時(shí)間：2022-04-11 17:02:52
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創(chuàng)造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇幼兒園食品安全，希望這些內(nèi)容能成為您創(chuàng)作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進(jìn)步。
一、防止食物污染措施
(一)嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和飲食衛(wèi)生“五四”制，按崗位責(zé)任制要求，搞好環(huán)境和個(gè)人衛(wèi)生工作。
(二)徹底消滅廚倉(cāng)庫(kù)、配食間的老鼠、蟑螂、蒼蠅和蚊子。
(三)嚴(yán)禁采購(gòu)，加工腐爛、變質(zhì)、霉?fàn)€的肉類、奶類、水產(chǎn)品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽類活物進(jìn)入廚房。
(四)易腐食品應(yīng)低溫冷藏，隔夜食物大多數(shù)不宜再用，應(yīng)作廢棄處理。
(五)凡患有皮膚病、化膿性創(chuàng)傷、上呼吸道炎癥、口腔疾病者或其他傳染性疾病，應(yīng)禁止從事食品加工和食品供應(yīng)工作。
(六)把好食品采購(gòu)、驗(yàn)收關(guān)，防止有毒食物進(jìn)入廚房，以防誤食或由于加工不當(dāng)而引起食物中毒。
(七)廚房中的非食用或非直接食用品如：堿、小蘇打、明礬、去污粉、清潔劑等應(yīng)分類專門貯存，禁止與其它物品特別是食品混裝。
(八)劇毒ping(包括殺蟲劑)禁止進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)和廚房。
(九)一旦發(fā)生事故，應(yīng)保持現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)有狀態(tài)，防止當(dāng)事人擅自毀掉可疑食物，應(yīng)收集食品容器、半成品或原料、采集病人排泄物或嘔吐物樣品，及時(shí)送交衛(wèi)生管理部門，以備檢查，聽候處理。
二、食堂安全操作、預(yù)防火災(zāi)、防火措施
(一)食堂的設(shè)備應(yīng)符合消防規(guī)范，并需要配備足夠的消防設(shè)備。
(二)加強(qiáng)火源管理，油灶、煤氣爐灶、電熱設(shè)備及電源控制柜應(yīng)有專人負(fù)責(zé)，下班前，應(yīng)將所有的電源切斷。
(三)隨時(shí)消除油漬污物，將易燃物品置于遠(yuǎn)離火源的地方，廚房和倉(cāng)庫(kù)內(nèi)應(yīng)禁止吸煙。
(四)必須對(duì)所有的員工進(jìn)行消防知識(shí)的培訓(xùn)，定期組織對(duì)所有的消防設(shè)施的檢查。
(五)禁止一切非廚房人員進(jìn)入操作場(chǎng)所。
三、食堂工作人員刀傷、燙傷、燒傷和機(jī)械傷害預(yù)防措施
(一)所有設(shè)備實(shí)行包機(jī)制，操作人員必須嚴(yán)守操作規(guī)程和安全制度。
(二)加強(qiáng)刀具管理，設(shè)置專用刀具柜和刀具架，上班時(shí)專人定點(diǎn)使用，下班后集中存放保管。
(三)爐灶操作人員在烹制、運(yùn)送食品過程中，應(yīng)避免直接接觸高溫炊具爐具，必要時(shí)，應(yīng)戴上手套或用布巾隔熱，以防燙傷灼傷。
(四)員工如受到傷害，應(yīng)立即送醫(yī)院治療，并通知其家屬，在傷口未愈之前，傷員不應(yīng)與食品再有接觸。
四、食堂、食品衛(wèi)生管理、疾病防控制度
為切實(shí)做好食堂、食品衛(wèi)生安全工作，確保師生員工飲食衛(wèi)生、安全，特訂食堂衛(wèi)生安全制度如下：
(一)定期組織食堂員工學(xué)習(xí)有關(guān)食品衛(wèi)生安全法律、法規(guī)及各級(jí)政府、機(jī)關(guān)對(duì)有關(guān)食品衛(wèi)生安全文件精神，組織員工參加衛(wèi)生部門組織的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，不斷提高食堂工作人員的衛(wèi)生意識(shí)和法律意識(shí)。
(二)根據(jù)衛(wèi)生部門的規(guī)定要求，結(jié)合學(xué)校食堂實(shí)際情況，備齊各功能用房，配全相關(guān)設(shè)施，并將設(shè)施的管理、使用分工到人，落實(shí)責(zé)任，切實(shí)發(fā)揮其作用。
(三)食堂工作人員須戴工作帽、穿工作服、佩戴上崗證上崗，并做到勤剪指甲、勤洗手，不戴戒指和手鏈，不面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽，不在食品加工場(chǎng)所吸煙。
(四)各衛(wèi)生區(qū)域、各庫(kù)房、各加工操作間、各硬件設(shè)施等的衛(wèi)生責(zé)任人及時(shí)組織相關(guān)人員打掃、擦抹，及時(shí)清理雜物等。
(五)嚴(yán)把采購(gòu)、儲(chǔ)存食品衛(wèi)生關(guān)。杜絕采購(gòu)腐爛變質(zhì)及其他不符合衛(wèi)生要求的食品、蔬菜等，杜絕用腐爛變質(zhì)及其他不符合衛(wèi)生要求的食品、原料加工食品。規(guī)范采買肉品渠道，查驗(yàn)肉品的動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證，同時(shí)做好必要記載，做到貨證相符。
(六)用專用水池洗刷餐具;用專用消毒柜對(duì)餐具進(jìn)行消毒;用專用保潔柜存放餐具。
(七)規(guī)范備餐間設(shè)施，充分發(fā)揮備餐間功能。庫(kù)房、設(shè)施、環(huán)境衛(wèi)生區(qū)域的打掃、檢查責(zé)任落實(shí)到人，確保及時(shí)打掃，不留污物、灰塵。
(八)食物粗加工、精加工，分場(chǎng)所進(jìn)行;葷、素食物清洗分池進(jìn)行;生、熟食物分開存放;冷藏、冷凍設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)。冷藏柜的霜不得超過5毫米。確保庫(kù)房加工間通風(fēng)、無鼠蠅、無灰塵。
(九)供應(yīng)的熟食特別是葷菜須充分加熱。
(十)食堂伙管定期檢查食堂衛(wèi)生，發(fā)現(xiàn)問題現(xiàn)場(chǎng)處理，并做好記錄。
五、從業(yè)人員健康檢查制度
食堂從業(yè)人員的健康，直接影響師生的健康。為此，特制定食堂從業(yè)人員的健康檢查制度。
(一)食堂從業(yè)人員必須政治思想好，心理素質(zhì)好，有健康的身體，責(zé)任心強(qiáng)。
(二)食堂從業(yè)人員必須具有有效健康證明持證上崗，食堂從業(yè)人員每年到法定機(jī)構(gòu)體檢一次，體檢符合要求，由疾控中心發(fā)給健康證，方可從事食堂工作。
(三)食堂從業(yè)人員一旦患上傳染性疾病(痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性成滲性皮膚病等)不得從事食堂食品加工工作。
(四)從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生應(yīng)做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。
(五)從業(yè)人員不能穿拖鞋上崗，不能戴首飾上崗，個(gè)人衛(wèi)生不良不能上崗。
六、幼兒園食品留樣管理制度
食品留樣，是預(yù)防師生食品中毒的有效措施，是檢驗(yàn)是否是食物中毒的重要依據(jù)。為確保師生食品衛(wèi)生安全，特制定食品留樣制度。
(一)每餐堅(jiān)持飯菜留樣。配餐員在分配飯菜時(shí)，每樣湯、菜、飯均須留樣，每樣不少于100克。
分別放入留樣盒內(nèi)加蓋并標(biāo)明留樣時(shí)期、品名、餐次、留樣人。及時(shí)儲(chǔ)存于專用冰箱，溫度保持在5攝氏度左右。
(二)飯菜留樣必須保留四十八小時(shí)后方可倒掉。
(三)留樣前，必須對(duì)用于飯菜留樣的容器進(jìn)行清洗、消毒殺菌。
(四)食堂廚師必須負(fù)責(zé)對(duì)留樣食品的檢查，并做好“菜名、餐次、日期、留樣人”等的留樣記錄，以備查驗(yàn)。
七、食品原料采購(gòu)索證制度
(一)采購(gòu)員要認(rèn)真按照學(xué)習(xí)，熟悉并掌握食品原料采購(gòu)索證要求。
(二)采購(gòu)食品(包括食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設(shè)備)，要按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定向供方索取產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證和化驗(yàn)單，同時(shí)注意檢查核對(duì)。合格證明中記載的產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、批號(hào)等必須與產(chǎn)品相符，不得涂改、偽造。
(三)所索取的檢驗(yàn)合格證明由采購(gòu)部門妥善保存，以備查驗(yàn)。
(四)不得采購(gòu)腐敗變質(zhì)、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲、有毒有害、質(zhì)量不新鮮的食品及原料，以及無產(chǎn)地、無廠名、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期或標(biāo)識(shí)不清以及超過保質(zhì)期限的食品。
(五)不得采購(gòu)無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供給的食品。
(六)采購(gòu)乳制品、肉制品、水產(chǎn)制品、食物油、調(diào)味品、冷食制品、食品添加劑以及衛(wèi)生行政主管部門規(guī)定應(yīng)當(dāng)索取的其他食品等，均應(yīng)嚴(yán)格索證;生肉、禽類應(yīng)索取獸醫(yī)部門的檢疫合格證，進(jìn)口食品及其原料應(yīng)具有口岸衛(wèi)生監(jiān)督部門出具的檢疫合格證書。
(七)驗(yàn)收員在驗(yàn)收食品時(shí)，要檢查所購(gòu)食品有無檢驗(yàn)合格證明，并做好記錄。
八、庫(kù)房管理制度
(一)主食、副食分庫(kù)房存放，食品與非食品不能混放，食品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)不得存放有毒有害物品，不得存放個(gè)人物品和雜物。
(二)倉(cāng)庫(kù)內(nèi)要定期清掃，保持倉(cāng)庫(kù)、貨架清潔衛(wèi)生，經(jīng)常開窗或機(jī)械通風(fēng)設(shè)備通風(fēng)，保持干燥。
(三)做好食品數(shù)量、質(zhì)量合格證明或檢疫證明的檢查驗(yàn)收工作。腐爛變質(zhì)、發(fā)霉生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的食品，無衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者提供的食品，未索證的食品不得驗(yàn)收入庫(kù)。
(四)做好食品數(shù)量、質(zhì)量入庫(kù)登記，做好先進(jìn)先出，易壞先用。
(五)食品按類別、品種分架，隔墻、離地整齊擺放，散裝食品及原料儲(chǔ)存容器加蓋密封，同時(shí)經(jīng)常檢查，防止霉變。
(六)肉類、水產(chǎn)品、禽蛋等易腐食品應(yīng)分別冷藏儲(chǔ)存。用于保存食品的冷藏設(shè)備，必須貼有明顯標(biāo)識(shí)，結(jié)霜不得超過5毫米。
(七)任何生、熟食物都不得用非食品袋包裝。
(八)任何冷藏食品都必須加蓋。不得混放。
九、防食物中毒預(yù)案
成立防食物中毒領(lǐng)導(dǎo)小組，落實(shí)各部門職責(zé)
(一)成立由園長(zhǎng)、后勤分管副園長(zhǎng)、保健人員、食品采購(gòu)員、各班班長(zhǎng)、保育員組成的領(lǐng)導(dǎo)小組。
(二)保健人員協(xié)助醫(yī)療人員負(fù)責(zé)救護(hù)工作。
(三)食堂班長(zhǎng)負(fù)責(zé)保存好食物留樣。
日常工作要求
(一)食品原材料要到信譽(yù)好的正規(guī)廠家或商家購(gòu)買。除調(diào)料外，所有食品全部由食堂加工制作，不購(gòu)買現(xiàn)成的食品。
(二)掌握好食品原材料庫(kù)存量及存放時(shí)間，妥善管理，不得出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象。倉(cāng)庫(kù)內(nèi)要做好滅鼠工作。
(三)原材料的貯存要分類、分架、離墻、離地。食品的存放、加工、分發(fā)要生熟分開。用具要有標(biāo)識(shí)。
(四)已加工完的飯菜盛桶后要及時(shí)加蓋、離地，做好防蠅防塵工作。
(五)飯菜按量制作與分發(fā)，不得存放剩飯菜。
(六)飯菜實(shí)行48小時(shí)留樣并做好詳細(xì)記錄。
(七)非食堂人員嚴(yán)禁進(jìn)入食堂。
(八)各班教師、保育員做好餐前消毒和幼兒衛(wèi)生工作，避免食物的污染，加強(qiáng)對(duì)幼兒的觀察，及時(shí)發(fā)現(xiàn)異常現(xiàn)象。
事故應(yīng)急處理
(一)就餐后，當(dāng)幼兒出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等現(xiàn)象時(shí)，帶班教師要立即向園長(zhǎng)匯報(bào)，及時(shí)將幼兒送入醫(yī)院。并在第一時(shí)間報(bào)告相關(guān)部門。
(二)食堂人員負(fù)責(zé)保留好飯樣及餐具，備衛(wèi)生防疫部門進(jìn)行檢驗(yàn)。期間，嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入食堂。
(三)組織由保健人員、后勤副園長(zhǎng)、骨干教師組成的陪護(hù)隊(duì)伍，具體負(fù)責(zé)陪護(hù)事宜。
蕪湖幼兒園事件發(fā)生后，我園根據(jù)上級(jí)相關(guān)精神，對(duì)食堂食品安全工作展開了全面、認(rèn)真的自查自糾工作，現(xiàn)將自查自糾情況報(bào)告如下：
一、食堂管理及從業(yè)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)了食品衛(wèi)生工作方面的法律法規(guī)，強(qiáng)化了食品衛(wèi)生安全意識(shí)，每位教職工都認(rèn)識(shí)到了食品衛(wèi)生安全的重要性，做到了防患于未然。
二、把好了采購(gòu)、加工關(guān)：加強(qiáng)了對(duì)食品采購(gòu)、供貨、加工等關(guān)口的管理，確保所購(gòu)食品和原料衛(wèi)生安全，符合國(guó)家食品衛(wèi)生要求。采購(gòu)做好驗(yàn)收工作，加工做到燒熟煮透，做好了48小時(shí)食品留樣工作。
三、建立健全了有關(guān)食品衛(wèi)生方面的規(guī)章制度，從食品加工到幼兒用餐等方面都做到了有章可循，制度上墻并嚴(yán)格執(zhí)行。嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法等文件的規(guī)定，存放食品和原料的場(chǎng)所有專人管理，非直接工作人員不得接近。
四、各類證件齊全有效，幼兒食堂有《餐飲服務(wù)許可證》，從業(yè)人員有《健康證》且均在有效期內(nèi)。
五、食品采購(gòu)嚴(yán)把進(jìn)入關(guān)，能定點(diǎn)采購(gòu)的食品全部定點(diǎn)采購(gòu)，并簽訂責(zé)任狀，不能定點(diǎn)采購(gòu)的食品在購(gòu)買時(shí)都進(jìn)行嚴(yán)格細(xì)致的檢查，并問明出處，索要票據(jù)。
六、食品儲(chǔ)存和餐具消毒工具、食品加工工具齊全，餐具做到餐餐消毒，教室和廚房地面每天定時(shí)進(jìn)行清洗消毒，食品加工工具即用即洗。
七、廚房衛(wèi)生每日定時(shí)打掃和隨時(shí)保持干凈雙重目標(biāo)同時(shí)進(jìn)行。
八、嚴(yán)格生熟分放和加工處理制度，嚴(yán)格執(zhí)行飯菜當(dāng)日制作，當(dāng)日食用制度。生熟食品分類存放，隔餐剩食不給幼兒食用，未加工熟的食物不給幼兒食用，以防對(duì)幼兒身體健康造成危害。
為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作，根據(jù)省、市有關(guān)文件精神，現(xiàn)就做好2013年學(xué)校食堂食品安全工作通知如下：
一、明確責(zé)任，高度重視學(xué)校食堂食品安全工作
各學(xué)校（幼兒園）要充分認(rèn)識(shí)到做好食品安全工作對(duì)保護(hù)師生身體健康和生命安全、維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定的重要作用，牢固樹立安全責(zé)任意識(shí)，確定各學(xué)校（幼兒園）校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）為學(xué)校食堂食品安全工作第一責(zé)任人，分管校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）是直接責(zé)任人，食堂負(fù)責(zé)人是具體責(zé)任人，食品安全管理員是責(zé)任執(zhí)行人，各學(xué)校（幼兒園）要及時(shí)調(diào)整充實(shí)學(xué)校食堂食品安全管理網(wǎng)絡(luò)，并切實(shí)發(fā)揮作用，修訂完善食品安全管理制度，明確細(xì)化責(zé)任，確保不發(fā)生食物中毒等突發(fā)性公共食品安全事件。
二、落實(shí)責(zé)任，建立健全各環(huán)節(jié)食品安全工作機(jī)制
我區(qū)各學(xué)校（幼兒園）食堂的食品安全管理工作總體狀況良好，基本都能按照相關(guān)法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程執(zhí)行，但也有極少數(shù)學(xué)校（幼兒園）在思想上重視不夠、制度上執(zhí)行不嚴(yán)、管理上措施不到位，存在一定的安全隱患。安全無小事，各學(xué)校（幼兒園）要進(jìn)一步強(qiáng)化學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制度的落實(shí)，逐級(jí)簽訂食品安全工作責(zé)任書，落實(shí)食品安全工作責(zé)任。要建立健全各環(huán)節(jié)食品安全工作責(zé)任制，把食品安全工作制度、措施落實(shí)到具體崗位，明確每個(gè)環(huán)節(jié)每個(gè)崗位每個(gè)人員的責(zé)任；加強(qiáng)從業(yè)人員食品安全知識(shí)和技能培訓(xùn)，確保采購(gòu)、貯存、加工等關(guān)鍵環(huán)節(jié)安全可控；加強(qiáng)設(shè)施設(shè)備的定期維護(hù)，確保正常運(yùn)行，與此同時(shí)，加強(qiáng)學(xué)生的食品飲食安全等衛(wèi)生健康知識(shí)的教育，養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣和自我防范能力。
三、強(qiáng)化管理，切實(shí)保障學(xué)校食堂食品安全
一要強(qiáng)化食品原料采購(gòu)索證索票、驗(yàn)收登記工作。各學(xué)校（幼兒園）要執(zhí)行原料進(jìn)貨索證索票制度，要明確專（兼）職人員負(fù)責(zé)食品采購(gòu)、索證、驗(yàn)收以及臺(tái)帳記錄等工作，做好供應(yīng)商的資格審核，索取供應(yīng)商的許可證和產(chǎn)品合格證明文件，并經(jīng)供應(yīng)商簽字或蓋章。做到所購(gòu)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品均能溯源（有相應(yīng)的購(gòu)貨憑證或銷售清單等）。各學(xué)校（幼兒園）采購(gòu)的食品原料必須是預(yù)包裝食品（鮮活、水產(chǎn)品、蔬菜、水果除外）。采購(gòu)豬肉時(shí)要索取動(dòng)物檢疫合格證明，嚴(yán)禁采購(gòu)、使用私屠濫宰病死豬肉，嚴(yán)禁各學(xué)校私自養(yǎng)殖畜禽、私自屠宰豬肉。采購(gòu)的食品必須經(jīng)專人驗(yàn)收合格后方可入庫(kù)或使用，對(duì)驗(yàn)收不合格的食品不得庫(kù)存和使用，并認(rèn)真做好進(jìn)貨驗(yàn)收登記工作。
二要強(qiáng)化蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作。當(dāng)前，全國(guó)蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)事件時(shí)有發(fā)生，各學(xué)校（幼兒園）要嚴(yán)格按規(guī)范要求做好蔬菜浸泡及清洗工作，有條件的學(xué)校要配備蔬菜農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)儀器，沒有條件的學(xué)校至少要配備蔬菜農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)試紙，并及時(shí)做好快速檢測(cè)工作，確保學(xué)生食用蔬菜食品安全。
三要規(guī)范食品加工操作流程。食堂從業(yè)人員必須采用新鮮潔凈的原料加工食品；接觸或盛裝原料、半成品、成品的刀、墩、板等工具及容器必須標(biāo)志明顯，并做到分開使用，定位存放，保持清潔，防止交叉污染；餐具使用前必須洗凈、消毒，置放于專用保潔柜內(nèi)，絕對(duì)禁止供應(yīng)上餐剩余食品。嚴(yán)格執(zhí)行每餐食品(包括主食)留樣制度。
四要加強(qiáng)食堂使用的食用油和餐廚廢棄物管理。各學(xué)校（幼兒園）食堂食用油進(jìn)貨查驗(yàn)記錄合格率要達(dá)100%。要使用預(yù)包裝食用油，不得使用散裝食用油，以便杜絕使用摻雜摻假的食用油現(xiàn)象的發(fā)生。各學(xué)校（幼兒園）要按要求建立“泔水油”、“地溝油”等餐廚廢棄物銷售登記臺(tái)帳，實(shí)現(xiàn)“泔水油”、“地溝油”等餐廚廢棄物流向有追溯，有效防止將“泔水油”、“地溝油”等餐廚廢棄物回?zé)挳?dāng)作食用油使用的不法行為。
五要強(qiáng)化食堂從業(yè)人員管理。學(xué)校食堂從業(yè)人員要嚴(yán)格執(zhí)行體檢、培訓(xùn)合格持證上崗，嚴(yán)禁無證人員上崗；嚴(yán)格執(zhí)行每日晨檢制度，并做好晨檢記錄；加強(qiáng)食堂從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣養(yǎng)成，嚴(yán)格遵守個(gè)人衛(wèi)生基本要求。
六要推行餐具熱力消毒。目前沒有使用餐具熱力消毒的學(xué)校（幼兒園），應(yīng)盡快配備與餐飲具消毒量相適應(yīng)的蒸汽消毒柜、熱風(fēng)循環(huán)消毒柜、紅外消毒柜等熱力消毒設(shè)備設(shè)施，年內(nèi)全部推行使用餐具熱力消毒方法。
七要加強(qiáng)食堂飲用水安全管理。各學(xué)校（幼兒園）食堂嚴(yán)禁使用自備水源，凡是有自備水源的學(xué)校要立即拆除，確保使用合格的生活飲用水。
八要全面實(shí)施遠(yuǎn)程網(wǎng)絡(luò)監(jiān)管。按省市要求啟動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全遠(yuǎn)程網(wǎng)絡(luò)監(jiān)管工作，加強(qiáng)對(duì)食品原料、餐飲加工、食品添加劑、消毒、廢棄油脂及餐廚垃圾等的信息化監(jiān)管。
九要積極推進(jìn)“7S”管理方法。餐飲服務(wù)食品安全“7S”管理具有原理簡(jiǎn)單、經(jīng)濟(jì)適用的優(yōu)點(diǎn)，是一種標(biāo)本兼治、效果顯著的餐飲服務(wù)食品安全科學(xué)管理方法。各學(xué)校要積極探索，制定時(shí)間表，推進(jìn)“7S”管理的實(shí)施,建立起校園食品安全管理長(zhǎng)效機(jī)制，提高我區(qū)學(xué)校（幼兒園）食品安全整體管理水平。
十要積極參加食品安全放心工程創(chuàng)建。各學(xué)校（幼兒園）要根據(jù)餐飲服務(wù)食品安全“放心工程”創(chuàng)建第二周期工作要求，積極爭(zhēng)創(chuàng)餐飲服務(wù)食品安全示范單位。根據(jù)區(qū)政府目標(biāo)責(zé)任要求,今年要有4所學(xué)校建成省、市餐飲服務(wù)食品安全示范單位，供餐人數(shù)300人以上學(xué)校食堂全部達(dá)到A級(jí)。
四、強(qiáng)化督查，嚴(yán)格執(zhí)行責(zé)任追究制制度
【關(guān)鍵詞】 幼兒 膳食管理
1 要明確責(zé)任，健全網(wǎng)絡(luò)齊抓共管
幼兒園要牢固樹立“讓幼兒安全、健康、快樂成長(zhǎng)”理念，牢記自己保教育人的神圣使命，樹立精細(xì)管理工作觀念，從領(lǐng)導(dǎo)、后勤管理人員到保健大夫、食品采購(gòu)員、倉(cāng)庫(kù)保管員、伙房工作人員，高度重視膳食工作，明確自己的工作職責(zé)阿赫崗位責(zé)任。要讓幼兒吃好、吃飽，達(dá)到食物品種多樣、營(yíng)養(yǎng)均衡。使幼兒在幼兒園一天中保證有足夠的營(yíng)養(yǎng)和身體所需。
要建立健全幼兒膳食管理組織，成立膳食工作管理小組。小組成員應(yīng)當(dāng)包括：園領(lǐng)導(dǎo)、保健醫(yī)生、財(cái)務(wù)人員、炊事員、教師代表和家長(zhǎng)代表。在工作運(yùn)行中，小組成員要分工明確，各司其職，分管園長(zhǎng)負(fù)責(zé)統(tǒng)籌工作，保健醫(yī)生制定搭配菜譜營(yíng)養(yǎng)，會(huì)計(jì)預(yù)結(jié)算伙食費(fèi)，炊事員、教師、家長(zhǎng)代表隨時(shí)提出意見與建議。小組應(yīng)該定期不定期地召開會(huì)議，或者組織現(xiàn)場(chǎng)研討等，討論當(dāng)月、當(dāng)季的幼兒伙食質(zhì)量和伙食費(fèi)盈虧，確保月度伙食盈虧在2%左右浮動(dòng)，年度保持收支平衡。
2 嚴(yán)格安全管理，切實(shí)保障膳食安全
要建立健全食品安全管理制度。幼兒安全責(zé)任重于泰山，幼兒園要始終繃緊幼兒安全這根弦。安全管理從每個(gè)細(xì)小環(huán)節(jié)入手，將各項(xiàng)工作落到實(shí)處。對(duì)伙食衛(wèi)生安全管理進(jìn)行了細(xì)化，在嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》的同時(shí)，詳細(xì)制定“購(gòu)物索證制度”、“食品留樣制度”、“幼兒食堂衛(wèi)生安全制度”、“餐具衛(wèi)生消毒制度”、“預(yù)防食物中毒的措施”、“防食物中毒應(yīng)急預(yù)案”等。幼兒食堂人員始終把安全工作放在首位，做到在保證安全的前提下，完成幼兒高質(zhì)量配餐工作。
要特別加強(qiáng)對(duì)幼兒和教職工的安全教育，提高幼兒和教職工的食品安全意識(shí)。對(duì)幼兒園食堂人員的安全教育更要抓緊抓實(shí)抓細(xì)。對(duì)食堂人員的安全教育要特別注重專業(yè)性教育和培訓(xùn)，定期“請(qǐng)進(jìn)來”，把衛(wèi)生管理部門的執(zhí)法人員和專業(yè)人員請(qǐng)進(jìn)來，進(jìn)行食品衛(wèi)生管理的法制教育、專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)、現(xiàn)場(chǎng)個(gè)案指導(dǎo)等，在增強(qiáng)食堂人員法制意識(shí)、責(zé)任意識(shí)的同時(shí)，更好地提高其專業(yè)修養(yǎng)。教育、引導(dǎo)家長(zhǎng)做好幼兒園外食品衛(wèi)生安全防范，家園同步、抓好食品安全關(guān)。
對(duì)進(jìn)貨渠道嚴(yán)格把關(guān)。首先，制定了食品采購(gòu)流程圖，有計(jì)劃地制定好采購(gòu)計(jì)劃，做到責(zé)任到人，專人負(fù)責(zé)，特別是食物類物品，多家產(chǎn)品我們要進(jìn)行層層篩選：首先要保證“三證”（即經(jīng)營(yíng)許可證、衛(wèi)生許可證、食品檢驗(yàn)證）齊全，然后到生產(chǎn)廠家考察衛(wèi)生狀況，拍下實(shí)地生產(chǎn)、銷售及實(shí)物照片，然后建立《食品進(jìn)貨廠商檔案》，再擇優(yōu)訂貨，并與銷售商家相關(guān)負(fù)責(zé)人簽訂合同，杜絕了偽劣、變質(zhì)的食品流入幼兒園，確保了幼兒的安全與健康。
3 提高幼兒食譜制定環(huán)節(jié)的科學(xué)性、專業(yè)性
要提高幼兒園保健醫(yī)的專業(yè)化水平，不斷豐富其營(yíng)養(yǎng)科學(xué)方面的知識(shí)。定期請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)專家從科學(xué)的角度對(duì)保健大夫和食堂炊事人員的專業(yè)知識(shí)和崗位工作能力培訓(xùn)。從幼兒膳食的食物結(jié)構(gòu)、營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成等，以及春、夏、秋、冬四個(gè)季節(jié)各種食品的功能和品種不同等方面，引導(dǎo)、幫助相關(guān)人員要遵循幼兒生長(zhǎng)發(fā)育所需營(yíng)養(yǎng)的不同，制定適合幼兒營(yíng)養(yǎng)的代量食譜。通過定期召開家委會(huì)、伙委會(huì)，廣泛聽取教師、幼兒和家長(zhǎng)的意見，盡量增加食譜的花樣，保證營(yíng)養(yǎng)的均衡，做到粗細(xì)、甜咸、干稀搭配合理，不斷提高幼兒食譜的科學(xué)性、專業(yè)性。要重視為特殊幼兒制定特殊食譜。特殊幼兒是指患病、有過敏史、體弱的幼兒，這些幼兒因身體原因?qū)δ承┦澄锛煽凇ａ槍?duì)特殊原因，我們制定了病號(hào)食譜，家長(zhǎng)可根據(jù)幼兒的情況提前申請(qǐng)，并填寫申請(qǐng)表，幼兒園可根據(jù)幼兒病因適當(dāng)給與照顧。
做好食物貯存環(huán)節(jié)的衛(wèi)生安全工作。嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家有關(guān)食品衛(wèi)生的規(guī)范要求，由專人負(fù)責(zé)食品進(jìn)出倉(cāng)的登記工作，對(duì)食品進(jìn)出庫(kù)嚴(yán)格把關(guān)，并專人負(fù)責(zé)食品的驗(yàn)收和取樣工作，除了保留幼兒“兩餐兩點(diǎn)”的熟食品留樣外，今年又增加了生食品留樣和每天向家長(zhǎng)展示幼兒一天的食物樣品，讓家長(zhǎng)了解幼兒在園的進(jìn)食情況，并提出合理化建議，進(jìn)一步完善幼兒飲食，真正做到服務(wù)于家長(zhǎng)，服務(wù)于幼兒。
4 努力營(yíng)造良好進(jìn)餐環(huán)境
一、指導(dǎo)思想
以黨的十、十八屆二中、三中全會(huì)精神為指導(dǎo)，認(rèn)真貫徹縣有關(guān)食品安全專項(xiàng)整治工作的安排，以規(guī)范鎮(zhèn)轄區(qū)內(nèi)建筑工地、幼兒園、集中交易市場(chǎng)、餐飲企業(yè)食品安全監(jiān)管機(jī)制建設(shè)為目標(biāo)，以全面貫徹實(shí)施縣政府有關(guān)規(guī)定為主線，創(chuàng)新監(jiān)管手段、強(qiáng)化試點(diǎn)規(guī)范、建設(shè)長(zhǎng)效機(jī)制、總結(jié)提煉經(jīng)驗(yàn)，為在全縣范圍內(nèi)推廣實(shí)施切實(shí)發(fā)揮示范和帶動(dòng)作用，全面提升我縣食品安全監(jiān)管水平。
二、工作目標(biāo)
1、建筑工地：保證轄區(qū)范圍內(nèi)所有建筑工地內(nèi)食堂有場(chǎng)所，有固定人員，持有餐飲服務(wù)許可證、建立食品安全制度、食品原料有采購(gòu)索證索票記錄、加工場(chǎng)所衛(wèi)生情況良好、從業(yè)人員持有健康證明；
2、幼兒園：保證轄區(qū)范圍內(nèi)所有幼兒園食堂有場(chǎng)所，有固定人員，持有餐飲服務(wù)許可證、建立食品安全制度、食品原料有采購(gòu)索證索票記錄、加工場(chǎng)所衛(wèi)生情況良好、從業(yè)人員持有健康證明；
3、集中交易市場(chǎng)：一是規(guī)范轄區(qū)內(nèi)集貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)行為。強(qiáng)化市場(chǎng)開辦者責(zé)任，市場(chǎng)開辦者與所在工商分局簽訂責(zé)任狀；對(duì)食品流動(dòng)攤點(diǎn)實(shí)行備案管理制度，持《食品、餐飲攤點(diǎn)備案登記卡》從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)；規(guī)范食品流動(dòng)攤點(diǎn)的經(jīng)營(yíng)行為，粘貼散裝食品標(biāo)簽；推行《食品銷售小票》制度；建立健全食品安全社會(huì)監(jiān)督員制度，聘請(qǐng)食品安全監(jiān)督員。二是規(guī)范食品商場(chǎng)、超市經(jīng)營(yíng)行為。強(qiáng)化證照管理，要求做到證照齊全，合法有效，亮證經(jīng)營(yíng)；建立健全各項(xiàng)食品經(jīng)營(yíng)管理制度，制作成規(guī)范展牌懸掛上墻，建立健全食品進(jìn)（銷）貨臺(tái)賬，配備統(tǒng)一的專用檔案盒；推行“一票通”電子監(jiān)管軟件，經(jīng)營(yíng)者要配備電腦、寬帶、打印機(jī)和機(jī)打發(fā)票，安裝“一票通”電子監(jiān)管軟件；強(qiáng)化食品質(zhì)量檢測(cè)，按計(jì)劃開展食品質(zhì)量檢測(cè)活動(dòng)；強(qiáng)化消費(fèi)維權(quán)，公示工商監(jiān)管執(zhí)法人員的照片、姓名、投訴舉報(bào)電話，懸掛上墻。
4、餐飲企業(yè)：規(guī)范鎮(zhèn)域餐飲企業(yè)食品安全工作。選擇一家小型餐館、一家中型餐館作為餐飲企業(yè)規(guī)范試點(diǎn)單位，通過強(qiáng)化監(jiān)管，有效解決小餐飲企業(yè)食品安全隱患大、設(shè)施設(shè)備不全、加工經(jīng)營(yíng)條件差等餐飲食品加工突出問題，明確餐飲經(jīng)營(yíng)者是第一責(zé)任人，推進(jìn)基礎(chǔ)衛(wèi)生設(shè)施改造，建立建全索證索票制度，餐飲具消毒制度，規(guī)范加工經(jīng)營(yíng)行為落實(shí)食品安全管理制度，提高餐飲服務(wù)人員素質(zhì)和食品安全保障能力，有效防控群體性食物中毒事件發(fā)生。
三、成立組織
為確保工作落實(shí)，鎮(zhèn)聯(lián)合住建局、教育局、工商局、藥監(jiān)局成立專項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組。
（一）建筑工地食堂食品安全專項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組
（二）幼兒園食堂食品安全專項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組
（三）集中交易市場(chǎng)食品安全專項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組
（四）餐飲企業(yè)食品安全專項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組
四、實(shí)施步驟
（一）確定試點(diǎn)階段（2月15日至2月20日）。確定南五里綠宸萬華城建筑工地、呂營(yíng)幼兒園、西關(guān)大眾超市（百合興超市）、縣大集（縣集中交易市場(chǎng)）、巴蜀東坡酒樓、蜀南紅川菜館為試點(diǎn)單位，將各項(xiàng)整治任務(wù)逐項(xiàng)進(jìn)行落實(shí)。
（二）動(dòng)員籌備階段（2月21日至3月1日）。對(duì)各試點(diǎn)單位進(jìn)行摸底，與試點(diǎn)單位簽訂責(zé)任書、承諾書。動(dòng)員各試點(diǎn)單位按要求進(jìn)行整改。
（三）組織實(shí)施階段（3月2日至3月15日）。各工作領(lǐng)導(dǎo)小組深入試點(diǎn)單位，進(jìn)行檢查、指導(dǎo)、規(guī)范、整改，要求按照工作任務(wù)要求完成整治任務(wù)。
農(nóng)村幼兒園安全管理幼兒一、幼兒園安全管理常見問題
幼兒園的安全是根本，只有在其安全之上，才能談的上國(guó)家教育，才能讓孩子健康成長(zhǎng)。因此，幼兒園的安全管理直接關(guān)系到師生的健康和安全，是國(guó)家教育教學(xué)秩序穩(wěn)定和教育自身發(fā)展的保證，也是幼兒園可持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)。
1.幼兒自身安全意識(shí)差
幼兒園需要將幼兒生命和健康放在首位。而安全意識(shí)是幼兒自我保護(hù)能力的一個(gè)重要方面，在幼兒成長(zhǎng)過程中處于一個(gè)身心不成熟的階段，在這個(gè)時(shí)期，幼兒的神經(jīng)比較脆弱，運(yùn)動(dòng)水平低，容易發(fā)生摔倒等事故。且幼兒對(duì)于外界事情較好奇，但又分不清外界事物是否安全，因此容易發(fā)生意外事故。
2.家庭教育過于保護(hù)
孩子都是父母的心肝寶貝，所以當(dāng)孩子因?yàn)楹闷嫦肴L試某一樣事物時(shí)，父母更多的是阻止、保護(hù)。這樣就容易忽視對(duì)幼兒的獨(dú)立能力的培養(yǎng)和安全教育，從而一旦孩子出現(xiàn)安全事故，父母和孩子的反應(yīng)都是驚慌失措。
3.安全管理制度不健全
盡管我國(guó)在安全教育和安全管理方面作出了明確規(guī)定，但在真正實(shí)施過程中，由于各種因素的影響，其效果會(huì)發(fā)生偏差。例如，一些城鎮(zhèn)沒有建立具體監(jiān)管部門；幼兒園沒有具體的管理制度；安全管理操作性差，等等，從而導(dǎo)致了幼兒園安全管理工作存在著很大的缺陷，為安全事故的發(fā)生埋下了隱患。
4.偏重知識(shí)理論的灌輸
很多幼兒園的安全管理工作內(nèi)容就是讓幼師對(duì)幼兒灌溉“應(yīng)該做什么，不應(yīng)該做什么”的思想，從而忽略了對(duì)幼兒的逃生教育和避難技巧的實(shí)訓(xùn)訓(xùn)練。這種被動(dòng)式的灌輸式教育，讓幼兒學(xué)完過后經(jīng)過一段時(shí)間，又會(huì)發(fā)生類似事故。因此，如果不加以實(shí)踐、鍛煉和鞏固，幼兒是不會(huì)對(duì)突發(fā)的安全事故做出正確的第一反應(yīng)。
5.設(shè)施設(shè)備的落后
盡管在國(guó)家支持下，但還是有較多地區(qū)的實(shí)際情況較為落后的。因此該地區(qū)的幼兒園安全管理工作就會(huì)大打折扣。又或者因?yàn)閭€(gè)人利益，很多幼兒園領(lǐng)導(dǎo)為了錢私自挪用公款。這些都會(huì)讓幼兒園的建筑物、設(shè)施設(shè)備的安全系數(shù)降低。
此外，幼兒園因開放時(shí)間久，導(dǎo)致各種基礎(chǔ)設(shè)施老化，達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)，甚至存在重大安全問題。比如說滑滑梯、秋千、木馬等。另外，很多幼兒園的走廊和樓梯間都比較窄小，在下課期間容易發(fā)生踩踏事件，或是從教學(xué)樓翻滾下去等安全事故。
二、幼兒園安全管理解決措施
1.建立安全管理制度，對(duì)設(shè)施進(jìn)行安全檢查
首先，最基本的處理方案就是需要建立一個(gè)完善、健全的安全管理制度，并制定出一系列相關(guān)的安全緊急處理方案。將安全責(zé)任落實(shí)到領(lǐng)導(dǎo)、教師、職工等每一個(gè)人身上，成立相關(guān)工作小組，專門負(fù)責(zé)幼兒園的安全管理工作。其次，對(duì)于自身幼兒園的設(shè)施設(shè)備等建筑物都需要定期檢查和不定期的抽查，確保器械和設(shè)備萬無一失，從根本上消除安全隱患。
2.加強(qiáng)安全意識(shí)，提高衛(wèi)生安全管理
在幼兒飲食方面，其相關(guān)的人員需要有健康證和專業(yè)上崗證書才能夠就業(yè)。每天要確保做到食物留樣工作，認(rèn)真檢查食品是否符合衛(wèi)生安全條件，合理的安排幼兒的營(yíng)養(yǎng)飲食，杜絕意外事故的發(fā)生。
責(zé)任不明和管理不善往往是造成幼兒園食物中毒事故發(fā)生的原因之一，所以幼兒園必須建立一套系統(tǒng)、完善、責(zé)任明確的食品安個(gè)管理制度，制度要明確規(guī)定各個(gè)崗位、各個(gè)環(huán)節(jié)上作的內(nèi)容、責(zé)任人和獎(jiǎng)懲辦法，將食品安全制度化，形成系統(tǒng)、科學(xué)的管理制度，責(zé)任落實(shí)到各位員工，做到責(zé)任分明、管理科學(xué)、獎(jiǎng)懲分明。幼兒園要配備專職或者兼職食品安全管理人員，加強(qiáng)對(duì)食堂關(guān)鍵環(huán)節(jié)的控制與監(jiān)管，定期對(duì)食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)以了解食品安全狀況，做到通過檢查發(fā)現(xiàn)問題并消除食品安全隱患。
3.開展豐富的安全教育活動(dòng)
為了能夠及時(shí)地對(duì)幼兒進(jìn)行安全教育，幼兒園和教師應(yīng)該時(shí)常舉辦一些小型的活動(dòng)，讓安全教育和安全意識(shí)有目的地滲透到幼兒的日常生活中。使其形成良好的生活習(xí)慣和自我保護(hù)意識(shí)。如：角色扮演，情景模擬等，讓幼兒掌握一些處理危險(xiǎn)的簡(jiǎn)單方法，熟知各種標(biāo)志和求救電話，掌握一些簡(jiǎn)單的安全技巧，利用圖片、談話或講故事等形式，讓幼兒體驗(yàn)安全知識(shí)。
4.體育活動(dòng)中的安全指導(dǎo)
制度約束一切，制度是確保安全的關(guān)鍵，為了確保活動(dòng)的順利進(jìn)行，要為每項(xiàng)活動(dòng)制定相應(yīng)的運(yùn)動(dòng)規(guī)則，并及時(shí)培養(yǎng)幼兒在活動(dòng)中的自覺性，在活動(dòng)中一定做到發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決，從而使活動(dòng)順利而有序地進(jìn)行。創(chuàng)新是幼兒期孩子的天性，在體育活動(dòng)中，幼兒往往喜歡創(chuàng)造性的玩法，教師必須加強(qiáng)觀察，對(duì)新穎、安全的方式予以肯定；對(duì)危險(xiǎn)的、可能對(duì)身體造成傷害的玩法，如有的孩子會(huì)找來小石頭當(dāng)飛鏢玩，這就要及時(shí)制止，為了孩子的安全，細(xì)心、耐心的指導(dǎo)是關(guān)鍵。
在體育活動(dòng)中，大自然變化對(duì)幼兒影響很大，他們對(duì)大自然的一切都保持著濃厚的興趣，貼近大自然是對(duì)孩子教育的最好手段，能夠激發(fā)幼兒潛在的學(xué)習(xí)能力。例如，讓他們?cè)趨⑻烀⒌拇髽湎隆Ⅴr艷美麗的花叢旁進(jìn)行體育活動(dòng)會(huì)給孩子們帶來別樣的效果。不過我們也要注意觀察，要根據(jù)氣候條件、空氣質(zhì)量、幼兒體質(zhì)和運(yùn)動(dòng)量大小等及時(shí)提醒，防止過度疲勞給幼兒帶來身體的傷害和危險(xiǎn)，特別要對(duì)體弱幼兒和身體不適的幼兒，及時(shí)提醒他們注意休息，適當(dāng)為孩子增減衣服。
在組織活動(dòng)前，教師還要查看一下本次活動(dòng)所要涉及到的玩具、場(chǎng)地的情況，以防安全事故的發(fā)生，如：大型玩具的接頭安裝，小型玩具的棱角保護(hù)，軟地面有沒有硬石塊、梅花樁上的膠棉是否牢固等，都是課前要檢查的項(xiàng)目，盡量消除一切不安全因素。
三、結(jié)語
安全是幼兒園的職責(zé)，保護(hù)幼兒安全是幼兒園安全管理和教師的重任。因此，為了防范于未然，要加強(qiáng)幼兒自身安全意識(shí)，提升教師的安全責(zé)任感，完善幼兒園安全管理制度。而在教育幼兒關(guān)于安全知識(shí)方面，要不僅僅讓幼兒知道事物的安全與否，更重要的是教會(huì)和培養(yǎng)幼兒面對(duì)危險(xiǎn)時(shí)，知道如何解決危險(xiǎn)，保護(hù)自己。
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貫徹執(zhí)行國(guó)、省、市食品安全法律法規(guī)和決策部署，堅(jiān)持“安全第一，預(yù)防為主，綜合治理”工作方針，進(jìn)一步構(gòu)建學(xué)校食品安全保障體系，全面提升監(jiān)督管理能力和保障服務(wù)水平，努力確保廣大師生身體健康和生命安全，切實(shí)維護(hù)學(xué)校社會(huì)和諧穩(wěn)定。
二、工作目標(biāo)
以“夯實(shí)基礎(chǔ)、完善制度、加強(qiáng)培訓(xùn)、強(qiáng)化監(jiān)管、提升效能”為工作主線，全面推行食堂自辦自管、成本經(jīng)營(yíng)、營(yíng)養(yǎng)配餐模式，著力強(qiáng)化責(zé)任落實(shí)和風(fēng)險(xiǎn)防控，著力解決突出問題，杜絕食品安全責(zé)任事故和管理服務(wù)問題引發(fā)不穩(wěn)定因素，努力辦安全優(yōu)質(zhì)、服務(wù)一流、師生滿意食堂，解決好師生“吃”的民生。
三、主要工作
（一）促進(jìn)食堂建設(shè)，努力筑牢食品安全承載實(shí)力
1．嚴(yán)格按照教育廳等六部門《關(guān)于印發(fā)<省農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校食堂（伙房）建設(shè)指導(dǎo)意見（試行）>的通知》等文件要求，促進(jìn)學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和設(shè)施設(shè)備配置，突出幼兒園食堂改造重點(diǎn)，指導(dǎo)各地抓2-3個(gè)成片連線幼兒園“標(biāo)準(zhǔn)化食堂”示范點(diǎn)改造建設(shè)。
2．繼續(xù)全力做好第三批約10個(gè)“關(guān)愛廚房”項(xiàng)目的規(guī)劃建設(shè)、設(shè)備配置和使用管理等一系列工作。
3．建立與教育內(nèi)部計(jì)財(cái)、項(xiàng)目部門和規(guī)劃設(shè)計(jì)部門的溝通協(xié)調(diào)機(jī)制，建立學(xué)校食堂建設(shè)改造設(shè)計(jì)需教育內(nèi)部食品安全管理部門和當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門審查程序，確保新建和改擴(kuò)建食堂符合餐飲服務(wù)許可要求，從硬件布局上消除食品安全隱患。
（二）規(guī)范證照管理，堅(jiān)決杜絕違法違規(guī)經(jīng)營(yíng)行為
1．督促學(xué)校（幼兒園）食堂取得有效《餐飲服務(wù)許可證》，堅(jiān)決杜絕無證運(yùn)營(yíng)。
2．嚴(yán)格學(xué)校食品從業(yè)人員持證上崗制度，確保從業(yè)人員持有效健康證和培訓(xùn)合格證上崗率達(dá)到100%，堅(jiān)決杜絕從業(yè)人員先上崗后辦健康證和培訓(xùn)合格證。
3．依法執(zhí)行勞動(dòng)用工制度，落實(shí)從業(yè)人員勞動(dòng)保障待遇，建立員工激勵(lì)機(jī)制，構(gòu)建和諧勞動(dòng)關(guān)系，杜絕勞資糾紛和可能導(dǎo)致的不安全、不穩(wěn)定因素。
（三）重視教育培訓(xùn)，不斷增強(qiáng)安全意識(shí)應(yīng)急能力
1．進(jìn)一步強(qiáng)化學(xué)校食品安全教育宣傳。以食品安全“進(jìn)學(xué)校”活動(dòng)為抓手，將食品安全納入中小學(xué)相關(guān)課程，堅(jiān)持上好食品安全課；開展食品安全宣傳周、3·15消費(fèi)者權(quán)益日等活動(dòng)；做好食品安全法律法規(guī)特別是新修訂食品安全法的宣貫和科普知識(shí)宣傳普及，增強(qiáng)師生食品安全意識(shí)，培養(yǎng)少年兒童良好飲食衛(wèi)生習(xí)慣，提高自我防護(hù)能力。
2．持續(xù)開展厲行勤儉節(jié)約、反對(duì)鋪張浪費(fèi)主題實(shí)踐、愛糧節(jié)糧、感恩教育和首屆征文活動(dòng)，辦“節(jié)約型”食堂、樹“光盤族”典范，弘揚(yáng)勤儉節(jié)約、艱苦奮斗傳統(tǒng)。
3.分解落實(shí)宣傳目標(biāo)任務(wù)，進(jìn)一步做好在各級(jí)媒體加強(qiáng)學(xué)校食品安全的宣傳報(bào)道工作。
4．大力開展食品安全監(jiān)管和從業(yè)人員教育培訓(xùn)工作。制定培訓(xùn)計(jì)劃，分層舉辦學(xué)校食品安全管理和從業(yè)人員培訓(xùn)班，突出幼兒園培訓(xùn)專題，啟動(dòng)首批營(yíng)養(yǎng)師、食品安全師培訓(xùn)工程。
5.召開學(xué)校食品安全專題工作會(huì)議；精心培育和打造幼兒園、職業(yè)院校食品安全現(xiàn)場(chǎng)看點(diǎn)并召開全市現(xiàn)場(chǎng)會(huì)。
6.組織開展“走出去、請(qǐng)進(jìn)來”學(xué)教、培訓(xùn)活動(dòng)。
7.完善各級(jí)食品安全應(yīng)急預(yù)案和以學(xué)校食堂停水電氣為重點(diǎn)的后勤保障應(yīng)急預(yù)案，開展應(yīng)急演練。
（四）突出制度執(zhí)行，扎實(shí)抓好食品安全規(guī)范管理
1．統(tǒng)一修訂完善制度、規(guī)程、要訣、臺(tái)賬，強(qiáng)化執(zhí)行和落實(shí)。嚴(yán)格依法亮證經(jīng)營(yíng)、索證索票、試嘗留樣等一系列、一整套食品安全管理制度、措施執(zhí)行力度，全面提升抗食品安全風(fēng)險(xiǎn)能力。嚴(yán)格系列臺(tái)賬使用管理，突出校長(zhǎng)監(jiān)管、健康管理、消殺滅害、食品添加劑和餐廚廢棄物五本薄弱臺(tái)賬管理。
2．建立全市學(xué)校食堂大宗食品原料供應(yīng)商名錄制，逐步規(guī)范食品原料定點(diǎn)采購(gòu)，確保采購(gòu)源頭可控，降低采購(gòu)成本。
3．嚴(yán)把食品采購(gòu)索證索票、查驗(yàn)登記、試嘗留樣、售賣配送等各環(huán)節(jié)安全操作規(guī)程關(guān)，實(shí)施全過程無縫監(jiān)管。
4．學(xué)校食堂和食品賣場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者以及大宗食品供應(yīng)商，應(yīng)按資教發(fā)〔2011〕179號(hào)文件投保校（園）食品安全責(zé)任保險(xiǎn)。
（五）把握重點(diǎn)關(guān)鍵，持續(xù)開展食品安全專項(xiàng)整治
1．深入開展專項(xiàng)整治。重點(diǎn)治理和堅(jiān)決杜絕非法添加和濫用食品添加劑、使用地溝油、病死（害）畜禽、不合格調(diào)味品、私屠濫宰畜禽、注水肉、違規(guī)處置餐廚廢棄物等突出問題。
2．開展重大節(jié)假日、重大活動(dòng)、重要時(shí)期、季節(jié)交替期和重點(diǎn)學(xué)校、重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)部位的專項(xiàng)整治和明查暗訪。
3．加大對(duì)學(xué)校食堂、宿舍消防、水電氣設(shè)備設(shè)施的巡查、校驗(yàn)和檢修力度，確保消防設(shè)施器材、水電氣壓力表、安全閥、管道和鍋爐、電梯等特種設(shè)備設(shè)施安全使用。嚴(yán)格相關(guān)從業(yè)人員持證上崗、安全責(zé)任人信息、崗位職責(zé)和設(shè)備設(shè)施操作規(guī)程上墻制度，加強(qiáng)檢查和值班記錄，規(guī)范資料歸檔。
（六）實(shí)行民主監(jiān)督，完善學(xué)校食堂服務(wù)保障體系
1．規(guī)范食堂財(cái)務(wù)。堅(jiān)持“公益性”和“非盈利”原則，嚴(yán)格成本核算、實(shí)施精細(xì)化管理、降低營(yíng)運(yùn)成本，穩(wěn)定飯菜質(zhì)量和價(jià)格，公示食堂財(cái)務(wù)。
2．建立監(jiān)管機(jī)制。成立食堂管理委員會(huì)、學(xué)生膳食委員會(huì)、食堂值班崗等校內(nèi)組織以及學(xué)生家長(zhǎng)、有關(guān)專業(yè)人士和社會(huì)人士參與的校外監(jiān)督組織；公示每周配餐計(jì)劃、原輔料采購(gòu)價(jià)格、帶量食譜成本構(gòu)成，監(jiān)督飯菜質(zhì)量，檢查飯菜份量；建立滿意度評(píng)價(jià)體系與常態(tài)評(píng)價(jià)制度；推進(jìn)完善學(xué)校食堂社會(huì)監(jiān)督試點(diǎn)工作。
3．暢通訴求渠道。設(shè)立投訴電話、電子郵箱、校長(zhǎng)信箱、建議收集箱、食堂接待日等溝通平臺(tái)，及時(shí)掌握學(xué)生思想動(dòng)態(tài)，有效化解問題矛盾；加強(qiáng)與食堂管理、經(jīng)營(yíng)者信息溝通，隨時(shí)查找整改問題隱患；加強(qiáng)與從業(yè)者的溝通交流，關(guān)心他們疾苦，幫助解決實(shí)際困難，激勵(lì)員工用熱心和愛心從業(yè)，安全、優(yōu)質(zhì)服務(wù)師生；加強(qiáng)校園網(wǎng)絡(luò)管理，監(jiān)測(cè)網(wǎng)絡(luò)輿情信息，及時(shí)掌握并消除各類虛假信息和不實(shí)傳言的負(fù)面影響，消除隱患和不穩(wěn)定因素。
四、保障措施
（一）強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)監(jiān)管責(zé)任
1．市、縣、學(xué)區(qū)、校（園）層層簽訂學(xué)校食品安全責(zé)任書，分解落實(shí)目標(biāo)任務(wù)。
2．教育主管部門應(yīng)將學(xué)校食品安全工作列入重要議事日程，納入目標(biāo)考核重要指標(biāo)，強(qiáng)化屬地監(jiān)管責(zé)任，制定并組織實(shí)施學(xué)校食品安全工作規(guī)劃和年度計(jì)劃；完善校（園）長(zhǎng)第一責(zé)任人責(zé)任體制，配備首席食品安全官或?qū)＜媛毠芾砣藛T，落實(shí)監(jiān)管責(zé)任。
3．組建市、縣、學(xué)區(qū)三級(jí)專家骨干團(tuán)隊(duì)，充分發(fā)揮專家骨干在食堂規(guī)劃設(shè)計(jì)建設(shè)、設(shè)備設(shè)施配備、規(guī)范化管理、人員隊(duì)伍培訓(xùn)等方面的作用。
（二）嚴(yán)格保障機(jī)制，提高監(jiān)管能力
1．全面落實(shí)首席食品安全官工作要求，強(qiáng)化教育培訓(xùn)，確保充分履行崗位職責(zé)，提升食品安全管理效能。
加工與用餐場(chǎng)所 （所有出入口） ， 設(shè)置紗門、紗窗、門簾或空氣幕，如木門下端設(shè)金屬防鼠板，排水溝、排氣、排油煙出入口 應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于 6mm 的防鼠金屬隔柵或網(wǎng)罩；距地面 2m 高度可設(shè)置滅蠅設(shè)施；采取有 效“除四害”消殺措施。4 、配置方便使用的從業(yè)人員洗手設(shè)施，附近設(shè)有相應(yīng)清洗、消毒用品、干手設(shè)施和洗手消毒 方法標(biāo)示。宜采用腳踏式、肘動(dòng)式或感應(yīng)式等非手動(dòng)式開關(guān)或可自動(dòng)關(guān)閉的開關(guān)，并宜提供 溫水。
5、食品處理區(qū)應(yīng)采用機(jī)械排風(fēng)、空調(diào)等設(shè)施，保持良好通風(fēng)，及時(shí)排除潮濕和污濁空氣。
6、用于加工、貯存食品的工用具、容器或包裝材料和設(shè)備應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，無異味、 耐腐蝕、不易發(fā)霉。食品接觸面原則上不得使用木質(zhì)材料（工藝要求必須使用除外） ，必須使用木質(zhì)材料的工具，應(yīng)保證不會(huì)對(duì)食品產(chǎn)生污染；加工直接入口食品的宜采用塑膠 型切配板。7、應(yīng)當(dāng)定期維護(hù)食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設(shè)備與設(shè)施， 校驗(yàn)計(jì)量器具，及時(shí)清理清洗，必要時(shí)消毒，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。
幼兒園食品經(jīng)營(yíng)過程與控制制度_幼兒園食品經(jīng)營(yíng)過程與控制制度幼兒園食品經(jīng)營(yíng)過程與控制制度 一、食品采購(gòu) 1、制定食品采購(gòu)計(jì)劃。確定采購(gòu)食品的品種、品牌、數(shù)量等相關(guān) 計(jì)劃安排。
2、選擇供貨商。要認(rèn)真查驗(yàn)供貨商的主體資格證明，保證食品的 來源合法。
3、 簽訂供貨合同。
與供貨商簽訂供貨合同， 明確雙方的權(quán)利義務(wù)， 特別是出現(xiàn)食品質(zhì)量問題時(shí)的雙方的責(zé)任和義務(wù)。
4、索取食品的相關(guān)資料。向供貨商索取食品的相關(guān)許可證、 QS 認(rèn)證證書、商標(biāo)證明、進(jìn)貨發(fā)票等證明材料，采用掃描、拍照、 電子表格等科技手段建立供貨商檔案?jìng)洳椤?/p>
5、對(duì)食品進(jìn)行查驗(yàn)。具備條件時(shí)設(shè)立食品檢測(cè)室，對(duì)供貨商提供 的食品進(jìn)行檢測(cè)并做好詳細(xì)記錄。經(jīng)查驗(yàn)不合格的食品，通知供 貨商做退貨處理。
6、 每一批次的進(jìn)貨情況詳細(xì)記錄進(jìn)貨臺(tái)帳， 賬目保管期限為二年。
二、食品儲(chǔ)存 1、 因公司食品銷售業(yè)務(wù)主要為廠家 （經(jīng)銷商） 直接供貨給客戶， 公司不單獨(dú)設(shè)立倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行食品貯存，小批量的食品進(jìn)貨可短期存 放于經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。
2、詳細(xì)記錄食品入庫(kù)信息。食品入庫(kù)要詳細(xì)記錄商品的名稱、 商標(biāo)、生產(chǎn)商、進(jìn)貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨數(shù)量、供貨 商名稱、聯(lián)系電話等信息。
3、按照食品儲(chǔ)藏的要求進(jìn)行存放。食品要離墻離地，按入庫(kù)的先 后次序、生產(chǎn)日期、分類、分架、生熟分開、擺放整齊、掛牌存 放。嚴(yán)禁存放變質(zhì)、有臭味、污染不潔或超過保存期的食品。
4、貯存直接入口的散裝食品，應(yīng)當(dāng)采用封閉容器。在貯存位置表 明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi) 容。
5、食品出庫(kù)要詳細(xì)記錄商品流向。銷售的情況應(yīng)建立銷售臺(tái)帳， 詳細(xì)記錄購(gòu)買方的信息，以備查驗(yàn)，賬目保存期限為二年。
6、每天對(duì)庫(kù)存食品進(jìn)行查驗(yàn)。發(fā)現(xiàn)食品有腐爛、變質(zhì)、超過保質(zhì) 期等情況，要立即進(jìn)行清理。
7、每周對(duì)倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生檢查一次。確保庫(kù)房通風(fēng)良好、干凈整潔，符 合食品儲(chǔ)存要求。
8、變質(zhì)食品設(shè)立專門的倉(cāng)庫(kù)或容器進(jìn)行保管。不得同合格的食品 混放在一起，以免造成污染。
三、食品運(yùn)輸 1、運(yùn)輸食品時(shí)運(yùn)輸工具和容器要清潔衛(wèi)生，并生熟分開，運(yùn)輸中 要防蠅、防塵、防食品污染。
2、在裝卸所采購(gòu)的食品時(shí)要講究衛(wèi)生，不得將食品直接與地面接 觸。
3、直接入口的散裝食品，應(yīng)當(dāng)采用密閉容器裝運(yùn)。不得把直接入 口的食品堆放在地面或與需要加工的食品原料和加工半成品混放 在一起，防止直接入口的食品受到污染。 從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)管理制度1、食品生產(chǎn)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，不得超期使用健康 證明。
2、新參加工作的從業(yè)人員、實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)學(xué)生必須取得健康 證明后上崗， 杜絕先上崗后查體的事情發(fā)生， 同時(shí)進(jìn)行相關(guān)培 訓(xùn)。
3、食品衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工 作，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案，督促“五病”人員調(diào)離崗位，并 對(duì)從業(yè)人健康狀況進(jìn)行日常監(jiān)督管理。
4、凡患有痢疾，傷寒，病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他 有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得參加接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng) 營(yíng)。
5、當(dāng)觀察到以下癥狀時(shí)，應(yīng)規(guī)定暫停接觸直接入口食品的工 作或采取特殊的防護(hù)措施：腹瀉，手外傷、燙傷、皮膚濕疹、 長(zhǎng)癤子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、發(fā)熱、嘔吐。
6、食品從業(yè)人員應(yīng)堅(jiān)持做到“四勤” 。即勤洗手、剪指甲、勤 洗澡、理發(fā)、勤洗衣服、被褥、勤換工作服。禁止長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)胡 須、長(zhǎng)指甲、戴手飾、涂指甲油、不穿潔凈工作衣帽上崗和上 崗期間抽煙、吃零食以及做與食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營(yíng)無關(guān)的事 情。
7、對(duì)食品從業(yè)人員實(shí)行德、能、勤、紀(jì)綜合考核，具優(yōu)者給 予表?yè)P(yáng)或獎(jiǎng)勵(lì)；對(duì)綜合考核成績(jī)欠佳者進(jìn)行批評(píng)教育使其改 正；對(duì)不改者勸其離崗或規(guī)定依法解除勞動(dòng)合同。
8、應(yīng)建立從業(yè)人員健康檔案。定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全 和健康管理培訓(xùn)，并做好培訓(xùn)記錄。
二、從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度 1、食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、餐飲人員必須在接受食品安全法律法規(guī) 和食品安全知識(shí)培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可從事餐飲服務(wù)工 作。
2、認(rèn)真制定培訓(xùn)計(jì)劃，在食品藥品監(jiān)督管理部門的指導(dǎo)下定 期組織管理人員、 從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)、 職業(yè)道德和法 制教育的培訓(xùn)以及食品加工操作技能培訓(xùn)。
3、餐飲服務(wù)食品人員的培訓(xùn)包括負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員 和食品從業(yè)人員，初次培訓(xùn)時(shí)間分別不少于 20、50、15 課時(shí)。
4、新參加工作人員包括實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)生、必須經(jīng)過培訓(xùn)、考 試合格后方可上崗。
5、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者 離崗學(xué)習(xí)一周，待考試合格后再上崗。
6. 建立從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)間、 培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔；以備查驗(yàn)。 幼兒園食品驗(yàn)收制度及保管制度 —、驗(yàn)收制度 1、幼兒園實(shí)行每天主副食品的驗(yàn)收制度 2、每天驗(yàn)收后及時(shí)做好書面記錄（包括日期、名稱、數(shù)量、質(zhì)量） 。
3、負(fù)責(zé)人： 4、驗(yàn)收要求： 一聞：對(duì)每天購(gòu)置的肉類等副食品必須聞一聞，如發(fā)現(xiàn)變質(zhì)及時(shí)退回。
二摸：摸一摸主食品的干濕度、對(duì)蔬菜及副食品要翻開摸一摸是否變 質(zhì)腐爛，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)退回。
三看：看食品的顏色、食品的出廠日期、保質(zhì)期及合格證書，嚴(yán)禁假 冒食用油、食鹽、味精、劣質(zhì)醬油等食品進(jìn)入幼兒園。
二、保管制度： 1、倉(cāng)庫(kù)保管員必須經(jīng)健康檢查、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格后上崗。
2、食品數(shù)量、質(zhì)量和進(jìn)、發(fā)貨要登記，先進(jìn)先出。
3、有過期及變質(zhì)跡象的食品及時(shí)報(bào)告并銷毀、處理。
4、包裝食品按類別、品種上架存放，掛牌注明食品質(zhì)量及進(jìn)貨日期； 貨物擺放符合有關(guān)要求；散裝食品的儲(chǔ)存容器加蓋，并標(biāo)注食品名稱。
5、 肉類、 蛋品等易腐爛食品按規(guī)定冷藏或冷凍儲(chǔ)存并保持規(guī)定的溫度。
食品與非食品不得混放，倉(cāng)庫(kù)內(nèi)不得存放私人用品及其他雜物。嚴(yán)防 鼠、蟲、蠅和蟑螂污染食品及原料。
6、倉(cāng)庫(kù)經(jīng)常開窗通風(fēng)，保持庫(kù)室內(nèi)整潔。
7、倉(cāng)庫(kù)保管規(guī)范化。倉(cāng)庫(kù)保管員必須學(xué)習(xí)和掌握食品保藏知識(shí)和商品 知識(shí)。 幼兒園食品衛(wèi)生管理制度 1、食品衛(wèi)生應(yīng)有專人負(fù)責(zé)，成立食品衛(wèi)生管理委員會(huì)，定期檢查 食品衛(wèi)生情況，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，及時(shí)解決問題，不斷提高兒童食品衛(wèi) 生的質(zhì)量。
2、根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況，制定適合各年齡組兒童的食譜。
3、食品由專人按實(shí)際需要采購(gòu)，采購(gòu)的食品應(yīng)新鮮優(yōu)質(zhì)，并建立 驗(yàn)收簿。
5、準(zhǔn)確掌握兒童出勤人數(shù)，作到每天按人按量供應(yīng)主副食品。
6、各種膳食烹調(diào)后，由專人檢查質(zhì)量，合格后根據(jù)各班用膳人數(shù) 發(fā)出，營(yíng)養(yǎng)員應(yīng)到各班了解兒童用膳情況，聽取對(duì)膳食的意見。
7、應(yīng)定期進(jìn)行食品衛(wèi)生檢查，對(duì)食品的保質(zhì)期嚴(yán)格把關(guān)。做到過 期不用，生熟分開。
8、建立嚴(yán)格的消毒衛(wèi)生制度。規(guī)范操作。定期檢查。
9、過保質(zhì)期的食品不得食用。 幼兒園食品安全管理制度 為了避免幼兒園食堂發(fā)生火災(zāi)或傷害事故，預(yù)防造成食品污染事 故的發(fā)生，防止食物中毒的事件發(fā)生，保證師生員工的人身安全， 特制定食堂安全、食品安全管理制度。
—、防止食物污染措施 1、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和飲食衛(wèi)生“五四”制，按崗位責(zé)任制要 求，搞好環(huán)境和個(gè)人衛(wèi)生工作。
2、徹底消滅廚倉(cāng)庫(kù)、配食間的老鼠、蟑螂、蒼蠅和蚊子。
3、嚴(yán)禁采購(gòu)，加工腐爛、變質(zhì)、霉?fàn)€的肉類、奶類、水產(chǎn)品、蔬 菜、水果等食品原料，禁止家禽類活物進(jìn)入廚房。
4、易腐食品應(yīng)低溫冷藏，隔夜食物大多數(shù)不宜再用，應(yīng)作廢棄處 理。
5、凡患有皮膚病、化膿性創(chuàng)傷、上呼吸道炎癥、口腔疾病者或其 他傳染性疾病，應(yīng)禁止從事食品加工和食品供應(yīng)工作。
6、把好食品采購(gòu)、驗(yàn)收關(guān)，防止有毒食物進(jìn)入廚房，以防誤食或 由于加工不當(dāng)而引起食物中毒。
7、廚房中的非食用或非直接食用品如：面堿、小蘇打、明礬、硫 黃去污粉、清潔劑、食品添加劑、發(fā)色劑等應(yīng)分類專門貯存，禁 止與其它物品特別是食品混裝。
8、劇（包括殺蟲劑）禁止進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)和廚房。
9、一旦發(fā)生事故，應(yīng)保持現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)有狀態(tài)，防止當(dāng)事人擅自毀 掉可疑食物，應(yīng)收集食品容器、砧板、半成品或原料、采集病人 排泄物或嘔吐物樣品，及時(shí)送交衛(wèi)生管理部門，以備檢查，聽候 處理。 幼兒園食品留樣管理制度 食品留樣，是預(yù)防師生食品中毒的有效措施，是檢驗(yàn)是否是食物 中毒的重要依據(jù)。為確保師生食品衛(wèi)生安全，特制定食品留樣試 嘗制度。
1、每餐堅(jiān)持飯菜留樣。配餐員在分配飯菜時(shí)，每樣湯、菜、飯均 須留樣備份。
2、 飯菜留樣應(yīng)留足數(shù)量， 分別放入留樣盒內(nèi)加蓋并標(biāo)明留樣時(shí)期、 品名、餐次、留樣人。及時(shí)儲(chǔ)存于專用冰箱，溫度保持在 2—8 攝 氏度左右。
3、飯菜留樣必須保留四十八小時(shí)后方可倒掉。
4、 留樣前， 必須對(duì)用于飯菜備份留樣的容器進(jìn)行清洗、 消毒殺菌。
5、食堂廚師必須負(fù)責(zé)對(duì)留樣食品的檢查，并做好“菜名、餐次、 日期、留樣人、試嘗情況”等的試嘗留樣—記錄，以備查驗(yàn)。
6、幼兒園分管領(lǐng)導(dǎo)不定期進(jìn)行抽查并按食堂當(dāng)天菜譜記載情況， 逐一對(duì)照檢查，若發(fā)現(xiàn)食堂沒有堅(jiān)持飯菜留樣，應(yīng)按幼兒園安全 責(zé)任目標(biāo)管理和食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度，追究相關(guān)人員責(zé)任。 食堂安全操作、預(yù)防火災(zāi)、防火措施 1、食堂的設(shè)備應(yīng)符合消防規(guī)范，并需要配備足夠的消防設(shè)備。
2 、加強(qiáng)火源管理，油灶、煤氣爐灶、電熱設(shè)備及電源控制柜應(yīng) 有專人負(fù)責(zé)，下班前，應(yīng)將所有的電源切斷。
3、隨時(shí)消除油漬污物，將易燃物品置于遠(yuǎn)離火源的地方，廚房和 倉(cāng)庫(kù)內(nèi)應(yīng)禁止吸煙。
為加強(qiáng)和促進(jìn)幼兒園食堂管理工作，進(jìn)一步提高后勤服務(wù)質(zhì)量，確保食堂衛(wèi)生和食品安全，保障供應(yīng)更好的滿足廣大師生的就餐要求，特制定X陽光教育機(jī)構(gòu)幼兒園食堂管理制度。
一、
成立領(lǐng)導(dǎo)小組
幼兒園成立食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組，加強(qiáng)食品衛(wèi)生的監(jiān)查，及時(shí)查處衛(wèi)生管理和食品質(zhì)量管理存在的漏洞，確保幼兒園食品衛(wèi)生與飲食安全，將隱患消滅在萌芽狀態(tài)。
1.
食品安全衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組：
組長(zhǎng)：副組長(zhǎng)：組員：
2.領(lǐng)導(dǎo)小組采取定期檢查和定期抽查的方式對(duì)幼兒園食堂進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決，檢查結(jié)果將作為考核食堂工作業(yè)績(jī)的主要依據(jù)。
3.食品安全衛(wèi)生檢查由副組長(zhǎng)和組員組織實(shí)施。
二、落實(shí)責(zé)任
嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐管理規(guī)定》等法律法規(guī)，建立健全和完善幼兒園內(nèi)部食品質(zhì)量和食品衛(wèi)生管理制度，層層落實(shí)，責(zé)任到人。
1.建立健全幼兒園食堂安全管理組織機(jī)構(gòu)。
2.食堂環(huán)境衛(wèi)生做到四定（定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量），劃片分工，包干責(zé)任，由幼兒園食堂責(zé)任人落實(shí)到每個(gè)人。
3.增強(qiáng)安全防范意識(shí)，對(duì)倉(cāng)庫(kù)、加工間等重地加強(qiáng)管理。非食堂工作人員，一律不準(zhǔn)進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)、加工間，防止人為破壞等惡性事件的發(fā)生。（標(biāo)志牌：食堂重地閑人免進(jìn)）
三、食品衛(wèi)生
1.對(duì)主要原料（油、米、鹽、面、肉、蔬菜等）實(shí)行集體采購(gòu)或定點(diǎn)采購(gòu)，供貨單位必須各種證件齊全，做好進(jìn)貨、發(fā)貨、使用記錄，嚴(yán)禁私自采購(gòu)原料。
2.不得采購(gòu)加工銷售腐爛變質(zhì)假冒偽劣和未經(jīng)檢疫的有毒食品，如發(fā)現(xiàn)從嚴(yán)處罰并追究經(jīng)營(yíng)單位及當(dāng)事人的責(zé)任，并由其承擔(dān)一切后果。
3.食品分類、分架隔墻、隔地存放，生熟分開不混雜，不制冷葷涼菜，不使用未經(jīng)洗滌消毒的餐具，不使用白色泡沫餐飲具，若有違反，給予經(jīng)濟(jì)處罰。
四、食堂環(huán)境衛(wèi)生及工作人員管理要求
1.食堂周圍環(huán)境要保持衛(wèi)生安全，與外界隔離良好，無閑雜人員進(jìn)入食堂。
2.食堂內(nèi)部環(huán)境整潔規(guī)范，無老鼠、無蒼蠅、無蟑螂及其它有害昆蟲。室內(nèi)無油垢，地面無污物，無蜘蛛網(wǎng)，窗明幾凈。
3.工作人員衣帽整潔，勤洗勤換，有健康合格證并掛牌上崗。出售食品時(shí)要戴口罩，不得提供塑料袋。
4.工作人員要樹立服務(wù)意識(shí)，對(duì)師生態(tài)度熱情，周到友好，不急不躁不煩，不能與師生發(fā)生任何爭(zhēng)吵。
5.食堂衛(wèi)生要保持清潔，隨時(shí)清掃；及時(shí)開門關(guān)門，桌椅擺放整齊，不得隨意搬動(dòng)，保證使用完好。
五、設(shè)備設(shè)施的管理要求
1.食堂布局合理，有相對(duì)獨(dú)立的食品原料存放間，粗加工制作間操作間，更衣間，有符合要求的廢棄物存放設(shè)施。照明通風(fēng)抽煙裝置符合要求。
2.有符合衛(wèi)生要求的洗滌消毒保潔設(shè)備，有足夠的冷藏設(shè)備，有防塵防蠅防鼠防潮等設(shè)施。
3.不得私拉亂接電源，加強(qiáng)設(shè)備保養(yǎng)，落實(shí)專人負(fù)責(zé)。
4.必須配備足夠防火防盜設(shè)施，定期檢查設(shè)施完好情況，做好食堂防盜防火用電安全工作，如出現(xiàn)問題，由主要責(zé)任人負(fù)責(zé)賠償并承擔(dān)相關(guān)責(zé)任。
六、監(jiān)督檢查和整改要求
1.后勤主管加強(qiáng)對(duì)食堂工作的日常檢查，并按照本制度規(guī)定與要求逐項(xiàng)檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)反饋給分管領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門，并作出相應(yīng)處理。
2.后勤主管要每月召開一次膳委會(huì)，認(rèn)真聽取膳委會(huì)的意見和建議，并及時(shí)反饋給相關(guān)部門落實(shí)整改，要將膳委會(huì)反映的情況及整改措施書面上報(bào)機(jī)構(gòu)，，對(duì)反映較大，膳委會(huì)滿意率較低的要懲罰。
七、配餐安全管理制度
1、操作人員在進(jìn)入必要的消毒程序后，方可進(jìn)入操作間進(jìn)行加工，防止二度污染。
2、認(rèn)真做好配餐原料的衛(wèi)生。對(duì)配餐原料要分類擺放，不得交叉污染，特別是半成品原料。生熟原料的隔離要按先后秩序，不能生熟相互污染。
3、配餐前須檢查原料質(zhì)量是否合格，并進(jìn)行配份、成本、售價(jià)核定。
4、配餐時(shí)應(yīng)使用稱量、計(jì)數(shù)和計(jì)量等控制工具對(duì)配餐原料進(jìn)行核對(duì)，達(dá)到質(zhì)價(jià)相符。
5、嚴(yán)禁使用不妥當(dāng)和不協(xié)調(diào)的配餐方式，以保證原料營(yíng)養(yǎng)成分。
6、在配餐中，須按原料性質(zhì)進(jìn)行配置；嚴(yán)禁使用不合理的原料及相互配餐：如帶酸性物質(zhì)的原料：不能與綠葉素較強(qiáng)的匹配。植物蛋白不能與較強(qiáng)的果酸原料匹配等。
一、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)
為切實(shí)加強(qiáng)對(duì)“安全生產(chǎn)（教育）月”活動(dòng)的領(lǐng)導(dǎo)，我局高度重視，成立了以局長(zhǎng)為組長(zhǎng)，分管局長(zhǎng)為副組長(zhǎng)，相關(guān)科室負(fù)責(zé)人、各中小學(xué)校長(zhǎng)（幼兒園園長(zhǎng)）為成員的2014年“安全生產(chǎn)（教育）月”活動(dòng)指導(dǎo)小組，制訂了《縣教育局關(guān)于開展2014年安全生產(chǎn)（教育）月活動(dòng)的通知》（云教安〔2014〕16號(hào)），做到活動(dòng)有領(lǐng)導(dǎo)、有計(jì)劃，并按實(shí)施方案認(rèn)真開展活動(dòng)，使活動(dòng)富有成效。
二、加強(qiáng)安全生產(chǎn)的宣傳教育
圍繞“強(qiáng)化紅線意識(shí)、促進(jìn)安全發(fā)展”這一主題，組織開展了各種活動(dòng)。各校通過張貼宣傳畫、標(biāo)語，并利用校報(bào)、校刊、黑板報(bào)、廣播站、校會(huì)、晨會(huì)、班隊(duì)活動(dòng)、主題班會(huì)等宣傳《安全生產(chǎn)法》、《食品安全法》、《中小學(xué)公共安全教育指導(dǎo)綱要》、《省安全生產(chǎn)條例》、《省中小學(xué)幼兒園治安管理辦法》和《省中小學(xué)校學(xué)生人身安全事故預(yù)防與處理辦法》等安全法規(guī)。努力營(yíng)造“關(guān)愛生命、關(guān)注安全”的社會(huì)氛圍，提高廣大師生的安全意識(shí)。同時(shí)通過召開家長(zhǎng)會(huì)、致家長(zhǎng)信的形式，對(duì)學(xué)生家長(zhǎng)進(jìn)行宣傳教育，并通過發(fā)放宣傳資料的形式，向家長(zhǎng)、社會(huì)宣傳安全知識(shí)，創(chuàng)造良好的社會(huì)環(huán)境，通過學(xué)校、家庭、社會(huì)的網(wǎng)絡(luò)，共同做好學(xué)生人身安全事故的預(yù)防工作，努力營(yíng)造平安校園，確保學(xué)生人身安全。活動(dòng)月期間，共懸掛橫幅64余條，張貼宣傳畫130余張，出黑板報(bào)310多期，舉辦知識(shí)競(jìng)賽25場(chǎng)，舉辦演講比賽23場(chǎng)，參觀圖片展覽18000余人次，發(fā)放宣傳資料20500余份，召開主題班會(huì)985次，培訓(xùn)教職工1180余人。
三、重點(diǎn)工作開展
1.防溺水工作。為有效預(yù)防溺水，4月24日我局根據(jù)上級(jí)文件要求，制定下發(fā)了《縣教育局關(guān)于開展全縣中小學(xué)（幼兒園）學(xué)生防溺水專題教育活動(dòng)的通知》（云教安〔2014〕12號(hào)）文件；5月7日上午組織全縣各中小學(xué)幼兒園及相關(guān)部門負(fù)責(zé)人參加全市中小學(xué)（幼兒園）防溺水工作網(wǎng)絡(luò)視頻會(huì)議；5月12日下午，在城西小學(xué)舉行了2014年全縣中小學(xué)幼兒園防溺水教育啟動(dòng)儀式。5月12日召開全縣中小學(xué)（幼兒園）第二季度安全工作例會(huì)，會(huì)上重點(diǎn)布置了學(xué)生防溺水工作，城西小學(xué)副校長(zhǎng)劉志鋒作了防溺水教育交流發(fā)言。6月份各校根據(jù)要求全面開展防溺水教育宣傳工作：一是召開防溺水專題教育師生動(dòng)員大會(huì)，學(xué)生作防溺水承諾宣誓；二是懸掛“珍愛生命，預(yù)防溺水”為主題的安全警示橫幅；三是開展以“珍愛生命，預(yù)防溺水”為主題的班隊(duì)活動(dòng)；四是開展以防溺水為主題的學(xué)生演講活動(dòng)（如國(guó)旗下的講話）；五是開展以“珍愛生命，預(yù)防溺水”為主題的手抄報(bào)比賽；六是與家長(zhǎng)簽訂家校防溺水安全承諾書，簽訂率100%；七是建立“兩員兩報(bào)”的信息溝通機(jī)制，定期向?qū)W校反饋學(xué)生居家表現(xiàn)情況；八是深入開展“學(xué)生安全千萬家”活動(dòng)，在學(xué)生放假前安排教師對(duì)外來務(wù)工子女和留守兒童開展“防溺水家訪”活動(dòng)；九是在暑假前落實(shí)好“三個(gè)必須”：必須在學(xué)生離校前進(jìn)行一次再教育，必須對(duì)家長(zhǎng)監(jiān)護(hù)責(zé)任進(jìn)行一次再告知，必須在暑假期間對(duì)學(xué)生進(jìn)行一次再回訪；十是組織外來務(wù)工人員子女、留守兒童等開展有益的暑期活動(dòng)，減少孩子因缺乏家長(zhǎng)看護(hù)而到河邊嬉水、游泳導(dǎo)致溺亡的情況發(fā)生。
2.護(hù)校安園工作。各校通過組織開展“護(hù)校安園”專項(xiàng)行動(dòng)，努力達(dá)到“三嚴(yán)防、二提升、二推進(jìn)”的任務(wù)目標(biāo)。一是嚴(yán)格門衛(wèi)值班制度，增強(qiáng)責(zé)任心，嚴(yán)格值班流程，杜絕脫崗現(xiàn)象，確保學(xué)生安全出入校園，節(jié)假日、雙休日等敏感時(shí)期，做到24小時(shí)有人值班、巡查。二是嚴(yán)格執(zhí)行校外人員進(jìn)出校園管理制度，認(rèn)真履行外來人員登記手續(xù)，對(duì)學(xué)生上課期間實(shí)施封閉管理，嚴(yán)格執(zhí)行請(qǐng)假制度，對(duì)于校園門口及周邊發(fā)生的異常舉動(dòng)或外來人員強(qiáng)行進(jìn)入校園時(shí)校園保安積極履行職責(zé)進(jìn)行勸阻，并立即向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告。三是定期對(duì)學(xué)校安保人員進(jìn)行培訓(xùn)，提高校園安保人員處置突發(fā)事件的能力。四是積極配合有關(guān)職能部門對(duì)學(xué)校周邊存在的突出問題進(jìn)行綜合治理，配合公安機(jī)關(guān)加大對(duì)學(xué)校周邊地區(qū)的治安巡邏力度，嚴(yán)密布控，堅(jiān)決打擊侵害師生人身和財(cái)產(chǎn)安全的違法犯罪活動(dòng)，嚴(yán)防犯罪分子伺機(jī)滋擾學(xué)校教育教學(xué)秩序。五是與公安、市場(chǎng)監(jiān)管、城管等部門一同整治學(xué)校周邊存在的突出問題，維護(hù)學(xué)校周邊治安秩序，凈化學(xué)校及周邊環(huán)境。六是進(jìn)一步完善落實(shí)校園內(nèi)部安全管理制度，繼續(xù)提高三防質(zhì)量。今年全縣中小學(xué)和等級(jí)幼兒園全部配備了正式保安，其他幼兒園均配有兼職投入2.8萬余元給城區(qū)14所學(xué)校安裝了CK報(bào)警器，投入6萬余元對(duì)部分學(xué)校的監(jiān)控?cái)z像頭進(jìn)行了維護(hù)和補(bǔ)充。
3.組織演講比賽。為加強(qiáng)校園安全管理，增強(qiáng)師生安全意識(shí)，濃厚校園安全文化氛圍，6月19日下午，我局組織開展的“平安校園，從我做起”主題演講比賽在三中舉行。經(jīng)學(xué)校選拔，全縣有20位選手參加此次比賽，經(jīng)過兩個(gè)小時(shí)的激烈比賽，評(píng)出一等獎(jiǎng)6名，二等獎(jiǎng)7名，三等獎(jiǎng)7名，其中縣實(shí)驗(yàn)小學(xué)的劉一諾、江濱實(shí)驗(yàn)小學(xué)的楊君妍、二中的劉梓燁、二中的王麗、育英外國(guó)語學(xué)校的葉雅婷、職技校的陳艷紅榮獲一等獎(jiǎng)。
4.開展應(yīng)急演練啟動(dòng)儀式。5月12日下午，我局在城西小學(xué)舉行了全縣中小學(xué)（幼兒園）“防災(zāi)減災(zāi)”應(yīng)急逃生演練現(xiàn)場(chǎng)會(huì)暨2014年中小學(xué)幼兒園防溺水教育啟動(dòng)儀式。縣減災(zāi)委、縣民政局、縣水利局、縣國(guó)土局、縣科技局等部門領(lǐng)導(dǎo)及全縣各中小學(xué)（幼兒園）分管校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）現(xiàn)場(chǎng)觀摩了現(xiàn)場(chǎng)會(huì)。城西小學(xué)還制作防災(zāi)減災(zāi)和防溺水展板20張，宣傳橫幅9幅，增強(qiáng)宣傳效果。組織全校學(xué)生舉行防災(zāi)減災(zāi)知識(shí)競(jìng)賽、觀看防災(zāi)減災(zāi)教育視頻、聽防震知識(shí)講座等，進(jìn)一步提高了對(duì)防災(zāi)減災(zāi)知識(shí)的理解。在5月12日—16日期間，各校參照《教育部辦公廳關(guān)于印發(fā)<中小學(xué)幼兒園應(yīng)急疏散演練指南>的通知》（教基一廳〔2014〕2號(hào)）要求，認(rèn)真組織、精心安排，制定詳細(xì)的演練預(yù)案，開展防災(zāi)應(yīng)急逃生演練活動(dòng)，全縣46所學(xué)校共組織演練66場(chǎng)，20133名師生受到教育。
6.開展食品安全宣傳教育活動(dòng)。各校在前一階段食品藥品監(jiān)管、工商、衛(wèi)生等部門對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全督查的基礎(chǔ)上對(duì)食品安全再進(jìn)行一次自查整改，特別是2014年度中高考期間，教育局聯(lián)合衛(wèi)生部門對(duì)中學(xué)、職技校的食堂食品安全進(jìn)行專項(xiàng)檢查，切實(shí)提高各中小學(xué)校食品安全管理水平，消除食品安全隱患，增強(qiáng)食堂和小賣部從業(yè)人員的衛(wèi)生意識(shí)和服務(wù)意識(shí)。6月10日至22日期間各校開展食品安全宣傳周活動(dòng)，通過各黑板報(bào)、廣播站、晨會(huì)、主題班會(huì)、知識(shí)競(jìng)賽等形式大力宣傳食品安全知識(shí)。
近期，縣教體局按照縣政府工作安排和部署，對(duì)全縣學(xué)校安全隱患進(jìn)行了排查整改，現(xiàn)將有關(guān)工作匯報(bào)如下：
一、學(xué)校安全隱患排查整改工作開展情況
1、認(rèn)真抓好學(xué)校校舍安全隱患排查整改工作。通過前期學(xué)校自查和教體局督查，共排查出存在危廁危墻及危房的學(xué)校16處，按照縣安委會(huì)安全隱患整改工作要求，按時(shí)完成整改要求的學(xué)校6處，提前整改完成的學(xué)校4處。目前還有6處學(xué)校還存在危房，均已列入改造計(jì)劃，其中平邑街道中心校、臨澗中心校、平邑街道二中、七中學(xué)校危房計(jì)劃2015年4月底整改完畢，地方二中、鄭城一中學(xué)校危房列入2016-2018年改薄計(jì)劃。
2、積極開展接送學(xué)生車輛排查整治工作。自全縣校車聯(lián)席會(huì)議召開后，按照會(huì)議要求，教體局和交警大隊(duì)制定了《平邑縣接送學(xué)生車輛集中整治工作方案》，并于9月16日-9月26日開展了為期十天的專項(xiàng)整治活動(dòng)，查扣違規(guī)接送學(xué)生車輛26輛，目前這部分車輛正在接受處理。通過集中整治活動(dòng)，全縣接送學(xué)生車輛管理工作得到了進(jìn)一步規(guī)范，廣大師生和駕駛?cè)说慕煌ò踩庾R(shí)有了很大提高。
3、抓好了學(xué)校安全保衛(wèi)及安全教育工作。針對(duì)外地發(fā)生的學(xué)校安全事故，縣教體局于9月2日制定了《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校安全保衛(wèi)工作的緊急通知》，9月27日又制定了《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校安全管理工作的緊急通知》，通報(bào)了近期湖北、云南、廣西發(fā)生的砍傷學(xué)生、踩踏等案件。并于開學(xué)初對(duì)全縣各學(xué)校門衛(wèi)值班、領(lǐng)導(dǎo)帶班情況進(jìn)行了檢查。從檢查結(jié)果來看，大部分學(xué)校都有專兼職保安，門衛(wèi)都能堅(jiān)守崗位，并嚴(yán)格堅(jiān)持出入登記制度。同時(shí)，要求各學(xué)校積極主動(dòng)與當(dāng)?shù)鼐C治、公安等部門配合，組織開展排查整治活動(dòng)，加強(qiáng)對(duì)校園周邊治安重點(diǎn)人員、刑釋解教人員、揚(yáng)言報(bào)復(fù)社會(huì)及可能鋌而走險(xiǎn)人員、易肇事肇禍精神病患者等重點(diǎn)人員的管理控制。并配合公安機(jī)關(guān)加強(qiáng)校園周邊地區(qū)巡邏防控和治安盤查，做到學(xué)生上下學(xué)時(shí)段校園門口及主要路段有人值守。
同時(shí)要求各學(xué)校幼兒園結(jié)合近期以來發(fā)生的校園踩踏、砍殺典型案例，開展一次對(duì)師生的基本安全常識(shí)教育，有針對(duì)性開展安全教育演練活動(dòng)，使學(xué)生了解踩踏、火災(zāi)、溺水、交通安全、食品衛(wèi)生、戶外活動(dòng)等安全防范知識(shí)，掌握自救、互救基本的技能。特別是發(fā)現(xiàn)歹徒進(jìn)入學(xué)校后要迅速撤離現(xiàn)場(chǎng)，并大聲喊叫求救，通過對(duì)教師的安全教育，提高其安全意識(shí)，掌握應(yīng)急避險(xiǎn)能力，及時(shí)保護(hù)學(xué)生和幼兒的安全，同時(shí)制定應(yīng)急預(yù)案。
4、開展了校外托管機(jī)構(gòu)及幼兒園食品安全整治工作。按照全縣校外托管機(jī)構(gòu)食品安全管理聯(lián)席會(huì)議工作安排，教體局聯(lián)合食品藥品監(jiān)督管理局、城管執(zhí)法局、消防大隊(duì)分四組對(duì)駐城校外托管機(jī)構(gòu)和幼兒園進(jìn)行了集中整治，本次整治活動(dòng)共檢查75家食堂，其中幼兒園食堂53家，12家不提供餐飲服務(wù)；校外托管食堂22家，停業(yè)6家。立案查處19家，其余下達(dá)了責(zé)令整改通知書。
5、認(rèn)真做好幼兒園衛(wèi)生安全管理工作。針對(duì)近期外地發(fā)生的幼兒園衛(wèi)生安全事故，結(jié)合全縣實(shí)際，教體局制定了《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校幼兒園衛(wèi)生安全工作的通知》，要求各幼兒園汲取外地教訓(xùn)，舉一反三，對(duì)衛(wèi)生管理工作進(jìn)行排查，健全和完善學(xué)生、幼兒衛(wèi)生管理工作制度，建立健全衛(wèi)生工作組織領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)和工作網(wǎng)絡(luò)，縣教體局將于近期對(duì)全縣幼兒園衛(wèi)生管理工作進(jìn)行專項(xiàng)整治。
6、加強(qiáng)了對(duì)正規(guī)校車公司的監(jiān)督管理工作。目前，縣教體局已做好了正規(guī)校車運(yùn)營(yíng)許可的前期申請(qǐng)登記工作，并將正規(guī)校車的運(yùn)營(yíng)許可申請(qǐng)已報(bào)送到縣交警、交通管理部門。
二、學(xué)校安全隱患存在的問題
1、學(xué)校保安配備問題。目前，駐城學(xué)校絕大部分都配備了專職保安，鄉(xiāng)鎮(zhèn)學(xué)校除仲里中學(xué)配備專職保安外，其他各學(xué)校保安配備均不達(dá)標(biāo)，存在教師頂崗現(xiàn)象，特別是農(nóng)村完小聘請(qǐng)的保安年齡偏大，擔(dān)負(fù)不起保安應(yīng)擔(dān)負(fù)的責(zé)任。
2、接送學(xué)生車輛問題。雖然集中整治活動(dòng)取得了很大成效，也查扣了部分車輛，但專項(xiàng)整治活動(dòng)結(jié)束后，接送學(xué)生車輛超員超速現(xiàn)象時(shí)有反彈，特別是鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)村幼兒園接送學(xué)生車輛超員超速現(xiàn)象依然存在，不好徹底根除。
3、幼兒園安保問題。大部分幼兒園特別是農(nóng)村幼兒園都沒有保衛(wèi)科，更沒有保安人員，安保設(shè)施配備不足。雖然進(jìn)行了多次整治，但整治效果不明顯，存在很大的安全隱患。
三、近期學(xué)校安全工作計(jì)劃和措施
1、召開一次全縣學(xué)校安全管理工作會(huì)議。會(huì)上，通報(bào)近期以來發(fā)生的各類學(xué)校安全事故，再一次明確學(xué)校校長(zhǎng)為本單位安全工作第一責(zé)任人的責(zé)任，明白身上的重任，讓每一位校長(zhǎng)切實(shí)認(rèn)識(shí)到做好校園安全工作的重要性和緊迫性，進(jìn)一步增強(qiáng)責(zé)任意識(shí)和憂患意識(shí)，采取果斷有效措施，確保校園安全穩(wěn)定。
2、加強(qiáng)校舍安全管理。定期進(jìn)行校舍勘驗(yàn)檢查，發(fā)現(xiàn)險(xiǎn)情立即處理。嚴(yán)防發(fā)生擁擠踩踏事件，在學(xué)生出操、集合、放學(xué)時(shí)段，均由任課教師組織學(xué)生有序下樓，或適當(dāng)錯(cuò)開逐次下樓。定期檢查樓道、樓梯的各項(xiàng)設(shè)施和照明設(shè)備。要求宿管人員每晚熄燈前清點(diǎn)學(xué)生人數(shù)，對(duì)無故缺勤的學(xué)生能及時(shí)跟蹤，查找原因；做好家長(zhǎng)來訪登記，做到事事有記錄，件件有匯報(bào)，杜絕不明身份的人員進(jìn)入校區(qū)。
3、進(jìn)一步加大隱患排查整改力度。對(duì)全縣各學(xué)校安全隱患進(jìn)行全面排查，重點(diǎn)檢查學(xué)校校舍、宿舍、食堂、廁所、圍墻以及校園周邊環(huán)境。督促學(xué)校建立并落實(shí)隱患排查治理制度，落實(shí)整改責(zé)任和資金，促使學(xué)校隱患排查治理工作逐步常態(tài)化、制度化。突出對(duì)隱患整改落實(shí)情況的“回頭看”和再檢查。建立健全安全事故問責(zé)制，完善應(yīng)急預(yù)案，確保每一個(gè)環(huán)節(jié)都有責(zé)任人負(fù)責(zé)，安全措施都能落實(shí)到位。
4、加大學(xué)校保安配備力度。督促有條件的農(nóng)村學(xué)校配備專職保安，不具備條件的學(xué)校也盡量聘請(qǐng)品質(zhì)好、身體好的工作人員擔(dān)任門衛(wèi)。加強(qiáng)門衛(wèi)工作人員思想道德教育和業(yè)務(wù)能力的培訓(xùn)，配備必要的防范器材，使其不僅能防偷防盜，還具備一定的防暴抗暴能力。同時(shí)要求各學(xué)校在學(xué)生上放學(xué)期間，不僅門衛(wèi)在崗值班，也要安排兩人以上年富力強(qiáng)的教工在校門口值勤，維護(hù)學(xué)生安全。
5、聯(lián)合食品藥品監(jiān)督管理等部門對(duì)全縣學(xué)校幼兒園食堂進(jìn)行定期與不定期檢查。主要檢查食堂衛(wèi)生、食用油油質(zhì)，食堂人員健康證、上崗證，食堂衛(wèi)生管理制度等方面。進(jìn)一步落實(shí)食品安全責(zé)任制，明確校長(zhǎng)為第一責(zé)任人，嚴(yán)格落實(shí)食品安全責(zé)任，健全各項(xiàng)食品安全制度。落實(shí)食品48小時(shí)留樣制度，加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的食品安全教育，提高食品安全意識(shí)和管理水平，建立健全索證索票制度。同時(shí)，教育和培養(yǎng)學(xué)生養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，發(fā)現(xiàn)異常情況應(yīng)及時(shí)報(bào)告并妥善處置。
近年來，____市____縣高度重視應(yīng)急管理工作，突出抓好應(yīng)急管理基礎(chǔ)工作和突發(fā)事件處置能力建設(shè)，全面推進(jìn)應(yīng)急管理規(guī)范化，特別是在校園安全管理上，始終堅(jiān)持“安全第一，預(yù)防為主”工作原則，大力加強(qiáng)校園應(yīng)急宣傳和演練工作，全縣校園應(yīng)急管理工作質(zhì)量和水平得到明顯提高。
（一）強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)安全責(zé)任。____市____縣政府多次召開專題會(huì)議，下發(fā)《關(guān)于調(diào)整全縣中小學(xué)校（幼兒園）綜治安全應(yīng)急工作領(lǐng)導(dǎo)小組成員及職責(zé)的通知》，要求相關(guān)部門迅速成立安全應(yīng)急管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，將校園安全應(yīng)急工作分從維穩(wěn)工作、學(xué)生安全、校園安全、校舍安全、房屋出租、食品衛(wèi)生等方面落到實(shí)處，同時(shí)要求相關(guān)單位負(fù)責(zé)人、各級(jí)各類學(xué)校校長(zhǎng)簽訂安全應(yīng)急工作責(zé)任書，做到安全任務(wù)分工到人，事故責(zé)任追究到人，確保了安全應(yīng)急工作責(zé)任得到落實(shí),為做好應(yīng)急工作提供了堅(jiān)實(shí)的組織保障。
（二）強(qiáng)化流程管理，完善預(yù)案體系。先后組織修訂完善了《____縣教育系統(tǒng)突發(fā)公共事件應(yīng)急預(yù)案》、《____縣學(xué)校重特大安全事故防范與應(yīng)急救援預(yù)案》《____縣學(xué)校突發(fā)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》《____縣教育局處置群眾來信來訪應(yīng)急預(yù)案》和《____縣教育系統(tǒng)防汛應(yīng)急預(yù)案》，并制定下發(fā)了《____縣學(xué)校突發(fā)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》和《____縣學(xué)校安全應(yīng)急預(yù)案》。同時(shí)，制訂了年度應(yīng)急管理工作考核辦法、將校園應(yīng)急納入政府應(yīng)急管理考核體系。
（一）加強(qiáng)“三防”建設(shè)，打造素質(zhì)精良的安全應(yīng)急工作隊(duì)伍。投入資金，為全縣學(xué)校配備專兼職安保人員392名，制訂相關(guān)規(guī)章制度，定人定崗在校園內(nèi)外執(zhí)勤巡邏，定期定點(diǎn)進(jìn)行演練與培訓(xùn)，與學(xué)校一起構(gòu)筑起校園安保工作的堅(jiān)實(shí)屏障；安裝視頻監(jiān)控器97套、攝像頭533個(gè)、紅外線報(bào)警裝置68套，技防覆蓋面達(dá)到98%；配備各類安保器械1731件套，完善校園人防、技防、物防體系。此外，要求各校通過教師巡防、家長(zhǎng)護(hù)衛(wèi)等形式，構(gòu)筑起警、民、校合作聯(lián)防的校園安全保護(hù)網(wǎng)絡(luò)，對(duì)學(xué)校安全管理、周邊秩序維持起到了重要作用。
（二）開展培訓(xùn)和演練，增強(qiáng)師生自護(hù)能力。利用全國(guó)安全教育日、安全教育月、“5.12全國(guó)防震減災(zāi)日”、“11.9全國(guó)消防宣傳日”等契機(jī)，該縣應(yīng)急辦積極組織公安、衛(wèi)生、教育、氣象、武警、消防、科技等單位專業(yè)人員，組成校園安全巡回講訓(xùn)團(tuán)，對(duì)全縣各級(jí)師生進(jìn)行了有關(guān)食品安全、氣象災(zāi)害、人身傷害及防范，交通安全、防火、防震、防踩踏等方面的知識(shí)講訓(xùn)，近8萬名師生接受了教育和培訓(xùn)，各校又通過主題班隊(duì)會(huì)、課堂滲透、黑板報(bào)、宣傳欄等途徑，廣泛對(duì)學(xué)生進(jìn)行各類安全知識(shí)教育，提高了學(xué)生的安全意識(shí)。各中小學(xué)、幼兒園開展避震防火逃生、防踩踏、防暴力侵害等各類安全避險(xiǎn)和自救演練共計(jì)120多場(chǎng)次，參加演練師生6萬余人次。同時(shí)，將“開學(xué)一周內(nèi)演練”工作常態(tài)化，有效提高了師生安全自救互救能力。
（三）加強(qiáng)重點(diǎn)防護(hù)，杜絕安全事故發(fā)生。一是加強(qiáng)防溺水安全管理。針對(duì)全國(guó)部分省市發(fā)生多起學(xué)生溺亡的安全慘劇，組織中小學(xué)（幼兒園）校長(zhǎng)及股室負(fù)責(zé)人召開安全會(huì)議，做好預(yù)防溺水的各項(xiàng)措施，提出實(shí)現(xiàn)“安全教育全覆蓋，家校聯(lián)系全覆蓋，安全巡查全覆蓋”。暑期，組織專班對(duì)存在危險(xiǎn)水域的中小學(xué)進(jìn)行了專項(xiàng)安全檢查，對(duì)各校開展防溺水專題安全教育、簽訂家校安全責(zé)任書和周邊危險(xiǎn)水域安全隱患排查的情況進(jìn)行了全面檢查。二是加強(qiáng)學(xué)生乘車交通安全管理。制定下發(fā)了《____學(xué)生上下學(xué)交通安全常態(tài)化整治方案》，成立了學(xué)生上下學(xué)交通安全督察專班和各鎮(zhèn)學(xué)生上下學(xué)交通安全日常監(jiān)管整治專班，實(shí)行“一校一交警、一鎮(zhèn)一專班、一日一督查”的管理模式，強(qiáng)化了對(duì)學(xué)生乘車安全。
（四）推進(jìn)避難場(chǎng)所建設(shè)，提高應(yīng)對(duì)災(zāi)害應(yīng)變能力。 應(yīng)急避難場(chǎng)所是應(yīng)對(duì)突發(fā)事件時(shí)緊急安置災(zāi)民的主要場(chǎng)所，是加強(qiáng)社會(huì)應(yīng)急救援體系的主要內(nèi)容。該縣通過調(diào)研下發(fā)了《____縣人民政府辦公室關(guān)于印發(fā)____縣應(yīng)急避難場(chǎng)所建設(shè)
實(shí)施方案的通知》要求，將該縣城區(qū)12所學(xué)校操場(chǎng)作為主要應(yīng)急避難場(chǎng)所，并都設(shè)立了明顯的應(yīng)急避難場(chǎng)所標(biāo)示，切實(shí)增強(qiáng)了各校防護(hù)功能，提高了防災(zāi)減災(zāi)能力。截至目前，該縣城區(qū)12所學(xué)校避難場(chǎng)所面積近4萬平米，可容納近3萬人，下一步我們將著重對(duì)全縣各鎮(zhèn)中小學(xué)校應(yīng)急避難場(chǎng)所進(jìn)行建設(shè)，力爭(zhēng)按上級(jí)要求，在規(guī)定時(shí)限內(nèi)全縣所有學(xué)校應(yīng)急避難場(chǎng)所建設(shè)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。（五）排查安全隱患，保障師生生命安全。將安全隱患排查作為開展學(xué)校安全工作的重要手段和方法，建立了學(xué)校自查和教育局普查和隨機(jī)抽查制度，通過自查、普查和抽查及時(shí)發(fā)現(xiàn)應(yīng)急工作現(xiàn)存的各類問題和不足，針對(duì)這些問題逐一立項(xiàng)，并跟蹤予以解決和改進(jìn)，使各種安全隱患得以化解。今年上半年，該縣政府應(yīng)急辦組織兩個(gè)專班多次不定期對(duì)城區(qū)12所學(xué)校從安全值守等6個(gè)方面進(jìn)行了夜間安全突擊檢查。分兩次對(duì)各鎮(zhèn)各校進(jìn)行了安全隱患排查整改，排查安全隱患45處，下達(dá)安全隱患整改通知書37份，收回安全隱患整改報(bào)告單37份，已整改銷號(hào)43處。關(guān)停了孫橋鎮(zhèn)和雁門口鎮(zhèn)4所違規(guī)辦園園所。今年下半年，利用開學(xué)工作檢查對(duì)全縣學(xué)校安全隱患進(jìn)行摸排，下發(fā)安全隱患整改通知書26份，已整改銷號(hào)25份，這些安全隱患的及時(shí)化解，有效地預(yù)防了安全事故的發(fā)生，保障了學(xué)校師生的生命財(cái)產(chǎn)安全。
（六）強(qiáng)化部門聯(lián)動(dòng)，營(yíng)造安全校園環(huán)境。為了保證全縣各學(xué)校食堂食品安全，該縣政府應(yīng)急辦組織相關(guān)部門對(duì)全縣學(xué)校食堂食品安全工作進(jìn)行了專項(xiàng)整治，加強(qiáng)了對(duì)食堂食品從業(yè)人員安全知識(shí)的學(xué)習(xí)培訓(xùn)，組織全縣學(xué)校（幼兒園）后勤管理人員、從業(yè)人員796人進(jìn)行了食品安全知識(shí)測(cè)試，提升了食品衛(wèi)生管理工作水平。全縣各級(jí)各類學(xué)校認(rèn)真落實(shí)采購(gòu)索證、儲(chǔ)存、加工、留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的工作管理措施，加強(qiáng)校園食品安全監(jiān)管，嚴(yán)禁“三無”產(chǎn)品進(jìn)入校園。9月，縣政府應(yīng)急辦聯(lián)合縣食藥監(jiān)局、縣教育局、縣衛(wèi)生局、縣工商局和縣質(zhì)監(jiān)局組成聯(lián)合檢查組對(duì)城區(qū)16所中小學(xué)、幼兒園進(jìn)行了突擊檢查，受檢學(xué)校、幼兒園食堂整潔衛(wèi)生，物品擺放有序，食品留樣專盒專用冰箱保存規(guī)范，記載詳實(shí)。
近看來，我縣在加強(qiáng)校園應(yīng)急管理上下大力氣，營(yíng)造和諧平安校園上加大管理力度，創(chuàng)新工作措施，注重事前預(yù)防，進(jìn)一步建立健全安全應(yīng)急管理工作長(zhǎng)效機(jī)制，切實(shí)把安全應(yīng)急管理工作做實(shí)、做細(xì)、做精，打造了學(xué)生安心、家長(zhǎng)放心、群眾稱心的平安和諧校園。
