時(shí)間：2023-05-30 09:36:13
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創(chuàng)造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇預(yù)包裝食品，希望這些內(nèi)容能成為您創(chuàng)作過(guò)程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進(jìn)步。
摘要：通過(guò)分析、研究我國(guó)目前現(xiàn)存法律法規(guī)中對(duì)食品標(biāo)簽的標(biāo)注內(nèi)容的規(guī)定，探討企業(yè)自行設(shè)計(jì)食品標(biāo)簽的方法，幫助有關(guān)監(jiān)督管理部門對(duì)食品標(biāo)簽的管理，提高產(chǎn)品監(jiān)督抽查標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的合格率。
關(guān)鍵詞：食品標(biāo)簽；食品安全法；GB7718；食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定
一、什么食品標(biāo)簽及意義
食品標(biāo)簽是預(yù)包裝食品容器上的文字、圖形、符號(hào)以及一切說(shuō)明物。凡在各國(guó)市場(chǎng)上銷售給最終消費(fèi)者的本國(guó)生產(chǎn)和進(jìn)口的預(yù)包裝食品，都應(yīng)具有食品標(biāo)簽。
食品標(biāo)簽作為溝通食品生產(chǎn)者、銷售者和消費(fèi)者的一種信息傳播手段，能夠使消費(fèi)者通過(guò)食品標(biāo)簽標(biāo)注的內(nèi)容來(lái)識(shí)別食品、保護(hù)自我安全衛(wèi)生和指導(dǎo)自己的消費(fèi)。根據(jù)食品標(biāo)簽上提供的專門信息，有關(guān)行政管理部門可以據(jù)此確認(rèn)該食品是否符合有關(guān)法律、法規(guī)的要求，保護(hù)廣大消費(fèi)者的健康和利益，維護(hù)食品生產(chǎn)者、經(jīng)銷者的合法權(quán)益，保障正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)的促銷手段。
二、我們目前法律體系中對(duì)食品標(biāo)簽的要求
在我國(guó)目前現(xiàn)存法律體系中，對(duì)標(biāo)簽有要求的主要有《食品安全法》(2009年)、《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》(2007年，國(guó)家質(zhì)檢總局102號(hào)令)及早期的《產(chǎn)品質(zhì)量法》(2000年)、《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB7718-2004》(2004年)。下面將相關(guān)的法律法規(guī)中對(duì)標(biāo)簽的要求進(jìn)行對(duì)比：
A.《食品安全法》：第四十二條 預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項(xiàng)：(一)名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；(二)成分或者配料表；(三)生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；(四)保質(zhì)期；(五)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)；(六)貯存條件；(七)所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱；(八)生產(chǎn)許可證編號(hào)；(九)法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)明的其他事項(xiàng)；專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量。
B.《產(chǎn)品質(zhì)量法》及《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》：(1)食品名稱必須采用表明食品真實(shí)屬性的專用名稱，不得使用引起消費(fèi)者誤解或混淆的名稱。(2)生產(chǎn)者的名稱和地址應(yīng)當(dāng)和營(yíng)業(yè)執(zhí)照一致。屬集團(tuán)子公司、分公司及委托加工、聯(lián)營(yíng)生產(chǎn)的，按照《產(chǎn)品標(biāo)識(shí)標(biāo)注規(guī)定》的要求進(jìn)行標(biāo)注。(3)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)和順序號(hào)，所標(biāo)明的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)合法有效。(4)檢驗(yàn)合格證明經(jīng)檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)附有產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明(可以是合格印、章、標(biāo)簽等)。(5)生產(chǎn)日期(包裝日期)、保質(zhì)期(保存期)或失效日期應(yīng)標(biāo)注在顯著位置，規(guī)范清晰，符合對(duì)比色的要求；若食品需要特定的貯藏條件，必須注明。(6)配料表必須真實(shí)且按加入量的遞減順序一一排列。(7)定量包裝食品應(yīng)標(biāo)注凈含量，固、液兩種物質(zhì)應(yīng)標(biāo)明固形物含量。(8)實(shí)施市場(chǎng)準(zhǔn)入的食品應(yīng)按規(guī)定加貼QS(食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入)標(biāo)志和《食品生產(chǎn)許可證》編號(hào)；實(shí)施工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品應(yīng)按規(guī)定標(biāo)注生產(chǎn)許可證標(biāo)記和編號(hào)。(9)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中有分等分級(jí)規(guī)定的，應(yīng)注明質(zhì)量(品質(zhì))等級(jí)。(10)輻射食品、使用輻照配料應(yīng)在標(biāo)識(shí)中注明。(11)相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)對(duì)標(biāo)注有特殊規(guī)定的應(yīng)按規(guī)定如實(shí)標(biāo)注。
C.《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》：第六條 食品標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)標(biāo)注食品名稱； 第七條 食品標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)標(biāo)注食品的產(chǎn)地；第八條 食品標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)標(biāo)注生產(chǎn)者的名稱和地址；第九條 食品標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)清晰地標(biāo)注食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期；第十條 定量包裝食品標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)標(biāo)注凈含量；第十一條 食品標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)標(biāo)注食品的配料清單；第十二條 食品標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)標(biāo)注企業(yè)所執(zhí)行的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)號(hào)或者經(jīng)備案的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)號(hào)；第十三條 食品執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)明確要求標(biāo)注食品的質(zhì)量等級(jí)、加工工藝的，應(yīng)當(dāng)相應(yīng)地予以標(biāo)明；第十四條 實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的食品，食品標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)標(biāo)注食品生產(chǎn)許可證編號(hào)及QS標(biāo)志；第十七條 食品在其名稱或者說(shuō)明中標(biāo)注“營(yíng)養(yǎng)”、“強(qiáng)化”字樣的，應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)有關(guān)規(guī)定，標(biāo)注該食品的營(yíng)養(yǎng)素和熱量，并符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的定量標(biāo)示。
通過(guò)對(duì)上述對(duì)比不難發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)的法律法規(guī)對(duì)“產(chǎn)品名稱、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、凈含量、生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式、保質(zhì)期”等主要信息均做了明確的要求；新實(shí)施的《食品安全法》、《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》新規(guī)等還對(duì)現(xiàn)在消費(fèi)者普遍關(guān)心的食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、食品添加劑、產(chǎn)品產(chǎn)地等內(nèi)容的標(biāo)注做出明確的規(guī)定。
三、監(jiān)督部分在對(duì)食品標(biāo)簽進(jìn)行管理要求
現(xiàn)在很多地方的質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門都對(duì)食品企業(yè)標(biāo)簽標(biāo)識(shí)進(jìn)行了備案登記管理，一方面可以大大提高食品標(biāo)簽的規(guī)范性及標(biāo)注信息的完整性，另一方面這就要求進(jìn)行備案的地方質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門熟練掌握有關(guān)食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的法律法規(guī)技能。
關(guān)鍵詞： 流通領(lǐng)域；預(yù)包裝食品； 標(biāo)簽中圖分類號(hào)： R 155.5 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A
隨著經(jīng)濟(jì)的快速增長(zhǎng)，食品消費(fèi)數(shù)量急劇上升，超市（大賣場(chǎng)）成為城市食品流通的主渠道，也是食品安全監(jiān)管的重要領(lǐng)域和關(guān)鍵環(huán)節(jié)。就食品市場(chǎng)份額而言，超市（大賣場(chǎng)）內(nèi)預(yù)包裝食品的銷售份額達(dá)到了70%［1］。預(yù)包裝食品的標(biāo)簽在消費(fèi)過(guò)程中起到介紹食品特性和指導(dǎo)消費(fèi)的作用，是消費(fèi)者選購(gòu)食品的重要參考。近年來(lái)為規(guī)范市場(chǎng)預(yù)包裝食品的標(biāo)簽，國(guó)家在原有法規(guī)的基礎(chǔ)上又先后頒布實(shí)施了多部法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，如2004年的《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》、《預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則》，2005年的《預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通則》和《保健食品注冊(cè)管理辦法（試行）》等。為了解上海市流通主渠道超市（大賣場(chǎng)）預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的現(xiàn)況，明確監(jiān)管的重點(diǎn)和方向，我們于2007年1―5月對(duì)超市（大賣場(chǎng)）的預(yù)包裝食品標(biāo)簽狀況進(jìn)行了調(diào)查。
1材料與方法
1.1樣品來(lái)源
采用簡(jiǎn)單隨機(jī)抽樣方法，抽取區(qū)域內(nèi)超市(大賣場(chǎng))1家，對(duì)賣場(chǎng)內(nèi)預(yù)包裝食品，包括預(yù)包裝普通食品、預(yù)包裝特殊膳食用食品、預(yù)包裝飲料酒、預(yù)包裝保健食品進(jìn)行整群抽樣。同一品牌、同一類型的預(yù)包裝食品只抽1種，避免因重復(fù)而降低代表性。
1.2方法
對(duì)所有調(diào)查樣品的標(biāo)簽進(jìn)行多角度拍照，獲得照片3 335張。輸入電腦后使用統(tǒng)一設(shè)計(jì)的4種調(diào)查表進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，內(nèi)容包括標(biāo)簽的基本要求、強(qiáng)制標(biāo)示等，共獲得有效數(shù)據(jù)35 225個(gè)。
1.3評(píng)價(jià)依據(jù)
《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》第21條、22條、23條，《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》第27條，《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718－2004），《預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則》（GB13432-2004），《預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通則》（GB10344－2005），《保健食品管理辦法》，《保健食品標(biāo)識(shí)規(guī)定》，《保健食品注冊(cè)管理辦法（試行）》。
1.4統(tǒng)計(jì)分析
所有數(shù)據(jù)錄入SPSS 11.5軟件，進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。
2結(jié)果
本次調(diào)查預(yù)包裝食品共計(jì)1 593件，其中預(yù)包裝普通食品1 240件（含預(yù)包裝進(jìn)口食品105件），占77.8％；預(yù)包裝特殊膳食用食品78件，占4.9％；預(yù)包裝飲料酒218件，占13.7％；預(yù)包裝保健食品57件，占3.6％。
2.2預(yù)包裝食品標(biāo)簽的評(píng)價(jià)
以《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》等國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，綜合其他法規(guī)相關(guān)內(nèi)容，以達(dá)到基本要求、強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容以及進(jìn)口食品是否有中文標(biāo)簽為判斷依據(jù)，形成綜合評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)(表1)。
（1）：優(yōu)秀只用于評(píng)判預(yù)包裝普通食品標(biāo)簽，其他預(yù)包裝食品標(biāo)簽的評(píng)判只分合格和不合格
（2）：強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容的評(píng)判不包括配料定量標(biāo)識(shí)、儲(chǔ)藏說(shuō)明、質(zhì)量(品質(zhì))等級(jí)3項(xiàng)指標(biāo)
抽查的4類預(yù)包裝食品均有中文標(biāo)識(shí)。食品標(biāo)簽總合格率為83.7％，其中預(yù)包裝普通食品合格率最高，其次為預(yù)包裝飲料酒合格率，預(yù)包裝特殊膳食用食品與預(yù)包裝保健食品標(biāo)簽合格率較低。在不合格指標(biāo)方面，預(yù)包裝普通食品和預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽項(xiàng)目缺失1～3項(xiàng)及以上的不合格率均較低。總合格率較低的預(yù)包裝特殊膳食用食品和預(yù)包裝保健食品標(biāo)簽項(xiàng)目缺失1～3項(xiàng)及以上不合格率的比例較高，預(yù)包裝保健食品標(biāo)簽項(xiàng)目缺失3項(xiàng)及以上的比例甚至達(dá)到49.1％（表2）。
注：括號(hào)內(nèi)為相應(yīng)件數(shù)
2.3預(yù)包裝食品標(biāo)簽的缺項(xiàng)情況
在基本要求方面，4類預(yù)包裝食品均無(wú)缺項(xiàng)，文字規(guī)范，未發(fā)現(xiàn)中文書寫存在虛假、欺騙性文字和圖形等情況。在強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容方面，預(yù)包裝普通食品標(biāo)簽缺項(xiàng)率最高的指標(biāo)為配料清單，其次為產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)和制造者(經(jīng)銷者)名稱；預(yù)包裝特殊膳食用食品缺項(xiàng)率最高的指標(biāo)為適宜人群, 其次為凈含量和瀝干物及能量和營(yíng)養(yǎng)素；預(yù)包裝飲料酒缺項(xiàng)率最高的前三位為原麥汁原果汁含量、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)和警示語(yǔ)；預(yù)包裝保健食品缺項(xiàng)率最高的為保健品批準(zhǔn)文號(hào)，其次為凈含量和瀝干物及保健食品標(biāo)志,此外規(guī)格一項(xiàng)的缺項(xiàng)率也較高（表3）。
注：括號(hào)內(nèi)為對(duì)應(yīng)的缺項(xiàng)件數(shù)； －：該項(xiàng)不是標(biāo)簽法規(guī)所要求的強(qiáng)制性標(biāo)示內(nèi)容
（1）：分母為啤酒、果酒的件數(shù)；（2）：分母為玻璃瓶包裝的啤酒件數(shù)2.4預(yù)包裝普通食品(不含預(yù)包裝進(jìn)口食品)標(biāo)簽的缺項(xiàng)情況
12種預(yù)包裝普通食品的標(biāo)簽中，基本要求和食品名稱均無(wú)缺項(xiàng)，缺項(xiàng)率最高的指標(biāo)為米面及其制品類的配料清單，其次為豆制品類的生產(chǎn)商(經(jīng)銷者）名稱和米面及其制品的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)項(xiàng)（表4）。
注：括號(hào)內(nèi)為對(duì)應(yīng)的缺項(xiàng)件數(shù)
3討論
食品標(biāo)簽是食品包裝上的文字、圖形、符號(hào)及一切說(shuō)明物。近年來(lái)隨著國(guó)家法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的不斷頒布，食品標(biāo)簽的標(biāo)示內(nèi)容不斷得到完善，標(biāo)示指標(biāo)逐步增加。從本次調(diào)查結(jié)果看，4類預(yù)包裝食品標(biāo)簽總合格率達(dá)到83.7％。預(yù)包裝普通食品標(biāo)簽的合格率為91.4％，預(yù)包裝飲料酒的合格率為84.4％，均遠(yuǎn)高于歷年來(lái)的調(diào)查結(jié)果［2~4］，說(shuō)明上海市食品監(jiān)督部門在流通領(lǐng)域的安全監(jiān)管是有成效的。
本次調(diào)查的保健食品其標(biāo)簽合格率只有15.8％，凈含量、保健食品批準(zhǔn)文號(hào)、保健食品標(biāo)志3項(xiàng)指標(biāo)缺項(xiàng)率較高。保健食品批準(zhǔn)文號(hào)、保健食品標(biāo)志是保健食品標(biāo)簽的基本要求，但本次調(diào)查中缺項(xiàng)率分別達(dá)到61.4％和45.6％。調(diào)查中發(fā)現(xiàn)不少作為保健食品銷售、宣傳了保健食品27項(xiàng)功能、有特定適宜食用人群的食品，其標(biāo)簽也完全是按照保健食品的要求來(lái)制作，但是卻沒(méi)有標(biāo)注保健食品的批準(zhǔn)文號(hào)和保健食品標(biāo)志，說(shuō)明不少生產(chǎn)企業(yè)沒(méi)有按照法規(guī)的要求和程序申報(bào)保健食品的批號(hào)，但事實(shí)上已經(jīng)把生產(chǎn)的食品作為保健食品銷售了。此外本次調(diào)查將超市(大賣場(chǎng))中作為保健食品銷售、宣傳法定保健食品功能、有特定適宜食用人群的食品均確定為保健食品也是導(dǎo)致本次保健食品標(biāo)簽合格率低的原因之一。
配料定量標(biāo)識(shí)、儲(chǔ)藏說(shuō)明、質(zhì)量(品質(zhì))等級(jí)3項(xiàng)指標(biāo)盡管是強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容，但均有特定條件，非特定條件下可不標(biāo)示，故此3項(xiàng)指標(biāo)不作為本次調(diào)查評(píng)價(jià)依據(jù)。
企業(yè)作為食品質(zhì)量與食品安全的第一責(zé)任人，建立和完善自身管理制度和規(guī)范自身經(jīng)營(yíng)行為是企業(yè)義不容辭的責(zé)任。從本次調(diào)查結(jié)果來(lái)看，預(yù)包裝特殊膳食用食品和預(yù)包裝保健食品標(biāo)簽的合格率還不夠理想，這一方面與企業(yè)的食品質(zhì)量與食品安全意識(shí)淡薄有關(guān)，一方面是進(jìn)入流通領(lǐng)域的銷售者沒(méi)有把好進(jìn)貨關(guān)，導(dǎo)致標(biāo)簽不合格的食品流入市場(chǎng)。企業(yè)是食品生產(chǎn)源頭,強(qiáng)化食品生產(chǎn)企業(yè)的法制觀念、責(zé)任意識(shí)是生產(chǎn)制造優(yōu)質(zhì)安全食品的根本。食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)了解、熟悉、關(guān)注企業(yè)相關(guān)食品的法規(guī)和規(guī)定，跟蹤、關(guān)注法規(guī)和規(guī)定的動(dòng)態(tài)變化。強(qiáng)化自身的食品質(zhì)量和食品安全意識(shí)，重視食品生產(chǎn)的質(zhì)量管理，重視食品標(biāo)簽的完整和規(guī)范。
對(duì)消費(fèi)者應(yīng)加強(qiáng)相關(guān)法規(guī)知識(shí)的宣傳，使消費(fèi)者了解食品標(biāo)簽的重要性和基本常識(shí)，掌握如何利用標(biāo)簽選購(gòu)食品［5］，增強(qiáng)消費(fèi)者自我保護(hù)意識(shí)，有效引導(dǎo)市場(chǎng)消費(fèi)。利用消費(fèi)的選擇性規(guī)律淘汰流通領(lǐng)域中不合格、不規(guī)范產(chǎn)品。
《國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》的出臺(tái)，加強(qiáng)了對(duì)生產(chǎn)和流通領(lǐng)域的食品安全監(jiān)管力度。食品監(jiān)督人員要加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提高專業(yè)素質(zhì)；加強(qiáng)責(zé)任心和使命感，加強(qiáng)自身隊(duì)伍建設(shè)，加大監(jiān)督檢查的針對(duì)性、覆蓋面和檢查力度，一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，一查到底，對(duì)不合格食品實(shí)施市場(chǎng)召回制度；借助媒體的力量，曝光不合格食品，使不合格食品在流通領(lǐng)域無(wú)處安身；不斷使食品市場(chǎng)得到凈化，并向規(guī)范化、有序化的經(jīng)營(yíng)方向邁進(jìn)。
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［4］劉建湖，葉麗華，嵇宏發(fā)，等.市售定型包裝食品標(biāo)簽調(diào)查分析［J］.江蘇預(yù)防醫(yī)學(xué)，2000，11（3）：41-42.
【案情概述】
2011年5月10日監(jiān)督檢查中，發(fā)現(xiàn)朝陽(yáng)市雙塔區(qū)某酒店采購(gòu)使用的火鍋飄香劑、百?gòu)?qiáng)仙花調(diào)味甜奶素調(diào)味料未遵守采購(gòu)食品、食品原料及食品添加劑查驗(yàn)記錄制度，未記錄臺(tái)賬，未索取國(guó)家規(guī)定的相關(guān)許可證和食品合格證明文件。執(zhí)法人員當(dāng)場(chǎng)做了現(xiàn)場(chǎng)檢查筆錄，下達(dá)了“警告”的行政處罰決定書。
2011年8月2日對(duì)朝陽(yáng)市雙塔區(qū)某酒店進(jìn)行了再次監(jiān)督檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)，該酒店違法經(jīng)營(yíng)使用Baking Soda和食品添加物（日文）標(biāo)簽無(wú)中文標(biāo)識(shí)；采購(gòu)和使用的廣州市瑞豐鹽記食品有限公司生產(chǎn)的“頂好”牌食用色素和由黑龍江省海倫市亞太食品工業(yè)有限公司生產(chǎn)的醬肉護(hù)色保鮮劑未記錄臺(tái)賬，未索取國(guó)家規(guī)定的相關(guān)許可證和食品檢驗(yàn)合格證明文件。執(zhí)法人員當(dāng)場(chǎng)做了現(xiàn)場(chǎng)檢查筆錄，并對(duì)上述四種物品進(jìn)行了證據(jù)先行登記保存，對(duì)該酒店業(yè)主王某某和廚師長(zhǎng)孔某某做了詢問(wèn)筆錄。
該酒店經(jīng)營(yíng)使用標(biāo)簽不符合法律規(guī)定的食品和食品添加劑的行為違反了《中華人民共和國(guó)食品安全法》第四十八條第二款之規(guī)定；采購(gòu)食品和食品添加劑未建立、遵守食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度和查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件的行為違反了《中華人民共和國(guó)食品安全法》第三十九條第一、二款、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》第十二條第一款、第二款、第三款之規(guī)定。依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第八十六條第（二）項(xiàng)、第八十七條第（二）項(xiàng)、第（五）項(xiàng)之規(guī)定，給予該酒店沒(méi)收違法經(jīng)營(yíng)的Baking Soda1盒（454克）和食品添加物1袋（1000克）；罰款25000元人民幣的行政處罰。
執(zhí)法人員對(duì)該案件的處理有以下幾種意見(jiàn)：
第一種意見(jiàn)：認(rèn)為違法事實(shí)清楚、證據(jù)充分，適用法律正確。
理由：首先該酒店經(jīng)營(yíng)使用的Baking Soda和食品添加物的標(biāo)簽無(wú)中文標(biāo)識(shí)，有現(xiàn)場(chǎng)檢查筆錄、詢問(wèn)筆錄和現(xiàn)場(chǎng)提取的物證。其次該酒店采購(gòu)的頂好牌食用色素、醬肉護(hù)色保鮮劑、火鍋飄香劑、百?gòu)?qiáng)仙牌花調(diào)味甜奶素調(diào)味料現(xiàn)場(chǎng)不能提供記錄臺(tái)賬，及國(guó)家規(guī)定的相關(guān)許可證和食品檢驗(yàn)合格證明文件，違反《中華人民共和國(guó)食品安全法》第三十九條第一、二款“食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件。食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容”之規(guī)定。依據(jù)第八十七條第（二）項(xiàng)、第（五）項(xiàng)之規(guī)定給予行政處罰適用法律條款正確。
第二種意見(jiàn)：食品添加劑法律依據(jù)不充分，不能處罰。
理由：該酒店經(jīng)營(yíng)使用標(biāo)簽無(wú)中文標(biāo)識(shí)的Baking Soda和食品添加物行為，不屬于《中華人民共和國(guó)食品安全法》第四十八條第二款“食品和食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書應(yīng)當(dāng)清楚、明顯，容易辨識(shí)”，也不能確定是否為進(jìn)口食品，按照規(guī)定“ 進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書。標(biāo)簽、說(shuō)明書應(yīng)當(dāng)符合本法以及我國(guó)其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求，載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)商的名稱、地址、聯(lián)系方式。
經(jīng)集體討論，最終采納了第一種意見(jiàn)：該酒店經(jīng)營(yíng)使用二袋標(biāo)簽無(wú)中文標(biāo)識(shí)的Baking Soda和食品添加物 ，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第八十六條第（二）項(xiàng)，違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處二千元以上五萬(wàn)元以下罰款，給予該酒店沒(méi)收違法經(jīng)營(yíng)的Baking Soda 1盒（454克）和食品添加物1袋（1000克），罰款15000元人民幣的行政處罰；該酒店采購(gòu)和使用的廣州市瑞豐鹽記食品有限公司生產(chǎn)的“頂好”牌食用色素和由黑龍江省海倫市亞太食品工業(yè)有限公司生產(chǎn)的醬肉護(hù)色保鮮劑未記錄臺(tái)賬，未索取國(guó)家規(guī)定的相關(guān)許可證和食品檢驗(yàn)合格證明文件。屬拒不改正的違法行為（5月10日已對(duì)該單位下達(dá)“警告”的行政處罰）。依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第八十七條第（二）項(xiàng)、第（五）項(xiàng)之規(guī)定，給予10000元人民幣的行政處罰。
第二條在中華人民共和國(guó)境內(nèi)生產(chǎn)或者銷售的預(yù)包裝食品的標(biāo)簽必須符合強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》（GB7718）、《飲料酒標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)》（GB10344）、《特殊營(yíng)養(yǎng)食品標(biāo)簽》（GB13432）的規(guī)定，食品標(biāo)簽不符合上述規(guī)定的預(yù)包裝食品不得出廠和銷售。
第三條預(yù)包裝食品標(biāo)簽有下列情況之一的，限期改正；逾期不改正的責(zé)令停止生產(chǎn)、銷售，可處以五百元以上一千元以下罰款或者處以該批食品貨值金額10％的罰款：
（一）食品標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)注而未標(biāo)注質(zhì)量等級(jí)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、“輻照食品”（經(jīng)電離輻射線或電離能量處理過(guò)的食品）字樣任何一項(xiàng)的；
（二）食品標(biāo)簽標(biāo)注的項(xiàng)目?jī)?nèi)容齊全，但不符合《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的四條基本原則（注1）的；
（三）食品標(biāo)簽不符合《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定的六條基本要求之一（注2）的。
第四條預(yù)包裝食品標(biāo)簽有下列情況之一的，限期改正，并可通報(bào)批評(píng)；逾期不改正的，責(zé)令停止生產(chǎn)、銷售，可處以一千元以上三千元以下的罰款或者處以該批食品貨值金額15％的罰款：
（一）食品標(biāo)簽缺少食品名稱、凈含量及固形物含量、生產(chǎn)（分裝）者的名稱和地址、生產(chǎn)（分裝）日期、以及應(yīng)當(dāng)標(biāo)注而未標(biāo)注的配料表、保質(zhì)期或者保存期任何一項(xiàng)的；
（二）特殊營(yíng)養(yǎng)食品標(biāo)簽缺少食品名稱、配料表、熱量、營(yíng)養(yǎng)素、凈含量、生產(chǎn)者的名稱和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和保存期、食用方法任何一項(xiàng)的；
（三）飲料酒食品標(biāo)簽缺少酒名、配料表、酒精度、凈含量、生產(chǎn)者的名稱和地址、生產(chǎn)日期、以及應(yīng)當(dāng)標(biāo)注而未標(biāo)注的原計(jì)量、保質(zhì)期、產(chǎn)品類型或者糖度任何一項(xiàng)的；
（四）進(jìn)入流通領(lǐng)域的進(jìn)口預(yù)包裝食品標(biāo)簽缺少中文的食品名稱、凈含量，原產(chǎn)國(guó)或者地區(qū)（指香港、澳門、臺(tái)灣）名，生產(chǎn)（分裝）日期，以及應(yīng)當(dāng)標(biāo)注而未標(biāo)注的配料表、保質(zhì)期或者保存期任何一項(xiàng)的。
第五條預(yù)包裝食品有下列情況之一的，責(zé)令停止生產(chǎn)、銷售，沒(méi)收產(chǎn)品和違法銷售收入，可處以三千元以上五千元以下罰款或者處以該批食品貨值金額15％至20％的罰款：
（一）無(wú)食品標(biāo)簽的；
（二）無(wú)中文標(biāo)簽的國(guó)產(chǎn)或者進(jìn)口食品。
第六條預(yù)包裝食品標(biāo)簽有下列情況之一的，責(zé)令停止生產(chǎn)、銷售，沒(méi)收產(chǎn)品和違法銷售收入，并處五千元罰款或者該批食品貨值金額一倍以上三倍以下的罰款；構(gòu)成犯罪的，移送司法機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任：
（一）偽造、冒用他人食品標(biāo)簽的；
（二）偽造、篡改生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者保存期的；
（三）利用食品標(biāo)簽弄虛作假的。
第七條銷售超過(guò)保存期的預(yù)包裝食品，責(zé)令停止銷售，沒(méi)收食品和違法銷售收入，并處以五千元罰款或者該批食品貨值金額一倍以上五倍以下罰款；構(gòu)成犯罪的，移送司法機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任。
第八條對(duì)于超過(guò)保質(zhì)期的預(yù)包裝食品，應(yīng)當(dāng)停止銷售，并送法定質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)。如食品內(nèi)在質(zhì)量合格應(yīng)當(dāng)明示銷售，未明示銷售的，比照本規(guī)定第三條給予行政處罰；如食品內(nèi)在質(zhì)量不合格或者拒不提供法定質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具檢驗(yàn)報(bào)告的，比照本規(guī)定第七條給予行政處罰。
第九條違反上述第四條的規(guī)定，其中預(yù)包裝食品標(biāo)簽缺少生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者保存期的，應(yīng)當(dāng)提供法定質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告。如食品內(nèi)在質(zhì)量合格，按照本規(guī)定第四條給予行政處罰；如食品內(nèi)在質(zhì)量不合格或拒不提供法定質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告的，比照本規(guī)定第七條給予行政處罰。
第十條縣級(jí)以上人民政府技術(shù)監(jiān)督部門對(duì)違反食品標(biāo)簽強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的行為，依據(jù)本規(guī)定予以處罰。
國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局對(duì)查處食品標(biāo)簽違法行為實(shí)行統(tǒng)一監(jiān)督管理。
第十一條本規(guī)定由國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)解釋。
第十二條本規(guī)定自1995年10月1日起施行。
（注1）
基本原則
1．食品標(biāo)簽的所有內(nèi)容，不得以錯(cuò)誤的、引起誤解的或欺騙性的方式描述或介紹食品。
2．食品標(biāo)簽的所有內(nèi)容，不得以直接或間接暗示性的語(yǔ)言、圖形、符號(hào)，導(dǎo)致消費(fèi)者將食品或食品的某一性質(zhì)與另一產(chǎn)品混淆。
3．食品標(biāo)簽的所有內(nèi)容，必須符合國(guó)家法律和法規(guī)的規(guī)定。并符合相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
4．食品標(biāo)簽的所有內(nèi)容，必須通俗易懂、準(zhǔn)確、科學(xué)。
（注2）
基本要求
1．食品標(biāo)簽不得與包裝容器分開。
2．食品標(biāo)簽的一切內(nèi)容，不得在流通環(huán)節(jié)中變得模糊甚至脫落；必須保證消費(fèi)者購(gòu)買和食用時(shí)醒目、易于辨認(rèn)和識(shí)讀。
3．食品標(biāo)簽的一切內(nèi)容，必須清晰、簡(jiǎn)要、醒目。文字、符號(hào)、圖形應(yīng)直觀、易懂，背景和底色應(yīng)采用對(duì)比色。
4．食品名稱必須在標(biāo)簽的醒目位置。食品名稱和凈含量應(yīng)排在同一視野內(nèi)。
5．食品標(biāo)簽所用文字必須是規(guī)范的漢字。
可以同時(shí)使用漢語(yǔ)拼音，但必須拼寫正確，不得大于相應(yīng)的漢字。
可以同時(shí)使用少數(shù)民族文字或外文，但必須與漢字有嚴(yán)密的對(duì)應(yīng)關(guān)系，外文不得大于相應(yīng)的漢字。
6．食品標(biāo)簽所用的計(jì)量單位必須以國(guó)家法定計(jì)量單位為準(zhǔn)，如：
2013年，某市食品藥品監(jiān)管局執(zhí)法人員到城區(qū)一家餐飲大酒店執(zhí)法檢查時(shí)，發(fā)現(xiàn)其后廚操作間存放有5個(gè)用塑料桶盛裝的無(wú)標(biāo)簽散裝食用醬料，其中兩桶已打開使用，該大酒店負(fù)責(zé)人提供了購(gòu)買該批食用醬料時(shí)的合法票據(jù)。執(zhí)法人員當(dāng)即制作了現(xiàn)場(chǎng)檢查筆錄及意見(jiàn)書，對(duì)該批無(wú)標(biāo)簽的食用醬料采取了證據(jù)先行登記保存的行政措施，并對(duì)該大酒店使用無(wú)標(biāo)簽食用醬料的行為進(jìn)行立案查處。
律師觀點(diǎn)
該案例涉及的是散裝食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)相關(guān)法律問(wèn)題。根據(jù)《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》（2010）第十四條及《食品安全法》（2009）第四十八條等條款的規(guī)定，餐飲服務(wù)者禁止采購(gòu)、使用和經(jīng)營(yíng)無(wú)標(biāo)簽或標(biāo)簽不符合食品安全法及食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食品。法律規(guī)定的食品包括普通預(yù)包裝食品、散裝食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用食品等。涉案大酒店采購(gòu)的沒(méi)有標(biāo)簽的散裝食用醬料就屬于散裝食品。酒店的行為違反了上述法律、規(guī)章的規(guī)定，食藥監(jiān)管部門依法可對(duì)其給予下列行政處罰：“沒(méi)收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額不足1萬(wàn)元的，并處2000元以上5萬(wàn)元以下P款；貨值金額1萬(wàn)元以上的，并處貨值金額2倍以上5倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證”。
知識(shí)延伸
散裝食品，指無(wú)預(yù)包裝的食品、食品原料及加工半成品，但不包括新鮮果蔬，以及需清洗加工的原糧、鮮凍畜禽產(chǎn)品和水產(chǎn)品等，即消費(fèi)者購(gòu)買后可不需清洗即可烹調(diào)加工或直接食用的食品，主要包括各類熟食、面及面制品、速凍食品、醬腌菜、蜜餞、干果、炒貨等。
散裝食品包裝標(biāo)簽標(biāo)示內(nèi)容。相對(duì)于預(yù)包裝食品包裝標(biāo)簽內(nèi)容，散裝食品包裝標(biāo)簽標(biāo)示內(nèi)容相對(duì)較少，也較為寬松。《食品安全法》第六十八條規(guī)定：“食品經(jīng)營(yíng)者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝對(duì)食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。”
法律條款
《食品安全法》（2009）
第四十一條 食品經(jīng)營(yíng)者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。
第四十八條 食品和食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。生產(chǎn)者對(duì)標(biāo)簽、說(shuō)明書上所載明的內(nèi)容負(fù)責(zé)。
食品和食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書應(yīng)當(dāng)清楚、明顯，容易辨識(shí)。
食品和食品添加劑與其標(biāo)簽、說(shuō)明書所載明的內(nèi)容不符的，不得上市銷售。
第八十六條 違反本法規(guī)定，有下列情形之一的，由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工，沒(méi)收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處二千元以上五萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額二倍以上五倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證：生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑或者標(biāo)簽、說(shuō)明書不符合本法規(guī)定的食品、食品添加劑。
1.現(xiàn)代人不吃早餐有容易發(fā)胖，加速衰老等危害
2.飲料種類繁多，要選擇適宜自己的且避免過(guò)量飲用
夏季六大養(yǎng)生細(xì)節(jié)
中醫(yī)認(rèn)為，心對(duì)應(yīng)夏，夏季心陽(yáng)最為旺盛，人們極易出現(xiàn)煩躁不安、好發(fā)脾氣等癥狀。所以，夏季要特別注重對(duì)心臟的養(yǎng)護(hù)，多喝牛奶，多吃豆制品、雞肉、瘦肉等;平時(shí)多吃蔬菜、水果及粗糧;保持心情舒暢。
晚睡早起加午休
由于夏季天亮得早，人們起得早，而晚上相對(duì)睡得晚，易造成睡眠不足，所以要增加午睡。午睡時(shí)間要因人而異，一般以半小時(shí)到1小時(shí)為宜。對(duì)于不能午睡的人來(lái)說(shuō)，午間時(shí)分可聽(tīng)聽(tīng)音樂(lè)或閉目養(yǎng)神30～50分鐘。
多進(jìn)稀食利補(bǔ)養(yǎng)
多進(jìn)稀食是夏季飲食養(yǎng)生的重要方法，如早、晚餐時(shí)喝粥，午餐時(shí)喝湯。在煮粥時(shí)加些荷葉，具有消解暑熱、養(yǎng)胃清腸、生津止渴的作用;在煮粥時(shí)加些綠豆或單用綠豆煮湯，具有消暑止渴、清熱解毒、生津利尿等作用。
補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)勿忘鉀
平時(shí)要注意補(bǔ)充一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如西紅柿、青椒、冬瓜、楊梅、甜瓜、李子等新鮮果蔬;補(bǔ)充水和無(wú)機(jī)鹽，特別要注意鉀的補(bǔ)充，如豆類及其制品、香菇等;多吃些具有清熱利濕作用的食物，如西瓜、苦瓜、桃、烏梅、草莓、黃瓜等;適量補(bǔ)充蛋白質(zhì)，如魚、瘦肉、蛋等。根據(jù)體質(zhì)選水果，對(duì)于腸胃不好的人來(lái)說(shuō)，最好選擇溫和一點(diǎn)的水果，不要太甜，也不要太酸。虛寒體質(zhì)以及有胃寒、胃潰瘍的患者，最好少吃西瓜、香瓜等寒涼食物。
冰箱內(nèi)取出食物別急吃。
腸胃受到強(qiáng)烈的低溫刺激后，易導(dǎo)致生理功能失調(diào)。人的胃腸溫度一般在36℃左右，而剛從冰箱里拿出來(lái)的食物只有2℃～8℃，最好放一會(huì)兒再吃，且一次不要吃得太多，特別是老年人、兒童及有慢性胃炎、消化不良的人更應(yīng)注意。
運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生宜清涼
夏季氣候炎熱，人體陽(yáng)氣外浮，易感受暑邪。因此夏季運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生要避暑氣，選擇清涼環(huán)境。高溫炎熱及伏天不宜遠(yuǎn)途跋涉，以免傷津耗氣。可以選擇在比較涼快的地方早晚練習(xí)中醫(yī)的養(yǎng)生功，或漫步于江邊湖畔，或在草木繁茂的園林散步，總之要多親近大自然，不能因?yàn)榕聼岫辉谟锌照{(diào)的健身房活動(dòng)，在大自然中運(yùn)動(dòng)的收獲是室內(nèi)運(yùn)動(dòng)所無(wú)法相比的。
情志養(yǎng)生宜清靜
盛夏酷暑蒸灼，人容易煩躁不安，生氣易怒。首先要使心情平靜，切忌煩躁不能自制，因躁生熱，心火內(nèi)生。要使心情像清澈平靜的湖水一樣，“靜養(yǎng)勿躁”，避免因情志不暢誘發(fā)疾病。還宜適應(yīng)“無(wú)厭于日”的特點(diǎn)，長(zhǎng)晝酷暑，傷津耗氣，人易疲乏，情易煩膩。善于養(yǎng)生之人，需順應(yīng)夏天陽(yáng)氣旺盛的特點(diǎn)，振作精神，勿生厭倦之心，使氣宣泄，免生郁結(jié)。所謂“使志無(wú)怒”，是要人注意調(diào)整情緒，莫因事繁而生急躁、惱怒之情；所謂“使氣得泄，若所受在外”，即氣之宣泄平和、暢達(dá)，如其所受在外一樣舒暢。夏季養(yǎng)生，調(diào)節(jié)情志為先，應(yīng)保持淡泊寧?kù)o的心境，處事不驚，遇事不亂，凡事順其自然，靜養(yǎng)勿躁。
（劉博文）
明星屢屢被懷孕背后的養(yǎng)生危機(jī)
除了感嘆大家都關(guān)心養(yǎng)生內(nèi)容外，有關(guān)生育問(wèn)題的養(yǎng)生正成為大眾最關(guān)注問(wèn)題。
這一方面是由于社會(huì)快速發(fā)展，每個(gè)人的生存發(fā)展壓力超過(guò)了任何時(shí)候，要選擇“生存、生活”得更有素質(zhì)，在年輕夫婦中間，必須放棄先“生育”。另一方面，養(yǎng)育孩子、孩子教育成本也空前地高（有統(tǒng)計(jì)報(bào)道稱：大學(xué)畢業(yè)前一個(gè)城市孩子的費(fèi)用從20萬(wàn)至50萬(wàn)元），孩子生出來(lái)爸媽要有經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)支撐。還有另一個(gè)方面就是不存在這上面二個(gè)問(wèn)題的夫婦,適齡了想要孩子卻總要不到。譬如，本人在上一周去一個(gè)有200多人的單位串門，就發(fā)現(xiàn)有好多位適齡準(zhǔn)媽媽一直懷不上孩子。原因既有先天性的生理疾患,但更多的是后天性的,例如，女方患婦科疾病，男方質(zhì)量太差。
從這些問(wèn)題，反映出為什么有關(guān)生育問(wèn)題的養(yǎng)生正成為大眾最關(guān)注的一些現(xiàn)實(shí)存在問(wèn)題。回頭看一下娛樂(lè)圈總有一個(gè)熱點(diǎn)八掛話題“被懷孕”，指某位已婚女星終于成為實(shí)至名歸“準(zhǔn)媽媽”的報(bào)道，這同娛樂(lè)圈已婚女星“不孕難孕”現(xiàn)象不無(wú)關(guān)系。例如，最近媒體透露，臺(tái)灣明星小S 為臺(tái)灣某名牌站臺(tái)，一向言語(yǔ)火辣的她不改本色，隔空向盼子心切的大S說(shuō)“少做事、多”。大S近來(lái)頻頻爆出懷孕疑云，身為妹妹的小S自然逃不過(guò)這個(gè)話題。面對(duì)大S夫婦的盼子心切，小S隔空喊話，“他們倆應(yīng)該少做事、多”。
中國(guó)人口己進(jìn)入老齡階段，獨(dú)生子女新一代夫婦也己經(jīng)到了婚育年齡，提高全民生活素質(zhì)，生育問(wèn)題的養(yǎng)生需要更多的科普、媒體平臺(tái)去做更多工作。
（武志峰）
醬油2013年起須貼營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽
本報(bào)訊 從2013年1月1日起，速凍餃子、包子、湯圓、蝦丸、醬油等預(yù)包裝食品如果沒(méi)有食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽將不得銷售。日前衛(wèi)生部《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》，食品標(biāo)簽中有營(yíng)養(yǎng)聲稱或營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱的，均需強(qiáng)制使用營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。
醬油蝦丸等須貼營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽
衛(wèi)生部表示，強(qiáng)制食品生產(chǎn)企業(yè)使用營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽有助于引導(dǎo)消費(fèi)者合理選擇預(yù)包裝食品，促進(jìn)公眾膳食營(yíng)養(yǎng)平衡和身體健康，逐步減少鹽、脂肪和糖的用量，提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
不過(guò)，并非所有預(yù)包裝食品均要使用營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，部分食品可豁免，如生肉、生魚、生蔬菜、水果、袋裝鮮蝦、魚塊兒、肉餡兒、木耳、蘑菇、現(xiàn)制現(xiàn)售食品等。調(diào)味品、甜味料、香辛料、茶葉、咖啡豆、酵母、食用淀粉等也可不使用營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。酒精含量大于等于0.5%的飲料酒類產(chǎn)品、飲用天然礦泉水、飲用純凈水及其他飲用水等可不使用營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。
必須與非必須標(biāo)注項(xiàng)
必須標(biāo)注中文標(biāo)簽 國(guó)家《進(jìn)出口食品標(biāo)簽管理辦法》規(guī)定：進(jìn)口食品必須要有中文標(biāo)簽，并要求中文標(biāo)簽的字不能小于外文（商標(biāo)除外），而且必須標(biāo)注完整的食品信息（商標(biāo)、制造者和地址、國(guó)外經(jīng)銷者的名稱和地址、網(wǎng)址除外）。常見(jiàn)的中文標(biāo)簽有2種情況（如下圖）：
很多人認(rèn)為第一種包裝更“洋氣”，其實(shí)這兩種都符合國(guó)家預(yù)包裝食品通則。反而是那些只有洋文，沒(méi)有一個(gè)漢字的包裝食品，不符合國(guó)家進(jìn)口標(biāo)準(zhǔn)，沒(méi)有經(jīng)過(guò)國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫局的審核，有可能是走私或者是國(guó)貨冒充，甚至存在著安全隱患，最好不要購(gòu)買。
可不標(biāo)注生產(chǎn)者 很多細(xì)心的消費(fèi)者可能會(huì)發(fā)現(xiàn)，有些進(jìn)口食品上會(huì)標(biāo)注生產(chǎn)者的名稱，有的則只有商、進(jìn)口商或者是經(jīng)銷商的名稱，于是存在疑惑。之所以存在這樣的情況，是因?yàn)椤禛B7718-2011 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》中規(guī)定，“進(jìn)口預(yù)包裝食品應(yīng)標(biāo)示原產(chǎn)國(guó)國(guó)名或地區(qū)區(qū)名（如香港、澳門、臺(tái)灣），以及在中國(guó)依法登記注冊(cè)的商、進(jìn)口商或經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式，可不標(biāo)示生產(chǎn)者的名稱、地址和聯(lián)系方式。”因此進(jìn)口食品中有的標(biāo)注生產(chǎn)者，有的則沒(méi)有標(biāo)注。
營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽同樣要看清
1.生產(chǎn)日期和保質(zhì)期 這可能是大多數(shù)人都會(huì)看的一個(gè)內(nèi)容，由于進(jìn)口食品經(jīng)歷長(zhǎng)途的運(yùn)輸，時(shí)間長(zhǎng)，進(jìn)入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)后又因?yàn)閮r(jià)格高等因素導(dǎo)致某些食品很長(zhǎng)時(shí)間都銷售不出去，因此要注意看好生產(chǎn)日期，不要購(gòu)買過(guò)期的食物。進(jìn)口食品的生產(chǎn)日期有的是在原來(lái)包裝上，也有的會(huì)印到添加的中文標(biāo)簽上。
2.營(yíng)養(yǎng)成分表 我國(guó)第一個(gè)食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)于2013年1月1日起正式實(shí)施。標(biāo)簽上必須標(biāo)示出能量以及三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素和鈉的含量，進(jìn)口食品同樣是這個(gè)要求。營(yíng)養(yǎng)成分表可以告訴你吃這種食品，獲取的能量以及各營(yíng)養(yǎng)素是多少，占到一天所需量的百分比（NRV值）。比如鈉的多少對(duì)高血壓患者非常重要，營(yíng)養(yǎng)成分表明確顯示了該食物的含鈉量，便于控制鈉的攝入。
3.配料表 配料表主要標(biāo)示的是食物的原料，表中的排序是按照由多到少的順序排列的。比如一款像是奶的飲料配料表中排第一位的是水而非牛奶，那么這款只能成為乳飲料，如果想買的是奶，那么這種就不適合。因此，配料表可幫助你認(rèn)識(shí)你吃的是什么。
4.過(guò)敏原提示 容易過(guò)敏的人要注意看配料表臨近處標(biāo)注的過(guò)敏原或者有關(guān)過(guò)敏的小提示。如果有讓您過(guò)敏的東西，最好就別買了。
5.注意標(biāo)簽陷阱 比如無(wú)蔗糖食物，容易讓人誤認(rèn)為是無(wú)糖食物，這對(duì)需要控制糖攝入的糖尿病患者來(lái)說(shuō)很不利，糖尿病患者需要的是無(wú)糖食品，而非無(wú)蔗糖食品。如果是用麥芽糖代替了蔗糖，那么血糖上升速度會(huì)更快，更不利健康。
（廣東省食品藥品職業(yè)技術(shù)學(xué)校廣東廣州510663）
摘要：將“以學(xué)生為中心”教學(xué)法應(yīng)用在中職食品類專業(yè)“食品法律法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)”課程的教學(xué)設(shè)計(jì)中，從教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法和教學(xué)評(píng)價(jià)三個(gè)方面進(jìn)行改革，并應(yīng)用克伯( Kolb)“體驗(yàn)學(xué)習(xí)圈”設(shè)計(jì)該課程的學(xué)生活動(dòng)，能夠有效地提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、學(xué)習(xí)效果及團(tuán)隊(duì)合作精神。
關(guān)鍵詞 ：中職；食品法律法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)；課程設(shè)計(jì)
中圖分類號(hào)：G712 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1672-5727( 2014) 02-0070-03
“以學(xué)生為中心”教學(xué)法
“以學(xué)生為中心”教學(xué)法的倡導(dǎo)者羅杰斯提出，學(xué)習(xí)是人自我價(jià)值實(shí)現(xiàn)的需要，是個(gè)人潛能和人格的充分發(fā)展。它不是一種具體的教學(xué)方法，而是一種包括“傾聽(tīng)、尊重、開放的心態(tài)以及多維的視角”的教學(xué)理念，也就是說(shuō)教學(xué)過(guò)程中學(xué)生是教學(xué)的主體，是教學(xué)活動(dòng)的中心，而教師充當(dāng)引導(dǎo)者，用開放的心態(tài)幫助學(xué)生從不同的角度看待事物，理解事物的不同維度，調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性、獨(dú)立性，為學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)營(yíng)造氛圍，讓學(xué)生在自主學(xué)習(xí)中掌握專業(yè)知識(shí)，同時(shí)在小組活動(dòng)中鍛煉團(tuán)隊(duì)合作能力。
常見(jiàn)的“以學(xué)生為中心”教學(xué)法包括體驗(yàn)學(xué)習(xí)法、合作學(xué)習(xí)法、角色扮演法、任務(wù)驅(qū)動(dòng)法和技能訓(xùn)練等。這些教學(xué)方法通常遵循以下八個(gè)原則：教師應(yīng)該是學(xué)習(xí)的促進(jìn)者而不是知識(shí)的呈現(xiàn)者：使用活動(dòng)和資料激勵(lì)、幫助、挑戰(zhàn)學(xué)生；鼓勵(lì)學(xué)生提出自己的想法，培養(yǎng)解決問(wèn)題的能力：鼓勵(lì)學(xué)生獨(dú)立學(xué)習(xí)：學(xué)生積極參與整個(gè)學(xué)習(xí)過(guò)程：培養(yǎng)學(xué)生的核心就業(yè)技能：形成性評(píng)價(jià)、同伴評(píng)價(jià)和自我評(píng)價(jià)對(duì)學(xué)生有幫助；考慮學(xué)生的需求和學(xué)習(xí)愛(ài)好。克伯( Kolb)的“體驗(yàn)學(xué)習(xí)圈”將體驗(yàn)學(xué)習(xí)設(shè)計(jì)為包括具體經(jīng)驗(yàn)、反思性觀察、抽象概念化及主動(dòng)實(shí)踐四個(gè)階段的環(huán)形模型（如圖1所示）。具體體驗(yàn)是指讓學(xué)習(xí)者完全投入一種新的體驗(yàn)：反思性觀察是指學(xué)習(xí)者在停下的時(shí)候?qū)σ呀?jīng)歷的體驗(yàn)加以思考：抽象概念化是指學(xué)習(xí)者必須達(dá)到能理解所觀察的內(nèi)容的程度并且吸收它們使之成為合乎邏輯的概念：主動(dòng)實(shí)踐是指學(xué)習(xí)者要驗(yàn)證這些概念并將它們運(yùn)用到制定策略、解決問(wèn)題的過(guò)程中。
“食品法律法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)”課程教學(xué)現(xiàn)狀
“食品法律法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)”是食品專業(yè)的基礎(chǔ)課，理論性較強(qiáng)，且與食品生產(chǎn)實(shí)踐聯(lián)系緊密，是食品安全控制技術(shù)的前導(dǎo)課程，在食品類專業(yè)中具有重要的地位。
該課程目前大部分教材為高等教育用書，針對(duì)的讀者是本科院校及大專院校的學(xué)生，如吳曉彤主編的普通高等教育“十一五”國(guó)家級(jí)規(guī)劃教材《食品法律法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)》、周才瓊主編的普通高等教育“十一五”精品課程建設(shè)教材《食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》、張建新主編的《食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》、艾志錄主編的《食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》等，上述教材的理論教學(xué)主要包括食品法律法規(guī)基礎(chǔ)知識(shí)、我國(guó)食品法律法規(guī)、國(guó)際和部分發(fā)達(dá)國(guó)家食品法律法規(guī)、食品標(biāo)準(zhǔn)知識(shí)、我國(guó)的食品標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)際食品標(biāo)準(zhǔn)、食品生產(chǎn)市場(chǎng)的市場(chǎng)準(zhǔn)入、食品認(rèn)證管理、食品質(zhì)量管理體系等內(nèi)容。這種課程體系理論知識(shí)繁雜，缺少相關(guān)的實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容，以解讀標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)為主，枯燥且實(shí)用性不強(qiáng)，不符合中職畢業(yè)生的行業(yè)崗位需求，但目前暫無(wú)適合中等職業(yè)教育的相關(guān)教材。因此，應(yīng)根據(jù)社會(huì)、企業(yè)和學(xué)生的需求，以夠用、通俗為原則，對(duì)該課程的內(nèi)容進(jìn)行調(diào)整。另外，傳統(tǒng)的教學(xué)方式單一，以教師單向講授為主，學(xué)生被動(dòng)聽(tīng)講，壓抑了學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)的積極性。傳統(tǒng)的教學(xué)評(píng)價(jià)方式也是單一的，教師是唯一的評(píng)價(jià)者，只強(qiáng)調(diào)知識(shí)水平的掌握，忽視學(xué)生情感態(tài)度、價(jià)值觀、過(guò)程與方法等方面的評(píng)價(jià)。因此，必須對(duì)現(xiàn)行的教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法和教學(xué)評(píng)價(jià)方式進(jìn)行改革，培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)和核心就業(yè)能力。
“以學(xué)生為中心”教學(xué)法在“食品法律法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)”課程教學(xué)中的應(yīng)用
針對(duì)上述存在的問(wèn)題，筆者應(yīng)用“以學(xué)生為中心”理論對(duì)該課程進(jìn)行教學(xué)設(shè)計(jì)，在了解行業(yè)崗位需求和學(xué)生自身發(fā)展需求的基礎(chǔ)上，充分利用學(xué)生已有的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，從教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、教學(xué)評(píng)價(jià)等多個(gè)方面進(jìn)行了改革和實(shí)踐，使學(xué)生能積極參與、思考、分享、評(píng)價(jià)、反饋，系統(tǒng)地完成該課程的重點(diǎn)知識(shí)學(xué)習(xí)，達(dá)到崗位的任職要求。
（一）教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)
進(jìn)行課程設(shè)計(jì)前，首先要了解行業(yè)崗位需求。食品類專業(yè)的中職畢業(yè)生一般從事生產(chǎn)操作、品質(zhì)控制、在線質(zhì)檢、食品標(biāo)簽設(shè)計(jì)等崗位工作。這些崗位承擔(dān)的工作任務(wù)主要是負(fù)責(zé)食品的安全生產(chǎn)、質(zhì)量管理、查閱國(guó)標(biāo)、編制企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、許可證管理、設(shè)計(jì)食品標(biāo)簽等，根據(jù)這些崗位的用人要求，通過(guò)該課程的系統(tǒng)學(xué)習(xí)后，不僅要求對(duì)《食品安全法》有全面、清晰的認(rèn)識(shí)，具備食品質(zhì)量安全的意識(shí)和基本技能，并能在食品企業(yè)實(shí)際生產(chǎn)中進(jìn)行應(yīng)用，還應(yīng)該會(huì)查閱食品安全標(biāo)準(zhǔn)，能根據(jù)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)正確使用食品添加劑，能根據(jù)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則鑒別和設(shè)計(jì)食品標(biāo)簽等。所以，筆者在該課程教學(xué)內(nèi)容的設(shè)計(jì)中，以項(xiàng)目為主線、以學(xué)生活動(dòng)為導(dǎo)向，開發(fā)了3個(gè)教學(xué)模塊、6個(gè)項(xiàng)目、10個(gè)學(xué)生活動(dòng)，具體內(nèi)容如表1所示。
（二）教學(xué)方法設(shè)計(jì)
在該課程教學(xué)過(guò)程中應(yīng)用“體驗(yàn)學(xué)習(xí)圈”理論設(shè)計(jì)學(xué)生活動(dòng)，用學(xué)生熟悉的案例通過(guò)情境模擬、任務(wù)驅(qū)動(dòng)、角色扮演、合作學(xué)習(xí)等方法引導(dǎo)他們進(jìn)入主動(dòng)學(xué)習(xí)的狀態(tài)，讓他們實(shí)現(xiàn)“看后能記住，做后能明白”。下面介紹三例學(xué)生活動(dòng)的教學(xué)過(guò)程。
法律的特點(diǎn)及立法程序?qū)W生活動(dòng)是“制定規(guī)范性文件——××宿舍管理規(guī)定”。(1)具體體驗(yàn)階段。播放《食品安全法》立法過(guò)程的視頻，學(xué)生以宿舍為單位進(jìn)行分組，宿舍組長(zhǎng)組織組員制定本宿舍管理規(guī)定，并記錄制定規(guī)定的過(guò)程。(2)反思觀察階段。各組展示宿舍管理規(guī)定的內(nèi)容，并介紹制定過(guò)程，教師以宿舍管理規(guī)定的內(nèi)容及制定過(guò)程引出法律的特點(diǎn)及立法的程序，其他學(xué)生指出展示組存在的問(wèn)題，并在不同顏色的便條紙上歸納規(guī)范性文件的特點(diǎn)及制定程序。(3)抽象概念階段。教師將大家的發(fā)言、便簽紙進(jìn)行歸納和補(bǔ)充，并總結(jié)出法律的四個(gè)特點(diǎn)及立法的四個(gè)程序。(4)主動(dòng)實(shí)踐階段。設(shè)立遞進(jìn)式的學(xué)生活動(dòng)“食品檢驗(yàn)室管理規(guī)定”。學(xué)生可以驗(yàn)證第三階段學(xué)習(xí)到的法律的四個(gè)特點(diǎn)及立法的四個(gè)程序，并將其運(yùn)用到“食品檢驗(yàn)室管理規(guī)定”的實(shí)踐中去。
食品安全法——從業(yè)人員良好衛(wèi)生習(xí)慣學(xué)生活動(dòng)是“我是一名講衛(wèi)生的食品生產(chǎn)工”。(1)具體體驗(yàn)階段。播放從業(yè)人員良好衛(wèi)生習(xí)慣的視頻，以年齡為單位對(duì)學(xué)生進(jìn)行分組，各組選出1—3名學(xué)生扮演食品生產(chǎn)工人，組內(nèi)其他學(xué)生通過(guò)文字、圖畫的方式描述從業(yè)人員應(yīng)該養(yǎng)成的良好衛(wèi)生習(xí)慣并在黑板上展示。(2)反思觀察階段。各組扮演者根據(jù)展示的內(nèi)容用語(yǔ)言或動(dòng)作表達(dá)出這些生產(chǎn)和生活習(xí)慣，其他學(xué)生觀看展示和表演。教師根據(jù)各組的表現(xiàn)引出食品從業(yè)人員應(yīng)該具有的良好的衛(wèi)生習(xí)慣，其他學(xué)生指出展示組存在的問(wèn)題，并在不同顏色的便簽紙上歸納食品從業(yè)人員的行為哪些是正確的，哪些是錯(cuò)誤的。(3)抽象概念階段。教師將大家的發(fā)言、便簽紙進(jìn)行歸納和補(bǔ)充，并總結(jié)出食品從業(yè)人員應(yīng)該養(yǎng)成的衛(wèi)生習(xí)慣。(4)主動(dòng)實(shí)踐階段。很多中職學(xué)生在寒暑假都有到食品企業(yè)短期實(shí)踐的機(jī)會(huì)，對(duì)于在真實(shí)工作崗位中從業(yè)人員是如何養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣的，食品安全主管是如何監(jiān)督管理的，學(xué)生可以通過(guò)實(shí)踐驗(yàn)證第三階段的知識(shí)，并將它們運(yùn)用到真實(shí)工作崗位中去。
GB7718-2011預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則學(xué)生活動(dòng)是“認(rèn)識(shí)和設(shè)計(jì)預(yù)包裝食品外包裝”。(1)具體體驗(yàn)階段。播放“食品標(biāo)簽知多少”視頻，以喜歡的零食種類為依據(jù)對(duì)學(xué)生進(jìn)行分組，給出任務(wù)：收集5件本組喜歡的零食，指出它們的外包裝標(biāo)簽標(biāo)識(shí)上有什么內(nèi)容，是否符合預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則的要求。各組將收集到的食品或圖片進(jìn)行展示并作說(shuō)明。(2)反思觀察階段．教師根據(jù)各組的表現(xiàn)引出預(yù)包裝食品標(biāo)簽中應(yīng)包裝哪些內(nèi)容，其他學(xué)生指出展示組收集的預(yù)包裝食品外包裝存在的問(wèn)題并給出改正的意見(jiàn)，并在不同顏色的便條紙上進(jìn)行歸納。(3)抽象概念階段。教師將大家的發(fā)言、便簽紙進(jìn)行歸納和補(bǔ)充，并總結(jié)出預(yù)包裝食品標(biāo)簽的要求。(4)主動(dòng)實(shí)踐階段。給出遞進(jìn)式任務(wù)：“假如你是一個(gè)××食品廠的食品工藝員，請(qǐng)為出廠的××食品設(shè)計(jì)一個(gè)外包裝，要求有合格的標(biāo)簽標(biāo)i只。”各組可經(jīng)過(guò)查閱資料、討論、圖畫或模型做出食品外包裝并在黑板上展示，配以說(shuō)明。學(xué)生可以驗(yàn)證第三階段的知識(shí)，并將它們運(yùn)用到真實(shí)工作崗位中去。
在教學(xué)實(shí)施過(guò)程中，為充分調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和參與性，準(zhǔn)備好學(xué)習(xí)過(guò)程中所需要的教學(xué)資源，利用顏色、道具、現(xiàn)代化多媒體技術(shù)給學(xué)生提供教學(xué)內(nèi)容。設(shè)計(jì)多種多樣的分組形式，讓學(xué)生有機(jī)會(huì)與不同的合作對(duì)象交流、溝通、合作。根據(jù)學(xué)生已有的學(xué)習(xí)和生活經(jīng)驗(yàn)，創(chuàng)設(shè)問(wèn)題情境，進(jìn)行啟發(fā)性教學(xué)、學(xué)生自學(xué)后進(jìn)行課堂討論、學(xué)生經(jīng)過(guò)調(diào)研后上講臺(tái)講述等方式的教學(xué)，讓學(xué)生通過(guò)傾聽(tīng)分享不同的意見(jiàn)和觀點(diǎn)，加深對(duì)食品法律法規(guī)的理解。
（三）教學(xué)評(píng)價(jià)設(shè)計(jì)
本課程的教學(xué)評(píng)價(jià)以教學(xué)活動(dòng)的價(jià)值性判斷為依據(jù)，形成診斷性評(píng)價(jià)、形成性評(píng)價(jià)、終結(jié)性評(píng)價(jià)相結(jié)合的綜合評(píng)價(jià)體系，其中以終結(jié)性評(píng)價(jià)和形成性評(píng)價(jià)相結(jié)合為主。
診斷性評(píng)價(jià)主要體現(xiàn)在課堂提問(wèn)上，對(duì)每節(jié)課的重點(diǎn)和難點(diǎn)進(jìn)行課堂提問(wèn)和討論，診斷教師和學(xué)生在教學(xué)中遇到的困難和問(wèn)題，通過(guò)分析盡快幫助他們解決困難和問(wèn)題，可采取不計(jì)分方式。形成性評(píng)價(jià)主要體現(xiàn)在學(xué)生活動(dòng)和課后作業(yè)上，讓學(xué)生和教師共同對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)態(tài)度、表達(dá)能力、創(chuàng)新能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神等進(jìn)行評(píng)定，形成“組織計(jì)劃+自我評(píng)估+小組評(píng)估+教師評(píng)估”的評(píng)價(jià)成績(jī)，以正確判斷學(xué)生身心發(fā)展的價(jià)值所在。對(duì)重要的知識(shí)點(diǎn)可布置課前或課后作業(yè)，要求學(xué)生利用課余時(shí)間完成，提高學(xué)生學(xué)習(xí)的自覺(jué)性和獨(dú)立性。形成性評(píng)價(jià)占總成績(jī)的50%。終結(jié)性評(píng)價(jià)包括期中和期末考試，占總成績(jī)的50%。
采用這種綜合評(píng)價(jià)體系，學(xué)生能正確認(rèn)識(shí)自己，正確評(píng)價(jià)自己、評(píng)價(jià)他人，同時(shí)又能展示個(gè)性，顯示才能，促進(jìn)學(xué)生自我發(fā)展。
提要：看“生產(chǎn)日期”和“保質(zhì)期”是很多人挑選食品時(shí)最基本的原則。而您真的了解 “保質(zhì)期”嗎？本文將為您解答食品保質(zhì)期的五大常見(jiàn)疑問(wèn)
2011年5月，衛(wèi)生部《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》，對(duì)“保質(zhì)期”進(jìn)行了重新定義：預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限。在此期限內(nèi)，產(chǎn)品完全適于銷售，并保持標(biāo)簽中不必說(shuō)明或已經(jīng)說(shuō)明的特有品質(zhì)。簡(jiǎn)而言之，在保質(zhì)期內(nèi)的食品除了必須食用安全外，還要盡可能地保持風(fēng)味不變和營(yíng)養(yǎng)成分盡量少的流失。
食品保質(zhì)期是怎么確定的，是廠家說(shuō)了算嗎？國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)咨詢委員會(huì)專家表示，在遵守國(guó)家各類食品安全標(biāo)準(zhǔn)的前提下，食品的保質(zhì)期是廠家根據(jù)產(chǎn)品的情況制定的，但前提是廠家已做了相關(guān)保質(zhì)期實(shí)驗(yàn)，確保在這段時(shí)間內(nèi)，該食品是安全可以食用的。從法律意義上來(lái)說(shuō)，保質(zhì)期就是廠家給消費(fèi)者的一個(gè)承諾：在保質(zhì)期內(nèi)，食品的質(zhì)量有所保證，如果出現(xiàn)問(wèn)題，廠家就要負(fù)責(zé)。
過(guò)了保質(zhì)期，食品就不能食用了嗎？原則上來(lái)說(shuō)無(wú)論是口感還是安全性，保質(zhì)期內(nèi)的食品當(dāng)然是最好的，但在食品貯存條件達(dá)標(biāo)、包裝完好、色香味沒(méi)有發(fā)生變化的前提下，過(guò)期食品也能食用。比如過(guò)期面包沒(méi)有發(fā)霉，也沒(méi)有變硬，顏色、味道、口感正常，就可以放心食用；同樣，果醬、蜂蜜沒(méi)有發(fā)霉，也沒(méi)有酒味，看上去、聞起來(lái)、摸上去都正常，也不用扔進(jìn)垃圾桶。但由于廠家不會(huì)擔(dān)保過(guò)期食品的安全，因此，建議消費(fèi)者要慎吃過(guò)期食品。
保質(zhì)期越長(zhǎng)的食品防腐劑就越多嗎？中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院專家指出，延長(zhǎng)食品保質(zhì)期的方法很多，不一定靠大量添加防腐劑，有些食品在生產(chǎn)加工過(guò)程中，完全不需要添加防腐劑。比如方便面經(jīng)過(guò)油炸并干燥后，能被腐敗微生物利用的水分已經(jīng)不復(fù)存在，即使不加防腐劑也不會(huì)壞掉；罐頭食品經(jīng)滅菌后立即進(jìn)行無(wú)菌密封包裝，罐內(nèi)細(xì)菌已被殺死，也不需要添加防腐劑，也就是說(shuō)水分含量少和高溫滅菌的食物中往往不含防腐劑。糖果、蜂蜜、糖分很高的固體飲料都是保質(zhì)期很長(zhǎng)的食品，因?yàn)樘闪耍⑸餂](méi)法繁殖。
快到保質(zhì)期的食品還能買嗎？專家表示，保質(zhì)期快到了，并不意味著食品不能食用或安全性下降，但某些品質(zhì)可能會(huì)變差。比如冷凍食品存放時(shí)間太長(zhǎng)，味道會(huì)不新鮮，維生素含量也會(huì)略有下降，脂肪可能發(fā)生輕微氧化；酸奶、乳酸菌飲料存放時(shí)間太長(zhǎng)，其中活性乳酸菌數(shù)量會(huì)變少。買快過(guò)期的食品時(shí)，一定要及時(shí)吃掉。如果實(shí)在吃不了，不妨放進(jìn)凍箱里冷凍。還是建議消費(fèi)者盡量購(gòu)買新鮮出廠的食品。
保質(zhì)期內(nèi)的食品就一定安全嗎？食品的保質(zhì)期和貯存條件息息相關(guān).應(yīng)該冷藏的食品，如果在常溫下保存或銷售，保質(zhì)期一定會(huì)大打折扣，比如酸奶；如果食品包裝破損，空氣進(jìn)入發(fā)生氧化，即使沒(méi)到保質(zhì)期，食品也有可能變質(zhì)，比如一些密封包裝的食品。此外，超市中冰柜往往是開口的，直接與室溫空氣接觸，再加上不時(shí)有消費(fèi)者翻動(dòng)挑選，導(dǎo)致冷藏和冷凍食品往往不能按照包裝上標(biāo)注的冷藏溫度儲(chǔ)藏和銷售，直接后果就是提前過(guò)期。因此，購(gòu)買這類食品時(shí)，最好買最新出廠的，同時(shí)也要留意食品包裝上的最佳儲(chǔ)藏條件。 （來(lái)源：中國(guó)健康教育網(wǎng)）
食品標(biāo)簽應(yīng)包含哪些內(nèi)容？
要看懂食品標(biāo)簽，首先得了解標(biāo)簽上含有哪些內(nèi)容。包海蓉副教授介紹，根據(jù)兩大強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》和《預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則》，預(yù)包裝食品上的標(biāo)簽必須包含:
1、食品名稱
2、配料表
3、凈含量與固形物含量
4、制造者和經(jīng)銷者的名稱和地址
5、日期標(biāo)志（包括生產(chǎn)日期和保質(zhì)期）和保藏指南
6、質(zhì)量（品質(zhì)）等級(jí)
7、產(chǎn)品批號(hào)
8、食用方法
9、能量和營(yíng)養(yǎng)素含量
10、其他特殊標(biāo)記。
其中有六大特別需要關(guān)注的內(nèi)容：
1、食品名稱：食品企業(yè)可以在標(biāo)簽上使用“新創(chuàng)名稱”、“奇特名稱”、“音譯名稱”、“牌號(hào)名稱”或“商標(biāo)名稱”，但必須在所示名稱的鄰近部位標(biāo)示國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的名稱或等效的名稱。無(wú)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的名稱時(shí)，必須標(biāo)示反映食品的真實(shí)屬性，不得使用會(huì)令消費(fèi)者誤解或混淆的常用和通俗名稱。
2、配料表：必須在標(biāo)簽上標(biāo)注制造或加工時(shí)使用并存在于最終產(chǎn)品中的任何物質(zhì)，包括水和食品添加劑。各種配料必須按加入量的多少?gòu)母叩降晚樞蛞灰慌帕小?/p>
3、制造者和經(jīng)銷者的名稱和地址：為保證追溯權(quán)，食品生產(chǎn)企業(yè)的詳情必須在標(biāo)簽上體現(xiàn)。國(guó)內(nèi)生產(chǎn)和包裝的小麥粉、大米、玉米粉、白砂糖、食用鹽、茶葉等，都必須標(biāo)示生產(chǎn)、包裝、分裝或經(jīng)銷單位的名稱和詳細(xì)地址；國(guó)外進(jìn)口、國(guó)內(nèi)分裝的大包裝成品，應(yīng)標(biāo)示國(guó)內(nèi)分裝的單位名稱和地址，同時(shí)標(biāo)示原產(chǎn)國(guó)的國(guó)名。
4、生產(chǎn)日期：生產(chǎn)日期是生產(chǎn)者生產(chǎn)的成品通過(guò)出廠檢驗(yàn)的日期，不能含糊其辭。冷凍食品（如冰淇淋）等分裝食品，必須在外包裝盒（箱）上標(biāo)示生產(chǎn)日期。
5、保質(zhì)期：即食品可食用的最終日期。乙醇含量等于或大于10%的飲料酒、食醋、食用鹽、味精、固態(tài)食糖類可以免注保質(zhì)期，其中固態(tài)食糖類包括白砂糖、綿白糖、冰糖、單晶冰糖等不易變質(zhì)的食品，可以不標(biāo)注保質(zhì)期，但不等于“永不過(guò)期”。
6、轉(zhuǎn)基因食品：凡列入農(nóng)業(yè)部的《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物標(biāo)識(shí)管理辦法》的食品，必須在標(biāo)簽上標(biāo)注“轉(zhuǎn)基因食品”，如大豆粉、大豆油、玉米油、玉米粉、菜籽油、鮮番茄和番茄醬等。例如用轉(zhuǎn)基因大豆制取的油，其標(biāo)簽上應(yīng)標(biāo)有“轉(zhuǎn)基因大豆（油）”字樣。
包海蓉副教授介紹，我國(guó)正在把營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽、過(guò)敏原物質(zhì)、轉(zhuǎn)基因物質(zhì)及添加劑標(biāo)示的有無(wú)作為關(guān)注的重點(diǎn)。《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》就已經(jīng)規(guī)定不可偽造生產(chǎn)日期，不可自吹藥用功能，轉(zhuǎn)基因食品中文警示不可少，內(nèi)含添加劑不可不標(biāo)，不可亂標(biāo)“營(yíng)養(yǎng)”、“強(qiáng)化”。
食品標(biāo)簽上的營(yíng)養(yǎng)信息
大多數(shù)人挑選食品時(shí)只注重花哨的包裝以及品名，最多關(guān)注產(chǎn)品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料表和凈含量。然而，僅僅通過(guò)這些信息，對(duì)食品的選擇還只能停留在“是否新鮮”、“由什么原料構(gòu)成”、“加入了幾種食品添加劑”的水平上。
如果能了解標(biāo)簽上的營(yíng)養(yǎng)信息，將會(huì)幫助你選購(gòu)到適合自己健康的食品。如高血壓患者一旦從營(yíng)養(yǎng)成分表里看到含有較高量的鈉，這種食品就應(yīng)該避免吃；糖尿病患者則可以運(yùn)用營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽來(lái)做食物替換，比如兩餐之間吃了一包標(biāo)示有300克碳水化合物的餅干，相當(dāng)于半碗飯的量，那接下來(lái)的一餐，碳水化合物的攝入量就要減少。
但有些消費(fèi)者仍心存疑慮，雖然食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽確實(shí)有不小的作用，但普通人是否能看懂呢？參與制定《食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范》的李東博士解釋，只要掌握營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中的重要術(shù)語(yǔ)，并熟悉閱讀標(biāo)簽的技巧，我們就可以方便獲取營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中提供的信息，進(jìn)而選擇適合的食品。
以下是營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中涉及的內(nèi)容：
1、營(yíng)養(yǎng)成分表標(biāo)示項(xiàng)目：我國(guó)現(xiàn)在實(shí)行的是“4+1”強(qiáng)制標(biāo)示要求，即4個(gè)核心營(yíng)養(yǎng)素加1個(gè)能量。4個(gè)核心營(yíng)養(yǎng)素是蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉，能量是指食品中的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物幾種營(yíng)養(yǎng)素在人體代謝中產(chǎn)生的能量。另外，企業(yè)也可按照需要在營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上增加膳食纖維、膽固醇、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素的內(nèi)容。
2、營(yíng)養(yǎng)成分含量的標(biāo)示單位：營(yíng)養(yǎng)成分應(yīng)以每100克或每100毫升或每份食品中的含量來(lái)標(biāo)示。
3、占營(yíng)養(yǎng)素參考值百分比(縮寫為NRV%)：是指該食物中各營(yíng)養(yǎng)素占營(yíng)養(yǎng)素參考標(biāo)準(zhǔn)需求的比例。比如說(shuō)，一袋蘇打餅干營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上能量的NRV%顯示為22%，就是說(shuō)這袋餅干的熱量是一個(gè)人全天熱量需求的22%。
4、營(yíng)養(yǎng)聲稱：包括含量聲稱和比較聲稱；含量聲稱是對(duì)能量或營(yíng)養(yǎng)成分含量水平的描述，如“含有”、“高”、“低”或“無(wú)”等專用詞。如在一個(gè)食品標(biāo)簽上可表示為“高鈣餅干”。當(dāng)然，食品標(biāo)簽中的高與低并不是隨便標(biāo)記的。
5、營(yíng)養(yǎng)成分的功能聲稱：指的是某營(yíng)養(yǎng)成分可以維持人體正常生長(zhǎng)、發(fā)育和正常生理功能等作用的聲稱。只有當(dāng)食品的能量或營(yíng)養(yǎng)成分“含量顯著”時(shí)，才能進(jìn)行功能聲稱。例如：只有當(dāng)食品中的鈣含量滿足“高鈣”、“鈣來(lái)源”或“增加鈣”等的要求后，才能標(biāo)示“鈣有助于骨骼和牙齒的發(fā)育”的功能聲稱用語(yǔ)。
目前《食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范》給出了能量和22種營(yíng)養(yǎng)成分的功能聲稱的標(biāo)準(zhǔn)用語(yǔ)，例如：“人體需要能量來(lái)維持生命活動(dòng)”，“蛋白質(zhì)是人體的主要構(gòu)成物質(zhì)并提供多種氨基酸”，“每日膳食中脂肪提供的能量比例不宜超過(guò)總能量的30%”，“飽和脂肪攝入量應(yīng)少于每日總脂肪的1/3，過(guò)多攝入有害健康”等等。李東博士強(qiáng)調(diào)，根據(jù)《規(guī)范》的規(guī)定，營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱標(biāo)準(zhǔn)用語(yǔ)不得刪改或添加，更不能任意編寫。
以下是一份規(guī)范的空白營(yíng)養(yǎng)成分表表格。核心營(yíng)養(yǎng)素和能量按照要求，是要強(qiáng)制標(biāo)示的，本表格中以加粗標(biāo)示，使其更加醒目，其他非強(qiáng)制性內(nèi)容以細(xì)體顯示。
有關(guān)食品標(biāo)簽的四大誤區(qū)
誤區(qū)1保存期和保質(zhì)期是差不多的意思
包海蓉副教授介紹，保存期指在標(biāo)簽規(guī)定的條件下食品可以食用的最終日期。在此日期之后，該食品不再適用于食用。
保質(zhì)期則指在標(biāo)簽規(guī)定的條件下保證食品質(zhì)量的日期。在此期間，食品可以出售，并符合標(biāo)簽上或產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中所規(guī)定的質(zhì)量，超過(guò)此期限，食品雖然可能是可以食用的，但質(zhì)量已不能保證符合產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
李東博士進(jìn)一步解釋，保質(zhì)期是預(yù)包裝食品必須標(biāo)注的內(nèi)容，而保存期則屬于可附加標(biāo)示的內(nèi)容。保質(zhì)期一般以以下方式標(biāo)示：最好在……之前食用（飲用）；……之前食用（飲用）最佳；保質(zhì)期（至）……；保質(zhì)期××日（××個(gè)月，×年）；保存期（即推薦的最后食用日期）是指在標(biāo)簽指明的貯存條件下，預(yù)計(jì)終止食用日期。
消費(fèi)者除了關(guān)注食品的保質(zhì)期和保存期外，還應(yīng)注意包裝上明確標(biāo)示的食品貯藏條件，以保證食品的質(zhì)量。
誤區(qū)2 “純天然”食品=健康食品，“100%果汁”=不添加水、添加劑的純果汁
“純天然”、“100%果汁”這些廣告語(yǔ)也經(jīng)常在標(biāo)簽中出現(xiàn)，且字體明顯，容易引導(dǎo)消費(fèi)者購(gòu)買。
李東博士提醒消費(fèi)者，“純天然”食品應(yīng)當(dāng)不包含色素、香料或防腐劑等人工合成成分。不過(guò)“純天然”并不能和“有益健康”劃等號(hào)，它可能含有過(guò)量的糖分和卡路里。“100%果汁”的生產(chǎn)工藝使用的是還原手法，就是將鮮果進(jìn)行脫水處理，在灌裝之前再加入與脫去的水分等量或更多的水，制成還原果汁，這與消費(fèi)者理解的“100%”有所區(qū)別。
消費(fèi)者要想買到真正需要的食品，還是首先要讀標(biāo)簽，特別是配料表。比如，100%果汁一般注明為水、水果濃縮汁，并清楚寫明“不含任何防腐劑、糖及人造色素”；其次觀色澤，100%純果汁應(yīng)具有近似新鮮水果的色澤，如果果汁顏色非常艷麗，說(shuō)明其中添加過(guò)多色素，為偽劣品；再次看沉淀，100%純果汁中如果存在沉淀，說(shuō)明果汁在加工中保留了對(duì)人體非常有益的水果果肉和纖維素，營(yíng)養(yǎng)更全面；最后品口感，100%純果汁嘗起來(lái)是新鮮水果的原味，入口酸甜適宜（橙汁入口偏酸），而劣質(zhì)產(chǎn)品往往過(guò)甜，入口后回味不自然。
誤區(qū)3無(wú)糖食品不含糖
李東博士介紹，所謂無(wú)糖食品，是相對(duì)于常規(guī)含糖食品而言，它不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）和淀粉糖（麥芽糖等），但可含有替代品，如糖醇（包括木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇等）。此外，目前我國(guó)無(wú)糖產(chǎn)品的管理比較混亂。比較嚴(yán)重的是，有的雖然標(biāo)注“無(wú)蔗糖”，但在其配料表中卻標(biāo)注有白砂糖或葡萄糖。一些質(zhì)量可靠的無(wú)糖食品，如無(wú)糖湯圓、無(wú)糖糕點(diǎn)等，由于其主料是糧谷類，淀粉含量高。淀粉屬于多糖，在人體中經(jīng)消化也會(huì)分解成葡萄糖，同樣能造成血糖的上升。因此消費(fèi)者除了看清配料表外，還要關(guān)注食品標(biāo)簽中的“營(yíng)養(yǎng)成分表”。
誤區(qū)4牛奶飲料也是牛奶
隨著食物種類的豐富，層出不窮的花哨品名也令消費(fèi)者常常摸不著頭腦。包海蓉副教授建議消費(fèi)者找出食品的類別。食品類別往往能反映出食品的本質(zhì)，比如一盒“咖啡乳”，你會(huì)疑惑：它究竟是一種含乳飲料還是一種牛奶產(chǎn)品呢？購(gòu)買時(shí)可關(guān)注每100毫升乳液中的蛋白質(zhì)含量，若僅為1克左右或更低時(shí)，這種產(chǎn)品只能稱為含乳飲料，里面僅有少量牛奶，其營(yíng)養(yǎng)與純牛奶差別懸殊，不可以長(zhǎng)期當(dāng)做純牛奶飲用。
很多家長(zhǎng)為了讓小孩子多喝牛奶，就選擇口味好的含乳飲料來(lái)給孩子喝，這種做法其實(shí)不宜提倡。長(zhǎng)此以往，勢(shì)必影響兒童的體格發(fā)育和智力發(fā)育，還是應(yīng)給成長(zhǎng)發(fā)育期的青少年以及老年人多喝新鮮的牛奶。
快速看懂標(biāo)簽的小訣竅
1、關(guān)注預(yù)包裝食品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期（保存期），識(shí)別食品的新鮮程度。
2、要注意食品的“名稱”與其“配料表”內(nèi)容是否相符，正確理解食品名稱。盡量少選擇化學(xué)合成物多的食品，如用橙味香精調(diào)制出的果味飲料來(lái)冒充營(yíng)養(yǎng)豐富的果汁，多選擇新鮮原料制成的食品。
3、要注意凈含量或固形物含量，識(shí)別食品的數(shù)量及價(jià)值。有些食品包裝又大又漂亮，內(nèi)容物卻很少。
4、關(guān)注食品的熱量和營(yíng)養(yǎng)素。我國(guó)已開始推行食品營(yíng)養(yǎng)成分的標(biāo)注，能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉是強(qiáng)制標(biāo)示項(xiàng)目，膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)等為自愿標(biāo)示項(xiàng)目，這些營(yíng)養(yǎng)素的標(biāo)注可真實(shí)反映食品特性，消費(fèi)者可根據(jù)本人或食用者的需求來(lái)選擇。
營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中的特殊營(yíng)養(yǎng)聲稱標(biāo)準(zhǔn)：
“高鈣”：每100毫升的液體食物含鈣量不少于120毫克，或每100克固體食物含鈣量不少于240毫克；
“低脂”: 每100毫升液態(tài)食品中脂肪含量應(yīng)在1.5克以下（包含1.5克）；每100克的固體食品中脂肪含量不高于3克；
“脫脂”： 乳制品中標(biāo)示脫脂是指每100毫升液態(tài)奶或酸奶的脂肪含量不高于0.5%，或100克奶粉的脂肪含量不高于1.5%；
“高纖”: 每100克食物中膳食纖維含量不低于6克；
“高蛋白質(zhì)”或標(biāo)示“富含蛋白質(zhì)”：每100克固體食品中蛋白質(zhì)含量不低于12克；每100毫升液態(tài)食品中蛋白質(zhì)含量不低于6克；
“低糖”：每100克或每100毫升的食品中含糖量不高于5克；
“低膽固醇”：每100克固體食品中膽固醇含量不高于20毫克；每100毫升液態(tài)食品中膽固醇含量不高于10毫克,同時(shí)滿足低飽和脂肪的聲稱含量要求和限制性條件，即其飽和脂肪提供的能量占食品總能量的10%以下。
國(guó)外對(duì)食品標(biāo)簽制度的規(guī)定
據(jù)到美國(guó)考察學(xué)習(xí)過(guò)的包海蓉副教授介紹，在美國(guó)，自從有了“食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)”制度，癌癥及冠心病的患病風(fēng)險(xiǎn)有所減低。因此，只要你善于運(yùn)用食品標(biāo)簽上提供的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，不但可以大大提高生活的質(zhì)量，還可以節(jié)省一部分的醫(yī)療開支。
美國(guó)超市里的食品五花八門，不少進(jìn)口自世界各地，但無(wú)一例外都用統(tǒng)一的格式標(biāo)明營(yíng)養(yǎng)成分、食用期限、可快速追查產(chǎn)品來(lái)源的編號(hào)、生產(chǎn)地區(qū)、廠家等等。肉類、海鮮等食品則有黑體“警告”二字打頭的警示性標(biāo)簽，說(shuō)明如果保存或加工不當(dāng)可能滋生致病微生物。一些常用的調(diào)料或者食用油則用標(biāo)簽提醒消費(fèi)者，產(chǎn)品的維生素C、維生素A、鈣和鐵等成分含量很少或者沒(méi)有。這些警示標(biāo)簽和營(yíng)養(yǎng)聲明在字體大小、格式、印刷上都是整齊劃一，印刷在包裝袋的顯著位置。
美國(guó)于2004年開始，除美國(guó)農(nóng)業(yè)部管轄的肉制品、禽肉制品和蛋制品外，所有在美國(guó)銷售的包裝食品，必須符合有關(guān)食品過(guò)敏原的標(biāo)注要求，其中食品過(guò)敏原主要包括8種產(chǎn)品。如果違反要求，對(duì)于公司和其管理者將受到民事制裁或刑事處罰，或兩者并罰；對(duì)于不符合要求的產(chǎn)品將進(jìn)行扣留；對(duì)于含有未聲明過(guò)敏原的產(chǎn)品，國(guó)家管理機(jī)構(gòu)可能會(huì)要求產(chǎn)品召回。
其他發(fā)達(dá)國(guó)家如日本、韓國(guó)、澳大利亞、英國(guó)等國(guó)家也都規(guī)定在食品包裝標(biāo)簽中標(biāo)識(shí)過(guò)敏原。據(jù)李東博士介紹，日前國(guó)家質(zhì)檢總局在《食品標(biāo)識(shí)標(biāo)注規(guī)定》意見(jiàn)稿中，強(qiáng)制要求凡是含蜂皇漿、咖啡因、脫脂乳等易過(guò)敏食品必須標(biāo)注“過(guò)敏提示”，同時(shí)詳細(xì)規(guī)定了警示語(yǔ)的內(nèi)容。《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718）征求意見(jiàn)中亦增加了食物過(guò)敏原標(biāo)示要求，要求以下食品及其制品可能導(dǎo)致過(guò)敏反應(yīng)，如果用作配料，宜在配料表中使用易辨識(shí)的名稱，或在配料表鄰近位置加以提示。包括含有麩質(zhì)蛋白的谷物及其制品；甲殼綱類動(dòng)物及其制品；魚類及魚類制品；蛋類及蛋類制品；花生、大豆及其制品；乳及乳制品（包括乳糖）；堅(jiān)果及果仁類制品。需要提醒的是，在相關(guān)的規(guī)定尚未完善之前，消費(fèi)者應(yīng)提高安全意識(shí)，主動(dòng)關(guān)注食品標(biāo)簽的配料，避免食用相對(duì)自己含有過(guò)敏原的食物，對(duì)自己的健康負(fù)責(zé)。
據(jù)我國(guó)的大型超市麥德龍的負(fù)責(zé)人介紹，由于大部分國(guó)家的法律、法規(guī)只要求在食品的包裝上加印保質(zhì)期，這與我國(guó)要求大相徑庭；所以麥德龍?jiān)诮M織進(jìn)口食品貨源時(shí)，會(huì)要求供應(yīng)商另行提供生產(chǎn)日期，并標(biāo)示在中文標(biāo)簽上，以確保消費(fèi)者能及時(shí)地了解到商品的新鮮度。此外，考慮到消費(fèi)者不容易理解或看不懂進(jìn)口食品的標(biāo)簽，麥德龍超市還會(huì)將原外文包裝上的相關(guān)內(nèi)容翻譯成中文，并按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求添加到中文標(biāo)識(shí)上，以確保消費(fèi)者的知情權(quán)。對(duì)于一些具有國(guó)家民族特色的進(jìn)口商品，還會(huì)在標(biāo)識(shí)上介紹一些當(dāng)?shù)匚幕笆秤弥改稀?/p>
我國(guó)積極探索食品追溯條碼制度
超市冷鮮柜里，被分割好的一塊塊豬肉、牛肉，一條條速凍好的魚，一個(gè)個(gè)新鮮的蘋果看著都光鮮誘人，但消費(fèi)者買回后卻發(fā)現(xiàn)有問(wèn)題。這時(shí)只要憑粘貼在食品包裝上的商品條碼標(biāo)簽，不僅可以找到超市里還有哪些同一問(wèn)題的牛肉，而且可以溯源到這些肉來(lái)自哪個(gè)牧場(chǎng)？是誰(shuí)飼養(yǎng)的？養(yǎng)殖過(guò)程注射了什么疫苗？吃過(guò)什么飼料、藥物？它的“父母”是誰(shuí)？哪個(gè)屠宰場(chǎng)屠宰的？如果你買的是一條魚，你同樣可以知道它來(lái)自哪里及投喂飼料情況，甚至可以追溯到魚的“母親”等全部信息。這里描述的不是未來(lái)生活，而是在麥德龍超市里觸手可及的現(xiàn)實(shí)。麥咨達(dá)農(nóng)業(yè)信息咨詢有限公司是麥德龍超市在中國(guó)設(shè)立的一家農(nóng)業(yè)信息咨詢公司，營(yíng)運(yùn)經(jīng)理羅愛(ài)軍解釋道,“食品供應(yīng)鏈的復(fù)雜性是導(dǎo)致食品安全隱患的最根本原因之一，食品從‘農(nóng)場(chǎng)到餐桌’要經(jīng)過(guò)生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)運(yùn)、流通、消費(fèi)等諸多供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)，各個(gè)環(huán)節(jié)都存在很多食品安全隱患，比如：生產(chǎn)環(huán)境（空氣、土壤、水）源頭污染，各種化學(xué)制劑（農(nóng)藥、化肥、獸藥、抗生素、添加劑、色素）的濫用和殘留，生產(chǎn)設(shè)施陳舊，包裝儲(chǔ)運(yùn)容器及運(yùn)輸工具落后，多渠道多環(huán)節(jié)流通加大食品污染的可能性，農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因工程技術(shù)的應(yīng)用等。”
何謂散裝食品？《食品安全法》中沒(méi)有給一個(gè)具體的解釋。筆者認(rèn)為，散裝食品是指無(wú)預(yù)包裝的食品、食品原料及加工半成品，但不包括新鮮果蔬，以及需清洗后加工的原糧、鮮凍畜禽產(chǎn)品和水產(chǎn)品等。那么，工商部門應(yīng)當(dāng)如何加強(qiáng)對(duì)散裝食品的監(jiān)管呢？
一、加大巡查力度，嚴(yán)把散裝食品經(jīng)營(yíng)資格準(zhǔn)入關(guān)
工商部門對(duì)散裝食品經(jīng)營(yíng)戶要實(shí)行每周巡查一次以上，嚴(yán)格審查散裝食品經(jīng)營(yíng)戶的經(jīng)營(yíng)資格，對(duì)證照不齊的經(jīng)營(yíng)戶一律依法處理或予以取締，積極取得當(dāng)?shù)卣闹С郑陀嘘P(guān)部門一起形成聯(lián)動(dòng)，加大打擊無(wú)證無(wú)照經(jīng)營(yíng)食品的聲勢(shì)。
二、切實(shí)履行職責(zé)，嚴(yán)把散裝食品質(zhì)量準(zhǔn)入關(guān)
一是監(jiān)督檢查散裝食品零售經(jīng)營(yíng)戶，是否建立執(zhí)行食品進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度，對(duì)初次交易的散裝食品生產(chǎn)者或供貨者，應(yīng)當(dāng)驗(yàn)明其營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證或食品流通許可證，并保存其復(fù)印件。重點(diǎn)檢查食品經(jīng)營(yíng)者對(duì)購(gòu)進(jìn)的散裝食品是否按批次向供貨人索取食品質(zhì)量檢驗(yàn)或檢疫、檢測(cè)合格證明。禁止銷售沒(méi)有食品質(zhì)量檢驗(yàn)或檢疫、檢測(cè)合格證明的散裝食品。對(duì)已經(jīng)銷售的應(yīng)當(dāng)責(zé)令經(jīng)營(yíng)者召回；對(duì)已經(jīng)進(jìn)購(gòu)的、沒(méi)有食品質(zhì)量檢驗(yàn)或檢疫、檢測(cè)合格證明的散裝食品，督促經(jīng)營(yíng)者立即下架退市，并做好記錄留存?zhèn)洳椋袑?shí)維護(hù)消費(fèi)安全。凡未執(zhí)行食品進(jìn)貨檢驗(yàn)制度的，一律責(zé)令停止銷售并督促整改。
二是監(jiān)督檢查散裝食品零售經(jīng)營(yíng)戶，是否建并執(zhí)行食品進(jìn)貨臺(tái)帳制度，檢查散裝食品經(jīng)營(yíng)戶的食品進(jìn)貨臺(tái)帳是否記錄供貨人、購(gòu)進(jìn)時(shí)間、食品名稱、數(shù)量、保質(zhì)期等事項(xiàng)，是否保存進(jìn)貨單據(jù)。從事批發(fā)的，是否記錄購(gòu)貨人、購(gòu)貨時(shí)間、食品名稱、數(shù)量及保質(zhì)期等。告知經(jīng)營(yíng)戶食品進(jìn)（銷）貨臺(tái)賬和進(jìn)貨單據(jù)保存期不得少于2年。
三是監(jiān)督檢查散裝食品零售經(jīng)營(yíng)戶，是否建立并執(zhí)行食品質(zhì)量管理制度，根據(jù)散裝食品保質(zhì)期限，定期檢查待售散裝食品、庫(kù)存散裝食品的質(zhì)量狀況，及時(shí)清理過(guò)期變質(zhì)食品。
四是監(jiān)督檢查食品經(jīng)營(yíng)者儲(chǔ)存散裝食品，是否在儲(chǔ)存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。食品經(jīng)營(yíng)者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、分裝日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式、生產(chǎn)許可證編號(hào)等。凡是涂改、偽造散裝食品、生產(chǎn)日期、分裝日期、保質(zhì)期的，一律依法重處；凡標(biāo)簽不符合規(guī)定的，一律責(zé)令整改或停止銷售；在銷售生鮮食品和熟食制品時(shí)，符合食品安全所需要的溫度、空間隔離等特殊要求，防止交叉感染。
三、加強(qiáng)對(duì)散裝食品銷售人員的監(jiān)督管理
散裝食品應(yīng)由專人負(fù)責(zé)銷售，并為消費(fèi)者提供分揀及包裝服務(wù)。食品銷售從業(yè)人員必須取得健康證明后方可從事食品經(jīng)營(yíng)，操作時(shí)須戴口罩、手套和帽子。患有《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》規(guī)定的不得從事接觸直接入口食品工作疾病的從業(yè)人員，不得從事散裝食品銷售工作。
四、定期抽檢，嚴(yán)厲打擊流通領(lǐng)域銷售不合格散裝食品的行為
生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者經(jīng)營(yíng)明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者經(jīng)營(yíng)者要求支付價(jià)款10倍或者賠償損失3倍的賠償金。無(wú)論進(jìn)口食品是否有質(zhì)量問(wèn)題，只要沒(méi)有按照食品安全法的規(guī)定，在外包裝上添加中文標(biāo)識(shí)，就不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，消費(fèi)者就可以請(qǐng)求退款退貨及10倍賠償。
消費(fèi)者在維護(hù)自身權(quán)利時(shí)，也應(yīng)注意保存證據(jù)，不僅要保留好購(gòu)物小票、收據(jù)、發(fā)票等購(gòu)物憑證，還應(yīng)妥善保管所購(gòu)食品內(nèi)容和外包裝的完好，防止毀損滅失。
科學(xué)家發(fā)現(xiàn)白發(fā)、脫發(fā)的原因
當(dāng)科學(xué)家們正在研究某些癌癥腫瘤是如何形成的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)了一種稱為KROX20的與神經(jīng)發(fā)育相關(guān)的蛋白質(zhì)。就頭發(fā)生長(zhǎng)來(lái)說(shuō)，KROX20從根本上激發(fā)皮膚細(xì)胞，最終形成毛發(fā)。
首席研究員陸樂(lè)博士表示，“這些頭發(fā)細(xì)胞，也就是所謂的祖細(xì)胞，基本上是在實(shí)際發(fā)芽之前形成的預(yù)制片。然后細(xì)胞產(chǎn)生稱為干細(xì)胞因子（SCF）的不同蛋白質(zhì)，它為頭發(fā)顏色提供色素。
科學(xué)家探索小鼠頭發(fā)祖細(xì)胞中基因的組合，刪除了將頭發(fā)變白的SCF基因。而且，當(dāng)他們刪除生產(chǎn)KROX20的細(xì)胞時(shí)，小鼠頭發(fā)不生長(zhǎng)，變得禿發(fā)。研究結(jié)果揭示了調(diào)節(jié)毛發(fā)生長(zhǎng)和色素沉著的內(nèi)在因素，頭發(fā)基質(zhì)的祖細(xì)胞實(shí)際上決定著你的頭上是否有毛。細(xì)胞移動(dòng)的細(xì)節(jié)，哪些使SCF和KROX20蛋白的參與都是新的啟示。換句話說(shuō)，根據(jù)Harold C. Simmons綜合癌癥中心的皮膚科副教授Le博士的話說(shuō)，他的團(tuán)隊(duì)“最終了解了是什么導(dǎo)致頭發(fā)變灰白，并發(fā)現(xiàn)直接導(dǎo)致頭發(fā)的細(xì)胞的身份。
身體缺啥會(huì)長(zhǎng)白發(fā)
缺乏銅鐵等微量元素
研究表明，缺乏蛋白質(zhì)和高度營(yíng)養(yǎng)不良是早生白發(fā)的原因之一，尤其是飲食中缺乏微量元素銅、鈷、鐵等也可導(dǎo)致白發(fā)。近年來(lái)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，頭發(fā)的色素顆粒中含有銅和鐵的混合物，當(dāng)頭發(fā)含鎳量增多時(shí)，就會(huì)變成灰白色。所以說(shuō)，微量元素與頭發(fā)的顏色有密切的關(guān)系。
為了防止少白頭，在飲食上應(yīng)注意多攝入含鐵和銅的食物。含鐵多的食物有動(dòng)物肝臟、蛋類、黑木耳、海帶、大豆、芝麻醬等；含銅多的食物有動(dòng)物肝臟、腎臟、蝦蟹類、堅(jiān)果類、杏脯干等。
