時(shí)間：2022-06-24 09:07:59
開(kāi)篇：寫(xiě)作不僅是一種記錄，更是一種創(chuàng)造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇中餐座次禮儀，希望這些內(nèi)容能成為您創(chuàng)作過(guò)程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進(jìn)步。
吃菜中國(guó)人一般都很講究吃，同時(shí)也很講究吃相。隨著職場(chǎng)禮儀越來(lái)越被重視，商務(wù)飯桌上的吃和吃相也更加講究。
以下以中餐為例，教你如何在餐桌上有禮有儀，得心應(yīng)手。
中餐宴席進(jìn)餐伊始，服務(wù)員送上的第一道濕毛巾是擦手的，不要用它去擦臉。
上龍蝦、雞、水果時(shí)，會(huì)送上一只小小水孟，其中飄著擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。洗手時(shí)，可兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗，然后用小毛巾擦干。
用餐時(shí)要注意文明禮貌。對(duì)外賓不要反復(fù)勸菜，可向?qū)Ψ浇榻B中國(guó)菜的特點(diǎn)，吃不吃由他。有人喜歡向他人勸菜，甚至為對(duì)方夾菜。外賓沒(méi)這個(gè)習(xí)慣，你要是一再客氣，沒(méi)準(zhǔn)人家會(huì)反感：說(shuō)過(guò)不吃了，你非逼什么?依此類(lèi)推，參加外賓舉行的宴會(huì)，也不要指望主人會(huì)反復(fù)給你讓菜。你要是等別人給自己布菜，那就只好俄肚子。
客人入席后，不要立即動(dòng)手取食。而應(yīng)待主人打招呼，由主人舉杯示意開(kāi)始時(shí)，客人才能開(kāi)始;客人不能搶在主人前面。
夾菜要文明，應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自已面前時(shí)，再動(dòng)筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過(guò)多。要細(xì)嚼慢咽，這不僅有利于消化，也是餐桌上的禮儀要求。決不能大塊往嘴里塞，狼吞虎咽，這樣會(huì)給人留下貪婪的印象。
不要挑食，不要只盯住自己喜歡的萊吃，或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤(pán)子里。
用餐的動(dòng)作要文雅，夾萊時(shí)不要碰到鄰座，不要把盤(pán)里的菜撥到桌上，不要把湯潑翻。不要發(fā)出不必要的聲音，如喝湯時(shí)咕嚕咕嚕，吃菜時(shí)嘴里叭叭作響，這都是粗俗的表現(xiàn)。
不要一邊吃東西，一邊和人聊天。嘴里的骨頭和魚(yú)刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出來(lái)放在碟子里。掉在桌子上的菜，不要再吃。進(jìn)餐過(guò)程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向別人。不要用手去嘴里亂摳。用牙簽剔牙時(shí)，應(yīng)用手或餐巾掩住嘴。不要讓餐具發(fā)出任何聲響。用餐結(jié)束后，可以用餐巾、餐巾紙或服務(wù)員送來(lái)的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦頭頸或胸脯;餐后不要不加控制地打飽嗝或噯氣;在主人還沒(méi)示意結(jié)束時(shí)，客人不能先離席。
關(guān)鍵詞 筷子 叉子 文化差異
中圖分類(lèi)號(hào)：G122 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A
1 群體認(rèn)同與個(gè)人本位
從不同的餐桌文化看到了中國(guó)文化的思想內(nèi)核是“群體意識(shí)”，而西方文化的思想內(nèi)核則是“個(gè)體意識(shí)”。中國(guó)的社會(huì)結(jié)構(gòu)以家庭為基礎(chǔ)單元，中國(guó)人的社會(huì)存在首先依存于以血緣關(guān)系為紐帶的家庭和宗族， 再延伸至家國(guó)社稷。人的社會(huì)關(guān)系表現(xiàn)為個(gè)人、家庭、國(guó)家融為一體，文化上兼收并蓄，價(jià)值觀以國(guó)家集體利益為重，必要時(shí)不惜犧牲個(gè)人利益或局部利益，保護(hù)全體利益。“人之生不能無(wú)群，群而無(wú)分則爭(zhēng)，爭(zhēng)則亂，亂則窮矣?！敝袊?guó)人喜歡聚餐共食，在中國(guó)人心目中，“獨(dú)食難肥，共食才能汲取營(yíng)養(yǎng)；獨(dú)食無(wú)味，共食才會(huì)其樂(lè)無(wú)窮。”目的是為了加強(qiáng)人情往來(lái)，群體聯(lián)系。中餐桌上的熱鬧氣氛與西餐的雅靜形成了鮮明的反差。主人宴請(qǐng)客人往往為了表現(xiàn)熱情好客，鋪張排場(chǎng)，在餐桌上還頻頻給客人布菜夾菜?？腿藗円簧献溃闾咸喜唤^，談天說(shuō)地，勸酒敬煙，甚至吆喝劃拳，現(xiàn)階段的這種風(fēng)潮有悖于傳統(tǒng)儒家文化“食不語(yǔ)，寢不言”的教誨，已遠(yuǎn)超出文明的界限。
比較正式的宴席的座次安排， 也體現(xiàn)出這種不同的文化認(rèn)同。傳統(tǒng)的中餐宴席使用八仙桌，對(duì)門(mén)為上，兩邊為偏座。年長(zhǎng)者、主賓或地位高的人坐上座，男女主人或陪客者坐下座，其余客人按順序坐偏座?，F(xiàn)代宴席，主要用圓桌及方桌， 但往往男性與女性分桌， 女性安排在次桌或次要座位。若家中請(qǐng)客，女主人往往在廚房和餐廳之間穿梭忙碌，待所有菜品上桌才就座陪客。而西餐宴會(huì)中， 主角是女主人，一般使用長(zhǎng)形或馬蹄形餐桌，男女主人分坐兩端，然后按男女主賓和一般客人的次序安排座位，即男女穿插安排，以女主人的座位為準(zhǔn)，主賓坐在女主人的右上方，主賓夫人坐在男主人的右上方，以右為尊，左為次。入座方式為從左側(cè)入座，男士應(yīng)拖拉餐椅，協(xié)助女士入座，以顯示女士?jī)?yōu)先的紳士風(fēng)度。若家庭宴請(qǐng)，男女主人都應(yīng)始終陪同，客人還應(yīng)送瓶葡萄酒或鮮花，或?yàn)榕魅藴?zhǔn)備紀(jì)念品等小禮物，這也是社交場(chǎng)合的起碼禮節(jié)。
2 面子觀念
在西方社會(huì)中也有面子觀念，Brown 和Levinson 于1978 年提出了“面子保全論”，指出禮貌就是“典型人”為滿(mǎn)足面子需求所采取的各種理。他們將面子分為正面面（positive face）和負(fù)面面子（negative face）。正面面子是指每個(gè)社會(huì)成員希望自己的愿望受人順從， 他的自我形象被人欣賞和贊許?？滟潓?duì)方就是西方人典型的生活習(xí)慣和交際方式，不管多么簡(jiǎn)單的菜肴，都會(huì)得到客人的贊美。如果每道菜都吃完，會(huì)令主人很高興，說(shuō)明自己的心意和努力得到客人的肯定。餐后告別，客人們總要表示“have a nice dinner”（吃得很高興）。而負(fù)面面子是與正面相對(duì)而言，指的是社會(huì)成員希望其行動(dòng)不被人干涉， 即具有行動(dòng)自由和自主決定的自由， 凡是有違這種自由愿望的言行就會(huì)被認(rèn)為對(duì)他人負(fù)面面子的侵犯。與之相應(yīng)，在西方更受歡迎的還有自助餐和雞尾酒會(huì)，形式更加自在隨意，按照個(gè)人的喜好和食量自由選擇，便于相互聯(lián)絡(luò)與交往。另外邀請(qǐng)他人外出用餐，往往是AA 制，各人付各自的帳，或平分賬單，若為人付賬需事先說(shuō)明。
由于中國(guó)傳統(tǒng)社會(huì)是以家族為核心的熟人社會(huì)，即人情社會(huì)，個(gè)人的價(jià)值取決于家族和他人的評(píng)價(jià)。在這種特定語(yǔ)境中，人們往往十分關(guān)注自己在他人心中的地位， 以尋求和捍衛(wèi)自己的優(yōu)勢(shì)，保持體面和尊嚴(yán)。在家族和交際圈子中，人們習(xí)慣用面子來(lái)解釋和調(diào)節(jié)社會(huì)關(guān)系和行為，誰(shuí)的面子大，誰(shuí)的話語(yǔ)權(quán)就大，在他人心目中的地位也高。因此人們熱衷于請(qǐng)客和被請(qǐng)，誰(shuí)的應(yīng)酬多，宴請(qǐng)的檔次高，客人的級(jí)別高，誰(shuí)就“有面子”，在人際交往中，也樂(lè)于互相“給面子”。比如餐桌上幾乎每宴必有的敬酒環(huán)節(jié)， 敬酒者和被敬者競(jìng)相表演的一套套說(shuō)辭，言不由衷，醉翁之意不在酒，全在于面子。餐后爭(zhēng)先付款買(mǎi)單，即使無(wú)意出錢(qián)，彼此心照不宣，也要做一番“爭(zhēng)面子“的表現(xiàn)。
3 總結(jié)
有些時(shí)候不同的禮儀是不同文化之間產(chǎn)生誤解， 導(dǎo)致跨文化交際失敗的一個(gè)重要的原因， 而中西方文化的差異又是造成禮儀不同的主要原因。研究和理解深藏在禮儀背后的文化因素， 能使我們更好地把握交際的原則和習(xí)慣技巧。餐桌禮儀作為禮儀中的一種，是我們與西方人交往時(shí)難以避免的，因此，對(duì)餐桌禮儀的研究不能只分析東西方差異的表層，需要探索其背后的文化，這樣才能做到“知其然，知其所以然”，以客觀寬容的態(tài)度對(duì)待異國(guó)文化，減少因文化差異所造成的交際障礙，避免產(chǎn)生誤解與沖突。
參考文獻(xiàn)
【關(guān)鍵詞】高校；外事工作：外事禮儀
當(dāng)今社會(huì)，隨著我國(guó)改革開(kāi)放的不斷深入和高等學(xué)校教育國(guó)際化趨勢(shì)的日漸加深，高等學(xué)校對(duì)外交流與合作的規(guī)模越來(lái)越大，形式也越來(lái)越多。高校領(lǐng)導(dǎo)出訪和接待對(duì)方來(lái)訪、教授學(xué)者之間互訪或講學(xué)、教師的交換與培訓(xùn)、招聘外籍專(zhuān)家教師和招收留學(xué)生等等，這一系列的國(guó)際交流與合作使我們國(guó)家的高校得以走向世界，學(xué)習(xí)成功的教育經(jīng)驗(yàn)，培養(yǎng)學(xué)校和社會(huì)所需的各種專(zhuān)業(yè)人才。在這些涉外活動(dòng)中得體的禮儀十分重要，要在與國(guó)外友人交往中能繼承和發(fā)揚(yáng)中華民族的優(yōu)良傳統(tǒng)又能尊重對(duì)方的風(fēng)俗習(xí)慣，這就要求參與涉外活動(dòng)的人員充分了解外事禮儀的知識(shí)，做到運(yùn)用自如又不失大體。本文針對(duì)高校外事工作中如何運(yùn)用外事禮儀做以下幾點(diǎn)的探討。
一、外事禮儀應(yīng)遵循的基本原則
1、維護(hù)形象，舉止文明
涉外交往中，每一名相關(guān)人員的一言一行，不僅僅代表著個(gè)人，還代表著一個(gè)國(guó)家、一個(gè)民族的形象。因此，我們應(yīng)加倍關(guān)注自己的形象，做到面容潔凈，服飾得體，著裝整潔，注重個(gè)人衛(wèi)生。同時(shí)，舉止文明、落落大方、端莊穩(wěn)重；不要做一些異乎尋常的動(dòng)作，如大聲喧嘩等不文明行為。
2、不卑不亢
不卑不亢，是外事禮儀的一項(xiàng)基本原則。每一個(gè)人在參與國(guó)際交往時(shí)，其言行應(yīng)當(dāng)從容得體，堂堂正正。所謂不卑不亢，就是對(duì)對(duì)方表現(xiàn)出一種節(jié)制與禮儀，熱情時(shí)不殷勤，冷淡時(shí)不失禮，憤怒時(shí)不失控。同外國(guó)人交往是關(guān)系國(guó)格、人格的大是大非問(wèn)題，我們應(yīng)既不畏懼自卑，低三下四，也不應(yīng)自大狂傲，放肆囂張，而要從容不迫、一視同仁。
3、
所謂“”是指在涉外交往中為了減少麻煩，避免誤會(huì)，最為可行的做法，是既對(duì)交往對(duì)象所在國(guó)的禮儀與習(xí)俗有所了解并予以尊重，更要對(duì)于國(guó)際上所通行的禮儀慣例認(rèn)真地加以遵守。
4、入鄉(xiāng)隨俗
“入鄉(xiāng)隨俗”，是涉外禮儀的基本原則之一，它的含意主要是：在涉外交往中，要真正做到尊重交往對(duì)象，首先就必須尊重對(duì)方所獨(dú)有的風(fēng)俗習(xí)慣。當(dāng)自己身為東道主時(shí)，通常講究“主隨客便”；當(dāng)自己充當(dāng)客人時(shí)，則又講究“客隨主便”。接待人員必須充分地了解交往對(duì)象的風(fēng)俗習(xí)慣，無(wú)條件地加以尊重，不可少見(jiàn)多怪、妄加非議。
5、信守約定
所謂“信守約定”的原則，是指在一切正式的國(guó)際交往之中，都必須認(rèn)真而嚴(yán)格地遵守自己的所有承諾。說(shuō)話務(wù)必要算數(shù)，許諾一定要兌現(xiàn)，約會(huì)必須要如約而至。在一切有關(guān)時(shí)間方面的正式約定之中，尤其需要恪守不怠。萬(wàn)一由于難以抗拒的因素，致使自己?jiǎn)畏矫媸Ъs，或是有約難行，需要盡早向有關(guān)各方進(jìn)行通報(bào)，如實(shí)地解釋?zhuān)⑶疫€要鄭重其事向?qū)Ψ街乱郧敢?，并且主?dòng)地負(fù)擔(dān)按照規(guī)定和慣例因此而給對(duì)方所造成的某些物質(zhì)方面的損失。
二、外事禮儀具體場(chǎng)合的運(yùn)用
1、公務(wù)場(chǎng)合著裝
公務(wù)場(chǎng)合，涉外人員的著裝應(yīng)當(dāng)重點(diǎn)突出莊重保守的風(fēng)格。我國(guó)的外事人員目前在公務(wù)場(chǎng)合的著裝，最為標(biāo)準(zhǔn)的，主要是深色毛料的套裝、套裙或制服。具體而言，男士最好是身著藏藍(lán)色、灰色的西裝套裝或中山裝，內(nèi)穿白色襯衫，腳穿深色襪子、黑色皮鞋。穿西裝套裝時(shí)，務(wù)必要領(lǐng)帶。女士的最佳衣著是：身著單一色彩的西服套裙，內(nèi)穿白色襯衫，腳穿肉色長(zhǎng)統(tǒng)絲襪和黑色高跟皮鞋。有時(shí)，穿著單一色彩的連衣裙亦可，但是盡量不要選擇以長(zhǎng)褲為下裝的套裝。
2、握手禮儀
在交際場(chǎng)合中，一般是在相互介紹和會(huì)面時(shí)握手。年輕人、職務(wù)低的人被介紹給年長(zhǎng)者、職務(wù)高者時(shí)，應(yīng)根據(jù)對(duì)方的反應(yīng)行事，當(dāng)年長(zhǎng)者、職務(wù)高者用點(diǎn)頭致意代替握手時(shí)，年輕人、職務(wù)低的人也應(yīng)隨之點(diǎn)頭致意。和女性握手，男士一般不要先伸手。在一般情況下，握一下即可，不必用力。但年輕人對(duì)年長(zhǎng)者、身份低的人對(duì)身份高者時(shí)應(yīng)稍稍欠身，雙手握住對(duì)方的手，以示尊敬。握手時(shí)應(yīng)雙目注視對(duì)方，微笑致意。此外，有些國(guó)家還有一些傳統(tǒng)的見(jiàn)面禮節(jié)，如在東南亞信仰佛教的國(guó)家見(jiàn)面時(shí)雙手合什致意、日本人行鞠躬禮、我國(guó)傳統(tǒng)的拱手行禮，這些禮節(jié)在一些場(chǎng)合也可使用。
3、介紹禮儀
自我介紹時(shí)，要主動(dòng)講清自己的姓名、身份、單位（國(guó)家），對(duì)方則會(huì)隨后自我介紹。為他人介紹時(shí)還應(yīng)說(shuō)明被介紹人與自己的關(guān)系，以便于新結(jié)識(shí)的人相互了解。介紹其他人時(shí)，要有禮貌地以手示意，而不要用手指指點(diǎn)別人。介紹也有先后之別。應(yīng)先將身份低的、年輕的分紹給身份高的、年紀(jì)大的，把男子介紹給婦女。介紹時(shí)，除婦女和年紀(jì)長(zhǎng)者外，一般應(yīng)起立。但在宴會(huì)桌上、會(huì)談桌上可不必起立，被介紹者微笑點(diǎn)頭有所表示就可以了。交換名片也是相互介紹的一種形式。在送給別人名片時(shí)，應(yīng)雙手遞出，面露微笑，眼睛直視對(duì)方，在接受對(duì)方名片時(shí)，應(yīng)雙手接受，還應(yīng)輕聲將對(duì)方的姓名等讀出，然后鄭重地收好。
4、餐桌禮儀
（1）餐桌座次的安排
中國(guó)文化中對(duì)安排座次有較多規(guī)則，我們可以采取“客隨主便”的策略，按中國(guó)的座次方法安排座次。為了方便外國(guó)客人入座，我們可以把事先打印好的座簽放在相應(yīng)的座位上。若客人較多，可以分開(kāi)多使用幾張桌子，為了方便客人之間的交流，應(yīng)該盡量把同層次、有共同語(yǔ)言的客人安排在一張桌子上，并根據(jù)需要配備翻譯人員。
（2）點(diǎn)餐方法及注意事項(xiàng)
由于信仰和文化的差別，各民族在飲食上的習(xí)慣有所不同。外事接待人員必須提前了解客人的及身體差異、感情偏好（如素食主義者或因?yàn)榍楦袉?wèn)題對(duì)某種食物有所禁忌），如果不小心點(diǎn)了客人禁忌的食物，是非常不禮貌的行為。點(diǎn)餐時(shí)因?yàn)榭腿藢?duì)主人的食物不是太了解，可以適當(dāng)推薦特色食物并加以詳細(xì)解釋。還應(yīng)注意的一件事就是，在每個(gè)菜品的旁邊應(yīng)該添加公筷或是公勺，以備主人為客人夾菜時(shí)使用（用自己的筷子或勺子也是不禮貌的行為。）
（3）飲酒及敬酒禮儀
在中國(guó)人，喝酒通常是男子漢的象征，外事接待時(shí)要注意：在西方，酒是一種高雅的社交工具，講究要細(xì)品慢酌。同時(shí)，在崇尚個(gè)性主義的西方，喝酒是個(gè)人自己的事情，一個(gè)人能喝多少由自己掌握，一般不會(huì)出現(xiàn)灌別人喝酒的情況。因此敬酒時(shí)更要注意，可以按照中國(guó)的順序來(lái)敬酒，但是不要強(qiáng)求客人將酒喝完。如果客人敬主人酒也是一樣的原則，喝酒要量力而行。
高校外事工作人員要努力提高自己的文化素質(zhì)，不斷陶冶自己的思想情操，注意加強(qiáng)自身心理素質(zhì)的培養(yǎng)，強(qiáng)化具體技能的實(shí)踐操作。高校外事工作中，我們只要堅(jiān)持不斷提高自己素養(yǎng)，堅(jiān)持禮儀文化的學(xué)習(xí)，就一定能在國(guó)際交流中取得良好的效果。
參考文獻(xiàn)：
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[3]高艷艷.外事中餐禮儀中的主客體文化策略的運(yùn)用.科技信息，2009，（18）：469
關(guān)鍵詞：禁忌 餐桌 禮儀 中西方
一、引 言
中西文化餐桌禮儀禁忌對(duì)我們?nèi)粘Ｉ钣绊戄^為深，有不少課題對(duì)此進(jìn)行過(guò)探究，我們?cè)谇叭说幕A(chǔ)之上進(jìn)行系統(tǒng)的概述與總結(jié)并探析背后的原因。我們調(diào)查后發(fā)現(xiàn)被調(diào)查者對(duì)中西餐桌禮儀文化的禁忌了解程度一般，而相當(dāng)一部分人對(duì)此不了解。大家對(duì)于極少數(shù)禁忌了解比較深，但是卻很少有幾個(gè)人了解到其中的文化淵源，對(duì)于其它中西文化餐桌禮儀禁忌的了解有限，有待加強(qiáng)。我們系統(tǒng)的分析中西文化餐桌禮儀并究其根源，使大家能夠加深了解。本文將主要從中西文化餐桌的入席離席這一方面對(duì)比并進(jìn)行分析研究。
二、問(wèn)卷的數(shù)據(jù)分析
通過(guò)對(duì)問(wèn)卷進(jìn)行發(fā)放，采訪被調(diào)查者，我們了解到大家對(duì)中西方餐桌禮儀禁忌的認(rèn)識(shí)很局限，并且極少數(shù)人對(duì)其后的文化背景進(jìn)行過(guò)探析，下面是我們分析問(wèn)卷的詳細(xì)情況。下面是我們分析問(wèn)卷的詳細(xì)情況，通過(guò)分析問(wèn)卷，我們可以得出被調(diào)查者中大二的較多，占有效百分比為44.7%；大一占22.9%，大三占21.3%，而大四的最少，占有效百分比為11.2%。被調(diào)查者中英語(yǔ)類(lèi)所占比例為52.4%，非英語(yǔ)類(lèi)占47.6%，英語(yǔ)類(lèi)和非英語(yǔ)類(lèi)所占比例幾乎相當(dāng)。但除此之外，大家對(duì)中西餐桌文化禁忌的了解途徑較多：有從課堂、書(shū)籍、社交等途徑獲得的，但是大家從網(wǎng)絡(luò)和娛樂(lè)生活獲得信息更多一些。被訪者多數(shù)認(rèn)為我們的課題對(duì)平時(shí)的影響比較大，在某些場(chǎng)合起至關(guān)重要的作用。
具體分析問(wèn)卷得出，大家對(duì)于極少數(shù)禁忌了解比較深，但是卻很少有幾個(gè)人了解到其中的文化淵源，對(duì)于其它中西文化餐桌禮儀禁忌的了解有限，有待加強(qiáng)。因此，我們系統(tǒng)的分析中西文化餐桌禮儀并究其根源，這一方面使得大家對(duì)其了解能夠加深，另一方面豐富我們的課外生活。本文旨在介紹中西餐桌禮儀文化禁忌的差異，主要從入席與離席這一方面來(lái)比較中西文方餐桌禮儀禁忌的差異，并剖析這些差異背景。
三、正 文
“百里不同風(fēng)，千里不同俗，萬(wàn)里不同食。”而在“食”中又以“坐”為先，中西方座次安排存在著很大不同，那么它們所對(duì)應(yīng)的座次禁忌也不同。
（1）入席
在中國(guó)，上菜時(shí)多以順時(shí)針為上菜方向，居右者因此比居左者優(yōu)先受到照顧。“中座為尊，面門(mén)為上，觀景為佳?！盵1]
在西方， 通常，桌次地位的高低以距主桌位置的遠(yuǎn)近而定。以主人的桌為基準(zhǔn)，右高、左低，近高，遠(yuǎn)低。就座次的高低而言，主要考慮以下幾點(diǎn)：首先，以主人的座位為中心，如果女主人參加時(shí)，則“以主人和女主人為基準(zhǔn)，近高遠(yuǎn)低，右上左下，依次排列”[2]。其次，通常要把主賓安排在最尊貴的位置，即主人的右手位置，主賓夫人安排在女主人的右手位置。再次主人方面的陪客要盡可能與客人相互交叉，便于交談交流，避免自己人坐在一起，冷落客人。如果碰上外賓，翻譯一般都安排在主賓右側(cè)。家宴的席次相對(duì)簡(jiǎn)單，主人與女主人一般相對(duì)或者交叉而坐，主人一般背對(duì)廳壁。
因此，中西餐的座次安排一旦和上面所述有很大差距，那么就餐者就會(huì)觸犯禁忌。而這禁忌與其文化背景緊密相關(guān)。第一，中華民族儒家的傳統(tǒng)思想主要強(qiáng)調(diào)“仁、義、禮、智、信”；道家主張“順應(yīng)自然”、“清凈無(wú)為”。荀子《修身篇》言：“人無(wú)禮不生，事無(wú)禮不成，國(guó)無(wú)禮不寧。”而西方國(guó)家主張民主、自由、平等，宣揚(yáng)個(gè)人的力量，看重個(gè)人的價(jià)值，注重個(gè)人主義。第二，孔子說(shuō)過(guò)“唯女子與小人難養(yǎng)也”。中國(guó)的宴會(huì)或多或少地缺乏對(duì)女性的尊重。但是在西方，影響最大、滲透面最廣的文化是基督文化?；浇陶J(rèn)為基督耶穌是上帝派到人間的救世主，而瑪麗亞（Mary）作為唯一生育、養(yǎng)育上帝之子耶穌（Jesus）的人，有著高貴、貞節(jié)的形象和慈愛(ài)、謙卑的品格，理應(yīng)受到極大尊敬，被稱(chēng)為圣母。人們將基督教文化對(duì)圣母的虔誠(chéng)、尊敬擴(kuò)展和延伸，便產(chǎn)生了尊敬世間婦女的行為準(zhǔn)則。“文藝復(fù)興時(shí)期提出的平等、博愛(ài)思想也使尊重婦女的社會(huì)風(fēng)尚發(fā)揚(yáng)光大。”[3]第三，中國(guó)長(zhǎng)期以來(lái)以農(nóng)為本，而農(nóng)業(yè)生產(chǎn)主要依靠經(jīng)驗(yàn)，人越老經(jīng)驗(yàn)越豐富，因而認(rèn)為年長(zhǎng)者是家與國(guó)穩(wěn)定與繁榮的關(guān)鍵，很早便形成了“尚齒（年長(zhǎng)）尊老”的社會(huì)風(fēng)尚。中國(guó)人在社會(huì)交往中，在貴賤相等的前提下逐漸形成尊重老者，以老者為先的傳統(tǒng)。但由于西方許多國(guó)家的畜牧業(yè)、工業(yè)較發(fā)達(dá)，更需強(qiáng)壯、易動(dòng)和勇于冒險(xiǎn)特點(diǎn)，而人越老越喪失這些特點(diǎn)，于是難以形成尊老社會(huì)風(fēng)尚。
（2）離席
常見(jiàn)一場(chǎng)宴會(huì)進(jìn)行得正熱烈的時(shí)候，因?yàn)橛腥讼腚x開(kāi)，而引起眾人一哄而散的結(jié)果，使主辦人急得真跳腳。“欲避免這種煞風(fēng)景的后果，當(dāng)你要中途離開(kāi)時(shí)，千萬(wàn)別和談話圈里的每一個(gè)人一一告別，只要悄悄地和身邊的兩、三個(gè)人打個(gè)招呼，然后離去便可。”[4]西餐中途離開(kāi)酒會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，一定要向邀請(qǐng)你來(lái)的主人說(shuō)明、致歉，不可一溜煙便不見(jiàn)了。
然而在中餐過(guò)程中，離席不是非常講究。一般可以選擇給主人說(shuō)一聲，也可以選擇給身邊的人說(shuō)一聲，讓他或她給主人說(shuō)一下情況。造成這種離席禁忌很大差異的原因主要是，不同的文化背景使得人對(duì)同一件事情的看法和思考方式不同。
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[關(guān)鍵詞]飲食；禮儀；孝道
一、緒論
中國(guó)作為四大文明古國(guó)之一，向來(lái)被稱(chēng)為是“禮儀之邦”?！啊倍Y是中國(guó)的文化標(biāo)志，是歷代最基本的道德教化內(nèi)容。早在2500多年前孔子就認(rèn)為不學(xué)禮，無(wú)以立。在飲食文化中也非常注重禮儀，每一個(gè)民族都有自己獨(dú)特的飲食文化和禮儀，由于各民族的歷史背景、地理環(huán)境、社會(huì)文化及飲食原料的不同，所以各個(gè)民族在飲食禮儀和飲食習(xí)慣方面會(huì)有明顯差異，所以無(wú)論是中國(guó)、韓國(guó)或是任何一個(gè)國(guó)家，對(duì)于飲食禮儀都有自己的追崇和傳承。而研究每一個(gè)國(guó)家的飲食禮儀，不僅僅是要從中看出這個(gè)國(guó)家的在飲食方面的尊崇，更能從中得出這個(gè)國(guó)家的民族性格，從而分析出這個(gè)國(guó)家做事的一向原則，并推斷這個(gè)國(guó)家的施政綱領(lǐng)和未來(lái)發(fā)展。
二、國(guó)內(nèi)外相關(guān)研究現(xiàn)狀
在傳統(tǒng)文化中，“禮”是節(jié)制人們社會(huì)生活的社會(huì)道德規(guī)范?？鬃右暥Y儀為人區(qū)別與動(dòng)物的主要標(biāo)志，中國(guó)禮儀受儒家文化影響深厚。中國(guó)有著五千多年的歷史，在每個(gè)朝代甚至每個(gè)地區(qū)都有著自己的特點(diǎn)。所以在研究中國(guó)文化禮儀的時(shí)候一定要分時(shí)期分地域的研究。但是由于中國(guó)歷史悠久并且地域遼闊，所以要想系統(tǒng)完善的研究中國(guó)飲食禮儀還需要大批量的工作，并非一朝一夕就可完成。
儒學(xué)對(duì)韓國(guó)禮儀的影響很深，《三國(guó)史記?高句麗本紀(jì)》記載小獸林王二年（372年）高句麗“立太學(xué)，教育子弟”。由此可見(jiàn)，韓國(guó)自古就崇尚儒家文化。韓國(guó)人把儒學(xué)思想滲透到了自己的民族文化中，形成了韓式文化，這與社會(huì)對(duì)于禮儀教育的重視是不可分割的。近年來(lái)韓國(guó)受到西方國(guó)家開(kāi)放思想的影響，將自由、民主的思想融入到國(guó)民素質(zhì)教育中，禮儀教育也顯得生機(jī)勃勃。
三、“食禮”
“食禮”即飲食禮儀，又可叫做飲食禮制、禮節(jié)。在古時(shí)，對(duì)于禮節(jié)非常重視，每個(gè)階級(jí)每個(gè)輩分的一言一行都有規(guī)制。中國(guó)自古就是禮儀之邦，據(jù)《禮記禮運(yùn)》記載：“夫禮之初，始諸飲食”。
在古代對(duì)于禮節(jié)有法律強(qiáng)制性的規(guī)定，尤其是皇家飲食禮儀和諸侯飲食禮儀，如若做的不合禮制或是越禮，將受到的不只是道德譴責(zé)。而現(xiàn)代，人類(lèi)更加重視對(duì)于精神的追求，在飲食時(shí)也得注意。
四、中國(guó)飲食禮儀
中國(guó)飲食禮儀實(shí)行最嚴(yán)格也是最完善的時(shí)期是古代。依古文記載，中國(guó)古代的飲食禮儀是在周朝形成的，并通過(guò)時(shí)代的沉淀逐漸成形。要求貴賤有等、長(zhǎng)幼有序，貧富貴賤都是有序的進(jìn)行，逾越禮制就是大不敬。所以在中國(guó)，禮儀就是等級(jí)制的象征。
在就餐時(shí)，從座位中可看出等級(jí)尊卑。在一般禮儀中，古人以右為尊，如“右姓”“右族”即指有聲望的世家大族，右職即指要職。但在日常起居中（包括筵席活動(dòng)）則是以左為尊，“虛左以待”便是這個(gè)意思。雖然在現(xiàn)代社會(huì)中，這些帶有等級(jí)色彩的餐桌禮儀有了一些變化，對(duì)于很多文化有了自己的取舍，也吸收了一些西方國(guó)家習(xí)慣，形成現(xiàn)在所謂的“酒桌文化”。但在現(xiàn)代文化中座次依然是飲食文化中一個(gè)非常重要的因素。
（一）座次禮儀
入座時(shí)一定要讓客人先入坐再請(qǐng)長(zhǎng)者入座，一般面向門(mén)的位置為上座，這個(gè)位置一般是最尊貴的客人或需要買(mǎi)單的人坐的位置，不過(guò)為了不讓客人感覺(jué)到太大的拘謹(jǐn)和壓力，一般都是邀請(qǐng)人坐主座，又稱(chēng)主陪，如果是家宴便是最尊長(zhǎng)的老人坐主位。主座右手的位置是第二重要的位置，左手位置為次重要的客人。當(dāng)然也會(huì)尊重女士?jī)?yōu)先的原則來(lái)安排座位。入座時(shí)一定要輕柔，不可做出太大響動(dòng)。
（二）就餐禮儀
中餐在上菜時(shí)有一定的順序，遵循著先冷后熱、先咸后甜、先濃后淡的原則。而且主菜一定要是偶數(shù)才吉利。一般都會(huì)有魚(yú)這道菜，而魚(yú)頭要對(duì)著主人或是尊貴的客人（也有地方是魚(yú)腹部對(duì)著最重要的人物）。第一筷一般也會(huì)讓主人或是最尊貴的客人來(lái)首先動(dòng)，之后大家才一起吃。當(dāng)然在吃飯之前主人必須有個(gè)開(kāi)場(chǎng)白，也就是提酒辭。
在就餐時(shí)會(huì)先菜后飯最后湯，當(dāng)然這也是上菜時(shí)的順序。夾菜的時(shí)候不可太多，不然會(huì)顯得很粗俗，吃飯時(shí)要細(xì)嚼慢咽，切記不可發(fā)出聲響。在和別人聊天時(shí)嘴里不要含有食物，也不可用筷子直指別人，筷子也不能直直的插在米飯中，因?yàn)橹挥性诩漓氲臅r(shí)候才這樣。
五、韓國(guó)飲食禮儀
韓國(guó)也是一個(gè)重禮儀的國(guó)家，孩子在入學(xué)前會(huì)由父母帶領(lǐng)學(xué)會(huì)《四字小學(xué)》，其意義相當(dāng)于中國(guó)的《三字經(jīng)》。其中寫(xiě)到“與我飲食，跪而受之。器有飲食，不與勿食。若得美味，歸獻(xiàn)父母”?？梢钥吹某觥靶⒌馈痹陧n國(guó)受到了非常強(qiáng)烈的追崇。而這在韓國(guó)的禮儀中也得到了很好的印證。
韓國(guó)古代在飲食方面也有自己的“食禮”，受中國(guó)影響，同樣堅(jiān)持尊卑分明和長(zhǎng)幼有序。據(jù)記載，在新羅時(shí)期韓國(guó)飲食禮儀已經(jīng)較完善，并且也堅(jiān)持以左為尊。到了現(xiàn)代由于受西方國(guó)家影響開(kāi)始以右為上。但在韓國(guó)仍較好的保留著許多古代的禮制。
（一）入座禮儀
在韓國(guó)，許多地方還保留著在矮桌前就餐的習(xí)慣。這與中國(guó)不同，現(xiàn)代的中國(guó)人都會(huì)坐在椅子上就餐，只有在唐朝之前中國(guó)才拖鞋并盤(pán)膝而坐。而在韓國(guó)還依然延續(xù)著這樣一種傳統(tǒng)，用餐時(shí)男女都盤(pán)腿而坐，且不可把腿伸直或是叉開(kāi)。在長(zhǎng)輩面前應(yīng)跪在自己的腳底板上。若是在著韓服時(shí)，男人盤(pán)腿而坐，女人右膝支立。
（二）就餐禮儀
在韓國(guó)就餐時(shí)與中國(guó)差別很大。在韓國(guó)就餐時(shí)不可端起碗，也不可用嘴去接觸飯碗，并且左手要藏在桌子下面不可露出。吃飯的順序是右手先拿起勺子，從泡菜中盛出一口湯喝完，在用勺子吃一口米飯，然后再喝一口湯，再吃一口飯便可以隨意吃東西。這與中國(guó)最后上湯的習(xí)慣很不相同。在韓國(guó)醬湯可是非常重要的一道菜。
韓國(guó)對(duì)于喝酒也有著非常嚴(yán)格的要求，敬酒人要用右手提酒瓶，左手托瓶底，并且在經(jīng)過(guò)長(zhǎng)輩的允許后才可敬酒，敬酒時(shí)要鞠躬并為長(zhǎng)輩（上級(jí)）斟酒。敬酒時(shí)就只是敬酒，本人不可同飲，這與中國(guó)人端著酒杯敬酒并且先干為敬的思想是不一樣的。
六、中韓飲食禮儀中對(duì)孝道的詮釋
中韓兩國(guó)都有著悠久歷史，而且作為亞洲文明國(guó)家，中韓兩國(guó)對(duì)于禮儀和孝道都有著自己的理解。正所謂“百善孝為先”?？鬃臃浅Ｍ瞥缧⒌溃⑶覐?qiáng)調(diào)“孝”要建立在“敬”的基礎(chǔ)上。《論語(yǔ)?為政》中寫(xiě)到“子游問(wèn)孝，子曰：‘今之孝者，是謂能養(yǎng)。至于犬馬，皆能有養(yǎng)；不敬，何以別乎？’”從這里可以看出，“敬”是孝道的精神本質(zhì)。孝敬孝敬就是想孝就得尊敬，即尊敬長(zhǎng)輩。在飲食中就要尊敬別人，要有禮儀。
“孝道”作為儒家文化的基石，在韓國(guó)的文化中也占著非常重要的位置。年俗是最好的證明，在正月初一時(shí)人們會(huì)參加祭祖，進(jìn)行“茶禮”?！安瓒Y”在清晨舉行，儀式也很復(fù)雜，通常有“初獻(xiàn)”、“亞獻(xiàn)”、“終獻(xiàn)”三個(gè)祭祀形式，然后再由主祭者勸祖先和諸神進(jìn)酒進(jìn)食。這一系列的禮儀也是象征著韓國(guó)人對(duì)于孝道的遵守。
民以食為天，人不僅要吃還要吃出水平，吃出文化。這就自然而然的會(huì)有吃飯時(shí)的規(guī)矩，而這一規(guī)矩的建立就是人們內(nèi)心對(duì)于“孝道”追求的最直白的表現(xiàn)。不論是座次的安排還是就餐時(shí)的禮儀，都是為了顯示飲食的禮儀是忠實(shí)于“孝”。
七、中韓飲食禮儀的不足點(diǎn)
到了二十一世紀(jì)的今天，兩個(gè)國(guó)家都受到了西方文化的沖擊。中國(guó)在這方面受影響較大。首先，人們現(xiàn)在就餐時(shí)所要求的正裝是“西”服，而不是漢服，在韓國(guó)對(duì)于韓服保留這一文化便凸顯出來(lái)。其次，在就餐時(shí)中國(guó)人過(guò)分強(qiáng)調(diào)排場(chǎng)，寧愿剩也不想讓人覺(jué)得自己小氣。這就理解錯(cuò)了餐飲禮儀的含義，在飲食中需要重視禮儀，但不是追求表面排場(chǎng)，而是追求精神文化，追求孝道。不過(guò)現(xiàn)在的“光盤(pán)行動(dòng)”還是起到了正能量的作用。在韓國(guó)會(huì)較重視節(jié)儉，就餐時(shí)人們會(huì)盡量吃光用凈，這也是對(duì)于食物的尊敬。最后，是要講述韓國(guó)人吃飯速度過(guò)快。在韓國(guó)，由于其處于半島這樣的地理位置所帶來(lái)的心理壓力導(dǎo)致的習(xí)慣，人們做事較著急而引起吃飯過(guò)快，這絕對(duì)不利于身體的健康。
八、小結(jié)
用餐禮儀已是人們生活中不可或缺并需要遵守的禮節(jié)。因?yàn)檫@也代表著人類(lèi)文明的一大進(jìn)步。由于古時(shí)中韓兩國(guó)頻繁的交往，所以韓國(guó)在很多禮儀方面受到中國(guó)很大的影響。盡管隨著時(shí)代的變遷，兩個(gè)國(guó)家都有了自己的特點(diǎn)，但在以后越來(lái)越重視文明的時(shí)代潮流中，兩個(gè)國(guó)家一定要堅(jiān)守住自己對(duì)于禮制的追求，并在世界這個(gè)大的飲食禮儀中留下美麗的篇章。
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商務(wù)宴會(huì)中的禮儀常識(shí)
引客入座
作為宴請(qǐng)者，在開(kāi)宴前，應(yīng)該準(zhǔn)備妥當(dāng)，衣冠整潔，精心打扮，當(dāng)客人相繼到來(lái)后，應(yīng)面帶微笑，站立于門(mén)前迎接客人。對(duì)客人態(tài)度應(yīng)該熱誠(chéng)懇切，一視同仁，對(duì)所有的客人表示熱烈歡迎，不能冷落任何一位客人。如果客人相互間有初次見(jiàn)面的，主人需要逐一介紹，使彼此有所了解，以增進(jìn)宴會(huì)的友好氣氛。然后按預(yù)先排好的座位，依次引客入座。如果客人有坐錯(cuò)座位的，一般應(yīng)“將錯(cuò)就錯(cuò)” ，或很巧妙地加以換座，務(wù)以不挫傷客人的自尊心為宜。
按時(shí)開(kāi)席
客人落座后，應(yīng)按時(shí)開(kāi)席。不能因個(gè)別客人誤時(shí)而影響整個(gè)宴會(huì)的進(jìn)行。如系主要客人或是主賓，到開(kāi)席時(shí)尚未到達(dá)，應(yīng)盡快弄清原因，根據(jù)情況采取應(yīng)急措施，并向其他客人表示歉意。一般來(lái)說(shuō)，宴會(huì)延遲的時(shí)間不該超過(guò)15 分鐘，萬(wàn)不得已時(shí)，最多也不能超過(guò)30分鐘。等待過(guò)久，其他客人會(huì)不耐煩，同時(shí)也會(huì)沖淡宴會(huì)氣氛。
致辭祝酒
在宴席中，主人應(yīng)是第一個(gè)敬酒的人。敬酒是敬勻全席，而不應(yīng)計(jì)較對(duì)方的身份。桌次多時(shí)，應(yīng)按桌敬酒，不能顧此失彼，冷落一方。祝酒時(shí)，應(yīng)由主人和主賓先碰杯，碰杯時(shí)應(yīng)目視對(duì)方，以示敬意。人多時(shí)可同時(shí)舉杯示意，但不一定碰杯。切忌交叉碰杯。當(dāng)前流行的致辭祝酒禮儀是：主人在第一道菜上來(lái)后，即舉杯邀請(qǐng)所有客人同飲，并致以簡(jiǎn)短的祝酒辭。在祝酒辭中，應(yīng)該首先感謝各位客人的光臨，并說(shuō)明此次宴請(qǐng)的原因，最后請(qǐng)大家同飲。受傳統(tǒng)“酒過(guò)三巡，菜過(guò)五味”說(shuō)法的影響，一般由主人領(lǐng)三杯酒，然后由第二主人領(lǐng)酒或主人與各位客人及客人與客人之間相互敬酒。敬酒要適可而止，意思到了就行。對(duì)于確實(shí)不會(huì)飲酒的人，是不宜勸其飲酒的。
祝酒獻(xiàn)歌
當(dāng)前，不少餐廳設(shè)有“卡拉OK”設(shè)備或“ KTV”包間。為了活躍氣氛，以祝酒興，可根據(jù)客人的興趣和宴會(huì)的性質(zhì)安排專(zhuān)人獻(xiàn)歌，或由主人先唱，然后邀請(qǐng)客人獻(xiàn)歌。選唱的曲目，應(yīng)該與宴會(huì)的性質(zhì)和內(nèi)容相吻合。唱歌時(shí)應(yīng)輪流獻(xiàn)歌，不要一人唱得太多，同時(shí)音量不宜過(guò)響，以免過(guò)于喧鬧，影響賓客休息。
介紹菜肴
在餐廳宴會(huì)，每當(dāng)上菜時(shí)，服務(wù)員一般都應(yīng)主動(dòng)報(bào)一下菜名。此時(shí)，主人應(yīng)主動(dòng)舉筷邀請(qǐng)大家共同品嘗。對(duì)于一些特色菜(主菜) ，則應(yīng)介紹這道菜在色、香、味方面的特色，并請(qǐng)客人品嘗鑒定。如是一些湯菜或需分食的菜，則主人可站起來(lái)為客人分菜，或請(qǐng)服務(wù)小姐代為服務(wù)，分菜時(shí)必須注意分得均勻，以免有厚此薄彼、不一視同仁之嫌。
親切交談
宴會(huì)進(jìn)行過(guò)程中，主客雙方應(yīng)就彼此都感興趣的話題親切交談。交談的范圍不妨廣一些，主要應(yīng)從增進(jìn)友誼，加深了解方面考慮。談話不要涉及一些彼此都避諱的話題。同時(shí)，對(duì)于有一定目的的宴會(huì)，也應(yīng)該“只敘友情，不談工作” ，切不可把餐桌當(dāng)做辦公室，以免陷入僵局，使雙方都不愉快。交談時(shí)，主人要能控制局面，不斷提出大家共同關(guān)心的話題，注意引發(fā)每個(gè)人的談話興趣，不要只和熟悉的人交談，要讓每個(gè)人都有談話的機(jī)會(huì)，要讓大家保持精神飽滿(mǎn)，情趣盎然，使宴請(qǐng)的熱烈氣氛貫穿始終。
商務(wù)宴請(qǐng)的注意事項(xiàng)
第一，請(qǐng)客人先選菜，如果客人謙讓點(diǎn)菜權(quán)，主人也不必過(guò)于勉強(qiáng)。
第二，點(diǎn)菜過(guò)程要快，不要點(diǎn)了很久都沒(méi)有定，重點(diǎn)菜和口味菜詢(xún)問(wèn)一下客人是否喜歡，尤其注意不要適合自己口味點(diǎn)太辣或者太油膩的菜。
第三，點(diǎn)菜要先評(píng)估預(yù)算，一般主菜要比客人多一個(gè)到兩個(gè)，配一個(gè)冷盤(pán)和一道湯就足夠了，特別油膩的菜，一般點(diǎn)一個(gè)就可以，例如椒鹽排骨、豬膀、扣肉、東坡肉一類(lèi)，如果超過(guò)4道主菜可以考慮有魚(yú)、有雞或鴨等肉類(lèi)，最后一定要有一道口味清淡的菜，例如青菜。
第四，點(diǎn)菜要上檔次，只需點(diǎn)一到兩個(gè)有特色、上檔次的菜，不需要每個(gè)菜都很貴。
第五，點(diǎn)菜不要同時(shí)點(diǎn)幾道同類(lèi)型的菜，如果是肉類(lèi)，種類(lèi)和做法最好有區(qū)分;要注意客人是否有忌口——是否吃辣、是否回民、是否有孕、是否服藥、是否海鮮過(guò)敏等等;如有老人、小孩注意點(diǎn)幾個(gè)對(duì)牙要求不高的菜。
第六，點(diǎn)完菜要詢(xún)問(wèn)客人用什么酒水，如果不想喝酒，可以考慮來(lái)點(diǎn)啤酒或者紅酒，如果完全不能喝酒，可以用要開(kāi)車(chē)，或者有工作安排不便飲酒來(lái)解釋。
第七，點(diǎn)酒注意事項(xiàng)：1、白酒的價(jià)格最好單瓶不要超過(guò)這頓飯預(yù)算的1/3—1/2;2、喝紅酒注意和菜的搭配，記住“紅酒配紅肉，白酒配白肉”的原則就好了。也就是如果是海鮮，盡量喝干白，中餐如油膩的食物，最好是干紅。
第八，如果是第一次去的餐館，可以請(qǐng)服務(wù)員推薦幾道特色菜，然后選擇一些家常菜，估計(jì)味道差也不會(huì)差到哪里去。
第九，最后點(diǎn)主食，注意南北差異，北方只有面食叫主食，南方只要能填肚子基本不限，稀粥、米飯、面條、饅頭、包子都可以，也是關(guān)鍵要有特色。
第十，如果吃飯時(shí)間緊張，一定不要點(diǎn)要費(fèi)時(shí)間做的菜(往往是貴重主菜)，不清楚的情況下可以找服務(wù)員確認(rèn)。
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2.商務(wù)宴會(huì)的社交禮儀
3.商務(wù)宴請(qǐng)禮儀常識(shí)
以東道主的身份設(shè)宴款待外國(guó)人時(shí)，需要注重的問(wèn)題主要有菜單的選定、就餐的方式、宴會(huì)的位次、用餐的環(huán)境，等等。
首先，是要確定宴請(qǐng)的菜單。不宜宴請(qǐng)外國(guó)人的菜肴主要有下列在類(lèi)。
一是觸犯?jìng)€(gè)人禁忌的菜肴。對(duì)此一定要在宴請(qǐng)外賓之前有所了解。在宴請(qǐng)多名外賓時(shí)，對(duì)每個(gè)人的個(gè)人禁忌都要有所了解。
二是觸犯民族禁忌的菜肴。比如說(shuō)，美國(guó)人不吃羊肉和大蒜，俄羅斯人不吃海參、海蟄、墨魚(yú)、木耳，英國(guó)人不吃狗肉和動(dòng)物的頭、爪，法國(guó)人不吃無(wú)鱗魚(yú)，德國(guó)人不吃核桃，日本人不吃皮蛋。
三是觸犯宗教禁忌的菜肴。在所有的飲食禁忌之中，宗教方面的飲食禁忌最為嚴(yán)格，而且絕對(duì)不容許絲毫有所違犯。
哪些菜肴適宜于宴請(qǐng)外國(guó)友人。按照一般規(guī)律，可有用以宴請(qǐng)外國(guó)人的菜肴基本上可以分作下列四類(lèi)。
其一，是具有民族特色的菜肴。通常，春卷、元宵、水餃、龍須面、揚(yáng)州炒飯、清炒豆芽、魚(yú)香肉絲、宮保雞丁、麻婆豆腐、咕老肉、酸辣湯，等等。具備中華民族特色的菜肴，往往受外國(guó)友人的歡迎。
其二，是具有本地風(fēng)味的菜肴。在飲食方面講究的是“南甜，北咸，東辣，西酸”。各地的菜肴，風(fēng)味不同。上海的“小紹興三黃雞”，天津的“狗不理包子”，西安的“老孫家羊肉泡饃”，成都的“龍抄手”、“賴(lài)湯元”，開(kāi)封的“灌湯包子"，蒙自的“過(guò)橋米線”，西雙版納的“菠蘿飯”，都在國(guó)內(nèi)久負(fù)盛名?？捎靡钥畲鈬?guó)友人。
其三，是自己比較拿手的菜肴。餐館有餐館的“特色菜”，各家有各家的“看家菜”。主人還須細(xì)說(shuō)其有關(guān)的掌故，并且鄭重其事向客人們進(jìn)行推薦。
其四，是外賓本人喜歡的菜肴。在宴請(qǐng)外賓時(shí)，在有條件的時(shí)候，在以中國(guó)菜為主的同時(shí)，上一些對(duì)方所鐘意的家鄉(xiāng)菜。
其次，是要選擇就餐的方式。世界上主要存在三種就餐方式：一是用筷子就餐，二是用刀叉就餐，三是用右手直接就餐。
使用筷子就餐時(shí)，可細(xì)分為下列四種具體形式。
一是“混餐式”就餐方式。它也叫“合餐式”就餐方式。
二是“分餐式”就餐方式。人們亦稱(chēng)之為“中餐西吃”。
三是“自助式”就餐方式。通常也叫自助餐。
四是“公筷式”就餐方式。
再次，是要排定賓主的座次。對(duì)于宴會(huì)的組織者來(lái)講，宴會(huì)的座次問(wèn)題，又可以進(jìn)上步地分為座次的排列與座次的通知等兩個(gè)方面的具體問(wèn)題。
國(guó)內(nèi)所通行的宴會(huì)座次排列方法。
其一，是“居中為上”。即各桌圍繞在一起進(jìn)，居于正中心的那張餐桌應(yīng)為主桌。
其二，是“以右為上”。
其三，是“以遠(yuǎn)為上”。
其四，是“臨臺(tái)為上”。
在排列每張桌子上的具次時(shí)，主要有“面門(mén)為主”“右高左低”“各桌同向”等三個(gè)基本的禮儀慣例。
所謂“面門(mén)為主”，是指在每張餐桌上，以面對(duì)宴會(huì)廳正門(mén)的正中座位為主位，通常應(yīng)請(qǐng)主人在此就座。
所謂“右高左低”，是指在每張餐桌上，除主位之外，其余座位位次的高低，應(yīng)以面對(duì)宴會(huì)廳正門(mén)時(shí)為準(zhǔn)，右側(cè)的位次高于左側(cè)的位次。
所謂“各桌同向”，則是指，在舉行大型宴會(huì)時(shí)，其他各桌的主陪之位，均應(yīng)與主桌主位保持同一方向。
在排定宴會(huì)的座次之后，應(yīng)及時(shí)地采用一切行之有效的方法向全體應(yīng)邀赴宴者通告，通告宴會(huì)的座次有下列四種常規(guī)方法。
其一，是在請(qǐng)柬上注明每一位赴宴者所在的桌次。
其二，是在宴會(huì)廳入口處四周懸掛宴會(huì)桌次示意圖。
其三，是在現(xiàn)場(chǎng)安排引位員，負(fù)責(zé)來(lái)賓，尤其是貴賓的引導(dǎo)。
其四，是在每張餐桌上放置桌次牌以及每一位用餐者的姓名卡，以便大家"對(duì)號(hào)入座"。
人們?cè)诎才叛鐣?huì)時(shí)，通常被要求必須恪守“四M原則”。所謂“四M原則”指的是預(yù)備宴會(huì)時(shí)，必須對(duì)環(huán)境、菜單、舉止、音樂(lè)等四個(gè)最重要的環(huán)節(jié)加以認(rèn)真的預(yù)備。
安排涉外宴請(qǐng)的用餐環(huán)境，主要需要注重四點(diǎn)。
第一，環(huán)境要清幽。
第二，環(huán)境要雅致。
第三，環(huán)境要整潔。
第四，環(huán)境要衛(wèi)生。
以來(lái)賓的身份涉外宴請(qǐng)時(shí)，需要注重的主要問(wèn)題，大致上包括宴請(qǐng)的類(lèi)型、付費(fèi)的法、點(diǎn)菜的規(guī)矩、用餐的餐序、就餐的舉止、進(jìn)餐的技巧等。
第一，宴請(qǐng)的類(lèi)型。分為以下三種類(lèi)型。
其一，是宴會(huì)。它是一種最正式、最隆重的宴請(qǐng)，可在早、中、晚舉行，并以晚宴檔次最高。舉辦宴會(huì)時(shí)，要提前發(fā)出請(qǐng)柬，屆時(shí)，不僅賓主要發(fā)表講話，樂(lè)隊(duì)要演奏音樂(lè)，就連餐具、酒水、菜肴道數(shù)、餐廳陳設(shè)、用餐者的裝束、侍者的儀態(tài)等，都要詳盡的規(guī)定。一般情況下，宴會(huì)分為國(guó)宴、正式宴會(huì)、便宴、家宴等四種具體形式。
其二，是招待會(huì)。
其三，是工作餐。
第二，付費(fèi)的方法。付費(fèi)方法主要有下列三種。
一是不必付費(fèi)。二是定額付費(fèi)。三是各自付費(fèi)。需要付小費(fèi)時(shí)，應(yīng)注重兩條。
其一，是應(yīng)該付多少。
其二，是應(yīng)該如何付給。
第三，點(diǎn)菜規(guī)矩。
其一，是告訴對(duì)方，自己完全“客隨主便”。
其二，恭敬不如從命，但是，只點(diǎn)一道即可。
第四，用餐的餐序。
需要大家把握的正規(guī)的餐序主要有：
一是西餐正餐的常規(guī)菜序。一頓正規(guī)的西上正餐，大體上應(yīng)當(dāng)依次包括開(kāi)胃菜、湯、海鮮、主菜、甜品、水果、紅茶或咖啡等等幾道菜式。
二是西餐便餐的常規(guī)菜序。一頓正規(guī)的西餐便餐，大體上應(yīng)當(dāng)依次包括頭盆（開(kāi)胃菜）、湯、主菜和甜品等幾道菜式。
三是西式自助餐的常規(guī)菜序。享用自助餐時(shí)，其正規(guī)的用餐順序，依次應(yīng)當(dāng)為：冷菜、湯、熱菜、點(diǎn)心、甜品和水果。
四是酒水與菜肴的常規(guī)搭配方式。在國(guó)外，西式宴會(huì)上的主角是酒水。
第五，就餐的舉止。舉止文明、禮貌、規(guī)范。
“就餐舉止十忌”
其一，是在用餐時(shí)口中或體內(nèi)發(fā)出巨大的聲響。
其二，是在用餐時(shí)整理自己的衣飾，或是化妝、補(bǔ)妝。
其三，是在用餐期間吸煙。
其四，是再三勸說(shuō)別人飲酒，甚至起身向別人灌酒。
其五，是用自己的餐具為別人夾菜、舀湯或選取其他食物。
其六，是亂挑、翻揀菜肴或其他食物。
其七，是用餐具對(duì)著別人指指點(diǎn)點(diǎn)，或者把餐具相互敲打，搞得鏗鏘作響。
其八，是直接以手取用不宜用手取用的菜肴或其他食物。
南茜在一家著名跨國(guó)公司的北京總部做總經(jīng)理秘書(shū)工作，中午要隨總經(jīng)理和市場(chǎng)總監(jiān)有一個(gè)工作午餐會(huì)，主要是研究未來(lái)一年市場(chǎng)推廣工作的計(jì)劃。這不是一個(gè)很正式的會(huì)議，主要是利用午餐時(shí)間彼此溝通一下。南茜知道晚上公司要正式宴請(qǐng)國(guó)內(nèi)最大的客戶(hù)張總裁等一行人，答謝他們一年來(lái)給予的支持，她已經(jīng)提前安排好了酒店和菜單。午餐是自助餐的形式，與總經(jīng)理一起吃飯，南茜可不想失分，在取食物時(shí)，她選擇了一些都是一口能吃下去的食物，放棄了她平時(shí)喜愛(ài)的大蝦等需要用手幫忙才能吃掉的美食。她知道自己可能隨時(shí)要記錄老板的指示，沒(méi)有時(shí)間去補(bǔ)妝，而總經(jīng)理是法國(guó)人，又十分講究。
自助餐禮儀：自助餐酒會(huì)有它自己的特點(diǎn)，它不像中餐或者西餐的宴會(huì)，大家分賓主入席，直接就開(kāi)始用餐的過(guò)程，通常自助餐不牽扯到座次的安排，大家可以在這個(gè)區(qū)域中來(lái)回地走動(dòng)。在和他人進(jìn)行交談的時(shí)候，應(yīng)該注意盡量停止口中咀嚼食物，也不要在談商務(wù)的時(shí)候吃一些很費(fèi)力的食物，另外注意盡量避免浪費(fèi)。
正式宴請(qǐng)：提前溝通安排出彩
下午回到辦公室，南茜再次落實(shí)了酒店的宴會(huì)廳和菜單，為晚上的正式宴請(qǐng)做準(zhǔn)備。算了算賓主雙方共有8位，南茜安排了桌卡，因?yàn)槭鞘烊?，又只有幾個(gè)客人，所以沒(méi)有送請(qǐng)柬，可是她還是不放心，就又拿起了電話，找到了對(duì)方公關(guān)部李經(jīng)理，詳細(xì)說(shuō)明了晚宴的地點(diǎn)和時(shí)間，又認(rèn)真地詢(xún)問(wèn)了他們老總的飲食習(xí)慣。李經(jīng)理告訴說(shuō)他們的老總是山西人，不太喜歡海鮮，非常愛(ài)吃面食。南茜聽(tīng)后，又給酒店打電話，重新調(diào)整了晚宴的菜單。
南茜還是決定提前半個(gè)小時(shí)到酒店，看看晚宴安排的情況并在現(xiàn)場(chǎng)做點(diǎn)準(zhǔn)備工作。到了酒店南茜找到領(lǐng)班經(jīng)理，再次講了重點(diǎn)事項(xiàng)，又和他共同檢查了宴會(huì)的準(zhǔn)備。宴會(huì)廳分內(nèi)外兩間，外邊是會(huì)客室，是主人接待客人小坐的地方，已經(jīng)準(zhǔn)備好了鮮花和茶點(diǎn)，里邊是宴會(huì)的房間，中餐式宴會(huì)的圓桌上已經(jīng)擺放好各種餐具。
南茜知道對(duì)著門(mén)口桌子上方的位子是主人位，但為了慎重從事，還是征求了領(lǐng)班經(jīng)理的意見(jiàn)。從帶來(lái)的桌卡中先挑出寫(xiě)著自己老板名字的桌卡放在主人位上。再將對(duì)方老總的桌卡放在主人位子的右邊。想到客戶(hù)公司的第二把手也很重要，就將他放在主人位子的左邊。南茜又將自己的頂頭上司市場(chǎng)總監(jiān)的桌卡放在桌子的下首正位上，再將客戶(hù)公司的兩位業(yè)務(wù)主管，分放在他的左右兩邊。為了便于溝通，南茜就將自己的位子與公關(guān)部李經(jīng)理放在了同一方向的位置。
應(yīng)該說(shuō)晚宴的一切準(zhǔn)備工作就緒了。南茜看了看時(shí)間還差一刻鐘，就來(lái)酒店的大堂內(nèi)等候。提前10分鐘看到了總經(jīng)理一行到了酒店門(mén)口，南茜就在送他們到宴會(huì)廳時(shí)簡(jiǎn)單地匯報(bào)了安排。南茜隨即又返身回到了酒店大堂，等待著張總裁一行人的到來(lái)。幾乎分秒不差，她迎接的客人準(zhǔn)時(shí)到達(dá)。
晚宴按南茜精心安排的情況順利進(jìn)行著，賓主雙方笑逐顏開(kāi)，客戶(hù)不斷夸獎(jiǎng)菜的味道不錯(cuò)，正合他們的胃口。這時(shí)領(lǐng)班經(jīng)理帶領(lǐng)服務(wù)員像表演節(jié)目一樣端上了山西刀削面?？腿丝吹胶罅⒓垂笮ζ饋?lái)，高興地說(shuō)道，你們的工作做得真細(xì)致。南茜的總經(jīng)理也很高興地說(shuō)，這是南茜的功勞。
看到賓主滿(mǎn)意，南茜心里暗自總結(jié)著經(jīng)驗(yàn)，下午根據(jù)客人的口味調(diào)整菜單去掉了鮑魚(yú)等名貴菜，不僅省錢(qián)，還獲得了客人的好感?？磥?lái)，一個(gè)重要商務(wù)活動(dòng)要想成功，關(guān)鍵是要充分準(zhǔn)備，溝通好是前提，通曉必要的商務(wù)禮儀更是制勝法寶！
餐廳選擇：宴請(qǐng)中談商務(wù)的時(shí)機(jī)：一般宴請(qǐng)最好挑有沙發(fā)的包間，如果和客人不很熟，吃飯前人沒(méi)來(lái)齊時(shí)，就先把事情談了。這樣做的好處是讓人家吃得心里踏實(shí)。如果和客人較熟，而且也不是什么復(fù)雜的事，只是表個(gè)態(tài)，就不要在吃的時(shí)候說(shuō)，而是到最后送客時(shí)順口說(shuō)一聲“幫我辦一下”就行了。當(dāng)然，一切要以尊重客人的要求為前提。
落座有規(guī)矩：正對(duì)門(mén)的位置是買(mǎi)單的位置，右手是貴賓，對(duì)面最好坐自己的助手(副主陪)，催個(gè)菜跑個(gè)腿什么的方便。如果雙方來(lái)的人數(shù)差不多，最好互相間隔著坐，有利于私下交流。不要自己人坐一邊，對(duì)方坐一邊，跟談判似的。
敬酒規(guī)矩：一般來(lái)說(shuō)，敬客人時(shí)敬多了很不尊重，但是重要客人敬多了是可以的。別人敬酒時(shí)，不要亂摻和。另外，作為副手敬酒也有技巧，一般要委婉地說(shuō)“代老板敬您一杯”，這樣可以兼顧雙方位置的微妙差別。
鏈接:西餐怎么吃：都需要用刀切割，一次切一塊食用。面條用叉子卷食。面包需用手撕下小塊放入口內(nèi)，不可用嘴啃食。喝湯時(shí)不可發(fā)出聲音。水果是用叉子取用。
正確使用餐具：左叉固定食物，右刀切割。餐具由外向內(nèi)取用，每個(gè)餐具使用一次。不要在沒(méi)有進(jìn)餐完畢的時(shí)候，就把刀和叉向右疊放在一起。握把都向右，這樣的話服務(wù)員會(huì)以為你已經(jīng)就餐完畢，會(huì)把你的飯菜撤下去。
鏈接：被老板邀請(qǐng)吃飯時(shí)與邀請(qǐng)老板吃飯
被老板邀請(qǐng)吃飯時(shí)一般不要攜伴前往，除非特別講明。接受到老板邀請(qǐng)，不可告訴辦公室的同事，他們會(huì)難過(guò)的，甚至沒(méi)來(lái)由地給你的同事關(guān)系帶來(lái)負(fù)面影響。受到老板的禮遇，保持沉默是好的。如果老板沒(méi)當(dāng)眾邀請(qǐng)你，多半他也不希望他人知道。
慎重邀請(qǐng)老板吃飯
身為下屬，邀請(qǐng)老板吃飯應(yīng)該是慎重對(duì)待的事情，即使你們之間有深厚的交情，也不可大意(還要視你的朋友兼老板是什么樣的人)。請(qǐng)老板吃飯，當(dāng)然要復(fù)雜一些。利用特殊時(shí)機(jī)是恰當(dāng)?shù)模热绾苤匾墓ぷ鞲嬉欢温?最好是大功告成、任務(wù)圓滿(mǎn)完結(jié)之后的半月內(nèi)，休息了幾天)，你新獲提升，春節(jié)，你想給老板提一個(gè)很重要的建議……
企業(yè)會(huì)議議程范文一根據(jù)參加會(huì)議的人數(shù)不同、會(huì)議接待的準(zhǔn)備工作的內(nèi)容不同以及會(huì)議接待的方式不同，對(duì)會(huì)議的組織方法，禮儀要求也不同。
首先是會(huì)議的籌備工作。
根據(jù)會(huì)議規(guī)模，確定接待規(guī)格。
發(fā)放會(huì)議通知和會(huì)議日程。
會(huì)議通知必須寫(xiě)明召集人的姓名或組織、單位名稱(chēng)，會(huì)議的時(shí)間、地點(diǎn)、會(huì)議主題以及會(huì)議參加者、會(huì)務(wù)費(fèi)、應(yīng)帶的材料、聯(lián)系方式等內(nèi)容。通知后面要注意附回執(zhí)，這樣可以確定受邀請(qǐng)的人是否參加會(huì)議，準(zhǔn)備參加會(huì)議的是否有其他要求等。對(duì)于外地的會(huì)議參加者還要附上到達(dá)會(huì)議地點(diǎn)和住宿賓館的路線圖。這個(gè)路線圖避免了外地人問(wèn)路的許多麻煩。
會(huì)議日程是會(huì)議活動(dòng)在會(huì)期以?xún)?nèi)每一天的具體安排，它是人們了解會(huì)議情況的重要依據(jù)。它的形式既可以是文字的也可以是表格的。它可以隨會(huì)議通知一起發(fā)放。
1、選擇會(huì)場(chǎng)。
選擇會(huì)場(chǎng)，要根據(jù)參加會(huì)議的人數(shù)和會(huì)議的內(nèi)容來(lái)綜合考慮。最好是達(dá)到一下標(biāo)準(zhǔn)：
第一：大小要適中。會(huì)場(chǎng)太大，人數(shù)太少，空下的座位太多，松松散散，給與會(huì)者一種不景氣的感覺(jué);會(huì)場(chǎng)太小，人數(shù)過(guò)多，擠在一起，像鄉(xiāng)下人趕集，不僅顯得小氣，而且也根本無(wú)法把會(huì)開(kāi)好。所以，英國(guó)的首相丘吉爾曾說(shuō)：絕對(duì)不用太大的房間，而只要一個(gè)大小正好的房間。
第二：地點(diǎn)要合理。歷史召集的會(huì)議，一兩個(gè)小時(shí)就散的，可以把會(huì)場(chǎng)定在與會(huì)人員較集中的地方。超過(guò)一天的會(huì)議，應(yīng)盡量把地點(diǎn)定的離與會(huì)者住所較近一些，免得與會(huì)者來(lái)回奔波。
第三：附屬設(shè)施要齊全。會(huì)務(wù)人員一定要對(duì)會(huì)場(chǎng)的照明、通風(fēng)、衛(wèi)生、服務(wù)、電話、擴(kuò)音、錄音等進(jìn)行檢查，不能夠因?yàn)樯洗螘?huì)議是從這里開(kāi)的，沒(méi)出什么問(wèn)題，就草率地認(rèn)為這回也會(huì)同樣順利。否則，可能會(huì)造成損失。
第四：要有停車(chē)場(chǎng)?，F(xiàn)代社會(huì)召集會(huì)議，一雙草鞋一把傘趕來(lái)開(kāi)會(huì)的人已經(jīng)不多了。轎車(chē)、摩托車(chē)都要有停放處，會(huì)才能開(kāi)得成。
2、會(huì)場(chǎng)的布置。
會(huì)場(chǎng)的布置包括會(huì)場(chǎng)四周的裝飾和坐席的配置。
一般大型的會(huì)議，根據(jù)會(huì)議內(nèi)容，在場(chǎng)內(nèi)懸掛橫幅。門(mén)口張貼歡迎和慶祝標(biāo)語(yǔ)?？稍跁?huì)場(chǎng)內(nèi)擺放適當(dāng)?shù)妮p松盆景、盆花;為使會(huì)場(chǎng)更加莊嚴(yán)，主席臺(tái)上可懸掛國(guó)旗、黨旗或懸掛國(guó)徽、會(huì)徽。桌面上如需擺放茶杯、飲料，應(yīng)擦洗干凈，擺放美觀、統(tǒng)一。
坐席的配置要是和會(huì)議的風(fēng)格和氣氛，講究禮賓次序，主要有以下幾種配置方法：
①圓桌型。如果是使用圓桌或橢圓形桌子。這種布置使與會(huì)者同領(lǐng)導(dǎo)一起圍桌而坐，從而消除不平等的感覺(jué)。另外，與會(huì)者能清楚地看到其他人的面容，因而有利于互相交換意見(jiàn)。這種形式適于1020人左右的會(huì)議。座次安排應(yīng)注意來(lái)賓或上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)與企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)及陪同面對(duì)面做，來(lái)賓的最高領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)坐在朝南或朝門(mén)的正中位置，企業(yè)最高領(lǐng)導(dǎo)與上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)相對(duì)而坐。同級(jí)別的對(duì)角線相對(duì)而坐。
②口字型。如果使用長(zhǎng)形方桌。這種形式比圓桌型更適用于較多人數(shù)的會(huì)議。
③教室型。這是采用得最多的一種形式，它適用于以傳達(dá)情況、指示為目的的會(huì)議，這時(shí)與會(huì)者人數(shù)比較多、而且與會(huì)者之間不需要討論、交流意見(jiàn)。這種形式主席臺(tái)與聽(tīng)眾席相對(duì)而坐。主席臺(tái)的座次按人員的職務(wù)、社會(huì)的地位排列。主席的座位以第一排正中間的席位為上，其余按左為下右為上的原則依次排列。
3、準(zhǔn)備會(huì)議資料。
會(huì)務(wù)組應(yīng)該準(zhǔn)備有關(guān)會(huì)議議題的必要資料，這些資料在整理后放在文件夾中發(fā)放給與會(huì)者，方便于與會(huì)者的閱讀和做好發(fā)言準(zhǔn)備。
會(huì)議前的接待禮儀。
4、會(huì)前檢查。
這是對(duì)在準(zhǔn)備工作階段考慮不周或不落實(shí)的地方進(jìn)行的補(bǔ)救。比如檢查音像、文件、錦旗等是否準(zhǔn)備齊全。
5、提前進(jìn)入接待崗位。
接待人員應(yīng)該在與會(huì)者到來(lái)之前提前進(jìn)入各自的崗位、并進(jìn)入工作狀態(tài)。一般的接待工作分以下幾個(gè)崗位。
①簽到。設(shè)一張簽字臺(tái)，配上1-2名工作人員，如果是要求接待檔次比較高，可以派禮儀小姐承擔(dān)。簽字臺(tái)北有毛筆、鋼筆和簽到本。向客人遞鋼筆時(shí)，應(yīng)脫下筆套，筆尖對(duì)自己，將筆雙手遞上。如果是毛筆，則應(yīng)蘸好墨汁后再遞上。簽到本應(yīng)精致些，以便保存。如需要發(fā)放資料，應(yīng)禮貌地雙手遞上。接待人員應(yīng)經(jīng)常向會(huì)議組織者匯報(bào)到會(huì)人數(shù)。
②引座。簽到后。會(huì)議接待人員應(yīng)有禮貌地將與會(huì)者引入會(huì)場(chǎng)就座。對(duì)重要領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)先引入休息室，由企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)親自作陪，會(huì)議開(kāi)始前幾分鐘再到主席臺(tái)就座。
③接待。與會(huì)者坐下后，接待人員應(yīng)遞茶，或遞上毛巾、水果，熱情向與會(huì)者解答各種問(wèn)題，滿(mǎn)足各種要求，提供盡可能周到的服務(wù)。
6、會(huì)議中的服務(wù)禮儀
會(huì)議進(jìn)行中的服務(wù)要做到穩(wěn)重、大方、敏捷、及時(shí)。
倒茶服務(wù)人員注意觀察每一位與會(huì)者，以便及時(shí)為期天茶水。到誰(shuí)是動(dòng)作輕盈、快捷、規(guī)范。杯蓋的內(nèi)口不能接觸桌面，手指不能因在北口上，不能發(fā)生杯蓋碰撞的聲音。一般是左手拿開(kāi)背蓋，右手吃水戶(hù)，將熱開(kāi)水準(zhǔn)確倒入杯里，不能讓茶水見(jiàn)到桌面上或與會(huì)者身上。杯子放在與會(huì)者桌上的右上面。如果操作不慎，出了差錯(cuò)，應(yīng)不動(dòng)聲色地盡快處理，不能驚動(dòng)其他人，不能慌慌張張，來(lái)回奔跑，將與會(huì)者的注意力引到自己身上，否則，這將是極大的工作失誤。
其他服務(wù)會(huì)議按擬定的程序進(jìn)行，應(yīng)緊湊，不要出現(xiàn)冷場(chǎng)的局面。這就要求各個(gè)工作人員嚴(yán)陣以待，做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。如，會(huì)議進(jìn)行第一項(xiàng)：全體起立、奏國(guó)歌。這是音響應(yīng)立即播放出國(guó)歌。又如，大會(huì)宣布辦法榮譽(yù)證書(shū)，組織人員應(yīng)迅速將受獎(jiǎng)人員排好隊(duì)，禮儀小姐把領(lǐng)導(dǎo)從主席坐席上引出來(lái)，另有禮儀小姐將證書(shū)一一遞上，由領(lǐng)導(dǎo)頒發(fā)給受獎(jiǎng)?wù)?。為使?huì)場(chǎng)上的活動(dòng)有條不紊，必要時(shí)應(yīng)將有關(guān)人員組織起來(lái)進(jìn)行模擬訓(xùn)練，避免會(huì)場(chǎng)上出現(xiàn)混亂。
如果與會(huì)者有電話或有人要相告特別重要的事，服務(wù)人員應(yīng)走到他身邊，輕聲轉(zhuǎn)告他。如果要通知主席臺(tái)上的領(lǐng)導(dǎo)，最好用字條傳遞通知，避免無(wú)關(guān)人員在臺(tái)上頻繁走動(dòng)和耳語(yǔ)，分散與會(huì)者注意力。
做好會(huì)后服務(wù)的準(zhǔn)備。會(huì)議進(jìn)行之中，就應(yīng)為會(huì)后服務(wù)做好準(zhǔn)備。如，會(huì)后要照相，就應(yīng)提前將場(chǎng)地、椅子等布置好，攝影師做好攝影的準(zhǔn)備。另外，會(huì)后的用車(chē)也應(yīng)在會(huì)議結(jié)束前妥善安排。
7、會(huì)后服務(wù)
會(huì)議結(jié)束后，全部接待人員應(yīng)分工明確地做好善后處理工作。
組織活動(dòng)會(huì)議結(jié)束后，有時(shí)還會(huì)安排一些活動(dòng)。如聯(lián)歡會(huì)、會(huì)餐、參觀、照相等，這些工作很繁瑣，應(yīng)有一位領(lǐng)導(dǎo)統(tǒng)一指揮和協(xié)調(diào)，而且這位領(lǐng)導(dǎo)要有很強(qiáng)的組織能力才能勝任，同時(shí)其他接待人員要積極配合，各負(fù)其責(zé)，做好自己分擔(dān)的工作，以保證活動(dòng)計(jì)劃的順利實(shí)施。
送別根據(jù)情況安排好與會(huì)者的交通工具，使其愉快、及時(shí)地踏上歸程。
8、清理會(huì)議文件
①根據(jù)保密原則。
回收有關(guān)文件資料。
②整理會(huì)議紀(jì)要。
③新聞報(bào)道。
④主卷歸檔。
⑤會(huì)議總結(jié)。
企業(yè)會(huì)議議程范文二一、溝通準(zhǔn)備：
就主辦單位的總體構(gòu)思和細(xì)節(jié)要求進(jìn)行認(rèn)真溝通，全方位考慮，按時(shí)做出2種以上合適的方案供選擇。
二、會(huì)議策劃：
根據(jù)主辦單位的會(huì)議要求，提供會(huì)議所選酒店情況、用餐地點(diǎn)、會(huì)場(chǎng)布置、交通工具、會(huì)務(wù)接待、設(shè)備租賃、考察線路等詳細(xì)描述。并對(duì)方案進(jìn)一步溝通，進(jìn)行可行性分析，力求達(dá)到主辦單位的預(yù)期效果。
三、實(shí)地考察：
根據(jù)需要安排主辦單位相關(guān)人員進(jìn)行實(shí)地考察，對(duì)會(huì)議酒店、會(huì)議場(chǎng)地、接待流程、其他事項(xiàng)等進(jìn)行考察商榷，對(duì)方案中的不完善部分進(jìn)行補(bǔ)充和調(diào)整，確認(rèn)彼此的分工。
四、合作確認(rèn)：
雙方對(duì)方案和流程彼此都無(wú)疑義，按照約定簽訂合作協(xié)議，以書(shū)面的形式確認(rèn)雙方的責(zé)任、權(quán)利和義務(wù)。
五、協(xié)議執(zhí)行：
協(xié)議簽訂后雙方嚴(yán)格按照約定執(zhí)行，保證會(huì)議各項(xiàng)工作的順利進(jìn)行。在協(xié)議簽訂后，如果主辦單位需要增加協(xié)議之外的服務(wù)視為協(xié)議的補(bǔ)充，需要再補(bǔ)簽協(xié)議，補(bǔ)簽協(xié)議是對(duì)原協(xié)議的擴(kuò)展，都是有效協(xié)議，補(bǔ)充協(xié)議也是有效的結(jié)算憑據(jù)。
六、會(huì)議結(jié)算：
會(huì)議結(jié)束后，承辦方財(cái)務(wù)將會(huì)議的相關(guān)單據(jù)分類(lèi)、自審，做出明細(xì)賬目交主辦單位的負(fù)責(zé)人及財(cái)務(wù)審核確認(rèn)，按照協(xié)議約定結(jié)清款項(xiàng)。
企業(yè)會(huì)議議程范文三1.會(huì)場(chǎng)預(yù)約
根據(jù)需要，制定最完美的策劃;根據(jù)會(huì)議的級(jí)別，選擇會(huì)議舉辦地;根據(jù)會(huì)議的具體情況，確定是否將會(huì)議劃分為幾個(gè)分會(huì)場(chǎng)，選擇分會(huì)場(chǎng)的地點(diǎn)，并提前預(yù)約。
2.會(huì)場(chǎng)的布局，設(shè)備安裝調(diào)試
根據(jù)會(huì)議的具體情況，設(shè)計(jì)并安排會(huì)場(chǎng)的布局，細(xì)致周到地設(shè)計(jì)好所有的細(xì)節(jié);根據(jù)需要，準(zhǔn)備會(huì)議所需要的所有設(shè)備，并提前安放在指定位置;根據(jù)需要，提前為您調(diào)試好設(shè)備，并進(jìn)行演練，確保會(huì)議的順利進(jìn)行。
3.印刷材料的設(shè)計(jì)制作
根據(jù)會(huì)議的具體需求，設(shè)計(jì)印刷品的樣式、內(nèi)容、選擇圖案;
制發(fā)會(huì)議證件。會(huì)議證件是表明與會(huì)議直接有關(guān)人員身份權(quán)利和義務(wù)的證據(jù)。會(huì)議證件可分為兩類(lèi)：一類(lèi)是會(huì)議正式證件，包括代表證、出席證、列席證、簽到證、旁聽(tīng)證、來(lái)賓證、入場(chǎng)證、請(qǐng)柬等;另一類(lèi)是工作證件，包括工作證、記者證、出入證、汽車(chē)證等。各種證件的內(nèi)容欄目，大致包括會(huì)議名稱(chēng)、使用者單位、姓名、性別、職務(wù)、發(fā)證日期、證件號(hào)碼等。有些重要證件還應(yīng)貼一寸免冠半身照片，加蓋鋼印，以防偽造。
提前把印刷品送到會(huì)場(chǎng)或指定位置。
4.會(huì)議通知
各項(xiàng)會(huì)議準(zhǔn)備工作基本就緒后，要盡早發(fā)出開(kāi)會(huì)通知，以便與會(huì)人員提前做好準(zhǔn)備。一般分書(shū)面通知和口頭通知兩種。書(shū)面通知態(tài)度莊重嚴(yán)肅，備忘性好，參加人數(shù)較多或比較莊重的會(huì)議，宜發(fā)書(shū)面通知?？陬^通知特別是電話通知，應(yīng)擬一個(gè)電話通知稿，以便簡(jiǎn)明、扼要、完整地進(jìn)行通知。重要會(huì)議的通知發(fā)出后，應(yīng)及時(shí)檢查并進(jìn)行落實(shí)。
5.制定會(huì)議須知
會(huì)議須知的內(nèi)容主要包括會(huì)議保密紀(jì)律、請(qǐng)假制度、會(huì)客制度、安全要求、作息時(shí)間和其他注意事項(xiàng)。
6.參會(huì)者的接送
根據(jù)參加會(huì)議者的具體情況以及人數(shù)多少安排相應(yīng)的車(chē)輛。
7.參會(huì)者的餐飲
根據(jù)參會(huì)人員的喜好，預(yù)定各種形式的餐會(huì)：西餐、中餐、自助餐、宴會(huì)等等;根據(jù)參會(huì)人員的具體情況以及會(huì)場(chǎng)和下榻酒店的地點(diǎn)，選擇不同的用餐地點(diǎn)。
［關(guān)鍵詞］ 《喜福會(huì)》；中美文化，沖突
《喜福會(huì)》講述的是四位華人移民婦女和她們?cè)诿绹?guó)長(zhǎng)大的女兒們之間的故事。小說(shuō)的題目《喜福會(huì)》原是母親們打麻將的聚會(huì)。這些婦女移居美國(guó)已有幾十年，但她們?nèi)阅钅畈煌鼜男∈苓^(guò)的傳統(tǒng)教育，恪守著中國(guó)幾千年來(lái)滲透于婦女血液之中、幾乎已成為天性的封建男權(quán)的思想。而她們從小在美國(guó)成長(zhǎng)的女兒們則與她們的母親上演了一出由相互爭(zhēng)斗到殊途同歸、相互認(rèn)同的悲喜劇。
一、《喜福會(huì)》中體現(xiàn)的中美文化差異
（一）中美飲食文化的不同
中國(guó)文化中，飲食文化是最具有代表性的。這部影片有兩個(gè)片段描寫(xiě)中美飲食文化的不同，影片中以吳晶美將要去中國(guó)與雙胞胎姐姐見(jiàn)面前的一次聚會(huì)開(kāi)始展開(kāi)了關(guān)于美食的描寫(xiě)，影片反映了在吃中餐時(shí)熱鬧的氛圍，體現(xiàn)出中國(guó)人的飲食文化與西方差異；龔琳達(dá)的女兒魏芙麗的美國(guó)男友瑞奇去準(zhǔn)丈母娘家拜訪的鏡頭中，龔琳達(dá)做了一大桌子菜來(lái)款待瑞奇，瑞奇作為美國(guó)人深感驚喜，影片中的這兩個(gè)片段深刻地體現(xiàn)了中西飲食文化的不同。一是體現(xiàn)了中西飲食的方式不同。在中國(guó)，宴席都只是一種形式，即筵席要用圓桌，主人和客人圍坐在一起，形成一個(gè)團(tuán)結(jié)、和睦的家庭氛圍。在用餐的過(guò)程中，主人與客人會(huì)互相夾菜、勸菜，互相敬酒，體現(xiàn)了中國(guó)人的“和”，然而西方人的筵席，酒和菜都是陪襯，宴會(huì)的核心在于人與人之間的交流，通常情況下，通過(guò)與鄰座客人的交談，達(dá)到交誼的目的。二是體現(xiàn)了中西方人在飲食時(shí)的餐桌禮儀的差異。瑞奇到琳達(dá)家做客時(shí)做出了許多與中國(guó)飲食文化不相符的舉動(dòng)，在用餐的時(shí)候，他用筷子夾菜不小心把湯汁滴到白襯衫上，而且還沒(méi)有等到長(zhǎng)輩先夾菜，自己就迫不及待開(kāi)始大吃起來(lái)。在中國(guó)，餐桌上的座次、吃飯的規(guī)矩體現(xiàn)的是人物之間的關(guān)系與地位，以左為尊，中國(guó)人請(qǐng)客吃飯的時(shí)候，會(huì)把地位最尊敬的客人安排在左邊的上位，然后再依次安排，西方是以右為尊，男女間隔而坐，女賓客比男賓客的席位要稍高。在就餐時(shí)，要等長(zhǎng)輩先說(shuō)可以吃飯了或者先夾菜，其他的晚輩才可以用餐，喝酒的時(shí)候，瑞奇不知道規(guī)矩把長(zhǎng)輩提的酒一口就喝光了，在中國(guó)正確的做法應(yīng)該是晚輩喝一小口，表示尊敬。
（二）中美朋友觀的不同
中國(guó)人一向主張以己推人、將心比心、以誠(chéng)待人、表里如一、設(shè)身處地，交朋友也以心相交。一旦成為彼此的朋友就會(huì)一生往來(lái)不斷。《喜福會(huì)》里所體現(xiàn)的四位美籍華裔女性，每個(gè)周末都會(huì)聚在一起，共進(jìn)晚宴，分享著彼此的歡樂(lè)與悲傷。而從小在美國(guó)長(zhǎng)大的她們的孩子，因?yàn)槟赣H的關(guān)系而成為朋友，然而她們的“朋友”關(guān)系卻似乎少了點(diǎn)什么。君說(shuō)魏芙麗：“有些顧客自認(rèn)為是朋友往往會(huì)占便宜不付錢(qián)，這是不道德的?！蔽很禁愓J(rèn)為君的廣告方案不合格，也不給予改正的機(jī)會(huì)，她說(shuō)：“大公司需要的是那些了解公司風(fēng)格的人?！庇⒚廊说慕挥延^比較實(shí)際，兩個(gè)人見(jiàn)過(guò)幾次面，在情趣愛(ài)好方面投緣，能夠聊得來(lái)，他們就會(huì)成為朋友，在共同愛(ài)好的主導(dǎo)下他們的友情可能是連續(xù)的、密切的或真誠(chéng)的。但是，時(shí)過(guò)境遷，分歧產(chǎn)生，就化為泡影了。他們對(duì)朋友的界定并不嚴(yán)格，對(duì)朋友和友誼的標(biāo)準(zhǔn)也沒(méi)有中國(guó)式的愿為知己者死的信念。美國(guó)文化背景下的朋友關(guān)系不愿承擔(dān)由此而產(chǎn)生的任何義務(wù)，所以友情一般很淡。
（三）中美教育孩子的方式不同
中國(guó)父母一直崇尚讀書(shū)，孩子在學(xué)校的成績(jī)代表一切。中國(guó)父母的目標(biāo)定清楚了，那么剩下的工作就是用一切威逼利誘來(lái)讓孩子在學(xué)習(xí)上實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)。在美國(guó)教育中，學(xué)校的成績(jī)并不代表一切，全面的能力(活力、毅力、性格等)才是決定他們一生的重要因素。在《喜福會(huì)》中有多處體現(xiàn)了中國(guó)人在教育孩子方面所存在的問(wèn)題，比如林多母女倆，女兒林多小時(shí)候精于西洋棋，總是奕棋冠軍，她非常有自信，但是，她第一次跟母親強(qiáng)烈的對(duì)峙，就是為了弈棋。得到冠軍后母親總是拿這件事到處去炫耀，她覺(jué)得母親這種炫耀讓她感到很難過(guò)。她質(zhì)問(wèn)母親：“若你這么喜歡炫耀，那么為何不是你去弈棋呢？”最后她還掙脫了母親的手跑走了，那天很晚才回家；她的母親對(duì)她的離家出走表示出完全的不關(guān)心，甚至一點(diǎn)都沒(méi)把她放在眼里，因此她拿出自以為是的殺手锏，鄭重地向母親說(shuō)：“我以后再也不去弈棋了?！蹦赣H根本就沒(méi)有把她的威脅當(dāng)做一回事。然后她不再弈棋后，自己感到茫然失措，她的內(nèi)心是很希望母親求她再去弈棋，事與愿違，母親并不想在這個(gè)事情上與她妥協(xié)，過(guò)去幾個(gè)月后，她最終向她母親認(rèn)錯(cuò)，表達(dá)了她要再去弈棋的想法，原以為母親會(huì)稱(chēng)贊她、支持她、認(rèn)同她，然后，母親冷冷地說(shuō)：“一下要，一下不要，你難道真的以為奕棋這么簡(jiǎn)單？以后不會(huì)再這么簡(jiǎn)單了？”母親的話語(yǔ)讓她徹底失去了對(duì)奕棋的自信，冠軍也與她失之交臂。她的母親成為她生命的掌控者，她的選擇都受到母親的影響，徹底活在母親的眼光中，母親贊成與否、欣不欣賞，主宰了她的成長(zhǎng)。她的成長(zhǎng)史，就是在努力試圖擺脫母親的控制，事與愿違，她依然在母親的目光中成長(zhǎng)。美國(guó)父母更側(cè)重于自己孩子能夠健康、快樂(lè)成長(zhǎng)，有健康的人格、性格以及值得擁有的童年時(shí)光，孩子的未來(lái)他們并不參與，讓孩子去尋找和開(kāi)創(chuàng)，側(cè)重孩子的自由發(fā)展，努力把孩子培養(yǎng)成為能夠適應(yīng)復(fù)雜和不同環(huán)境的生存強(qiáng)者，具有獨(dú)立能力生存的公民，美國(guó)父母不是孩子的依靠，卻是他們的精神支柱。
（四）中美婚姻觀的不同
中國(guó)的傳統(tǒng)婚姻觀的核心是傳宗接代，在婚姻中更期盼百年好合、相濡以沫。西方人的婚姻觀念主張：婚姻是男女之間牢不可破的契約關(guān)系，是兩個(gè)人的事情，不涉及任何人，任何人也沒(méi)有必要干涉。一個(gè)人有權(quán)選擇和他(她)最喜歡的人生活在一起，這個(gè)權(quán)力是國(guó)家法律賦予他們的，當(dāng)然，當(dāng)他們發(fā)現(xiàn)自己的婚姻是一個(gè)錯(cuò)誤，他(她)有權(quán)作第二次選擇。強(qiáng)迫兩個(gè)不相愛(ài)的人生活在一起是不道德、殘忍，甚至是違背社會(huì)法律的行為。《喜福會(huì)》中露絲的婚姻觀就是典型的中國(guó)女性婚姻觀，露絲還在戀愛(ài)時(shí)，男方家人就已經(jīng)因?yàn)樗菛|方人瞧不起她，中美文化地域差異依然是社會(huì)融合的羈絆。瑞奇正義凜然地斥責(zé)了他母親的行為，表現(xiàn)出對(duì)她的愛(ài)與尊重，同時(shí)，她是在他的愛(ài)與尊重下，嫁進(jìn)了豪門(mén)，然而嫁過(guò)去后，丈夫立刻陷入忙亂的家族企業(yè)中，很少有時(shí)間來(lái)陪陪妻子，露絲作為稱(chēng)職的妻子，像大多數(shù)中國(guó)婦女一樣，相夫教子，徹底放棄了自己的職業(yè)、前途和思想，甚至是自我的迷失。不久之后，露絲發(fā)現(xiàn)她與丈夫之間的婚姻已經(jīng)陷入了危機(jī)，她的丈夫有了外遇，生活上的不稱(chēng)心，讓她再一次迷失不知所措，更不知道自己如何去面對(duì)這一切。
二、文化、語(yǔ)言與跨文化交際
文化或文明，從民族學(xué)意義分析，包括知識(shí)、道德、信仰、藝術(shù)、習(xí)俗、法律和任何人作為一名社會(huì)成員而獲得的能力和習(xí)慣在內(nèi)的復(fù)雜整體。曾經(jīng)有人說(shuō)過(guò)：語(yǔ)言決定著種群的劃分，說(shuō)一種語(yǔ)言的人是屬于一個(gè)種族或幾個(gè)種族的。進(jìn)一步理解，語(yǔ)言屬于身體上具有某些特征而又不同于別的群的一個(gè)群。任何一種語(yǔ)言都與某一特定的文化相關(guān)聯(lián)，相互影響，語(yǔ)言的形成受文化的影響，文化的延續(xù)和發(fā)展又受到語(yǔ)言的推動(dòng)。語(yǔ)言與文化二者既密切聯(lián)系又相互區(qū)別，語(yǔ)言是文化的一部分，語(yǔ)言殊語(yǔ)法使用、特殊詞匯的指代以及聲音的形成，都存在文化對(duì)其影響的烙印，這種烙印伴隨不同種族的文化都在不斷演變。《喜福會(huì)》通過(guò)語(yǔ)言、通過(guò)影像展現(xiàn)了兩種不同文化交際下的文化發(fā)展?fàn)顟B(tài)，尤其是中美兩國(guó)在語(yǔ)言上的差異，導(dǎo)致在文化心理上的區(qū)別，這種差異通過(guò)故事展現(xiàn)出了人們?cè)诓煌幕绊懴聦?duì)待生活的態(tài)度以及對(duì)待婚姻、愛(ài)情的態(tài)度。
中美兩國(guó)從語(yǔ)言到文化差異巨大，但是兩個(gè)族群的人卻因?yàn)槠渌蛩刈叩揭黄穑餐钤谝黄穑@種語(yǔ)言及文化的差異就會(huì)變得清晰，不同種族的人在接受另外一種文化過(guò)程中的心理變化通過(guò)不同場(chǎng)景的碰撞也展現(xiàn)給了觀眾。
三、跨文化交際在大學(xué)英語(yǔ)教學(xué)中的必要性
長(zhǎng)時(shí)間以來(lái)，外語(yǔ)教學(xué)在理論認(rèn)識(shí)上存在局限性，英語(yǔ)教學(xué)過(guò)程中對(duì)文化的導(dǎo)入缺少自覺(jué)性、規(guī)范性。傳統(tǒng)的英語(yǔ)教學(xué)只是培養(yǎng)“純語(yǔ)言能力”和考試技巧，即能夠造出一些意義正確、符合題目要求的答案、合乎語(yǔ)法規(guī)則的句子。
現(xiàn)實(shí)中，僅有這種能力不足以保證人們進(jìn)行有效的交際，尤其是國(guó)際化浪潮已經(jīng)深深地把中國(guó)拖向國(guó)際舞臺(tái)，學(xué)生掌握英語(yǔ)溝通技巧是十分必要的。學(xué)生如果對(duì)所學(xué)語(yǔ)言的相關(guān)風(fēng)土人情、背景知識(shí)、社會(huì)價(jià)值觀等知之甚少，就不可能真正掌握這門(mén)語(yǔ)言，更談不上用它來(lái)進(jìn)行有效的交際了。在《喜福會(huì)》上，龔琳達(dá)為了表示對(duì)瑞奇的歡迎、尊重和關(guān)心，也為了顯示她的熱情和好客，給瑞奇夾菜，這種情況在中國(guó)是司空見(jiàn)慣、習(xí)以為常的，但是，在國(guó)外卻未必也是這種認(rèn)識(shí)，因?yàn)槟闼鶌A的菜不一定是客人喜歡吃的。中國(guó)的餐桌上最講究的就是吃飯熱鬧，敬酒、勸酒是常見(jiàn)的事。西方的餐桌上卻不能勸酒，如果強(qiáng)迫別人喝酒，則是對(duì)對(duì)方的不尊敬。西方用餐時(shí)，注意的是當(dāng)侍者一次為客人上菜時(shí)，走到你的左邊，才輪到你取菜。如果侍者站在你的右邊，就不要取，那是輪到你右邊的客人取菜，取菜時(shí)，最好每樣菜都取點(diǎn)，這樣主人會(huì)高興。
大學(xué)英語(yǔ)的課堂中，在講授西餐的相關(guān)用語(yǔ)和單詞的時(shí)候，不告訴學(xué)生西方用餐時(shí)候的禮儀及中西文化差異，那么就會(huì)出現(xiàn)人與人之間由于文化差異而產(chǎn)生的誤解。我們?cè)诮虒W(xué)中要改變只重視認(rèn)知原則而忽視文化原則的情況。再比如說(shuō)，《喜福會(huì)》中體現(xiàn)的中西交友觀的差異，如果在教學(xué)過(guò)程中對(duì)這個(gè)差異給學(xué)生進(jìn)行講解，學(xué)生就不會(huì)再與外國(guó)人的交往中把中國(guó)人的交友觀強(qiáng)加給對(duì)方，造成彼此的誤解。通過(guò)把文化等觀念植入教學(xué)中，讓教學(xué)不再是簡(jiǎn)單的知識(shí)傳授，更是在教學(xué)過(guò)程中了解西方文化及生活習(xí)慣。
詞語(yǔ)作為文化信息的載體，其詞匯結(jié)構(gòu)、語(yǔ)義結(jié)構(gòu)和搭配無(wú)不打上該語(yǔ)言民族文化的烙印。語(yǔ)言不是處在真空中，而是社會(huì)的產(chǎn)物，交際也是一種社會(huì)的行為。因此，外語(yǔ)教師應(yīng)該記住這一點(diǎn)，學(xué)生的語(yǔ)言能力的提高應(yīng)與他們的文化能力發(fā)展齊頭并進(jìn)。我們?cè)诮虒W(xué)中要改變只重視認(rèn)知原則而忽視文化原則的情況。既要發(fā)現(xiàn)一些外來(lái)詞語(yǔ)與漢語(yǔ)言的異曲同工之妙，又要找出并理解某些類(lèi)似表達(dá)之下隱藏的不同文化底蘊(yùn)，注重跨文化交際能力的培養(yǎng)和提高。
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