時(shí)間：2022-12-21 05:26:50
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創(chuàng)造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇酒吧培訓(xùn)總結(jié)，希望這些內(nèi)容能成為您創(chuàng)作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進(jìn)步。
一：
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：
在下班集合，全班要去培訓(xùn)時(shí)我沒去~!
對(duì)于昨天發(fā)生的事，我深表后悔。
這件事充分的說(shuō)明我沒有把工作，領(lǐng)導(dǎo)的話重視起來(lái)，這也說(shuō)明我對(duì)工作沒有責(zé)任心，也沒有把工作做好。在自己的思想中，仍就存在混日子的思想。現(xiàn)在，我深深感覺到這件事的嚴(yán)重性。如果不是領(lǐng)導(dǎo)及時(shí)發(fā)現(xiàn)，并要求自己深刻反省，要放任自己繼續(xù)像這樣發(fā)展，那么后果是極其嚴(yán)重的，甚至都無(wú)法想象以后會(huì)發(fā)生怎樣的工作失誤。因此我在向領(lǐng)導(dǎo)做出檢討的同時(shí)，也向你表示感謝。
我已經(jīng)深深的認(rèn)識(shí)到了我的錯(cuò)誤!請(qǐng)求領(lǐng)導(dǎo)原諒我一次!
檢討人：XXX
檢討日期：二O1X年X月X日
二：
尊敬的單位領(lǐng)導(dǎo)：
現(xiàn)在我懷著深刻內(nèi)疚、自責(zé)的心情向您遞交檢討，以深刻反省我沒有負(fù)起一名銷售經(jīng)理管理責(zé)任的嚴(yán)重錯(cuò)誤。
我認(rèn)真回顧了錯(cuò)誤的發(fā)生經(jīng)過，因?yàn)槲覜]有把關(guān)好客戶身份，讓這一群小孩子進(jìn)入酒吧消費(fèi)。期間這群小孩子就發(fā)生了爭(zhēng)執(zhí)，給酒吧聲譽(yù)造成了嚴(yán)重影響，也讓領(lǐng)導(dǎo)、同事們?yōu)榇司拘摹⒗_。
經(jīng)過徹夜反省，我總結(jié)了錯(cuò)誤歸根結(jié)底在于：
1，我沒有嚴(yán)格遵守工作規(guī)章辦事，可以說(shuō)我在一定程度上忽視了酒吧經(jīng)營(yíng)規(guī)則。
2，我沒有保持一個(gè)認(rèn)真、嚴(yán)肅、謹(jǐn)慎的工作態(tài)度，存在僥幸心理，對(duì)銷售部門員工沒有加強(qiáng)管理，特別是沒有注意審核好客戶身份。
3，我缺乏必要的問題預(yù)判力，之前居然沒有察覺這群未成年人可能給酒吧帶來(lái)的負(fù)面影響，這在一定程度上也說(shuō)明我的工作素養(yǎng)是不足的。
面對(duì)錯(cuò)誤，現(xiàn)如今我感到非常內(nèi)疚、懊悔、自責(zé)。錯(cuò)誤發(fā)生以來(lái)的這幾天以來(lái)，我都一直為這個(gè)事情困擾、自責(zé)。我感到自身非常對(duì)不起老總，對(duì)不起同事，也對(duì)不起我自己。可是，我非常明白僅僅在這里做出檢討，道歉、是不能夠根本解決問題的。問題的根本解決還在于我必須在充分認(rèn)識(shí)錯(cuò)誤的基礎(chǔ)上，采取切實(shí)的改正措施與方法，從根本上改正錯(cuò)誤，避免今后錯(cuò)誤的發(fā)生。
為此，我向您做出鄭重保證：今日起，我必將以高度工作責(zé)任感對(duì)待工作，勤勉、認(rèn)真、細(xì)致地從事本職工作，確保今后每一名到酒吧消費(fèi)的顧客經(jīng)過我的細(xì)致審核，并且在今后工作當(dāng)中認(rèn)真觀察、總結(jié)此次錯(cuò)誤的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，逐漸加強(qiáng)我的工作素養(yǎng)，為卡巴那的發(fā)展貢獻(xiàn)力量，不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的關(guān)懷與厚待。
或許在你的印象中，西餐廳就是給食客做牛排、比薩等，又或者，廚師就只是待在后廚傾心于美食的制作。但是李廷富卻打破了這一切，他從農(nóng)民娃到大學(xué)生，從當(dāng)白帽廚師到創(chuàng)業(yè)開店，又從一家餐廳到發(fā)展全國(guó)的連鎖企業(yè)，多少個(gè)“從”與“到”記錄了他漫長(zhǎng)的創(chuàng)業(yè)之路。十年前，他還是一名普普通通的打工者，如今，他成了南京奶酪時(shí)光品牌的創(chuàng)始人、南京百酪匯食品有限責(zé)任公司董事長(zhǎng)，十年的時(shí)間打造出屬于自己的“餐飲王國(guó)”。
在南京，很多人認(rèn)識(shí)西餐是從“奶酪時(shí)光”開始，品味西餐也是從“奶酪時(shí)光”開始。經(jīng)過十年成長(zhǎng)，“奶酪時(shí)光”現(xiàn)已成為擁有18家直營(yíng)店、28家加盟店的餐飲連鎖企業(yè)。十年的發(fā)展，“奶酪時(shí)光”的品牌形象逐步在公眾心中定格。2014年，青奧會(huì)在南京舉辦，“奶酪時(shí)光”成為青奧會(huì)比薩餅唯一指定供應(yīng)商，這讓“奶酪時(shí)光”成功地登上國(guó)際舞臺(tái)。
而在李廷富打造的“餐飲王國(guó)”中，無(wú)論是對(duì)廚師的要求、對(duì)菜品的挑選還是對(duì)餐廳的布置，處處都在傳遞著一個(gè)信號(hào)——“奶酪時(shí)光”用奶酪傳遞美味與健康，傳遞的不僅是美味，更是一種健康的理念。吃就要吃出健康，人因健康而幸福。
十幾年打工，為創(chuàng)業(yè)奠基
出身于江蘇徐州豐縣的李廷富，經(jīng)歷了三次高考，于1986年考入南京旅游學(xué)校。在進(jìn)大學(xué)之前，李廷富對(duì)西餐并不了解，當(dāng)他得知自己的專業(yè)是學(xué)習(xí)西餐烹飪時(shí)，心想：這是不是畢業(yè)以后的工作就是給外國(guó)人做菜的廚師，可以留在大城市了？能在大城市立足一直是李廷富的夢(mèng)想，所以在校期間他刻苦學(xué)習(xí)，也正是這幾年在南京旅游學(xué)校的學(xué)習(xí)讓他與西餐結(jié)緣，讓他對(duì)西餐文化的起源、興起和發(fā)展等從陌生到了解，再到逐漸熟悉掌握。
李廷富說(shuō)：“人要有夢(mèng)想，從小就應(yīng)該有夢(mèng)想。每個(gè)階段要有每個(gè)階段的夢(mèng)想，在沒上大學(xué)之前，我夢(mèng)想離開農(nóng)村，考上大學(xué)。”這個(gè)夢(mèng)想在他踏進(jìn)校園那一刻就已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了。而在學(xué)校學(xué)習(xí)期間，李廷富又給自己定下了第二個(gè)目標(biāo)，那就是畢業(yè)之后進(jìn)餐廳一定要當(dāng)廚師長(zhǎng)。
1988年，李廷富從南京旅游學(xué)校畢業(yè)，他被分配到了上海一家餐廳。在那邊工作了兩年，李廷富覺得這并不是自己想要的生活。1990年，他回到了南京，在金谷大廈做領(lǐng)班，并跟著餐廳的老師傅學(xué)做西餐。在此后的7年工作中，李廷富不斷提升技能，做出來(lái)的西餐越來(lái)越受食客青睞。通過不懈努力，李廷富實(shí)現(xiàn)了第二個(gè)目標(biāo)——成為廚師長(zhǎng)。
在金谷大廈的7年，是他打基礎(chǔ)的階段。機(jī)緣巧合，李廷富于1997年到南京市假日酒店當(dāng)副廚師長(zhǎng)，在這里他遇到了人生中的良師益友——一位來(lái)自新西蘭的廚師。為讓自己在西餐制作方面更上一層樓，李廷富一有空閑就向這位新西蘭的廚師請(qǐng)教，掌握更多西餐制作的技能，了解西餐文化。
或許李廷富天生就喜歡挑戰(zhàn)新鮮事物，兩年后他跳槽到哈羅哈自助餐廳，開發(fā)了許多新菜，吸引了大批顧客，從中他也發(fā)現(xiàn)了自助餐的美好前景。那時(shí)，自助餐剛在南京興起，他為自助餐的未來(lái)做了前瞻性的預(yù)測(cè)，并計(jì)劃要出一本關(guān)于美食的書籍。
在哈羅哈自助餐廳三年，李廷富一直做行政總廚，但他并不想一直在后廚工作，而是想突破自己，嘗試一下經(jīng)營(yíng)管理方面的工作。2002年，他受邀到里約人巴西烤肉餐廳做職業(yè)經(jīng)理。里約人巴西烤肉餐廳雖然跟哈羅哈自助餐廳不同，但是李廷富不斷改革探索，把里約人巴西烤肉餐廳經(jīng)營(yíng)得有聲有色。“雖然我從一名后廚變成了職業(yè)經(jīng)理，但我想經(jīng)營(yíng)餐廳跟做西餐是一樣的，要用心，有付出才有回報(bào)。”李廷富說(shuō)。
經(jīng)過十幾年的摸爬滾打，李廷富積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，做好了充足的準(zhǔn)備，2004年開始自己創(chuàng)業(yè)。李廷富說(shuō)，為了能擁有一家屬于自己的西餐廳，他不斷嘗試新的工作環(huán)境，也正是這幾段打工的經(jīng)歷讓他懂得了經(jīng)營(yíng)，懂得了成功之道。
創(chuàng)業(yè)新理念，西餐平民化
“那時(shí)，在南京只有五星級(jí)酒店才有西餐廳。在很多人心目中，西餐是高檔消費(fèi)的代名詞，不是一般人都能吃得起的。”因此，李廷富就想開一家平民化的西餐廳，要讓西餐飛入尋常百姓家。2004年，40歲的李廷富與合伙人徐慶奎開始在南京找門店，有一天他們?cè)诠臉谴箸娡ず罂吹接幸患肄D(zhuǎn)讓的茶社，這座民國(guó)小洋房讓他們眼前一亮，這正是他們想要的風(fēng)格的店面。經(jīng)仔細(xì)研究地段以及租金等方面情況，最終決定盤下這個(gè)店面開西餐廳。
如果說(shuō)一個(gè)好的店面是邁向成功的第一步，那么一個(gè)叫得響的店名就是邁向成功的第二步。店名是用“奶酪時(shí)光”還是用“奶酪時(shí)代”，李廷富反復(fù)斟酌著。有人建議用“奶酪時(shí)光”，覺得“時(shí)光”聽起來(lái)更有動(dòng)感，而“時(shí)代”則有一種歷史滄桑感。經(jīng)過慎重考慮，李廷富最終決定用“奶酪時(shí)光”作為店名。至于為何前面一定要加“奶酪”二字，李廷富說(shuō)，奶酪是西餐代表性材料，是最經(jīng)典的原材料，也是所有原材料中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的奶制品，店里所有產(chǎn)品都由奶酪做成，所以怎么能少了“奶酪”二字？
經(jīng)過兩個(gè)多月的精心設(shè)計(jì)施工，2004年12月，“奶酪時(shí)光”第一家門店正式開業(yè)。李廷富創(chuàng)立“奶酪時(shí)光”品牌，開發(fā)中西合璧的西餐，目的就是要讓西餐既符合中國(guó)人的口味，又不失西餐的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)還讓西餐去掉高檔消費(fèi)的標(biāo)簽，走向大眾。
為了使西餐平民化，李廷富把重點(diǎn)放在做好西餐上，他要讓客人吃到最正宗和最容易被接受的西餐。他開始研究如何將中國(guó)人的口味與西方人的口味結(jié)合在一起。如在做比薩時(shí)，李廷富就想到了做“混血”比薩，“混血”比薩經(jīng)過特別制作工藝，在保留西式比薩的健康與營(yíng)養(yǎng)比例的基礎(chǔ)上，添加了一些食材來(lái)迎合國(guó)人的口味。這樣做出來(lái)的比薩外脆內(nèi)軟，更適合中國(guó)人的口感。
“奶酪時(shí)光”一炮打響，受到了很多南京人的喜愛。在各大美食網(wǎng)站上，網(wǎng)友們對(duì)“奶酪時(shí)光”的比薩、牛排等評(píng)價(jià)頗高，對(duì)改良后的比薩更是贊不絕口。李廷富的平民化西餐廳人氣日漸高漲，“奶酪時(shí)光”的品牌地位也在南京餐飲業(yè)越來(lái)越穩(wěn)固。
企業(yè)之魂——傳遞健康餐飲理念
隨著企業(yè)的不斷發(fā)展，李廷富覺得要想把企業(yè)做大、做強(qiáng)，不能僅憑國(guó)內(nèi)餐飲企業(yè)的運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，有必要出國(guó)考察一下外國(guó)餐飲業(yè)是怎么樣運(yùn)作的。2012年，李廷富與合伙人徐慶奎一起到日本考察。日本之行，讓他們觸動(dòng)很大。
在日本，李廷富看到了干凈、整齊、微笑、細(xì)微服務(wù)無(wú)處不在。如在“居酒屋”酒吧，其酒吧文化給他留下了深刻的印象。來(lái)“居酒屋”的顧客，一開始都帶著抱怨而來(lái)，喝酒發(fā)泄自己的情緒。酒吧老板發(fā)現(xiàn)這種情況之后，覺得酒吧是讓人放松的地方，而不是喝悶酒的地方。于是他召集所有員工，鼓勵(lì)員工在工作時(shí)充滿激情，并在酒吧內(nèi)表演，營(yíng)造開心的氛圍。來(lái)酒吧的顧客看到酒吧員工積極向上的精神面貌和開心的表演時(shí)，就不知不覺融入了開心的氛圍中。久而久之，這家酒吧不再是顧客來(lái)抱怨、發(fā)泄的場(chǎng)所，而是下班之后過來(lái)放松心情的地方。
酒吧老板告訴李廷富：“當(dāng)我看到一些日本年輕人下班之后來(lái)酒吧喝悶酒、發(fā)牢騷時(shí)，就覺得這不應(yīng)該是日本年輕人的狀態(tài)，我想通過員工的熱情來(lái)感染他們，讓他們得到放松。我這么做也是為了挽救現(xiàn)在日本年輕人的墮落，為他們提供正能量。”李廷富從酒吧老板身上看到了利他精神，這讓他開始反思自己為什么要做餐飲業(yè)。
要想改變自身狀況，首先要反思自身存在哪些不足。經(jīng)過反省和總結(jié)，李廷富發(fā)現(xiàn)自己的企業(yè)還缺少“靈魂”。 “營(yíng)養(yǎng)健康從餐桌開始，蔬菜要無(wú)公害的，雞蛋要土的笨的，肉禽要排酸的。從吃飽吃好到吃少，我國(guó)居民已經(jīng)不僅僅滿足于‘吃飽’，而是越來(lái)越注重于提升‘吃’的層次——要美味，要氛圍，現(xiàn)在又講究健康。”李廷富認(rèn)為，作為一位餐飲人，不僅要制作出美味的菜肴，更重要的是要讓顧客吃得放心，吃得健康，于是他決定將“傳遞健康餐飲理念”作為企業(yè)之魂。
吃要營(yíng)養(yǎng)，活要健康。食品是承擔(dān)人體健康重要責(zé)任的商品，營(yíng)養(yǎng)是食品的本質(zhì)特征，安全是食品的基本條件，食品+安全+營(yíng)養(yǎng)=健康。傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)辦店模式，已不能適應(yīng)現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)需要。如何打造一個(gè)傳遞健康餐飲理念的企業(yè)？李廷富認(rèn)為，奶酪本身就是一個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食材，創(chuàng)業(yè)初衷是為了將西餐平民化，如今他更要做出讓顧客吃著健康的西餐，無(wú)論是從食材選擇還是到制作過程，都要綠色、環(huán)保、健康。“我們餐廳里所有的奶酪均選用新西蘭安佳奶酪，我們不會(huì)為了滿足顧客的口感，而在牛排中添加任何化學(xué)元素。”李廷富深知現(xiàn)在食品安全事故多發(fā)，人們?cè)谧非缶筒铜h(huán)境、味蕾體驗(yàn)的同時(shí)，越來(lái)越注重食品的營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生以及健康。對(duì)餐廳廚師，李廷富要求他們做西餐時(shí)不添加任何有害佐料；對(duì)新設(shè)立的中央廚房，要求配送的食材保證其新鮮度；對(duì)廚房用油也是嚴(yán)格把關(guān)，不出現(xiàn)二次回收油。
李廷富的“奶酪時(shí)光”餐廳在宣傳健康理念的同時(shí)，還注重企業(yè)內(nèi)部員工健康理念的培養(yǎng)。他一直告誡每個(gè)員工要把健康放在首位，無(wú)論是在工作中還是在生活中。比如，在對(duì)廚師進(jìn)行培訓(xùn)時(shí)，要讓他們注重個(gè)人衛(wèi)生，讓他們更多地去了解西餐的知識(shí)、了解食材的健康含量以及食材的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，讓他們擁有一顆快樂的心去做事。李廷富認(rèn)為，只有經(jīng)過這樣的培訓(xùn)，廚師們才能夠做出美味而又健康的西餐。
李廷富提出的營(yíng)養(yǎng)、健康的餐飲理念，以其“奶酪時(shí)光”為實(shí)踐平臺(tái)，他的健康餐飲事業(yè)顯然是步入了我國(guó)餐飲業(yè)的前沿陣地，代表了餐飲業(yè)的時(shí)代潮流，尤其是近年來(lái)食品安全問題時(shí)有發(fā)生，這就更彰顯了李廷富是以民族健康為使命，以高度的社會(huì)責(zé)任感和時(shí)代使命感來(lái)運(yùn)營(yíng)企業(yè)。
緊跟時(shí)代步伐，壯大“奶酪”團(tuán)隊(duì)
今年兩會(huì)上提到了“互聯(lián)網(wǎng)+”模式，該模式是全面應(yīng)用到第三產(chǎn)業(yè)，形成了諸如互聯(lián)網(wǎng)金融、互聯(lián)網(wǎng)交通、互聯(lián)網(wǎng)醫(yī)療、互聯(lián)網(wǎng)教育等新業(yè)態(tài)，而且正在向傳統(tǒng)企業(yè)滲透。有專家指出，在未來(lái)，“互聯(lián)網(wǎng)+”模式將是我們所在的行業(yè)目前的產(chǎn)品和服務(wù)，在與未來(lái)多屏全網(wǎng)跨平臺(tái)用戶場(chǎng)景結(jié)合之后產(chǎn)生的一種模式。隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代的來(lái)臨，很多傳統(tǒng)企業(yè)都在找尋發(fā)展瓶頸中的突破口。
在這種大的環(huán)境下，“奶酪時(shí)光”緊跟時(shí)代步伐，著力打造旗下的又一品牌力作“比薩先生”，它以O(shè)2O的運(yùn)營(yíng)模式誕生，通過南京最有實(shí)力外送平臺(tái)零號(hào)線來(lái)向顧客推送比薩，這也標(biāo)志著“奶酪時(shí)光”從線下到線上的升級(jí)。李廷富告訴記者，他希望通過全新的線上模式，可以讓更多人吃到“奶酪時(shí)光”的比薩，線上線下互動(dòng)可以讓品牌得到更好的推廣。
李廷富的“奶酪”團(tuán)隊(duì)還將在2015年推出另一個(gè)品牌“原味扒房”，這是受日本餐飲業(yè)啟發(fā)而推出的新的產(chǎn)業(yè)模式。該模式是借鑒日本大阪燒，面向年輕人、消費(fèi)大眾化的休閑餐廳。而推出“原味扒房”也將是李廷富與員工一起創(chuàng)業(yè)，發(fā)掘優(yōu)秀經(jīng)營(yíng)人才，為企業(yè)員工提供更好發(fā)展平臺(tái)的一大舉措。
李廷富認(rèn)為，企業(yè)發(fā)展人才是關(guān)鍵。要想使企業(yè)走得更為長(zhǎng)久，就要對(duì)員工進(jìn)行全面的培訓(xùn)。未來(lái)三年，他計(jì)劃創(chuàng)建“奶酪時(shí)光商學(xué)院”，專門對(duì)員工的職業(yè)技能、專業(yè)知識(shí)等進(jìn)行相關(guān)的培訓(xùn)。
酒吧作為一個(gè)休閑娛樂場(chǎng)所，在當(dāng)前社會(huì)文化生活快速發(fā)展的背景下，其發(fā)展的動(dòng)力和潛力是巨大的。越來(lái)越多的人了解并喜歡這種以熱鬧的氣氛來(lái)放松自己的模式，而酒吧行業(yè)也在被大眾所接受的同時(shí)漸漸成熟。這里給大家分享一些關(guān)于2021酒吧創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文，供大家參考。
酒吧創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文1第一部分 市場(chǎng)分析
酒吧作為西方酒文化標(biāo)準(zhǔn)模式被引入到我國(guó)，已逐漸走入人們的生活，走入城市的大街小巷。隨著人們生活水平的不斷改善與提高，酒吧產(chǎn)業(yè)走上了風(fēng)頭正濃的時(shí)代。酒吧產(chǎn)業(yè)的興起與紅火與整個(gè)中國(guó)的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、文化之變化都有著密不可分的關(guān)系，酒吧產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)帶已成為我國(guó)休閑消費(fèi)產(chǎn)業(yè)中的一支主力軍。
第二部分 產(chǎn)品與服務(wù)
通過這階段我對(duì)酒吧產(chǎn)業(yè)的了解與深入，歸納出了以下幾部分該產(chǎn)業(yè)的相關(guān)現(xiàn)有行情。首先，讓我來(lái)分析一下現(xiàn)在的發(fā)展背景。當(dāng)前受經(jīng)濟(jì)全球化和區(qū)域經(jīng)濟(jì)一體化的影響，在互利、共贏的目標(biāo)下，加強(qiáng)國(guó)際間、行業(yè)內(nèi)的交流與合作成為擺在我國(guó)酒吧產(chǎn)業(yè)面前的首要課題。故我們便有了實(shí)施的必要性，作為處在這樣一個(gè)經(jīng)濟(jì)文化各方面都飛速發(fā)展的時(shí)代，接收、引進(jìn)新興項(xiàng)目與產(chǎn)業(yè)更是推動(dòng)商業(yè)發(fā)展的有力契機(jī)。一個(gè)火熱的發(fā)展機(jī)會(huì)，應(yīng)了那一句了"來(lái)的快，去的也快"，所以在酒吧行業(yè)處于成熟階段的時(shí)候，應(yīng)當(dāng)把握住機(jī)會(huì)，在潮流熱還沒有消退的時(shí)候，直擊而上。猶太商人有一句話，叫做"嘴巴生意是個(gè)無(wú)底洞"，這也就是說(shuō)，酒吧有著無(wú)限的發(fā)展前景與利潤(rùn)。其次便是酒吧產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)。社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的確立，使酒吧的競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，目前酒吧的競(jìng)爭(zhēng)可以說(shuō)是全方位、多元化。他們不局限于單一的模式，包括酒吧的經(jīng)營(yíng)路線、經(jīng)營(yíng)模式、市場(chǎng)定位、投資方式和組織形式等等。可以預(yù)測(cè)，短期內(nèi)酒吧的現(xiàn)狀不會(huì)有很大的改變，這與改革開放初期的情況不同，也與整個(gè)經(jīng)濟(jì)大環(huán)境相聯(lián)系，人們的經(jīng)濟(jì)收入與消費(fèi)觀念決定了酒吧的發(fā)展步伐，當(dāng)今的經(jīng)濟(jì)趨勢(shì)顯而易見，人們的收入增加，可支配收入連年遞增，人們開始學(xué)會(huì)享受生活，并認(rèn)為這是人生中必不可少的一部分消遣，所以酒吧的發(fā)展趨勢(shì)、勢(shì)頭極為良好。
通過以上的分析，欲開展一行業(yè)的業(yè)務(wù)，必備的幾項(xiàng)重要元素都已具備，在酒吧行業(yè)成功的走過初期，平穩(wěn)的進(jìn)入發(fā)展期并且順利成為商業(yè)鏈中成熟的一環(huán)的現(xiàn)有大背景下實(shí)施、開展此項(xiàng)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃是有一定必要性與社會(huì)效益的。
第三部分 創(chuàng)業(yè)開店的關(guān)鍵要素
(一) 店鋪欲形成風(fēng)格的定位
作為一個(gè)酒吧，它的風(fēng)格、格調(diào)和氣氛是它生存、發(fā)展的強(qiáng)有力硬件。我所想營(yíng)造的是一個(gè)"歐美風(fēng)尚酒吧"。面對(duì)的人是由80、90后潮流、時(shí)尚人士構(gòu)成的客戶群。在這里，客戶可以采集到實(shí)時(shí)、最新的歐美各地時(shí)尚信息，其內(nèi)容涉及到各個(gè)方面：衣、食、住、行，還包括明星動(dòng)態(tài)以及最新的流行資訊。讓慕名而來(lái)的客戶得到他們想要的，更得到他們意想不到的。意料之外的東西總會(huì)加強(qiáng)人們的新鮮感與驚喜。而酒吧的格調(diào)和氣氛完全是靠店內(nèi)的精修以及背景音樂的結(jié)合來(lái)烘托和渲染的。
關(guān)于酒吧的名字，我將它命名為NINE O'CLOCKLIFE，這個(gè)名字有很多元、很管飯的意義。我本人喜歡9這個(gè)數(shù)字，在我的思維里。它是僅次于完美與第一的一個(gè)層次。實(shí)話實(shí)說(shuō)，我不喜歡做第一。首先，恕本人愚鈍，的確名優(yōu)做到最好的能力。其次，當(dāng)你成為第一的時(shí)候，最大的敵人就是自己，而不論是企業(yè)還是個(gè)人，最容易忽略的，同時(shí)也是最可怕的敵人，也是自己。不是止步不前，待他人超越;就是高傲自大，最終走向失敗。所以，這個(gè)名字，我賦予它的含義就是"可以與第一有距離，但要永遠(yuǎn)追求做到最好。"永遠(yuǎn)維護(hù)好這個(gè)平衡點(diǎn)，在困難與夾縫中求生存，永遠(yuǎn)是擁有最飽滿熱情與活力的狀態(tài)。
首先，店鋪的地址選擇。
(二)店鋪地址的選擇
事實(shí)上，不論一家什么類型的店選址，都想坐落在一個(gè)人流量大、經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的地區(qū)。但事實(shí)上，各方面都完美的地區(qū)早已被其他各類型的商家搶占了最初有的先機(jī)，經(jīng)歷的很長(zhǎng)一階段的摸索與發(fā)展，成為了繁榮的經(jīng)濟(jì)區(qū)，這樣房?jī)r(jià)高，成本高，高出的成本就是在削減利潤(rùn)，所以我不準(zhǔn)備選擇一個(gè)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的地段作為店鋪的選址。同樣，我也不準(zhǔn)備選擇類似于"酒吧一條街"或其余酒吧聚集的地方，雖說(shuō)正常的發(fā)展競(jìng)爭(zhēng)本是應(yīng)該遵循這一原則的，有競(jìng)爭(zhēng)才有發(fā)展。但是我認(rèn)為，有針對(duì)性的選擇客戶便更能直擊到客戶本身，有嚴(yán)整的客戶定位，便不用跟隨經(jīng)濟(jì)繁榮的趨勢(shì)。所以我會(huì)選擇一個(gè)潮人聚集的地理位置，不需要在城市的商業(yè)中心，也不需要在酒吧的聚集地。故我選擇了以隆禮路與同志街交匯處為圓心，以周圍人群密集度為半徑組成的一個(gè)商業(yè)圈。在其中尋覓一間90㎡-100㎡的店面作為我店鋪的選址。此商業(yè)圈的聚集人群大都是年輕但具有一定數(shù)量的可自由支配收入的80、90后人群。他們對(duì)時(shí)尚敏感，并且熱衷與追求時(shí)尚。他們把緊跟世界時(shí)尚潮流視為生活中不可缺少的一部分，所以此類人群非常適合我酒吧的客戶人群定位。門面的租金我預(yù)估4500/月以內(nèi)是可以承擔(dān)的，高租金的店鋪他的地段和人流量一定也很高，這是成正比的，個(gè)人覺得租金這塊投資應(yīng)該要舍得花錢。古書有云：辦事，要天時(shí)，人合，地利三者成一線時(shí)方可成事。我們必須要有耐心和花資金去解決地利這個(gè)重要的因素。
(三)貨源的選擇
作為一個(gè)酒吧酒和裝修有著同樣重要的分量。酒吧的酒類大類非為四種：扎啤、外國(guó)啤酒、洋酒、雞尾酒、軟飲，除了酒類當(dāng)然還必備干果類食品。首先，扎啤我選擇哈爾濱扎啤，因?yàn)楣≡谖覈?guó)的口碑甚好，口感和舒適度堪稱第一。其次，外國(guó)啤酒的貨源我選擇美國(guó)、德國(guó)、英國(guó)作為啤酒的主打組成。其次是洋酒和雞尾酒，洋酒不需要種類繁多，只引進(jìn)相對(duì)來(lái)說(shuō)屬于經(jīng)典款的VODKA、WHISKY，比如ABSOLUTVODKA、SKYY VODKA、TEQUELA VODKA、GORDON's VODKA和Jack Daniel's whisky、Jim Beamwhisky、Black Lable whisky、Red Lable Whisky、Chivas RecalWhisky等。雞尾酒的調(diào)制需要專業(yè)的調(diào)酒師，不但手法高調(diào)精準(zhǔn)，而且還要不斷推陳出新，滿足時(shí)尚人群喜歡嘗試新鮮事物的要求。軟飲的品種分為即飲型和調(diào)制型，即飲型為礦泉水、雪碧、可樂、零度、屈臣氏的湯力水和蘇打水、能量型飲品紅牛、寶樂士等;調(diào)制型為咖啡、奶茶、熱巧克力、各種果汁、花茶等。
(四)正式開業(yè)前后的店內(nèi)裝修、陳列擺設(shè)、宣傳手段和經(jīng)營(yíng)方式
每一家店都要有自己的特色，我的酒吧針對(duì)的是80、90后時(shí)尚人士，故店內(nèi)的裝修是以歐美簡(jiǎn)約大氣為主情調(diào)，以紅黑白為主色調(diào)，融合柔美的黃色燈光，使人一旦進(jìn)入，便有無(wú)限舒暢與家的感覺，不失時(shí)尚感且具有親切感。在屋內(nèi)設(shè)有歐美明星以及時(shí)尚人士的街拍墻，舞臺(tái)的設(shè)計(jì)類似于短小的T臺(tái)形狀，且舞臺(tái)部分的燈光為組合式燈箱控制，主燈光色調(diào)為永具時(shí)尚感得白色，有利于定期進(jìn)行時(shí)尚T臺(tái)走秀活動(dòng)以及歌手的獻(xiàn)唱等各類型的活動(dòng)。在門口設(shè)一具有簡(jiǎn)約大氣時(shí)尚的一個(gè)攝影墻，供于顧客自拍和定期拍攝酒吧宣傳冊(cè)等。屋內(nèi)的陳列擺設(shè)均為設(shè)計(jì)感十足的裝飾性擺設(shè)，隨著時(shí)間的推移不斷搜集有紀(jì)念意義的明星珍藏品。屋內(nèi)餐飲用具均為特別定制，上印有經(jīng)典款的歐美電影宣傳海報(bào)、明星動(dòng)作、話語(yǔ)、穿衣搭配等元素。本酒吧的宣傳方法應(yīng)為有針對(duì)性的聚攏人群，在百貨商場(chǎng)，如巴黎春天、卓展、國(guó)商、歐亞商都、亞泰富苑等地，以及潮人聚集的小店處，如桂林路巷子，重慶路巷子等地。進(jìn)行"普遍選拔，重點(diǎn)培養(yǎng)"的宣傳方式。
第四部分 SOP經(jīng)營(yíng)理念
一個(gè)企業(yè)和一家店鋪的經(jīng)營(yíng)管理模式是相似的，一個(gè)企業(yè)想要長(zhǎng)遠(yuǎn)且大規(guī)模的發(fā)展，就必須擁有一份自己的SOP。那什么是SOP呢?SOP(標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)流程StandardOperatingProcedure)是經(jīng)過許多經(jīng)驗(yàn)的積累而產(chǎn)生出來(lái)的最具有效率的做事方法。可以說(shuō)SOP是企業(yè)的骨骼與脊梁，任何充實(shí)與修飾都是建立在SOP至上的，可企業(yè)光有SOP還是不夠的，這就是我即將敘述的SOP+，只有做到SOP+，企業(yè)才能像常青藤一樣永遠(yuǎn)有活力與生機(jī)，這樣才不會(huì)在商海中隨波逐流，甚至被淘汰。那么SOP+比SOP多的那一點(diǎn)是什么呢?就是人性化+對(duì)顧客用心的服務(wù)態(tài)度+不可替代性，此三點(diǎn)實(shí)則是層層鋪墊與遞進(jìn)的，當(dāng)你擁有的不是死規(guī)則而是更多的人性化服務(wù)時(shí)，你的服務(wù)體系已步入愈來(lái)愈完善的階段再加上對(duì)不同類型、不同需要的客戶進(jìn)行有針對(duì)性的服務(wù)，可怎么提供有針對(duì)性的服務(wù)呢?那就要用"心"了，不僅用心去觀察、用腦去思考，更要用心去體會(huì)，顧客需要什么、怎樣能觸動(dòng)他"非你不可"的情結(jié)。
第五部分 經(jīng)營(yíng)策略
首先，分發(fā)傳單，并在網(wǎng)絡(luò)上開店信息，開店之初，有優(yōu)惠活動(dòng)以及小型活動(dòng)等，目的是聚攏客戶，增加知名度。
其次，定期舉辦活動(dòng)，如T臺(tái)走秀、真人表演、時(shí)裝比賽等，目的是增加客戶基數(shù)，創(chuàng)立新穎、有特色的品牌酒吧。
最后，當(dāng)擁有一定固定客戶群，并且酒吧已進(jìn)入正軌盈利后，開始尋覓第二個(gè)合適的店鋪地址，擴(kuò)張分店。
第六部分 財(cái)務(wù)分析
1、項(xiàng)目投資概算：店面租賃：54000/年
店內(nèi)裝修：30000元
進(jìn)貨費(fèi)用：50000元
宣傳費(fèi)用：5000元
總計(jì)：139000元
2、資金來(lái)源及籌措：借由銀行貸款及抵押15萬(wàn)元。
3、資金使用計(jì)劃：139000元用于初期支出
8800元為雇請(qǐng)人員支出
3000元為周轉(zhuǎn)資金
4、預(yù)期經(jīng)濟(jì)效益：對(duì)于酒吧的經(jīng)濟(jì)收入，我有以下預(yù)期：
在Happy Hour內(nèi)的扎啤：5元/杯×15杯=65元
在Happy Hour外的扎啤：12元/杯×25杯=300元
外國(guó)啤酒的價(jià)位一般在35元-42元間，根據(jù)品牌的不同而價(jià)位不同，但由于開店初期會(huì)有一些優(yōu)惠政策去推廣啤酒，所以經(jīng)過八折的折扣后，價(jià)格在28元-34元之間，故30元/瓶×20瓶=600元
雞尾酒的價(jià)格從25元-55元價(jià)格不等，根據(jù)難易程度以及調(diào)制配料的不同，有不同的價(jià)格定位，故取平均數(shù)：40元/杯×3=120元
洋酒在我酒吧大類分為Vodak、Whisky、力嬌酒等，其價(jià)格一般在18元-25元之間，故取平均數(shù)20元/盎司×5杯=100元
軟飲的平均價(jià)格為15元/聽/杯，故15元/聽/杯×10個(gè)=150元
干果類的價(jià)格一般在10元-20元間，故15元/盤×8=120元
預(yù)計(jì)一天收入為1455元，故一月收入為43650元，次月預(yù)期60000元，后每月預(yù)期100000元。
5、預(yù)期社會(huì)效益：使人們的時(shí)尚感官更進(jìn)一步，并且在城市快節(jié)奏的間歇之余，能擁有一個(gè)享受生活，體味時(shí)尚的潮流之地。
第七部分 風(fēng)險(xiǎn)分析
可能的風(fēng)險(xiǎn)：因?yàn)槲蚁雱?chuàng)建的酒吧理念過于缺少，是在開辟一片酒吧領(lǐng)域中新的發(fā)展層面，所以難免在創(chuàng)業(yè)初期會(huì)有一定的風(fēng)險(xiǎn)存在，如果發(fā)展方向有所偏離，就會(huì)導(dǎo)致不能打響酒吧知名度以成為品牌酒吧，無(wú)法聚攏新潮客戶愿意來(lái)消費(fèi)，故酒吧沒有預(yù)定的利潤(rùn)，便會(huì)面臨倒閉失敗收?qǐng)龅那闆r。
市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)：現(xiàn)國(guó)際行情的極為不穩(wěn)定化，雖然金融危機(jī)已漸漸消退，可仍存在著潛在的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。經(jīng)濟(jì)大環(huán)境的微小變動(dòng)，便會(huì)引起整個(gè)經(jīng)濟(jì)體系的震動(dòng)，所以，現(xiàn)在市場(chǎng)大環(huán)境存在一定的風(fēng)險(xiǎn)，如果想避免此類風(fēng)險(xiǎn)，就必須擁有對(duì)于經(jīng)濟(jì)的強(qiáng)烈敏感度與理性的分析頭腦，兩者相結(jié)合，就可能在面臨問題是予以解決。
財(cái)務(wù)的風(fēng)險(xiǎn)：財(cái)務(wù)方面的風(fēng)險(xiǎn)就是很容易出現(xiàn)資金周轉(zhuǎn)不靈以及突發(fā)事件的發(fā)生。那么預(yù)防這類風(fēng)險(xiǎn)的辦法就是做好嚴(yán)整的資金用途預(yù)測(cè)，并嚴(yán)格按照預(yù)計(jì)的報(bào)表進(jìn)行開銷，還要具備敏銳的洞察力，多觀察、多思考，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，在沒有遭到損失以及破壞之前將威脅扼殺在萌芽時(shí)期。
管理的風(fēng)險(xiǎn)：這一點(diǎn)我個(gè)人認(rèn)為，完全在于本人性格與脾氣的控制。因?yàn)槲矣辛送晟频墓芾怼⑦\(yùn)營(yíng)體系，但至今為止，現(xiàn)在可預(yù)測(cè)的管理風(fēng)險(xiǎn)仍然存在于我的自身。一個(gè)成功、成熟的人是會(huì)懂得如何去控制自己的情緒，而我需要完善的也就是這一點(diǎn)。
第八部分 創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)
此酒吧建立需要以下人員配置：
1、CEO：統(tǒng)領(lǐng)指導(dǎo)酒吧的大趨勢(shì)發(fā)展事宜。
2、經(jīng)理：負(fù)責(zé)管理酒吧的大小事宜，履行CEO所作出的發(fā)展策劃、發(fā)展方向等。
3、財(cái)務(wù)主管：負(fù)責(zé)酒吧的財(cái)務(wù)進(jìn)賬、支出、利潤(rùn)報(bào)表等工作。
4、調(diào)酒師：在吧臺(tái)內(nèi)做專業(yè)調(diào)酒工作。
5、吧員：專與客人溝通，時(shí)時(shí)刻刻向上級(jí)反映顧客需求，以致酒吧不斷完善與進(jìn)步。
6、服務(wù)生：負(fù)責(zé)客人需酒的服務(wù)性工作與每天的清潔與打掃。
人員崗位以設(shè)置好，如何選用人才，成為眼下的問題。我的選人觀念就是避開親人、家屬、朋友的圈子，通過適合本酒吧的選人制度選定人員。首先，進(jìn)入我酒吧工作，不論任何崗位，應(yīng)聘人員的人性品格是敲門磚，"要做事，先做人"這便是我的用人理念。其次的要求便是能夠滿足我酒吧的員工素質(zhì)規(guī)定的人員。在滿足以上兩點(diǎn)后，在上崗前再進(jìn)行崗位職責(zé)、技能、與態(tài)度的培訓(xùn)，便可順利成為我酒吧員工。
酒吧創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文2酒吧自身的特色賣點(diǎn)是不同的，或自由，或高雅，針對(duì)于高校消費(fèi)者，所適應(yīng)的特色就是文化，這并不是說(shuō)要像學(xué)校圖書館那樣的洋溢著知識(shí)氣息，文化是構(gòu)成酒吧的元素之一，針對(duì)高校生來(lái)設(shè)計(jì)酒吧經(jīng)營(yíng)主題及經(jīng)營(yíng)方式，就是在某種程度上衍生了高校的校園文化，也就產(chǎn)生了為高校生量身定做的“校園酒吧”。
第一部分 酒吧
1.2
經(jīng)營(yíng)宗旨
酒吧核心價(jià)值觀： “大學(xué)生尋找中的詩(shī)意棲居地”
酒吧核心目標(biāo)： “為了共同尋找的理想而努力”
酒吧宗旨：“每一次的到來(lái)，都能給予不同的感受”
1.3
酒吧主題
酒吧名稱： (在校園內(nèi)做有獎(jiǎng)?wù)髅。赃m應(yīng)校園文化，健康形象為優(yōu))
酒吧主題：
愛， 自 由， 寬 容
( 尋 愛 ， 尋 自 由 ， 只 為 尋 得 一 份 寬 容)
除了最基本的“自由”這一必備元素外，還要以“愛”，“寬容”這些更具人性化以及校園氣息的元素為主題。
1.4
地理位置
在距扶綏縣城約7公里的南區(qū)，廣西城市職業(yè)學(xué)院(內(nèi)或外待定)，這個(gè)位置于教育園區(qū)，旁邊是一些新建的民房及附近的一些小山村(具可靠消息透露，這里在未來(lái)幾年間將遷來(lái)多所高校)。具有深厚的文化氣息及山村特色。消費(fèi)群體以學(xué)生為主，兼顧附近區(qū)域的居民。由于這里是新建區(qū)及待建區(qū)，市場(chǎng)剩余空間較大。因?yàn)槟壳暗膶W(xué)生不多，所以商家也入住也較少。但從長(zhǎng)期來(lái)看，這個(gè)市場(chǎng)潛力較大，進(jìn)入并占領(lǐng)市場(chǎng)也更容易。酒吧的位置將初步定在校外新建居民區(qū)(離學(xué)校門口約100處)。
1.5
發(fā)展戰(zhàn)略
初期(第一學(xué)年)
在扶綏南區(qū)(學(xué)院附近)，酒吧這塊市場(chǎng)還處于初期開發(fā)階段，其它休閑場(chǎng)所主要是一些小型餐館、超市、網(wǎng)吧。酒吧的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手屬于產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。所以采取策略是使學(xué)生形成酒吧是休閑娛樂的重要組成部分，樹立自己的品牌，占領(lǐng)酒吧這塊空缺的市場(chǎng)，擠占一定的休閑市場(chǎng)份額，并初步積累起一定的資本，收回初期部分投資。酒吧進(jìn)入市場(chǎng)，逐步建立，樹立酒吧的形象。
校園內(nèi)全面實(shí)行公關(guān)和廣告策略
1 在學(xué)生心目中初步形成知曉度，確定自己的市場(chǎng)。
2 提升酒吧形象。
3 占領(lǐng)一定的市場(chǎng)后，采取擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍戰(zhàn)略
1.6
管理體系
酒吧性質(zhì)：合伙企業(yè)
組織形式:酒吧初期擬定采取兩名合伙人及一名委托人執(zhí)行酒吧事務(wù)。
1.7
人事安排
欲建酒吧屬于合伙企業(yè)。為了便于酒吧經(jīng)營(yíng)管理，實(shí)行酒吧所有權(quán)和經(jīng)營(yíng)管理權(quán)相分離制度。酒吧的管理者通過合伙人商議確定。兩名合伙人及一名委托人分別負(fù)責(zé)內(nèi)務(wù)、外務(wù)、貨源三方面工作。酒吧還將雇傭1到2名全職員工(以有曾經(jīng)有酒吧經(jīng)營(yíng)及服務(wù)的經(jīng)驗(yàn)人為主)3名以上兼職員工(以校園內(nèi)勤工檢學(xué)及家庭較貧困學(xué)生為主)
各負(fù)責(zé)人的職責(zé)
外務(wù)負(fù)責(zé)人：擔(dān)任白天包場(chǎng)領(lǐng)班，做好員工招聘和培訓(xùn)，并負(fù)責(zé)公關(guān)事務(wù)、廣告宣傳、市場(chǎng)拓寬、以及聯(lián)系外界一些活動(dòng)，邀請(qǐng)一些嘉賓等。
內(nèi)務(wù)人負(fù)責(zé)：擔(dān)任夜間領(lǐng)班，負(fù)責(zé)酒吧的經(jīng)營(yíng)和管理，并處理酒吧的一些日常事務(wù)，以及突發(fā)事件。
貨源負(fù)責(zé)人：采購(gòu)酒吧所需品，掌握酒吧的存貨量，負(fù)責(zé)跟供貨商聯(lián)系，做好日常財(cái)務(wù)管理。
1.8
經(jīng)營(yíng)策略
突出校園氛圍的經(jīng)營(yíng)策略
跟校園中的一些社團(tuán)建立固定的聯(lián)系，聯(lián)合與他們進(jìn)行一些校園中的活動(dòng)。(十佳歌手等活動(dòng))
邀請(qǐng)校園樂隊(duì)、歌手、舞蹈者在酒吧表演。
提供優(yōu)惠的價(jià)格給班級(jí)或社團(tuán)進(jìn)行團(tuán)體活動(dòng)。
主題經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略
打破傳統(tǒng)的酒吧經(jīng)營(yíng)理念，每星期固定的周期時(shí)間定位一個(gè)主題，讓顧客每次到酒吧都能感到新鮮感。
(以各星期周日而定，例如：星期一為音樂空間，星期二為影視欣賞，星期日為自由日等。。)
充分經(jīng)營(yíng)
酒吧都是夜場(chǎng)經(jīng)營(yíng)，酒吧白天可出租給班級(jí)或社團(tuán)搞集體活動(dòng)。也可直播一些經(jīng)典賽事.
第二部分 營(yíng)銷策劃
2.1
戰(zhàn)略內(nèi)容
2.1.1
任務(wù)書
逐步形成健康、自由、寬容、積極向上的酒吧文化，并將高校酒吧文化導(dǎo)入校園文化使之成為不可或缺的一部分;
最優(yōu)的產(chǎn)品和服務(wù)我們不能達(dá)到，但會(huì)提供最滿意的效果;
使員工對(duì)酒吧形成歸屬感。
2.1.2
酒吧目標(biāo)
市場(chǎng)地位：成為扶綏南區(qū)休閑行業(yè)的主要領(lǐng)導(dǎo)者之一
公共形象：通過與校園團(tuán)體合作(或贊助)舉辦活動(dòng)，幫助他們解決金費(fèi)問題，并進(jìn)行宣傳等形式。在學(xué)校形成健康的公眾形象。
服務(wù)：形成一套流暢的服務(wù)程序。
創(chuàng)新：對(duì)我們現(xiàn)有的和潛在的顧客需求變化做出迅速而敏感的反應(yīng)。
員工：創(chuàng)造一個(gè)服務(wù)取向和員工取向的工作環(huán)境，保證所有雇員公平的薪金和工作條件。
2.2
態(tài)勢(shì)考察
1 社會(huì)文化環(huán)境:
在人們物質(zhì)生活得到了極大改善的同時(shí)，隨之而來(lái)的精神生活也在追求著質(zhì)的提高。伴隨著我校的建立，各種文化不斷涌入。各種文化生活也日益被學(xué)生所接受。而大學(xué)生在日益緊張的社會(huì)環(huán)境下長(zhǎng)期生存，導(dǎo)致他們想尋找一個(gè)可以放松身心的環(huán)境和場(chǎng)所。這就為酒吧行業(yè)的發(fā)展提供了巨大的市場(chǎng)。
2 競(jìng)爭(zhēng)威脅：
我方的競(jìng)爭(zhēng)手段是主要是壓低貨源的價(jià)格,要求較高的產(chǎn)品服務(wù)或更多的服務(wù)項(xiàng)目，并且從競(jìng)爭(zhēng)者彼此的對(duì)立狀態(tài)中獲利。由于學(xué)校酒吧的主要顧客是學(xué)生，而學(xué)生的消費(fèi)水平又相對(duì)較低，所以我方的議價(jià)空間較小。又由于學(xué)校酒吧的地理位置，文化氛圍等特殊原因，故我方的議價(jià)能力一定要強(qiáng)。
3。 消費(fèi)者分析
據(jù)初步統(tǒng)計(jì)，距估計(jì)在開學(xué)初我院學(xué)生會(huì)有4000到5000左右。消費(fèi)對(duì)象主要以學(xué)生為主，大學(xué)生的生活條件的提高，消費(fèi)量增加，酒吧的消費(fèi)對(duì)象定位在學(xué)生的話，就要把消費(fèi)檔次降低到學(xué)生可承受的水平。
自身特色
1 浪漫氣息融入大學(xué)這塊傳說(shuō)中的戀愛圣地
2 簡(jiǎn)潔明快的現(xiàn)代化風(fēng)格中結(jié)合細(xì)節(jié)、人性化
3 結(jié)合校園活動(dòng)，更廣范圍的擴(kuò)大我校文化的衍生面
4 定期開展特色主題活動(dòng)(主題派對(duì)，球賽播放，校園樂隊(duì)現(xiàn)場(chǎng)秀等)
5 讓大學(xué)生充分參與酒吧經(jīng)營(yíng)管理
6 實(shí)行消費(fèi)累積再消費(fèi)制，提供有時(shí)限制的消費(fèi)券
7 實(shí)行會(huì)員制，創(chuàng)立會(huì)員俱樂部，按照一定的消費(fèi)額招募會(huì)員，并不定期開展活動(dòng)
8 分時(shí)段經(jīng)營(yíng)制度
成本領(lǐng)先戰(zhàn)略
在扶綏南區(qū)建設(shè)還處于初步建設(shè)階段，交通還處于開發(fā)階段，商家還只入住一部分，對(duì)出租店的競(jìng)爭(zhēng)還不是很強(qiáng)，出租房的價(jià)格較便宜
酒吧可以開設(shè)在二摟，節(jié)約租賃成本
距我自己認(rèn)為：現(xiàn)在的大學(xué)生比較喜歡酒吧采用簡(jiǎn)潔明快的設(shè)計(jì)風(fēng)格，這在裝潢上可以降低了成本。
特色優(yōu)勢(shì)戰(zhàn)略
1 校園酒吧本身就存在于校園之中，可利用校園中的一些資源。適當(dāng)?shù)难?qǐng)一些校園中的才子進(jìn)行演出。
2 在大型運(yùn)動(dòng)會(huì)或球類比賽時(shí)，可免費(fèi)提供場(chǎng)所看球，以吸引一定的消費(fèi)者
3 跟校方學(xué)生會(huì)或社團(tuán)聯(lián)合舉辦一些活動(dòng)。
2.3.2
營(yíng)銷組合
一、營(yíng)銷宗旨
以產(chǎn)品和服務(wù)、廣告宣傳、價(jià)格策略為主要手段;
以迅速在扶綏南區(qū)建立知名度為主，并適當(dāng)?shù)脑诜鼋椏h城進(jìn)行宣傳，以校園生活記憶為主題吸引一些社會(huì)上的消費(fèi)者
二、產(chǎn)品
高校酒吧，主要針對(duì)周圍高校大學(xué)生的消費(fèi)狀況和分布狀況，創(chuàng)造性地推出了為青年學(xué)生量身定做的娛樂休閑服務(wù)，以滿足我學(xué)校大學(xué)生的娛樂消費(fèi)需求。
同時(shí)，酒吧主要提供無(wú)形的產(chǎn)品和有形的產(chǎn)品，這些都針對(duì)學(xué)生的消費(fèi)狀況決定，讓服務(wù)和產(chǎn)品保持中低檔次又不失高品位。酒吧的主題和理念通過服務(wù)體現(xiàn)出來(lái)。
針對(duì)此情況，我們的服務(wù)產(chǎn)品可以采用周期策略
a、創(chuàng)業(yè)階段為了使酒吧提供的服務(wù)盡快被目標(biāo)顧客接受，縮短市場(chǎng)投放時(shí)間，我們的酒吧要盡快采取快速滲透戰(zhàn)略，以低價(jià)位和高促銷喚起目標(biāo)顧客群的注意，迅速打開學(xué)生市場(chǎng)。
b、增長(zhǎng)階段滲透現(xiàn)有市場(chǎng)，積極開發(fā)潛在市場(chǎng)，進(jìn)一步完善和提高服務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。針對(duì)目標(biāo)顧客的訴求導(dǎo)向，開發(fā)新的服務(wù)產(chǎn)品，為目標(biāo)顧客人群提供更方便、快捷、細(xì)致周到的服務(wù)。
c、成熟階段鞏固和完善現(xiàn)有市場(chǎng)，積極利用已有的知名度，采取進(jìn)攻策略，延伸服務(wù)市場(chǎng)，從提供單一的服務(wù)延伸到經(jīng)營(yíng)其他產(chǎn)品的服務(wù)，進(jìn)行產(chǎn)品多角化經(jīng)營(yíng)。同時(shí)，加強(qiáng)宣傳。
d、衰落階段 審時(shí)度勢(shì)，利用競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，進(jìn)行多元化投資和經(jīng)營(yíng)，同時(shí)對(duì)現(xiàn)有產(chǎn)品進(jìn)行整合，必要時(shí)退出市場(chǎng)。
三、價(jià)格
定價(jià)目標(biāo)
本酒吧的定價(jià)目標(biāo)是為獲取適當(dāng)?shù)氖袌?chǎng)份額，并擴(kuò)大市場(chǎng)，爭(zhēng)取實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)的最大化。酒吧的價(jià)格應(yīng)保持有別于社會(huì)酒吧的一個(gè)價(jià)位，價(jià)格檔次有所區(qū)分，大學(xué)生消費(fèi)往往采取低成本戰(zhàn)略，以薄利多銷來(lái)拉動(dòng)消費(fèi)需求。
(1)酒吧是針對(duì)年輕人提供服務(wù)，針對(duì)年輕人的浪漫、時(shí)尚、求廉的消費(fèi)心理，所以定價(jià)不宜太高。
(2)占領(lǐng)一定消費(fèi)市場(chǎng)后，可以形成小規(guī)模經(jīng)營(yíng)，以低成本獲得高利潤(rùn)。
定價(jià)導(dǎo)向
酒吧提供的是一種學(xué)生休閑服務(wù)，根據(jù)影響定價(jià)的3個(gè)因素，即成本、需求和競(jìng)爭(zhēng)并結(jié)合目標(biāo)顧客的消費(fèi)心理。酒吧摒棄追求“暴利”的短期市場(chǎng)行為，采用成本導(dǎo)向定價(jià)法，即成本加上合理利潤(rùn)，這種方法簡(jiǎn)單明了，有利于酒吧從長(zhǎng)期穩(wěn)定的銷售增長(zhǎng)中，獲得平均利潤(rùn)。
五、營(yíng)銷溝通
溝通主要的目的是得到各方面關(guān)系的支持，從而更好的開展銷售活動(dòng)，溝通需要與學(xué)院學(xué)生會(huì)、社團(tuán)建立良好的關(guān)系，并不定期在校內(nèi)開展宣傳活動(dòng)。
六、服務(wù)環(huán)境
設(shè)計(jì)主題
簡(jiǎn)明 浪漫
簡(jiǎn)潔明快的布局體現(xiàn)自由現(xiàn)代的環(huán)境感，利用燈光、色調(diào)等環(huán)節(jié)，營(yíng)造浪漫輕松的氣氛，不經(jīng)意的細(xì)節(jié)擺設(shè)體現(xiàn)人文特色。
第三部分 財(cái)務(wù)分析
企業(yè)成立初期共需資金估計(jì)8萬(wàn)元，其中前期固定資產(chǎn)投入約6萬(wàn)元，主要用于酒吧開辦、裝修等，流動(dòng)資金2萬(wàn)元，用于商品采購(gòu)、人員工資、水電費(fèi)等.
酒吧創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文3一、計(jì)劃概述
校園里白天里的精彩主要集中在各個(gè)教室，由老師的精彩演講展示。而校園夜晚的精彩除了各類學(xué)生活動(dòng)之外，還有我們即將籌建的酒吧。
經(jīng)濟(jì)的發(fā)展促進(jìn)了市場(chǎng)的繁榮，在喧鬧的市區(qū)里那些燈紅酒綠的酒吧并不少見。但是在校園內(nèi)，擁有一些校園氛圍的酒吧幾乎不存在。時(shí)代在變化，我們的觀念也應(yīng)該與時(shí)俱進(jìn)。傳統(tǒng)觀念里，酒吧是不適合學(xué)生進(jìn)入的，但目前的情況是很多學(xué)生擁有在酒吧消費(fèi)的欲望。因此我們的創(chuàng)業(yè)陣地主要在校園內(nèi)。如果校園里現(xiàn)在有這樣一個(gè)地方：在那里有著濃厚的校園文化氛圍，你可以一邊品嘗著濃郁的咖啡或雞尾酒，一邊欣賞著現(xiàn)在最流行的音樂。咖啡的香味混合著有優(yōu)美的旋律，你很難分清，哪一個(gè)更為醇厚，哪一個(gè)更使你心靜。而且身邊的人同你有著類似的經(jīng)歷，類似的愛好，類似的品味，類似的追求，這樣一個(gè)為你精心設(shè)計(jì)的地方，難道你不會(huì)為之心動(dòng)嗎?
與目前已存的大部分一般酒吧所不同的是，我們的校園酒吧坐落在校園內(nèi)，主要顧客群體也是喜歡酒吧文化的單身男女或者情侶，而且環(huán)境絕對(duì)一流，我們的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)會(huì)在后面的篇幅中詳細(xì)介紹。
一般來(lái)說(shuō)，這個(gè)行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)關(guān)鍵在于營(yíng)造的氛圍，是不是有適合目標(biāo)顧客群要求的環(huán)境氛圍、富有特色的活動(dòng)項(xiàng)目設(shè)置以及良好的服務(wù)質(zhì)量等等。我們的酒吧設(shè)在校園內(nèi)，這里有相對(duì)較為集中的我們的目標(biāo)顧客群，而且地價(jià)相對(duì)鬧區(qū)便宜不少。我們酒吧是圍繞著顧客興趣設(shè)計(jì)的，其幽雅的環(huán)境氛圍和經(jīng)驗(yàn)豐富的經(jīng)營(yíng)管理人員將使酒吧的服務(wù)超過其他主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。
除了上述酒吧所具備的成功因素外，更為重要的是，我們有一組富有熱情和生氣并致力與經(jīng)營(yíng)這間酒吧的管理人員。我們旅游管理系酒店及餐飲服務(wù)管理專業(yè)，是與酒吧經(jīng)營(yíng)管理及相關(guān)服務(wù)對(duì)口的。我們有一流的專業(yè)指導(dǎo)老師，有優(yōu)秀卓越的領(lǐng)導(dǎo)為我們把脈，而且我們還有優(yōu)秀的實(shí)際管理團(tuán)隊(duì)。朱峰是一位出色的領(lǐng)導(dǎo)者和管理者，他一直以來(lái)都是干部，他的領(lǐng)導(dǎo)才能可以說(shuō)是完全能勝任此職位，他將出任酒吧的總經(jīng)理，主要負(fù)責(zé)本酒吧的全面工作;曹志鵬先生是一位出色的推銷人員，他將出任營(yíng)銷部主管，主要負(fù)責(zé)推銷產(chǎn)品與服務(wù);;海真真在財(cái)務(wù)管理方面有著相當(dāng)高的才華，所以他將出任財(cái)務(wù)部的主管;王歡歡極具親和力，他將出任人事部主管，將負(fù)責(zé)人員的培訓(xùn);李霖先生有較強(qiáng)的交際溝通能力，他將出任我們酒吧的采購(gòu)部主管，主要負(fù)責(zé)酒吧內(nèi)所有物品的采購(gòu)工作。
本酒吧的創(chuàng)建前期需要，將主要采取三種手段進(jìn)行融資：一是系院的資本投入，這部分資金應(yīng)該在總資本中占有優(yōu)勢(shì)比例，只有這樣才能確保所有權(quán)的歸屬。第二部分是酒吧憑借其競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)吸引的外部投資，酒吧熱烈歡迎對(duì)經(jīng)營(yíng)酒吧有強(qiáng)烈興趣的投資者與我們共同創(chuàng)業(yè)。最后一部分是銀行或其他金融機(jī)構(gòu)的貸款融資，隨著國(guó)家金融體制的改革和銀行業(yè)務(wù)的寬泛化，借貸資金的獲取將更加便利。這4.8萬(wàn)將用于室內(nèi)裝潢、前期宣傳、購(gòu)置存貨和相關(guān)人員的培訓(xùn)費(fèi)用還有流動(dòng)資金等項(xiàng)目。這一部分將在后邊的財(cái)務(wù)分析中具體闡述。
二、經(jīng)營(yíng)管理體制
經(jīng)理人介紹：
--，現(xiàn)年--歲，--學(xué)校餐飲專業(yè)在讀。成績(jī)優(yōu)秀。現(xiàn)任班長(zhǎng)，管理和組織才能突出，業(yè)余愛好營(yíng)養(yǎng)學(xué)、健康、護(hù)理等方面。主要責(zé)任是領(lǐng)導(dǎo)各經(jīng)理人員，起總體的監(jiān)督和管理作用，主管酒吧的經(jīng)營(yíng)策略和方向。
--先生，現(xiàn)年--歲，--學(xué)校酒店管理專業(yè)在讀。有豐富的兼職經(jīng)驗(yàn)，做過較多的促銷廣告宣傳!他將根據(jù)酒吧的風(fēng)格，制定出符合市場(chǎng)和顧客群需求的活動(dòng)項(xiàng)目，并負(fù)責(zé)廣告和宣傳業(yè)務(wù)。
--小姐，現(xiàn)年--歲，--學(xué)校酒店管理專業(yè)在讀。專業(yè)課成績(jī)優(yōu)秀，對(duì)財(cái)會(huì)方面的知識(shí)有較多涉獵，有較強(qiáng)的財(cái)務(wù)分析能力。對(duì)酒吧的財(cái)務(wù)情況進(jìn)行分析。
--先生，現(xiàn)年--歲，--學(xué)校酒店管理專業(yè)在讀。喜好研究各地小吃及西點(diǎn)的制作，對(duì)娛樂場(chǎng)所的食品消費(fèi)情況有一定了解。他負(fù)責(zé)酒吧所有服務(wù)人員(調(diào)酒師、面點(diǎn)師、服務(wù)生、保安等)的聘用以及管理，同時(shí)負(fù)責(zé)制訂服務(wù)人員的獎(jiǎng)懲措施。
--先生，現(xiàn)年--歲，--學(xué)校酒店管理專業(yè)，在讀。參與過大量的市場(chǎng)調(diào)研活動(dòng)，善于溝通。他將負(fù)責(zé)酒吧經(jīng)營(yíng)過程中所有的低值易耗品以及所有酒水和食品原料的采購(gòu)。
酒吧的經(jīng)理人員意識(shí)到自身缺乏某些經(jīng)營(yíng)所必需的專長(zhǎng)，為了彌補(bǔ)這種缺失，結(jié)合酒吧自身規(guī)模的情況，經(jīng)理人員決定與本學(xué)校的一名資深管理學(xué)教師簽訂長(zhǎng)期合同作為本酒吧的法律顧問。他將對(duì)酒吧的發(fā)展提供寶貴的經(jīng)驗(yàn)和技巧。
報(bào)酬：
五位創(chuàng)始人每月工資按當(dāng)月收入除去開支和稅收，以及企業(yè)的留存收益和公積金，余下的凈利潤(rùn)以經(jīng)理人出資額所占比例為標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行分配。
臨時(shí)鐘點(diǎn)工的薪金根據(jù)市場(chǎng)而定，現(xiàn)在8元每小時(shí)。
外部投資人根據(jù)酒吧經(jīng)營(yíng)狀況，以一年為經(jīng)營(yíng)周期進(jìn)行分紅。
提供貸款的金融機(jī)構(gòu)將按照規(guī)定，定期得到本金和利息的償付。
三、市場(chǎng)分析
酒吧行業(yè)的市場(chǎng)分割最重要的是其環(huán)境，因此營(yíng)造一種良好的環(huán)境氛圍對(duì)于一個(gè)好的酒吧十分重要。酒吧對(duì)于大多數(shù)同學(xué)來(lái)說(shuō)并不陌生，但是校園酒吧作為一種新興的酒吧形式必將對(duì)青春期的少男少女有巨大的吸引力。所以，我們校園酒吧的潛在消費(fèi)者很多。當(dāng)?shù)谝慌櫩托纬芍螅ㄟ^他們的影響，我們的顧客將會(huì)不斷增長(zhǎng)。首先，由于學(xué)城周圍酒吧服務(wù)場(chǎng)所較少，所以經(jīng)營(yíng)酒吧的市場(chǎng)較廣闊，有較多的潛在顧客。其次，在校大學(xué)生的生活費(fèi)較充裕，有一定的經(jīng)濟(jì)能力去酒吧消費(fèi)。學(xué)校情侶多，但是缺少一種舒適的約會(huì)環(huán)境。我們可以把實(shí)訓(xùn)室走廊好好裝修以吸引他們的光臨。最后，當(dāng)有同學(xué)聚會(huì)或生日派對(duì)時(shí)，我們可以提供場(chǎng)所供他們娛樂。
四、日常管理
1、五名負(fù)責(zé)人輪流值班，每人值班一次一周，每天值班服務(wù)人員三名。
實(shí)行責(zé)任制管理。
2、每周周一上午開例會(huì)。
總結(jié)上周工作及下周的工作交接與安排。宣布懲罰與獎(jiǎng)勵(lì)的結(jié)果。
3、實(shí)行懲罰激勵(lì)措施。
工作表現(xiàn)突出，業(yè)績(jī)較好的員工將實(shí)行物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。員工的提成與業(yè)績(jī)掛鉤。
五、競(jìng)爭(zhēng)分析
競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)：
從我們學(xué)校周邊范圍來(lái)講，我們的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是一般酒吧，茶館，咖啡屋之類休閑場(chǎng)所。下面我們來(lái)分析我們和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手之間競(jìng)爭(zhēng)和各自的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)：
1、一般酒吧：為了滿足新新人類的需要，酒吧內(nèi)，無(wú)論是裝潢還是氛圍無(wú)不充斥著光怪陸離，那種嘈雜喧鬧的氛圍讓人頭昏腦脹。
而在我們的酒吧中，我們可以根據(jù)顧客的需求播放喜歡的歌曲。各位來(lái)酒吧消費(fèi)的顧客，在此幽靜的地方，品著美酒，或私語(yǔ)或回憶，實(shí)乃恬靜生活的首選!
2、咖啡屋：對(duì)于那些追求中低檔消費(fèi)的大學(xué)生來(lái)說(shuō)，學(xué)校外面的咖啡屋雖然裝修豪華，但是不太符合大學(xué)生消費(fèi)者的追求。
不如去我們的校園酒吧。沉迷在爵士樂聲之中，宛若時(shí)光倒流，實(shí)在是酒不醉人人自醉。
3、茶館：經(jīng)過調(diào)查，我們學(xué)校附近并沒有專門經(jīng)營(yíng)的茶館。
這對(duì)于那些愛好茶藝的同學(xué)來(lái)說(shuō)無(wú)疑是一種遺憾。我們的校園酒吧可以提供場(chǎng)所，為愛好茶藝的同學(xué)服務(wù)。
經(jīng)營(yíng)時(shí)間：9：00——22：00(周一到周五)雙休及假期根據(jù)實(shí)際情況而定
經(jīng)營(yíng)策略：跟校園中的一些社團(tuán)建立聯(lián)系，聯(lián)合與他們進(jìn)行一些校園中的活動(dòng)。邀請(qǐng)校園樂隊(duì)、歌手、舞蹈者在酒吧表演。提供優(yōu)惠的價(jià)格給班級(jí)或社團(tuán)進(jìn)行團(tuán)體活動(dòng)
打破傳統(tǒng)的酒吧經(jīng)營(yíng)理念，每星期固定的時(shí)間定位一個(gè)主題，讓顧客每次到酒吧都能有新鮮感。如：周一古典音樂西元世紀(jì);周二電影經(jīng)典歌曲故事中的音樂;周三鄉(xiāng)村音樂得克薩斯之約;周四流行音樂主流時(shí)代;周五舉行派對(duì)活動(dòng)主題各異;周六舉行校園里的一些活動(dòng)主題各異;周日固定派對(duì)活動(dòng)自由日。
特色介紹：
如何吸引客源對(duì)于本酒吧來(lái)說(shuō)相對(duì)比較容易，因?yàn)樵谛@內(nèi)經(jīng)營(yíng)酒吧本來(lái)就是一個(gè)新鮮的事物，加之我們前期所做的大量宣傳，很多人可能會(huì)懷著好奇的心情來(lái)試一試，那么我們應(yīng)該如何利用他們來(lái)“試一試”的時(shí)機(jī)來(lái)留住他們的心呢?
音樂：本酒吧以時(shí)尚為主，音樂選取流行音樂或邀請(qǐng)學(xué)校有才藝的同學(xué)現(xiàn)場(chǎng)表演。我們還在酒吧內(nèi)放置KTV設(shè)備，為那些喜歡唱歌的同學(xué)，們提供條件。
服務(wù)人員：由于酒吧前期需要?jiǎng)?chuàng)出良好的聲譽(yù)而且前期經(jīng)費(fèi)有限，我們幾個(gè)主創(chuàng)人員將親自為顧客們服務(wù)，這也可以算做我們的特色服務(wù)之一。因?yàn)閯?chuàng)業(yè)者都是旅游管理系各專業(yè)優(yōu)秀同學(xué)，交際能力不會(huì)遜色于一般服務(wù)員。本酒吧還擬請(qǐng)四位服務(wù)生左右，對(duì)于服務(wù)生，要求18歲以上，在校大學(xué)生有良好的交際能力和服務(wù)能力。
飲食特色：在我們的酒吧中，食品是一大特色。我們的食品能做到營(yíng)養(yǎng)健康、絕對(duì)正宗、貨真價(jià)實(shí)。在一般的酒吧中，經(jīng)營(yíng)者往往不注重食品的經(jīng)營(yíng)，而且做不到物有所值，但是在校園酒吧里，我們邀請(qǐng)食品系同學(xué)為顧客提供食品營(yíng)養(yǎng)方面的的服務(wù)，努力做到正宗，地道，貨真價(jià)實(shí)，讓顧客滿意。
酒水飲料方面也以健康為主，洋酒自然是主角，但是同樣的洋酒我們能調(diào)出不同的特色，保持口感的同時(shí)，適當(dāng)降低酒精濃度。我們拒絕出售高酒精度的飲料，取而代之的是我們自行調(diào)配的果酒。同時(shí)我們還提供各種非酒精類的鮮榨果汁系列。
鑒于酒吧內(nèi)會(huì)以大學(xué)生為主，所以我們的飲食方面更加注意健康安全。我們將聘用優(yōu)秀的調(diào)酒師(專業(yè)教師)，調(diào)酒師不僅能夠調(diào)出各式各樣的美酒而且要能夠注重健康因素。
我們提供包場(chǎng)服務(wù)，對(duì)于那些舉行大型聚會(huì)及集體娛樂活動(dòng)的同學(xué)，我們將整體外包，這是我們強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)力的體現(xiàn)。
酒吧創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文4一、科學(xué)的進(jìn)行可行性分析
1、充分認(rèn)識(shí)隔行創(chuàng)業(yè)的困難與不利因素，在籌備之前一定進(jìn)行一下自我分析。
看自己及合伙人是否精通這一行，如果不懂，則務(wù)必請(qǐng)一位專業(yè)人士來(lái)負(fù)責(zé)你的酒吧。以后能夠在日常經(jīng)營(yíng)中慢慢熟悉起來(lái)，并可親自管理經(jīng)營(yíng)啦。
2、通過對(duì)市場(chǎng)信息的搜集、調(diào)查、預(yù)測(cè)，得出較為準(zhǔn)確科學(xué)的綜合市場(chǎng)分析。
籌備之前一定對(duì)包含市場(chǎng)前景、進(jìn)貨渠道等一切因素在內(nèi)的綜合市場(chǎng)進(jìn)行考查分析。
3、分析自己的同行，也那就競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，做到知己知彼、百戰(zhàn)百勝。
吸收借鑒別人的長(zhǎng)處和優(yōu)點(diǎn)，在此基礎(chǔ)上創(chuàng)出自己的特色。
4、酒吧的定位分析。
包含對(duì)酒吧的經(jīng)營(yíng)方向、目標(biāo)消費(fèi)群、酒水的價(jià)格等一定進(jìn)行準(zhǔn)確的定位，這也是最首要最關(guān)鍵的一點(diǎn)。
二、選擇正確的酒吧地址
當(dāng)你決定開一家酒吧，并進(jìn)行啦科學(xué)的分析后，接下來(lái)那就選址的問題啦。
1、酒吧集中點(diǎn)，也那就所謂的酒吧一條街，以及附近的方面。
因?yàn)檫@里有群體的優(yōu)勢(shì)和氛圍，是酒吧最繁榮的方面，這里顧客云集，酒水的吞吐量很大。但此類方面存在競(jìng)爭(zhēng)太強(qiáng)的弱點(diǎn)，所以小酒吧在這種情況下一定要經(jīng)營(yíng)有特色，產(chǎn)品有個(gè)性。只有這樣，才干在大酒吧如林的集中群有立足之地，還能夠借上有利的東風(fēng)。
2、文化層次較高，居民又較為集中的地段，可經(jīng)營(yíng)幾個(gè)大眾化的酒吧等休閑場(chǎng)所，消費(fèi)不易太高。
3、臨近旅游及商務(wù)往來(lái)頻繁的賓館附近。
人源穩(wěn)定，并方便住店客人選擇。
4、高檔住宅區(qū)及通往商業(yè)區(qū)的路段。
此種地段較為理想，每當(dāng)夜幕降臨，這些區(qū)域便呈現(xiàn)出無(wú)限生機(jī)。
5、外事機(jī)構(gòu)較為集中的地段，最好是大使館附近。
此類地區(qū)是開酒吧的最理想位置，因?yàn)檫@里往往是那些外國(guó)人款待朋友的最佳方面。
三、酒吧的裝修及配置
有啦正確的位置后，接下來(lái)便是裝修和設(shè)備配置啦。
1、酒吧的裝修因服務(wù)規(guī)模的大小和功能不同，其外觀式樣、內(nèi)部結(jié)構(gòu)及裝飾也各不一樣。
總之一定要體現(xiàn)自己的風(fēng)格和獨(dú)特的情調(diào)。
2、酒水配備上一定要適量并種類齊全，酒杯種類及調(diào)酒器具充足齊全，背景或主音響系統(tǒng)配備齊全，并針對(duì)酒吧風(fēng)格、經(jīng)營(yíng)主題及時(shí)間段有效播放音樂。
四、酒吧人員的配備及工作安排
1、除了規(guī)模和面積這些決定性因素外，還得根據(jù)酒吧的工作間和營(yíng)業(yè)狀況來(lái)配備當(dāng)值班人員，視酒吧的顧客情況和工作量合理調(diào)配人員。
2、根據(jù)日常的工作量和繁忙水平有效安排人員的當(dāng)值班情況。
可采取輪休制，取消節(jié)假日等繁忙時(shí)間的休息，在生意清閑時(shí)補(bǔ)休，若加班則付加班費(fèi)，切記不要造成人員閑置。
五、酒吧服務(wù)的九大原則
服務(wù)也是決定酒吧生意好壞的首要因素，酒吧的服務(wù)員和調(diào)酒師在服務(wù)進(jìn)程中一定做到下列幾點(diǎn)
1、笑臉相迎。
客人到來(lái)時(shí)，主動(dòng)打招呼，笑臉相迎，并用優(yōu)美的手勢(shì)把客人迎進(jìn)酒吧，熟客可直呼其名，配以“大哥”、“老板”等，使客人有親切感。
2、主動(dòng)的離開。
把酒水送給顧客并詢問是否有其他需求后，應(yīng)立即退離客人附近，以免讓客人誤認(rèn)為你在偷聽他們的談話，除非客人與你直接交談，否則不要隨便插話。
3、女士?jī)?yōu)先。
留意“女士?jī)?yōu)先”的原則，但不要冷落其他客人，甚至引起誤會(huì)
4、客人永遠(yuǎn)是對(duì)的。
認(rèn)真對(duì)待、禮貌處理客人對(duì)酒吧的任何意見和投訴。
5、輕聲應(yīng)答。
回答客人問題時(shí)應(yīng)避免大聲音過大，保持適合音量，自然和氣。
6、令客人放心、舒心。
倒酒、調(diào)酒應(yīng)盡可能在客人能看得見的情況下進(jìn)行，讓客人欣賞服務(wù)技巧的同時(shí)，也放心酒水的衛(wèi)生及數(shù)量。
7、牢記品牌。
牢記酒吧內(nèi)所有酒水的品牌、價(jià)格及其他特性，并盡可能記住熟客所喜歡的牌子和喜好。
8、謹(jǐn)慎的交談。
由客人提起話頭，避免談?wù)撜巍⒆诮獭⑿叛龅热菀滓鸱制绲脑掝}，并千萬(wàn)不要議論他人的是非。
“外灘”剪影
“外灘”店?duì)I業(yè)面積共2500平米，為目前澳大利亞規(guī)模最大的中餐館，擁有可供30人同時(shí)就餐的悉尼第一桌，以及悉尼第二大的開放式廚房，是集簡(jiǎn)餐茶點(diǎn)、專業(yè)中餐正餐、酒吧休閑于一身，可以滿足不同年齡段消費(fèi)者個(gè)性化餐飲需求及休閑娛樂功能的大型專業(yè)化商業(yè)社交會(huì)所。
精心設(shè)計(jì)的“外灘”餐廳，在環(huán)境上具有大量中國(guó)傳統(tǒng)的元素和記憶符號(hào)，彰顯中國(guó)文化的張力和自信，而中西結(jié)合的菜品風(fēng)格給人一種全新的用餐體驗(yàn)，讓吃真正變成一種品味文化的行為。
正餐區(qū)域融合了中國(guó)北方胡同和南方弄堂的設(shè)計(jì)特點(diǎn)，輔以表現(xiàn)中國(guó)傳統(tǒng)匠人精湛技藝的民間手工藝元素貫穿始終，竹制品點(diǎn)綴其間，紅燈籠和鳥籠從天花板垂下。酒吧區(qū)域的墻壁上展現(xiàn)清末民初的繪畫風(fēng)格，開放式廚房和手工壘砌的烤鴨爐，讓就餐者可以現(xiàn)場(chǎng)觀看新鮮食材經(jīng)過廚師的烹調(diào)，演變成一道道色香味俱佳的精美菜肴，并可近距離欣賞來(lái)自北京的烤鴨師傅在手工壘砌的烤爐中烹制鮮香酥脆的“宮廷烤鴨”。
海外開店的重中之重是人才問題，目前湘鄂情已經(jīng)初步定下人才培訓(xùn)計(jì)劃，為海外開店儲(chǔ)備人才，國(guó)內(nèi)湘鄂情也開始賣宮廷烤鴨，下一步要在國(guó)內(nèi)更多的店推廣宮廷烤鴨。
在菜品出品上，來(lái)自國(guó)內(nèi)的特聘資深廚師確保傳統(tǒng)中餐的品質(zhì)與口味，將原汁原味的中餐呈現(xiàn)在澳大利亞消費(fèi)者面前，真正體現(xiàn)中國(guó)飲食文化的魅力；“宮廷烤鴨”由中國(guó)烹飪大師艾廣富親傳弟子主理，不論是從鴨爐的搭建，還是到選材和工藝，均恪守傳統(tǒng)。
海外中餐一貫以中式快餐和小吃為主，在正餐方面不上檔次，湘鄂情“外灘”的出現(xiàn)填補(bǔ)了這一空白，保留了中餐的傳統(tǒng)口味，在環(huán)境上獨(dú)具中國(guó)元素，大規(guī)模的投入使外國(guó)人對(duì)中國(guó)餐飲的印象大為改觀，重新定義了對(duì)于中餐的理解和認(rèn)識(shí)。當(dāng)?shù)厝瞻l(fā)行量10萬(wàn)份的《星島日?qǐng)?bào)》也對(duì)其進(jìn)行了整版重點(diǎn)報(bào)道，中國(guó)的大國(guó)形象、經(jīng)濟(jì)騰飛的形象通過餐飲窗口體現(xiàn)出來(lái)。
以開放促改革
店已經(jīng)開了，如何摸索在改革中前進(jìn)是下一步著手的事情。正像一位老廚師說(shuō)的，第一次吃螃蟹的人是很可佩服的，不是勇士誰(shuí)敢去吃它呢？如是可知，先有不懼，而后能“吃螃蟹”。但吃完以后總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，經(jīng)過一番下功夫，作為模范必然能帶給后面的人經(jīng)驗(yàn)。海外開店也是如此，
《菜點(diǎn)酒水知識(shí)》課程在我院酒店管理專業(yè)主要開設(shè)在第三學(xué)期，每周4個(gè)課時(shí)，學(xué)期共64課時(shí)。2010年之前《菜點(diǎn)酒水知識(shí)》課程的前身是《酒水知識(shí)與酒吧管理》，該課程也獲得校級(jí)和市級(jí)精品課程。隨著人才培養(yǎng)方案的修訂，2010年以后將《酒水知識(shí)與酒吧管理》改為《菜點(diǎn)酒水知識(shí)》。修改課程自開課以來(lái)深受廣大學(xué)生的喜愛，很多同學(xué)在開課期間就考取了中級(jí)調(diào)酒師的等級(jí)證書。為學(xué)生進(jìn)入酒店頂崗實(shí)習(xí)和預(yù)就業(yè)奠定良好的基礎(chǔ)。
二、教學(xué)內(nèi)容的改革思路
(一)理論內(nèi)容的改革
《菜點(diǎn)酒水知識(shí)》的理論課程主要講授烹飪發(fā)展、中國(guó)菜、外國(guó)菜、發(fā)酵酒、蒸餾酒和配制酒的生產(chǎn)工藝、種類和名品介紹，理論課程的改革應(yīng)該本著激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)酒水的興趣，擺脫被動(dòng)學(xué)習(xí)的目的來(lái)進(jìn)行。學(xué)生在第一學(xué)期已經(jīng)開設(shè)《餐飲經(jīng)營(yíng)與管理》，有部分內(nèi)容和該課程重疊，所以要進(jìn)行取舍，比如中西餐菜肴的服務(wù)和酒水服務(wù)內(nèi)容應(yīng)該進(jìn)行調(diào)整，進(jìn)行精減課時(shí)。在重疊的內(nèi)容中從《菜點(diǎn)酒水知識(shí)》課程中舍去，但是本課程的后半部分酒水知識(shí)應(yīng)該適當(dāng)增加一定的課時(shí)，學(xué)生初次接觸，對(duì)生疏的知識(shí)接收的比較慢，比如茶、咖啡、各大外國(guó)酒等，增加課時(shí)進(jìn)行詳細(xì)講解，使學(xué)生知識(shí)系統(tǒng)化，在吸收時(shí)具有一定的連貫性。
(二)實(shí)訓(xùn)內(nèi)容的改革
《菜點(diǎn)酒水課程》的實(shí)訓(xùn)課程也是學(xué)生學(xué)習(xí)的重點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)學(xué)生的實(shí)踐操作能力。要求學(xué)生能獨(dú)立辨析中西餐原材料、菜肴制作的方法、菜肴的搭配，介紹釀造酒、蒸餾酒、配制酒，完成茶水的沖泡、咖啡的制作、雞尾酒的調(diào)制等等。目前的課程中實(shí)訓(xùn)的課時(shí)量有待增加，只有充分的練習(xí)才能讓學(xué)生掌握熟練的操作技能。在實(shí)訓(xùn)課中所用的教學(xué)材料要足夠充分，最少每位學(xué)生人手一份，真正讓學(xué)生動(dòng)手操作才可以達(dá)到既定的效果，最后再進(jìn)行分組實(shí)訓(xùn)，鼓勵(lì)學(xué)生以小組為單位，獨(dú)立創(chuàng)作一款雞尾酒。從市場(chǎng)調(diào)研到酒水口感和顏色、口味等搭配的研究，從理論上的可行性到實(shí)際操作的每一個(gè)步驟，認(rèn)真地分析和計(jì)算成本，都要親自進(jìn)行大膽的創(chuàng)新制作。然后以小組為位，新設(shè)計(jì)出來(lái)的雞尾酒調(diào)配出來(lái)讓老師和其他學(xué)生品嘗，再進(jìn)行總結(jié)評(píng)價(jià)。這樣既考查了學(xué)生的創(chuàng)新能力，又考驗(yàn)了小組的團(tuán)隊(duì)合作，而且通過營(yíng)造這種良好的氛圍，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生創(chuàng)新的積極性和主動(dòng)性，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。
三、教學(xué)方法的改革
在教學(xué)方法中，要改變傳統(tǒng)的教師講授，學(xué)生被動(dòng)接受的現(xiàn)狀，要把學(xué)生的積極性調(diào)動(dòng)起來(lái)，發(fā)揮學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中的主觀能動(dòng)性，讓學(xué)生改變“讓我學(xué)轉(zhuǎn)變?yōu)槲乙獙W(xué)”。傳統(tǒng)教授方法已經(jīng)不適應(yīng)當(dāng)今的專業(yè)課程的發(fā)展，培養(yǎng)出來(lái)的學(xué)生動(dòng)手能力不高，在就業(yè)中往往會(huì)死記專業(yè)知識(shí)，所以教學(xué)方法要進(jìn)行改革，在課堂的授課中可以融入以下教學(xué)方法:
(一)角色扮演法
角色扮演教學(xué)法的實(shí)施過程就是給學(xué)習(xí)者提供特定情境，要求一些成員擔(dān)任各個(gè)角色并出場(chǎng)表演，其余的成員觀看表演，關(guān)注與培訓(xùn)目標(biāo)有關(guān)的行為。結(jié)束后舉行情況匯報(bào)，扮演者、觀察者和指導(dǎo)師討論表演中的具體行為。這種方法還可展示人際關(guān)系與人際溝通中的不同觀念和技巧，并為體驗(yàn)和評(píng)價(jià)各種行為提供了一種有效的工具。比如:學(xué)生進(jìn)行表演，部分學(xué)生扮演顧客，部分學(xué)生扮演餐廳里的服務(wù)員、調(diào)酒師、基層管理者等。具體角色扮演:在酒吧操作臺(tái)前，調(diào)酒師開始為客人調(diào)制雞尾酒。因?yàn)檎{(diào)酒師是酒吧中最受矚目的，要求儀態(tài)大方、動(dòng)作正確、干脆利落。雞尾酒調(diào)制完畢，服務(wù)員將雞尾酒分送給每一位客人，請(qǐng)他們品嘗。這時(shí)，調(diào)酒師需引導(dǎo)客人如何鑒別與品嘗雞尾酒。雞尾酒是一件色、香、味、形俱全的藝術(shù)品，因此，調(diào)酒師應(yīng)該引導(dǎo)客人觀色、聞香、感味，達(dá)到品酒目的。
(二)項(xiàng)目驅(qū)動(dòng)法
“項(xiàng)目教學(xué)法”是指學(xué)生在教師的主持下以小組合作的形式自行組織起來(lái)，師生通過共同實(shí)施一個(gè)完整的“項(xiàng)目”而進(jìn)行的教學(xué)活動(dòng)。在《菜點(diǎn)酒水知識(shí)》課程中，“項(xiàng)目”主要是針對(duì)菜點(diǎn)酒水制做教學(xué)而設(shè)計(jì)的，能在實(shí)踐教學(xué)中充分發(fā)掘?qū)W生的創(chuàng)造潛能，提高學(xué)生解決實(shí)際問題的綜合能力的一個(gè)相對(duì)獨(dú)立的活動(dòng)。項(xiàng)目教學(xué)法的目的在于讓學(xué)生在實(shí)踐中運(yùn)用從傳統(tǒng)教學(xué)中學(xué)來(lái)的知識(shí)和技能，獨(dú)立處理在項(xiàng)目中出現(xiàn)的問題，培養(yǎng)科學(xué)的學(xué)習(xí)和獨(dú)立處理問題的能力。同時(shí)激勵(lì)和引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)、掌握和提高新的知識(shí)和技能。這是一種以學(xué)生為本的教育活動(dòng)，與傳統(tǒng)的教學(xué)模式最大的區(qū)別在于，項(xiàng)目教學(xué)法更加注重培養(yǎng)學(xué)生的綜合能力和“數(shù)字時(shí)代技能”，例如團(tuán)隊(duì)合作精神，收集、分析、利用信息的能力，合理分配時(shí)間的能力，解決實(shí)際問題的能力等。學(xué)生分組進(jìn)行課下資料收集和整合，分組完成項(xiàng)目任務(wù)，比如:給學(xué)生布置每個(gè)小組負(fù)責(zé)制作一個(gè)菜系的菜點(diǎn)的發(fā)展、地域、風(fēng)味、代表菜肴等，制作為課件形式，在制作的過程中，學(xué)生體現(xiàn)合作精神，查閱資料過程也是對(duì)知識(shí)學(xué)習(xí)和吸收的過程，上課的時(shí)候給同學(xué)們匯報(bào)成果，在班級(jí)的小組中進(jìn)行評(píng)比打分。
(三)實(shí)訓(xùn)課程與理論課程同步進(jìn)行
1.1負(fù)責(zé)區(qū)域（農(nóng)大/桃海商業(yè)步行街/師大和平路的夜店）
區(qū)域內(nèi)夜店總數(shù)為：115家雪花覆蓋：75家黃河覆蓋：40家青島覆蓋：1家金威覆蓋：1家燕京覆蓋：1家。
區(qū)域內(nèi)啤酒容量為：2300KL雪花占有：1270KL黃河占有：950KL青島占有：20KL。
金威占有：35KKL燕京占有：25KL。
我們?cè)诠镜闹С旨敖?jīng)理的指導(dǎo)下1.嚴(yán)格執(zhí)行公司渠道分片的經(jīng)銷制度，提升現(xiàn)有一級(jí)渠道的服務(wù)能力，弱化二級(jí)渠道，以達(dá)到有效掌握終端。2.將各促銷政策落實(shí)到終端，根據(jù)終端情況不同靈活執(zhí)行，降低終端對(duì)政策的依賴，控制產(chǎn)品銷售價(jià)格。3分街道及重點(diǎn)區(qū)域進(jìn)行布點(diǎn)，提高產(chǎn)品與消費(fèi)者見面率，增加產(chǎn)品認(rèn)知度。因此，區(qū)域覆蓋率由去年的61%增長(zhǎng)到65%，占有率由去年的52%增長(zhǎng)到55%。
1.2促銷員管理
1.2.1月銷量任務(wù)制定上的調(diào)整。以前促銷員的任務(wù)制定只局限在上班時(shí)間范圍內(nèi)，目前調(diào)整為整店整月的銷量都與該促銷員息息相關(guān)，促使促銷利用空余時(shí)間搞好店內(nèi)一切客情，宣傳企業(yè)文化，提升銷量。
1.2.2上點(diǎn)時(shí)間及模式的調(diào)整。原來(lái)促銷員上點(diǎn)大致固定或臨時(shí)調(diào)換，沒有計(jì)劃性，現(xiàn)在調(diào)整為每三店定員促銷一名，每月上一個(gè)店，三個(gè)月一輪回。充分調(diào)動(dòng)促銷積極性，同時(shí)關(guān)注三點(diǎn)動(dòng)向。
1.2.3給予全體辦事處促銷人員進(jìn)行不定期的培訓(xùn)，在禮儀及促酒過程上進(jìn)行實(shí)戰(zhàn)的演習(xí)。
1.2.4多次活動(dòng)，豐富生活，凝聚團(tuán)隊(duì)。
1.3精制酒銷售
1.3.1產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整。對(duì)終端的精制酒價(jià)格體系進(jìn)行可控管理，根據(jù)安寧區(qū)域的消費(fèi)水平不同，突出適合該區(qū)域消費(fèi)力的精制酒產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者需求。
1.3.2產(chǎn)品置換。
由于終端售消費(fèi)群影響銷售精制酒利潤(rùn)較低，造成部分終端放棄精制酒銷售，在經(jīng)理指導(dǎo)下我們?cè)谥行【瓢梢罁?jù)情況不同以雪花清爽或者雪花原汁麥置換雪花99銷售。
1.4行政工作
1.4.1在經(jīng)理的指導(dǎo)下對(duì)銷售業(yè)務(wù)類文案的匯總分析，上報(bào)。以及銷售業(yè)務(wù)的跟進(jìn)協(xié)調(diào)工作。
1.4.2對(duì)銷售信息的收集，匯總，跟進(jìn)，然后及時(shí)上報(bào)經(jīng)理溝通分析。
2、存在的問題與不足之處
2.1個(gè)人因素。
2.1.1作為辦事處主管以來(lái)經(jīng)理多次給我機(jī)會(huì)鍛煉，但是目前為止我的理論知識(shí)與實(shí)踐還是不能很融洽的結(jié)合，尤其理論知識(shí)還很欠缺。
2.1.2做銷售類文案工作很長(zhǎng)時(shí)間了，但是對(duì)于數(shù)字還不是很敏感。
2.2消費(fèi)情感因素
2.2.1區(qū)域?yàn)楦咝W(xué)生區(qū)，消費(fèi)承受力有限對(duì)于精制酒的消費(fèi)大多基于情感消費(fèi)，不能有意識(shí)的消費(fèi)，這是我們下一步要突破的。
2.2.2在啤酒品牌品項(xiàng)眾多的情況下突出讓消費(fèi)者值得信賴的質(zhì)量好的產(chǎn)品是我們的又一障礙。
2.2.3對(duì)于80%的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)啤酒知識(shí)幾乎空白，更不要說(shuō)不同之處。只是覺得紙箱酒看著有面子，這是我們就只能夠就銷售的另一壁壘。
年度人物評(píng)選，往往看似總結(jié)過去，實(shí)則更放眼未來(lái)。首屆商匯年度人物評(píng)選不僅表彰為上海經(jīng)濟(jì)發(fā)展與社會(huì)繁榮做出貢獻(xiàn)的在滬港人，更期冀他們的經(jīng)歷和精神，可以鼓勵(lì)更多在滬人士融入和奉獻(xiàn)上海未來(lái)的飛速發(fā)展。今度評(píng)出的五位商匯年度人物，是無(wú)數(shù)在滬港人的縮影，在他們身后還有更多推動(dòng)經(jīng)濟(jì)、服務(wù)社會(huì)、熱心公益的紫荊綻放在浦江兩岸，也期待未來(lái)更多商匯年度人物的涌現(xiàn)!
大家認(rèn)識(shí)許智偉(Harry)，是因?yàn)槠鋼?dān)任偶像選秀節(jié)目“我型我show”的評(píng)委。與此同時(shí)，其粉絲團(tuán)“哈許族”也隨之誕生。隨后，許智偉進(jìn)入了百事工作。他曾經(jīng)對(duì)媒體表示：“盡管我離開了唱片公司，但音樂不會(huì)離開我的生命。音樂是帶給我創(chuàng)意和靈感的元素，聽音樂、唱歌、玩樂隊(duì)是表達(dá)自我情緒的最好方法。我在大學(xué)時(shí)，經(jīng)常會(huì)在周日晚上來(lái)到湖邊彈著吉他很大聲地唱歌，直到現(xiàn)在，我對(duì)音樂仍然充滿熱情。”
“我型我show”節(jié)目的誕生，源自于當(dāng)時(shí)年輕人普遍喜歡用“我”稱謂。“當(dāng)時(shí)的年輕人，比較自我，而且有那么一點(diǎn)點(diǎn)的自私。這個(gè)節(jié)目恰巧符合當(dāng)時(shí)年輕人所要表達(dá)的東西。”他同時(shí)表示，“‘我型我show’節(jié)目給予我最大的收獲是讓我理解中國(guó)年輕人的思想，有了一個(gè)與年輕人交流的平臺(tái)。”
許智偉用一年半的時(shí)間，走了75個(gè)城市，每到一個(gè)地方，他就會(huì)去酒吧、去Live House。在那里，他會(huì)問年輕人，你吃什么、喝什么、穿什么、用什么。“我驚奇的發(fā)現(xiàn)，2008年以后，年輕人對(duì)自己的稱呼從‘我’變成了‘我們’，經(jīng)歷汶川大地震，年輕人感受到了團(tuán)隊(duì)的力量。北京奧運(yùn)，龐大的志愿者隊(duì)伍，每一個(gè)人都盡心盡力地為大會(huì)服務(wù)，他們真心地希望奧運(yùn)會(huì)能夠成功。”于此同時(shí)許智偉發(fā)現(xiàn)，當(dāng)下年輕人看現(xiàn)場(chǎng)表演的人數(shù)增加了30％。在上海的虹口足球場(chǎng)2萬(wàn)多名年輕人與“五月天”一起狂歡。可以與之相比的只有張學(xué)友。許智偉驚呼：“在中國(guó)，樂隊(duì)的市場(chǎng)終于來(lái)臨了!”進(jìn)入百事以后，許智偉推出了“蓋世群音”，“我希望，為我們年輕一代的樂隊(duì)提供一個(gè)平臺(tái)，讓他們很好地發(fā)揮他們的才藝。”
許智偉說(shuō)：“通過選秀節(jié)目，如果想一定要成名，那肯定會(huì)失敗。年輕人通過選秀中所得到的經(jīng)驗(yàn)，可以提高自信、提高光亮。通過這樣的培訓(xùn)，讓他們找到自我，找到信心!”
馬斯圖拉發(fā)薪制
巴西有一個(gè)家族式的機(jī)械加工企業(yè)，已經(jīng)歷經(jīng)了三代繼承者。現(xiàn)任董事長(zhǎng)馬思圖拉是一個(gè)有做大事氣魅的人。他接任后將企業(yè)規(guī)模擴(kuò)大了將近一倍，員工數(shù)量也就有了相應(yīng)的急劇增長(zhǎng)。
有段時(shí)間，馬思圖拉發(fā)現(xiàn)企業(yè)的利潤(rùn)呈周期性的波動(dòng)，每個(gè)月的第一個(gè)星期，業(yè)績(jī)和獲利均會(huì)下滑。這是企業(yè)擴(kuò)大規(guī)模前從沒有出現(xiàn)過的現(xiàn)象。馬思圖拉于是安排隊(duì)人事部門負(fù)責(zé)調(diào)查。
兩周后，一份調(diào)研報(bào)告擺放在馬思圖拉的案頭。原來(lái)，前些時(shí)間員工擴(kuò)招，企業(yè)招進(jìn)了大量北部山區(qū)的青壯年。他們會(huì)在每人月月初發(fā)薪的那幾天，下班后結(jié)伴去酒吧喝酒。北部山區(qū)的人喝酒有一種習(xí)慣，就是在酒里摻一些當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的一種野果的汁液。添加了野果汁液的酒味道醇厚，口感很好，但是刺激性非常強(qiáng)，喝下去后人非常興奮，酒醒后人卻異常疲倦。為了招攬生意，酒吧老板自然是有求必應(yīng)，專門弄來(lái)了北部山區(qū)的野果榨汁。因?yàn)槭墙Y(jié)伴去的，場(chǎng)面熱鬧，所以每次員工們喝酒總會(huì)過量。這就使得那幾天上班時(shí)他們異常困倦，自然也就影響到了工作效率。
原因調(diào)查出來(lái)了，幾個(gè)管理人員建議，要么找酒吧老板商量，讓他們放棄在酒中添加野果汁的做法，要么將來(lái)自北部的員工開除。馬思圖拉否定了這些建議，他認(rèn)為那是酒吧老板和員工們的權(quán)利和自由，自己無(wú)權(quán)干涉。他想從企業(yè)自身的角度尋找解決的辦法。
經(jīng)過考慮，馬思圖拉決定改革發(fā)薪制。他將原來(lái)實(shí)行的每月固定月初第一天為發(fā)薪日改為月初、月中、月末三個(gè)發(fā)薪日。當(dāng)然，愿意在后面兩個(gè)發(fā)薪日領(lǐng)取薪水的員工，可以相應(yīng)多拿到半個(gè)月或者一個(gè)月的利息。這個(gè)制度實(shí)施以后，員工們?cè)僖膊幌裨瓉?lái)那樣在月初扎堆飲酒了，企業(yè)的效益又恢復(fù)到原來(lái)的良性狀態(tài)。
萬(wàn)能的助理時(shí)間
在一家世界著名的咨詢公司做咨詢主任的朋友說(shuō)，公司對(duì)所學(xué)專業(yè)、學(xué)歷并不看重，看重的是思維和分析能力、想象能力等等。
開貿(mào)易公司的張總最近很興奮，原來(lái)他招到一個(gè)稱心如意的助理。
這位助理大學(xué)剛畢業(yè)，確切地說(shuō)，前來(lái)應(yīng)聘的時(shí)候大學(xué)尚未畢業(yè)。因見她話不多，但人挺誠(chéng)懇，張總跟她簽了約，試用期三個(gè)月。結(jié)果第一個(gè)月還沒過，張總就提前讓她轉(zhuǎn)了正。
三件事情，使得助理的身價(jià)暴漲：
一是讓她訂早上九點(diǎn)左右的機(jī)票。在打了幾十個(gè)電話后，她向張總匯報(bào)：公司原來(lái)簽的訂票公司價(jià)格還不夠便宜，她找到幾家更便宜的。然后把她的尋找結(jié)果E-mail給張總。是一個(gè)簡(jiǎn)單的列表，時(shí)間、航空公司、機(jī)型、哪個(gè)機(jī)場(chǎng)起飛，一目了然。這是以前的助理從來(lái)沒有做到的事。
二是讓她代收供貨商送來(lái)的樣品。大大小小一共幾十件。她也列了個(gè)詳細(xì)的清單，讓供貨商簽字。這也是供貨商們從來(lái)沒有想到的事。樣品嘛！
三是接到一個(gè)催款的電話時(shí)，助理當(dāng)著張總的面對(duì)話筒說(shuō)：張總出去開會(huì)了，等他回來(lái)我轉(zhuǎn)告好嗎？
雖然助理僅僅是一位大專生，但張總已打算再觀察她一年，以后培養(yǎng)她做自己的副總經(jīng)理。
在一家世界著名的咨詢公司做咨詢主任的朋友說(shuō)，公司對(duì)所學(xué)專業(yè)、學(xué)歷并不看重，看重的是思維和分析能力、想象能力等等。至于不同的專業(yè)，那不過是一些知識(shí)而已，是花點(diǎn)時(shí)間就可以學(xué)會(huì)的，但公司需要的那些“能力”，卻不是花時(shí)間能夠?qū)W到的。
雖然學(xué)歷不高，張總的助理顯然已經(jīng)具備了某些可以讓頂級(jí)咨詢公司垂涎的能力。對(duì)于所有的老板們來(lái)說(shuō)，能撿到這樣的便宜，真是謝天謝地了。
同樣是助理，我見過幾乎可以把人氣得跳樓的。那是一位設(shè)計(jì)師的助理。設(shè)計(jì)師在接受媒體采訪的時(shí)候，把手機(jī)交給助理。一個(gè)電話來(lái)了，助理拿給設(shè)計(jì)師，設(shè)計(jì)師無(wú)奈，拿起來(lái)說(shuō)了兩句；又一個(gè)電話來(lái)了，助理又拿給設(shè)計(jì)師，設(shè)計(jì)師火了：“你沒聽見我剛才對(duì)他說(shuō)的話嗎？他找不到來(lái)這里的路，肯定是又來(lái)問的，你告訴他就行了嘛！”
助理被他嚇得淚都要出來(lái)，看著也挺可憐。可惜老板發(fā)薪水不是因?yàn)閼z憫。一方面是成千上萬(wàn)的人找不到工作，一方面是一些職位空缺找不到好用的人。在這個(gè)職場(chǎng)里，真的就是有的人很好用，有的人很不好用，而且這的確關(guān)乎能力，而與學(xué)歷、專業(yè)無(wú)關(guān)。
分錢實(shí)驗(yàn)
諾貝爾經(jīng)濟(jì)學(xué)獎(jiǎng)得主史密斯，曾設(shè)計(jì)了一個(gè)著名的“分錢實(shí)驗(yàn)”：A和B兩個(gè)人共同來(lái)分100元錢，分的方法由A來(lái)決定，而分法是否通過則由B來(lái)決定。如果A的分法B能接受，那么各自拿錢走人；如果A的分法B不能接受，則兩人一分錢都得不到。A選擇什么樣的分配方案，會(huì)使雙方很快達(dá)成交易呢?
實(shí)驗(yàn)中，真正的博弈，其實(shí)不是人的智慧，而是人性。
有一個(gè)公司的老板對(duì)待手下的業(yè)務(wù)員，總喜歡重獎(jiǎng)。每當(dāng)業(yè)務(wù)員賺取5000元時(shí)，他只從其中提取1/5―1000元，而讓員工拿走4/5―4000元。這樣獎(jiǎng)賞的結(jié)果是，業(yè)務(wù)員為此很感激他，工作積極性高漲，一個(gè)個(gè)如拼命三郎。
后來(lái)，有人對(duì)老板的這種做法不解，說(shuō)，你怎么這么傻呀，你是老板，完全可以提取4/5，為什么只給自己留1/5呀?
老板笑了笑，這樣給他解釋：我現(xiàn)在有100名員工，每人提取1000元，一個(gè)月就是10萬(wàn)元，而員工僅僅只是4000元。重要的不是這些，而是我的重獎(jiǎng)模式可以促使我的員工隊(duì)伍快速擴(kuò)展，最終受益最多的還是我自己。如果我多拿些，無(wú)可厚非，但員工的工作積極性勢(shì)必會(huì)減弱，公司的發(fā)展速度減慢了，規(guī)模自然會(huì)受到影響，可能會(huì)一直維持在20人，而人才流動(dòng)性反而會(huì)加大，用在員工培訓(xùn)和內(nèi)耗的成本將會(huì)難以估算，這時(shí)候，就算老板從每個(gè)員工手里能拿到4000元，最終的收入不過8萬(wàn)元，如果再減去公司用在員工的培訓(xùn)和內(nèi)耗的成本，實(shí)際到手則會(huì)更少，而且老板管理起來(lái)會(huì)非常累。更為危險(xiǎn)的是，因?yàn)槭杖胨降停砷L(zhǎng)起來(lái)的人才留不住，而優(yōu)秀的人才又進(jìn)不來(lái)，公司最終會(huì)逐漸萎縮下去，到時(shí)候，爛攤子只有老板自己去收拾了。
原來(lái)，善待員工，其實(shí)就是善待老板自己。
被評(píng)為2007年度全國(guó)十大杰出青年的安踏掌門人丁瑞忠，在談到他成功的原因時(shí)，這樣說(shuō)道：“51％與49％，是父親教給我的黃金分割比例。他很早就告訴我，你做每件事情，都要讓別人占51％的好處，自己只留49％就可以了。長(zhǎng)此以往，可以贏得他人的認(rèn)可、尊重與信任。”
把“錢”多分些給別人，對(duì)于我們來(lái)說(shuō)，損失的不過是一部分很小的利益，贏取的卻是別人的信任與支持，然而后者要比前者重要、珍貴得多。
把“錢”多分些給別人，表現(xiàn)出的不僅僅是一個(gè)人的美德―惠及他人，更是一種立身處世、成就大業(yè)的大智慧。
毒蛇為何會(huì)瀕臨滅絕
一日，我問一位捕蛇者：為什么毒蛇比無(wú)毒的蛇售價(jià)更高呢？
這除了毒蛇比無(wú)毒的蛇藥用價(jià)值更高外，還有一個(gè)原因，那就是毒蛇更稀少。捕蛇者說(shuō)。
在蛇類，毒蛇是強(qiáng)者，按說(shuō)，它應(yīng)該比無(wú)毒的蛇更有利于生存，為什么數(shù)量反而更少呢？我不解地問。
捕蛇者告訴我，遇到一條蛇，看它有毒無(wú)毒，只要看它的行為就是了，無(wú)毒的蛇一般看到人就逃，而毒蛇看到人不但不逃，反而迎上前去攻擊人。正因?yàn)槎旧哂小岸尽边@個(gè)強(qiáng)大的武器，所以才有恃無(wú)恐，處處攻擊別人，侵害別人，然而，正是由于它們處處樹敵，處處作惡，同時(shí)也遭到了別人的反擊、報(bào)復(fù)和捕殺，目前，毒蛇的數(shù)量越來(lái)越少，有的甚至到了瀕臨滅絕的邊緣。
作惡，看似傷害的是別人，但反過來(lái)傷害的卻是自己。“多行不義必自斃”，自然界和人類社會(huì)都是如此。
不求全勝
江是我的朋友。彼時(shí)我們還年輕，我和江都是剛?cè)肫彘T，不諳棋道的新手。
我直白，贏了便喜，輸了便躁。
江內(nèi)斂，輸贏與否，表情如一。
性格決定命運(yùn)，江做了職業(yè)棋手，我成了業(yè)余棋手。
每次跟對(duì)手過招，江勝了便說(shuō)僥幸，輸了必自稱技不如人。
江在比賽中總是拿第二名，要么第三名，全市比賽如此，全省亦如此。
有獎(jiǎng)金的比賽，江勝兩盤必輸一盤，勝也不過是幾目之勝，小勝。
外地棋手，偶爾到本市以棋會(huì)友，與江對(duì)局，過后必大呼失手，輸也不過幾目之輸，小負(fù)。
除了幾位好友和棋院隊(duì)友，無(wú)人知道江是本市棋界頂尖高手。
高手，大多含而不露，隱而不發(fā)。他們給對(duì)手留有尊嚴(yán)，其實(shí)是給自己留有余地，給對(duì)手存有希望，也是給自己存有退路。
一個(gè)玩股票的朋友告訴我，股票最恰當(dāng)?shù)膾伿蹠r(shí)機(jī)不是最高值而是次高值，最適宜的建倉(cāng)期不是最低值而是次低值。永遠(yuǎn)不要試圖獲取最大利益，其意義類似于不涸澤而漁，不焚林而獵。
過來(lái)人總結(jié)道，酒飲半酣正好，花開半吐偏妍；帆張半扇免翻傾，馬放半韁多平穩(wěn)。
關(guān)鍵詞：酒店；餐飲部；培訓(xùn)；對(duì)策
培訓(xùn)是酒店發(fā)展后勁所在，沒有培訓(xùn)就沒有服務(wù)質(zhì)量等已成為很多業(yè)內(nèi)人士的共識(shí)。我國(guó)酒店業(yè)餐飲部的培訓(xùn)沒有一套完整的培訓(xùn)體制，沒有專業(yè)合理的培訓(xùn)計(jì)劃，導(dǎo)致了大量的培訓(xùn)工作都沒有發(fā)揮作業(yè)，沒有得到預(yù)計(jì)的效果，既浪費(fèi)了時(shí)間又浪費(fèi)了資金。對(duì)于新員工存在著不熟悉酒店經(jīng)營(yíng)和服務(wù)項(xiàng)目，崗位技術(shù)不熟練，工作效率差，服務(wù)態(tài)度不好等問題。而老員工雖然熟悉了大體工作流程，但做得不規(guī)范。
一、我國(guó)酒店餐飲部培訓(xùn)存在的問題
（1）培訓(xùn)認(rèn)識(shí)不夠。很多酒店只是把培訓(xùn)視為一種普遍的日常工作看待，走走過場(chǎng)，大多關(guān)心的是培訓(xùn)后能馬上產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)效益，而不是提高員工的素質(zhì)，從而提高服務(wù)質(zhì)量。
（2）培訓(xùn)需求把握不準(zhǔn)。很多酒店餐飲部除了入職培訓(xùn)以及輪崗培訓(xùn)等例行的培訓(xùn)，幾乎不能照顧到不同階段員工的需要，只關(guān)注中基層員工，特別是新員工的培訓(xùn)，而忽視了管理人員的培訓(xùn)需求。
（3）沒有培訓(xùn)制度和計(jì)劃，有隨意性。酒店的發(fā)展不僅要求有一套完善的培訓(xùn)制度和計(jì)劃，甚至要求為每位員工建立培訓(xùn)檔案并實(shí)行培訓(xùn)后的自我評(píng)估。
（4）培訓(xùn)技術(shù)不專業(yè)。中國(guó)酒店餐飲部的培訓(xùn)通常由酒店培訓(xùn)部組織實(shí)施，培訓(xùn)者的專業(yè)化程度也是一大問題，內(nèi)部的經(jīng)理做培訓(xùn)雖然知道部門業(yè)務(wù)但缺乏專業(yè)的培訓(xùn)技巧，培訓(xùn)比較枯燥，外聘的培訓(xùn)師又并不了解酒店和學(xué)員真正需要的是什么，培訓(xùn)內(nèi)容理論脫離實(shí)際。
二、完善我國(guó)酒店餐飲部培訓(xùn)的對(duì)策
（1）豐富培訓(xùn)內(nèi)容。第一，培訓(xùn)內(nèi)容的設(shè)計(jì)總的原則是結(jié)合酒店餐飲部崗位設(shè)置， 配合人力資源部進(jìn)行崗位工作分析， 設(shè)定每個(gè)級(jí)別人員的培訓(xùn)內(nèi)容， 通用性的培訓(xùn)由酒店培訓(xùn)部負(fù)責(zé)實(shí)施， 個(gè)性培訓(xùn)內(nèi)容由餐飲部實(shí)施。如深圳大梅沙京基喜來(lái)登酒店通用的培訓(xùn)有下面的幾項(xiàng)就可由人力資源部統(tǒng)一安排進(jìn)行培訓(xùn)，不需要在浪費(fèi)各部門的時(shí)間分別安排。而個(gè)性培訓(xùn)則是針對(duì)你從事的崗位而設(shè)定的，如經(jīng)理級(jí)別有和員工有效溝通的培訓(xùn)，做酒吧的有酒單的培訓(xùn)，對(duì)客服務(wù)員有菜單的培訓(xùn)，資客有菜卡的培訓(xùn)，意大利的服務(wù)員有意大利語(yǔ)的培訓(xùn)等等。這些針對(duì)性的就可部門自己而定。
第二，培訓(xùn)是一項(xiàng)需要經(jīng)常開展的工作，培訓(xùn)的內(nèi)容要隨客觀環(huán)境的變化而不斷充實(shí)、更新、提高，使員工的知識(shí)結(jié)構(gòu)永遠(yuǎn)保持最新、最合理。培訓(xùn)不是一成不變的，可針對(duì)實(shí)際情況而定，如深圳大梅沙京基喜來(lái)登酒店西餐廳在三月份推出的巴厘島美食節(jié)的推廣期間，就可對(duì)我們進(jìn)行馬來(lái)西亞語(yǔ)言的簡(jiǎn)單問候和當(dāng)?shù)亓?xí)俗的培訓(xùn)，讓我們也可對(duì)有興趣的客人講解，給客人驚喜。
（2）加強(qiáng)培訓(xùn)效果評(píng)估。培訓(xùn)評(píng)估應(yīng)該根據(jù)培訓(xùn)的宗旨、目標(biāo)和標(biāo)準(zhǔn)，運(yùn)用科學(xué)手段針對(duì)學(xué)員、教學(xué)及培訓(xùn)管理三方面對(duì)培訓(xùn)的全過程及其結(jié)果進(jìn)行評(píng)價(jià)、鑒別和監(jiān)督。全方位的評(píng)價(jià)培訓(xùn)的效果和效益，是對(duì)整個(gè)培訓(xùn)工作的總結(jié)和回顧，為下一個(gè)培訓(xùn)項(xiàng)目積累經(jīng)驗(yàn)。因此，酒店餐飲部可以從以下四個(gè)方面來(lái)加強(qiáng)培訓(xùn)的效果評(píng)估。
第一，在課程結(jié)束前，通過發(fā)放調(diào)查問卷，了解餐飲部員工對(duì)培訓(xùn)項(xiàng)目的主觀感覺和滿意程度。深圳大梅沙京基喜來(lái)登酒店培訓(xùn)結(jié)束后應(yīng)該當(dāng)時(shí)就發(fā)放意見卡讓其填寫通過培訓(xùn)我學(xué)到了什么，應(yīng)該怎么改進(jìn)，并對(duì)培訓(xùn)有什么建議，這樣既知道了他們的接受程度，又收到好多改進(jìn)的意見，不斷完善培訓(xùn)。
第二，通過考試，評(píng)估員工在知識(shí)、技能等方面的收獲。這樣會(huì)給餐飲部員工在培訓(xùn)過程中帶來(lái)壓力，使他們更認(rèn)真學(xué)習(xí)；這對(duì)培訓(xùn)者也是一種壓力，促使他們更負(fù)責(zé)的準(zhǔn)備課程。其實(shí)酒店餐飲部的培訓(xùn)和學(xué)生上課是一樣的，如果給培訓(xùn)者和被培訓(xùn)者一些壓力，會(huì)收到很好的效果。該酒店餐飲部的一些技能知識(shí)培訓(xùn)可以考慮考試的形式的，例如服務(wù)的程序，酒單菜單的熟悉程度等等可以在培訓(xùn)結(jié)束后的一段時(shí)間內(nèi)考試的，這樣不會(huì)使一些員工只是應(yīng)付而已。增強(qiáng)了培訓(xùn)的意義。
第三，通過對(duì)員工在工作中的行為方式的觀察，讓高層或主管看到培訓(xùn)的效果。這個(gè)是在培訓(xùn)結(jié)束日常工作中評(píng)估的。例如深圳大梅沙京基喜來(lái)登酒店食品衛(wèi)生安全的培訓(xùn)，結(jié)束之后衛(wèi)生專員就可到餐廳去考核看是不是按培訓(xùn)時(shí)所說(shuō)的要求做的，冰箱內(nèi)是否放測(cè)試溫度的，自助餐臺(tái)上冷熱食品的餐具是否分開等，都可看出培訓(xùn)的效果。
第四，著眼于該培訓(xùn)項(xiàng)目所帶來(lái)的酒店業(yè)務(wù)上的變化情況，這是酒店管理者最關(guān)注的指標(biāo)。餐飲部培訓(xùn)的最終目的是使其服務(wù)等更完善，提高客人滿意程度，獲得更多的收益。主要看服務(wù)質(zhì)量，每個(gè)月的GSI是否提高，客人投訴是否減少等各項(xiàng)指標(biāo)的顯示來(lái)判斷是否達(dá)到了培訓(xùn)所要的效果。
（3）完善系統(tǒng)化培訓(xùn)。酒店要避免出現(xiàn)浪費(fèi)資源、收效不佳的培訓(xùn)，就要把培訓(xùn)作為一項(xiàng)系統(tǒng)工程對(duì)待，指導(dǎo)員工作好職業(yè)規(guī)劃。系統(tǒng)化的培訓(xùn)應(yīng)以酒店餐飲部的整體戰(zhàn)略為出發(fā)點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)培訓(xùn)內(nèi)容與實(shí)際工作相結(jié)合，具有制度化、計(jì)劃性等特點(diǎn)。要完善餐飲部系統(tǒng)培訓(xùn)可以從以下幾方面入手：首先，要建立一套培訓(xùn)、考核、選拔、薪資相統(tǒng)一的制度和機(jī)制，并嚴(yán)格實(shí)施。如果員工能夠清楚地了解到培訓(xùn)機(jī)會(huì)與他們極為關(guān)注的人力資源管理政策的相關(guān)性，了解培訓(xùn)對(duì)于個(gè)人來(lái)說(shuō)意味著什么，他們就會(huì)很珍惜每一次的培訓(xùn)機(jī)會(huì)，培訓(xùn)自然就會(huì)更有效果。其次，餐飲部培訓(xùn)要在不影響整個(gè)酒店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)正常運(yùn)作的前提下有計(jì)劃的進(jìn)行。培訓(xùn)要遵循中、長(zhǎng)期計(jì)劃以提高整個(gè)酒店的人員綜合素質(zhì)為目標(biāo)，而短期則以應(yīng)急培訓(xùn)為主。長(zhǎng)期計(jì)劃可以將培訓(xùn)與員工的職業(yè)生涯規(guī)劃結(jié)合起來(lái)。職業(yè)規(guī)劃也稱職業(yè)生涯設(shè)計(jì)，是一個(gè)人對(duì)一生的各階段所從事的工作、職務(wù)或職業(yè)發(fā)展道路進(jìn)行設(shè)計(jì)和規(guī)劃。應(yīng)該將傳授業(yè)務(wù)知識(shí)、提高技能轉(zhuǎn)向與情商開發(fā)、拓展訓(xùn)練等相結(jié)合，提升員工的綜合素質(zhì)，讓員工全身心地投入到培訓(xùn)中；而短期培訓(xùn)就應(yīng)該要有針對(duì)性，有的放矢，在一定時(shí)期內(nèi)要明確主題、突出中心，結(jié)合酒店的實(shí)際，選擇性的對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)。
參考文獻(xiàn)：
[1]趙濤.餐飲店經(jīng)營(yíng)管理[M].北京工業(yè)大學(xué)出版社，2006.
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一、 教學(xué)思想改革是先導(dǎo)
更新教學(xué)理念是教學(xué)改革的先導(dǎo)。教師必須重新認(rèn)識(shí)針對(duì)專科教育的性質(zhì)和特征，以樹立正確的人才觀、質(zhì)量觀和教學(xué)觀。隨著關(guān)注國(guó)內(nèi)外的教學(xué)動(dòng)態(tài)，積極吸收國(guó)內(nèi)外先進(jìn)的教學(xué)思想和自身學(xué)科的特點(diǎn)，融入到日常的教學(xué)中，做到與時(shí)俱進(jìn)。
二、 優(yōu)化教師素質(zhì)結(jié)構(gòu)是前提
新一代的高等教育老師應(yīng)該應(yīng)成為教育觀念新、創(chuàng)新意識(shí)強(qiáng)、師德高尚、教學(xué)水平高超的“雙師型”人才。所謂雙師型教師是指具有扎實(shí)的專業(yè)理論基礎(chǔ)，較高的操作技能和豐富的實(shí)際教學(xué)經(jīng)驗(yàn)的一專多能人才。可以總結(jié)為20個(gè)字：“德才兼?zhèn)洹⑸朴跍贤ā⒂行Ч芾怼⒂掠趧?chuàng)新、開拓進(jìn)取”。
三、 教學(xué)內(nèi)容改革
（一） 德育教育是關(guān)鍵
無(wú)論學(xué)生的專業(yè)知識(shí)多么專，實(shí)際動(dòng)手能力多么的強(qiáng)，但是如果沒有最基本的做人準(zhǔn)則，那么對(duì)于這種學(xué)生進(jìn)入社會(huì)后只會(huì)是能力越大對(duì)整個(gè)社會(huì)的危害就會(huì)愈大；因此德育教育就擺在了關(guān)鍵的位置。
（二） 鼓勵(lì)學(xué)生參加校外的培訓(xùn)、考試、實(shí)踐
許多學(xué)生比較感興趣的課程，本校也許不具有培訓(xùn)的條件。為了讓學(xué)生更加積極主動(dòng)的提升自己，鼓勵(lì)學(xué)生參加校外其他機(jī)構(gòu)開展的培訓(xùn)。例如瑜伽、咖啡師培訓(xùn)、武術(shù)、茶道、外語(yǔ)，動(dòng)漫設(shè)計(jì)，樂器、體育項(xiàng)目等等學(xué)生感興趣的，愿意去參加的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)。也可以鼓勵(lì)學(xué)生參加國(guó)家或地方開展的各種考試，比如會(huì)計(jì)證、人力資源證、營(yíng)養(yǎng)師證、樂器學(xué)習(xí)的等級(jí)證、外語(yǔ)學(xué)習(xí)的等級(jí)證、咖啡師調(diào)酒師的等級(jí)證等等。目的不是讓學(xué)生成為培訓(xùn)、考證、工作的機(jī)器，而是讓學(xué)生從中培養(yǎng)興趣和陶冶性情，在愉快中提升自己。
（三） 鼓勵(lì)學(xué)生發(fā)揮特長(zhǎng)和發(fā)展興趣；增加學(xué)生有興趣的選修課程。
有的學(xué)生可能什么專業(yè)都不想學(xué)，他們對(duì)以后有另外的打算和追求，只要積極的，就應(yīng)當(dāng)鼓勵(lì)。即使是喜歡抽煙、喝酒、泡吧的學(xué)生，也可以正確的對(duì)待，是不是可以選修煙，酒的文化和發(fā)展，調(diào)酒，酒吧文化和經(jīng)營(yíng)，可以延伸到營(yíng)銷，管理等專業(yè)知識(shí)。如果一件事情不是被禁止的，學(xué)生或許會(huì)漸漸朝著良性的方向發(fā)展。可以讓學(xué)生申報(bào)自己的特長(zhǎng)和興趣，學(xué)校根據(jù)情況開設(shè)選修課程和活動(dòng)。
（四） 備課是基礎(chǔ)
美國(guó)教育學(xué)家給大學(xué)新教員提了一個(gè)建議，根據(jù)美國(guó)專家的說(shuō)法，他們備課和上課的時(shí)間比是2∶1至4∶1，最少是2∶1，多則是4∶1。我們的老師如果一星期2門課，每門課大概4節(jié)，備課時(shí)間至少得12小時(shí)；如果按照4∶1比例，備課時(shí)間就得24小時(shí)。提前備課是我們上好一堂課的基礎(chǔ)；在備課的過程中，堅(jiān)持“五備”：備教材、備學(xué)生、備教法、備練習(xí)、備作業(yè)。
（五） 教學(xué)方法改革是根本
現(xiàn)代教育不僅要完成傳授知識(shí)和訓(xùn)練技能的任務(wù)，還要完成發(fā)展能力及滲透專科教育的任務(wù)，傳統(tǒng)課堂教學(xué)方法是“填鴨式”教學(xué)法，通過灌輸方式，強(qiáng)化知識(shí)記憶。但是在網(wǎng)絡(luò)化、信息化、全球化時(shí)代，這種傳統(tǒng)方法必須加以改革。經(jīng)過多年的探索，不少教師在教學(xué)實(shí)踐中，創(chuàng)造了許多先進(jìn)的教學(xué)方法在，專科教育課程在教學(xué)方法上已成功采用了多種教學(xué)方法的結(jié)合。
1.啟發(fā)式教學(xué)
在教學(xué)過程中要以學(xué)生為主體，而教師作為引導(dǎo)者，通過啟發(fā)性教學(xué)方式，通過課堂的互動(dòng)和介紹社會(huì)上生動(dòng)的真實(shí)案件，增強(qiáng)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和積極性，提高教學(xué)效果。
2.案例教學(xué)
采用案例教學(xué)的教學(xué)方法的必要性不容置疑。如法律專業(yè)；通過案例教學(xué)一方面使學(xué)生對(duì)法律的理解實(shí)現(xiàn)由抽象到具體的跨越。另一方面，也調(diào)動(dòng)學(xué)生參與課程學(xué)習(xí)的積極性，活躍了課堂氣氛，使得課堂中雙向互動(dòng)式的討論落到實(shí)處，不流于形式，真正實(shí)現(xiàn)在討論中學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)中討論，從而在討論中深化學(xué)生對(duì)律師公證基本理論和基本事務(wù)的掌握。
3、討論、辯論式教學(xué)法
口頭表達(dá)能力、分析、判斷能力是社會(huì)型應(yīng)用人才應(yīng)具備的最基本的技能，課堂案例的討論、辯論是培養(yǎng)學(xué)生這些最基本技能的最主要的實(shí)訓(xùn)方式。
（六） 實(shí)際操作能力培養(yǎng)是必然
加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)是教學(xué)改革的必然要求。根據(jù)現(xiàn)有的特點(diǎn)和以能力為主線的教學(xué)模式，在借鑒國(guó)內(nèi)外其他院校實(shí)踐教學(xué)模式的基礎(chǔ)上，建立模塊式、開放式的實(shí)踐教學(xué)體系。首先，教師根據(jù)本專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)將實(shí)訓(xùn)內(nèi)容分為基本技能、專業(yè)技能、技術(shù)應(yīng)用與創(chuàng)新能力訓(xùn)練三大模塊；其次，根據(jù)這些模塊的要求確定實(shí)訓(xùn)課程，并制定每門課程的實(shí)訓(xùn)教學(xué)大綱；最后，根據(jù)每門課程的實(shí)訓(xùn)要求，將每門課程的實(shí)訓(xùn)內(nèi)容劃分為若干個(gè)可獨(dú)立進(jìn)行的基本訓(xùn)練單元，每個(gè)訓(xùn)練單元都對(duì)應(yīng)一個(gè)項(xiàng)目。實(shí)踐教學(xué)一定要把對(duì)學(xué)生的職業(yè)技能訓(xùn)練與職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)有機(jī)地結(jié)合起來(lái)，做到既訓(xùn)練學(xué)生的職業(yè)技能，又注重結(jié)合教學(xué)內(nèi)容對(duì)學(xué)生進(jìn)行職業(yè)品質(zhì)的培養(yǎng)，全面提高我校畢業(yè)生的素質(zhì)。
（七） 考核方式的改革是促進(jìn)
傳統(tǒng)教育模式下，最后學(xué)生的成績(jī)分?jǐn)?shù)都是來(lái)源與期末的卷面考試，很明顯，這個(gè)在當(dāng)今這種教育體制和社會(huì)對(duì)人才的需求體制下已經(jīng)不能滿足；那么應(yīng)該從哪些方面來(lái)進(jìn)行學(xué)生成績(jī)的評(píng)定呢，最后得出一個(gè)能夠體現(xiàn)學(xué)生真正能力的分?jǐn)?shù)呢？在這里，我們采用多元化的考評(píng)方式，從多個(gè)方面來(lái)進(jìn)行學(xué)生能力的評(píng)定：
考勤：遲到、早退、缺勤，學(xué)生按時(shí)上課時(shí)一個(gè)學(xué)生在校期間必須遵守的一個(gè)最基本的準(zhǔn)則。
積極思考：課堂主動(dòng)回答問題或者課后主動(dòng)和老師探討交流。
課堂紀(jì)律：認(rèn)真聽課、積極思考，不準(zhǔn)大聲喧嘩、玩手機(jī)、睡覺等，這些都是考察學(xué)生的一個(gè)重要組成部分。
學(xué)習(xí)態(tài)度：有的學(xué)生基礎(chǔ)會(huì)相對(duì)好一些，有的學(xué)生可能對(duì)某門課程的感知能力要差一些，那么，在這種情況下，老師就更需要注意同學(xué)的學(xué)習(xí)態(tài)度、學(xué)習(xí)過程、以及學(xué)習(xí)的進(jìn)步。
期末考試：堅(jiān)持培養(yǎng)應(yīng)用型技術(shù)人才的指導(dǎo)原則，不同的課程采取不同的考試方式。基礎(chǔ)課多采用閉卷考試，但應(yīng)增加試題的靈活度以重點(diǎn)考核學(xué)生理解、應(yīng)用知識(shí)的能力。專業(yè)課考試中，采取閉卷、課外論文、技能面試等綜合形式，促使學(xué)生既鞏固知識(shí)又訓(xùn)練能力。無(wú)論是基礎(chǔ)課的考試和專業(yè)課的考試，都需要增加想對(duì)應(yīng)的實(shí)際應(yīng)用的操作能力的測(cè)試。
開展經(jīng)常性思想教育工作，平時(shí)多注意隊(duì)員的思想動(dòng)態(tài)，對(duì)個(gè)別較差的員工多進(jìn)行交流、談心幫助其找出存在的問題，激勵(lì)他在新的一年里工作應(yīng)該有新的飛躍。這里給大家分享一些關(guān)于2021保安班長(zhǎng)工作計(jì)劃，供大家參考。
保安班長(zhǎng)工作計(jì)劃1(一)工作目標(biāo)
1.認(rèn)真學(xué)習(xí)領(lǐng)會(huì)和全面貫徹落實(shí)公司經(jīng)營(yíng)工作的一系列指示精神和決策部署，完成各項(xiàng)工作任務(wù)，完成公司確定的指標(biāo)。
2.完善本部門工作，培養(yǎng)一支紀(jì)律嚴(yán)明、訓(xùn)練有素、熱情服務(wù)、禮貌執(zhí)勤、作風(fēng)頑強(qiáng)、保障有力的安保隊(duì)伍。
3.做好與公司全體部門在各項(xiàng)工作的溝通、協(xié)調(diào)、協(xié)助工作。
4.抓好公司保安隊(duì)伍建設(shè)，做好招聘、培訓(xùn)、訓(xùn)練工作;
構(gòu)成良好的從招聘、吸收人才----培訓(xùn)人才----培養(yǎng)人才----留住人才的良性循環(huán)機(jī)制。
(二)主要工作計(jì)劃措施
一.保安部結(jié)合公司實(shí)際狀況做好20--年安全保衛(wèi)工作。
1.各服務(wù)處正確處理好與各商家、客戶的關(guān)系。
2.嚴(yán)格控制出入酒吧街的人員與車輛，杜絕無(wú)關(guān)人員、車輛進(jìn)入酒吧街;
維護(hù)酒吧街安全。
3.做好民歌湖的巡查工作，個(gè)性是對(duì)重點(diǎn)部位的檢查，夜間、節(jié)假日期間加強(qiáng)巡查力度，確保安全。
4.與公司全體員工、合作單位、各商家構(gòu)成群防群治，聯(lián)防保衛(wèi)巡查制度。
5.做好治安管理工作、消防工作。
二.配合行政部門把好本部門的用人關(guān)，做好隊(duì)伍建設(shè)，打造一支穩(wěn)定、團(tuán)結(jié)、素質(zhì)高、崗位技能突出、職責(zé)心強(qiáng)的安保隊(duì)伍，確保公司業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)正常運(yùn)作。全面總結(jié)自組建安保隊(duì)伍以來(lái)安保工作存在的薄弱環(huán)節(jié)和不足之處，加強(qiáng)本部門工作、工作紀(jì)律、崗位職責(zé)、崗位技能的管理、教育、培訓(xùn)，充分調(diào)動(dòng)全體保安隊(duì)員工作的用心性和主動(dòng)性，增強(qiáng)服從意識(shí)、服務(wù)意識(shí)、職責(zé)感，使全體隊(duì)員用飽滿的工作熱情全身心地投入到日常的工作中。
三.公司安保部參照行業(yè)規(guī)范將對(duì)在職保安員進(jìn)行一系列的學(xué)習(xí)與培訓(xùn)。保安培訓(xùn)工作的總體目標(biāo)是培養(yǎng)高質(zhì)量的、合格的保安人才，崗前培訓(xùn)和在崗輪訓(xùn)是提高保安素質(zhì)的重要途徑。
1.每周一次的車輛指揮、隊(duì)列訓(xùn)練、消防知識(shí)等培訓(xùn)，透過講解、學(xué)習(xí)和培訓(xùn)使全體保安員在思想認(rèn)識(shí)和日常工作中有不同程度的提升，從而增強(qiáng)保安隊(duì)伍的工作潛力。
2.定期對(duì)全體安保人員進(jìn)行公司簡(jiǎn)介、發(fā)展方向、公司動(dòng)態(tài)、公司精神的宣傳教育，用心營(yíng)造員工的榮譽(yù)感、上進(jìn)心與職責(zé)感。
3.在日常工作中引導(dǎo)安保人員提高服從意識(shí)、服務(wù)意識(shí)、禮貌執(zhí)勤、禮貌待客，從而提高服務(wù)潛力，在工作中尊重客戶，教育員工從心里明白我們所做的工作，都是為了客戶的滿意。
4.結(jié)合部門的實(shí)際狀況對(duì)安保人員的儀容儀表、禮節(jié)禮貌、行為規(guī)范等問題進(jìn)行不定期的檢查，提高全員落實(shí)制度的自覺性。
四.認(rèn)真做好安保部全年的安全生產(chǎn)全方面工作。
1.嚴(yán)格按照安保部?jī)?nèi)控目標(biāo)，建立目標(biāo)管理職責(zé)制，分解落實(shí)工作任務(wù)，職責(zé)到人，有效解決員工干與不干、干好干壞都一樣的被動(dòng)局面。
制定全年工作任務(wù)，將各項(xiàng)工作分解落實(shí)到各班組及員工，使全員思想意識(shí)全面提升，感到人人有任務(wù)，個(gè)個(gè)有壓力、有動(dòng)力。
2.每月進(jìn)行一次安全檢查，對(duì)本部門存在的問題認(rèn)真做好記錄并按公司要求發(fā)出整改通知和整改要求及時(shí)進(jìn)行整改，真正做到以檢查促隱患整改，以整改保企業(yè)安全。
五.加強(qiáng)消防設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)，提高工作效率。
1.完善維保制度，明確職責(zé)。
明確維保職責(zé)和工作流程，確保所轄消防設(shè)備處處有人管，件件有人護(hù);制定具體的維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃，確保消防設(shè)備在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)得到維護(hù)保養(yǎng)。
2.執(zhí)行正確的維護(hù)保養(yǎng)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，整體提高維護(hù)保養(yǎng)水平，加強(qiáng)消防人員的`業(yè)務(wù)素質(zhì)和水平，憑借過硬的業(yè)務(wù)技能，保證消防設(shè)施設(shè)備維護(hù)工作的有序進(jìn)行。
透過行之有效不斷深化的管理，培育一種良好的86.職業(yè)精神，使公司全體安保人員自覺養(yǎng)成高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求、求真務(wù)實(shí)的工作作風(fēng)，樹立禮貌、嚴(yán)謹(jǐn)、務(wù)實(shí)、高效的保安隊(duì)伍新形象。
保安班長(zhǎng)工作計(jì)劃2根據(jù)上級(jí)文件精神，為進(jìn)一步加快規(guī)范物業(yè)安保管理工作，確保各物業(yè)管理小區(qū)安保設(shè)施達(dá)標(biāo)，現(xiàn)提出如下要求，請(qǐng)認(rèn)真執(zhí)行。
一、抓好源頭控制，把好規(guī)劃設(shè)計(jì)關(guān)
全縣所有物業(yè)管理小區(qū)和新近準(zhǔn)備進(jìn)行物業(yè)招投標(biāo)的小區(qū)，必須安裝視頻監(jiān)控和巡更設(shè)備。
開發(fā)建設(shè)單位在辦理綜合竣工驗(yàn)收備案之前，必須安裝好監(jiān)控系統(tǒng)及物業(yè)安保人員巡更系統(tǒng)。在設(shè)計(jì)階段，要向縣開發(fā)、物業(yè)主管部門報(bào)送具體的分項(xiàng)施工圖、平面圖，要求監(jiān)控和巡更面積達(dá)到小區(qū)全覆蓋，不留死角，待審查合格后方可進(jìn)行施工。
物業(yè)辦負(fù)責(zé)對(duì)我縣已經(jīng)進(jìn)行物業(yè)管理的小區(qū)進(jìn)行清查，凡沒有安裝視頻監(jiān)控和巡更系統(tǒng)的，責(zé)令進(jìn)行整改建設(shè)，具體措施如下：
1、尚未進(jìn)行綜合竣工驗(yàn)收備案的新建小區(qū)，必須安裝視頻監(jiān)控和安保人員巡更設(shè)備方可驗(yàn)收備案。
2、已經(jīng)辦理產(chǎn)權(quán)的新建小區(qū)，沒有進(jìn)行視頻監(jiān)控和巡更設(shè)備安裝的，必須進(jìn)行安裝，其安裝費(fèi)用從物業(yè)質(zhì)保金中支付。
3、已經(jīng)交付使用五年以上的物業(yè)管理小區(qū)，其視頻監(jiān)控設(shè)備及物業(yè)巡更設(shè)備建議由業(yè)主委員會(huì)提出申請(qǐng)，動(dòng)用住宅專項(xiàng)維修基金進(jìn)行安裝。
4、沒有繳納住宅專項(xiàng)維修基金的物業(yè)管理小區(qū)，由業(yè)主委員會(huì)負(fù)責(zé)與業(yè)主協(xié)商，由業(yè)主公攤費(fèi)用，安裝視頻監(jiān)控設(shè)備和巡更設(shè)備。
二、提高準(zhǔn)入門檻，把好設(shè)備關(guān)
建立監(jiān)控產(chǎn)品及巡更機(jī)質(zhì)量審查制度，嚴(yán)把市場(chǎng)準(zhǔn)入機(jī)制，杜絕假冒偽劣產(chǎn)品，規(guī)范物業(yè)服務(wù)小區(qū)視頻、巡更機(jī)安裝混亂的局面，由主管部門對(duì)監(jiān)控設(shè)備的前期選型、安裝進(jìn)行把關(guān)，堅(jiān)決杜絕安裝之后無(wú)法使用或者效果不好的情況。
三、分清責(zé)任，發(fā)揮物業(yè)企業(yè)主體作用
各物業(yè)服務(wù)企業(yè)是實(shí)施本項(xiàng)工作的主體，要切實(shí)負(fù)責(zé)起各個(gè)物業(yè)服務(wù)小區(qū)的安保工作，積極落實(shí)好小區(qū)的安保工作，并認(rèn)真負(fù)責(zé)好安保設(shè)備的提升建設(shè)。已經(jīng)安裝配套好視頻監(jiān)控設(shè)備和物業(yè)安保人員巡更設(shè)備的物業(yè)服務(wù)小區(qū)要做好系統(tǒng)的維修、養(yǎng)護(hù)、檢驗(yàn)、更換，以保證系統(tǒng)在良好狀態(tài)下運(yùn)行。
視頻監(jiān)控及巡更設(shè)備不完善的物業(yè)小區(qū)要積極進(jìn)行完善，尚未進(jìn)行視頻監(jiān)控設(shè)備和巡更設(shè)備安裝改造提升的物業(yè)管理小區(qū)要抓緊報(bào)送方案，進(jìn)行安裝。對(duì)沒有繳納住宅專項(xiàng)維修基金的物業(yè)小區(qū)，物業(yè)企業(yè)要負(fù)責(zé)與業(yè)主委員會(huì)和業(yè)主協(xié)調(diào)，做通業(yè)主工作，保障完成監(jiān)控設(shè)備和巡更設(shè)備的安裝。
四、強(qiáng)化監(jiān)管，發(fā)揮主管部門聯(lián)動(dòng)作用
規(guī)劃、設(shè)計(jì)、監(jiān)理、開發(fā)、物業(yè)等科室、單位要通力合作，各司其職，把好規(guī)劃、設(shè)計(jì)、圖紙審查、施工、驗(yàn)收等每一個(gè)環(huán)節(jié)，確保把物業(yè)安保設(shè)備安裝落到實(shí)處，加強(qiáng)我縣的物業(yè)服務(wù)小區(qū)的安保水平。視頻監(jiān)控設(shè)備和物業(yè)巡更設(shè)備安裝前，方案必須到主管部門報(bào)批，安裝的設(shè)備必須通過主管部門的檢驗(yàn)合格后方可進(jìn)行安裝，視頻監(jiān)控設(shè)備和物業(yè)巡更設(shè)備安裝后，必須由開發(fā)辦、物業(yè)辦進(jìn)行驗(yàn)收。
凡未經(jīng)過上述環(huán)節(jié)或者審查存在問題的新建小區(qū)，一律不準(zhǔn)通過竣工綜合驗(yàn)收備案;凡未經(jīng)過上述環(huán)節(jié)或者審查存在問題的物業(yè)服務(wù)小區(qū)，一律不予授予各類物業(yè)表彰及評(píng)優(yōu)評(píng)先，主管部門不予通過資質(zhì)年審。
保安班長(zhǎng)工作計(jì)劃3單位的安全防范工作，維護(hù)工廠的治安秩序，力爭(zhēng)到達(dá)“讓客人完全滿...為了加強(qiáng)管理，增強(qiáng)保安員的安全意識(shí)和服務(wù)理念，進(jìn)一步提高保安員的安全防范潛力和服務(wù)水平，20--年要在公司經(jīng)理和周隊(duì)的領(lǐng)導(dǎo)下，圍繞公司的總體目標(biāo)，認(rèn)真貫徹“安全第一、預(yù)防為主”和“內(nèi)緊外松”的工作方針，始終堅(jiān)持“群防群治”和“人防技防相結(jié)合”的工作路線，全面推行“誰(shuí)主管、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的安全職責(zé)制，用心做好客服單位的安全防范工作，維護(hù)工廠的治安秩序，力爭(zhēng)到達(dá)“讓客人完全滿意”的服務(wù)目標(biāo)，為公司創(chuàng)造良好的經(jīng)營(yíng)管理環(huán)境。具體工作計(jì)劃如下：
1、從內(nèi)部管理入手，提高保安綜合素質(zhì)。
建立目標(biāo)管理職責(zé)制，層層分解落實(shí)工作任務(wù)，有效地解決干與不干、干好與干壞都一樣的被動(dòng)局面，起到鼓勵(lì)先進(jìn)、鞭策后進(jìn)的作用。制定全年工作目標(biāo)，將各項(xiàng)任務(wù)分解落實(shí)到各班組及員工，使人人有目標(biāo)、有任務(wù)，個(gè)個(gè)有壓力、有動(dòng)力。
2、努力提高業(yè)務(wù)素質(zhì)，增強(qiáng)處理突發(fā)事件的潛力，培養(yǎng)一支紀(jì)律嚴(yán)明，作風(fēng)頑強(qiáng)的保安隊(duì)伍。
首先、做好思想工作，加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，培養(yǎng)員工吃苦耐勞和愛店如家的思想。各級(jí)班隊(duì)長(zhǎng)人員要融入隊(duì)員中，和隊(duì)員一齊訓(xùn)練，以便發(fā)現(xiàn)問題，有針對(duì)性地解決問題。其次、增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)，提高為客服務(wù)潛力。在工作中要尊重客人，主動(dòng)向客人打招呼，主動(dòng)禮讓。再忙也不能怠慢客人、忽視客人，務(wù)必用心服務(wù)，注重細(xì)節(jié)，追求完美。第三，務(wù)必注重策略，理解客人，尊重客人。對(duì)待客人的無(wú)理要求或無(wú)端指責(zé)，要采取引導(dǎo)和感化的方法，不能和客人發(fā)生正面沖突。教育員工從心里明白我們所做的一切，都是為了客人的滿意。
3、利用行業(yè)優(yōu)勢(shì)，加強(qiáng)保安信息工作。
首先，根據(jù)公安、消防部門和上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的要求，充分發(fā)揮保安部的職能作用，嚴(yán)格管理，嚴(yán)格要求，切實(shí)落實(shí)好各項(xiàng)安全防范措施，保證客服單位的正常秩序。其次，加強(qiáng)與公安、消防部門的溝通，協(xié)助公司把好用人關(guān)，進(jìn)一步凈化客服單位的治安環(huán)境。及時(shí)消除各種不安全隱患，有效的遏制各類事故的發(fā)生，確保客服單位各項(xiàng)消防工作安全順利。
保安班長(zhǎng)工作計(jì)劃4一、工作目標(biāo)
1.認(rèn)真學(xué)習(xí)領(lǐng)會(huì)和全面貫徹落實(shí)公司經(jīng)營(yíng)工作的一系列指示精神和決策部署，完成各項(xiàng)工作任務(wù)，完成公司確定的指標(biāo)。
2.完善部門工作，培養(yǎng)一支紀(jì)律嚴(yán)明、訓(xùn)練有素、熱情服務(wù)、禮貌執(zhí)勤、作風(fēng)頑強(qiáng)、保障有力的保安隊(duì)伍。
3.做好與公司全體部門在各項(xiàng)工作的溝通、協(xié)調(diào)、協(xié)助工作。
4.抓好公司保安隊(duì)伍建設(shè)，做好招聘、培訓(xùn)、訓(xùn)練工作;
構(gòu)成良好的從招聘、吸收人才----培訓(xùn)人才----培養(yǎng)人才----留住人才的良性循環(huán)機(jī)制。
二、主要工作計(jì)劃措施
(一)、保安部結(jié)合公司實(shí)際狀況做好20--年安全保衛(wèi)工作。
1.正確處理好與場(chǎng)館各部門之間的關(guān)系。
2.嚴(yán)格控制出入場(chǎng)館的人員與車輛，杜絕無(wú)關(guān)人員、車輛進(jìn)入場(chǎng)館;
維護(hù)場(chǎng)館的安全，創(chuàng)造舒適、放心的辦公環(huán)境。
3.做好各片區(qū)的巡查工作，個(gè)性是對(duì)重點(diǎn)部位的檢查，夜間、節(jié)假日期間加強(qiáng)巡查力度，確保安全。
4.與公司全體員工、大運(yùn)安保部構(gòu)成群防群治，聯(lián)防保衛(wèi)巡查制度。
5.做好治安管理工作、消防工作及監(jiān)控系統(tǒng)管理。
(二)、配合人力資源部門把好本部門的用人關(guān)，做好隊(duì)伍建設(shè)，打造一支穩(wěn)定、團(tuán)結(jié)、素質(zhì)高、崗位技能突出、職責(zé)心強(qiáng)的安保隊(duì)伍，確保公司業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)正常運(yùn)作。
全面總結(jié)20--年安保工作存在的薄弱環(huán)節(jié)和不足之處，加強(qiáng)部門工作、工作紀(jì)律、崗位職責(zé)、崗位技能的管理、教育、培訓(xùn)，充分調(diào)動(dòng)全體保安隊(duì)員工作的用心性和主動(dòng)性，增強(qiáng)服從意識(shí)、服務(wù)意識(shí)、職責(zé)感，使全體隊(duì)員用飽滿的工作熱情全身心地投入到日常的工作中。
(三)、公司安保部參照行業(yè)規(guī)范將對(duì)在職保安員進(jìn)行一系列的學(xué)習(xí)與培訓(xùn)。物業(yè)保安培訓(xùn)工作的總體目標(biāo)是培養(yǎng)高質(zhì)量的、合格的保安人才，崗前培訓(xùn)和在崗輪訓(xùn)是提高物業(yè)保安素質(zhì)的重要途徑。
1.每周一次的車輛指揮、隊(duì)列訓(xùn)練、消防知識(shí)等培訓(xùn)，透過講解、學(xué)習(xí)和培訓(xùn)使全體保安員在思想認(rèn)識(shí)和日常工作中有不同程度的提升，從而增強(qiáng)保安隊(duì)伍的工作潛力。
2.定期對(duì)全體保安人員進(jìn)行公司簡(jiǎn)介、發(fā)展方向、公司動(dòng)態(tài)、公司精神的宣傳教育，用心營(yíng)造員工的榮譽(yù)感、上進(jìn)心與職責(zé)感。
3.在日常工作中引導(dǎo)保安員提高服從意識(shí)、服務(wù)意識(shí)、禮貌執(zhí)勤、禮貌待客，從而提高服務(wù)潛力，在工作中尊重客戶，教育員工從心里明白我們所做的工作，都是為了客戶的滿意。
4.結(jié)合部門的實(shí)際狀況對(duì)保安人員的儀容儀表、禮節(jié)禮貌、行為規(guī)范等問題進(jìn)行不定期的檢查，提高全員落實(shí)制度的自覺性。
5.每季度公司舉行有針對(duì)性的軍事隊(duì)列、消防等比賽活動(dòng)，從而激發(fā)公司各服務(wù)處保安隊(duì)伍的團(tuán)隊(duì)意識(shí)和榮譽(yù)感，增強(qiáng)用心向上的工作熱情和向心力。
(四)、認(rèn)真做好安保部全年的安全生產(chǎn)全方面工作。
1.嚴(yán)格按照安保部?jī)?nèi)控目標(biāo)，建立目標(biāo)管理職責(zé)制，分解落實(shí)工作任務(wù)，職責(zé)到人，有效解決員工干與不干、干好干壞都一樣的被動(dòng)局面。
制定全年工作任務(wù)，將各項(xiàng)工作分解落實(shí)到各隊(duì)各班組及員工，使全員思想意識(shí)全面提升，感到人人有任務(wù)，個(gè)個(gè)有壓力、有動(dòng)力。
2.每月進(jìn)行一次安全檢查，對(duì)本部門存在的問題認(rèn)真做好記錄并按公司要求發(fā)出整改通知和整改要求及時(shí)進(jìn)行整改，真正做到以檢查促隱患整改，以整改保企業(yè)安全。
(五)、加強(qiáng)各種設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)，提高工作效率。
1.完善維保制度，明確職責(zé)。
根據(jù)不同設(shè)備、不同區(qū)域，明確維保職責(zé)和工作流程，確保所轄設(shè)備處處有人管，件件有人護(hù);制定具體的維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃，確保設(shè)備在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)得到維護(hù)保養(yǎng)。
2.執(zhí)行正確的維護(hù)保養(yǎng)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，整體提高維護(hù)保養(yǎng)水平，加強(qiáng)消防人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)和水平，憑借過硬的業(yè)務(wù)技能，保證設(shè)施設(shè)備維護(hù)工作的有序進(jìn)行。
透過行之有效不斷深化的管理，培育一種良好的職業(yè)精神，使公司全體保安人員自覺養(yǎng)成高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求、求真務(wù)實(shí)的工作作風(fēng)，樹立禮貌、嚴(yán)謹(jǐn)、務(wù)實(shí)、高效的保安隊(duì)伍新形象。
保安班長(zhǎng)工作計(jì)劃5為了加強(qiáng)管理，增強(qiáng)保安隊(duì)員的意識(shí)和服務(wù)理念，進(jìn)一步提高保安員的安全防范能力和服務(wù)水平。認(rèn)真貫徹“安全第一、預(yù)防為主”工作方針，始終堅(jiān)持“人性化管理理念”和“人防技防相結(jié)合”的工作路線，全面推行“誰(shuí)主管、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的安全責(zé)任制，積極做好公司的安全防范工作，維護(hù)倉(cāng)庫(kù)的治安秩序，為公司創(chuàng)造良好的經(jīng)營(yíng)管理環(huán)境。
1.巡邏過程中須佩帶電筒、對(duì)講機(jī)等巡視器材。
2.對(duì)重點(diǎn)部位實(shí)施重點(diǎn)監(jiān)控，阻止閑雜人員在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)亂竄，阻止未經(jīng)許可的人員進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)。
3.發(fā)現(xiàn)明火，應(yīng)立即組織撲救并迅速報(bào)警
4.在巡邏過程發(fā)現(xiàn)有人抽煙應(yīng)阻止并及時(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)。
5.在門衛(wèi)崗人員必須出門站崗值勤。
嚴(yán)格執(zhí)行車輛人員出入制度，外來(lái)車輛人員進(jìn)公司需詢問，并做好登記。
6.嚴(yán)格遵守保安各項(xiàng)制度。
努力打造一個(gè)高效、務(wù)實(shí)、文明的保安新形象。開拓新思路，大膽改革，完成好創(chuàng)收任務(wù)，為公司的發(fā)展做好保駕護(hù)航的工作。
保安主管職責(zé)
1、負(fù)責(zé)制定管理處的治安、消防年度、季度工作計(jì)劃,做好保安隊(duì)年度預(yù)算報(bào)告。
2、負(fù)責(zé)維持秩序,預(yù)防和查處治安事故,協(xié)助、配合國(guó)家公安部門偵破有關(guān)治安和違法犯罪案件。
3、妥善處理客戶有關(guān)安全方面的各種投訴。
幫助客戶尋找在公司丟失的物品,努力改造良好的治安環(huán)境,讓客戶具有安全感。
4、開展以"四防"(防火、防盜、防破壞、防治安災(zāi)害事故)為中心的安全教育和法制教育,定期檢查"四防"設(shè)施,增強(qiáng)全員的安全意識(shí)和法制觀念。
5、負(fù)責(zé)制定夜間安全值勤、巡邏程序和要求,組織夜勤干部、員工逐項(xiàng)落實(shí)。
確保夜間財(cái)產(chǎn)、人身安全。
6、負(fù)責(zé)完善、制定晝間、夜間各類鑰匙的管理規(guī)定,定期檢查執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問題,及時(shí)糾正和報(bào)告。
7、負(fù)責(zé)制定保安監(jiān)控的管理規(guī)定和操作程序,確保監(jiān)控范圍內(nèi)的防火、防盜安全。
8、適時(shí)完善、健全安全應(yīng)急措施,并負(fù)責(zé)督促屬下嚴(yán)格執(zhí)行和演練落實(shí)。
9、定期檢查各項(xiàng)保安措施,并做好記錄,確保消防設(shè)備、設(shè)施完好,以備查考。
10、組織好本部門的分工協(xié)作,每日召開部門當(dāng)值保安干部、領(lǐng)班例會(huì)。
11、負(fù)責(zé)對(duì)保安隊(duì)員工的培訓(xùn)、考核、評(píng)估工作以及聘免和推薦。
12、完成上級(jí)交辦的其他任務(wù)。
保安領(lǐng)班職責(zé)
1、堅(jiān)持原則，不徇私情，堅(jiān)持廉政作風(fēng)，認(rèn)真維護(hù)公司規(guī)章制度的嚴(yán)肅性，對(duì)違法違規(guī)要堅(jiān)決制止、糾正，及時(shí)處理和匯報(bào)。
2、掌握小區(qū)內(nèi)部治安、消防情況，了解小區(qū)保安及防火工作特點(diǎn)，熟悉小區(qū)范圍內(nèi)的情況，妥善安排治安保衛(wèi)、消防等工作。
3、深入基層進(jìn)行監(jiān)督，檢查公司各項(xiàng)規(guī)章制度的落實(shí)情況，并如實(shí)做好檢查記錄，做到準(zhǔn)確、及時(shí)地反映情況，認(rèn)真做好信息反饋工作。
4、確保員工按規(guī)定的時(shí)間表值班，若有急事、生病要求請(qǐng)假時(shí)，安排替班人員補(bǔ)缺。
5、不斷巡查督導(dǎo)各崗位，檢查保安員履行崗位責(zé)任情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理、及時(shí)糾正。
6、定時(shí)巡查公共區(qū)域及檢查設(shè)施，若有損壞、丟失或有潛在危險(xiǎn)，應(yīng)立即通知主管采取適當(dāng)措施，然后由隊(duì)長(zhǎng)向上級(jí)匯報(bào)。
7、對(duì)小區(qū)各區(qū)域之水、電、煤氣、門鎖的檢查防范工作。
8、做好值班記錄，每隔半小時(shí)巡查各崗位一次，檢查崗位當(dāng)值情況及配備設(shè)施，做好班次交接工作。
9、保持各崗位的通訊聯(lián)系，及時(shí)應(yīng)對(duì)突發(fā)事件，在緊急情況下，可按應(yīng)急方案處理。
餐飲業(yè)是通過即時(shí)加工制作、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動(dòng)于一體，向消費(fèi)者專門提供各種酒水、食品，消費(fèi)場(chǎng)所和設(shè)施的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行業(yè)。那么餐飲管理工作計(jì)劃該怎樣寫呢？下面就是小編給大家?guī)?lái)的餐飲管理工作計(jì)劃，但愿對(duì)你有借鑒作用！
餐飲管理工作計(jì)劃一
一、確定周計(jì)劃的時(shí)間。
是從周一到周日，還是從周六到周五，這要根據(jù)公司是如何進(jìn)行考核與管理的;在每一天中包括白天與夜晚，尤其是周一至周五，周六、周日的時(shí)間要單獨(dú)制定。
二、周計(jì)劃的內(nèi)容。
周計(jì)劃的內(nèi)容應(yīng)包括工作、學(xué)習(xí)、與生活三大部分，尤其是生活中的家庭、聚會(huì)、旅游等都要安排進(jìn)去，特別是周六與周日是如何利用的，當(dāng)然這部分是個(gè)人所掌握的。
三、按事情的大小、重要性進(jìn)行排列。
一定要分清主次，同時(shí)對(duì)完成的工作可分為自己獨(dú)立完成、需配合完成、別人完成等不同的類別，必須完成的一定要完成，一定要有工作臺(tái)帳或工作任務(wù)清單。
四、按每天進(jìn)行排列。
也就是要將這些事情安排到這7天中去7天的時(shí)間很短，一過周三，一周很快就結(jié)束，所以每天都要有一個(gè)日計(jì)劃，要有日工作清單，這樣與周計(jì)劃可以相結(jié)合。
五、特別時(shí)間安排。
其實(shí)作為領(lǐng)導(dǎo)的大部分時(shí)間是安排及溝通，尤其是對(duì)上與對(duì)下都要及時(shí)地溝通，只有去溝通才能解決問題，問題的積壓與不理解都是溝通不到位的問題。
六、周計(jì)劃的檢查。
每周三下午或周四上午一定要再檢查一遍，看是否完成以及完成的怎么樣?如果完成不好，那么就要采取措施，決定周六、周日是否加班，周計(jì)劃是必須要保證完成的。
七、周計(jì)劃的獎(jiǎng)一般對(duì)周計(jì)劃沒有獎(jiǎng)罰。
因?yàn)闆]有考核，所以應(yīng)該對(duì)周計(jì)劃制定相應(yīng)的獎(jiǎng)罰措施，一是對(duì)完成好者要獎(jiǎng)，二是完成不好者要罰，并與月考核進(jìn)行掛鉤相連，并進(jìn)行總結(jié)。
八、周計(jì)劃的開會(huì)匯報(bào)不要超過1個(gè)小時(shí)，在會(huì)上不要對(duì)具體問題展開討論，會(huì)后再專題討論解決。
周會(huì)一般是互相交流與碰頭，領(lǐng)導(dǎo)將各部門的事情、工作清單再安排理順一遍，并結(jié)合月計(jì)劃強(qiáng)調(diào)重點(diǎn)及問題的解決，所以會(huì)議不能太長(zhǎng)。開會(huì)的時(shí)間大多在周五下午、周六或周一上午，不論什么時(shí)間，如何有利于工作的強(qiáng)力推進(jìn)都是可以的。
九、注意避免周計(jì)劃制定時(shí)的問題。
1、抓不住重點(diǎn)與必須要完成的工作。
2、分工不清不知道誰(shuí)來(lái)完成。
3、數(shù)字目標(biāo)不清晰。
4、走過場(chǎng)，在一起說(shuō)說(shuō)而已，或者報(bào)上去沒有檢查。
5、與月計(jì)劃中的周計(jì)劃沒有很好地結(jié)合。
6、工作任務(wù)量過大，根本就完不成，造成周計(jì)劃經(jīng)常落空。
7、部門經(jīng)理是要最清楚一周每天的工作，而且每一個(gè)員工也要清楚每天都需干什么，同時(shí)部門經(jīng)理也要有效管理好自己的主管領(lǐng)導(dǎo)，請(qǐng)求支持與配合的工作。
8、對(duì)事情的處理要能夠統(tǒng)籌，不能就事論事，往往可能會(huì)有一些副作用的伴生，要統(tǒng)籌解決好。
餐飲管理工作計(jì)劃二
一、餐飲部服務(wù)安全管理
在餐飲服務(wù)過程中，服務(wù)人員要注意保管和照看客人的物品防止丟失或被盜，在自助餐廳，由于客人不時(shí)起身離桌，服務(wù)員更要提高警惕。
如客人飯酒過量，服務(wù)人員應(yīng)注意觀察，在可能的情況下婉言勸其少酒，以免發(fā)生醉酒鬧事、傷人、斗毆等意外事故。對(duì)已醉酒的客人應(yīng)立即通知大堂經(jīng)理和安全部，以防意外。
有重要客人參加的宴會(huì)、酒會(huì)、餐飲部要指定專人服務(wù)并根據(jù)要求對(duì)食品留樣備查。下班時(shí)要將重要的煙、酒及飲料鎖好，防止被盜。
在宴會(huì)或各種活動(dòng)以后，服務(wù)人員要檢查有無(wú)留下火災(zāi)隱患。
二、廚房生產(chǎn)安全管理
不允許采購(gòu)和使用腐敗、變質(zhì)、不衛(wèi)生的菜肴及食品。
廚房生產(chǎn)管理人員堅(jiān)持驗(yàn)收把關(guān)，餐具消毒，嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房和餐廳后臺(tái)，在食品生產(chǎn)過程中防止生食品與熟食品，原料與成品交叉污染。
保持廚房?jī)?nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及孽生條件的措施，垃圾和廢棄物定點(diǎn)擺放，及時(shí)清理。
食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員，每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作或臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)，經(jīng)營(yíng)人世間員也必須進(jìn)行健康檢查辦理健康證，無(wú)證人員不得參加接觸食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)工作。
廚師應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，在工作前必須將手洗干凈，穿戴清潔的工作衣帽，不許留長(zhǎng)指甲和戴配飾，不得使用超過保存期限的食品或食品原料，不得生產(chǎn)不衛(wèi)生的儀器和飲料。
廚?a href='//xuexila.com/yangsheng/kesou/' target='_blank'>咳嗽幣⒁獍踩僮鰨轄儼說(shuō)兜壤麈蟻反蚰鄭蛔忌米岳肟詡尤鵲撓凸3峙龐脫唐韉那褰唷?/p>各廚房人員在下班時(shí)，要嚴(yán)格檢查煤氣、水、電是不關(guān)閉，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和排除隱患，在確保無(wú)異常后鎖好門、關(guān)好窗，各崗位要指定專人負(fù)責(zé)本崗位的安全管理工作，電器、加熱爐、飲食用品要由專人負(fù)責(zé)并嚴(yán)格遵守操作程序。
廚房工作人員應(yīng)熟悉各種應(yīng)急措施，并能熟練使用各種消防器材。
三、食品儲(chǔ)存衛(wèi)生管理
做好防霉、防蟲、控制溫、濕度及定期進(jìn)行食品庫(kù)房的清掃和消毒。減少外界因素對(duì)食品的污染。各類食品應(yīng)分類存放，食品與非食品，原料與半成品衛(wèi)生質(zhì)量存在問題的食品與正常食品，短期存放與較長(zhǎng)基存放的食品，以及具有異味食品與易吸異味的食品，均不能混雜堆放。
對(duì)入庫(kù)的食品應(yīng)做好驗(yàn)收工作，變質(zhì)食品不能入庫(kù)要對(duì)庫(kù)存食品定期進(jìn)行衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn)。
四、食品銷售衛(wèi)生管理
餐飲部服務(wù)員要定期檢查身體，一旦發(fā)現(xiàn)有某種傳染病，要立即調(diào)離，經(jīng)常對(duì)接觸食品的工作人員進(jìn)行有關(guān)食品衛(wèi)生的教育。
銷售的食品應(yīng)當(dāng)無(wú)毒、無(wú)害、符合一定的營(yíng)養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的色、香、味，不得銷售腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他可能對(duì)人體健康有害的食品。各種餐具、茶具和盛放在接入口食品的容器、工具、設(shè)備必須符合食品衛(wèi)生要求，防止食品污染。
餐飲管理工作計(jì)劃三
時(shí)光匆匆，現(xiàn)在_年已經(jīng)快要過去一半了，我也該為自己下半年的工作進(jìn)行一下計(jì)劃，將我在之前工作中獲得的經(jīng)驗(yàn)運(yùn)用起來(lái)，將我在之前工作中暴露出的不足改正過來(lái)，并以此提高我在下半年的工作能力和業(yè)務(wù)水平，讓我在下半年的工作里掌握一定的先機(jī)，面對(duì)問題時(shí)能夠從容不迫的.進(jìn)行解決。
一、理論知識(shí)方面
人事是一個(gè)很重要的工作崗位，主要負(fù)責(zé)公司的包括招聘、考核、獎(jiǎng)懲等方面的面向員工的工作，而如何做好這些重要的工作就需要不斷地進(jìn)行學(xué)習(xí)，更新自己的思維和理念。
公司不斷地納入新血才會(huì)有充足的動(dòng)力，但是如何判斷對(duì)方是不是我們需要的人才這就需要我們對(duì)公司的熟悉以及對(duì)面試者的敏銳判斷了。因此，我要在工作之余不斷地瀏覽一些網(wǎng)絡(luò)上的經(jīng)驗(yàn)，并虛心的向同事請(qǐng)教討論，對(duì)于如何更好的判斷面試者要有一套自己的理解方式，做到更好地為公司吸引人才。使公司能夠在員工不斷地推動(dòng)下走得更快更好。
二、具體工作方面
我將在下半年里繼續(xù)做好勞動(dòng)合同和員工檔案的管理工作，正確的把握好每一位員工的工作狀況，按照我們公司的實(shí)際制定公平公正的人事考核制度，為各位員工提供客觀的獎(jiǎng)懲、晉升、調(diào)整依據(jù)。并嚴(yán)格按照人事評(píng)價(jià)制度對(duì)不合格的員工進(jìn)行轉(zhuǎn)崗或培訓(xùn)，以此保證公司的各個(gè)崗位都能夠告訴而有效率的運(yùn)轉(zhuǎn)。對(duì)于在工作中表現(xiàn)突出的員工，在對(duì)貢獻(xiàn)和成績(jī)進(jìn)行核實(shí)肯定后給予獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)于在工作中違反公司的紀(jì)律，有遲到早退，甚至于曠工等影響到公司正常運(yùn)轉(zhuǎn)，并對(duì)公司的發(fā)展造成不良影響的員工，依照人事管理規(guī)定視情況進(jìn)行處罰。
在今年下半年，我除了按照公司所需招聘人才以外，還會(huì)依照工作需要對(duì)公司員工組織培訓(xùn)，加強(qiáng)員工與外界先進(jìn)單位的交流學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)更加先進(jìn)的工作理念，加強(qiáng)工作效率。
餐飲管理工作計(jì)劃四
20_年的日歷已翻過，現(xiàn)在已迎來(lái)嶄新的20_年，回顧過去一年的工作經(jīng)歷，餐廳從營(yíng)業(yè)的調(diào)整磨合到現(xiàn)在的穩(wěn)固運(yùn)營(yíng)，這一切都源于餐飲部領(lǐng)導(dǎo)的支持和信任，新的一年到來(lái)之際，透視過去的一年，工作中的風(fēng)風(fēng)雨雨歷歷在目，用最直白的語(yǔ)言陳述一年中的工作經(jīng)驗(yàn)。
一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)
餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn)，_年度，在對(duì)各運(yùn)作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：
1、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量
根據(jù)餐飲部各個(gè)部門的實(shí)際運(yùn)作狀況，編寫了《宴會(huì)服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時(shí)根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語(yǔ)言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
2、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，強(qiáng)化走動(dòng)管理
現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式，本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配(百分之八十的時(shí)間在管理現(xiàn)場(chǎng)，百分之二十的時(shí)間在做管理總結(jié))，并直接參與現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)的問題給予及時(shí)的糾正和提示，對(duì)典型問題進(jìn)行記錄，并向各部門負(fù)責(zé)人反映，分析問題根源，制定培訓(xùn)計(jì)劃，堵塞管理漏洞。
3、編寫婚宴整體實(shí)操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量
宴會(huì)服務(wù)部是酒店的品牌項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，突顯了婚禮現(xiàn)場(chǎng)的氣氛，并邀請(qǐng)人力資源部對(duì)婚禮司儀進(jìn)行了專場(chǎng)培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進(jìn)了婚宴市場(chǎng)的口碑。
4、定期召開服務(wù)專題會(huì)議，探討服務(wù)中存在的問題
良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競(jìng)爭(zhēng)力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會(huì)日，由各餐廳4-5級(jí)管理人員參加，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗(yàn)，對(duì)典型案例進(jìn)行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會(huì)上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會(huì)人員積極參與，各抒己見，敢于面對(duì)問題，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺(tái)，對(duì)保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。
5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率
本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評(píng)估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問題拿出解決方案，使管理更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率。
二、組織首屆服務(wù)技能競(jìng)賽，展示餐飲部服務(wù)技能
為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識(shí)競(jìng)賽，編寫了競(jìng)賽實(shí)操方案，經(jīng)過一個(gè)多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功，增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達(dá)到了預(yù)期的目的。
三、開展各級(jí)員工培訓(xùn)，提升員工綜合素質(zhì)
本年度共開展了15場(chǎng)培訓(xùn)，其中服務(wù)技能培訓(xùn)3場(chǎng)，新人入職培訓(xùn)3場(chǎng)，專題培訓(xùn)9場(chǎng)，課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下：
1、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野
各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時(shí)間)，管理視野相對(duì)狹窄，為了加強(qiáng)他們的管理意識(shí)、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識(shí)，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場(chǎng)餐飲專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營(yíng)》、《餐飲營(yíng)銷知識(shí)一》、《餐飲營(yíng)銷知識(shí)二》、《餐飲管理基礎(chǔ)知識(shí)》、《餐飲美學(xué)》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設(shè)置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識(shí)及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時(shí)緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進(jìn)員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。
2、培養(yǎng)員工服務(wù)意識(shí)，提高員工綜合素質(zhì)
為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識(shí)，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開展了《餐飲服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項(xiàng)修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識(shí)》等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識(shí)，服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識(shí)等方面都有所增強(qiáng)，自今年四月份以來(lái)，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象。
3、開展服務(wù)技能培訓(xùn)，提高貴賓房服務(wù)水平
為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力，開展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》、《餐廳點(diǎn)菜技巧培訓(xùn)》，以案例分析、演示的形式對(duì)服務(wù)接待中出現(xiàn)的問題進(jìn)行分析說(shuō)明，并對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、推銷技巧和人性化服務(wù)進(jìn)行了實(shí)操演示，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
4、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團(tuán)隊(duì)
實(shí)習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)實(shí)習(xí)生特點(diǎn)及入職情況，本年度共開展了三場(chǎng)《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn)，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。該課程的設(shè)置，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。
5、結(jié)合工作實(shí)際，開發(fā)實(shí)用課程
培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。7月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認(rèn)識(shí)到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對(duì)執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進(jìn)行剖析，使管理者認(rèn)識(shí)到“沒有執(zhí)行力，就沒有競(jìng)爭(zhēng)力”的重要道理，各級(jí)管理人員對(duì)執(zhí)行力有了全新的認(rèn)識(shí)和理解，在管理思想上形成了一致。
四、存在的問題和不足
本年度的工作雖然按計(jì)劃完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門運(yùn)作和培訓(xùn)工作來(lái)看，主要表現(xiàn)在以下幾方面：
1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱
在管理過程中對(duì)部分敏感問題管理力度較弱，對(duì)多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長(zhǎng)期存在，不能從根本上得到解決，同時(shí)將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面，削弱了對(duì)管事部、酒水部的管理。
2、培訓(xùn)互動(dòng)環(huán)節(jié)不夠
在培訓(xùn)過程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，員工參與的機(jī)會(huì)較少，減少了課堂的生氣和活力。
3、課程容量太大，授課進(jìn)度太快，講話語(yǔ)速太快
餐飲專業(yè)知識(shí)課程設(shè)置容量太大，在培訓(xùn)過程中進(jìn)度太快，語(yǔ)速太快，使受訓(xùn)人員對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容不能深入理會(huì)，削弱了這部分課程的培訓(xùn)效果。
五、20_年工作打算
20_年是一個(gè)機(jī)會(huì)年，要夯實(shí)管理基礎(chǔ)，為酒店升級(jí)做足充分準(zhǔn)備，進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項(xiàng)目，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹立良好的餐飲品牌形象。
1、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提升服務(wù)品質(zhì)
將對(duì)20_年婚宴整體策劃方案進(jìn)行流程優(yōu)化，進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對(duì)背景音樂進(jìn)行調(diào)整)，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升，突出婚禮的亮點(diǎn)，加深現(xiàn)場(chǎng)觀眾對(duì)婚禮的印象，爭(zhēng)取更多的潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。
2、提升研討會(huì)質(zhì)量，建立良好的溝通平臺(tái)
在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化專題會(huì)的內(nèi)容，擴(kuò)大參會(huì)人數(shù)(酒吧、管事部的負(fù)責(zé)人參加)，提升研討會(huì)的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺(tái)，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會(huì)打造成餐飲部的管理品牌項(xiàng)目。
3、建立月度質(zhì)量檢查機(jī)制，公布各部門每月質(zhì)量狀況
20_年將根據(jù)_x質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)對(duì)餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設(shè)備設(shè)施維護(hù)狀況、安全管理、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐服務(wù)、標(biāo)識(shí)規(guī)范等內(nèi)容進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結(jié)果，對(duì)不合格的部門和崗位進(jìn)行相應(yīng)的處罰，形成“質(zhì)量檢查天天有，質(zhì)量效果月月評(píng)”的良好運(yùn)作機(jī)制，把質(zhì)量管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階。
4、以貴賓房為平臺(tái)，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口
將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對(duì)貴賓房服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，并對(duì)貴賓房的服務(wù)人員進(jìn)行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在宴會(huì)服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。
5、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進(jìn)出品質(zhì)量
出品是餐飲管理的核心，20_年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進(jìn)出品質(zhì)量。
6、調(diào)整培訓(xùn)方向，創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)
20_年將對(duì)培訓(xùn)方向進(jìn)行調(diào)整，減少培訓(xùn)密度，注重培訓(xùn)效果，提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，鼓勵(lì)員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)證和餐飲專業(yè)知識(shí)方面的學(xué)習(xí)，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)的熱潮，對(duì)取得國(guó)家承認(rèn)的各種行業(yè)資格證書的員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，培養(yǎng)知識(shí)型管理人才，為酒店升級(jí)作好優(yōu)秀管理人員的儲(chǔ)備工作，把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團(tuán)隊(duì)。
7、優(yōu)化培訓(xùn)課程，提升管理水平
20_年的部門培訓(xùn)主要課程設(shè)置構(gòu)想是：把20_年的部分課程進(jìn)行調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對(duì)性、實(shí)效性。
8、配合人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認(rèn)同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)
積極配合人力資源部的各項(xiàng)培訓(xùn)工作，弘揚(yáng)企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對(duì)企業(yè)的認(rèn)同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強(qiáng)員工的凝聚力。20_年度工作的順利開展，全賴于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對(duì)我工作的大力支持。新年新希望，希望來(lái)年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正，能得到同事們?cè)诠ぷ魃细佑押谩⒎e極的配合和支持。新年新起點(diǎn)，希望在來(lái)年能將餐飲管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階，使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)。總結(jié)過去，展望未來(lái)，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，改正不足，進(jìn)一步提升管理水平，為打造一支學(xué)習(xí)型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)而努力!
餐飲管理工作計(jì)劃五
時(shí)光匆匆，現(xiàn)在_年已經(jīng)快要過去一半了，我也該為自己下半年的工作進(jìn)行一下計(jì)劃，將我在之前工作中獲得的經(jīng)驗(yàn)運(yùn)用起來(lái)，將我在之前工作中暴露出的不足改正過來(lái)，并以此提高我在下半年的工作能力和業(yè)務(wù)水平，讓我在下半年的工作里掌握一定的先機(jī)，面對(duì)問題時(shí)能夠從容不迫的.進(jìn)行解決。
一、理論知識(shí)方面
人事是一個(gè)很重要的工作崗位，主要負(fù)責(zé)公司的包括招聘、考核、獎(jiǎng)懲等方面的面向員工的工作，而如何做好這些重要的工作就需要不斷地進(jìn)行學(xué)習(xí)，更新自己的思維和理念。
公司不斷地納入新血才會(huì)有充足的動(dòng)力，但是如何判斷對(duì)方是不是我們需要的人才這就需要我們對(duì)公司的熟悉以及對(duì)面試者的敏銳判斷了。因此，我要在工作之余不斷地瀏覽一些網(wǎng)絡(luò)上的經(jīng)驗(yàn)，并虛心的向同事請(qǐng)教討論，對(duì)于如何更好的判斷面試者要有一套自己的理解方式，做到更好地為公司吸引人才。使公司能夠在員工不斷地推動(dòng)下走得更快更好。
二、具體工作方面
我將在下半年里繼續(xù)做好勞動(dòng)合同和員工檔案的管理工作，正確的把握好每一位員工的工作狀況，按照我們公司的實(shí)際制定公平公正的人事考核制度，為各位員工提供客觀的獎(jiǎng)懲、晉升、調(diào)整依據(jù)。并嚴(yán)格按照人事評(píng)價(jià)制度對(duì)不合格的員工進(jìn)行轉(zhuǎn)崗或培訓(xùn)，以此保證公司的各個(gè)崗位都能夠告訴而有效率的運(yùn)轉(zhuǎn)。對(duì)于在工作中表現(xiàn)突出的員工，在對(duì)貢獻(xiàn)和成績(jī)進(jìn)行核實(shí)肯定后給予獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)于在工作中違反公司的紀(jì)律，有遲到早退，甚至于曠工等影響到公司正常運(yùn)轉(zhuǎn)，并對(duì)公司的發(fā)展造成不良影響的員工，依照人事管理規(guī)定視情況進(jìn)行處罰。
在今年下半年，我除了按照公司所需招聘人才以外，還會(huì)依照工作需要對(duì)公司員工組織培訓(xùn)，加強(qiáng)員工與外界先進(jìn)單位的交流學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)更加先進(jìn)的工作理念，加強(qiáng)工作效率。
