來源：學(xué)術(shù)之家整理 2025-03-18 15:40:52
《Food Structure-netherlands》中文名稱：《食品結(jié)構(gòu)-荷蘭》，創(chuàng)刊于2014年，由Elsevier BV出版商出版，出版周期4 issues/year。
《食品結(jié)構(gòu)》是首屈一指的國際論壇，致力于發(fā)表有關(guān)食品結(jié)構(gòu)的高質(zhì)量原創(chuàng)研究。該期刊的重點(diǎn)是食品結(jié)構(gòu)與分子組成、加工和宏觀特性（例如，保質(zhì)期、感官特性等）之間的關(guān)系。僅報(bào)告定性發(fā)現(xiàn)和顯微照片且缺乏合理的假設(shè)驅(qū)動的定量結(jié)構(gòu)功能研究的稿件將不被接受。還必須強(qiáng)調(diào)研究結(jié)果對食品科學(xué)界和/或行業(yè)的意義。
旨在及時(shí)、準(zhǔn)確、全面地報(bào)道國內(nèi)外FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY工作者在該領(lǐng)域的科學(xué)研究等工作中取得的經(jīng)驗(yàn)、科研成果、技術(shù)革新、學(xué)術(shù)動態(tài)等。
| 機(jī)構(gòu)名稱 | 發(fā)文量 |
| INRAE | 5 |
| CONSEJO NACIONAL DE INV... | 4 |
| UNIVERSIDADE ESTADUAL D... | 4 |
| WAGENINGEN UNIVERSITY &... | 4 |
| AGROPARISTECH | 3 |
| UK RESEARCH & INNOVATIO... | 3 |
| UNIVERSITE PARIS SACLAY | 3 |
| AUSTRALIAN NUCLEAR SCIE... | 2 |
| EUROPEAN SPALLAT SOURCE... | 2 |
| GHENT UNIVERSITY | 2 |
| 國家/地區(qū) | 發(fā)文量 |
| England | 8 |
| Brazil | 7 |
| Australia | 6 |
| France | 6 |
| CHINA MAINLAND | 5 |
| Canada | 5 |
| Netherlands | 5 |
| Argentina | 4 |
| New Zealand | 4 |
| Sweden | 4 |
| 文章引用名稱 | 引用次數(shù) |
| Functional emulsion gels as ... | 17 |
| 3D printing of cereal-based ... | 17 |
| Effects of soy protein to wh... | 14 |
| Characterization of the micr... | 13 |
| Pickering emulsion stabilize... | 11 |
| pH and protein to polysaccha... | 9 |
| Pasting, viscoelastic, and p... | 6 |
| A review of the analytical a... | 6 |
| Physico-chemical stability o... | 6 |
| Gelation of oil using combin... | 6 |
| 被引用期刊名稱 | 數(shù)量 |
| FOOD RES INT | 25 |
| FOOD HYDROCOLLOID | 21 |
| LWT-FOOD SCI TECHNOL | 20 |
| FOOD CHEM | 16 |
| FOOD STRUCT-NETH | 12 |
| J FOOD ENG | 11 |
| TRENDS FOOD SCI TECH | 8 |
| FOOD BIOPROCESS TECH | 7 |
| MEAT SCI | 7 |
| FOODS | 6 |
| 引用期刊名稱 | 數(shù)量 |
| FOOD HYDROCOLLOID | 65 |
| J FOOD ENG | 36 |
| J AGR FOOD CHEM | 34 |
| FOOD RES INT | 31 |
| MEAT SCI | 31 |
| LWT-FOOD SCI TECHNOL | 27 |
| FOOD CHEM | 23 |
| INT DAIRY J | 21 |
| J DAIRY SCI | 21 |
| CARBOHYD POLYM | 20 |
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