時間：2022-04-08 04:31:24
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創(chuàng)造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇烘焙實(shí)訓(xùn)總結(jié)，希望這些內(nèi)容能成為您創(chuàng)作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進(jìn)步。
關(guān)鍵詞：世界技能大賽 烘焙項(xiàng)目 烘焙專業(yè)
世界技能大賽被譽(yù)為“世界技能奧林匹克”，其競技水平代表了世界職業(yè)技能領(lǐng)域的最高水平。世界技能大賽與烹飪專業(yè)相關(guān)的競賽項(xiàng)目是糖藝＼西點(diǎn)制作項(xiàng)目、西餐項(xiàng)目和烘焙項(xiàng)目，我國計(jì)劃于第44屆世界技能大賽第一次參加這三個項(xiàng)目的角逐。廣東省積極組織了全省的選拔賽，有一名選手以優(yōu)異的成績進(jìn)入了國家集訓(xùn)隊(duì)，同時東莞市技師學(xué)院也成功當(dāng)選本次烘焙項(xiàng)目的國家集訓(xùn)基地之一。筆者有幸作為廣東省選拔賽的評委專家，全程參與了國家基地的籌備建設(shè)和參賽選手的選拔比賽，從中總結(jié)了一些備戰(zhàn)世界技能競賽烘焙項(xiàng)目的經(jīng)驗(yàn)和遇到的困難。通過本文的探討，爭取有的放矢地針對存在的問題進(jìn)行改進(jìn)，為中國第一次參加世界技能大賽烘焙項(xiàng)目比賽取得優(yōu)異成績打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
一、參加世界技能大賽烘焙項(xiàng)目比賽對烘焙專業(yè)發(fā)展的意義
1.通過世界技能大賽的競技舞臺，培養(yǎng)和選拔最頂尖的烘焙專業(yè)學(xué)生
世界技能大賽的競技水平代表了世界職業(yè)技能領(lǐng)域的最高水平，而能夠真正代表中國參加比賽的選手只有一名。這名選手首先需要經(jīng)過學(xué)校內(nèi)部的選拔，其次是市、省選拔，然后參加全國的選拔。選拔出的9名選手組成國家集訓(xùn)隊(duì)，經(jīng)過一段時間的集中訓(xùn)練，再進(jìn)行“九進(jìn)五”“五進(jìn)三”“三進(jìn)一”的淘汰選拔。每一次的選拔淘汰都是一個激烈的競爭過程，也是一個殘酷的淘汰難關(guān)，通過選的學(xué)生可以產(chǎn)生明星效應(yīng)，成為其他烘焙專業(yè)學(xué)生崇拜和追趕的目標(biāo)。這無形中就大大提升了烹飪專業(yè)的學(xué)生學(xué)習(xí)積極性和主動性，為中國培養(yǎng)優(yōu)秀的烘焙工匠打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
2.通過備戰(zhàn)世界技能大賽，提高專業(yè)教師的師資水平和技能水平
歷時四天的烘焙項(xiàng)目的比賽內(nèi)容主要是制作各種各樣的烘焙產(chǎn)品，如面包、美式甜面包、黑面包、羊角面包、奶油糕點(diǎn)、裱花面包以及千層餅等；要求參加的烘焙選手必須能夠很好地調(diào)整配方并適應(yīng)環(huán)境變化，同時需具備較高的工作主動性并能使用特殊的設(shè)備和材料。這些比賽內(nèi)容與國內(nèi)目前各大院校的技能大賽完全不同，既是對參賽選手專業(yè)素質(zhì)和操作技能的綜合考量，更是對專業(yè)教師技能水平的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。國內(nèi)各大院校烹飪烘焙專業(yè)的技能操作教學(xué)基本沒有包括世賽的所有比賽內(nèi)容，甚至很多專業(yè)老師都很難完全完成比賽內(nèi)容的任務(wù)。參加世賽就成為了調(diào)動了烹飪專業(yè)老師主動鉆研專業(yè)知識的興奮劑，專業(yè)教師輔導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行世賽的過程，也是一個自己學(xué)習(xí)摸索的過程。
3.備戰(zhàn)世賽的過程極大密切了學(xué)校與企業(yè)的關(guān)系
世賽烘焙項(xiàng)目包括的內(nèi)容范圍廣、數(shù)量多、標(biāo)準(zhǔn)高、強(qiáng)度大、時間長，以目前學(xué)校的教學(xué)內(nèi)容、訓(xùn)練環(huán)境、配套設(shè)備和操作強(qiáng)度，有很多與之不適應(yīng)的地方。根據(jù)學(xué)校現(xiàn)有的訓(xùn)練場地和設(shè)備，選手的訓(xùn)練基本以程序化、標(biāo)準(zhǔn)化的基本技能訓(xùn)練為主，而世賽對選手的要求不僅是獨(dú)立完成作品的制作，還要求選手具有極強(qiáng)的應(yīng)變能力、處理突發(fā)事件能力、恰當(dāng)處理邊角料能力、熟練操作能力和掌控比賽時間能力等諸多綜合能力。這些能力的培養(yǎng)和鍛煉需要選手走出校門，進(jìn)入企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、精確化的實(shí)際生產(chǎn)中去不斷實(shí)操打磨，既將在學(xué)校學(xué)到的理論知識運(yùn)用到實(shí)際操作，又通過高密度和高強(qiáng)度的操作，加深對烘焙的理解，不斷提升各項(xiàng)專業(yè)素養(yǎng)。
4.積累寶貴的備戰(zhàn)和選拔經(jīng)驗(yàn)，學(xué)習(xí)世賽科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)、公開公平的評分系統(tǒng)和組織流程，為舉辦省市級的競賽積累寶貴的經(jīng)驗(yàn)
世界技能大賽之所以受到全世界技能人才的追捧，和世賽科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)、公開公平的評分系統(tǒng)和組織流程是分不開的。為了使技能大賽各項(xiàng)目之間分?jǐn)?shù)分布能比較合理，100 分制的評分結(jié)果將由大賽信息系統(tǒng) CIS 統(tǒng)一轉(zhuǎn)化為標(biāo)準(zhǔn)分 500 分制，縮小強(qiáng)弱選手的分?jǐn)?shù)差距，但不會改變名次及增加并列名次的概率。這套信息系統(tǒng)的使用給所有的參賽選手提供了一個公平公正的平臺來真正比拼技能，最大限度地減小各項(xiàng)人為因素和主觀因素對比賽結(jié)果的影響，客觀評價選手的成績。這對舉辦國內(nèi)的烹飪類職業(yè)技能競賽是非常寶貴的經(jīng)驗(yàn)。
二、烘焙專業(yè)在備戰(zhàn)世賽烘焙項(xiàng)目中存在的困難和問題
1.世賽烘焙項(xiàng)目的比賽品種要求的專業(yè)性更強(qiáng)、更全面
根據(jù)世賽的技術(shù)文件要求，烘焙項(xiàng)目的比賽品種主要是藝術(shù)面包、面包、層酥類面包、開胃品和自選面包五個大項(xiàng)，要求選手的綜合素質(zhì)更全面。目前國內(nèi)技工學(xué)校中烘焙專業(yè)的課程基本上還是以西式面點(diǎn)為主，雖然對世賽的比賽品種也有涉及，但只是一些基本的操作，尤其是對藝術(shù)面包和自選面包的訓(xùn)練基本是空白。這就給選拔選手帶來極大的不利，又需要投入大量的人力、物力去進(jìn)行再培訓(xùn)，增加了備戰(zhàn)的難度。
2.烘焙的材料成本較高，使用的設(shè)備、用具要與世賽接軌，需要強(qiáng)有力的資金支持
在烘焙專業(yè)中，相同的原材料由于產(chǎn)地、質(zhì)量和口味的不同而有截然不同的效果。為了在世賽中制作出最好的烘焙產(chǎn)品，選手需要在平時的訓(xùn)練中就要用到符合世賽要求的原材料，而這些原材料基本是進(jìn)口材料，價格比國內(nèi)同類產(chǎn)品的價格要貴一倍以上。這就大大增加了選手訓(xùn)練的原料成本，而且選手的訓(xùn)練時間較長，練習(xí)的品種多，需要用到的原材料的數(shù)量也就非常大。雖然國家對集訓(xùn)基地有部分的經(jīng)費(fèi)補(bǔ)貼，但還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足訓(xùn)練的需求。這不僅需要承辦的集訓(xùn)基地有充足的資金支持，還要研究探討如何合理處理烘焙成品和管理原料的方法，比如可以將選手每天的訓(xùn)練成品在基地內(nèi)部銷售，回收的資金又可以用于購買原料，還有盡量集中采購常用的進(jìn)口材料，用批量購買取得價格上的優(yōu)惠，對購買的原料進(jìn)行妥善的保存，延長使用的時間等。
“工欲善其事，必先利其器”，要想在世賽中取得好成績，烘焙設(shè)備和用具與世賽的接軌非常重要。因此，烘焙項(xiàng)目的國家集訓(xùn)基地需要按照國際技能的標(biāo)準(zhǔn)和烘焙行業(yè)技術(shù)的要求，建設(shè)實(shí)訓(xùn)管理機(jī)制完善、設(shè)備用具齊全、軟硬件環(huán)境一流、競賽氛圍濃厚的選手集訓(xùn)基地，縮短我國集訓(xùn)基地設(shè)備與世界烘焙技能強(qiáng)國之間的差距。
3.中國還未參加過烘焙項(xiàng)目的比賽，缺乏實(shí)際參賽的經(jīng)驗(yàn)
參加世界技能大賽是一個系統(tǒng)工程，從選拔、訓(xùn)練到后勤保障等一系列的工作環(huán)環(huán)相扣，任何一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題都可能導(dǎo)致全盤皆輸。我國是第一次參加烘焙項(xiàng)目的比賽，沒有任何的經(jīng)驗(yàn)可以借鑒，只能靠教練團(tuán)隊(duì)自己摸索和總結(jié)。
4.受翻譯用詞和習(xí)慣的局限，研究世賽技術(shù)文件存在一定的差異
在世賽中要取得好成績，透徹研究世賽烘焙項(xiàng)目的技術(shù)文件是至關(guān)重要的環(huán)節(jié)。世賽的技術(shù)文件都會提前一屆公布給參賽的國家進(jìn)行準(zhǔn)備，但全部是英文版，而且涉及的技術(shù)要點(diǎn)和扣分細(xì)則非常多，需要國內(nèi)組織相關(guān)的行業(yè)專家進(jìn)行翻譯。這些專家不僅需要對西方烹飪文化進(jìn)行過系統(tǒng)的學(xué)習(xí)，而且還要對西式面點(diǎn)比較了解，從而保證翻g的質(zhì)量，需要技術(shù)翻譯人員積極聯(lián)系烘焙行業(yè)專家，共同研討技術(shù)文件中的關(guān)鍵詞匯，更準(zhǔn)確地向選手傳達(dá)，減少操作上面的失誤，避免無謂的扣分。
三、備戰(zhàn)世賽烘焙項(xiàng)目的具體措施和方法
1.組建一支團(tuán)結(jié)奮進(jìn)、戰(zhàn)斗力旺盛的競賽團(tuán)隊(duì)，加強(qiáng)選手的團(tuán)隊(duì)意識培養(yǎng)
世界技能競賽不僅是選手之間的比拼，更是選手背后競賽團(tuán)隊(duì)實(shí)力的驗(yàn)證。在這個團(tuán)隊(duì)里，領(lǐng)隊(duì)、教練專家、技術(shù)翻譯人員、后勤人員、心理輔導(dǎo)師等都是缺一不可的團(tuán)隊(duì)成員，也是選手取得好成績不可或缺的一部分。在日常的訓(xùn)練中，需要這個團(tuán)隊(duì)里的每位成員保持溝通，時刻觀察選手的訓(xùn)練情況和心理波動情況，積極為選手創(chuàng)造一個能最貼近比賽氛圍的訓(xùn)練環(huán)境。在正式的比賽過程中，選手和領(lǐng)隊(duì)、翻譯是可以交流的。要充分利用這個比賽的規(guī)則，時刻關(guān)注選手競賽過程的每一個環(huán)節(jié)，適時給予提醒和幫助，為選手取得優(yōu)異的成績保駕護(hù)航。
2.整合國內(nèi)外職業(yè)院校、企業(yè)、行業(yè)協(xié)會的師資力量，聘請國內(nèi)外烘焙項(xiàng)目的專家組成師資團(tuán)隊(duì)，研究比賽規(guī)則和培訓(xùn)參賽選手
國家集訓(xùn)基地除了硬件方面的建設(shè)，更要重視組建師資團(tuán)隊(duì)，要廣泛聯(lián)系國內(nèi)外開設(shè)烘焙專業(yè)的職業(yè)院校、知名的烘焙企業(yè)、烘焙協(xié)會等單位，確定烘焙項(xiàng)目首席專家、教練為核心，同時聘請企業(yè)技術(shù)代表、行業(yè)負(fù)責(zé)人及院校骨干教師加入世界技能大賽師資團(tuán)隊(duì)。師資團(tuán)隊(duì)分工協(xié)作，仔細(xì)研究往屆世界技能大賽烘焙項(xiàng)目的規(guī)定、標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)，分析其他國家有關(guān)參賽的準(zhǔn)備情況，了解烘焙行業(yè)最新應(yīng)用資訊，制定實(shí)施參賽選手選拔方案、訓(xùn)練方案，完善國家集訓(xùn)基地的訓(xùn)練設(shè)施，與國際專家教練交流研討訓(xùn)練過程中出現(xiàn)的技術(shù)難題等。
3.培養(yǎng)選手的統(tǒng)籌意識，掌握合理分配時間和制作工序，合理安排的操作流程，使選手在日常訓(xùn)練中形成操作衛(wèi)生和節(jié)儉意識
世界技能大賽烘焙項(xiàng)目是世界最高水平的烘焙競技比賽，烘焙項(xiàng)目的比賽時間長、操作工序多、評分細(xì)則復(fù)雜。每個選手從準(zhǔn)備材料、和面到發(fā)酵、裝飾等，要經(jīng)歷幾十道工序，而比賽是否超時是決定比賽成績的最關(guān)鍵因素。因此，合理分配時間和每個作品的制作工序非常重要，選手要在日常的訓(xùn)練中嚴(yán)格按照比賽時間進(jìn)行操作，準(zhǔn)確掌握每個環(huán)節(jié)需要花費(fèi)的時間，統(tǒng)籌安排每個環(huán)節(jié)之間的空余時間，合理安排操作流程。同時，世界技能大賽不但是技能的比拼，也是技能規(guī)范的比拼。因?yàn)橹挥性谝?guī)范的操作習(xí)慣下，才能提高操作的效率和提升比賽作品的質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)安全操作。因此要在日常訓(xùn)練中培養(yǎng)選手形成規(guī)范的操作習(xí)慣和衛(wèi)生、節(jié)儉的習(xí)慣，減少操作場地的垃圾和邊角料的產(chǎn)生。
4.培養(yǎng)選手及時處理突況的應(yīng)變能力，使其養(yǎng)成遇到問題先要獨(dú)立思考的習(xí)慣
在世賽開放的競賽環(huán)境中，由于與裁判的語言溝通、比賽場地陌生、操作設(shè)備復(fù)雜、比賽時間長等因素，存在許多干擾選手正常發(fā)揮水平的不確定因素，會直接影響甚至決定比賽的成績。因此在日常的訓(xùn)練中，要鍛煉選手的抗干擾能力。這也需要教練團(tuán)隊(duì)在平時訓(xùn)練中重視對選手細(xì)節(jié)的培訓(xùn)，提高對突發(fā)事件的分析預(yù)測能力，把應(yīng)對突發(fā)事件的各項(xiàng)工作放在首位。由于在平時的訓(xùn)練中，有訓(xùn)練和保障團(tuán)隊(duì)的幫助，容易讓選手產(chǎn)生依賴或缺乏獨(dú)立處理問題的經(jīng)驗(yàn)，因此教練團(tuán)隊(duì)要有意識地創(chuàng)造一些突發(fā)事件，讓選手獨(dú)立去處理和面對。
世界技能大賽是世界最高水平的技能平臺，能夠參加世界技能大賽對國內(nèi)的烘焙人來說就是極大的挑戰(zhàn)和機(jī)遇。針對技能大賽的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，不僅有利于我國烘焙行業(yè)技能水平的提高，激發(fā)數(shù)以萬計(jì)的烘焙學(xué)生學(xué)習(xí)技能、推崇工匠精神的熱情，還能引導(dǎo)我國職業(yè)院校烘焙專業(yè)的技能教育課程改革，促進(jìn)教學(xué)水平和學(xué)生實(shí)踐能力的提高，為我國培養(yǎng)更多高素質(zhì)的烘焙名匠。
參考文獻(xiàn)：
[1]劉東菊，王曉輝.世界技能大賽：標(biāo)準(zhǔn)的變化及對我國的影響[J].職業(yè)技術(shù)教育，2013（7）.
[2]劉東菊.世界技能大賽對我國職業(yè)院校人才培養(yǎng)啟示[J].中國職業(yè)技術(shù)教育，2012（12）.
關(guān)鍵詞：肉制品 實(shí)訓(xùn)基地 探索
中圖分類號：G71 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1674-098X（2015）04（b）-0156-02
我國是世界上第一產(chǎn)肉大國，肉制品加工所占比例不足10%[1]，與發(fā)達(dá)國家存在很大差距，且加工方式仍較落后；同時，隨著我國新農(nóng)村建設(shè)和城市化建設(shè)步伐的加快，居民收入和生活水平不斷提高，肉類銷售形式也由過去的農(nóng)貿(mào)市場逐漸向大型超市轉(zhuǎn)變，對肉制品的質(zhì)量和安全提出了更高的要求！因此，提升肉制品的加工技術(shù)，加強(qiáng)肉制品標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的步伐，成為推動我國肉制品生產(chǎn)加工技術(shù)水平和產(chǎn)品質(zhì)量邁上更高層次的助推器[2]！
上海海洋大學(xué)食品學(xué)院開創(chuàng)了我國罐頭、飲料、冷凍食品加工工藝研究的先河。隨著高等教育院校“以培養(yǎng)應(yīng)用型人才為目標(biāo)”的功能定位和“以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向”的辦學(xué)理念越來越明確，上海海洋食品學(xué)院高水平特色實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)完成必將成為培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)、職業(yè)技能和實(shí)踐科創(chuàng)能力的校內(nèi)平臺！
1 高等院校肉制品加工實(shí)訓(xùn)課程中存在的問題
1.1 學(xué)生實(shí)際動手操作少，企業(yè)配合學(xué)生實(shí)訓(xùn)的動力不足
校外企業(yè)食品加工實(shí)訓(xùn)基地，由于牽涉吃、住、行、待遇，以及企業(yè)商業(yè)機(jī)密等較為敏感的問題，食品加工企業(yè)往往不太歡迎高校教師駐廠直接管理學(xué)生，實(shí)驗(yàn)教師只能不定期去企業(yè)實(shí)地了解學(xué)生的實(shí)踐情況，從而造成學(xué)校對實(shí)訓(xùn)期間實(shí)訓(xùn)生的直接管理力度較小，主要由食品加工企業(yè)相關(guān)部門負(fù)責(zé)實(shí)訓(xùn)生的日常管理工作。而多數(shù)食品企業(yè)在培養(yǎng)人才方面缺乏循序漸進(jìn)的耐心，導(dǎo)致實(shí)訓(xùn)生在一定時期內(nèi)很難適應(yīng)企業(yè)的管理方式和工作方法，從而降低了工作的熱情和信心，使現(xiàn)行實(shí)訓(xùn)管理方法難以收到預(yù)期的效果。同時，由于擔(dān)心技術(shù)外泄和商業(yè)保護(hù)，高校付給企業(yè)的實(shí)訓(xùn)費(fèi)用過低、無法激發(fā)企業(yè)接待學(xué)生實(shí)訓(xùn)的積極，性食品企業(yè)配合學(xué)生實(shí)訓(xùn)的動力部足，往往安排學(xué)生從事生產(chǎn)一線勞動強(qiáng)度大、技術(shù)含量低、操作簡單的工作[3]。
1.2 實(shí)踐內(nèi)容陳舊，學(xué)生的創(chuàng)新實(shí)踐能力得不到發(fā)揮
目前，我國高等院校的肉制品加工仍以操作演示為主，實(shí)驗(yàn)教師為肉制品加工中常見的儀器設(shè)備為例，講解基本操作和注意事項(xiàng)，學(xué)生的動手能力和創(chuàng)新思維無法得到鍛煉。在教學(xué)設(shè)計(jì)上，演示性實(shí)驗(yàn)比例過重，綜合性、設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)的比例太少。同時，隨著現(xiàn)代科技的飛速發(fā)展，各學(xué)科領(lǐng)域的相互滲透，需要不斷的學(xué)習(xí)新技術(shù)，掌握新方法[4]，但這些進(jìn)步未能體現(xiàn)到實(shí)踐課程中，導(dǎo)致實(shí)踐課程陳舊，學(xué)生的創(chuàng)新實(shí)踐能力受到了抑制。
1.3 實(shí)訓(xùn)室管理不夠規(guī)范，科研與教學(xué)實(shí)訓(xùn)室使用時有沖突
食品實(shí)訓(xùn)涉及較多的食品添加劑，食品添加劑有其食用保質(zhì)期，而其包裝都在l～2 kg左右，有些甚至不允許少批量購買，但食品添加劑每學(xué)年的使用量很少，有些由于課程安排的緣故，一年只使用一次。這種情況往往導(dǎo)致食品添加劑過了食用保質(zhì)期還有大半沒用完，造成一定程度的浪費(fèi)。食品實(shí)訓(xùn)室還涉及較多食品加工機(jī)械，但實(shí)訓(xùn)室目前尚未配備專門的設(shè)備維修人員，而現(xiàn)有工作人員對食品機(jī)械的維護(hù)知識缺乏[5]，對實(shí)驗(yàn)室正常運(yùn)行存在一定影響。
2 上海海洋大學(xué)肉制品加工實(shí)訓(xùn)課程的探索
2.1 以PBL（Project-based Learning）平臺為依托，完善肉制品加工實(shí)訓(xùn)課程
PBL（Project-based Learning）是我校食品學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)的特色項(xiàng)目，在項(xiàng)目實(shí)施過程中，將學(xué)生分成若干小組，通過專業(yè)教師對學(xué)生的切實(shí)指導(dǎo)，使學(xué)生在課題解決過程中，學(xué)習(xí)解決方案的策劃制定開發(fā)、試制、評價、總結(jié)發(fā)表，在這個過程中激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)欲望、提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和熱情、自信，著重于培養(yǎng)和提高學(xué)生的問題設(shè)定、問題解決、溝通交流、團(tuán)隊(duì)工作、組織領(lǐng)導(dǎo)、創(chuàng)造性、自我學(xué)習(xí)能力等多項(xiàng)能力。在實(shí)際實(shí)踐中，建立了“市場調(diào)研（調(diào)研報告）-創(chuàng)新性配方設(shè)計(jì)-專業(yè)教師指導(dǎo)下實(shí)踐操作-匯報評比”等一整套完整的實(shí)踐流程，大大的激發(fā)了學(xué)生的積極性，提高了學(xué)生的創(chuàng)新能力，讓他們了解市場狀況和市場需求。
2.2 為實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)為契機(jī)，更新實(shí)驗(yàn)設(shè)備，引進(jìn)先進(jìn)管理模式
上海海洋大學(xué)食品學(xué)院食品專業(yè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)是食品學(xué)院乃至整個學(xué)校核心競爭力的重要體現(xiàn)。在實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)中，跟蹤國內(nèi)外的新技術(shù)、新工藝、新產(chǎn)品，在設(shè)備采購中，既保持了與國內(nèi)甚至國際技術(shù)水平同步，又體現(xiàn)技術(shù)先進(jìn)性的特色，針對食品類職業(yè)崗位技能需求并結(jié)合學(xué)院實(shí)情設(shè)置實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，盡可能貼近專業(yè)領(lǐng)域的生產(chǎn)、技術(shù)、工藝，使學(xué)生通過有效的實(shí)訓(xùn)過程，掌握專業(yè)領(lǐng)域?qū)嵱玫南冗M(jìn)技術(shù)與工藝，滿足實(shí)踐教學(xué)需要。同時，實(shí)訓(xùn)基地將引進(jìn)企業(yè)化管理模式，讓學(xué)生在真實(shí)的職業(yè)環(huán)境下，強(qiáng)化安全、質(zhì)量意識，使其得到實(shí)際操作訓(xùn)練和綜合素質(zhì)的培養(yǎng)。
2.3 加強(qiáng)校企合作，拓展學(xué)生實(shí)訓(xùn)平臺，助力學(xué)生更大發(fā)展
高等教育的性質(zhì)和任務(wù)，決定了實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)必須面向行業(yè)、面向企業(yè)、面向崗位，因而僅依靠高高等院校是必然無法滿足需要的，實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)應(yīng)成為以高等院校為主體，包括企業(yè)、行業(yè)、政府有關(guān)部門在內(nèi)廣泛參與的合作工程，而校企合作是這一工程的核心[6]。
上海海洋大學(xué)積極開展與國內(nèi)領(lǐng)先的食品企業(yè)、科研單位合作，與上海食品研究所、大山合集團(tuán)有限公司、上海清美綠色食品有限公司上海市營養(yǎng)食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站、安徽富煌巢湖三珍有限公司、上海好好食品廠、江蘇海江食品有限公司等公司建立了長期的實(shí)訓(xùn)合作，學(xué)生進(jìn)入崗位后表現(xiàn)優(yōu)異者，畢業(yè)時可直接進(jìn)入公司工作。同時，學(xué)院借助于企業(yè)的合作，主辦或協(xié)辦了美國大杏仁學(xué)生創(chuàng)意大賽、諾維信杯“酶在食品工業(yè)中的應(yīng)用”創(chuàng)意大賽、丹尼斯克杯“營養(yǎng)與健康”學(xué)生創(chuàng)意大賽、盼盼食品杯烘焙食品創(chuàng)意大賽、李錦記杯學(xué)生創(chuàng)新大賽及“我與李錦記”攝影比賽、康師傅杯大學(xué)生創(chuàng)新性研究競賽、娃哈哈恒楓杯“中國味，為中國”大學(xué)生創(chuàng)意大賽等全國性比賽項(xiàng)目，建立了一整套完善的“企業(yè)贊助-學(xué)生設(shè)計(jì)-匯報評比”的創(chuàng)新比賽項(xiàng)目，激發(fā)了學(xué)生的創(chuàng)新能力，實(shí)現(xiàn)了與企業(yè)的共贏。
3 結(jié)語
食品專業(yè)肉制品加工實(shí)訓(xùn)課程的開發(fā)與探索，將以激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新能力和實(shí)踐動手能力為前提，認(rèn)真審視人才培養(yǎng)、管理體制、運(yùn)行機(jī)制、政度環(huán)境和可持續(xù)發(fā)展能力，使其打破傳統(tǒng)的實(shí)踐教學(xué)模式，充分發(fā)揮應(yīng)有的實(shí)訓(xùn)實(shí)踐作用，使實(shí)踐教學(xué)工作得以在真實(shí)企業(yè)環(huán)境下進(jìn)行，開拓學(xué)生的視野，大大提高學(xué)生的職業(yè)能力和職業(yè)素質(zhì)，提高學(xué)生的創(chuàng)新能力和就業(yè)競爭力。
參考文獻(xiàn)
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[3] 李和平，安森亞，王斌，等.高職食品加工技術(shù)專業(yè)生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)問題分析及對策[J].學(xué)術(shù)交流，2012：59-80.
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【關(guān)鍵詞】入班教育；中職學(xué)生；教育；效果
Establish"topic type" go into a class education mode and investigate medium the job living to become education of open of road
Huang Qiong
【Abstract】The class is a school education teaching of basic unit， BE"house" that the student stay far away from home study， how let medium job freshman in the class with most quick the most steady way， realization ego role and idea of change， orientation medium job of life， attain a student thus health happiness growth， overall promote ego profession technical ability， realization comprehensive the target of character？The writer pass to"topic type" go into class education establish of mode with practice， gradually change the student's living manner， study idea， revise the student's behavior habit， establish solidify， aggressive upward of class atmosphere， open a student to take class as center of become education of road.
【Key words】Go into a class education；Medium job student；Education；Effect
1. 前言
2012年8月，筆者在時隔6年后，重新?lián)伟嘀魅喂ぷ饕宦殻瑤ьI(lǐng)的是12級烘焙2班，該班級是在原來1班人數(shù)不斷遞增的情況下，入校已經(jīng)1周后才從1班分離組建而成的，剛組建的班級人數(shù)僅23人，其中以貴港籍的學(xué)生居多，導(dǎo)致學(xué)生之間的地域觀念強(qiáng)、班級中人際關(guān)系呈現(xiàn)散與淡的特點(diǎn)，對剛接手班主任工作的筆者更是心存戒備。后面的1周內(nèi)，班級陸續(xù)新進(jìn)或轉(zhuǎn)入學(xué)生，人數(shù)最高時達(dá)到35人，超過1班。
經(jīng)過筆者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，學(xué)生在入校的兩周里對學(xué)校、班級、專業(yè)、班主任、同學(xué)都缺乏主動的了解、認(rèn)識與溝通，也從來沒有考慮過自己的人生發(fā)展、在校規(guī)劃等，部分學(xué)生就是抱著“學(xué)門技術(shù)，回家開店”的想法而來。
面對這樣的情況，怎樣讓學(xué)生認(rèn)可學(xué)校、認(rèn)可班主任、認(rèn)識自我，怎樣使班級成為“一個溫暖的家”，培養(yǎng)學(xué)生的集體榮譽(yù)感、班級歸屬感、對人的信任感，從而讓他們能夠穩(wěn)定、踏實(shí)、認(rèn)真、堅(jiān)定的進(jìn)入專業(yè)學(xué)習(xí)健康快樂的成長呢？身為班主任的筆者陷入沉思，決定嘗試借鑒入學(xué)教育的模式，創(chuàng)新的在班級中開展學(xué)生入班教育，已取得良好的效果。
2. 班級新生情況調(diào)研
（一）學(xué)生生源分析
我班學(xué)生大部分來源不能就讀普高的學(xué)生，50%的學(xué)生為貴港籍。基礎(chǔ)底子薄，行為習(xí)慣差，自信心不足，自控能力低，人際關(guān)系差，在成長的過程中，缺少被人肯定和關(guān)注。且離異家庭、單親家庭的子女比例高達(dá)40%，人口較多家庭高達(dá)90%，部分孩子長期生活在被人忽略的“角落”中。
（二）學(xué)生心理分析
在傳統(tǒng)思想觀念的影響下，前來就讀中職學(xué)校的學(xué)生在社會、家長、老師和自己的心里已經(jīng)打上了“無希望”的烙印，就讀多是因?yàn)槲闯赡隉o法就業(yè)，且看到國家的優(yōu)惠政策，所以他們大多數(shù)對末來的職校生活一片茫然，不知所措。
（三）學(xué)生行為習(xí)慣分析
過去學(xué)習(xí)習(xí)慣不好，學(xué)習(xí)成績較差，在學(xué)習(xí)上很少體會到成功的喜悅，導(dǎo)致他們?nèi)狈W(xué)習(xí)的興趣和原動力。但在他們內(nèi)心又渴望成為關(guān)注的焦點(diǎn)，那只好在行為規(guī)范上、紀(jì)律上和其它同學(xué)有著不同的甚至是過激的表現(xiàn)，吸引他人目光，進(jìn)而彌補(bǔ)心中的那份失落。
（四）學(xué)生自我能力分析
我班34位學(xué)生是住宿生，住宿生活讓他們遠(yuǎn)離父母的管束，隨心所欲的安排自己的生活和錢物，第一次的解放，亂花錢的現(xiàn)象自然是尤為嚴(yán)重。此外剛開始時吃食堂、住寢室的生活會讓學(xué)生感到新鮮，但是時隔不久就會產(chǎn)生想家的情緒，資金不足的危機(jī)，對洗衣服、疊被子、清理衛(wèi)生等自理工作倍感頭痛。在集體生活中，同學(xué)之間難免會產(chǎn)生一些小摩擦，綜合狀況表明，學(xué)生的自我能力差。
（五）學(xué)生觀念情況分析
部分學(xué)生由于長期以來受到父母的寵愛和嬌慣，自立、獨(dú)立意識較差，意志品質(zhì)薄弱，缺乏克服困難、挑戰(zhàn)自己的能力和毅力。大部分學(xué)生認(rèn)為只要學(xué)好一技以求生，以后的人生就可以高枕無憂。可見，對職業(yè)缺乏全面的、深遠(yuǎn)的認(rèn)識，且對自己所選專業(yè)也多是聽人所講和從眾心理罷了。
但，就因我們的學(xué)生存在種種不盡人意之處，所以才存在極大的可塑性。學(xué)生大多正處在世界觀、人生觀、價值觀形成和發(fā)展的時期，也是思想最為活躍的時期，學(xué)生的心理、行為、習(xí)慣都有一定的特殊性及不穩(wěn)定性。因此，筆者認(rèn)為利用好入班教育這一實(shí)踐環(huán)節(jié)，開展針對性的活動，重新樹立學(xué)生對生活和人生的信心，了解和熱愛自己所選專業(yè)，確定自己將來的人生目標(biāo)是極其重要的，對今后班級的教育教學(xué)管理也定能產(chǎn)生積極的影響。
3. 開展入班教育的現(xiàn)實(shí)意義
目前各中職學(xué)校都在積極探索與實(shí)踐著形式多樣、內(nèi)容豐富的入學(xué)教育，但此項(xiàng)工作大多由學(xué)校層面組織，一般規(guī)模較大，難關(guān)注到個體，缺少一定的針對性和有效性，更是沒有所謂的專門入班教育。筆者認(rèn)為這樣情況會造成以下后果：第一，學(xué)生對學(xué)校的整體認(rèn)識不足，沒有了解學(xué)校機(jī)構(gòu)設(shè)置，不熟悉自己將要生活的環(huán)境；第二，對學(xué)校規(guī)章制度認(rèn)識但不深刻，沒能將自身的行為與相關(guān)規(guī)定相聯(lián)系相對應(yīng)；第三，對專業(yè)教育認(rèn)識不足，無法充分了解本專業(yè)的狀況，忽視對新生進(jìn)行專業(yè)興趣的培養(yǎng)；第四，對入學(xué)后目標(biāo)感缺乏，導(dǎo)致學(xué)生入校不知道做些什么，怎么做，更是無法形成自己的職業(yè)生涯規(guī)劃。
學(xué)生由初中生到中職生，是要面臨一系列的轉(zhuǎn)變。教育形式上由普通教育轉(zhuǎn)變?yōu)槁殬I(yè)教育，教育效果上由應(yīng)試教育轉(zhuǎn)變?yōu)樗刭|(zhì)教育，學(xué)習(xí)方式上由被動學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)變?yōu)樽灾鲗W(xué)習(xí)，生理上由未成年人向成年人過渡，生活環(huán)境由熟悉變?yōu)槟吧７N種情況導(dǎo)致新生對中專的學(xué)習(xí)、生活感到陌生、孤獨(dú)，存在著好奇和彷徨的心理的同時，也存在著對校園環(huán)境、學(xué)習(xí)方法與管理模式轉(zhuǎn)變的適應(yīng)問題。
實(shí)施入班教育的目的就是：為了讓新生了解中職教育的特點(diǎn)，了解學(xué)校的特色，了解專業(yè)課程設(shè)計(jì)，轉(zhuǎn)變觀念，轉(zhuǎn)變方法，促進(jìn)人際溝通，從而適應(yīng)環(huán)境，確立奮斗目標(biāo)；為了讓班主任可以根據(jù)班級組成學(xué)生的特點(diǎn)，依據(jù)選擇的專業(yè)，系統(tǒng)的、有針對的，通過一定有效活動的實(shí)施，達(dá)到班級的和諧建設(shè)與管理。
4. 新生入班教育的實(shí)踐探索
筆者深感就學(xué)校最基礎(chǔ)的管理單位實(shí)施特殊教育的重要性，根據(jù)對學(xué)生情況的調(diào)研，依據(jù)“精神指路，活動生成，目標(biāo)激勵，核心引導(dǎo)”的原則，創(chuàng)新探索了中職新生一周入班教育：該項(xiàng)目主要是由團(tuán)隊(duì)教育、行為規(guī)范教育、生存教育、安全環(huán)保教育、專業(yè)教育和理想信念教育這六大主題構(gòu)成，每個主題都必須先明確具體的目標(biāo)，采用活動的方式，班主任準(zhǔn)備好每個活動的操作實(shí)施準(zhǔn)則，在一定的時間地點(diǎn)中，讓學(xué)生參與其中，盡情發(fā)揮自我展示自我，并讓每組甚至每個同學(xué)都有所收獲，在每天主題活動完成后，都要進(jìn)行總結(jié)，目的是學(xué)會分享，經(jīng)過這一周的入班教育，學(xué)生會獲得明顯的成果，達(dá)到較好的班級建設(shè)效果。
具體的“中職新生一周入班教育實(shí)施表”如下：
“主題式”入班教育實(shí)施表
日主題目標(biāo)活動主題操作實(shí)施成果
團(tuán) 隊(duì)教 育1、 讓同學(xué)們互相認(rèn)識、自我展現(xiàn)及增進(jìn)了解；
2、讓同學(xué)們能養(yǎng)成良好的溝通和團(tuán)隊(duì)合作能力、并有積極向上的生活態(tài)度；
3、幫助班主任觀察同學(xué)的性格特點(diǎn)，為今后的工作做準(zhǔn)備。 1、班級內(nèi)進(jìn)行破冰游戲；
2、班級內(nèi)進(jìn)行融合游戲；
3、自我風(fēng)采展示活動；1、班主任游戲前的準(zhǔn)備工作：熟悉游戲、制定規(guī)則、確定評判、準(zhǔn)備獎品等；
2、邀請副班主任、專業(yè)教師一起入班與學(xué)生進(jìn)行破冰游戲和融合游戲；
3、師生集體參與各種活動；
4、學(xué)生自我介紹展示活動。1、快速增進(jìn)同學(xué)們之間的了解，達(dá)到認(rèn)識的目的；
2、培養(yǎng)同學(xué)們良好溝通方式和團(tuán)隊(duì)合作能力；
3、鍛煉同學(xué)們的膽量，展現(xiàn)能力，養(yǎng)成積極生活態(tài)度；
4、達(dá)到教師通過活動了解學(xué)生性格的目的。
行為規(guī)范教育1、認(rèn)識“沒有規(guī)矩不成方圓”，形成自我約束能力，增強(qiáng)角色意識；
2、 規(guī)范學(xué)生的儀容儀表；
3、規(guī)范學(xué)生的日常行為規(guī)范；
4、養(yǎng)成良好文明素養(yǎng)。1、《新生入學(xué)禮儀》課程；
2、《中職生行為規(guī)范》讀本學(xué)習(xí)；
3、開展儀容儀表、文明禮貌評比活動；
4、活動的總結(jié)。1、邀請學(xué)校專業(yè)禮儀教師，通過圖文并茂的形式入班授課；
2、組織學(xué)生觀看禮儀禮貌方面的視頻
3、邀請學(xué)校資深的德育教師，入班給學(xué)生集體講解學(xué)習(xí)《中職生行為規(guī)范》讀本；
4、開學(xué)第一周開展文明禮貌評比活動：
5、評出優(yōu)秀宿舍與優(yōu)秀個人.1、學(xué)生意識到文明禮貌與一個人素養(yǎng)之間的關(guān)系，培養(yǎng)學(xué)生自覺提升自我素養(yǎng)的主動性；
2、學(xué)生深刻學(xué)習(xí)《中職生行為規(guī)范》，清楚知道什么可為什么不可為，形成自我約束力；
3、通過評比，鼓勵學(xué)生上進(jìn)心和相互監(jiān)督。
生 存 教 育1、認(rèn)識有生存才有發(fā)展，學(xué)會盡快適應(yīng)環(huán)境；
2、熟悉校園環(huán)境，校內(nèi)主要科室的位置和相關(guān)老師；
3、熟悉學(xué)校周邊環(huán)境，知道往返學(xué)校的安全路線。1、校園生存活動；
2、校外生存活動；
3、參觀柳州市規(guī)劃館；
4、活動的點(diǎn)評總結(jié)。1、分組：人人有工作，人人有責(zé)任，人人參與；
2、教師布置任務(wù)：分發(fā)給每組任務(wù)書，并提出相關(guān)要求；
3、組長帶領(lǐng)組員實(shí)施任務(wù)，教師跟蹤監(jiān)督保障；
4、各組分享成果，教師對大家的表現(xiàn)進(jìn)行點(diǎn)評和獎勵。1、學(xué)生意識到熟悉環(huán)境，適應(yīng)環(huán)境帶來的便捷舒適；
2、學(xué)生學(xué)會獨(dú)立解決一些問題：如交學(xué)費(fèi)找財(cái)務(wù)科等；
3、學(xué)生了解學(xué)校周邊環(huán)境，如知道銀行和超市位置，公交車的乘坐等。
安全教育環(huán)保教育1、認(rèn)識“安全第一”，提高自身安全意識和自我保護(hù)能力；
2、學(xué)會簡單的應(yīng)急處理，防止不安全事件的發(fā)生；
3、認(rèn)識身處食品行業(yè)，衛(wèi)生是關(guān)鍵的理念；
4、提高環(huán)保意識，學(xué)會愛護(hù)生活環(huán)境；1、安全教育講座；
2、實(shí)訓(xùn)室安全體驗(yàn)活動；
3、清理家園活動；
4、活動的總結(jié)與提升。1、邀請專業(yè)人士入班講座；
2、組織學(xué)生集體觀看安全教育方面的視頻；
3、組織學(xué)生在實(shí)訓(xùn)室管理員指導(dǎo)下針對工作學(xué)習(xí)的環(huán)境進(jìn)行演練體驗(yàn)活動；
4、清理家園活動：分組分工進(jìn)行教室、宿舍、清潔區(qū)、實(shí)訓(xùn)室衛(wèi)生清潔；
5、教師總結(jié)全天活動，指出安全與環(huán)保意識的意義。1、學(xué)生了解安全知識；
2、學(xué)生學(xué)會在生活工作環(huán)境中，簡單應(yīng)急事故的處理與自我保護(hù)措施；
3、學(xué)生形成良好清潔和保護(hù)生活環(huán)境的意識，并將其養(yǎng)成習(xí)慣，如開始進(jìn)行值日安排，提醒自己不要亂扔?xùn)|西等。
專 業(yè) 教 育1、正確認(rèn)識所選擇的專業(yè)；
2、了解本專業(yè)所學(xué)的內(nèi)容及專業(yè)發(fā)展前景與未來趨勢；
3、了解學(xué)習(xí)本專業(yè)現(xiàn)在的就業(yè)情況，預(yù)測今后的就業(yè)發(fā)展；
4、給學(xué)生在學(xué)習(xí)方式和思維模式等方面的指導(dǎo)。1、《專業(yè)介紹》課程；
2、《專業(yè)操作課》體驗(yàn)；
3、企業(yè)專家入班座談；
4、本專業(yè)優(yōu)秀畢業(yè)生入班座談。1、邀請專業(yè)課教師入班進(jìn)行專業(yè)介紹講授；
2、組織學(xué)生到實(shí)訓(xùn)室，觀看專業(yè)課教師實(shí)際操作，并參與體驗(yàn)和品嘗；
3、邀請企業(yè)專家入班進(jìn)行專業(yè)行情的講座；
4、邀請優(yōu)秀畢業(yè)生回校入班進(jìn)行現(xiàn)身說法的座談。1、幫助學(xué)生認(rèn)識自己的選擇是否適合自己本身；
2、促進(jìn)學(xué)生對專業(yè)的進(jìn)一步深入認(rèn)識，提高學(xué)生對專業(yè)學(xué)習(xí)的信心和興趣；
3、指導(dǎo)學(xué)生職業(yè)學(xué)習(xí)的方式和方法；
4、幫助學(xué)生盡早樹立正確的就業(yè)意識，根據(jù)自身特點(diǎn)提升自我綜合素質(zhì)。
理想信念教育1、正確面對自己的過去，正視自己現(xiàn)在的選擇，勇敢為未來努力；
2、培養(yǎng)學(xué)生集體榮譽(yù)感；
3、樹立學(xué)生正確的世界觀、人生觀、價值觀；
4、構(gòu)筑班級健康、積極、向上的精神信念。
5、認(rèn)識“態(tài)度決定一切”。1、寫命題日記《過去、現(xiàn)在、未來》；
2、組織學(xué)生觀看勵志電影；
3、組織學(xué)生觀看愛國視頻；
4、主題班會；1、教師說明用意，希望全班同學(xué)真實(shí)的進(jìn)行命題日記的寫作；
2、老師和學(xué)生一起觀看勵志電影；
3、老師和學(xué)生一起觀看愛國教育視頻；
4、集體辦主題班會“青春”。1、學(xué)生能夠正確面對和認(rèn)識自己，盡快樹立未來的信心；
2、讓學(xué)生認(rèn)識“有國才有家，有校才有班，有班才有自己”的信念，強(qiáng)化學(xué)生的愛國愛校愛班意識和歸屬感；
3、師生共同分享，使師生之間、學(xué)生之間增加信任感，達(dá)到班級和諧目標(biāo)。
5. 實(shí)施入班教育的效果
5.1 開啟學(xué)生養(yǎng)成教育之路。入班教育實(shí)施的目的就是要解決新生迫切需要解決的不適應(yīng)問題，這些問題是公開的、顯露的、近在眼前的，是新生對新環(huán)境、新生活、新學(xué)習(xí)不適應(yīng)而直接表現(xiàn)出來的，入班教育的有效實(shí)施首先緩解這些矛盾，消除一些暴露的問題。這些問題的緩解與解決，不僅僅達(dá)到讓新生盡快適應(yīng)環(huán)境的目的，更是促進(jìn)新生盡快進(jìn)入新角色，良好習(xí)慣行為的養(yǎng)成，進(jìn)而端正態(tài)度，增強(qiáng)學(xué)習(xí)動力，促進(jìn)身心發(fā)展，為今后在校愉快生活奠定良好的適應(yīng)基礎(chǔ)。
5.2 樹立正確的觀念。從職業(yè)教育整體來講，將入班教育列入新生“第一堂課”，目的是想通過前置性的教育手段和內(nèi)容，讓新生逐步形成正確的世界觀、人生觀、價值觀的同時樹立正確的“職業(yè)觀”。 通過入班教育，引導(dǎo)新生進(jìn)行人生定位，確定近期和遠(yuǎn)期目標(biāo)，找準(zhǔn)人生的航向，為今后的學(xué)習(xí)、生活乃至就業(yè)、工作等奠定較強(qiáng)的導(dǎo)向。
5.3 實(shí)現(xiàn)德育教育功能。入班教育是一個良好的、重要的思想政治教育契機(jī)，其實(shí)際上就是從教育的本質(zhì)出發(fā)，對新生進(jìn)行適當(dāng)、有效的引導(dǎo)、幫助，讓新生明確職業(yè)教育的目的是在給學(xué)生傳授知識和技能的同時，使他們的綜合素養(yǎng)得到修煉，促成學(xué)生的調(diào)適引導(dǎo)與人格養(yǎng)成，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極主動性和創(chuàng)造性。
5.4 促成和諧環(huán)境形成。入學(xué)教育不僅僅是思想政治教育的起點(diǎn)，也是和諧環(huán)境建設(shè)的第一步。堅(jiān)持以學(xué)生為本的教育理念，深度關(guān)注新生的生活細(xì)節(jié)、學(xué)習(xí)特點(diǎn)、情感動向、理想信念等，縮小學(xué)生的心理落差，正確看待面臨的各種情況，提前給新生打足心理上的“預(yù)防針”，培養(yǎng)學(xué)生對班級的歸屬感，對班主任和同學(xué)的信任感，對構(gòu)建和諧班級與校園環(huán)境有著重要的現(xiàn)實(shí)意義。
5.5 為提高人才質(zhì)量建設(shè)奠定基礎(chǔ)。現(xiàn)代人格精神養(yǎng)成是人才培養(yǎng)質(zhì)量的重要方面，入班教育中要特別重視中職生的人格培養(yǎng)，如責(zé)任、規(guī)范、質(zhì)量、服務(wù)、溝通、團(tuán)隊(duì)等現(xiàn)代職業(yè)精神，并將這種人格培養(yǎng)通過日后開展的各種活動長久堅(jiān)持下去，幫助學(xué)生增強(qiáng)職業(yè)修養(yǎng)的自覺性和針對性，從而提高學(xué)生畢業(yè)時的質(zhì)量。
5.6 明確目標(biāo)，形成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣。入班教育可以幫助新生了解專業(yè)現(xiàn)狀、發(fā)展趨勢、前沿動態(tài)及這些發(fā)展動態(tài)與社會、經(jīng)濟(jì)的關(guān)系，幫助新生了解畢業(yè)生面臨的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，預(yù)測今后人才需求的變化，從而激勵新生確立自身的成才目標(biāo)，激發(fā)他們?nèi)嫣岣咦陨硭刭|(zhì)的主動性和自覺性，改正并促成學(xué)生良好學(xué)習(xí)態(tài)度與習(xí)慣的養(yǎng)成。
6. 實(shí)施感悟
良好的開端是成功的一半。能否有一個好的開始，關(guān)系到新生的整個職業(yè)生涯，甚至對他今后的發(fā)展與成才產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響。可見，入班教育是教育管理工作中最關(guān)鍵的基礎(chǔ)性工作，它既能給予新生及時科學(xué)的學(xué)習(xí)生活指導(dǎo)，使他們盡快的熟悉、適應(yīng)中職生活，完成自我的角色轉(zhuǎn)變，開啟中職生活的良好開端，為成長、成才、成功打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，又能為班主任進(jìn)行班級建設(shè)與管理創(chuàng)造和諧的氛圍，更是實(shí)現(xiàn)了學(xué)校的學(xué)生穩(wěn)定。
參考文獻(xiàn)
[1] 胡萍，高校在入學(xué)教育中培養(yǎng)專業(yè)興趣的思考[J]，咸寧學(xué)院學(xué)報，2010
