時(shí)間：2022-02-19 18:49:06
開(kāi)篇：寫(xiě)作不僅是一種記錄，更是一種創(chuàng)造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇蛇皮果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，希望這些內(nèi)容能成為您創(chuàng)作過(guò)程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進(jìn)步。
1、補(bǔ)充礦物質(zhì)：蛇皮果是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高的熱帶水果，它含有多種人體必需的礦物質(zhì)，平時(shí)人們使用蛇皮果以后能吸收豐富的礦物質(zhì)鈣和鉀，這些物質(zhì)既能促進(jìn)人類骨骼發(fā)育，又能加快人體內(nèi)鈉鹽代謝，它對(duì)人類的骨質(zhì)疏松和缺鈣易以及高血壓，都有良好預(yù)防作用。
2、美容養(yǎng)顏：蛇皮果的重要功效之一，因?yàn)樯咂す泻械木S生素和礦物質(zhì)，以及天然果膠等營(yíng)養(yǎng)成分，被人體吸入以后，可以滋養(yǎng)細(xì)嫩肌膚，而且能加快人體毒素代謝，可以防止毒素對(duì)人體皮膚產(chǎn)生不良影響，經(jīng)常使用蛇皮果，能讓人們的皮膚變得緊致而有彈性它還能讓面部色斑淡化能起到明顯美白作用。
3、提高記憶力：平時(shí)人們多吃一些蛇皮果，還能提高記憶力，因?yàn)樯咂す泻械墓z和微量元素鋅以及磷等營(yíng)養(yǎng)成分，都能直接作用于人類的大腦，能提高大腦功能促進(jìn)腦細(xì)胞再生，更能增強(qiáng)人類大腦的抗氧化能力，平時(shí)它最適合那些經(jīng)常用腦的人群食用。
4、蛇皮果的食用禁忌：蛇皮果雖好在食用時(shí)卻有一些禁忌存在，因?yàn)樯咂す且环N高熱量的水果，生活中那些患有肥胖癥或高血脂的人群，盡量避免使用蛇皮管一年，讓身體的肥胖和高血脂的癥狀加重，對(duì)人體健康形成不良影響。
5、蛇皮果還是一種性質(zhì)寒涼的水果，生活中那些脾胃虛寒和處于懷孕期間的女性，都僅只吃蛇皮果，這些人群食用蛇皮果以后會(huì)讓身體內(nèi)寒毒數(shù)量增加，會(huì)導(dǎo)致脾胃不和與胎動(dòng)不安，對(duì)人體健康和胎兒發(fā)育都十分不利。
（來(lái)源：文章屋網(wǎng) ）
海口
石山雍羊
?？谑谢鹕娇诘貐^(qū)的石山鎮(zhèn)和永興鎮(zhèn)一帶被稱為“荔枝之鄉(xiāng)，水果之鄉(xiāng)”。來(lái)到火山口地區(qū)就不得不品嘗一下聞名海內(nèi)外的石山雍羊。石山雍羊?qū)３曰鹕缴仙L(zhǎng)的“羊草”長(zhǎng)大，個(gè)子不大，細(xì)皮。用火鍋煮出的羊肉爽滑可口，不膩不膻，十分美味。香港著名武俠小說(shuō)家梁羽生先生在吃了石山羊之后贊不絕口，欣然寫(xiě)下了“混沌初開(kāi)奇景在，天明曾注古巖漿，更有佳肴堪品味，東山羊與石山羊”的詩(shī)句。
曲口海鮮
曲口海鮮主要來(lái)自于海口市瓊山區(qū)東寨港曲口灣，因出產(chǎn)海鮮盛名久負(fù)，這兒出產(chǎn)的青蟹、血蚶、蠔、對(duì)蝦為海南最佳。曲口所產(chǎn)青蟹—般每只重達(dá)0.5公斤，與著名的和樂(lè)蟹有一比。尤以清明和冬至前后為最好。青蟹食法多樣，多為清蒸。民間所制蟹餅，甜脆清香，別具風(fēng)味。
曲口血蛤體內(nèi)有汁似血，開(kāi)水稍燙即食，味甚甘美，還有化痰、治胃酸過(guò)多之效。民間有用炭火烤的食法，叫做“原味血蚶”。一些人家有大年初一吃血蚶的習(xí)俗。人們把蚶殼當(dāng)作兩扇“門(mén)”，蚶肉視為“元寶”。大年初一吃蚶就是新春伊始開(kāi)“門(mén)”見(jiàn)“寶”。
曲口生蠔為牡蠣之肉，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，還有藥用價(jià)值，煮湯似奶汁，素有“海上牛奶”之稱，蠔的食法炸、燒皆宜，而鐵板生蠔更有風(fēng)味。曲口野生生蠔很是有名。此種生蠔生于神奇的曲口紅樹(shù)林中，個(gè)大肉嫩。無(wú)論是以秘制蒜蓉調(diào)配還是炭火燒烤均鮮嫩爽口，豐潤(rùn)香腴。
血鱔是一種特別的鰻類，無(wú)骨無(wú)刺，渾身是血，肉細(xì)湯濃，營(yíng)養(yǎng)極豐富，食法可清蒸可油炸。曲口的對(duì)蝦有墨吉對(duì)蝦和斑節(jié)對(duì)蝦，以體大、味美而著稱。
定安
定安骨頭湯
定安黑豬之美名始于清代中期，其“肉質(zhì)結(jié)實(shí)，肉香濃郁，骨髓含量高，食用味道鮮美”，素來(lái)為食客所交口薦譽(yù)，以至遠(yuǎn)近聞名。
定安黑豬骨頭湯的煲煮，先挑選正宗定安黑豬筒骨（俗稱豬腳筒骨、豬腳踝仔骨）洗凈，再用熱水洗去血水和浮沫，然后砸斷或砸裂，當(dāng)適量清水、生姜、枸杞、百合等湯料在陶鍋里煮開(kāi)后，就把黑豬骨置于陶鍋內(nèi)，猛火燒開(kāi)，約半小時(shí)后，改用文火慢慢煲煮3個(gè)小時(shí)以上。時(shí)候到了，就加入少許食鹽、胡椒粉、味精等配料，這樣，一鍋“湯汁乳白香濃，營(yíng)養(yǎng)豐富”的定安黑豬骨頭湯就可以上桌享用了。
瓊海
溫泉鵝
溫泉鵝是萬(wàn)泉河沿岸農(nóng)戶飼養(yǎng)的本地鵝，野外散養(yǎng)，以食百草為生，后入籠填養(yǎng)，以糠等粗飼料填食，具有營(yíng)養(yǎng)豐富，肥而不膩，清淡原味、醇香可口的特點(diǎn)，鵝血含豐富的蛋白質(zhì)及鐵、鈣、銅等10余種對(duì)人體有益的微量元素，多食可提高人體免疫功能，防止疾病。
溫泉鵝肉質(zhì)很細(xì)，完全沒(méi)有鵝肉的粗糙感，肉很香鮮。食法大多以白切為主，也有烤鵝，具有營(yíng)養(yǎng)豐富，肥而不膩，清淡原味、醇香可口的特點(diǎn)。
萬(wàn)泉鯉
萬(wàn)泉河鯉是一種優(yōu)質(zhì)鯉魚(yú)，因盛產(chǎn)于瓊海境內(nèi)萬(wàn)泉河中得名。萬(wàn)泉河中，有溪鯉、鏡鯉、倩鯉和鳳尾鯉之分。前三種約同于普通鯉魚(yú)，而鳳尾鯉身及尾鰭料長(zhǎng)，呈桔紅色，鱗色鮮艷。溪鯉、鏡鯉、鳳尾鯉多生活在萬(wàn)泉河中下游的深灣和急水灘處。倩鯉生長(zhǎng)在萬(wàn)泉河出?？诘陌胂痰校侨f(wàn)泉鯉中最為佳美的。此乃萬(wàn)泉河出?？谑沉县S富，河水咸淡適度的緣故。萬(wàn)泉鯉營(yíng)養(yǎng)豐富，一般重1至2公斤，大者達(dá)10至15公斤。秋天，萬(wàn)泉鯉蓄脂肪過(guò)冬，此時(shí)最肥美。素有“不吃萬(wàn)泉鯉，枉為瓊海行”之說(shuō)。萬(wàn)泉河鯉吃法多種，通常吃法有清蒸鯉魚(yú)、甜酸鯉魚(yú)、姜燉鯉魚(yú)。尤以“清蒸”最負(fù)盛名，肉質(zhì)肥厚，口味純正。
萬(wàn)寧
港北對(duì)蝦
港北對(duì)蝦產(chǎn)于萬(wàn)寧東部的港北小海淡水與海水交流之處。與東山羊、和樂(lè)蟹、后安輜魚(yú)合稱為“萬(wàn)寧四珍”。港北對(duì)蝦是野生的，個(gè)頭不小，蝦色與味皆獨(dú)具其美，肉鮮紅，皮有光澤，頸部有淡黃色，而不是別種蝦的淡綠色。皮脆而肉嫩，味鮮而不腥，吃起來(lái)滿口香。
三亞
藤橋排骨
藤橋排骨被稱三亞美食一絕。藤橋排骨成品紅黃明亮，外脆里香、味美醇香，老少皆宜。先將排骨肉上的贅肉和肥肉仔細(xì)剔除，砍成中指或無(wú)名指大小。排骨用鹽、胡椒、味精等調(diào)料腌制1個(gè)小時(shí)后，再放入兩口大鍋里用油炸。端上桌的排骨，色澤金黃油亮。由于放蜂蜜腌制，入口酥脆，味鮮微甜，有點(diǎn)象廣味叉燒，但是又不象，反正回味無(wú)窮。
回民鮮魚(yú)湯
喝過(guò)三亞回民魚(yú)湯的人就知道，說(shuō)“鮮得直掉眉毛”這絕不是夸張。原本就是家常菜，這種魚(yú)湯制作也很簡(jiǎn)單，主要配料是新鮮的海魚(yú)、楊桃、酸豆、西紅柿及佐料若干。水開(kāi)后將皮肉嫩滑的海魚(yú)入鍋，再依次放入酸豆、辣椒。就這樣，一道飄著清香，紅紅綠綠黃黃的誘人魚(yú)湯就可上桌了。湯特別的鮮，喝下一口舌間留下淡淡的酸和甜，讓酷熱的天氣仿佛清涼了些許。
崖州三寶之海蛇
人們常說(shuō)：“東北人參，天涯海蛇”，可見(jiàn)海蛇的豐富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。海蛇是海南島西南部海域的特產(chǎn)之一，屬爬行綱海蛇科，是海中的一種毒蛇。海蛇既是珍貴的佳肴，又是名貴的藥品。藥理功效是祛風(fēng)去濕，壯身健腎，對(duì)病體虛弱，傷積風(fēng)濕具有一定的治療作用。
三亞沿海出產(chǎn)的海蛇，肉質(zhì)細(xì)膩，味道鮮美，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的海味。海蛇的做法各式各樣，鮮食時(shí)常配雞燉煨，也可做蛇餐火鍋。海蛇肉、雞肉、豬肉燴在一起，便可獲得與“龍鳳虎羹”相媲美的佳肴。海蛇湯鮮甜可口。海蛇肉煲粥是清涼解毒之美食佳肴。烹炸海蛇，做法更多，有炸蛇皮、炒蛇肉、燉蛇骨、喝蛇膽汁、燉蛇骨、富有滋補(bǔ)價(jià)值。喝蛇膽汁，更具強(qiáng)身健體的藥補(bǔ)功效。
臨高
臨高乳豬
臨高乳豬是全國(guó)特有的豬種，海南一絕，體小腰直，肉質(zhì)細(xì)嫩結(jié)實(shí)，皮薄肉瘦，骨小且軟。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也極為豐富。臨高乳豬與其他的家豬在飼養(yǎng)上是有著不同的。在喂養(yǎng)母豬時(shí)，以蕃薯藤、野菜、花生餅、米糠及米飯為飼料。大米煮稀飯，再以小魚(yú)做拌料。再加入花生餅、細(xì)米糠等，促小豬長(zhǎng)膘。還得讓母豬帶乳豬到野外，吃青草，嬉戲玩耍，使它們具有一點(diǎn)野味。臨高乳豬的一個(gè)重要特點(diǎn)是不能圈養(yǎng)。
臨高乳豬以皮脆、肉細(xì)、骨酥、味香而聞名。以姜泥、碎蒜、白糖、酸醋等佐食，多吃不膩，別具風(fēng)味，享譽(yù)中外?？九R高乳豬是很有講究的，豬不能太重，一般每只約二十斤以內(nèi)。師傅將屠宰好的乳豬剖開(kāi)、碎骨，上好佐料，然后放在炭火之上用文火烘烤。一邊不停地翻動(dòng)，一邊不時(shí)地往豬身上涂花生油，據(jù)說(shuō)這樣可以使烤出來(lái)的乳豬皮脆而不起泡，增色又增味。
在臨高地區(qū)，每逢有親朋好友前往，都要以臨高乳豬招待的。一般當(dāng)?shù)厝顺匀樨i，都是吃早餐的時(shí)候吃，而且更多是吃蒸的和燜的。
臨高金錢(qián)魷魚(yú)
臨高縣面臨瓊州海峽，毗鄰北部灣，海岸線較長(zhǎng)，漁產(chǎn)資源較為豐富，盛產(chǎn)魷魚(yú)。這兒產(chǎn)的魷魚(yú)，以體大、身圓、肉厚、味美、色透明而著稱。鮮魷魚(yú)主要烹調(diào)方法有煎、炒、蒸、紅燒等，配以姜泥、花生油、豆醬、青蔥等佐食，肉嫩潤(rùn)喉，美味可口，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
據(jù)說(shuō)美國(guó)總統(tǒng)尼克松首次訪華時(shí)，中國(guó)政府招待他的國(guó)宴上，總理就點(diǎn)了一個(gè)“瓊臺(tái)金魷”。尼克松總統(tǒng)對(duì)宴會(huì)上的兩道水產(chǎn)菜肴很驚奇，一道是以制作工藝驚人的煮熟了的“活鯉魚(yú)”，名叫“鯉躍龍門(mén)”；一道是以原味原色取勝的“瓊臺(tái)金魷”，即臨高金錢(qián)魷魚(yú)。儋州
竹筍紅魚(yú)山海味
這句話在儋州民間流傳很久遠(yuǎn)了，意思是說(shuō)，用竹筍，尤其是山竹筍干煮紅魚(yú)（特別是紅魚(yú)頭），既具有山之珍的風(fēng)味，又兼有海之味的特點(diǎn)。這道菜在儋州幾乎遍及城鄉(xiāng)。尤其是逢年過(guò)節(jié)，特別是過(guò)傳統(tǒng)的春節(jié)，幾乎家家戶戶都備有這道菜。
山竹筍除了具有多種氨基酸成分之外，還能起到增食減肥的作用。紅魚(yú)則以營(yíng)養(yǎng)豐富、尤以蛋白質(zhì)含量高著稱。用洗凈的紅魚(yú)頭煲煮用溫水浸泡洗凈后的山竹筍干，伴以少量肥豬肉或豬骨頭，揭開(kāi)鍋蓋，菜未上桌，便滿屋飄香，叫人嘴饞欲食。
松濤水庫(kù)鳙魚(yú)頭
距儋州15公里外的松濤水庫(kù)素有”天湖”美稱，乘船在湖上游玩，因松濤天湖水域遼闊，酷似大海。由于松濤水庫(kù)水質(zhì)純凈，周?chē)荷饺f(wàn)谷溪流沖下的微生物，適宜鳙魚(yú)、鮞魚(yú)和白骨魚(yú)生長(zhǎng)，肉特嫩、無(wú)塘水俗味。60年代李宗仁參觀松濤水庫(kù)品嘗松濤鳙魚(yú)后大加稱贊，說(shuō)松濤的剁椒鳙魚(yú)頭比川、湘味好吃，適宜南方人口味。
光村沙蟲(chóng)
沙蟲(chóng)又稱海腸子，海蚯蚓，沙腸蟲(chóng)。動(dòng)物學(xué)名稱為“方格星蟲(chóng)”。是一種海洋軟體動(dòng)物，貌似蚯蚓，形狀很像一根腸子，呈長(zhǎng)筒形。產(chǎn)于沿海灘涂泥沙之中，外觀長(zhǎng)兩寸左右，狀若蘆芽。它漲潮時(shí)鉆出，退潮時(shí)潛伏在沙泥洞中，故名沙蟲(chóng)。
沙蟲(chóng)其名不美貌不雅，但其營(yíng)養(yǎng)、味道及醫(yī)藥與食療價(jià)值都不亞于其他名貴海產(chǎn)珍品，因而素有“海灘香腸”的美譽(yù)。儋州盛產(chǎn)沙蟲(chóng)，但惟有光村鎮(zhèn)海邊淺海生長(zhǎng)的沙蟲(chóng)品質(zhì)最優(yōu)。光村沙蟲(chóng)以個(gè)體適中、肉質(zhì)肥厚脆嫩而聞名，其蛋白質(zhì)容易被人體吸收，是滋補(bǔ)的營(yíng)養(yǎng)食品。據(jù)說(shuō)當(dāng)?shù)貪O民講在大月亮的晚上，沙蟲(chóng)浮到淺海水面時(shí)所捕撈的為最佳，特具補(bǔ)腎壯陽(yáng)之效。
光村沙蟲(chóng)可清蒸、鮮炒，也可新鮮下湯，沙蟲(chóng)湯味道鮮美。其中“三色沙蟲(chóng)”已經(jīng)成為海南的知名菜肴。
屯昌
屯昌閹雞
屯昌閹雞是一種優(yōu)質(zhì)“山地雞”，
產(chǎn)于屯昌縣。是用本地麻花公雞優(yōu)質(zhì)品
種后，在臨近出欄的2—3個(gè)月內(nèi)，
在山林野地放養(yǎng)，飼料以稻谷、米糠、
黃玉米為主，精心培育而成。白切屯昌
閹雞其肉質(zhì)香甜，皮黃爽脆。
白沙
白沙魚(yú)茶
在海南省五指山，當(dāng)?shù)厝似毡樽灾埔环N“魚(yú)茶”，是黎族苗族招待客人的主要菜肴，也是黎苗族人的風(fēng)味食品。在白沙，魚(yú)茶也叫魚(yú)酸，制作很簡(jiǎn)單，先把魚(yú)開(kāi)膛、洗凈、去頭去尾，再切成小塊。把食鹽摻和，腌泡兩三小時(shí)，然后將魚(yú)洗凈、涼干，再把煮熟的干飯或小米等與魚(yú)混淆均勻，再加些姜片、蒜等，然后，盛入壇子或玻璃瓶中，密封發(fā)酵。如是夏季，10天左右就可吃用；如是冬季，15天左右才能食用。當(dāng)然，選料也有講究，一般最好選取石鯪魚(yú)、鰱魚(yú)、鳙魚(yú)、歪嘴魚(yú)、福壽魚(yú)等。
魚(yú)茶味酸甜而芳香，咬食時(shí)柔軟且稍韌，氣爽神清，五內(nèi)透明，深受中外食客的青睞。據(jù)當(dāng)?shù)乩枳濉⒚缱逋f(shuō)，他們世代食之，傳說(shuō)是在很久以前的一次豐收慶宴后，為了不浪費(fèi)吃剩的東西，便無(wú)意把米飯和生魚(yú)放在一壇子里蓋好，幾天后發(fā)現(xiàn)其味鮮美異常，
“魚(yú)茶”因而流傳至今。
五指山
靈芝山蟹
五指山稀有珍貴佳肴。靈芝蟹的珍貴，在于用料，是以五指山靈芝及五指山河蟹配以調(diào)料精心烹制而成。這道菜具有驅(qū)寒、潤(rùn)腎、補(bǔ)氣，理療關(guān)節(jié)炎及降火等療效。
五指山野菜
到五指山地區(qū)旅游不能不嘗一下野菜，這是真正的天然綠色食品。他們生長(zhǎng)于山野之中，吸收大自然的靈氣，野生野長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還很高。
進(jìn)補(bǔ)要“與時(shí)俱進(jìn)”
我身體較虛弱，前幾年也跟風(fēng)走，采用“每逢一個(gè)九，吃只老母雞”的進(jìn)補(bǔ)方法；但每吃一次都拉肚子，吃了兩年，第3年醫(yī)生告誡我；不能再吃了，只要少許吃點(diǎn)羊肉、狗肉就可以了，我照此服用，效果也蠻好的；我由此意識(shí)到，知識(shí)不是一成不變的，進(jìn)補(bǔ)也是如此，要“與時(shí)俱進(jìn)”?，F(xiàn)在生活水平普遍提高，已從“吃得飽”轉(zhuǎn)向“吃得好”，吃雞也不像過(guò)去很少吃得到，有人說(shuō)：“現(xiàn)在是天天過(guò)節(jié)?！倍钸M(jìn)補(bǔ)不能抱著老觀念，盲目進(jìn)補(bǔ)高脂、高蛋白、高膽固醇的食物，而應(yīng)講究怎樣吃得科學(xué)、合理，怎樣保持營(yíng)養(yǎng)平衡。：所謂補(bǔ)，是針：對(duì)缺而言；缺什么補(bǔ)什么，不缺就不補(bǔ)。根據(jù)全國(guó)第二次營(yíng)養(yǎng)調(diào)查；我國(guó)居民膳食中蛋白質(zhì)供給量是足夠的，一般人群沒(méi)有必要特別補(bǔ)充蛋白質(zhì)；且蛋白質(zhì)補(bǔ)充過(guò)步，反而增加肝臟、腎臟的負(fù)擔(dān)，并增加鈣的排出，更容易發(fā)生缺鈣，只有在疾病或其他特殊需要增加時(shí)才要補(bǔ)充蛋白質(zhì)；談到補(bǔ)；就有個(gè)“藥補(bǔ)”、“食補(bǔ)”的問(wèn)題，還有不屬于物質(zhì)范疇的“勞補(bǔ)”和“神補(bǔ)”；既然都是補(bǔ)；就不應(yīng)該厚此薄彼，不可偏廢；可以說(shuō)它們各有千秋。在“食補(bǔ)”、藥補(bǔ)’的同時(shí)，養(yǎng)成良好的體育活動(dòng)習(xí)慣，保持樂(lè)觀的心態(tài)，只要“與時(shí)俱進(jìn)”，辯證對(duì)待；選用適宜；都能發(fā)揮各自的效應(yīng)；取得良好的效果。
武漢市二炮醫(yī)院殷海昌：
藥膳進(jìn)補(bǔ)，需“善”施之
中醫(yī)認(rèn)為，進(jìn)補(bǔ)是針對(duì)虛癥而設(shè)，藥有溫涼寒熱之分；虛有陰陽(yáng)氣血之別，對(duì)虛證進(jìn)行辨證施治而適宜補(bǔ)之，確有健體強(qiáng)身、促進(jìn)健康、延年抗衰老之功。但如若盲目進(jìn)補(bǔ)，必反遭其害。
藥膳進(jìn)補(bǔ)，首先要注意安全。藥膳不是食物與中藥的簡(jiǎn)單相加，而是在中醫(yī)辨證配膳理論的指導(dǎo)下，由藥物、食物和調(diào)料三者精制而成的一種既有藥物功效，又美味，用以防病治病、強(qiáng)身益壽的特殊食品。就拿紅參燉仔公雞來(lái)說(shuō)吧，其可補(bǔ)氣強(qiáng)陽(yáng)，具有強(qiáng)身健體、增強(qiáng)等功效。若用之不當(dāng)或用量過(guò)大，則會(huì)殺人于無(wú)形。其次要辨證施食。一般來(lái)講，溫性、熱性的人參、黃芪、當(dāng)歸、大棗、靈芝、核桃、羊肉，具有溫陽(yáng)散寒、益氣養(yǎng)血的作用，可用來(lái)防治陽(yáng)虛；氣虛、血虛、寒證；涼性、寒性的沙參、白木耳、百合、綠豆、梨、荸薺、等；具有養(yǎng)陰清熱、涼血解毒的作用，可用來(lái)防治陰虛、熱證。就五味而言，酸味能收斂、固澀、苦味能清熱、瀉火；甘味能補(bǔ)養(yǎng)、調(diào)和；辛味能發(fā)散、行氣；咸味能軟堅(jiān)、散結(jié)；淡味能滲利小便等。只有辨證施食；才會(huì)補(bǔ)之有益。再次要適量有恒?！帮嬍秤泄?jié)”是中醫(yī)重要的養(yǎng)生保健原則，藥膳食療同樣應(yīng)適量而有節(jié)制、短期內(nèi)不宜進(jìn)食過(guò)多，不可急于求成；應(yīng)根據(jù)自身狀況，遵循醫(yī)生的建議，小量服食，持之以恒，才能收效；才不會(huì)誤食誤補(bǔ)。
有些藥膳還是比較安全的，如黃芪燉雞可增強(qiáng)免疫功能，大棗枸杞粥健脾補(bǔ)血，素炒百合清肺止咳，杜仲炒腰花健脾益腎，當(dāng)歸羊肉湯溫血驅(qū)寒，冰糖蓮子滋陰寧神，茶清熱明目等。這些藥膳普通人能吃，病人也能吃；但也需辨證施膳，也不是多多益善，也應(yīng)適度、適量。
上海市浦東新區(qū)袁秉蝰：
打破“冬令進(jìn)補(bǔ)”的精神枷鎖
人們把“冬令”視為進(jìn)補(bǔ)的良機(jī)。也許由于廣告的誤導(dǎo)，不少人以為自己得了“虛證”，使年復(fù)二年的“冬令進(jìn)補(bǔ)”不斷升溫?！?進(jìn)補(bǔ)為何要擠進(jìn)“冬令”呢?有人說(shuō)是根據(jù)植物春生、夏長(zhǎng)；秋收、冬藏的規(guī)律；也有人說(shuō)，人在冬季常有饑餓感，進(jìn)補(bǔ)易被吸收。殊不知，冬季易饑餓是由于體表血管收縮，胃腸供血增加及蠕動(dòng)增強(qiáng)所致。人在冬季往往進(jìn)食增加，實(shí)際上，人體在冬季和夏季所需的熱量相差并不大，過(guò)步的熱量難免轉(zhuǎn)化為脂肪堆積起來(lái)，這是發(fā)生肥胖病、糖尿病、高血壓的不利因素。據(jù)研究，冬季是進(jìn)行體育鍛煉、減肥的最佳季節(jié)。
大談特談“冬令進(jìn)補(bǔ)”，使人喪失了在艱苦環(huán)境中磨練意志的精神，并給人們戴上了無(wú)形的精神枷鎖。造成這種認(rèn)識(shí)的原因，一是舊的習(xí)慣思維，二是受到誤導(dǎo)，三是缺乏營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，四是對(duì)人體在冬季易出現(xiàn)的饑餓感有誤解。
西方人喜歡冬季鍛煉，中國(guó)人熱衷于“進(jìn)補(bǔ)”，這是文化差異，可是，看一看中國(guó)人的疾病譜，“文明病”正向人們敲響警鐘，確實(shí)應(yīng)在生活方式上轉(zhuǎn)變一下觀念了。吃，不論是什么季節(jié)，都應(yīng)遵循平衡膳食的原則。
筆者無(wú)意反對(duì)體虛者進(jìn)補(bǔ)，但全民皆“補(bǔ)”，則大可不必。注意調(diào)節(jié)性情、飲食平衡、動(dòng)靜結(jié)合、遠(yuǎn)煙少酒，這才是最好的養(yǎng)生保健方法。湖南邵陽(yáng)市疾病
控制中心伍新華：
冬令進(jìn)補(bǔ)話利弊
冬令進(jìn)補(bǔ)是我國(guó)傳統(tǒng)的防病強(qiáng)身、扶持虛弱的“自我攝生法”。中醫(yī)認(rèn)為，冬令進(jìn)補(bǔ)有平衡陰陽(yáng)、疏通經(jīng)絡(luò)、調(diào)和氣血、養(yǎng)精蓄銳之功效。尤其是對(duì)于患有慢性??；老年性疾??；以及急-性病恢復(fù)期的虛弱病人來(lái)說(shuō)，冬令進(jìn)補(bǔ)得當(dāng)，能改善癥狀和提高機(jī)體的抗病能力。
然而，像自然界所有事物一樣，補(bǔ)藥有利也有弊，即使在冬季，若盲目進(jìn)補(bǔ)，補(bǔ)之不當(dāng)，也會(huì)帶來(lái)嚴(yán)重后果。所謂冬令進(jìn)補(bǔ)，并不是說(shuō)一到冬天每個(gè)人都要吃補(bǔ)藥。年輕力壯，體質(zhì)強(qiáng)健的人，就不必進(jìn)補(bǔ)。即使身體虛弱、適宜冬令進(jìn)補(bǔ)的人，也應(yīng)根據(jù)體質(zhì)情況，對(duì)癥下藥，才能起到補(bǔ)虛扶正、補(bǔ)益強(qiáng)身的作用。享有“補(bǔ)藥之王”的人參，是一種大補(bǔ)元?dú)?、生津安神的補(bǔ)品，對(duì)于體質(zhì)虛弱、神疲氣短的成年人有補(bǔ)益作用，但一忌用量過(guò)多；二忌不辨征象。如在感冒初起、內(nèi)熱熾盛、發(fā)燒、便秘腹脹時(shí)服用，則會(huì)加重病情，甚至出現(xiàn)血壓增高、口鼻出血等嚴(yán)重癥狀；孕婦及小兒更要特別慎用。
冬令進(jìn)補(bǔ)，應(yīng)重視進(jìn)補(bǔ)的原則，正所謂虛則補(bǔ)之。首先，宜請(qǐng)教有經(jīng)驗(yàn)的中醫(yī)，查明自己是何種虛癥，以對(duì)癥進(jìn)補(bǔ)。其次，要選擇好自己需要調(diào)補(bǔ)的臟腑和部位，一般調(diào)補(bǔ)適宜于五臟為主。如補(bǔ)肺氣可選用人參、黃芪、黃精等；補(bǔ)肺陰可選用沙參、玉竹、百合、天冬等；補(bǔ)腎陰可選山萸肉、枸杞子、龜膠等；補(bǔ)腎陽(yáng)可選鹿茸、仙茅等；補(bǔ)腎精宜選紫河車(chē)、冬蟲(chóng)夏草、核桃等。再次，要注意性別、年齡的不同選擇進(jìn)補(bǔ)，一般婦女以血為本，調(diào)補(bǔ)以補(bǔ)血為主，老年人則以補(bǔ)肺和補(bǔ)腎為主。
冬令進(jìn)補(bǔ)，最好先做引補(bǔ)，即底補(bǔ)。可先選用芡實(shí)燉牛肉，或芡實(shí)、紅棗、花生仁加紅糖燉服，以調(diào)整脾胃功能。也可燉些羊肉，如生姜羊肉大棗湯等也有同樣功效。此后，再服補(bǔ)藥可增加滋補(bǔ)效力，又不會(huì)發(fā)生“虛不受補(bǔ)”。
值得指出的是，冬令進(jìn)補(bǔ)一般針對(duì)虛弱病癥者，對(duì)于想增強(qiáng)體質(zhì)的人來(lái)說(shuō)，還是以體育鍛煉；和增加一般營(yíng)養(yǎng)食物為好，大可不必食用特殊補(bǔ)品。南京中醫(yī)
藥大學(xué)宋衛(wèi)民教授：
冬令“素補(bǔ)”
什么叫營(yíng)養(yǎng)?需要的才是營(yíng)養(yǎng)。什么叫“補(bǔ)”?身體缺少的(虛)才要補(bǔ)。營(yíng)養(yǎng)不足有害，營(yíng)養(yǎng)過(guò)盛也有害(多的營(yíng)養(yǎng)便成了“毒”)。
生活貧困時(shí)，普遍營(yíng)養(yǎng)不足，那時(shí)人們關(guān)注的是蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉三大物質(zhì)。如今，生活水平提高了，三大物質(zhì)已不太缺少，而攝人不足的倒是礦物質(zhì)(尤其是微量元素)、維生素。微量元素缺乏癥、維生素缺乏癥愈來(lái)愈多了，還給它取了個(gè)名字：叫“隱性饑餓?。缺了三大物質(zhì)，肚子會(huì)感到饑餓，而缺了礦物質(zhì)、維生素雖不覺(jué)得饑餓(所以稱為“隱性饑餓”)，但會(huì)出現(xiàn)一些癥狀，對(duì)健康同樣不利。如何識(shí)別隱性饑餓，更重要的是如何糾正――如何“補(bǔ)”成了人們的新話題。當(dāng)然，每個(gè)人之所缺又不同，“補(bǔ)”仍然要因人而異，對(duì)“癥”進(jìn)補(bǔ)。
過(guò)去，有的人是逢“九”就補(bǔ)一只老母雞，現(xiàn)在這種做法少了，因?yàn)樯眢w不缺了，所缺的是微量元素，還有鈣和維生素。這些營(yíng)養(yǎng)素雖然動(dòng)、植物食物中都有，但以植物性食物為多，故稱為“素補(bǔ)”。時(shí)代不同了，小康時(shí)代的“補(bǔ)”的內(nèi)容也應(yīng)有所不同；但不要誤解，“素樸”并不是素食主義，而是以素為補(bǔ)。
在易缺的營(yíng)養(yǎng)素中，鐵缺乏是全球范圍內(nèi)最常見(jiàn)的“隱性饑餓”，被稱為“三大隱性饑餓之首”。缺鐵后易出現(xiàn)貧血癥狀：皮膚粘膜蒼白、耳鳴、頭暈、氣短；記憶力下降、抵抗力差，影響嬰兒生長(zhǎng)，孕婦貧血還影響后代。值得注意的是：缺鐵的初期貧血癥狀不明顯，僅出現(xiàn)易疲勞、注意力不集中等，癥狀加重才出現(xiàn)貧血。此時(shí)，動(dòng)物性食物仍應(yīng)該吃，如畜禽肉、豬血、動(dòng)物內(nèi)臟等，黑芝麻、黑木耳、海帶和蔬菜(油菜、芥菜、雪里蕻、莧菜；菠菜、茼蒿、韭菜)等含鐵量也較高。另外，維生素B2缺乏會(huì)影響性生活，影響“”，尤其是女性冬季易缺，應(yīng)多吃些富含維生素B2的食物；如奶及奶制品、動(dòng)物肝臟、蛋黃、鱔魚(yú)、胡蘿卜；香菇：紫菜、芹菜、柑橘等?！岸钸M(jìn)補(bǔ)，開(kāi)春打虎”，這也有“素補(bǔ)”的功勞。
哈爾濱人民廣播電臺(tái)譚敦民：
冬令進(jìn)補(bǔ)說(shuō)吃蛇
隨著人們營(yíng)養(yǎng)意識(shí)的增強(qiáng)，如今；注重滋補(bǔ)已成為國(guó)人的新時(shí)尚；食療藥膳風(fēng)行，而在冬季吃蛇已成為一種潮流。此時(shí)的蛇；在冬眠前儲(chǔ)藏了大量的營(yíng)養(yǎng)，長(zhǎng)得又肥又壯，食用有益滋補(bǔ)健身；蛇的味道甘美，肉質(zhì)細(xì)膩，這是人們愛(ài)吃的直接原因；非但如此，蛇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高，它含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵等多種微量元素和多種維生素，這是人們愛(ài)吃的深層原因。一條蛇，幾乎無(wú)處不可吃，從頭到尾，從內(nèi)到外，蛇皮、蛇肉、蛇膽；蛇血；以至于那小小的蛇腩、蛇肝、蛇鞭都可入饌。廣東名菜“龍虎斗”，其中的“龍”就是蛇，“龍鳳虎大會(huì)”也不過(guò)是蛇、雞、貓而已。有關(guān)蛇的名菜很多，什么“三蛇鳳虎斗”、“竹絲雞燴五蛇”、“百花煎蛇腩”、“冬筍炊蛇腩”、“鳳爪燉三蛇”等，另外，還有以蛇為主的各種湯類；都是有滋補(bǔ)作用的蛇饌佳肴。
