時間：2023-01-01 11:02:57
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇食物浪費調查報告，希望這些內容能成為您創作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進步。
英國在2008年公布的一項調查報告顯示，英國可能是全球浪費食物最嚴重的國家，每年扔棄的食品多達670萬噸，價值80億英鎊。為了鼓勵和幫助居民減少浪費，英國政府和各種社團組織想了各種辦法。
這項調查是由英國政府資助的一個叫做“廢物及資源行動計劃”的機構進行的。該機構已經進行過多次此類調查，發現英國的食品浪費現象一直有增無減。報告指出，英國人浪費的食品足以充填8個溫布利體育場，食品垃圾占英國家庭垃圾總數的19%。在被扔掉的食品中，剩飯剩菜最多，放壞了的水果蔬菜，過期的面包和點心等，其中大部分浪費的食品完全沒動過。
現在，很多英國人對浪費食物感到震驚和羞愧。越來越多的政府機關和環保機構通過各種渠道教育和宣傳如何采取措施，減少食品浪費。英國政府首先改善了食品包裝標簽的說明，宣布取消食品包裝上的最佳消費期限，只使用食品保質期限。英國環境大臣卡羅琳·斯皮爾曼曾表示，不少消費者因為“最佳消費日期”標簽而誤以為食品過期扔掉造成很多浪費。其實，食品最佳消費期限意味著過了這個期限食物的口感可能不如以前，但食用絕對無害。這些食品包括餅干、果醬、冷凍熟食和熏魚。統計顯示，在英國每年浪費掉的糧食中，因為消費期誤導導致的浪費高達7.5億英鎊。
同時，政府督促超市禁止以“買一送一”的方式促銷商品。這個舉措旨在打擊嚴重的食品浪費行為。因為這會讓不少顧客購買超過他們“消化”能力的食品，使得多余食品最后還是被扔掉。
其次，食品浪費不可否認的一個重要原因是包裝太大。現在，英國有越來越多的小家庭或單身貴族，但是超市里的食品包裝大多都是適合四五個人的家庭裝。于是，英國環保團體“包裝”倡議企業將食品包裝變小，并且發起活動要求英國人仔細計劃每餐所吃的分量，列個買菜清單，并遵守清單購物，絕不多買菜。做飯時，不要做得太多。英國“廢物及資源行動計劃”估計，生產、包裝、運輸和出售這些被浪費掉的食品，等于每年白白釋放1500萬噸的二氧化碳。如果能減少這些食品浪費，相當于英國公路上減少了1/5的汽車。另一個慈善團體“女人學社”推出了剩菜食譜，教人們如何利用剩下的食材烹煮美味菜肴。
超市中的“歪瓜裂棗”也往往不受顧客的喜歡。但其實，這些食物的口感絕對不亞于外表看起來較好的食物。英國政府在倫敦市中心的特拉法加廣場舉辦了由“歪瓜裂棗”制作的供5000人享用的免費午餐，其目的是為了向人們證明，很多在英國被丟掉的食品也是能吃的，美味的。
此外，英國政府還為民眾開通了專門的網站，介紹各種便民的小竅門，比如把臨近保質期的食物放進冰箱冷凍室，可以延長保質期；合理利用量杯，避免烹飪過量；以及將大包裝改成小包裝等。英國一些大型超市則把即將到期的食物制作成熟食提前銷售給顧客或送給慈善機構。
地球資源正在面臨枯竭的危險。自從人類文明的足跡踏遍了整個地球，人類就醉心于所謂科學的奢求，貪婪而又無休止地向大自然索取礦物資源、生物資源、水資源等，而人類對自然世界的索取程度，已達到了地球無法依靠自身再生能力來滿足的地步。令人更擔憂的是，人們大談特談的是科學進步、社會進步、文明進步，卻忽略了自然資源在不斷地退步啊。隨著人類開發地球資源的不斷升級，越來越多的物種從地球上加快消失，全世界每年都有約1000個物種在消亡。根據聯合國公布的地球健康調查報告，人類已耗盡地球六成自然資源。隨著物種的消亡，資源的枯竭，不堪重負的地球將一步一步走向滅亡。
善待地球——從節約資源開始。全社會都在通過各種各樣的途徑和手段來節約資源。我爸爸媽媽帶我到工廠進行過調查。我到了膠合板廠，親眼目睹了工人是怎樣制作膠合板的。我驚奇地發現，這種膠合板的“內臟”并不是什么罕見的稀世珍寶，而是木糠和一些廢棄的木材邊角料，工人們以出神入化的工藝，配上精致的圖案，就做成了各種各樣令人愛不釋手的家具配件。那兒的老總說：“我們上游的工廠，使用的是好料，他們生產過程中產生的木糠、刨花、邊角料，就送到我們這兒來，我們運用新工藝把它生產成膠合板。”這是通過延長產業鏈來節約資源。我來到水泥廠，那兒的老總向我介紹說：“水泥廠其實就是吃垃圾的廠——你看，我們建設這個廠，吃了周邊工廠所有的煤渣。”這是自然資源的綜合利用。我又到了一個木材加工廠進行調查，這兒的老總對我說：“我們每年都會‘吃掉’很多木頭，但是，我們‘吃掉’多少，我們就補種多少。毀樹容易，種樹難啊！”是的，與其在資源枯竭之后再大費周折地采取補救措施，不如在使用時多加小心，那就不用費心地收拾爛攤子了——節約資源就是善待地球。
珍惜資源，崇尚節約就是在創造財富。孩提時代，我們就能背誦“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”。節約的意識在我們很年幼的時候就根植心中，但是，現在我們的家庭條件好了，富足了，卻不懂得珍惜，也忘記了節約了。一張好好的白紙，只寫了幾個字就扔掉了，有的只用了一面，另一面還是空白的就仍掉了；不然就無聊地在紙上亂寫亂畫。通過調查，我了解到：學校里80%以上的學生都不注意節約用紙。以一個人一天浪費一張紙來計算，一年下來就浪費了0。05棵樹，全世界一年就浪費了將近3億棵樹，而生產一噸紙要伐掉17棵碗口粗的大樹，同時耗水270-400噸；回收一噸廢紙可生產0。8噸再生紙，相當于節省4立方米的木材。因此，節約一張紙，就是在保護一片森林，也是在節約水資源。
節約是一種美德，更是一種良好習慣。當我們抱怨空氣污染、沙塵暴頻繁、生存環境越來越惡劣的同時，何不從自己做起，從身邊做起，從一點一滴做起，節約一度電、一滴水、一張紙……如果我們不重視節約，那么，地球上的最后一片葉子就將是我們的食物，地球上的最后一滴水將是我們的眼淚——珍惜資源，崇尚節約是你我應當共同承擔的責任。
1 資料與方法
1．1 一般資料 2009年1月1日至2009年12月31日經大夫體檢合格和經HbsAg、ALT初篩合格的27549人份血液，其中檢測不合格1206人份，脂肪血報廢2833人份。
1．2 方法 由成分科工作人員進行血液成分制備時，用肉眼進行觀察。其脂肪血判斷［1］。
2 結果如下
表1
2008年共采集n檢測不合格脂肪血報廢
275491206（4.38）2833（10.28）3 討論
從表中可以看出，脂肪血是血液報廢的主要原因，遠高于其他的血液檢測報廢，達到10.28%，并且這主要來源于30~50歲的中青年人［2］，他們是獻血的重要力量，他們都是在生活中攝入了富含動物脂肪或者富含膽固醇類食物，并且又經常飲酒，而飲酒又加重脂肪的吸收，雖然他們是經體檢合格的獻血者，但是如果反復多次出現嚴重脂肪血的獻血者，也不能單純從飲食方面考慮，他們有可能是伴有代謝綜合征的亞健康人群，如果他們長期這樣發展，還有可能伴有心腦血管疾病的發生。對年齡偏大的獻血者采血前更應該嚴格檢查，由于其機體代謝減慢，而容易造成脂血。《中華人民共和國獻血法》中規定，獻血者兩次獻血間隔不得少于6個月，這樣以來使血漿本來就緊張的現在而更加緊張，浪費了極大的財力、人力和物力，并且對環境還造成一定的污染。嚴重的脂肪血不但影響到血液的檢測、配血試驗、機采血小板和粒細胞，還增加了用血者的抵觸［3］。
4 對策
4.1 隨著獻血的不固定性、隨意性及對獻血知識的不了解等問題的增加，應加大宣傳力度，鼓勵獻血者食用如饅頭、稀飯、咸菜等一些相對“安全”的食品，使無償獻血真正的深入人心，以建立一支固定的獻血隊伍，發展固定的無償獻血者，保障臨床用血的安全。使無償獻血向著安全、高效、低耗、低污染的健康方向發展。
4.2 血站應該采取積極的應對措施，對街頭采血車配備離心機等儀器，對獻血者進行常規的離心篩查，以降低脂肪血的報廢率。
4.3 體型的胖瘦對脂肪血的產生有很大影響，在出現脂肪血的獻血中體質量超標的獻血者（BMI≥24.0）的占74.6％［3］，因此體檢醫生對體重指數偏高的獻血者應更加詳細的問診，嚴格掌握標準。
4.4 把因脂肪血報廢的獻血者的信息進行反饋，并注明注意事項，讓獻血者充分了解獻血知識及注意事項，讓其成為固定的獻血者，并能降低脂肪血的報廢率。
4.5 按品種統計，報廢血液中最多的是血漿，其次是紅細胞制劑，所以應提倡醫院使用成份血液制品，以保護有限的血液資源，減少血液的浪費。
參 考 文 獻
［1］ 中華人民共和國.全血及成分血質量要求.GB184692001
一、 調查背景
隨著社會的不斷發展，人們的生活節奏明顯加快，生活習慣亦隨變化。學生家庭經濟能力的提高，養成挑食的壞習慣，不注重飲食結構，致使營養失衡。好吃的零食，好吃甜食在學生中是存在的，這樣的飲食對學生的身體受到極大的傷害。
許多中學生不吃早餐，應付中餐，晚餐不在乎，使正處于長身體階段的中學生面黃肌瘦，身體免疫力差，頻繁生病。更另人擔心的是許多人買吃的不看保質期，時常買到過期食品。而街頭小吃的流行，更是加大了學生的飲食衛生問題。除了飲食衛生，就是中學生的校食堂的問題了，有的學校食堂衛生狀況令人擔憂，餐具不干凈，飯菜不衛生，不時會發生學生中毒事件，使學生、家長憂心重重。
現在的中學生大多有叫外賣的習慣，或是不在學校食堂吃飯，很有一些女同學也朝這方向去發展，為了形體的美，或者是說找一些借口不在學校吃飯，說學校食堂飯菜不好吃，排隊時間太長，飯菜里有不干凈的東西，不過根據我們的調查一些學校食堂的衛生飲食也確實有問題，例如飯菜里有石頭、昆蟲，甚至煙頭等這方面的問題，食堂的這么不注意，當然就加大了中學生在食堂飲食的逆反心理。問題很明顯就出來了。所以說如果說住讀學校要求一定要在學校食堂就餐，那么食堂就更應該注意飯菜問題、清潔工作，加強這方面的管理。至于學生呢？要改變長期認為學校食堂漏洞的問題，出現問題要及時于食堂相關部門反映。這樣學生與學校雙方配合，才能進一步解決這一問題。
1、 關于正餐的分析。
經過校內大部分學生詢問得知，有許多學生有不吃正餐的習慣。不吃正餐的主要原因是：時間倉促，其次是為了減肥。只有少部分表示不吃正餐是由于飯堂伙食差，沒胃口。不吃正餐，那些中學生就選擇叫外賣、面包和方便面代替正餐，更有少部分人以零食作為主食。
學習任務繁重使中學生深感時間的不足。而豐富多彩的校園活動更使本來就緊張的時間更顯緊張。為求學業和活動間的平衡，大部分學生會從生活時間中擠壓，如吃飯、睡眠的時間。于是就有學生出現有不吃正餐的現象。飯堂的伙食是經學校管理，食物安全系數相對較高，營養結構比較科學合理，價格也比較公平。選擇飯堂的伙食，不僅有安全保障，而且有利于中學生的身體發育、節約金錢。然而在飯堂打飯要浪費時間，這無疑使時間緊張的中學生舍而避之。而有的中學生特別是女同學，為了追求形體美，忍饑挨餓，以至營養不足，更有甚者危及生命健康這種盲目的行為無疑是不可取的。
因此，盡管時間倉促,中學生還是應該食用正規的正餐。在萬不得已的情況下，中學生才應考慮以其它食品代替正餐。而正處身體發育中的中學生更不應盲目追求形體美而對身體造成傷害。
2、關于中學生食品的安全意識分析
中學生在某種特殊情況下會選擇購買食品代替到飯堂吃飯，那么中學生對購買食品的安全意識又如何呢？
少部分的中學生在購買食品時會看食品的生產日期等基本信息，如知曉食品過期后不會進食該食品。由此我們可以發現，中學生的食品安全意識并不高。只有約為一半的中學生會注意食品包裝上的信息，這無疑加大了中學生食物中毒的風險。在面對食物中毒的情況時，有的中學生會選擇自行急救，或馬上到附近的醫療機構進行治療，有的會先找些藥吃，或因情況而定，甚至有的會置之不理。由此，我們可得知大多數中學生能正確處理食物中毒的現象，但仍有少部分中學生沒有意識到食物中毒的嚴重性并及時進行處理。所以，引導中學生正確處理食物中毒事件是十分有必要的。
因此，提高中學生的食品安全意識任重道遠。
建議：
1、 學習科學安排學習時間，幫助學生正確安排學習和生活時間。
學習任務重，在加上豐富的校園活動，中學生的時間十分緊迫。于是，大部分中學生選擇犧牲吃飯、睡覺等生活時間，以求取得學習與課外活動的平衡。為學生的身體健康，學習應適度調整時間安排，引導學生正確地安排時間，幫助學生認識到吃正餐對身體的重要性。
2、 中學生應提高對健康的認識，學會正確地處理學習和生活的關系。
中學生有不吃正餐的情況，可見中學生對身體健康的重視和認識不足。因此，中學生應提高對身體健康的認識，學會正確的處理學習和生活的關系，提高學習效率，科學地安排時間。另外，廣大中學生不應以身體健康為代價追求所謂的形體美。
3、因學生對食品安全的忽視，才會發生各類的食物中毒事件，所以學校各宣傳部門機構應積極宣傳食品安全知識和食品中毒的急救知識。
身體是革命的本錢，也是學習的本錢。中學生只有從運動、飲食等方面保持身體健康，才有可能有最佳的學習狀態。因此，面對時間倉促的問題，中學生應更注重時間的安排，做到使生活與學習平衡。
現在，我們最該做的就是徹底檢查自己的補養習慣，努力跳出“補之過”陷阱，以搞明白如何根據自身所需來補充營養。
“補之過”一：超量補鈣
過補屬性：為了健康
過補癥狀：厭食、胃酸、腎結石
“補”手語錄：
――張澤雨 29歲 高校教師
補鈣的理由很簡單――我要當媽媽了！書上說，孕期和哺乳期的補鈣將會直接影響兩代人的健康，我不得不重視啊。效果？我從懷孕兩個月就開始補鈣，因為不懂得補鈣技巧，每天2400毫克服用了大約一個月的時候，妊娠反應好像明顯加重了，常常惡心、胃酸、沒有食欲，后來每天減少到1200毫克，再配合維生素D感覺就好多了。
――嚴瑩 26歲 外企職員
我的老板是瑞士人，她告訴我，女性要想健康，那么一生都需要補鈣。年輕時身體發育需要補鈣，中年時補鈣可防止骨質疏松、牙齒松動、腿抽筋、中風；對于一些婦科疾病，比如卵巢癌、經前癥候群還有預防和緩解作用。因此，我們辦公室的女同事都在補鈣。我也曾嘗試過，但卻發生了胃酸、嘔吐現象，而一旦停服就好了。從那以后我就沒敢再試，也許我的體質對鈣有抗體吧？
――陳朝霞 27歲 形體教練
在一本時尚雜志上看到補鈣可以幫助降低脂肪，安全減肥，這是多么誘人的理由呀，我可不能不試。本著突擊瘦身、多補速減的原則，我超劑量嘗試了兩個月，結果你都知道了，體重不但沒變輕反倒增加了，還長了腎結石。
補鈣健康計：
――鈣的補充是一個長期的過程，因此在鈣劑的選擇上要考慮性價比。對于說明中不標示鈣含量的產品最好不予選用。
――建議女性日補鈣量為1200毫克，最多不能超過2000毫克。過量補鈣不僅是一種浪費，對某些人還可能產生不良影響。
――鈣劑的顆粒要能分散、能與食物混合或飯后服用才能利于吸收，而分次比集中服用效果好。另外，睡前服用可防止夜間血鈣濃度下降引起的抽筋，而且對于改善睡眠質量也有較好的效果。
――維生素C對鈣的吸收有一定促進作用；維生素D不僅是鈣被機體吸收的載體，而且鈣只有在維生素D的作用下才能被骨骼利用，但在補鈣結合補維生素D時，應防止維生素D過量而導致中毒。
――貧血病人補鈣與補鐵的時間最好分開，因為鈣對鐵的吸收有一定的抑制作用，而鐵對鈣的吸收也不利；含磷的可樂飲料、酒精以及富含植物酸、鞣酸的食物（如麥麩、菠菜等）會降低鈣的吸收。
――服用四環素期間，忌食核桃、牛奶、豆制品、蝦皮或鈣片。
――菠菜、豆制品、面包、魚蝦蟹類、禽蛋肉類和榛子、花生、芝麻等干果以及海帶、木耳、香菇、山藥、肉桂、益智仁、木瓜、桃仁、芡實、沙棘等都是鈣的良好來源。
――多運動、多曬太陽、少抽煙喝酒、少喝咖啡能提高體內鈣含量的穩定性。
“補之過”二：補鐵就是補血
過補屬性：為了營養
過補癥狀：色素沉著、血沉積、糖尿病
“補”手語錄：
――何麗 27歲 電腦程序設計師
電視里大張旗鼓宣傳的不都是補鐵補血嗎？！營養品我試過很多，效果不是很明顯，倒是我媽媽用豬肝、紅棗給我進行的食補大見神效……
――王曉蔚 36歲 營養專家
對于女性來說，貧血可是宿命性的。女性缺鐵性貧血發病率約為20%，月經、懷孕、生育期間會流失大量的鐵元素，但即使這樣也不能盲目服用鐵劑補血品。鐵元素通過直接滲透作用由腸粘膜進入血液，而過量的血液會沉積在許多器官的實質細胞中，以肝、脾、甲狀腺、腎上腺和胃等處為多見，最后可誘發人體肝硬化、糖尿病和皮膚色素沉著為主的綜合征，醫學上叫特發性血紅蛋白沉著癥。因此，正常人千萬不能把鐵劑作為“補血營養藥”而盲目長期服用。
補血營養計：
――自行補充鐵劑和其他補血藥品、保健品時，最好選擇有保障的產品。
――過分減肥也會造成貧血，因此要重新審視自己的減肥方案。
――為減少胃腸道反應，鐵劑治療應從小劑量開始，再逐漸達到足量。
――胃酸缺乏的貧血病人應飯后服用，同時配合濃度小于1%的稀鹽酸以及維生素C，因為維生素C能提高機體的造血功能。
――貧血時飲茶會使貧血癥狀加重，因為茶葉中含有大量鞣酸，它易與鐵元素結合，形成不溶性鞣酸鐵，從而阻礙鐵元素的吸收。
――服用鐵劑補血藥不宜飲用奶制品，因為奶制品中含有鈣和磷酸鹽，會使鐵元素發生沉淀，不利于鐵元素的吸收。
――凡鐵劑藥物都不宜與玉米、大麥、小麥和高粱等谷物同時服用，因為這類谷物中含有磷酸和植物酸，它們會與鐵劑中的成分結合成不溶性化合物，阻礙藥物吸收，降低藥效。
――可用菠菜、蜜棗、紅菜（湯汁是紅色的）、葡萄干等高纖質食物來補血，而炒豬肝更是常規補血食物。
――宜吃含鐵質較多及高蛋白飲食，如雞蛋、油菜、黃豆、瘦肉、紅棗、魚類、龍眼肉、花生仁、胡桃、豬血、羊血等。
――龍眼肉15克、桑椹30克、蜂蜜30克，燉服，常吃對治療貧血有特效。
“補之過”三：大補維生素
過補屬性：為了美容
過補癥狀：消化性潰瘍
“補”手語錄：
――王雪梅 30歲 從事中英文化交流工作
一份來自英國的健康調查報告表明，至少1／5的英國成年女性有每天服用維生素片的習慣，她們把維生素片作為日常食品的補充，相信服用維生素片不但可防病健身，還可讓青春常駐。在她們看來，即使飯菜缺少營養，飯后吃維生素片也可將所缺的營養補全。我也深受影響，習慣把各種顏色的維生素藥丸當飯一樣吞下去，但事實是：過量的維生素不但讓我身體虛弱、疲勞，眼睛還發炎了，醫生確診是維生素C和維生素D服用過量引起的，因此進補也一定要控制好一個度。
――張納 30歲 編舞
年輕時聽說維生素A可以美容，就把它加在低脂牛奶里當飲料喝，直到在一次演出事故造成的髖骨骨折治療時才發現過量服用維生素A是造成骨質疏松、容易骨折的根本原因。這件事影響了我一生，我專門翻閱了相關資料，發現經常服用維生素A的人髖骨骨折的危險性要比其他人高近50％。其實，成年女性每天攝取600-700毫克維生素A就可保持皮膚、頭發及免疫系統的健康，這在日常飲食中的強化奶粉和麥片中就可獲得。而一片多維片中維生素A的含量高達1500毫克，過多的維生素A會妨礙人體對鈣的吸收，而缺鈣是造成骨折的最大隱患。
補維美人計:
――一定要按照說明書或醫師建議的劑量服用。如果每天攝入超過200國際單位的維生素E就會出現負面效應，特別是那些血凝有問題的人。
――復合性營養素補充藥片通常含有多種維生素，而有的維生素會和一些藥品產生沖突，因此當你患有某些疾病時，應暫停服用復合性維生素藥片。
――維生素C碰到鐵和銅元素很容易氧化，因此要避免與之混合。
――吃飯時不要攝入大劑量維生素C，大量的抗壞血酸會破壞食物中維生素B12和胡蘿卜素的利用。
――治療帕金森病的左旋多巴會和維生素B6產生相互作用，干擾維生素B6的代謝。
――在服用抗凝劑時，切忌補充維生素K和食用維生素K含量高的食物，如牛肝、菠菜、卷心菜。
――多吃大蒜、胡蘿卜、卷心菜、甜馬鈴薯、番茄、橙子和柑桔類、蘋果等果蔬可全面補充維生素。
――對于攝取油膩食物后胃部感到不適或在控制脂肪攝取的人，可選用水溶性維生素制劑來取代脂溶性的維生素A、D、E和K。
――對于單一維生素缺乏的人，單一產品比復合產品更有效。
小貼士：
想通過補充維生素來實現美人計的女性一定要看――
25歲左右的你：對于鈣和鐵的濃縮多種維生素制劑、大量的維生素B族和維生素C，每天1片就足夠。
35歲以上的你：選擇多種維生素與礦物質合劑。
喜歡熬夜的你：可選擇維生素D、含礦物質的濃縮多種維生素制劑及含有生物類黃酮的維生素C濃縮多種礦物質制劑（以上三種合稱MVP）。
經常奔波的你：可選擇復合維生素B制劑、維生素E、MVP。
關鍵詞 餐廚垃圾；處理方法；江蘇南通
中圖分類號 X799 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2013）18-0210-03
城市生活垃圾是指城市居民生活、商業活動、旅游和市政維護管理中丟棄的固體廢物，是由家庭生活廢物和來自商店、市場、辦公室等具有相似特性的廢物組成。從環境衛生角度來看，城市生活垃圾是城市環境污染物，它是污染城市環境、影響城市市容、危害市民身體健康、阻礙城市進一步發展的罪魁禍首；但從資源的角度來看，城市生活垃圾是一種可以利用的資源，它有著許多可以綜合利用的物質和能源。如果能將垃圾回收并將其資源化，不僅可以減少垃圾對城市環境的影響，還可以為城市的發展提供物質和能源。
美國世界觀察研究所曾在21世紀初的一項調查報告中指出[1]：“垃圾回收和再生利用，稱得上是21世紀人類最主要的效率革命，這種革命再由工業經濟走向知識經濟的時代變得更有魅力。聯合國環保機構也曾做過一項調查報告，這項調查報告中指出[2]：“垃圾回收和再利用，無論對于發達國家還是發展中國家，都是一個亟待培育和扶持的新興產業。”
城市規模及人口的快速增長，加上經濟的發展，城市餐廚垃圾的產生量逐漸增大，人們所產生的生活垃圾以每年8%～10%的速度急劇上升。但是我國垃圾處理能力與產生量不匹配，環衛清運能力只達60%，無害化處理率僅為6%，從而導致全國2/3的城市深陷在垃圾圍城中[3]。例如，上海餐廚垃圾占城市生活垃圾組成份額的1/2以上[4]。該文對餐飲服務業、居民家庭餐廚垃圾的產生量進行調查，以為了解南通市餐廚垃圾的總量、處理及再生利用的情況提供參考依據。
1 調查方法
1.1 調查對象的選擇
針對南通地區的日常飲食習慣、生活水平條件以及餐廚垃圾產生量，選取當地具有特色的家常菜館及居民家庭作物作為調查對象。
1.2 調查方式
餐館餐廚垃圾調查：主要調查內容包括餐館面積、就餐人數、平均日人均產生垃圾量，餐廚垃圾處理方式及對餐廚垃圾處理建議等方面內容。調查南通市區各大小餐館、飯店350家，收回調查問卷340份，回收率為97.1%。
居民家庭餐廚垃圾調查：包括家庭日產生餐廚垃圾量、餐廚垃圾回收利用價值、餐廚垃圾處理方式、對餐廚垃圾處理的建議等方面內容。調查不同生活小區，不同人口數家庭共計800家，收回調查問卷750份，回收率為93.8%。
2 結果與分析
2.1 餐館餐廚垃圾的現狀
調查結果顯示，餐館人均餐廚垃圾0.41 kg/（人·次）。人均垃圾餐廚總量因餐館檔次、規模及主營菜肴的不同而不同，但就餐人數對人均餐廚總量的影響不是很明顯。
調查發現，目前很多餐館將餐廚垃圾贈送或以低廉的價格賣給養殖戶喂養豬等畜禽，這種處理方式并不科學，因為用這種沒有經過處理的餐廚垃圾喂養牲畜可能引起潛在的、不確定的疾病風險。
調查顯示，很多餐館業主都支持政府統一回收餐廚垃圾，希望相關部門對餐廚垃圾統一回收、統一處理。
2.2 居民家庭餐廚垃圾的現狀
調查結果顯示，居民人均餐廚垃圾總量的平均值為0.24 kg/（人·d）。居民家庭餐廚垃圾的產生量很大一部分是受到居民家庭人均收入的影響。其中，收入中等的家庭餐廚垃圾的產生量最多。分析其中原因可能是收入低的家庭比較節儉，因此家庭餐廚垃圾的產生量自然就少；收入高的家庭在外面餐館就餐的次數多，因此家庭餐廚垃圾的產生量較少。有年長者的家庭產生的餐廚垃圾較少，分析其原因可能是年長者比較節約糧食，減少了因為浪費而產生的餐廚垃圾。
居民的垃圾分類意識不強，往往把生活垃圾和餐廚垃圾混放在一起，增加了垃圾收集后處理的難度，但現在的居民環境保護意識有所提高，他們都支持將垃圾分類分裝，由相關部門統一回收，統一處理餐廚垃圾，達到保護環境的要求。
2.3 餐廚垃圾的處理方法
目前，餐廚垃圾占城市生活垃圾的比例日益增長，一般為37%～62%[5]。不同城市及國家餐廚垃圾在生活垃圾中所占的比例不同，如墨西哥56.14%，馬尼拉53.17%，北京37%，上海59%，深圳57%，濟南41%，廣州57%，天津54%，沈陽62%。目前，我國絕大多數城市存在任意處置餐廚垃圾的問題，成為影響市容、居民身體健康及環境的主要污染源。
如果餐廚垃圾處理得當，既可以避免環境污染，又可以增加社會資源。國內外現有的主要餐廚垃圾處理方法有填埋法、焚燒法、堆肥法、粉碎直排法、真空油炸法、微生物與蚯蚓堆肥法、飼料化處理等。
2.3.1 填埋法。填埋法作為目前世界各國生活垃圾無害化處理的主要方法，即將垃圾送入填埋場進行填埋，利用各種微生物將大分子降解成小分子[6]。餐廚垃圾中的可降解組分較多，有利于填埋場的恢復使用，且該垃圾處理方法具有處理量大、技術操作簡便、運行費用低等優點，但該處理方法同時也存在占地面積大、對水體及大氣造成不可逆的二次污染等缺點。因此，目前各國采用此種方式處理餐廚垃圾的比例都在下降，有的國家甚至禁止使用填埋法處理餐廚垃圾。歐盟提出了垃圾填埋指南（CD1999、31、EU、1999）3個階段性目標。第一階段：2006年，進入填埋場的有機物在1995年的基礎上削減25%；第二階段：2009年，進入填埋場的有機物在1995年的基礎上削減50%；第三階段：2016年，進入填埋場的有機物在1995年的基礎上削減65%[7]。德國、奧地利、瑞士等國則提出了更高的要求：限制進入填埋場的填埋物總有機碳在5%以下。在目前土地資源緊缺、人們對環境影響越來越關注的前提下，我國的實際情況要求不能使用填埋法處理餐廚垃圾，但可作為餐廚垃圾分選處理后不適宜生化處理物料的一種最終處理手段，是餐廚垃圾處理的一個必要環節[8]。
2.3.2 焚燒法。焚燒法就是在高溫條件下，將餐廚垃圾中的可燃組分與空氣中的氧氣進行劇烈地化學反應，放出熱量，轉化為高溫燃燒氣體及性質穩定且量少的固體殘渣。焚燒法可以將產生的熱能轉換成電能及蒸汽，實現能源的回收利用，且處理量大，減容性好，但餐廚垃圾在焚燒過程中需添加輔助燃料，從而消耗大量能源，且會產生需要進行有效處理的有毒廢氣——二噁英，從而導致投資成本及運行費用提高。我國餐廚垃圾的分類程度及品種與國外有大差異，因此不適宜用焚燒法處理餐廚垃圾。焚燒法和填埋法一樣都是廢物的最終處置手段。對于霉變、嚴重變質和已經被化學污染的餐廚垃圾應采用焚燒法處理。
2.3.3 堆肥法。堆肥法是將餐廚垃圾中的有機物與一定比例的無機物混合在一起，讓其在微生物的作用下，降解轉化成穩定的腐殖物，成為可施于農田的、改良土壤的肥料。餐廚垃圾中的有機質含量高，碳氮比合理，營養元素豐富，是微生物生長的良好營養物質。堆肥法分為厭氧消化及好氧堆肥2種。厭氧消化是指在特定的厭氧條件下，利用微生物將有機垃圾進行分解，并產生沼氣以供利用，其具有產生清潔能源及節省消耗的有點，但其需耗時2～3周，且操作步驟相對復雜。好氧堆肥是指在有氧條件下，利用胞外酶將有機固體分解為可溶性有機物質，然后通過微生物的新陳代謝，實現整個堆肥過程。黃華明[9]研究表明：堆肥40～50 d后，植物發芽率符合要求，粗脂肪、有機質含量逐漸降低，但使用餐廚堆肥可能會造成鹽害。鄒德勛等[10]研究表明，以玉米秸稈與菌糠作為餐廚垃圾的好氧堆肥調理劑，堆肥時升溫速度快，高溫期持續時間長，有機質和含水率分別下降20.2%、19.6%，散發臭味少，可以實現基本腐熟。任連海等[11]研究表明，通風量、環境溫度、初始含水率等均可明顯影響餐廚垃圾的好氧堆肥過程，影響大小依次為含水率>環境溫度>填料量>通風量。總之，餐廚垃圾好氧堆肥法具有處理周期短、技術先進可靠、產品可作為復合肥等優點，但同時也具有操作過程復雜、能耗較大、長期施用可導致土壤鹽堿化的缺點。
2.3.4 粉碎直排法。粉碎直排法的一般做法是將餐廚垃圾粉碎機安裝在廚房水槽下，與水槽下水口相接，使用時將餐廚垃圾（菜葉、肉骨頭、剩飯剩菜等）丟進垃圾粉碎機內，在瞬間碾磨碎，經過碾磨研碎后的細小顆粒物隨著流水一起排入污水系統。美國90%以上的家庭使用這種機器，日本也較早開始使用，有的還可內置臭氧除臭器，以消除餐廚垃圾的多種氣味[12]。粉碎直排法對于處理少量分散產生的餐廚垃圾具有價格便宜、技術簡便等優點。然而，餐廚垃圾粉碎機僅僅是簡單地將餐廚垃圾進行物理粉碎，然后沖入下水道，這樣勢必會給城市污水處理增加負荷，特別是餐廚垃圾有機質含量高，必定大大增加城市污水處理的難度和費用。我國城區人口密度大，污水處理水平本來就有限，現有的污水處理廠遠遠滿足不了要求，如果每個家庭都將含高濃度有機物的餐廚垃圾粉碎后直接排放到自然水域中，其中富含的氮、磷等營養元素將使水體中的藻類及浮游生物大量繁殖，造成水體的溶解氧下降、其他水生物大量死亡，使我國承受能力脆弱的江河湖泊形成水體富營養化，從而使水體生態環境遭到破壞；而且使用餐廚垃圾粉碎機還要額外消耗大量的潔凈水源，以沖洗粉碎后的餐廚垃圾，這對水資源匱乏的我國大部分城區來說不太適宜。
2.3.5 真空油炸法。真空油炸法即將餐廚垃圾在真空的條件下，用廢食品油對其進行油炸處理，保證了餐廚垃圾的營養成分，成品可作為飼料添加劑使用。其操作過程如下：真空油炸—粉碎—造粒—冷卻—包裝。該法在餐廚垃圾實現資源化、無害化的同時，也為廢棄食用油提供了再利用的機會，但是其設備復雜，無法連續、大量生產，能耗大，成本高[13]。廢棄食用油含有多種有害成分，油炸過程中又產生一些有害物質，難以保證飼料添加劑的質量安全，因此還需謹慎使用。
2.3.6 微生物與蚯蚓堆肥法。微生物與蚯蚓堆肥法是指在微生物協同作用下，蚯蚓利用自身酶系統將有機質迅速分解、轉化成易于利用的營養物質，加速堆肥穩定化的過程[14]。微生物和蚯蚓處理餐廚垃圾有2種途徑：一種是利用微生物分解餐廚垃圾中的蛋白質、脂肪、碳水化合物等有機質，通過發酵達到高溫消除病菌，使得其變為蚯蚓的飼料，用于養殖和發展蚯蚓產業。日本微生物學家比嘉照夫教授發明的EM原露，經稀釋噴撒于餐廚垃圾表面，用塑料布蓋嚴，使得其發酵腐熱、殺死病菌、消除惡臭，將餐廚垃圾變成無毒無臭的蚯蚓飼料，此方法具有投資少、簡單易行等特點，為蚯蚓產業的不斷發展奠定基礎。蚯蚓加工后可制成蚯蚓粉用于其他養殖業，蚯蚓的糞便可以用作蔬菜、瓜果等農作物的優質肥料。另一種是利用蚯蚓的自然消化系統來分解餐廚垃圾中的有機物，從而將餐廚垃圾分解為小分子營養物質。事實表明垃圾中的瓜果蔬菜是最容易被蚯蚓消化分解的，而含脂肪、肉類、乳制品等食物相對難降解一些，且容易產生難聞的氣味。這些分解產物已經在一些花園和家庭小型菜園中使用，并且被證明這是一種極好的肥料。
2.3.7 飼料化處理法。飼料化處理法是指通過對餐廚垃圾除雜、破碎、固液分離、晾曬后，將餐廚垃圾中的有機物轉化成高熱量的動物飼料[15]。目前，餐廚垃圾飼料化主要有2種方式：一種是脫水制飼料技術，這種方式的的主要問題是飼料中的動物蛋白被同種動物食用后可能引起潛在的、不確定的疾病風險，即同源污染[16]。另外，飼料含鹽量大于1.8%時，對成年的牲畜生長會有一定影響，而脫水制得飼料的鹽分一般是該值的2倍以上[17]。由此可見，這種方式得到的產品質量沒有保障，安全性難以控制，有著不可逆轉的安全隱患。另一種是生化制蛋白飼料技術，這種方式以餐廚垃圾為原料，經微生物固體發酵處理，生產蛋白飼料。其大致的處理工藝為：經預處理（除雜、破碎、固液分離、晾曬等），固體物質通過加入益生菌種固體發酵處理、調制烘干，最終獲得蛋白飼料[18]。目前，國內外采用的菌種大多為芽孢菌、乳酸菌、酵母菌等，用以分解餐廚垃圾中的復雜成分，殺滅或抑制有害菌，降解毒素，改善物料外觀和氣味，提高蛋白飼料的產品安全性等。芽孢菌可以分泌蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等多種酶系，具有較強的分解能力，在動物胃腸道酸性環境中高度穩定，并可在腸道上半部迅速復活轉變成代謝中具有活性的細胞，并且在小腸中不增殖。乳酸菌能夠將碳水化合物發酵成乳酸，絕大數乳酸菌都是動物體內益生菌，能夠幫助消化，有助于動物肝臟的健康，因此常被用于人類食品和動物飼料中作為添加劑[19]。乳酸菌主要靠攝取光合細菌、酵母菌產生的糖類形成乳酸。乳酸具有很強的殺菌能力，能有效抑制有害微生物的活動和有機物的急劇腐敗分解。酵母菌是一類單細胞的真核微生物，屬于兼性厭氧菌，無論是有氧條件還是無氧條件都能生長。酵母菌具有特別的色、香、味，適口性好，培養過程中不易被污染，回收率高。利用酵母菌固體發酵餐廚垃圾，可提高成品的粗蛋白含量，改善適口性，提高飼料的營養價值，還可以增加其數量，有利于畜禽對飼料的消化和吸收。國內學者從生化制蛋白法生產單細胞蛋白飼料角度對餐廚垃圾飼料化的可行性進行了論證，生化制蛋白飼料已經開始走向成熟[20]。
國外如德國、芬蘭、古巴等國家將餐廚垃圾經過適當的處理與飼料配合使用，使其資源化。國內餐廚垃圾的飼料化處理技術也趨于成熟，相關技術已在上海、北京、武漢、濟南等城市推廣應用。鄔蘇煥等在對發酵培養基高溫滅菌后，接種白地霉F-1和米曲霉F-6為優勢菌種組合發酵餐廚垃圾，在pH值5.5、種子液15%時，發酵5 d得到的產品粗蛋白含量為33.87%，比原料增加了6.85%。陳金鐘等[21]用微生物發酵同時處理泔腳和秸稈，泔腳和稻草秸稈粉按3∶1、高溫濕熱酸處理的條件下，經過黑曲霉和白地霉雙菌混合發酵獲得的產品粗蛋白大于25%，粗纖維小于18%，水分小于10%[22]。但就目前情況來講，餐廚垃圾飼料化還需進一步研究。
3 結論
南通市餐飲企業與居民都有較強的環保意識，對于餐廚垃圾所帶來的問題有較深的認識。能夠支持對餐廚垃圾由政府集中收集，愿意對垃圾實行分類收集，配合政府完成餐廚垃圾的處理工作。政府集中收集后，再由相關單位對餐廚垃圾進行發酵，飼料化處理，實現了餐廚垃圾變廢為寶，并且拓展了動物蛋白飼料的來源。
南通市餐飲行業平均人均餐廚垃圾0.41 kg/（人·次），城市居民平均人均餐廚垃圾0.24 kg/（人·次），由此可對南通市區餐廚垃圾產生量進行預測，并做出適當的處理措施。
通過對餐廚垃圾處理方法的分析，微生物與蚯蚓堆肥法與生化制蛋白飼料技術是相對較好的餐廚垃圾處理技術，生化制蛋白飼料技術處理餐廚垃圾更能體現技術的先進性，但也存在著餐廚垃圾由不同的餐飲企業或居民區收集，作為發酵的原料成分不一致性的問題，這是在以后的研究中應該重點關注的問題。
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鈣是身體中礦物化組織骨骼和牙齒的必需礦物質。約有99%的鈣沉積于骨骼。鈣的需要量主要是測定骨骼對鈣的需要而決定的。由于在骨骼中的鈣不是恒定的，它是不斷地由食物中的鈣輸送到血液再從血液輸送到骨骼，骨骼中的鈣也不斷從骨骼中輸出再經過腎臟由尿中排出體外。從嬰幼兒到青少年、一直到成人，鈣在骨骼中輸入比輸出多，因此形成骨骼生長。成人則輸入輸出平衡，而中老年人骨骼中輸出比輸入多，所以骨密度降低容易導致骨質疏松癥，所以骨骼的強壯與否其實取決于造骨細胞和破骨細胞之間的較量。據衛生部調查報告顯示，我國居民日均鈣攝入量為391mg，僅相當于推薦攝入量的49%，僅滿足所需要量的1/3到1/2。另有權威機構的調查數據表明，我國40%的兒童和60%的中老年人缺鈣，骨質疏松癥患者達數千萬。營養專家認為，補鈣應該作為貫穿一生的計劃。
那么在人的一生中應該怎樣儲備、提取鈣才能保證骨骼的健康呢？
1 生長發育的各階段如何補鈣
1.1 孕期：缺鈣對胎兒的影響 孕期不但要補鈣，而且要合理、足量地補。如果能從準備懷孕的時候就開始補鈣是最理想的，孕期的女性每天最好能攝入1000～1500mg的鈣，因為在攝入的這些鈣中有400～500mg都是要給寶寶的。胎兒骨骼和牙齒的鈣化在2個月時即已開始，8個月后突然加速，于是便從母體血液中吸收大量鈣以滿足需要。鈣是維持神經功能及肌肉伸縮力所必需的，正常人血清鈣濃度約為9～11mg%，低于7～7.7mg%時，即可導致神經肌肉應激性增高，而發生小腿抽筋，嚴重時母體骨骼發生脫鈣使骨骼變得軟化，甚至牙齒脫落。胎兒得不到足夠的鈣，很容易發生新生兒先天性喉軟骨軟化病，更為重要的是，胎兒攝鈣不足出生后還極易患顱骨軟化、方顱、前囟門閉合異常、肋骨串珠、雞胸或漏斗腦等佝僂病。鈣平衡試驗表明，孕婦只有每日攝入 l.5g鈣才能達到平衡。因此孕婦應有選擇地多吃些含鈣豐富的食物如硬果、豆類，奶類、蝦皮及芝麻醬等，維生素D可幫助鈣的吸收，故在膳食中要適當增加富含維生索D的食物，如奶油、蛋黃、動物。只要孕婦多吃些含鈣豐富的食物，不必再額外大量吃鈣片等鈣制劑。經食物吸收的鈣足以滿足孕婦和胎兒的需要。
1.2 成長期：養成喝奶的習慣 在兒童骨骼生長的過程中鈣扮演著至關重要的角色。從出生至半歲，他們每天對鈣的需求量是300mg，6個月～1歲為400mg，1～3歲時是600mg，4～10歲時是800mg，11～18歲時是1000mg，而18歲以后則是800mg。可見，鈣在兒童骨骼生長發育期是不可或缺的。嬰幼兒缺鈣會出現煩躁不安、多汗、啼哭等現象，嚴重者還會導致雞胸、羅圈腿、方顱等。對于兒童來說，鈣補少了不起作用，多了容易沉積，究竟怎樣補才適度呢？首先，補鈣的同時應補充維生素D以便鈣的吸收促使鈣更好地發揮作用；但要注意維生素D的用量，每天400～600單位不能過量。其次，家長應培養孩子從小養成良好的生活習慣，不挑食、不偏食保持飲食營養均衡。最后，多進行戶外活動，在經紫外線照射后皮膚可以自己合成維生素D。同時要注意碳酸飲料和咖啡因會引起鈣的流失，孩子應遠離這些東西。每天喝適量的牛奶對這一時期鈣的儲備很重要，因為牛奶是最好的鈣質來源，也是最好的補鈣的天然食物。一般來說，孩子2歲以前應吃母乳或配方奶粉，2歲后再喝鮮牛奶。500ml/d奶加上日常其他飲食中所攝取的鈣就可滿足兒童的鈣需求量了。
1.3 成熟期：為骨骼額外"加餐" 人到了30歲后進入了生長發育的成熟期。此時體內造骨細胞和破骨細胞的作用逐步達到平衡，而體內儲存的鈣也在達到頂峰后開始緩慢下降，除了繼續補充足夠的鈣之外，如何減緩現有鈣質的流失也就成了這個時間最重要的"功課"。防止鈣流失均衡的飲食是關鍵。首先，維持骨骼健康除了鈣質外還需要許多其他礦物質的"協助"，如：磷、鎂、鉀、鋅、鐵等。一般膳食中鈣磷比在1∶1-2∶1時，有利于兩者的吸收。含磷高的食物主要有瘦肉、蛋、奶、堅果、粗糧等。鎂可以和鈣相互協同維持骨骼的健康。植物性食物含鎂較多，包括谷物、深綠色蔬菜、堅果等。其次，攝取充足的維生素也是骨骼健康的關鍵，如維生素D、B族維生素、維生素A、葉酸等。最后，蛋白質、碳水化合物等常量營養素的攝入也可以維持人體的代謝平衡有利于骨骼健康。除了飲食之外健康的生活方式也是關鍵，每天曬一會兒太陽可以加速維生素D的轉化和利用；適量的運動可以加速身體的新陳代謝延緩骨質流失；同時養成按時用餐的習慣讓身體形成固定的飲食節律都對防止骨鈣流失有重要意義。
1.4 衰老期：補鈣主要靠飲食 人上了年紀身體機能下降，體內激素水平下降導致骨代謝失衡，骨密度平穩下降骨質流失加速容易引起骨質疏松等。這一時期是人從骨骼的銀行里取鈣的時候。據統計，我國60%的中老年人缺鈣，骨質疏松癥患者達數千萬。對老年人來說補鈣非常關鍵，且食補比藥補更重要。所謂食補，就是從含鈣多的食物中攝取鈣質，其中奶制品是最合適的食物。每500ml牛奶可提供1200mg的鈣，且易被人體消化吸收。中國營養協會建議，老人每天應攝入1000mg的鈣，也就是說老年人每天喝1～2杯奶可幫助滿足鈣的需求量，另外每天食用100g豆制品，或常選蝦皮、海帶入菜熬湯，也可以補充一定的鈣質。此外，老年人還應加強身體鍛煉，多進行戶外活動，養成良好的飲食習慣和生活方式就可以把"骨骼銀行"里的鈣花在刀刃上。
2 如何選擇補鈣制劑
目前市場上的鈣劑品種繁多劑型各異，因而會讓人們在選擇上很迷茫。從鈣源的組成形式可以將補鈣試劑分為三類，即以無機鹽為主的鈣產品；以普通有機鹽為主的鈣產品以及真正具有生物活性的有機酸鈣產品。臨床上常用的補鈣劑以碳酸鈣、葡萄糖酸鈣、氨基酸鰲合鈣、蘇糖酸鈣以及檸檬酸鈣的使用為多。雖然現在補鈣制劑很多，但我以為，最好通過食物補充鈣離子，食物中的鈣是人體所需鈣的主要來源。引起一些人缺鈣的原因應該是我們的飲食習慣所致。均衡膳食，不挑食、不厭食，在膳食中有意增加含鈣豐富的食物，改進烹調方法等是目前改變我國居民較廣泛缺鈣局面的可取的方法。
3 補鈣注意點：
3.1 少量多次補鈣效果好
在吃鈣片時可以選擇劑量小的鈣片，每天分2～3次口服。有研究表明，如果把500mg的鈣質補充物分散在一天三餐中，人體對鈣質的吸收程度將比吃一粒同等含量的藥片多50%。因此，不管是每天喝牛奶還是吃其他的補鈣類食物，把它們在一天中分散服用效果最好。
3.2 選擇最佳的補鈣時間
在人的一生中"兩頭"和"中間階段"最容易缺鈣，也是補鈣的最佳時期。"兩頭"是指兒童和老人。兒童與青少年生長發育快對鈣的需求量大。進入老年期鈣的流失明顯增加，女性50歲左右，男性65歲左右開始出現骨鈣丟失并持續整個晚年期。"中間階段"是指女性的妊娠期和哺乳期，一個人擔負著"兩個人"的營養重任。
一天中補鈣的最佳時間：睡前、餐后1h。睡前補鈣：科學家們研究發現，一天中最佳的補鈣時機是每天晚上臨睡前。在臨睡前補充鈣，能為夜間的鈣代謝提供充足的原料，增加血液中鈣的濃度，還能減少心臟病、中風、哮喘、肺氣腫等疾病的發生。同時一天中骨骼對鈣的吸收力度最大的時間是在夜間。睡前服鈣片或喝牛奶，加1～2片蘇打餅干，是全球公認的補鈣經典策略。白天補鈣：在進餐時補鈣，會使人體對鈣的吸收率下降而造成浪費，而胃酸有利于鈣的降解和吸收，故白天補鈣的最佳時間是餐后1h左右。
3.3 補鈣同時適量補充維生素D
[關鍵詞]員工福利 自助式福利 我國企業
人力資源管理是企業發展的關鍵因素,而激勵是人力資源的重要內容,激勵就是激發員工的工作動機,也就是說用各種有效的方法去調動員工的積極性和創造性,使員工努力去完成組織的任務,實現組織的目標。而福利系統作為人力資源管理中的重要環節,如今無論是從形式、內容、資金、還是管理上,都得到了充分發展,對企業激勵員工起到了重要作用。
一、員工福利的定義
員工福利是企業基于雇傭關系,依據國家強制法令或相關規定,以企業自身的支付能力為依托,向員工所提供的用以改善其本人和家庭生活質量的各種以非貨幣工資和延期形式為主的補充性報酬與服務。員工福利廣義的內容是指,由用人單位(雇主)舉辦的,所屬員工(雇員)及其家屬按一定的條件享有薪資以外的任何財務給付、實物或勞務;狹義內容涉及用人單位(雇主)對所屬員工發生退休、離職、病休、病假、身故、工傷、失業等收入中斷期間的收入補償,或者醫療、康復費用的補償等。
我國人力資源管理專家認為福利是員工薪酬中重要的組成部分,包括退休福利、健康福利、帶薪體假、實物發放、員工服務等,它有別于根據員工的工作時間計算的薪酬形式,具有以下兩個特征:一是福利通常采取延期支付或實物支付的形式;二是福利具有類似固定成本的特點,因為福利與員工的工作時間之間并沒有直接的關系。
二、我國員工福利的發展與現狀
1.我國員工福利的發展歷史
就我國而言,企業福利的發展大致經歷了兩個時期。在改革開放以前,傳統的收入分配方式具有“低工資,高福利”的特點。從歷史上來看,建國以后,國家為了體現社會主義優越性,積極謀求實現勞動者普遍就業的目標,而在經濟發展水平很低的情況下,要想實現高水平就業,就必須要以低工資作為代價,同時,當時的意識形態也是以“不患寡,而患不均”的平均主義為基調的。所以,在計劃經濟體制下,在企業中工作的勞動者所得到的工資長期處于比較低的水平,企業內部的工資差距也很小,但是職工家庭基本生活需要又必須得到保障,同時還要求能夠適當地有所提高,因此,國家采取了要求企業舉辦各種福利來補充低工資所造成的收取不良的政策。在勞動者的報酬中,福利成分所占的比例比較大,工資水平僅僅限于滿足食物、衣著、日用品等消費資料的基本生活性支出,而住房、醫療、交通、文化設施等等,則往往以非商品的形式發放,以“企業辦社會”的方式提供給職工。“低工資,高福利”的政策在一段時期內對社會發展和保障勞動者的基本生活需要、減輕勞動者的生活負擔起到了一定的積極作用。
但是,隨著經濟體制改革的深入進行、生產力發展、人民生活水平的提高以及需求層次的上升,原有企業福利制度的弊端越來越明顯:國家負擔越來越重,福利成分和貨幣收入之間的比例失調,導致企業內部“大鍋飯”問題等等。所以,中國企業的福利與其說是一種企業福利,不如說是一種國家福利,更準確地說,傳統體制下的企業福利與國家福利是混為一談的。最明顯的表現是:從企業之間的比較來看,企業的福利水平高低大多取決于企業與國家之間討價還價能力(這又取決于企業級別高低、規模大小以及所屬行業等因素),而不是企業的經營狀況;從勞動者個人的角度來看,勞動者個人的福利水平高低也往往取決于自己所屬企業以及在該企業中的資歷長短甚至人際關系好壞,同個人的貢獻或者實際工作績效之間也沒什么聯系。
我國進入市場經濟時期以來,隨著對外開放步伐的加快,外資企業、民營企業的興起,真正意義上的企業福利在我國也開始建立并已有所發展。國有企業甚至國家機關、事業單位也對原有的福利項目進行了改革調整,并正在逐步與國際接軌。
2.我國企業員工福利的現狀
據中國人力資源開發網進行的“2005年中國企業員工福利保障現狀調查”顯示,我國企業目前的福利現狀主要方面如下:
(1)企業福利存在形式
①法定利
統計顯示,絕大多數企業都不同程度的為員工提供了法定利,其中養老保險所占比例最大,有95.63%的被調查者所在企業為員工提供養老保險,其次為醫療保險,比例為89.05%,而提供法定性住房公積金的比例最低,僅為54.31%。
②金錢利
統計顯示,企業為員工提供的金錢利主要集中在交通補貼、通信補貼及膳食補貼三個方面,所占比例分別為81.31%、77.18%、57.28%,提供人壽保險的比例最低,僅為8.74%。
③實物利
與企業為員工提供的法定利和金錢利相比,企業為員工提供的實物利比例大幅下降。僅僅約有50%的受調查者所在企業為員工提供文體設施、免費工作餐等實物利;提供免費的單身宿舍的企業比例為38.59%;還有54.85%的受調查者所在企業為員工提供其他形式的實物利。
④服務利
統計顯示,企業為員工提供最多的服務利為免費體檢,所占企業比例為65.53%;為員工提供保護(平等就業權、隱私權等)的比例為27.43%;為員工提供公費醫療的企業比例僅為16.02%;而提供咨詢服務(心理、法律類咨詢)的比例最少,僅為11.17%。
⑤機會利
企業為員工提供的機會利主要集中在企業內部提升政策、帶薪休假及集體文化活動三個方面,所占比例分別為66.75%、66.75%、66.50%,提供公費進修的比例最低僅為38.35%。
(2)企業員工工資、福利方面比較
統計顯示:35.68%的被調查者所在企業員工年度福利占員工年度工資總額的6%一10%,所占比例最大,其次為5%以下,所占比例為31.31%。同時,32.52%的被調查者所在企業員工平均法定福利與非法定的福利的比例在l:O.2之間,所占比例最大,其次為1:O.4,所占比例為25.73%。
(3)企業員工福利計劃
有44.90%的被調查者表示其所在的企業員工年度人均福利水平主要集中在1001―3000元之間,其次有24.51%的被調查者表示其所在的企業員工年度人均福利水平主要集中在1000元以下。當企業為中高層管理人員或外籍員工做醫療福利計劃時,71.89%的企業會為中高層管理人員或外籍員工提供和一般員工一樣的保障,但是提供更高的保障額度。在企業福利計劃中,對于一般員工,其自身承擔的費用與企業為其承擔的費用比為:29.85:69.93;對于中高層員工,其自身承擔的費用與企業為其承擔的費用比為:24.35:75.67;中高層自身承擔的福利比例比一般員工有所下降。
三、我國員工福利存在的問題
總體來看,我國企業員工福利存在的問題主要有以下幾點:
1.公平性問題
一方面,國內許多企業只重視“高級員工”諸如職業經理人的福利,不少企業福利制定的相關規定又給予了他們很多職務消費的權力,對中下層職員的福利“輕描淡寫”,部分企業甚至視而不見,大大地挫傷了其他員工的工作積極性和對企業的責任感,甚至造成人才流失。另一方面,對于普通員工,平均化傾向導致了企業員工將企業福利的普惠性久而久之地看作了企業支付的薪酬的一部分,認為這是理所當然的,從而也就感受不到企業對員工的關懷,這不但導致了福利所應有的作用被削弱,無益于有效提高員工的滿意度、調動員工的積極性。
2.福利設計的問題
福利項日和結構的設計的單一忽視員工多元化的需求。在員工福利管理的過程中,許多的企業都以企業為主導,企業在員工的福利設計中占據了絕對的主導地位,整體計劃基本由企業來制定,員工很少有機會能夠參與到這一過程之中,雖然這樣的做法符合企業的意愿、簡化制定的過程、提高企業決策的效率,也能夠在計劃的實施階段簡化下作,但是由于缺乏員工的參與,員工無法表達自己真實的需要,因此容易導致設計的福利計劃和員工的需要有著種種的不符,這樣就容易導致員工對企業管理的不滿,將原本企業有著良好出發點的行為視為缺乏人情味的專制行為,反而會降低員工的積極性。隨著勞動隊伍結構的改變,不同文化層次、不同收入層次的員下對福利的需求會產生較大的差異,傳統的福利計劃結構比較死板,長時間得不到改變,一方而企業可能付出了巨大的成本,而另一方而員工可能對此并不認同,這種福利計劃與員工實際需求的脫節導致了資源的大量浪費,同時也無法實現企業的預期目標。
3.福利的實踐力度、廣度
由于建立員工福利制度尚不是企業的法定義務,目前建立員工福利制度的企業數量尚不多,主要是一些大型的國有企業和外資企業。還要看到,我國的職工福利計劃項目的舉辦主體和可供選擇的項目相對較少。而且,有些企業違反國家相關法律法規,不提供給員工最基本的法定福利。由于勞資雙方在話語權上的差距很大,企業執行的力度也不夠,員工的利益得不到保障,企業的一系列不負責認的做法直接損害了員工的利益,挫傷了員工的積極性,激化了勞資雙方的矛盾,使得員下對企業失去信心,對企業的發展產生了很大的負而影響。
四、建議
針對上述問題,同時,結合日益多變的環境,企業必須更多地去考慮和關心員工的多層需求,以此吸引人才、留住人才、激勵人才,以獲得競爭優勢,因此自助式福利計劃是企業的一大選擇。所謂自助式福利就是由員工自己來選擇福利計劃的內容和結構組成,以此滿足不同員下對福利計劃不同的需求,也可以滿足同一員工在不同時期對福利計劃的不同需求。這將會給企業帶來以下收益:
1.具有調動員工積極性的作用,它激勵員工為達到一定的點數而努力工作。自主福利計劃表面上是向員工提供了一種福利項目的選項權,但更深層的意義是,自助式福利計劃是向員工提供了一種可以控制他們自己約福利分配的能力,使員工從內心的層次感覺到自己參與企業的管理,增強了員工的自信,調動了員工的積極性。另外企業可以通過鼓勵員工選擇比較大的福利項目,為員工設置一個大的目標,可以激勵他們為這個目標而奮斗,這就對應了目標管理的原理。同時還應該加大績效考核的比重,讓員工的努力的結果更好的和福和點數結合起來。
2.有助于提高企業內部公平性。通過對不同員工在點數上的設計,自助式福利計劃有助于打破了單一相等的福利待遇,使績效優秀的員工有別于普通的員工,從而保證內部的公平。
3.具有節省資源,縮減企業成本的作用。當一個企業所提供的福利大部分非員工所需,就相當于說提供的福利無效時,那么企業就實際浪費了大量的財產資源,而自助式福利計劃就可以避免這種問題的發生。另外,福利不需要繳納稅款,因而也幫減少了企業的成本。
參考文獻:
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[4]蔣檸懋.淺談當前我國企業員工福利問題.2009,(6).
英國教育標準局局長警告說，太多的孩子在進入學校時不具備基本的學習技能，有“相當一部分”孩子“根本沒做好”上學的準備。因為缺少“高質量”的學前教育，超過三分之一的孩子仍然難以完成一些簡單的任務。比如，數到10、寫簡單的字或在課堂上輪流發言。約有2/5的幼兒園和托兒所等幼教機構“改進的速度不夠快，不能給孩子最好的開始，包括進入學校時所需的技能”。去年，小學的教師們警告說，越來越多的孩子上學時仍穿著紙尿褲，有些孩子甚至連話都說不清楚，有15%的5歲男孩不會寫自己的名字或“貓”和“狗”這類簡單的字，女孩中這一比例為8%。
述評：起跑線的超前爆發一定是東亞人、尤其是中國人最成功，琴棋書畫、語數外，全能冠軍非中國人莫屬，贏在起跑線，卻是反復起跑，找不到終點線。
7月28日 莫斯科Moscow
俄羅斯人認為婚后生活較婚前不幸福
大多數國家的人都認為，結婚是一件很幸福的事，婚后生活也易使人得到滿足。然而，根據調查顯示，俄羅斯人婚后生活滿意度平均下降了20%。在俄羅斯最幸福的人是未婚人士。很多已婚人士稱，婚后生活使自己的幸福感降低。對此，有關專家指出，造成這一現象的最大原因在于，很多婚姻沒能給人們帶來經濟上的穩定性和安全感，反而降低了人們的期望值。同時，在經濟條件不發達的地區，人們的婚姻幸福感也相對較低。反之，在莫斯科和圣彼得堡這樣經濟較發達的城市中，居民對待婚姻的態度則更加樂觀。此外，專家還認為，孩子的出生能夠相對緩解家庭關系中的矛盾。
述評：要在婚前婚后比較出幸福，那么婚后一定是不幸福的，就好像將中年的賢妻良母和妙齡的小女人相比，賢妻良母肯定吃虧。世界上許多事情是不可以比的。
7月25日 倫敦 London
逾6成英國人認為“認識誰比會什么管用”
英國的一項調查發現，有近65%的英國人都相信，在生活與工作中，“你認識誰”比“你會什么”更頂用，76%的受訪者都相信，家庭背景好的人有更大幾率在社會生活中一帆風順。該委員會主席米爾本說：“這些調查結果顯示，英國大眾對目前存在的社會不公十分關切，英國決不能出現社會流動停滯和允許兒童貧困繼續增加。”
他指出：“英國政府和所有用人單位都要認真傾聽對合理工資的呼聲。不要忘了，我們還有五百萬工薪階層生活困苦。”
述評：一個籬笆三個樁，一個好漢三個幫；會什么是做事的本領，認識誰是做人的學問，待人接物，待人更加要緊，認識誰才是當下社會攻克難關的法寶。
7月23日 蒙特利爾Montreal
加拿大三分之二情侶因財務拮據押后婚事-
蒙特利爾銀行一項調查顯示，加拿大有67%有意結婚的情侶因財務困難而將婚禮押后。在加拿大，結婚的平均花費是1.42萬加元（1加元約等于1美元），而為結婚花費2萬加元最為普遍。這項調查同時顯示，愈來愈少有意結婚人士尋求家人幫助，有53%即將結婚人士，是透過儲蓄結婚。為了解決婚禮的開支，即將要結婚人士有65%表示會把婚禮規模縮小，59%表示會自己搞定婚禮的布置和裝飾，有35%則表示選擇淡季結婚，有19%更選擇旅行結婚。
述評：只有在把結婚費用當做是必須由自己支付的費用時，才會想到錢到用時方很少，才會想到拮據和節約，如果結婚費用來自父母的口袋，必然是奢侈浪費的攀比。
7月27日 倫敦 London
37%英國未婚女性已買禮服
英國女性對婚姻的興趣雖然不大，但是，對婚禮卻有相當的憧憬。一項調查發現，英國有很多的未婚女子已經選好了禮服。更有37%的婦女，不但選了，還買了。調查更發現，有59%的未婚女性已經計劃好了婚禮的節目，要怎么化妝，伴娘找誰，婚禮在哪辦，都想好了。只不過，她們多半還沒準備要結婚。英國婦女挺會過日子的。34%的待嫁婦女已經為了婚禮開始存錢，更有76%的未婚女子連花費明細都計算出來了。
述評：結婚的神圣，不僅意味著著是兩個人精神上的獨立和生理上的自由，也意味著是物質上的自立，自己出錢買的婚衣導致的婚誓才是靠得住的。
7月23日 紐約 Newyork（太長了，再改一下）
美國人上完廁所后不認真洗手
美國人在去洗手間后并不會花費足夠的時間洗手。
研究者們通過喬裝打扮對使用公共廁所的3700人進行了觀察。結果顯示，在上完洗手間后，僅有十分之一的人會洗手，而其中使用肥皂的人只占三分之二。20人中洗手時間最長的為15秒，但距美國疾病控制與預防中心（CDC）所要求的洗手時長仍相差5秒。研究者警告稱，這是一項十分可怕的公共衛生調查結果，并強調“有必要繼續鼓勵人們正確地洗手”。這么多的人都沒有認真洗手，難怪美國每年由食物導致生病人群多達5000萬人左右。報道認為，或許實際情況比該調查結果更糟。那些洗手的人可能只是為了避免讓別人覺得自己沒洗手。史丹佛大學公共衛生學的一位研究人員表示：“社會對人們必須洗手的壓力。那是作為文明人的一個要素。”
述評：文明程度越高的地方，會發現不文明的事情也越多，因為文明的標準太高了。自以為已經很文明的地方，其實撒尿連茅坑都找不到呢，還洗手20秒？
7月25日 紐約 Newyork
美國妻子出軌比例20年增4成 職場女性更易
過去20年間，美國有外遇的丈夫比例保持在21%，而背著丈夫的妻子人數卻激增四成，達到14.7%。美國學者認為，美國女性在文化和經濟地位上的變化使得女性在諸多領域縮小著與男性的差距，其中也包括出軌比例的增加。更高的收入和更好的就業前景意味著，女性能夠承受外遇的潛在后果；網絡的發達使女性接受或提出約會要求更為容易；人們當下對女性的開放度和態度也有所轉變。美國學者研究表明婦女的和男人一樣強大，但數千年來男性占主導地位的社會文化迫使她們將欲望隱藏起來。隨著女性經濟地位的日益提高，她們慢慢開始敢于把欲望釋放出來。”
述評：單元社會里，婚姻的軌道很深，都沒有什么出軌的概念，多元社會里，婚姻的軌道越來越淺了，一不小心就滑出了自己的軌道，一不小心就滑進了人家的軌道。
7月26日 東京 Tokyo
日本男人零花錢創新低 每人月均約2500元人民幣
日本新生銀行調查報告顯示，日本男性公司職員一個月的零花錢創下了泡沫經濟崩潰以來20多年間最少的記錄：平均每人3.8萬日元（約2500元人民幣）。新生銀行在今年4月下旬，以20歲至50歲的男性公司職員1000人為對象實施了“零花錢”問題調查，結果顯示，零花錢平均額比去年4月的調查數據減少了1299日元（約合80元人民幣）。調查結果顯示，被調查者每天的午餐費是518日元（約34元人民幣），這個價錢只能去便利店買一個盒飯。調查結果也顯示，自己帶盒飯上班的男人增加了3倍。
述評：“男人一有錢就壞”曾經是一段時間對男人有錢的感嘆，如今男人錢少了，是否變好了呢，肯定不會。要不了多久，就會有新的順口溜：男人沒了錢更壞。
7月27日 東京 Tokyo
日本男士胸罩風靡全球
近年來，有媒體報道日本男穿“胸罩”，圖的是“被守護的感覺”。據說，男士穿胸罩的現象在全球相當流行。那么，男性為什么喜歡穿胸罩呢？以下是男士們的迫切心聲。英國男性認為，“我覺得有種被守護的感覺，非常安心。”意大利男性認為，“胸部和背部得到支撐，感覺挺舒服。”能看出，胸罩特有的“壓迫感”讓男性特別有感覺，一旦穿上就再也離不開了。那么，男性們通過什么樣的契機穿上胸罩的呢？美國男性說，“萬圣節穿了女裝，就覺得非常棒。”芬蘭男性說，“某天疊衣服的時候突發奇想穿了一次。”英國男性說，“玩懲罰游戲時輸了穿過。”或許是流行使然，市場對男士胸罩出現一定的需求，最近一些大的內衣商也推出了相應產品。
述評：肥胖使得男人原來的胸肌變成了“奶脯肉”，胸肌是硬的，奶脯肉是松松垮垮的，胸肌是練出來的，奶脯肉是吃出來的，走起路來也在蕩啊蕩，難受的。
7月29日 東京 Tokyo
東京老年人盜竊首次多于少年
這是福州職業技術學院的惟一一家是超市。它的商品的價格普遍比校外貴，而且生活用品的質量普遍比校外的差。不過由于只有一家所以他的生意還是很不錯的。始終沒有面臨倒閉的危機。在校外有兩家其競爭對手，且在學校對面是閩江學院。閩江學院里有四、五家的超市，其超市里的商品的質量和價格比學校的要好的多，所以大多數學生都會到閩江學院那去消費。
二、企業現狀簡介
超市位于福州大學城福州職業技術學院，主營：食品、飲料、水果、雜貨等等。其超市服務態度惡劣，收銀狀況混亂。商品價格偏高，造成大量顧客流失。且、目前為止店老板并未有下調商品價格的打算，店老板認為學校就只有這一家的超市，生意總不會虧本。
三、調查目的
本調查項目目的在于了解本區大學生的消費習慣和消費觀念。
四、調查范圍與方法
（一）抽樣范圍對一到三號宿舍樓全體同學進行調查。
（二）抽樣方式消費者問卷調查采取了簡單隨機抽樣方式
（三）調查方法消費者問卷采取了留置問卷、個別訪談的調查方式
五、調查內容
了解福州職業技術學院的學生的消費習慣和消費觀念，了解消費者對福州職業技術學院的超市的建議和評價。
第二部分福州職業技術學院的超市的運營環境
一、調查結果分析
（一）消費者基本情況
（二）消費者的購買力與購買水平
在被調查的對象中，有67.7%的對象的可自由支配的金額在200到300元之間，消費額以及消費結構表明，大部分調查對象的消費水平處于中等的消費水平。有27%的人到超市是去購買食品，而有46.6%消費者是為了購買日用品與個人護理品。
（三）消費者購物行為情況
二、經營的有力條件和風險
有利的條件
（一）地理位置優越；環境比較干凈；在學校里獨家經營無人競爭；顧客來源多且穩定；
風險
（二）在校外還有一些競爭對手且，學校對面的閩江學院的超市競爭力度更加強大，不僅價格比學校超市低且商品的質量也比較好。
由上圖可反映有以得知：福州職業技術學院的學生對校超市的食物處于一種極度不滿意的情況中，在調查中有學生反映說在校超市買的食物有發霉的和過期的。因此對學校的食物頗為抵觸和反感。百分之四十二的學生在校內購買雜貨，多數同學表示這是因為距離較近和學校只有這一家超市的緣故。還有一部分同學表示無所謂的態度。百分之五的同學不再校超市內購買電器，據了解是由于校超市的電器用四五天就要換一個，多數聽那個雪白哦是這個錢花不起，還不如去校外買個既便宜質量又好的。
第三部分校超市的幾點建議
一、在服務上
首先，應該開設培訓課程，對服務員形象以及服務操作方面進行培訓，提高服務員的素質，要求員工真正地做到“顧客就是上帝”
二、在內部結構上
科學合理地擺放商品，更加方便顧客選購不同的商品。
三、對部分商品進行降價處理，薄利多銷；
總之，作為本區校模最大、集散程度最高的超市，不僅需要有齊全的商品，很先進的物流水平，還應有良好的服務設施，優秀的服務質量，很高的商業信譽和便利的交通條件等。這些都要通過周邊經濟環境的發展需要、建設條件以及超市全體員工的長期努力才能取得。
因此建議超市可以像校外的一些超市取取經，比如擴大超市面積和增加商品。
比如熟食和生菜還有新鮮的面包之類。
這樣可以增加學生對超市的滿意度和認同感。以后想買東西的后就會在第一時間想到回超市去買東西這樣無形中就相當于給超市做廣告。
在這些日子中我明白了，許多的道理和積累了許多的幾樣的我想我以后除了學校之后就不會因為類是的事情感到不知沖何處入手。
以上就是我福州職業技術學院的超市的調查報告。
我個人認為我們學校超市應該加強超市的管理，簡化超市的收費模式，可以采用類是學校餐卡的模式進行運營。
超市調研報告（二）
為了解廣州市超市行業服務質量的現狀，分析各超市的競爭優勢和不足之處，促進行業整體服務水平的提高，以更好地為市民服務，廣州市質量協會于20**年4-6月期間對廣州市區的8家大型超市進行了顧客滿意度調查。在國內零售市場競爭日趨激烈的情況下，廣州的大型超市正面臨著一次升級與變革。本次調查涉及百佳、華潤萬家、家樂福、好又多、吉之島、樂購、宏城與卜蜂蓮花市內8家大型超市，每家超市隨機調查120位顧客，分別從明碼標價、商品品質、便民措施、商品款式、儀容儀表、商品標識、導購標志、商品布局、促銷活動等多個方面對超市進行滿意度測評。結果顯示，廣州大型超市行業顧客滿意度為73.65，在國內大城市處于中等水平，其整體服務水平有很大的提升空間。
商品質量依然是重點要成為一家優質的大型超市，商品的質量與價格自然是其核心的競爭力所在。在本次調查中，顧客對大型超市的“明碼標價”、“宣傳單、標牌、結算的價格統一”都有著較高的評價，得分分別為78.97和76.72。在“商品品質”上，雖然顧客的評價為74.50，但在調查中有3家超市的顧客皆反映超市中售賣的水果、蔬菜等不夠新鮮。從不同的超市看，樂購和吉之島的“商品質量”占據著排名的前2位，而宏城則以67.50的得分位列榜尾，滿意度明顯較其他超市低。不僅如此，在“商品品種”與“商品款式”的二項中，宏城的得分雙雙墊底。在“商品標識”一項中，8家超市的普遍得分較其他涉及“商品質量”的項目低，當中好又多更是以65.16的滿意度得分居末位。
避不開的服務問題
購物環境備受關注
超市的購物環境對顧客的滿意度亦起到重要的影響作用。在“購物環境”一項中，樂購以84.09的得分高踞榜首，而顧客對宏城的購物環境評價最低，只有64.81，其很大的原因是在“整潔衛生”、“商品布局”、“通道暢通”和“燈光、空調”這四項上未能達到行業的平均水準，得分偏低。與宏城相似的，還有好又多，也是在這四項中的得分明顯低于其他超市。從本次的調查中發現，顧客的意見比較多的項目分別是商品布局、導購標志和通道暢通這幾個有關購物環境的方面，說明顧客對超市的分區布局、商品擺設與陳列、完善的導購標志系統等有著較高的要求，這同時也是各大超市在注重商品質量外下一步更應關注的方面。
超市調研報告（三）
慈善超市是以經常性社會捐助站（點）為依托，以解決社會困難群眾臨時生活困難為目的，以有針對性的募集和發放為主要形式的經常性社會捐助或社會救助機構，它包括奉獻超市、愛心家園、真情超市等，是新型社會救助體系落實在基層的重要平臺。
一、我省慈善超市總體情況和運作模式
在街道（鄉、鎮）、社區開連鎖店；三是流動超市，主要針對農村群眾，不定期地在轄區農村各點擺攤，進行捐贈物資調劑和發放。
（一）機構設置
我省的慈善超市一般由縣（市、區）民政部門負責業務指導。縣級調劑中心，由縣（市、區）民政部門或慈善總會牽頭負責，依托縣（市、區）社會捐贈工作站（殘聯、民政幫扶救助中心等）開展工作。街道（鄉鎮）的慈善超市由民政辦公室（科）牽頭負責，依托街道捐贈工作點（幫扶救助站、基層社會救助綜合管理服務機構）開展工作。社區的慈善超市一般為街道（鄉鎮）的連鎖點（目前村級建慈善超市還較少）。
慈善超市的設立方式分為：
獨立門店式。一種是單獨建房設慈善超市；另一種是租用房子設慈善超市。這種獨立門店式的慈善超市一般都具有一定的規模，便于對轄區群眾開放和超市正常運作，但其運行成本較高。
合理利用式。即利用已有的街道（鄉鎮）、社區辦公場地舉辦的方式。在辦公場地較為寬松的前提下，騰出幾間用作慈善超市，這種形式不但大大降低成本，且便于管理，還方便轄區困難群眾領取物品。但在城市人口密集區域，原先辦公場地就十分有限的地區就較難辦到。
聯合舉辦式。即與商業超市或當地供銷社超市聯合舉辦等方式。在當地商業超市劃一個區域，辟為慈善超市區或柜臺。與供銷超市聯營的方式，也就是與供銷超市協議，救助對象憑一定數額的“愛心券”在超市內領取必要的生活用品。這兩種方式運行成本相對較低，區域網點多，物源豐富，方便了受助對象。但其也存在接收捐贈物品較難的問題，難以達到物品調劑的作用。
流動集市式。也稱“流動超市”，即慈善超市舉辦者購置或（租）借用車輛，定期不定期地在相對偏遠的農村流動運作，用集市擺攤的方式，讓救助對象領取物品，并接收物品捐贈。
（二）人員構成
慈善超市須有一定的人員對其進行管理。為使慈善超市能正常運作，服務轄區群眾，各地采用了不同的方法安排工作人員管理慈善超市。主要有以下幾種：
直接聘用。慈善超市開辦時，在社會上招聘工作人員，一般在本轄區內招聘。其有利的一面是，可全身心地投入超市工作，還能解決一定的就業問題。不利面是增加了超市的運行成本。
兼職。慈善超市工作人員由慈善機構、街道、社區工作人員兼任，其工資報酬仍由原工作單位發放，此舉能降低超市運作成本，但也造成上述單位人員緊張的狀況。
義工。利用轄區志愿者從事或協助從事慈善超市的日常工作。此舉不失為一種暨節約成本又能倡導志愿服務精神的好舉措，也非常符合慈善超市舉辦初衷。但全部用義工來完成超市工作還不現實。
義務勞動。由轄區有勞動能力的低保對象、困難家庭或外來務工人員義務出工，協助慈善超市部分工作。但它不可能完成解決超市用人問題，超市還必須配專人進行管理。
（三）物資籌集
慈善超市的開設，給獻愛心者提供了一條方便渠道，有利于更快更實在地幫助困難群眾。慈善超市建設的初衷就是：有些居民將家中的閑置物品收集起來，捐到慈善超市；有些企業也有一些想捐贈的商品，可以通過慈善超市捐贈；民政部門經常性社會捐贈接收機構平時接收的捐贈物品，或在每年對口支援“捐贈月”活動中多余的捐贈物品，用于充實慈善超市。上述這些捐贈物品通過慈善超市這個平臺，由轄區困難群眾按一定需求免費領用。因此，“慈善超市”這種新型的物資交流平臺，把社會上閑散的物資收集起來，實現扶貧幫困活動的日常化、長期化，是傳統的扶貧幫困活動發展到一定階段的產物。通過這個平臺，改變過去那種“你捐我受，捐非所需”的尷尬局面。改變原先單一的以慰問為主的救助形式，從更大程度上滿足不同困難戶的不同需求。從調查來看，我省慈善超市的物資籌集主要有以下幾種方式：群眾自發捐贈；企業捐贈；民政部門組織捐贈；出資購買和物資調劑。
（四）資金運作
（五）服務模式
慈善超市作為新型社會救助體系的一個重要平臺，是連接捐贈者與受助者之間的一座“愛心橋梁”，它直接面對的主要是轄區困難群眾、低保戶、高于低保標準的邊緣戶；因突發事件造成生活困難的其他居民或外來務工人員；熱心公益慈善捐贈事業的單位和個人。因此，慈善超市有著高于一般商業企業的運營模式、管理制度和人性化服務要求。目前，我省各地為辦好慈善超市，均相應制定了各種規章制度，用以規范超市管理，提高服務質量。
為規范慈善超市的運作，各地都出臺了相應的建設管理辦法，制定了物資籌集、接收、保管、安全、發放和領取等制度。對于物品的接收，規定了工作人員在接收捐贈物品時，要當場清點，填寫清單，確保捐贈帳、物準確無誤；向捐贈者開具收據、捐贈憑證，及時建立臺帳；物品接收后，按規定進行消毒、分類、儲存。對于物品的發放，各地民政部門則根據當地實際，給困難家庭發放儲有一定金額或點數的“愛心卡”，憑卡到所在地慈善超市領取相應金額的慈善物品。超市內部定期公布物資的接收及發放情況，接受群眾的監督。
為提高慈善超市的服務質量，各地超市都制訂了《店長職責》、《工作人員職責》、《文明用語》、《服務規范》等制度，并公布上墻。工作中持證上崗，規范服務，熱情接待，使用文明用語。其中負責組織、宣傳、發動、指導轄區居民、單位進行經常性捐贈活動，作為工作人員的一項重要職責。對老弱病殘以及其他行動不便者，由工作人員主動為其送貨上門。親切而又規范的服務，使慈善超市在居民群眾中有很好的口碑。
二、慈善超市存在問題
慈善超市在我省僅存在兩年多時間，作為新形勢下社會救助的一個新舉措，一種新的嘗試，雖已引起社會一定的關注度，也收到了較好的社會效應。但總體上還是處于逐步完善與探索階段，在運作過程中不同程度地存在一些問題。初步歸納起來主要有以下幾個方面：
（一）知名度不高。慈善超市作為新生事物，迫切需要各級、各部門的重視，尤其是需要主管部門的支持；需要新聞媒體的大力宣傳，讓社會上更多的人去了解和關心此事。而目前遠未達到家喻戶曉的程度，有的老百姓可能知道有這么個名稱，但并十分清楚其作用、功能、運作方式，社會特別是企業參與度還很低。這與有關部門的重視程度，宣傳力度的不到位有著直接的關系。
（二）網點布局不勻。從全省307家慈善超市來看，大部分設在有一定條件的，人口較集中的城鎮，尚未形成區域均勻的網絡，尤其在欠發達地區設得很少。建得多的市已達88家，而少的地方全市僅4家。慈善超市布局的不合理，造成了困難群眾難以全面地得到救助，特別是在偏遠農村，往往要由鎮村組織車輛到城鎮統一去領，領取物品相當不便。
（三）供求不平衡。調查發現，來慈善超市領取物品最多的是油、鹽、米等日常生活必需品，舊衣被、其他舊日用品領用人極少，甚至無人問津。然而，超市所接收的卻大量是后者，油、鹽、米等幾乎無人捐贈，只能用現金購買。這樣，既影響捐助者積極性，又造成捐贈物品的很大浪費，超市接收大量的舊衣被，只能束之高閣，既費場地，又費人力。這其中的一個原因是企業、商家的參與度并不高，他們正是最有可能捐贈油、鹽、米等日用品。為此，要求有關部門、慈善超市舉辦者加大宣傳力度，積極倡導有關企業、商家參與，爭取他們捐贈，顯得尤為重要。
三、幾點建議
（一）定位準確，搭建救助平臺
慈善超市建設要體現“以人為本，為民解困”的宗旨，圍繞“政府倡導、民間運作、社會參與”的慈善事業發展新思路來展開，逐步將慈善超市轉交民間組織運營，使其逐步走向社會化、民間化、專業化。其目的是努力營造支持慈善事業發展的良好氛圍，使社會力量承擔更多的捐助義務。通過慈善超市這個平臺，豐富和完善社會捐助制度，讓捐助者更直觀地看到捐助效果，擴大社會捐助參與面，激發人們扶貧幫困的熱情的。
（二）擴大宣傳，營造社會氛圍
慈善超市作為新生事物，如何引起普通老百姓的關注，讓社會上更多的人去了解和關心此事，就有必要加大宣傳力度。一是加大新聞媒體宣傳力度。充分利用報紙、廣播、電視等進行慈善政策宣傳，弘揚助人為樂的傳統美德，激發社會各界投身慈善事業，提高企業參與奉獻愛心的積極性和主動性。二是加大自我宣傳力度。通過建捐贈網站，設捐贈熱線電話，開通慈善捐贈快車，分發宣傳資料等形式，定期收集和統計貧困群眾的需求，求助需求信息，引導社會各界按需求捐助物品，使捐助資源的利用達到最優化。
（三）積極探索，合理整合資源
積極探索適合當地實際的慈善超市運作模式。把建立慈善超市與社會救助體系建設結合起來，通過慈善超市整合社會扶貧幫困資源，實現救助資源的合理運用，增強扶貧幫困的針對性和實效性，提高對困難群眾的救助水平。探索慈善超市建設與社會捐贈接收站（點）、敬老院、避災中心、救助站、商業超市等場所結合，推廣農村流動超市，建立健全經常性社會捐助活動服務網絡，使之有利降低成本，提高利用率，形成點多面廣格局，并可以向偏僻鄉村覆蓋和延伸。
（四）拓寬渠道，形成長效機制
鑒于慈善超市自身的特殊性，決定了它的設立、運作、模式、布局等，隨著區域的不同而不可能有一個完全統一的標準。調查發現，各地為辦好超市，想出了許多切合當地實際的做法和經驗，對促進慈善超市的健康發展，降低運作成本，建立扶貧幫困長效機制十分有利，值得借鑒和推廣。
1、倡導社區志愿服務。大力推廣和發展志愿者隊伍，整合社區志愿者力量，積極爭取志愿者服務延伸與到慈善超市，義務為慈善超市作宣傳，自愿參與慈善超市的物資采購、入庫、發放、配送、衛生清理、安全消毒等管理。
2、擴大服務范圍。慈善超市不光是物資的籌集和發放，應擴展其服務內容。如鼓勵有勞動能力的低保對象和重點優撫對象自力更生，依靠勞動實行自我救助；向轄區外來務工人員延伸服務，參與社區或慈善超市活動，享受相應的工作報酬。組織他們參與慈善超市勞動，或參與社區綠化養護、治安巡邏、管護車輛、公益性宣傳、環境衛生清理等活動，并實行通過勞動獲取分值的辦法，一定的勞動量給予一定的計點分，憑點數可以在慈善超市領取一定的生活用品。
正文：
環境污染作為一個重大社會問題，已經困擾了人類相當長的一段時間，隨著人類對自然環境破壞的惡劣后果的逐漸顯現，人類越來越重視保護環境，保護人類的生活空間。
我國環境保護工作起步較晚，但發展較快，特別是進入90年代以來，環境保護工作越來越引起中央和地方各級政府的高度重視。1996年7月，總書記在第四次全國環境保護工作會議上強調：“在社會主義現代化建設中，必須把貫徹可持續發展戰略始終作為一件大事來抓。”我國近幾年來經濟發展迅速，但我們應當清醒地看到，隨著工業的飛速發展和人口的迅速增長，我國的環境保護工作仍然面臨十分艱巨的任務。
作為教育工作者，我們應該在教學中滲透環保教育，讓每一個學生都了解人類對環境破壞的現狀，主動關心環境保護方面的大事，使學生逐步形成“保護環境，保護人類的生存空間”的環保意識，并且能夠落實到行動上。現在初中各個學科的新課本在編排上都或多或少的滲透了有關環境保護方面的內容，而生物學科與環境保護的關系顯得格外密切，因為人類是生活“生物圈”中。
人類沒有預見性的盲目的生產活動會破壞生態環境，對生物圈造成不利影響。目前人類面臨著諸如人口增長過快、資源危機、糧食短缺、環境惡化、生物多樣性面臨威脅等各種問題，在解決這些問題中生物科學發揮的作用越來越大，對于人類社會文明的發展起著重要作用。
初中生物學新課程標準突破了傳統的學科體系，構建了突出人與生物圈的知識體系。可以看到，實驗教材中各單元的內容處處突出了各種生物在自然界中的作用，尤其注意突出了人類在自然界中的作用和對生物圈的影響。更加體現了“人與自然和諧發展”的理念。新課程標準中明確提出了“提高學生生物科學素養”的新課程理念，提出了“具有關心、保護環境的意識和行為是九年義務教育重要的培養目標”。因此我們在初中生物學教學中應該有意識的滲透環境保護教育，讓學生在掌握知識、發展能力、拓展思維的同時能夠具備環境保護的意識和責任感，形成關愛環境的態度，在重大環境問題上能夠形成自己的觀點，能夠對一些問題做出正確的判斷。
如何在教學中使學生逐漸形成環境保護的意識，并且能夠落實到行動上，真正能夠使他們從身邊的小事做起，為保護環境、美化家園做出貢獻，是每一名生物教師都應該思考的問題。筆者在教學實踐中主要從以下幾個方面培養學生的環保意識。
•讓學生形成“生物圈是人類和其他生物的共同家園”的基本觀點
在世界各國倡導“保護環境”、“保護生物多樣性”的今天，仍然有許多人認為“人類是地球的主宰”，認為人類可以肆意的從環境中索取一切人類需要的物質。正是由于這種錯誤思想的存在，使人類在歷史上出現了數不勝數的破壞環境的行為。“生物圈是人類和其他生物的共同家園”是所有人都應該具備的基本觀點之一，在生物學教學中讓學生具備這種基本觀點是開展具體環保活動的重要前提。
在初一學生入學之初筆者就注意培養學生的這種觀點。在學習第一單元《生物與生物圈》時我有意識的引導學生通過學習形成對生物圈的整體認識。在整章學習之前，導入新課的過程我是這樣設計的：首先我先給同學們展示了一幅地球的太空照片，給學生一種直觀的感性認識，然后問學生：“地球上不同顏色的色塊分別由什么構成？”待同學們七嘴八舌的討論完后，我說道：“正如大家所說，在太空中我們看到的地球是一顆表面有許多種顏色的美麗星球。如果我們能夠到太陽系以外看我們的地球，它只不過是一顆極不起眼的小行星，但我們這顆星球卻有著與眾不同之處，哪位同學知道是什么使我們的地球變的與眾不同？”反應快的同學馬上就脫口而出：“地球上有生物！”我隨即引入正題：“正是如此，在地球上有著數千萬計的生物，正是這些生物使我們的地球充滿了生機。包括我們人類在內的各種生物在這里生息繁衍，地球表層的生物和生物的生存環境構成了生物圈，生物圈是所有生物共同的家園。從今天開始，就讓我們一起來認識我們的這個家園。”如此導入第一單元自然順暢，而且讓學生有了“生物圈是所有生物共同的家園”的意識。在結束第一單元的學習時我又結合課本出現的關于DDT對環境的污染的例子和生物圈Ⅱ號的資料告訴學生：“我們的生物圈是不能替代的，是人類和其他生物的唯一家園，我們作為生活在生物圈中最高等的生物更應該珍惜我們的生存空間，更應該有意識的保護我們的生物圈。”這樣既能夠使學生形成對“生物與環境”的整體認識，又能夠讓學生形成“生物圈是人類和其他生物的共同家園”的基本觀點，認識到生物圈的不可替代性。
•要讓學生了解在人類文明的發展史上人類對環境的破壞情況和我國目前面臨的環境問題，讓學生具備保護環境的責任心和使命感
人類在發展過程中有許多因為對自然界認識不足、過度放牧草場、過度砍伐森林、掠奪性開采自然資源、隨意捕殺野生動物、不適當引入物種以及大量排放污水、廢氣、固體廢棄物等各方面原因造成生態環境或生物圈遭到破壞的事例，如日本的水俁病、倫敦的光化學煙霧事件、我國科爾沁草原因為過度開荒變成沙漠、我國長江、黃河中上游因為亂砍濫伐造成嚴重的水土流失、許多野生動物因為人類的捕殺而滅絕、我國引入的水葫蘆造成過量生長、太空中垃圾數量不斷增多以及噪聲、噪光污染等等，不勝枚舉。在教學過程中結合不同的教學內容，將這些人類自己做的“傻事”、造的苦果甚至是自己一手制造的悲劇告訴學生，可以讓學生深切的體會到自然界中的資源并不是取之不盡、用之不竭的，讓學生認識到人類如果過分注重自身利益，不加節制的從自然界中索取各種資源必將破壞生態平衡，而最終人類是會受到自然界的報復。
近年來我國環保方面的宣傳力度不斷加大，在環保方面做了許多工作，但我國生態環境的局部改善，并沒有從根本上緩解總體惡化的趨勢。國名經濟仍處于高投入、高消耗的發展階段，資源浪費驚人，水土流失嚴重，土地荒漠化面積不斷擴大，森林面積大量減少，草地退化、沙化和堿化面積逐年增加，水體污染使水資源短缺矛盾加劇。大氣污染、海洋污染、臭氧層破壞、溫室效應加劇、各種污染造成的生物多樣性銳減等問題，還沒有得到有效的遏制，這不能不引起我們的高度重視。把這些問題結合課堂內容告訴學生，可以讓他們切身感受到存在于身邊的環境污染問題，使學生真正具備保護環境的責任心。
•讓學生具備關心環境動態的意識
當今社會各種媒體非常發達，現在差不多每天都會有關于環境保護方面的報道，如一些世界各國保護環境的新舉措、當今社會人類活動對環境造成的影響、人類所面臨的各種重大問題等方面的消息。應該提醒學生主動通過報刊、雜志或網絡關注環保動態，定期了解這方面的信息，這對于學生來講是很有必要的，這樣可以使他們了解發生在身邊的有關環境保護的大事，有時這些消息對學生的震動很大。同時我們還應該鼓勵學生對某些問題形成自己的觀點，發表自己的看法，提出自己的建議等等，有利于環保意識的形成。
•讓學生具備從身邊的小事做起，保護環境的意識
應該說僅具備“環保意識”還是不夠的。“保護環境”并不只是一句空話，也并不只是少數科學家或科研機構的專門工作，而是所有公民都應該具備的基本觀念和意識，并且每個人都可以從身邊的一些小事做起，為環境保護做出貢獻。我們對學生進行環境保護的教育，不能僅停留在讓學生明確保護環境的重要性上，還要通過教育讓學生能夠真正視環境保護為己任，在平日的生活過程中能夠自覺自愿的留意身邊的小事，留意自己的言行，盡量減少對環境有不良影響的行為，并且能夠向身邊的親友宣傳環保的重要性。在日常生活中像節約用水、不亂扔廢舊電池、垃圾分類放置等這些行為不過是舉手之勞，只要稍加注意，就是在做著保護環境的工作。我們就是要讓學生具備這種日常生活中的環保意識，能夠自覺地在行動上得以體現。只有這樣，我們的環保教育才是卓有成效的，才真正落到了實處，對于學生個人將來一生的發展，對于人類社會的文明進步，對于保護我們唯一的生存空間，都有著重要的作用。
在平日的教學中，我們應該注意以下教育環節，采用不同形式對學生進行環保教育：
一、以課堂教學為主渠道對學生進行環保教育
我們在教學中可以結合不同的教學內容采用不同的形式對學生進行環保教育。
•利用課本已有的資料對學生進行教育
在課本中有不少人類對環境破壞的例子，如七年級上冊中的有毒物質沿著食物鏈積累，七年級下冊中有水俁病和廢舊電池對環境的影響的例子。在課堂教學中我們完全可以充分利用這些資料對學生進行環保教育。
•結合課本的內容進行適當拓展
在課本中有些內容與環保有關，但并沒有具體的例子，而且篇幅也不夠大，我們可以作適當的拓展，培養學生的環保意識。如八年級（上）第五單元第一章第一節中“水域環境的保護”的內容，在講授這部分內容時，我除了講清楚水域環境的保護的重要性之外，還列舉了現在世界人均水資源占有量和我國與青島市人均水資源占有量的數值（世界：8000立方米；中國：2292立方米；青島：375立方米），給學生以直觀印象，同時告訴學生如何節約用水，如洗澡時盡量洗淋浴，洗手時在打肥皂時應該將水龍關掉，用淘米水澆花，用洗過衣服的水沖廁所等等，這樣即使學生了解了目前我國和我市水資源缺乏的現狀，又使學生知道了應該如何從身邊的小事做起節約水資源。
3、引導學生討論，激發思考
在課堂教學中也可以就某些問題讓學生進行討論，引起學生的思考。
如在結束學習八年級（上）第五單元第三章《動物在生物圈中的作用》時我問學生：“在你的身邊有沒有人類隨便捕殺野生動物的現象？”問題提出后立即就有學生舉手發言，有的說在浮山上見過有人網鳥；有的說在寵物市場有賣野生鳥類的不法商販；有的說在南山市場見到過從國外通過不正當途徑進入我國的野生蜥蜴、烏龜；有的說還在早市上見過有賣死鷹的小販，還有的說在東部有一家飯館專門做以蛇為原料的菜……看到同學們逐漸“進入狀態”，我趁熱打鐵的展示了幾幅《人與自然》雜志刊登的販賣野生動物情景的照片，許多同學的驚異、義憤之情溢于言表。然后我說道：“野生動物是人類的朋友，我們經常說‘保護野生動物就是保護人類自身''''。在倡導保護生物多樣性的今天，就在我們身邊就有這么多殘害動物、虐殺動物的行為。人們只是為了滿足口腹之欲，為了眼前的一點經濟利益，就不顧后果的肆意捕殺野生動物，也許這些行為的后果不會很快的顯現出來，但對生態平衡造成的破壞卻可能是無法彌補的！同學們，如果其他野生動物全都從地球上消失了，只剩下我們人類，我們豈不是太孤單了？希望大家都能夠有一種自覺保護野生動物的意識，不要為了眼前的利益而破壞環境。”在我說這些話時，所有的學生都在認真的聽，包括一些平時很調皮的學生也在認真的聽，也許這些發生在身邊的事情真的震動了他們，真正使他們開始思考一些問題。
二、通過布置不同形式的作業強化學生的環保意識
在日常教學中可以通過讓學生做一些探究、調查、資料收集方面的作業，提高他們的環保意識。在講到《人類活動對生物圈的影響》時，我讓學生回家收集有關人類活動對生物圈的破壞的例子，在講到動物部分的內容時，我讓學生回家調查由于人類活動而滅絕或數量急劇減少的稀有動物。這樣的作業既能夠培養學生收集資料、獲取有用信息的能力，又能夠讓學生在做作業的同時強化環保意識。
三、開展豐富多彩的課外活動
我們可以在每一年與環境有關的紀念日舉行一些課外活動，如舉辦專題墻報、黑板報，請專家做環保方面的報告，參觀污水處理廠等方面的活動，以提高學生的環保意識。
2002年3月我帶領部分同學進行了一次“青島市寵物市場出售的野生龜類的調查”活動。我們先后兩次去南山寵物市場調查，同學們在南山市場認真的紀錄，拍照，詢問，搜集了詳實的原始材料。然后到圖書館和上網查閱了大量資料而后整理好，并寫出了一份很不錯的調查報告。通過調查我們發現當時正在出售的野生龜中有3種國家二級保護動物，有6種來自國外。而且在出售龜的攤位上，這些野生動物并沒有受到很好的照顧，看起來氣息奄奄。參與調查的同學都很感義憤。毫無疑問，他們保護野生動物的意識進一步增強了。可見各種形式課外活動對培養學生的環保意識有重要作用。
【關鍵詞】中學英語教學；環保教育；滲透
【中圖分類號】G456 【文章標識碼】B 【文章編號】1326-3587（2012）12-0068-01
一、引言
重慶市長壽中學地處重慶市的重工業城市——長壽區，擁有重慶化工園區，宴家工業園區，重慶鋼鐵集團等大型重工業企業，環境問題突出。而隨著環境問題的日益嚴峻和人們對環境問題認識的日益加深，人們越來越清楚地認識到環境教育對培養人的環境保護意識的重要性。對中學生進行環保教育也引起了人們的重視，環境教育進入學校課程已是一種世界性的潮流。
隨著新課改的推進，《課程標準》中提到：“外語教學具有多重的人文和社會意義。”中學生學習外語，“可以促進心智、情感、態度與價值觀的發展和綜合人文素養的提高”《課程標準》中雖然沒有直接明確提出英語教學中的環保教育，但是其中對“人文和社會意義”，“綜合人文素質”的培養等方面的描述，實際上已經涵蓋了環保教育，并且指出了這一教育活動對學生本身，對國家政治、經濟、文化、科技等方面的重大意義。因此，英語教學中的環保教育是是教學中必不可缺的組成部分。中學英語已成為了一門綜合性很強的學科，是一門宣傳環保知識、滲透環境教育的重要學科。所以在中學英語教學中滲透環境教育，對于幫助學生掌握環境知識，培養正確的環境態度，樹立保護環境的觀念，發展環保技能以及培養社會責任感具有不可忽視的作用。
結合本校的地域性以及課堂教學中對環保教育滲透的必要性，在我校的英語教學中開展對環境教育的滲透具有可操作性，實踐性和巨大的現實意義。
二、具體措施
仔細分析高中英語新教材，不難發現書中滲透著與環保教育相關的內容，因此，在中學英語課堂教學中滲透環保教育，對逐步提高學生認識環境、愛護環境有重要作用。
1、運用Getting Ready環節，激發學生的環保情感。
Getting Ready 部分是我們在進入新內容前的習慣用法，它可以是一首歌或幾幅圖片，也可以是影像資料等。導入環節一方面可讓學生做好學習的心理準備，另一方面可充分調動學生們的學習興趣和熱情。一般來說，學生對每一個單元的導入部分最感興趣，而教材中也有以環保為主題的單元。因此，教師應抓住這節課的時間，及時進行環保滲透比如展示一些環境遭到污染、破壞的圖片或者視頻，播放一些以環保為主題的歌曲等方式，從而激發學生保護環境的情感，比如在重大版教材英語必修1中的unit 5 Special Clothes和unit6 Healthy Eating 中都可以滲透相關的環保知識和理念，如綠色食物，環保衣服的面料等。
2、從字詞教學中滲透環境教育。
詞匯是構成語言的基本材料，是英語教學內容的重要組成部分。因此，我們可將環保教育自然地滲透到詞匯教學中來。如重大版教材高中英語必修1中第二單元中的新單詞：waste paper basket，dustbin等詞匯，在教讀生單詞的過程中我們也可以多聯想一下，告訴學生應該保護環境，不要亂扔垃圾。所以從這個詞入手，教師就可以向學生灌輸環保思想，告訴他們保護環境是我們人類義不容辭的責任。
在講解一個新單詞時，教師也可以舉一些與環保有關的例子，讓學生們時時刻刻都覺得與環保很近，環保就在他們身邊。
3、從閱讀理解課文內容中滲透環境教育。
課堂教學時，有些課文很容易滲透環境教育，因為它們本身富有環保方面的知識這些內容都是環境教育的材料。教師在英語教學中可采用滲透性教學，教學過程中可使用影像教學，組織觀看各類環境教育資料片，展示環保圖片等資料；也可將環境現狀中典型的事例展示出來，如拍攝重鋼的大氣狀況和廢渣處理，長壽化工廠和川維廠的廢水排放和城區的河水狀況等，使其再現于課堂，增強真實感；還可以讓學生在課前分小組收集長壽區的環境問題，并在課上分別展示給大家，課堂中老師真正成為一位組織者。從而更好地了解環境保護工作的社會性和緊迫性，起到特殊的教育效果。并在最后的post-reading 環節中展開討論，讓學生討論如果不按自然規律辦事，破壞了生態平衡，世界將會變成怎樣，我們應該怎樣來保護環境。
4、在習題講解中滲透環保教育。
在英語的習題中都會有幾篇閱讀理解題，而很多閱讀理解題都是環保題材的。因此在評講習題時，教師不應僅局限于講題，還應該讓同學們的思維得到發散，多介紹一些其他國家如何對待環境問題的背景知識。比如在高2015級的入學考試題的閱讀理解B篇閱讀中就是關于“溫室效應”的影響，在評講這篇閱讀理解時就應該往環保方向發散學生的思維，擴充他們的知識。
5、在指導學生寫作中滲透環境教育。
撰寫環保小論文、周記、開展環保征文比賽等來激發學生們的環保熱情，促使他們注意觀察國際國內及周圍的環境，把對環境的所思、所想、所感記錄下來。本學期在教師的引導下，每個班都有學生踴躍參與，利用國慶期間撰寫環保小論文，環境調查報告等各種與環保有關的形式。
6、運用課外拓展，開展環保活動。
環保意識的滲透不能只局限在課堂上所學的知識內容，而應進行適當的拓展和延伸。我們可以開展一些活動，使英語知識融于實踐。既增強學生學英語的興趣，又培養他們環保的意識。
如在學習完公共標語后，可開展為學校和班級環境制作環保標語的活動。學生小組合作，完成“Take good care of environment！（愛護環境！）Don’t waste water！（不要浪費水！） Keep clean！（保持清潔！）”等英語標語。這項活動不僅使學生學會使用英語，而且在活動中學習環保知識，讓他們從小事做起，養成愛護環境、保護生態的習慣。
三、結語
環境教育進入學校課程，把環境教育的內容與己有的相關課程或學科相結合，已是一種世界性的潮流。作為知識的傳播者，在英語教學中滲透環保意識，讓學生們擁有強烈的環保意識是一名教師的責任和義務。在教學中滲透環境教育有其強烈的必要性和現實意義。所以，在英語教學中滲透環境教育，可以有效地提高學生的環保意識。主要是要求學生在體驗語言、感受語言、輸入語言的過程中，潛移默化地受到美育的熏陶，養成環保的意識。
【參考文獻】
1、李發聰，高二英語學科滲透環保教育計劃 2010
