來源：學術(shù)之家整理 2025-03-18 15:36:06
《Food Hydrocolloids》中文名稱：《食品親水膠體》，創(chuàng)刊于1986年，由Elsevier出版商出版，出版周期Bimonthly。
《食品親水膠體》發(fā)表原創(chuàng)和創(chuàng)新研究，研究內(nèi)容涉及親水膠體在食品中的特性、性質(zhì)、功能和應(yīng)用。親水膠體被定義為具有商業(yè)重要性的多糖和蛋白質(zhì)。研究的重點應(yīng)放在親水膠體材料本身上，稿件應(yīng)包括對研究結(jié)果及其重要性的基本討論。僅報告數(shù)據(jù)而不提供結(jié)果詳細解釋的稿件不太可能被期刊接受發(fā)表。
主要感興趣的領(lǐng)域是：
-化學和物理化學特性
熱性能，包括玻璃化轉(zhuǎn)變和構(gòu)象變化-
流變性能，包括粘度、粘彈性和凝膠行為-
對感官特性的影響-
界面特性，包括分散體、乳液和泡沫的穩(wěn)定-
成膜特性，應(yīng)用于可食用薄膜和活性包裝-
活性化合物的封裝和控制釋放-
對健康的影響，包括它們作為膳食纖維的作用-
通過化學、生物化學和物理過程操縱水膠體的結(jié)構(gòu)和功能-
新的水膠體和水膠體來源商業(yè)潛力。
該期刊還發(fā)表評論文章，概述該領(lǐng)域研究人員特別感興趣的主題的最新發(fā)展。
旨在及時、準確、全面地報道國內(nèi)外CHEMISTRY, APPLIED工作者在該領(lǐng)域的科學研究等工作中取得的經(jīng)驗、科研成果、技術(shù)革新、學術(shù)動態(tài)等。
| 機構(gòu)名稱 | 發(fā)文量 |
| JIANGNAN UNIVERSITY | 124 |
| SOUTH CHINA UNIVERSITY ... | 95 |
| HUAZHONG AGRICULTURAL U... | 76 |
| NANCHANG UNIVERSITY | 71 |
| WAGENINGEN UNIVERSITY &... | 60 |
| CHINA AGRICULTURAL UNIV... | 54 |
| CONSEJO SUPERIOR DE INV... | 47 |
| CONSEJO NACIONAL DE INV... | 44 |
| UNIVERSITY OF QUEENSLAN... | 44 |
| BEIJING TECHNOLOGY & BU... | 43 |
| 國家/地區(qū) | 發(fā)文量 |
| CHINA MAINLAND | 930 |
| USA | 270 |
| Spain | 111 |
| Brazil | 98 |
| Canada | 98 |
| Australia | 97 |
| France | 91 |
| England | 85 |
| Iran | 84 |
| Netherlands | 71 |
| 文章引用名稱 | 引用次數(shù) |
| Nanoencapsulation of hydroph... | 69 |
| Characterization of Pickerin... | 50 |
| Application of different bio... | 47 |
| Preparation and characteriza... | 47 |
| A simple method for improvin... | 47 |
| Surface modification improve... | 45 |
| Development of antioxidant a... | 42 |
| Carvacrol loaded electrospun... | 41 |
| Development and evaluation o... | 41 |
| Functional and antioxidant p... | 40 |
| 被引用期刊名稱 | 數(shù)量 |
| FOOD HYDROCOLLOID | 4690 |
| INT J BIOL MACROMOL | 2513 |
| FOOD CHEM | 1293 |
| LWT-FOOD SCI TECHNOL | 1110 |
| CARBOHYD POLYM | 1101 |
| FOOD RES INT | 635 |
| TRENDS FOOD SCI TECH | 572 |
| J AGR FOOD CHEM | 564 |
| MOLECULES | 460 |
| J FOOD ENG | 447 |
| 引用期刊名稱 | 數(shù)量 |
| FOOD HYDROCOLLOID | 4690 |
| CARBOHYD POLYM | 2143 |
| FOOD CHEM | 2060 |
| J AGR FOOD CHEM | 1709 |
| FOOD RES INT | 902 |
| INT J BIOL MACROMOL | 762 |
| LWT-FOOD SCI TECHNOL | 748 |
| J FOOD ENG | 730 |
| J FOOD SCI | 610 |
| TRENDS FOOD SCI TECH | 477 |
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