時間：2023-05-30 09:12:56
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇茼蒿的功效與作用，希望這些內容能成為您創作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進步。
蝦味如鮮，相關蝦的品種，有明蝦、蝦頭、蝦子、蝦皮、蝦仁等等。蝦仁就是蝦擠去頭、尾及殼的純肉部分，有淡水蝦仁、 海水蝦仁之分。以蝦仁為主料烹制的菜品異彩紛呈：魯菜的“溜蝦仁”、蘇菜的“水晶蝦仁”、川菜的“翡翠蝦仁”、粵菜的“雪耳蟹黃蝦仁”等等舉之不盡。蝦仁以其味道鮮美、質地脆嫩、色澤鮮亮等屬性，深受食客青睞。蝦仁不僅好吃，還具有食療之功效呢，據《本草綱目》記載“……入湯則紅色如霞， 故論‘蝦’，性味甘溫，具有補腎益陽、宜吐風痰……之功效。”每100 g蝦仁含有蛋白質16.4 g、脂肪1.3 g，是一種高蛋白、低脂肪的食品。筆者根據多年的工作經驗以及藥膳學的配伍原則，創制了幾款保健家常蝦仁食譜，以慰大家。
一、夜香花蓮子蝦仁
原料：海水蝦300 g，水發蓮子150 g，夜香花50 g，蔥、姜末各10g、精鹽、味精、生粉、色拉油等適量。
制法：1將蝦仁清洗干凈，加入精鹽、味精、生粉，使其上漿，放入溫油中滑熟撈出，瀝干油備用。
2水發蓮子、夜香花沖洗干凈，勺內留少許油燒熱，加入蔥、姜末煸炒出香味時，放入精鹽、味精、清湯蓮子用中火燒開，調好口味，用生粉勾薄芡，倒入蝦仁翻炒幾下，再放入夜香花顛翻均勻出勺即成。
特點：色澤紅、白、黃相間，花香四溢，沁人脾胃。
功效：夜香花性味甘平，無毒，與蝦仁搭配在一起，具有醒脾提神、清暑止疼、平肝明目之功效。
二、枸杞子炒蝦仁
原料：海水蝦300 g，枸杞子50 g，蔥花100 g，精鹽10 g，味精2 g，生粉、南酒、色拉油適量。
制法：1將蝦仁處理干凈，控干水分，加入精鹽、味精、生粉使其上漿，入溫油中滑熟倒出，枸杞子用溫水浸泡回軟備用。
2勺內留適量油，放少許蔥花、枸杞子煸炒，烹入南酒，加入精鹽、味精，倒入蝦 仁，調好口味，翻炒均勻出勺裝盤，將剩余的蔥花撒在蝦仁上面即成。
特點：質地脆嫩咸香，蔥味濃郁。
功效：常食此菜，具有堅筋骨、輕身不老、耐寒暑、強陽、補大小腸、補精氣不足等功效。
三、茼蒿松子蝦仁
原料：凈蝦仁300 g，茼蒿150 g，松子50 g，蔥姜末各10 g，精鹽、味精、胡椒粉、香油各適量。制法；1將蝦仁剔凈蝦線，加入精鹽、味精使其入味，然后入開水中焯熟立即撈出；茼蒿摘洗干凈，切指段狀，用開水燙透待涼備用；松子用溫油炸至金黃色時，撈出瀝干油。
2將蝦仁、茼蒿段、枸杞子、蔥、姜末摻拌在一起，加入精鹽、味精、胡椒粉、香油，調好口味，裝盤即成。
特點：松香質脆，風味別致。
功效；茼蒿性味甘、平、無毒，此菜是款凈菜，具有安心氣、養脾胃、消痰飲、利腸胃等功效。
四、百合銀杏蝦仁
原料：淡水蝦250 g，鮮百合50 g，水發銀杏30 g，精鹽5 g，生粉20 g，蛋清1個，味精2 g，色拉油適量。
制法：1將蝦仁漂洗干凈，加入精鹽、味精、生粉、蛋清使其上漿，入溫油中滑熟撈出備用；將百合、銀杏用開水焯一下，迅速撈出待涼。
2勺內放少許油，烹入清湯、精鹽、味精燒開，調好口味，用生粉勾薄芡，倒入蝦 仁、百合、銀杏翻炒均勻，出勺即成。
馬蹄蒸肉餅
材料
肉糜200克，馬蹄10個，雞蛋3個，姜、蔥、紅椒、鹽、生抽、白糖、胡椒粉、香油、雞精適量。
做法
1 馬蹄去皮洗凈與姜、蔥一起剁碎，加入肉糜，再加入所有調料一起攪拌上勁。鋪在盤子底，用勺子抹平。（圖1）
2 用筷子在拌好的肉餡上均勻地插幾個洞后，用手在蛋黃位置稍微抹出3個小坑以便蛋黃穩固，再把雞蛋打人盤中。（圖2）
3 蓋上盤子，蒸30分鐘即可。（圖3）
4 出鍋后用紅椒圈和香蔥葉裝飾，澆點生抽和香油即可。
養生功效
馬蹄溫中益氣，清熱開胃，明目清音，有降血壓和治療便秘的功效。其富含的磷對骨骼發育很有好處。
桂花糯米藕
材料
蓮藕、糯米、紅棗、干桂花、蜂蜜適量。
做法
1 糯米洗凈，用水浸泡三四個小時。
2 蓮藕洗凈不去皮，藕從一頭切掉兩三厘米，留作蓋子。（圖4）
3 將糯米灌入藕眼，灌一點用筷子捅一下，全部填充滿后，把蓋子蓋上，并用牙簽封口同定。
4 鍋中放入灌好糯米的藕，加入適量水，沒過蓮藕即可，加紅棗。煮2小時，保溫3小時以上。（圖5）
5 煮好的蓮藕取出去掉牙簽，切成厚片。
6 將煮藕的湯汁加水淀粉勾薄芡，離火兌入適量蜂蜜調勻。將芡汁均勻地淋在藕片上。（圖6）
7 撒上干桂花即可享用。
養生功效
藕有清熱涼血、通便止瀉、開胃健脾、止血散淤等功效。蜂蜜抗菌消炎，促進消化，對結腸炎、習慣性便秘有良好功效，是男女老少的滋補佳品。
咸蛋黃焗南瓜
材料
南瓜400克，生咸蛋黃4個，料酒、鹽、食用油適量。
做法
1 將生咸蛋黃放在碗中，淋1匙料酒放入蒸鍋中蒸熟。（圖1）
2 南瓜去皮、去子，并切成3毫米左右的薄片。
3 將蒸熟的咸蛋黃用勺子碾碎，加一大匙水和勻。
4 鍋中燒開水，加少量鹽，放人南瓜煮至約八成熟，撈起瀝干水分。
5 鍋里倒少許食用油，放進蛋黃，拿鏟背順時針推攪，小火炒到起泡。（圖2）
6 將南瓜倒入鍋中翻炒，使蛋黃均勻地附著在南瓜上，加適量鹽調味即可。（圖3）
養生功效
南瓜營養豐富，能潤肺益氣，并有美容、防治前列腺疾病的作用。
銀耳枸杞百合湯
材料
銀耳15克，新鮮百合半個，枸杞子一小把，紅棗10個，冰糖一大塊。
做法
1 銀耳用清水泡發，擇去黃色的根部。（圖4）
2 新鮮百合剝開洗凈。
3 紅棗洗凈備用，枸杞子用清水浸泡10分鐘。
4 將銀耳放入鍋中，倒入4倍的清水，大火煮開后用小火燉50分鐘后加入冰糖、百合、紅棗和枸杞子。（圖5）
5 繼續燉10分鐘左右，至冰糖溶化、百合變軟即可。（圖6）
養生功效
銀耳性平無毒，補脾開胃，又益氣清腸。百合寧心安神，潤燥清熱。兩者均是老少皆宜的養生佳品。
燕麥蘆筍瘦肉粥
材料
瘦肉1碗，燕麥片1碗，蘆筍4根，玉米粒、小米、姜、高湯、鹽、胡椒粉適量。
做法
1 小米淘洗一下，和高湯、一碗水混合放入電飯煲煮粥。（圖1）
2 蘆筍去皮絞碎，肉切碎，姜磨泥，和玉米粒混合。（圖2）
3 粥煮好后，加入肉、玉米、姜末、鹽、胡椒粉煮開。
4 加入蘆筍和燕麥片。（圖3）
5 攪拌至無大團，煮開即可。
養生功效
燕麥營養價值很高，不僅能補充人體所需營養，而且能有效降低人體中的膽固醇，經常食用對心血管病可起一定的預防作用，適合一般人群長期食用。
清炒蒿子稈
材料
茼蒿稈、蒜蓉、鹽、食用油適量。
做法
1 茼蒿擇洗干凈，瀝水備用。（圖4）
2 掐斷嫩葉取蒿子稈。
3 鍋置火上，加少許食用油燒熱，放入蒜蓉炒香。
4 倒入蒿子稈快速翻炒。
5 調入少許鹽，翻炒至稈軟。（圖5）
6 出鍋前加入剩余蒜蓉翻炒出香味即可。（圖6）
“消暑食品”的三個標準
補充某種營養素，或維生素（特別是維生素B1、B2）、或礦物質（特別是鈣、鉀）；
促進胃腸功能，增加消化液（消化酶類）分泌，幫助消化；
增加水攝入，改善水鹽代謝，調整食欲，保持體力，提高工作效率。
一、綠豆
營養成分與功效：綠豆蛋白質含量較高，脂肪含量極低，鉀、鈣、鎂含量均很高，且含有較多維生素B1、維生素B2 ，是補充鉀的極好食物。綠豆味甘、性寒，有清熱、解毒、消暑的功效。
舉例：綠豆薏米蓮子湯取綠豆25克，薏米5克，蓮子（帶芯）5克，冰糖10克。綠豆、薏米、蓮子分別洗凈，再以清水浸泡過夜。鍋中置清水500克，加入綠豆、蓮子，先以中火煮開，轉小火燜燒至酥軟。薏米另用小鍋煮熟后并入綠豆、蓮子鍋中，最后加冰糖，小火燒至融化即可食用。此湯為一人一日食量，湯與實物比例可依據各自喜好調整。可冷食也可熱食，冷食時也可加冰塊。甜度隨個人喜好增減。
適宜人群：為民間夏季普遍食用的飲品，適用于一般人群。糖尿病病人食用時，應少加或不加冰糖，或改用甜味劑。因綠豆、薏米、蓮子均含有較高的糖，食用時要相應減少主食攝入量。
二、薏米
營養成分與功效：薏米也稱薏仁米、苡米，營養豐富。薏米性微寒，有健脾、去濕、利尿、開胃的功效。
舉例：薏米紅棗湯米仁100克，紅棗50克，陳皮10克，冰糖約150克。薏米用水洗凈，浸泡1小時以上。紅棗洗凈，用水浸泡。陳皮用水浸軟，洗凈。煲中加清水1200克，放入薏米、陳皮、紅棗，用中火煮30分鐘后改小火煮30分鐘。加冰糖，拌勻即可。
適宜人群：適用于一般人群。薏米、紅棗均有提高人體免疫功能作用，有健脾益氣、養血生津、利尿除濕、清暑之功。
三、蓮子
營養成分與功效：蓮子蛋白質含量較高，鉀、鈣、鎂含量很高，特別是補鉀的極好食物。蓮子肉性平，蓮心性寒，有補脾益腎、養心安神的作用。
舉例：蓮子百合羹蓮子30克，百合100克，冰糖20克。蓮子洗凈，用溫開水浸泡30分鐘，去芯。百合掰瓣，洗凈。蓮子加水煮至將熟，加入百合，用小火煨至爛熟，調入冰糖，拌勻食用。每日一劑，早晚分2次食用，連食數周或時時服食。
適宜人群：適用于夏季心脾兩虛、神疲乏力、氣短懶言、心悸失眠等癥的亞健康者，有助消化吸收、補陰益氣、健脾養心等功效。
四、莼菜
營養成分與功效：莼菜又名水葵，是水生蔬菜類，含黏多糖及少量維生素B12。莼菜性味甘寒，有清熱利水、解渴、增進食欲的作用，是夏日消暑食品。
舉例：莼菜豆腐湯水開后，將切成小塊的豆腐、莼菜放入鍋中，煮沸片刻，加入食鹽、味精及蔥花即可食用。
莼菜鯽魚湯生鮮鯽魚（350～400克）去鱗、腮，去內臟，洗凈。莼菜清水漂凈。鍋中置少量食油，至七成熱時將魚輕放入，略炸兩面后加生姜、料酒和水，煮開后改小火烹煮，加入莼菜煮沸片刻，再加入蔥花、食鹽、味精即可。鯽魚骨刺較多，食用需非常小心。
適宜人群：適于一般人群夏季食用。豆腐有寬中益氣、調和脾胃、消除脹滿的作用；鯽魚性溫，可治胃弱不下食等癥。
五、黃瓜
營養成分與功效：黃瓜又名胡瓜，含柔軟細纖維、多種類黃酮。可促進腸道腐敗物質排泄，抑制糖轉化為脂肪，降低膽固醇的作用。黃瓜性寒，有清熱、解渴、利尿的功效。
舉例：黃瓜番茄汁黃瓜150克，番茄50克，鮮牛奶50克（置冰箱冷卻）。將黃瓜（去蒂、不去皮）、番茄（去蒂）洗凈，再用冷開水沖一遍，各取2/3榨成果汁，另1/3黃瓜與番茄切成小塊。將黃瓜番茄汁及切成的小塊，與冰箱中預冷的牛奶、蜂蜜（或冰糖水）拌勻后即可食用。黃瓜也可與芹菜汁、橙汁混合，生食、涼拌、炒食均可。
適宜人群：一般人均可食用，是口感極好的消暑飲料。有清熱、生津止渴、健脾開胃的功效。腹痛、腹瀉者不宜食用。乳糖不耐者，可減少牛奶用量。
六、苦瓜
營養成分與功效：苦瓜別名綿荔枝。含胡蘿卜素、維生素C，鉀含量較高，還含有苦瓜苷，其多肽類物質有降血糖作用。苦瓜性涼，有清熱止渴、瀉火解毒的作用。
舉例：苦瓜茶取苦瓜50～100克，去蒂不去皮，洗凈，切碎后置于鍋中，加1～2克綠茶，再加水500克，共煎，去渣，湯水留用。依個人需要加入冰糖（或砂糖），融化后裝入瓶中，搖勻，放入冰箱，以備隨時取飲。苦瓜也可煎汁食用。
苦瓜炒菇以苦瓜為主料，香菇、金針菇為輔料，將苦瓜、香菇（浸軟）洗凈、切成細絲，下鍋炒至苦瓜絲變軟，加金針菇，再加調味品炒勻即可。
適宜人群：一般人群均可食用。有益胃、消暑、消脂、去油膩等作用。糖尿病病人食用時，用糖量不宜過多。
七、荸薺
營養成分與功效：荸薺又名馬蹄、地栗，肉質潔白，味甜，清脆可口。荸薺性寒，有清熱涼肝、通便的作用。
舉例：荸薺獼猴桃飲分別取荸薺與獼猴桃各100克，洗凈、去皮，留荸薺、獼猴桃各約25克切成小塊，其余榨汁。將榨好的果汁以及荸薺、獼猴桃小塊、冰糖水拌勻，即可食用。也可加入冰鎮牛奶，口味更佳。荸薺可生食，也可熟食。
適宜人群：一般人群均可食用，有清熱通便、和胃安膽、護肝、促進食欲的作用。
八、西瓜
營養成分與功效：西瓜富含水、糖和鉀，還含有多種有機酸、番茄紅素、酶類。有消煩止渴、解暑熱、利尿的作用。
舉例：西瓜香蕉飲取西瓜200克，榨汁。香蕉50克，切成小塊。將香蕉小塊放入西瓜汁中拌勻，即可食用。也可制成西瓜番茄汁。西瓜含糖較多，不宜大量食用，特別是在餐前，以免影響食欲。
適宜人群：一般人群均可食用。冰鎮西瓜汁口感更佳，更解暑、解渴，但過冷、過多飲用，易傷及脾胃，食用應有度。兒童要控制食西瓜量。胃酸過多者，不宜多食香蕉。
九、茶
營養成分與功效：茶有很多種類，有紅茶、綠茶、黃茶、青茶（烏龍茶）、黑茶、白茶之分。也有按發酵程度分為發酵茶、半發酵茶和不發酵茶三類。其功效成分主要是酚類化合物，如黃酮醇、黃烷醇等，包括槲皮黃酮、楊梅黃酮及其糖苷、綠原酸，兒茶素、表兒茶素，咖啡堿、茶皂甙。有降低體脂和肝內脂肪積集，減少膽固醇吸收，興奮中樞神經、助消化、強心、松弛平滑肌、解痙作用。特別是夏季，茶有清熱去火降暑作用。
舉例：綠茶取5克綠茶，放入杯中，注入200毫升稍涼的沸水（90℃左右），放置約5分鐘，即可飲用。一般以沖泡4～5次為宜。也可沖泡烏龍茶。在茶中添加糖漬檸檬片，滋味更好。
適宜人群：一般人群均適宜飲用。幼兒、孕婦不宜飲茶。容易失眠者不宜飲茶，否則會影響睡眠。空腹不宜飲茶。飲茶以溫熱為宜。過量飲茶會影響某些營養素的消化與吸收。
十、菠菜
營養成分與功效：菠菜營養豐富，胡蘿卜素、維生素B2、維生素C、鉀、鎂、鐵、鋅含量較高，但鈣吸收較差。菠菜味甘、性涼滑，有健脾、止渴的作用。
舉例：菠菜拌茼蒿菠菜、茼蒿洗凈，將菜投入沸水中，撈起，晾開，改刀切成小段，加細鹽、味精、麻油等調味料后即可食用。菠菜可作湯、炒食。
適宜人群：一般人群均可食用。菠菜、茼蒿都是可推薦的消暑深色葉菜，有和脾胃、助消化的作用。腹瀉者不宜多食用。
夏令菜肴制作衛生要求
1.土豆
打榜理由:因其營養豐富而有“地下人參”的美譽
營養速查:土豆的營養成分非常豐富,100克土豆蛋白質含量約為2克～2.5克,而且土豆的蛋白質質量好,接近動物性蛋白,它含有特殊的黏蛋白,不但有潤腸作用,還有脂類代謝作用,能幫助膽固醇代謝。此外,土豆有人體必需的8種氨基酸,還含有多種維生素,其中維生素C的含量比較多。此外,土豆中鈣、磷、鎂、鉀含量也很高。
2.茄子
打榜理由:含有豐富的維生素E和維生素P
營養速查:茄子是餐桌上十分常見的家常蔬菜,在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P,這是其他蔬菜所不能比的。茄子纖維中所含的皂草甙,具有降低膽固醇的功效。
3.豌豆
打榜理由:銅、鉻等微量元素含量較多
營養速查:豌豆是一種營養性食品,含有多種礦物質、維生素及微量元素。特別是豌豆中的銅、鉻等微量元素含量較多,銅有利于增進寶寶的造血機能,幫助骨骼和大腦發育;鉻有利于糖和脂肪的代謝,能維持胰島素的正常功能。豌豆中所含的膽堿、蛋氨酸有助于防止動脈硬化;豌豆鮮品所含的維生素C,在所有鮮豆中更是名列榜首。
4.南瓜
打榜理由:同樣含有豐富的胡蘿卜素
營養速查:南瓜營養豐富且全面,果實中含有糖類、維生素、蛋白質以及人體所需的17種氨基酸。此外,南瓜還含有較豐富的鉀、鈣、鎂、硒、鐵、鋅等。雖然南瓜中所含的胡蘿卜素比胡蘿卜稍遜一籌,但南瓜仍舊是富含胡蘿卜素的“明星”,其胡蘿卜素含量為西瓜的8倍～20倍,是維生素A的優質來源。
5.茼蒿
打榜理由:含有豐富的粗纖維
營養速查:茼蒿是一種營養成分比較全面的蔬菜,它含有豐富的維生素、多種氨基酸、脂肪、蛋白質以及較高量的鈉、鉀等礦物質。其胡蘿卜素含量也比較高,是黃瓜、茄子等蔬菜的1.5倍～30倍。茼蒿中含有特殊香味的揮發油,有助于寬中理氣、消食開胃、增加食欲。豐富的粗纖維有助腸道蠕動,促進排便。
6.扁豆
打榜理由:被稱為“蔬菜中的肉類”
營養速查:扁豆是夏天盛產的蔬菜,又被稱為“蔬菜中的肉類”。扁豆中含有較多的優質蛋白質、不飽和脂肪酸以及維生素B和維生素C。
7.菜花
打榜理由:含有一般蔬菜所沒有的維生素K
營養速查:菜花又叫花椰菜,有白、綠兩種。白菜花和綠菜花的營養價值基本相同,綠菜花比白菜花的胡蘿卜素含量要高一些。
菜花富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質,而且還含有一般蔬菜所沒有的豐富的維生素K。同時,它還是含有類黃酮最多的食物之一,而其鈣含量可與牛奶相媲美。
8.西紅柿
打榜理由:番茄紅素的“天然倉庫”
營養速查:西紅柿含有20多種胡蘿卜素,如α-胡蘿卜素、β-胡蘿卜素、葉黃素和玉米黃素,番茄紅素約占80%～90%。可以說,西紅柿是番茄紅素的“天然倉庫”。此外,西紅柿還含有豐富的維生素C和維生素E,能夠提高寶寶的免疫力。
9.生菜
打榜理由:食用部分所含水分高達94%～96%
營養速查:生菜中含有大量的水分、膳食纖維、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C、維生素E等,還有鈣、磷、鉀、鈉、鎂及少量的銅、鐵、鋅。可以說,生菜絕對是一個“全能型”選手!
10.胡蘿卜
在這里,我們著重從有選擇性的飲食這個方面,針對這七種不同體質類型的人群,提出一些建議。
氣虛質的人群平時可以多吃一些山藥、小米、黃米、雞肉、鵝肉、兔肉、香菇、蘑菇以及中藥的人參、太子參、黨參、黃芪等;
陽虛質的人群平時可以多吃一些豇豆、辣椒、南瓜、黃鱔、核桃仁、腰果、櫻桃、菠蘿、荔枝等;
陰虛質的人群平時可以多吃一些銀耳、黑木耳、大白菜、梨、李子、枸杞、百合,中藥的玉竹、葛根、知母等;
痰濕質的人群平時可以多吃一些薏苡仁、玉米、蠶豆、赤小豆、香椿、茼蒿、萵筍、蘆筍等;
濕熱質的人群平時可以吃一些蕎麥、香椿、苦瓜、芹菜、莧菜、空心菜、菠菜、竹筍、蓮藕、冬瓜、番茄、荸薺、柚子等;
淤血質的人群平時可以吃一些桃仁、油菜、慈菇、茄子、桃子、山楂等。
氣郁質的人群平時可以吃一些蕎麥、高粱米、菠菜、白蘿卜、橙子、橘子、柚子等。
總之,根據食物不同的性味、歸經、功能,有選擇地選用某些食物,可以調整個人體質的偏頗,使臟腑功能旺盛,氣血充實,使自身體質更加趨向于平和質,預防糖尿病的發生與惡化。
人參,味甘,氣溫,具有大補元氣,固脫生津,安神的作用,為補氣圣藥。對氣虛質的人群具有明顯的改善作用,可調理人體,遠離“亞健康”狀態。人參中含有人參皂苷和人參多糖。尤其是人參皂苷Rb2有明顯的降血糖作用,此外人參多糖(或糖肽類)是人參中另一類降血糖成分。
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申明:本網站內容僅用于學術交流，如有侵犯您的權益，請及時告知我們，本站將立即刪除有關內容。 1-2 譚府餐廳就餐環境。 3 十草玉露。
北京國際飯店譚府餐廳秉承百年官府菜傳統，經十余年的創新與發揮，研發出180多道養生菜。此次北京國際飯店譚府餐廳選派大廚陳欣，為大家獻上參賽菜品十草玉露。
“十草玉露”選用的都是較便宜購買的食材，有養心安神的蓮子，滋陰潤肺的銀耳，補血養顏的大棗，補心健脾的龍眼，養陰清心的百合，補虛明目的枸杞，清熱化痰的貝母，止咳平喘的杏仁，燥濕理氣的陳皮，解表散寒的生姜。這十種各有功效的原材料，再配以補血祛寒的紅糖，一起放入清水在鍋中煮上20分鐘，這時銀耳已經煮化，其他食材也都煮熟，所有營養成分被銀耳的膠體包裹在一起，既好吃又便于營養的吸收。真是一道妙不可言的甜品。 4 十草玉露。
十草玉露做法
原料：蓮子（50克），銀耳（50克），紅棗（50克），龍眼（50克），百合（30克），枸杞（20克），川貝母（30克），杏仁（20克），陳皮（20克），紅糖（適量），生姜（20克）
步驟：先將原料用溫水洗凈泡發40分鐘備用。再將銀耳，蓮子加清水煮20分鐘后將其他原料放入，然后煮20分鐘至粘稠即可。 5人參蓮子粥。
6十全大補煲羊肉。
譚府餐廳兩款重量級養生菜品
“人參蓮子粥 ”非常適合于老年體弱人群食用。人參可以大補元氣、補脾益肺、生津安神，對于老人食少無力、肺虛咳喘都有一定療效。蓮子補脾止瀉、養心安神，對于老人脾虛腹瀉、心悸失眠都有一定幫助。這兩種食材加入粳米進行熬制更有利于藥力的發揮。
“十全大補煲羊肉”也是一道對抗身體虛弱的湯菜，里面的羊肉、黨參都是溫補的好食材，當歸、川穹、白芍、熟地分別有補充和調理氣血的作用，茯苓、白術有祛濕健脾的功效，甘草不僅可以補脾益氣還對諸藥起到調和的作用。這些食材組合在一起小火慢燉50分鐘，調味之后再點綴上養脾利胃的茼蒿。真是一道不可多得的好補品。
TIPS
北京國際飯店譚府餐廳建筑采用老北京四合院風格，內部裝修運用中國書畫文化元素。譚府餐廳采用食品原料可追溯機制，保證食品安全。
地址：北京市東城區建國門內大街9號國際飯店3層
在飲食方面，應以清淡祛暑、清熱解毒食物為主，如利水祛濕類食物：黃豆、綠豆、金針菜、冬瓜等，清熱祛暑類食物：西瓜、荷葉、絲瓜、黃瓜、芹菜、莧菜、甘蔗等，清熱利濕的食物有：茼蒿、茭白、竹筍、菜瓜、荸薺等，健脾利濕的食物有：蠶豆、赤豆、青魚、鯽魚、鰱魚、扁魚等。
重點推薦的食物
1.鴨肉。在保持葷素合理搭配的基礎上，夏季食用肉類的首選非鴨肉莫屬。鴨肉最大的特點就是不溫不熱，清熱去火，根據中醫“熱者寒之”的原則，在容易上火的季節食用，滋陰養胃、健脾補虛、利濕的作用極強，凡是體內有濕熱、虛火過重的人都適合吃鴨肉。
2.西洋參。酷暑盛夏，多汗會損耗人體陰津，傷陰則易生虛火，出現疲乏、倦怠、心煩意亂、舌紅尿赤等癥狀。而西洋參性涼而補，能降火、生津液、除煩倦。每次取上1～2克，用開水沖泡代茶飲，非常方便。
3.魚。這個時節正是大黃花魚、小黃花魚、鮐魚、鲅魚及三文魚和多寶魚的產卵期，因此，此時最適宜吃這幾種魚。
4.桑椹。桑葚又名桑果，成熟的桑椹味甜汁多，酸甜適口，又被稱為“民間圣果”。桑椹味甘酸，性微寒，入心、肝、腎經，具有補肝益腎、生津潤腸、烏發明目等功效，主治陰血不足而致的頭暈目眩、耳鳴心悸、煩躁失眠、腰膝酸軟、須發早白、消渴口干、大便干結等癥。桑椹入胃，能補充胃液的缺乏，促進胃液的消化，入腸能促進腸液分泌，增進胃腸蠕動，因而有補益強壯之功。現代醫學認為，桑椹果實中含有豐富的葡萄糖、蔗糖、果糖、胡蘿卜素、維生素(A、B1、B2、C)、蘋果酸、琥珀酸、酒石酸及礦物質鈣、磷、鐵、銅、鋅等營養物質。
5.泥鰍。經過一個春天的生長，在這個時節，泥鰍肉質達到了最為肥美的時刻。因其是高蛋白、低脂肪的優良食品，故被稱為“水中人參”。中醫理論也認為，泥鰍有補中益氣、解毒保肝、解渴醒酒、養顏等功能，同時，老年人常吃泥鰍還有助于抵抗衰老，強身健體。
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我們長期生活在毒素包圍的環境中卻渾然不知，細細算來，毒素的來源有：
1）空氣：
室內的裝修（甲醛），汽車尾氣（固體懸浮物、一氧化碳、碳氫化合物、鉛及硫化物），空調機（各種細菌、霉菌的容器），吸煙、二手煙，等等。
2）水：
過度開發破壞和污染水資源，處理過的飲用水質量大大下降，最普遍的污染是各種三鹵素甲烷（危害腎功能，神經系統、免疫力），來自水管道的重金屬鉛（管材中的熱穩定劑鉛鹽）和細菌。
3）電磁波輻射（所有電器）
4）食物：
膳食的不平衡（6大營養素攝入不平衡，脂肪和碳水化合物過多，蔬菜和水果太少）、肉、魚、和蔬菜（激素，海水污染，農藥）、食品添加劑（防腐，著色、漂白、調味、膨松）。
5）體內的脂肪：
脂肪細胞在過分增殖的情況下，為保證細胞營養的供給，會分泌有毒的氧化激素，促進血管生長。毒素在體內被轉化為氧化自由基損害身體器官。
體內有毒的癥狀
*急性炎癥：
疼痛、紅腫、膿腫
*慢性炎癥：
毒素悄悄地潛伏下來，直到你的身體發生心血管疾病、糖尿病、癌癥、帕金森病、自身免疫性疾病、肥胖
排毒管道：
所謂排毒，即打通人體的管道，排出毒素。消化管道是人體的主要吸收、排泄管道，也是人體重要的排毒管道之一，人體通過糞便、尿液、出汗等途徑把廢物及時排出體外。此外，人體還有嘔吐、咳嗽、腹瀉等非正常的排毒方式。
排毒：食物最安全
人體本身有強大的排毒能力，如排便、排尿和出汗。排毒每天都需要進行，主要靠合理的飲食和適量的運動。絕大多數情況下，只要人體自身機能運轉正常，完全可以依賴自身排毒機能，無需加以外力。服用排毒藥物，似乎又快又見效，卻有副作用。排毒中藥大多屬苦寒之物易傷脾胃，長期服用達不到美容目的，越吃面容越憔悴。養成良好的生活習慣、飲食習慣至關重要。
排毒最恰當的周期和時間
排毒講的也是“天人合一”，借宇宙之力，將體內毒素排除，在排除垃圾之后，迅速補充天然合理養分，達到新陳代謝平衡的穩態水平。“光補不排”和“只排不補”都不科學。月亮陰晴圓缺，跟我們身體的變化是息息相關的。新月、盈月、滿月、殘月四個階段正好應合著人體生長、吸收、休養、代謝的四個階段。
1）殘月：
人體排毒代謝最佳時(約農歷二十三至三十)。這是個有利于排除身體毒素的時候，宜于凈化和解毒，例如促進身體代謝的療法等。
2）新月：
強身最佳時(約農歷初一至初七)。排毒之后，身體機能恢復期。
3）盈月：
人體生長進補最佳時(約農歷初七至十四)。在月亮新圓，盈月期間，身體無論補充什么壯身、補養的物質，都對相關的身體部分有特別好的效果。
TIPS：
1．注意體重。因為這一階段身體發胖最快，勢必影響你的形體。因此，應多吃含有豐富維他命和礦物質、而含脂肪又少的健康食物，如新鮮蔬菜、水果、沙拉。切忌豐盛的晚餐。
2．這一階段是人體體力最旺盛期。針對你身體有問題的部位進行運動鍛煉，必能取得預期的效果。
4）滿月：
人體休息最佳時(約農歷十四至二十三)。此時，不要再折騰你的身體了，“中庸”之道正是你要做的了。
如何用天然食物排毒？
凡是含有更多抗氧化劑和更多植物纖維的蔬菜和水果都當之無愧地列為排毒“戰士”。新鮮的蔬菜和水果，谷物粗糧都是排毒的當家食譜。排毒時要減少更多毒素對身體的侵入，須少吃以下食物：
(1) 魚(含海鮮)
(2) 蛋(含蛋糕)
(3) 油
(4) 奶(含所有乳制品，如優酪乳)
(5) 肉
(6) 鹽
(7) 糖(精制糖)
(8) 味精
(9) 醬油
(10) 所有精制與加工食品，如可樂、汽水、果汁、餅干、罐頭、泡面
(11) 含咖啡因之食品(如咖啡)
(12) 酒精類、冰品類
蔬菜排毒榜單
清肺蔬菜：人體呼吸過程中，會吸入大量的灰塵、病原體、病毒等有毒物質，清肺蔬菜主要有蘿卜、南瓜、木耳、海帶、芹菜等。
發汗蔬菜：保持汗腺通暢，避免毒存體內，引發疾病，是防病健身的又一道重要防線；出汗可降低體溫，排除內熱，祛風解毒。中國傳統醫學認定，具有發汗功能的蔬菜有：蔥(通陽發汗)、芫荽(即香菜，發汗透疹)、生姜(發表散寒)、辣椒(祛風發汗)等。
利尿性蔬菜：泌尿道是人體最重要的排毒管道之一，蛋白質代謝產物如尿酸、尿素等以及藥物的代謝，都要通過泌尿道排出體外。我國傳統醫學認定這些蔬菜具有利尿功能：西瓜、冬瓜、南瓜、黃瓜、瓠瓜(夜開花)、菜瓜(生瓜)、菜苜蓿(草頭)、大白菜(黃芽菜)、竹筍、薺菜、芥菜、金針菜(黃花菜)、萵筍、生菜、莼菜、水芹、蔥、百合、冬寒菜、大頭菜、慈姑、洋蔥、蠶豆、豌豆、豇豆、綠豆芽等。
通便性蔬菜：消化道也是人體最重要的排毒管道之一，大便不通暢是消化道排毒功能弱化的標志。下列蔬菜具有通便功能：菠菜、茼蒿(蓬蒿)、落葵(紫角葉)、蕹菜、莧菜(米莧)、大白菜(黃芽菜)、山芋、蔥、冬寒菜、百合、土豆、竹筍、魔芋、南瓜等。
超級排毒的三個代表
No1.花椰菜
功效：清理血管
花椰菜是一種良好的防癌抗癌蔬菜。其所含硫代胡蘿卜素能促使人體細胞產生具有保護作用的酶，從而抵制人類生存環境中的多種致癌物質；同時其所含維生素C、胡蘿卜素和硒元素等均能阻止癌細胞的形成和生長。所以常吃花椰菜可明顯地減少直腸癌、胃癌和乳腺癌等的發生率。花椰菜是含有類黃酮最多的食物之一，除了可以防止感染，也是很好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，減少心臟病與中風的危險。使血管壁加強，對肥胖、視力衰弱及水腫有功效。花椰菜含有豐富的維生素C，能夠有效地抑制黑色素的生成，預防黑斑與雀斑的產生。
推薦食譜：蒜蓉西蘭花
做法：將新鮮的西蘭花用開水焯過，切片，冰箱冰鎮一下，撒上蒜蓉，淋上香油，少許鹽。
No2.菠菜
功效：清理腸胃熱毒
菠菜能清理人體腸胃里的熱毒，防治便秘，使人容光煥發。菠菜葉中含有一種類胰島素樣物質，能使血糖保持穩定。菠菜豐富的維生素含量能夠防止口角炎、夜盲等維生素缺乏癥。菠菜中還含有大量的抗氧化劑，具有抗衰老、促進細胞繁殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，防止大腦老化。
推薦食譜：中式菠菜沙拉
制法：菠菜洗凈，用開水焯燙，撈出沖涼后，瀝干水分，切碎；將上好綠豆撥魚拌入，加入調好的麻醬汁及香醋、香油、香菜、生抽調味拌勻即可。
No 3.牛蒡
功效：清理腸內及血液垃圾
消化不良、吸收功能不全者，適合食用此湯品，其多纖維質及潤燥作用，能夠刺激腸胃蠕動，消化機滯，促進機體吸收養分，有效改善體能。還具有降壓、消脂瘦身效果，能抑止人體吸收膽固醇、油脂，并促進代謝后剩余廢物在較短時間內排出體外。
推薦食譜：山楂牛蒡瘦身湯
制法：山楂5錢，牛蒡1斤，山藥6兩，胡蘿卜1條，鹽2小匙
(1)牛蒡削皮洗凈，切滾刀塊，浸在薄鹽水中；胡蘿卜削皮，切滾刀塊；山藥切塊。
(2)山楂以清水快速沖過，和牛蒡、胡蘿卜、山藥一道入鍋，加5碗水煮沸，轉小火煮至牛蒡熟軟，加鹽調味即可。
排毒果果新鮮選
櫻桃：
能夠為人體去除毒素及不潔體液的水果。對腎臟的排毒功效卓著，并且有通便的功用。
葡萄：
深紫色尤其具有排毒作用，能幫助腸內黏液清除肝、腸、胃、腎內的垃圾。
蘋果：
因為蘋果內含半乳醣荃酸，對排毒十分有益，其果膠還能避免食物在腸內腐化，預防膽結石。
風熱咳嗽或肺熱咳嗽者,宜食以下食物。
羅漢果 取羅漢果1個、柿餅15克,水煎服食,清肺止咳。
柿子 性寒,能清熱、消痰、止咳,故熱咳者宜食之。藥理試驗證明,柿子有祛痰鎮咳效果,且祛痰作用強于鎮咳。
枇杷 性涼,味甘,能潤肺化痰止咳。《滇南本草》云:“枇杷治咳嗽吐痰。”適宜熱咳吐黃膿痰之人食用。
無花果 能清熱、化痰、理氣。《福建中草藥》載的民間食方:無花果15克,水煎調冰糖服,治肺熱咳嗽,聲音嘶啞。
荸薺 能化痰、清熱,對熱性咳嗽、吐膿痰者尤宜。每次可用鮮荸薺250克,洗凈去皮,用沸水燙一下后生吃,早晚各1次,連吃3～5天。
蘿卜汁 新鮮紅皮辣蘿卜500克,洗凈不去皮,切成薄片,放于碗中,上面放飴糖(麥芽糖)2～3勺,擱置一夜,即有溶出的蘿卜汁,頻頻飲服有清熱化痰止咳效果。也可用鮮蘿卜與荸薺各500克,洗凈后一并搗汁或榨汁服用。
冬瓜 性涼,能消痰、清熱,煨湯食用。
絲瓜 善于清熱化痰,對咳嗽痰多、痰稠色黃的熱咳者尤為適宜。這是因為,絲瓜的黏液里含有一種皂素,具有除痰化痰的功效。凡肺熱或風熱犯肺而咳嗽、吐膿痰之人,宜常用絲瓜煎湯服,絲瓜燒豆腐更宜,有利痰、開胸、快膈的好處。
生藕 有清熱作用。痰熱用藕汁、梨汁各半盞,和服。
竹筍 性味甘寒,有清熱化痰作用。
馬蘭頭 能清熱。
西瓜 性味甘寒,有清熱解暑,除煩利尿作用。
鴨蛋 性涼味甘,能清肺熱。《日華子本草》認為鴨蛋“清心腹胸膈熱”。《醫林纂要》說:“鴨蛋補心清肺,止熱嗽,百沸湯沖食,清肺火。”
發菜 俗稱龍須菜、竹筒菜、粉菜,性寒味甘咸,有清肺熱,化膿痰的作用。老年氣管炎、慢性支氣管炎、肺炎、支氣管擴張、肺膿腫等,食之皆宜。
苘蒿 潤肺,消痰,止咳。肺熱痰多者,常飲茼蒿湯不但消痰止咳,還可清熱除煩。
青菜 性味甘平,能解熱除煩,通利腸胃。
蘆根 性寒,味甘,有清肺熱、除膿痰的作用。配合生薏苡仁、蕺菜、冬瓜子等,更為適宜。(摘自《新聞晚報》)
美國推薦9種防感冒食物
近日,美國MSNBC新聞網向大家介紹了9種可以提高免疫力、遠離感冒的食物。
NO.1酸奶:含有益生菌,可保護腸道,避免致病細菌的產生。
NO.2紅薯:維生素A在結締組織粘多糖合成過程中起重要作用,但需從食物中獲取D胡蘿卜素來合成。紅薯富含β胡蘿卜素,而且熱量低。
NO.3茶:每天喝茶的人,體內會產生大量的抗病毒干擾素,其量比不喝茶者高10倍。
NO.4雞湯:雞肉在湯中釋放出來的半胱氨酸與治療支氣管炎的藥物乙酰半胱氨酸非常相似。有鹽分的雞湯可以減輕痰多的癥狀,因為它與咳嗽藥的成分很像。加些洋蔥和大蒜,效果會更顯著。
NO.5牛肉:可補鋅增強免疫力。鋅可以促進白血球的生長,進而幫助人體防范病毒、細菌等有害物質。
NO.6蘑菇:可以促進白血球的產生和活動,讓它們更具防范性。
NO.7魚和貝類:英國專家指出,補充足夠的硒可增加免疫蛋白的數量,進而幫助清理體內的流感病毒。硒主要來源于牡蠣、龍蝦、螃蟹和蛤蜊等海鮮類食品。
NO.8大蒜:大蒜素抗感染和細菌。經常咀嚼大蒜的人,患結腸癌和胃癌的幾率也會大大降低。
NO.9燕麥和大麥:都含D葡聚糖,有抗菌和抗氧化的作用。食用燕麥和大麥,可以增強免疫力,加速傷口愈合,還能幫助抗生素發揮更好的效果。(摘自《羊城晚報》)
美味小藥膳預防甲流感
做一些簡單、美味的小藥膳,對預防甲流感也有幫助。
二白湯:蔥白15g、白蘿卜30g、香菜3g。加水適量,煮沸熱飲。
姜棗薄荷:薄荷3g、生姜3g、大棗3個。生姜切絲,大棗切開去核,與薄荷共裝入茶杯內,沖入沸水200～300ml,加蓋浸泡5～10分鐘趁熱飲用。
桑葉:桑葉3g、3g、蘆根10g。沸水浸泡代茶頻頻飲服。
薄荷梨粥:薄荷3g、鴨梨1個(削皮)、大棗6枚(切開去核),加水適量,煎湯過濾。用小米或大米50g煮粥,粥熟后加入薄荷梨湯,再煮沸即可食用。
平時容易“上火”的人可吃――
鮮魚腥草30～60g,蒜汁加醋涼拌。
鮮敗醬草30～60g,開水焯后,蒜汁加醋涼拌或蘸醬吃。
鮮馬齒莧30～60g,開水焯后,蒜汁加醋涼拌或蘸醬吃。
赤小豆、綠豆適量,熬湯服用。
綠豆60g、生甘草6g(布包)、生薏米20g熬湯,之后去甘草包,服用。
若口鼻干燥較重,可以棉簽蘸香油外涂,具有潤燥的功用。
平時多喝板藍根:一日1～2次(早、晚)。
(據2009.10《巴中日報》)
安徽省中醫院男科主任戴寧說，在門診碰到很多男性生殖功能障礙的朋友是由“痰濕較重”和“氣陰兩虛”引起的不液化、黏稠度高和畸形多而致。前者主要表現為肥胖，痰多，舌頭上常有厚厚的白苔，后者則表現為身體瘦弱，口干舌燥，舌苔鮮紅，小便較黃。
戴寧說，白蘿卜有益氣生津、健脾消食化痰的作用，對于改善痰濕較重和氣陰兩虛有較好的作用。
對于痰濕重的朋友，戴主任還推薦了一種更好的方法，那就是白蘿卜籽。白蘿卜籽也是一味中藥，食用方法要稍微復雜些，他建議將白蘿卜籽碾成粉末狀，裝入膠囊后用水服用，每天2次，每次3克，堅持服用1~2個月，或有效果。
眼發花：枸杞何首烏泡水
眼睛發花該吃點什么?枸杞和何首烏合用效果不錯。
東南大學附屬中大醫院中醫內科副主任醫師王長松說，枸杞和何首烏合用主要用于治療肝腎陽虛的患者，患者多表現為視物昏花、口干舌燥、脫發白發、失眠焦慮、手腳心發熱、腰肌勞損等。
用量為枸杞15克，何首烏20克，煎10分鐘湯水服用，每天早晚兩次，也可以用水浸泡每日當茶飲用，用量則在煎服基礎上減半。
喉嚨干：喝玄參桔梗湯
春季氣侯干燥，很多人會感覺咽部發干、刺癢，還伴有干咳或白痰，喝玄參桔梗湯有助于治療和緩解這些癥狀。
方法是：玄參120克，麥冬15克，桔梗、甘草各6克，蜂蜜15毫升。洗凈加清水800毫升，武火煮沸后，再用文火煎30分鐘。待稍涼后，用紗布濾渣取汁，加入蜂蜜，攪拌晾涼，即可代茶飲用，每天3次，每次150毫升。
有清熱養陰、解毒利咽的功效。但濕熱較甚者忌服。
胃口差：喝一點薏米粥
天氣逐漸熱了，經常喝點薏米粥會讓胃口差的你，變得胃口大開。
薏米在中藥里稱“薏苡仁”，是治療脾虛濕盛出現的食少、腹脹、泄瀉以及小便不利、水腫、身體困痛、肺癰、腸癰等病癥的良藥。
取薏米50~100克。洗凈入鍋，兌水后煮成粥，加白糖適量，每早服一次。也有人將薏米、百合淘洗后溫水浸泡20分鐘，再加足量水煮至薏米開花，湯稠稍冷卻即可食用。
不過體質比較弱的女性生理期前一周就要停吃。否則很可能引發痛經。孕婦早期最好別吃或少吃。脾胃虛寒及陽虛體質以及寒性便秘的人要慎用。
蘆薈祛瘀又止痛
蘆薈既是餐桌上的美食，又是殺菌消炎、排毒消腫的良藥。
利用蘆薈殺菌消炎作用，用注射器均勻地把活血祛瘀的中藥提取液注入蘆薈內，然后將蘆薈縱向從中間劈成兩片，貼在扭傷、腫脹、疼痛部位并用繃帶和膠布固定，治療效果很好。
小藥方防手足口病
手足口病多發生于5歲以下兒童，可引起手、足、口腔等部位的皰疹。為家長推薦三個預防此病的小藥方。
金銀花10克、荷葉5克。加水煎藥汁漱口。
金銀花12克、白6克、板藍根9克、竹葉6克。水煎服，每日1服，少量頻服。適用于平時健康的兒童。
黃芪12克、防風6克、炒白術6克、蚤休6克。水煎服，每日1服，少量頻服，適用于體弱易感者。
降糖：胡蘿卜是高手
哈佛研究院的調查顯示，經常吃胡蘿卜的人得糖尿病的幾率比一般人要低27個百分點。專家建議，要想讓胡蘿卜起到更好的降血糖作用，最好將胡蘿卜與脂肪同食，放一些橄欖油就可以。此外，將胡蘿卜加些牛奶榨成汁喝，對預防骨質疏松有效果。
隆血脂：飲田七山楂茶
廣東省中醫院心血管科盛小剛主任說，田七茶有調理血脂代謝的功效，對于血脂代謝紊亂等癥狀有一定的防治效果，另外還可以有效地預防和緩解動脈粥樣硬化。
盛小剛主任建議：取田七粉5克，山楂汁200毫升，綠茶5克。將田七粉連同茶葉一同放入杯中。
同時，將事先調好的山楂汁兌入，最后再沖入沸水，悶約10分鐘即可飲用。每日1服，早晚各1次，服前搖勻。
生田七能使血管收縮，是治跌打刀傷的特效藥。常食熟田七，對冠心病、心絞痛有預防功能，身體虛弱者還能強身壯體。
牙腫：飲杯麥冬蘆根茶
天氣越來越熱了，如果出現心煩失眠、牙齦出血或腫痛等現象，您可以試試用麥冬、蘆根兩味藥材，開水沖泡飲用，可起到較好的生津清熱、滋陰潤燥作用。
每次可取鮮蘆根30克(干品用15克)，麥冬15克，頭道沖入沸水，加蓋悶10分鐘即可飲用，其后可加開水頻頻代茶飲。
經期感冒服生黃芪水
不少女性在經期特別容易出現頭痛、鼻塞、流涕、發熱等感冒癥狀。廣東省中醫院婦科楊洪艷副主任說，此時只要用一味黃芪煎湯，就能解除經期感冒的煩惱。
生黃芪10~30克(剛開始服用時從10克開始，以后逐漸增加劑量至30克)，用200毫升的清水浸泡30分鐘后放入鍋中先大火煮沸，再用文火持續煎煮1個小時，至藥汁減少到50毫升，一天一次，于清晨空腹溫服效果較好，經期前5~7天服用至月經來潮。
黃芪因其性溫，補益力較強，適用的癥狀是：“體虛外感風寒型感冒，癥見頭暈、鼻塞、流清涕、畏風寒、咳嗽無痰或痰白等”。
喝白芍牡蠣湯治甲亢
甲狀腺功能亢進者可以試著喝喝白芍牡蠣湯，有滋陰養血、平肝熄風的作用。
取白芍20克，牡蠣30克，陳皮5克，生姜5克。先將牡蠣用清水沖洗干凈，然后放入鍋中加清水五碗，煮沸20分鐘。然后加入白芍、陳皮、生姜同煮，煮至一碗，調味即可食用。
此外，還適用于心慌煩急，多汗消瘦，體乏無力，頭暈眠少等癥。
虛寒腹痛、泄瀉者慎服白芍；白芍不宜與藜蘆同用。
吃山藥大棗粥助消脂
春夏適合多吃一些健脾祛濕的食物，其中首推山藥和大棗。山藥是一種高營養低熱量的減肥食物，富含膳食纖維，易增加飽腹感，起到控制食欲的作用。而大棗是益氣補脾的佳果，可以促進脾胃運化。二者搭配熬粥，既消脂瘦身，又美味滋補。
口腔潰瘍：喝黃瓜汁
把新鮮的黃瓜清洗干凈，加冰糖和涼開水，一同倒入榨汁機中榨汁，直接飲用。早上喝一杯，能起到清爽腸胃的作用，對口腔潰瘍能起到有效的治療作用。
海蝦強腎，河蝦補鈣
海蝦其含鹽和含碘量都相比河蝦略高一些，補腎作用更強。而河蝦蛋白質含量毫不遜色于海蝦，鈣質含量也更高。
脾氣差喝疏肝粥
脾氣不好的女性，每天喝上一碗理氣疏肝粥，對緩解暴脾氣很有幫助。
用新鮮嫩綠的茼蒿半斤，二兩大米，五克姜末，一小把枸杞一起煮粥，每天晚餐喝上一碗，可以疏肝理氣，改善肝郁導致的口苦、失眠、兩肋脹痛或者情緒暴躁、臉上長痘痘等情況。
一般而言,火鍋根據食材的生熟程度和湯鹵的濃淡基本上可分為三大類,其名稱可謂五花八門,千差萬別,現簡述如下,以饗讀者。
第一類是以涮或煮生料為主,且湯鹵均以清淡為輔,而蘸料卻占主要角色。最具代表性的如:北京的“涮羊肉火鍋”,廣東的“打邊爐火鍋”,四川的“清湯火鍋”等。
北京的涮羊肉火鍋是北京人最喜愛吃的,吃法很簡單,將羊肉切成6 cm長、3 cm寬的薄片,再配上水發粉絲、白菜頭、海米、口蘑即可涮食了。但蘸肉片的調料卻很講究,取辣椒油、芝麻醬、花椒油、醬油、香菜、腌韭菜花、醬豆腐、糖蒜、蝦鹵油、紹興酒等料調配而成,家庭羊肉涮鍋還可以配大白菜、韭黃、鮮菌類、粉絲、豆腐等葷素搭配,吃起來湯鮮肉嫩,風味絕佳。
廣東的打邊爐火鍋,又名“海鮮火鍋”,是廣東人最喜歡吃的火鍋。此火鍋與通稱的火鍋不盡一樣,普通火鍋是圍坐而食,而打邊爐火鍋有站著吃、也有坐著吃。通常吃頓火鍋要花費兩三個小時是不稀奇的,所以食者不僅要心情好,而且要有閑情逸致的態度,否則吃不出個啥滋味來。其配料頗有講究,火鍋中必須放入又細又藍、營養價值很高的沙蟲,再配上魷魚、蝦肉、海螺肉、鴨肝、雞肉、牛肉、魚肉、墨魚、海參、牛百葉等食材,還有蔬菜(以黃芽白、菠菜、茼蒿等為主)和各種作料,吃時,不能將肉類及海鮮一起投入火鍋,否則會失去海鮮風味,正確的吃法是在沒有放油的湯里先將各種海鮮依次倒入鍋中,然后再投入魚肉、蝦、菜等,才不會串味,才能保存海鮮特有的鮮味,吃完肉類,再倒入菌類以及蔬菜類等清清口,別有風味。
第二類是鍋內的湯鹵味道濃厚,且原料大部分已熟,爐火大部分時間起保溫作用,并用來燙或煮一些葉類蔬菜或脆嫩性原料和粉條制品等。以四川的“毛肚火鍋”,湖南的“狗肉火鍋”,陜西的“什錦火鍋”等為代表。
毛肚火鍋是四川久負盛名的火鍋,此火鍋之所以遐邇馳名,就在于它是正宗川味,是以毛肚為主要特征的紅湯火鍋,講究麻、辣、燙、鮮。其鹵汁是用牛肉湯、牛油、豆瓣、豆豉、冰糖、生姜、花椒、川鹽、紹酒、醪糟汁等本地區特產的調味品精制而成的。味道特別濃郁,麻辣適口,鮮香回甜。毛肚火鍋因用毛肚而命名,吃這類火鍋一定要吃毛肚才夠味,當然,并不是只吃毛肚,還有牛肝、牛腰、牛柳肉、牛脊髓、牛環喉、雞血、鴨血、豬腦花、豬脊肉、豬肝、豬腰、鱔魚以及黃蔥、蒜苗、蓮花白、豆苗、菠菜、芹菜和雞蛋。如今毛肚火鍋的配料無所不有,諸如鴨腸、雞腸、雞爪、海參、肉皮、泥鰍、鯉魚、帶魚、香菇、冬筍、蟹肉、丸子、魔芋、粉帶、土豆、黃豆芽等食材均可入鍋。
毛肚火鍋涮煮的方法比較容易掌握,把原料投入湯鹵中涮煮熟即可。但要注意兩點:一是選料得當,不是什么食材都適宜于涮,也不是啥原料都可以煮。一般要掌握住先涮后煮的原則,凡是選用涮食的基本上是質地鮮嫩或脆嫩、片刻能熟的原料。如雞片、魚片、肝片、腰片、鴨腸和時令蔬菜等,而毛肚、胗肝、牛柳肉、蒜苗段等料相應涮的時間較長一些。像鱔魚片、血旺、水粉條、魷魚片、牛筋、豬皮、菌類等原料只能煮食,而不能涮食。二是要掌握住火候,一般涮食原料火力要旺,使鍋中的湯鹵保持滾沸狀態,涮的時間要掌握恰到好處,否則,火候過頭則老,火候不到則生。而煮的原料則火力稍弱一點,時間稍長一些,應靈活掌握。
湖南的狗肉火鍋,屬于第二大類,此火鍋是湘菜中一大名菜,享有“狗肉滾三滾,神仙站不穩”的美譽。具有健脾開胃、祛寒增熱之功效。最著名的當數岳陽樓的狗肉火鍋。此火鍋是以湘西地區特有的狗肉砂鍋為基礎,再配以二十多種調料秘制而成的。每當狗肉火鍋端到餐桌上時,立即香氣外溢,滿屋生香,聞著香,吃著更香,大有“嗅到狗肉香,神仙也跳墻”之感,名揚天下。
陜西的什錦火鍋,又名十景,因選用多種烹飪原料搭配制作而成得此名,也屬于第二大類。此火鍋選料多樣,葷素皆有,營養豐富,咸鮮味醇,質感軟爛,老幼皆宜,別具一格。特別對于脾胃虛寒,氣怯食少,胸腹積冷,虛勞咳嗽者有輔助治療作用。在筵席上多作湯菜。其原材料大部分都已加工成半成品或熟品,一般常吃的有:熟雞肉、熟火腿、水發海參、水發魷魚、生汆魚丸、走油肉片、北油豆腐、水發腐竹、水發響皮、凈冬筍、鮮蘑菇、水發香菇、嫩白菜葉、水發粉絲、蒜苗、香菜等。再加入特制的奶湯和精鹽、料酒、味精、胡椒粉等調味品,邊煮邊吃,多在冬季食用,有暖身御寒之功效。
第三類是鍋內的原料全部都是熟透了,就連蔬菜也無需再汆燙,此時爐火完全是用來保溫的,和大鍋燴菜無兩樣,如:福建的“佛跳墻”、廣東的“七彩什錦堡”、安徽的“三鮮羊肉鍋”等大鍋菜的形式。
我國是一個多民族的國家,由于各地區氣候的差異,再加上各地域和人們生活習俗的不同,自然就形成了很多不同口味、風味的火鍋了。其名稱花樣繁多,數不勝數。由于篇幅有限,在這里就不再詳盡一一介紹了,例如:江浙和山東一代的“火鍋”;云南的“滇味火鍋”;上海的“森林火鍋”;湖北的“野味火鍋”;天津的“食火鍋”;東北的“白肉火鍋”;四川的“鴛鴦火鍋”;陜西的“砂鍋魚頭火鍋”;湖南的“臘味火鍋”;麻陽的“魚火鍋”和“四生片火鍋”;香港的“全生火鍋”。還有現在烹飪行業又創新的“海味火鍋”、“三鮮火鍋”、“羊羯子火鍋”、“豆腐火鍋”、“全素火鍋”、“營養火鍋”、“藥膳養生火鍋”等等不勝枚舉,各具特色,令人大開眼界。
綜上所述,“火鍋”從古代演變到現在,不僅是冬季食者祛寒暖身的好去處,而且更是一年四季一道最富有魅力的美味佳肴。特別是親朋好友或家人團聚圍坐一席,品嘗著熱氣騰騰、千滋百味的火鍋。真可謂一團和氣,紅紅火火,大快朵頤,既飽眼福又飽口福,美不勝收。
關鍵詞：高血壓病；痰濕壅盛型；食療
中圖分類號：R5441文獻標志碼：B文章編號：1007-2349（2017）07-0038-03
近年來，隨著生活習慣及飲食結構的改變，高血壓病的發病率逐年上升，成為臨床的常見病、多發病。治療高血壓不能單純依靠降壓藥物，科學合理的飲食對高血壓的臨床治療有著積極的輔助作用。針對臨床收治的痰濕壅盛型高血壓病患者，采用中醫食療輔助中醫藥治療，取得明顯的臨床治療效果，現將結果報道如下。
1資料與方法
11一般資料納入2010年8月―2016年3月在云南中醫學院門診部、云南中醫學院第四附屬醫院和云南省中醫醫院就診的符合西醫診斷標準、中醫證候診斷標準、納入標準和排除標準的高血壓病患者124例作為觀察對象，將全部病例隨機分為試驗組與對照組，各62例。其中試驗組62例，男32例，女30例；年齡為18～65歲，平均（4716±1147）歲；病程6個月～28 a。對照組62例，男31例，女31例；年齡18～65歲，平均（4807±1173）歲；病程7個月～285 a。2組一般資料經統計學處理，差異無顯著性意義（P>005）。
12診斷標準
121西醫診斷標準采用《中藥新藥臨床研究指導原則》的診斷標準[1]。高血壓診斷標準（1999年WHO/ISH四次高血壓指南診斷標準）見表1。
122中醫證候診斷標準采用《中藥新藥臨床研究指導原則》[1]。痰濕壅盛證：主癥：眩暈、頭痛、頭如裹、胸悶、嘔吐痰涎。次癥：心悸、失眠、口淡、食少、舌胖苔膩、脈滑。
13納入及排除標準
131納入標準采用《中藥新藥臨床研究指導原則》[1]納入標準：（1）符合高血壓病西醫診斷標準及中醫證候診斷標準，年齡在18～65 歲之間，并獲得知情同意書者，可納人試驗病例。（2）以Ⅱ期高血壓為主要觀察對象。（3）原發性高血壓病，1 周內不同日3 次測壓，血壓達到診斷標準。（4）未用藥，或服用高血壓藥物但停藥2周后。
132排除俗疾捎謾噸幸┬亂┝俅慚芯恐傅莢則》[1]排除標準：（1）年齡在18 歲以下或65 歲以上；妊娠或哺乳期婦女。（2）繼發性高血壓。（3）合并有心、腦、肝、腎和造血系統等嚴重原發疾病、精神病患者。（4）過敏體質或對多種藥物過敏者。
14治療方法
141對照組中醫藥治療。藥物組成：半夏12 g，天麻10 g，白術、茯苓各15 g，陳皮、蒼術各10 g，薏苡仁、山藥各20 g，砂仁10 g，甘草6 g。隨癥加減。
142試驗組在用中醫藥治療的基礎上用食物進行輔助治療。
在用食物輔助中醫藥進行臨床治療時，須在中醫藥理論的指導下，根據痰濕壅盛證高血壓的病證、癥狀特點，制定出該證型的中醫食療原則，再在中醫食療原則的指導下，科學合理地選擇食物，從而達到提高中醫藥治療效果的目的。
1421食療原則痰濕壅盛證高血壓主要采用低鈉、低脂、低糖、低熱量、高維生素、適量蛋白質，容易消化的飲食。忌各種易于留濕的食物等。限制總熱量，控制體重在標準范圍內。主食粗細搭配。限制食鹽的攝入，膳食宜清淡。對兼有心臟疾病或腎臟疾病引發水腫的患者，尤其要采取低鈉飲食，有助于降低血壓。膳食中脂肪攝入量應控制在總能量的25%以下，適當增加多不飽和脂肪酸比例，使其與飽和脂肪酸比值達到15∶[KG-*2]1左右。應限制動物脂肪的攝入，多用植物油。多吃海魚。膽固醇限制在每日300 mg以下。忌食含膽固醇較多的食物。多吃新鮮水果和蔬菜。適量攝入優質蛋白質。每日蛋白質的攝入量為體重1 g/kg為宜。應限制動物蛋白攝入，植物蛋白質可占50%。可多吃含鉀、鈣、鎂豐富的食物。適量飲茶。宜常吃味淡性溫平的食品。宜食溫補脾胃，化痰化濕，健脾利濕，化瘀祛痰的食物。戒煙酒。忌食辛辣刺激性的食物。忌食煎炸、炙烤、油膩、肥厚的食物。少食葡萄糖、果糖及蔗糖等或甜食。忌食番薯、干豆類、土豆等易產生脹氣的食物。忌酸澀、寒涼食物。定時進食，且最忌暴飲暴食和進食速度過快，應少量多餐，忌過飽食，晚餐應少而清淡，避免夜間進食。食具有促進脂質代謝及有降血壓作用的食物。
1422食物（1）健脾燥濕類食物：糧谷類：粳米、小米、薏苡仁、玉米、高梁、芡實；蔬菜類：大蒜、蔥、生姜、韭菜、大頭菜、包菜、山藥、香椿、辣椒（少量）、白蘿卜、胡籮卜、薺菜、水芹、冬瓜、藕、洋蔥、南瓜、萵筍、黃豆芽；菇類：香菇；豆類：黃豆、赤小豆、蠶豆、豌豆、扁豆、紅小豆、豇豆；水產類：鰱魚、鱒魚、帶魚、泥鰍、黃鱔、河蝦、海參、鮑魚、黑魚、鯽魚、鯉魚、紫菜、海蜇；肉類：牛肉、羊肉、狗肉、雞肉、鵪鶉；水果：蘋果、杏子、荔枝、檸檬、櫻桃、楊梅、佛手、木瓜、荸薺、枇杷；堅果：蓮子、栗子、白果；其它：玉米須、橘絡、蓮藕粉、茯苓餅。（2）降壓類食物：糧食類：小米、玉米、燕麥、全麥、黑米、蕎麥、薏米、高梁；肉、蛋類：瘦豬肉、牛肉、兔肉、鵪鶉、雞蛋；奶類：脫脂牛奶；水產類：各種有鱗的海魚、紫菜、海藻、海蜇皮、蝦、蝦皮、海參、淡菜、海帶、蛤蜊、鮑魚、龜、蛇肉、泥鰍、鯰魚、性平的淡水魚類（鯉魚、鯽魚、青魚、黃魚、刀魚、黑魚、鰱魚、三文魚）；蔬菜類：韭菜、洋蔥、菠菜、白菜、芹菜、苦瓜、冬瓜、黃瓜、胡蘿卜、大蒜、茄子、蓮藕、西紅柿、卷心菜、蘿卜、生姜、大蔥、香菜、萵筍、茼蒿、莧菜、薺菜、黃花菜、茭白、玉米須；豆類及制品：黃豆、黑豆、腐竹；蕈類：銀耳、黑木耳、香菇、蘑菇；果品類：蘋果、梨、香蕉、西瓜、橙子、橘子、檸檬、獼猴桃、葡萄、菠蘿、芒果、桃子、草莓、荸薺、櫻桃、番石榴；堅果類：花生、蓮子、胡桃、黑芝麻、松子；其它類：綠茶（少量）、（少量）、荷葉（少量）。
1423食物配合及劑型（1）食物配合：在選擇食物時，應多樣化，經常交替選服。每餐均要有健脾燥濕類和降壓類兩大類食物，而且每餐健脾燥濕類食物要求3種以上，降壓類食物要求1種；果品類和堅果類每天可選擇健脾燥濕類和降壓類各1種以上；（2）食物劑型：根據中醫食療的需要以及患者的口味習慣，對以上食物進行不同方式的烹調加工。果品、堅果和少量的蔬菜可以直接食用，作為食療主要有米飯、粥食、湯羹、菜肴、湯劑、飲料等劑型。避免油炸、煙熏、炙烤、鹽腌、鹽漬等方式制作的食物。
15療效判定標準（1）降壓療效標準：根據衛生部制定的《中藥新藥臨床研究指導原則》[1]進行判定。顯效：①舒張壓下降10 mmHg 以上，并達到正常范圍；②舒張壓雖未降至正常，但已下降20 mmHg或以上；有效：①舒張壓下降不及10 mmHg，但己達到正常范圍；②舒張壓較治療前下降10～19 mmHg，但未達到正常范圍；③收縮壓較治療前下降30 mmHg 以上。須具備其中1項。無效：未達到以上標準者。（2）臨床癥狀療效判定標準：參照《中藥新藥臨床研究指導原則》[1]的標準擬訂。療效指數（N）=[（治療前積分一治療后積分）/治療前積分]×100%。顯效：治療后較治療前癥狀積分減少，N≥667%；有效：治療后較治療前癥狀積分減少，667%>N≥333%；無效：治療后較治療前癥狀積分減少，N
2組均以5周為1療程。
16統計學方法所有數據資料均采用卡方檢驗，P
2結果
212組降壓療效比較見表2。
222組臨床癥狀療效比較見表3。
3討論
中醫食療是在中醫藥理論的指導下，研究食物的性能、食物與健康的關系，并利用食物維護健康、防治疾病的科學[2]。
《黃帝內經》是我國現存最早的醫學經典，較為系統地闡述了食療學理論，是中醫食療理論的奠基作。藥食同源、藥食同功、藥食同理是其中的理論觀點。我國自古就有“寓醫于食”、“醫食同源”之說。《本草求真》載：“食物入口，等于藥之治病，同為一理”。《飲食辨錄》中云：“飲食得宜，足為藥餌之助，失宜則反與藥餌亦為仇。”
本研究在中t藥理論的指導下，在中醫藥治療的同時實施中醫食療。痰濕壅盛證高血壓的病機多為嗜酒肥甘、飲食不節，或思慮勞倦傷脾，或情志不遂，肝氣不舒，肝木乘脾土，使脾失健運，痰濕內生，引動肝風，上擾清竅而見眩暈、頭痛等癥[3]。《丹溪心法》有“無痰不作眩的論述”。脾為“生痰之源”，因此，脾虛聚濕生痰是導致本病的重要發病機制[3]。《素問?至真要大論》篇亦有記載：“諸風掉眩，皆屬于肝。”認為眩暈與肝風有關。故食療以健脾、化痰、平肝、熄風、降壓為施食原則。
本研究所用健脾燥濕類食物有健脾和胃，燥濕祛痰之功效，使脾得以運化，痰濕得以祛除，有肋于眩暈、頭痛、頭沉、胸悶等癥得以消失；配以能從不同角度治療高血壓病的降壓類食物（其中有不少有平肝、熄風的功效），如糧食類中的小米具有健胃、養神安眠等功效，還可防治動脈硬化、降低血壓；玉米有效降低膽固醇，可預防和治療高血壓；燕麥中含有豐富的水溶性纖維素，還富含鉀、鈣等礦物質元素，可有效降低膽固醇，預防高血壓[4]。肉、蛋類中的瘦豬肉性平，有滋陰的功效；牛肉性平，能補肝強腎、安中益氣；雞蛋性平，可滋陰。水產類均有滋補健胃、保護心血管系統的作用。蔬菜類中的茄子可降低血清膽固醇，用于高血壓[5]；芹菜有平肝、祛風之功，用于動脈硬化、高血壓；豆類及制品中的黃豆可降低膽固醇、預防高血壓。果品類中的蘋果益胃、生津，有預防心血管病的作用。
臨床研究證明，這些食物能有效增強中藥健脾、化痰、平肝、熄風的作用，提高痰濕壅盛證高血壓患者的治療效果，且療效顯著，顯示了中醫食療輔助中醫藥治療高血壓病痰濕壅盛證的優勢。中醫食療不僅能給人感官上、精神上的享受，還能使人在享受食物美味的同時，不知不覺達到防病治病之目的。容易使人接受及長期堅持，值得在臨床治療過程中推廣。
參考文獻：
[1]衛生部中藥新藥臨床研究指導原則[S].中國醫藥科技出版社，2002：151-153
[2]倪世美中醫食療學[M].北京：中國中醫藥出版社，2009：1
[3]張小慶化濕祛痰法治療高血壓病痰濕壅盛型療效觀察[J].浙江中西醫結合雜志，2013，23（1）：20-21
