時間：2023-05-30 09:04:39
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇螃蟹的營養價值，希望這些內容能成為您創作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進步。
螃蟹是與蝦、龍蝦、寄居蟹同類的動物，主要生活在海里或靠近海洋，也有少數種類生活在淡水或住在陸地。常見的螃蟹有大閘蟹等。而螃蟹因其肉質鮮美獨特，富含營養，深受人們喜愛。
通過上表可以看出河蟹和海蟹的營養價值，可以根據不同的需要選擇蟹的品種。而且螃蟹中的維生素A的含量明顯高于其他的水陸生動物。維生素B2的含量也比肉類和魚類及蛋類的要高出許多。此外，維生素B1的含量比一般魚類高出6～10倍。而且螃蟹中還含有豐富的牛磺酸，牛磺酸對于嬰幼兒的大腦發育有明顯的促進作用，還可以防止缺鐵性貧血。既然螃蟹的營養價值這么高寶寶能吃螃蟹嗎？這是很多寶媽都關心的。
寶寶可以吃螃蟹嗎？
關于寶寶能不能吃螃蟹，多大能吃并沒有統一的標準，要根據每個寶寶的身體情況，但是根據《中國嬰幼兒喂養指南》的規定，6個月以內的寶寶純母乳喂養，6個月以上的寶寶開始添加輔食，但是這個階段的寶寶遵循的是由少到多、由細到粗、由稀到稠的原則，逐步適應添加。1歲以內的寶寶的消化系統依然發育不完善，對于蟹肉這樣的高蛋白質的食物，易引起消化不良。另外1歲以內寶寶還要遵循以乳類為主的喂養原則。
1歲以上的寶寶雖然可以食用蟹肉，但也要注意添加的方式方法，要由少到多，適量添加。開始添加時可以將蟹肉打成泥，放入粥中，量一定要少。寶寶吃完后要注意觀察是否出現紅疹、發熱等過敏癥狀。還要注意的是過敏反應并不都是立即發作的，也有可能隔個一兩天才會出現，所以，不要給寶寶頻繁添加蟹肉，一定要確定寶寶不會出現不良反應后再適量添加。
哪些寶寶不能吃螃蟹？
從中醫的角度來講，螃蟹是屬于寒性較大的食物。所以對于體質較差的寶寶最好不要吃螃蟹，以免引起胃腸道的不適。另外在寶寶患病期間如感冒、發燒、腹瀉、慢性胃炎等也不能吃螃蟹，會使原有的病情加劇。還有的寶寶是過敏體質，特別容易引發過敏反應，這類寶寶也要盡量避免食用海鮮類如蝦、蟹、貝類等易引起過敏的食物。
寶爸寶媽們了解了哪些寶寶能吃螃蟹，哪些寶寶不能吃螃蟹，就會問應該怎么吃更好，下面就給大家介紹兩個適合寶寶吃的螃蟹食譜。
【蟹肉牛奶蒸蛋】
原料：雞蛋、牛奶、螃蟹、鹽
做法
1.將螃蟹蒸熟，剔出蟹肉備用。
2.雞蛋取蛋清，蛋清中加牛奶（1個蛋清加40ml左右），加少許鹽攪拌均勻。
3.牛奶蛋清中放入蟹肉攪拌后，上鍋蒸熟，即可食用。
【蟹黃豆腐羹】
原料：內酯豆腐、螃蟹、雞蛋
調料：蔥、姜、鹽
做法
1.螃蟹洗凈、蒸熟剔出蟹黃、蟹肉備用。
2.內酯豆腐切塊備用。
3.蔥、姜切末，鍋中放少許底油，放入蔥姜末煸香。
4.再放入蟹黃、蟹肉煸炒后放入內酯豆腐，加入適量水和少許料酒燒開，燉制20分鐘左右。
5.將雞蛋打散；加入適量鹽調味后，加入雞蛋液，并再次燒開。
獼猴桃和芹菜并不相克，可以同食。
和獼猴桃相克的食物：
1、獼猴桃和黃瓜：破壞維生素C。
2、獼猴桃和蝦：可能引起中毒。
3、獼猴桃和螃蟹：易致中毒。
4、獼猴桃和白蘿卜：誘發甲狀腺腫大。
5、獼猴桃和胡蘿卜：降低營養價值。
6、獼猴桃和動物肝臟：降低營養價值。
7、獼猴桃和牛奶：影響消化吸收。
（來源：文章屋網 ）
1、螃蟹與玉米可以一起吃。玉米屬于粗糧的一種，里面含有比較多的膳食纖維，味道也非常的清香可口，營養價值也非常的高。而螃蟹則是海鮮類的食物，螃蟹屬于寒性食物，在吃螃蟹的時候會和很多的食物發生反應，所以在吃螃蟹的時候一定要注意。但是玉米和螃蟹是可以一起吃的，里面的營養物質是不會發生相克的，而且還會起到互補的作用。但是如果是對螃蟹過敏的人則是不能夠吃的，否則可能會出現過敏的癥狀。
2、在吃玉米的時候的注意事項：
（1）動脈硬化、冠心病和高血壓的患者最好不要吃。
（2）螃蟹中的蛋白質含量比較高，所以有膽固醇疾病的患者是不能夠吃的，否則是會影響到身體健康的。
（3）螃蟹性寒，所以脾胃比較虛弱、上風發熱的患者是不能夠吃的。
（4）在吃螃蟹的時候最好不要與酒、茶葉一起吃。螃蟹和酒一起可能會產生過敏的現象，嚴重的可能會危及身體健康。茶葉中的酸性物質會和螃蟹一起，發生反應產生胃痛的情況。
（來源：文章屋網 ）
不高。每100g的梭子蟹中脂肪含量在3.10g，并且梭子蟹中含有大量的蛋白質、鈣離子、鐵離子、維生素等微量元素，能夠為人體提供很多營養成分，能夠幫助人體新陳代謝供能，在一定程度上加速人體代謝，所以梭子蟹中的脂肪等營養物質對于人體不僅長胖的影響比較小，還有一定好處。
梭子蟹營養價值：1、螃蟹含有豐富的蛋白質，較少的脂肪和碳水化合物。
2、蟹黃中的膽固醇含量較高。
3、螃蟹含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素。
4、螃蟹中含有豐富的維生素D。
（來源：文章屋網 ）
螃蟹不僅味美，營養也豐富
螃蟹不僅肉質細嫩、味道鮮美，其營養也十分豐富，蛋白質的含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍，鈣、磷、鐵和維生素A的含量也較高。
上海海洋大學食品學院食品科學與工程學教授周培根介紹說，螃蟹能吃的部分主要有兩個：蟹肉以及蟹黃或者蟹膏，這兩部分雖然同出一蟹，但營養價值卻不同――
蟹肉：蛋白質含量高達18.9%，脂肪含量則只有 0.9%。大閘蟹 80% 的蛋白質都在蟹肉中。蟹肉蛋白質中含有豐富的谷氨酸（151毫克/克）、天門冬氨酸（99毫克/克）、精氨酸（99 毫克/克）、賴氨酸（81毫克/克）和亮氨酸（77毫克/克）。
此外，蟹肉還含有豐富的n-3脂肪酸、n-6脂肪酸以及豐富的礦物質，如鋅、鐵、銅和磷等，對于需要補充礦物質的人群來說也還是不錯的。
蟹黃蟹膏：主要含脂肪和膽固醇。以大閘蟹為例，其內臟中蛋白質含量為12.5%，脂肪含量則為20.2%，大閘蟹90% 以上的脂肪都儲存在內臟中。所以，我們平時吃的蟹膏有很多脂肪，這也是蟹膏獨特風味口感的主要原因。蟹黃脂肪含量也較高，明顯高于蟹肉，比其他水產品的脂肪含量也高一些，這也是蟹黃好吃的原因之一。這些脂肪中，有不少是對健康有益的必需脂肪酸，比如亞油酸、亞麻酸和花生四烯酸分別占8.4%、3.2%和4.6%。
此外，蟹黃中還有很多膽固醇，每100克蟹黃中膽固醇含量可能高達400毫克以上，蟹膏也差不多。因此，如果有高血壓或者血脂異常者，最好少吃蟹黃蟹膏，可以適當吃點蟹肉。
蘸姜醋殺菌，還要“四除”
螃蟹味美色香，但食用不當亦會引起疾病。這主要是其屬于食腐動物且性咸寒，所以吃時必蘸姜末醋汁來祛寒殺菌。因此，周培根教授建議，吃螃蟹必須注意衛生，講究吃的方法，需要做到“四除”：一是除蟹腮，蟹腮俗稱“蟹棉絮”，在蟹體兩側，形如眉毛，呈條狀排列；二是除蟹胃，蟹胃也叫“蟹和尚”，位于螃蟹下腹部的那塊可以掰開的三角內；三是除蟹心，蟹心位于蟹黃或蟹油中間，緊連蟹胃，呈六角形，不易辨別；四是除蟹腸，蟹腸位于蟹臍中間，呈條狀。
由于個人口味不同，烹飪螃蟹的方法也大相徑庭。但周培根教授介紹，最科學、最簡單也最健康的烹飪做法是，將整只螃蟹腹部朝上，擺入蒸屜內蒸熟。蒸比煮的溫度高，熟的快，既能縮短烹調時間，又可殺滅蟹體內的微生物和寄生蟲等。此外，蒸螃蟹時最好在螃蟹的尾部放幾片紫蘇，可以辟腥、殺菌、祛寒、行氣、寬中。因蟹所含異種蛋白豐富，食后容易因過敏而出現瘙癢、風團和丘疹，吃蟹后吃點紫蘇葉可解蟹毒。
脾胃虛寒者慎食
中醫內科專家、上海中醫藥大學基礎醫學院燕海霞副教授解告訴我們，在她的門診上，最近有很多因為吃蟹不當而導致咳嗽、胃脘不適以及痛風復發的患者前來就診。“從中醫角度來看，螃蟹性寒、味咸，歸肝、胃經，有清熱解毒、補骨添髓、養筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節等功效。適當食用，對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。不過，脾胃虛寒者就要慎食。體質過敏的人也要當心，因為吃了螃蟹后，容易引起過敏反應，尤其是哮喘患者，食用螃蟹會導致病情復發。同時，患有冠心病、痛風、動脈硬化癥、高血壓、血脂異常、肝炎的患者，消化功能弱的人，以及幼兒、老人，都應少吃、慎吃螃蟹。”
吃螃蟹注意“三要”、“三不要”
即使體質屬于能吃蟹者，享用螃蟹時也應注意“三要”、“三不要”。
“三要”即選材要新鮮，應盡量到可靠的海鮮店鋪購買，并且盡量選購活的、生猛的螃蟹；要充分蒸熟，因螃蟹中的微生物不僅有細菌，還有病毒，生食或不徹底加熱可能造成食物中毒和腸道傳染病的發生；進食要適可而止，因暴吃螃蟹容易讓脾胃受損，從而引發胃腸道和消化系統等疾病。
“三不要”是指不要與寒涼食物同食，因螃蟹偏寒涼，食用時最好避免與苦瓜、馬齒莧、西瓜等寒涼蔬果同食，飯后也不應馬上飲用冷飲，以免傷脾胃；吃螃蟹時不要喝啤酒，否則會加速尿酸的形成，容易引起高尿酸血癥，誘發痛風、腎結石等疾病；不要與某些水果同食，因螃蟹富含蛋白質，如果與含有鞣酸的水果如橙子、石榴、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且會使得鈣質與鞣酸結合，刺激胃腸道。
死蟹不能吃，選購要“五看”
吃螃蟹要新鮮，最忌吃到死螃蟹。當螃蟹垂死或已死時，蟹體內的組氧酸會分解產生組胺。組胺為一種有毒的物質，隨著死亡時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。
水果與海鮮
相克理由：海鮮中含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果與含鞣酸較多的水果，如葡萄、山楂、石榴等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且易使海鮮中的鈣質與鞣酸結合成一種不易消化的物質，引起胃部不適，使人出現腹痛、嘔吐、惡心等癥狀。水果中富含的維生素C是烯醇式結構物質，具有很強的還原性。海鮮尤其是蝦肉所含的砷是五價砷，遇到維生素C，就會還原為三價砷。五價砷無毒，而三價砷有劇毒。所以蝦不要與富含維生素C的水果或者蔬菜同食。
點評：維生素C還原五價砷為三價砷的氧化還原反應，在正常的化學反應條件下可以進行，但在胃腸內是否進行這種氧化還原反應尚無定論。
柿子與螃蟹
相克理由：柿子和螃蟹同食會導致中毒。因為柿子的澀味源于單寧，單寧會沉淀螃蟹中的蛋白質，混吃以后會導致蛋白質結塊，不利于人體消化吸收。
點評：如果柿子中的單寧會沉淀螃蟹中的蛋白質，那么，魚、肉、蛋、奶中的蛋白質也會在單寧的作用下結塊。這么說柿子與魚、肉、蛋、奶也可能相克了。
吃肉與喝茶
相克理由：茶中大量鞣酸與蛋白質結合，生成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，大便內的水分減少，從而延長糞便在腸道內的滯留時間。吃肉時喝茶既容易導致便秘，又增加有毒和致癌物質被人體吸收的可能性。
點評：該說法有一定道理，但實際影響微乎其微。茶葉中鞣酸量較少，能在茶水中泡出的鞣酸就更少了，和人體每天攝入蛋白質的量相比，這些鞣酸的作用是微乎其微的。和內蒙古牧區的牧民常飲酥油茶和奶茶，但他們并沒有發生消化不良、便秘等癥狀。需要提醒的是，胃腸消化功能較弱者，可以在飯后1~2小時再飲茶。
南瓜與羊肉
相克理由：南瓜可補中益氣，羊肉大熱補虛，兩補同進，會導致胸悶、腹脹等癥狀。
點評：現代營養學家認為，南瓜加羊肉是個不錯的搭配。羊肉蛋白質含量高，并含有豐富的礦物質和維生素。南瓜的營養價值很高，尤其是胡蘿卜素、糖類含量較高，蛋白質和脂肪含量較低，常吃可有效預防高血壓、糖尿病及肝臟疾病，提高人體免疫力。
豆漿與雞蛋
相克理由：雞蛋中的黏液性蛋白和豆漿中的胰蛋白酶結合，會產生一種不能被人體吸收的物質。
黃酒是我國最有發展前途的酒種之一，它和其它酒種比較，最突出的優點是有益無害。無論是從振奮民族精神，還是從藥用價值，烹調價值和營養價值來講，黃酒已成為我國上下普遍飲用的第一飲料酒。
黃酒是世界上最古老的飲料酒之一。黃酒的營養價值已超過了有"液體面包"之稱的啤酒和營養豐富的葡萄酒。
黃酒含有多種氨基酸。據檢測，黃酒中的主要成份除乙醇和水外，還含有17種氨基酸，其中有7種是人體必需而又不能合成的。這7種氨基酸，黃酒中的含量最全，居各種釀造酒之首，尤其是能助長人體發育的賴氨酸，含量比同量啤酒、葡萄酒多一至數倍。黃酒的發熱量是啤酒的3-5倍，是葡萄酒的1-2倍，此外還含有許多易被人體消化的營養物質，如：糊精、麥芽糖、葡萄糖、酯類、甘油、維生素及有機酸等。這些成分經貯存陳化，又形成了濃郁的酒香，鮮美醇厚的口味，豐富和諧的酒體，而最終使之成為營養價值最高的低酒度飲料。
黃酒的輔助療效也是十分明顯的。黃酒多用大米、糯米、黍米等原料制成。由于在釀造過程中，注意保持了原有的多種營養成分，還有它所產生的糖、膠質等，這些物質都有益于人體健康。它在輔助醫療方面，不同的飲用方法，還有著不同的療效作用。
涼喝。喝涼黃酒，消食化積，有鎮靜作用，對消化不良、厭食、心跳過速，煩躁等有療效。
燙喝。黃酒燙熱喝，能驅寒祛濕，活血化瘀，對腰背痛、手足麻木，風濕性關節炎及跌打損傷患者有益。
與雞蛋同煮。將黃酒燒開，然后打進雞蛋1個成蛋花，再加紅糖用小火熬片刻。經常飲用有補中益氣、強健筋骨的功效，可防治神經衰弱、頭暈耳鳴、失眠健忘等癥。
與桂圓或荔枝、紅棗、人參同煮。其功效為助陽壯力、滋補氣血、對體質虛弱、元氣降損、貧血、腹瀉、婦女月經不調有療效。
黃酒在烹調中的作用是不可低估的。烹調用酒統稱為"料酒"，其作用主要是去除腥味，有利于"五味"充分滲入菜肴中，增加菜肴的香純，使味道更加濃郁鮮美。
在烹調蔬菜時，如果加料酒的時機恰當，能起到保護時綠素的作用，使菜肴碧綠鮮嫩，色澤美觀。
炒雞蛋時加一點料酒，可使雞蛋鮮嫩松軟，光澤鮮艷。
做冷面時，如果面條結成團，可在面條上噴一些料酒，面條團就能散開。
我國自古就有酒醉菜肴的做法。用酒燒出的菜肴，酒香撲鼻，鮮嫩味美，最宜佐酒。
橘子和獼猴桃能一起吃。獼猴桃中維生素C的含量特別高，有很好的抗氧化作用，預防貧血作用，而橘子含有豐富的維生素B2，這兩種食物的營養素互補，并不會產生沖突。
獼猴桃的食用禁忌：
獼猴桃不能和黃瓜一起吃。黃瓜中含有維生素C分解酶，這種酶可以破壞食物中的維生素C。為避免獼猴桃中的維生素C遭到破壞，盡量不要同時食用這兩種食物。
螃蟹不能和獼猴桃一起吃。螃蟹含有五價砷的化合物，這種物質本身是對人體無害的，但是如果和含有豐富維生素C的獼猴桃一起食用，使得五價砷與維生素C相遇，就會讓五價砷轉化為三價砷，即含劇毒的砒霜。若長期一起食用，隨著毒物的積累，可致痙攣、反胃等中毒癥狀。
獼猴桃不能和動物肝臟一起吃。獼猴桃內富含維生素C，動物的肝臟富含銅、鐵等離子，這些離子可使食物中的維生素C氧化，從而降低獼猴桃的營養價值。
獼猴桃不能和牛奶一起吃。因為維生素C易與奶制品中的蛋白質凝結成塊，不但影響消化吸收，還會使人出現腹脹、腹痛、腹瀉，所以食用富含維生素C的獼猴桃后，一定不要馬上喝牛奶或吃其他乳制品。
（來源：文章屋網 ）
其實，我們老祖宗有很多簡單的美容秘方，只是現代人不相信如此簡單就可以變美麗。
這些方法講究天然，不像化妝品一樣隱藏著副作用。
只要有耐心，長期下來的效果絕對出乎你意料。
漢方妙計終結4大類型黑眼圈
黑眼圈指的是眼部周圍的顏色暗沉，多是因為血液循環停滯所導致。
中醫認為黑眼圈成因可分先天和后天，先天由于遺傳，導致眼睛周圍的色素較多，即使不熬夜也有黑眼圈。
后天的黑眼圈則與肝腎很有關連，當肝氣郁結、腎氣虛損時，血液循環不順，導致色素沉淀引起黑眼圈。
中醫將黑眼圈分為4類：
1.鼻過敏型
肺開竅于鼻，因此，罹患慢性鼻炎及鼻過敏患者通常會有黑眼圈，必須先解決鼻子的問題，才可能完全除去黑眼圈。
2.疲勞型
肝開竅于目，當我們太過疲勞，或用眼過度，眼皮下的微血管循環會變慢，導致眼周肌膚暗沉。
3.腎虧型
中醫認為過度，會使腎內的血液缺氧，代謝減緩，引發黑眼圈。
4.氣血淤滯型
對女性而言，若黑眼圈長期存在，可能是月經不順，代謝功能變差所引起的氣血淤滯。
花0元擺脫黑眼圈
1.鐵湯匙敷眼法
此方法具有撫平皺紋，消除黑眼圈之功效。首先準備2根鐵湯匙，最好前頭微尖，放入冰箱內冷凍1天。
隔天將湯匙拿出，用凹陷處敷眼，敷至湯匙溫度變成室溫即可。醫師特別提醒，對付黑眼圈千萬不能用熱水，因為會產生細紋。建議用冷水洗臉，可以減緩黑眼圈癥狀。
Tips：謠傳使用紅茶包敷眼睛能消除黑眼圈。茶葉中含有單寧酸會刺激皮膚，使色素沉淀，千萬別本末倒置敷出黑眼圈。
2.美目按摩法
要多按位于內眼角的睛明穴和位于眉頭的攢竹穴，能宣通氣血，消除疲勞，促進黑色素代謝，改善眼袋和黑眼圈。
按摩時記得只要輕按即可，因為眼部周圍的皮膚極薄，用力過度反而會刺激色素分泌，加重黑眼圈。
美目食譜
姜茶
材料：30克、姜片10克、紅糖。
做法：將材料放入鍋中煮沸，紅糖量依個人口味調整，滾后放涼即可飲用。
Tips：要改善黑眼圈，建議多食用辛香料，如辣椒、蔥、姜、蒜，可以加強末梢循環，讓眼皮下的微血管解除淤滯現象。
【河蝦最好別與含維生素C的蔬菜配炒】
維生素C是烯醇式結構物質。蝦肉所含的砷是五價砷，遇到維生素C，有被還原為三價砷的可能，五價砷無毒，三價砷即砒霜，有劇毒。所以河蝦與番茄等富含維生素C的蔬菜不宜配炒。
【螃蟹與柿子同食不易消化】
從食物藥性看，柿、蟹都屬寒性食物，如二者同食，雙倍的寒涼可能會損傷脾胃，特別是體質虛寒者更應盡量避免同食。就營養成分而言，柿中含鞣酸，蟹肉富含蛋白，二者相遇，凝固為鞣酸蛋白，不僅不易消化而且有礙消化功能，會使食物滯留于腸內發酵，增加引起嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒的可能。
【田螺與香瓜同食不宜】
從食物藥性方面分析，田螺大寒，香瓜冷利，并有輕度導瀉作用，二者皆屬涼性，同食有損傷腸胃的可能。所以食田螺后不宜馬上吃香瓜，更不宜同食。
【芹菜與黃瓜同食營養價值會降低】
黃瓜中含有維生素C分解酶，由于以黃瓜為主料做菜多是生食或涼拌，其中的酶并不失活，若與芹菜同食，芹菜的維生素C將有可能會被黃瓜所含的分解酶分解破壞，因而造成營養價值降低。
【蔥與棗不宜同食】
《大明木草》中說：“棗與蔥同食令人五臟不合。”這是因為棗的藥性甘辛而熱，古人稱“多食令人熱渴膨脹，動臟腑，損脾元，助濕熱”。而蔥又性辛熱助火，所以有二者不宜同食的說法。
【辣椒與胡蘿卜同食降低辣椒營養價值】
胡蘿卜除含大量胡蘿卜素外，還含有維生素C分解酶，而辣椒含有豐富的維生素C，如若同食，辣椒含有的維生素C會被分解，進而降低其營養價值。
【花生最好不與毛蟹同食】
花生富含油脂，毛蟹性寒，冷利，二者同食，很容易導致腹瀉，所以最好不一起食用。
大連的海產品品種繁多。有味道鮮嫩的淺海的黃魚，黑魚，有黃渤海交界處的刀魚，有大連特有的鲅魚，有味道可口的海膽，海蠣子，還有營養價值很高的螃蟹，大蝦。然而最著名的要數高貴，文雅的海參，鮑魚。可以說，在中國北方招待客人時，大連海鮮當然要數是上等的佳肴。
大連海洋質量也好。被人們稱為“珍品”。這是因為大連海鮮營養豐富，其他地方的海鮮都比不上大連的海鮮。北方的水溫低，在海洋生長的時間長，加上大連的環境好，污染少，讓大家吃得放心。所以說：吃大連海鮮不僅是品牌，更是健康是文化。
大連的海鮮享譽四海。“海洋島”海參已經打入歐美市場，“長興島“鮑魚是國宴上的常客，就算是在平常的百姓家里，也經常吃海鮮，做海鮮包子，餃子，吃海鮮火鍋……大連海鮮是我們大連人的驕傲，自豪，我們的飲食起居離不開海鮮。
我愛大連的海鮮，我更愛我美麗的家鄉——大連。
海參專柜
海參含高蛋白質70%，低脂肪0.9%，有降血壓和壯陽的效果。
六招辨別野生海刺參和圈養海參
底足：野生海刺參底足短而粗壯。圈養海參吸附力差，細長；
沙嘴：野生海參的沙嘴大而堅硬；
肉質：野生海參肉質厚實有彈性，筋寬厚飽滿，沉積的營養物質豐富。而圈養海參肉質松軟不緊實；
形態：野生海參是紡錘形的，兩頭尖中間粗，短粗胖，看起來很結實。圈養海參長得細長，缺乏韌勁；
背刺：野生海參背部和兩側的刺都是很粗壯，而且粗細不一；圈養海參背部和兩側的刺長短基本一致，而且刺長的細長顯得沒有力量的感覺。
生長年限：野生海刺參一般生長4～5年以上才達到捕撈標準，時間越久營養沉積越多，滋補價值越大；圈養海參短短1～2年的時間里就捕撈銷售了，健康滋補作用不言而喻。
野生的海參口感勁道，無澀味，切口細膩、整齊、均勻。作為價格較貴的進補佳品，提倡大家還是注意選擇野生海刺參作為滋補的首選。
挑選海參時主要是看海參的肉質和含鹽量，外表以刺排列均勻為好；肉質肥厚，含鹽量低的為上品。
請注意
海參不宜與甘草、醋、葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等同吃。
關節炎及痛風患者、老年人不宜多食海參。
鮑魚專柜
鮑魚肉質細嫩，鮮而不膩，營養豐富。鮑魚又分為干鮑、鮮鮑、罐頭鮑等，其中干鮑口感最好，營養價值最高，具有滋陰補腎、平衡血壓、平肝解熱、明目止渴等功效。鮑魚的等級按“頭”數計，“頭”數越少價錢越貴。
優劣“我”來鑒
優質鮑魚，從色澤來看，呈米黃色或淺棕色，質地新鮮有光澤；從外形觀察，呈橢圓形，鮑身完整，個頭均勻，干度足，表面有薄薄的鹽粉，若在燈影下鮑魚中部呈紅色更佳；從肉質觀察，鮑魚肉厚，鼓壯飽滿，新鮮。
劣質鮑魚，從顏色來看，其顏色灰暗、褐紫，無光澤，有枯干灰白殘肉，鮑體表面附著一層灰白色物質，甚至出現黑綠霉斑；從外形觀察，體形不完整，邊緣凹凸不齊，個體大小不均和近似 “馬蹄形”；從肉質觀察，肉質瘦薄，外干內濕，不陷亦不鼓脹。
鮑魚干，以質地干燥，呈卵圓形的元寶錠狀，邊上有花帶一環，中間凸出，體形完整，無雜質，味淡者為上品。市場上出售的鮑魚于有紫鮑，明鮑、灰鮑三種干制品，其中紫鮑個體大，呈紫色，有光亮，質量好；明鮑個體大，色澤發黃，質量較好；灰鮑個體小，色澤灰黑，質量次。
干鮑魚還是干石鱉？
干鮑魚售價不菲，有部分商販會用一文不值的“干石鱉”來以假亂真。
鮑魚的貝殼部很小，殼口很大，邊緣有九個左右的小孔。足部很發達，足底平。市場上出售的干鮑魚已去殼，外形略似艇狀，有一面非常光滑，即為鮑魚的足底部分。
“石鱉”也有發達的足部，足底也是平的，但肉體較薄，曬干后會收縮彎曲，且其足的邊緣很粗糙。背部中央有片殼板，加工曬干時雖被剝掉，但總會留下明顯的印痕。所以，凡是背面有道明顯深印痕跡的“鮑魚”無疑就是假鮑魚。
請注意
鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。
痛風患者及尿酸高者不宜吃鮑肉，只宜少量喝湯；感冒發燒或陰虛喉痛的人不宜食用；素有頑癬痼疾之人忌食。
燕窩專柜
燕窩能滋補元氣、平心潤肺、生津益血，促進人體新陳代謝、恢復體力，更能延年益壽、返老還童。
優質燕窩的特征：燕絲細而密（像沒有空隙）；盞形大而厚身（大約三只手指疊起一般大）；有小許腥味；手感干爽（保持少水份）；盞內有小量細毛；燕角較細；內部囊絲較少；浸水以后，平均可發大三3～5倍，而比較上等之燕窩如官燕等，甚至可以發大5～7倍；色澤通透帶微黃，有光澤，且有燕窩的香味。
七式辯真假
1、看，燕窩中間為絲狀結構，燕角部位是片狀結構；純正的燕窩無論在浸透后或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀，煮后顏色呈淡乳黃色；2、聞，燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨；3、摸，取一小塊燕窩以水浸泡，松軟后取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨。用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。4、嘗，煮后口感滑嫩；5、泡，浸泡水后無油漬亦無粘液； 6、煮，煮后形狀呈絲條狀，長短粗細不一或結塊狀且不規則； 7、燒：用火點燃干燕窩片，有飛濺火星，這是蛋白質燃燒結果，灰燼是黑的。
螃蟹專柜
我們平常食用的螃蟹多為河湖蟹，其肉質細嫩、味較鮮美。螃蟹分雄蟹（尖臍）、雌蟹（團臍）。雌蟹黃多肥美，雄蟹油多肉多。
買蟹要五看
買河湖蟹要買活的，活力強的。新鮮、活力強的螃蟹蟹殼呈青綠色、有光澤，蟹望夾力大，腿到幀，腿完整、飽滿（硬實而不空），爬得快，連續吐沫有聲音。
所謂 “五看”，即一看顏色，顏色要青背白肚、金爪黃毛；二看個體，個體要大而老健；三看肚臍，肚臍要向外凸出；四看蟹毛，蟹腳上要蟹毛叢生；五看動作，動作要敏捷活躍。
請注意
吃蒸煮熟的螃蟹是最衛生安全的。蒸煮螃蟹時，注意在水開后至少還要再煮20分鐘，確保把蟹肉的病菌殺死。吃時必須除盡蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸四樣物質。
1民間說兔肉
孕婦忌吃兔肉，否則產下的孩子會有兔唇。這一說法流傳范圍極廣，流傳年代也頗為久遠。西晉人張華的《博物志》中就有記載“妊娠者不可啖兔肉，又不可見兔，令兒缺唇。”
我們說：能吃。兔唇，在醫學上稱為“唇裂”，是一種小兒常見的先天性畸形。唇裂既與遺傳基因組合有關，又受病毒感染、藥物、內分泌失調、營養不足、缺氧、環境污染等因素的影響，與孕婦是否吃兔肉是毫不相干的。
兔肉屬于高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類，免肉含量含蛋白質高達70%，比一般肉類都高，但脂肪和膽固醇含量卻低于所有的肉類，故對它有葷中之素的說法。兔肉含有豐富的卵磷脂，是兒童、少年、青年大腦和其他器官發育不可缺少的物質，有健益智的功效。
2民間說狗肉
不能吃狗肉，否則將來孩子愛咬人，吃奶時也愛咬。
我們說：能吃。懷孕期間最好少吃狗肉，狗肉屬熱性食物。懷孕期婦女應避免進食熱性食物，因熱性食物能使人體內熱加重，有礙機體聚血養胎。
3民間說驢肉
不能吃驢肉，否則將來孩子“驢性”，不聽話。
我們說：可以吃。驢肉的營養價值極高，民間有“天上龍肉，地上驢肉”的諺語，以此來形容驢肉之美。驢肉除含有較多的蛋白質外，每100 g驢肉含蛋白質高達27 g，脂肪135 g，鈣10 mg，鉀1 mg，鈉207 mg，磷170 mg，鎂30 mg，鐵83 mg，硒29 μg，維生素A 25 μg，驢肉還含有碳水化合物及人體所需的多種氨基酸。驢肉蛋白質含量比牛肉、豬肉高，而脂肪含量比牛肉、豬肉低，是典型的高蛋白質低脂肪食物，另外它還含有動物膠、鈣、硫等成分，能為體弱、病后調養的人提供良好的營養補充。
4民間說公雞
要忌吃公雞，這樣生下的孩子夜里才不啼哭。
我們說：可以吃，營養豐富。
5民間說螃蟹
忌吃螃蟹，吃螃蟹令胎橫難產。而臺灣民俗則以為吃了蟹，生出來的孩子像蟹那樣抓扭別人的手腳。
我們說：能吃，但從知道懷孕起至少四個月以內忌吃螃蟹。
因為：①螃蟹性寒，易留有寄生蟲，以及有些是用催生素喂大的，其中有激素成份，這些都是要考慮的因素。②蝦和螃蟹的蛋白質成分與人類不完全相同，孕婦吃蝦蟹容易影響到胎兒神經，特別是懷孕五個月胎兒并未完形時。
6民間說生姜
忌食生姜，以防生下嬰兒有六指。
我們說：能吃。但孕婦在整個妊娠期間不宜過多吃。
常言道：“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開處方。”生姜有益于防暑度夏。鮮生姜中的姜辣素能夠刺激胃腸黏膜，令人開胃，使消化液分泌增多，有利于食物的消化和吸收。姜辣素對心臟和血管都有刺激作用，能使心跳及血液循環加快，汗毛孔張開，有利于體內的廢物隨汗液排泄，帶走體內余熱。
孕婦吃生姜應該注意以下四點：①食量適度。炎夏容易口干煩渴，生姜則辛溫，屬于熱性藥物。根據中醫“熱者寒之”的原則，孕婦要少吃生姜。②孕婦如生痱子、疥瘡、痔瘡、腎炎、咽炎或者上呼吸道有感染時，不宜長食或暫時禁食生姜，以防病情加重。③生姜紅糖水只適用于風寒感冒或淋雨后的畏寒發熱，不能用于暑熱感冒或風熱感冒。只用于風寒引起的嘔吐，其他類型的嘔吐包括妊娠嘔吐者，不宜食用。④腐爛的生姜會產生一種毒性很強的有機物黃樟素，能損害肝細胞、致癌。所以，千萬不能用爛姜調味。以往有的爛姜不爛味”的說法或者做法，實屬誤解誤用，應予糾正。
7民間說鴨子
