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開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇消費與安全，希望這些內容能成為您創作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進步。
關鍵詞：食品安全；消費需求
中圖分類號：F407.82 文獻標識碼：A 文章編號：1001-828X（2012）02-0-02
近年來，食品安全問題頻發。中國消費者協會網站上公布的數據顯示，消費者對食品問題的投訴中，三分之二的投訴與質量安全有關。今年國內奶業倍受負面消息的沖擊，所以選擇奶業作為基本研究對象，通過引入“食品安全信息”變量，對QAIDS模型進行擴展，進行實證研究，并利用回歸結果計算計算價格、支出、食品安全信息的需求彈性。
一、文獻綜述
就消費者對食品安全信息的認知情況，姜勵卿(2004)、張曉勇，李剛，張莉(2004)、王新宇、楊九瀅、史茜、汪楠(2010)等做過調查分析。更為近期的調查分析來自吳維成、黃博(2011)，通過問卷調查的形式，對牛奶制品質量安全需求做初步的探討和調查分析。至于食品安全信息對消費者選擇的影響，國內學者王志剛(2003)、周潔紅(2004)等人均做過相關調查分析。但國內研究多以某個地區的整個食品行業為研究對象，缺少針對具體行業的分析；同時，大多數學者的研究是通過調查法獲取相關數據，缺少利用消費系統模型研究食品安全信息的實證研究。本文將從以上不足的方面進行一定的探索和改進。
二、理論分析
受Swartz和Strand(1981)的觀點影響，可以假設商品數量和消費者對于產品質量的信念均會影響效用，而消費者可以得到的關于產品的信息將決定消費者對產品質量的信念。在此處，我們通過“產品質量的信念q”，把信息與需求函數聯系起來。
考慮在效用約束下追求支出最小化，可以求得包含質量信念變量 的希克斯需求函數。依照Bockstael和McConnell(1993)對質量變化的比較靜態分析，可以得出：
(1)
將上式分解，有：
(2)
衡量了需求量對食品安全信心的反應，根據鏈式法則有： 。此處只考慮負面信息，則有 ；的符號完全取決于。的方向并不確定：假定效用函數為凹函數， ，進而 ；是的正負不確定：k產品的質量變化對j產品的邊際效用的影響可以正向，也可以負向。這就使得最終的影響方向取決于產品之間的相互作用。因此，食品安全信息對該產品需求量的影響變不確定，既可能出現某類食品的負面安全信息越多，需求量反而越大，也可能出現負面信息越多需求量越小以及需求量并不因食品安全信息的多少而改變的情況。
三、計量模型――擴展的QAIDS模型
1.模型基礎：QAIDS
本研究的模型基礎是二次型的幾乎理想需求系統(Quadratic Almost Ideal Demand System)，在給定價格體系和一定效用水平的情況下，認為消費者在給定效用水平的約束下追求最小化支出。QAIDS模型假定消費者行為滿足PIGLOG的偏好特征，即通過將市場需求作為由一位代表性消費者做出的選擇來解決加總問題。此外，James Banks，Richard Blundell和Arthur Lewbel(1997)通過引入一個二次項，允許支出份額與總支出之間的關系不再是簡單的線性關系。
i產品支出份額可表達如下：
(3)
模型除需保持可加性、齊次性、對稱性外，還需使得
2.模型擴展：納入食品安全信息變量
傳統的模型通常暗含的假設是消費者的偏好不發生變化。但實際情況中，食品安全信息會通過改變消費者關于產品質量的信念作用于其偏好，進而使消費需求發生變化，因此將“信息”變量納入理論模型。
某類消費品在總消費支出的份額的回歸模型可以表示為：
(4)
(5)
其中，代表衡量信息的變量，確切的構成將在參數構建時具體討論，為殘差項。
在傳統的QAIDS模型中，截距項是常數，且需要求加和結果為“1”，可以看出，若仍要使可加性、齊次性、對稱性得到滿足，此時要附加條件，因此，該模型的約束條件為：
通過上面的式子以及謝潑德引理，可以推導出拓展的QAIDS模型的支出彈性、非補償性價格彈性(馬歇爾需求彈性)和補償性價格彈性(希克斯需求彈性)，分別為：
(6)
(7)
其中，
3.信息參數的構建
眾學者通過對不同地區進行實證分析，認為與負面信息相比，正面信息對消費者行為的影響很小。且就現今中國的情況來看，正面信息很少見；即使出現正面信息，消費者也不一定相信。所以為了簡化計量分析，僅利用食品安全負面信息作為信息參數構建的依據。同時還注意到經濟變量之間的因果關系往往隨著時間間隔的延伸而發生變化。信息對購買行為的影響具有滯后性，且不同時間上的變量對“信息參數”的邊際影響并不一定相同。現構造如下多項式分布滯后(polynomial distributed lag，PDL)模型來測度信息參數：
為第t期內有關食品安全的信息數量，為系數，n為截距項，為殘差項，i為滯后期數。信息參數方面的數據收集于百度搜索引擎。在百度新聞的高級搜索中，分別檢索“奶 安全”、“奶 超標”，設置“只在標題中出現”，時間“2005-01-01至2009-12-31”，并排除二者重復、無關的以及正面的新聞，進行加總，得到乳業安全負面信息統計數據。
4.計量方法：迭代收斂的SUR
本文試圖通過聯立方程組和約束條件來計算出模型的各個參數值，屬于典型的聯立方程組模型，因此采用不相關回歸(SUR)。并且本文是利用迭代過程估計一個非線性模型，在可加性、齊次性、對稱性、跨方程份額之和為1的限制下，利用計量軟件STATA進行似不相關回歸，并選擇迭代至收斂。
四、回歸結果及分析
1.選擇信息滯后階數
在時間序列里確定解釋變量的個數，可供選擇的權衡標準主要有“赤池信息準則”(AIC)和“貝葉斯信息準則”(BIC)。本文綜合考慮這兩個準則。AIC、BIC選擇解釋變量的個數K，分別使以下目標函數最小化：
。
分別對信息變量進行滯后0期和滯后一期的SUR回歸，前后兩次計算AIC、BIC的值，結果匯總如下：
表三：AIC、BIC結果匯總表
加入滯后1期的信息變量后，AIC和BIC的值均變大了，以AIC和BIC為標準，不引入滯后的信息變量更有效。信息參數可以簡化為：
綜合以上檢驗結果，效率較高的回歸可以表示為：
2.穩定性檢驗
對于時間序列模型而言，模型系數的穩定性很重要。本文利用CHOW統計量進行了穩定性檢驗，分別對2008、2009年各季度進行了CHOW統計量的計算。其中對2008年第二季度的檢驗結果如下。結果證明我們可以認為城鎮居民乳制品消費結構沒有發生變化，擴展的QAIDS模型有比較好的結構穩定性。
表四：CHOW統計量計算表
3.SUR回歸結果及彈性分析
在三個回歸方程中，信息變量“info”的系數的回歸結果在5%的顯著水平上均顯著，表明“乳制品安全信息”對乳制品的需求確實存在一定作用，但“信息”變量的系數較小，統計上顯著，但經濟上并不顯著。即其他條件不變時，關于乳制品安全的信息并沒有對城鎮居民的乳制品消費結構產生明顯影響。
利用公式 可以計算信息對于支出比例的彈性。結果顯示，信息對于乳制品支出比例的彈性很低，即乳制品的支出比例對于乳制品安全信息的反應很小。鮮乳品和奶粉的信息支出彈性為負，而酸奶的信息支出彈性為正，雖然這一效果并不明顯，但這意味著酸奶相對于其它乳制品，是消費者比較信賴的，對于鮮乳品和奶粉有一定的替代效應。
表五：SUR回歸結果
利用公式(6)、(7)，可以計算出各季度的支出彈性、補償性價格彈性(希克斯需求彈性)。對比支出彈性、補償性需求價格彈性與信息支出彈性，可以看出，信息支出彈性要明顯小于支出彈性和補償性需求價格彈性，這意味著，相比于價格和預算支出，關于乳制品安全的信息對于乳制品之間相對需求的影響很小，幾乎可以忽略不計。
就中國乳制品行業2005年至2009年的數據而言，乳制品安全的負面信息并沒有對城鎮居民的乳制品消費結構、相對需求產生顯著影響。這也就在一定程度上解釋了為何國家不斷增強打擊查處力度，可食品安全問題仍舊頻發，消費者不會因食品安全信息調整其消費結構及對產品的需求，企業便沒有激勵改善產品質量安全，最終造成了現在的局面。
五、結論及建議
理論分析認為，食品安全信息對于食品消費的作用并不確定，作用取決于食品間的相互關系；實證分析表明，食品安全信息對于食品消費的作用在統計上顯著，而在經濟上不顯著。基于以上分析，本文認為解決食品安全問題必須從“信息”入手，設計激勵機制，使得消費者對食品安全信息做出比較大的需求反應，廠商才會致力于保證和改善其產品的質量安全。
解決這一問題必須依靠國家強制力。第一，政府要結合民間信息機構，對食品安全信息進行真實、可靠的披露；第二，政府應加大力度懲罰交易過程中的欺騙者，制定法律政策，對于生產銷售劣質食品的企業追究刑事責任和民事責任；第三，由于實證檢驗結果表明，價格和預算支出對于消費者需求量的影響很大，所以政府除了應該協助實現信息真實披露，建立良好的監管機制，同一監管標準之外，更重要的是促發展，使得居民可支配收入穩固上升，進而，消費者可以擴大其預算約束，更多地將“食品安全”納入其消費的決定因素中。
參考文獻：
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關鍵詞：博弈論；食品安全；監管
一、 引言
由于消費者在食品市場中處于相對薄弱的地位，鮮有涉及消費者與商家之間的博弈模型。因此針對食品安全這一熱點問題，本文利用博弈論系統分析了食品安全問題涉及的各方群體的行為決策選擇，通過完全信息靜態博弈和完全信息動態博弈中的重復博弈模型，對影響食品安全質量的銷售方、購買方和監管方之間的博弈進行深入分析。其中，著重分析了消費者和商家之間的博弈過程及討論消費者在食品安全控制中起著不容忽視的作用。同時，將模型由靜態擴展至動態以更貼合現實情況，得到影響食品安全的重要因素和消費者、監管部門與商家之間的行為策略的相互影響。為提高食品的安全質量，減少商家的投機行為提出一些可能的策略方向。
二、 食品商家出售食品的博弈分析
本文將市場上的食品分為兩類，一類為優質食品；另一類為質量低下甚至對人體健康有危害的劣質食品。食品流通是相對復雜的過程，一般需經過生產商、經銷商、零售商等諸多環節才能銷售至消費者。為簡化研究，本文假設市場中只有食品商家、消費者和監管部門三方，其中商家代表完全掌握食品質量信息的生產商或銷售商。
市場上的商家在銷售食品時面臨兩個選擇：出售優質食品或出售劣質食品，商家的選擇行為會影響其他商家的選擇。假設市場為無約束市場，分別討論市場中存在一個、兩個和多個商家情況下商家的選擇行為。對商家而言，銷售劣質食品和優質食品所獲得的效用分別為u（L）和u（H）。
當市場上只有一個商家時則形成壟斷。在銷售價格相同的情況下，由于劣質食品的成本低，商家銷售劣質食品所獲得的收益大于銷售優質食品所獲得的收益。在該情況下，理性的商家會選擇銷售劣質食品以獲得更高收益。
當市場中存在兩個商家時，兩者之間存在競爭。競爭的兩個商家可能不會同時選擇以優質食品的價格出售食品，從而價格優勢得以凸顯。出售劣質食品的商家會通過價格優勢吸引一部分銷售優質食品的商家的顧客或在價格相同的情況下依賴成本優勢獲得更大收益。該情況下博弈模型的支付矩陣如表1所示。
用？琢表示兩個商家銷售的食品存在質量差別的情況下，銷售劣質食品的商家從銷售優質食品的商家處獲得的收益。由u1（H）
對于多商家的情形，在給定一種其他商家的選擇組合的情況下，出售劣質食品的收益總大于出售優質食品的收益且可從其他出售優質食品的商家處獲得額外收益。因此，商家總會選擇出售劣質食品。由于市場中的商家同質，所有商家均選擇出售劣質食品。
綜上所述可得以下結論：在無約束限制的情況下，理性商家會選擇以次充好，向消費者出售劣質食品。若打破該博弈平衡，需加入其它影響因素以改變商家的行為選擇。
三、 消費者與食品商家之間的博弈分析
1. 完全信息靜態博弈。在食品交易過程中，參與雙方為消費者和商家。作如下假設：市場上只有一個消費者和一個商家且雙方均為理性經濟人；商家只存在兩種決策選擇：銷售優質食品或劣質食品，而消費者可選擇購買或不購買；決策雙方行為相互獨立且同時行動，或雙方雖先后行動但后行動一方不確定先行動一方的行動策略。
基于上述研究假設，可建立商家與消費者之間的完全信息靜態博弈。商家以價格P出售，出售優質食品的成本為CH而出售劣質食品的成本為CL。消費者購買優質食品獲得收益為V（V>CH>CL），購買劣質食品的損失為L。同時，商家以次充好需承受一定風險，監管部門懲罰和信譽下降所造成的損失之和為R。消費者和商家的策略選擇存在四種情況，可得如表2所示的完全信息靜態博弈模型的支付矩陣。
由表2可得：
當P-CH>P-CL-R時，商家選擇出售優質食品的收益大于選擇出售劣質食品的收益。此時，博弈存在唯一納什均衡點（購買，優質），博弈雙方均無改變自身策略的動機。
由模型可得：由于劣質食品成本比優質食品成本低，達到上述納什均衡的決定性因素為R，即商家銷售劣質食品所受到的懲罰影響商家的銷售決策。懲罰越大，商家以次充好的成本升高，當該成本大于優質食品成本時，商家將會選擇銷售優質食品。
當P-CH？燮P-CL-R時，商家以次充好的收益大于銷售優質食品的收益，但消費者購買劣質品的收益為（-P-L）
用支付最大化法求解此混合策略情況下的納什均衡。假設消費者購買的概率為p1（0？燮p1？燮1），則選擇不購買的概率為（1-p1）；商家選擇銷售優質食品的概率為p2（0？燮p2？燮1），則商家選擇銷售劣質食品的概率為（1-p2），可得消費者的期望收益為：
五、 結論
通過上述消費者與商家，商家與監管部門間的博弈模型分析可知，商家在無任何約束的條件下存在銷售劣質食品的傾向；但在懲罰力度加強至超過商家的承受范圍時，商家將自動選擇銷售優質食品。為能夠更好地保證食品質量，可考慮如下措施：
（1）建立健全的監管機制，加大懲罰力度。由以上博弈分析可知加大懲罰力度可有效改善博弈均衡，因而需保證監管部門對劣質食品的生產銷售商家進行嚴厲懲罰。監管機制是食品安全相關法律法規和獎懲措施得以順利實施的基礎和根本，而食品行業現有的體系存在分工不明確、消費者的舉報信息移送過程耗時嚴重延誤有效處理等各類食品質量問題，則需監管部門建立有效的監管機制，爭取從源頭杜絕劣質食品流入市場，發現食品安全質量問題及時反應并阻斷劣質食品流通。
（2）增加信息披露，加強社會監督。造成商家出售劣質食品的一個重要原因為消費者處于信息弱勢地位，無法完全掌握食品質量信息。因此，行業協會和監管部門可增加食品安全信息的披露，使食品質量信息透（下轉第107頁）明化，方便消費者獲取。與此同時，新聞媒體應充分體現其監督職能，加大對食品行業的監督力度。
（3）提高消費者的識別力，加強食品質量安全教育。消費者需要一定的專業知識判斷食品質量的優劣，如商家了解消費者能明確判斷食品質量的差異，則不會選擇冒險出售劣質食品。因此可通過進行食品質量安全教育的方式提高消費者的辨別能力，如社區請專家進行食品質量安全講座，利用電視、網絡媒體制作食品質量相關節目等。
在實際的食品市場環境中，消費者往往處于信息劣勢一方，為獲得更為全面信息需付出搜尋信息成本。后續研究可在該博弈模型的基礎上進行進一步擴展，考慮不完全信息條件下的靜態博弈或應用動態博弈分析消費者與食品商家之間的關系。
參考文獻：
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基金項目：中國人民大學科學研究基金（中央高校基本科研業務費專項資金資助）（項目號：13XNH169）。
關鍵詞：農產品；質量安全；消費市場；認知度；云南
中圖分類號：F322 文獻標識碼：A
隨著社會經濟的發展和人們生活水平的提高，消費者的健康意識不斷加強，對農產品的質量和安全提出了更高要求。在聯合國糧農組織（FAO）的資助下，我們在云南省開展了農產品質量安全調查，旨在了解農產品質量安全存在的問題，尋求合理的解決措施，在政府部門、生產者、經銷商和消費者之間建立一條公眾認可的市場鏈，促進政府部門完善農產品質量安全保障體系、法律法規體系；敦促生產者改進和提高農產品的品質和安全性，提高消費者的農產品質量安全意識，多方配合，互相監督，共同營造一個健康、安全的農產品消費環境。
一、研究方法
本研究課題選擇了云南消費市場上三種主要農產品大米、豬肉、西紅柿進行研究，以調查問卷的形式對昆明市、玉溪市和曲靖市在超市、農貿市場、流動銷售攤位購買大米、豬肉、西紅柿的消費者和一些居民小區的住戶進行問卷調查，共發放調查問卷320份。采用焦點小組、深層訪談、聯合分析等定性研究與定量研究相結合的手段，對消費者質量安全意識和認知度進行研究，對調查數據運用SPSS18.0統計軟件進行統計分析。
二、調查內容
首先調查消費者對當前農產品質量安全的關注度及認知度；其次是調查消費者對無公害綠色食品及品牌農產品的認知情況與消費情況；再次是調查消費者獲知農產品質量安全知識的途徑和選擇農產品時主要參考的因素。
三、問卷調查主要結果
由于調查內容比較多，我們選擇幾個主要問題進行說明。
（一）消費者人口統計學特性
1.性別。男122人，占38.13%，女198人，占61.87%。
2.年齡。受調查者年齡沒有小于18歲的，各年齡段的都有，其中最多的是21―25歲，有43人，占13.44%，其次是61歲以上，有42人，占13.13%，第三是31―35歲，有40人，占12.5%，最少的是18―20歲，有8人，占2.5%，有1人不愿透露年齡。
3.學歷。消費者中小學或中學學歷的最多，有87人，占27.2%，無學歷的最少，有11人，占3.4%。
4.職業。消費者中退休人員最多，有78人，占24.4%，商人最少，有16人，占5.0%。
5.收入。消費者中3000―4000收入的最多，有63人，占19.7%，第二是2000―3000，有46人，占14.4%，最少的是6500―7000，有2人，占0.6%。
（二）消費者對農產品質量安全的認知和關注程度
1.消費者對農產品質量安全的認知程度
（1）QS測試
我們把代表質量安全的QS標識圖給消費者看，消費者認為見過這個標識的有263人，占82.2%，表示沒有見過的57人，占17.8%。進一步問到消費者QS表示什么意思，能完全回答正確的占52.5%，完全不知道的占16.25%，其余的知道一點，但不全面。
評論：QS標志是中國食品最普遍、最常用的質量安全標識，所以多數消費者都見過，至于QS代表什么含義，能完全回答正確的占52.5%，完全不知道的占16.25%，其余的知道一點，但不全，說明云南消費者對QS含義的認知度還是不高。
（2）農產品產地認知
消費者熟悉大米產地的人數占55.4%，不熟悉的占44.6%；熟悉豬肉產地的占30.9%，不熟悉的占69.1%，熟悉西紅柿產地的占36.9%，不熟悉的占63.1%。
評論：大米一般都標明產地，如東北米、遮放米，消費者較為熟悉，豬肉和西紅柿一般不標明產地，消費者難以判斷產地。
2.消費者對農產品質量安全的關注程度
（1）消費者非常擔心農產品中含有害化學成分的285人，占89.1%，無所謂10人，占3.1%，不擔心和絕不擔心的25人，占7.8%。
（2）消費者表示在挑選食品時會看標簽上注明成分的有267人，占83.4%，無所謂43人，占13.4%，不會看的9人，占2.8%，缺失1人。
（3）消費者認為農產品質量需要認證的294人，占91.9%，無所謂14人，占4.4%，不關注12人，占3.6%。
（4）認為農產品質量需要更多法規來控制的有301人，占94.1%，無所謂13人，占4.1%，不贊同6人，占1.9%。
（5）認為農產品包裝上需要印質檢部門的認證的有287人，占89.7%，無所謂25人，占7.8%，不贊同7人，占2.2%，缺失1人。
（6）想從農產品標簽上得到更多的相關信息的消費者有270人，占84.4%，無所謂41人，占12.8%，不想得到9人，占2.8%。
（7）對所有產品生產加工信息感興趣的消費者占12.2%，對大多數產品生產加工信息感興趣的占40.6%，對1―2個產品生產加工信息感興趣的占31.9%，一點不感興趣的占15.3%。
（8）對生產食品農場的所有產品是否取得質量認證感興趣的消費者占23.1%，對大多數產品是否取得質量認證感興趣的占43.4%，對1―2個產品是否取得質量認證感興趣的占18.4%，一點不感興趣的占15%。
評論：通過對農產品質量安全的幾個問題的整理來看，云南消費者比較關注農產品質量安全。
3.消費者對政府控制農產品質量安全能力的信任程度
認為政府能完全控制的52人，占16.25%，認為政府只能控制大部分農產品質量安全的85人，占26.56%，認為政府只能控制小部分農產品質量安全的150人，占46.88%，政府無力控制的33人，占10.31%。
評論：消費者對政府控制農產品質量安全的能力不容樂觀。
（三）消費者對健康的認知和關注程度
1.對健康的認知程度
對于哪種脂肪更容易導致人體血液膽固醇升高，50.3%的消費者回答正確；對于哪種食物中最容易找到膽固醇，74.69%的消費者回答正確；對于哪種食物是ω-3脂肪酸的來源，36.88%的消費者回答正確，16.56%的答錯，46.56%的不知道。
評論：對于常識性的健康問題，多數消費者基本能答對，對于太專業的問題如ω-3脂肪酸，多數消費者不知道。
2.對健康的關注程度
如圖2所示，有106和199名消費者表示關心和非常關心自己的身體健康，占95.3%。有161和159名消費者表示熟悉和非常熟悉預防一些小問題如感冒，占95.3%，無所謂11人，占3.4%，不贊同4人，占1.3%。有221的消費者表示看廣告或是其他信息時通常會關注有關營養方面的信息，占69.1%，無所謂57人，占17.8%，不關注22人，占6.9%。
評論：調查表明，絕大多數云南消費者都關注自身健康問題。
（四）消費者對農產品質量特性的認知和關注程度
1.對農產品質量的認知程度
（1）在對農產品質量性狀的幾個描述中，多數消費者認為農產品形狀最不重要，占79.4%，而多數消費者認為農產品新鮮度最重要，占84.7%，對于是否是有機食品，63.8%的消費者認為不重要和最不重要，認為農產品中不能含有化學殘留物，占60%。
評論：消費者對有機食品的真正含義不了解，導致63.8%的消費者認為是否是有機食品不重要。
（2）62.8%的消費者認為不能象以前一樣購買到質量滿意的農產品。
（3）對于如果遇到購買大米、豬肉和西紅柿的質量問題，極少數消費者表示能在家里處理這些問題，占20%，有80%的消費者表示少數問題可以或不能解決。
（4）對于判斷農產品質量的自信程度，有136人表示非常自信能判斷大米的質量，占42.5%，有110人有點不自信，占34.4%，不是很有信心和完全沒有自信的占23.1%；有107人表示非常自信能判斷豬肉的質量，占33.4%，有118人有點不自信，占36.9%，不是很有信心和完全沒有自信的占28.8%，缺失3人；有153人表示非常自信能判斷大米的質量，占47.8%，有99人有點不自信，占30.9%，不是很有信心和完全沒有自信的占21.3%。
2.對農產品質量的關注程度
一點不關心農產品產地的消費者占16.6%，對所有農產品產地都關心的占8.4%，75%的消費者表示對部分農產品產地關心。
對農產品生產企業的信息一點不關注的消費者占15.3%，完全關注的占12.2%，大部分關注的占72.5%。
對生產農產品的農場是否取得質量認證一點不關注的消費者占15%，完全關注的占23.1%，大部分關注的占61.8%。
（五）調查問題相關性分析
用Spss軟件進一步對調查問題之間的關系進行相關分析。
1.消費者地區差異分析
在QS測試和對消費安全的關注程度上，昆明、曲靖、玉溪三地消費者不存在地區差異。
對政府控制食品安全能力的問題上，昆明、曲靖、玉溪三地消費者存在顯著差異，昆明有39.8%的消費者認為政府只能控制部分食品的安全性，曲靖則有67.8%的消費者認為政府只能控制部分食品的安全性，玉溪有36.7%。
在對健康的認知和關注程度上，昆明、曲靖、玉溪三地消費者不存在地區差異。
在對農產品質量的認知和關注程度上，大多數問題不存在地區差異，只有對農產品新鮮程度和化學殘留重要性的認知上，存在顯著地區，昆明有68.3%的消費者認為農產品新鮮度最重要，玉溪有10.1%，曲靖有21.6%；昆明有70.9%的消費者認為化學殘留比較重要，玉溪有5.8%，曲靖有23.3%。
對于遇到農產品質量問題，能否自行處理問題，對于大米不存在地區差異，但對于豬肉和西紅柿，則存在明顯地區差異，表示對豬肉質量問題不能處理的消費者，昆明、玉溪、曲靖三地比例為79.6%、0%、20.4%，表示對西紅柿不能處理的比例為55%，13.2%、31.8%。
2.消費者受教育程度差異分析
在對QS含義認識上，受教育程度存在顯著差異。從回答完全正確的164名消費者來看，無學歷的沒一人答對，小學或中學有33人答對，占該組人數比例37.9%，高中或技校有38人答對，占該組人數比例48.7%，專科41人答對，占該組人數比例58.6%，本科以上52人答對，占該組人數比例70.3%，可以看出，隨著受教育程度的增加，對QS標識含義認識的正確率呈增長之勢。
在對消費安全的關注程度上，與受教育程度高低無關。說明不同教育程度的消費者都關心消費安全。
在對政府控制食品安全能力的看待問題上，受教育程度存在顯著差異，受教育程度低的消費者更信任政府，受教育程度越高的消費者越不相信政府。
在對健康問題的認知程度上，受教育程度存在顯著差異，受教育程度越高，對健康認知的正確程度越高，表現出高度正相關；在對健康問題的關注程度上，表現出學歷越高的消費者越關注自己的健康，但是在熟悉預防一些小問題如感冒和關注廣告上營養方面的信息這兩個問題上，與受教育程度無關。
在對農產品質量的認知程度上，如農產品質量性狀重要性判斷問題上，受教育程度存在顯著差異，受教育程度越高的消費者，對農產品質量性狀認識、判斷的正確率越高。但是對其他問題以及對農產品質量的關注程度上，不存在受教育程度差異。
3.消費者職業差異分析
在對QS標識含義認識的問題上，不存在職業差異。
對農產品中有害化學成分的擔心、農產品質量需要認證、農產品質量需要更多法規來控制三個問題上，不存在職業差異，說明不同職業的消費者都關注農產品質量安全問題。
在政府能否有能力控制農產品安全的問題上，不同職業存在顯著差異，較明顯的趨勢是技術人員與退休人員呈相反觀點，技術人員認為政府無力控制或只能控制少部分食品的安全性，退休人員則反之。
在對健康的認知方面，如哪種脂肪更容易導致人體血液膽固醇升高，哪種食物中容易找到膽固醇，哪種食物是ω-3脂肪酸的來源，存在明顯職業差異，技術人員和政府官員對問題的認識正確程度更高，無業者最低。
在時刻關心自己健康、熟悉預防一些小問題如感冒、看廣告或其他信息時會關注營養方面的信息三個問題上，不存在職業差異。說明不同職業的消費者都關注自身健康問題。
對農產品質量性狀重要性的認知，與職業無關。
能否和以前一樣購買到滿意農產品，存在顯著差異，商人與其它職業相反，商人認為能，其它職業的認為不能。
對農產品產地的關注程度存在顯著職業差異，家庭主婦關心農產品產地比例最高，占63.2%，技術人員最低，占29%。在生產企業生產加工信息、是否取得質量認證的關注上，不存在職業差異。
四、結論與建議
（一）研究結論
通過對云南農產品消費市場的調查，我們得到以下一些結論：1.消費者的消費安全意識比較高。2.消費者對健康的關注度比較高。3.消費者對農產品質量的認知和關注度較高。4.消費者對QS標識的認知度不容樂觀。5.多數消費者對政府控制農產品安全性的能力表示懷疑。6.對消費安全的認知和關注程度不存在地區差異；對健康的認知和關注程度不存在地區差異；對農產品質量的關注不存在地區差異，但對農產品質量的認知存在顯著地區差異。7.受教育水平直接影響著消費者的認知水平，受教育程度越高，認知的正確率越高，但在關注程度上，受教育水平無差異。8.不同職業表現出對不同問題的認知和關注上有差異。9.對政府控制食品安全的能力不同地區、不同學歷、不同職業表現出明顯差異。
（二）對策建議
1.農產品質量安全知識急需普及。目前，大多數消費者不真正了解綠色食品、無公害農產品、有機食品的含義，直接影響到消費者對“三品”的理解和判斷，決定了消費者對綠色食品、無公害及有機食品價值的評判和消費態度，進而影響其消費行為，在調查中發現了部分消費者認為是不是綠色食品、有機食品并不重要的觀點，因此，急需普及農產品質量安全知識。
2.強化消費者的“綠色消費”理念。“綠色消費”是引導消費者樹立科學的食品消費模式，應增強消費者的食品安全和環境保護意識。
3.增強消費者自我保護意識。增強消費者自我保護意識、維權意識、增強防范能力，努力學習掌握食品安全知識，并在購買和食用時要增強防范意識，嚴把識別挑選關，自覺構建起消費安全防線，維護自己的消費權益。
4.加大公眾參與對農產品質量安全的宣傳監督舉報力度。農產品質量安全關系到每一個人的健康，因此，公眾的參與極為重要。一方面是加強輿論宣傳，增加信息透明度，讓公眾了解食品質量安全問題及其政策走向。另一方面是讓公眾參與對農產品質量安全的監督，對違法銷售農產品的情況進行監督舉報。
5.提高政府控制食品安全的能力。政府應發揮其在農產品質量安全中的主導作用，營造一個良好的農產品質量安全環境，要不斷完善法律法規保障體系，加快農產品標準化體系建設，加快農產品質量檢驗檢測體系建設，加快農產品質量認證體系建設，嚴格農產品市場準入制度，提高政府的公眾形象。
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（中國人民大學農業與農村發展學院，北京100872）
摘要：近年來，隨著我國食品安全事件頻發，越來越多的消費者開始關注食品質量安全問題。本文在假想價值評估法的基礎上，利用全國20個省市實地的調研數據，運用Heckman備擇模型，實證分析影響城鄉居民對于安全醬油的支付意愿及意愿值的因素。結果顯示，在支付意愿方面，家人中是否有人患有“三高” 等疾病、是否關注食品質量安全、對營養標簽內容的了解程度以及被調查消費者對健康與攝取食物相關性的看法等因素對消費者的支付意愿具有正向影響，而地區、年齡、家庭人數、認為醬油存在食品安全風險的程度等因素與其具有負相關關系；在支付意愿值方面，對安全醬油內容的了解程度以及對健康與攝取食物相關性的看法等對消費者的支付意愿值具有正向影響，而地區的作用則正好相反；測算得到消費者平均支付意愿值為5?533元，溢價11?06％。基于上述結論，提出相應的政策建議。
關鍵詞 ：安全醬油；支付意愿；假想價值評估法；Heckman備擇模型
中圖分類號：F063?2
文獻標志碼：A
文章編號：1004－390X （2015）04－0065－07
隨著我國城鄉居民收入水平的不斷提高，人們的食品安全意識逐漸提升，越來越多的消費者開始關注食品安全問題。2008年，約86％的國內消費者認為，食品安全問題在其生活的城市已經非常嚴重［1］。為確保食品供給安全，各級政府采取了諸多措施并取得了一定成效。其中，食品營養標簽制度的逐步完善和推廣有助于監管食品企業的生產經營行為，保證食品質量安全信息的完整性和真實性，同時也為明確各相關利益主體的責任與義務提供了有效的渠道，對保障食品質量安全具有重要意義。
醬油是中國傳統調味品，自宋展至今，已經成為家庭日常必備的生活用品之一。醬油的需求量大，市場流通速度快，以前市面銷售的大部分醬油都是以簡單勾兌的方式進行生產，產品質量難以得到保證。隨著人們飲食習慣的改善和食品安全意識的提升，以普通勾兌方式生產的醬油已經不能滿足消費者多樣化的生活需要，安全醬油應運而生。而食品營養標簽作為區分安全醬油與普通醬油的重要標志，實際上并未得到有效推廣。其中，成本問題是重要的制約因素。那么，哪些因素影響了消費者對安全醬油的支付意愿？消費者愿意為安全醬油支付的意愿值是多少？這些都是值得關注的問題。
鑒于此，本文基于全國二十個省市城鄉居民的問卷調查，利用Heckman備擇模型對消費者關于安全醬油的支付意愿及其意愿值的影響因素進行實證分析。
一、文獻綜述
（一）支付意愿的測算方法研究
目前，學者對支付意愿的測算方法不斷進行
拓展，歸納起來主要有以下五種： （1） 市場價格比較法（PricesPaidinMarket）；（2）聯合分析法（ConjointAnalysis）； （3） 疾病成本法（CostofIllness）； （4） 貿易分析法（TradeAnalysis）；（5） 假想價值評估法（ContingentValuingMeth?od，CVM）。其中，假想價值評估法將重點考察的特性與商品的其他特性區分開來，被認為是最合適的研究方法，近年來得到廣泛的應用［2］。該方法主要包括以下兩個角度：一是，為享受效用提高所愿意支付的最高價格（如本文中消費者為了享受安全醬油支付的額外價格）；二是，在效用降低的情況下，愿意接受的最低補償價格（WillingnesstoAccept）。
（二）支付意愿的影響因素研究
消費者對于安全食品如安全醬油的支付意愿受到諸多因素的影響，根據學者已有的研究，可以這些因素分為以下三個方面：第一，人口統計學因素，主要圍繞性別、年齡、接受教育水平、職業背景等方面的影響［3－5］；第二，認知因素，主要圍繞對安全產品的感知以及對產品質量安的信任程度的影響［6－8］；第三，經濟學因素，主要是從收入和價格等方面來研究影響消費者支付意愿的因素［9－11］。
目前，國外學者關于支付意愿的研究較為成熟，主要涉及消費者的購買行為、認知以及支付意愿等方面。國內文獻則主要集中在定性和定量兩個角度。其中，定性的理論分析主要集中于政策制度、成本收益、主體行為等方面［12－13］，定量的實證研究則主要圍繞消費者的認知和購買意愿的實證分析［14－15］，在研究領域上有一定的局限性［16－17］。本文充分借鑒國外的相關理論，立足于我國豐富而獨特的社會現實，研究影響城鄉居民對于安全醬油的支付意愿和意愿值的因素。
二、數據來源及樣本統計分析
（一）數據來源
本文以居民日常使用的醬油為調查對象，通過對山東，河南等全國20個省市城鄉居民的隨機抽樣調查，獲取其關于安全醬油支付意愿的信息。共回收問卷873份，其中有效問卷為693份，問卷有效率為79?38％。問卷主要包括四個部分：一是消費者個體及其家庭的基本信息；二是消費者對安全醬油的認知水平；三是消費者的購買行為；四是消費者對支付意愿的評價。
（二）樣本的描述性統計分析
受訪者的統計學特征如表1所示。在性別方面，男性和女性各占約一半，基本保持平衡。本次調查樣本群體年齡跨度從15～80歲，分布較廣。被調查者的平均年齡為33?44歲，40歲以下的被調查者超過七成，樣本主要集中在20～55歲的青年人和中年人。當問及健康狀況時，44?73％的被調查者表示身體狀況較好，占比最大，另有將近四成（36?51％） 的被調查者表示身體健康狀況一般。在本次調查的樣本中，普遍都有初中及以上的教育經歷，其中，占比最多的是接受過大學本科教育的群體（26?12％）。在家庭收入方面，有225戶的家庭年收入在40000元以上，占到調查總數的32?47％，占比最高。在家庭規模方面，家庭人口中有18歲以下人口的共占41?99％，有521戶家庭中沒有60歲以上人口，占總體的75?18％。在問及家中是否有“三高”、肥胖、食物過敏等病癥時，有243戶家庭選擇有上述情況，占比35?06％。在職業背景方面，有589位被調查者表示沒有相關職業，將近九成。在食品安全問題關注程度方面，超過五成的被調查者表示對食品安全問題比較關注。在食品滿意度方面，僅有不到三成的被調查者對食品安全總體情況表示滿意。總體來看，樣本數據具有一定的代表性。
（三）消費者的支付意愿
從表2可知，在全部693名被調查者中，愿意額外支付的被調查者占數量優勢。在愿意為安全醬油支付的額度的被調查者中，愿意多支付超過單價10％以上者占優勢。
三、模型設定及變量說明
（一）模型設定
消費者對安全醬油的支付意愿只有在實際發生支付時才能被觀察到。若直接以“愿意為安全醬油支付的意愿值”作為因變量并對其進行OLS回歸，會產生選擇性偏誤（Selection?Bias）。因此，本文選用Heckman備擇模型來處理這個問題。
假定我們想要估計的消費者對安全醬油的支付意愿的意愿值模型為：
yi ＝x1iβ1 ＋ε1i其中，被解釋變量yi表示消費者為安全醬油支付的意愿值，其是否可以被觀測到取決于二值選擇變量zi（取值為0或1），即只有當zi＝1時，yi才可以被觀測到。x1i表示影響消費者支付意愿值的因素，在本文中主要包括個體特征、家庭特征和認知行為。二值選擇變量zi的決定方程為：
其中，z?i 是潛變量，且有z?i ＝x2iβ2＋ε2i其中，x2i表示影響消費者是否愿意支付的因素，在本文主要從個體特征，家庭特征以及認知行為等三個方面進行考察，但與上述x1i略有不同。此外，假設ε1i～N(0，σ2)并且ε2i ～N(0，1)兩者的相關系數corrε1i，ε2 ( ) i ＝ρ。因為假設ε2i服從正態分布，故zi服從probit模型。從而，pzi( ＝1x2i) ＝Φ(x2iβ2)這樣，可以寫出可觀測樣本的條件期望：
其中，m為支付額度分類，bi為支付的額度，fi為不同支付額度bi下的條件支付的頻數。
（二）變量說明
結合相關理論與實地調查，本文主要從以下三個方面的影響因素入手： （1）人口特征，包括被調查消費者的城鄉分布狀況、年齡、性別、接受教育程度、婚姻狀況； （2）家庭特征，包括被調查消費者家庭每年總收入、家庭人口數量、家庭18歲以下人口數量、家庭60歲以上人口數量； （3）認知行為，包括被調查消費者對自己健康狀況的評價，是否具有相關知識，家人中是否有人患有“三高”、肥胖、對食物過敏等疾病，是否關注食品質量安全，對安全醬油了解程度，對醬油存在多大的食品安全風險的認識，對健康與攝取食物相關性的看法。見表3。
四、計量結果
本文使用STATA12?0計量軟件對Heckman備擇模型進行估計，結果如表4所示。結果顯示，模型的擬合度較好， 估計的整體效果也較好。
首先，在人口特征的因素中，地區因素在消費者對安全醬油的支付意愿中影響顯著負相關，城市消費者相對于農村消費者更傾向于購買安全系數更高的安全醬油，這是因為地區因素的不同決定了經濟因素的差異，城市消費者收入水平更高，對安全食品的需求更強烈。地區因素在消費者對安全醬油的支付意愿值中影響依然顯著，作用方向為負，這表明城市和農村的地區差別同樣影響消費者對安全醬油支付意愿值的選擇。該結論與之前文獻［15］中“居住在城市的消費者相對非城市居民支付意愿更高” 的結論相一致。年齡因素在消費者對安全醬油的支付意愿中影響顯著，作用方向為負，但是在消費者對安全醬油的支付意愿值中影響并不顯著。前者在決策過程中更多的是影響消費者的經濟水平，因而年長而富有生活經驗的消費者更愿意在安全醬油上增加投入。性別、教育情況、婚姻狀況、對城鄉消費者對安全醬油支付意愿和支付意愿值的影響不顯著。
其次，在家庭情況的因素中，家庭人數在消費者對安全醬油的支付意愿中影響顯著，呈負相關。家庭規模越小、人數越少，消費者更愿意支付額外的成本以購買安全醬油；而家庭規模越大、人數越多，消費者越不愿意增加成本購買安全醬油。家庭規模越小，平均經濟水平越好，越有精力去關注健康方面的問題。收入水平、18歲以下人數和60歲以上人數對城鄉消費者對安全醬油支付意愿和支付意愿值的影響不顯著。
最后，從認知行為來看，家中是否有人患有“三高”、肥胖、對食物過敏等疾病在消費者對安全醬油的支付意愿中影響顯著，相關系數為0?24，呈正相關。即患疾病使人們意識到健康問題的重要性，作為消費者進行食品方面消費的時候，會更多考慮食品安全對身體健康的影響，因而愿意支付額外的成本購買安全醬油。被調查消費者是否關注食品質量安全在消費者對安全醬油的支付意愿中影響顯著，作用方向為正。消費者越關注食品質量安全問題，對該問題產生的危害了解也就越全面，因而更愿意衡量額外支付食品安全成本和健康方面的得失，更愿意支付額外的成本購買安全醬油。被調查消費者認為醬油存在多大的食品安全風險和被調查消費者對健康與攝取食物相關性的看法同樣在消費者對安全醬油的支付意愿中影響顯著，作用方向為正。說明越重視健康且認為食品與健康關系密切的消費者，越愿意為健康而支付額外的成本購買安全醬油。在此基礎上，計算得到城鄉居民對安全醬油的平均支付意愿為5?553元。
五、結論及政策建議
本文采用Heckman備擇模型兩階段法分析了城鄉消費者對安全醬油的支付意愿。結果發現，不同消費者的支付意愿存在較大的差異。首先，地區、年齡、家庭人數、家人中是否有人患有“三高”、肥胖、對食物過敏等疾病、是否關注食品質量安全、對安全醬油的了解程度、對醬油存在多大的食品安全風險的認識和被調查消費者對健康與攝取食物相關性的看法等變量對城鄉消費者對安全醬油支付意愿的影響顯著。其次，地區、對安全醬油內容的了解程度與對健康與攝取食物相關性的看法等因素，對城鄉消費者對安全醬油支付額度的影響顯著，最后通過WTP測算獲得城鄉消費者平均支付意愿值為5?553元，對比單價10元／kg，城鄉消費者對安全醬油的支付意愿溢價11?06％。
根據上述結論，本文提出以下五點政策建議：首先，加強政府監管，健全食品安全體系。改革和重構當前食品安全管理體制，明確相關部門責任和定位，提高服務效率。特別是在安全風險較高的醬油行業，加強監管，盡快做到監管部門和政策實施部門的分離。其次，加強媒體宣傳力度，積極開展食品安全宣傳與教育活動。上述結論顯示，消費者對安全醬油的了解程度越高，愿意支付的傾向越高。因此，應到加強媒體在食品安全監管中的作用，加強其宣傳力度，普及與食品安全相關的知識。再次，建立健全食品安全體系，加大相關投入。特別是應加大對食品營養標簽制度推廣和應用的投入，建立專項資金，充分發揮食品營養標簽在食品安全監管中的重要作用。第四，進一步加大對食品安全的抽查力度，保障食品質量安全。安全食品的發展需要規范的制度約束和廣泛的監督管理，有關部門應加大抽查力度，不定期開展對于安全食品的抽檢，保障安全食品名符其實。最后，選取先進企業作為典型，發揮榜樣帶頭作用。以地區為單位，選取生產安全食品的先進企業作為典型代表，對企業進行表彰、媒體宣傳以及提供政策優惠、扶持。
［
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關鍵詞：消費者安全權 權利性質 民事權利 社會法屬性
一、不同法律視角下的消費者安全權權利性質
(一)消費者安全權的含義
消費者安全權是消費者權利中的一種。具體來說，消費者安全權包括了以下幾個方面:
1.人身安全權。包括:a健康不受損害;b.生命安全有保障。
2.財產安全權。
有關學者認為，“保障安全權是消費者權利中最基本最重要的權利”。;
(二)有關消費者權利的性質的主要觀點
目前主流觀點對于消費者權利性質的認定主要分為兩種。
民商法學者因其持有的傳統公法、私法兩分法觀點，而將消費者法看做是民法的特別法，由此得出消費者權利具有私法屬性，屬于民事權利。念
經濟法學者因其持有的公法、私法、社會法三分法觀點，而將消費者法納入社會法體系中，由此得出消費者權利具有社會法屬性。
(三)有關消費者安全權權利性質的主要觀點
目前在學界，無論是民法學者還是經濟法學者，都認定消費者安全權具有民事權利屬性，將其劃入民事權利的范疇。
安全權是消費者最重要、最基本的權利，包括人身安全權和財產安全權兩方面的內容。這里的人身安全一是指健康不受損害，二是指生命安全有保障。這與民法中健康權和生命權的內容相對應……因此，我們認為，安全權具有民事權利屬性，是一項民事權利。
二、對主流觀點分析思路的批判
主流觀點認為“安全權里的人身安全一是指健康不受損害，二是指生命安全有保障。這與民法中健康權和生命權的內容相對應。”
由此可以看出，主流觀點認為消費者安全權屬于民事權利，是因為消費者安全權中的一些內容與民法中的內容相同。筆者認為這樣的結論下得未免草率。
筆者認為分析一項權利的性質，不能簡單地對其內容進行表面上的一一對應，而是要從該權利的主體、該權利內容的特性等角度一一進行分析:
1.消費者安全權的權利主體是消費者，要探究消費者安全權的性質，對消費者這一主體性質的考量是必不可少的。但傳統觀點對這一點并沒有進行分析。關于這一點，筆者將會在下面進行專門論述。
2.傳統觀點得出消費者安全權屬于民事權利這一結論主要是因為二者在權利內容上有很多相似之處，但是二者的權利內容并不像傳統觀點看到的那樣相對應。
首光，二者雖然都以人身、財產安全利益為內容，但民事權利包括的內容要遠遠廣于消費者安全權。民事權利包括物權和債權，而消費者安全權通常只與物權有關。
其次，消費者安全權并不是在民事活動的所有領域都會發生的，而是只發生在消費這一特殊領域，這一點是與普通的民事權利不同的。’
最后，消費者安全權是發生在特殊領域的，該領域中雙萬當事人是不平等的，而如《消費者權益保護法》等相關立法的精神采取的也是傾斜保護，這與民法平等主體平等保護的精神格格不入，如果要說其是民事權利，則未免自相矛盾了。
由以上分析可以看出，雖然消費者安全權內容與民事權利在形態上有相似之處，但他們的包括范圍、適用領域、甚至保護的基本精神都是不一樣的。
三、從權利主體出發對消費者安全權權利性質的分析
蘇永欽在評價我國臺灣“民法典”的修訂時有這樣一段論述:“民
法一方面表現‘改革不落人后’的氣概，另一方面又在用語上刻意的去除‘社會角色’的痕跡，如避用‘消費者’、‘企業經營者’以維持其‘普通法’風格。
拉德布魯赫在對商法的私法性質進行闡釋時說:“商法規范的主體，是以個人主義的典型商人為形象，根據商人純粹追逐利潤和自私自利的特性而刻畫的—眾所周知‘商場如戰場’。
根據以上論述，我們不難看出，民法上的主體，是沒有社會角色的抽象平等的單個個體，并且這種主體自私利己、具有理性，能夠識別、克制自己的行為并且自我負責。而社會法上的主體，則具有非常鮮明的社會角色，其是一個集體概念，并且具有適度具體高低有差、感性愚鈍、克私利公等特點。
在明確了兩種主體的不同之后，我們再來深入分析一下消費者安全權的性質:
首先，消費者作為一個群體，是具有一定范圍的，只有“為生活消費需要購買、使用商品或者接受服務”的人，才能被稱為消費者，這一點與民法上的“抽象平等無差別的人”的概念是不相符的。
其次，消費者安全權是一種集體上的權利，每個人在維護或者主張這種權利的時候，由于這個群體所具有的共同社會屬性，相當于也在維護或者主張整個群體的權利。
最后，消費者因為信息不對稱，很難獲得和經營者對等的信息，這會造成他們在進行消費的時候，盲目、沖動，并不能夠像民法上的理性人一樣，具有足夠的智慧，對自己的行為后果有良好的預見。
由以上的分析，我們可以看到，從權利主體角度來說，消費者具有集體性、適度具體高低有差、感性愚笨等社會法主體特點，是一個社會法上的主體概念。也就是說，消費者安全權的權利主體是一個社會法上的概念。
關鍵詞：食品安全；風險認知；理論模型；影響因素
中圖分類號：D9
文獻標識碼：A
doi：10.19311/ki.1672-3198.2016.23.088
0 引言
食品安全直接關系到人民群眾的健康、社會的穩定、廠商的經濟利益。從目前的國內形勢來看，消費者對我國食品安全狀況評價并不理想，甚至有些消費者并不認同近年來的食品安全問題的改善。在某種程度上消費者對食品安全的認知情況反映了大眾對我國食品安全保障水平的滿意度，也直接成為影響其消費行為的關鍵因素，總而言之，許多消費者對現有食品的供給產生了安全風險認知的偏差。Hornibrook等通過建立感知風險理論計算模型，研究了購買超市高級牛肉消費者的風險認知的情況和規律。高艷等構建了食品安全影響消費者購買意愿的理論模型，利用多元回歸分析法對模型的相關假設進行檢驗實證。本文通過回顧和總結國內外文獻中有關食品安全風險認知的理論模型及測量方法和食品安全風險認知的影響因素及其措施，并重點分析食品安全風險認知理論，為我國食品安全的監督和管理提供了理論依據和參考。
1 風險認知的理論模型和測量方法
風險認知是心理學中的概念，周應恒等將風險認知定義為消費者進行購買決策時感知到所購買產品性能達不到預期的可能性，外界環境中的復雜多樣性會造成個體風險認知產生較大差異。個體主義的風險認知理論亦稱為風險的心理測量理論，在主觀情況下，運用多種心理測量標度的方式進行定量分析，具有表達明確、成熟、影響力的特征。通過個人的經驗數據概括出社會公眾特征。風險認知的理論模型主要可以分為雙因素模型和多維度模型兩種，下面對兩種模型進行詳細介紹。
1.1 雙因素模型
雙因素模型又稱不確定性后果法，它將消費者的風險認知劃分為兩個維度：即認知到的風險作為購買結果的不確定性和不利的購買所帶來后果的嚴重性。兩個維度可用來預測消費者風險認知的大小。對兩個維度該相加還是相乘，學者們持不同的意見。
1.2 多維度模型
利用風險要素法，可將風險認知分為多個維度來研究。而國內外學者對感知風險維度的劃分方法可以總結如表1所示。目前普遍使用的是六維度風險構面，即包括心理風險、財務風險、性能風險、身體風險、社會風險和時間風險。
1.3 風險認知的測量方法
測量風險認知的方法主要有兩種：心理學測量范式和實驗法。心理學測量范式是由Slovic等人提出來的，是目前多數風險認知研究中采用的測量方法。該方法是利用問卷調查的形式詢問被訪者相關問題，并利用李克特量表進行量化，最后通過賦值評分得出被測試者對風險認知大小。在心理測量范式中常運用揭示優先法和表達優先法兩種方法。揭示優先法是從歷史的角度，利用統計數據以及損益比等分析材料，對風險進行判斷。表達優先法是假設公眾自動在風險與收益之間取得平衡，選擇有代表性的樣本，并直接要求被測試者表述其看法，但這一方法的主要困難是樣本的確定。國內研究比較傾向于心理學測量范式，但是該方法也有不足，例如在調研時往往描述的是被訪者之前的經歷，而不是對未來的描述，且風險感知是動態的，不利于調查者收集。實驗法是以實驗控制的方式，探討風險認知變量間的因果關系。而Liu等基于多層次方法，提出了定性、半定量、定量三種層次的危險評估框架，指出風險危害的可能性和風險的交互作用。
2 食品安全風險認知的影響因素及其措施
基于前人研究結果可以得到消費者風險認知的影響因素，主要包括個體特征、產品信息、風險態度、參與程度和信任等五個方面因素。
2.1 個體特征因素
個體特征如性別、年齡、職業、文化水平、家庭結構、收入、居住地等。消費者的人口統計學變量是影響消費者風險認知的重要因素。楊柳等研究得出農戶性別、年齡等個體特征顯著地影響農戶對食品安全風險的擔憂程度。曾寅初等研究表明女性對食品質量安全風險認知高于男性，于鐵山卻指出在食品安全本身風險認知方面，男性對食品安全風險認知要高于女性。周萍入等則認為性別、年齡影響不大，職業有一定影響。
2.2 產品信息因素
從信息來源角度來看，食品的質量安全信息包括政府、社會中間組織、企業和消費者這四類主體的信息。電視和報紙是當前消費者了解產品信息的主要途徑。周萍入等認為消費者對轉基因食品的了解程度、渠道的獲取顯著影響消費者安全風險認知。積累、補充和搜索產品知識可以降低消費者對風險后果評估的不確定性和消費者的感知風險。但由于食品安全信息的不對稱，消費者食品安全認知容易產生偏差。消費者食品安全感知信息的不對稱程度對購買意愿有顯著的正向影響。企業提品風險信息的不完全性、媒體報道的偏差、競爭激烈的加劇程度等因素造成消費者不能客觀地感知產品風險水平，不利于做出科學的購買決策。新聞和娛樂媒體對塑造個體上的風險認知和社會層面的風險認知影響很大。減少風險認知偏差的措施主要包括提高消費者對超市的忠誠度，讓消費者了解零售商在供應鏈方面的政策和投資策略。消費者對食品安全的風險認知屬于主觀的判斷，這給政府食品安全管理帶來了巨大的挑戰。
2.3 風險態度因素
風險態度是消費者面對不同風險水平的一貫選擇趨向或消費者接受風險的意愿程度。大量涉及食品安全事件的實證研究表明，消費者的風險態度與風險認知存在相互影響的關系。消費者的風險認知與風險偏好具有顯著的負相關關系，即偏好風險的人往往形成低水平的感知風險，而厭惡風險的人則反之。消費者的態度又與人口社會特征相聯系。周萍入等認為風險因素和社會心理因素對風險認知有影響，其中社會心理因素的影響較顯著。趙俊曄等對受訪者進行調查，有99%的人認為目前市場上的水果或多或少存在農藥殘留，表明絕大多數人對水果安全持消極的態度。穩定其風險偏好，有利于降低消費者的風險感知水平，具體措施有：提供差異化與多樣化的商品、保持風險信息渠道的暢通、優化產品的質量控制系統、提高產品結構的差異化程度、培育核心競爭力及提高供應鏈的協調程度。
2.4 參與程度因素
參與程度又稱為“卷入程度”，指消費者與所購買產品之間的相關程度，可以表現為對產品的興趣、關心程度等，是影響風險認知的重要因素。特別是當商品的價格很高時，消費者感受到損失金錢的風險水平會越高。消費者對奶制品的感知風險顯著地受到階段性因素的影響，比如消費的頻率、個人經歷。如果公眾的關注程度越高、安全意識越強，那么轉基因食品的風險認知越高。
2.5 信任因素
從消費者的角度出發，信任因素包括對信息主體、信息途徑和信息本身的信任。實證結果得出當食品安全事件發生時，對政府和企業所采取的措施的信任程度顯著地影響消費者的感知風險。例如對于消費者而言，食品安全的信任屬性是與高水平的感知風險相聯系的。人們對綠色食品信息了解越多，信任程度越高。張文勝等人通過Logistic模型實證研究發現，通過朋友和家人的信息途徑傳播的乳制品安全信息，受到信任程度較高。另外，消費者對政策部門信息、專家意見以及互聯網信息的真實性存在一定的疑慮，企業盲目進行品牌宣傳及規模擴張可能會增加消費者對乳制品安全的不信任。
3 結論與展望
國外在研究食品安全風險認知時考慮了消費者一些復雜心理因素的影響，主要研究對象為蔬菜、飲品、牛肉等食品，采用的研究方法或模型有因子分析、相關性分析、普通線性回歸模型、Logistic模型、分層模型、結構方程模型等。然而，筆者還發現了已有研究中存在以下三方面的不足：第一，有關風險認知的實證研究方法較多，但是國內許多學者只是簡單地將國外的理論應用，而沒有考慮到當地的實際情況；第二，研究的影響因素過于集中，基本上都是從人口統計學的特征入手，很少有文獻是從消費者的心理特征和價值觀角度進行研究；第三，研究區域主要集中在一線城市，對二、三線城市研究較少。綜上所述，應該進一步研究更為準確的測量方法，以測量消費者安全風險認知水平，深入探索消費者食品安全風險認知與影響因素之間的關系，并合理地引導消費者的安全風險認知，減少消費者的認知偏差。
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2008年以來，中國共遭到美國4批次的童裝召回，涉及12300件產品，雖然沒有事故及傷亡報告，但美國消費品安全委員會仍然采取了召回措施：
2008年2月6日，美國對從中國進口的風帽式兒童運動衫大約1800件進行召回；2月13日，對中國產男童起絨布風帽式運動衫大約5000件進行召回；3月5日，對中國產女童風帽式運動衫大約4800件進行召回；3月11日，對中國產風帽式夾克衫大約700件進行了召回。原因均因這些服裝有一根穿過風帽的束帶，據說可能對兒童造成勒死的危險。上述4起召回的依據是美國相關消費安全指南，該指南于1996年2月由美國消費品安全委員會，主要是為了防止兒童被上衣頸部和腰部的束帶勒死或纏住。
2007年我國服裝紡織品出口美國共遭到美國23批次召回，全部涉及兒童服裝，共1488320件(套)，值得注意的是在這些召回產品中只有2起傷害報告。
誰在“召回”
所謂召回(Recall)，是指將流入市場中的缺陷商品從流通市場和終端用戶手中回收的行為。美國是最早確立召回制度的國家。美國的召回制度主要是通過美國消費品安全委員會負責實施。缺陷產品召回制度，是指產品的生產商、進口商或銷售商在得知其生產、進口、銷售的產品存在可能引發消費者健康、安全問題的缺陷時，依法向職能部門報告，及時通知消費者，設法從市場上和消費者手中收回缺陷產品，并進行免費修理、更換的制度。
美國消費品安全委員會(CPSC)是根據消費品安全法案(CPSA)在1972年由美國國會成立的獨立的聯邦機構，負責保護公眾免遭與消費品有關的不合理的傷害和死亡的危險，即挽救生命和保護家庭安全。其管轄產品的范圍多達15000種用于家庭類產品、運動娛樂類產品、兒童產品類、玩具戶外用品類等消費品，以確保如玩具、嬰兒服裝、打火機、家用化學品等消費品的安全。這個委員會的工作依據5個法案展開，包括：消費品安全法案(CPSA)、聯邦危險品法案(FHSA)、危險品包裝法案(PPPA)、易燃纖維法案(FFA)和冰箱安全法案(RSA)。其中，與服裝相關的法案有：消費品安全法案和易燃纖維法案，這些法案規定，當發現與消費品有關的不合理的傷害危險時，可以采取糾正措施，召回產品。
“召回”的程序
美國消費品安全委員會產品召回的一般程序為：廠商報告CPSC評估報告制定召回計劃實施召回保存記錄。此外，美國消費品安全委員會還專門設計了召回簡易程序。
按照美國的法案規定，生產商、進口商、批發商和零售商應按《消費者產品安全法》和《兒童安全保護法》在掌握商品情況后24小時內向美國消費品安全委員會報告，報告的法律后果并不必然意味著產品具有引發嚴重危害的風險，也不意味著企業必須采取召回措施，CPSC將與企業合作進行評估。
在評估后如果確認產品缺陷，委員會將就消費者面臨的風險嚴重程度進行評估，評估參考的標準是缺陷的形式、進入市場的缺陷產品數量、傷害發生的可能性及其他數據信息。一旦職能部門的評估工作最終認定產品存在引發嚴重危害的缺陷并應當召回，企業即應著手制定召回計劃，一方面設計信息資料以備起動召回信息程序；另一方面明確產品在何地以何種方式進入市場、使用產品的人數、產品預計的使用壽命、對產品進行修理的方法等。最后，委員會聯合企業共同新聞稿，公布召回信息，通過電話、網絡、電視新聞、廣播等方式宣傳召回信息，尋找購買者，直接告知其召回信息，同時通知與產品相關的批發商、商、零售商、維修人員、安裝人員等。所有的這一切均被委員會全程紀錄。
“自愿”的強制本質
這些相關的法案和美國消費品安全委員會的職責有時會顯出苛刻的一面，其召回制度對我國產品輸美已經造成一定的障礙。
在召回公告中，一般可見美國消費品安全委員會與生產企業共同宣稱“自愿”召回。以2007年1月10日美對原產于中國的有線繩的帶帽運動衫實施召回為例，就是美國消費品安全委員會與紐約seenaInternational of Yaphank公司共同宣布自愿召回的。但在實質上，“自愿認證、強制召回”才是其原貌，即產品進入市場前由獨立的非政府機構對產品進行檢測認證，責任完全由企業承擔，產品一旦被宣布召回，損失并不會因為“自愿”二字而被減免。召回所造成的損失不僅局限子銷售產品本身。一般情況下，美國消費品安全委員會要求在召回通告中明確告知消費者停止使用該產品，以防止損害發生，同時要求消費者主動聯系銷售商或美國消費品安全委員會駐當地機構，領取退款、履行換貨手續或對產品作適當修理，所以對于與召回產品相關聯的企業而言，損失不僅局限于銷售產品本身，也包括在召回過程中涉及的相關費用。
同時，一旦某種商品被美國CPSC召回，該商品的品牌形象將受到影響。特別是在召回報告中，都詳細列名進口來源地、產品品牌、召回數量等信息，給消費者留下了深刻的印象，消費者出于安全等方面的考慮，可能不會再購買該產品。因此，對該品牌的負面影響較大，難以重塑品牌形象，最終導致該產品退出市場。同時，大大降低了消費者對中國服裝的信任度。
召回不以傷害事故為前提，產品只是被認為存在有損害或者傷害的“可能性”而被召回，這使得我國的出口企業不但蒙受了經濟上的損失，更有無法對作為評判依據的美國標準進行評論而產生的“冤屈”感。
不得不邁的“坎兒”
美國的召回報告信息詳實，傳播速度快，消費品安全委員會對不符合有關標準的產品的產品品牌、規格、顏色、銷售時間、單價及召回數量、危險性和傷亡報告、處罰辦法陳述詳盡，并附有產品的圖片，使消費者一目了然，還告誡消費者將召回產品遠離易受傷害人群，尤其是兒童，其影響范圍之廣、影響力之大，是中國出口企業難以想象的。
三、“綠色消費小天使在行動”拓展學生消費安全通道。3月10日下午，城西消協分會開展“綠色消費小天使在行動”的啟動儀式。“綠色消費小天使在行動”是黃巖區消協推
出的以學生食品安全消費的宣傳與監督為一體的活動，通過在學生中廣泛宣傳消費安全知識，鼓勵學生對校內外食品安全進行監督，提高學生消費安全意識，最終達到凈化校內外食品安全環境的目的，保障學生健康安全消費。這項活動包含以下幾方面內容：
1、消協設立消費教育基地。城西消協分會授予“綠色小天使”試點單位澄江街道中心小學為消費教育基地。
2、消協聘任綠色消費小天使。聘任該校每班的生活委員為綠色消費小天使，明確綠色消費小天使的職責。授予他們“綠色消費小天使”的證書。
3、學校聘任校外消費輔導員。該校聘任城西消協分會會長為消費教育基地校外輔導員，針對學生消費的某些不安全因素不定期為小學生輔導安全消費知識。
4、開展多種形式對小學生特別是綠色消費小天使進行安全消費知識培訓。培訓方式一是以實物展現的形式培訓。展示的食品有真假樂士薯片、真假王老吉飲料、優劣罐頭、三無產品、變更生產日期產品、餐桌有毒有害食品等30余種。消協人員向小學生詳細講解了這些食品對人體的危害及潛在的安全隱患，告訴學生在購買食品中應注意的問題。二是以講課的形式培訓。向小學生宣傳與學生消費相關的知識，購買食品應該注意的問題，遇到消費權益受到侵害*時應該如何應對、發現有經營問題食品應該如何處理等知識，提高學生安全消費意識、消費維權意識及消費監督意識。三是進超市實地指導。消協及工商工作人員還帶著綠色消費小天使進商場、超市，讓小學生用學到的知識對商場商品“挑刺”，進行實地練兵。
5、發揮學生監督職能，促進凈化學校內外食品消費環境。綠色消費小天使對校內周邊的商品和服務進行監督的職責，對違法經營行為和侵害學生消費者權益的案件、信息及時報告學校和工商所，配合學校、工商所（消協分會）共同做好學校消費安全、消費權益保護等工作，整合學生資源監督校內外食品安全，有助于及時發現食品安全消費隱患，對工商部門*對校內外食品安全長效監管都是十分有益的。
四、關注消費環保環境，對新裝修房屋進行空氣檢測及空氣質量調查。新裝修房屋的室內空氣環境污染嚴重，給消費者身體健康帶來極大的危害。3月9日，黃巖區消費者協會邀請綠創環保科技有限公司、臺州室內空
氣污染治理中心免費對部分新裝修房屋的空氣質量進行檢測，檢測結果令人吃驚，新裝修的房屋內空氣含甲醛、笨都超標近6倍。空氣質量檢測已通過電視新聞向公眾公布檢測結果，通過多種途徑宣傳空氣質量污染給人們身體健康帶來的危害，提高消費者室內環境保護意識。
五、開展“紅盾護農”農資安全消費培訓活動提醒注意農資購買使用。
三月十四日下午，院橋工商所在三樓會議室召開了轄區鄉鎮農辦工作人員、農村種植大戶、農資經營戶共同參與的農資安全消費培訓會，會上先由黃巖區農業局植保專家講授農資安全使用方法、先進的果蔬種植技術，講課采用多媒體課件演示方式，十分生動直觀，后由黃巖工商分局消保科科長、市場科科長分別介紹了農資消費維權及2006年黃巖工商分局“紅盾護農”活動具體措施。農資市場秩序的好壞，直接關系到農民的利益、農業的發展和農村的穩定。一袋假化肥、一瓶假農藥可致減效減產，蟲害成災，一批假種子可致顆粒無收。傷農害農事件維權難、補救難，是當前三農工作面臨的眾多難題之一，而農資使用不當也會導致難以彌補的損失，院橋工商所作為一個*農村基層所，急農民之所急，想農民之所想，以此次紅盾護農行動為切入點，把維護農資市場良好秩序、維護農民合法權益的重任切實承擔起來，想在前頭，做在前頭，落在實處，大力支持農業發展，為推進社會主義新農村建設作出應有貢獻。會后，與會的農民朋友表示，當前正值春耕春播即將全面鋪開的時節，此次培訓使他們受益匪淺。
六、食品展示車展示有毒有害食品提醒安全消費。3月13日，黃巖區消費者協會組織問題食品巡回展示車，收集目前市場上“問題食品”30余種在全區的城鄉不間斷巡回展示，以生動的實物展示的方式，提醒廣大消費者謹慎購買食品，防止購買有毒有害食品。
一、指導思想
以黨的十六屆六中全會精神為指導，全面落實國務院總理就我縣農村食品市場現狀的批示精神，以農村食品安全為重點，整合相關部門監管食品安全職能，解決當前我縣農村食品市場線長面廣，而監管網絡不全、監管人員不夠、食品安全現狀堪憂的問題，切實維護農村消費者的合法權益，凈化農村市場，全面推動全縣農村食品安全監管和消費維權工作。
二、建立健全農村食品安全和消費維權監管網絡
成立漢壽縣農村食品安全和消費維權工作委員會，由縣政府代縣長宋云文任主任，副縣長袁佑清任副主任，縣工商局、縣質監局、縣衛生局、縣公安局、縣放心辦和縣消委為成員單位，委員會下設辦公室，辦公室設在縣工商局。各鄉鎮（區）要設立農村食品安全和消費維權工作領導小組，由各鄉鎮（區）長（主任）任組長。各行政村（社區、居委會）設立農村食品安全和消費維權聯絡站（以下簡稱聯絡站），由村（社區、居委會）支部書記或主任擔任站長，聯絡站設在站長住處或條件較好、人員集中的村部，站長為該區群眾義務服務，同時也是農村食品安全協管員。在農村集鎮和村（社區、居委會）的消費集中處（個協、消委理事處）設立村（社區、居委會）農村食品安全和消費維權服務點（以下簡稱服務點），由各鄉鎮（區）聘請所在點的個協或消委理事為義務監督員。
三、工作職責
（一）鄉鎮（區）農村食品安全和消費維權工作領導小組職責
1.每年至少召開兩次以上的站（點）長工作會，總結食品安全和消費維權的工作情況，部署下階段的工作；
2.每半年組織各聯絡站和服務點的食品安全和消費維權的義務工作人員，開展一次農村食品安全整治行動和重大節日專項整治行動；
3.督促所轄村（社區、居委會）食品安全和消費維權站點建設及工作職責的履行；
4.與各村（社區、居委會）簽訂農村食品安全和消費維權工作責任狀；
5.調解處理本鄉鎮（區）轄區內的投訴與糾紛。
（二）村（社區、居委會）農村食品安全和消費維權聯絡站職責
1.每年至少召開一次食品生產、經營業主會議，宣傳食品安全和消費維權法律、法規及上級有關農村食品安全經營的政策精神，引導村民科學消費、健康消費、安全消費；
2.摸清本轄區內食品經營戶的底子，并建好臺帳；
3.及時掌握轄區內無證無照生產經營食品戶的情況，并督促其到相關職能部門辦理合法手續；
4.定期或不定期督促食品生產、經營戶檢查有無假冒偽劣、變質、過期、“三無”等產品，并督促和監督經營業主自行檢查、下柜和銷毀；
5.受理投訴并處理簡單的投訴，并及時向鄉鎮（區）農村食品安全和消費維權工作領導小組、縣消費者委員會反饋情況；
6.登記受理的投訴及調處情況。
（三）村（社區、居委會）農村食品安全和消費維權服務點職責
1.宣傳食品安全和消費維權法律法規及上級有關農村食品安全經營的政策精神；
2.協助聯絡站解決消費糾紛，化解消費矛盾；
3.宣傳消費維權法律、法規和識假辨假的知識；
4.接受農村市場違法違章案件舉報，協助縣工商等相關部門開展農村打假維權。
四、建設標準
農村食品安全和消費維權網絡建設要達到“六個一”的基本標準，即一人、一牌、一證、一室、一簿、一欄。
一人。各鄉鎮（區）農村食品安全和消費維權工作領導小組要明確一名班子成員負責日常工作，各聯絡站要有一名村級干部擔任站長，做義務兼職工作。
一牌。各聯絡站、服務點要懸掛統一標識牌，標識牌的名稱要規范，規格要統一。
一證。各鄉鎮（區）農村食品安全和消費維權工作領導小組和聯絡站聘請的人員由縣消委頒發義務監督員證。
一室。聯絡站、服務點辦公室可單獨設立，也可與鄉鎮（區）、村（社區、居委會）其他辦公用房合用。
一簿。建立投訴（舉報）登記簿，做到登記內容清楚。投訴舉報登記簿由縣消委統一制作、發放。
一欄。各聯絡站、服務點建立固定的消費宣傳欄，不定期刊登法律法規、消費警示、商品知識等內容。
五、工作要求
（一）加強宣傳。一是各鄉鎮（區）要加強農村食品安全消費維權的法律法規宣傳，營造農村食品安全整治氛圍；二是要組織學習培訓，各鄉鎮（區）每年都要舉辦一次村級食品安全消費維權聯絡站、服務點負責人的培訓班，聘請縣工商、縣質監、縣衛生部門執法人員上課，掌握食品安全常識和維權常識，并將食品安全和消費維權工作作為公益事業逐步納入鄉、村兩級的日常工作范疇。
關鍵詞：電子商務網上購物安全性
引言
網絡購物是指消費者通過網絡實現現實的購物過程，實質上是面向城市社會公眾生活領域的B2C電子商務。近兒年來，隨著互聯網絡的快速發展，我國電子商務發展的環境和條件日趨改善，但是網絡購物狗安全問題一直是很多人擔心的焦點問題。能否解決網絡購物安全，成為影響消費者購買決策的重要因素。
一、網上購物的安全性現狀
網絡購物雖然可克服實體交易環境對消費者的障礙，提供消費者更多的購物機會及便利性，但是，由于互聯網本身的虛擬性、互動性和公開性，便得網絡購物的模式與消費者所熟悉的傳統實體購物環境的經驗有所不同。例如，消費者無法直接面對商家，無法事先檢查商品，無法就交易條件與商家直接進行接觸與溝通。因此，網絡購物也給消費者帶來一些潛在的安全隱患。網上購物以一種和以往面對面交易完全不同的形式出現在消費者面前，消費者最先考慮到的必然是這個新興事物的安全性。一旦安全性讓他們覺得有了保障，消費者便會很快的接受這種方式。但實際的情況是，據調查，在有別于傳統購物形式的網上購物中，消費者往往只能通過圖片文字等虛擬手段感知產品，這種方式帶給消費者的體驗感不夠強烈，無法使消費者產生牢靠的感覺和購買的決心。而且，一半以上的消費者對上網購物產生產品質量、售后服務、交易安全等方面的疑慮，除了和傳統購物觀念相沖突從而導致信任上的缺乏之外消費者往往還會覺得上網購物的欺詐問題十分嚴重。因此，安全問題很大程度上制約了網上購物的發展。
二、當前網絡購物安全隱患的具體表現
2.1商品投遞安全問題
許多有過網絡購物經歷的消費者常‘常抱怨，他們所定購的商品不能及時送達，即使送到了也己是“傷痕累累”。據統計，在有過網絡購物經歷的網民當中，有12%以上的人沒有收到過商品。這一問題涉及到商家的信譽。網絡購物自20世紀90年代中期興起以來，兒經起伏，留下了一個魚龍混雜的局面，行業信譽難以讓消費者滿意。相比之下，傳統商店多有著良好信譽，更容易獲得消費者的信賴。
2.2商品質量安全問題
在網絡購物中，消費者看不到商家、摸不到商品。由于選擇時無法事先檢查商品或服務，只可眼觀而不能乎動，缺乏觸摸感，消費者往往無法得到商品更多的內在信息，只能通過商家在網絡上所提供的信息進行判斷，因此可能收到商品或服務時，才發現品牌或規格跟自己原先的期望有所落差，從而造成選擇的商品與實際得到的商品在品質上存在明顯區別。這是網絡購物最大的劣勢所在。這種情況使得消費者很難對商品質量產生信賴感。傳統商店在這方面卻占盡優勢。
2.3交易安全問題
傳統意義上的一乎交錢一乎交貨，在這里不再適用，代之而起的是只是網絡上虛擬的交易行為。并且.大多數情況下，交易中付款與收貨一般不是同時進行的，加上網絡商家的身份良蕎不齊，很容易誘發網絡欺詐行為。雖然發生在網絡的欺詐行為與傳統交易環境并無太大的差異，但網絡的普及性、匿名性及全球性等特性，使得網絡上的欺詐更容易進行且緝查更為困難。
2.4支付安全問題
由于網絡購物常‘常采用信用卡(或借記卡)結算，消費者在網絡交易時提供的信用卡(或儲蓄卡)資料或其他則務資料極有可能在傳遞的過程中被不法分子截取。這些資料進入商家之后，又可能被商家不當使用，或被黑客及商家公司內部未經授權員工盜取。此外，有些企業考慮自身資金安全問題較多，往往要求款到發貨，沒有從消費者的角度去考慮付款方式，也是消費者不放心的原因之一。
2.5隱私安全問題
大多數的網站在消費者購物時，都會要求消費者提供一些個人資料以完成交易，但這些資料卻可能被用于其他日的。例如作為商家今后營銷之用，與其他商家分享或出售給其他商家等，致使消費者整天面洪水般的垃圾郵件、響不停的電話的搔擾，隱私權被嚴重侵害。
2.6售后服務安全問題
在網絡交易形態中，消費者在瀏覽電子商店的時候，只能從網站經營者所設計制作的商品日錄和說明中獲得商品信息，在決定購買的時候，可能會因為過于倉促而沒有經過適當的考慮。在商品送達后，難免出現對商品不滿意而要求退貨的情況。但網絡銷售者則從自己的利益出發，在商品出售后均以種種理由拒絕退貨。而目，由于無法與商家進行面對面的溝通，發生爭議時可能較難求證，特別是與國外商家發生購物糾紛問題時，更牽涉到證據的搜集及司法竹轄等復雜問題。
三、解決網絡購物安全問題的對策
3.1提高企業信譽度，讓網絡購物者擇優購買
當前，雖然消費者權益保護法早己頒布，但是由于人們法制觀念的淡漠，企業良蕎不齊，很難把消費者的權益保護到絕對安全的程度。所以，只能依靠企業提高自己的信譽度來吸引顧客的眼球。對于那些有志于網絡營銷事業的企業來說，應當提高網絡服務的功能，詳細記錄購物信息，定期與顧客的勾通與互動，注意每筆交易的信用評價，及時處理商品質量問題，形成穩定的客戶群體。
3.2建立權威認證中心，構筑安全的技術環境
權威認證中心(簡稱認證中心)，是電了商務體系中的核心環節，是電了交易中信賴的基礎。它通過自身的注冊審核體系，檢查核實進行認證申請的用戶身份和各項相關信息，并將相關內容列入發放的證書域內，使用戶屬性的客觀真實性與證}5的真實性一致。認證中心以其公i1:、權威、可信賴的地位，獲得證書使用者對它的信賴，并使用戶通過對其發放的證}弓的信賴，實現對交易中持有證}弓的各方的信賴。
3.3加強相關法律法規建設，保護消費者的權益
要營造寬松繁榮的電了商務環境，必須通過立法解決諸如交易乎段和誠信等問題。世界己有一些專門的法律規范，如歐共體1997年的《通過EDI訂立合同的研究報告》，聯合國國際貿易委員會制定的《電了商務示范法》等等。我國立法規范網絡購物行為，至少需要解決以下二個問題:一是解決對購物合同是否成立的判斷;一是解決計算機發生故障時的法律效力;二是解決網絡購物環境下的消費者權益保護問題。
3.4加強消費者自我保護意識，避免上當受騙
提高網絡購物安全，消費者責任重大。互聯網本身的特征決定了不可能做到網絡購物的絕對安全;而消費者個體的差異性決定了不可能每一筆交易的安全。因此，消費者也應當提高自身素質，學會運用網絡購物的基本技巧:一是查證商家身份，選擇知名、信譽度，且擁有實體營運機構的網絡商店購物。一是了解所購買的商品和服務，只購買自己熟悉的、有保證的商品或服務，避開違法或可能有問題的商品與服務。二是仔細閱讀合約的條文，注意了解零售價格，貨比二家;仔細檢查購物網站有關送貨和退貨的規定；檢查商品的“二包”條款。四是仔細閱讀商家的隱私權保護條款，在提供個人情況及則務資料時應盡量少暴露私人信息。最好不要在沒有隱私保護政策的網站消費。五是選擇用信用卡和借記卡付款方式，或采取貨到付款的方式。可以使用第二者保存契據的服務。六是注意商家是否有可供快速、有效、公平而目容易取得的消費爭議處理程序，以便在消費者爭議發生時，能夠循此竹道保障自己的權益。
3.5加強網絡消費者的信息保密體系
針對網絡消費者的個人資料及信用卡支付安全問題，法律法規應當加強對網絡消費者的信息保護。商家及提供信用卡的銀行必須對消費者網上購物提供安全的購物平臺，確保消費者的信用卡及個人資料的安全。
3.6完善網絡購物投訴處理機制
在現實生活中，當消費者的權益受到損害時可以找消費者權益保護協會出面協調，但網上購物的消費的權益受到侵害時，往往投訴無果，消費者協會對這方面的投訴顯得無能為力。建議消費者協會制定切實可行的法律條款，建立專門的網站，實行在線投訴。要求消會者協會不斷研究網絡購物方面的規則，將法律賦予自身的職權覆蓋到互聯網領域，加強處理網上投訴的能力。
四、結束語
網絡購物在國內不再是一個新生的事物，而網絡購物發展中面臨著種種問題也是日益顯現。為維護網絡購物的商品交易的秩序，規范網絡商品交易及有關服務行為，保護好消費者和經營者的合法權益，促進網絡經濟持續健康發展，就必須制定一套合理規范網絡購物的法律法規。工商行政管理機關應當鼓勵、促進網絡商品交易的發展，制定并支持實施促進網絡購物的發展，制定并支持實施促進網絡經濟發展的辦法和措施，提倡和營造誠信的網絡市場，為網絡商品和服務交易營造和提供公平、公正、健康、規范、有序的網絡市場環境，保護網絡商品的服務經營及消費者的合法權益。
正因為在電子商務中的網上購物這一領域中，仍舊存在著各種有待解決的問題，才使得網上購物有向著更高、更完善的層次發展的潛力。對于網上購物的種種安全問題，不同問題有其產生的不同的引發原因，所以針對網上購物安全性的對應措施也不能盲目的以偏概全，應實施不同的解決方案。像法律環境等這類大環境下的不足，就應該從整個社會來考慮，尋找解決方式；而像商家或是支付上的問題，就需要從自身出發，從電子商務的基礎來找出解決問題的辦法。所以，在電子商務不斷發展的今天，網上購物中存在的這一系列安全性的問題將會促進電子商務向著更加完善的方向蓬勃發展。
參考文獻
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6、百度百科，網上購物
[關鍵詞]B2C電子商務；消費者權益；保護
中圖分類號：D92
文獻標識碼：A
文章編號：1006-0278（2013）08-137-01
隨著互聯網的高速發展，網上購物的方式已成為大眾消費的重要方式之一，這必然促使電子商務的快速發展，使得電子商務行業迅速崛起。然而，電子商務中對于消費者權益的保護存在諸多問題，如何在這種消費方式下保護消費者的權益，值得深入思考。
一、B2C電子商務模式概述
電子商務的模式主要包括企業與企業之間的電子商務（Business to Business，即B2B）、消費者與消費者之間的電子商務（Consumer to Consumer即C2C）、企業與消費者之間的電子商務（Business to Customer，即B2C）等幾種模式。其中B2C模式是消費者利用互聯網直接參與經濟活動的形式，可以說是幾乎等同于商業電子化的零售商務。我國最早產生的電子商務模式就是B2C模式，它以8848網上商城正式運營為標志。《2011-2015年中國B2C電子商務市場投資分析及前景預測報告》指出，2010年中國電子商務行業累計融資55筆，合計金額超過10.6億美元，B2C占據市場領先地位，通過不斷融資或上市來推動其自身發展。行業融資主要涉及B2C和團購兩大領域，其中B2C所獲投資金額和投資數量都位居行業首位。B2C網上零售市場規模的增長速度將遠大于C2C市場，其規模占比將逐年擴大，B2C將成為網絡購物發展的主要趨勢。
二、B2C電子商務中易受侵害的消費者權益
消費者的權益又稱消費者的權利，是指消費者在購買、使用商品或接受服務時依法享有的權利。根據我國《消費者權益保護法》相關規定，消費者享有以下權利：一，人身、財產安全權；二，知情權；三，自主選擇權；四，公平交易權；五，獲得賠償權；六，依法結社權；七，獲知權；八，受尊重權；九，監督權。在B2C電子商務交易的環節中，電子商務企業與消費者無須見面，消費者了解和選擇產品、支付貨款等交易程序均是電子化，消費者的權益在虛擬化的交易環境中容易遭受侵害。
（一）對消費者財產權的侵害
《消費者權益保護法》第七條規定：“消費者在購買、使用商品和接受服務時享有人身、財產安全不受損害的權利。”在B2C電子商務中，消費者個人信息面臨如下安全隱患：第一，B2C電子商務網站為了獲利，可能會將收集到的消費者個人信息出售給第三方，從而導致第三方利用消費者的個人信息例如聯系電話、家庭住址等對消費者進行實施財產詐騙；其次一些B2C商務網站缺乏安全防護措施，致使黑客經常利用安全漏洞盜取消費者的電子銀行賬號和密碼，給消費者的財產帶來損失。
（二）對消費者其他權利的侵害
1 對人身安全權的侵害。消費者個人信息一旦泄露，許多不法份子不僅利用消費者的個人信息對消費者進行詐騙、敲詐勒索甚至綁架，給消費者的人身安全造成巨大威脅甚至實質損害。
2 對知情權的侵害。在B2C交易中，許多商務網站并沒有對如何收集消費者個人信息、收集的目的和用途、是否被出售和泄露、是否采取網絡安全措施等作出說明。即使消費者個人信息遭受侵權，消費者也無法知情。
3 對自主選擇權的侵害。在B2C模式下，很多商務網站明確要求消費者在進行網站瀏覽和選擇產品前，必須提供個人信息進行網站注冊。如果不進行注冊，消費者就不能進行下一步的操作，甚至無法進行購買，這侵犯了消費者的自主選取權。
4 對獲得賠償權的侵害。由于B2C電子商務交易主體和交易環節繁雜，同時可能網絡安全存在漏洞等隱性的因素，消費者個人的信息遭遇侵權后，消費者難以確定侵權主體。因此即使消費者提出其權益被侵害，相關的主體以及不法侵害者也會因為消費者提供不出有利證據而拒絕賠償。
三、完善B2B電子商務中保護消費者權益相關法律規定
（一）相關法律法律增加處罰和救濟條款
由于行政機關具有中立性和權威性，對于《網絡購物服務規范》和《網絡商品交易及有關服務行為管理暫行辦法》中規定的糾紛處理機制和申訴渠道，我們建議由行政機構（如工商行政管理部門）介入；對網絡購物提供平臺、網絡購物輔助服務提供商、網絡支付平臺提供商違反相關義務應對其法律責任和處罰制定出具體的規則。對《網絡購物服務規范》、《網絡商品交易及有關服務行為管理暫行辦法》、《中華人民共和國電子簽名法》和《電子認證服務管理辦法》和其他有關消費者個人信息保護的法規，都應該對消費者個人信息被侵權后的民事救濟做出相應的具體規定。
關鍵詞： 食物安全；管理；體系；機制
中圖分類號：TS201.6 文獻標識碼：A DOI編碼：10.3969/j.issn.1006－6500.2011.06.022
Reviews of Food Safety Management in China
XIN Li-yuan, WANG Li-juan, WANG Xiao-rong, JIA Bao-hong
(Information Institute, Tianjin Academy of Agricultural Sciences, Tianjin 300192,China)
Abstract: In the paper, food safety management has been researched from the following respects, the system of food safety management of developed countries, the function of administrative department of food safety management, someone related and public management.
Key words: food safety; management; system; mechanism
食物安全關系國計民生[1]。世界各國政府都將食物安全看成是國家安全的重要組成部分，并不斷加大監管力度。如何有效解決食物安全監管中存在的問題，國內外學者從信息學、管理學和經濟學等不同角度，做了大量的研究。為了系統地認識國內食物安全管理的研究現狀，筆者對食物安全管理的研究進展進行了綜述。
1 對發達國家食物安全管理體系的研究
國內學者對食物安全管理體系及管理機制進行分析與介紹，提出發達國家在食物安全監管過程中值得借鑒的做法和經驗。丁聲俊[2]在《對食物安全信任不可掉以輕心－由歐洲瘋牛病引發食物安全對話》一文中對歐洲的食物安全存在的問題進而引發的歐盟食物安全管理模式的改變進行了探討，提出構建食物安全管理模式，通過多種措施提高食物生產的優質性和安全性，消除人們對食物日益加重的信任危機問題。陳錫文[3]對發達國家食品安全主要監管模式進行比較，研究美國、歐盟、德國、英國、荷蘭、加拿大、日本、澳大利亞、韓國、印度、泰國、巴西等國的食品安全監管體制特征、成功經驗、教訓分別進行總結，為中國食物安全管理水平的提高提供借鑒。陳永紅[4]將目前發達國家食物安全管理模式進行分類，美國模式即由多部門共同負責的類型；英國模式即成立專門的獨立食品安全監督機構負責；加拿大模式即由農業部門負責的類型，在農業部之下設立一個專門的食品安全監督機構負責；分析了中國食品安全體系與發達國家的差距，并提出了借鑒國際經驗，進一步完善中國食品安全體系的構想。鄭風田等[5]在總結美國、丹麥等國家對食物安全監管成功經驗的基礎之上，提出了將監管機構合并重組，成立單獨監管機構，負責對食物安全的監管。
2 對中國食物安全部門管理職能的研究
國內學者以信息不對稱、公共物品理論等為理論背景對中國食品市場中的食物安全以及政府監督機制等問題進行研究，討論了政府這位特殊管理者在市場中的角色定位。張玉香[6]從農產品質量安全體系建設方面、農產品質量安全管理措施落實方面以及為提升農產品質量安全水平中國政府所采取的主要行動方面，總結了近年來中國農產品質量安全工作取得的成效及主要經驗；通過總結發達國家農產品質量安全管理基本經驗，為中國農產品質量安全管理提供借鑒。許世衛[7]對中國食物安全發展的狀況進行分析，對31個省市分不同的地區進行分類歸納總結，分析了不同階段的食物安全公共管理目標、管理手段；總結比較了經濟發達地區、中等地區與欠發達地區的食物安全管理做法與經驗；以農產品質量安全和在外就餐浪費為例，剖析中國食物安全的管理體系，提出了當前分段監管與多頭管理制度安排難以適應全過程質量安全管理的基本判斷。張曉濤等[8]從食品安全監管主體的角度入手，分析中國食品安全監管體制存在的問題，提出四項具體對策，即：一是成立國家食品安全委員會；二是對政府食品安全管理機構進行合理分工；三是充分發揮地方食品安全管理體系的作用；四是建立消費者組織、中介組織、企業和政府間相互溝通的機制。張煒達等[9]認為中國食品安全監管中政府職能經歷了對食品衛生實施內部全面管理、國家外部監督管理和對食品安全實施政府動態監控3個階段，提出食品安全監管政府職能的歷史轉換主要受政府職能總體定和食品安全現狀的影響。
3 對食物安全利益相關者分析研究方面
食物安全管理不僅僅是食品生產者和政府相關管理部門的責任，消費者同樣扮演著至關重要的角色。鐘甫寧等[10]以轉基因食品為研究對象，通過社會實驗方式模擬真實的市場情景研究了消費者對轉基因食品的潛在購買意愿及其影響因素。研究表明，消費者對不同類型的食物安全的認知程度，直接影響食品安全消費者行為。王瑞懂等[11]調查發現，消費者感知的轉基因食品在人類健康方面的安全性越高，對轉基因食品的判斷和預測越積極，則對轉基因食品的接受程度就越高。劉艷秋等[12]通過實證研究證實，政府監管、企業能力、消費者安全意識、認證機構的公正性是影響消費者對食品安全信任的最關鍵的4個要素，消費者食品安全信任正向影響其購買意愿。
同時，食物安全信息作為影響消費者行為的重要因素在國內眾多學者的研究中得到體現。消費者對食物的需求從過去的溫飽水平，發展到對食物的需求日趨多樣化、優質化和個性化，需要大量的食物安全信息作為消費決策的支撐。周未[12]認為，政府政策、消費者文化程度、轉基因知識的普及、消費者的收入水平、消費者對轉基因食品信息的獲得渠道等外部因素會直接影響轉基因食品的消費者認知。何坪華等[13]認為，消費者的需求偏好、收入約束、認知水平以及商家對消費者的過度競爭，從需求層面上對安全信息的缺失產生影響。提出中國的食品安全管理應實行疏導管理，引導消費者對食品安全信息的需求，完善食品安全信息顯示與甄別機制，建立消費者獲取信息的渠道，加強食品安全教育與培訓，幫助消費者提高利用食品安全信息的能力。萬珍應等[14]認為信息披露是解決信息不對稱的基本途徑，提出了提高食品安全信息采集、分析能力，提高披露信息有效覆蓋面和利用率，建立以政府部門披露為主體其他各類社會監督機構為輔、資源共享和風險信息互通的有效食品安全披露體系，是解決食品市場信息不對稱的主要途徑。
4 從公共治理角度對食物安全管理進行研究
公共管理學是一門新興學科，是公共組織提供公共物品和服務的活動。食物安全具有公共產品屬性。國內學者將公共管理學中有關治理的觀點引入食物安全管理領域，食物安全公共管理強調的是政府如何與市場和第三部門合作，從而實現食物安全的“善治”。秦利等[15]認為市場機制和政府機制都有可能在治理食品安全時失敗，提出將政府、食品生產企業、第三部門等組織間互動協調來實現對食品安全的治理，并構建了新型的食品安全政策體系。高瑋[16]從公共治理的視角提出了食品安全監管體制改革的基本思路與原則，探索食品安全監管中利益相關者的全作參與模式，政府在食品安全監管中如何發揮主導作用、市場如何加強自主監管機制、公民組織在食品安全監管中如何有序有效參與，以及如何加強國際合作等5個方面對食品安全監管體制進行重塑。
5 簡要評述
關于食物安全管理研究的理論與實踐表明，管理與技術是兩大關鍵因素[2]。完善食物安全管理體系，健全食物安全監督管理機制，具有非常重要的長遠和現實意義。現階段中國食物安全管理體系實行的是“分段監管為主，品種監管為輔”的綜合監管模式，與“從農田到餐桌”全過程監管的目標還有一定差距。在實踐中如何實現這一管理目標，還需要學者們繼續予以探索與關注。
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