時間：2023-08-09 17:32:20
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇微生物實習報告，希望這些內容能成為您創作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進步。
首先我在這次任務中擔任檢驗員，雖然任務算是最輕的，但重要是熟悉各個部門操作流程.主要方面有①各崗位車間的標準程序規章②設備儀器工具的使用③原料 輔料檢驗入庫發放記錄④關鍵工序 主要瓶頸⑤不同環境下生產產品的檢驗⑥檢驗記錄。其次這次實習，幫助我樹立藥品生產反應是中心、工藝是主體、設備是環境、檢驗是條件的思想，使我認識到藥品生產是按工藝和檢測兩大主線來實施的。通過這種普遍聯系的整體—部分—整體的思維方法和認識過程，使我學到一套科學的訓練方法。提高動手、觀察、分析、綜合等四種能力，促使生產能力的提高落到實處：動手能力是收集畢業設計資料與素材的首要能力。觀察能力是生產能力強弱的直接體現。分析能力是前兩種能力的發展。綜合能力是前三種能力的總括和提高. 通過認識實習——生產實習——畢業實習在時間和空間上形成一個實踐鏈，這個鏈的高端環節畢業實習—畢業設計(論文)將使學生的四年學習的龐雜而繁多的知識和理論得到一次新的全面的“裝配”與升華。
我這次畢業實習的題目是《青霉素的工業生產及相關影響檢測》.青霉素由真菌產黃青霉產生的。青霉素的生產目前主要用微生物發酵法進行生物合成。很少數亦可用化學合成法生產。此外還可將生物合成法制得的青霉素用化學或生化方法進行分子結構改造而制成各種衍生物，絕大多數青霉素是針對新藥物開發的，因此人們總希望在發酵過程或其后的工藝過程中努力提高其產率.本研究旨在探討不同發酵條件對青霉素發酵的影響，為調控生產青霉素提供最佳的發酵條件，和縮短生產周期，提高產量提供科學依據
實習的開始通過對青霉素生產工藝的文獻檢索，對整理資料的認真學習和分析，掌握了青霉素的一般生產工藝流程，并有針對性的了解了青霉素的生產環境，生產狀況有了實質性的認識。通過實習期間對不同PH值 溫度最適時間生產的青霉素進行管碟法檢測.而系統的認識到了青霉素質量檢驗.通過不同環境生產青霉素為調控生產青霉素提供最佳的發酵條件，和縮短生產周期，提高產量提供科學依據.最后查閱青霉素的主要用途。(研究和醫藥方面)了解到臨床上主要用于革蘭陽性球菌例如鏈球菌、肺炎球菌、敏感的葡萄球菌等的感染。和用于分子生物學研究
這次實習對我來說收獲非常大，真是學有所用，我可以把以前書本上學到的知識和實際工作結合起來，使我對我所學的專業技術有了更大的興趣，也學到了一個科研工作者應該有的態度，就應該是腳踏實地，吃苦耐勞。在以后的學習生活中我一定要積極主動學習老師同學的優點和長處。本次實習相信對我以后的工作會有很大幫助，是我走向社會的最后一堂很有意義的實踐課。
最后，我感謝學校給我這次實習的機會以及精心指導和鼓勵我實習的馬金柱老師致以誠摯的謝意和崇高的敬意。
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通過這次實習，我覺得我收獲很大，首先，我知道了大學生實習報告怎么寫，同時，在老師的指導下，我也知道了畢業論文怎么寫。這次實習使我明白走向社會工作是一件多么不容易的事。在以后的工作中，我一定會珍惜機會，爭取將工作做得更好。以下是我的畢業實習個人總結：
首先我在這次任務中擔任檢驗員，雖然任務算是最輕的，但重要是熟悉各個部門操作流程.主要方面有①各崗位車間的標準程序規章②設備儀器工具的使用③原料 輔料檢驗入庫發放記錄④關鍵工序 主要瓶頸⑤不同環境下生產產品的檢驗⑥檢驗記錄。其次這次實習，幫助我樹立藥品生產反應是中心、工藝是主體、設備是環境、檢驗是條件的思想，使我認識到藥品生產是按工藝和檢測兩大主線來實施的。通過這種普遍聯系的整體—部分—整體的思維方法和認識過程，使我學到一套科學的訓練方法。提高動手、觀察、分析、綜合等四種能力，促使生產能力的提高落到實處：動手能力是收集畢業設計資料與素材的首要能力。觀察能力是生產能力強弱的直接體現。分析能力是前兩種能力的發展。綜合能力是前三種能力的總括和提高. 通過認識實習——生產實習——畢業實習在時間和空間上形成一個實踐鏈，這個鏈的高端環節畢業實習—畢業設計(論文)將使學生的四年學習的龐雜而繁多的知識和理論得到一次新的全面的“裝配”與升華。
我這次畢業實習的題目是《青霉素的工業生產及相關影響檢測》.青霉素由真菌產黃青霉產生的。青霉素的生產目前主要用微生物發酵法進行生物合成。很少數亦可用化學合成法生產。此外還可將生物合成法制得的青霉素用化學或生化方法進行分子結構改造而制成各種衍生物，絕大多數青霉素是針對新藥物開發的,因此人們總希望在發酵過程或其后的工藝過程中努力提高其產率.本研究旨在探討不同發酵條件對青霉素發酵的影響,為調控生產青霉素提供最佳的發酵條件，和縮短生產周期，提高產量提供科學依據
實習的開始通過對青霉素生產工藝的文獻檢索，對整理資料的認真學習和分析，掌握了青霉素的一般生產工藝流程，并有針對性的了解了青霉素的生產環境，生產狀況有了實質性的認識。通過實習期間對不同ph值 溫度最適時間生產的青霉素進行管碟法檢測.而系統的認識到了青霉素質量檢驗.通過不同環境生產青霉素為調控生產青霉素提供最佳的發酵條件，和縮短生產周期，提高產量提供科學依據.最后查閱青霉素的主要用途。(研究和醫藥方面)了解到臨床上主要用于革蘭陽性球菌例如鏈球菌、肺炎球菌、敏感的葡萄球菌等的感染。和用于分子生物學研究
這次實習對我來說收獲非常大，真是學有所用，我可以把以前書本上學到的知識和實際工作結合起來，使我對我所學的專業技術有了更大的興趣，也學到了一個科研工作者應該有的態度，就應該是腳踏實地，吃苦耐勞。在以后的學習生活中我一定要積極主動學習老師同學的優點和長處。本次實習相信對我以后的工作會有很大幫助，是我走向社會的最后一堂很有意義的實踐課。
以上也算是我的實習工作總結，最后，我感謝學校給我這次實習的機會以及精心指導和鼓勵我實習的馬金柱老師致以誠摯的謝意和崇高的敬意。
關鍵詞：環境工程 實驗教學 改革
中圖分類號：G642.0 文獻標識碼：A 文章編號：1672-3791（2014）03（a）-0212-02
隨著我國經濟發展和政府對環境保護的重視，21世紀，環境保護的意識越來越被國民所接受，政府也正在加大對環境治理的力度。社會對環境專業人才的需求也持續增長，環境工程專業人才的需求和環境保護產業的興起，又促進環境工程專業的發展。這對于環境工程專業來說既是機遇，也是挑戰。環境工程專業人才也將面臨嚴峻的人才市場的競爭。環境工程是一個實踐性與工程性很強的學科，從根本上說，環境工程學科的主要任務是運用工程手段防止、控制和解決有關環境污染的問題，涉及到供水處理廠、污水處理廠、各種除塵設備與裝置、垃圾處理場等的規劃、工程設計、運行管理等，要求培養學生具有一定的工程實踐能力、運行管理能力、動手能力和一些基本技能。
長期以來在環境工程專業實驗教學過程中，重理論輕實踐的思想根深蒂固，這導致了環境工程的教學上出現了一定的誤區。
1 傳統實驗教學問題的分析
在傳統的環境專業教學中，實驗課基本作為理論教學的附屬品，一般只開設驗證性或者操作性的實驗，教師以及學生無法對這些內容簡單、容易掌握的實驗課引起重視。而且實驗教學并沒有很緊密的聯系環境工程實踐，學生難以將所學的知識以及概念系統化。傳統環境工程實驗有一下幾個特點。
（1）現有實驗內容單一，測定方法過于陳舊，落后于社會的發展，已不能滿足環境保護的需要。而實驗類型的單一化，導致學生對上實驗課缺乏興趣，學生對問題的觀察能力、分析能力和解決能力得不到鍛煉，沒有幫助學生掌握環境工程知識，更無從談起學生創新、創造力的鍛煉。
（2）實驗教學內容和手段相對陳舊，且落后于理論教學，實驗教材已經大大滯后于社會的發展，大部分實驗教材很早就編著，并沒有及時更新，甚至某些已經被淘汰的實驗方案仍在使用。這些情況使環境工程教學遠離現實情況，對現代社會的人才培養產生滯后影響。
（3）實驗安排缺乏整體性及系統性，環境保護研究發展越來越快，環保的標準被不斷更新，然而實驗教學中仍在使用配置較低、落后甚至老化的儀器設備，已經大不要所要求的測定結果的準確性和精度。
2 創新實驗教學方法
2.1 調整實驗課程安排
傳統的環境工程試驗包括環境監測實驗、環境微生物學實驗、水污染控制實驗和大氣、噪聲控制實驗等，這些試驗均依托于理論課程，我們先對這些實驗內容進行整合，設立以環境監測實驗和環境微生物實驗內容為主的環境工程專業實驗和以水處理實驗、固廢處理處置實驗和大氣控制實驗內容為主環境工程專業實驗，使之成為獨立的實驗課程。
以環境監測實驗和環境微生物實驗內容為主的環境工程專業實驗的內容各有側重。在學生完成規定學時學習外，在開放性實驗中，設立兩個專業實驗的選修實驗。環境工程專業實驗的選修實驗側重大型儀器的分析和使用，例如：氣相色譜、高效液相色譜、紫外分光光度儀、原子吸收光譜儀等。環境工程專業實驗的選修實驗側重水處理工程實驗、水處理工程綜合實驗和化工原理實驗。這樣可以保證學生根據興趣愛好和專業方向選修實驗課程。
2.2 增加綜合性專業實驗
除了安排傳統的綜合性專業實驗外，充分利用湖南城市學院和益陽市周邊資源，在環境工程專業實驗中開設南洞庭湖水質監測綜合實驗，校園及周圍地下水水質監測綜合實驗，長張高速公路（長沙至張家界益陽段）空氣質量與噪聲監測綜合實驗。此類實驗的開設，不僅使專業實驗充分與實際生產生活相結合，而且讓學生充分認識到所開實驗的實際應用意義，加深了對各項環境指標的認識和理解。
3 建立新實驗教學體系
3.1 采用開放式實習模式
任課教師將學生分成多個實習小組（ 每組2～4名成員），確定1名組長，然后根據監測對象及監測項目選擇藥品、儀器等設備，分別為各個小組制訂計劃，明確各小組的監測對象、監測項目、采樣位置、時間安排及分析方法；也可以預約實驗，即根據學生自己的時間和掌握實驗的程度，分批完成實驗。以小組為單位分發玻璃儀器、試劑藥品，實習期間儀器室及實驗室全天開放，以電廠廢水處理為例，要求學生自己動手配制污水，對污水進行一級處理、二級處理、深度處理后，還要進一步去除水中多余的陽離子和陰離子。在整個過程中，學生要對每步的處理效果進行分析比對，并檢測最終的處理結果。一星期內各小組完成實習項目。實習完成后，全班所有小組集中進行交流討論實習中存在的問題和收獲，每個學生提交一份實習報告。實驗教師也可以對學生做單獨指導，這樣也有助于學生對知識的理解和掌握。采用這種教學模式需要注意的是，對大型精密儀器要進行定期培訓，幫助學生掌握現代化的分析、測試手段，提高學生的科研能力。
3.2 畢業論文與工程項目相結合
取消綜述性研究的畢業論文，規定撰寫的論文要有一定的工程研究背景，以工程性實驗或綜合性實驗為基礎。學生的畢業（設計）論文可以采用教師自己主持或參與的工程項目和科研項目作為基礎，也可以聘請環保公司或者是環保局的工程技術人員做畢業（設計）論文指導教師，把畢業論文與工程項目及實驗掛鉤，使學生更投入、更有針對性地進行實驗研究，從而提高畢業（設計）論文的質量。
4 結語
通過對環境工程實驗教學的改革，實驗教學內容、方法與手段都獲得了改進，實驗條件也獲得了改善，湖南城市學院環境工程專業本科生在科學研究中試驗設計、試驗組織、數據進行分析和處理、實驗結果分析等方面得到了全面訓練，學生的綜合素質以及綜合解決問題的能力和創新能力都得到很大提高，
參考文獻
[1] 安小六，鄒小紅.加強實驗隊伍建設增強高校實驗室軟實力[J].西南師范大學學報：自然科學版，2010，35（1）：229-232.
[2] 孫曜，暨仲明.多模式開放型實驗教學體系[J].實驗室研究與探索，2010，29（1）：141-143.
生物工程是一門理論與實踐需結合教學的專業。在以往教學模式中，學生只需參考老師所給實驗教程，按部就班的來做實驗，無需動腦就可以得到結果，這種教學方法并不能使學生學到真正的知識，也不會有獨立思考的機會。所以，我們針對這一情況對實驗教學進行一系列改革，設置科學合理的課程，減少驗證性實驗，開設創新性實驗。如2014年12級生物工程專業酒精與白酒工藝學課程中，老師將課程分為理論學習和實踐學習兩個版塊。理論學習方面主要學習釀酒酵母的培養、醪液發酵、微生物控制、發酵時間以及溫度的控制，此部分主要培養學生對基本知識、基本技能的掌握。但是在實踐方面，老師將學生分為12組，每組4~5人，老師擬定幾個參考題目供學生選擇，如地瓜酒、土豆酒、花椒酒、糯米酒的制作等，學生根據自己的興趣愛好來選擇或題目以外其他新型酒，然后進行自主設計。學生可以根據所學的理論知識并查閱相關資料來大膽創新自己的酒。在整個實驗過程中，學生在老師的指導下，組員之間分工明確，查閱相關文獻，參考實驗教材，設計實驗。
二、生產實踐與實驗教學相結合
生物工程課程中的實驗教學，除基本的實驗室操作外，學習生產實踐也是重要的環節，只有通過生產實踐，才能了解實際的生產情況，在畢業后才能根據實際出發進而制定更為科學的工作計劃，來適應社會發展。如2014年9月份，我院根據本專業課程設置，購入500kg葡萄，由12級生物專業學生進行紅葡萄酒的釀造。學生在實踐過程中，首先將葡萄破碎，然后裝入發酵罐進行發酵，發酵過程中，每天2人進行攪拌通氣、放氣，然后將酒與皮渣分離，將皮渣進行后酵，最后得到清澈的葡萄酒，然后裝瓶待出售。學生在整個實踐過程中，可以提出問題并找到解決方法，老師也會幫助學生分析遇到的問題，并對最后的生產實習報告作出評價。學生在實習過程中，一方面提高了學習興趣、加強了理論知識與實踐知識的結合，另一方面為學生的就業和創業提供了良好的實踐機會。同時，釀出的酒也作為商品酒出售，也進而肯定了學生的價值，增強學生信心。
三、考核方式創新
考核是教學中必不可少同時也是最重要的環節。長期以來，我院對課程科目的考核主要以理論知識為主，實驗考試主要考察學生在實驗課中實驗操作能力。因此，筆試已經在學生腦中根深蒂固，而所謂的實驗考試也只是走過場。在實踐實習中，單純的筆試考試方式對學生的評估是不公平的，也不利于學生綜合素質的培養，因此，我院采用綜合評分的考核方式。如在酒精與白酒工藝學課程中，老師將考核標準公布如下：
（1）平時成績
（2）設計性實驗和實驗報告的評價
（3）生產實踐過程的考核
（4）課程考察。
四、教改后教學模式的評價
經過近年來的實踐，上述教學方式的改革取得良好的教學效果，受到學生、專業課程老師和社會的一致好評。調查顯示，學生對課程和實驗原理的理解的理解程度、實驗操作能力、實驗結果分析、社會適應能力以及創新性等都有一定的提高。豐富的實驗課形式和內容、新型的課堂教學模式都極大地調動了學生的積極性和主動性，同時也提高了學生綜合分析能力、創新能力和創新意識，也培養學生嚴謹團結的科學態度。在教改中也有一些問題需注意：
（1）教師是高校教育的主要承擔者，教師的角色轉換對教改成功與否極為重要。
（2）學生能力參差不齊，設計性實驗和生產實踐中的創新對于有的同學難度較大，這就需要教師投入更多的能力來進行因材施教。
（3）設計性實驗和生產實踐給了很多同學自主創新的機會和想法，需要教師正確引導，激發每個人的積極性，提高學生的興趣，變被動為主動。
關鍵詞：高校；生物工程；生產實習
中圖分類號 G642.0 文獻標識碼 A 文章編號 1007-7731（2016）06-160-03
Exploration on the Mode of Production Practice of Bioengineering Specialty in Colleges and Universities
Zhao Hui et al.
（College of Life Science，Heilongjiang University，Harbin 150080，China）
Abstract：Production practice is an important part of the cultivation of biological engineering talents in colleges and universities. The production practice mode of higher grade students of bioengineering specialty in Heilongjiang University was explored to cultivate innovative talents with innovative ability and entrepreneurial quality in engineering applications.
Key words：Colleges and universities；Bioengineering；Production practice
隨著市場經濟的發展，生物工程專業畢業生適應工程應用的繼續教育問題成為了一個社會性矛盾，因而也逐漸顯露出生物工程專業學生培養的一些問題。由于有關工程實際的課程在培養方案中不容易安排，而且工程應用也難以通過講課的形式來傳授，在傳統模式下培養出的生物工程專業的大學生，雖然專業基礎知識較為全面，但由于實踐應用能力差，缺乏與實際工作結合的鍛煉，在工作中即使遇到一般性的工程應用問題，也不知如何解決，不能很快適應工程企業的崗位，然而增加了企業崗前培訓的負擔，這與當前社會的需要是不相適應的。因此，探索生物工程專業一種新的生產實習的模式，使學生將所學到的理論知識運用到工程實踐中，將極大地提高學生的就業競爭能力。
1 生物工程專業生產實習的必要性
我校高年級學生在校期間已經完成了相關的專業課程的學習，包括化工原理、工程制圖、微生物學、生物化學、發酵工程、生物反應工程、生物分離工程、儀器分析、生物工藝學等，同時在學校實驗室進行了相關的實驗，但是他們對工程的認識還僅停留在理論及實驗室的實驗上，對于不同類型大型發酵罐、發酵罐與管線的連接、生產動力系統、計算機控制系統等需要認識的工程和工藝還沒有一個清晰地思路[1]。因此，這就需要一個生產實習的平臺，借助這個平臺，可以強化學生對工程知識的理解以及促進學生將基礎理論知識與工程實際相結合，更深入地理解生物工程產品，如酒類、氨基酸、抗生素、檸檬酸等的生產工藝，掌握這些發酵產品的原料預處理、糖化、發酵及后處理設備的基本操作。
2 傳統生產實習存在的問題
2.1 實習基地資源不足 由于教育部有6周生產實習的要求，而且實習資源越來越緊張，聯系專業對口的實習單位進行6周的生產實習非常困難。現代企業均建立起了規范的管理制度，再加上市場競爭的加劇，企業更多地重視自己的生產管理和經濟效益，很多企業不愿接受高校的實習任務[2]，即使有接受生產實習的企業，也很難按照學校的培養方案進行有條不紊的實習。同時，生產實習過程中的安全責任問題，也是制約企業接納學生的一個關鍵因素，學生在實習過程中一旦發生人身安全問題，企業要負主要責任，這是所有企業所不愿意接受的，所以很多企業不讓學生直接參與實習，只是在確保安全的前提下，讓學生進行參觀實習，不能發揮生產實習的真正作用。
2.2 指導教師實驗經驗缺乏 高校教師大多具有高學位，從事基礎科學的研究，而且現代高校對教師的成果要求較高，教師幾乎把自己所有的精力都用于基金的申請和高水平論文的撰寫，因此缺乏實習指導的經驗，對工程工藝了解較少，不能對生產實習進行有效的指導。
3 對策措施
面對實習基地資源不足和指導教師經驗缺乏的雙重困難，有必要對作為生物工程專業重要教學環節的生產實習的模式進行新的探索，以期培養出具有創新能力和創業素質的能夠適應工程應用的生物工程專業的創新型人才。
3.1 以產學研相結合為突破口，大力加強實習基地建設 基地是實習教學環節的重要平臺，是完成實習教學、保證教學質量的基本要求，同時也是一直困擾各開辦生物工程專業的學校的難題。根據生物工程專業生產實習的要求和學校有關實習基地建設的文件精神以及產學研辦學的基本原則，本著明確職責、互惠互利、積極建設、精心培育的原則，充分調動各種資源，選擇專業對口、規模適當、管理規范的企業[2]，我校已經與富裕老窖酒業有限公司、成福生物技術有限公司、豐源食品有限公司等企業合作建立了校級實習基地，在此基礎上將繼續加強實習基地的建設。在與企業產、學、研合作的基礎上，與企業具有相關研究方向的教師，可以與企業建立一種科研合作的模式，教師承擔企業需要解決的應用型橫向科研課題，企業也為教師提供了熟悉其工藝、設備的機會，這樣高校不僅可以更好地為企業服務，同時也提高了教師自身對工程、工藝的理解，為指導學生成產實習奠定了基礎。
3.2 生產實習與開放性實驗相結合 開放式實驗與傳統實驗課程相比，在實驗項目的選擇及試驗內容的安排上都有很大的自由度和靈活性，可以最大限度地發揮實驗室綜合資源，使教與學有機結合，從而在更大程度上激發學生的創造性思維和實踐能力[3]，加強鍛煉學生運用所學知識綜合應用的能力，實現教學互動，激發學生的學習的主動精神。將生產實習和開放性實驗相結合，將會更好地將學生的專業理論知識和工程實踐相結合，如學生要到釀酒企業去實習，筆者就在實習前安排了高產乙酸乙酯釀酒酵母的篩選、耐高溫酒精酵母產乙醇條件的研究、耐高溫酒精酵母的選育、濃醪酒精發酵的研究、乳酸啤酒的發酵等開放性實驗，讓學生自由選擇，學生在開放實驗的過程中通過查文獻、設計實驗以及進行實驗操作，在進入實習基地后，生產實習將更有針對性，會極大提高實習效果。
3.3 生產實習與畢業論文相結合 對于畢業后有意到實習企業工作的學生，可以安排企業研發需求的畢業題目，如在生產氨基酸企業實習的學生，筆者為其安排了高產谷氨酸北京棒桿菌的誘變育種、谷氨酸發酵條件的研究等課題，在生產乳酸企業實習的學生，為其安排了乳酸發酵條件的研究、乳酸發酵蔬菜的研究等課題，這為學生進入企業相關崗位研發工作提供了入門條件。
3.4 生產實習與案例式教學相結合 案例教學是指教育者本著理論與實際有機整合的宗旨，遵循教學目的要求，以案例為基本素材，將學習者引入一個特定的真實工藝中，通過師生之間的雙向互動，促使學生充分理解問題的復雜性、變化性、多樣性等屬性的重要教學形式。應用案例教學可以使學生運用所學到基本理論知識和分析方法更好地聯系實際，增強獨立分析解決問題的能力。如學生要進入某大型酒精企業進行實習，為使學生對酒精企業的多塔蒸餾體系能夠更好地理解，筆者特意為學生安排了奧地利奧高布殊（Vogelbusch）公司六塔差壓蒸餾系統[4]，如圖1所示。該蒸餾系統的特點為精餾塔為加壓蒸餾，醪塔、水萃取塔、脫甲醇塔、工業酒精塔為負壓操作，雜醇油塔為常壓操作。系統設兩塔用直接蒸氣作為熱源，熱能利用較為合理，物料流入塔前都做預熱處理，這對于節能和穩定蒸餾系統很重要。通過對這個蒸餾體系的講解，使學生能夠更好地理解多塔蒸餾的特點，可以使學生在生產實習過程中更好地掌握工藝復雜的多塔蒸餾體系。
3.5 對生產實習內容、教學方法和考核方法進行改革 首先，在生產實習過程也應進行啟發式教學，教師要有意識地針對實習企業的設備、管線、工藝流程等引導學生利用自己學過的專業知識提出問題、分析問題以及解決問題，然后指導教師再根據實際案例和學生一起進行討論式教學，最終確定問題的答案，與課堂教學一樣，啟發式教學效果明顯優于一步一步的灌輸式講解。其次，可要求實習單位的工程技術人員舉辦有關實習內容的專題講座，同時解答學生在生產實習過程中遇到的專業問題，企業工程技術人員對專業問題的解答要比學校老師的解答更有說服力。同時，還要做好實習考核工作，改變傳統實習成績由實習報告、實習記錄和實習表現相結合的方法，把學生在實習過程中的探索精神、主動實踐能力以及企業工程人員對學生的評價結合起來，而降低傳統的實習報告和實習記錄決定實習成績的模式。
4 結語
在生物工程專業人才培養過程中，充分利用生產實習的綜合性和實踐性的特點，加強學生的工程應用能力，提高學生的綜合素質，這樣不僅學生的實踐能力會得到充分的訓練和提高，更重要的是激發了學生的主觀能動性和創造性，從而為培養出有創新能力和創業素質的生物工程專業的創新型人才奠定了堅實的基礎。
參考文獻
[1]趙東旭，羅愛芹.提高生物工程專業本科生專業實習質量的思考[J].北京理工大學學報（社會科學版），2007，9（4）：48-52.
[2]朱顯，峰張洪.加強生物工程專業生產實習質量的實踐和思考[J].科技信息，2012（5）：13-17.
關鍵詞：普通植物病理學實驗 實驗實踐教學 教學改革
普通植物病理學是植物保護專業的主干課程，是一門實踐性和應用性很強的學科，因此在這門課程的教學計劃中，實踐課時是高出理論課時數的。普通植物病理學又是植物病理學的基礎學科，這門課程的學習質量關系到以后其他相關植物病理學課程的學習。所以培養學生熟練掌握普通植物病理學的基本操作和實驗技能是植物病理學專業教育的首要任務。為了切實改進該門課程實踐教學質量，教研組進行幾年的探索，實驗與實踐教學改革取得了一定的成效。
1 進一步加強基礎性實驗，增加綜合性實驗內容
就普通病理學這門專業基礎課來說，我們采取的是基礎實驗和綜合性實驗相結合的方式。首先要抓住基礎實驗，循序漸進，合理地與理論課有機配合。基礎性實驗可以加深學生對基本知識的理解，有了扎實的基礎知識和基本技能才能更好地應用相關的技術，獨立自主地進行植物病理學實驗研究，從而培養學生獨立思考，分析操作能力，提高專業素質。在基礎實驗中， 例如針對“植物病害癥狀觀察與描述”的相關實驗，過去通常是室內觀察干制標本，而現在我們帶上標本在校園、實驗基地直接觀察病害，將標本和田間的發病癥狀對照，同時讓學生自己在溫室接種發病。活體發病比標本的病狀和病癥更加直觀，學生的積極性更高，對病害的各種特性印象深刻，記憶起來就很輕松自然。實驗過程中用植物病害標本和真菌培養物來代替永久玻片，增加學生動手制作臨時玻片的機會，學生制作的臨時玻片與永久玻片有一定的差距，但這樣鍛煉了學生的動手能力，掌握了真菌的鑒定技能，同時也培養了學生對專業的興趣。
在學生掌握了基礎實驗技能的基礎上，增加了病害人工接種、潛育期觀察和病害鑒定等綜合性實驗。綜合性實驗要求學生運用多方面的知識和技能，自選實驗項目擬定實驗方案，選擇實驗方法和儀器設備，全程規劃，實驗的每一步驟都要親自動手完成實驗并寫出實驗報告，使學生的理論知識和實驗技能相結合的能力得以提高，從而培養和提高學生分析和解決問題的能力。這樣的“開放型實驗教學”提高了學生的學習興趣，進而提高了實驗教學的效果和質量。
2 加大實踐教學力度，充實實驗教學資料
普通植物病理學的實踐教學除實驗教學外，還有一個重要的環節，就是教學實習。在普通植物病理學的課程結束后，在生產季節里安排了1.5周的教學實習。教學實習采取室外采集、調查和室內鑒定兩大部分。實踐是檢驗理論知識最好的途徑，要充分發揮實習的作用，達到學以致用的目的。我們給每個小組定額采集任務、鑒定指標和調查任務；且學生實習之前，在教師的指導下，提前預習實習相關的理論知識，帶著問題到實踐中去。根據農作物病害的發生情況，帶領學生深入田間、果園、實驗基地等進行實地觀察病害的危害病癥和病狀，調查病害發生率和病情指數，采集病害標本，并要求當天采集的各種標本及時處理，各小組成員在小組長的領帶下，分工協助，互相配合，發揮團隊作用，提高標本的質量。小組隨時討論實習遇到的問題，每段實習結束及時進行師生大討論，解決實習中的共性問題。學生經過查閱大量的資料和書籍進行各種病害的鑒定。幾年實踐證明，這種辦法增強了學生的團結協助精神和責任感，培養和提高了學生獨立分析、解決問題能力。同時也大大地豐富了實驗室病害標本的數量，使實驗教學的材料更加豐富，為下一級實驗教學提供了有力保障。
3 科研公共平臺，為實驗教學服務
為了使普通病理學實踐教學效果達到使學生能夠勝任科研工作和植保工作的要求，我們在實驗教學過程中直接利用我院科研平臺的研究項目，把教授們的研究成果應用于教學中，學生可以在課后以小組形式進入科研平臺，根據小組成員的興趣選擇實驗方向，輔助研究生進行科學研究，參與研究生的學術研討會和進展報告。這樣學生既了解學科的前沿，又鍛煉了實驗技能，而且公共平臺上的科研氛圍及教師的科研精神和態度，也潛移默化地影響了學生對學科的了解及興趣，為學生將來申請大學生創新項目打下了堅實的基礎。經過兩年的實踐，學生申請大學生創新項目數量大大增加，而且獲得國家級項目的比例比以前提高了1倍以上。
4 改革實驗、實踐教學環節的考核制度
以往的實驗課為理論課的一部分，不單獨設立考試，且大多以實驗報告完成情況作為評定依據，這樣常常使學生過分注重實驗報告的完成，而忽略了實驗的操作和觀察，甚至有學生在實驗課上濫竽充數，不認真做實驗，抄襲他人作業，達不到實驗課的教學目的。為了改變這種局面。我們改變過去的做法，給學生留有實驗操作和觀察的時間，在仔細觀察后完成實驗報告，而且教師在課堂上隨時監督學生的實驗操作情況。同時，我們還實行課堂考核制度，每節課隨機抽查實驗報告，檢查完成情況，并針對實驗內容提出相應的問題，對實驗內容掌握程度進行檢查，很大程度上減少了替別人作報告或抄襲的可能。實驗成績主要由課堂考核、實驗報告和出勤情況組成。
實踐教學的考核則綜合采集標本數量、制作標本質量、鑒定準確率、永久玻片制作質量、實習過程中的個人表現、實習報告的寫作和實習課程考試等因素。在考核中實行小組與個人相結合的辦法，即標本的采集數量、袋裝標本和塑封標本的制作質量是以小組為單位，而玻片標本和標本鑒定等是以個人為主。這些考核制度的改革更加客觀地反映出學生成績，并且充分調動了學生參與實踐的積極性，同時在實踐過程中培養了學生動腦動手的能力，大大提高了實驗效果。
5 充分發揮網絡及信息技術教學手段作用，提高教學質量
在普通植物病理學實驗教學中，各類植物病害癥狀和病原物的形態特征是必須掌握的重要內容，但這部分比較枯燥，很難讓學生形成直觀的認識。近幾年通過實踐課程的開展積累了較豐富的植物病害癥狀、病原形態的照片，設立數據庫，為教學提供豐富的資源，便于教師隨時取材應用于課堂教學。一些具有代表性的病原菌的生活史和侵染發病過程通過照片、動畫和視頻等直觀的教學形式展示，活化了教學內容，激發了學生的學習興趣，做到了理論與生產實踐的緊密結合，實現了將田間發生到課堂模擬，微觀現象通過直觀動畫反映的設想。
2009年開始進行網絡課程建設，在新建的植物病理學網址（http：///zwkx/zwbl/index.asp）中有實驗/實習指導、參考資料、相關鏈接、網站論壇等內容，利用網絡技術，通過圖片、電鏡圖譜、動畫視頻等形象生動的教學方式，向學生傳授更多的知識，同時突破了時間和空間的限制，學生可以隨時上網預習和復習實驗課程內容。通過這種方式增強了學生自學能力，同時鞏固所學知識和技能。
6 結束語
實踐證明，我們進行的實驗實踐教學改革是行之有效的。能力的提高是練出來的而不是教出來的，改革就是要將學生列為主體，讓學生在實驗實踐中得以鍛煉，激發學生的學習熱情，使得學生的各項技能及綜合素質得以全面提高。在未來的普通植物病理學實驗和實踐教學過程中我們將繼續探索新的教學模式，以培養出創新型人才。
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（青島農業大學青島市農村環境工程研究中心，山東 青島 266109）
【摘要】《固體廢物處理處置》是環境工程專業骨干核心課程之一，本文針對本課程在實踐教學過程中存在的一些問題，進行了改革，重點突出培養學生在農業環境維護和污染治理方面的綜合素質和能力，收益顯著。
關鍵詞 農業院校；固體廢物處理處置；實踐教學；應用型人才
隨著全球資源、能源與環境問題的日益突出，環境工程專業人才逐漸成為社會需求的新寵，然而競爭的激烈要求高校在培養學生時必須更加注重其創新思維及應用理論知識解決實際問題的能力[1]。眾所周知，實踐教學對培養學生解決問題的能力具有重要意義；而作為環境工程專業人才培養的骨干核心課程之一，《固體廢物處理處置》及與之配套獨立設置的實踐教學因與其他各專業課程有著密切聯系[2,3]，在塑造和培養學生專業技能方面發揮著舉足輕重的作用。
經調查，高等農業院校的環境工程專業本身起步就較工科院校要晚得多。如我校環境工程專業成立于2005年，專業成立以來，人才培養模式一直在探索中不斷創新。2012年，固廢實踐課程獨立出來，實驗方面除原有基本物化性質測定項目外，新增好氧堆肥演示及其腐熟度與有機質的監測等內容。然而，就以往我校對固廢實踐教學模式和考核方式的設置而言，（1）驗證性實驗比重過高，且僅是原理的一味灌輸和操作的簡單重復；（2）實習僅是簡單的 “認識學習”及（3）僅通過理論考試及平時表現（包括出勤、操作及實驗報告撰寫等）進行考核，根本無法有效培養和真實反映學生的綜合素質與能力。基于此，為進一步加深環境工程類專業人才對固體廢棄物“三化”處理的理解，真正為社會培養出綜合能力強、有創新和服務“三農”意識的綜合性應用型人才，對《固體廢物處理處置》實踐教學環節進行了較大幅度的改革，具體如下：
（1）實驗教學重點突出開放性。如將實驗教學上課時間和地點由傳統的固定式改為開放式，鼓勵學生更多地參與老師的開放性研究課題等。以往《固體廢物處理處置實驗》開課時間、地點及所用實驗樣品都固定統一。由于沒有對比，學生僅是簡單地機械操作，因不能與實物具體聯系，理解生硬抽象。基于此，我們提前布置任務，讓學生自己去開放性地收集常見固廢樣品，適當預處理后、分別測定混合樣品的物理化學特性，并對比結果差異，分析樣品組成對其測定結果的影響。這樣，由于樣品的采集測定是連貫統一的，學生實驗的積極性大大提高，同時也利于其加深對不同固廢樣品相關特性的理解，便于其日后快速有效地選擇合適的“三化”處理方案[4]。
（2）實習重在多學科知識的融合和對學生綜合應用能力的培養。改革后的固廢處理處置實習開設于第6學期，并且加入了設計項目，合稱為《固廢處理處置實習與設計》，學時2.5周。其中，設計項目要求學生按提前設定的小組，通過對校園或給定的學校周邊小區中垃圾收集點的收集頻率進行監測調研，設計匯總一經濟合理的生活垃圾收集線路。實習方面，除進一步充實完善相關“認識學習”，如到小澗西垃圾填埋場、龍大畜禽糞便資源化實習基地參觀實習外，還聯合近乎同期開設的《環境工程專業綜合設計與實習》，加入了好氧堆肥發酵這一綜合性實驗項目。在小麥收獲后，由學生自己準備作物秸稈、禽畜糞便等物料，利用已學實驗操作，通過調整物料配比按最優參數建堆發酵，實時監測其中溫度、pH及O2濃度的變化，通過腐熟度及有機質檢測等常規項目判定其穩定化程度，最后檢測重金屬含量、大腸桿菌數及BOD（或COD）是否符合國家標準。這樣，通過“真刀實槍”式的訓練，學生的邏輯思維能力及團隊合作精神得到了有效培養；同時，也為進一步提高其在農業資源有效利用、環境防治和污染治理方面的整體意識和能力奠定了基礎[5]。
（3）實踐課程成績評定加大對操作規范性及思維創新性的考察力度。改革后的實驗考核成績由以下幾部分組成：①平時表現，占40%，包括出勤、實驗操作及報告撰寫等；②考試成績，占60%，包括小實驗方案的現場策劃或設計、指定實驗項目的現場操作等。其中，實驗操作重在考察學生處理固廢樣品時的規范性、安全性和整體性意識；實驗報告撰寫要重點體現對每次實驗的總結、思考等。同時，實習與設計過程我們也加入了行之有效的檢查環節，如實習結束后的PPT匯報項目。匯報內容要求體現組內成員的各自分工、垃圾收集路線的整體規劃、堆肥各環節的監測及存在的問題和解決策略等必要分析，占總成績的20%。另實習報告占40%，平時表現和理論知識考核各占20%。當然，考核體系各部分的比例分布是否合理我們還將在以后的教學實踐中不斷改革探索。
當然，改革本身就是一個破舊立新的過程，以培養學生綜合素質及創新能力為宗旨的實踐教學更是如此。高等農業院校環境工程專業相關《固體廢物處理處置》實踐教學改革必須牢固樹立以服務“三農”為宗旨的應用型人才培養目標，進一步建立和優化科學合理的教學及考核方式，真正為社會主義新農村建設的發展培養更多綜合性應用型人才[6]。
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摘 要 細胞工程是生物工程專業的一門專業基礎課，細胞工程課程組對細胞工程課程的教學內容、教學方法和考核方式等進行了一系列的探索與改革，制定了課程質量標準，修訂了課程教學大綱，為生物工程專業學生的培養奠定了一定的專業基礎。
關鍵詞 細胞工程 課程改革 教學改革
中圖分類號：G642 文獻標識碼：A DOI：10.16400/ki.kjdkz.2015.08.024
Exploration and Thinking of Biological Engineering
Cell Engineering Course Teaching Reform
SHAO Jingxia， YANG Shushen， XU Hong， MA Ruili， ZHANG Xiaohong
（College of Life Sciences， Northwest A& F University， Yangling， Shaanxi 712100）
Abstract： Cell engineering biological engineering professional a basic course， cell engineering course group of cell engineering course content， teaching methods and assessment methods carried out a series of exploration and reform， develop a curriculum quality standards， revised the course syllabus for the cultivation of bio-engineering students laid a professional basis.
Keywords： cell engineering; course reform; teaching reform
生物工程是一門新興的集生物學、化學、醫學、工程學等為一體的邊緣交叉學科。我校生物工程專業始建于1999年，細胞工程課程是生物工程專業的一門專業課，是應用性、實踐性很強的學科。根據生物工程專業人才培養的目標， 在多年的教學和實踐過程中，筆者對細胞工程課程內容和結構進行了較為全面的改革和探索，以期完善人才培養的知識結構，滿足本專業學生課程學習的需求，培養知識全面的合格人才，切實提高學生的創新與實踐能力。
1 合理構建課程體系
1.1 適應專業要求，調整教學內容
細胞工程是生物工程專業的一門專業課，由于師資及實驗條件限制，最初細胞工程課程內容主要講述植物細胞工程，其內容主要包括：植物細胞的全能性理論及其實現途徑，植物細胞的脫分化和再分化理論，器官分化和體細胞胚胎發生的途徑與方式，植物細胞工程實驗室組成和無菌操作技術，植物離體無性繁殖和脫病毒技術，植物胚胎培養和單倍體誘導技術，原生質體培養和體細胞雜交，植物細胞培養及次生代謝產物的生產，體細胞無性系變異和突變體篩選，種質資源離體保存和植物遺傳轉化技術。隨著專業的快速發展和學生知識結構的需求，對課程內容的要求也在不斷拓展。近幾年我們增加了動物細胞工程的理論，其內容涉及動、植物細胞和組織的培養技術，細胞融合技術，胚胎移植、動物克隆、體外受精、轉基因動物等技術以及細胞工程技術在農業、工業和醫藥等領域的應用。
1.2 立足基本原理，突出專業應用
我們在討論課程大綱及課程質量標準時確定了該門課程主要包含基本原理、基本技術、實踐應用三部分，壓縮了原理和理論講授學時，加大了知識應用學時，例如學習了細胞全能性理論知識，我們把如何利用這一原理進行植物快繁、細胞培養、種質保存等作為重點內容。調整課堂講述內容的同時，增加了實驗課和實習的學時，使課程結構更加適應專業學習需求，突出了工科課程的專業應用。
1.3 編制課程標準，規范教學內容
細胞工程課程大綱經過了2004年、2008年、2012年和2014年4次修訂，生物工程教研室對細胞工程課程內容、實驗、實習等環節進行了廣泛的討論，同時也聽取和參考了其他高校同行的建議，編寫了細胞工程課程質量標準，首先確定了學生通過本課程的教學應實現以下目標：①了解細胞工程課程在生物學科中的地位及發展情況;②了解細胞工程的基本理論依據及該課程在國內外的進展與發展趨勢;③使學生理解和掌握動植物細胞工程的基本理論知識和各種操作技術的基本原理及技術路線;④使學生能夠靈活運用所學的基礎理論知識，發現、分析并解決實驗操作過程中的具體問題;⑤提高學生分析問題、解決問題的能力，為以后更好地應用細胞工程技術奠定堅實的理論和技術基礎。圍繞課程培養目標確定了細胞工程課程共十五章的講述內容;同時進一步規范了該門課程的考核環節和實施程序，使今后的課程考核更加全面和科學。
2 改進教學方法，利用現代化教學手段，提高教學效果
2.1 采用多種教學方法，調動學生學習的積極性
生物工程專業本科的細胞工程課程在三年級第二學期開設，學生已經具備相關的專業基礎知識。因此教師在課堂授課過程中，綜合采用啟發式、比較式、互動式和討論法等多種教學方式，充分調動學生的積極性，實現學生對理論知識的更好理解和掌握。如在講述細胞工程理論時，首先提問學生為什么細胞具有全能性，各種不同細胞類型實現全能性的能力為什么不同？并引入課堂討論-植物離體培養中如何實現植物細胞的全能性？在講述細胞培養時，我們首先讓學生比較植物細胞、動物細胞與微生物細胞的結構、功能的不同;在講述人工種子時，引入課堂討論-體細胞胚胎與合子胚的異同點？通過這些方式充分調動他們探索未知領域的主觀能動性和創造性思維，激發學生的求知欲，激勵學生積極參與到教學過程中，真正讓學生成為課堂的主體。
2.2 充分利用多媒體教學手段，提高學生的學習興趣
計算機輔助教學作為現代化的教學手段，在改革教學模式、優化教學內容、提高學生的學習效率等方面有重要的作用。細胞工程課程內容多，信息量大，應用性和實踐性很強，又涉及多種實驗技能。根據細胞工程課程的特點與教學內容要求，為了使學生在有限的課時內取得更好的學習效果，在教學過程中，授課教師采用傳統板書和多媒體教學相結合的手段。在平時的教學實踐中，授課教師就非常注重各種素材的收集和加工，自制或搜集相關的視頻和動畫，在課程教學和實驗教學中均使用多媒體課件。如利用圖片展示污染、褐變、玻璃化等現象，使學生可以直觀地分辨到各種限制植物組織培養的因素;用動畫的方法進行演示胚胎干細胞的誘導分化及單克隆抗體的制備過程，使學生更容易理解和掌握這些較抽象的內容;通過視頻等方式介紹原生質體的分離，細胞融合等過程，可以把一些學生容易忽略、較抽象、不易觀察到的重要操作技術直觀地演示出來。利用板書繪制離體培養條件下，小孢子發育成植物體的途徑和原生質體融合的不同產物，以加深學生的理解。傳統和現代教學手段相結合，加強理論和實際的聯系，取得了明顯的教學效果。
同時，我們也完善了細胞工程課程的網上資源，包括教學大綱、多媒體課件、思考題和試題庫等，方便學生課后復習。
3 加強實踐教學，鞏固教學成果
細胞工程是一門應用性、實踐性很強的課程，我們注重理論課教學的同時，不斷完善實踐教學體系。通過多年的教學實踐，已經建立起了包括課程實驗和生產實習兩個方面的實踐教學體系。
保留基礎性實驗內容，如培養基配制、初代培養、繼代培養、培養物觀察等內容，以培養和訓練學生最基本實驗技能。在有限的實驗課課時和現有實驗條件下，對原有短時間的、驗證性實驗進行整合和優化，合理規劃實驗內容和環節，使實驗環節銜接緊密。如實驗室的顯微鏡和解剖鏡是按照兩個同學一組的標準配備的，在花器官剝離與觀察實驗中要用到解剖鏡，而花粉發育時期鑒定用到光學顯微鏡，因此我們將這兩個實驗整合在一起，既有效利用了實驗室資源，又節約了時間。人工種子的制備和繼代培養基的配制合在一起，在培養基滅菌的過程中，制備人工種子，避免了學生等待滅菌的過程。
在傳統的細胞工程實驗教學中，如母液配制、材料選擇等一般由實驗人員或教師提前準備，學生只是按照實驗指導完成實驗的部分步驟。如原生質體的分離、純化和融合實驗，改變了原來實驗室老師準備好所有需要用的試劑，而讓學生全程參分離酶液、洗滌液、電融合液、化學融合劑的配制，將現有的部分過程性實驗變為全部過程性實驗。通過全程參與實驗的整個過程，學生的實驗技能得到較全面的綜合性訓練。
為培養學生的綜合能力和探究精神，結合不同專業的學科方向，自選一些實驗材料，獨立完成，也可以結合教師科研和大學生科創項目進行，提高學生的綜合實驗能力和基本的科研素質。
4 完善考核方式、注重學習效果
考核是教學中不可缺少的環節，通過考核對教學質量及教學效果的反饋和檢查，一方面，檢查學生對知識的掌握程度;另一方面，教師可以發現教學中存在的問題，及時改進教學效果。細胞工程課程考核分為兩大部分，平時考核占30%，課程考試占70%。平時考核主要包括課堂表現（考勤，課堂討論，課堂提問）和課后作業等方式對學生平時的表現進行綜合考核。引導學生重視平時學習，防止期末突擊應付考試。
實驗課按照實驗的性質，分別考核，首先基礎性的實驗中逐步降低實驗報告的成績比例，將學生在實驗課上的綜合表現，包括操作的規范程度、培養結果的好壞及衛生情況等納入到考核的內容，使學生養成良好的實驗習慣。基礎實驗的評定具體包括實驗報告50%、課堂紀律10%、實驗技能20%、實驗結果10%和實驗習慣（衛生、實驗用品使用等）10%。
其次，對于綜合性設計性實驗的考核，主要從材料的選擇，方案的設計，團隊協作，實驗操作，報告書寫的規范程度等方面來評價，因為實驗材料的選擇根據學生興趣，因此難易程度不同，對實驗結果僅作為參考基礎。這部分的成績評定具體包括材料的選擇10%，方案的設計30%，團隊協作20%，實驗操作及材料的生長狀況20%，報告書寫的規范程度20%。計算各部分的成績的平均成績，作為實驗的最終成績。
對實習的考核，實行帶隊教師與實習基地指導教師的雙向考核。主要包括實習考勤（10%）、實習報告（30%）、實習帶隊老師（30%）和實習基地老師成績（30%）的雙向考核。
隨著細胞工程發展，在教學過程中授課教師不僅要不斷豐富學科發展的前沿和發展動態，更新自身的知識理論框架，而且在教學過程中要不斷思考探索和總結，提高教學質量，使學生在學習過程中真正有所收獲，為國家培養出綜合素質較高具有創新能力的優秀人才。
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環境問題是指人為引起的生態平衡被破壞或環境因素被改變，直接或間接影響人類的生存和發展的一切客觀存在的問題。環境問題的出現，其實質在于人類社會的發展與自然環境之間的關系出現了嚴重的失衡，而圍繞解決環境問題所做的一切努力以及因此而產生的技術方法和手段，則是環境工程學科所涉及的主要內容。
環境工程專業是一門交叉學科，與許多學科有著千絲萬縷的聯系。目前，由于國內外對工程教育和實賤教育越來越重視。因此，如何使學生在本科四年的學習過程中既有扎實的理論基礎，又有一技之長，同時適應社會發展的需求，成為了環境工程教育面臨的一大難題。而要培養既有專業素質又掌握一技之長的環境工程本科技術人員，其首要問題就是完善課程體系的建設，這也是人才培養是否符合規范要求和是否具有特色的關鍵所在。
二、國內外環境工程專業創新課程體系研究進展
環境工程是在20世紀60、70年代的全球社會、政治動蕩年代興起的。1970年，在新成立的美國環境保護局的不懈努力下，環境工程學科的地位得以確立。1970年之前，只有環衛工程師通過建造城市和工業廢水處理廠來實現對環境的保護。到了80年代，經過工程技術培訓的環衛工程師們改名為環境工程師，以便更好地與新環境保護局更廣泛領域的環境職責保持協調。現代環境工程學科在經過20多年的發展歷程后，正處在強勁發展階段，涉及了大量的民用、化工及農業工程等領域。
在過去的20多年中，美國環境科學與環境工程領域的發展極不平衡。環境工程領域的科學研究經費不僅很不穩定，環境工程從業人員也面對著很多不穩定因素的挑戰。有些大學院系內部的相關專業設置數量都在增加，也有些大學，涉及多學科的環境工程專業卻在減少；正在服務于環境工程學科的從業人員都是一些有學術背景的環境科學專家而不是環境工程專家。最近，美國在環境工程領域出現了三種旨在改變目前現狀以求得進一步發展的環境工程學科模式：第一種是以環境科學為基礎的環境工程發展模式；第二種是可持續發展模式;第三種是依靠技術進步的模式。
歐洲環境工程專業的教學計劃尚無統一模式，不同學校大多根據自身傳統學科的特點和優勢及政府機構和市場的需求，將環境工程專業教學納入到傳統專業中或作為主要的專業方向，獨立設置的環境工程專業本科教學計劃在歐洲并不普遍。目前，歐洲的許多高校或研究機構設有環境工程或環境科學碩士學位教學計劃和有關課程，這些教學計劃學制大多為1-2年，面向已獲得學士學位的人員開設或實行5年一貫制的碩士培養方式，學生畢業后可授予環境工程學位或以環境工程為專業方向的傳統工程學科學位，前種情形對高層次的學生更具吸引力。此外，有不少高校設有面向職業工程師的環境工程碩士培訓課程，這與我國目前的工程碩士的培養模式較為相似。
我國環境工程專業的課程設置在教育部頒布的有關環境工程專業規范的指導下，在設置基礎課和專業基礎課以及選修課時主要是圍繞“三廢”處理。統一的專業規范對規定基本的教學內容有一定的幫助，但也會導致不同學校之間在培養計劃、課程設置上出現雷同，進而失去自身的特色。縱觀各個高校的環境工程專業，大致由以下三種形式發展而來：第一，以清華大學、同濟大學為代表的傳統的市政工程專業發展而來的環境工程專業；第二，以南京大學、浙江大學為代表的由傳統的化學、化工類專業發展而來的環境工程專業；第三，由其他礦業、石油、冶金、地質、海洋、農業等院校的相關專業發展而來的環境工程專業。
三、環境工程專業創新課程體系建設背景
2008年臨沂師范學院下發了《關于制定2008版本科培養方案的意見》（討論稿）。根據學校的要求，組織教師搜索資料，使其掌握國際上著名學校對環境工程課程體系的設置。研究發現，各大學的課程都是根據該國或者當地實際設置的，因此各有特色、各有所長，并且都達到了很高的水平。
臨沂師范學院主要參閱了新加坡大學環境工程專業的課程體系。之所以選擇新加坡大學，主要是基于兩個方面的考慮：中國和新加坡在文化、經濟發展等方面存在相似之處。另外，新加坡國立大學環境科學與工程的課程設置是國際一流的課程設置，而且得到了國際上的廣泛認可。他們有的課程，特別是專業基礎課，臨沂師范學院可以直接植入，如：“Airpol-iutionassessmentandcontrol”空氣污染評價與控制）、“Haz-ardousandsolidwaste”（危險固體廢物)等，但是有些課程臨沂師范學院進行了適當調整，如“Environmentalmicrobiology&biotechnology”（環境微生物學與生物工藝學）調整為“環境微生物學”(Environmentalmicrobiology);另外根據臨沂師范學院的專業特點刪除了部分課程，如“Climatechange”（氣候變化），“Energyresources”“conservationandalternatives”（能源保護)等課程。
另外，臨沂師范學院還參考了美國愛荷華州立大學、耶魯大學環境工程專業以及佛羅里達大學環境工程專業本科生與研究生的課程設置。由于國外大學環境工程專業各有其地域特色，因此簡單照搬照抄是絕對行不通的。
近年來，臨沂師范學院根據教育部高等學校環境工程專業教學指導委員會制定的《環境工程專業認證標準(試行）與《環境工程本科專業認證補充標準》，并充分結合已經召開的四屆“大學環境類課程報告論壇”的主要精神，同時參考“注冊環評師”、“注冊環保師”以及《環境影響評價崗位培訓教材》的主要內容，臨沂師范學院進行了課程設置和調整。新課程的改革主要依托以下幾方面的實施意見：
(一)指導思想
以應用型人才國際化培養模式改革為契機，積極推進課程體系建設和教學方式方法改革，進一步推進課堂教學模式改革，同時強化課外學習體系建設，重點突出學生能力培養和技能養成，以此提高人才培養質量和社會適應性。
(二)完善課程結構體系
在課程體系設計中，進一步加大實賤訓練課程的比重，同時突出學生能力培養，并科學處理講、練關系，按照三個“三分之一”的比例設計課程并組織教學，即把全部課程和課程教學內容按照各“三分之一”的比例設計：三分之一的課程(教學內容)采取講授方式組織教學，三分之一的內容以邊講邊練的方式組織教學，三分之一的內容以訓練方式組織教學。
(三）改革課堂教學模式
進一步解放思想、更新觀念、改革課堂教學模式，變灌輸式教學為問題式、啟發式、互動式教學模式，同時改變課堂以講授為主、課內以鞏固提高為主的傳統教學模式，實現理論課與實賤環節的合理分離與有機結合，使課內課外形成一個有機整體，重點圍繞以下幾個方面進行改革：1.課堂教學改革。
(1)教學內容精心設計課堂教學內容，改變傳統的系統講授模式，使課堂教學內容的設計充分體現出學生的學習主體地位，并與作業布置有機融為一體。一般來說，課堂講授內容一般包括以下幾種類型：一是重點、難點和新知識點的講授；二是學習方法的指導;三是教學內容的基本線索與基本思路;四是學生預習自學無法完成的部分或需要提高的部分。其余內容均通過學生預習、復習完成，并以作業、測驗、訓練等形式進行檢查。
(2)組織形式改變以教師為主導、以講授為基本形式的傳統課堂教學模式，強調突出學生的主體地位，建立以學生為主體、教師組織、全校服務的教學模式。課堂教學以問題式、啟發式、探宄式為主要教學方式，并根據教學內容及學生學習需要靈活選用，一般可采取講授、討論、訓練、講練結合等形式。
2.課外學習體系建設
以自學指導、課外訓練、實習實訓為主要內容，以課外作業為基本形式，進一步完善課外學習體系建設，強化學生課外的學習訓練。
(1)強化預習性作業進一步強化預習環節，充分發揮預習環節在教學中的作用。主講教師要精心設計預習作業，并在教學組織前布置給學生。預習性作業一般包括以下三種形式：一是以知識為主要內容的基礎性預習，即通過學生自學，使學生掌握通過自學即能夠學會的內容，以便教師減少課堂講授時間。同時，針對教學內容找出問題和難點，以便教師確定課堂講授和輔導答疑的重點;二是以研宄為主要內容的提高性預習，教師針對課程教學內容，以強化學生的思維訓練和提高創新能力為主要目的，布置預習性作業，使學生在某些方面或某個問題上具有一定的研宄基礎，以此為課堂討論準備條件;三是以基本操作為主要內容的實賤性預習作業，使學生通過預習，掌握實驗實訓所需的基本技能或儀器設備的基本操作規范，以此為課堂實驗實訓奠定基礎，提高課堂教學效果。
(2)提高實賤性作業比重為了提高學生的實賤能力以及強化技能培養，提高實賤性作業在作業中的比重顯得尤為重要。實賤性作業一般包括實驗、實習、實訓、觀摩、頂崗、調查等形式，主講教師可根據課堂的性質、特點及學生的實際需要科學確定實賤性作業，并通過實驗報告、實習報告、調研報告等形式進行檢查督促。
(3)增加鞏固提高性作業的數量進一步健全課外學習體系，增加鞏固提高性作業的數量，使學生進一步鞏固基礎知識、基本理論和基本技能。同時增加以研宄、拓展為主要內容的提高性作業數量，并通過習題、讀書筆記、論文、實驗報告、設計說明書等形式進行檢查督促。
通過課程體系的改革，特別是理論教學環節與實驗教學環節的合理分離與有機結合，理論教學課程的門數減少了，但課程的內容卻得到了凝練，教學的重點也更加突出，同時實驗教學課程的門數隨之得到了增加。實驗教學與相關理論教學在內容上緊密結合，成為理論課程教學內容的自然延伸和必要補充，使學生能夠更好地認識、理解和把握理論課程中學到的基礎理論和基本知識。
四、環境工程專業創新課程體系的特點
第一，強化理論基礎和工程專業基礎，提升學生的基礎研宄能力。為了提升學生的基礎研宄能力，提高學生的綜合競爭力，將環境工程專業的數學課程調整為”高等數學“、”概率統計“、”線性代數“，使學生能夠更為系統地學習數學知識。保留原來的“普通物理學”，并加大課時量。化學課程進行調整，強化學科化學基礎。為強化學生的專業基礎，現對環境工程專業培養計劃中的化學課程進行了課程合并以及對環境工程的化學課程進行了系統優化，現調整后開設的化學課程為：“無機化學”、“有機化學”、“分析化學”、“物理化學”。同時，加強工程專業基礎，加開“電工學”、“工程力學”、“流體力學”等課程，但保留原來的“計算機輔助工程制圖“和”信息基礎“等課程的主要內容。
第二，對專業基礎和專業課程進行調整，突出環境工程的實用性教育。為了使學生在社會上的競爭力得到提高，在課程設置上，除了傳統的治理技術課程以外，一方面強調現有社會的需求，做到與時倶進，同時強調教學的實用性，擴大知識面，并充分考慮環境工程學習的系統性，環境工程開設的專業課程主要為：”環境監測“、“環境工程微生物”、“環境工程原理”、“水污染控制工程”、“大氣污染控制工程”、“環境評價”、“固體廢物的處理與處置”“物理性污染控制”“環境規劃與管理”等。為提高學生的動手能力，充分利用各種資源培養學生的實賤能力，在專業課程的開設同時開設實驗課程。
第三，結合學校特點，以重點課程建設帶動環境工程專業發展，同時加強拓展學生的知識面，并且以“注冊環評師”“注冊環保師”考試科目作為參考。臨沂師范學院的環境工程專業是在原來的地理專業的基礎上建立起來的，因此在開設了“環境土壤學”“室內空氣質量研宄”“清潔生產”“環境信息系統”“儀器分析”“城市環境學”等課程時，還開設了“環境工程名著導讀”“環境專業英語”等課程。
第四，為強化人文社科知識的要求，注重學生能力的全面培養，將“其它選修課”設置為全校公選課，其中包括美術與藝術、經濟管理、中國傳統文化、音樂修養、美術、科學簡史與英語口語等知識。
第五，加強實驗和實習課程。環境工程專業及市場要求學生具有扎實的理論基礎知識、寬廣的知識面，同時也要求學生具有較強的分析和解決問題的能力，然而，分析和解決問題能力的訓練則有賴于較多的實驗和實習訓練。對于高校來說，這方面主要的問題還體現在資金方面，如何在現有的實驗室水平上，盡可能多地提高學生的動手能力，增加學生實驗和實習的機會，是各高校面臨的又一問題。實驗課程方面，在現有的實驗室水平基礎上，主要的基礎課、專業課應盡可能多地開設實驗項目。實習方面則分為認識實習和生產實習。認識實習主要是使學生獲得污染物治理工程、工藝、設備方面的感性認識，學生可以參觀考察各個不同工藝的污水、大氣、固廢治理實例;生產實習可以將學生安排在環境監測站、污水處理廠或工廠的污染控制工程，讓學生了解環境污染處理和控制的現狀以及掌握污染控制工程的設計和施工程序等。這樣一方面解決了學校實習場所、器材不夠和落后的現狀，另一方面也讓學生了解到了環境部門的狀況，使學生的專業學習與生產實際緊密相聯。
第六，有組織的環保活動為學生實賤能力的培養開辟了廣闊的空間。環保照片征集、環保課件制作大賽、環保知識競賽、環保進社區、環保演講賽、環保科技論壇等大型活動有效地促進了學生的積極性和環保意識，增強了其在學校及社會的影響力。根據專業培養目標、學科發展趨勢和可持續發展的需求，不斷地進行培養方案的優化和修訂。所有課程基本上實現多媒體教學手段，大部分專業課程設置有實賤課程并設有配套經費。部分課程設置小論文教學、英文文獻閱讀、案例分析討論等互動式教學模式。通過學生參與的交互式教學方式，以期達到拓寬學生思維和提高教學效果的目的。
（一）不斷改進教學內容
高等教育和科學技術的發展對教學內容提出了更高的要求，知識的更新日新月異，這樣使得很多教材都面臨一些老化的問題。教材從編寫到出版是需要一定時間的，這就可能引起陳舊和與現實脫節的矛盾。現在的大學生更為注重學習的實用性，學生也因此對學習缺乏興趣，甚至逃課去學習他們認為更加有用的東西，或即使坐在教室也是各行其事，課堂效率極其低下。因此，作為教師必須及時掌握更多更新的知識，補充到課堂教學中，使學生覺得學有所用，這樣才能提高教學效果。在環境監測課程中，雖然基本方法沒有太大的變化，但由于受專業培養方案的限制，學生需要補充了解相關儀器分析方面的內容，為分析測定部分的內容學習打下堅實的基礎，這樣使知識更為系統，也易于理解。此外，隨時根據環保部網站的最新信息，及時更新環境監測的最新標準，而結合目前我國很多城市開始實施新的空氣質量指數（AQI），在教材中介紹空氣污染指數（API）的基礎上又介紹AQI的情況，并讓學生課下繼續深入學習和掌握這部分知識。學生能不斷的了解該領域最新的知識，對于學生的考研深造和就業起到了一定的作用，學生對于教材和講授內容均有較高的滿意度。
（二）增加案例教學
傳統的教學模式是老師講學生聽，這種方式在一些理工科類的課程中還是具有一定的優點，因為新的人才培養方案使得很多課程的學時減少，在有限的課堂時間內，老師可以充分發揮自己的知識和專業優勢，在最短的時間內傳授給學生重點和難點的知識。但是，作為經濟學、管理學類的課程，則存在一些理論部分比較枯燥難懂，而與實際應用結合的部分只是說明了如何去做，其內容在實踐中可能已經過時或并不實用，這會損害學生學習的積極性和學習效果。因此，尋找一個教與學的切合點才是關鍵之處，而案例分析法可以很好解決這一問題。在教師的引導下，學生主動探索和學習新的知識，而且生動直觀、集思廣益，使得枯燥的知識變得易于理解和掌握。資源環境經濟學課程包括理論、方法和政策幾部分內容，理論部分內容不僅枯燥而且有些理論不容易理解，教師除了結合圖表進行講解外，還需要結合生活中的實例進行生動的闡述。這樣以來，一方面學生聽課的興趣大增，另一方面對知識掌握更為準確而深刻。在具體的評估方法部分，與現在的實際應用和研究結合比較緊密，因此可以采取提前1～2周分組布置任務，根據命題讓學生自主查閱各種網絡和期刊論文資料，尋找相關的案例，主動思索和深入分析，并制作相應的PPT。在課堂中由教師先對具體的原理、方法和步驟進行講解，多年的實踐證明這樣效率會更高、效果會更好，然后學生分組進行案例的講解，在講解的基礎上大家進行討論，最后由教師總結，整個課堂氣氛十分活躍，而且由于在課下做了大量功課，學生對知識的理解會更加深入，許多積累的問題也在討論和總結中得以解決。這種教學方法是以學生為中心，以教學為指導，強調發揮學生學習的主動性和積極性，能夠培養學生的自主學習能力和創造能力。
（三）講課富于激情
作為課堂的組織者和引導者，教師的一言一行都會影響整個課堂的氣氛。一名優秀的教師一旦走上講臺，就應該馬上以飽滿和昂揚的面貌面對學生，絕不能把生活中的負面情緒帶入課堂，學生就會被你的情緒所感染，這會成為一個活躍和互動課堂的開始。講課過程中語言是主要的工具，知識最終是通過語言進行傳授的，巧妙的運用課堂語言能達到事半功倍的效果。語言除了要清晰準確、流暢通達外，還要充滿激情、抑揚頓挫、富于啟迪，這樣才容易激勵學生、感染學生，充分調動學生的學習積極性，形成良好的教學互動，產生思維的碰撞，從而收到良好的教學效果。此外，肢體語言的應用也是必不可少的，在講授中坐著講和站著講所帶來的氣勢會有所不同，因此教師要盡可能選擇站著講課，并走入學生中間進行面對面的交流，這樣教師才能帶動起課堂氣氛，融入學生之中。教師還要經常借助一些手勢、姿勢和面部表情表述一些重點內容，以達到較好的教學效果。但是，激情的講課也存在一些問題，比如教師可能要面臨連續講3～4個小時的課程，到后期體力和精力會有比較大的下降，此時就要采用多種教學方法，讓學生參與進來，在提高學生主動性的同時減輕老師負擔。比如，環境監測課程比較沉悶、內容比較分散，教師可能會連續授課3個小時，對于學生容易理解或能夠通過前面所講知識進行理解的內容，可以采取學生自己閱讀、提出問題、解決問題的方法進行授課，不僅活躍了課堂氣氛，而且能夠提高學生自我學習的能力，同時也能夠減輕教師的體力與精力消耗。
二、理論聯系實際，加強實踐教學
（一）提高室內實驗質量
環境監測是一門實踐性很強的課程，單純靠課堂教學很難掌握，一定要有實驗環節配合，才能達到學習目的。環境監測實驗作為環境監測課程的實踐性環節，涉及化學分析、儀器分析、物理測試、生物測試和實驗數據處理等方面的知識，對于培養學生的動手能力、分析解決問題的能力和科研能力起著非常重要的作用。但是，在通識教育和學分制的背景下，只能完成部分內容的實驗教學，而監測實驗涉及到水、氣、土壤、能量、生態等多方面的內容，這就導致了實驗的覆蓋面不全。因此，可以結合實際情況在實驗項目中選擇SS、COD、鉻、SO2等環境污染中最重要的、具有代表性的指標，對一些科研中常用到的大型儀器進行演示，加強學生的實際應用能力和動手操作能力。綜合性和設計性實驗能培養學生的創新思維和綜合能力，在噪聲實驗項目中可以讓學生自己布點，監測、分析校園的噪聲污染情況，這樣的實驗安排使學生能在有效的學時內掌握最基本、最重要的實驗技巧和方法。具體到教學過程中，則對易錯的地方提前進行詳細講解，從原理進行分析，使大家印象深刻，并在操作過程中全程跟蹤，既保證了教學效果，也使學生對實驗的興趣大增，由單純的應付變為主動的獲取知識。實踐證明，學生對監測中的儀器操作和基本的實驗技能掌握都較好，為工作和繼續深造打下了良好的基礎。
（二）強化校外實習效果
實習是極為重要的實踐教學環節，由于室內實驗室條件的限制，一些課程的實踐教學在實驗室內難以完成或效果較差，因此很多學校建設了一系列的校外實習基地，加強了與企業的合作，為培養學生的實踐應用能力提供了良好的環境。通過這些校外實習基地的拓展，讓學生熟悉相關實驗的工作流程，盡快把理論知識轉變為基本技能與專業技術，強化實踐能力和綜合素質，為學生的就業和進一步深造做好準備。另外，通過校外實訓基地的建設和使用，可以了解社會對人才培養的要求，發現人才培養方案和過程方面存在的不足，從而有針對性地開展教育教學改革，提高人才培養質量。《大氣污染控制》是一門實踐性較強的課程，為了讓學生更好地將所學理論知識與實際相結合，必須安排相應的課程實習，使得學生能通過實習比較熟練地掌握除塵裝置和脫硫設備的原理、結構和工作流程，具備一定的操作技能，提高學生的實際應用能力以及分析問題、解決問題能力。在實習前，要求學生結合要實習的相關內容和課堂講述知識，提前熟悉除塵和脫硫設備的原理及結構，為實習做好充分的準備。然后，帶領學生到相關企業進行現場實習，實地參觀了解靜電除塵、袋式除塵、石灰石濕法脫硫、氨法脫硫的設備、流程、性能以及運行情況。每到一個實習基地，都邀請企業技術人員進行深入的講解，讓學生做好筆記，同時鼓勵學生多提問題，把理論和實際能有效的結合起來。在實習后，對學生在實習中不太了解的內容和知識進行進一步的講解和答疑，最終指導學生撰寫實習報告。既提高了學生的綜合能力，也提高了老師的教學水平。
三、教學促進科研，科研創新教學
（一）教學促進科研
教學是教育的根本。在教學過程中會系統學習和掌握一門課程的相關知識，同時對教材和各種參考文獻的認真閱讀也能梳理出知識的重點、難點和存在的問題，為科學研究指明方向。尤其是對于一些新的專業課程，課程內容還處在不斷完善階段，除了基礎的理論和方法，許多知識還有待進一步改進和發展，這就為教師提供了良好的科研基礎和條件。作為環境科學專業的教師，面臨著學校的專業調整和轉型問題，環境經濟學方向的科研首先應該把教學作為基礎與起點，在系統學習課程相關知識的同時，可以發現環境經濟學的價值評估方法還存在較大的缺陷，亟待進行改進。環境經濟政策的實施在我國已迫在眉睫，但理論和應用研究仍然照搬國外，與我國實際情況脫鉤嚴重，所以存在很大的完善空間。
（二）科研創新教學
[關鍵詞] 營養學；應用型；實踐教學
[Abstract] Nutrition majors is the important base in college which cultivates professional personnel of the dietary guide,control of food hygiene,nutrition education and consulting service.In order to nurture the undergraduate to fit needs of society, this paper explored the constrction of practical teaching system about apply-type subject of nutrition majors.
[Key words] Nutrition；Apply-Type；Practice teaching
營養學是研究食物、營養與人體健康關系的一門學科，知識性和應用性很強，與國計民生的關系密切，在臨床醫學、預防醫學、康復醫學中都占有重要地位[1]。對于應用型營養學專業人才的培養，實踐教學環節具有特殊的地位和作用。為全面提高教學質量，培養社會需要的“道德、知識、能力”全面發展、具有創新精神和實踐能力的科學、技術與管理兼備的復合型人才，必須建立與培養方案相適應但又相對獨立的實踐教學體系。
1.應用型營養學人才培養目標的定位
1.1關于應用型營養學人才的認識
應用型營養學人才主要是指具備扎實的臨床醫學、預防醫學、食品科學和營養學的基礎理論和基本知識，同時具有較強的業務能力，不同于職業技術院校培養的純粹務實的、操作性人才；也不同于傳統的本科教學那樣，培養理論性、研究型人才；更有別于社會上“短、平、快”培養出來的公共營養師。除了學習能力、溝通能力，團隊意識，英語和計算機等通識教育的共性要求外，對他們的專業技術實踐和應用能力有較高的要求。從創新潛質角度，應用型人才的主要特長在于技術實踐與技術應用層面的創新，這與研究型人才長于規律發現、知識與理論創新，或長于技術發明與技術創造存在明顯區別[2-3]。
1.2定位應用型營養學人才培養的合理性
我校自2009年開始招收營養學專業本科學生以來，積極推進培養目標、課程體系、實踐環節、教學手段等內容的研究與實踐，并選擇應用型人才作為本校“營養學”專業的人才培養模式，主要原因為：我國正面臨著營養缺乏和營養過剩的雙重挑戰，全國范圍內，營養缺乏性疾病仍然是首要問題，特別是某些微量元素和維生素的缺乏相當普遍；營養過剩以及與營養相關的慢性疾病的患病率也迅速上升，嚴重威脅著國民健康，因而，營養學專業人才的需求越來越大。正規營養學專業人才的培養工作集中在中國科學院和各高校的公共衛生學院開展，但以研究型人才為主，多任職于大學和研究機構，從事相關的基礎和人群研究。市場上各種培訓班培養的公共營養師，可能會滿足社會對營養專業人才的部分需求，但是，一方面多數缺乏臨床醫學背景，不能滿足病人對營養的特殊需求；另一方面，有調查發現，大學相關專業在校學生報考公共營養師前后飲食態度、飲食結構以及營養知識回答正確率差異不明顯[4]，再者，由于培訓時間相對較短，實踐技能也不能做到系統的培養，顯而易見，其職業資格證的含金量較低。目前，國內只有少數醫學院校開設營養學專業，而且既具備扎實的基礎理論和基本知識，同時具有較強的業務能力的應用型本科人才的培養較弱，導致營養人才的缺口主要在應用型層次上。
2.應用型營養學人才實踐能力的分析與分解
為了便于實踐課程體系的結構化設計，我們參考網絡工程專業的實踐課程描述[3]，圍繞技術的應用特性，從技術構成、功能構成和梯度構成三維角度對實踐能力進行了分析與分解，如圖1。
2.1技術構成是指實踐能力所對應的技術分支。這些分支既要反映營養學的核心技術，又要包括預防醫學、營養學和食品科學的交叉技術。具體包括食品理化檢驗技術、食品微生物檢驗技術、食品毒理安全性評價技術、人體的營養狀況評價技術、膳食計算與食譜設計技術、健康人和各種疾病的膳食指導技術、營養宣教與咨詢技能以及食品衛生監督、食品質量控制、營養配餐等技術。
2.2功能構成是指實踐能力所對應的職業分工或從業領域。可分為：①進入社區、家庭，在公共營養領域成為公共營養師；②進入營養科室或相關科室，在臨床營養領域成為臨床營養師；
③在營養研究領域繼續攻讀碩士研究生乃至博士研究生，將來可從事營養與食品的教學和相關科學研究工作；④在食品領域參與有關食品的衛生監督、分析檢驗、安全評價、營銷等。
2.3梯度構成是指實踐技能所對應的水平特征。技能一般是指順利完成某種任務的一種活動方式或一種心智活動方式，它是通過訓練而獲得的。基本技能是指針對某一個或少數幾個技術應用點的實踐能力；綜合技能被理解成對技術的綜合應用或整合應用能力；創新技能被理解成對現有技術的創新應用能力和對新技術的快速響應能力，例如營養專業從業人員對營養軟件的熟練應用能力，甚至是營養軟件的設計，營養與運動如何協同促進健康等等，這也是應用型人才能否可持續發展的重要標志之一。
3.應用型營養學人才實踐教學體系的構建
3.1應用型營養學專業實踐教學體系的內容
應用型營養學人才的培養，以傳授知識為基礎。以能力培養為中心，以提高素質為主線，以培養技術應用型專門人才為目標。為了達到應用型營養學人才的培養目標，同時借鑒國內、外的優秀做法，本文提出構建應用型營養學專業教學實踐體系的六大板塊，并將其納入專業教學計劃，詳見表1。
3.2構建營養學專業教學實踐模式的保障體系
3.2.1強化師資隊伍建設
要達到應用型營養學專業培養的目標要求，就必需擁有一支結構合理、素質優良、水平較高、充滿活力的師資隊伍。可以通過以下方式組建：1）加強中青年教師的實踐鍛煉，例如到企業、衛生監督所、疾控中心、食品藥品監督管理局及臨床營養科“掛職”鍛煉，參加一些由實戰專家授課的專項技能研討或培訓班等，通過各種途徑提高實踐操作技能和解決實際問題的能力；2）高校教師隊伍多元化，營養學是一門集臨床醫學、預防醫學、食品科學、中醫保健、烹飪等綜合性學科，只憑借營養學教研室教師的力量遠不能滿足需求，因此，可以聘任其他學校的兼職教授、工作經驗豐富的臨床營養科醫師為本專業的兼職教師，這樣也可以對校內專職教師起到“傳、幫、帶”的作用。
3.2.2實驗室建設
為保證各項課程實驗、專業綜合實驗、教學實習以及教師科研需要，新建了食品化學實驗室、食品工藝實驗室。并且充分利用與依托現有資源，營養學專業所在公共衛生學院，擁有江蘇省高等學校基礎實驗教學示范中心建設點一個，即預防醫學基礎實驗教學中心；其環境與健康實驗室為徐州醫學院重點實驗室建設點；再加上學校對新專業的投入，使得實驗室的規模和儀器設備都得到較大改善，保證了實踐教學的質量，也為教師搞科研和學生科研訓練、完成畢業論文創造良好條件。
3.2.3建立長期穩定的社會實踐基地
建立長期穩定的社會實踐基地，能夠彌補高校教師實踐經驗的不足，讓學生較真實地感受到進入相應崗位工作的實際情況。依托本校臨床醫學專業和預防醫學專業現有的醫院、衛生監督所和疾控中心等實習點，積極拓展大型企業、臨床營養科、食品藥品監督管理局、出入境檢驗檢疫局等實踐基地，為學生實習提供更多的機會和選擇，使學生掌握更為綜合的實踐經驗。同時加強學校與實習基地之間的聯系，將來在產、學、研等方面開展更深入廣泛的合作，進而達到雙贏。
4.營養學專業實踐教學體系實施建議
4.1不斷改進實驗教學內容和教學方法
實驗教學課程的安排本著“厚基礎、強技能”的原則，不斷優化實驗課程內容體系。實驗教學內容設置上形成以基礎訓練為主的驗證性實驗、以提高綜合能力為主的綜合性實驗、以提高研究能力和創新思維為主的研究性或創新性實驗等不同層次實驗類型的實驗教學內容，突出設計性、綜合性實驗，兼顧實驗內容的與時俱進。
改進實踐教學的方法，關鍵是要突出學生在實驗和實習教學中的主體地位，淡化教師的設計者或領導者的角色。充分利用各類實驗室和實習基地教學資源，盡可能多給學生提供動手的機會和思考的余地，重點培養學生的獨立思考、獨立設計、獨立操作、獨立分析能力[7]。
4.2創建科學的實踐環節考核制度
實踐環節的考核是檢驗和推進實踐水平的主要手段。改變傳統的以考核實驗和實習報告為主的考評方法，創建科學、全面的實踐環節考核辦法，對學生的考核不僅包括實驗報告和實踐總結的撰寫水平、實驗理論的書面考核、而且要考核學生在實踐過程中的態度、操作技能實際的掌握程度、收集整理資料的能力以及觀察問題和分析解決問題的能力等，從而更為充分地發揮學生的主觀能動性。
4.3形成有效的教學管理規范
在各實踐教學環節的實行過程中，以院主管教學的領導牽頭，教學辦公室協助各教研室、實驗室組織實施，落實校外實習基地并完善學生實習的各項考核，最終確定合理的實踐教學方案并在學院內制度化，確保實踐教學準確、及時、有效的進行。
參考文獻：
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文章以浙江國際海運職業技術學院海洋食品類專業為例，提出要按照依托行業、對接市場的專業建設思路，開展實地調研，確定企業全程化參與的人才培養模式，實施訂單培養的聯盟化，構建職業崗位群的課程體系，建設雙師結構的師資隊伍和校企合作的專業實訓室和教學實習基地，以確保專業人才的培養真正對接市場發展。
關鍵詞：
專業建設；海洋食品；市場發展
全球經濟正在緩慢復蘇，中國經濟進入了新常態發展，2015年的國民經濟穩定增長，其中消費的貢獻率高達50%。消費勢頭保持增長的同時，民眾還關注安全消費，綠色消費，促進消費對消費者健康水平的提升。食品工業伴隨著經濟發展水平的漸趨提高和健康安全意識重視程度的日漸提升，“安全無污染、綠色健康、優質營養”的食品越來越受到消費者的推崇與青睞，當食品安全問題受到前所未有的重視和關切時，食品安全的監管力度也越來越加強，食品安全管理類人才需求也非常迫切了。依據舟山群島新區的區域經濟發展，來準確把握人才培養規律，是提升食品工藝與檢測專業（海洋食品方向）整體辦學水平的鑰匙。針對舟山區域范圍內的海洋食品相關企業和行業主管部門進行了全面調查，通過對行業、企業、畢業生的問卷調查、組織座談、深度訪談等形式收集相關數據和信息，結合學校的實際條件，對如何進行建設專業，確保專業人才的培養適應區域經濟的發展進行了研究與探討。
1海洋食品類專業建設的基本思路
在高等教育的領域里，開設食品類專業主要集中在食品營養與檢測、食品質量與安全等方面，而海洋食品類專業不多，據不完全統計，我國目前缺少該類型的專業人才約30萬以上。舟山海洋經濟正在高速發展，專業建設也相輔相成地發展，以對接市場為宗旨，創新校企合作機制和專業建設機制；以人才培養模式改革為抓手，提高專業人才培養質量；建立校企融合的課程體系，建設雙師結構的教師隊伍，完善校內外實訓實習基地。
2海洋食品類專業建設的機制研究
2.1海洋食品行業現狀與人才需求現狀從2005至2015年這十年間，食品安全事件一直困擾著中國的食品安全，同樣成為制約出口水產品競爭力進一步提升的主要瓶頸。2005年孔雀石綠事件開始，出口水產品因激素、抗生素、微生物超標遭遇技術壁壘，對我國水產品出口產生了一定的負面影響。顯而易見，企業面臨的困難是質量管理，提高企業質量管理水平和產品質量指標的關鍵要素是人才，而高等職業教育就是培養這類適應市場發展的應用性人才，因此海洋食品安全監控方面的人才培養和教育工作還任重道遠。舟山群島新區，是國家一項海洋經濟戰略決策所成立的新區，舟山區域總面積22000公頃。其中陸地面積12410公頃。2011年6月30日，國務院正式批準設立浙江舟山群島新區，是首個以海洋經濟為主題的國家級新區。海洋食品加工業是舟山海洋經濟發展的支柱產業，海洋食品企業擁有烤魚片、烤鰻、魷魚制品、各類單凍機、魚油提煉、濕法魚粉、蝦仁、魚糜等先進生產線200多條，年加工能力達80萬噸以上，水產品冷庫300多座，日冷凍8000余噸，冷藏能力20萬噸，形成了門類比較齊全、品種比較繁多的海洋食品系列。海洋食品加工業是勞動密集型行業，舟山全市共有海洋食品加工企業300多家，從業人員1.5萬人，在食品安全形勢嚴峻的今天，從事食品安全質量管理的人數也遠遠不夠。我們走訪調查了舟山代表性的海洋食品加工企業，就企業從業人員組成、年齡和技術等級結構、工資收人，作了廣泛的調研，從調查結果看，從事質量管理和質檢人員少于10％，而小企業基本在5-7%左右，高層質量管理人員更少，其中幾個代表性企業的情況如表1。對企業管理層人員構成情況（如表2）調查來看，一是大多數企業員工年齡偏大，管理層的斷層已經形成，而且還呈加劇的趨勢，現在的年輕人不愿意從事這個艱苦的行業；二是企業不重視技術員工的培養和管理人員的培訓，企業在人才培養不愿意花精力和金錢，員工的技術等級在低位徘徊，一線勞動力的素質也得不到提高；三是管理層員工的學歷分布也不合理，由于企業處于低技術水平，很難留住高學歷人才，同時具有本科學歷的年輕人也不安心民營小企業；四是員工的總體工資收入較低，而且工資增長潛力較小。從企業的員工結構調查來看，舟山企業對大專類學生很是青睞，學生也有用武之地。調查顯示，對學歷的要求大專為主，其次是本科，最后是研究生，他們認為大專學歷人群能扎根企業的艱苦工作環境。根據以上調查結果，基于我校立足舟山、面向全省，服務地方經濟發展需要的辦學方針，本專業定位與舟山區域經濟、市場發展需求聯系緊密，培養一批具有海洋食品精深加工技術專長的人才，為舟山海洋食品加工輸送合格的技術人才，打造我校食品工藝與檢測專業的“海字號”特色。
2.2建立和完善特色人才培養模式企業、學院雙主體人才共育的辦學格局已經興起，瞄準市場發展和企業需求，實施校企合作，資源共享，建立以“能力本位”為主線的人才培養模式。緊密結合舟山海洋食品企業人才的需要，以食品工藝與安全檢測崗位職業能力和綜合素質為主線設計培養方案，突出食品工藝、食品保鮮、質量檢測、質量安全管理方向的職業能力培養；采用“2+1”教學模式，即兩年學校教學，一年企業頂崗實習。
2.2.1實現企業參與人才培養的全程化組建以行業、企業、學校專家為主的專業建設指導委員會，每年開展本專業人才需求的市場調研，了解區域內企業產業調整、職業崗位人才需求變化，與企業、行業專家一起分析職業崗位的定位與需求，適時調整專業人才培養目標，確保人才培養規格與市場需求的一致性，每年召開人才培養方案研討會，參照職業崗位任職要求，共同確定專業人才培養規格，制定職業能力標準，形成人才培養方案；按照海洋食品質量檢測、海洋食品質量管理、食品儲運的工作流程，構建課程體系；實施“雙證書”制度，學生畢業至少取得一種職業資格證書。
2.2.2實施訂單培養的聯盟化所謂聯盟化訂單班就是根據多家企業的人才需求量，共同組建一個“訂單班”。舟山海洋食品企業中企業員工人數在1000人以上的企業只占總數的1.6%，可見企業規模總體結構布局不夠理想，絕大數是中小型企業；然而從事水產品出口貿易的企業100多家，占工業企業數的31.0%，這百家企業已建立起食品質量安全管理體系，如HACCP計劃、ISO22000:2005體系等，他們通過了歐盟、美國、日本、韓國、俄羅斯注冊，所以這些企業都需要專業人才來保證企業質量安全管理體系正常運行。同時這些企業的主營產品由凍品類、魚糜制品類、休閑干制品類，產品種類基本一致，生產工藝也大同小異，企業需要的質量管理和生產管理的人才要求也基本相同，所以設立聯盟化的訂單培養模式比較科學可行，這樣既實現學生的訂單培養，又使企業得到了合格的人才。
2.3構建職業崗位群的課程體系和教材
2.3.1對接市場發展和企業崗位需求開發課程體系借鑒先進的CBE教學模式，即“以能力為基礎的教育（Competencybasededucation）”的職業教育模式，將一個職業目標進行工作職責和工作任務二個層次的分析，分別得出綜合能力和專項能力，從而提煉出該職業技術崗位的學習領域。根據對海洋食品企業調查情況分析，企業真正需求崗位主要是食品安全管理、食品生產管理、質量檢測等，其他崗位需求量不大，具體分布如圖1：圖1崗位需求根據職業技術崗位的學習領域，構建以人文素養、專業素質、崗位技能類課程的課程體系；專業和技能類課程以典型工作項目為載體，確定教學單元或教學模塊，使用理實一體化教室，結合有效的教學方法和手段來實施。部分技能類課程在校外實習基地開設，采用“企業導師授課制”和“現代學徒制”的教學方式，學生成績按完成企業工作任務的實績來評定。這樣培養出來的學生才能達到崗位應知應會要求，具備了崗位操作技能，成為一名技能型人才。人文素養課程由大學生科技創新課題、社會實踐活動、社團活動、科技文化類等的構成，規定學生必須獲得足夠職業教育學分，同時廣泛邀請事業有成的校友、行業專家等開設相關講座，開拓學生的視眼，提高學生的綜合素質。
2.3.2緊密校企合作建設校本教材發展高等職業教育，教材改革是關鍵。專業教師必須深入企業一線，就教材內容、實訓項目組成，開展充分的調研，搜集第一手資料。以《國家職業資格標準》為基礎，組織教學內容編寫，編寫定稿后請企業專家審定，最后確定課程標準。對于培訓教材，專業教師要與企業相關人員共同研究教材內容，由企業專家執筆寫作，這樣才能反映企業生產的最新技術，避免閉門造車。學校要充分依托企業優勢，運用現代化手段，把企業的工藝流程和生產實景拍攝成錄像，豐富教學資源，避免現行教材的文字形式，使學生置身于真實的工作場景，有利于激發學生的學習興趣，提高的學生學習熱情，培養學生的自主學習能力。
2.4建設校企合作下的雙師結構師資隊伍教師隊伍建設成為發展高等職業教育的重中之重，尤其以雙師型教師為主體的教師隊伍建設工程。一是專業教師能力提升工程，定期選派專業教師參加省培、國培項目學習，落實教師培訓結束后必須在全校教師大會上作專題講座的制度。按照專業與崗位對口原則，要求專業教師到企業頂崗實踐鍛煉和訪問工程師項目，教師帶著項目下企業，全面提升專業教師的實踐能力；二是兼職教師管理工程，每年從知名企業聘請高級專業技術人才和能工巧匠任兼職教師，建立兼職教師業務檔案，實施動態管理。同時通過聘請、引進、培訓、交流、競賽等多種形式，引進企業生產一線的技術人員和能工巧匠，充實教師隊伍，改善師資結構。三是年輕教師的培養工程，新引進的教師最好是研究生或以上學歷、有企業工作經歷人員，建立新進教師導師制，由資深教師結對，一對一指導。新進教師在1年內取得教師資格證，2年內獲得相關的職業資格證書和專業技能等級證書，健全“雙師”結構師資隊伍。
2.5建設符合企業需求的專業實驗實訓室和教學實習基地實驗室訓條件如果不能適應高技能人才培養要求，實訓環節難以得到落實，教學質量無法達到保證，高技能人才培養要求是空話，建設符合人才培養的專業實驗實訓室和教學實習基地是十分重要。
2.5.1校內實驗實訓室建設校內基礎實訓室，針對相應課程開展的實驗實訓，提高學生的基本操作能力和基本職業技能。我校專業的實訓中心有二個功能區域，①食品工藝綜合實訓室，基本解決食品工藝方面的實踐教學需要；②食品質量檢測實訓室，目前能完成常量物質和微生物的檢測，還不能進行微量物質的檢測，新的實訓室正在建設中。同時建設校內廠的實訓基地，由企業提供實訓設備，模擬企業化工作過程，目前已建成舟山金園水產食品有限公司檢測中心。
2.5.2校外實訓基地建設在區域經濟中發展良好的水產品企業建立長久的校企合作基地，如浙江興業集團有限公司、舟山晶和食品有限公司、舟山金園水產食品有限公司、舟山正龍食品有限公司、舟山駿威水產有限公司等，擁有一批相對穩定的校外實踐基地，且運行與管理規范，為學生頂崗實習和就業提供條件，學生每年在校外實踐基地進行畢業實習與就業達50%以上。
2.5.3試行“工學結合”的實踐教學形式按照學生職業能力發展規律和項目化課程體系的特點，每年根據企業的生產情況安排“工學交替”教學模塊，如《海洋食品加工技術》課程就采用工學結合方法，組織學生到企業生產一線實訓，一是現場參觀當前的水產品加工技術和加工工藝，二是聘請企業專家對學生進行現場教學，學生參加生產一線操作，使學生真實地感受到整個工作流程，熟悉企業工作環境，大大提高了教學和實訓、實操的針對性，所學知識與現代化生產緊密結合。加強學校專業老師、企業現場指導老師緊密聯系的頂崗實習模式，把學生頂崗實習的實踐成績評定交于企業現場指導老師完成，實習報告、行業調研交給學校指導老師完成，這兩個成績作為學生頂崗實習的成績。
2.6融入區域產業，提升社會服務能力學校擁有具有科研能力的教師和較為先進的實驗設備,企業需要有人來解決企業生產經營中遇到的難題，搞好校企合作是一個雙贏局面。一是教師借助企業平臺把科研成果、發明專利轉化為生產力，企業得到了推動生產發展的助力；二是教師可以根據市場發展的科技需要來調整自己的科研方向，使之更符合區域經濟和市場發展的需要，使科技產生更大的經濟效益和社會效益。同時企業和學校可以借助各自的實踐實訓條件，共同開發培訓項目，包括企業新員工培訓、企業員工轉崗培訓、高技能和新技術培訓，學生的職業技能培訓等，這樣企業依靠學校的優勢，提高員工職業素養，幫助企業培養科技創新能手，為企業實現可持續發展儲備人才；而學校依托企業力量，培養了能參與市場競爭的可用人才，這樣既幫助企業發展又提升自己的社會服務能力。
3結束語
在我國經濟轉型的新常態下，高職教育的發展要以區域經濟為依托，融入到市場經濟發展的總體規劃之中，專業建設要不斷創新，增強自身發展與市場發展的良性互動，主動地適應市場經濟的發展需要，才能使高職教育在整體上的健康發展，才能使區域經濟持續快速發展。
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