餐廳服務(wù)員實習(xí)總結(jié)

開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創(chuàng)造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇餐廳服務(wù)員實習(xí)總結(jié)，希望這些內(nèi)容能成為您創(chuàng)作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進(jìn)步。

第1篇

餐廳服務(wù)員實結(jié)(一)

從這次餐飲服務(wù)員，改變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒有前途的消極想法;樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)，從而增強我的從業(yè)意識，立志要么不做，要做就做一個有理想、有道德、有知識、有紀(jì)律的合格服務(wù)員

我學(xué)會了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細(xì)則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺、擺臺的注意事項;換煙灰缸的重點;點菜、寫菜單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對應(yīng)技巧;餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識、消防知識等等。使我成為一個優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基矗

在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個優(yōu)秀服務(wù)員要具備。

熱愛你的工作：當(dāng)你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。

迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。

要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地尋找工作。一勤天下無難事的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。餐廳服務(wù)員工作心得

要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。

要學(xué)會做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、講職業(yè)道德的人，真誠做人、認(rèn)真做事，事業(yè)將會更成功

責(zé)任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是敬無在,即使沒有人監(jiān)督你，你也會認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。

平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機(jī)會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。

團(tuán)隊：發(fā)揮團(tuán)隊精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團(tuán)隊成員的配合。具有團(tuán)隊精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

這次的兼職給我的體會非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進(jìn)步一點點：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每天創(chuàng)新一點點，是在走向領(lǐng)先;每天多做一點點，是在走向豐收;每天進(jìn)步一點點是在走向成功。

餐廳服務(wù)員實結(jié)(二)

一、實習(xí)目的

了解和認(rèn)識服務(wù)行業(yè)的基本情況，掌握從事服務(wù)工作所需的一些具體操作技能。掌握各崗位的工作內(nèi)容、工作職責(zé)、工作流程以及各崗位之間的配合與協(xié)助。培養(yǎng)自己的職業(yè)精神和職業(yè)素質(zhì)以及對工作的激情和責(zé)任心。為今后的職業(yè)打下一定的基礎(chǔ)。

二、實習(xí)時間

20xx年7月5號——20xx年1月5號

三、實習(xí)過程和內(nèi)容

首先是人事部對我們實習(xí)生及新來員工進(jìn)行培訓(xùn)，培訓(xùn)的主要內(nèi)容是1基本概況以及企業(yè)文化。通過培訓(xùn)我們懂得了1的歷史與未來的愿景，懂得了1是一家什么樣的店，以及想成為一家什么樣的店。培訓(xùn)結(jié)束之后就是直接去部門報到。

主要的任務(wù)是負(fù)責(zé)餐廳酒水的儲存、領(lǐng)取、供給服務(wù)員。之后由于一些原因我從吧臺的崗位轉(zhuǎn)換成看自助餐，我覺得看自助餐這份工作是一項技術(shù)性較低的工作，但是工作量比較大。工作的主要任務(wù)是負(fù)責(zé)自助餐臺的清潔和餐臺上面物料的及時供給。我大部分是早上五點上班，把早餐的檔開好。一開始每天都是一種逃避的心態(tài)來面對工作，責(zé)任感也是極其的缺乏。咖啡廳的對于酒店來說其任務(wù)就是承擔(dān)酒店住店客人的早餐和酒店的西餐服務(wù)。早餐時以自助餐的形式進(jìn)行的，除了咖啡和茶之外其它的飲料和食物基本上是客人自取的。我們的工作主要就是為客人倒上咖啡或者茶和幫助客人把吃完食物后所空下來的盤子收走。這樣的工作每天重復(fù)著，我們工作的興趣與激情跟重復(fù)的次數(shù)成反比。

四、實習(xí)經(jīng)歷與收獲

我之前選了旅游管理這個專業(yè)很大一部分是由于影視劇的原因，看著電影里面帥哥和美女在豪華的五星級酒店出入，他們是那么的迷人，生活是那么的富有激情。酒店豪華的硬件設(shè)施以及大量社會上層名流出入，這一切都吸引著我。我就想以后有機(jī)會一定要去五星級酒店工作。然后進(jìn)入學(xué)校學(xué)習(xí)一段時間之后，發(fā)現(xiàn)繁瑣的課程、生硬的理論、毫無激情的學(xué)習(xí)環(huán)境，使得恰同學(xué)少年的我，日益的消沉。對于學(xué)習(xí)完全失去了激情，對于未來充滿著迷茫。自我價值已經(jīng)完全的否定了，上課睡覺回到寢室也是睡覺，這一天基本上是睡覺度過。自己雖然知道自己這樣去度過大學(xué)的四年求學(xué)生涯，等到畢業(yè)之后從學(xué)校里帶走的除了遺憾和后悔自己將一無所有。每天都想著，我從明天開始一定好好學(xué)習(xí)，每天充滿著活力去過好每一天。然而到了明天發(fā)現(xiàn)自己很失望，每天都在想自己為什么改變不了這種狀態(tài)。現(xiàn)在想來原因就是缺乏行動和不自信。不自信自己的努力真的會帶來改變，不相信自己通過努力就會比別人優(yōu)秀。

我在浦西洲際酒店實習(xí)有一段讓我很不愉快的經(jīng)歷。但是這段經(jīng)歷卻是寶貴的，這段經(jīng)歷讓我認(rèn)識了自我，這段經(jīng)歷讓我變的成熟起來，這段經(jīng)歷讓我對于未來更加充滿了一份信心。我覺得原因是很多的，首先我把在學(xué)校對于課程的不感興趣轉(zhuǎn)移到工作上來。在學(xué)校時因為對于課程沒有興趣所以就想以后不從事酒店業(yè)，一開始心態(tài)就不對，認(rèn)為實習(xí)只是學(xué)校課程設(shè)計的一個環(huán)節(jié)而已。我所實習(xí)的目的只是為了能夠順利及時的拿到一個畢業(yè)證而已，然而我本身并不是一個看重畢業(yè)證的一個人，所以就想怎么能夠把這六個月舒服的混過去。感謝上天讓我來到了ecco,這是一個不允許任何員工在工作期間混的部門。

也是這個混的念頭讓我有這段不愉快經(jīng)歷的一個主要原因。每天腦袋想的是怎么找個時間去偷懶，怎么偷懶不會被發(fā)覺。殊不知我們部門的人個個是精英，根本不會讓我有任何偷懶的機(jī)會。我記得每天經(jīng)理來上班就會問ricky(譚佩)在哪里，我還記得我們部門的hostess經(jīng)常把我從pantry里面叫回吧臺。我逃離吧臺一部分原因是有混的思想在作祟，另一部分的原因是我的個性還沒有從學(xué)生時代裝換成一個職場人員的性格。學(xué)生時代喜歡特立獨行，不喜歡別人對自己過多的干預(yù)。

所以一開始很不適應(yīng)，比如自己做錯事了，經(jīng)理或者老員工的臉就像包公一樣，說話的語氣也很不友好，然而在家里或者是學(xué)校做錯了事情，不會有人這般來對我，覺得自己特委屈，所以和他們的距離在心里已經(jīng)排到很遠(yuǎn)了。所以不想和他們接觸，不想和他們說話。自己幼稚的想著為什么他們會那么的兇。后來這樣進(jìn)行了惡性循環(huán)。工作完全失去了激情，真的到了上班的心情比上墳的心情還沉重的狀態(tài)，一上班就想著要下班，這樣一個我在同事眼中和經(jīng)理眼中的印象估計每個人都可以知道這會是怎么樣一個印象。

在一次餐廳的盤點上，由于我做事的方法和態(tài)度讓我犯了一個錯誤。這個錯誤在經(jīng)理眼中是不可原諒了。也是這個錯誤讓經(jīng)理對我基本上是徹底的失望了，我的工作崗位也因為這一次從酒吧服務(wù)員轉(zhuǎn)到了看自助餐。我記得經(jīng)理在這次事情之后也對我講了他對我的看法或者是經(jīng)驗之談吧，他說：一個人在別人眼中的看法是從你所說出來的話和你所做出來的事而得出來的，我覺得你說話過于自信，這跟你的能力很不相符。希望你以后說話之前先想一下自己的能力，要說出和自己能力相符的話。

幸運的是我從酒吧服務(wù)員轉(zhuǎn)到自助餐服務(wù)員，是一個特別嚴(yán)厲的員工來教我。我是不能在他面前做錯一點事的，否則就會挨罵。剛開始經(jīng)常被他罵，心里會有一點不好受。由于前車之鑒，我并沒有由于挨罵而變得很消沉，而是將他罵我當(dāng)作一種鞭策。他除了罵我，還會教我下次怎么做，或者告訴我的缺點在哪里。和他日益的接觸我從他身上學(xué)到了很多好的東西，比如他做事的認(rèn)真、做事的執(zhí)著等，也看到了很多不好的東西。好的我東西我做到見賢思齊，壞的東西自身對比一下，有著改之無則加勉。隨著時間的拉長，我學(xué)的東西越來越多，我對于自己的本職工作基本上可以做到應(yīng)付自如。我在同事的眼中和經(jīng)理的眼中的形象慢慢地轉(zhuǎn)為正面。我得感謝部門所有的人，感謝他們使ricky變得成熟，是ricky變得比剛來的那個ricky更加優(yōu)秀。同時我也得感謝自己，感謝自己能夠堅持，感謝自己能夠正確的認(rèn)識別人對我的看法，感謝自己能夠以更加成熟的心態(tài)來面對工作中別人對我的指責(zé)。

半年的實習(xí)畫上句號，這段的實習(xí)，我得到了的鍛煉，實習(xí)的過程也使我從學(xué)生到在邁出社會時歷經(jīng)的過渡，為了自身的獨立，為了知識的運用能力，為以后正式踏出社會奠定結(jié)實的基礎(chǔ)。

在實習(xí)的日子我的確學(xué)到了不少的東西：除了能學(xué)到餐飲的服務(wù)程序和技巧、一些菜的特點和種類等課堂上所能學(xué)到的東西外，更能學(xué)到課堂上很難學(xué)到的東西：如何平衡好客人的利益和酒店的利益、如何處好同事之間的人際關(guān)系、如何調(diào)整工作的心態(tài)，更讓我有了服務(wù)員應(yīng)該有的強烈服務(wù)意識。在一次與某經(jīng)理聊天時，該經(jīng)理提到了服務(wù)意識，我非常贊同他的觀點：服務(wù)意識要求服務(wù)員有著向客人優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀念和愿望，應(yīng)該對的同事也同樣的意識。是啊，這才是服務(wù)意識的真正的含義，這才是服務(wù)員真正的素質(zhì)的體現(xiàn)。使得我從初出茅廬的學(xué)生，逐漸的熟悉了酒店的組織結(jié)構(gòu)、人事關(guān)系、企業(yè)文化，也使我慢慢地社會。

第2篇

年底了，各行各業(yè)都在進(jìn)行年終總結(jié)，酒店服務(wù)行業(yè)也不例外，現(xiàn)將我的酒店服務(wù)員工作總結(jié)如下：

在這里我學(xué)到并且提倡如何搞好優(yōu)質(zhì)服務(wù),掌握七大要素：

1、微笑 在酒店日常經(jīng)營過程中,要求每一位員工對待客人,都要報以真誠的微笑,它應(yīng)該是不受時間、地點和情緒等因素影響,也不受條件限制.微笑是最生動、最簡潔、最直接的歡迎詞.

2、精通 要求員工對自己所從事工作的每個方面都要精通,并盡可能地做到完美.員工應(yīng)熟悉自己的業(yè)務(wù)工作和各項制度,提高服務(wù)技能和技巧.“千里之行,始于足下”,要想使自己精通業(yè)務(wù),上好培訓(xùn)課,并在實際操作中不斷地總結(jié)經(jīng)驗,取長補短,做到一專多能,在服務(wù)時才能游刃有余,這對提高KTV的服務(wù)質(zhì)量和工作效率、降低成本、增強競爭力都具有重要作用.

3、準(zhǔn)備 即要隨時準(zhǔn)備好為客人服務(wù).也就是說,僅有服務(wù)意識是不夠的,要有事先的準(zhǔn)備.準(zhǔn)備包括思想準(zhǔn)備和行為準(zhǔn)備,作為該準(zhǔn)備的提前做好.如在客人到達(dá)之前,把所有準(zhǔn)備工作作好,處于一種隨時可以為他們服務(wù)的狀態(tài),而不會手忙腳亂.

4、重視 就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人.員工有時容易忽視這一環(huán)節(jié),甚至產(chǎn)生消極服務(wù)現(xiàn)象.這是員工看他們穿戴隨便,消費較低,感覺沒有什么派頭等表面現(xiàn)象而產(chǎn)生的.而現(xiàn)實生活中,往往越有錢的人,對穿戴方面都特別隨便,這是他們自信;而衣服根本不能代表財富的多少.我們在這一環(huán)節(jié)上,千萬不能以貌取人,而忽略細(xì)微服務(wù),要重視和善待每一個客人,讓他們心甘情愿地消費.我們應(yīng)當(dāng)記住“客人是我們的衣食父母”.

5、細(xì)膩 主要表現(xiàn)于服務(wù)中的善于觀察,揣摸客人心理,預(yù)測客人需要,并及時提供服務(wù),甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到,使客人倍感親切,這就是我們所講的超前意識.

6、創(chuàng)造 為客人創(chuàng)造溫馨的氣氛,關(guān)鍵在于強調(diào)服務(wù)前的環(huán)境布置,友善態(tài)度等等,掌握客人的嗜好和特點,為客人營造“家”的感覺,讓客人覺得住在酒店就像回到家里一樣.

7、真誠 熱情好客是中華民族的美德.當(dāng)客人離開時,員工應(yīng)發(fā)自內(nèi)心的、并通過適當(dāng)?shù)恼Z言真誠邀請客人再次光臨,以給客人留下深刻的印象. 現(xiàn)在的競爭是服務(wù)的競爭,質(zhì)量的競爭,特別酒店業(yè)尤為激烈.服務(wù)的重要性是不言而喻的,我們運用各種優(yōu)質(zhì)服務(wù),形成自身的服務(wù)優(yōu)勢,以期其在激烈的市場競爭中創(chuàng)造更高的客人滿意度,使酒店立于不敗之地!

每個職業(yè)都需要講求團(tuán)隊精神,在快樂迪也一樣.生意比較忙時,同事間都能互相諒解并齊心分擔(dān)遇到的麻煩.平時也有遇到比較刁鉆的顧客,一人有難,其他同事也會及時上去調(diào)節(jié)紛爭,使情形不再惡劣.每個人員分工明確、工作積極,真正在行動上做到了一個好漢三個幫的效果.

平時,我也會和顧客談天,了解他們所喜歡的歌曲并推薦新曲讓顧客滿意而歸.這樣就多了幾個回頭客,讓顧客推薦朋友提高了消費率.之后我也會做一些小結(jié),這樣日積月累,使我的服務(wù)更能為顧客所接受和喜歡.

作為一名服務(wù)人員,也會碰到一些挫折和無奈.有些人會覺得小小的一名后勤人員是微不足道的,有些人認(rèn)為我這個職業(yè)是低下而不為人尊重的,可是我要說的是：條條道路通羅馬,我為服務(wù)別人而快樂,我為能在這里工作而幸福!我能為這個集體工作而自豪.我認(rèn)為我的職業(yè)就像一個表,表面轉(zhuǎn)動的時針能給大家?guī)頃r間和歡樂,而里面轉(zhuǎn)動的微小的零部件則是大家難以看到的,但卻是必不可少的

當(dāng)然學(xué)無止境,學(xué)到還得運用到以后的工作中,希望領(lǐng)導(dǎo)能多加督促,同事能互相學(xué)習(xí),在以后的工作中提高服務(wù)效率,努力做到一名優(yōu)秀的服務(wù)工作人員.讓顧客在“銀都酒店世界”感受到不一般的快樂。

酒店服務(wù)員工作總結(jié)【二】

在朋友的介紹下我來到了Xx，得到要來Xx學(xué)習(xí)的消息，我很高興，很珍惜這樣的機(jī)會，我學(xué)習(xí)了五年的酒店管理，都沒有怎么實踐過，我想一切從頭開始，這正是一個很好的機(jī)會，于是我懷著熱情的心來到了Xx學(xué)習(xí)，剛開始是學(xué)習(xí)Xx文化和理論課程，我很接受Xx的文化，我也很樂意成為一名Xx人，在十天理論課程完畢之后我迫不及待的懷著忐忑的心情來來到了Xx店。

來的第一周我被分到了客房，自認(rèn)為可以吃苦的我已經(jīng)做好的充分的準(zhǔn)備，來到客房，主要和客房大姐學(xué)習(xí)的就是房間的清掃和鋪床工作，雖然已經(jīng)做了充分的準(zhǔn)備，但第一天還是累的只叫苦，甚至懷疑自己能不能堅持下來，在客房大姐的鼓勵下我在心里暗下決心，鼓勵自己一定要堅持，六天的客房學(xué)習(xí)中，我學(xué)會了打掃一個房間的流程，酒店內(nèi)最基本的做床，衛(wèi)生間清掃以及簡單的客房服務(wù)方法，使我對酒店出售的基本商品有了初步的了解。

第二周我被分到了餐廳，向資深的餐廳服務(wù)員學(xué)習(xí)了如何擺臺、撤臺、點菜、上菜，傳菜等一系列基本的餐廳服務(wù)方法。并對餐廳的服務(wù)流程有了進(jìn)一步的了解。

第三周我被分到了前臺，我很喜歡前臺接待這個工作，但我很忐忑，我不知道我能否 勝任這份工作，不過令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們并沒有因為我們是實習(xí)生而對我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人感動，總臺是一個酒店的門面，是客人對酒店形成第一印象的地方。

總臺的服務(wù)基本涵蓋了酒店所能夠提供的所有的服務(wù)項目，因此需要前臺服務(wù)人員對酒店的各個部門都有足夠的了解才能為客人提供滿意周到的服務(wù)。在學(xué)習(xí)中，我 酒店客人如何登記入住和退房等的一些基本的前臺日常操作有了深入的了解并進(jìn)行了實際操作。

第3篇

【關(guān)鍵詞】中職；餐飲服務(wù)與管理教學(xué)；情景模擬教學(xué)法

《餐飲服務(wù)與管理》是中職餐飲專業(yè)一門實踐性很強的學(xué)科。它培養(yǎng)的是應(yīng)用型、技能型方面的中等專業(yè)人才。目的是能在餐飲服務(wù)與管理行業(yè)中能勝任本行業(yè)實際工作的德、智、體、美、勞等全面發(fā)展的一代新型技術(shù)人才。因此，在中職餐飲服務(wù)與管理專業(yè)的教學(xué)中，在傳授學(xué)生理論知識的同時進(jìn)行職業(yè)能力的培養(yǎng)就顯得十分重要。情景模擬教學(xué)模式以其實用并易于操作的特點，特別適用于中等職業(yè)教育。那么，什么是情景模擬教學(xué)法呢？

這里所說的情景模擬教學(xué)法是以建構(gòu)主義理論為基礎(chǔ)，依據(jù)培養(yǎng)目標(biāo)、聯(lián)系教材與學(xué)生實際，通過教師有目的的組織、引導(dǎo)、調(diào)控，在教學(xué)過程中創(chuàng)設(shè)貼近餐飲服務(wù)與管理實踐的虛擬場景，指導(dǎo)學(xué)生在語言、動作、情景等方面進(jìn)行模擬，以發(fā)揮學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性、能動性與創(chuàng)造性作用，幫助學(xué)生在情景模擬活動中加深對知識的理解，提高現(xiàn)場實際處理問題的能力。是一種在《餐飲服務(wù)與管理》中運用的較為有效的教學(xué)法。那么，情景模擬教學(xué)法在餐飲服務(wù)與管理教學(xué)的運用中有何意義呢？

一、情景模擬教學(xué)法在餐飲服務(wù)與管理教學(xué)中的作用

（一）有利于開啟學(xué)生的思維、培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維

情景模擬教學(xué)法有利于開啟學(xué)生的思維與培養(yǎng)其創(chuàng)新思維。因為，該教學(xué)法是要求學(xué)生圍繞某一探究的中心問題，來模擬表演某個場景，然后討論、分析、安排、表演，并以此來引導(dǎo)學(xué)生共同探求對人、事、物的情感、態(tài)度、價值取向及解決問題的策略，以幫助學(xué)生形成處理問題的合適方法與技巧。因此，它打破了傳統(tǒng)教學(xué)以教師為中心、學(xué)生被動學(xué)習(xí)知識的局限。它通過模擬情景的一個個實例引導(dǎo)學(xué)生合作討論、思考、探究，去開啟學(xué)生的思維，去挖掘?qū)W生的潛能，在解決創(chuàng)設(shè)的問題情景中培養(yǎng)學(xué)生的智力與創(chuàng)新能力。

可以設(shè)想，在將來的酒店服務(wù)與管理工作中，我們的學(xué)生需要直接與客人接觸、交流并為客人提供服務(wù)。然而，由于客人來自于四面八方，其性格、愛好、學(xué)歷、修養(yǎng)、情緒、風(fēng)俗習(xí)慣等都不相同。這給從業(yè)人員在提供服務(wù)的過程中將遇到很多棘手的問題。而情景模擬教學(xué)法的目的不僅僅在于只培養(yǎng)學(xué)生有較高的理論水平，而且是要把學(xué)生培養(yǎng)成具有在實際工作中解決問題能力的智慧型高手，培養(yǎng)具有獨當(dāng)一面能思考、分辨、分析與解決問題的技能型人才。因此，只有將理論與實際有機(jī)結(jié)合，才是解決問題的關(guān)鍵所在。而情景模擬教學(xué)法是溝通實踐與理論的橋梁，是為毫無實際工作經(jīng)驗的中職學(xué)生提供鍛煉思維、培養(yǎng)創(chuàng)新精神，提高實際工作能力的重要方法。

（二）有利于增強學(xué)生的自信心

自信，是個人對自己所做各種準(zhǔn)備的感性評估，是在自我評價上的積極態(tài)度。自信心是一個人做事取得成功的必要條件和源泉。由于中職生大多是中考落榜生，他們是懷著無可奈何的心情進(jìn)入職校，自信心嚴(yán)重缺乏是中職生學(xué)習(xí)取得成功的最大心理障礙。當(dāng)中職生能按自己的興趣去學(xué)習(xí)和實踐，并能取得學(xué)習(xí)成功時，其自信心就會大大增強。而情景模擬教學(xué)法通過學(xué)生對事件或事物發(fā)生與發(fā)展的環(huán)境、過程的模擬或再現(xiàn)，讓學(xué)生在所設(shè)情景中去發(fā)現(xiàn)問題、解決問題，從而理解教學(xué)內(nèi)容，進(jìn)而在短時間內(nèi)提高能力的一種認(rèn)知方法。在這種教學(xué)方法中，學(xué)習(xí)的主體是學(xué)生，教師只是組織者和引導(dǎo)者，通過同學(xué)間的相互討論、協(xié)作、扮演不同的角色，可培養(yǎng)學(xué)生獨立分析、思考問題的能力，可最大限度的調(diào)動學(xué)生參與教學(xué)的積極性。學(xué)生可自由發(fā)表見解，提出比較合理的辦法，只要能有利于學(xué)習(xí)，有利于提高實踐能力。如此一來，連平時膽小、性格內(nèi)向的同學(xué)也敢于發(fā)表自己的意見，獲得鍛煉的機(jī)會，增強了自信心。當(dāng)有的同學(xué)的意見被老師與同學(xué)采納時，當(dāng)有的同學(xué)在教學(xué)中取得成績時，他們的自信心就大大增強。

二、情景模擬教學(xué)法在《餐飲服務(wù)與管理》教學(xué)中的實施

《餐飲服務(wù)與管理》是中職學(xué)校餐旅專業(yè)的一門重要專業(yè)課程，具有很強的實踐操作性。筆者在多年的教學(xué)實踐中，運用情景模擬教學(xué)法有效地解決了教學(xué)中的一些難題，提高了學(xué)生的語言能力、動手能力、交際能力、合作能力、應(yīng)變能力及整體素質(zhì)。

（一）口語交際情景模擬——學(xué)會說

語言，是人類用以表達(dá)思想、交流情感、溝通信息的特有工具。在日常工作與生活里，我們不僅需要具備一定的語言文字的使用能力，而且還必須以此作為自身最為重要的交際工具。

口語交際是一門藝術(shù)，同樣一句話在不同的場合、不同的對象使用所產(chǎn)生的效果是完全不同的。餐飲服務(wù)與管理專業(yè)的學(xué)生在工作與生活中無時無刻不在與人交流。他使用的是該行業(yè)特有的服務(wù)用語。它是完成各項工作提供最佳服務(wù)的基本條件。優(yōu)美的語言會使客人感到滿意，同時為企業(yè)樹立形象，獲得較高聲譽。因此，語言交際是每位服務(wù)員應(yīng)具備的第一項工作要素。這在教材第二章中餐廳服務(wù)和第三章西餐廳服務(wù)中，特別設(shè)有服務(wù)用語，里面涉及預(yù)定、迎賓、點菜、征詢意見、致歉、結(jié)帳、送客等內(nèi)容。

而口語交際情景模擬就是結(jié)合教學(xué)內(nèi)容，如來電預(yù)訂、迎賓接待、點菜表達(dá)、應(yīng)答提問、結(jié)帳、送客等。這些都可在實習(xí)室模擬實習(xí)。筆者的做法是：一是結(jié)合教學(xué)內(nèi)容確立模擬項目；二是分組進(jìn)行，小組以四至六人為宜；三是教師先講解在不同情景下如何規(guī)范表達(dá)，應(yīng)注意的事項及有關(guān)的禮儀；四是各小組分別模擬服務(wù)員說話；五是總結(jié)評價。通過一次又一次地強化模擬練習(xí)，學(xué)生的口語交際將逐漸提高，說話的能力不斷提升，做好工作的自信心也不斷增強。

（二） 實踐操作情景模擬——學(xué)會做

餐飲服務(wù)專業(yè)的學(xué)生關(guān)鍵是畢業(yè)后有一流的服務(wù)與管理本領(lǐng)，能熟練掌握本專業(yè)各種實踐操作技能及禮儀禮貌等。如服務(wù)人員的站相、走相、坐相，餐巾折花、托盤、中西餐擺臺方法、斟酒、上菜等服務(wù)技能和禮儀。那么，如何使學(xué)生逐漸領(lǐng)會與掌握這些知識與技能呢？筆者在多年的教學(xué)中得出實施操作情景模擬是較為有效的教學(xué)法。我的做法是：

一是教師自身必須加強學(xué)習(xí)與實踐，有過硬的專業(yè)知識與技能；在做好講解、示范的基礎(chǔ)上，讓學(xué)生領(lǐng)悟?qū)嵙?xí)項目的操作要點、實習(xí)步驟，并做好指導(dǎo)。

二是分好小組，制定實習(xí)項目計劃，分組進(jìn)行實踐操作訓(xùn)練。

三是學(xué)生實踐訓(xùn)練，教師巡視指導(dǎo)。

四是做好總結(jié)評價。方法是自評、組評、組與組之間評、教師評等。

五是以組為單位開展操作競賽。

六是寫好實踐報告。

案例：如學(xué)習(xí)中餐擺臺時，同學(xué)們到餐飲實習(xí)室進(jìn)行訓(xùn)練，把實習(xí)室當(dāng)作一個模擬餐廳，模仿餐廳服務(wù)員，進(jìn)行鋪臺布、骨碟定位、擺放餐具、酒具、餐巾折花、斟酒等項內(nèi)容的訓(xùn)練，就是一種較好的情景操作模擬等。

當(dāng)然，學(xué)生的模擬實踐需要在掌握理論知識的前提下，在教師的引導(dǎo)、點撥下進(jìn)行；需要經(jīng)過多次反復(fù)的訓(xùn)練、糾錯、反思、總結(jié)的基礎(chǔ)上才會有所成效。

情景模擬實踐訓(xùn)練，可讓學(xué)生在實踐模仿練習(xí)中，親身體驗到學(xué)習(xí)的樂趣，在愉快的學(xué)習(xí)中掌握操作技能。

（三）角色變換情景模擬——學(xué)會變

各賓館酒家在日常的客人接待中常常會碰到一些突發(fā)事件。任何一名工作人員可能會臨時變換角色去做不是你份內(nèi)的工作。這就要求學(xué)生有一定的應(yīng)變能力，能在不同的情況下臨時擔(dān)當(dāng)好這種角色，完成領(lǐng)導(dǎo)交給的任務(wù)。因此，運用角色變換扮演法，可讓學(xué)生體會不同角色的禮儀禮貌、接待方式、處事辦法、應(yīng)變能力等。有一種身臨其境的感覺，能有效提高學(xué)生處理這類事件的能力。

運用這一方法，教師事先要做好調(diào)查，在實踐中不斷積累經(jīng)驗，精心設(shè)計出不同角色；規(guī)劃好每個角色的背景及將要面臨的問題，以便引導(dǎo)學(xué)生找到解決問題的有效辦法。如在講解中餐宴會殊問題的處理時，要求服務(wù)員做好孕婦客人、老年客人、殘疾客人、醉酒客人、外籍客人等的服務(wù)工作。在情景模擬實踐訓(xùn)練時，以小組為單位，讓學(xué)生分別扮演這些客人，讓其他同學(xué)扮演服務(wù)員，然后輪流進(jìn)行。最后總結(jié)評價，反思存在的問題與不足，糾正錯誤的做法。反復(fù)練習(xí)，不斷提高。學(xué)生的服務(wù)態(tài)度、應(yīng)變能力將逐漸提高。這種親身體驗的模擬訓(xùn)練比教師單純的說教效果要好得多。

當(dāng)然，情景模擬教學(xué)法也有它的不足與缺陷，如缺乏理論知識的系統(tǒng)性，準(zhǔn)備的時間較長，做起來費時等。教學(xué)中應(yīng)與其他教學(xué)法結(jié)合，才能取得理想的效果。

參考文獻(xiàn)：

[1] 梁艷雯.模擬教學(xué)法在中職管理專業(yè)教學(xué)中的意義及其應(yīng)用[J]. 職業(yè)教育研究，2010（12）

第4篇

關(guān)鍵詞：校企合作;課程改革;教學(xué)模式;教師團(tuán)隊;評價模式中圖分類號：G718文獻(xiàn)標(biāo)識碼：B文章編號：1672-1578（2014）16-0008-02隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、人們生活水平的提高，消費觀念的改變，永安旅游業(yè)以每年20%飛速發(fā)展，旅游業(yè)技能型人才的需求量逐年遞增，預(yù)計未來幾年內(nèi)本地區(qū)以及沿海地區(qū)對本專業(yè)技能型人才需求總量超過2萬人以上。良好的就業(yè)前景為學(xué)校旅游專業(yè)的發(fā)展和旅游人才的培養(yǎng)提供了依據(jù)和保障。做為中職學(xué)校的旅游，應(yīng)該如何建設(shè)，才能培養(yǎng)出與旅游業(yè)無縫接軌的高素質(zhì)的勞動者和技能型人才呢？在此我談?wù)勎倚Ｂ糜螌I(yè)的建設(shè)情況。

1.優(yōu)化校企合作

是職校人才培養(yǎng)模式改革的靈魂，只有優(yōu)化深化與企業(yè)的合作，校企共建，培養(yǎng)專業(yè)人才，才能實現(xiàn)學(xué)校和企業(yè)共贏，才能培養(yǎng)與企業(yè)職業(yè)崗位無縫對接的高素質(zhì)勞動者和技能型人才。我校與多家旅游企業(yè)簽訂了校企合作、校企共建實訓(xùn)室、校企共享校外實訓(xùn)基地、訂單培養(yǎng)等協(xié)議。校企合作，為學(xué)生、老師、企業(yè)專家、能工巧匠搭建了校企交流的平臺。

1.1校企共建實訓(xùn)基地，加強校外實訓(xùn)。在"校企合作，理實一體、工學(xué)結(jié)合，"的人才培養(yǎng)模式指導(dǎo)下，學(xué)生的的校外實訓(xùn)是校企合作中重要的一環(huán)。學(xué)生入校時，安排參觀學(xué)習(xí)，到本地酒店、景區(qū)，參觀了解旅游企業(yè)的概況，讓學(xué)生對未來兩年的學(xué)習(xí)有初步的感性的認(rèn)識；核心課程《餐廳服務(wù)與管理》、《客房服務(wù)與管理》、《模擬導(dǎo)游》、《導(dǎo)游服務(wù)》等 課程結(jié)束之后，安排一周左右的教學(xué)見習(xí)，既讓學(xué)生對課程加深實踐學(xué)習(xí)，也進(jìn)一步了解旅游企業(yè)的流程與運轉(zhuǎn)；在二下時，在校課程結(jié)束后，安排一個月左右的時間到酒店或景區(qū)見習(xí)，全面鍛煉學(xué)生的實踐技能、溝通能力、適應(yīng)社會的能力；第三學(xué)年，頂崗實習(xí)，為企業(yè)輸送并儲備人才。

1.2校企之間請進(jìn)來，走出去。成立專業(yè)指導(dǎo)委員會，請業(yè)內(nèi)專家專家指導(dǎo)旅游專業(yè)的建設(shè)，就本專業(yè)人培課改方案、專業(yè)教學(xué)模式改革方案、專業(yè)教學(xué)方法和教學(xué)手段改革方案、教學(xué)評價模式改革方案、專業(yè)課程標(biāo)準(zhǔn)方案等進(jìn)行探討，達(dá)成共識，形成"校企合作，理實一體，工學(xué)結(jié)合"的人才培養(yǎng)模式。我校根據(jù)教學(xué)的需要與安排，聘請行業(yè)專家到學(xué)校擔(dān)任實訓(xùn)教學(xué)、專題講座、競賽指導(dǎo)、考證指導(dǎo)，從行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)對學(xué)生進(jìn)行手把手的指導(dǎo)修正；并請我校優(yōu)秀畢業(yè)生為學(xué)生做報告。這些活動拓展了師生的視野，提高了師生的實踐技能水平。隨著旅游業(yè)的發(fā)展，旅游行業(yè)注重服務(wù)技能、持證上崗，及提升企業(yè)形象等需要。我校專業(yè)教師走到行業(yè)企業(yè)中，為社會提供技術(shù)服務(wù)，培訓(xùn)企業(yè)員工，開設(shè)專題講座，參與企業(yè)員工和兄弟學(xué)生的職業(yè)技能鑒定。這些服務(wù)，極大地豐富專業(yè)教師行業(yè)企業(yè)經(jīng)驗，提高實踐水平。

1.3訂單培養(yǎng)，校企共同培養(yǎng)學(xué)生。招生前與企業(yè)簽訂聯(lián)合辦學(xué)協(xié)議，錄取時與學(xué)生、家長簽訂委培用工協(xié)議，實現(xiàn)了招生與招工同步，實習(xí)與就業(yè)聯(lián)體。校企雙方共同制訂教學(xué)計劃、課程設(shè)置、實訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)；學(xué)生的基礎(chǔ)理論課、專業(yè)理論課和基本技能課由學(xué)校負(fù)責(zé)完成，學(xué)生的參觀、實習(xí)、頂崗實習(xí)在企業(yè)完成，畢業(yè)后即參加工作實現(xiàn)就業(yè)，達(dá)到企業(yè)人才需求目標(biāo)，校企雙贏。

2.課程改革與教學(xué)資源庫建設(shè)

根據(jù)以"工作過程"和"職業(yè)崗位"能力要求為導(dǎo)向的職教理念，在廣泛調(diào)研和校企合作的基礎(chǔ)上，根據(jù)行業(yè)企業(yè)的崗位標(biāo)準(zhǔn)，用人規(guī)格，進(jìn)行課程改革與教學(xué)資源庫的建設(shè)。在全體老師努力下，開發(fā)技課能實訓(xùn)課程實訓(xùn)大綱、建設(shè)主干課程的精品課程、建設(shè)教學(xué)案例庫、技能競賽庫等教學(xué)資源。這些為教師的教學(xué)工作提供了實用的依據(jù)和標(biāo)準(zhǔn)。極大地豐富教學(xué)資源，實現(xiàn)教學(xué)資源的共享，教學(xué)工作達(dá)到事半功倍的效果。

3.教學(xué)方式方法改革

我校針對旅游專業(yè)的實踐性強的特點，以及旅游企業(yè)工作過程，開展"理實一體化"教學(xué)模式改革，開展教學(xué)模式改革，以行動為導(dǎo)向，主要推行任務(wù)驅(qū)動教學(xué)、案例教學(xué)、項目導(dǎo)向教學(xué)、場景模擬教學(xué)、模塊化教學(xué)等教學(xué)模式。把全國導(dǎo)游資格證、餐廳服務(wù)員鑒定證書、客房服務(wù)員鑒定證書等考核培訓(xùn)內(nèi)容融入課程教學(xué)。充分挖掘課程中的實踐實訓(xùn)元素，引導(dǎo)學(xué)生"動起手來""動起口來"，調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，加強學(xué)生實踐技能的培養(yǎng)，培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)的自信與成就感。全力打造技能過硬，能與企業(yè)職業(yè)崗位無縫接軌的技術(shù)型人才。我組老師在多門專業(yè)課上都進(jìn)行了嘗試，并取得良好的教學(xué)效果。根據(jù)自身的改革經(jīng)驗，撰寫多個教學(xué)案例。

4.培養(yǎng)一支高素質(zhì)的"雙師型"專兼職教師團(tuán)隊

學(xué)校通過對全組教師有計劃有步驟的階梯式培養(yǎng)，根據(jù)我校教師實際情況做了四個層次的培養(yǎng)方案，專業(yè)帶頭人的培養(yǎng)、骨干教師的培養(yǎng)、雙師型教師的培養(yǎng)和兼職教師的培養(yǎng)，創(chuàng)造有效的學(xué)習(xí)交流進(jìn)修培訓(xùn)機(jī)會，大力提升教師的理論與技能水平，打造理論與專業(yè)技能過硬的高素質(zhì)教師團(tuán)隊。

5.進(jìn)一步完善教學(xué)評價模式

身心發(fā)展是一切教育的前提和基礎(chǔ)，身心發(fā)展是學(xué)校教育最核心的目標(biāo)。我認(rèn)為成功的中職教育，就是喚醒教育，喚醒學(xué)生的自信心，學(xué)習(xí)主動性和學(xué)習(xí)興趣，喚醒學(xué)生人際交往的自然與輕松。完善教學(xué)評價體系的核心在于讓學(xué)生從每一次進(jìn)步中、每一次實踐中、每一次努力中，都能體驗到進(jìn)步、收獲與成功。實行學(xué)分制改革，將過程性考核與總結(jié)性考核相結(jié)合的發(fā)展性評價，正是緣于這樣的初衷。

5.1學(xué)分制的構(gòu)成

第5篇

關(guān)鍵詞 中職教育 酒店管理專業(yè) 工學(xué)結(jié)合

中圖分類號：G718 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

2004年，我國政府作出了大力推進(jìn)職業(yè)教育改革與發(fā)展的決定，以此為契機(jī)，中等職業(yè)教育中酒店管理專業(yè)教育也應(yīng)審時度勢，針對專業(yè)教育過程中存在的問題，以市場需求為導(dǎo)向，重新確立酒店管理專業(yè)建設(shè)與發(fā)展思路，突出實踐性教學(xué)，進(jìn)一步改革酒店管理專業(yè)教學(xué)內(nèi)容與要求，全面提升教育教學(xué)質(zhì)量，以適應(yīng)社會對酒店管理專業(yè)人才的需求變化。當(dāng)前的中職酒店管理專業(yè)教育實踐教學(xué)中存在培養(yǎng)目標(biāo)不明確、培養(yǎng)模式陳舊等問題，這些問題的存在極大地影響了學(xué)生專業(yè)知識的學(xué)習(xí)和能力的成長。

1目前的中職酒店管理專業(yè)教育教學(xué)中存在問題

1.1酒店管理專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)不明確

從中職教育發(fā)展的角度來講，中職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的目標(biāo)就是為社會輸送初、中級酒店管理專業(yè)技能人才，在教學(xué)的組織過程中應(yīng)該以實踐教學(xué)為主。但是現(xiàn)在很多中職院校在酒店管理專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的定位上普遍偏雜、偏高，將該專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)提高到中高級酒店管理人才的高度。在課程設(shè)計上偏雜，既有酒店管理，又有導(dǎo)游與烹飪專業(yè)，雖然說學(xué)生的知識加深了、知識面更寬了，但是卻忽視了職業(yè)教育的本質(zhì)，也就是以實踐經(jīng)驗為主的培養(yǎng)模式。這樣做雖然能夠讓學(xué)生在就業(yè)的過程中有更多的選擇余地，但是受客觀上酒店管理專業(yè)課程的培養(yǎng)時間和空間影響，所培養(yǎng)出來的酒店管理專業(yè)的學(xué)生達(dá)不到酒店管理“專”的要求，違背了職業(yè)教育的特點，違背了學(xué)生成長的特點和規(guī)律。

1.2學(xué)生素質(zhì)的培養(yǎng)沒有放在人才培養(yǎng)重點之中

隨著辦學(xué)規(guī)模的日益擴(kuò)大、職業(yè)教育的日益深入，在教師、學(xué)生的思想和行為上的種種誤區(qū)逐漸顯露了出來。（1）有的教師認(rèn)為在校的學(xué)生只要熟練掌握了本工種、本專業(yè)的技能就具備了進(jìn)入社會謀生發(fā)展的本領(lǐng)和能力，而忽視了學(xué)生適應(yīng)復(fù)雜多變的市場經(jīng)濟(jì)社會所需要的思考能力、創(chuàng)造能力、管理能力、表達(dá)能力、社交能力、自學(xué)能力以及心理承受能力等的培養(yǎng)。（2）部分教師常常把職業(yè)教育片面認(rèn)為是一種培養(yǎng)目標(biāo)十分簡單、突出實用技術(shù)培養(yǎng)的就業(yè)培訓(xùn)，而削弱甚至忽視了對學(xué)生的思想道德、法制觀念、健全人格及健康心理等綜合素質(zhì)的全面教育與提高。（3）一些學(xué)生的素質(zhì)來上學(xué)不是為了學(xué)好知識與技能，而只是為了拿文憑、拿畢業(yè)證。（4）學(xué)生對將要踏入的社會缺乏認(rèn)識，沒有生存危機(jī)感，對就業(yè)途徑存在誤區(qū)，沒有提高自己綜合素質(zhì)的愿望和動力。綜上所述，由于傳統(tǒng)的技工、職業(yè)教育中的某些觀念誤區(qū)，偏離了社會發(fā)展的實際需要，種種誤區(qū)已嚴(yán)重阻礙了教育質(zhì)量的進(jìn)一步提高，已不能適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)的需要。為此在職業(yè)教育中推行素質(zhì)教育是職業(yè)教育繼續(xù)發(fā)展的必由之路。

1.3酒店專業(yè)教學(xué)模式陳舊

目前，廣西部分中職學(xué)校酒店專業(yè)教育體系已不能跟上本地酒店業(yè)發(fā)展的步伐。 許多職校的教學(xué)模式還是采取傳統(tǒng)的“重理論，輕實踐”模式，一般以教師的講解為主，教學(xué)過程過分強調(diào)理論知識的系統(tǒng)性，沒有將理論與實踐有機(jī)的結(jié)合起來，對學(xué)生的能力考查，還是沿用傳統(tǒng)的考試模式。 這樣的教學(xué)模式導(dǎo)致學(xué)生對專業(yè)學(xué)習(xí)興趣不大，理論知識掌握不深，動手能力一般，專業(yè)技能水平低。畢業(yè)生的能力得不到行業(yè)的認(rèn)可，缺乏社會競爭力。

1.4資金投入不足，實訓(xùn)室設(shè)施設(shè)備落后

雖然近年來大力發(fā)展基礎(chǔ)教育事業(yè)，將大量資金投入基礎(chǔ)教育，但對職業(yè)教育的資金投入相對不足。目前廣西部分中職學(xué)校缺乏符合星級標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)代酒店專業(yè)實訓(xùn)室。許多的中職學(xué)校，實訓(xùn)室教學(xué)設(shè)施設(shè)備不完善，資金投入明顯滯后，使得現(xiàn)代化教學(xué)理念無法進(jìn)行，跟不上星級酒店行業(yè)發(fā)展的步伐，嚴(yán)重影響酒店職業(yè)教育現(xiàn)代化的進(jìn)程。例如有的學(xué)校的酒店專業(yè)實訓(xùn)室是按照20世紀(jì)90年代時期酒店行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)的，一直沿用至今，設(shè)施設(shè)備早已不符合當(dāng)今酒店業(yè)的要求。設(shè)施的不足使得學(xué)生只能進(jìn)行中餐宴會擺臺和客房西式鋪床技能操作訓(xùn)練，而其他技能只能靠死記硬背理論知識，學(xué)校無法提供實訓(xùn)條件。

1.5教師的專業(yè)技能有待提高

專業(yè)建設(shè)離不開優(yōu)秀的專業(yè)教師隊伍，酒店專業(yè)是一個實踐性非常強的專業(yè)，教師如果沒有從事過酒店相關(guān)工作，通常只能照本宣科，學(xué)生也就不能對這一行業(yè)有深刻的認(rèn)識。目前，中職學(xué)校的酒店專業(yè)教師大多數(shù)都是科班出身，從高等院校畢業(yè)就直接從事教育工作，缺乏酒店工作經(jīng)驗，對酒店業(yè)的運轉(zhuǎn)規(guī)律、操作規(guī)程、服務(wù)理念等都缺乏深入的認(rèn)識。而且酒店專業(yè)的教師由于長期從事教學(xué)工作，多年都不接觸酒店行業(yè)，導(dǎo)致思想僵化，教學(xué)模式死板，使教學(xué)內(nèi)容與酒店行業(yè)的操作標(biāo)準(zhǔn)出現(xiàn)嚴(yán)重的脫節(jié)，“雙師型”教師的缺少，使得專業(yè)教師缺乏實習(xí)指導(dǎo)力度，造成學(xué)生動手操作能力相對較弱。

2中職院校酒店管理專業(yè)教學(xué)改革對策

2.1科學(xué)確定專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)

中職院校酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)不應(yīng)該脫離職業(yè)教學(xué)的培養(yǎng)范疇，應(yīng)該明確能力培養(yǎng)在專業(yè)教學(xué)中的核心地位，正確定位人才培養(yǎng)層次，明確中低級酒店管理人才培養(yǎng)的定位。具體來說就是在專業(yè)知識教授過程中，積極采取措施，促進(jìn)專業(yè)知識向酒店管理應(yīng)用能力轉(zhuǎn)化，同時積極為學(xué)生創(chuàng)造實習(xí)、實訓(xùn)的機(jī)會，讓學(xué)生在實踐中不斷總結(jié)經(jīng)驗、熟悉該專業(yè)的就業(yè)要求、熟悉該專業(yè)的崗位職責(zé)要求，以正確定位自己的知識和能力，為今后真正走向就業(yè)崗位打下堅實的基礎(chǔ)。此外，中職院校應(yīng)該明確酒店管理在整個專業(yè)體系中的核心地位，其他專業(yè)培養(yǎng)，如導(dǎo)游與烹飪專業(yè)等在實踐教學(xué)當(dāng)中應(yīng)該讓位于酒店管理課程，在保證酒店管理教學(xué)質(zhì)量的前提下，才能適當(dāng)開展其他專業(yè)的教學(xué)活動，只有這樣才能避免主次顛倒、輕重不分后果的出現(xiàn)。

2.2注重學(xué)生的德育、專業(yè)和社會綜合素質(zhì)的培養(yǎng)

德育方面主要教育學(xué)生樹立正確的人生觀和理想追求，培養(yǎng)為國家、集體及他人的奉獻(xiàn)精神。養(yǎng)成遵守紀(jì)律、謙讓助人的良好品格。以保證在他們走向社會后，能夠成為有文化、有道德、講文明、懂禮貌的合格人才與守法公民。專業(yè)素質(zhì)方面包括基礎(chǔ)文化素質(zhì)和專業(yè)技術(shù)素質(zhì)的培養(yǎng)。在基礎(chǔ)文化素質(zhì)的培養(yǎng)中，著重培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)能力、創(chuàng)造能力、探索能力等基本能力。要加強學(xué)生們的危機(jī)感和責(zé)任感，要他們摒棄以往“從一而終”的老觀念。中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校培養(yǎng)的是專業(yè)技術(shù)人員，所以在教學(xué)過程中以培養(yǎng)學(xué)生的動手能力，即專業(yè)技能為主，而學(xué)生專業(yè)技能的培養(yǎng)和形成主要靠實踐，所以實踐教學(xué)是專業(yè)課教學(xué)中不可忽視的一部分。社會綜合素質(zhì)的培養(yǎng)主要指的是交際能力、語言表達(dá)能力、協(xié)作能力、組織能力、管理能力等。雖然這些在中小學(xué)已經(jīng)被提及了，但針對職業(yè)學(xué)校和技校的現(xiàn)狀來看，學(xué)生在這些能力上仍有一定的欠缺，素質(zhì)不高。這就要求我們在職業(yè)教育中也要同樣重視學(xué)生這些能力的培養(yǎng)。

2.3工學(xué)結(jié)合上要校企合作，加大投入建設(shè)符合現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)的校內(nèi)實訓(xùn)基地

校內(nèi)實訓(xùn)基地（高仿真工作過程模式），即按照酒店的工作過程來布局設(shè)計實訓(xùn)室。一般該專業(yè)的培養(yǎng)方向為餐廳服務(wù)員、前廳服務(wù)員、客房服務(wù)員，那么該專業(yè)的實訓(xùn)基地主要由飯店的餐廳、前廳、客房三部分組成，為學(xué)生構(gòu)建高仿真的工作環(huán)境和工作情景。校內(nèi)實訓(xùn)基地的功能主要是教學(xué)而不是生產(chǎn)（接待），用來滿足實訓(xùn)教學(xué)、單項初步技能訓(xùn)練、理論知識與技術(shù)實踐知識整合、特殊技能訓(xùn)練和職業(yè)素質(zhì)訓(xùn)導(dǎo)、以工作任務(wù)為單元的簡單綜合技能訓(xùn)練等教學(xué)需要。社會培訓(xùn)、技能考核鑒定、技能大賽的承辦都可以在這類實訓(xùn)基地中進(jìn)行。校內(nèi)實訓(xùn)基地布局分餐廳、前廳、客房三大塊，并完全按照酒店運行對物質(zhì)環(huán)境特別是空間的要求來設(shè)計。規(guī)模可以比酒店的小，但基本格局應(yīng)當(dāng)一致。空間的裝飾，包括燈光、窗戶、軟裝飾等要模仿酒店的真實場景。例如餐廳可以分為中餐廳、西餐廳、日本餐廳等，中西餐廳內(nèi)分設(shè)宴會廳和團(tuán)隊廳，各餐廳還要附設(shè)備餐間、洗手間、會客區(qū)、衣帽間等。為了提高實訓(xùn)室的利用率，可以把團(tuán)隊廳設(shè)計為多功能廳（兼作零點廳、自助餐廳等），也可以把團(tuán)隊廳用屏風(fēng)隔開兼做宴會廳。同時在團(tuán)隊廳一側(cè)墻上安裝投影、電子白板等教學(xué)設(shè)備，使團(tuán)隊廳兼具教室的功能。

第6篇

【關(guān)鍵詞】職業(yè)導(dǎo)向 高職 餐廳服務(wù)與管理 實踐教學(xué)

【中圖分類號】G【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】A

【文章編號】0450-9889（2013）09C-0067-02

當(dāng)前，隨著職業(yè)教育進(jìn)入內(nèi)涵發(fā)展的新階段，高職教育需要以終身職業(yè)教育理念豐富“以就業(yè)為導(dǎo)向”的內(nèi)涵，促使“就業(yè)導(dǎo)向”向“職業(yè)導(dǎo)向”發(fā)展。高職餐廳服務(wù)與管理課程教學(xué)改革中，可應(yīng)用“職業(yè)導(dǎo)向”的理念，構(gòu)建該課程的實踐教學(xué)體系，從而實現(xiàn)餐廳實踐技能與職業(yè)崗位素質(zhì)能力的對接，培養(yǎng)具有就業(yè)競爭力和社會適應(yīng)性較強的餐飲人才。

一、高職餐廳服務(wù)與管理課程實踐性教學(xué)體系的構(gòu)建

職業(yè)教育的特色在于其職業(yè)化的教育模式。以地方與行業(yè)為背景依托、以技術(shù)技能為核心、以市場為導(dǎo)向，通過相關(guān)理論知識的深入學(xué)習(xí)、實踐技能實訓(xùn)和生產(chǎn)實習(xí)等環(huán)節(jié)，突出學(xué)生的職業(yè)技能與職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)，力求突出旅游專業(yè)的特色，是高職餐廳服務(wù)與管理課程實踐教學(xué)體系構(gòu)建的主要內(nèi)容。本文以貴港職業(yè)學(xué)院的餐廳服務(wù)與管理課程的實踐教學(xué)為例，緊緊圍繞高技能人才應(yīng)該具備的實踐能力和職業(yè)技能，構(gòu)建了“課崗證融通”的實踐教學(xué)體系。

（一）構(gòu)建“課證融通”的實踐教學(xué)指標(biāo)。“課證融合”是指專業(yè)課程與職業(yè)崗位和職業(yè)考證相融合。餐廳服務(wù)與管理課程教學(xué)過程也是如此。在課程教學(xué)過程中，將餐廳職業(yè)考證相關(guān)“中級餐廳服務(wù)員國家職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)”、“中級餐廳服務(wù)師”作為課程教學(xué)的一個重要指標(biāo)。對職業(yè)概況、基本要求、工作要求、理論和技能各項目的比重表等作了詳細(xì)介紹，并在教學(xué)中嚴(yán)格按照相關(guān)的要求進(jìn)行日常的理論學(xué)習(xí)和實踐技能訓(xùn)練，從而突出教學(xué)的職業(yè)性和開放性，使學(xué)生畢業(yè)時實現(xiàn)“雙證”，甚至“多證”，實現(xiàn)充分就業(yè)和優(yōu)質(zhì)就業(yè)目標(biāo)。

（二）構(gòu)建“課崗融通”的實踐教學(xué)內(nèi)容。餐廳服務(wù)與管理課程在教學(xué)內(nèi)容的組織上應(yīng)以真實的工作過程為導(dǎo)向設(shè)計與組織教學(xué)實訓(xùn)項目，并合理安排課時，突出餐廳崗位的核心技能的訓(xùn)練。具體見表1。

（三）構(gòu)建全過程、多維度的考核體系。餐飲服務(wù)與管理課程采用全過程、多維度的實踐考核，主要包括以下三個方面：第一，考核過程動態(tài)化，將過程性考核與結(jié)果性考核有機(jī)結(jié)合。一方面，我們對各技能項目進(jìn)行單獨考核，學(xué)一項考一項。同時又將托盤、擺臺、折花、斟酒等核心技能項目融入到“中餐宴會擺臺”中，在期末進(jìn)行綜合考核。并形成科學(xué)的考核比例：過程性考核（采用項目化考核）占70%，結(jié)果性考核占30%。總評=過程性考核成績（項目化考核）×70%+結(jié)果性考核成績（期末考試成績）×30%；另一方面，采用“核心指標(biāo)一票否決制”，即核心考核項目內(nèi)容（托盤、折花、擺臺、斟酒）之中只要有一項表現(xiàn)欠妥，則該項目考核成績即為不合格，并要求學(xué)生進(jìn)行一定的練習(xí)后重考。第二，實踐考核主體多元化。貴港職業(yè)學(xué)院構(gòu)建由教師、企業(yè)、團(tuán)隊成員等組成的多元教學(xué)考核主體，如課內(nèi)考核以教師和學(xué)生所在小組為主體，而學(xué)生在企業(yè)的頂崗實訓(xùn)、頂崗實習(xí)等成績由企業(yè)方在學(xué)生的實訓(xùn)報告、實習(xí)報告中進(jìn)行評定。第三，課程考核與職業(yè)技能鑒定相結(jié)合，在教學(xué)中推行職業(yè)資格認(rèn)證制度，學(xué)生實踐教學(xué)的總成績結(jié)合課程考核成績和職業(yè)技能鑒定成績。

二、職業(yè)導(dǎo)向視角下實踐教學(xué)應(yīng)注意的幾個方面

（一）堅持以行為導(dǎo)向開展教學(xué)活動。行為導(dǎo)向教學(xué)以職業(yè)活動為導(dǎo)向，以培養(yǎng)學(xué)生能力為核心。它由教師創(chuàng)設(shè)新穎的學(xué)習(xí)情境，提供課題和相關(guān)信息資料，在教師的行為引導(dǎo)下，通過多種不定型的活動形式，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情和興趣，使學(xué)生主動地使用腦心手進(jìn)行學(xué)習(xí)。行為導(dǎo)向教學(xué)并不局限于某一種具體的教學(xué)方法，而是以行為或工作任務(wù)為導(dǎo)向的一種職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)思想與策略，是由一系列的以學(xué)生為主體的多種教學(xué)技術(shù)、手段、方法結(jié)合而成。

因此，在高職餐廳服務(wù)與管理課程改革中，我們緊緊圍繞餐廳相關(guān)的職業(yè)能力的培養(yǎng)開展實踐教學(xué)活動。首先，采用任務(wù)驅(qū)動與項目教學(xué)。在實訓(xùn)中教學(xué)中，改變傳統(tǒng)的“教學(xué)做”方式，盡量使其任務(wù)化、項目化。通過“確定項目—分組討論—制訂計劃—實施計劃—檢驗、控制計劃—展示、匯報結(jié)果—評估總結(jié)”完成某一項目的某一實踐項目的教學(xué)。其次，注重職業(yè)意識和職業(yè)能力的培養(yǎng)。職業(yè)意識作為從業(yè)人員的根本素質(zhì)，是一個社會職業(yè)者必備的條件。因此，在餐廳服務(wù)與管理實踐教學(xué)中也需要注重對學(xué)生職業(yè)意識的培養(yǎng)。如專業(yè)教師可充分利用實物展示、多媒體教學(xué)等設(shè)置職業(yè)情景，將迎賓、點菜、餐間服務(wù)等餐廳服務(wù)中常見情境教學(xué)放在真實的職業(yè)情境中實施，使學(xué)生能更形象、具體地理解各項技能的具體要求，從而達(dá)到知識與能力同步提高的目的。也使學(xué)生提升課堂的參與度和學(xué)習(xí)興趣，大大增強其職業(yè)意識。對托盤、斟酒、餐巾折花、鋪臺布、中餐擺臺等餐廳服務(wù)基本技能的教學(xué)，可以與中餐宴會服務(wù)的各個服務(wù)流程中進(jìn)行模擬訓(xùn)練，并通過到飯店定崗實訓(xùn)、實習(xí)加以鞏固提升，從而培養(yǎng)其職業(yè)能力。

（二）以人為本，堅持“三主”育人的聯(lián)動作用。職業(yè)教育也應(yīng)該和其他教育一樣，樹立“以人為本”的教育觀，把教育的目的回歸到“育人”，而非就業(yè)或其他。因此，如何堅持以人為本，發(fā)揮餐廳服務(wù)與管理實踐教學(xué)的“三主”作用至關(guān)重要。“三主”是指教學(xué)活動的三大參與主體即教師、學(xué)生和企業(yè)。第一，發(fā)揮教師的主導(dǎo)作用。教師是實踐教學(xué)活動開展的組織者和實施者，包括教學(xué)環(huán)節(jié)的合理設(shè)計、餐廳技能的準(zhǔn)確示范、學(xué)生技能操作的及時指導(dǎo)、技能比賽積極指導(dǎo)等，引導(dǎo)和培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)意向。專業(yè)教師實踐能力的強弱直接關(guān)系到實踐教學(xué)的效果，只有實踐能力強的教師才能培養(yǎng)出技能高超的學(xué)生。因此，要加快“雙師型”師資隊伍建設(shè)。貴港職業(yè)學(xué)院旅游管理專業(yè)在此做了一系列嘗試：一是實施由行業(yè)兼職教師與校內(nèi)專任教師共同開發(fā)本課程，并進(jìn)行共同編寫教材、共同授課、共同考核等措施。二是組織校內(nèi)專任教師到企業(yè)進(jìn)行掛職鍛煉，提升教師的餐廳職業(yè)技能。三是選派教師參加酒店管理師、餐廳服務(wù)師等考證師資培訓(xùn)，提高專任教師職業(yè)考證培訓(xùn)能力。第二，發(fā)揮學(xué)生的核心主體作用。學(xué)生是一切教學(xué)活動的執(zhí)行者和受益者，應(yīng)激發(fā)學(xué)生對專業(yè)課學(xué)習(xí)的興趣。第三，發(fā)揮企業(yè)方的職業(yè)強化作用。開展深度校企合作，企業(yè)為學(xué)生進(jìn)行頂崗實習(xí)、畢業(yè)綜合實踐及其他多種層次多種類型的社會實踐活動提供了資源平臺。并利用自身在師資、技術(shù)、管理、情景等方面的優(yōu)勢加強對學(xué)生職業(yè)技能為核心的培養(yǎng)，同時通過在企業(yè)將學(xué)生“崗位人”、“職業(yè)人”和“社會人”綜合職業(yè)能力的培養(yǎng)有機(jī)結(jié)合起來，促進(jìn)學(xué)生的可持續(xù)發(fā)展。

（三）建設(shè)符合職業(yè)人才培養(yǎng)要求的實踐教學(xué)平臺。一方面，建立完善的校內(nèi)餐廳實訓(xùn)平臺。為了保證餐廳實踐教學(xué)的展開，應(yīng)配備設(shè)施完備的校內(nèi)餐廳模擬實訓(xùn)室，以使模擬場景更接近行業(yè)實際，以保證中餐宴會擺臺、西餐宴會擺臺等實訓(xùn)需要。同時學(xué)校還可以根據(jù)自身的實際情況，建立產(chǎn)學(xué)結(jié)合的校內(nèi)綜合實訓(xùn)基地。試行“學(xué)院監(jiān)督、專業(yè)教師指導(dǎo)、學(xué)生經(jīng)營管理、教學(xué)與經(jīng)營相結(jié)合”的管理模式，使學(xué)生的職業(yè)技能得到鍛煉，也使學(xué)生的職業(yè)創(chuàng)新能力得到充分發(fā)揮。另一方面，構(gòu)建校企合作實踐教學(xué)平臺。主要是通過與企業(yè)開展校企合作建設(shè)校外實訓(xùn)基地、實習(xí)基地和就業(yè)基地。在餐廳服務(wù)與管理課程的實踐教學(xué)中，通過與企業(yè)建立深度的校企合作機(jī)制，構(gòu)建“認(rèn)知實習(xí)—現(xiàn)場教學(xué)—頂崗實習(xí)”的三級實踐教學(xué)管理平臺，使學(xué)生與酒店全過程接觸，實現(xiàn)學(xué)校環(huán)境與企業(yè)環(huán)境、學(xué)校資源與企業(yè)資源的雙結(jié)合。

綜上所述，餐廳服務(wù)與管理課程應(yīng)該在“職業(yè)導(dǎo)向”下緊緊圍繞技能人才所必備的實踐能力和職業(yè)技能，以飯店餐廳服務(wù)與管理崗位要求為導(dǎo)向，以職業(yè)崗位能力、行業(yè)基本素質(zhì)培養(yǎng)和職業(yè)資格證書獲取為目標(biāo)，開展實踐性教學(xué)，從而使學(xué)生掌握從事飯店餐廳服務(wù)與管理的基本能力與基本技能，并能綜合運用所學(xué)，通過實踐訓(xùn)練，成為適應(yīng)餐飲業(yè)第一線需要的高技能人才。

【參考文獻(xiàn)】

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[3]彭宜佳，閆秦勤.高職酒店管理專業(yè)“三課堂一體化”人才培養(yǎng)模式探析[J].職業(yè)技術(shù)教育，2012（8）

【基金項目】新世紀(jì)廣西高等教育教學(xué)改革工程“十二五”第一批立項項目研究課題（2012JGB 398）；貴港職業(yè)學(xué)院2011年教育科學(xué)規(guī)劃課題（110201）

第7篇

長沙師范高等專科學(xué)校酒店管理專業(yè)介紹近三年的教改實踐,對工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式極其模式下的課程體系的構(gòu)建進(jìn)行了探索，“零距離辦學(xué)，工學(xué)結(jié)合，以職業(yè)綜合能力培養(yǎng)為核心，強調(diào)職業(yè)形象系統(tǒng)化，注重酒店管理與應(yīng)用外語結(jié)合且可持續(xù)發(fā)展”。這個人才培養(yǎng)模式體現(xiàn)三個宗旨：

首先，人才培養(yǎng)目標(biāo)的準(zhǔn)確定位是專業(yè)建設(shè)的靈魂。培養(yǎng)目標(biāo)是學(xué)校一切教學(xué)活動的出發(fā)點和歸結(jié)點，決定著課程體系改革的方向和酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)模式。高職高專酒店管理專業(yè)培養(yǎng)應(yīng)面向社會、地方和基層，具有扎實的現(xiàn)代酒店管理理論和嫻熟的專業(yè)技能、較強專業(yè)能力和綜合素質(zhì)的應(yīng)用性、復(fù)合型酒店管理管理人才為培養(yǎng)目標(biāo)。即：良好的職業(yè)素養(yǎng)+扎實的文化功底+嫻熟的實操技能+獨特的專項技能（酒店管理與應(yīng)用外語的結(jié)合）。

其次，內(nèi)外兼修的職業(yè)形象系統(tǒng)化設(shè)計是基點，職業(yè)綜合能力培養(yǎng)是核心。高職高專是以“能力為中心”的教育，是培養(yǎng)具有較強的專業(yè)能力和良好綜合素質(zhì)的教育。對于畢業(yè)后將在酒店相關(guān)行業(yè)從事一線禮賓接待服務(wù)及基層經(jīng)營管理的學(xué)生來說，職業(yè)能力的培養(yǎng)、職業(yè)素質(zhì)的養(yǎng)成及職場形象的塑造至關(guān)重要，因此，我們由個人形象———職場形象———組織形象———國家（區(qū)域）形象進(jìn)行系統(tǒng)設(shè)計與同步的動態(tài)實施。

再次，“零距離辦學(xué)”即以高質(zhì)量就業(yè)為導(dǎo)向是可持續(xù)發(fā)展的重要保障。就業(yè)導(dǎo)向是高等職業(yè)教育教學(xué)改革的基本理論取向，其內(nèi)涵是以職業(yè)、崗位、工作為基本依據(jù)設(shè)置高職教育教學(xué)模式，其實質(zhì)就是既要滿足社會對人才的整體需求，又要滿足學(xué)生自我發(fā)展的個人需求。高職高專酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式應(yīng)融知識傳授、能力培養(yǎng)、素質(zhì)教育及形象塑造于一體，四維一體的培養(yǎng)目標(biāo)強調(diào)內(nèi)蘊與外顯的同步兼修，涵蓋了情感與態(tài)度價值觀、過程與學(xué)習(xí)方法、知識與技能，并倡導(dǎo)獲得基礎(chǔ)知識、專業(yè)技能與專業(yè)素質(zhì)的過程同時成為學(xué)會學(xué)習(xí)、形成正確價值觀并塑造良好職業(yè)形象的過程。

二、構(gòu)建高職酒店管理專業(yè)“工學(xué)結(jié)合”人才培模式課程體系

課程是學(xué)生為未來從業(yè)需要而學(xué)習(xí)的知識、經(jīng)驗、技能的總和，是學(xué)生能力建構(gòu)的基礎(chǔ)和依托。課程建設(shè)與改革是提高教學(xué)質(zhì)量的核心，也是教學(xué)改革的重點和難點。高等職業(yè)院校要積極與行業(yè)企業(yè)合作開發(fā)課程，根據(jù)技術(shù)領(lǐng)域和職業(yè)崗位（群）的任職要求，參照相關(guān)的職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)，改革課程體系和教學(xué)內(nèi)容。

1.我校對課程建設(shè)的整體思路（如圖1）

2.構(gòu)建基于工作過程的酒店管理專業(yè)課程體系

（1）課程與工作過程相融合。基于工作過程的課程體系建設(shè)是一項重要的理論研究與實踐創(chuàng)新活動。打破原有的課程體系，重建適應(yīng)職業(yè)能力培養(yǎng)的酒店管理專業(yè)新課程體系是一項艱巨而復(fù)雜的任務(wù)。這需要對本專業(yè)原課程體系進(jìn)行解構(gòu)，重構(gòu)新的課程理念，新的課程體系，形成新的課程內(nèi)容，搭建新的建設(shè)基礎(chǔ)與運行平臺。為此，我們進(jìn)行了如下做法：第一，進(jìn)行市場調(diào)研，開展國內(nèi)外課程的學(xué)習(xí)研究。我們組織包括行業(yè)企業(yè)專家、一線技術(shù)人員在內(nèi)的專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會和學(xué)校酒店管理專業(yè)教師一起對本專業(yè)課程進(jìn)行市場調(diào)研，與世界職業(yè)教育發(fā)達(dá)國家的同類專業(yè)進(jìn)行課程比較，形成初步意見，然后邀請教育領(lǐng)域的課程建設(shè)專家來校進(jìn)行論證，最后形成了酒店管理專業(yè)課程建設(shè)思路。第二，制訂基于工作過程導(dǎo)向的酒店管理專業(yè)新的課程體系。通過市場調(diào)研和與行業(yè)、企業(yè)專家的不斷研究探討，我們認(rèn)為：基于工作過程導(dǎo)向的酒店管理專業(yè)新的課程體系的構(gòu)建是以能力為本位，以職業(yè)崗位（群）的任職要求為主線，以項目課程為主體，由公共課、酒店通用能力課、酒店服務(wù)能力課、酒店管理能力課、酒店溝通能力課、酒店綜合能力模塊組成的立體式課程體系（見圖2）

（2）課程與職業(yè)證書相融合。學(xué)校將“雙證書”作為服務(wù)社會需求的“通行要件”，從人才培養(yǎng)的頂層設(shè)計開始調(diào)整，將職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)融入課程體系，納入酒店服務(wù)能力與管理能力課程模塊，使課程內(nèi)容與職業(yè)準(zhǔn)相互溝通與銜接，做到課程內(nèi)容能夠覆蓋國家職業(yè)資格的標(biāo)準(zhǔn)或?qū)I(yè)核心課程與國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)之間的對應(yīng)關(guān)系。學(xué)生學(xué)完這些課程可以考取初、中級餐廳服務(wù)員、客房服務(wù)員、茶藝師以及調(diào)酒師等各種職業(yè)資格證書。在整個專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)中，理論教學(xué)時數(shù)與實踐教學(xué)時數(shù)比為1∶1。同時，在組織課程內(nèi)容時，以工作任務(wù)為中心，整合相應(yīng)的知識、技能和態(tài)度實現(xiàn)理論與實踐的統(tǒng)一，課程內(nèi)容應(yīng)充分反映酒店業(yè)領(lǐng)域的新知識、新技術(shù)、新工藝和新方法。隨著科技的發(fā)展，產(chǎn)品的多變，行業(yè)的調(diào)整，企業(yè)的興衰，崗位更換頻率加快，從業(yè)人員只有具備多種職業(yè)技能才能適應(yīng)企業(yè)發(fā)展的需要并有競爭力。因此，我校酒店管理專業(yè)在推行“雙證書”制度時，還積極創(chuàng)造條件，培養(yǎng)學(xué)生多種職業(yè)能力，實行多證書培養(yǎng),以提高學(xué)生的職業(yè)拓展能力。學(xué)生除了必獲得的職業(yè)資格證書之外,還可以根據(jù)自己的發(fā)展方向和興趣愛好，選擇進(jìn)行其他相關(guān)證書的鑒定。

（3）課程與活動項目相融合。實現(xiàn)課程與社會技能大賽等活動項目的融合是深化“工學(xué)結(jié)合”的重要途徑。通過參與大型活動項目,能夠緊密課程與行業(yè)的關(guān)系，全面展現(xiàn)學(xué)校的整體辦學(xué)水平,鼓舞師生士氣,增強師生信心。如在2007年國家旅游局舉辦的全國飯店服務(wù)技能大賽中,我校畢業(yè)生王雅文獲得西餐宴會擺臺第六名、李時貞獲得中餐宴會擺臺第十四名的好成績。在2009全國旅游院校飯店服務(wù)技能大賽中，我校派出了五名選手，有一名獲一等獎，兩名獲二等獎，兩名獲得三等獎。能夠取得如此優(yōu)異成績，重要原因在于我們實施了課程與活動項目的融合，使得學(xué)生職業(yè)技能、職業(yè)素質(zhì)和就業(yè)競爭能力得到大幅提升。通過工學(xué)結(jié)合，構(gòu)建基于工作過程的酒店管理專業(yè)課程體系的探索實踐，為“工學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)模式的創(chuàng)新提供了重要前提和實踐基礎(chǔ)。隨著我國經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展的不斷深入，高等職業(yè)教育在面向市場化、集約化、柔性化和國際化的發(fā)展進(jìn)程中將會愈發(fā)顯示出其“工學(xué)結(jié)合”的強大優(yōu)勢，而高等職業(yè)院校與社會、與行業(yè)企業(yè)、與職業(yè)崗位等方面的融合將會更加通暢。

三、建立酒店管理專業(yè)人才質(zhì)量評價體系

1.建立多元化考核體系

作為教學(xué)環(huán)節(jié)的重要組成部分,人才質(zhì)量考核體系對教育改革和人才培養(yǎng)無疑起著舉足輕重的作用。工學(xué)結(jié)合培養(yǎng)模式對學(xué)生的學(xué)業(yè)評價應(yīng)由學(xué)校自主評價方式向?qū)W校、社會、企業(yè)相結(jié)合的考評轉(zhuǎn)變。以學(xué)生就業(yè)為導(dǎo)向，進(jìn)行以考試內(nèi)容,考試形式和考試效果分析為重點的考核評價改革,形成教師評價與學(xué)生自我評價結(jié)合,理論與實踐結(jié)合,形成性考試與總結(jié)性考試結(jié)合、筆試、口試與答辯結(jié)合，職業(yè)素質(zhì)考核與職業(yè)技能考核結(jié)合、參加職業(yè)資格鑒定考核、參加技能大賽等開放的、多元的考核評價體系。對學(xué)生成績的考核，除了筆試成績占一定量比重（30%）外，還包括實訓(xùn)操作、社會實踐、公寓衛(wèi)生、儀表儀容、遵紀(jì)守法、畢業(yè)論文、頂崗實習(xí)（30%）等主要內(nèi)容。

2.建立全程化的頂崗實習(xí)考核體系

第8篇

經(jīng)營創(chuàng)收。酒店通過調(diào)整銷售人員、拓寬銷售渠道、推出房提獎勵、餐飲績效掛鉤等相關(guān)經(jīng)營措施，增加了營業(yè)收入。親愛的讀者，小編為您準(zhǔn)備了一些酒店月度工作總結(jié)，請笑納!

酒店月度工作總結(jié)120__年已經(jīng)過去，我們充滿信心地迎來20__年。過去的一年，是酒店全年營收及利潤指標(biāo)完成得較為理想的一年。值此辭舊迎新之際，有必要回顧總結(jié)過去一年的工作、成績、經(jīng)驗及不足，以利于揚長避短，奮發(fā)進(jìn)取，在新一年里努力再創(chuàng)佳績。

一、科學(xué)決策，齊心協(xié)力，酒店年創(chuàng)四點業(yè)績

酒店總經(jīng)理班子根據(jù)中心的要求，年初制定了全年工作計劃，提出了指導(dǎo)各項工作開展的總體工作思路，一是努力實現(xiàn)“三創(chuàng)目標(biāo)”，二是齊心蓄積“三方優(yōu)勢”等。總體思路決定著科學(xué)決策，指導(dǎo)著全年各項工作的開展。加之“三標(biāo)一體”認(rèn)證評審工作的促進(jìn)，以及各項演出活動的實操，尤其下半年__屆四中全會強勁東風(fēng)的激勵，酒店總經(jīng)理班子帶領(lǐng)各部門經(jīng)理及主管、領(lǐng)班，團(tuán)結(jié)全體員工，上下一致，齊心協(xié)力，在創(chuàng)收、創(chuàng)利、創(chuàng)優(yōu)、創(chuàng)穩(wěn)定方面作出了一定的貢獻(xiàn)，取得了頗為可觀的業(yè)績。

1、經(jīng)營創(chuàng)收。

酒店通過調(diào)整銷售人員、拓寬銷售渠道、推出房提獎勵、餐飲績效掛鉤等相關(guān)經(jīng)營措施，增加了營業(yè)收入。酒店全年完成營收為萬元，比去年超額萬元，超幅為%;其中客房收入為萬元，寫字間收入為萬元，餐廳收入萬元，其它收入共萬元。全年客房平均出租率為%，年均房價元/間夜。酒店客房出租率和平均房價，皆高于全市四酒店的平均值。

2、管理創(chuàng)利。

酒店通過狠抓管理，深挖潛力，節(jié)流節(jié)支，合理用工等，在人工成本、能源費用、物料消耗、采購庫管等方面，倡導(dǎo)節(jié)約，從嚴(yán)控制。酒店全年經(jīng)營利潤為萬元，經(jīng)營利潤率為%，比去年分別增加萬元和%。其中，人工成本為萬元，能源費用為萬元，物料消耗為萬元，分別占酒店總收入的%、%、%。比年初預(yù)定指標(biāo)分別降低了%、%、%。

3、服務(wù)創(chuàng)優(yōu)。

酒店通過引進(jìn)品牌管理，強化《員工待客基本行為準(zhǔn)則》關(guān)于“儀表、微笑、問候”等20字內(nèi)容的培訓(xùn)，加強管理人員的現(xiàn)場督導(dǎo)和質(zhì)量檢查，逐步完善前臺待客部門及崗位的窗口形象，不斷提高員工的優(yōu)質(zhì)服務(wù)水準(zhǔn)。因而，今年5月份由市旅游局每年一次組織對飯店明查暗訪的打分評比，我店僅扣2分，獲得優(yōu)質(zhì)服務(wù)較高分值，在本地區(qū)同飯店中名列前茅。此外，在大型活動的接待服務(wù)中，我店銷售、前廳、客房、物業(yè)、餐廳等部門或崗位，分別收到了來自活動組委的表揚信，信中皆贊揚道：“酒店員工熱情周到的服務(wù)，給我們的日常生活提供了必要的后勤保障，使我們能夠圓滿地完成此次活動。”

4、安全創(chuàng)穩(wěn)定。

酒店通過制定“大型活動安保方案”等項安全預(yù)案，做到了日常的防火、防盜等“六防”，全年幾乎未發(fā)生一件意外安全事故。在酒店總經(jīng)理的關(guān)心指導(dǎo)下，店級領(lǐng)導(dǎo)每天召開部門經(jīng)理反饋會，通報情況提出要求。保安部安排干部員工加崗加時，勤于巡邏，嚴(yán)密防控。在相關(guān)部門的配合下，群防群控，確保了各項活動萬無一失和酒店忙而不亂的安全穩(wěn)定。酒店保安部警衛(wèi)班也因此而被評為先進(jìn)班組。

二、與時俱進(jìn)，提升發(fā)展，酒店突顯改觀

酒店總經(jīng)理班子率先垂范，組織指導(dǎo)黨員干部及全體員工，認(rèn)真學(xué)習(xí)領(lǐng)會__屆四中全會精神。結(jié)合酒店經(jīng)營、管理、服務(wù)等實際情況，與時俱進(jìn)，提升素質(zhì)，轉(zhuǎn)變觀念。在市場競爭的浪潮中求生存，使整個酒店范圍下半年度突顯了可喜的改觀。主要表現(xiàn)在干部員工精神狀態(tài)積極向上。酒店總經(jīng)理大會、小會反復(fù)強調(diào)，干部員工要有緊迫感，應(yīng)具上進(jìn)心，培養(yǎng)“精氣神”。酒店的管理服務(wù)不是高科技，沒有什么深奧的學(xué)問。關(guān)鍵是人的主觀能動性，是人的精神狀態(tài)，是對酒店的忠誠度和敬業(yè)精神，是對管理與服務(wù)內(nèi)涵真諦的理解及其運用。店級領(lǐng)導(dǎo)還通過組織對部門經(jīng)理、主管、領(lǐng)班及員工的各項培訓(xùn)交流，啟發(fā)引導(dǎo)大家拓寬視野，學(xué)習(xí)進(jìn)取，團(tuán)結(jié)協(xié)作。在完成酒店經(jīng)營指標(biāo)、管理目標(biāo)和接待任務(wù)的過程中實現(xiàn)自身價值，并感受人生樂趣。因而，部門經(jīng)理之間相互推諉和譏貶的現(xiàn)象少了，則代之以互通信息、互為補臺、互相尊重;酒店每月兩次夜間例行安檢和每周一次質(zhì)量檢查請假、缺席的人少了，則代之以主動關(guān)心參加、檢查仔細(xì)認(rèn)真等。在一些大型活動中，在店級領(lǐng)導(dǎo)的榜樣作用下，部門經(jīng)理帶領(lǐng)著主管、領(lǐng)班及其員工，加班加點，任勞任怨，工作延長雖很疲憊卻始終保持振作的精神狀態(tài)，為酒店的窗口形象增添了光彩。

三、品牌管理，酒店主抓工作

在今年抓“三標(biāo)一體”6S管理的推行認(rèn)證過程中，酒店召開了多次專題會，安排了不同內(nèi)容的培訓(xùn)課，組織了一些驗審預(yù)檢等。這些大大促進(jìn)并指導(dǎo)了酒店管理工作更規(guī)范地開展。同時，酒店引進(jìn)國內(nèi)外先進(jìn)酒店成功經(jīng)驗，結(jié)合年初制定的管理目標(biāo)和工作計劃，酒店及各部門全年主要抓了工作。

(一)以效益為目標(biāo)，抓好銷售工作

1、人員調(diào)整。

酒店銷售部劃開前臺等崗位，僅銷售人員上半年就有名，是同規(guī)模酒店的2倍多。酒店總經(jīng)理班子分析原因，關(guān)鍵是人，是主要管理人員的責(zé)任。因此，酒店果斷地調(diào)整了銷售部經(jīng)理，并將人員減至名，增強了留下人員競爭上崗意識和主動促銷的工作責(zé)任心。

2、渠道拓寬。

銷售部原來分解指標(biāo)因人而定，缺少科學(xué)依據(jù)。酒店下達(dá)的經(jīng)營指標(biāo)卻難如期完成。針對上半年出現(xiàn)的缺少市場調(diào)研、合理定位、渠道劃分種種問題，總經(jīng)理班子在調(diào)整了部門經(jīng)理后，研究通過了下半年度的“銷售方案”。其中在原有協(xié)議公司、網(wǎng)絡(luò)訂房、上門散客僅三條自然銷售渠道的基礎(chǔ)上，拓展增加了會展、團(tuán)隊、同行、會員卡等渠道，設(shè)渠道主管專人負(fù)責(zé)，并按各渠道客源應(yīng)占酒店總客源的比例，相應(yīng)地按比例分解指標(biāo)。這樣，一是劃分渠道科學(xué)，二為分解指標(biāo)合理，三能激勵大家的工作責(zé)任心和促銷的主動性，四可逐步再次減員增效，五則明顯促進(jìn)了銷售業(yè)績的提升。

3、房提獎勵。

根據(jù)本酒店市場定位為商務(wù)型特色酒店，以接待協(xié)議公司商務(wù)客人和上門散客為主，以網(wǎng)絡(luò)訂房、會展團(tuán)隊等為輔的營銷策略，總經(jīng)理班子參照同行酒店“房提”的一些成功經(jīng)驗，制定了對銷售部前臺接待人員按高出協(xié)議公司價售房后予以一定比例提成的獎勵。這一房提獎勵政策，極大地調(diào)動了前臺接待員促銷熱情和服務(wù)態(tài)度，使酒店上門散客收入由上半年萬元升至下半年萬元，升幅約為%。

4、窗口形象。

銷售部前廳除充分利用酒店給予的房提政策，加大促銷力度外，還特別重視塑造酒店的窗口形象。其一，合理銷控房間，保證酒店利益化。例如，在今年的車展、房展期間，合理的運作，保證客人的滿意，也保證了酒店的利益，連續(xù)多天出租率超過100%，而平均房價也有明顯的提高。其二，完善工作流程，確立各種檢查制度。加強對前廳在接待結(jié)帳、交接班等工作流程上的修訂完善，尤其是結(jié)帳時采用了“賓客結(jié)算帳單”，減少了客人等待結(jié)帳的時間，改變了結(jié)帳的繁瑣易錯。加強主管的現(xiàn)場督導(dǎo)。通過增加主管去前臺的站臺時間，及時解決了客人的各種疑難問題，并對員工的微笑服務(wù)方面起到了檢查督導(dǎo)作用。加強主管和領(lǐng)班的雙檢查工作。要求主管和領(lǐng)班對每天每班的戶籍登記等檢查并簽字，增強主管、領(lǐng)班的責(zé)任心。今年戶籍登記、會客登記、上網(wǎng)發(fā)送等無發(fā)生一起錯登漏登現(xiàn)象。總之，前廳部在總經(jīng)理的帶領(lǐng)下，層層把關(guān)，狠抓落實，把握契機(jī)，高效推銷，為酒店創(chuàng)下了一個又一個記錄，上門散客由原來占客房總收入的%提高到%，日創(chuàng)收為元，日平均房價為元;全年接待賓客萬人次，接待外賓萬人次。

5、投訴處理。

銷售部尤其前廳崗位，是酒店的門面崗位，也是客人咨詢問題、反映情況、提出建議、投訴不滿等較為集中的地方。本著“賓客至上、服務(wù)第一”和“讓客人完全滿意”的宗旨，從部門經(jīng)理到主管、領(lǐng)班，直至前臺接待人員，除了能做到禮貌待客、熱情服務(wù)外，還能化解矛盾，妥善處理大大小小的客人投訴。一年來，銷售部共接待并處理賓客投訴約起，為酒店減少經(jīng)濟(jì)損失約元，爭取了較多的酒店回頭客。此外，銷售部按酒店總經(jīng)理班子的要求，開始從被動銷售到主動銷售、從無序工作到有序工作、從低效談判到中效談判、從無市場調(diào)研分析等無基礎(chǔ)管理到每月一次市場調(diào)研分析和客戶送房排名等等，直接贏得了銷售業(yè)績的顯著回升。下半年共創(chuàng)收萬元，比上半年增額萬元，增幅約為%。

(二)以改革為動力，抓好餐飲工作

1、績效掛鉤。

餐廳雖然是酒店的一個部門崗位，但在管理體制上率先進(jìn)入市場軌道，績效掛鉤的改革舉措在該餐廳正式推行，即將餐廳的經(jīng)營收入指標(biāo)核定為萬元/月，工資總額控制為萬元/月。在一定的費用和毛利率標(biāo)準(zhǔn)下，若超額完成或未完成營收指標(biāo)，則按完成或未完成的比例扣除工資總額的相應(yīng)比例名額。這種績效掛鉤的做法，一方面給餐廳廚房的管理者、服務(wù)員、廚師等人員以無形的壓力，思想工作欠缺或管理不得法等還會帶來一些負(fù)面的影響;另一方面，卻使大家變壓力為動力，促進(jìn)餐廳、廚房為多創(chuàng)效益而自覺主動地做好經(jīng)營促銷工作。如餐廳增開夏季夜市、增加早餐品種等等。

2、競聘上崗。

餐廳除了分配政策作了改革，用人、用工機(jī)制也較靈活。管理者能上能下，員工能進(jìn)能出，依據(jù)工作表現(xiàn)競聘上崗等等，這些皆利于酒店及部門崗位的政令暢通，令行禁止。當(dāng)然，主要管理者若素質(zhì)欠佳或管理不力，也自然會產(chǎn)生一些逆反后果。但總體看來，餐廳將表現(xiàn)和能力較優(yōu)秀的主管安排到負(fù)責(zé)崗位，將認(rèn)真工作的員工提為領(lǐng)班，將不稱職的主管、領(lǐng)班及員工予以勸退等，多多少少推動了餐廳各項工作的開展，為力爭完成營收指標(biāo)提供了管理機(jī)制等方面的保證。

3、試菜考核。

酒店要求餐廳的廚師每周或至少隔周創(chuàng)出幾款新菜，由店級領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)部門經(jīng)理試菜打分，考核廚師的業(yè)務(wù)水平，同時對基本滿意的新菜建議推銷。半年來，餐廳共推出新菜余種，其中，鐵板排骨餃、香辣牛筋、漢味醉雞、野味鮮、蘭豆拌金菇等受到食客的普遍認(rèn)可。此外，對考核優(yōu)秀的廚師給予表彰鼓勵，對業(yè)務(wù)技術(shù)較差的廚師要求及時調(diào)換等。

另外，餐廳配合酒店，全年共接待重要客人批，計多桌，約人次。餐廳的服務(wù)接待工作得到了酒店和上級領(lǐng)導(dǎo)的基本肯定和表揚。

(三)以客戶為重點，抓好物業(yè)工作

1、耐心售房。

如物業(yè)部出租3322房，房主是做旅行社的，又處于剛創(chuàng)業(yè)階段，為減少資本投入，就想租一間面積稍小但位置好能一目了然的房間，于是他們看中了3322房，離臺口近18平方米的面積非常合適。然而此房間已被其他客人預(yù)訂了。他們在物業(yè)部待了一整天。后來，物業(yè)部不厭其煩地給他們介紹其他房間，經(jīng)過兩天多的不斷做工作，他們租下了比3322房大20平方米的3346房。在物業(yè)部全體員工的努力工作下，寫字間的出租率達(dá)到了%，超過了去年同期水平。

2、售后服務(wù)。

夏天到了，空調(diào)不制冷，投訴;房頂漏水了，投訴;發(fā)現(xiàn)有人私自動用公司的用品了，投訴;冬天到了，暖氣不熱了，投訴;就連浴室少了個凳子，都要投訴。每當(dāng)物業(yè)部接到投訴電話時從不推卸責(zé)任，首先向客人道歉，再找到相關(guān)部門協(xié)助解決。解決完了還要對客戶進(jìn)行回訪直到令其滿意為止。

3、催收房費。

催收房費也是一件難事。有的客人因為某種原因不按時交房費，物業(yè)部就積極進(jìn)行催賬，不僅是打電話，每到交費的時候就親自到房間去收房費。

(四)以質(zhì)量為前提，抓好客房工作

1、班組晨會。

為保證酒店基本產(chǎn)品“客房”質(zhì)量的優(yōu)質(zhì)和穩(wěn)定，客房部根據(jù)酒店要求，設(shè)立了長包及散客班組的晨會制度，對當(dāng)日的工作進(jìn)行布置，對每個員工的儀表儀容不整進(jìn)行規(guī)范，從而使全體員工在思想上能夠保持一致，保證了各項工作能夠落實到位。在班組的周例會中對上周工作進(jìn)行總結(jié)，對下周的工作進(jìn)行布置并形成文字，同時將酒店相關(guān)文件的內(nèi)容納入其中，充分體現(xiàn)了“嚴(yán)、細(xì)、實”的工作作風(fēng)。

2、安全檢查。

除部門設(shè)立專職安全保衛(wèi)分管負(fù)責(zé)人外，將安全知識培訓(xùn)開成系統(tǒng)在全年展開，體現(xiàn)不同層次、內(nèi)容。從酒店相應(yīng)的防范措施、突發(fā)事件的處理辦法到各項電器的檢查要求等等，從點滴入手。明確各區(qū)域的安全負(fù)責(zé)人，以文字形式上墻，強調(diào)“誰主管、誰負(fù)責(zé)”“群策群力”的工作原則。對于住店客人、會客人員、過往人員進(jìn)行仔細(xì)觀察、認(rèn)真核對，做到無疏漏。全年散客區(qū)共查出住客不符的房間間，不符人員人。客務(wù)部共查出不安全隱患起(客人未關(guān)門、關(guān)窗起;不符合酒店電器使用規(guī)定起)。

(五)以“六防”為內(nèi)容，抓好安保工作。

1、制訂預(yù)案。

在日常經(jīng)營、每個重大節(jié)日、大型活動前，保衛(wèi)工程部都積極制定安保方案和應(yīng)急預(yù)案共份、及時簽訂安全協(xié)議書約份。按時組織酒店內(nèi)安全檢查，與各部門簽訂安全責(zé)任書，做到責(zé)任明確、落實到人、各負(fù)其責(zé)。

2、嚴(yán)格檢查。

嚴(yán)格檢查消防設(shè)備設(shè)施，提前對煙感系統(tǒng)個報警點進(jìn)行全面測試，對斷線故障、報警點不準(zhǔn)確進(jìn)行修復(fù)，保障線路暢通、正常使用;對酒店應(yīng)急疏散燈、安全出入口進(jìn)行補裝和更換等。

(六)以降耗為核心，抓好維保工作

1、八字要求。

根據(jù)北京市委市府關(guān)于節(jié)電節(jié)水的通知精神，酒店總經(jīng)理辦公會專題研究決定，在酒店及各部門原有管理規(guī)定執(zhí)行的基礎(chǔ)上，再次向全店干部員工提出節(jié)能降耗8字要求。即一要關(guān)，二要小，三要隔，四要定，五要防，六要查，七要罰，八要宣。

2、搶修維修。

維修組的7名同志承擔(dān)著酒店各個部門設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng)工作，經(jīng)常為搶修一個部位堅持工作到深夜，有時一干就是一整夜。同時，他們對自己的工作做到心中有數(shù)合理安排，如在入冬前提前對酒店供暖設(shè)備進(jìn)行了全面檢修、整修酒店配電箱更換電度表等。

3、采購把關(guān)。

采購部在工作中努力做到節(jié)約開支，降低成本，積極走訪市場咨詢商家，努力做到貨比三家，堅持同等價格比質(zhì)量，同等質(zhì)量比價格，嚴(yán)把進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)。堅持制度原則，凡是支出金額較大的采購計劃，都要事先得到領(lǐng)導(dǎo)審批。做好預(yù)算費用開支，控制采購費用的支出。

(七)以精干為原則，抓好人事工作

1、合理定編。

根據(jù)酒店總經(jīng)理辦公會議精神，以精干、高效為用人原則，人事部在年初名全店人員編制的基礎(chǔ)上，由店級領(lǐng)導(dǎo)出面，找相關(guān)部門協(xié)調(diào)，再減10名編制，并未影響酒店及部門工作。

2、員工招聘。

根據(jù)酒店經(jīng)營需要，控制人事費用支出，調(diào)整人員結(jié)構(gòu)。由店級領(lǐng)導(dǎo)帶隊，數(shù)次去密云、懷柔、天津等地，聯(lián)系職校，招聘錄用實習(xí)生人次;登報次、網(wǎng)上招聘次，共計招聘人次。

(八)以“準(zhǔn)則”為參照，抓好培訓(xùn)工作

1、店級講座。

按照酒店年初制定的全員培訓(xùn)計劃，參照《員工待客基本行為準(zhǔn)則》20字內(nèi)容，由店級領(lǐng)導(dǎo)組織召集對部門經(jīng)理、主管、領(lǐng)班及待客服務(wù)人員的專題培訓(xùn)，重點講解管理素質(zhì)、服務(wù)意識、禮貌待客、案例分析等。全年共組織培訓(xùn)余批，約人次參加，通過講解、點評、交流等，受訓(xùn)人員在思想認(rèn)識和日常工作中，皆得到不同程度的感悟和提升。

2、英語授課。

上半年人事培訓(xùn)部每周二、四下午2小時，定期組織前臺部門、崗位人員進(jìn)行“飯店情景英語”的培訓(xùn);下半年重點對餐廳、銷售部前臺員工進(jìn)行英語會話能力的培訓(xùn)考核，促進(jìn)了待客服務(wù)人員學(xué)習(xí)英語的自覺性。

3、部門培訓(xùn)。

各部門在酒店組織培訓(xùn)的同時，每月有計劃，自行對本部門員工進(jìn)行“20字”準(zhǔn)則內(nèi)容和崗位業(yè)務(wù)的培訓(xùn)。例如銷售部前廳，抓好對各崗位的培訓(xùn)工作，做到“日日有主題，天天有培訓(xùn)”。分階段、分內(nèi)容對前廳員工進(jìn)行培訓(xùn)和考核。前臺的接待、收銀每天早班后利用業(yè)余時間進(jìn)行培訓(xùn);主管、領(lǐng)班每兩周進(jìn)行一次培訓(xùn)，前廳全體員工每月一次的培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容包括業(yè)務(wù)知識、接待外賓、推銷技巧、案例分析、應(yīng)急問題處理等。通過培訓(xùn)，員工的整體素質(zhì)提高了，英語水平提高了，業(yè)務(wù)水平提高了，客人的滿意度也提高了。一年來，各部門共自行組織培訓(xùn)批，約人次參加。酒店與部門相結(jié)合的兩級培訓(xùn)，提高了員工整體的思想素質(zhì)、服務(wù)態(tài)度和業(yè)務(wù)接待能力。

4、練兵考核。

酒店會同客房、前廳、餐廳等前臺部門崗位，在日常業(yè)務(wù)培訓(xùn)、崗位練兵的基礎(chǔ)上，組織了業(yè)務(wù)實操考核，評出了客房第一名丁劍，第二名呂璽，第三名王鳳;前廳第一名張進(jìn)，第二名張振，第三名王云;餐廳第一名李曉娟，第二名孫桂芬，第三名高梅;廚房第一名黃瑋，第二名方勝平，第三名鐘玉彪。酒店分別予以獎勵并宣傳通報進(jìn)行表彰。

四、四星標(biāo)準(zhǔn)，客戶反饋，酒店仍存三類問題

一年的工作，經(jīng)過全店上下的共同努力，成績是主要的。但不可忽略所存在的問題。這些問題，有些來自于客人投訴等反饋意見，有些是酒店質(zhì)檢或部門自查所發(fā)現(xiàn)的。用四酒店的標(biāo)準(zhǔn)來衡量，問題之明顯、整改之必要已非常迫切地提上酒店領(lǐng)導(dǎo)班子的議事日程。

1、設(shè)施設(shè)備不盡完善。

2、管理水準(zhǔn)有待提升。

一表現(xiàn)在管理人員文化修養(yǎng)、專業(yè)知識、外語水平和管理能力等綜合素質(zhì)高低不一、參差不齊;二表現(xiàn)在酒店尚未制訂一整套規(guī)范的系統(tǒng)的切實可行的“管理模式”;三表現(xiàn)在“人治”管理、隨意管理等個體行為在一些管理者身上時有發(fā)生。

3、服務(wù)質(zhì)量尚需有優(yōu)化。

從多次檢查和客人投訴中發(fā)現(xiàn)，酒店各部門各崗位員工的服務(wù)質(zhì)量，橫向比較有高有低，縱向比較有優(yōu)有劣。白天與夜晚、平時與周末、領(lǐng)導(dǎo)在與不在，都難做到一個樣地優(yōu)質(zhì)服務(wù)。反復(fù)出現(xiàn)的問題是，有些部門或崗位的部分員工，儀容儀表不整潔，禮節(jié)禮貌不主動，接待服務(wù)不周到，處理應(yīng)變不靈活。此外，清潔衛(wèi)生不仔細(xì)，設(shè)備維修不及時等，也影響著酒店整體的服務(wù)質(zhì)量。

通過對酒店全年工作進(jìn)行回顧總結(jié)，激勵鞭策著全店上下增強自信，振奮精神，發(fā)揚成績，整改問題。并將制訂新一年度的管理目標(biāo)、經(jīng)營指標(biāo)和工作計劃，以指導(dǎo)20__年酒店及部門各項工作的全面開展和具體實施。

酒店月度工作總結(jié)2__酒店于__年X月X日試營業(yè)，員工有500余人。酒店人力資源部主要負(fù)責(zé)人力資源管理工作，重點開展人力規(guī)劃、員工招聘、錄用、培訓(xùn)、考核、工資、社保、福利、調(diào)配、質(zhì)檢、勞動關(guān)系協(xié)調(diào)等工作。

一、酒店人力資源現(xiàn)狀

酒店內(nèi)部設(shè)臵8部1室，包括房務(wù)部、餐飲部、市場營銷部、財務(wù)部、采購與監(jiān)督部、人力資源部、工程部、安全部和總經(jīng)理辦公室。

人員結(jié)構(gòu)狀況(截止20__年__月31日)：酒店員工502人，其中：總辦34人、房務(wù)部__1人、餐飲部207人、市場營銷部22人、財務(wù)部33人、采購與監(jiān)督部7人、人力資源部__人、工程部35人、安全部31人。基本上滿足了酒店日常運作的需要。

酒店現(xiàn)有高管4人，副經(jīng)理以上級別36人，其中總監(jiān)7人，副總監(jiān)4人，經(jīng)理__人，副經(jīng)理6人，平均年齡37、9歲，其中大專以上學(xué)歷27人。酒店員工平均年齡30歲，有維族、藏族等__個少數(shù)民族，其中研究生學(xué)歷(含在讀)1人，本科學(xué)歷44人，大專學(xué)歷__6人，中專學(xué)歷78人。

二、20__年人力資源管理工作總結(jié)

20__年，人力資源部在酒店高層的領(lǐng)導(dǎo)及全體人力資源部員工的共同努力下，強化基礎(chǔ)、完善制度、合理配臵、加強培訓(xùn)，初步建立了__酒店人力資源管理體系，圓滿完成了酒店下達(dá)的各項目標(biāo)與任務(wù)，為酒店今年創(chuàng)造良好的業(yè)績提供有力的人力資源支援與保障。主要完成了以下幾項工作：

(一)積極組織部門內(nèi)部學(xué)習(xí)，提高人力資源管理人員的綜合素質(zhì)。

人力資源部門是貫徹執(zhí)行國家、酒店勞動、人事政策的職能部門，提高業(yè)務(wù)工作水平，是搞好人力資源管理工作的重要保證。20__年人力資源部陸續(xù)到崗__人，其中人事部4人、培訓(xùn)部3人、宿管3人。部門內(nèi)有6人沒有酒店管理經(jīng)驗，為盡快熟悉并掌握業(yè)務(wù)流程，部門制定培訓(xùn)計劃，努力鉆研業(yè)務(wù)知識，組織集中學(xué)習(xí)酒店人力資源管理、薪酬管理、社會統(tǒng)籌保險以及員工培訓(xùn)等方面的知識，將酒店人力資源管理與企事業(yè)單位的人事管理理論相對比，轉(zhuǎn)變觀念，聯(lián)系實際，學(xué)以致用，將學(xué)習(xí)日常化，部門內(nèi)全體人員的工作水平和工作效率在不斷學(xué)習(xí)中持續(xù)提高。

(二)完善各項人事、培訓(xùn)管理制度、工作流程，為今后工作提供制度保證。

為了進(jìn)一步完善酒店人力資源管理使得其更符合__酒店運作需要，并確使酒店人力資源各項工作有章可循，本部制定出臺了一系列符合酒店實際情況的制度與政策：編制薪酬福利制度、考勤休假制度、培訓(xùn)管理制度等;收集整理酒店各部門職責(zé)、各崗點崗位職責(zé);完善人力資源部人事管理SOP66項、培訓(xùn)管理SOP27項，人力資源部全年累計發(fā)文337份，其中人事76份、培訓(xùn)261份。

(三)拓寬招聘渠道，為酒店開業(yè)、運營提供人力保證。

酒店截止到__月25日共招錄員工931名，針對用工荒、招人難的現(xiàn)狀，人力資源部采取以下應(yīng)對解決措施，確保酒店順利開業(yè)、運營正常。一是加大專業(yè)院校聯(lián)絡(luò)，與前期聯(lián)系的院校建立實習(xí)就業(yè)一體的用人關(guān)系。20__年__學(xué)校先后委派18名實習(xí)生，主要安排在餐廳服務(wù)員及廚師崗位，大大緩解了酒店旺季用工壓力。二是通過招聘廣告、社會關(guān)系加大酒店宣傳力度，引進(jìn)酒店管理人才。三是鼓勵內(nèi)部員工介紹，20__年通過內(nèi)部員工介紹用工16人。四是聯(lián)系附近居委會，推薦下崗職工及年齡在45歲左右身體健康的無業(yè)人員。五是聯(lián)系附近院校的鐘點工，20__年安排鐘點工3917小時，47004元，等同于2名餐廳服務(wù)員__個月的工資費用。鐘點工不僅解決服務(wù)人手不足的情況，還合理控制了人力成本。

(四)積極探索，建立并完善酒店留人機(jī)制。

酒店在不斷招聘員工的同時，人力資源部科學(xué)統(tǒng)計員工流失率，詳細(xì)記錄酒店用人情況，酒店每周人員流動表、增減人員名單、崗位變動明細(xì)表等基礎(chǔ)臺帳，明確記錄每周人員崗位、工資的變動，隨時掌握全店員工變動情況，將周、月員工流失率與上周、月進(jìn)行對比，讓酒店人事數(shù)據(jù)更加清晰準(zhǔn)確。有效建立員工離職率分析與預(yù)警機(jī)制，實施員工離職面談，每周進(jìn)行員工離職分析統(tǒng)計，將意見反饋到部門，要求部門針對發(fā)現(xiàn)問題及時進(jìn)行整改，保障人員的穩(wěn)定，有效控制員工流失率。人力資源部從選人、用人、育人、留人等四個方面完善酒店人力資源管理體系，建立留人機(jī)制，努力做到待遇留人、感情留心、事業(yè)留魂。

1、不斷完善酒店薪酬激勵機(jī)制，做到待遇留人。

人力資源部通過制作招聘廣告簡報、薪資調(diào)研，實時掌握酒店業(yè)薪資水平，20__年根據(jù)調(diào)研情況，分別在4月、__月對酒店部分崗位的薪酬進(jìn)行了調(diào)整，平均上漲幅度達(dá)20%。酒店各基層員工的薪資水平在同同崗位人員中具有一定的競爭力，避免人員因為薪資過低集中流失。同時，人力資源部非常重視社會統(tǒng)籌保險的管理工作，堅持以人為本，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，為酒店每一位員工上報相關(guān)投保手續(xù)，認(rèn)真核對繳費基數(shù)和繳費信息，及時更正各種差錯。

2、建立企業(yè)文化，方方面面體現(xiàn)人文關(guān)懷，用感情留住員工的心。

酒店在試營業(yè)前，就將建立企業(yè)文化作為一項重點工作，經(jīng)過3次討論，最終確定符合酒店實際的文化理念，其中“賓客至上、以人為本、精益求精、共創(chuàng)品牌”的經(jīng)營理念，充分體現(xiàn)在人力資源管理工作的各個環(huán)節(jié)。一是為員工設(shè)立倒班宿舍和長住宿舍，并不斷改善住宿設(shè)施：加裝電風(fēng)扇、增加被子和褥子、安裝熱水器、配備暖水瓶、安裝棉門簾、暖氣改造、安裝晾衣繩等等。二是組織各類活動，豐富員工業(yè)余生活。5月組織一線員工進(jìn)行了崗位技能匯報表演，評選出優(yōu)秀團(tuán)隊獎，優(yōu)秀個人獎，員工的技能及榮譽感得到了提升;7、8月組織員工開展戶外拓展活動，增加團(tuán)隊的凝聚力;同時定期舉辦員工生日會活動、宣傳攔評比、電影放映室等活動，按計劃組織節(jié)日趣味競賽、導(dǎo)師活動、唱詩班活動等，增強了員工之間的溝通交流，充分體現(xiàn)了酒店關(guān)心員工、為員工提供了和諧的文化生活空間。三是關(guān)懷酒店困難員工，使員工感受“家”的溫暖。國慶、中秋雙節(jié)期間組織慰問5名困難員工，并發(fā)放慰問金;組織為困難員工募捐;員工家里發(fā)生突發(fā)事件，人力資源部總會第一時間將酒店的關(guān)懷帶到員工家中。

3、為員工提供培訓(xùn)和職位晉升機(jī)會，用事業(yè)成長留住優(yōu)秀員工。

事業(yè)留人，主要通過以下方式：一是利用交流培訓(xùn)、外出培訓(xùn)的機(jī)會，開發(fā)員工的潛能，幫助員工制定職業(yè)生涯規(guī)劃，20__年酒店共進(jìn)行部門間支持培訓(xùn)108人次、內(nèi)部交流培訓(xùn)10人次、與銀都酒店交流及技能培訓(xùn)401人次、外出培訓(xùn)22人次，同時培訓(xùn)部定期組織培訓(xùn)回顧、培訓(xùn)效果評價，與員工面對面交流溝通，使員工進(jìn)一步認(rèn)識到自我價值和發(fā)展方向。二是設(shè)臵或預(yù)留職位，疏通個人成長渠道。為留住優(yōu)秀員工，20__年我們增設(shè)副經(jīng)理崗位4個，同時在不影響正常運轉(zhuǎn)的情況下，預(yù)留部分職位，如大堂經(jīng)理、餐廳副經(jīng)理等職位，為員工提供進(jìn)一步發(fā)展的成長空間，滿足員工自我發(fā)展的需要。

(五)加大酒店員工培訓(xùn)力度，提高酒店管理與從業(yè)人員的管理水平與專業(yè)素質(zhì)。酒店培訓(xùn)部堅持按需施教、務(wù)求實效的原則，以自主培訓(xùn)為主，外委培訓(xùn)為輔，有針對性地制定酒店員工培訓(xùn)計劃，開展培訓(xùn)工作。根據(jù)20__年培訓(xùn)部管理目標(biāo)，20__年完成培訓(xùn)課程總課時數(shù)4__。2小時，參加培訓(xùn)總?cè)藬?shù)為2__9人次。其中基礎(chǔ)類培訓(xùn)70、8%、英語類培訓(xùn)4、8%、督導(dǎo)類培訓(xùn)15、4%、其它類培訓(xùn)9、0%。

1、基礎(chǔ)服務(wù)類培訓(xùn)：定期開設(shè)新員工入職培訓(xùn)及新員工跟蹤回顧課程、服務(wù)意識培訓(xùn)、案例分析培訓(xùn)、文員技能培訓(xùn)、消防培訓(xùn)、服務(wù)禮儀培訓(xùn)等。

通過培訓(xùn)使新員工快速了解酒店基本結(jié)構(gòu)及應(yīng)知應(yīng)會知識;提高運作崗點的服務(wù)意識，更好地完成對客服務(wù);提高員工在日常服務(wù)中的技巧，避免在處理相同的事件上引起客人投訴;規(guī)范各部文員文書處理，了解辦公自動化的使用技巧;提高全員消防安全意識;提升服務(wù)質(zhì)量，培養(yǎng)優(yōu)良的高品質(zhì)團(tuán)隊。

2、英語類培訓(xùn)：為提高酒店員工英語基礎(chǔ)水平，掌握酒店常用服務(wù)用語，更好的為外籍賓客服務(wù)，培訓(xùn)部自20__年9月起開設(shè)了兩期基礎(chǔ)英語課程。

3、督導(dǎo)類培訓(xùn)：為提高管理者的綜合素質(zhì)，完善知識結(jié)構(gòu)，增強綜合管理能力、創(chuàng)新能力和執(zhí)行能力;

培養(yǎng)良好的組織管理、溝通協(xié)調(diào)和分析判斷能力;培養(yǎng)創(chuàng)新和團(tuán)體合作精神;培養(yǎng)對工作的激情，勇于承擔(dān)挑戰(zhàn)和壓力;培養(yǎng)和挖掘具有領(lǐng)導(dǎo)潛質(zhì)的人才，使他們在深度和廣度上積累專業(yè)技能與經(jīng)驗。培訓(xùn)部定期為酒店主管級以上員工開設(shè)了《培訓(xùn)培訓(xùn)者》培訓(xùn)、《主管技能必修》培訓(xùn)、化妝課培訓(xùn)、《贏在執(zhí)行》培訓(xùn)等。

4、其他培訓(xùn)：包括開荒培訓(xùn)、酒店交流及技能培訓(xùn)、“三標(biāo)六常”管理宣貫培訓(xùn)、部門間支持培訓(xùn)、食品安全培訓(xùn)、家常菜品制作培訓(xùn)。

(六)積極推行“三標(biāo)六常”管理理念，提高工作效率。

20__年6月酒店推行“三標(biāo)六常”管理工作，人力資源部以“三嚴(yán)格，四到位”為指導(dǎo)思想，做了大量的工作，規(guī)范了現(xiàn)場管理和員工的行為，提高了工作效率，取得了一定成效。一是結(jié)合工作實際建章立制，使各項工作有章可循;二是整理員工檔案、勞動合同、休假單等基礎(chǔ)資料，按部門統(tǒng)一歸檔管理，設(shè)臵目錄，以便查詢;三是明確人力資源信息管理工作流程，規(guī)范人力資源信息系統(tǒng)的資料錄入、數(shù)據(jù)導(dǎo)入、導(dǎo)出工作步驟，確保了信息的準(zhǔn)確性和時效性。并及時按要求維護(hù)系統(tǒng)的個人基本信息、薪酬信息、崗位信息、合同信息、培訓(xùn)信息等等10余個信息模版，進(jìn)一步提高了工作效率。

(七)參與酒店績效考核體系建設(shè)，提高各部門員工積極性。

20__年9月，按照酒店領(lǐng)導(dǎo)的部署和安排，人力資源部參與酒店績效考核體系建設(shè)，一是參與編制了以“三標(biāo)六常”為主要考核內(nèi)容的績效考核管理辦法。二是作為考核組織機(jī)構(gòu)的主要成員，確保績效考核領(lǐng)導(dǎo)有力。三是參與編制了部門考核表，考核表主要分為基礎(chǔ)管理、業(yè)務(wù)素質(zhì)和操作技能、日常管理三部分，明確了考核項目、考核方式及標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)各部門負(fù)責(zé)人評審?fù)ㄟ^后實施。四是參與10月中旬對酒店各部門各區(qū)域進(jìn)行績效考核。本部門總監(jiān)、副總監(jiān)同時兼任考核組成員，能夠在考核中發(fā)現(xiàn)亮點，找出差距，起到了部門交流培訓(xùn)，提高管理水平，提高員工積極性的目的。

三、存在的主要問題及建議

(一)酒店人員流失率過高。(表略)

從上表中可以看到，20__年酒店累計離職429人，1-3月在酒店籌備期人員流動較大。離職集中在餐飲部，主要是因為餐飲部18-29歲年齡段的員工較多，員工多為獨生子女，不能吃苦，且缺乏耐心，同時也暴露出部門對新員工的關(guān)注度仍不夠、不重視員工意見等問題。20__年人力資源部將與各部門配合加強對員工的關(guān)注，減少流失，20__年2、3、4三個月將做好人員的儲備，為旺季的到來做好準(zhǔn)備。

(二)各部門考勤休假管理不夠嚴(yán)謹(jǐn)。

在人事管理中，部門不重視員工的考勤休假管理，頻繁出現(xiàn)以下問題：部門在批準(zhǔn)員工1天假期時不能按標(biāo)準(zhǔn)將假單打好;加班單的備注的不夠仔細(xì)清晰，部門負(fù)責(zé)人在審核加班單時不夠認(rèn)真;在錄入員工假期單時不夠及時;電子考勤與手工考勤不能完全對接等等。人力資源部針對以上部門的問題將對所有部門負(fù)責(zé)人及考勤員進(jìn)行再培訓(xùn)，并將考勤休假管理作為部門考核指標(biāo)之一，督促部門負(fù)責(zé)人重視此項工作。

(三)公共培訓(xùn)課程出勤問題

培訓(xùn)部組織公共培訓(xùn)課程時，出現(xiàn)以下問題：參加課程的出勤率有待提高，或個別部門需要提醒才出勤，影響課程的正常進(jìn)行;員工對于培訓(xùn)時間不知曉，內(nèi)部溝通出現(xiàn)問題，或部門傳達(dá)的較晚，致使員工無法上課。針對以上問題已通過制定培訓(xùn)出勤制度，培訓(xùn)率已得到改善，需要不斷地嚴(yán)格跟進(jìn)，以保證制度的有效性。

(四)部門內(nèi)部培訓(xùn)流于形式，效果不好。

各部門能夠在培訓(xùn)部的統(tǒng)一組織下，制定部門內(nèi)部的培訓(xùn)計劃，但在計劃執(zhí)行的過程中，出現(xiàn)以下問題：實際培訓(xùn)時間未按培訓(xùn)計劃所列時間進(jìn)行;培訓(xùn)日期作更改時未能及時告知培訓(xùn)部，致使培訓(xùn)部無法起到監(jiān)督作用;培訓(xùn)導(dǎo)師培訓(xùn)內(nèi)容為常規(guī)的、重復(fù)的培訓(xùn)，未能對培訓(xùn)做好規(guī)劃;培訓(xùn)內(nèi)容與培訓(xùn)計劃所列不吻合，導(dǎo)師備課不充分，未能做好計劃安排性;培訓(xùn)中培訓(xùn)導(dǎo)師未按培訓(xùn)培訓(xùn)者課程中講授的方式方法進(jìn)行，只是在簡單讀資料，培訓(xùn)效果不佳;培訓(xùn)中對學(xué)員要求不嚴(yán)格，對培訓(xùn)重視度不夠，存在應(yīng)付差事的情況;培訓(xùn)中未能堅持做到考核與評估，故無法獲知員工的知識掌握情況。

以上問題已在日常檢查及每周培訓(xùn)檢查反饋時提醒并督促培訓(xùn)者;培訓(xùn)部為各部門培訓(xùn)導(dǎo)師開設(shè)培訓(xùn)培訓(xùn)者課程及日常對培訓(xùn)的檢查來改善，通過授課改進(jìn)各崗點培訓(xùn)導(dǎo)師的培訓(xùn)技能與方法;建立員工培訓(xùn)檔案，部門培訓(xùn)后需由培訓(xùn)導(dǎo)師做培訓(xùn)效果評估，以提高對于培訓(xùn)的重視度。

四、20__年人力資源管理工作計劃

20__年人力資源部將緊緊圍繞酒店總的經(jīng)營目標(biāo)，高度重視人力資源開發(fā)及利用，充分發(fā)揮員工的積極性、主動性，為酒店的經(jīng)營目標(biāo)提供巨大的增值效應(yīng)。貫徹酒店“以人為本”的經(jīng)營理念，塑造一支優(yōu)秀的經(jīng)營團(tuán)隊和服務(wù)團(tuán)隊，以提供人力資源產(chǎn)品服務(wù)為核心，從管理向服務(wù)轉(zhuǎn)變。人力資源部20__年工作主要有以下幾方面進(jìn)行：

(一)大力推進(jìn)員工職業(yè)生涯規(guī)劃，提供合理公平的晉升機(jī)制，進(jìn)一步完善人力資源管理體系。

一是在已建立起人力資源的各個模塊的規(guī)范體系上，繼續(xù)完善各項操作流程。20__年重點規(guī)范招聘管理流程、人事檔案管理流程、完善酒店的規(guī)章制度、員工休假管理規(guī)定、員工福利制度等。二是調(diào)整酒店基層崗位的工資結(jié)構(gòu)，推行提成工資，提高對客員工工資水平并增加員工服務(wù)積極性。三是完善績效考核的各項項目，突出績效考核的正面激勵作用，建立優(yōu)獎差懲的制度，旨在增加各部門的創(chuàng)優(yōu)爭先的氛圍。四是制定并公開各類職位晉升標(biāo)準(zhǔn)，制作員工職業(yè)晉升通道圖，讓員工看到公開公平的成長方式，幫助員工樹立積極向上的發(fā)展自我目標(biāo)。五是完善晉升程序，優(yōu)先內(nèi)部提升制度，有職位空缺時，優(yōu)先內(nèi)部公開考核提拔，形成制度，增強員工的信任，慢慢形成文化。在公開考核時，采用書面考試、面試、資歷評估、部門推薦等多種形式相結(jié)合，把真正的人才提拔上來。

(二)采用多變的招聘方式，進(jìn)一步做好人力儲備。

20__年招聘的主要目的是滿足酒店各崗點的人員需求及編制調(diào)整后的人員增補。招聘的主要途徑為內(nèi)部員工推薦、校園招聘、網(wǎng)絡(luò)資源、校企合作等渠道。同時建立儲備人才培養(yǎng)機(jī)制，由人力資源部牽頭在上半年制定儲備人才培訓(xùn)機(jī)制，選取表現(xiàn)良好、具有培養(yǎng)潛力的各部門優(yōu)秀員工及返店就業(yè)大中專生實行定向培養(yǎng)，簽訂培養(yǎng)合同，采取重點輔導(dǎo)與崗位見習(xí)等辦法，加快骨干人才和第二梯隊的人才培養(yǎng)步伐。

(三)創(chuàng)建和諧的人力資源管理機(jī)制，維護(hù)企業(yè)內(nèi)部和諧勞資關(guān)系，進(jìn)一步提高員工滿意度。

一是堅持與新員工簽訂勞動合同，為構(gòu)建和諧的勞資關(guān)系提供法律的支持與保障。二是定期組織總經(jīng)理午餐，建立酒店高層領(lǐng)導(dǎo)與員工溝通的橋梁，使員工可以盡訴心聲，協(xié)調(diào)勞資關(guān)系。

不定期組織經(jīng)理級茶話會、實習(xí)生茶話會等，加強管理層與各層級員工的溝通，完善酒店內(nèi)部民主管理。三是做好后勤保障服務(wù)工作，牢牢樹立“員工是我們的內(nèi)部客戶”的服務(wù)意識，在人事辦公室為員工辦理各項事務(wù)、員工面試與離職等方面做好細(xì)節(jié)服務(wù);在宿舍管理區(qū)，主動關(guān)心員工的住宿情況;在宣傳欄增設(shè)“健康專欄”，針對季節(jié)性多發(fā)病及流行性疾病特點與預(yù)防辦法進(jìn)行宣傳，同時關(guān)注員工職業(yè)健康及安全，減少工傷意外傷害等事故發(fā)生率。四是組織各類活動，豐富員工業(yè)余生活。每周繼續(xù)為員工播放影片;組織員工生日會、每季度組織培訓(xùn)導(dǎo)師生活;組織員工開展戶外拓展活動;配合工會在節(jié)日組織游藝活動等。

(四)建立及完善立體式培訓(xùn)體系，進(jìn)一步打造學(xué)習(xí)型團(tuán)隊。

一是完善晉升考核試題庫與培訓(xùn)課程，在轉(zhuǎn)正考核、晉升考核、優(yōu)秀員工考核等幾方面，健全試題庫，使考核方式更加科學(xué)合理。二是健全各類課程體系，逐步完善“團(tuán)隊建設(shè)”、“主管技能”、“投訴處理技巧與案例分析”、“培訓(xùn)培訓(xùn)者”等專題課程;開發(fā)“如何提升酒店執(zhí)行力”、“七種習(xí)慣”等專題培訓(xùn)，完善晉升領(lǐng)班、晉升主管課程。三是加強團(tuán)隊職業(yè)化建設(shè)，繼續(xù)引進(jìn)優(yōu)質(zhì)的管理培訓(xùn)，把握各階段培訓(xùn)需求，根據(jù)酒店管理人員的技能狀況，針對每名經(jīng)理人，有計劃地安排好課程，做好培訓(xùn)支持。加強與境內(nèi)外管理公司及飯店協(xié)會合作，根據(jù)課程特點派出經(jīng)理人參加培訓(xùn)，提高管理能力，重點改善管理人員溝通協(xié)調(diào)能力、工作執(zhí)行力、規(guī)劃能力等。四是健全培訓(xùn)講師體系，培訓(xùn)部會加大對培訓(xùn)導(dǎo)師的輔導(dǎo)，采取到部門輔導(dǎo)與開設(shè)公開課、培訓(xùn)導(dǎo)師外派培訓(xùn)等多種形式相結(jié)合，培育出更多的培訓(xùn)講師，培養(yǎng)培訓(xùn)后備人才。繼續(xù)完善培訓(xùn)導(dǎo)師月度、年度評比考核辦法，樹立優(yōu)秀典范，促進(jìn)訓(xùn)導(dǎo)師成長。五是組建學(xué)習(xí)型組織，利用店報、員工宣傳欄、培訓(xùn)協(xié)調(diào)會、行政例會等形式，進(jìn)行“好書推薦”，精彩文章分享，培訓(xùn)導(dǎo)師定期學(xué)習(xí)等形式，在全店營造學(xué)習(xí)氛圍，組建學(xué)習(xí)型組織。

我們相信在酒店高層的直接領(lǐng)導(dǎo)下，經(jīng)過人力資源部團(tuán)隊的共同努力，20__年人力資源部一定能圓滿完成酒店下達(dá)的各項工作任務(wù)，部門將全面提高人力資源管理水平，進(jìn)一步完善的人力資源管理體系，為酒店不斷發(fā)展與壯大提供高素質(zhì)的人力資源，最終實現(xiàn)酒店快速發(fā)展的戰(zhàn)略目標(biāo)。

酒店月度工作總結(jié)3轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已一年多了回顧這一年多工作,我在領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的支持與幫助下,嚴(yán)格要求自己,按照酒店的要求,較好地完成了自己的本職工作,通過這一年的學(xué)習(xí),工作方式有了較大的改變,工作質(zhì)量有了新的提升,現(xiàn)將20__年度工作情況作總結(jié)匯報。

一、日常管理工作 作為一名餐飲部的一份子，自己扮演的角色是承上啟下,協(xié)調(diào)左右的作用,我們每天面對的是繁雜瑣碎的、有著挑戰(zhàn)性的工作。這一年在餐廳的工作中，各項工作都是本著提高服務(wù)質(zhì)量， 提高工作效率為目的，讓工作有條理性，融入到每一項工作當(dāng)中。努力配合經(jīng)理做好餐廳的管理工作，本著實事求是原則，做到上情下達(dá)，下情上報。

二、加強自身學(xué)習(xí)，提高業(yè)務(wù)水平 要做到優(yōu)秀，自己的學(xué)識，能力等還有一定距離，所以總不敢掉以輕心，向書本，向領(lǐng)導(dǎo)， 向同事學(xué)習(xí)，這樣下來感覺自己這一年來還是有了一定的進(jìn)步，在管理能力，協(xié)調(diào)能力及處理問題 等方面，有了進(jìn)一步的提高，保證了餐廳各項工作的正常運行。

一、廳面現(xiàn)場管理

1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習(xí)，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進(jìn)步。

2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時候進(jìn)行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作。

4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即答“到”進(jìn)行為客人服務(wù)。

5、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。

各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。

6、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。

為了的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，進(jìn)一步規(guī)范自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。這時就需要班組人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備，增加菜夾，雙向同時進(jìn)行取菜，以減少客人等候時間，同時也應(yīng)注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認(rèn)真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。

三、這一年工作得與失，本人能認(rèn)真地開展工作，但也存在一些問題和不足，主要表現(xiàn)在：

1.許多工作我是邊干邊摸索，現(xiàn)場管控業(yè)務(wù)知識也是不足，以致工作起來不能游刃有余，工作效率有待進(jìn)一步提高。

2.有些工作還不夠過細(xì)，如在餐前餐后的檢查中，餐中的監(jiān)督中，硬件設(shè)施的維護(hù)及衛(wèi)生檢查

上，不是十分到位。

3.部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。

經(jīng)過所有同事的一起努力，較好的完成這一年的工作,總結(jié)起來也是頗有收獲的：

1.能夠協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)做好餐廳的日常工作。

3.合理安排當(dāng)班工作，全面協(xié)調(diào)、管理、檢查。

4.配合領(lǐng)導(dǎo)做好各項接待、安排工作，工作期間妥善處理工作時發(fā)生的問題和客人的投訴，有疑難問題及時上報領(lǐng)導(dǎo)。

5.做好餐廳的安全、節(jié)能、衛(wèi)生工作。

6.以身作責(zé)，監(jiān)督、檢查服務(wù)人員做好服務(wù)工作。

7.做好服務(wù)工作的同時抓好思想工作，做到團(tuán)結(jié)愛友、相互幫助、共同進(jìn)步。

酒店月度工作總結(jié)4回顧這半年的工作，我在領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的支持與幫助下，較好的完成了自己的本職工作，通過學(xué)習(xí)與摸索，工作方式有了較大的改變，工作質(zhì)量有了新提升，也得到了大家對我的肯定與信任，現(xiàn)將半年來的工作情況做如下總結(jié)。

一、日常管理工作

認(rèn)真完成每天的接待工作，積極配合主管做好餐廳服務(wù)接待的日常工作，合理安排員工的工作內(nèi)容，上半年餐廳員工流動性大，員工不斷的調(diào)換，老員工所剩無幾，新員工又要在最短的時間里學(xué)會所有的工作技能，充當(dāng)餐廳的主力人員，因此上半年的基礎(chǔ)培訓(xùn)內(nèi)容比較多，積極協(xié)助主管完成新員工的培訓(xùn)工作，讓新員工能很快進(jìn)入自己的工作崗位，幫助他們盡快的融入到工作環(huán)境中去。

二、管理工作中的一點體會

經(jīng)過近兩年的學(xué)習(xí)鍛煉，自己從普通員工轉(zhuǎn)換到基層管理人員的過程中成熟了許多，也明白了許多道理，使自己更加清楚在餐廳這個團(tuán)隊，如何發(fā)揮自己的能力和作用，遇到困難和挫折時也能夠坦然面對并能較好的處理它。另外餐廳工作一個人努力，只是自己好其影響甚微，一支筷子和一把筷子的道理每個人都懂，只有大家團(tuán)結(jié)，積極向上，這個團(tuán)隊才有戰(zhàn)斗力。以前我只知道完成自己的工作卻不能有效的帶領(lǐng)其他員工共同進(jìn)步，管理上自己雖然能夠堅持原則，但方式和方法過于直白，讓有些員工對自己不太理解，也給自己造成了很大的壓力，今后我要認(rèn)真學(xué)習(xí)管理藝術(shù)，不管遇到什么問題首先要與員工進(jìn)行溝通，耐心講道理、講制度，大家共同遵守，以身作則的行為帶動員工。使員工在餐廳的大環(huán)境中充分感覺愉快，讓員工有干勁，形成團(tuán)結(jié)友好的工作氛圍。當(dāng)然這些美好的愿望還需所有餐廳員工共同去創(chuàng)建，我們管理人員帶頭去努力。

三、加強自身的學(xué)習(xí)，提高業(yè)務(wù)水平。

雖然我的職務(wù)只是一名領(lǐng)班，但要做到一名合格的基層管理人員，自己的學(xué)識、能力等還有很多需要提高的地方和向上級學(xué)習(xí)的地方。所以不能掉以輕心，向書本、向同事學(xué)習(xí)，通過過去的一年努力學(xué)習(xí)，認(rèn)真領(lǐng)悟，使自己感覺到半年來還是有了一定的進(jìn)步，在管理能力、協(xié)調(diào)能力及處理問題等方面有了進(jìn)一步的提高，保證了自己在當(dāng)班時的工作得以順利進(jìn)行。

四、存在的問題

半年來，雖然順利完成了工作，但也存在了一些問題和不足，主要表現(xiàn)在，第一，管理水平雖然有了進(jìn)步的地方，但還是有很多的不足，例如有時還是不能做到把事情安排、考慮周全，導(dǎo)致有些工作安排不合理，服務(wù)中出現(xiàn)一些問題和漏洞。第二，培訓(xùn)是我的弱項，每次培訓(xùn)腦子里沒有一個很好，很清楚的思路，自己又有一點大舌頭，咬字不清，怕講話，所以在自己的培訓(xùn)能力上造成了很大的障礙，不能很好的表達(dá)出自己要講的意思，員工也聽得糊里糊涂。第三，在一些工作上不夠細(xì)心、不夠耐心，如在工作結(jié)束后檢查不夠到位，常留下一些小尾巴，還有就是在指導(dǎo)員工工作上不夠耐心，第四，執(zhí)行力不強，有時工作不能夠按時完成，也不能堅持到底。第五，自己的理論水平還不夠。第六，心里經(jīng)常存在惰性，不主動去學(xué)。

酒店月度工作總結(jié)5我于__年11月正式到月寶賓館工作，當(dāng)時正是賓館籌備最緊張的時期，餐飲部廚房的工作局面一切都是空白，設(shè)備如何添置、原材料如何采夠、把關(guān)、市場宣傳和產(chǎn)品如何定位、規(guī)章制度及各種日用單據(jù)的制定等。針對以上種種問題，我依據(jù)以往經(jīng)驗制定初步計劃，一方面查找資料，涉入市場一線，奪取第一手材料，制定采購計劃;另一方面根據(jù)周邊市場實際情況初步確定菜品的定位，制定菜譜。爭取定位準(zhǔn)確，能為下一步的經(jīng)營奠定基礎(chǔ)。

月寶大酒店在倍受領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)注與關(guān)懷下開始了試營業(yè)，餐飲部廚房在努力完成上級下達(dá)的各項任務(wù)的同時，在菜品上隨著客人的要求不斷改進(jìn)，以求菜品能更加適應(yīng)市場。

試營業(yè)以來，接待對象有團(tuán)體會議、婚宴、以及各種規(guī)格的宴會接待和零點客人(主要集中在12月下旬)。營收達(dá)19萬余元。試營業(yè)中，廚部的工作也出現(xiàn)了如：菜品的定位不準(zhǔn)確，菜品設(shè)計沒根據(jù)客人的要求而定，等一些問題。帶著種種問題和努力改變提升產(chǎn)品形象的決心迎來了新的一年。現(xiàn)將__年工作計劃匯報如下：

一、在菜品定位上，依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品，根據(jù)餐廳菜點經(jīng)營狀況和市場客戶調(diào)查，來不斷地改進(jìn)和提升產(chǎn)品形象。根據(jù)來酒店消費的團(tuán)體會議，零點散客，宴會接待，三大塊消費群體的需求，來不斷豐富產(chǎn)品，使之能逐漸形成一組有針對性的風(fēng)格化的產(chǎn)品。使產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌。

二、在廚政管理方面，以系統(tǒng)化整合核心競爭力，以規(guī)范化提升管理水平，以現(xiàn)代信息手段提高市場競爭力，以效益化為目標(biāo)指導(dǎo)廚政管理工作。

三、在人員方面，進(jìn)行專業(yè)技能考核，優(yōu)勝劣汰，采用請進(jìn)來走出去和定期培訓(xùn)的辦法來提高人員的業(yè)務(wù)技能和專業(yè)素養(yǎng)。在結(jié)合實際的前提下，進(jìn)一步完善廚房內(nèi)部的各種規(guī)章制度。

四、在菜肴的出品把關(guān)上，采用四層把關(guān)制，一關(guān)否定制，即配菜廚師把關(guān)、爐臺廚師把關(guān)、傳菜員把關(guān)、服務(wù)員把關(guān)，一關(guān)發(fā)現(xiàn)有問題，都有退回的權(quán)力。否則都得承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。

五、在原材料的驗收和使用方面，做到嚴(yán)把原材料質(zhì)量關(guān)，提高原材料的使用率，爭取把最大的利益讓給顧客。

六、在食品衛(wèi)生安全、消防安全方面

嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。抓好廚房衛(wèi)生安全工作。

第9篇

1職業(yè)規(guī)范階段

這一階段主要是學(xué)生剛剛踏入大學(xué)校門。輔導(dǎo)員對學(xué)生從職業(yè)發(fā)展方面進(jìn)行引導(dǎo)，讓學(xué)生加強專業(yè)知識儲備，并學(xué)會利用網(wǎng)絡(luò)就業(yè)信息，使他們形成良好的職業(yè)規(guī)范意識。

1.1進(jìn)行職業(yè)發(fā)展和就業(yè)引導(dǎo)從大學(xué)生進(jìn)入大學(xué)時開始，針對大學(xué)生所處的階段和專業(yè)進(jìn)行職業(yè)發(fā)展和就業(yè)引導(dǎo)。目的是使新入校的大學(xué)生適應(yīng)大學(xué)生活，樹立職業(yè)規(guī)劃意識，并聘請一些校外專家或旅游企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)來為學(xué)生開展講座，如關(guān)于“行業(yè)認(rèn)知”、“心態(tài)決定命運”等的講座。

1.2加強專業(yè)知識儲備筆者將培養(yǎng)學(xué)生“學(xué)習(xí)能力”的重要思想貫穿整個的教育工作之中，并加強對學(xué)生學(xué)習(xí)目標(biāo)、學(xué)習(xí)動機(jī)的教育，列舉當(dāng)前就業(yè)和升學(xué)的實際，鼓勵學(xué)生準(zhǔn)確定位，明確目標(biāo)。鼓勵同學(xué)們從大一就要打好基礎(chǔ)，努力學(xué)好英語和專業(yè)課，為考出英語三級、四級、六級和導(dǎo)游資格證、中級餐廳服務(wù)員證、中級營養(yǎng)配餐員證做好準(zhǔn)備。除了學(xué)好專業(yè)課，要利用好圖書館資源，博覽群書，盡可能充實自己。

1.3指導(dǎo)學(xué)生利用網(wǎng)絡(luò)獲取就業(yè)信息首先，指導(dǎo)學(xué)生使用就業(yè)信息網(wǎng)，收集就業(yè)信息。其次，在網(wǎng)上建立畢業(yè)生就業(yè)服務(wù)的信息專欄，及時將畢業(yè)生的求職信息向社會公布，保證供求信息暢通。再次，通過信函、電話、媒體、廣告、校友、網(wǎng)絡(luò)等多種方式，盡可能多的為畢業(yè)生收集和獲取就業(yè)需求信息。

2職業(yè)養(yǎng)成階段

這一階段主要是學(xué)生在校期間，學(xué)院利用寒暑假、已建立的“校中廠”、實行的校企合作等方式積極為學(xué)生提供接觸社會的機(jī)會；通過系部聯(lián)系企業(yè)、召開專場招聘會等方式，積極向企業(yè)推薦學(xué)生。職業(yè)養(yǎng)成階段采取校內(nèi)校外相互結(jié)合，以校內(nèi)為主，校外為輔的方式對學(xué)生進(jìn)行相應(yīng)的職業(yè)教育和指導(dǎo)。

2.1利用寒暑假，為學(xué)生提供“階段性實習(xí)”的機(jī)會學(xué)校寒暑假是學(xué)生休假的時期，但對旅游行業(yè)來說，是業(yè)務(wù)旺季。充分利用這個季節(jié)，積極為學(xué)生聯(lián)系崗位，把學(xué)生安排到合作企業(yè)去進(jìn)行“階段性實習(xí)”，可以在很大程度上緩解合作企業(yè)的用工壓力，同時，學(xué)生又積累了實踐經(jīng)驗，獲得實習(xí)津貼，減輕家庭負(fù)擔(dān)，一舉多得。經(jīng)常利用休息時間去看望學(xué)生，并了解學(xué)生的思想狀況，及時解決他們思想上的問題。

2.2配合系部開展校園專場招聘會當(dāng)前,校園專場招聘會幾乎成為高校推薦畢業(yè)生就業(yè)的主要渠道和形式。配合系部舉行專業(yè)類或者行業(yè)類的招聘會，主動開展了市場調(diào)研,走訪用人單位,經(jīng)常性地深入知名單位了解用人需求情況,如招聘條件、招聘崗位、發(fā)展空間等，參與甄選招聘單位。所有的旅游企業(yè)集中一段時間來學(xué)校招聘，學(xué)生也可集中時間選擇企業(yè)，達(dá)到雙方滿意的效果。根據(jù)學(xué)生的自身情況，如適合從事什么樣的工作崗位等，幫助他們選擇適合自己的單位或崗位。旅游管理系與過去的合作單位保持良好的合作關(guān)系，同時更進(jìn)一步走出去，聯(lián)系了多家知名度高、發(fā)展空間大的企業(yè)到系部現(xiàn)場進(jìn)行招聘。近些年，與旅游管理系合作的旅游企業(yè)，酒店類的有北京釣魚臺國賓館、北京金都假日大酒店、上海東方佘山索菲特、上海浦東嘉里大酒店、濟(jì)南南郊賓館、濟(jì)南舜耕山莊、濟(jì)南喜來登大酒店、濟(jì)南銀座泉城大酒店、濟(jì)南山東舜和酒店集團(tuán)、山東凈雅大酒店、山東藍(lán)海大酒店、山東文秘培訓(xùn)中心、淄博華美達(dá)大酒店等。旅行社類的有康輝國際旅行社、山東青年旅行社、山東嘉華國際旅行社等。這些企業(yè)吸納了旅游管理系的多名優(yōu)秀畢業(yè)生。

2.3“校中廠”建設(shè)保證學(xué)生實訓(xùn)質(zhì)量鴻騰山莊是旅游管理系建立的第一個“校中廠”，憑借資源優(yōu)勢，與酒店相關(guān)的實訓(xùn)課程都可以在酒店中進(jìn)行。學(xué)生剛剛接觸這種形式的實訓(xùn)，必然要有一個適應(yīng)過程。剛進(jìn)鴻騰山莊上課，學(xué)生有很多不適應(yīng)，積極了解學(xué)生的思想動態(tài)，并給他們做思想工作，發(fā)現(xiàn)問題，及時解決。輔導(dǎo)員要經(jīng)常看望實訓(xùn)的學(xué)生，鼓勵他們。經(jīng)過一段時間的適應(yīng)，學(xué)生基本都能獨立頂崗，得到酒店領(lǐng)導(dǎo)的肯定。“校中廠”建設(shè)保證了學(xué)生的實訓(xùn)質(zhì)量，同時降低了企業(yè)的經(jīng)營成本，是一個“雙贏”的合作。

2.4實行校企合作，“訂單式”培養(yǎng)學(xué)生為了使學(xué)生得到更好的專業(yè)發(fā)展、順利就業(yè)，旅游管理系與嘉華國旅、凈雅集團(tuán)、藍(lán)海酒店集團(tuán)、良友富臨大酒店實行校企合作，實行訂單式培養(yǎng)人才的方案。學(xué)校和企業(yè)共同指導(dǎo)學(xué)生實習(xí)實訓(xùn)，互派師資為對方開展業(yè)務(wù)培訓(xùn)，開展技術(shù)交流合作等。企業(yè)把“準(zhǔn)人才”納入企業(yè)人才培訓(xùn)范疇，把崗前培訓(xùn)的課程融入專業(yè)人才培養(yǎng)方案，大大縮短了學(xué)生在企業(yè)的試用期。依托系部的這種優(yōu)勢，督促并指導(dǎo)學(xué)生在校期間的學(xué)習(xí)和行為。訂單班的學(xué)生應(yīng)該按照一個“準(zhǔn)企業(yè)人”的標(biāo)準(zhǔn)來要求學(xué)生。教育學(xué)生平時要學(xué)好專業(yè)課、實訓(xùn)課，這是將來踏入崗位的基礎(chǔ)，還要時時處處對自己的行為規(guī)范嚴(yán)格要求，并對他們進(jìn)行思想教育，保持良好的心態(tài)。

3職業(yè)提升階段

這一階段主要是學(xué)生在校外的實習(xí)，輔導(dǎo)員要做好學(xué)生的思想工作，包括入職前和實習(xí)期間，發(fā)現(xiàn)問題，及時解決，確保學(xué)生實習(xí)的穩(wěn)定性，幫助學(xué)生主動簽約，并積極開展經(jīng)驗交流會，讓學(xué)生的切身實例教育學(xué)生。

3.1入職前，積極給學(xué)生做思想工作讓學(xué)生認(rèn)識到金融危機(jī)給經(jīng)濟(jì)帶來的影響，給就業(yè)造成的壓力，讓學(xué)生珍惜就業(yè)機(jī)會，告訴學(xué)生，經(jīng)常變換工作的弊端：首先，換一個工作單位未必會比現(xiàn)在的好，找工作不能期望值太高，不能太理想化；其次，經(jīng)常變換工作，永遠(yuǎn)都是從零做起，永遠(yuǎn)都是一個職業(yè)新人，如果沒有2年以上工作的經(jīng)歷，很難應(yīng)聘到管理崗位；再次，任何單位都不會重用甚至不愿錄用經(jīng)常跳槽的員工，因為這樣人沒有誠信。

3.2學(xué)生實習(xí)期間，定期走訪用人單位在系部領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，定期的走訪合作企業(yè)，并召開座談會，及時的了解企業(yè)的用人信息，更好的跟蹤畢業(yè)生在企業(yè)發(fā)展?fàn)顩r，及時準(zhǔn)確的做好畢業(yè)生的就業(yè)檔案。旅游企業(yè)反映，與其他院校相比，我系的學(xué)生在實習(xí)過程中穩(wěn)定性強。當(dāng)然，通過走訪、座談，也了解到學(xué)生在實習(xí)中的一些問題，如酒店規(guī)章制度嚴(yán)格，學(xué)生剛?cè)嵙?xí)很難適應(yīng)；老員工欺負(fù)新員工；顧客刁難等。發(fā)現(xiàn)問題，及時解決。有的時候甚至要反復(fù)給學(xué)生做思想工作，不厭其煩，這樣確保了學(xué)生實習(xí)的穩(wěn)定性。

3.3幫助學(xué)生樹立主動簽約意識我們通過多種教育方式，扭轉(zhuǎn)學(xué)生簽勞動合同是對自身限制的錯誤觀點，使學(xué)生認(rèn)識到，簽訂勞動合同，不僅使自己合法權(quán)益有保障，各種保險有著落，還提高了企業(yè)對自己的信任度，更有利于自身的成長與發(fā)展；網(wǎng)上簽約也確確實實可以為學(xué)生帶來一系列的好處，例如可以保管學(xué)生的人事檔案，以免造成檔案的流失；可以計算工齡，可以解決戶口問題；可以保留高校畢業(yè)生干部身份，還可以為學(xué)生開具相應(yīng)的證明等等，是關(guān)系學(xué)生的切身利益的事情。我們還把學(xué)校的獎勵政策及時傳達(dá)給學(xué)生，鼓勵具備條件學(xué)生主動和單位網(wǎng)上簽約或簽勞動合同。

第10篇

一、大學(xué)生社會兼職管理存在的問題分析

社會兼職作為大學(xué)生接觸社會的平臺，得到在校大學(xué)生的積極響應(yīng)。據(jù)統(tǒng)計，在校期間有超過70%的大學(xué)生有過社會兼職的經(jīng)歷，且兼職意向強烈，顯示出大學(xué)生積極融入社會、體現(xiàn)自我價值的入世心態(tài)。但是在此過程中存在著系列的問題，尤其是對兼職學(xué)生的引導(dǎo)和管理，基本上處于放任無序的狀態(tài)，使社會兼職無法實現(xiàn)“工學(xué)結(jié)合”的人才培養(yǎng)目標(biāo)。

1．社會兼職與學(xué)業(yè)沖突

社會兼職必然占據(jù)學(xué)生較多的業(yè)余時間，轉(zhuǎn)移學(xué)習(xí)精力，如果兩者關(guān)系處理不當(dāng)，更會與專業(yè)學(xué)習(xí)產(chǎn)生沖突，例如逃課、影響學(xué)習(xí)成績、造成專業(yè)學(xué)習(xí)的興趣降低等等。

2．崗位與專業(yè)吻合度不高

大學(xué)生社會兼職從事的崗位多種多樣，以促銷員、餐廳服務(wù)員、家教、派發(fā)傳單、市場調(diào)查、培訓(xùn)班老師、業(yè)務(wù)員、話務(wù)員、小商販、翻譯、家政服務(wù)等為主，崗位所需技能與專業(yè)關(guān)聯(lián)度不高，甚至很多都毫無關(guān)系，這樣的社會兼職對專業(yè)學(xué)習(xí)不利。

3．社會兼職缺乏必要的技能指導(dǎo)

兼職崗位涉及行業(yè)繁多，專業(yè)指導(dǎo)老師無力介入崗位差異化如此高的兼職指導(dǎo)，學(xué)生缺乏必要的崗前技能培訓(xùn)，企業(yè)對兼職工亦不會有系統(tǒng)的培訓(xùn)，學(xué)生對行業(yè)認(rèn)知極易陷入就業(yè)恐懼，給以后的就業(yè)工作帶來困擾。

4．學(xué)生權(quán)益得不到保障

學(xué)生在兼職過程中容易被騙、承受企業(yè)提供的低廉的報酬，缺乏必要的具有法律效應(yīng)的保障手段，學(xué)生個人的人身安全也得不到保障，同時，學(xué)生個體也缺乏與企業(yè)談判的對等能力，一旦出現(xiàn)維權(quán)問題，往往得不到有效解決。

5．工作持續(xù)性不強

學(xué)生兼職工作的穩(wěn)定性較差，有任務(wù)時企業(yè)大量招人，任務(wù)完成，兼職隊伍解散，基本上是一次易，學(xué)生需不停地轉(zhuǎn)換工作、熟悉環(huán)境，如此循環(huán)往復(fù)，造成學(xué)習(xí)成本提高。

6．組織者魚目混珠，極易上當(dāng)受騙

大學(xué)生獲取社會兼職的途徑基本上有以下幾種:網(wǎng)絡(luò)招聘平臺、人力資源中介、老師或同學(xué)介紹、社團(tuán)、毛遂自薦等。通過網(wǎng)絡(luò)和中介等途徑獲取的兼職崗位，學(xué)生很難分辨真?zhèn)危瑯O易上當(dāng)受騙，被中介騙走不少中介費。

7．校方對社會兼職缺乏正面的引導(dǎo)和管理

兼職已成為大學(xué)生活的重要組成部分，學(xué)校應(yīng)正視這一現(xiàn)象。但由于兼職工作的復(fù)雜性，使得學(xué)校無力進(jìn)行這方面的引導(dǎo)和管理。據(jù)筆者了解，目前有且僅有停留在社團(tuán)類管理的層面，缺乏系統(tǒng)的管理方法和手段。

二、“工學(xué)結(jié)合”理念指導(dǎo)大學(xué)生社會兼職的原則

“校企合作，工學(xué)結(jié)合”的人才培養(yǎng)模式，同樣為社會兼職提供了新的管理思路。高職教育的根本任務(wù)是培養(yǎng)適合行業(yè)需求的高技能型人才，緊貼行業(yè)來設(shè)置專業(yè)的特征，為有效指導(dǎo)社會兼職提供了保障，其指導(dǎo)原則可歸納為以下幾點:

1．行業(yè)性原則

高職教育緊貼行業(yè)需求，學(xué)生在學(xué)習(xí)中掌握著一定的專業(yè)技能，實現(xiàn)學(xué)生價值的社會兼職要遵循行業(yè)性原則。根據(jù)人才培養(yǎng)目標(biāo)，選擇適合學(xué)生發(fā)揮特長的行業(yè)，是實現(xiàn)“工學(xué)結(jié)合”目標(biāo)的前提。行業(yè)性原則使社會兼職的主、客體都具備了所需行業(yè)知識，能在一定程度上實現(xiàn)雙方的良好溝通。

2．專業(yè)對口性原則

專業(yè)對口要求兼職崗位技能與專業(yè)技能吻合，在尋找或推薦兼職工作的時候要根據(jù)此原則合理安排兼職人員，最大程度發(fā)揮學(xué)生專業(yè)特長，同時使企業(yè)用工成本降低，實現(xiàn)共贏。

3．專業(yè)教師指導(dǎo)，學(xué)生主體實施原則

在學(xué)生兼職的過程中，要遵循專業(yè)教師指導(dǎo)，學(xué)生主體實施的原則，專業(yè)教師除對行業(yè)了解程度高外，還能指導(dǎo)、解決學(xué)生在服務(wù)中遇到的各種問題，使學(xué)生對所學(xué)知識的運用有深刻的認(rèn)識。學(xué)生主體實施是指整個兼職活動的組織工作交由學(xué)生自己負(fù)責(zé)，可以以社團(tuán)的形式或其他學(xué)生樂于參與的方式存在，教師在關(guān)鍵問題上給予指導(dǎo)，如把握組織發(fā)展的方向、技能培訓(xùn)、協(xié)議簽字等等。學(xué)生為主體可以發(fā)揮學(xué)生的主觀能動性，利于組織創(chuàng)新，既能鍛煉學(xué)生的組織能力，又使學(xué)生深入行業(yè)，提高了學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)。

4．校企共同培養(yǎng)原則

工學(xué)結(jié)合下的社會兼職管理，需借鑒校企合作的培養(yǎng)模式，學(xué)校和企業(yè)共同對兼職學(xué)生進(jìn)行培養(yǎng)。企業(yè)除在崗位技能培訓(xùn)之外，更應(yīng)注重培養(yǎng)學(xué)生對行業(yè)的興趣，對企業(yè)的熱愛，在兼職過程中，企業(yè)需注入更多的感情因素，利用良好的企業(yè)文化熏陶兼職學(xué)生對企業(yè)價值的認(rèn)同。學(xué)校則給予更多的制度引導(dǎo)，如建立社會實踐的學(xué)分制度、開展技能比賽、舉行社會實踐心得體會征文比賽等等。校企共同培養(yǎng)可以形成良好的兼職氛圍，調(diào)動起教學(xué)以外的企業(yè)資源，共同實施人才培養(yǎng)計劃，實現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)。

5．整體推進(jìn)原則

和定崗實習(xí)一樣，工學(xué)結(jié)合的社會兼職管理如需取得良好的效果，需要一個整體的運作系統(tǒng)，它不僅僅在于培養(yǎng)學(xué)生接觸社會的能動性，也不是滿足企業(yè)用工需求的短期行為，它是以高職教育的培養(yǎng)目標(biāo)為宗旨，以實現(xiàn)邊學(xué)邊練，培養(yǎng)行業(yè)興趣，提高行業(yè)素養(yǎng)的一個綜合體。需社會、企業(yè)、高校、學(xué)生多方共同呵護(hù)，在引導(dǎo)、管理、制度建設(shè)、理解、關(guān)愛等方面整體推進(jìn)。

三、高職類酒店管理專業(yè)社會兼職的管理實踐

(一)酒店用工的特點

酒店用工有其行業(yè)特殊性，酒店業(yè)淡旺季明顯，隨著用工成本的不斷增加，酒店基層大量使用非正式員工，以實習(xí)生、小時工為主;酒店屬于勞動密集性行業(yè)，用工數(shù)量龐大;酒店基層用工以年輕人為主，剛畢業(yè)或在校大學(xué)生是生力軍;酒店基層用工的操作技能要求不是很高，掌握基本的服務(wù)、操作技能即可上崗;服務(wù)人員需具備一定的外語水平，能進(jìn)行簡單的外語對話;員工流失率較高，常招人、常換人，招聘成本不斷提高;員工需具備良好的敬業(yè)精神和服務(wù)態(tài)度。酒店管理專業(yè)的高職生作為社會兼職的主體，完全符合酒店用工的要求，校企合作，工學(xué)結(jié)合的兼職管理模式，能打造出一支專屬的、穩(wěn)定的酒店兼職隊伍，實現(xiàn)學(xué)生、企業(yè)的雙贏。

(二)管理實踐

課題組以某職業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)為例，實踐工學(xué)結(jié)合的大學(xué)生社會兼職管理。該專業(yè)高職生近2000余名，生源遍布全國，其中以省內(nèi)生源最多，學(xué)生性別比例懸殊，女生占80%左右，學(xué)院實行酒店1年的定崗實習(xí)制度，所以，校內(nèi)學(xué)生約為1300人左右，學(xué)院具備良好的社會知名度，培養(yǎng)的學(xué)生供不應(yīng)求，畢業(yè)生遍布省內(nèi)各高檔酒店，專業(yè)擁有良好的酒店人脈資源。

1．成立社會兼職組織機(jī)構(gòu)

由系黨總支牽頭，專業(yè)教師指導(dǎo)，成立大學(xué)生社會兼職組織結(jié)構(gòu)，其宗旨是提供一個社會兼職服務(wù)平臺，具體業(yè)務(wù)由學(xué)生來組織，教師作為指導(dǎo)老師介入。該組織以企業(yè)運營的模式存在，設(shè)立相關(guān)部門，如人事、培訓(xùn)、會計、營銷、客服、法律支持等，編制了詳細(xì)的組織發(fā)展規(guī)劃，制訂了崗位職責(zé)說明書，各部門分工明確，各司其職。有系部支持的社會兼職組織，在業(yè)務(wù)操作上具有較大的優(yōu)勢，結(jié)合學(xué)生的創(chuàng)造性，是該組織成功的決定因素。

2．組織立足酒店，服務(wù)行業(yè)

兼職組織立足酒店，提供酒店所需的各類兼職人才。主要服務(wù)于酒店相關(guān)兼職崗位，包括酒店禮儀服務(wù)、宴會、會議服務(wù)、中西餐及酒吧服務(wù)、茶道表演、客房服務(wù)等多種類型的兼職崗位。該兼職組織特色鮮明，借助酒店管理專業(yè)培養(yǎng)的高技能型人才，結(jié)合了大學(xué)生強烈的兼職意愿、酒店用工的緊迫特征，立足本行業(yè)，提供給學(xué)生“學(xué)中練，練中學(xué)”實際服務(wù)場所，學(xué)有所用，用有所長，學(xué)生的自我價值得到實現(xiàn)。

3．建立雙向培訓(xùn)制度

該兼職組織借助學(xué)院的實訓(xùn)平臺，每周安排一次酒店技能培訓(xùn)，培訓(xùn)組織工作以學(xué)生為主，邀請專業(yè)教師、酒店部門經(jīng)理等參與授課，授課形式喜聞樂見，如座談、辯論、現(xiàn)場模擬、案例分享、參觀酒店等等，深受學(xué)生喜愛。對于簽署社會實踐基地的酒店，要求其提供企業(yè)專項培訓(xùn)，一學(xué)期的培訓(xùn)不低于5次，酒店為建立良好的宣傳口碑，對此培訓(xùn)都非常重視。如某酒店專門成立了“168、180”培訓(xùn)小組:專門培訓(xùn)身高168cm以上的兼職女大學(xué)生，工資待遇是每天180元。

4．系部推行社會實踐學(xué)分計劃

為使更多的學(xué)生參與行業(yè)兼職鍛煉，該組織聯(lián)合系部教學(xué)處，制訂了社會實踐學(xué)分方案。根據(jù)不同的兼職時長，分配學(xué)分，在校期間，學(xué)生須完成4個以上的社會實踐學(xué)分，方可順利結(jié)業(yè)。社會實踐學(xué)分計劃將兼職納入教學(xué)管理，是學(xué)院對社會兼職的認(rèn)同和支持，鼓勵更多的學(xué)生走入企業(yè)，了解行業(yè)，取得良好的效果。

5．嚴(yán)格的制度執(zhí)行是組織成功的保障

(1)庫

該組織設(shè)有會員庫，記錄了每個會員的社會兼職情況:個人優(yōu)勢、兼職時長、酒店評價、工作努力程度、緊急聯(lián)系人的電話等等，這些資料有助于推薦針對性的兼職崗位。

(2)組織基金提取

組織基金是維持該組織運行的費用來源，基金的來源以酒店方為主，基本不從學(xué)生所得中計提。計提可根據(jù)兼職人員數(shù)量、工時、待遇等不同標(biāo)準(zhǔn)來執(zhí)行。在操作上，基本上以人員數(shù)量來計量，推薦一人，計提工資額的5%－10%。

(3)業(yè)務(wù)獎懲

對于新業(yè)務(wù)的推薦人員，組織基金里有專門的費用獎勵，最高可得到50%的檔次基金提取額。為安全起見，組織杜絕以學(xué)生個人名義組織社會兼職活動，組織內(nèi)部人員一經(jīng)發(fā)現(xiàn)此類現(xiàn)象，將給予處分，后果嚴(yán)重的，可追究相應(yīng)的法律責(zé)任。

(4)業(yè)務(wù)洽談原則

在業(yè)務(wù)洽談的原則上，組織堅持三點:一是酒店能提供上下班的專車接送;二是要簽訂社會實踐協(xié)議書;三是工作時間不能太晚，要在學(xué)院關(guān)閉宿舍之前回到學(xué)校。

(5)最低工資標(biāo)準(zhǔn)制度

社會兼職的報酬計量基本上以計時、計件報酬為主，組織執(zhí)行當(dāng)?shù)胤侨罩乒ぷ鞯淖畹托r工資標(biāo)準(zhǔn)，如浙江省2011年非全日制工作最低小時工資標(biāo)準(zhǔn)為10．7元、9．5元、8．6元、7．7元四檔，該組織在執(zhí)行中以11元/小時來計算。

6．社會實踐基地建設(shè)

該組織鼓勵酒店成為學(xué)院的社會實踐基地。社會實踐基地建設(shè)對于社會兼職崗位的穩(wěn)定性、訂單式的人員培養(yǎng)具有重要的意義。對于那些口碑良好的用工單位，可簽署社會實踐基地協(xié)議，學(xué)院會對這些基地提供管理培訓(xùn)上的智力支持。

7．組織各類輔助活動

以社會兼職組織為平臺，學(xué)院組織了各類活動，如趣味服務(wù)技能大賽、社會兼職經(jīng)驗交流會、社會實踐心得征文比賽等等，邀請合作酒店共同參與，得到各方的積極響應(yīng)，取得良好的效果。該組織實踐表明，基于工學(xué)結(jié)合理念的社會兼職管理是行之有效的，一年來，該組織簽署社會實踐基地25家，累計輸出1200人次兼職人員，培訓(xùn)人數(shù)超過500人，整理100多篇的社會兼職心得征文，學(xué)生累計收入達(dá)70余萬元，學(xué)生的服務(wù)技能在實踐中得到有效的提高，社會兼職實現(xiàn)了工學(xué)結(jié)合的育人目標(biāo)。

第11篇

關(guān)鍵詞:行政管理專業(yè)；實踐教學(xué)；創(chuàng)新模式

從20世紀(jì)90年代中期開始，國家教育主管部門將行政學(xué)專業(yè)從政治學(xué)一級學(xué)科中獨立出來，設(shè)置為管理學(xué)門類公共管理一級學(xué)科。公共管理一級學(xué)科包含行政管理專業(yè)。至此，行政管理專業(yè)在我國高校得到了突飛猛進(jìn)的發(fā)展，并逐步完善了專業(yè)教學(xué)體系。適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)和現(xiàn)代化建設(shè)的需要，復(fù)合型、應(yīng)用型行政管理專業(yè)人才成為行政管理專業(yè)人才培養(yǎng)的方向。實踐教學(xué)作為學(xué)生理解和運用理論知識分析和解決實際問題、提升實踐技能的重要環(huán)節(jié)必然成為行政管理專業(yè)教學(xué)模式的重要組成部分，同時，學(xué)界對構(gòu)建及創(chuàng)新實踐教學(xué)模式也給予了高度重視。國內(nèi)學(xué)者從不同的角度構(gòu)建了種類繁多的實踐教學(xué)模式，如吳江、葉永成等強調(diào)樹立學(xué)生主體意識、教學(xué)效益意識、整體優(yōu)化意識，構(gòu)建了以案例教學(xué)法、情景模擬教學(xué)法、社會調(diào)查法、“師師互助機(jī)制”等“四位一體”的實踐教學(xué)新方法[1]；何俊武等提出了校企合作的實踐教學(xué)模式[2]；張繼亮[3]、張云英[4]等對“校府合作”的實踐教學(xué)模式進(jìn)行了研究；魏紅征認(rèn)為高校應(yīng)該依據(jù)其自身的辦學(xué)條件及特點，構(gòu)建“從課堂內(nèi)到實驗室，從校內(nèi)到校外”的實踐教學(xué)模式[5]；趙京國則對地方高校行政管理專業(yè)實踐教學(xué)模式進(jìn)行了探索[6]；楊述厚、李百齊等從實踐教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)手段、實踐教學(xué)模式、考核評價模式等方面，提出對行政管理專業(yè)實踐教學(xué)模式的創(chuàng)新[7]。總的來說，學(xué)者們基本上是從實踐教學(xué)的具體組織方式如教學(xué)方式、教學(xué)內(nèi)容、考核方式、實踐教學(xué)的具體類型等方面進(jìn)行理論與經(jīng)驗的梳理歸納，但尚未從實踐教育的執(zhí)行者視角構(gòu)建行政管理專業(yè)實踐教學(xué)模式。與此同時，我國的實踐教學(xué)中仍存在著一些普遍性的問題，如“重結(jié)果、輕過程”的考核方式；“重理論、輕實踐”的課程體系；“重校內(nèi)、輕校外”的實踐平臺；“重經(jīng)典、輕創(chuàng)新”的教學(xué)內(nèi)容；“重內(nèi)容、輕方法”的教學(xué)手段等。因此，本文根據(jù)中南大學(xué)行政管理專業(yè)實踐教學(xué)的經(jīng)驗，提出從學(xué)校、學(xué)院、教師三個實踐教學(xué)的執(zhí)行者出發(fā)，改善“輕重失衡”的現(xiàn)狀，構(gòu)建多元化的、專業(yè)化的、個性化的行政管理專業(yè)實踐教學(xué)模式。

一、行政管理專業(yè)實踐教學(xué)模式的基本框架

在教學(xué)過程中，學(xué)校、學(xué)院、教師、學(xué)生是最主要的四大主體，學(xué)生扮演著“受教者”的角色。而現(xiàn)代大學(xué)的三大職能是教學(xué)、科研、社會服務(wù)，大學(xué)社會服務(wù)職能是指大學(xué)教學(xué)和科學(xué)研究職能的延伸，是以滿足社會需要為目的的各種服務(wù)活動，其核心是把大學(xué)的資源和能力直接用于解決地方社會發(fā)展的公共問題[8]。學(xué)院是按照學(xué)科、專業(yè)組建起來的大學(xué)基層的學(xué)術(shù)實體，是學(xué)校教學(xué)、科研、人才培養(yǎng)、學(xué)術(shù)服務(wù)的實施單位，集教學(xué)、科研和行政于一體，對全院各項工作全面負(fù)責(zé)[9]。教師則兼具教學(xué)者以及研究者的雙重身份，擔(dān)負(fù)著人才培養(yǎng)以及科學(xué)研究的職責(zé)。由此可見，學(xué)校、學(xué)院、教師是教學(xué)過程中承擔(dān)著教學(xué)職能的“執(zhí)行者”，制定并執(zhí)行著教學(xué)計劃，“執(zhí)行者”與“受教者”的行為以及互動決定著教學(xué)效果。實踐教學(xué)作為現(xiàn)代大學(xué)教學(xué)模式的重要內(nèi)容，學(xué)校、學(xué)院、教師在其中同樣發(fā)揮著“執(zhí)行者”的作用，因此，綜合三者在實踐教學(xué)過程中的行為特征，創(chuàng)新現(xiàn)有的實踐教學(xué)模式，使其實現(xiàn)多元化、專業(yè)化、個性化的發(fā)展.

二、學(xué)校要整合校外資源，擴(kuò)展實踐教學(xué)的校內(nèi)平臺

西班牙思想家加塞特認(rèn)為大學(xué)的使命是知識的傳承，他在《大學(xué)的使命》中說：“大學(xué)的任務(wù)在于向人類傳授時代文化的全部內(nèi)容，向人類清楚真實地展示當(dāng)今個人生活必須得到闡明的巨大世界。”因此，伴隨著社會對學(xué)生實踐能力的重視，目前各大高校給學(xué)生提供了越來越多參與實踐教學(xué)的機(jī)會，主要包括勤工助學(xué)、社團(tuán)活動、公益活動、社會調(diào)查、社會實習(xí)等，而學(xué)校如何在推行這些實踐教學(xué)時更好地發(fā)揮其“提供實踐平臺、整合實踐資源”的作用，這是構(gòu)建一個多元化的實踐教學(xué)模式必須考慮的問題。

（一）擴(kuò)展校內(nèi)的實踐平臺

勤工助學(xué)、志愿服務(wù)等已經(jīng)成為大學(xué)生活的重要組成部分，但是其作為實踐教學(xué)卻未取得理想的實踐教學(xué)效果，主要原因是在勤工助學(xué)、志愿服務(wù)的過程中，學(xué)生一般抱著“賺錢”“娛樂”等心態(tài)來參與，實際上實踐是與教學(xué)脫離的。以勤工助學(xué)為例，勤工助學(xué)作為學(xué)生通過社會實踐改善自己生活狀態(tài)、強化自身融入社會的實踐教學(xué)方式風(fēng)靡各大高校，但目前我國學(xué)生選擇較多的勤工助學(xué)崗位主要是家政家教、快餐外送、校園、餐廳服務(wù)員、直銷代購等。這些勤工助學(xué)的工作雖然在一定程度上有利于學(xué)生實踐能力的提高，卻與教學(xué)嚴(yán)重脫節(jié)，更是與專業(yè)無關(guān)。而目前學(xué)校在學(xué)生勤工助學(xué)上的扶持僅局限于設(shè)立一個勤工助學(xué)中心，作為學(xué)生與服務(wù)對象的中間聯(lián)絡(luò)人為學(xué)生收集、歸納一些關(guān)于家政家教方面的信息，并收取小額的信息費用，而忽略了學(xué)校本身可以給學(xué)生提供的勤工助學(xué)的機(jī)會。針對行政管理專業(yè)的特殊性，以及學(xué)校本身具有的行政色彩，學(xué)校可以開放一些部門，如學(xué)院黨政辦、教學(xué)科研部、學(xué)工部、財務(wù)部等行政部門，為學(xué)生提供助理——協(xié)助行政部門的日常工作、助教——協(xié)助教授的授課工作、助研——在老師的指導(dǎo)下協(xié)助科學(xué)研究的工作等崗位，使學(xué)生在寓學(xué)于用的過程中獲取一些報酬以改善自己的生活，并實現(xiàn)“在做中學(xué)，在學(xué)中做”的實踐教學(xué)效果。同樣地，公益活動亦可通過學(xué)校舉辦的學(xué)術(shù)性講座、年會等大型活動，給學(xué)生提供一些志愿服務(wù)機(jī)會而不僅僅局限于敬老院服務(wù)等傳統(tǒng)的志愿服務(wù)內(nèi)容，在增加學(xué)生的志愿服務(wù)經(jīng)驗的同時，亦可使其身處實踐以及學(xué)術(shù)的氛圍并深化其專業(yè)知識以及擴(kuò)寬其知識面。不同于勤工助學(xué)、公益活動等的以實踐為重輔之以專業(yè)知識的強化，社會調(diào)查則是以專業(yè)知識為主、指導(dǎo)實踐為輔的實踐教學(xué)，在此過程中學(xué)校可以提供一些關(guān)于學(xué)校發(fā)展等方面的課題，也可以采取競賽的形式等來激發(fā)學(xué)生的調(diào)研興趣，強化社會調(diào)查的實踐教學(xué)效果。如中南大學(xué)的公共管理學(xué)院就展開了以“調(diào)研中南”為主題的系列調(diào)查，其主要議題來源于學(xué)生的生活、學(xué)校的規(guī)劃等，這些調(diào)查由于其接近生活、可操作性強、調(diào)研效果顯著等在學(xué)校引起了很大的轟動，也激發(fā)了學(xué)生的參與興趣，鍛煉了學(xué)生的問卷設(shè)計、調(diào)查分析等方面的能力。學(xué)校是一個擁有實踐資源和實踐平臺的寶藏，需要學(xué)校以開放的態(tài)度給學(xué)生提供多元的實踐平臺，才能最大限度地刺激實踐教學(xué)的多元化發(fā)展。

（二）整合校外的實踐資源

學(xué)生在本科學(xué)習(xí)的過程中一般會經(jīng)歷專業(yè)實習(xí)與畢業(yè)實習(xí)兩次社會實習(xí)，其中專業(yè)實習(xí)主要由學(xué)院組織與專業(yè)對口的企事業(yè)單位來開展，畢業(yè)實習(xí)則由學(xué)生通過結(jié)合就業(yè)方向進(jìn)行自主應(yīng)聘的方式開展，從中可以看出學(xué)校在學(xué)生社會實習(xí)上的責(zé)任缺位。多數(shù)學(xué)生通本科四年的學(xué)習(xí)過程終將邁入社會，作為社會“新人”往往會因缺乏工作經(jīng)驗而遭遇挫折，此時學(xué)校應(yīng)該發(fā)揮其整合資源的能力承擔(dān)培養(yǎng)學(xué)生實踐能力的責(zé)任，例如可以通過“校企合作”“校府合作”的方式為學(xué)生提供“邊實習(xí)、邊學(xué)習(xí)”的實踐機(jī)會，其作用在于：鞏固學(xué)生的理論知識；增加學(xué)生的實際工作經(jīng)驗；強化學(xué)生的社會競爭力。首先，通過學(xué)校的就業(yè)指導(dǎo)中心，定期整理與公布相關(guān)企業(yè)的實習(xí)信息，將就業(yè)指導(dǎo)中心的工作深入到學(xué)生的日常生活中，而不僅僅在畢業(yè)季才發(fā)揮就業(yè)指導(dǎo)中心的信息整合能力及就業(yè)指導(dǎo)作用；其次與企事業(yè)單位協(xié)商，合理設(shè)定學(xué)生實習(xí)入職標(biāo)準(zhǔn)。在學(xué)生實習(xí)求職過程中，往往會因為學(xué)業(yè)與實習(xí)的沖突而錯失實習(xí)的機(jī)會。例如企業(yè)常會要求工作日中一周要工作三天、四天，而學(xué)生在學(xué)習(xí)的過程中因閑暇時間較為零散而無法參與實習(xí)工作。在這一方面學(xué)校可以通過調(diào)整教學(xué)時間安排以適應(yīng)企業(yè)的要求，同時可以與企業(yè)協(xié)商，增強學(xué)生實習(xí)時間的靈活性。最后構(gòu)建長期穩(wěn)定的人才培養(yǎng)合作模式。學(xué)校在與企事業(yè)單位的交涉過程中，應(yīng)致力于定期獲得企事業(yè)單位的崗位支持以及定期向企事業(yè)單位輸送人才的雙向互動，形成長期穩(wěn)定的人才培養(yǎng)合作模式。

三、學(xué)院要改善課程體系，優(yōu)化實踐教學(xué)考核方式

在學(xué)校的管理體系中，學(xué)院作為中間的行政管理層次和學(xué)術(shù)管理層次，具有重要的承上啟下的作用；它不僅要推進(jìn)學(xué)生的全面發(fā)展，又要突出專業(yè)特性。要發(fā)揮實踐教學(xué)層級中的中介作用，學(xué)院可以從以下兩個方面采取措施。

（一）改善課程體系的設(shè)置

課程體系的設(shè)置往往決定了教師的培養(yǎng)目標(biāo)以及教學(xué)重點，這會對學(xué)生的學(xué)習(xí)體系和能力產(chǎn)生直接的影響。我國現(xiàn)行行政管理專業(yè)的學(xué)科取向雖然逐步打破學(xué)科之間的界限，構(gòu)建了政治學(xué)、行政學(xué)、管理學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、社會學(xué)、哲學(xué)等相互滲透、相互融合的學(xué)科課程體系，但“重理論、輕實踐”的現(xiàn)象仍然普遍。因此，實現(xiàn)專業(yè)的縱深發(fā)展并構(gòu)建專業(yè)化的實踐模式的當(dāng)務(wù)之急便是加強實踐教學(xué)在課程體系中的權(quán)重，增加實踐教學(xué)的學(xué)分。具體地可以要求教師在專業(yè)核心課程中開展案例分析、實踐作業(yè)、對抗辯論、方案規(guī)劃等實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)，賦予特定的成績比重，把“平時成績+末考成績”的原始成績計算方法改為“平時成績+實踐成績+末考成績”的成績計算方法，其中實踐成績應(yīng)該區(qū)別于平時成績的課堂答問、出勤率等，僅以課程定的實踐環(huán)節(jié)為考核對象。除此之外還可以專門設(shè)置一些實踐教學(xué)課程，如開設(shè)以政府官員、企業(yè)家等為教師的課堂來提供實踐的指導(dǎo)，模擬實驗等。雖然“實踐與理論”的平衡很重要，但是只有好的理論基礎(chǔ)才能指導(dǎo)更好的實踐，因此在進(jìn)行實踐教學(xué)項目前，夯實理論教學(xué)的基礎(chǔ)也是不可怠慢的，因此課程體系的設(shè)置不僅應(yīng)該注重實踐教學(xué)的權(quán)重，也應(yīng)該完善理論教學(xué)的邏輯體系。課程與課程之間的邏輯聯(lián)系以及銜接關(guān)系會直接影響學(xué)生的知識體系的深度。具體到公共管理的課程設(shè)置而言，要注意循序漸進(jìn)，注重學(xué)生發(fā)展特點。從我們訪談的結(jié)果看，主要有以下幾個方面：首先，大學(xué)一年級注重學(xué)生的通識教育，奠定專業(yè)基礎(chǔ)理論，如設(shè)置社會學(xué)概論、管理學(xué)原理、政治學(xué)原理等課程；其次，大學(xué)二年級注重學(xué)生的專業(yè)實踐基礎(chǔ)的夯實，如設(shè)置定量研究、定性研究、統(tǒng)計分析方法等課程，同時還要兼顧理論基礎(chǔ)的深化，開設(shè)一些理論比較類型的課程；第三，大學(xué)三年級學(xué)生發(fā)展方向初具雛形，可以針對不同發(fā)展方向的學(xué)生開設(shè)不同領(lǐng)域的選修課程，注重學(xué)生個性與特色，如可以開設(shè)公務(wù)員相關(guān)課程、人力資源管理課程、學(xué)術(shù)研究類的課程等，依據(jù)社會熱點以及師資力量設(shè)置不同的研究方向；第四，大學(xué)四年級學(xué)生有更多自主發(fā)展的需求，學(xué)院在課程設(shè)置上避免學(xué)習(xí)壓力過重，給學(xué)生留出更多自主學(xué)習(xí)和自我發(fā)展的時間與空間。總而言之，在課程體系設(shè)置時綜合任課老師以及學(xué)生的意見才能做到課程設(shè)置的合理化并得以完善。綜上所述，以培養(yǎng)理論基礎(chǔ)與實踐能力兼具的學(xué)生為目標(biāo)，完善“理論與實踐并重”的課程體系應(yīng)是學(xué)院致力于專業(yè)化的實踐教學(xué)模式的構(gòu)建的工作的重心。

（二）改善實踐教學(xué)的考核方式

建立考核機(jī)制是確保實踐教學(xué)質(zhì)量的關(guān)鍵，考核機(jī)制具有較強的約束力和激勵作用。目前，各大高校的考核方式最大的弊端在于“重結(jié)果，輕過程”，因此針對考核方式的完善的重中之重便是從“結(jié)果檢查向過程考察轉(zhuǎn)變”。在實踐教學(xué)活動中存在大量的社會實踐項目，如暑期社會實踐、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練等各種研究項目，這些社會實踐項目不僅培養(yǎng)了學(xué)生的研究能力，更是能使學(xué)生“知天下事”，而擺脫“一心只讀圣賢書”的理論扎實實踐缺乏的狀態(tài)。但是結(jié)合針對學(xué)生進(jìn)行的暑期社會實踐、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練等科研類實踐教學(xué)的參與方式的問卷調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)，由于這類科研項目普遍具有耗時長的特征，學(xué)院在評估其實踐教學(xué)成效的時候集中于對結(jié)果的檢查，因而忽視了在實踐教學(xué)活動過程中對學(xué)生的培養(yǎng)與訓(xùn)練的問題，導(dǎo)致在此類實踐教學(xué)過程中，學(xué)生完成暑期社會實踐、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練的方式通常是撰寫一個開題報告，然后胡拼亂湊一個結(jié)題報告，忽略了其中最為重要的社會調(diào)查過程，使得結(jié)果好壞皆有，且不乏魚目混珠。從實踐教學(xué)的意義上來說不僅忽略了實踐，也偏離了教學(xué)，養(yǎng)成的是“走捷徑、搭便車”的習(xí)慣。為了緩解上述現(xiàn)狀，一方面，加強不定期的抽樣檢查。一般的社會實踐均是集中在中期檢查和結(jié)題報告，而這兩者之間存在著一個較長的時間跨度，因此可以組織一個檢查小隊，成員應(yīng)該包括學(xué)生和老師，可以與勤工助學(xué)的助研崗位掛鉤，對社會實踐過程進(jìn)行不定期的抽樣檢查，這樣可以增強學(xué)生的緊迫感，因檢查壓力而努力；另一方面，配備相對完善的獎懲體制。社會實踐的成功一般是通過對研究的結(jié)果評估，發(fā)放課題經(jīng)費以及頒布獎項，會產(chǎn)生全有和全無的兩個極端，這樣會挫傷學(xué)生參與的積極性。因此配合不定期抽樣檢查，設(shè)定一些中間獎勵環(huán)節(jié)，例如對于好的研究框架、好的問卷設(shè)計進(jìn)行獎勵；對于偷懶懈怠的行為及時懲處進(jìn)行制止。除此之外，針對社會實習(xí)類的實踐教學(xué)，楊述厚、李百齊[7]等人提出了實習(xí)單位和學(xué)校雙向考核體系，實際操作中，基于專業(yè)特性，學(xué)院檢查實習(xí)成果更具專業(yè)的角度，而且更便于管理。學(xué)生參與的積極性以及學(xué)生參與的方式是影響實踐教學(xué)效果的重要因素，學(xué)院應(yīng)致力于此進(jìn)行考核方式的完善與開發(fā)，以實現(xiàn)實踐教學(xué)更具專業(yè)特色。

四、教師要創(chuàng)新實踐教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)手段

教師作為實踐教學(xué)活動中直接的執(zhí)行主體，不同于學(xué)校以及學(xué)院，首先，教師作為一些實踐教學(xué)活動的實施主體，其選擇的教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)手段直接決定了實踐教學(xué)的效果；其次，教師在教學(xué)過程中也是利益相關(guān)者，教學(xué)成果的好壞往往會影響教師的績效、職稱評定等；再者，教師作為與學(xué)生直接接觸的主體，教師的行為對學(xué)生的影響力是不容忽視的。因此，在實踐教學(xué)過程中因其與學(xué)生的近距離接觸，往往更能關(guān)注到學(xué)生的個體差異，故如何實現(xiàn)實踐教學(xué)的個性化發(fā)展便有賴于教師的教學(xué)內(nèi)容與教學(xué)方法。

（一）創(chuàng)新教學(xué)內(nèi)容

目前，教學(xué)內(nèi)容更多的仍是聚焦于傳統(tǒng)的理論教學(xué)。傳統(tǒng)的理論教學(xué)有利于對學(xué)生的學(xué)習(xí)、工作提供一些理論指導(dǎo)，但是正如“實踐是檢驗真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)”所表達(dá)的一樣，只有通過實踐才能證明理論的價值，并結(jié)合社會對實踐能力的重視，可以發(fā)現(xiàn)“兼顧理論教學(xué)與實踐教學(xué)”才是適應(yīng)社會的教學(xué)理念。兼顧理論教學(xué)與實踐教學(xué)要求：一方面，理論教學(xué)依然是教學(xué)活動中的基礎(chǔ)，不可廢棄，不可懈怠，與時俱進(jìn)；另一方面，實踐教學(xué)應(yīng)該成為教學(xué)活動的中流砥柱，加強建設(shè)，加強完善。這便要求教學(xué)內(nèi)容必須從傳統(tǒng)的“授人以魚”向“授人以漁”改進(jìn)，強化實踐的重要性。教學(xué)內(nèi)容的來源主要有現(xiàn)有的經(jīng)典著述、理論以及教師自己的研究。從經(jīng)典著述的教學(xué)來說，經(jīng)典是經(jīng)過時間檢驗而沉淀的，其權(quán)威性是毋庸置疑的，但是隨著時間的推移、時代的變化，經(jīng)典著述的內(nèi)容可能出現(xiàn)時代局限性、內(nèi)容陳舊等缺陷，因此教師應(yīng)及時更新對經(jīng)典著述、經(jīng)典理論的評述與認(rèn)知；從教師自己的研究來說，教師一般傾向于“專而深”的研究，這樣便會造成教師的研究領(lǐng)域較為單一，長期以來教師的知識體系可能比較局限，因此加強教師之間的交流，彌補彼此間知識體系的缺陷，有利于豐富教學(xué)內(nèi)容，教師們可以以“借用外腦”的方式，充分利用教師間知識差異，達(dá)到互補積累，豐富實踐教學(xué)內(nèi)容，形成最佳教學(xué)方案。除此之外，“雙講形式”等教學(xué)方式都有異曲同工之妙。總而言之，豐富的、與時俱進(jìn)的教學(xué)內(nèi)容不僅有利于教師在實踐教學(xué)中的指導(dǎo)，更是能強化學(xué)生的知識體系、理論及實踐能力。

（二）創(chuàng)新教學(xué)手段

（1）創(chuàng)新案例教學(xué)。案例教學(xué)是由美國哈佛大學(xué)創(chuàng)建的一種理論聯(lián)系實際的教學(xué)方法，是行政管理專業(yè)不可或缺的教學(xué)方式。我國的案例教學(xué)起步較晚，案例教學(xué)的運用完全取決于教師自身的教學(xué)習(xí)慣，為應(yīng)對時代要求，創(chuàng)新案例教學(xué)勢在必行。首先，教師應(yīng)制定案例選擇的標(biāo)準(zhǔn)并嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)施行。案例的選擇影響案例教學(xué)的有效性，在案例教學(xué)的過程中，掌握案例選擇的標(biāo)準(zhǔn)并嚴(yán)格執(zhí)行才能提高案例教學(xué)的成效。在學(xué)術(shù)界，普遍認(rèn)可的案例選擇標(biāo)準(zhǔn)為小勞倫斯•E.列恩提出的“星級質(zhì)量”案例標(biāo)準(zhǔn)，它包括提出一個沒有明顯正確答案的問題；明確必須解決問題、做出決策的主角；需要學(xué)生運用案例中的信息去思考問題；需要學(xué)生進(jìn)行批判性、分析性的思考；具有足夠的賴以進(jìn)行深入分析的信息[10]。簡單而言，案例教學(xué)中的案例必須能制造困境、激發(fā)探討與思考，并切合課程主題。其次，教師應(yīng)投入時間精力去建立行政管理專業(yè)的“案例庫”。案例庫的建立不僅利于教師的教學(xué)，更能使學(xué)生通過選用案例后強化對理論的學(xué)習(xí)，然而案例庫的建設(shè)不是一蹴而就的，需要投入大量的人力、物力、時間，并且入庫的案例要具有代表性、時代性、針對性等特征，在具體的操作過程中會面臨很多挑戰(zhàn)，因此除了教師主體之外，同時也需要學(xué)院、學(xué)校的支持。最后，案例教學(xué)的運用應(yīng)結(jié)合其教學(xué)目標(biāo)而選擇不同的引入時機(jī)。一般來說，案例教學(xué)的引入可以有課前引入、課中引入、課后引入三個時機(jī)，且其作用各不相同：課前引入有利于營造一種學(xué)生帶著問題學(xué)習(xí)的氛圍，更好的理解所學(xué)內(nèi)容；課中引入可以激發(fā)學(xué)生互動交流的欲望，從而刺激學(xué)生對問題認(rèn)知的創(chuàng)新；課后引入可以延長學(xué)生研究問題的時間，強化學(xué)生對所學(xué)內(nèi)容的認(rèn)知。依據(jù)上述三種不同的作用，教師可以結(jié)合其教學(xué)計劃與教學(xué)目標(biāo)進(jìn)行合理的協(xié)調(diào)安排，以實現(xiàn)案例教學(xué)效果的最大化。

（2）創(chuàng)新模擬實踐機(jī)制。隨著多媒體、網(wǎng)絡(luò)等現(xiàn)代信息技術(shù)的普及，學(xué)生吸收信息的渠道多元化，教師對多媒體、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的簡單應(yīng)用已經(jīng)不能滿足現(xiàn)代教育的需要，教學(xué)手段的創(chuàng)新勢不可擋。模擬實踐機(jī)制變成了教學(xué)手段創(chuàng)新的最優(yōu)選擇，而較多學(xué)校也通過選用視頻、音頻等文件結(jié)合課程體系來模擬教學(xué)內(nèi)容，將學(xué)生帶入到模擬情景中，增強了教學(xué)過程中的趣味性。在此基礎(chǔ)之上，教師應(yīng)該盡量創(chuàng)造學(xué)生深入基層教學(xué)的機(jī)會。教師可以組織學(xué)生去社區(qū)、基層政府、企業(yè)中的個別部門，結(jié)合課程要求進(jìn)行現(xiàn)場教學(xué)，與此同時，學(xué)校或?qū)W院也應(yīng)該鼓勵教師去社區(qū)、黨政機(jī)關(guān)擔(dān)任顧問等，這樣不僅豐富了教師的實踐經(jīng)驗，更能在實踐教學(xué)過程中，為學(xué)生提供更專業(yè)的指導(dǎo)。綜上所述，無論是創(chuàng)新教學(xué)內(nèi)容還是教學(xué)手段，萬變不離其宗的是其對學(xué)生個性化發(fā)展的重視。隨著市場的變化莫測，學(xué)生面臨著更大的競爭壓力，只有結(jié)合專業(yè)的特色以及學(xué)生的個性特征，因材施教，才能培養(yǎng)出優(yōu)秀的人才。當(dāng)今社會對人才的要求越來越高，人才之間的競爭越來越激烈，高校作為人才“輸出地”，人才的競爭力一定程度上也代表著高校的競爭力，因此無論從高校發(fā)展前景，還是專業(yè)發(fā)展的需求考慮，培養(yǎng)社會需要的復(fù)合型人才已是學(xué)校工作的重要目標(biāo)。創(chuàng)新行政管理專業(yè)的實踐教學(xué)模式，為行政管理專業(yè)人才的培養(yǎng)輸送了“氧氣”，成為解決行政管理專業(yè)不良現(xiàn)狀的直接有效的方式。在人才競爭成為國際競爭縮影的當(dāng)下，教育創(chuàng)新必然能為人才培養(yǎng)創(chuàng)造新的突破點。

作者:張桂蓉 杭南 單位:中南大學(xué)公共管理學(xué)院

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