來源：學術之家整理 2025-03-18 15:40:59
《International Journal Of Gastronomy And Food Science》中文名稱：《國際美食與食品科學雜志》，創刊于2012年，由Elsevier出版商出版，出版周期4 issues/year。
《國際美食與食品科學雜志》是一本同行評審的雜志，專門關注食品科學與美食學的結合。只關注食品科學的文章將不予考慮。本雜志同樣鼓勵科學家和廚師發表原創科學論文、評論文章和原創烹飪作品。我們尋求有明確證據表明這種相互作用的文章。從科學角度來看，本出版物旨在成為整個食品科學和美食學界的研究中心。
IJGFS 探索美食學和食品科學之間日益增長的相互作用領域的所有方面，涉及食品化學、食品技術和烹飪技術、食品微生物學、遺傳學、感官科學、神經科學、心理學、烹飪概念、烹飪趨勢和美食體驗（所有有助于欣賞和享受美食的元素）。美食學、人類學、美食史和食品社會學的科學教育計劃研究也與之相關。所有這些知識領域對美食學都至關重要，因為它們有助于更好地理解這個寬泛的術語及其對科學和社會的實際意義。
旨在及時、準確、全面地報道國內外FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY工作者在該領域的科學研究等工作中取得的經驗、科研成果、技術革新、學術動態等。
| 機構名稱 | 發文量 |
| UNIVERSITY OF OXFORD | 22 |
| UNIVERSITY OF COPENHAGE... | 17 |
| KITCHEN THEORY | 9 |
| MONDRAGON UNIBERTSITATE... | 7 |
| INRAE | 4 |
| UNIVERSIDAD DE CADIZ | 4 |
| UNIVERSIDAD DE CORDOBA | 4 |
| UNIVERSITY OF SOUTHERN ... | 4 |
| INSTITUTO POLITECNICO N... | 3 |
| KRISTIANSTAD UNIVERSITY | 3 |
| 國家/地區 | 發文量 |
| Spain | 33 |
| England | 27 |
| Denmark | 22 |
| Turkey | 15 |
| Brazil | 13 |
| Italy | 13 |
| Mexico | 8 |
| Sweden | 8 |
| France | 7 |
| Japan | 7 |
| 文章引用名稱 | 引用次數 |
| Physiochemical changes in so... | 12 |
| Factors determining neophobi... | 11 |
| World cuisine of seaweeds: S... | 10 |
| The role of typeface curvili... | 9 |
| A smooth wine? Haptic influe... | 9 |
| Stability of low-fat oil in ... | 7 |
| From expert knowledge and se... | 7 |
| Characterization of taste an... | 6 |
| Making sustainable foods (su... | 6 |
| Why is piquant/spicy food so... | 6 |
| 被引用期刊名稱 | 數量 |
| INT J GASTRON FOOD S | 54 |
| FOOD QUAL PREFER | 19 |
| FOOD RES INT | 15 |
| FOODS | 10 |
| MULTISENS RES | 8 |
| INT J FOOD SCI TECH | 7 |
| MEAT SCI | 7 |
| TRENDS FOOD SCI TECH | 7 |
| FOOD CHEM | 6 |
| LWT-FOOD SCI TECHNOL | 6 |
| 引用期刊名稱 | 數量 |
| FOOD QUAL PREFER | 92 |
| APPETITE | 63 |
| INT J GASTRON FOOD S | 54 |
| MEAT SCI | 53 |
| FOOD CHEM | 49 |
| FOOD RES INT | 40 |
| J AGR FOOD CHEM | 30 |
| J FOOD ENG | 25 |
| LWT-FOOD SCI TECHNOL | 25 |
| J FOOD SCI | 22 |
聲明：該作品系作者結合互聯網公開知識整合。如有錯漏請聯系我們，我們將及時更正。
