時間：2023-05-30 09:36:37
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇花生仁的功效與作用，希望這些內容能成為您創作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進步。
一、花 生
花生又叫落花生、長生果，全國各地均有種植。花生可以生吃，也可以煮、炸、炒后做菜，或與其他雜糧一同煮粥，還可以用來榨油、制成花生醬或各種小食品，食用方法很多。
中醫認為，花生味甘，性平，入肺、脾經，具有健脾和胃、潤肺利水、理血通乳的功效，適用于營養不良、食少體弱、反胃、燥咳少痰、咯血、齒衄、鼻衄、紫癜、尿血、產后乳少、大便燥結、水腫、腳氣等癥。
花生具有健脾和胃的作用，脾胃虛弱者，可用花生仁炒熟佐餐或飯后嚼細用開水吞服;營養不良、面色萎黃者，可用花生仁、南瓜子、核桃仁同服;身體虛弱、貧血者，可用帶紅衣花生米、紅棗、桂圓肉共煮熟食用。花生有較好的潤肺止咳作用，燥咳、久咳者，可取花生仁煎湯服食，連食數周;患有小兒百日咳者，可用花生與冰糖燉食。花生有較好的止血作用，可用于各種出血癥的治療，貧血、出血癥者，可用花生仁與紅棗水煎服;鼻出血、齒齦出血、身見紫癜者，可用花生衣、紅棗水煎服。花生還具有利水的作用，水腫者，可用花生仁與大蒜頭煮熟食用，或用帶衣花生仁、紅糖各等份，煮水代茶頻飲;慢性腎小球腎炎水腫者，可用帶皮花生仁、赤小豆、紅棗和紅糖共煮熟，早餐前吃;營養不良性水腫，可用花生與鯉魚燉食。花生具有通乳的作用，產婦乳汁不足者，可用花生仁煨豬蹄食用;也可用帶衣花生仁搗爛煮大米粥食用。
體寒濕滯者不宜食用花生，另痛風急性發作期、血栓者也不宜食用;花生中含有促凝血因子，跌打損傷、血脈瘀滯者食用后會加重腫痛癥狀，所以應忌食。對于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。發霉變質的花生仁含有致癌的黃曲霉毒素，不可食用。
1.花生紅棗粥
原料：花生仁100克，紅棗50克，糯米200克，紅糖適量。
做法：先將花生仁煮爛，倒入洗凈的糯米，用大火燒開，然后加入紅棗，改用小火煮成粥，食時加入紅糖調勻即可。
特色：補中氣、健脾胃、潤肺燥，適用于脾胃虛弱、產婦乳少、水腫等癥，也可以作為病后、產后的補養食品。腹脹、腹瀉者不宜多食。
2.核桃花生炒肉丁
原料：核桃仁20克，花生仁20克，胡蘿卜50克，萵苣50克，豬肉250克，料酒、姜、蔥、鹽、雞精、食用油各適量。
做法：核桃仁、花生仁用油炸香備用;胡蘿卜、萵苣分別洗凈、去皮，切成丁;姜切片，蔥切段;豬肉洗凈，切成丁。鍋置火上，放入油，燒至六成熱時，下蔥、姜爆香，放入肉丁、料酒，炒至肉變色，再下胡蘿卜、萵苣、花生仁、核桃仁、鹽、雞精，炒熟即可。
特色：益智健腦，適用于記憶力降低、健忘、語言遲鈍等。
二、芹 菜
芹菜又稱藥芹、旱芹、香芹，是一種常見的蔬菜，在我國有著悠久的栽培歷史，南北各地均有栽培。芹菜除了作為蔬菜食用之外，還有很好的保健作用，深受人們喜愛。芹菜的做法很多，可以炒、熗、拌、腌、醬、泡，也可用來做餡。
中醫認為，芹菜性涼，味甘、辛，入肝、胃經，具有清熱除煩、平肝、利水消腫、涼血止血的功效，適用于頭痛、頭暈、暴熱煩渴、黃疸、水腫、小便熱澀不利、婦女月經不調、赤白帶下、痄腮等癥。
現代研究發現，芹菜中含有一種酸性的降血壓成分，對原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效，高血壓者可用鮮芹菜加調料炒食;高血壓或高膽固醇血癥者，可用芹菜絞汁，加等量的蜂蜜或糖漿，每次飲用90毫升，每日3次;也可用芹菜根和根上莖一小段約10根，加500毫升水煎成200毫升的汁，早、晚空腹飲用（晚上喝二煎的）。芹菜對頭痛、頭風有較好的療效，頭風痛者可用芹菜根搗爛，煎雞蛋吃。芹菜對女性月經不調也有較好的療效，月經前期可用曬干的芹菜30克左右，加水兩杯，煎成一杯，溫服;還可用紅棗與芹菜加水煮熟，調入白糖食用。
人們在吃芹菜的時候，通常將葉子去掉不用，其實，葉子的營養要遠遠高于莖。所以在吃芹菜時，可以將擇下來的新鮮葉子收集起來，用來做湯或者涼拌。
芹菜性涼質滑，脾胃虛寒、大便溏薄者不宜多吃;芹菜具有降血壓作用，血壓偏低者應少吃。
1.三絲芹菜
原料：芹菜500克，筍100克，水發冬菇100克，香干2塊，姜末、精鹽、白糖、料酒、味精、芝麻油、熟花生油各適量。
做法：芹菜去葉，洗凈，切成4厘米長的段，在沸水鍋中燙一下，撈起，攤開晾涼;冬菇、筍、香干切成絲，放入沸水中燙熟，撈出，瀝干水分，倒入熟花生油拌勻，然后放入芹菜段及其他調味品拌勻，淋入芝麻油即可。
特色：平肝降壓、清胃滌熱、安神定智，適用于眩暈頭痛、顏面潮紅、精神易興奮的高血壓患者食用，也可用于陰虛火旺而致的萎縮性胃炎、患有體虛乏力、煩躁口渴等癥的患者。
2.芹菜炒香菇
原料：芹菜400克，水發香菇50克，食用油、鹽、醋、味精、淀粉各適量。
做法：芹菜去葉、根，洗凈，剖開切成2厘米的段，用鹽拌勻腌10分鐘，用清水沖洗，瀝干水分;香菇洗凈，切片;醋、味精、淀粉加水兌成芡汁。鍋置火上，加入食用油燒熱，下芹菜煸炒3分鐘后，放入香菇片迅速翻炒至熟，淋入芡汁炒勻即可。
特色：平肝清熱、利尿降壓，適用于肝陽上亢型高血壓，癥見頭痛、頭脹、頸項板緊、心煩失眠、肢體麻木。
三、烏 雞
烏雞又稱烏骨雞、藥雞，在我國飼養歷史悠久，全國很多地方有飼養，南方較多。烏雞是一種珍貴的滋補之品，對多種慢性疾病均有較好的調補作用，對婦科疾病作用尤佳，深受女性朋友的喜愛。
中醫認為，烏雞味甘，性平，入肝、腎經，具有滋補肝腎、益氣養血、清退虛熱、調經止帶的功效，適用于虛勞骨蒸、羸瘦、消渴、脾胃虛弱、不思飲食、腹瀉、腰腿酸痛、月經不調、帶下、遺精、頭暈耳鳴等癥。
烏雞有較好的滋補作用，多種虛弱性疾病均可用烏雞調補，患有慢性虛弱性疾病者，可用烏雞燉湯飲用;虛勞者，用烏雞肉與山藥、冬蟲夏草燉湯食用;久病體衰、氣血兩虛者，可用當歸、黃芪燉烏雞食用;體虛所致的面黃肌瘦、神疲乏力者，可用黨參、紅棗燉烏雞食用;虛弱勞損者，可用烏雞肉與粳米煮粥，調味食用;肝腎虛所致的頭暈、眼花、耳鳴者，可用烏雞與枸杞燉湯食用;腎虛耳聾者，可用烏雞加黃酒燉熟食用。烏雞對多種婦科疾病有較好的療效，帶下者，可將蓮子、芡實、糯米放入雞腹中，煮熟食用;崩中帶下者，可將白果、蓮肉、糯米和胡椒放入烏雞腹中，煮熟食用;月經不調者，用烏雞與北芪隔水燉熟食用;血虛而致閉經者，可用烏雞與絲瓜、雞內金共煮熟，調味食用。
烏雞多食會生痰助火、生熱動風，故肝陽上亢、有實邪或邪毒未消者忌食。
1.首烏烏雞湯
原料：烏雞肉200克，何首烏20克，當歸15克，枸杞10克，精鹽適量。
做法：雞肉洗凈，切成塊;何首烏、當歸洗凈，用紗布包好，與雞塊一同放入砂鍋中，加適量清水，大火煮沸后，改用小火煮20分鐘后，撈出藥袋，放入枸杞、精鹽稍煮片刻即可。
特色：補益肝腎、滋補陰血、烏發養發，適用于肝腎精血虧虛而須發早白者，也可作為中老年人的調補之品。痰濕者不宜食用。
2.生地蒸烏雞
原料：烏雞1只，生地黃250克，飴糖250克。
做法：將烏雞去毛及內臟，洗凈;生地黃洗凈，切成細條，與飴糖拌勻，放入雞腹中，用線縫好，放入盆中，上籠蒸熟。食時不要放鹽。
特色：補血養陰，適用于虛勞羸弱、血虛陰虧而見四肢倦怠、肌肉消瘦、心煩內熱，或潮熱盜汗、消渴等癥。脾虛濕阻、中滿便溏，或濕熱內蘊、痰多嘔逆者不宜食用。
四、橘 子
橘子又稱桔子、蜜橘、橘實等，原產于我國，栽培歷史悠久，主要分布于南方地區，是我國主要的水果之一。橘子既可鮮食，也可制成果汁、罐頭、蜜餞等食品。
中醫認為，橘子味甘、酸，性涼，入肺、胃經，具有行氣開胃、潤肺止咳的功效，適用于食欲不振、消化不良、惡心嘔吐、胸中煩熱、口干舌燥、咽喉腫痛、肺燥咳嗽等癥。
橘子具有潤肺止咳的功效，燥痰型咳嗽者，可用連皮橘子煎湯，兌入蜂蜜，食橘肉飲湯;肺熱痰咳、胸中氣悶者，可用橘子榨汁，加冰糖調勻飲用，也可用橘子去皮核，加蜂蜜煎為膏狀，每日服2～3次，每次2匙。橘子還具有行氣開胃的功效，脾胃不和所致的惡心少食者，可用連皮橘子與生姜水煎，于飯前溫服;飲食積滯、消化不良者，可用上好橘子1只，挖一小洞，塞入綠茶3克，曬干，煎水代茶飲。
風寒及痰飲咳嗽者忌食橘子。
1.橘子汁
原料：橘子1000克，白糖適量。
做法：橘子去皮、筋、核，用消毒紗布榨取汁，加入白糖調勻即可。
特色：開胃益氣、增進食欲。
2.橘瓣蓮子羹
原料：無核蜜橘瓣、去心蓮子各200克，冰糖40克，青梅丁、紅櫻桃各適量。
【摘要】文章對花生在醫藥方面的應用進行了分析。為進一步研究、開發和利用我國豐富的花生資源提供了思路和方法。
【關鍵詞】花生；藥用；價值
花生Arachis hypogaea L.，又稱落花生，番果，長生果等，屬豆科，一年生草本植物。本文對近年來花生仁、花生油、花生紅衣、花生殼、花生莖葉及花生芽，還有花生粕的藥用價值研究進展作一綜述，以利進一步的研究開發利用。
1 花生莖葉及花生芽
花生葉性寒、味甘、微苦澀。花生葉入肝、心、肺三經，具有平肝潛陽、安神健腦、鎮咳止血的功能，主治各種原因引起的失眠癥，以及腦動脈硬化、高血壓病、小兒夜啼、多動癥、氣管炎等，落花生枝葉提取物可減少小鼠自發活動，有鎮靜、催眠作用（對老年人失眠癥患者療效更好）。趙一以花生莖葉與花生衣配合使用，發現對血小板、白細胞計數的升高均有明顯療效，而且對出血癥狀的改善效果顯著。中醫也給予兩者療效的肯定：兩者合用有清熱解毒、涼血止血、散瘀的功效，且止血不留瘀。
2 花生仁
花生仁是指去掉花生殼的部分。花生仁含有豐富的蛋白質、脂肪、氨基酸、卵磷脂、嘌呤、以及生物體內必須元素鈣、磷、鐵等，還含有少量多種維生素，如：VitB1、VitB2、煙酸、抗壞血酸等。花生有益于心腦血管的保健，可降壓、降血脂、止血、防治脂肪肝血管硬化。哈佛大學的研究人員表示，每周吃兩次花生及其制品，突發心臟病死亡的幾率減少40%，經常吃花生制品可降低心臟病危險性50%。花生及其制品與其他食物同吃，可幫助減輕飯后的血糖升高反應。花生米中的果糖比其他糖類有更多的羥基能很快的被利用且不會形成脂肪沉積。墨西哥醫學家通過大量實驗證明，天然植物固醇β-谷固醇能預防心臟病及腸癌、前列腺癌、子宮癌、乳腺癌等疾病，β-谷固醇廣泛存在于花生及其制品中。花生脂肪中的不飽和脂肪酸能使肌膚潤澤，細膩，使頭發豐厚有光澤，其中豐富的維生素E，能防止不飽和脂肪酸被氧化，具抗衰老作用。花生中有一定量的卵磷脂，延緩腦功能衰退，提高智力，加強記憶力。花生蛋白質中的天冬氨酸和谷氨酸可解除疲勞，促進腦細胞發育；花生蛋白對腸道菌群有調節作用。吃炒熟、煮熟或生的花生米，可使胃痛減輕或消失，還可以使胃酸分泌減少，對胃炎、消化性潰瘍有輔助療效。
3 花生殼
花生殼為植物落花生果實的果殼部分。花生殼中除含有大量的碳水化合物外，還含有多酚類和黃酮類物質。成熟的花生殼中多酚類物質的含量約為3.34%～7.13%，人工提取可用作具有保健功能的食品抗氧化劑。此外，花生殼中含有的黃酮類化合物既有降低血膽固醇、α-脂蛋白、β-脂蛋白結合膽固醇及動脈脂質的作用，對于治療高血壓病和冠心病等有明顯的療效。在臨床中，以花生殼為原料生產的“脈舒膠囊”是治療高血脂癥的純中藥制劑，已載入《中華人民共和國衛生部部頒標準》。
4 花生種皮
花生種皮，呈紅褐色、粉色和紫色。花生種皮有抗纖維蛋白溶解，促進骨髓制造血小板，加強毛細血管收縮，調整凝血因子缺陷作用。臨床上利用花生種皮為原料制成的寧血片、止血片注射液和寧血糖漿等，對于消化道出血、肺結核及支氣管擴張咯血、泌尿系統出血、齒齦出血及外傷性滲血等均有良好的止血作用。花生種皮止血的有效成分為D（+）-兒茶素，花生種皮中的另一種成分二聚原花色苷元A型化合物對大鼠有短暫的降壓作用，能降低離體兔腸的張力，可使離體兔耳血管收縮。花生種皮中還含有一種生物活性很強的天然多酚類物質：白藜蘆醇。白藜蘆醇是腫瘤疾病的預防劑，也可降低血小板凝聚，還可預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病等；同時它也是生物體自我保護延續種群生命所需要的物質。白藜蘆醇在花生種皮中的含量僅次于根和莖，而花生葉、花生仁中不含白藜蘆醇。花生衣含有大量多酚物質，對花生衣紅抗氧化活性的研究表明，花生紅衣在豬油中抗氧化能力不明顯，但對羥基自由基有一定的清除能力，有利于食品保存及人體抗衰老功效。
5 花生粕
花生粕是花生仁經壓榨提煉油料后剩下的殘渣，含有少量的花生殼。花生粕中含有黃酮類、酚類、氨基酸、蛋白質、鞣質、油脂類、糖類、三萜類或甾體類化合物。其中，總黃酮的含量達1.905 mg/g ，VitE含量達0.87 mg/100 g。此外，花生粕還有含量很高的鎂、鉀、鈣、鐵、鈉、鋅等礦質元素，針對老年市場的營養補充，花生粕可作為改善膳食結構的蛋白質的良好來源。同時，花生粕還有促進微生物生長發育和代謝之功效，可用于生產酸性及營養飲品，也可制成口服劑、沖劑、口服液膠囊等乳酸菌制劑。
6 花生油
花生油是花生種子經過壓榨等方式制作出來的食用油。花生油富含不飽和脂肪酸，可降低人體血液中的膽固醇，它與多不飽和脂肪酸最大的不同點在于：在降低血液中總膽固醇和有害膽固醇的同時卻不降低高密度脂蛋白等有益膽固醇。花生油與橄欖油的理化特性指標相近，其中的脂肪酸組成很相近，花生油可當作老年人合理膳食的營養用油。彭珊珊等對花生油中具有抗氧化活性的物質黃酮類化合物和酚酸進行研究，它們在油-水體系中有明顯的抗氧化活性；以甲醇萃取花生油中的黃酮醇化合物，得到了具抗氧化活性的棟精和毒葉素。用花生油灌胃對大鼠浸水應激性胃潰瘍和胃運動影響的研究發現，花生油能抗應激性胃潰瘍的形成。花生油對術后早期炎性腸梗阻療效顯著，花生油可排除腫瘤性梗阻、絞窄性腸梗阻及其他需要急診手術的腹部手術后粘連性小腸梗阻病癥（ASBO），花生油胃管灌注治療可作為難治性ASBO的一種有效的非手術療法。花生油還可外用治療新生兒尿布皮炎。
7 食用禁忌
橘皮粥
配料：
橘皮5克，大米50克，冰糖適量。
制法：
1、將橘皮曬干，研為細末，待用。
2、將大米加水熬粥。
3、待粥熟時，加入橘皮末和冰糖，直至糖融粥香即可。
功效：
化痰止咳。橘皮行氣健胃，和胃止嘔，與冰糖合用，具有潤腸通便、潤肺止咳之功效。橘皮含有揮發油，能柔和地刺激消化道，讓胃腸道內的積氣排出。它還能促進胃液分泌，幫助消化。特別是能刺激呼吸道黏膜，使分泌增多，痰液稀釋，以利于排出。
四仁粥
配料：
白果仁5克，甜杏仁5克，核桃仁10克，花生仁10克，雞蛋1個，大米50克。
制法：
1、將以上四仁研碎，與大米同煮，沸騰一段時間后，加入一小勺植物油，改用文火慢煨，直到粥稠為止。
2、將打散的雞蛋倒入粥里，攪拌均勻，加適量鹽，再煮5分鐘即可。
功效：
平喘止咳。白果仁具有溫肺益氣、固腎的功效。杏仁分甜杏仁和苦杏仁兩種。甜杏仁味道微甜、細膩；苦杏仁的味道則要濃一些，未經煮熟的苦杏仁含有有毒氫氰酸，經過沸煮才能去除毒性。杏仁能夠止咳平喘。核桃仁可以潤肺溫腎、止咳平喘。花生仁可以補血增液，補脾健胃。雞蛋含有豐富的蛋白質，對患兒能起到溫補的作用。以上幾種原料共同配合，具有止咳、平喘、宣肺的功效。
白果雪梨粥
配料：
白果20克，雪梨2個，大米50克，蜂蜜適量。
制法：
1、白果去殼，用熱水燙去衣，去心。
2、雪梨削去皮，將梨肉切成丁。
3、將米放入鍋中，加清水適量，用武火煮沸后，改用文火，把白果、雪梨放入鍋內一起煲，直至白果、雪梨爛熟。
4、熄滅爐火，待鍋內溫度降至60攝氏度以下，加入蜂蜜調勻。
功效：
平喘止咳。白果止咳平喘，與雪梨、蜂蜜合用，可以潤燥養陰，清熱止咳。
羅漢果柿餅粥
配料：
羅漢果1個，柿餅2個，大米50克，冰糖適量。
制法：
1、羅漢果和柿餅分別洗凈，去核、去蒂。
2、將米放入鍋中，加清水適量，用武火煮沸后，改為文火；把羅漢果、柿餅放入粥內，慢慢熬煮，直至粥稠果爛，然后加入冰糖調和即成。
功效：
潤肺止咳。羅漢果性涼，能清肺熱，潤肺燥，祛痰解渴。柿餅性涼，能生津潤燥，化痰寧咳。它們與冰糖合用，對痰少咳嗽、干咳，有很好的功效。
注意：
對濕熱內盛、痰多黃稠，伴有發燒、口渴的病例，不適合服用本粥。
姜絲黑豆粥
配料：
黑豆50克，姜絲10克，大米50克。
制法：
1、將黑豆洗凈，用水浸泡2小時以上。
2、將浸泡后的黑豆與大米、姜絲一起沸煮15分鐘，之后用文火煨，直到粥稠黑豆開花，加入少許鹽調勻即可。
功效：
止寒咳。本粥是民間針對風寒咳嗽的通用方，能驅逐寒痰、止小兒寒咳、夜咳。對老人咳嗽也有很好的功效。
雞蛋韭菜粥
配料：
雞蛋2個，韭菜150克，大米50克。
制法：
1、將雞蛋打散，把韭菜洗凈，切成1厘米長的小段，調入雞蛋中，攪勻。
2、放少量清油在鍋內燒熱后，倒進調勻的雞蛋韭菜炒熟。
3、將炒熟的雞蛋韭菜倒進熬好的大米粥里，拌勻，調鹽，用文火煮5分鐘，一鍋香氣四溢的雞蛋韭菜粥就做好了。
功效：
緩解哮喘。雞蛋性平，味甘，有補虛損的作用。韭菜性溫、味甘，能溫腎助陽。本粥對肺腎兩虛的哮喘有很好的療效，可以長期服用。
老花眼患者除了要進行配鏡治療、多注意用眼衛生和加強身體鍛煉外，還可選用以下食療方進行治療：
一、復合黃瓜汁
原料：黃瓜、西紅柿各150克，檸檬汁5毫升。
制用法：將黃瓜和西紅柿切碎，一起放入榨汁機中榨成混合汁，再在此混合汁中加入檸檬汁，攪拌均勻即成。此飲料可早、晚各飲一次。
適應癥：適用于各型老花眼患者。
二、芹菜鮮藕汁
原料：芹菜、鮮藕備150克，黃瓜100克，檸檬汁5毫升。
制用法：將芹菜、鮮藕和黃瓜切碎，一起放入榨汁機中榨成混合汁，再在此混合汁中加入檸檬汁，攪拌均勻即成。此飲料可早、晚各飲一次。
適應癥：適用于各型老花眼患者。
三、蘋果蛋奶
原料：蘋果、蘆柑、雞蛋各1個，牛奶200毫升，蜂蜜10毫升。
制用法：將蘋果和蘆柑切成小塊，一起放入榨汁機中榨成混合汁待用。將雞蛋打入碗中攪勻待用。將牛奶倒入鍋中，用中火煮至快沸騰時加入攪勻的雞蛋，煮沸后離火，然后趁熱加入混合汁和蜂蜜，攪拌均勻即成。此飲料可早、晚各飲一次。
適應癥：適用于各型老花眼患者。
四、胡蘿卜蘋果豆漿
原料：胡蘿卜、蘋果各50克，豆漿200毫升，檸檬汁5毫升。
制用法：將胡蘿卜、蘋果切碎，與豆漿同時放入榨汁機中榨成混合汁，再在此混合汁中加入檸檬汁，攪拌均勻即成。此飲料可早、晚各飲一次。
適應癥：適用于各型老花眼患者。
五、芝麻花生豆奶
原料：黑芝麻15克，花生仁25克，豆粉50克。
制用法：先將黑芝麻、花生仁一起入鍋炒熟，研成細末待用。將豆粉入鍋加適量清水煮沸，再加入花生仁末和黑芝麻末，攪拌均勻即成。此豆奶可早、晚各飲一次。
功效：補氣養血，健脾益氣。
適應癥：適用于氣血兩虛型老花眼患者。
六、枸杞子炒肉絲
原料：枸杞子30克，瘦豬肉200克。
制用法：先將枸杞子洗凈，裝入碗中上籠(或隔水)蒸熟待用。將瘦豬肉切成絲，入鍋加植物油炒至快熟時加入蒸熟的枸杞子，再熘炒片刻即成(可加入食鹽等調味品)。此菜可每天佐餐食用。
功效：滋腎，養肝，明目。
適應癥：適用于肝腎不足型老花眼患者。
七、枸杞葉豬肝湯
原料：枸杞葉100克，豬肝200克，調味品適量。
制用法：將枸杞葉洗凈待用。將豬肝洗凈切片，放入煮沸的湯鍋中，再加入料酒、蔥花、姜末等調料，煨煮30分鐘，待豬肝煮熟后加入洗凈的枸杞葉，再煮10分鐘左右即成。此菜可每天佐餐食用。
功效：滋腎，養肝，明目。
適應癥：適用于肝腎不足型老花眼患者。
八、黑豆粥
原料：黑豆、粳米各100克，浮小麥(未成熟的小麥)50克。
制用法：將浮小麥用紗布包好與黑豆一起入鍋加水煎煮，待黑豆煮開花后，取出裝有浮小麥的紗布包，再加入粳米煮粥，煮熟即成。此粥可每天早、晚各食用一次。
適應癥：適用于各型老花眼患者，常吃此粥還有防治高血壓、增強老年人體質的作用。
九、銀杞明目湯
原料：水發銀耳20克，枸杞子10克，雞肝100克，茉莉花(干品)25克，調味品適量。
制用法：將銀耳洗凈切成小片，用清水浸泡待用。在鍋中加入適量的清水，放入銀耳、雞肝、枸杞，煮沸，再加入料酒、姜汁、食鹽和味精等調味品，待雞肝煮熟后，再撒入茉莉花即成。此湯可在每日晚餐時飲用。
功效：補肝益腎，明目養顏。
氣虛患者可通過調節飲食的方法進行治療。一般來說，氣虛患者應多吃一些補氣的食品，如：小米、粳米、糯米、扁豆、菜花、胡蘿卜、香菇、豆腐、馬鈴薯、紅薯、牛肉、兔肉、豬肚、雞肉、雞蛋、鰱魚、黃魚、比目魚等。另外，氣虛患者還可使用以下五種食療方進行治療：
一、金沙玉米粥：
原料：玉米粒80克，糯米、紅砂糖各40克。
制用法：將玉米和糯米用清水浸泡2個小時，然后將泡好的玉米和糯米入鍋加清水煮粥，煮熟后加入紅砂糖再煮5分鐘即成。此粥可在每日晚飯時食用。
功效：由于玉米、糯米和紅砂糖中均含有抗氧化劑等對人體有益的成分，因此此粥具有補氣養血、強身健體的功效。
二、山藥粥：
原料：山藥30克，粳米180克。
制用法將山藥和粳米一起入鍋加清水適量煮粥，煮熟即成。此粥可在每日晚飯時食用。
功效由于山藥中含有淀粉酶等多種對人體有益的成分，因此此粥具有補中益氣、益肺固精、強身健體和促進肌肉生長的作用。
三、茯苓粥：
原料：茯苓末30克，粳米100克。
制用法：將粳米和茯苓一起入鍋煮粥，煮熟即成。此粥可在每日早飯時食用。
功效：由于茯苓有健脾安神的功效，因此，常吃此粥可以提高人體的免疫力。
四、人參大棗粥：
原料：人參6克，大棗5枚、粳米60克。
制用法：將大棗去核(以防人在食用時誤吞而發生意外)后與人參、粳米一起入鍋煮粥，煮熟即成。此粥可在每日午飯或晚飯時食用(每日只需食用一次)。
功效：此粥有補中益氣的作用，極適合脾胃虛寒的患者食用。
五、什錦麥胚餅：
原料：葡萄干20克，龍眼肉、花生仁各10克，大棗10枚，麥胚粉100克，白糖(或紅糖)20克。
制用法：將葡萄干洗凈，將花生仁炒熟，將大棗洗凈去核后與龍眼肉一起切碎待用。將麥胚粉用開水稍燙后加入上述切碎的原料，糅合均勻后制成薄餅，將餅烙熟即成。此餅可在每天早飯時食用。
陳醋花生“天仙配”
在營養專家眼里，如果堅持食用醋泡花生，對健康有益。
花生亦稱“長生果”。花生的益壽作用主要有：一是食用花生可使人體肝內膽固醇分解為膽汁酸，使其排泄增強，從而降低膽固醇。二是花生仁紅衣(花生仁皮)能抑制纖維蛋白的溶解，促進血小板新生，加強毛細血管的收縮功能，對血小板減少、肺結核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好處。
醋不但可使菜增加鮮、甜及香味，而且具有增進食欲、促進消化、殺菌等功效，醋與花生的搭配是科學的，這在于花生米的價值突出在含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機酸恰是解膩又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7-10粒，連吃1個月為1個療程，可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，可謂兩全其美!健康人食用，也有穩定血壓與血脂的作用，寓補于清，符合現代養生科學的發展趨勢。
酸奶不宜配燙食
酸奶最好不加熱或配燙食一起食用。飲用酸奶的適宜溫度應在10℃＿12℃，這個溫度能夠保證酸奶的良好風味與口感，保證酸奶的營養物質不被破壞而得到充分吸收。酸奶是以優質鮮牛奶為原料，添加活性乳酸菌經發酵后制成的，具有一定的營養保健功能。這是因為活性乳酸菌能調節腸道菌群平衡，且鮮牛奶添加活性乳酸菌經發酵后，其營養物質如蛋白質、脂肪、乳糖等能得到部分分解，易被人體吸收。一旦酸奶被加熱會殺死活性乳酸菌，且乳水分離，失去其部分原有的營養成分。某些老人或病人因怕涼不能直接飲用時，可適當用溫水加溫一下，但溫度一定不能過60℃，使酸奶加熱至溫熱45℃左右即可。自然，酸奶與燙食同時吃，也會減弱酸奶的食物效應。
蘋果配洋蔥茶葉
荷蘭醫學研究者認為，蘋果、洋蔥及茶葉中含豐富的黃酮類物質，可保護心臟。經過805名65＿84歲男子長達5年的觀察證明，飲食中的黃酮類物質，主要來自蘋果、洋蔥和飲茶。堅持每天飲4杯茶以上的男子，死于心臟病的危險減少45%，吃一個或一個以上蘋果者減少50%。
雞肉配栗子
雞肉為造血療虛之品，栗子重在健脾。栗子燒雞味道鮮美，更在于二者共煮其營養成分極高，造血功能更強，尤以老母雞燒粟子效果更佳。（編輯：育之)
祖國醫學認為，血虛是因勞力或勞心過度，導致血液不足或血的濡養能力減退，臟腑功能失調而出現的病證。患者多見面色蒼白、口唇淡白，自感視物不清、四肢麻木、皮膚干燥、頭暈眼花。中青年婦女則可能有經量減少、延期甚至閉經。查體可見舌質淡白、脈細無力。可經醫師辨證處方，用當歸、阿膠、何首烏、枸杞子、白芍、熟地等補血藥物治療。日常生活要有規律，勞逸結合，適當參加體育鍛煉；不要吸煙，飲酒應適量，不吃或少吃刺激性食物；保持精神樂觀，怡情養志，調節身心，勿過喜過悲。飲食上可適當選食黑米、芝麻、蓮子、龍眼肉、桑椹、蜂蜜、菠菜、黑木耳、蘆筍、番茄、牛奶、烏雞、羊肉、豬蹄、豬肝、豬血、驢肉、鵪鶉蛋、甲魚、海參等。下面介紹幾種比較簡單的食療方法，供患者選用。
桂圓栗子粥取桂圓肉15克，栗子10個，梗米50克。栗子去殼切碎，與梗米同煮，在粥快熟時放入桂圓肉，粥成后加白糖少許食用。適宜于心腎兩虧、氣血不足等病癥。
紅豆花生粥取紅豆100克，花生仁50克，梗米200克，陳皮少許，紅糖適量。將陳皮、紅豆、花生仁分別洗凈，入鍋加清水適量，燒開約10分鐘后加入梗米，用小火煮熬，粥將熟時加入適量紅糖即可。具有補脾生血、益胃補體的作用，適用于脾胃虛弱、面色蒼白、氣短乏力、頭暈目眩者。
紅棗花生湯取大棗30克，花生30克，冰糖30克。將大棗、花生洗凈，加入清水大火煮沸，改用文火煮至大棗熟爛，放入冰糖食用。有補脾和胃、養血止血作用，適用于氣血不足、頭暈目眩、不思飲食、失血病癥等。
紅棗龍眼湯取紅棗30克，龍眼30克，清洗干凈后一起放入砂鍋內，加適量水用大火煮沸，改用文火熬成濃汁，去渣喝湯，每日服用。適用于氣血不足、失血病癥等。
當歸姜羊湯取當歸20克，生姜20克，羊肉500克，植物油、精鹽、黃酒、柑橘皮各適量。羊肉切塊，洗凈濾干，食油燒熱后煸炒羊肉，加黃酒、生姜燜燒5分鐘；然后改入砂鍋內，加適量水、當歸和佐料煮開，文火慢燉至羊肉酥爛。棄當歸，吃肉喝湯。可溫中補血、調經止痛，對血虛身寒、腹痛連脅者有良效。
歸參燉雞取烏雞一只（1 500克左右），當歸25克，姜塊20克，蔥頭25克，醪糟汁100克，黨參40克，精鹽4克。雞清理干凈后入開水汆去血腥味，當歸、黨參溫水洗凈后切成薄片，姜、蔥洗凈。黨參、當歸裝雞腹內，入砂鍋，加清水2 500克，旺火燒開，撇去血沫，放入姜、蔥、醪糟汁，小火慢燉至熟透，揀去姜、蔥，加入精鹽、味精調味食用。益氣補血，適用久病體衰、氣血不足者。
大棗粥取大棗10枚，梗米100克，煮粥食。有補益脾胃、溫中補血的作用。
胡桃粥取胡桃10枚，去殼取肉，加100克大米煮粥食。有補氣益血、潤燥化痰功效。
中醫認為，虛弱體質分為幾種類型，氣虛體質就是其中的一種。它主要是指人體的生理功能處于不良狀態，體力和精力都明顯缺乏，稍微活動一下或工作、運動就有疲勞及不適的感覺。現代醫學將這種情況歸于亞健康范疇。氣虛體質的人身體免疫能力和抵抗疾病的能力明顯低于身體健康的人，往往少氣懶言、語聲低微、乏力疲倦、常出虛汗，動則更甚，可見舌淡苔白、脈虛弱等。
對于氣虛體質者，可以通過飲食的方法進行調養。一般來說，應選擇補氣的食品，如小米、粳米、糯米、莜麥、扁豆、菜花、胡蘿卜、香菇、豆腐、馬鈴薯、紅薯、牛肉、兔肉、豬肚、雞肉、雞蛋、鰱魚、黃魚、比目魚等。這些食物有很好的健脾益氣的作用，但食用的量不可過多，要根據自己的具體情況進餐，也可以配合藥膳，效果會更好。
1 金沙玉米粥
玉米粒80克，糯米40克，紅沙糖40克（玉米和糯米要用清水浸泡2個小時），加水適量，用大火煮沸后，再用小火煮至軟熟，加入糖再煮5分鐘即可。因為玉米中含有抗氧化劑等對人體健康有益的成分，所以，此粥對氣虛體弱者強身健體有好處。
2 山藥桂圓粥
山藥100克，桂圓肉15克，荔枝肉3個，五味子3克，白糖適量。把山藥去皮切成薄片。將山藥片、桂圓、荔枝肉、五味子同煮，煮好后加入白糖即成。此粥可補中益氣、益肺固精、壯筋強骨、生長肌肉。山藥中含有淀粉酶等營養成分，對氣虛體質者頗有益處。
3 茯苓粥
粳米100克，茯苓末30克，煮粥。茯苓粥有健脾安神之功效，可以提高人體的免疫功能。
4 人參大棗粥
人參6克，大棗5枚，大米60克加水熬成粥。在制作時，大棗應去掉核（以防人在食用時誤吞而發生意外）與人參同煮。經常食用此粥可補中益氣，尤其適合脾胃虛諸癥，是很好的藥膳。
5 什錦麥胚餅
常吃些干果，使牙齒咀嚼堅果而得到鍛煉，可起“齒宜常叩”之功。人在咀嚼干果時，食物在口腔停留時間也會長一些，促進唾液分泌，又收“津宜常咽”之效。這樣，再加上對干果食品本身營養物質的攝取，使人體獲得固齒、補益、健身的功效。
補充碳水化合物
碳水化合物作為一切體力和腦力勞動必需的動力，可為所有細胞提供最基本的能量。干果中含有豐富的碳水化合物，比鮮果中的含量多3~5倍。如果“聰明”地吃干果（即有節制地、在適當的時機吃），其富含的碳水化合物有助于改善我們的營養平衡。
輸送內部營養物質
纖維素是人體的必需元素，而我們在膳食中攝取的纖維素又往往不夠。100克的杏干中含有的纖維素大約是8~9克，100克無花果干中含有11克，100克干香蕉中含有5.5克。早餐的時候，與富含谷物的餅干、酸奶或者乳酪配著吃一些，可以補充纖維素，幫助營養物質的輸送。
干果“大家族”
下面就介紹幾種生活中常見的健身益體的干果，以饗讀者。
松子仁被譽為“長壽果”。松子仁具有很高的營養和藥用價值，它包括人體必需的多種營養成分。現代醫學研究表明，松子仁中的脂肪成分是油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，具有防治動脈粥樣硬化的作用。經常吃松子仁，有防止膽固醇增高而引起心血管疾病的功能。松子仁中所含的磷，對腦和神經系統也大有裨益。
葵花子葵花子含有豐富的礦物質和維生素，脂肪最多，占一半以上，都是不飽和脂肪酸，能促使細胞的再生，降低血糖量，防止動脈粥樣硬化及冠心病。它的蛋白質含量占四分之一，特別是氨基酸的比例很高。鉀的含量超過香蕉和橘子。鉀是人體中不可缺少的物質，一旦缺少，會引起心肌衰弱、肌肉無力，甚至誘發心肌梗塞。缺乏鉀還會削弱胰島素的功能，加重糖尿病。鉀還可排出人體內多余的鈉，達到預防高血壓的目的。葵花子中還含有很多維生素E，可以延緩衰老。
板栗在民間有“干果之王”的美稱，在國外被譽為“人參果”。《名醫別錄》列其為上品，其對人體的滋補功能，可與人參、黃芪、當歸等媲美，而又價廉易得，所以備受歷代醫家推崇。梁代陶弘景論其功能為：“益氣、厚腸胃、補腎氣。”栗子是老人的滋補品，可壯腰強腳，具有養胃健脾、補腎止血、強筋活血的功效。
核桃核桃自古就有“智力神”、“長壽果”的美稱，在歷代養生的典籍中，核桃的養顏、潤肌、烏發功能都是有口皆碑的。現代醫學研究證明，核桃仁富含的蛋白質為優質蛋白，它是維持生命活動最基本的營養素。磷脂成分能增加細胞的活性，對保持腦神經功能，細膩皮膚，促進毛發生長等均有重要作用。其所含的多不飽和脂肪酸（內有亞油酸）可降低膽固醇，對預防動脈粥樣硬化、高血壓、冠心病有益。所含的鈣、鎂、胡蘿卜素及多種維生素能減輕組織胺誘發的支氣管平滑肌痙攣，有鎮咳平喘之功，久病虛弱、神經衰弱、氣血不足、咳嗽氣喘、習慣性便秘者常食有一定療效。
榛子榛子因營養豐富被稱為“堅果之王”，所含脂肪為不飽和脂肪酸，并富含磷、鐵、鉀等礦物質，以及維生素A、B1、B2、煙酸，常食有明目健腦之功效。
初秋平補
初秋暑熱未退,正值“長夏”季節,雨水較多,空氣濕度大。由于濕易傷脾,可影響人體對食物的消化,以至出現食欲不振。因此,應適當加入扁豆、豇豆、薏仁等健脾利濕之品煮粥食用,以助脾胃運化。
入秋之后,還可適當增加營養物質的攝入,如蛋白質及碳水化合物等,以補充人體在夏日的消耗。
根據“秋宜平補”的原則,應選用補而不峻、防燥不膩的魚、瘦肉、禽蛋、奶制品、豆類以及山藥、紅棗、茭白、南瓜、蓮子、桂圓、黑芝麻、紅棗、核桃等。
俗話說“秋藕最補人”,可將糯米灌入藕眼中蒸熟食用。脾胃虛弱、消化不良者,可以服用蓮子、山藥、扁豆等。
仲秋潤補
仲秋萬物干枯,人體也常表現出口鼻咽喉干燥、皮膚干裂、大便秘結等燥象。
應根據“燥者潤之”和“少辛增酸”的原則,一是適當多吃能滋陰潤燥的食物,如芝麻、核桃、蜂蜜、梨、甘蔗、柿子、香蕉、荸薺、橄欖、百合、銀耳、蘿卜、鱉肉、烏骨雞、鴨蛋、豆漿、乳品等。二是甘酸化陰,宜進食帶酸味的食品,如葡萄、石榴、蘋果、芒果、楊桃、柚子、獼猴桃、檸檬、山楂等。
銀耳具有滋陰、潤肺、養胃、生津的補益作用,可用水泡發后煮爛,加糖服食,對治療和預防秋燥有較好的效果;百合也有養肺陰、滋肺燥、清心安神之功效。另外,應少吃辛辣的食物,尤忌大辛大熱之品,加重秋燥。
晚秋滋補
晚秋氣溫逐漸下降,在加強營養、增加食物熱量的同時,要注意少食性味寒涼的食品,并忌生冷。
為預防冬季多發的呼吸系統疾病,除注意選食上述具有補肺益氣功效的食物外,還可用1~3個核桃肉(連紫衣)與1~3片生姜同嚼服食。
春 泉輯
巧泡海帶
食用海帶，應在清洗干凈后，根據實際情況用水浸泡，并不斷換水，一般應浸泡6小時左右。如果海帶在經水浸泡后像煮爛了一樣沒有韌性，說明它已經變質了，就不能再食用了。
方法一：用淘米水泡發海帶，或在煮海帶時加少許食用堿或小蘇打，但不可過多，煮軟后，將海帶放在涼水中泡涼，清洗干凈，然后撈出即可食用。
方法二：把成團的干海帶打開，放在籠屜里隔水蒸半小時左右，再用清水浸泡一夜。
（摘自《食品與健康》）
用電飯煲煮飯時米要泡
用電飯煲煮飯前，米最好浸泡30分鐘左右，這樣可以節電30％；煮一段時間后，將其從加熱鍵調到保溫鍵，利用余熱將水吸干，再按下加熱鍵，這樣既可省電，還可以防止米飯結塊，煮熟的米飯還好吃。
電熱盤時間長了被油漬污物附著后出現焦炭膜，會影響導熱性能，增加耗電，所以保持電熱盤的清潔也是省電的一個好方法。
（摘自《婦女之友》）
喝過夜的白開水有損血液運氧功能
不少人喜歡喝涼白開水，往往將水燒開后放入涼水瓶內隨時喝，當天沒喝完第二天再喝。專家認為，這樣會帶來健康隱患，因為久置的開水中含氮有機物會不斷被分解成亞硝酸鹽，同時，微生物的介入也會加速含氮有機物的分解。亞硝酸鹽危害身體健康，具有很強的與體內血紅蛋白結合的能力，會妨礙血液正常的運氧功能。所以，當天喝不完的白開水一定要倒掉。此外，桶裝飲用水打開后也應在三四天內喝完，避免空氣中的細菌及微生物“乘虛而入”，危害人體健康。
（摘自《醫藥養生保健報》）
鮮香菇冷凍保存好
在烹飪時，如果新鮮的香菇沒有用完，最好的保存辦法是冷凍保存，下次吃的時候才能吃到新鮮的味道。
其保存方法是：先將新鮮的香菇放入保鮮袋，擠去空氣，放進冰箱的冷凍室冷凍一夜。第二天拿出來時，就可發現香菇表面留有水分，而保鮮袋上則留著許多小水珠。此時，把香菇從保鮮袋里拿出來，用紙片吸干表面的水分后，裝進另一個干凈的保鮮袋，擠去空氣后，再重新放入冷凍室保存。如此處理之后，新鮮的香菇就變成可以直接烹飪的凍干香菇了。
（摘自《老年日報》）
咖啡不宜早上喝
早餐一杯咖啡已成為許多人的習慣。但據英國媒體報道，英國飲食營養學家建議，早晨不喝咖啡，以免會影響一天的工作。
因為早飯時喝咖啡會使心跳加速，并導致胃部收縮。另外，早餐攝取的糖分會被機體迅速吸收，從而引起強烈的饑餓感。這時人會變得煩躁、心不在焉，除了吃東西外什么事也不想做。
專家還認為，午餐最好食用不太油膩的瘦肉或魚類菜肴，并喝一小杯咖啡。這時，咖啡有助于提神，消除困倦，保持頭腦清醒。還可以吃雞蛋，這有助于提高記憶力。通心粉或油煎薄餅會使工作狀態下降，因為其中碳水化合物進入人體后，會使大腦反應遲鈍，注意力下降。
俄羅斯營養醫師瑪加麗塔?科羅摩娃指出，如果你很在意自己的外表，那么中午12時以前攝入咖啡應盡量少于70克，而一天之中則以不超過3杯為宜。因為喝咖啡過量會導致體內黑色素聚積，使膚色黯淡。
（摘自《生命時報》）
芹菜生吃才降壓
芹菜具有消炎、降壓、鎮靜、清熱止咳、健胃利尿等作用，經常食用能除煩熱、下瘀血。
芹菜含有多種維生素，可降低毛細血管的通透性，增加血管彈性，具有降血壓、防止動脈粥樣硬化和毛細血管破裂等功能，是高血壓患者和中老年人夏季保健的佳品。
但是，芹菜的降壓作用炒熟后并不明顯，最好生吃或涼拌，連葉帶莖一起嚼食，可以最大程度地保存營養，起到降壓作用。（摘自《食品與健康》）
老人少吃油炸花生仁
花生，又稱“長生果”，具有潤肺、和胃、止血、催乳的功效。但對老年人來說，應該少食油炸花生仁。油炸花生仁經高溫后營養價值降低，熱能供給量僅為未加熱時的1／5，特別是經高溫后的油脂不容易被脾胃消化吸收，如與其他食物同食，還能妨礙其他食物的吸收。老年人脾胃較虛弱、食用油炸花生仁更易影響脾胃的功能。（摘自《養生大世界》）
一只榴蓮三只雞
榴蓮素有“果王”之稱，營養價值很高，在民間有“一只榴蓮三只雞”的說法。榴蓮果肉中富含淀粉、糖和蛋白質，還有脂肪、維生素C以及鈣、鐵、磷等多種微量元素，營養相當豐富。在“榴蓮之鄉”泰國，人們經常用榴蓮給病后患者、產后婦女補養身子。榴蓮果殼煮骨頭湯是很好的滋補品，而果核和內瓤常被用來燉雞湯，此湯滋身補氣，能去胃寒，也可做婦女滋補湯。不過，榴蓮雖好，高血壓、糖尿病、腎病患者應少吃，便秘和痔瘡患者也不宜食用。
（摘自《食品與健康》）
文摘生活區
老人開車注意啥
1．常對聽力、視力做檢查。在檢查的時候問問大夫，自己應該多久檢查一次。
2．了解服用的藥物。問問大夫自己平時服用的藥物中有沒有影響開車的，如果有，請大夫盡量換一個處方。
3.盡量在身體健康且沒有壓力的情況下開車。因為通常這時候，老年人的反應能力和靈活性會有所提高。
4．盡可能在天氣好的白天，在道路暢通和自己熟悉的區域內駕駛。為了避免分心，開車的時候不要聽廣播、吃東西或打手機。
5．事先安排好行車路線。在開車的時候就專心開車，不用花精力找路。
6．對車輛及其配件做一些更新。比如，安裝比較大的后視鏡，增大視野；使用電動車窗和門鎖，以及其他一些自動裝置，以節省力氣。
7．提高駕駛技術。有些機構會為老年人開設專門的課程，對他們的技術進行有針對性的輔導。
8．杜絕酒后駕駛。對老年人來講，酒精的作用特別明顯。只要知道自己要開車，就絕對不要喝酒。（摘自《生命時報》）
敷木瓜可消熬夜眼袋
對生活無視律、熬夜及用眼過度造成的眼袋，木瓜是一種很好的護膚品。木瓜中的齊墩果酸成分是一種具有抗炎抑菌、降低血脂等功效的化合物。用來外敷有舒筋活絡、軟化血管、抑菌消炎、抗衰養顏的功效。熬夜出現眼袋后，可將木瓜切塊，加入薄荷混合浸在熱水中制成茶；將茶晾涼后，經常敷在眼下皮膚上，不僅有舒緩眼瞼組織、減輕眼袋的功效，還可以緩解眼睛疲勞。要是睡前涂抹，效果會更好些。
木瓜用前最好先放在冰箱里冰一下。
還可把木瓜壓碎，放一只蛋清混和在一起。用一小塊紗布放在眼睛周圍，再將木瓜混合物敷在上面。每兩天一次。
（摘自《自我保健》）
南瓜粉可潤肺化痰
秋天，老年人體內燥熱肺火容易上升，可吃一些南瓜粉緩解癥狀。除現在市場上有現成的南瓜粉產品外，也可以自己制作：把南瓜曬干磨成粉狀，裝在干燥的玻璃瓶中，每天1次，每次1～2茶匙(約30克)。可直接沖食，也可以放在粥里、飯里食用。需注意南瓜粉中含有一定量的糖，過多食用也會引起血糖增高，宜長期少量食用。
（摘自《養生大世界》）
每日做叩齒練習可預防耳鳴
現代醫學認為：叩齒能促進牙齒周圍組織及牙髓腔部位的血液循環，增加牙齒的營養供應，故能強壯牙齒，從而減少齲齒等牙病的發生。若堅持經常叩齒，面頰部還不易塌陷，又咀嚼有力，牙齒也不易松動、脫落。叩齒時對大腦也有輕度的刺激作用，對提高聽力、預防耳鳴都有―定作用。
（摘自《康復》）
適量喝酒可防類風濕性關節炎
科學家們發現，有規律地適量飲酒，能夠降低患類風濕性關節炎一半的風險。這項新的研究成果在日前舉行的歐洲風濕病學年會上公布，每周飲用不少于3個單位的酒(相當于100毫升)有明顯的保護效果，喝10個單位的酒將帶來更大的保護。所以，在類風濕性關節炎穩定期，可以喝少量的酒，以達到祛風、活血及疏通血液循環的目的，促進類風濕性關節炎患者的關節功能恢復。（摘自《養生大世界》）
擠牙膏別蘸水
大多數人刷牙時，習慣性地先把牙刷蘸濕了再擠牙膏。但刷牙是不應該這樣的。如果牙刷是濕的，擠上牙膏后，就很容易起泡沫，嘴里有了太多的泡沫，人就感到已經刷了很長時間牙了，認為可以結束了。而這時，牙齒還未真正被刷干凈。
牙膏本來不是用泡沫來潔凈牙齒的，而是靠里面的清潔成分和牙刷與牙齒的摩擦。摩擦越細微、時間越長則刷得越干凈。
牙刷不蘸水，擠上牙膏慢慢刷，漸漸出些細微的泡沫，牙膏的清潔成分才能發揮出最大作用。（摘自《生命時報》）
怎樣走路才不累
要走不要跳 三步并作兩步走或蹦蹦跳跳會加重膝踝關節負擔，容易疲勞和受傷。
要勻不要急 勻速行走最省體力，且有利于保持良好心態，急一陣歇一陣的走路方式最累人。
快去慢返 上午出游的路可走得稍快。傍晚返程則要慢些走，以免疲勞的關節肌腱受傷。
走路不走坡 上下山時盡量走石階，少走斜坡。這樣較符合力學和生理要求，安全又省力。
走硬不走軟 在水泥、瀝青、石板等硬地上行走比在草地、河灘、濕地等軟地面上行走更省勁和安全。
避滑就澀 寧可繞點路從較澀的雪地、草坡走，也不走既滑又危險的冰面、砂石坡，以求安全。（摘自《老年日報》）
使用味精四忌
忌用于酸性食物 味精在酸性菜肴中不易溶解，而且酸度越高越不易溶解，調味效果也越差。
忌用于甜味菜點 凡是甜味菜點如冰糖蓮子、茄汁蝦仁等都不應加味精。甜味菜點放味精后既不鮮，又不甜，非常難吃。
忌用于炒雞蛋 雞蛋富含谷氨酸，炒雞蛋放鹽后，經加熱谷氨酸與氯化鈉產生谷氨酸鈉，即味精的主要成分，使雞蛋有很純正的鮮味，再加味精如同畫蛇添足，反而不美。
葡萄：葡萄營養豐富，酸甜可口，具有補肝腎、益氣血、生津液、利小便等功效。生食能滋陰除煩，搗汁加熟蜜濃煎收膏，開水沖服，治療煩熱口渴尤佳。
蜂蜜：蜂蜜是大自然贈給我們人類的貴重禮物，它所含的營養成分特別豐富。蜂蜜具有強健體魄、提高智力、增加血紅蛋白、改善心肌等作用，久服可延年益壽。蜂蜜對神經衰弱、高血壓、冠狀動脈硬化、肺病等，均有療效。在秋天經常服用蜂蜜，不僅有利于這些疾病的康復，而且還可以防止秋燥對于人體的傷害，起到潤肺、養肺的作用。
石榴：石榴性溫味甘酸，有生津液、止煩渴作用。凡津液不足、口燥咽干、煩渴不休者，可作食療佳品。石榴搗汁或煎湯飲，能清熱解毒、潤肺止咳。
柑橘：柑橘性涼味甘酸，有生津止咳、潤肺化痰、醒酒利尿等功效，適用于身體虛弱、熱病后津液不足口渴、傷酒煩渴等癥，榨汁或蜜煎，治療肺熱咳嗽尤佳。
甘蔗：蔗汁性平味甘，為解熱、生津、潤燥、滋養之佳品，能助脾和中、消痰鎮咳、治噎止嘔，有“天生復脈湯”之美稱。
柿子：柿子有潤肺止咳、清熱生津、化痰軟堅之功效。鮮柿生食，對肺癆咳嗽、虛熱肺痿、咳嗽痰多、虛勞咯血等癥有良效。紅軟熟柿，可治療熱病煩渴、口干唇爛、心中煩熱、熱痢等癥。
百合：百合是一種非常理想的解秋燥、滋陰潤肺的佳品。百合質地肥厚，醇甜清香，甘美爽口。性平、味甘微苦，有潤肺止咳、清心安神之功，對肺熱干咳、痰中帶血、肺弱氣虛、肺結核咯血等癥，都有良好的療效。
枸杞：具有解熱、治療糖尿病、止咳化痰等療效。枸杞茶具有治療體質虛寒、健胃、肝腎疾病、肺結核、便秘、失眠、低血壓、貧血、各種眼疾、掉發、口腔炎，護膚等作用。體質虛弱、常感冒、抵抗力差的人最好每天食用。
木瓜：味道香甜，同時含有豐富的胡蘿卜素和維生素C，是天然的抗氧化劑。這款傳統的港式甜品，口感柔滑，潤肺生津，極為適合秋季食用，也是潤膚養顏的絕佳甜品。
鴨肉：具有滋陰養胃、清肺補血的功效，是特別適合秋季養生的食物，尤其對于體熱、易上火的人大有裨益。
藕：清熱潤肺，涼血行瘀，熟吃可健脾開胃。老年人常吃藕，可以調中開胃，益血補髓，安神健腦。熟藕對脾胃有益，能健脾補胃、養陰潤燥，有養胃滋陰、益血、止瀉的功效。燥是秋的主氣，易生燥咳，而藕可以清熱潤肺，所以秋季特別適宜吃藕。
芋頭：芋頭富含淀粉，營養豐富，主要含有蛋白質、鈣、磷、鐵、多種維生素。它質地軟滑，容易消化，有健胃作用，特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結核病和正處恢復期的病人食用，是嬰幼兒和老年人的食用佳品。
紅薯：紅薯含有豐富的淀粉、維生素、纖維素等人體必需的營養成分，還含有豐富的鎂、磷、鈣等礦物元素和亞油酸等，能保持血管彈性，對防治老年人習慣性便秘十分有效。另外，紅薯還是一種理想的減肥食品。
玉米：性平而味甘，能調中健胃，利尿消腫，降脂減肥。主治脾胃不健，食欲不振，水濕停滯，小便不利，水腫，高脂血癥，以及冠心病等癥。
蘿卜：蘿卜能清熱化痰、生津止咳、益胃消食，生食可治療熱病口渴、肺熱咳嗽、痰稠等癥，若與甘蔗、梨、蓮藕等榨汁同飲，效果更佳。
玉竹：玉竹性味甘平，入肺、胃經，有潤肺滋陰、生津養胃之功。
黃精：黃精味甘性平，有補脾潤肺、益氣生津的作用。中國民間有“貼秋膘”傳統，秋季養生應著重保肺、養肺，因為肺主皮毛，肺陰養護好才能使我們的皮膚滋潤有彈性、有光澤，也就起到潤燥美容的功效。
萵筍：其中的鉀含量是鈉的27倍，有利于維持水平衡，對高血壓和心臟病患者有很大的好處。此外，秋季愛患咳嗽的人，多吃萵筍葉還可以止咳。
芹菜：能興奮中樞神經，促進胃液分泌，增進食欲，并有祛痰功能。芹菜可與香干、肉絲等炒食，無不色彩鮮艷，味道清香。
黃鱔：入秋食鱔，不但補身，對人體血糖還有一定的調節作用，燒鱔段、清燉、炒鱔絲、黃鱔粥等均可。
胡桃：能補腎固精、溫肺定喘，又能益氣養血、潤燥潤腸。
