時(shí)間：2023-05-29 17:41:16
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創(chuàng)造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇玉米加工，希望這些內(nèi)容能成為您創(chuàng)作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進(jìn)步。
玉米是生產(chǎn)淀粉的主要原料,據(jù)資料介紹,每100kg玉米可制得67kg淀粉。用玉米生產(chǎn)淀粉成本低,質(zhì)量高,是化學(xué)成分最佳的淀粉之一,純度可達(dá)99.5%。目前淀粉工業(yè)發(fā)展很快,以玉米淀粉為原料的加工產(chǎn)品有100多種,廣泛用于食品、醫(yī)藥、化工、紡織、造紙等工業(yè)。在醫(yī)藥工業(yè)中,玉米淀粉是制作葡萄糖的重要原料,還是生產(chǎn)青霉素、鏈霉素等多種抗菌素培養(yǎng)基的主要成分,也是一些片狀藥物的添加劑;在化工工業(yè)中,玉米淀粉用于生產(chǎn)醋酸、丙酮、丁醇等化工產(chǎn)品;在紡織和造紙工業(yè)中,直鏈玉米淀粉用作上漿劑和產(chǎn)品表面的涂料。
2.玉米制糖
玉米淀粉經(jīng)過再加工而制成的糖漿,即異構(gòu)糖,又叫“人造蜂蜜”。據(jù)資料報(bào)道,每100kg淀粉可生產(chǎn)105kg異構(gòu)糖。目前世界上有30多個(gè)國家生產(chǎn)異構(gòu)糖,美國異構(gòu)糖產(chǎn)量已占食糖產(chǎn)量的30%~40%。我國糖料不足,每年從國外進(jìn)口一部分食糖。采用玉米生產(chǎn)糖料,是解決食糖不足的一個(gè)可取途徑。發(fā)展異構(gòu)糖生產(chǎn),不但能解決人們的食糖問題,增加國家和農(nóng)民的收入,而且也為輕工業(yè)開拓新的途徑。
3.玉米榨油
普通玉米籽粒中含油量一般在4%~5%,而油分的85%以上集中在胚里。因此,把胚分離出來進(jìn)行榨油是十分方便的。玉米油被認(rèn)為是營養(yǎng)價(jià)值較高的食用油,含有10余種脂肪酸,其中亞油酸的含量達(dá)50%以上,同時(shí)還含有較為豐富的維生素A和E,故玉米油的營養(yǎng)價(jià)值僅次于紅花油和葵花油而優(yōu)于豆油、花生油和菜籽油,屬優(yōu)質(zhì)食用油。常食用玉米油可降低膽固醇,預(yù)防心臟病,并可延年益壽。因此,玉米油又是一種保健食品,在國內(nèi)外稱之為“健康營養(yǎng)油”。玉米油除作食用外,還是人造奶油的原料,在工業(yè)上是制造肥皂、油、油漆涂料等產(chǎn)品的原料。
4.玉米食品
玉米食品種類繁多,新鮮玉米可作菜肴、鹽漬玉米、玉米罐頭、速凍玉米等;玉米膨化食品有玉米片和玉米花、人造米等;玉米籽粒食品有玉米面包、餅干、層糕等。尤其是玉米膨化食品在國內(nèi)外很受歡迎。如在我國的上海、廣州等地,以玉米為主要原料制成的膨化兒童食品很暢銷。
5.玉米制藥
玉米可用于生產(chǎn)谷氨酸、賴氨酸、檸檬酸和山梨糖醇。山梨糖醇是維生素C的中間體,而維生素C、賴氨酸和檸檬酸都是國際市場上的熱門貨產(chǎn)品。脫脂的玉米餅,可制作植酸鈣,是補(bǔ)腦健身的藥品。玉米須也是一味治病的好藥材,在民間驗(yàn)方中,可治療糖尿病、膽囊炎、肝炎、高血壓、兒童慢性腎炎等。
1. 配方
玉米粒30kg、小麥粉70kg、精鹽1～2kg、食堿0.1～0.2kg。
2.工藝流程
玉米洗滌、精磨、和面、熟化、壓片、切條、單調(diào)、截?cái)唷⒎Q重、包裝、成品。
3.操作要點(diǎn)
原料清選與洗滌：先將玉米中的雜質(zhì)、發(fā)霉粒等挑出，此后用清水漂洗2～3次，除盡泥沙、癟粒。瀝干水分后用鋼磨磨粉，過80目篩，得到全玉米粉。因玉米經(jīng)過漂洗，玉米粉的含水量高，容易發(fā)霉變質(zhì)，所以玉米粉應(yīng)隨用隨磨。使用全玉米粉，保留了極有營養(yǎng)價(jià)值的玉米皮和玉米胚，簡化了玉米制粉的工藝和裝備。
和面：預(yù)先將精鹽、食堿用溫水化開，再加水至和面所需的水量，通常用水量為面粉總重量的30％～32％。春、夏、秋季用常溫水和面即可，冬季用25℃～30℃的溫水。食鹽的用量為面粉重量的1％～2％，冬季少加，夏季多加。在掛面生產(chǎn)中加入食鹽（氯化鈉），能夠增加濕面筋的彈性和延展性，改良面團(tuán)的工藝性能，減少掛面的斷條現(xiàn)象，提高正品率。加入食堿（碳酸鈉）和加入食鹽對(duì)面筋質(zhì)有類似的作用，還能夠使掛面產(chǎn)生一種特有的堿性風(fēng)味，吃起來比較爽口。
熟化：因?yàn)槊娣畚俣缺容^慢，和面時(shí)間又短，和面進(jìn)程中加入的水，大部分尚未浸透到面粉的內(nèi)部組織被蛋白質(zhì)和淀粉所充分吸收，依然呈游離狀態(tài)；同時(shí)因?yàn)樵诤兔孢M(jìn)程中，面團(tuán)受和面機(jī)攪拌齒桿的打擊和面團(tuán)之間及與機(jī)殼的互相碰撞，使初步形成的面筋質(zhì)受到擠壓和拉伸作用而產(chǎn)生內(nèi)應(yīng)力，因此剛從和面機(jī)中卸出的面團(tuán)，其內(nèi)部結(jié)構(gòu)尚未鞏固，需要經(jīng)過熟化進(jìn)程，能力進(jìn)入下一道壓片工序。熟化應(yīng)在熟化缸或熟化機(jī)內(nèi)進(jìn)行。在熟化缸內(nèi)進(jìn)行熟化時(shí)，應(yīng)在熟化缸上苫一層濕布，以免面團(tuán)外表結(jié)塊；用熟化機(jī)進(jìn)行熟化時(shí)，機(jī)器主軸的轉(zhuǎn)速應(yīng)控制在5～10轉(zhuǎn)／分鐘。熟化時(shí)的溫度最好節(jié)制在25℃左右，時(shí)間不少于15分鐘。
壓片：熟化好的面團(tuán)送到壓面機(jī)進(jìn)行復(fù)合壓片，壓片的道數(shù)不少于5道。面片的厚度由第一道的4mm至最后一道的1mm。留意面團(tuán)的喂入情況，維持喂料均勻不斷。
切條：面刀的槽寬有1、1.5、2、3、6mm，依據(jù)需要使用不同槽寬的面刀。濕面條的長度截成1.4m長。
單調(diào)：將濕面條掛到小竹竿上，把竹竿架移到溫度為25℃～30℃的烘干室內(nèi)，烘干10～15小時(shí)，直至面條的含水量降至13％以下。
截?cái)啵喊褑握{(diào)后的面條切成長200mm或240mm的掛面。
稱重、包裝：將截?cái)嗪蟮拿鏃l用紙或塑料袋裝成250g或500g包裝。截?cái)嗪笫Ｏ碌母擅骖^用水浸泡后仍能夠摻進(jìn)下一批面粉內(nèi)，作為掛面的部分原料，但加入的量必須在15％以內(nèi)。
為了進(jìn)一步提高掛面的營養(yǎng)價(jià)值和改良口味，可以 在原料中加入植物油如香油（通常添加量為面粉重量的1.5％左右），制成香油掛面；添加調(diào)味品味精（通常添加量為面粉重量的0.03％），制成鮮味可口的味精掛面；添加蛋白質(zhì)、維生素和微量元素較多的雞蛋，不僅強(qiáng)化掛面的營養(yǎng)價(jià)值，而且改良掛面品質(zhì)，煮時(shí)不易斷條，吃時(shí)間滑爽口（通常添加量為面粉重量的4％左右）；添加菠菜汁、西紅柿汁制成菠菜掛面、西紅柿掛面，不僅增加了維生素和色素，而且使掛面具備各種風(fēng)味。此外，還能夠加入海帶、蝦類、牛奶、奶粉、大豆粉、雞汁、蛋清、蛋黃和茯苓等添加劑。
4.品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)
感官指標(biāo)：色澤為淡黃色（花色掛面應(yīng)具備添加輔料的色彩和味道），無霉味、酸味及其余異味，無外來雜質(zhì)，整齊度高于85％，其中天然斷條率不超過10％。
關(guān)鍵詞：玉米深加工；現(xiàn)狀；問題；對(duì)策
中圖分類號(hào)：S513 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1674-0432（2013）-06-0010-1
吉林省位于我國東北的中部，幅員遼闊，四季分明，具有十分優(yōu)越的光、熱、水條件，其玉米加工業(yè)已經(jīng)發(fā)展成橫跨新型工業(yè)和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的朝陽產(chǎn)業(yè)，玉米加工業(yè)產(chǎn)品有300多種，玉米深加工產(chǎn)品發(fā)展到淀粉、氨基酸、淀粉糖、酒精、化工醇等系列，其中酒精、淀粉糖、淀粉約占其系列產(chǎn)品總量的95%以上。目前，吉林省玉米深加工企業(yè)有580家左右，加工能力達(dá)850萬噸。針對(duì)吉林省玉米深加工產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，針對(duì)存在的一些問題提出發(fā)展對(duì)策。
1 在吉林省玉米深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題
1.1 科技研發(fā)投入少，加工品種單一
吉林省玉米深加工產(chǎn)業(yè)仍然運(yùn)用傳統(tǒng)的生產(chǎn)技術(shù)和生產(chǎn)工藝，深加工技術(shù)比較落后，滿足不了日益增長的國內(nèi)外市場需求，許多玉米深加工企業(yè)，生產(chǎn)技術(shù)水平較低，資源綜合利用率低，開發(fā)能力低，形成的新產(chǎn)品品種少，尤其是以玉米為原料的深加工產(chǎn)品維生素、抗菌素，吉林省幾乎是空白。
1.2 精細(xì)加工較少，產(chǎn)業(yè)鏈較短
吉林省玉米深加工主要以初級(jí)產(chǎn)品為主，精細(xì)加工較少，產(chǎn)品從深度上開發(fā)滯后。玉米淀粉只有通用的工業(yè)淀粉、醫(yī)用淀粉等，特定淀粉特別少。深加工產(chǎn)業(yè)鏈較短，產(chǎn)品的綜合利用能力較差，產(chǎn)業(yè)化水平低，產(chǎn)品的附加值低。由此可見，吉林省玉米深加工產(chǎn)品的加工層次和發(fā)展空間有待于進(jìn)一步挖掘。
1.3 龍頭企業(yè)少，缺乏競爭優(yōu)勢(shì)
隨著我國玉米深加工業(yè)的發(fā)展，新的玉米深加工企業(yè)如雨后春筍般不斷涌現(xiàn)，但在所有的玉米深加工企業(yè)中，加工規(guī)模超過50萬噸以上的全國只有60～70家，規(guī)模在30萬噸以上的100家左右。規(guī)模小的企業(yè)由于科技含量低，加工能力差，生產(chǎn)成本高，資源利用率低，收益率低，環(huán)境污染嚴(yán)重，在與規(guī)模大的企業(yè)競爭中處于不利的地位。
1.4 政府扶持力度小，企業(yè)負(fù)擔(dān)重
隨著玉米種植成本的增加，選擇種植經(jīng)濟(jì)作物的農(nóng)民越來越多，使玉米的產(chǎn)量減少。政府雖然對(duì)農(nóng)民有些扶持，但補(bǔ)貼彌補(bǔ)不了自然災(zāi)害等帶來的損失，使玉米深加工企業(yè)的加工原料供應(yīng)緊張。玉米深加工企業(yè)是一個(gè)耗資巨大的企業(yè)，政府只將小部分資金用來扶持此類企業(yè)的發(fā)展。由此可見，能否得到政府的強(qiáng)有力支持對(duì)于玉米深加工企業(yè)來說顯得十分重要。
1.5 企業(yè)排放廢棄物，環(huán)境污染嚴(yán)重
玉米深加工是一個(gè)耗費(fèi)能源、耗費(fèi)水源、耗費(fèi)糧食和產(chǎn)生有機(jī)污染的行業(yè)。加工污染的發(fā)生主要是由于未被利用的那一部分有機(jī)物質(zhì)排入水系，嚴(yán)重污染空氣和水，甚至?xí)o周邊居民的身體健康造成嚴(yán)重影響。很多小型企業(yè)只顧自己的經(jīng)濟(jì)利益，為了節(jié)約生產(chǎn)成本，不注重環(huán)境保護(hù)，對(duì)有機(jī)物不回收利用，排放的廢水超過幾百噸，造成嚴(yán)重的污染。
2 吉林省玉米深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對(duì)策
2.1 引進(jìn)現(xiàn)代技術(shù)，積極開發(fā)新品種
吉林省應(yīng)該依托目前已經(jīng)擁有的玉米深加工行業(yè)中心，創(chuàng)建以行業(yè)中心為龍頭，以玉米加工單位為主體的玉米加工創(chuàng)新體系，同時(shí)應(yīng)加強(qiáng)與省內(nèi)各科研院所協(xié)作，為玉米深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供強(qiáng)有力的技術(shù)支撐。同時(shí)，還應(yīng)改進(jìn)傳統(tǒng)的加工方法，加大資金投入，鼓勵(lì)科研人員開發(fā)出新的加工技術(shù)，開發(fā)出新產(chǎn)品，提高玉米深加工產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，企業(yè)才不會(huì)面臨破產(chǎn)的危險(xiǎn)。
2.2 延長產(chǎn)業(yè)鏈，提高綜合利用能力
吉林省應(yīng)該著重開拓新的領(lǐng)域，不斷調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，由初級(jí)產(chǎn)品的加工轉(zhuǎn)向更深層次的加工，將玉米資源最大限度的利用，從而提高玉米在深加工過程中的綜合利用能力。此外，玉米深加工業(yè)應(yīng)對(duì)加工過程中產(chǎn)生的副產(chǎn)品進(jìn)行充分利用，延長產(chǎn)業(yè)鏈，提高玉米轉(zhuǎn)化增值空間。尤其對(duì)深加工中產(chǎn)生的廢氣、廢渣等通過微生物發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)，含有作物生長所需要的營養(yǎng)要素和生長調(diào)節(jié)要素，在生產(chǎn)和使用中無任何污染，從而提高綜合利用能力。
2.3 加快深加工企業(yè)建設(shè)，使企業(yè)向規(guī)模化方向發(fā)展
吉林省玉米深加工產(chǎn)業(yè)中龍頭企業(yè)少，大多數(shù)是規(guī)模較小的企業(yè)，很難實(shí)現(xiàn)規(guī)模效益。因此，玉米深加工業(yè)必須進(jìn)行合理的整合與重組，盡最大的努力把企業(yè)做大、做強(qiáng)，實(shí)現(xiàn)企業(yè)的規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益。應(yīng)鼓勵(lì)玉米深加工行業(yè)通過聯(lián)合、股票上市等形式，提高企業(yè)的規(guī)模化水平。此外，政府各部門應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)企業(yè)進(jìn)行改造、改組，完善產(chǎn)業(yè)組織形式，形成龍頭企業(yè)為主，中小企業(yè)為輔，堅(jiān)持規(guī)模大、技術(shù)高、產(chǎn)品新、加工精、鏈條長的原則，努力做到建設(shè)一個(gè)、帶動(dòng)一片、致富一方。
2.4 發(fā)揮政府導(dǎo)向作用，拓寬融資渠道
省政府應(yīng)該結(jié)合實(shí)際，從多角度予以支持和引導(dǎo)。首先，應(yīng)該加大對(duì)玉米種植者的扶持力度，調(diào)動(dòng)玉米種植者的積極性，同時(shí)加大對(duì)玉米優(yōu)良品種的補(bǔ)貼力度以及科研、推廣力度，從而不斷滿足玉米加工業(yè)對(duì)玉米的需求。其次，政府在財(cái)政上應(yīng)大力支持玉米深加工業(yè)，加大農(nóng)業(yè)發(fā)展銀行對(duì)其扶持力度和范圍，給予優(yōu)勢(shì)企業(yè)一定的信貸優(yōu)惠，如專項(xiàng)低息貸款等。對(duì)深加工龍頭企業(yè)予以投資補(bǔ)貼，對(duì)玉米深加工科研和開發(fā)新品種提供資金投入。最后，政府應(yīng)積極引導(dǎo)社會(huì)參與的融資渠道和融資方式，多方籌集發(fā)展基金，推進(jìn)股份制和股份合作制，建立多元投資，推薦符合條件的企業(yè)上市，以做到廣泛募股集資。
2.5 發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)，降低污染排放量
吉林省玉米深加工企業(yè)必須用循環(huán)經(jīng)濟(jì)理念完善玉米深加工產(chǎn)業(yè)，使資源利用減量化，延長產(chǎn)品使用周期，做到廢物的循環(huán)再利用，盡可能最大限度的降低經(jīng)濟(jì)活動(dòng)對(duì)自然環(huán)境的影響。同時(shí)，應(yīng)積極采用先進(jìn)的循環(huán)經(jīng)濟(jì)加工工藝，將生產(chǎn)過程中未被利用的物質(zhì)進(jìn)行充分利用，實(shí)現(xiàn)清潔生產(chǎn)。如將淀粉生產(chǎn)過程中的下腳玉米皮、纖維渣用于生產(chǎn)蛋白飼料，將生產(chǎn)過程中的有機(jī)廢水進(jìn)行循環(huán)利用，實(shí)現(xiàn)中水回用，提高水資源的重復(fù)利用率。
參考文獻(xiàn)
[1] 丁寶軍.東北地區(qū)玉米深加工產(chǎn)業(yè)存在的問題、原因及對(duì)策[J].農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)，2009（11）：38.
飼料是畜牧業(yè)發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)，提高飼料的消化利用率不僅可以節(jié)約飼料，降低生產(chǎn)成本，增加養(yǎng)殖效益，而且可以緩解人畜爭糧的矛盾。蒸汽壓片飼料加工技術(shù)是目前世界上公認(rèn)的最先進(jìn)的提高谷物（玉米）消化利用率的加工技術(shù)，該技術(shù)自20世紀(jì)60年代于美國問世以來，經(jīng)過近半個(gè)世紀(jì)的推廣應(yīng)用，現(xiàn)已普及到歐美等眾多畜牧業(yè)發(fā)達(dá)國家和地區(qū)。近年來，韓國和日本也開始大量使用谷物（玉米）蒸汽壓片飼料飼喂牛羊。我國自2005年第一套谷物（玉米）蒸汽壓片飼料生產(chǎn)線在河北凱特飼料集團(tuán)有限公司投產(chǎn)運(yùn)營以來，目前已有上百家大中型飼料廠、奶牛場、肉牛養(yǎng)殖場和養(yǎng)羊場應(yīng)用了該技術(shù)。
一、加工機(jī)理
首先通過蒸汽熱處理，使谷物（玉米）淀粉得到凝膠糊化，而后經(jīng)機(jī)械壓力，破壞細(xì)胞內(nèi)淀粉結(jié)合的氫鍵，使淀粉從蛋白質(zhì)的包被中釋放出來，同時(shí)也使谷物（玉米）中蛋白質(zhì)的化學(xué)結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，有利于動(dòng)物機(jī)體對(duì)谷物（玉米）中淀粉和蛋白質(zhì)的消化利用。
二、加工流程
首先，將收購的谷物（玉米）用篩選和磁選設(shè)備清除雜物；其次，將清理干凈的谷物（玉米）用提升機(jī)輸送到蒸汽加熱調(diào)質(zhì)罐，通過蒸汽蒸煮，使谷物（玉米）淀粉得到充分糊化；再次，將糊化好的谷物（玉米）輸送到預(yù)先加熱的軋輥壓片機(jī)，軋成需要密度的薄片；最后，將軋好的谷物（玉米）薄片輸送到干燥冷卻機(jī)，當(dāng)溫度降至常溫、水分達(dá)到要求時(shí)，即可計(jì)量、包裝。
加工流程圖如下：
三、主要技術(shù)參數(shù)
1. 蒸汽溫度：100～110℃。
2. 蒸汽調(diào)質(zhì)時(shí)間：35～60分鐘，以40分鐘最佳。
3. 軋輥擠壓壓力：定壓法3.5兆帕，定距法6兆帕。
4. 壓片密度：320～360克/升。
5. 成品含水量：10%以下，以8%最佳。
四、技術(shù)的先進(jìn)性
1. 與干式壓片飼料加工技術(shù)相比，該技術(shù)可使谷物（玉米）中的淀粉糊化度提高30%，瘤胃淀粉消化率提高15%，小腸淀粉消化率提高25%，全消化道淀粉消化率提高7%。
2. 與干式壓片飼料加工技術(shù)相比，該技術(shù)可使谷物（玉米）中的飼料蛋白質(zhì)向微生物蛋白質(zhì)的轉(zhuǎn)化效率提高10%以上，小腸氮消化率提高10%，總腸道氮消化率提高8%。
3. 與干式壓片飼料加工技術(shù)相比，該技術(shù)可殺滅谷物（玉米）中的有害微生物、病原體、霉菌毒素、大腸桿菌、沙門氏菌等，杜絕了病原的傳播，有利于提高動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量。
4. 與干式壓片飼料加工技術(shù)相比，該技術(shù)可使谷物（玉米）的消化利用率從70%提高到100%，由此可節(jié)約谷物（玉米）飼料40%以上。
5. 與干式壓片飼料加工技術(shù)相比，該技術(shù)可使動(dòng)物排糞量減少15%以上，糞便中氮排放量從145克/天下降到129克/天，從而減輕了對(duì)環(huán)境的污染，有利于畜牧業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。
1.配料
將玉米面粉和玉米淀粉按1∶1的比例配好，倒入攪拌機(jī)內(nèi)，再倒入食用油、食鹽和清水，每25公斤干粉需要添加3公斤油、2公斤鹽和3公斤清水，加入配料時(shí)要盡量分布均勻，以便于攪拌。配好料后將攪拌機(jī)蓋上蓋子，讓其進(jìn)行充分的混合和攪拌，攪拌時(shí)間不得少于10分鐘。
初拌完成后將混合粉倒出來，還要進(jìn)行細(xì)拌，以進(jìn)一步將玉米面粉和輔料充分混合，粉碎初拌時(shí)產(chǎn)生的小塊，細(xì)拌2～3分鐘即可。攪拌好的玉米原料粉要求色澤均勻，具有良好的可塑性和延伸性，含水量在40%以內(nèi)。
2.擠絲成型
這一步需要用專用的粉絲機(jī)并配以出絲眼粗細(xì)為1.3毫米的刀頭來完成。把刀頭裝入出絲口。將調(diào)制好的玉米原料粉裝桶，由送料口放進(jìn)粉絲機(jī)內(nèi)，通過機(jī)器內(nèi)的螺旋加壓設(shè)備壓擠成粉絲。粉絲機(jī)內(nèi)的溫度要控制在120℃，這樣可以使面粉在成型之前就熟化，做出來的粉絲不需要再進(jìn)行其他熟化工序。在粉絲機(jī)內(nèi)部的出絲口下面有一個(gè)風(fēng)扇，出絲時(shí)要將風(fēng)扇開啟，以便吹散粉絲，使其不粘連，同時(shí)也對(duì)壓制出的粉絲起到降溫的作用。成型前熟化和成型后的迅速降溫，會(huì)使生產(chǎn)出的粉絲具有很好的復(fù)水性能，而且口感柔韌、筋道。
壓制出來的粉絲應(yīng)色澤晶瑩黃亮、不易折斷、不過度粘連，無毛刺、無異味。當(dāng)絲長達(dá)到2米左右時(shí)要用剪刀剪斷，并去除不成絲的團(tuán)塊，形成粉絲條。將做好的粉絲條整齊地碼放在案板上。每100公斤左右的粉絲條為一案，上下兩面都要鋪上一層干凈的白布，四邊用手將其壓入粉絲下面，然后上面再蓋一層厚塑料布，四周也要包緊，密不透風(fēng)，夏天要悶6～8小時(shí)，冬天要悶5～6小時(shí)。這一步驟就是粉絲的老化處理，它可以使粉絲表面的水分均勻、自然地滲入其內(nèi)部，以增加粉絲的凝膠強(qiáng)度，增強(qiáng)口感。經(jīng)過老化處理后的粉絲條不粘手，柔軟而有彈性。
3.剪粉
用專用的刀具將每條粉絲條均勻地切斷成30厘米左右的粉絲段。將剪好的粉絲段裝入塑料筐內(nèi)，整體放入溫水池中浸泡5分鐘左右，水溫保持在25～30℃。浸泡好后，將粉絲撈出來，分段進(jìn)行搓粉。
4.搓粉
將粘連的粉絲段分開，將其搓成散絲，搓的時(shí)候不要用力過大，以免粉絲斷裂；搓粉的同時(shí)要去除粗條、粉塊、雜質(zhì)和搓不散的粉絲條。搓好的粉絲要在通風(fēng)透光良好的場地進(jìn)行晾曬。
5.曬粉
將粉絲分開攤放在晾曬板上，平鋪的密度要均勻，保證粉絲有良好的通風(fēng)晾曬條件。晾曬期間還要將粉絲翻轉(zhuǎn)數(shù)次，以保證粉絲晾曬均勻、充分。晾曬好的粉絲就可以進(jìn)行包裝了。
6.包裝
（山東星光生物科技有限公司，山東 德州 253600）
摘要：用大孔吸附樹脂從玉米膳食纖維加工廢液中提取分離阿魏酸，并進(jìn)一步以三氯化鐵和鐵氰化鉀為顯色劑，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行了薄層層析鑒定試驗(yàn)。結(jié)果表明，在pH為3時(shí)，HPD－100型大孔吸附樹脂對(duì)樣液的吸附量為0．172 mg／mL，解吸液為60％乙醇時(shí)解吸率可達(dá)83．4％，且在硅膠板上樣品斑點(diǎn)與阿魏酸標(biāo)準(zhǔn)品斑點(diǎn)的Rf值相同，初步確定玉米膳食纖維加工廢液中有阿魏酸成分。
關(guān)鍵詞 ：玉米膳食纖維廢液；阿魏酸；薄層層析
中圖分類號(hào)：S513；TS213．8 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：0439－8114（2015）04－0944－03
DOI：10．14088／j．cnki．issn0439－8114．2015．04．043
收稿日期：2014－07－29
作者簡介：趙戰(zhàn)利（1987－），男，河南洛陽人，工程師，碩士，主要從事生物活性物質(zhì)的分離純化研究，（電話）18253458742（電子信箱）zhanlizhao＠126．com。
目前中國玉米產(chǎn)量占世界玉米總產(chǎn)量的20％左右，僅次于美國，但是中國玉米工業(yè)化生產(chǎn)水平低下，大多數(shù)淀粉加工企業(yè)只利用玉米的50％～60％成分制備商品淀粉，而占玉米干質(zhì)量14％～20％的玉米皮多作為廉價(jià)的飼料出售［1－3］。
近些年，有研究報(bào)道玉米膳食纖維可以稀釋和加速食物中致癌物質(zhì)和有毒物質(zhì)的移除，同時(shí)保護(hù)脆弱的消化道和預(yù)防結(jié)腸癌，因此通過玉米皮制備玉米膳食纖維成為當(dāng)前研究的熱點(diǎn)，其中較為先進(jìn)的技術(shù)是采用木聚糖酶酶解法制備可溶性玉米膳食纖維，但是該方法產(chǎn)生廢液較多，浪費(fèi)水源，污染環(huán)境，目前對(duì)于廢液成分沒有相關(guān)的研究［4－6］。阿魏酸是植物中普遍存在的一種酚酸，具有清除自由基、抗血栓、降血脂等生理功能，其主要通過酯鍵和醚鍵與細(xì)胞壁多糖、木質(zhì)素交聯(lián)，構(gòu)成細(xì)胞骨架結(jié)構(gòu)，玉米皮中阿魏酸的含量高達(dá)3％，而以玉米皮為原料木聚糖酶酶解法制備阿魏酸的研究也較多［7］，因此探究從酶解玉米皮制備膳食纖維后的廢液中提取阿魏酸，不僅可以降低阿魏酸的生產(chǎn)成本，變廢為寶，而且可以為玉米皮高效綜合開發(fā)利用提供新思路。
1 材料與方法
1．1 材料與儀器
玉米皮由山東中谷淀粉糖有限公司提供；99％阿魏酸，陜西澳源生物技術(shù)有限公司；乙醇、乙酸乙酯、甲酸、乙腈、二氯甲烷、氯化鐵、鐵氰化鉀等均為分析純。
飛鴿牌AK／QC－058型離心機(jī)，上海安亭科學(xué)儀器廠；RE－52AA型旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀，上海亞榮生化儀器廠；SHZ－D（III）型循環(huán)水真空泵，鞏義市英裕高科儀器廠； AL－204型電子天平，梅特勒－托利多儀器有限公司；752N型紫外可見分光光度計(jì)，上海精密科學(xué)儀器有限公司；HPD－100型大孔吸附樹脂，滄州寶恩吸附材料科技有限公司；薄層層析硅膠板，青島勝海精細(xì)硅膠化工有限公司；薄層色譜展開槽，上海信誼儀器廠。
1．2 試驗(yàn)方法
1．2．1 工藝流程
1．2．2 玉米膳食纖維廢液的預(yù)處理 量取用木聚糖酶酶解玉米皮混合液（玉米皮與去離子水質(zhì)量比為1∶1）制備玉米膳食纖維后的廢液1 000 mL，先用紗布過濾除去不溶性大顆粒物質(zhì)，再以5 000 r／min離心10 min，取上清液，低溫保存，備用。
1．2．3 大孔吸附樹脂預(yù)處理 HPD－100型大孔吸附樹脂在使用前用95％乙醇浸泡12 h后再用乙醇反復(fù)清洗，至洗出液與去離子水按1∶2比例混合時(shí)不出現(xiàn)渾濁，然后加入2倍體積的5％NaOH 溶液浸泡3 h，去離子水洗至中性，最后再用2倍體積的5％鹽酸溶液浸泡3 h，去離子水洗至中性后裝柱。
1．2．4 樣液中阿魏酸的分離 將預(yù)處理后的樣液調(diào)節(jié)pH為3左右，在流速為2 BV／h的條件下，通過HPD－100型大孔吸附樹脂進(jìn)行柱吸附，吸附結(jié)束后先用去離子水將吸附在柱子上的糖分洗下來，然后再用60％乙醇對(duì)柱子上的阿魏酸進(jìn)行正式洗脫，回收洗脫液，濃縮后得到阿魏酸樣品，待鑒定。
1．2．5 薄層層析試驗(yàn) 將阿魏酸標(biāo)準(zhǔn)品與制備的阿魏酸樣品分別溶于95％乙醇后在同一硅膠板上點(diǎn)樣，以展開劑二氯甲烷∶乙腈∶甲酸＝7．5∶2．5∶1．0進(jìn)行薄層層析，噴涂現(xiàn)配的1％氯化鐵和1％鐵氰化鉀混合液，視檢做初步鑒定。
1．3 測定方法
1．3．1 可溶性糖含量測定 可溶性糖含量測定采用苯酚－硫酸法［8］。
1．3．2 阿魏酸最大吸收波長測定 在200～400 nm 波長內(nèi)對(duì)阿魏酸標(biāo)準(zhǔn)品進(jìn)行全波長掃描，由圖1可以看出，阿魏酸的最大吸收波長吸收峰為314 nm。
1．3．3 阿魏酸標(biāo)準(zhǔn)曲線的繪制 稱取阿魏酸標(biāo)準(zhǔn)品10 mg，用95％的乙醇溶解定容至100 mL，之后用去離子水將其稀釋至濃度分別為0．001、0．002、0．003、0．004、0．005、0．006、0．007、0．008 mg／mL的阿魏酸標(biāo)準(zhǔn)溶液，以去離子水為空白在314 nm處測吸光度，取阿魏酸標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度為橫坐標(biāo)，吸光度為縱坐標(biāo)進(jìn)行回歸處理，得回歸方程y＝55．4x－0．011 4，R2＝0．993 7，阿魏酸標(biāo)準(zhǔn)曲線如圖2。
1．3．4 吸附量的測定 將含有阿魏酸的樣液在柱體積為30 mL的HPD－100型大孔吸附樹脂上進(jìn)行動(dòng)態(tài)吸附，以2 BV為單位收集流出液，在314 nm處測定吸光度，繪制泄露曲線，并按下式計(jì)算HPD－100型大孔吸附樹脂的吸附量。
Q＝（C1－C2）V／V0
式中，Q－吸附量（mg／mL）；C1－吸附前樣液濃度（mg／mL）；C2－吸附后流出液中阿魏酸含量（mg／mL）；V－樣液體積；V0－樹脂體積。
1．3．5 解吸率的測定 對(duì)柱吸附后的樹脂用去離子水按一定的流速洗脫，采用苯酚－硫酸法測定流出液還原糖含量，至流出液中不含還原糖，再用60％乙醇按2 BV／h的流速進(jìn)行阿魏酸洗脫，以2 BV為單位收集洗脫液，在314 nm處測定吸光度，繪制洗脫曲線，確定洗脫液用量，按下式計(jì)算解吸率（％）。
W＝C3V3／（C1V－C2V）×100％
式中，W－解吸率；C3－洗脫液中阿魏酸的含量（mg／mL）；V3－為洗脫液體積；C1-吸附前樣液濃度；V-吸附前樣液體積；C2-吸附前樣液濃度。
2 結(jié)果與分析
2．1 動(dòng)態(tài)吸附試驗(yàn)結(jié)果
對(duì)經(jīng)預(yù)處理后的玉米膳食纖維廢液加入一定量的濃鹽酸調(diào)節(jié)pH為3，上樣濃度為0．015 mg／mL，流速為2 BV／h的條件下進(jìn)行樹脂吸附，以2 BV為單位收集流出液，其流出液中阿魏酸的濃度變化如圖3。由圖3可以看出，在上樣量為18～22 BV時(shí)，HPD－100型大孔吸附樹脂基本趨于飽和，此時(shí)樹脂對(duì)阿魏酸的吸附量為0．172 mg／mL。
2．2 動(dòng)態(tài)解吸試驗(yàn)結(jié)果
先用去離子水洗除吸附飽和樹脂上的糖成分及其他可溶性雜質(zhì)，以2 BV／h為洗脫流速，2 BV體積為洗脫液收集單位，用60％乙醇等梯度洗脫，洗脫液體積對(duì)洗脫液阿魏酸濃度做洗脫曲線（圖4）。由圖4可以看出，11 BV用量的解吸液即可將樹脂上的阿魏酸基本全部洗脫下來，其解吸率可達(dá)到83．4％。
2．3 阿魏酸的初步鑒定結(jié)果
取阿魏酸洗脫液200 mL，50 ℃旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)濃縮揮去乙醇，獲得阿魏酸水溶液，按1∶3的比例用乙酸乙酯萃取阿魏酸，重復(fù)3次，合并酯相，40 ℃旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)得淡黃色產(chǎn)品，95％乙醇溶解后，進(jìn)行硅膠板薄層層析，層析結(jié)束后噴涂1％的三氯化鐵和1％的鐵氰化鉀混合液顯色，層析結(jié)果如圖5。由圖5可以看出，樣品和阿魏酸標(biāo)準(zhǔn)品在相同位置處均顯藍(lán)紫色，且無拖尾現(xiàn)象，證明樣品中含有阿魏酸。根據(jù)點(diǎn)樣處到斑點(diǎn)中心的距離（r1）和點(diǎn)樣處到溶劑前沿的距離（r2）求出各斑點(diǎn)的Rf值（Rf＝r1／r2），可得樣品與阿魏酸標(biāo)準(zhǔn)品具有相同的Rf值，約為0．7。
3 結(jié)論
本研究以酶解法制備玉米膳食纖維后的廢液為原料，對(duì)經(jīng)預(yù)處理后的廢液進(jìn)行大孔樹脂吸附分離，嘗試從中分離出在玉米皮中含量較高的阿魏酸，并對(duì)分離得到的產(chǎn)品進(jìn)行了初步的薄層層析鑒定試驗(yàn)。結(jié)果表明，在玉米膳食纖維加工廢液中有阿魏酸的存在。這將對(duì)降低傳統(tǒng)阿魏酸提取的生產(chǎn)成本，變廢為寶，以及對(duì)玉米皮高效綜合開發(fā)利用提供了新思路。
參考文獻(xiàn)：
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一、用優(yōu)選法統(tǒng)籌加工玉米
怎樣提高玉米的使用價(jià)值，增加經(jīng)濟(jì)效益，是擺在糧食加工業(yè)面前的一個(gè)重要課題。目前，我國的玉米加工產(chǎn)品按市場需求大體可分為5個(gè)方面。（品加工業(yè)，精制玉米粉作為食品添加劑，開發(fā)營養(yǎng)食品；②居民口糧，要求無胚無皮的精潔大小糝子和玉米面粉；③釀酒業(yè)，白酒、乙醇原料或開發(fā)無脂肪高淀粉的啤酒原料；④飼料業(yè)，用糠皮或胚做飼料添加劑；⑤醫(yī)藥化工部門，用玉米胚芽油制作保健延壽藥品或用淀粉做粘結(jié)劑等等。
二、玉米的深加工及綜合利用
1.玉米胚芽的加工
在玉米加工過程中，經(jīng)提胚機(jī)可提取純度為50%的玉米胚芽，再經(jīng)胚芽磨壓胚，篩上物是純度95%以上的胚芽，篩下物是普通玉米粉。玉米胚是在加工普通粉和脫脂粉過程中的副產(chǎn)品，一般玉米的提胚率為9—12%。
玉米胚芽中含有油脂、蛋白質(zhì)、氨基酸等成分，利用玉米胚芽可提取20%的玉米胚芽油，將玉米油加工成色拉油可供藥用或食用。常食玉米油有清熱利濕、防止結(jié)腸癌、降壓減肥等作用。據(jù)有關(guān)資料報(bào)道，玉米油經(jīng)加工合成的藥品或化妝品，可使人延年益壽，防止衰老；此外，玉米胚芽含有優(yōu)良的蛋白質(zhì)，是高營養(yǎng)飼料添加劑，已被廣泛地應(yīng)用在飼料配方中，能使魚類和動(dòng)物抗病，增加食欲，提高肉蛋的品質(zhì)；從油腳中還可以提取磷脂，價(jià)格不菲。
2.玉米糠皮
玉米糠皮是玉米加工中的副產(chǎn)品，以前作為飼料，其經(jīng)濟(jì)價(jià)值較低。目前，美國農(nóng)業(yè)部費(fèi)城研究室已從玉米皮中研制出玉米纖維。據(jù)報(bào)道，玉蘭長纖維有較高的開發(fā)利用價(jià)值，其中有35%～40%的半纖維素、20%～25%的淀粉、10% 一12%的纖維素、2%～4%的油脂。半纖維素可用于做粘膠劑和乳化劑；纖維素可與任何化合物相結(jié)合；玉米纖維油具有降低血清膽固醇的作用，并可作為食品的營養(yǎng)增補(bǔ)劑。玉米皮的開發(fā)和利用，可以使其提高數(shù)倍的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
3.普通玉米粉和脫脂玉米粉
提胚過程中生產(chǎn)的玉米粉為普通粉，可作為居民口糧，用來作蛋糕、餅干、點(diǎn)心等營養(yǎng)添加劑，具有防治多種疾病的作用，如高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化、泌尿系統(tǒng)結(jié)石和腦功能衰退等，特別是防癌功效顯著。
提胚后利用玉米糝加工的面粉為脫脂粉，經(jīng)加工為變性淀粉后，適用于食品、醫(yī)藥、釀酒、化工、皮革、造紙等領(lǐng)域。尤其是能使酒精發(fā)酵濃度由7% 一9%提高到14% 一15%，提高啤酒的品質(zhì)；用于稻草無堿制漿生產(chǎn)高強(qiáng)度紙板，可節(jié)約木材，提高紙板強(qiáng)度，減輕污染。
三、開發(fā)新食品。改善和提高居民的健康水平
1.玉米膨化食品
用密閉容器將清理篩選好的優(yōu)質(zhì)玉米加熱至140～E左右，保溫一定時(shí)間后驟然啟封，可產(chǎn)生出爆玉米花，在加工中放入各種調(diào)味品可獲得各種口位的膨化玉米花。以玉米糝、玉米為原料，配以一定比例的大米、小米，采用螺旋擠壓機(jī)，帶上各式模具，可生產(chǎn)出玉米膨化條、片、即食鍋巴、蝦條、蝦片等食品。
2.玉米早餐、快餐食品
（1）玉米片：玉米片是將脫皮提胚后的玉米大糝子，經(jīng)蒸煮、壓片、干燥制成的松脆且具有爆玉米香味的薄片食品，其組織膨化而具有良好的貯藏性和復(fù)水性。可用開水、熱牛奶、熱豆?jié){、熱咖啡沖調(diào)后食用，也可以作為熱米湯的營養(yǎng)添加劑。
（2）風(fēng)味玉米粥：將加工出的玉米糝和大豆仁、花生仁、果蔬粉、乳粉、調(diào)味劑等糊料，分別用速食料機(jī)和造粒機(jī)等工藝加工混合配成人造速食粒，用開水沖調(diào)后，保持粒狀不化碎、無硬芯，在薄糊中均勻分散。帶有糊粒顆粒所具有的風(fēng)味和營養(yǎng)，保健、食感俱佳。
（3）方便玉米糝：用加工好的玉米糝添加食用多糖膠，經(jīng)快速熱膠化，再以滾筒干燥、冷凍成玉米狀的顆粒產(chǎn)品，食用時(shí)用開水沖調(diào)，可在3—5min內(nèi)達(dá)到理想粘度，發(fā)出喜人的香味，具有傳統(tǒng)的風(fēng)味和美觀的組織結(jié)構(gòu)。
（4）干脆玉米紙片食品：將膨化玉米粉和風(fēng)味營養(yǎng)糊調(diào)制后經(jīng)模壓成型，制成1mm以內(nèi)的薄片體即為玉米紙片食品。加工時(shí)可根據(jù)營養(yǎng)糊中的黑芝麻、棗泥、雞蛋等的色澤和香味分開檔次，片體可加工成多孔結(jié)構(gòu)狀態(tài)。該產(chǎn)品口感香脆，咀嚼即化，易消化吸收，老幼皆宜。
3.玉米淀粉糖
玉米淀粉糖是以玉米淀粉為原料經(jīng)過特殊工藝制取的食用糖，它不但甜度適中，營養(yǎng)豐富，而且品種多，適應(yīng)范圍廣。
關(guān)鍵詞：黑龍江；玉米生產(chǎn)者補(bǔ)貼；問題；建議
中圖分類號(hào)：F812.8 文獻(xiàn)識(shí)別碼：A 文章編號(hào)：1001-828X（2017）010-0-02
針對(duì)國內(nèi)玉米總產(chǎn)、庫存、進(jìn)口“三量齊增”的實(shí)際，2016年國家結(jié)束了連續(xù)8年實(shí)行玉米臨儲(chǔ)政策，決定在東北和將以往的玉米臨時(shí)收儲(chǔ)政策調(diào)整為“市場化收購”加“補(bǔ)貼”的新機(jī)制，供求關(guān)系靠市場調(diào)節(jié)，生產(chǎn)者隨行就市出售玉米，鼓勵(lì)各類市場主體自主入市收購[1]。加快建立玉米生產(chǎn)者補(bǔ)貼制度，是推動(dòng)實(shí)施玉米收儲(chǔ)制度改革、實(shí)現(xiàn)“市場定價(jià)、價(jià)補(bǔ)分離”的有效支撐，有利于深化市場經(jīng)濟(jì)體制改革，發(fā)揮市場在配置糧食資源中的決定性作用和更好地發(fā)揮政府作用。
一、黑龍江省玉米生產(chǎn)者補(bǔ)貼實(shí)施情況
為積極穩(wěn)妥推進(jìn)玉米收儲(chǔ)制度改革，保障農(nóng)民種糧基本收益，加快實(shí)施農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，根據(jù)國家有關(guān)精神并結(jié)合我省具體情況，省政府制定了《2016年黑龍江省玉米生產(chǎn)者補(bǔ)貼實(shí)施方案》，以“市場定價(jià)、價(jià)補(bǔ)分離”，“統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、保障收益”，“統(tǒng)籌調(diào)整、協(xié)同推進(jìn)”，“公開透明、公平公正”為原則[2]，進(jìn)行玉米生產(chǎn)者補(bǔ)貼的發(fā)放工作。玉米價(jià)格由市場形成，生產(chǎn)者隨行就市銷售玉米，政府實(shí)施玉米生產(chǎn)者補(bǔ)貼，對(duì)玉米生產(chǎn)者給予一定的直接補(bǔ)貼，保障玉米種植者的基本收益，形成購銷主體多元化和多渠道流通的市場新格局[3]。
經(jīng)省統(tǒng)計(jì)和農(nóng)業(yè)部門審核確認(rèn)：2016年玉米生產(chǎn)補(bǔ)貼面積共計(jì)9661.57萬畝，將國家撥付的148.72億元專項(xiàng)補(bǔ)貼，全部補(bǔ)貼給玉米生產(chǎn)者，每畝實(shí)際補(bǔ)貼153.92元。
二、玉米生產(chǎn)者補(bǔ)貼對(duì)黑龍江的影響
黑龍江省是玉米大省。2016 年統(tǒng)計(jì)玉米生產(chǎn)補(bǔ)貼面積占全省糧食生產(chǎn)面積近50%（全省耕地面積為2.3 億畝），幾乎是內(nèi)蒙、吉林、遼寧三省區(qū)玉米種植面積的總和。受國際國內(nèi)市場糧食價(jià)格倒掛、國家實(shí)行玉米收儲(chǔ)制度改革、糧食壓庫過剩等多種因素疊加影響，今年黑龍江省重現(xiàn)“賣糧難”。從玉米生產(chǎn)者補(bǔ)貼制度施行以來的情況看，至少存在以下問題：
（一）補(bǔ)貼測算與實(shí)際情況存在差距，農(nóng)民基本收益難以保障。一般來講，調(diào)整種植結(jié)構(gòu)起碼要2 至3 年時(shí)間，而國家玉米收儲(chǔ)制度改革步伐邁的過大，推進(jìn)過快、過陡，沒有緩沖余地，農(nóng)民沒有做好走市場化銷售的心理準(zhǔn)備，價(jià)格出現(xiàn)斷崖式下跌，農(nóng)民種植玉米損失相應(yīng)增大。從調(diào)研的情況來看，去年玉米標(biāo)準(zhǔn)品（水分14%）收購價(jià)格是每斤1 元，今年是0.7 元，相差0.3 元；潮糧（水分30%）的價(jià)格僅為每斤0.46 元，水分40%的價(jià)格低至每斤0.42 元。由于政策調(diào)整，今年糧食收購商少、銷售慢，農(nóng)民還需承擔(dān)保管、脫粒、運(yùn)輸?shù)荣M(fèi)用每斤0.05 元，二者合計(jì)標(biāo)準(zhǔn)品每斤相差0.35 元，價(jià)格比去年下跌35%。按照產(chǎn)量和價(jià)格推算，黑龍江省農(nóng)民種植玉米損失338.15 億元（1000 斤/畝×9661.57 萬畝×0.35 元），造成全省農(nóng)業(yè)產(chǎn)值減少近7%（2015 年農(nóng)業(yè)產(chǎn)值5044 億元）；減收和補(bǔ)貼（148.72億元）兩項(xiàng)相抵后，全省農(nóng)民還要損失189.43 億元。從種植成本來看，據(jù)有關(guān)部門和農(nóng)民測算，土地流轉(zhuǎn)種植玉米的成本每斤0.7 元左右，自家地的成本每斤0.55 元左右，農(nóng)民種玉米勉強(qiáng)保本持平，又F“種玉米是鍛煉身體”現(xiàn)象。
（二）政策差異，導(dǎo)致調(diào)整種植結(jié)構(gòu)、去玉米產(chǎn)能難。黑龍江省糧食主要品種為水稻、玉米、大豆。“旱改水”已接近飽和，增加空間不大，調(diào)整種植結(jié)構(gòu)、去玉米產(chǎn)能的主攻方向?yàn)榇蠖埂５F(xiàn)行的補(bǔ)貼政策，玉米與大豆相比較，玉米每畝多補(bǔ)貼20 多元（大豆補(bǔ)貼每畝130.87 元），農(nóng)民在種地時(shí)還會(huì)優(yōu)先選擇玉米。
（三）糧食主產(chǎn)區(qū)加工轉(zhuǎn)化能力不足，去庫存壓力大。過去國家從保證國家糧食安全、提高糧食產(chǎn)量出發(fā)，對(duì)糧食主產(chǎn)區(qū)設(shè)立糧食加工企業(yè)采取了限制政策，主產(chǎn)區(qū)玉米加工轉(zhuǎn)化能力不足，沒有形成產(chǎn)業(yè)鏈條。而目前黑龍江省，一方面，增量還在增加，另一方面，玉米庫存2000 億斤，去庫存的加工路徑不通暢。
三、關(guān)于改進(jìn)黑龍江省玉米生產(chǎn)者補(bǔ)貼政策的幾點(diǎn)建議
國家應(yīng)從現(xiàn)實(shí)情況出發(fā)，在以下幾個(gè)方面給予相關(guān)政策支持：
（一）通過種植補(bǔ)貼政策引導(dǎo)農(nóng)民增加非轉(zhuǎn)基因大豆種植面積。在補(bǔ)貼、扶持方面，從近期來看，提高大豆補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)，引導(dǎo)農(nóng)民增加大豆種植面積。同時(shí)，加大非轉(zhuǎn)基因大豆在糧（良）種、技術(shù)推廣、人才培養(yǎng)、生產(chǎn)加工、金融服務(wù)等方面的扶持力度，提升大豆產(chǎn)業(yè)鏈和價(jià)值鏈。從長遠(yuǎn)看，在保持個(gè)別品種調(diào)控政策的情況下，實(shí)現(xiàn)補(bǔ)貼均等化。對(duì)農(nóng)民發(fā)放統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)者補(bǔ)貼，農(nóng)民自愿選擇種植水稻、玉米、大豆、雜糧、馬鈴薯等。
（二）優(yōu)先布局糧食主產(chǎn)區(qū)玉米加工項(xiàng)目。配合國家玉米去庫存、降產(chǎn)能政策，給予黑龍江玉米主產(chǎn)區(qū)的加工企業(yè)稅費(fèi)減免優(yōu)惠政策。在玉米加工轉(zhuǎn)化方面，優(yōu)先布局糧食主產(chǎn)區(qū)玉米加工項(xiàng)目，取消或放寬糧食主產(chǎn)區(qū)玉米加工項(xiàng)目的限制，特別是要支持燃料乙醇、蛋白飼料等深加工項(xiàng)目，延長產(chǎn)業(yè)鏈條，促進(jìn)玉米就地加工轉(zhuǎn)化，實(shí)現(xiàn)“農(nóng)頭工尾”。出臺(tái)或完善去庫存鼓勵(lì)加工政策時(shí)，向糧食主產(chǎn)區(qū)傾斜，降低現(xiàn)有糧食企業(yè)生產(chǎn)成本。從需求層面，國內(nèi)玉米的主要走向，玉米深加工不足30%。通過加工企業(yè)補(bǔ)貼鼓勵(lì)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)加快玉米轉(zhuǎn)化加工，發(fā)展精深加工業(yè)、延長產(chǎn)業(yè)鏈條，把“糧倉”變?yōu)椤凹Z倉+肉庫+奶瓶+糖罐+燃料箱”。目前來看，國際油價(jià)處于低位，而木薯淀粉價(jià)格高出玉米淀粉價(jià)格一倍以上，玉米加工燃料乙醇具有價(jià)格優(yōu)勢(shì)[4]。
（三）重點(diǎn)扶持畜牧業(yè)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)“糧頭食尾”戰(zhàn)略。在發(fā)展畜牧業(yè)方面，去年，黑龍江省畜牧業(yè)轉(zhuǎn)化糧食250億斤，未來還有更大空間。通過對(duì)畜牧業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)扶持，推動(dòng)“糧變?nèi)狻薄ⅰ安葑內(nèi)椤睂?shí)現(xiàn)過腹增值，發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)，消化玉米產(chǎn)能，去玉米庫存，推動(dòng)農(nóng)民“多增收”，從根本上帶動(dòng)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，推動(dòng)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，實(shí)現(xiàn)“糧頭食尾”。為此，希望國家能對(duì)糧食主產(chǎn)區(qū)的家庭牧場、養(yǎng)殖小區(qū)、畜牧基地、畜牧合作社，肉乳等加工企業(yè)特別是龍頭企業(yè)給予信貸、稅收、土地等方面的進(jìn)一步傾斜，優(yōu)化畜牧產(chǎn)業(yè)布局，扶持一批生產(chǎn)基地，打造一批產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，提升現(xiàn)代畜牧業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、集約化水平。
（四）加大農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)支持力度，培育多元市場主體。以黑龍江省作為試點(diǎn)，積極探索和完善政策性農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)政策，擴(kuò)大氣象災(zāi)害指數(shù)保險(xiǎn)和糧食價(jià)格指數(shù)保險(xiǎn)試點(diǎn)范圍，在建立巨災(zāi)保險(xiǎn)分散機(jī)制和體制上重點(diǎn)給予財(cái)政支持，破解傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)所面臨的覆蓋規(guī)模小、保障水平低、產(chǎn)品種類單一以及巨災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)防范能力弱等長期制約農(nóng)業(yè)政策性保險(xiǎn)平穩(wěn)運(yùn)行的突出問題。同時(shí)，多元主體市場化收購將成為今后玉米收購市場的常態(tài)，國家和地方（特別是農(nóng)發(fā)行）要加大對(duì)玉米收購的信貸支持，加強(qiáng)市場信息服務(wù)，積極引導(dǎo)多元主體入市收糧，變“儲(chǔ)糧于糧庫”為“流通于市場”，增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)活力，也有利于降低庫存和緩解賣糧難[4]的問題。
參考文獻(xiàn)：
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[2]黑龍江省出臺(tái)玉米生產(chǎn)者補(bǔ)貼實(shí)施方案[J].黑龍江糧食，2016（9）：40-41.
農(nóng)業(yè)部農(nóng)村經(jīng)濟(jì)研究中心的預(yù)警分析專家習(xí)銀生分析，今年春節(jié)后玉米價(jià)格走勢(shì)較強(qiáng)，主要原因是國內(nèi)玉米供給趨緊的格局未發(fā)生根本變化。盡管去年玉米豐收，年度供給相對(duì)充足，但近年來我國畜牧業(yè)持續(xù)發(fā)展，飼用玉米消費(fèi)穩(wěn)步增長，工業(yè)消費(fèi)快速增長，玉米總消費(fèi)呈現(xiàn)剛性增長的特點(diǎn)，國內(nèi)玉米供求長期趨緊的態(tài)勢(shì)沒有發(fā)生改變。
與往年不同的是，今年玉米價(jià)格上漲是在國內(nèi)玉米獲得歷史性豐收，年度供應(yīng)總體較為充裕，但結(jié)構(gòu)性供給失衡的情況下發(fā)生的。由于去年華北黃淮產(chǎn)區(qū)玉米質(zhì)量較差，水分較高，霉變率較高，而飼料企業(yè)對(duì)玉米質(zhì)量要求較高，這就使得南方銷區(qū)，甚至華北黃淮產(chǎn)區(qū)的飼料企業(yè)紛紛轉(zhuǎn)向東北產(chǎn)區(qū)集中采購玉米，造成東北產(chǎn)區(qū)貨源供應(yīng)相對(duì)偏緊，加上農(nóng)民惜售，導(dǎo)致東北產(chǎn)區(qū)玉米價(jià)格持續(xù)堅(jiān)挺，并帶動(dòng)其他地區(qū)價(jià)格上漲。今年華北玉米霉變比例偏高意味著優(yōu)質(zhì)玉米供應(yīng)量相對(duì)減少，其價(jià)格優(yōu)勢(shì)也愈發(fā)明顯，進(jìn)而帶動(dòng)國內(nèi)市場震蕩上揚(yáng)。
另外，國際玉米價(jià)格上漲推動(dòng)因素也不可小覷。南美因干旱影響玉米產(chǎn)量，全球玉米供給趨緊，加上美元匯率走低，原油等大宗商品價(jià)格上漲，國際玉米價(jià)格呈震蕩回升態(tài)勢(shì)，對(duì)國內(nèi)玉米價(jià)格上漲形成一定推動(dòng)。
深加工企業(yè)需求旺盛
3月份至今，東北地區(qū)玉米價(jià)格上漲100至120元/噸，華北上漲60至80元/噸，廣東上漲70至80元/噸。據(jù)吉林玉米深加工企業(yè)反映，3月玉米收購價(jià)格高達(dá)2280元/噸，而在2月份約為2100元/噸，一個(gè)月上漲了10%。玉米收購價(jià)格雖不斷攀升，但農(nóng)民普遍存在惜售心理，企業(yè)面臨收糧難困境，很多企業(yè)只好抬價(jià)“搶”玉米。
在3月22日舉行的第七屆春之華飼料原料市場專題研討會(huì)上，國務(wù)院發(fā)展研究中心研究員程國強(qiáng)指出，中國玉米供需格局正在出現(xiàn)轉(zhuǎn)折性變化，由過去的相對(duì)充裕轉(zhuǎn)變?yōu)楣┎粦?yīng)求，供需缺口正逐步擴(kuò)大。他介紹，國內(nèi)玉米深加工需求已由2008年的3500萬噸增至目前的4500萬~5000萬噸，增長29%~43%。即使在全國玉米獲得豐收的前提下，由于深加工需求的快速增長，市場供需缺口仍會(huì)擴(kuò)大。
需要警惕的是，在目前的成本壓力下，深加工企業(yè)正面臨著利潤空間的降低。受原材料價(jià)格上漲影響，甚至有些加工企業(yè)已經(jīng)放棄繼續(xù)補(bǔ)進(jìn)玉米。這種現(xiàn)象在運(yùn)費(fèi)高昂的南方地區(qū)尤為明顯。廣東省茂名市某淀粉企業(yè)負(fù)責(zé)人表示：當(dāng)前玉米淀粉價(jià)格僅為3200元/噸，而原材料成本已超過2600元/噸，企業(yè)已暫時(shí)放棄玉米淀粉加工。
今年玉米繼續(xù)擴(kuò)種的可能性較大
春播季節(jié)臨近，農(nóng)民陸續(xù)開始準(zhǔn)備春播選種。由于玉米收儲(chǔ)價(jià)的逐年增幅高于大豆，2011年玉米種植凈利潤達(dá)到了320元/畝，而大豆僅為110元/畝。2012年春播季農(nóng)戶很可能傾向于種植比較收益明顯的玉米。寶城期貨的農(nóng)產(chǎn)品分析師畢慧搜集市場信息后發(fā)現(xiàn)，今年大豆種子銷售不暢，玉米種子卻供不應(yīng)求，部分品種的玉米種子價(jià)格漲幅很大。雖然距離春播還有一段時(shí)間，但就目前情況看，今年玉米繼續(xù)擴(kuò)種的可能性較大。
另外，年初國家出臺(tái)的《糧食加工業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2011―2020年）》已明確規(guī)定，中國將從嚴(yán)控制玉米非食用深加工的盲目發(fā)展。兩會(huì)期間，也有相關(guān)人士透露，我國已經(jīng)與阿根廷簽署了400萬噸的玉米進(jìn)口協(xié)議。這一切都提醒農(nóng)戶和糧食經(jīng)紀(jì)人盲目追漲的風(fēng)險(xiǎn)正在擴(kuò)大。
涉農(nóng)企業(yè)外購農(nóng)產(chǎn)品，為什么取得小規(guī)模納稅人開具的增值稅專用發(fā)票的按扣除率計(jì)算進(jìn)項(xiàng)稅額，而不按注明的稅金作為進(jìn)項(xiàng)稅額？外購的農(nóng)產(chǎn)品用于深加工即便是增值稅一般納稅人開具的發(fā)票，也不按發(fā)票注明的稅金作為進(jìn)項(xiàng)稅額，而按13%扣除率計(jì)算？既進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品深加工也進(jìn)行初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品加工，其進(jìn)項(xiàng)稅額是否要分別核算？不分別核算扣稅又是如何處理？外購農(nóng)產(chǎn)品如何進(jìn)行會(huì)計(jì)處理？對(duì)許多財(cái)務(wù)人員來說，農(nóng)產(chǎn)品的稅務(wù)及會(huì)計(jì)處理問題，是工作中的一個(gè)難題。
一、向農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者購買農(nóng)產(chǎn)品的稅務(wù)及會(huì)計(jì)處理
向農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者購買農(nóng)產(chǎn)品，以兩種扣稅憑證作為扣稅憑證，一是自行開具的收購發(fā)票；二是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者開具的自產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品銷售發(fā)票。如果外購的農(nóng)產(chǎn)品用于深加工，也就是適用稅率為17%稅率貨物，按扣除憑證和13%扣除率計(jì)算進(jìn)項(xiàng)稅額；如果外購的農(nóng)產(chǎn)品用于農(nóng)產(chǎn)品初級(jí)加工以及銷售服務(wù)，也就是適用11%稅率貨物以及銷售服務(wù)，按扣除憑證和11%扣除率計(jì)算進(jìn)項(xiàng)稅額。需要注意事項(xiàng)，納稅人從批發(fā)、零售環(huán)節(jié)購進(jìn)適用免征增值稅政策的蔬菜、部分鮮活肉蛋而取得的普通發(fā)票，不得作為計(jì)算抵扣進(jìn)項(xiàng)稅額的憑證。［例1］某玉米面粉加工廠，向農(nóng)戶收購玉米5000元，并開具了收購發(fā)票5000元；從某玉米生產(chǎn)合作社購買自產(chǎn)的玉米5000元，并取得該合作社開具的自產(chǎn)玉米銷售發(fā)票；從某超市外購蔬菜100元，并取得了增值稅普通發(fā)票。外購的玉米用于加工玉米面粉。該企業(yè)是一家農(nóng)產(chǎn)品初級(jí)加工企業(yè)，加工后的玉米面粉仍然是農(nóng)產(chǎn)品，適用稅率為11%。從農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者購買的農(nóng)產(chǎn)品直接按照收購發(fā)票和自產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品銷售發(fā)票金額和11%計(jì)算進(jìn)項(xiàng)稅額，從超市購買的蔬菜不是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者銷售的農(nóng)產(chǎn)品，在超市也是免稅的，在此不得計(jì)提進(jìn)項(xiàng)稅額。會(huì)計(jì)分錄：借：原材料——玉米8900——蔬菜1000應(yīng)交稅費(fèi)——應(yīng)交增值稅（進(jìn)項(xiàng)稅額）1100貸：銀行存款（現(xiàn)金）11000［例2］某玉米淀粉加工廠，外購的玉米用于加工淀粉，適用稅率為17%，并且外購的玉米及蔬菜的數(shù)據(jù)與上例相同。會(huì)計(jì)分錄：借：原材料——玉米8700——蔬菜1000應(yīng)交稅費(fèi)——應(yīng)交增值稅（進(jìn)項(xiàng)稅額）1300貸：銀行存款（現(xiàn)金）11000
二、向小規(guī)模納稅人外購農(nóng)產(chǎn)品的稅務(wù)及會(huì)計(jì)處理
向小規(guī)模納稅人外購農(nóng)產(chǎn)品，取得的增值稅專用發(fā)票雖說注明的稅率為3%，如果外購的農(nóng)產(chǎn)品用于深加工，則按增值稅專用發(fā)票注明的金額和13%扣除率計(jì)算進(jìn)項(xiàng)稅額；如果外購的農(nóng)產(chǎn)品用于農(nóng)產(chǎn)品初級(jí)加工及銷售服務(wù)，則按增值稅專用發(fā)票注明的金額和11%扣除率計(jì)算進(jìn)項(xiàng)稅額。［例3］某玉米面粉加工廠，向小規(guī)模納稅人購買玉米用于加工玉米面粉，取得的增值稅專用發(fā)票注明的稅金為300元，金額為10000元。該企業(yè)是一家農(nóng)產(chǎn)品初級(jí)加工企業(yè)，加工的玉米面粉適用稅率為11%，取得小規(guī)模納稅人開具的增值稅專用發(fā)票，直接按發(fā)票注明的金額和11%計(jì)算進(jìn)項(xiàng)稅，其進(jìn)項(xiàng)稅額為1100元。會(huì)計(jì)分錄：借：原材料——玉米9200應(yīng)交稅費(fèi)——應(yīng)交增值稅（進(jìn)項(xiàng)稅額）1100貸：銀行存款（或現(xiàn)金）10300［例4］某企業(yè)是一家玉米淀粉加工廠，外購的玉米用于加工淀粉，適用稅率為17%，增值稅專用發(fā)票注明的金額為10000元。會(huì)計(jì)分錄：借：原材料——玉米9000應(yīng)交稅費(fèi)——應(yīng)交增值稅（進(jìn)項(xiàng)稅額）1300貸：銀行存款（現(xiàn)金）10300三、向一般納稅人外購農(nóng)產(chǎn)品的稅務(wù)及會(huì)計(jì)處理向增值稅一般納稅人外購農(nóng)產(chǎn)品，增值稅專用發(fā)票注明的稅率為11%，如果外購的農(nóng)產(chǎn)品用于深加工，按增值稅專用發(fā)票注明的金額和13%扣除率計(jì)算進(jìn)項(xiàng)稅額；如果外購的農(nóng)產(chǎn)品用于農(nóng)產(chǎn)品初級(jí)加工和用于銷售服務(wù)，則按增值稅專用發(fā)票注明的稅金作為進(jìn)項(xiàng)稅額。［例5］某玉米加工廠，向增值稅一般納稅人購買玉米用于加工面粉，取得增值稅專用發(fā)票注明的稅金為1100元，金額為10000元。該企業(yè)是一家農(nóng)產(chǎn)品初級(jí)加工企業(yè)，適用稅率為11%，外購玉米按取得增值稅一般納稅人發(fā)票注明的稅金作為進(jìn)項(xiàng)稅額。會(huì)計(jì)分錄：借：原材料——玉米10000應(yīng)交稅費(fèi)——應(yīng)交增值稅（進(jìn)項(xiàng)稅額）1100貸：銀行存款（或現(xiàn)金）11100［例6］某企業(yè)是一家玉米淀粉加工廠，向增值稅一般納稅人購買玉米用于加工淀粉，取得增值稅專用發(fā)票注明的稅金為1100元，金額為10000元。會(huì)計(jì)分錄：借：原材料——玉米9800應(yīng)交稅費(fèi)——應(yīng)交增值稅（進(jìn)項(xiàng)稅額）1300貸：銀行存款（現(xiàn)金）11100需要說明的是，納稅人購進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品既用于生產(chǎn)銷售或委托受托加工17%稅率貨物又用于生產(chǎn)銷售其他貨物服務(wù)的，應(yīng)當(dāng)分別核算用于生產(chǎn)銷售或委托受托加工17%稅率貨物和其他貨物服務(wù)的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)項(xiàng)稅額。未分別核算的，統(tǒng)一以增值稅專用發(fā)票或海關(guān)進(jìn)口增值稅專用繳款書上注明的增值稅額為進(jìn)項(xiàng)稅額，或以農(nóng)產(chǎn)品收購發(fā)票或銷售發(fā)票上注明的農(nóng)產(chǎn)品買價(jià)和11%的扣除率計(jì)算進(jìn)項(xiàng)稅額，按此規(guī)定，則上述例2、例4、例6的會(huì)計(jì)分錄就不存在了，全部要按照例1、例3、例5的會(huì)計(jì)分錄處理。
此外，屬于農(nóng)產(chǎn)品增值稅進(jìn)項(xiàng)稅額核定扣除試點(diǎn)的納稅人，如購進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品直接銷售的，則扣除率為11%；如購進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品用于生產(chǎn)經(jīng)營且不構(gòu)成貨物實(shí)體的（包括包裝物、輔助材料、燃料、低值易耗品等），如貨物的稅率為17%，則按13%扣除，如貨物的適用稅率為11%，則按11%扣除，并且會(huì)計(jì)處理比照上述6個(gè)例子操作。
作者：王寧
1.高淀粉玉米的特性
1.1籽粒營養(yǎng)成分
普通玉米籽粒中淀粉含量在 65％左右，高淀粉玉米提高了籽粒中的淀粉含量，其籽粒的物理性狀和營養(yǎng)成分也發(fā)生了變化。高淀粉玉米的籽粒粒重、胚乳重比普通玉米高，而胚重則較低；胚乳與胚占籽粒的比例高，胚乳較大，占籽粒的比例也最大，而胚所占比例較小，胚/胚乳比值最小；籽粒淀粉含量達(dá)到 72％以上，顯著高于普通玉米；淀粉成分中支鏈淀粉和直鏈淀粉均比普通玉米高；籽粒蛋白質(zhì)含量與普通玉米差異不大，但籽粒粗脂肪的含量低于普通玉米。
1.2玉米籽粒高淀粉成因
據(jù)報(bào)道，位于玉米第5染色體上的隱性基因ae及其修飾基因共同作用可使玉米籽粒中直鏈淀粉的含量提高50%～80%。普通玉米平均含有大約27%直鏈淀粉和73%的枝鏈淀粉。隱性突變基因ae可把直鏈淀粉提高到55%～65%。有試驗(yàn)表明，通過積累ae修飾基因的輪回選擇技術(shù)，可使直鏈淀粉含量提高到80%以上。
1.3主要農(nóng)藝性狀
目前生產(chǎn)上用的高淀粉玉米品種大多是單交種，其植株形態(tài)、果穗外型、生育期等與普通玉米差別不大，常見的高淀粉玉米品種都是晚熟的馬齒型。但高直鏈淀粉玉米品種中直鏈淀粉合成受復(fù)雜的基因型與環(huán)境互作的影響。增加直鏈淀粉含量，則要降低產(chǎn)量和其它農(nóng)藝性狀。高直鏈淀粉玉米育種中遇到的主要問題是淀粉總含量的減少、較高的水分含量和最終減產(chǎn)。目前，高直鏈淀粉玉米雜交種的產(chǎn)量低于普通玉米和糯玉米雜交種的產(chǎn)量，僅為普通玉米的65%～75%。混合型高淀粉玉米在產(chǎn)量水平與普通玉米相當(dāng)。
1.4高淀粉玉米的經(jīng)濟(jì)價(jià)值
玉米是制造淀粉的重要原料之一，高淀粉玉米具有下述特點(diǎn)：(1)玉米淀粉的質(zhì)量好；(2)玉米籽粒中淀粉含量高，在相同的加工條件下，出粉率可高2％～4％；(3)玉米綜合利用的潛力較大，加工玉米淀粉后的廢料可提取玉米油、玉米蛋白粉、胚芽餅和粗飼料，幾乎玉米產(chǎn)品的 99％都可以得到利用。玉米淀粉是世界淀粉產(chǎn)量最高的一種，全世界淀粉產(chǎn)量約1100萬噸，而玉米淀粉高達(dá)900萬噸左右，占淀粉總產(chǎn)量的82％。
2.國內(nèi)外高淀粉玉米應(yīng)用概況
玉米淀粉是玉米加工的初級(jí)產(chǎn)品，是淀粉中最主要的品種。玉米原料豐富、價(jià)格便宜，而且100公斤玉米除可制得淀粉66公斤外，還可得到副產(chǎn)品：含60％蛋白質(zhì)的玉米蛋白粉6.3公斤、玉米油2.7公斤、含21％蛋白質(zhì)的纖維飼料23公斤。目前世界玉米淀粉產(chǎn)量約為3700萬噸，占淀粉總產(chǎn)量的81％。其余900萬噸為木薯、小麥、土豆等淀粉。淀粉的用途十分廣泛。除可直接使用外，還可加工成各種變性淀粉、水解產(chǎn)品等。淀粉制成的食品如粉絲、粉條等可以直接食用。淀粉作為原料可應(yīng)用于方便面、火腿腸、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中。作為發(fā)酵原料用于淀粉糖、氨基酸、酒精、抗菌素、味精等產(chǎn)品的生產(chǎn)。淀粉也可以加工成變性淀粉，廣泛應(yīng)用于造紙、紡織、食品、鑄造、醫(yī)藥、建筑、石油鉆井、選礦等領(lǐng)域。據(jù)調(diào)查，全球以玉米淀粉為原料生產(chǎn)的工業(yè)制品達(dá)1000余種。美國稱淀粉業(yè)為“朝陽工業(yè)”，其地位僅次于電子、汽車和冶金，其廣泛用途與石油類產(chǎn)品相提并論。美國淀粉加工業(yè)95%的淀粉都是玉米淀粉。我國淀粉行業(yè)中90%的淀粉來自玉米。
玉米淀粉是玉米的初級(jí)產(chǎn)品，玉米淀粉在加工過程中可獲得豐富的副產(chǎn)品，是重要的工業(yè)原料，用途很廣，涉及到30多個(gè)領(lǐng)域，如食品、醫(yī)療、紡織、造紙、包裝、石油、環(huán)保、光纖、高精度印刷線路板、電子芯片等行業(yè)。據(jù)分析每100kg玉米除可得到66kg玉米淀粉外，還可得到含60%蛋白質(zhì)的玉米蛋白粉6.3kg、玉米油2.7kg和含21%蛋白質(zhì)的纖維飼料23kg，其價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其主產(chǎn)品淀粉的價(jià)格。自20世紀(jì)90年代中期以來我國淀粉的深加工快速發(fā)展，全國淀粉糖(包括山梨醇)總量從1995年的36.19萬噸發(fā)展到1999年的101.84萬噸，年遞增率為29.52%；變性淀粉總產(chǎn)量從1995年的8.08萬噸發(fā)展到1999年的16.45萬噸，年遞增率為19.45%；味精從1994年的39.7萬噸發(fā)展到1999年的65萬噸，年增長率為10.3%；酒精從1994年的170萬噸發(fā)展到1999年的200萬噸，年增長率為3.3%。因此，玉米淀粉生產(chǎn)工業(yè)在整個(gè)玉米加工業(yè)中占有十分重要的地位，對(duì)于搞好玉米深加工、轉(zhuǎn)化和鏈?zhǔn)皆鲋稻哂兄匾饬x。
我國混合型高淀粉玉米的選育工作目前已經(jīng)取得明顯進(jìn)展，各地區(qū)都選育和審定了一批高淀粉品種在生產(chǎn)上推廣應(yīng)用。如吉林省四平農(nóng)科所（1984）選育的高淀粉玉米雜交種四丹19號(hào)，粗淀粉含量為74.52%；長春市農(nóng)科院（1986）選育的高淀粉長單26號(hào)，粗淀粉含量為76.8%；河南省農(nóng)科院（1996）選育的豫玉19號(hào)，粗淀粉含量為74.2%；哲里木盟農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所（1991）育成的高淀粉玉米品種哲單14，粗淀粉含量為74.02%；中國科學(xué)院遺傳研究所與四川省達(dá)州市農(nóng)科所（2000）聯(lián)合選育的達(dá)玉1號(hào)玉米單交種，粗淀粉含量達(dá)77.2%；中國科學(xué)院遺傳研究所與楊凌秦豐農(nóng)業(yè)科技股份有限公司（2002）合作選育的玉米單交種秦單5號(hào)，粗淀粉含量達(dá)75.98%；河南省農(nóng)科院糧作所（2001）育成的鄭單18號(hào)品種，粗淀粉含量為74.2%；2002年通過該省審定的鄭單21號(hào)，粗淀粉含量為75.87%；襄樊正大農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司1997年組配的玉米雜交種正大199，2003 年通過天津市農(nóng)作物品種審定委員會(huì)審定，粗淀粉含量76.13 %。此外還有2003年通過國審的河北承德花泰專用玉米種子新技術(shù)開發(fā)有限責(zé)任公司選育的長城淀等等。這些高淀粉品種的育成，為高淀粉玉米實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化、專業(yè)化、優(yōu)質(zhì)化生產(chǎn)奠定了基礎(chǔ)。
3.高淀粉玉米開發(fā)應(yīng)用前景
關(guān)鍵詞 玉米生產(chǎn)；現(xiàn)狀；市場競爭力；對(duì)策；吉林省
中圖分類號(hào) F326.11 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-5739（2013）01-0278-02
1 吉林省自然條件與玉米種植現(xiàn)狀
吉林省地處東經(jīng)122°～131°，北緯41°～46°，屬溫帶季風(fēng)性氣候，年均降水量400～900 mm，適宜的氣候和肥沃的土壤等自然條件非常有利于玉米的生長。吉林省與同緯度上的美國玉米帶、烏克蘭玉米帶齊名，并稱為“世界三大黃金玉米帶”，在國內(nèi)玉米生產(chǎn)中居于首位。近幾年來吉林省玉米生產(chǎn)狀況良好，形勢(shì)喜人。在國家高度重視“三農(nóng)”及國家相繼出臺(tái)了一系列圍繞農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的最直接、最有力、最果斷的政策措施的推動(dòng)下，吉林省糧食生產(chǎn)特別是玉米生產(chǎn)迸發(fā)出新的生機(jī)與活力，種植面積穩(wěn)中有升，2007—2010年，吉林省玉米播種面積占糧食作物面積的65%，產(chǎn)量占糧食總產(chǎn)的70%；玉米播種面積已占全國玉米播種面積12%左右，產(chǎn)量已達(dá)到全國總產(chǎn)量的15%左右，出口占全國50%以上。據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，2010年吉林省玉米種植面積已達(dá)306.67萬hm2，產(chǎn)量達(dá)到2 150萬t[1]。
2 吉林省玉米國際市場競爭力優(yōu)劣分析
2.1 現(xiàn)實(shí)競爭力不強(qiáng)
2.1.1 生產(chǎn)成本高，種植效益低。目前吉林省的生產(chǎn)成本為0.88元/kg，比美國高0.22元/kg，主要是勞動(dòng)力成本是美國的2.85倍，化肥成本是美國的1.8倍[2]。我國由于人均占有耕地少，生產(chǎn)規(guī)模小，規(guī)模化種植程度低，玉米主產(chǎn)區(qū)戶均種植面積少，吉林省相對(duì)戶均耕地為0.67～2.00 hm2，而美國一般農(nóng)場種植面積在333.33～666.67 hm2。由于直接成本、間接成本高，生產(chǎn)規(guī)模小，造成吉林省玉米種植效益低。
2.1.2 玉米商品品質(zhì)差。玉米品質(zhì)包括商品質(zhì)量、營養(yǎng)品質(zhì)（內(nèi)在品質(zhì)）、加工品質(zhì)和衛(wèi)生品質(zhì)（食物安全性）。與美國相比，吉林省玉米的內(nèi)在品質(zhì)基本與其接近，衛(wèi)生品質(zhì)高于美國。但我國玉米商品品質(zhì)的穩(wěn)定性和一致性差，主要原因是過于追求產(chǎn)量，晚熟品種面積大，收獲期含水量在22%～30%；由于一家一戶的種植模式，吉林省玉米存在著混種、混收、混儲(chǔ)、混銷問題，商品質(zhì)量不穩(wěn)定，其一致性不如進(jìn)口玉米，在產(chǎn)后商品化處理過程中，常常出現(xiàn)黃白粒、大小粒混雜，甚至混有其他異物。
2.1.3 玉米工業(yè)產(chǎn)品附加值低。經(jīng)過20多年的發(fā)展，吉林省的玉米加工業(yè)取得了長足的進(jìn)步，某些方面取得了突破性進(jìn)展，但與國外一些發(fā)達(dá)國家和國內(nèi)發(fā)達(dá)省份相比，還存在相當(dāng)大的差距。主要是產(chǎn)品精深加工程度偏低增值幅度小。目前吉林省玉米加工產(chǎn)品只有400多個(gè)品種，而發(fā)達(dá)國家玉米深加工產(chǎn)品有4 000多個(gè)品種[3]。
2.2 潛在優(yōu)勢(shì)明顯
2.2.1 場區(qū)位優(yōu)勢(shì)。我國周邊的日本、韓國、朝鮮和我國臺(tái)灣省年消費(fèi)量達(dá)3 500萬t以上，占全球玉米進(jìn)口量的50%[4]。據(jù)吉糧公司測算，東北玉米運(yùn)抵韓國的到岸價(jià)比美國玉米1 t低5美元，東北玉米出口具有運(yùn)距短、運(yùn)輸快捷、運(yùn)費(fèi)低廉等區(qū)位優(yōu)勢(shì)，有利于玉米主產(chǎn)區(qū)參與國際市場競爭，發(fā)展外向型玉米產(chǎn)業(yè)，開拓周邊的玉米市場。
2.2.2 食品安全優(yōu)勢(shì)。吉林省生產(chǎn)的玉米全部是非轉(zhuǎn)基因玉米，而到2009年美國玉米的85%是轉(zhuǎn)基因玉米。隨著社會(huì)及廣大消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的抵制，這給吉林省玉米及玉米產(chǎn)品出口帶來機(jī)會(huì)。同時(shí)，由于吉林省冬季寒冷，病蟲害發(fā)生相對(duì)較輕，農(nóng)藥投入相對(duì)較少，有利于綠色玉米的生產(chǎn)和出口。
2.2.3 降低成本空間大。吉林省玉米產(chǎn)區(qū)土壤肥沃，自然條件優(yōu)越，資源成本較低，農(nóng)民具有種植玉米的傳統(tǒng)。同時(shí)，已選育出一批品質(zhì)優(yōu)、綜合性狀好的專用品種，為大面積提高單產(chǎn)和質(zhì)量奠定了基礎(chǔ)。吉林省勞動(dòng)力價(jià)格低廉，通過推行規(guī)模化種植，提高機(jī)械化生產(chǎn)水平，降低生產(chǎn)成本的空間也很大[1]。
2.2.4 玉米工業(yè)基礎(chǔ)雄厚。經(jīng)過近20年的發(fā)展，吉林省玉米加工業(yè)已經(jīng)具有相當(dāng)規(guī)模，以長春大成公司和公主嶺黃龍公司為代表的50萬t以上玉米加工企業(yè)已有近10家，2011年全省兩會(huì)公布的數(shù)據(jù)顯示，吉林玉米工業(yè)生產(chǎn)能力已達(dá)1 200萬t左右，實(shí)際年加工量逾800萬t，超過玉米產(chǎn)量的40%。這些企業(yè)正在由生產(chǎn)初級(jí)產(chǎn)品向精深加工過渡，未來產(chǎn)品市場前景廣闊，競爭力更強(qiáng)。
2.2.5 具有玉米產(chǎn)品研發(fā)優(yōu)勢(shì)。吉林省現(xiàn)有聯(lián)合國援華玉米加工研究中心、國家玉米工程技術(shù)中心，國家玉米深加工工程中心3家玉米深加工重點(diǎn)科研單位，這3家科研單位匯聚了全國玉米產(chǎn)業(yè)研發(fā)的頂尖人才，使得吉林省具有得天獨(dú)厚的科研優(yōu)勢(shì)。
3 增強(qiáng)吉林省玉米國際競爭力的對(duì)策
3.1 降低種植成本，提高生產(chǎn)效率
人工費(fèi)用和物質(zhì)費(fèi)用是構(gòu)成生產(chǎn)成本的兩大要素。因此，降低玉米種植成本要從降低活勞動(dòng)成本和物化勞動(dòng)成本2個(gè)方面進(jìn)行，采用節(jié)工、節(jié)肥、節(jié)水、節(jié)藥、節(jié)種、節(jié)電等先進(jìn)技術(shù)，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率，節(jié)省人工成本和物質(zhì)消耗，達(dá)到降低成本、提高效益的目的。如：推廣滴灌節(jié)約灌溉成本；推廣測土配方施肥降低化肥使用量；鼓勵(lì)增施農(nóng)家肥，培肥地力，提高玉米品質(zhì)；推廣生物防治病蟲害，降低農(nóng)藥使用量。據(jù)省農(nóng)業(yè)廳公布的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，通過推廣節(jié)省用工和物質(zhì)費(fèi)用，可降低糧食種植成本8%以上。采取綜合措施，提高玉米品質(zhì)。一是開發(fā)推廣優(yōu)良品種。吉林省玉米在國際市場的競爭不強(qiáng)，不僅表現(xiàn)在價(jià)格方面，還表現(xiàn)在質(zhì)量上。應(yīng)大力推廣市場上銷路較好的高油、高蛋白、高淀粉等品種，使玉米生產(chǎn)結(jié)構(gòu)趨于合理化。二是嚴(yán)格限制玉米越區(qū)種植。種子管理部門、工商部門要嚴(yán)厲打擊不適合吉林省種植的晚熟品種進(jìn)入吉林省種子市場。農(nóng)技推廣部門要做好對(duì)農(nóng)民的教育培訓(xùn)工作，使農(nóng)民充分認(rèn)識(shí)農(nóng)作物越區(qū)種植的危害，讓他們主動(dòng)抵制越區(qū)種植。三是增施農(nóng)家肥和有機(jī)肥。過度使用化肥不但增加種植成本，而且還會(huì)導(dǎo)致土地板結(jié)、退化，造成環(huán)境污染，最終導(dǎo)致玉米品質(zhì)下降。柳河縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣總站進(jìn)行試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)增施農(nóng)家肥與不施農(nóng)家肥的對(duì)照相比玉米成熟期可提前2～3 d，百粒重增加0.4 g，單位面積產(chǎn)量提高1 008 kg/hm2，降低生產(chǎn)成本（化肥） 270元/hm2，可增加純收入1 278元/hm2。從而說明，玉米增施農(nóng)家肥不但可以降低生產(chǎn)成本，提早成熟，還可以提高玉米的產(chǎn)量和質(zhì)量。因此，增施農(nóng)家肥和有機(jī)肥對(duì)于提高效益、培肥地力、提高玉米品質(zhì)，增強(qiáng)玉米競爭力非常有力，政府應(yīng)當(dāng)制定政策予以鼓勵(lì)。四是實(shí)行合理輪作。影響吉林省玉米品質(zhì)的因素還有一個(gè)就是玉米連作現(xiàn)象。由于幾年甚至十幾年連作，造成了玉米病蟲草害嚴(yán)重，玉米品質(zhì)下降，為了提高玉米品質(zhì)，必須改變廣大農(nóng)民的這一種植習(xí)慣，通過玉米與矮棵作物如大豆、小麥等進(jìn)行合理輪作，來提高玉米品質(zhì)和產(chǎn)量。五是規(guī)范種植品種。由于一家一戶種植多個(gè)品種，收獲脫粒后粒型大小、顏色都不一致，外觀質(zhì)量表現(xiàn)不好，極大影響了玉米商品性。為了提高玉米的商品性，必須由當(dāng)前的每戶種植多個(gè)品種向一村一鄉(xiāng)種植1～2個(gè)品種過渡。六是適時(shí)晚割晚收。近幾年農(nóng)村廣大農(nóng)民擔(dān)心玉米收獲過晚丟失，在秋霜后立即收割，導(dǎo)致成熟度不好、色澤差、容重低，既降低了產(chǎn)量又影響了質(zhì)量。特別是偏晚熟品種，收獲后含水量高，易發(fā)霉變質(zhì)或是色澤不好，最后低價(jià)出售，減少了收入。針對(duì)此種現(xiàn)象，公主嶺市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣總站進(jìn)行了試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)秋霜后10～15 d收獲，玉米在稈棵上自然降水，不但色澤好，容重高，而且還可達(dá)到增產(chǎn)效果，是一項(xiàng)行之有效的提質(zhì)、增產(chǎn)措施。
3.2 完善水利設(shè)施，保證旱澇保收
多渠道增加以水利為重點(diǎn)的農(nóng)業(yè)基本行動(dòng)措施投入。建設(shè)一批旱能灌、澇能排的穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)農(nóng)田，提高農(nóng)業(yè)抗災(zāi)防災(zāi)能力。農(nóng)田水利建設(shè)需要長期地積累和不斷地更新完善，近期要突出抓好3項(xiàng)工作。一是完善大型水利工程配套。下大力氣抓緊完善一批重點(diǎn)水利工程的配套工程項(xiàng)目，加快推進(jìn)大中型灌區(qū)節(jié)水改造和病險(xiǎn)水庫除險(xiǎn)加固，突出抓好田間配套，充分發(fā)揮現(xiàn)有的水利設(shè)施的作用。二是加快小型農(nóng)田水利設(shè)施建設(shè)。在大中型水利工程難以覆蓋的地方，要優(yōu)先安排資金，引導(dǎo)農(nóng)民因地制宜興建一批水窖、集雨池等積水灌溉工程。在有水無井、配套不健全的地方，進(jìn)行井電配套、渠系延伸，擴(kuò)大灌溉面積。三是普及推廣節(jié)水灌溉技術(shù)。要因地制宜大力發(fā)展節(jié)水灌溉，重點(diǎn)發(fā)展投資大、效益高的噴灌、滴灌、霧灌等節(jié)水灌溉模式以及地埋管道、軟帶微噴等經(jīng)濟(jì)實(shí)用的節(jié)水灌溉模式。
3.3 堅(jiān)持綠色生產(chǎn)，打造吉林省特色
做好玉米品種優(yōu)化。努力提高科技在玉米生產(chǎn)中的投入比重，要加快種子工程建設(shè)，引進(jìn)優(yōu)質(zhì)種源，抓好良種繁育與推廣，選育適合黃金玉米帶的優(yōu)質(zhì)專用玉米品種。同時(shí)還要加大新技術(shù)、科研成果的推廣力度，大力發(fā)展抗旱、抗倒伏、抗螟蟲的特用型玉米品種，促進(jìn)增產(chǎn)方式的轉(zhuǎn)變。短期內(nèi)不種植轉(zhuǎn)基因玉米。轉(zhuǎn)基因玉米自問世以來，其安全性一直備受爭議。現(xiàn)今科學(xué)不能證明其有害，以風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防的原則，對(duì)于轉(zhuǎn)基因食品采取強(qiáng)制性特殊標(biāo)簽制度，加強(qiáng)控制。因此，不使用轉(zhuǎn)基因技術(shù)是保護(hù)黃金玉米帶、增強(qiáng)國際競爭力的有利保證。
3.4 適度規(guī)模經(jīng)營，推廣農(nóng)業(yè)機(jī)械
當(dāng)前吉林省一家一戶小規(guī)模經(jīng)營是限制生產(chǎn)成本降低的直接因素，打破一家一戶分散經(jīng)營是提高生產(chǎn)效率的根本所在。當(dāng)前，可采取農(nóng)民以土地入股的方式實(shí)行土地流轉(zhuǎn)，進(jìn)行規(guī)模化試點(diǎn)。就是通過政府引導(dǎo)，在保持農(nóng)民土地承包權(quán)的基礎(chǔ)上，以土地入股的方式把經(jīng)營權(quán)交給種植大戶，保證農(nóng)民的合理收益，鼓勵(lì)參股的農(nóng)民發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)，或由政府牽頭與沿海發(fā)達(dá)地區(qū)協(xié)作為其聯(lián)系就業(yè)崗位實(shí)現(xiàn)外出務(wù)工，逐步實(shí)現(xiàn)以村民小組或村為單位，建立農(nóng)業(yè)生產(chǎn)公司，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)集約化經(jīng)營，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)機(jī)械化和現(xiàn)代化，提高農(nóng)業(yè)效益。
3.5 實(shí)現(xiàn)工業(yè)升級(jí)，延長產(chǎn)業(yè)鏈條
3.5.1 實(shí)行資源整合發(fā)展現(xiàn)代化大型企業(yè)集團(tuán)。目前吉林省已經(jīng)有玉米加工企業(yè)500多家，其中產(chǎn)能50萬t以上有10家左右，整個(gè)產(chǎn)能已達(dá)1 200萬t。根據(jù)國際玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)以及我國玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，吉林省應(yīng)加強(qiáng)玉米加工業(yè)產(chǎn)業(yè)布局規(guī)劃，淘汰年加工能力10萬t以下的低水平、高消耗、污染嚴(yán)重的落后產(chǎn)能，尤其是沒有污水處理設(shè)施的小型淀粉和淀粉糖（醇）產(chǎn)能，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整優(yōu)化升級(jí)，提高產(chǎn)業(yè)整體競爭力。堅(jiān)持扶優(yōu)扶強(qiáng)的原則，鼓勵(lì)和支持具有一定生產(chǎn)規(guī)模、市場前景看好、發(fā)展?jié)摿Υ蟮默F(xiàn)有玉米深加工企業(yè)，通過聯(lián)合、兼并和重組等形式，發(fā)展以大成公司、黃龍公司、賽力事達(dá)、中糧生化為產(chǎn)業(yè)龍頭，實(shí)行資源整合，發(fā)展具有技術(shù)先進(jìn)、節(jié)能環(huán)保、產(chǎn)品線豐富、品質(zhì)優(yōu)良、競爭力強(qiáng)的現(xiàn)代化大型企業(yè)集團(tuán)，提高產(chǎn)業(yè)的集中度和核心競爭力。形成以大型企業(yè)為主導(dǎo)、中小企業(yè)配套合理的產(chǎn)業(yè)組織結(jié)構(gòu)，優(yōu)化玉米加工業(yè)區(qū)域布局，推動(dòng)結(jié)構(gòu)調(diào)整，做大做強(qiáng)玉米加工產(chǎn)業(yè)[4]。
3.5.2 加強(qiáng)產(chǎn)品研發(fā)增強(qiáng)升值空間。加快高新技術(shù)開發(fā)，形成一批具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的技術(shù)和具有高科技含量、高附加值、高商品率的深加工產(chǎn)品[5]。因此，玉米深加工的產(chǎn)品系列很寬，產(chǎn)業(yè)鏈也很長，升值空間巨大，產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、化工、食品等多個(gè)行業(yè)。吉林省應(yīng)繼續(xù)對(duì)玉米淀粉企業(yè)進(jìn)行扶持，完善后續(xù)產(chǎn)品的開發(fā)和利用，把生產(chǎn)的淀粉就地進(jìn)行深加工，盡快改變玉米淀粉作為二級(jí)原料出售的局面。
3.6 實(shí)施品牌戰(zhàn)略，打造知名商標(biāo)
依托玉米加工大型企業(yè)集團(tuán)，鼓勵(lì)企業(yè)實(shí)施品牌塑造、品牌營銷、品牌創(chuàng)新，提高品牌知名度，以品牌占領(lǐng)市場。政府有關(guān)職能部門要加大知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)力度，創(chuàng)造公平競爭的環(huán)境，對(duì)企業(yè)申報(bào)名牌產(chǎn)品給予大力支持，積極培育和扶持知名品牌。
4 參考文獻(xiàn)
[1] 王鵬文，潘萬博.我國玉米發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢(shì)分析[J].天津農(nóng)學(xué)院學(xué)報(bào)，2005，12（3）：53-57.
[2] 專用玉米優(yōu)勢(shì)區(qū)域發(fā)展規(guī)劃[EB/OL].（2010-10-24）[2012-11-10].http：//chinamazie.co/.
[3] 劉樹坤，楊納華.中國玉米國際競爭力狀況及其影響因素[J].調(diào)研世界，2003（11）：39-40.
