方向有偏差。目前，大多數(shù)高職院校為了凸顯“管理”人才的培養(yǎng)，基本將學(xué)生培養(yǎng)目標(biāo)定位為管理層、職業(yè)經(jīng)理人，并且在日常的職業(yè)教育中也灌輸該思想，導(dǎo)致學(xué)生一開(kāi)始就將自己定位為管理人員，將來(lái)走向工作崗位直接去酒店做管理工作。而學(xué)生在進(jìn)入實(shí)習(xí)崗位后，所從事的是看似毫無(wú)技術(shù)含量的機(jī)械性基礎(chǔ)勞動(dòng)，與管理沒(méi)有任何聯(lián)系，使學(xué)生在實(shí)習(xí)期對(duì)該行業(yè)失去原有的熱情，甚至產(chǎn)生抵觸心理。在現(xiàn)實(shí)與理想差距太大的情況下，使學(xué)生對(duì)職業(yè)滿(mǎn)意度下降。
4提高學(xué)生對(duì)酒店管理職業(yè)滿(mǎn)意度的對(duì)策建議
要消除以上學(xué)生對(duì)酒店管理職業(yè)滿(mǎn)意度下降的影響因素，提出對(duì)策建議如下。
4.1職業(yè)教育貫穿始終。實(shí)習(xí)前、中、后，酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生可塑性很大，各階段把握得好壞對(duì)學(xué)生樹(shù)立牢固的酒店管理職業(yè)認(rèn)知影響較大。因此，在實(shí)習(xí)前，學(xué)校應(yīng)通過(guò)職業(yè)生涯課程、各種講座等方式，幫助學(xué)生樹(shù)立正確的人生觀、價(jià)值觀和世界觀。也可通過(guò)對(duì)相應(yīng)酒店提前參觀、考察等形式，或者邀請(qǐng)已在酒店就職的學(xué)長(zhǎng)、學(xué)姐介紹成長(zhǎng)歷程、技術(shù)形成和職業(yè)素質(zhì)的養(yǎng)成，使在校理論和酒店實(shí)踐更緊密的結(jié)合，做好思想和心理上的準(zhǔn)備，為進(jìn)入實(shí)習(xí)和今后的擇業(yè)、工作打下深厚的思想基礎(chǔ)。同時(shí)，要慎重選擇實(shí)習(xí)基地，不僅注重知名度高、管理規(guī)范等，還要看實(shí)習(xí)基地對(duì)實(shí)習(xí)生的重視程度。實(shí)習(xí)期間與實(shí)習(xí)后，教師應(yīng)及時(shí)跟蹤和掌握學(xué)生在各方面的思想和心理變化，對(duì)部分問(wèn)題學(xué)生做好心理疏導(dǎo)，最大限度地避免學(xué)生的思想波動(dòng)。并要制定完善的實(shí)習(xí)管理制度和實(shí)習(xí)成績(jī)考核制度，保證學(xué)生實(shí)習(xí)高效有序完成。
4.2改善酒店實(shí)習(xí)環(huán)境。酒店應(yīng)確立以人為本的管理思想。首先，酒店的管理人員和指導(dǎo)師傅應(yīng)把實(shí)習(xí)生看成是酒店未來(lái)的寶貴資源和財(cái)富，要充分尊重每一位實(shí)習(xí)生，尊重他們的勞動(dòng)，為他們創(chuàng)造良好的工作環(huán)境，以激發(fā)他們的工作熱情和對(duì)酒店的忠誠(chéng)度。第二，為了能讓酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生能對(duì)即將從事的職業(yè)有正確的認(rèn)識(shí)，實(shí)習(xí)酒店應(yīng)有計(jì)劃地組織實(shí)習(xí)生進(jìn)行實(shí)習(xí)前培訓(xùn)，在加強(qiáng)知識(shí)、能力、操作技能方面培訓(xùn)的同時(shí)，更應(yīng)加強(qiáng)職業(yè)前景、職業(yè)道德的培訓(xùn)。從人力資源角度看，實(shí)習(xí)生是酒店的潛在人才，要讓其意識(shí)到將來(lái)的發(fā)展方向。第三，實(shí)習(xí)推行輪崗制，結(jié)合實(shí)習(xí)生的個(gè)人特質(zhì)安排到合適崗位，并讓部分表現(xiàn)優(yōu)異的實(shí)習(xí)生擔(dān)任基礎(chǔ)的見(jiàn)習(xí)管理職務(wù)，為酒店管理培養(yǎng)有發(fā)展?jié)摿Φ暮髠淙瞬牛瑫r(shí)，對(duì)實(shí)習(xí)生的績(jī)效進(jìn)行及時(shí)考核和反饋。四是指導(dǎo)師傅要注重言傳身教，以良好的形象感化人，培養(yǎng)實(shí)習(xí)生做到自尊、自愛(ài)、自信。
關(guān)鍵詞：核心競(jìng)爭(zhēng)力 酒店管理 問(wèn)題 策略
從上世紀(jì)八十年代我國(guó)的酒店發(fā)展至今，其速度是比較迅速的，但機(jī)遇與挑戰(zhàn)始終并存，科學(xué)的酒店管理是酒店良好發(fā)展的關(guān)鍵因數(shù)，相反，非科學(xué)的管理在會(huì)出現(xiàn)一系列的問(wèn)題。我國(guó)酒店要能夠良性發(fā)展，勢(shì)必要求酒店管理者注意發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，調(diào)整管理策略，促進(jìn)酒店核心競(jìng)爭(zhēng)力的發(fā)展，變挑戰(zhàn)為酒店提升的機(jī)遇，讓酒店服務(wù)行業(yè)能夠更好地造福于民。
一、當(dāng)前我國(guó)酒店管理的困境淺述
酒店管理是一個(gè)復(fù)雜的工作，涉及的東西很多，當(dāng)前我國(guó)酒店管理的困境大致可以概括如下：
1、專(zhuān)業(yè)酒店管理人才缺乏，且流動(dòng)性大
當(dāng)前我國(guó)的酒店管理中普遍存在專(zhuān)業(yè)人才缺乏現(xiàn)象，而且人才的流動(dòng)性比較大，這對(duì)酒店的長(zhǎng)足發(fā)展極為不利。我國(guó)的酒店業(yè)雖然興起于上個(gè)世紀(jì)的八十年代，但是因我國(guó)國(guó)情的原因，很少有人把酒店業(yè)當(dāng)成是正規(guī)的行業(yè)，所以這個(gè)行業(yè)沒(méi)有能吸引太多的優(yōu)秀人才，這不但大大影響了酒店業(yè)人才的培養(yǎng).而且也導(dǎo)致了我國(guó)當(dāng)前的酒店管理水平不高及人才不足的現(xiàn)狀。另外，因?yàn)槲覈?guó)酒店管理中長(zhǎng)期缺乏人性化管理、用人制度不科學(xué)及人才長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃缺乏等原因.酒店員工自身發(fā)展難以受到重視，所以酒店員工跳槽比較頻繁。這樣的人才頻繁流動(dòng)大大降低了酒店人力資源優(yōu)勢(shì)，也破壞了酒店核心競(jìng)爭(zhēng)力的培育，對(duì)于酒店的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展帶來(lái)了嚴(yán)重的影響。
2、酒店管理中企業(yè)文化創(chuàng)新性差，缺少特色
在酒店管理中，企業(yè)文化是至關(guān)重要的，酒店企業(yè)文化其實(shí)就是一種集體的價(jià)值取向，是為了達(dá)到一種共同的奮斗目標(biāo)而樹(shù)立起來(lái)的，酒店企業(yè)文化必須要同酒店的實(shí)際結(jié)合。好的酒店企業(yè)文化可以團(tuán)結(jié)和凝聚酒店一切員工，可以有效激發(fā)員工對(duì)酒店事業(yè)的熱愛(ài)。但是當(dāng)前的我國(guó)酒店業(yè)普遍缺乏富有特色的酒店企業(yè)文化，沒(méi)有能形成主體的企業(yè)價(jià)值觀，這對(duì)酒店業(yè)的發(fā)展是極不利的。
3、酒店管理模式死板，且不科學(xué)
酒店的管理模式好壞直接關(guān)系到酒店?duì)I運(yùn)，不科學(xué)的管理模式會(huì)給酒店?duì)I運(yùn)造成消極影響。當(dāng)前我國(guó)酒店管理模式還非常不科學(xué)，很多的管理模式基本都還是采取的“拿來(lái)主義”，多數(shù)都是生搬硬套一些知名酒店的管理模式，缺乏實(shí)用性及柔性，更是缺乏系統(tǒng)成熟的管理模式，這樣的管理模式已經(jīng)不能適應(yīng)當(dāng)前酒店發(fā)展的趨勢(shì)，已經(jīng)阻礙了我國(guó)當(dāng)前酒店的發(fā)展。
4、酒店管理制度不完善，有待健全
一個(gè)酒店的管理制度對(duì)整個(gè)酒店員工的凝聚性有著重要影響。當(dāng)前我國(guó)很多酒店的日常管理制度不夠健全，缺乏人性化管理，很多管理制度過(guò)于粗暴。比如目前很多酒店甚至基本都還是采用“罰錢(qián)”的粗暴管理制度來(lái)管理員工。這種酒店管理制度不健全和不人性的現(xiàn)狀必然會(huì)在很大程度上會(huì)破壞酒店員工的工作主動(dòng)性及積極性。
5、基層員工培訓(xùn)工作欠缺，影響整體素質(zhì)
酒店基層員工是直接與客戶(hù)接觸，也是接觸最多的人，其素質(zhì)直接影響到酒店的整體形象，由于酒店管理對(duì)基層員工的培訓(xùn)工作較為欠缺，使得其素質(zhì)不高，也缺乏忠誠(chéng)度。當(dāng)前，我國(guó)酒店中的多數(shù)基層員工沒(méi)有主動(dòng)要求培訓(xùn)的意識(shí)，酒店本身又很少安排對(duì)酒店基層員工的培訓(xùn)，所以酒店員工普遍來(lái)說(shuō)素質(zhì)不高。他們的素質(zhì)及技能離要求還差很遠(yuǎn)，由此導(dǎo)致的服務(wù)態(tài)度及服務(wù)技能難以令人滿(mǎn)意。同時(shí)越來(lái)越多的基層員工看不到自身價(jià)值及發(fā)展前景，所以離職就成為了一種常態(tài)。如果基層員工長(zhǎng)期處于這種狀態(tài).就會(huì)感覺(jué)不到自身被尊重和被重視的感覺(jué)，這樣就難以調(diào)動(dòng)他們的積極性，當(dāng)然也就更談不上對(duì)酒店的忠誠(chéng)度了，這必然會(huì)影響酒店正常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
二、我國(guó)酒店管理中培養(yǎng)酒店核心競(jìng)爭(zhēng)力的重要性
我國(guó)酒店要能夠長(zhǎng)足良性發(fā)展，必須加強(qiáng)核心競(jìng)爭(zhēng)力的培育，酒店的核心競(jìng)爭(zhēng)力，是指酒店在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中取勝獲利的能力。它主要表現(xiàn)在酒店當(dāng)前的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)和持續(xù)發(fā)展能力上，具有戰(zhàn)略性和長(zhǎng)期性，其競(jìng)爭(zhēng)力的重要性可以通過(guò)以下方面反映出來(lái)：
1、通過(guò)品牌效應(yīng)，提升酒店價(jià)值
品牌是代表某一種產(chǎn)品或服務(wù)的廣為人知的名稱(chēng)，是酒店最重要的無(wú)形資產(chǎn)，也是酒店建立競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)和未來(lái)盈利的基礎(chǔ)。擁有一個(gè)強(qiáng)勢(shì)品牌是酒店競(jìng)爭(zhēng)力的源泉，它可以為酒店創(chuàng)造長(zhǎng)期優(yōu)良的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)。品牌具有提升酒店價(jià)值的作用。品牌特色越鮮明，就越容易獲得顧客的認(rèn)知，越能增強(qiáng)顧客的購(gòu)買(mǎi)信心和忠誠(chéng)度。酒店品牌文化凝聚著酒店的經(jīng)營(yíng)思想和營(yíng)銷(xiāo)理念，是酒店文化螢要的組成部分，是酒店文化對(duì)外輻射的窗口。可以說(shuō)，酒店品牌文化是酒店價(jià)值觀的結(jié)晶。一個(gè)成功品牌的培育絕不是單靠廣告所能形成的，它首先必須培育一個(gè)卓越的品牌文化，要求酒店的所有員T：都遵從基于酒店特定品牌的信念和行為，以帶有高度價(jià)值和附加值的服務(wù)質(zhì)量，向顧客兌現(xiàn)酒店的品牌承諾，達(dá)到百分之百的顧客滿(mǎn)意。因此，酒店文化對(duì)酒店競(jìng)爭(zhēng)力的強(qiáng)弱起著舉足輕重的作用。
2、打造酒店特色，以個(gè)性招客
當(dāng)下酒店生存必須由其特色，足以吸引客人，從客人的需求出發(fā)，在高效率的基礎(chǔ)上為客人定制其合適的個(gè)性化服務(wù)，以現(xiàn)代信息技術(shù)和柔性管理手段為支持。定制化服務(wù)模式要求酒店從業(yè)人員既要掌握客人共性的、基本的、靜態(tài)的和顯性的需求，又要分析研究客人的個(gè)性的、特殊的、動(dòng)態(tài)的和隱性的需求。強(qiáng)調(diào)的是用心為客人服務(wù)，要求亢分理解客人的心態(tài)，細(xì)心觀察客人的舉動(dòng)，耐心傾聽(tīng)客人的要求，真心提供真誠(chéng)的服務(wù)，注意服務(wù)過(guò)程中的互動(dòng)溝通、情感交流。定制化服務(wù)是以提高客人的滿(mǎn)意程度為基本準(zhǔn)則，追求的是極致的效果，以促使酒店得以良性發(fā)展。
3、.完善酒店人才隊(duì)伍，保證核心競(jìng)爭(zhēng)力
人力資源是酒店各種資源中最為寶貴的資源，是生產(chǎn)要素中最活躍、最積極的因素，是酒店管理的主要對(duì)象。在飯店管理層塑造起一批具有前瞻性眼光，系統(tǒng)性思維及創(chuàng)新性理念的領(lǐng)軍型人才，為飯店管理引領(lǐng)正確的航向，提升其面對(duì)激烈競(jìng)爭(zhēng)的生存能力。人是最重要的生產(chǎn)力，完備酒店的人才隊(duì)伍就是企業(yè)發(fā)展蓄積無(wú)量動(dòng)力和智慧，使我國(guó)的酒店管理工作更好更有效率的開(kāi)展，也是我國(guó)酒店存在發(fā)展的必要條件。
三、我國(guó)酒店管理中存在的問(wèn)題的應(yīng)對(duì)之道
在我國(guó)特殊的國(guó)情下，我國(guó)的酒店管理中存在的問(wèn)題的應(yīng)對(duì)之道也要適應(yīng)我國(guó)的國(guó)情，同時(shí)也要適度的創(chuàng)新，可從以下方面進(jìn)行加強(qiáng)：
1、對(duì)酒店管理人員加強(qiáng)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，提升服務(wù)水平。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)全球化發(fā)展速度的加快，酒店服務(wù)業(yè)也正逐步由國(guó)內(nèi)服務(wù)為主走向國(guó)際化服務(wù)。酒店接待顧客也呈現(xiàn)多元化及多需求化，而是否能滿(mǎn)足酒店業(yè)的這種發(fā)展內(nèi)在需求的關(guān)鍵就是酒店專(zhuān)業(yè)人才。酒店企業(yè)發(fā)展最珍貴的資源應(yīng)該就是酒店管理專(zhuān)業(yè)人才，換個(gè)角度來(lái)看，酒店業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)其實(shí)就是人才的競(jìng)爭(zhēng)。所以當(dāng)前酒店必須要積極引進(jìn)和培養(yǎng)酒店管理高層次的專(zhuān)業(yè)人才。酒店管理者應(yīng)該盡力給酒店管理高層次人才提供各種職后培訓(xùn)及學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，比如可以通過(guò)組織高層次酒店管理者實(shí)際參觀成功優(yōu)秀的酒店管理經(jīng)驗(yàn)，或者集中組織學(xué)習(xí)酒店管理先進(jìn)理論和優(yōu)秀管理模式來(lái)體驗(yàn)和增進(jìn)服務(wù)意識(shí)及服務(wù)質(zhì)量。酒店管理者還應(yīng)該積極采取有效措施來(lái)體現(xiàn)以人為本的酒店企業(yè)管理理念.要盡力為酒店顧客提供極具個(gè)性化的服務(wù)，這更需要大力提高酒店管理層的高質(zhì)量服務(wù)意識(shí)及高水平的服務(wù)技能。
2、努力創(chuàng)新，培養(yǎng)酒店特色的企業(yè)文化。在現(xiàn)代的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)大環(huán)境下，一個(gè)酒店好的企業(yè)文化是一個(gè)成功企業(yè)必備的精神和靈魂，也可以說(shuō)酒店優(yōu)秀的企業(yè)文化是企業(yè)發(fā)展的神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)，富有特色的優(yōu)秀企業(yè)文化給企業(yè)發(fā)展帶來(lái)的潛在財(cái)富是無(wú)法衡量和評(píng)估，要酒店具有核心競(jìng)爭(zhēng)能力，勢(shì)必要做好酒店企業(yè)文化的培養(yǎng)工作。
3、堅(jiān)持以人為本的管理模式，留住人才。在這一模式實(shí)施中一要樹(shù)立“以員工為本”的管理理念。在相關(guān)制度的制定中，要在服務(wù)質(zhì)量的前提下，從員利益出發(fā)，使管理制度既能調(diào)動(dòng)員工的工作的積極性，又能夠使員工感受到酒店的關(guān)懷。由于酒店的員工流動(dòng)性非常強(qiáng)，要想留得住優(yōu)秀人才，就要充分考慮到員工的各方面需求。同時(shí)要及時(shí)對(duì)薪金進(jìn)行調(diào)整，降低普通工作人員與管理人員、不同崗位問(wèn)的工資差異，使得一線員工更好地為企業(yè)服務(wù)。二要優(yōu)化組織結(jié)構(gòu)，提高管理效能。可把傳統(tǒng)的單一員工績(jī)效模式改變?yōu)椤半p層或多層績(jī)效”，即：對(duì)員工和部門(mén)同時(shí)進(jìn)行考核，增加部門(mén)考核在績(jī)效評(píng)價(jià)總份值中的比重，使得部門(mén)間職權(quán)統(tǒng)一、相互協(xié)作、互相監(jiān)督，員工各司其職、分工明確，使得酒店的組織結(jié)構(gòu)、工作程序更加嚴(yán)密，管理效果更加高效。三要大力進(jìn)行人力資本投資。員工是酒店最重要的財(cái)富，隨著酒店的發(fā)展壯大，能否吸引人才、留住人才、培養(yǎng)人才，是影響其核心競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵因素。構(gòu)建學(xué)習(xí)型酒店是新時(shí)期的必然要求。在日常工作中，要將知識(shí)管理與人力資源管理密切結(jié)合，為員工樹(shù)立終生學(xué)習(xí)的理念，把員工培訓(xùn)當(dāng)作提高效益的一部分，充分認(rèn)識(shí)到員工培訓(xùn)對(duì)于企業(yè)生存、可持續(xù)發(fā)展的重要意義，把人力資本投資作為酒店運(yùn)營(yíng)成本預(yù)算的一個(gè)重要組成。不但要注重對(duì)員工服務(wù)技能的培訓(xùn)，更要注重對(duì)員工參與企業(yè)管理的培訓(xùn)，充分進(jìn)行人才的培養(yǎng)和挖掘，細(xì)分培訓(xùn)內(nèi)容，強(qiáng)化側(cè)重點(diǎn)，使每一位員工都有接受技能培訓(xùn)的權(quán)力和義務(wù)。在培訓(xùn)的過(guò)程中，要為員工滲透酒店文化與精神，使員工從心里能夠接納酒店，理解酒店文化，熱愛(ài)酒店，把企業(yè)的發(fā)展和員工的成長(zhǎng)結(jié)合起來(lái)，使員工和企業(yè)共同成長(zhǎng)。
四、結(jié)束語(yǔ)
總之，我國(guó)就酒店管理正處于發(fā)展的重要時(shí)期，一切都處于學(xué)習(xí)和完善階段，堅(jiān)持培育酒店的核心競(jìng)爭(zhēng)力。在管理中對(duì)客人堅(jiān)持“客戶(hù)需求至上”，對(duì)員工管理堅(jiān)持“以人為本”，讓客戶(hù)的需求促使我國(guó)酒店管理的進(jìn)步，令酒店員工忠誠(chéng)的為酒店發(fā)展獻(xiàn)力，讓酒店管理效率提高，升級(jí)酒店服務(wù)的水平，進(jìn)而促進(jìn)我國(guó)酒店的競(jìng)爭(zhēng)力提升。
參考文獻(xiàn)：
[1]楊春華.淺析酒店管理成功與失敗的原因[J].黑龍江史志.2010，12.
[2]林佳.個(gè)性化管理在酒店管理中的應(yīng)用[J].合作經(jīng)濟(jì)與科技.2010，7.
關(guān)鍵詞 酒店管理專(zhuān)業(yè) 頂崗實(shí)習(xí) 不對(duì)口就業(yè)
中圖分類(lèi)號(hào)：G424 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A
1 酒店管理專(zhuān)業(yè)校外頂崗實(shí)習(xí)現(xiàn)狀
（1）酒店方對(duì)實(shí)習(xí)生的態(tài)度與安排。《2012年酒店實(shí)習(xí)生現(xiàn)狀調(diào)查報(bào)告》顯示，有85%的酒店人表示其所在酒店經(jīng)常安排接收實(shí)習(xí)生，有近14%的酒店是偶爾會(huì)安排；對(duì)于酒店實(shí)習(xí)生的加入，45%的酒店人表示非常歡迎、52%覺(jué)得一般、3%表示冷漠；酒店招收實(shí)習(xí)生的目的在于儲(chǔ)備人才的占17%、實(shí)習(xí)生報(bào)酬低的占39%、高達(dá)42%的酒店是為了暫時(shí)緩解用工緊缺才招收實(shí)習(xí)生；46%的酒店為實(shí)習(xí)生提供輪崗培訓(xùn)，54%的酒店沒(méi)有提供；近七成酒店有提供崗前的系統(tǒng)培訓(xùn)，有26%的酒店未提供崗前培訓(xùn)；28%的酒店人表示酒店一定會(huì)讓實(shí)習(xí)生加班，視情況安排加班的占60%，而不讓實(shí)習(xí)生加班的酒店僅占12%；對(duì)實(shí)習(xí)生在酒店的表現(xiàn)不滿(mǎn)意的酒店人占8%，29%表示一般，其余占63%滿(mǎn)意。（2）學(xué)校對(duì)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的態(tài)度。目前各院校對(duì)頂崗實(shí)習(xí)持贊成態(tài)度。普遍的觀點(diǎn)是，酒店管理專(zhuān)業(yè)的頂崗實(shí)習(xí)是專(zhuān)業(yè)的教學(xué)實(shí)踐環(huán)節(jié)，是對(duì)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地的補(bǔ)充，可以使學(xué)生親身了解酒店業(yè)的管理制度、酒店各部門(mén)的崗位設(shè)置、工作安排、服務(wù)流程和酒店企業(yè)文化，獲取對(duì)工作的感性認(rèn)識(shí)。（3）學(xué)生對(duì)頂崗實(shí)習(xí)的期待與現(xiàn)實(shí)。根據(jù)問(wèn)卷星進(jìn)行的一項(xiàng)調(diào)查顯示，學(xué)生對(duì)自己實(shí)習(xí)的酒店設(shè)備、管理、人際關(guān)系、福利待遇等硬件軟件抱較高期望值。
從頂崗實(shí)習(xí)的三方的態(tài)度來(lái)看，安排酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)是意向多贏的決定。然而，完成實(shí)習(xí)的學(xué)生只有17%畢業(yè)后會(huì)選擇留在酒店行業(yè)。
2 酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)后非對(duì)口就業(yè)原因分析
2.1 酒店行業(yè)特點(diǎn)
（1）職業(yè)發(fā)展由下而上。酒店管理者一定要從基層做起才能了解全部的制度和流程，做過(guò)基層人員才能有直接接觸客戶(hù)的經(jīng)歷，更加了解消費(fèi)者需求，增強(qiáng)搞好工作的技巧，才能做好管理工作，一線服務(wù)崗位通常是酒店行業(yè)從業(yè)者職業(yè)生涯的開(kāi)端。（2）一線崗位工作時(shí)間長(zhǎng)、薪水低。酒店服務(wù)行業(yè)一線崗位工作時(shí)間長(zhǎng)、薪水低是導(dǎo)致酒店管理專(zhuān)業(yè)大學(xué)生非專(zhuān)業(yè)對(duì)口就業(yè)的直接原因之一。（3）從業(yè)人員流動(dòng)率高。根據(jù)2012年8月15日澳門(mén)大學(xué)亞太經(jīng)濟(jì)與管理研究所在上海舉辦的“酒店、旅游及會(huì)展業(yè)——提升高管人才國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力應(yīng)對(duì)全球挑戰(zhàn)論壇”公布的數(shù)據(jù)，由于薪酬等原因，我國(guó)旅游酒店業(yè)員工年均流失率達(dá)到15%到40%。
2.2 學(xué)生心理
（1）角色挑戰(zhàn)與職業(yè)發(fā)展。許多學(xué)生對(duì)未來(lái)的工作有較高的期待和美好的憧憬，希望能夠接觸到不同的部門(mén)，能夠通過(guò)實(shí)踐提高動(dòng)手能力及獲得書(shū)本上沒(méi)有的知識(shí)。而真正到了酒店實(shí)習(xí)的階段，往往會(huì)從事操作簡(jiǎn)單的工作，理想與現(xiàn)實(shí)之間的差距使學(xué)生認(rèn)為酒店行業(yè)不是理想的行業(yè)，從而產(chǎn)生放棄的念頭。（2）投入與產(chǎn)出的差距。酒店一線工作的性質(zhì)決定了實(shí)習(xí)生在很短時(shí)間內(nèi)就可以成為一名熟練工，但在實(shí)習(xí)期間工資一般遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于酒店招聘的正式員工，同工不同酬的現(xiàn)象使學(xué)生容易產(chǎn)生強(qiáng)烈的不平衡感，情緒不穩(wěn)定，消極工作，然后對(duì)酒店行業(yè)形成消極印象。（3）擇業(yè)從眾心理。也有部分學(xué)生對(duì)與未來(lái)沒(méi)有規(guī)劃或者規(guī)劃不夠清晰，盲目從眾，隨大流找到一個(gè)行業(yè)和單位就算就業(yè)了。
2.3 學(xué)校管理方面
（1）頂崗實(shí)習(xí)前的教育不足。酒店管理專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習(xí)時(shí)間一般不少于半年，在實(shí)習(xí)之前如果沒(méi)有必要的教育和動(dòng)員，學(xué)生就缺乏對(duì)實(shí)習(xí)單位的認(rèn)識(shí)和了解以及必要的心理準(zhǔn)備，進(jìn)入企業(yè)實(shí)習(xí)一段時(shí)間就會(huì)感覺(jué)不適應(yīng)，認(rèn)為實(shí)際工作和自己的想象相差很多，工作缺乏干勁，傾向于提前終止實(shí)習(xí)。（2）學(xué)生教育管理需要加強(qiáng)。學(xué)校對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習(xí)學(xué)生的管理更多的是遙控式管理、缺乏面對(duì)面的溝通，對(duì)于發(fā)生在實(shí)習(xí)學(xué)生工作、生活中的各種事件不能及時(shí)排憂(yōu)解難，容易給學(xué)生一種學(xué)校對(duì)其實(shí)習(xí)狀況不聞不問(wèn)的錯(cuò)覺(jué)。
2.4 酒店管理方面
根據(jù)《2012年酒店實(shí)習(xí)生現(xiàn)狀調(diào)查報(bào)告》，有46%的酒店有為實(shí)習(xí)生提供輪崗培訓(xùn)，而有54%的酒店則沒(méi)有提供；近七成酒店有提供崗前的系統(tǒng)培訓(xùn)，但仍有26%的酒店沒(méi)有提供崗前的培訓(xùn)。也有部分酒店希望能從中發(fā)現(xiàn)優(yōu)秀實(shí)習(xí)生作為儲(chǔ)備人才著重培養(yǎng)，但其規(guī)劃無(wú)法被學(xué)生感知，從而未能用長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展吸引實(shí)習(xí)生。
2.5 家庭因素
如今絕大多數(shù)學(xué)生都是獨(dú)生子女，大多數(shù)家長(zhǎng)不愿意讓自己的孩子過(guò)苦日子，愿意為孩子創(chuàng)造優(yōu)越的生活環(huán)境及條件，滿(mǎn)足孩子各種需求，不舍得讓孩子吃苦。對(duì)于酒店行業(yè)有思想誤區(qū)。
3 解決對(duì)策
3.1 學(xué)校方面
（1）幫助學(xué)生做好職業(yè)規(guī)劃。針對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生開(kāi)設(shè)職業(yè)生涯規(guī)劃講座或者課堂，幫助酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生進(jìn)行自我定位，在清楚地認(rèn)識(shí)和了解自己的前提下，結(jié)合行業(yè)特點(diǎn)確定自己的位置和自己今后要前進(jìn)的方向，制定自己今后在酒店工作崗位上的發(fā)展計(jì)劃。（2）做好頂崗實(shí)習(xí)動(dòng)員。酒店管理專(zhuān)業(yè)教研室要明確頂崗實(shí)習(xí)規(guī)章制度和具體要求，做好實(shí)習(xí)動(dòng)員工作，召開(kāi)頂崗實(shí)習(xí)動(dòng)員大會(huì)，明確實(shí)習(xí)任務(wù)。在實(shí)習(xí)動(dòng)員會(huì)上，一方面要真實(shí)、詳細(xì)地介紹實(shí)習(xí)單位的有關(guān)情況；另一方面指導(dǎo)教師要強(qiáng)調(diào)頂崗實(shí)習(xí)的重要意義。
3.2 酒店方面
3.2.1 事業(yè)留人
（1）提高員工和實(shí)習(xí)生的薪酬福利水平。當(dāng)員工的付出與收入得不到匹配時(shí)，跳槽也就成為可能了。高成本的投入，員工就會(huì)提供高質(zhì)量的服務(wù)，這必將提高酒店服務(wù)的等級(jí)，從而可以提高收益；之后又可以給員工加薪，提高福利，員工的服務(wù)質(zhì)量再上一個(gè)臺(tái)階，從而形成良性循環(huán)。（2）充分溝通，幫助員工職業(yè)發(fā)展。經(jīng)常對(duì)員工進(jìn)行思想教育和說(shuō)服，使其認(rèn)識(shí)到酒店業(yè)的發(fā)展前景和酒店的基本經(jīng)營(yíng)狀況及基本性質(zhì)，從而使員工擺脫思想包袱安心工作。
3.2.2 情感留人
在酒店管理中，酒店對(duì)實(shí)習(xí)生的人文關(guān)懷也是必不可少的。需要酒店管理人員多尊重、多理解和多關(guān)愛(ài)實(shí)習(xí)生，以誠(chéng)相待，關(guān)心和幫助他們，讓他們切實(shí)感受到酒店大家庭的溫暖，在潛移默化中不斷增強(qiáng)自身的工作責(zé)任心。盡力避免正式員工的消極影響。
參考文獻(xiàn)
[1] 國(guó)家統(tǒng)計(jì)局網(wǎng)站http：///report/2199288.aspx酒店實(shí)習(xí)生期望——實(shí)際感知的問(wèn)卷調(diào)查
[2] 邁點(diǎn)旅游研究院.2012酒店實(shí)習(xí)生現(xiàn)狀調(diào)查報(bào)告.
[3] 梁瑛楠.大學(xué)生從眾心理及原因分析[J].科技創(chuàng)新導(dǎo)報(bào)，2010（4）.
他說(shuō)他和三亞的緣很深，情很長(zhǎng)，這么多年，他終于浮華褪卻，心歸于此，再不分離。
現(xiàn)代青年：在三亞酒店行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)非常大，海韻度假酒店的特色和優(yōu)勢(shì)是什么？
韓景華：行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)將促使酒店在提高經(jīng)營(yíng)管理水平和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，正因要從激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中突圍而出，我們酒店設(shè)立了一套完善的賓客滿(mǎn)意度的反饋機(jī)制，使得海韻的賓客滿(mǎn)意度一直保持在三亞酒店業(yè)的前列，擁有更多的忠誠(chéng)客戶(hù)。此外酒店在建筑上風(fēng)格獨(dú)特，如兩艘豪華郵輪般的獨(dú)特海洋主題建筑造型面朝大海，飛揚(yáng)挺拔，體現(xiàn)酒店的時(shí)尚品味。高挑明亮的大堂，宛若逐浪的快艇。不但如此，在酒店內(nèi)部亦能感受天、海、人三位一體的和諧相融。酒店的802套豪華客房經(jīng)過(guò)匠心獨(dú)運(yùn)的設(shè)計(jì)，間間擁有私密的露臺(tái)浴缸，在沐浴的同時(shí)欣賞怡人的美麗海景：與海為鄰，疊水瀑布、匠心獨(dú)特的空中天際泳池，在海天一色之間，感知心靈的節(jié)奏；獨(dú)特的三維通風(fēng)設(shè)計(jì)和東南亞風(fēng)格的竹木裝飾，無(wú)論身處何處，都能感受到大自然的恩賜。
現(xiàn)代青年：您從事酒店管理多長(zhǎng)時(shí)間了，能跟我們分享一下您在酒店管理上的經(jīng)驗(yàn)嗎？您酒店管理的座右銘是什么？
韓景華：我從事酒店管理工作已二十余年，我認(rèn)為現(xiàn)代企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)核心就是人才的競(jìng)爭(zhēng)，企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者要做到以人為本，它是當(dāng)前酒店管理的黃金準(zhǔn)則。我們要將從前金錢(qián)及懲罰的胡蘿卜加大棒的管理方式轉(zhuǎn)變?yōu)橐约?lì)原則為主導(dǎo)的以人為本的酒店管理方式。激勵(lì)不僅是物質(zhì)形態(tài)上的表現(xiàn)而且也是精神形態(tài)上的表現(xiàn)，兩者相結(jié)合，形成全方位的激勵(lì)。我的座右銘是態(tài)度決定高度，思路決定出路！作為一個(gè)酒店高層管理者必須具備國(guó)際化管理的視野，這對(duì)企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者來(lái)說(shuō)是非常重要的，有沒(méi)有敏銳的洞察力和創(chuàng)新精神，有沒(méi)有正確的判斷和決策的能力，是否有全局觀，決定了一個(gè)酒店經(jīng)營(yíng)管理的成敗。
現(xiàn)代青年：目前三亞旅游的發(fā)展速度很快。那么您認(rèn)為帶給貴酒店哪些機(jī)遇和挑戰(zhàn)？
韓景華：自建設(shè)國(guó)際旅游島之后，三亞必須更快地實(shí)現(xiàn)國(guó)際化，尤其是改善客源結(jié)構(gòu)，吸引更多的境外高端客源，這對(duì)我們酒店來(lái)講，是機(jī)遇。當(dāng)然隨之而來(lái)也面臨著更多的挑戰(zhàn)，包括越來(lái)越多的國(guó)際品牌酒店進(jìn)入，消費(fèi)者多元化的需求等等，我們要更加完善各種配套服務(wù)設(shè)施，提升自己的服務(wù)品質(zhì)，提供私人定制式的個(gè)性化服務(wù)，緊跟三亞旅游業(yè)發(fā)展的步伐，甚至超越，酒店才能發(fā)展得更快、更好。
現(xiàn)代青年：您來(lái)到三亞多長(zhǎng)時(shí)間了？當(dāng)初是什么吸引您來(lái)到這里的？
韓景華：我12年前在海南工作，后來(lái)去了北上廣深，去年6月再次回到三亞工作。一個(gè)是這里的自然環(huán)境，有宜人的氣候，適合居住，而且我有晨跑的習(xí)慣，早上起來(lái)呼吸清新的空氣，非常舒適，也比較益于養(yǎng)生。另一個(gè)原因是三亞的國(guó)際品牌比較多，在這里經(jīng)營(yíng)民族品牌酒店可與眾多國(guó)際品牌酒店抗衡競(jìng)爭(zhēng)，更富有挑戰(zhàn)性，也能通過(guò)學(xué)習(xí)不斷地提升自身的職業(yè)經(jīng)驗(yàn)。
現(xiàn)代青年：您在三亞有歸屬感嗎？三亞在您心中是什么位置？
韓景華：有，三亞是我第二個(gè)故鄉(xiāng)，我對(duì)三亞有著非常深厚的感情。其實(shí)就一個(gè)“緣”字，我一直都非常喜歡大海，也一直希望將來(lái)能在一個(gè)濱海城市生活和工作，機(jī)緣巧合讓我有機(jī)會(huì)來(lái)到三亞，了解三亞，并愛(ài)上三亞這座城市，現(xiàn)在我已經(jīng)非常習(xí)慣這里的生活，并計(jì)劃在這里一直工作生活下去。
現(xiàn)代青年：三亞近年來(lái)發(fā)展迅速，您對(duì)三亞的旅游發(fā)展有哪些建議？
韓景華：近年來(lái)，三亞市堅(jiān)持打造國(guó)際性熱帶海濱風(fēng)景旅游城市，把旅游業(yè)作為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)優(yōu)先發(fā)展，但是三亞旅游產(chǎn)業(yè)體系與國(guó)際先進(jìn)旅游地區(qū)相比還顯滯后，從旅游“吃、住、行、游、購(gòu)、娛”六要素來(lái)看，優(yōu)勢(shì)的項(xiàng)目不多。吃、住、行、游四要素發(fā)展相對(duì)較快，而購(gòu)、娛二要素則發(fā)展滯后。相應(yīng)的旅游配套服務(wù)設(shè)施建設(shè)相對(duì)落后，休閑度假旅游設(shè)施、旅游公共服務(wù)設(shè)施和交通基礎(chǔ)設(shè)施等還不夠完善，旅游信息服務(wù)體系相對(duì)落后，市場(chǎng)規(guī)范管理也有待提高，這些都嚴(yán)重制約三亞旅游業(yè)快速發(fā)展，希望政府加快完善市政基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。
現(xiàn)代青年：隨著三亞國(guó)際化的不斷深入，您對(duì)三亞旅游未來(lái)的發(fā)展有哪些期待？
韓景華：三亞旅游發(fā)展的前景很好，但是發(fā)展的路途還很遙遠(yuǎn)，更需要大家共同努力。發(fā)展水平與國(guó)際接軌是關(guān)鍵要素，首先應(yīng)該加快推進(jìn)旅游業(yè)國(guó)際化進(jìn)程，加大本土旅游業(yè)和相關(guān)產(chǎn)業(yè)高級(jí)人才的培養(yǎng)力度。其次，我們一定要注重服務(wù)品質(zhì)的提高，為游客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，以服務(wù)取勝，形成促進(jìn)三亞旅游發(fā)展的良性競(jìng)爭(zhēng)，而不是同行間打價(jià)格戰(zhàn)，形成惡性競(jìng)爭(zhēng)。第三，一些基礎(chǔ)的市政配套設(shè)施需要完善，比如交通、商場(chǎng)、醫(yī)院等。除此之外，三亞欠缺國(guó)際化的內(nèi)涵，比如在語(yǔ)言環(huán)境與志愿者方面就很欠缺，希望三亞也有像北京奧運(yùn)會(huì)那樣的優(yōu)秀志愿者加盟，為國(guó)際旅游島建設(shè)增磚添瓦。
關(guān)鍵詞：酒店管理；實(shí)訓(xùn)教學(xué)；實(shí)訓(xùn)基地
酒店管理是一門(mén)實(shí)踐性很強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)，該專(zhuān)業(yè)注重基礎(chǔ)理論研究與實(shí)踐運(yùn)用相結(jié)合，一方面灌輸酒店管理意識(shí)，另一方面鍛煉酒店管理能力，使得學(xué)生具備較強(qiáng)的服務(wù)精神和動(dòng)手操作能力，進(jìn)入工作崗位后能將所學(xué)迅速轉(zhuǎn)化為實(shí)際生產(chǎn)力，并能實(shí)踐中不斷積累，不斷提升。《國(guó)務(wù)院關(guān)于大力發(fā)展職業(yè)教育的決定》要求職業(yè)院校重視學(xué)生實(shí)踐操作和職業(yè)技能的鍛煉，將實(shí)踐和實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)作為教學(xué)的重要組成部分，這反映了我國(guó)高等職業(yè)教育的培養(yǎng)目標(biāo)是培養(yǎng)面向生產(chǎn)、管理、服務(wù)第一線的高等技術(shù)應(yīng)用型人才。另外，據(jù)有關(guān)人士分析，專(zhuān)業(yè)知識(shí)不足、缺乏工作經(jīng)驗(yàn)、動(dòng)手能力差是高職生求職時(shí)最大的“軟肋”。因此，從提高我國(guó)酒店業(yè)專(zhuān)業(yè)人才的素質(zhì)出發(fā)，探討酒店管理高等職業(yè)教育的實(shí)訓(xùn)已成為當(dāng)務(wù)之急。
一、酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)的必要性
《國(guó)家中長(zhǎng)期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010-2020年）》提出，職業(yè)教育“必須擺在更加突出的位置。職業(yè)教育要面向人人、面向社會(huì)，著力培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)道德、職業(yè)技能和就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力”。實(shí)踐實(shí)訓(xùn)教學(xué)高職教育的重要構(gòu)成部分。安排實(shí)訓(xùn)教學(xué)的基本目的，在于通過(guò)理論與實(shí)際的結(jié)合，將所學(xué)的知識(shí)轉(zhuǎn)化為能力，從而轉(zhuǎn)變學(xué)生的思想意識(shí)，提升學(xué)生的實(shí)踐能力，尤其是發(fā)現(xiàn)、分析和解決實(shí)際工作中出現(xiàn)的問(wèn)題的能力。高等職業(yè)教育要體現(xiàn)出價(jià)值性，就必須充分突出實(shí)踐性。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，酒店行業(yè)的不斷壯大，酒店管理專(zhuān)業(yè)的高技能人才需求也越來(lái)越旺盛。據(jù)調(diào)查，用人單位最看重高職畢業(yè)生的能力是綜合素質(zhì)、動(dòng)手能力以及是否善于學(xué)習(xí)。這充分說(shuō)明了酒店管理專(zhuān)業(yè)是一門(mén)實(shí)踐性和應(yīng)用性很強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)。在專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)過(guò)程中，學(xué)生在思想上對(duì)服務(wù)有了認(rèn)同，并具備了服務(wù)熱忱；緊接著，學(xué)生開(kāi)始認(rèn)真學(xué)習(xí)各種工作技能，尤其是要掌握前廳接待服務(wù)、客房接待服務(wù)、餐廳接待服務(wù)的工作技巧，并逐步接觸酒店經(jīng)營(yíng)管理中的各個(gè)環(huán)節(jié)，時(shí)時(shí)處處受到酒店文化的熏陶；在此過(guò)程中，也不斷接受行業(yè)對(duì)課堂理論知識(shí)的驗(yàn)證，所見(jiàn)與所學(xué)不斷碰撞，由此不斷獲得提升自身素質(zhì)，為今后的酒店服務(wù)管理工作奠定基礎(chǔ)。
二、酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)的內(nèi)容
現(xiàn)在我國(guó)的酒店管理專(zhuān)業(yè)還是處在剛剛起步的階段，在教學(xué)中也是處在探索的過(guò)程中。據(jù)調(diào)查，用人單位在選擇勞動(dòng)力時(shí)，不單單考慮教育經(jīng)歷，更在意其實(shí)際操作能力的高低。專(zhuān)業(yè)知識(shí)不足、缺乏工作經(jīng)驗(yàn)、動(dòng)手能力差，不能迅速適應(yīng)酒店工作環(huán)境及工作崗位的要求是高職酒店管理學(xué)生求職時(shí)最大的“軟肋”。可見(jiàn)我們的教學(xué)和當(dāng)今社會(huì)的需求還有一些脫節(jié)，具體來(lái)說(shuō)就是我們?cè)谌粘５慕虒W(xué)中偏重于理論教學(xué)而忽略了實(shí)踐教育，導(dǎo)致我們所培養(yǎng)的學(xué)生偏向于知識(shí)積累型，缺乏感性認(rèn)識(shí)和動(dòng)手能力。因此，建立完整的實(shí)訓(xùn)教學(xué)體系，充實(shí)校內(nèi)校外實(shí)訓(xùn)基地資源，在專(zhuān)業(yè)教學(xué)中做到“教、學(xué)、做”合一，將更加有利于學(xué)生的學(xué)習(xí)和進(jìn)步。具體來(lái)說(shuō)，酒店管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)訓(xùn)教學(xué)可從三方面入手：一是對(duì)酒店及酒店集團(tuán)的認(rèn)知，使學(xué)生熟悉酒店的不同類(lèi)型和服務(wù)對(duì)象，明確部門(mén)結(jié)構(gòu)和崗位設(shè)置及其職能分工，了解酒店的基本設(shè)施設(shè)備；二是教師將學(xué)生帶到校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地或校園生產(chǎn)性實(shí)習(xí)酒店，使其觀摩并逐步參與到餐飲、前廳、客房、康樂(lè)等各部門(mén)不同崗位的專(zhuān)業(yè)技能操作，即進(jìn)行校內(nèi)教學(xué)專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)；三是安排學(xué)生“下酒店”，即將學(xué)生送往美譽(yù)度較高的酒店（校外實(shí)訓(xùn)基地）進(jìn)行較長(zhǎng)時(shí)間（一般為半年至一年之間）的頂崗實(shí)習(xí)，承擔(dān)酒店某個(gè)崗位的實(shí)際工作，學(xué)會(huì)從專(zhuān)業(yè)角度去觀察、思考和解決實(shí)際問(wèn)題，以達(dá)到畢業(yè)后很快適應(yīng)社會(huì)生活的目的。
三、酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)的途徑———以安徽國(guó)際商務(wù)職業(yè)學(xué)校為例
安徽國(guó)際商務(wù)職業(yè)學(xué)校酒店管理專(zhuān)業(yè)成立于2008年。實(shí)訓(xùn)教學(xué)是高職酒店管理專(zhuān)業(yè)教育中不可或缺的部分，是培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手操作能力和酒店職業(yè)素養(yǎng)的重要環(huán)節(jié)。因此，在專(zhuān)業(yè)成立之初，我們便確立了“勝任現(xiàn)代星級(jí)酒店、餐飲等企業(yè)的前廳、客房、餐飲和營(yíng)銷(xiāo)等崗位服務(wù)與基礎(chǔ)管理工作的高素質(zhì)技術(shù)技能型人才”的培養(yǎng)目標(biāo)。在專(zhuān)業(yè)教學(xué)中，我們一直注重實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，以培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力。在采用傳統(tǒng)的案例研究、小組討論、問(wèn)卷調(diào)查等實(shí)訓(xùn)教學(xué)方式的基礎(chǔ)上，我們也進(jìn)行了一些嘗試，希望從多種途徑提高學(xué)生的實(shí)踐能力，具體如下：
（一）制定了科學(xué)、合理的人才培養(yǎng)方案
人才培養(yǎng)方案是教學(xué)工作的總體規(guī)劃，是組織教學(xué)活動(dòng)、安排教學(xué)任務(wù)、開(kāi)展專(zhuān)業(yè)教學(xué)工作的依據(jù)。人才培養(yǎng)方案集中體現(xiàn)了人才培養(yǎng)的目標(biāo)、規(guī)格、職業(yè)面向、工作任務(wù)及職業(yè)能力，從中可以看出學(xué)校進(jìn)行人才培養(yǎng)模式改革的理念以及人才的培養(yǎng)路徑。自2008年以來(lái)，結(jié)合社會(huì)需求和人才培養(yǎng)目標(biāo)，安徽國(guó)際商務(wù)職業(yè)學(xué)校建立了由企業(yè)、專(zhuān)家、專(zhuān)業(yè)教師組成的專(zhuān)業(yè)建設(shè)委員會(huì)，共同制定了酒店管理人才培養(yǎng)方案，并不斷修訂和完善，保證了實(shí)訓(xùn)教學(xué)的計(jì)劃性、科學(xué)性、規(guī)范性與可實(shí)施性。在酒店管理專(zhuān)業(yè)人才的培養(yǎng)方案中，專(zhuān)業(yè)建設(shè)委員會(huì)設(shè)計(jì)了“2+1”式的課程體系，即安排學(xué)生在校園內(nèi)度過(guò)2個(gè)學(xué)年，接受公共基礎(chǔ)的教育和專(zhuān)業(yè)理論的積累，并進(jìn)行專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)技能的訓(xùn)練，之后學(xué)生便去酒店完成一年的崗位技能培訓(xùn)，這段培訓(xùn)過(guò)程又分為兩個(gè)部分，前六個(gè)月由學(xué)校統(tǒng)一安排，以便酒店技能的掌握和服務(wù)精神的培養(yǎng)，后六個(gè)月由學(xué)生自主選擇，以便結(jié)合自己的興趣并發(fā)揮自己的優(yōu)勢(shì)。目前，專(zhuān)業(yè)設(shè)置中實(shí)踐教學(xué)學(xué)時(shí)的比例達(dá)到66.5%。課程可分為公共課程、職業(yè)課程和實(shí)踐課程兩大模塊，其中職業(yè)技能課由職業(yè)基礎(chǔ)課程、職業(yè)專(zhuān)項(xiàng)課程、職業(yè)綜合技能課程和職業(yè)拓展課程四個(gè)部分組成，每個(gè)部分都設(shè)有理論教學(xué)學(xué)時(shí)和實(shí)踐教學(xué)學(xué)時(shí)。
（二）打造了完善的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地
校內(nèi)實(shí)訓(xùn)是鍛煉學(xué)生綜合素質(zhì)與能力的重要環(huán)節(jié)，是學(xué)生進(jìn)行基地實(shí)習(xí)的前提和基礎(chǔ)。如果能在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)時(shí)充分鼓勵(lì)學(xué)生的自主性與靈活性，就能調(diào)動(dòng)他們學(xué)習(xí)知識(shí)的積極性，不僅能掌握專(zhuān)業(yè)技能，而且能進(jìn)行創(chuàng)新。為了讓學(xué)生全方位、多層面地接觸酒店的服務(wù)工作，有更大的實(shí)踐空間來(lái)鍛煉能力，有更多的途徑來(lái)獲得專(zhuān)業(yè)技術(shù)，安徽國(guó)際商務(wù)職業(yè)學(xué)校從硬件設(shè)施和軟件系統(tǒng)兩方面入手，建立并擴(kuò)大學(xué)校前廳實(shí)訓(xùn)室、客房實(shí)訓(xùn)室、中餐實(shí)訓(xùn)室、西餐實(shí)訓(xùn)室等的規(guī)模，從而滿(mǎn)足學(xué)生專(zhuān)業(yè)技能的訓(xùn)練需求。同時(shí)，學(xué)校每年都投入資金以添置實(shí)訓(xùn)設(shè)施，從而打造模擬性、仿真化的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地。目前，本專(zhuān)業(yè)校內(nèi)已有前廳實(shí)訓(xùn)室、餐飲實(shí)訓(xùn)室、客房實(shí)訓(xùn)室等，具有浙科酒店管理模擬軟件，目前正在組織采購(gòu)相應(yīng)的教學(xué)軟件，使模擬教學(xué)更加逼真。實(shí)訓(xùn)室配備了較為齊備適用的硬件設(shè)備，建立了實(shí)訓(xùn)室管理規(guī)章制度、配備了實(shí)訓(xùn)室管理人員和指導(dǎo)教師。目前，模擬實(shí)訓(xùn)室能滿(mǎn)足校內(nèi)學(xué)生訓(xùn)練之需要，能滿(mǎn)足酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生技能訓(xùn)練的需要。酒店管理軟件系統(tǒng)主要是學(xué)校利用現(xiàn)有計(jì)算機(jī)房條件，從外面購(gòu)買(mǎi)酒店管理系統(tǒng)軟件安裝在機(jī)房，學(xué)生通過(guò)操作，基本能夠熟練掌握酒店預(yù)定、各部門(mén)管理程序。在酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)中，學(xué)校不僅注重?cái)U(kuò)大學(xué)生的視野、培養(yǎng)他們的專(zhuān)業(yè)意識(shí)，而且充分考慮到該專(zhuān)業(yè)的特性，開(kāi)設(shè)托盤(pán)、擺臺(tái)、斟酒、宴會(huì)服務(wù)、中西式鋪床、商務(wù)禮儀、前臺(tái)服務(wù)等若干技能操作課程。
（三）構(gòu)建校外酒店實(shí)訓(xùn)基地，并積極摸索“訂單式”培養(yǎng)模式
為了加強(qiáng)對(duì)學(xué)生能力的培養(yǎng)，真正使理論和實(shí)踐相結(jié)合，發(fā)揮實(shí)踐教學(xué)在培養(yǎng)酒店管理專(zhuān)業(yè)人才、提高其動(dòng)手能力方面的關(guān)鍵作用和得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，學(xué)校推行了工學(xué)結(jié)合的“2+1”模式。因此，學(xué)校十分重視酒店管理專(zhuān)業(yè)校外實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)，一直積極地尋求社會(huì)效益良好、發(fā)展勢(shì)頭旺盛，并以“互贏互利”為原則，不斷發(fā)展具備為學(xué)生提供直接就業(yè)機(jī)會(huì)和發(fā)展?jié)摿Φ囊蛩氐拿雷u(yù)度極高的星級(jí)酒店作為校外實(shí)訓(xùn)基地，不定期與其交流、訪談等，從而逐漸完善實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)制度。自2008年起，我院陸續(xù)與上海、合肥、寧波、蘇州等大中型城市的二十多家實(shí)力雄厚的知名酒店簽定了實(shí)習(xí)就業(yè)協(xié)議，開(kāi)辟了多處實(shí)習(xí)與實(shí)訓(xùn)基地，拓寬了學(xué)生的知識(shí)視野，提升了學(xué)生的職業(yè)能力訓(xùn)練層次。目前主要的實(shí)訓(xùn)基地有：安徽塞納河畔酒店集團(tuán)、合肥黃山大廈酒店、上海萬(wàn)豪酒店集團(tuán)、上海艾美酒店、上海社會(huì)主義學(xué)校等多家實(shí)訓(xùn)就業(yè)基地。在與校外基地溝通過(guò)程中，我們發(fā)現(xiàn)對(duì)方對(duì)參與學(xué)校教育和制定人才培養(yǎng)模式有著濃厚的興趣。為提升高職高專(zhuān)院校服務(wù)企業(yè)的能力，我院酒店管理專(zhuān)業(yè)在已經(jīng)形成“2+1”人才培養(yǎng)模式的基礎(chǔ)上，創(chuàng)建了校企合作的特色班，與萬(wàn)豪集團(tuán)、塞納河畔、書(shū)香集團(tuán)等企業(yè)深入合作，實(shí)施“訂單式”培養(yǎng)，使得學(xué)生的素質(zhì)達(dá)到用人單位對(duì)酒店服務(wù)管理人才的期望。在此過(guò)程中，學(xué)生既可以利用學(xué)校現(xiàn)有的教育資源，也可以領(lǐng)略到酒店的運(yùn)營(yíng)過(guò)程；既可以享受到本校教師的授課，還可以欣賞到企業(yè)管理人員和一線服務(wù)人員開(kāi)展的講座，并與之進(jìn)行研討等。這樣，學(xué)生在理論知識(shí)的基礎(chǔ)上，了解了企業(yè)文化，學(xué)習(xí)了實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，能夠更快地適應(yīng)社會(huì)和企業(yè)。
（四）其它
學(xué)生的理論知識(shí)和實(shí)踐能力主要是來(lái)自于授課教師。學(xué)校若想達(dá)到人才培養(yǎng)的目標(biāo)，還應(yīng)不斷提高專(zhuān)業(yè)教師的實(shí)訓(xùn)能力，采用培訓(xùn)、進(jìn)修等多種方式來(lái)促進(jìn)專(zhuān)業(yè)教師不斷學(xué)習(xí)，以更新教育觀念，探討教學(xué)方法，從而在授課中精益求精，達(dá)到“授人以魚(yú)”且“授人以漁”的目的。學(xué)校已儲(chǔ)備了一批熱愛(ài)教學(xué)事業(yè)、理論功底深厚、實(shí)踐能力嫻熟的師資隊(duì)伍。良好的制度是有效實(shí)施教學(xué)管理的保障。學(xué)校十分重視酒店管理專(zhuān)業(yè)的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)教學(xué)，在組織學(xué)生進(jìn)行校內(nèi)實(shí)訓(xùn)時(shí)制定了具體的實(shí)行方案，如在第四學(xué)期實(shí)施的酒店管理專(zhuān)業(yè)崗位技能實(shí)訓(xùn)體系，它包括三個(gè)部分：第一個(gè)部分是餐飲服務(wù)實(shí)訓(xùn),包括托盤(pán)、折花、擺臺(tái)訓(xùn)練、斟酒、點(diǎn)菜、上菜、分菜等；第二個(gè)部分是客房技能的操作,如中西式鋪床、走客房清掃、對(duì)客服務(wù)等；第三個(gè)部分是前廳接待與服務(wù)實(shí)訓(xùn)，包括客房預(yù)訂、客房銷(xiāo)售、散客接待、禮賓服務(wù)等。每次實(shí)訓(xùn)結(jié)束后對(duì)會(huì)對(duì)實(shí)訓(xùn)的情況進(jìn)行總結(jié)，以期更好地推廣和改進(jìn)。校外實(shí)習(xí)方面，已建立健全完善的實(shí)習(xí)管理制度，對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)的過(guò)程和目的規(guī)定了具體的要求。總之，酒店管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)訓(xùn)教學(xué)是高職院校酒店教育長(zhǎng)期穩(wěn)定發(fā)展的必由之路，是解決企業(yè)急需人才的必由之路。各個(gè)學(xué)校一定要積極打造實(shí)訓(xùn)教學(xué)環(huán)境，使酒店管理的專(zhuān)業(yè)建設(shè)、課程改革、實(shí)訓(xùn)教學(xué)基地建設(shè)從真正意義上有一個(gè)更大的發(fā)展，使得本專(zhuān)業(yè)的發(fā)展前景更廣、就業(yè)率更高。
參考文獻(xiàn)：
[1]吳真真.高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)研究[J].中國(guó)職業(yè)技術(shù)教育，2008，（2）.
[2]陳函.訂單式人才培養(yǎng)模式的創(chuàng)新———試論訂單式培養(yǎng)在酒店管理專(zhuān)業(yè)的應(yīng)用[J].福建商業(yè)高等專(zhuān)科學(xué)校學(xué)報(bào)，2010，（1）.
[3]胡愛(ài)娟.高職酒店管理專(zhuān)業(yè)校外實(shí)訓(xùn)基地的構(gòu)建模式[J].中國(guó)職業(yè)技術(shù)教育，2008，（2）.
[4]范智軍.酒店管理專(zhuān)業(yè)綜合實(shí)訓(xùn)教學(xué)研究[J].中圈科技值息，2006，（9）.
[5]欒明暉.論酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)改革———“工學(xué)結(jié)合”模式[J].現(xiàn)代企業(yè)文化，2009，（20）.
[6]安徽國(guó)際商務(wù)職業(yè)學(xué)校酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)方案.
[7]尹洪弟.旅游高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)模式探析[J].江蘇教育，2010，（9）.
物流管理：商品運(yùn)輸?shù)摹扒Ю锺R”
電腦桌前，輕點(diǎn)鼠標(biāo)，幾天后，心儀的商品便會(huì)送貨上門(mén)。如此，既省去了逛街的辛勞，又?jǐn)U大了挑選的范圍，好不愜意……對(duì)了，這就是現(xiàn)在流行的網(wǎng)上購(gòu)物。這種新型的生活、購(gòu)物方式帶給人們的便利背后，發(fā)達(dá)、順暢的物流渠道是不可或缺的“功臣”。物流管理就是建立在這一基礎(chǔ)上的新興專(zhuān)業(yè)。
如果你以為物流管理就是運(yùn)輸商品，那就想得過(guò)于簡(jiǎn)單了，事實(shí)上，物流管理的內(nèi)容包括三個(gè)方面：即對(duì)物流活動(dòng)諸要素的管理，包括運(yùn)輸、儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)的管理；對(duì)物流系統(tǒng)諸要素的管理，即對(duì)其中人、財(cái)、物、設(shè)備、方法和信息等六大要素的管理；對(duì)物流活動(dòng)中具體職能的管理，主要包括物流計(jì)劃、質(zhì)量、技術(shù)、經(jīng)濟(jì)等職能的管理等。
怎么樣，是不是覺(jué)得挺復(fù)雜？的確，這是一個(gè)較為復(fù)雜的系統(tǒng)“工程”，從該專(zhuān)業(yè)學(xué)子要學(xué)習(xí)與經(jīng)濟(jì)、會(huì)計(jì)、貿(mào)易、管理、法律、信息資源管理、計(jì)算機(jī)等相關(guān)的知識(shí)便可見(jiàn)端倪。
過(guò)去，商品從生產(chǎn)到銷(xiāo)售經(jīng)過(guò)好幾個(gè)批發(fā)商，運(yùn)輸、管理、倉(cāng)儲(chǔ)，從一級(jí)批發(fā)商到二級(jí)、三級(jí)批發(fā)商層層“剝皮”。而現(xiàn)在，鼠標(biāo)一點(diǎn)，就能通過(guò)物流公司配貨，大大減少中間環(huán)節(jié)。降低企業(yè)成本。因此，物流作為一個(gè)新興職業(yè)，目前行市“見(jiàn)漲”，這無(wú)疑為該專(zhuān)業(yè)學(xué)生就業(yè)提供了好保障。
隨著中國(guó)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體系建立、世界經(jīng)濟(jì)一體化進(jìn)程的加快和科學(xué)技術(shù)的飛速發(fā)展，物流產(chǎn)業(yè)作為國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的一個(gè)新興的產(chǎn)業(yè)部門(mén)，將成為21世紀(jì)的重要產(chǎn)業(yè)和國(guó)民經(jīng)濟(jì)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。目前，從中央到地方以及許多市場(chǎng)意識(shí)敏銳的企業(yè)，已把物流作為提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和提升企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的重要手段，把現(xiàn)代物流理念、先進(jìn)的物流技術(shù)和現(xiàn)代物流模式引入國(guó)家、地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)和企業(yè)經(jīng)營(yíng)與管理之中。因此，該專(zhuān)業(yè)擁有著非常廣闊的發(fā)展前景。
擁有本專(zhuān)業(yè)中央財(cái)政重點(diǎn)支持院校：遼寧交通職業(yè)技術(shù)學(xué)院、南寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院、大連職業(yè)技術(shù)學(xué)院，北京財(cái)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院、廣西機(jī)電職業(yè)技術(shù)學(xué)院等。
民政管理：社會(huì)事務(wù)的“大管家”
2012年7月8日，貴州省民政廳與北京社會(huì)管理職業(yè)學(xué)院簽訂了“十二五”貴州民政人才培養(yǎng)合作協(xié)議。對(duì)有志于從事民政工作的該省高考學(xué)生，將獲得相關(guān)學(xué)費(fèi)減免、學(xué)費(fèi)資助以及就業(yè)崗位優(yōu)先聘用等優(yōu)惠。此舉展示了該省對(duì)民政人才培養(yǎng)的重視。事實(shí)上，隨著社會(huì)的飛速發(fā)展，全國(guó)各地對(duì)民政專(zhuān)業(yè)人才的需求都在不斷上升，其“背后”的民政管理專(zhuān)業(yè)也越來(lái)越受到人們的重視。
民政管理專(zhuān)業(yè)所致力于培養(yǎng)的，是具有良好的民政職業(yè)道德、熟悉我國(guó)民政行政管理法規(guī)、政策，能在國(guó)家各級(jí)民政行政機(jī)關(guān)、社會(huì)事務(wù)管理部門(mén)、社會(huì)團(tuán)體等從事管理服務(wù)工作的管理人才。作為管理學(xué)“大家庭”的一員，較強(qiáng)的行政管理策劃、組織、實(shí)行的實(shí)際工作能力是該專(zhuān)業(yè)學(xué)生必備的幾把“刷子”。
具體說(shuō)來(lái)，該專(zhuān)業(yè)一般分為兩個(gè)萬(wàn)向：婚姻服務(wù)與管理方向和彩票營(yíng)銷(xiāo)與管理方向。其中，婚姻服務(wù)與管理方向是培養(yǎng)面向婚禮慶典、婚姻介紹、婚姻登記、婚姻家庭咨詢(xún)服務(wù)等一線崗位的婚慶管理與服務(wù)人才。在日益注重生活質(zhì)量和品質(zhì)的今天，婚姻服務(wù)行業(yè)具有良好的發(fā)展前景，該專(zhuān)業(yè)的學(xué)生在就業(yè)時(shí)常常會(huì)出現(xiàn)供不應(yīng)求的情況。
至于彩票營(yíng)銷(xiāo)和管理方向，則涉及彩票營(yíng)銷(xiāo)宣傳、彩票發(fā)行與銷(xiāo)售管理、即開(kāi)型彩票設(shè)計(jì)印制、倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)輸和廣告管理、彩票政策法規(guī)、彩票設(shè)計(jì)和品種管理、彩票公益金使用和管理、彩票財(cái)務(wù)管理和監(jiān)察等。畢業(yè)后也主要是面向與彩票有關(guān)的行業(yè)就業(yè)。
構(gòu)建和諧社會(huì)，是國(guó)家近年來(lái)一直堅(jiān)持貫徹的方針政策。國(guó)家的民政事業(yè)不斷發(fā)展“壯大”，這么大的一個(gè)“攤子”，需要的是更為專(zhuān)業(yè)化的隊(duì)伍。因此，該專(zhuān)業(yè)具有良好的發(fā)展前景和市場(chǎng)需求。
擁有本專(zhuān)業(yè)中央財(cái)政重點(diǎn)支持院校：長(zhǎng)沙民政職業(yè)技術(shù)學(xué)院。
酒店管理：讓客人“賓至如歸”
2012年12月12日，武漢職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游與航空服務(wù)學(xué)院舉行綜合招聘會(huì)，當(dāng)大多數(shù)同學(xué)在現(xiàn)場(chǎng)尋找適合自己的崗位時(shí)，該校大三學(xué)生何衍威，帶著學(xué)校其他10名同學(xué)，正在黃石陽(yáng)新一家大型酒店現(xiàn)場(chǎng)做開(kāi)業(yè)前的準(zhǔn)備。這位尚未畢業(yè)的學(xué)生已成為職業(yè)經(jīng)理人，“掌舵”這所投資近600萬(wàn)元的大型酒店。
這名叫何衍威的學(xué)生學(xué)習(xí)的專(zhuān)業(yè)就是酒店管理。也許，看到酒店管理，有人認(rèn)為他們的工作就是幫客人點(diǎn)點(diǎn)菜、跑跑腿那么簡(jiǎn)單。事實(shí)上，一個(gè)稱(chēng)職的酒店管理人員，應(yīng)該熟悉酒店前廳、客房、餐飲、康樂(lè)等部門(mén)的業(yè)務(wù)知識(shí)；應(yīng)該掌握現(xiàn)代服務(wù)理念，具備團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神；還需要具有較強(qiáng)的計(jì)算機(jī)操作、文字表達(dá)、人際溝通能力以及一定的職業(yè)外語(yǔ)表達(dá)能力……因此，在學(xué)校里，該專(zhuān)業(yè)的學(xué)生應(yīng)當(dāng)勤修“內(nèi)功”，在學(xué)好基礎(chǔ)知識(shí)和理論的前提下，加強(qiáng)技能培訓(xùn)，提高自己的綜合素質(zhì)。
值得一提的是，酒店業(yè)不同于一般的生產(chǎn)性企業(yè)，其特殊性決定了酒店人性化管理的兩面性：既要滿(mǎn)足顧客的人性化的需求。也要對(duì)酒店進(jìn)行人性化的管理。因此，管理人員自身的情感態(tài)度至關(guān)重要。在香格里拉酒店集團(tuán)的人力資源理念中，最看重的是應(yīng)試者的態(tài)度，而非技能。
隨著2008年北京奧運(yùn)會(huì)、2010年上海世博會(huì)在中國(guó)的召開(kāi)，我國(guó)對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)的人才需求也在不斷增大。以上海為例，目前，全世界已有17個(gè)國(guó)際酒店管理集團(tuán)在上海投資或管理高星級(jí)酒店，酒店行業(yè)在不斷擴(kuò)充，對(duì)人才的需求也不斷增加，每年都需要數(shù)以千計(jì)的國(guó)際化酒店管理人才。因此，在就業(yè)的“江湖”上，該專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)生常常會(huì)呈現(xiàn)出“風(fēng)景這邊獨(dú)好”的局面。
擁有本專(zhuān)業(yè)中央財(cái)政重點(diǎn)支持院校：天津職業(yè)大學(xué)、番禺職業(yè)技術(shù)學(xué)院、上海旅游高等專(zhuān)科學(xué)校、日照職業(yè)技術(shù)學(xué)院等。
旅游管理：“年輕”學(xué)科的“大發(fā)展”
2012年9月30日～10月7日，中秋、國(guó)慶長(zhǎng)假期間，全國(guó)納入監(jiān)測(cè)的119個(gè)直報(bào)景區(qū)點(diǎn)共接待游客3424.56萬(wàn)人次。同比增長(zhǎng)20.96%，旅游收入達(dá)17.65億元。多個(gè)景區(qū)的游客接待量創(chuàng)歷史新高……旅游業(yè)行業(yè)“井噴”式發(fā)展的背后，是國(guó)民經(jīng)濟(jì)的騰飛和人們對(duì)更高生活質(zhì)量的追求。旅游管理專(zhuān)業(yè)作為培養(yǎng)旅游行業(yè)人才的“搖籃”，也開(kāi)始從幕后走向臺(tái)前，吸引了人們更多關(guān)注的目光。
該專(zhuān)業(yè)是隨著我國(guó)旅游經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)育而“興起”的一個(gè)新型專(zhuān)業(yè)。在我國(guó)，這門(mén)“年輕”學(xué)科雖只有二十年左右的時(shí)間，但已成為管理學(xué)科體系中的一個(gè)重要組成部分。真可謂“后生可畏”。本專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)的是具有旅游管理專(zhuān)業(yè)知識(shí)，能在各級(jí)旅游行政管理部門(mén)、旅游企事業(yè)單位從事旅游管理工作的高級(jí)專(zhuān)門(mén)人才。
旅游是一項(xiàng)綜合性、跨地域的放松身心的活動(dòng)，需要應(yīng)對(duì)方方面面的情況。因此。作為該行業(yè)的管理人才，也應(yīng)該是個(gè)“雜家”，通曉各種知識(shí)：既要掌握旅游管理學(xué)科的基本理論和知識(shí)，也要熟悉我國(guó)關(guān)于旅游業(yè)發(fā)展的方針、政策和法規(guī)，了解旅游業(yè)的發(fā)展動(dòng)態(tài)，還要具備分析和解決具體問(wèn)題的能力。
旅游管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生畢業(yè)后，可以到旅游行政管理部門(mén)、旅行社、旅游景區(qū)、旅游咨詢(xún)公司、旅游電子商務(wù)企業(yè)、旅游規(guī)劃策劃?rùn)C(jī)構(gòu)、主題公園從事旅游經(jīng)濟(jì)管理和企業(yè)管理工作。
關(guān)鍵詞：清水海 酒店管理 學(xué)科設(shè)置
1.當(dāng)前酒店管理方面的人才供需現(xiàn)狀
當(dāng)前企業(yè)界普遍對(duì)剛畢業(yè)的大學(xué)生有三方面的不滿(mǎn)：一是對(duì)工作不能很快上手，需要二度培訓(xùn)；二是眼高手低，不愛(ài)干所謂的“侍候人”的工作；三是缺乏綜合性高級(jí)管理人才。而學(xué)員的困惑：一是所學(xué)并非所用；二是看不到個(gè)人發(fā)展前途；三是人際關(guān)系復(fù)雜，難耐寂寞等等。
這些不相契合的關(guān)系說(shuō)明一個(gè)根本問(wèn)題，就是高職酒店管理專(zhuān)業(yè)在學(xué)科設(shè)置上、在實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)上未能和企業(yè)文化進(jìn)行良性互動(dòng)，未能很好地把企業(yè)當(dāng)做第二課堂進(jìn)行動(dòng)態(tài)管理所致。這些問(wèn)題具體表現(xiàn)在兩個(gè)方面：
1.1人才結(jié)構(gòu)與企業(yè)發(fā)展嚴(yán)重脫節(jié)
一直以來(lái)，人們對(duì)服務(wù)行業(yè)的認(rèn)識(shí)不客觀不科學(xué)，想當(dāng)然的以為服務(wù)性行業(yè)的進(jìn)入門(mén)檻低與工作不體面。因此，選擇酒店類(lèi)服務(wù)行業(yè)的同學(xué)是帶著疑惑誤解而選擇這個(gè)專(zhuān)業(yè)的。而正在從事這個(gè)行業(yè)的學(xué)員，由于我們前邊所分析的原因，也難以在這個(gè)行業(yè)中呆得住。這就成為當(dāng)前人才結(jié)構(gòu)與企業(yè)發(fā)展嚴(yán)重脫節(jié)的客觀因素。
調(diào)查顯示，餐飲行業(yè)從業(yè)人員不僅專(zhuān)業(yè)素質(zhì)低，就是基本文化素質(zhì)也是很低的。當(dāng)前酒店餐飲業(yè)的從業(yè)人員的文化結(jié)構(gòu)是初中以下學(xué)歷的占24%；高中學(xué)歷71%；大專(zhuān)學(xué)歷的4.66%；本科學(xué)歷為0.34%；研究生以上學(xué)歷幾乎沒(méi)有。這樣的人力資源素質(zhì)是很難適應(yīng)現(xiàn)代化企業(yè)發(fā)展的需要的。
1.2企業(yè)發(fā)展與學(xué)科設(shè)置不相匹配
高職酒店管理專(zhuān)科學(xué)院目前的學(xué)科設(shè)置基本沿襲的是本科的教育教學(xué)模式。追求大而全，缺乏與時(shí)俱進(jìn)的針對(duì)性。當(dāng)前的企業(yè)尤其是現(xiàn)代化大型企業(yè)，基本上可以分為三個(gè)層次的工作：核心的基礎(chǔ)工作；高中級(jí)管理工作；全球化業(yè)務(wù)拓展工作。如“清水海餐飲集團(tuán)”就是個(gè)典型的跨國(guó)公司。其基本的核心業(yè)務(wù)就是提供日式料理；其次除了每個(gè)加盟店自身的業(yè)務(wù)管理屬于中級(jí)管理；再次是全球性的加盟連鎖的高級(jí)管理。這些管理涉及到的內(nèi)容已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)我們學(xué)院的學(xué)科設(shè)置。當(dāng)前高職酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)科設(shè)置基本上是以酒店的基本核心業(yè)務(wù)為主要內(nèi)容。沒(méi)有分出層次。畢業(yè)的學(xué)員也就只能從事基礎(chǔ)性工作，要想繼續(xù)拓展自己施展才能的機(jī)會(huì)，學(xué)校所學(xué)到的東西已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿(mǎn)足需要了。
2.學(xué)科設(shè)置與企業(yè)文化互動(dòng)
2.1企業(yè)文化有助于強(qiáng)化職業(yè)道德
學(xué)員畢業(yè)后進(jìn)入酒店服務(wù)行業(yè)，在思想上不能認(rèn)識(shí)到服務(wù)行業(yè)的重要性。同時(shí)以為所從事的工作機(jī)械性強(qiáng)，缺乏創(chuàng)新，沒(méi)有挑戰(zhàn)性，擔(dān)心自己的發(fā)展空間，因此工作沒(méi)有激情。這主要是沒(méi)有接觸到企業(yè)文化所致。實(shí)際上企業(yè)文化是企業(yè)發(fā)展的指導(dǎo)思想和對(duì)工作氛圍的要求。
清水海的企業(yè)文化所闡述的企業(yè)核心價(jià)值觀是：“尊重，創(chuàng)新，績(jī)效，分享，自省”。這個(gè)核心價(jià)值觀充分體現(xiàn)了清水海企業(yè)管理的哲學(xué)思想。其中尊重體現(xiàn)了一種和諧的思想，干群之間、員工之間、企業(yè)與顧客、企業(yè)與協(xié)作單位等等都要體現(xiàn)尊重；只有在彼此尊重和諧的環(huán)境下才能很好的發(fā)展企業(yè)，這實(shí)際上是一種普適的價(jià)值觀，在學(xué)校也應(yīng)大力提倡；創(chuàng)新，是企業(yè)的生命，是企業(yè)在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地的根本，表示著企業(yè)以及個(gè)人的一種充分發(fā)揮才能的廣闊空間，清水海在實(shí)踐這個(gè)核心價(jià)值理念的時(shí)候，“特別聘請(qǐng)日本一流膳食專(zhuān)家主理，全面引進(jìn)傳統(tǒng)日本料理文化，兼收中國(guó)博大精深的飲食文化精髓，將粵菜、滬杭本幫菜、西餐等元素融入清水料理之中，同時(shí)不忘綠色養(yǎng)生的飲食時(shí)尚理念，幾年錘煉，成就了清水海獨(dú)有風(fēng)格的日本料理美食”。績(jī)效，創(chuàng)新最終體現(xiàn)在績(jī)效上，適用企業(yè)適用個(gè)人，效率同樣是企業(yè)的生命，但追求效率卻不是簡(jiǎn)單地追求利益最大化，清水海的效率追求是：本著“將最大利益讓給顧客”的經(jīng)營(yíng)理念，提供多種就餐模式以饗賓客。即便是做到這種程度，企業(yè)并不滿(mǎn)足，于是進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)：分享與自省。分享呼應(yīng)了尊重，體現(xiàn)的是團(tuán)隊(duì)精神；自省是對(duì)工作的精益求精。
學(xué)員在實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)中只有充分體驗(yàn)到企業(yè)文化的精髓，才能真正認(rèn)識(shí)到所從事專(zhuān)業(yè)的意義與重要性。才能樹(shù)立正確的職業(yè)道德觀。
2.2理解企業(yè)文化能彌補(bǔ)學(xué)科設(shè)置缺憾
當(dāng)前高職酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)科設(shè)置除了存在上述問(wèn)題，還存在不能與時(shí)俱進(jìn)，知識(shí)更新慢，知識(shí)陳舊老化，難以和企業(yè)發(fā)展的周期相吻合。當(dāng)企業(yè)發(fā)展成為集團(tuán)公司、上市公司、跨國(guó)公司時(shí)――這是任何一個(gè)有發(fā)展前景的企業(yè)共同追求的目標(biāo)，也是企業(yè)中人才發(fā)展的戰(zhàn)略空間。而學(xué)校所提供的“刻舟求劍”式的學(xué)科設(shè)置與內(nèi)容安排就顯得很不得體。清水海餐飲集團(tuán)是中國(guó)青島一家日式料理企業(yè)，目前已在青島、哈爾濱等地建立了九家直營(yíng)店。各店設(shè)計(jì)和裝飾統(tǒng)一采用日本民俗文化風(fēng)格，配合貼心舒適的標(biāo)準(zhǔn)日式服務(wù)，營(yíng)造出純粹的東瀛風(fēng)情的飲食文化風(fēng)格。
幾年時(shí)間，清水海餐飲集團(tuán)已發(fā)展成為北方地區(qū)最具規(guī)模的日式餐飲企業(yè)。它的經(jīng)營(yíng)方式也走向了多元化與多角化路徑，以現(xiàn)代化管理規(guī)范運(yùn)行的清水餐飲經(jīng)營(yíng)管理公司步入正軌，現(xiàn)已發(fā)展成一家集餐飲、物流、裝飾工程于一體的大型綜合性企業(yè)。
這種變化就是要求學(xué)院的學(xué)科設(shè)置上必須能夠使人才的知識(shí)結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)“階梯狀”：低則熟諳基本業(yè)務(wù)、中則精通一店管理、高則具有駕馭一個(gè)集團(tuán)公司能力的綜合性知識(shí)結(jié)構(gòu)體系。
參考文獻(xiàn)：
[1]張國(guó)敏.麗江高級(jí)酒店管理專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置研究[J].時(shí)代教育，2008.3
[2]付美蓉.關(guān)于德國(guó)酒店服務(wù)類(lèi)職業(yè)教育專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置的啟示[J].考試周刊，2011.87
〔關(guān)鍵詞〕人力資源；人力資源會(huì)計(jì)；酒店管理
在知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，世界高新技術(shù)革命和進(jìn)步的浪潮，已把世界各國(guó)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展從自然資源競(jìng)爭(zhēng)，資本資源競(jìng)爭(zhēng)推向人力資源競(jìng)爭(zhēng)，人力資源的開(kāi)發(fā)、利用、管理將成為人類(lèi)和社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的關(guān)鍵性制約因素。人力資源會(huì)計(jì)正是基于人力資源的價(jià)值管理方法，特別是對(duì)居于第三產(chǎn)業(yè)中的酒店業(yè)管理來(lái)說(shuō)，作用十分明顯。因此，在我國(guó)人力資源會(huì)計(jì)進(jìn)入廣泛應(yīng)用的發(fā)展階段，從酒店管理著手研究人力資源會(huì)計(jì)管理問(wèn)題，不僅有深刻的理論意義，更有顯著的現(xiàn)實(shí)和實(shí)踐意義。
一、人力資源會(huì)計(jì)概念界定
1 人力資源本質(zhì)及特征。廣義人力資源是指智力正常的人。狹義的定義有多種，如：人力資源是指在一定領(lǐng)域內(nèi)人口所擁有的勞動(dòng)能力的總和，等等。本文的人力資源主要是指企業(yè)內(nèi)外具有勞動(dòng)能力的人的總和，包括人力的數(shù)量和質(zhì)量?jī)煞矫妗?/p>
與其他資源如自然資源、物質(zhì)資源相比，人力資源則具有無(wú)形性、壟斷性和長(zhǎng)期性的特征。
2 人力資源會(huì)計(jì)定義。人力資源會(huì)計(jì)是會(huì)計(jì)學(xué)科中新的分支，其主要目的是為企業(yè)提供人力資源管理所需要的信息。目前，會(huì)計(jì)學(xué)界對(duì)人力資源會(huì)計(jì)的定義尚不統(tǒng)一，主要流行的觀點(diǎn)如美國(guó)著名人力資源會(huì)計(jì)學(xué)家埃里克·弗蘭霍爾茨認(rèn)為，人力資源會(huì)計(jì)是計(jì)量和報(bào)告組織的資源———人的成本和價(jià)值的程序；我國(guó)則有人指出：人力資源會(huì)計(jì)是以貨幣形式反映并控制經(jīng)濟(jì)組織中人的成本和價(jià)值的管理活動(dòng)，是會(huì)計(jì)科學(xué)中的一個(gè)新興的分支。筆者認(rèn)為人力資源會(huì)計(jì)可定義為：以貨幣和中介變量的形式反映并控制經(jīng)濟(jì)組織中人的成本、價(jià)值和效用，為管理者及其他相關(guān)人員和機(jī)構(gòu)提供人力資源的投資信息、維護(hù)信息或利用信息等的一種管理活動(dòng)。
二、酒店人力資源會(huì)計(jì)基本內(nèi)涵的探討
在會(huì)計(jì)學(xué)術(shù)界雖然已有部分涉及人力資源會(huì)計(jì)核算方面具體問(wèn)題的研究，但尚未有對(duì)酒店人力資源會(huì)計(jì)的內(nèi)涵作過(guò)系統(tǒng)表述的研究成果。弄清酒店人力資源會(huì)計(jì)的基本內(nèi)涵，主要涉及以下幾個(gè)方面的問(wèn)題：
1 對(duì)酒店人力資源會(huì)計(jì)形成及其本質(zhì)的一般認(rèn)識(shí)。酒店人力資源會(huì)計(jì)作為一種管理活動(dòng)，是酒店管理的一個(gè)重要組成部分。它的基本職能是通過(guò)預(yù)測(cè)、決策、計(jì)劃、記錄、計(jì)算、分析、控制、考核和反饋各個(gè)環(huán)節(jié)的工作，對(duì)酒店的人力資源的投入與產(chǎn)出的全過(guò)程，以貨幣和非貨幣的計(jì)量形式，將酒店人力資源價(jià)值運(yùn)動(dòng)而形成的大量數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)化為具有綜合、連續(xù)、系統(tǒng)等特征的信息。從工作內(nèi)容和程序上看，酒店人力資源會(huì)計(jì)是一個(gè)系統(tǒng)，由人力資源會(huì)計(jì)信息和會(huì)計(jì)管理兩個(gè)子系統(tǒng)構(gòu)成，通過(guò)這兩個(gè)系統(tǒng)的共同作用，來(lái)實(shí)現(xiàn)酒店人力資源會(huì)計(jì)的基本目標(biāo)。
從學(xué)科發(fā)展的基本規(guī)律來(lái)分析，社會(huì)實(shí)踐不僅是其產(chǎn)生的源泉，而且是其逐步形成、發(fā)展與完善的基礎(chǔ)。酒店人力資源會(huì)計(jì)的提出是酒店對(duì)人力資源開(kāi)發(fā)與利用這一社會(huì)實(shí)踐的客觀需要。我國(guó)正處于工業(yè)經(jīng)濟(jì)向知識(shí)經(jīng)濟(jì)的轉(zhuǎn)型期，人力資源在經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中的作用日益重要，社會(huì)環(huán)境的變化促成了人力資源會(huì)計(jì)的誕生。酒店人力資源會(huì)計(jì)作為人力資源會(huì)計(jì)的一個(gè)分支，對(duì)其進(jìn)行探索，是市場(chǎng)發(fā)展的需要。
從社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展來(lái)探討，人力資源與資本、技術(shù)和土地一樣，作為一種生產(chǎn)要素進(jìn)入會(huì)計(jì)學(xué)領(lǐng)域是新經(jīng)濟(jì)時(shí)代的要求。酒店人力資源會(huì)計(jì)為獲取能夠幫助人們進(jìn)行財(cái)產(chǎn)經(jīng)管責(zé)任的考核評(píng)價(jià)和經(jīng)營(yíng)管理的經(jīng)濟(jì)信息，從而減少?zèng)Q策的不確定性，取得最大的經(jīng)濟(jì)效益，力求更全面的提供人力資源會(huì)計(jì)信息，其產(chǎn)生是酒店管理的客觀要求。
2 酒店人力資源會(huì)計(jì)的內(nèi)涵。酒店人力資源會(huì)計(jì)是一種管理活動(dòng)，但其工作程序又構(gòu)成一個(gè)完整的體系。要認(rèn)識(shí)其基本內(nèi)涵，應(yīng)從以下幾個(gè)方面考慮：（1）酒店人力資源會(huì)計(jì)是社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展到一定階段的產(chǎn)物。酒店是一系列契約的聯(lián)合，其對(duì)資產(chǎn)的依賴(lài)程度，由其稀缺程度決定其在契約中的地位。在目前市場(chǎng)的激烈競(jìng)爭(zhēng)的條件下，決定酒店盈虧、發(fā)展的是“人”而不是“物”，也就是只有通過(guò)酒店人力資源為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)質(zhì)量，才能保證酒店的客源和利潤(rùn)。這就決定了人力資源與其他資源在酒店契約中不平等的位置，在酒店業(yè)充分顯示人力資源是第一資源的事實(shí)。（2）酒店人力資源會(huì)計(jì)的基本職能仍然是反映、控制和參與決策。酒店業(yè)是一個(gè)具有特定業(yè)務(wù)內(nèi)容，特定作業(yè)規(guī)律的行業(yè)。酒店以擁有用于接待賓客使用的大量的固定資產(chǎn)為憑借，酒店取得的效益全靠酒店人力資源活勞動(dòng)的支出。人力資源的因素是酒店成敗的關(guān)鍵，而體現(xiàn)人力資源價(jià)值的服務(wù)具有特定的綜合性、直接性、不可貯藏性，不確定性等，酒店必須對(duì)其人力資源的原狀與增減流動(dòng)情況，通過(guò)會(huì)計(jì)及時(shí)準(zhǔn)確地記錄下來(lái)。而控制方式可以是事前，事中、事后的控制，也可以是定量定性相結(jié)合的控制。在參與決策時(shí)，除了注重酒店經(jīng)濟(jì)效益，同時(shí)也注重人力資源的精神文明建設(shè)，提高酒店社會(huì)效益，使用人力資源不能只重人的能力，而不講人的修養(yǎng)。
酒店人力資源會(huì)計(jì)是人力資源會(huì)計(jì)領(lǐng)域內(nèi)一種行業(yè)特征相對(duì)較強(qiáng)的企業(yè)會(huì)計(jì)。酒店是以為旅客提供服務(wù)為主要對(duì)象的經(jīng)營(yíng)性實(shí)體，它的行業(yè)特征首先體現(xiàn)在酒店人力資源對(duì)顧客的關(guān)注和情懷，對(duì)酒店的真誠(chéng)和奉獻(xiàn)，酒店的生氣、元?dú)狻⑹繗舛荚从诖恕４蟮氖滓繕?biāo)如高利潤(rùn)和較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)定位的實(shí)現(xiàn)是通過(guò)提高人力資源的服務(wù)質(zhì)量水平來(lái)增加顧客滿(mǎn)意度。其基本程序和方法系統(tǒng)以及對(duì)人力資源的價(jià)值運(yùn)動(dòng)的核算與其他會(huì)計(jì)有著相近和相似的內(nèi)容。因此，酒店人力資源會(huì)計(jì)需要承襲傳統(tǒng)會(huì)計(jì)學(xué)、人力資源會(huì)計(jì)等的基本原理和方法之外，還應(yīng)當(dāng)吸收旅游學(xué)、人事管理以及酒店業(yè)管理的相關(guān)學(xué)科的理論、方法和技術(shù)，以形成自己的獨(dú)立的人力資源會(huì)計(jì)管理體系。
三、酒店人力資源會(huì)計(jì)對(duì)象和任務(wù)
1 酒店人力資源會(huì)計(jì)對(duì)象。酒店是借助有形的設(shè)備、設(shè)施、通過(guò)提供服務(wù)而獲取經(jīng)濟(jì)效益的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位。近些年來(lái)，隨著我國(guó)旅游業(yè)的不斷發(fā)展，酒店業(yè)由小到大，酒店數(shù)量由少到多，具備了相當(dāng)?shù)漠a(chǎn)業(yè)規(guī)模。目前，酒店人力資源價(jià)值運(yùn)動(dòng)中各方面的經(jīng)濟(jì)利益關(guān)系主要由以下幾個(gè)方面構(gòu)成。
（1）酒店人力資源獲取成本：招聘開(kāi)支，包括廣告費(fèi)、測(cè)評(píng)等開(kāi)支；上崗培訓(xùn)開(kāi)支；重置成本；其它開(kāi)支。
（2）酒店人力資源使用成本：直接成本，包括酒店工資報(bào)酬、個(gè)人福利如住房、伙食、探親交通等開(kāi)支等；間接成本，包括集體福利如食堂、娛樂(lè)中心等、各種保險(xiǎn)、在職培訓(xùn)、公差成本、管理成本、其它開(kāi)支。
（3）酒店人力資源離職成本：離職成本；機(jī)會(huì)成本；其它開(kāi)支。
上述人力資源投資價(jià)值總和可視為人力資源消耗的“補(bǔ)償價(jià)值”，其中一部分是人力資源投資資本化的價(jià)值，是可以分?jǐn)偤椭鸩睫D(zhuǎn)移的“轉(zhuǎn)移價(jià)值”。酒店人力資源會(huì)計(jì)以此為對(duì)象可以通過(guò)多種人力資源會(huì)計(jì)核算模式取得帳面資料。除此以外，酒店人力資源通過(guò)投資后在其使用中所創(chuàng)造出來(lái)的“創(chuàng)新價(jià)值”，也就是轉(zhuǎn)移到為客人提供有償服務(wù)績(jī)效的那一部分價(jià)值，是酒店人力資源會(huì)計(jì)重要的核算對(duì)象。其中主要有經(jīng)營(yíng)管理者的管理貢獻(xiàn)、決策貢獻(xiàn)、所有員工的勞動(dòng)貢獻(xiàn)。綜上所述，作為酒店的人力資源，其創(chuàng)造的新價(jià)值總是大于人力資源的投入，并具有服務(wù)績(jī)效潛力。目前將人力資源支出列作費(fèi)用處理是不妥的。酒店人力資源會(huì)計(jì)是以人力資源的價(jià)值運(yùn)動(dòng)為對(duì)象，來(lái)對(duì)酒店進(jìn)行管理。通過(guò)對(duì)酒店人力資源價(jià)值運(yùn)動(dòng)過(guò)程實(shí)施管理與控制，達(dá)到實(shí)現(xiàn)人力資源充分利用，促進(jìn)經(jīng)營(yíng)發(fā)展，提高酒店效益的目的。
2 酒店人力資源會(huì)計(jì)的任務(wù)。酒店作為獨(dú)立經(jīng)營(yíng)、自負(fù)盈虧的經(jīng)濟(jì)實(shí)體，為了在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中生存和發(fā)展，需要在管理工作中不斷創(chuàng)新。酒店人力資源會(huì)計(jì)是一種全新的管理工具，是從價(jià)值上對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)進(jìn)行的一種綜合性管理，它的主要任務(wù)是圍繞酒店經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，保證酒店在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中得以迅速地進(jìn)行所需的人力資源的價(jià)值運(yùn)動(dòng)信息分析，主要體現(xiàn)在：加強(qiáng)酒店人力資源核算；真實(shí)、準(zhǔn)確地向酒店管理當(dāng)局提供酒店人力資源資源構(gòu)成、變動(dòng)的會(huì)計(jì)信息；監(jiān)督酒店人力資源管理的全過(guò)程；加強(qiáng)對(duì)人力資源計(jì)劃的考核和分析；發(fā)揮人力資源會(huì)計(jì)在提高酒店經(jīng)濟(jì)效益中的作用。此外，預(yù)測(cè)酒店經(jīng)濟(jì)前景，參與經(jīng)營(yíng)決策也是酒店人力資源會(huì)計(jì)的重要任務(wù)。
四、酒店人力資源會(huì)計(jì)的作用
目前，在對(duì)人力資源投入與產(chǎn)出的管理中，酒店人力資源會(huì)計(jì)主要表現(xiàn)出以下作用。
1 人力資源獲得方面。酒店人力資源獲得包括招聘、選拔、提升等一系列滿(mǎn)足酒店目前及預(yù)期人力資源需求的活動(dòng)過(guò)程。在完成人力資源需求預(yù)測(cè)之后，人力資源管理部門(mén)提出以酒店員工需求為基礎(chǔ)的人力資源獲得工作預(yù)算。人力資源會(huì)計(jì)可為這種子預(yù)算提供比較精確的計(jì)算方法，使人力資源在酒店的管理中更實(shí)際并具有預(yù)見(jiàn)性。例如，酒店人力資源會(huì)計(jì)提出了用貨幣衡量人的預(yù)期價(jià)值的方法，能使招聘、錄用、選擇及至整個(gè)人力資源管理工作在量化的基礎(chǔ)上，更具有有效性和科學(xué)性，更適合新經(jīng)濟(jì)時(shí)代的數(shù)字化、程序化、標(biāo)準(zhǔn)化管理。
關(guān)鍵詞：收益管理；酒店管理；應(yīng)用分析；應(yīng)用趨勢(shì)
一、收益管理概述
（一）收益管理的內(nèi)涵
收益管理(Revenue Management 或 Yield Management)最早于20世紀(jì)80年代首先由航空業(yè)開(kāi)發(fā)和應(yīng)用，是一種追求利益最大化且多學(xué)科交叉的應(yīng)用管理技術(shù)，也可稱(chēng)作產(chǎn)出管理、效益管理、實(shí)時(shí)定價(jià)等，其核心即價(jià)格歧視。收益管理是建立在客源市場(chǎng)細(xì)分基礎(chǔ)上的管理系統(tǒng)，通過(guò)實(shí)時(shí)預(yù)測(cè)模型來(lái)確定最佳服務(wù)價(jià)格，多應(yīng)用于不可儲(chǔ)存資源的銷(xiāo)售，以達(dá)到利潤(rùn)的最大化。三十多年來(lái)廣泛應(yīng)用于航空業(yè)、酒店、高爾夫、租車(chē)、公路運(yùn)輸、電視廣告、互聯(lián)網(wǎng)服務(wù)等，被《華爾街日?qǐng)?bào)》譽(yù)為21世紀(jì)最重要且投資回報(bào)率最高的邊緣產(chǎn)業(yè)之一。
（二）實(shí)施收益管理的意義
1. 幫助運(yùn)營(yíng)部門(mén)提高服務(wù)能力
收益管理的首要任務(wù)是預(yù)測(cè)，通過(guò)歷史客源以及市場(chǎng)和經(jīng)濟(jì)狀況等建立的科學(xué)預(yù)測(cè)系統(tǒng)對(duì)未來(lái)一段時(shí)間的客源狀況進(jìn)行預(yù)測(cè)，可以為運(yùn)營(yíng)部門(mén)提供客人信息，從而找出哪些客人將為部門(mén)帶來(lái)最大利潤(rùn)，同時(shí)，方便企業(yè)為各服務(wù)部門(mén)合理的分配人力資源，在顧客接待上打有準(zhǔn)備之戰(zhàn)，避免出現(xiàn)應(yīng)接不暇或者人浮于事的情況發(fā)生，提高服務(wù)能力和服務(wù)質(zhì)量。
2. 提高收益，緩解經(jīng)營(yíng)壓力
收益管理的終極目標(biāo)即為效益的最大化，利用有限的資源獲得盡可能多的收益。隨著目前用工成本不斷上升，以及顧客需求的精細(xì)化、個(gè)性化，對(duì)航空、酒店等行業(yè)來(lái)說(shuō)一味追求上座率、入住率會(huì)帶來(lái)強(qiáng)大的經(jīng)營(yíng)壓力，而實(shí)施收益管理則追求的是利潤(rùn)率。例如，北京歌華開(kāi)元大酒店引入收益管理之后，2011年的平均房?jī)r(jià)和單房收益同比分別增長(zhǎng)了30.91%和25.64%，全年實(shí)現(xiàn)了27次的滿(mǎn)房。
3. 優(yōu)化管理控制
通過(guò)收益管理，方便管理層對(duì)不同時(shí)期顧客的資源需求有一定的控制能力，例如酒店對(duì)節(jié)假日價(jià)格需求的控制，以及超預(yù)定和免費(fèi)升級(jí)的數(shù)量控制，團(tuán)隊(duì)客和散客數(shù)量的控制等，都將大大提高管理者對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)狀況的控制能力。
二、收益管理在酒店管理中的應(yīng)用實(shí)況
收益管理曾經(jīng)使美洲航空公司每年增加10億美元的收入，使National Car Rental起死回生，在1995年至1999年期間，使美國(guó)汽車(chē)工業(yè)在銷(xiāo)售數(shù)量?jī)H增加6%的基礎(chǔ)上，稅前利潤(rùn)上升250%。鑒于其成效，收益管理方法迅速被國(guó)外的酒店集團(tuán)所采用，并取得良好收益，由此這一新穎的管理方式也迅速被我國(guó)酒店集團(tuán)和一些單體酒店所青睞，但因推行時(shí)間不長(zhǎng)，從業(yè)人員對(duì)收益管理的認(rèn)識(shí)還停留在一個(gè)比較膚淺的認(rèn)識(shí)層面，導(dǎo)致實(shí)施收益管理之后仍未達(dá)到預(yù)期結(jié)果。
（一）國(guó)外酒店的收益管理實(shí)施現(xiàn)狀
收益管理方法在國(guó)外的應(yīng)用有三十年，相對(duì)比較成熟。國(guó)際知名酒店集團(tuán)的應(yīng)用較為廣泛，且根據(jù)自身經(jīng)營(yíng)管理特色進(jìn)行了收益管理系統(tǒng)的自主開(kāi)發(fā)。近年來(lái)美國(guó)許多中高檔賓館飯店如大家熟悉的假日飯店、希爾頓飯店、凱悅飯店、威斯汀酒店等酒店集團(tuán)，均先后開(kāi)發(fā)了各自的收益管理系統(tǒng)。有相當(dāng)數(shù)據(jù)表明：自從收益管理系統(tǒng)建立以來(lái)，凱悅攝政俱樂(lè)部客房的預(yù)定率上升了20%，各個(gè)預(yù)訂中心平均房?jī)r(jià)也有所上調(diào)，希爾頓飯店公司經(jīng)過(guò)收益管理系統(tǒng)的開(kāi)發(fā)應(yīng)用也創(chuàng)造了空前收入記錄。
（二）國(guó)內(nèi)酒店的收益管理實(shí)施現(xiàn)狀
據(jù)環(huán)球旅訊2011年4月份報(bào)道，經(jīng)濟(jì)型酒店的增長(zhǎng)數(shù)據(jù)是本土星級(jí)酒店所不能及的，例如漢庭酒店曾實(shí)現(xiàn)收入增長(zhǎng)31%的情況下，利潤(rùn)增幅高達(dá)51%，究其原因，則是經(jīng)濟(jì)型酒店行業(yè)領(lǐng)跑者管理能力的全面創(chuàng)新與超越，而管理技術(shù)的應(yīng)用是其核心競(jìng)爭(zhēng)力。經(jīng)濟(jì)型酒店與星級(jí)酒店相比產(chǎn)品比較單一，但收益管理卻將這一劣勢(shì)轉(zhuǎn)化成顧客的最佳購(gòu)買(mǎi)體驗(yàn)。
對(duì)于星級(jí)酒店來(lái)說(shuō)，它們的國(guó)際化程度比較高，投資者普遍重視酒店與國(guó)際同行的接軌，但是基本上表現(xiàn)在硬件方面，管理者則重視市場(chǎng)份額，還沒(méi)有充分意識(shí)到需要多角度、深層次分析客戶(hù)預(yù)訂和入住的行為方式，即沒(méi)有通過(guò)收益最大化來(lái)達(dá)到利潤(rùn)最大化。隨著市場(chǎng)發(fā)展的需要，以前的客戶(hù)關(guān)系管理及運(yùn)營(yíng)流程已不能提高酒店核心競(jìng)爭(zhēng)力，一些先進(jìn)的企業(yè)開(kāi)始逐步引入收益管理系統(tǒng)，如浙江開(kāi)元酒店管理集團(tuán)、海航酒店管理集團(tuán)、浙江君瀾酒店管理集團(tuán)(、上海衡山酒店管理集團(tuán)、北京飯店等都已經(jīng)引入EasyRMS公司所設(shè)計(jì)的酒店在線收益管理軟件和相關(guān)的管理咨詢(xún)，獲得其強(qiáng)大的數(shù)據(jù)深度分析以及能迎合市場(chǎng)需求形勢(shì)所提供的專(zhuān)業(yè)化解決方案。該系統(tǒng)的應(yīng)用，不但為酒店管理提供了便利，而且酒店業(yè)務(wù)量也保持持續(xù)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。其他中國(guó)本土酒店集團(tuán)和單體酒店也開(kāi)始由摸索使用動(dòng)態(tài)房?jī)r(jià)，轉(zhuǎn)變?yōu)閷?duì)收益管理躍躍欲試，且EasyRMS公司也對(duì)中國(guó)未來(lái)三年的市場(chǎng)非常看好，開(kāi)始在我國(guó)普及收益管理軟件。
三、收益管理在酒店管理應(yīng)用過(guò)程中的不足
（一）對(duì)收益管理的認(rèn)知不充分
1. 認(rèn)為收益管理不適宜入住率低的酒店
當(dāng)前的形勢(shì)是酒店的年均入住率普遍偏低，有的甚至就在50%左右徘徊，這種情況下，酒店管理人員認(rèn)為不需要考慮收益管理，首要問(wèn)題是如何提高入住率，這樣的認(rèn)識(shí)是錯(cuò)誤的。事實(shí)上，收益管理體現(xiàn)的是從業(yè)者對(duì)酒店需求的控制能力，對(duì)于酒店客房銷(xiāo)售來(lái)說(shuō)，實(shí)施收益管理并非是提高均價(jià)，而是提高單個(gè)客房售價(jià)，即平均房?jī)r(jià)和入住率的最優(yōu)組合形式，將適當(dāng)?shù)漠a(chǎn)品以適當(dāng)?shù)膬r(jià)格在合適的時(shí)候賣(mài)給合適的顧客以獲得最大限度的銷(xiāo)售額和利潤(rùn)率。所以，即使入住率偏低的酒店，也應(yīng)該實(shí)施收益管理。
2. 對(duì)收益管理的核心把握不準(zhǔn)
國(guó)外的酒店集團(tuán)均把收益管理專(zhuān)門(mén)設(shè)置一個(gè)部門(mén)，安排收益管理經(jīng)理，而國(guó)內(nèi)一些酒店則錯(cuò)誤的把收益管理與成本管理混為一談，且大多把財(cái)務(wù)經(jīng)理派出參加收益管理培訓(xùn)，且許多從業(yè)者認(rèn)為收益管理只是某部門(mén)經(jīng)理的事情，這是因?yàn)閷?duì)收益管理的五大核心（產(chǎn)品、時(shí)間、價(jià)格、銷(xiāo)售渠道、市場(chǎng)）內(nèi)容把握不準(zhǔn)，酒店產(chǎn)品需要酒店各個(gè)服務(wù)部門(mén)的配合才能不斷的提高產(chǎn)品質(zhì)量，而銷(xiāo)售時(shí)機(jī)、銷(xiāo)售價(jià)格以及銷(xiāo)售渠道和市場(chǎng)的開(kāi)拓與營(yíng)銷(xiāo)和策劃部門(mén)的關(guān)系非常密切，總的來(lái)說(shuō)，酒店各個(gè)部門(mén)都對(duì)收益管理的順利實(shí)施負(fù)有不可推卸的責(zé)任，即收益管理是一個(gè)團(tuán)隊(duì)工作。
3. 認(rèn)為收益管理與市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)互不相容
有些從業(yè)人員認(rèn)為收益管理與市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)是互不相容的，因?yàn)槭找婀芾硪筇岣呤蹆r(jià)，而市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)人員迫于業(yè)績(jī)的壓力和客戶(hù)的需求，需要盡可能多給予客戶(hù)優(yōu)惠并將入住率提高，事實(shí)上，銷(xiāo)售的目的在于創(chuàng)收，創(chuàng)收的效益越好則銷(xiāo)售行為越值得鼓勵(lì)，所以銷(xiāo)售部門(mén)應(yīng)該做的是配合收益經(jīng)理在科學(xué)預(yù)測(cè)客源的情況下制定出更合適的售價(jià)。
（二）技術(shù)兼管理型人才的缺乏明顯
美國(guó)酒店和汽車(chē)旅館協(xié)會(huì)（AHMA）將收益管理定義為：收益管理是用來(lái)決定客房?jī)r(jià)格升降和訂房請(qǐng)求接收或拒絕的一系列的需求預(yù)測(cè)技術(shù)，以使客房收益最大。由此可見(jiàn)，收益管理事實(shí)上更多的體現(xiàn)在對(duì)電子商務(wù)技術(shù)的應(yīng)用，它需要管理和技術(shù)均過(guò)硬的雙層次人次。但目前本土酒店在引入收益管理概念的同時(shí)，卻只簡(jiǎn)單的把它認(rèn)為是一種管理理念，甚至僅僅將收益管理與動(dòng)態(tài)房?jī)r(jià)劃等號(hào)，這樣難免片面。動(dòng)態(tài)房?jī)r(jià)是收益管理的主要體現(xiàn)，但必須以預(yù)測(cè)為前提，預(yù)測(cè)與互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展息息相關(guān)，需要通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)對(duì)酒店信息進(jìn)行收集、分析和分享才能為動(dòng)態(tài)價(jià)格的制定提供可靠依據(jù)。另外，收益管理系統(tǒng)本身包含計(jì)算機(jī)、數(shù)學(xué)、運(yùn)籌學(xué)、統(tǒng)計(jì)學(xué)、管理學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)等學(xué)科技能，酒店管理者若要熟練運(yùn)用該系統(tǒng)，必須具備起碼的該學(xué)科知識(shí)，所以，就目前收益管理系統(tǒng)的普及程度和深度來(lái)看，技術(shù)兼管理型人才的缺乏非常明顯。
四、酒店收益管理在本土酒店管理應(yīng)用中的未來(lái)趨勢(shì)
收益管理目前在中國(guó)酒店的應(yīng)用主要體現(xiàn)在客房的動(dòng)態(tài)房?jī)r(jià)，隨著該管理系統(tǒng)的不斷更新和管理技術(shù)的不斷深入，第一，酒店的收益管理將延伸到餐飲、康樂(lè)等部門(mén)，包括銷(xiāo)售、市場(chǎng)、前臺(tái)等；第二，當(dāng)酒店業(yè)采用收益管理架構(gòu)解決利潤(rùn)問(wèn)題的時(shí)候，收益管理將會(huì)越來(lái)越受到酒店經(jīng)營(yíng)者和管理者的重視，聘請(qǐng)和培養(yǎng)優(yōu)秀的收益管理經(jīng)理勢(shì)在必行；第三，移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展也為收益管理的全面實(shí)施奠定了基礎(chǔ)，例如“今夜酒店特價(jià)”的手機(jī)預(yù)訂平臺(tái)于2011年9月21日正式上線，為酒店清理過(guò)剩庫(kù)存，為消費(fèi)者提供高性?xún)r(jià)比商品，不到一個(gè)月，用戶(hù)數(shù)已突破30萬(wàn)，成為酒店收益管理的良好補(bǔ)充；第四，酒店管理者在應(yīng)用收益管理技術(shù)的時(shí)候，除了將定量信息進(jìn)行整理分析之外，也參考定性分析數(shù)據(jù)，注重顧客體驗(yàn)和評(píng)價(jià)，看重由此所能帶來(lái)的潛在消費(fèi)市場(chǎng)。
總之，收益管理起源于航空業(yè)，卻為酒店業(yè)的發(fā)展帶來(lái)新的前景，這個(gè)在國(guó)外相對(duì)運(yùn)用比較成熟的現(xiàn)代酒店管理模式在已經(jīng)為國(guó)際知名酒店帶來(lái)可觀利益同時(shí)，正在得到我國(guó)本土酒店經(jīng)營(yíng)者的逐步重視，其引進(jìn)應(yīng)用必須經(jīng)歷一個(gè)階段性的成長(zhǎng)才能達(dá)到成熟，在實(shí)踐過(guò)程中不能操之過(guò)急，必須摸索前進(jìn)、勇于開(kāi)發(fā)創(chuàng)新。
參考文獻(xiàn)：
[1]陳旭.酒店收益管理的研究進(jìn)展與前景[J].《管理科學(xué)學(xué)報(bào)》,2003,6（6）:72-78.
[2] 高爽.解析酒店收益管理工作的三個(gè)錯(cuò)誤觀點(diǎn).慧聰網(wǎng).2012年4月4日.
