時間：2023-05-29 18:22:16
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇中餐禮儀要求，希望這些內容能成為您創作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進步。
隨著中西飲食文化的不斷交流，中餐不僅是中國人的傳統飲食習慣，還越來越受到外國人的青睞。而這種看似最平常不過的中式餐飲，用餐時的禮儀卻是有一番講究的。以下是小編整理的中餐用餐禮儀，希望可以提供給大家進行參考和借鑒。
中餐用餐禮儀11、設宴方應及時介紹來賓，讓賓客各方能互相結識，要優先向社會地位較高的以及年長的人士或女士介紹其他來賓。
2、設宴方要妥善安排客人的座位，要將餐桌的主席留給年高德重的客人或最為重要的客人。
要考慮客人的具體請求，要考慮使各位客人都有背景相近的談話對象。還要考慮合理安排性別不同客人的座位順序。要盡量利用空間，不要坐得過近。
3、設宴主人應當確保不冷落每一位客人，不應依客人的身份不同而加以明顯的區別對待，應當關照每一名客人，令其感到備受重視和享受主人的友誼。
4、宴席開始時，宴請方應作簡短致詞，說明宴請的目的，并致各位來賓以良好的祝愿。
5、設宴主人一方應該完全遵守以下敘述的賓客須知各項內容。
6、設宴方應時刻注意全體客人的安全，特別是在使用煤氣的火鍋店必須嚴防火災，并應警惕防范失竊和流氓行為等。
7、請客方有責任確保駕車赴宴的`賓客不飲酒。
8、當客人進餐完畢之時，應呼喚服務人員結賬付款。
為增進國家的財政收入，個人的宴請也應索要發票。最好應叮囑餐廳的服務員就用餐的費用向客人保密。
9、應征求大家的意見，適時以委婉的方式提出結束宴席。
并真誠地感謝各位賓客的光臨和賞識。
10、宴會結束時，剩余的菜食應打包帶回，或交給愿意帶回的賓客。
中餐用餐禮儀21、中餐宴席進餐一開始服務員送上的第一道濕毛巾是嚓手的千萬不要用它去嚓臉。
2、上龍蝦、雞、水果時會送上一只小水盆其中飄著檸檬片或玫瑰花瓣它可不是飲料而是用來洗手的。
洗手時可兩手輪流沾濕指頭輕輕刷洗然后在用小毛巾搽干。
3、入席后不要立即動手取食。
而應待主人打招呼由主人舉杯示意開始時客人才能舉杯客人不能搶在主人前面。
4、夾菜要文明應等菜肴轉到自己面前時再動筷子不要搶在領座前面一次夾菜不宜過多。
5、要細嚼慢咽這不僅有利于消化也是餐桌上的禮儀要求。
決不能大塊往嘴里塞浪吞虎咽這樣會給人留下貪婪的印象。
6、不要挑食不要只盯住自己喜歡的菜吃或者急忙把喜歡的菜堆在自己盤子里。
7、用餐的動作要文雅夾菜時不要碰到鄰座不要把湯潑翻。
不要發出不必要的聲音。如喝湯和吃菜時的“咕嚕咕嚕”聲。這都是粗俗的.表現。
8、不要一邊吃東西一邊和人聊天。
9、嘴里的骨頭和魚刺不要吐在桌子上可用餐巾掩口用筷子取出來放在碟子里。
10、掉在桌子上的菜不要再吃。
11、進餐過程中不要玩弄碗筷或用筷子直向別人。
12、不要用手去嘴里亂摳、用牙簽裼牙時應用手或餐巾掩住嘴不要讓餐具發出任何聲響。
13、用餐結束后可以用餐巾、餐巾紙或服務員送來的小毛巾擦擦嘴但不宜擦頭頸或胸脯。
14、餐后不要不加控制地大飽嗝或暖氣。
15、在主人還沒示意結束時客人不能先離席。
中餐用餐禮儀3用餐時要注意文明禮貌。對外賓不要反復勸菜，可向對方介紹中國菜的特點，吃不吃由他。有人喜歡向他人勸菜，甚至為對方夾菜。外賓沒這個習慣，你要是一再客氣，沒準人家會反感：“說過不吃了，你非逼什么?”依此類推，參加外賓舉行的宴會，也不要指望主人會反復給你讓菜。你要是等別人給自己布菜，那就只好俄肚子。
客人入席后，不要立即動手取食。而應待主人打招呼，由主人舉杯示意開始時，客人才能開始;客人不能搶在主人前面。夾菜要文明，應等菜肴轉到自已面前時，再動筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過多。要細嚼慢咽，這不僅有利于消化，也是餐桌上的禮儀要求。決不能大塊往嘴里塞，狼吞虎咽，這樣會給人留下貪婪的印象。不要挑食，不要只盯住自己喜歡的萊吃，或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤子里。
用餐的動作要文雅，夾萊時不要碰到鄰座，不要把盤里的菜撥到桌上，不要把湯潑翻。不要發出不必要的聲音，如喝湯時“咕嚕咕嚕”，吃菜時嘴里“叭叭”作響，這都是粗俗的表現。不要一邊吃東西，一邊和人聊天。嘴里的骨頭和魚刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出來放在碟子里。掉在桌子上的菜，不要再吃。進餐過程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向別人。不要用手去嘴里亂摳。用牙簽剔牙時，應用手或餐巾掩住嘴。不要讓餐具發出任何聲響。
（一）宴會的基本禮儀
（1）座次安排。正式宴會，一般都事先安排座次，以便參加宴會者入席時井然有序，同時也是對客人的一種禮貌，非正式的宴會不必提前安排座次，但通常就坐也要有上下之分。安排座位時應考慮以下幾點：一是以主人的位置為中心。如有女主人參加，則以主人和女主人為中心，以靠近主人者為上，依次排列；二是要把主賓和夫人安排在最主要的位置。通常是以右為上，即主人的右手是最主要的位置。離門最遠的、面對著門的位置是上座，離門最近的、背對著門的位置是下座，上座的右邊是第二號位，左邊是第三號位，依次類推；三是在遵從禮賓次序的前提下，盡可能使相鄰者便于交談；四是主人方面的陪客應盡可能插在客人之間，以便與客人交談，避免自己的人坐在一起。
（2）賓主禮儀
主人的禮儀
應該說，宴會的成功有賴于主人的熱情好客，慷慨招待和細致周到的組織安排。從禮節上講，主人的職責是使每一位來賓都感到主人對自己的歡迎之意。主人舉辦宴請，無論是中餐還是西餐，無論是出于什么原因和目的，主人都應提前對客人發出口頭或書面邀請，并依照客人的習慣、特點安排好請客時間、地點等事宜。禮儀性宴請禮節更隆重講究。在宴會開始前，主人應該站立門前笑迎賓客，晚輩在前，長輩居后。對每一位來賓，要依次招呼，待客人大部分到齊之后，再回到宴會場所中來，分頭跟客人招呼、應酬（家庭便宴比較隨便，主人不一定在門口迎客，可在客人到達時趨前握手招呼）。主人對賓客必須熱誠懇切，一視同仁，不可只注意應酬一兩個忽略了別的客人。入席前，煙、茶不可全部假手他人或服務員代勞遞送，主人應盡可能地親自遞煙倒茶。上菜后，主人要先向客人敬酒，說一些感謝光臨的客氣話。此后每一道菜上來，都要先舉杯邀飲，然后請客人“起筷”。要照顧到客人的用餐方便，及時調換菜點或轉動餐臺。遇到有特殊口味的客人要及時調換菜點。席散后，主人要到門口，恭送客人離去。對那些在宴請中照顧不多的客人，應說幾句抱歉和感謝之類的話。對走在后面的客人，可略為寒暄幾句。
做客禮儀
作為應邀參加宴會的客人，如時赴約，舉止得當，講究禮節是對主人的尊重。還應注意以下幾個問題：（1）服飾。客人赴宴前應根據宴會的目的、規格、對象、風俗習慣或主人的要求考慮自己的著裝，著裝不得體會影響賓主的情緒，影響宴會的氣氛。（2）點菜。如果主人安排好了菜，客人就不要再點菜了。如果你參加一個尚未安排好菜的宴會，就要注意點菜的禮節。點菜時，不要選擇太貴的菜，同時也不宜點太便宜的菜，太便宜了，主人反而不高興，認為你看不起他，如果最便宜的菜恰是你真心喜歡的菜，那就要想點辦法，盡量說得委婉一些。（3）進餐。進餐時舉止要文明禮貌，“不馬食，不牛飲，不虎咽，不鯨吞，嚼食物，不出聲，嘴唇邊，不留痕，骨與穢，莫亂扔。”面對一桌子美味佳肴，不要急于動筷子，須等主人動筷說“請”之后你才能動筷。主人舉杯示意開始，客人才能用餐。如果酒量還能夠承受，對主人敬的第一杯酒應喝干。同席的客人可以相互勸酒，但不可以任何方式強迫對方喝酒，否則是失禮。自己不愿或不能喝酒時，可以謝絕。夾菜時，一是使用公筷；二是夾菜適量，不要取得過多，吃不了剩下不好。三是在自己跟前取菜，不要伸長胳膊去夠遠處的菜；四是不能用筷子隨意翻動盤中的菜；五是遇到自己不喜歡吃的菜，可很少地夾一點，放在盤中，不要吃掉，當這道菜再傳到你面前時，你就可以借口盤中的菜還沒有吃完，而不再夾這道菜，最后你應將盤中的菜全部吃凈。進食時盡可能不咳嗽、打噴嚏、打呵欠、擤鼻涕，萬一不能抑制，要用手帕、餐巾紙遮擋口鼻，轉身，臉側向一方，低頭盡量壓低聲音。（5）參加宴會最好不中途離去。萬不得已時應向同桌的人說聲對不起，同時還要鄭重地向主人道歉，說明原委。吃完之后，應該等大家都放下筷子，主人示意可以散席，才能離座。宴會完畢，你可以依次走到主人面前，握手并說聲“謝謝”，向主人告辭，但不要拉著主人的手不停地說話，以免妨礙主人送其他客人。
（3）其他禮儀
①筷子的用法。筷子雖然用起來簡單、方便，但也有很多規矩。比如：不能舉著筷子和別人說話，說話時要把筷子放到筷架上，或將筷子并齊放在飯碗旁邊。不能用筷子去推飯碗、菜碟，不要用筷子去叉饅頭或別的食品。其它用筷忌諱還有：忌舔筷－－不要用舌頭去舔筷子上的附著物；忌迷筷－－舉著筷子卻不知道夾什么，在菜碟間來回游移。更不能用筷子撥盤子里的菜。忌淚筷－－夾菜時滴滴噠噠流著菜汁。應該拿著小碟，先把菜夾到小碟里再端過來。忌移筷－－剛夾了這盤里的菜，又去夾那盤里的菜，應該吃完之后再夾另一盤菜。忌敲筷－－敲筷子是對主人的不尊重。另外，筷子通常應擺放在碗的旁邊，不能放在碗上。在用餐時如需臨時離開，應把筷子輕輕放在桌子上碗的旁邊，切不可插在飯碗里。現在有些宴席實行公筷母匙，那么，你就要記住不能用個人獨用的筷子湯匙給別人夾菜舀湯。②餐巾的用法。如今很多餐廳都為顧客準備了餐巾，通常，要等坐在上座的尊者拿起餐巾后，你才可以取出平鋪在腿上，動作要小，不要像斗牛似的在空中抖開。餐巾很大時可以疊起來使用，不要將餐巾別在領上或背心上。餐巾的主要作用是防止食物落在衣服上，所以只能用餐巾的一角來印一印嘴唇，不能拿整塊餐巾擦臉、擤鼻涕，也不要用餐巾來擦餐具。如果你是暫時離開座位，請將餐巾疊放在椅背或椅子扶手上。用完餐，將餐巾疊一下放在桌子上，可千萬別揉成一團“棄”在那兒，好像一朵被你摧殘過的花朵。③一般餐桌上會為每位用餐者準備茶水飲料和酒水，通常茶水飲料酒水在右側，飲用時盡量不要用錯。④作為主人（特別是陪同人員），宴會進行期間可能為客人斟酒上菜，應該從客人左側上菜，從客人右側斟酒。
（四）服務順序。服務人員侍應，要從女主賓開始，沒有女主賓的，從男主賓開始，接著是女主人或男主人，由此向順時針方向進行。規格高的，由兩名服務員侍應，一個按順序進行，另一個從第二主人右側的第二主賓至男主賓前一位止
（4）自助餐禮儀
自助餐的特點是不設固定席位，可以任選座位，站著也行，形式活潑，很便于彼此的交流。菜肴、食品連同餐具都擺設在桌上，任由客人自取，喜歡什么，量的大小，完全自主。在這種場合也要注意禮儀。一次不宜取太多的食物，不夠可以再添，以免讓別人笑話自己沒吃過東西，沒見過世面，如果吃剩下一堆，就更失禮了。另外，要把骨頭、魚刺等撥到盤子一邊。吃完自助餐，不能將食物帶出餐廳。
餐飲禮儀問題可謂源遠流長。據文獻記載可知，至少在周代，飲食禮儀已形成一套相當完善的制度，特別是經曾任魯國祭酒的孔子的稱贊推崇而成為歷朝歷代表現大國之貌、禮儀之邦、文明之所的重要方面。
作為漢族傳統的古代宴飲禮儀，自有一套程序：主人折柬相邀，臨時迎客于門外。賓客到時，互致問候，引入客廳小坐，敬以茶點。客齊后導客入席，以左為上，視為首席，相對首座為二座，首座之下為三座，二座之下為四座。客人坐定，由主人敬酒讓菜，客人以禮相謝。席間斟酒上菜也有一定的講究：應先敬長者和主賓，最后才是主人。宴飲結束，引導客人入客廳小坐，上茶，直到辭別。這種傳統宴飲禮儀在我國大部分地區保留完整，如山東、香港及臺灣，許多影視作品中多有體現。
清代受西餐傳入的影響，一些西餐禮儀也被引進。如分菜、上湯、進酒等方式也因合理衛生的食法被引入中餐禮儀中。中西餐飲食文化的交流，使得餐飲禮儀更加科學合理。
現代較為流行的中餐宴飲禮儀是在繼續傳統與參考國外禮儀的基礎上發展而來的。其座次借西方宴會以右為上的法則，第一主賓就坐于主人右側，第二主賓在主人左側或第一主賓右側，變通處理，斟酒上菜由賓客右側進行，先主賓，后主人，先女賓，后男賓。酒斟八分，不可過滿。上菜順序依然保持傳統，先冷后熱。熱菜應從主賓對面席位的左側上；上單份菜或配菜席點和小吃先賓后主，上全雞、全鴨、全魚等整形菜，不能頭尾朝向正主位。這些程序不僅可以使整個宴飲過程和諧有序，更使主客身份和情感得以體現和交流。因此，餐桌之上的禮儀可使宴飲活動圓滿周全，使主客雙方的修養得到全面展示。
如何上酒？
正確方式為酒杯只倒二分之一滿。
不論宴會是在住家或餐廳舉行，如果你提供的是珍品佳釀，務必把酒瓶拿出來給客人瞧瞧。
如果你提供的只是普通酒類，請事先把酒倒在有塞子的玻璃瓶內，玻璃瓶不用放在墊子或銀盤上。
許多品酒師都覺得，加重酒精濃度的葡萄酒，應先倒進有塞子的玻璃瓶，再端出款客。
款客的紅酒溫度應相當于室溫。如果你的紅酒太冰，可建議客人用手暖酒。
宴會前請先把白酒擺在冰箱至少兩小時，或放人裝著冰塊和冰水的冰酒器20分鐘。記住，白酒品質愈好，降溫所需時間也愈短。如果忘記預冰，請把酒瓶放進冰室15分鐘。不過，不管你將它放在哪兒，千萬別忘了取出來！
許多人偏好整晚只喝自己喜愛的某種酒，所以一個用心的主人會同時準備紅酒和白酒。雖然隔熱器放在桌上不好看，但在盛夏夜晚用來保持白酒冰度卻相當實用。
第一次上酒時，作主人的可以親自為所有客人倒酒不過記住，依逆時鐘方向進行，從坐在左側的客人開始，最后才輪到主人自己。客人喝完一杯后，可以請坐在你對面的人（也就是二主人）幫忙為他附近的人添酒。如果你同時準備了紅酒和白酒，請把兩種酒瓶分放在桌子兩端。:
絕對不要讓客人用同一個杯子喝兩種酒，這是基本禮貌。
除非技巧爐火純青，否則倒酒時請在瓶頸墊上一條毛巾防滑，而且瓶口盡量朝上，免得酒灑出來。
有時你需要一個裝酒瓶的籃子，酒瓶以近水平的斜面放置，這樣瓶中沉淀物就不會和酒混在一起。
每一種膳食都有菜單，中國菜當然也不例外。不過，中國菜不象西餐或日本料理那樣，由特定的材料或調理法來決定出菜順序。
其實，菜肴的選擇與出菜順序都有基本原則，只是不以菜肴的種類來限定順序罷了。中國菜的大致出菜順序是：開胃菜－－－主菜－－－點心。
開胃菜：通常是四種冷盆組成的大拼盤。有時種類可多達十種。最具代表性的是涼拌海蟄皮、皮蛋等。有時冷盆多之后，接著出四種熱盆，常見的是炒蝦、炒雞肉等。不過，熱盆多半被省略。
主菜：緊接在開胃菜之后，又稱為大件、大菜，多與適當時機上桌。如果菜單上注明“件”，表示共有八道主菜。
主菜道數通常是四、六、八、等偶數。因為，中國人認為偶數是吉利的。在豪華的餐宴上，主菜有時多達十六或三十二道，但普通是六道至十二道。
開始進餐的時候，同樣要遵循餐飲禮儀里面的規矩，文明禮儀講究行為舉止都文明，言談高雅，開始進餐的時候，相互都要客氣的提醒客人吃，一起吃等用語，開始用餐可以活躍餐桌的氣氛，將生活和中餐禮儀結合．下面就開始講述開始進餐的文明禮儀需要注意事項。
讓長輩先動筷子用餐，或聽到長輩說：“大家一塊吃吧”，你再動筷，不能搶在長輩的前面。吃飯時，要端起碗，大拇指扣住碗口，食指、中指、無名指扣碗底，手心空著。不端碗伏在桌子上對著碗吃飯，不但吃相不雅，而且壓迫胃部，影響消化,夾菜時，應從盤子靠近或面對自己的盤邊夾起，不要從盤子中間或靠別人的一邊夾起，更不能用筷子在菜盤子里翻來倒去地“尋尋覓覓”，眼睛也不要老盯著菜盤子，一次夾菜也不宜太多。遇到自己愛吃的菜，不可如風卷殘云一般地猛吃一氣，更不能干脆把盤子端到自己跟前，大吃特吃，要顧及同桌的父母和姐弟。
如果盤中的菜已不多，你又想把它“打掃”干凈，應征詢一下同桌人的意見，別人都表示不吃了，你才可以把它吃光。要閉嘴咀嚼，細嚼慢咽，這不僅有利于消化，也是餐桌上的禮儀要求。決不能張開大嘴，大塊往嘴里塞，狼吞虎咽的，更不能在夾起飯菜時，伸長脖子，張開大嘴，伸著舌頭用嘴去接菜；一次不要放入太多的食物進口，不然會給人留下一副饞相和貪婪的印象。用餐的動作要文雅一些。
夾菜時，不要碰到鄰座，不要把盤里的菜撥到桌子上，不要把湯潑翻，不要將菜湯滴到桌子上。嘴角沾有飯粒，要用餐紙或餐巾輕輕抹去，不要用舌頭去舔。咀嚼飯菜，嘴里不要發出“叭叭”、“呱嘰呱嘰”的聲音。口含食物，最好不要與別人交談，開玩笑要有節制，以免口中食物噴出來，或者嗆入氣管，造成危險；確需要與家人談話時，應輕聲細語。吐出的骨頭、魚刺、菜渣，要用筷子或手取接出來，放在自己面前的桌子上，不能直接吐到桌面上或地面上。如果要咳嗽，打噴嚏，要用手或手帕捂住嘴，并把頭向后方轉。吃飯嚼到沙粒或嗓子里有痰時，要離開餐桌去吐掉。
在吃飯過程中，要盡量自己添飯，并能主動給長輩添飯、夾菜。遇到長輩給自己添飯、夾菜時，要道謝。吃飯時要精神集中，有些小同學在吃飯時看電視或看書報，這是不良的習慣，既不衛生，又影響食物的消化吸收，還會損傷視力。
第一招：赴約前心情點點
1:答應對方的邀請后如果臨時有事要遲到甚至取消約會，必須事先通知對方。赴會時稍遲是可以接受的，但若超過十五分鐘便會給對方不重視約會的壞印象。
2:赴約時盡量不要帶太多隨身物，先shopping后約會顯然是不適當的安排。
3:進入餐廳后男士通常會讓女士先行，這時不妨自信地跟著侍應到預訂的座位，不要堅持做他“背后的女人”。
4:來到座位后毋須第一時間拉椅就座，因為對方可能已準備好為你拉開椅子，就給他一個表現紳士風度的機會吧。
5:坐在椅子上時應坐直，不要緊靠在椅背上，以眼正視前方，別只顧垂頭逃避對方的視線。手腕（不是手肘）可自然地放在桌子邊緣上。椅子瑟桌邊的距離不宜太遠，否則進餐會增加身體移動的機會。
6:等對方拿起餐巾后，你便可把它放在大腿上。如果餐巾很大可對折成長方形或三角形，較小的則可直接把餐巾放在大腿上，以防用餐時汁液弄污衣服。
第二招：點菜時心意萬千
1:自己應選定想吃的食物，如果看遍菜牌也沒有頭緒的話，可請侍應為你推薦餐廳的招牌菜，但要給明確的表示，如想吃海鮮、不吃紅肉等，切記事事拿不定主意，只懂說“是，但”的人只會為同臺客人加添麻煩。
2:通常侍應會站在主人家（在這情況下是男方）身旁，記下你們點的菜式。如果想表達你對對方的尊重，可告訴男方你想點的菜，再由他向侍應落單。這樣強調了他主人家的角色，并暗示你對他的信賴。
3:等候上菜時，通常會有開胃飲料及面包奉上，不妨邊傾談邊享用。面包可以用手去拿，然后放在左手邊的小碟上。如牛油是共用的，可以切一刀取一小塊放在自己的小碟上。吃時先把面包撕成適口大小，再涂上牛油吃。吃完一小口再撕出下一口的分量，才是正確的吃法。
心動第三招：用餐時細節種種
1:用餐前以餐巾角輕印嘴唇，可減淡唇膏留在杯上的痕跡。喝水、酒時盡量固定一個位置喝，以免整個杯口都布唇印。
2:使用餐具最基本的原則是由外至內，完成一道菜后侍就奉收去該份餐具，按需要（如甜品）或會補上另一套刀叉。
3:吃肉類時（如牛扒）應叢個角落開始切，吃完一塊再切下一塊。遇到不吃的部分或配菜，只需將它移到碟邊。
4:如嘴里有東西要吐出來，應將叉子遞到嘴邊接出，或以手指取出，再移到碟子邊沿。整個過程要盡量不要引別人注意，之后自然地用餐便可。
5:遇到豆類或飯一類的配菜，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上，再以刀子將豆類或飯輕撥到叉子上便可。
6:若需要調味料但伸手又取不到，可要求對方遞給你，千萬不要站起來俯前去取。
7:喝湯時身子要坐直，頭不能低下去造就湯匙，而要把湯匙送到嘴邊。所以湯不要太熱，每匙也不要太滿，更重要是喝時不能發出聲響。喝到最后，可把碗子稍向外傾出。
8:口中有食物時不要說話，也不要含著食物喝水，因為用水將食物沖下是不禮貌的。
9:嘴角或手指上沾上污漬，可用餐巾的角落輕印幾下，但不要大力擦拭。如中途要離席，可將餐巾對折兩下，整齊地放在椅上，緊記弄污了的一方應折向內，別讓人看到到你“戰績斑斑”的餐巾。
10:大模斯樣地將用過的餐巾放在臺上，等于把自己失禮的一面展示人前。
2．餐巾應鋪在膝上。如果餐巾較大，應雙疊放在腿上；如果較小，可以全部打開。餐巾雖然也可以圍在頸上或系在胸前，但顯得不大方，所以最好不這樣做。可用餐巾的一角擦去嘴上或手指上的油漬，但絕不可用餐巾揩拭餐具。
3．進餐時身體要坐正，不可過于向前傾斜，也不要把兩臂橫放在桌上，以免碰撞旁邊的客人。
4．吃魚時，把刺撥開。已經人口的肉骨或魚刺，不要直接吐入盤中，而要用叉接住后輕輕放人盤中，或者盡可能不引入注意地用手取出，放在盤子的邊沿上，不能扔在桌上或地下。水果核也應先吐在手心里，再放入盤中。
5．要喝水時，應把口中的食物先咽下去。不要用水沖嘴里的食物。用玻璃杯喝水時，要注意先擦去嘴上的油漬，以免弄臟杯子。
6．進餐時不要將碗碟揣起來。喝湯可以將碗傾斜，然后用湯匙取食。喝茶或喝湯不要把湯匙放在杯子或碗里。
7．吃飯，特別是喝湯，不要發出響聲。咀嚼時應該閉嘴。
8．不要在餐桌前擤鼻涕或打嗝。如果打噴嚏或咳嗽，應向周圍的人道對不起。
9．在飯桌上不要剔牙。如果有東西塞了牙非取出不可，應用餐巾將嘴遮住，最好等沒有別人在場時再取出。
10．進餐時，始終保持沉默是不禮貌的，應該同身旁的人有所交談。但是在咀嚼食物時不要講話。即使有人同你講話，也應咽下口中食物后再回答。談話時可以不放下餐具，但不可拿著餐具在空中搖晃。
11．在餐桌上，一路的食物都應用餐具去取。只有芹菜、小蘿卜、青果、水果、干點心、干果、糖果、炸土豆片、玉米、田雞腿等可以用手拿著吃。
12．當侍者依次為客人上菜時，走到你的左邊，才輪到你取菜。如果侍者站在你右邊，就不要取，那是輪到你右邊的客人取菜。取菜時，最好每樣都取一點，這樣會令女主人愉快。如果實在不喜歡吃某種菜，也可以說：“謝謝你，不要了。”
13．當女主人要為你添菜時。你可以將盤子連同放在上面的餐具一起傳遞給她或者交給服務員。如果她不問你，你就不能主動要求添菜，那樣做很不禮貌。
14．餐桌上有些食品，如果醬、泡菜、干果、糖果等，應待女主人提議方可取食。大家輪流取食品時，男客人應請他身旁的女客人先取，或者問她是否愿意讓你代取一些。進餐時，不能越過他人面前取食物。如需要某種東西時，應在別人背后傳遞。
15．用餐畢，客人應等女主人從座位上站起后，再一起隨著離席。在進餐中或宴會結束前離席都不禮貌。起立后，男賓應幫助婦女把椅子歸回原處。餐巾放在桌上，不要照原來的樣子折好，除非主人請你留下吃下頓飯。
16.要使宴會從始至終充滿愉快和諧的氣氛，不僅客人要舉止得當，彬彬有禮，男女主人的態度也至關重要。
17.宴會開始后，男女主人的責任是使席間的談話始終活潑而風趣，每個客人都不受冷落。如果有人談及不恰當的話，主人應立即巧妙地設法轉移話題。
18.用餐時，主人應待客人吃完一道菜后，再換下一道菜。主人吃飯速度不可太快，如果多數人已吃完，而少數人尚未吃完時，更應放慢速度，以免使客人感到不安。
19.席間，主人應盡力使每位客人感到舒適自如。如客人將餐具掉在地上。應立即禮貌地為他換一付。如果客人不慎打碎盤碗，女主人應鎮靜地收拾干凈，安慰客人，絕不能顯出不說之色。
最后，主人絕不能在客人面前計算請客所花費的費用。
中餐禮儀：坐位的次序如何排列：
飲食禮儀因宴席的性質、目的而不同；不同的地區，也是千差萬別。古代的飲食禮儀是按階層劃分：宮廷，官府，行幫，民間等。而現代飲食禮儀則簡化為：主人(東道)，客人了。
作為客人，赴宴講究儀容，根據關系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。赴宴守時守約。抵達后，先根據認識與否自報家門，或由東道進行引見介紹，聽從東道安排，然后入座：這個“排座次”，是整個中國飲食禮儀中最重要的一部分。
從古到今，因為桌具的演進，所以座位的排法也相應變化。總的來講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。家宴首席為輩分最高的長者，末席為最低者。
巡酒時自首席按順序一路敬下。若是圓桌，則正對大門的為主客，左手邊依次為2、4、6……右手邊依次為3、5、7……直至匯合。
關鍵詞：財經院校;項目教學法;公共關系
我國高校現階段已經普遍開設《公共關系》課程， 由于對該課程的性質和定位不同，因此有的高校界定《公共關系》為素質課，有的界定為能力課。財經院校培養本科人才的目標既非完全學術型人才，也非完全實務操作型人才。而是要兼顧精英教育和大眾化教育兩方面，走符合財經類院校發展規劃，及學生未來職業需求的具有學校辦學特色、具備專業特點的發展道路。
近年來，我國高度重視經濟社會協調發展，各行業對于財經類人才的需求也在急劇上升，無形中社會對高等財經教育寄予了更大的期待，希望大學畢業的財經人才具備較強的綜合能力及突出的專業技能。社會需求的多元化及學生需求的高標準為財經院校人才培養提出了新的課題，也為人才培養目標定位提供了多樣性的展示空間和凸顯特色的現實可能。
財經院校培養人才除了要以堅實的理論知識為基礎，還應當通過學科知識的交叉傳授，使學生具備知識的遷移與轉換能力。在教學中融入創新創業教育和職業技能教育等， 注重培養提高學生自主創業、靈活就業的素質和能力。
《公共關系》是一門實踐和理論、能力和素質綜合的課程，既有顯在的、務實的技能要求，也有內在的、抽象性的理念需求。因此設置《公共關系》課程目標就應全面綜合的地平衡理論與實踐的關系，有效整合教學資源，力求使學生達到應用型人才的職業需求。在《公共關系》課程教學中使用項目教學法，出發點是將老師作為引導者，依據未來就業的職業要求，將工作中的技能要求作為教學目標，將目標設置為不同的項目，以課本知識為補充，以技能達標為根本，將知識傳授與技能實踐相結合，通過學生一步步完成項目，達到對相關知識的理解與應用。
項目教學法在實施過程中遵循三項原則，一是以實踐技能為目標。二是以學生為主體。三是以專業為課程為支撐。
在項目教學法實踐中關鍵要有四方面的轉變：
一、教學內容及結構改變
項目教學法的出發點是以工作任務為中心來選擇、組織課程內容，并以完成工作任務為主要學習方式的課程模式。課程的結構設計服從于課程的工作任務和工作目標，不同的教學任務模塊或并列或遞進，但都是直接指向課程目標。
項目教學法的實踐操作方法是對課程內容進行項目分解，按照章節或技能點拆分成若干項目，在項目之下有相關模塊訓練，在以能力為中心的教學思路引導下，以項目任務的完成作為學生學習的驅動力。全程教學中，盡可能到現場或模擬情境教學，學生是場景中的技能操作者，在動手實踐中讓學生明確知識在實踐中如何發揮作用及如何運用的。
教學內容上參考歐美流行的一種編制職業培訓課程的方法即任務分析法，具體作法是按以下順序逐步分解：崗位職責任務完成每項操作步驟所需要的知識與技能，而后，對各項任務每個操作步驟所需要的知識和技能進行綜合分解。
以模塊二慶典禮儀為例，第一步準備工作需要確定來賓，這就涉及到活動規格與規模的確定，首先需要讓學生對來賓級別、社會地位進行認知了解。其次要對場地安排布置技巧進行演示。再次要講授慶典的規范儀表，如何著裝，演示如何迎住賓客入座。第二步現場禮儀。核心是把握規范的程序，因此在此模塊又分成以下步驟：第一步接待賓客，在此環節首先要補充知識點：接待多方客人時約定俗成的方法，排列來自不同國家、不同單位、不同部門、不同身份的各方客人。第二步慶典互動禮儀，需要給學生講解言語交談禮儀知識。技能點要演示如何以主人的身份照顧好賓客，如何處理突發的問題。第三步送行禮儀，要給學生講授如何安排乘車座位。二是用餐之中餐禮儀，在講解過程中可以進行對比講授因為中西文化不同，所以用餐座次、用餐禁忌、用餐交流話題、用餐餐具都有所不同，在講解中，讓學生先進行操作，在糾正錯誤用餐行為的過程中，讓學生對正確的禮儀有明晰的理解，實現知禮、懂禮、習禮的目的。
以上教學結構以完成工作任務為根本，先羅列出完成任務要開展的步驟，之后圍繞任務確定所需要的知識與技能，每實施一步就加入所需要的知識講授和技能演示，不以書本教材順序為依據，而是以完成項目，提高技能為中心的教學模式。
二、教學角色改變
在項目教學中，老師由傳統的填鴨者變能了目標的引導者，學生不只是帶著耳朵聽課，而是要成為全程活動的實施者，要用腦思考問題，用眼睛觀察示范，用行動操作技能，用嘴與師生溝通，最終通過知識的舉一反三，實現心靈的感悟，技能的達標。在全程活動參與中，教師不是權威的命令者，而是現場的導演與主持人，將每一教學環節變成學生可以操作的演習過程，學生成為演員，觀眾是同學與老師，其他學生進行觀摩，老師進行評點。每一位學生都是活動的參與者，不但是個體，還要與其他同學組成團隊，在學習過程中有個人實踐活動，還有團隊集體創作，既能體現個人的學習狀態，又能培養團結協作的能力。學生在做與學中不斷強化反思能力與解決問題能力，在思考后實踐，實踐后再思考的反復循環中發現問題并最終解決問題。
關鍵詞：飲食文化；差異；菜單；翻譯
飲食文化是民族文化的一個重要組成部分。中國飲食文化歷史悠久，內容豐富。中國人 的方方面面都與吃是緊密相連的，見面打招呼“吃飯了嗎?”，贊美好的作品為“膾炙人口 ”，吃的心滿意足為“吃香喝辣”，凡此等等，不一而足。西方的飲食文化不夠發達，烹飪 沒有中國講究，但是他們的用餐禮儀和用餐器具是豐富多彩的，所以比較中西方飲食文化的 差異以及探究這些差異產生的內在原因，有助于從理論和實踐兩個方面來研究中餐菜單的英 譯問題，從而更好的進行跨文化交際。
一、中西飲食文化的差異
飲食與文化密切相關，不同的民族和國家締造了不同的飲食文化，所以飲食文化具有濃 郁的民族性和多樣性的特點。中國與英美等西方國家對飲食的觀念、宴會禮儀、烹飪方式以 及菜式命名等方面都存在著顯著的差異。
1、觀念上的差異
中國是一種美性的飲食觀念，從來都是把追求美味奉為進食的首要目的。在中國的烹調 術中，對美味的追求幾乎達到極致，想盡一切辦法，使盡一切手段，將食品的味道弄出名堂 ，弄出特色來，這點是西方人望塵莫及的。西方是一種理性的飲食觀念，西方人在攝取食物 的時候，基本上是從營養的角度理解事物的。強調采用新鮮原料，強調在烹調過程中保持原 有的營養成分和原有的味道，蔬菜基本上都是生吃。所以說西方飲食之中營養是帶有普遍性 的。在宴席上，可以講究餐具，講究用料，講究服務，講究菜肴原料的形和色等方面的搭配 ，但是在滋味上各種原料都互不相干，各是各的味，注重營養的搭配。
2、烹飪方式的差異
中國飲食之所以有獨特的魅力，關鍵就在于它的味。中國烹飪講究的調和之美，是中國 烹飪藝術的精要之處。西方人于飲食強調科學與營養，故烹調的全過程都嚴格按照科學規范 行事。再者，規范化的烹調要求調料的添加量精確到克，烹調時間精確到秒。此外，在原料 的粗加工上也是有區別的，中餐加工完的形狀多種多樣，有塊、片、卷、條、段、丁、末、 汁等，而西餐的原料處理完，一般只有片、塊、丁等幾種形狀。
3、菜式命名的差異
中國的很多菜名中往往包含了很多歷史、文化的信息。中菜命名講究文雅、含蓄和吉利 ，注重表情、聯想能力，少量大眾菜肴以原料命名；而西菜命名直截了當，突出原料，雖然 少了藝術性，但是多了實用性。如“佛跳墻”則是根據民間傳說，這道菜的香味引得寺廟里 的和尚們紛紛跳出墻來等。西餐中的菜名要簡單得多，往往一目了然。以“肯德基”餐廳為 例，光從店名就知道，這是一家炸雞店，而店中的食品如炸雞腿、香辣雞翅、漢堡包，以及 新推出的墨西哥雞肉卷和海鮮湯等，幾乎都是以原料加上烹飪方式或者地名來命名的。
二、中餐菜單英譯的基本原則
菜肴名稱首先表現為信息功能，這是傳遞原料、配料、烹調方法等信息的過程。菜單作 為餐廳商品廣告之一，具有吸引顧客、推銷產品的目的。中國菜肴的命名多富于藝術性，為 了提升菜肴的品位和檔次，許多菜名文化蘊含豐富，牽涉到人名、地名、動物名稱以及自然 景色等。基于此，菜名的翻譯要跨越中西方語言和文化上的雙重障礙。想要讓西方人理解并 接受中國菜名，翻譯時必須遵循一些相關的原則。
1、避免文化沖突
中餐菜名為了吉祥，借用了一些不能食用的物品或西方人忌諱食用的動物名，翻譯是應 按原料名直譯，如果原料本身是西方人忌諱的，則可省略不譯。如“翡翠魚翅”中的翡翠不 過是起裝飾作用的新鮮蔬菜而已。再如“紅燒獅子頭”，是由肉丸滾上糯米而成，因為像毛 發豎立的獅子頭而得名。又如“脆皮乳鴿”，將象征著和平的鴿子烹而食之，也是西方人不 能接受的，所以最好將其略過。
2、避虛就實原則
中華菜名除了其直接的所指意義外，還有的包括著豐富的聯想意義，形成了菜名的又一 特色。中華菜名講究美的傳遞，但是鑒于中西方各自的文化背景所產生的不同的聯想效果， 翻譯中可避虛求實，采用轉譯或者意譯。例如，百鳥歸巢這道菜，實際上是雞腿、豬肉、鵪 鶉蛋加上竹筍絲的組合，雞腿、豬肉、鵪鶉蛋象征“百鳥”，竹筍絲象征“巢”。若要對等 翻譯，解釋上要下一定的工夫，且不符合譯名的規范。因此最好根據菜名組合譯為chicken and pork with egg and bamboo shoot。一些“文化菜名”寓意深遠，相當部分是不可譯的 ，所以通常只譯實名。此外，在中國傳統文化中，一些賦予深刻象征意義的高貴植物和晶瑩 透亮的玉石被用來為一些色澤鮮艷、賞心悅目的菜肴冠名。人們常用“芙蓉”代表蛋清，把 豆腐比作白玉，青豆比作翡翠，但是這種高雅的聯想與另一種語言文化是無法相融的，英譯 的原則只有實譯。
總之，中餐菜名的英譯應該借鑒中菜命名的藝術手法，盡量反映中餐烹飪特色，對一些 歷史悠久、流傳廣泛的菜肴在翻譯后還可以附加說明，這樣既保留了菜名信息，又有助于引 起食欲。
三、中餐菜單的英譯方法
要將中餐菜單譯成英文,首先要了解中餐菜名的構成及命名方法。中餐菜名通常由原料名稱,烹制方法、菜肴的色香味形、菜肴的創始人或發源地等構成。這種反映菜肴內容和特 色的命名方法叫做寫實性命名法,此外還有反映菜肴深刻含義的寫意性命名法。由于漢語和 英語的差異很大,中餐菜名英譯時,應采用寫實性命名法,盡量將菜肴的原料、烹制方法、菜 肴的作料等翻譯出來,以便讓客人一目了然。
1、直譯法
以原料命名的菜不加修辭,直譯最為簡便,烹飪方法不必譯出。中菜湯類命名一般按此方 法,翻譯時采用 “原料加湯”的處理方法。
如:
雙冬牛肉——beef with mushroom and bamboo shouts
口蘑菜心——mushrooms with cabbage heart
青椒肉絲——shredded pork and green chili
豆腐湯——bean curd with mushroom soup
荷包蛋——poached egg
人參雞——chicken with ginseng
壇肉——pock in pot
糖醋排骨——sweet and sour spare rib
直譯能使目的語言與源語用基本相同的形式來表達相同的內容，獲取基本相等的效果。 因此對于菜名翻譯來說，直譯是可取且實用的方法。此外，在不違背西方文化的前提下，對 一些以傳說、典故，特別是以形象命名的菜肴，仍可以采用直譯的方法，盡量在表達原譯的 同時保持原汁原味，讓海外游客在品嘗佳肴的同時，領略中國飲食文化的魅力。
2、意譯法
語言有不同的文化內涵和表達形式，當形式成為翻譯的障礙時一般采用意譯法。在中餐 翻譯中，意譯法就是將抽象或帶有聯想性的菜名以具體清晰的方式表達出來，譯者常常可以 采用解釋、刪減、借用、改寫等手段。
第一，解釋。
翻譯時對原文本部分的字詞用解釋代替直譯，這是十分必要的。比如一道常見的“魚香 肉絲”，有人直譯為“fish-flavored shredded pork”，也有人翻譯成“shredded pork w ith garlic sauce”。后者作了簡單的解釋，對于外國游客來說，顯得更為直觀。類似的例 子還有很多。
如：
咕嚕肉——sweet & sour pork
回鍋肉——sliced pork doubly sauteed in soy sa
uce
干煸牛肉絲——sauteed beef shreds
醬爆肉——quick-fried pork with soy paste
茄汁石斑魚——deep fried garoupa with tomato sauce
魚香三鮮——shrimp, crab meat & lobster in garlic sauce
這樣把菜式做一個簡單的解釋，西方人就能僅憑菜單就可以對食物做出比較正確的判斷 想象。以免西方人想要這樣的菜，卻上成了別樣的菜肴，減少這樣的不必要的麻煩。
第二， 刪減。
為了使菜名顯得簡明扼要，有時在翻譯時可以省略無關緊要的詞語這樣更容易讓客人一 目了然，更加清楚的明白菜肴的原料以及做法。
如：宋嫂魚羹——braised fish soup，省略了“宋嫂”一詞。
四寶豆腐煲——seafood and bean curd pot，英文可省略“四寶”一詞。
金牌炸子雞——roast chicken, cantonese style中省略了“金牌”一詞。
第三，借用。
借用就是用西方人熟悉的菜名或主食名來翻譯部分中餐菜名和主食，常常會收到意想不 到的效果。
如：饅頭——steamed bun/ bread
蜜汁叉燒——b.b.q. pork
四季叉燒豆——roast pork with string beans
蘑菇叉燒——roast pork with mushrooms
雪豆叉燒——roast pork with snow peas
第四， 改寫。
在上文中談到，中國菜的命名講究，常常富有詩情畫意，給人以美好的聯想和回味，具 有一定的審美價值。例如：“龍鳳呈祥”這道菜是以蛇和雞作為主要原料的，“龍”和“鳳 ”是中國神話的產物，是吉祥的象征。但是如果直譯出來讓人有莫名其妙的感覺，這時候就 必須對源文本進行改寫，直接把菜的內容反映出來，即“snake and chicken soup”，使人 一目了然。類似的例子很多。
如：
魚米之鄉——fried minced fish with bamboo shoots and pine nuts
黑白分明——fried shrimp balls with black and white sesame seeds
翡翠魚翅——double-bolied shark’s fin with vegetable
螞蟻上樹——sauteed bean vermicelli with spicy meat sauce
叫化雞——baked chicken vagabond style或baked chicken wrapped with mud
翡翠不能食用，僅是一個代稱，指綠色的蔬菜，翻譯時不能按字面譯為“jade shark’s fin ”。而螞蟻在中餐中雖可入菜，但此螞蟻指的是用醬油和淀粉和過的肉末。直譯可能 引起驚詫。“叫花雞”相傳為乞丐創制，取名時以“叫化”代“乞丐”，是一種美化，翻譯 時，以“vagabond”代“beggar”，也是一種美化。
又如：
霸王別姬——steamed turtle and chicken in white sauce
壽比南山——steamed chicken in pumpkin
連生貴子——lotus nuts in syrup
3、音譯法
菜名的音譯在翻譯時獲得了很大的成功，尤其是英譯漢。中國人在接受西方飲食文化的 時候似乎并無多大障礙。如：！漢堡包 (hamburger)、三明治 (sandwich)、可口可樂 (coca- cola)、巧克力 (chocolate) 能被廣泛認同。語言是個符號系統，在一定條件下可以接受外 來詞，音譯法能避免因直譯或意譯帶來的誤解和不可讀性。在中國菜里，有一部分是用地名 、人名、象聲詞或地方語來命名，為了保持原有特色風味，可采用音譯法。
如：麻婆豆腐——ma po tou fu
東坡肉——dong po pork
北京烤鴨——beijing roasted duck
毛氏紅燒肉——chairman mao’s stewed pork with soy sauce
東江釀豆腐——bean curd stuffed with pork mince, dongjiang style
中華飲食文化的獨特性決定了菜名的翻譯不可以也不可能局限于某一種翻譯方法， 而是 應該多種方法的綜合體現。有是甚至可以直接使用漢語拼音來標注菜名，并且在旁邊附上該 菜的圖片，并標注菜的主料、配料和口味等主要信息。這樣便可以讓顧客一目了然，不會因 為對菜名的誤解而破壞了品嘗中國美食的興致。參考文獻：
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【關鍵詞】小學生；養成教育
就我校的情況來看，我校地處城鄉結合部，外來務工子女較多，其父母職業的不穩定和文化程度的偏低，家庭教育的方式不同，導致了學生在思想行為習慣方面存在很大的差異。大部分家長只管孩子上學沒有，對孩子的行為漠不關心。行為習慣差，抓養成教育，抓學生行為習慣的培養顯得尤為重要。
為進一步培養學生良好的文明禮儀、安全衛生、學習習慣、生活勞動習慣，堅持教育與管理、自律與他律相結合的原則，不斷完善學生日常學習與生活的準則，以教育為先導，以制度為保證，以檢查督促為抓手，以行為訓練為基礎，以習慣的內化與養成為目標，從基礎小事抓起，注意點滴積累，切實提高我校學生的良好行為習慣，制定階段工作任務和教育內容。實現三個爭創：教師爭當養成教育帶頭人，學生爭當養成教育小標兵；班級爭當養成教育示范班。
一、成立養成教育工作領導小組
根據區教育局黃教譜[2012]39號文件精神，按照行為習慣養成教育工作統一部署，為全面培養我校學生良好的行為習慣，促進學生健全人格的發展，大力推進校園文明創建活動，現成立習慣養成教育工作領導小組，構成校養成教育班本特色督查委員會。
二、制定行為規范特色班級管理方案
養成教育是學校德育工作的重要內容學生良好的行為習慣對學生以后的工作、學習乃至一身都將產生重大的影響。養成教育又是一項循環往復的教育具有細、小、廣、遠的特征既需要曉之以理耐心的講解又需要嚴格要求反復訓練導之以行。為了促使這一項工作的落實經學校研究決定我校將實行“特色班級管理”嚴格考評標準確實做到合格一個驗收一個。
特色班級的創建管理由德育處牽頭組織大隊部、值日領導、老師進行考核、評估其他各科室配合協助進行。給班級具體提供特色班共15類參考申報，即讀書示范班、衛生保潔示范班、行為規范示范班、課堂常規示范班、好人好事雷鋒班、愛護公物示范班、文明禮貌示范班、大課間活動示范班、學習創新示范班、講究衛生示范班、語言文明示范班、大操場衛士班、儀表端莊示范班、三關清場示范班、明星班。
根據各類特色項目的具體評價標準，本期末將評出“行為規范特色班級”的示范班、達標班、合格班與加油班，并及時公布評比結果。
凡被評為“特色班”及“明星班”的班級學期結束時頒發“***示范班”班牌，班主任作為校一級以上的優秀班主任或優秀教育工作者評選。
三、各班進行養成教育班本特色項目申報
（一）成立管理小組并提出養成目標
教師首先要讓學生清楚、詳細地了解本次創建的特色項目的常規，讓他們明白該項目的教育也是個人養成良好行為習慣的一部分。班主任在班級中提出該習慣養成的目標，利用管理小組自行設計隊徽和文明口號，經常負責監督學生的該項行為習慣的活動開展。
（二）籌劃特色項目申報班級實施方案
要培養學生良好的行為習慣，必須有一個可靠的實施方案，以指引今后的習慣培養工作。教師必須制定有一定科學性、操作性的班級實施方案，以供指導學生的行為習慣的養成，這也是學生文明習慣養成教育得以施行的前提條件。各班級可以召開班會，在全體同學的共同努力和集思廣益下，共同制定該創建項目的班級實施方案。
（三）總結評估
在每學期結束前，班級根據自己本班學生的特色養成項目表現情況，進行期末小結，并向學校提交相關資料，積極參加學校特色班級的評審，提升學生的集體榮譽感和歸屬感。
四、已評定班級行為規范特色項目的管理
（一）進行雙周學生行為關注
根據每個班級設定的行為規范的關注項目，進行全校性的雙周行為規范關注。以兩周為一個單位，重點關注一項行為規范，如在第三周和第四周，重點關注中餐就餐禮儀，第五和第六周，重點關注課間衛生。大隊部結合三項競賽、班級結合雛鷹爭章，對各班進行具體地、有重點地進行行為習慣的關注。
（二）評價與考核
在行為規范養成教育特色項目被評為示范班、達標班這兩種班級中，根據復查結果和雙周行為關注結果，進行行為規范養成教育特色班評比。對獲得3個以上特色項目的班級，學年結束時頒發“養成教育明星班”班牌，班主任作為校一級以上的優秀班主任或優秀教育工作者評選對象，班小組成員優先考慮市區級各類優秀學生評比。
“沒有教不好的孩子，只有不會引導的大人。”我們班主任和任課教師有一種責任，那就是讓孩子在學校里學會做人的道理，做一個有道德的人，為人生的幸福奠基。在今后的研究中我們將引導各班從學科教學滲透，開展豐富多彩的課外活動，建設育人功能的班級文化，以家校同步聯合等方面認真探索小學生行為規范養成教育的實施途徑。
參考文獻：
[1]格珍，翻多.淺述小學生的養成教育[J].科技，2010，（10）.
【關鍵詞】教學做合一 郵輪英語 情境教學 教育模式
一、郵輪口語教學施行“教學做合一”教育思想的必要性
我國郵輪產業的發展突飛猛進，據統計，郵輪畢業生就業形勢比較樂觀，可供選擇的國內，國際郵輪公司數量也相當可觀。但是我們傳統的高職英語教學還是以填鴨式教學為主，很難培養出適用性強的專門人才，即使能過四、六級的學生，很多也做不到接打國際電話、英文翻譯，更別提會議談判了。所以如何培養具備較強英語交際和應用能力的國際型郵輪專業人才是英語教學亟待解決的難題。因此，無論從《意見》方針，還是就業，郵輪公司的工作崗位離不開英語的交流。高職學生的英語水平稍差，應該以口語交際為主。而情景教學法的運用則是“合一”的創新。
二、“教學做合一”的方法――情境教學
捷克教育家夸美紐斯認為“一切知識都是從感官開始的”。而情境教學法就是使學生有如身臨其境，從感性知識的領悟到理性知識的頓悟，而且能夠激發學生的學習興趣，養成主動學習的習慣，這種教學方法的主要特征是調動學生的感官，思維和行動，將“言、行、情”三者有效結合，簡單的說，就是調動學生的左右大腦同時工作，讓學生在輕松愉快的學習氛圍中獲得知識。與傳統教學方法相比，它不光強調學生掌握語言結構，也重視在情境中習得語言。因此，為了提高郵輪學生的口語交際和運用能力，在各種情境中習得英語，要積極開展以教師創設相關情境為中心，學生進行表演活動和服務活動為主體的學習形式。
三、“教學做合一”的運用
1.體會多媒體情境，模仿表演英語對話。多媒體的應用能夠聲情并茂地展示教學內容，帶給學生感官刺激的同時，也能把學生不知不覺地帶入英語學習的氛圍。模仿是基礎，選擇學生容易入門的話題，以便讓學生克服緊張情緒，敢于站出來講英文。鼓勵學生開口講英語，如自我介紹練習時，先用PPT分享幾個生動而簡短的自我介紹，然后播放相關視頻。拋棄報戶口式的介紹，不怕犯語法錯誤，內容一兩句也可以。克服緊張和害羞，并非一朝一夕，為了營造寬松的教學環境，堅持不點名，只要學生站出來就要鼓勵。“瘋狂英語”就提倡“enjoy to lose face”，學生們要跨過這道坎需要時間和練習。
弗里斯曾說過：“學生學會說英語的前提首先是聽。”聽和說的能力是相輔相成的。目的讓學生熟悉不同口音、性別、年齡和國家的讀音，培養語感，提高聽力。了解英式英語和美式英語的區別，以便了解兩個國家的人的性格。模仿階段需要學生多練嘴，多磨耳朵，才能張口就來英語。
2.創建郵輪生活情境，自我展示口語交際。展示階段中，教師承擔“導演”的角色，安排不同的生活情境，讓學生以小組合作形式，自由選擇自己感興趣的角色進行發揮表演。如：Go Shopping 購物，目的是使學生積累食品和飲品相關單詞；The Bahamas景點介紹（可自選），目的是使學生了解更多國際郵輪景點和港口特色等情境，鍛煉學生的膽量，觀察和思維能力，調動學習積極性，建立對所要從事的工作產生向往的情緒。
郵輪休閑生活情境。參加盛大的晚宴；暢飲酒吧； 劇場演出； 健身房運動、美容SPA；咖啡館、游泳池。通過小組表演，讓學生體會東西方休閑娛樂的方式和喜好，也能熟悉中餐和西餐禮儀與文化。例如西餐餐具，即刀、叉、盤、酒杯、水杯的擺放。每個小組表演完，師生共同點評和總結，找出值得學習和需要改進的地方，擴大知識面，練習餐飲英語，表演中寓教于樂。
3.創建郵輪服務情境，靈活運用口語工作。
（1）體會工作崗位情境。教師根據郵輪上工作崗位的設置安排小組表演，如餐廳部、客房部、酒吧和咖啡廳等。
Dining Room
學生要表演早、中、晚餐的全套服務，為客人提供面包、冰水服務、葡萄酒、介紹菜品、甜點、咖啡或茶等。學生由于缺乏相關的工作經驗，點餐時常說What do you want to eat？典型的中國式翻譯，應該說What kind of meat/seafood do you want to enjoy？或者Do you want to drink coffee？雖然也達意，可不如Would you like some specialty coffee or regular coffee？
Pubs and Bars
學生表演酒吧服務，熟悉烈酒、葡萄酒和啤酒等分類和名稱，以及發音和著名品牌。毋庸置疑，這項表演是難中之難，但也是工作的重點，所以要打好基礎，才能勝任將來工作。
2.體驗不同客人情境。Children，The elderly，The disabled，VIP guests
學生表演如何為四種特殊身份的客人提供服務，才能讓他們也滿意。帶小孩的客人、老年客人、殘疾客人以及貴賓客人。針對不同年齡和身份特征，讓學生明白什么是個性化服務，怎么樣才能讓這樣的客人高興而來，滿意而歸，也需要學生們動腦筋琢磨。這就要求學生不光能用英語溝通，還要使用英文溝通技巧。
四、總結
英語學習都是為了工作應用，而非應試，口語的提高是一個循序漸進的學習過程。情境教學的運用主要鍛煉學生的“做”；同時也不能忽視教師的“教”，專業知識、英語表達、專門服務等；更離不開學生的“學”，學習教材、英語運用和服務練習等。“教”加“學”的輸入都是為了學生的輸出“做”，即，所學到所用。當然，“教學做合一”指導的高職英語的情境教學要適當運用，讓學生循序漸進的提高口語，還有很多待研究和探索的地方。
為貫徹落實關于“厲行勤儉節約、反對鋪張浪費”的指示精神，從2012年年底開始，遼寧省各地、各行各業普遍掀起了一場轟轟烈烈遏制“舌尖上的浪費”的浪潮，并取得了積極成效，但也存在不容忽視的問題。杜絕“舌尖上的浪費”必須建立一套長效機制。
【關鍵詞】
消費；遏制浪費；對策建議
目前，社會普遍關注各種浪費問題。公務浪費現象固然使人深惡痛絕，但是我們身邊的一些浪費現象也讓人觸目驚心。有關部門統計顯示，我國每年餐桌上浪費的糧食價值高達2000億元，被倒掉的食物相當于2億人的口糧。正如媒體報道的那樣，服務員在餐桌上面對一條幾乎沒有動過的魚時，心疼地說出“頂得上我一周的工資”。“天育物有時，地生財有限”，這句話體現出糧食生產不容易。像我國這樣一個擁有13億人口的大國，提倡厲行節約、反對浪費意義更加重大。雖說科技發展日新月異，我們已不需要借助他國的力量生存，但是也絕對沒有富裕到可以隨意浪費的地步。
厲行節約，遏制我們身邊的浪費，意味著對社會資源的珍惜，也體現著對他人勞動的尊重。我們自古就明白“粒粒皆辛苦”的道理，現在生活水平和素質提高了，我們更不能浪費糧食，不珍惜社會資源。在國際上，一些國家已經將“餐桌浪費”上升到浪費社會公共資源的高度進行立法限制，剩菜超出規定分量時，消費者會被罰款，對浪費行為不予提醒的餐館也會受到處罰。厲行節約，反對浪費，每個人都當從自身做起。摒棄餐桌奢侈浪費的陋習，愛惜自己的勞動付出，量力點餐，避免浪費。
日前，倡導將盤中餐吃光喝凈的“光盤”運動仍在繼續，遼寧作為東北糧食大省，也有很多普通公眾、餐飲業者、公益組織參與其中。遼寧省各地區遏制“舌尖上的浪費”取得了積極成效，但也存在一些問題。
1 遼寧省各地區遏制“舌尖上的浪費”的基本情況
1.1 各地遏制“舌尖上的浪費”活動取得了明顯成效
各地紛紛采取有效措施倡導勤儉節約、反對鋪張浪費。越來越多的遼寧人開始遠離餐桌上的奢侈。
（1）通過制定“實施方案”和發放“倡議書”拒絕“舌尖上的浪費”。如：沈陽市服務業委員會向各區縣（市）服務業委員會下發《沈陽市餐飲業厲行勤儉節約，反對鋪張浪費活動實施方案》；大連、撫順、葫蘆島、盤錦等市服務業委員會也發出了《杜絕“舌尖浪費”》、《厲行節約、反對浪費》、《勤儉節約》等倡議書；朝陽市餐飲商會呼吁各餐飲企業在做好服務的同時，協助顧客厲行節約，減少“舌尖上的浪費”，倡導文明健康、樸素節儉、科學合理的消費方式。
（2）通過全方位、立體式宣傳營造拒絕“舌尖上的浪費”的良好氛圍。全省各級宣傳部門充分運用報刊、電視、電臺、網絡等媒體以及公益性廣告等有效載體，結合“光盤行動”、健康飲食、文明過年等熱點話題，推出大批群眾喜聞樂見的報道和評論，引導廣大黨員干部和群眾以實際行動反對鋪張浪費。全省各居民社區也通過張貼宣傳單、書寫板報等多種形式倡導廣大居民爭做“光盤族”，拒絕浪費，踐行低碳生活。
（3）通過廣泛開展形式多樣的活動遏制“舌尖上的浪費”。很多城市以創建全國文明城市、省級文明城市為契機，充分發揮創建文明行業參賽單位的示范帶動作用，廣泛開展各種活動，如：沈陽市文明委開展了“沈陽市文明餐桌行動示范店（食堂）”評選活動；大連、葫蘆島等市開展了以“文明節儉用餐、反對鋪張浪費”為主題的“文明餐桌行動”活動，營口市開展“文明用餐，節儉惜福――市民在行動”活動；鐵嶺經濟開發區九年一貫制學校開展了“反對浪費、厲行節約”系列活動等等。
（4）多數餐飲企業紛紛創新服務方式拒絕“舌尖上的浪費”。全省各地餐飲企業積極響應“光盤”倡議，引導顧客理性消費。如鐵西區一家飯店向就餐者公示四項承諾：不誤導消費者超量點餐、主動提醒消費者吃多少點多少、主動提供免費打包餐盒以及主動提醒消費者不酒后駕車。一些餐飲企業還推出了“分餐制”、“半份半價”、“小份適價”、“熱菜拼盤”等服務，同時提供免費打包、就近送餐等服務項目，受到了消費者的普遍歡迎。現在，全省各地飯店主動要求打包的客人越來越多，餐桌上的剩菜也越來越少了。
（5）各地黨政機關以約束公務接待為突破口，帶頭倡導“厲行節約、反對浪費”。自從中央提出厲行勤儉節約、反對鋪張浪費之后，我省各地的高檔酒店接待的公務宴請明顯下降，高檔酒店門前幾乎看不到公務車。在全省“兩會”期間，參會的人大代表、政協委員一律駐會吃自助餐。特別是在元旦、春節餐飲消費高峰期，我省各地黨政機關、企事業單位紛紛取消年會、聯誼會或年終聚餐。
1.2 各地遏制“舌尖上的浪費”活動存在的問題
遼寧省個別地區鋪張浪費的現象依然存在，個別部門還沒有養成勤儉節約的好習慣，反對浪費“雷聲大、雨點小”，甚至有抵觸情緒，“上有政策、下有對策”。主要有以下幾種表現：
（1）個別企業對拒絕“舌尖上的浪費”行動“聞風不動”。中央“八項規定”“六項禁令”出臺后，公款吃請之風得到遏制，但在個別企業鋪張浪費現象還不同程度存在著。很多企業的年終慶典仍然被看成是“收口”的重要工作，沈陽一家企業年終慶典花費1000萬元，成為“慶典標王”。
（2）一些政府部門在治理“舌尖上的腐敗”上有變通現象：一是個別官員去高檔酒店不坐公車，改成打出租車，把自己偽裝成老百姓或商人，達到“瞞天過海”目的。二是公務宴請“隱身埋名”，宴請單位成了一些酒樓最大機密，訂酒席的人都是“莫須有”的，以防上面檢查時能“金蟬脫殼”，蒙混過關。三是個別公款消費轉至私密性高的會所，變“明著吃”為“偷著吃”。因此有群眾呼吁，取消這取消那是好事，但不要又變成另一種形象工程和作秀，關鍵是干部內在意識要轉變。
（3）學校食堂也是浪費重災區。每到就餐時間，各大高校和高中學校食堂內的殘食桶很快就倒滿了，里面堆滿了只咬了幾口的饅頭、白花花的米飯和剩菜。有的同學甚至強詞奪理，認為浪費是天經地義，理由是“食堂的飯菜太難吃”。
（4）鄉鎮攀比之風盛行，浪費現象也很嚴重。近年來，遼寧很多農村地區講排場、重攀比之風盛行，婚喪嫁娶、升學生子等人情消費名目越來越多，吃請的規模、檔次、禮金節節攀升。辦宴規模少則四五十桌，多則上百桌，每桌價格300元至600元之間。春節期間，農村也流行祝壽、拜年團聚宴請活動。每次宴后，除極少數客人打包外，多數食物都被倒掉了。有人還說餐桌上的碗里頭剩有東西才光彩，沒剩東西顯得寒酸。
（5）餐飲業后廚浪費驚人。在一些單位的食堂，有些廚師對原材料浪費嚴重，對帶繩的香腸只取中間段、白菜兩頭一切、一條大魚魚頭魚尾都扔掉；蔥、姜、蒜配料早上切一大盆，到晚上用不了直接倒進垃圾桶；長明燈、長流水等無形浪費比比皆是。
2 關于進一步遏制“舌尖上的浪費”的對策建議
鼓勵節約，整治浪費，光靠宣傳教育是遠遠不夠的，必須建立一套行之有效的長效機制。
2.1 建立一套切實可行的硬制度。要加強相關立法，制定懲罰浪費的法律法規，從制度上、源頭上遏制“舌尖上的腐敗”和“舌尖上的浪費”。例如：加強對“三公”經費的預算和管控，嚴禁利用公款相互請吃、吃請。把公務接待等經費使用情況納入審計范圍，實行責任追究制度。各地可將“文明餐桌行動”納入文明城市、文明行業、文明單位評比考核體系。
2.2 施行多部門協同作戰、多渠道聯合整治。成立遏制“舌尖上的浪費”專門督導組，對大型、高檔餐飲娛樂場所等進行定期或不定期抽查。對于違反規定公款消費的，一經發現，要從嚴查處。要加強對星級賓館、飯店等的檢查督導，對于餐桌上“剩宴”嚴重的，予以批評教育；要組織有關部門對高檔賓館、飯店的經營予以規范引導，鏟除奢侈消費的“溫床”。
2.3 建立健全各種遏制機制。一是對公務人員要建立不去浪費的自律機制、不敢浪費的懲戒機制、不能浪費的防范機制、不易浪費的保障機制；二是建立從業人員監督機制，以餐飲行業從業人員志愿者為主體，積極開展文明餐桌志愿服務活動，對餐桌不文明現象進行勸導，引導消費者文明用餐，督促餐飲經營者文明經營，實現“動態”監管。三是把遏制奢侈浪費的參與權和監督權更多地交給群眾，鼓勵市民加入“隨手拍”隊伍，隨時拍下身邊就餐中不文明現象，選取有代表性的進行公布。
2.4 有針對性地開展“文明餐桌”創先爭優活動。按照“食品安全、衛生良好、服務規范、菜好價優、無顧客投訴”的標準，采取問卷調查、實地考察、顧客座談、網上投票等方式在全省范圍內評選一批“餐桌文明示范店”，實行掛牌動態管理，發揮示范店的引領作用。同時，整頓一批不誠信、不達標的餐飲企業。煙臺市開展“五講五比”活動，即：講營養比搭配、講特色比環境、講服務比質量、講環保比節約、講誠信比形象。此做法值得我省各市借鑒。
2.5推動文明餐桌進農村工作。在全省選定50個村作為先行試點，啟動“村民食堂”創建活動。試點村村民的紅白事全部由村紅白理事會進行安排，用餐地點統一安排在“村民食堂”，村班子成員對食堂進行義務管理，村民用餐的水電煤費、鍋碗瓢盆、桌椅搬動全部由食堂免費提供，食堂強制規定每桌飯菜標準。與此同時，將“村民食堂”作為宣傳普及餐桌文明、用餐禮儀的重要窗口，通過張貼主題宣傳語、公益廣告等多種形式，倡導和鼓勵“光盤”、“打包”行為。
2.6大力培養公民的自覺意識。有關部門要不斷加強公民教育，尤其是針對浪費問題的環保意識教育、低碳節能意識教育，甚至是資源浪費的危機意識教育等等。只有從根本上提高公民的素質，才能實現“餐盤”變“光盤”，從“自知”到“自覺”。
【參考文獻】
[1]新華時評：遏制“舌尖上的浪費”人人有責，魏圣曜、王玨玢，《新華網》，2013年1月24日；
[2]采取“五個一批”舉措 深化“文明餐桌行動”，記者徐凱，《承德日報》，2013年1月31日；
