時間：2023-05-30 10:37:02
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創(chuàng)造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇轉(zhuǎn)基因食品，希望這些內(nèi)容能成為您創(chuàng)作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進(jìn)步。
盡管經(jīng)濟(jì)發(fā)展已使中國放棄了許多陳舊的觀念，但其還是倔強(qiáng)地堅持著一種小農(nóng)社會自給自足的哲學(xué)理念。管理層依舊堅守著改革開放前的指標(biāo)，即為國內(nèi)提供95％的可食用糧食(雖然近些年來糧食產(chǎn)量有時會在這一水平之下)。考慮到中國可耕地面積僅占全球7％，而且這一比例將隨著城市化進(jìn)程和環(huán)境的惡化而持續(xù)縮小，因此對這一指標(biāo)的忠貞不渝就更讓人擊節(jié)三嘆了。
中國對自給自足的堅持從某種程度上來源于對轉(zhuǎn)基因食品發(fā)展?jié)摿Φ男判摹Ｗ陨鲜兰o(jì)80年代以來，中國就開始廣泛研究轉(zhuǎn)基因食品。中國總共已經(jīng)批準(zhǔn)了37種轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品登上超市貨架或出口至海外，包括純種加拿大油菜花、西紅柿、棉花、玉米和米飯。
在未來的十年內(nèi)，轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的生產(chǎn)將會加速。中國政府計劃在2020年前抽出31.4億美元資金投入到這一領(lǐng)域。
轉(zhuǎn)基因食品的潛在好處是巨大的：它們經(jīng)過培育能繼承許多優(yōu)良的特性，包括更高的產(chǎn)出和對感染和旱災(zāi)更強(qiáng)的抵御力。農(nóng)業(yè)生物技術(shù)應(yīng)用國際服務(wù)機(jī)構(gòu)的克萊夫-詹姆斯(Clive James)估計，單是轉(zhuǎn)基因大米每年就能為1億中國農(nóng)民增加40億美元收入。
許多人(包括美國食品藥品管理局的官員)辯稱，轉(zhuǎn)基因食品對人體無害。但有些研究卻持懷疑態(tài)度。
世界衛(wèi)生組織的研究表明，轉(zhuǎn)基因食品有可能引起過敏反應(yīng)，把有害基因傳給人體，并與其他植物發(fā)生雜交。美國環(huán)境醫(yī)學(xué)科學(xué)院2009年的一份報告顯示，一些在動物身上做的研究表明嚴(yán)重的健康威脅與吸收轉(zhuǎn)基因食品有關(guān)，包括不孕不育、免疫系統(tǒng)問題以及衰老加速。即使是中國轉(zhuǎn)基因大米之父袁隆平都表示，要確認(rèn)轉(zhuǎn)基因食品完全無害需要花上兩代人的時間。
一項由綠色和平組織對1300名中國受訪者的調(diào)查表明，城市里的年輕人普遍對轉(zhuǎn)基因食品表示擔(dān)憂：60％的受訪者(年齡在18～35歲之間)都反對轉(zhuǎn)基因食品。此外，轉(zhuǎn)基因依舊是模糊并且有些不太吉祥的話題。為了消除這種憂慮，國家農(nóng)業(yè)部加大了對轉(zhuǎn)基因食品安全的宣傳，包括6月份出版的一本名為《轉(zhuǎn)基因莊稼100問》的手冊。
同時，中國農(nóng)業(yè)游說組織出于自身利益，偶爾會利用這種對轉(zhuǎn)基因食品的抵觸情緒。2010年，中糧集團(tuán)拒絕了從美國進(jìn)口而來的5.4噸轉(zhuǎn)基因玉米，因為其轉(zhuǎn)基因鏈不在中國批準(zhǔn)的11種當(dāng)中。種子公司孟山都公司(Monsanto)也抱怨稱管理部門缺乏一貫的政策。
“農(nóng)業(yè)部提倡中國轉(zhuǎn)基因食品的商業(yè)化，但同時又禁止其出現(xiàn)在人們的餐桌上。”一位激進(jìn)的反轉(zhuǎn)基因食品者說道。
不管怎樣，非法轉(zhuǎn)基因大米或許已在中國廣泛流傳。早在2006年和2007年，歐洲官員報告稱，用非法轉(zhuǎn)基因大米制成的產(chǎn)品是從中國出口至歐盟的。2010年，綠色和平組織稱，發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)基因大米在湖北和湖南兩省未經(jīng)政府干涉而肆意種植，并且還在那些從國家糧食儲備庫中獲得大米的加工企業(yè)中發(fā)現(xiàn)了污染樣本。
這些例子表明，遏止轉(zhuǎn)基因食品的種植趨勢很難。如果堅持小農(nóng)社會自給自足的理念，用高關(guān)稅來阻止從海外大量進(jìn)口糧食，并且排斥美國式的大農(nóng)場、大農(nóng)業(yè)，同時又拒絕轉(zhuǎn)基因食品；那么試想一下，你還能有其他什么更好的辦法來填飽13.4億人的肚子呢?
一、我國轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)識制度內(nèi)容
2015年4月新通過的《食品安全法》第六十九條明確規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營轉(zhuǎn)基因食品應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定顯著標(biāo)示。據(jù)此，轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)識制度在法律層面上得到了確認(rèn)。但縱觀我國現(xiàn)行規(guī)范轉(zhuǎn)基因的法律法規(guī)，既沒有對轉(zhuǎn)基因食品進(jìn)行定義，也缺乏針對轉(zhuǎn)基因食品的專門法律規(guī)定。鑒于轉(zhuǎn)基因食品通常理解為:包括來源于轉(zhuǎn)基因植物、轉(zhuǎn)基因動物和轉(zhuǎn)基因微生物的食品，不僅僅包括由生物技術(shù)獲得的轉(zhuǎn)基因生物的食品或食品成分，也包括在食品成分中運用了轉(zhuǎn)基因原材料的食品(2001年通過，2007年廢止的《轉(zhuǎn)基因食品衛(wèi)生管理辦法》定義同上)。可以通過我國對農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物標(biāo)識、食品標(biāo)識的相關(guān)規(guī)定，從而理解我國轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)識制度的內(nèi)容。從我國對轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)識的規(guī)定，不難發(fā)現(xiàn):我國采取的是以過程為基礎(chǔ)的強(qiáng)制標(biāo)識制度，即要求在生產(chǎn)過程中含有轉(zhuǎn)基因成份的食品也應(yīng)進(jìn)行標(biāo)識，不論該最后該食品中是否含有轉(zhuǎn)基因成份。同時，不存在閾值的規(guī)定使僅含微量轉(zhuǎn)基因成份的食品得以免于標(biāo)識。此外，要求標(biāo)識真實準(zhǔn)確、通俗易懂、科學(xué)合法且醒目，便于保護(hù)公眾的知情權(quán)。在以上基礎(chǔ)上，對標(biāo)識的形式、內(nèi)容都有詳細(xì)規(guī)定。然而，轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)識制度盡管有立法上的支持，卻仍存在著較明顯的漏洞。由于列入農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物標(biāo)識目錄的農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物僅包含5類17個，包括:大豆種子、大豆、大豆粉、大豆油、豆粕;玉米種子、玉米、玉米油、玉米粉;油菜種子、油菜籽、油菜籽油、油菜籽粕;棉花種子;番茄種子、鮮番茄、番茄醬。在來源于該目錄之外的轉(zhuǎn)基因食品則只能按照《食品標(biāo)識管理規(guī)定》進(jìn)行標(biāo)識。可這樣的帶來結(jié)果是，公眾看到的只是與傳統(tǒng)食品無異的標(biāo)識內(nèi)容，且并不能從食品標(biāo)簽上看出含有“轉(zhuǎn)基因”的字眼。由于一些轉(zhuǎn)基因作物食品和很多含有轉(zhuǎn)基因成分的轉(zhuǎn)基因作物加工品未進(jìn)行標(biāo)識就上市，公眾的知情權(quán)和選擇權(quán)會受到嚴(yán)重傷害，“含轉(zhuǎn)基因成份的雀巢咖啡不需標(biāo)識”的事件將不再是個例。除此以外，雖然按照規(guī)定標(biāo)識應(yīng)當(dāng)“真實準(zhǔn)確、通俗易懂、科學(xué)合法”，但公眾是否能夠真正了解如“轉(zhuǎn)基因XX加工”或“本產(chǎn)品加工原料中有轉(zhuǎn)基因XX，但本產(chǎn)品中已不再含有轉(zhuǎn)基因成份”該類標(biāo)識的表述方式?值得注意的是:盡管標(biāo)識符合科學(xué)、合法合規(guī)，公眾的不理解仍將導(dǎo)致轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)識制度無法實現(xiàn)其作用和目的，也難以保證公眾能在對轉(zhuǎn)基因食品知情的情況下進(jìn)行自由選擇，甚至只能讓消費者更迷茫，而不是更“知情”。
二、公眾理解科學(xué)視角
英國于1986年曾發(fā)生過著名的坎布里亞羊案件。事件起源于切爾諾貝利核事件遺留沉積的輻射污染影響到了坎布里亞的羊群，科學(xué)家當(dāng)時作出判斷，認(rèn)為輻射元素沉積在植被中會被沖刷掉，然后進(jìn)入土壤被吸收并被化學(xué)鎖定，而不會再有移動的任何可能性。據(jù)此，政府頒布三周限制銷售羊的禁令。然而，這次禁令因科學(xué)家的判斷錯誤被延長，政府對禁令作出改動，允許賣出生活在污染地區(qū)的羊，條件是給那些已經(jīng)受到污染的羊做出顏料標(biāo)記，說明這些羊不適合人吃。盡管牧場主此時指出，即使他們賣出了羊卻會喪失更大利潤。但專家們并沒認(rèn)識到這種社會現(xiàn)實，仍然堅信之前的判斷，再一次使禁令無限的延長。直到多年研究和爭議后發(fā)現(xiàn)，當(dāng)時科學(xué)判斷是錯誤的。基于該案件，學(xué)者布萊恩·溫指出，科學(xué)本身是有問題的，一方面，科學(xué)與政府的關(guān)系越來越親密，可能在一系列不利于政府的問題上對公眾隱瞞;另一方面，科學(xué)理論對于一些具體問題表現(xiàn)出其局限性，但是科學(xué)共同體卻不承認(rèn)科學(xué)有這些缺點②。這兩個問題都涉及到了科學(xué)與公眾的關(guān)系，其關(guān)鍵在于:當(dāng)科學(xué)沒有對自身內(nèi)省，沒有考慮公眾具有自己的知識時，將使得科學(xué)喪失來源于公眾的信任。該案件與轉(zhuǎn)基因食品有一定的相似點。轉(zhuǎn)基因技術(shù)在目前科學(xué)領(lǐng)域中毫無疑問屬于一項嶄新而高端的技術(shù)，科學(xué)家、政府自信的認(rèn)為其可以解決世界糧食問題、環(huán)境問題等一系列問題。就我國而言，支持轉(zhuǎn)基因食品的科學(xué)家認(rèn)為，只要通過國家農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全委員會的評價，并獲得農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)上市的轉(zhuǎn)基因食品都是安全的。然而，“轉(zhuǎn)基因技術(shù)是安全的”這一判斷是否真正正確?恐怕科學(xué)也是有待檢驗的，在其正確性得到最終證明前，公眾應(yīng)有權(quán)利靠自己的認(rèn)知作出獨立的判斷。學(xué)界對國內(nèi)一些主要城市消費者開展的實證調(diào)查表明，公眾轉(zhuǎn)基因食品認(rèn)知能力是比較差的。如王玉清和薛達(dá)元調(diào)查發(fā)現(xiàn)，北京市場的消費者有10．88%的人完全不了解轉(zhuǎn)基因生物及產(chǎn)品，不太了解的占46．95%，一般了解的有40%;非常了解的只有2．18%③。沈娟等調(diào)查發(fā)現(xiàn)，南京市場上有11．56%的人完全不了解轉(zhuǎn)基因生物及其產(chǎn)品，不太了解的占38．33%，一般了解的占44．22%，非常了解的只占5．88%④。在這種情況下，一些公眾會對轉(zhuǎn)基因食品表現(xiàn)出了較大的恐懼、反感、抵制，甚至作出一些極端行為。如當(dāng)2009年農(nóng)業(yè)部給兩種轉(zhuǎn)基因水稻頒發(fā)安全證書后，一些激進(jìn)的公眾到有關(guān)部門前表示抗議，更多公眾則在一些網(wǎng)站論壇上發(fā)帖反對轉(zhuǎn)基因主糧商業(yè)化;還會有公眾雖然不了解但由于價格上的優(yōu)惠等因素從而選擇食用轉(zhuǎn)基因食品;也有部分公眾在了解轉(zhuǎn)基因技術(shù)的前提下，選擇不食用。由此我們應(yīng)當(dāng)引起思考:公眾認(rèn)知與科學(xué)認(rèn)知之間的界限在何處?具體對于轉(zhuǎn)基因食品而言，公眾應(yīng)當(dāng)對轉(zhuǎn)基因技術(shù)理解到何種程度才能保障自己的知情權(quán)和選擇權(quán)?本文認(rèn)為，雖然可以通過普及科學(xué)等方式使得公眾更進(jìn)一步理解科學(xué)，從而轉(zhuǎn)變對轉(zhuǎn)基因食品的態(tài)度。但由于科學(xué)本身是存在局限并缺乏內(nèi)省的，而公眾往往具有自己的認(rèn)知，因此，理解科學(xué)并不能成為公眾的義務(wù)，反倒是公眾應(yīng)當(dāng)有在不理解科學(xué)的前提下，憑借自己的認(rèn)知進(jìn)行選擇的權(quán)利。這種選擇權(quán)不是建立在對轉(zhuǎn)基因科技知情的基礎(chǔ)上，而是基于對運用轉(zhuǎn)基因科技生產(chǎn)出的食品作出的自我判斷。目前，將公眾認(rèn)知與科學(xué)認(rèn)知相聯(lián)系起來的橋梁就是轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)識制度。只有通過真正建立起真實準(zhǔn)確、通俗易懂、科學(xué)合法的標(biāo)識制度，才能夠保證公眾對轉(zhuǎn)基因食品有更理性的選擇，即使不理解該食品所包含的技術(shù)是否安全，但至少可以根據(jù)標(biāo)簽來判斷對自己的影響，從而理性選擇是否食用轉(zhuǎn)基因食品。
三、我國轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)識制度的完善
基于我國轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)識制度的現(xiàn)狀及公眾理解科學(xué)理論帶來的思考，本文認(rèn)為，雖然我國的強(qiáng)制標(biāo)識制度將轉(zhuǎn)基因與非轉(zhuǎn)基因食品區(qū)別開來，使得公眾能夠掌握相關(guān)食品信息，減少信息不對稱，能有機(jī)會自由選擇食品種類，有利于保障公眾選擇權(quán)的實現(xiàn)。但也存在相應(yīng)的漏洞需要完善:一是要將標(biāo)識制度逐漸放開至所有的轉(zhuǎn)基因食品，為公眾選擇創(chuàng)造條件。部分學(xué)者提出，由于強(qiáng)制標(biāo)識會向消費者傳達(dá)轉(zhuǎn)基因食品有害的信息，導(dǎo)致一些消費者對此產(chǎn)生恐懼，理性的生產(chǎn)者和零售商就可能會不生產(chǎn)和出售轉(zhuǎn)基因食品，公眾實際上無法獲得選擇轉(zhuǎn)基因或非轉(zhuǎn)基因的權(quán)利⑤。這種論證應(yīng)當(dāng)是站不住腳的。因為既然有不理解轉(zhuǎn)基因技術(shù)從而選擇畏懼購買轉(zhuǎn)基因食品的公眾，同樣也會有支持轉(zhuǎn)基因技術(shù)而專門選擇購買轉(zhuǎn)基因食品的公眾。真正損害公眾選擇權(quán)的，應(yīng)當(dāng)是這種情況:比如拒絕轉(zhuǎn)基因技術(shù)的公眾，卻在不知覺的狀態(tài)下購買、食用到轉(zhuǎn)基因食品。因此，當(dāng)所有食品都可以明確區(qū)分為轉(zhuǎn)基因或非轉(zhuǎn)基因時，公眾才可以用自己的判斷選擇購買。二是改進(jìn)食品的標(biāo)識方式和標(biāo)識內(nèi)容。對于轉(zhuǎn)基因食品而言，一方面應(yīng)當(dāng)與非轉(zhuǎn)基因食品區(qū)別標(biāo)識;另一方面，僅標(biāo)識“轉(zhuǎn)基因”遠(yuǎn)不能滿足公眾知情的需求。如可在標(biāo)簽上標(biāo)明具有哪些健康收益(如增加了哪些營養(yǎng)元素等);可能會產(chǎn)生哪些健康風(fēng)險(如是否會產(chǎn)生毒性、過敏性以及食品原有營養(yǎng)成分是否受到了破壞等)。還應(yīng)提醒哪些消費者人群應(yīng)該對其健康風(fēng)險要格外注意，哪些消費者人群更能從中獲益等。如美國為了避免轉(zhuǎn)基因標(biāo)識對公眾產(chǎn)生誤導(dǎo)，要求標(biāo)明:未有明確證據(jù)證明轉(zhuǎn)基因技術(shù)將對人體對產(chǎn)生不良影響。該種通俗易懂的說明也可以作為標(biāo)識的內(nèi)容，使對轉(zhuǎn)基因技術(shù)不理解的公眾也能有所判斷。三是作為轉(zhuǎn)基因食品強(qiáng)制標(biāo)識的補(bǔ)充，應(yīng)當(dāng)設(shè)定一個合理的閾值。由于轉(zhuǎn)基因技術(shù)的廣泛使用，不能保證某一食品中完全不含有任何微量的轉(zhuǎn)基因成份。特別是在監(jiān)測技術(shù)不夠發(fā)達(dá)的情況下，將沒有監(jiān)測出轉(zhuǎn)基因成份的食品等同于不含轉(zhuǎn)基因成份，也將影響公眾對政府的信任。通過設(shè)定合理閾值下強(qiáng)制標(biāo)識的豁免，一方面為科技自身的內(nèi)省留下空間，另一方面也體現(xiàn)出對現(xiàn)有科技的尊重，于是公眾的知情權(quán)能與科學(xué)認(rèn)知達(dá)到一種平衡。
四、結(jié)語
對于轉(zhuǎn)基因技術(shù)，公眾應(yīng)當(dāng)有在不理解的前提下作出自己獨立判斷的權(quán)利。轉(zhuǎn)基因強(qiáng)制標(biāo)識制度作為溝通公眾認(rèn)知與科學(xué)認(rèn)知的橋梁，一方面可以體現(xiàn)出轉(zhuǎn)基因技術(shù)的進(jìn)步確實為公眾提供了更多選擇;另一方面，也可以保障公眾對轉(zhuǎn)基因食品本身的知情權(quán)。我國現(xiàn)行的轉(zhuǎn)基因強(qiáng)制標(biāo)識制度尚不完善，雖然其從公眾的角度出發(fā)，要求標(biāo)識通俗易懂、顯著真實，但在標(biāo)識的實際內(nèi)容上仍然不能滿足公眾真正的需求。因此，在完善轉(zhuǎn)基因食品強(qiáng)制標(biāo)識的過程中，應(yīng)當(dāng)更加注重對公眾權(quán)益的保護(hù)，其中最值得關(guān)注的是:哪些標(biāo)識才能滿足公眾獨立判斷的形成;怎樣標(biāo)識才能做到通俗易懂;以及如何在尊重科學(xué)認(rèn)知與保護(hù)公眾認(rèn)知之間達(dá)到一種平衡。
作者：龍冰沁 單位：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)人文與發(fā)展學(xué)院
1.1轉(zhuǎn)基因食品的安全問題
轉(zhuǎn)基因食品安全性問題最早由英國的普庇泰教授提出。他在研究中提到，幼鼠在食用轉(zhuǎn)基因土豆后其免疫系統(tǒng)受到破壞，這一結(jié)論引起科學(xué)界的極大關(guān)注，英國皇家學(xué)會也對此進(jìn)行了審查。雖然皇家學(xué)會宣布這項研究證據(jù)不足并充滿漏洞，但由此引發(fā)了對轉(zhuǎn)基因食品安全性的熱烈探討。轉(zhuǎn)基因技術(shù)作為一種新型生物技術(shù)，很可能由于謬用或生物意外而造成難以估量的災(zāi)難。有研究表明，有的新型遺傳基因鏈很難成功轉(zhuǎn)移至靶細(xì)胞，而外源基因轉(zhuǎn)移到靶生物DNA鏈的錯誤部位、或者轉(zhuǎn)移后抑制了正常功能的基因、或激活了正常情況下失活的基因等意外，都可能出現(xiàn)突變，使得轉(zhuǎn)基因食品可能會出現(xiàn)毒性、致癌性、抗生素抗性等，而這些改變所產(chǎn)生的影響超出了目前科學(xué)的預(yù)測能力。雖然目前沒有發(fā)生過由于食用轉(zhuǎn)基因食品而出現(xiàn)重大傷亡事故，但轉(zhuǎn)基因食品用于人們消費仍須要謹(jǐn)慎。
1.2國外監(jiān)管現(xiàn)狀
受科技發(fā)展水平的限制，目前難以準(zhǔn)確預(yù)測外源基因在受體生物遺傳中將如何表達(dá)，因此各國采取一系列措施對該項生物技術(shù)從實驗研究到商品化生產(chǎn)進(jìn)行全程安全性評價和監(jiān)控管理，已建立起一系列轉(zhuǎn)基因生物安全管理程序和規(guī)范。聯(lián)合國糧農(nóng)組織以及世界衛(wèi)生組織規(guī)定，研制出的新食物應(yīng)根據(jù)“實質(zhì)等同性”原則來進(jìn)行安全評價。美國食品和藥物管理局（FAD）于1992年頒布了食品安全和管理指南，對通過現(xiàn)代生物技術(shù)生產(chǎn)的食品和食物進(jìn)行管理；并在1997年公布了轉(zhuǎn)基因食品咨詢程序指南，要求開發(fā)商提交基于實驗數(shù)據(jù)的安全性和營養(yǎng)性的評估報告，與未經(jīng)轉(zhuǎn)基因化的同類產(chǎn)品在成分、特性以及營養(yǎng)成分、毒性方面進(jìn)行比較后，組織企業(yè)與專家討論實驗數(shù)據(jù)和信息，以支持評估報告的結(jié)論。另外，F(xiàn)DA強(qiáng)調(diào)管理方針必須有足夠的靈活性，以便允許隨技術(shù)革新做出必要的修改。歐盟委員會認(rèn)為，對于新生物技術(shù)食品需要執(zhí)行更嚴(yán)格的審批程序，并對其評估、監(jiān)管做出嚴(yán)格的法律規(guī)定。“歐盟議會和委員會新食品和食物成分管理條例”規(guī)定新食品和食物不能誤導(dǎo)消費者，更不應(yīng)給消費者帶來危險。同時為保障消費者的知情權(quán)，歐盟要求新生物食品必須貼有標(biāo)簽。加拿大食品管理局制定的《新食品管理條例》和《新食品安全評價準(zhǔn)則》要求生產(chǎn)商在銷售和廣告前應(yīng)就新食品的研制和生產(chǎn)過程、使用及估計食用量等方面提交書面報告。此外，對于提出申請的生物技術(shù)食品進(jìn)行評估，在批準(zhǔn)前要提供詳細(xì)的監(jiān)測報告，包括對環(huán)境長期影響的風(fēng)險評估。法國政府早在1997年就規(guī)定，禁止除玉米以外的其他轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品的種植，并要求從美國進(jìn)口的農(nóng)產(chǎn)品必須明確標(biāo)志是否為轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品。英國政府雖然支持生物科技的發(fā)展，但對轉(zhuǎn)基因食品明確立法規(guī)定，在開展新生物技術(shù)食品之前，必須對其是否對環(huán)境、其他植物有害進(jìn)行評估。
1.3國內(nèi)監(jiān)管現(xiàn)狀
我國政府同樣十分重視轉(zhuǎn)基因食物和食品的安全監(jiān)管，相繼出臺了許多管理辦法。1990年國家衛(wèi)生部出臺《新資源食品衛(wèi)生管理方法》，對新資源食品的定義及其管理范圍做出明確規(guī)定。1995年《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》對食品衛(wèi)生安全管理進(jìn)行規(guī)范。1993年科技部制定《基因工程安全管理辦法》，2000年出臺《中國國家生物安全框架》，2001年國務(wù)院《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全管理條例》，對轉(zhuǎn)基因食品的生產(chǎn)許可制度、安全評價制度以及經(jīng)營許可制度、進(jìn)出口貿(mào)易等方面做了規(guī)定。2002年，農(nóng)業(yè)部對《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物標(biāo)示辦法》這一規(guī)章進(jìn)行細(xì)化，《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全評價管理辦法》，對轉(zhuǎn)基因食品及農(nóng)作物實行安全評價標(biāo)志申報、審批制度；同年7月，衛(wèi)生部出臺《轉(zhuǎn)基因食品衛(wèi)生管理條例》，規(guī)定要標(biāo)注含有基因修飾有機(jī)體或產(chǎn)物的食品產(chǎn)品，并按照新資源食品對轉(zhuǎn)基因食品進(jìn)行管理。2003年我國“綠寶牌大豆色拉油”明確標(biāo)示其加工原料為轉(zhuǎn)基因大豆。2009年實施的新《食品安全法》明確規(guī)定轉(zhuǎn)基因食品的安全管理優(yōu)先適用于其他的相關(guān)法律，并強(qiáng)調(diào)轉(zhuǎn)基因食品應(yīng)以品種管理為主。另外，為推進(jìn)我國新技術(shù)生物食品的規(guī)范化管理，我國加入了《聯(lián)合國卡塔赫納生物安全議定書》。總的來說，我國對轉(zhuǎn)基因生物持審慎態(tài)度，積極引導(dǎo)以確保轉(zhuǎn)基因技術(shù)的平穩(wěn)發(fā)展和應(yīng)用。
2我國轉(zhuǎn)基因食品管理存在的問題
由于轉(zhuǎn)基因食品具有特殊性，其安全性問題的管理相對于一般食品更為復(fù)雜。目前我國對轉(zhuǎn)基因食品的管理較為合理謹(jǐn)慎，也正在完善相應(yīng)的法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，但仍存在一些問題。一是缺乏轉(zhuǎn)基因食品安全性的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)；二是對轉(zhuǎn)基因食品的安全監(jiān)測分析及評估缺乏完整系統(tǒng)的檢驗技術(shù)，目前監(jiān)測技術(shù)遠(yuǎn)不能滿足新產(chǎn)品研發(fā)及增長的需要；三是轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)示制度落實不到位，消費者的知情權(quán)得不到保證。
3轉(zhuǎn)基因食品管理的對策
首先，完善轉(zhuǎn)基因食品安全管理機(jī)構(gòu)體系，建立長久的評估和生物監(jiān)測預(yù)警系統(tǒng)。機(jī)構(gòu)完善且分工協(xié)作的有機(jī)管理機(jī)構(gòu)，是統(tǒng)一規(guī)范轉(zhuǎn)基因食品安全管理的有效方法之一。其次，加大對轉(zhuǎn)基因食品安全監(jiān)測的基礎(chǔ)性研究工作。目前我國轉(zhuǎn)基因食品安全監(jiān)測技術(shù)較弱，應(yīng)加大研究力度，加大科技人員培養(yǎng)投入，研究出更為高效經(jīng)濟(jì)的監(jiān)測和評估技術(shù)。最后，建立規(guī)范的轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品標(biāo)志體系。因為轉(zhuǎn)基因食品存在不確定性，部分消費者對轉(zhuǎn)基因食品持否定態(tài)度，因此有必要讓消費者清楚了解轉(zhuǎn)基因食品的制作過程、性能等準(zhǔn)確真實的信息，供消費者自主選擇，確保消費者知情權(quán)的實現(xiàn)。
4結(jié)語
9月下旬，伊利諾伊州的農(nóng)場主肯尼斯·哈特曼位于滑鐵盧地區(qū)的農(nóng)場內(nèi)一派豐收景象，金黃的玉米在藍(lán)天白云的映襯下格外迷人。
再過一兩周，哈特曼家的大豆和玉米就要陸續(xù)收獲了。哈特曼的農(nóng)場有1500公頃，主要種植大豆、玉米和小麥。“我種了728公頃的玉米，486公頃的大豆。”哈特曼介紹，從2002年開始，農(nóng)場種植的大豆全部為轉(zhuǎn)基因抗除草劑大豆，玉米則都是轉(zhuǎn)基因玉米。“這兩年有了轉(zhuǎn)基因甜玉米的品種，我還專門留了一小塊地種植轉(zhuǎn)基因甜玉米，它能同時抗蟲、抗除草劑，我們家人都很愛吃。”
“周圍99%的農(nóng)場種的全是轉(zhuǎn)基因的作物，抗蟲的作物用的農(nóng)藥更少，土地變得更干凈，產(chǎn)量明顯提高。”哈特曼說，種植轉(zhuǎn)基因大豆后，每畝產(chǎn)量能夠增加20%～30%。
在農(nóng)業(yè)大州伊利諾伊，非轉(zhuǎn)基因大豆和玉米正逐漸被轉(zhuǎn)基因品種淘汰。統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，該州約八成玉米為轉(zhuǎn)基因玉米；轉(zhuǎn)基因大豆則占到了98%以上。在哈特曼看來，轉(zhuǎn)基因和非轉(zhuǎn)基因的差別等同于先進(jìn)技術(shù)與陳舊技術(shù)的差別。美國農(nóng)業(yè)部部長顧問麥克斯·霍茲曼表示，美國是轉(zhuǎn)基因技術(shù)研發(fā)的大國，也是轉(zhuǎn)基因食品生產(chǎn)和應(yīng)用的大國。2013年，美國國內(nèi)生產(chǎn)的90%以上的玉米和大豆為轉(zhuǎn)基因。“玉米20%用于出口，80%用于國內(nèi)消費；大豆則有40%用于出口，60%用于國內(nèi)消費。無論國內(nèi)消費還是出口，都是一樣的產(chǎn)品。”霍茲曼說。
作為轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物種植第一大國，美國的轉(zhuǎn)基因食品很普及，除了用作動物飼料，還被加工成玉米粉、玉米油、大豆油、油菜油，玉米粉被制造成面包，有的還被制成甜味劑用于軟飲之中。
在美國超市進(jìn)行調(diào)查發(fā)現(xiàn)，很多小食品的配料表中都有“soybean”（大豆）字樣，專家說，這表明該種食品或多或少含有轉(zhuǎn)基因成分。據(jù)不完全統(tǒng)計，美國國內(nèi)生產(chǎn)和銷售的轉(zhuǎn)基因食品超過3000個種類和品牌，加上凝乳酶等轉(zhuǎn)基因微生物來源的食品，含轉(zhuǎn)基因成分的食品超過5000種。
據(jù)介紹，美國國內(nèi)對轉(zhuǎn)基因食品實施自愿標(biāo)識制度，標(biāo)識或不標(biāo)識由食品公司自己決定。
國際食品信息委員會國際關(guān)系副主任安迪·本森介紹說，根據(jù)他們委托專業(yè)民調(diào)機(jī)構(gòu)進(jìn)行的一項持續(xù)近20年、樣本數(shù)量1000人的調(diào)查，僅有2%的美國人認(rèn)為“轉(zhuǎn)基因是一項食品安全問題”，表示“不吃轉(zhuǎn)基因”的美國人占比不到0.5%。
本森特別提到，根據(jù)他們在2012年進(jìn)行的第十五次調(diào)查結(jié)果，被問及避免食用的食品時，大部分人選的都是那些使他們發(fā)胖和不健康的食物，比如糖、脂肪等，沒有人專門避免吃轉(zhuǎn)基因食品。
（摘自《人民日報》）
【關(guān)鍵詞】轉(zhuǎn)基因；食品；安全性
1 轉(zhuǎn)基因食品
轉(zhuǎn)基因技術(shù)是21世紀(jì)最重要的高新技術(shù)之一。我國人多地少，傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)技術(shù)無法滿足人們?nèi)找嬖鲩L的物質(zhì)需求。為了提高食物的多樣性和營養(yǎng)性，轉(zhuǎn)基因食品（GMF）引起了人們的密切關(guān)注。
轉(zhuǎn)基因食品（Genetically Modified Foods，GMF）也稱為基因改造食品或基因修飾食品[1]，是指利用生物技術(shù)，將某些生物的基因轉(zhuǎn)移到其他物種中去，改造生物的遺傳特性，使其在性狀、營養(yǎng)品質(zhì)等方面向人類所需的目標(biāo)轉(zhuǎn)變。這種以轉(zhuǎn)基因生物為直接食品或為原料加工生產(chǎn)的食品就是轉(zhuǎn)基因食品。
轉(zhuǎn)基因食品又可分為轉(zhuǎn)基因植物食品、動物食品和微生物食品。在三類轉(zhuǎn)基因食品中，發(fā)展最快的是轉(zhuǎn)基因植物食品。目前， 世界上還沒有轉(zhuǎn)基因動物食品批準(zhǔn)上市，市場上的轉(zhuǎn)基因食品基本上是轉(zhuǎn)基因植物食品。
2 轉(zhuǎn)基因食品的優(yōu)點
轉(zhuǎn)基因食品的特性表現(xiàn)為：高產(chǎn)、生長期短、抗病抗蟲害能力強(qiáng)、抗重金屬污染能力強(qiáng)等方面。
第一，轉(zhuǎn)基因食品能抗病蟲和抗除草劑，可減少農(nóng)藥殘留，從而減少環(huán)境污染和人畜傷亡，降低投入成本。對我國棉花種植區(qū)的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，自改種抗蟲轉(zhuǎn)基因棉花以來，種棉農(nóng)民的農(nóng)藥使用量減少了80%以上。過去每一季棉花種植，農(nóng)民需要撒農(nóng)藥13次，現(xiàn)在只需要1-2次。種棉農(nóng)民的農(nóng)藥中毒率，也已從過去的22%下降到了5%[2]。
第二，用轉(zhuǎn)基因技術(shù)培育出的植物具有耐貯藏等良好性狀，可延長轉(zhuǎn)基因食品保存時間，此外還能抗干旱、耐鹽堿、抗重金屬，這些高產(chǎn)量轉(zhuǎn)基因品種能提高土地利用率，緩解我國不斷增長的人口對食物需求的矛盾。
第三，轉(zhuǎn)基因食品可改變口味，提高食品的營養(yǎng)價值，也可滿足不同人群的膳食需求，增加其附加價值等。
第四，轉(zhuǎn)基因食品的生產(chǎn)技術(shù)還能提高生產(chǎn)效率，增加食品供應(yīng)，并帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
3 轉(zhuǎn)基因食品的風(fēng)險
隨著轉(zhuǎn)基因食品逐漸進(jìn)入人們的生活，商品化的生產(chǎn)給人類帶來極大利益的，也給人類健康和環(huán)境帶來潛在的風(fēng)險。因此，國際社會非常關(guān)注轉(zhuǎn)基因生物的安全性問題，普遍認(rèn)為轉(zhuǎn)基因可能存在以下問題：
3.1 轉(zhuǎn)基因食品的過敏性
轉(zhuǎn)基因食品中由于外源基因的人工提煉和添加，使食品中可能含有新的蛋白質(zhì)，使得人體發(fā)生過敏反應(yīng)，這種問題對于高敏感人群顯得尤為突出。如美國先鋒種子公司研究人員發(fā)現(xiàn)巴西堅果過敏的人對轉(zhuǎn)入巴西堅果基因后的大豆產(chǎn)生了過敏反應(yīng)，該轉(zhuǎn)基因大豆未被批準(zhǔn)商業(yè)化。
3.2 轉(zhuǎn)基因食品的毒性
轉(zhuǎn)基因食品中外源基因的插入，可能使原先關(guān)閉的基因被打開，產(chǎn)生一種新的毒素。1998年，蘇格蘭Roweet研究所的Aprad pustztai公布用轉(zhuǎn)雪蓮花凝集素基因（GNA）的馬鈴薯飼養(yǎng)大鼠，引起大鼠器官生長異常、體重減輕、免疫系統(tǒng)遭到破壞[3]。
3.3 對抗生素抵抗風(fēng)險問題
把外源基因植入植物、動物或微生物中去，會與別的基因連在一起隨食物進(jìn)入人體，在腸道中會將抗藥性基因傳給致病菌，從而降低抗生素在臨床治療中的有效性。
3.4 營養(yǎng)品質(zhì)改變問題
有些科學(xué)家認(rèn)為，外源基因會改變原來食物的營養(yǎng)價值。如轉(zhuǎn)基因食品中蛋白質(zhì)組成發(fā)生了改變，能否被人體有效地吸收及保證人體的營養(yǎng)平衡是個疑問。目前，還雖然未見轉(zhuǎn)基因食品對營養(yǎng)品質(zhì)改變的負(fù)面報道，但存在安全隱患。
3.5 轉(zhuǎn)基因生物的環(huán)境安全性
許多學(xué)者擔(dān)心轉(zhuǎn)基因生物生存競爭力強(qiáng)，在自然環(huán)境中會改變生物種群，打破原有的生態(tài)平衡[4]。
4 目前國際國內(nèi)對轉(zhuǎn)基因食品的觀點
長期以來，對于轉(zhuǎn)基因食品形成了以美國為代表的支持陣營和以歐盟為代表的反對和謹(jǐn)慎陣營；我國支持轉(zhuǎn)基因食品研究，但對產(chǎn)品標(biāo)識嚴(yán)格要求。
4.1 美國觀點
美國是世界上轉(zhuǎn)基因作物商業(yè)化生產(chǎn)最多的國家，有1/4耕地種植的是轉(zhuǎn)基因作物，轉(zhuǎn)基因食品多達(dá)4000多種[5]，其主張將轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品和傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品同等對待，并努力影響國際社會對相關(guān)政策的制訂。
4.2 歐盟觀點
在歐盟等地區(qū)，環(huán)境保護(hù)主義者和消費團(tuán)體等組織堅決反對轉(zhuǎn)基因食品。歐盟地區(qū)政府態(tài)度謹(jǐn)慎，主張對轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品采取“預(yù)防原則”[6]，先后對轉(zhuǎn)基因食品安全和標(biāo)簽、新型食品管理規(guī)章等問題進(jìn)行了規(guī)定。
4.3 我國對轉(zhuǎn)基因食品的管理
我國在國務(wù)院304號令公布的《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全管理條例》中[7]，把農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物進(jìn)行了定義，規(guī)定了對研究、試驗的要求，要取得的安全證書；生產(chǎn)、加工、經(jīng)營，要取得生產(chǎn)許可證、經(jīng)營許可證；要求在中國銷售轉(zhuǎn)基因生物要有明顯的標(biāo)識；所有進(jìn)口到中國來的轉(zhuǎn)基因的生物以及加工的原料，都須持有中國頒發(fā)的轉(zhuǎn)基因生物安全證書。
5 轉(zhuǎn)基因食品的安全管理對策
到目前為止，轉(zhuǎn)基因食品長期食用是否安全仍然是疑問，而科學(xué)界對其是否安全也未達(dá)成共識。世界糧農(nóng)組織、世界衛(wèi)生組織等國際權(quán)威機(jī)構(gòu)表示，人工移植外來基因可能令生物產(chǎn)生“非預(yù)期后果”[8-9]。因此，需對轉(zhuǎn)基因食品進(jìn)一步嚴(yán)格管理。
5.1 對轉(zhuǎn)基因食品的商業(yè)化開發(fā)應(yīng)采取謹(jǐn)慎態(tài)度，制定更完整，操作性更強(qiáng)的安全評估細(xì)則，進(jìn)行一系列長期安全性試驗及檢測，以有效避免可能的危害性，其中應(yīng)包括：動物毒性實驗、食品成分分析（營養(yǎng)成分有否改變；毒素面有否增加等）[10]、模擬人體的代謝系統(tǒng)對該食品的消化情況實驗等。
5.2 加大生物技術(shù)的研究力度，在研究與開發(fā)轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的同時，應(yīng)加強(qiáng)對轉(zhuǎn)基因食品生態(tài)風(fēng)險和食用安全的防范性應(yīng)用研究。加大科學(xué)研究力度，進(jìn)一步探討轉(zhuǎn)基因技術(shù)及其產(chǎn)品的研制與開發(fā)利用的方法。
5.3 發(fā)展中國家和歐盟主張最終的管理規(guī)則必須包含“預(yù)防性原則”，即當(dāng)一個國家懷疑某食品對環(huán)境和人的健康有害時，有權(quán)禁止這一產(chǎn)品的進(jìn)口，即使沒有科學(xué)證據(jù)表明其有害。
5.4 根據(jù)采用的食品原料情況進(jìn)行真實標(biāo)注，給消費者提供關(guān)于轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的真實、準(zhǔn)確的信息。消費者在購買轉(zhuǎn)基因食品時，有權(quán)向經(jīng)營者詢問其性能、生產(chǎn)廠商等問題；經(jīng)營者也有義務(wù)和責(zé)任向消費者說明具體情況。
5.5 有必要設(shè)立權(quán)威性的咨詢機(jī)構(gòu)，多渠道、多層次地對公眾進(jìn)行宣傳和教育，為消費者提供有效的指導(dǎo)，使其具有選擇、接受安全的轉(zhuǎn)基因食品的能力。
6 結(jié)束語
轉(zhuǎn)基因食品作為一種新興的現(xiàn)代生物技術(shù)的產(chǎn)物，既具有明顯的先進(jìn)性，也具有許多不確定性。探討轉(zhuǎn)基因食品的安全性時，必須從對人體健康、生態(tài)系統(tǒng)的影響以及對各國政治和經(jīng)濟(jì)關(guān)系的影響等方面綜合考慮。只有基因工程技術(shù)的不斷進(jìn)步、安全管理意識的不斷加強(qiáng)，對轉(zhuǎn)基因食品安全性的評估方法不斷完善，必要的管理舉措的嚴(yán)格實施，方可以確保轉(zhuǎn)基因食品的安全，使轉(zhuǎn)基因技術(shù)在發(fā)展的同時真正造福于人類。
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在關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品檢測方法的討論中，起初最主要的問題是檢測物質(zhì)是基于DNA還是蛋白質(zhì)。毫無疑問，對特征性DNA進(jìn)行檢測是最直接可靠的科學(xué)方法，目前絕大多數(shù)研究和方法都已經(jīng)將DNA作為檢測對象；其次，采樣和樣品的前處理對于檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性也很重要。與其他檢測方法的要求一樣，任何轉(zhuǎn)基因食品的檢測方法應(yīng)該靈敏、可重復(fù)性好。檢測方法校要求適用于寬范圍的各樣類型的樣品：適用于未加工原材料，如大豆、玉米；適用于食物成分，如蛋白質(zhì)分離物、卵磷脂、油、淀粉、果汁；還可適用于食物終產(chǎn)品，如蛋糕、巧克力、沙司、啤酒、嬰兒食品、面包和人造奶油等。
一.待測樣品的制備
所有制各樣品所用的器具在使用前必須經(jīng)過120℃、30 min高壓消毒。
1、固體粉碎機(jī)粉碎
用固體粉碎機(jī)將干燥的塊狀物質(zhì)粉碎成細(xì)粉狀，或?qū)⒗鋬鍪称泛秃蓄w粒狀、塊狀物質(zhì)的食品罐頭粉碎成糊狀。
2．研缽粉碎
用研缽將干燥易碎的食品粉碎制成細(xì)粉狀。
3．離心濃縮
或?qū)⒗鋬鍪称泛秃蓄w粒狀、塊狀物質(zhì)番茄醬、豆奶和豆?jié){等液態(tài)樣品，在2ml的離心管中加入1.5m1的液態(tài)樣品后離心(13000 r／min，5min)，留沉淀棄上清液；再次在同支管中加入液態(tài)樣品，離心，棄上清。反復(fù)數(shù)次，用沉淀物質(zhì)提取DNA。
二.食品中DNA的提取
1．CTAB法
稱取100 mg食品樣品，加入到2ml的離心管中(含水分的食品可適當(dāng)增加稱樣量)；加入1000e 1CTAB提取液和2e1RNase溶液，充分混勻。吸水性大的食品樣品，加入CTAB提取液的量應(yīng)根據(jù)濃面是否能蓋住樣品并多出少許而定。65℃濕育30 min，不時振蕩；13000 r／min室溫離心5min，將上清液轉(zhuǎn)移到另一干凈的2m1離心管中；加入等體積24：1氯仿／異戊醇，輕緩顛倒泥勻后室溫靜置5min；13000 r／min室溫離心10 min，將上清液轉(zhuǎn)移到另一干凈的2m1離心管中；加入等體積的1CTAB，輕緩顛倒混勻后室溫靜置1h； 13000 r／min室溫離心5min，棄去上清液；加入800el預(yù)冷的無水乙醇，顛倒混勻后一20℃靜置30 min，對于DNA含量很低的樣品，應(yīng)加入1-2eI擔(dān)體(carrier)共沉淀；15000 r／min，室溫離心10 min，小心棄去上清液；70%乙醇洗滌沉淀2-3次，干燥DNA；50 e1TE緩沖液溶解沉淀，4℃保存?zhèn)溆谩?/p>
2．減法DNA抽提
將適量植物組織放人無菌管中，加入40elo．25m0l/l NaOH；在沸水浴中溫浴樣品30 s，加人中和液[40ePl0.25mol/L HC1，20ePL0．5mo1／L。Tris-HCl，pH8．0，0.25％(體積分?jǐn)?shù))NP40]，然后沸水浴2min；直接用于PC反應(yīng)，樣品可在4℃存放幾周，使用前將保存的樣品再放入100℃水浴處理2min。
3．試劑盒法
在對轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品進(jìn)行定量檢測時，在核酸提取方法中有時會用到試劑盒方法。試劑盒法具有操作簡易、使用方便的特點，除此之外，還具有以下特點：試劑不需要自己配制，批次間的質(zhì)量能夠得到保證；不接觸氯仿等有機(jī)試劑；在儀器設(shè)備的要求上只需要臺式離心機(jī)即可，比較單一。因此，在提純DNA上有一定的使用價值。
三.食品中核酸的定量
從食品中提取的DNA適合采用紫外分光光度法進(jìn)行定量，所測定的OD值為核酸總量。紫外分光光度法檢測核酸的最佳范圍是2-50eg／m1，OD值應(yīng)該在0.05-1的區(qū)間內(nèi)。PCR級DNA溶液的OD260／OD28o比值為1. 7-2.0。
四.轉(zhuǎn)基因食品檢到內(nèi)源基因和外源基因所用的引物序列
在轉(zhuǎn)基因食品檢測的PCR擴(kuò)增體系中，能否準(zhǔn)確地檢測到外源基因，設(shè)計引物是一個關(guān)鍵因素。高效并且專一性強(qiáng)的引物才能精確地與樣品模板DNA中待測的序列雜交，得到特異性強(qiáng)的擴(kuò)增產(chǎn)物。轉(zhuǎn)基因食品PCR檢測中引物的設(shè)計除了遵循常規(guī)引物設(shè)計的原則外。還要根據(jù)外源基因的遺傳背景情況來設(shè)計。在轉(zhuǎn)基因食品PCR檢測中，外源基因都含有三個基本元件：一是目的基因，提供理想性狀的外源基因；二是啟動子，基因5'端的特殊調(diào)控序列，控制目的基因的表達(dá)；三是終止子，基因3'端的一段信號序列，保證目的基因在此轉(zhuǎn)錄終止。現(xiàn)在大多數(shù)所用的啟動子為CaMV 35S(來自花椰菜花葉病毒)，常用終止子為Nos(來自植物的病原細(xì)菌)。
五.定性PCR擴(kuò)增反應(yīng)
1．陰性對照、陽性對照和空白對照的設(shè)置
陰性對照以待測非轉(zhuǎn)基因食物(如大豆、玉米、馬鈴薯、番茄)DNA為模板，陽性對照采用含有待測基因序列的DNA作為模板，或采用含有待測基因序列的質(zhì)粒；空白對照設(shè)置兩個：一是提取DNA時設(shè)置一個提取空白(以水代替樣品),二是PCR反應(yīng)的空白對照(以水代替DNA模板)。
2.PCR擴(kuò)增反應(yīng)體系
聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)包含了3個不同反應(yīng)的循環(huán)往復(fù)：雙鏈DNA在高溫下解鏈；降溫至55℃左右使引物與模板退火Taq聚合酶酶促反應(yīng)復(fù)制DNA。如此循環(huán)往復(fù)導(dǎo)致位于引物之間的特異DNA區(qū)段得以指數(shù)擴(kuò)增。
轉(zhuǎn)基因食品定性檢測的PCR擴(kuò)增反應(yīng)有熒光PCR反應(yīng)(摻入法)和常規(guī)PCR反應(yīng)兩種。
熒光PCR(摻人法)反應(yīng)體系適合于深加工且轉(zhuǎn)基因成分含量低的食品，粗加工食品和食品原料同樣可以采用此方法。
六、轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品檢測芯片
轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品檢測芯片(GMo chip)，對檢測也能起到關(guān)鍵作用。轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品檢測芯片的目標(biāo)為：要能確定是否是轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品，是哪一種轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品，是否是我國已批準(zhǔn)的轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品。目前研制的芯片，能檢測國內(nèi)外已經(jīng)批準(zhǔn)商品化的轉(zhuǎn)基因作物物種有大豆、玉米、油菜、棉花、馬鈴薯、甜椒等；含有啟動于、終止子、篩選基因與報告基因等通用基因位點用作篩選是否是轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品；含有并包括抗蟲、耐除草劑、雄性不育與育性、恢復(fù)基因等備物種特定的目的基因用于確定是哪種轉(zhuǎn)基因品種，因此基本上達(dá)到了設(shè)計要求。
由于轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品是新事物，大多數(shù)人對它了解甚少，使人們對轉(zhuǎn)基因食品的安全性存有懷疑，轉(zhuǎn)基因作物及其相關(guān)食品的安全性一直受到社會各界的廣泛關(guān)注。因此，作為監(jiān)管部門必須責(zé)無旁貸的發(fā)揮作用。
日前有報道說，農(nóng)業(yè)部機(jī)關(guān)幼兒園網(wǎng)站在關(guān)于食品安全的介紹中，明確提到幼兒園食堂“食用油采用非轉(zhuǎn)基因油”。這被認(rèn)為與農(nóng)業(yè)部公開表態(tài)的要“積極穩(wěn)妥推進(jìn)轉(zhuǎn)基因生物技術(shù)”相矛盾，從而引發(fā)網(wǎng)民有關(guān)轉(zhuǎn)基因食品安全的新一輪熱議。
在中國，類似轉(zhuǎn)基因之類的一些涉及科學(xué)常識及食品安全問題總存一些閃爍其詞和宣傳模糊之處。例如，有影響力的學(xué)者、科學(xué)家和一些專業(yè)與權(quán)威部門的言論、解讀往往“南轅北轍”，在這種矛盾之下，使得公眾更多地懷疑后者，進(jìn)而轉(zhuǎn)向相信前者。
盡管在理性上人們會更相信農(nóng)業(yè)部表示要“積極穩(wěn)妥推進(jìn)轉(zhuǎn)基因生物技術(shù)”的說法，但是，在權(quán)威性遠(yuǎn)不及下屬一個幼兒園的網(wǎng)上言論影響下，公眾反而懷疑農(nóng)業(yè)部，更相信幼兒園，這實在是有些諷刺意味。
還是以轉(zhuǎn)基因為例，2010年舉行上海世博會時，國家科技部網(wǎng)站公開的“世博科技專項行動”文章稱，為把2010年世博會辦成成功、精彩、難忘的世博會，上海市政府成立科技領(lǐng)導(dǎo)小組，在安全健康方面開發(fā)出多種食品安全檢測產(chǎn)品，能夠?qū)Α笆称分胁≡w、有毒有害物質(zhì)、轉(zhuǎn)基因成分等快速現(xiàn)場檢測”。這似乎是在提醒人們，轉(zhuǎn)基因食品和成分現(xiàn)在屬于或類似于“有毒有害物質(zhì)”。那么，公眾該信誰的?
公眾的懷疑甚至恐慌不僅僅緣于政府和權(quán)威部門的語焉不詳和遮遮掩掩，也緣于有關(guān)專家和研究人員對社會和公眾的科學(xué)解讀甚少。一些人甚至認(rèn)為不屑于向公眾解釋，自認(rèn)為是掌握真理的人，他們研究出了什么，公眾和社會就得接受什么，轉(zhuǎn)基因食品的現(xiàn)象就是如此。
客觀地講，轉(zhuǎn)基因食品是否安全，現(xiàn)在還沒有大量的明確的科學(xué)依據(jù)。也因此，現(xiàn)在既不能說其是安全的，也不能說是不安全的。一切都要靠科學(xué)研究和時間來回答。如果本著這樣一種態(tài)度來對待轉(zhuǎn)基因食品并向公眾說明轉(zhuǎn)基因的前因后果，實際上會取得公眾的理解。正因為轉(zhuǎn)基因還在發(fā)展階段，所以需要進(jìn)行科學(xué)研究，需要公眾支持這樣的科學(xué)研究。
如果能得到科研人員細(xì)致而耐心、廣泛而深入的解釋，如果政府、權(quán)威部門和專家的解釋不相矛盾，相信類似轉(zhuǎn)基因這樣的科學(xué)問題不僅不會引起公眾的懷疑和恐慌，反而會獲得公眾的支持。
―Horae
這是個老問題了。科學(xué)界和環(huán)保界對此各有說法。
聯(lián)名信的發(fā)起者是1993年諾貝爾生理學(xué)與醫(yī)學(xué)獎兩名獲得者之一Richard J. Roberts，109名諾貝爾獎獲得者簽名支持了這封信，他們大都來自醫(yī)學(xué)、化學(xué)以及物理學(xué)領(lǐng)域。
這封公開信中說：“綠色和平組織是反黃金大米的先鋒，但黃金大米在降低或消除由維他命A缺乏癥（VAD）而導(dǎo)致的死亡和疾病方面具有相當(dāng)?shù)臐撃堋τ诜侵藓蜄|南亞窮苦人民而言，這一點極為重要。據(jù)世界衛(wèi)生組織估計，全球大約有2.5億人飽受維他命A缺乏癥之苦，其中有40%是來自發(fā)展中國家的5歲以下兒童。”
綠色和平組織回應(yīng)稱：“聯(lián)名信中無論對任何組織或個人的關(guān)于阻礙轉(zhuǎn)基因黃金大米推廣的譴責(zé)都不成立。把轉(zhuǎn)基因黃金大米作為一個解決營養(yǎng)缺乏問題的快速可靠的方案是非常不負(fù)責(zé)任的舉措。”
維基百科對轉(zhuǎn)基因的解釋是這樣的：“將外源基因（一般為其他物種的基因）導(dǎo)入到目的生物體的基因組中，從而達(dá)到改造生物的目的的一種技 術(shù)。”
用于農(nóng)業(yè)領(lǐng)域時，通常能培育出高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗病毒、抗蟲、抗寒、抗旱、抗?jié)场⒖果}堿、抗除草劑等的作物新品種。比如為玉米轉(zhuǎn)入蘇云金芽孢桿菌基因，使其能夠抵御鱗翅目、鞘翅目昆蟲的侵害，這樣便不再需要使用除蟲農(nóng)藥。隨著轉(zhuǎn)基因技術(shù)的發(fā)展和可適用領(lǐng)域的拓寬，它的安全性面臨越來越多的爭議。其中之一是關(guān)于“黃金大米” 的。
將胡蘿卜素轉(zhuǎn)化酶系統(tǒng)轉(zhuǎn)入到大米胚乳中，獲得外表為金黃色的轉(zhuǎn)基因大米，被稱為黃金大米。胡蘿卜素在動物體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A，食用這種大米可以解決由于維生素A的缺乏而導(dǎo)致的失明和免疫水平低下等問題，這是轉(zhuǎn)基因技術(shù)在營養(yǎng)學(xué)上重要的探索。2000年，第一代黃金大米面 世。
但是黃金大米曾經(jīng)成為引起全球關(guān)注的公眾事件。2012年，國際環(huán)保組織綠色和平曝光2008年一個美國機(jī)構(gòu)曾在湖南衡陽“用中國兒童的身體測試轉(zhuǎn)基因大米（黃金大米）”，該組織稱轉(zhuǎn)基因食品對于人的健康具有潛在的風(fēng)險，“對這樣的實驗得以進(jìn)行感到憤慨和不可思議。”
事實上，從主流科學(xué)的角度，轉(zhuǎn)基因食品與非轉(zhuǎn)基因食品之間并沒有實質(zhì)性的差別，而且并沒有明確的證據(jù)表明，轉(zhuǎn)基因食品會對人體造成危害。
轉(zhuǎn)基因安不安全，和中醫(yī)可不可信一樣，幾乎可以將你的朋友分為互不兼容的兩大黨派，兩派經(jīng)常在網(wǎng)絡(luò)上唇槍舌戰(zhàn)，互不相讓。如果你是心存疑慮的中間派，不妨相信這109名諾貝爾獎獲得者。
《第一財經(jīng)周刊》記者 張睿
微博互動專區(qū)
歡樂的小春卷：@第一財經(jīng)周刊本期的Cover Story剛好介紹道到自己所處的領(lǐng)域，內(nèi)容很豐富，也提到了要點。但有兩個很明顯的錯誤哦～第一個是白條和花唄的申請條件寫反了，第二個是大數(shù)據(jù)公司名字是同 盾。
RE：謝謝指正和監(jiān)督，已經(jīng)更 正。
吹西_tracyseven：看一財看到bml有點出戲哦？不過還是激動！作為高三黨今年不能去，然而已經(jīng)錯過那么多次完全不遺憾。（？！）明年一定會去的！廢話那么多，還是@第一財經(jīng)周刊刷個存在感吧。
RE：高三黨加油吧，還有一年就可以活動自如了。
昵稱是什么意思我不懂：偶爾看《第一財經(jīng)周刊》微信公眾號里的文章，簡直就是朋友圈里的一股清流。
RE：謝謝，濁流們太可怕了。可是你也別偶爾才看哈，顯得對“清流”需求不是很大呢：）
讀者來信
一點感想
一財報道說在線音樂領(lǐng)域，騰訊將一家獨大。文章說，騰訊將收購中國的流媒體公司China Music Corp.（簡稱“CMC”），把持股比例從16%提高至60%左右。
CMC擁有酷狗音樂和酷我音樂，而騰訊經(jīng)營著QQ音樂。騰訊的音樂業(yè)務(wù)價值約為60億美元，擁有中國市場現(xiàn)有音樂版權(quán)的60%。由于盜版問題，付費音樂的商業(yè)模式過去在中國并不成功。騰訊和CMC都沒能例外。一個月前，CMC還在操作赴美IPO計劃，被收購意味著這一計劃已擱置。不排除騰訊整合3個音樂產(chǎn)品后再將該流媒體業(yè)務(wù)單獨上市。一家獨大局面下，付費模式可能更快得到推進(jìn)。
我的感想是，騰訊真是有錢，這節(jié)奏大概是要準(zhǔn)備好買綠鉆了。壟斷總是意味著消費者剩余被攫取。
―摔倒了的小酸
RE：在綠鉆專場沒到來之際，嗖嗖下歌吧您。
怎么還是各自為戰(zhàn)？
一財：
你好。BAT怎么做才能產(chǎn)生比自己更大的公司，這個選題應(yīng)該是比較吸引眼球的吧？
看看打車軟件就知道了。6月初，Uber宣布獲得沙特公共投資基金35億美元融資，估值達(dá)625億美元啊！而我們的滴滴出行也不弱，拿了73億美元融資后估值達(dá)280億美元。按照滴滴的成長慣性―一邊燒死敵人一邊兼并燒不死的敵人，如果某天滴滴和Uber合并的話，這可是估值1800億美元的公司啊―翻個倍不多吧。
1轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)識規(guī)制的由來
轉(zhuǎn)基因技術(shù)是人類有計劃的在最基礎(chǔ)的遺傳物質(zhì)層面改造生物，這一巨大的力量及其伴隨的各種風(fēng)險，使其自誕生之日就備受爭議，轉(zhuǎn)基因食品自然不能幸免。轉(zhuǎn)基因食品是指以轉(zhuǎn)基因生物直接作為食品，或者將轉(zhuǎn)基因生物作為食品原料加工而成的食品。轉(zhuǎn)基因食品主要包括兩類：第一類是可以直接用來吃的轉(zhuǎn)基因生物或者是包括了轉(zhuǎn)基因生物的食品；第二類是將轉(zhuǎn)基因生物加工而成的轉(zhuǎn)基因食品，但在最后的食品中不再包含活的轉(zhuǎn)基因生物體。第一類轉(zhuǎn)基因食品中的轉(zhuǎn)基因生物依然存活，危害生態(tài)系統(tǒng)的可能性仍然存在；第二類轉(zhuǎn)基因食品中由于不再存有活的改性生物，通常只會影響人類健康，而不會危害環(huán)境。為防范轉(zhuǎn)基因食品可能帶來的上述風(fēng)險、保障消費者的知情權(quán)、維護(hù)不同食品提供商之間的公平競爭、尊重特定社會的文化和信仰，要求對轉(zhuǎn)基因食品加注標(biāo)識，從而使其有別于普通食品，成為很多國家的立法選擇。必要的標(biāo)識規(guī)制政策也被國際自由貿(mào)易法律體系所容許，并成為環(huán)境保護(hù)國際立法所極力追求的目標(biāo)和要求。因而，從國外立法、國際立法兩個層面對轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)識規(guī)制制度進(jìn)行比較探討，對于我國轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)識規(guī)制制度的完善可以提供有益參考。轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)識規(guī)制政策可以有不同分類，比如強(qiáng)制標(biāo)識和自愿標(biāo)識、全部標(biāo)識和部分標(biāo)識。每一種分類標(biāo)準(zhǔn)在一定程度上都可以視為基于標(biāo)識管制的范圍、強(qiáng)度和程序的不同而形成的。完全采用一種標(biāo)識政策的情形比較少見，比如美國被認(rèn)為是采用自愿標(biāo)識制度的典型，但這種自愿標(biāo)識的自由并不具有絕對性，符合要求的產(chǎn)品也必須按規(guī)定加注標(biāo)識。下面部分標(biāo)識與全部標(biāo)識為分類標(biāo)準(zhǔn)，以說明典型國家之間轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)識制度的差異。
2典型國家轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)識規(guī)制之比較
（1）部分標(biāo)識政策。即只要求對部分轉(zhuǎn)基因食品加注標(biāo)識。該政策又可分為三小類：第一，如果某一轉(zhuǎn)基因食品與傳統(tǒng)食品實質(zhì)等同則不要求加注標(biāo)識，若其與傳統(tǒng)食品實質(zhì)不等同才要求加注標(biāo)識。判斷轉(zhuǎn)基因食品與傳統(tǒng)食品是否實質(zhì)等同的依據(jù)包括構(gòu)成、營養(yǎng)作用、使用、過敏性等。采用這一標(biāo)識政策的典型國家和地區(qū)有美國、加拿大。美國食品與藥品管理局認(rèn)為，只有與食品的自身性質(zhì)相關(guān)的信息才是實質(zhì)性信息，轉(zhuǎn)基因技術(shù)導(dǎo)致食品在功效、儲存和管理條件等方面的改變，能夠影響食品安全或品質(zhì)等情況，即屬于實質(zhì)性信息，應(yīng)當(dāng)予以標(biāo)識。依照美國《食品、藥品和化妝品法》的相關(guān)規(guī)定，除了其包裝標(biāo)注沒有反映實質(zhì)性的相關(guān)信息，才可能被認(rèn)為具有誤導(dǎo)性。這種部分標(biāo)識政策在美國具有很大的自由度，因為其要求標(biāo)識的字樣為“來源于生物工程技術(shù)的”或“生物工程改造過的”等，這與直接標(biāo)識為轉(zhuǎn)基因食品，還是有很大不同。由于該政策認(rèn)為轉(zhuǎn)基因技術(shù)與雜交等傳統(tǒng)的普通生物工程方式相比沒有什么特別區(qū)別，因而對于與傳統(tǒng)食品實質(zhì)不等同的轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)注為“來源于生物工程技術(shù)”或“生物工程改造過的”即可。第二，以食品中轉(zhuǎn)基因成分所占的百分比為標(biāo)準(zhǔn)確定是否加注標(biāo)識。各國根據(jù)各自情況，結(jié)合標(biāo)識管理的其他制度，規(guī)定具體的成分標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)識要求。第三，規(guī)定需要強(qiáng)制標(biāo)識的轉(zhuǎn)基因食品范圍，不在強(qiáng)制標(biāo)識范圍的轉(zhuǎn)基因食品則不要求加注標(biāo)識。（2）全部標(biāo)識政策。即不論轉(zhuǎn)基因食品的種類和范圍，所有轉(zhuǎn)基因食品都要加注標(biāo)識。這一政策可以分為兩種情況：第一，某一食品中轉(zhuǎn)基因成分達(dá)到一定含量才被要求加注標(biāo)識。例如歐盟1997年的《新食品管理條例（258/97）》要求在歐盟范圍內(nèi)所有的轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品只要轉(zhuǎn)基因成分在產(chǎn)品中的比例達(dá)到1%才要求加注標(biāo)識。2002年歐盟修改了上述標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定所有轉(zhuǎn)基因植物衍生的食品和飼料均要加以標(biāo)識，并且將轉(zhuǎn)基因成分含量的最低標(biāo)準(zhǔn)降為0.9%，未超過上述標(biāo)準(zhǔn)的轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品才無需標(biāo)識。第二，沒有規(guī)定食品中轉(zhuǎn)基因成分的比例，只要在最終產(chǎn)品中檢測到有轉(zhuǎn)基因成分都要求加注標(biāo)識。采用這一方法的典型國家有捷克、巴西、馬來西亞、沙特等。較之部分標(biāo)識政策，全部標(biāo)識政策體現(xiàn)了更廣的規(guī)制范圍和較高的規(guī)制強(qiáng)度。一些實行部分標(biāo)識政策的國家，其標(biāo)識政策甚至體現(xiàn)或接近于自由或自愿標(biāo)識制度。此外，轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)識管理制度需要與轉(zhuǎn)基因食品其他相關(guān)管理制度互相銜接。依照歐盟相關(guān)立法，歐盟成員國要采取措施保證轉(zhuǎn)基因食品在市場的各個階段的可跟蹤性、檢測性，轉(zhuǎn)基因食品生產(chǎn)商需要經(jīng)申請審批其產(chǎn)品才能夠上市，并要求確保轉(zhuǎn)基因食品在被確認(rèn)對健康存在危害的時候能夠及時從市場上撤回。上述規(guī)定與標(biāo)識規(guī)制規(guī)定相互配合，確保了歐盟市場上的轉(zhuǎn)基因食品處于更為嚴(yán)格的法律控制之下。
3轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)識規(guī)制的國際立法
相較于各國法律對于轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)識規(guī)制具體安排，國際立法中直接與轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)識規(guī)制相關(guān)的內(nèi)容要少許多。不過，不同國家轉(zhuǎn)基因食品管理方面的差異，包含轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)識規(guī)制政策的不同選擇，都有可能演化為國際（貿(mào)易）沖突，并成為國際法關(guān)照的對象。轉(zhuǎn)基因食品國際規(guī)范間沖突的核心問題是貿(mào)易自由最大化與環(huán)保健康最大化的沖突，換言之，為了經(jīng)濟(jì)利益最大化肯定會強(qiáng)調(diào)貿(mào)易自由和減少干預(yù)，為了保障環(huán)境和人類安全則必須對貿(mào)易自由進(jìn)行必要限制。由此，以環(huán)保健康為中心的轉(zhuǎn)基因食品國際規(guī)范與以貿(mào)易自由為中心的轉(zhuǎn)基因食品國際標(biāo)準(zhǔn)之間必然存在諸多沖突，這一沖突在標(biāo)識制度上的表現(xiàn)非常典型。以貿(mào)易自由最大化為中心的WTO協(xié)議缺乏對于轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)識問題的有力規(guī)則或直接規(guī)則。按照WTO規(guī)定，產(chǎn)品能否等同的標(biāo)準(zhǔn)是最終產(chǎn)品的功效、用處和物理化學(xué)性質(zhì)等方面，而不是生產(chǎn)加工過程或方法，只要沒有科學(xué)研究證明轉(zhuǎn)基因食品有危害，就應(yīng)該將其和傳統(tǒng)食品同等對待，也就不需要加注標(biāo)識。然而，以《生物多樣性公約》及其《卡塔赫那生物安全議定書》為代表的涉及轉(zhuǎn)基因食品安全的國際規(guī)范則認(rèn)為，轉(zhuǎn)基因食品有別于傳統(tǒng)食品，有必要予以專門規(guī)范，以預(yù)防其可能發(fā)生的、現(xiàn)有科學(xué)無法證明或預(yù)測的危害，這其中就包括采取標(biāo)識措施。對于任何轉(zhuǎn)基因生物的越境轉(zhuǎn)移問題，上述國際立法對其標(biāo)識規(guī)制提出了很高的標(biāo)準(zhǔn)，要求可能直接作為食品加工用的轉(zhuǎn)基因生物附有單據(jù)，闡明其中可能包括轉(zhuǎn)基因生物成分，并且無意將其引入社會環(huán)境，并要附上供提取資料的聯(lián)系方式或者地點；對于有意引入進(jìn)口締約方環(huán)境的轉(zhuǎn)基因生物應(yīng)該附有單據(jù)，標(biāo)明其為轉(zhuǎn)基因生物，并詳細(xì)說明其稱號、個性，以及自身性質(zhì)對于安全儲存、運輸和使用的任何要求。締約國發(fā)出通知所需提供的資料應(yīng)包括轉(zhuǎn)基因生物的名稱和標(biāo)志，如果出口國有轉(zhuǎn)基因生物的生物安全程度分類制度，應(yīng)當(dāng)列出其所屬類別。
4我國轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)識規(guī)制政策的完善
我國有關(guān)轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)識管理的法律和行政法規(guī)主要有2015年4月修訂的《中華人民共和國食品安全法》和2011年修正的《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全管理條例》，部門規(guī)章主要由農(nóng)業(yè)部依據(jù)《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全管理條例》制定的《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物標(biāo)識管理辦法》、國家質(zhì)檢總局《食品標(biāo)識管理規(guī)定》和國家衛(wèi)生和計劃生育委員會出臺的《新食品原料安全性審查管理辦法》以及原衛(wèi)生部出臺的《新資源食品管理辦法》，已作廢的《轉(zhuǎn)基因食品衛(wèi)生管理辦法》和《轉(zhuǎn)基因食品衛(wèi)生管理辦法》。學(xué)界對于我國轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)識管理制度存在的問題已有較多研討，結(jié)合這些研究，特別是域外經(jīng)驗，有必要從以下方面完善我國的轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)識規(guī)制政策。（1）立法模式選擇與管理體制的重構(gòu)。現(xiàn)行轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)識管理法律文件分布零散，一度存在著部門間規(guī)定不一致、管理體系不合理（比如承擔(dān)主要監(jiān)管職責(zé)的農(nóng)業(yè)部并無足夠執(zhí)法力量對市場上的轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)識實行管理，質(zhì)監(jiān)部門主要是生產(chǎn)環(huán)節(jié)而非流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管）等缺陷，這些問題完全可以借助制定綜合性的標(biāo)識管理制度加以解決，從而形成職權(quán)相對統(tǒng)一集中、部門間職責(zé)分工合理、符合轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)識規(guī)制要求的標(biāo)識管理體制。2015年新修訂的《食品安全法》將此職能依法授權(quán)由食品藥品監(jiān)督管理部門承擔(dān)，但舊有立法清理、配套制度完善、相關(guān)部門配合的問題仍待繼續(xù)解決。（2）立法層次提升。《食品安全法》第151條規(guī)定“轉(zhuǎn)基因食品和食鹽的食品安全管理，本法未作規(guī)定的，適用其他法律、行政法規(guī)的規(guī)定”。該法第153條規(guī)定，“國務(wù)院根據(jù)實際需要，可以對食品安全監(jiān)督管理體制作出調(diào)整”。因而，制定專門的、綜合性的行政法規(guī)提升轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)識規(guī)制的立法層次，顯得很有必要。這既合乎《食品安全法》的相關(guān)立法精神，推動監(jiān)管體制改革，也有助于增強(qiáng)立法的正當(dāng)性，防止發(fā)生貿(mào)易爭端時陷于不必要的被動。（3）具體規(guī)則的細(xì)化和完善。具體而言，重點細(xì)化完善以下幾個方面的規(guī)則：①擴(kuò)大強(qiáng)制標(biāo)識范圍。轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)識規(guī)制是轉(zhuǎn)基因食品的安全尚未有科學(xué)定論的前提下所采取的必要舉措。依此初衷，只要某一食品中含有轉(zhuǎn)基因成分都應(yīng)加以標(biāo)識。目前國內(nèi)強(qiáng)制標(biāo)識的品種范圍較小、目錄更新遲緩，為了加強(qiáng)監(jiān)管，應(yīng)及時更新轉(zhuǎn)基因食品強(qiáng)制標(biāo)識的名錄，添加將來一定時段內(nèi)可能出現(xiàn)的轉(zhuǎn)基因食品類別。②完善強(qiáng)制標(biāo)識的起點標(biāo)準(zhǔn)和檢測標(biāo)準(zhǔn)等標(biāo)準(zhǔn)體系。盡管各國對于食品中轉(zhuǎn)基因成分的閥值并無統(tǒng)一規(guī)定，但我國若無比例規(guī)定或比例規(guī)定不合理，顯然不利于國際競爭和市場監(jiān)管。此外，與起點標(biāo)準(zhǔn)相配套的檢測標(biāo)準(zhǔn)體系也需同步完善，形成既符合當(dāng)前國情又尊重國際經(jīng)驗的轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)準(zhǔn)體系。③細(xì)化、明確強(qiáng)制標(biāo)識內(nèi)容和形式。在標(biāo)識內(nèi)容上，對于利用含有轉(zhuǎn)基因生物加工制作而成的食品，且在銷售過程中也檢測不出轉(zhuǎn)基因成分的食品，也應(yīng)作出類似“本食品加工原料中有轉(zhuǎn)基因，然而本食品中沒有含有轉(zhuǎn)基因成分”的提示說明。在標(biāo)識形式上，應(yīng)該采用能夠讓普通消費者也能一目了然的標(biāo)識設(shè)計。④強(qiáng)化標(biāo)識監(jiān)管力度。目前，我國對于轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)識采用以政府為主導(dǎo)的監(jiān)管方式，依照《食品安全法》第125條之規(guī)定，處罰金額已較高，但非政府力量的作用微乎其微。消費者協(xié)會、行業(yè)組織、環(huán)保組織、各類媒體特別是消費者自身，與市場接觸更多，較之政府監(jiān)管更具靈活性，可以鼓勵支持他們通過公益訴訟、社會調(diào)解等方式參與監(jiān)管，以強(qiáng)化標(biāo)識監(jiān)管力度。
參考文獻(xiàn)
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（河南質(zhì)量工程職業(yè)學(xué)院，河南平頂山467000）
摘要：簡述了國內(nèi)外轉(zhuǎn)基因食品作物的研究和發(fā)展現(xiàn)狀，并分析了轉(zhuǎn)基因食品作物存在的優(yōu)點和劣勢，使人們對轉(zhuǎn)基因食品有初步的了解。由于轉(zhuǎn)基因技術(shù)存在一定的風(fēng)險性，文章指出不僅要對轉(zhuǎn)基因食品進(jìn)行分子水平和蛋白質(zhì)水平的檢測，而且要依據(jù)“實質(zhì)等同”等原則，從營養(yǎng)學(xué)、毒理學(xué)和過敏性等方面對其進(jìn)行嚴(yán)格的食用安全性評價，由此才能給消費者帶來合格放心的轉(zhuǎn)基因食品。同時嚴(yán)格的評估和監(jiān)控也能促進(jìn)中國轉(zhuǎn)基因技術(shù)和轉(zhuǎn)基因食品的健康快速發(fā)展。
關(guān)鍵詞 ：轉(zhuǎn)基因技術(shù)；轉(zhuǎn)基因食品；檢測方法；安全性評價
中圖分類號：TS201.6 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 論文編號：2014-0570
作者簡介：孟書燕，女，1986 年出生，河南人，助教，碩士，從事食品微生物學(xué)研究。通信地址：467000 河南省平頂山市湛河區(qū)姚電大道中段河南質(zhì)量工程職業(yè)學(xué)院科研樓，Tel：0375-3397027，E-mail：symeng2010@126.com。
收稿日期：2014-06-09，修回日期：2014-09-28。
Research Status of Genetically Modified Food and Its Safety Assessment
Meng Shuyan(Henan Quality Polytechnic, Pingdingshan 467000, Henan, China)Abstract: With the development of transgenic technology, there had been a growing number of geneticallymodified (GM) crops and foods. This review had summarized the present research and development ofgenetically modified crops, and also analyzed the advantages and disadvantages of the GM crops, so thatpeople would have a preliminary understanding on the GM crops. However, transgenic technology had certainrisks, and therefore it’s very important for GM foods to be detected on molecular and protein levels. Based on“substantial equivalence”principles, the GM food safety assessment should be conducted from nutrition,toxicology, allergy aspects and so on, which would bring qualified and assured GM foods to the consumer.Furthermore, the rigorous assessment and monitoring could also promote our transgenic technology and GMfoods to develop more rapidly and healthily.
Key words: Transgenic Technology; Genetically Modified Foods; Detection; Safety Assessment
0 引言
轉(zhuǎn)基因技術(shù)的出現(xiàn)是生命科學(xué)、農(nóng)業(yè)科學(xué)和醫(yī)學(xué)等領(lǐng)域共同發(fā)展的結(jié)果。通過現(xiàn)代分子生物學(xué)技術(shù)，將某些生物（包括動物、植物和微生物）的基因轉(zhuǎn)移到其他物種中去，從而改造現(xiàn)有生物的遺傳物質(zhì)，使其朝向人們所需要的方向而轉(zhuǎn)變，這種技術(shù)就是轉(zhuǎn)基因技術(shù)。而轉(zhuǎn)基因食品(genetically modified foods，GMF)就是在轉(zhuǎn)基因技術(shù)的基礎(chǔ)上以轉(zhuǎn)基因生物原材料加工制成的[1]。依據(jù)原材料的不同，轉(zhuǎn)基因食品可劃分為轉(zhuǎn)基因植物食品、轉(zhuǎn)基因動物食品和轉(zhuǎn)基因微生物食品3 類。但由于技術(shù)所限，目前轉(zhuǎn)基因植物食品的發(fā)展遠(yuǎn)遠(yuǎn)領(lǐng)先于其他2 類食品。自從世界上第1 例轉(zhuǎn)基因植物在美國成功培育后，越來越多的轉(zhuǎn)基因作物種類被用于科學(xué)研究和生產(chǎn)中，但是轉(zhuǎn)基因食品的安全性以及會對人體和環(huán)境產(chǎn)生何種影響卻引起了各界人士的廣泛爭論。為此筆者將對轉(zhuǎn)基因食品的發(fā)展歷史以及檢測方法和安全性評價等方面進(jìn)行論述。
1 轉(zhuǎn)基因食品作物的研究現(xiàn)狀
1.1 國際轉(zhuǎn)基因食品作物的研究現(xiàn)狀
轉(zhuǎn)基因作物的研究起始于20 世紀(jì)70 年代末80 年代初。1983 年，全球首例轉(zhuǎn)基因煙草在美國誕生；1986 年，世界上首批轉(zhuǎn)基因棉花進(jìn)入田間試驗；1994年，美國Calgene 公司研發(fā)的可延緩成熟的轉(zhuǎn)基因番茄首次被批準(zhǔn)進(jìn)入商品化生產(chǎn)[2]。之后許多國家都開始對轉(zhuǎn)基因作物展開研究，近年來全世界轉(zhuǎn)基因作物研究已經(jīng)有了迅猛發(fā)展。
從1994年至今，全世界共計36 個國家和地區(qū)批準(zhǔn)轉(zhuǎn)基因作物用于食物、飼料、環(huán)境釋放或種植，涉及到的轉(zhuǎn)基因作物有27 種，主要有大豆、玉米、油菜、棉花、木瓜、馬鈴薯、南瓜及西紅柿等。全球轉(zhuǎn)基因作物種植面積也由1996 年的0.017 億hm2 增長到2013 年的1.752 億hm2，15 年間增長約103 倍。種植轉(zhuǎn)基因作物的國家也從6 個增加到27 個，其中19 個為發(fā)展中國家、8 個為發(fā)達(dá)國家[3]。轉(zhuǎn)基因作物的種植面積居于世界前五位的國家分別是美國、巴西、阿根廷、加拿大和印度，轉(zhuǎn)基因作物種類根據(jù)種植面積多少排序為大豆、玉米、棉花、油菜和馬鈴薯[4]。在轉(zhuǎn)基因作物商業(yè)化的十幾年間，其種植面積擴(kuò)大了約百倍，使轉(zhuǎn)基因作物成為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)史上采用最為迅速的生物技術(shù)，產(chǎn)生了巨大的經(jīng)濟(jì)效益、社會效益和生態(tài)效益。
1.2 國內(nèi)轉(zhuǎn)基因食品作物的研究現(xiàn)狀
20 世紀(jì)80 年代中期，中國開始進(jìn)行轉(zhuǎn)基因作物研究。經(jīng)過20 多年的積累和發(fā)展，中國的轉(zhuǎn)基因作物研究取得了大量的新成果，開發(fā)出包括具有抗蟲、抗病、抗逆、抗除草劑、耐旱、氮磷肥高效利用、產(chǎn)量提高、品質(zhì)改良等性狀的多種轉(zhuǎn)基因作物。中國也是世界上繼美國之后，第2 個自主研發(fā)出抗蟲棉的國家[5]。至今，中國已育成多種農(nóng)作物的重要轉(zhuǎn)基因品種，獲得多種新品系、新品種，這為加快中國轉(zhuǎn)基因作物產(chǎn)業(yè)化創(chuàng)造了有利條件。
截至2013 年，中國轉(zhuǎn)基因作物的種植面積排在世界第6 位。正在進(jìn)行研究與開發(fā)的轉(zhuǎn)基因作物約有47種，通過相關(guān)部門批準(zhǔn)，進(jìn)行大田試驗的達(dá)13 種，包括棉花、水稻、玉米、大豆、小麥、煙草、馬鈴薯、番茄、甜椒、番木瓜等[6]。其中，轉(zhuǎn)基因棉花和番木瓜已被批準(zhǔn)進(jìn)行商業(yè)化生產(chǎn)；轉(zhuǎn)植酸酶基因玉米，以轉(zhuǎn)基因水稻恢復(fù)系‘華恢1 號’為代表的轉(zhuǎn)基因水稻新品種及其衍生材料[7]，耐貯藏番茄、抗病辣椒和改變花色矮牽牛，都已完成安全性評價的各階段，也已經(jīng)獲得轉(zhuǎn)基因生物安全證書。隨著轉(zhuǎn)基因農(nóng)業(yè)技術(shù)的發(fā)展，中國可能會有更多的轉(zhuǎn)基因作物被批準(zhǔn)進(jìn)入商業(yè)化生產(chǎn)階段。
2 轉(zhuǎn)基因食品作物的優(yōu)缺點
2.1 轉(zhuǎn)基因食品作物的優(yōu)點
①轉(zhuǎn)基因作物生長速度快，產(chǎn)量高。這種特性可為人類提供更多的糧食產(chǎn)量。由于世界人口持續(xù)增長，單純利用傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)已不能充分滿足世界市場對食品的需求，而轉(zhuǎn)基因技術(shù)可保障并促進(jìn)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，是有效解決世界溫飽問題的途徑之一。②轉(zhuǎn)基因作物的生產(chǎn)成本低。通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)，可使傳統(tǒng)農(nóng)作物具有抗旱、抗?jié)场⒖瓜x、抗除草劑等特性，使其可在多種氣候條件下生長，并能減少化學(xué)農(nóng)藥和除草劑的使用，從而降低種植成本，提高食品質(zhì)量[8]。③轉(zhuǎn)基因作物的營養(yǎng)成分更高，口感更好。轉(zhuǎn)基因作物與傳統(tǒng)的農(nóng)作物相比含有更多的礦物質(zhì)和維生素，對人類的健康有利，同時還有助于抵抗疾病[9]。利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)，根據(jù)人類的需求培養(yǎng)農(nóng)作物，使其生長更有針對性，能更好地滿足人類需要。
2.2 轉(zhuǎn)基因食品作物的缺點
①轉(zhuǎn)基因作物對人類健康的不利影響。和轉(zhuǎn)基因食品相聯(lián)系的健康風(fēng)險主要有毒素、過敏原和遺傳風(fēng)險。轉(zhuǎn)入基因的表達(dá)和其表達(dá)的新蛋白可能會被整合從而產(chǎn)生不可預(yù)料的過敏反應(yīng)。例如經(jīng)過基因修飾增加了半胱氨酸和蛋氨酸含量的大豆作物之所以被取消，就是因為發(fā)現(xiàn)其表達(dá)的轉(zhuǎn)基因蛋白具有高度致敏性[10]。②轉(zhuǎn)基因作物會降低食物的營養(yǎng)價值，破壞食物的營養(yǎng)成分。轉(zhuǎn)基因作物為了滿足人類需求，插入外源基因到植物基因組中，外源基因隨機(jī)整合到宿主基因組中后，可能會引起基因缺失、錯碼等突變，從而使其表達(dá)的蛋白質(zhì)產(chǎn)物的性狀、數(shù)量及部位與期望值不符，因此會對食物營養(yǎng)成分有所破壞，降低轉(zhuǎn)基因食品的積極效果[11]。③轉(zhuǎn)基因作物會造成環(huán)境污染，破壞生態(tài)環(huán)境。轉(zhuǎn)基因作物在自然界大量種植，其具有的抗蟲和抗除草劑特性可通過基因漂移進(jìn)入野生植物品種，創(chuàng)造出難以根除的“超級種子”，這會造成基因污染，影響生物多樣性的保護(hù)和可持續(xù)利用[12]。這種污染對環(huán)境和生態(tài)系統(tǒng)造成的危害比其他任何因素都難以消除。
3 轉(zhuǎn)基因食品的檢測方法
轉(zhuǎn)基因食品的檢測方法目前主要有對外源基因的檢測和對外源蛋白質(zhì)的檢測2 類。
3.1 對外源基因的檢測方法
主要有聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)(polymerase chain reaction，PCR)法和基因芯片法。這2 種檢測方法都以轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品所導(dǎo)入的外源基因的通用調(diào)控元件或基因作為擴(kuò)增的靶序列，通過對這些通用元件和基因的鑒定完成轉(zhuǎn)基因作物的篩查。常用的調(diào)控元件有CaMV35s 啟動子/終止子，T-nos 終止子，常見的通用基因包括bla、hpt、npt II 等標(biāo)記基因和報告基因。
基于PCR 的檢測技術(shù)分為定性PCR 和定量PCR檢測技術(shù)。普通PCR 技術(shù)通過設(shè)計針對不同目標(biāo)DNA的特異性引物，經(jīng)過PCR擴(kuò)增和瓊脂糖凝膠電泳檢測目標(biāo)DNA，能實現(xiàn)對不同轉(zhuǎn)基因DNA成分的初步鑒定。巢式和半巢式PCR技術(shù)對同一模板使用2 對引物，經(jīng)過2 次擴(kuò)增，提高鑒定的特異性和靈敏性，在轉(zhuǎn)基因食品檢測中也廣泛應(yīng)用[13]。
而實時定量PCR技術(shù)(real-time PCR)是目前定量PCR技術(shù)中最為常用的一種，該反應(yīng)體系除特異性引物外，還含有靶序列特異性熒光探針。利用該技術(shù)可將轉(zhuǎn)基因成分的檢測限值提高到20~30個拷貝[14]。基因芯片技術(shù)能同時對成千上萬的靶模板進(jìn)行分析，具有高通量、高靈敏性和集成化的優(yōu)點，已被應(yīng)用到轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的檢測中。Zhou 等[15]報道利用芯片技術(shù)，成功檢測了大豆、玉米、油菜籽和水稻的目標(biāo)序列，其中轉(zhuǎn)基因大豆的最低檢出限為0.5%。
3.2 對外源蛋白質(zhì)的檢測方法
主要有ELISA 和Western 印跡法(Western Blot)。ELISA 分析法特異性高，獲得結(jié)果快，儀器操作簡單，能使測定達(dá)到很高的靈敏性和穩(wěn)定性。美國FDA已用雙夾心ELISA 法檢測食品中是否含有轉(zhuǎn)基因玉米成分。Western Blot 和ELISA法原理相同[16]，但操作繁瑣、成本高。此外，還發(fā)展出試紙條法，以試紙條來代替ELISA 檢測方法中的酶標(biāo)板后出現(xiàn)了試紙條檢測技術(shù)。該方法操作簡單、迅速、成本低廉，適用于轉(zhuǎn)基因樣本的早期篩選[17]。
4 轉(zhuǎn)基因食品的安全性評價
轉(zhuǎn)基因食品的安全性評價既與中國人民的身體健康和環(huán)境安全密切相關(guān)，同時也影響著中國農(nóng)業(yè)生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)是否能夠可持續(xù)發(fā)展。加強(qiáng)對轉(zhuǎn)基因食品安全管理的核心和基礎(chǔ)就是安全性評價。
4.1 轉(zhuǎn)基因食品安全性評價原則
目前國際上公認(rèn)的對轉(zhuǎn)基因食品的安全性評價原則是以科學(xué)為基礎(chǔ)，個案分析，實質(zhì)等同性和逐步完善相結(jié)合。遵循科學(xué)基礎(chǔ)的食品安全性評價會對轉(zhuǎn)基因食品技術(shù)的進(jìn)步和整個行業(yè)的發(fā)展發(fā)揮重要的促進(jìn)作用。而在長期實踐過程中累積起來的科學(xué)理論及技術(shù)已為轉(zhuǎn)基因食品的安全性評價奠定了較好的基礎(chǔ)。
由于轉(zhuǎn)基因食品研發(fā)時所采用的技術(shù)路線、供體、受體以及目的基因都各不相同，因此要對每一個個案制定有針對性的驗證方案，進(jìn)行綜合考察以得出正確的評價結(jié)果。而個案分析原則就可在食品安全性評價時最大限度的發(fā)現(xiàn)安全隱患，進(jìn)而保證食品安全[18]。轉(zhuǎn)基因技術(shù)是一項新興的技術(shù)，對轉(zhuǎn)基因食品采用傳統(tǒng)毒理學(xué)的食品安全評價方法已無法對其進(jìn)行正確的安全評價。1993 年，歐洲經(jīng)合組織(OECO)首次提出“實質(zhì)等同原則”(substantial equivalence)作為轉(zhuǎn)基因食品的安全性評價原則，即對轉(zhuǎn)基因食品各種主要營養(yǎng)成分、營養(yǎng)拮抗物質(zhì)、毒性物質(zhì)及過敏性成分等物質(zhì)的種類和含量進(jìn)行分析測定，若與相應(yīng)的傳統(tǒng)食品無差異，則認(rèn)為兩者具有實質(zhì)等同性，不存在安全性問題；若無實質(zhì)等同性，需逐條進(jìn)行安全性評價[19]。根據(jù)“實質(zhì)等同性”原則，對轉(zhuǎn)基因作物的表型和農(nóng)藝學(xué)性狀、成分、全面安全性、營養(yǎng)和飼料性等方面的等同性進(jìn)行綜合評價，證明其與傳統(tǒng)作物是否等同，是評價轉(zhuǎn)基因作物是否安全的一個有效途徑。
逐步原則指對轉(zhuǎn)基因作物的安全評價應(yīng)當(dāng)分階段分層次進(jìn)行，首先要分階段對轉(zhuǎn)基因食品管理進(jìn)行審批，其次對轉(zhuǎn)基因食品的安全性評價要分步驟進(jìn)行，逐步而深入地開展審批和評價工作。逐步原則提高了工作效率，盡可能在最短的時間內(nèi)發(fā)現(xiàn)潛在的風(fēng)險[20]。
4.2 轉(zhuǎn)基因食品安全性評價程序
轉(zhuǎn)基因食品的安全性評價程序主要包括5 個方面：（1）插入基因安全性和其整合到宿主基因組中分子特性的研究[21]；（2）分析親本（宿主）作物各種營養(yǎng)物質(zhì)和已知毒素含量的變化；（3）潛在致敏性的研究；（4）轉(zhuǎn)基因食品與人類或動物腸道中的微生物菌群發(fā)生基因轉(zhuǎn)移的可能性及其影響；（5）轉(zhuǎn)基因食品危害性的評估數(shù)據(jù)，包括活體和離體的毒理和營養(yǎng)評價[22]。對這5 個方面的檢測主要是通過營養(yǎng)評價、毒理性分析、過敏性分析和抗生素標(biāo)記基因的研究和分析進(jìn)行的。能否通過安全性評估是轉(zhuǎn)基因食品能否被批準(zhǔn)商業(yè)化和進(jìn)入市場的前提，也是政府對轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品進(jìn)行管理的依據(jù)。
4.2.1 轉(zhuǎn)基因食品營養(yǎng)評價和毒理性分析轉(zhuǎn)基因食品的營養(yǎng)評價主要針對蛋白質(zhì)、淀粉、纖維素、脂肪、氨基酸等與人類健康密切相關(guān)的物質(zhì)，與傳統(tǒng)食品進(jìn)行比較，以確定其與傳統(tǒng)食品是否相同或相似。毒理性分析包括對轉(zhuǎn)基因食品中新表達(dá)物質(zhì)的分析和全食品分析。歐洲新食品領(lǐng)導(dǎo)小組建議轉(zhuǎn)基因毒理性分析評價項目包括毒物動力學(xué)和代謝試驗、遺傳毒性、增殖性、致病性、嚙齒類動物90 天亞慢性喂養(yǎng)試驗及其他毒性試驗。
4.2.2 轉(zhuǎn)基因食品的過敏性分析食品過敏是人類食物史上歷史悠久的問題，過敏性分析可預(yù)防轉(zhuǎn)基因食品中引入新的過敏原，從而保護(hù)敏感人群。2001 年舉行的FAO/WHO會議上提出了目前國際上通用的轉(zhuǎn)基因食品過敏性評價策略[23]。該評價主要分為2 種情況：（1）轉(zhuǎn)基因食物中含有的外源基因來自于已知含有過敏原的生物，如果該序列與已知過敏原序列具有同源性，則表明食物是過敏原；否則還需要對過敏病人進(jìn)行血清學(xué)試驗。（2）轉(zhuǎn)基因食物中的外源基因來自未知含有過敏原的生物，則應(yīng)考慮對過敏患者的血清做交叉反應(yīng)，進(jìn)行胃腸道模擬消化試驗以及動物模型試驗[24]。Zhou 等[25]研究發(fā)現(xiàn)BN大鼠會對重組后的人乳鐵蛋白產(chǎn)生較弱的過敏反應(yīng)。
4.2.3 轉(zhuǎn)基因食品的抗生素標(biāo)記基因研究抗生素標(biāo)記基因是目前轉(zhuǎn)基因作物常用的選擇標(biāo)記基因，常見的抗性基因有抗卡那霉素、抗潮霉素、抗新霉素等基因。由于抗生素對人類的疾病治療具有關(guān)鍵的作用，因此對轉(zhuǎn)基因食品抗生素標(biāo)記基因的安全性評價意義重大。2004 年進(jìn)行的一項人類志愿者服用轉(zhuǎn)基因大豆的試驗結(jié)果表明，目的基因和抗生素標(biāo)記基因并未從食物轉(zhuǎn)移到人類腸道微生物菌群和胃腸道消化系統(tǒng)中[26]。這說明轉(zhuǎn)基因發(fā)生水平轉(zhuǎn)移的概率很小，但在評估潛在的健康風(fēng)險時，還需考慮抗生素在人體和動物中的使用情況以及胃腸道微生物對抗生素的抗性。
5 展望和總結(jié)
當(dāng)今人類社會面臨人口膨脹、資源匱乏和環(huán)境惡化3 個難題，而發(fā)展轉(zhuǎn)基因食品有助于緩解這3 個問題。轉(zhuǎn)基因作物通過改良自身的遺傳性狀，可以帶來巨大的潛在經(jīng)濟(jì)和社會效益。雖然轉(zhuǎn)基因作物也面臨著一些問題和挑戰(zhàn)，如轉(zhuǎn)基因作物的政策制定和調(diào)控，以及轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)簽制度等[27]，但是轉(zhuǎn)基因技術(shù)作為未來農(nóng)業(yè)生物技術(shù)發(fā)展的必然趨勢，這項技術(shù)具有廣闊的前景和價值。而中國作為一個人多地少的發(fā)展中大國，開展轉(zhuǎn)基因食品作物的研究勢必會對經(jīng)濟(jì)、社會和環(huán)境的發(fā)展起到重要作用。
將來轉(zhuǎn)基因食品的應(yīng)用會有很多方面，包括藥用食品、能合成乙肝疫苗的香蕉[28]、成熟周期更短的基因工程魚[29]以及結(jié)果更早的果樹[30]等。雖然以上轉(zhuǎn)基因食品的商業(yè)化價值還有待檢驗，但科學(xué)家們已經(jīng)預(yù)測轉(zhuǎn)基因食品在未來幾十年間將會以指數(shù)形式增長。轉(zhuǎn)基因技術(shù)和轉(zhuǎn)基因食品作為一項新興的科學(xué)技術(shù)成果，其發(fā)展歷程只有30 多年，因此它們對于人類健康影響風(fēng)險的數(shù)據(jù)還不充分，大部分轉(zhuǎn)基因食品和親本作物之間仍被認(rèn)為達(dá)不到實質(zhì)等同性的標(biāo)準(zhǔn)[31]。但科學(xué)研究總是在探索中前行，正因為社會大眾對轉(zhuǎn)基因食品爭議不斷，因此既需要建立嚴(yán)格健全的轉(zhuǎn)基因食品審查制度，也需要更加科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆椒ê蜆?biāo)準(zhǔn)來研究轉(zhuǎn)基因作物和傳統(tǒng)作物在結(jié)構(gòu)學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、毒物學(xué)和代謝上的差別，探索遺傳技術(shù)用于轉(zhuǎn)基因作物上的安全性，從而打消公眾認(rèn)知和情感上的疑慮，進(jìn)而促進(jìn)轉(zhuǎn)基因技術(shù)、轉(zhuǎn)基因作物和轉(zhuǎn)基因食品的發(fā)展，使其更好地為人類社會可持續(xù)發(fā)展服務(wù)。
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關(guān)鍵詞：轉(zhuǎn)基因食品（GMF）；消費；影響因素
中圖分類號：F27 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：16723198（2013）11007802
中國有13億人口，占世界總?cè)丝诘?2%，這意味著中國將以占世界可耕地面積的7%養(yǎng)活世界22%的人口。從20世紀(jì)80年代初，中國政府已將現(xiàn)代生物技術(shù)納入其科技發(fā)展計劃，由此產(chǎn)生的新生物被統(tǒng)稱為轉(zhuǎn)基因生物，以轉(zhuǎn)基因生物為原料加工生產(chǎn)的食品就是轉(zhuǎn)基因食品（Genetically Modified Foods，GMF），30多年來人們充分認(rèn)識到轉(zhuǎn)基因生物技術(shù)在食品生產(chǎn)中的應(yīng)用潛力，為人類解決糧食危機(jī)開辟了新的途徑，因此深入了解消費者的購買意愿及影響因素具有極其重要的現(xiàn)實意義。
1 轉(zhuǎn)基因食品的消費現(xiàn)狀——以食用油為例
轉(zhuǎn)基因食品正走近我們的餐桌，轉(zhuǎn)基因大豆、玉米等已經(jīng)隨處可見，尤其是食用油。目前市場上的轉(zhuǎn)基因食用油主要包括大豆油以及含大豆油的食用調(diào)和油，非轉(zhuǎn)基因食用油主要包括花生油和葵花子油。作為消費主流的調(diào)和油，90%以上的配料都是采用了轉(zhuǎn)基因色拉油。而據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，71%的人不知道自己已食用了轉(zhuǎn)基因食用油，認(rèn)為品牌油質(zhì)量都一樣。很多消費者在選購時也沒有注意到自己選購的油就是轉(zhuǎn)基因油，他們認(rèn)為既然能在超市出售，安全性應(yīng)該通過質(zhì)檢部門的許可。中國超市正處于高速發(fā)展階段，越來越多收入較低的城市消費者也開始進(jìn)入超市，而據(jù)我們的調(diào)查：商場里似乎沒有非轉(zhuǎn)基因大豆油，像橄欖油、山茶油、葵花油等等才是非轉(zhuǎn)基因的，但價格都相對較高。為什么超市里進(jìn)的貨都是轉(zhuǎn)基因大豆油？他們的標(biāo)識上無一例外地寫著“加工原料為轉(zhuǎn)基因大豆”，這使得消費者在購買大豆油時已經(jīng)隱性地喪失了選擇權(quán)。這些現(xiàn)象不得不引發(fā)我們對轉(zhuǎn)基因食品消費的一系列思考。
2 消費者購買意愿的影響因素
2.1 價格對消費者購買意愿的影響
價格是影響消費者購買意愿的一個主要因素，隨著轉(zhuǎn)基因食品的價格的下降，消費者的購買意愿逐漸上升。當(dāng)價格相同時，有27.3%的消費者表示會選擇轉(zhuǎn)基因食品，當(dāng)價格上升時，愿意購買轉(zhuǎn)基因食品的消費者的比例迅速下降為14.4%，但是當(dāng)轉(zhuǎn)基因食品的價格下降時，表示愿意購買轉(zhuǎn)基因食品的消費者的數(shù)量也會有較大的增加，比例上升到38.0%，可見價格對于消費者的購買意愿的影響是非常大的。
2.2 受教育水平對消費者購買意愿的影響
消費者的受教育水平也是影響消費者的購買意愿的一個重要因素，隨著消費者受教育水平的提高，越來越少的消費者會選擇轉(zhuǎn)基因食品，在小學(xué)及以下組的消費者中，有75.0%表示會選擇轉(zhuǎn)基因食品，但是到了受教于水平最高的本科以上的消費者組，只有9.6%表示會選擇轉(zhuǎn)基因食品，比例急速下降。同時，可以看到，隨著受教育水平的提高愿意購買非轉(zhuǎn)基因食品的消費者的比例也是在逐漸的提高。表明了高學(xué)歷的消費者更傾向于不購買轉(zhuǎn)基因食品。
2.3 收入對消費者購買意愿的影響
消費者的購買意愿的諸多因素中，收入也是非常重要的。隨著消費者的收入的增加，表示愿意購買轉(zhuǎn)基因食品的消費者的比例在逐漸下降。在1000元及以下組的比例為36.8%，但是到了收入最高的7000元及以上組中，只有24.3%的消費者表示會選擇轉(zhuǎn)基因食品。而且隨著收入的增加，消費者選擇非轉(zhuǎn)基因食品的比例也在逐漸地增加。收入因素隨消費者的購買意愿的作用方向與受教育水平因素對消費者的作用方向一致，可能與受教育水平和收入本身的相關(guān)性方面也有很大的關(guān)系。另外一個值得注意的現(xiàn)象是，隨著收入的提高，對于這兩種食品的選擇問題上，越來越少的消費者表示無所謂，可見，隨著消費者收入的提高，消費者對于自身飲食的關(guān)注程度在提高。
2.4 年齡對消費者購買意愿的影響
年齡對消費者的購買意愿也有影響，但影響不大，剔出最后一組的差異，隨著年齡的增加，消費者中表示愿意購買轉(zhuǎn)基因食品的比例總體有微弱下降，但變化不大。但是可以明顯地看到，隨著年齡的增加，表示愿意購買非轉(zhuǎn)基因食品的消費者的比率是在逐漸地增加。另外隨著年齡的增加，消費者對飲食的關(guān)注程度也是在逐漸增加。
3 建議
3.1 針對科研機(jī)構(gòu)
（1）加大標(biāo)準(zhǔn)研究，做好技術(shù)儲備。總體來說，我國轉(zhuǎn)基因生物安全性研究起步較晚，一些重要轉(zhuǎn)基因作物的檢測技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)研究還是空白，需要設(shè)立專項，加強(qiáng)重點技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)支撐技術(shù)研究，并在國加科技發(fā)展計劃中，設(shè)立轉(zhuǎn)基因生物食品安全檢測技術(shù)研究中心。另外，投入更多的時間與一定的資金對其安全性進(jìn)行有效的評估，更加明確轉(zhuǎn)基因食品對人、動植物以及環(huán)境的影響。
（2）培養(yǎng)和建立一支技術(shù)隊伍。以實用安全檢測機(jī)構(gòu)和從事食用安全監(jiān)測研究的相關(guān)科研院校為依托，以食用安全檢測和相關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)研究定向委托為手段，加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化工作的培訓(xùn)，培養(yǎng)和建立一支技術(shù)過硬、學(xué)生水平較強(qiáng)、創(chuàng)新性強(qiáng)、相對固定的技術(shù)檢測研究和標(biāo)準(zhǔn)研制專業(yè)隊伍。
3.2 針對國家政府
（1）加大標(biāo)準(zhǔn)研究的投入力度。在研究經(jīng)費、管理力度及透明宣傳等工作上極力配合科研機(jī)構(gòu)各項工作的開展。
（2）建立政府部門與普通百姓的互動平臺。政府部門應(yīng)在準(zhǔn)基因產(chǎn)品安全性、執(zhí)法方式及不法結(jié)果等信息及時公布，同時與市民互動，解決各種疑問。
3.3 針對消費者
（1）全面認(rèn)識轉(zhuǎn)基因食品，消除恐懼意識。目前因為消費者轉(zhuǎn)基因食品不了解度基本為零，只是盲目聽從別人的片面觀點，加重自己的恐懼心理意識。全面提高對轉(zhuǎn)基因食品的認(rèn)識，是我們消費者對自己負(fù)責(zé)、對科技負(fù)責(zé)、對社會負(fù)責(zé)的綜合表現(xiàn)。
（2）提高消費意識。消費是轉(zhuǎn)基因食品的最終目的，是我們消費者的權(quán)利和義務(wù)。對此，我們也要同時提高自己的消費意識，認(rèn)清轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)識，選擇自己所需要的產(chǎn)品。
（3）提高法律意識和維權(quán)意識。對于發(fā)現(xiàn)生活中任何不法轉(zhuǎn)基因食品，要敢于舉報，維護(hù)自己的合法權(quán)益，維護(hù)轉(zhuǎn)基因技術(shù)的聲譽(yù)，提高轉(zhuǎn)基因食品的發(fā)展，真正共同受益于轉(zhuǎn)基因。
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關(guān)鍵詞：轉(zhuǎn)基因食品；利與弊；安全性
中圖分類號：Q789 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20150603001
從世界上最早的轉(zhuǎn)基因作物―煙草到轉(zhuǎn)基因西紅柿的批準(zhǔn)上市再到目前轉(zhuǎn)基因食品的大量出現(xiàn)，轉(zhuǎn)基因食品成為了人們生活中的主流產(chǎn)品[1]。轉(zhuǎn)基因食品是科研者根據(jù)產(chǎn)品的特性取長避短研究的成果，卻成了老百姓忌諱的產(chǎn)品。因此轉(zhuǎn)基因食品利大還是弊大成為了人們爭論的話題，作為一名科研工作者現(xiàn)對轉(zhuǎn)基因食品的定義及利和弊做出客觀解釋。
1 轉(zhuǎn)基因食品的含義
轉(zhuǎn)基因食品，就是通過基因工程技術(shù)將一種或幾種外源性基因轉(zhuǎn)移到某種特定的生物體中，并使其有效地表達(dá)出相應(yīng)的產(chǎn)物，此過程叫轉(zhuǎn)基因。以轉(zhuǎn)基因生物為原料加工生產(chǎn)的食品就是轉(zhuǎn)基因食品[2]。
目前，我國轉(zhuǎn)其因技術(shù)屬世界領(lǐng)先水平，但應(yīng)用很少，而轉(zhuǎn)基因產(chǎn)物在美國的消費卻非常普遍。據(jù)新華網(wǎng)報道，美國種植的90%的大豆和玉米都是轉(zhuǎn)基因品種，如用轉(zhuǎn)基因大豆做動物飼料、豆油，用轉(zhuǎn)基因玉米做乙醇、飼料和加工食品等。
2 轉(zhuǎn)基因食品的種類
目前根據(jù)來源不同將轉(zhuǎn)基因食品主要分為植物性、動物性和微生物性轉(zhuǎn)基因食品[3]。
2.1 植物性轉(zhuǎn)基因食品
以含有轉(zhuǎn)基因的植物為原料的食品叫植物性轉(zhuǎn)基因食品。目前植物性轉(zhuǎn)基因食品很多，例如，轉(zhuǎn)基因玉米，玉米是世界種植范圍最廣、產(chǎn)量最高的糧食作物，但是病蟲害、雜草、干旱、鹽堿等生物或非生物脅迫嚴(yán)重影響了玉米生產(chǎn)。玉米轉(zhuǎn)基因技術(shù)有效解決了這一難題，保證了經(jīng)濟(jì)、社會和生態(tài)3大效益[4]。轉(zhuǎn)基因大豆降低了生產(chǎn)成本、提高了農(nóng)民效益，受到人們的普遍親睞。通過轉(zhuǎn)基因方式，獲得了芹菜新品種，改良了纖維素含量，改善了口味，利于消化。
2.2 動物性轉(zhuǎn)基因食品
以含有轉(zhuǎn)基因的動物為原料的食品是動物性轉(zhuǎn)基因食品，目的是將某些具有優(yōu)質(zhì)性能的基因，轉(zhuǎn)移到不具備這些性能的特定動物細(xì)胞中，為人類生產(chǎn)出更多、更好的美味佳肴，滿足人類的需求。例如，為了解決鯽魚生長慢，供不應(yīng)求的狀況，我國科學(xué)家把鯉魚的細(xì)胞核移植到鯽魚的細(xì)胞質(zhì)里，培育出了轉(zhuǎn)基因魚1鯽鯉魚，它的側(cè)線、鱗片數(shù)、長相及肉味的鮮度像鯽魚，而嘴角處的“胡須”、生長速度及養(yǎng)殖周期和產(chǎn)量卻具備了鯉魚的特性，大大滿足了人們對于鯽魚的需求。最近由美國、加拿大和新加坡的科學(xué)家組成的一個科研小組，將一種極度活躍的生長激素基因，注射到鮭魚的卵中，培育出了比鮭魚大37倍的巨型鮭魚，這種“超級鮭魚”的生長速度極快，產(chǎn)量特別高，肉的味道也好。
2.3 微生物轉(zhuǎn)基因食品
以含有轉(zhuǎn)基因的微生物為原料的食品是微生物性轉(zhuǎn)基因食品。 利用轉(zhuǎn)基因微生物，就可生產(chǎn)那些非常昂貴的蛋白質(zhì)。例如某些食物成分和加工助劑就來源于轉(zhuǎn)基因細(xì)菌、真菌、酵母等。
3 轉(zhuǎn)基因食品的優(yōu)點
伴隨著轉(zhuǎn)基因食品在生活中的大量出現(xiàn)，人們開始探討轉(zhuǎn)基因食品的利與弊，但是人們關(guān)注最多的只是其有害性，對轉(zhuǎn)基因食品持完全否定的態(tài)度。在科技快速發(fā)展的時代，任何一項新的科學(xué)技術(shù)的應(yīng)用都有兩面性，轉(zhuǎn)基因技術(shù)做為一項新興技術(shù)同樣有其優(yōu)點和弊端。就我現(xiàn)在所認(rèn)知的轉(zhuǎn)基因的優(yōu)點介紹如下：
3.1減少農(nóng)藥使用，保護(hù)環(huán)境[5]
傳統(tǒng)作物種植中使用大量的農(nóng)藥保護(hù)農(nóng)作物、防治害蟲、鏟除雜草來保證農(nóng)作物的產(chǎn)量，但是卻忽視了農(nóng)藥給我們帶來的潛在危害。農(nóng)藥的大量使用產(chǎn)生的農(nóng)藥污染不容忽視，農(nóng)藥污染對生態(tài)系統(tǒng)、土壤微生物、土壤動物、水體、大氣以及人類的身體健康等危害的報道已經(jīng)很多，因農(nóng)藥污染造成的傷害很多，有關(guān)其報道屢見不鮮，如2015年04月02日就報道了一例農(nóng)藥殘留中毒事件：山東發(fā)生兩起吃西瓜中毒事件，一起有3人發(fā)生有機(jī)磷中毒，另一起有8人吃了農(nóng)藥“涕滅威”殘留超標(biāo)的西瓜。轉(zhuǎn)基因技術(shù)就可以利用其優(yōu)點，減少農(nóng)藥使用，降低對環(huán)境及人類身體健康的危害。
3.2節(jié)省生產(chǎn)成本，提高產(chǎn)量，增加農(nóng)民收益[5]
轉(zhuǎn)基因食品因為成本低，所以它的售價也相對要低。例如種植抗除草劑轉(zhuǎn)基因作物能節(jié)省勞動力，種植抗蟲害轉(zhuǎn)基因作物能節(jié)省農(nóng)藥，降低成本，提高產(chǎn)量。抗蟲害轉(zhuǎn)基因玉米能增產(chǎn)5%～15%，抗蟲害轉(zhuǎn)基因水稻能增產(chǎn)6%。
3.3提高安全系數(shù)，保證人類生活質(zhì)量[5]
轉(zhuǎn)基因食品可提高安全系數(shù)表現(xiàn)在以下幾方面，對于傳統(tǒng)育種，老百姓最擔(dān)心的是農(nóng)藥的殘留及對身體造成的傷害，而抗蟲害轉(zhuǎn)基因食品因農(nóng)藥使用量的減少，避免了農(nóng)藥殘留的問題；在監(jiān)管方面，轉(zhuǎn)基因食品比傳統(tǒng)育種更嚴(yán)格。在上市前轉(zhuǎn)基因食品都通過生化和動物實驗檢測成分方面的變化及其安全性。而用傳統(tǒng)育種方法培育出的新品種很少被要求做這類安全檢測―它們并非就不存在安全問題，例如有的用雜交方法培育的土豆新品種，就含有高含量的毒素，會對人體造成傷害。因此轉(zhuǎn)基因食品的安全系數(shù)高很多。
綜上所述，轉(zhuǎn)基因技術(shù)可以避免傳統(tǒng)育種中的很多弊端，具有很好的發(fā)展前景。
4 轉(zhuǎn)基因食品的弊端
轉(zhuǎn)基因食品又存在哪些弊端呢？不少學(xué)者做出了解釋。現(xiàn)就學(xué)者的研究總結(jié)一些轉(zhuǎn)基因食品的弊端，以便我們權(quán)衡利弊，理性地對待及選擇轉(zhuǎn)基因食品。
4.1可能產(chǎn)生畸形后代
有些人認(rèn)為孕婦服用過多的轉(zhuǎn)基因食物，胎兒發(fā)生畸形的概率大大增加；長期食用轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品易導(dǎo)致不孕不育。
4.2可能誘發(fā)腫瘤、致癌
最新研究發(fā)現(xiàn)，喂養(yǎng)轉(zhuǎn)基因玉米的小白鼠，兩年后患上了腫瘤，那么長期食用轉(zhuǎn)基因食品對人體到底會有危害嗎？還有待我們?nèi)ヲ炞C。
4.3可能容易導(dǎo)致食物中毒
一些學(xué)者認(rèn)為在人工獲取和轉(zhuǎn)入基因過程中可能會增加食物中的微量元素，造成食物中毒。
4.4轉(zhuǎn)基因食品有可能導(dǎo)致營養(yǎng)流失
轉(zhuǎn)入的基因是否會破壞原有的營養(yǎng)成分，目前還不是很明確，還需要實驗的驗證。
在轉(zhuǎn)基因食品日漸普及的今天，對其應(yīng)理性對待。希望轉(zhuǎn)基因食品知識能讓人們對新科技變得嚴(yán)謹(jǐn)，而非盲目聽從某一方的言論觀點。涉及基因安全的事情，它們的顯現(xiàn)周期要比普通健康問題漫長得多，要耐心科學(xué)地去驗證其安全性。
參考文獻(xiàn)
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