時間：2022-06-02 23:58:04
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創(chuàng)造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇餐飲前期策劃，希望這些內(nèi)容能成為您創(chuàng)作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進(jìn)步。
目前中國煙酒店的規(guī)模還不大，連鎖性店的數(shù)量還不多。一般煙酒店都為夫妻店，因此他們對利益比較關(guān)注。他們除了希望從企業(yè)那里獲得更多的促銷政策或者促銷品外，另外還希望企業(yè)能幫助他店內(nèi)提高生意，希望提高自身的營銷能力。抓住煙酒店店主的需求，那么我們在客情處理時針對性就更強(qiáng)。
對于煙酒店的客情公關(guān)，除常規(guī)的“親跑店、拉近乎、小恩惠”三板斧外，合效策劃機(jī)構(gòu)在實踐中摸索出六點經(jīng)驗供大家參考。
第一招：餐飲促銷吸引煙酒店進(jìn)貨
因為價格低和品種全，煙酒店的大半銷量來自周圍酒店的顧客。在渠道鋪貨順序上應(yīng)當(dāng)是餐飲為先，煙酒店跟進(jìn)。一般如果餐飲店不能動銷，煙酒店里該產(chǎn)品也很難賣動。合效策劃機(jī)構(gòu)在徐州操作五加白功能白酒期間，為順利進(jìn)入煙酒店渠道，先期花費兩個月的時間用于餐飲店動銷。五加白的十輛統(tǒng)一VI的送貨車，天天在煙酒店前車游，吸引了不少煙酒店老板好奇的目光。煙酒店里海報、筷子簍等生動化陳列做的有聲有色，店內(nèi)“能喝多少送多少”的活動如火如荼，餐飲密集街道貼滿了五加白的海報。當(dāng)部分消費者開始到煙酒店里尋找“有沒有五加白？”的時候，五加白開始順利進(jìn)入煙酒店渠道。不但鋪市迅速，而且鋪市成本相對餐飲店大幅降低。
第二招：有獎問答增強(qiáng)產(chǎn)品了解
新品上市，煙酒店對產(chǎn)品和企業(yè)缺乏了解，一般都不輕易進(jìn)貨。為增加店主對產(chǎn)品的了解程度，提高店主的推薦度，可以策劃一些小型的活動，拉近店主和產(chǎn)品的感情。一般企業(yè)在酒水操作時，重視硬終端的建設(shè)，而忽略了軟終端的公關(guān)。合效策劃機(jī)構(gòu)為五加白進(jìn)入煙酒店單獨印刷了終端宣傳折頁，折頁上除了基本的產(chǎn)品知識、鋪市政策外，還增加了有獎問答。業(yè)務(wù)人員在鋪市前，對煙酒店進(jìn)行跑店預(yù)熱，介紹完產(chǎn)品知識后，對店主和銷售員進(jìn)行開卷有獎問答。凡是認(rèn)真回答幾個簡單產(chǎn)品知識的煙酒店銷售人員，都可獲得五加白提供的精美禮品一份。通過“有獎問答”，業(yè)務(wù)人員找到了與煙酒店共同的話題，增強(qiáng)了店主對產(chǎn)品的了解，為下一步產(chǎn)品鋪市和店主推薦打好了基礎(chǔ)。
第三招：有獎陳列突出展示效果
煙酒店的地理位置一般較好，銷售品種比較多。作為廠家或商來說，爭取陳列面和陳列位置，對銷售業(yè)績是至關(guān)重要的。除業(yè)務(wù)人員平時維護(hù)好與店主的私人關(guān)系外，企業(yè)為店主提供有獎陳列，會起到較好效果。煙酒店里的堆箱和貨架上等視線位置的多排面陳列，是眾多廠家競爭的焦點。許多企業(yè)寧可為KA超市提供動輒幾千上萬的陳列或堆頭費，而不舍得在煙酒店陳列上投一分錢。據(jù)合效策劃機(jī)構(gòu)調(diào)查，煙酒店的陳列費投入產(chǎn)出比一般高于大型賣場，主要原因是廠家在煙酒店的競爭還不激烈。有獎陳列一般都需要與店主簽訂協(xié)議，約定有獎陳列位置、陳列形式、陳列面積和陳列期限。
第四招：差異生動化增強(qiáng)店內(nèi)氛圍
煙酒店內(nèi)的空間較小，裝修比較上檔次，因此店內(nèi)的生動化陳列受到限制，普通的生動化陳列方式一般不受店主歡迎。企業(yè)只有采取差異化策略，才能在煙酒店有限的生動化陳列空間中，找到自己的宣傳陣地。煙酒店的價格牌一般都采用固定格式的標(biāo)簽，企業(yè)可以制作一批精美的帶有廣告位的價格提示牌，供煙酒店免費使用。煙酒店的玻璃柜臺上一般都是空的，不便放一些雜七雜八的廣宣用品，企業(yè)可以制作精美的臺卡，位置醒目，宣傳效果突顯。合效策劃機(jī)構(gòu)為某酒廠設(shè)計了一批三角形掛飾，三面廣告組成的三棱柱形，下方懸掛了裝飾性的鈴鐺和帶有公司LOGO的下墜。在店里非常醒目，提升了煙酒店的溫馨，精致而不雜亂。此外，煙酒店門上的推拉提示門貼，費用低、效果也不錯。
第五招：店前攪動促進(jìn)店內(nèi)動銷
貨鋪到煙酒店后，店主最盼望的是有個好的銷量。除以上講到的，增強(qiáng)餐飲店的促銷，來拉動煙酒店的銷售外。在產(chǎn)品鋪市前期，可以策劃小型促銷活動，對市場進(jìn)行頻繁攪動，使煙酒店的產(chǎn)品銷售動起來。在煙酒店密集區(qū)，可以舉辦戶外免費品嘗和買贈等促銷活動。活動的重點是在宣傳產(chǎn)品或者正在舉辦的促銷活動，吸引消費者到店里購買。該活動一定要在煙酒店門前舉行，一般選擇地理位置好、客流量大和店主配合度高的店舉行，而且產(chǎn)品銷售回款一定屬于店主。千萬不能讓店里感覺，廠家在搶店里的生意，要讓他們感受到廠家是實實在在的為店里做市場。
**大酒店位于**火車站西部，獨特的地理環(huán)境使它具有兩面性，一面是靠近鐵路，人流量相對較大，客源較廣，使其發(fā)展有別于其他餐飲模式。另一方面是就餐環(huán)境不是很理想，火車對環(huán)境的污染（包括空氣質(zhì)量和噪音）。使其發(fā)展受到客觀影響。因此根據(jù)市場情況制訂長期和短期的市場營銷規(guī)劃，相對于鐵路大酒店餐飲部就顯的由為重要。
我們首先來看餐飲業(yè)商圈的一般性原則。一般而言，商圈是指店鋪對顧客的吸引力所能達(dá)到的范圍，即來店顧客所居住的地理范圍。我們認(rèn)為，影響餐飲業(yè)商圈的半徑距離的因素主要有：（1）當(dāng)?shù)厝丝诿芏龋唬?）附近競爭餐館；（3）單店供應(yīng)菜品的吸引力；（4）顧客交通方式；（5）單店聲譽；（6）地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平；（7）消費者飲食消費習(xí)慣；（8）消費娛樂的群聚效應(yīng)；（9）單店的地理位置；（10）單店服務(wù)與產(chǎn)品的創(chuàng)新力度。就這十點來說，**酒店~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
現(xiàn)在居民消費觀念轉(zhuǎn)變，家庭與個人的餐飲需求能力迅速增強(qiáng)。首先，消費觀念從以"在家就餐"為主向"在外就餐"轉(zhuǎn)變。休閑餐飲更成為一種新的趨勢。出現(xiàn)了前所未有的排隊等候場面。其次，消費需求由溫飽型向綠色保健型轉(zhuǎn)變，更加注重綠色、安全、營養(yǎng)、衛(wèi)生的食品、幽雅衛(wèi)生的用餐環(huán)境和周到體貼的服務(wù)。第三，消費形式由單一餐飲消費向餐娛組合消費轉(zhuǎn)變。文化與餐飲的融合已經(jīng)成為一種新的經(jīng)營趨勢和新的消費時尚。許多餐飲企業(yè)實行了先進(jìn)的計算機(jī)管理，pos和電子訂餐系統(tǒng)等現(xiàn)代化設(shè)施也開始引入。這很值得我們學(xué)習(xí)。
因此，針對鐵路酒店餐飲部，我所準(zhǔn)備的籌建方案的特點是：“高起點、高回報、低風(fēng)險”。
具體內(nèi)容簡介：
1、籌建規(guī)劃
(1) 可行性研究報告
在深入調(diào)查市場的基礎(chǔ)上，根據(jù)資金投入情況和企業(yè)規(guī)模進(jìn)行可行性分析，準(zhǔn)確計算投資回報率。
(2) 經(jīng)營規(guī)劃
在深入調(diào)查市場的基礎(chǔ)上對企業(yè)未來的經(jīng)營工作進(jìn)行整體規(guī)劃，包括市場定位、企業(yè)形象、裝飾布局、廚房出品等。
(3)管理規(guī)劃
根據(jù)股東情況、企業(yè)規(guī)模和當(dāng)?shù)厝宋沫h(huán)境對企業(yè)進(jìn)行管理規(guī)劃，制訂管理構(gòu)架和管理原則，提供管理規(guī)范等文案。
(4) 市場營銷規(guī)劃。
根據(jù)市場情況制訂長期和短期的市場營銷規(guī)劃。
(5)財務(wù)管理計劃。
制訂完整的財務(wù)管理計劃，包括成本、費用管理，信用管理等。
2、開業(yè)籌備
(1) 施工設(shè)計審核和施工監(jiān)管。
(2) 開業(yè)籌備計劃及實施。
(3) 員工招聘和培訓(xùn)督導(dǎo)。
(4) 推薦廚房人員。
(5) 協(xié)助制訂菜譜。
(6) 采購參謀。
(7) 前期市場營銷策劃和實施。
3、參與前期經(jīng)營管理
(1) 建立經(jīng)營管理體系，實施管理規(guī)劃。
(2) 實施經(jīng)營規(guī)劃和前期市場營銷規(guī)劃。
(3) 實施財務(wù)管理計劃。
(4) 促使廚房出品系統(tǒng)迅速成型和成熟，并形成自己的拳頭產(chǎn)品。
(5) 培養(yǎng)本土化管理人才。
4、現(xiàn)代餐飲企業(yè)規(guī)章制度文案系統(tǒng)：
（1）企業(yè)組織結(jié)構(gòu)子系統(tǒng)；
（2）員工手冊子系統(tǒng)；
（3）部門管理人員職責(zé)子系統(tǒng)；
（4）部門衛(wèi)生管理與監(jiān)督子系統(tǒng)；
（5）突發(fā)事件處理子系統(tǒng)；
（6）安全/消防管理子系統(tǒng)；
（7）部門崗位標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)/操作規(guī)程子系統(tǒng)；
（8）監(jiān)督與考核管理子系統(tǒng)。
5、餐飲企業(yè)經(jīng)營管理創(chuàng)新增值服務(wù)：
提出現(xiàn)代餐飲企業(yè)經(jīng)營理論的新概念——“四連二鎖十統(tǒng)一”
四連：連品牌、質(zhì)量、服務(wù)、創(chuàng)新
二鎖：鎖定管理、鎖定技術(shù)
項目單位：三千里公司 合作方式： 招商加盟
投資額度：5-10萬 場所要求：30平米以上
網(wǎng) 址：
項目簡介：如今，越來越多的年輕人樂于接受源自西方的“樂活”、“低碳”的生活概念，爆奶吧以其“健康、時尚、綠色、環(huán)保”的市場定位，成為了這群年輕消費群體的新寵，發(fā)展成了休閑食品市場中時尚飲品領(lǐng)軍的品牌，吸引了萬千消費者。怕怕爆奶茶的爆米花采用100%純進(jìn)口美國玉米，添加綠色食材，純手工藝制作或?qū)Ｓ脵C(jī)械制作，外形飽滿、圓潤、美觀，保留了玉米的獨特營養(yǎng)和香氣，口感香脆，口味舒適。以好牛奶粉與野生綠茶或精品紅茶外加功能植物、進(jìn)口蔗糖等原料科學(xué)調(diào)制。怕怕爆奶茶是諸多小本創(chuàng)業(yè)投資者的優(yōu)先選擇，
推介星級： 所屬地：山東濟(jì)南
項目編號：1505 項目類別：餐飲
項目單位：北京巨鼎韓式烤肉餐飲管理有限公司
合作方式：招商加盟 投資額度：8萬
場所要求：50平米以上
網(wǎng) 址：http：//
項目簡介：巨鼎韓式自助烤肉加盟總部是一家集食品研究、技術(shù)開發(fā)、餐飲項目、餐飲咨詢、策劃服務(wù)為一體的綜合性發(fā)展企業(yè)，立志打造全國最有“錢”途的品牌為廣大致力于餐飲創(chuàng)業(yè)的中小投資者提供專業(yè)、科學(xué)的服務(wù)。巨鼎韓式自助烤肉加盟總部經(jīng)營：韓式烤肉、韓式烤肉加盟、三汁燜鍋、韓式燒烤加盟、韓式燒烤店、三汁燜鍋加盟、韓式烤肉店、韓式燒烤爐、韓國燒烤加盟、韓國烤肉加盟、韓式燒烤設(shè)備、木炭韓式燒烤爐、韓式烤肉做法、無煙韓式燒烤爐、韓國烤肉團(tuán)購，韓式烤肉加盟2014年獨領(lǐng)時尚潮流。
推介星級： 所屬地：北京
項目編號：1510 項目類別：餐飲
項目單位：芒一Q 合作方式： 招商加盟
投資額度：2-5萬 場所要求： 10-30平米
網(wǎng) 址：/corpname/qzjiebaxc
項目簡介：芒一Q甜品+奶茶甜品市場廣闊，品牌特色鮮明，安全健康。芒一Q甜品+奶茶滿足人們對甜品的需求，火爆整個市場。芒一Q奶茶是安徽萬邦餐飲旗下的品牌之一，已得到更多人的高度認(rèn)可。芒一Q奶茶，享受開業(yè)前期支持、整套產(chǎn)品制作技術(shù)培訓(xùn)、地面營銷培訓(xùn)、綜合選址評估、店面裝修設(shè)計、開業(yè)宣傳策劃以及VI系統(tǒng)支持。公司將為合作伙伴提供全套的萬邦VI以及項目VI，從宣傳到硬件都做到統(tǒng)一規(guī)范，從選址到經(jīng)營全程定點跟蹤，確保萬無一失。
推介星級： 所屬地：安徽合肥
項目編號：1511 項目類別：餐飲
項目單位：尚品工坊港式奶茶
合作方式：招商加盟 投資額度：3-5萬
場所要求： 100平米以下
網(wǎng) 址：/corpname/vmeweimi
項目簡介：尚品工坊集中西簡餐、西式果飲、花式冰激凌、漢堡、港式奶茶、花式咖啡為一體，擁有上百種特色產(chǎn)品，主打豆蔻飲品、文化果飲、現(xiàn)調(diào)綠色奶茶、無廚時尚中西簡餐、花式軟硬冰激凌禮品套餐。現(xiàn)有全國店面三百多家，覆蓋北京、上海、河南、河北、山西、陜西、浙江、江蘇、安徽、山東等地，并以每月10家的增長速度遞增，在國家對服務(wù)業(yè)的政策引領(lǐng)下，與加盟商的精誠合作下，尚品工坊這面旗幟，必然升起在這九州之地，讓世人見證著我們對中國復(fù)合式快餐的影響與貢獻(xiàn)。
推介星級： 所屬地： 河南鄭州
項目編號：1502 項目類別：餐飲
項目單位：武漢易廚文化餐飲管理有限公司
合作方式：招商加盟 投資額度：8萬
場所要求：40-80平方米
網(wǎng) 址：http：//
項目簡介：武漢易廚文化餐飲管理有限公司，旗下?lián)碛幸患堭掍炭景伞⒎欠插佂醯炔惋嬳椖浚酒煜碌囊患堭掍炭景梢愿哌_(dá)98%的開店成功率位居行業(yè)前端。是一家集加工配送、餐飲管理、膳食承包、現(xiàn)代廚房設(shè)計、現(xiàn)代廚房設(shè)備于一體的后勤服務(wù)商。目前已在湖北承包多家學(xué)校、醫(yī)院、企事業(yè)單位大型后勤保障業(yè)務(wù)。公司有員工300余人，其中中高級烹飪技師20多名。“傳承中華餐飲文化，誠信立業(yè)”是我們的使命！以人為本、安全至上是我們始終堅持的唯一服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)！
推介星級： 所屬地：湖北武漢
項目編號：1509 項目類別：餐飲
項目單位：重慶東方菜根香餐飲連鎖管理有限公司
合作方式：招商加盟
投資額度：50萬元以上 場所要求：500平米以上
網(wǎng) 址：
七夕酒店活動方案一
一、 活動方案目的：提升餐飲酒店的知名度、品牌形象
二、活動方案主題：
主題一：忽然遇見更美的你為主題
此次活動的主題概念以打破傳統(tǒng)生活，制造浪漫驚喜為出發(fā)點，迎合了白領(lǐng)們對平凡生活中浪漫的向往、驚喜的向往、人文的向往、交友的向往，因此擬定忽然遇見更美的你的主題，其一從字面上直觀點明活動背景、時間等基本要素，其二以滿足目標(biāo)群心理渴望的標(biāo)題作為噱頭，從而達(dá)到引起消費者關(guān)注的目的，具備順口、文化、利于傳播的特點。
主題二：浪漫回味年為主題
三、活動方案策略：
根據(jù)七夕節(jié)日營銷背景，我們將此次目標(biāo)受眾定位于20-40歲中高端人群;他們在進(jìn)餐廳用餐除了希望餐點美味之外，也注重環(huán)境、氛圍、文化等附加值因素;他們的消費期望是：餐點好不好吃?餐廳有無格調(diào)?好不好玩?有無優(yōu)惠?給他們帶來了哪些精神利益?
四、活動時間：2010年8.14日-8.16日
五、活動地點：暫定于餐飲酒店內(nèi)外
六、活動定位及調(diào)性
1、定位：一次影響力最廣、吸引人群最多、參與門檻最低、最具話題性文化性，針對20-40歲中高端消費群體的七夕營銷活動。
2、調(diào)性： 格調(diào) 文化 時尚 廣泛
七、活動形式
8.14日-8.15日 消費達(dá)XX金額，返利代金券以直觀讓利促銷拉長該餐飲酒店熱銷周期。
8.16日 七夕夜晚主題活動引爆全場，制造新聞話題，擴(kuò)大知名度。
八、活動內(nèi)容
以七夕當(dāng)天主題活動為主線，前期返券讓利促銷為輔助，舉行為期三天的忽然遇見更美的你主題營銷活動，針對8.16日當(dāng)天，舉辦忽然遇見你單身交友派對，及浪漫回味年情侶交友派對。
20-40歲單身群體忽然遇見更美的你大型單身交友派對：
凡是單身人群均可參加8.16日XX餐飲酒店舉辦的城市大型單身交友派對，以高水準(zhǔn)的交友對象、人文浪漫的餐廳氛圍、極具創(chuàng)意趣味的活動環(huán)節(jié)，為你尋找完美伴侶提供最舒適浪漫的平臺與空間。
凡活動當(dāng)天交友成功者均可享受餐飲5折優(yōu)惠。(具體折扣由餐廳方視情況而定)
20-40歲夫妻、情侶群體穿越七夕夜.浪漫回味年情侶主題派對：
只要你身邊有伴侶，均可參加8.16日XX餐廳舉辦的情侶主題派對，凡是夫妻、情侶在七夕當(dāng)天到餐飲酒店消費，均可獲得餐飲5折優(yōu)惠，凡是8.16日為結(jié)婚紀(jì)念日的顧客，只要你敢于講述你們的浪漫愛情故事，則均可享受該餐飲酒店提供的免費情侶套餐一份。
九、現(xiàn)場氛圍打造
A、餐廳布置
①、七夕鵲橋造型布置增添餐廳文化特色氛圍
在餐飲酒店入口處創(chuàng)意設(shè)計大型七夕鵲橋門頭，借傳統(tǒng)七夕香橋會的文化習(xí)俗增添該餐飲酒店的人文格調(diào)及節(jié)日獨特性。以此吸引消費者關(guān)注，并力邀當(dāng)?shù)刂麛z影機(jī)構(gòu)聯(lián)合加入，為每一個進(jìn)店消費者留下七夕最美的身影。
②、牛郎織女造型創(chuàng)意布置制造更多宣傳話題
結(jié)合七夕鵲橋門口，布置牛郎、織女特色造型人物模型，不僅從環(huán)境上直觀增加該餐飲酒店的格調(diào)與文化，也為消費者照相留念提供契機(jī)，借以照片相傳作為該餐飲酒店口碑宣傳的有效途徑。
③、古香古色宣傳立柱點明活動主題
摒棄傳統(tǒng)的中華立柱，根據(jù)七夕營銷主題創(chuàng)意設(shè)計古香古色的宣傳立柱，并貼上穿越七夕夜;遇見更美的你活動主題口號，起到活動宣傳及氛圍營造的作用。
B、大廳環(huán)境氛圍布置
①、七夕中式燈籠布置
在該餐飲酒店大廳及主要過道設(shè)置中式燈籠，增添廳內(nèi)人文格調(diào)。
②、造型宣傳吊旗布置
按照七夕營銷主題統(tǒng)一設(shè)計宣傳吊旗畫面及內(nèi)容，并以創(chuàng)意造型有序布置，用于活動宣傳及氛圍打造。
③、攝影照片領(lǐng)取臺造型布置
根據(jù)實際場地設(shè)置攝影照片領(lǐng)取臺(初定為前臺)，對其進(jìn)行活動主題造型布置，例如簽到板、造型紗幔、X展架等。
④、分區(qū)舞臺造型布置
根據(jù)實際餐廳場地進(jìn)行分區(qū)規(guī)劃設(shè)計、舞臺創(chuàng)意造型設(shè)計，布置。
⑤、光影藝術(shù)設(shè)備布置
根據(jù)實際餐廳場地布置活動當(dāng)天所需的燈光設(shè)備，光影表演設(shè)備等。
十、七夕當(dāng)天活動安排及流程
A、(單身區(qū))
七夕夜美麗留影邀請當(dāng)?shù)刂麛z影機(jī)構(gòu)加入，在餐飲酒店入口的鵲橋造型門頭處，進(jìn)行攝影拍照。其一作為七夕活動入場能快速聚集人氣，制造宣傳話題;其二所拍攝的照片帶有該餐飲酒店特有信息，可作為目標(biāo)消費群之間口碑宣傳的一種有效載體。
享特色文藝盛宴在七夕主題活動當(dāng)天，安插與餐廳文化相融的文藝表演，迅速提高活動參與者的積極性。
7分鐘浪漫心跳是此區(qū)單身交友派對的主力環(huán)節(jié)，以7分鐘浪漫心跳為名，借著餐飲酒店昏暗的燈光格調(diào)作為襯托，所有在場顧客有7分鐘的找伴時間，此環(huán)節(jié)充滿驚喜、挑戰(zhàn)、及趣味性。
七夕夜完美遇見活動中15分鐘的悠揚音樂表演，為整個活動烘托氣氛。
B、情侶區(qū)
七夕夜浪漫留影邀請當(dāng)?shù)刂麛z影機(jī)構(gòu)加入，在餐飲酒店入口的鵲橋造型門頭處，為每一對進(jìn)店消費的情侶攝影拍照。其一作為七夕活動入場能快速聚集人氣，制造宣傳話題;其二所拍攝的照片的帶有該餐飲酒店特有信息，可作為目標(biāo)消費群之間口碑宣傳的一種有效載體。
尋5個完美愛情全城尋找5對在七夕當(dāng)天結(jié)婚的情侶，在活動當(dāng)天講述自己的浪漫愛情故事，更能免費享受餐飲酒店特別提供的七夕完美情侶套餐，此環(huán)節(jié)作為情侶派對的主力環(huán)節(jié)。
七夕夜浪漫回味活動當(dāng)天只要是情侶，只要你有伴侶，到該餐飲酒店消費均可獲得5折優(yōu)惠，凡在七夕當(dāng)天結(jié)婚的情侶均可免費享受由餐飲酒店提供的完美情侶套餐，浪漫結(jié)婚紀(jì)念日，有完美的愛情故事，更有分享與祝福。
十一、宣傳
海報宣傳主題：忽然遇見更美的你
宣傳文案：習(xí)慣了忙碌的你，是否想找一處靜謐的地方放松心情?單身的你是否在想何時才能遇見完美的另一半?習(xí)慣了平凡的生活，你是否也想在七夕收獲一些驚喜?是優(yōu)雅淑女?還是浪漫才子?來XX餐廳，邂逅屬于你的愛情(講述你的完美愛情)。(具體廣告表現(xiàn)需根據(jù)餐飲酒店實際詳情策劃設(shè)計)
我們的目的就是吸引更多受眾的眼球，同時也是我們此次營銷活動的關(guān)鍵，不論該事件落實成什么形式的活動，都要具備很強(qiáng)的吸引力;不論場地選擇在什么地方，都要有相當(dāng)?shù)娜肆髁?不論參與活動的人有多少，抓住目標(biāo)受眾群體最重要。該方案希望對各酒店餐飲類的策劃有一定的幫助。如果你現(xiàn)在還沒有策劃創(chuàng)意，那么 可以借鑒此七夕情人節(jié)營銷策劃方案來進(jìn)行策劃，希望你餐飲酒店類的生意越來越好，知名度越來越高。
七夕酒店活動方案二
七夕情人節(jié)即將到來，為促進(jìn)酒店經(jīng)營，樹立酒店品牌知名度，我部根據(jù)市場及酒店實際，擬推出如下活動：
一、活動時間：
8月6日
二、活動名稱：
情系七夕、相約星際
三、活動內(nèi)容
3.1)愈夜愈美麗、七夕不孤單大型郎才女貌親密約會派對
酒店南廣場500平方精心布置，擺放各種休閑桌椅，廣場播放舒緩浪漫的背景音樂，住店賓客憑房卡免費入場，其他客戶憑入場券進(jìn)場。現(xiàn)場配設(shè)飲品銷售點、小吃點心銷售點、七夕商品銷售點等。凡蒞臨的賓客皆有機(jī)會抽取七夕意外驚喜大獎一份，價值5000元珠寶首飾。此外凡約會成功的男女可獲贈精美禮物紀(jì)念一份。
3.2)客房：
活動當(dāng)天特別推出七夕特價客房，一號樓高級大床房428元/間夜，贈送次日雙人自助早餐、贈送精品玫瑰一支、贈送精品紅酒一支、精美棒棒糖一支、演出門票二張。
3.3)餐飲：
銀河餐廳推出
277元七夕情人套餐(包含雙人套餐、紅酒一支、玫瑰一支、)
577元七夕情人套餐(包含雙人套餐、高檔紅酒一支、玫瑰花一束、巧克力一盒)
777元七夕情人套餐(包含超值雙人套餐、進(jìn)口高檔紅酒一支、玫瑰花一束、大河秀典門票2張)
月宮食府
凡活動當(dāng)天，在月宮食府消費滿77元，即可獲贈玫瑰花一支。
四、實施細(xì)節(jié)
3.1)請采購部聯(lián)系購買活動所需禮品(如：玫瑰花、巧克力、紅酒等)
3.2)請餐飲部出列不同的套餐菜單，對餐臺餐位進(jìn)行適當(dāng)裝飾。請餐飲部小吃城及九曲餐廳負(fù)責(zé)人領(lǐng)取相關(guān)物品，并按活動內(nèi)容配合執(zhí)行。
3.3)請財務(wù)部知會各餐飲收銀，做好折扣優(yōu)惠。
3.4)請前廳部針對步入散客積極銷售七夕特價房，并介紹相關(guān)內(nèi)容;請房務(wù)部領(lǐng)取相關(guān)禮物，并按活動配合執(zhí)行。
3.5)策劃部設(shè)計制作派對入場券(抽獎券)，1座、2座大堂海報及相關(guān)宣傳。
3.6)請宴會部提前做好派對現(xiàn)場的擺放，并配合策劃部、工程部對現(xiàn)場的裝飾。
五、推廣宣傳
酒店店內(nèi)海報、單頁
酒店官方網(wǎng)站及友好連接網(wǎng)站
商都信息港漂浮廣告(一個月)
大河報四分之一彩版+600字軟文
時尚雜志硬廣及軟文
沿街燈箱膠片
目標(biāo)客戶短信
六、費用預(yù)算
玫瑰花2元/支500支1000元
巧克力50元20盒1000元
棒棒糖50元10支500元
紅酒150元10支1500元(紅酒商贊助)
高檔紅酒300元10支3000元(紅酒商贊助)
精美禮品200元200個40000元(企業(yè)贊助)
條幅/海報80元
短信促銷0.04元/條60480條2400元
大河秀典演出門票贊助(100張內(nèi)，超出置換)
珠寶首飾贊助
小禮物酒店庫存禮品
Abstract： The hotel positioning planning and feasibility study is an integral part of the construction of the modern hotel. With the rapid development of the industry market of modern hotel， hotel positioning planning and feasibility report attract more and more attention by the hotel developers. The science， feasibility and operability of hotel development are the problems worth thinking. This article analyzes and discusses the hotel positioning planning， feasibility study report and its extension and the continuous guidance process of the hotel.
P鍵詞：酒店定位策劃；可行性研究；分析和探討
Key words： hotel positioning planning；feasibility study；analysis and discussion
中圖分類號：F719 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1006-4311（2017）14-0014-05
0 引言
現(xiàn)代酒店是以住宿為基礎(chǔ)，涵蓋餐飲、娛樂、康體、購物等多項活動的綜合性場所，現(xiàn)代酒店服務(wù)對象復(fù)雜，且呈現(xiàn)多元化發(fā)展趨勢。隨著我國城市經(jīng)濟(jì)、旅游和交通等的發(fā)展，助推了國內(nèi)酒店業(yè)的高速增長，截止2014年底，中國的酒店產(chǎn)業(yè)現(xiàn)已成為擁有客房250萬間（其中，有160多萬間屬于星級酒店客房）、價值440億美元的龐大產(chǎn)業(yè)。而科爾尼最新的報告《中國酒店產(chǎn)業(yè)的增長空間》則認(rèn)為：未來10年，中國酒店產(chǎn)業(yè)將達(dá)到1000億美元，擁有630萬間客房，每千人房間擁有率達(dá)到8個。中國的酒店業(yè)遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到飽和點，其爆發(fā)性增長在未來十年還將持續(xù)不減。
酒店，尤其是高星級酒店在建筑規(guī)模、功能配套、投資額、建設(shè)周期等方面需要注重的市場因素更多更復(fù)雜，即使是類型相似的酒店，其規(guī)模、功能、流線也因運營管理和品牌檔次的不同而差別巨大，酒店建設(shè)的主題特色則更沒有標(biāo)準(zhǔn)化模板。隨著酒店業(yè)的發(fā)展和酒店產(chǎn)品類型的不斷豐富，酒店定位策劃和可行性分析越來越受到酒店建設(shè)相關(guān)人員的重視，已經(jīng)成為了酒店建設(shè)及開發(fā)過程中的一個重要環(huán)節(jié)，對其開展研究是十分必要的。
1 酒店定位策劃和可行性分析報告
早期的絕大多數(shù)酒店并沒有重視定位策劃和可行性分析，開發(fā)商往往直接引入規(guī)劃、建筑、室內(nèi)設(shè)計單位和酒店管理單位（自營酒店則不需引進(jìn)酒店品牌或管理單位），這樣的結(jié)果，往往不能滿足投資商的真正需求，或者說僅能滿足酒店使用現(xiàn)階段或短期的需求――產(chǎn)品開發(fā)無市場前瞻性，無法滿足酒店建設(shè)經(jīng)營與市場的對接和可持續(xù)發(fā)展。
酒店定位策劃及可行性分析報告是酒店項目開發(fā)的最前期階段，直接目的是為建筑和設(shè)計提供方向性指導(dǎo)，同時，在項目的決策、實施、經(jīng)營等階段也具有指導(dǎo)作用。
就酒店建筑設(shè)計過程而言，這是個從無到有的創(chuàng)作過程，建筑類型（商務(wù)、度假或精品等）、規(guī)模體量、功能需求等的傳達(dá)與提煉并不能在設(shè)計開始之前就能梳理得無比清晰準(zhǔn)確，它通常是一個由粗到細(xì)、由模糊到具體的過程，業(yè)主就需要前期策劃中的市場定位指導(dǎo)；而就室內(nèi)設(shè)計而言，酒店星級檔次、個性的彰顯和設(shè)計造價等則需要隨著前期定位和建筑設(shè)計進(jìn)程的推進(jìn)而調(diào)整；此外，可行報告還包括了對酒店經(jīng)營期的預(yù)測，酒店品牌的選擇、經(jīng)營業(yè)績的評估等。
總結(jié)酒店開發(fā)實踐，筆者認(rèn)為，酒店定位策劃和可行性研究是現(xiàn)代酒店建設(shè)不可分割的一部分，投資商應(yīng)該“市場主導(dǎo)，策劃先行”，最佳的酒店開發(fā)方案是“策劃、規(guī)劃、設(shè)計一體化并階段性更新調(diào)整”，即尋找合適的酒店策劃顧問機(jī)構(gòu)，在酒店項目開發(fā)前期就完成整體定位策劃和財務(wù)可行研究，并根據(jù)市場環(huán)境變化發(fā)展靈活指導(dǎo)酒店建筑規(guī)劃、室內(nèi)裝修、品牌引入、開發(fā)運營、改造升級等環(huán)節(jié)，實現(xiàn)酒店的科學(xué)開發(fā)和良性運營。
2 酒店定位策劃和可行性分析報告的內(nèi)容
簡單地說，酒店定位策劃和可行性研究就是基于對市場外部及項目內(nèi)部條件的分析研究，梳理內(nèi)在需求和酒店未來開發(fā)的思路，實現(xiàn)酒店功能的高效合理，同時，通過財務(wù)預(yù)測酒店建成后的經(jīng)營情況，最終確定酒店的可行性及投資回收期。主要內(nèi)容包括――分析、定位和財務(wù)可行預(yù)測。
2.1 基礎(chǔ)分析內(nèi)容
酒店策劃和可行性研究，必須有開發(fā)依據(jù)，綜合宏觀局勢和微觀環(huán)境，對酒店發(fā)展做出科學(xué)研判（見圖1）。
①宏觀層面，要把握酒店長遠(yuǎn)發(fā)展的政策、經(jīng)濟(jì)、城市和文化環(huán)境。
政策環(huán)境：對項目有利的政策方針和法律法規(guī)是良好的投資保證。旅游開發(fā)與酒店業(yè)政策、地產(chǎn)政策的支持和變動會較大程度影響高星級酒店投資的數(shù)量、規(guī)模及收益率。
城市環(huán)境：城市區(qū)位、交通、形象和規(guī)劃發(fā)展，是酒店定位開發(fā)的起點，良好的城市發(fā)展現(xiàn)狀及清晰的發(fā)展規(guī)劃，為高星級酒店開發(fā)類型、客源定位及中遠(yuǎn)期經(jīng)營預(yù)測提供了基礎(chǔ)。
經(jīng)濟(jì)環(huán)境：城市和區(qū)域產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)和旅游經(jīng)濟(jì)直接影響著高星級酒店的發(fā)展，酒店的客源消費水平、客源流量以及入住率都跟經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平和趨勢息息相關(guān)。經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)越好，相對來說酒店的發(fā)展越明朗，越有可能吸引到更多的住客。
文化背景：文化背景包括酒店自身的文化及酒店所處地區(qū)的文化。酒店自身文化即酒店的企業(yè)文化，良好的企業(yè)文化有助于提升酒店的核心競爭力。對于高星級酒店而言，良好的文化背景是重要的，它能夠有效的增加酒店客源。
②微觀層面要考慮項目條件、市場環(huán)境、開發(fā)商實力、競爭力和潛在競爭力五大因素。
項目條件：項目的地理位置、周邊環(huán)境、資源優(yōu)劣勢等均影響了項目自身品質(zhì)的高低，如何凸顯優(yōu)勢、弱化劣勢、甚至化劣勢為優(yōu)勢，是酒店策劃分析前期的一個重要部分。
市場因素：當(dāng)?shù)鼐频晔袌鲩_發(fā)現(xiàn)狀（數(shù)量、檔次、功能、品牌等）及酒店客源市場構(gòu)成是影響高星級酒店發(fā)展最為重要的因素，也是指導(dǎo)項目酒店開發(fā)最直觀最重要的分析部分。酒店市場的開發(fā)水平和飽和度，直接影響了項目酒店未來的規(guī)模、檔次和品牌等定位，而酒店客源的構(gòu)成情況，直接決定了高星級酒店的類型和客房入住率水平和房價水平，進(jìn)而對酒店的經(jīng)營效益和生產(chǎn)發(fā)展產(chǎn)生影響。
開發(fā)商因素：開發(fā)商自身的實力是酒店發(fā)展的支撐，有實力的開發(fā)商更有條件開發(fā)出高品質(zhì)的酒店項目，且更能促成酒店項目的完成。
競爭力因素：競爭力是高星級酒店發(fā)展的外在威脅。特別是伴隨著高星級酒店投資熱、高星級酒店產(chǎn)品同質(zhì)性強(qiáng)、高星級酒店競爭日趨激烈的影響，科學(xué)評估競爭市場情況，合理評估自身競爭力顯得尤為重要。
潛在競爭力因素：潛在競爭因素包括項目周邊擬/待建酒店開況、周邊城市酒店市場競爭環(huán)境以及一些新興業(yè)態(tài)的替代功能。雖然是輔助參考因素，但對高星級酒店市場的影響也較為重要。
2.2 定位內(nèi)容
酒店定位策劃是一項系統(tǒng)工程，涉及酒店類型、檔次、規(guī)模、功能、管理模式等方方面面，涵蓋投資項目該注重問題的各個要素。
①類型定位。
酒店開發(fā)依托的區(qū)位環(huán)境、資源條件、客源市場等因素各不相同，因此酒店開發(fā)在類型上也不盡相似，同時，隨著市場需求的多樣化，酒店發(fā)展類型也更為豐富且綜合性更強(qiáng)（見表1）。
②檔次定位。
根據(jù)《中華人民共和國星級酒店評定標(biāo)準(zhǔn)》將酒店按等級標(biāo)準(zhǔn)是以星級劃分，分為一星級到五星級5個標(biāo)準(zhǔn)。星級越高，表示旅游飯店的檔次越高（見表2）。
③規(guī)模定位。
按照目前國內(nèi)和行業(yè)劃分標(biāo)準(zhǔn)，酒店項目的開發(fā)規(guī)模方面有如下幾種可能的方案（根據(jù)行業(yè)經(jīng)驗，各酒店品牌對酒店規(guī)模有一定限制或要求，若酒店項目_定引進(jìn)品牌，除市場因素外，還需綜合考慮品牌要求，見表3）。
④功能定位。
從建筑設(shè)設(shè)計、室內(nèi)設(shè)計及酒店管理三方面分析，酒店的基本功能分區(qū)為客流區(qū)與非客流區(qū)二大部分（見表4）。酒店功能及分區(qū)布局還取決于該酒店本身的定位及項目周邊的環(huán)境，要合理配套功能板塊并解決好其中各功能組區(qū)本身及相互之間的關(guān)聯(lián)。
⑤管理模式定位
目前國內(nèi)酒店常見的管理方式主要分為五類：
業(yè)主委托酒店顧問公司顧問咨詢管理；
業(yè)主自主經(jīng)營管理，結(jié)合加入國際品牌特許經(jīng)營（貼牌經(jīng)營）；
業(yè)主自行經(jīng)營管理；
委托國內(nèi)酒店管理公司經(jīng)營管理；
委托國際酒店品牌管理公司經(jīng)營管理。
2.3 財務(wù)預(yù)測分析內(nèi)容
現(xiàn)代星級酒店投資發(fā)展現(xiàn)狀是建設(shè)規(guī)模日益擴(kuò)大，投資的主要特征有投資周期長、投資成本不可逆以及投資資金需求量大；投資存在的問題主要包括產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重、投資盲目跟風(fēng)現(xiàn)象嚴(yán)重、投資完后項目運營問題復(fù)雜等。
基于以上投資特性與問題，酒店開發(fā)財務(wù)投資預(yù)測顯得更為必要。酒店財務(wù)分析是對酒店未來至少10-15年的經(jīng)營成果進(jìn)行的量化分析（見表5），既要立足于現(xiàn)階段，又要保持一定的預(yù)見性，能為目前和未來發(fā)展變化的酒店投資決策服務(wù)。
3 酒店定位策劃和可行性分析報告的延展性
酒店的開發(fā)本身是一個持續(xù)性的過程，酒店開發(fā)有階段劃分且階段性目標(biāo)不同。
因此，一整套系統(tǒng)科學(xué)的酒店定位策劃和可行性分析報告不僅作為一個前期階段性的研究成果存在，它還具有一定的延續(xù)性和伸展性。
在中國，因為很多酒店開發(fā)項目背景復(fù)雜及酒店市場的發(fā)展等原因，一份可研報告經(jīng)常無法滿足開發(fā)商的全部需要，因此，酒店定位策劃和可行性分析報告也應(yīng)該隨著酒店開發(fā)的階段不斷系統(tǒng)深化和動態(tài)更新。
3.1 定位策劃和可研分析
酒店定位和可研分析（詳見第2節(jié)）是酒店酒店開發(fā)的第一項重要工作，是酒店顧問最基本最傳統(tǒng)的服務(wù)產(chǎn)品。主要包括酒店建設(shè)基礎(chǔ)條件分析、酒店定位、管理模式、酒店功能及服務(wù)特點策劃等定性內(nèi)容，以及總體規(guī)模、設(shè)施設(shè)備和面積、市場及財務(wù)可行性研究等部分定量內(nèi)容。
3.2 技術(shù)指導(dǎo)服務(wù)
酒店確定市場定位和可行之后，基于前期總體定位方案確定的酒店規(guī)模、功能、檔次及投資規(guī)模等，有兩項關(guān)鍵工作需及時展開：
一是項目規(guī)劃及建筑設(shè)計。酒店策劃顧問公司需進(jìn)一步編制“酒店項目設(shè)計任務(wù)書”，內(nèi)容包括酒店各項功能技術(shù)指標(biāo)等，協(xié)助甲方向設(shè)計單位詳細(xì)說明酒店整體定位、功能定義及技術(shù)指標(biāo)、建筑設(shè)計要求、酒店與項目中其他業(yè)態(tài)的相互關(guān)系等，協(xié)助設(shè)計單位順利開展設(shè)計工作；若管理公司能夠快速確定，酒店策劃顧問公司需依靠管理公司提供的酒店設(shè)計、建設(shè)、采購、開業(yè)等標(biāo)準(zhǔn)制定技術(shù)服務(wù)細(xì)節(jié)，實際上部分定位標(biāo)準(zhǔn)在前期定位策劃和可研分析中已有所展現(xiàn)；若無相關(guān)品牌引入，根據(jù)業(yè)主需求，酒店策劃顧問公司可根據(jù)自身酒店設(shè)計的經(jīng)驗指導(dǎo)業(yè)主方完成建筑設(shè)計開發(fā)。
二是酒店管理公司引進(jìn)（如前期已確立引進(jìn)國際/國內(nèi)管理品牌）。管理公司引進(jìn)過程比較復(fù)雜，在確定品牌方向的情況下也需要至少6個月時間才能基本完成，且由于很多開發(fā)商缺乏與管理公司協(xié)同合作的經(jīng)驗和能力，面對管理公司提出的各種要求不知所措，這也需要酒店顧問公司通過前期商務(wù)談判幫助開發(fā)商正式引入管理公司并爭取相應(yīng)的權(quán)益，此外，酒店管理公司的確定也可更好幫助開發(fā)商按時順利的推進(jìn)酒店建設(shè)工程。
3.3 開業(yè)籌備指導(dǎo)服務(wù)
打造一家高品質(zhì)酒店，開發(fā)建設(shè)是首要前提，然酒店要順利開業(yè)經(jīng)營，設(shè)備和物品采購、經(jīng)營管理體系建立、酒店服務(wù)規(guī)范w系、酒店人力資源儲備、市場推廣及營銷計劃、設(shè)備試運營、開業(yè)儀式籌備、酒店試營業(yè)等開業(yè)指導(dǎo)也必不可少，針對第一次介入酒店業(yè)的開發(fā)商，酒店策劃顧問還應(yīng)根據(jù)需求制定詳細(xì)的開業(yè)籌備計劃書。（對于引入知名國際/國內(nèi)品牌的酒店，開業(yè)籌備指導(dǎo)由品牌管理公司指導(dǎo)完成，該顧問環(huán)節(jié)主要針對自營酒店項目）
酒店大型設(shè)備及系統(tǒng)采購顧問服務(wù)內(nèi)容：包括對甲方提供的電梯、消防、暖通、給排水、強(qiáng)弱電等各采購項目的采購任務(wù)書、服務(wù)建議書、采購合同等采購文件提出優(yōu)化建議。
酒店開業(yè)物品采購顧問服務(wù)內(nèi)容：開業(yè)物品包括FF&E類（固定裝置和設(shè)備，裝飾布藝，織物、裝飾燈具、藝術(shù)飾品、地毯等）；OS&E類（運營用品和設(shè)備，家具、器皿、視聽設(shè)備等），顧問公司需根據(jù)功能布局、經(jīng)營情況假設(shè)、業(yè)主投資概算編制開業(yè)采購預(yù)算，審查及界定。
經(jīng)營管理計劃編制：建立組織機(jī)構(gòu)、管理制度、管理流程、服務(wù)規(guī)范、質(zhì)量控制體系等。
服務(wù)規(guī)范體系服務(wù)內(nèi)容：包括酒店房務(wù)（前臺服務(wù)、商務(wù)服務(wù)、禮賓車隊、通訊網(wǎng)絡(luò)服務(wù)、客房服務(wù)、公共區(qū)域、洗衣服務(wù)、客戶接待綜合服務(wù)等）、餐飲（中餐、宴會、西餐、咖啡廳、大堂吧等）、康樂（SPA中心、健身、泳池等）、會議等板塊的管理體系和服務(wù)規(guī)范。
人力資源體系建立：建立人事管理制度、定義崗位責(zé)任及人員編制；設(shè)計薪酬福利體系、編寫員工手冊、制定培訓(xùn)計劃等。
酒店營銷體系建立：制定酒店營銷戰(zhàn)略，組建和培訓(xùn)酒店營銷團(tuán)隊；建立酒店營銷團(tuán)隊激勵和管理制度；建立酒店營銷網(wǎng)絡(luò)。（網(wǎng)站、官方微信、官方微博等）；酒店總體VI規(guī)范；設(shè)計酒店宣傳資料文稿圖片系統(tǒng)；提供酒店印刷品樣本及清單；設(shè)計酒店市場銷售方案及價格體系等。
設(shè)備試運營：所有機(jī)電設(shè)備提前15-30天試運行，測試其性能；特別是空調(diào)及強(qiáng)電，給排水部份。
開業(yè)儀式籌備：自選管理團(tuán)隊或酒店管理公司制定方案，成立專職小組；聘請專業(yè)推廣公司全面執(zhí)行；準(zhǔn)備及排練（3個月）；現(xiàn)場營運模擬演習(xí)，各崗位模擬開業(yè)后正常運作。
酒店試營業(yè)：提前一個半月作部份及全面清潔；30天內(nèi)全面準(zhǔn)備試營業(yè)；各部負(fù)責(zé)所管區(qū)域，公共部份由管家部全面負(fù)責(zé)；特別注意房間異味的清除。
3.4 升級改造指導(dǎo)
時代在發(fā)展，社會在進(jìn)步。酒店客房、餐飲、會議、康體娛樂、后勤等各個版塊的市場標(biāo)準(zhǔn)都有可能不斷演進(jìn)，而自身條件可能受建筑等條件制約，競爭力和吸引力逐漸退化。受酒店使用損耗和市場發(fā)展影響，一般一家酒店經(jīng)營5-8年后或?qū)⒚媾R提升改造，這樣酒店就需要顧問公司根據(jù)市場需求編制新一輪的定位提升方案。
若一家酒店在建設(shè)前期就選擇了合適的酒店顧問公司，那么在早期的定位策劃和可研報告中就會有一些前瞻性的定位，比如酒店在規(guī)模體量、客房面積、功能設(shè)施等方面就會預(yù)先對未來至少10年的市場需求進(jìn)行預(yù)測并一定程度超前開發(fā)，那么酒店在后期的改造升級中需要投入的資金、時間、資源就比較少，只需根據(jù)市場做一些補(bǔ)充定位或定位提升，并在內(nèi)裝設(shè)計上進(jìn)行更新，從而減少建筑結(jié)構(gòu)、功能布局方面的大型整改。
4 酒店定位策劃和可行性分析報告涉及的學(xué)科論
一個酒店的開發(fā)-建成-運營-持續(xù)發(fā)展，必然是多方人員共同參與努力的結(jié)果，也是各方人員在不同的立場上提出問題，通過討論、溝通、整合形成的共識。從學(xué)科性質(zhì)分析，現(xiàn)代酒店開發(fā)幾乎涉及了多門學(xué)科理論，市場、建筑和設(shè)計、藝術(shù)、經(jīng)濟(jì)、管理等多門學(xué)科相互關(guān)聯(lián)、借鑒和融合，形成了全新的開放的系統(tǒng)的體系，使酒店的建設(shè)和發(fā)展有了系統(tǒng)的理論依據(jù)和保障。
市場學(xué)相關(guān)：針對市場目標(biāo)群體的年齡、收入、需求、行為習(xí)慣等特征，確定酒店未來客源群體的構(gòu)成。
建筑和設(shè)計相關(guān)：酒店經(jīng)營需要以建筑為媒介基礎(chǔ)，同時，酒店品牌檔次直接由室內(nèi)設(shè)計裝修所展現(xiàn)。
文化相關(guān)：企業(yè)文化和酒店形象識別，文化內(nèi)涵幾乎可以滲透到酒店建筑和設(shè)計、甚至經(jīng)營管理的每一個細(xì)節(jié)當(dāng)中。
經(jīng)濟(jì)學(xué)相關(guān)：酒店提供的服務(wù)和客房是市場經(jīng)濟(jì)條件下的一種商品，酒店的建設(shè)成本、投資回報率、利潤率等因素對酒店設(shè)計和經(jīng)營有直接影響，酒店開發(fā)的市場特征可形成投資可行性研究結(jié)論。
管理學(xué)相關(guān)：酒店管理模式，會深刻影響到酒店內(nèi)部功能布局以及服務(wù)流線的布置。
5 結(jié)語
現(xiàn)代酒店規(guī)模或大或小、檔次或高或低，類型更是豐富多彩，但其發(fā)展的階段性和生命周期是恒定不變的。為讓酒店在有限的生命力延續(xù)性更強(qiáng)、綻放更多光輝，實現(xiàn)并超越酒店投資的戰(zhàn)略目標(biāo)和經(jīng)營目標(biāo)，唯有關(guān)注并重視其投資、開發(fā)和經(jīng)營的每一個階段和環(huán)節(jié)，步步為營。
而對應(yīng)于酒店發(fā)展不同設(shè)計階段的要求，可將定位策劃報告分階段制定，并不斷深入和細(xì)化，將加強(qiáng)酒店持續(xù)開發(fā)的科學(xué)性和可操作性。
參考文獻(xiàn)：
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------外聯(lián)
曾經(jīng)都是我挑剔別人寫的策劃書，今天我算是真的承認(rèn)我不會寫很官方的策劃，為了以后能有所改進(jìn)，我覺得有必要在這里講一下我的方法經(jīng)驗與大家分享。
普通活動策劃書，晚會的策劃書，團(tuán)日活動的策劃書，商業(yè)計劃書
策劃書名稱
盡可能具體的寫出策劃名稱，1、做一個封面。××活動策劃書”，置于頁面中央，可以在右下角或頁眉×年×月××大學(xué)(學(xué)院，系別，班級，集體，個人) 2、不做封面的話就如“××活動策劃書”，置于頁面中央，當(dāng)然可以寫出正標(biāo)題后將此作為副標(biāo)題寫在下面
目錄（小型可以省略）
一、活動背景
這部分內(nèi)容應(yīng)根據(jù)策劃書的特點在以下項目中選取內(nèi)容重點闡述；具體項目有：基本情況簡介、主要執(zhí)行對象、近期狀況、組織部門、活動開展原因、社會影響、以及相關(guān)目的動機(jī)。其次應(yīng)說明問題的環(huán)境特征，主要考慮環(huán)境的內(nèi)在優(yōu)勢、弱點、機(jī)會及威脅等因素，對其作好全面的分析(SWOT分析)，將內(nèi)容重點放在環(huán)境分析的各項因素上，對過去現(xiàn)在的情況進(jìn)行詳細(xì)的描述，并通過對情況的預(yù)測制定計劃。如環(huán)境不明，則應(yīng)該通過調(diào)查研究等方式進(jìn)行分析加以補(bǔ)充。
二、活動目的（意義和目標(biāo)）
活動的目的、意義應(yīng)用簡潔明了的語言將目的要點表述清楚；在陳述目的要點時，該活動的核心構(gòu)成或策劃的獨到之處及由此產(chǎn)生的意義（經(jīng)濟(jì)效益、社會利益、媒體效應(yīng)等）都應(yīng)該明確寫出。活動目標(biāo)要具體化，并需要滿足重要性、可行性、時效性
三、活動主題
也可以把主題設(shè)計在封面中，這里就可以省去
四、活動時間
五、活動地點
六、活動對象
也可以把它寫在人員安排中，這里就可以省去
七、主辦方（單位）
八、活動開展（流程）
1、前期安排：
如資源需要（需要準(zhǔn)備的部分）
列出所需人力資源，物力資源，包括使用的地方，如教室或使用活動中心都詳細(xì)列出。可以列為已有資源和需要資源兩部分。
2、中期流程（過程）
3、后期 工作
作為策劃的正文部分，表現(xiàn)方式要簡潔明了，使人容易理解，但表述方面要力求詳盡，寫出每一點能設(shè)想到的東西，沒有遺漏。在此部分
中，不僅僅局限于用文字表述，也可適當(dāng)加入統(tǒng)計圖表等；對策劃的各工作項目，應(yīng)按照時間的先后順序排列，繪制實施時間表有助于方案核查。人員的組織配置、活動對象、相應(yīng)權(quán)責(zé)及時間地點也應(yīng)在這部分加以說明，執(zhí)行的應(yīng)變程序也應(yīng)該在這部分加以考慮。
這里可以提供一些參考方面：會場布置、接待室、嘉賓座次、贊助方式、合同協(xié)議、媒體支持、校園宣傳、廣告制作、主持、領(lǐng)導(dǎo)講話、司儀、會場服務(wù)、電子背景、燈光、音響、攝像、信息聯(lián)絡(luò)、技術(shù)支持、秩序維持、衣著、指揮中心、現(xiàn)場氣氛調(diào)節(jié)、接送車輛、活動后清理人員、合影、餐飲招待、后續(xù)聯(lián)絡(luò)等。請根據(jù)實情自行調(diào)節(jié)。
九、活動負(fù)責(zé)人及主要參與者（人員安排）：
注明組織者、參與者姓名、嘉賓、單位（如果是小組策劃應(yīng)注明小組名稱、負(fù)責(zé)人）。
十、活動中應(yīng)注意的問題及細(xì)節(jié)
內(nèi)外環(huán)境的變化，不可避免的會給方案的執(zhí)行帶來一些不確定性因素，因此，當(dāng)環(huán)境變化時是否有應(yīng)變措施，損失的概率是多少，造成的損失多大，應(yīng)急措施等也應(yīng)在策劃中加以說明。
十一、經(jīng)費預(yù)算
活動的各項費用在根據(jù)實際情況進(jìn)行具體、周密的計算后，用清晰明了的形式列出。
十二、預(yù)期效果（可略）
附：如果有附件可以寫在最后這里（應(yīng)另起一頁）
注意：
1.本策劃書提供基本參考方面，小型策劃書可以直接填充；大型策劃書可以不拘泥于表格，自行設(shè)計，力求內(nèi)容詳盡、頁面美觀；
2.可以專門給策劃書制作封頁，力求簡單，凝重；策劃書可以進(jìn)行包裝，如用設(shè)計的徽標(biāo)做頁眉，圖文并茂等；
3.如有附件可以附于策劃書后面，也可單獨裝訂；
xx私房菜館營銷實施細(xì)則：
第一沖擊波：媒體整合
任何一項活動策劃的成功，廣告投放策略都很重要，按照xx廣告投放有效到達(dá)率來看，排序是：報紙、傳單、戶外、廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)。因此本次活動廣告投放密度比例為：報紙30% 傳單20% 戶外15% 廣播15% 電視10% 網(wǎng)絡(luò)10%。輪翻進(jìn)行廣告轟炸。
建議媒體：《海峽都市報》；戶外、公交站牌；交通廣播文藝頻道；xx電視臺；福建熱線 以xx開業(yè)以來，整個菜館的經(jīng)營宗旨為宣傳主線，貫穿菜館對客人的服務(wù)承諾，員工服務(wù)素質(zhì)的培養(yǎng)、菜品質(zhì)量的要求以及客戶對菜館的意見反饋等為輔助宣傳，在媒體上出現(xiàn)。并為宣告本次促銷活動拉開序幕。
策略重點：1、盡量以非廣告的形式出現(xiàn)在媒體上，以本報訊或者通訊稿的形式為佳。2、盡量用第三者口氣敘述本次宣傳內(nèi)容，做到讓讀者有可信度，對于消費者反饋的宣傳內(nèi)容最好能以真實顧客的經(jīng)歷為佳。不妨列出顧客的姓名，工作單位等。
第二沖擊波：開展一系列營銷活動
營銷活動總體原則：
關(guān)心社會，熱心公益事業(yè)；產(chǎn)品質(zhì)量可靠，服務(wù)規(guī)范、企業(yè)形象豐富；增強(qiáng)顧客信任度，以更加了解xx私房菜館。
主題一：實施“消費者滿意工程”
通過電視臺、報紙、電臺等媒體，特別是以新聞的形式進(jìn)行全方位的報道，以提升“xx私房菜館”品牌的知名度和公眾信譽。
1、與供應(yīng)商家簽訂質(zhì)量保證書；
2、給餐飲投保；
3、開展主題為“把你的煩惱告訴我”的系列活動，讓消費者寫下餐飲過程遇到的種種麻煩，想辦法解決，這樣既起到了促進(jìn)消費的作用，又提升了品牌形象，而且積累了寶貴的消費者資料；
4、實施會員卡積分制度。
親和待客方面：
1、贈品方面：菜館應(yīng)有特色的小工藝贈品， 讓顧客覺得到xx吃飯，除了能享受高層次的氣氛，還能得到令人心奇的小玩意兒。它不僅能起到宣傳作用，還能提高我們的檔次。在發(fā)放上可以根據(jù)消費的高低，贈品與之相配，但需要專人負(fù)責(zé)。
2、建立和收集《客源人事檔案》， 如市委×××領(lǐng)導(dǎo)×年×月×日生日，×公司×年×月×日年慶， ×××領(lǐng)導(dǎo)結(jié)婚紀(jì)念日，到時提前發(fā)放賀信以此用來加強(qiáng)與食客的聯(lián)系，使我們有一批穩(wěn)定的客源。可以這樣計算，若建立有5000客源檔案，一年有一次就餐機(jī)會，每天就有5000÷360=13.8次， 上座概率就五分之一，那么每天也有2-3桌客源。
3、餐后服務(wù)：就餐后，客人除得贈品、優(yōu)惠券外， 安排一兩個人為客人免費洗車（憑餐券或其它手續(xù)）事雖小， 卻能給客人減少許多麻煩，以此來增加客人對的印象， 從而更好的為酒店創(chuàng)造效益。
主題二：實施“餐飲學(xué)堂”項目
設(shè)立餐飲學(xué)堂的優(yōu)勢：
①、 最大限度的減少了顧客對商家及產(chǎn)品（餐飲）的誤解，有效的壓縮了有損產(chǎn)品營銷效應(yīng)及企業(yè)形象的傳言。
②、 讓顧客有更多的機(jī)會成為參與者，使她們覺得受到了xx私房菜館的重視和愛慕，從而能夠很好的栓住顧客的心。
③、 讓我們的顧客比其它餐飲商家的顧客更有面子，很好的滿足了顧客非常需要了解餐飲產(chǎn)品的愿望。
④、 為消費群制造了更多對餐飲產(chǎn)品認(rèn)識的話題，以及社會熱點問題或企業(yè)話題的探討，對于產(chǎn)品及商家文化的廣告有著很大的宣染力，因為這種方式所表現(xiàn)出來的內(nèi)容都是很好的口碑，形成了一種有利的外圍環(huán)境。
內(nèi)容：
1、開展“xx私房菜館”杯餐飲論壇及征文活動；
2、消費者成為“xx私房菜館”餐飲俱樂部的會員，享受一些優(yōu)惠活動；
3、開通“xx私房菜館餐飲熱線”，解決消費者的疑難問題。
邀請媒體、消費者及供應(yīng)商，就餐飲存在的一些問題，做深入的探討，并提出有效的解決辦法，以提高xx私房菜館在業(yè)界的口碑和影響力，增加消費者對“xx私房菜館”品牌的認(rèn)知度和忠誠度，還可吸引潛在消費者。
主題互動方面：
1、活動方案：xx私房菜館廣告語征文（6月—7月）擬請作家協(xié)會或廣告協(xié)會與長沙晚報社市場消費部聯(lián)合主辦，在長沙晚報“xx私房菜館廣告語”這一核心概念廣告語征文，利于快速傳播“xx私房菜館廣告語”，而且通過消費者、潛在消費者的廣泛參與，使消費者更加關(guān)注xx私房菜館。此征文活動還可提高xx私房菜館的文化品位，對xx私房菜館占領(lǐng)市場和消費有積極促進(jìn)作用。
2、活動方案：評選xx人最喜歡的餐廳 活動目地：暗喻xx的特色性，并提升餐廳的知名度 互動形式：和xx餐飲協(xié)會合作，列出xx比較出名的10家有特色的飯店餐廳，讓消費者通過手機(jī)短信、網(wǎng)站的參入方式進(jìn)行投票，并從中抽取幸運者贈送獎品。
3、活動方案：征集xx特色菜肴的名稱 活動目的：創(chuàng)造新聞效應(yīng)，突出餐廳菜肴的特色性。互動形式：在媒體上列出xx主要特色菜的主要配料，主料及做法。根據(jù)色香口味讓消費者給出菜肴的適合名字。并且餐廳一旦采用以后這個菜肴就一直沿用被采用的菜肴名字。并設(shè)立獎項獎勵參加者或者以后針對本次中獎的消費者對來xx消費本菜肴一律實現(xiàn)免費。
4、活動方案：征集xx食客最喜歡的菜肴 活動目的：創(chuàng)造新聞效應(yīng)，突出xx對消費者的重視互動方式：通過各種媒體對外公開征集xx食客自己的特色菜肴或者是最喜歡的菜肴，要求有原創(chuàng)性，講究一定的營養(yǎng)平衡因素和烹飪制作的可行性。入圍者可獲取獎品并由xx作成實際菜肴推出。而且入圍者對本菜肴有冠名權(quán)或者免費權(quán)。
主題三：3·15消費者直通車（3月）
內(nèi)容：設(shè)計消費者調(diào)查表刊發(fā)在報紙上，凡消費者剪下此表格填寫正確，可當(dāng)作優(yōu)惠券來xx私房菜館消費，并憑表格和身份證寄回報紙參加抽獎，抽出百名幸運消費者，召開消費者聯(lián)誼會。力圖在3·15前后營造積極的社會影響，帶動消費。
1、邀請媒體到xx私房菜館采訪；
2、3·15報紙報道；
3、繼續(xù)進(jìn)行軟性文章宣傳。
對xx私房菜館的新聞報道，使越來越多的人聽到xx私房菜館的名稱和產(chǎn)品，但對xx私房菜館的深入了解還不夠。這時應(yīng)該通過主要媒體（《海峽都市報》）推出關(guān)于xx私房菜館創(chuàng)業(yè)、成長、發(fā)展的深入報道，把一個真實、生動、具體的xx私房菜館形象展現(xiàn)給消費者。
主題四：3·15誠信消費日（3月）
通過軟文的形式征尋“誠信見證大使”的新聞，聘請315位消費者為“誠信見證大使”、頒發(fā)“誠信見證大使”證書，實施誠信工程。
主題五：重獎高考狀元 慰勞英雄母親（7、8、9月）
每年高考都是熱點話題，高考狀元更是熱點中的熱點。應(yīng)借此機(jī)會宣傳品牌，深入百姓生活，體現(xiàn)xx私房菜館“服務(wù)社會”的企業(yè)精神。從重獎高考狀元到慰勞英雄母親，一直到挖掘刻苦求學(xué)的典型，一個層次比一個層次深，如能做好細(xì)致的策劃方案，定能起到意想不到的效果。
1、前期宣傳，召開新聞會，吸引媒體注意；
2、與教育部門或基金協(xié)會聯(lián)合主辦，或取得其支持；
3、在重點市選取文、理科狀元各一名，每名獎勵1000元，在xx召開頒獎典禮暨新聞會，并達(dá)成若干人才培養(yǎng)或錄用意向；
4、公司帶禮品慰勞英雄母親，伴以追蹤采訪；
5、挖掘感人題材xx冠名獨家深入在《海峽都市報》專版專題報道；
6、宣傳xx私房菜館尊重知識，重用人才的企業(yè)文化，并進(jìn)行深入報道；
主題六：消費者心目中的理想品牌——美食節(jié)消費者評選活動
評選結(jié)果出來之后，有可能在行業(yè)內(nèi)引起震蕩，適時把握機(jī)會，制造有利于自己的新聞事件。
主題七：時事營銷——誠聘健康大嫂
面對國際國內(nèi)風(fēng)云變幻的發(fā)展形勢，該鎮(zhèn)鎮(zhèn)于7月6日召開經(jīng)濟(jì)形勢分析座談會。鎮(zhèn)領(lǐng)導(dǎo)強(qiáng)調(diào)：要進(jìn)一步堅定信心，積極尋找有力的應(yīng)對措施，保持經(jīng)濟(jì)實現(xiàn)平穩(wěn)較快增長，著重是要做到四個“千方百計”：一是要千方百計增加投資，拉動經(jīng)濟(jì)增長;二是要千方百計穩(wěn)定現(xiàn)有企業(yè)，實現(xiàn)增資擴(kuò)產(chǎn);三是要千方百計挖掘潛力，加快增收;四是要增加消費，擴(kuò)大內(nèi)需，增強(qiáng)經(jīng)濟(jì)增長的拉動力。同時，要進(jìn)一步強(qiáng)化政府服務(wù)，減輕企業(yè)負(fù)擔(dān)，幫助企業(yè)克服困難，發(fā)展生產(chǎn);要做好該鎮(zhèn)投資環(huán)境的推介工作，積極開展高端服務(wù)的招商活動，加快高端服務(wù)業(yè)的發(fā)展，確保如期實現(xiàn)全年經(jīng)濟(jì)增長的目標(biāo)任務(wù)。
作為酒店餐飲業(yè)最為發(fā)達(dá)的商務(wù)休閑名鎮(zhèn)，據(jù)不完全統(tǒng)計，該鎮(zhèn)共有酒店旅館約130家，其中五星級酒店3家，四星級酒店8家，全鎮(zhèn)客房總數(shù)近萬間，每天能同時接15000名游客入住，年接待旅客超過200萬人次。2公里長的康樂南路繁華商業(yè)街遠(yuǎn)近聞名，匯集了國內(nèi)外眾多美食，200余家酒樓食肆星羅密布，有“臺灣風(fēng)情街”之稱，在珠三角地區(qū)具有較高的知名度。酒店業(yè)和會展業(yè)是該鎮(zhèn)鎮(zhèn)兩大特色產(chǎn)業(yè)，生機(jī)勃勃的會展業(yè)推動了酒店服務(wù)業(yè)的快速發(fā)展，該鎮(zhèn)鎮(zhèn)正在從加工業(yè)之城邁向酒店、會展之都。由酒店業(yè)帶動的旅游服務(wù)業(yè)在該鎮(zhèn)第三產(chǎn)業(yè)的比例占了60%以上，是該鎮(zhèn)絕對的龍頭產(chǎn)業(yè)。分析這個頗具優(yōu)勢的餐飲酒店產(chǎn)業(yè)，無疑是實現(xiàn)四個“千方百計”使命中的“增加消費，擴(kuò)大內(nèi)需，增強(qiáng)經(jīng)濟(jì)增長的拉動力”的重要突破口。
然而，該鎮(zhèn)酒店業(yè)地位在東莞乃至珠三角范圍內(nèi)雖無可厚非，但缺乏系統(tǒng)性強(qiáng)、周期頻繁的活動推廣來獲得相關(guān)美譽，而空有一個“全國聞名”的模糊形象與知名度，未能像該鎮(zhèn)家具產(chǎn)業(yè)和會展業(yè)那樣譽滿全國乃至全球。因此，為加大推廣酒店業(yè)在當(dāng)?shù)氐闹扰c美譽度，打造一個長久不衰的行業(yè)盛會，該鎮(zhèn)鎮(zhèn)有條件也有必要以“中華(該鎮(zhèn))美食節(jié)”作為活動主題，借10月底第八屆中國東莞國際鞋展.鞋機(jī)展和“第二屆世界鞋業(yè)發(fā)展論壇”隆重舉辦之勢，一舉奠定該鎮(zhèn)作為 “會展名鎮(zhèn) 美食天堂”在全球客商心目中的印象和地位，并拉動酒店餐飲業(yè)的相關(guān)消費。
二、活動目的
1、繼“東方家具之都”、“中國會展名鎮(zhèn)”、“世界鞋業(yè)之都”三大美譽后，籍此盛會將該鎮(zhèn)鎮(zhèn)打造成“美食天堂”，進(jìn)一步豐富該鎮(zhèn)鎮(zhèn)“休閑之都”的內(nèi)涵。本項內(nèi)容可作為該鎮(zhèn)鎮(zhèn)長期的城市運作活動，不強(qiáng)調(diào)必須在本年度內(nèi)實現(xiàn)。
2、依托該鎮(zhèn)繁榮的酒店餐飲業(yè)，借助發(fā)達(dá)的展會業(yè)和毗鄰廣州的傳統(tǒng)商務(wù)休閑客源吸附能力，以美食節(jié)的成功舉辦為契機(jī)，千方百計增加消費，擴(kuò)大內(nèi)需，增強(qiáng)經(jīng)濟(jì)增長的拉動力。
3、增強(qiáng)該鎮(zhèn)餐飲酒店業(yè)的關(guān)注度和媒體的宣傳力度，擴(kuò)大該鎮(zhèn)在珠三角范圍的知名度，爭取在美食節(jié)期間吸納100～300萬的消費者。
4、籍此盛會打造一個凝聚該鎮(zhèn)餐飲酒店行業(yè)、匯聚業(yè)界智慧、促進(jìn)行業(yè)發(fā)展的有效平臺，樹立行業(yè)品牌，扶持該鎮(zhèn)的餐飲酒店行業(yè)以及帶動其他第三產(chǎn)業(yè)往更高層面發(fā)展。
三、美食節(jié)活動構(gòu)思
中華(名鎮(zhèn))美食節(jié)
——會展名鎮(zhèn)·美食天堂
本屆美食節(jié)將以“會展名鎮(zhèn)·美食天堂”為主題，通過發(fā)動經(jīng)普查核實資格并統(tǒng)一“掛牌”的該鎮(zhèn)上百家酒店和上規(guī)模餐飲店、特色店的積極參與，以美食節(jié)開幕式、十大餐飲名店、十大特色名菜等系列活動形式，加以“東莞餐飲設(shè)備及用品展覽會”，為云集該鎮(zhèn)的國際國內(nèi)商務(wù)休閑客人創(chuàng)造一個濃郁的美食消費氛圍，同時努力塑造該鎮(zhèn)餐飲企業(yè)品牌，塑造該鎮(zhèn)餐飲企業(yè)更加完整鮮明的行業(yè)形象，打造一個開放式、持久性的美食盛會。
(一)組織機(jī)構(gòu)
主辦單位：主管市局和國家烹飪協(xié)會
承辦單位：鎮(zhèn)政府
協(xié)辦單位：東莞市餐飲行業(yè)協(xié)會、東莞市烹飪協(xié)會該鎮(zhèn)各大酒店/餐飲名店等
策劃單位：正太聯(lián)合策劃機(jī)構(gòu)
特邀出席嘉賓：
市政府主管領(lǐng)導(dǎo)及國家和省市各級餐飲協(xié)會領(lǐng)導(dǎo)……
名 稱：中華(該鎮(zhèn))美食節(jié)
時 間：2011年10月01日～ 2011年10月31日
地 點：除開幕式選擇該鎮(zhèn)的五星級酒店舉行以外，本次盛會不設(shè)主會場，分布在各大酒店食肆中。主要以**南路、**街以及周邊的餐飲聚集中心。各酒店、餐飲名店在該鎮(zhèn)經(jīng)貿(mào)辦推廣方案的統(tǒng)一要求前提下，設(shè)置參與美食節(jié)的統(tǒng)一標(biāo)識后，可自行按各自特點組織美食節(jié)推廣活動。
參與群體：該鎮(zhèn)各大酒店、知名餐飲企業(yè)
效果預(yù)測：作為該鎮(zhèn)鎮(zhèn)首次舉辦的美食節(jié)，配以高格調(diào)的“東莞餐飲設(shè)備及用品展”，必將受到鎮(zhèn)委鎮(zhèn)政府以及社會各界人士的高度重視。我們希望通過活動內(nèi)容、形式等方面的突破，實現(xiàn)贊助單位與參與單位的經(jīng)濟(jì)雙贏，辦成具有中國風(fēng)味、該鎮(zhèn)特色、薈萃世界美食的盛會。同時從相關(guān)獎項評選和餐飲美食的消費刺激兩方面獲得相關(guān)各方的積極參與。
(二)主體活動構(gòu)想
1、確定該鎮(zhèn)美食特色定位
該鎮(zhèn)的酒店餐飲行業(yè)聞名中外，其中酒店的密集度全國罕見，港澳臺和國內(nèi)風(fēng)味美食亦享譽一方。因此，特建議整合該鎮(zhèn)各大餐飲和酒店同仁的資源、借助該鎮(zhèn)“會展名鎮(zhèn)”的特色，確定出該鎮(zhèn)在餐飲酒店方面的定位。「 2
目前該鎮(zhèn)擁有“中國會展名鎮(zhèn)”、“中國家具之都”、“世界鞋業(yè)之都”等稱謂，尤其是“會展名鎮(zhèn)”之稱，跨越行業(yè)、涵蓋面廣;建議以會展帶動商務(wù)旅游、以餐飲吸引八方食客匯集該鎮(zhèn)，因此，建議在全鎮(zhèn)廣泛推廣以下定位主題口號——
“會展名鎮(zhèn) 美食天堂”
2、美食節(jié)活動建議
(1) 簡單而隆重的開幕儀式
首屆美食節(jié)的開幕式，建議在該鎮(zhèn)鎮(zhèn)現(xiàn)有三家五星級酒店中選擇一家舉行。鑒于本次美食節(jié)選擇在國慶節(jié)期間，并在第八屆中國東莞國際鞋展.鞋機(jī)展及“第二屆世界鞋業(yè)發(fā)展論壇”同期舉辦，因此建議本次美食節(jié)開幕式在嘉華大酒店舉行。
(2) “美女廚房”評選“女煮角”
借鑒香港著名美食節(jié)目《tvb美女廚房》的做法，邀請著名的美食專家如蔡瀾或《食神》影視劇主角鄭則仕做“名廚”，邀請該鎮(zhèn)各大酒店或食肆推薦一名女孩子做企業(yè)代表，在嘉華酒店與展覽中心之間的“家具大道”上，現(xiàn)場舉行“美女廚房”活動，并現(xiàn)場評選出“女煮角”。
此活動新穎獨特、必將能吸引眾多媒體和嘉賓的關(guān)注和傳播。
(3) 該鎮(zhèn)“十大美食名店”評選
由“廣東省食品行業(yè)協(xié)會”根據(jù)各大酒店、餐飲企業(yè)的規(guī)模、環(huán)境、出品、服務(wù)等因素，在該鎮(zhèn)范圍內(nèi)評選出十大美食餐飲名店，并頒發(fā)官方證書予以嘉獎。
(4) 該鎮(zhèn)“十大特色名菜”評選
本屆美食節(jié)特推出“該鎮(zhèn)十大特色名菜”的，并在美食節(jié)開幕式當(dāng)天向廣大消費者進(jìn)行參選名菜展示;同時，在各大酒店、食肆設(shè)立名菜推薦展示，并以“名菜特色宴”招徠顧客，吸引更多的顧客光顧。美食節(jié)組委會將組織有關(guān)專家、評委對企業(yè)參展的經(jīng)典特色菜點進(jìn)行評選，最終評出金牌獲獎菜品，在閉幕式上頒發(fā)證書。
(5) 該鎮(zhèn)“十大名廚”評選
根據(jù)“該鎮(zhèn)十大特色名菜”的評選結(jié)果，列出總廚名單，授予“該鎮(zhèn)十大名廚”稱號，并頒發(fā)獎牌。
(6) 該鎮(zhèn)“美食使者”評選
為推動我鎮(zhèn)餐飲酒店服務(wù)人員的素質(zhì)，在此次美食節(jié)期間還將舉辦一次別開生面的“美食使者”大賽。每個參與本次美食節(jié)的酒店、餐飲名店推舉1名佳麗，參與 “美食使者”的評選。在開幕式當(dāng)天舉行見面會，進(jìn)行推介。美食節(jié)期間，在各參與單位的酒店餐飲名店中進(jìn)行拉票。于美食節(jié)閉幕式上進(jìn)行表演及評選。3
(7) “美食大贏家”評選
凡參與本次美食節(jié)活動的消費者，在消費時均可領(lǐng)取一份《2011該鎮(zhèn)美食指南》，該刊物尾頁附一張“消費記錄卡”，卡中明示消費單位、消費項目、消費金額等內(nèi)容。待活動結(jié)束時，憑消費金額參與 “美食大贏家”的評選活動，前十名者依名次獲不同金額大獎。
(8)中華(該鎮(zhèn))美食節(jié)閉幕儀式暨“美食使者”大賽
當(dāng)天晚上將總結(jié)本次美食節(jié)期間的活動盛況，公布“十大名店”、“十大名菜”“十大名廚”和“美食大贏家”的結(jié)果。同時舉辦“美食使者”的評比活動，通過海選、短信評比和現(xiàn)場評比相結(jié)合的方式，選出第一屆的“十大美食使者”和冠亞季軍等名次。把本次美食節(jié)推向一個新的。
備注：以上所有獲獎單位及個人均以不同形式在相關(guān)新聞媒體中報道。
(9)推出《2011中華(該鎮(zhèn))美食節(jié).美食指南》與企業(yè)顧客多方共贏
為整合推廣該鎮(zhèn)的美食及酒店業(yè)，激發(fā)各餐飲酒店企業(yè)的高度關(guān)注和積極參與推廣，本次美食節(jié)將在開幕式前制定一本集合該鎮(zhèn)鎮(zhèn)介紹、交通指南、餐飲酒店行業(yè)發(fā)展歷程、飲食文化和企業(yè)推廣于一體的《2011中華(該鎮(zhèn))美食節(jié).美食指南》精美手冊。本手冊將通過展會派發(fā)、餐飲酒店企業(yè)派發(fā)等方式，在全市以其他地方進(jìn)行廣泛宣傳。
本指南將把本次美食節(jié)的所有活動安排進(jìn)行詳細(xì)介紹，尤其是各大參評單位的內(nèi)容。更邀請各餐飲酒店企業(yè)共同參與，以“產(chǎn)品推介”和“回報讓利消費者”為主題活動，集合各大餐飲酒店企業(yè)的“美食禮品券”，顧客憑券即可到各大餐飲酒店優(yōu)惠品嘗特色美食或其他消費。
美食節(jié)期間，將發(fā)動鎮(zhèn)內(nèi)各大餐飲和酒店企業(yè)借用本次盛會，加大宣傳，推出特色美食、服務(wù)或嘉年華活動，共同營造全鎮(zhèn)的美食節(jié)日氛圍，真正打造一次“無處不在”的美食盛會。
(三)經(jīng)費籌措
本屆美食節(jié)將在市經(jīng)貿(mào)局的指導(dǎo)、依托該鎮(zhèn)龐大的餐飲酒店行業(yè)舉辦，將是一次政企協(xié)作，實現(xiàn)多方共贏的活動。因此，在經(jīng)費方面，將來源于兩大部分：
1、來自市政府、經(jīng)貿(mào)局對本次活動的支持。
2、通過為餐飲酒店企業(yè)創(chuàng)造更多的宣傳機(jī)會和方式，獲得企業(yè)的贊助。一方面，通過《2011中華(該鎮(zhèn))美食節(jié).美食指南》的廣告形式與企業(yè)合作;另一方面，各餐飲酒店自身利用本次美食節(jié)的機(jī)會的宣傳推廣活動，由各企業(yè)自行負(fù)責(zé)。
為了統(tǒng)一全鎮(zhèn)美食氛圍，由該鎮(zhèn)經(jīng)貿(mào)辦協(xié)助發(fā)文要求各企業(yè)制定詳細(xì)的推廣方案，并協(xié)助施行。
五、籌備工作
(一)籌備工作的開展
1. 前期工作：落實機(jī)構(gòu)與人員
u 基礎(chǔ)工作：保證美食節(jié)籌備工作有序開展
2 制定活動方案，提前與東莞市經(jīng)濟(jì)貿(mào)易局、中國烹飪協(xié)會及相關(guān)協(xié)會進(jìn)行溝通，落實主辦、協(xié)辦單位以及相關(guān)參與組織工作。
2 組建籌備機(jī)構(gòu)，全面培訓(xùn)所有工作人員，明確分工。
2 全面整合媒體資源，溝通落實支持媒體以及相關(guān)合作事宜。
2. 中期工作：宣傳及組織
u 8月下旬—9月下旬啟動宣傳：
2 組織各大餐飲酒店企業(yè)，舉辦美食節(jié)的“動員大會”，介紹活動，聽取各企業(yè)的建議，鼓勵企業(yè)參與本次活動。
2 組織各贊助企業(yè)，設(shè)計制作《2011中華(該鎮(zhèn))美食節(jié).美食指南》。
2 組織申請稱號的資料，邀請專家考察。
2 舉辦新聞會，向外界傳遞本次活動主要日程安排信息，同時推出《2011中華(該鎮(zhèn))美食節(jié).美食指南》。
2 在該鎮(zhèn)鎮(zhèn)各主要交通干線上，借用企業(yè)或餐飲酒店的戶外廣告位置活動形象廣告，提前營造節(jié)日氛圍。
u 10月中下旬強(qiáng)勢宣傳：
2 與《該鎮(zhèn)報》、該鎮(zhèn)電視臺等作為長期合作，要求進(jìn)行專欄介紹和跟蹤報道。
2 與東莞電視臺“十全十美”欄目、《美食導(dǎo)報》或《南方都市報》等合作，啟動“該鎮(zhèn)美食尋寶”系列宣傳活動，不斷給活動加溫。
2 在各大美食網(wǎng)站上活動信息內(nèi)容。
2 配合各餐飲酒店策劃特色活動及宣傳工作。
2 美食節(jié)的籌備工作。
3. 活動后期：跟蹤報道
2 通過邀請明星進(jìn)駐名店、品嘗美食等事件，集中各大電視臺、報紙媒體、網(wǎng)站、專業(yè)雜志進(jìn)行深度放大報道，進(jìn)一步擴(kuò)大活動的宣傳推廣延伸力與影響力。
五、信息傳播(媒體運作)
首屆美食節(jié)規(guī)模宏大，作為樹立行業(yè)形象，拉動餐飲酒店業(yè)消費的重要活動，加之活動內(nèi)容的豐富、多樣和廣闊的范圍，諸多亮點因素必定引起各大強(qiáng)勢媒體的高度關(guān)注。借助雄厚的媒體資源鼎力支撐，多元化的活動定位更能突顯出各界多贏的目標(biāo)，勢必使首屆該鎮(zhèn)美食節(jié)成為弘揚飲食文化與周邊經(jīng)濟(jì)發(fā)展的雙重動力，必定成為各大強(qiáng)勢媒體的關(guān)注焦點。
(一)運作原則：相互補(bǔ)充、相互促進(jìn)、交叉整合、立體滲透、軟硬兼施、力求信息傳播最大化。
(二)媒體組合：
1、電 視 臺：該鎮(zhèn)電視臺——專輯報道
廣東電視臺、東莞電視臺——以新聞形式報道。
2、大眾媒體：該鎮(zhèn)報——為期一個月的相關(guān)主題專欄報道
南方日報、東莞日報、東莞時報、南方都市報、廣州日報、羊城晚報、東莞時尚——以新聞形式報道。
3、行業(yè)雜志：東莞餐飲、美食導(dǎo)報、中國飯店雜志、中國酒店雜志、中外酒店雜志、現(xiàn)代餐飲雜志、廣東烹飪。
4、行業(yè)網(wǎng)站：南方美食網(wǎng)、廣東美食網(wǎng)、東莞陽光網(wǎng)、東莞美食網(wǎng)。
(三)宣傳內(nèi)容：
1. 深入挖掘該鎮(zhèn)的餐飲酒店發(fā)展歷程，對典型的事件或人物進(jìn)行全方位報道，以豐富該鎮(zhèn)餐飲酒店名鎮(zhèn)的內(nèi)涵。
2. 對該鎮(zhèn)餐飲酒店的特色美食或消費，進(jìn)行圖文并茂式宣傳，以吸引更多的顧客關(guān)注該鎮(zhèn)、光顧該鎮(zhèn)。
那么，連鎖餐飲服務(wù)業(yè)怎樣才能取得成功？怎樣打造自己的產(chǎn)品？
一、產(chǎn)品定位要準(zhǔn)確
連鎖餐飲店的市場定位是企業(yè)存在的前提，它可以贏得消費者信賴并使他們成為企業(yè)的追隨者。只有餐飲店的定位在消費者中形成信任感、信心和影響力時，企業(yè)的產(chǎn)品才能給消費者留下印象。
連鎖餐飲店營銷的最為重要的一步，是把哪一部分人群作為主要目標(biāo)顧客。定位的變化帶來的是策略的變化。用50歲人的方式思維就永遠(yuǎn)無法吸引20歲的顧客。
有了目標(biāo)顧客定位，就能使餐飲店的產(chǎn)品或服務(wù)在內(nèi)容、提供方式和基礎(chǔ)設(shè)施三個方面，與目標(biāo)市場上的競爭對手有所區(qū)別。
拿杭州餐飲市場為例子：最近兩年，在成本壓縮和需求縮減的兩面壓力下，曾經(jīng)風(fēng)光一時的大型餐廳都偃旗息鼓了，取而代之的是對市場定位更加準(zhǔn)確的中小型餐廳的天下。
比如：只適合有車族去的高檔店――香樟雅苑，創(chuàng)藝類精品店（玉玲瓏，金玲瓏，玉麒麟），中菜西吃的西街彩蝶軒，適合懷念往昔錢塘繁華而老樹新枝的（奎元館，狀元館，知味館），借名托古新生的（皇飯兒，大宋坊），地方氛圍濃重的（胖子酸菜魚）。
一時間百花齊放，各種特色的餐飲店都嶄露頭角，不同類型的顧客，也都有了不同的選擇。
作為連鎖快餐店的管理者，不要妄想著一網(wǎng)打盡所有的魚，有舍才有得。產(chǎn)品定位就是取舍的藝術(shù)。
筆者參與策劃的“真功夫”連鎖快餐，在產(chǎn)品定位上，就曾經(jīng)做過大刀闊斧的改變。
自90年代開始，快餐業(yè)西風(fēng)東漸，加速了快餐市場的競爭。西式快餐的興起，使雞翅、漢堡、薯條、可樂一時成為餐飲時尚。許多中式餐飲、路邊攤、風(fēng)味小吃部、雜貨店、大小商超，都把炸雞翅、漢堡作為了產(chǎn)品組合之一。
“真功夫”也不例外，也引進(jìn)了洋快餐品種如油炸雞腿、雞翅、可樂。
我們給“真功夫”的定位是“蒸的營養(yǎng)專家”，這與油炸食品為主的西餐屬性之間是互相排斥的。雖然短期內(nèi)銷量可觀，但是，作為一個心存高遠(yuǎn)的餐飲大品牌，不符合品類屬性的做法會狠狠傷害“真功夫”品牌的長遠(yuǎn)發(fā)展，混淆品牌定位。
“真功夫”的目標(biāo)是成為中式快餐第一品牌，這一目標(biāo)建立在“蒸的營養(yǎng)專家”這一戰(zhàn)略性定位之上。以蒸為屬性的中式快餐，容不得半點非營養(yǎng)西式元素，否則會大大破壞蒸的營養(yǎng)感，枉費了前期品牌建設(shè)花費的心血。
大舍即是大得。我們砍掉了“真功夫”油炸食品，強(qiáng)化了中式的、蒸的、營養(yǎng)的“真功夫”品牌定位，使品牌屬性更為單純。
光破不立還是沒能完全解決“真功夫”的問題，油炸雞腿、雞翅、可樂砍掉后留下的休閑時段的產(chǎn)品空白，我們?nèi)匀灰钛a(bǔ)。難道中式快餐真的就不具備休閑屬性嗎？
我們發(fā)現(xiàn)，由于休閑時段人們大多處于一種空閑、放松、無聊的狀態(tài)，所以大多數(shù)的休閑食品都有幾個共性，那就是異形、手抓、吃的過程有趣味。
于是我們提出，針對當(dāng)?shù)厥袌鎏卣鳌⒒谄放坪诵膬r值，開發(fā)相對應(yīng)的休閑食品，比如：冰糖葫蘆、綠豆蒸糕、紅薯絲(條)。
這樣，通過產(chǎn)品線的“一破一立”，“真功夫”快餐就大大強(qiáng)化了“蒸的營養(yǎng)專家”的中式快餐定位，使自己的特色更加鮮明。
二、要有獨家特色產(chǎn)品
大品牌是先讓消費者記住品牌，然后慢慢熟悉特色；小品牌是先讓消費者記住特色，然后慢慢記住品牌。
無論哪個行業(yè)，都需要擁有競爭者無法模仿的技術(shù)和獨特的服務(wù)方式，才能讓顧客盈門。
可口可樂直到現(xiàn)在也沒有公開它的秘方；
“仙蹤林”因為鮮明的特色――裝修特色和食品特色而讓人記住了“仙蹤林”三個字；
“真功夫”連鎖快餐的特色在于它有獨特的“廣東原盅燉品”；
重慶的火鍋搬到外地去，往往就變了味道，因為重慶火鍋的特色主要在于底料和作料。要想在產(chǎn)品同質(zhì)化的市場中成功，需要擁有自己獨家的成功秘訣。
為了調(diào)制出頂級的咖啡，星巴克擁有了從烘焙、混合、萃取和包裝等各方面的專利技術(shù)。比如，星巴克開發(fā)出一種金屬箔作為包裝材料。這種材料最大限度地阻隔了氧氣和潮氣，他們在這個包裝袋上安裝了特殊的閥門扣，這個扣能把咖啡氧化時所產(chǎn)生的氣體排出，使咖啡始終維持在真空狀態(tài)。
這項重大的發(fā)明把咖啡的流通期限從一周延長到一年以上。自從有了這項包裝技術(shù)，世界各地的星巴克店就可以得到來自美國總公司的、經(jīng)過嚴(yán)格篩選的上等咖啡。
而臺灣“仙蹤林泡沫紅茶”更是深刻體會到產(chǎn)品特色的重要性。
“仙蹤林”先是在香港開店，以銷售原汁原味的臺灣泡沫紅茶為主，結(jié)果不成功，“門前冷落車馬稀”。
“仙蹤林”老板開始尋找原因。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，臺灣紅茶以濃烈為特色，而香港人喝慣了清淡的粵式奶茶，他們喝不慣濃烈的臺灣式紅茶。怎么辦？
“仙蹤林”老板于是對產(chǎn)品進(jìn)行了改變，紅茶由濃烈變?yōu)榍宓膳_灣式變?yōu)榱讼愀凼剑胫@一下，香港人應(yīng)該會捧場了吧。
但是，自從改變了產(chǎn)品特色后，店里的顧客比沒改變之前更加稀少了，這讓他百思不得其解。
后來，一位在店里消費的臺灣人告訴了他，如果“仙蹤林”失去了自己的特色，就既不能吸引臺灣人，也不能吸引香港人，兩頭都不會討好，最好的辦法，還是堅持自己的特色，特色才是立身之本。
吸取了這個經(jīng)驗后，“仙蹤林”老板在大陸開店時，就堅持臺灣式紅茶的特色，結(jié)果取得了巨大的成功。
由此可以看出，餐飲店想讓一種概念在消費者的印象中根深蒂固，就必須做到：第一，該產(chǎn)品一定對消費者有用而且很重要；第二，產(chǎn)品一定要具有獨特性；第三，產(chǎn)品的種類一定要明確。
三、推出代表性產(chǎn)品
經(jīng)常看到有些餐館的招牌和菜單上，寫著經(jīng)營川菜、粵菜、湘菜等各種菜式，顧客無從判斷哪種菜式是這個餐館最拿手的。
因此，連鎖餐飲店要明確自己有代表性的產(chǎn)品，要推出有代表性的產(chǎn)品，使之成為自己的招牌菜和形象產(chǎn)品，借以吸引顧客。待代表性產(chǎn)品成功后，然后再進(jìn)一步向其他產(chǎn)品擴(kuò)展。
星巴克進(jìn)入韓國之前，速溶咖啡幾乎占領(lǐng)了整個咖啡市場。但是，星巴克很清楚，這種咖啡的品質(zhì)不高，所以決定在韓國推出優(yōu)質(zhì)、高品位的濃縮咖啡。
星巴克最后正是以濃縮咖啡引領(lǐng)了韓國咖啡市場的新潮流。
上海超限戰(zhàn)策劃公司曾經(jīng)策劃過深圳“嘉旺連鎖快餐”，由于深圳市場“全國移民城市”的特征，“嘉旺快餐”不得不經(jīng)營川菜、粵菜、湘菜等各種菜式，以迎合來自全國的消費者。
但是，“嘉旺”一旦想向全國擴(kuò)張，這種“大雜燴”的特色，就顯得沒有了特色。我們就不得不為它策劃出“特色”來。我們發(fā)現(xiàn)，雖然“嘉旺”的菜式純屬“大雜燴”，但其中占了大部分份額的仍然是粵菜。粵菜在“嘉旺”向外擴(kuò)張的過程中，將是它的特色菜系。
在此基礎(chǔ)上，我們?yōu)椤凹瓮笔崂沓隽怂拇硇援a(chǎn)品：湯品、鮮品、白斬品，每一品都有自己的招牌菜，并取總名為嘉旺粵菜三絕，比之為東北的“東北三寶”、廣西的“桂林三寶”。結(jié)果取得了良好的市場效應(yīng)。
四、產(chǎn)品開發(fā)系列化
有了代表性產(chǎn)品，連鎖餐飲店只是有了形象產(chǎn)品，但這還不夠，還需要擁有跑量的產(chǎn)品。餐飲店跑量的產(chǎn)品，就是根據(jù)餐飲店的產(chǎn)品定位，而推出的系列化產(chǎn)品。
在消費文化發(fā)達(dá)、個人消費的個性化越來越強(qiáng)的時代，不能再用陳腐的傳統(tǒng)觀念來看待問題，故步自封只能意味著離成功越來越遠(yuǎn)。
星巴克在有了濃縮咖啡的代表性咖啡后，它并沒有滿足，它發(fā)現(xiàn)，咖啡文化已經(jīng)進(jìn)入了按照個人口味享受咖啡的時代。現(xiàn)在的消費者都在尋找自己喜歡的、適合自己口味的、符合自己個性的咖啡。
于是，星巴克開發(fā)出了系列化的咖啡產(chǎn)品，在星巴克點咖啡就像是在西餐館點菜一樣，有諸如拿鐵咖啡、低咖啡因咖啡、低脂奶咖啡、添加奶油的咖啡等多種選擇。
同時，星巴克不僅從口味上進(jìn)行產(chǎn)品的系列化，還從規(guī)格上給顧客更多的選擇。熱咖啡有三種規(guī)格可以選擇，冰咖啡則有兩種規(guī)格，顧客還可以按照各自喜好選擇是否添加伴侶、奶油、桂皮、糖等。
這樣，星巴克就打造出了品種多樣性的特色。產(chǎn)品的種類多能夠充分滿足消費者的個性化需求。
另外，星巴克還開發(fā)季節(jié)性菜單。夏季推出冰咖啡，冬季則提供熱飲。
餐飲行業(yè)是一個受季節(jié)影響較大的行業(yè)，所以要抓住季節(jié)因素及時推出應(yīng)季產(chǎn)品，商家應(yīng)該時常更改產(chǎn)品項目或根據(jù)季節(jié)變化變換產(chǎn)品種類，并且提前做好淡季的準(zhǔn)備工作，做到一年四季都有合適的各種產(chǎn)品。
不僅如此，餐飲店還應(yīng)推出“今日菜譜”，并且不斷變換“今日菜譜”，通過“今日菜譜”介紹新產(chǎn)品，使消費者不斷有新鮮感。
當(dāng)然，我們所說的“產(chǎn)品開發(fā)系列化”，并不是說產(chǎn)品品種越多越好，而是要“貴精不貴多”。
“嘉旺”快餐就曾經(jīng)進(jìn)入產(chǎn)品多的誤區(qū)。它開發(fā)了三百多個品種，而且每天都有上百個品種供應(yīng)，這樣，造成餐廳本身需要儲備更多原料，成本會居高不下。我們接手策劃后，就建議它要刪減菜品，一天有二十款左右的菜品，就足夠了。
五、不斷要有新產(chǎn)品
總?cè)ネ患也蛷d吃飯，再好吃的東西也很容易吃膩。一種產(chǎn)品每天保持同樣口味固然很重要，但在用創(chuàng)新的產(chǎn)品來維系老顧客的同時，吸引新顧客也同樣很重要。
人最大的特點是容易“喜新厭舊”，君不見，各行各業(yè)，飲料也罷、電影也罷、明星也罷、服裝也罷，只有不斷出新，以新對好，才能抓住消費者的心，長期留住他們。
加之消費者的消費層次還比較初級，對品牌缺乏忠誠度，還處于品牌消費的“感性階段”，在競爭激烈的環(huán)境中，刻意求新、獨樹一幟是使自己的產(chǎn)品和品牌長盛不衰的主要辦法。成功品牌要不斷推出自己的新東西。只有常變常新，才是長久制勝之道，才是保持基業(yè)長青之道。連鎖餐飲店要用新鮮的感覺使顧客成為長期而又忠誠的老顧客，可以采用不斷開發(fā)出代表性產(chǎn)品、季節(jié)性產(chǎn)品、各種價位的產(chǎn)品或套餐等方法，來實現(xiàn)“以新服人”。
“仙蹤林”在臺灣設(shè)有產(chǎn)品研發(fā)基地，聘請茶飲專家和食品科學(xué)領(lǐng)域的資深人才進(jìn)行產(chǎn)品的開發(fā)與研究。不斷推出新鮮口味的產(chǎn)品是“仙蹤林”保持活力的重要因素。在“仙蹤林”，每半年就要調(diào)整菜單，調(diào)整的幅度為20%-40%。“仙蹤林”既希望產(chǎn)品口味地道，也希望推陳出新，“產(chǎn)品不死，顧客不止”，是他們對產(chǎn)品創(chuàng)新與口味地道的高度理解。
為了保持餐館的新鮮度，不光是推出新產(chǎn)品一種方法，還有很多的方法可以創(chuàng)造新鮮感。例如，我們?yōu)椤罢婀Ψ颉本驮岢觥安肆匡埩恳獎偤谩钡牟呗裕驗橹惺讲惋嬋绻缘锰枺蜁湍仯湍佒髮κ澄锿鶝]有多少好感。只有讓顧客吃到要飽又不太飽的程度，顧客就會對這個店的食物保持好感，下回還想來吃。
六、要有良好的服務(wù)定位
連鎖餐飲店要掌握特定顧客的愛好，提供他們喜愛的菜品，把眼光放在針對顧客的個性化服務(wù)上，才能擁有競爭力。
一個餐飲店，不要指望吸引所有的顧客。
人各有所好，眼光也不盡相同。有些人重視設(shè)計，有些人重視產(chǎn)品的口味，也有些人重視的是價格。縮小目標(biāo)顧客的范圍，抓住本店的核心顧客，以這些顧客為中心制定服務(wù)理念，方為制勝之道。
星巴克并沒有把所有喝咖啡的人都當(dāng)成目標(biāo)顧客，而是把愿意喝高檔咖啡、非常重視自我的人、愛挑剔的美食家作為咖啡店的目標(biāo)顧客群。這一部分人一旦發(fā)現(xiàn)適合自己的餐館，不管多遠(yuǎn)都會去，并且會成為回頭客。
而且，餐飲店還應(yīng)營造出一種良好的氛圍。即使是同樣的菜品，也會因為環(huán)境和對象的不同而感到迥異。盡可能為顧客營造一個感性、優(yōu)美的氛圍，這樣他們會因為那個難忘而美麗的故事再次光臨。
“仙蹤林”老板認(rèn)識到一家餐飲企業(yè)不僅要賣產(chǎn)品，同時還要賣服務(wù)和氛圍。如果麥當(dāng)勞只是賣漢堡的話，其受歡迎程度遠(yuǎn)不如現(xiàn)在。麥當(dāng)勞實際上賣的是歡樂，而“仙蹤林”的實質(zhì)將是賣休閑。
在這一思路指引下，一個休閑氣息濃郁的“仙蹤林”樣式出現(xiàn)了。
“仙蹤林”裝修中最顯著的特色，就是在每家連鎖分店都裝了秋千椅，顧客都很喜歡有秋千的位子，秋千成了“仙蹤林”的標(biāo)志。常常有朋友相約時說，“到有秋千的那家去。”雖然在早期顧客們記不住“仙蹤林”的名字，但已經(jīng)做到根據(jù)裝修特色區(qū)分店鋪了。
“仙蹤林”的特色裝修一時間成了消費者的觀光點，許多臺商也常來小憩。大陸和港臺的演藝明星竇唯、那英、蘇有朋、任賢齊等都成為“仙蹤林”的常客。連臺灣電視連續(xù)劇《表妹吉祥》也曾借“仙蹤林”作拍攝場景。還有，餐飲店的“香氣”也是產(chǎn)品。
嗅覺刺激人們的食欲，人們被這種香味所吸引，循著香味到餐館去消費。無數(shù)餐館用這樣的香氣刺激人們，誘導(dǎo)他們做出反應(yīng)。
所以，讓菜品的芳香彌漫開來，進(jìn)行“香氣營銷”，就成了星巴克的重要手段。
作為咖啡專賣店，星巴克首先以咖啡的香氣吸引顧客。而且，星巴克為了刺激顧客，開業(yè)前一天都要舉辦免費品嘗點心和咖啡的活動，一方面可以祛除新裝修過的油漆味，另一方面也是為了讓咖啡的芳香彌漫整個咖啡店。
為了保持咖啡的香味，星巴克付出的努力遠(yuǎn)不止這些，它追求自然香味，拒絕銷售摻入了香料的咖啡，咖啡店內(nèi)并且不許供應(yīng)味道濃烈的湯、熏肉和成品料理等食品。
關(guān)鍵詞： 新媒介環(huán)境；藝術(shù)管理；演出項目策劃與推廣；文化品牌營銷
一、媒體環(huán)境改變
21世紀(jì)90年代以來，隨著互聯(lián)網(wǎng)的不斷興起，以網(wǎng)絡(luò)交互世界為代表的新媒體時代為人類的社會生活帶來一種全新的交往空間。網(wǎng)絡(luò)世界真正將信息權(quán)以低成本的方式還原到每個個體的身上，由此而產(chǎn)生了一個豐富、多元化的人類社會空間。新媒體的形式隨著生活科技以及人們對于信息的需求，以不同的形式出現(xiàn)在人們的視野中。比如時下風(fēng)靡的移動電視流媒體、數(shù)字電影、數(shù)字電視、多點觸摸媒體技術(shù)、重力感應(yīng)技術(shù)、數(shù)字雜志等諸多形式。
二、 相聲藝術(shù)目前的生存狀況
相聲藝術(shù)作為中國傳統(tǒng)文化藝術(shù)的一種，從興起走到現(xiàn)在，已經(jīng)經(jīng)歷了近百年的歲月。臺灣戲劇人賴聲川先生說，中國有很多傳統(tǒng)藝術(shù)，像民樂、皮影戲等，命運真的是懸于一線之間，稍不留神，一個文化傳承可能突然就斷掉了。相聲也是如此。因此，在新媒介環(huán)境下推廣相聲藝術(shù)是必要且可行的。
三、“永熙茶樓”的經(jīng)營現(xiàn)狀
永熙茶樓由南派相聲泰斗張永熙先生授權(quán)，內(nèi)設(shè)200個座位，八仙桌、秦淮彩燈等，布置頗具南京味道。每天晚上，以呂少明為代表的南派相聲演員會說上兩個小時的相聲。
南京文化蘊含豐富，既有起源于夫子廟、紅極一時的南派相聲；也有老南京美食，諸如桂花糖芋苗、酒釀元宵、咸菜根排骨湯等。永熙茶樓的想法是把二者結(jié)合起來，形成自身獨特的茶樓特色。希望外地游客來到南京后，如果想了解南京，首先想到來這里。因此，永熙茶樓的宣傳語是：“原汁原味的南京味道，繪聲繪色的南京腔調(diào)。”張永熙先生最著名的弟子呂少明則說，在該茶樓，相聲演員僅負(fù)責(zé)表演，經(jīng)營是運營團(tuán)隊負(fù)責(zé)，“我作為藝術(shù)顧問，只對每天演出的節(jié)目進(jìn)行把關(guān)，經(jīng)營事務(wù)一概不過問。”在永熙茶樓，除了“南派相聲”專場，下午還會推曲藝專場，如南京白局、南京白話、蘇州評彈、揚州彈詞以及老南京說書等。由于茶樓定位餐飲，表演票價相對便宜，相聲專場平時為30元，節(jié)假日為50元，下午曲藝專場票價僅為10元。如果僅靠演出門票收入，茶樓還不夠付演出藝人們的出場費，因此茶樓經(jīng)營收入主要來自餐飲。
四、“永熙茶樓”文化品牌策劃營銷方案
首先解決的是“永熙茶樓”在餐飲界中的第一提及知名度及未提及知名度。
在項目的可行性分析中，筆者對在新媒介環(huán)境下的項目推廣和其產(chǎn)生的市場需求進(jìn)行了分析，概括起來具有創(chuàng)意性、全民性、綜合性、交互性等多種特征，結(jié)合這些特征筆者展開了四個主題活動。
首先是“南派相聲新作品征集大賽”和“江南新星相聲新人大賽”活動，項目預(yù)期是：在全民范圍內(nèi)征集優(yōu)秀的相聲段子、相聲作品以及相聲新人，希望能夠真正地做到藝術(shù)從群眾中來，到群眾中去。從提交的相聲作品、段子，體現(xiàn)出群眾對相聲藝術(shù)現(xiàn)階段的理想需求，這樣按需表演更能迎合觀眾的喜好。通過新段子與新演員之間的搭配，能夠很好地緩解之前老演員說新段子的尷尬，這樣更能體現(xiàn)鮮明的時代特點，從另一個角度來說，觀眾參與到作品以及新人的選拔中，能夠體驗到這一系列活動所帶來的成就感和歸屬感，從而加深對相聲藝術(shù)的喜愛。
接下來是“賞江南相聲，品秦淮風(fēng)情”活動。在新媒介如此盛行的今天，產(chǎn)品營銷中更多的是輸入產(chǎn)品的精神內(nèi)核。可以說，這是一種情懷，是企業(yè)的文化。南京文化蘊含豐富，既有南派相聲，也有老南京美食，將二者集合起來，本身是極有特色的文化與娛樂業(yè)的結(jié)合。同時茶樓與各大旅行社建立長久的合作關(guān)系，進(jìn)入旅游產(chǎn)業(yè)鏈，作為南京旅游的一個特色板塊，成為提供游客餐飲、休閑又能讓外地游客了解南京地域文化的一個場所。最終的目標(biāo)是通過大家長期口口相傳，希望外地游客來到南京后，如果想了解南京，首先想到來這里。這也跟永熙茶樓的宣傳語所切合：“原汁原味的南京味道，繪聲繪色的南京腔調(diào)”。
而緊跟其后的是“永熙茶樓全國相聲大會”活動，這可以作為永熙茶樓的一個活動。通過每月一次的專場相聲大會演出，邀請一些享譽全省、全國的名家到永熙茶樓來表演，也是一種流派之間的交流。通過名家固有粉絲群體拉動茶樓人氣，培養(yǎng)既有客戶以及潛在客戶的消費和欣賞習(xí)慣。在演出前期和結(jié)束后，及時通過網(wǎng)絡(luò)平臺的投票以及觀眾反饋匯總，在與觀眾信息交互的過程中，更好地了解觀眾的觀賞習(xí)慣，能夠為之后的宣傳和節(jié)目指示方向，迎合大眾的口味。
五、活動策劃推廣中的創(chuàng)新
1.廣泛征集好的新作品。何為好的新作品呢？要緊跟時展的步伐，能反映當(dāng)下社會生活現(xiàn)狀，立意新雅，拒絕低俗。
2.演員要注入新鮮血液，選拔新面孔。好的演員對相聲藝術(shù)來說同樣重要，相聲中機(jī)智的對話、幽默的語言，以及綜合運用多種抖出來的“包袱”是吸引觀眾之所在，而這些，全靠演員說出來。觀眾通過陪伴新演員一起成長，更能增加忠實度和歸屬感。
3.選擇直接有效的宣傳方式。在新媒介盛行的環(huán)境下，要更多程度上利用互聯(lián)網(wǎng)線上宣傳。例如：移動終端APP，延伸線上觀看的群體。通過各大網(wǎng)絡(luò)平臺、微信微博公眾號，提高知名程度。
4.舉辦現(xiàn)場活動、比賽等線下宣傳方式，激發(fā)潛在觀眾。讓受眾群體能夠全方位的參與到活動中，增加其參與度和歸屬感，進(jìn)而起到連鎖效應(yīng)。
參考文獻(xiàn)：
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[3]段鵬.傳播效果研究――起源、發(fā)展與應(yīng)用[M].北京：中國傳媒大學(xué)出版社，2008.
1.傳統(tǒng)模式
傳統(tǒng)的設(shè)計管理采用業(yè)主直接參與管理的模式。業(yè)主與眾多設(shè)計單位簽訂協(xié)議直接參與管理。因而，在此模式下，業(yè)主需要組建一個人員眾多的管理團(tuán)隊對于各門類與各設(shè)計單位進(jìn)行統(tǒng)籌管理與協(xié)調(diào)規(guī)劃，從而從宏觀上保證設(shè)計的質(zhì)量與進(jìn)度，利于達(dá)成設(shè)計目標(biāo)。
2.室內(nèi)設(shè)計管理新模式
設(shè)計管理新模式是經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展下要求設(shè)計與管理相互統(tǒng)一從而形成更加嚴(yán)密有效的管理體系的產(chǎn)物。業(yè)主并不直接參與管理只將要求傳達(dá)給設(shè)計管理方，管理單位根據(jù)業(yè)主要求完成設(shè)計任務(wù)并承擔(dān)管理責(zé)任。新型的設(shè)計管理制度能夠?qū)⒃O(shè)計管理全面統(tǒng)一形成更加嚴(yán)密科學(xué)體系，使得工作目標(biāo)更加明確，職責(zé)分明，設(shè)計與項目開展能夠有效進(jìn)行。
3.設(shè)計管理新模式特征
設(shè)計管理新模式特征可從如下方面闡述：這一管理模式突破了傳統(tǒng)模式觀念，業(yè)主不再參與直接管理，不需要再組建人員眾多的團(tuán)隊直接與各部門接洽而是通過一種間接的管理模式，將設(shè)計與管理權(quán)利和職責(zé)統(tǒng)籌交給承包單位，尤其全權(quán)負(fù)責(zé)。這一方式，大大減少了業(yè)主方面的人員需求，節(jié)約人力資源，同時其可通過承包單位了解到各方面的設(shè)計進(jìn)展與管理狀況，減少了工作量，在項目出現(xiàn)問題時，也能夠明確責(zé)任方，便于及時商議解決問題，提高整個工程項目的效率。在承包單位方面，承包方擁有權(quán)力對于項目從室內(nèi)設(shè)計到管理全方面的管制，有利于統(tǒng)籌協(xié)調(diào)各部門工作，使其成為一個整體，形成更嚴(yán)密合理的體系，促進(jìn)工程項目又好又快地進(jìn)展。同時，承包方因其責(zé)任，需要提高自身設(shè)計水平與綜合管理能力來達(dá)到業(yè)主要求，提高設(shè)計水準(zhǔn)與品質(zhì)，因而，新型的管理模式有利于促進(jìn)承包單位自身的發(fā)展，同時將其專業(yè)水準(zhǔn)應(yīng)用到設(shè)計當(dāng)中，保障設(shè)計質(zhì)量，從而形成一個良性循環(huán)。此外，在項目的管理方面，承包單位也應(yīng)力求思辨，突破創(chuàng)新，形成更加良好的管理模式，建立科學(xué)合理的管理體系，就其本身而言，是在發(fā)揮自身專業(yè)優(yōu)勢的基礎(chǔ)上在服務(wù)領(lǐng)域的拓展，有利于其在工程建設(shè)中提高競爭力。新型設(shè)計管理模式解決了業(yè)主在應(yīng)對多家單位在責(zé)任面前互相推諉扯皮的情況，大大減少了業(yè)主的工作量，在人力資源節(jié)約與信息的綜合整合方面具有良好的效果，推進(jìn)設(shè)計項目整體更快速良好發(fā)展。新型設(shè)計管理模式由承包單位統(tǒng)籌管理，更有利于其發(fā)揮專業(yè)優(yōu)勢，加之管理方面工作有條不紊進(jìn)行，使得設(shè)計質(zhì)量、設(shè)計進(jìn)程等更加優(yōu)質(zhì)，從而提高設(shè)計整體品質(zhì)，達(dá)成業(yè)主要求及設(shè)計本身的目標(biāo)。
二、建立室內(nèi)設(shè)計管理新模式體系
1.管理范圍
建筑領(lǐng)域飛速發(fā)展的現(xiàn)今，不僅應(yīng)當(dāng)關(guān)注復(fù)雜的公共建筑主題設(shè)計，室內(nèi)設(shè)計也成為人們愈加關(guān)注的項目，如室內(nèi)景觀、幕墻、照明、消防系統(tǒng)等。因此，為統(tǒng)籌多個項目，避免漏項或返工等情形出現(xiàn)，在項目設(shè)計前期應(yīng)當(dāng)做好工作。首先，應(yīng)當(dāng)實地考察確定現(xiàn)場情形，確保設(shè)計科學(xué)合理，更能契合周圍環(huán)境；其次，根據(jù)考察內(nèi)容與分析確定項目定位與功能需求，從而確定項目設(shè)計的工作范圍與內(nèi)容與管理范圍，保障在具體操作時各環(huán)節(jié)緊密銜接，使整個項目快速有序進(jìn)展。
2.室內(nèi)設(shè)計管理新模式結(jié)構(gòu)
在管理方面，承包單位應(yīng)當(dāng)派遣專業(yè)人員進(jìn)行管理。首先，設(shè)計與統(tǒng)籌領(lǐng)導(dǎo)整個管理行項目的人必不可少。領(lǐng)導(dǎo)者起著至關(guān)重要的作用，在項目管理之初，其對整個管理工作著出規(guī)劃，明確權(quán)利與責(zé)任；項目進(jìn)行時，其負(fù)責(zé)督促與管理各部門緊密銜接，相互配合協(xié)調(diào)，保障工作有序進(jìn)行；在項目尾聲，其負(fù)責(zé)查驗項目結(jié)果并接洽業(yè)主，商榷出現(xiàn)問題，解決與收尾整個項目。其次，管理團(tuán)隊的各人員應(yīng)當(dāng)服從指揮，認(rèn)真履行職責(zé)，幫助領(lǐng)導(dǎo)管理項目各階段工作，推進(jìn)整個項目進(jìn)程，提高效率。由上，只有管理團(tuán)隊的每個人權(quán)責(zé)分明，認(rèn)真負(fù)責(zé)才能更好地管理項目，達(dá)到事半功倍的效果。
三、北京飯店二期工程項目室內(nèi)設(shè)計新模式實踐經(jīng)驗
1.工程概況
北京飯店是北京奧運會組委會下榻的酒店，建筑具有十分重要地位。其位于北京市王府井大街的重要入口地段，臨近紫禁城，總建筑面積274867m2，是一所集商業(yè)、餐飲、購物、公寓于一體的大型現(xiàn)代公共建筑，其改擴(kuò)建項目對于其他設(shè)計工程項目有著非凡的借鑒意義。
2.工程項目室內(nèi)設(shè)計管理新模式
北京飯店是集商業(yè)、餐飲、購物、公寓于一體的大型現(xiàn)代公共建筑，在改擴(kuò)建的建筑工能定位方面主要著眼于其商業(yè)、酒店、公寓屬性。在商業(yè)功能方面，其定位為高檔的國際性商業(yè)用房；在酒店功能方面，其定位為五星級酒店；在公寓功能方面，其定位為城市頂級豪華公寓。在項目設(shè)計前期，在明確其重要性以及自身定位的基礎(chǔ)上，承包單位應(yīng)組織邀請專家進(jìn)行實際考察，明確周邊環(huán)境與同類型項目，了解原建筑功能布局，對其分析探究從而得出最科學(xué)合理的設(shè)計方案。同時，在具體決策前，應(yīng)組織專家學(xué)者對于前期方案分析論證，深化項目設(shè)計方案，從市場與業(yè)主視角把握更多可能性，使得項目方案更明晰、更全面。為業(yè)主決策提供更多建設(shè)性意見，縮短決策時間，提高效率。（1）商業(yè)功能規(guī)劃新模式工程項目前期，設(shè)計管理單位應(yīng)當(dāng)協(xié)會業(yè)主組織專家學(xué)者對于建筑商業(yè)功能分析研究，確定商業(yè)定位，明確商業(yè)布局，統(tǒng)籌物業(yè)管理，從而為落實項目設(shè)計管理工作奠定基礎(chǔ)，推進(jìn)整個項目快速良好發(fā)展。（2）酒店功能規(guī)劃新模式設(shè)計管理承包單位應(yīng)最后召開業(yè)主委托的酒店管理公司研討會，明確外部市場環(huán)境及自身酒店應(yīng)對措施，強(qiáng)化酒店內(nèi)部環(huán)境（其中包括酒店戶型、餐飲、內(nèi)部設(shè)計、照明、消防等方面）。在酒店功能規(guī)劃方面不僅應(yīng)當(dāng)注重主體建筑的外部設(shè)計，同時也應(yīng)將內(nèi)部設(shè)計作為重點，提高舒適度，滿足市場需求。（3）公寓功能規(guī)劃新模式北京飯店的公寓功能定位為城市頂級豪華公寓，因而，設(shè)計管理單位應(yīng)當(dāng)全面考察國內(nèi)外豪華公寓的設(shè)計，分析市場心理，對比分析戶型設(shè)計從而確定最佳方案。與此同時，也應(yīng)將公寓的銷售問題作為考慮因素之一，聘請專業(yè)的策劃團(tuán)隊輔助策劃銷售方案，完善公寓功能策劃。
3.設(shè)計管理體系的建立
為統(tǒng)籌多個項目，避免漏項或返工等情形出現(xiàn)，在項目設(shè)計前期應(yīng)當(dāng)做好工作。首先應(yīng)當(dāng)實地考察確定現(xiàn)場情形，確保設(shè)計科學(xué)合理，更能契合周圍環(huán)境；其次根據(jù)考察內(nèi)容與分析確定項目定位與功能需求，從而確定項目設(shè)計的工作范圍與內(nèi)容與管理范圍，保障在具體操作時各環(huán)節(jié)緊密銜接，使整個項目快速有序進(jìn)展。在北京飯店項目設(shè)計前期，設(shè)計管理單位應(yīng)輔助業(yè)主組織專家學(xué)者對于其外部環(huán)境進(jìn)行實地考察，確保后期設(shè)計能夠符合周圍環(huán)境。同時，根據(jù)分析結(jié)果對于北京飯店各方面功能進(jìn)行定位規(guī)劃，確保在符合市場需求的前提下發(fā)揮自身最大功能，在商業(yè)方面確保其達(dá)到高端的國際化標(biāo)準(zhǔn)；在酒店功能方面，細(xì)化酒店設(shè)計，提高舒適度，滿足人們更多需求；在公寓方面，合理規(guī)劃戶型，把握市場動態(tài)設(shè)計銷售方案，降低風(fēng)險。在各項目環(huán)節(jié)上，設(shè)計管理單位應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)管理，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)各單位工作，使整個項目進(jìn)展更加順利，銜接更加緊密流暢，提高項目效率。
4.設(shè)計管理團(tuán)隊選擇
在設(shè)計管理團(tuán)隊選擇方面，管理單位綜合考量選擇有著豐富經(jīng)驗的專業(yè)人才對于設(shè)計工作進(jìn)行統(tǒng)籌規(guī)劃管理。同時，在管理人員對于項目規(guī)劃設(shè)計時，設(shè)計管理單位也對主要設(shè)計師極其團(tuán)隊進(jìn)行業(yè)績考量，從而促進(jìn)促進(jìn)其自身發(fā)展，為項目工程提供更好的水準(zhǔn)，從而形成良性循環(huán)，提高設(shè)計管理團(tuán)隊素質(zhì)，更促進(jìn)項目工程設(shè)計品質(zhì)。
5.室內(nèi)設(shè)計管理
為提高設(shè)計品質(zhì)，滿足市場與業(yè)主需求，在設(shè)計管理方面不應(yīng)只局限與建筑主體設(shè)計，室內(nèi)設(shè)計也應(yīng)成為設(shè)計管理的重點予以關(guān)注。為避免因考慮不周引起的室內(nèi)設(shè)計各環(huán)節(jié)脫節(jié)或返工，設(shè)計管理單位應(yīng)當(dāng)明確室內(nèi)設(shè)計承包單位權(quán)責(zé)，并按時對其工作進(jìn)行考察，督促各項目順利進(jìn)展。北京飯店改擴(kuò)建工程運用設(shè)計管理承包模式順利完成設(shè)計建設(shè)，為更多建筑設(shè)計管理提供借鑒。其對于新型設(shè)計管理體系的運用，不僅促使建筑快速良好進(jìn)展，同時設(shè)計管理單位專業(yè)水準(zhǔn)也得到充分證明，從而綜合體現(xiàn)了新型設(shè)計管理體系是經(jīng)實踐檢驗的科學(xué)的合理的設(shè)計管理模式，也是為社會奉獻(xiàn)更多更加優(yōu)質(zhì)建筑的重要方式。北京飯店改擴(kuò)建工程得到了業(yè)界以及社會人士的一致好評，這也是對于新型設(shè)計管理體系的肯定，為促進(jìn)其形成更加科學(xué)合理的模式提供動力。
四、結(jié)語
1、提高××在××市的知名度;
2、增加消費者的嘗試率;
3、精耕通路，決勝終端，拉動銷量;
4、扎實管理，打擊競品，建立美譽度，為2004年推廣活動的全面展開打下堅實的基礎(chǔ)。
二、活動時間：
2003年12月5日——2004年2月5日
三、活動地點：
××市各大酒店、餐飲店(各零售終端暫不執(zhí)行)
四、促銷手段：
促銷小姐推薦、與口子窖聯(lián)袂促銷、集卡兌換
五、活動執(zhí)行：
1、火借油勢，風(fēng)助火威：
充分利用××的金牌營銷網(wǎng)絡(luò)打造××迅速占領(lǐng)××各餐飲終端，并在消費者心目中形成較好的口碑，占領(lǐng)市場關(guān)鍵是占領(lǐng)消費者的心理市場。口子窖營銷奇跡已經(jīng)成為行業(yè)里程碑式的歷史，提到白酒除了茅臺五糧液就是口子窖，可見口子窖的影響力之大。本次活動口子窖與××的聯(lián)袂可以說是門當(dāng)戶對，對提升××的知名度和美譽度方面錦上添花。
執(zhí)行技巧：
a、餐飲店門口的pop提醒等每購口子窖一瓶贈送××香煙一包;(引發(fā)需求)
b、促銷小姐主動提示消費者××的促銷活動;(興趣激勵)
c、云南××新品上市促銷期間，兩空盒兌換一包煙。(信息記憶)
2、歡樂集卡結(jié)良緣：
來自云南的××，以她高貴幽雅的姿態(tài)，落戶古城××。誰能與她喜結(jié)良緣，很簡單，亮出你的通行證，××伴你行。根據(jù)消費者市場研究分析，人類的貪欲一直伴隨整個消費過程，集卡簡單易行，操作性強(qiáng)，往往在白領(lǐng)一族形成較大的傳播影響。
執(zhí)行技巧：
a、消費者憑三個××煙盒中心牡丹徽標(biāo)到餐飲店可兌換××香煙一包;
b、另外每購買口子窖酒一瓶照常贈煙一包;
c、促銷小姐主動提示××如何兌換并主動幫消費者剪下，打消消費者有失面子的疑慮。
3、形象小姐公關(guān)：
受過正規(guī)培訓(xùn)的酒店促銷小姐水平技巧遠(yuǎn)高于臨促，她們承擔(dān)著產(chǎn)品推廣的重大責(zé)任，行業(yè)的使命使她們更了解消費者，通過有效的溝通最終達(dá)成交易成功的目的。
執(zhí)行技巧：
a、形象小姐與消費者面對面的溝通貫穿整個促銷活動的始終;
b、以產(chǎn)品展示、產(chǎn)品介紹影響消費者的心理，以便達(dá)到最佳的促銷效果;
c、重大節(jié)日安排部分促銷深入到各大賣場(商場、超市、大型專賣店等)
4、全面撒網(wǎng)，重點培養(yǎng)：
酒店以外的各零售終端pop、dm的輔助促銷活動的順利執(zhí)行，擴(kuò)大目標(biāo)消費者的影響力，促使游離態(tài)的消費者和潛在消費者對××的認(rèn)知度，為下一步各終端滲透奠定基礎(chǔ)。
執(zhí)行技巧：
a、pop、dm要求有活動的告知信息;
b、pop、dm12月5日布滿整個××市場，銷售部人員定期檢查，保證活動的實效性;
c、餐飲店的pop簡潔醒目易識別，是我們目標(biāo)消費者的重點培養(yǎng)基地。
六、危機(jī)控制：
1、消費者與促銷員發(fā)生爭執(zhí)怎么辦?
前期的促銷員培訓(xùn)，專業(yè)的促銷隊伍，嚴(yán)格的管理制度，是維持促銷隊伍生存的關(guān)鍵，若發(fā)生爭執(zhí)有大堂經(jīng)理解決，根據(jù)××的促銷員規(guī)定處理，賠付消費者雙倍贈品并書面道歉。
2、消費者拿出大量的煙標(biāo)來兌換怎么辦?
如數(shù)兌換。(品牌的忠誠消費者)
3、消費者只在酒店兌換，不吃飯怎么辦?
不管吃飯與否，只要不是“假冒偽劣”煙標(biāo)，照樣兌換。
4、促銷員私扣贈品怎么辦?
印發(fā)促銷員禮品流水臺帳，記錄消費者的姓名電話，結(jié)合口子窖的提貨量和消費者的隨機(jī)兌換量，制定科學(xué)合理的禮品。歷來促銷禮品的流失是不可避免的，但我們要降到最低限度。
5、促銷品不夠怎么辦?
使用餐飲店的香煙先做補(bǔ)充，記好臺帳，以做補(bǔ)充之用。
七、物料準(zhǔn)備：
1、海報1.5萬張(由××商家提供)12月5日到位
2、單頁2萬張(由××商家提供)12月5日到位
3、××香煙贈品煙30件(由××商家提供)12月5日到位
4、顧客流水臺帳表格(左右提供)
5、促銷員的培訓(xùn)(××執(zhí)行)
八、媒體支持：
華商報1/4版兩期：(陜西覆蓋面最廣影響力最大的報紙)
12月10日周三黑白硬廣：以××在××各大酒店拉開帷幕，展現(xiàn)給××人民的一份賀歲禮物。
(創(chuàng)意平面作品隨后提供)
12月25日周四黑白軟硬結(jié)合：
主題：不是每個人都能得到的禮物
副題：圣誕節(jié)——只送給白領(lǐng)人
(創(chuàng)意平面作品隨后提供)
電臺支持：
××經(jīng)濟(jì)廣播電臺整點報時90次
九、費用預(yù)算：
1、印刷品：由××商家提供
2、媒體：
1/4版華商報：*萬×*期=*萬
電臺整點報時：*次×*元/次=*萬
3、促銷員工資補(bǔ)助：*名×*天×*元=*萬元
合計：10.05萬元
