時間：2022-06-23 14:19:03
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇餐廳營銷策劃書，希望這些內容能成為您創作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進步。
[關鍵詞]以賽代考 高職教學改革 營銷與策劃實務課程
一、教學改革的背景
（一）專業建設需求
亳州職業技術學院管理學系連鎖經營管理專業于2005年9月開始招生，2009年被立項為院級重點建設專業項目，2011年被立項為中央財政支持專業建設項目，同年被立項為省級特色專業建設項目。
為了提高本專業的服務產業能力，同時縮小本專業畢業生培養規格與用人單位的差距，我們加強對學生實際動手操作能力。從2011開始，我們共組織了三屆POP設計比賽，三屆購物節，兩屆營銷策劃技能大賽，并于2013年組建了校內實訓超市供學生實訓，這些活動的組織旨在推進學生專業技能的培養，提升連鎖經營管理專業學生專業技能水平。
（二）課程教學目標需求
營銷策劃實務課程是亳州職業技術學院連鎖經營管理專業和營銷策劃專業開設在第四學期的一門專業核心課程，營銷學的相關原理和理論知識在第二學期開設的市場營銷學原理課程當中已經使學生熟練掌握，也可以說營銷策劃實務課程是市場營銷學原理課程的延伸，重在培養學生的市場信息的搜集、處理能力，創意能力和策劃方案的書寫和表達能力。因此這就要求本課程需用全新的教學方法、教學內容、以及合適的考核方式。
（三）行業發展需求
伴隨著中國市場經濟的發展，營銷策劃行業是伴隨著市場不斷發育和成長而新興起的智慧型產業。營銷策劃工作要有好的創意、好的方案、好的團隊、以及好的執行，因此這就要求我們在營銷與策劃實務課程教學活動當中培養創新意識，較高的營銷策劃能力，較強的團隊意識、較好的執行力等職業素養，以縮小本專業畢業生培養規格與用人單位的差距。
二、以賽代考的作用
（一）增進了師生感情
以賽代考增進師生感情，以賽代考使教師和學生的雙向互動，已使師生關系轉化為教練和隊員之間的關系，讓教師愿意投入更多的精力指導學生的參賽作品，學生也有興趣學習，增強了教師和學生之間的溝通交流，增進了師生感情，使師生關系更為融洽。
（二）提高了學生學習的積極性和主動性
在很多課程的教學活動中，學生都會表現出極大的抵觸情緒，特別是進入第四學期之后，因為學生面對著實習壓力，各種資格證的考取等問題的時候會表現出較強的學習倦怠感，對于傳統的考試，他們只會根據老師勾畫的考試重點草草的背背甚至準備小抄來應付期末考試。但是對于本課程的考核方式就需要他們平時多下功夫，主動地搜集市場資料。很多學生為了寫好策劃書他們把以前很多課本和資料都搬出來以取得更好的考核成績，因此以賽代考大大提高了學生學習的積極性和主動性。
（三）提高了學生的創業意識和創新意識
本屆營銷策劃技能大賽當中，很多團隊介紹的新產品和服項目在亳州市場應該具有較大的市場潛力的。如：憶奇營銷策劃公司為亳州市的老年人策劃的億家緣老年俱樂部；新概念營銷策劃公司為亳州市大學生策劃的校園微電影拍攝；百科營銷顧問有限責任公司為亳州市中學生策劃的青春銀行；豪斯策劃有限公司為亳州市兒童策劃的小小世界兒童餐廳等項目在亳州市場尚屬于新產品項目，具有較大的可行性，一旦上市，預計市場潛力巨大。
（四）提升了學生了綜合素質
首先以賽代考可以使學生在比賽過程當中增加彼此之間的交流和溝通，加深團隊成員之間的協作，因此以賽代考可以增進學生的創新能力和協作能力，其次為了是團隊脫穎而出，團隊成員就積極的為團隊成績做出更大的貢獻，因此在比賽過程當中還可以培養學生的責任意識，德育等方面都會起到一定的作用，另外營銷策劃技能比賽既是對營銷策劃能力的檢驗，也是對學生進行禮儀，營銷心理，團隊意識、語言表達、責任感等綜合素質的的考核，所以該考核方式大大提升了學生的綜合素質。
三、以賽代考的實施
（一）創造寬松的教學改革環境
高職院校最近幾年來不斷推進教學改革，從學院到系部大力支持教師進行教學改革特別是考核方式的改革，塑造了全院支持教學改革的寬松教學環境，這就給教學改革活動帶來了充足的空間，學院的營銷策劃技能比賽需要再場地，宣傳，組織，保障等方面得到學校各部門的支持，因此這就需要學院教務處，辦公室，實驗實訓中心，宣傳處等各部門的大力支持支持和密切配合，給以賽代考創造寬松的教學改革環境。
（二）比賽以團隊為單位進行
營銷策劃工作一般是以團隊形式完成，每個團隊成員都分擔著不同的營銷策劃任務，因此為了給學生創造一個全真的營銷策劃工作環境，在營銷與策劃實務課程教學之初就要把全班同學依據性別，性格，能力素質，個性等因素把學生分為4――6人為1組，組建模擬的營銷策劃公司，并設計企業識別系統（設計企業名稱，企業理念，組織結構，企業LOGO等），并通過團隊游戲，拓展訓練等多種團隊活動使團隊成員增強團隊凝聚力，在以后的教學過程中所有的實訓項目的開展都以模擬營銷策劃公司為單位進行。
（三）選擇可操作的比賽項目
營銷與策劃活動一般是圍繞市場環境的分析（SWOT分析），市場戰略的制定（STP戰略），營銷策略（4PS），繼而做出具體的活動實施方案和經費預算。因此我們在對比賽進行選取的時候就要考慮到學生能否操作，根據這一目標，營銷策劃技能大賽選取的比賽項目都是學生通過努力可以搜索到的信息，如亳州職業技術學院營銷策劃技能大賽的比賽項目：為亳州市的3――6歲的兒童開發一項產品或服務項目并進行上市推廣；為亳州市的中學生開發一項產品或服務項目并進行上市推廣；為亳州市的大學生開發一項產品或服務項目并進行上市推廣；為亳州市的老年人開發一項產品或服務項目并進行上市推廣。由模擬營銷策劃公司從以上四個比賽項目中確定該團隊的參賽項目。
（四）確立合理的比賽內容
營銷策劃技能大賽分兩個階段，其中第一階段為策劃方案撰寫與PPT演示文稿制作階段，參賽隊根據本項目組前期開發的產品（服務）完成策劃文案撰寫和PPT演示文稿制作。一般的高職院校的一個學期的教學時間通常為18周，競賽時間為第十七周的營銷策劃課堂上進行（一般現場展示時間為第十八周）。第二階段為現場展示階段，各參賽隊依抽簽次序上臺展示：現場展示分為策劃方案陳述和提問答辯兩個部分。策劃方案陳述是參賽隊現場演示并陳述本隊根據策劃方案整理制作的PPT演示文稿；提問答辯是參賽選手回答評委老師就策劃方案進行的提問。其中策劃方案成績滿分為100分，由評委老師按評分細則獨立判分；現場展示成績滿分為100分，由方案陳述和提問答辯兩部分的評分合成；總成績滿分為100分，由方案成績和現場展示成績合成，權值分別為0.4和0.6；
（五）將技能大賽貫穿教學活動始終
從確定比賽項目和比賽內容開始，就讓師生開始在教學活動中以仿真營銷策劃工作，學生開始使用不同的調研方法在亳州市場上進行調研并做環境分析，深刻分析亳州不同消費者對新產品獲服務項目的需求，并根據目標對象的需求繼而模擬的推出新產品或服務項目，并進行價格策劃，營銷渠道策劃和上市推廣策劃。以使學生學以致用，加強營銷策劃技能的培養。
（六）制作合理詳細的比賽規則和評分標準
為保障比賽的順利進行，就應制定細致周全的比賽規則，因此，我們在亳州職業技術學院營銷策劃技能比賽中制定的比賽規則如下：包括策劃方案撰寫階段與PPT演示文稿制作階段規則。其中策劃方案的撰寫比賽規則要求邏輯清楚， 方案操作性強、方案創意新穎、不得侵權、抄襲，另外在策劃書的格式排版方面也作嚴格的要求。PPT演示文稿制作階段的比賽規則在隊員的著裝儀表、演示者的演示，團隊合作演示時間掌控、回答評委老師的提問情況等方面都有明確的規定。
用技能比賽取代傳統的單一的卷面考試，一定要制定一份科學合理的評分標準，這樣才能有效調動學生的積極性，營銷策劃技能比賽就要也要從營銷策劃方案撰寫和現場展示兩個比賽環節制定科學合理的評分標準。
本研究受央財支持專項研究課題（BYZ1219）和亳州職業技術學院院級課題 “我院營銷與策劃實務課程教學模式探索”（編號：BYK1220）資助。
[參考文獻]
[1]馬蓉仙.“以賽代考”中的德育滲透〔J〕南昌高專學報2007（3）
項目經營
1、經營范圍：原味豆腐、豆渣點心、芝麻糊、炸豆腐片、豆腐花、豆漿、日本豆腐、彩色豆腐，蒸蛋。
2、項目概述：創辦豆腐店，將有利于學生，吃豆腐方便。本豆腐原料綠色無污染,非轉基因食品。食用放心。并且為了打響新店品牌效應，設有免費送禮、試吃，派發傳單等營銷戰略，為希望工程捐款。
競爭分析
1、競爭者
學校食堂的三樓小食區；學校附近的小餐館；商業街的飲料店，糖水店。
買方行業與供應商行業的集中程度。如果買方行業的集中程度大，供方只能將產品賣給很少幾個客戶，此外別無市場，那么買方就擁有較大的談判優勢；反之，供方的行業很集中，買方除了可以在少數幾家供方企業買到這種產品，除此別無選擇，那么供方就會比較主動。
2、成本結構
適應大眾化的價位，每碗甜食的價格約在2～10元之間，適合我們的消費群體。
3、在任何產業中，一般都有五種競爭力量—進人威脅、被替代的威脅、買方的議價能力、供方的議價能力、現有競爭對手的競爭。
（1） 替代產品帶來的壓力。一方面是來自附近糖水店的壓力，另一方面是飲料店的壓力。
（2） 供應兩（供方）的爭價能力。一是提價；二是維持原價，但降低其產品的質量和服務。
4、新加入者的威脅
來自行業外的第四種影響力量，也是最敏感的影響力量是潛在的人侵者。一般而言，當行業具有較高的投資回報時，就會吸引很多的潛在加人者。新加人者的競爭將導致整個行業內平均利潤的下降，除非行業市場正處在迅速擴張的時期。
潛在加人者是否會真的采取行動人侵到行業中來，取決于人侵者對行業屏障的認識，包括進人屏障和退出屏障。進人屏障就是企業為進人某一個新行業所要克服的困難（或風險）；退出屏障就是企業要退出某一個行業所要承擔的損失。
5、行業內企業的競爭
行業內的企業并不都是競爭對手。通常的情況是既有競爭又有合作。
二、創業環境分析
店面定位環境：
元崗商業街雄踞廣州北交通樞紐中心u2014u2014廣州天河客運站旁，定位為面向年輕消費群體為主的休閑娛樂商業街，經營范圍涵蓋：流行服裝、文具店、箱包、化妝品、精品店、通訊店、飾品、便利店、眼鏡店、餐飲等。
項目周圍有近30所大學矗立其旁，近十萬的學生消費群體；生活小區密布，擁有廣州最具活力的年輕消費群體，商機空前。其中，店面最大位置優勢是與廣東外語藝術職業學院相鄰近，而且在學院附近沒有以豆腐為主題的店鋪，銷售群體為約3000多人。
產品銷售環境：
首先，分析我們銷售產品的地理位置元崗商業街的餐飲服務行業中，缺乏以健康，美容以及綠色環保等理念的有益食品，而我們則開拓創新，圍繞“健康、美容、綠色”的以豆腐為主打產品的品牌特征。
餐廳通過樹立綠色形象、開發綠色產品，實行綠色包裝，采用綠色標志， 加強綠色溝通，推動健康消費來實現營銷目標。其次，作為一個餐店開展綠色營銷，我們有著天然的優勢，本餐廳將嚴格貫徹綠色餐店的標準，無論從原料采購、食品加工還是衛生環境，都將嚴格把關。
努力營造出樸素典雅又不失時尚的環境，通過對餐店設計的布局、裝飾風格、溫度等，體現健康綠色的理念。從這些方面考慮，我們有著很大的產品銷售優勢。 產品自身優勢
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱，起到了極致的美容效果。豆腐的消化吸收率達95％以上。
兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。此外，我們的豆類產品不僅推出了純豆腐，而且還另外推出了有關于豆類的健康養生食品，為消費者提供更多選擇。最重要的是，我們利用綠色生產培栽大豆。
三、營銷策略
逗吧整合式經營——前店后廠，上下聯動
逗吧前店后廠，沒有所謂的庫存積壓問題，確保產品衛生新鮮。顧客可以直接觀賞整個制作流程，這對顧客來說無疑也是一種享受！
逗吧機動式經營——推著小車，八面出擊
針對開店不成熟的投資者，總部專門研制了“流動式逗吧美食制作機”，輕便可靠、省時省力。將小車拖到人流量大的地方靈活、機動直接產銷，讓你不費腦筋就可賺大錢！
逗吧滲透式經營——走進賣場，坐地收錢
超市形態發展迅猛，合作朋友條件成熟時可以與商場超市合作，將逗吧自然美食坊安置在超市內部，設置專柜或者專區。與超市相互借光，實現共贏！
逗吧一對一經營——上門服務，各個擊破
針對等待顧客上門的弊端，逗吧可以針對附近人流量密集的區域主動對接，例如學校、公司大樓、商場、酒店等，承包其餐飲業務，將大把鈔票塞到你錢包！
組員：
6130206湯穎霞
6130223陳玉梅
6130214郭思華
6130207侯莉
6130219陳婷婷
這位善良的女士，正是成都市大愛慈善基金會名譽會長包h，更多的時候，人們親切地稱呼她“包媽媽”。
現在已成名的孫偉，有一首代表作叫《媽媽的美麗傾國傾城》，這首歌寫的就是包媽媽，其中有幾句歌詞是這樣的：“人們說女人像水，你就是清泉和甘霖；人們說女人像花，你就是最美的花神；天下的美景，就是你的心靈；太陽的溫暖，暖不過你的胸襟……”這就是包媽媽眾多干兒、干女的共同心聲。“眾多”這個詞有些模糊，讓我說得再具體一點吧，包媽媽現在已有2000多位干兒、干女，遍布全國甚至海外，不知道這算不算一項紀錄？而能與這么多人結下緣分，都是源于她的大愛。“我的父母親都是名老中醫，從小對我的教育就是要多做好事、善事，誠實做事，誠心對人。他們一生也免費為很多人治過病，長期受到家庭的熏陶，我做人的原則就是，幫助別人，獲得快樂。”有個很樸素的成語叫“助人為樂”，而當這種助人是完全無私的時候，得到的快樂更為長久和純粹。
包媽媽從事過公安媒體工作，退休后熱心于慈善事業。在廣播電臺期間，有家新疆的藥企想要進軍成都市場，找到廣播電臺投廣告，這對媒體來說可是大好事。結果包媽媽看對方兩個千里迢迢被派到成都來的年輕人，又忍不住動了熱心腸。她建議對方先不要投廣告，而是先鋪點，鋪點到位后再進行廣告宣傳，否則幾十萬廣告費投進來，泡都不會冒一個。（呃，不知道電臺領導聽了是什么心情，哈哈）不僅如此，她還教兩位年輕的銷售代表如何鋪點，幫助他們聯系賣場，等鋪點到位了，她才為這家藥企策劃了平面與立體的全面宣傳，并親自為其撰寫了廣告詞。如此一來，這款產品很快引起了轟動，銷售業績非常理想。
這家公司是新疆特豐藥業，產品便是大名鼎鼎的“佳加鈣”口服液。兩位年輕的銷售人員因為良好的業績，被調回總部升了職，公司老總感懷于他們在成都得到的無私幫助，在產品的營銷策劃書上，特意加了一句：來到四川成都，遇到了一位活菩薩。包媽媽直言道：“當時我完全可以收到他們的五十萬就給他們上廣告，我還能得到提成，但根據我的經驗，這對他們效果不佳，所以我還是決定幫助他們，投了錢，我就要讓人家價有所值。因為我的幫助，別人成功了，那我就快樂了。” 助人為樂，傳遞愛心
這是包媽媽的人生哲學。她的不少干兒、干女，都是在她的幫助和支持下取得了事業的成功，而她這位干媽的愛，不僅體現在干兒、干女們事業的起始，也伴隨著他們事業的始終。誰的企業遇到瓶頸，包媽媽就會組織各方面的人士去為企業把脈。譬如成都雙流的一家高端酒樓，從之前的熱鬧非凡變得冷冷清清，一度經營不下去。就在酒樓老板準備放棄的時候，熱心的干媽――包媽媽帶了20多位企業家來到酒樓，為其出謀劃策。都知道要從高端向普通轉型，但怎么轉？怎樣招攬普通消費者？包媽媽給出了絕招――讓員工們走出去，帶回來的業務給予獎勵或提成。這樣員工的積極性提高了，餐廳也從倒閉的邊緣，重新變得客滿盈門，火爆到包媽媽再次回訪時，干女兒竟然抽不出時間陪她吃飯。她十一點到餐廳，直到下午三點才吃到飯，但她一點沒有生氣，反而滿心喜悅，讓干女兒感動不已。
包媽媽以一顆善良的心幫助別人，受幫助者又會把這種愛心傳遞給更多的人。每次有什么災難發生，熱愛慈善公益的包媽媽發起捐助號召，立即就會得到眾多響應。
2008年5月12日，這是一個中國人都會銘記的日子。地震當天，包媽媽正在文殊院參加浴佛節，地震發生后，包媽媽立即群發短信通知和詢問朋友，直到手機沒電后關機，她又用小靈通通知大家到空曠處躲避。文殊坊一個茶坊，因地震準備關門，包媽媽找到老板交涉說，“你看這兒老的老，小的小，你的茶坊比較空曠，就先不關門吧，讓大家避一避，你們繼續燒水泡茶。”老板最終被她說動，而她也一直照顧老人孩子到晚上九點，才往家走。走到家樓下，老伴正在等著她，那一刻，包媽媽的心里充滿溫馨。
然而災區的人們卻急需幫助，之前她與企業家們去考察過的白鹿鎮，也在地震時受了災，當地黨委高書記給包媽媽打來電話，請求支援。包媽媽二話不說，安撫高書記道：“你們不要急，我明天一早就組織人員過來。”第二天清晨，她就先后共號召了三百多位企業家一起抗震救災，大家在百花潭公園現場辦公，商量救災事宜。第一批救災人員帶上采購物資，立即出發前往災區，建立了數個愛心食堂，并送去救災物資。包媽媽則坐陣大本營，為大家安排具體事務，為志愿者準備飲食。最后具體統計下來，他們捐贈的物資上億，幫助了無數災區的人民。有感于大家的無私情懷，包媽媽為抗震救災中無私奉獻的人們寫了一首歌――《大愛無疆》，然后交給搞音樂的干兒子孫偉，讓其馬上譜曲并演唱。這首歌很快被創作出來，隨后唱響了大江南北，直到現在也還有人傳唱。
筆者到包媽媽家拜訪時，恰好遇到她的三位干女兒結伴來看望她。說是干女兒，可是沒有一個叫她干媽，而是親熱地叫媽媽。用干女兒熊英的話說，“她有時候比親生父母還好，我不是怪親生父母，畢竟他們在有些方面會有局限，但干媽對我們的關懷是方方面面的，不管在什么情況下，甚至她自己生著病，干兒干女們有事請她幫忙，她就會馬上安排。工作、家庭、生活、生病，感覺什么難事到了干媽那里，她都能給你指點迷津，所以我們稱呼她為大愛媽媽，萬能媽媽。”
去年初，熊英得了一場重病。“我生病的時候，我老公給媽媽打了電話。當媽媽知道我病了后，從為我聯系醫院，到我出院，所有程序都安排得井井有條。更難得的是，她叮囑我就像叮囑兒童一樣，你要怎樣就診，要到二樓干嘛，到三樓干嘛，到哪個科室，找哪位醫生，不要忘了帶身份證、就診卡等等，事無巨細，都交代得清清楚楚。”
包媽媽拿出一個日記本，其中一頁上就記錄著熊英的就診情況。“2014年1月20號，熊英入院，全面體檢，準備手術；1月21號，熊英做手術；1月22號，情況較好，但腸子沒通氣，不能進食；1月24號，開始吃稀飯；1月25號去看她，精神很好；1月27號，出院。”如此無微不至的關懷，確實比親生父母有過之而無不及。 對于養生來說，好心態很重要
